Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото
Выпечка
569 рецептов
Тесто в домашних условиях
434 рецепта
401 рецепт
Пироги
322 рецепта
Оладьи
295 рецептов
205 рецептов
Пасхальные куличи
198 рецептов
Творожная запеканка
187 рецептов
Манник
177 рецептов
Шарлотка
171 рецепт
Тесто для пиццы
141 рецепт
Бисквит
136 рецептовЗаливной пирог
показать еще
Заготовки
828 рецептов
Варенье
425 рецептов
Помидоры на зиму
336 рецептов
Маринованные помидоры на зиму
285 рецептов
Кабачки на зиму
215 рецептов
Огурцы на зиму
194 рецепта
Сливы на зиму
184 рецепта
Маринованные огурцы на зиму
181 рецепт
Абрикосы на зиму
170 рецептовСалаты на зиму
153 рецепта
Клубника на зиму
148 рецептов
Желе на зиму
показать еще
Салаты
545 рецептов
Салаты с курицей
271 рецепт
Салаты с морепродуктами
177 рецептов
Салаты с креветками
176 рецептов
Салат с крабовыми палочками
115 рецептов
Салат с курицей и ананасом
114 рецепта
Салат с крабовыми палочками и кукурузой
109 рецептов
Салаты с кальмарами
79 рецептов
Салат с кальмарами и яйцом
70 рецептов
Салат Цезарь
58 рецептов
Греческий салат
37 рецептов
Салат с креветками и кальмарами
6 рецептов
Салаты на каждый день
показать еще
Десерты, сладости
556 рецептов
Крем для торта
222 рецепта
Сливочный крем для торта
156 рецептов
Чизкейки
122 рецепта
Масляный крем для торта
114 рецепта
Медовик
85 рецептовЗаварной крем для торта
81 рецепт
Крем чиз для торта
75 рецептов
Сметанный крем для торта
56 рецептов
Крем для украшения торта
50 рецептов
Творожный крем для торта
50 рецептов
Шоколадный крем для торта
показать еще
Безалкогольные напитки
18 рецептов
Березовый сок
14 рецептов
Квас из цикория
11 рецептов
Молочный коктейль
показать еще
108 рецептов
Гороховый суп
91 рецепт
Свекольник
76 рецептов
Холодник
71 рецепт
Холодный борщ
71 рецепт
Суп харчо
56 рецептов
Щавелевый суп
38 рецептов
Гаспачо
Вторые блюда
102 рецепта
Фунчоза
96 рецептов
Запеканка из кабачков
90 рецептов
Жульен
87 рецептов
Лазанья
75 рецептов
Гусь в духовке
71 рецепт
Тесто для пельменей
52 рецепта
Ленивые голубцы
46 рецептов
Ежики из фарша
46 рецептов
Гороховое пюре
45 рецептов
Гнезда из макарон
41 рецепт
Котлеты из индейки
37 рецептов
Геркулесовая каша
показать еще
Закуски
89 рецептов
Холодец
67 рецептов
26 рецептов
Соленая форель
23 рецепта
Соленая икра
показать еще
Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото
Выпечка
569 рецептов
Тесто в домашних условиях
434 рецепта
401 рецепт
Пироги
322 рецепта
Оладьи
295 рецептов
205 рецептов
Пасхальные куличи
198 рецептов
Творожная запеканка
187 рецептов
Манник
177 рецептов
Шарлотка
171 рецепт
Тесто для пиццы
141 рецепт
Бисквит
136 рецептов
Заливной пирог
показать еще
Заготовки
828 рецептов
Варенье
425 рецептов
Помидоры на зиму
336 рецептов
Маринованные помидоры на зиму
285 рецептов
Кабачки на зиму
255 рецептов
215 рецептов
Огурцы на зиму
194 рецепта
Сливы на зиму
184 рецепта
Маринованные огурцы на зиму
181 рецепт
Абрикосы на зиму
170 рецептов
Салаты на зиму
153 рецепта
Клубника на зиму
148 рецептов
Желе на зиму
показать еще
Салаты
545 рецептов
Салаты с курицей
271 рецепт
Салаты с морепродуктами
177 рецептов
Салаты с креветками
176 рецептов
Салат с крабовыми палочками
