Мангольд как сохранить: Заморозка мангольда на зиму – лучшие рецепты заготовок

Содержание

Как готовить мангольд

Мангольд известен как один из самых питательных листовых овощей и обладает многими полезными свойствами для организма человека. Относится он к тому же семейству, что свекла и шпинат. У него большие мясистые, но нежные на вкус, листья зеленого, красного или желтого цвета и толстые стебли, похожие на стебли ревеня.

Чем полезен мангольд

Здоровье – это основное, что есть у человека. Во многом оно зависит от того, что мы едим. Употребление полезных питательных продуктов является ключевым моментом, чтобы поддерживать его и сохранять на долгие годы.

Темная листовая зелень, к которой он относится, считается очень полезной. Именно в таких овощах присутствует максимальное количество полезных веществ.

В его составе содержится более дюжины различных фитонутриентов, относящихся к мощным антиоксидантам, придающие ему противовоспалительные свойства, защищают сердце и сосуды.

Флавоноиды оказывают влияние на уровень сахара в крови, что важно для диабетиков, поддержания нормального веса и сохранения жизненной энергии.

Витамины, среди которых есть особо важные, такие как С, А, Е, К, группы В принимают участие во многих метаболических процессах, защищают от инфекций, поддерживают зрение, улучшают память и сохраняют кожу здоровой.

Минералы поддерживают здоровье костей, участвуют в производстве кровяных клеток.

Пищевые волокна стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению вредных токсинов.

Сегодня многие хотят сначала знать сколько имеется калорий и жира в том или ином продукте. Что касается мангольда, то 35 грамм содержит всего 7 калорий. В этих 7 калориях всего 1 грамм жира.

Еще один плюс в его пользу – в нем совсем нет холестерина.

Поэтому, если вы скрупулезно каждый день подсчитываете калории, то мангольд в этом списке достоин занять одно из лидирующих мест.

Читайте по теме: Мангольд польза и вред

Как готовить мангольд

Мангольд по внешнему виду похож на свекольную ботву. Вкус листьев находится между шпинатом и капустой кале: немного жестче, чем шпинат, но нежнее, чем листья кале. Стебли такие же жесткие, как у свеклы.

Он бывает нескольких видов:

С зелеными листьями и белыми стеблями с приятным ароматом;

С красными листьями, очень похожими на свекольные как по внешнему виду, так и по вкусу;

С листьями других цветов от белого, розового до золотистого. Все эти сорта представляют собой труд селекционеров.

Независимо от цвета листьев, все виды мангольда имеют длинные и ребристые стебли. Они не съедобны в сыром виде, но очень вкусные в приготовленном.

Как и шпинат, мангольд можно обжарить на растительном масле, добавить в рагу, суп.

Секрет приготовления – готовка на очень слабом огне и медленно. Это может занять около 40-45 минут. Поскольку стебли плотнее, чем листья, они требуют более продолжительной готовки.

Листья и стебли готовят раздельно: сначала отваривают или обжаривают черешки пока они станут мягкими и затем добавляют листья.

Мангольд – это один из трех овощей, который содержит щавелевую кислоту. Поэтому перед приготовлением его нужно пробланшировать в большом количестве воды. При такой предварительной подготовке удаляется около 50 процентов щавелевой кислоты. Это особенно важно соблюдать для людей, которые склонны к образованию камней.

Воду, в которой кипятили мангольд, выливают. Для дальнейшего приготовления ее лучше не использовать из-за наличия в ней большого количества кислоты.

Вымойте листья в раковине или большой миске с водой, пока он не будет очищен от земли. Слейте воду и обсушите.

Сложите каждый лист пополам и вырежьте центральную жилу.

Уложите несколько обрезанных листьев друг на друга. Сверните в рулон.

Нарежьте. Хотя листья можно бланшировать целыми.

Нагрейте воду в 3-х литровой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте их. Кипятить 1-2 минуты. Отсчет времени начинайте с момента, как только вы опускаете их в воду.

Черешки можно нарезать сразу кусочками нужной длины или разрезать на несколько частей. Кипятить 3-4 минуты.

Если собираетесь бланшировать сразу листья и черешки, то:

При толщине стеблей более 2,5 см проварить их 2 минуты и добавить листья. Варить вместе еще 2 минуты;

При толщине менее 2,5 см – можно опустить в воду сразу вместе с листьями и проварить 3 минуты.

Закрывать кастрюлю во время бланширования не нужно. Так больше удаляется щавелевой кислоты.

Слейте воду через сито или дуршлаг и отожмите листья. Черешки оставьте на сите, чтобы стекла лишня вода.

Как выбрать и хранить мангольд

Мангольд может быть доступен круглый год. На огороде его выращивают в летний период. В теплицах – все остальное время.

Покупая салат, выбирайте с яркими и свежими листьями, без обесцвечивания и следами порчи. Стебли должны быть твердыми.

Растения с более крупными листьями более жесткие, чем с мелкими.

Хранить его нужно в перфорированном или полиэтиленовом пакете в холодильнике. При правильном хранении он не будет испорчен примерно около недели. Мыть перед хранением нельзя, так как лишняя влага будет способствовать более быстрой порче. Главное встряхните хорошо, чтобы очистить от земли, песка или другого мусора.

Выращивание мангольда | Все о растениях

Мангольд выращивание в Подмосковье

Мангольд – листовая свекла, которую часто сравнивают со шпинатом, не образует корнеплодов, пышная розетка листьев растет вверх. Мангольд выращивают как обычную свеклу, которой он по питательности и целебным свойствам не уступает. В пищу употребляют не только листья растения, но и черешки. Регулярное употребление мангольда в пищу повышает иммунитет, способствует очищению стенок сосудов, улучшает работу сердца и печени.

В Подмосковье мангольд выращивают как однолетник. Растет он очень быстро, через 2,5-3 месяца после посадки можно собирать урожай. Чтобы листовая свекла не зацвела, у нее нужно обламывать краевые листья. За сезон с одного квадратного метра можно получить до 10 кг чудесных листьев и черешков, которые срезают практически до конца октября при нашей теплой осени последних лет. Если зима теплая и розетки мангольда перезимуют, то на следующий год появляются цветоносы и вызревают семена. Корни мангольда в пищу не употребляют, они безвкусны и несъедобны.

Мангольд можно выращивать на подоконнике в горшке. Прекрасные ароматные листья неплохо растут и зимой, а если есть возможность досвечивать зеленых питомцев, то просто великолепно.

В зависимости от сорта, листья могут быть пупырчатые или закрученные по краям. Цвет их варьируется от темно – зеленого до желто – зеленого, прожилки имеют красноватый оттенок. Мангольд станет украшением в декоративном огороде.

Различают два вида мангольда: листовой и черешковый. Листовой формирует пышную розетку листьев и используется, в основном, для салатов, голубцов. У черешкового мангольда широкие, крепкие, сочные черешки, которые, как и спаржу, тушат, варят, жарят.

Расположение, почва

Где посадить мангольд?

Место для посадки должно быть солнечное или полутень (4-5 часов освещенное). Растет практически на любой почве, но любит богатые суглинки с нормальной кислотностью (рН 6-6,8). Лучшими предшественниками для мангольда являются томаты, картофель, огурец, капуста, бобовые и лук (репчатый, порей, зеленый).

Участок под посадку мангольда готовят осенью, его хорошо перекапывают на глубину 30-35 см, убирая корни сорняков, и вносят компост (перегной). Если почва кислая, то добавляют доломитовую муку.

Посадка

Когда можно сажать мангольд в Подмосковье? Посадку мангольда проводят, когда почва прогреется до +10 градусов (в Подмосковье это 5-10 мая). Если семена попадают в непрогретую почву, то велика вероятность, что растение пойдет в стрелку (цветение).

Семена мангольда годны для посевов в течение 3 лет. Если семена старые, перед посадкой они должны пройти предпосевную обработку. Высаживают мангольд рядками через 10 см, но и одно растение станет украшением вашего сада. Листья у него крупнее, чем у свеклы, поэтому между рядами расстояние должно быть 30-35 см. Семена присыпают сверху почвой на 2 см. Всходы появляются через 2-3 недели. Обязательно нужно прореживание!

Можно выращивать мангольд через рассаду. В марте или апреле для получения ранней зелени высевают мангольд в емкости с подготовленной почвой (можно использовать покупную почву для рассады). После того, как появится первый настоящий лист, рассаду пикируют (кто не знает, что это, загляните в «словарчик»). На постоянное место рассаду высаживают, когда минует угроза возвратных заморозков (в Подмосковье с 3 по 10 июня).

Уход

Мангольд – неприхотливое растение, особого ухода не требует. Однако он не любит ни засухи, ни переувлажнения почвы, поэтому полив умеренный. Хорошо применять мульчирование почвы под мангольдом, так как листья разрастаются и влаге проблематично добираться к корням. А поливать нужно обязательно, если стоит жаркая погода, иначе листики могут горчить.

Подкормки

Мангольд растет прекрасно и без подкормок, если высажен в подготовленную с осени почву. Однако один раз в 3 недели можно полить раствором комплексных минеральных удобрений (чайная ложка гранул на ведро воды). Подкормки обязательно совмещаем с поливом.

Подкармливать азотными удобрениями мангольд рекомендуется только в начале роста, его листья накапливают нитраты. Но если листья бледные и слабо растут, значит азота не хватает. Рекомендую в этом случае подкормить мангольд любым питательным настоем, разведенным водой 1:10.

Уборка

Когда можно собирать мангольд?Когда можно срезать листья?

Начинают уборку (обламывание листьев для салатов), когда мангольд достигнет 15-20 см. И делают это регулярно, тогда быстрее нарастают новые листья. Если вы любите готовить мясистые черешки (жарить, например), оставьте несколько растений, не обламывая листья, и черешки созреют. В холодильнике листья и черешки можно хранить практически без потери витаминов до 2 суток.

На зиму оставляют пару розеток мангольда для получения ранней зелени весной. Растения окучивают торфом, присыпают опавшими листьями или укрывным материалом. При теплой благоприятной зиме мангольд перезимует, весной будет ранняя зелень, а потом будут цветочные стрелки. Так же корневища мангольда можно сохранить зимой в подвале, а весной снова высадить и получить семена.

Из мангольда готовят прекрасные салаты, холодные супы, ботвинью, рецепты которых можно посмотреть на сайте: zeleni-mir.ru.

Болезни и вредители

У мангольда почти нет вредителей и болезней.

Однако иногда можно увидеть мелкие дырочки в листьях – это поработала земляная блошка. Чтобы избежать ее нападок, накрывают посадки лутрасилом или спанбондом. Так же можно высадить рядом растения – ловушки – китайскую капусту или баклажаны.

Так же можно заметить небольшие ходы в листьях, которые прогрызли личинки минирующих мух. Зараженные листья просто обрывают. Если вы часто собираете листочки для использования в пищу, то у вас проблем с минирующей мухой возникнуть не должно, она поражает старые листья. И, конечно, сорняки нужно своевременно убирать.

Мангольд – это неприхотливая культура, которой не страшны легкие заморозки, растет даже после кратковременного сильного мороза (-10 градусов).

Применение в ландшафтном дизайне

Сажают мангольд вместе с любой зеленью. Хорошо сочетается с брокколи и кочанной капустой, так как считается осенней культурой.

В начале лета в компаньоны к мангольду можно выбрать гайлардию, анютины глазки, календулу или лобулярию. Осенью мангольд замечательно смотрится рядом с бронзовым фенхелем, серебристой полынью, солнечной рудбекией.

C ЭТОЙ СТАТЬЕЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Свекла мангольд – выращивание, хранение и употребление.

Мангольд – из семейства амарантовых, двухлетнее растение, которое иногда называют шпинатной свеклой. Листовая свекла мангольд не только очень красивое декоративное растение, но еще и полезное. В черешках и листьях этого растения высокое содержание белков, каротина, сахара, соли кальция, фосфора и железа, а также витамина С и витаминов группы В и Р. Мангольд также и лекарственное растение, он укрепляет иммунитет, полезен при повышенном давлении, помогает при заболеваниях диабетом, почечнокаменной болезни, анемии.

Выращивание свеклы мангольд.

Хоть это растение и двулетнее, но выращивать его в наших широтах лучше всего, как однолетнее. Так, как зимой оно может замерзнуть. Выращивают мангольд семенами, которые высеивают сразу в грунт в начале мая. Для получения зеленой продукции рано весной можно провести посев семян мангольда в зиму, но в таком случае в апреле и мае ростки нужно укрывать от весенних заморозков.

Как и свекла, мангольд растет хорошо на плодородной почве. Мангольд вырастет невкусным, если посадить его на тяжелой, глинистой или песчаной почве. Не стоит также его высаживать в тени. Лучше всего выращивать этот овощ после огурца, томата, картофеля, моркови и разных бобовых культур. Так как у мангольда, свеклы и шпината общие заболевания и вредители, то его нельзя высаживать после этих растений.

Почву для посадки мангольда, как и для свеклы лучше подготовить осенью, удобрить навозом, который отстоится за зиму, так как от свежего навоза растение может сгнить. Если приходится подготавливать грядку весной, нужно ее перекопать глубоко, не меньше чем на 40 см. Мангольд нужно поливать известковым раствором, приготовить который можно, разведя стакан извести в воде – в 10-ти литрах.

Также, при посадке на дно бороздки нужно насыпать золу, так как мангольд нуждается в подкормке кальцием, калием, бором и натрием. Если мангольд высеивают в начале мае, то семена не нужно предварительно замачивать, а вот если в конце, то семена стоит предварительно замочить. Сеют с междурядьем – 35-40 сантиметров. Первые всходы появляются уже спустя 8-10 дней.

Хранение и употребление.

Срезать листья можно, когда они вырастут в высоту приблизительно на 25 сантиметров. Листья мангольда нужно срезать вместе с черешками. В октябре мангольд убирают, выдергивая все растение вместе с корешком, оно будет сохранять свежеть в подвале еже около двух недель. Если хотите лакомиться зеленью мангольда и зимой, тогда нужно срезать аккуратно листья, и хранить их во влажном песке. И по надобности высаживать корни в парнике или теплице.

В еду употребляют как листья, так и черешки шпинатной свеклы. Листья применяют для приготовления борщей, салатов, а отваренные черешки используют в качестве гарнира, или обжаривают в сухарях. Кроме этого черешки и листья можно использовать при солении капусты.

Мангольд — посадка и уход в открытом грунте, рецепты приготовления

Родственник традиционной свеклы – листовая свекла мангольд начала культивироваться более 2000 лет назад еще в Древних Египте и Греции. На Руси растение нашло свое применение в ХI веке. Тогда люди добавляли к своему рациону, как полезные вершки, так и сочные черешки мангольда.

Сорта мангольда

Высота мангольда может достигать 70 см. Благодаря красивой разноцветной ботве этот овощ не только является украшением любого огорода или цветника, но также имеет приятные вкусовые качества. Зеленью ее не назовешь, так как свекла мангольд относится к овощным культурам и чаще всего применяется при украшении блюд. Свеклу также готовят и добавляют в самые разные блюда. Этот продукт уже давно пришелся по вкусу гурманам во всех уголках мира. Для приготовления блюд используется молодой и сочный черенок растения. Ее с успехом также можно добавлять в корм домашним травоядным животным. Полезными свойствами мангольда можно назвать ее лечебные особенности. Особенно эффективна свекла при диабете, болезнях почек, анемии.

В земледелии различают в основном два типа свеклы мангольд – это черешковая свекла и листовая. В свою очередь декоративная черешковая свекла подразделяется на такие сорта:

мангольд алый. Имеет ярко-красный черешок и зеленые волнистые листья. Может быть использован как шпинат;
с зеленым черешком;
с серебристо-белым черешком. Имеет гофрированные листья;
черешки с красным, малиновым или фиолетовым оттенком;
черешки с желтым и оранжевым оттенком.

Листовая свекла носит такие названия:

мангольд зеленый;
зимний;
швейцарский, желтого цвета;
постоянно растущий. Все виды листового мангольда имеют сильную розетку и множество листьев.

Как выглядит свекла мангольд, вы можете увидеть на фото.

Мангольд и его полезные свойства

Пригодны к употреблению не только листья растения, но и его черешки, в которых также содержится огромное количество полезных веществ. В составе молодой свеклы имеются такие компоненты, как:

Витамин С и В, В2.
Витамины РР, Р.
Калийная, кальциевая, фосфорная и железная соли.

Листовая свекла мангольд ценна не только наличием витаминов в своем составе, но и отличным вкусом. Растение имеет высокую урожайность. Садоводы отмечают, что с одной небольшой грядки можно собрать более 1 кг пригодных к употреблению листьев и черешков. Ранней весной тепличный овощ особенно богат витаминами, поэтому доктора рекомендуют употреблять продукт в большом количестве. На этом полезные свойства свеклы не закончены. При регулярном ее употреблении улучшается работа печени, сердца и сосудов. Давайте мангольд в пищу детям, так как растение повышает иммунитет и улучшает рост. Кроме того, этот продукт эффективен в борьбе с облысением. Для активации роста волос на определенный участок головы наносят кашицу из растения.

