Манты рецепт приготовления с фото как лепить: Манты пошаговый рецепт с фото

Содержание

рецепт приготовления и как красиво лепить

У меня на блоге уже есть рецепты настоящих мант, очень вкусных, сочных и правильных. Но это такое блюдо, о котором хочется и хочется писать, а еще больше хочется их готовить и кушать постоянно. Вот и сегодня я готовлю манты с рубленного мяса. Друзья я всех приветствую у себя в гостях и сегодня поговорим о рецепте приготовления манты и покажу Вам как можно красиво их лепить, а главное быстро и без лишних хлопот.

В данной статье я постараюсь довести до Вас общие принципы приготовления и отдельные для теста, и фарша. Узнаем как приготовить тесто и фарш на манты, чтобы было сочно и вкусно. А чтобы было более понятно выложу несколько самых удачных фото блюда, чтобы с первого взгляда захотелось пойти на рынок, купить мясо и приготовить самому. А вот уже когда научитесь, то покупать их в магазине Вы точно перестанете.

И вот первое фото…

Приготовление манты в домашних условиях

Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

Манты. Как приготовить сочный фарш

Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд.  У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие. А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

…да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

Ингредиенты для фарша на манты:

  • Мясо — 1 кг.
  • Лук — не меньше 1 кг.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

Вкусное тесто на манты

Для него нам нужно всего 3 ингредиента: вода, соль и мука.

Шаг 4. Начинаем заводить тесто с воды. Растворим в ней соль и постепенно начинаем добавлять муку. На 1 стакан воды нужно примерно 1 ч. л. соли. Тесто должно получится хорошо соленым, тогда оно будет вкусным. А муку нужно обязательно просеивать, тогда оно станет еще и эластичным.

Замешиваем тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет достаточно тугим. Убираем его в пакет и даем отдохнуть минут 30, а затем снова помнем. Но можно и дольше, тогда оно будет более эластичным. Такое тесто ни когда не будет рваться при варке, каким бы тонким оно не было.

А знаете почему не добавляют яйца в тесто? Дело в том что при остывании, тесто на яйцах становится твердым, а без них мягким.

Кстати, данное тесто можно использовать не только в приготовление мант, но также оно подходит для пельменей, чебуреков, или ханума. А если его немного доработать и сделать слоенным, то подойдет для выпекания самсы. Со всеми этими рецептами Вы можете познакомиться у меня на блоге, там все подробно описано и приложены пошаговые фото.

Когда тесто готово и фарш замариновался, то можно начинать лепить манты, но сначала поставим кастрюлю от мантоварки с водой на огонь, чтобы не терять зря время.

Как лепить манты — разные способы лепки с фото

Шаг 5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в колбаску диаметром 4 см.. Далее нарезаем ее на шайбы толщиной в палец. Если перевести в граммы, то вес теста одного манта должен составлять в среднем, 25 грамм.

Раскатываем лепешку диаметром 10 см. Слегка можно при пылить поверхность мукой, но если у Вас скалка металлическая, то к ней тесто не прилипает как к деревянной. А так нужно ориентироваться на месте.

Выкладываем в середину столовую ложку фарша.

При лепке мант, не нужно тянуть тесто за его края. В противном случае края будут пустыми, а вся начинка останется в середке. Наоборот, нужно начинку поджимать к середине.

Соединяем две противоположные стороны.

А затем и противоположные углы.

Так как начинка внутри будет кипеть и чтобы во время приготовления, Ваш мант не порвался, оставляйте небольшую щелку для выхода пара. Но данная форма лепки и так подразумевает отверстия.

А Вот при следующем способе лепки отверстия придется все же оставить, так как лепить придется герметично. Посмотрите сами…

Точно также склеиваем сначала две противоположные стороны, а затем две другие. И соединяем получившиеся углы.

А вот еще один способ в виде цветка.

Делаем сначала так…

а затем так…

Или можно просто слепить в виде самсы — треугольником.

Манты — пошаговый рецепт приготовления с мясом

Лично мне нравится второй способ лепки мант и чаще всего я пользуюсь им. Наверно на фото выше это и было заметно, он получился самым ровным. Но не важно какой выберите Вы, главное старайтесь лепить все одинакового размера и оставлять щелку для выхода пара. Со временем Вы набьете руку и будет получаться все лучше, и лучше.

Шаг 6. Теперь чтобы мант не прилип и не порвался, нужно смазать его маслом. Просто макаем его донышком в растопленное сливочное или растительное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Такой способ смазывания более эффективный, если бы Вы смазывали весь листик и при этом расход масла меньше.

Шаг 7. Ставим все заполненные листики в мантоварку, в которой уже должна кипеть вода и ждем 40-50 минут, в зависимости от размера Ваших мант.

Шаг 8. Когда манты приготовятся первым делом нужно вынуть листики из каскана. Будьте аккуратны и не обожгитесь, лучше воспользуйтесь полотенцем или перчаткой.

А далее уже аккуратно перекладываем манты на блюдо. За счет того, что низ мантов мы смазали, то снимаются они легко, почти сами соскальзывают. Сверху обильно смазываем хорошим, сливочным маслом.

Обязательно приготовьте любимый соус к ним, рядом поставьте разведенный уксус, некоторым он очень нравится и наслаждайтесь трапезой. Кушать манты нужно руками. Кстати у меня на блоге есть отличный рецепт домашней аджики, которую тоже можно приготовить к мантам.

Надеюсь я подробно и доходчиво описал свой рецепт приготовления манты и Вам все в нем понятно. Ну а если нет, то задавайте вопросы в комментариях. Или можете поделиться своим вариантом начинки. В общем в любом случаи оставьте свой отзыв о рецепте и не забудьте поделиться им со своими друзьями в соц. сетях.

А у меня все на сегодня, пойду думать чем удивить Вас завтра. Пока!

Манты рецепт приготовления с фото как лепить 🍎

Национальное узбекское блюдо, манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

Постное тесто на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону тесто на манты. Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на манты. Рецепт, предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты

  • Налейте в пиалу растительного масла и отставьте. Оно потребуется позже.
  • Достаньте тесто, разделите его ножом на 4 части. Каждую вытяните руками, сделав «колбаску», которую нарежьте кружками размером чуть меньше спичечного коробка. Скатайте ладошками «колобки».
  • Раскатайте каждый “колобок” в тонкую лепешку сантиметров по 10 в диаметре.
  • Разложите начинку по тестяным «тарелочкам».
  • Защипните противоположные края, но не до конца, как это обычно бывает у вареников. Пока оставьте бока открытыми, чтобы склеить их особым образом.
  • Защипните тесто с боков так, что в результате все «швы» должны образовать что-то вроде буквы “Н”.
  • Соедините торчащие «ушки» манты между собой, сформировав округлую форму:

Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.
  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Положите в центр кружка начинку:
  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:
  • Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».
  • Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.
  • Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.

Вариация № 2

По-разному можно делать манты. Рецепт, как лепить их «гребешком», описан только в этом мастер-классе:

  • Начинку, как обычно, расположите в центре кружка:
  • «Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.
  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.
  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления

Вообще это азиатское блюдо пришло от уйгуров и придало им вкус, что-то между китайской и узбекской кухней. Первыми начали делать их китайцы и назывались они баоцзы – это пирожок с мясом, приготовленный на пару, из дрожжевого теста. Для них использовался свиной фарш с капустой. Кроме мяса в этой китайской еде применяли продукты растительного происхождения. Затем они поменяли название и стали называть маньтоу – это простая булочка на пару. Вот оттуда и пошло наименование у жителей Азии.

Манты в основном готовятся из пресного теста с добавлением в них разной начинки. Это может быть картофель, тыква или капуста. А приправы кладут на свой вкус. Но все равно, как бы их не делали, если правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными.

Запомните! Сочность и аромат этому блюду придаёт жир и лук. Если ещё правильно смешать эти ингредиенты, то вы получите лучшую пищу азиатской кухни.

В этой статье хочу вам написать, как правильно лепить и готовить манты, чтобы у них был хороший вид.

Как лепить красивые манты:

Чтобы захотелось хорошо покушать, надо сначала научиться их правильно лепить. Есть общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

1. Форма круга или квадрата в зависимости от того, какую красоту вы хотите с ними сделать, должна быть 10 на 10 см.

2. Готовят их из пресного теста и раскатывают толщиной 1 – 2 мм, специальной веретенообразной скалкой, которая по краям делает тонкий сочень, а в середине чуть потолще.

 

3. Мясо для фарша будет вкуснее и лучше, если его не перекручивать на мясорубке, а мелко порезать ножом или порубить специальным топориком.

4. В приготовленную лепёшку из теста, кладём не более 1 столовой ложки готового фарша.

5. Готовят манты не в воде, как пельмени, а на пару в пароварке или в мантоварке, хотя люди уже научились делать в мультиварках.

Вариант 1: лёгкий способ лепить манты розочкой

Хочу показать вам, как легко и просто слепить их розочкой. Делается он очень быстро и, я думаю, вам понравится.

1. Для начала нам надо сделать тесто, как его приготовить смотрите ниже, после вариантов лепки. От готового теста отрежем небольшой кусок, насыпим на него муку, раскатаем пластом.

 

2. Нарезаем на полоски шириной около 6 см.

3. Кладём фарш и начинаем зажимать края, как бы в трубочку.

4. Ну и последнее действие: просто закручиваем.

5. Вот так собираем все оставшиеся манты.

Вариант 2: классический способ лепки

Вот предлагаю ещё возможность посмотреть интересный рецепт, который знают почти все. В нём нет ничего сложного. Посмотрите и поймёте сами.

1. Раскатаем тесто как в первом варианте, только теперь режем на квадратики, примерно 10 на 10 см.

2. Кладём на них фарш по одной столовой ложке.

3. Берём противоположные друг от друга уголки и соединяем их между собой в виде конверта.

4. Залепляем углы между собой.

Получился вполне приличный мант.

Вариант 3: как правильно лепить манты косичкой

Пожалуй косичка – способ более распространённый в узбекской кухне. Хотя этим вариантом изначально пользовалась уйгурская кухня.

1. От теста отрываем небольшой кусок. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки.

2. Каждый кусочек обволакиваем мукой и раскатываем на диски толщиной 1 – 2 мм. На них кладём фарш.

3. Сделайте небольшой подгиб с одной стороны.

4. Сначала защиплем правую сторону. Кладём на левую, а затем наоборот.

5. Так двигаемся пока не закончим.

Вот получились красивые манты.

Вариант 4: как лепить манты в виде цветка

Ну а по этому способу будет приятно поставить ваше блюдо на праздничный стол.

1. Раскатываем тесто на тонкую пластину и режем её на ровные квадраты.

2. Кладём фарш и заворачиваем углы к углам на косую.

3. Далее каждый угол снизу и сверху защиплем.

4. Теперь соединяем края с других сторон.

5. Вот такая красота у нас получилась.

Вариант 5: лепим розочкой, способ 2

Я хочу показать второй способ, как лепить розочкой. Он не только красивый, но и достаточно лёгкий.

1. Раскатываем тесто на диски. Их кладём один поверх другого, тонкой палочкой прижимаем их к друг другу, чтобы они слиплись между собой, как показано на фото.

2. Кладём фарш и накрываем одну сторону на другую.

3. Переворачиваем и начинаем закручивать.

 

4. Далее руками опускаем лепестки вниз и получается вот такая розочка.

Вариант 6: как правильно слепить манты

Сейчас  покажу как лепить самый правильный и для меня наилучший способ. Всегда стараюсь делать этим вариантом, он во-первых лёгкий, а во-вторых быстрый.

1. Делаем из теста лепёшки примерно 10 на 10 см. и кладём на них фарш.

2. Заворачиваем сначала середину, не доходя до краёв.

3. Зажимаем боковые края.

4. Ну а дальше сцепляем края один к другому, которые торчат. Блюдо готово.

Как завести тесто на манты, чтобы манты были мягкие. Лучший рецепт!

Конечно я уже писал в одной из своих статей, как готовить тесто для мантов. Но вот попробовал ещё один рецепт и получилось очень даже неплохо.

Ингредиенты: 

  • Вода – 400 гр.
  • Мука высшего сорта – 450 гр.
  • Мука из твёрдого сорта, называется дурум –450 гр.
  • Желток – 3 шт.
  • Соль – 0,5 ст. ложки.

1. Сначала в миску просеиваем муку.

Почему муку мы берём двух сортов? Потому, что из высшего и твёрдого сорта муки получается хорошее тягучее тесто и в нём много клейковины.

2. Далее её солим и закидываем желтки.

3. Добавляя воду, начинаем помешивать.

 

4. Как только тесто загустеет, вытаскиваем его из миски и месим руками.

5. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём полежать 30 минут.

Рецепт приготовления мантов с рубленным мясом

Хорошее сытное блюдо, не сравнимое с магазинным. Ведь вы сами кладёте ингредиенты и готовите фарш, а самодельные всегда вкуснее, чем те, которые покупаете.

Особенность сегодняшних мантов в том, что  готовить мы их будем не из баранины (ведь кому-то не нравится её вкус), а из свинины. Поверьте, вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 600 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.

1. Для начала, нам необходимо мелко порезать лук.

Хотите чтобы манты были сочные? Тогда лук необходимо именно резать или рубить, а не перекручивать на мясорубке.

2. Мелко режем свинину. Складываем в миску.

3. Туда же отправляем лук.

4. Добавляем соль, перец, зиру и всё тщательно перемешиваем, вминая репчатый в мясо. Даём постоять 40 минут, чтобы фарш промариновался.

5. Как готовить тесто, смотрим рецепт выше.

6. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками. Обволакиваем их в муке.

7. Каждый раскатываем и кладём на них фарш. Лепим манты одним из способов, показанных выше.

8. Варим наше блюдо в мантоварке или пароварке около 45 минут.

Манты с мясом и тыквой. Пошаговый фото рецепт:

Сейчас мы приготовим с вами удивительный рецепт мантов, который привлёк своим вниманием за счет тыквы. Она делает мясо очень нежным.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (жирное) – 600 гр.
  • Курдючный жир – 300 гр.
  • Лук – 800 гр.
  • Перец чёрный – по вкусу.
  • Перец красный – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Тыква – 300 гр.

1. Мясо и курдючное сало режем мелкими кубиками.

2. Тыкву сначала полосочками, затем тоже на кубики. Отправляем её к мясу.

3. Лук нарезаем очень мелко. Кладём в чашку.

4. Добавляем соль, перец (чёрный и красный ), зиру.

5. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться, пока готовим тесто.

6. Как готовить тесто смотрим в этой статье.

7. Далее лепим манты, по рецептам описанные выше.

8. На смазанную решётку пароварки или мантоварки выкладываем готовые манты. Варим 45 минут

Надеюсь я вам всё описал понятно. Если возникают вопросы, то вы всегда их можете мне задать в комментариях. Буду с радостью отвечать. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными блюдами!

