Маринад для малосольной семги: Засолка слабосоленой семги – рецепт с фото от Maggi

Слабосоленая семга – 8 рецептов посола семги в домашних условиях

Всем привет! Сегодня готовим очень вкусную и полезную закуску — слабосоленую семгу. Семга, очень полезная рыба, в ней много витаминов — А, Е, В1, В12. А также есть очень ценные для нашего организма Омега-3 жирные кислоты. Красная рыба домашнего посола сохраняет в себе все эти вещества и является деликатесным блюдом.

Она часто бывает на праздничных столах, так как входит в состав многих закусок. В прошлый раз мы готовили с семгой очень красивый и безумно вкусный царский салат. Из красной рыбки домашнего посола можно быстро сделать и поставить на стол бутерброды или тарталетки.

Для того, чтобы побаловать себя малосольной рыбкой, совсем не обязательно идти за ней в магазин. Закуску совсем нетрудно приготовить в домашних условиях. Есть несколько способов посола красной рыбы. Я остановлюсь на самых популярных, когда семга засаливается быстро и получается очень нежной и вкусной.

Конечно, для того, чтобы закуска удалась лучше использовать свежую, только что выловленную красную рыбу. Если нет возможности приобрести свежий продукт, можно взять и замороженный. Здесь важно соблюсти правило разморозки рыбы — тушку следует поместить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Если ее размораживать при комнатной температуре, структура волокон рыбной мякоти может повредиться.

Содержание

1. Слабосоленая семга в домашних условиях — быстрый и вкусный классический рецепт
2. Быстрая слабосоленая семга с луком (без сахара)
3. Как приготовить семгу слабой соли с водкой (за два часа)
4. Готовим семгу сухого посола по простому рецепту
5. Очень вкусная слабосоленая семга в рассоле
6. Рецепт вкусной малосольной семги с лимоном
7. Как быстро засолить семгу с апельсиновым соком?
8. Видео-рецепт слабосоленой семги от Юлии Высоцкой

Слабосоленая семга в домашних условиях — быстрый и вкусный классический рецепт

Начнем с традиционного способа, когда требуется минимум ингредиентов и времени на приготовление аппетитной закуски. Рыбка получается исключительно вкусная!

Ингредиенты:

• 1,5 кг — свежей семги
• 2 ст. л. — поваренной соли крупного помола
• 1 ст. л. — сахарного песка

Пошаговое приготовление:

1. Семгу помоем проточной водой, затем обсушим бумажным полотенцем. Брюшко срезаем, а кожуру оставляем (благодаря чешуйкам рыбка дольше сохранится, поскольку влага не будет быстро испаряться).
   Проверьте кусок рыбы на наличие мелких косточек, их необходимо удалить пинцетом.
2. Смешаем соль и сахар в отдельной посуде.
   Соль берите только крупного помола, так как мелкая соль попадет глубоко в филе и рыба станет слишком мягкой.
3. Хорошо обваляем семгу со всех сторон в этой смеси (пропущенных участков быть не должно). Поместим рыбку в эмалированную ладку или кастрюлю и накроем пищевой пленкой либо крышкой.
4. Оставляем в холодильнике минимум на 12 часов для небольших кусочков. Если у вас крупный кусок рыбы, семга станет малосольной через сутки. За это время образуется жидкость, которую нужно слить. Рыбу зачистить от остатков соли, нарезать ломтиками и подавать к столу.

Очень вкусно положить малосольную семгу на кусочек булочки с маслом и попить чайку. Либо подать как закуску с зеленью к картошке и другим овощам.

Быстрая слабосоленая семга с луком (без сахара)

Предлагаю засолить красную рыбку с луком. Репчатый лук отлично дополняет семгу и довольно часто используется в подобных блюдах. С ним готовят еще одну потрясающую закуску — селедку с луком, уксусом и маслом.