115 рецептов
Салат с курицей и ананасом
114 рецепта
Салат с крабовыми палочками и кукурузой
109 рецептов
Салаты с кальмарами
79 рецептов
Салат с кальмарами и яйцом
70 рецептов
Салат Цезарь
58 рецептов
Греческий салат
37 рецептов
Салат с креветками и кальмарами
6 рецептов
Салаты на каждый день
показать еще
Десерты, сладости
556 рецептов
311 рецепт
Крем для торта
222 рецепта
Сливочный крем для торта
156 рецептов
Чизкейки
122 рецепта
Масляный крем для торта
114 рецепта
Медовик
85 рецептов
Заварной крем для торта
81 рецепт
Крем чиз для торта
75 рецептов
Сметанный крем для торта
56 рецептов
Крем для украшения торта
50 рецептов
Творожный крем для торта
50 рецептов
Шоколадный крем для торта
показать еще
Безалкогольные напитки
18 рецептов
Березовый сок
14 рецептов
Квас из цикория
11 рецептов
Молочный коктейль
показать еще
108 рецептов
Гороховый суп
91 рецепт
Свекольник
76 рецептов
Холодник
71 рецепт
Холодный борщ
71 рецепт
Суп харчо
56 рецептов
Щавелевый суп
38 рецептов
Гаспачо
показать еще
Вторые блюда
102 рецепта
Фунчоза
96 рецептов
Запеканка из кабачков
90 рецептов
Жульен
87 рецептов
Лазанья
75 рецептов
Гусь в духовке
71 рецепт
Тесто для пельменей
52 рецепта
Ленивые голубцы
46 рецептов
Ежики из фарша
46 рецептов
Гороховое пюре
45 рецептов
Гнезда из макарон
41 рецепт
Котлеты из индейки
37 рецептов
Геркулесовая каша
показать еще
Закуски
89 рецептов
Холодец
67 рецептов
26 рецептов
Соленая форель
23 рецепта
Соленая икра
показать еще
Суджи ка Халва | Как приготовить Суджи халва Рецепт » Овощные рецепты Дассаны
Суджи ка халва — классическая повседневная северо-индийская сладость, приготовленная из мелкой манной крупы или манной каши (фарина), сахара, топленого масла, орехов и приправленная порошком кардамона.
В Махараштре эту сладость называют Шира. Манную крупу называют судзи, суджи или рава. Этот простой рецепт тающей во рту халвы готовится примерно за 15 минут. Рецепт, которым я делюсь, является рецептом семейной реликвии, который мы готовим на протяжении десятилетий во время семейных посиделок, особых случаев и фестивалей.
- Рецепт судзи ка халва и его варианты
- Как приготовить судзи ка халва Рецепт (пошаговые фотографии)
- Советы по приготовлению лучшей судзи халвы
- Карта рецептов
Судзи ка 02 рецепта халвы и ее вариаций также известный как Рава Шира в Западной Индии и Рава Кесари в Южной Индии. Способ приготовления более или менее похож, с некоторыми изменениями ингредиентов.
Хотя основным ингредиентом остается рава или манная крупа. В некоторых вариантах вместо воды добавляется молоко, что называется молочным кесари. Для ароматизации обычно добавляют порошок кардамона.
Эту халву также готовят для торжественных случаев или церемонии пуджи.
Это также может быть праздник, такой как Дивали, Ганеш Чатуртхи или религиозная церемония, проводимая у вас дома, или вы просто хотите съесть что-нибудь сладкое. Его также можно использовать в качестве сладкого утреннего завтрака или десерта после еды.
Так как это простой и быстрый рецепт халвы, вам не нужны никакие предлоги или поводы для его приготовления. Я часто делаю суджи халву как бхог или найведьям , чтобы предложить их божествам.
Мы всегда готовим судзи халву с пури во время Навами пуджи на фестивале Наваратри. Кала-чана также готовится. В этот день мы предлагаем кала-чану, суджи-халву и пури маленьким девочкам (канджак), которые символизируют Богиню-Мать.
В рава кесари, популярную в Южной Индии, обычно добавляют оранжевый синтетический краситель. Но вы можете сделать то же самое, используя натуральные красители, такие как шафрановые нити или порошок шафрана.
Шафрановые нити или кесар также могут быть добавлены в халву суджи, как эта Шафран Суджи Халва .
Наряду с этим рецептом халвы я также готовлю халву по другим рецептам. Я делаю их не каждый день, а когда у нас есть пуджа или во время праздников, а иногда просто в качестве сладкого перекуса.
Я поделился многими вариантами халвы, и вы можете ознакомиться с ними здесь, в этой коллекции из 28 рецептов халвы .
Пропорции халвы суджи
Халва суджи часто готовится оптом по праздничным или религиозным событиям. Если вы хотите сделать большое количество, то вы должны соблюдать определенную пропорцию.
Соотношение суджи, сахара, воды и гхи составляет 1:1:2:0,5 в чашке или стакане. Я немного отклоняюсь от этой пропорции и добавляю чуть меньше топленого масла и сахара.
- Сахар – На 1 чашку суджи или равы я добавляю ⅔ или ¾ чашки сахара. Таким образом, суджи халва менее сладкая или просто сладкая. 1 стакан сахара дает очень сладкий вкус.
- Топленое масло – Я также добавляю ⅔ чашки топленого масла на 1 чашку суджи.
Для меня ⅔ чашки — это хорошее количество топленого масла. Уменьшите или увеличьте количество гхи, если хотите. - Вода – Я добавляю 2,5 стакана воды на 1 стакан судзи. Хотя можно даже добавить 2 стакана воды. Количество воды также можно увеличить в зависимости от качества равы и если вы хотите, чтобы консистенция пудинга была гладкой.
Для меня ⅔ чашки — это хорошее количество топленого масла. Уменьшите или увеличьте количество гхи, если хотите.Пошаговое руководство
Как приготовить судзи ка халва Рецепт
Обжаривание судзи или равы
1. Нагрейте ⅓ стакана топленого масла в кадай или кастрюле с толстым дном. Поддерживайте огонь на низком или средне-низком уровне. Используйте тяжелую сковороду, иначе есть риск сжечь судзи.
Когда топленое масло нагреется, в то же время кипятите сахар и воду в кастрюле на другой конфорке. Шаги указаны ниже под заголовком « Приготовление сахарного раствора для халвы ».
2. Добавьте ½ стакана суджи (равы или манной крупы). Используйте тонкий сорт суджи, а не более грубый.
3. Также добавьте 10–12 орехов кешью, разрезанных пополам или целиком.
4. Хорошо перемешайте и начните обжаривать суджи и кешью.
5. Продолжайте помешивать суджи, чтобы зерна не прилипли к сковороде и равномерно прожарились.
6. Жарьте суджи, пока не увидите, как гхи отделяется, а орехи кешью становятся золотистыми. Цвет суджи или равы не должен становиться коричневым. На вашей кухне также будет благоухать аромат суджи и топленого масла.
Обжаривание судзи занимает от 7 до 8 минут на медленном огне. Этот шаг важен, потому что, если суджи плохо прожарены, вы не получите идеальной текстуры халвы. В халве будет легкий сырой привкус.
Полезный совет – учтите, что к тому времени, когда кешью станут золотистыми, судзи тоже хорошо прожарятся. Так что продолжайте помешивать и ждите, пока орехи кешью станут золотистыми.
7. Когда судзи хорошо прожарится, добавьте 1 чайную ложку чиронджи (по желанию), 2 столовые ложки золотистого изюма (кишмиш) и щепотку пищевой камфоры (по желанию).
8. Затем добавьте ½ чайной ложки порошка кардамона (от 4 до 5 зеленых кардамонов, истолченных в ступке пестиком, шелуха отбрасывается). Также можно добавить нарезанный миндаль или фисташки.
9. Хорошо перемешать.
Приготовление сахарного раствора для халвы
10. Когда вы держите суджи для обжаривания в топленом масле , в то же время возьмите ⅓ стакана сахара в другую кастрюлю или кастрюлю.
Здесь я использовал сахар-сырец, поэтому цвет воды не прозрачный, а светло-коричневый. Я всегда использую нерафинированный сахар-сырец почти во всех своих блюдах. Не стесняйтесь использовать белый сахар в этом рецепте халвы. Можно добавить такое же количество белого сахара.
11. Налейте 1,25 стакана воды.
12. Поставьте сковороду на плиту на средний или средний огонь. Ложкой размешать, чтобы сахар растворился.
13. Доведите раствор воды+сахара до кипения.
Приготовление суджи ка халвы или рава шира 14.
После того, как вы перемешаете изюм, порошок кардамона и чиронджи, медленно влейте кипящий и кипящий сахарный раствор в смесь гхи и суджи, постоянно помешивая. Осторожно налейте , так как смесь шипит и брызгает.
15. Очень хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. Ложкой разбить комочки, если они есть.
16. Зерна суджи начнут впитывать воду и набухать.
17. Смесь начнет густеть. Продолжайте часто помешивать.
18. На фото ниже смесь халвы загустела, но все еще мягкая, влажная и по консистенции похожа на пудинг.
19. Когда вся вода впитается, вы заметите изменение текстуры. Гхи также будет видно по бокам.
20. Продолжайте помешивать и готовить, пока не получите конечную текстуру рава шира, как на картинке ниже. Вся вода должна впитаться и халва отойдет от стенок кастрюли.
Если вы хотите приготовить ломтики, кубики или квадраты, сразу же вылейте смесь халвы суджи в смазанную маслом сковороду или противень.
Равномерно распределите и, когда оно станет теплым или остывшим, нарежьте ромбовидными или квадратными ломтиками.
21. Подавайте суджи ка халву горячей, теплой или комнатной температуры. Оставшуюся суджи халву можно хранить в холодильнике. Перед подачей подогрейте в небольшой кастрюле или в микроволновой печи.
Suji ka halwa или Sheera обычно подают в качестве сладкой закуски. Подавать его можно после еды. Его также можно сочетать с пури или подавать в качестве десерта.
Советы
Советы по приготовлению лучшей халвы судзи
- Тип судзи или рава: Используйте лучшие сорта судзи для приготовления халвы, так как они придают халве нежный вкус. Вы также можете использовать бомбейскую раву. Убедитесь, что ваше суджи свежее и на нем нет насекомых или плесени. Суджи должны быть в периоде полки.
- Температура: При добавлении раствора сахара в раву он должен быть горячим и бурлить. Если сахарный раствор станет теплым, нагрейте его до кипения. Жареная смесь равы также должна быть горячей, когда добавляется сахарный раствор.
- Мультиварка: Когда вы начнете жарить раву, одновременно держите сахарный раствор на другой конфорке.
- Редуцирующие ингредиенты : Вы можете уменьшить количество сахара и топленого масла в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и состоянием здоровья.
- Подсластители: Вместо сахара можно добавить пальмовый сахар. Сначала добавьте пальмовый сахар в воду и нагрейте воду, пока она не станет теплой. Когда весь сахар растворится, процедите раствор, чтобы избавиться от примесей. Верните процеженный раствор обратно в кастрюлю и нагревайте, пока он не закипит.
- Жидкости: Вместо воды можно добавить молоко, что придаст суджи ка халве насыщенный вкус и аромат.
- Ароматизаторы: Для придания вкуса и аромата обычно добавляют порошок кардамона. Вариации могут быть от 8 до 10 нитей шафрана, смоченных в небольшом количестве теплой воды, или даже можно добавить розовую воду.
- Сухофрукты и орехи: Вы можете добавить сухофрукты и орехи на ваш выбор. Я обычно добавляю смесь орехов кешью, миндаля, чиронджи и золотого изюма. Иногда еще добавляю фисташки.
- Пищевая камфора: Добавление пищевой камфоры необязательно. Если вы готовите суджи халву для религиозных мероприятий, вы можете добавить щепотку съедобной камфары. Во время 8-го или 9-го дня фестиваля Наваратри эту суджи-халву готовят вместе с сухой кала-чаной и пури для канджак-пуджи в некоторых частях Северной Индии.
Жареная смесь равы также должна быть горячей, когда добавляется сахарный раствор.
Больше рецептов халвы!
Пожалуйста, не забудьте оценить этот рецепт в карточке рецепта ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.
Суджи ка Халва | Рецепт ширы
Дассана Амит
Суджи ка халва или шира — это классический индийский пудинг из манной крупы, приготовленный из сахара, топленого масла и сухофруктов.
Рецепт, которым я поделилась, является семейной реликвией. Мы готовим халву по этому рецепту суджи на протяжении десятилетий во время семейных встреч, особых случаев и фестивалей. Рецепт суджи халвы можно легко разделить вдвое, вдвое или втрое.
4.91 Из 71 голосов
Время приготовления 1 мин
Время приготовления 14 минут
Всего времени 15 минут
Кухня Махараштриан, северный индийский
Сладости
Диета Вегетариататая
Уровень сложно. суджи (мелкая рава, манная крупа или манная каша)
Приготовление
Растолочь зеленые семена кардамона в мелкий порошок в ступке-пестике и отложить в сторону.
Удалите шелухуДержите кадай или сковороду на медленном огне.
Добавьте гхи и, когда гхи нагреется, сделайте следующее.
Возьмите сахар и воду в другой кастрюле.
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и дайте раствору сахара закипеть.
Когда топленое масло станет горячим, добавьте судзи (манную крупу) и кешью и перемешайте.
Продолжайте помешивать судзи (манную крупу), чтобы зерна не прилипали к сковороде и равномерно прожаривались.
Тем временем обратите внимание и на сахарный раствор.
Если смесь начнет кипеть, уменьшите огонь и дайте ей закипеть.
Продолжайте обжаривать и помешивать манную крупу в течение 7-8 минут, пока зерна не изменят свой цвет, а орехи кешью также не изменят свой цвет на светло-золотистый или золотистый.
Вы должны жарить суджи, пока не увидите, как гхи отделяется.
Цвет суджи или равы не должен становиться коричневым. На вашей кухне также будет благоухать аромат суджи и топленого масла.Помните, что обжаривание равы очень важно. Если рава плохо прожарена, вы не получите наилучшей текстуры халвы, и вкус будет слегка сыроватым.
Затем добавьте порошок кардамона, чиронджи, изюм и съедобную камфору (по желанию). Смешайте очень хорошо.
Удалите шелуху
Цвет суджи или равы не должен становиться коричневым. На вашей кухне также будет благоухать аромат суджи и топленого масла.Приготовление суджи ка халвы или ширы
Перемешайте, а затем медленно добавляйте бурлящий горячий сахарный раствор в жареную смесь судзи.
Будьте осторожны, смесь может разбрызгиваться.
Будьте достаточно быстры, чтобы перемешать. Суджи начнут впитывать воду и набухать.
Продолжайте часто помешивать, пока вся смесь не начнет густеть и не начнет отставать от краев кадай или кастрюли.
Подавайте суджи халву горячей, теплой или охлажденной до комнатной температуры.
Его можно есть как сладкую закуску или как десерт после еды.
Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1–2 дней. Разогреть на сковороде во время подачи.
- Тип судзи: Используйте разнообразные судзи для приготовления халвы. Убедитесь, что ваша рава свежая, в течение срока годности, на ней нет насекомых или плесени, и она не прогоркла.
- Масштабирование: Рецепт можно уменьшить вдвое, вдвое или втрое.
- Съедобная камфора: Добавьте щепотку съедобной камфоры, если вы готовите суджи халву для религиозных мероприятий.
