Маринованная морковь на зиму целиком: Страница не найдена – receptynazimu.com

Маринованная морковь целиком на зиму в банках

Сегодня речь пойдет о заготовке на зиму, которая хорошо подойдет для закуски или же приготовления из неё различных блюд. В нашей семье маринованная морковь целиком на зиму в банках пользуется большим успехом и расходится очень быстро. И с каждым годом я стараюсь запастись нею по больше, благо процесс приготовления этой вкусности довольно прост и не отнимает у меня много времени. Итак, представляю вам простой и очень вкусный рецепт маринованной морковки. Нет, я не опечаталась, и я понимаю ваше удивление, поверьте, когда я впервые услышала про эту заготовку, у меня была такая же реакция. Я подумала, а что в ней может быть вкусного, и что вообще с ней делать? Но после того, как мне дали попробовать эту закуску, я поняла, что в нашей семье маринованная морковь обязательно станет очень востребованной, и я не ошиблась. Обязательно возьмите этот рецепт приготовления маринованной моркови на зиму целиком себе на заметку, приготовьте, и удивите свою семью. Кроме того, у вас на приготовление уйдет совсем немного времени.

Необходимые ингредиенты:
– килограмм мелкой по размерам моркови,
– 2 ложки соли,
– 2 ложки сахара,
– 50 миллилитров уксуса,
– литр воды,
– несколько штук перца горошком,
– несколько штук лаврового листа,
– несколько долек чеснока,
– горький перец.

В миску нальем воду и добавим в нее соль, сахар, уксус. Закипятим.

В банку выложим лавр, перец горошком, чеснок и горький перец (не извлекая из него семян).

После этого, очистим морковь и выложим ее плотно в банки.

Мисочку с маринадом, который мы сразу приготовили, аккуратно возьмем тряпочкой и наполним ним банки с овощами.

Банки с маринованной целиком на зиму морковью закрутим крышками.
Теперь осталось только дождаться того момента, когда за окном выпадет снег или в гости придут друзья.

Маринованная морковь на зиму целиком

Отличная закуска на праздничный стол остренькая маринованная морковь на зиму целиком. Морковка по этому рецепту маринуется целиком, и вы конечно же, можете подавать ее на стол не разрезая. Морковка получается хрустящей, сочной, пикантной, в меру острой. Попробуйте сами это недорогое и такое изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• Морковка — 1 килограмм;
• чеснок — 2-3 головки;
• растительное масло — 1 стакан;
• стручок горького перца.

Для маринада:

• Вода — 1 литр;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксусная эссенция 80% — 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт маринованной моркови на зиму целиком

1. Молоденькую морковку длиной до 10 сантиметров замочить на 10-15 минут в холодной воде, затем хорошо вымыть.
2. Потом морковку пробланшировать в горячей воде (90°С) 2-3 минуты, охладить в холодной воде.
3. К подготовленной морковке добавить измельченный чеснок, перец (очищенный от семян) и прокаленное растительное масло.
4. Перемешать и уложить смесь в литровые стерилизованные банки.
5. Приготовить маринад из воды, соли, сахар и уксусной эссенции. Закипятиь все, но уксусную эссенцию добавить, когда закипит.
6. Залить горячим маринадом банки с морковью и поставить их стерилизовать на 30 минут.
7. После стерилизации сразу закатать банки крышками. Охлаждать воздушным способом.

Маринованная морковь на зиму целиком может еще использоваться для приготовления и украшения различных салатов, всевозможных вторых блюд.

Творите и кулинарных вам вдохновений!

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Морковь маринованная на зиму – 7 рецептов в банках с фото

К консервированию маринованной моркови в банках на зиму мало кто относится серьезно. Каюсь, раньше и я все больше налегала на более популярные овощи, но теперь непременно делаю, хоть и немного. Зимой использую как закуску к мясу и рыбе, украшаю оранжевыми кругляшками салаты и иные блюда.

Для приготовления маринованной закуски можно брать овощи любого калибра – мелкую, крупную, среднюю. Основное требование, чтобы морковка была сочной и молодой. Заготавливаем целиком, резаную кругляшками, брусочками, соломкой, как в случае с корейским способом или любой другой нарезкой. Для вкуса кладут чеснок, лук, используют различные пряные приправы — тмин, орегано, кориандр, чабрец, разнообразие перцев, лаврушку. В любом случае, вы не пожалеете о хлопотно проведенном вечере, поскольку маринованные овощи получатся вкусными, нарядными и очень аппетитными.

Морковь, маринованная на зиму с чесноком – рецепт в банках

Очень вкусная, очаровательно хрустящая морковка не может не понравится. Да и сама баночка привлечет внимание своей яркостью.

Возьмите:

• Морковка – 1 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Черный перец – 4-6 горошин.
• Лаврушка – 1 лист.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промойте корнеплоды. Почистите, отрежьте хвостик и кончик. Разрежьте вдоль по всей длине на четыре части или половинки, если овощ не слишком крупный. Мелкие экземпляры можно закладывать целиком.

Набейте морковной нарезкой банки. Укладывайте вертикально, стараясь установить как можно плотнее, чтобы больше вошло.

Порежьте чесночные зубчики, положите сверху (или заполните пустоты в банке).

Вскипятите воду, разлейте по ёмкостям с овощами. Оставьте постоять на столе 10 минут, чтобы корнеплоды хорошенько прогрелись.

Отдельно сварите маринад. Налейте в кастрюлю литр воды, засыпьте сахар с солью. Поварите, помешивая, пока кристаллы специй не растворятся полностью.

Последним влейте уксус.

Вылейте из банок жидкость, положите в каждую банку по лавровому листику и перец горошком.

Разлейте маринад. Закрутите винтовыми крышками.

После остывания переставьте консервацию в прохладное помещение.

Морковь, маринованная целиком без стерилизации

Не стоит расстраиваться, если у вас уродились морковные «крохи». Считается, что именно из мелкой моркови получается самая вкусная заготовка. Иногда, при прореживании получается немалое количество корнеплодов, которые жалко выбрасывать. Я их пускаю на маринование.

Понадобится на ёмкость в 0,6 литра:

• Морковка – 300 гр.
• Перец – 5-6 горошин.
• Лавровый лист – парочка.
• Гвоздика – 5 бутонов.
• Зонтик укропа – 1-2 шт.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните морковку, срежьте кончики, очистите.

бросьте в каждую ёмкость укроп, перец, гвоздику, лаврушку.

Вертикально установите в банку. Верх, от плечиков до горлышка, куда морковка целиком не войдет, заполните крупным овощем, порезанным колечками.

Вскипятите воду, влейте в банки. Оставьте на 10 минут прогреваться.

Спустя заданное время слейте воду, засыпьте необходимое количество соли с сахаром, рассчитанное на банку. Вновь оставьте на столе на следующие 10 минут.

Повторите процедуру прогревания еще раз, затем разлейте вскипяченный маринад, закрутите крышку. Храните маринованную морковку в холоде.

Маринованная морковь в домашних условиях без уксуса

Не стоит переживать, если вы не дружите с уксусом, его прекрасно заменят лимонная кислота и горчица, так же являющаяся природным консервантом.

