Маринад для крылышек для шашлыка: Шашлык из куриных крылышек на мангале рецепт с фото пошагово

Чтобы пожарить вкусное мясо на мангале, следует выбрать правильный маринад – по своему вкусу. Решая, как замариновать куриные крылышки для шашлыка, не бойтесь экспериментировать – главными «приправами» к мясу на углях служат свежий воздух, божественный аромат, хорошая компания и отличное настроение!

Можно готовить замаринованные крылышки, нанизав их на шампур или разложив на решетке. Для этого не обязательно иметь специальный мангал, достаточно вырыть в земле углубление для костра и обложить кирпичами. Получится аналог мини-тандыра. Но для начала нужно определиться с маринадом…

Пошаговый фото рецепт маринования куриных крылышек для шашлыка

Ингредиенты

• крылышки куриные – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• карри (сухая приправа) – 1 ст. л.;
• аджика – 4 ст. л.;
• перец молотый и соль – по вкусу.

Приготовление

Куриные крылья обмыть в воде и просмотреть на предмет остатков перьев (если таковые есть – удалить). По желанию можно отрезать верхнюю часть фаланги, но при приготовлении на углях именно эта часть крылышек получается наиболее хрустящей и аппетитной. Для приготовления на шампурах, крылышки нужно разрезать пополам на две части, готовя на решетке – можно оставить все как есть.

Чистое и просушенное мясо сложить в глубокую миску, посолить и поперчить, присыпать карри и полить аджикой. Вместо аджики можно взять кетчуп в тех же количествах.

Чистим лук и нарезаем кольцами. Добавляем лук к крыльям и, перемяв ингредиенты руками в течение пары минут, оставляем мариноваться на 1,5-2 часа. Этого времени хватает для разведения костра и для того, чтобы поленья прогорели до углей, обеспечивающих достаточно жара.

После того как крылышки промариновались, их нужно нанизать на шампуры.

Ставим крылышки запекаться на мангале.

При жарке крылышек на шампурах не требуется дополнительного сбрызгивания, мясо и так получиться сочным и нежным, а специи придадут ему дополнительную пикантность, не перебивая при этом вкус.

Готовность крылышек можно определить по соку, который вытекает из них. Проколите крылышко в месте, где больше мяса, и аккуратно надавите. Если вытекает прозрачный сок (без крови), то крылышки готовы.

Приятного аппетита!

Варианты маринада для крылышек на любой вкус

Вариантов шашлычного маринада существует бесконечное множество. В чем отличие куриных крылышек? Они сочнее говядины и нежнее свинины. В данном случае вам не понадобится использование «разрыхлителей». Зато при любви к укропу можно без опасений использовать зелень (к другим видам маринадов ее не добавляют, чтобы не сделать блюдо жестким).

Если вы уже готовили курицу на мангале в соусе из аджики и теперь хотите попробовать что-то новенькое, обратите внимание на следующие рецепты маринадов.

В молотом луке

3-4 головки лука пропустите через мясорубку вместе с пучком зелени (лука-пера, петрушки, кинзы). Посолите на свой вкус. Больше никакие специи можно не добавлять (при желании – щепотку черного перца). Замочите крылышки в луковом пюре на пару часов.

В молотом зеленом перце

Перекрутите на мясорубке два крупных болгарских перца (предварительно убрав зернышки) и один спелый томат. Выдавите пару зубцов свежего чеснока. Нарежьте или порвите руками в чашу пучок зеленого лука. Добавьте соль и молотый перец (желательно красный).

В масле с кориандром

Посолите и поперчите крылышки по вкусу. Положите жменю сухих зернышек кориандра. Добавьте 3 столовые ложки рафинированного масла. Перемешайте. Дайте настояться в холодильнике несколько часов.

В соевом соусе

Поскольку ингредиент обладает выраженным вкусом, добавление других специй может не потребоваться. Исключение – щепотка молотого перца (для любителей острого) и щепотка карри (для золотистого цвета). Аккуратнее с солью – ее лучше не добавлять вовсе. На килограмм крылышек потребуются четыре ложки соевого соуса. При желании – пара измельченных чесночных зубчиков.

В горчице

Одна столовая ложка готовой горчицы размешивается с двумя столовыми ложками растительного масла и парой щепоток соли. Смесью натирается каждое крылышко, после чего полуфабрикат шашлыка убирается на 1-2 часа в прохладное место.

В майонезе

Две крупные луковицы (репчатые) нарезаются полукольцами и давятся руками, чтобы выделился сок. Туда же – зелень петрушки и 3 полные столовые ложки майонеза (желательно – оливкового, с кислинкой). Крылышки перемешиваются с маринадом, настаиваются 3 часа.

В пиве

Пивной солод – отличный разрыхлитель. При мариновании крылышек в хмельном напитке можно использовать любую зелень (в том числе – укроп) и соль. Достаточно натереть мясо смесью душистых трав, налить полстакана пива и придавить руками. Можно поставить гнет. Шашлык будет готов к жарке через час.

В уксусе

Рецепт для знойной погоды, когда есть основания переживать за мясо – как бы не испортилось. На стакан воды добавьте две столовые ложки 6% уксуса (по вкусу). Порвите большой пучок кинзы, перемешайте с ним крылышки, посолите. Несколько репчатых луковиц нарежьте поперек на 3-4 части, толстыми колечками (их при жарке надо будет насаживать на шампуры, перемежая кусочки мяса). Залейте уксусной водой. Шашлык готов через 30 минут, но при необходимости может простоять (даже без холодильника) до 5 часов.

На улице холодно, и не хочется вылезать из-под любимого пледа или за окном льет дождь, но душа требует хрустящей курочки на ужин? Приготовьте куриные крылышки в духовке в остром маринаде из горчицы, кетчупа, карамельного соевого соуса и острого соуса чили!

Куриные крылышки шашлык

Недавно просматривала телепередачу с Джейми Оливером, где он готовил детский праздник. Рецепты, которые он предложил, были достаточно простыми в приготовлении. Самое главное, что он угадал, какие блюда понравятся детям, и они съедят их с удовольствием. Честно говоря, просматривая в начале передачи анонс, я была удивлена тем, что один из рецептов на детский День рождения  – это шашлык из куриных крылышек. Джейми решил приготовить на решетке куриные крылышки в каком-то сладком маринаде.

Просмотрев финал, поняла, что он был прав. От куриных крылышек ничего не осталось! Детям очень понравился  шашлык из куриных крылышек тем, что он мягкий, сочный и невероятно вкусный.

Вот и у нас сегодня быстрый, простой и менее затратный рецепт для пикника, дачи и барбекю:

Шашлык из куриных крылышек

Как замариновать крылышки для шашлыка: в луке, вине, минералке, киви, лимонном соке, решать Вам. А вот Светлана Бурова предлагает свой рецепт маринада для куриного шашлыка из крыльев на майонезе.

«Дорогие друзья, сегодня я вам хочу рассказать, как приготовить шашлык из куриных крылышек (курицы, куриных ножек) в луке и майонезе на решётке или шампурах.

Куриные крылья для приготовления шашлыка нужно выбирать быстрого приготовления,  более мясистые. Они будут вкусными, мягкими и сочными.

И ещё один плюс в приготовлении шашлыков из птицы – он готовится намного быстрее мясного шашлыка. Ведь курица – это всегда беспроигрышный вариант. Куриный шашлык можно готовить не только из крылышек, для жарки подойдет как целая курица, так и отдельные ее части (бедрышки, голени, окорочка). Попробуйте приготовить, вам понравится».

Ингредиенты:

• Крылья куриные (курица или ножки куриные) – 3 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – 500 гр.
• Приправа универсальная для курицы – 1 уп. (можно не использовать)
• Зелень – для украшения блюда

Процесс приготовления:

Крылья хорошо моем. Выкладываем в кастрюлю. Готовим быстрый маринад.

Добавляем майонез,  приправу. Перемешиваем. Лук репчатый режем кольцами, добавляем немного соли и перетираем, чтобы лук пустил сок. Добавляем к крыльям.

Всё тщательно перемешиваем и ставим мариноваться в холодное место (можно в холодильник). Обычно мы шашлыки подготавливаем заранее с вечера, чтобы мясо лучше промариновалось. Если вы готовите не с вечера – то для курицы достаточно будет 2-3-х часов маринования. Крылышки успеют промариноваться.

Если вы делаете шашлык из курицы или ножек куриных, вам необходимо нарезать мясо на порционные кусочки (для жарки на шампурах или на решётке), также замариновать их, затем готовить на мангале.