Выращивание мангольда

В европейских странах листовая свекла мангольд считается двухлетним растением, но с нашим климатом ее выращивание производится один раз в год. Это обусловлено слишком морозной зимой, когда растение не способно выдерживать низких температур. Хотя мангольд способен спокойно переносить относительно мягкую зиму. Не запрещается также выращивание этой зелени в теплицах под пленкой. Осенью также заблаговременно следует подготовить почву на грядке. Для этого ее удобряют навозом на всю зиму.

Выращивание мангольда:

В почву с температурой около + 4 градусов семена овощей засевают поздней осенью. Как правило, делается это в деревянных ящиках с грунтом. Перед посадкой семян их необходимо 2 часа подержать в марганцевом растворе.
Через 14 дней начинаются первые всходы. Необходимо засевать растение в плодородную почву, тогда свекла получится сочной и вкусной. Если вы оставите прорастать семена в тяжелой и песчаной почве, то мангольд вырастет безвкусным.
На протяжении зимы следует часто поливать рассаду, а в начале мая ее сажают в землю. При посадке следует избегать мест в тени, иначе растение замедлит свой рост.
Растения высаживают на расстоянии 25 см друг от друга. Также каждый раз необходимо менять место посадки овоща, так как на старом месте могут быть вредители, которые охотятся за сочными листьями и стеблями свеклы. Садоводы рекомендуют высаживать мангольд на месте, где ранее были посажены томаты, огурцы, бобовые, морковь или картофель.
Только что высаженную рассаду надо полить раствором извести из расчета 1 стакан на 10 л. воды. Таким образом, свекла получает удобрения. Не стоит также забывать про обильный полив. Если не соблюдать водный режим, то листья мангольда будут жесткими. При прорастании саженцев не стоит забывать о прореживании рядов мангольда.
Чтобы повысить урожайность мангольда, почву на грядке необходимо постоянно взрыхлять, таким образом, подавая кислород к корням растения.
Периодически надо проводить прополку, уничтожая сорняки, которые, в том числе, могут быть возбудителями грибковых заболеваний свеклы. Цветоносы надлежит выламывать.
Когда у растений сформировывается мощная розетка на 6 листьев, а это примерно июль-август, можно начинать сбор урожая.

Мангольд очень любит различные органические прикормы. Однако не стоит забывать, что это растение легко впитывает нитраты, поэтому подкормка проводится в определенных дозах. Для удобрения мангольда подойдет перегной и минеральные удобрения.

Прикармливают листовую свеклу также зелеными удобрениями.

Уборка и хранение мангольда

Правила уборки и хранения:

После высадки в мае листовые сорта мангольда готовы к уборке уже через 2,5 месяцев после посадки саженцев в грунт, черешковые – через 3 месяца. Как ориентир, высота листьев растений должна составлять около 25 см.
Крупные листья вместе с черешками аккуратно вырезайте ножом. Процедура производится очень осторожно, чтобы не испачкать и не повредить листья. В среднем с одной грядки длиной в 1 метр можно собрать 1 кг урожая.
Только срезанные листья растения нужно использовать сразу же после срезания или хранить в холодильнике не более 2 суток. Так рекомендуют садоводы.
Если вы хотите сохранить ботву мангольда на более длительный срок, то достаточно на зиму оставить ее во влажном песке.
Новые листья могут нарастать снова до октября месяца, а затем корешки растений необходимо убрать полностью.

При правильном выращивании свекла мангольд образует мощную розетку, раздвоенный корень и много листьев. Если ваше растение пережило зиму, то на второй год оно образует длинные стебли с цветками и семенами. Съедобными в мангольде являются черешки и листья, корни безвкусны и не пригодны к употреблению.

Очень важно высадку саженцев и семян проводить в хорошо освещенном месте, а также своевременно прореживать ряды мангольда (по достижению растением высоты в 3 см). Если этого не проводить – то свекла замедлит свой рост и развитие, а также сократится ее урожай. Среднее расстояние между саженцами листовой свеклы должно составлять 8 см.

У растения с обильным поливом всегда будут объемные и сочные листья. На качество и вкус мангольда также влияет уровень кислотности почвы, мангольд не любит кислотные грунты.

Противопоказания к применению мангольда

Не всем разрешается употребление мангольда в пищу:

В мангольде содержится много витамина К и его количество может превысить суточную норму, необходимую для человеческого организма. Поэтому, необходимо употреблять свеклу в умеренном количестве. В избытке витамин К провоцирует увеличение тромбоцитов, повышает вязкость крови. Знать меру в потреблении мангольда необходимо людям, страдающим варикозным расширением вен, тромбофлебитом, мигренями, а также имеющим повышенный уровень холестерина.
В составе листовой свеклы имеется щавелевая кислота и чтобы снизить ее концентрацию, мангольд необходимо проваривать и затем только добавлять в блюда. В избытке щавелевая кислота противопоказана людям с болезнями почек и желчного пузыря.

На организм здоровых людей свекла мангольд вредного воздействия не оказывает.

Вредители и болезни мангольда

У свеклы есть множество вредителей:

Употребление мангольда

Большие и сочные листья свеклы подходят для приготовления витаминных салатов, винегрета и различных закусок. Зелень добавляют в супы, вторые блюда. Ее также можно тушить на масле. Черешки необходимо отваривать в соленой воде и обжаривать на сковороде.

Вкусные листья мангольда также можно заквашивать, как капусту, а черешки – замариновывать как огурцы в банке в вертикальном положении.

Для сохранения максимального количества витаминов в мангольде его необходимо просто отваривать в течение нескольких минут и после этого, порезав на кусочки, добавлять в омлеты, пасту, смешивать с заправками и соусами.

Как вариант, из мангольда можно приготовить такие блюда:

вегетарианская лазанья;
ботвинья;
витаминные салаты с мангольдом;
голубцы в листьях свеклы;
пирожки из слоеного теста с мангольдом;
черешки, тушеные в сметане;
картофельные гнезда с листовой свеклой;
тасканский суп;
чечевица с мангольдом.

И это еще не полный перечень всевозможных деликатесов, которые можно приготовить с листовой свеклой. Подключив фантазию и выдумку вы можете радовать своих близких авторскими и оригинальными блюдами с добавлением мангольда.

Выращивание мангольда. Видео

Мангольд – растение из семейства Амарантовые, близкий родственник свёклы. Его листья и черешки весьма полезны для здоровья, вкусны и сочны. Их едят сырыми, консервируют, маринуют, добавляют в супы и гарниры. Выращивание культуры не требует обширных познаний в садоводстве, и не является слишком хлопотным делом. Именно об этом мы и поговорим сегодня. Расскажем о выращивании мангольд из семян в открытом грунте, посадке после получения рассады, уходе.

Это мангольд (фото) :

Сеем мангольд в открытый грунт

Сроки посева семян растения в разных местностях могут различаться. Хотя культура даёт всходы при достаточно низкой температуре (+5), всё же сеять её лучше тогда, когда воздух прогреется хотя бы до 18 градусов. В средней полосе посев осуществляют в грунт не раньше конца апреля, если уже миновала угроза ночных заморозков. Посадка в открытый грунт семян в южных областях можно делать на две-три недели раньше или вообще в конце октября, чтобы получить ранней весной полезную зелень. А вот в северных регионах стоит использовать рассадный способ выращивания.

Посадка мангольд на рассаду

Если вам предстоит вырастить листовую свёклу с помощью рассады, то посев семян мангольд можно произвести уже в середине марта. Для этого вначале замачивают семена на 12 часов. Нужны ящики, наполненные питательным субстратом. Семена углубляют на 2 см в почву, увлажняют, накрывают плёнкой. Её нужно периодически убирать, чтобы проветрить тепличку и увлажнить землю. Всходы проклёвываются уже к 14 дню.

Пикировка производится, когда у сеянцев образуется около 2-3 настоящих листиков. В это время лучше всего пересадить молодой мангольд в отдельные горшочки. Молодые растения нужно поливать умеренно и обеспечить им доступ рассеянного света. В конце мая можно пересаживать рассаду на огород.

Подготовка к пересадке

Стоит отметить, что мангольд лучше сажать на место, где ранее росли культуры, которые удобряли органикой, так как мангольд предпочитает питательные суглинки. Место лучше выбрать солнечное или с очень лёгкой ажурной полутенью. Это не просто предпочтение культуры – в тени мангольд имеет свойство накапливать много нитратов в листьях, да и рост его значительно замедляется. Участок должен быть подготовлен ещё осенью, в это время вносят перегной и хорошо перекапывают землю. Весной же, за пару недель до посева или посадки, вносят под перекопку минеральные удобрения. Если почва на огороде кислая, следует её произвестковать, так как мангольд плохо растёт на таких землях и поражается корнеедом.

Посадка в открытом грунте

Рассаду высаживают в вечернее время, оставляя расстояние между лунками около 40 см для черешковых сортов и 25 см – для лиственных.

Если же климат вам позволяет сеять листовую свёклу прямо в грунт, то начинайте посадку в конце апреля или начальных числах мая, следуя советам, описанным выше.

Расстояние между рядками оставляйте не менее 35 см. Углубляйте семена на 2 см, лунки располагайте через каждые 10 см, поливайте землю очень аккуратно. Через три недели вы увидите нежные ростки, которые обязательно нужно прореживать. В итоге после этой процедуры сеянцы должны располагаться на расстоянии 30-40 см друг от друга (зависит от сорта мангольда).

Уход за мангольдом

В открытом грунте уход за данной культурой состоит в прополках, периодическом рыхлении почвы, поливе. Для большей урожайности требуется обильный полив, но следует проинформировать читателей «Популярно о здоровье», что грунте мангольд подвержен поражению мучнистой росой, заболеванием, которое возникает при сильном переувлажнении.

Удобряют мангольд дозированно, без избытка, используя перегной и минеральные комплексы. Имеет смысл подкормка зелёными удобрениями (когда используют травяные настои). Это можно делать каждый раз после срезки листьев. Важно как можно чаще срезать листовую часть вместе с черешками, не оставляя пеньков. Такая процедура будет стимулировать рост новых листьев. А ещё важно не допускать развития цветоносов, их сразу же удаляют. В тёплых областях можно сохранить культуру на второй год, предусмотрев хорошее укрытие на зиму. В холодных регионах выращивание в открытом грунте свеклы идет как однолетника.

Распространённые вредители и болезни культуры

Чаще всего листовая свёкла подвергается нападению земляных блошек и тли. Избавиться от тли можно при помощи лукового настоя, которым рекомендуется обрабатывать роскошные листья растения. А вот от блошек можно защитить культуру, обработав почву перед посадкой золой и табачным пеплом. Для борьбы с заболеванием мучнистая роса используют инсектициды. Нередко в грунте выращивание мангольд тормозится из-за поражения корнеедом. Это чаще случается на тяжёлых почвах с повышенной кислотностью, если растение переувлажняют. В таком случае помогут удобрения с повышенным содержанием калия.

Мангольд не слишком распространён в России, а вот в других странах эту культуру ценят высоко. Его черешки и листья содержат много витаминов и микроэлементов, тогда как калорийность зелёной массы ничтожно мала – около 19 ккал на 100 граммов. Молодые листочки годятся для салатов, крупные черешки часто маринуют и подают в качестве закуски, как стручковую фасоль. Они сочные, вкусные и полезные. Зелень годится для варки супов, она обогащает бульон витаминами и придаёт приятный привкус и аромат.

Для диетического питания мангольд годится как нельзя лучше. Если вы заинтересовались этой культурой, попробуйте вырастить её на своём огороде, тем более, это совсем несложно.

Всё больше интересных экзотических растений появляется на грядках приусадебных хозяйств. Одним из них является разновидность листовой свеклы из семейства шпинатных – мангольд, родиной которого признано считать страны средиземноморья. В отличии от обычной свеклы, мангольд или как ещё называют шпинатная свёкла не образует корнеплодов, а ценится это растение листьями, содержащими много витаминов, минералов и много других полезных веществ.

Имея красивые резные листья, эта древняя культура приносит пользу для организма, и служит украшением огорода или даже цветника.

Разновидности сортов листовой свеклы мангольд

Среди огородников и овощеводов существует ошибочное утверждение, что мангольд вывели селекционеры из свеклы, оставив съедобной только листву. На самом деле растение имеет многовековую историю и известно со времён Аристотеля, который упоминал о нём в своих трудах, описывая выращивание этой культуры.

Курчавый сорт мангольда очень красивый

Мангольд не выделяется многообразием сортов и видов от своих собратьев.

Среди наиболее популярных стоит отметить один из самых ранних сортов, обладающий приятным ароматом швейцарский мангольд и очень ценный в кулинарии шнитт-мангольд, в добавок ещё и один из самых морозостойких сортов.

Выращиваемые для декоративных целей, заслуживают внимания зелено-черешковый сорт листовой свеклы с полу-распластанной или полустоячей группой листьев зелёной окраски, серебристо-черешковый с чаще всего прямым стеблем и волнистыми листьями серебристо-желтой окраски, красно-черешковый с прямым красно-малиновым стеблем и темно-зелеными листьями, украшенными красными прожилками, желто-черешковый, соответственно с желтоватым цветом листьев и золотистыми прожилками по всему листу.

Сорт мангольда Рубин — самый распространенный

Среди красных сортов листовой свеклы на территории средней полосы и северо-западе пользуются популярностью:

«Красавица»;
«Рубин»;
«Алый».

Сорт Белавинка на грядке

Не менее популярны и зелёные сорта мангольда:

«Изумруд»;
«Зелёный»;
«Белавинка».

Выращивание свеклы мангольд, посадка и уход

Мангольд — двухлетнее растение, но в условиях, приближенных к северному лету его выращивание проходит как для однолетников. Если климат более мягкий, мангольд можно оставить зимовать, предварительно защитив его от зимних морозов и укрыв ранние всходы от весенних заморозков, это обязательное условие если планируется дальнейшее выращивание культуры. Растение настолько неприхотливое, что допустимо его выращивание даже на подоконнике, нужно лишь обеспечить его достаточным количеством природного цвета.

Сорт Алый — листья

Предшественниками листовой свеклы предпочтительно должны быть овощные культуры – лук, картофель, огурцы, помидоры и другие.

Нежелательно производить выращивание на кислых почвах, наилучшим выбором послужат лёгкие плодородные суглинки с внесением в грунт органических удобрений. Выращивание мангольда во многом повторяет привычное выращивание обычной свеклы.

Мангольд морозостойкое растение, первые всходы семян которого могут появится при температуре +5 °С. Выращивание культуры и уход за ней примитивен. Чтобы обезопасить всходы от возможных весенних заморозков и получения наиболее высокого качества продукции, посев рекомендовано производить при более высокой температуре почвы (+15/20 °С). В отличии от обычной свеклы, мангольд можно высаживать в три этапа – посев производится в мае, июле и октябре.

Всходы мангольда похожи на всходы обычной свеклы

При таком раскладе, выращивание будет максимально успешным, и у Вас на столе круглый год будет свежая зелень. Чтобы семена дали быстрые всходы, перед посевом их необходимо замочить в слабом растворе марганцовки на несколько часов, что вдобавок продезинфицирует семена.

В связи с большими размерами растения и мощной корневой системой, междурядья должны составлять не менее 35-ти см, семена опускают в лунки на глубину 2-3 см и расстоянии 10 сантиметров.

Подобно семенам привычной нам свеклы, семена мангольда дают два-три ростка, что недопустимо для получения хорошего урожая. После появления первых всходов необходимо проредить растение, оставив более крепкие ростки на достаточном расстоянии, для дальнейшего полноценного их развития. Как и все растения данного семейства, мангольд нуждается в изобилии влаги, тем более в период вегетации.

Срезка урожая может осуществляться пострепенно

При плохом поливе, листья станут жесткими и непригодными в пищу.

Поливы рекомендуют чередовать с внесением органических и минеральных удобрений, на протяжении сезона желательно сделать 2-3 подкормки. Для полноценного развития растение нуждается в достаточном количестве влаги и удобрений, доступе солнечного света, в противном случае мангольд способен накапливать нитраты. Нельзя забывать о прополке и рыхлении почвы.

При правильном уходе Вас ожидает урожай на протяжении круглого года, а постоянное употребление мангольда укрепит здоровье и насытит организм полезными витаминами и минералами.

Полезные свойства и показания к применению

Листовая свекла мангольд нашла безграничное применение в медицине. Ещё в древне-вековых рукописях упоминается о лечебных свойствах растения, а недавние исследования доказали содержание в листьях мангольда 13 полифенольных антиоксидантов, которые незаменимы при избавлении от болезней.

