Маринование тыквы на зиму: Шесть лучших рецептов маринования тыквы на зиму

Содержание

Пряная маринованная тыква (видео)

К концу октября в большинстве регионов огороды пустеют, даже тыква и капуста убраны — самое время заняться заготовкой этих овощей на зиму. И если капусту убирают после первых лёгких заморозков, то у тыквы, попавшей под действие даже небольшой минусовой температуры, резко снижается лёжкость.

При правильном хранении тыква замечательно лежит практически всю зиму, и вполне можно баловать себя свежеприготовленной кашей с добавлением этого овоща, пирогами со сладкой начинкой и другими вкусными и полезными блюдами. Однако нередко случается так, что плод повреждается при уборке: нарушается целостность корки, плодоножка оказывается оторванной напрочь или появляются вмятины. Срок хранения таких тыкв значительно снижается, и есть смысл заняться приготовлением заготовок из них на зиму.

На нашем сайте есть замечательная подборка рецептов, с которой вы можете ознакомиться в публикации Секретные секреты заготовки тыквы на зиму. А наш постоянный автор Алёна (Латвия) предлагает свой способ маринования тыквы с пряностями. Оранжевый овощ, приготовленный таким способом, можно укупорить в банки и хранить или употреблять сразу, как только блюдо остынет.

Для приготовления пряной маринованной тыквы потребуется:

1 кг тыквы
0,5 л воды
1 стакан сахара
60 мл 9% уксуса
пряности: гвоздика, душистый перец, имбирь, корица, мускатный орех

На нашем сайте есть немало интересных и полезных публикаций о тыкве. Вот некоторые из них:

На нашем канале регулярно появляются новые интересные и полезные видеоролики на дачные темы: о выращивании и размножении растений, о борьбе с вредителями, об изготовлении оригинальных элементов декора своими руками и о многом другом. Подписаться на канал 7дач, чтобы первыми быть в курсе новых видео, можно по этой ссылке https://goo.gl/22MWwK

Рецепты приготовления маринованной тыквы на зиму

Главный плод осени – тыква – сочная, красивая и очень полезная. Жаль, что она не может долго храниться без особых условий. Чтобы овощ долежал до зимы, а то и дольше, его всячески стараются законсервировать по разным рецептам. Одним из таких способов является маринование. Маринованная на зиму тыква – это вкуснейшее блюдо, полное витаминов и питательных веществ.

Подготовка продукта

Для маринования можно выбирать тыкву любого сорта. Главное, чтобы она была зрелая, не порченая, с гладкой, красивой кожурой. Однако, удобнее всего использовать мускатную тыкву, именно она имеет тонкий верхний слой, который легко снимать.

Независимо от рецепта плод сначала промывают под проточной водой, вытирают или дают обсохнуть. Очищают от кожицы. Вычищают семена. А с остальной частью тыквы начинают работу.

Нарезать овощ можно любым удобным способом: кубиками, полосочками. Сделать это ножом или с помощью кухонного комбайна. Для некоторых рецептов используется специальная терка.

Перед закладкой в банки кусочки тыквы обязательно бланшируют. Сначала опускают в кипящую воду на несколько минут, затем сразу в холодную.

Использование маринованной тыквы

Маринованная тыква вкусна и полезна. Это уже готовый продукт, который можно достать зимой из баночки и предложить гостям или домочадцам в качестве закуски.

Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Идеальный дуэт для каш из любого вида круп, макарон и отварного картофеля. Красивая, яркая сочная тыква в маринаде станет звездой и открытием вечера.

Маринованный оранжевый овощ можно использовать как ингредиент для салата. Также его добавляют в первые блюда и даже в пироги.

Варианты приготовления

Маринованную тыкву в зависимости от добавок можно сделать сладкой или острой. Если использовать при приготовлении травы и специи, она станет пряной. Если применяются цитрусовые, то вкус уже будет кисло-сладкий.

Классический рецепт маринованной тыквы

Тыкву очистить от корки и семян. Лучше для маринования использовать твердую часть. Нарезать плод кубиками. Затем кусочки нужно подвергнуть бланшированию, проварить их 3-4 минуты в кипящей воде.

Далее нужно сделать маринад. Для этого потребуется смешать уксус, соль, сахар и любимые специи (на литр воды по полстакана сахара и 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, приправы по вкусу). Жидкость довести до кипения. Загруженную в банки тыкву залить маринадом и сразу же укупорить крышками.

С цедрой лимона

Приятную кислинку маринованной тыкве придаст наличие цитрусовых. Можно использовать апельсин или лимон, как мякоть, так и цедру.

Тыкву можно нарезать кубиками или брусочками.
Цедру лимона лучше натереть на мелкой терке.
Маринад сварить из уксуса и сахара (по полстакана на литр воды), добавить пряности. Это могут быть корица, гвоздика, перец горошком.
Когда маринад закипит, необходимо забросить в кастрюлю кусочки тыквы, проварить 15 минут и перелить сразу же по банкам.
Закрыть крышками, перевернуть тару и укутать одеялом.

Сладкая маринованная тыква, похожая на ананас

Приготовленная с использованием сладкого маринада тыква очень напоминает по вкусу ананас. Эта заготовка понравится всем любителям экзотики, а также детям.

Маринад представляет собой смесь меда и воды (на 1 литр 100 граммов меда). Добавить можно корицу, мяту и бадьян. Смесь варят 5 минут до полного растворения меда.
Очищенную тыкву нарезают кубиками. Отправляют ее в кипящий маринад и варят еще 5-6 минут.
Далее кусочки достают из кастрюли шумовкой и раскладывают по банкам. В маринад добавляют 9% уксус (20 мл на литр). Смесь проваривают еще несколько минут.
Только что снятый с огня маринад заливают сразу в тару. Закатывают крышку.

Пряная тыква

Добавление пряных трав полностью раскрывает вкус тыквы, делая его более ароматным и насыщенным.

В первую очередь готовится маринад. Для этого смешивается яблочный уксус, вода и сахар (по стакану уксуса и сахара на литр воды). Далее добавляются пряности: несколько палочек корицы, перец горошком, зубчики чеснока, корень имбиря.

Смесь подогревается на медленном огне, доводится до кипения.
Жидкость процеживают через марлю, переливая в другую кастрюлю. В нее же отправляется и тыква, порезанная кусочками.
Овощ варится до состояния мягкости. Это займет примерно 40 минут.
Заготовка раскладывается в стерилизованную тару, заливается горячим маринадом. Сразу закрывается крышками. После естественного остывания отправляется в прохладное место.

Маринованная тыква по-корейски

Тыква натирается на терке. Можно использовать ту же самую, что и для корейской морковки.
Чеснок необходимо измельчить через пресс и добавить его к овощу.
К смеси добавляется соль и сахар по вкусу, соевый соус и уксус.
В корейской кухне используется много специй. Их можно купить уже в готовом составе. Добавить к ингредиентам.
Для остроты можно внести немного жгучего перца. А для более насыщенного цвета – куркуму.
Добавить немного растительного масла.

Заготовке дать постоять полдня.
Тыква по-корейски готова к употреблению. Для длительного хранения ее нужно будет переложить в стерильные банки и провести процесс пастеризации.

Маринованная тыква с апельсинами

Оригинальное сочетание тыквы и апельсина не оставит равнодушным никого. Приготовить такую заготовку просто и быстро.

Тыкву режут кубиками, апельсин тонкими кружками.
Для консервирования лучше использовать небольшие банки, по 0,5 л. Продукты закладывают слоями в тару.
Далее нужно сварить маринад из воды, сахара и лимонного сока. Пока он еще горячий, заливают жидкость в банки.
Тару с заготовкой подвергают стерилизации в течение 30 минут. Переворачивают, укрывают и остужают.

Тыква под маринадом из ананаса

Дуэт тыквы и ананаса оригинален и приятен на вкус. Маринад для консервирования овоща можно приготовить всего лишь из одного ингредиента – сока ананаса. Его кипятят, добавляют кубики тыквы и варят 6 минут.

После кусочки перекладывают в банки и заливают сладкой жидкостью. Укупоривают. А зимой наслаждаются вкусным лакомством. Используют такую маринованную тыкву в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Условия хранения

Маринованная тыква сохранит свои полезные свойства примерно один год. Хранить ее следует в темном и прохладном месте.

вкусные заготовки, которые удивят вас и ваших гостей

Как приготовить маринованную тыкву по-корейски и по-эстонски – пошаговые рецепты с подробными фото и видеоинструкцией, полезные советы и ценные рекомендации

Как замариновать тыкву на зиму

Для маринования на зиму лучше всего подойдут сорта, которые обычно относят к мускатным. Крупноплодные разновидности также имеют плотную и сладкую мякоть, с которой легко экспериментировать. Следует лишь проверять плоды на зрелость, поскольку все самые вкусные сорта относятся к позднеспелым, а значит, созревают уже ближе к середине осени.

Кожица у десертных сортов обычно тонкая, ее легко срезать, а мякоть у спелых плодов имеет насыщенный, очень красивый оранжевый оттенок.

Совет! Не стоит использовать для маринования толстокорые тыквы, особенно больших размеров – мякоть у них может оказаться грубоволокнистой, да еще и с горчинкой.

Зрелые плоды можно легко определить по цвету хвостика-плодоножки – он должен быть сухим, темно-коричневого окраса.

Чтобы сотворить из тыквы любую заготовку на зиму, сначала ее нужно разделать. То есть разрезать на 2-4 части, удалить всю центральную волокнистую часть с семенами, а также срезать кожуру. Толщина срезаемой кожицы не должна превышать 0,5 см. Семена не нужно выбрасывать. Если их подсушить, то они могут оказаться зимой замечательным и очень полезным лакомством.

Оставшуюся тыквенную мякоть нарезают кусочками удобного размера и формы: кубиками, полосками или дольками, толщина которых не должна превышать 3 см.

Чтобы тыквенные кусочки сохранили в процессе маринования свой привлекательный оранжевый оттенок, их перед началом изготовления бланшируют в подсоленной воде. Для этого в 1 л воды разводят 1 ч. л. соли, нагревают до закипания и помещают в воду на 2-3 минуты кусочки овощей. После чего их сразу вылавливают шумовкой и перекладывают в ледяную воду.

Тыкву традиционно маринуют в уксусном растворе с добавлением соли, сахара и разнообразных специй, в зависимости от рецепта. Добавление уксуса в самом начале маринования играет определяющую роль – именно кислота не дает тыквенным кусочкам развариваться и превращаться в кашу. Они остаются плотными и даже слегка хрустящими. Чем больше уксуса будет использовано в рецепте на зиму, тем более плотными останутся кусочки и тем более насыщенным будет вкус заготовки. Но столовый уксус всегда можно заменить более натуральными его разновидностями: яблочным или винным. А также использовать лимонную кислоту.

Важно! Для замены обычного 9 % уксуса стоит лишь развести 1 ч. л. сухого порошка лимонки в 14 ст. л. воды.

