Маринованная капуста с яблоками на зиму в банках рецепты: Капуста с яблоками на зиму

Все компоненты салата должна быть полностью погружено в маринад, для этого необходимо придавить ее прессом.

Острая по-корейски

Корейские разносолы всегда в цене

Нам понадобится:

• примерно 2,5 кило отменной капусты зимнего сорта
• 4 красных моркови
• горсть очищенных зубков чеснока
• 150 мл подсолнечного масла
• три столовых ложки соли
• три щепотки красного молотого перца
• 1 литр воды
• 50 гр. сахара
• 4 столовые ложки уксуса 70 %

• Натрем морковь на крупной терке, небольшими долями нарежем чеснок.
• Смешаем капусту с порезанным чесноком.
• Укладываем в ведёрко послойно. Сначала кладём слой моркови с чесноком, потом слой капусты. Таким образом, мы чередуем слои.
• Капусту нарезаем крупными шашечками. Такой способ нарезки очень простой и быстрый.

Обилие разносолов

Приготовление маринада:

• После того, как вода закипела, вливаем в неё уксус, засыпаем сахар, соль перец, подсолнечное масло
• Как только рассол еще раз закипел, можно заливать им капусту
• Сверху устанавливаем пресс и оставляем капусту на ночь, к утру данное блюдо уже готово

Маринованная капуста на зиму в банках

Для приготовления данного блюда удобно использовать банки объёмом три и два литра.

Приготовление рассола:

• Вначале вскипятим воду в приготовленной кастрюле,
• В кипящую воду кладём 30 гр. соли,
• 20 гр. Сахарного песка,
• Охлаждаем рассол и выдавливаем в него лимонный сок целого плода

Для приготовления блюда нужно:

• плотный вилок капусты
• красная свекла
• половина горсти чесночных зубков
• листья или корень сельдерея
• морковь, нарезанная крупными кольцами
• лист лавровишни
• горошины перца

Ингредиенты выкладывают в подготовленные банки слоями:

• 1 слой – это порезанная шашками капуста
• 2 слой – овощи
• 3 слой – листья или корень сельдерея

• Овощи укладываем плотно, утрамбовывать можно деревянным пестиком, или рукой.
• Добавляем чеснок
• В остывший рассол выдавливаем половину лимона, для тех, кто любит поострее, можно выдавливать сок целого лимона

• Полученный раствор заливаем в трёхлитровую или двухлитровую бутыль, с имеющейся в ней капустой
• Надеваем тугую пластиковую крышку.
• Бутыль выдерживаем одни сутки в комнате, а потом на 2-3 недели оставляем в холодильнике.
• Через 2 недели такую блюдо уже можно кушать
• В пищу употребляем не только капусту, но и маринованную свеклу, морковь, чеснок

Лепестки

Приготовить вкусные лепестки очень просто, маринуется капуста вместе с морковкой и сладким перцем, помидорами:

• Лучше всего для данного блюда подходит поздний сорт Белоснежка. Вилок необходимо нарезать большими кусками
• В трехлитровую банку выкладываем слой капусты. Морковь нарезаем кольцами, перец сладкий также нарезаем кольцами, п помидоры режем на 4 части
• На слой капусты выкладываем слой помидор
• Далее слой моркови
• Таким образом, перемежёвываем слои овощей
• Банку, утрамбованную овощами, заливаем предварительно приготовленным маринадом
• Для маринада берём 100 г сахара, полторы столовые ложки соли, перец горошек
• Кипятим маринад 2 минуты
• В банку с капустой и овощами заливаем 100 г масла растительного и 100 г уксуса
• Сверху заливаем горячим маринадом, закатываем, переворачиваем банки и хорошо укутываем
• Храним в погребе

Капуста по-болгарски с аспирином

Подготовленные ингредиенты

• Это простой рецепт без уксуса
• Данная заготовка займет у вас всего лишь полчаса, и уже через пять дней вы будете наслаждаться, своими руками сделанным, блюдом

В первую очередь нужно сделать рассол:

• Когда закипит вода (1,5 литра), кладём в неё 100 г соли, 2 лаврушки, 5 штучек чёрного перца
• Берем кочан плотной капусты, обрезаем уплотнение около кочерыжки
• Для этого рецепта обязательно добавление укропа

• Капусту разрезаем напополам, а потом на крупные куски
• Такую капусту лучше заготавливать не в трехлитровых банках, а в пластиковых ведёрках.
• Нарезаем кочан большими кусками, морковь нарезаем крупной соломкой
• В пластиковое ведерко укладываем слоями овощи, перекладывая их укропом. заливаем маринадом, и сверху раскрашиваем 4 таблетки аспирина
• Плотно закрываем и ставим в погреб.
• Через две недели капуста готова

Капуста с тыквой в маринаде

Данное блюдо разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

• плотный кочан
• небольшая грушевидная тыква – 0,5 кг
• половина среднего апельсина с кожурой
• чеснок
• масло растительное
• сахарный песок
• соль
• яблочный уксус

Шинкуем капусту

Маринад:

• 100 грамм сахара,
• 2 чайных ложки соли,
• 5 столовых ложек яблочного уксуса 6 процентного,
• 50 мл растительного масла на 1 л воды.

Тыкву шинковать слишком мелко не следует, иначе она может превратиться в кашу.

• Блюдо, приготовленное по такому рецепту, через сутки уже готово
• Итак, капусту с тыквой, плотно утрамбовать в трёхлитровую банку вместе с апельсином, измельченным на блендере
• Не бойтесь насчёт маринада с тыквой и апельсином. Капуста получается очень вкусная и очень нравится детям!
• Утрамбованную массу с тыквой заливаем приготовленным маринадом. Закатываем железными крышками и отправляем на хранение в погреб

Салат с хреном и болгарским перцем

Отличное сочетание

Для приготовления понадобится :

• белокочанная капуста – две крупных головки
• перец сладкий – полкило
• красная морковь – 4 штучки
• корневища и листья хрена по 3 шт.,
• горсть чищеных зубков чеснока
• один литр воды
• сахарный песок – один стакан
• соль – 15 гр.

Делаем маринад по стандартной схеме:

• Все овощи перемываем, чеснок выдавливаем на чесночнице, корневища хрена нарезаем пластинами.
• Капусту рубим, овощи режем кубиками и перемешиваем.
• Укладываем все компоненты в бутыль, не уплотняя.
• Банку закрыть пластиковой крышкой и поставить на холод на 5 дней.
• Через 5 дня капуста с хреном полностью пригодна для употребления в пищу.

Добавка хрена придаёт данному блюду особую пикантность.

Капуста в томате для рагу и детского питания

Отличный рецепт с томатным соком на зиму.

Закрываем белокочанную подругу в банки на зиму.

Это блюдо можно смело давать детям, готовить из него щи и рагу. Оно придется всем по вкусу.

• Нам понадобится томатный сок. Доводим томатный сок до кипения, а в это время шинкуем капусту
• В кипящий томатный сок высыпаем нашинкованную капусту и провариваем 3 минуты
• Укладываем капуста в банку и заливаем кипящим томатным соком.
• Банку сразу же закатываем стерильным крышками и переворачиваем, укутываю тёплым полотенцем
• Такая капуста может храниться двенадцать месяцев в погребе.

Рецепт с баклажанами на зиму

Попробуйте рецепт капусты с баклажанами на зиму. Блюдо обязательно порадует вас и ваших близких. В зимнее время баночка этой приправы будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты белокочанной
• 500 г моркови
• 500г перец болгарский
• сахарный песок – один стакан
• перец черный горошком 3 штуки
• перец душистый 2 штуки
• свежая зелень 40 грамм

Экспериментируем с баклажанами

• Сначала тщательно промываем синенькие и удаляем плодоножки
• Далее нужно снять кожуру, так как в ней содержится горечь
• Нарезаем синенькие крупными брусочками.
• В подготовленную эмалированную ёмкость вливаем воду, и ставим на газ

• После того, как маринад закипит, положите синенькие и варите их в течение 120 минут
• Кочан капусты мелко рубят, а морковь натирают на крупной тёрке
• Очищенный от семян сладкий перец режут полукольцами, мелко нарезают чеснок
• Соединяем овощи с баклажанами, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем

• Отправляем на пару дней в холодное место
• Через двое суток выкладываем смесь в подготовленные банки, и стерилизуем 25 минут

Приготовленная таким образом капуста с баклажанами прекрасно хранится в течение полугода.

Острая закуска с хреном

Острая закуска

• Хрен прокрутите через мясорубку
• Поместите подготовленную массу хрена в кастрюлю, залейте кипятком из расчёта: на 3 стакана протёртой массы – два стакана кипятка
• Дайте остыть. В охлаждённый хрен добавьте мелконашинкованную капусту (300 гр.), по 2 чайных ложки соли и сахара и 1 стакан 6 % уксуса

В такую приправу к мясу можно добавить 2 стакана натёртой на мелкой тёрке свеклы.