- Температура: При добавлении раствора сахара в раву он должен быть горячим и бурлить. Если сахарный раствор станет теплым, нагрейте его до кипения. Жареная смесь равы также должна быть горячей, когда добавляется сахарный раствор.
- Мультиварка: Когда вы начнете жарить раву, одновременно держите сахарный раствор на другой конфорке.
- Добавление меньшего количества: Вы можете уменьшить количество как сахара, так и топленого масла. Для менее сладкого вкуса рава шира добавьте ¼ стакана сахара.
- Подсластитель: Вместо сахара можно добавить пальмовый сахар. Сначала добавьте пальмовый сахар в воду и нагрейте воду, пока она не станет теплой. Когда весь сахар растворится, процедите раствор, чтобы избавиться от примесей. Верните процеженный раствор обратно в кастрюлю и нагревайте, пока он не закипит.
- Жидкости: Вместо воды можно добавить молоко.
- Ароматизаторы и орехи: Вы можете добавить сухофрукты и орехи на ваш выбор. Для вкуса и аромата, кроме порошка кардамона, вы также можете добавить нити шафрана или даже розовую воду.
Пищевая ценность
Суджи ка Халва | Рецепт ширы
Количество на порцию
Калории 344 Calories from Fat 180
% Daily Value*
Fat 20g 31%
Saturated Fat 11g 69%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 44mg 15%
Натрий 32 мг 1%
Potassium 115mg 3%
Carbohydrates 40g 13%
Fiber 48g 200%
Sugar 21g 23%
Protein 4g 8%
Vitamin A 11IU 0%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg 67%
Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg 59%
Vitamin B3 (Niacin) 3mg 15%
Vitamin B6 1mg 50%
Vitamin C 1mg 1%
Vitamin E 1mg 7%
Vitamin K 1µg 1%
Calcium 161mg 16%
Vitamin B9 (Folate) 26µg 7%
Iron 8mg 44%
Magnesium 23mg 6%
Фосфор 151 мг 15%
Цинк 1 мг 7%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Этот пост с рецептом судзи халва из архива блога (впервые опубликованный в июле 2014 г.) был обновлен и переиздан 3 июля 2021 г.
Таблица преобразования и параметры приготовления
Мерные чашки США используются для всех рецептов (1 чашка = 240 мл)
Если вы новичок в кулинарии, я бы рекомендовал отмерить все ингредиенты и подготовить их, прежде чем приступать к приготовлению рецептов. Как только вы привыкнете к процессу и способу приготовления и получите некоторые знания, вы можете перейти к методу андааз (взгляд на ингредиенты). Но все же для рецептов выпечки, десертов или для получения идеального ресторанного вкуса я настоятельно рекомендую правильно отмерять ингредиенты.
Для измерения ингредиентов я всегда использую американские мерные чашки и ложки. Ниже приведена обычно используемая таблица размеров чашек и ложек, которая пригодится, если вы делаете двойное количество рецепта или делите его пополам или так далее.
Teaspoon / Tablespoon / Cup Chart
| ½ tablespoon | 1½ teaspoons |
| 1 tablespoon | 3 teaspoons |
| ¼ cup | 4 tablespoons |
| ⅓ cup | 5 tablespoons + 1 teaspoon |
| ½ cup | 8 tablespoons |
| ¾ cup | 12 tablespoons |
| 1 cup | 16 tablespoons |
Liquid ingredients conversion
| Чашка/ложка | Метрический объем (мл) | США Объем (жидкие унции) |
|---|---|---|
| 1 чайная ложка | 5 мл | 3 жидких унции | 0522 ½ tablespoon | 7. 5 ml | 0.25 fl oz |
| 1 tablespoon | 15 ml | 0.5 fl oz |
| ¼ cup | 60 ml | 2 fl oz |
| ⅓ cup | 78 ml | 2.7 fl oz |
| ½ cup | 120 ml | 4 fl oz |
| ¾ cup | 180 ml | 6 fl oz |
| 1 cup | 240 ml | 8 fl oz |