Количество сахара для маринования тыквы зависит от рецепта и от вкусовых предпочтений хозяйки. Поскольку овощ обладает собственной сладостью, лучше контролировать процесс, пробуя готовое блюдо на вкус.

Наконец, немного о пряностях. Для маринования тыквы можно использовать практически весь спектр известных на данный момент пряностей и каждый раз вкус заготовки будет отличаться от предыдущего. Маринованную тыкву особенно уважают в Прибалтийских странах, а в Эстонии она является практически национальным блюдом. Ее там даже называют полушутливо – «эстонским ананасом». В этих странах традиционно используют до 10 различных пряностей одновременно, чтобы придать маринованной тыкве экзотический привкус. Например, добавление корицы и бадьяна сделает вкус маринованной закуски похожим на дыню. А ананасовый привкус получится от добавления душистого перца, гвоздики и имбиря.

Некоторые рецепты маринованной тыквы на зиму с фото представлены ниже, но простор для собственного творчества остается невообразимый.

Рецепт приготовления тыквы на зиму без стерилизации

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное.

Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

0,7 л воды;
25 гр. сахара;
15 гр. соли;
60 мл яблочного уксуса;
8 гр. душистого перца;
5 гр. гвоздики;
5 гр. семян горчицы;
15 гр. семян укропа;
5 гр. лавровых листиков;
5 гр. корицы.

Ход приготовления:

Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
Туда же выкладывают и специи.
Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

Ингредиенты

Тыква – 0,5 кг

Для маринада:

Вода – 1 л

Сахар – 2 ст.л.

Апельсин – 1 шт.

Гвоздика – 3 шт.

Уксус 6% – 3 ст.л.

22 кКал
10 мин.
10 мин.
20 мин.

Маринованная тыква ! По вкусу не хуже заморских фруктов ! Попробуйте , не пожалеете !

Тыква, маринованная на зиму без стерилизации

Ниже описан практически классический рецепт, по которому маринованную тыкву на зиму можно приготовить без излишних хлопот, но получается она очень вкусной.

Требуется подготовить для замачивания:

2 кг очищенной тыквы;
1 л воды;
1 ч. л. соли.

Для маринада:

1 л воды;
100 мл 9 % уксуса;
100-200 г сахара;
10 бутонов гвоздики;
10 горошин душистого перца;
по щепотке молотого сухого имбиря и мускатного ореха.

Имбирь можно использовать и свежий, натертый на мелкой терке.

Приготовление по этому рецепту хоть и занимает 2 дня, но совсем несложное.

Очищенную тыкву нарезают соломкой или кубиками. Складывают в кастрюлю, заливают соленым раствором и оставляют на 12 часов.
На следующий день воду для маринада нагревают до кипения, добавляют туда пряности и сахар.
Внимание! Те пряности, которые кладут в целом виде, складывают предварительно в марлевый мешочек, чтобы потом можно было легко извлечь их из маринада.
Варят около 5 минут, вынимают мешочек с пряностями и доливают уксус.
Кусочки замоченной тыквы откидывают на дуршлаг, давая возможность стечь воде, и помещают в маринад.
Варят около 10 минут, затем раскладывают по предварительно простерилизованным банкам, заливают горячим маринадом и закатывают.

Маленькая,плотненькая, схвостиком

Маринование тыквы на зиму: рецепт с корицей

Точно таким же способом легко замариновать тыкву на зиму с добавлением корицы в молотом виде или коричной палочки.

Все ингредиенты остаются теми же самыми, но дополнительно на 1 кг тыквенной мякоти добавляют 1 коричную палочку.

Тыквамаринованная скорицей

Тыква Квашеная сБазиликом ✧ ПравильноеКвашение Тыквы

Сегодня будем квасить тыкву. Тольконе солить, а именно квасить… Видеорецепт Как приготовить: Очищеннуютыкву нарезать на красивые кусочки.Смешать с сахаром, солью, базиликом

Тыква, маринованная с мёдом и мятой

1 кг тыквы,
2 л воды,
200 г жидкого мёда,
2 палочки корицы,
3 г бадьяна,
40 мл уксуса,
10-15 г свежей мяты.

В воду влить мёд, вложить корицу, мяту и бадьян. Варить на огне около 5 минут.

Тыкву почистить, удалить семена, нарезать кубиками, отправить в кастрюлю к сладкому маринаду. Проварить 10 минут, но нужно следить, чтобы овощ не начал разваливаться и сохранил плотную структуру. Затем вынуть тыкву с помощью небольшого сита или шумовки, разложить по стерилизованным банкам, а к маринаду влить уксус и держать на огне не более 3 минут. Затем влить жидкость к овощу, закатать емкости и поставить в тепло.

Такая мятно-медовая тыква будет хороша для запекания с мясом, но вкладывать её к остальным ингредиентам нужно, когда они уже практически готовы.

Простой рецепт тыквы, замаринованной с лимоном

Похожим способом можно приготовить очень ароматную маринованную тыкву с цитрусовыми, но без добавления уксуса.

Понадобится:

300 г очищенной тыквенной мякоти;
1 крупный лимон;
1 апельсин;
500 мл воды;
280 г сахара;
1 звездочка бадьяна;
½ ч. л. корицы молотой;
2-3 бутона гвоздики;

Совет! С апельсина и лимона предварительно снимают цедру и, измельчив, добавляют ее в заготовку. Семена из цитрусовых тоже необходимо удалить.

Кусочки тыквы и апельсина раскладывают слоями по банкам.
Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, сахара, перетертого лимона и пряностей.
Стерилизуют 25 минут и закатывают.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Биоактивная каша сперсиком и тыквой

Эта вкуснейшая живая каша на основетыквы готовится без сахара, варки имолока! В тыкве содержится витаминТ, который ускоряет обмен веществ ворганизме, а также эта рыжаякрасавица нормализует давление,…

Начинаются муки выбора: чтопосадить, чтобы и вкусно, и места нагрядах хватило и урожая до весны

Тыква ГрибовскаяЗимняя 2017

Как меняются тыквы ГрибовскиеЗимние при хранении. Какой у нихвкус в разное время. Дегустация

Классический рецепт маринованой тыквы на зиму

Калорийность на 100 г — 45 ккал.
Количество порций — 2 кг
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Очищенная тыква — 2 кг
Чеснок — 100 г
Растительное масло — 100 г
Специи — по вкусу
Болгарский перец — 150 г
Столовый уксус — 150 г
Петрушка — пучок
Чили — маленький кусочек
Соль — 50 г
Сахар — 150 г

Тыква, маринованная на зиму с яблоками и пряностями

Витаминной и ароматной получается заготовка из тыквы на зиму в яблочном соке.

Потребуется:

около 1 кг мякоти тыквы;
1 л яблочного сока, предпочтительно свежевыжатого;
200 г сахара;
40 мл яблочного уксуса;
несколько щепоток молотого имбиря и кардамона.

Приготовить очень легко и быстро:

Овощ нарезают любым удобным способом.
В яблочный сок добавляют сахар, уксус и пряности, кипятят и заливают им тыквенные брусочки.
Остужают до комнатной температуры и вновь варят на огне около 20 минут.
Тыкву перекладывают в подготовленные банки, заливают кипящим сиропом-маринадом и закатывают.

Как хранить заготовки

Способ и место хранения заготовок из тыквы определяются методом консервирования. Заготовки без стерилизации или самопастеризации требуется держать в холодном месте – погребе или холодильнике. Прошедшие итоговую термическую обработку консервы отлично стоят в обычном шкафчике на кухне или кладовой. Сушеная и вяленая тыквина требует хорошо вентилируемого сухого помещения.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:

Хаббард Синий -пробуем в ноябре

Еще до того как вырастить эту тыкву, язнала, что шкурка дубовая ипотребуется мужская помощь

Правила хранения маринованной тыквы

Тыкву под закаточными крышками хранят в прохладном месте без света около 7-8 месяцев.

Пюре из тыквы

Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:

Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
Пропустить их через мясорубку.
Засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
Варить на слабом огне 2 часа.
В самом конце варки добавить в пюре 1 ч.ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Пюре из тыквы

Если делать пюресо сливой, то рецепт чуть иной:

Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем.
Отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости.
После чего перетираем через сито или измельчаем блендером.
Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как мариновать тыкву на зиму Простые рецепты и полезные советы

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму

В выборе тыквы для рецептов заготовок на зиму нет особых секретов. Обычно хозяйки стремятся быстрее приготовить плоды, которые по каким-либо причинам не смогут долго храниться в свежем виде: например, если кожура была повреждена или хвостик срезан слишком коротко. Такие тыквы отлично подойдут, чтобы приготовить из них закуску.

Нельзя использовать для рецептов маринования подпорченные плоды, на кожуре которых можно разглядеть вмятины, странные пятна, плесень. Несмотря на то что внешне поражена лишь часть плода, употреблять в пищу остальную мякоть может быть небезопасно даже после маринования.

Совет

Лучшая тыква обычно бывает средних размеров и весит около 3-5 кг — она будет самой сладкой из-за высокого содержания природных сахаров. Большая тыква может быть более крахмалистой и волокнистой, а менее крупная — не до конца созревшей.

Идеальная тыква должна быть упругой и крепкой. Хороший овощ имеет темную и сухую плодоножку, а его мякоть при разрезании плотная, обычно ярко-оранжевая.

Если в мякоти много коротких волокнистых полосок и мало сока, это может свидетельствовать о наличии большого количества нитратов: такая тыква может быть вредна для здоровья.

Как приготовить идеальную маринованную тыкву на зиму

Перед приготовлением тыкву нужно помыть, почистить и нарезать;
Обычно сложности вызывает очистка плода, особенно если кожура довольно твердая. В этом случае поможет простая хитрость: наколите тыкву ножом в нескольких местах и отправьте в микроволновую печь на пару минут при максимальной мощности. Тыква за это время не успеет пропечься и дать сок, зато кожица станет намного мягче и вы легко ее срежете;
Нарезать мякоть тыквы лучше всего кубиками не более 3 см толщиной: крупные куски не смогут как следует промариноваться;
Рецептов приготовления тыквы много, но если вы впервые решили замариновать ее на зиму, рекомендуем использовать классический рецепт: маринованная тыква по нему готовится настолько легко, что справится даже человек, который никогда не делал заготовок. Этот способ предполагает простые ингредиенты для приготовления, которые найдутся на любой кухне: соль, сахар, уксус, различные пряности и, конечно, тыква.

Интересный факт

Маринованная тыква пользуется популярностью в Эстонии, где эту закуску называют местным ананасом. Нередко в такие заготовки добавляют сахар. Некоторые из рецептов блюда называются «Эстонский ананас».

Разнообразить вкус маринованной тыквы на зиму помогут специи и ароматные добавки. Например, с ней хорошо сочетаются:

лимонная цедра;
корица;
гвоздика;
душистый перец;
мускатный орех;
мед;
тмин;
кориандр;
имбирь.