Мангольд так красив. что его выращивают и на клумбе

Листья растения помогают при лечении заболеваний сердца, кровеносной системы, сахарного диабета, неврозов, бессонницы, избыточного веса.
Сок листьев рекомендуют употреблять, как слабительное средство, лекарство от зубной боли.
Помогают отваренные листья мангольда при воспалительных процессах, их прикладывают к ранам, ожогам, нарывам.
Воспаление глаз снимают, используя компресс из толчённых листьев.

Черешки мангольда можно консервировать

Благодаря множеству полезный веществ, мангольд широко применяется в косметологии. Листья способны позаботиться о кожных покровах, наличие антиоксидантов позволяют забыть о морщинах и омолаживают кожу, благодаря им избавляются от бородавок и выводят веснушки. При использовании сока листьев к волосам, они укрепляют корни, улучшают рост, предают блеск и избавляют от перхоти.

Тяжело рассказать о пользе продукта в рамках одной статьи, но с уверенностью можно сказать, что она огромна.

Листовая свекла мангольд – малоизвестная в России культура. Это большое упущение для садоводов. Овощ имеет большую питательную ценность, превосходные вкусовые качества, обладает лечебными свойствами. Мангольд абсолютно неприхотлив к условиям выращивания и обеспечивает рацион вкусным и полезным продуктом с начала зимы до заморозков.

Мангольд – одно из самых древних овощных культур. Ее выращивание человеком началось около 2000 лет до н. э. в древнем Двуречье. В Россию культура попала в XVI веке.

Изменения климатических и почвенных условий привели к эволюции корнеплода мангольда. Он раздался в ширину, деревенеющие ткани стали сочными и мясистыми. Через некоторое время дикие формы овоща преобразовались в столовую свеклу. Поэтому овощи имеют схожие агротехнику, вкусовые и пищевые качества.
Мангольд относится к семейству Амарантовые и роду Свекла. В пищу употребляются листья и черешки, корень растения несъедобный . Культура популярна в Европе, США и Японии. В частных огородах России встречается редко.
Это двулетнее растение. В первый год развиваются корни и розетка листьев, на второй год цветет и формирует семена. Для овоща характерны крупные листья с разнообразным окрасом, гофрированной поверхностью и широкие черешки. По вкусу черешки и листья напоминают молодую свеклу и шпинат.

Существуют листовые и черешковые формы Мангольда. Черешковые формы отличаются шириной черешков до 5 см, в пищу употребляются как спаржа. Листовые формы в кулинарии применяются как молодая капуста и шпинат.

Состав и полезные свойства

В листьях и черешках мангольда накапливаются полезные вещества, образуя в их составе уникальный биологический комплекс.
Состав:

витамины: C, E, K, PP, группы B, провитамин A, биотин;
минеральные элементы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь;
бетанин, бетаксантин;
флавоноиды: витексин, кверцетин, катехин, мирицетин;
фенольные кислоты: кофейная, сиринговая, ванильная;
пектиновые вещества, аминокислоты.

В 100 г листовой свеклы содержится 93 г воды, 3, 74 г углеводов, 1,6 г пищевых волокон, 1,8 г белков. Энергетическая ценность 19 кКал.
Для рациона человека мангольд ценен внушительным набором нутриентов и содержанием клетчатки, улучшающей пищеварени е. Из листовой свеклы готовят салаты, тушеные блюда, голубцы, овощные супы и консервации на зиму.

Мангольд обладает противовоспалительными, регенерирующими, кровоостанавливающими, антиоксидантными свойствами. В народной медицине применяется для лечения простуд, кровотечений, воспалений глазных оболочек, анемии и авитаминоза.
Листовая свекла регулирует уровень сахара в крови, активирует деятельность мозга и укрепляет зрение.
Антиоксиданты овоща подавляют воздействие свободных радикалов на здоровые клетки, очищают организм от токсинов. Это предупреждает развитие раковых клеток, угнетение иммунитета и нарушение обмена веществ.

Единственное противопоказание мангольда – чувствительность организма к его компонентам. Овощ употребляют с ограничениями при повышенной вязкости крови, подагре, болезнях почек и ревматоидном артрите. Оксалаты, содержащиеся в овоще, могут привести к осложнениям этих болезней.

Выращивание мангольда

Листовая свекла относится к относительно холодостойким растениям. Молодые всходы способны выдерживать t -2-3 °С, погибают при t -4°С. Взрослые растения способны выдержать кратковременное холода до -7°С. В южных регионах корни растения хорошо сохраняются зимой, а весной дают свежие всходы. В условиях средней полосы РФ и Сибири культуру выращивают как однолетнее растение.

Посев семян

Листовую свеклу рационально выращивать посевом семян в открытый грунт. Семена хорошо прорастают при прогреве грунта до +5°С-+7°С. В зависимости от региона их можно сеять уже в начале или середине мая.
Почву для мангольда подготавливают с осени. Выбирают незатененный участок, идеально, если на нем росли томаты, огурцы, морковь, лук или картофель. Культуру нельзя сажать после свеклы или шпината.
Участок перекапывают, удаляют остатки и корни предшественников. На 1 м2 вносят:

перепревший навоз 5 кг;
суперфосфат 20 г;
хлорид калия 15 г.

Весной проводят неглубокое рыхление, внося на 1 м2 по 10 г аммония сернокислого.

Для лучшей всхожести семена выдерживают в стимуляторе роста (Циркон, Эпин) 2 часа. Семена высевают на глубину 2 см одной строкой, оставляя интервал между рядами 35 см. После посева поверхность борозд мульчируют торфом и поливают. Расход семян на 1 м2-1 г.
Всходы появляются через 7-10 дней. До этого следят за влажностью почвы.
Важно! Для более быстрого получения урожая и экономии времени в период весенних работ листовую свеклу можно посеять под зиму. Посев семян проводят при снижении t до +5°С. Поверхность грядки мульчируют торфом или перепревшим перегноем слоем 3-5 см.

Уход за листовой свеклой

Мангольд поливают под корень по мере пересыхания земляного кома, в сухую погоду практически каждый день. Затвердевшую почву рыхлят, удаляя сорные травы.
Первое прореживание проводят после появления двух настоящих листов. Между растениями оставляют расстояние 15 см. Спустя 2 недели прореживают еще раз, оставляя расстояние 40 см.
Через 10 дней после последнего прореживания растения начинают подкармливать каждые 10-12 дней . Для этого используют органические и минеральные удобрения.

Внесение удобрения для свеклы

Варианты:

раствор коровяка 1: 10;
раствор куриного помета 1: 20;
Кемира Универсал;
раствор нитрофоски 50 г/10 л.

Удобрения вносят только после обильного полива со средним расходом 1 л на каждое растение. Для замены минеральных удобрений можно использовать древесную золу 150 г на 1 м2. Ее просто рассыпают на поверхность почвы перед рыхлением и поливом.

Многие садоводы практикуют выгонку растения зимой. Для этого осенью выкапывают корневища мангольда, хранят в подвале или подполе. В декабре по 2-3 корневища высаживают в цветочные горшки, размещают на освещенном месте при t +20°C-+23°C. Через 30 дней образуется молодые листья, готовые к употреблению.

Уборка и хранение урожая

Листовая свекла — заморозка на зиму

Срезать листовые сорта мангольда начинают после развития 5-7 листьев, а черешковые в фазе 10-12 листьев. Черешки и листья собирают в течение лета, срезая по 3-4 штуки с внешней стороны розетки на высоте 3 см от уровня почвы.
Окончательную уборку урожая проводят до длительных заморозков в середине октября . Для хранения срезанные листья укладывают в деревянные ящики тонким слоем. Листовая свекла при t 0°C может сохраниться только в течение 7 дней. Единственный способ длительного хранекния — заморозка.

Мангольд успешно сочетает декоративные, питательные и лечебные свойства. И это при минимальном уходе. Неудивительно, что листовая свекла постепенно набирает популярность и у российских садоводов, практически не имеет отрицательных отзывов.

мангольд алый. Имеет ярко-красный черешок и зеленые волнистые листья. Может быть использован как шпинат;
с зеленым черешком;
с серебристо-белым черешком. Имеет гофрированные листья;
черешки с красным, малиновым или фиолетовым оттенком;
черешки с желтым и оранжевым оттенком.

Листовая свекла носит такие названия:

мангольд зеленый;
зимний;
швейцарский, желтого цвета;
постоянно растущий. Все виды листового мангольда имеют сильную розетку и множество листьев.

Как выглядит свекла мангольд, вы можете увидеть на фото.

Мангольд и его полезные свойства

Витамин С и В, В2.
Витамины РР, Р.
Калийная, кальциевая, фосфорная и железная соли.

Выращивание мангольда

Выращивание мангольда:

В почву с температурой около + 4 градусов семена овощей засевают поздней осенью. Как правило, делается это в деревянных ящиках с грунтом. Перед посадкой семян их необходимо 2 часа подержать в марганцевом растворе.
Через 14 дней начинаются первые всходы. Необходимо засевать растение в плодородную почву, тогда свекла получится сочной и вкусной. Если вы оставите прорастать семена в тяжелой и песчаной почве, то мангольд вырастет безвкусным.
На протяжении зимы следует часто поливать рассаду, а в начале мая ее сажают в землю. При посадке следует избегать мест в тени, иначе растение замедлит свой рост.
Растения высаживают на расстоянии 25 см друг от друга. Также каждый раз необходимо менять место посадки овоща, так как на старом месте могут быть вредители, которые охотятся за сочными листьями и стеблями свеклы. Садоводы рекомендуют высаживать мангольд на месте, где ранее были посажены томаты, огурцы, бобовые, морковь или картофель.
Только что высаженную рассаду надо полить раствором извести из расчета 1 стакан на 10 л. воды. Таким образом, свекла получает удобрения. Не стоит также забывать про обильный полив. Если не соблюдать водный режим, то листья мангольда будут жесткими. При прорастании саженцев не стоит забывать о прореживании рядов мангольда.
Чтобы повысить урожайность мангольда, почву на грядке необходимо постоянно взрыхлять, таким образом, подавая кислород к корням растения.
Периодически надо проводить прополку, уничтожая сорняки, которые, в том числе, могут быть возбудителями грибковых заболеваний свеклы. Цветоносы надлежит выламывать.
Когда у растений сформировывается мощная розетка на 6 листьев, а это примерно июль-август, можно начинать сбор урожая.

Прикармливают листовую свеклу также зелеными удобрениями.

Уборка и хранение мангольда

Правила уборки и хранения:

После высадки в мае листовые сорта мангольда готовы к уборке уже через 2,5 месяцев после посадки саженцев в грунт, черешковые – через 3 месяца. Как ориентир, высота листьев растений должна составлять около 25 см.
Крупные листья вместе с черешками аккуратно вырезайте ножом. Процедура производится очень осторожно, чтобы не испачкать и не повредить листья. В среднем с одной грядки длиной в 1 метр можно собрать 1 кг урожая.
Только срезанные листья растения нужно использовать сразу же после срезания или хранить в холодильнике не более 2 суток. Так рекомендуют садоводы.
Если вы хотите сохранить ботву мангольда на более длительный срок, то достаточно на зиму оставить ее во влажном песке.
Новые листья могут нарастать снова до октября месяца, а затем корешки растений необходимо убрать полностью.

Противопоказания к применению мангольда

Не всем разрешается употребление мангольда в пищу:

В мангольде содержится много витамина К и его количество может превысить суточную норму, необходимую для человеческого организма. Поэтому, необходимо употреблять свеклу в умеренном количестве. В избытке витамин К провоцирует увеличение тромбоцитов, повышает вязкость крови. Знать меру в потреблении мангольда необходимо людям, страдающим варикозным расширением вен, тромбофлебитом, мигренями, а также имеющим повышенный уровень холестерина.
В составе листовой свеклы имеется щавелевая кислота и чтобы снизить ее концентрацию, мангольд необходимо проваривать и затем только добавлять в блюда. В избытке щавелевая кислота противопоказана людям с болезнями почек и желчного пузыря.

На организм здоровых людей свекла мангольд вредного воздействия не оказывает.

Вредители и болезни мангольда

У свеклы есть множество вредителей:

Употребление мангольда

Как вариант, из мангольда можно приготовить такие блюда:

вегетарианская лазанья;
ботвинья;
витаминные салаты с мангольдом;
голубцы в листьях свеклы;
пирожки из слоеного теста с мангольдом;
черешки, тушеные в сметане;
картофельные гнезда с листовой свеклой;
тасканский суп;
чечевица с мангольдом.

Выращивание мангольда. Видео

Запасаем мангольд: заготовки на зиму

Мангольд – овощная культура, выращиваемая специально ради зеленой ботвы. По сути, это листовая свекла. Для салатов ее можно использовать примерно так же, как и щавель или шпинат. Но что делать зимой, когда о свежей зелени не приходится и думать? На помощь придут заготовки из мангольда. Консервированный продукт сохраняет немало витаминов и помогает дожидаться лета в зимние холода.

Мангольд: заготовки на зиму

Есть два варианта заготовок: маринование и консервирование. Во многом эти процессы очень похожи, основное различие – в рассоле или маринаде, который сохраняет ботву. При мариновании листья становятся пряными и подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда, например в виде закуски, а при консервировании зелень просто сохраняется для дальнейшего использования в каких-либо блюдах. В любом случае получается очень вкусный мангольд. Заготовка на зиму подразумевает использование как черешков листьев, так и их основной части. Для каждой из них существует свой отдельный рецепт.

Маринуем мангольд

Заготовки на зиму из черешков мангольда получаются хрустящими и аппетитными. Вам потребуется свежая ботва, вода соответственно объему банок, столовый 5% уксус или уксусная эссенция, соль, сахарный песок, свежий или сушеный укроп, несколько зубчиков чеснока, горошины перца, горчичный порошок, листья вишни или черной смородины. Для начала отрежьте от пучка мангольда черешки. Отложите листья отдельно, а черешки тщательно промойте, чтобы избавиться от земли и грязи. Дайте воде стечь, после чего нарежьте черешки на отрезки, чуть меньшие чем высота банки. Так они будут полностью погружаться в маринад. На две пятисотграммовые банки заготовки возьмите литр воды, вскипятите, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, всыпьте столовую ложку сахара и несколько ложек соли. В чистые стеклянные банки положите укроп, очищенные зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, немного горчичного порошка. Все прижмите толкушкой к самому дну, поверх выложите черешки, располагая их вертикально. Залейте горячим маринадом, простерилизуйте 10 минут и закатайте крышками. После остывания уберите на хранение готовый мангольд. Заготовки на зиму черешков другой зелени можно сделать по такому же рецепту. Получится не менее вкусно.

Мангольд: заготовки на зиму из листьев

Маринованные листья можно использовать разными способами, даже заворачивая в них голубцы. Нарезанная ботва подойдет для салатов и супов. Так или иначе, консервировать лучше всего цельный мангольд. Заготовки на зиму будут универсальными, ведь нарезать его вы сможете и потом. Итак, тщательно промойте листья, бланшируйте в кипятке и дайте остыть. В банки для маринования уложите те же пряности и зелень, что и в предыдущем рецепте. Закладывать саму зелень нужно особым способом. Выложите листья друг на друга в шахматном порядке, то вверх, то вниз хвостиком, скрутите весь пучок в не слишком тугой рулон и уложите в банку. Залейте маринадом, который тоже не отличается от описанного выше. Если не хочется возиться, можете даже сделать банку с черешками и листьями одновременно.

Швейцарский мангольд, мангольд: выращивание, уход и сбор

Швейцарский мангольд, мангольд или перри – это овощ, который мы ценим как за листья, так и за мангольд или ребра.

Итак, что вам нужно знать:

Название: Beta vulgaris
Семейство: Chenopodiaceae
Тип: Двулетние, овощные

Высота: от 30 до 50 см.
Воздействие: Солнечно, светлый оттенок.
Почва: Достаточно богатая и кислая.

Период посева: Весенний
урожай: июль – ноябрь.

Здоровье: польза мангольда

Ценится это двулетник за все его части, листья и ребра.

Посев и посадка мангольда

Мангольд или мангольд – это овощ, который можно сеять весной, а также сажать немного позже, если вы купили его в чашке.

Швейцарский мангольд, саженцы мангольда:

Если вы хотите сеять, предпочтите посев в апреле или мае в питомнике для регионов с холодным климатом или прямо на месте для регионов к югу от Луары.

Убедитесь, что нет больше мороза, или при необходимости защитите их пластиковым туннелем.
Посадите сеялку на глубину около 2 см.
Для детских саженцев , пересадки в землю , как только образует 4 или 5 листьев, расстояние между растениями от 30 до 40 см во всех направлениях
Для рассады на месте прорежьте до 30-40 см, как только появятся первые листочки.

Плантации швейцарского мангольда:

Купленный в чашке, мангольд высаживают всю весну через каждые 30-40 см во все стороны.

Разместите каждое мангольд на расстоянии 30 см друг от друга, а каждый ряд – 40 см.
Регулярно поливайте после посадки, чтобы субстрат оставался слегка влажным.

Урожай швейцарского мангольда

Период сбора урожая обычно длится с июля до первых заморозков, в зависимости от периода посадки или посева и ваших потребностей.