Ингредиенты:

• 1/4 часть — лимона
• 500 г — филе семги
• 3 шт. — репчатого лука
• 1 пучок — петрушки или укропа
• соль и черный молотый перец — на вкус

Рецепт приготовления:

1. Семгу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Отделим филейную часть от кожицы и нарежем любыми удобными кусочками.
2. Репчатый лук режем тонко полукольцами.
3. В глубокую емкость отправим кусочки рыбы, лук, измельченную зелень. Приправим солью, молотым черным перцем и хорошо все перемешаем. Напоследок сбрызгиваем семгу соком лимона и упаковываем сверху пищевой пленкой. Поместите в холодильник минимум на 5 часов. Если готовите блюдо с вечера — утром уже можно наслаждаться малосоленой семгой.

Как приготовить семгу слабой соли с водкой (за два часа)

Познакомлю вас с невероятно быстрым способом засолки семги всего за пару часов. Это достигается благодаря добавлению водки или коньяка. Рыбка при этом получается особого вкуса и аромата! Если еще так не готовили, рекомендую попробовать, не пожалеете!

Ингредиенты:

• 500 г — филе семги
• 30 г — водки или коньяка
• 2 ст. л. — поваренной соли
• 1 ст. л. — сахарного песка

Процесс приготовления:

1. Рыбку помоем и обсушим на бумажном полотенце.
2. Соль смешаем с сахарным песком и натрем рыбу со всех сторон, включая бока.
3. Кулинарную кисть смачиваем водкой и промакаем куски семги.
4. Кусочки рыбы складываем друг с другом и обматываем пищевой пленкой.
5. Оставляем пропитаться на кухонном столе в течение 3 часов. После помещаем в холодильник до утра. Хотя уже и через 2 часа можно снимать пробу, однако чем дольше рыбка постоит в холодильнике, тем насыщеннее и ароматнее она станет.

Готовим семгу сухого посола по простому рецепту

Сухим способом можно засолить не только семгу, но и любую красную рыбу — форель, кету, горбушу. Рыбу можно разделать, отделив филейную часть от кости либо солить стейками. Рыбка домашнего посола имеет непревзойденный вкус!

Ингредиенты:

• 1 кг — филе семги
• 4 ст. л. — поваренной соли
• 2 ст. л. — сахарного песка
• 1 ст. л. — кориандра
• 1 ст. л. — черного перца горошком
• небольшой пучок — зелени укропа

Способ приготовления:

1. Рыбу солить мы в этот раз будем целым куском. Филе семги моем и обсушим полотенцем, пока не впитается вся влага. Кориандр и горошины перца чуть измельчаем в ступке. В плошке смешаем специи, соль и сахар. Добавим рубленный укроп.
2. Уложим кусок семги кожей вниз на поднос с бортами или в форму. Обсыпаем смесью специй, соли, укропа.
3. Накроем пищевой пленкой и уберем на полочку холодильника для просолки на 12 часов — сутки.
4. Спустя это время убираем пленку, сливаем жидкость с противня. Подавайте вкусный и полезный деликатес, нарезав семгу ломтиками.

Очень вкусная слабосоленая семга в рассоле

Несмотря на то, что более популярным видом засолки семги является сухой способ, который мы только что рассмотрели, рыбку можно очень просто засолить, используя соляной раствор с пряностями. Получается очень вкусная закуска!

Ингредиенты:

• 500 г — семги
• 2 ст. л. — поваренной соли
• 1 ст. л. — сахарного песка
• 4-5 шт. — горошин черного перца
• 2-3 шт. — горошин душистого перца
• 2 шт. — лаврового листа
• 15 шт. — зерен горчицы
• 500 мл — воды

Как приготовить:

1. Для засолки семги удобно использовать пластиковый контейнер. Можно взять также стеклянную или керамическую форму с крышкой.
2. Приготовим раствор. Воду поставим нагревать на огонь. Добавим соль, сахарный песок, специи. Как только рассол закипит, выключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры.
3. Подготовленные кусочки семги кладем в форму и заливаем полностью остывшим рассолом. Закрываем крышкой и ставим на сутки в холод.
4. Готовую рыбку достаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной малосольной семги с лимоном

Сок лимона прекрасно оттенит вкус рыбки, ускорит процесс засолки и увеличит срок хранения готового продукта. Хотя на счет последнего пункта можно не переживать, семга получается такая нежная и лакомовая на вкус, что не залеживается в холодильнике.