(рецепт приготовления с фото) как лепить красиво

Если вы любите сочные, ароматные, вкусные манты, тогда Вам следует уделить внимание на этот несложный рецепт приготовления с фото. Вашему вниманию представлены 9 способов как красиво лепить манты. Они являются не только самым изысканным украшением стола, но и одним из лучших блюд, которым можно вкусно, накормить гостей и родных.

Ингредиенты:

  • мясо (лопатка) – 1 кг. (свинина либо баранина),
  • лук репчатый – 1 кг.,
  • курдючное сало – 200-300 гр.,
  • соль — 3 щепотки,
  • зира – 1 щепотка,
  • черный перец – по вкусу.
  • мука пшеничная – 1 кг.,
  • вода – 600 мл.,
  • соль – 2 ч.л.,
  • желток – 2 шт.,
  • растительное масло – 1 ч.л.

Помимо того:

  • Топленное масло для макания мантов и смазывания листов мантышницы
  • Смета для подачи (либо другой соус по вкусу)
  • Зелень для подачи (укроп, петрушка, кинза)

Время приготовления:

Фарш – 30 минут,

Тесто – 40 минут,

Готовка – 40-50 минут.


Традиционно в приготовлении данного блюда используется баранина, но возможно заменить и свининой. Берем лапотку свинины, её требуется вымыть, просушить. После порезать на тонкие полоски, далее полоски изрубить в мелкий кубик приблизительно по 0,4 см. Не стоит использовать мясорубки либо другие приспособления при измельчении мяса, поскольку, начинка может получиться клейкой, а для приготовления мантов необходим рассыпчатая структура.

Шаг 1. Теперь необходимо порезать лук и добавляем его к фаршу. Лука нужно взять почти столько же, сколько и мясной начинки, он придаст сочность и вкус.

Шаг 2. Кроме мяса и лука, в мантах необходим жир. Лучше всего подойдет курдючное сало, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу.

Шаг 3. Добавляем специи. Посолить, поперчить и добавить зиру, предварительно растереть между пальцев или ладонях, чтобы раскрыть запах.

Шаг 4. Затем всё хорошо и тщательно вымесите фарш руками. Фарш должен получится сочным и рассыпчатым. Готовый фарш накрыть пленкой и отставить в холодильник «отдохнуть» минут на 30.

Тесто для Мантов


Необходимо замесить тугое тесто. Для этого в миску добавляем соль, желтки, воду и чайную ложку растительного масла, после чего постепенно добавляем муку. Тесто нужно тщательно замесить и размять, уделите этому процессу больше времени, чтобы оно было эластичным и мягким.

Шаг 1. После того как замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» на столе в течение 40 минут.

Шаг 2. После того как тесто отлежалось, разделите его на части, и раскатывайте, средней толщины.

Шаг 3. Можно переходить к самому интересному процессу в приготовлении мантов – лепки.

Форма, как слепить красивые Манты


Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный


Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Цветок


Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок.

Третий – Роза


Этот способ очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной.

Четвертый – Открытый вариант


Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Косичкой


Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Конвертом


Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Треугольником


Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Пучком (мешочком)


Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Звезда


Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Приготовление мантов


Шаг 1. Перед приготовлением, топленым маслом смазываем листы мантышницы и сами манты. Это требуется, чтобы манты не прилипли к листам.

Шаг 2. Выкладываем их на небольшое расстояние друг от друга.

Шаг 3. Разложив все манты по листам, поставьте их на основание мантышницы, заполненное кипятком, закрываем крышкой и на среднем огне варим в течении 40 минут. Если фарш был из баранины, то готовится в течении часа.

Шаг 4. Как только манты приготовятся, снимаем их с паровой бани. Выкладываем на предварительно смазанное маслом сервировочное блюдо, посыпаем молотым черным перцем, для аромата сверху по вкусу посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса при подаче на стол можно поставить сметану, аджикой, соусом ткемали либо соусом из йогурта.


Рецепты приготовления с фото мантов помогут Вам быстро и легко приготовить это традиционное блюдо Центральной Азии. Дело вкуса каждого. Вкусных мантов!

Хорошего дня и приятного аппетита))

Манты: (рецепт приготовления с фото) как лепить красиво

Обожаю манты! Мы их частенько готовим на праздники, да и просто на выходных. Сегодня предлагаю манты от Светланы Долгих. От себя добавлю, что еще очень люблю манты с бараниной. И тесто я замешиваю с теплой водой. Ну, у каждого свои нюансы. А теперь, собственно, рецепт в студию.

Продукты

Для теста

  • Холодной воды 400 миллилитров
  • Соль 0,5 ст.л.
  • Мука столько, сколько возьмет тесто

Для фарша

  • Говядина 0,25 кг
  • Свинина 0,25 кг
  • Лук 0,5 кг
  • Сало свиное 70 грамм
  • Соль и перец по вкусу
  • Зира щепотка
  • Ледяная вода ½ или 3/4 стакана
  • Масло растительное для смазывания формы

Для соуса

  • Сметана 400 г
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка/кинза 1 пучок

Способ приготовления

Первым делом займитесь, конечно, тестом. Если тестомешалки нет, то придется ручками поработать. Если есть, то доверьте процесс ей.


Вода должна быть хорошо охлажденной, лучше всего из холодильника. Подсолите ее и начинайте потихоньку подсыпать муку. Пусть тесто мешается до тех пор, пока не станет формироваться в шар и отставать от стенок.

Теперь на доску его и при необходимости еще помните, чтобы оно стало эластичным.

Затем его в полиэтиленовый пакет и пусть минуток 20-30 «отдохнет», дойдет до нужной кондиции.


Пока вы там с тестом колдовали пара друзей-мужчин пусть очень мелко нарубят мясо. Можно и нужно брать свежую баранину, но за неимением гербовой, пишем на простой рубим свинину с говядиной 1:1. Затем пусть доведут мясо солью, перцем и зирой до нужных вкусовых ощущений и хорошенько перемешают. В фарш еще желательно добавить ледяной воды. Он от этого разбухнет и станет сочным.


Еще одному другу поручаете нарезать лук.


А кто-то должен заняться салом, порезать его на кусочки. Лучше бы, конечно тыкву, если таковая имеется, но у нас, увы, не было.


Девушек ни к мясу, ни к луку, ни к салу не допускаем, это работа чисто мужская. Девушки пусть тестом займутся. Делят его на 4 части и из них «колбаски», а затем нарезают их на кругляшки.


Затем каждый раскатывают и передают мужчинам, которые закончили с мясными и луковыми процедурами и готовы лепить манты. На кружочек теста пусть выкладывают мясной фарш, а сверху кусочек сала или тыквы.


Общими усилиями манты лепятся просто-таки мгновенно, это вам не пельмени, тут размерчик королевский!

Вода в мантышнице уже должна кипеть. Осталось каждый мантик окунуть донцем в блюдце с растительным маслом и положить на подставку.


Ну, все, можете, налить апперетив и 40 минут дразнить аппетит легкими закусками.


40 минут – это нехилое испытание, потому что манты совершенно одуряюще будут благоухать на весь дом.


Зато после долгого изнурительного ожидания вы получите совершенно удивительное лакомство – взрывающееся горячим соком и дарящим сытую умиротворенность.


Ах, да, не вздумайте вилки подавать, они здесь совершенно неуместны! Манты едят РУКАМИ!


И в качестве бонуса.





Самая сытная еда – сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно сопротивлялся вирусам. Еда холостяков, о которой ходит немало анекдотов – , однако магазинные зачастую несъедобны, а лепить домашние – кропотливый и весьма долгий труд, так что есть вариант: манты. Это тоже тесто с начинкой, однако манты гораздо крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто тяжело физически работает и тратит много энергии, но и те, кто следит за своим здоровьем.

Тесто должно быть эластичным

Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – как правильно лепить манты, чтобы тесто не порвалось и сок не вытек. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и прочным, чтобы не раскиснуть на пару. Поэтому чаще всего готовят самое простое пресное: в холодную воду добавляют муку, перемешанную с солью и долго вымешивают его, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

Второй вариант – тесто на яйцах, но его значительно труднее вымесить, так что лучше использовать этот рецепт, если у вас есть кухонный комбайн.

Правильная начинка

Второе главное условие, чтобы манты не порвались – правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если он будет чрезмерно постным, то манты получатся сухими. И то, и другое плохо, так что, есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Фарш готовим из постного мяса, а кусочек сала или жира кладем в каждый мант перед лепкой – тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту поползти. Еще в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для фарша из баранины нужно лука в полтора раза больше, чем мяса, а для свино-говяжьего лук и фарш берутся в равных количествах.

Как лепить?

Итак, тесто замесили, начинку приготовили – время формировать манты. И тут многие сомневаются, как лепить манты – варианты ведь есть разные. Некоторые делают их похожими на пельмени, кто-то предпочитает сворачивать мешочками, многие готовят рулетом, а потом нарезают. Ну, и конечно, некоторые знают, как красиво лепить манты для праздничного стола. Расскажем о некоторых способах.

Способ простой

Раскатываем тесто небольшими лепешками довольно тонко, при этом серединку оставляем чуть толще краешков – они вообще должны быть раскатаны как бумага. На середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке тесто не пришлось сильно натягивать, но и не совсем мало – иначе просто невкусно будет. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок – где-то с фалангу пальца. Получается два ушка по краям. Серединку каждого притягиваем к нашему шовчику и перпендикулярно ему тоже защипываем каждое ушко отдельно. Края получившихся перпендикуляров соединяем между собой – получается мант классический, круглый, как бы в коронке из теста.

Манты по-узбекски

Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но немногие знают, как лепить узбекские манты. Хотя, если говорить правду, это проще всего. Просто собираем края теста вверх и скрепляем их вместе, формируя мешочек с мясом. Самое сложное – в центре все же должна остаться маленькая дырочка, через которую будет выходить горячий пар.

Праздничные варианты

Праздничные манты начинаем готовить таким же образом: на раскатанное тесто кладем фарш. Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашего манта. Получается мешочек с четырьмя отверстиями – четырьмя ушками, через которые видна начинка. Осторожно соединяем их серединки таким образом, чтобы получились лепесточки. Получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Зафиксируйте все места соединения и помните, что вынимать манты надо очень аккуратно.

Такое блюдо, как манты, не может быть только аппетитным, оно особенное. Для приготовления теста и начинки не нужно много усилий, а вот слепить манты — это целое искусство.

Манты. Что это?

Манты — это мясное блюдо, по форме и содержанию очень похоже на большие пельмени. Однако они готовятся не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы ни разу не пробовали это чудо-блюдо, то многое потеряли. Можете узнать, где в вашем городе можно покушать манты, а лучше попробуйте самостоятельно их слепить.

Как лепить манты?

Существует огромное количество методов соединения теста. Манты можно делать различных форм и видов. Такие манты при подаче будут смотреться очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как же лепить манты.

Традиционный узбекский способ

  • Для начала замесите тесто по рецепту.
  • Потом разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте на кусочки по 2-3 см.
  • Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте скалкой до образования тонкой лепешки.
  • В центр разложите мясную начинку и начинайте лепить манты.
  • Защипните две противоположные стороны лепешки посередине.
  • Соедините тесто с боков так, чтобы у вас получилась вот такая форма. Передние и задние «ушки» соедините между собой и получится круглая форма мантов.


Треугольная форма мантов

Раскатайте тесто немного толще, чем на пельмени (примерная толщина 4 мм). Затем получившийся пласт разделите на кружки и по центру выложите начинку. Соедините две стороны вместе и добавьте третью. Манты приобретают выраженную форму треугольников.


«Манты — розочки»


Сделайте из теста тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 5-6 см. Теперь в середину накладывайте фарш и накройте одним из краев теста. Полученный жгутик с начинкой закрутите рулетом и тонкий конец защипните. Вот так получаются манты в форме розочки.


Манты косичкой

  • Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. В центр диска положите фарш и закройте основу начинки краем теста.
  • Затем формируйте складку справа и зажмите ее в центре.
  • После проделайте все то же с левой стороны, наложите складку на предыдущую и снова соедините по центру.
  • Повторяйте защипывание и складывание до конца. Так заплетаете косу из теста и получаются красивые манты.


Манты — рыбка

  • Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте края волнистыми.
  • С одной стороны овала обрежьте мысик.
  • Деревянной палочки сделайте на тесте хвост рыбы. А с другой — глазки.
  • Посередине ножом разрежьте хвост на две части. Выложите в центр овала фарш.
  • После аккуратно залепите тесто, так получается плавник на спине рыбы. На нем палочкой нанесите рельеф.
  • Слепите ровный рот, а потом придайте ему форму круглого, немного приоткрытого рта.
  • С боков у рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешую. Для создания таких рыбок нужно немного потрудится, но это того стоит.


Теперь вы сможете порадовать ваших близких такими вкусными мантами. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Манты.
Они же «позы», как их называют в Сибири. Отсюда можно сделать вывод, что слово «позировать» в далекой Сибири означает «делать манты».

Необходимые составляющие компоненты:
Мантышница, вода, огонь, мука, яйца, соль/перец/прочие приправы, мясо, лук, жир, масло (немного сливочного и немного растительного… например подсолнечного… ну или какого еще).

Приготовление теста:
Тесто идет такое же, как на пельмени. Давненько, небось, не делали домашние пельмешки, а? Угадал? Все больше полуфабрикатами травитесь небось… всяческие там Равиолли и прочие излишества… так вот, об чем эт я… а, ну да, тесто… Значит тесто идет такое же как и на пельмешки. Т.е. простое. Мука + яйца + вода… в необходимых пропорциях. Пропорции дать опять-таки не могу, ибо готовлю «на глаз»… вопщем замесили тесто в какой-нибудь большой чашке, накрыли его, чтоб не заветривалось.

Приготовление фарша:
Довольно-таки нудное занятие, но таки куда деваться? Правильно – некуда. Так что соберитесь с духом, вооружитесь ножом и вперед… так сказать за Родину, за Сталина, за Витьку Белова… для приготовления фарша нам понадобится мясо. Говядина.В приницпе, чтобы получилось довольно-таки сочно, можно смешать со свининой. Скажем так – половин-на-пополам. Мякоть. Можно немного добавлять нутряного жира. Но немного. Лук. Чем больше лука, тем сочнее и, соответственно вкуснее, получится фарш.
Картофель. Специи я использую практически те же что и на плов. Т.е. зира, кинза, перец молотый, соль… Ну, в пропорции скажем такой: 1 кг мяса, 1 кг лука, 4-5 картофелины средние… специи по вкусу. Резать мясо и прочие ингредиенты необходимо как можно мельче. Именно резать, а не прокручивать через мясорубку. Иначе получится ерундень, pardon my French, и все это дело можно будет выкинуть. Или скормить вашей собачке. Значит, нарезаем меленько, кубиками. Примерный диаметр (кстати, как это называется у кубиков? Тоже диаметр? Или как-то иначе?) около 5мм. Нарезали.




Можно вздохнуть, перекурить, поправить прическу (ненужное зачеркнуть)… Заправим эту адскую смесь приправами и специями и оставим на неопределенное время.