Срежьте или резко сломайте ребра на уровне земли.
Сначала выберите более крупные ребра.
Сбор урожая происходит по мере необходимости.

Швейцарский мангольд, мангольд зимой

Уход за мангольдом зимой включает в себя 2 фазы: одну перед морозом, а другую во время оттепели, когда возобновляется вегетация.

До первых морозов:

Лучше всего защищать мангольд от холода.
Сформируйте насыпь из земли вокруг мангольда так, чтобы она достигла высоты листьев.
Накройте все густой мульчей из опавших листьев

Мангольд после зимы:

Снимаем слой мертвых листьев в конце зимы, чтобы листья снова появились
Затем мы можем снова начать сбор мангольда.

Чтобы узнать о мангольде

Из того же семейства, что и свекла , мангольд или мангольд ценятся за свою листву и ребра, которые представляют большой кулинарный интерес.

Его едят как в сыром, так и в приготовленном виде, как шпинат , но он имеет более сладкий вкус.

Именно на юге, недалеко от Ниццы, мангольд стал незаменимым овощем. Его можно приготовить как запеканку, а также как омлет, пирог и даже десерт.

Мангольд – это, несомненно, забытый овощ, который заслуживает того, чтобы его чаще употребляли в пищу.

Преимущества мангольда:

В добродетели мангольд многочисленны и часто неизвестны широкой общественности.

Низкокалорийный и богатый клетчаткой, он является источником витаминов C и A, железа и магния, что делает его отличным овощем для борьбы с усталостью.

Он улучшает транзит и оказывает на наш организм слабительное и мочегонное действие.

> Чтобы узнать: все наши рецепты на основе мангольда

Умный совет о швейцарском мангольде

Швейцарский мангольд любит сохранять почву влажной, особенно в жаркую погоду. Не стесняйтесь мульчировать ногу летом, чтобы сохранить свежесть почвы.

Читайте также: выращивайте старинные овощи

Что приготовить из мангольда: 8 интересных рецептов

Простые рецепты из листовой свеклы – как приготовить мангольд

Рецепт 1: гарнир из мангольда (пошаговые фото)

Мангольд — или листовая свекла — просто кладезь минеральных солей. Содержит много железа, калия, магния — минералов, необходимых для поддержания сердечной деятельности и кроветворения. Предлагаю вам, поварята, простой и вкусный гарнир, традиционно подающийся в Италии в холодное время года.

Свекла листовая (500 г) — 1 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Томаты вяленые — 2 шт

Лук очистить, нарезать кубиками. Мангольд помыть, обсушить, разделить на листья. Белую часть порезать кубиками.

Зеленую часть порезать ленточками. Легче всего это сделать, сложив 5-6 листов друг на друга и свернув рулетом.

В сковороде на среднем огне на растительном масле обжарить лук до золотистости. Добавить белую часть мангольда, припустить минут 5. Накрыть крышкой и тушить еще минут 5 в собственном соку. Если сока мало, ОБЯЗАТЕЛЬНО подлить ложку-другую воды.

По прошествии 10 минут добавить зеленую часть мангольда, присолить, перемешать и тушить еще 10 минут. Если жидкость выкипела, подлить еще ложку воды.

Открываем крышку и видим эффект шпината — то, что было горой, стало скромной ароматной кучкой. Два вяленых томата (имеется в виду 2 половинки) измельчаем и добавляем к мангольду. Перемешиваем, сдабриваем черным молотым перцем, выключаем огонь и даем 5 минут настояться.

Гарнир традиционно подают с тушеным мясом — свининой или говядиной, но и в постном варианте с отварным или печеным картофелем очень даже неплохо. А с перловкой — вообще красота.

Я написала, что из этого количества продуктов получаются 4 порции. Это если будет подаваться еще другой гарнир, рис, например.

Если больше ничего не предусмотрено, то тут 2 полноценные порции для 2х голодных взрослых.

Источник: http://eat-me.ru/20190110/mangold.htm

Что такое мангольд

Мангольд больше известен многим как листовая свекла и отличается от привычной нам столовой только тем, что в употребление идет не корнеплод, а сами листья и стебли. Несмотря на это, мангольд является овощем, у него толстый хрустящий стебель и гладкие листья.

Черенок бывает разного цвета – от привычного всем зеленого до яркого красного и бордового. Именно по стеблю можно определить вид овоща.

Источник: http://organicfact.ru/mangold/

Омлет с мангольдом по-провансальски

Мангольд – вид листовой свеклы. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Из этой полезно зелени можно приготовить вот такой омлет.

раздел: Омлет

Источник: http://gotovim.ru/subject/ovoshy/mangold.shtml

Рецепт 2, пошаговый: голубцы из мангольда

Мангольд можно употреблять в свежем виде, тушеном, а также вареном. Листья данного растения являются прекрасным наполнителем для салатных блюд, супов, закусок и мясных лакомств. А еще можно готовить голубцы из мангольда, это кушанье очень вкусное, нежное и сытное!

Фарш (свинина-говядина) 400 г.
Рис 1 ст.
Лук репчатый 1-2 некрупных головки
Свежие листья мангольда 10-14 шт.
Соль, перец, чеснок, приправа для мясного фарша по вкусу

Для начала приготовьте фарш. Можете приобрести уже готовый, а можете перемолоть мясо на мясорубку и сделать домашний фарш.

Помелите мясо, с луком и чесноком. Посолите, поперчите, добавьте белый размягченный хлеб, немного орегано, перемешайте, получится вкусный и ароматный домашний мясной фарш.

В чистую емкость отправьте помытый рис и залейте его водой, поставьте на огонь отварите, а потом готовый рис отправьте в емкость с фаршем, перемешайте.

Теперь следует подготовить листья мангольда. Для того чтобы листья стали более мягкими и легче сворачивались, ошпарьте их кипятком, распрямите и положите друг на друга.

Далее выкладывайте листья на стол, на серединку укладывайте начинку и сверните их в виде конверта. Переложите изделия в кастрюлю, чтобы в дальнейшем их потушить.

В емкость с будущими голубцами влейте растительное масло, немного воды и томат. Поставьте содержимое на огонь, пусть все готовится 40 минут. Вот и все, голубцы из мангольда готовы, подавайте к столу кушанье со сметаной или любым другим соусом!

Источник: http://eat-me.ru/20190110/mangold.htm

Салат из мангольда с горчичной заправкой

racion.net
Healthy.Happy.Life

Ингредиенты (9)
Мангольд 1 пуч.
Горчица дижонская 2 ч.л
Кунжутная паста 2 ч.л
Кленовый сироп 1 ч.л
Яблочный уксус 1 ч.л
Апельсиновая цедра 2 щепотка
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Перец кайенский щепотка
Показать все (9)

Источник: http://foodily.ru/рецепты/мангольд

Омлет с кабачками, цветной капустой и мангольдом

Цветную и брюссельскую капусту промойте, разберите на мелкие кочанчики, слегка отварите и обдайте холодной водой.
Стебли салатной свеклы промойте и порежьте брусками в 2-3 см. Отварите в той же кастрюле, что и капусту.
Разогрейте на сковородке растительное масло без запаха, быстро обжарьте смесь из капусты и мангольда, залейте яйцами с добавлением 10%-ных сливок и соли. Уменьшите огонь под сковородой, накройте крышкой и готовьте до того момента, когда верхний слой омлета загустеет.
Подавайте горячим со свежей зеленью.

Источник: http://sushifresh216.ru/sladkie-zakrutki/marinovannyj-mangold-2.html

Ролл из мангольда и хумуса

Ингредиенты (5)
Мангольд 4 ломт.
Хумус 8 ст.л
Перец болгарский грунтовой 1 шт.
Огурец 1 шт.
Базилик свежий зеленый 16 шт.

Источник: http://foodily.ru/рецепты/мангольд

Пирог «Паскуалина»

Паскуалина – это итальянский пирог с начинкой из мангольда или шпината, яиц и сыра. Тесто для пирога может быть песочным или слоеным. Этот вариант из готового слоеного теста с мангольдом.

раздел: Пироги

Источник: http://gotovim.ru/subject/ovoshy/mangold.shtml

пирог с мангольдом

belonika.ru
Ника Белоцерковская

Ингредиенты (9)
Мангольд
Слоеное тесто
Сметана
Пармезан тертый
Яйцо
Тимьян свежий
Чеснок
Оливковое масло
Морская соль
Показать все (9)

Источник: http://foodily.ru/рецепты/мангольд

Как приготовить мангольд тушенный со сливочным маслом

Блюда из мангольда получаются очень питательными и сытными. Именно поэтому лучше всего его подавать с простым мясом, обжаренном на гриле, или с рыбой.

На 4 порции:

2 кг мангольда
75 г сливочного масла
75 г тертого пармезана
соль, черный перец

Приготовьте на пару мангольд, постоянно помешивая. Обсушите и положите на сковороду. Добавьте сливочное масло, половину порции тертого сыра и черный перец, обжаривайте 1 минуту на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте оставшийся сыр, посолите по вкусу и подавайте на стол.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/chto-prigotovit-iz-mangolda-8-interesnyh-reczeptov

Правила хранения зелени

Наиболее легкий способ сохранения листовой свеклы – это ее заморозка.

Надежными вариантами являются: маринование, консервирование, засаливание, но храниться заготовка может не более года.

Вкусовые качества, витамины будут сохранены в полной мере. Для хранения заготовок используется прохладное место.

Оценить статью:

Загрузка…

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/mangold

Сушка листьев

Можно заготавливать травянистую культуру, высушивая. Для этого листья отделяют от стеблей, тщательно моют и обсушивают на полотенце. Потом их нарезают и раскладывают на противне или на бумаге. Помещают нарезку в помещение с хорошей вентиляцией. Можно использовать для этих целей и сушилку для овощей.

Хранят готовый продукт в стеклянных банках или холщовых мешочках в течение года.

Источник: http://zagotovochkj.ru/mangold-recepty-prigotovleniya-na-zimu.html

Видео

В видеоролике представлено несколько рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить разнообразные блюда из мангольда. Все они достаточно просты в приготовлении, и детально описан весь процесс. Ингредиенты для каждого блюда вы найдете в видео в нужном количестве.
Знаете ли вы, что такое мангольд, и пробовали ли из него что-то готовить? Поделитесь в комментариях своими проверенными и любимыми рецептами, в которых используются листья мангольда.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Источник: http://sushifresh216.ru/sladkie-zakrutki/marinovannyj-mangold-2.html

Видео о приготовлении блюд из мангольда

Вкусные летние блюда из мангольда:

Автор публикации

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Источник: http://culinarya.ru/mangold-retsepty

Выращивание и уход

Листовую свеклу сеют с начала весны по июнь, предварительно замочив семена в воде. Грунт для посадки должен быть хорошо перекопанным, теплым, не кислым, поэтому нужно вносить органические удобрения, например, древесный уголь. Семена заделывают в землю на 2-3 см, на расстоянии 5 см друг от друга. С увеличением роста всходов их нужно прореживать, оставляя пространство 10-12 см между взрослыми растениями. По уходу особых требований нет, мангольду необходим своевременный полив (по мере необходимости), рыхление почвы, удаление сорняков и достаточное количество света.

Листья овоща нужно регулярно срезать, для употребления в пищу больше всего подходят молодые побеги. Черешки лучше не трогать, пока не образуется большая розетка. Растение – двухлетнее, поэтому на зиму его не нужно выкапывать, а можно оставить зимовать на огороде, предварительно окучив и укрыв компостом. При нормальных условиях в зимний период уже в начале весны вы будете наслаждаться витаминной листовой свеклой.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-fruktov-i-yagod/chto-mozhno-prigotovit-iz-mangolda.html

Теплый салат с камбером

мангольд (молодые листья), цуккини (ломтики), цветная капуста (небольшой кочан), зеленое яблоко, лимонный сок, майонез, сметана, камамбер (кубиками), свежемолотый черный перец

раздел: Салаты сырные

Источник: http://skolkogramm.ru/info/chto-prigotovit-iz-mangolda-8-interesnyh-reczeptov

Пирог с мангольдом

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 стакана муки
0,5 стакана крахмала (кукурузного)
0,5 чайной ложки соли
8 столовых ложек сливочного масла (нарезать кусочками)

Для начинки:

1 столовая ложка масла
1 головка лука
300-350 грамм твердого сыра
6 яиц
0,5 стакана молока
900 грамм мангольда (листья)
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец

Как приготовить пирог

Смешать муку, крахмал, соль в большой миске. Добавить масло и замесить тесто. Во время замешивания в тесто влить 6 столовых ложек ледяной воды.

Скатать в шар, завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить минимум на полчаса.

Раскатать тесто в круг. Выложить в круглую форму для выпечки так, чтобы края теста были чуть выше.

Разровнять его по стенкам и проколоть вилкой в нескольких местах.

Сверху застелить пергаментом и насыпать чечевицу или бобы.

Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов около 30-35 минут.

Удалите пергаментную бумагу и бобы и продолжить выпекать до слегка золотистого цвета. Примерно 5 минут.

Приготовить начинку. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавить лук и обжарить до мягкости 6-8 минут.

Переложить в большую миску.

Натереть сыр на мелкой терке.

Добавить в него яйца, молоко и перемешать.

Смешать с луком, мангольдом, тимьяном, мускатным орехом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Заполнить середину пирога и поставить в духовку. Выпекать около 40-45 минут.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: http://skolkogramm.ru/info/chto-prigotovit-iz-mangolda-8-interesnyh-reczeptov

Замораживание швейцарского мангольда {Как заморозить швейцарский мангольд}

Узнайте все советы и рекомендации по замораживанию швейцарского мангольда , чтобы сэкономить время и деньги. Умение заморозить швейцарский мангольд для фриттаты, запеканок и супов – отличный способ сохранить этот полезный для здоровья продукт для сада.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Швейцарский мангольд – универсальный овощ, который легко растет в большинстве приусадебных участков.Когда у вас есть больше, чем вы можете использовать за один раз, попробуйте заморозить швейцарский мангольд, чтобы получить лучший способ приготовления еды.

Можно ли заморозить мангольд?

Да, точно так же, как замораживание шпината, мангольд можно заморозить! Приготовленный и готовый к употреблению замороженный швейцарский мангольд в морозильной камере – отличный страховой полис для множества блюд. Добавьте немного в безглютеновый пирог с заварным кремом, суп тортеллини быстрого приготовления, вегетарианскую запеканку на завтрак или кремовый суп из белой фасоли – и начните жить своей лучшей жизнью.

Я считаю, что легче всего замораживать в противнях для кубиков льда, на противнях или в силиконовых противнях для небольших и простых в использовании порций. Я даже использовала эти силиконовые формы для яиц для приготовления яичных укусов быстрого приготовления.

Можно ли заморозить мангольд без бланширования?

Да, но это зависит от того, как вы хотите его использовать и как быстро. Если вы планируете использовать замороженный мангольд в течение нескольких недель, не нужно его предварительно бланшировать.

Но неразбеленный мангольд, оставленный в морозильной камере слишком долго, станет коричневым из-за действия ферментов, которые изменят текстуру, вкус и цвет.

Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

Дополнительные полезные руководства

Замораживающий мангольд

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 минуты

Время замораживания3 часа

Общее время3 часа 12 минут

Узнайте, как заморозить швейцарский мангольд для фриттаты, запеканок и супов

Порций: 4

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: можно ли заморозить швейцарский мангольд, как бланшировать швейцарский мангольд, Как заморозить швейцарский мангольд

калорий: 22 ккал

Автор: Сара Кук – экологически чистые повара

Как бланшировать мангольд

Промойте мангольд.
Нарезать лентами свободно.
Наполните емкость наполовину ледяной водой. Отложите в сторону.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте мангольд и готовьте 2 минуты.
Щипцами или шумовкой удалите мангольд и добавьте в ледяную воду. Охладите в течение 3 минут.
Перелейте охлажденный мангольд в фильтр и дайте ему стечь.

Как заморозить мангольд

Выдавите лишнюю воду из мангольда (я сжимаю порции в руке над ситечком).
Переложите на противень, застеленный пергаментом, вощеной бумагой или силпатом.
Заморозка на 3 часа. Как только мангольд застынет, переложите его в пакеты для заморозки.

Используйте неотбеленный замороженный мангольд в течение 4 недель. Бланшированный замороженный мангольд необходимо использовать в течение 3-6 месяцев. Нет необходимости размораживать мангольд перед добавлением его в супы или рагу.

Пищевая ценность

Замороженный швейцарский мангольд

Количество на порцию (4 унции)

калорий 22 Калории из жиров 2

% дневная стоимость *

Жир 0.2 г 0%

Натрий 242 мг 11%

Калий 430 мг 12%

Углеводы 4g % 1%

000

Белок 2 г 4%

Витамин A 347IU 7%

Витамин C 34 мг 41%

Кальций 58 мг 6%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Купить это сообщение:

(может содержать партнерские ссылки)

Grow Swiss Chard – Seed Savers Exchange

Как вырастить швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд – это зелень с уникальным вкусом. Швейцарский мангольд и свекла – это один и тот же вид, и им требуется период перезимовки, чтобы заложить семена. В первый год растения можно собирать в пищу, а затем перезимовать и дать семена в следующем году.