Ингредиенты:

• 500 г — свежей семги
• 3 ч. л. — поваренной соли
• 2 ч. л. — сахарного песка
• 2 ст. л. — лимонного сока

Последовательность приготовления:

1. Рыбу обсушиваем бумажным пол срезаем часть филе с костями  разрежем еще на 3-4 части.
2. Соль смешаем с сахаром в маленькой пиалочке. Из лимона выдавим сок.
3. Хорошо натрем кусочки рыбы смесью соли и сахара.
4. После перевернем кусочки и натрем смесью кожу.
5. Уложим рыбу в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду и сверху польем кусочки соком лимона.
6. Оборачиваем форму пищевой пленкой и помещаем на полку холодильника на полсуток — 12 часов.
7. Через этот интервал времени вынимаем рыбу, чтобы перевернуть кусочки. Накрываем пленкой и снова помещаем на 12 часов. Потом можно снимать пробу — рыбка получается очень вкусная, от нее просто не оторваться!

Как быстро засолить семгу с апельсиновым соком?

Еще один интересный рецепт засолки семги с добавлением сока цитрусовых, но в этот раз не с лимоном, а с апельсином.

Приготовленная дома малосольная рыбка получается необыкновенно вкусная!

Ингредиенты:

• 1 кг — семги
• 1 ст. л. — тмина
• 3 шт. — апельсина
• 1 ч. л. — молотого кориандра
• 100 г — соли
• зелень укропа — по желанию

Готовим:

1. Подготовим филе красной рыбы: помоем, удалим брюшко и мелкие косточки.
2. Специи — тмин, кориандр разомнем в ступке пестиком (в порошок измельчать не нужно).
3. Укроп порубим ножом.
4. Из половинок апельсина выжмем сок и поставим его уваривать в два раза.
5. В емкость для засолки рыбы выложим кусочки семги, посыплем их свежемолотыми специями, солью. Сверху зальем рыбу остывшим апельсиновым соком.
6. Накроем бумажным полотенцем и оставим на кухне на час. После отправим остывать в холодильник на 5-6 часов.
7. Подавайте вкусную малосольную семгу, порезав ее ломтиками, с зеленью и гарниром из овощей. Приятного аппетита!

Видео-рецепт слабосоленой семги от Юлии Высоцкой

Предлагаю посмотреть видео с еще одним интересным способ приготовления малосольной семги от самого обаятельного шеф повара нашей страны Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• 400 г —  филе семги на коже
• 1 ч. л. — морской соли
• 1 ч. л — черного перца горошком
• 1 пучок — укропа
• 60 мл — джина
• 1 ч. л. — ягод можжевельника

Для соуса:

• 200 г — сметаны
• 1 ст. л. — горчицы
• 0,5 шт. — фенхеля
• 0,5 шт. — яблока
• 0,5 шт. — лимона
• 1 ч. л. — сахарной пудры
• 1 щепотка — черного свежемолотого перца
• 1 щепотка — морской соли

Не упустите возможность побаловать своих домашних и гостей малосольной красной рыбкой. Семга домашнего посола полезнее и намного вкуснее магазинной, в ней нет консервантов и добавок, которые бы навредили вашему здоровью. Потратив совсем немного времени на кухне, вы сможете довольно легко приготовить рыбный деликатес.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Малосольная семга – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Семга издавна считается деликатесом. Ее мясо имеет насыщенный красный цвет и тонкие жировые прожилки. Из всех лососевых рыб семга считается одной из лучших, т. к. имеет сбалансированный приятный вкус.Готовят семгу разными способами. Она хороша в жареном, вареном, запеченном и даже сыром виде.Предлагаем вам рецепт вкусной слабосоленой семги. Способ приготовления очень прост. Рыба получается в меру соленая. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов, брускетт, закусок и салатов.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food. ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

12 часов 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Семга	1 кг = 1000 г
Соль крупного помола	5 ст. л. = 100 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара используйте заменитель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удалите у филе семги кости и пленки. Ополосните филе холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 1

Смешайте сахар и соль. Получившейся смесью натрите семгу со всех сторон.

Для удобства выложите семгу в емкость с плоским дном, во время засолки семга даст сок.

Шаг 2

Накройте семгу пленкой и уберите в холодильник на 12 часов. Лучше всего засолить семгу с вечера на ночь, так к утру у вас будет свежая слабосоленая красная рыба.

Шаг 3

Готовую слабосоленую семгу очистите от излишков соли и сахара. Срежьте филе с кожи и переложите в чистую емкость с крышкой. Либо нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Возьмите свежий багет и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Смажьте багет сливочным маслом и выложите сверху ломтики слабосоленой семги. Получаются очень нежные и вкусные бутерброды с семгой к чаю или чашечке кофе.

Гравлакс (маринованный лосось) Рецепт – Food.com

“Это традиционный шведский рецепт гравлакса.

В настоящее время появилось много разновидностей, но это оригинал. Его традиционно подают с горчичным соусом (“Гравлаксас”) и лимоном. Я рекомендую немецкое или калифорнийское сухое или полусухое белого вина. Из-за простоты рецепта лосось должен быть самого лучшего качества и свежести».

Скачать

фото Анке Р.

Через:

72 часа 20 минут

Ингредиенты:

12

Порции:

ингредиенты

• 2 фунтов филе норвежского лосося (оптимального качества)
• ¹ ⁄ ₄ стакан соли (предпочтительно морской)
• ¹ ⁄ ₃ чашка сахара
• ¹ ⁄ ₂ чайные ложки белого перца горошком, слегка растолочь в ступке
• 1 пучок свежего укропа, стебли

• Горчичный соус

• 3 ложки шведской горчицы или 3 столовые ложки немецкой сладкой горчицы
• 1 ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка уксуса
• соль перец
• 6 ложки мягкого растительного масла (не оливкового!)
• дополнительно свежий укроп, мелко нарезанный

направления

• У лосося удалите все кости с помощью пинцета, но оставьте кожу.
• Промывка.
• Растолочь стебли укропа в ступке с небольшим количеством соли.
• Смешать с остальной солью, сахаром и перцем.
• Оставьте листья укропа для соуса.
• Покройте филе смесью с мясистой стороны и поместите филе вплотную на противень из стекла или нержавеющей стали.
• Накройте полиэтиленовой пленкой и положите сверху тяжелый груз (например, раствор или кирпич).
• Хранить в холодильнике 72 часа, переворачивая филе каждые 12 часов.
• Не выбрасывайте образующуюся жидкость.
• Соскребите специи и выбросьте жидкость.
• Лосось можно хранить в холодильнике около недели.
• Для соуса смешайте горчицу, сахар и уксус.
• Масло добавляйте по чуть-чуть (как для майонеза), постоянно помешивая.
• Непосредственно перед подачей добавьте много укропа, соли и перца по вкусу.
• Нарежьте лосося острым гибким ножом большими тонкими ломтиками параллельно коже.
• Разложите охлажденного лосося на листьях салата с ломтиками лимона.
• Соус подавайте отдельно.
• Также подавайте поджаренный хлеб с маслом.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Соленый лосось по-японски (Сиодзакэ) | Маринованная слива

Сиодзакэ — соленый лосось домашнего приготовления. Его чаще всего подают в качестве японского завтрака или в коробке для бенто на обед. Всего три ингредиента — и несколько простых шагов — и вы будете есть дома японскую кухню ресторанного качества с минимальными усилиями. Бонус: из этого японского соленого лосося также получается лучшая начинка для онигири!

Вы когда-нибудь завтракали по-японски?

В то время как многие японские продукты для завтрака довольно похожи на их утренние аналоги на Западе (такие как вездесущая яичница или японский омлет под названием тамагояки), многие продукты сильно отличаются.

Суп мисо, маринованные овощи, салат из морских водорослей и ферментированные соевые бобы ( натто ) — обычные блюда, которые подают как дома, так и в японских отелях, многие из которых специализируются на изысканных завтраках в виде шведского стола.

И одним из моих самых любимых завтраков является японский соленый лосось под названием shiozake .

Подожди, рыба на завтрак? Когда речь идет о сиодзаке, ответ — однозначное «да». Сделайте этот японский соленый лосось частью своего традиционного японского завтрака!

Что такое Сиодзакэ?

Сиодзакэ — японский лосось, маринованный в смеси саке и соли, а затем быстро обжаренный на гриле. В Японии его обычно подают на завтрак, в бенто-ланч, а также в качестве ингредиента в онигири или очадзукэ.

Поскольку филе лосося покрывают солью за пару дней до приготовления на гриле, можно сказать, что лосось частично солен, хотя и в меньшей степени, чем что-то вроде копченого лосося или вяленой говядины.

На филе лосося остается кожа, а приготовление на гриле или поджаривание на сильном огне делает кожу хрустящей и вкусной.

Лосось по-японски — это саке (не путать с одноименным рисовым вином). А шио-яки означает жареный с солью. Таким образом, shiozake — это своего рода мэшап, который можно перевести как жареный в соли лосось.

Вы также увидите этого японского соленого лосося, который в Японии называется shiojake .

Соленый лосось по-японски Ингредиенты

Полный рецепт прокрутите вниз.

• Лосось: Вам понадобятся два филе без костей по 8 унций. Не забудьте оставить кожу на филе. Кожа так красиво подрумянится под пламенем жаровни и добавит великолепную текстуру готовому блюду.
• Саке: Это японское рисовое вино. Помимо придания мясу мягкости, саке также имеет тенденцию нейтрализовывать явный рыбный вкус при употреблении с морепродуктами. Хотя содержание алкоголя такое же, как и у питьевого саке, в большинство саке для приготовления пищи добавляется соль, что позволяет продавать его как ингредиент для приготовления пищи, а не как алкогольный напиток. Вам понадобится всего около чайной ложки для этого рецепта. Вы можете найти саке во многих азиатских продуктовых магазинах или приготовить саке здесь, на Amazon.
• Кошерная соль: В отличие от мелких крупинок обычной поваренной соли, кошерная соль имеет крупные кристаллы. Это делает его идеальной солью для использования при приготовлении пищи, потому что трудно пересолить пищу, как если бы вы использовали такое же количество поваренной соли. Например, в этом рецепте вы используете полторы чайные ложки кошерной соли вместо 3/4 чайной ложки обычной поваренной соли. Слоеная морская соль также хорошо подойдет для этого японского рецепта соленого лосося.

Как приготовить соленый лосось

1. Соберите все кухонные принадлежности и ингредиенты.
2. Поместите лосося в стеклянную емкость и залейте рыбу саке. Возьмите каждое филе лосося и аккуратно вотрите приготовленное саке в кожу и мясо.
3. Дайте рыбе отдохнуть 5 минут, затем промокните каждое филе насухо бумажным полотенцем. Вы хотите устранить любую избыточную влагу.
4. Затем посыпьте филе равным количеством кошерной соли (или морской соли) со всех сторон. Не забудьте включить кожу!
5. Затем накройте контейнер крышкой и поместите в холодильник не менее 12 часов – и до 36 часов.
6. Когда вы будете готовы готовить, переместите одну решетку духовки наверх, чтобы она располагалась прямо под жаровней. Застелите противень с бортиками антипригарной фольгой и положите сверху филе лосося.
7. Включите жаровню и поставьте противень на верхнюю полку.
8. Наконец, поджарьте в течение 3–5 минут с каждой стороны, пока кожа не станет слегка коричневой и не приобретет хрустящую текстуру. Время приготовления зависит от духовки, так что следите за ним!
9. Подавать с вареным японским рисом, супом мисо и цукэмоно (японскими соленьями).