Теперь надо поставить воду в манты-каскан. Просто воду. Без ничего. Накрыть крышкой. Думаю пол-кастрюли хватит. Вы, кстати, знаете, как выглядит манты-каскан? Это сооружение представляет собой кастрюлю, крышку и несколько «надстроек», в виде низеньких кастрюлек, но в днище присутствуют отверстия круглой формы, т.е. дырочки. Одним словом – пароварка:-)

Итак воду поставили. Теперь можно приступать непосредственно к лепке…

Для начала необходимо смазать маслом растительным «надстройки» мантышницы, дабы тесто не прилипало к оным.

Кстати о тесте… его необходимо еще раз хорошо промять, затем отрезать от общего маленький кусочек, слепить из него «колбаску», разрезать ее на более мелкие кусочки и оные кусочки раскатывать скалкой. Раскатывать тоненько, кружочками с диаметром сантиметров 10-12…


В середину кружочка теста кладем фарш. Сверху на фарш можно положить кусочек сливочного масла, дабы манты получились сочные. Затем сворачиваем и залепляем.


Как правильно свернуть манту: берем аккуратненько пальчиками с двух противоположных краев кружочек теста так, чтобы фарш оказался посередине. Залепляем середину. Затем берем края, которые не залеплены (сначала с одной стороны, затем с другой) и слепляем их сбоку.




Значит налепили манты, кстати, свеженалепленные манты необходимо сразу укладывать в манты-каскан, но чтобы они не соприкасались друг с другом.


В противном случае они все слипнутся между собой. Налепили, разложили в манты-каскан, вода закипела, можно ставить «надстройки» на кастрюльку и накрывать все ето дело крышкой. Оставляем в покое минут на сорок.

Через вышеозначенное время открываем крышку. Манты по идее должны быть готовы.

С чем подавать на стол? Рекомендую сделать соус. Соус приготовляется из кефира, туда можно добавить горький перец, чеснок, соль…
Хорошенько перемешать, и подавать в пиалах. Манты же сами выложить на ляган (о нем я уже рассказывал). Можно посыпать свежей, мелконарезанной зеленью…



Приятного аппетита. Кушайте, не обляпайтесь.

Колонку рецептов ведет Inoq

Напоминаем, что наше мнение может не совпадать с мнением автора колонки.

Если Вы обнаружили в тексте неточность или ошибку, пожалуйста, сообщите нам письмом на [email protected] . На этот адрес Вы также можете направлять Ваши предложения и пожелания.

Манты с тыквой, рецепт с пошаговыми фото

В разгар тыквенного сезона многие задаются вопросом, что бы еще приготовить из этого полезного овоща. Итак, помимо супа-пюре, пирога и запеченной тыквы с яблоками, предлагаем вам также попробовать такое вкусное блюдо, как манты с тыквой.

Манты с тыквой

Рецепт и фото прислала Лариса Черных:

Восток, как известно, дело тонкое, друзья мои!  Многие народности на востоке претендуют на то, что это именно у них впервые были приготовлены манты (как впрочем и плов). Поэтому, никого не хочу обижать, я написала, что это восточное блюдо.

Традиционно манты – это невегетарианское блюдо, но нисколько не умаляя вкусовые качества, можно приготовить и вегетарианские манты. Например, из тыквы, можно с добавлением картошки. А еще можно добавить в начинку разбухший маш, или мелко нарезанную капусту. Каждый раз это будет новый вкус и я уверена, что манты станут вашим любимым блюдом.

Для приготовления мантов Лариса использует мантоварку, но ее легко можно заменить пароваркой или, в крайнем случае, марлей, натянутой над кастрюлей с водой. Кроме указанных в рецепте специй в начинку также можно добавить асафетиду и желательно побольше черного перца.

Состав:

Тесто:

  • 1 стакан воды
  • 0,5 чайной ложки соли
  • мука

Начинка:

  • тыква (кусок размером, примерно, как объем теста)
  • соль
  • специи: по вкусу черный молотый перец, карри
  • масло сливочное (для подачи)

Как приготовить манты с тыквой:

  1. Замесить тесто из воды, соли и просеянной муки. Муки нужно взять столько, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. Положить его под чашку на 30-40 минут.

    Тесто без яиц на манты

  2. Тыкву очистить от шкурки и порезать кубиками, примерно 1×1 см.

    Порезанная тыква

  3. Добавить по вкусу соль и специи.
  4. Еще раз хорошо вымесить тесто и снова убрать его под чашку.
  5. Отрезать от теста длинный кусок и раскатав на столе в виде колбаски толщиной 5-6 см, порезать шайбами.
  6. Каждую шайбу расплющить равномерно, обмакнуть в муку и раскатать тонкими лепешками примерно 11-12 см в диаметре.
  7. На середину лепешки выложить часть начинки и кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочнее.

    Приготовление мантов с тыквой

  8. Лепить манты, как показано на фото. Сначала соединить и защипнуть края лепешки только посередине, затем сделать 4 ушка и соединить эти ушки попарно между собой.

    Как лепить манты – шаг 1

    Как лепить манты – шаг 2

    Как лепить манты – шаг 3

    Как лепить манты – шаг 4

    Как лепить манты – шаг 5

  9. Если вы будете варить манты не сразу, тогда нужно сложить их на досточку, застеленную полотенцем или хлопчато-бумажной салфеткой, и убрать в холодильник. Тогда они не прилипнут к досточке.

    Сформированные манты с тыквой

  10. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду и довести ее до кипения. Верхние кастрюльки (с дырочками), обильно смазать сливочным маслом или маргарином.

    Мантоварка

  11. Выложить подготовленные манты с тыквой. Слишком близко не нужно их класть, так как они увеличатся во время варки.

    Манты с тыквой в мантоварке

  12. Поставить на нижнюю кастрюлю. Варить манты на пару 30-35 минут.

Готовые манты с тыквой

Готовые манты смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись (в пост можно растительным). Подавать горячими со сметаной, кефиром, майонезом, аджикой, кому что нравится. И кушать желательно руками :).

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет очень много простых и вкусных блюд.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Манты – рецепты приготовления с фото [5 рецептов]

Манты — рецепты приготовления с фото [5 рецептов]

На чтение 6 мин. Просмотров 175 Опубликовано Обновлено

Манты – аналог традиционно русского блюда пельменей. Представляют собой герметично скрепленную вверху «чашечку» или «мешочек» из бездрожжевого теста. Один из вариантов приготовления – «ленивые» манты. В этом случае тесто складывается в виде трёх- или четырёхугольника с отверстиями в верхней части. В качестве начинки обычно берут мелко рубленое мясо, рыбу или овощи.

Манты с мясом и картошкой – основные принципы приготовления

Главную роль в блюде играет тесто. Оно должно быть мягким и достаточно эластичным, как пластилин. Для этой цели прекрасно подходит пресное тесто, которое замешивают на тёплой кипячёной воде. После чего пласт нарезают порционно в форме «квадратов» или «кружочков», на которые выкладывается начинка.

Мясо для мант берут любое, нарезают маленькими кусочками или же перемалывают в фарш. Картофель измельчают кубиками, либо трут на тёрке с крупными отверстиями. Лук для начинки нарезают как можно мельче. Обязательно добавляют много зелени, специи – по вкусу.

Возьмём:

  • Мясо – 0,5 килограмма
  • Картофель — 3 клубня
  • Лук — 3 — 4 головки
  • Соль, перец
  • Мука — 3,5 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Приступим:

  • Начнём с теста. Для этого в широкую ёмкость с высокими краями разбиваем яйцо, добавляем соль, воду. После чего постепенно вводим муку. Замесив эластичное тесто, накрываем его вафельным полотенцем, убираем в сторону на полчаса.

  • Теперь можно заняться мясом — нарежем его очень маленькими кусочками. Если хотите, можете перемолоть на мясорубке, но следите за тем, чтобы помол был покрупнее.

Лучший способ измельчения овощей — маленькие кубики, так манты получатся сочнее.

Вымешиваем начинку, солим, перчим.

  • Из теста раскатываем «колбаски». Нарезаем равными кусочками, обваливаем в муке, формируем тонкие лепёшки диаметром 12 – 15 сантиметров.

  • Выкладываем примерно 1 – 1,5 столовых ложек фарша.

Лепим манты. Например, так:

  • Кладём на решётку мантоварки, после закипания воды варим 45 – 50 минут.

Если у вас нет специальной посуды, возьмите обычную широкую кастрюлю, налейте воду. Сверху закрепите марлю, сложенную в несколько слоёв, получится что-то вроде «гамака», на который размещают манты. Кастрюлю накройте крышкой, готовьте на пару.

  • Подаём, полив растопленным сливочным маслом, отдельно — сметану. Если хотите, для аромата можете посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Любите выпечку? Посмотрите рецепты лепешки на воде и муке. Подробнее в статье по ссылке.

Пошаговый рецепт картофельных мант

В качестве начинки используют не только мясо или рыбу. Очень вкусным и нежным получается блюдо с овощами, например, картофелем или тыквой. Давайте рассмотрим рецепт приготовления мант с картошкой и луком.

Возьмём:

  • Картофель — 4 клубня
  • Луковица — 2 штуки
  • Соль, специи
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Вода – 250 миллилитров
  • Мука – 700 грамм
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло – 1 столовая ложка

Приступим:

  • Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, заворачиваем пищевой плёнкой. Убираем на полчаса «отдохнуть».

  • Нарезаем овощи, перемешиваем.

  • Растапливаем масло, вливаем к овощной начинке, солим, добавляем перец или другие специи.

  • Тесто делим на 4 части, затем каждую – на 5 равных кусочков.

  • Раскатываем лепёшки, в центр помещаем начинку, сворачиваем любым удобным способом. Готовим на пару 30 – 40 минут.

  • Хочу поделиться с вами маленьким секретом. Чтобы манты не прилипли к решётке, её обычно смазывают растительным маслом. Но мне нравится делать по-другому.

Я наливаю немного масла в тарелочку, затем обмакиваю каждый мант. После чего кладу на решётку.

  • Подаём горячими с томатным или любым другим соусом.

Рыбные манты на пару

Манты с начинкой из рыбы очень популярны в туркменской кухне, особенно у народов, живущих на побережье каспийского моря. Традиционно фарш готовят из кефали и скумбрии, а называют такое блюдо «балык бёрек». Я пробовала манты из филе морского языка и горбуши. Второй вариант мне понравился больше. Этим рецептом и хочу с вами поделиться.

Возьмём:

  • Филе горбуши – 700 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Соль – чайная ложка без горки
  • Сушёный укроп – 2 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый
  • Мука – 800 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Соль – чайная ложка
  • Вода – 1,5 стакана

Приступим:

  • В миску насыпаем муку, вбиваем яйца, солим. Вливаем воду, замешиваем эластичное тесто.

  • Заворачиваем в плёнку (или накрываем полотенцем), оставляем на 40 минут.

Если у вас нет времени, чтобы ждать пока тесто «подойдёт», положите его на 15 минут в холодильник.

  • Возьмём мясорубку, пропустим через неё филе рыбы. Добавим рубленый лук, соль, специи, укроп, замесим фарш.

  • Постоявшее тесто обминаем, делим на «колбаски» диаметром не менее 3 сантиметров. Затем нарезаем кусочками шириной 2 – 3 сантиметра. Обваливаем в муке с обеих сторон, раскатываем лепёшки. Выкладываем фарш.

  • Так как у нас рыбные манты, защипываем их в виде мордочки «черепашки».

  • Решётку пароварки смазываем маслом. Готовим манты 50 – 60 минут.

Готовность можно проверить, попробовав место защипа теста – этот край обычно самый толстый, поэтому необходимо больше времени для приготовления.

  • Подаём горячими со сметанным или майонезным соусом. Хотя, мне рыбные манты кажутся вкусными даже после полного остывания. Приятного аппетита!

Манты с картошкой и фаршем

Давайте приготовим вкусные, сочные манты с фаршем и овощами. Для фарша можно взять любое мясо, я же советую вам взять два вида в пропорции 1:1. Например, жирную свинину и постную телятину. Лука обычно кладут столько же, сколько и мясной части или чуть меньше – 600 грамм на килограмм мяса. Итак, начнём!

Возьмём:

  • Мясной фарш — 1 килограмм
  • Лук — 5 – 6 головок
  • Картофель — 3 штуки
  • Соль, специи, зелень
  • Мука — 5 стаканов
  • Вода — 500 миллилитров
  • Соль – столовая ложка

Приступим:

  • Вымешиваем упругое тесто.

  • Даём постоять 30 минут.

За это время тесто «отдохнёт» — природные дрожжи в муке начнут действовать, выделяя клейковину. В результате чего приобретётся необходимая эластичность.

  • Делим тесто на порционные части.

  • Соединяем ингредиенты для начинки, тщательно вымешиваем.

  • Помещаем фарш в центр лепёшек из теста.

  • Решётку пароварки покрываем марлей. Обмакиваем манты в растопленное сливочное масло, кладём на решётку.

  • Варим 45 – 50 минут. Украшаем зеленью, подаём с любимым соусом.

Как красиво лепить манты (видео)

С основными способами приготовления мы разобрались. А как правильно и красиво слепить манты? Смотрите это видео и узнаете 5 простых и быстрых способов лепки.

Манты очень вкусное и сытное блюдо. Их можно подавать самостоятельно или с лёгким овощным салатом. Экспериментируя с начинками, каждый раз можно получать что-то новенькое и интересное, они никогда не приедаются. Так же манты могут стать гостем на праздничном столе. Обязательно попробуйте их приготовить!

Чтобы не потерять статью, сохраните в закладки или поделитесь с друзьями на страничках социальных сетей. Спасибо за внимание!

Красивые манты – “Розочки” ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы запланировали приготовить домашние манты, но не знаете как это сделать более ярко и красиво, значит этот рецепт именно для Вас. Сегодня мы будем лепить красивые манты в виде розочек (улиток). Делается это очень просто, а при подаче получается всё очень красиво и празднично. Эти манты я лепила своим мужчинам на 23 февраля, в день Защитника Отечества! Чем очень порадовала мужчин, которые обожают вкусно покушать, тем более такие не совсем обычные манты. Эти манты ещё многие называют «ленивыми», хотя я бы поспорила о том, что их может готовить именно «ленивая» хозяюшка. Естественно, здесь также требуется предложить массу сил, умения и терпения для их лепки. Мне было очень интересно, как оценят мою работу домашние, которые привыкли видеть манты исключительно классического исполнения… И так, дорогие мои — приступим…

Потребуется:

для теста:

  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — около 600 гр. + для посыпки рабочей поверхности

для начинки:

  • Фарш свиной (или любой другой) — 700 гр.
  • Лук репчатый — 700 гр.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 100 гр.

 

Как приготовить красивые манты своими руками:

Если вы готовите небольшой объём мантов, рекомендую тесто для них замесить с помощью хлебопечки, которая отлично справляется с этой функцией.

