Азу из свинины по татарски: Доступ к этой странице запрещен.

Азу по-татарски (народное блюдо)

Азу по-татарски – народное блюдо, которое должно включать мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы.

Азу (татарские блюда)

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны по цене.Ведь, например, Азу по-татарски – это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается – просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говяжье жирное) – 700 г Лук репчатый (крупный) …

Азу по-татарски (Чудесное блюдо)

Что бабушки готовят на обед внукам? Правильно, всякие вкусности разные. А что татарские бабушки готовят на обед внукам, даже если за окном мороз? Конечно, азы на татарском…

Азу (традиционное татарское блюдо)

Азу – традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из обжаренных кусков молодой говядины, баранины или конины. Незаменимыми составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы. Ингр …

Азу по-татарски

Азу – классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию.Основные ингредиенты азу – это кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленья, помидоры. В настоящее время в рецепте основы нет особой строгости – можно использовать все …

Азу по-татарски (на сковороде)

Азу – национальное блюдо татарской кухни. Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, – идеальное мясное блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым гарниром. Легко приготовить, но очень сытно, с очень ярким насыщенным вкусом.Доступны для приготовления на открытом воздухе …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Варить: 1 час 10 минут Порции: 4 Ингредиента Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Са …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат.Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Соль по вкусу Специи по вкусу Красный перец …

Азу по-татарски (с солеными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азов на татарском языке. На самом деле азу – довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина).Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы приготовим основы …

Татарский азу (говядина с солеными огурцами)

Осенью холодно, и деревенский огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я снова достал казан и поставил его на огонь. На этот раз попробуем татарское азу – говядину с солеными огурцами. Ингредиенты Говядина (мякоть …

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу – блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-котелок» – мультиварка, способная …

Азу Говядина

Сытное и вкусное блюдо – азу из говядины. Рецепт такой простой, но какой вкусный! Тебе стоит попробовать это. Рецепт азу говядины с солеными огурцами заключается в том, что кусочки мяса тушатся с овощами в остром томатном соусе. Готовить: 2 часа Количество порций: 6 Ингредиентов Говядина…

Азу с корнишонами

Азу – мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати на обед. Главный ингредиент – твердый кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим корнишонами. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

Азу из свинины

Азу – традиционное татарское блюдо из говядины или баранины с картофелем и солеными огурцами.В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Порции: 4 Ингредиента Свинина – 400 г Картофель (средний) – 5-6 шт. Маринованные огурцы (средние) …

Татарский бифштекс

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается экзотическим рестораном. Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие приготовления татарского стейка – это абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса. Ингредиенты Говядина (вырезка) (выс…

Соус татарский

Рецепт идеального татарского соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарское тоннато

Рецепт идеального татарского тоннато с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарский – Огурец – Тушеное мясо

Рецепт идеального татарского рагу из огурца с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Татарский суп с лапшой

Этот аутентичный рецепт татарского супа с лапшой я получила от свекрови, именно так в ее семье готовили суп с лапшой. Прошло много лет, и я готовлю этот суп точно так же. Очень просто, но вкусно! Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: …

Азу со свининой и болгарским перцем

По традиции основы готовят из говядины.Но наш рецепт – это основы свинины. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук) мы будем использовать сладкий болгарский перец. Приготовление: 1 час 15 минут Порции: 6 ингредиентов Свинина – 500 г Булгар …

Азу

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусков мяса (говядина, баранина или молодая конина), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с нарезанными солеными огурцами) в остром соусе. . Азу из баранины часто тушат с морковью, нарезанной тонкими ломтиками.

110 Литература 9000u Том 1. – М .: Большая Советская Энциклопедия, 1959. – С. 8. – 772 с.

Это мясное, очень сытное блюдо, в состав которого входят различные овощные ингредиенты, в том числе картофель. Как правило, в почете татарское приготовление татарской говядины. Есть и другие мясные предпочтения, учитывающие верования и обычаи людей. Поэтому классическое приготовление тазу по-стилю позволяет использовать баранину и конину.В последнее время получили распространение более легкие варианты, в которых курица, индейка или кролик используются в качестве мясной основы. Даже азы из свинины готовят по-татарски.

История Азу по-татарски

Само название блюда указывает на его исторические корни. История рецепта азу на татарском языке уходит в глубь веков. В тюркских языках слово «еда» звучит как «аздык», что очень похоже на азы. А в Древней Персии этим словом называли маленькие кусочки мяса. Мясо – основной компонент татарского, так как по-татарски у кочевых скотоводов было в большом изобилии.Можно предположить, что во время своих завоевательных походов они занимали районы с развитым растениеводством и овощеводством. Затем мясо и овощи соединили. Картофель вошел в это блюдо гораздо позже, примерно в 18 веке. Теперь он стал неотделим от мяса в этом блюде и на вопрос, как приготовить азы по-татарски, во многих случаях ответит, что нужно тушить мясо с картошкой и солеными огурцами.

Азу калорийность

Азу калорийность 214 ккал на 100 грамм продукта.

Азу Состав

Азу обычно готовят из говядины или баранины с добавлением растительного масла, томатной пасты, муки, маринованных огурцов и лука. Иногда добавляют другие овощи.

В своем составе азу содержит витамины B1, B2, C, E, а также минералы Ca, Fe, Mg, P.

Полезные свойства азу

Мясо является антиоксидантом для организма, помогает при усталости. Кушать говядину рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.

Однако стоит помнить, что холестерин, содержащийся в мясе, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а также заболеваний почек и печени.Поэтому не стоит переедать мясные блюда.

Ингредиенты, добавляемые к основам, могут быть разными в разных рецептах, это зависит от используемого мяса.

Варианты приготовления по-татарски

Классический рецепт татарской баски с говядиной предусматривает приготовление сразу двух блюд – казана и отдельной сковороды для жарки компонентов. Сначала мясо обжаривается в казане, затем туда заливается вода для тушения. На отдельной сковороде на растительном масле обжариваются все компоненты.И отдельно. Лук, морковь, соленые огурцы, помидоры, картофель. Каждый раз обжаренный компонент закладывают в казан. Туда же попадает и приличная порция растительного масла. Наши основы татарского языка с говядиной становятся излишне тяжелыми. На 5 компонентов, включая картофель, нам понадобится почти стакан растительного масла. Современные тенденции в кулинарии придерживаются другого направления.

Калорийность, ккал:

214

Белки, г:

11,9

Жиры, г:

14,2

Углеводы, г:

10.2

Кулинария

Это облегченная версия татарских азов. В нем предусмотрена одновременная закладка и жарка всех овощных компонентов. Картофельная жарка не применяется. Для приготовления нам понадобится глубокая сковорода или казан для обжаривания всех компонентов. Слезая.