Заготавливать тыкву на зиму можно как саму по себе, так и с другими ингредиентами. Так, хорошим сочетанием будет маринованная с яблоками или морковью тыква.

Во множестве рецептов вкусных и полезных заготовок советуют мариновать тыкву на зиму в собственном соку или с добавлением сока других овощей или фруктов, например, яблочного. Заготовки могут быть как сладкие, с добавлением сахара, так и пикантные, например, с пряностями.

Как хранить заготовки на зиму и с чем подавать

Как будет храниться маринованная тыква, во многом зависит от метода консервирования. К примеру, если заготовка не подвергалась стерилизации или пастеризации, ее необходимо хранить только в прохладном и темном месте, например, в холодильнике или погребе. Если же во время приготовления производилась соответствующая термическая обработка, заготовку на зиму можно поставить на полку в шкафу и хранить при комнатной температуре.

Срок хранения маринованной тыквы на зиму схож со временем хранения других консервированных на зиму плодов: такие заготовки лучше съедать в течение года. Хотя при соблюдении рецептуры, домашние консервы можно использовать в течение 3-4 лет: соль, сахар, уксус и пряности служат природными консервантами. Но стоит помнить, что во время длительного хранения тыква теряет большинство полезных веществ и может стать небезопасной.

Совет

Чтобы тыква во время приготовления сохранила насыщенный яркий цвет, перед маринованием погрузите кусочки на пару минут в кипящую соленую воду, а затем быстро остудите.

Маринованная на зиму тыква может быть закуской к блюдам из мяса и птицы, а также к крупяным гарнирам. Ее хорошо добавлять в различные салаты.

Тыква, маринованная с добавлением сахара, имеет приятный десертный вкус — ее можно есть как самостоятельное блюдо без каких-либо добавок. Еще тыква, маринованная с сахаром, может заменить консервированные ананасы.

Что можно сделать?

Попробовать заготовлять на зиму и другие блюда из тыквы, например, пюре, сок с сахаром, повидло или желе: рецептов множество. Они не только внесут разнообразие в зимнее меню, когда выбор свежих овощей и фруктов ограничен, но и не дадут пропасть урожаю.

Рецепт маринованной тыквы на зиму. Тыква маринованная Эстонский ананас на зиму

Превосходная закуска для зимнего застолья – тыква маринованная. По вкусу она в чем-то напоминает маринованную морковь или , на Украине такую капусту называют «пелюстки». В то же время ее вкус очень особенный. В общем, нужно пробовать.

Я готовлю маринованную тыкву в 1-литровых пищевых ведерках. Это удобно и практично. Во-первых, после первого открытия тыква в холодильнике стоит недолго (около 3 недель), а в закрытом ведре – несколько месяцев. Во-вторых, маленькие ведра не занимают много места в холодильнике.

Обращаю ваше внимание, что указанные пропорции ингредиентов необходимо корректировать под свой вкус. Кто-то любит кислинку и, чтобы во рту был пожар, кому-то нравится более мягкий вкус.

Если хочется, чтобы тыква маринованная получилась более резкой и острой, добавьте больше чеснока. Красный горький перец добавлять не рекомендую, он испортит вкус тыквы.

Этапы приготовления:

1) Тыкву почистить, удалить кожуру. Порезать тонкой длинной соломкой. Удобно использовать для этого терку для нарезки картофеля фри.

3) Я мариную овощи в пищевых ведерках. Это очень удобно и экономит пространство в холодильнике. На 2/3 ведро заполнить подготовленной тыквой. Сверху выкладывается до верха лук.

4) Не перемешивать. На лук посыпать щедро прованские травы, молотый карри и порезанный пластинками чеснок.

Ингредиенты:

Тыква (500 г), лук репчатый (2 шт.), чеснок (2-3 зубка), прованские травы (2 ч. ложки), молотый карри (1 ч. ложка с горкой).

Маринад: вода (1,5 л), душистый перец (10 шт.), гвоздика (3-4 шт.), черный перец горошком (около 10-15 шт.).

Овощи

Описание

Маринованная тыква на зиму – невероятно простая домашняя консервация, которая обеспечит вас и вашу иммунную систему всеми необходимыми зимой витаминами и микроэлементами. Все дело в том, что тыква совершенно уникальный продукт и термическая обработка не разрушает минеральные вещества, что она в себе содержит. Таким образом, сколько бы каша из тыквы не варилась, она останется не только очень вкусной, но и в той же степени полезной. Больше того, приготовленная нами сегодня консервация останется полностью натуральной, ведь дополнительных специй будет не так уж и много . Так как тыкву мы будем мариновать, то нет ничего удивительного в том, что нам понадобится уксус. Использовать мы будем яблочный, а в качестве замены можно также брать винный уксус.

Разберемся подробнее, какие именно специи и зачем нам необходимы в этом пошаговом фото рецепте маринованной тыквы. Молотая корица необходима для того, чтобы подчеркнуть аромат готовой тыквы, который может показаться слишком насыщенным. Гвоздика и кориандр будут отвечать не только за запах, но также за придание определенного вкуса закуске. Соль и сахар являются неотъемлемой частью любой консервации. Несложно догадаться, что вкус готовой маринованной тыквы будет довольно специфическим и уж точно не как у ананаса, однако, стоит хотя бы раз его попробовать, чтобы понять, нравится он вам или нет. Приступим к маринованию на зиму сладкой тыквы со специями в домашних условиях по самому простому рецепту.

Хороший урожай тыквы – настоящая радость для садовода-огородника. Но иногда приходится поломать голову, придумывая, как сохранить разнообразно, просто и вкусно сохранить ее на зиму. Среди множества заготовок на зиму есть отличный вариант – маринованная тыква. Ее можно использовать всю зиму в качестве гарнира к мясу, ингредиента для салатов или суповой заправки. В этой части сайта вы узнаете как мариновать тыкву на зиму, найдете простые рецепты с пошаговым описанием и фото, которые помогут легко и быстро сделать нечто очень вкуное и оригинальное. Обязательно попробуйте дома сделать приготовить маринованную тыкву и блюдо будет круглый год дарить не только оригинальный кисло-сладкий вкус с ароматом пряностей, но и огромное количество полезных витаминов.

Такая домашняя заготовка из спелой оранжевой мякоти тыквы в заливке из ароматного яблочного сока с пряным имбирем или кардамоном, получается душистая и витаминная. А готовится тыква в соке из яблок очень просто.

Заготовки на зиму из тыквы

Как приготовить маринованную тыкву, которую называют эстонским ананасом, на зиму? Смотрите пошаговый рецепт с подробными фото и видео.

25 мин

150 ккал

5/5 (2)

Все мы стараемся хорошо подготовиться к зиме: хозяйки закрывают в банках огурцы, помидоры или фрукты. Однако существует еще несколько отличных вариантов заготовок на зиму. Одним из незаслуженно забытых является маринованная тыква. Удивлены? Я тоже понятия не имела об этом блюде до тех пор, пока свекровь не научила меня готовить маринованную тыкву по ее собственному фирменному рецепту приготовления – уверяю вас, это нечто!

Нежная и ароматная тыква, маринованная с изысканным сиропом, стала для меня фаворитом в списке рецептов на зиму. Теперь я готовлю ее, как гарнир к мясу или рыбе. Кроме того, она прекрасна и как самостоятельное блюдо и не потребует у хозяйки слишком много ее времени. Попробуйте и вы это замечательное блюдо!

Сегодня я решила рассказать вам о всех тонкостях приготовления тыквы маринованной, которую также называют эстонским ананасом, чтобы вы могли порадовать гостей и домашних новым интересным блюдом.

Тыква маринованная является национальным блюдом в Эстонии и подается нарезанной на кусочки, однако существуют еще и рецепт быстрого и вкусного салата по-корейски с тертой тыквой. Мы обязательно остановимся и на нем.

Маринованная тыква по-эстонски

Время подготовки: 10 часов.

Кухонная техника: возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием, 2-3 глубокие миски объемом 200-800 мл, полотенце (хлопчатобумажное или льняное), сковороду, венчик, небольшой отрез марли, чайные и столовые ложки, терку металлическую, разделочную доску (желательно деревянную), мерную посуду, острый нож, блендер с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

Уксус для маринованной тыквы должен быть не более 30%, так что если у вас не имеется подходящего, разведите обычный уксус водой в соотношении 1 столовая ложка воды на 1 столовую ложку уксуса.

Тыква готова! Можно посыпать готовый продукт сахарной пудрой, однако я предпочитаю его естественный, с кислинкой, вкус. Для хранения используйте кастрюлю с крышкой, чтобы не испортить восхитительный аромат маринада.

Видео приготовления маринованной тыквы по-эстонски

На видео вы сможете увидеть полный процесс пошагового приготовления вкуснейшей маринованной тыквы:

Но это еще не все, так как нам предстоит приготовить еще одно замечательное блюдо из тыквы.

Салат с маринованной тыквой

Время приготовления: 25 минут.
Количество персон: 8-10.
Калорийность: 200 ккал.

Вам понадобятся

50 мл уксуса;
2 зубчика чеснока;
50 мл подсолнечного масла;
2 г соли.

Украшение

50 г зелени (петрушки или укропа).

Приправа для корейской моркови – важный ингредиент этого блюда, так что обязательно проследите, чтобы она не была старой, с истекшим сроком годности. Испорченная приправа может сделать ваш салат совершенно несъедобным, так что не рискуйте без лишней надобности.

Последовательность приготовления

На этом все! Теперь вы знаете все о том, как мариновать тыкву в домашних условиях и делать из нее отличные блюда. После настаивания выложите ваш салатик в красивое блюдо типа салатницы и украсьте свежей петрушкой и укропом.

Постарайтесь хранить салат не слишком долго, так как он быстро теряет свои вкусовые свойства и становится вялым.

Заготовленная по этому рецепту тыква – это нечто особенное. Помимо того, что закрутки будут храниться даже без стерилизации, так и овощ в них получается необычный, с приятным кисло-сладким привкусом.

Необходимые продукты:

Ход приготовления:

Тыкву чистят и убирают все семена, мякоть режут кусочками.
Измельченной ее выкладывают в кипящую воду и бланшируют 6 минут.
Затем воду сливают, а прогретые кусочки раскладывают по банкам.
Туда же выкладывают и специи.
Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, кипятят и в завершение доливают уксус.
Горячий маринад разливают по банкам, укупоривают и переворачивают, обязательно укутывают.

После полного остывания тару перемещают в подвал.

Маринованная тыква (видео)

Эстонский ананас или маринованная тыква

Маринованная тыква немного напоминает по вкусу экзотический плод. Именно поэтому ее в Эстонии и называют местным ананасом. Маринование этой заготовки в домашних условиях достаточно простое. Попробовать эту закуску стоит непременно.

Необходимые продукты:

1 кг тыквы;
320 гр. сахара;
0,7 мл воды;
70 мл уксуса;
8 гр. гвоздики;
5 гр. корицы;
8 гр. мускатного ореха;
8 гр. имбиря.