Тесто для мантов выложить на рабочий стол, припыленный мукой.
А пока печь замешивает тесто, подготовим фарш, прокрутив его через мясорубку и добавив в него нарезанный полукольцами или крупным кубиком (тонко) репчатый лук. Добавим в него по вкусу соли и черного молотого перца, хорошенько перемешаем и фарш готов. 

Начинаем лепить красивые домашние манты. Часть фарша я делала без добавления резанного лука — это для «НЕЛЮБИТЕЛЕЙ» явно видимого лука… В этом случае лук можно измельчить сразу в фарш. Но эффекта конечно такого уже не будет, если мы режем лук непосредственно смешивая его уже с готовым фаршем. С резанным луком намного вкуснее и сочнее. Кусочек теста тонко раскатать и нарезать длинные, не сильно широкие полоски примерно по 4-5 см. шириной. Длинна полосок варьируйте сами. У меня получились по 40-50 см., при этом и манты получатся у вас довольно большими. Выкладываем с помощью чайной ложки фарш полосочкой по средине теста.

Затем складываем пополам тесто, без защипывания. По желанию можно защипнуть края теста в нескольких местах. Я не защипывала совсем.

А теперь просто сворачиваем мант-улитку и кончик теста просто прищипываем (тесто к тесту).

Получается вот такой мант-розочка (улитка).

Таким макаром делаем все манты, укладывая их предварительно на доску, присыпанную мукой.

Когда наступает время варки красивых мантов, я вооружаюсь пиалой, в неё наливая немного растительного масла, окунаю манты дном в масло и сразу выкладываю на пароварку. Маслом смазать мант нам нужно обязательно, в противном случае они просто прилипнут ко дну.

Пароварку накрываем крышкой, устанавливаем время варки — 30-35 минут и просто ждём оповещения о готовности. Это я варила манты в электрической пароварке. В обычной пароварке, нам нужно сначала дождаться, пока закипит в кастрюле вода, затем, уложить смазанные манты на уровни, установить уровни в верхнюю часть кастрюли-пароварки, засечь время варки мантов и следить за ним. Затем просто вытащить манты АККУРАТНО! на большую тарелку, сверху сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу с пылу с жару — горячими!

А вот какие красивые манты-розочки (улитки) получились в разрезе. Угощайтесь дорогие мои! Также хороша будет с домашними мантами сметана, томатный кетчуп или любые другие соусы, которые вы любите.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

роз манти – рецепт с фото, как лепить | Готовим вкусно дома

Учебное пособие по изготовлению суккулентов из искусственной глины | Наташа Роза


Манты «Роза» – Один из самых простых рецептов этого традиционного восточного блюда, можно даже сказать, что это ленивый вариант. Такие манты изготавливаются из самых распространенных ингредиентов, необычным способом их приготовления. Чтобы придать восточным «пельменям» необходимую форму розетки, их нужно сначала превратить в своеобразную улитку, а затем правильно загнуть края. Такие манты готовятся, как и их оригинальный вариант – на пару. Готовить можно в специальной пароварке, пароварке или мультиварке.

Манти «Роза» легко приготовить, и наш пошаговый рецепт с фотографиями наглядно демонстрирует вам это, а также расскажет, как правильно выполнять все шаги. Такие манты вкуснее всего лепить в домашних условиях, фарш для мантов тоже нужно готовить лично: так получается самый вкусный. В качестве овощного компонента мы будем использовать стандартную комбинацию лука и моркови, однако вы можете добавлять к ним свои любимые ингредиенты, а также самые разные приправы и специи.

Приступим к приготовлению этого сытного восточного блюда на обед или ужин!

Состав

  • Мука пшеничная
    (300-400 г)
  • Вода
    (1 стакан)
  • Масло растительное
    (2 столовые ложки)
  • Соль пищевая
    (1/2 чайной ложки теста)
  • Рубленое мясо
    (100-150г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Соевый соус
    (вкус)
  • Соус Терияки
    (вкус)
  • Кунжут
    (зерно по вкусу)
  • Лимонный
    (1 долька)

Этапы приготовления

Все компоненты для замешивания питательного и пластичного теста необходимо замешивать на чистой и сухой поверхности или в глубокой миске.Порциями долить кипяченую воду, замесить тесто руками.

Выдавить тесто в круглую объемную форму и оставить настаиваться при комнатной температуре.

Фарш можно купить, но лучше всего приготовить его самостоятельно. Также очень рекомендуется делать фарш для мантов. Кусок свежей свинины или говядины промываем в холодной воде, сушим, а затем измельчаем любым удобным для вас способом. Морковь вымыть и очистить от кожуры, натереть на самой крупной терке. Добавляем к мясу соль и молотый черный перец.Вымешиваем ингредиенты до состояния однородной плотной начинки.

Быстрые и простые сахарные розы с использованием самой простой в мире ножницы для роз


Это тесто на такой же сухой и чистой поверхности, присыпанной мукой, раскатать в довольно тонкий пласт. Получившийся блин нарежьте из теста полосками такой же толщины, как показано на фото.

Намажьте фарш тонкой полоской на каждую ленту теста. Разложите мясо с небольшими выемками по краям.

Сначала складываем тестовую ленту пополам и аккуратно скрепляем края, чтобы начинка не выпала в процессе дальнейшего приготовления блюда. Затем сворачиваем получившуюся трубочку в форму улитки (см. Фото).

Чтобы манти был максимально похож на розу, необходимо немного открутить края улитки наружу.

Сформированные манты выкладываются на основе пароварки или человековарки, смазанной растительным маслом.Готовим около 40 минут.

Как сделать 3D-книжный торт


Пока манты готовятся, приготовьте соус. Смешать соус терияки и соевый соус в глубокой миске, добавить несколько зерен кунжута и сок одной-двух дольок лимона.

Готовое блюдо выложить на тарелку, при желании смазать кусочком сливочного масла и подавать вместе с приготовленным соусом. Манты в виде розочки готовы!

Рецепт настоящих узбекских мантов пошагово. Сочные узбекские манты: готовим правильно

Манты – блюдо, широко распространенное у народов Средней Азии.Размер мантов в 3-4 раза больше привычных нам. Но разница не только в этом. Фарш для мантов берется из баранины и не раскатывается через мясорубку, а измельчается вручную. В начинку помимо мяса часто кладут отварной горох, свежую измельченную зелень (крапиву, люцерну). Зелень сначала ошпаривают, а затем обжаривают на растительном масле. Тесто делается пресным, часто состоящим только из воды и муки. Манты не готовят в кастрюле с кипятком, а готовят на пару в специальном многоярусном цилиндре, в котором вода находится только на дне.

Конечно, все это относится и к традиционному способу приготовления. Многие хозяйки других стран адаптировали это блюдо исходя из существующих реалий. Вместо фарша из баранины, говядины, свинины, индейки, курицы или смешанного в различных сочетаниях используются. В качестве добавки есть знакомые овощи и зелень. Для приготовления пищи приспособлена пароварка или мультиварка с подобным режимом. Не менее разнообразны способы приготовления теста. Сегодня мы собрали самые распространенные узбекские рецепты теста для мантов.Продукты для этого очень простые.

Прочтите и узнайте, как приготовить тесто для мантов.

Тесто для мантов – рецепт

Состав:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • куриных яиц – 2 шт .;
  • -40 мл;
  • вода – 400 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Препарат

Берем глубокую посуду и просеиваем туда муку, насыщая ее кислородом. Делаем углубление в образовавшейся горке.Разбиваем в него оба яйца. Смешайте воду с солью и оливковым маслом. Для этого теста необходима холодная вода. Если ваш теплый, заранее уберите его в холодильник. Начинаем постепенно вливать в муку воду и размешивать ложкой. Затем отложите ложку и замесите тесто руками. Отрежьте кусок пищевой пленки, выложите на него тесто и заверните. Выходим полежать. Убирать в теплом или холодном месте не нужно, достаточно нормальной комнатной температуры. Через 30 минут можно вынимать тесто и готовить из него манты.

Правильное тесто для мантов

Состав:

  • вода – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • соль – треть чайной ложки;
  • масло подсолнечное – 20 мл.

Истинные ценители мантов знают, что мерять изделия на тесто нет смысла. Мука имеет разную влажность, разное количество клейковины. Эта разница лишь незначительно зависит от разновидности. Основное влияние оказывает место произрастания пшеницы, способ хранения и даже… настроение повара! Последнее, конечно, шутка, но все же опыт и кулинарные способности делают свое дело. Тесто нужно прощупать, разобраться, тогда все изделия из него будут отличными.

Итак, берем муку и просеиваем ее в миску или глубокую тарелку. Для этого мы используем мелкое сито. Соль растворить в воде, добавить масло и перемешать. Влейте эту жидкость в муку и замесите крутое тесто. Поднимаем и ударяем по столу. Повторяем это несколько раз. Благодаря этой технике тесто станет пластичным.Замешиваем вручную, формируя лепешку. Оборачиваем торт жгутом. Складываем в таз, накрываем легкой салфеткой и оставляем. Достаточно полчаса теста, чтобы он стал идеальным для приготовления мантов.

Манты на узбекском языке мы представляем нам восточную кухню. Рецепт очень простой. Для приготовления теста вам понадобится набор самых распространенных продуктов. Это блюдо готовится из мяса. Очень важно правильно замесить тесто для изготовления мантов. Ведь если сделать неправильно, манты могут порваться.Тесто нужно раскатывать слишком тонко, поэтому оно должно быть эластичным и крепким.

Впервые в Узбекистане начали делать манты. Они приготовлены на пару, сохраняя полезные свойства … Блюдо получается сытным и вкусным. А для изготовления мантов самое главное – тесто, поэтому их состав будет зависеть от того, как вы его готовите. Манты по-узбекски никого не оставил равнодушным.

Состав

  • 410 мл воды;
  • 200 грамм муки;
  • щепотка соли;
  • пару яиц.

Кулинария

Рецепт без добавления яиц

Иногда бывает, что есть желание приклеить пельмени или пельмени по-узбекски, а яиц под рукой нет. Это не должно приводить к остановке приготовления. Придумал альтернативный рецепт приготовления теста без добавления яиц. Если все сделать правильно, отличить его будет невозможно. Тесто получится таким же сочным и вкусным, как с добавлением яиц.

Состав

  • 500 грамм муки;
  • 250 мл воды;
  • щепотка соли.

Кулинария


Рецепт слоеного теста

Рецепт приготовления слоеного теста для мантов многие уже пробовали. Блюдо получается хрустящим и отличается от классического варианта приготовления. Манты из слоеного теста по-узбекски понравятся всей семье.

Состав

  • 450 грамм муки;
  • яйцо;
  • 20 мл водки;
  • щепотка соли;
  • 15 мл уксуса;
  • Масло сливочное 210 грамм.

Кулинария

  1. Сначала нужно вбить яйцо в стакан.
  2. В него нужно добавить водку и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Полученную массу перелить в эмалированную посуду. Туда же отправьте уксус и соль. Еще раз хорошо все перемешать.
  4. Теперь нужно постепенно всыпать муку, периодически помешивая.
  5. Тесто нужно замесить руками. Делать это нужно долго, в течение 5 минут.
  6. Можно даже тесто взбить на столе. Когда вы заметили, что масса прилипает к рукам, нужно сформировать большой шар и обернуть его полиэтиленом.Поставьте тесто в холодильник на 15 минут.
  7. Теперь масло нужно нарезать небольшими кубиками. Поместите ломтики в кухонный комбайн. Всыпьте туда 75 грамм муки и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  8. Затем нужно положить на стол пергаментную бумагу. Сверху выложить тесто, накрыть вторым листом бумаги. Теперь нужно раскатать пласт скалкой. У вас должен получиться слой толщиной не более 4 мм.
  9. Раскатанный пласт поместить в холодильник на 15 минут.Затем охлажденный шарик из теста раскатать толщиной 6 мм. Сверху необходимо разместить слой 4 мм. Он должен занимать чуть больше половины пространства нижнего слоя.
  10. Масло нужно завернуть в тесто и раскатать. Стоит проделать это 5 раз. После этого тесто нужно поместить в холодильник. Через 15 минут можно приступать к лепке мантов.

Приготовление теста в хлебопечке

У некоторых есть дома хлебопечка.Из него можно сделать тесто для мантов. Это упростит процесс приготовления и сэкономит время. Рецепт приготовления понятен всем без исключения, главное соблюдать все инструкции.

Состав

  • полстакана воды;
  • 500 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Кулинария


Кефир рецепт

Тесто на кефире очень нежное. По своему качеству он похож на дрожжевую массу.Готовится легко и быстро. Рецепт позволяет заменить кефир простоквашей.

Состав

  • 3-3,5 ст. мука;
  • 2 ст. кефир;
  • сода на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Кулинария


Восточная кухня восхитительна. При приготовлении мантов необходимо соблюдать все технологии и удачно подбирать начинку. Это блюдо любят все, а его рецепт понравится всем хозяйкам.Каждый раз их можно готовить по-разному, добавляя все новые компоненты. Манты – очень сытное и сочное блюдо.

Манты – изделия из мяса и теста, похожие на пельмени, только в 3-4 раза большие и широко распространенные у народов Средней Азии. Рецепты начинки, как и «ракушки» для этого блюда, включают множество вариаций. Традиционное узбекское тесто для мантов готовят из воды и муки, как и для обычных пельменей.

Манты – большие вареные на пару пельмени.В Средней Азии в качестве начинки используют фарш из баранины, но сегодня хозяйки часто заменяют его курицей, индейкой, говядиной или свининой. Свежие травы могут стать отличным дополнением.

Для приготовления мантов в Азии используется специальная емкость, состоящая из нескольких цилиндров. Поскольку найти такие блюда в России очень сложно, можно использовать обычную пароварку или приготовить манты на воде, как обычные пельмени.

Тесто для узбекских мантов имеет не меньше вариаций, чем начинка. Хотя ингредиенты очень простые, каждая разновидность может добавить свой аромат в общую палитру блюда.

Тесто традиционное для узбекских мантов

Состав:

  • 1 кг муки;
  • 2 яйца;
  • немного оливкового масла;
  • 2 ст. воды;
  • 1 ст. л. поваренная соль.

Подготовка:

  1. В посуду для приготовления теста насыпать муку, предварительно просеяв ее для обогащения кислородом.
  2. Сделайте в нем отверстие и вбейте яйца.
  3. В холодной водой залейте масло, соль.
  4. Постепенно влейте воду в муку, осторожно помешивая.
  5. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, положив на разделочную доску.
  6. Оберните тесто полиэтиленом или полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть при комнатной температуре.
  7. Через полчаса можно будет манты заворачивать.

Основа для мантов без яиц: рецепт с фото

Этот вариант теста тоже довольно распространен и часто используется при приготовлении мантов. Если в доме нет яиц, можно с успехом использовать.


Состав:

Подготовка:


Читайте также:

Классическая кулинария без масла

Подсолнечное масло в рецепте не используется. Он максимально экономичен и состоит только из муки и воды.