Время посадки

Сажайте семена в открытом грунте, как только почву можно будет обработать весной.

Требования к расстоянию

Прямой посев семян на расстоянии 2 дюймов друг от друга, а затем тонких семян до 6–12 дюймов. Сейте семена на глубину ½ дюйма.

Время прорастания

5-10 дней

Особые соображения

При выращивании на семена увеличьте расстояние до 19 дюймов между растениями в рядах на расстоянии 36 дюймов друг от друга или до 24 дюймов по центру. Рекомендуется разбивать растения.

Распространенные вредители и болезни

Ложная мучнистая роса может стать проблемой для швейцарского мангольда, когда выращивается вместе в виде молодой зелени. Птицам тоже нравятся листья, но защита новых саженцев под покровом рядков может отпугнуть их.

Когда и как собирать

Швейцарский мангольд можно собирать непрерывно в течение всего сезона. Соберите внешние листья у основания стебля, оставив четыре-пять внутренних листьев, чтобы они продолжали расти. Швейцарский мангольд также можно собирать на более близких посадках в виде молодой зелени, срезая листья примерно на 3 дюйма над почвой и возвращая их каждую неделю или около того.Дайте растениям снова вырасти до 5-6 дюймов, прежде чем снова собирать урожай.

Еда

Швейцарский мангольд можно готовить на пару, использовать в супах или добавлять в салаты и бутерброды.

Хранение

Храните листья в пластиковых пакетах в холодильнике в течение нескольких дней.

Как сохранить семена швейцарского мангольда

Эта культура является двухлетней, что означает, что она не дает семян до второго года роста. При созревании семян растения этого вида занимают изрядное количество садовой недвижимости.Преимущество выращивания швейцарского мангольда для семян заключается в том, что вы можете слегка собрать растения в первый сезон для еды, а затем позволить им перезимовать и собрать семена в следующем году.

Жизненный цикл

Двухгодичный период

Оценка зрелости семян

Сначала созревают семена у основания цветоножек, а созревание семян продолжается вверх по стеблям. По мере созревания семена меняют цвет с зеленого на коричневато-коричневый.

Уборка урожая

Когда семена начинают созревать, на растениях почти всегда будет смесь зрелых и незрелых семян. Рекомендуется собирать урожай, когда примерно две трети семян коричневые.В зависимости от масштаба сбора семян можно срезать отдельные стебли семян или вытащить целые растения из сада и переместить в место, где они могут продолжать сохнуть. В зависимости от процента созревших семян при сборе урожая от 7 до 14 дней должно быть достаточным периодом сушки.

Очистка и обработка

Стебли семян можно обмолоть одним из нескольких способов. Небольшие участки и срезанные ветки можно обрабатывать, проводя рукой в перчатке по длине стебля с помещенным под ним контейнером для сбора смещенных семян; стебли следует выбросить после удаления семян.Большие партии и целые растения можно помещать в большие кадки или на брезент и наступать на них. Обмолоченные стебли семян следует выбросить, а затем просеять и просеять партию семян.

Хранение и жизнеспособность

Ожидается, что при хранении в прохладных и сухих условиях семена свеклы сохранят всхожесть в течение 5 лет.

Скачать PDF

Как сажать мангольд

Если вы цените свою зелень, вы можете вырастить урожай красочного швейцарского мангольда ( Beta vulgaris subsp .cicla ). Для людей, придерживающихся веганской или кето-диеты, мангольд – идеальный компаньон к шпинату и капусте.

Этот великолепный овощ, немного более хрустящий, чем шпинат, но более нежный, чем капуста, имеет удивительное разнообразие цветов. Технически говоря, мангольд – это свекла, но у него нет луковичного корня. Его называют членом семейства «гусиных лапок» из-за формы его листьев.

Что делает его швейцарским? Он был идентифицирован и назван швейцарцем. ботаник. Швейцарский мангольд, полный витаминов А и С, считается темным листовым овощем. компонент вашего рациона.Будь то белый, красный или желтый, он полон питание. Его легко выращивать, поэтому читайте дальше, чтобы узнать все об уходе за швейцарским мангольдом в ваш сад.

Как сажать мангольд?

Научиться выращивать мангольд в саду легко и просто. растение хорошо себя чувствует, если ему созданы подходящие условия. Чард любит область с полным солнце к частичному оттенок. Ваша почва должна быть достаточно рыхлой, чтобы хорошо дренировать.

Сделайте ряд в почве и посадите семена примерно на половину дюйм или около того, с восемью-десятью семенами на фут.Держите около 18 дюймов (20 см.) пространства между рядами. Когда растения достигают пары дюймов в высоту (5 см.), тонкий их так, чтобы они находились на расстоянии 10-15 см друг от друга. Мангольд вообще легко выращивать. Ему просто нужно достаточно места, воды и, возможно, немного удобрение.

В качестве части весеннего сада вам захочется получить швейцарский семена мангольда в землю в начале-середине весны, или, по крайней мере, когда вы уверены заморозков больше нет. Хорошее практическое правило – убедиться, что почва не менее 50 F.(10 C.), который достаточно теплый, чтобы семена прорастали. если ты хотите обеспечить стабильные поставки мангольда, вы можете использовать наследование посадка, посев новых семян каждые пару недель, чтобы продлить урожай время.

Если вы предпочитаете выращивать мангольд зимой, приобретите ваши семена в землю не менее чем за месяц до первых осенних заморозков. Как озимый овощ, мангольд хорошо растет с другими корнеплодами, например, с морковью, репа, и пастернак. Он также хорошо растет с вышеупомянутыми шпинатом и капустой.

Этот прекрасный и очень питательный овощ лучше всего, когда температуры весны и осени прохладные и умеренные. Это все еще будет делать хорошо в летнюю погоду, но тепло заставит его расти немного медленнее.

Сбор швейцарского мангольда

Вы можете приступить к сбору зелени, когда вы мангольд имеет высоту около 9-12 дюймов (23-30 см). Если вы подождете, пока они намного выше этого, они потеряют часть своего вкуса. Обрежьте внешние листья в первую очередь, чтобы дать вырасти нежным внутренним листьям.

Когда вы полностью соберете мангольд, продолжайте и потяните его вверх и бросьте корень в компост. С этим покончено. Это даст у оставшихся растений больше места для роста. Швейцарский мангольд может вырасти до двух стопы (60 см) за сезон, если они получают достаточно воды! Опять же, если посадить новые семена каждые пару недель, можно продолжать сбор урожая растения в течение всего сезона.

Швейцарский мангольд – прекрасное дополнение к супам, запеканкам и т. Д. жареные блюда и салаты.Листья готовы к употреблению в сыром или приготовленном виде. Chard’s жесткие ребрышки можно удалить и приготовить нежно к любому блюду, которое требует дополнительных усиление питания.

Урожай швейцарского мангольда – когда можно собирать мангольд

Мангольд можно есть молодым в салатах или позже при жарке. Стебель и ребра тоже съедобны и напоминают сельдерей. Мангольд является прекрасным источником витаминов А и С и придает саду великолепную красоту. Чтобы получить максимальную отдачу от урожая швейцарского мангольда, рекомендуется ознакомиться с тем, как и когда собирать швейцарский мангольд в саду.

Урожай швейцарского мангольда

Швейцарский мангольд, член семейства свекловичных, известен под множеством других названий, включая серебряную свеклу, вечный шпинат, шпинатную свеклу, свеклу секале, крабовую свеклу и мангольд. Швейцарский мангольд – привлекательный листовой овощ с красным стеблем, который дает обилие свежей зелени в течение всего лета, хотя многие другие сорта также имеют другие цвета.

Мангольд достигает зрелой высоты от 1 до 2 футов (31-61 см), и его относительно легко сеять из семян или саженцев.Вы можете выращивать мангольд везде, где растет салат и шпинат. Сажать можно в начале сезона, так как саженцы устойчивы к морозам. Швейцарский мангольд любит богатую органическими веществами, хорошо дренированную почву и много солнца. Когда мангольд достигнет зрелости, вам нужно будет приступить к сбору мангольда. Итак, как и когда можно собирать мангольд?

Когда можно собирать чард

Мангольд можно собирать с молодых и нежных листьев, размером менее 10 см или после созревания. После того, как вы начали собирать швейцарский мангольд, растения можно собирать постоянно, пока не начнутся заморозки.

Если вы хотите добавить свежее блюдо к подброшенному салату, вы можете обрезать листья мангольда, когда они очень маленькие. Более крупные куски мангольда можно разрезать и использовать в блюдах для жарки. Пока мангольд срезан, он дает больше листьев. Стебли и ребра также можно готовить и есть как спаржу.

Как выбрать мангольд

Самый распространенный метод сбора мангольда – срезать внешние листья на высоте от 1 ½ до 2 дюймов (4-5 см) над землей, пока они молодые и нежные, примерно от 8 до 12 дюймов (20-31 см).) длинный. Старые листья часто срезают и выбрасывают, чтобы молодые листья продолжали расти. Будьте осторожны, чтобы не повредить терминальную почку.

При условии, что точка роста не повреждена, все листья можно обрезать с точностью до 2 дюймов (5 см) от почвы. Сбор мангольда лучше всего производить чистыми и острыми садовыми ножницами или ножом. Обрежьте листья у основания растения. Новые листья вырастут быстро.

Швейцарский мангольд можно хранить в холодильнике от одной до двух недель.

Как сохранить семена – Семена соленого источника

Я думаю, что практика сохранения семян требует возрождения. Экономия семян приносит много пользы. Это очень легко. Если вы почувствуете себя пораженным этим, есть способы узнать об этом побольше. Однако даже небольшая экономия семян – это воодушевляющая и мощная вещь.

Основы

В основном, когда вы сохраняете семена, вы переходите к семенам, когда они будут готовы, и берете их; убедитесь, что они действительно высохли, и затем храните их.

Это так просто, но…

Чтобы получить хорошие семена в нужное время, нужно знать обычный жизненный цикл растения и то, останется ли семя верным.

Вы можете собирать их разными способами, например, ощипывая, растирая, встряхивая или хватая. Способы сбора урожая довольно быстро очевидны, но не всегда.

Убедиться, что семена достаточно сухие, означает наличие для них хорошего места для сушки.

Для правильного хранения семян необходимо иметь для них соответствующие этикетки и контейнеры.

Типы и особенности установок

Растения однолетние, двухлетние или многолетние.

~ Однолетние растений (например, салат и томаты) зацветают и созревают за один год.

~ Двухлетний период растений (таких как морковь и свекла) обычно собирают в пищу в первое лето или осень, но не зацветают и не дают семян до следующего года. В мягких прибрежных или южных районах двулетние растения переживут зиму под прикрытием сена или листьев.На большей части континентальной части Северной Америки двулетние растения необходимо выкапывать и бережно хранить в другом месте зимой, чтобы их пересаживали весной. Большинство двухлетних растений при посеве становятся высокими и густыми, занимая больше места, чем в прошлом году. Их можно прореживать или пересаживать на расстояние вдвое больше обычного.

~ Многолетники живут и плодоносят из года в год.

Растения также классифицируются как самоопыляемые или перекрестноопыляемые, хотя иногда они могут быть и тем, и другим.

~ Самоопыляющиеся растения: Пыльца не передается с одного цветка на другой ни на одном растении, ни между растениями. Процесс происходит внутри каждого цветка. У цветов есть как мужские, так и женские части растения, и опыление происходит успешно в пределах одного цветка. Семена этих растений почти всегда сохраняют качество родительских семян или остаются «настоящими». Поскольку они редко скрещиваются с другими разновидностями того же вида, изолировать их нет необходимости, если вы не хотите абсолютной чистоты сорта.

~ Перекрестное опыление растений: Пыльца одного цветка оплодотворяет другой цветок того же или другого растения. Пыльцу переносят ветер или насекомые. Важно знать другие разновидности того же вида, с которыми растение может обмениваться пыльцой. Например, если ваша капуста и брокколи цветут одновременно, из семян вырастет несколько растений, похожих на них обоих. Если дать возможность зацвести только одному сорту каждого потенциально перекрестноопыляемого овоща, отпадает необходимость отделять растения друг от друга.Кроме того, можно возводить или высаживать ограждения, сажать посадки в шахматном порядке или покрывать посевы садовой тканью.

Ниже приведены истории о семенах большинства потенциальных семенных культур в вашем саду. Это самоопыляющиеся однолетники, перекрестно опыляемые однолетники, перекрестноопыляемые двухлетние и многолетние растения.

Самоопыляющиеся однолетники

Сюда входят салата , бобов , зерен , помидоров и перца. Их разнообразие легко сохранить, и они представляют собой очень важную культуру, которую нужно сохранить.

Салат-латук

Салат-латук необычен тем, что завершает свой цикл и дает семена. Они не высыхают, а взрослеют. Они вырастают цветущий стебель, который может достигать высоты пояса, и при этом листья становятся сморщенными версиями их прежних «я». Внешний вид многих сортов, напоминающих канделябры, настолько привлекателен, что их эстетическая привлекательность может быть учтена при планировании вашего сада.

Один лист салата может дать сотни маленьких желтых цветков на стебле. Цветы превращаются в пучки маленьких перистых семенников, каждый цветок дает от восьми до пятнадцати семян. Семена представляют собой миниатюрную версию семян одуванчика с крошечным парашютом, идеально подходящим для езды на ветру. Это маленькие клинья длиной около восьмой дюйма, белые или темные, в зависимости от разновидности.

Тот, кто хочет иметь достаточно семян на предстоящий год, может просто сорвать две или три нечетких семенных головки, чтобы легко получить пару дюжин семян.

Семена созревают в течение нескольких недель, и когда они начинают появляться, многие цветы все еще распускаются. Если вы хотите много, лучше подождать, пока не будет готова треть семян, и собрать их, когда условия станут как можно более сухими.

Растения можно опрокинуть в любой контейнер, который вы используете, и встряхнуть, чтобы высыпать семена. Вы также можете потереть семенные головки между большим и указательным пальцами одной руки, удерживая ведро или мешок под ними другой.Я обнаружил, что пластиковые ведра, которые обычно продаются в магазинах, продающих рожки для мороженого, идеально подходят для сбора большого количества различных семян: семенные головки можно легко согнуть в них и встряхнуть по бокам.

После сбора урожая семена салата лучше всего сушить еще день или два. Разложите их по тарелкам, сковородам, лоткам или крышкам ведер в теплом и просторном месте. Свежесобранные семена обычно имеют небольшой пух и части цветов. Пух быстро сохнет в присутствии тепла, и любые мелкие жучки, которые вы могли собрать вместе с семенами, обычно исчезают через несколько часов.

Семя можно потереть между пальцами, чтобы освободить ворс. Большую часть ворса можно легко сдуть, если не дуть слишком сильно. Просеивание через соответствующий фильтр также может очистить семена. Для любительского хранителя семян не важно, чтобы семена были полностью чистыми, а только полностью сухими.

Целесообразно иметь на каждом этапе маркировочные этикетки, сопровождающие семена, и наклеивать липкие этикетки на их контейнеры.

Семена салата занимают мало места.Для них легко найти небольшие стеклянные или пластиковые емкости. Также хорошо подойдут канистры с пленкой и полиэтиленовые пакеты.

Семена салата обычно собирают в сентябре и октябре. Если вы хотите сэкономить на семенах салата, лучше всего найти те сорта, которые дают тот вид салата, который вам нравится, но также дают семена до того, как растения заморозятся или выпадет дождь. На участках с коротким сезоном может потребоваться ранняя закладка салата в закрытом помещении.

Салат-латук редко скрещивается, но лучше не позволять не одомашненным сортам салата, таким как дикий или колючий, цвести поблизости.

Если вы начнете сберегать салат, вы будете поражены прекрасными формами, текстурой и цветом листьев, а также разнообразием того, как растут цветущие стебли.

Семена салата сохраняют высокую всхожесть не менее четырех лет.

Помидоры

Помидоры – самый популярный продукт для выращивания, поэтому, вероятно, будет уместно, чтобы спасение их семян было связано с небольшим специальным проектом.

Принятый метод сохранения семян томатов заключается в том, чтобы дать спелым помидорам возможность ферментироваться в течение нескольких дней, чтобы предотвратить распространение бактериальных и вирусных заболеваний через семена.(Не сохраняйте семена от помидоров, которые явно были больны.) Ферментация также разрушает гель, покрывающий семена томатов.

Сохранение семян томатов может быть пикантным ритуалом. Выбирайте помидоры, когда они действительно спелые. На дне ведра или ведра размять помидоры и выдавить из мякоти как можно больше семян. (Вскоре выясняется, что сорта значительно различаются по мякоти.)