Когда поленья в мангале готовы к жарке шашлыка, настало время выкладывать на решётку наши крылышки. В процессе жарки  крылья можно немного поливать оставшимся после маринования майонезом.

Переворачиваем время от времени решётку, чтобы мясо равномерно подрумянивалось со всех сторон.

Когда шашлык из крылышек готов, выкладываем его на большое блюдо.

Посыпаем куриный шашлык зеленью.

Шашлык лучше всего подавать с овощами, печеным картофелем и салатами, а также не забудьте про наш маринованный лучок и вкусные соусы (кетчуп, аджику и т.д.).

И конечно,

Приятного Вам аппетита на свежем воздухе!

Если на природу выбраться не получается, приготовьте шашлык из курицы или куриных крыльев в домашних условиях на сковороде гриль – газ по НАШЕМУ рецепту.

Шашлык из куриных крылышек + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Привет, друзья! В последнее время я пристрастилась к куриным крылышкам. В холодное время часто их готовлю в духовке. А когда тепло, обожаю делать их них сочный и мягкий шашлык. Мне он нравиться даже больше, чем его собрат из свинины.

Вы только представьте себе это нежное мясо, аромат которого вы чувствуете во время приготовления на мангале, с хрустящей корочкой и потрясающим вкусом. Ни один человек спокойно не устоит перед таким соблазном.

Маринадов для куриного шашлыка просто невероятно огромное количество, но я подобрала для вас самые любимые рецепты в моей семье.

Здесь присутствуют и быстрые, и сладковатые, и даже острые маринады. Вам же останется только выбрать вариант по своему вкусу и приготовить обалденный шашлык из куриных крылышек.

Шашлык из куриных крылышек — самый вкусный маринад с медом и горчицей

Этот маринад для курицы является мои самым любимым. Я и дома его делаю, когда собираюсь жарить курочку. Можно даже не солить. И в итоге получаются просто обалденно вкусные крылышки.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1,5 кг
• Горчица зернистая — 2 столовые ложки
• Мед — 3 столовые ложки
• Сок из половинки лимона
• Приправа для курицы — 1 пачка
• Карри — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — 4 столовые ложки

Приготовление:

Сначала приготовим маринад. В глубокую емкость вылейте растительное масло. Добавьте горчицу, мед, приправы соль и перец. Выжмите туда сок из половинки лимона и все размешайте до однородного состояния.

Крылышки промойте и выложите в блюдо (либо кастрюльку). Залейте их маринадом и как следует руками перемешайте. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Если у вас есть время, можно оставить на ночь в холодильнике.

При желании, можно срезать у них верхние фаланги.

Промаринованные крылья выложите на решетку и обжаривайте на мангале, постоянно переворачивая, в течение 20-25 минут. Можно так же воспользоваться и шампурами, как вам больше нравится. Шашлык под таким маринадом получается безумно вкусным, сочным и мягким.

Как приготовить шашлык из куриных крылышек, чтобы мясо было сочным и мягким

А этот рецепт маринада один из самых любимых у моего мужа. Он получается в меру острым и очень душистым. А курочка, после того, как им пропиталась имеет просто потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Кетчуп — 2 столовые ложки
• Горчица — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 4 столовых ложки
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложка
• Приправа для курицы — 1 чайная ложка
• Орегано — 0,5 чайной ложки
• Розмарин — 0,5 чайной ложки
• Базилик — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

В удобную емкость положите крылья. Добавьте туда все специи и приправы, кетчуп, горчицу и соевый соус. Чеснок продавите через пресс и тоже отправьте в общий «котел». Тщательно все перемешайте и накройте крышкой. Мясо должно промариноваться не менее 2 часов при комнатой температуре. Если же планируете держать под маринадом дольше, то поставьте в холодильник.

«Дозревшие» в маринаде крылышки уложите в решетку и оправьте на мангал с горячими углями. Обжаривайте сначала с одной стороны до румяного цвета, а затем переверните и обжаривайте со второй стороны.

Далее продолжайте уже обжаривать до готовности, постоянно следя и переворачивая, чтобы ваши крылышки не подгорели. В среднем на весь процесс уходит около 20 минут, после которых вы сможете наслаждаться их незабываемым вкусом.

Маринад для шашлыка из куриных крылышек с майонезом

Еще один мой любимый рецепт маринада, после которого курочка получается очень нежной и сочной. Я обычно ставлю крылышки пропитываться с вечера на всю ночь и утро.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 2 кг
• Лук — 3 шт.
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик
• Сушеный укроп — 2 столовые ложки
• Сушеная петрушка — 2 столовые ложки
• Прованские травы — щепотка
• Майонез — 3 столовые ложки
• Соль

Приготовление:

Курицу хорошенько промойте и положите в кастрюлю или глубокое блюдо. Добавьте туда соль, приправу для шашлыка, сушеный укроп и петрушку, а также прованские травы. Лук нарежьте произвольно, чтобы был не особо крупным, но и не особо мелким. Добавьте его туда и залейте майонезом. Все тщательно перемешайте, при этом сдавливая лук, чтобы он дал сок. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь.

Курицу можно продержать в маринаде и целые сутки. Чем дольше она пропитывается, тем сочнее получится. Но если вы торопитесь, то продержите хотя бы 2 часа.

Далее осталось выехать на природу, установить мангал, дать прогореть углям и приступать к жарке наших куриных крылышек. Положите их на решетку или оденьте на шампура, как вам больше нравится. Постоянно переворачивая обжаривайте их с обоих сторон до красивой румяной корочки.

Вкусный шашлык из куриных крыльев под маринадом на кефире

Еще один достаточно простой рецепт маринада для куриного шашлыка, благодаря которому крылья будут очень сочными и мягкими. Зелень в него добавляется для дополнительного аромата, но это не обязательный ингредиент. Так что какую зелень добавлять, это на ваше усмотрение. Можно вообще обойтись без нее.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 2 кг
• Кефир — 500 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Лук — 1 кг
• Приправа для курицы (или специи на ваш вкус) — 2 столовые ложки
• Зелень петрушки — 1 пучок

Приготовление:

В глубокое блюдо вылейте кефир, добавьте туда соль, приправы, порезанную петрушку и порезанный кольцами лук. Как следует все перемешайте. Затем положите туда крылышки, еще раз перемешайте, что бы все кусочки покрылись маринадом. Закройте крышкой или пленкой и оставьте на 3-4 часа в прохладном месте.

Обжаривайте крылышки на шампурах или мангале до хрустящей корочки, постоянно переворачивая, что бы шашлык не подгорел. В среднем уходит примерно по 7-10 минут на каждую сторону.

Как сделать шашлык из куриных крылышек на мангале с соевым соусом и медом

Соево-медовый маринад считается одним из самых подходящих и популярных для куриного мяса. Пропитавшись в нем всего 1 час, крылышки можно спокойно отправлять на мангал. И получаться они при этом мягкими, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 2 кг
• Лук — 3 шт.
• Мед — 4 чайные ложки
• Соевый соус — 100 мл
• Соль — по вкусу (необязательно)
• Черный молотый перец — по вкусу
• Приправа для курицы — 1 пакетик
• Томатная паста — 3 чайные ложки

Приготовление:

Нарежьте лук кольцами, полукольцами или как вам удобно. Сложите его вместе с крылышками в глубокой посуде. Далее туда добавьте соевый соус, перец и приправу, томатную пасту и мед. Соль добавляйте на ваше усмотрение. Затем все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

Обжаривайте в решетке на мангале, не забывая переворачивать, до румяной корочки. На каждую сторону должно уйти примерно 10 минут. В результате всех этих манипуляций у вас получится очень нежный, чуть сладковатый шашлык из куриных крылышек.

Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек на мангале

Ну и в завершении,  для любителей по горячее, предлагаю просмотреть подробный видео-рецепт о том, как сделать шашлык из куриных крылышек в остром маринаде.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1 кг
• Перец красный острый — 2 чайные ложки
• Чеснок — 1 головка
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Соль — по вкусу

Такие остренькие крылышки любят не все, но мой муж их просто обожает. От них исходит такой аромат во время готовки, что просто уже не хватает терпения дождаться, когда же можно будет их попробовать.

Дорогие друзья, выбирайте для себя понравившийся рецепт маринада и готовьте очень вкусный шашлык из куриного мяса. Ведь они подходят и для ножек, и для грудки. Так что неважно из какой части тушки вы будете его готовить.

Приятного вам аппетита! Пока!