Состав:

  • 1 ст. холодная вода;
  • 2,5 ст. мука;
  • соль.

Подготовка:

  1. Муку просеять и выложить в глубокую посуду для теста.
  2. Приправить солью и всыпать в муку.
  3. Сначала замесите столовой ложкой, затем вымесите тесто руками 20-30 минут.
  4. Когда он станет достаточно эластичным, положить в таз и накрыть салфеткой или полотенцем.
  5. Через полчаса, когда клейковина набухнет, можно приступать к приготовлению мантов.

Тесто для хлебопечки

Если у вас дома есть хлебопечка, вы можете использовать ее для приготовления теста. Это значительно упростит процесс и сэкономит время.


Состав:

  • 2/3 ул. воды;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 яйца;
  • соль.

Подготовка:


Нежная кефирная основа

Вместо кефира вполне подойдет застойное в холодильнике протухшее молоко. Тесто получается удивительно нежным и по своим качествам напоминает дрожжи.


Состав:

  • 3,5 ст.мука;
  • 2 ст. кефир;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • соль.

Подготовка:

  1. Просейте муку и приправьте солью.
  2. Прогреть простоквашу или кефир до комнатной температуры и добавить в него соду.
  3. Постепенно вводите муку в заготовку.
  4. Замесить тесто. Он должен быть достаточно гибким.
  5. Оставьте при комнатной температуре на 40 минут под полиэтиленовой пленкой.

В этом рецепте используются не только цельные яйца, но и желтки.Именно благодаря этому ингредиенту тесто получается потрясающе вкусным. Для придания пластичности в него добавляют растительное масло.


Состав:

  • 0,25 кг муки;
  • 0,5 ч. Л. Масла;
  • 2 яйца;
  • 3 яичных желтка;
  • соль.

Подготовка:

  1. Муку просеять и хорошо посолить.
  2. Влить в него желтки и взбить яйца.
  3. Замесить однородное тесто. Для этого можно использовать кухонный комбайн.
  4. Если вы замешивали тесто в блендере, продолжайте месить его руками, пока оно не станет эластичным.
  5. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник. Держать в холоде 1 час.

Чтобы манты получились вкусными, воспользуйтесь советами опытных поваров.

  • Перед приготовлением муку необходимо просеять, не игнорируя этот этап. Он насытит его кислородом и сделает тесто более мягким.
  • Количество ингредиентов, указанное в рецептах, является приблизительным.Всегда обращайте внимание на качество продуктов и условия приготовления. Итак, мука имеет разный процент клейковины, поэтому рецепт можно изменить для каждой хозяйки.
  • Если тесто слишком мягкое, оставьте его холодным в течение 1 часа.
  • Плотное тесто можно сделать более эластичным, добавив в него растительное масло.
  • Если смешать с кипящей водой, он станет более мягким и податливым.

Узбекский манты – это изысканное блюдо Узбекская кухня на пару из нежнейшего тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри. Манты ́ – настоящие «кочевники»: сначала они пришли из Китая в Среднюю Азию, а отсюда это блюдо с его многогранной рецептурой и способами приготовления «перекочевало» в Россию и другие страны Европы.

Как правило, манты готовят на обед или ужин. Горячие и дымящиеся манты подаются на большом красочном лягане (блюде), и каждый берет нужное ему количество. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, со столовыми приборами съесть их довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы сами поймете, что есть их руками не только удобнее, но и намного вкуснее – сочная начинка не выпадает, но остается с соком внутри мантии.Поэтому, если вас приглашают в гости в Узбекистан и подают с мантами, смело ешьте руками – это нисколько не нарушит этикет.

Благодаря тому, что манты готовятся на пару, они максимально сохраняют пищевую ценность овощей и мяса – этой особенностью славится вся узбекская кухня.

Для приготовления мантов используйте рецепт:

Есть и другие рецепты, в которых для начинки можно использовать мелко нарезанный картофель с луком, или картофель с мясом (50/50), или мелко нарезанную тыкву.Главное, не забыть добавить в начинку большое количество мелко нарезанного лука – чем больше лука, тем сочнее получатся манты.

Как приготовить манты : замесить тесто как другую муку Узбекские блюда , дайте тесту «полежать», накрыв его. За это время можно приготовить начинку. Если вы решили готовить манты с мясом, то лучше брать мясо мелко нарезанное, либо мелко нарезать его самостоятельно, либо пропустить через мясорубку.Затем добавить в начинку мелко нарезанный лук, все посолить, поперчить по вкусу, добавить специи.

Begin лепить манты … Есть два варианта. Первый – раскатать тонким слоем и нарезать квадратами примерно 8 х 10 см. Второй вариант – скатать несколько «колбасок», нарезать их равными кусочками и раскатать каждую тонко, как на варениках, только крупнее.

Затем в середину круга или квадрата кладем столовую ложку приготовленного фарша, сверху добавляем кусочек масла или жира и начинаем скреплять концы.Конечно, лучше один раз увидеть эту технику, но мы постараемся вам рассказать, как лепить манты … Слепить две противоположные стороны, но только посередине, примерно по ширине фарша, по краям не будут склеиваться. Затем слепите эти боковые части перпендикулярно, латинская буква I должна получиться по форме. Наконец, слепите 4 «уха».

Для варки на пару понадобится специальная накидка ( каскан ), в странах Европы ее можно заменить пароваркой … Если нет ни того, ни другого, поможет тупая инициатива и смекалка. Например, можно взять для этого дуршлаг и подобрать к нему кастрюлю, чтобы она прочно стояла на нем. Правда, в нем получится всего несколько штук, когда как в мантии можно приготовить сразу до 40 штук. и более (может быть разного диаметра и имеет несколько этажей).

Перед тем, как положить манты на каскан, листы пароварки (или того, что вы решили приготовить) следует смазать маслом, это предотвратит прилипание мантов к поверхности мантии.Можно в блюдце налить небольшое количество подсолнечного масла и немного окунуть в него каждый манту так, чтобы намазалась только его нижняя часть. Решетки с мантами поставить на кипящую воду, плотно накрыть крышкой и варить 40-45 минут.

Записка хозяйке. Есть еще один совет, но для этого нужна специальная скалка или сноровка повара. При раскатывании коржа (квадрата) самые края должны раскатываться тоньше середины. Тогда после приготовления швы будут не такими грубыми.Чтобы манты не засыхали и не становились мозолистыми при варке, их можно сбрызнуть водой.

При подаче обязательно подайте с мантами сметану, зелень, соль, перец, масло. Если добавить масло, сметану и перец / соль по вкусу во время еды горячих мантов – мммм, они просто превратятся в божественную пищу!

Еда относительно тяжелая, но вкусная. Съев одну мантию невозможно остановить и унять желание есть все больше и больше.

Фото мантов:

Хотите приготовить что-нибудь вкусное, сытное, необычное и в то же время без особых затрат? Приготовим манты.это любимое блюдо многих семей. Их любят все без исключения. Такое блюдо непременно удивит ваших близких друзей и прославит вас как искусного повара и прекрасной хозяйки.

Попробовав однажды это приготовленное на пару блюдо из тонкого теста с ароматной нежнейшей начинкой, уже ни с чем не спутать. Да и такие манты. И готовят их с разными начинками … Можно и постное, с грибами или овощами. Калорийность блюда зависит от начинки.Но традиционно их готовят из мяса и лука в соотношении 50/50.

Есть множество вариантов начинки на любой вкус. У меня в копилке есть несколько рецептов, которыми я хочу с вами поделиться. Если у вас есть свои секреты, буду рад принять их на вооружение. Итак, приступим…

Мы очень часто готовим манты. Это вкусное блюдо с удовольствием ест вся семья. восточная кухня … Мы стараемся их готовить всей семьей. Очень часто к праздничному столу мы подаем манты.Это блюдо любят и взрослые, и дети. Думаю, вам тоже понравится, если, конечно, вы еще не пробовали. Предлагаю вам рецепт настоящих узбекских мантов …

Классические манты с начинкой из баранины или тыквы с луком. Но если баранину заменить говядиной или свининой, то ничего страшного не произойдет. Манты не будут настоящими мантами, если использовать мясо птицы. У них уже есть немного другое название.

Манты, как и пельмени, – это семейное блюдо, объединяющее всю семью.Можно наслушаться лепки мантов, разных историй и интересных сказок.

Состав

Для теста:

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. Ложка

Для наполнения:

  • Мясо баранины – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Зира – 1 ч. Л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Овощное или сливочное

Начните приготовление настоящих, настоящих узбекских мантов с замеса теста.Вода, соль, яйцо и мука – вот ингредиенты для хорошего теста на манты.

1. Возьмите глубокую емкость, добавьте одну чайную ложку соли, яйцо и немного воды. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой, чтобы яйцо и соль полностью растворились до однородной массы.

Затем всыпать немного муки и перемешать. Как только станет невозможно размешать вилкой, соедините руки и месите руками, постепенно добавляя муку. Необходимо следить за тем, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Ни в коем случае не добавляйте сразу много муки, добавляйте постепенно!

На первый взгляд может показаться, что тесто некрасивое, но дадим ему отстояться, отдохнуть и он станет более податливым, из такого теста легко вылепить красивые и вкусные манты.

Наконец, придаем тесту форму булочки, накрываем крышкой и откладываем в сторону.

2. Мясо для настоящих мантов нарезается вручную обычным ножом на небольшой кубик.А чтобы было легче резать, рекомендую мясо заморозить. Сначала нарезать соломкой, затем нарезать кубиками. Складываем мясо в глубокую чашку или таз.

Лучше всего, если мясо будет жирным, это сделает манты более сочными и вкусными, какими и должны быть. Это касается любого мяса, а не только баранины.

Если у вас есть мясо без жира, например, вы готовите на говядине, то добавляете в тот же маленький кубик кусок бекона. А еще лучше, если это будет хвостик из баранины.

3.Лук нарезать полукольцами или на четвереньках, на вкусовые качества не повлияет и добавить к мясу. Обожаю, когда в мантах чувствуется лук.

Пропорции мяса и лука в мантах 1: 1, в качестве мяса берем такое же количество лука.

4. Осталось добавить специи.

Настоящие узбекские манты добавляют соль, перец по вкусу и тмин.

Чтобы зира лучше передавала аромат мясу, нужно измельчить ее ладонями!

Влейте в фарш буквально 50 мл.воды и хорошо перемешайте до однородной массы.

Сразу может показаться, что лука меньше, чем мяса. Ничего страшного, это нормально, брали в равных количествах и это только кажется.

Перед лепкой мантов даем мясу немного времени для маринования.

5. Смажьте листы или ярусы мантии растительным маслом … Это делается для того, чтобы готовые манты легко соскальзывали и не рвались. Я рекомендую сделать это сразу, прежде чем вы начнете лепить.

6. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпать мукой. Есть два варианта раскатки теста.

Сначала от обычного куска теста отрываем небольшие кусочки, весом около 20 грамм и скалкой скатываем их в блинчики толщиной не более 2 мм.

Второй вариант – раскатать этот обычный кусок теста в один очень большой и тонкий блин, толщиной 1-2 мм. всего и нарезать квадратами размером 10 на 10 см.

7.На каждый квадратик или если у вас блины выкладывайте по 1 ст. л. фарш и лепим манты, соединяя уголки теста.

Постарайтесь делать это в темпе, чтобы тесто не накатилось вовремя. Выкладываем все манты на смазанный маслом лист мантии, не сжимая его.

А вы знаете, что на востоке принято раскладывать фарш руками.

Вариантов лепки много, есть более интересные, есть лепка классическая, какой метод выбрать – вы сами решаете.

8. Объем воды в мантии залейте 3/4 общего объема поддона.

Закладываем обратно все листья с мантами, накрываем крышкой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, варить 35-45 минут.

Время вышло, манты готовы. Блюдо, на котором мы получим манты, необходимо смазать растительным или сливочным маслом … Теперь аккуратно снимаем манты с листа, старый не разламывает тесто. Высший класс считается, что если манты легко снимаются, значит, вы все сделали правильно и получили настоящие манты.

Если все манты не входят в один слой, то следует смазать верхние части нижних и разложить их во втором ряду. Кушать обязательно горячим и руками. На востоке манты едят только руками, чтобы ощутить вкус кончиками пальцев.

Вот и все, приятного аппетита !!!

Как сделать узбекское тесто на настоящих мантах, чтобы получилось мягкое

Остановимся подробнее и разберемся, как сделать тесто для мантов, чтобы они были мягкими в готовом виде.

Тесто для настоящих узбекских мантов приготовить довольно просто. Самое главное в его приготовлении – это его обработка, то есть замес. На это не нужно тратить время и ни в коем случае не торопиться.

Для правильного приготовления теста, чтобы в дальнейшем из него вышли настоящие манты, вам понадобится всего 3 продукта:

Состав

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль – 25 грамм

Вам может показаться, что яиц тут мало.Но знаете, я готовлю с яйцом и без, и особой разницы не вижу. Так что добавлять или нет – решать вам.

1. Первый шаг в приготовлении узбекского теста – растворение соли в воде.

Важно !!! Никогда не сливайте воду сразу. Даже если вы уверены, что потрачено ровно столько, сколько вы взяли. Мука всегда разная, даже если вы всегда используете один и тот же вид муки и количество воды, которое вам нужно, также разное.

Почувствуйте, как вся вода впиталась в муку, добавьте еще немного, буквально пару столовых ложек.Тесто по мере замешивания будет плотным, а значит, вы все делаете правильно. Манты с таким тестом не порвутся, но будут нежными и вкусными.

Замешиваем тесто, как бы поднимая его со дна таза наверх, и так до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к нашим рукам и не соберет всю муку со сторон таза. Раковина должна оставаться чистой, как если бы вы только что ее помыли.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.

3. После этого достаем из пленки. Он стал мягким и эластичным. Снова вымешиваем и кладем в пакет еще на 30 минут.

После этого работать с ним стало легко и можно лепить вкусные, сочные манты … Это тесто никогда не расколется при варке.

Как правильно лепить вкусные и сочные манты

Теперь рассмотрим несколько вариантов лепки скатов манты. На самом деле ничего сложного в этом нет, главное опыт.Если с первого раза не получится, и у вас не получится, то в третий раз точно ослепнете.

Есть много вариантов лепки манты. Ну, как правило, каждый выбирает себе один и все время им пользуется. Сейчас мы рассмотрим несколько вариантов, и вы сможете выбрать для себя один или несколько способов.

1.1 Из теста лепим колбасу и нарезаем порциями массой до 25 грамм.

1,2 Обвалять каждый кусок мукой и раскатывать в блин толщиной 2 мм.

1.3 Положить начинку в центр и соединить посередине две противоположные стороны. И мы ослепляем двух других. Как у меня…

1,4 Теперь осталось соединить два получившихся уголка и красивая накидка готова.

Следующий метод очень популярен на юге.

2.1 Собираем манту с елочкой и в итоге у вас должна получиться косичка.