Состав:

• Морковка – 2 кг.
• Чесночные зубчики – 5 шт.
• Перчик чили – стручок.
• Вода – 1,5 литра.
• Лимонная кислота – 6 гр.
• Горчица в зернах – 2 маленькие ложки.
• Соль – 45 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Душистые горошины – 9 шт.
• Бутоны гвоздики – 5 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.

Как мариновать:

1. Нарежьте корнеплоды произвольно: брусочками, колечками, толстой длинной соломкой, слайсами.
2. Сварите маринад, забросив в кипящую воду душистый перец, гвоздику, лаврушку, соль с сахаром, кислоту лимона.
3. Проварите около 5 минут. Опустите подготовленную морковку, варите еще 5 минут.
4. Бросьте в стерильные банки кусочек острого чили, горчицу, лавровый лист из кастрюли.
5. Наполните банки бланшированными корнеплодами. По горлышко залейте маринадом.
6. Закатайте любым способом, переверните и дайте постепенно охладиться. Храните только в холоде.

Очень вкусная маринованная морковь с луком

Салат из моркови с луком можно заготовить на зиму или по-быстрому сделать перед подачей на стол.

Берем:

• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахар – 60 гр.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 40 гр.
• Смесь приправ (кориандр, паприка, красный и черный молотый перец) – 20 гр.
• Вода – литр.

Маринуем:

1. Помойте овощи, отрежьте кончики, почистите. Покрошите колечками.
2. Вскипятите воду, засыпьте соль, сахарный песок, смесь приправ. Когда воды вскипит, выключите конфорку, добавьте уксус.
3. Распределите по банкам порезанную морковь, залейте маринадом.
4. Пастеризуйте ёмкости, прикрыв их крышками, в течение 20-30 минут. после укупорьте любым способом и унесите в холодное местечко.

Острая морковь с пряностями (быстрого приготовления)

Простой, но малоизвестный рецепт маринования корнеплода. Помимо указанных приправ, можно добавить свои, на выбор.

Ингредиенты на литровую банку:

• Морковка – 500 гр.
• Горький чили – стручок.
• Чеснок – пара долек.
• Лаврушка – 1 лист.
• Кинза – несколько веточек.
• Чабрец – по вкусу.
• Сахар, соль – по столовой ложке.

Маринуем:

1. Почистите морковку, покрошите средними брусочками. Плотно уложите в банку.
2. В отдельной посудине соедините очищенные зубчики чеснока, рубленую кинзу, соль. Хорошенько разотрите смесь.
3. Выложите смесь в банку, стараясь заполнить пустоты. Положите лист лаврушки, горький перчик целиком и чабрец. Влейте уксус.
4. Закройте банку крышкой. поместите на 3 дня при комнатной температуре.

Как мариновать морковку с яблоком

Непривычное сочетание и мало кому известная на вкус заготовка. Но попробовать стоит, хотя бы потому, что этот салат разнообразит ваше меню.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Кислые яблоки – 1 кг.
• Яблочный сок – 0,5 литра.
• Вода – пол литра.
• Кориандр – 20 гр.
• Масло – 100 мл.

Как мариновать:

1. Почистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину, поделите дольками.
2. Нашинкуйте корнеплоды колечками.
3. Выложите компоненты в банку, чередуя слои.
4. Приготовьте маринад, слив в одну кастрюлю воду и яблочный сок. Когда жидкость закипит, забросьте соль, кориандр, влейте масло.
5. Заполните кипящим маринадом ёмкости, закатайте. Дождитесь полного остывания, перевернув вверх дном и тепло укутав. Спрячьте в холод. Данный салат допустимо хранить в условиях городской квартиры.

Видео-рецепт: морковь по-корейски маринованная на зиму

Вкусная закуска, но дожидаться до зимы долго, а потому приглашаю вас на рецепты корейской моркови быстрого приготовления. Удачных вам заготовок, пусть на ваших столах будет только самая вкусная маринованная морковь.

Маринованная морковь на зиму — Cooking studio.

Пикантная и приятная на вкус закуска из моркови на зиму! Существуют разные рецепты маринования моркови на зиму. Такой способ заготовки моркови на зиму позволяет подать к столу отличную закуску, которая дополнит горячее, мясное блюдо или любой гарнир.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

 Морковь — 1 кг

 Чеснок — 2 зубч.

 Соль — 2 стол.л.

 Сахар — 2 стол.л.

 Столовый уксус — 50 мл

 Вода — 1 л

 Перец горошком — 2 шт.

 Гвоздика — 2 шт.

 Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты. Такую заготовку лучше делать в середине лета, когда морковь молодая, сочная, вкусная и богата полезными веществами и витаминами. Морковь лучше брать небольшого размера, чтобы можно было поместить в банку ее целиком или, порезав на крупные куски. Но подойдут и крупные корнеплоды, их можно разрезать на кружочки или квадратики.

2. Шаг 2:

   Морковь моем, чистим, если овощи молодые, то их достаточно протереть жесткой щеткой, чтобы удалить остатки грязи со шкурки, сохранив кожицу и витамины, имеющиеся в ней, срезаем кончики и поврежденные участки. Зубчики чеснока чистим от пленочки и разрезаем на несколько частей.

3. Шаг 3:

   Морковь кладем в глубокую миску, заливаем кипятком и добавляем немного соли. Оставляем овощи в соленом растворе на 5-7 минут, чтобы верхний слой корнеплода немного размягчился, и на поверхности морковки уничтожились имеющиеся бактерии, вышло все вредное. Заранее приготовим баночки для закатки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки моем, кипятим, просушиваем

4. Шаг 4:

   В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздику (по желанию и вкусу можно использовать еще какие-либо специи и зелень). Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, помешивая ложкой, чтобы сахар и соль полностью растворились, провариваем 2-3 минуты, вливаем уксус, даем еще раз закипеть и выключаем огонь.

5. Шаг 5:

   Морковь и зубчики чеснока плотно укладываем в стерильные банки. Заливаем приготовленным маринадом. Накрываем банки крышкой и стерилизуем их на водяной бане около 15 минут (банки объемом 0,5 литра). Сразу банки закатываем крышками. Даем им остыть в перевернутом виде под теплым одеялом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Заготовка из моркови готова. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Маринованная морковь на зиму: пошаговый рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	35 минут	8

• Морковь – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 30 г
• Сахар – 50–60 г
• Уксус 80% – 25–30 г
• Чеснок – 100–200 г
• Масло растительное рафинированное – 150–200 г
• Для маринада:
• Вода 1 л 
• Соль 30 г
• Сахар 50–60 г
• Уксусная кислота 80%-й концентрации – 25–30 г

1. Морковь необходимо очистить и помыть.
2. Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками.
3. Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают проточной водой и укладывают в банки.
4. Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется около 220 г маринада.
5. Маринад готовят следующим образом. В необходимое количество воды добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в него уксусную кислоту.
6. Для длительного хранения морковь закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.
7. После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.

Можно совет?  Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, вымытую и разрезанную на кубики, кружки или звездочки, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом.

