Маринад для капусты по корейски: Маринованная капуста по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованная капуста по-корейски: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано 20.02.2021

Маринованная капуста по-корейски – вариант быстрой закуски и для тех, у кого нет времени готовить обычную квашеную и для любителей остренького. Готовая капуста будет через 10-12 часов, за это время она успеет пропитаться насыщенным маринадом, но останется плотной, хрустящей.

Вкус очень приятный: в меру кисловатый, остропряный со сладковатым послевкусием. Остроту регулируем добавлением жгучего перца чили – если закуска должна быть острой, следуем рецепту. Если умеренно острой, перца кладем вполовину меньше. Чтобы капуста равномерно и быстро промариновалась, несколько раз перемешиваем ее и следим, чтобы полностью была покрыта маринадом.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 600 г.
Морковь – 1 шт.

Лук – 1 небольшая головка.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Перец чили свежий (небольшого размера) – 2 шт.
Перец душистый – 4-5 горошин.
Кориандр молотый – 2/3 ч. л.
Кориандр в зернах – 0,5 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Уксус 9% крепости – 4 ст. л.
Вода – 1 л.

Как приготовить:

1. От вилка капусты отрезаем ломтики шириной 3-4 см. Затем режем небольшими квадратиками и разбираем на кусочки потоньше. Высыпаем в глубокую миску.

2. Лук нарезаем полукольцами или перьями, не очень тонко. Морковь измельчаем на корейской терке короткой соломкой. Или трем через крупную терку. Добавляем лук и морковь к капусте.

3. Острый стручковый перец режем колечками.

Для уменьшения остроты семена убираем, если готовим капусту острой, оставляем.

Чесночные зубцы нарезаем пластинами.

4. Всыпаем молотый кориандр. Добавляем в овощную смесь горошины душистого перца и целые зерна кориандра.

5. Вливаем в капусту рафинированное растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

6. Готовим горячий маринад-заливку для капусты. Наливаем в кастрюльку литр воды, добавляем соль и сахар. Размешав, доводим до кипения и варим две-три минуты.

7. Убрав кастрюлю с огня, вливаем в маринад столовый 9% уксус. Размешиваем.

8. Заливаем горячим маринадом капусту, полностью покрывая овощи.

Если маринада недостаточно, кладем сверху блюдце или тарелку и ставим груз – маринад выступит поверх овощей, они будут закрыты.

В таком виде оставляем капусту на 10-12 часов при комнатной температуре.

9. После маринования переставляем емкость с капустой в холодильник.

Маринованная капуста по-корейски уже готова, но лучше дать ей постоять еще день, чтобы кусочки равномерно пропитались ароматным остреньким маринадом. Подаем закуску слегка охлажденной.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

👌 Капуста по-корейски, рецепты с фото

Хоть я и не считаюсь любителем острого, но капуста и морковь по-корейски – моя слабость. Морковь я делаю давно, а вот капусту почему-то не делала никогда.

Теперь нашла рецепт, да и шафраном разжилась, так что самое время заняться и приготовить ее дома.

Тем более, если сравнить цену на свежую капусту и уже готовую, корейскую, получается очень экономно.

Ингредиенты

Рассол

— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— 2 ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксусной эссенции;

— 2 зубчика чеснока;
— 1 ч.л. кориандра;
— 1 ст.л. шафрана;
— 1 ч.л. черного молотого перца;
— красный молотый перец на кончике ножа.

Сложность: просто.

Время приготовления: 20 минут на подготовку и 1-1,5 суток до полной готовности.

Ход работы

Я взяла для этого рецепта половинку среднего кочана капусты. Очистила, вырезала кочерыжку.

Нарезала крупными кусками и залила кипятком на 10 минут. Вообще, надо было сразу разобрать на листья, но я побоялась, что они получатся «вареными»и мягкими, так как неудачный опыт с этим у меня уже был.

Пока капуста прогревалась, сделала рассол. Закипятила литр воды. Положила в него соль, сахар и специи.

Очистила и порезала луковицу.

Обжарила ее быстро (примерно минуту) на растительном масле.

Лук положила в рассол и выключила огонь.

Почистила морковь и чеснок. Морковь пропустила через крупную терку, чеснок порезала на несколько частей. Слила с капусты воду, прослоила ее морковью и чесноком. Залила горячим рассолом.

Уже потом, когда она остыла, я порезала ее и разобрала на листья, чтобы капуста просолилась побыстрее. Но, думаю, можно было и сразу это сделать, так как на «вареность» не было и намека. Капуста получилась хрустящая, как я и люблю.

Острый и ароматный капустный салат готов был через 1,5 суток. Но я, как всегда, не вытерпела и начала его дегустировать раньше.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованная капуста по корейски – пикантная азиатская закуска из доступных ингредиентов: рецепты с фото и видео

Маринованная капуста по-корейски – традиционное азиатское блюдо с пикантным вкусом и восхитительным пряным ароматом. Закуска очень сочна, диетическая и острая. Идеальный вариант для настоящих гурманов!

Специи для корейской закуски можно подобрать самостоятельно, а можно – приобрести готовую приправу к овощам по-корейски. Также, есть китайские аналоги – с острыми жгучими пряностями. Готовить закуску можно из капусты, но также, можно добавлять лук, груши, морковку, чеснок, свеклу. Готовить закуску можно из самых разных видов капусты: китайской, белокочанной, цветной, пекинской, краснокочанной. Экспериментируйте и наслаждайтесь идеальной азиатской закуской!

Классическая капуста по-корейски

Простое азиатское блюдо с пикантным букетом ароматов и вкусов по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Чеснок – 5-6 зубцов
Капуста – 1,5 кг
Лавровый лист – 2 шт.
Морковь – 250 г
Горошки перца – 10 шт.
Для маринада:
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1,2 литра
Уксус 9% — 5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Приправа корейская – 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовить пряный маринад, соединив в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса. Вскипятить жидкость, после чего – влить уксус.

Чтобы вкус маринада был насыщенным, уксус нужно добавлять только в конце.

Измельчить чеснок с помощью пресса или ступки. Морковь натереть на специальной терке. Белокочанную капусту нарубить соломкой.

Смешать капусту с морковкой, горошинами черного перца и чесноком. Добавить листы лавра.

Поместить смесь в банку. Залить овощи теплым маринадом, после чего – оставить на ночь в холодильнике.

Цветная капуста по-корейски

Пикантная и очень сочная закуска к мясным блюдам и морепродуктам.

Ингредиенты:

Вода – 1 л.
Приправа корейская – 1 пакетик
Уксус – 1 стакан
Петрушка
Чеснок – 2 больших зубчика
Соль – 2 ст. л.
Цветная капуста – 700 г
Сахар – 2 стакана
Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Вскипятить маринад из воды, растительного масла, морской соли и сахара.

Капусту разделить на небольшие соцветия, добавить к овощу рубленую петрушку и чеснок.

Всыпать пакетик приправы и залить закуску горячим маринадом. Оставить до остывания, после чего – отправить в холод на сутки.

Подавать охлажденную закуску к столу.

Капуста с овощами по-корейски

Аппетитная и вкусная закуска с ярким пикантным ароматом.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Паприка молотая – 1/2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Черный молотый перец
Огурец – 1 шт.
Растительное масло 30 мл.
Соль – 1/2 ст.л.
Укроп
Перец болгарский – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Уксусная кислота – 1/2 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Острый перец
Чеснок – 5 зубков

Приготовление:

Натереть морковь на специальной терке.

Насадка для моркови по-корейски встречается во многих видах комбайнов и терок.

Измельчить луковицу и пассеровать на масле.

Нарезать соломкой огурцы и перец.

Пропустить через кулинарный пресс зубчики чеснока.

Нашинковать укроп.

Смешать все ингредиенты салата и – отправить закуску в холод на несколько суток для маринования.

Маринованная цветная капуста с грушей

Ароматная и необычная закуска из капусты и груш по корейски.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 1 головка
Смесь перцев – 1/2 ч.л.
Чеснок – 2 шт.
Груша – 1 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Перец горошком – 3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Лук – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

Измельчить на соцветия цветную капусту.

Грушу нарезать тонкими слайсами.

Измельчить луковицу тонкими полукольцами.

Заправить компоненты уксусом, маслом и специями. Всыпать рубленый чесночок.

Перемешать закуску и дать блюду настояться 12 часов в холодильнике.

Корейская капуста “Чимчи”

Пикантная традиционная закуска из минимума ингредиентов!

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 4 кг
Крупная соль – 400 г
Приправа острая корейская для “Чимчи” – 2 ст.л.

Приготовление:

Капусту разрезать на половинки.

Натереть солью и залить водой, чтобы жидкость покрывала овощ.

Оставить капусту на трое суток в холодильнике.

Промыть капусту от соли и щедро натереть приправой.

Оставить на сутки в холоде, после чего – нарезать кусочками и подавать.

Капуста со свеклой по-корейски

Ароматная закуска с красивой подачей и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Капуста – 1.5 кг
Чеснок – 1 головка
Свекла – 1 шт.
Маринад
Вода – 1.5 л
Уксус-9% – 150 г
Сахар – 0.5 стакана
Масло растительное – 0.5 стакана
Соль – 3 ст.л
Перец красный горький – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Измельчить капусту и свеклу, нарезать чеснок.

Смешать ингредиенты.

Вскипятить маринад, добавив в конце уксус и масло.

Залить смесь овощей маринадом. Мариновать в течение суток в холодильнике.

Маринованная цветная капуста корейская

Острая корейская закуска с куркумой и болгарским перцем отлично оттенит вкус любимых блюд.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кг
Зеленый болгарский перец – 1 стручок
Куркума – 1 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Кориандр зерновой – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Молотый перец черный – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Жгучий перец – 0,5 ч.л.
Укроп – пучок
Уксус – 1/2 стакана
Кинза – небольшой пучок

Приготовление:

Измельчить капусту на отдельные соцветия.

Нарубить зелень.

Натереть морковку крупной стружкой.

Нашинковать соломкой перец.

Смешать все ингредиенты блюда, добавить рубленый чеснок, масло и уксус.

Подавать закуску охлажденной, оставив капусту мариноваться на сутки в холоде.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Капуста по-корейски – Рецепты – Домашний

Подать такую закуску можно как к привычному мясу, рыбе или гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.

Рецептов и вариантов исполнения кимчи существует множество. Сегодня мы хотим познакомить вас с нашим любимым. Если вы планируете отмечать Новый год по восточному календарю, то корейская закуска произведет фурор!

Еще по теме: 6 оригинальных рецептов с капустой

РЕЦЕПТ КАПУСТЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Что нужно:
(на 4 порции)
1 пекинская капуста
100 г поваренной соли
вода

Маринад:
2 болгарских перца
1–2 острого красного перца
2 ст.л. соли
5–6 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра

Как приготовить капусту по-корейски:

1. Вскипятить воду (ее нужно ровно столько, чтобы только покрывала капусту), добавить соль и перемешать до растворения кристаллов соли. Фото: Domashniy.ru

2. Капусту промыть под проточной холодной водой и положить в кастрюлю с очень горячей соленой водой. Уложить сверху пресс и оставить на двое суток при комнатной температуре. Фото: Domashniy.ru

3. Когда капуста будет готова – сделать маринад: весь перец (острый красный перец и болгарский) и чеснок измельчить (можете использовать терку, мясорубку, блендер). Добавить соль и кориандр. Фото: Domashniy.ru

4. Капусту достать из кастрюли, промыть под холодной проточной водой и установить в емкость, в которой планируете мариновать капусту. Начиная с крайних листков, раздвинуть все листки в разные стороны. Фото: Domashniy.ru Тщательно налить маринад на все листья (от центра к краям). Фото: Domashniy.ru

6. Уложить капусту в подходящий контейнер. Если остался маринад, залить им капусту. Уложить сверху пресс и убрать в теплое место на 5 суток. Фото: Domashniy.ru

7. Через 5 дней достать, нарезать крупными квадратами и подавать. Фото: Domashniy.ru

8. Капуста по-корейски готова!

Капуста со свеклой быстрого приготовления по корейски. Маринованная капуста кусочками со свеклой

На рынке, в ряду с корейскими салатами и домашними соленьями сразу можно заметить нарядные ярко-розовые ломтики капусты. При ближайшем рассмотрении возникает одно непреодолимое желание — скорее положить в рот кусочек и насладиться его ароматом и хрустом. И пусть стоит это лакомство недешево, его поклонников это не останавливает. Капуста с буряком по-корейски расходится в базарный день с огромной скоростью.

Но зачем же переплачивать? Ведь этот деликатес так просто приготовить дома! Попробуем?

Спорная родословная

Немотря на расхожее определение «по-корейски», утверждать, что блюдо родом с Дальнего Востока, нельзя. Скорее всего, придумали его славяне, и в основе процесса изначально лежал процесс квашения, а не маринования. В Украине это кушанье называется не иначе как «Пелюстки» — лепестки. Ведь нарезанные листы капусты, окрашенные в розовый, так на них похожи.

Любители острых закусок корейцы внесли в блюдо свои коррективы, в частности, кислотную маринующую основу. Это пошло только на пользу блюду! Ведь появилось множество новых его вариаций. Далее мы рассмотрим, как готовится капуста «Пелюстка» с буряком. Рецепт этого блюда впитал лучшие традиции восточной и западной кухонь, они соединились в одно целое, дополнив друг друга.

Ингредиенты, необходимые для закуски

Кроме самой капусты, для приготовления «Пелюстков» нужна свекла, чеснок, сахар, соль, масло и уксус.

Иногда капуста с буряком по-корейски дополняется морковью и зеленью. На свое усмотрение можно добавить и любимые приправы. Очень вкусный оттенок приобретает закуска, если часть уксуса заменить соком лимона. Некоторые хозяйки кладут небольшое зеленое яблочко.

Примерные пропорции продуктов

Для приготовления одного килограмма капусты необходимо:

уксус и масло — по 70 мл;
свекла — 1 шт.;
сахар — 70 граммов;
соль — 1 десертная ложка.

Приготовление капусты по-корейски

Мариновать «Пелюстки» удобнее всего в стеклянной или керамической посуде. В зависимости от количества это может быть судок, кастрюлька или даже обыкновенная банка. Как нарезать капусту — дело вкуса. Некоторые шинкуют ее обычной толстой соломкой. А кому-то больше нравятся крупные квадратики и треугольники со стороной по 3-4 сантиметра. Капуста, маринованная с буряком, может быть приготовлена и из мелких кочанов, которые достаточно просто разобрать на лепестки, удалив кочерыжку.

Нарезать свеклу и морковь (если она используется) лучше обычными кружочками, полукольцами или соломкой. Чеснок достаточно просто порубить ножом на куски. Капуста с буряком по-корейски укладывается в емкость слоями, плотно прилегающими друг к другу. Каждый из них нужно посыпать смесью сахара и соли. Свежую или сушеную зелень укладывают на дно посуды, в средний слой и поверх овощей.

Процесс маринования

Уложенные овощи заливаем рассолом. Для его приготовления вскипятим 400 граммов воды с маслом, а в самом конце добавим уксус. На этом этапе нужно проявить максимум внимания! Ведь при добавлении кислоты маринад ведет себя, словно вскипевшее молоко. Горячую жидкость вливаем в емкость с овощами, накрываем перевернутой тарелкой и ставим тяжелый гнет. Для этой цели подойдет обыкновенная банка с водой.

