Из чего делают манную крупу? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ
Елена Слободян
Примерное время чтения: 2 минуты
161137
Категория: Продукты
Манную крупу делают из пшеницы. По сути, это та же самая пшеничная крупа, отличающаяся более высокой очисткой и степенью помола. В процессе помола пшеницы остается около 2% отходов, немного больших крупинок, чем сама мука (крупка). Эти крупинки отсеивают и продают как манную крупу. Размер гранул манной крупы составляет 0,25 – 0,75 мм, что обеспечивает очень высокую скорость приготовления.
Манка бывает трех марок:
– из твердой пшеницы (марка «Т»),
– из мягкой пшеницы (марка «М»),
– из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% (марка «МТ»).
Манная крупа марки «М» содержит минимальное количество клетчатки, белков и очень богата крахмалом.
Чем полезна манка и какие у нее есть недостатки?
В манной крупе содержатся белки, витамин Е, витамины гр. В (1,2 и 6), минеральные вещества, крахмал (почти 70%), а также калий и витамин Е.
Манка подходит для больных с нарушениями пищеварения, благодаря обволакивающему действию она снимает спазмы при язве и гастрите. Тот же фитин полезен для людей преклонного возраста. Он не допускает излишней минерализации организма и способствует работе кишечника. Особенно питательна манная каша с медом и сухофруктами, корицей или ванилью.
В крупе также есть глиодин, нарушающий способность кишечника всасывать полезные вещества. Поэтому детям младше года манную кашу давать не рекомендуется. Также в манной крупе большое количество глютена, способного вызывать аллергию.
Смотрите также:
- Для чего ограничивать количество потребляемой соли? →
- Можно ли диабетикам есть фрукты и картошку? →
- …Что полезно есть гипотонику? →
манная крупакрупы
Следующий материал
Также вам может быть интересно
- Самый желаемый продукт? Результаты экспертизы гречневой крупы
- Каша «с изюминкой». 3 рецепта самостоятельных блюд из перловки и пшена
- Гречка, рис, овсянка: чем богаты и полезны эти крупы
- Гречка, полба и пшено.
Как правильно варить традиционные русские крупы - Как правильно хранить крупу?
Как правильно варить традиционные русские крупыНовости СМИ2
Манная каша. Полезная информация и секреты приготовления без комочков. Детский марафон, пошаговый рецепт на 70 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовая каша с корицей, медом и сухофруктами
Если любите жидкую кашу, добавляйте сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Готовую кашу можно посыпать любыми орехами.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовая каша с бананами и мускатным орехом
Из риса получается лучшая каша на свете, но если варить ее на одном молоке, то она может пригореть.
Сюда идеально подойдут потемневшие бананы, которые дети есть уже не хотят, и на работу их с собой не
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Каша из киноа с орехами и сухофруктами
Сухофрукты берите на свой вкус, главное, чтобы их было не слишком много! Если получилось несладко, добавьте чуть-чуть жидкого меда.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Рисовая каша с яблоками, медом и корицей
Если вы любите более хрустящие яблоки, то обжаривайте не слишком долго. Хорошо также добавить к ним немного рома или экстракта миндаля.
Юлия Высоцкая
Реклама
Черешенка
04.2012 17:10:00″>19 апреля 2012
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Спора нет, манная кашка не самая полезная из каш, но для разнообразия можно иногда предложить ее малышу. Тем более, на основе классического рецепта каши можно приготовить ее различные вариации: с тыквой, розовую манную кашку (с морковочкой), с яблочком, сухофруктами и т.д.… Так что, как видите, очень обширное поле для фантазии открывается для нас, мамочек! Вводить в питание малыша манную кашу можно уже с 5-5,5 месяцев, но до 6 месяцев необходимо варить 5-процентную кашку, а уже после полугода можно варить 10-процентную кашку. Сразу хочу уточнить, что до года деткам необходимо всю пищу готовить, используя соль и сахар не в чистом виде, а в виде раствора соли и сахарного сиропа… Итак, приступим…
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.
Ингредиенты
для 5-процентной кашки:
1 ч.ложка (5г) манной крупы
50мл молока
80мл воды
3мл сахарного сиропа
3г сливочного масла
———————————-
для 10-процентной кашки:
2 ч.ложки (10г) манной крупы
100г молока
25 мл воды
3г сахарного сиропа
3г сливочного масла
———————————-
кашка для деток после года:
1 ст.ложка с горкой (25г) манной крупы
200мл молока
50мл воды
1 ч.ложка сахара
соль на кончике ножа
1 ч.ложка сливочного масла
———————————-
для раствора соли:
25г соли
100мл воды
———————————
для сахарного сиропа
100г сахара
100мл воды
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Начнем, наверное, с раствора соли.