 

Как подавать

Подавайте маринованную морковь как самостоятельную закуску ко вторым блюдам или же используйте как ингредиент и украшение салатов.

Приятного аппетита!

Для длительного хранения морковь можно закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.

Читай также: Салат на зиму “Оранжевый” – когда морковка правит бал

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Мелкая морковка маринованные на зиму очень вкусные. Заготовки на зиму морковь маринованная. Зимние морковные сладости

Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно – тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную “лепестками” с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Желательно процедуру маринования моркови проводить летом, когда мякоть этих овощей самая нежная и сочная. Если покупаете корнеплоды на рынке, то выбирайте плотные и неповреждённые вредителями экземпляры. Попросите, чтобы вам показали овощ в разрезе, так можно уберечь себя от покупки волокнистых экземпляров.

При изготовлении заготовок зачастую используется много зелени: укропа, петрушки, листьев смородины и т. д. Кстати, после осеннего сбора урожая вы также можете приготовить порцию маринованной морковки. На хранение обычно отбираются самые крупные корнеплоды, а тонкие и небольшие экземпляры вполне подойдут для консервирования. Если в каком-то из рецептов есть специи, которые не очень любят в вашей семье, замените их на более привычные.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на , я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала. Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью. Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:заготовки
• Способ приготовления:консервирование
• Порции:2 л
• 30 мин

Ингредиенты:

• мелкая морковь – 2 кг
• пищевая соль – 4 ст.л.
• сахар – 4 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл
• фильтрованная вода – 2 л
• чеснок – 1 головка
• перец горошком – 5-7 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• острый перец – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Для начала приготовим маринад. Выльем воду в ковш или же кастрюлю.

Добавим в нее сахар и соль.Поставим ковш на огонь и доведем воду до кипения, периодически помешивая ее, для того, чтобы соль и сахар растворились.

Когда маринад закипит, добавим в него уксус и выключим огонь. Рекомендую уксус заливать аккуратно, так как вода с уксусом дают реакцию с небольшим количеством пены.

На дно подготовленных банок выложим лавровый лист.

Чеснок очистим и отправим в каждую банку по зубчику.

Аналогично поступим и с горьким перцем. Семена удаляем по желанию.

Морковь очистим и плотно разложим ее в банки.

Зальем маринад в банки с морковью и специями.

Закатаем теми крышками, которыми привыкли пользоваться. Маринованная морковь на зиму готова!

Маринованная морковь на зиму в банках

Этот рецепт хорош своей простотой и по-особенному пикантным вкусом замаринованного оранжевого корнеплода. Смесь специй, куда входит и корица, придают неповторимый аромат заготовке.

Компоненты:

• морковка — 1,5 кг
• вода – 1 л
• сахар – 80 г
• соль – 50 г
• уксус – 1 ст. л.
• душистый и чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и корица.

Приготовление:

1. Тонкие корнеплоды с нежной кожицей промойте, соскребите с поверхности все повреждения и загрязнения.
2. Затем погрузите морковку в немного подсоленную кипящую воду. Подержите её там около 5 минут. За это время размягчится поверхностный слой плодов, а также уничтожатся все бактерии.
3. На дно банок положите по 7 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 10 зёрнышек чёрного и душистого перца, по кусочку корицы.
4. Охлаждённые корнеплоды нарежьте кружочками или средними кубиками, а затем насыпьте нарезку в банки поверх специй.
5. Заполните водой кастрюльку и поставьте её на огонь.
6. Добавьте соль, сахар и уксус.
7. Дождитесь закипания маринада и растворения соли и сахара, а затем влейте эту жидкость в морковку в банках.
8. Прикройте банки крышками и поставьте ещё на 25 минут стерилизоваться в большую ёмкость с кипящей водой.
9. По истечении положенного времени закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Остывание должно происходить постепенно.
10. Хранить такую заготовку можно в погребе или кладовке.

Консервируем без стерилизации

Этот способ придётся по вкусу любителям остреньких закусок. Для смягчения вкуса вместо перца чили можно взять наш привычный «Огонёк» или уменьшить количество жгучего овоща в рецепте.

Ингредиенты:

• морковка — 1 кг
• красный перец чили — 3 шт.
• уксус столовый 9% — 100 мл
• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Соскребите с морковки кожицу и порежьте корнеплоды маленькими кубиками.
2. Простерилизуйте банки.
3. Положите на дно каждой баночки по одному перцу. Он будет постепенно и равномерно пропитывать своим вкусом всё содержимое.
4. В глубокую кастрюльку налейте воду и уксус. Всыпьте сахар и соль. Хорошенько их размешайте до полного растворения.
5. Закипятите маринад.
6. Нарезанные кубики морковки плотно затолкайте в банки. От ваших усилий будет зависеть качество маринования: чем плотнее утрамбованы кусочки, тем лучше они промаринуются.
7. Кипящим маринадом залейте содержимое банок.
8. Прикройте банки пластиковыми крышками и отнесите их на несколько недель в прохладное затемнённое место.

Морковь «по-корейски» на зиму

Острую и пикантную закуску не обязательно готовить каждый раз, когда захочется подать к обеду вкусный салат. Этот рецепт даст возможность законсервировать корейскую морковку на зиму.

Что понадобится:

• морковка – 500 г
• лук – 100 г
• подсолнечное масло – 60 мл
• чеснок – 3 зубка
• кориандр (зёрнышки) – 1/4 ч. л.
• уксус – 2 ст. л.
• сахар – 1/2 ч. л.
• соль, чёрный молотый перец.

Пошаговая схема:

1. Очистите и помойте крупные плоды моркови.
2. Натрите их на специальной тёрке для салатов «по-корейски».
3. Очистите чеснок и измельчите его как можно сильнее.
4. Кориандр истолките в ступке или раздавите ножом на разделочной доске.
5. Чеснок и кориандр добавьте к морковной заготовке.
6. Также всыпьте сюда сахар, соль и перец. Соль и перец кладите по вкусу.
7. Мелко порубите лук. Выложите его на сковороду с раскалённым растительным маслом и поджаривайте до золотистого оттенка.
8. Извлеките жареный лук так, чтобы на нём осталось минимум масла, и используйте для других блюд.
9. Горячее масло, пропитанное луковым ароматом, влейте в морковку.
10. Добавьте уксус и хорошенько размешайте все ингредиенты.
11. Разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и храните в холодном месте.
12. А можно поставить блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы вкус стал более гармоничным, и после сразу подавать к столу.

Закрываем пикантную морковь с луком

Сочетание оранжевого корнеплода и репчатого лука всегда даёт отличный вкус, в том числе и при консервировании.

Продукты:

• крупный лук – 120 г
• морковь – 520 г
• уксус — 25 г
• соль – 25 г
• подсолнечное масло – 15 г
• перец чёрный молотый.

Как сделать:

1. Нарежьте помытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.
2. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в подсолнечном масле. Положите жареный лук в морковку.
3. Смешайте уксус, перец и соль. Вылейте эту смесь в овощную заготовку.
4. Хорошенько размешайте.
5. Позвольте блюду 20 минут настояться.
6. Разложите готовый продукт в стерильные баночки и закройте обычными капроновыми крышками.
7. Хранится такая овощная закуска в холодильнике.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Уже через 12 часов морковку, приготовленную этим способом, можно подавать к столу — вкус будет не менее насыщенным, чем после нескольких недель маринования.