После того, как вы закончите размельчение и отжим, возьмите садовый шланг и добавьте еще немного воды, чтобы все семена и мякоть оказались в ванне.Поливайте семена водой с рук в ведро.

Затем закройте крышку и идентифицируйте свое ведро.

Через три дня вы увидите плесневое броженное пиво. (Вы не должны позволять процессу брожения продолжаться.)

Начните с того, что слейте обратно в жидкость все семена, оставшиеся на томатном мясе. При этом выбросьте большую часть мякоти за борт, чтобы позже ее можно было компостировать. Мякоть плавает, а семена – нет. Ополоснув помидоры, сделайте паузу на несколько секунд, пока последние семена не опустятся на дно.

Затем осторожно вылейте жидкость из ведра и наблюдайте, как все оставшиеся кусочки кожи и мяса всплывают через край. ТаДа! На дне все семена помидоров! Чтобы жидкость полностью стала прозрачной, может потребоваться пара опрокидываний.

Затем вылейте чистую воду и семена на сетку с мелкими ячейками, которая собирает семена. Это умение делать это за один раз. Обычно в ведре остается несколько семян, и необходимо добавить еще воды и еще раз пролить.

Семена имеют тенденцию скапливаться на экране. Легкое распыление из шланга позволяет равномерно распределить их для более быстрого высыхания.

Семена очень быстро сохнут. В солнечный день, если вы положите их на экран утром, вы можете убрать их ближе к вечеру.

Это помогает подойти в середине дня, когда семена уже почти полностью высохли, и аккуратно соскрести их с экрана пластиковым маркером или чем-то подобным, чтобы немного больше их аэрировать.Также неплохо потереть их между пальцами, чтобы отделить слипшиеся семена.

Уф. Все вышеперечисленное не обязательно поможет спасти семена томатов. Если вы не хотите идти по пути ферментации, вы можете вычерпать несколько семян из выращенного дома помидора и положить их на тарелку, чтобы они высохли.

Семена при высыхании становятся очень светлыми. Они выглядят и кажутся сухими. Семена томатов, как и семена салата, можно хранить в небольших контейнерах. Они тоже остаются жизнеспособными в течение четырех-пяти лет.

Мне редко попадались кроссы томатов, но я знаю других садоводов, которые повидали много. Ради чистоты, вы должны разделять сорта помидоров не менее чем на десять футов.

Фасоль

Сюда входят обычные бобы пинто и чили, свежие зеленые и желтые бобы, горох, нут, соевые бобы и чечевица. В зависимости от сорта они сохнут с июля по октябрь. Лучше всего выращивать в вашем саду сорта, которые год за годом будут надежно созревать сухие бобы.

В процессе высыхания все эти бобовые теряют листья до тех пор, пока не остаются только стручки. Большинство из них доходят до того, что фасоль трясется в стручках, если их встряхнуть. Некоторые стручки фасоли раскручиваются и изрыгают семена в жаркие дни, поэтому важно проводить ежедневные проверки, когда урожай близок. Если ваш миниатюра не может оставить вмятину на семени, бобы готовы.

Соберите стручки вручную, соберите их в подходящие контейнеры и отнесите в место для сушки. Разложите их на сетках или лотках.Хотя их можно сразу же обмолочить, лучше дать им еще один-два дня для сушки, если некоторые семена не совсем готовы. Они лучше сохнут в стручке.

Открытие капсул по одной может быть как очень увлекательным, так и завораживающим занятием.

Есть много способов достать большое количество фасоли из стручков. Я считаю, что самый простой и эффективный метод – это молотить их в моем деревянном молотильном ящике. Забросить их в молотилку – дело быстрое и увлекательное. В основном это поэтапный процесс с случайным перемешиванием, чтобы убедиться, что вы получили их все.Семена фасоли также можно молотить ногами на любой твердой поверхности, используя брезент или мешок из мешковины. Если вы толкаете бобы, чтобы обмолотить их, а не делаете это вручную, очень важно, чтобы бобы были очень сухими.

На этом этапе существуют различные способы очистки зерен. Вы можете просто сорвать бобы. Вы можете легко и эффективно отделить стручки от семян с помощью подходящих сит. Вы также можете положить фасоль и мусор в ведро с водой; жизнеспособные бобы утонут, а все остальное будет плавать.При использовании этого последнего метода фасоль снова должна просохнуть на экране. Поскольку я очищаю большие объемы семян, я использую воздушный компрессор и разбрызгиваю мякину с помощью насадки для обдува.

В большинстве случаев, вероятно, нет необходимости давать бобам дополнительное время для сушки после обмолота и очистки, но это хорошая мера предосторожности. Размещение семян на ситах облегчает удаление сломанных, пережеванных, порезанных или других подозрительных бобов. Легко обнаружить бобы, которые еще не успели высохнуть: они немного крупнее и их цвет не такой глубокий.

Было бы разумно на каждом этапе идентифицировать палочки или маркеры с каждой разновидностью. Когда они убираются, они должны иметь этикетку и дату на контейнере.

Если бобы достаточно сухие, низкие температуры не угрожают их жизнеспособности. С другой стороны, низкие температуры убивают всех насекомых, которым удалось проехать автостопом с семенами.

Наличие под рукой сушеных бобов означает, что не за горами специальные блюда. Вряд ли вы найдете в магазине бобы, которые по вкусовым качествам не уступают вашим домашним.В качестве семян бобы легко сохранят жизнеспособность в течение четырех или пяти лет, но в пищу их лучше всего съесть к урожаю следующего года.

Иногда вы можете получить неожиданные семена с обычными сухими бобами, и трудно сказать, произошло ли скрещивание или генетический возврат. Такие бобы может быть наиболее интересным для выращивания, потому что иногда они будут продолжать давать более неожиданные цвета и узоры. Вы можете уменьшить и без того отдаленные шансы на такие предложения, чередуя ряды бобов по срокам созревания или с другими культурами.Лично я предпочитаю, чтобы случайный бобовый сюрприз, возможно, снова вырастет.

Поддержание чистоты семян – самая интересная тема для хранителей семян, о которой мы поговорим в конце этой главы.

Есть три вида бобов, которые из-за их более открытого цветения могут опыляться насекомыми, а также сами по себе: бобы , бобы фава и бобы лимские . Для поддержания чистоты этих семейств бобов лучше выращивать только один сорт каждого (что в любом случае обычно и делает большинство людей) или как можно больше разделять их.

Раннер и фава-бобы ценят более прохладный вегетационный период, чем обычные бобы, и семена созревают неравномерно в течение многих недель. Соевым бобам требуется три месяца теплой погоды, чтобы они высохли в конце сентября. В Северной Америке почти не осознают значительных различий в сортах сои, фасоли и фасоли. Эти семена обладают огромным потенциалом в качестве цельных пищевых культур.

Зерна

Зерновые – это самоопыляющиеся однолетние растения, которые садоводы редко выращивают, не говоря уже о хранителях семян.Это одна из самых простых культур для выращивания. При употреблении в пищу цельными продуктами они обладают огромным потенциалом для обеспечения более здорового питания. При нынешнем положении дел наши коммерческие сорта выведены для использования в пищевых продуктах, а не в пищу. Многие важные сорта будут потеряны, если мы не станем их хранителями.

Зерновые, такие как ячмень, пшеница, овес, рожь, тритикале, полба, эммер и камут, можно сажать осенью или весной, в зависимости от суровости зимы. Обычно они созревают летом, и их семенные головки издают прекрасную музыку, танцуя на ветру.

Сбор семян зерна заключается в срезании или срезании ботвы. Как и в случае с фасолью, зерна готовы, когда вы не можете проткнуть их ногтем.

У некоторых зерен есть волоски, торчащие из семян, которые могут прилипнуть к вам, если вы их коснетесь. Эти ости разного цвета и длины в зависимости от сорта добавляют изящества и красоты отображению зерна. Их нужно отделить от зерен, желательно после того, как зерна просохнут еще день или два на лотках.Я рекомендую использовать перчатки, потому что ости довольно щетинистые.

Оболочки содержат сами зерна. У некоторых разновидностей эти корпуса легко удаляются трением, у других – практически невозможно удалить без молотильного оборудования. Если вы сохраняете зерно на семена, а не на еду, неважно, останется ли шелуха.

При хранении в сухих прохладных условиях зерна сохраняют всхожесть в течение многих лет.

Перец

Перцы считаются самоопыляющимися однолетними растениями, хотя в теплом климате они являются многолетними.Большинство перцев имеют насыщенный красный цвет. Несколько фруктов дадут семена сотням растений. Снимите семенную массу, потрите, чтобы отделить семена, и дайте высохнуть на воздухе. Как вариант, промойте семена водой в подходящей емкости; мусор будет плавать, и семена можно будет снова высушить, разложив их на солнце или в теплом месте в помещении.

Хотя перец самоопыляется, иногда происходит перекрестное опыление. Если вы выращиваете сладкий и острый перец рядом друг с другом, вы можете иногда удивляться, обнаружив, что ваш сладкий перец немного нагревается.По возможности разделяйте разные сорта перца или выращивайте только один сорт для семян.

Семена перца сохраняют всхожесть не менее четырех лет.

Вышеупомянутые самоопыляющиеся однолетники – отличное место для начала сбережения семян. Салаты, помидоры, фасоль, зерна и перец можно использовать во многих блюдах!

Перекрестно опыляемые однолетние растения немного сложнее, и вот вам их черпак, если только вы не хотите подождать, пока действительно не начнете выращивать их для семян.

Перекрестноопыляемые однолетники

Для перекрестно опыляемых растений важно поддерживать жизнеспособность сорта, сохраняя семена по крайней мере от нескольких отдельных растений одного и того же сорта, даже если вам нужно всего несколько семян. Сохранение семян только одного или двух растений, известное как инбридинг, снижает генетический вклад и приводит к снижению здоровья и урожайности в последующих поколениях. (Исключением из этого правила являются кабачки и тыквы, которые не теряют заметно силы даже при инбридинге в течение нескольких поколений.)

Брокколи обычно перекрестно опыляется пчелами, поэтому лучше всего выращивать только один сорт или значительно изолировать два или более сорта. Для однолетней брокколи рекомендуется посев ранней весной.

Брокколи, как представитель семейства Brassica, скрещивается с капустой, брюссельской капустой, цветной капустой, капустой, капустой и кольраби, поэтому следите за тем, чтобы она не зацвела одновременно с любым из них. (Это вряд ли произойдет, если вы также не сохраните семена одного или нескольких из них.)

Как и другие виды капустных, семена брокколи передаются в узких стручках. Убирайте стручки, когда они станут сухими и ломкими. Обмолот можно производить вручную. Правый экран упрощает очистку семян. Мякоть также можно продуть с помощью вентилятора или фена.

Кукуруза

Кукуруза опыляется ветром, поэтому изоляция очень важна. Любая кукуруза (сладкая, декоративная, вмятина, кремень, мука или попкорн) очень легко скрещивается с любой другой, а соседняя кукуруза должна находиться на расстоянии не менее четверти мили.Поздние и ранние сорта можно сажать рядом друг с другом, если первый сорт сбрасывает пыльцу до появления шелков на втором. Соберите початки, когда они высохнут, и дайте им подсохнуть под укрытием. Шесть-восемь ушей можно связать вместе и повесить на просторном месте. Когда семена достаточно сухие, обычно легко держать початок в одной руке и откручивать ядра в другой. Зерна также можно оставить на початках на зиму. Срок хранения всего год-два.

Поскольку кукуруза является инбридером, большинство источников рекомендуют выращивать много растений для обеспечения генетического разнообразия.

Огурцы

Огурцы опыляются в основном пчелами. Они скрещиваются друг с другом, но не с другими виноградными культурами. Дайте плодам созреть после стадии съедобности, когда они станут золотистыми, желтыми или белыми. Неважно, погибли ли виноградные лозы от мороза. Разрежьте плоды вдоль пополам и переложите мякоть и семена в неметаллический контейнер.Оставьте смесь в теплом месте и помешивайте несколько раз в день. Ферментация превратит желеобразную мякоть вокруг каждого семени в жидкую жидкость и завершится через три-четыре дня. Лучшие семена будут опускаться на дно контейнера, а более легкие и низшие – подниматься наверх. Слейте плавающие семена, промойте оставшиеся, размешав их в нескольких сменах воды или промойте через сито, а затем разложите на вощеной бумаге или сетках. Сушите их на открытом воздухе в солнечную погоду или в теплой комнате с воздухом, периодически помешивая для равномерного высыхания, пока они не станут грубыми, но не скользкими на ощупь.

Сквош и Тыквы

Кабачки и тыквы также опыляются пчелами. Четыре разных вида кабачков и тыкв не будут скрещиваться друг с другом или скрещиваться с огурцами и дынями. Cucurbita pepo включает в себя все распространенные летние тыквы, все виды желудей, апельсиновые тыквы, деликату, леди Годива и спагетти. Cucurbita maxima включает Лютик, Хаббард, Делишес, Банан и Хоккайдо. Cucurbita moschata включает орехи и сыр. Cucurbita mixta включает кабачки Кушоу. Все будут скрещиваться с представителями своего собственного вида.

Прикрепление бумажных пакетов к женским цветкам, затем нанесение пыльцы мужских цветков на женские и повторное закрытие пакета до тех пор, пока не исчезнет вероятность перекрестного опыления, гарантирует генетическую целостность. Для начала выращивайте представителя одного или нескольких видов каждый вегетационный период.

Летние кабачки необходимо оставить на лозе примерно через восемь недель после обычного срока сбора урожая, пока кожица не станет такой же твердой, как у зимних кабачков.Все тыквенные и тыквенные семечки приобретут силу, если им позволят дольше созревать в плодах. Снятие и хранение их может подождать месяц или два. Их можно оставить после первых осенних заморозков.

Разрезать плод зрелой тыквы или кабачка пополам. Большой ложкой удалите семена и влажный материал вокруг них, поместите все это в большую миску, добавьте немного воды и перемешайте смесь через пальцы. Семена отделятся постепенно. Вымойте их снова и разложите на вощеной бумаге или сетке, чтобы они высохли в течение недели или больше, перемещая их ежедневно, чтобы они не оставались небольшими влажными кучками.Удалите все плоские семена: жизнеспособны только толстые.

Если они хранятся в закрытых банках, проверьте их через несколько недель, чтобы увидеть, нет ли признаков влаги. Если да, выньте их для дополнительной сушки.

Шпинат

У шпината очень мелкая пыльца, которую ветер разносит на милю или больше. Удалите растения, которые приросли к семенам, не получив хорошего шпината. Семена шпината обычно во второй половине лета созревают неравномерно. Снимите зрелые семена со стеблей руками.

Амарант и Киноа

Амарант и киноа – это однолетние растения с перекрестным опылением, которые часто ошибочно называют зерновыми. Они будут скрещиваться со своими дикими сородичами, поэтому важно избавиться от красных корней поросенка и ягненка, если вы хотите сохранить чистые семена. Сорта амаранта будут скрещиваться друг с другом, как и сорта квиноа, поэтому выращивайте только один вид каждого или отдельные сорта на как можно большем расстоянии. Определенные сорта, такие как амарант с пурпурными листьями, выбрать легче, чем другие.Четверти ягненка имеет большую ветвь, чем лебеда и более мелкие цветочные головки.

Амарант – одно из очень немногих семян, которые нужно собирать, пока растения еще цветут. Практичнее и эффективнее получить семена амаранта до отмирания растений.

Амарант продолжает жить до первых сильных морозов. Семена часто созревают за много недель до этого, обычно примерно через три месяца. Лучший способ определить, можно ли собирать семена, – это быстро встряхнуть или потереть цветочные головки руками и посмотреть, легко ли они упадут.Самый простой способ собрать спелый амарант – это в засушливую погоду согнуть растения над ведром и потереть косточки между руками. В более крупном масштабе вы можете аккуратно сложить пучки срезанных цветочных головок, а затем протереть их через просеиватель в большой контейнер или тачку. Срезание и подвешивание растений для сушки в помещении не очень хорошо работает с амарантом: растения становятся очень колючими и неохотно выпускают семена.

Сбор свежих семян от еще цветущих растений означает, что семенам еще нужно просохнуть.Очень важно еще больше просушить урожай, чтобы на хранении не образовалась плесень. Я обычно оставляю семена амаранта на лотках на два-три жарких дня, периодически помешивая, пока они не станут максимально сухими. Храните семена в плотных контейнерах в сухом прохладном месте.

Квиноа, растение, во многом похожее на амарант, собирают, как и большинство других культур. Когда листья опадают, он готов к сбору, оставляя только засохшие семенные головки. Семена можно легко снять со стебля рукой в перчатке.

Квиноа адаптирована к условиям такой низкой влажности, что под дождем зрелые семена могут прорасти. Лучше всего собирать квиноа немного раньше, если она почти готова и ожидается продолжительное количество осадков.

Амарант и квиноа обладают очень высоким питательным составом, но техника промышленного сельского хозяйства не обеспечивает их эффективного сбора. У них огромный потенциал для мелкомасштабного устойчивого сельского хозяйства.