Ход приготовления:

Изначально чистят и режут полосами тыкву, выкладывают ее в кастрюлю и заливают водой.
В эту же кастрюлю всыпают сахар и добавляют уксус, настаивают смесь 1 день.
Все пряности кладут на марлю и завязывают, помещают этот мешочек в кастрюлю с тыквой.
Варят все 7 минут.
Затем отставляют в сторону и 30 минут настаивают, специи убирают.
Готовый овощ в маринаде распределяют по банкам, герметично укупоривают их.

Маринованная тыква в ананасовом соке

Консервирование ее осуществляется всего в несколько этапов, которые не могут вызвать сложностей. В итоге же удается получить невероятную, необычную заготовку. От нее в восторге будут не только дети.

Необходимые продукты:

1,2 кг тыквы;
0,7 л ананасового сока.

Ход приготовления:

Овощ чистят и режут маленькими кусочками.
В кастрюлю вливают ананасовый сок и после закипания всыпают измельченные овощи.
Варят всего 7 минут.
Горячей заготовку выкладывают в банки и наполняют маринадом, укупоривают.

Пряная тыква на зиму

Невероятно, но консервированная тыква, в зависимости от того, каким образом был приготовлен маринад, может быть и соленая, и острая, даже пряная. Удивительный овощ впитывает в себя все ароматы и вкусы. За счет чего и получается совершенно разным, но всегда безупречным.

Необходимые продукты:

0,6 кг тыквы;
120 гр. яблок;
80 гр. корней сельдерея;
80 гр. сладкого перца;
3 гр. бадьяна;
3 гр. фенхеля;
3 гр. сушеного укропа;
10 гр. чеснока;
8 гр. горькой паприки;
5 гр. кардамона;
5 гр. лавровых листиков;
4 гр. душистого перца;
0,7 л воды;
35 мл яблочного уксуса;
35 гр. сахара;
25 гр. соли.

Ход приготовления:

Сельдерей и тыкву чистят, режут небольшими брусками.
Яблоки разрезают на половинки.
Сладкий перец нарезают полосками, предварительно убрав семена.
Банки до половины наполняют кусочками оранжевых овощей, сверху выкладывают пряности.
Добавляют туда нарезанный пластинками чеснок и жгучий перец.
Доверху тару наполняют смесью яблок, сельдерея и тыквы.
В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и сахар, кипятят.
Полученным рассолом наполняют все банки, 30 минут настаивают.
Затем жидкость сливают вновь в кастрюлю, доливают уже и уксус, кипятят.
Маринадом наполняют банки и быстро их укупоривают.
Тару обязательно переворачивают и укутывают.

После полноценного остывания переносят в холод.

Тыква, маринованная по-корейски: как заготовить на зиму

Насколько бы удивительным это не было, но даже тыкву можно приготовить в соответствии с традициями Кореи. Овощ приобретает восхитительный аромат и приятный, островатый привкус. Становится еще более аппетитным и свежим. Пикантная нотка его преображает, делает совершенным.

Необходимые продукты:

0,6 кг тыквы;
25 гр. чеснока;
70 мл масла;
35 мл уксуса;
15 гр. сахара;
10 гр. кориандра;
8 гр. приправы по-корейски;
7 гр. соли.

Ход приготовления:

Сочный овощ очищают и промывают, трут тонкими длинными полосами, выкладывают в миску.
Кориандр измельчают в кофемолке и высыпают в эту же миску.
Туда же высыпают приправу и измельченный чеснок.
Все продукты перемешивают, вливают к ним масло и уксус, настаивают 3 часа.
После этого салат выкладывают в банки и поливают соком, который в результате образовался.
Дополнительно стерилизуют тару 25 минут и потом герметично укупоривают.

После остывания переносят банки в погреб.

Как засолить тыкву на зиму

Тыкву можно не только замариновать или сделать из нее икру, также популярна и засолка этого ароматного и полезного овоща. Приготовленная таким образом тыква – это отличная закуска, которая подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе, и абсолютно ко всем гарнирам. К тому же, совсем не обязательно дожидаться зимы, чтобы снять пробу с этой заготовки. Достаточно несколько суток, чтобы она приобрела необходимые вкусовые качества.

Необходимые продукты:

3 кг тыквы;
1,2 л воды;
45 гр. соли;
12 гр. красного перца.

Ход приготовления:

Ароматный овощ моют и чистят, режут маленькими кусочками, выкладывают в кипящую воду и бланшируют в ней ровно 6 минут.
После этого подготовленные кусочки выкладывают в миску.
Воду смешивают с волью и перцем, немного прогревают и студят.
Приготовленным рассолом заливают овощи в миске.
После этого их прижимают гнетом и настаивают 3 дня.

Готовый продукт выкладывают в подходящую тару и помещают в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Тыква в кисло-сладком маринаде (видео)

Может показаться странным и даже нереальным то, что тыква, в зависимости от способа ее приготовления, может приобретать разные оттенки вкуса. Иногда она получается сладкой и нежной, в определенных случаях острой и пикантной. Если постараться, то можно придать ей пряный вкусовой оттенок. Но она никогда не будет безвкусной, простой. За счет этого и существует такое огромное количество рецептов заготовки на зиму этого полезного овоща. Абсолютно каждая хозяйка может выбрать тот, который подходит именно ей и ее семье. Сложностей это вызвать не может, так как все без исключения заготовки обладают отменными вкусовыми качествами.

Маринованная тыква в яблочном уксусе на зиму

Если вы любите маринованные овощи, эта заготовка придется вам по душе. Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинальной закуски – тыквы маринованной в яблочном уксусе на зиму, которая удивит и порадует вас ярким, насыщенным вкусом, сдобренным ароматами пряных специй. Яблочный уксус придает овощной заготовке особый оттенок вкуса.

Рецепт очень пригодится вам при необходимости переработки осенних щедрых урожаев тыквы, так как процесс заготовки, представленный в нем, очень простой. Заготовленная в такой способ тыква надежная в хранении, ее можно рекомендовать как самостоятельную закуску, в дополнение к гарнирам, мясным и овощным блюдам и салатам. Заготовьте маринованную тыкву на зиму, чтобы разнообразить свое зимнее домашнее меню.

Ингредиенты:

Для маринада:

вода – 1 л
соль – 1 ст. ложка
сахар – 4 ст. ложки
корица молотая – ½ ч. ложки
гвоздика в бутончиках – 5 шт.
кориандр – ½ ч. ложки
перец душистый в зернах – 5 шт.
яблочный уксус 6% – 4 ст. ложки

Тыква маринованная в яблочном уксусе на зиму. Приготовление:

Подготовьте маринад. Для этого влейте 1 л воды в большую просторную кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты по списку. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
Пока вода закипает, очистите тыкву от кожуры и внутренних волокон с семечкам, нарежьте мякоть кубиками.
Как только маринад закипит, опустите в него кубики тыквы, снова доведите маринад до кипения и варите в течении 5 минут, чтобы кубики тыквы слегка размягчились.
Пока варится тыква в маринаде, вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите.
По истечении 5 минут варки разлейте кубики тыквы с маринадом в предварительно вымытые стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Если не планируете длительное хранение заготовки, а собираетесь употребить ее в течение 3-5 дней, банки плотно укупоривать не обязательно, достаточно закрыть пластиковыми крышками.
Остывшие банки тыквы маринованной в яблочном уксусе на зиму уберите на хранение в кладовку с комнатной температуре, где она может храниться до нового урожая.

Интересно знать

Яблочный уксус давно известен как консервант естественного происхождения, благотворно влияющий на работу кишечника и предотвращающий расстройства пищеварения.

Яблочный уксус характеризуется содержанием пектина, витамина Е и калия. Помогает при респираторных заболеваниях, влияет на уровень глюкозы в крови и может также использоваться при заболеваниях кожи или скелетной системы (во внешнем применении). Стоит добавлять его в ежедневное домашнее меню в заготовки на зиму в качестве замены традиционного спиртового уксуса, особенно в случае повышенной чувствительности организма к спиртовому уксусу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читайте Moneyveo отзывы – это микрокредитная организация, уникальный сервис, который открывает перед украинцами новые кредитные возможности на банковскую карту.

Маринованная острая тыква с чесноком на зиму, рецепт заготовки

Тыква, замаринованная с чесноком и специями – отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ее насыщенный острый вкус так же придаст изюминку любому овощному салату.

Рецепт маринованной тыквы очень прост, готовится она без стерилизации. Для маринования, как правило, используют недозрелые плоды с твердой и не очень ароматной мякотью. Любителям слишком острых блюд можно в банку с тыквой добавить четверть стручка перца чили.

По данному рецепту тыкву не обязательно закатывать в банки. Можно просто залить горячим сиропом, охладить при комнатной температуре и отправить в холодильник. Употреблять можно через сутки после приготовления.

Ингредиенты

тыква 1 кг,
Сахар – 40 г;
Соль – 1 ст.л.;
Уксус 6% – 120 г;
Чеснок – 3 дольки;
Душистый перец – 4 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Вода – 0,5 л;
Зелень петрушки – 3 -4 веточки

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 24 часа

Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день

Дата размещения 28-06-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 28 ккал

Белки 0,7 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 7 г

Первым делом тыкву разрежьте пополам и удалите семена. Затем каждую половинку тыквы нарежьте дольками. В таком виде плод значительно легче очистить от кожуры. В заключение нарежьте тыкву кубиками одинакового размера.

Приготовьте маринад: воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи.

Влейте уксус и погрузите в жидкость нарезанную тыкву. Время тепловой обработки зависти от сорта овоща. Обычно оно составляет 10 -15 минут. Через указанное время проколите кусочек тыквы вилкой или разрежьте ножом – продукт должен быть полумягким, слегка похрустывать. Очень важно тыкву не переварить, иначе в банке она просто превратится в кашу.

Пока варится тыква, следует приготовить банки. Для этого простерилизуйте их над паром или в микроволновке. А можно поступить еще проще – обдать посуду кипятком (как на фото).

В подготовленные баночки плотно уложите отваренную тыкву. Посуду слегка встряхните, чтобы кусочки хорошо утрамбовались, заполните ее до верха.

Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами и отправьте к тыкве. В каждую баночку положите по несколько веточек промытой и подсушенной петрушки.

Тыкву залейте кипящим маринадом так, чтобы жидкость немного пролилась за пределы горлышка банки. После чего сразу же плотно закройте крышкой.

Банки с маринованной тыквой переверните вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Хранить продукт следует в прохладном темном месте (кладовой или холодильнике).

Маринованная тыква с чесноком на зиму готова, кусочки из тыквы можно подавать как самостоятельную закуску, также можно приготовить из них салат, яркая и сочная тыква может использоваться в приготовлении винегрета, она отлично сочетается с морковью, зеленым горошком, квашеной капустой.