Процесс маринования происходит в два этапа. Сначала закуска должна постоять при комнатной температуре, и лишь через 8 часов ее нужно убрать в холодильник. Капуста с буряком по-корейски будет полностью готова к подаче на стол через сутки.

Альтернативная технология

Некоторые люди не любят уксус, а кто-то просто не переносит его по состоянию здоровья. Им обязательно понравится квашеная капуста с буряком! Такая закуска не требует добавления кислоты, а процесс закваски происходит за счет ферментизации. Многие кулинары считают, что этот вариант очень полезен для здоровья. Если готовится капуста «Пелюстка» с буряком, рецепт которой не предполагает наличия кислоты, ингредиенты берутся в тех же пропорциях. Исключение составляет только сахар — его нужно взять столько же, сколько соли. Процесс сквашивания займет 3-4 дня.

Подача к столу

Ярко-розовая капуста с буряком по-корейски очень эффектно смотрится в белоснежной фаянсовой или керамической посуде. К столу ее подают в салатниках, в каждый из которых опускают сервировочную ложку или специальные щипцы.

Эта закуска хорошо сочетается с большинством гарниров из овощей, круп, бобов. Можно подать ее к запеченному мясу или рыбе, иногда даже вместо гарнира. Едят это блюдо вилками.

На столе капуста с буряком по-корейски хорошо сочетается с другими восточными острыми блюдами, домашними соленьями, маринованными грибами.

Ужин в народном славянском стиле это блюдо тоже замечательно дополнит. Картошка в мундирах, копченое сало, запеченные домашние колбаски, свежая зелень — все эти блюда хорошо сочетаются с «Пелюстками». Такую закуску нередко подают к крепкому алкоголю.

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Ингредиенты

Капуста белокочанная (упругая, свежая и без гнильцы). Возьмем вилок весом в 1,5-2 кг.
Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 штука.
Половина не крупной головки чеснока.

Для насыщенного и быстрого маринада берем —
Один литр чистой, отфильтрованной воды.
3 столовые ложки белого сахара.
3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
Лавровый лист – 3-4 листика.
Полстакана 9% обычного уксуса.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
1 морковка,
1 свекла,
5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
литр воды,

2-3 бутона гвоздики,
щепотка тмина,
- 1-2 лавровых листа,
- 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
- 1 чайная ложка соли,
- 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
- 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.
Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Овощи по-корейски и капуста «Пелюстка» – подборка лучших рецептов

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

капуста – вилок на 1,4-1,5 кг;
свекла – 200 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 5-6 долек.
вода – литр;
растительное масло – 70-80 мл;
9% столовый уксус – 200 мл;
сахар – 100-110 г;
соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.
Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.
Морковь и свеклу очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой.
Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
Укладываем подготовленные ингредиенты в банку слоями: капуста, буряк, морковь, чеснок – слои повторяем, пока банка не будет наполнена доверху.
Когда все овощи будут уложены, слои необходимо прижать.
Далее, заливаем ингредиенты остывшим маринадом, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.

Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать. И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

9% столовый уксус – 30-40 мл;
соль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 1,5 чайной ложки;
растительное масло – 90-100 мл;
чеснок – 3 дольки;
молотый черный и красный перец – по половине чайной ложки;
молотый кориандр – 1 чайная ложка.
Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.
Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!
Итак, гармонии в специях достигли, теперь необходимо сделать нашу свеклу ароматной. Для этого разогреваем растительное масло практически до точки кипения и поливаем им буряк, все перемешиваем.
Изумительная закуска готова. Раскладываем ее по банкам и отправляем в холодильник.

Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.

вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
чеснок – 4 дольки;
репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

сахар – половина стакана;
соль – 2 столовые ложки;
вода – 1 литр;
растительное масло – 100 мл;
9% столовый уксус – 35-45 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 5 горошин.

Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
Овощи складываем в миску и перемешиваем.
Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

priroda-znaet.ru

Маринование капусты по-корейски

Корейские блюда очень острые из-за использования большого количества красного перца. Им сдабривают супы, закуски, мясо. Нам это может не понравиться, но не нужно забывать, что Корея – полуостров с влажным теплым климатом, перец позволяет там не только дольше сохранить продукты, но и избежать кишечных инфекций. Примечательно, что в расположенных там странах слова «вкусный» и «острый» – синонимы.

Любимые нами пикантные блюда нельзя в полной мере отнести к традиционной корейской кухне. Они приготовлены с кориандром, который на полуострове почти не используется. Это вариация придумана корё-сарам – депортированными в начале прошлого века с Дальнего Востока корейцами, которые расселились по странам бывшего Советского Союза. Они просто не имели возможности достать привычные продукты, вот и пускали в дело то, что было доступно. Капуста, маринованная по-корейски, пользуется заслуженной популярностью у любителей острых блюд.

Приготовление корейской капусты

Раньше приготовление овощей по-корейски занимались только представители диаспоры. Мы покупали их на рынках и ставили, в основном, на праздничный стол, так как цена их была немаленькой. Но постепенно рецепты по-корейски маринованной капусты и других овощей стали общедоступны. Мы тут же стали не только делать их самостоятельно, но и видоизменять. Хозяйки сегодня вовсю готовят даже овощи по-корейски на зиму.

Без этого блюда корейская кухня просто немыслима, на родине оно считается основным. Обычно кимчхи представляет собой особым образом приготовленную пекинскую капусту, но допускается вместо нее использовать редис, огурцы, баклажаны или другие овощи. Считается, что это блюдо помогает сбросить вес, спасает от простуды и похмелья.

Корё-сарам сначала делали ее из белокочанной капусты. Но мы живем в XXI веке, в магазине можно купить все что угодно, будем готовить кимчхи, как и положено, из пекинской. Правда, рецепт предлагаем вам самый простой, понравится – попробуете более сложный.

Ингредиенты

капуста пекинская – 1,5 кг;
красный молотый перец – 4 ст. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
соль – 150 г;
сахар – 1 ч. ложка;
вода – 2 л.

Капусту лучше брать крупную, самая ценная ее часть – средняя толстая жилка. Если вам удастся достать корейский красный перец хлопьями, возьмите его, нет – подойдет обычный.

Приготовление

Пекинскую капусту освободите от порченых и вялых верхних листиков, ополосните, разрежьте вдоль на 4 куска. Уложите в широкую эмалированную кастрюлю или большую миску.

Вскипятите воду, всыпьте соль, дайте остыть, залейте капусту. Поставьте на нее гнет, дайте просолиться 10-12 часов.

Соедините красный перец и раздавленный прессом чеснок с сахаром, добавьте 2-3 ложки воды, хорошо размешайте.

Достаньте одну четвертушку пекинской капусты, каждый листик промажьте кашицей из перца, сахара и чеснока.

Уложите сдобренный специями кусок в трехлитровую банку. Так же поступите с остальными частями.

Хорошенько придавите капусту, она вся должна поместиться в банке, залейте оставшимся рассолом.

Закройте крышкой, поставьте в холодильник, вынесите в погреб или на балкон. Через 2 дня кимчи можно есть.

Приготовленная таким образом и полностью залитая рассолом капуста по-корейски на зиму может храниться до весны.

Корейская капуста с морковью и куркумой

Эта маринованная капуста не только очень вкусная, но и благодаря куркуме окрашена в яркий желтый цвет. Этот рецепт готовится без красного молотого перца и чеснока, поэтому выйдет пряным, но не слишком острым.

капусту белокочанную – 1 кг;
морковь – 200 г;
масло растительное – 6 ст. ложек;
куркуму – 1 ч. ложку.
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
уксус (9%) – 6 ст. ложек;
гвоздика – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
корица – 0,5 палочки.

Капусту освободите от покровных листьев, уберите все грубые толстые жилки, нарежьте треугольниками, ромбиками или квадратиками.

Морковь натрите на терке для приготовления корейских овощей или нашинкуйте мелкой соломкой.

Соедините овощи, пересыпьте куркумой, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте.

В воду добавьте специи, соль, сахар и прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус.

Переложите овощи в емкость меньшего размера, залейте кипящим маринадом. Придавите грузом и уберите на 12 часов в теплое место.

После 12 часов маринования попробуйте, что получилось. Если вкус вам нравится – убирайте в холодильник, нет – оставьте еще на час или два.

Маринованная капуста с буряком по-корейски

На Украине существует довольно большая корейская диаспора, многие ее представители занимаются выращиванием овощей и приготовлением из них салатов на продажу. Столовая свекла там называется «буряк» и является одним из самых популярных продуктов. Предлагаем замариновать с ней капусту по-корейски на зиму.

капуста – 1 кг;
красная свекла – 400 г;
чеснок – 5 зубков;
приправа для корейских салатов – 20 г.
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
уксус – 50 мл.

Сейчас приправа для корейских салатов часто продается на рынках. С ее помощью можно замариновать любые овощи.

Капусту очистите от покровных листиков, удалите самые толстые жилки, нарежьте квадратиками. Свеклу очистите от кожицы, натрите на терке для овощей по-корейски или нарежьте тоненькими полосками.

Соедините овощи с приправой и пропущенным через пресс чесноком, хорошо перемешайте, потрите руками, отставьте в сторону, пока будет готовиться маринад.

Воду с сахаром, солью и растительным маслом вскипятите. Добавьте уксус.

Овощи залейте горячим маринадом, придавите грузом и настаивайте в теплом месте сутки.

Разложите готовую капусту по-корейски со свеклой по банкам. Уберите на хранение в прохладное место.

Заключение

Как видите, овощи по-корейски приготовить несложно. Мы привели простые адаптированные рецепты, надеемся, они придутся вам по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления капусты со свеклой по-корейски

Свекла – это овощное, травянистое растение. Широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Свекла считается настоящим диетическим и полезным продуктом с большим содержанием витаминов и полезных элементов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой до весны, поэтому их не только заготавливают, но и используют в засолке. В наше время очень популярен рецепт капусты со свеклой по-корейски.

Свойства свеклы

Свёкла особо полезна при малокровии и анемии, йододефицитных заболеваниях щитовидной железы. Вместе с соками моркови принимается как средство, которое восполняет дефицит железа. Бетадин, входящий в состав, сдерживает развитие злокачественных опухолей. Перед употреблением овоща важно знать:

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Очень люблю всякие корейские закусочки, поэтому учусь и экспериментирую на своей кухне, и конечно же для своей семьи.

Это блюдо подойдет как к застолью так и просто на каждый день. Очень красочное, пряно пахнущее, остренькое, хрустящее и очень вкусное. Такую закусочку может приготовить каждая хозяйка, готовится легко и быстро, ингредиенты доступные.

Ингредиенты:

1. Начинаем с капусты. Порежем ее на кубики примерно 2-3см. Очень толстые прожилки удаляем.

2. Морковь натрем на крупной терке или на корейской терке.

3. Свеклу тоже трем или режем тонкой соломкой

4. Чеснок режем крупными пластинками

4. Теперь в капусту добавляем морковь, свеклу и чеснок. Все хорошо перемешать. Капусту со всеми ингредиентами можно сложить в трехлитровый бутыль или в кастрюлю.

5. Теперь готовим маринад. Ставим 1 литр воды на огонь, после закипания добавим сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и масло подсолнечное.

Пусть покипит 10 минут, после снимаем с огня, вынимаем все специи и добавляем уксус. Хорошо перемешиваем и выливаем в нашу капусту.

Прижимаем тарелочкой, чтобы маринад покрыл капусту, под пресс ставить не надо.

Пусть стоит до полного остывания, потом ставим в холодильник. И через сутки можно кушать. При подаче на стол, можно добавить зелень или любимые специи. Хранить такую закуску надо в холодильнике, у нас долго не застаивается.

Вот такая красота получается…

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

На рынке, в ряду с корейскими салатами и домашними соленьями сразу можно заметить нарядные ярко-розовые ломтики капусты. При ближайшем рассмотрении возникает одно непреодолимое желание – скорее положить в рот кусочек и насладиться его ароматом и хрустом. И пусть стоит это лакомство недешево, его поклонников это не останавливает. Капуста с буряком по-корейски расходится в базарный день с огромной скоростью.

Но зачем же переплачивать? Ведь этот деликатес так просто приготовить дома! Попробуем?

Спорная родословная

Немотря на расхожее определение “по-корейски”, утверждать, что блюдо родом с Дальнего Востока, нельзя. Скорее всего, придумали его славяне, и в основе процесса изначально лежал процесс квашения, а не маринования. В Украине это кушанье называется не иначе как “Пелюстки” – лепестки. Ведь нарезанные листы капусты, окрашенные в розовый, так на них похожи.

Любители острых закусок корейцы внесли в блюдо свои коррективы, в частности, кислотную маринующую основу. Это пошло только на пользу блюду! Ведь появилось множество новых его вариаций. Далее мы рассмотрим, как готовится капуста “Пелюстка” с буряком. Рецепт этого блюда впитал лучшие традиции восточной и западной кухонь, они соединились в одно целое, дополнив друг друга.

Ингредиенты, необходимые для закуски

Кроме самой капусты, для приготовления “Пелюстков” нужна свекла, чеснок, сахар, соль, масло и уксус.

Примерные пропорции продуктов

Для приготовления одного килограмма капусты необходимо:

уксус и масло – по 70 мл;
свекла – 1 шт.;
сахар – 70 граммов;
соль – 1 десертная ложка.

Приготовление капусты по-корейски

Мариновать “Пелюстки” удобнее всего в стеклянной или керамической посуде. В зависимости от количества это может быть судок, кастрюлька или даже обыкновенная банка. Как нарезать капусту – дело вкуса. Некоторые шинкуют ее обычной толстой соломкой. А кому-то больше нравятся крупные квадратики и треугольники со стороной по 3-4 сантиметра. с буряком, может быть приготовлена и из мелких кочанов, которые достаточно просто разобрать на лепестки, удалив кочерыжку.

Процесс маринования

Альтернативная технология

Некоторые люди не любят уксус, а кто-то просто не переносит его по состоянию здоровья. Им обязательно понравится квашеная капуста с буряком! Такая закуска не требует добавления кислоты, а процесс закваски происходит за счет ферментизации. Многие кулинары считают, что этот вариант очень полезен для здоровья. Если готовится капуста “Пелюстка” с буряком, рецепт которой не предполагает наличия кислоты, ингредиенты берутся в тех же пропорциях. Исключение составляет только сахар – его нужно взять столько же, сколько соли. Процесс сквашивания займет 3-4 дня.

Подача к столу

Ужин в народном славянском стиле это блюдо тоже замечательно дополнит. копченое сало, запеченные свежая зелень – все эти блюда хорошо сочетаются с “Пелюстками”. Такую закуску нередко подают к крепкому алкоголю.