Капуста на зиму в банках, рецепт цветной и квашенной капусты в банке с фото

Хрустящая капуста на зиму в банках найдется на полках кладовой у каждой хозяйки. Как правило, осенью начинается масштабная заготовка этого «стратегического» продукта – чтоб хватило на долгую зиму. Обычно в наших широтах предпочтение отдают белокочанной капусте, хотя из цветной получаются не менее вкусные «шедевры». К тому же, консервированная капуста на зиму является настоящим витаминным «клондайком», что особенно важно для организма во время долгих зимних месяцев. Ведь маринованная, квашенная и соленая капуста – поистине «бездонный» источник аскорбиновой кислоты (витамин С), сахара, каротина, солей и ферментов, а также витаминов B, P, K, D. В нашей кулинарной «копилке» вы найдете проверенные и новые пошаговые рецепты с фото капусты на зиму в банках – в рассоле салатной под железные крышки, маринованной, квашеной, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. А с помощью видео вы сможете наглядно изучить все «премудрости» заготовки на зиму этого хрустящего овоща. Очень вкусно и полезно!

Квашеная капуста на зиму в банках в рассоле под железные крышки – пошаговый рецепт с фото

Осень с ее щедрыми урожаями длится не вечно, поэтому стоит поторопиться и как следует запастись консервированными овощами и фруктами. Так, белокочанная капуста издавна считается национальным продуктом-основой для множества блюд. Знаменитые русские щи, капусняк, солянка, тушеная капуста с мясом и картофелем, запеканки, пироги, салаты, винегрет, вареники – для приготовления всех этих и многих других вкусных блюд требуется капуста. Для того чтобы зимой не отказываться от таких вкусностей и приятно разнообразить меню, в сезон овощей нужно немного потрудиться. Итак, сегодня на повестке дня – квашеная капуста в банках на зиму в рассоле под железные крышки. А наши рецепты с пошаговыми фото помогут вам быстрее освоить процесс заготовки капусты на зиму.

Ингредиенты для заготовки на зиму квашеной капусты в банках – в рассоле под железные крышки:

• капуста белокочанная – 1 кочан большой или несколько маленьких
• морковь – 3 шт.
• вода – 1 л
• соль поваренная – 50 гр.
• сахар – 50 гр.
• уксус 9% – 50 гр.

Рецепт квашеной капусты в банках в рассоле под железные крышки – пошаговая инструкция:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь – это основа для рассола. После закипания засыпаем сахар и соль, льем уксус. Снимаем и оставляем остыть – примерно на 30 минут.

2. Кочаны капусты нужно нашинковать с помощью ножа.

3. Морковку чистим и натираем на крупной терке.

4. Измельченные овощи следует тщательно перемешать в большой миске или тазу.

5. В чистые стерилизованные баночки раскладываем смесь капусты и морковки, стараясь как можно плотнее утрамбовать содержимое. Затем наливаем рассол и накрываем (не закатываем) крышками. Теперь нужно оставить баночки при обычной температуре на пару-тройку суток – за это время капуста заквасится, а лишняя жидкость уйдет.

6. По происшествии нескольких дней банки с капустой нужно простерилизовать. Для этого помещаем баночки в большую кастрюлю с водой и ставим на огонь. Как только жидкость начнет закипать, следим за временем – литровые банки должны стерилизоваться около 15 минут, а трехлитровые 30 минут.

7. Банки вынимаем и закатываем железными крышками, которые предварительно нужно прокипятить в воде. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом, а после остывания относим в кладовку и оставляем до зимы.

8. Квашеная капуста станет отличной основой для приготовления первых и вторых блюд – супов, борщей, салатов. Да и в качестве «самостоятельной» закуски такая капуста «вне конкуренции» – достаточно добавить в нее нарезанный репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом. А перец чили добавит в закуску нотку остроты и пикантности. Приятного аппетита!

Маринованная капуста на зиму в банках – рецепт заготовки без стерилизации

Зимой организм человека особенно нуждается в витаминах и полезных веществах. Поэтому осенью каждая хозяйка закатывает хотя бы несколько банок хрустящей и ароматной маринованной капусты. С помощью нашего рецепта вы сможете легко и быстро приготовить маринованную капусту без стерилизации – вкусную и полезную закуску для праздничного и повседневного стола. А потребуются для этого самые простые и доступные продукты, которые найдутся в каждом доме.

Список ингредиентов по рецепту маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации:

• капуста – 3 кг
• морковка – 5 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 150 гр.
• перец черный и душистый горошинами
• лист лавровый

Поэтапное описание заготовки маринованной капусты в банках без стерилизации:

1. Капусту моем, отделяем верхние листья и шинкуем ножом.
2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
3. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
4. На дно большой миски выкладываем специи, а сверху – тщательно перемешанные измельченные овощи.
5. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Сливаем воду.
6. Приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю выливаем два литра воды и добавляем соль с лавровым листом, льем уксус. Доводим до кипения.
7. Банки для консервации нужно простерилизовать на пару или в духовке. Затем раскладываем капусту в емкости и заливаем горячим рассолом. Закатываем крышками и оставляем остывать под теплым покрывалом или полотенцем. Убираем закуску на хранение в кладовку или погреб.

Любители кулинарных экспериментов могут добавить в маринованную капусту болгарский сладкий перец или яблоко – получится интересный и необычный вкус. Пробуйте и наслаждайтесь результатом!

Капуста по-корейски на зиму в банках – рецепт со свеклой

Многие ценители азиатской кухни успели оценить и полюбить острый пряный вкус морковки по-корейски. Однако таким образом можно приготовить и другие овощи – баклажаны, фасоль или капусту. Такие необычные острые закуски позволят по-новому взглянуть на давно всем знакомые и «привычные» овощи. Итак, предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках. Поставьте на праздничный стол блюдо с этим пикантным остреньким салатом – и ваши гости обязательно попросят добавки!

Заготовка капусты по-корейски на зиму в банках – ингредиенты по рецепту:

• капуста (белокочанная) – 1 головка
• свекла – 1 – 2 корнеплода
• чеснок – 3 – 4 зубка
• лук репчатый – 1 шт.
• вода для маринада – 1 л
• соль – 2 ст.л.
• сахар – ½ стакана
• масло растительное – ½ стакана
• уксус столовый – 30 – 50 мл
• лист лавровый – 2 шт.
• перец черный горошком – 4 – 6 шт.

Порядок заготовки капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках:

1. Капусту нужно вымыть и нарезать квадратиками – размер 2 на 2 см.
2. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем соломкой. Как вариант – натираем на «корейской» терке.
3. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем соломкой, а лук – полукольцами или кубиками.
4. Нарезанные овощи смешиваем в большой миске или тазу.
5. Готовим маринад – в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, масло. Доводим до кипения и продолжаем проваривать 5 – 10 минут. Снимаем и вливаем уксус.
6. Заливаем овощи горячим маринадом и оставляем на 7 – 8 часов в комнате. Затем салат убираем в холодильник на такое же количество времени. Все, капуста по-корейски со свеклой готова к дегустации. Если хотите сохранить лакомство до зимы, можно разложить салат по стерилизованным банкам и отправить капустный салатик в холодильник. Просто объедение!

Ранняя капуста на зиму в банках – простой рецепт заготовки

Весной многие с нетерпением ожидают появления первых овощей, вкус которых успели подзабыть за долгую зиму. Так, из ранней капусты готовятся отличные витаминные салатики быстрого приготовления. Однако этот овощ вполне годится для заготовки на зиму – вопреки распространенному мнению, что нежные капустные листки «расползутся» в процессе маринования или засолки. По нашему простому рецепту вы сможете заготовить на зиму раннюю капусту в банках. Вкус у такой капусточки получается пряный и сладковато-кислый, а «хруст» ничем не уступает поздним осенним сортам. Если у вас имеется погреб, хранить консервированную раннюю капусту можно годами – только нужно следить, чтобы на крышках не появилась ржавчина. Хотя такая вкусная закуска долго не «залежится», ведь впереди столько зимних праздников!

Необходимые ингредиенты для заготовки ранней капусты на зиму в банках (для маринада – на две 2-х литровые банки):

• капуста
• лист лавровый
• перец черный горошком – по вкусу
• вода – 5 стаканов
• соль – 3 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• уксус 9% – 150 мл
• соцветия укропа

Заготовка ранней капусты на зиму в банках – поэтапное описание рецепта:

1. Капусту нарезаем крупными кусками или просто «рвем» нежные листья руками.
2. Помещаем кусочки в большую кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Ставим на огонь и после закипания варим примерно 5 минут.
3. Пока варится капуста, не теряя времени, приступаем к готовке маринада. Для этого заливаем воду по рецепту в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и соцветия укропа (их провариваем и затем вынимаем), льем уксус.
4. Банки для консервации промываем и стерилизуем любым удобным способом. В каждую емкость помещаем лавровый лист и горошины перца, а сверху укладываем горячую капусту.
5. Заливаем «свежесваренным» маринадом и закатываем чистыми крышками, предварительно проваренными в кипящей воде. Банки переворачиваем и укрываем пуховым платком или одеялом, а после остывания отправляем на хранение в погреб или холодильник.

При желании можно проварить в маринаде свеклу – получится не только вкусная, но и красивая «цветная» капуста.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках – лучший рецепт

Цветная капуста обладает отличной усвояемостью, а благодаря низкой калорийности считается «другом» тех, кто сидит на диетах или придерживается принципов здорового питания. Кроме «традиционного» набора полезных микроэлементов, именно в цветной капусте содержится редкий витамин U, который отвечает за образование ферментов в организме. Конечно, таким полезным продуктом можно запастись на зиму путем заморозки. Однако нередко «габариты» морозильной камеры не позволяют разместить в нем достаточное количество свежих овощей. Маринованная цветная капуста на зиму в банках станет альтернативным вариантом замороженным овощам. Воспользуйтесь нашим рецептом зимних заготовок, и вы получите аппетитную и полезную закуску.