Вкуснейший шашлык из куриных крылышек // ОПТИМИСТ

≡  6 Июль 2019

А А А

Конечно же, успех шашлыка из крылышек в основном зависит от правильно выбранного для него маринада – именно об этом мы и поговорим.

Маринад для шашлыка из куриных крылышек

Главный секрет маринада для шашлыка из крылышек – правильный выбор ингредиентов. Помните, что, данный вид шашлыка готовится, как правило, на решётке, а не нанизывается на шампуры, ведь кусочки шашлыка довольно маленькие. Это значит, что слишком сильно размягчённое мясо просто прилипнет (пригорит) к самой решётке, и эстетической красоте шашлыка будет принесён непоправимый ущерб. Посему такие маринады, как уксус, водка, коньяк, лимонная кислота должны быть исключены как самые агрессивные – мясо должно пропитаться ароматом, но не «расползтись» на волокна от чрезмерной мягкости.

Одним из традиционных вариантов маринада для шашлыка из куриных крылышек является медовый маринад. С ним крылышки получатся пряными, но одновременно сладковатыми – идеальное сочетание качеств для любителей пикантной кухни. Итак, для медового маринада необходимо*:

Медовый маринад для куриных крылышек

мёд – 30 г (2 ст.л.)
соевый соус – 2 ст.л.
пиво (лучше – светлое) – 100 мл.
чеснок – 3 зубчика
соль

* Количество ингредиентов в каждом рецепте рассчитано на 1 кг шашлыка.

Все указанные ингредиенты смешать (чеснок для этого нужно предварительно пропустить через чесночный пресс). В таком маринаде шашлык из крылышек промаринуется достаточно быстро (за 2-3 часа), однако лучше всего оставить шашлык мариноваться на ночь – так крылышки приобретут необыкновенно нежный медовый привкус, а соевый соус подарит мясу лёгкую остроту.

Соевый соус является основой ещё одного интересного маринада. В его состав входит также винный уксус, однако не пугайтесь – его количество здесь не настолько велико, чтобы мясо стало чересчур мягким.

Маринад для крылышек с соевым соусом

винный уксус – 4-5 ст.л.
масло оливковое – 4-5 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
соевый соус – 5 ст.л.
сливки (10% жирности) – 60-70 мл.
мука кукурузная – 1 ст.л.
соль, перец

Данный маринад хорош, прежде всего, тем, что он не требует долгого размачивания мяса. Смешайте все ингредиенты и доведите маринад до кипения, дайте немного остыть, затем залейте им мясо. 15-20 минут – и шашлык в таком пикантном соусе может отправляться либо на решётку для костра, либо на противень для приготовления шашлыка в духовке. Запекать с таким шашлыком можно и овощи – они прекрасно сочетаются с кисло-сладким маринадом.

Любители более традиционных и менее пряных рецептов шашлыка могут выбрать рецепт маринада, в котором пряность достигается не столько острыми соусами, сколько специями. Шашлык в таком маринаде должен мариноваться чуть дольше – от 4 до 7 часов, однако ожидание стоит результата – в итоге получатся пикантные, одновременно острые и нежные крылышки.

Пикантный маринад для куриных крылышек

лук репчатый (крупный) – 1 шт.
чеснок – 5-6 зубчиков.
жгучий перчик чили – 1 шт.
масло оливковое – 4 ст.л.
белый винный уксус – 1ст.л.
базилик, майоран, соль, перец чёрный молотый

Для приготовления чеснок нужно пропустить через чесночный пресс, лук натереть на крупной тёрке, а жгучий перчик нарезать как можно мельче. Все ингредиенты хорошо перемешать и залить маринадом мясо.

Шашлык из куриных крылышек станет настоящим украшением Вашего стола: он прост в приготовлении, а смотрится удивительно аппетитно. А если у Вас совсем нет времени на приготовление изысканного маринада, воспользуйтесь «экстренным» рецептом: куриные крылышки натереть солью, перцем и приправами, затем залить соком целого лимона. 10 минут в такой смеси – и крылышки получатся очень вкусными, не важно, будете Вы готовить их на костре или в духовке. Приятного аппетита!

Куриные крылышки в пиве

Набор продуктов – самый экономичный и доступный, а вкус – изысканный и незабываемый. Таким шашлычком мы с мужем часто балуем не только себя, но и гостей, которые остаются в восторге. Делюсь рецептом и советую попробовать!

куриные крылышки – 500 г.
пиво светлое – 0,5 л.
чеснок – 2 зубчика
тимьян, розмарин, соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Куриные крылышки промыть в холодной воде, обсушить с помощью бумажной салфетки. Выложить в отдельную ёмкость и натереть пропущенным через пресс чесноком, тимьяном, розмарином, солью и перцем.

2. Дать мясу пропитаться приправами в течение 40-50 минут, затем залить его пивом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

3. Промаринованные куриные крылышки готовить на углях среднего жара до готовности, периодически поливая маринадом.

Шашлык из куриных крылышек по-мексикански

Получается это мексиканское блюдо традиционно острым и пикантным, но одновременно чуть сладковатым – в этом его особая прелесть. Ну и, конечно, радует простота приготовления: шашлык из куриных крылышек – блюдо гораздо менее трудоёмкое, чем шашлык из традиционной говядины или свинины. Приятного аппетита!

куриные крылышки – 1 кг.
чеснок – 4 зубчика
сок 1 лимона
соус чили – 1 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
мёд – 2 ч.л.
соль – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Смешать с соком лимона, соусом чили, соевым соусом и мёдом.

2. Куриные крылышки обмыть прохладной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца и залить получившимся маринадом. Хорошо перемешать и убедиться, что каждое крылышко смазано равномерно.

3. Оставить шашлык мариноваться под крышкой в прохладном месте на 5-6 часов.

4. Промаринованный шашлык посолить по вкусу и обжарить на гриле до готовности.

Комментарии:

Как замариновать куриные крылышки 🥡 для шашлыка

Кухонная техника и утварь:

• ёмкости для ингредиентов;
• гриль или мангал;
• кисточка;
• плёнка;
• ложка;
• глубокая ёмкость;
• нож;
• доска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты. Для начала нарезаем мелко лук и чеснок.
   
2. Помещаем лук и чеснок в глубокую ёмкость, перемешиваем и слегка мнём смесь руками, чтобы лук пустил сок. Добавляем к луку с чесноком кетчуп или томатную пасту, горчицу и соевый соус. Туда же добавляем сахар (или мёд) и молотый красный перец по желанию.
   
3. Хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Вымываем и просушиваем куриные крылышки.
   
4. Погружаем куриные крылышки в маринад и перемешиваем всё вместе. Накрываем ёмкость плёнкой и оставляем крылышки мариноваться на 4 часа в холодильнике.
   
5. За час до приготовления блюда достаём крылышки из холодильника и оставляем при комнатной температуре. Обжариваем крылышки на мангале или гриле до готовности с двух сторон.
   
6. Во время приготовления кисточкой смазываем крылышки маринадом, чтобы они получились еще более сочными и вкусными.
   
7. Готово! Приятного аппетита!
   

Вариации подачи и приготовления блюда

Мариновать куриные крылышки для шашлыка – это пару минут вашего времени. А чем же заняться в то время, пока шашлык стоит в холодильнике и ждёт своего часа? Можно отдохнуть и поделать дела по дому, а затем приготовить вкуснейшие закуски и гарнир, чтобы сделать полноценный ужин. Вы можете сделать следующие варианты гарнира и закусок к крылышкам:

• Приготовьте томатно-базиликовый соус. Он идеально подойдёт по вкусу к крылышкам и станет хорошим дополнением к столу.
• Сделайте свежий овощной салат. Отправьте в салат помидоры, огурцы, болгарский перец и другие любимые овощи. Добавьте специи и сушёные травы по вкусу. Заправьте всё оливковым маслом и не забудьте про свежую рубленую зелень.
• Приготовьте нарезку из овощей. Нарежьте овощи и зелёный лук. Обязательно оставьте на столе соусы, кетчуп и майонез – вдруг кому-то из гостей маринада будет мало.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы разобраться с тем, как правильно мариновать крылышки для шашлыка на мангале или гриле. Сам маринад готовится быстро, но придётся немного подождать, чтобы крылышки как следует замариновались. Обжарить крылышки займёт всего 15-20 минут, и результат точно будет стоить этого ожидания! Попробуйте, вам точно понравится. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить куриные крылышки в маринаде очень просто. Маринад простой и не требует никаких особых ингредиентов. Вы точно найдёте всё необходимое у себя дома! Если собрались пожарить шашлык на улице, но не хотите готовить тяжелый для желудка шашлык из свинины, сделайте крылышки! Они получаются не менее сочными и вкусными! А вы любите нетрадиционный шашлык, как этот? Какой маринад ваш самый любимый? Понравился ли вам маринад из этого рецепта? Пишите свои комментарии ниже и делитесь своими впечатлениями.