1. Картофель промываем в холодной воде и чистим.
2. Очищаем морковь и лук, получаем маринованный огурец, можно добавить немного острых маринованных зеленых помидоров.
3. Открыть рагу, очистить чеснок.
4. Морковь и соленые огурцы мелко нарезанные.
5. Лук, зеленые помидоры и острый перец мелко нарезать.
6. Картофель нарезать небольшими дольками.
7. Выкладываем тушенку в тарелку и добавляем измельченный чеснок и лавровый лист – эти компоненты закладываются в последнюю очередь.
8. Налейте в казан растительное масло и сразу же выложите все овощи для запекания. Кроме картошки! Овощи сначала тушат около 15 минут, затем, когда влага выкипит, их нужно немного поджарить.Степень прожарки контролируют лук и морковь. На концах кусочков овощей должен появиться коричневый цвет.
9. Добавьте 1,5 стакана воды, томатной пасты или пюре из помидоров. Солим. Варить 5 минут и выложить картофель. Картофель варится почти до готовности. После этого выложите тушенку, чеснок и лавровый лист. Следует помнить, что современное тушеное мясо содержит много соли. Поэтому солить овощную смесь необходимо в минимальном количестве. После приготовления дать азу по-татарски с тушенкой немного настоять и приобрести аромат.Есть два возможных варианта подачи этого блюда. Если осталось много влаги, и образовалась насыщенная подливка, блюдо можно есть ложкой. Если аза на татарском получилась толстая, вилку накормить можно. Готовое блюдо желательно посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты для приготовления базилика по-татарски с тушенкой нам понадобятся:

• тушеная тушенка по-татарски;
• картофель – 0,7 кг;
• морковь крупная – 1 штука;
• огурец соленый крупный – 1 штука;
• красные помидоры – 2 штуки, или 100 г томатной пасты;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• перец красный острый – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 штука;
• соль – 1 чайная ложка.

Преимущества легкого рецепта

Классический рецепт татарской баски с говядиной потребует большого количества растительного масла, в то время как в легком рецепте можно сделать две или три ложки. Кроме того, можно отделить говяжий жир от тушеного мяса и не использовать его при приготовлении татарских блюд. Вкус и аромат блюда, его принципы сохранятся, но калорийность значительно снизится.

Азу с солеными огурцами и картофелем – рецепт по-татарски | Готовим вкусно дома

Азу с маринованными огурцами и картофелем не столько традиционный вариант приготовления татарского национального блюда, сколько его вольная вариация.Отличия начинаются с гарнира: картошку не тушим, а жарим. К отличиям также можно отнести наличие в блюде солений. Именно этот ингредиент сделает наше блюдо особенным и необычным по вкусу.

Басу в домашних условиях приготовить из говядины очень просто и вкусно. а вот мясо можно выбрать по своему вкусу .

Пошаговый рецепт приготовления основы по-татарски с фото, которое мы представили ниже, он описывает каждый этап и процесс приготовления мяса и овощей.Соленые огурцы добавят блюду пикантности и кислинки, а жареный картофель – насыщеннее и сытнее. В качестве томатной составляющей мы будем использовать готовый соус, также можно использовать свежие помидоры. Тушеное мясо не будет слишком жирным и калорийным, а овощи только добавят блюду полезных качеств.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Говядина
  (500г)
• Картофель
  (500г)
• Морковь
  (2 шт.)
• Огурцы соленые
  (2 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Краснодарский соус
  (2 ст. Л.)
• Масло растительное рафинированное
  (3 ст. Л.)
• Вода
  (сколько уйдет блюдо)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Рецепт вкусного маринада из свиной ножки – Приготовление солений из свиной ножки – Приготовление с Sros

Мясо вымыто и высушено на кухонном бумажном полотенце.Сухой кусок говядины разрезать на длинные куски, удалить сухожилия.

Морковь вымыть в воде, очистить от кожуры, нарезать не слишком тонкой соломкой.

Луковица среднего размера, очищенная и достаточно мелко нарезанная.

Огурец промыть в воде и нарезать длинными полосками.

Сковорода с толстым дном нагревается вместе с растительным маслом.

На дно сковороды выкладываем нарезанные кусочки говядины.

Обжарить говядину со всех сторон 6-8 минут до образования приятной румяной корочки, а также испарения всей лишней жидкости.

Идеально жареный картофель в домашних условиях с / без духовки

Добавить на сковороду нарезанный лук, смешать с кусочками мяса и продолжить обжаривание.

Через 1-2 минуты добавить к мясу морковь, обжарить еще 2 минуты.

Вылейте соломку из соленых огурцов в сковороду, перемешайте ингредиенты и обжарьте.

Затем добавьте соус к мясу. Вы можете выбрать его на свой вкус: острый или сладковатый.

Рецепт картофельного салата – Как приготовить южный картофельный салат

Залейте в кастрюлю кипяченую воду комнатной температуры. Этого должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть мясо и овощи.

Зубчики чеснока очищают и выжимают с помощью пресса в смесь мяса и овощей.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо 40-50 минут. Его готовность проверить степень мягкости мяса.

Картофель вымыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать любым удобным способом. Будем подавать его как гарнир. Для этого соломку обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Подавать блюдо так: выложить жареный картофель, сверху мясо с овощами и полить все подливкой. Украсить тарелку измельченной зеленью, подать с черным хлебом. Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой готово.

Азу по-татарски из свинины. Свинина азу

Азу – национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае – из томатной пасты, пикантности ему придают соленые огурцы.Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане.Однако если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Функции приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

• Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное.В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.
• На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на жире, которое будет из нее плавиться.
• Чтобы соус был гуще, в него добавляется мука.
• Чтобы приправить соус, можно добавить огуречный огурец.
• Огурцы всегда нарезают соломкой в ​​основном, мясо – тонкими кубиками, как бефстроганов.
• Лучше всего готовить основы в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир к нему не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

• свинина – 0,4 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 100 г;
• помидоров – 0.2 кг;
• петрушка – 10 г;
• соленья – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 50 г;
• перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымыть в теплой воде, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
• Лук очистить, порезать на четвертинки колечками.
• Петрушку нарезать ножом.
• Чеснок мелко порубить ножом.
• Маринованные огурцы нарезать соломкой.
• Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
• Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
• Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжарьте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
• Ввод лука, огурцов и помидоров. Обжарить их с мясом 5 минут.
• Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

Рецепт по случаю: :

Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

• свинина – 0,7 кг;
• огурцы маринованные – 0,35 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• перец молотый – 5 г;
• петрушка сушеная – 5 г;
• перец горошком, перец черный, соль – по вкусу;
• мясной бульон – 0.25 л;
Масло растительное
• – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• После мытья и просушивания салфетками мясо нарежьте тонкими полосками, как лапшу.
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
• Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
• Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, желательно корнишоны.
• Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
• Добавить мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
• В центре, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и перемешать с овощами.
• Влить бульон, размешать. Вместо бульона можно использовать воду.
• Добавьте приправу и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• огурцы маринованные – 0,3 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• лимон – 0,25 шт .;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт .;
• лук репчатый – 100 г;
• томатная паста – 25 г;
• соль, перец чёрный и молотый – по вкусу;
• свежей петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
• Картофель очистить, нарезать кусочками примерно того же размера, что и мясо.
• Огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.
• Очищенный лук мелко нарезать.
• Нагрейте масло в одной сковороде и добавьте к нему мясо.
• Выложите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
• Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
• Обжарить картофель на среднем огне до образования корочки.
• Четверть лимона порезать на несколько ломтиков.
• Чеснок мелко порубить.
• Мясо, огурцы выложить в кастрюлю, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
• Добавьте картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, не нужно готовить к нему гарнир.