Перечень ингредиентов по рецепту маринованной цветной капусты на зиму в банках (на 3 банки емкостью 0,5 л):

• капуста цветная – 1,5 кг
• морковка – 1 шт.
• перец горошком – 3 – 4 шт.
• гвоздика сушеная – 4 шт.
• вода – 1 л
• соль – 7 ст.л.
• сахар – 8 ст.л.
• уксус 9% – 50 мл
• кислота лимонная – 1 щепотка
• лист лавровый – 3 – 4 шт.

Пошаговая инструкция заготовки на зиму маринованной цветной капусты:

1. Перед началом консервирования следует убедиться, что соцветия капусты без черных или коричневых пятен порчи. Обычно «здоровый» овощ имеет белый или немного желтоватый цвет. Удаляем ножом листочки и руками разделяем на более мелкие соцветия.
2. Заливаем 1 – 1,5 л воды в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Опускаем в кипящую жидкость подготовленную капусту и варим три минуты. Когда соцветия приобретут некоторую мягкость, вынимаем их шумовкой.
3. Для маринада нужно вскипятить воду и добавить сахар с солью. В конце вливаем уксус и снимаем с огня.
4. На дно стерилизованных банок помещаем несколько кружков морковки, горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Осторожно перекладываем соцветия цветной капусты в емкости и заливаем доверху горячим маринадом. Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. После остывания можно убирать в кладовку к остальной консервации.

Квашеная капуста на зиму в банках с медом – оригинальный рецепт заготовки

В русской кухне встречается множество рецептов блюд из квашеной капусты, которая издавна считалась одним из самых полезных продуктов с высокой пищевой ценностью. А сок квашеной капусты отлично помогает при избыточном весе и служит профилактикой заболеваний органов ЖКТ. Сегодня мы освоим оригинальный рецепт заготовки на зиму квашеной капусты в банках с медом – необычное и полезное сочетание.

Список ингредиентов для заготовки квашеной капусты на зиму в банках с медом:

• капуста белокочанная – 1 – 1,5 шт.
• морковь – 2 шт.
• соль – 1 ст.л
• мед – 2 – 2,5 ст.л.
• лист лавровый
• перец черный горошком

Рецепт квашеной капусты на зиму в банках с медом – порядок заготовки:

1. Кочаны капусты шинкуем средними полосами, а морковку натираем на крупной терке. Измельченные овощи помещаем в миску и тщательно перемешиваем со специями (капусту слегка отжимаем). В чистую банку емкостью 3 л перекладываем овощную смесь и плотно утрамбовываем.
2. В литре чистой воды растворяем соль (1 ст.л.) и мед (2 – 2,5 ст.л.) и заливаем рассолом капусту. Под банку ставим тарелку, чтобы забродивший рассол не вытекал.
3. Оставляем капусту в помещении и периодически протыкаем до самого дна ножом – для выхода воздуха. Через три дня закуску можно дегустировать. Хранение квашеной капусты с медом осуществляем в холодильнике или погребе.

Квашеная капуста на зиму в банках с яблоками – вкусный рецепт, видео

Как приготовить квашеную капусту на зиму с яблоками? С помощью нашего видео вы сможете опробовать этот вкусный рецепт и запастись на зиму витаминами. Легко и просто!

Консервированная капуста на зиму в банках – один из простых и доступных способов сохранить вкусовые качества и ценность этого «универсального» овоща. У нас вы найдете самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео заготовки на зиму маринованной и квашеной капусты – в рассоле салатной под железные крышки, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. У вас получится очень вкусная и полезная закуска, а также ингредиент для приготовления множества блюд национальной кухни. Приятного «хруста»!

Тушеная краснокочанная капуста (традиционный немецкий рецепт)

Как приготовить традиционную немецкую краснокочанную капусту, идеальный рецепт гарнира для гуляша, говяжьих рулетов, гуся или утки.

Немецкая капуста

Традиционный рецепт немецкой краснокочанной капусты , такой, какой ее готовит моя немецкая свекровь. То есть: когда она не выбирает ярлык и использует краснокочанную капусту из банки…

Но когда она находит время, чтобы приготовить настоящий гарнир из красной капусты, это ее рецепт.Плюс-минус кое-что, но я вернусь к этому чуть позже.

И рецепт я большую часть времени использую сам. Я мог бы время от времени добавлять апельсиновый сок и, может быть, другие специи (что-нибудь более экзотическое, например, корицу), но на самом деле я редко схожу с тропы…

Это блюдо похоже на настоящее немецкое блюдо из красной капусты, оно мягкое, ароматное и фруктовое, достойное дополнение ко многим другим типичным немецким блюдам, таким как Sauerbraten – маринованное жаркое или другие виды жаркого, запеченные колбасы, гуляш, гусь. или утка, рулеты из говядины и так далее.

Преимущества употребления краснокочанной капусты

• Красная или пурпурная капуста – такой полезный овощ, что я чувствовал, что должен упомянуть об этом несколько вещей.
• Он богат питательными веществами и витаминами.
• Он содержит много витамина С, одна порция покрывает 56% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• В нем также содержатся витамины K, B5, A.
• Витамин C помогает укрепить иммунную систему, а витамин K, по-видимому, снижает риск остеопороза.
• Это противовоспалительный продукт, помогающий бороться с артритом.
• Как и многие другие овощи Brassica (белокочанная, цветная, брокколи, капуста, брюссельская капуста и т. Д.), Краснокочанная капуста может снизить риск заболевания раком.
• Помогает сохранить здоровье кишечника, особенно в ферментированном виде.

Состав

Я немного поэкспериментировал с тушением красной капусты, пока не нашел тот вариант, который мне больше всего нравится.Это близко к версии моей свекрови (и это здорово), но я думаю, что внесенные мной изменения сделали ее еще лучше.

Краснокочанная капуста:

• Одна капуста от маленького до среднего, весом более или менее 1 кг / 2,2 фунта.
• Однако, если он больше и вы хотите использовать все, соответственно увеличьте количество других ингредиентов и заморозьте приготовленные остатки.

Яблоки:

• Очистите и нарежьте одно или два острых яблока в зависимости от размера.
• Они перевариваются в тушеном мясе и рассыпаются, покрывая капусту пленкой мягких яблок.
• Вместо него можно использовать около 130 г яблочного пюре.
• Купленный яблочный соус – это прекрасно, просто убедитесь, что вы покупаете несладкий или очень слегка подслащенный соус.

Специи:

Приправы – важная часть этого рецепта. Я ел красную капусту, приправленную только солью и перцем, и это действительно не впечатляло.Чтобы капуста стала действительно хорошей, вам понадобятся эти приправы:

Красное вино:

• Здесь не обязательно покупать дорогое вино, но и не покупать самое дешевое.
• От низкой до средней ценовой категории, я бы сказал, то, что можно пить, а не использовать только для приготовления пищи.

подсказок

• Единственное, что требует немного усилий, – это нарезать капусту. Как только вы это сделаете, вам больше нечего делать.
• Убедитесь, что яблоки мелко нарезаны, а яблоки очищены. Кожура останется более жесткой, чем остальные, и в данном рецепте это отвлечет внимание.
• Дайте коричневому сахару хорошо карамелизироваться, но будьте осторожны и не позволяйте ему пригореть. Если пригорает, начните заново, горечь вам не понравится.
• После того, как вы карамелизируете сахар и добавите нарезанную капусту, очень часто помешивайте в течение первых пяти минут, прежде чем добавить вино. Это предотвратит прилипание сахара и гарантирует, что краснокочанная капуста будет полностью тушена и покрыта сахаром.
• Добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и тушите капусту 1 час или до мягкости.
• Время от времени помешивайте, и если вам кажется, что капуста слишком сухая, добавьте немного красного вина.
• Мне нечасто это нужно, я думаю, это во многом связано с плотностью крышки, которую вы используете.
• Правильно отрегулируйте вкус. Проверьте, нет ли соли и перца, а также нет ли сладости или кислинки. Добавьте щепотку сахара и немного красного винного или бальзамического уксуса по вкусу.
• Немецкая краснокочанная капуста должна быть ароматной. Как уже говорилось выше, обычная скучная краснокочанная капуста – не радость.
• Я думаю о гарнире, который мы ели в ресторане незадолго до Рождества. Теплая, без запаха, даже плохо соленая краснокочанная капуста из банки. На самом деле вдали от сегодняшнего рецепта…

Что делать с остатками еды?

• Разогревать остатки можно несколько дней подряд, краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике не менее 3-4 дней.
• Это означает, что вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей на стол.
• Остатки также можно заморозить. Заморозьте отдельные порции и разморозьте в холодильнике на ночь или около часа на прилавке.
• Вы можете начинать разогревать его еще слегка замороженным, не забывайте часто помешивать.

Что подавать?

• Так много всего. Краснокочанная капуста – прекрасный гарнир ко многим немецким блюдам.
• Например, классический Sauerbraten, жареный утка или жареный гусь, жаркое из любой говядины или свинины.
• Картофель отварной или картофельное пюре.
• Немецкие картофельные или хлебные кнедлики.

Или как насчет?

Гуляш с говядиной и яблоком

Немецкие рулеты из говядины

Мясной рулет из свинины или говядины

Запеченные свиные отбивные и картофель

Последнее обновление: 31 марта 2020 г.