И этот способ очень долгий, но манты получаются очень красивыми.Убедитесь сами…

3.1 Соединяем противоположные стороны по центру и склеиваем, две смежные стороны. Как свои я их пометил …

У вас должна получиться красивая накидка в виде цветка.

4.1 Для следующих двух методов вам нужно раскатать тесто в большой тонкий пласт. Нарезать квадратами со стороной 10 на 10 см. В центр каждого квадрата выложить начинку.

4.2 Соединяем противоположные уголки и склеиваем полученные два уголка между собой.Этот метод чем-то похож на первый.

5.1 Пятый метод.

Из раскатанного в пласт теста с помощью кружки вырезаем кружочки диаметром не менее 10 см и не более 12 см.

5.2 Положить начинку в центр и приклеить края к середине. У вас должен получиться вот такой треугольник.

Этот метод лепки до сих пор используется при приготовлении узбекской самсы!

Я дал пять способов лепки мантов.Поверьте, их гораздо больше. Но этих методов достаточно, чтобы использовать их даже каждый день или в праздничные дни. И теперь вы можете использовать их при приготовлении манты по этим рецептам.

Манты с тыквой и мясом – пошаговый рецепт с фото

Как я уже сказал, манты готовят с разными начинками … Чтобы разнообразить наше меню, к мясу добавим тыкву. Пикантный вкус тыквы отлично сочетается с мясом. Манты получается не такими калорийными и очень сочными.Думаю, вам понравится такой вариант начинки. На их подготовку не требуется много времени.

Состав

  • Тесто для мантов
  • Тыква – 600 грамм
  • Мясо – 200 грамм
  • Сало – 200 грамм
  • Репчатый лук – 300 грамм
  • Перец
  • Сахар

1. Нарезать тыкву небольшим кубиком и переложить в глубокую емкость, откуда мы будем начинать фарш. Если тыква недостаточно сладкая, подсластите ее и добавьте немного воды.

2. Мясо нарезать мелкими кубиками, а также тыкву и переложить в отдельную емкость.

Если ленишься резать, то есть насадка мясорубки, которая рубит мясо, как будто режешь ножом.

Если вы используете нежирное мясо, такое как говядина или нежирная баранина, обязательно добавьте также сало. В идеале добавить бараний жир из хвоста. Но не у всех он есть, так что жиром можно обойтись. А если вы используете жирную свинину, то сало добавлять не нужно.Вместо этого добавьте такое же количество мяса.

3. Лук нашинковать ножом и добавить к мясу.

Обязательно посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы мясо пропиталось ароматом лука.

Теперь вылейте нарезанную тыкву к мясу и снова перемешайте. Начинка для мантов готова.

4. Я не буду снова описывать весь процесс приготовления теста для манты. Вы можете прочитать выше! И сразу начну с того, что раскатаю его в большой тонкий блин, толщиной 1-2 мм.Далее нарезаем квадратики со стороной 10 на 10 см.

Или раскатайте тесто в колбасу и отрежьте или отщипните кусочки весом 20 грамм.

Затем каждый кусок скатываем в тонкий блинчик. Старайтесь раскатывать так, чтобы края были тоньше середины.

5. Можно приступить к лепке скатов манты.

Готовые манты выкладываем на мантийный лист, смазанный растительным или сливочным маслом, чтобы они не касались друг друга.

Накройте крышкой и готовьте на пару 30 минут.

Важно !!! Манты с тыквой готовятся быстрее, чем только с мясом!

Готовые манты выложить на большое блюдо. Подавать с острым соусом, смешанным с разбавленным уксусом.

Манты с мясом и картофелем, чтобы они были сочными внутри

Это мой любимый рецепт. Очень люблю манты с такой начинкой. Чтобы их приготовить, не нужно много кулинарного опыта. С этим рецептом справится любой новичок. Вам понравятся очень сытные и невероятно вкусные манты.Это проверенный рецепт, и я часто по нему готовлю.

Как вы уже поняли, манты готовят с разными начинками, а также с комбинированными. Так почему бы нам не приготовить манты с картошкой и мясом.

Состав

  • Тесто для мантов
  • Картофель – 600 грамм
  • Репчатый лук – 600 грамм
  • Мясо – 600 грамм
  • Перец

1. В первую очередь замесить тесто для мантов.О том, как это сделать, читайте выше.

2. Картофель нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками стороной 5 мм. Перекладываем в глубокую миску.

3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и переложить к картофелю.

4. Мясо нарезать мелкими кубиками и тоже переложить в общую миску.

Лучше всего использовать мякоть баранины или говядины, смешанную с курдюком или салом ягненка.

Соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

5. Раскатать тесто толщиной не более 2 мм.и нарезать квадратами со стороной 10 на 10 см.

Выкладываем 1,5 ст. л. пломбы.

Если у вас нежирное мясо и вы не используете жирный хвост, то положите на начинку небольшой кусочек сливочного масла. От этого манты станут сочнее и вкуснее.

Лепим манты классическим способом – соединяем противоположные уголки между собой и слепим их пополам рядом.

6. Смазать низ мантов растительным или топленым маслом и положить в мантию.

Налейте воду в нижнюю кастрюлю на 2/3 объема и подождите, пока она закипит.

Ставим ярусы накидки, накрываем крышкой и варим пару минут 40.

Чтобы тесто не закисало при варке, опустите решетки с мантами в кипящую воду. После того, как манты приготовятся, дайте им постоять под закрытой крышкой 5 минут. Так вам будет легче удалить их с листа.

Выложите большое блюдо и подавайте с любимым соусом, сметаной или разбавленным уксусом.Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить манты с фаршем и луком

Манты – традиционное блюдо восточной кухни. Тесто на пару с мясной начинкой ни с чем не сравнить. Сочные, невероятно аппетитные манты прекрасно подходят как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Я ел их хотя бы каждый день. Этот рецепт можно назвать классическим.

Состав

Для теста:

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Яйцо – 2 шт.

Для фарша:

  • Мясо – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Молоко – 100 мл.
  • Перец

Для жарки:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.

1. О том, как замешивать тесто для мантов, вы можете прочитать выше, в специальной статье. И сразу приступим к фаршу.

2. На 1 кг мяса берем 1 кг.лук и нарезать небольшим «кубиком».

3. Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой и смешать с луком.

Если ваше мясо не жирное, то обязательно добавьте сало, примерно 10% от объема мяса.

Фарш посолить и поперчить по вкусу. А для того, чтобы манты были сочнее, добавьте немного молока, примерно 100–150 мл. Обычно добавляют воду, но с молоком, думаю, вкуснее.

И хорошо вымешать.

4.Пока можно приготовить заправку для мантов.

Для этого нарежьте лук и помидоры с перьями или чем угодно и обжарьте на растительном масле. Обязательно в конце посолить и поперчить по вкусу.

Соус готов.

5. Смажьте листья мантии растительным маслом.

Всегда начинайте готовить манты с тестом. За то время, пока вы будете готовить фарш, тесто успеет полежать и из него будет легко лепить манты.

6. Лепим манты любым удобным для Вас способом.

Главное правило, раскатывая тесто, старайтесь, чтобы середина была толще, а края тоньше.

Кладем все манты на лист, а листья кладем в мантоварку. Накрыть крышкой и готовить на пару 30 минут.

Благодаря тому, что листья мы смазали растительным маслом, манты легко снимаются и не рвутся. Выложить на блюдо и подавать с томатным соусом.

Пошаговый рецепт манты с курицей и картошкой с фото

Манты – очень сытное и калорийное блюдо.Вариантов изготовления начинок огромное количество. Я очень люблю экспериментировать на кухне. А у меня сегодня не совсем традиционная начинка для мантов. Этот вариант блюда сложно назвать настоящим узбекским, но он мне нравится и иногда я люблю побаловать себя куриными мантами.

Уже представляю, сколько критики выльется в мой адрес. Говорят, где в Узбекистане готовят манты с курицей? И мой ответ такой … Курица и картофель прекрасно сочетаются друг с другом.А почему бы не попробовать приготовить их на мантах в качестве эксперимента.

Чтобы манты не засохли, в начинку добавляем сливочное масло. Получились довольно приятные и ароматные мантии. Попробуй сам.

Состав

  • Куриное мясо – 600 гр.
  • Картофель – 6 шт.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Соль и перец по вкусу
  • Тесто для мантов

1. Куриное мясо, у меня сегодня куриная грудка, картофель и лук нарезать небольшими кубиками и соединить вместе.

Вылить топленое масло, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Получаются вкусные и недорогие манты. Приятного аппетита.

Думаю, вы согласитесь со мной, что манты – очень вкусное блюдо, подходящее на все случаи жизни. Еще очень хорошо, что есть большое количество начинок, способных удовлетворить любого гурмана. Приготовить их легко и просто, для их приготовления не требуется больших усилий. Доступны все ингредиенты. Их подают с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть топленым маслом или обычным уксусом.

рецептов. Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Рад вас видеть! Денис Повага. Сегодня в номере есть настоящие узбекские манты по проверенному рецепту. На днях моя семья поехала в деревню к родственникам, они зарезали свинью…. И к обеду следующего дня вернулись домой.

В первый же вечер приезда было решено приготовить манты и пригласить гостей. Манты готовили двумя способами – который время от времени оказывается идеальным (тонкое тесто, сочная мясная начинка, мелко нарезанный лук в сочетании с мясом 1 к 1, соль и перец по вкусу), и второй рецепт.

Вариант сервировки – с майонезом, горчицей и разбавленным уксусом

Тыква в мантах для меня не для всех. Они, безусловно, вкусные и невероятно сочные, потому что многие люди пишут и любят их есть … но по сравнению с классическим рецептом первый, вероятно, лучше. Еще делают манты с картошкой, и хочу отметить, что они получаются очень вкусными!

Процент, если вы делаете с тыквой – мясо и лук – 1: 1, а тыква составляет около 10-30% от общей начинки.Например, если у вас всего 1 кг фарша и лука, то тыквы положите в районе 300 граммов. То же самое, если вместо тыквы в начинку добавить картофель. Его, как и тыкву, нарезают кубиками и добавляют к основной начинке из мяса и лука в соотношении не более 200-300 грамм. Конечно, можно и больше, но в случае с тыквой есть шанс получить не вкус мантов, а вкус тыквенной каши, завернутой в тесто. А если будет перебор с картошкой, то начинка может получиться суховатой.

Основа манты – мясо и лук. Не говоря уже о тесте … конечно, желательно сделать его тонким, чтобы оно было видно и только скрывало сочную начинку.

Русские манты – это фарш на мясорубке с добавлением молотого черного перца и небольшого количества лука. И зачастую русские манты имеют одинаковую начинку … и на варениках, и на мантах. И главное отличие в том, что последние более объемные и выполняются попарно.

Если сравнивать с узбекскими , которые мы готовим ниже, то они отличаются в первую очередь тем, что мясо рубится (опять же, не каждая узбечка так делает), то лука должно быть столько, сколько мяса (а то и больше ).И, конечно же, секретная приправа, подчеркивающая вкус манты – зира (семена тмина).

Вот и весь набор – мясо, лук, тмин, черный перец и соль по вкусу.

Ну а теперь пора приготовить узбекские манты, по-русски, не выходя из дома …

Вкусное тесто для мантов. Классический рецепт теста для мантов:

Все начинается с теста. Если мясо заморожено, дайте ему постепенно разморозиться, а в промежутках, за 30 минут до размораживания, рекомендуется замесить тесто.

Рецепт теста универсален и безумно прост!

За 1 кг. мука – 0,5 л воды, 1 яйцо. Естественно, соль по вкусу …

Что может быть проще?

Из теста можно приготовить пельмени, пирожки (хрустящие мягкие, с пузырьками), хинкали и тому подобные кулинарные шедевры с мясной начинкой внутри. Или вариант, когда лепить манты не хочется, но хочется быстро приготовить подобное блюдо на пару – можно приготовить ханум. В этом восторге начинка сделана абсолютно такая же, как и для мантов!

Налейте в чашу 1 кг.муки и в теплой воде 0,5 л (пивная кружка) размешать 1 яйцо. Обратите внимание, что на фото выше вода оказалась желтой. Это не напиток, а деревенское яйцо с насыщенным желтком. Тесто с деревенскими яйцами и любые блюда с ними получаются вкуснее что ли.

Муку не сею, мне лень. Она уже рыхлая, без комочков. Хотя знатные кулинары советуют просеять.

Соль буквально щепотка. За 1 кг. муки осталось 1 чайная ложка соли без горки.

Посолить тесто и сразу влить воду. Немного можно оставить внизу, на случай, если тесто получится густым. Ведь не факт, что если у вас будет пачка муки на 2 кг, вы точно отмеряете 1 кг. По этой причине может потребоваться подправить тесто при перемешивании, чтобы оно не прилипло к рукам!

Кстати, пропорция 0,5 воды на 1 кг. мука идеальна, а тесто получается таким, каким должно быть. Поэтому, если у вас есть масштаб, постарайтесь придерживаться этой пропорции.На самом деле в этом нет необходимости!

Сначала замешиваю тесто вилкой или деревянной ложкой, что удобнее после мытья. Руками модифицирую тесто только так, чтобы оно приобрело эластичность. Но прежде чем коснуться замеса руками, я наливаю на ладонь 20 граммов подсолнечного масла и смазываю руки. Во-первых, масло защитит тесто от прилипания к рукам в процессе замешивания … а во-вторых, масло в тесте сделает его немного более эластичным, что позволит ему немного раскататься.Это момент, чтобы тесто тонко раскаталось на мантах, и не рвалось при лепке. Собственно, будет еще один секрет, которым я поделюсь ниже …

Но знаете, я хотел вас спросить! … Если у вас есть свой рецепт тонкого теста на манты, или как у вас … поделитесь пожалуйста, потому что я знаю, что есть специалисты, которые умеют делать тесто для мантов по-своему, и ваши рецепты тоже заслуживают внимания на страницах этого блога. Будем признательны за вашу работу!

На замешивание теста ушло всего 5 минут.Там все просто. Размешивайте, пока он не прилипнет к рукам и не станет жидким. Но в данном рецепте все будет идеально, так что не беспокойтесь об этом. Все получится!

Тесто отправляем в продуктовый пакет и ставим в холодильник минимум на 15 минут. Пусть отдыхает. Кто-то не кладет тесто в холодильник, кто-то убирает. На самом деле это не имеет значения! Важно другое – беречь тесто от контакта с воздухом… иначе он “заведется” и покроется корочкой сверху. Еще в процессе лепки важно отрезать кусок, из которого будем лепить, а остальное дать прикрыть от высыхания.

Есть еще один способ раскатать тесто. Обязательно посмотрите видео:

Вот и все. Тесто готово! Можно приготовить начинку …

Фото рецепт приготовления мантов:

Послушайте мои дорогие … У вас есть 2 способа справиться с мясом. Первый вариант – нарезать его вручную (идеальный, но длинный вариант), а второй вариант – пропустить мясо через мясорубку (быстро, а также можно использовать специальную насадку для фарша).Я люблю готовить руками и заряжать еду положительными эмоциями. Готовим с душой – от этого зависит успех блюда.