Азу из свинины с болгарским перцем

• свинина – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 0.25 кг;
• мясной бульон – 0,25 л;
• мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• петрушка – 10 г;
• куркума – щепотка;
• перец черный молотый – щепотка;
• соль по вкусу;
• соленья – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
• Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
• Соленые огурцы нарезать соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
• Свинину промыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.
• После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешайте и обжарьте до золотистой корочки.Перемешайте содержимое сковороды.
• Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Азу из свинины с красным вином

• свинина – 0,4 кг;
• перец сладкий – 0,4 кг;
• красный лук – 100 г;
• соленья – 0,2 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• томатная паста – 50 л;
• масло растительное – 50 мл;
• вино красное сухое – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец – 5 г;
• перец красный острый (молотый) – 5 г;
• тмин – щепотка;
• петрушка – 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками или брусочками.
• Лук нарезать кольцами или полукольцами.
• Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
• Перец вымыть, удалить косточку. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
• Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
• Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.
• Переложить мясо и овощи в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
• Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же, оказывается, сытно.

Азу из свинины – не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины – вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Азу из свинины – это блюдо, приготовленное из самых разных продуктов. Его можно приготовить из разных сортов мяса, но нежнее получается из свинины. А если хотите получить вкусное блюдо, добавьте огурцы или грибы.

По этому рецепту основы из свинины с солеными огурцами получаются ароматными и очень вкусными.Выбирайте мясо без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Состав:

• свинина – 650 г;
• перец красный – 2 г;
• картофель – 650 г;
• вода – 350 мл;
• перец черный – 2 г;
• лук репчатый – 1 шт .;
• соль;
• огурец маринованный – 2 шт .;
• мука – 35 г;
• помидоры – 220 г;
• петрушка – 20 г;
• масло – 110 мл;
• кинза – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Мясо нарезать соломкой. Рекомендуется делать пять сантиметров в длину и один по толщине. Разрежьте по волокну. Тогда мясо не будет расползаться в процессе приготовления.
2. Нагрейте масло в сковороде. Положите полоски мяса. Жарить. Процесс займет около четверти часа.
3. Залейте водой. Накрыть крышкой и затемнить на полчаса.
4. Нарежьте картофель ломтиками. Вам понадобится соломка по форме.Обжарить отдельно с добавлением масла.
5. Отправьте нарезанный лук к мясу. Перемешать и тушить четверть часа. Если сковорода станет слишком сухой, добавьте масло.
6. Отправьте помидоры на мясорубку. Молоть. Можно использовать не только свежие, но и консервированные. Отправьте на жарку мяса. Затемните на восемь минут.
7. Добавьте жареный картофель, мелко нарезанные зелень и мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить три минуты.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Азу в мультиварке – самый простой вариант приготовления.

Состав:

• свинина – 650 г;
• перец;
• лук репчатый – 2 шт .;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль;
• вода – 2 мультистакана;
• картофель – 6 шт .;
• чеснок – 3 зубчика;
• огурцы – 3 шт .;
• томатная паста – 2 ст. Ложки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Кусочки необходимо разделить на порции. Отправляем в таз. Лук нашинковать. Отправьте полукольца лука к мясу.Влить масло. Установите режим «Жарка». Жарить, не закрывая крышку, четверть часа.
2. Огурцы нашинковать. Нужны мелкие кусочки. Поместите в миску. Влейте пасту. Затемните на семь минут.
3. Зубчики чеснока мелко нарезать и отправить в миску. Влейте воду.
4. Установить режим «Тушение». Таймер – часовой. После сигнала бросьте картофельные кубики. Поваренная соль. Посыпать перцем.
5. Включите таймер на полчаса.

Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то татарское азу – то, что вам нужно.

Состав:

• свинина – 320 г;
• специи;
• лук репчатый – 1 шт .;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• Лавровый лист;
• морковь – 1 шт .;
• соль;
• помидоры -1 шт .;
• вода – 2 мультистакана;
• перец красный – 1 шт .;
• картофель – 650 г;
• томатная паста – 1 ст. Ложка;
• масло сливочное – 75 г;
• огурец маринованный – 3 шт.

Приготовление:

1. Свинина понадобится в виде блоков размером один сантиметр.
2. В сковороду налить подсолнечное масло. Разложите куски мяса. Жарить четверть часа. Добавьте нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить.
3. Огурцы нашинковать. Отправьте получившиеся полукруги на жарку.
4. Перец понадобится соломкой, а помидор – кубиками. Отправить в сковороду. Влейте пасту. Темнеют на четверть часа.
5. Добавьте измельченные зубчики чеснока. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить полтора часа.
6. Нарежьте картофель ломтиками.Поместите в сотейник, варите до готовности. Переложить к мясу вместе со сливочным маслом. Поваренная соль. Посыпать перцем. Добавляем лаврушку. Посыпать специями. Помешивать. Темнеют на четверть часа.

Вариант приготовления соуса

Рецепт приготовления соуса и овощей покорит ваше сердце.

Состав:

• соль;
• свинина – 750 г вырезки;
• перец;
• приправы овощные;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковь – 1 шт .;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нарежьте вырезку. Разогреть масло и обжарить куски мяса.
2. Лук нашинковать. Морковь натереть на терке.
3. Переложите жаркое в кастрюлю. В эту же сковороду из мяса поместите овощи и обжарьте. Отправляем в кастрюлю.
4. Залить водой. Содержание должно быть полностью раскрыто. Посыпать приправой и добавить лаврушку.Поваренная соль. Посыпать перцем. Темнеют на четверть часа.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Основы приготовления в горшочках – это увлекательное занятие, которое порадует вас процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:

• свинина – 550 г;
• зелень;
• вода – 240 мл кипятка;
• картофель – 5 шт .;
• масло растительное;
• огурец – 2 шт. соленый;
• перец;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 1 ст. Ложка.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Жарить на масле. Посыпать перцем и солью.
2. Картофель нарезать. Обжарить на сковороде в масле. Посолить и размешать.
3. Лук нашинковать. Нарезать огурцы.
4. Подготовьте горшки. Выложите лаврушку. Поместите мясо. Накройте бантом. Выложите картофель. На последний слой выложите огурцы.
5. Добавить томатную пасту в сметану. Влейте воду. Полученную смесь разлить по горшочкам. Посыпать измельченной зеленью.
6. Поставить в духовку. Выпекать час. Режим 180 градусов.

Сытное блюдо с картошкой

Блюдо получается сытным и питательным.

Состав:

• свинина – 320 г;
• зелень;
• масло сливочное – 35 г;
• картофель – 320 г;
• перец черный;
• лук репчатый – 110 г;
• вода – 55 мл;
• мука пшеничная – 11 г;
• соль;
• огурцы – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатное пюре – 35 г.

Приготовление:

1. Мякоть свинины нарезать кубиками. Картофель нарезать. Лук нашинковать. Очистите огурцы и удалите косточки. Нарезать соломкой.
2. Выложите картофель в кастрюлю. Добавьте ломтики лука и залейте водой. Варить на медленном огне семь минут. Добавьте мясо. Добавьте огурцы. Затемните на семь минут.
3. В томатную пасту всыпать муку. В ступку всыпать чеснок и отправить в муку. Приправить солью и перцем. Влить томатное пюре. Смешивание.Вылить в мясо. Затемните на четыре минуты.

Азу из свинины с болгарским перцем

Перец придает блюду особый аромат, делает его оригинальнее и вкуснее.