Компоненты:

• молодая и крупная морковь — 2 шт.;
• чеснок — 4-5 зубков;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус столовый — 25 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• вода — 250 мл.

Приготовление:

1. Вымойте морковки и почистите.
2. Нарежьте кружками или придайте кусочкам более декоративную форму (например, цветочков).
3. Разрежьте зубки чеснока на несколько крупных кусков.
4. Сложите в банки морковь с чесноком. Овощи должны заполнять ёмкость до самого верха.
5. Вскипятите в кастрюльке воду и добавьте в неё соль, сахар и специи.
6. Поварите маринад 10 минут после закипания.
7. Добавьте в маринад уксус.
8. Выловите лавровые листочки и выбросьте их, а маринадом залейте морковные кусочки.
9. Прикройте банки обычными крышками и дождитесь остывания содержимого.
10. Поставьте заготовку в холодильник на 12 часов, а потом можете подавать к столу.
11. Храните маринованную морковь также в холодильнике.

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

• Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
• А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
• Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
• Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
• Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Запасать на зиму овощи и фрукты можно не только в свежем (сыром) виде, но и консервированные. Компоты и соки, варенья и салаты, икра и соленья – перечислять можно буквально бесконечно. Но мы сейчас обратим внимание на такой корнеплод, как морковка.

Морковка в маринаде

Этот чудесный овощ, буквально кладезь витаминов, часто входит в состав салатов-ассорти, и супа. Поговорим о них в следующий раз. А сейчас обсудим, как делается морковь маринованная. На зиму её вполне удобно использовать и для приготовления корейской, и в первые блюда хорошо класть, да и просто как деликатесная закуска расходится она моментально. Готовится она таким образом. Молоденькие, мелкие корнеплоды хорошо почистите, они в банки пойдут целиком. Покрупнее пойдут на шинковку – нарежьте их кружками или дольками, довольно большими. Чтобы получилась ароматной и остренькой морковь, маринованная на зиму, в качестве специй вам понадобится чеснок. И, конечно, душистый перец. Можно взять горчицу, соцветия гвоздики.

Берите их в произвольном порядке, только не переборщите. Чем ещё «сдабривается» морковь, маринованная на зиму, так это жгучим перцем (в стручках). Но и с ним будьте осторожны, т.к. закуска может получиться слишком перчёной. Подготовленную морковку расфасуйте по банкам, положив на дно зелень, чеснок (по 2-3 зубка на каждую тару), приправы. Теперь заливка. Пропорции для неё в данном рецепте даются из расчёта, что морковь берётся в объёме 2 кг. В таком случае воды нужно полтора литра, сахара – 200-220 г, уксуса (если 9%-ый, то хватит стакана на 200 г, а если 6%-ый, то 250 г). Соль – от 3 ложек, столовых. Любите вкус насыщенный – сыпьте с горкой, классический – тогда без. Кладётся в заливку и растительное масло, 100 г. Значит, так: кипятится вода, в неё всыпаются соль с сахаром, и вновь она доводится до кипения. Пена снимается. Через минуты 2-3 разливайте маринад, не снимая с огня, по банкам. В них предварительно влейте уксус и масло. Теперь пусть ваша морковь, маринованная на зиму, простерилизуется (пол-литровые банки – 20 минут, литровые – полчаса), и закатывайте её. Как вариант – закуска, когда остынет, может храниться в холодильнике. В этом случае её можно просто закрыть капроновыми крышками, а не закатывать.

Солнце в банках

Очень вкусной получается и такая маринованная морковь – рецепт предлагается. Корнеплоды вымыть и отправить минут на 5-6 в кипяток, предварительно его посолив. Затем остудите под краном и нарежьте кружками. Расфасуйте в банки. Добавьте специи: немного корицы и семян укропа для запаха, перца чёрного и листьев хрена – для более насыщенного, выраженного вкуса. Тару лучше брать небольшую, не объёмнее 1 литра. Кстати, вы можете натереть овощи соломкой, и когда ваша маринованная морковь будет открываться зимой, она ничем не уступит корейской. Для заливки на литр жидкости расходуется 2 столовых ложки (60 г) соли, сахара – 4 такие же (100 г), уксусной эссенции (70%-ой концентрации) – 1-1,5 столовых ложки. Приготовьте маринад и горячим разлейте по банкам. Простерилизуйте их (пол-литровые – 20 мин., литровые – полчаса. Если то на 5 минут меньше можно) и закатайте.

Теперь вы знаете, как готовится морковь, маринованная на зиму. Закусочка получается – пальчики оближешь!

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: , или .

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковка – 1-2 килограмма;
• Перец – 8 душистых штук;
• Черный перчик – 8 горошин;
• Лавр – 1-2 листочка;
• Корица – 1 чайная л.;
• Сахар-песок – 90 гр.;
• Соль – 50 граммов;
• Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
• Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• Морковь свежая – 1 килограмм;
• Перец чили – 3 стручка;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 2-2,5 кг.;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 гр.;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Душистый перец – 8-10 горошин;
• Уксус 9% – около 1 стакана;
• Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 1 кг.;
• Свежий чеснок – 200 граммов;
• Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
• Каменная соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Столовый уксус 9% – 5 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковь – 1 килограмм;
• Сахар – 25 граммов;
• Соль – 25 граммов;
• Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Трудно поверить, что морковь, такого привычного для нас оранжевого цвета, которую мы едим каждый день, в древности была…фиолетовой. Невероятно, но факт. Хотя, дойди она до наших дней в таком виде, кажется, мы любили бы её ничуть не меньше. Постарайтесь представить себе хотя бы один день без моркови: суп , салат «Оливье» , винегрет или, к примеру, «Селёдка под шубой » без моркови немыслимы. Она придаёт им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, который рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике, это самый распространенный овощ после картошки. К тому же, эта «девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка. Гастрономия издавна широко использует её для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, чьи свойства только улучшаются во время кулинарного приготовления. Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда , подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в отварном, консервированном, тушёном, сушёном и в сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, являясь опять-таки одним из основных ингредиентов. Однако, морковь хороша и сама по себе, поэтому предлагаем вам сохранить морковь на зиму, заготовки на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где ей наконец-то отведена главная роль. Когда основной урожай убран, перебран и заложен на хранение, бывает так, что остаётся ещё невероятное количество моркови, и вот тут-то и встаёт вопрос: «Куда её девать?». Ответ чрезвычайно прост: консервируйте, сушите, маринуйте, готовьте икру и варите джем. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры из моркови, тем более что интересных рецептов на этот счёт существует немало.

Консервированная морковь на зиму

Расчёт идёт на 10 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
3,5 кг моркови,
50 г соли,
50 г сахара,
2 л воды,
250 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте морковь: промойте, удалите повреждённые места, если это необходимо, очистите и нарежьте на кружочки. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 5 минут. Затем заполните ею банки и залейте горячей заливкой, которая готовится так: в эмалированной кастрюле растворите сахар и соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус, вновь доведите до кипения и снимите с огня. Заполненные банки стерилизуйте 20 минут, затем закатайте. Используйте вашу заготовку как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.