Что касается мяса, стоит сказать, что начинка может быть как из свинины, так и из говядины или баранины. А если совместить эти три вида мяса – свинина + говядина + баранина, получатся невероятно вкусные манты … Довелось их есть, поэтому скажу, что они будут разные по вкусу, а не готовить манты только из свинины . Но сразу оговорюсь, совмещать мясо деревенской свиньи с покупной не хотелось, а это вкус свежайшего мяса в сочетании со всем натуральным, вот за что стоит ценить домашние манты. , несмотря на то, что они из одного вида мяса.Но вы все равно пробуете вариант с тремя видами, купленный в проверенном месте на рынке. Получается очень вкусно! ..

Какую часть мяса выбрать для мантов и фарша в целом?

Самые традиционные рецепты узбекской кухни – мясо ягненка используется в сочетании с луком. Кроме того, в мясо добавляют курдючный сало ягненка. Но разрешено использовать и другие виды мяса, или их сочетание! Помимо стандартных, в узбекской кухне распространены манты с тыквой (можно заменить на морковь) и манты с картошкой.

У меня такой вариант – передняя часть бедра – самый идеальный вариант … Шея – больше подходит для шашлыка, а в фарше наоборот, сухости придаст. Также можно использовать грудинку – получится еще и сочный вариант начинки. Также идеальная начинка, это когда фарш состоит как минимум из двух видов мяса. Например Свинина + Говядина. Его версия описана выше по причине….

Лук на мантах

Безусловно, количество лука – в соотношении один к одному с мясом, не меньше! Можно в полтора раза больше.Делаем по объему от 1 до 1. И здесь у вас тоже есть 2 варианта, если вы хотите приготовить настоящие узбекские манты …

Вариант первый: за 1 кг. взять 1 кг мяса. Люк

Вариант второй: на 1 кг. мясо, возьмите такое же количество лука на занимаемое вами место (например, 1 стакан мяса и 1 стакан нарезанного лука).

Останавливаюсь на втором!

Лук можно нарезать мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления не оказалось, что он наткнется на крупный, или хрустит.Хотя за 40 минут варки лук все равно запарится. Раньше мы всегда нарезали лук кубиками, до недавнего времени, пока не попробовали вкусные манты в солидной узбекке. Там лук нашинковывается полукольцами или четвертью. Мелко, мелко, чтобы каждое полукольцо было на свету … Метод потрясающий, а главное более быстрый, чем нарезание кубиками. Обязательно попробуйте этот вариант, и вы останетесь довольны результатом. Обещаю)…

Признаюсь, я против пропускания лука через блендер или мясорубку.Считаю, что для этого блюда лук нужно нарезать вручную.

Отправляем лук в заросли с мясом. Обязательно перемешайте и дайте мясу замариноваться с луком примерно 30-40 минут. Этот секрет сделает начинку более сочной и достаточно насыщенной на вкус.

Этап приготовления можно увидеть на фото ниже:

Пора приправить. Объем мяса получился классическим рецептом 1,5 кг, и столько же оставили для мантов, которые мы будем готовить с тыквой.Всего 3 кг. нарезать мясо. Половина для тех, половина для остальных! А на фото выше ровно 1,5 кг. Поэтому количество соли и тмина можно увидеть на фото вверху и внизу. Буквально чайная ложка тмина, а то и чуть больше. Все на свой вкус. Но если вы делаете это впервые, не стоит этого лишать. Придет время …

В фарш отправляем соль и тмин. Чтобы открыть приправу, сожмите ее в ладонях, двигаясь вверх и вниз. Это сделает начинку богаче.

Перчинки измельчить сверху, в области щепотка – пол чайной ложки …

В завершение залить 50 граммами воды, чтобы добавить сочности мантам. Оказывается, во время варки сочность придаст сам фарш, а внутри будет немного бульона. Воспользуйтесь этим методом!

Кстати, если готовить хинкали, то там используется почти полный стакан воды. Но помимо этого в фарше есть еще и зелень. В традиционных мантах зелень не используется.НО при желании можно добавить немного укропа и петрушки. Обходимся без!

Количество воды на 1,5 мяса, на фото ниже:

Залить водой, перемешать фарш и пора попробовать лук. Это необязательно, но желательно! На каждом этапе важно посолить – посолить тесто, посолить фарш, а заодно попробовать – вкус может получиться выразительнее. Если придерживаться рецепта, то соль и специи получатся нормальными.

Как вылепить манты красиво и быстро?

Если вы хотите научиться красиво лепить манты, то правильнее посмотреть это видео. Мы делаем манты дома, а не для галочки. Поэтому они получаются хоть и не такими гладкими, но очень вкусными). В то же время то, как мы его используем, позволяет наклеивать сразу много мантов. Вы увидите это ниже … Ровность и красота получаемых мантов будет зависеть от ровной пропорции сторон, нарезанных квадратами раскатанного теста…

Пошаговое фото ниже, все делается быстро и легко. Таким способом можно лепить как открытые, так и закрытые манты, которые сохранят более насыщенный вкус бульона.

Шаг 1. Достаньте тесто из холодильника и отрежьте небольшой кусок (10-15 мантов)

Вы можете нарезать еще немного теста, чтобы раскатать его по краям стола. Важно раскатать тесто тонко, а чтобы оно не прилипало, присыпать столешницу и скалку большим количеством муки.Давайте приступим к делу!

Из получившегося колобка теста у нас получился вот такой пласт. Толщина теста около 3 миллиметров …

Шаг 2. Нарезать ровными квадратами. Фото внизу … (чем больше сторона квадрата, тем крупнее получится мант)

В моем случае квадраты 15 на 15 см. Можно меньше – 10 на 10. Можно больше заливки в большой квадрат) Вот вы уже сами видите, оптимальное соотношение. Попробуйте оба варианта или выберите свой вариант!

… Из неровных краев, которые были по периметру, тоже можно слепить еще манты.Для этого один уголок накладывается на другой. Или один прямоугольник приклеен к другому. Из двух получается еще один четный квадрат. По краям получается еще 3 ската манты …

Шаг 3. Выкладываем начинку из мяса и лука

Начинки домашних мантов от души. Выглядит это так:

Шаг 4. Приступаем к лепке мантов

.

Крестиком соединяем уголки теста между собой. Сначала первый по одной диагонали…

… потом еще диагональ. Получается квадратный конверт:

Соединяем любые края получившегося конверта между собой, чтобы получилось вот так:

В зависимости от того, какие края соединять, манты будут открытыми или закрытыми. Вы увидите это в процессе лепки.

Шаг 5. Отправляем манты в мантоварку («мантоварку») или пароварку

.

Предварительно обмакиваем манты в подсолнечное масло (нижняя часть) и кладем в мантию, чтобы они не прилипали друг к другу и снизу.

Невероятно вкусные и сочные манты готовы!

Перейдите к таблице …

Манты подаются с острой аджикой и уксусом. Кто-то ест их со сметаной. Вариант нравится – либо аджика с уксусом (отдельно), мелко нарезанный лук и свежий укроп. Или второй вариант – уксус и майонез.

Можно пить манты с чем угодно … Кто-то их кушает с чаем (очень вкусно). По мне, они хорошо едят томатный сок.Впрочем, томатный сок с мантами или пельменями – это далеко не всем.

Ну получилось очень вкусно … Обмакнуть манты в майонез или столовый уксус. Ешьте их как хотите, можно острые с аджикой. И самое главное, чтобы вы остались довольны и довольны!

Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, напишите комментарий ниже. Или у вас есть свои идеи или критика в мой адрес? Буду рад выслушать или подсказать некоторые моменты, если что-то непонятно… Чтобы не потерять статью и сайт закидывайте в закладки!

Манты с тыквой и мясом – быстро и вкусно

Итак … Я попросила – посыпать манты приправами. А через 10 секунд появился пакетик с другим сочетанием специй. Сразу скажу, что не успела подсмотреть за всеми приправами, потому что их было около 7 штук. В его состав обязательно входили – базилик молотый, болгарский перец, перец черный молотый, перец красный молотый… тогда я заблудился. В любом случае! Для меня это не имеет значения. Потому что увидел, что зира ни в каком виде в сумку не помещается. Для меня был важен результат. Если этот рецепт окажется вкуснее классического, то можно будет повторить его еще раз, и уточнить, какие приправы наливают на манты.

Но вы знаете, что он думал в тот момент, когда продавец насыпал приправы, – что он разбирается в основных смесях приправ для мяса, рыбы, соления овощей, салатов… Но если копаться в различных блюдах, то у каждого из них свое видение приправ, и не факт, что оно вам понравится … Это в лучшем случае, если продавец еще разбирается … но еще и нарезать вне вкуса основного блюда. А основа для нас – мясо. Проще говоря, используя разные смеси специй, или покупая их отдельно на рынке – будьте осторожны с ними, чтобы не «убить» вкус.

Классические манты с тыквой и мясом, я уже ела. В них, как и в рецепте выше, делается основа из лука и фарша, а затем добавляется 200 грамм на килограмм, мелко нарезанная тыква.В качестве приправы стандартно добавьте тмин и молотый перец.

В этот раз я решил поэкспериментировать и не доверять своим пристрастиям. Иногда такие эксперименты очень полезны, так как наши рецепты «надоедают», и даже читая студенческие блоги, всегда можно увидеть что-то новенькое …

Но на этот раз специи собрал продавец, который скорее продавец, чем повар) 1,5 кг смеси специй. Я буквально положил такую ​​ложку мяса:

После этого все по стандарту – к основному фаршу и луку (взаимно-однозначное сочетание) добавить тыкву и приправу.Смешиваем, и можно приступать к лепке мантов.

Выкладываем полученный фарш на подготовленные квадратики теста … для сравнения видно, что фарш более насыщенный по цвету:

Заворачиваю точно так же – делаю конверт, и полученные уголки соединяю между собой. Более подробно способ показан на фото в предыдущем рецепте.

Отправляем в мантийный котел на 40 минут, готово!

Что сказать по вкусу? ..

Скажу, что стандартный рецепт без сборки специй понравился. А вот рецепт тыквы гости оценили по достоинству. На самом деле, если приготовить и те, и другие манты, то получится два варианта, и в любом случае вкус не будет одинаковым. Будут отличия, и какие-то понравятся больше. Это вполне нормальная ситуация, несмотря на то, что оба варианта вкусные и сметены со стола на ура! …

Мне нравится первый классический вариант, с добавлением тмина.Во втором рецепте с тыквой – тоже все вкусно, но, наверное, была приправа, прерывающая вкус мяса. На самом деле сложно сказать …

Как ты любишь? Если вам нравятся манты с тыквой, то готовьте их по первому рецепту с тмином, но без добавления приправ. Вы оцените их на 100% и будете в восторге. Потому что раньше я такой рецепт делала, когда добавляла тыкву в классическую – и они оказались очень вкусными.

Манты – рецепт приготовления с картошкой и мясом

Еще я сделала вариант мантов с картошкой – который, кстати, тоже понравился. Картофель, как и тыква, добавляет не более 30% от общего количества фарша. И тыква, и картофель мелко нарезаются кубиками, как мясо.

Суть рецепта один в один, как добавить тыкву, только вместо тыквы – картошка. Попытайся!

А может у вас есть свой уникальный рецепт и вы готовы раскрыть все секреты? Поделитесь секретами приготовления ниже в комментариях…

Спасибо и до скорой встречи!

Первыми манты приготовили китайцы. Правда, там их называют завернутыми, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине – Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста … Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Наполнить их можно чем угодно, добавив приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.

Единственное, что объединяет эти блюда, – это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с паровыми отверстиями. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.

Также можно использовать обычную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть в наличии особые китайские блюда для приготовления мантов, можно только позавидовать.Бамбуковые палочки здесь используются как уровни для размещения блюда.

Что касается приготовления классического теста, стоит раскрыть один маленький секрет … Чтобы очень жидкое тесто не рвалось, используйте пшеничную муку двух сортов: 1 и 2 сорта.

Ну и, конечно, важно на 1 кг муки добавить хотя бы два яйца.

И после замеса теста дать настояться около часа, накрыв влажным полотенцем.

Идеальная толщина коржей для мантов – 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.

Выложить начинку на лепешки и защипнуть манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно стало влажным. И только потом отправляем в мантийную плиту. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.

Рецепт мантов: как красиво лепить

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах замороженными. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются треугольные.

Начинка для мантов

Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается общепризнанной для приготовления священного блюда. Ведь манты, рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса, получаются намного вкуснее.

А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов… Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.

Обязательно добавить кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.

В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками … Берется в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук еще и придает блюду невероятной сочности.

В Азии к фаршу добавляют еще кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает излишки сока и предотвращает разрыв манты.

Тыква тоже считается идеальным ингредиентом.Придает мясу своеобразный аромат.

В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. В дополнение к традиционному черному и красному перцам добавляют тмин, чеснок и тмин.

А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом.В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.
Вот одни из самых удачных рецептов приготовления мантов.

Узбекские манты – рецепт с фото

Для приготовления узбекских мантов потребуется:

  • Для теста: 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли
  • Для фарша: баранина 0,5 кг
  • 50 г баранины
  • 300 г репчатого лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов:

Замесить тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.

Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Из шариков раскатать лепешки, в середину каждого выложить фарш, а сверху – по кусочку сала.

Приколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Дрожжевые манты: рецепт из свинины

Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится:

  • Для теста: 200 г пшеничной муки
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • Для фарша: 150 г свинины
  • 150 г говядины
  • соль, красный перец по вкусу
  • 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов:

Замесите мантовую муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.

Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые манты квадратной формы, добавив по 1 ст. л. фарш в каждой.

Смажьте ярусы камина маслом … Готовьте манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем потребуется:

  • Для теста: 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • 10 г растительного масла
  • Для фарша: 800 г картофеля
  • 100 г сала
  • 4 шт.средний лук
  • соль, перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем:

Замесите тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовить фарш. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.

Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Можно начинать делать манты.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать небольшие квадратные лепешки.На каждую из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.

Выложите их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.

Манты по-узбекски с тыквой и мясом

Состав:

  • Мясо – 1 кг;
  • Тыква – 800 г;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Морковь – 1-2 шт .;
  • Вода – 1 ст .;
  • Мука – 3 ст .;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски предполагает использование баранины, но свежее мясо не всегда под рукой.

При желании можно попробовать, например, говядину. Также можно пофантазировать со специями: используйте сушеную зелень, специи и приправы к мясу.

Два основных компонента начинки – это тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера и небольшими кубиками.

Еще один незаменимый ингредиент, который нужно использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом в достаточном количестве – это лук. Его также нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Нарезанную начинку приправить солью и перцем и отложить. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все хорошо перемешать, замесить мягкое тесто.

Разделите тесто на маленькие кусочки, каждый довольно тонко раскатывая по посыпанной мукой поверхности.