В маринаде: маринованная сахарная тыква

Приходите в октябре, мир сходит с ума по тыкве. Среди тыквенных латте, тыквенных маффинов, тыквенных пончиков, тыквенного пирога и верного старого тыквенного фонаря никого нельзя винить, если они начнут чувствовать себя немного испорченными.

Прежде чем вы достигнете точки насыщения тыквы, вы должны преобладать и приготовить эти тыквенные огурцы. Как и в случае со многими рецептами, представленными в колонке «В рассоле», вы не найдете их на полках большинства продуктовых магазинов.Они сладкие, мягкие, плотные и острые. Если вы любите хорошее карри из тыквы, это определенно для вас.

Мне нравится использовать маленькие сахарные тыквы , те, что выращены для сладости и вкуса, вместо чистой массы, но подойдет любая маленькая тыква или апельсиновый зимний сквош, предназначенный для употребления в пищу, а не нарезанный. Не пытайтесь сделать их из обрезков Хэллоуина. У этих тыкв очень мало вкуса, и вы будете разочарованы.

Теперь вы можете подумать: «Мариса, . Я слышала, что консервировать тыкву небезопасно. Как это возможно, что вы публикуете рецепт, который делает именно это? »Ну, частично правда, что консервировать тыкву (или любую зимнюю тыкву) небезопасно. Небезопасно консервировать тыквенное пюре или тыквенное масло, потому что эти продукты как с низким содержанием кислоты (необходимо для безопасного консервирования), так и очень плотным (тепло консервирования не может эффективно добраться до центра банки).

Однако, когда вы можете мариновать тыкву, ее суспендируют в рассоле уксуса (кислоте!), А тыкву оставляют кусками (не беспокойтесь о плотности!).Безопасно, как пирог (или соленья!).

Эти соленые огурцы станут действительно забавным дополнением к сырной тарелке или десерту на День Благодарения. Они также хорошо работают, если их размять вилкой и намазать на бутерброд с индейкой.

Перед началом работы

Очистите тыкву. Обязательно соскребите все семена и нитки из полости тыквы, как если бы вы готовились вырезать ее.

Очистите тыкву. Это делается достаточно легко овощечисткой.Просто следите за своими пальцами, очистить эти изгибы может быть немного сложно.

Нарежьте тыкву кусочками. Убедитесь, что ваши ломтики не более 1/2 дюйма толщиной, чтобы рассол мог полностью проникнуть в них. Вот что сделает эти соленья ароматными и безопасными для консервирования.

Пусть вылечивают. Большинство маринованных огурцов, которые я публикую здесь, можно съесть в течение дня или двух после приготовления. Им нужно как минимум две недели (а лучше три), чтобы достичь пика хорошего самочувствия.

Получить рецепт >>

Как приготовить ферментированные копья

Чтобы получить необычно ароматный способ добавить пробиотики в свой рацион, попробуйте этот простой рецепт ферментированной тыквы.Это вкусный способ сохранить тыкву!

Тыквы и другие зимние тыквы – прекрасное дополнение любого сада. Они не только дают много фруктов, но и их толстая кожура позволяет легко консервировать кабачки и тыкву. Он легко хранится для любого, у кого есть корневой погреб или прохладная комната.

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

Консервирование тыквы

Брожение на самом деле не для консервирования тыквы и тыквы – но в этом полезном рецепте тыквы это определенно весело! [Щелкните здесь, чтобы попробовать другие рецепты заквашивания.] Чтобы сделать эти полезные тыквенные копья, не нужно много подготовительной работы. Просто убедитесь, что у вас есть острый нож для работы.

Дополнительные пробиотики и ферменты, добавленные в эту вкусную ароматную закуску, нельзя добавлять в тыквенные пироги или согревающие супы.

Кардамон – одна из специй, придающих чаю опьяняющий аромат.Небольшая щепотка этих семян придает чудесный аромат этой сброженной тыкве и дает тыкве лишь намек на знакомые осенние ароматы даже в этом остром закваске.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Попробуйте этот рецепт ферментации небольшими партиями, чтобы сохранить тыкву, или умножьте рецепт, чтобы приготовить кучу закусок, ферментированных золотом.Ключ к успешной ферментации тыквы – сохранить немного кожуры, которая передаст немного полезных бактерий из почвы в конечный фермент.

Городская водопроводная вода содержит хлор, который может препятствовать ферментации, поэтому обязательно используйте фильтрованную или дистиллированную воду. Фильтр для воды Berkey обеспечивает чистую воду, не содержащую токсинов. Отлично подходит для очистки питьевой воды от химикатов, но также идеально подходит для ферментации.

Еще рецепты брожения:

Если вам понравился этот рецепт (и идея добавить больше пробиотиков в свой рацион!), Вам еще предстоит изучить!

Эти острые перебродившие горошины – восхитительное дополнение к салату, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в яйца с пряностями или подавайте вместе с холодным пивом.

Попробуйте эту ферментированную морковь с приправами гарам масала для чего-нибудь особенного.

Увеличьте огонь с этим острым соусом из бананового перца.

Попробуйте заквашить цветную капусту и подайте к любимому сэндвичу.

★ Вы пробовали этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

Достаточно нарезанной тыквы, чтобы заполнить литровую банку
Кусочек тыквенной корки
2 чайные ложки морской соли
8 семян кардамона
Вода по необходимости

Инструкции

Очистите маленькую тыкву от кожуры и вычистите, оставив кусочек кожуры, чтобы бактерии могли участвовать в процессе ферментации.Добавьте соль, тыквенную кожуру и семена кардамона в банку размером с пинту.
Нарежьте тыкву на маленькие палочки, достаточно высокие, чтобы поместиться в банку, оставив около 1 дюйма свободного пространства. Плотно уложите в банку, как при приготовлении огурцов.
Залейте тыкву водой, солью и кардамоном до тех пор, пока тыква полностью погружена в воду. Закройте банку крышкой, чтобы она была герметичной, и оставьте бродить при комнатной температуре в течение 2-3 недель. Проверяйте банки ежедневно, открывая банки, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ каждый раз, когда повышается давление. .
Через 2-3 недели попробуйте тыкву. Если он достаточно острый, вы можете съесть его сразу или переместить в холодное хранилище.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 27 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 956 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт маринованной тыквы – Food News

Приготовить тыкву в сиропе. Положить кусочки тыквы на сковороду и довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и готовьте тыквенную смесь в маринованной жидкости в течение 30–45 минут или пока кусочки не станут полупрозрачными и не станут мягкими. 6.

Сначала тыкву чистят и режут соломкой, кладут в кастрюлю и заливают водой. В эту же кастрюлю добавляют сахар и уксус, настаивают смесь 1 сутки. Все специи кладем на марлю и перевязываем, этот пакетик кладем в кастрюлю с тыквой. Варить все 7 минут.

Маринованная тыква по оригинальному немецкому рецепту.Найдите традиционные и классические рецепты, торты и печенье, десерты и супы, хлеб и фирменные немецкие блюда.

Очистить тыкву, удалить мягкие внутренности и семена, нарезать кубиками на квадраты размером 1 1/2 дюйма. Поместите в кастрюлю или стеклянную миску и залейте уксусом и водой. На следующий день вынуть тыкву из жидкости и процедить через сито или дуршлаг. Нагрейте винный уксус, сахар, специи до кипения. Добавить тыкву сразу и варить до прозрачности. Затем вынуть шумовкой и разложить по банкам.

Маринованная тыква.Кисло-сладкая тыква имеет долгий срок хранения и является отличным сопровождением к различным блюдам. Читайте бабушкин рецепт здесь. Фруктовый сладкий и приятно кисловатый – так с бабушкой лучше всего попробовать маринованную тыкву. Особенно с сытным блюдом. Ешьте как рулеты или жаркое в горшочке, это всегда был один восхитительный гарнир.

Смешайте жидкости и сахар и доведите до кипения на умеренном огне, помешивая и промывая любые кристаллы сахара, прилипшие к стенкам сковороды, кистью, смоченной в холодной воде, до полного растворения сахара.Варить сироп, не трогая, 5 минут. Добавьте тыквенные шарики. Тушить 15 минут. Переложите тыквенные шарики шумовкой в стеклянную банку.

Получите полный рецепт маринованной тыквы от Elin, инструкции по применению, калорийность и обзор питания. Оцените рецепт маринованной тыквы Elin’s: 4 фунта очищенной и нарезанной кубиками тыквы, 5 чашек белого сахара, 5 чашек дистиллированного белого уксуса, 4 палочки корицы, 15 целых гвоздик

немецких рецепта маринованной тыквы от лучших кулинарных блогеров. немецкие рецепты маринованной тыквы с фото и инструкцией по приготовлению.Предложите блог. немецкие рецепты маринованной тыквы. тыква маринованная по-немецки. Немецкий ресторан berliner kindl – настоящая немецкая еда, чтобы удовлетворить мои пристрастия!

16 октября 2015 г. – Пряная маринованная тыква Вы знаете те времена, когда вы идете на свой местный фермерский рынок, занимаетесь своим делом, а затем внезапно вы

Кисло-сладкая маринованная тыква от Fresh Living Team 9 часов назад Этот жареный овощной рассол идеально подходит для приготовления на выходных, а для ланчбоксов – на неделю вперед

Лакто-ферментация кабачков, тыквы и других зимних овощей Только потому, что прошли теплые летние месяцы, это не означает, что вы не можете получить свой способ брожения овощей.Следуйте этим советам и рецептам, чтобы этой зимой изобилие ферментированных овощей.

Для маринованных овощей вам также понадобятся овощи – проще всего достать тыквы. Рядом с Хиделем есть два узла, и / или Ahr также продает тыквенные семечки. Массовое производство маринованных овощей даст гораздо больше навыков кулинарии, потому что вы получаете бонусные навыки каждый раз, когда производите кисло-сладкие маринованные овощи.

Нарезанная кубиками тыква замаривается на ночь в уксусе с сахаром, корицей и гвоздикой.Для более мягкого вкуса используйте 1 стакан воды с уксусом. Чем дольше маринованная тыква хранится перед подачей, тем она вкуснее. Спасите всех этих бедных тыкв на Хэллоуин, удвоив или утроив рецепт маринованной тыквы на все праздники.

Тыкву с кожурой нарезать длинными дольками. Положить в горячую воду на 10 минут. Положите в ситечко, чтобы слить воду и остудить. Все ингредиенты смешать с маслом и натереть кусочками тыквы.

Большинство консервированных тыквенных пюре довольно сухие, но некоторые из них водянистые. Чтобы убедиться, что вы не добавляете лишнюю жидкость в этот рецепт тыквенного торта, процедите тыкву перед измерением. Для этого: установите ситечко над глубокой миской и застелите его парой слоев марли.Поместите тыкву в ситечко с подкладкой и дайте стечь по крайней мере 30 минут.

[step-item number = ”2 ″ image_url =” ”title =” ”] С помощью шумовки переложите тыквенные огурцы в стерилизованные консервные банки (вам понадобится примерно 8 полпинтовых банок или 4 однопинтовых).