Состав:

• свинина – 520 г;
• огурец маринованный – 240 г;
• Перец болгарский – 270 г;
• соль;
• перец черный молотый;
• бульон мясной – 260 мл;
• куркума – щепотка;
• мука – 45 г;
• петрушка – 12 г;
• морковь – 120 г;
• масло оливковое – 110 г;
• лук репчатый – 110 г.

Приготовление:

1. Овощи нарезать. Требуются небольшие соломинки. Жарить на масле.
2. Соленые огурцы нарезать. Добавьте овощи. Затемните на семь минут.
3. Промытую свинину замочить. Нарезать кусочками. Место с овощами. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы жарить до золотистого цвета. Влейте бульон. Посыпать зеленью. Поваренная соль. Накрыть крышкой. Темнеют на четверть часа.

Необычный рецепт с красным вином

Это изысканное по виду и вкусу блюдо заслуживает места в дорогом ресторане.Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все съедят с большим удовольствием.

Состав:

• свинина – 420 г;
• соль – 1 ч.
• перец сладкий – 1 шт .;
• зира – 1 ч.
• томатная паста – 4 ст. Ложки;
• перец черный – 0,5 ч.
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 55 г;
• Вино красное сухое – 260 мл.

Приготовление:

1. Растопите в кастрюле кусок сливочного масла.Влить тмин. Добавьте перец. Зубчики чеснока измельчить и отправить в масло. Влейте пасту. Перемешивать три минуты. Влейте вино. Помешивать.
2. Нарезать мясо. Кусочки должны быть средними. Отправляем в соус. Посыпать солью. Темнеют на полчаса.
3. Перец измельчить. Добавьте мясо. Выдержать четверть часа.

Приготовление со сметаной

Это самодостаточное блюдо давно завоевало сердца взыскательных гурманов.

Состав:

• свинина – 750 г;
• мука;
• перец;
• огурцы – 3 соленые;
• соль;
• лук репчатый – 420 г;
• оливковое масло;
• сметана – 260 мл.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить настоящую азу, мясо нужно нарезать длинными кусками, например, как это делается для бефстроганова, но всегда вдоль волокон. Если есть жир, то его нужно срезать.
2. Нарезанные кусочки мяса обвалять в муке. Поместите в горячую сковороду с горячим маслом. Жарить.
3. Лук нашинковать. Получились полукольца. Место с мясом. Жарить. Залить кипятком.
4. Очищенные огурцы нашинковать. Отправить в сковороду. Приправить солью и перцем.
5. Затемнить на час. Влить сметану. Разогреть.

С кабачками и баклажанами

Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

Состав:

• уксус – 1 ст. ложка;
• баклажаны – 2 шт .;
• хмель-сунели;
• кабачки – 2 шт .;
• перец;
• перец – 1 шт .;
• соль;
• свинина – 520 г;
• лук репчатый – 1 шт .;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. Ложки.

Приготовление:

1. Лук нашинковать. Морковь пропустить через крупную терку. Баклажаны и кабачки – кусочками. Нарезать мясо. Нарезать перец кусочками.
2. Обжарить лук. Добавьте мясо и другие овощи. Жарить. Добавьте немного воды. Затемнить на полчаса под крышкой. Поваренная соль. Влейте пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Варить четверть часа.

Вариант приготовления с рисом

Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет прекрасным ужином для всей семьи.

Состав:

• мука;
• свинина – 320 г;
• масло растительное;
• рис – 210 г;
• лаврушка;
• перец черный;
• петрушка – 15 г;
• лук репчатый – 1 шт .;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль;
• вода – 210 мл;
• огурец маринованный – 1 шт .;
• розмарин;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Лук нашинковать.У вас должны получиться полукольца. Огурцы сделайте в виде соломки. Нарезать зубчики чеснока.
2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поместите лук. Жарить. Мясо порубить и обвалять в муке. Отправляем к луку и бросаем в лаврушку. Жарить три минуты.
3. Залейте пасту. Добавьте огурцы. И несколько зубчиков чеснока. Влейте воду. Приправить солью и перцем. Перемешать и вскипятить. Тушите четверть часа. Положите оставшийся чеснок и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой.
4. Зерна риса отварить.Налейте масло в сковороду. Положите один зубчик чеснока, предварительно размятый. Добавьте розмарин. Затемните на три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полейте рис полученным маслом. Посолить и размешать. Выложите на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.

Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, ставшее знакомым далеко за пределами Родины, – татарское. Татарские хозяйки готовят его «на каждый день», умело заменяя компоненты, и каждый раз получают новый интересный потрясающий результат.Основа еды – мясо, которое не обязательно должно быть именно тем, что обожают татары – бараниной. Классический рецепт включает говядину и конину.

Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курицы и т. Д. Часто добавляют грибы, и почти всегда азу изобилует специями. Сегодня мы также приготовим основы из свинины по-татарски, а у нас будет рецепт – с маринованными огурцами.

Секреты приготовления вкусной азу по-татарски

Если вы еще не слышали об этом кулинарном шедевре и решили попробовать, то лучше не в ресторане, а дома.Но в этом случае сначала нужно познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых не так много.

• Вы можете сколько угодно менять ингредиенты в блюде, при этом в любом случае всегда следует оставлять одни и те же: мясо (любое), соленья и лук. Другие ингредиенты, такие как картофель, морковь и чеснок, можно добавлять по вашему усмотрению и в любой пропорции.
• Татарский азу подразумевает употребление помидоров, причем неважно, в каком виде они будут.Можно использовать как томатную пасту, так и обычные помидоры.
• Классический рецепт азу по-татарски предполагает, что перед тем, как смешать все ингредиенты в одной посуде, их необходимо термически обработать. Ускорить процесс можно, используя две сковороды.
• Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции блюд и идеальной формы продуктов. Если приготовить все ингредиенты вместе, овощи распадутся, и блюдо получится жидким.

Разобравшись со всеми тонкостями востока приготовления азов по-татарски, давайте рассмотрим рецепт с пошаговыми фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

Состав

• Свинина – 700-800 г
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Морковь – 1 корень
• Картофель – 2 клубня
• Душистый перец горошком – 3-4 горошины
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томатная паста – 2-3 ст. Л.
• Лавровый лист – 3 листа
• Соль черный перец – по вкусу
• Масло растительное рафинированное – для жарки

Как приготовить азы по-татарски

1. Первый шаг – подготовить все продукты.Очистим мясо, избавимся от пленок и прожилок, иначе они придадут готовому блюду жесткости. Свинину нарезать кусочками среднего размера.
   

   Не измельчайте его слишком мелко, иначе он поджарится и потеряет сочность.

   
   Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками по 1,5 см.
   Снимите с лука шелуху и нарежьте четвертинку кольцами.
   Очистить морковь и чеснок и нарезать соломкой.
   Маринованные огурцы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость была стеклянной, нарезать кольцами толщиной примерно 3-5 мм.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и отправьте мясо жариться.
   

   Готовим на сильном огне не более 5-7 минут, не забывая при этом помешивать.

   
   Он должен быть покрыт корочкой золотисто-коричневого цвета, которая склеит сок на кусочки.

3. Добавить к мясу лук и морковь.
   
4. Давайте сделаем умеренный огонь и обжарим продукты, периодически помешивая, около 10 минут.
   
5. Затем добавить соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.
   
6. Смешать и залить 100 мл питьевой воды.
   
7. Когда основа закипит на сильном огне, уменьшите температуру, положите лавровый лист, перец горошком и тушите блюдо 15 минут.
   
8. В то же время обжарьте картофель на другой сковороде до полуготовности и румяной корочки.
   Отправляем жареный картофель на сковороду.
   
9. Вмешать, приправить солью и перцем и варить еще 15-20 минут.
   

Азу из свинины по-татарски готово, подавать нужно горячим, посыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом.

В некоторых татарских семьях к еде подают нарезанные свежие овощи или тарелку с солеными огурцами. Однако азу настолько самодостаточен, что не требует гарнира.

Готовое блюдо имеет кисловато-соленый вкус и легкий аромат маринованных огурцов. Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Приятного аппетита и новых кулинарных изысков на кухне!

Видео рецепт азу по-татарски в мультиварке

Друзья, если рецепт понравился, пишите отзывы в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.

Присоединиться к группе

Изумительное блюдо – азу из свинины, уже завоевавшее признание во многих странах и любимое поварами. Ему приписывают татарское происхождение, якобы произошло от искаженного слова «аздык», что означает «еда». Изначально готовили из конины, но современные хозяйки уже придумали множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

Как приготовить основы из свинины с огурцами?

Самым вкусным азу считается свинина, это признают все опытные повара. Татары едят больше баранины или говядины, но так получается менее сытно и сытно. Блюдо выглядит как обычная мясная подливка, только – с необычной «изюминкой» – маринованные огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

1. Традиционно готовят основы из свинины с картофелем, клубни – такая же неотъемлемая составляющая блюда, как и маринованные огурцы.
2. Мясо и овощи обжариваются в топленом масле.
3. Маринованные огурцы очищены от крупных семян.
4. Лучше использовать шейку, боковую часть ветчины – она ​​сочнее.
5. Вы можете заменить свинину корейкой с небольшим слоем жира.

Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское происхождение и переводится как «острая смесь соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнить азу по-татарски свинины хмелями-сунели, черным, молотым перцем и паприкой, барбарисом толченым, а в качестве гарнира подавать с угощением картофель.

Состав :

• лук репчатый – 2 шт .;
• мясо – 500 г;
• морковь – 1 шт .;
• вода – 2 ст .;
• сахар – 1 ч.
• огурцы – 2 шт .;
• томатная паста – 2 ст. л .;
• мука – 2 ст. л .;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок.

Подготовка

1. Мясо нарезать, обжарить.
2. Залить водой и лавровым листом, тушить 10 минут.
3. Лук и морковь нарезать, обжарить с помидорами, сахаром и солью.
4. Огурцы измельчить, положить в подливку, перемешать, обжарить 5 минут со специями.
5. Обжарить муку, добавить.
6. Переложить к мясу муку и огурцы, тушить 20 минут.
7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
8. Азу из свинины следует настаивать в течение 15 минут.

Азу из свинины без огурцов

Основу из свинины можно приготовить без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями.Нежности подливке добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Для такого блюда подходит не картофель, а рис, его варят отдельно, хотя некоторые хозяйки старались сразу тушить крупу в подливе.

Состав :

• мясо – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт .;
• мука – 3 ст. л .;
• томатная паста – 2 ст. л .;
Сметана
• – 2 ст. л .;
• зелени – 1 пучок.

Подготовка

1. Мясо нарезать, обжарить.
2. Лук нашинковать, добавить к мясу, тушить до мягкости.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Залить водой, положить сметану, помидор, тушить час.
5. Свинину азу посыпать зеленью.

Азу из свинины без картошки

Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжариваются, а затем готовятся вместе, недостаток картофеля многие хозяйки компенсируют мучной подливкой или кладут в жарку муку или немного крахмала.

Состав :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 6 шт .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• морковь – 1 шт .;
• зелень – 1 пучок;
• сахар – 1 ч.
• мука – 2 ст. л .;
• томатная паста – 2 ст. л .;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2 ст.

Подготовка

1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
2. Добавить помидор, сахар, тушить 5 минут.
3. Мясо нарезать, обжарить с овощами 15 минут.
4. Муку развести водой, всыпать.
5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картофелем. Опытные кулинары считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное выбирать умеренно жирные кусочки и долго тушить, чтобы мякоть хорошо отделялась от кости. На вкус блюдо похоже на густую солянку.

Состав :

• ребрышки – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• огурцы – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт .;
• томатная паста – 2 ст. л .;
• масло – 100 мл.

Подготовка

1. Ребрышки нарезать, обжарить.
2. Лук нашинковать, тушить с огурцами и помидорами.
3. Добавьте к мясу жарку, приправы и картофель.
4. Азу со свиными ребрышками тушат до мягкости мяса.

Азу из свинины с рисом

Приготовить блюдо по рецепту, описанному ниже, очень просто. Изначально его ели без добавок, гораздо позже стали добавлять или каши. Очень вкусная домашняя азу из свинины получается с помидорами и рисом, без излишков впитывающая жир. Готовить лучше в казане или глубокой сковороде.

Состав :

• рис – 450 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• помидоров – 6 шт.;
• мясо – 450 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 3 ст. л .;
• огурцы – 3 шт .;
• зелени – 1 пучок.

Подготовка

1. Рис отварить, остудить.
2. Нарезать мясо, помидоры, огурцы и лук.
3. Обжарить мясо с луком до корочки, добавить овощи, тушить до образования сока.
4. Залить водой, посолить и поперчить, варить 25 минут.
5. Добавить рис, посыпать зеленью.
6. Настоять основу со свининой и рисом 15 минут.

Нежное, тающее во рту лакомство получится из вырезки, такую ​​баску из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к ней подойдет любой гарнир. Вместо маринованных огурцов можно положить маринованные или маринованные огурцы, с большим количеством специй и зелени. Лучше покупать свинину с лопатки.

Состав :

• мясо – 700 г;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• томатная паста – 1 ст. Л .;
• картофель – 6 шт .;
• чеснок – 4 зубчика.

Подготовка

1. Мясо нарезать, обжарить.
2. Огурцы нашинковать, добавить к свинине.
3. Добавьте воды и помидор, вскипятите.
4. Лук и морковь мелко нарезать, добавить к жарке со специями и чесноком.
5. Тушить 20 минут, затем добавить нарезанный картофель.
6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

Хорошая основа из свинины с солеными огурцами получается из Мясо должно быть розовым, без переливов. Лучше, если жир будет распределен равномерно, стоит покупать кусочки с кожицей, такое мясо при варке остается более сочным и нежным. Жира в ветчине не должно быть больше, чем в мякоти.

Состав :

• свинина – 500 г;
• картофель – 700 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• огурцы – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. Л .;
• помидор – 1 шт .;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелени – 1 пучок.

Подготовка

1. Нарезать лук, помидоры и огурцы.
2. Жарить свинину.
3. Обжарить лук с помидорами, томатной пастой и огурцами.
4. Переложить к мясу, залить водой, тушить 20 минут.
5. Картофель нарезать, обжарить.
6. Добавить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
7. Приправить чесноком и зеленью.

Классикой называют основы свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся и максимально насыщаются ароматом специй. Лучше положить перец горошком, кинзу, перец. Острый соус готовится из томатной пасты с майонезом. Готовить основы из свинины в горшочках удобнее в духовке.