Морковный маринад

Ингредиенты:
750 г моркови,
200 г лука,
1-2 ст.л. томатной пасты,
100 мл растительного масла,
120 мл любого бульона,
1 ч.л. сахара,
1 дес.л. 3% уксуса,
2-3 лавровых листа,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Хорошо разогрейте растительное масло, добавьте в него нарезанные соломкой овощи, пассеруйте 10 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 10 минут. Далее добавьте бульон, уксус, сахар и тушите до готовности. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец. Готовый продукт горячим разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь с хреном и яблоками

Ингредиенты:
500 г моркови,
500 г яблок,
500 г хрена,
2 ст.л. растительного масла,
2 стак. воды,
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. соли (с верхом),
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, тщательно перемешайте и уложите в подготовленные банки (две банки ёмкостью 1 л). Из воды, сахара, соли и уксуса приготовьте маринад. Залейте его в банки, сверху добавьте по 1 ст. л. растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. После чего банки закатайте и охладите.

Морковь «Чесночная»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г чеснока,
1 стак. растительного масла.
Для рассола:
4 стак. воды,
½ стак. соли.

Приготовление:
Нарежьте морковь кубиками, соедините с мелко нарезанным чесноком, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Из воды и соли приготовьте рассол, залейте им морковно-чесночную массу, ещё раз перемешайте и разложите в стерилизованные 0,5 л банки. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-25 минут. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Тушёная морковь со свёклой «Вкусная парочка»

Нарежьте свёклу и морковь кубиками, соедините, перемешайте и разложите в 1 л банки. В каждую влейте по 3 ст. л. растительного масла. Прикройте использованными жестяными крышками (если таковых нет, то придётся испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на умеренный режим (160-180°С) и выдержите в течение 35-40 минут. Затем выньте банки из духовки, влейте в каждую по 1 ч.л. 6% уксуса и 1 ст.л. растительного масла и закатайте новыми стерилизованными крышками.

Обжаренная морковь в томатном соусе

Ингредиенты (на 1л банку):
600 г моркови,
400 г томатного соуса.
соль – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности. Затем выложите морковь в кастрюлю, посолите, добавьте томатный соус, перемешайте до получения однородной массы, доведите до кипения и варите 7 минут. Горячей массой наполните банки на 2 см ниже верха горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 35 минут, 1 л – 50 минут. Закатайте.

Приправа «Оранжевое лето»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. красного молотого перца,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите подготовленную морковь на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте очищенные от кожицы и измельчённые помидоры, соль, сахар и варите на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до конца варки добавьте к массе уксус, дайте закипеть. Разложите готовую приправу в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Ингредиенты:
морковь и капуста – количество по вашему усмотрению.
Для рассола:
на 1 л воды – 20 г соли.
на 1 л банку – ½ ст.л. уксуса.

Приготовление:
Нарежьте морковь небольшими кубиками, отварите её в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу же переложите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Капусту переберите и отварите целые кочанчики в течение 5 минут. Охладите под проточной водой и дайте стечь. Снизу подготовленные литровые банки заполните морковью, сверху – брюссельской капустой. Не делайте слои овощей слишком плотными. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды и соли. В каждую банку добавьте уксус и стерилизуйте с момента закипания 40 минут. Закатайте и переверните, укутывать не обязательно.

Овощная икра с морковью «Щедрая грядка»

Ингредиенты:
2 кг моркови,
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких перца,
1 горький перец,
800 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте овощи, морковь, свёклу и лук очистите и пропустите овощи через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль и варите в течение 2 часов после закипания. Перед окончанием варки добавьте уксус. Разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Икра из моркови «Зайка»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
500 г лука,
1 стак. томатной пасты, разведенной водой,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
5 лавровых листьев,
чеснок, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, добавьте растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушите до мягкости. Отдельно в воде потушите натёртую на крупной тёрке морковь. Соедините всё, перемешайте, добавьте специи и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из моркови «Незатейливый»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг бурых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стак. воды,
2 стак. растительного масла,
2 стак. фруктового уксуса,
500 г сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кипящий маринад опустите морковь и варите 10 минут, затем добавьте остальные овощи и варите всё в течение 30 минут. Затем разложите в стерилизованные 0,5 л банки, закатайте и укутайте.

Салат из моркови с фасолью «Для любимых»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
2 стак. фасоли,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сварите до готовности морковь и фасоль. Нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты соедините вместе, хорошо перемешайте и тушите 1час. Затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Заправка для супа «Витамины для зимы»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг зелени,
1 кг соли.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, помидоры и лук – кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всё хорошо перемешайте с солью, плотно уложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Морковное пюре с соком облепихи «Солнечное настроение»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Приготовление:
Подготовленную морковь отварите до готовности и протрите через сито. Добавьте к морковной массе сок облепихи и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Кипящее пюре разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Морковно-яблочное пюре «Полёт фламинго»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Приготовление:
Сварите очищенную морковь до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Соедините два ингредиента вместе, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите в банки и стерилизуйте: 0,5 л банки – 12 минут, 1 л банки – 20 минут. Затем закатайте.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Приготовление:
Нарежьте лимоны кружочками и удалите семечки. Пропустите морковь и лимоны с кожурой через мясорубку. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковный джем

Ингредиенты:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара,
1,5 стак. воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Нарежьте подготовленную морковь небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, сварите в небольшом количестве воды до мягкости и пропустите через мясорубку. Из воды и сахара сварите сироп. Опускайте в него небольшими порциями морковную массу и варите до готовности 40-50 минут. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Морковь вяленая

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г сахара,
5 г лимонной кислоты,
ванилин.

Приготовление:
Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см. Пересыпьте морковные кружочки сахаром с лимонной кислотой и ванилином и поставьте под гнёт до появления сока. Затем доведите массу до кипения на слабом огне. Как только она начнёт закипать, снимите с огня, слейте сок, а кружочки моркови уложите на противень и подсушите в духовке в лёгком духу так, чтобы морковь осталась эластичной.

Заморозка моркови

Отберите морковь для заморозки. Для этой цели годятся некрупные корнеплоды, без повреждений. Вымойте, очистите их и нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке, а мелкую, например, можно заморозить и целиком. Бланшируйте подготовленную для заморозки морковь 2-3 минуты, если она целая – 5-6 минут. После этого поместите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите с помощью кухонных одноразовых полотенец. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Вымытую морковь бланшируйте 15-20 минут, затем охладите в холодной воде. Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым, наиболее удобным для вас способом: кружочками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Нарезанную морковь уложите на противень и поместите на 5-6 часов в разогретую до 80°С духовку, периодически аккуратно её ворошите. Удобнее воспользоваться электрической сушилкой, установив температуру сушки 40°С – при такой температуре все полезные вещества в моркови останутся в целости и сохранности. Высушенную морковь охладите и разложите в банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно и выгодно делать в условиях городской квартиры, всегда придутся кстати, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несёт в себе массу полезностей. Занятые хозяйки оценят наличие готовой заправки в первые и вторые блюда, а детишки будут рады полезному и яркому варенью.