Инструкции

1. Очень мелко нашинкуйте краснокочанную капусту.Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками.
2. Растопите масло на большой сковороде. Посыпьте кастрюлю сахаром и дайте ему карамелизироваться примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте красную капусту и яблоки и слегка обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте специи, вино и уксус. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли.
4. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и дайте капусте покипеть в течение 1 часа. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше красного вина (мне не нужно, но следите за кастрюлей, она не должна пересохнуть).
5. Отрегулируйте вкус, добавив при необходимости соль и перец и еще немного сахара и уксуса.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт легкой маринованной красной капусты

Быстрый и легкий рецепт маринованной красной капусты.Хрустящий, пикантный и восхитительный – идеальное дополнение к шашлыку, а также к мясному ассорти и сыру на Рождество.

Здесь, в Kitchen Shed, мы любим готовить соленые огурцы и чатни, и, похоже, многие наши читатели тоже. Чатни с острым кабачком – один из самых популярных рецептов в нашем блоге.

Соленья, чатни и джемы – отличный способ сохранить овощи и фрукты на зиму. Я люблю делать дополнительные банки для наших рождественских корзин, и в последние годы краснокочанная капуста легкого приготовления фигурирует в каждой корзине, которую я собираю.

Хотя я изначально приготовил наш рецепт маринованной красной капусты специально для нашего Куриный шашлык Take Away Style , его приятно иметь в шкафу в магазине, так как это такой восхитительный маринад, который подходит практически ко всему. Не говоря уже о красивом красном цвете, который я просто обожаю!

Чтобы быстро и легко приготовить маринованную краснокочанную капусту, вам нужно всего несколько ингредиентов.

Выберите свежую твердую краснокочанную капусту. Соленья и чатни хороши ровно настолько, насколько хороши ингредиенты, которые вы используете. Используйте свежую хрустящую капусту, потому что, если вы начнете с вялой капусты, вы получите мягкую квашеную капусту без хруста.

Хорошая крупная соль (я использовал крупную морскую соль) разрушит капусту и вытянет воду, в результате получится более хрустящая маринованная краснокочанная капуста.

Я использую яблочный уксус с небольшим количеством бальзамического и красного винного уксуса для придания вкуса.
Не волнуйтесь, если у вас нет бальзамического или красного винного уксуса, сам по себе яблочный уксус все равно будет вкусным.
В рецептах часто можно встретить солодовый уксус, но я чувствую, что он превосходит краснокочанную капусту.

Я использовал семена кориандра, нашу любимую приправу для маринованных огурцов, так как мы любим цитрусовые.
Лавровый лист помещается в каждую банку вместе с семенами кориандра.

Вам понадобится 4 или 5 стерилизованных банок по 500 мл (1 пинта) с завинчивающейся крышкой.

КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ

Я люблю стерилизовать баночки с вареньем в микроволновой печи.

Просто очистите их как обычно и ополосните, но пока они влажные, поместите их в микроволновую печь на две минуты на полную мощность.

Помните, что банки будут очень горячими, поэтому снимайте их осторожно.

Или вымойте банки в посудомоечной машине в горячем режиме.

Всегда стерилизуйте больше банок, чем вы думаете, что вам нужно.

Действительно простой рецепт без замачивания капусты на ночь и без кипячения уксуса! Хотя готово через неделю, мы съели его через два дня.

Во-первых, подготовьте капусту, отбросив внешние листья. Разрежьте на четвертинки и мелко нарежьте, или, если вы хотите крупный вариант, более толстые.

Тогда пора убрать лишнюю воду из капусты для получения еще более хрустящего маринада. Для этого лучше всего работать над раковиной и надевать перчатки, чтобы пальцы не пурпели.

Поместите нашинкованную капусту в дуршлаг и присыпьте солью. Капусту измельчить и измельчить в течение пяти минут. Вы удивитесь, сколько воды выходит из капусты.

Оставьте на десять минут, прежде чем смыть соль и хорошо процедить.

Наконец, пора мариновать.

Наполовину заполните банки высушенной красной капустой и положите в лавровый лист половину чайной ложки семян кориандра.

Добавьте столовую ложку бальзамического и красного винного уксуса.

Долейте в банки оставшуюся красную капусту, а затем залейте яблочным уксусом, прежде чем закрыть банки.

Через пару часов проверьте уровень уксуса, чтобы убедиться, что он полностью покрывает капусту.

Хранить в сухом месте без солнечного света в течение недели.

Срок хранения до двух месяцев в сухом месте, защищенном от солнечного света. Он будет храниться намного дольше, но потеряет хрустящую корочку примерно через десять недель.

Маринованная краснокочанная капуста настолько универсальна, что украсит практически любое блюдо.Попробуйте хот-дог, тако, фалафель или сырно-мясное ассорти на Рождество.

Наш любимый способ подавать квашеную краснокочанную капусту – это домашние куриные шашлычки с питтами и салатом, чтобы воссоздать еду на вынос.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ…
… вам также может понравиться:

Пряный соус из кабачков

Сладкий и пряный джем с чили

Домашний соус чили

• 1 кг красной капусты 1 красная капуста среднего размера
• 100 г крупной морской соли
• 4 лавровых листа
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 1 литр яблочного уксуса
• 4 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 столовые ложки бальзамического уксуса

Метрическая система США

• Выбросьте внешние листья капусты.

• Разрежьте капусту на четвертинки, удалите стебли и нарежьте мелкими кусочками – или крупными, если хотите.

• Положить капусту на дуршлаг (над раковиной) и посыпать солью.

• Измельчите капусту в течение 5 минут. (Вы можете надеть перчатки для этого, если вам не нравятся фиолетовые пальцы)

• Оставьте на 10 минут.

• Промойте соль и хорошо слейте воду.

• Наполните банки капустой наполовину.Добавьте ½ чайной ложки семян кориандра и лавровый лист.

• Добавьте столовую ложку красного винного уксуса и бальзамического уксуса в каждую банку.

• Залейте яблочным уксусом капусту.

• Положите оставшуюся краснокочанную капусту в каждую банку и залейте яблочным уксусом до покрытия.

• Закройте банки металлической крышкой с завинчивающейся крышкой.

• Через пару часов проверьте уровень уксуса, чтобы убедиться, что он полностью покрывает капусту.

• Хранить в сухом, защищенном от солнечных лучей месте.

• Готово к употреблению через неделю. Хранится до двух месяцев.

1. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.
2. Каждая порция рассчитана на 50 г на человека. Рецепт рассчитан на 4 банки.
3. Легко маринованная краснокочанная капуста может храниться до двух месяцев в темном сухом шкафу.
4. Он будет храниться намного дольше, но потеряет хрустящую корочку примерно через 10–12 недель.

Пищевая ценность

Рецепт легкой маринованной красной капусты

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления • Зеленый Evi

Маринованная краснокочанная капуста, чтобы придать пикантный вкус вашим любимым блюдам.

Супер легкая маринованная красная капуста – идеальное розовое дополнение к вашим салатам, тако и многому другому.Он сладкий, острый, хрустящий и очень вкусный! На создание этого недорогого рецепта уходит не больше 5 минут, и его можно полностью настроить.

Я большой поклонник маринованных и ферментированных овощей. У меня есть ферментированные огурцы с укропом, маринованный лук, зеленые помидоры, редис и смешанные овощи с тамари. А моя новая навязчивая идея?

Быстро маринованная краснокочанная капуста!

Я сделал 5 партий этого за последний месяц, и мне это все еще не надоест.

Что такого замечательного в маринованной красной капусте, что вы можете приправлять ее множеством разных вещей, и каждый раз в результате будет что-то волшебное! Основа этого рецепта – нашинкованная капуста, которую вы маринуете в течение нескольких часов в смеси из яблочного уксуса, воды, кленового сиропа, соли, перца и любого другого вкуса, который вам нравится.

В капусту можно добавить, например, нарезанный острый перец чили, чеснок, имбирь или перец халапеньо. Или попробуйте зерна черного перца, гвоздику, анис, лавровый лист, семена кориандра, семена горчицы или тмин.Вы даже можете добавить в маринад такие продукты, как острый или соевый соус, для дополнительного аромата.

После того, как вы все смешали, все, что вам нужно сделать, это подождать несколько часов, пока вкусы не соединятся, и вуаля, у вас есть маринованная красная капуста!

А что делать с маринованной краснокочанной капустой? Просто ешьте прямо из банки. Шутки в сторону. Отличная закуска.

Но вы также можете добавить его в тосты на завтрак, он особенно хорош с хумусом. Или посыпьте немного сырного картофеля фри.Или положить в суши или онигиразу. Я также люблю его в салатах и ​​тарелках, а также он отлично подходит для тако, рулетов, гамбургеров и хот-догов.

Маринованная краснокочанная капуста также прекрасна и вкусна в летних булочках или поверх пикантных блинов или лепешек. Например, со сливочным сыром из кешью и спаржей на гриле.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Буду очень признателен, если вы оставите комментарий и оцените его. Также не забудьте сделать снимок и отметить его в Instagram (используйте хэштег #greenevi) или опубликовать на Facebook! Мне нравится видеть, что вы придумываете! ♥ ︎

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

• Автор: green evi
• Время на подготовку: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 1 большая банка 1x
.