Для этого необходимо соль залить горячей водой, прокипятить на слабом огне 10 минут, процедить через двойной слой марли, долить кипятка до 100мл раствора, снова довести до кипения… Остудить и перелить в стерильную баночку…
Теперь сахарный сироп. Система такая же, как и с раствором соли, но кипятить необходимо 20 минут на слабом огне…
Не забывайте, что деткам до года необходимо перед варкой манную крупу предварительно просеять.
Ну а теперь мой личные секрет приготовления манной каши без комочков. Во всех книгах пишут: «Всыпать крупу тонкой струйкой в кипящую воду или молоко»… Не знаю как у вас, но у меня с этим постоянно возникали проблемы;))) Ну не получалось у меня этой струйкой, все время крупа падала целой кучкой;))) Ну и результат – КОМОЧКИ!!! И вот со временем я пришла к такому методу готовки…
Для этого берем молоко, смешиваем с водой, выливаем в кастрюльку и сразу, в холодное, всыпаем необходимое количество крупы. Затем доводим до кипения, постоянно помешивая, но не вилкой или ложкой, а ВЕНЧИКОМ… А когда доведем до кипения, то делаем огонь на минимум и, продолжая помешивать венчиком кашку, варим ее 10-15 минут (за пару минут до конца варки добавить сахарный сироп или сахар и соль, если ваша детка уже достаточно взрослая).
Когда каша сварится, необходимо ее, естественно остудить. И вот еще один секрет: остужать необходимо под крышкой. Если оставить кашу на воздухе, то она покроется корочкой, которая потом при перемешивании, опять превратится в пресловутые комочки!!!
И пусть вас не смущает, что кашка выглядит жидкой… После того как каша остынет, она станет в меру густой… Ну вот вроде и все, секреты закончились, кашка сварилась;))) Приятного аппетита вам и вашим деткам!!!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(50)
Теги рецепта
кашипростые рецепты на каждый деньварить, тушить
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Блюда с осенними ягодами
Для любителей мяса
Салаты из капусты
Сезон тыквы: 30 рецептов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Манная каша (Tejbegríz) – Необычный Будапешт
org/BreadcrumbList”>Автор Тас Тобиас
молоко — это типичная комфортная еда, вызывающая приятные детские воспоминания. В детстве я ела его по крайней мере раз в неделю, посыпав какао-порошком, сахаром с корицей или жидким фруктовым джемом. В 16-м и 17-м веках тейбегриз также появился на обеденных столах аристократии, которая щедро посыпала его шафраном для темно-желтого цвета и аромата.
Ингредиенты
Выход: 3-4 порции; Всего времени: 15 минут
для каши
1 литр (1,1 кварты) Цельное молоко
5 Стол. из стручка или 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 чайная ложка ванильного сахара
10 столовых ложек манной крупы (110 г или ⅔ стакана)
2 столовые ложки сливочного масла
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
для начинки
направления
Шаг 1 : мокрый средний горшок с двумя столовыми водой, чтобы предотвратить раскатывание, затем добавить молоко и нагревать на средний.
Шаг 2 : Добавьте сахар, стручки ванили и стручок (или экстракт или ванильный сахар), щепотку соли и хорошо перемешайте до растворения. Затем добавьте манную крупу, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. После того, как вы добавили всю манную крупу, продолжайте помешивать в течение минуты при слабом кипении; каша заметно начнет густеть. Затем выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Шаг 3 : Каша должна быть немного жидкой, когда вы выключите огонь, потому что она будет продолжать густеть по мере остывания. Удалите стручок ванили и сразу же разлейте по сервировочным тарелкам, пока он горячий и до того, как он станет твердым и твердым в обращении. Пусть посетители сами добавят начинку.
Советы
Я предпочитаю, чтобы тейбегриз оставался на тарелке немного жидким и сливочным, а не сворачивался в твердую массу. Дополнительная ложка манной крупы к указанному количеству даст более плотную текстуру.
Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на освещение. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы сделать разовый платеж ( PayPal , Venmo ) или стать Необычным покровителем .
Я создал эти рецепты с помощью почти дюжины исторических венгерских кулинарных книг, регулируя ингредиенты, время приготовления и методы, чтобы отразить мои собственные предпочтения и вкусы текущего дня. Есть ли у вас какие-либо отзывы? Пожалуйста дайте мне знать !
Upma [Индийская пикантная манная каша]
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо за Вашу поддержку!
Умпа (Рава Упма) — один из самых распространенных южно-индийских завтраков, который легко и быстро приготовить. Упма — это пикантная каша, приготовленная из манной крупы и нескольких основных ингредиентов.
Он сытный и питательный и готовится менее чем за 20 минут.
Перейти к рецепту
Вот еще несколько рецептов здорового завтрака, которые вы обязательно должны попробовать: Poha, Instant Rava Idli, Oats Poha и Meetha Dalia (сладкая каша из треснувшей пшеницы).
УПМА (РАВА УПМА)
Упма, также известная как Рава Упма или Суджи Ка упма, представляет собой полезный и вкусный рецепт южно-индийского завтрака. Приготовлен из обжаренной манной крупы, лука, свежего имбиря, листьев карри и нескольких основных ингредиентов. Эта пикантная каша проста в приготовлении, вкусна и готовится за 20 минут. Его подают на завтрак или в качестве легкого перекуса.
Традиционно известный как Uppumavu, Uppuma, Uppindi, Uppittu или Upeet, он подается на завтрак вместе с ванной Kesari (сладкий пудинг из манной крупы) или с поди или кокосовым чатни и обязательным южно-индийским фильтрованным кофе.
Насыщенная питательными веществами, эта пикантная манная каша готовится в кратчайшие сроки и идеально подходит даже для напряженного утра, перекуса или упаковывания для завтрака!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ UPMA
Рава – Рава, также известная как суджи, суджи или манная крупа.
Он бывает разной толщины. Для упмы я всегда использую тонкие суджи или Бомбей Рава.
Топленое масло. Суджи или рава, обжаренные в топленом масле, придают этому простому блюду приятный аромат и особый вкус. Если вы предпочитаете веганское блюдо, просто используйте нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное, вместо гхи.
Для приправы – я использовал основные специи, такие как семена горчицы, хинг, орехи, чечевица и листья карри, чтобы придать этому блюду приятный вкус и хруст.
Гота урад или цельноочищенный урад (без шелухи), бенгальский грамм (чана дал) и орехи, такие как кешью или арахис, для некоторых питательных веществ и дополнительного вкуса. Добавление этих простых ингредиентов придает этой мягкой упме хрустящую текстуру.
Другие ингредиенты, такие как лук и свежий имбирь, придают упме слегка сладкий, острый вкус. Мне нравится, чтобы эта упма была очень простой, как ее готовят в домах или ресторанах Южной Индии. Не стесняйтесь добавлять овощи по вашему выбору.
Подробности см. в разделе часто задаваемых вопросов.
Вода. Здесь важно соотношение Равы и воды. Я использую 3 1/2 стакана воды на 1 стакан равы. Это дает мне идеальную мягкую упму, именно такую, как мы любим. Если вы предпочитаете более рыхлую или жидкую упму, добавьте 4 стакана воды.
На фото: Upma [Индийская пикантная манная каша]
КАК ПРИГОТОВИТЬ UPMA
Нагрейте топленое масло в кадай или кастрюле. Добавьте 2 столовые ложки топленого масла. Когда топленое масло нагреется, добавьте кешью и обжарьте до слегка коричневого цвета. Снимите его на тарелку и отложите в сторону.
В тот же кадай добавьте суджи. На медленном огне обжаривайте суджи 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложите суджи на тарелку и отложите в сторону.
Примечание. Суджи впитывают топленое масло и раскрываются при обжаривании.
Добавить масло в кадай. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы и щепотку асафетиды. Дайте семенам лопнуть.
Затем добавьте урад-дал и чана-дал и жарьте, пока дал не станет светло-коричневым.
Добавьте лук, зеленый перец чили, имбирь и листья карри и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Примечание. Не обжаривайте лук.
Добавьте воду, соль по вкусу и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте жареную раву, постоянно помешивая, чтобы в смеси не было комочков.
Суджи впитает всю жидкость, начнет густеть и отставать от стенок кастрюли. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить упму 5 минут. Через 5 минут выключите огонь.
Добавьте столовую ложку топленого масла, жареные орехи кешью и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте. Украсьте свежей кинзой и сразу подавайте.
На фото: Упма [Индийская пикантная манная каша]0015
ХОРОШО ПОДЖАРИТЬ РАВА
Рава (судзи) должна быть хорошо прожарена. При обжаривании Рава не меняет цвет. Он набухает и дает приятный аромат.
Поджарьте раву (суджи) на среднем огне.
Не жарьте раву (суджи) на сильном огне. Будьте терпеливы, этот процесс требует времени. Продолжайте часто помешивать, чтобы избежать неравномерного обжаривания равы (суджи).
НЕПРЕРЫВНО ПЕРЕМЕШИВАТЬ, ВО ИЗБЕЖАНИЕ КОМКОВ
Рава (суджи) очень быстро впитывает жидкость. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков при добавлении равы (суджи) в кипящую воду.
ЛИСТЬЯ КАРРИ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ
Листья карри придают упме приятный вкус и аромат. Вы можете пропустить его, если он вам не нравится или вы не можете его найти.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ ДЛЯ РАЗОГРЕВА
Я использовал тайский зеленый перец чили, так как мы любим острое. Вы можете использовать любой более мягкий перец чили, например, серрано, или вообще пропустить его.
Орехи кешью придают упме приятный хруст. Не стесняйтесь добавлять орехи по вашему выбору или пропустите их, чтобы сделать их без орехов.
Я использую сырые орехи и слегка обжариваю их в топленом масле. В рецепте можно использовать жареные кешью или арахис.
ЛИМОННЫЙ СОК ДЛЯ СВЕЖЕЙ
Наконец, не забудьте сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Он придает этому блюду освежающий вкус.
Часто задаваемые вопросы
КАКОЙ ТИП РАВА ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Используйте прекрасный рава (суджи) для приготовления упмы. Убедитесь, что рава (суджи) свежая, не испортилась, на ней нет насекомых или плесени.
Вы можете сказать, что Рава (суджи) испортилась, если она имеет странный (прогорклый) запах и может содержать крошечных белых насекомых. Некоторые суджи могут слипнуться, что означает, что они испортились. Не используйте его.
МОГУ УДВОИТЬ РЕЦЕПТ
Вы можете увеличить или уменьшить рецепт. Просто половину или двойное количество.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ СОСТАВ
Топленое масло используется в очень малых количествах для вкуса и питательных веществ. Чтобы сделать его веганским, не используйте топленое масло и используйте любое нейтральное масло, такое как масло канолы или растительное масло.
MY UPMA ВКУС СЫРОЙ
Если рава (суджи) плохо обжарена, упма будет на вкус сырой. Обжарьте суджи, пока он не станет ароматным.
МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОРЕХИ
Орехи придают упме приятный хруст и вкус. Миндаль, кешью, арахис или семена, такие как семена тыквы, добавляют отличный вкус. Не стесняйтесь добавлять орехи по вашему выбору.
На фото: Upma [Индийская пикантная манная каша]
CAN I MAKE-AHEAD UPMA
Upma вкуснее всего, если подавать сразу. Рава впитывает жидкость и очень быстро высыхает. Если вы готовите упму заранее, разогрейте упму с небольшим количеством воды, чтобы смягчить ее, и сразу же подавайте.
МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ
Вы можете использовать овощи по вашему выбору. Картофель, морковь, зеленая фасоль и кукуруза придают этому блюду великолепный вкус.
Для картофеля возьмите 1 картофелину среднего размера. Очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте картофель, посолите по вкусу и перемешайте.
Накройте крышкой и приготовьте картофель на 95%. Далее добавляем лук. Следуйте остальной части рецепта.
Как вариант, вы можете добавить отварной картофель, нарезанный кубиками, после того, как лук станет прозрачным.
Другие овощи: добавьте свежую или замороженную морковь, зеленую фасоль или кукурузу вместе с зеленым горошком. Следуйте рецепту.
МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЕГО БЕЗ ОРЕХОВ
Просто не добавляйте орехи, чтобы приготовить это блюдо без орехов.
МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ СЕМЕНА
Семена тыквы можно добавить для дополнительного вкуса и питательной ценности.
В конце добавить семена и подавать. Я люблю их сначала поджаривать.
ГДЕ Я МОГУ КУПИТЬ ЛИСТЬЯ КАРРИ
Листья карри можно приобрести в большинстве азиатских и индийских продуктовых магазинов или в Интернете на Amazon. Вы можете найти свежие или сушеные листья карри в Интернете, и любой из них можно использовать.
ЧТО ТАКОЕ ХИНГ [АСАФЕТИДА]
Хинг (Асафетида) — это специя, распространенный ингредиент в индийской кухне.
Он, естественно, имеет сильный и острый запах и имеет желтый цвет. Асафетида выпускается в виде порошка или гранул. Его часто добавляют в чечевицу и фасоль, так как он помогает пищеварению.
КАК ПОДАТЬ UPMA
Лучше всего подавать с кокосовым чатни и чашкой горячего фильтр-кофе. Для разнообразия попробуйте мое красное чатни из Майсура Масала или орехово-кокосовое чатни с упмой.
Я люблю упму с лимонным огурцом и адрак вали чай (имбирный чай).
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ
Рава упма вкуснее всего подавать сразу. Если у вас есть остатки или вы хотите приготовить их заранее, просто храните их в герметичном контейнере. Упма остается хорошей в течение 2-3 дней.
При охлаждении упма имеет тенденцию высыхать, поэтому перед повторным нагревом упма добавьте немного воды. Вы можете разогреть его на сковороде на плите или в микроволновой печи, пока он не станет теплым.
ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Надеюсь, вам понравится этот рецепт Рава Упмы!! Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт, щелкнув звездочки на карточке рецепта.
Оставьте комментарий и поделитесь своим опытом. Спасибо. Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних новостей моего блога!! Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть простые и вкусные видео-рецепты. Удачной кулинарии!!
СВЯЗАННЫЕ ПОСТЫ
Смешанная чечевица Доса [Адай Доса]
Киноа Майсур Масала Доса
Киноа Идли
Масала для Доса [Картофельная начинка]
Тиффин Самбар
Упма [Индийская пикантная манная каша]
Джоти Бехрани
Упма — это пикантная каша, приготовленная из манной крупы и нескольких основных ингредиентов. Он сытный и питательный и готовится менее чем за 20 минут.
5 от 4 голосов
Распечатать рецепт Рецепт булавкиВремя подготовки 10 мин
Время приготовления 10 мин
Общее время 20 мин0009
На 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ UPMA
ДЛЯ ЖАРКИ СУДЖИ
- ▢ 1 чашка мелкого суджи или Бомбей Рава
- ▢ 2 ст. л. топленого масла; Для веганов используйте нейтральное масло
л. топленого масла; Для веганов используйте нейтральное маслоДЛЯ UPMA
- ▢ 1 маленькая луковица, нарезанная
- ▢ 1/4 дюйма имбиря, нарезанная
- ▢ 1-2 зеленых перца чили, нарезанных; отрегулируйте по вкусу
- ▢ 1 веточка листьев карри
- ▢ 1/2 ч.л. семян горчицы
- ▢ 2 ч.л.0004
- ▢ 2 ч. л. чанадала/бенгальского грамма
- ▢ 2 ст. л. масла канолы или другого нейтрального масла
- ▢ щепотка асафетиды
- ▢ 3 1/2–4 стакана воды; Для мягкой упмы используйте 4 стакана воды
- ▢ соль по вкусу
ДЛЯ ГАРНИРА
- ▢ 1 ст.л. топленого масла; Для веганов не используйте топленое масло
- ▢ 8-10 целых орехов кешью, разрезанных пополам
- ▢ 1-2 ст.0321
Нагрейте топленое масло в кадай или кастрюле.
Добавьте 2 столовые ложки топленого масла. Когда топленое масло нагреется, добавьте кешью и обжарьте до слегка коричневого цвета. Снимите его на тарелку и отложите в сторону.В том же кадае добавьте суджи. На медленном огне обжаривайте суджи 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложите суджи на тарелку и отложите в сторону.
Примечание. Суджи впитывают топленое масло и раскрываются при обжаривании.
Добавить масло в кадаи. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы и щепотку асафетиды. Дайте семенам лопнуть.
Затем добавьте урад-дал и чана-дал и жарьте, пока дал не станет светло-коричневым.
Добавьте лук, зеленый перец чили, имбирь и листья карри и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Примечание. Не обжаривайте лук.
Добавьте воду, соль по вкусу и доведите до кипения.
Добавьте 2 столовые ложки топленого масла. Когда топленое масло нагреется, добавьте кешью и обжарьте до слегка коричневого цвета. Снимите его на тарелку и отложите в сторону.