Двухлетние растения с перекрестным опылением

Двухлетние растения с перекрестным опылением дают съедобный урожай в первый сезон, а цветы и семена – во второй сезон.Поскольку им нужна зима для завершения цикла, их можно оставить в земле или принести в дом, в зависимости от местоположения и предпочтений.

Посадите семена двулетних корнеплодов достаточно рано, чтобы растения созрели в конце вегетационного периода. Выкапывая растения для хранения, выбирайте здоровые растения, которые обладают характеристиками, желаемыми для данного сорта. Не спасайте семена от растений, которые собираются посеять в первый сезон.

Корни полезно готовить к хранению путем их выдерживания.Это процесс, при котором кожа сушится и становится более жесткой, но корень остается твердым и пухлым. Лечение позволяет корню сопротивляться плесени и залечивает небольшие трещины на коже, которые в противном случае могли бы вызвать гниение. Убирайте корни в засушливый день, когда почва не слишком влажная. Осторожно встряхните или сотрите лишнюю землю. Отрежьте верхушки примерно на дюйм выше макушки, а затем положите их сушиться либо на солнце на несколько часов, либо на день в помещении. Один раз переверните их, чтобы все детали попали на воздух.

Свекла

Свекла опыляется ветром.Пыльца очень легкая и может переноситься на большие расстояния, поэтому лучше выращивать семена только одного сорта каждый год. Если вы приносите свеклу в помещение, вытаскивайте ее осенью до сильных морозов. Обрежьте их верхушки на дюйм выше макушки. Обращайтесь со свеклой осторожно, так как поврежденная свекла может загнить. Три свеклы подходят для большинства нужд.

Ваша система хранения должна обеспечивать равномерную влажность, чтобы свекла не сморщилась. Температура хранения от 40 до 50 ° F (от 4 до 10 ° C) способствует последующему образованию стеблей семян больше, чем температура, близкая к замерзанию.Хороший способ хранения – положить свеклу в ящик между влажным песком или свежими опилками.

Свеклу на зиму всегда оставляем в земле и защищаем от мороза толстым слоем мульчи.

На второй год свеклу следует прореживать или пересаживать на расстоянии около двух футов друг от друга, при этом кроны должны быть на одном уровне с поверхностью почвы. Летом, когда растения полностью высохнут, коричневые зрелые семена легко снимаются вручную с веток.

Как и в случае с любой другой семенной культурой, вы будете поражены тем, сколько семян производит одно растение.Семена свеклы на самом деле представляют собой семенные шарики, каждый из которых содержит до шести семян.

Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд дает семена, похожие на стебли свеклы. Свекла и мангольд будут скрещиваться друг с другом, поэтому избегайте сохранения семян обеих культур в одно и то же время года. (Это не мешает выращивать и то, и другое в пищу.) Швейцарский мангольд чрезвычайно вынослив, и для сохранения семян обычно нет необходимости выкапывать и хранить растения.

Морковь

Морковь опыляется различными насекомыми.Они легко скрещиваются с Кружево Королевы Анны, поэтому важно держать это дикое растение подстриженным, чтобы не зацвести, когда цветет морковь. Морковь и пастернак не скрещиваются.

Морковь можно собирать осенью до промерзания почвы, обрезать верхушки листьев до одного дюйма и хранить при высокой влажности и температуре, близкой к нулю. Некоторые люди срезают только верхушку или верхний дюйм растения для повторной посадки. Их можно хранить в ящиках с влажным песком или опилками. Весной пересадите морковь на расстоянии 30 см друг от друга.

В мягких регионах морковь можно оставлять в земле под густой мульчей. В холодных регионах они часто выживают на улице под сильным снежным покровом.

Морковь на второй год вырастает до шести футов в высоту. У каждого есть большая голова с рядом ветвей под ней. Цветочные головки получили название «зонтик», чтобы описать цветочные грозди, в которых стебли почти одинаковой длины выходят из общего центра. Зонтики семян созревают неравномерно; лучше всего собирать урожай, когда вторичные кочаны имеют спелые коричневые семена, а кочаны третьего порядка начинают коричневеть.Обычно это примерно сентябрь второго года жизни. Кочаны можно удалять по мере их созревания или целиком срезать стебли и лечить в течение нескольких недель. Когда семена полностью высохнут, сотрите их и удалите мякину сеткой.

Лук-порей

Лук-порей опыляется медоносными пчелами. Они могут скрещиваться с луком. Обычно они легко перезимовывают. Ранние высокостебельные летние сорта следует окучивать или сильно мульчировать. Уходите и ешьте осенью менее желанные растения.На второй год у отдельных растений появятся отдельные стебли от четырех до пяти футов высотой, увенчанные красивыми огромными зонтиками, состоящими из сотен цветов. Осенью, когда вы увидите семена внутри коробочек, снимите кочаны и хорошо просушите их. Быстрое растирание позволит извлечь семена.

Лук

Лук также опыляется медоносными пчелами и скрещивается друг с другом. Соберите их осенью, как обычно, и вырежьте двойной лук и лук с толстой шейкой.Луковицы большего размера дадут больше семян. Подготовьте лук к хранению, посолив его, как вы делаете лук. Убедитесь, что область шейки, где верхушки соединяются с луковицей, сморщена и хорошо высушена. Лучшие условия хранения – сухие, воздушные и прохладные. Будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы и не пересаживать их как можно раньше. В мягких регионах и особенно со сладким луком, который плохо хранится, лучше оставить растения в почве на зиму. Накройте лампочку, так чтобы ее верхушка не открывалась.

Крупные цветочные головки выше трех – четырех футов стеблей развиваются летом в течение нескольких недель. Начинайте сбор урожая, когда плоды раскроются, чтобы обнажить черные семена. Отрежьте зонтики, когда они будут готовы, и высушите их в лотках, пакетах, на экране или холсте, на солнце или под навесом, периодически помешивая. Семена должны высохнуть до такой степени, чтобы их можно было легко стереть с кочанов. Сушка часто занимает более двух недель. Срок службы семян составляет всего год или два.

Пастернак

Пастернак – выносливые двухлетние растения с перекрестным опылением, которые обычно высаживают весной в холодном климате и в середине лета в мягких регионах.Как и в случае с морковью, вы можете пересаживать только кроны. Созревшие семена к следующему лету становятся сухими и светло-коричневыми и легко осыпаются или опадают с растения, поэтому не следует откладывать сбор урожая.

Другими основными двухлетними растениями с перекрестным опылением являются Brassicas. Брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, цветная капуста, капуста и кольраби являются членами семейства капустных, которые, как и брокколи, опыляются в основном пчелами и легко перекрестно опыляются.Они требуют изоляции от других членов семьи и от других разновидностей самих себя для истинного семени. В отличие от (большинства) брокколи, их необходимо перезимовать на открытом воздухе или хранить в условиях высокой влажности и близких к отрицательным температурам. При повторной пересадке весной растения следует ставить на расстоянии двух-трех футов друг от друга. Для капусты обычно делают поперечные надрезы примерно на дюйм глубиной в центре верхней части каждого кочана, чтобы облегчить прорастание семенного стебля. Стейкинг предохраняет кочаны, которые на второй год вырастают до пяти футов, от падения.В холодном климате цветная капуста является самой сложной из семейства капустных для выращивания семян, потому что большинство сортов плохо перезимовывают ни при хранении в помещении, ни при густом мульчировании на открытом воздухе.

Стручки всех видов капусты лопаются, становясь сухими и ломкими. Сбор урожая пораньше и дальнейшая выдержка в бумажных пакетах или на лотках после сбора урожая – хороший способ избежать потери семян. Срок хранения семян капусты около пяти лет.

Многолетники

В целях экономии семян многолетних овощей не так много, но стоит упомянуть чеснок, спаржу и ревень.

Зеленый лук

Зеленый лук опыляется пчелами. Они не пересекаются с луком или луком-пореем.

Срежьте головки семян, когда семена почернеют. Дайте высохнуть в течение нескольких недель, затем сотрите семена руками.

Спаржа

Спаржу обычно выращивают из корней или крон, но также можно выращивать из семян. Семена готовы к сбору урожая осенью, когда ягоды спаржи станут красными, а верхние листья папоротника опрокинутся.

Срежьте верхушку спаржи и повесьте сушиться. Замочите ягоды в воде на час, пока вы не сможете легко удалить мякоть с семян. Выложите семена на поднос и храните в теплом, сухом, проветриваемом месте до полного высыхания.

Ревень

Ревень обычно выращивают из корневых секций укоренившихся растений. Не многие разновидности дают семена. Большие семенные диски из тех, что собираются, можно собирать и сушить обычными способами.

Клональная репродукция

У растений, которые размножаются клонально, семена не участвуют.Тем не менее, у садоводов и фермеров есть выбор сохранить их для будущих посадок.

Картофель, Sunroot ( или топинамбур) и Чеснок

Эти сохраняются через клубни или луковицы. Генетический состав культивируемого сорта любого из них остается неизменным, хотя они могут демонстрировать совершенно разные приспособления к почве и местности. Большинство людей знают, что существует множество различных видов картофеля, но немногие осознают, что существуют десятки различных сортов корневища и чеснока, которые различаются по вкусу, внешнему виду и урожайности.

Картофель

Картофельные растения иногда дают семена, но обычно они бесполезны для хранителя семян, так как не дают настоящих семян. (Впрочем, экспериментировать – это весело.) Выбирайте для воспроизводства только здоровые растения и неповрежденные клубни, потому что болезни особенно легко передаются от одного поколения к другому. Несколько часов сушки на открытом воздухе делают кожу более жесткой для хранения. Мытье или не мыть картофель, похоже, не влияет на то, насколько хорошо хранится картофель.Закапывать их в сухой песок – отличный способ хранения. Их следует хранить в темноте.

Солнечный корень

Клубни солнечного корня начинают формироваться с наступлением холодов в сентябре или октябре и продолжают расти после того, как видимое растение почернело и погибло. Солнечные корни наиболее вкусны после первых заморозков и остаются такими до тех пор, пока весной не начнутся всходы. Их сложно хранить, потому что из-за тонкой кожи они легко сморщиваются. Лучше просто оставить их в земле, пока вы не захотите использовать их в пищу или «семена».

Рекомендуется начинать копать внутрь на расстоянии более 30 см от стебля, чтобы не повредить клубни, растущие на боковых побегах. Солнечные корни известны тем, что способны давать ростки даже из самых крошечных кусочков самих себя.

Чеснок

Нас часто спрашивают, можно ли наш «семенной» чеснок есть не хуже, чем сажать. Конечно, запасы продуктов питания и посевной материал – это более или менее одно и то же, хотя мы сохраняем наши самые большие луковицы для посадки как для наших клиентов, так и для нас самих.

За исключением употребления в пищу, чеснок вылупляется из земли всего три или четыре месяца в году: его обычно собирают в конце июля и пересаживают в октябре. За эти несколько месяцев между сбором урожая и повторной посадкой мало что может случиться, если вы хорошо просушите луковицы после их выкопки. Однако следует отметить одну вещь. Раньше было обычной практикой сушить («лечить») чеснок на земле на солнце. В настоящее время из-за изменения озонового слоя чеснок, оставленный на солнце, может буквально готовиться и становиться полупрозрачным.Так что лучше всего повесить чеснок для лечения в просторном, но затененном месте.

Чеснок лучше хранится в луковицах, чем разделенный на дольки, поэтому подождите незадолго до посадки, чтобы разобрать луковицы.

Цветы и травы

Цветы и травы попадают в семена множеством различных способов. Иногда интересно выяснить, где именно находятся семена, а также определить наиболее эффективный способ их сбора. Обычно семена легко встряхнуть или переложить вручную в ведро.Иногда вам нужно попасть туда раньше птиц или ветра.

Большинство садовых цветов опыляются насекомыми. Если вы хотите сохранить чистоту определенного сорта для сохранения семян, выращивайте только один сорт за раз, значительно смещайте посадки или устанавливайте соответствующие барьеры от насекомых.

Общие заметки об урожае

Семена большинства растений высыхают прямо в поле или саду. Если созревание вызывает сомнения из-за погоды или птицы сильно пережевывают семена, вы можете выкопать целые растения и принести их в закрытое помещение, чтобы они полностью высохли.Пока урожай близок к зрелости, семена будут продолжать созревать.

Это хорошее практическое правило: дать собранным семенам просохнуть еще как минимум несколько дней после того, как их сняли с растения. Чем крупнее семена, тем дольше требуется период сушки. Большинство семян достаточно хорошо сохнут для домашнего хранения, если их разложить на вощеной бумаге, газетах, лотках, тарелках или экранах в проветриваемом месте от нескольких дней до недели. За это время их нужно перевернуть и разложить несколько раз.

Не менее эффективный метод сушки – дать высохнуть семенным головкам или стеблям в открытых бумажных пакетах в течение одной или двух недель.Процесс сушки можно ускорить, разложив семена в освещенном солнцем помещении, в теплице без влажности или на солнце на улице, если они накрыты или внесены в ночное время. В отсутствие солнца и / или теплицы вы можете ускорить сушку с помощью мягкого тепла, если температура никогда не поднимается выше 100 ° F (38 ° C).

Общие примечания по хранению

Семена всегда следует хранить в прохладных и сухих условиях. Температура значительно ниже точки замерзания не повредит семенам, если они были должным образом высушены.Закрытие большинства семян от воздуха, за исключением бобов и гороха, которые любят циркуляцию воздуха, продлевают жизнеспособность.

Наиболее здоровые семена овощных культур при правильном хранении сохранят всхожесть в течение многих лет, за исключением недолговечных семян лука, лука-порея, кукурузы и пастернака.

Поместите каждый вид семян в отдельный конверт с названием сорта и датой хранения. Вы также можете положить конверты или просто семена в герметичные банки, стеклянные банки или пластиковые контейнеры, которые можно закрыть, чтобы сделать их влагонепроницаемыми.

Хранение семенных контейнеров в морозильной камере увеличивает срок их службы.

Критерии выбора

Последние десять тысяч лет люди, не имеющие специальной подготовки, успешно сохраняли семена. Парадоксально, что именно люди с так называемым научным образованием создают возможное уничтожение семян в том виде, в каком мы их знаем.

В наши дни наиболее востребованной чертой для корпоративных исследователей является способность растений противостоять воздействию ядов, производимых их корпоративными боссами.

С другой стороны, многие садоводы просто хотят сохранить свои давние любимые овощи. Некоторые производители также хотят улучшить свои посевы. Почти у всех разные представления о том, что является идеальным. В зависимости от потребностей и предпочтений критерии выбора могут включать в себя любое из следующего: вкус, размер, устойчивость к болезням, засухе и / или насекомым, позднее или раннее проявление, соответствие типу, цвету, форме, толщине мякоти, морозостойкость или хранимость. Это вопрос настройки того, что для вас важно.

Очевидно, что потребности и предпочтения городского садовника на заднем дворе будут совершенно другими, чем у фермера с площадью в тысячу акров. Например, кто-то, кто выращивает пищу в городе, скорее всего, предпочтет бобы или вьющийся горох вместо бобов или гороха, потому что они максимально используют вертикальное пространство. Плетистая фасоль и горох – это культуры, которые не исследуются правительствами или корпорациями, но их можно выращивать на потенциально миллионах городских участков.

В промышленном сельском хозяйстве предпочтение отдается культурам, которые созревают сразу, например, гибридной брокколи, тогда как историческая брокколи, созревающая неравномерно, больше подходит для семейных и общественных садов.Многие семена, которые неэффективно собирают гигантские комбайны, такие как фава, амарант и киноа, можно очень эффективно собрать вручную.

Урожайность большинства традиционных, открытых опыляемых и сохраняемых семян значительно ниже, чем раньше, потому что компании просто не тратят время на менее прибыльные негибриды. Это можно было бы изменить через несколько лет, если бы любители сохранения семян начали отбирать семена со своих наиболее продуктивных растений.

В Salt Spring Seeds мы часто выбираем по вкусу, особенно с фасолью, чесноком и помидорами.Мы готовим три-четыре горшка разных сортов фасоли и сравниваем их вкусы без соли и других приправ. Что касается чеснока и помидоров, мы обычно проводим дегустацию сырых продуктов с группами, которые нас посещают; нас обычно удивляет, насколько существует консенсус.

Вопрос чистоты

Прочтение нескольких значимых книг по сохранению семян, доступных на рынке, может вызвать у вас чувство, что поддержание генетической чистоты крайне важно. Такую ответственность нужно брать на себя только в том случае, если вы официально сохраняете названный сорт.

Purity – это просто еще одно качество, которое вы можете выбрать. Наличие чистого разнообразия не означает, что у вас есть разнообразие с лучшим общим качеством. Некоторые из вещей, которые вы можете сделать, чтобы семена оставались верными, уже упоминались. Вы можете разделить сорта по расстоянию, препятствиям или времени, или вы можете вырастить один сорт культуры. Еще вы можете оставить семена прошлых лет на случай, если примеси все-таки появятся.