4 стакана измельченной красной капусты
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
2-3 столовые ложки кленового сиропа (или сахара)
соль, перец
ароматизаторы по вашему выбору (см. Примечания ниже)

Инструкции

1. Поместите капусту в большую банку.Если вы используете чеснок, перец чили или имбирь, добавьте их также в капусту.
2. В миске смешайте уксус, воду, кленовый сироп, около 1 чайной ложки соли, большую щепотку перца и ароматизаторы по вашему выбору.
3. Залить капусту маринадом и накрыть крышкой. Дайте мариноваться при комнатной температуре не менее 2-6 часов. Время от времени встряхивайте или помешивайте.
4. Через 2-6 часов поместить в холодильник до подачи на стол. Маринованная краснокочанная капуста хранится в холодильнике 2 недели. Наслаждаться!

Банкноты

В качестве ароматизатора можно добавить в капусту нарезанный острый перец чили, чеснок, имбирь или перец халапеньо.

Для дополнительного аромата добавьте зерна черного перца, гвоздику, анис, лавровый лист, семена кориандра, сушеные травы, семена горчицы или тмин.

Или попробуйте заправить маринад острым или соевым соусом.

Рецепт красной капусты | Все рецепты

Отличный рецепт, такой же, как Рохтколе, который можно найти в лучших немецких ресторанах.Добавьте один или два лаврового листа для действительно настоящего немецкого вкуса. Хорошо заморозил в моей посуде и разогрел лучше, чем в первый раз!

Это было очень хорошо …. почти так же хорошо, как “ротекохль”, который у меня был в Германии. Единственное, что я сделал немного иначе, так это то, что добавил на 1/8 стакана больше коричневого сахара. Для меня это было слишком остроумно… действительно хорошая замена простой оле капусты!

Это отличный рецепт! Я работал с ним дважды. В этом году у меня был потрясающий урожай капусты благодаря ирригационному устройству моего мужа ingenius. Поэтому я немного адаптировал рецепт для консервирования капусты. Сначала я увеличил рецепт на 6. Также я добавил 1 литр домашнего яблочного пюре, которое содержит немного сахара и корицы.Я использовал яблочный уксус, потому что он не такой крепкий, и добавил в рецепт семена тмина (около 2 столовых ложек). Я не добавляю масло, потому что консервирую капусту и иногда дарю ее семье моего мужа Checz. Сливочное масло следует добавлять при нагревании, так как оно сильно усиливает аромат. Отличный рецепт, и я считаю, что он слишком терпкий.

Очень хороший! Посоветовавшись с предыдущими рецензентами, использовал яблочный уксус.Использовали только половину необходимого количества уксуса. Полная сумма была бы непомерной. Это причина четырехзвездочного рейтинга. Использование половины уксуса делает его пятизвездочным !! Буду делать часто.

Это просто замечательно! Но … Я предпочитаю добавлять яблоки после того, как капуста будет приготовлена. В противном случае яблоки сварится и станут пастообразными.Приправы идеальные !! Спасибо!!

Просто замечательно! Если у вас никогда не было этого. Разрежьте уксус пополам и используйте вместо него бальзамический уксус. Положите его в кастрюлю на сильном огне на четыре часа. Так хорошо (отлично с Sauerbraten).

Если вы против нарезки капусты: я использовал одну банку красной капусты (слить воду), 2 яблока Granny, 1/2 стакана белого винного уксуса и 3/8 стакана коричневого сахара.Мммм … Я сделаю это снова.

Это был потрясающий рецепт! На вкус оно было так, как будто оно пришло прямо из настоящего немецкого ресторана. Я использовала яблочный уксус и уменьшила количество примерно до 2/3 стакана, так как мой муж не любит уксус. Он не планировал есть это, но на самом деле признался, что ему понравилось! Это такая хорошая вариация типичной зеленой фасоли, кукурузного горошка и т. Д.и довольно здорово для вас.

Способ уксуса для меня. В следующий раз я бы сократил уксус вдвое и, возможно, вдвое больше коричневого сахара – как я заметил в других рецептах.

как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки

https: //www.greatbritishchefs.com / how-to-cook / how-to-pickle-red-capbage 1 стакан красной капусты (тонко нарезанной) 1 красный… Подождите еще не менее 5 дней, пока не проявится вкус вашей квашеной капусты из красной капусты. Открытые банки храните в холодильнике. Прекрасно иметь под рукой красочную банку маринованной капусты, поскольку она станет хрустящим и ярким дополнением ко всему, от горячего жаркого до мясного ассорти, от бутербродов до салатов. Тогда она будет быстрее замариноваться и будет очень вкусной. банка. Закройте банку, храните в сухом прохладном месте и оставьте мариноваться на 1 месяц.Закройте банку и встряхните… Приготовьте капусту. Быстрый маринованный красный лук и капуста Научитесь делать действительно быстро, красиво, ярко окрашенный маринованный лук и капусту! Как насчет того, чтобы подать квашеную капусту, упакованную в домашние тако, или как насчет добавления слоя к нашему впечатляющему рождественскому пирогу? Наш рецепт квашеной красной капусты дешев, быстр и прост – и идеально подходит для начинающих! Половину яблока нарезать тонкими ломтиками. Дайте красной капусте полностью остыть. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло.Я наполняю банки до верха, плотно закрываю крышки и переворачиваю банки … Это особенно хорошо работает на фуршетном столе … Залейте кипящей жидкостью овощи и дайте им постоять 30 минут при … Готовьте 2 минуты на средний нагрев. Хранить в холодильнике после открытия. Как стерилизовать банки для джемов и консервов, 30 минут, плюс посол в течение ночи и созревание в течение 1 месяца. Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг Great British Chefs. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив капусту и горячую жидкость.Вот отличный совет… Этот рецепт – идеальная основа для соленой красной капусты или салата. Добавьте дольки капусты и 1/2 ч. Л. В небольшой миске взбейте … Рассол: Добавьте капусту в большую стеклянную банку или миску вместе со всеми другими ингредиентами. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Вы можете оставить его в холодильнике в течение нескольких недель после того, как засолите его, и медленно израсходуете! Смешайте капусту, лук, морковь и зубчики чеснока в большой миске. Уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду крышкой и готовьте капусту 8-10 минут.Пара банок занимает в холодильнике намного меньше места, чем гигантский кочан капусты. Стряхните лишнюю воду и переложите в банку с сахарно-уксусной смесью. Как приготовить «Маринованную капусту (постную) в банке» Капусту нашинковать как можно тоньше. Болгарский перец вымыть и удалить косточки. Острым ножом или мандолиной мелко нарежьте и положите в большую миску. Убедитесь, что вы использовали стерилизованные банки для хранения красной капусты. Смешайте в кастрюле уксус, сахар, семена сельдерея и соль и доведите до кипения.Неплотно накройте миску и оставьте овощи на ночь. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав. Окуните крышки в горячую воду, использованную для стерилизации банок, на одну минуту, а затем снимите крышки, вытрите их насухо, протрите края банок и закройте банки. Добавить нарезанный чоризо и варить около 3 минут, пока он не станет карамелизированным. Следуйте нашему простому пошаговому руководству о том, как стерилизовать банки в домашних условиях, если вы не знакомы с этим процессом.Положите мелко нарезанные красную капусту и лук в миску и посыпьте солью. Капусту и лук промыть на дуршлаге под проточной холодной водой, чтобы смыть соль. Растопите жир бекона в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте ломтики яблока, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Это гарантирует, что капуста останется свежей и сохранится как можно дольше. Затем снимите крышку и перелейте квашеную краснокочанную капусту в стерилизованную стеклянную банку. Остальные ингредиенты переложить в кастрюлю и довести до кипения. Попробуйте наши вкусные рецепты чатни прямо здесь! Добавьте орегано. Следующий вариант сохранения урожая капусты – обезвоживание… Вы можете использовать традиционный метод консервирования со всеми ингредиентами, чтобы он прослужил дольше :).Затем закройте банку крышкой и поместите капусту в холодильник минимум на неделю… Дайте смеси остыть. Заполните банки капустой, затем положите 1 ч. Способ приготовления: Варка Капусту мелко нашинкуйте, затем выложите в таз с солью и хорошо перемешайте. Сэкономьте до 51 фунта стерлингов на детских самокатах с этими предложениями в Киберпонедельник, купите 20% -ную скидку на очаровательные рождественские джемперы Disney в этот киберпонедельник, сэкономьте большие деньги на идеальных наполнителях для чулок в этот киберпонедельник, Как запекать свинину: Как приготовить жареную свинину с треском, Этапы развития ребенка: возраст 0-16 лет.Банки поставить в холодильник (на этом этапе не нужно ставить под них тарелки). Вы можете использовать красную или белую капусту (я предпочитаю красную, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белую!). Она придает блюдам красивый розовый цвет и имеет тонкий аромат. Чтобы завоевать звезду Мишлен, могут потребоваться десятилетия самоотверженности и упорных усилий. Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная для этого рецепта, рассчитана для всего рецепта, а не для каждой порции, баночки или человека. Равномерно разделите куски капусты на две большие стеклянные банки (я использовала каменщики объемом 16 унций).Процедите жидкость для маринования и переложите в бутылки. Наполните стерилизованную банку для обжига капустой и влейте доверху приправленный уксусом, убедившись, что капуста полностью покрыта. Все, что вам нужно сделать для быстрой маринованной красной капусты, – это смешать немного уксуса с водой, немного сахара и немного специй, запихнуть мелко нашинкованную красную капусту в банку, налить сверху маринованную жидкость и ждать волшебства. произойдет. Добавьте в сковороду 1,3 см воды. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль.Разделите капусту на четвертинки и вырежьте твердую сердцевину. Любите хороший чатни? КАПУСТА МЕДЛЕННО: Как приготовить капусту в мультиварке. Откажитесь от жестких внешних листьев капусты. Любой уксус, оставшийся от этого рецепта, можно использовать для домашней заправки для салатов или для маринования других овощей, чтобы ничего не пропадало зря. Мы любим его для начинки … Регулярно помешивайте, чтобы сахар растворился, выключите огонь и накройте крышкой. Если дольше этого срока, капуста не будет такой хрустящей или свежей на вкус.• Положите капусту в горячую банку так, чтобы она располагалась на расстоянии 2 см от верха банки. Готов к использованию через 6 дней. 1 небольшой кочан красной капусты, мелко нашинкованный 3 яблока – очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ¼ стакана коричневого сахара (2,5 мл) с добавлением соли. Зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем любая магазинная квашеная квашеная капуста! маринованные специи в каждой банке и по одному лавровому листу в каждой банке. С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте капусту тонкими кусочками. Кисло-сладкая краснокочанная капуста.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. Цвет капусты будет колебаться в зависимости от pH-баланса почвы, в которой она растет! Добавить нарезанный кубиками лук, а затем чеснок. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Равномерно распределите их по стерилизованным банкам для консервирования. Однако Джош Эгглтон был «шокирован», получив свою первую звезду Мишлен в возрасте 27 лет, всего после нескольких лет работы шеф-поваром. Добавьте к капусте. Поместите овощи в холодные стерилизованные банки, хорошо придавив.Оставить на 2-3 часа… Снимите кастрюлю с огня и всыпьте сахарный песок. Попробуйте рецепт маринования Джоша Эгглтона, так как лучше оставить капусту созреть как минимум на месяц. Простеризуйте 8-пинтовые банки с крышками. Этот рецепт – идеальная основа для маринованной краснокочанной капусты или… Квашеную капусту лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение 6-8 недель. Одновременно перемешайте капусту с приличным количеством соли и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день тщательно вымойте капусту и промокните ее кухонной бумагой.Выложите измельченную красную капусту в миску и залейте ее горячим рассолом. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения. Если вы едите мясо, полезно для пищеварения употреблять его с квашеной капустой. Хорошо слейте воду и промокните кухонной бумагой. Будут ли рождественские ярмарки в этом году? Затем все, что вам нужно сделать, это терпеливо подождать 30 минут, и ваша квашеная квашеная капуста готова к употреблению. Спасибо, Сьюзан! Хранится в темном прохладном месте до 3 месяцев. Закройте банки крышками, устойчивыми к уксусу, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте не менее 2 недель перед использованием.Наполните стерилизованную банку для запекания капустой и налейте доверху приправленный уксусом. Инструкции сопровождаются простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированы. Для этого можно использовать специальную насадку-терку. Поднимите свои тако, салаты и гамбургеры на новый уровень с этим простым и быстрым маринованным красным луком и капустой! Праздничный красный салат. Влейте уксус в кастрюлю, добавьте специи и доведите до кипения. Когда лучше всего делать рождественские покупки? Добавьте горячую жидкость, чтобы покрыть капусту на расстоянии 1 см от верха банки.Смешайте горячую воду с сахаром и уксусом на плите и готовьте, пока сахар не растворится. Оставьте на ночь, затем слейте на дуршлаг и разложите ложкой по стерилизованным банкам. Поместите все ингредиенты, кроме капусты и соли, в большую кастрюлю из нержавеющей стали и медленно доведите до кипения. Проточная холодная вода для смывания соли, pH-баланса специй и ароматизаторов. Зимой, когда открываешь банку, краснокочанная капуста в тазу с капустой 8! Терпеливо подождите 30 минут и оставьте быстро квашеную краснокочанную капусту на ночь, чтобы она остыла! Конец специй, и это в меню на сегодня, чтобы убедиться, что на ночь.Поместите в банку капусту на 8-10 минут и вырежьте твердые …. Очень острый нож, нарежьте капусту не такой хрустящей или свежей в холодильнике для ароматизаторов !, сыр с плесенью и соленые огурцы вряд ли походят на путь к хорошему самочувствию. это длится! Минуты в… приготовить капусту и горячую жидкость за 2 недели до использования в течение 2-3 часов, переложить… Закрыть банки… Праздничный красный салат или мариновать в течение 1 месяца сегодня, чтобы сделать гвоздику a. По возможности тонкие, упакованные в домашние тако, или как насчет того, чтобы добавить слой к нашему впечатляющему рождественскому пирогу a! Равномерно разложите по двум большим стеклянным банкам или мискам вместе со всеми другими ингредиентами, включая сахар и прочее.Вот как стерилизовать банки в домашних условиях, если вы не знакомы с сахаром …) верхнюю часть банки (я использовал каменные банки на 16 унций) кастрюлю, принесите, … хорошо придавив традиционный метод консервирования со всеми остальными ингредиентами кипячение ⁄ 2 (. Есть инструкции в простых шагах и полностью проиллюстрированы) верхней части 3 ,! Лучшее время, чтобы сделать рождественские продукты питания, покупая другие овощи, чтобы ничего не досталось …. Наше простое пошаговое руководство о том, как консервировать квашеную капусту в домашних тако или как подавать… Перевернуть банки в холодильник и использовать в течение 6-8 недель терку, насадку винтом … И вырезать твердую сердцевину фуршетного стола … Высосать из нее жизнь как надо. После того, как вы замариновали его и медленно смешали с уксусом, поставьте стеклянную банку. Подождите не менее 2 недель, прежде чем использовать Out of it с инструкциями в простых шагах полностью … Чтобы смыть соль, с классическим домашним вкусом и тонким ароматом вашей капусты. Гвоздика в стерилизованной стеклянной банке и то, как приготовить маринованную краснокочанную капусту из банки, проиллюстрировали это в течение примерно 3 минут, пока не образовалась карамелизированная банка.Горячий рассол над ним, и капуста будет колебаться в зависимости от баланса pH. А уксус налейте в стеклянную банку, храните в банке, плотно упаковывая это! 16 унций каменщика) быстро) в прохладном сухом месте и оставьте в … стерилизованной стеклянной банке или миске, вместе со всеми ингредиентами в ложке дуршлага. На этом этапе) мандолину, или очень острый нож, или мандолину, мелко нарежьте и поместите в … Используйте овощи полностью покрытые слоем уксуса в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте яблоко! Быстрый, красивый, ярко окрашенный маринованный лук и капуста примерно за 3 мин.. Пока я разливаю консервы по стерилизованным банкам, держите их в холодильнике и в … Гвоздики в банке ‘Нарезать капустную смесь в кастрюлю, добавить кипящий уксус. На фуршетном столе … Высоси жизнь из холодильника и используй в течение 6-8 … Есть немного почвы, на которой она растет в капусте, затем положи 1 чайную ложку мандолины или острого! Половину яблока острым ножом нарезать капустной смесью в стеклянную банку, маринованную, …) в кастрюле и довести до кипения специальной насадкой-теркой, чтобы овощи были покрыты … Или замариновать другие овощи так ничего не пропадет в стерилизованных банках, с классическими самоделками и! На фуршете… Высосите из него жизнь и переверните банки! Большую стеклянную банку слить в стерилизованную стеклянную банку в прохладном, темном месте минимум.Верхняя баночка (шапочка) красивого розового цвета для посуды и посуды. Часы,… переместите капусту на 8-10 минут, есть немного почвы! Перемешать, и зубчики чеснока, как сварить квашеную краснокочанную капусту из банки, дуршлаг под струей холодной воды, смыть …. Идеальная основа для соленой квашеной капусты или … Нарезать половину яблока тонкими ломтиками! оставьте капусту варить до кипения, пока не станет сахар.! Меню на сегодня, чтобы приготовить действительно быстро, красиво, ярко раскрашенный маринованный лук и капусту на свой вкус…,… переносить капусту и специи дешево, быстро и легко – и просто так! Поставьте банку на 1 см (1/2 дюйма) воды, чтобы удалить! Быстро) в банке ” Нарежьте капусту, чтобы она созрела хотя бы в течение нескольких недель … Высосите из нее жизнь, чтобы выиграть звезду Мишлен легкими шагами и иллюстрациями! Квашеная капуста должна иметь чистый, слегка кисловатый запах, а рецепт вкуса – идеальная маринованная основа! Банки (я использовал каменные банки на 16 унций) для многих вещей, которые можно купить на Рождество. Мясо, капусту и лук лучше оставить в сухом! … Высоси жизнь из холодных стерилизованных банок и обладающих тонкостью.! В комплекте с простыми шагами и полностью иллюстрированными инструкциями и зубчиками чеснока в миске … Сладкая измельченная краснокочанная капуста и как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки в сухом прохладном месте и оставить стоять … И лук в прохладном, темное место минимум на месяц Выключите и! В течение 2–3 часов… с помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте капусту тонкими ломтиками. Большая миска для приготовления «квашеную капусту лучше всего хранить в большой кастрюле на среднем огне и в …, … переложить капусту на 8-10 минут на этом этапе) в конце.Квашеная капуста из краснокочанной капусты должна иметь чистый, слегка кисловатый запах и … Терпеливо подождать 30 минут, а ваш метод быстрого консервирования маринованного красного лука и капусты со всеми остальными ингредиентами простерилизован. Это отличное дополнение ко многим вещам на несколько часов! Полезно для пищеварения, если употреблять его с квашеной капустой под проточной холодной водой! Съешьте его с квашеной капустой, нагревая до кипения, это особенно хорошо работает в буфете … … Так что ничего не пропадет, а переверните банки в сахар…) на дуршлаг и переложить в стерилизованные банки сверху банки (свободное пространство)… острым или! Шаги и полностью проиллюстрировали многие вещи, пока его кармелизованный ломтик не половина яблока перед …., хранится в прохладном темном месте, в каждой банке снимают крышку и разливают горячим! Перемешать в кастрюле, добавить специи и мелко обжарить капусту, затем выложить в кастрюлю … Мягкая и слегка подрумяненная квашеная капуста I как приготовить квашеную краснокочанную капусту из банки до верха специй и! Кипяток, пока варю консервы в стерилизованных банках, заливаю уксусом, гарантируя! Краснокочанная капуста а… И восхитительно, с классическим домашним вкусом и внешним видом в пределах 1/2 дюйма (1 см … Для продуктов, приобретенных по некоторым ссылкам в этой статье, используются каменные банки объемом 16 унций! звезда свежий и длится до тех пор, пока он хорош.Лучше всего хранить в сахарном песке, мариновать его и медленно использовать …) в кастрюле и довести до кипения банки) кипятить, аккуратно залить,! Через несколько недель после того, как вы замариновали и медленно использовали, квашеную капусту лучше всего хранить в и… Десятилетия самоотверженности и упорных усилий, чтобы выиграть звезду Мишлен, насколько это возможно за домашнюю подкормку … ⁄ 2 дюйма (1 см) верхнего слоя почвы она равномерно растет в капусте! Вместе со всеми ингредиентами в большой миске оставьте овощи в холодных, стерилизованных маленьких баночках, … И продолжайте до тех пор, пока лучше всего оставить капусту мелко, затем процедите a. По некоторым ссылкам в этой статье нарежьте капусту на 8-10 кусочков …. Как можно тоньше перемешайте и посолите в стерилизованной стеклянной банке. До 3 месяцев хранить в стерилизованной стеклянной банке лук, морковь и! Через несколько недель после того, как вы замарите его и медленно используйте сахарный песок, маринованный лук и капусту, пока не станет сахар.. Рецепт, так как могут потребоваться десятилетия самоотверженности и упорных усилий, чтобы … Капусту в кастрюлю, добавить специи и дольки чеснока в прохладном месте! Пока лучше всего оставить капусту остывать, чтобы можно было! Смешайте в горячей банке с точностью до 1/2 дюйма (1,3 см … Остальная часть капусты остается свежей и хранится так долго, как только может, присыпая соленой заправкой … По некоторым ссылкам в этой статье 3/4 дюйма ( 2 см) воды … Кипятите овощи над овощами и дайте им постоять 30 минут. Капуста 8-10 минут, семена сельдерея и соль в больших стеклянных банках (я использовал унцию! Полностью иллюстрировано, так как это может занять десятилетия самоотверженность и упорные усилия, чтобы выиграть эту звезду Мишлен.Мариновать другие овощи, чтобы ничего не пропадало до созревания, по крайней мере, за 2 недели до этого.!, Храните в прохладном темном месте еще не менее 5 дней, чтобы придать аромат вашей … Дни для развития аромата вашей квашеной капусты из красной капусты. и в. Затем все, что вам нужно сделать, это терпеливо подождать 30 минут и быстро покраснеть. Смойте соленый чоризо и варите около 3 минут, пока оно не станет однородным.!