Маринад для куриных крылышек – рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов )

Острые крылышки к пиву 4.7

Я люблю радовать своего мужа, и на этот раз я приготовила для него острую закусочку к пиву. Крылышки получились на славу: в меру острые, пикантные и очень вкусные. Смотрите рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.11.2016

Простой маринад для курицы из меда и горчицы 4.7

Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Куриные крылышки в медовом соусе 4.6

На счет этого рецепта можно встретить очень разные мнения, кому-то нравится, кому-то нет. Но, пока не попробуешь сам, знать не будешь. Я приготовила эти крылышки для гостей, и все были в восторге. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.02.2016

Маринад для куриных крылышек 5.0

Куриные крылышки прекрасно сочетаются со многими специями, травами и маринадами. Один из самых моих любимых – домашний майонез, карри и прованские травы. Крылышки получаются нежными и ароматными! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.05.2016

Крылышки в соевом соусе 3.7

Вариантов приготовления курицы огромное количество. Один из них – классический рецепт крылышек в соевом соусе. Очень всем рекомендую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.07.2014

Маринад для крылышек “Баффало” 4.6

Всем любителям острых и пикантных вкусов настоятельно рекомендую обратить внимание на этот простой, но очень классный вариант, как приготовить маринад для крылышек “Баффало”. Готовлю его частенько 🙂 …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.04.2017

Вкусные крылышки в духовке 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные крылышки в духовке по-азиатски в медово-соевом соусе. Во вкусе этих крылышек присутствуют и соль, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.07.2017

Куриные крылышки в маринаде (в духовке) 3.3

Куриные крылышки – это излюбленная и универсальная закуска или дополнение к любому гарниру. Рецепт, как приготовить куриные крылышки в маринаде (в духовке) напоминает знаменитые крылышки барбекю. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.11.2016

Куриные крылышки в маринаде 3.0

Это довольно необычный и экзотичный вариант приготовления привычных всем куриных крылышек. Если вы не прочь попробовать что-то новенькое, то читайте, как приготовить куриные крылышки в маринаде. …далее

Добавил: НатаЛи 22.07.2016

Курица с аджикой и медом 4.8

Пикантная аджика и сладкий мед – это действительно отличное сочетание, особенно для маринования курицы, такое мяско получается невероятно сочное и нежное, с очень интересным остро-сладким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Крылышки барбекю 5.0

Говоря о таких крылышках, мы обычно представляем себе румяные крылышки с дымком, ароматные и вкусные. Как же приготовить такие просто дома, имея не костер, а домашнюю духовку? Выход есть! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2016

Острые крылышки 4.2

Очень простые в приготовлении, но очень вкусные куриные крылышки. Их можно приготовить на обед и подать с любым гарниром или с соусом, а можно устроить вечеринку с пивом и подавать как закуску. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.02.2017

Шашлык из куриных крылышек 4.6

На ваш суд, уважаемые, я представляю рецепт шашлыка из куриных крылышек. Готовя по данной рецептуре, вы сможете добиться нежного и очень сочного вкуса куриного мяса. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Куриные крылышки барбекю 3.5

Приготовить куриные крылышки барбекю можно в духовом шкафу современной квартиры. Блюдо хорошо использовать для торжества. Его вид, вкус и аромат заслуживают аплодисментов. Пробуйте на вкус, объедение! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.08.2016

Шашлык из крылышек 4.0

Вкусный и нежный шашлык из крылышек готовится за несколько часов. Преимущество курицы в том, что мясо быстро маринуется. Я предлагаю классический вариант куриного шашлыка и маринада. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2017

Шашлык из куриных крыльев (маринад) 5.0

Чтобы шашлык получился вкусным, следует правильно его замариновать. При чем маринад для свинины и курицы готовится совершенно разными способами. Поэтому следует выбрать правильные ингредиенты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.08.2017

Острые куриные крылышки с медом

Куриные крылышки — это отличное блюдо для большой компании. Я часто готовлю их, когда дома собираются друзья. Они хороши и под пиво, и с гарниром на горячее. Только чётко следуйте данному рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017

Крылышки в сливочно чесночном соусе 5.0

Хотите приготовить сытный ужин или обед без особых усилий? Да еще и так, чтобы все ахнули от ваших умений? Тогда этот простой рецепт крылышек в сливочно чесночном соусе вам точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2015

Куриные крылышки на гриле 2.7

Планируете пикник на природе? Тогда спешу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить куриные крылышки на гриле. Это, наверное, идеальный вариант такого блюда! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.10.2016

Крылышки на мангале 4.5

Как замечательно вот так взять и собраться целой компанией где-нибудь на даче или на речке у мангала! Раз есть костер, на нем должно что-то жариться. Вот, как приготовить крылышки на мангале. …далее

Добавил: Маргарита 13.06.2016

Куриные крылышки в имбирном соусе

Азиатская кухня — это игра вкусов. Пряное сочетается с кислым, острое — со сладким. Много приёмов мы взяли к себе на вооружение. У меня и недели не проходит без китайского или тайского блюда, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

Куриные крылышки в соусе 5.0

Люблю готовить крылья, это всегда просто, и к ним идет множество самых разнообразных по вкусу соусов. Итак, смотрите, как приготовить куриные крылышки в соусе на основе ананасов. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.10.2017

Вкусные крылышки 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить вкусные крылышки. Для них мы будем использовать особый маринад, который приготовим на основе устричного соуса. А также используем пряные специи. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.10.2017

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе 2.7

Крылышки в медово-горчичном соусе — очень вкусное блюдо. Это всегда беспроигрышный вариант. Хорошо подходит для пикника или можно приготовить их дома в духовке. Ваши друзья будут очень довольны. …далее

Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

Крылышки в духовке

Куриные крылышки — любимое лакомство всей моей семьи. И сегодня я расскажу вам, как приготовить крылышки в духовке. Не сомневайтесь, будет очень вкусно! обилие специй делает блюдо очень ароматным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.05.2017

Крылышки куриные в духовке

Пикантные куриные крылышки — любимое лакомство многих людей. Это блюдо можно увидеть в фастфудах, но оно не менее популярно и в ресторанах. А домашняя подача может собрать за столом большую компанию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Крылья в кляре 5.0

Крылья “Буффало” — одна из самых популярных и вкуснейших закусок в американском фастфуде. Они острые и готовятся во фритюре. Для большой компании — отличный рецепт, как приготовить крылья в кляре. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Крылья в духовке 5.0

Если вы хотите получить простое и ароматное горячее или закуску для большой компании, то открывайте рецепт и смотрите, как приготовить крылья в духовке. Сделаем для них соус “Терияки”. Вкуснотища! …далее

Добавил: Юлия Резник 11.09.2017

Вкусный маринад для куриных крылышек 3.3

У любителей запеченных крылышек есть возможность попробовать приготовить их по-другому. Используется рецепт маринада, включающий в себя карри, чеснок и соевый соус. Получается очень вкусно. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 08.11.2016

Крылышки в медовом соевом соусе 5.0

Быстрая, вкусная и самая популярная закуска под бокал пенного напитка — это куриные крылышки: хрустящие, и зажаренные. Прочитайте, как приготовить крылышки в медовом соевом соусе легко и быстро. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.12.2017

Курица в мультиварке

Мультиварка даёт отличную возможность сэкономить время и силы. Если есть возможность воспользоваться ей, то не отказывайте себе в этом. Пополняйте рецепты и не бойтесь пробовать новые, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.06.2017

Крылышки с картошкой в рукаве в духовке 4.3

Я предпочитаю готовить ежедневные блюда просто, быстро и, конечно же, вкусно. Если вы тоже не любите тратить на обед или ужин много времени, то этим рецептом стоит пополнить свою кулинарную копилку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017

Куриные крылья в маринаде 5.0

Аппетитные, сочные и ароматные куриные крылышки у вас получатся, если воспользуетесь этим рецептом. Поверьте, остановиться сложно. Итак, делюсь рецептом! …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2018

Куриные крылышки с сыром 4.3

Куриные крылышки в моей семье популярны, они вкусные и готовить их всегда легко и быстро! Чтобы сэкономить время на приготовлении гарнира я сразу буду запекать крылья на картофельной подушке. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.05.2019