И обязательно загляните в наши рецепты заготовок на зиму . Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Тематические материалы:

Как вкусно приготовить салат «Венеция» с копченой колбасой, ветчиной, черносливом, мясом, кукурузой, свеклой, сыром, картофелем, грибами, корейской морковью, свежим огурцом:

Обновлено: 09.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Маринованная морковь на зиму рецепт

Свежая морковка хранит в себе массу витаминов. Осенью из нее можно делать много разных салатов и закусок. Особенностью этого корнеплода является то, что при варке в морковке сохраняются многие полезные вещества. Морковь можно использовать в приготовлении почти всех первых блюд. Значительно улучшает она также вкус мясных и рыбных блюд.

Оригинальный и пикантный вкус имеет маринованная морковка. Ее можно делать целой и в виде кусочков. Маринованная морковь на зиму – вкусная закуска к мясу и хорошая заготовка для приготовления салатов. Не все спешат осенью делать консервацию из моркови, потому что этот корнеплод прекрасно можно сохранить в свежем виде до весны. Приготовить маринованную морковку из свежей можно в любое время года. Но лучше, чтобы в доме все-таки была пара баночек консервированной моркови. Из нее можно делать оригинальные салаты или есть ее самостоятельно с мясными блюдами.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг
• Сахар – 25 г
• Соль – 25 г
• Уксус – 80 мл

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 10-10-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 45 ккал

Белки 1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 10 г

Для маринования возьмите небольшие корнеплоды. Отрежьте у них зелень. Если на моркови есть поврежденные места, то удалите их. Помойте хорошо морковку.

Большую морковь разрежьте на части.

Теперь бланшируйте морковку в соленой воде 15 минут. В воду перед этим добавьте соли из расчета 20 г на 1 л.

Затем приготовьте маринад. На 1 л воды добавьте по 25 г соли и сахара и доведите до кипения. Потом влейте уксус в воду с сахаром и солью. И опять вскипятите маринад и снимите его с огня.

В стерилизованные банки разложите подготовленную морковь и залейте маринадом.

Для стерилизации поместите банки с морковкой в маринаде в кастрюлю с горячей водой на 20 минут. Закатайте банки и перенесите их в прохладное место.

Консервированная маринованная морковка отлично подойдет для приготовления винегрета. Она придаст салату новый вкус.

Маринованная морковь (палео, без глютена) | Эссенциальное всеядное животное

Ура, зима!

Последнее ура зимним овощам! Эти крахмалистые и плотные источники энергии. Эта маринованная морковь, съеденная прямо из охлажденной банки, является противоположностью летнего консервирования. Они привносят в жаркие дни немного зимы, нежную смесь специй, которая отвлекает вас от палящего солнца. Овощи, подвергнутые молочной ферментации, передают в организм полезные бактерии.Они укрепляют кишечник и улучшают вашу способность переваривать пищу. Неплохо для маленькой бактерии и его приятелей.

Готовы к новым приключениям в области лакто-ферментации и маринования? Что ж, мы (я имею в виду бактерии) вас прикрыли. Буквально. Но и в переносном смысле, я полагаю! Но если честно… буквально. Ты весь в бактериях! И это очень и очень замечательно (в большинстве случаев).

Цитрусовые маринованные моркови

• 5-6 морковь среднего размера очищенный
• 2 целые гвоздики
• 2 стручки кардамона
• 1 палка корицы
• 1- дюйм ручка имбиря мелко нарезанный
• кожура одного апельсина без горькой белой сердцевины
• 2 чашки фильтрованная вода слегка теплый, чтобы помочь смешать кленовый сироп
• 2 столовые ложки кленовый сироп
• 1 столовая ложка свежий апельсиновый сок
• 1 столовая ложка морская соль или две столовые ложки сыворотки

1. Разрежьте морковь пополам вдоль, затем каждую половину снова пополам, чтобы получить длинные тонкие палочки.

2. Положите ломтики моркови в стеклянную банку размером с кварту, затем добавьте гвоздику, кардамон, имбирь и цедру апельсина.

3. В отдельной емкости смешайте теплую воду с морской солью (или сывороткой), кленовым сиропом и апельсиновым соком.

4. Вылейте жидкую смесь на морковь, оставив 1 дюйм пространства вверху банки (при необходимости используйте дополнительную фильтрованную воду).

5. Плотно накройте крышкой и дайте бродить в течение 5-7 дней (или больше, если хотите).

6. Хранить в холодильнике.

7. Хотите больше пинка в следующий раз? Попробуйте добавить нарезанный зубчик чеснока и / или щепотку хлопьев красного перца.

Вы можете положить в эту закваску промытый дубовый лист, чтобы морковь стала хрустящей.Поскольку мы все еще ждем роста на открытом воздухе здесь, в Миннесоте, я скрещиваю пальцы и надеюсь на хруст моркови.

Маринованная морковь с укропом и чесноком

• 649
• Facebook
• Twitter

Этот восхитительный рецепт легкой маринованной моркови – идеальный способ сохранить летнюю свежую морковь, укроп и чеснок! Так хорошо, что вы захотите удвоить рецепт!

Эта маринованная морковь – любимое блюдо всей семьи … когда я открываю банку, ее хватит только на один присест, они настолько хороши! Поскольку мы их так любим, мне нравится удваивать рецепт.

Простой способ сохранить дары лета!

Консервирование – отличный способ сохранить все вкусные фрукты и овощи, которые может предложить лето. Нет ничего лучше, чем наслаждаться летними продуктами круглый год, особенно зимой.

Любимый семейный рецепт

Моя мама готовила маринованную морковь столько, сколько я себя помню, и я всегда их ЛЮБИЛА.Как любить-любить-любить их, я могу съесть всю банку в одиночестве, любите их. И теперь я делаю их для своей семьи, которая тоже любит их так же, как и я. Когда у вас есть вся семья, которая может отполировать банку еще до начала ужина, самое время сделать большую партию солений!

Классический ароматизатор для маринованных огурцов

Классическая маринованная морковь. Просто простые ингредиенты, из которых получается вкуснейший маринад из чеснока и моркови с укропом. Что касается солений, то лучше этих не бывает.

Пикантный, хрустящий и такой ароматный!

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите столько же удовольствия от маринованной моркови, сколько и мы.