Капуста по корейски дома

Капуста по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Укроп – 1 пучок;
Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Соль – 1/2 ст. л.;
Уксус 6% – 2 ст. л.;
Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
Морковь – 2 шт.;
Редька зелёная – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Соль – 3 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кг.;
Перец горький – 2 шт.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 1 гол.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 150 гр.;
Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
Масло растительное – 50 мл.;
Уксус 9% – 200 гр.;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная –400 гр.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Укроп – 1 пучок;
Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.;
Чеснок – 4 зуб.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло растительное – 6 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

3. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кочан;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 2 головки;
Перец черный молотый – 2 ч. л.;
Перец красный молотый – 2 ч. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1/2 стакана;
Уксус 9% – 1/2 стакана;
Масло растительное – 1/2 стакана;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр.;
Свекла – 200 гр.;
Лук репчатый – 1/2 головки;
Перец болгарский – 1 шт.;
Чеснок – 1 зуб.;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 0,5 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 6% – 2 ст. л.;
Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

Капуста по-корейски – 8 рецептов в домашних условиях

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора заготавливать ее на зиму. Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Растительное масло – 100 мл
Уксус 9% – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
Сахар – 2 чайные ложки
Кориандр – 1 чайная ложка
Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Добавляем эту смесь к капусте.

Выливаем уксус, перемешиваем.

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Возьмите:

Капуста – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Перец черный – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 2 чайные ложки
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Яблочный уксус – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Кладем чеснок.

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Заливаем маслом, мешаем.

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

Кочан капусты
Луковица
Головка чеснока
Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
Соль
Сахар
Соевый соус
Уксусная эссенция 70%
Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кочан
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп
Масло растительное
Красный жгучий перец
Уксус 6% – 1 столовая ложка
Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Морковь натираем на терке.

Режем мелко чеснок.

Добавляем его к смеси перцев.

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Подготовьте:

Капуста пекинская – 1 кг
Соль поваренная – 4 столовые ложки
Острая приправа «Канкочи»
Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Погружаем в него четвертинки капусты.

Ставим пресс и оставляем так на час.

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Каждый лист промазываем Канкочи.

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Капуста – 1 кочан
Морковь – 1-2 шт.
Свекла – 1 шт.
Острый перец – 1 шт.
Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
Сахар – 3 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Масло растительное – 50 гр.
Уксус – 50 гр.
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист
Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

Цветная капуста – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Вода – 1 литр
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки
Уксус 9% – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Морковь натираем на специальной терке.

Чеснок нарезаем кружочками.

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Капусту снимаем с огня.

Добавляем чеснок.

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Выкладываем морковь.

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

Морковь и капуста в равных пропорциях
10 литров воды
2 стакана соли
4 стакана сахара
75 мл уксусной эссенции 70%
Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Добавляем рассол к капусте.

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самые вкусные рецепты в домашних условиях

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самое вкусное блюдо в домашних условиях. 🙂 Рецептов этой заготовки существует огромное множество. И делают ее все, кто является поклонником корейской кухни или же просто любители пикантных острых закусок. Если соблюдать правила быстрого приготовления и рецептуру, капуста по-корейски получается очень вкусной, острой, ароматной, сочной и хрустящей.

В прошлых статьях мы рассматривали различные рецепты вкуснейших закусок – это и малосольные огурчики в пакете, и малосольные огурчики с чесноком и зеленью, и квашеную капусту быстрого приготовления. Такие блюда прекрасно разнообразят наше повседневное меню, вносят свою изюминку, при всем при этом они обладают массой полезных свойств, благодаря огромному содержанию витаминов и клетчатки. Конечно, нужно учитывать, что такие острые блюда, как капуста по-корейски, употреблять можно не всем. 🙂

Вкратце о стране утренней свежести – так называют Корею. В ней всегда рядом идут традиции и современность, и прежде всего в еде. Корейская кухня хорошо известна и любима в России, в любом магазинчике мы всегда найдем морковь и капусту по-корейски. 🙂 В этой стране не принято консервировать продукты на зиму, так как овощи доступны практически круглый год.

Поэтому постараемся во время приготовления придерживаться настоящих традиционных рецептов, чтобы получить очень вкусную корейскую еду. Так как эта кухня любит пряности и остроту, все блюда отличаются ярко выраженным вкусом и запахом. Острота присуща всем жарким странам, ведь перец, чеснок – это природные консерванты и антибиотики, которые не дают еде испортится. Но ведь не только острота делает блюдо!

Рассмотрим подборку самых лучших рецептов капусты по-корейски, которые легко, просто и быстро можно приготовить в домашних условиях. Только запаситесь теркой для корейской моркови. Нарезка также весьма важна. Она ведь не столько для красоты, сколько для раскрытия вкуса ингредиентов. Во всяком случае именно так утверждают повара. 🙂

Содержание:

Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски

Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях

Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт

Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба

Мы не будем сейчас готовить кимчи – корейскую классику, которую подавали даже на стол королевской семьи. Капуста по этому рецепту готовится быстро и просто, а получается просто Бомба 🙂 . Как раз то, что нужно. Это блюдо стоит того, чтобы попробовать его сделать – это замечательная закуска!

Такая капуста подойдет и для подгарнировки. А уж в менажнице с корейскими закусками станет настоящей восточной принцессой. Так что, если любите блюда поострее, вперёд в магазин за капустой! 🙂

Ингредиенты:

Капуста 1 вилок
Морковь 2 шт
Чеснок 2 головки
Перец красный и черный – по вкусу

Маринад:

Вода – 1 л
Сахар 1/2 стакана
9% уксус 1/2 стакана
Соль 2 ст. л
Растительное масло 1/2 стакана

Как сделать капусту по-корейски:

1. Первым делом натираем морковь на специальной терке и разделываем чеснок. Чеснок режем так, чтобы он был заметен в блюде: не крупно, но и не мелко.

2. Капуста всегда шинкуется крупно. Разделим сначала кочан пополам, а потом на куски примерно 4 на 4 см. Капусту сразу закладываем в эмалированную кастрюлю.

Самые сочные капустные листья – у основания, поэтому оставляем их при нарезке капусты.

3. Сверху накладываем морковь, чеснок и равномерно посыпаем красным и черным молотым перчиком.

Для корейских салатов требуется особая нарезка овощей. Капусту нарезают на кусочки размером от двух до четырех сантиметров. Другие овощи – мелко шинкуют, для этого можно использовать специальные терки.

4. И повторяем процесс ещё раз. Таким образом, с одного кочана у нас получится два таких слоя. И теперь время маринада.

5. Смешиваем все специи и ставим на огонь. Как только рассол закипел, снимаем и горячим заливаем в кастрюлю. После этого наверх ставим тарелку, а на нее – груз. Например, баллон с водой.

Для приготовления капусты по-корейски используется много специй и тара, в которой будет она храниться , пропитается этим ароматом. Учитывая это – выбираем посуду для хранения.

Через два дня у нас будет готова вкуснейшая хрусткая капуста по-корейски! Но сразу оговоримся: это достаточно большой объём. И если мы не готовим на большую компанию, то смело раскладываем остатки по баночкам и убираем в холодильник!

К содержанию

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

При приготовлении блюд по-корейски не стоит обходить вниманием цветную капусту. Это очень полезный овощ. А витамина К в цветной даже больше, чем в белокочанной. Очень полезна кучерявая красавица для здоровья будущих мамочек и их малышей, так как богата витаминами группы В и фолиевой кислотой.

Но, пожалуй, главное полезное свойство цветной капусты – это борьба с синдромом хронической усталости. Так что вместо лекарств ешьте капусту. 🙂 Даже 100 граммов в день вполне достаточно, чтобы ваш организм напитался энергией. Поэтому, давайте готовить!

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кг
Морковь -2 шт
Чеснок – 5 зуб
Вода – 1 л
Сахар -1 ст. л
Соль 2 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Приправа для моркови по-корейски

Всё проверили? Ничего не забыли? Тогда начинаем:

1. Разбираем кочанчики на соцветия, а морковочку натираем на терке для моркови по-корейски. Но если такой терки нет – не беда, можно взять обычную крупную. А чесночек нарезаем кружками.

2. В кипящую воду выкладываем соцветия капусты. Она должна прокипеть 5 минут до полуготовности. Ну или как говорят шеф повара – до состояния аль денте. 🙂

3. Одновременно из воды, сахара, соли, уксуса и растительного масла делаем маринад. Ставим на огонь и после закипания можно выключать, как только растворятся все ингредиенты.

4. Перекладываем капусту в удобную посуду. Сначала добавляем чеснок. Он сам распределится, как ему удобно. Сверху высыпаем пакетик приправы моркови по-корейски и только после этого выкладываем морковь. Сверху заливаем горячим маринадом и немножечко размешиваем.

Мариновать надо всего 5-6 часов, и это вкуснейшее блюдо у нас будет готово. Когда капуста в маринаде полностью остынет, примерно часа через два, убираем ее для дальнейшего маринования в холодильник.

Кушаем на здоровье! Капуста получится остренькой, кисло-сладкой. Она подойдет к любому мясному блюду. Пробуем! Приятного аппетита!

К содержанию

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски

Острая капуста быстрого приготовления по-корейски – очень вкусная и ароматная. В этом рецепте есть слова “по вкусу”, обычно количество специй указывается в рецепте. Но для вас это может быть слишком кисло или слишком сладко, или вообще солено. Поэтому всегда пробуем капусту по-корейски и корректируем специи на свой вкус.

Вот только с перцем поаккуратнее, именно семена придают остроту. Вместо него можно добавить молотый чили или паприку. Готовя постоянно – легко и просто скорректировать блюдо и по остроте.

Ингредиенты:

1 кг капусты;
2 шт. моркови;
1 стручок красного жгучего перца;
3 зубка чеснока;
100 мл подсолнечного масла;
1 ст. л. 70% уксуса;
соль и сахар – по вкусу.

Итак, приступим:

1. Капусту нарезаем крупными квадратами и, не разбирая, складываем в емкость.

2. Морковь шинкуем, перец очищаем от семян и нарезаем кольцами. Чесночок тоже очищаем и измельчаем. Чеснок можно просто подавить.

3. Измельчаем морковь на терке. Добавляем все ингредиенты к капусте.

Если любите поострее, то добавляйте и семена. Ведь именно в них скрыт тот самый огонь. 🙂

4. А теперь надо приготовить рассол. Для этого в 1, 5 л кипящей воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, подсолнечное масло и уксус.

5. И потом аккуратненько половником заливаем рассол в капусту и оставляем остывать.

Через 5 часов уже можно подавать капусту по-корейски к столу. Если закуски приготовили много – убираем в холодильник. Через пару дней она будет ещё вкуснее. И острее: перец отдаст рассолу всю свою жгучесть.

Приятного аппетита!

К содержанию

Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

А вот знаменитый корейский кимчи готовится из пекинской капусты – это острая закуска быстрого приготовления. В Китае китайскую капусту выращивают более 5 тысяч лет. Именно оттуда она и попала в Корею, где быстро стала очень популярна. А вот в Европе ее стали выращивать всего лет 40-45 назад, а в России и того позже. Но сегодня кочанчики пекинской на прилавках круглый год. 🙂

Обязательно воспользуемся этим и приготовим ее по-корейски по нашему рецепту, он достаточно простой. Как и все блюда корейской кухни, пекинская капуста получается с отменными вкусовыми качествами.

Нужные ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 средний кочан
Морковка крупная – 1 шт
Перец чили – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Специи по вкусу

Как приготовить острую пекинскую капусту по-корейски:

1. Разрезаем кочан вдоль на 4 части и размещаем в большой глубокой миске.

2. В 0,5 л питьевой воды растворяем 1 ст. л. соли без верха и заливаем капусточку. Оставляем так на 20 минут просолиться.

3. Просоленные четвертинки нарезаем крупными квадратами. Натираем морковку на специальной терке. Если ее нет, то нужно приобрести. Вы и не заметите, как она станет незаменимой на вашей кухне. 🙂

4. Смешиваем капусту и морковь в емкости и засыпаем перец чили, нарезанный соломкой. Выдавливаем чеснок.

5. Далее добавляем поверх овощей 1 ч. л. сахара, 0, 5 ч. л. соли, 2 лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, пачку приправы для корейской моркови и 6 ч. л. 9% уксуса. Приправы не перемешиваем.

6. Затем на сковороде раскаляем 40 мл растительного масла. И сразу же заливаем поверх специй. И вот только теперь перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 9-12 часов.

Делаем такую капусту с вечера. Утром блюдо будет уже готово. И хорошая новость для торопыг: салат уже готов и его сразу можно есть, но настоявшийся он гораздо вкуснее. Можно потерпеть и насладиться всей гаммой вкусов. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию

Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

И ещё один рецептик с пекинкой. Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления получается самой вкусной, сочной и хрустящей. 🙂 Такой рецепт придется по вкусу любителям “остренького” и займет свою страничку в семейной книге рецептов. Готовится он легко, быстро и просто. Но не пренебрегайте маринованием. Практически все блюда “по-корейски” гораздо интереснее и вкуснее после того, как они успели настоятся.

Специям необходимо время, чтобы они полностью могли раскрыться. Ароматы должны переплестись в неповторимый вкус. Может быть в этом и сокрыты все тайны азиатской кухни? Время, раскрывающее скрытые нотки вкусовых качеств специй. 🙂

Для блюда необходимы:

Пекинская капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Чеснок – 3 зубка
Сладкий перец – 1 шт
Свежий огурчик – 1 шт
Корень сельдерея – 1/2 шт
Растительное масло – 70 мл
Уксус 9% – 2 ст. л
Кориандр – ½ ч. л
Сладкая паприка и молотый чили – по вкусу
Соевый соус – 2 ст. л
Сахар – 1 ст. л
Соль – 1 ч. л

Осталось всё приготовить:

1. Разрезаем пекинскую капусту на четыре части. Помещаем в какую-нибудь удобную посуду и засаливаем (пол литра воды и пол столовой ложки соли). Оставляем минут на 20. Но если мы располагаем временем, пусть посолится пару часов. Это будет феерично! 🙂

2. Потом пекинку разрезаем на небольшие кусочки, и прямо в нее трем морковку.

3. Теперь берем сладкий перец. Не болгарский! Он слишком сладкий. Есть красные перчики с умеренной жгучестью. Удаляем семена и нарезаем его колечками. Если Вы любите очень острое, семена можно оставить.

4. Нарезаем соломкой огурчик и натираем корень сельдерея. Он имеет яркий вкус, его многие недооценивают. А в этом салатике он так хорош, что никто и не поймет толком, что это вы там добавили. 🙂

5. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем чеснок и специи. И вот сейчас уже ничего не перемешиваем. Просто горкой насыпаем их в центр блюда.

6. Затем в сотейник наливаем масло и доводим до кипения. Перед тем, как раскаленное масло вылить на специи, добавляем уксус. И вот теперь перемешиваем.

Когда же эту вкуснотищу можно есть? Да хоть сразу – как только масло остынет. Но если дать блюду промариноваться в холодильнике хотя бы часов 6, то вы будете вознаграждены за терпение великолепным насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!

К содержанию

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови – это ну очень вкусно, просто пальчики оближешь! К тому же всем, кто следит за своим весом и считает калории, и тем, кто считает, что полезное не всегда вкусное – нужно взять на заметку этот рецепт. Всего 58 ккал на 100 г. ! И это – вкусно, сытно и полезно. А ещё в этом рецепте присутствует куркума. А куркума – прекрасный сжигатель лишних калорий, к тому же она придаёт блюду неповторимый солнечный цвет.

Этот рецепт придется по душе самым строгим гурманам! 🙂

Обращаем внимание: приправа должна быть без соли.