Куриные крылышки с Coca-Cola

Сладкие и одновременно острые крылышки прекрасно подойдут в качестве закуски или под пиво. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек. Расскажу, как приготовить куриные крылышки в Coca-Cola. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Запеченные куриные крылья в панировке 5.0

Если хотите съесть курицу, как из Макдональдса или KFC, но пугают калории и жир, можно сделать более диетический ее вариант. Подскажу, как приготовить запеченные куриные крылья в панировке. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.04.2018

Куриные крылышки на решетке 5.0

Сегодня будем готовить куриные крылышки барбекю. Ароматные, аппетитные, вкусные получаются крылышки для всей семьи на природе. Это блюдо понравится как взрослым, так и детям. …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.04.2018

Крылышки по-восточному 3.7

Сегодня делюсь с вами просто изумительным рецептом, как приготовить крылышки по-восточному. Это отличный рецепт, чтобы угостить компанию друзей или подать в качестве закуски. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.10.2019

Куриные крылышки с паприкой 5.0

Хочу поделиться с Вами рецептом приготовления куриных крылышек. Это один из самых любимых рецептов. Крылышки получаются очень вкусные и ароматные. Попробуйте и Вы! …далее

Добавил: Юлия 27.11.2018

Люди, которые хоть раз имели дело с готовкой мяса, наверняка знают, как приготовить маринад для куриных крылышек, ведь основа маринада для любых мясных и рыбных продуктов практически одинаковая, но деталей и нюансов, влияющих на вкус блюда, не сосчитать. Поэтому существует множество вариантов, чем замариновать куриные крылышки. Конечно же, не обойтись без кислот, которые лежат в основе маринада: например, лимонный сок, уксус, йогурт, растительное масло отлично справятся с этой задачей. Важным этапом готовки является добавление специй и приправ. С куриным мясом хорошо сочетаются такие ингредиенты, как соль, перец, кунжут, имбирь.

Простой рецепт вкусного маринада для куриных крылышек необходимо дополнить полезными секретами. Например, чтобы маринад был ароматным, кислоту и растительно масло следует добавлять в равных количествах. Также важно не передержать мясо в кислоте, дабы его не «разрушить». Соблюдение всех правил позволит приготовить вкусное блюдо для вас и ваших родных просто и довольно быстро.

Рецепт каната с куриными крылышками на гриле :: The Meatwave

Для человека, который любит крылья, я благодарен за базовый рецепт, который дал мне неизменно отличные результаты на гриле. С тех пор, как я нашел этот метод, который включает покрытие крыльев разрыхлителем и дать им высохнуть на воздухе в течение ночи для получения потрескивающей кожи, я сосредоточился исключительно на вариациях вкуса, возможности которых безграничны. Несмотря на то, что каждый новый рецепт имел свой собственный отчетливый конечный результат, я чувствую себя немного побитым рекордом, когда я пишу, по сути, одну и ту же процедуру, пост за постом.Это заставило меня задуматься о том, как я могу немного изменить ситуацию, не жертвуя качеством, которое дает мой проверенный и надежный метод. Я нашел это в , турецкое взятие крыльев – Канат – миры, совершенно разные по методам и вкусу, но столь же невероятно крутые.

Я должен начать с признания, что я мало знаю о канатах, и мои знания о них пришли исключительно из того, что наткнулись на эти неровные крылья в блоге, а затем немного углубились в Интернет и исследования кулинарных книг.Поэтому, хотя я стремился создать что-то, что могло бы напоминать настоящий канат, я в лучшем случае предполагал и не могу сказать, что этот рецепт полностью аутентичен.

Думаю, я чертовски хорошо поработал, создав маринад, который, тем не менее, имел уникальный турецкий вкус. Я добился этого, отыскав вездесущие турецкие ингредиенты, которые сыграли решающую роль. К ним относятся бибер салькази (турецкая паста из острого красного перца), сумах (пряность с почти лимонным вкусом) и урфа бибер (хлопья дымного и слегка сладкого перца).Я смешал эти три ингредиента вместе с оливковым маслом первого холодного отжима, греческим йогуртом, чесноком, тмином и солью, чтобы сделать маринад, который был настолько восхитительным, что я взбил вторую партию, чтобы использовать соус для макания для лаваша и различных шашлыков, которые я готовил. также делаю те выходные.

Затем я поместил свои крылышки в большой пакет Ziploc и вылил маринад. Поскольку по практическому правилу я больше не мариную свои крылья, потому что добавленная влага в значительной степени обеспечит дряблость кожи, мне это показалось немного странным.Тем не менее, у меня не было своего среднего крыла, поэтому я был в равной степени взволнован, увидев, как все получится, а также немного волновался, что иду по пути, который, как я знал, может привести к менее чем звездным результатам.

Проблеск надежды пришел в том, что они были приготовлены совершенно по-другому. Вместо того, чтобы позволить крылышкам долго поджариваться на непрямом огне, канат нанизывают на вертел и готовят очень быстро рядом с углями.

Когда я начал протыкать свои крылья, готовясь к приготовлению на гриле, я заметил, что они не совсем остаются на своих палках.Это потребовало от меня сложить шампуры вдвое, чтобы они были в полной безопасности.

Чтобы крылья готовились как можно ближе к огню, мне пришлось отказаться от обычной решетки для гриля и вместо этого вложить несколько кирпичей в решетку для угля и засыпать угли в один слой между ними. Затем я положил концы вертела на кирпичи и наблюдал, как крылышки быстро начали готовиться и обугливаться. Я привык, что крылышки готовятся за 45 минут, а на готовку у них уходит примерно 12-15 минут – дольше, и я бы рискнул сжечь их до хрустящей корочки.

Если у вас нет кирпичей или простого способа устроить таким образом пространство для готовки, крылышки можно разместить на решетке для гриля как обычно, прямо над углями. Поскольку крылышки находятся намного дальше от огня, время приготовления просто нужно отрегулировать, чтобы оно было больше – лучше всего смотреть по сторонам, и когда крылышки будут покрыты приличными обугленными хрустящими кусочками, их следует готовить.

Как я и ожидал, это были не очень хрустящие, потрескивающие крылышки, к которым я привык готовить уже много лет, но это не значит, что это были печальные цыплята с мокрой кожей, которых я тоже стараюсь избегать.У них действительно был хороший хруст из-за сильно обугленных кусочков, которые возникли в результате приготовления их так близко к огню. Чего бы им не хватало в моих глазах в качестве идеальной текстуры, они наверняка восполнили – и некоторые из них – вкусом. Эти крылышки имели глубокую многослойную сложность, не похожую ни на что, что я когда-либо готовил раньше. У них было приятное тепло с оттенками сладкого, дымного и острого, что было совершенно уникальным и характерным для Турции. Они, безусловно, порадовали меня, что я решил попробовать что-то другое, и только заставили меня думать о других типах крыльев, которые я мог бы сделать таким образом.

Опубликовано вт, 26 января, 2016 Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

• Урожайность 4-6 порций
• Подготовка 10 минут
• Неактивно 8 часов
• Готовить 15 минут
• Всего 8 часов 25 минут

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки турецкой пасты из острого красного перца (biber salcasi)
• Греческий йогурт 2 столовые ложки
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки сумаха
• 1/2 чайной ложки хлопьев перца урфа
• 2 чайные ложки кошерной соли
• Куриные крылышки весом 3 фунта, нарезанные ломтиками

Процедура

1. В небольшой миске смешайте масло, пасту из острого красного перца, йогурт, чеснок, тмин, сумах, хлопья перца и соль.Поместите крылышки в большой пакет Ziploc, залейте маринадом и закройте пакет, удалив как можно больше воздуха. Поместите пакет в холодильник и замаринуйте на ночь.
2. Нанижите крылья на шпажки с помощью широких плоских шпажек или двух шпажек нормальной ширины, чтобы крылья не вращались.
3. Зажгите дымоход, на 2/3 заполненный древесным углем. Пока уголь горит, положите два кирпича на решетку так, чтобы расстояние между ними было на 2-3 дюйма короче, чем длина ваших шампуров.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте его в один слой между двумя кирпичами. Установите шампуры на кирпичи так, чтобы крылья находились прямо над углями. Готовьте, пока крылья не начнут слегка обугливаться, 7-10 минут, переверните шампуры и готовьте, пока вторая сторона не разовьется легким обугливанием, еще около 5 минут. Переложите на блюдо, дайте постоять 5 минут, затем сразу подавайте. Повторите то же самое с оставшимися шпажками.

Вам также может понравиться

Турецкий кебаб из куриных крылышек (жареный на воздухе)

Этот рецепт куриных крылышек по-турецки, очень ароматный, простой в приготовлении и идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.Да, от прогулки до обеда, это вас накроет. Маринование курицы поднимает это на новый уровень.

Я люблю их запускать в воздухе. Меньше масла, меньше беспорядка и глубокий аромат. Так что вы просто не ошибетесь .. Я использую для этого свою Mealthy CrispLid. Вы можете использовать любую фритюрницу по вашему выбору.

Я очень привязан к использованию фритюрницы для приготовления небольших партий на гриле. На самом деле, мне нравится использовать фритюрницу как для жарки на гриле, так и для жарки на воздухе. Я считаю, что весь процесс менее беспорядочный, мне также нравится то, что излишки масла стекают.Наконец, для небольших партий он энергоэффективен. Короче говоря, беспроигрышная перспектива. Еще один гаджет принят!

На самом деле, посещая Индию на этот раз, я понимаю, что фритюрница очень популярна в Индии. Неудивительно, поскольку многие семьи по-прежнему избегают использования своих духовок или поочередно используют переносную духовку. Итак, фритюрница прекрасно вписывается. Что касается этих крыльев, то цвет полностью естественный, перец также добавляет приятную насыщенную дымность. Мое вдохновение для этого рецепта взято из этого рецепта здесь.Конечно, с несколькими степенями упрощения.

В идеале, накрасить эти яркие крылья красным – не самый умный ход. Однако я хотел документировать рецепт, так как не хотел забывать. У меня даже есть видео для вас. Итак, в другой день, я сделаю это снова и снова тарелку, а пока наслаждаюсь этим простым и ароматным рецептом. Он отлично сочетается с моим турецким рисом и свежим зеленым салатом. Блюдо, которое подойдет практически к любому блюду. Добавлять цвет и вкус к вашему столу стало еще проще.В коротком видео вы узнаете, как сделать эти крылья.

Если вам нравится этот рецепт и вы хотите больше идей, присоединяйтесь к моей группе Indian Instant Pot и Air Fryer на Facebook.

Конечно же, Instant Indian здесь, присоединившись к своим братьям и сестрам – The Bengali Five Spice Chronicles и Spices and Seasons.

Не забывайте общаться со мной в Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest.

Турецкий кебаб из куриного крылышка (жареный на воздухе)

Куриные крылышки в легком турецком стиле.Крылышки от маринования приобретают удивительную глубину аромата.

Ингредиенты

• 1/2 стакана йогурта
• 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 столовая ложка перца
• 1 чайная ложка красного кайенского перца
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• Куриные крылышки 2 фунта
• Тонко нарезанный красный лук
• Fresh Lemon Juice – свежий лимонный сок
• Сумак для отделки (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте йогурт, свежий чеснок, куркуму, паприку, кайенский перец и соль.
2. Мариновать крылышки в этой смеси в течение 6 часов или на ночь.
3. Поместите крылышки в корзину для воздуховода (я сделал это двумя партиями).
4. Готовьте при 450 градусах 10 минут и переверните крылышки. Добавьте лук. Варить еще 8-10 минут.
5. Сбрызните свежим лимонным соком и сумахом, если используете. Подавать горячим.

3,1

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт жареных куриных крылышек в персидском стиле • Единороги на кухне

Рецепт куриных крылышек на гриле по-персидски уникален. Куриные крылышки замаринованы в смеси йогурта с шафраном, что делает их нежными и вкусными.

Моей любви к сочетанию курицы и шафрана нет конца. Вы можете найти это сочетание в zereshk polo morgh (курица и рис с барбарисом), курица с шафраном, а также joojeh kabab (курица с шафраном на гриле). Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить еще один основной продукт персидского гриля: рецепт куриных крылышек на гриле в персидском стиле.

Об этом рецепте

Шашлычные (или рестораны) очень распространены в Иране. В каждой семье есть любимое место для шашлыка и любимое блюдо. Крылышки на гриле очень распространены в местах, где готовят кебаб, и у нас обычно они есть в дополнение к другим видам кебабов.

Приготовить куриные крылышки на гриле по-персидски (Баал-кабаби) в домашних условиях очень просто. Крылышки маринуют в смеси шафранового йогурта около часа, а затем обжаривают до совершенства на угольном гриле, как это делается в Иране.Следуйте инструкциям, чтобы увидеть, как я готовлю это персидское барбекю.

Маринад для йогурта с шафраном

Весь вкус этого рецепта куриных крылышек на гриле заключен в маринаде на основе йогурта. Подробнее о том, почему курицу лучше мариновать в йогурте. Для приготовления маринада вам понадобятся эти ингредиенты:

• ЦВЕТНЫЙ ШАФРАН: В этом рецепте важно использовать цветущий шафран, а не нити шафрана. Чтобы сделать цветущий шафран, измельчите шафран пестиком в ступке, посыпьте им два кубика льда и дайте ему растаять.Я написал статью о том, как цвести шафран, и вы можете это проверить.
• ЙОГУРТ: Для этого рецепта лучше всего использовать йогурт из цельного молока. Однако греческий йогурт тоже работает.
• КОЛОКОЛЬЧИК, ЛУК и ЧЕСНОК: Они придают маринаду такие удивительные ароматы, поэтому не пропускайте их. Нарежьте овощи крупными кусочками, чтобы они не прилипали к крыльям.
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И ЛИМОННЫЙ СОК: Для получения отличного вкуса и яркости в это блюдо добавляют немного оливкового масла и лимонного сока.

Как приготовить куриные крылышки на гриле по-персидски

1. Мариновать куриные крылышки: Начните с смешивания цветущего шафрана с йогуртом, нарезанным болгарским перцем, нарезанным луком, рубленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в большой миске. Добавьте в смесь крылышки и щипцами переместите крылышки, чтобы убедиться, что они покрыты маринадом. Накройте миску и дайте куриным крылышкам мариноваться от двух часов до ночи.
2. Подготовьте гриль: Когда будете готовы приготовить крылышки на гриле, достаньте миску из холодильника и поставьте на стойку, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Разогрейте гриль до двух зон нагрева. Для этого нужно положить все угли на одну половину гриля, а другую половину оставить пустой. Теперь у вас есть прямое и непрямое тепло. Разогрев угольного гриля занимает от 20 до 25 минут.
3. Куриные крылышки с шафраном на гриле: Щипцами извлеките куриные крылышки из маринада и встряхните, чтобы избавиться от излишков маринада.Поставьте куриные крылышки на непрямой огонь примерно на 12-15 минут, перевернув наполовину. Затем поместите крылышки на прямой огонь, чтобы на них получился красивый уголь. Подавать немедленно.

Предложения по обслуживанию

Эти жареные куриные крылышки идеально подходят к лавашу, хумусу, масто кхиар (персидский йогурт и огурец) и, конечно же, к салату ширази.

Заметки и подсказки

• Не пропустите цветущий шафран, поскольку основной аромат этих куриных крылышек на гриле – это шафран.
• Что касается маринада, я предлагаю использовать йогурт из цельного молока, но вы также можете использовать греческий йогурт или любой другой йогурт, если он простой и без ароматизаторов.
• Причина, по которой мы готовим крылышки сначала на косвенном огне, а затем на прямом нагреве для обугливания, заключается в том, что, поскольку крылышки имеют кости, для их приготовления потребуется больше времени. При приготовлении непосредственно на огне Если сначала готовить на прямом огне, крылышки могут подгореть снаружи, а внутри сырые.

Рецепт жареных куриных крылышек по-персидски

Рецепт куриных крылышек на гриле по-персидски уникален.Куриные крылышки замаринованы в смеси йогурта с шафраном, что делает их нежными и вкусными.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Мариновать 2 часа

Общее время 2 часа 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Персидская

Порции 4 порции

Калорий 381 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• Куриные крылышки 2 фунта
• ½ чайной ложки шафрана
• 3 кубика льда
• ½ стакана греческого йогурта см. Примечания
• ½ зеленого болгарского перца, нарезанного крупными кусочками
• 1 нарезанный желтый лук
• 2 зубчики чеснока измельченные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 лимона сока
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

• Измельчите шафран пестиком в ступке.Посыпьте лед шафраном и дайте ему растаять при комнатной температуре. Это будет ваш распустившийся шафран.

• В большой миске смешайте йогурт, болгарский перец, лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец и цветущий шафран. Добавьте в смесь куриные крылышки и щипцами переместите крылышки так, чтобы они все были покрыты маринадом. Накройте миску и поставьте в холодильник на 2 часа до ночи для маринования.

• Когда вы будете готовы жарить на гриле, достаньте миску из холодильника и поставьте ее на стойку, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.Разогрейте гриль до двух зон нагрева. Это означает, что все угли должны быть на одной половине гриля, а другая половина должна быть пустой. Теперь у вас есть прямое и непрямое тепло. Разогрев угольного гриля занимает от 20 до 25 минут.

• Когда гриль будет готов, поместите крылышки на косвенный огонь и готовьте на гриле 12–15 минут. Переверните наполовину. Теперь переложите куриные крылышки на сторону прямого нагрева и жарьте их на гриле, пока они не подгорят по вашему вкусу. Это займет около 5 минут.Переверните куриные крылышки, чтобы они обугливались со всех сторон.

• Подавайте сразу с любимым гарниром.

Примечания

• Не пропустите цветущий шафран, поскольку основной аромат этих куриных крылышек на гриле исходит от шафрана.
• Что касается маринада, вы можете использовать греческий йогурт или любой другой йогурт, если он простой и не ароматизированный.
• Причина, по которой мы готовим крылышки сначала на непрямом огне, а затем на прямом нагреве до обугливания, заключается в том, что, поскольку крылышки имеют кости, для их приготовления потребуется больше времени.При приготовлении непосредственно на огне Если сначала готовить на прямом огне, крылышки могут подгореть снаружи, а внутри сырые.

Nutrition

Калорийность: 381 ккалУглеводы: 10 г Белки: 26 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 96 мг Натрий: 683 мг Калий: 367 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 235 IU Витамин C: 44 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Крылышки на гриле – Bar BBBible.com

Закуски

Гриль обычно играет второстепенную роль в китайской кухне, но воскресные толпы превращают пляжи Шек О в центр барбекю.Продавцы активно торгуют древесным углем и принадлежностями для гриля. Сами решетки – это оригинальные конструкции из проволочной сетки и арматуры (ребристые металлические стержни, используемые для армирования бетона). Самая популярная еда для гриля – куриные крылышки, маринованные в соевом соусе и меде.

Куриные крылышки на гриле со специями по-гонконгски (Shek O Wings)

Примечания к рецепту

• Предварительная подготовка: От 6 до 24 часов для маринования куриных крылышек
• Урожайность: На 12 крылышек
• Оборудование: 12 длинных бамбуковых шпажек и экран из алюминиевой фольги

Ингредиенты

• 12 целых куриных крылышек (от 2-1 / 2 до 3 фунтов)
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана меда
• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 части зеленого и белого лука, порезанные и очень мелко нарезанные
• 2 чайные ложки китайского порошка из пяти специй

Этапы рецепта

Шаг 1: Промойте куриные крылышки под холодной проточной водой, затем слейте воду и промокните бумажными полотенцами.Сделайте два или три глубоких надреза до кости в мясистой части каждого крыла. Отложите крылышки в сторону, пока готовите маринад.

Шаг 2: Смешайте соевый соус, мед, имбирь, чеснок, зеленый лук и порошок из пяти специй в большой миске и взбейте до однородности. Отложите примерно половину маринада в небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы к грилю. Добавьте крылышки в оставшийся маринад и тщательно переверните. Накройте крылышки и дайте мариноваться в холодильнике не менее 6 часов, но лучше 24, время от времени переворачивая крылышки.

Шаг 3: Настройте гриль для прямого приготовления на гриле и предварительно разогрейте его до средне-сильного.

Шаг 4: Когда все будет готово, слейте воду из куриных крылышек, затем проденьте каждое крылышко на шпажку, пропуская шпажкой все три части, чтобы крыло было максимально широко раскрыто.

Шаг 5: Очистите решетку гриля щеткой и смажьте маслом. Разложите крылышки на горячей решетке с экраном из алюминиевой фольги под концами шампуров.Готовьте на гриле, переворачивая щипцами, пока более толстые части крылышек не перестанут быть розовыми около кости, всего 12–16 минут, смазывая крылышки оставленным маринадом во время приготовления. Уменьшите огонь, если крылья начнут гореть. Не поливайте крылышки в течение последних 3 минут приготовления на гриле. Переложите жареные крылышки на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Советы по рецептам

Найди этот рецепт

и более

Барбекю! Библия

Барбекю Стивена Райхлена! Библия предлагает самую большую коллекцию рецептов барбекю и рецептов приготовления на гриле из когда-либо разработанных.

Рецепт турецких куриных шашлыков | Все рецепты

Это было действительно вкусно и вкусно. Я отказалась от корицы, но думаю, что это немного меняет вкус. Еще я приготовила куриную грудку, которая, казалось бы, будет сухой, но все же получилась сочной.

Замечательный рецепт! Я бы не стал ничего менять.Прекрасно сочетается с хорошим соусом цацики.

Как правило, в турецких рецептах, в которых йогурт используется в качестве ингредиента, йогурт используется в виде соуса или сырого соуса. Этот рецепт можно подавать с маринадом, который представляет собой соус, который устранит обугливание поверхности курицы.

Я сделал это именно так, как написано в рецепте, и это потрясающе.Он стал еженедельным летним продуктом в нашем доме.

Это было чертовски хорошо. Слова не могут воздать ему должное. У меня не было перца Алеппо, поэтому я использовал смесь анчо-чили и кайенского перца.

Делиш! У меня был только обезжиренный греческий йогурт, так что я использовал его, и, к счастью, у меня был измельченный перец Алеппо (можно найти на Мировом рынке), который, я думаю, придал ему действительно отличный вкус.Я также использовал куриные грудки без костей. В следующий раз замарину для шашлыков лук и помидоры. Сделано по рецепту чачика, найденному в Интернете, мини-наанс (я был без лаваша), турецкий рис и салат из огурцов / помидоров / фета. Отличная еда!

Моим разборчивым 8 и 10-летним понравилась ЭТА КУРИЦА !! У меня был только йогурт Chobani Black Cherry Fruit на дне, поэтому я просто соскреб большую часть сверху и использовал 2 контейнера – это было восхитительно! Я использовал бедра с костями и оставил их целиком на гриле.Жарить на слабом-среднем примерно 25 минут на четверть оборота и переворачивать каждые 5 минут или около того. Затем я приготовила дополнительную половину партии маринада (часть майонеза для йогурта), чтобы использовать ее в качестве восхитительного соуса для макания !!!! FAV !!!!!!

Этот рецепт был таким простым и очень вкусным. Цыпленок получился таким сочным и сочным. Простая и легкая еда, которая понравилась всем.Я обязательно сделаю это снова.

Голос парня на видео вызывает желание взять горячие угли с мангала и засунуть их себе в уши. Помимо этого отличного рецепта (куриные грудки работали отлично, а все остальное было в соответствии с перечнем).

Я люблю чеснок, как и все остальные, но количество, которое требует рецепт, слишком велико.Я бы сказал, что возьмите две гвоздики, и результат будет гораздо более приятным и вкусным.

Рецепт маринада для шашлыка | Все рецепты

Это очень простой и вкусный маринад для шашлыка из говядины. Я разрезала рецепт пополам примерно на 1,5 фунта. мяса. Я использовал оливковое масло вместо растительного, соевый соус с низким содержанием натрия и дижон для приготовленной горчицы.Я не стал использовать размягчитель мяса, положил все в пакет с застежкой-молнией и мариновал более 24 часов. Я нанизала мясо на вертел отдельно от перца, лука и помидоров черри, поскольку они готовятся с разной скоростью. Мясо получилось очень нежным и ароматным – идеально с рисовой гарниром.

Этот маринад – совсем другое! Сегодня вечером мой парень и я приготовили кебаб из креветок и стейков, используя этот маринад.У меня было всего около 4 часов, чтобы мариноваться, но это оказалось потрясающе. Я могу только представить, каким будет вкус стейка после 24 часов в этом куске. Я бы ничего не изменил! Я сделал двойную партию и замариновал не только стейк, но и морковь с креветками, грибами и цуккини. Я использовал отдельный пакет для овощей. Также использовался соевый соус с низким содержанием натрия и столько, сколько требовалось по рецепту, и он был превосходным, совсем не слишком соленым. Я бы дал ему больше звезд, если бы мог!

Угадай, что? Пробовали на оленине.Мы урезали масло и вместо msg мы использовали специю для стейка монреаль, чтобы немного больше застегнуть молнию. Все, что я могу сказать – ВАУ !!