Маринованная сахарная тыква. 1 Очистите тыкву от семян и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Положите кубики в миску и засыпьте их маринованной солью. Дайте им посидеть 2-3 часа. 2 Слить с кубиков жидкость, хорошо их промыть и слить. Разложите их по чистым флягам.3 Приготовьте консервную баню с кипящей водой. Накройте небольшую кастрюлю двумя крышками и доведите до кипения.

Рецепт маринованной тыквы, созданный Дайан Генри из ее книги «Соль, сахарный дым», вдохновил этот рецепт. Тыквенный вкус. Распечатать. Время подготовки. 10 мин. Время приготовления. 90 мин. Общее время. 1 час 40 мин. Пышный вкус тыквы с небольшим количеством специй. Подавать с курицей, мясным ассорти или как часть общей тарелки.

Перемешайте высушенные тыквенные семечки с указанными выше ингредиентами, убедившись, что каждое семя хорошо покрыто покрытием.Выкладываем семена одним ровным слоем на противне. Запекать в предварительно разогретой духовке 20-30 минут, помешивая каждые 10 минут во время выпекания.

Не знала, что маринованная тыква может быть такой вкусной. У меня был рис в каменном горшке в Yes Natural Yes Natural (кстати, в Yes Natural Bakery по соседству продают Delicious Curry Puff), и на нем была маринованная тыква. Он хрустящий, сладкий и немного кисловатый, очень аппетитный, как маринованная папайя, которая мне очень нравится. Я…

25 сентября 2013 г. – Имбирь, корица и перец горошком придают соленые огурцы сладкий и пряный вкус, а также содержат полезные для здоровья фитохимические вещества.

Смешайте ингредиенты для тыквенных семечек и маринованного песто из чили в небольшом кухонном комбайне и взбейте до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Чтобы подать, разложите тыквенные дольки на блюде, посыпьте гречкой, ложкой на тыквенное семя + маринованный соус песто с чили и немного йогурта и сверху положите нарезанный маринованный перец чили.

Очистите и удалите тыквенную мякоть с семян и промойте их под водой. Промокните насухо полотенцем или бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 350ºF. В миску добавьте тыквенные семечки и все остальные ингредиенты.Хорошо перемешайте, пока семена не покроются равномерно. Выстелите противень антипригарной фольгой и добавьте тыквенные семечки. Разложите их ровно и отдельно друг от друга.

Сохраните лучшие вкусы осени с этим рецептом маринованной мускатной тыквы. Если вы предпочитаете, попробуйте этот рецепт маринованной тыквы с теми же приправами и методом и просто замените желудь, тыкву, кабочу или деликатес на мускатную тыкву.

Состав. 2 Opies маринованные грецкие орехи крупно нарезанные 50 г базилика ¼ чашки тыквенных семечек 1 столовая ложка ликера из маринованных грецких орехов 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима ½ зубчика чеснока грубо нарезанного ½ чайной ложки морской соли

Свежий, холодный и хрустящий маринованный лук.Их так легко приготовить, что вы всегда должны иметь их под рукой, чтобы оживить бутерброды, салаты, мясные закуски, тако и многое другое. Оставшуюся травильную жидкость можно использовать для приготовления заправок или маринадов.

Связанные

Лакто-ферментирующие кабачки, тыква и другие озимые овощи

Просто потому, что прошли теплые летние месяцы, это не значит, что вы не можете исправить овощное брожение. Следуйте этим советам и рецептам, чтобы этой зимой изобилие ферментированных овощей.

Тыквы и кабачки

Если вы не хотите добавлять пробиотики во все свои овощи, тыкву и зимнюю тыкву можно хранить без ферментации. Их толстая корка позволяет хранить их месяцами в более прохладную погоду осенью и зимой.

Сквош легко превращается в лакто-ферментацию, превращая ее в твердое, кисло-сладкое и соленое лакомство. Вот несколько советов для успешной культуры:

Выберите кабачки с довольно ровной кожурой . Вам нужно срезать большую его часть, поэтому такие разновидности, как желудь, тюрбаны и хаббард, использовать сложно.Мускатный орех, банан и сахарная тыква – отличный выбор. Найдите время, чтобы ознакомиться с ассортиментом на вашем рынке!
Нарежьте тыкву небольшими кусочками или измельчите теркой или кухонным комбайном . Хотя процесс культивирования несколько смягчит тыкву, после ферментации она все еще остается твердой.
Сквош с высоким содержанием сахара, поэтому для брожения выделите 5–14 дней. Более длительные ферменты могут начать приобретать легкий алкогольный привкус.
Как и все овощные закваски, поддерживает кабачок в рассоле, используя утяжелители.
Мы не рекомендуем бессолевую закваску для кабачков
Любая овощная закваска подойдет для тыквы, но это не обязательно. Поскольку внешняя кожура содержит организмы, естественным образом содержащие полезные бактерии, вы можете добавить кусок очищенной кожуры в свой бродильный сосуд.

Рецепты лакто-ферментированной тыквы

Корнеплоды

Корнеплоды особенно вкусны при ферментации. Поскольку их плоть довольно твердая, они сохраняют приятный «хруст».”Морковь, репа, пастернак, корень сельдерея, дайкон и репа являются восхитительными закусками или гарнирами и легко доступны в зимние месяцы.

Короткое заквашивание подчеркивает пряность семейства редьков и подчеркивает сладость других. Более длительная ферментация немного смягчит мякоть и может сделать некоторые овощи более мягкими. После ферментации в сыром виде свекла становится более землистой. Попробуйте смешать несколько овощей, чтобы воспользоваться преимуществами каждого из них.

Многие из советов по зимнему сквошу применимы и к корнеплодам:

Храните культуры кусочками размером или планируйте их разрезать после ферментации.
Корнеплоды могут очень быстро культивироваться при измельчении . Многие рецепты замедляют брожение, комбинируя их с другими овощами. Особенно популярны комбинации капусты и корнеплодов.
При приготовлении овощей перед выращиванием необходимо использовать закваску . Или сделайте так, как рекомендовано для тыквы, и сохраните немного сырого неочищенного корня в качестве закуски.

Не забывайте держать все под водой. Хотя использование шлюза или глиняной посуды снижает вероятность образования плесени, корнеплоды могут очень быстро подрумяниться.Постоянное хранение их в рассоле дает превосходные результаты.

Рецепты лакто-ферментирующих корнеплодов

Как приготовить тыкву или зимние кабачки

Поделиться – это забота!

Мой друг Эрик написал мне на этой неделе, чтобы узнать, как приготовить тыкву, чтобы сделать пюре для тыквенного пирога, поэтому я решил составить краткое руководство для всех, кто впервые занимается приготовлением тыквы.

Конечно, открыть банку тыквы из магазина несложно, но приготовить тыкву чертовски легко.Как и большинство фруктов и овощей, свежие вкуснее!

В истинной моде 2020 года сбор урожая тыквы задерживается, и вам может быть сложно найти тыквенное пюре на полках магазинов.

Расскажем, как приготовить тыкву в духовке, на плите и в микроволновой печи. Тыкву и большинство других зимних тыкв можно использовать в рецептах как взаимозаменяемые, поэтому описанные здесь техники подходят для обоих.

Нужна помощь с выбором? См. «Когда собирать урожай тыквы (и как лучше всего их хранить»).

Как приготовить тыкву или зимнюю тыкву, чтобы придать лучший вкус

Многие из нас сокращают добавление сахара, поэтому вот несколько советов, которые помогут придать тыкве естественную сладость:

Используйте зимнюю тыкву вместо тыквы. Да, я знаю, что это звучит как жульничество, но большинство из них одного и того же вида, только разных разновидностей. (Подробнее об этом здесь.) Как вы можете видеть на видео ниже, у зимних тыкв обычно более темная, плотная и сладкая мякоть.Пирог из тыквы немного лучше тыквы из тыквы, но все же не так хорош, как тыква. Я оставляю гигантские тыквы-фонарики для корма скоту.
Запекать или жарить тыкву вместо варки. Я бы приготовил тыкву на плите только потому, что у меня не было духовки. Кипячение делает мякоть более мягкой и водянистой.
Если у вас водянистая тыква , выстелите дуршлаг полотенцем из мешка с мукой или марлей и слейте тыквенное пюре в течение нескольких часов или на ночь.Это избавит от лишней жидкости и сконцентрирует аромат тыквы. Вы можете пить воду из тыквы, компостировать ее или кормить домашних животных или скот.

У нас также есть рецепт домашних тыквенных специй, которые вы можете использовать в своих любимых рецептах из тыквы.

Как приготовить тыкву в духовке

Запекание тыквы или кабачков в духовке – это вариант, который я использую чаще всего. Сделать это несложно, а зимой дом утепляет.

Все, что вам нужно сделать, это:

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Разрезать тыкву пополам и удалить семена и нитки.
Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз в жаровню и добавьте примерно 1/2 дюйма (1,5 см) воды.
Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте от 45 минут до одного часа, пока вы не сможете легко проткнуть мякоть вилкой.
Выньте из духовки и дайте достаточно остыть для обработки. Очистите тыкву от кожицы и сделайте пюре или пюре для использования в рецептах.

Примечание. Если у вас тыква с высоким содержанием влаги (большинство тыкв с оранжевой кожурой), вы, вероятно, можете пропустить воду на дне кастрюли.

Поскольку я готовлю в основном кабачки с более сухой мякотью, если я не добавлю немного воды, они немного подгорят. Если положить тыкву срезанной стороной вниз, пар задерживается внутри фруктов, что ускоряет приготовление и готовит его более равномерно.

Андреа Чесман отмечает в «Поваренной книге по свежим овощам в саду»:

«Большинство рецептов предусматривает нарезку зимних тыкв на кусочки. Некоторым зимним тыквам, таким как синий Хаббард, для работы требуется тяжелый тесак (или топор), в то время как у других, таких как деликатес, шкура легко режется или даже съедобна.Масляный орех можно очистить овощечисткой с вращающимся лезвием.
Для очень жесткого сквоша лучше всего бросить его на бетонный пол или мощеную дорогу.
Другой способ – в микроволновке. Поместите кабачок в микроволновую печь и готовьте на сильном огне 2 минуты. Дайте кабачкам постоять несколько минут, затем разрежьте их пополам для дальнейшего приготовления. После разрезания тыквы удалите волокна и семена ».

Можно ли положить в духовку целую тыкву?

Да, тыкву можно приготовить целиком.Просто готовьте еще немного.

Я лучше вырежу тыквенные кишки вначале, чем выловлю их из тушеной тыквы в конце выпечки, но каждому свое.

Убедитесь, что вы проделали несколько вентиляционных отверстий в тыкве, если готовите ее целиком, чтобы исключить вероятность взрыва.

Как приготовить тыкву на плите

Если у вас нет духовки, вы можете приготовить тыкву на плите.