Готовую приправку для корейской моркови с солью найти легко, а вот без соли – придется поискать. Так что сразу берем с запасом. 🙂

Потребуется:

Капуста – 0,5 кг;;
Морковь – 100 г;
Лук – 0,1 кг;
Чеснок – 3-4 зубка;
Куркума – 1/3 ч. л.;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Приправа для корейской моркови без соли – 15-20 г;

Для маринада:

Вода – 400 мл;
Соль – 2-2,5 ч. л.
Сахар – 1,5 ст. л.;
Уксус 9% – 2 ст. л.

Как быстро приготовить капусту с приправой для корейской моркови:

1. Возьмем капусту с тонкими листьями, как на голубцы, и нарежем кубиками со стороной 2-3 см. Это очень быстро и просто. Перекладываем всё в просторную емкость. Перетираем капусту руками, разделяя все слои листьев.

2. На корейской терке превращаем морковь в тонкую стружку. Лук шинкуем слайсами. Для этого можно использовать овощечистку. А чеснок измельчаем на самой мелкой терке. Или пропустим через пресс.

3. Все соединяем и равномерно перемешиваем. Добавляем приправу и опять все перемешиваем. Заливаем 2 ложки растительного масла без запаха и так отставляем минут на 5-10.

4. Пока овощи настаиваются, готовим маринад в соответствии с рецептом. Уксус заливаем, как только вода закипит. Сразу выключаем и сливаем в капусту.

5. Когда все остынет, поставим небольшой гнет и оставим на 1-2 дня при комнатной температуре.

Перекладываем в удобные емкости и храним в холодильнике. Блюдо получается вкусным, хрустящим, красивого лимонно-желтого цвета, а главное – низкокалорийным. Готовим с любовью и всё все получится!

Приятного аппетита!

К содержанию

Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях

Как приготовить капусту по-корейски в домашних условиях? Думаете, что невозможно добавить ещё что-то новенькое в этот салатик? А вот и нет! Можно. И даже нужно. 🙂 Вроде бы готовите одно и то же блюдо, но всегда с различными маленькими фишечками, которые придают вашему кулинарному шедевру новое звучание.

Итак, приступим! 🙂

Нам будут нужны:

Капуста – 700 г
Морковка – 1 шт
Соль 1/2 ч. л
Сахар – 1 ч. л
Кунжут 1 ст. л
Масло подсолнечное 50 мл
Уксус 70% – 1 ч. л
Вода 75 мл
Перец красный молотый жгучий 1 ч. л

Приготовление очень простое:

1. Пол кочанчика разрезаем на квадратики и разбираем на сегменты. Засыпаем их в кастрюльку.

2. Трём морковку, соединяем с капустой и добавляем соль, сахар и кунжут. И тщательно перемешиваем. Можно даже руками, чуть сжимая, чтобы появился сок.

3. Следующим шагом раскаляем в сотейнике или ковшичке масло и прямо в него сыпем жгучий перец, когда оно уже подкипает. И тут же выливаем в салат.

4. Чайную ложку уксусной эссенции чуточку разбавляем водой (30 мл), чтобы жидкость легче было распределить в емкости. Заливаем и снова перемешиваем.

Вот и всё. Приятного аппетита! При желании можно добавить чесночок по вкусу. Если любите, чтобы сока было побольше, то увеличьте количество воды. Можно сделать капусту послаще, а также для цвета добавить куркуму. Эксперименты приветствуются! 🙂

К содержанию

Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт

Ну и напоследок – настоящий праздничный вариант капусты по-корейски. Яркий и по цвету, и по вкусу. Он обязательно полюбится вашим домашним. Но, конечно же, при условии, что в вашей семье любят корейскую кухню. Но вы всё равно попробуйте.

Корейская кухня – это философия конфуцианства. Даже королевский стол отличался аскетизмом. Потомки короля династии Ли живы и здоровы. В Корее нет-нет, да возникает романтическая идея возрождения монархии. Но вот то, что остаётся незыблемым – это поварское искусство. Пойти в европейский ресторан в Корее можно, но тогда вы упустите всё очарование азиатской кухни. Давайте приготовим капусту, которую вполне возможно, едали и корейские короли. 🙂

А нужно вот что:

Капуста – 1 кг
Морковь – 1 шт
Огурчик – 1 маленький
Перец болгарский – 1 шт
Лук репчатый – 1 большая головка
Чеснок – 4-5 зубков
Укроп – 1 небольшой пучок
Растительное масло – 30 мл
Сахар – 1 ст. л
Соль – 1/2 ст
Уксусная кислота – 1/2 ст. л
Черный молотый перец – по вкусу
Кориандр 1 ч. л
Паприка молотая 1/2 ч. л
Острый перец – по вкусу

Давайте уже скорее готовить:

1. Нарезаем: капусту квадратиками, огурчик – тоненькими полукольцами, морковь – на корейской терке, болгарский перчик (лучше красный для яркости) – небольшими кусочками.

2. Все овощи соединяем в большой миске, солим и перемешиваем. В этот момент капуста немного размягчится, и все овощи дадут немного сока.

3. Через 30 минут берем другую емкость и перекладываем в нее овощи, предварительно отжав. Лишний сок в салате не нужен.

4. Лук разрезаем пополам и шинкуем тоненькими полукольцами. Их необходимо обжарить на растительном масле. А пока они обжариваются, добавляете в овощи остальные специи, а также уксусную кислоту и чеснок. Острый перчик – по вкусу.

5. К овощам добавляем обжаренный лук вместе с маслом. И сразу все перемешиваем.

6. И последний ингредиент – мелко нарубленный укропчик. Ещё раз размешиваем и отправляем салат отдыхать на час.

Через час можно подавать к столу. По корейской традиции блюдо подается к столу в небольших посудинках. В праздники мелкими тарелочками плотно заставлен весь стол. И в нескольких из них обязательно будет капуста по-корейски. Приятного аппетита и отличного настроения!

К содержанию

Мы рассмотрели самые вкусные рецепты капусты по-корейски в домашних условиях. Это хорошая закуска или дополнение к гарниру и уместна даже на праздничном столе. Она придется по вкусу всем, кто любит острые блюда. Готовим на здоровье и радуем себя и свою семью!

Пошаговый рецепт приготовления капусты по-корейски в домашних условиях с фото

3-4 порции

20 минут

52 ккал

5/5 (1)

Удивительно, как быстро и основательно вошли овощи по-корейски в наше меню. Один такой салатик превращает ужин из жареной картошки в царское пиршество. Чтобы любовь к заморским кушаньям не била по кошельку, научимся готовить их самостоятельно. Начнем с капусты, с тех ее видов, которые вы с легкостью можете купить в ближайшем магазине: белокочанной, пекинской и цветной.

Классический рецепт капусты по-корейски

Кухонные принадлежности: 2 миски, терка для корейской моркови, мелкая терка или чесночный пресс, сковорода, эмалированная кастрюля на 2-2,5 л, плоская тарелка, гнет.

Капуста белокочанная	1,5-1,7 кг
Морковь	200 г
Масло растительное	60-70 мл
Уксус столовый 9%	30 мл
Соль	30 г
Сахар	15 г
Кориандр сушеный	4-5 г
Красный перец	2-3 г
Тмин	2-3 г
Перец душистый горошек	5-6 шт.
Чеснок	3-4 зубка

Правильный капустный вилок должен быть тяжелым и упругим, при надавливании издавать хруст. Верхние листья должны быть зелеными, внутренние – кремово-белыми. Осмотрите его внимательно на наличие каких-либо пятен. Они свидетельствуют о болезни и могут быть не только снаружи но и внутри кочана.
Морковь выбираем длинную и упругую: вялый корнеплод будет сложно натереть на терке.

Нарезаем 1,5-1,7 кг капусты крупными кусками размером 2-3 см.
Перекладываем нарезанную капусту в глубокую миску, посыпаем 30 г соли, 15 г сахара и, перемешивая, хорошенько обминаем, чтобы она пустила сок.
Моем и чистим 200 г моркови. Натираем ее длинной соломкой на терке для корейской моркови и складываем в другую миску.
В миску с морковью натираем на мелкой терке 3-4 зубка чеснока.
Наливаем в сковороду 60-70 мл подсолнечного масла и раскаляем его вплоть до появления легкого дымка. Высыпаем в масло 4-5 г сушеного молотого кориандра, по 2-3 г красного перца и тмина, 5-6 горошин душистого перца. Перемешиваем в течение 30 секунд, помогая специям раскрыться.
Наливаем горячее душистое масло в миску с морковью и тщательно перемешиваем.
Соединяем морковь с капустой. Наливаем 30 мл уксуса и перемешиваем.
Перекладываем капусту в эмалированную кастрюлю.
Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем гнет.
Выдерживаем ее до готовности при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Посмотрев этот видеоролик, вы можете поприсутствовать при мариновании капусты по-корейски и оценить все преимущества рецепта быстрого приготовления.

Для маринования и дальнейшего хранения капусты нужно использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Эмалированную посуду нужно внимательно осмотреть и, если обнаружатся сколы эмали на внутренней поверхности, ее лучше не использовать. Можно замариновать капусту в емкости из пищевого пластика, а после приготовления переложить в стеклянную банку.

Алюминий и нержавейка не годятся для этой цели, так как, вступая в реакцию с уксусом, создадут вредные для организма соединения.

Хранить корейские закуски нужно в холоде и съесть на протяжении 2 недель.
Количество чеснока перца и других специй в рецепте можете изменить по своему вкусу.

Калорийность – 14 ккал. Время приготовления – 45 мин. Кухонные принадлежности: эмалированная кастрюля на 3-4 л, чесночный пресс, мясорубка, плоская тарелка, гнет, резиновые перчатки.

Капуста пекинская	2 кг
Чеснок	1 головка
Кориандр молотый	4-5 г
Вода	1,5 л
Соль	65 г
Болгарский перец	150 г
Горький перец	100 г

Главный критерий выбора пекинской капусты – ее свежесть, поэтому кочаны с вялыми и пожухлыми листьями покупать не стоит. Выбирайте экземпляры среднего размера и, чем светлее будет их цвет, тем сочнее будут листья.
Перцы, болгарский и острый, выбирайте красного цвета, чтобы кимчи получилась яркой.

Кочаны пекинской капусты (2 кг) разрезаем вдоль пополам или на 4 части, после чего укладываем плотно в кастрюлю.
В 1,5 л холодной воды растворяем 45 г соли.
Заливаем уложенную в кастрюлю капусту солевым раствором.
Придавливаем капусту плоской тарелкой и устанавливаем гнет. Оставляем капусту просаливаться при комнатной температуре на 2 суток.
Готовим острую корейскую приправу канкочи. Прокручиваем на мясорубке 150 г болгарского перца, 100 г острого перца с семечками.
Головку чеснока чистим и пропускаем через чесночный пресс.
Добавляем 20 г соли, 4-5 г кориандра и перемешиваем.
Вынимаем капусту в отдельную емкость. Рассол выливаем: он нам не понадобится.
Не нарушая целостность капустных полуголовок, промазываем каждый лист приправой канкочи и укладываем в освобожденную от рассола кастрюлю.
Для этой операции нужно надеть резиновые перчатки: канкочи очень острая.
Придавливаем руками, чтобы капуста уплотнилась.
Кладем плоскую тарелку и водружаем гнет. Убираем в холодное место, и через 2 дня кимчи готова.
Можно доставать ее из душистого рассола «кимчи мури» и подавать на стол.

Посмотрев этот видеоролик, вы можете убедиться, что приготовление кимчи (чимчи) по-корейски, по данному рецепту из пекинской капусты не требует много времени и грандиозных усилий.

В Корее кимчи является обязательным ежедневным блюдом. Ее подают к рису, лапше, блюдам из мяса. Можно добавить такую капусту в гамбургер или хот дог. Она внесет пикантную нотку в начинку для пиццы. Кимчи добавляют в рагу и тушат с кусочками мяса.

Перед подачей на стол кимчи нужно промыть в воде, освободив от излишков острого перца, нарезать соломкой и полить растительным маслом.

Рецепт цветной капусты по-корейски

Калорийность – 58 ккал. Время приготовления – 30 мин. Кухонные принадлежности: терка для корейской моркови, 2 кастрюли, емкость для маринования.

Капуста цветная	1 кг
Морковь	200 г
Масло растительное	50 мл
Уксус столовый 9%	100 мл
Соль	30 г
Сахар	200 г
Приправа для моркови по-корейски	10 г
Чеснок	5 зубков
Вода	2,5 л

Головка цветной капусты должна быть свежей, без механических повреждений и темных пятен. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу.

Знаете ли вы? Цветная капуста превосходит белокочанную по содержанию белка в 1,5-2 раза, в 2-3 раза по количеству витамина С. В ее состав входит уникальное вещество индол-3-карбинол, которое предотвращает развитие опухолей, выводит холестерин, является мощнейшим антиоксидантом и замедляет процессы старения.

Пошаговое приготовление

Разбираем на соцветия 1 кг цветной капусты.
На терке для корейской моркови натираем 200 г моркови.
Крупными кусочками нарезаем 5 зубков чеснока.
В кастрюлю с кипящими 1,5-2 л воды опускаем соцветия капусты и провариваем в течение 5 минут после возобновления кипения.
Варим маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды, доводим до кипения. Насыпаем 200 г сахара и 30 г соли.
Наливаем 50 мл растительного масла, размешиваем и доводим до кипения.
Варим минуты 2-3, чтобы все ингредиенты растворились, добавляем 100 мл уксуса и убираем с огня.
Сваренную до полуготовности цветную капусту выкладываем в посуду для маринования.
Добавляем в капусту чеснок и 10 г приправы для моркови по-корейски.
Выкладываем тертую морковь и заливаем горячим маринадом.
Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться в тепле.
Через 5-6 часов капуста готова.

Видеорецепт приготовления цветной капусты по-корейски

В этом видеоролике вы можете увидеть еще один отличный способ, как просто готовится цветная капуста по-корейски быстрого приготовления, и смело браться за рецепт этой вкусной закуски. В частности, в этом рецепте не обязательно готовить маринад. Возможно, такой вариант тоже вас заинтересует.

Обширная коллекция рецептов корейских салатов поможет сделать зимнее меню разнообразнее и восполнить недостаток витаминов, которые, как известно, лучше всего сохраняются в свежих овощах. Входящее в рецепт моркови по-корейски растительное масло помогает организму извлечь максимальную пользу из ценного корнеплода. Ведь провитамин А усваивается только в присутствии жира. Свекла по-корейски – бесценный источник длинного ряда микроэлементов, среди которых калий, магний и йод.

Приготовьте сельдь по-корейски без лишней, вредящей здоровью соли. Чтобы ближе познакомиться с корейской кухней, рекомендую попробовать кукси – национальное корейское холодное блюдо из лапши и овощей.

Надеюсь, моя капуста пришлась вам по душе. Жду ваших комментариев. Особенная благодарность тем, кто поделится своими вариантами приготовления капусты по-корейски. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски: рецепт для приготовления в домашних условиях

Корейская капуста — отличная холодная закуска и компонент для разных салатов. Но стоит он все-таки не очень дешево. Поэтому намного экономней приготовить корейскую капусту по рецепту в домашних условиях. Сложностей в технологии приготовления нет. Главное, точно соблюдать рецептуру и технологию приготовления этой закуски.

Капуста по-корейски

Не стоит пугаться того, что в этот рецепт капусты по-корейски входит много ингредиентов. Все они доступны и не дороги. Зато, закуска получается вкуснее, чем покупная.

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 500 г;
перчик сладкий — 150 г;
перчик чили — 30 г;
морковка — 80 г;
чеснок — 25 г;
масло без запаха — 25 мл;
вода фильтрованная — 500 мл;
уксус яблочный — 50 мл;
сахар — 60 г;
соль — 60 г;
перец душистый — 11 горошин;
куркума — 3 г;
кориандр молотый — 3 г;
гвоздика — 6 бутончиков;
лавр — 3 листика.

Готовим шаг за шагом:

Кочан капусты промыть. Снять верхние листки. Кочан разрезать на четыре или больше частей. Вырезать кочерыжку. Капусту перерезать средними шашечками (квадратиками). Нарезанный кочан переложить в подходящую большую емкость.
Сладкий перец тщательно промыть. Обработать. Перерезать тоненькими полукольцами или полусоломкой.
Вымыть и перерезать тонкими колечками стручок перца чили.
Морковку основательно промыть. Почистить. Натереть на специальной терке для корейской морковки. Если таковой нет под рукой, перерезать морковь руками тонкой полусоломкой. Допустимо натереть морковь на крупной терке. Всыпать морковку к нарезанной капусте.
Добавить к овощам куркуму, кориандр.
Чесночок избавить от шелухи. Измельчить зубчики чесночным прессом в емкость с овощами и специями. Все основательно перемешать.
Далее следует приготовить заливку. В сотейник нужно влить фильтрованную воду. Подсыпать соль и сахар. Добавить бутончики гвоздики, листики лаврушки и душистый перец. Поместить сотейник на плиту. Проварить маринад три минуты до закипания. Снять с плиты.
Затем в овощи ввести растительное масло яблочный уксус. Если его нет, можно использовать обычный, девятипроцентный. Затем влить маринад. Перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой.
Когда содержимое емкости с овощами охладится, нужно переместить его в стерилизованную стеклянную емкость. Туда же влить маринад. Закупорить крышкой и переместить в холод. Белокочанную капусту по-корейски через сутки можно кушать.

Капуста по-корейски

Этот вариант засолки капусты по-корейски получается умеренно острым и неизменно вкусным.

Что будет необходимо:

капуста б/к — 1,0 кг;
шафран — 8 г;
морковка — 150 г;
масло постное — 180 мл;
вода — 500 мл;
соль — 45 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 180 мл;
корица — ½ палочки;
гвоздика — 7 бутончиков;
перец жгучий острый — 15 г;
перец ямайский — 7 горошинок.

Готовим шаг за шагом:

Капусту тщательно промыть. Снять верхние листки. Разрезать кочан на части. Затем на квадратики.
Всю нарезанную капусту разъединить. Делается это для того, чтобы вся капуста была прокрашена шафраном равномерно.
Морковку промыть. Обрезать кожуру. Перерезать тонкой полусоломкой или перетереть крупной теркой. Переместить капусту и морковку в широкий удобный тазик.
Всыпать к овощам шафран. Залить растительное масло. Основательно перемешать руками.
Далее следует приготовить маринад. Соединить в сотейнике соль, сахар, фильтрованную воду. Заложить все специи. Поставить на умеренный огонь. Закипятить. Проварить 3 минуты. Убрать с плиты. Добавить уксус.
Подготовленную капусту переместить в широкую емкость. Утрамбовать.
Влить кипящий маринад. Сверху поместить груз. Оставить мариноваться на 12 часов в тепле.
Через 12 часов капусту нужно попробовать. Если она готова, переместить ее в стерилизованные емкости, закрыть крышками и поместить в холодильник. В том случае, если капуста не совсем просолилась, ее необходимо оставить еще на несколько часов.

Капуста по-корейски со свеклой

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 3,0 кг;
чесночок — 100 г;
свекла — 350 г;
морковь — 250 г;
масло без запаха — 100 мл;
соль — 40 г;
сахар — 180 г;
уксус — 200 мл.

Капуста по-корейски со свеклой

Готовим шаг за шагом:

Капусту основательно вымыть. Перерезать средними шашечками (квадратами).
Свеклу хорошенько вымыть со щелочкой. Зачистить от кожуры. Перерезать тонким ломтиком
Морковь тщательно вымыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой.
Чеснок избавить от шелухи. Разделить на зубки.
Далее переместить подготовленные компоненты в заранее подобранную кастрюльку. Закладывать продукты нужно слоями, добавляя зубки чеснока. Последним слоем выкладывается капуста.
Далее необходимо приготовить маринад. Уксус необходимо соединить в сотейнике с сахаром, солью и постным маслом. Влить кипяток (литр). Основательно перемешать содержимое.
Влить приготовленный маринад в емкость с подготовленными овощами. На поверхности нужно поставить груз. В таком виде оставить капусту на трое суток. Засолка капусты по- корейски завершена. После чего ее необходимо переместить в стерилизованные банки, закупорить, и поместить в холодильник.

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 300 г;
морковь — 100 г;
уксус — 30 мл;
вода фильтрованная — 400 мл;
соль — 15 г;
сахар — 35 г;
кориандр;
карри;
перец красный острый;
паприка.

Готовим шаг за шагом:

Капустку тщательно промыть. Снять верхние листки. Обсушить кочан. Порезать на 4 части. Перерезать тонкой полусоломкой.
Переместить перерезанную капусту в удобный тазик или другую емкость.
Морковку промыть. Зачистить от кожуры. Обсушить. Затем морковку перетереть крупной теркой или специальной теркой для морковки по-корейски. Переложить перетертую морковь к капусте.
Далее следует сделать маринад. В сотейнике нагреть фильтрованную воду. Засыпать в нее соль и сахар. Влить малую часть уксуса. Добавить весь набор специй. Тщательно перемешать содержимое сотейника.
Затем нужно залить маринад в капусту. Оставить так на 4 часа. После этого маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления готова к употреблению.
Если готовится большое количество, то после просолки капусту необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Острая капуста по-корейски

Капуста по-корейски очень острая

Что будет необходимо:

вода — 4 л;
соль — 200 г;
уксус — 200 мл;
сахар — 600 г;
капуста белокочанная — 3 кг;
морковь — 300 г;
чесночок — 100 г;
перец жгучий молотый красный — 30 г;
перец жгучий — 10 стручков.

Готовим шаг за шагом:

Капустку хорошенько промыть. Ликвидировать верхние листки. Перерезать средним кубиком.
Морковку вымыть, зачистить. Перетереть крупной теркой.
Чеснок и жгучий перец обработать. Нарезать средники кусочками.
В подготовленную емкость уложить послойно капусту, морковку, чеснок и перец.
Приготовить рассол. Закипятить его. Влить в емкость с капустой. Сверху поставить груз. Оставить на пару дней. Затем можно перекладывать в стеклянные стерилизованные банки и укупоривать крышками. Заготовка прекрасно хранится всю зиму.

Что будет необходимо (на 2 трехлитровые банки):

капуста савойская — 1,0 кг;
морковка — 1,0 кг;
перец сладкий — 1,0 кг
лук репчатый — 1,0 кг;
чеснок — 100 г;
перчик чили — 1 стручок;
сахар — 150 г;
соль — 60 г;
уксус 9% — 85 мл;
масло без запаха — 85 мл;
перец красный острый — 6 г;
перец черный молотый — 6 г.

Савойская капуста

Готовим шаг за шагом:

Капусту промыть. Нарезать крупными квадратами. Сложить в тазик.
Сладкий перец промыть, обработать. Перерезать тоненькой соломкой. Всыпать в тазик.
Морковку промыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой. Добавить к перцу и капусте.
Перетереть содержимое тазика руками, чтобы ингредиенты пустили сок.
Всыпать к овощам два вида молотого перца, сахар, соль. Ввести уксус.
Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Пропустить через пресс. Добавить в тазик.
Перец чили вымыть, обработать, перерезать тонкими колечками. Добавить к остальным ингредиентам. Репчатый лук вымыть, обработать. Спассеровать в течение пяти минут на растительном масле. Не остужая, переместить в тазик.
Тщательно перемешать все составляющие. Поставить под груз на 7 часов.
По прошествии времени переместить капусту в стерилизованные банки. Она готова к употреблению.
Закупорить капроновыми крышками. Заготовка в таком виде храниться до трех месяцев.

Пекинская капуста по-корейски (очень простой рецепт)

Что будет необходимо:

капуста пекинская — 3,0 кг;
чеснок — 100 г;
красный острый перец — 100 г;
приправа для корейской капусты — 50 г;
соль — 250 г.

Как готовить:

Вилок пекинской капусты порезать на четыре части. Каждую из них промыть очень основательно — каждый листочек.
Затем обсушить четвертинки вилка. Каждый листик натереть солью. Затем сложить листики снова в целую четвертинку, прижав друг к другу. Поместить в объемную кастрюлю, плотно уложив рядом. Выдержать сутки в тепле. Затем просоленные листочки необходимо промыть.
Чеснок вымыть, обработать. Разобрать на дольки. Продавить дольки прессом. К измельченному чесноку всыпать жгучий красный перец и приправу для морковки. Размешать, что бы получилась паста. Затем натереть капусту приготовленной чесночно-перечной пастой.
Промазанную пастой капусту переместить в заранее подготовленные емкости или кастрюльку. Капуста с приправой для корейской моркови будет готова через двое суток.

Вот так можно достаточно быстро и вкусно засолить капусту по-корейски.

Капуста по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты

Доброго всем дня!

Сколько уже в этом году блюд было рассмотрено из всеми любимой капусты, мы ее тушили на ужин, квасили и даже мариновали. Вообщем наделали самых вкусных заготовок на зиму кучу. А вот еще про один кулинарный рецепт забыли, и не опробовали. Потому что все остальные овощи, такие как огурцы, помидоры, кабачки и даже баклажаны мы с вами готовили по такой технологии. Получилось, ммм… очень вкусно! Догадываетесь, о чем это я? Если нет, то раскрываю секрет, сегодня будем готовить капусту по-корейски.

Давайте сделаем ее в меру остренькой, а главное, что времени потребуется не так уж много. Все рецепты будут быстрого приготовления, поэтому рекомендую выбрать из этой статьи любой вариант и уже сегодня порадовать свою любимую семейку.

Не сомневайтесь, получится красиво, ярко, а главное еще и смачно. Ведь все овощи будут в свежем виде подаваться на стол, а специальный маринад только усилит аромат специй и подарит незабываемый вкус. Такой салат вы с легкостью можете преподнести к любому гарниру или мясному, рыбному блюду.

Кроме всего, вы получите массу витаминов и других полезностей. Так, что не теряйтесь и отправляйтесь на кухню. И не забывайте поделиться такой находкой со своими друзьями. Желаю всем удачи, пишите потом отзывы и пожелания внизу заметки.

Капуста по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления за 2 часа

Существует достаточно много вариантов, наверно вы и сами знаете про это. Но, все таки корейцы в большинстве своем добавляют в капусту соевый соус, именно он дает нужный оттенок во вкусе, а соль при этом можно и не использовать.

Кроме всего этого в данном блюде, еще используется имбирь и гвоздика, а чеснок придает пикантный вкус и некую резкость.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите белокочанную капусту и натрите ее на терке для корейской моркови, а после таким способом измельчите морковку.

2. Чеснок очистите от шелухи и порежьте его либо кубиками, либо же круглыми пластинками.

3. Внесите чеснок к остальным ингредиентам.

4. Перец чили следует порубить не сильно мелко, но и не довольно крупно. Удалите семена внутри плода.

Теперь остается самое интересное, возьмите хорошую глубокую сковороду и раскалите в ней растительное масло. Которое смешайте предварительно с соевым соусом, тертым имбирем на мелкой терке и измельченной гвоздикой. Внесите соль и сахарный песок, влейте воду и все перемешайте и только после этого, отправьте такую смесь на сковородку разогреваться.

5. Пока маринад накаляется, вы в глубокой чаше хорошенько при помощи рук размешайте капусту с овощами. А как только, заливка начнет кипеть, влейте в нее яблочный уксус и сразу выключите, ух масса и зашипит. Сразу же ею залейте подготовленный салат.

После чего остудите закуску до комнатной температуры и можно в принципе уже употреблять. Либо же поставьте в холодильник на 1-2 часа, а потом кушайте. Приятного аппетита!

Цветная капуста по-корейски: быстро и вкусно. Настоящий рецепт

А вот теперь предлагаю еще одну бомбу, кто категорически не хочет в пищу употреблять уксус. Берите вместо него лимонный сок. И как могли заметить из названия здесь берется не белокочанная капуста, а именно цветная. При желании можно взять любой другой сорт.

Закуска выходит в меру солененькая, острая, хотя все это вы можете отрегулировать самостоятельно. Экспериментируйте и всегда пробуйте на вкус, ведь все мы разные, кто-то любит добавлять побольше жгучего перца, а кто-то наоборот кладет его по минимуму.

Кроме все этого, в данном варианте для эстровогантной нотки используется кинза с укропом и кориандром.

Нам понадобится:

Морковь — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст.л
Капуста цветная — 0,4 кг
Вода — 4 ст.л
Перец острый — 1 шт.
Кинза и укроп — пучок
Зеленый лук — 1 перышко
Чеснок — 2 зубчика
Кориандр — 1 ч.л
Соль — 2 ч.л
Сахар — 1.5 ст.л
Лимонный сок — 3 ст.л

Этапы:

1. Прежде всего займитесь капусткой, помойте ее и аккуратно, не торопясь рассоедините на соцветия.

2. Зелень также ополосните и покрошите мелко кухонным ножом, затем измельчите острый красный чили на мелкие кубики. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Чеснок на данном этапе пока очистите от шелухи.

3. Цветные колобки отварите в подсоленной воде, после закипания она должна вариться 4 минуты, не дольше,( если соцветия мелкие), а то переварите.

А если соцветия крупные, то тушите не больше 10 минут.

Затем воду слейте, сделать это будет намного проще, если возьмете дуршлаг и сцедите всю жидкость через него. Единственно отвар весь не сливайте в раковину, возьмите 4 столовые ложки и поместите их в сотейник.

4. В эту жидкость добавьте лимонный сок (можно заменить и на уксус) плюс растительное или оливковое масло. А чтобы у маринада был сладко-соленый вкус соответственно положите сыпучие ингредиенты соль и сахар. Доведите рассол до кипения, а после сразу же им залейте подготовленную цветную красавицу.

5. Добавьте рубленную зелень, выдавите теперь очищенные головки чеснока через пресс. Обязательно присыпьте кориандром и перцем. Размешайте и дайте настояться 2 часа в холодильнике.

6. Ну, а потом берите побольше ложку, желательно деревянную и лакомитесь на здоровье! Удачи в приготовлении и приятной дегустации.

Острая капуста крупными кусками

Ну и вновь спешу порадовать еще одним чудо вариантом, от которого слюнки бегут, когда вы видите такую закуску в сервировочной тарелке. А дело все в том, что в этот раз капусту не нужно шинковать, а мы ее будем делать кусочками или же можно порезать пелюсками. Для многих такой рецепт придется по душе, потому что кушать такой салат можно будет с превеликим удовольствием и сидеть потом облизывать пальчики.

Главное, что даже можно ее потом покрошить на мелкие кубики и к примеру добавить в винегрет. Так что этот способ приготовления, вам ну явно понравится. Пробуйте.

Нам понадобится:

Пекинская капуста — 1 шт.
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Масло подсолнечное — 50 мл
Вода — 80 мл
Перец острый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика

Этапы:

1. Всеми любимую капусту обязательно помойте, затем порежьте ее кусками и помните в тарелке руками. Посолите и посахарите.

2. В отдельной емкости смешайте тертый чеснок с уксусом, после добавьте молотого перца жгучего и растительное масло. Перемешайте. Воду вскипятите и залейте ею эту смесь, размешайте вновь.

3. Залейте такой пикантной смесью овощи и оставьте мариноваться пару часиков в тепле. А потом наслаждайтесь прикольным вкусом и остринкой. Хранится такая прелесть в холодильнике до 1 недели, и чем дольше она там стоит, тем еще вкуснее становится. Приятных открытий.

Пекинская капуста кимчи по-корейски — рецепт в домашних условиях

Способ ее приготовления довольно простой, вы сейчас и сами в этом убедитесь. На самом деле это традиционное блюдо корейцев. Ее без всякого сомнения обожают жители Азии, но и у нас России уже тоже, благодаря тому, что люди делятся рецептами в сети интернет она набирает обороты. Правда это здорово? Что ж, не задумываясь, берите и делайте.

И будьте уверены, что эта закуска станет одним из фаворитов на любом застолье или празднике.

Нам понадобится:

морковь 150 г
редька дайкон — 150 г
капуста пекинская — 2 кочана около 1,5 кг
чеснок — 50 г
лук репчатый — 150 г
имбирь — 15 г
соль — 200-250 г
лук зеленый — 50 г
вода 500 мл
рыбный соус — 50 мл
сахар коричневый — 3 ст.л
красный острый перец чили хлопья — 4 ст.л
шнитт лук или перья чеснока — 50 г
рисовая мука (или пшеничная мука) 2-3 ст.

Этапы:

1. Ополосните пекинскую красавицу в воде. Затем удалите все плохие листики и хвостик, если он остался. Далее разорвите на две части и немного растопырьте листы, как бы надрежьте каждую часть.

Далее капусту вновь намочите в воде, прям чтобы она плавала в воде. А потом поместите на дуршлаг.

После данной процедуры теперь к ней хорошо прилипнет соль. Приподымайте каждый листик и присыпайте солью.

Не втирайте соль, а просто раскидывайте ее по поверхности листьев. Это делается для того, чтобы выделилось много сока и листочки стали нежными и мягкими.

Дайте капусте постоять в районе 4 часов на столе при комнатной температуре просолиться. Единственно, за это время ее переворачивайте, чтобы лучше выделялся сок.

Дальше по плану вам необходимо сделать не что напоминающее кисель. В пол литрах воды растворите 2 ст.л рисовой муки, перемешайте обычным ручным венчиком и варите до кипения на плите. Выключите.

Делайте так. Варите такую смесь и мешайте венчиком.

После закипания добавьте любой сахар коричневый или тростниковый и дайте заливке остыть.

2. Морковку и редьку порежьте брусочками, зеленый лук измельчите ножом. Точно также порубите шнитт-лук.

3. А вот репчатый лук и имбирь поместите в кухонный комбайнер или чашу блендера и взбейте. А после соедините с морковкой, луком и редькой. Сюда же добавьте подготовленный и уже остывший кисель плюс рыбный соус, красный перец чили хлопьями на свой вкус. Перемешайте.

Чувствуете запах? Да, он обалденный. Дайте заправки немного постоять, прикройте чашечку пищевой пленкой.

4. После того, как пройдет 4 часа, вы увидите много жидкости из-под капусты. Поэтому помойте каждый листок в воде, а потом отожмите овощи руками, чтобы не было много влаги.

Теперь замаринуйте в подготовленном соусе каждый листик капусты, прям закладывайте под каждый листок.

А затем сверните каждую часть в рулетик и поместите в банку.

Совет! Данную работу производите в перчатках, а то обожгете руки.

5. Подготовленный салат оставьте в тепле на одни сутки. И пожалуйста, кушайте кимчи на здоровье! А если подержите еще подольше, то это блюдо будет покислее.

6. Подавайте на стол в разрезанном виде. Хрустящая и в меру соленая и остренькая закуска ждет вас, готовьте с радостью!

Как приготовить капусту с морковью и свеклой

А если хотите разнообразить овощные блюда в роли салатиков из капусты, то, пожалуйста берите и готовьте ее с добавлением других ингредиентов, таких как морковка, которая не только украсит это блюдо, но и отдаст свой аромат и сок.

А вот свекла в составе этого чуда еще и поменяет цвет, сделает его фиолетовым. Готовится просто и легко, а главное доступно и бюджетно. А чтобы вы в этом убедились, предлагаю посмотреть видео. Приятного просмотра.

Корейская капустка с болгарским перцем в банке: очень вкусно

Добрались до еще одного кулинарного шедевра. Фишкой здесь является красный репчатый лук, ведь он не такой горький, как белый. Ну и конечно, как вы поняли уже из названия в салат будет добавлен болгарский перец. Ведь когда сезон капусты, согласитесь есть всегда этот ингредиент, так почему бы этим не воспользоваться и не внести его сюда. Вообщем хрустите на здоровье, выходит улетно и очень классно!

Нам понадобится:

капуста — 1 кг
морковь — 3 шт.
перец болгарский сладкий — 1 шт.
лук-репка красный — 2 шт.
лаврушка — 3 листочка
перец душистый горошком — 10 шт.
перец чили — 0,5 ч.л
масло растительное — 90 мл
вода — 0,5 л
яблочный уксус 9% — 100 мл
сахарный песок — 0,1 кг
соль — 1-2 ч.л

Этапы:

1. Все овощи, которые вы видите в ингредиентах хорошо помойте, а после нашинкуйте крупной соломкой. Так поступите с болгарским перцем, капусткой (ее после резки пожулькайте руками, чтобы она дала сок) и репчатым красным луком.

2. Дальше возьмите терку и нашинкуйте на ней морковку. Внесите сюда же.

3. Теперь остается дело за малым, сварганьте маринад, доведите до кипения воду, внесите соль и сахарок, после все специи проварите 2-3 минуты, а после сразу же влейте уксус и выключите.

4. Залейте всю овощную массу горячим рассолом, чтобы он покрыл всю массу. Дальше по плану вам необходимо сделать гнет. Возьмите банку с водой или что-то тяжелое, накройте салат тарелкой, а потом установите гнет. Выдерживайте при комнатной температуре 5 часов. За это время капуста отлично заквасится и пустит еще больше сока.

Перед самой подачей заправьте закуску растительным маслом, и обязательно еще натрите на мелкой терке чеснок для запашистости и ароматной нотки.

Ну а тем, кто предпочитает и больше всего любит не пекинскую и белокочанную красавицу, могу предложить рецепт такого же блюда, то есть аналога, но только из цветной капусты. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и смотрите этот ролик с канала ютуб.

Заготовка из капусты — рецепт салата без стерилизации на зиму

Для тех, кто предпочитает делать закуски в банках на зиму рекомендую воспользоваться еще одной пошаговой инструкцией, вернее посмотреть фильм. Надеюсь, вам такая кимчи, ну очень понравится, и даже в холодный промежуток времени вы ее достанете с погребка и сможете отведать.

Самое интересное, что маринад готовится тут по-особенному, и все ингредиенты перекручиваются в мясорубке или блендере. Согласитесь, с такими электроприборами работать будет веселее и быстрее. Да и сама капуста здесь не измельчается, а крошится всего на 3-4 части.

На днях буду публиковать еще одну заметку, в которой будут только рецепты заготовок для длительного хранения, так что заходите через денек, буду рада.

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления — рецепт Бомба

Друзья, не могла пройти еще кроме одного варианта, который мне поведала одна знакомая. Она сказала, что подсмотрела его в социальной сети одноклассники. Я с ней списалась и она мне рассказала всю технологию, так что берите то же себе на заметку.

Здесь, если посмотрите на состав ингредиентов, то увидите специю для корейской моркови, вот она то и дает специфический и неповторимый вкус этому блюду, и получится — пальчики оближешь. Хватит уже покупать такую лакомку в магазине, пора научиться делать самому.

Нам понадобится:

Морковь — 500 г
Растительное масло — 180 мл
Уксус (9%) — 4 ст.л
Капуста — 1 кг
Чеснок — 9 зубков
Перец острый красный (сушеный или свежий)
Соль — 1,5 ч.л
Смесь специй для корейской моркови — 3 ст. л
Сахар — 2,5 ст.л

Этапы:

1. Нарежьте довольно тонко капусту в виде тонких брусочков, лучше используйте специальную терочку. Морковку берите свежую, а не прошлогоднюю, чтобы она была сочная и не мягкая. Ее тоже нашинкуйте таким же образом.

2. Соедините овощи в одной посуде. Добавьте все остальные продукты по списку, это молотый перец красный, выдавите на чеснокодавилке чеснок и конечно же корейскую приправу. Посолите и посахарите. Оденьте перчатки, размешайте хорошенько массу руками до выделения жидкости. Добавьте дальше уксус.

3. Теперь осталось только сдобрить растительным маслом, но не простым, а именно кипящим, поэтому раскалите его на сковороде.

4. Вот и все секреты, оставьте мариноваться капусту пару часиков на столе. А потом храните в холодильнике, и подавайте его в холодном виде и с любым гарниром, например с мясом по-французски.

Хрустящая маринованная капуста «Закусочная»

Напоследок даю еще один вариант, который надеюсь вам тоже пригодится. А знаете почему? Дело в том, что такая капуста по-корейски будет исчезать с вашего стола через минуту и съедаться первой. Как с теми салатами на Новый год).

На самом деле, это блюдо универсальное, и его придумали для тех, кто любит горчицу, но не приемлет красный молотый перец.

Нам понадобится:

кочан капусты — 1 шт. 2,5 кг
чеснок зубчиками — 3 шт.
перец болгарский — 2 шт.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
вода — 1 л
яблочный 9% уксус — 100 мл
масло растительное — 1 ст. л
сухая горчица — 100 г
сахарный песок — 2 ст.л

Этапы:

1. Капусту возьмите и нашинкуйте на терке в виде соломки, также поступите с морковью. А вот болгарский перец измельчите на длинные брусочки.

2. Репчатый лук режется полуколечками, а вот чеснок пропускать через пресс не рекомендуется. Порубите его ножом на пластинки. Все ингредиенты соедините в одной большой чашке.

3. Далее займитесь маринадом, в воде размешайте сахар и соль, после влейте растительное масло и доведите жидкость до активного бурления пузырей. Далее убавьте огонь и добавьте 1 ст.л горчичного порошка, и конечно же уксус. Перемешайте, варите 1-2 минуты.

4. Заливайте кипящим маринадом все овощи, прикройте крышкой и оставьте на одни сутки в прохладном месте.

А ты знал? Для пикантности можете внести тмин, он подарит необычную нотку.

А потом употребляйте с удовольствием. Приятного аппетита!

Очень вкусная капуста с приправой для корейской моркови

Ммм…, вот что у меня приходит на ум, когда я слышу эти слова. И вправду можно мгновенно создать новинку дня, если к любым овощам добавить приправу по-корейски. Ведь в ней уже собрано все что нужно, разнообразные специи и положен в меру красный молотый перец.

Делюсь опытом. Кстати, на днях я даже репчатый лук замариновала таким образом, то есть добавила такую специю, как думаете что вышло? Необычно и довольно неплохо, вообщем уплели мои в два счета.

Нам понадобится:

капуста — 800 г
морковь — 400 г
заправка «чим-чим» или приправа для корейской моркови — по вкусу
соль

Этапы:

1. Капусту и морковь нашинкуйте на терке для корейской моркови. Руками хорошенько разомните массу до выделения сока. Вот в принципе и все. Да, этот салат легкий и простой в приготовлении, а главное еще и экономный.

Теперь внесите приправу чим-чим или корейскую, перемешайте. Посолите на свое усмотрение.

Заметьте вариант на скорую руку и без уксуса, а также без всяких заморочек, когда нужно искать очень много дополнительных ингредиентов, а времени нет.

2. Оставьте постоять на столе под закрытой крышкой 1 час, а потом употребляйте в пищу в виде закуски. Приятного аппетита!

Вот такая заметка на сегодня вышла, надеюсь все рецепты вам понравились и вы обязательно воспользуетесь всеми рекомендациями и советами. А также приготовите самую вкусную закуску, которую так любят не только в Азии, но еще и у нас в России. И она будет всегда стоять на вашем столе в первых рядах, ведь капуста по-корейски ну, не может никого оставить равнодушным, если только…Вообщем, готовьте с удовльствием!

Всем до скорого. Вступайте в группу в контакте, пишите отзывы и предложения. Делитесь своими наработками и секретами. Пока.

С уважением, Екатерина

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Если вам среди зимы надоела квашеная капуста и обычная острая корейская морковка есть замечательный выход из положения – приготовить маринованные голубцы с морковью по-корейски! Весьма необычный рецепт, требующий некоторой усидчивости и трудолюбия, но оправдывающий на все сто ожидания от отличнейшей закуски. Голубцы с морковкой по-корейски замечательно обновят ваш зимний рацион, хорошо смотрятся на застольной трапезе и очень удобны для порционных подач.

Чтобы приготовить маринованные голубцы, капустный вилок лучше взять побольше, так как обычно для них используются большие и тонкие листы. А вот те, которые находятся ближе к средине кочана, могут быть слишком толстыми и в итоге не свернуться в рулон… Маринованные голубцы с морковью, рецепт с фото которых представлен нами ниже, хорошо хранятся в холодильнике, поэтому можно заготавливать их в любых количествах!

Чтобы приготовить маринованные голубцы из капусты с морковью потребуется:

капуста – 1 шт.
уксус – 2 ч.л.
соль – 2 ч.л.

Для морковной начинки:

морковь – 0,5 кг
чеснок – 2-5 зубка
приправка для корейской острой моркови – 2 ч.л.
масло растительное – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.

Для маринада:

вода – 0,5 л
сахар – 50 г
масло растительное – 50 мл
соль – 1 ст.л.
лавровый лист – 1 шт.
уксус 9% – 35 мл

Голубцы с морковкой по-корейски – рецепт с фото:

Для начала «разберемся» с капустой. Верхние некрасивые листья отбросьте, отрежьте также часть кочерыжки с захватом утолщенных листьев у основания кочана. Оставшийся в капусте кочан немного подрежьте ножом вглубь, слегка отсекая от него остальные листья. Вилок поместите в самую большую кастрюлю, залейте водой. В воду влейте по 2 ч.л. соли и столового уксуса. Доведите жидкость в кастрюле под герметично прикрытой сверху крышкой до кипения.

Пока капуста будет нагреваться, медленно закипать в подсоленной и умеренно подкисленной воде, займемся измельчением моркови. Трем ее на овощерезке для корейских острых салатов. Складываем в глубокую емкость (кастрюлю/миску), чтобы было достаточно удобно перемешивать с добавленными пряностями.

Выдавливаем в углубление чеснок, количество его будет зависеть от ваших вкусовых настроений, и всыпаем приправу для острой корейской морковки.

Солим и наливаем немного масла.

Теперь приминаем морковку руками, чтобы та пустила сок. Через пару минут можно попробовать морковь и добавить все, что вам показалось недостаточным по вкусу (пробуйте на соль, остроту и отдельные пряности, кроме сахара и уксуса – их мы будем добавлять непосредственно в маринад).

Как только в кастрюле с капустой закипит вода – зафиксируйте время кипения 15 минут. Далее огонь необходимо выключить и заняться отделением капустных листов от кочерыжки. К этому времени верхние листы уже будут достаточно мягкими, они отлично отходят от вилка. Вынимаем 4-5 листов и кладем на стол – пускай охлаждаются. «Похудевший» вилок оставляем в кастрюле в горячей, не кипящей воде, накрытой крышкой для размягчения следующей партии листочков.

Отрезаем с листа все утолщения, режем его на три-четыре прямоугольных частей или в форме треугольников, как вам больше нравится.

На один край листа выкладываем порцию моркови по-корейски, сворачиваем плотно в рулетик.

Заворачиваем всю морковь подобным образом и рекомендуем сразу же укладывать голубцы с морковкой по-корейски в кастрюлю, в которой, собственно, и будете их мариновать. Оставьте целыми несколько капустных листов, чтобы накрыть ими скрученные голубцы с морковью.

Готовим маринад: в теплой воде растворяем соль для маринада и сахар, вливаем масло и порцию уксуса.

Выливаем маринад на голубцы с морковью, кладем по желанию лавровый лист, укрываем рулеты капустными листами.

Ставим гнет в кастрюльку с голубцами, накрытыми широкой тарелкой и оставляем в комнате при обычной температуре на 3 часа.

После этого можно поставить голубцы в холод (балкон, погреб, холодильник и проч.) минимум на сутки.

Через день маринованные голубцы с морковью по-корейски будут полностью готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Легкий корейский рецепт бульгоги – Кухня любителя еды

Этот рецепт корейского бульгоги настолько прост в приготовлении, что в результате получается вкусная, ароматная и ароматная говядина, которую можно подавать с рисом или жареной капустой.

>> Вам понравится этот 21 вкусный и легкий азиатский гарнир.

Впервые я попробовал это блюдо, когда впервые был в Южной Корее. До этого я никогда не слышал об этом блюде, но, попробовав его, я стал слегка одержим им.

Если вам нравится говядина и брокколи, вам обязательно понравится говядина Бульгоги. У него похожий вкус соевого соуса

Когда я вернулся в США после той поездки, я потратил пару месяцев на то, чтобы довести рецепт до вкуса так, как я его запомнил в Южной Корее.

Как оказалось, говядина Bulgogi – одно из самых популярных корейских блюд в США, да и вообще в Южной Корее. Это потому, что его легко приготовить и это очень вкусно. Это похоже на обычное блюдо для жарки.

Bulgogi готовится из тонко нарезанного стейка рибай, замаринованного в сладком соевом соусе с азиатской грушей.

Азиатская груша помогает смягчить мясо и придать ему немного сладости. Затем мясо карамелизируется на горячем гриле, так что оно приобретает глубокий вкус умами.

Это должно помочь сделать его более доступным для американских поваров, потому что нет никаких специальных ингредиентов, которые нельзя было бы достать дома, и нет никаких специальных методов, которым вы должны следовать. Все очень просто.И вы будете довольны результатом.

Какое мясо использовать?

Лучшее мясо для этого блюда – говяжий рибай без костей. Он нежный и не имеет большого количества соединительной ткани, из-за которой некоторые куски говядины становятся жесткими или трудными для пережевывания.

Рибай может быть немного дороже, поэтому, если вы хотите использовать более дешевый кусок мяса, я предлагаю вырезать глаз, вырезку, фланг или стейк с юбкой.

Мясо будет смягчено грушей, поэтому, если у вас менее нежный кусок мяса, вы можете мариновать его дольше, чтобы ткань разрушилась.

Что делать, если я не могу найти азиатскую грушу?

Азиатская груша по форме напоминает яблоко и по текстуре находится где-то посередине между двумя фруктами. В нем есть фермент, который помогает смягчить мясо, так что замечательно, если вы можете его найти. Но если вы не можете, вы можете сделать несколько вещей.

Вместо этого можно использовать киви. Он работает аналогичным образом.
Вы можете оставить это – это нормально, если вы используете более нежный кусок мяса.
Вы можете заменить его на другой сорт груши или сладкого яблока.

Какой бы метод вы ни использовали, грушу следует натереть на терке или растереть в соусе, чтобы она не стала крупной. Это обеспечит наилучшее распределение мяса.

Как долго мариновать мясо?

Маринад придает говядине аромат и в то же время смягчает ее благодаря груше. Обязательно мариновать мясо не менее 30 минут. Если это все время, которое у вас есть, это, по крайней мере, придаст аромат.

По возможности, лучше всего замариновать мясо не менее 2 часов или на ночь.Но вот несколько предостережений:

Если вы используете очень нежное мясо, например ребрышки или вырезку, двух часов будет достаточно. Мясо уже стало нежным, поэтому ему не нужно больше времени для размягчения. Когда я один раз мариновал рибай в течение 12 часов, текстура мяса была почти мягкой. Это было преувеличено.
Если вы используете более жесткий кусок мяса (паштет или кусок мяса), его можно мариновать дольше, так что 12 часов вполне достаточно.

Как приготовить корейскую говядину Bulgogi

Самая важная часть этого рецепта – это говядина, поэтому вам нужно потратить немного времени на то, чтобы убедиться, что она идеальна.

Это можно сделать двумя способами: замариновать мясо в соусе со спелой треснувшей грушей. Груша используется для разрушения

В средней миске смешайте грушу, соевый соус, коричневый сахар, 1 столовую ложку кунжутного масла, чеснок, имбирь и пасту из красного перца. Хорошо перемешать.

Нарежьте говядину как можно тоньше. Добавьте его в соус в миске. Мариновать от 2 часов до ночи.

Нагрейте оставшееся кунжутное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. После того, как говядина станет горячей, добавьте в сковороду одним слоем.Варить 3-4 минуты, не двигаясь, затем перевернуть и готовить с другой стороны.

Важно то, что говядина немного поджаривается, чтобы она могла карамелизироваться, что и придает этому великолепному вкусу. Таким образом, сковорода должна быть очень горячей, и говядина не может быть переполнена на сковороде.

Если вы просто бросите говядину сразу и будете перемещать ее лопаткой, пока она не будет готова, это не создаст желаемого вкуса. Поэтому приготовьте говядину в один слой и дайте ей подрумяниться с одной стороны, не двигая ее, прежде чем перевернуть на другую сторону.

Подавать с рисом или капустой. Украсить зеленым луком и кунжутом.

Как подавать Булгоги из говядины

Лучше всего подавать это восхитительное мясо на подушке из риса или риса с цветной капустой (если вы хотите сохранить его с низким содержанием углеводов).

Хотя из него тоже получится отличная еда без риса. Его можно подавать с салатом из дольки или гарниром из обжаренной цветной или брюссельской капусты.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
1 фунт рибай-стейка без костей
1/2 маленькой груши, очищенной и нарезанной
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла разделить
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 столовая ложка пасты из красного перца
2 тонко нарезанных зеленых луковицы
1 чайная ложка жареных семян кунжута
В средней миске смешайте грушу, соевый соус, коричневый сахар, 1 столовую ложку кунжутного масла, чеснок, имбирь и пасту из красного перца.Хорошо перемешать.
Нарежьте говядину как можно тоньше. Добавьте его в соус в миске. Мариновать от 2 часов до ночи.
Нагрейте оставшееся кунжутное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. После того, как говядина станет горячей, добавьте в сковороду одним слоем. Варить 3-4 минуты, не двигаясь, затем перевернуть и готовить с другой стороны.
Подавать с рисом или капустой. Украсить зеленым луком и кунжутом.
калорий: 709 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 48 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 1189 мг | Калий: 780 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 154 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 5 мг
ПОЛУЧИ 3 БЕСПЛАТНЫХ КУХНИКА
Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и бесплатно скачайте 3 из моих самых популярных кулинарных книг.Вы также будете получать новые рецепты каждую неделю!
Спасибо!
Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков. Проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку и загрузить свои кулинарные книги.
Приколите на потом!
Лаура – домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.
V’s Медленно тушеные корейские ребрышки с карамелизованным рисом кимчи и рецепт корейской капусты
Убрать выделение со всего
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки масла канолы
1/3 стакана рисового винного уксуса
1/3 стакана соевого соуса
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка чили-чесночной пасты
2 чашки маринада Bulgogi, рецепт приведен ниже
1/3 стакана кунжутного масла
1 столовая ложка соли, плюс еще по вкусу
12 фланкенных коротких ребер с костями
Кимчи 1/2 головы, по желанию, рецепт см.
1/4 стакана масла
4 чашки вареного белого риса
8 унций измельченной зеленой капусты
30 грамм красной капусты, нашинкованной
Семена кунжута, по желанию
Маринад Bulgogi:
1/2 стакана соевого соуса
3 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка кунжутного масла
3-4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1 1/4 дюйма имбиря, очищенного от кожуры
2 1/2 зеленого лука, крупно нарезанного
1/2 сладкого лука, без внешнего слоя
1/2 груши без сердцевины
1/2 яблока без сердцевины
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка мирина
Кимчи:
3 головки капусты Napa
2 стакана воды
2 столовые ложки клейкой рисовой муки (или универсальной, если у вас нет рисовой муки)
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чашка кошерной соли
2 столовые ложки устричного соуса
4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1/2-дюймовый кусок имбиря, очищенного и крупно нарезанного
От 1/2 до 1 1/2 стакана гочуджаро (в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить кимчи)
1 1/2 чашки редиса дайкон с соломкой
1 чашка зеленого лука, нарезанного соломкой
Чашек для корейской говядины – чертовски вкусно
С самой простой корейской говядиной, нашинкованной капустой, карамелизированным кимчи, ломтиками авокадо и лучшим майонезом Шрирача.ТАК ТАК БОМБА.
Это было моим любимым блюдом все лето!
И да, для тех, кому интересно, в Чиберии официально перешло самое жаркое лето в истории. Так жарко, что мы взяли Баттерса в лучшую из когда-либо существовавших корги-бассеинов, чтобы остыть!
Но можно ли говорить об этих чашах с бомбой, помимо маленьких корги, спасательных жилетов из акульих плавников и плавающих задниц корги?
Сидя на подушке из фарро, у нас есть всеми любимая корейская говядина, приготовленная из раскрошенного говяжьего фарша (но вы можете заменить фарш из индейки или курицы, если хотите), карамелизированного кимчи, нашинкованной капусты и ломтиков авокадо, сбрызнутых моим любимым майонезом Шрирача.
Если у вас более низкая переносимость тепла, но вы любите Шрирачу, я бы добавил немного меньше и добавил больше по вкусу.
Вы даже можете приготовить это заранее и отложить ломтики авокадо, чтобы приготовить идеальное блюдо на всю неделю. В основном это то, чем я занимался последние 2 недели!
Миски для корейской говядины
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
С самой простой корейской говядиной, нашинкованной капустой , карамелизированное кимчи, ломтики авокадо и лучший майонез Шрирача.ТАК ТАК БОМБА.
вход
Миски для корейской говядины
30 минут 15 минут
Chungah Rhee
Состав:
Для корейской говядины
1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка тертого имбиря
2 чайные ложки кунжутного масла
1/2 чайной ложки шрирача или больше по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
Говяжий фарш 1 фунт
Для кимчи
2 чайные ложки кунжутного масла
1 чашка нарезанного кимчи
1 чайная ложка сахара
Для майонеза Шрирача
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка Шрирача
2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
Для чаш
1 чашка фарро
1 1/2 стакана измельченной пурпурной капусты
1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный, очищенный от семян и тонко нарезанный
2 тонко нарезанных зеленых луковицы
1/4 чайной ложки кунжута
Направления:
ДЛЯ КОРЕЙСКОЙ ГОВЯДИНЫ: В небольшой миске взбейте коричневый сахар, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и шрирача.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления аромата. Добавьте говяжий фарш и жарьте, пока он не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая раскрошить говядину по мере приготовления; слейте лишний жир.
Вмешайте смесь соевого соуса, пока она не станет однородной, и оставьте на медленном огне до полного нагревания, около 2 минут; отложить.
ДЛЯ КИМЧИ: Разогрейте кунжутное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить кимчи и сахар и варить, постоянно помешивая, примерно 3-5 минут, пока не станет карамелизоваться и прогреться; отложить.
ДЛЯ МАЙОНЕЗА ШРИРАЧА: В небольшой миске взбейте майонез, шрирача и сок лайма; отложить.
ДЛЯ ЧАШЕК: Приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разложить фарро по мискам. Сверху посыпьте смесью говяжьего фарша, кимчи, капустой и авокадо, сбрызнув майонезом Шрирача и при желании украсьте зеленым луком и кунжутом.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Говядина по-корейски с острой капустой
На 4 порции
Практическое время: 25 минут
Общее время приготовления: 25 минут
Стейк из юбки – один из тех ингредиентов, которые нужно проявить очень талантливым образом, чтобы испортить их. Это хорошо посыпанный мрамором (мясник, как говорят, через него много жира) жесткий кусок мяса, который следует готовить от редкой до средней прожарки и нарезать тонкими поперечными ломтиками. Стейк с юбкой – это ароматный кусок говядины, обычно используемый для фахитас, и он очень хорошо сочетается с этим азиатским блюдом.Если есть время, сделайте двойной соус и замаринуйте мясо пополам в течение 1 часа. Я выбрала капусту напа, потому что она более нежная, чем обычная капуста, и обеспечивает идеальный хрустящий фон для говядины.
3 столовые ложки соевого соуса
2 лука-шалота (белая и зеленая части), тонко нарезанные (около 1/4 стакана)
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка темно-коричневого сахара
2 чайные ложки мелко натертого свежего имбиря (используйте Microplane)
1 1 / 2 чайных ложки поджаренного кунжутного масла
1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
1 фунт стейка с юбкой
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки растительного масла
4 стакана тонко измельченной капусты Напа (около 1 фунта)
1 / 4 фунта снежного горошка, разрезанного пополам по диагонали
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Взбейте соевый соус, зеленый лук, уксус, коричневый сахар, имбирь, кунжутное масло и чеснок и отставьте.Приправить стейк с обеих сторон солью и черным перцем. При необходимости нарезать кусочками, чтобы все уместилось в сковороде.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на сильном огне до горячего состояния; добавить мясо. Обжарьте стейк с обеих сторон, от 4 до 6 минут для средней прожарки.
Переложите мясо на блюдо, слегка накройте фольгой и дайте остыть, пока готовите капусту. Выбросьте жир в сковороде; нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в той же сковороде на сильном огне до горячего состояния.Уменьшите огонь до среднего и добавьте капусту. Обжарить 3 минуты или пока капуста не станет нежной и хрустящей. Добавьте горошек, хлопья красного перца и соль по вкусу.
Для подачи на стол нарежьте стейк тонкими ломтиками под углом напротив волокон. Добавьте соки из тарелки в смесь соевого соуса и перемешайте мясо с соусом в миске. Разложите холмик капусты на четырех тарелках; сверху выложить мясо и соус.
Куриный бульгоги с капустой | Слива маринованная
Принесите настоящий корейский вкус барбекю в свой дом с этим простым и очень вкусным рецептом бульгоги из курицы с капустой!
Обожаю корейское барбекю.Хотя я не ем его очень часто, это один из моих любимых способов провести ужин с друзьями. Мне нравится делиться и готовить мясо, овощи и морепродукты на гриле, потягивая холодное пиво и весело разговаривая. Каждый раз, когда я устраиваю корейское барбекю с друзьями, мы отлично проводим время!
Возможность воспроизвести аромат маринада в домашних условиях – это то, что я пытался сделать несколько раз, но без особого успеха. Соус получился слишком сладким или соленым и не имел того настоящего корейского вкуса барбекю, который я так полюбил! Затем на прошлой неделе я просматривал сеть в поисках рецептов бульгоги и думал, что попробую.Может быть, хороший рецепт бульгоги из курицы подойдет мне и принесет именно те вкусы, которые я искал – и, к моему удовольствию, это произошло!
Этот рецепт бульгоги с курицей представляет собой смесь трех рецептов, которые я нашла в Интернете. Все они выглядели восхитительно, поэтому я решил позаимствовать немного у каждого и очень доволен результатом! Вау!
Я добавил в свой рецепт капусту, потому что считаю, что она прекрасно сочетается с мясом. Особенно мясо, которое имеет сладкий и дымный вкус и наполнено умами, как этот куриный бульгоги.Так как у меня нет барбекю (или заднего двора), я использовал сковороду для гриля, чтобы приготовить курицу и капусту, чтобы получить слегка обугленный вкус. К тому же следы от гриля делают все еще вкуснее!
Я подал курицу бульгоги и капусту на рисовой подушке с кимчи на стороне. Честно говоря, оно было на вкус лучше, чем какое-то мясо булькоги, которое я ела в корейских ресторанах. С ума сойти!
Я мариновал мясо в течение 2 часов, а также оставил его на ночь и не заметил особой разницы во вкусе.Курица не казалась более насыщенной по вкусу, и это хорошая новость, так как это означает, что мы можем съесть ее раньше! Цыпленок был настолько вкусным, что мы ели его две ночи подряд и могли бы съесть в третий раз. Этот рецепт однозначно хранитель!
Другие простые корейские рецепты:
Понравился Куриный бульгоги с капустой Рецепт ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?
Распечатать
Куриный бульгоги с капустой
Принесите настоящий корейский вкус барбекю в свой дом с этим простым и очень вкусным куриным бульгоги с рецептом капусты!
Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 6 минут
Общее время: 16 минут
Доходность: 4 человека 1x
Категория: Основная
Кухня: Корейская
1 фунт куриного бедра или грудки без костей
1 стакан капусты (крупно нарезанной)
Маринад
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки кочуджан (паста из корейского перца чили) (по желанию)
1 столовая ложка мирина или рисового вина
1 столовая ложка чеснока (измельченного)
2 чайные ложки кунжутного масла
2 чайные ложки имбиря (очищенного и натертого)
перец черный свежемолотый
1 чайная ложка кунжута
Нарежьте курицу на кусочки по 2 дюйма и срежьте лишний жир.Отложите в сторону.
Поместите все ингредиенты для маринада в миску и взбивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте курицу в миску или переложите курицу и маринад в пакет Ziploc. Охладите и дайте мариноваться не менее 2 часов (или на ночь).
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте капусту и курицу, оставив маринад на стороне. Готовьте с каждой стороны в течение 2-3 минут или пока курица не прожарится, и добавляйте немного маринада (1-2 столовые ложки), когда сковорода высыхает.
Переложите на тарелку и подавайте с рисом, салатом и / или кимчи.
Банкноты
Бульгоги с курицей еще вкуснее приготовить на собственном шашлыке!
Ключевые слова: рецепт, азиатский, барбекю
Карта рецептов при поддержке
Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Шесть шагов для большого кимчи: ингредиенты, рассол, маринад и ферментация
Han Oak, корейский ресторан на северо-востоке Портленда, известный своей хрустящей жареной курицей, нежными пельменями и банчаном из сезонных овощей, – это именно то место, где вы можете чувствовать себя комфортно в одиночестве. Потому что здесь вы не одиноки; ты часть семьи. (Нужны доказательства? См. Выпуск Eater’s Guide to the World на северо-западе Тихого океана, который сейчас транслируется на Hulu.) В течение многих лет, вплоть до начала пандемии, владельцы Питер Чо и Сун Янг Парк жили в небольшой квартире в помещении ресторана. за дверью в коридоре напротив туалета.Их дети, Фрэнки и Эллиот, все еще бродят по ресторану, пока Чо готовит, а Парк приветствует клиентов; иногда Чо бросает малыша через плечо и прыгает мимо столиков. А мать Чо, Мён Джа Чо, до сих пор готовит в ресторане кимчи с капустой напа, являющуюся одним из основных продуктов в знаменитом меню ресторана банчан, параде небольших блюд, которые можно перекусить вместе с едой.
Старшая Чо разрабатывала этот рецепт на протяжении 71 года своей жизни. Маленькой девочкой, выросшей на корейском острове Чеджу-до, Чо вместе со своей бабушкой научилась готовить кимчи.Затем она на протяжении многих лет перенимала различные уловки от друзей и членов семьи, и спустя десятилетия она все еще не уверена, что это идеально. «Я никогда не кончаю», – говорит она. Как бы то ни было, люди путешествуют со всего мира, чтобы попробовать ее, фаршированную манду или просто выложенную одной ложкой на белую тарелку.
Сегодня Мён Джа Чо видит свой рецепт кимчи как живой документ: количество соли, которое она использует, время, необходимое для рассола капусты, и продолжительность ферментации – все это зависит от времени года и температуры, при которой она готовится. сделал.Так что, хотя мы не можем поделиться ее точным рецептом, у нее есть несколько воспроизводимых секретов своего успеха для тех, кто хочет начать свою собственную съедобную жизнь.
Нарезка му Devon Wardle
Шаг 1. Выберите правильные ингредиенты (в нужное время)
Есть, конечно, сотни видов кимчи, приготовленных из чего угодно, от огурцов до листьев периллы. Две версии, которые Мён Джа Чо делает для Han Oak, – это баечу кимчи, в котором в основном используется капуста напа, и ккакдуги, приготовленный из му, большой белой корейской редьки.В приведенных ниже рекомендациях основное внимание уделяется баечу, которое в основном состоит из листьев капусты напа, но может содержать меньшее количество жульен-му для текстуры. По словам Мён Джа Чо, лучше всего делать это с середины осени до зимы, когда капуста и редис находятся на пике своего развития.
На что обращать внимание:
Капуста: Собирая капусту, ищите ту, у которой кончики листьев ярко-зеленые; избегайте слишком бледной или белой капусты. Листья должны быть плотными, твердыми и тонкими, а не рыхлыми, мягкими и гибкими.Когда вы нарежете его, он должен иметь внутри ярко-желтый цвет. Хорошая крепкая капуста означает, что листья останутся хрустящими после ферментации.
Редис: Выберите большую жирную редьку, бело-желтую снизу и становящуюся ярко-зеленой к стеблю и листьям. Процесс сбора редиса аналогичен тому, как вы собираете арбуз – он должен ощущаться тяжелее, чем другие редиски своего размера, что указывает на серьезное содержание воды внутри. Если он светлый, он будет слишком старым и высохшим.
Гочугару: Гочугару – молотый корейский острый перец, ключ к аромату и нежному теплу кимчи. Мён Джа Чо – пуристка кочугару – ее сестры, которые все еще живут в Южной Корее, присылают ей гочугару от местных производителей. Она считает, что гочугару, произведенный в Южной Корее, – лучший выбор, потому что их чили сушат на солнце, что придает им более округлый и тонкий вкус. Если вы не можете найти корейский вяленый на солнце гочугару в местном магазине, вы можете заказать его в Интернете.
Шаг 2: Время до рассола
Соление капусты – залог сохранения и приправы кимчи.Однако как долго вы оставите его в соленой воде, зависит от того, где вы живете, и от солености воды. Если вы живете в Калифорнии без кондиционера, оставьте его в воде ближе к шести-семи часам; если вы находитесь на холодной кухне, их может быть больше четырех или пяти. Вы поймете, что это сделано, когда листья будут выглядеть слегка увядшими. Количество соли также варьируется в зависимости от того, сколько капусты вы используете, но Чо говорит, что вы должны использовать как можно меньше соли, а также обеспечивать безопасное брожение – это примерно 3 процента соли по отношению к весу воды, как в океанской воде.Чо предпочитает корейскую крупную морскую соль, но обычная старая морская соль работает в крайнем случае. После того, как вы добавили соль в капусту, обрежьте, нарежьте тонкими ломтиками и вымойте редис, прежде чем бросить его в сухой рассол с солью.
Приготовление маринада Девон Уордл
Шаг 3. Сделайте маринад
Пока ингредиенты рассыпаются, перемешайте маринад. Точные количества и соотношения в основном основаны на личных предпочтениях (подсказка: много пробуйте!), Но обычно в каждой формуле есть несколько важных компонентов:
Во-первых, что-то, что расслабит все: Вместо простой воды для маринада кимчи, Мён Джа Чо использует даси или овощной бульон для дополнительной глубины.
Взбейте рисовую кашицу: Затем смешайте даси и рисовую муку и доведите их до кипения; суспензия должна получиться достаточно густой. Это поможет маринаду прилипнуть к капусте. Маринад для кимчи не должен быть слишком пастообразным ; отложите немного бульона, чтобы изменить его консистенцию, когда закончите. Мён Джа Чо добавляет свой гочугару в теплую рисовую кашицу, что помогает ей цвести.
Смесь имбиря и лука: Чеснок, лук и зеленый лук являются основными ароматическими веществами во многих блюдах корейской кухни (или кулинарии в любой точке мира), включая кимчи.Порубите лук, нарежьте тонкими ломтиками имбирь и очистите от кожуры и чеснока – все это можно использовать в блендере. Сейчас также хорошее время, чтобы нарезать лук-шалот, который в самом конце будет добавлен в ваше кимчи.
Добавьте что-нибудь сладкое: Тертые азиатские груши или яблоки придают кимчи легкую сладость, но некоторые добавляют простой сахар. Другие вносят вклад в все три – просто подумайте, насколько сладким вы хотите, чтобы ваше кимчи было. Учитывайте сладость капусты и редиса – в разгар сезона это может внести много сладости, что сделает дополнительный сахар менее необходимым.
Добавьте что-нибудь рыбное: Рыбные продукты, такие как ферментированные соленые креветки или рыбный соус, создают фирменный фанк кимчи. Чо использует комбинацию рыбных соусов, в том числе рыбный соус по-корейски, и подбирает блюда по вкусу.
Добавьте лук, грушу, яблоко, чеснок и имбирь в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством даси или бульона. В отдельной миске смешайте кашицу, рыбный соус и гочугару. Соединяем две жидкости, и бум – у вас есть маринад.Чо говорит, что вам нужна дерзкая, гладкая текстура, но не слишком тонкая. Попробуйте и отрегулируйте соотношение по своему усмотрению: если оно слишком рыбное, добавьте еще немного груши или наоборот. Помните, что по мере того, как смесь выдерживается, острота усиливается, а рыбный вкус становится мягче.
Отделка кимчи Devon Wardle
Шаг 4. Промойте и соедините
Перед тем, как смешать маринад и овощи, нужно тщательно промыть соль с капусты.Сполосните его дважды, а затем слейте как можно больше воды. Редис не нужно полоскать; они готовы к работе, как только вытечет из рассола. Когда капуста и редис будут готовы, их следует замариновать. Другие вещи, которые можно добавить для тех, кто так склонен: зеленый лук, листья горчицы, зеленый лук или корейский лук, известный как бучу.
Шаг 5. Подождите (или не ждите)
Если вам нравится соленое, менее острое свежее кимчи, вы можете пойти дальше и закопаться, но любители кислого кимчи, ферментированного в стиле фанк, должны налить капусту в банку (здесь ваш друг – банки для брожения: они позволяют газу выходить, не позволяя в опасных бактериях), закройте его и спрячьте в темном и тенистом месте.Полноценный холодильник для кимчи – хороший выбор для заядлых поклонников кимчи; в противном случае подойдет прохладный уголок на кухне.
И снова Чо говорит, что окончательное время брожения зависит от температуры на улице и от того, насколько необычно вы хотите сбродить кимчи – в более теплые дни брожение начинается через 12–24 часа; в более прохладную погоду это может занять два-три дня. Вы можете сказать, что он правильно ферментирован, когда увидите, как маленькие пузырьки поднимаются по стенкам банки. После этого он продолжит медленное (и безопасное) брожение в холодильнике.(Профессиональный совет редактора Eater LA Мэтта Канга из K-Town : если вы не хотите, чтобы ваш холодильник и все в нем пахло кимчи, плотно оберните банку полиэтиленовым пакетом.) Когда и как вы едите или готовите ваше кимчи зависит от вас – часто слегка ферментированные, молодые кимчи (несколько недель) отлично подходят для холодных блюд или едят без добавок; Сильно ферментированные старые кимчи (до трех месяцев) делают исключительные супы и тушеные блюда, такие как кимчи ччигэ.
Шаг 6: Вставьте, наденьте и снова, все
Jal meokkesseumnida! (Другими словами, вы собираетесь хорошо поесть.)

Легкое корейское кимчи – Кухня Марион
Состав
1 (около 1 кг / 2,2 фунта) китайская капуста, также известная как капуста напа или вомбок
1/3 стакана морской соли
¼ чашка рыбного соуса
Гочугару 1/3 стакана *
5 измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря
1 столовая ложка белого сахара
1 груша, очищенная, нарезанная
1 средний (около 250 г) дайкон, очищенный, с соломкой
3 зеленых лука (зеленый лук), нарезанных палочками примерно по 4 см
Инструкции
ШАГ 1
Разрежьте капусту на четвертинки вдоль, а затем каждую четвертинку на 2–3 см поперек.Промыть под проточной холодной водой. Осушать. Переложите в очень большую миску. Посыпьте солью и перемешайте руками. Отложите, помешивая каждые 30 минут в течение 2 часов.
ШАГ 2
Тем временем поместите рыбный соус, хлопья чили, чеснок, имбирь, сахар и грушу в кухонный комбайн. Обработайте до однородной массы.
ШАГ 3
Слить капустную смесь. Тщательно промойте (попробуйте капусту на вкус, чтобы убедиться, что соль смыта).Промойте миску и верните в нее капусту. Добавьте дайкон и зеленый лук.
ШАГ 4
Добавьте смесь перца чили и щипцами или руками (при желании надев перчатки) массируйте смесь перца чили через смесь капусты.