С другой стороны, если вы выращиваете определенные сорта бок о бок и скрещивание действительно происходит, ваши новые бобы, салат или помидор, вероятно, будут иметь такой же вкус, как и любой родитель.У него также могут быть некоторые полезные характеристики, которых не было ни у одного из родителей. (Однако при некоторых скрещиваниях, например между разновидностями кабачков, неизменно получается худшее потомство.)

Традиционно сельскохозяйственные общества поддерживали широкую генетическую базу (иногда называемую «наземными расами») для каждой из своих культур, обеспечивая выживание некоторых растений в случае болезней, вредителей или неблагоприятных погодных условий. Из-за экстремальных и непредсказуемых изменений в естественном и социальном мирах идентичные растения сейчас более уязвимы, чем когда-либо.Наиболее уязвимыми являются монокультурные культуры на обширных площадях, засеянных корпоративным сельским хозяйством.

Мелкие фермеры и садоводы, с другой стороны, больше связаны со своими растениями и имеют гораздо большую гибкость, чтобы принять изменения по мере их появления. Если природа сейчас выбрасывает больше скрещиваний и генетических видов спорта, чем когда-либо, мы должны получить сообщение и воспользоваться захватывающей возможностью вырастить такие растения. Мало того, что мы уже благословлены всеми растениями, которые нам нужны, чтобы накормить планету, есть еще много других, которые постоянно предлагаются для нашего питания и удовольствия.

Эстетические размеры экономии семян

Сохранение семян не только облегчает нашу жизнь на земле, погружая нас в реальность того, что завершает цикл выращивания, но также улучшает и украшает сад конфигурациями созревающих растений, которые еще предстоит изучить в садоводческих книгах и каталогах.

Некоторые обычные овощи, такие как лук, лук-порей, салат, эндивий, капуста и цикорий, сильно отличаются друг от друга, когда они цветут, а затем переходят в семена.Листья меняют форму, стебли взлетают ввысь, цветы контрастируют с листвой, семенные головки превращаются в реальность; растения становятся трудно узнаваемыми, как овощи, которые вы ели. По мере того, как вы узнаете ожидаемые цвета, формы и размеры, вы можете выбирать сорта для определенных эффектов и включать свои семенные растения в общий дизайн сада.

Есть также незапланированные комбинации, которые появляются из растений, сохраненных для семян! Семена часто ускользают от попыток хранителя семян собрать их все.Добровольные растения любимых овощей и цветов могут появиться на новых местах. Иногда эти добровольцы появляются даже раньше, чем посев в теплице, и обычно они более энергичны и лучше адаптированы, чем избалованные пересадки. Часто они оказываются в местах, радующих глаз и согревающих сердце. Еще более красивые сады могут появиться, если научиться предвкушать такие безвозмездные пожертвования и играть с ними.

Что дальше?
Explore Cornell – Домашнее садоводство – Руководства по выращиванию овощей
Овощи (прохладное время года) – шпинат, свекла, мангольд, Овощи (теплый сезон) – салатная зелень
Также известен как мангольд, шпинатная свекла, листовая свекла
Beta vulgaris subsp.cicla
Семейство Chenopodiaceae
Выращивается из-за его вкусных и питательных листьев и черешков, мангольд – хороший заменитель шпината в большинстве рецептов. Предпочитает круто погода, но длится все лето без посева семян. Разноцветные листья и черешки делают его идеальным для съедобного озеленения и декоративные насаждения.
Характеристики сайта
Солнечный свет: Предпочитает полное солнце в начале сезона и полутень летом, когда тепло.
Почвенные условия:
требует хорошо дренированной почвы
Предпочитает глубокую рыхлую плодородную почву с высоким содержанием органических веществ и pH 6,0. до 7.0. Нуждается в постоянном увлажнении, особенно по мере роста растений.
Характеристики растений
Жизненный цикл: ежегодный
Двухлетний выращивается как однолетний.
Простота обслуживания: легкий
Требует прореживания, но в остальном относительно без проблем.
Высота: От 1 до 3 футов
Распространение: 0.От 5 до 2 футов
Цвет листвы:
средне-зеленый
темно-зеленый
красный
фиолетовый
желтый
В зависимости на разновидности листья от темно-зеленого до средне-зеленого, обычно с красными или белыми черешки и жилки.У “Bright Lights” стебли листьев красные, белый, оранжевый, фиолетовый, золотой или розовый.
Текстура листвы: грубая
Форма:
подушка, насыпь или комок
прямая
Особые соображения
допускает:
мороз – переносит умеренные заморозки, но не сажает в очень ранние весна.Некоторые сорта преждевременно заболевают (переходят в семена) при воздействии длительные отрицательные температуры.
поваренная соль
Особые характеристики:
не уроженец Северной Америки – Одомашнен из диких видов Восточного Средиземноморья.
Особые области применения:
Информация о выращивании
Как сажать:
Размножаться семя
Температура прорастания: от 40 F до 95 F – Оптимальный 85 F.
Дней до появления: 5-7
Семя можно сохранить 4 года.
Техническое обслуживание и уход:
Начните сажать за 2-3 недели до последних ожидаемых заморозков.Сеять семена до 1 дюйма глубиной, от 2 до 6 дюймов друг от друга, в рядах от 18 до 24. Нравиться свекла, «семена» мангольда дают более одного растения, поэтому потребуются прореживание. Тонкие с шагом от 6 до 12 дюймов.
Если вы планируете собирать урожай целиком, делайте последовательные посадки до конца лета.
Задержка посадка мангольда «Ruby Red» или «Rhubarb» до последних заморозков. Эти сорта могут перейти в посевной материал (болт), если семена подвергаются замораживанию температуры.
Посадите семена внутрь для более ранних культур, или если вы хотите расположить разноцветные растения сорта «Яркие огни».’
Мульчирующие растения для удержания влаги и подавления сорняков.
Вы можно начинать сбор урожая, когда листья достигают приемлемого размера. Удалите лист или по два с каждого растения, или срежьте растения на дюйм или два выше почвы для урожай срубил-и-пришел-снова. Избегайте повреждения точки роста в центр растения при сборе урожая.
По мере старения растения старые листья становятся жесткими. Срежьте растения до 3-5 дюймов в высоту, чтобы стимулировать новый, нежный рост.
Вредителей:
Тля
Листоуборочные комбайны
Болезней:
Пятнистость
Ложная мучнистая роса
Сорта
Ознакомьтесь с сортами швейцарского мангольда на нашем веб-сайте «Сорта овощей для садоводов».
Мост у разновидностей есть красные или белые стебли. «Яркие огни» – All-America отбор в 1998 году – отличается мягким вкусом и радугой. цвета стебля (красный, белый, оранжевый, фиолетовый, золотой, розовый) и бронзовый или зеленые листья.
Швейцарский мангольд или стебельчатый мангольд с вздутыми средней жилкой и черешком. У листовой или шпинатной свеклы нет вздутой средней жилки и черешка.
Некоторые сорта, рекомендованные для Нью-Йорка, включают:
Bright Lights
Fordhook Giant
Large White Ribbed
Lucullus
Rainbow
Rhubarb
Ruby Red
Все о выращивании швейцарского мангольда – органическое садоводство
(Подробнее о выращивании многих других овощей и фруктов, посетите нашу коллекцию Crop at страница.)
Садоводы выращивают швейцарский мангольд со времен Аристотеля, что свидетельствует о его неизменной привлекательности; пищевые растения умеют заводить друзей, когда они красочны, питательны, вкусны и выносливы. Мангольд – своего рода предшественник свеклы и близкий родственник шпината, достаточно близкий, чтобы во многих случаях он мог заменить последний. Мы собрали здесь несколько предложений по его выращиванию и хранению.
Белостебельные сорта неизменно превосходят своих более ярких собратьев с точки зрения производительности и устойчивости к затвору.
Ярко окрашенные разновидности – королевы съедобных декоративных растений. Сорта с красными, розовыми, желтыми или оранжевыми ребрами доступны по отдельности или в виде предварительно упакованных смесей.
Вечные сорта, которые часто называют вечным шпинатом, имеют более тонкие стебли и более мелкие и гладкие листья, чем более крупные сорта, и на вкус они больше похожи на шпинат. Короткие коренастые растения хорошо подходят для небольших садов и контейнеров.
Когда сажать
Весной сейте прямо в саду за две недели до последней даты заморозков или высаживайте семена в помещении за три-четыре недели до последней даты заморозков и высадите саженцы, как только пройдут последние заморозки.
Осенью посейте семена примерно за 10 недель до первых заморозков и высадите саженцы, когда им исполнится четыре недели.
Как сажать
Подготовьте богатую плодородную грядку, разрыхляя почву при смешивании компоста и сбалансированного органического удобрения, внесенного в соответствии с указанными нормативами. Посадите семена на полдюйма глубиной и на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Разместите саженцы на расстоянии 12 дюймов друг от друга. В помещении или на улице прорежьте проросшие проростки ножницами для кутикулы, а не вынимайте их.Капсулы семян мангольда часто содержат два или более семян. Если прорастает более одного растения, немедленно срежьте все побеги, кроме самых сильных, на линии почвы. Постепенно прореживайте саженцы прямого посева на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
Советы по профилактике вредителей и болезней
Пятнистость листьев Cercospora – это грибковое заболевание, при котором на листьях мангольда, свеклы и иногда шпината образуются светло-коричневые пятна, окруженные пурпурными ореолами. Тёплая, дождливая погода благоприятствует вспышкам болезней. Держите растения на правильном расстоянии, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и как можно скорее удалить пораженные листья.
Слизни часто грызут отверстия в листьях мангольда и бороздки на ребрах, питаясь ночью и отдыхая в течение дня в мульче. Захватите их ловушками с пивной наживкой, используйте средство для борьбы с фосфатным железом или попробуйте отогнать их, окружив мангольд измельченной яичной скорлупой.
Вирусные заболевания приводят к тому, что новообразование становится маленьким или искаженным, с необычным сморщиванием листьев. Иногда растения перерастают инфекцию. Понаблюдайте за пораженными растениями в течение недели или двух и удалите те, на которых нет признаков улучшения.
Заготовка и хранение
Удалите отдельные внешние листья и компостируйте старые листья, потерявшие свой глянцевый блеск. Одновременно со зрелых растений можно собирать от трех до пяти листьев, но не трогайте растущую крону. Частый сбор помогает стимулировать образование новых листьев. Немедленно промойте листья прохладной водой, стряхните лишнюю влагу и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до четырех дней.
Избыточный мангольд легко бланшировать и замораживать, как и шпинат, а идеальные листья можно сушить и использовать «хлопья» для придания цвета и питательности зимним супам и тушеным блюдам.Стебли мангольда иногда превращают в ферментированные соленья, или вы можете замариновать стебли и листья вместе со стандартным уксусно-сахарным рассолом, прежде чем запечатывать банки в водяной бане.
Сохранение семян
Как и другие двулетние растения, мангольд дает цветы и семена весной своего второго года, после того как он перезимовал. Мангольд зимостойкий только при температуре около 15 градусов по Фаренгейту, поэтому в большинстве районов вы должны выкапывать растения осенью и пересаживать их весной, если вы хотите сохранить семена.Зимой храните подстриженные растения во влажном песке в подвале или другом прохладном месте. Выложите их за четыре-шесть недель до последней даты заморозков.
Мангольд опыляется ветром, поэтому для хорошего завязывания семян необходимо как минимум шесть близко расположенных растений. Ищите зеленоватые цветы, за которыми следуют семенные коробочки, сгруппированные близко к стеблю. Когда стебли высохнут и станут коричневыми, раздавите их в бумажном пакете и соберите самые крупные семена, которые упадут на дно. Храните их в сухом прохладном месте. Семена мангольда хранятся не менее трех лет, а часто и дольше.Если вы сажаете 10-футовый рядок каждый год, пакета семян хватит на три года и вырастет от 10 до 12 фунтов мангольда каждый сезон.
Советы по выращиванию
Сорняк рано и часто , потому что молодой мангольд плохо конкурирует с сорняками. По мере того, как растения увеличиваются в размерах, они достаточно хорошо затеняют поздние сорняки.

Обильно мульчируйте , чтобы почва оставалась прохладной и влажной, а также чтобы уменьшить разбрызгивание почвы на листья. Регулярно поливайте, потому что сухие условия делают вкус мангольда резким.
Раскрасьте свой сад с помощью трех ярких цветков, посаженных в прерывистых холмах. Станционный мангольд в хорошо заметных местах перед садом. Создайте максимальный контраст, выращивая мангольд в тесной компании с мелкими растениями, такими как морковь, укроп или кудрявая петрушка.
Замочите семена на ночь в воде перед посадкой, чтобы обеспечить сильное прорастание.
Омолаживайте растения в конце лета, удаляя старые листья, разложив немного компоста над корневой зоной и полив водорастворимыми органическими удобрениями.Они ответят сильным камбэком в начале осени. Собирать мангольд можно еще несколько недель после первых осенних заморозков.
Используйте оттенок от более высоких растений, таких как сладкая кукуруза, помидоры или подсолнухи, чтобы отфильтровать интенсивное летнее солнце, которое может вызвать неприятный запах. Там, где лето жаркое и сухое, размещайте мангольд на северной или восточной стороне более высоких растений.
Используйте один мангольд как центральный элемент для небольшой коллекции кулинарных трав, которые были посажены вместе в широком контейнере.
Обычно можно скрутить листьев с мангольда, но по мере старения растения они немного выталкиваются из земли, почти как свекла. В таком случае лучше собирать листья острым ножом.
Для небольших садов рассмотрите вечный мангольд или карликовую разновидность, такую как «Горшок с золотом».
На кухне
Мангольд – это два овоща в одном. Приготовленная зелень мангольда заменяет шпинат в любом рецепте, а хрустящие ребрышки можно готовить на пару или жарить на гриле, как спаржу.Или просто нарежьте и приготовьте зелень и ребрышки вместе, отожмите лишнюю воду и используйте приготовленный мангольд в запеканках, пирогах или в качестве сочного гарнира. Мангольд не только является прекрасным источником витаминов А и С и некоторых минералов, но и богат витамином К, что делает его особенно ценным для поддержания прочности костей.
Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.
Первоначально опубликовано: апрель / май 2009 г.
.

Как готовить мангольд

Чем полезен мангольд

Как готовить мангольд

Выращивание мангольда | Все о растениях

Мангольд выращивание в Подмосковье

Расположение, почва

Посадка

Уход

Подкормки

Уборка

Болезни и вредители

Применение в ландшафтном дизайне

C ЭТОЙ СТАТЬЕЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Комментарии

Свекла мангольд – выращивание, хранение и употребление.

Выращивание свеклы мангольд.

Хранение и употребление.

Мангольд — посадка и уход в открытом грунте, рецепты приготовления

Сорта мангольда

Мангольд и его полезные свойства

Выращивание мангольда

Уборка и хранение мангольда

Противопоказания к применению мангольда

Вредители и болезни мангольда

Употребление мангольда

Выращивание мангольда. Видео

Разновидности сортов листовой свеклы мангольд

Выращивание свеклы мангольд, посадка и уход

Полезные свойства и показания к применению

Состав и полезные свойства

Популярные сорта

Выращивание мангольда

Посев семян

Уход за листовой свеклой

Уборка и хранение урожая

Мангольд и его полезные свойства

Выращивание мангольда

Уборка и хранение мангольда

Противопоказания к применению мангольда

Вредители и болезни мангольда

Употребление мангольда

Выращивание мангольда. Видео

Запасаем мангольд: заготовки на зиму

Мангольд: заготовки на зиму

Маринуем мангольд

Мангольд: заготовки на зиму из листьев

Швейцарский мангольд, мангольд: выращивание, уход и сбор

Посев и посадка мангольда

Урожай швейцарского мангольда

Швейцарский мангольд, мангольд зимой

Чтобы узнать о мангольде

Умный совет о швейцарском мангольде

Что приготовить из мангольда: 8 интересных рецептов

Рецепт 1: гарнир из мангольда (пошаговые фото)

Что такое мангольд

Омлет с мангольдом по-провансальски

Рецепт 2, пошаговый: голубцы из мангольда

Салат из мангольда с горчичной заправкой

Омлет с кабачками, цветной капустой и мангольдом

Ролл из мангольда и хумуса

Пирог «Паскуалина»

пирог с мангольдом

Как приготовить мангольд тушенный со сливочным маслом

На 4 порции:

Правила хранения зелени

Сушка листьев

Видео

Отзывы читателей

Видео о приготовлении блюд из мангольда

Автор публикации

Выращивание и уход

Теплый салат с камбером

Пирог с мангольдом

Замораживание швейцарского мангольда {Как заморозить швейцарский мангольд}

Можно ли заморозить мангольд?

Можно ли заморозить мангольд без бланширования?

Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

Дополнительные полезные руководства

Замораживающий мангольд

Как бланшировать мангольд