Поместите начинку в центр. Не пожалейте: его должно быть довольно много, тогда манты по-узбекски с тыквой и мясом в домашних условиях будут поистине сочными и вкусными.

Затем сначала аккуратно заклейте два края, а затем заверните их, чтобы придать им форму. Смажьте ярусы пароварки небольшим количеством растительного масла.

И манты раскладывать. Манты можно подавать со сметаной или поливом из жареного лука, например с чесноком.

Вареники из готового покупного теста на пару

Рецепт самый быстрый и простой.Манты сочные.

Состав:

  • Слоеное тесто 1 упаковка
  • Мясной фарш (желательно говяжий) – 300-400 г
  • Лук репчатый-1 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Перец и соль по вкусу
  • Оливки или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую тарелку теста разрезаем на 4 части, получаем четыре равных квадрата, каждый из них раскатываем. Кинзу и лук мелко нарезать, добавить к фаршу и перцу, посолить.

В середину квадрата положить столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертом, склеив швы.Решетку пароварки смазать маслом, чтобы манты не прилипали, варить 20-25 минут.

Вареные манты можно подавать со сметаной, ткемали, перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без мантоварки

Manty – еще один представитель большого и вкусного семейства пельменных. Но если родина наших русских пельменей – Сибирь, то манты – гость из Средней Азии (Узбекистана, Таджикистана, Монголии и т. Д.). Естественно, азиатское происхождение определяет некоторые особенности этого блюда: употребление баранины, южных специй, приготовление на пару, употребление не вилкой, а руками. Однако это вовсе не означает, что манты – это нечто экзотическое, сложное и недоступное. Проблема здесь может заключаться только в одном – отсутствии пароварки, но если у вас на кухне есть этот прибор, то процесс приготовления мантов покажется пустяком.

Состав:

(16-17 мантов)

  • наполнение:
  • 500 гр.жирная баранина (или 400 гр. говядины + 100 гр. сала)
  • 1 большая луковица (250-300 гр.)
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 1 чайная ложка тмина
  • 0,5 ч. Л. Черного молотого перца
  • тесто для мантов:
  • 2 стакана муки
  • 2 куриных яйца
  • 1 ч. Л. Соли без горки
  • 50 мл. вода
  • Процесс изготовления мантов всегда начинается с теста. Это сделано потому, что тесто еще должно немного полежать, и только после этого оно будет готово к лепке.Итак, в миску или кастрюлю средних размеров всыпаем 2 стакана муки, добавляем туда чайную ложку соли и два яйца. Начинаем все это перемешивать рукой.
  • Естественно жидкости, содержащейся в 2-х яйцах, не хватит для получения теста, поэтому начинаем добавлять воду в смесь небольшими порциями. Продолжаем замес, при этом внимательно наблюдаем за консистенцией теста. Требуемое количество воды может меняться. Это происходит потому, что в зависимости от производителя мука может иметь разное содержание влаги.Так что лично я заметил, что импортная мука более сухая, а наша, соответственно, более влажная.
  • Полученное тесто для мантов должно быть тугим, я бы даже сказал твердым. Чтобы просто вымесить его, требуются очень большие усилия. Но на данном этапе приготовления это нормально.
  • Приготовленное тесто плотно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и дать подняться при комнатной температуре. Примерно через 30 минут (время, необходимое для приготовления фарша) клейковина в тесте пропитается и разбухнет, что сделает его более податливым и пластичным.
  • Начинка для мантов

  • Пора переходить к приготовлению начинки для мантов. И снова интересная особенность восточного рецепта: начинку мы начинаем готовить не с мяса, а с лука. Луковый режим очень и очень мелкий, после чего переливаем его в небольшую посуду. Добавьте к нарезанному луку чайную ложку соли.
  • Начинаем месить лук рукой и отжимаем сок. Соль очень хорошо способствует приготовлению сока, поэтому уже через минуту в вашей миске будет достаточно много жидкости.После этого таз с луком откладываем, даем ему «поплакать» дальше и, наконец, переходим к мясу.
  • Традиционно манты готовят из жирной баранины, и я буду использовать это мясо в своем рецепте. Но если баранины не было в продаже, то ее можно заменить говядиной. В этом случае в говядину необходимо добавить жир, который добавит сочности мясу. Конечно, в идеале, если это окажется бараний жир, но можно и обычное сало.
  • Итак, мясо нужно превратить в фарш.Естественно, проще всего это сделать на обычной мясорубке, но только в этом случае все мясо получится отжать и измельчить. Это хорошо для котлет, но не для мантов. В мантах желательно ощутить отдельные сочные кусочки мяса. Поэтому я всегда следую традиционному пути восточных поваров и режу мясо ножом. Делается это так: сначала мясо нарезаем тонкими ломтиками. Затем мясные пластины нарезаем тонкой соломкой.
  • Полоски нарезаем небольшими, размером менее сантиметра, кусочками.
  • После этого желательно разложить мясо на разделочной доске и еще раз пройтись по кускам ножом, а лучше – острым топориком.
  • Нарезанное мясо перелейте в миску с луком. Если баранина не жирная или использовалась говядина, добавьте туда же мелко нарезанный жир или сало. Все это смешать и уговорить с 1 чайной ложкой тмина (пряность можно использовать как в семенах, так и в молотых).
  • Добавьте 0,5 столовых ложки молотого черного перца. Затем еще раз тщательно перемешайте фарш.Попав в луковый сок и специи, мясо начинает мариноваться. Мясной фарш сразу начинает источать фантастически аппетитный аромат шашлыка.
  • Как лепить манты

  • Итак, у нас готово тесто, начинка тоже, можно приступать непосредственно к лепке мантов. Для этого снимите тесто с пленки и вымесите еще одну лунку. Вы заметите, что работать с ним теперь намного проще.
  • Тесто разделить пополам и скатать из каждого куска по колбаске.Каждую колбаску разрезаем ножом на 8 частей. Заготовки на 16 мантов готовы. Теперь скатываем их в тонкие лепешки размером чуть меньше чайного блюдца.
  • Некоторые повара раскатывают сразу 5-6 лепешек, и только потом приступают к лепке. Лично мне удобнее готовить манты по одному. При этом тесто не успевает высохнуть, а наши азиатские пельмени легко лепить.
  • Технология сборки мантов следующая: на раскатанный корж выкладываем столовую ложку с горкой начинки.
  • Соедините два противоположных края вместе.
  • Тщательно лепим сближенные края. В результате получается что-то вроде трубки, из которой с двух сторон норовит выскользнуть начинка.
  • Для предотвращения вытекания начинки манты должны быть закупорены с обеих сторон. Для этого сначала с одной стороны приподнимите пальцем часть коржа. Похоже, мы запечатываем конверт. Его действительно нужно плотно запечатать, другими словами, чтобы верхний край не закрывался снизу.
  • После запайки конверта с двух сторон получается такая подушка с продольным гребешком сверху.
  • Последний этап сборки мантов – придание им характерной формы. Для этого выступающие уголки попарно склеиваются. Учтите, что склеены углы, которые находятся не на одном конце конверта, а на противоположных. Это делается с одной стороны и с другой.
  • Вот и все, мант готов. Как видите, он довольно большой.На порцию приходится около 5-6 штук. И лепили мы его секунд 20, не больше. В этом преимущество мантов перед пельменями. Через четверть часа можно наклеивать манты на всю семью.
  • Как приготовить манты

  • Как я уже сказал в самом начале, манты готовятся в пароварке. Каждый уровень пароварки вмещает 6-7 мантов. Таким образом, в трехуровневой пароварке можно одновременно приготовить 18-21 мант (то есть 3-4 порции). В связи с тем, что термическая обработка происходит с помощью пара, время приготовления растягивается до 40-45 минут с момента закипания воды.Конечно, долго, но терпеть надо, манты того стоят.
  • Еще один маленький секрет. Перед тем как положить мантию на сковородку пароварки, желательно смазать ее нижнюю часть растительным маслом. Для этого на блюдце налить немного масла, аккуратно окунуть в него манту и только потом отправлять в пароварку. Все это делается, как вы, наверное, уже догадались, чтобы манты не прилипали к металлу пароварки в процессе приготовления.
  • Пока манты готовятся, можно скоротать время, приготовив традиционный соус к мантам, особенно популярный в Узбекистане.Его готовят на основе простокваши, сметаны или несладкого йогурта. В молочный продукт добавить тупой измельченный чеснок, кусочек красного острого перца (желательно свежего, но можно и молотый) и мелко нарезанную кинзу. Пропорция произвольная, кому что нравится.
  • По традиции, готовые манты, как и грузинские хинкали, едят вручную. Только делать это нужно очень осторожно. Дело в том, что внутри каждого конверта с мясом довольно много бульона. Даже если тесто выглядит холодным, бульон внутри может быть достаточно горячим.Во-первых, он может обжечься, а во-вторых, он может растекаться по одежде и испачкать ее. Но если вы уверены, что мантия готова к употреблению, то откусите ее и одновременно втяните вкусный мясной сок. Думаю, именно сейчас вы поймете, почему многие гурманы предпочитают манты пельменям.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Мясной фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовится разными способами и с разнообразными начинками.

Традиционная начинка для мантов – это мясо, нарезанное вручную небольшими кусочками с помощью ножа и нарезанного лука. Прокрутка фарша на мантах через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, ускоряет процесс измельчения мяса на фарш для наполнения мантов.

Делают фарш для мантов с картофелем, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом не сухие, а очень сочные, с аппетитным брызганием горячего сока внутри теста.Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу особых специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты. Приправы, подходящие для мясной начинки – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу в мясо добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты – вкуснее.


Подготовка – 10 минут

Готовка – 40 минут

Калорийность – 195 ккал на 100 грамм

Фарш для мантов: классический состав

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • луковица – 4 средних луковицы;
  • перец черный молотый – 0.5 ч. Л .;
  • тмин молотый – 1 ч.
  • соль – 1 ч.
  • картофель среднего размера – 2 шт .;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Рецепт фарша на манты с фото пошагово с мясом

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками, но не доводя его до состояния фарша. Проще всего это сделать, если сначала подержать мясо в морозилке на некоторое время или воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая куски мяса до состояния фарша.
  2. Нарежьте лук и переложите в миску среднего размера. Добавьте специи и соль, тщательно вымесите луковую массу руками. Сок, выделяющийся из лука при замешивании, ускорит процесс приготовления, что очень важно в этом рецепте, поскольку для фарша мы используем сырое мясо.

    Примечание!

  3. Добавьте сливочное масло (на случай, если говядина или баранина недостаточно жирные), нарезанное мясо. Тщательно перемешайте смесь.
  4. Картофель делает начинку для мантов более нежной, и хотя это не обязательный ингредиент, его стоит добавить, если мы делаем манты для детей или хотим добавить сочности начинке.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
  5. Нарезанный картофель выложить в миску с фаршем, перемешать.
  6. Пробуем фарш, если посолить показалось мало, подсолить. Закрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник до начала приготовления мантов.
  7. Когда тесто готово, раскатывается и делится на большие кружки, достаем начинку из холодильника и начинаем делать манты руками. Формируются изделия быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед.Его легко и быстро приготовить для большой семьи мантов, чем больше размер, тем быстрее идет процесс.
  8. Выкладываем 1,5 ст. фарш на каждый кусок теста, закройте края и отварите манты до готовности в пароварке или мультиварке.

Не рекомендуется замораживать фарш для мантов отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то из подготовленного фарша лучше приготовить сразу все манты и.Готовить манты нужно столько, сколько нужно, чтобы накормить каждого члена семьи или гостей, а оставшиеся сырые продукты заморозить.

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только крупнее по размеру. И они предпочитают поступать так же. На самом деле между мантами и пельменями мало общего. Достаточно один раз приготовить их по классическому рецепту, и вы убедитесь в этом.

Манты очень популярны в Средней Азии… Они являются частью привычного рациона жителей Турции и Пакистана. Но это блюдо родом из Китая, и в переводе с китайского диалекта слово «мантиу» означает «приготовленный на пару хлеб».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара относятся к этому блюду как к целой философии. Мясо мелко порубить ножом (просто порубить!), Соблюсти технологию лепки и, наконец, запарить манты – все это требует терпения. Если она у вас есть, а также желание научиться правильно готовить это удивительное блюдо, предлагаем вам ознакомиться с технологией приготовления вкусных мантов: рецепт в пароварке.

Манты – пошаговый рецепт приготовления в пароварке

Как долго готовятся манты в пароварке? Для приготовления мантов по классическому рецепту (как на фото) он вам понадобится.

Для теста:

  • мука – 200 г,
  • вода – 100 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

  • свежей жирной баранины – 300 г,
  • сала куропатки – 30 г,
  • лука – 8-9 голов,
  • соли,
  • перца – красного и черного,
  • зира.

Способ приготовления

  1. Замесить тесто: взбить яйцо в холодную воду, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте помешивать. Конечный результат – крутое грубое тесто.
  2. Приготовить начинку: мясо и сало мелко нарезать, добавить лук и специи, посолить, хорошо перемешать.
  3. Приступаем к лепке: тесто разрезать на равные части, сделать из них шарики и скатать каждый в небольшой блинчик средней толщины.
  4. Поместите начинку в середину каждого блина.Возьмите два противоположных края и соедините их поверх начинки. Затем возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
  5. Обмакните нижнюю часть мантии в растительное масло и поместите в пароварку.
  6. Варить 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипячении воды.
  7. Готовые манты вынуть шумовкой, полить топленым маслом, обильно посыпать черным перцем.

Несколько секретов приготовления мантов

  • Начинайте готовить с теста, так как перед лепкой ему всегда нужно «отдыхать».Это сэкономит ваше время.
  • Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом из-за этого на востоке манты считаются исключительно мужским блюдом. Мять тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем нежнее будет вкус блюда.
  • Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Конечно, есть интерпретации начинок манты, и сегодня вы можете попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов.В классическом рецепте фарш должен содержать баранину (обязательно жирную, а если в ней мало жира, необходимо увеличить количество жирного жира).
  • Общий объем лука должен в полтора раза превышать объем мяса. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и приобретают собственный неповторимый вкус.
  • Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отложите мясорубку в сторону. Если вы думаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, как вы измельчаете мясо, то ошибаетесь.При измельчении мяса на мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что мясо не может удерживать оставшиеся соки в процессе приготовления. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменили мантии) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно учитывать при приготовлении других мясных блюд.
  • Толщина теста после раскатки должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки не пролился во время приготовления.Поэтому не стоит слишком усердствовать с катанием. Но и тесто не должно оставаться густым.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, довольно калорийное блюдо. Поэтому их не рекомендуется употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушениями обмена веществ и избыточным весом. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь манты готовят на пару, а значит, их можно предлагать на обед даже детям.

Если вы будете точно следовать нашему рецепту, то поймете, чем манты действительно отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое невероятно вкусное блюдо … Поверьте, усилия, затраченные на его приготовление, того стоят!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *