Маринад для мойвы пряного посола в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Мойва пряного посола в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Необязательно покупать слабосоленую рыбу к столу, ведь ее можно сделать и самим в домашних условиях, к примеру, мойву пряного посола. Такая мелкая рыбка отлично просаливается, втягивает в себя весь букет специй и пряностей, которыми вы щедро сдабриваете кипящий рассол, главное – иметь терпение и выдержку подождать засолки в течение 3 дней. Это минимальный срок, спустя который мойву можно пробовать. Ни масло, ни уксус, ни лук, ни чеснок не добавляются, чтобы не нарушить тот самый яркий аромат, за который соленую рыбу все так любят.

Изюминкой рассола является молотый кориандр – в теплой воде он раскрывает свой запах и наполняет им мойву. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим или теплым рассолом, иначе вы ее просто сварите! Он должен остыть хотя бы до комнатной температуры. Хранить рыбку в нем нужно только на холоде, не замораживая ее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Первым делом сделайте рассол – он очень долго остывает, поэтому вы успеете промыть рыбу в это время. Все указанные специи и пряности всыпьте в небольшую емкость: кастрюлю, сотейник или казан.

Шаг 3 из 7

Влейте теплую воду или кипяток, поместите емкость на плиту, включите максимальный нагрев и доведите до кипения. Протомите около 2 минут и выключите нагрев, тщательно размешайте.

Рассол полностью готов – дайте ему остыть в течение 2 часов при комнатной температуре. Можно вынести на холод – там он остынет буквально за 30-50 минут в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 4 из 7

Свежемороженую мойву промойте в воде, дайте ей разморозиться примерно 20 минут. Так как рыбка маленькая, то этого времени ей вполне хватит.

Подготовьте пластмассовую или стеклянную глубокую емкость, в которой рыба будет солиться, и выложите в нее мойву так, чтобы сверху еще оставалось свободное место.

Шаг 5 из 7

Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью ее покрыл. Удалять лавровые листья или горошины перца из жидкости не нужно.

Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Затем поместите в холодильник или вынесите на холод. Выдерживайте мойву в течение 3 дней, каждый день открывая емкость и аккуратно перемешивая ее содержимое для лучшей просолки.

Шаг 6 из 7

Спустя указанный промежуток времени можно пробовать. Извлеките мойву пряного посола из контейнера и выложите на блюдо – промывать не нужно.

Шаг 7 из 7

Подайте к столу с отварным картофелем в мундире или картофельным пюре – такой гарнир идеально сочетается с соленой рыбной мякотью.

Мойва пряного посола в домашних условиях

Вкус засоленной рыбы несравним ни с чем. Мойва пряного посола в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вас вкуснейшей закуской, способной украсить обычный ужин или праздничное застолье!

Но мойва – рыба хоть и вкусная, но довольно специфическая. Существует несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми даже самый неопытный кулинар будет знать, как готовится мойва пряного посола в домашних условиях. Рецепт мокрого посола основывается на правильно рассчитанном количестве составляющих, необходимых для приготовления специального маринада.

Ингредиенты

Рецепт мойвы пряного посола в домашних условиях требует от вас закупить следующее в ближайшем магазине или на рынке:

Мойва (свежая или свежезамороженная) – 1 кг;
Гвоздика – 10 бутонов;
Сухой лавровый лист – 5 шт.;
Смесь перцев (горький, душистый, черный горошек) – по 5 шт.;
Кориандр – 1 чайная ложка;
Соль – 2 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 1 л.

Процесс приготовления

Перед тем как засолить мойву пряного посола, рыбу необходимо разморозить (при комнатной температуре), промыть под проточной водой (2-3 раза), просушить и разделать (каждую рыбу по отдельности), избавив от внутренностей. Очищенную и подготовленную рыбу вновь промыть и высушить.

Для приготовления маринада достаточно смешать воду, соль, сахар, смесь перцев, кориандр, лавровый лист и гвоздику, довести до кипения, прокипятить в течение 3-4 минут и оставить охлаждаться в сухом прохладном месте.

Далее, сложить очищенную мойву в банку и залить остывшим маринадом. После этого залитую рыбу убрать в темное прохладное место на 7-8 часов.

Чтобы мойва пряного посола, рецепт которой довольно прост и незатейлив, получилась особо вкусной, подавать её рекомендуется с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

Оставшуюся же рыбку можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!

Мойва пряного посола (готовим в домашних условиях)

Не икрой единой ценна мойва. Миниатюрная невзрачная рыбешка и сама очень даже ничего! Если ее правильно засолить, разумеется. Вкусная мойва пряного посола в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Вариантов маринадов существует вагон и маленькая тележка. Чтобы все перепробовать, рыбы в море не хватит! Поэтому предлагаю начать с самого простого способа засолки, описанного в этом фото рецепте. А потом уже подключить фантазию и содержимое кладовой со специями. Рыбка получается очень нежной, ароматной и пикантной. А кости из нее вынимать гораздо легче, чем из той же селедки. Да, повозиться немного придется на этапе подготовки к посолу. Но оно того стоит, поверьте. Некоторые считают мойву кошачьим кормом. Ну и пусть считают, нам больше достанется!

Необходимые продукты:

мойва свежемороженая – 500 г	сушеный лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 2-3 шт.	молотые зерна кориандра – 1 ч. л.
семена горчицы – 1 ч. л.	соль поваренная – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.	очищенная вода – 1 л
репчатый лук – 1-2 шт. (по желанию, для подачи)	растительное масло – для подачи

Как готовится мойва пряного посола «мокрым» способом в домашних условиях:

-1- Рыбу поставьте размораживаться. А пока займитесь приготовлением рассола. В его состав, кроме воды, входят соль и сахар – натуральные консерванты. Также в пряную смесь для посола традиционно добавляют специи. Их набор можно изменять по своему усмотрению. Можете обойтись минимумом приправ – только лавровым листом и гвоздикой. Все ингредиенты смешайте.
-2- Залейте питьевой водой. Доведите рассол до кипения и проварите 1-3 минуты на среднем огне. Затем уберите кастрюлю с плиты. Остудите ее содержимое до комнатной температуры.
-3- Размороженную мойву промойте. Дайте стечь жидкости. Кстати, вместо свежемороженого продукта можете использовать свежий. Поскольку домашнего посола готовится не менее 24 часов. За это время небольшая рыбешка успеет хорошо просолиться. Совет: Чтобы ускорить процесс разморозки можно опустить рыбку в холодную воду с добавлением соли. Так она оттает от ледяной глазури уже через 40-60 минут.
-4- У каждой рыбины отрежьте голову и выньте внутренности. Можете удалить хребет или оставить тушки целыми. У самок внутри есть икра. Ее можно аккуратно вытащить и засолить отдельно. Конечно, из 500 г рыбешки много икры извлечь не удастся. Но на пару вкусных бутербродов хватит. Самку легко отличить от самца по размеру (первая – меньше) и по форме брюшного плавника (у самца он имеет больший размер и расширен книзу). Разделанную рыбу еще раз хорошо вымойте. Обязательно уберите черную пленку внутри брюшков. Откиньте подготовленную мойву на дуршлаг или просушите бумажными полотенцами.
-5- Сложите в подходящую банку или судочек с крышкой.
-6- Залейте остывшим рассолом. Плотно закройте и поставьте в холодильник. Вкусная домашняя мойва будет готова примерно через 24 часа.
-7- При подаче можно полить ее растительным маслом. И посыпать тонкими кольцами репчатого лука.
-8- Очень вкусно с картошечкой – отварной, жареной или запеченной.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Мойва пряного посола в домашних условиях по рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, нож, пищевой контейнер, варочная поверхность.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Свежая мойва	500 г
Уксус 9%	22 г
Репчатый лук	2 шт.
Соль	20 г
Сахарный песок	10 г
Лавровый лист	3 шт.
Гвоздика	5 шт.
Черный перец горошком	10-12 шт.
Чистая вода	400 г
Душистый перец	10-12 шт.
Растительное масло	22 г

Пошаговое приготовление

Моем, отрезаем головы и хвосты, очищаем от внутренностей и снова хорошенько обмываем 500 грамм свежей мойвы.
Очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами две репчатые луковицы.
Наливаем в большую глубокую кастрюлю 400 грамм чистой воды и ставим на плиту.
Добавляем в воду 10-12 штучек душистого перца, 5 гвоздик, 10-12 горошин черного перца, 3 лавровых листика, 20 грамм соли и 10 грамм сахарного песка.
Доводим маринад до кипения и провариваем 2-3 минуты. Снимаем с плиты и даем полностью остыть.
Половину очищенной мойвы плотно укладываем в пищевой контейнер.
Сверху рыбы кладем слой репчатого лука.
Затем снова слой мойвы и слой лука.
Когда маринад остыл, добавляем в него 22 грамма растительного масла и 22 грамма уксуса 9%.
Перемешиваем маринад, заливаем им мойву с луком и закрываем контейнер крышкой.
Оставляем блюдо мариноваться на сутки в холодильной камере.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Когда беретесь солить или мариновать мойву в домашних условиях, помните о том, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй.

Перед подачей рыбку можно промыть, если она провела длительное время в маринаде или рассоле.
Для особого вкуса, перед подачей можете сбрызнуть мойву лимонным соком, добавить к ней нарезанный репчатый лук и свежую зелень.
Если хотите красиво подать рыбу на стол, тогда возьмите большую тарелку или блюдо и разложите по его периметру тонко нарезанные лимонные дольки.
К такому блюду в качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель и салат из свежих овощей. Также мойву можно подавать в качестве закуски.
Еще с мойвой пряного посола вы можете сделать очень вкусные бутербродики. Для этого вам идеально подойдет ржаной хлеб. Можете дополнить их вареным яйцом, луковыми перьями, петрушкой.

Видеорецепт

Благодаря этому видео, вы научитесь легко и просто готовить вкуснейшую пряную мойву в домашних условиях. Такая рыба получается намного вкуснее той, которую мы привыкли покупать в магазинах. Сама рыба пряного посола нежирная, мясистая и ароматная.

Мойва – это маленькая рыбка, которая бывает на каждом столе и с годами не теряет своей популярности. Хороша она тем, что готовится разными способами. И независимо от способа приготовления, получается очень вкусной. Она обладает особым, неповторимым вкусом и ароматом. В этой статье вы узнали, как приготовить один из самых популярных вариантов мойвы. Понравился ли вам этот рецепт? Приготовили бы вы такое блюдо своим близким? Расскажите о своих впечатлениях в комментариях!

Другие рецепты рыбных блюд

рецепт приготовления маринада для засолки. Как быстро засолить мойву в рассоле?

Мойва – полезная, вкусная, питательная, богатая микроэлементами рыба, которую часто используют в отечественной кулинарии. Рыбу можно жарить, варить, коптить, солить. Существует много рецептов, как засолить мойву в домашних условиях самостоятельно. Важно правильно выбрать замороженную рыбу: от ее качества напрямую зависит вкус блюда. Пряный посол дает ей пикантный вкус и необыкновенный аромат. Мойва после такой засолки превращается в настоящий деликатес. Она прекрасно сочетается с овощами и зеленью.

Как выбрать рыбу для засолки?

Мойву в живом виде не продают. Транспортировка в специальном холодильном оборудовании дает возможность морепродуктам сохраняться и оставаться свежими, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств. Сейчас есть возможность приобрести свежую рыбу с океанских и морских просторов в своем городе.

При выборе морского деликатеса стоит обращать внимание на характерные признаки: запах, повреждения, пятна. Уже по внешнему виду рыбы можно определить, была ли повторная заморозка. Рыба должна быть охлажденной или замороженной. Мойву можно купить целыми тушками или же потрошеную.

В первом случае продукт будет стоить несколько дороже, и его труднее найти, ведь мойва – это северная рыба, и доставка ее на прилавки магазинов в охлажденном виде – достаточно трудоёмкий и дорогой процесс. В магазинах она продается в замороженном виде.

Мойву для посола необходимо размораживать в естественных условиях, поскольку ускорение размораживания рыбы путем погружения ее в теплую воду, на паровой бане или же в микроволновой печке впоследствии негативно скажется на вкусовых качествах продукта.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать приготовление, необходимо подготовить рыбу. Для начала ее необходимо разморозить, оставив в холодильнике. Затем мойву надо тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь с тушек, после чего у рыбы нужно вычистить внутренности, вытащить икру (если таковая найдется), после чего промыть вновь ее под проточной водой и дать обсохнуть.

Приготовление маринада для посола рыбы – наиболее оптимальный вариант, дающий возможность изменить вкус блюда благодаря использованию специй. Он позволяет сохранить нежность и сочность продукта, который теряется при обычном посоле. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивающее высокое качество готового кулинарного блюда.

Рецептов маринада существует огромное множество, но во всех соблюдаются общие принципы приготовления, с разницей лишь в разновидностях приправ и их пропорциях. В кипяченую воду (с расчетом на 1 килограмм мойвы – 1 литр воды) добавляют соль, перец, кориандр, лавровый лист, гвоздику сахар и прочие приправы.

Рецепты

Емкость с водой, солью и сахаром необходимо поставить на огонь и добавить специи, дать маринаду закипеть, после чего оставить на огне еще 3-5 мин и остудить. После чего в емкость (кастрюля или миска) сложить мойву, залить маринадом и оставить на срок от 8 часов до 2 дней (в зависимости от рецепта).

Есть несколько распространённых рецептов посола мойвы в домашних условиях. Каждый из них дает рыбе свой вкус и аромат в зависимости от использованных приправ. Мойва готовится с тмином, семенам кориандра и молотым перцем.

С тмином

Для приготовления соленой мойвы с тмином понадобятся:

мойва – 1 кг;
чабрец – 4-5 веточек;
барбарис – 3-4 ягоды;
гвоздика – 4 звездочки;
тмин – 0.5-1 ст. л.;
лавровый лист – 3-4 листочка;
душистый перец – 3-5 горошин;
немного сушёной петрушки и укропа;
соль – 80-100 г.;
вода 1,5 – 2 литра.

Нужно дать рыбе разморозиться. Затем ее промывают под проточной водой, потрошат и дают воде стечь. Для приготовления маринада высыпать специи в кастрюлю подходящего размера, залить водой и довести до кипения, дав повариться ему 3 – 4 минуты. После чего накрыть крышкой и остудить.

После охлаждения маринада уложить рыбу в судок или другую емкость и залить маринадом. Специи убирать не нужно. Убрать в холодильник на 12 часов. Через это время рыба будет готова к употреблению. Останется лишь выложить ее на тарелку и украсить. Для придания приятного запаха и вкуса можно добавить немного оливкового масла и дольки лимона.

С семенами кориандра

Рецепт посола мойвы в домашних условиях с семенами кориандра так же прост, как и вкусен.

мойва свежемороженная – 1 кг.;
вода – 1-1.5 л.;
соль – 30-40 г.;
сахар – 1 чайная ложка;
гвоздика – 8-10 звездочек;
перец горький – 3-5 шт.;
перец душистый – 3-5 шт.;
кориандр – 1 чайная ложка;
лавровый лист-5 шт.

Мойву необходимо оставить в холодильнике для разморозки, затем тщательно промыть. После чего ее необходимо разделать. Но эта процедура не обязательна при приготовлении рыбы. Подготовленную мойву ещё раз хорошо промыть холодной проточной водой.

Из вышеупомянутых ингредиентов готовят маринад. Наливают в кастрюлю необходимое количество воды, ставят ее на огонь, доводят до кипения, добавляют все специи и оставляют покипеть 3 – 5 минут. Затем маринад должен остыть под накрытой крышкой.

Остывшим маринадом заливают мойву и отправляют её мариноваться от 6 до 12 часов. После этого рыба готова к употреблению. Для дальнейшего хранения ее можно плотно уложить в бокс и добавить немного маринада, для того чтобы она не подсыхала и не теряла своих вкусовых качеств.

С молотым перцем

Этот рецепт отличается от предыдущих, но приготовление по нему такое же быстрое и простое. Это блюдо подойдет для людей, предпочитающих острые блюда. Мойва отлично сочетается с вареной или жареной картошкой и подходит для бутербродов.

Необходимо подготовить продукты:

мойва свежемороженая – 1 кг.;
вода – 1-1,5 л;
лавровый лист – 3 шт.;
столовый уксус – 2 столовые ложки;
гвоздика – 5 звездочек;
сахар – 60 гр.;
соль – 100 гр.;
черный молотый перец – 1 чайная ложка;
красный перец – 1 чайная ложка;
лимон – ½ плода;
оливковое масло – 3-4 столовых ложки (по вкусу).

Для приготовления маринада наливают воду в кастрюлю подходящего объема, ставят на плиту и добавляют лавровый лист, уксус, гвоздику, соль и сахар. После закипания поварить в течение 5 минут, закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Рыбу для этого рецепта необходимо тщательно вымыть, и разделать, отрезав голову и вынув внутренности, после чего еще раз обмыть в холодной проточной водой и дать воде стечь. Далее рыбу укладывают в пищевой бокс слоями, каждый слой присыпают смесью черного и красного перцев и сбрызгивают лимонным соком.

Другой вариант: смешать лимонный сок, оливковое масло, черный и красный перец и натереть смесью рыбу. После того как мойва уложена слоями, ее оставляют на полчаса. Затем надо залить мойву маринадом и убрать в холодильник на 6-12 часов.

Для хранения достаточно будет слить 3/4 части маринада и периодически встряхивать бокс. Этот способ приготовления придает рыбе ни с чем не сравнимый пикантный вкус и аромат. Ее употребляют с вареной или жареной картошкой или укладывают на бутерброды из черного хлеба.

Полезные рекомендации

Мойва больше подходит к исконно русской кухне: к вареной и жареной картошке, картофелю в мундире. Готовую рыбу хранят в холодильнике: в банке или пищевом боксе с рассолом. Тогда срок ее хранения может достигать 2 недель. Чтобы продлить время хранения, увеличивают содержание соли в рассоле в 1,5 раза или добавляют в бокс с рыбой оливковое или подсолнечное масло. Таким образом срок хранения рыбы значительно продлится.

Однако в этом случае мойва не будет такой нежной. Чтобы это исправить, рыбу перед употреблением можно вымочить в молоке. Хотя, как правило, в холодильниках она не задерживается. Вкус пряной мойвы напрямую зависит от маринада, поэтому кулинары экспериментируют с различными специями. Можно использовать готовые смеси, которые продаются в магазине. Главное – не бояться готовить по новым рецептам. Тогда легко можно найти самый вкусный вариант для себя и своих близких.

Многие предпочитают молоть черный молотый перец самостоятельно с помощью специальных мельниц. Тогда аромат черного перца будет невероятно ярким и свежим, но заготавливать молотый перец впрок не рекомендуется – со временем он теряет свой аромат.

Оливковое масло набирает огромную популярность в кулинарии за счет своих свойств: придания неповторимого вкуса блюдам и полезного воздействия на организм. Даже самое банальное блюдо приобретет необычный, нежный вкус и аромат при его добавлении, а к рыбным продуктам оно подходит просто идеально.

После того как рыбу удалось засолить, с мойвой можно сделать канапе или бутерброды. Они довольно просты в приготовлении, но получаются очень вкусными и сытными.

Для их приготовления понадобиться:

черный хлеб;
сливочное масло;
мойва.

Нарезать хлеб тонкими ломтями, намазать его тонким слоем сливочного масла и уложить несколько рыбок на хлеб. Можно вытащить из мойвы позвоночник, подготовить рыбное филе и наслаждаться нежным и ни с чем не сравнимым вкусом.

Мойва очень хорошо подходит для красивой сервировки стола. Можно, к примеру, на блюдо красиво выложить мойву и украсить ее помидорами и свежими огурцами, нарезать кольцами репчатый лук, добавить петрушки. Другой вариант: блюдо выстелить листьями свежего салата и на них сверху уложить рыбку, украсить ее маслинами и веточками петрушки или укропа.

О том, как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях быстро вкусно, смотрите в следующем видео.

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.

Потребуется взять на килограмм мойвы:

— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.

Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.

Пошаговое приготовление

Правильно размороженную целую мойву вымойте и дайте стечь воде. Сложите мойву в большую салатницу.
Приготовим рассол: в небольшую кастрюлю или ковш налейте воду (0,5 литра). Добавьте в воду соль (1,5 столовых ложки), сахар (1 столовую ложку), перец горошком (6-8 штук) и лавровый лист (2-3 штуки).
Поставьте рассол на огонь, закипятите и проварите после закипания 2-3 минуты.
Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
Остывшим рассолом залейте мойву. Лавровый лист перед заливкой нужно вытащить.
Накройте рыбу тарелочкой, чтобы она вся погрузилась в рассол.
Уберите миску в прохладное место на 12 часов. По прошествии времени мойва готова, и ее можно кушать.

Мойва пряного посола

Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Берем для пряной засолки:

— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Свежемороженая мойва	500 г
Вода	½ л
Соль	1,5 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Лавровый лист	2-3 шт.
Перец черный горошком	7-8 шт.
Лук репчатый (для подачи)	1 шт.
Растительное масло (для подачи)	1 ст. л.

Важно! Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, необходимо знать несколько важных моментов.

Внимательно выбирайте свежемороженую мойву: если рыба выглядит помятой, поломанной, имеет неестественный цвет или покрыта толстой корочкой льда, то лучше откажитесь от такой покупки. Выбирайте брикеты с целой, серебристой рыбкой. Обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, если рыба упакована.
Правильно размораживайте мойву, давая ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Для этого примерно за 10-12 часов до приготовления переложите мойву из морозилки в основную камеру холодильника. При таком методе разморозки мойва сохранит свою целостность, а мясо останется сочным и полезным. Не используйте быстрые методы разморозки: микроволновку или горячую воду – так рыбка станет рыхлой, хрупкой и сухой.
Перед засолкой мойву необходимо промыть и слегка промокнуть салфеткой. Потрошить и чистить мойву на филе перед засолкой не требуется. Лучше это сделать уже с просоленной рыбкой перед подачей на стол. Но если вы решили почистить мойву перед засолкой, то учитывайте, что время просаливания чищенной рыбы нужно сократить.

Как посолить мойву за 1 час

Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

Потребуется подготовить:

— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
— Соль поваренную крупную – 3 ложки.
— Сахарный песок – 1 ложка.
— Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

Алгоритм действий:

• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Калорийность

Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.

Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.

Классический способ

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

килограмм рыбы;
три столовых ложки соли;
десять гвоздичек;
десять шариков перца;
пять лавровых листков;
литр воды.

Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

килограмм рыбы;
пять столовых ложек подсолнечного масла;
пару луковиц;
две чайных ложечки соли;
одну чайную ложечку сахара.

Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.

На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

Сухая засолка

Сухой способ подразумевает использование:

килограмма рыбин;
трёх столовых ложек соли;
половины чайной ложечки кориандра;
пяти лавровых листков;
десяти гвоздичек.

В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.

Соление со специями

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

килограмм мойвы;
столовая ложка соли;
столовая ложка сахара;
половинка цитруса;
чайная ложечка душистого перца;
десять гвоздичек;
два лавровых листка.

Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

столовая ложка сахара;
три столовых ложки соли;
столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

килограмм мойвы;
три луковицы;
половинку лимона;
три зубчика чеснока;
семь перечных горошков;
три гвоздички;
треть стакана растительного масла;
чайную ложечку соли;
чайную ложечку жидкого мёда;
чайную ложечку семян горчицы;
половинку ложечки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

килограмм рыбки;
литр воды;
пара долек чеснока;
пять граммов тмина;
пять граммов кориандра;
три лавровых листочка;
20 миллилитров сока лимона;
60 граммов соли;
десять гвоздичек;
десять перечных шариков.

Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

килограмм рыбы;
веточка розмарина;
100 граммов соли;
половина чайной ложечки сахара;
полчайной ложечки чёрного перца;
пара гвоздичек;
пять горошков чёрного перца;
по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.

Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.

Берем:

— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

Процесс приготовления будет таким:

• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

Подготовка рыбы

Говоря о солении, на ум обычно приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, сёмга и т.д), а если бюджет более скромен, то что тогда делать? Ответ есть – засолим мойву. Маленькая, подобно креветке, рыбёшка, тем не менее может быть очень вкусной, особенно, если её засолить.

Засолка мойвы на дому – задача отнюдь не труднодостижимая, однако надо правильно подобрать эту самую рыбу. Прежде всего, необходимо убедиться в её свежести, а также она должна иметь естественный цвет. В магазине для засола лучше не покупать рыбу вообще, но если уж и выбирать её на прилавках, то следует быть очень внимательным, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы подменивают дату срока годности или же выставляют на прилавки перемороженную рыбу – такую употреблять в пищу не рекомендуется даже после засолки.

Солёная мойва хоть и бюджетное решение, однако подойдёт для любого стола, и, не являясь элитным деликатесом, тем не менее, станет как отличной закуской, так и основным блюдом, которое можно подать к гарниру.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.

Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.

Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.

Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Перед подачей мойву желательно почистить: удалить голову и внутренности. Сверху немного сдобрите рыбу растительным нерафинированным маслом и украсьте колечками репчатого лука.

К мойве подайте отварной целый картофель, или запеченный в микроволновке. Мойву также можно использовать для бутербродов. Для этого ее надо разделить на филе, удалив все косточки. Выкладывайте рыбку ровненькими кусочками на черный хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла или майонеза. Украсьте бутерброды колечком лука, кусочком яйца, веточкой зелени или свежим огурцом.

Деликатесный способ

В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

Состав:

— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Рецепты простых рыбных пирогов

Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.

Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.

Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!

Малосольная мойва в домашних. Как засолить мойву в домашних условиях рецепт. Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

Засолка мойвы в домашних условиях — это так просто и так вкусно, что все, кто брал у меня такой рецепт, готовую рыбку больше не покупают — только свежую или мороженную. Всего полчаса времени и отличное недорогое угощение для всей семьи готово! Главное — выждать сутки, пока мойва хорошо промаринуется.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:вторые блюда
Способ приготовления:засолка
Порции:1-2
30 мин

Ингредиенты:

мойва — 300 г
вода — 1 л
соль — 2 ст.л
сахара — 1 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 5-6 шт.
кориандр — щепотка.

Как засолить:

Мойву размораживаем и промываем проточной водой. При желании можно удалить внутренности и голову. Но если рыбка свежая и качественная, то можно и не чистить.

Делаем маринад — в воду добавляем соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 3 минуты и остужаем до комнатной температуры. За это время пряности раскроют свой аромат и насытят им рассол.

Заливаем рыбу остывшим рассолом и оставляем на сутки в прохладном месте. Лучше накрыть крышкой — очень уж сильный аромат распространяется по квартире.

После жидкость сливаем и можно подавать. Отлично сочетается с отварной картошечкой, луком и, конечно же, черным хлебом.

Хозяйке на заметку:

Если нет времени ждать целые сутки, то можно разобрать рыбу на филе, удалив не только голову и содержимое брюшка, но и хребет, плавники. Для засолки мойвы без костей будет достаточно 10-12 часов.
При желании можно солить такую мойву впрок — хранится она около недели. Но в таком случае после засолки удалите голову, внутренности, сложите в банку, налейте немного растительного рафинированного масла.
Можно добавить кольца репчатого лука — это придаст дополнительную пикантность рыбе. Но тогда нужно съесть мойву за 3-4 дня. Свежий лук уменьшает срок хранения продукта.

Захотелось соленой рыбки, а магазинный вариант не по вкусу? Представляем вам главные правила, как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро.

Бегом за мороженой мойвой, сделаем отличную закусочку к пиву для всей компании!

Правило 1

Как в домашних условиях быстро и качественно? Поскольку рыба будет приниматься в пищу практически в сыром виде, выбирайте качественную мороженую рыбу правильного цвета и структуры.

Рыба не должна разлезаться, она не должна быть помятой!

Правило 2

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно быстро?

Рыба должна правильно размораживаться.

Ни в коем случае не опускайте рыбу в горячую воду или холодную. Правильная разморозка для соления – это оставить рыбу в холодильнике на ночь.

Правило 3

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно за 1 час?

Чтобы рыба просолилась быстро, необходимо полностью подготовить ее к этому.

Очистите от кишок и головы, пройдитесь пальцем вдоль внутренней части позвоночника и уберите все остатки внутренностей и крови.

Правило 4

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно и ароматно?

Покупайте не готовые наборы пряностей, а их составляющие на рынке и готовьте рассол самостоятельно.

Потребуется на 1 литр воды:

3 полные ложки соли,
5 лаврушек,
10 гвоздик,
10 горошин душистого перца.

Доведите до кипения и дайте остыть. Заливать рыбу необходимо холодной водой.

Правило 5

Как вкусно засолить мойву в домашних условиях и безопасно?

Главное правило при солении — придерживаться гигиены и сохранять правильный температурный режим хранения рыбы.

Правило 6

Как засолить мойву в домашних условиях? Рецепт соления прост. Смотрите по шагам:

После того, как рыба промариновалась ночь в маринаде,
Ее необходимо вытянуть,
Сполоснуть в чистой воде,
Поставить в стеклянную посуду,
Нарезать лук кольцами,
Добавить подсолнечного нерафинированного масла и колпачок уксуса (или лимона).
Настаивать от 1 часа.

Есть еще один способ как засолить в домашних условиях быстро сухим методом.

Для этого берутся те же приправы, только их не растворяют в воде, а просто тщательно посыпают рыбу, ставят под пресс и выдерживают в холодильнике сутки.

Теперь вы знаете, как вкусно посолить мойву в домашних условиях двумя способами.

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

Выбор и подготовка ингредиентов

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Калорийность

Рецепты

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Классический способ

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

килограмм рыбы;
три столовых ложки соли;
десять гвоздичек;
десять шариков перца;
пять лавровых листков;
литр воды.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

килограмм рыбы;
пять столовых ложек подсолнечного масла;
пару луковиц;
две чайных ложечки соли;
одну чайную ложечку сахара.

Сухая засолка

Сухой способ подразумевает использование:

килограмма рыбин;
трёх столовых ложек соли;
половины чайной ложечки кориандра;
пяти лавровых листков;
десяти гвоздичек.

Соление со специями

килограмм мойвы;
столовая ложка соли;
столовая ложка сахара;
половинка цитруса;
чайная ложечка душистого перца;
десять гвоздичек;
два лавровых листка.

столовая ложка сахара;
три столовых ложки соли;
столовая ложка цитрусовой жидкости.

килограмм мойвы;
три луковицы;
половинку лимона;
три зубчика чеснока;
семь перечных горошков;
три гвоздички;
треть стакана растительного масла;
чайную ложечку соли;
чайную ложечку жидкого мёда;
чайную ложечку семян горчицы;
половинку ложечки кориандра.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

килограмм рыбки;
литр воды;
пара долек чеснока;
пять граммов тмина;
пять граммов кориандра;
три лавровых листочка;
20 миллилитров сока лимона;
60 граммов соли;
десять гвоздичек;
десять перечных шариков.

килограмм рыбы;
веточка розмарина;
100 граммов соли;
половина чайной ложечки сахара;
полчайной ложечки чёрного перца;
пара гвоздичек;
пять горошков чёрного перца;
по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Засаливая мойву в домашних условиях, свежую или свежемороженую, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако, будет правильно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальный срок, и если она покажется недостаточно солёной, оставить ещё на один день. Дома мойву даже в холодильнике не стоит держать более недели.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Кстати говоря, посолить можно и икру мойвы – она получается очень вкусная. Рассол в этом случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбьей икры.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

Тонкости подачи на стол

Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Ингредиенты

Мойва (свежая или свежезамороженная) – 1 кг;
Гвоздика – 10 бутонов;
Сухой лавровый лист – 5 шт.;
Смесь перцев (горький, душистый, черный горошек) – по 5 шт.;
Кориандр – 1 чайная ложка;
Соль – 2 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 1 л.

Процесс приготовления

Чтобы мойва пряного посола, рецепт которой довольно прост и незатейлив, получилась особо вкусной, подавать её рекомендуется с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

Оставшуюся же рыбку можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!

Мойва пряного посола

Мойва – неприметная, маленькая рыбка, к сожалению, не слишком востребованная в нашем меню. Большинство из нас не считают мойву деликатесом. А ведь, сколько великолепных блюд можно из нее приготовить! Например, пожарить мойву в муке. В нашей семье очень любят мойву домашнего посола – легкую и быструю в приготовлении закуску. Особый аромат и вкусовой букет рыбе придает пряный рассол, в состав которого входят гвоздика, тмин, зонтичный укроп, листья благородного лавра. Все эти пряности содержат эфирные масла, которые обладают приятным пикантным запахом. Кроме того, все ингредиенты блюда идеально гармонируют между собой и замечательно дополняют друг друга. Как результат – изумительная, нежная холодная закуска, способная украсить собой даже праздничный стол. С соленой рыбой, продающейся на прилавках супермаркетов, мойва пряного домашнего посола не идет в никакое сравнение. А все потому, что список ингредиентов не ограничивается одним только натрием (солью), а включает другие компоненты из специй и пряностей. Отбросьте сомнения в сторону и начинайте готовить.

Информация о рецепте

Способ приготовления: посол рыбы.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 15 .

Ингредиенты:

для рассола:

вода – 1 л
соль морская – 100 г
сахар – 2 ст.л.
черный перец горошком – 6 шт.
лавровый лист – 4 шт.
гвоздика – 4 бутона
тмин – 1 ч.л.
стебель укропа с зонтиком – 2 шт.

Способ приготовления:

Сложите рыбу в чистую стеклянную банку вместимостью 1 л или в две банки объемом 0,5 л. Вы можете это сделать двумя способами: уложить мойву вертикально («стоя») или же горизонтально, свернув колечками (как в данном рецепте). Но в обоих случаях укладывайте рыбу плотно.

Залейте уложенную в банки мойву полученным рассолом. Он должен полностью покрывать рыбу.

Банки плотно закройте крышками и поставьте на нижнюю полку холодильника на 1 – 2 дня.
При подаче к столу выньте рыбу, почистите ее от внутренностей и удалите головы. Мойва полностью готова к употреблению. При желании ее можно сбрызнуть лимонным соком и слегка полить растительным маслом.

Готовую мойву храните в холодильнике в банке с рассолом. Таким образом, она не испортится в течение двух недель. Чтобы продлить срок хранения, количество соли в растворе увеличьте в полтора раза. Однако в данном случае мойва не будет такой нежной и, скорее всего, перед употреблением ее придется вымачивать в молоке.

Рыба, приготовленная таким способом, великолепно сочетается с отварным картофелем в мундире и картофельным пюре. А для приготовления канапе и бутербродов она и вовсе идеальна. Намажьте черный хлеб сливочным маслом, сверху положите очищенный от косточек кусочек мойвы пряного посола, посыпьте зеленым луком, украсьте колечками маслин, морковью по-корейски.

Приготовив самостоятельно мойву пряного посола, вы получите прекрасную закуску всего за несколько минут. Блюдо требует минимум материальных затрат и физических усилий.

Как засолить мойву вкусно и быстро- проверенные рецепты

- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:7
- Тип блюда:Закуска
- Кухня:Русская
- Сложность:Для новичка
Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.
Соленая мойва – это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.
Как засолить мойву вкусно?
Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:
Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.
Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.
Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.
Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.
Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.
Нельзя брать рыбу:
От некачественной рыбы следует отказаться.
Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.
Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.
Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.
Как засолить мойву – традиционный посол
Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.
Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.
- Как посолить мойву в рассоле
Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:
- Кило мойвы.
- Соль – 3 ст. л.
- Лаврушка – 5 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Душистый перец – 10 шт.
- Вода – 1 л.
Солить достаточно просто:
1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.
Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.
Для готовки понадобится:
- Кило мойвы.
- Соль – 3 ст. л.
- Гвоздика – 10 шт.
- Кориандр – пол ложечки.
- Лаврушка – 5 шт.
1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.
Домашняя соленая мойва – еще один рецепт оригинального посола
- Кило мойвы.
- Масло подсолнечное – 5 ст. л.
- Соль – 2 ложечки.
- Сахарный песок – 1 ложечка.
- Лук-репка – 2 шт.
1. Готовить несложно.
2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.
Соленая мойва с соком цитрусовых
- Кило рыбок.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
2. Уложить в емкость для посола.
3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
4. Оставить солиться.
5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.
Мойва пряного посола своими руками
- Кило рыбы.
- Лимон – половина цитруса.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Душистый перец – 1 ложечка.
- Гвоздика – 10 шт.
- Лаврушка – 2 шт.
1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
3. Хорошо все смешать.
4. Уложить продукт в емкость из стекла.
5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Деликатесная соленая мойва
- Рыбка – 1 кило.
- Лук-репка – 3 шт.
- Чесночные дольки – 3 шт.
- Лимон – половина цитруса.
- Перец душистый – 7 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Подсолнечное масло – треть стакана.
- Соль – 1 ложечка.
- Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
- Горчичное семя – 1 ложечка.
- Кориандр – пол ложечки.
1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
2. Продукт хорошо промыть.
3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
4. В ступке надо измельчить все специи.
5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
7. Оставить на 60 минут на столе.
8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.
Посол мойвы в домашних условиях – процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.
Продукт получается очень очень вкусный и питательный.
Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола с фото и видео

Засолка мойвы в домашних условиях занимает всего лишь 30-40 минут (и это при том, что почти все время уходит чистку рыбы). Подготовленную мойву нужно всего лишь залить ароматным рассолом со специями, а затем выждать сутки, пока она как следует промаринуется. На второй день мойва пряного посола будет готова, останется сварить картошку «в мундирах» и замариновать лук для подачи. Рыба получается малосольная, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска способна украсить не только семейный ужин, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

мойва – 1 кг
вода – 1 л
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
гвоздика – 1 бутон
семена горчицы – 0,5 ч. л.
семена кориандра – 0,5 ч. л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Рыбу разморозьте при комнатной температуре – на это уйдет примерно 30-40 минут. Можно разморозить не до конца, тогда потрошить ее будет легче.

Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу – выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить – так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.

Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть.

Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом – лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля. Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее. Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

Быстрый посол мойвы. Быстрая засолка мойвы в домашних условиях

Вкус соленой рыбы ни с чем не сравним. Пряная мойва в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вам вкусную закуску, способную украсить обычный обед или праздничное застолье!

Но мойва – рыба вкусная, но довольно специфическая. Есть несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми, даже самый неопытный повар сможет приготовить в домашних условиях мойву со специями.Рецепт влажной засолки основан на правильно рассчитанном количестве ингредиентов, необходимых для приготовления особого маринада.

Состав

Для приготовления домашнего рецепта мойвы со специями необходимо приобрести в ближайшем магазине или на рынке следующее:

Мойва (свежая или свежемороженая) – 1 кг;
Гвоздика – 10 бутонов;
Лист лавровый сухой – 5 шт .;
Смесь перцев (горького, душистого, черного горошка) – 5 шт .;
Кориандр – 1 чайная ложка
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 1 л.

Процесс приготовления

Перед тем, как засолить мойву пряную, рыбу необходимо разморозить (при комнатной температуре), промыть под проточной водой (2–3 раза), обсушить и нарезать (каждую рыбу отдельно), удалив внутренности. Промыть и снова высушить очищенную и подготовленную рыбу.

Для приготовления маринада достаточно смешать воду, соль, сахар, смесь перца, кориандра, лаврового листа и гвоздики, довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и оставить остывать в сухом прохладном месте.

Затем очищенную мойву переложить в банку и залить остывшим маринадом.После этого замоченную рыбу поставить в темное прохладное место на 7-8 часов.

Чтобы пряная мойва, рецепт которой довольно прост и неприхотлива, оказалась особенно вкусной, рекомендуется подавать ее с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

Остальную рыбу можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!

Мойва со специями

Мойва – неприметная рыбка, к сожалению, не очень популярная в нашем меню.Большинство из нас не считает мойву деликатесом. Зато сколько прекрасных блюд из нее можно приготовить! Например, обжарить мойву в муке. В нашей семье очень любят мойву домашнего посола – легкую и быструю закуску. Особый аромат и вкусовой букет рыбе придает пряный рассол, в который входят гвоздика, тмин, зонтичный укроп и листья благородного лавра. Все эти специи содержат эфирные масла с приятным пикантным запахом. К тому же все ингредиенты блюда идеально гармонируют между собой и замечательно дополняют друг друга.В результате – изумительная нежная холодная закуска, способная украсить даже праздничный стол. Домашняя мойва не может сравниться с соленой рыбой, которая продается в супермаркетах. Это потому, что список ингредиентов не ограничивается одним натрием (солью), но включает другие ингредиенты из специй и трав. Отбросьте сомнения и приступайте к приготовлению.

Информация о рецепте

Способ приготовления: посол рыбы.

Общее время приготовления: 30 мин.

Порций в упаковке: 15.

Состав:

для рассола:

вода – 1 л
соль морская – 100 г
сахар – 2 столовые ложки
черный перец горошком – 6 шт.
лавровый лист – 4 шт.
гвоздика – 4 бутона
тмин – 1 ч. Ложка
Стебель укропа с зонтиком – 2 шт.

Способ приготовления:

Поместите рыбу в чистую стеклянную банку на 1 л или в две банки по 0,5 л. Сделать это можно двумя способами: уложить мойву вертикально («стоя») или горизонтально, свернув ее кольцами (как в этом рецепте).Но в обоих случаях упаковывайте рыбу плотно.

Вылейте мойву по банкам с полученным рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу.

Плотно закройте банки крышками и поместите на нижнюю полку холодильника на 1-2 дня.
При подаче вынуть рыбу, очистить внутренности и удалить головы. Мойва полностью готова к употреблению. При желании можно сбрызнуть его лимонным соком и слегка сбрызнуть растительным маслом.

Готовую мойву хранить в холодильнике в банке с рассолом.Таким образом, он не испортится две недели. Чтобы продлить срок хранения, увеличьте количество соли в растворе в полтора раза. Однако в этом случае мойва будет не такой нежной и, скорее всего, перед употреблением ее придется замочить в молоке.

Приготовленная таким образом рыба отлично сочетается с отварным картофелем в кожуре и картофельным пюре. А для приготовления канапе и бутербродов он идеально подходит. Намазать черный хлеб сливочным маслом, сверху положить кусок пряно-соленой мойвы, посыпать зеленым луком, украсить кольцами оливок, корейской морковью.

Сделав мойву со специями, вы получите отличный перекус всего за несколько минут. Блюдо требует минимум материальных затрат и физических усилий.

Как засолить мойву вкусно и быстро – проверенные рецепты

- Время на подготовку: 1 ч
- Порций: 7
- Тип блюда: Закуска
- Кухня: Русская
- Сложность: Для новичка
Многим будет интересно узнать, как солить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептов засолки.
Соленая мойва – очень вкусная закуска, и приготовить ее не составит труда, обратите внимание на эти рецепты.
Как вкусно засолить мойву?
Хотя мойва считается не деликатесным продуктом и не входит в категорию элитной рыбы, добавив к ней соли и специй, можно получить закуску:
Итак, рассмотрим варианты, как быстро и вкусно засолить мойву.
Солить рыбу в домашних условиях – дело непростое, но чтобы приготовленный продукт имел отличный вкус, нужно знать секреты от опытных поваров.
Часто успех засолки мелкой рыбы зависит от правильного выбора рыбной продукции.
Естественно, для засолки лучше всего брать только выловленную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто используется свежемороженая продукция.
Рыба должна быть свежей и натуральной по цвету.
Нельзя ловить рыбу:
Некачественную рыбу следует выбросить.
Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильнике – за это время он разморозится, а все полезные вещества, входящие в состав, останутся практически в полном объеме.
Солить можно как потрошеную, так и неочищенную рыбу.
Первый вариант подходит, когда вы хотите как можно быстрее попробовать соленую рыбу, но для засолки целой тушки потребуется более длительный промежуток времени.
Как мариновать мойву – традиционный посол
Существует 2 рецепта засолки рыбы в домашних условиях самостоятельно: в рассоле и сушеной без жидкости.
Каждый оригинальный рецепт будет подробно рассмотрен ниже.
- Как засолить мойву в рассоле
Для засолки в рассоле необходимо приготовить следующие продукты:
- Килограмм мойвы.
- Соль – 3 ст. л.
- Лаврушка – 5 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Душистый перец – 10 шт.
- Вода – 1 л.
Солить довольно просто:
1. Рыбу необходимо очистить, вымыть, переложить в стеклянную тару.
2. Все специи необходимо отварить кипятком, это рассол, его нужно охладить.
3. Остывшим рассолом залить рыбу и отправить в холодильник на 24 часа.
Перед подачей мойвы промыть, сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать свежей измельченной зеленью или полукольцами репы.
Для приготовления вам понадобится:
- Килограмм мойвы.
- Соль – 3 ст. л.
- Гвоздика – 10 шт.
- Кориандр – пол ложки.
- Лаврушка – 5 шт.
1. Очищенную мойву необходимо хорошо промыть под проточной водой.
2. Откиньте обратно на сито, чтобы вся вода текла вокруг.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Поместите рыбные изделия в эмалированную емкость (подойдет стекло и даже пластик).
4. Рыбу посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставьте емкость в холодильник минимум на 12 часов.
5. Когда вы стоите столько, сколько вам нужно, вы можете есть.
Мойва домашняя малосольная – еще один рецепт оригинальной засолки
- Килограмм мойвы.
- Масло подсолнечное – 5 ст. л.
- Соль – 2 ст.
- Сахарный песок – 1 ложка.
- Репка репка – 2 шт.
1. Готовить легко.
2. Рыбу нужно оставить в воде на 60 минут.
3. После чистки срезать головы и хорошо вымыть.
4. Добавить сахарный песок и соль. Натереть этой смесью каждую рыбу, обернуть пищевой пленкой и оставить на столе на 120 минут.
5. Смойте рыбу и высушите бумажным полотенцем.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами.
7. Поместите мойву в глубокую емкость. Посыпать луком и сбрызнуть маслом, можно есть.
Мойва соленая с соком цитрусовых
- Килограмм рыбы.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л. (можно заменить апельсиновым соком).
1. Рыба должна быть очищена, вымыта, высушена.
2. Поместить в емкость для соления.
3. Сбрызнуть всеми специями и полить лимонным или апельсиновым соком.
4. Оставить солиться.
5. Сколько продержится посол – зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Итак, через 60 минут мойва будет слегка подсолена, через 120 минут она будет уже средней солености.
7. Через некоторое время рыбу нужно облить водой и можно будет есть.
Мойва со специями своими руками
- Килограмм рыбы.
- Лимон – это половинка цитрусовых.
- Соль – 1 ст. Л.
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Душистый перец – 1 ложка.
- Гвоздика – 10 шт.
- Лаврушка – 2 шт.
1. Все подготовленные специи необходимо мелко нарезать.
2. Посыпать этим составом очищенную и хорошо вымытую мойву. Залить изделие лимонным соком.
3. Все хорошо перемешать.
4. Поместите продукт в стеклянную емкость.
5. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике 24 часа. Но если посолить продукт 72 часа, станет еще лучше.
6. Мойва перед употреблением должна быть вымыта и высушена бумажным полотенцем.
Мойва деликатесная соленая
- Рыба – 1 кг.
- Репа репчатая – 3 шт.
- Дольки чеснока – 3 шт.
- Лимон – это половинка цитрусовых.
- Душистый перец – 7 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Масло подсолнечное – треть стакана.
- Соль – 1 ложка.
- Мед не засахаренный – 1 ложка.
- Горчичное зерно – 1 ложка.
- Кориандр – пол ложки.
1. Мойва должна быть очищена, головы отрезаны. При желании также можно убрать гребень.
2. Хорошо промойте продукт.
3. Репу очистить, нарезать полукольцами, смешать с рыбой.
4. Измельчите все специи в ступке.
5. В отдельной емкости смешать сок лимона, подсолнечное масло, отжатый очищенный чеснок. В состав обязательно нужно добавить специи.
6. Залить маринадом мойву, все хорошо перемешать.
7. Оставить на столе на 60 минут.
8. По прошествии времени нужно убрать посуду в холодильник.
9. Через 120 минут рыбу можно поместить в стеклянный контейнер и плотно закрыть крышкой для длительного хранения (но не более 14 дней) или положить на оригинальную тарелку и сразу же съесть.
Амбассадор мойвы в домашних условиях – это довольно простой процесс, поэтому каждый может приготовить закуску на каждый день или на праздник.
Продукт очень вкусный и питательный.
Другие рецепты приготовления соленой рыбы смотрите здесь

Многим будет интересно узнать, как солить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептов засолки с фото и видео

Но – рыба хоть и вкусная, но вполне специфическая.Есть несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми, даже самый неопытный повар сможет приготовить в домашних условиях мойву со специями. Рецепт влажной засолки основан на правильно рассчитанном количестве ингредиентов, необходимых для приготовления особого маринада.

Состав

Домашний рецепт пряного посола требует, чтобы вы приобрели в ближайшем магазине или на рынке:

Мойва (свежая или свежезамороженная) – 1 кг;
Гвоздика – 10 бутонов;
Лист лавровый сухой – 5 шт.;
Смесь перцев (горького, душистого, черного горошка) – 5 шт .;
Кориандр – 1 чайная ложка
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 1 л.

Процесс приготовления

Затем очищенную мойву переложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого замоченную рыбу поставить в темное прохладное место на 7-8 часов.

Чтобы пряная мойва, рецепт которой довольно прост и неприхотлива, оказалась особенно вкусной, рекомендуется подавать ее с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

Остальную рыбу можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!

Сегодня мы расскажем, как готовится мойва посол в домашних условиях в рассоле.

В основном успех приготовления рыбы зависит от правильного выбора рыбы.

Так как в наших краях не так просто найти свежепойманную рыбу, нужно довольствоваться свежезамороженным вариантом.

Выбирая рыбу, обязательно обращайте внимание на ее внешний вид, на то, как выглядит чешуя, есть ли на теле какие-либо изъяны, изменился ли цвет с серебристого на желтоватый.

Хотите узнать, как это сделать дома в рассоле, но нет подходящего рецепта, чтобы воплотить вашу идею в жизнь? Эти две разновидности этой мойвы обязательно станут вашими фаворитами.

Рецепт 1: Соление мойвы в классическом рассоле

Состав:

Мойвы 700 грамм;
3 ст.л. соли;
5 листочков лаврового листа;
10 бутонов гвоздики;
8 горошин душистого перца;
1 литр воды.

Способ приготовления:

Так как на прилавках магазинов не так просто найти свежепойманную рыбу, обратите внимание на. Размораживайте его естественным путем, ни в коем случае не заливайте горячей или кипящей водой, иначе вы полностью испортите консистенцию и вкус мяса. После оттаивания промыть под проточной водой, снять с головы, а внутренности выпотрошить, должно остаться чистое филе. Поместите мойву в емкость из стекла или нержавеющей стали.
Выложить все специи в емкость и залить кипятком.Дать рассолу настояться и остыть.
Залить рыбу холодным рассолом и отправить в холодильник примерно на сутки.
Мойву рекомендуется промыть и сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Подавайте это блюдо с зеленью для лучшего вкуса.

Рецепт 2: Соленая мойва в пряном рассоле

Состав:

1 килограмм мойвы;
3 ст.л. соли;
5 листочков лаврового листа;
пряностей – 3 ст.
чеснок – 2 зубца;
8 горошин душистого перца;
1 литр воды;

Способ приготовления:

Разморозить свежемороженую мойву естественным путем и промыть под проточной водой.Избавь ее от кишок и забери ей голову. Поместите мойву в стеклянную или алюминиевую емкость.
Залейте все специи литром кипятка и отправьте остывать и настаивать.
Залить рыбу холодным рассолом и в конце добавить немного лимонного сока. Держите маринованную рыбу в холодильнике 24 часа.
Рыбу промыть перед подачей, сбрызнуть лимонным соком и украсить веточками зелени или нарезанным луком.
Выбрать гарнир к нашему лакомству очень просто, это может быть по-разному приготовленный картофель, либо дикий, либо белый рис.

Приятного аппетита!

Времена тотального дефицита давно прошли, и в торговых центрах можно купить абсолютно любую рыбу, но многие хозяйки по-прежнему предпочитают готовить ее самостоятельно. И этому есть простое объяснение. Рыба, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее магазинной, и даже начинающие повара могут засолить мойву.

Рыбная заготовка

Вкусовые качества слабосоленой рыбы зависят не только от способа приготовления, но и от качества исходных продуктов.Самая вкусная – незамороженная. А вот свежую рыбу купить не получится. Ведь замораживают сразу после ловли на рыболовецких судах, а в продажу он уже поступает расфасованным в ящики.

Любите мойву?

Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

При покупке мойвы в магазине отдавайте предпочтение сухой заморозке. На такой рыбе отсутствует ледяной покров, и вы легко можете увидеть целостность, качество и размер каждой тушки.Кроме того, в этом случае вы можете быть уверены, что брикеты не подвергались повторной заморозке.

Примечание. Несмотря на то, что на каждой коробке есть отметка о запрете повторной заморозки, это условие не всегда выполняется. Рыхлая, рассыпающаяся рыба – следствие нарушения этого запрета.

Потрошить рыбу в домашних условиях достаточно просто. Для этого нужно отрезать голову, надорвать живот и выскоблить кишечник. Сколько времени потребуется на очистку, зависит от размера туши, чем меньше, тем длиннее, и от умения пользоваться ножом.Это самый длительный этап работы, но результат стоит потраченного времени. Такую рыбу кушать намного приятнее. А срок хранения такой засолки в холодильнике увеличивается вдвое.

Существует огромное заблуждение о разморозке рыбы. Многие кулинары настоятельно рекомендуют размораживать только в холодильнике при низких температурах. Для любой рыбы вода – естественная среда обитания. Это значит, что его можно разморозить в жидкости при комнатной температуре, вкус от этого не испортится.

Traditional Ambassador

Ингредиенты

Порций: 3

Примечание. После удаления голов и внутренностей мойва теряет около 40% от первоначального количества. Чтобы получить требуемые по рецепту 500 г, нужно взять 0,9 кг цельной рыбы.
Мойва без голов и внутренностей 500 г
150 г
Соль 50 г
20 мл
Лавровый лист 2 шт.
5 шт.
Вода 500 мл

На порцию

Калорийность: 223 ккал

Белки: 22.83 г

Жиры: 11,9 г

Углеводы: 6,1 г

44 минуты Видео-рецепт Печать

Такая рыба очень быстро маринуется. Через 2 часа можно будет взять образец и подать к столу малосоленую мойву. Если вы хотите, чтобы он посолился и приобрел более насыщенный вкус, оставьте его в рассоле еще на сутки.

Spicy Ambassador

Ингредиенты по рецепту №2:

вода – 500 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л .;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный и душистый перец – 5 шт .;
кориандр – ¼ ч.
Мойва без голов и костей – 500 г;
лавровый лист – 2 шт.

Примечание. Необязательно приобретать все необходимые ингредиенты пор по отдельности. В любом супермаркете можно купить готовые приправы, предназначенные для быстрого приготовления пряной мойвы.

Способ приготовления:

Растворить сахар в воде, всыпать все специи и соль.
Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
Подготовленную мойву залить остывшим маринадом. Накрыть и положить сверху крышку.
Оставить при комнатной температуре на 12-15 часов.

Обычно в домашних условиях мойву с пряностями едят как самостоятельную закуску или просто как дополнительное блюдо к отварному картофелю и соленьям. Но вовсе не обязательно ограничиваться общепринятыми рамками. Его можно использовать как ингредиент для приготовления бутербродов.

Если после дегустации вам кажется, что рыба слегка подсолена, вам достаточно просто посолить рассол и оставить в нем полуфабрикаты еще на 2 часа.

Сухое засоление

В большинстве рецептов маринования мойвы используется вода. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро переносит соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но в то же время вымывает из мойвы некоторые питательные вещества и микроэлементы. Если вы хотите сохранить все витамины в соленой мойве, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты для рецепта №3:

перец горошком – 5 шт .;
перец душистый – 5 шт .;
лавровый лист – 2 шт .;
соль – 1 ст. л .;
сахар – 1 ч.
Мойва – без голов и внутренностей – 500 г.

Примечание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый кусок рыбы, перед тем как засолить мойву досуха, ее следует нарезать чистым филе.

Способ приготовления:

Смесь перца и лаврового листа измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
Смешайте соль, сахар и смесь нарезанного перца и лаврового листа.
Тщательно распределите сухую смесь по тушам мойвы.
Поместите мойву в емкость, накройте крышкой и установите гнет сверху.
Оставить на 2 дня в прохладном месте.

Приготовленная таким образом мойва быстрого маринования получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо солятся и сохраняют плотную структуру.

Соленый с соком цитрусовых

Наличие уксуса в маринаде значительно ускоряет процесс засолки.Всего за несколько часов свежая рыба в кислом маринаде превращается во вкусный, питательный, слегка подсоленный продукт. Но, как показывает практика, не всем нравится специфический уксусный привкус в готовом блюде. В этом случае исправить ситуацию поможет обычный лимон. Кислый лимонный сок, действуя как катализатор, помогает вдвое сократить время, необходимое для качественного посола.

Ингредиенты для рецепта №4:

мойва разделанная – 500 г;
лимон – 100 г;
соль – 2 ст.л .;
лавровый лист – 2 шт .;
смесь перцев – 1 ч.
вода – 500 мл.

Если вы хотите пропитать блюдо экзотическими ароматами, замените лимонный сок смесью сока лайма и грейпфрута.

Способ приготовления:

Выдавить сок из половины лимона.
Соль. Добавьте перец и лавровый лист.
Налейте в воду сок лимона.
Доведите маринад до кипения и охладите до комнатной температуры.
Подготовленную мойву залить остывшим маринадом.
Крышка с крышкой, установить гнет сверху.
Оставить при комнатной температуре на 4-6 часов и посолить.

Чтобы подчеркнуть вкус малосоленой мойвы, перед подачей сбрызните ее соусом из лимонного сока, сахара и растительного масла.

Примечание. Срок годности мойвы после засолки не должен превышать:
.

5 дней сушки;
10 дней в маринаде.

Посолено с сахаром и солью

Ингредиенты по рецепту №5

Мойва (филе) – 500 г;
лимонный сок – 1 ст. л .;
вода – 50 мл;
соль – 2 ст. л .;
сахар – 1 ст. л .;
базилик – 3 листика;
Фенхель – 2 ветки.

Не отчаивайтесь, если вам не удастся достать свежий базилик и фенхель, в этом рецепте вы можете заменить их сухими аналогами или смесью аниса и орегано.

Способ приготовления:

Сахар + сок лимона растворить в воде, посолить и довести до кипения;
Снимите с огня и добавьте базилик и фенхель.
Охладить до комнатной температуры.
Залейте рыбу подготовленным рассолом для мойвы.
Оставить на 8 часов. Пусть посолится.

Чтобы не заглушить вкусовую комбинацию сахара и зелени, не следует солить маринад больше, чем рекомендовано в рецепте.

Выход

Все мои рецепты многократно проверены на практике.А если вы решите посолить рыбу к любому из них, то на выходе вы получите вкусное и питательное блюдо. Однако не стоит готовить мойву большими партиями, ешьте ровно столько, сколько сможете съесть за 2–3 дня.

Многие привыкли жарить мойву, но не солят ее. Здесь есть упущение: соленая мойва – отличная закуска и дополнение к вареному картофелю, поэтому мы представляем наш рецепт для всех любителей соленой рыбы.

Если вы решили засолить мойву, стоит обсудить несколько моментов.В общем, мойву можно засолить двумя способами: в сухом и в рассоле. Сегодня мы приготовим острый маринад и солим рыбу, она будет очень вкусной и невероятно ароматной. Внимательно изучите рецепт по фото и готовьте вместе с нами.

Дома, поэтому увидев подходящий экземпляр в магазине, ни на минуту не задумывайтесь, а купите. Он должен быть свежим, блестящим и неповрежденным. Покровы его не должны быть повреждены, глаза не должны быть мутными. Цвет мойвы обычно бело-серый, даже серебристый, но ни в коем случае не желтый.Желтая рыба – испорченный экземпляр, не покупайте ее. В остальном все просто: в домашних условиях мойву нужно разморозить и приготовить. Иногда мойва продается в сухом заморозке, и мы практически не тратим время на разморозку.

Мойву можно солить со специями, а можно использовать классический соленый рассол. Этот рассол обычно используют для соления сельди или скумбрии. Это вода, соль, перец горошком и лавровый лист. Для мойвы сегодня все же возьмем несколько бутонов гвоздики, чтобы сделать маринад более острым, ведь эта рыба обладает ярко выраженным ароматом, который нравится далеко не всем.С помощью специй приглушим резкий запах мойвы, и рыба получится очень вкусной.

Состав :

мойва – 400 г;
соль – 30 г;
вода – 500 г;
лавровый лист – 2-3 шт .;
гвоздика – 2-3 бутона;
перец горошком – 4-5 шт .;

Как приготовить соленую мойву в домашних условиях

Мойву разморозить, промыть и положить в емкость для соления. Это может быть стеклянная банка, любая емкость или эмалированная миска.

Раствор вскипятить: в миску налить воды, всыпать специи и посолить. Чтобы мойва получилась вкусной, рекомендуем взять лавровый лист, перец горошком и, конечно же, гвоздику. Прокипятите рассол 5 минут, снимите с плиты и остудите.

Залейте мойву рассолом комнатной температуры, чтобы она полностью покрыла рыбу. Так что лучше всего его солить и мариновать.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник примерно на сутки. Через сутки мойву подсолят.Вы уже можете это съесть. Если вы любите соленую рыбу, то подождите еще день.

Вытаскиваем мойву из рассола и кладем на тарелку.

Теперь вы научились солить мойву. Она потрясающе хороша и вкусна! Хороший аппетит!

Поделитесь статьей с друзьями:

Как засолить мойву в домашних условиях: рецепты, проверенные на кухне

Мойва – рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная.В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные для здоровья микроэлементы. Соленая мойва может быть хорошей закуской и отдельным вторым блюдом. Приготовить это лакомство самостоятельно даже под силу начинающему кулинару. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества мойвы домашнего посола?

Основным преимуществом домашней засолки рыбы является то, что вы покупаете мойву самостоятельно и можете контролировать ее качество.При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи. К тому же для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, причем это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как мариновать мойву в домашних условиях: традиционные способы

Мойва сухая соленая.
Вымойте 1 кг рыбы под проточной водой и обсушите на полотенце. В ступке измельчить специи: лавровый лист – 3 шт., Гвоздика – 3 шт., Кориандр – 1 небольшая ложка (количество специй можно изменить по своему усмотрению).Все специи смешать с 3 столовыми ложками соли. Поместите мойву в судочек, полив смесью специй и соли. Емкость накрыть сухой тканью, сверху поставить тарелку, а на нее надеть кокетку (фляга, гиря). Судочек переложить в холодильник. Через 12 часов можно попробовать рыбу.
Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Приготовить маринад из 2,5 л кипяченой воды, 2 столовых ложек соли и 1 ложки сахара. Добавьте специи по вкусу: душистый перец, лавровый лист, гвоздику.Рассол вскипятить и остудить. Выложить мойву в судочек, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.

Рецепт приготовления мойвы малосольной

К вам собираетесь сходить гости, и вы думаете, как их угостить. Слабосоленая рыба – отличная закуска. Как быстро засолить мойву? Прочтите и запомните рецепт.

Измельчите в ступке любимые специи, смешайте их с солью и сахаром (1 большая ложка с горкой).Положить в судочек рыбу, посыпать смесью соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место. На следующее утро можно использовать мойву, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

Острая мойва: рецепт для гурманов

Любителям ароматных закусок предлагается рецепт, в котором рассказывается, как замариновать соленую и приправленную соленую мойву.

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложка), душистого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой охлажденной воды. В глубокую сковороду выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву нереститься при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву в домашних условиях, и сможете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыба станет достойным украшением и хорошей закуской как на повседневный, так и на праздничный стол.

Рецепт домашнего обезвоженного рыбного лакомства для собак

Как участник партнерской программы Etsy и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Так как здесь, в Каса де Колчак, мы можем гулять на солнышке, о приготовлении лакомств для собак не может быть и речи.

Чертовски жарко. Большую часть времени мы проводим на палубе, сидя на месте и стараясь не перегреться. Идея включить духовку и повысить температуру здесь просто смехотворна. К счастью, приготовление лакомства для собак с дегидратором – отличный способ приготовить для вашей собаки домашнее жевание, которое ей понравится, к тому же это СУПЕР просто.

Даже если у вас нет настольного дегидратора, вы можете сушить рыбу в духовке при сверхнизкой температуре, и она все равно получится великолепно.

Я почти уверен, что мои собаки будут есть кусочки обезвоженной белой рыбы, независимо от того, КАК я ее приправляю, но мне нравится мариновать рыбу во вкусной смеси, просто чтобы усилить вкус и сделать мои лакомства немного необычными. . Заверните пригоршню этих здоровых домашних лакомств для собак в целлофановый пакет или в банку, и у вас будет действительно хороший подарок для любящих собак друзей и соседей, в котором он выглядит так, будто вы рабыня из-за лакомств для гурманов, когда на самом деле они 5 минут на приготовление, потом вы можете забыть о них, пока они не будут готовы.

Вы хотите сделать обезвоженную рыбу своими руками для своей собаки?

Давай сделаем это.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Состав

Рыбные жвачки

1 фунт свежих или замороженных / размороженных кусков белой рыбы – вы можете использовать тилапию, солому, пикшу, треску, минтай и т. Д.Пользуюсь тем, что когда нибудь есть в продаже.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад имбиря и кинзы

1 ст. греческий йогурт
1/2 с. вода
1 ч. Л. мелко нарезанный свежий имбирь
1/4 с. мелко нарезанная свежая кинза

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад с манго и петрушкой

1/2 ст. Пюре из манго
1/4 с.петрушка мелко нарезанная

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад из анчоусов

1/4 с. паста из анчоусов
1/4 с. вода
1/4 с. нарезанная петрушка

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад из йогурта и укропа

1/4 с. греческий йогурт
1/4 с. вода
1/4 с. нарезанный свежий укроп

1/2 с.несладкий ананасовый сок
1/4 с. мелко нарезанная свежая кинза

Инструкции

При желании нарежьте сига на небольшие кусочки. (Примечание Кола: рыба сжимается примерно на 50% по мере обезвоживания, поэтому нарежьте кусочки сига больше, чем размер жевания, которым вы хотите закончить.)
Если вы замариваете жевательные блюда, выберите вкус маринада и взбейте его венчиком. ингредиенты вместе. Положите кусочки рыбы в миску или пакет с застежкой-молнией, залейте их маринадом и перемешайте, чтобы рыба хорошо покрылась.
Поместите в холодильник и маринуйте столько, сколько захотите. (Я предпочитаю приготовить маринад накануне вечером и оставить на всю ночь.)
Разложите кусочки рыбы на лотках дегидратора и включите. Позвольте рыбным жевам высохнуть в течение 6-10 часов. (Фактическое время сушки будет зависеть от влажности рыбы и влажности в вашем районе.)
Рыба готовится, когда она становится твердой, теряет эластичность и полностью разламывается пополам.
После полного высыхания разогрейте духовку до 275F.Разложите рыбу на противне. Дайте духовке полностью нагреться, затем запекайте жевательные кусочки в течение 10 минут, чтобы убить вредные бактерии.
Дайте лакомству полностью остыть перед хранением или упаковкой.

Банкноты

Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до трех недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Думаю, они ему нравятся. Много.

Вы когда-нибудь делали обезвоживающее лакомство для собаки? У вас есть для нас какие-нибудь крутые вкусы?

Часть мойвы (чаевые).Как приготовить мойву без запаха на сковороде Мойва жареная без запаха

Рыбка из семейства морских лососей невзрачна по внешнему виду, но имеет очень вкусное нежное мясо с умеренным запахом. Продукт часто солят или жарят. Лучше всего жарят мойву именитые повара. Они делятся советами по приготовлению аппетитной еды. Холодная мойва – отличный перекус. Горячую рыбу подают в качестве основного блюда.

Отбор и очистка рыбы

На спине преобладает оливковый оттенок зеленого.На брюшке и боках рыба в серебристой чешуе. Выбирая продукт из морепродуктов, нужно внимательно относиться даже к самым мелким деталям.

Упакованная мойва должна быть заморожена, дата этого производственного процесса, а также срок годности должны быть указаны на этикетке. Лучше покупать морепродукты в вакуумной упаковке.

Кожа качественного изделия не имеет пятен и трещин. Тушка нигде не должна быть повреждена. Отсутствие рыбьего хвоста или его сухость, а также желтоватые пятна на серебристом рыбном фоне говорят о несвежем состоянии продукта.

Совет: свежую мойву легко отличить по черным зрачкам, в то время как гнилая мойва мутная с покрывающей их пеленой.

Аромат свежей мойвы тонкий. В туше и жабрах обычно нет слизи. Правильно приготовленная мойва имеет множество преимуществ для человеческого организма. Это источник белка (23 процента в одной тушке), омега-3 кислот, белков, кальция, витаминов групп B, A и D. Кроме того, мойва содержит йод.

Размораживание мойвы происходит естественным образом.Горячая вода или микроволновка только испортят продукт, его вкус изменится в худшую сторону.

Очистить мойву можно двумя способами. Каждый повар предпочитает свое. По одной из методик, прежде чем начинать жарить рыбу на сковороде, нужно отрезать ей голову, снять пленку и избавиться от кишечника. Это поможет избежать появления горечи и резких характерных запахов. Очищенные тушки промывают в холодной воде и сушат, чтобы не обжарить рыбу сырой на сковороде.

Чтобы мойва была более сочной, можно обойтись без очистки, лучше обжарить на сковороде целиком, промыть кишки в проточной воде и просушить. В этом случае кишечник и гребень избавляются во время еды.

Жареная мойва, ароматная без характерного рыбного запаха, получается, если ее предварительно замариновать в течение получаса в маринаде из лимонного сока и различных, на ваше усмотрение, специй и трав.

Сочное хрустящее блюдо получается, когда рыба обжаривается в яично-мучном кляре.В качестве панировки берут специальные панировочные сухари или манку. Для легкой кислинки готовую смывку сбрызгивают небольшим количеством сока лимона или лайма. Базилик и душица хорошо сочетаются с рыбными блюдами и часто посыпаются жареной мойвой для пикантного вкуса и аромата.

В качестве гарнира к мойве подают жареный картофель, свежие и тушеные овощи.

Сколько жарить мойву?

Не все знают, сколько жарить мойву на сковороде. Процесс не заставит себя ждать.Жарка мойвы на сковороде без крышки – быстрый процесс, обычно он занимает 10 минут на среднем огне. Точное время зависит от рецепта.

Как жарить мойву на сковороде?

Усвоив рекомендации повара, как правильно жарить рыбу на сковороде, можно получить вкусное блюдо, особенно оно полезно больным с сердечными и сосудистыми заболеваниями, людям с нарушенной работой щитовидной железы, при повышенном артериальном давлении.

Без всего

Практически чистый рыбный «Натюрморт» можно жарить без всего, всего лишь из необходимых ингредиентов: полкило мойвы, вода (50 мл.), Соль (половину большой ложки) и немного растительного масла для смазывания посуды. Чистую мойву замешивают в соли, сырье полежит в ней минут 15.

Дно сковороды с парой ложек уже раскаленного масла должно хорошо прогреться, туда выкладывается рыба. В емкость наливают воду, сверху закрывают крышкой. Жарить на среднем огне около 6 минут. В процессе приготовления по этому рецепту рыбу не перемешивают; жарка сочетается с тушением.Можно вместо воды добавить бульон. Подавать с печеным или отварным картофелем.

В муке

Очищенную рыбу солят и добавляют перец по вкусу, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают и маринуют около двадцати минут. После этого мочалки отбрасывают обратно на сито и выдерживают в нем до тех пор, пока не стечет вода. Лучше всего смешать рыбу с парой-тремя столовыми ложками муки в полиэтиленовом пакете, встряхивая содержимое.

Растительное масло смешать со сливочным маслом, вылить смесь на раскаленную сковороду.Обжарить рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, после чего образуется румяная корочка золотистого цвета.

Без запаха

Есть несколько приемов жарки без запаха. Для блюда, которое будет издавать только приятный пряный аромат, вам понадобятся: полкилограмма мойвы, 2 яйца, пара больших ложек воды, 10 миллилитров лимонной эссенции, 3 зубчика чеснока, 3 грамма корня имбиря, полстакана пшеничной и кукурузной муки, около 5 г специй (перец, соль, фенхель), столовая ложка соевого соуса, 10 мл.масло растительное для маринада и 75 мл. для жарки.

В блюде 134 килокалории, все время приготовления занимает около часа. Процесс разбит на этапы. Рыбу размораживают и очищают, чтобы у готового блюда не было горечи, а при жарке не исходил неприятный рыбный аромат, кишечники и внутреннюю пленку следует удалить.

Рыба складывается в миску, ее необходимо тщательно перемешать с измельченными чесноком и имбирем, добавить лимонную эссенцию, ложку сливочного масла и соевого соуса, посыпать сверху специями.В течение 30 минут маринованная мойва постоит в холодильнике.

Готовится панировка: яйца отдельно взбиваются в холодной воде, в одну миску насыпается мука одного сорта, в другую – вторую, все ингредиенты в разных глубоких блюдах.

Сковорода нагревается на повышенном режиме, масло прогревается. Мойва обваливается в пшеничной муке, затем в яичной массе и, наконец, в кукурузной муке. Рыбу обжаривают 3-4 минуты с одной стороны, столько же с другой, должна образоваться золотистая корочка.

Каждую рыбу промокают бумажной салфеткой. Хорошая румяная мойва в сочетании с соусом тартар или ткемали.

В панировке

Кляр не дает «уходить» полезным веществам при жарке рыбы. На 600 грамм основного сырья нужно потратить: куриное яйцо (2 штуки), стакан кипяченого молока, стакан муки, 5 миллилитров уксуса, полторы большие столовые ложки оливкового масла, пол чайная ложка молотого перца, имбиря и соли, 50 миллилитров растительного масла.

Выпотрошенную и вымытую рыбу посыпают приправами в глубокой миске. Мойва смешивается с оливковым маслом и уксусом, в котором ее маринуют. Смешивают пару желтков, молоко, муку и соль, чтобы получилась однородная масса.

Сковорода с маслом разогревается, каждая мойва обжаривается со всех сторон, в конце образуется корочка.

С луком и сметаной

Мойва потрошеная обжаривается, не переворачивая, около 15 минут. В 150 мл смешивают измельченный укроп, соль и перец.сметана, масса соединяется с луком в виде колец или полуколец, наливается вода (100 мл), все выкладывается поверх мойвы, кастрюля накрывается крышкой. При закипании жидкости режим снижают, через пять минут мойву снимают с огня.

Готовую рыбу перекладываем на блюдо с пюре или отварным картофелем.

Как запечь мойву в духовке?

Жарить нужно в духовке без масла.На застеленный пергаментом противень выложить мойву, обваленную мукой, перцем и солью. Духовка выставлена на 200 градусов, выпекать будет 15 или 20 минут. Не стоит затягивать время, чтобы изделие не пересыхало. Выложив в тарелку, украсьте зеленью.

Многие думают, что мойва – это рыба-мусор, хороший корм для кошек и не более того.

Рыба хоть и небольшая по «росту», но полезна для здоровья, а при правильном приготовлении еще и вкусна.

Эта рыба готовится очень быстро.

О завершении процесса можно судить по его мутным глазкам и побелевшей мякоти … Самая вкусная мойва с икрой продается в первые четыре, а также в последние три месяца года.

Если у вас другое мнение, то вы не пробовали Паштет из мойвы … А главное, на приготовление этого блюда не нужно тратить много денег, ну и времени конечно.

Ингредиенты для паштетов

свежей мойвы, 0.3 кг.
одна головка лука;
сок половинки лимона
оливковое или подсолнечное масло
немного розмарина, перца, майорана.

Чтобы мойва максимально сохранила свои полезные качества используйте для приготовления пароварку.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками .. После этого нужно слегка потушить лук на растительном масле и добавить туда приготовленные специи.

Пряный лук и приготовленную мойву нужно положить в блендер , добавить в эту массу лимонный сок, посолить на свое усмотрение и осторожно прокрутить, чтобы получилась однородная паста.

После этого паштет можно употреблять.

Как сделать весы из мойвы?

Для тех, кто предпочитает не жарить мойву, а тушить , можно предложить еще один вариант – чешую.

Вымытую рыбу выкладываем ровным слоем на сковороду, солим и перчим. Сверху выкладываем лук, нарезаем полукольцами. Такие слои чередуют еще несколько раз. И, наконец, сверху рассыпается зелень и лавровый лист.

Слои заливаем кипятком так, чтобы вода их скрывала.

Кастрюлю ставят на огонь, нагревают до кипения и накрывают крышкой. Его содержимое тушат на медленном огне 10 минут.

Рыбу выкладывают на тарелку и заливают бульоном.

Способ приготовления продукта из мойвы обыкновенной, которая по внешнему виду и вкусу очень похожа на анчоусы .

Берем килограмм свежемороженой мойвы … Немного разморозить естественным путем, помыть, очистить.

Очищаем так: срезаем головню, внутренности и черную пленку – долой, икру, если получится – в отдельный сосуд.

По-хорошему нужно снять с рыбы хребет, точнее хребет и плавники. – такая морока!

Следовательно, оставшийся почти килограмм просто обезглавили и выпотрошили, как корюшка для жарки.

После очистки количество рыбы уменьшается примерно вдвое.

Соединяем приготовленную рыбу и извлеченную из нее икру.

Репчатый лук – 2-3 штуки, также очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к рыбе и перемешать.

Сейчас – заливать .

Три гвоздики, 5-7 штук душистого перца с горошком, несколько зерен кориандра, чайная ложка зерен горчицы в ступке.

Тут вообще можно поэкспериментировать со специями.

Получил залить сухую смесь соком половинки лимона,

добавить половину чайной ложки жидкого меда, также чайную ложку крупной соли (без фанатизма)

и примерно треть стакана растительного масла – без запаха, конечно.

То же самое – несколько зубчиков чеснока прошли через пресс. Достаточно 2 маленьких, большее количество подавляет естественный вкус и аромат.

Получившейся смесью залить будущий «анчоус» , тщательно перемешать и выждать… 2-3 часа – благодаря своей нежной структуре мойва маринуется в рекордно короткие сроки.

И мойва тоже отлично запекается на деревянных палочках на углях (пока готовится шашлык) соль в этом случае НЕ НУЖНА.

плюс все специи цедра лимона сушеная … Полностью отбивает запах, из-за чего ява вообще не могла есть мойву.

полезная информация .

Не гоняйся за рыбой размером … Не зря говорят «размер имеет значение», в этом случае мелкая рыба полезнее крупных особей.

Все дело в экологии, рыба морская и поэтому чем дольше она живет, тем больше «собирает» тяжелых металлов.

Если вы любите рыбу горячего копчения, то знайте, что с сажей рыба поглощает различные канцерогены, а это в конечном итоге увеличивает риск рака.

Мойва хоть и небольшая, но все же жирная. Но в отличие от животных жиров, рыбий жир полезен для организма, потому что он содержит Омега-3, важные для здоровья сосудов.

Эти полиненасыщенные жирные кислоты не только защищают кровеносные сосуды от отложений холестерина на их стенках, но и предотвращают разрушение гематоэнцефалического барьера. Таким образом, рыбий жир также полезен для предотвращения деменции (старческого слабоумия).

Если постоянно включать в меню мойву, снабжая организм необходимым количеством природного йода, то многих заболеваний щитовидной железы можно смело избежать.

У большинства морепродуктов есть один большой плюс – конечно, это микроэлементов йода, без которых страдает щитовидная железа и организм «засыпает». Мойва в этом плане не исключение.

Кроме йода в рыбе содержится такой микроэлемент, как хром . О полезных качествах этого микроэлемента нужно знать любителям сладкого .

Действительно, благодаря ему уменьшается тяга к сладкому, а также хром улучшает чувствительность клеток к вырабатываемому организмом инсулину.Благодаря этому клетки хорошо перерабатывают сахар и его уровень поддерживается в норме.

Эта функция, пожалуй, очень важна. для людей с сахарным диабетом II типа.

И конечно стоит отметить, что рыбных белков легко усваивается организмом. Но в конечном итоге белок расщепляется на аминокислоты, из которых организм «строит» новые клетки.

Мойва относительно мало калорийна. поэтому ее употребление не вызывает появления лишнего веса и связанных с ним проблем, поэтому ее рекомендуется есть людям, стремящимся сбросить лишний вес.

Как и другие морепродукты, мойву лучше опустить в кипяток и варить на медленном огне. И не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат дольше сохранялся.

Мойву перед жаркой можно тушить – отварить в небольшом количестве воды … От этой нежирной мякоти станет нежнее .

Чтобы рыба не прилипала к фольге во время запекания
Ваша рыба не будет прилипать к фольге при запекании, если между рыбой и фольгой положить кольца лука, зелень или кусочки картофеля.Так вам будет легче, и рыбу не придется отрывать от фольги.

Как правильно разморозить рыбу?
Для того, чтобы рыба, которую вы решили разморозить, сохранила все свои полезные качества, размораживать ее следует только в холодной воде. Холодная вода помогает не разрушать питательные вещества, содержащиеся в рыбе.

Как избавиться от специфического запаха рыбы?
Во избежание специфического запаха рыбы, такой как: треска, мойва, камбала, ставрида, морской окунь, щука, необходимо при приготовлении добавлять большое количество специй, 0.5 стаканов огуречного огурца или 50 г уксуса. Использование этих добавок поможет избежать неприятных запахов.

Если у рыбы неприятный запах, то …
Если рыба имеет неприятный запах, то в воду, в которой она варилась, можно налить небольшое количество свежего молока. Это поможет предотвратить появление запаха.

http://www.kakprosto.ru/ http://www.zdorovo-online.ru/ http://shkolazhizni.ru/ http://kuking.net/ http://kaktrostinka.ru/ http: / / американки.com /

Мойву любят за хрустящую корочку и прекрасный вкус, но некоторые люди обижаются на рыбу, потому что во время жарки она издает специфический запах. Квартира быстро наполняется и насыщается своим ароматом, от которого потом не так просто избавиться. По этой причине многие хозяйки хотели бы знать, как жарить мойву без запаха.

Использование лимона

Есть несколько способов замаскировать стойкий запах этой рыбы. Проще всего использовать лимон.В размороженную рыбу добавляют сок цитрусовых. В панировочную муку можно добавить ароматные специи. В этом случае лучшего средства, чем прованские травы, не найти.

Перед жаркой рыбу нужно разморозить, промыть в холодной воде и просушить на бумажных полотенцах, чтобы мука не слиплась. Мойву нужно мариновать в лимонном соке не менее пятнадцати минут. На этом же этапе его солят и посыпают черным перцем.

Пока рыба маринуется, можно приготовить панировочную смесь.Для этого возьмите муку и просейте, добавьте сушеный базилик, душицу или просто приправу для рыбы. Каждая мойва должна быть хорошо обмочена в муке, излишки лучше стряхнуть.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и выложите рыбу. Изделие обжаривается с каждой стороны до появления приятного золотистого оттенка. Процесс длится четыре минуты (по две минуты для каждого бока мойвы).

Рассол из огурцов

Лимон, как и мойва, обладает особым вкусом. Не всем это нравится, поэтому повара придумали еще один способ жарить мойву без запаха.Отлично подходит для маринования рыбы маринованным рассолом.

Пряный аромат хорошо перебивает специфический запах рыбы. Процесс замачивания занимает 20 минут. Помимо того, что во время жарки рыба не будет издавать неприятного запаха, она приобретет пикантное послевкусие. Технология жарки такая же, как и в предыдущем способе. Каждую рыбу обваливают в муке со специями и обжаривают на сильном огне.

Соевый соус

Если у вас в холодильнике есть соевый соус, можете его использовать.Он отлично убирает неприятный запах мойвы, придает ей оригинальный вкус, рыба становится сладковатой. Также стоит попробовать прованские травы, несмотря на сильный привкус соуса. По сравнению с вариантом, в котором используется лимон, здесь рыба сохраняет свой первоначальный приятный вкус.

Желательно использовать слабосоленый соус. На килограмм мойвы хватит 30 грамм продукта. Отличным маринадом будет следующий состав:

20 грамм специй;
10 граммов сушеных прованских трав;
30 грамм соевого соуса.

Если нет готовой смеси трав, можно сделать ее самостоятельно из душицы, базилика, петрушки, кинзы. В любом случае нужно брать ароматные специи и зелень.

Если вы воспользуетесь одним из вышеперечисленных способов, то ваша квартира больше не будет пропитана неприятным запахом жареной мойвы. Все предложенные методы эффективны. Важно только помнить, что употребление лимонного сока меняет вкус рыбы, поэтому это следует учитывать при приготовлении блюда.

О том, как зажарить мойву, смотрите в видео ниже.

Чтобы мойва не пахла при жарке, ее нужно слегка замариновать в лимонном соке. Выдавить половину лимона, перемешать рыбу. Чтобы она была равномерно покрыта соком, оставляем в холодильнике на 20 минут. В это время готовим панировку, именно это также позволит избежать неприятного запаха: в муку добавляем специальную приправу для рыбы, тимьян и универсальную приправу.Универсальная приправа, как правило, содержит кусочки сушеного сельдерея, которые отлично маскируют рыбный запах.

Еще один совет – выбирайте самую маленькую рыбу. Чтобы равномерно обвалять его в панировке, используйте пакет. На дно насыпаем муку, сверху рыбу. Мешочек завязываем и аккуратно встряхиваем.

Таким образом, рыба в панировке целиком, и вам не придется возиться с мукой. Остатки панировки также легко выбросить.

Обжарьте мойву с двух сторон на среднем огне, хорошо прогревая сковороду.

Полить готовую рыбу лимонным соком и подавать.

Если вы любите мойву, она наверняка присутствует в вашем рационе, и вы наверняка столкнулись с такой проблемой, как сильнейший запах при ее приготовлении. Сегодня я расскажу, как жарить мойву на сковороде без запаха, мы ее немного обезвредим. Чтобы сделать эту не хитрую манипуляцию, мойву нужно будет тщательно очистить, а именно удалить гребень и внутренности, особенно удалить черную пленку с брюха рыбы.Мы также предварительно замаринуем мойву, добавив в нее пару специй, которые убьют этот навязчивый запах во время готовки. Можно просто так подавать мойву к столу, она быстро слетает с тарелок, можно подавать мойву при желании с картофельным пюре или овощным салатом. Также можно использовать для бутербродов жареные кусочки рыбы – получится вкусно. Сохраните и это.

– мойва п / м – 300 гр.,
– соевый соус – 3 столовые ложки,
– лимон – часть,
– сухой имбирь – щепотка,
– сухой чеснок, соль, перец, перец – по вкусу,
– масло растительное – 6 столовых ложек,
– пшеничная мука – 5 столовых ложек

Как приготовить по фото пошагово

Самое главное и главное – тщательно очистить рыбу, поэтому с каждой мойвы необходимо снять голову, вытащить гребень и внутренности, обязательно удалить всю черную пленку, промыть и просушить мойву. .

Полить очищенную мойву соевым соусом, выжать лимонный сок, четверти лимона будет достаточно.

Влейте в рыбу все специи, которые есть в списке ингредиентов, при желании вы можете сами добавить специи. Мойву перемешать со специями, поставить на пару часов в холод. Через некоторое время слейте маринад.

Подготовить чистый пакет, всыпать в него пшеничную муку, сложить всю рыбу. Кстати, муку можно использовать любую, подойдет кукуруза и цельнозерновые – как вам больше нравится.

Смешайте муку с мойвой. Таким образом, каждая рыбка равномерно обмазывается мукой, а ваши руки останутся чистыми.

Переложите мойву в панировке на промасленную сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. После приготовления удалите с рыбы излишки растительного масла с помощью бумажных полотенец. Получается очень вкусно и так

Masago Sushi: Руководство для начинающих (рецепты)

Мы поддерживаем читателей. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы раньше ели суши, у вас есть вероятно, встречаются разные виды икры, которые популярны их хрустящая текстура и яркие цвета. Они настолько универсальны по своей природе, что их можно использовать в качестве начинки, начинки или даже для украшения суши.

Эти крошечные оранжевые шарики, которые часто окрашенные в красный, зеленый или черный цвет, прекрасно смотрятся на суши-роллах, нигири суши, ассорти сашими и так далее.Их хрустящий аромат добавляет освежающий перерыв от мягкого риса для суши и более твердого мяса / рыбы или морепродуктов разнообразие.

В то время как тобико приходит на ум, когда мы говорим об икре, еще одна значительная разновидность рыбных яиц или икры известна как масаго. Интересно, что во многих ресторанах масаго заменяют тобико. и трудно отличить, если вы не эксперт.

Что Масаго?

Масаго – икра или яйцо мойвы или корюшки, вида рыбы, обитающей в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах.Так же, как и лосось, мойва родом из Исландии и обитает в море. Однако он часто отправляется в пресноводные реки, чтобы отложить яйца. Купить можно на этой странице.

Масаго – один из самых маленьких размеров косули. и получил свое название от японского слова «маса», что означает песок, напоминающий размер песчинок. Икра составляет примерно 1 миллиметр в диаметр, и, что самое приятное, они очень низкокалорийны и жирны, но с высоким содержанием омега-3.

Известно, что икра этой мойвы имеет комковатую или липкой консистенции, которая позволяет легко прилипать к любому типу пищи.Это может улучшить общий вкус, текстуру и внешний вид любого блюда. В естественная хрустящая текстура – еще одно преимущество, которое работает в его пользу.

Как Собирается ли Масаго?

Мойва относится к семейству корюшек и их часто считают кормовой рыбой. Они являются важным источником пищи для крупных хищников, таких как морские птицы, треска, киты и эти мелкие, Известно, что зеленая чешуйница очень похожа на сардины.

Хотя мякоть мойвы съедобна, они наиболее востребованы для создания различных других продуктов, включая рыбные яйца. и рыбий жир.Около 80% собранной мойвы используется для производства рыбной муки и другие продукты, в то время как только 20% используется для получения масаго.

Самки мойвы начинают выпускать икру, когда им от двух до четырех лет, и они продолжают размножаться как пока они живы. Масаго собирают, когда рыба полна икры, просто прежде, чем они получат шанс освободить их.

Икра мойвы сразу после сбора бледно-оранжевого цвета, поэтому яркое масаго, которое вы видите на суши, на самом деле маринованные или окрашенные перед раздачей.В суши-ресторанах можно найти масаго ярко-оранжевого, черного или красного цвета.

Что Нравится ли Масаго на вкус?

Масаго – одни из самых ценных ингредиенты, используемые в суши. Несмотря на небольшой размер, не обращайте внимания на их лицо ценить. Эти маленькие оранжевые шарики способны превратить простое блюдо для суши в что-то более экстравагантное и стильное.

Икра мойвы имеет хрустящую консистенцию и на вкус он одновременно соленый и сладкий, с оттенком горечи.если ты любите суши, вы обязательно насладитесь пикантным вкусом масаго, который пахнет как океан, но не слишком рыбный.

Масаго благодаря своему восхитительному вкусу широко используется в качестве начинки в урамаки и в качестве начинки для рулетов «Калифорния». Много суши-рестораны предпочитают использовать масаго вместо тобико, потому что они выглядят великолепно, не будучи слишком дорогими, как тобико.

Что Знаете ли вы о корюшки

Чтобы понять масаго и его уникальные особенности? характеристики лучше, важно немного глубже вникнуть в его происхождение.Как уже упоминалось выше, эти яйца происходят от небольшого вида рыб, который называется Осмериды. У них есть широкий спектр меньших классификаций, которые включают радужная корюшка, мойва и европейская корюшка.

Как икра – это слово для обозначения икры рыбы, икра корюшки часто используется для обозначения икры, полученной от корюшки. Подобно икре, икра этих рыб относится к икрам семейства осетровых. Хотя мясо корюшки рыба используется редко, яйца или масаго очень популярны в суши. рестораны по всему миру.

Как Использование масаго (икры мыса) в суши

Как начинки и гарниры:

Это, пожалуй, наиболее распространенное использование масаго и новички часто считают, что это единственный способ их есть. В ярко-оранжевые яйца не только делают суши-роллы эстетичными, но и также добавьте к нему хрустящую текстуру.

Масаго чаще всего добавляют в вывернутый наизнанку ролл «Калифорния», когда рис для суши находится снаружи. Липкая консистенция риса способствует прилипанию икры.Хотя я предпочитаю посыпать масаго рисом для суши перед тем, как переворачивать нори, некоторые люди могут добавить масаго после того, как они свернутся. Масаго в роллах California Rolls

Для этого положите нори на бамбук. коврик, возьмите средний шарик риса для суши и распределите его по нори, прижимая аккуратно пальцами. Теперь возьмите столовую ложку масаго и обильно намажьте ее. поверх риса и осторожно надавите, чтобы убедиться, что он прилипнет к рису, затем переверните нори.

Как начинки внутри рулона:

Если ваш опыт о суши ограничен то вы, возможно, не слышали об этом, но вы можете добавить масаго как пломбы.Он придает булочке отчетливый вкус, но при этом не является чрезмерным. Вы можете добавить линейку масаго в роллы маки, чтобы улучшить вкус и добавить хруст к нему.

Для этого сначала кладем основную начинку например, полоски огурца, ломтики авокадо или сырой рыбы подряд. Тогда возьмите ложку масаго и проведите линию рядом с основными начинками. Добавить еще, если нужно, а затем начать катиться.

В гунканмаки нори оборачивается вокруг слой риса для суши в форме лодки. Я люблю смешивать масаго с острым майонезом и добавьте сверху ложку смеси.Как масаго сладко и солено в ароматизатор, смешивание его с майонезом придает блюду нотку остроты.

Связанная статья : 30 хороших идей для начинки для суши-роллов

As украшения для суши:

В некоторых разновидностях суши, таких как ролл с гусеницами или ролл Годзилла (щелкните, чтобы увидеть рецепт), презентация играет ключевую роль. У этих роллов есть интересные названия, основанные на том, как они выглядят снаружи. В роллах с гусеницами, например, масаго можно использовать для придания суши некоторого характера.

Ролл Годзилла

Некоторые повара могут добавить ложку масаго в почти все виды суши для улучшения презентации при подаче кусочков на тарелке. Хотя изначально они имели бледно-оранжевый цвет, они часто окрашиваются чернила кальмара, чтобы сделать их черными, или васаби, чтобы сделать их зелеными для презентация.

с нигири и сашими:

Масаго не ограничивается только роллами, но также может использоваться в других разновидностях суши, таких как сашими и нигири. Сашими – это просто тонкий и тонкий ломтик сырой рыбы или мяса.Это может быть подается с соевым соусом, васаби и имбирем.

Сашими можно приготовить только из масаго. в чашке из тонких ломтиков авокадо, цедры огурца или лайма. Нигири, он с другой стороны, рисовый слой, покрытый сырой рыбой или морепродуктами и оформленный Руки. Когда масаго используется в нигири, его можно подавать в миске или завернутым. с сушеными водорослями.

Статья по теме: Разница между нигири, сашими, суши-ролл, ручной ролл, гункан суши

Разница между Масаго и Тобико

Новички в суши часто путают масаго и тобико, потому что оба выглядят почти одинаково, а вкус почти похожий.Тем не менее, ценитель суши внимательно относится к деталям, и они могут сразу заметить даже малейшее различие во вкусе, текстуре и цвете.

Масаго тусклый и от природы меньше и более светлые яйца корюшки мойвы, а тобико – от летучей рыбы. Так, тобико или икра летучей рыбы чуть крупнее и ярче. Они также больше ароматный, и когда вы его откусите, вы получите всплеск соленого и сладкого вкуса. Они также бывают окрашены в черный, зеленый и красный цвета.

С точки зрения вкуса масаго можно назвать младший брат Тобико, потому что они менее интенсивны и отчетливы при сравнении.Масаго широко используется в рестораны, чтобы заменить тобико, поскольку они также дешевле и легко доступный. В некоторых рецептах, таких как гункан нигири, некоторые любители рыбы могут предпочесть тобико для более насыщенного вкуса.

Люди, которые любят суши, но не любят рыбный запах предпочитает масаго своему старшему брату из-за его тонкого аромата и вкус. В некоторых ресторанах масаго могут быть окрашены или окрашены, чтобы использовать их в рецепты, даже если в меню была икра летучей рыбы.

Что В чем разница между масаго и икрой?

И масаго, и икра взаимозаменяемы. термины, используемые для обозначения икры рыбы, но между ними есть разница.В то время как икра используется для обозначения икринок самок или спермы самцов рыб, икра – это термин Используется для обозначения икры, которая была высушена и хранилась в консервных банках для выдержки и место хранения.

В США и Канаде любая икра считается, что добыча была получена только из икры осетровых рыб. Если в икре есть икра извлечены из других видов рыб, на них должно быть указано название рыба, такая как икра форели, икра лосося, икра сига и икра карпа. Икра моллюсков также можно использовать для приготовления икры, но они обычно обозначаются как заменитель икры.

Итак, пока масаго используется специально для относятся к икре, полученной только от рыбы мойвы (принадлежащей осетровым семейство), икра применяется для всех видов вяленой икры из любых рыб, относящихся к семейство осетровых. Пока в осетровых водится несколько видов рыб. Семья белуга производит самый дорогой вид икры.

Как Из икры рыбы делают икры?

Для изготовления икры из яиц самок собираются за три дня до нереста, так как яйца ароматный и подтянутый в это время.При раннем сборе яйца липкие, а если их принимают поздно, они превращаются в месиво молочного цвета, поэтому время решает все.

Затем яйца тщательно промывают, чтобы удалить мембраны. Добавляют соль и дают немного отдохнуть. соль, чтобы вылечить яйца. Затем рассол сливают, и яйца переносится в специальные контейнеры. Некоторые виды икры можно пастеризовать в увеличить срок их хранения.

В прошлом основными производителями икры были Иран и Россия, которые в основном полагались на такие виды осетровых, как сверуга, осетра и белуга.Из-за чрезмерного вылова осетровых для добычи икры в настоящее время их выращивание во Франции контролируется.

Некоторые из популярных видов икры, которые используют при приготовлении суши, получают из веслоноса, окорока, форели и лосося. Тобико и масаго – это две похожие на вид икры рыб, которые сушат и окрашивают для использования в качестве икры.

Где Искать Masago Sushi

Если вся эта информация о масаго и Глядя на сочные оранжевые рыбные яйца, вы проголодаетесь, посетите известные суши ресторан в вашем районе.В большинстве суши-закусочных будет хотя бы один разнообразие суши-роллов, содержащих масаго. Ищи это в меню описания или попросите сервер помочь вам.

В качестве альтернативы вы можете приготовить собственное масаго. суши в домашних условиях. Если вы не найдете рыбные яйца в ближайшем азиатском магазине, заказать их онлайн. Икра мойвы обычно продается замороженной, фасованной в банки. Большинство из них – вяленые сорта (кавалер). с повышенным содержанием соли.

Так как масаго собирают во время разведения сезон корюшки мойвы, в эти месяцы можно купить свежую икру.Проверять ваш азиатский продуктовый магазин или интернет-магазин свежей икры зимой или ранний весенний сезон. Если вы жаждете суши масаго, вот несколько рецептов вы можете попробовать дома.

Лучшее Рецепты суши с использованием масаго

Теперь, когда вы знаете масаго немного ближе чем раньше, вот несколько рецептов, которые могут дать вам повод использовать это дразнящий деликатес для украшения ваших булочек и рожков:

# 1. Калифорнийский суши-ролл с масаго

Состав:

• Японский рис мелкозернистый
• Уксус, соль и сахар для заправки риса
• Жареные водоросли (нори)
• Имитация крабовых палочек
• Японский или английский огурец
• Авокадо
• Икра мойвы
• Жареные семена кунжута
• Лимоны

Первый шаг – приготовить рис для суши с правильным количеством воды и приправить его уксусом, сахаром и солью.Прочтите здесь, чтобы узнать, как приготовить рис для суши на плите или в кастрюле.

Очистить огурец, нарезать соломкой тонкими полосками и удалите семена.

Разрежьте авокадо пополам на 360 градусов, перекрутить и удалить косточки, очистить кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок авокадо, чтобы они не стали коричневыми.

Возьмите имитацию крабовых палочек и нарежьте их на две части по длине и отложить в сторону.

Положите бамбуковый коврик на рабочую зону и накройте это с пластиковым листом.

Смочите руки и возьмите средний мяч. суши из риса. Равномерно распределите его по нори, оставив зазор в полдюйма на стороны.

Возьмите ложку масаго и посыпьте ею. по всему слою риса (если вы не хотите добавлять масаго сейчас, вы можете сделать это позже).

Переверните нори так, чтобы слой риса был обращен вниз. Теперь добавьте два ломтика авокадо подряд, затем две крабовые палочки рядом. это, а затем огурец.

Теперь потяните бамбуковую циновку рядом с вас и начните катиться, осторожно нажимая, чтобы не беспокоить яйца.

По этой причине многие люди предпочитают добавлять масаго после изготовления компактного рулета. Снимите пластиковую пленку и посыпьте масаго над булочкой.

Возьмите такой острый японский нож и разрежьте рулет на 6-8 равных частей. Обязательно увлажняйте нож между разрезами, чтобы рис или масаго не прилипали к лезвию.

Подавать кусочки суши с маринованным имбирем, соевый соус и васаби.

# 2 Рецепт суши-ролла с малиной Масаго

Ингредиенты:

• Приправленный рис для суши
• Замороженная малина
• Масаго
• Лосось для суши

0002 • Крабовые палочки
c • Имитация крабовых палочек
рис для суши по крайней мере за 30 минут до того, как вы собираетесь начать делать роллы.Прочтите эту статью, чтобы узнать, как приготовить и заправить рис для суши в плите или кастрюле.

Для приготовления масаго вам сначала понадобится разморозить замороженную малину и положить ее в соковыжималку, чтобы сочный красный сок в миске.

Теперь добавьте масаго в малиновый сок и оставьте на 10 минут. Чем дольше ты уйдешь, тем лучше, но я бы скажем, 10 минут достаточно. Слить воду, чтобы удалить лишний сок, и разложить окрашенное. красное масаго на подносе.

Очистить огурец, удалить семена и приготовить длинные полоски.Точно так же нарежьте тонкие ломтики сырого лосося и нарежьте крабовые палочки. пополам.

Теперь положите бамбуковый коврик на рабочий стол. площадь. Положите половину нори на бамбуковую циновку. Смочите руки и размажьте чашку риса для суши, чтобы получился ровный слой.

Переверните нори так, чтобы рис был покрыт вниз. Теперь выложите два ломтика сырого лосося в ряд, положите огуречные палочки. рядом с ним и крабовые палочки поверх огурца.

Поднимите бамбуковый коврик со своего конца и начните мягко перекатывая, прижимая и складывая, чтобы получить компактную цилиндрическую форму.

Сейчас, катите этот компактный цилиндр по окрашенному масаго и продолжайте катиться до масаго. красиво покрывает всю поверхность.

Накройте суши-ролл полиэтиленовой пленкой. и острым японским ножом разрежьте пластиковой пленкой 6-8 одинаковых кусочков. на. Удалите пластик и подавайте с соей. соус, васаби и имбирь.

Быстрый способ сделать мас дома

Если вы хотите насытиться вкусные масаго, но запуганные навыками, необходимыми для раскатывания суши, вместо этого попробуйте этот простой рецепт гункан маки.Этот вид суши масаго настолько Легко сделать, чтобы вы могли вовлечь детей, чтобы весело провести время, готовя их.

Для начала убедитесь, что вы готовите и приправьте рис для суши по крайней мере за 30 минут до того, как вы планируете приготовить гункан маки

Возьмите обычный лист нори и разрежьте его. в длинную полоску, желательно полоску высотой 4 см.

Теперь возьмем мяч для настольного тенниса среднего размера рис для суши и поместите его в центр полосы нори, чтобы покрыть примерно одну линию для создания основы для суши.

Оберните полоску нори вокруг суши. рисовая ложа плотно, чтобы создать прикрытие.Слегка сожмите, чтобы нори прилипло к рису для суши.

Теперь возьмите столовую ложку масаго и долейте промежуток над рисом для суши для создания восхитительной и захватывающей дух начинки.

Как использовать масаго для приготовления острого соуса майонеза для суши

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки майонеза Кьюпи
• 2 столовые ложки соуса Шрирача
• Половина чайной ложки свежего лайма
• 2-2,5 чайных ложки свежего масаго roe)

Возьмите небольшую миску и добавьте две столовые ложки майонеза Kewpie.Смешайте его с двумя столовыми ложками соуса Шрирача вот так. Я бы порекомендовал приготовленный дома майонез Кьюпи по этому рецепту; однако вы также можете использовать купленный в магазине.

Далее выжать сок половинки лимона поверх смеси майонеза и соуса Шрирача. Не используйте весь лайм потому что слишком много извести делает консистенцию жидкой.

Теперь добавьте в смесь две чайные ложки масаго (икры мойвы) и перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Взять смесь и посмотреть, нужно ли отрегулировать огонь.Возможно, вам понадобится добавить больше соуса Шрирача или майонеза Кьюпи на ваш вкус.

Если вы чувствуете себя творчески, вырежьте тонкий ломтики огурца или авокадо и торчать их с одной стороны маки в форме лодочки для презентации.

Связанные Вопросы

Является ли масаго пряным по вкусу?

Нет, масаго имеет солоновато-сладкий вкус, не пряный. Однако его можно смешивать с васаби, чтобы придать ему зеленый цвет и усилить его вкус, но добавить нотку пряностей.Когда он затвердеет и покрасится в зеленый цвет используя васаби, она обычно продается как икра васаби.

Где собирают и обрабатывают масаго?

Сбор урожая Масаго обычно производится в Североатлантический регион, включая Норвегию, Исландию и Ньюфаундленд. Исландия крупнейший производитель масаго, и они перерабатываются в Тайване, Китае и Япония.

Как правильно обращаться masago

После сбора свежее масаго хранится в самой холодной зоне холодильника при температуре 28-32F для максимального срока хранения.Масаго может оставаться в хорошем состоянии в течение длительного периода времени, если его правильно заморозить. Их следует хранить замороженными до тех пор, пока они не потребуются. После размораживания срок хранения составляет всего 3-5 дней.

Каков срок хранения масаго?

При правильном обращении и хранении масаго может оставаться в хорошем состоянии до одной недели с даты сбора урожая при охлаждении и выше до одного года при заморозке.

Сколько калорий в масаго

Одна унция (28 грамм) масаго или мойвы икра содержит 40 калорий. Рыбная икра с низким содержанием жиров и углеводов, но богата белок и полезные жиры, такие как жирные кислоты омега-3 и так далее.

Как хранить масаго после использования во избежание ухудшение качества

Масаго поставляется в замороженном виде, поэтому его нужно разморозить многократно, когда вы хотите использовать совсем немного, – не лучшая идея. я мог бы рекомендуют один раз разморозить, оставив в холодильнике в течение дня. Затем сделайте небольшой порции, разделив их на множество маленьких чашек и снова заморозив. В следующий раз ты может вытащить только одну маленькую чашку вместо того, чтобы снова разморозить все.

Простой рецепт засолки мяса для домашнего копчения.Рассол для копченостей: рецепт

Неповторимый аромат и тонкий вкус отличает рыбу, приготовленную в процессе копчения. Создавать потрясающие блюда несложно самостоятельно, они станут украшением любого праздничного стола. В домашних условиях можно коптить любую рыбу, речную, морскую. Лучше остановиться на свежей рыбе – скумбрии, сельди, окуня, сома, судака. Такой вид обработки позволяет сохранить вкусовые качества, увеличивая срок хранения продукта.

Для получения необычно насыщенного вкуса рекомендуется приготовить маринад для копчения рыбы.Более простой вариант – солить тушки, но этот способ не раскроет всех преимуществ обработки. Ингредиенты подбираются исходя из собственных вкусовых предпочтений, обязательными являются соль, перец, сахар, лавровый лист. В состав маринадов как холодного, так и горячего копчения часто входят специи. Это гвоздика, базилик, кориандр, шафран, укроп, петрушка, а также цитрусовые – апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты. Часто используют мед, белое и красное вино разной крепости и даже кефир.

Коптильню лучше устанавливать на открытом пространстве

Рецепты маринада

Чтобы мариновать рыбу, ее нужно сначала подготовить. Удалять или не снимать чешую, головку, зависит от индивидуальных предпочтений, внутренности необходимо удалить. Тщательно промыть под проточной водой и выложить тушки на бумажное полотенце. Затем можно смело переходить к приготовлению маринада.

Классический рассол

Компоненты:

30 гр соли;
5 гр.Сахара;
лавровый лист;
укроп сухой, петрушка;
5-8 горошин душистого и черного перца.

Приправы смешать, перемешать в кастрюле, залить 2 л воды. Довести до кипения, выдержать не более 5 минут, затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Подготовленные тушки отправляем в маринад, весь процесс занимает от 8 до 12 часов.

Рыбку рекомендуется мариновать целиком

Маринад для трав

Компоненты:

базилик;
шафран;
пастернак;
сельдерей;
кориандр;
100 гр.соли;
50 гр Сахара;

Взять каждую приправу по столовой ложке, залить кипятком (1л), добавить соль и сахар. Выключаем через 3 минуты, когда остынет, вливаем рыбу. Мариновать 6-12 часов, рецепт подходит для разных способов копчения.

Маринад холодного копчения

Компоненты:

800 мл воды;
300 гр соли;
100 гр. Сахара;
3-4 лайма;
75 мл винного уксуса;
5 зубчиков чеснока;
арт.ложка смеси травы мяты и базилика.

Подогреть воду, всыпать соль и сахар, кипятить 5 минут. Добавьте в еще холодный рассол сок лайма, винный уксус, измельченный чеснок и специи. После перемешивания залить подготовленную рыбу, рецепт маринада можно дополнить любыми специями, зеленью – имбирем, фенхелем, кориандром, выдержать 3-4 дня. После сушки рыбы на свежем воздухе в течение 5-7 часов можно приступать к копчению.

Маринад для белого вина и меда

Компоненты:

2 л воды;
100 гр.соли;
80 гр. медовый;
300 мл белого сухого вина;
3 зубчика чеснока;
5 гр. черный перец;
5 гр. мускатный орех.

Для маринада горячего копчения лучше выбирать жирную рыбу, вино может сделать мясо сухим. Нагреть воду, добавить специи и вино, чеснок нарезать тонкими дольками, варить 5-7 минут. Если вы хотите добиться более насыщенного вкуса, мелко натрите гвоздику. В готовый маринад положить рыбу, затем отправить в холодильник на 12 часов.

Маринад горячего копчения с цитрусовыми

Компоненты:

1 литр воды;
2 гр. тимьян, базилик, шалфей, розмарин, корица;
5 листочков лавра;
5 горошин кориандра;
10 гр. Сахара;
30 гр соли;
10 гр. смесь красного и черного перца;
зелень кинзы;
оранжевый;
грейпфрут;
лампочка.

Налить воду в кастрюлю на плиту, после закипания добавить все ингредиенты, лук и цитрусовые нарезать крупными дольками.Тушить не более 10 минут при закрытой крышке. После остудить рассол и выложить подготовленную рыбу. На маринование уйдет не менее 12 часов, затем тушки нужно проветрить на свежем воздухе в течение часа.

Готовую рыбу можно коптить. Легкие нотки цитрусовых и нежное пряное мясо подарят незабываемый вкус.

Готовую рыбу можно украсить свежей зеленью, сбрызнуть лимонным соком

Маринад для красного вина

Компоненты:

1 литр воды;
500 мл красного полусладкого вина;
40 гр соли;
20 гр.имбирь
гвоздика 5 звездочек;
5 гр. тмин и розмарин.

Чем больше используется ингредиентов маринада, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Дождавшись закипания воды, ввести соль и гвоздику, кипятить 5-7 минут. Когда остынет, добавить вино и другие компоненты, тщательно перемешать. Положите рыбу, важно, чтобы приготовленный раствор полностью покрыл тушки. Простое и быстрое маринование поможет начать фазу копчения через 3-4 часа.Вино сделает рыбу сочной и нежной, а гвоздика подарит непревзойденный аромат.

Маринад соевый соус и горчица

Состав:

75 мл соевого соуса;
50 гр Сахара;
50 гр дижонской горчицы;
50 мл винного уксуса;
2 зубчика чеснока;
10 гр. Прованские травы.

Соевый соус часто используют к скумбрии, сельди, а также к разным видам красной рыбы. Нагреть 750 мл воды, всыпать тертый чеснок, растворить сахар, соус, горчицу и специи.Хорошо перемешав, ввести остальные ингредиенты, кипятить 10 минут. На дно сковороды выложить подготовленные тушки, сверху залить маринадом. Накрыть крышкой, оставить на 10-14 часов, после того как рыба просохнет, и можно приступать к копчению.

Приготовление в коптильне очень свежей рыбы возможно без использования таких консервантов, как уксус, вино;
жирная морская рыба раскрывает хорошие вкусовые качества, если в рецепте используются соевый соус и имбирь;
, чтобы тушки быстрее пропитались, рекомендуется разрезать на части;
отсутствие недостающих ингредиентов в домашних условиях, можно заменить прованские травы сушеным сельдереем, петрушкой и укропом, соевый соус майонезом с водой, лимонным соком и молотым перцем;
для горячего копчения чешуя должна быть достаточно плотной, иначе образуются слезы;
из речных видов стоит обратить внимание на окуня, язя, леща, угря, жереха, подходят такие морские представители как скумбрия, мойва, треска;
для холодного копчения можно выбрать кефаль, семгу, ставриду, кету.

Подавать копченую рыбу к столу рекомендуется на подушке из овощей и зелени

Готовая домашняя закуска также используется для приготовления бутербродов, салатов. К рыбе можно подавать овощные дольки, рис, картофель в качестве гарнира. Настоящая кулинарная феерия, созданная в домашних условиях, украсит любое торжество.

Копчености считаются деликатесом. Приготовленные таким образом рыба или мясо разнообразят любой стол, как повседневный, так и праздничный. Покупая копчености в магазинах, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами, так как продукты могут оказаться некачественными, солеными или свежими, жесткими.Самые вкусные – домашние копчености. Именно эти продукты порадуют своим изысканным вкусом и ароматом.

Технология копчения предполагает предварительную обработку и подготовку продуктов в маринаде. Качество вареных копченостей зависит также от вкусовых качеств маринада.

Маринады готовятся с использованием различных напитков и специй. Существует множество рецептов маринования мяса и рыбы. Все они делятся на три типа:

Самый простой способ засолки – сухой.Продукты натирают солью и укладывают слоями в деревянную или эмалированную посуду. Первый слой – соль со специями. На него укладываются кусочки мяса или рыбы. Каждый слой также посыпается специями и солью. Таким образом, продукты высаливаются 2-3 недели в зависимости от сорта мяса и рыбы.

Очень важно, чтобы продукты находились под давлением, и в первые дни куски лучше переворачивать для равномерного посола. После периода засолки мясо и рыбу следует тщательно промыть в теплой воде, а если соли было много, замочить в холодной воде на сутки.Перед приготовлением в коптильне продукты необходимо просушить на воздухе.

Продукты для мокрого способа натирают солью и слоями укладывают в посуду. Но после этого в посуду заливается маринад, чтобы он полностью покрыл мясо или рыбу. Если куски большие, то рассол также вводится внутрь шприцем. Для экструзии подходит обычный медицинский шприц. Объем рассола должен составлять не менее одной пятой объема наконечника шприца. Продолжительность мокрого маринования зависит от вида маринада.

Смешанный способ применяется, если планируется длительное хранение мяса. Для начала мясо солят насухо 4-7 дней. Затем добавляют маринад и оставляют на срок от нескольких дней до двух недель. После этого мясо не моют, а сушат на свежем воздухе в подвешенном состоянии, чтобы в стекле была лишняя влага.

Виды солений

Рецепт маринада каждый выбирает в зависимости от своих вкусовых предпочтений, а также от ожидаемого срока хранения готового продукта.Также от вида рассола зависит, сколько времени вы готовы посвятить маринованию мяса и рыбы.

Приготовить копчености, чтобы приготовить изумительное блюдо, несложно даже новичку, ведь рецептов маринада очень много. Тип рассола зависит от того, какой продукт вы собираетесь готовить и каким способом. Маринад холодного копчения отличается от рассола, которым разливают горячие продукты. Также маринады для рыбы отличаются от начинок для мяса. Рыба готовится быстрее, но не так долго, как копчености.

Маринование – важный этап приготовления копченостей, который влияет на вкус готового лакомства не меньше, чем само копчение. В процессе маринования продукт насыщается влагой, становится сочным, приобретает необходимые вкусовые акценты и готовится к обработке дымом и высокой температурой в коптильне.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными рецептами маринада и рассола, которые позволят вам самостоятельно приготовить мясо для копчения и приготовить замечательные копчености.

Обычно используемые ингредиенты маринада

Маринад для мяса – это солевой раствор, в который добавляются специи. Чаще всего для приготовления маринадов используются следующие компоненты:

укроп
чеснок
сельдерей
морковь
базилик
имбирь
майоран
звездчатый анис
белое или красное вино
шафран
горчица молотая
корица
гвоздика

Еще они используют сушеные ягоды, темное пиво, специальные приправы и специи к мясу, которые выбирают по своему вкусу.Жестких требований к совместимости компонентов и приправ нет, поэтому смело используйте те компоненты, которые вы привыкли использовать для приготовления мяса.

Рассмотрим несколько популярных рецептов маринада.

Рецепт 1. Винный маринад для свинины

Состав:

Масло подсолнечное рафинированное – 3-4 стакана
красное вино (кагор) – 3 бокала
горчица молотая
базилик
перец черный молотый

Перечисленные сухие приправы добавить по вкусу.Перед приготовлением необходимо тщательно промыть мясо под проточной водой, затем откинуть его на дуршлаг или подвесить за крючки, чтобы на стекле была лишняя влага.

Травление

Налейте вино и растительное масло в глубокую кастрюлю или другую емкость подходящего размера.
Добавить сухие специи, перец и соль.
Размешайте жидкость до образования однородной композиции из вина и масла.
Погрузить мясо в маринад так, чтобы куски полностью скрылись в жидкости (при необходимости используйте дополнительную загрузку).
Свинину замочить в маринаде на 10-12 часов.
По истечении указанного времени вынуть мясо из сковороды, откинуть на дуршлаг, на противень или подвесить за крючки, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Когда поверхность кусочков слегка обветрилась, можно начинать коптить.

Рецепт 2. Маринад из свинины фруктовый

Состав:

соль по вкусу
мандарин – 1 шт.
перец чили – 1 шт.
кардамон по вкусу
киви – 2 шт.

В маринад можно добавлять любые фрукты и приправы на свой вкус.

Травление

Выдавить мандариновый сок.
Сделайте пюре из киви (для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн или обычную мясорубку).
Смешайте все ингредиенты, постепенно добавляя молотый перец чили, тмин и другие приправы по своему вкусу.
Перемешать жидкость до получения однородного состава.
Залейте мясо маринадом и дайте ему постоять не менее 3 часов.

По истечении указанного времени вынуть продукт из жидкости. Начните коптить, когда кусочки немного подсохнут. Излишки влаги можно удалить бумажным полотенцем или салфеткой.

Готовое мясо будет иметь легкие фруктовые нотки, станет мягким и сочным (но не сладким).

Рецепт 3. Маринад для птицы

Маринад, приготовленный по этому рецепту, используется для предварительной обработки курицы и другой птицы.В списке ингредиентов указано количество еды, достаточное для одной тушки.

Состав:

вода минеральная – 1 стакан
кислота лимонная – 1 столовая ложка
2-3 луковицы
перец – 30-35 г
половина столовой ложки соли

Подготовка продуктов и травление

Перед употреблением тушку цыпленка необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Затем разрежьте его на две половинки и аккуратно протрите бумажным полотенцем.
Смажьте мясо внутри и снаружи солью и оставьте в прохладном месте на 40-60 минут.
По истечении указанного времени удалить излишки соли салфеткой и погрузить тушку в маринад на несколько часов (можно оставить в маринаде на ночь). Для того, чтобы птица полностью находилась в жидкости, можно сверху давить.
По истечении указанного времени вынуть тушку из маринада, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Теперь можно курить.

В маринаде, приготовленном по этому рецепту, кроме птицы, можно приготовить для копчения любое белое мясо.

Рецепт 4. Маринад для кетчупа универсальный

Простой маринад, подходящий для копчения всех видов мяса. Для его приготовления не требуются особые навыки и специфические продукты или специи.

Состав:

белое вино
кетчуп классический без добавок и томатной пасты
масло растительное рафинированное

Все компоненты добавляются в соотношении 1: 1.Их количество зависит от количества мяса, которое они собираются коптить.

Мясные изделия

Тщательно промойте детали под холодной водой.
Отложите мясо на дуршлаг или оставьте на противне, чтобы кусочки просохли (излишки влаги можно удалить бумажным полотенцем или салфетками).
Натереть средство смесью черного перца, горчичного порошка и соли. Также можно добавить измельченный чеснок.
Залить мясо маринадом и оставить в прохладном месте на 6-8 часов.
Через 3–4 часа, т.е. когда маринад стечет, снова залейте куски жидкостью со дна емкости.

Рецепт 5. Маринад на кефире

Простое решение для приготовления мясных продуктов для горячего копчения. Делает продукт нежным, сочным и ароматным.

Состав:

кефир – 0,5 стакана
оливковое масло – 60 г
мед жидкий – 2 чайные ложки
мята – 1-2 щепотки
лук – 1,5-2 луковицы, измельченные в блендере или перекрученные в мясорубке
соль по вкусу
черный перец по вкусу

Травление

Кефир, мед и оливковое масло смешивают до образования однородной смеси, постепенно добавляя перец, мяту и соль.
Затем куски мяса залить маринадом, добавить измельченный лук и тщательно перемешать.
Емкость с едой оставляем в прохладном месте на 9-11 часов.
По истечении указанного времени убираем мясо и приступаем к приготовлению горячим копчением.

Рецепт 6. Рыбный маринад

Простой рецепт быстрого маринада, который подходит для приготовления для копчения любой рыбы и белого мяса.

Состав:

лимон – 1 шт.
мед жидкий – 0.5 чашек
зелень
луковица – 2 луковицы
соль, тмин, черный перец и другие специи по вкусу

Травление

Смешайте масло, мед и лимонный сок в однородную жидкость, постепенно добавляя специи, соль и зелень.
Залить маринадом кусочки рыбы или мяса и перемешать, добавив измельченный лук.
После этого емкость с продуктом ставим в прохладное место на 12 часов.
По истечении указанного времени начинаем курить.

Рецепт 7. Маринад для горячего копчения различных продуктов

Используется для рыбы и мяса, придает продуктам пикантный аромат и делает их более сочными.

Состав:

Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана
лимон – 1 шт.
смесь приправ для мяса – 50 г
базилик – 70 г
мед жидкий – 0,5 стакана
соль – 1 чайная ложка
Холодная кипяченая вода

Травление

Тщательно смешать растительное масло с лимонным соком и медом, добавив немного холодной кипяченой воды.
При перемешивании всыпать приправы и соль.
Залить маринадом предварительно промытое холодной водой мясо и убрать емкость с продуктом в прохладное место на 10-12 часов.
По истечении указанного времени продукт можно готовить методом горячего копчения.

Обратите внимание: строгих правил приготовления маринадов нет, а приведенные рецепты носят рекомендательный характер. Не бойтесь экспериментировать и выбирать рецепты по собственному вкусу.

Есть много способов приготовить мясо, птицу для копчения. Посолив или протравив, вы получите готовый продукт для горячего или холодного копчения.

Для приготовления рассола для копчения мясных продуктов необходима соль без йода.

Можно использовать покупные посолочные смеси или приготовить их самостоятельно. В состав горячих и холодных маринадов входят:

куркума, имбирь, черный перец, тмин, гвоздика;
майоран, базилик, орегано, мелисса, тимьян, сельдерей;
лавровый лист, душистый перец, перец чили, горчица, кориандр;
ягоды боярышника, можжевельника;
лук, укроп, чеснок;
белое, красное вино, яблочный уксус, мед.

Травы для рассола используют свежие и сушеные, лучше цельные приправы.

В маринад добавляют растительное масло, сок лимона, соевый соус, кетчуп, томатную пасту.

Соль со специями насыпают в эмалированную или деревянную емкость. Каждый кусок натирают одной и той же смесью, прослаивают мясо (жир) и выливают его сверху.

Когда посуда наполняется, ее содержимое прижимают и ставят в холодное место. Время засолки зависит от способа копчения: для горячего достаточно 12 часов, для холодного – от 2 дней до 2 недель.Периодически кусочки переворачивают вверх дном для равномерного замачивания.

Перед копчением отделенный рассол сливают, мясо сушат.

После сухого посола использовать рассол любого рецепта для копчения в коптильне холодного копчения. Гарантированное высаливание мяса, замена обработки на высокую температуру, совмещение сухого способа и маринада. Это эффективно для.

Рецепты маринада для копченостей

Большинство рецептов маринада для мяса домашнего копчения используются для приготовления маринада, кролика и птицы.Рассол насыщает пищу влагой, делает ее сочной и мягкой.

Горячее копчение позволяет выдерживать продукты только в рассоле. Холодный способ предполагает, что мясо можно либо коптить сразу после засолки, либо дополнительно погрузить в маринад.

Продолжительность маринования варьируется от 4 часов до 14 дней, в зависимости от рецепта, способа обработки (дольше в холодном состоянии), вида мяса и размера куска. высаливает быстрее, чем птица. Целая тушка кролика или бройлера выдерживается в рассоле дольше, чем порционные куски.

Большинство рецептов рассола универсальны. Холодное копчение требует терпения и специального оборудования. Поэтому в домашних условиях чаще применяется горячая техника. Если скорость играет решающую роль, приготовьте варено-копченое лакомство:

подготовленные куски солят 4-5 часов в холодном рассоле;
маринад процеживают, доводят до кипения, мясо, сало варят 20-40 минут;
Вареные кусочки охлаждают, просушивают, отправляют в коптильню, где варят при температуре 90-95 ° С до появления румяной корочки (30-60 минут).

Это лакомство хранится не более 5 дней, но в качестве быстрой закуски для пикника подойдет идеально.

Холодный метод лучше пропитывает изделия дымом, более тщательная предварительная подготовка. Поэтому продукты холодного копчения хранятся (в вакуумной упаковке) до 3 месяцев.

Куриный рассол холодного копчения

Допустимость длительного хранения – не единственное преимущество холодного способа. Холодный дым придает продукту особенно нежный вкус. Приправы используются осторожно – излишки легко все испортят.Это правило распространяется на птицу, мясо.

Микс 1 стакан:

белое вино;
кетчуп;
масло растительное;
мед.

По вкусу добавить соль, перец, горчицу сухую, специи. Рецепт рекомендован для горячего копчения.

Копчености в горячем или холодном виде – это увлекательный творческий процесс, результатом которого станет восхитительное лакомство.

Обязательные этапы домашнего копчения – засолка и маринование. Процедура не только обогащает вкус и делает твердое мясо мягче, но и помогает уничтожить бактерии и яйца гельминтов, заблокировать гнилостные процессы и продлить срок хранения готового продукта.Это важно для сырья, которое планируется подвергнуть холодному копчению.

Рецепт маринада для копченого мяса

Копченые маринады могут включать соль, сахар, воду, растительные масла, уксус, алкогольные напитки, кислые фрукты и ягоды, свежие и сушеные травы, специи и специи. Для копчения большого количества мяса и длительного хранения в соус добавляют селитру – 2-3% относительно объема соли. Добавив сахар в маринад для копчения мяса, можно получить хрустящую корочку.

Вам понадобятся:

смесь перцев;
лавровый лист;
соевый соус;
соль.

Рецепт:

Чтобы подготовить к копчению 1 кг жира, нужна головка чеснока, которую необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.
Добавьте смесь перцев, пару листиков лавра, 50-70 г соли и 3 ст. соевый соус.
Обеспечьте однородность и используйте по назначению. Продолжительность процедуры 2-3 дня.

Рецепт маринада с копченой курицей

Курицу и мясо других птиц можно мариновать в сухом виде, используя соль и перец, потому что они мягкие и легко поддаются обработке.

Цыпленок и ребрышки BBQ с пивным соусом BBQ

Злое летнее барбекю с копчеными ребрышками, крылышками и соусом

Для большинства из вас в читающей аудитории A Wicked Scoff лето уже наступило. Примите мои извинения моим друзьям, родственникам и товарищам из Ньюфаундленда, так как я знаю, что у вас ужасное начало летнего сезона. Из всего того, чего мне не хватает в Ньюфаундленде, июньская погода для мойвы, которая состоит из дня за днем дождя, мороси, тумана и температуры, колеблющейся около отметки 10 градусов (Цельсия), определенно не входит в их число.Однако по прогнозу дела идут на поправку. В теплые солнечные дни приходите есть, готовить на улице и разжигать гриль. Когда приходит время подавать на стол свое любимое мясо на гриле, будь то курица или свинина, не тянитесь за соусом для барбекю, купленным в магазине. Вместо этого приготовьте партию домашнего соуса, включающего полезную порцию вашего любимого пива. В соответствии с моими традициями Ньюфаундленда, этот рецепт требует большого количества необычной патоки и некоторого количества нашего собственного пива Jockey Club.Однако вы можете использовать любое пиво, которое вам нравится.

В прошлые выходные был День отца, и я применил свой соус для барбекю на куриных крылышках на гриле и копченых ребрышках. Вот несколько фотографий с застолья и рецепт моего соуса, который поливают мясо в течение последних 5-6 минут приготовления. Я также люблю подавать это блюдо для окунания со стола. Позже на этой неделе я дам вам знать, как я готовил ребра, а также сделаю специальный сухой крем для барбекю.

Jockey Club BBQ Sauce

Ингредиенты:

Ребра бэби-спина вот-вот получат соус BBQ

1 маленький лук, фарш
2 столовые ложки рапсового масла
2 чашки кетчупа
1 стакан яблочного уксуса
1 чашка мелассы
1 чашка Jockey Club (или вашего любимого пива)
1/2 чайной ложки каждого из следующих ингредиентов: чесночный порошок, перец, перец чили, соль и перец
1 чайная ложка душистого перца

Направления:

Обжаренные ребрышки, липкие в последние пару минут

В средней кастрюле обжарьте лук в масле на среднем огне до мягкости и прозрачности, но не подрумянивания.

Мойва пряного посола в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Мойва пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты

Процесс приготовления

Мойва пряного посола (готовим в домашних условиях)

Необходимые продукты:

Как готовится мойва пряного посола «мокрым» способом в домашних условиях:

Совет:

Мойва пряного посола в домашних условиях по рецепту 🐟 с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Способы украшения и варианты подачи блюда

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд

рецепт приготовления маринада для засолки. Как быстро засолить мойву в рассоле?

Как выбрать рыбу для засолки?

Подготовка ингредиентов

Рецепты

С тмином

С семенами кориандра

С молотым перцем

Полезные рекомендации

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Пошаговое приготовление

Мойва пряного посола

Ингредиенты

Как посолить мойву за 1 час

Калорийность

Классический способ

Сухая засолка

Соление со специями

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Подготовка рыбы

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Способы украшения и варианты подачи блюда

Деликатесный способ

Рецепты простых рыбных пирогов

Малосольная мойва в домашних. Как засолить мойву в домашних условиях рецепт. Как посолить мойву в домашних условиях вкусно, быстро, за час

Ингредиенты:

Как засолить:

Хозяйке на заметку:

Правило 1

Правило 2

Правило 3

Правило 4

Правило 5

Правило 6

Выбор и подготовка ингредиентов

Калорийность

Рецепты

Классический способ

Сухая засолка

Соление со специями

Тонкости подачи на стол

Мойва пряного посола

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как засолить мойву вкусно и быстро- проверенные рецепты

Как засолить мойву вкусно?

Ингредиенты

Как засолить мойву в домашних условиях

Быстрый посол мойвы. Быстрая засолка мойвы в домашних условиях

Мойва со специями

Информация о рецепте

Состав:

Способ приготовления:

Как засолить мойву вкусно и быстро – проверенные рецепты

Как вкусно засолить мойву?

Рецепт 1: Соление мойвы в классическом рассоле

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт 2: Соленая мойва в пряном рассоле

Состав:

Способ приготовления:

Рыбная заготовка

Traditional Ambassador