Насадки для травления:

• Советы по консервированию: Бернардин имеет отличные пошаговые инструкции для домашнего консервирования здесь .
• Банки: Я использовал банки на 500 мл.
• Советы по банкам: После стерилизации банок, крышек и крышек нужно держать их горячими до тех пор, пока вы не наполните их.Сначала я промываю банки и крышки в посудомоечной машине, затем ставлю банки, крышки и крышки на водяную баню примерно на 10 минут, прежде чем наполнить их ингредиентами. Если вы не используете банки, крышки и крышки сразу, вы можете поставить их в духовку при температуре 200 градусов, пока не будете готовы.
• Морковь: Я люблю мариновать только свежую летнюю морковь, потому что у нее самый вкусный! Я тоже консервировала морковь разных цветов, и все они вкусные!
• Нужно ли сначала бланшировать морковь? Нет, для этих солений я использую сырую морковь, для этого рецепта ее не нужно бланшировать.
• Какой длины должны быть морковные копья? Верхушки каждой моркови должны находиться на расстоянии около 1 дюйма от верхнего края ваших банок.
• Чеснок: Используйте свежий чеснок. Если вам нравится чесночный аромат, добавьте по 2 зубчика в каждую банку.
• Сорняк укропа: Используйте головки укропа с семенами для консервирования, потому что они обладают более сильным ароматом, чем листья укропа. Укроп можно найти на большинстве летних фермерских рынков.
• Рассол: С помощью воронки вылейте рассол в каждую емкость.
• Обязательно упакуйте банки. Набейте в банки как можно больше копий моркови.
• Когда можно есть маринованную морковь? Дайте банкам постоять хотя бы неделю (лучше несколько недель), прежде чем наслаждаться солеными огурцами!
• Хранение: Вы можете хранить запечатанную маринованную морковь в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев (некоторые из моих банок были у меня до 1 года). Охлаждать не нужно, хотя мне это нравится.

Печать часы значок часов

Описание

Этот восхитительный рецепт легкой маринованной моркови – идеальный способ сохранить летнюю свежую морковь, укроп и чеснок! Так хорошо, что вы захотите удвоить рецепт!

---

Ингредиенты для рассола:

• 1 или 2 зубчика чеснока
• 2 головки укропа (желательно с семенами)
• морковь свежая сырая

Состав рассола:

• 4 стакана воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 ст.ложки маринованной соли

Банки:

• Банки для рассола 500 мл с крышками и пробками

---

1. Вымойте, очистите и нарежьте морковь нарезанными копьями.Чеснок очистить. Вымойте кочаны укропа. Отложите в сторону.
2. Подготовьте банки, крышки и крышки для консервирования. У Bernardin есть отличный пошаговый ресурс по домашнему консервированию здесь .
3. После стерилизации банок и крышек поместите 1–2 зубчика чеснока и 2 головки укропа в каждую банку.
4. Заполните банки морковными копьями до 1 дюйма от верха, убедитесь, что они упакованы как можно плотнее.
5. В кастрюле вскипятите все ингредиенты рассола.
6. Затем, используя небольшую воронку, вылейте рассол на морковные копья, заполняя банку примерно на 1/2 дюйма от верха (1/2 дюйма свободного пространства).
7. Закройте крышки и закройте крышкой, затем обработайте на водяной бане в течение 1/2 часа.
8. Дайте мариноваться хотя бы неделю, лучше всего несколько недель.

• Категория: Соленья
• Способ: Консервирование

Ключевые слова: укропная морковь, маринованная морковь, укроп маринованная морковь

Не пропустите эти быстрые и простые маринованные банановые перцы!

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Удачного дня!

• 649
• Facebook
• Twitter

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Рецепт пряной маринованной моркови – Our Liberty House

Выход: 4-литровые банки | Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

2 фунта моркови (обыкновенной или радужной)

8 зубчиков чеснока

4 острых перца (в зависимости от вашей жароустойчивости, мы любим халапеньо или тайский перец чили)

4 веточки свежего укропа

2 ½ стакана белого уксуса

2 ½ стакана воды

¼ стакана консервной и маринованной соли

Шаги:

1. Стерилизовать банки.Поместите полные банки в консервную баню с водяной баней и залейте водой на высоте двух дюймов над банками. Доведите воду до кипения (180 градусов) до готовности.

2. В большой кастрюле смешайте белый уксус, воду и соль. Хорошо взбейте, пока соль не растворится. Доведите жидкость до слабого кипения в течение 10 минут, накрыв крышкой, чтобы предотвратить испарение.

3. Пока рассол закипает, начните готовить морковь, укроп и чеснок. Обрежьте веточки укропа до одинаковых размеров, очистите чеснок и сохраните его целиком, а морковь нарежьте до одинакового размера.

4. Наполните свои банки. В каждую стерилизованную пол-литровую банку поместите два кусочка цельного чеснока, одну головку укропа и чайной ложки семян укропа. В последнюю очередь наполняйте банки фасолью.

5. Заполните банки рассольной жидкостью, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой и кольцом и затяните вручную.

6. Поместите банки объемом 4 пинты обратно в большую кастрюлю и убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 2 дюйма. Накройте кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.Как только вода закипит, накройте ее и готовьте 10 минут.

7. Выключите нагрев и снимите крышку. Дайте остыть в воде еще 5 минут.

8. С помощью подъемника для банок снимите полные банки и дайте постоять на прилавке в течение 24 часов.

9. Перед тем, как положить в кладовку, убедитесь, что все банки должным образом закрыты.

Для лучшего вкуса мы рекомендуем дать острой моркови отдохнуть в течение 2–3 недель перед употреблением.

Рецепт быстрой маринованной моркови и брюквы

Освежающий хруст этих солений – приятная замена жареным, вареным и протертым корнеплодам.Джонив Мерфи, огородник в Shelburne Farms, увлеченный консервный завод. Она использовала свежий вишневый перец из сада вместо измельченного красного перца. Она также проходит полный процесс консервирования, чтобы такие соленые огурцы оставались на полках шкафа / или на всю зиму; мы пошли с более быстрой версией рассола из холодильника, но вы можете их, если хотите.
Готовится: 2 литра соленых огурцов

Перед тем, как начать
Вы можете сделать это только с морковью, но брюква добавляет разнообразия и также делает хороший маринад.Вы также можете использовать репу, если вам нравится их кусочек.

Ингредиенты
• 3 больших моркови (около 3/4 фунта), очищенные и нарезанные соломкой около 3 дюймов длиной и 1/2 дюйма шириной
• 1 небольшая брюква (около 1 фунта), очищенная и нарезанная соломкой около 3 дюйма в длину и 1/2 дюйма в ширину
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка грубой кошерной соли
• 3 зубчика чеснока, раздавленных плоской стороной ножа
• 1 столовая ложка цельных семян фенхеля
• 1 1/2 чайных ложки цельных семян горчицы
• 1/4 чайной ложки цельного черного перца
• 1/8 – 1/4 чайной ложки измельченного красного перца по вкусу
• Свежие веточки укропа и свежие листья фенхеля ( опционально)

Маршрут
1. Приготовьте большую миску, полную ледяной воды. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, добавьте морковь и брюкву и варите 1 минуту. Немедленно слейте воду и погрузите овощи в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться.

2. В той же кастрюле смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль, чеснок, семена фенхеля, семена горчицы, горошины перца и измельченный красный перец. Доведите смесь до кипения и тушите 3 минуты.

3. Слейте воду из охлажденных овощей и поместите их в термостойкий контейнер вместе с веточками укропа и листьями фенхеля, если они используются.Залить горячим маринадом овощи и остудить. Когда они остынут, плотно накройте их и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед едой. Соленья можно хранить в холодильнике около месяца.