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ!! Я удвоил рецепт и позволил комбинации сирлиона и куриных кусков мариноваться в течение нескольких часов. Я зарезервировал немного, чтобы подправить во время приготовления. Я также использовала кусочки ананаса, помидоры черри, зеленый перец, красный лук и грибы на наших кебабах.Я готовил их под жаровней и несколько раз смазывал кабоб маринадом во время приготовления. Я буду использовать это снова и снова.

Мясо получилось очень нежным. Очень хороший! В следующий раз добавлю еще немного специй. Мой сын и его друг просто вошли и схватили кебаб. Друг моего сына сказал, что мясо очень ароматное. После того, как я съел остатки, мой муж сказал, чтобы он вернулся и изменил мою оценку на «Отлично» (5 звезд).

отлично! горчица действительно дает хороший вкус !! Я удвоил рецепт и использовал около 6 зубчиков чеснока плюс, возможно, 1/2 тонны. чесночного порошка. Мариновать стейки на ночь и жарить на гриле по 4-6 минут с каждой стороны. идеально!!

Я сделал это на день рождения моей мамы, и все в восторге от этого !! Наши соседи были заинтригованы запахом, и теперь я должен раздать тонны копий этого рецепта !! Какой хит! Я использовал около 3/4 стакана масла и быстрорастворимого говяжьего бульона и смеси приправ вместо msg.Я также использовал жидкие аминокислоты Bragg Liquid Aminos вместо соевого соуса (они имеют одинаковый вкус, и оба сделаны из соевых бобов, Braggs намного полезнее). Будем пользоваться снова и снова !!!!!

Этот рецепт был потрясающим для кебабов из говядины! Я использовал острую коричневую горчицу, потому что это все, что у меня было, и оставил на ночь, как говорится. Это было так хорошо, что мне захотелось попробовать это на чем-нибудь другом.Я выбрал свинину в мультиварке – это было слишком сложно. Думаю, я усвоил урок. Не может быть слишком много хорошего. 😉 Он определенно заслужил 5 звезд с говядиной, и рецепт теперь остается со всеми моими семейными рецептами, которые я планирую передать, когда однажды у меня появятся дети.

Отлично! Использовал это на нарезанной говядине для нашего большого барбекю, и не осталось никаких остатков.Мы добавили в ароматы красный и оранжевый перец вместе с грибами кое-где. Вместо соевого соуса я использовал соус тамари, так как он не такой соленый. Еще я сделала дополнительный маринад для грибов портабеллы, так как моя сестра вегетарианка. Она их очень любила! Это здорово над рисом! тоже!

Есть много ингредиентов в обмен на небольшой вкус.Вкус был “прекрасным”, но я не думаю, что это было так вкусно. Я могу добавить немного тмина или кайенского перца, если буду использовать снова.

Иранские куриные крылышки с лимоном и шафраном от «Планета Барбекю» Стивена Райхлена

«Планета Барбекю» Япония: гриль, где меньше значит больше

Когда дело доходит до барбекю, японцы, по крайней мере, так же помешаны на гриле, как и мы, жители Северной Америки. Эта истина становится очевидной почти в тот момент, когда вы решаетесь перекусить.Барбекю появляется повсюду в Стране восходящего солнца: в районных барах якитори и на шумных уличных фестивалях, в изысканных блюдах кайсэки (вдохновленных чайной церемонией) и в эксклюзивных ресторанах-гриль, где ужин на двоих стоит дороже, чем я заплатил за свой первый автомобиль.

Самый популярный вид барбекю в Японии и, безусловно, самый известный в Соединенных Штатах – это якитори. Но, как и многое в японской культуре, якитори сильно отличается на своей территории от японских ресторанов в Северной Америке. Яки означает «жареный» и тори курица; но это простое определение не соответствует чудесному разнообразию жареных блюд, которые вы найдете в баре якитори. Только куриные варианты включают жареное мясо бедра, крылышки, кожу, печень, сердце, желудки и куриные яйца в зародыше. Вы также найдете жареный на гриле неги , лук-порей, похожий на лук-порей; шишито перца; и насу , баклажаны на гриле, залитые даси, (бульон из копченой бонито) и посыпанные стружкой тунца – все это можно попробовать в непосредственной близости от соседних закусочных.

Если якитори представляет японский гриль в его самом популярном виде, то робатаяки – это японский гриль в его самом эксклюзивном виде. Ro относится к простому очагу на древесном угле, который когда-то находился в крестьянских домах, но типичный ресторан robatayaki в Токио совсем не пасторальный или дешевый. Множество сырых ингредиентов поражает воображение: гигантские клешни камчатского краба и крабы софтшелл настолько маленькие, что их можно съесть за один укус; всевозможные рыбы, угри, двустворчатые моллюски, осьминоги и другие головоногие моллюски; Кобе и менее известная, но бесконечно вкусная говядина Saga, настолько мраморная, что кажется белым кружевом на красной скатерти; сверхъестественно сладкая кукуруза чиба; даже моти (посыпанные корицей липкие рисовые лепешки), которые официанты растирают на заказ в ступке по пояс с помощью пестика.

Руководит этим зрелищем на возвышении мастер-гриль, который готовит выбранные вами блюда на крошечном хибачи и доставляет их на восьмифутовой деревянной лопаточке. (Весло символизирует весла, с которых морские мастера-грильщики традиционно подавали морепродукты на гриле.) Блюда подаются с показной щедростью: например, деревянные ящики для сакэ переполнены из-за непрекращающихся церемониальных криков. Расслаблен? Нет. Незабываемый? Абсолютно.

Гриль в Стране восходящего солнца

Окруженная морем Япония всегда была раем для любителей рыбы, но мясо на гриле и птица тоже первоклассные.

Грили: Как и большинство грилей в Азии, гриль в японском ресторане длинный и тонкий – два или более футов в длину и всего пару дюймов в поперечнике, идеальный размер для приготовления кебаба, не обжигая оголенный конец бамбука. вертел. Японские грили, облицованные огнеупорным кирпичом, достигают чрезвычайно высоких температур, превышающих 1000 ° F. Дома любители гриля используют маленькие, отдельно стоящие, выжигаемые на древесном угле хибачи без крышки.

Топливо: Япония является родиной самого эксклюзивного в мире древесного угля, твердого, медленного и чрезвычайно горячего горючего под названием binchotan (или binchō-tan ). Сделанный из дуба убамегаши , он имеет почти металлическое кольцо, когда вы соединяете два предмета вместе. Он горит горячо и долго, без какого-либо особого запаха (так много «угольного» вкуса), поэтому он так высоко ценится японскими мастерами по приготовлению гриля. Согласно японскому культурному авторитету Элизабет Андо, бинчотан получил свое имя от дворянина семнадцатого века, который жил на территории нынешней префектуры Вакаяма на западе Хонсю, к юго-западу от Осаки – источника бинчотана на сегодняшний день.

Ароматизаторы: Якитори традиционно приправляют морской солью или тарой , темным, густым, сладко-соленым соусом барбекю, приготовленным из соевого соуса, мирин (сладкое рисовое вино), саке и сахара. Куриный шашлык дважды окунают в тару – сначала при приготовлении примерно на три четверти, а затем прямо перед подачей на стол. Каждый раз, когда окунают куриный шашлык, он придает соусу аромат (внешняя поверхность курицы готовится, поэтому опасности заражения нет).Тара ингредиентов пополняются по мере необходимости, чтобы горшок пузырился и оставался полным. Как и главный соус Китая, соус якитори приятен на вкус через неделю, великолепен через месяц и восхитителен через десятилетие.

Блюда, которые стоит попробовать: Якинику – это общий термин, обозначающий мясо на гриле. Кусияки означает продукты, приготовленные на шпажках. Конкретные специальности включают:

Dengaku: Тофу на гриле с соусом мисо для барбекю; шампуры напоминают денгаку – шпажки.

Negi-ma: Тонко выбритая говядина, обернутая вокруг японского лука-порея и приготовленная на гриле со сладко-соленым соусом терияки; популярный вариант – это говядина, обваливаемая вокруг спаржи, а затем жаренная на гриле.

Терияки: Мясо или морепродукты, приготовленные на гриле в сладко-соленой глазури

Tsukune: Куриные пельмени или тефтели на гриле

Яки насу: Японские баклажаны на гриле, заправленные соусом даси , бульоном скумбрии и посыпанные струженным сушеным тунцом

Яки онигири: Рисовые шарики на гриле, часто фаршированные мисо или пастой из сладких бобов

Якитори: Все вообразимые кусочки курицы гриль

Teppanyaki: То, что вы получите в традиционном японском стейк-хаусе (типичный пример таких ресторанов в Северной Америке, как Benihana).