Состав :

• свинина – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
Кетчуп
• – 2 ст. л .;
• огурцы – 6 шт .;
Майонез
• – 2 ст. л .;
• лук репчатый – 2 шт .;
• зелень – 2 пучка.

Подготовка

1. Огурцы и мясо нарезать, обжарить с солью и перцем.
2. Лук и морковь нарезать, тушить.
3. Картофель нарезать, обжарить.
4. Смешать кетчуп с майонезом.
5. На дно кастрюль выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, залить соусом.
6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

Азу из свинины в мультиварке

Самая легкая свинина – в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют в подливку немного рассола, но тогда солить блюдо нужно гораздо меньше. Томатную пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена вкусовых качеств не меняет.

Состав .

Описание

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и острым.

В качестве основного мясного ингредиента в этом рецепте мы используем сочную свинину, которую предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. В рецепте также присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Чтобы блюдо было сочнее, воспользуемся томатной пастой или свежими помидорами. Этот ингредиент усиливает вкус жареных овощей. Чтобы добавить пикантности и кислинки, добавьте к мясу пару маринованных огурцов. На завершающем этапе потушим и овощи, и мясо. Такое блюдо получится очень вкусным, если приготовить его дома в казане.

Пошаговый рецепт с фото приготовления татарской азу из свинины с солеными огурцами более подробно расскажет о каждом этапе. Из нее вы также узнаете, какие специи нужно добавлять в густой бульон и в каком количестве тушить блюдо.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (800 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (3-4 ст. Л.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 ножки)
• 
  (3 зажима)
• 
  (2 ст. Л.)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезать достаточно мелкими кусочками и вылить на дно сковороды, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Морковь очистить и нарезать не слишком тонкой соломкой, добавить к мясу. Очищенный лук нашинковать острым ножом, добавить в сковороду. Зубчики чеснока очистить и прижать прессом к остальным овощам или мелко нарезать ножом. Тщательно перемешайте и слегка обжарьте.

Добавьте в сковороду несколько столовых ложек томатной пасты или мягкого кетчупа.

Добавьте несколько стаканов воды к мясу и овощам, добавьте специи по вкусу и соль, а также лавровый лист.Накройте казан или сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне 40 минут.

Маринованные огурцы промываем и нарезаем длинными кубиками.

В кипящий бульон отправляем маринованные огурцы, добавляем туда несколько щепоток сушеного укропа.

Снова накройте сковороду крышкой и тушите мясо еще 6-8 минут, пока оно не станет мягким. .

В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель.Подаем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готова.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски из говядины. Азу из говядины Рецепт Азу по-татарски из говядины

Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки – сытно, вкусно и быстро!

Азу из говядины по-татарски – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть маринованные огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото. классическая кулинария Азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь.Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

• говядина – 500 гр
• картофель – 5 штук
• лук репчатый – 2 шт.
• огурцы маринованные – 3 шт.
• морковь – 2 штуки
• помидор – 4 штуки
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• перец
• масло растительное

Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Так же отправляем в сковороду овощи.

Нарежьте 3 маринованных огурца небольшими полосками.

Добавляйте их к мясу и овощам.

Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и положите их тоже в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне еще минут 10 (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь мы складываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем к столу.

Рецепт 2: Татарская говядина азу (шаг за шагом)

Если вы хоть раз пробовали азы по-татарски, то, несомненно, надолго запомните удивительный вкус этой простой, очень вкусной и в то же время практичная посуда.Основу готовят из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы говядины.

• 400 гр. говядина
• 2 шт. лук
• 2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
• 2/3 стакана бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 соленый огурец
• 1 чайная ложка муки
• масло растительное
• перец горошком
• Лавровый лист

Для основы лучше всего подходит молодая говядина с лопатки или задней лапы.Мясо нарезать ломтиками.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. На самом деле настоящие азы готовятся на животном жире, например, на топленом масле, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжарить мясо на сильном огне … Говядина должна подрумяниться, не нужно жарить до готовности.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезка на полукольца выглядит как-то вкуснее))).Обжарить лук на среднем огне.

Добавить нарезанные кубиками помидоры к луку или томатной пасте … Слегка обжарить.

Смешайте тушеные овощи и мясо.

Залить мясным бульоном или простой водой … Посолить и поперчить по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавить огонь. Тушить мясо на медленном огне до готовности. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

Когда говядина почти готова, добавьте нарезанный кубиками соленый огурец и измельченный чеснок. Не забудьте положить 2-3 штуки лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).

Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы татарское азу получилось вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.

Рецепт 3: тушеная говядина азу в мультиварке

Азу – блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать своими домашними азами по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» – мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда. Что ж, за ограниченное время это поможет вам быстро освоить основы приготовления тушеного мяса.

• Тушеная говядина – 1 банка
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубцов
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Томатная паста – 30 грамм
• Оливковое масло
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец молотый

Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и включите программу «Жарить».

Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.

Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.

Очистить картофель и нарезать кубиками.

Положите ломтики картофеля на обжаренный лук и морковь.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить на Фрай в течение 15 минут.

Нарезать маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.

Нарежьте очищенные дольки чеснока тонкими ломтиками.

Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.

Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.

Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.

Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпать татарский соус тушеной зеленью.Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: основы говядины с картофелем

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) – классическое татарское блюдо, которое давно известно во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

• 1 килограмм говяжьей мякоти;
• 800 грамм картофеля;
• 300 грамм солений;
• 300 грамм свежих помидоров;
• Масло растительное 90 грамм;
• 120 грамм томатного пюре;
• 3 штуки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 лавровый лист;
• перец черный молотый;
• душистый перец;
• соль по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует промыть и просушить. Нарезать небольшими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

Возьмите еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить чистой водой или бульоном.Все следует потушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Давайте приготовим другие блюда, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.

Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.

Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также туда кладем огурцы, жареный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.

После этого выложить на сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чесночный каравай. Со временем к основам добавляем помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.

Блюдо готово. Подается горячим, при желании можно присыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

Благодаря картошке блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок. Азу по традиции готовят в двух сосудах – сковороде и кастрюле или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде.Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

• Говядина или телятина – 300 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. Ложки,
• Огурцы маринованные – 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Специи,
• Соль.

Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками.Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, вынув мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.

Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными.

Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками.

Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Мясо перемешать лопаткой и обжаривать 2-3 минуты. Жарить на сильном огне … Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

Затем добавьте к нему морковь и лук.

Варите на медленном огне еще 2–3 минуты.

Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь.Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Положите жареный картофель в кастрюлю с основами.

После добавления картофеля варите еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картофелем и солеными огурцами.Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячим и посыпано мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)

• Говядина 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Масло растительное Для жарки
• Огурцы маринованные 4 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Помидоры 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной около 1 сантиметра.

Обжарьте на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

Нарезать огурцы и добавить к остальным ингредиентам.Помидоры натереть на терке, выжать сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе

Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный.В отличие от мяса индейки, например, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной – непростая задача. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, но просто тающим во рту!

• Говядина 600 г
• Помидор 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. Л.
• Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
• Зелень 1 пучок.

Нарезать говядину крупными ломтиками.

Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

Когда говядина побелеет и начнет течь сок, ставим огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

На отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук примерно 5 минут. Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.

Намазываем лук говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически добавляя кипяченую воду и помешивая.

Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, лучше еще несколько минут потушить.

Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной.Подавать в горячем виде с гарниром по вашему выбору. К нему отлично подойдет коричневый рис и свежие овощи … Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Блюда из хорошего мяса ценятся в каждой национальной культуре. Азу – блюдо татарского меню, представляющее собой небольшой кусок мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш – острое блюдо, приправленное острыми специями и восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

Классические татарские блюда, приготовленные из баранины, говядины (телятины), конины и поданные с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром … Традиционно предпочтение отдается картофель и рис: они подчеркивают вкус мяса, прекрасно его дополняют. Готовить основы из говядины – дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый фото рецепт и приступайте к работе.

Азу говядина в мультиварке

Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не нужно подбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике – подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса будут готовиться намного быстрее, максимально сохраняя свой прекрасный вкус и аромат.

Азу говядина в духовке

Хорошая новость для любителей готовить в керамической посуде: основы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается пикантной мясной подливкой … При запекании фаянсовые емкости накрывайте крышкой. Подавайте пикантные мясные блюда прямо в порционной форме для запекания или переложите на отдельные тарелки.

Рецепт азу на татарском

От жареных кусков мяса до острого соуса получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт азу-говядины похож на все остальные, ведь в их основе лежат многовековые традиции татарского народа, бережно хранимые нынешними хозяйками.И все же любой вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, специи … Пробовать, выбирать, радовать своих близких вкусными татарскими азами.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

• Время приготовления: около 50-60 минут.
• Порций в упаковке: 4.
• Калорийность: 115 ккал.
• Назначение: обед, горячее второе блюдо.
• Кухня: татарская.

Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями из мяса. Приготовленные таким образом куски мяса подают с пюре, отварным рисом, макаронами. Подойдет любой гарнир.

Состав:

• мякоть говяжья – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• огурец консервированный – 2 шт .;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л .;
• масло растительное – 50 мл;
• бульон говяжий – 0,3 л;
• мука – 3 ст. л .;
• соль перец.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
2. Мякоть нарезать тонкими кубиками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой коричневой корочки.
3. Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
4. Огурцы нарезать мелко или натереть на крупной терке. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Долить, щедро приправить перцем, добавить толченый чеснок.
5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. Насыпьте муку в сотейник, помешивая, пока она не загустеет. Тушить около четверти часа.

Азу по-татарски классический

• Время приготовления: 50-60 минут.
• Порций в упаковке: для 4-5 человек.
• Калорийность: 107 ккал.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классические татарские основы с говядиной не добавили.Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов помидоров. Блюдо заправляли молотым черным и красным острым перцем, чесноком.

Состав:

• мякоть говяжья – 400 г;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт .;
• морковь (средняя) – 1 шт .;
• помидор (крупный) – 2-3 шт .;
• чеснок – 3 зубчика;
• огурец консервированный – 2-3 шт .;
• Бульон говяжий (вода) – 150 мл .;
• мука – 3 ст. л .;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением мясо необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, хорошо смотрится лук, нарезанный полукольцами.
2. Обжарьте небольшие кусочки мяса (например, бефстроганов или немного большего размера) на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока; без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
3. Огурцы нашинковать, залить мясным соусом … Муку смешать с водой или бульоном. Вылейте смесь в сковороду тонкой струйкой и продолжайте помешивать подливку, пока она не загустеет.
4. Добавить приправу и тушить до готовности около пятнадцати минут.

Азу по-татарски с картофелем

• Порций в упаковке: 5-6.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Назначение: горячее мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картофелем. В этом случае картофель – это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием пикантной томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

Состав:

• мякоть говяжья – 500 г;
• чеснок – 3 зубчика и более;
• огурцы консервированные – 2-4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт .;
• томат (паста) – 2 ст. л .;
• картофель (средний) – 10 шт .;
• масло растительное – 50 мл;
• отвар (вода) – 250 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Добавьте лук через пять-семь минут. Варить, пока полукольца лука не станут мягкими.
2. Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками … Добавить к мясу, залить томатной пастой, залить бульоном или водой.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить не менее 45 минут.
3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Кусочки картофеля выложить в емкость с мясом, тушить десять минут.
4. Уже на тарелке порцию можно присыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 5-6.
• Калорийность: 107 ккал.
• Назначение: обед, основное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если их готовить в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: основы по-татарски приготовлены в большом количестве подливки.

Состав:

• мякоть говяжья – 350-400 г;
• огурец консервированный – 2 шт .;
• картофель – 6 шт .;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт .;
• помидор (крупный) – 2 шт .;
• отвар (вода) – 0,3 л;
• масло растительное – 2 ст. л .;
• смесь перца, соли, зелени.

Способ приготовления:

• Мясо, нарезанное кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут.Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
• Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
• Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
• Подавать с добавлением зелени.

Как приготовить основы говядины с соусом

• Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
• Порций в упаковке: 2-3 ..
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Обилие жидкого соуса – отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанная ниже, нельзя назвать диетической. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез.Соус, образующийся при приготовлении татарского гуляша, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

Состав:

• мякоть говяжья – 400 г;
• огурец маринованный – 3-4 шт .;
• шампиньоны – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• морковь – 1 шт .;
• кетчуп – 3 ст. л .;
• томатная паста – 2 ч.
• майонез – 3 ст. л .;
• вода или отвар – 100 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Миниатюрные порционные мясные блоки обжарить до золотистого цвета, слегка посолить, всыпать перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
2. Сверху выложить пласт нарезанных (тертых) огурцов.
3. Грибы, морковь и лук обжарить, сложить третьим слоем.
4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту растворить в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Говядина адзу с рисом

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: горячее второе блюдо, обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с рисом и солеными огурцами готовится двумя разными способами … Рис отварить отдельно, подавать с мясом и обильно полить соусом – так проще.Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, впитывая часть соуса. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Состав:

• мякоть говяжья – 400 г;
• морковь – 1 шт .;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт .;
• огурец маринованный – 2-3 шт .;
• томат (паста) – 1-2 ст. л .;
• отвар (вода) – 150 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• рис – 300 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Готовьте нарезанное мясо на сильном огне. К обжаренным кубиками говядины добавить лук, морковь, нарезанные огурцы. Тушить около четверти часа.
2. Добавить помидор, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
3. Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.

Азу говядина со сметаной

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 2-3.
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Этот рецепт говядины азу со сметаной принципиально отличается от других рецептов. В нем нет консервированных огурцов или томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее коммерческого соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

Состав:

• мякоть говяжья – 0,5 кг;
• масло сливочное – 1 ст. л .;
• сметана – 3 ст. л .;
• Соус «Ткемали» – 2 ст. л .;
• сыр плавленый – 100 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать соломкой, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду крышкой. Время жарки – три четверти часа.Возможно, вам понадобится добавить воды.
2. Смешать «Ткемали» со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
3. Добавить измельченный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешать и снять с плиты. Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

Азу с овощами и говядиной

• Время приготовления: около 1 часа.
• Порций в упаковке: 2-3.
• Калорийность: 96 ккал.
• Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Люди, соблюдающие диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбят азы с овощами и говядиной. Помимо обычного лука, моркови, помидоров, вы можете использовать болгарский перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, спаржу … Эти овощи и мясо сделают сбалансированный обед или ужин, умеренно сытным и вполне диетическим. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого не испортится.

Состав:

• мякоть говяжья – 400 г;
• морковь – 1 шт .;
• лук репчатый – 1 шт .;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор (крупный) – 2 шт .;
• перец болгарский – 1 шт .;
• огурец консервированный – 2-3 шт .;
• масло растительное – 50 мл;
• Брюссельская капуста – 400 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Обжарьте говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавьте мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок.Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
2. Брюссельскую капусту отварить примерно пятнадцать минут, разрезав пополам.
3. Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты. Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

Азу говядина с макаронами

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 3-4.
• Калорийность: 112 ккал.
• Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Паста – отличный гарнир к мясному блюду … Как и в случае с рисом, азу из говядины с пастой готовится в двух вариантах. Отварите макароны, лапшу или рожки, промойте их ледяной водой и используйте в качестве обильного гарнира к мясу. Второй способ предполагает тушение макарон в заранее приготовленной подливе. Качество макаронных изделий очень важно; он должен быть из твердых сортов пшеницы.

Состав:

• мякоть говяжья – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• огурец маринованный – 2 шт .;
• томат (паста) – 1 ст. л .;
• бульон говяжий – 0,3 л;
• масло растительное – 50 мл;
• макаронные изделия – 300 г;
• соль перец.

Способ приготовления:

1. Лук, говядину обжарить на масле, соединить в одной емкости.
2. Добавить нарезанные соленья, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушить мясные куски в подливе около сорока минут.
3. Макароны отварить отдельно до полуготовности, выбросить на дуршлаг и промыть.
4. Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут. Блюдо готово.

Азу говядина с гречкой

• Время приготовления: около часа.
• Порций в упаковке: 3-4.
• Калорийность: 109 ккал.
• Назначение: горячее блюдо, обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой – любимой каши российских детей и взрослых.Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали. Отдельно отварить гречку, подавать к мясу, обильно полив подливой.

Состав:

• говядина – 0,3 кг;
• сметана – 2 ст. л .;
• масло сливочное – 1/2 ст. л .;
• Соус «Ткемали» – 2 ст. л .;
• сыр плавленый – 70 г;
• гречка – 300 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут.Огонь должен быть небольшим.
2. Смешать сметану и «Ткемали», добавить к мясу.
3. Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, посолить по вкусу.
4. Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

Даже начинающая хозяйка может приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда – мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус … Азу с белым соусом встречается реже, но также имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было избыток жидкости.

Видео: Татарская говядина

Описание

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе маринованные огурцы… Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского рецепта говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

Приступим!

Состав

• 
  (500 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (немного для жарки)

Шаги приготовления

Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.

Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем в сковороду овощи.

Нарезать 3 соленых огурца небольшими полосками.

Добавляйте их к мясу и овощам.

4 средних помидора разрезать на четвертинки и тоже положить в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картошки).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь мы складываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное – постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все воедино.

Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине …

Состав

• 600 г говядины для тушения
• 600 г картофеля
• 3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
• 2 зубчика чеснока
• Масло растительное для жарки
• 1 столовая ложка муки
• кинза или петрушка
• перец черный молотый
• Красный острый перец вкус

Препарат

Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.Нагрейте пару столовых ложек масла в глубокой сковороде и добавьте мясо.

Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около полутора часов до готовности. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно все еще жесткое, добавьте кусок черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится намного быстрее.

Когда мясо готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте остальной воде выкипеть и мясо подрумянится.

Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Обжарить, пока лук не станет мягким.

Добавьте помидоры из банки (я предпочитаю использовать очищенные помидоры, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Green Giant») или натереть пару свежих помидоров, разрезав их пополам.Держите их нарезанными на терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Добавьте томатную пасту со свежими помидорами. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и нагреть все вместе еще пять минут.

Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Картофель при жарке немного посолить, примерно пол чайной ложки соли.

Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавить к основам чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключи огонь. Дайте готовому блюду постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски – послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азов на татарском языке, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Давайте поговорим о том, что азу по сути является обычным тушеным мясом, а значит, готовить его можно творчески и по своему вкусу.

Сегодня азу по-татарски встречается в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав – у каждой своя «семья». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте.Блюда, в которых тушится это блюдо, выбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

В разных источниках в основах, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляются другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в наши дни за основу чаще всего берут баранину, говядину, реже или почти никогда – свинину (этот момент связан с тем, что что большинство татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе. Часто татарское азу готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

В общем, если сомневаетесь, как приготовить основы по-татарски, делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и понравилось вашей семье.И если кто-то громко возмущается, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «но бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично больше нравится), так приготовили! “.

Если хотя бы один раз приготовить говядину по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус Азу по-татарски надолго запомнятся вам, и ваша семья будет просить вас готовить его снова и снова.К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу же потекнет слюна!

Есть много разновидностей рецепта Азу Татар, но все же есть определенная основа, которая включает неизменный перечень ингредиентов: говядину, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.

Так как приготовить азы по-татарски? Приступим наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности мужской половине.

Ингредиенты для татарской говядины Азу

• Говядина – 0,5 кг
• Лук средний – 3 головки
• Помидоры – 5-6 шт.
• Огурцы соленые средние – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Картофель – 6 шт.
• Соль перец

Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

1. В первую очередь нарежьте мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте и выложите говядину и лук. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

4. Не теряем времени, пока жарят мясо. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить пропущенный через пресс чеснок.

5. Добавьте томатный соус к жареной говядине. Поперчить.

6. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой.Выложите их к мясу и тушите все вместе под крышкой на слабом огне.

7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.

8. В отдельной сковороде нагрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.

9. Когда вся жидкость испарится из мяса, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовые основы в татарском стиле и добавляем соль по вкусу.

Можно созвать семью к столу, азы татарской говядины готовы, приятного аппетита!

Рецепт быстрого соуса тартар | Allrecipes

Это больше похоже на заправку для картофельного салата, чем на соус тартар. Оставьте горчицу, добавьте к майонезу сладкий маринад, маринованный сок укропа, травку укропа, измельченный лук, лимонный сок и щепотку лимонного перца.

Я приготовил почти тот же рецепт с тех пор, как в нашем Safeway перестал продаваться соус Nalley Tartar Sauce.. Но я не использую горчицу. Я беру 2-3 столовые ложки маринованного сока и смешиваю. Это дает более жидкую консистенцию, и у них не получается майонезный вкус.

Я сократил этот рецепт до двух порций, но в остальном точно ему и следовал. Однозначно быстро и очень вкусно. Эти ингредиенты у меня всегда под рукой, поэтому я буду использовать этот рецепт снова и снова! Если вы предпочитаете соус тартар со вкусом укропа, просто используйте укроп вместо сладкого. Я подал это с рыбными котлетами из трески от Allrecipes.Спасибо за отличный рецепт.

Отличный рецепт. Ничего не измерял. Просто использовал ингредиенты по вкусу. Я все время забывала купить соус тартар и готовила его на лету. Я больше никогда не куплю соус тартар !! Спасибо … спасибо всем, кто оставил комментарии.

Отличный быстрый базовый рецепт. Я предпочитаю укроп сладким соленьям, поэтому заменил. А для пикантности добавила соус из хрена и щепотку белого перца. Я считаю, что при использовании майонеза канолы количество жира и холестерина будет ниже.

Результатом остался очень доволен.