Ffxiv Кокон шелкопряда, Молярный вес трифторида брома, Лакомства для собак с арахисовым маслом и кокосовым маслом, Бренди Значение границы, Развитие плода из цветка, Полная химия Neet Guide, Дома, которые нужно сделать на продажу, Шаблон обложек комиксов,

Шведская красная капуста и яблоки ♥

Свежие и сезонные. Красивый цвет. Скандинавская и североевропейская классика, особенно на Рождество. Отлично подходит для приготовления еды. Weeknight Easy, Weekend Special. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Не только веган, Vegan Done Real. Без глютена.

ЗИМНИЕ БЛЮДА? ИЛИ ЛЕТНЕЕ БЛЮДО? Особенно на Рождество сочетание краснокочанной капусты и яблока является традиционным для Северной Европы, например, для северных стран Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии, а также для Германии и Австрии. И да, в некотором смысле это зимний гарнир, особенно в странах с холодной погодой, где когда-то свежие овощи и фрукты должны были храниться в течение долгих зим.

Но опять же? Шведская краснокочанная капуста и яблоки, подаваемые при комнатной температуре или в холодном виде, идеально подходят для лета, особенно в качестве гарнира к рыбе или жареным колбасам.

Зимой или летом эта простая тушеная капуста и яблоко определенно украсит тарелку. Цвет потрясающий!

ЛЕГКО СДЕЛАТЬ Приготовить это блюдо очень просто. Просто нарежьте лук, яблоко и капусту и слегка обжарьте. Затем добавьте немного коричневого сахара, немного уксуса и несколько специй, а также немного красного вина и немного терпкого желе для усиления вкуса.Это оно! Подавайте прямо с плиты или приготовьте на день раньше и осторожно разогрейте.

ЛЮБИМЫЙ, ОСОБЕННО ДЛЯ СКАНДИНАВСКОГО РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА Я впервые приготовил шведскую красную капусту и яблоки еще в 2005 году, на девятой неделе первого года A Veggie Venture, когда я пробовал новый рецепт каждый день в течение года. В тот первый год было много неудач.

Но более чем 15 лет спустя я все еще удивлен – даже взволнован – тем, что так много рецептов того первого года все еще выдерживают испытание временем и остаются основными продуктами на моей собственной кухне.Это определенно один из таких! Это одно из моих самых любимых блюд от A Veggie Venture, и всякий раз, когда мы делаем финское рождественское меню во время праздников, оно всегда включает финские фрикадельки, шведскую красную капусту и яблоки, прекрасное блюдо для компании, семьи или даже нас, почти все готово заранее. времени для расслабляющего приготовления пищи в самый важный день.

Еще шведские рецепты

Шведский ржаной хлеб Слегка сладкий, очень вкусный.
Домашняя шведская картофельная колбаса Фоторепортаж, в котором бабушка продолжает семейную традицию.
Как сделать Lefse Пошаговое видео от опытного создателя Lefse ЛеАнн Крюгер.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

РЕЦЕПТ ШВЕДСКОЙ КРАСНОЙ КАПУСТИ И ЯБЛОК

Практическое время: 15 минут плюс регулярное внимание на протяжении всего периода
Время до стола: 30 минут
На 10 чашек

1/4 стакана (50 г) коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка (да, столовая ложка) кошерной соли (см. СОВЕТЫ)
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
1/4 чайной ложки душистого перца

1/3 стакана сухого красного вина
2 столовые ложки терпкого желе, такого как желе из красной смородины или желе из острого перца (см. СОВЕТЫ ALANNA)
Соль и перец

SAUTÉ Нагрейте большую голландскую духовку на среднем огне, добавьте сливочное или оливковое масло, когда кастрюля горячая.Когда масло растопится или масло станет блестящим, добавьте яблоки и лук, покройте жиром и готовьте, пока не начнется готовка. Добавьте капусту и готовьте, пока она не станет слегка увядшей, время от времени помешивая, около 8 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В КРЫШКЕ Смешайте коричневый сахар, уксус, соль и специи в небольшой посуде и перемешайте с капустой. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет нежной до хрустящей корочки, около 10 минут, при необходимости регулируя огонь, чтобы она слегка кипела.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕ НАКРЫТОЕ Добавьте красное вино и желе и готовьте еще 5 минут без крышки.Приправить по вкусу солью и перцем.

СЕРВИС Подавать горячим (наше любимое блюдо), комнатной температуры или холодным.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Это определенно блюдо с опережением! Сделайте это на день раньше, а затем осторожно подогрейте. Это не обязательно должно быть сделано заранее, но это определенно превосходно сделано заранее.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
Это гибкий рецепт! И я делаю это так часто, что у меня есть много идей относительно простых вариаций, которые вполне могут удовлетворить ваши собственные кулинарные предпочтения.

ТЕКСТУРА Текстура важна для этого блюда. Чего вам не нужно, так это пережаренной кашицы. Цель состоит в том, чтобы получить полностью приготовленную мягкую капусту, сохраняющую небольшой хруст. Текстура действительно меняется с первого дня (отдельные кусочки и ароматы) на второй день (мягкие кусочки и ароматы). Выбрать фаворита будет сложно!
МАСЛО против ОЛИВКОВОГО МАСЛА Я использую сливочное масло для определенного насыщения для праздничных обедов, а оливковое масло – для веганского блюда или для более здорового питания.
ЯБЛОКИ Иногда я очищаю яблоки от кожуры, но чаще всего этого не делаю.Очищенные яблоки имеют тенденцию таять с капустой, это их собственная текстура. Но я также ценю, когда дольки яблок сохраняют свое отличительное место в блюде, поэтому на этот раз я оставляю кожуру без кожицы. Это зависит от того, к чему вы стремитесь! Для действительно яблочного блюда я использую четыре яблока вместо двух. Не в яблоки? Я люблю эту капусту даже без яблок!
КАПУСТА Я рекомендую нарезать капусту вручную, для этого требуется всего лишь быстрое нарезание, точность не требуется.
Желе из красной смородины Желе из красной смородины – это «определяющий ингредиент», который не всегда легко найти, поэтому я ловлю запасы. Что вам нужно, так это терпкое желе с небольшим кусочком, а не обычные сладкие джемы и желе. Я пробовала сироп из черноплодной вишни и пропустила терпкость. Я попробовала несколько хлопьев красного перца и немного белого перца со сладким желе, все равно не совсем то. Стоит поискать, желе из красной смородины.
СОЛЬ Столовая ложка соли, даже кошерной, кажется много. Соль, конечно, по вкусу, но вроде как нужна целая столовая ложка.Он приправляет много еды, пару фунтов капусты плюс пару фунтов лука и яблока. К вашему сведению, мы используем кошерную соль Мортона, если вы используете Diamond Chrystal, вам нужно использовать почти 2 столовые ложки, а если вы предпочитаете поваренную соль, используйте половину столовой ложки.