Разрезать тыкву пополам, удалить семена и нитки.
Тыкву нарезать дольками и очистить от кожуры.
Положите кусочки тыквы в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно кастрюли / кастрюли.
Готовьте тыкву на медленном огне примерно 25-30 минут, периодически помешивая, до мягкости. Вы также можете размять тыкву прямо на сковороде и сварить лишнюю влагу.
Процедите, чтобы слить лишнюю жидкость, если необходимо, охладите и разотрите.

Как приготовить тыкву в микроволновой печи

Я сам не особо разбираюсь в микроволновых печах, но знаю, что некоторые люди используют их для всего.Сверло для тыквы в микроволновке похоже на другие способы приготовления.

Разрезать тыкву пополам и очистить тыквенные внутренности.
Поместите разрезанную тыкву в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, на дно которой должно быть около дюйма воды.
Накройте крышкой и готовьте тыкву в микроволновке при высокой температуре в течение 15 минут. Испытайте нежность. Готовьте в микроволновой печи с 5-минутными интервалами, пока тыква не будет готова.
Вынуть из духовки, остудить, вынуть мякоть и сделать пюре.

Как превратить приготовленную тыкву в пюре для тыквенного пирога и других рецептов

Я обычно выкладываю приготовленную тыкву в кухонный комбайн и пюре, пока она не станет однородной.

Вы также можете использовать блендер, палочный блендер или даже картофельную машину. Готовое пюре из тыквы должно быть гладким и кремообразным.

Иногда зимние тыквы бывают настолько сухими, что не становятся кремовыми, и вам нужно добавить немного воды. Другой вариант – смешать половину тыквы и половину тыквы.

Сколько пюре получается из одной тыквы?

1 тыквенный пирог (около 6 фунтов) = 2 чашки приготовленного и протертого пюре

Из зимних тыкв аналогичного размера обычно получается немного больше пюре.Пюре из тыквы (кабачков) хорошо замораживается.

Мне нравится готовить большую тыкву (или несколько меньших), протирать их все и замораживать пюре в размерах порций по рецептам, которые я использую чаще всего. Также можно хранить пюре в холодильнике около недели.

Некоторые из наших любимых рецептов тыквы:

Советы по использованию семян см. В статье «Пепитас против тыквенных семечек – плюс, как использовать и выращивать пепитас».

Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, что эти рецепты и советы по кухне будут вам полезны.Есть вопросы или советы по приготовлению тыквы? Просто оставьте комментарий ниже.

Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2020 г.

Примириться с Эрин – консервный блог, посвященный маринованию, консервированию и «расфасовке» продуктов в банки.

Будь то свежая осенняя атмосфера и ароматы камина, или очевидный факт, что я вырос в относительно несезонной части Калифорнии, каждый год я обнаруживаю, что «прыгаю» на корневых овощах, когда крохотные листья деревьев начинают раскрашиваться. Мэриленд.«Прощай, ярко окрашенные помидоры, перец и зелень… здравствуй, изобилие тыквы, картофеля, тыквы и ямса в оттенках земли!» Напомнив, что корнеплоды вскоре станут доминировать на местном рынке, я воздержался и начал составлять рецепты, вдохновленные моими урожаями. Я решил, что этой осенью немного отклонюсь к альтернативному маринованию и сохранению осенних / озимых культур (в конце концов, цель этого блога – не отставать от своего хобби круглый год). Вернувшись домой после уик-энда в Нью-Гэмпшире и Мэне (см. Фотографии поездки здесь), я вытащил свою очередь рецептов, категория: маринование.С несколькими фунтами ореховой тыквы я решил попробовать рецепт хрустящей маринованной тыквы от Joy of Pickling. Я изменил первоначальный рецепт, удвоив его и заменив тыкву на мускатную тыкву.

Мне было бы любопытно услышать, что вы думаете, ребята. Вы обычно склоняетесь к более пикантным или более сладким рецептам кабачков?

Ингредиенты

4 фунта тыквенного ореха (очищенного, очищенного от семян и нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма)
2 столовые ложки маринада / морской соли
7 зубчиков чеснока (нарезанных)
1 дюйм свежего имбиря (нарезанный)
12 горошин черного перца целиком (измельченные)
8 целых зубчиков
2 лавровых листа (измельченные)
2 стакана сахара
5 чашек яблочного уксуса

Инструкции

Смешайте измельченную мускатную тыкву и соль в большой миске.Оставьте на 2-3 часа.
Слейте воду, промойте и снова слейте мускатную тыкву.
В небольшой нереактивной кастрюле смешайте уксус, сахар, имбирь и чеснок.
Положите лавровый лист, гвоздику и перец горошком в чайный шарик / пакетик или марлю. Добавьте пакетик в уксусную смесь. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10 минут.
Упакуйте мускатную тыкву в подготовленные пол-литровые банки. Добавьте жидкость (удалите пакетик для специй). Протрите края, накройте крышками и кольцами (плотно прилегающими пальцами), затем обработайте 10 минут на горячей водяной бане.
Извлеките банки из консервного автомата и оставьте их на сложенном полотенце на столе в течение 12-24 часов или пока они не закроются.

3,1

Отправлено , 19 ноября 2013 г., , автор – Эрин. Эта запись была размещена в Соленья и помечена как чеснок, имбирь, тыква. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

вкусных способов приготовить тыкву

Happy Fall. Даже если погода еще не достаточно остыла, мы практически можем почувствовать запах сезона в воздухе.Это дни, когда все приправлено тыквой и, если повезет, настоящими тыквенными блюдами.

Для тех из нас, кто любит тыкву, сезон намного больше, чем пирог – кроме того, День Благодарения, вероятно, кажется слишком далеким. К счастью, есть много способов – как сладких, так и соленых – проявить творческий подход к сквошу на кухне: от супов и рагу до салатов, начинок, даже пирожных и мороженого.

Что делает тыкву хорошо готовить?

Кажется, всего несколько лет назад, если вы покупали тыкву для готовки, варианты продуктового магазина были ограничены фонариками из тыквы и, если вам повезло, мини-тыквами.Оба варианта идеально подходят для украшения, но если вы когда-либо пробовали готовить с помощью любого из них, их, ну, очень не хватает. Слишком крахмалистые и ароматные, как картон, эти тыквы лучше подходят для украшения Хэллоуина, чем тарелка для ужина.

К счастью, возможности расширились, и есть множество вариантов, из которых можно выбирать. Просмотрите проходы супермаркетов, и вы найдете тыквы разного размера и цвета, от высоких, тонких тыкв до приземистых, овальных разновидностей, носящих названия от Лонг-Айлендского сыра до Золушки, австралийской синей до муску де Прованс.И, как и многие яблоки, доступные в это время года, они различаются по текстуре и вкусу.

Тыквы различаются по размеру и цвету, от высоких и тонких тыкв до приземистых овальных разновидностей.

Клаудия Тотир Getty Images

В то время как тыквы сахарного пирога универсальны и подходят для самых разных блюд, Galeuse d’Eysines – приземистые, овальные тыквы персикового цвета с арахисовыми бородавками – насыщенные и землистые, они хорошо подходят для сладких и соленых блюд.Тыквы Winter Luxury сладкие – они идеально подходят для выпечки пирогов, хлеба или тортов. Сливочная «сказочная» тыква отлично подходит для супов и блинов . Silver Blue Jarrahdale обладает сладко-соленым балансом, который идеально подходит для жарки и добавления в салаты и тушеные блюда.

Если вариантов не хватает, попросите специалистов по продуктам в магазине помочь с вкусовыми характеристиками и советами по приготовлению. Если вам посчастливилось жить рядом с фермерским рынком или прилавком фермы, спросите самих фермеров. Они выращивают тыкву, знакомы с характеристиками каждого из них и могут сообщить вам, какой из них более кремовый или крахмалистый, сладкий или пикантный.Тем не менее, всегда обязательно покупайте тыкву, выращенную для потребления человеком, так как разновидности, выращенные для украшения, часто обрабатываются пестицидами и могут оказаться непригодными для употребления в пищу.

Как приготовить с тыквой

Когда вы принесете тыкву домой, ее можно приготовить разными способами. Для классического пюре разделите тыкву пополам крест-накрест, соскребая мякоть (сохраните семена). Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой, и запекайте при температуре 350 градусов, пока мякоть не станет мягкой, около часа, в зависимости от размера и типа (вы поймете, что она готова, когда мякоть легко выйдет из ложки). .Вычерпайте мякоть и пюре в блендере или кухонном комбайне, пропустите тыкву через сито, если она кажется немного волокнистой. Пюре можно хранить в холодильнике от недели до нескольких месяцев в замороженном виде.

Обжарка – это простой способ приготовить кабачок , и он действительно раскрывает богатые карамелизованные нотки тыквы. Очистите тыкву, очистите и нарежьте кубиками, перемешивая кусочки, чтобы покрыть небольшим количеством масла и приправить солью. Жарьте кабачки до нежности, аромата и насыщенного золотисто-коричневого цвета, затем добавляйте в салаты, заправки или тушеные блюда.

Каким бы универсальным оно ни было, тыква действительно сияет в сочетании с дополнительными ароматами. Смеси тыквенных специй – корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех и душистый перец – являются классическими, но они также хорошо сочетаются со свежими или сушеными травами, включая тимьян и шалфей. В качестве пикантных блюд кабачок отлично подходит для блюд, приправленных луком и чесноком, и он волшебно сочетается с вяленой свининой, такой как бекон или прошутто. Орехи – особенно орехи пекан и грецкие – подчеркивают землистые нотки тыквы. Яблоки подчеркивают естественную сладость тыквы, а коричневый сахар, кленовый сироп и патока добавляют сладости глубины и индивидуальности.Тыква также хорошо сочетается с молочными продуктами – маслом и сливками, а также с легкими спиртными напитками, такими как бурбон, херес и ром.

При использовании тыквы не забывайте сохранять семена. Хорошо вымойте их и высушите, затем поджарьте на плите с небольшим количеством масла и соли. Добавьте обжаренные семена в начинку, хлеб и салаты, чтобы они хрустели, или используйте их для приготовления сезонной мюсли.

Если поблизости нет вкусной тыквы, не волнуйтесь. Консервированное пюре, приготовленное из тыкв, похожих по форме и вкусу на мускатный орех, великолепно (мне оно нравится, и мне не стыдно в этом признаться), и, поскольку вкус и текстура одинаковы, ему можно доверять.Лучше всего хранить несколько банок в шкафу – это значит, что вы можете баловать себя тыквенной страстью в течение всего года.