Какой вкус у сиодзаке?

В этом рецепте сиодзаке присутствуют глубокие пикантные и настойчивые нотки умами. А острота саке нейтрализует некоторую рыбность, что делает его отличной отправной точкой для тех, кто, возможно, не является большим поклонником рыбы в целом.

Но помимо восхитительного вкуса, я обнаружил, что текстура самой рыбы меняется из-за часов, проведенных в холодильнике.

Готовый продукт одновременно нежный и слоеный, с хрустящей корочкой, после приготовления практически засахаренной.

Что подавать с сиодзаке

Чаще всего сиодзаке подают вместе с любимыми японскими завтраками, такими как суп мисо, приготовленный на пару круглозерный рис и маринованные овощи.

Моя мама любит есть малосольный лосось с тертым дайконом и небольшим количеством соевого соуса и лимонного сока.

А сиодзаке станет отличным дополнением к коробкам для бэнто (знаменитые упакованные обеды, которые вы найдете в продуктовых магазинах и комбинис по Японии).

Соленый лосось по-японски Использование

Но помимо обычных подозреваемых — сиодзаке можно использовать в качестве готовой начинки для онигири (японских рисовых шариков) — или в качестве начинки для согревающей, успокаивающей чаши очадзукэ.

Как вам нравится лосось у вас дома? Дайте мне знать о ваших фаворитах в разделе комментариев ниже!

СТОЛОВАЯ ПОСУДА

Бело-золотая прямоугольная тарелка hibino, использованная на изображениях , произведена Musubi Kiln.

Musubi Kiln — интернет-магазин, специализирующийся на высококачественной японской посуде и столовой посуде ручной работы. Каждое изделие изготавливается японскими мастерами по традиционным технологиям, которые передаются из поколения в поколение.

Получите скидку 10% на покупку при использовании кода CAROLINE при оформлении заказа.

Другие вкусные и простые японские рецепты

Хотите готовить больше японских блюд дома? Попробуйте один из этих простых рецептов.

Вот несколько фаворитов читателей:

Вам понравилось Рецепт соленого лосося по-японски ? Есть ли изменения, которые вы внесли, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Печать

Японский соленый лосось (сиодзакэ)

★★★★★

5 из 1 отзывов

Сделайте этого японского соленого лосося частью своего традиционного японского завтрака, подавайте с онигири (рисовыми шариками) или в качестве основного белка в бенто!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время подготовки: 5 минут
• Пассивное время: 12 часов
• color”> Время приготовления: 8 минут
• Общее время: 12 часов 13 минут
• Выход: 2 филе лосося 1x
• Категория: Рыба
• Метод: Жарка
• Кухня: Японская
• Диета: Низкокалорийная

• Два 8 унций филе бескостного лосося с кожей на
• 1 чайная ложка саке
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или 3/4 чайной ложки обычной поваренной соли

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Поместите филе лосося в стеклянную емкость и залейте рыбу саке. Возьмите каждое филе и пальцами аккуратно вотрите саке в мякоть, чтобы оно равномерно покрылось.
№
2. Оставьте на 5 минут и промокните филе бумажным полотенцем.
3. Посыпьте филе равным количеством соли с обеих сторон, включая кожу.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, максимум на 36 часов.
№
5. Застелите противень фольгой с антипригарным покрытием и положите сверху филе лосося.
6. Переместите одну решетку так, чтобы она располагалась прямо под жаровней.
7. Включите жаровню и поставьте противень на решетку.
№
8. Жарьте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кожа не станет слегка коричневой и хрустящей.
9. Подавайте с вареным японским рисом, супом мисо и цукэмоно.

Питание

• Размер порции: 1 филе лосося