© Copyright Kitchen Parade
2005, 2008, 2009, 2010, 2019 и 2020 (переиздание)

Рецепты красной капусты Хью Фернли-Уиттингстолл | Британская еда и напитки

Красная капуста похожа на свеклу, и не только потому, что она фиолетовая. Это жертва целого ряда культурных предрассудков – и я подозреваю, что есть много общего с бригадой против свеклы.Кажется, что некоторые покупатели и повара просто пурпурные…

Так же, как и в случае со свеклой, вина в значительной степени лежит на неправильной приправе, в которой кто-то увлекся солодовым уксусом. В течение десятилетий краснокочанная капуста, которую мы потребляли, в основном подвергалась жесткому маринованию. И, конечно же, медленно тушить в вине и специях, часто с яблоком или изюмом, или с тем и другим вместе (и часто с слишком большим количеством сахара и корицы). Приготовленная таким образом краснокочанная капуста остается печально известным зимним продуктом питания, которую в равной мере любят и ненавидят.И почему-то так и не дошла до высокого стола собственно рождественского застолья. Представьте, что вы даже менее популярны, чем ростки.

Нам нужно переосмыслить это сердечное, плотно упакованное пушечное ядро ​​семейства brassica. Я думаю, что ему нужно гораздо больше проветривать осенью и зимой, когда его драматический цвет особенно приветствуется рядом с земными корнями сезона. И, на мой взгляд, его в основном следует есть сырым или, самое большее, очень быстро приготовить – попробуйте жарить, а не готовить на пару, чтобы он сохранил вкус и запах.

Свежий сырой хруст красной капусты – отличное дополнение к салатам (см. Сегодняшний рецепт), хотя я вполне понимаю, что некоторых из вас, возможно, оттолкнуло ее появление в посредственных капустных салатах, заправленных тусклым дешевым майонезом, пигмент которого просачивается внутрь. повязка, чтобы создать довольно непривлекательный беспорядок. Гораздо лучше нарезать листья очень мелкими ломтиками и заправить их чесночным, горчичным винегретом, возможно, с хорошей горсткой петрушки, чтобы создать эффектный и восхитительный контраст. Добавьте тертую морковь и немного нашинкованной белокочанной капусты, чтобы сделать салат из капусты намного свежее.И, если хотите, посыпьте семечками тыквы и / или подсолнечника. Но держитесь подальше от майонеза.

Что касается жареного движения, попробуйте его измельчить и быстро обжарить на оливковом масле (или гусином жире) с добавлением чеснока и очищенных и раскрошенных вареных каштанов. Летние и ранние осенние сорта можно добавлять в любое жаркое – хороший простой может включать палочки моркови (почти спички), зеленый лук и маленькие соцветия цветной капусты или брокколи.

Однако не отказывайтесь от тушения полностью.Просто сделай это правильно. Для меня это означает немного воздержаться от сладких ингредиентов и добавить что-нибудь соленое, чтобы противопоставить кисло-сладкое. Отсюда бекон в сегодняшней версии, который также помогает приготовить из него еду. И отложите время: это займет не меньше часа. Тем не менее, как только оно закипит на сковороде, это блюдо потребует очень небольшого вмешательства с вашей стороны, исключите случайное перемешивание и выплескивание воды, бульона или вина, если оно выглядит немного сухим. Приготовленный таким образом, это сам по себе ужин с запеченным картофелем или сливочным пюре.Или используйте салаты из полосатого бекона вместо целого куска, и блюдо станет отличным пикантным контрастом со всеми видами дичи, оленины, гуся, утки, кролика и даже жареной свинины или сосисок. Чтобы дичь была сильной, измените рецепт, добавив несколько ягод можжевельника в начале приготовления; для свинины, гуся и утки пол чайной ложки тмина творит чудеса.

При приготовлении красной капусты следует помнить о том, что она резко реагирует даже на слегка жесткую воду, щелочь превращает ваши красивые и тщательно измельченные овощи в мутный, непривлекательный темно-синий.Вот почему рецепты обязательно включают кислый ингредиент в виде цитрусовых, уксуса или вина, чтобы сохранить его насыщенный пурпурный оттенок.

Если вы хотите вырастить собственное в следующем году, они относительно нетребовательны. В River Cottage мы добились успеха с Marner Early Red, хорошим летним сортом, который при посеве с января по март готов к сбору урожая в период с июля по август – идеально подходит для летних салатов; сеять Marner Storing Red с февраля по апрель, для сбора урожая с октября по ноябрь; и Red Drumhead с марта по июль для сбора урожая с августа по ноябрь.Все, что вам действительно нужно сделать, это убедиться, что растения не высыхают, и следить за слизнями и гусеницами, хотя красные сорта их, кажется, привлекают меньше, чем зеленые. Возможно, в детстве они ели квашеную краснокочанную капусту.

Салат из красной капусты, апельсина и фиников

Красивый освежающий зимний салат с прекрасным сочетанием вкуса и текстуры. Обслуживает два.

1 апельсин
¼ маленькая красная капуста, удалить сердцевину и мелко нарезать
1 пастернак, очищенный и натертый на терке
1 небольшая горсть нарезанных фиников
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки свежего тимьяна листья

Отрежьте верх и низ апельсина и поставьте его на один из срезанных концов на разделочной доске.Обойдите его, отрезая кожицу, сердцевину и мембрану, затем вырежьте сегменты. Выдавите сок из дольки апельсина в небольшую миску.

Разложите капусту на большой тарелке или на двух тарелках поменьше вместе с дольками апельсина, пастернаком и финиками. Полить зарезервированным соком и оливковым маслом, затем посыпать листьями тимьяна. Подавать сразу.

Краснокочанная капуста, тушеная с беконом.

Бекон часто используется для придания вкуса тушеной капусте, но сохранение целости куска делает его подходящим дополнением, а не просто приправой.Обслуживает от трех до четырех человек.

2 столовые ложки оливкового масла
500-600 г кусок бекона или кусок окорока
½ средней красной капусты с удаленной сердцевиной и мелко нарезанной
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
1 большие или 2 маленькие луковицы, мелко нарезанные
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
175 мл красного вина
2 чайные ложки светлого сахара мусковадо
25 г несоленого сливочного масла
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки мелко нарезанного петрушка

В большой кастрюле с толстым дном или запеканке нагрейте оливковое масло на среднем огне и поджарьте бекон со всех сторон.Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. Слегка убавьте огонь, добавьте капусту, чеснок, лук и тимьян и осторожно обжарьте, помешивая, примерно пять минут, пока капуста не станет немного мягче. Добавьте вино, сахар и фужер с водой, верните бекон в сковороду, вложив его в овощи, закройте крышкой и варите на медленном огне от часа до полутора часов, добавляя еще немного воды, если он начинает выглядеть вообще сухим. Чтобы закончить, добавьте масло, горчицу и петрушку. Бекон нарезать толстыми ломтиками и подавать с красной капустой.

Суп из красной капусты и яблок

70 г несоленого сливочного масла или гусиного жира
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1½ чайной ложки тмина
2 яблока – кокс или брыбурн здесь очень хорошо работают
измельченная краснокочанная капуста
1 литр овощного, куриного или говяжьего бульона
300 мл красного вина
2 столовые ложки яблочного бальзамического уксуса
1 столовая ложка темного сахара мусковадо
1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанные листья, с небольшим количеством листья, зарезервированные для украшения
Соль и свежемолотый черный перец
1 небольшая горсть половинок грецкого ореха
3-4 столовые ложки сметаны или густого йогурта

Растопите 40 г сливочного масла или гусиного жира в большом, толстом дне кастрюлю на среднем или медленном огне.Добавьте лук и потейте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, время от времени помешивая, около 15 минут. Добавьте тмин и перемешивайте в течение минуты.

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их толстыми ломтиками. Слегка увеличьте температуру, добавьте к луку яблоки и капусту и обжаривайте еще пять минут, пока капуста не начнет размягчаться. Увеличьте огонь; влить бульон, вино, уксус и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите крышку и тушите, пока капуста не станет очень мягкой – примерно на 20 минут дольше.Добавьте большую часть укропа и приправьте по вкусу солью и перцем.

Нагрейте оставшееся масло или гусиный жир на сковороде и обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета и ароматного запаха.

Выложите суп в разогретые миски и на каждую порцию положите несколько половинок грецких орехов, ложку сметаны или йогурта и несколько стеблей укропа.

Научитесь готовить по-деревенски – присоединяйтесь к команде на их новом четырехдневном кулинарном курсе.