Салат из жареной тыквы

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

1 час 15 минут. Количество порций от 8 до 10

Ингредиенты

10 чашек нарезанной кубиками тыквы (очищенной и очищенной от семян), нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (примерно из 7 фунтов тыквы)
3 чашки красного жемчужного лука, очищенного и очищенного от кожуры и обрезков
6 столовых ложек оливковое масло, разделенное на части
1 ⅛ чайной ложки соли, разделенное на части
Свежемолотый черный перец
¾ чайная ложка измельченного розмарина
1 чайная ложка измельченного тимьяна
6 ломтиков бекона (предпочтительно копченого на яблоне), нарезанных поперек на полоски по дюйма
1 средний лук-порей, нарезанный (корень и жесткая внешняя зелень), разрезанный пополам и нарезанный поперек полосами ¼ дюйма
1 чайная ложка измельченного чеснока
¼ чашка белого сухого вина
чашка плюс 2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ стакана орехового масла
1 стакан половинок грецкого ореха
2 головки фризе, листья отделены от корня
6 стаканов слегка упакованной смеси месклуна или смешанной зелени 9 0096

Инструкции

1.Духовку разогрейте до 375 градусов.

2. В большой миске смешайте тыкву и лук с 3 столовыми ложками оливкового масла, половиной чайной ложки соли, несколькими молотками перца, розмарина и тимьяна. Выложите овощи на форму для запекания, застеленную фольгой, и запекайте, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, около 45 минут, перемешивая каждые 15 минут для равномерного окрашивания. Снимите сковороду и дайте тыкве и луку остыть до комнатной температуры.

3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне жарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 10–12 минут.Снимите сковороду с огня и переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть. Слейте все, кроме 3 столовых ложек беконного жира, выбросив или оставив остальное для другого использования.

4. Добавьте полоски лука-порея в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и не начнут окрашиваться. Вмешайте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Добавьте белое вино и готовьте, соскребая все ароматные кусочки, прилипшие к дну сковороды, пока вино не испарится, 2–3 минуты.Снять с огня.

5. Поместите полоски лука-порея и любую жидкость для приготовления в миску среднего размера. Вмешайте уксус и горчицу. Сбрызните ореховым маслом, взбивая, до эмульсии. Приправить одной восьмой чайной ложки соли и несколькими крупинками перца или по вкусу. Отложите в теплое место.

6. Смешайте грецкие орехи с 3 столовыми ложками оливкового масла и половиной чайной ложки соли. Выложите на противень и жарьте в духовке с температурой 375 градусов, пока орехи не станут ароматными и насыщенно-коричневыми, от 6 до 8 минут.Вынуть и немного остудить. Отложите в сторону. Компоненты салата можно приготовить заранее за 1 день. Отдельно охладите компоненты и подогрейте заправку перед добавлением в салат.

7. В большой сервировочной миске перемешайте зелень с двумя третями винегрета. Аккуратно добавьте обжаренную тыкву и лук, бекон и обжаренные грецкие орехи. При необходимости добавьте больше винегрета, чтобы слегка покрыть содержимое.

8. Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите до необходимости, но не позднее, чем за несколько часов.Дайте немного нагреться перед подачей на стол.

Примечание: от Ноэль Картер. По рецепту, который я впервые опубликовал в Los Angeles Times .

Ризотто с тыквой

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

1 час. На 4-6 порций

Ингредиенты

6 чашек куриного бульона, при необходимости больше
2 ломтика нарезанного кубиками бекона (нарезать крест-накрест на 1/4-дюймовые полоски)
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная ¼ -дюймовые кубики
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 ½ стакана флакона нано или риса арборио
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
⅓ стакана сухого белого вина
1 ½ стакана тыквенного пюре, разделенного на части
Соль и перец
⅓ чашки нарезанных тостов грецких орехов
Масло грецкого ореха
Тертый пармезан-реджано, по вкусу

Инструкции

1.В средней кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне.

2. Тем временем в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке смешайте бекон и оливковое масло на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, 8-10 минут, пока бекон не превратится в жир и не начнет хрустеть. Процедите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир в кастрюле. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет окрашиваться в течение 8-10 минут.

3. Добавьте рис и мускатный орех и готовьте, часто помешивая и покрывая рис жиром, примерно 3 минуты, пока рис не начнет поджариваться.

4. Добавьте вино и продолжайте помешивать, пока вино полностью не впитается.

5. Добавьте обратно бекон вместе с черпаком бульона и варите, постоянно помешивая, пока бульон почти полностью не впитается. Продолжайте добавлять еще половник бульона, так как каждый из них впитается рисом.

6. После 10 минут приготовления риса смешайте 1 стакан тыквенного пюре с другим ковшом бульона.Приправить половиной чайной ложки соли и щепоткой перца.

7. Продолжайте готовить рис, при необходимости добавляя бульон, пока рис не станет слегка al dente, примерно еще 10 минут.

8. Добавьте оставшееся пюре, измельченные грецкие орехи и 2 столовые ложки орехового масла. Приправьте по желанию и добавьте еще бульона по желанию для получения кремообразной консистенции. Подавайте каждую порцию, слегка сбрызнув ореховым маслом и посыпав свежим тертым сыром.

Примечание: от Ноэль Картер.

Быстро маринованная тыква

Дилан Симмонс Фуд

15 минут плюс время травления. Делает щедрую кварту

Ингредиенты

2 фунта очищенной, очищенной и нарезанной кубиками тыквы (или другой зимней тыквы), нарезанной на 1-дюймовые кусочки (примерно 4 фунта цельной тыквы)
Примерно стакана кошерной соли
1 (1/2 дюйма) кусок имбиря, нарезанный крест-накрест на 1/8 дюйма «монеты»
2 палочки корицы
6 зубчиков
1 стручок ванили, нарезанный и засеянный
2 столовые ложки горошин белого перца
2 ½ стакана яблочного уксуса
2 ½ стакана воды
2 стакана светло-коричневого сахара

Инструкции

1.Поместите тыкву в большую неактивную миску и перемешайте с солью, равномерно растирая солью по всем сторонам кусочков тыквы. Отложите тыкву на 3-4 часа, чтобы соль успела проникнуть и размягчить кусочки. Когда тыква станет мягкой, тщательно промойте кусочки, чтобы удалить всю соль, и хорошо слейте воду.

2. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и сахар, слегка накройте крышкой и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь и добавьте кусочки тыквы. Верните огонь на сильный огонь и, как только смесь закипит, снимите с огня.

3. Перелейте смесь тыквы и горячего уксуса в чистую миску, не вступающую в реакцию, и добавьте имбирь, корицу, гвоздику, стручки ванили, семена и перец горошком. Утяжелите тыкву на тяжелой тарелке, чтобы она оставалась погруженной в жидкость.

4. Охладите тыкву как минимум на день, чтобы дать ароматам время проявиться. В холодильнике соленья хранятся до 2 недель.

Примечание: от Ноэль Картер.

Мюсли с тыквенными семечками

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

1 час.На 2 литра мюсли

Ингредиенты

3 стакана овсяных хлопьев старого образца
¼ стакана плюс 2 столовые ложки пшеничных отрубей
1 стакан половинок пекана
1 стакан нарезанных очищенных от скорлупы семян тыквы
1 ½ стакана несладких кокосовых хлопьев
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ стакана темно-коричневого сахара
стакана кленового сиропа или меда
½ стакана канолы или растительного масла
Сушеная клюква, по желанию

Инструкция

1.Духовку разогрейте до 350 градусов.

2. В большой миске смешайте овес, пшеничные отруби, орехи пекан, семена тыквы и кокос. Добавьте соль, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Полить кленовым сиропом и маслом, хорошо перемешать.

3. Выложите смесь на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте, периодически помешивая, примерно 45 минут, пока смесь не поджарится до красивого, ровного золотистого цвета.

4. Охладите, затем добавьте сушеную клюкву по вкусу, если используете.Мюсли хранятся в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 недель.

Примечание: от Ноэль Картер.

Ноэль Картер – шеф-повар, писатель-кулинар и консультант по кулинарии в компании Noelle Carter Food. Она долгое время была директором Test Kitchen и писателем о кулинарии в Los Angeles Times, а также давним участником радиопрограммы «Великолепный стол», транслируемой на национальном уровне американскими государственными СМИ. Уроженка Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии.Следуйте за Ноэль в Twitter @noellecarter.

Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Пряная маринованная тыква (видео)

Рецепты приготовления маринованной тыквы на зиму

Подготовка продукта

Использование маринованной тыквы

Варианты приготовления

Классический рецепт маринованной тыквы

С цедрой лимона

Сладкая маринованная тыква, похожая на ананас

Пряная тыква

Маринованная тыква по-корейски

Маринованная тыква с апельсинами

Тыква под маринадом из ананаса

Условия хранения

вкусные заготовки, которые удивят вас и ваших гостей

Как замариновать тыкву на зиму

Рецепт приготовления тыквы на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Маринованная тыква ! По вкусу не хуже заморских фруктов ! Попробуйте , не пожалеете !

Тыква, маринованная на зиму без стерилизации

Маленькая,плотненькая, схвостиком

Маринование тыквы на зиму: рецепт с корицей

Тыквамаринованная скорицей

Тыква Квашеная сБазиликом ✧ ПравильноеКвашение Тыквы

Тыква, маринованная с мёдом и мятой

Простой рецепт тыквы, замаринованной с лимоном

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Биоактивная каша сперсиком и тыквой

Рекомендации

Тыква ГрибовскаяЗимняя 2017

Классический рецепт маринованой тыквы на зиму

Тыква, маринованная на зиму с яблоками и пряностями

Как хранить заготовки

Полезные статьи для огородника:

Хаббард Синий -пробуем в ноябре

Правила хранения маринованной тыквы

Пюре из тыквы

Как мариновать тыкву на зиму Простые рецепты и полезные советы

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму

Как приготовить идеальную маринованную тыкву на зиму

Как хранить заготовки на зиму и с чем подавать

Что можно сделать?

Читайте также

Рецепт маринованной тыквы на зиму. Тыква маринованная Эстонский ананас на зиму

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Описание

Маринованная тыква по-эстонски

Вам понадобятся

Видео приготовления маринованной тыквы по-эстонски

Салат с маринованной тыквой

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

Маринованная тыква (видео)

Эстонский ананас или маринованная тыква

Маринованная тыква в ананасовом соке

Пряная тыква на зиму

Тыква, маринованная по-корейски: как заготовить на зиму

Как засолить тыкву на зиму

Тыква в кисло-сладком маринаде (видео)

Маринованная тыква в яблочном уксусе на зиму

Тыква маринованная в яблочном уксусе на зиму. Приготовление:

Маринованная острая тыква с чесноком на зиму, рецепт заготовки

В маринаде: маринованная сахарная тыква

Перед началом работы

Как приготовить ферментированные копья

Кладовая ручной работы

Консервирование тыквы

Еще рецепты брожения:

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Рецепт маринованной тыквы – Food News

Лакто-ферментирующие кабачки, тыква и другие озимые овощи

Тыквы и кабачки

Рецепты лакто-ферментированной тыквы

Корнеплоды

Рецепты лакто-ферментирующих корнеплодов

Как приготовить тыкву или зимние кабачки

Как приготовить тыкву или зимнюю тыкву, чтобы придать лучший вкус