В маринаде: маринованная морковь Дилли

Морковь – один из моих основных продуктов питания. Они хорошо хранятся, имеют приятный вкус и могут многое сделать. В те ночи, когда мне нужен быстрый гарнир, я разрезаю их под углом, сбрызгиваю оливковым маслом и обжариваю до коричневого цвета (со всем сахаром, которые у них есть, они великолепно подрумянятся).

Если мне нужно основное блюдо, то это морковный суп. Обжарьте морковь с луком и измельченным зубчиком чеснока, пока она не станет ароматной, а морковь не станет приобретать оранжевый цвет с луком. Залить водой и тушить до готовности. Пюре до однородной консистенции, добавить немного молочных продуктов (лучше всего подойдут сливки, половинка, йогурт или сметана), соль и щепотка тертого мускатного ореха, и ужин готов.

Вы видели мой салат из маринованной моркови. Это всегда хит на обедах или как часть закуски.Он собирается менее чем за десять минут и может быть выполнен на несколько часов вперед.

Морковь – это еще и великолепный маринад. Эти маринованные моркови приготовлены по классическому рецепту из фасоли дилли. Морковь нарезают узкими палочками, на короткое время бланшируют, а затем суспендируют в простом растворе для маринования уксуса. Они получаются нежными, но с сердцевиной, сохраняющей основу и хрустящую корочку.

Через день или два замачивания эти соленья готовы к употреблению. Я стараюсь жевать их прямо из банки.Более взыскательные едоки могли бы попробовать их нарезанные в салат из тунца или с салатом Нисуаз.

Перед началом работы

Эти соленья могут быть приготовлены как консервированные, так и в холодильнике. Если вы планируете консервировать их, сделайте шаг бланширования не более 90 секунд. Если вы хотите приготовить их для холодильника, три минуты в названии игры.

Причина разницы во времени в том, что когда вы обрабатываете соленые огурцы, они подвергаются дополнительному тепловому воздействию, которое может привести к размягчению. Эти соленья лучше всего, когда они сохраняют некоторую плотную текстуру, поэтому старайтесь не переваривать их. .

Вы увидите, что рецепт предписывает вам очистить морковь от кожуры. Обычно я не из тех, кто чистит морковь, но , когда вы их засоливаете, это должно быть . Это позволяет маринованной жидкости лучше проникать в морковь, что делает продукт более вкусным. Если вы не можете переносить отходы кожуры, приготовьте овощной бульон. День или два экономии овощных обрезков, и у вас должно хватить на щедрую порцию.

Я использую семена укропа вместо семян укропа, так как они придают слабый вкус, но позволяют жидкости оставаться прозрачной (во время хранения укроп разрушается и становится мутным и грязным). Если у вас во дворе растет укроп, и вы можете положить руки на одну или две головки укропа, их можно легко заменить на семена укропа.

– Пряная маринованная морковь с тимьяном

Пряная маринованная морковь с тимьяном

Положите большую партию маринованной моркови с тимьяном и чесноком – это отличный способ сохранить вкусные овощи осенью и зимой.Мы сохраняем целую очищенную морковь, которая не только красиво смотрится в банке, но и сохраняет свой восхитительный хруст. Коммерчески выращенная морковь, разводимая так, чтобы она была однородной по форме и гигантским размером, не подойдет для этого рецепта. Итак, если в вашем саду победы нет моркови, отправляйтесь на фермерский рынок, чтобы купить морковь, которую узнали бы ваши дедушка и бабушка.

Если вы не используете консервный автомат для водяной бани для длительного хранения маринованной моркови, это прекрасно. В холодильнике их хватит на месяц или около того.Однако, если вы хотите узнать больше о консервировании или просто освежиться, посетите веб-сайт Национального центра консервирования домашних продуктов (http://nchfp.uga.edu/). В конце концов, тестовая кухня 500 Tasty Sandwiches выйдет с нашим собственным руководством, но ей понравится простой и серьезный подход NCHFP. Хорошо, давайте начнем…

• 3 стакана белого винного уксуса
• 3 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• ½ стакана консервной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Примерно 5 фунтов маленькой моркови, очищенный
• На каждую пинтовую банку: ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, 6 черных горошин перца, 1 большая или 2 маленькие веточки тимьяна
• 6-7 однопинтовых банок для консервирования

Приготовьте морковь
Если вы собираетесь приготовить морковь, у которой осталась лишь небольшая часть стебля, необходимо тщательно вычистить после очистки.Если это заставляет вас нервничать, просто отрежьте эту часть. Чтобы получить представление о том, сколько банок и сколько маринованной жидкости вам нужно приготовить (вы можете пропорционально увеличить объем ингредиентов), обрежьте морковь по размеру и поместите морковь в столько банок, сколько вам нужно. Между вершинами моркови и краями банок должно быть примерно полдюйма.

Приготовьте маринованный сок
Смешайте уксус, воду, соль, сахар и чеснок в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились, и доведите до кипения. Поддерживайте кипение в течение нескольких минут, затем выловите чеснок, снимите кастрюлю с огня и накройте ее крышкой.

Подготовка банок для консервирования
Положите измельченные хлопья красного перца, горошины черного перца, тимьян и морковь в каждую банку. Примечание: если у вас особенно маленькая морковь, используйте вместо нее полпинтовые банки и соответственно отрегулируйте объем специй.

Время маринования
Залейте травильную жидкость в каждую банку, оставив расстояние в полдюйма между жидкостью и краем банки.Постучите по банке, чтобы удалить воздушные карманы, протрите ободок, закройте крышку и продолжайте процесс в течение 10 минут.

Сначала очистите морковь, затем обрежьте ее по размеру банок. Если вы оставите немного зелени, как на картинке выше, вы должны очень тщательно очистить морковь, чтобы удалить грязь.

Маринованная морковь для коктейлей

Морковь для коктейлей легко приготовить, и ее маринование в холодильнике занимает всего пару часов. Сделайте их в начале дня, и у вас будет закуска быстрого приготовления, которую вы можете предложить своим гостям, пока готовите ужин.Или используйте их, чтобы украсить свой поздний завтрак «Кровавая Мэри».
Майя Парсон

Коктейль Морковь легко приготовить, ее мариновать в холодильнике можно всего за пару часов. Сделайте их в начале дня, и у вас будет закуска быстрого приготовления, которую вы можете предложить своим гостям, пока готовите ужин.

Раньше я ел в месте, где вместе с бутербродами подавали небольшое блюдо из марокканской моркови со специями. Бутерброды были превосходными, но я бы съела там только морковь со вкусом кориандра и тмина.

Я начал мариновать морковь, имея в виду эту приправленную пряностями морковь. Однажды я случайно бросила в рассол тмин вместо семян тмина. Это была счастливая случайность – соленья были восхитительны.

Это был хороший урок: морковь подобна маленькому черному платью овощного мира. Они могут быть простыми и скучными, но с правильными «аксессуарами» они просто потрясающие.

См. Также

Я регулярно готовлю эту морковь с чесноком, орегано и острым перцем чили, но я также люблю их с тмином, тмином или фенхелем.Вы можете смешивать специи, как хотите. (Я предложил несколько вариантов ниже.) Хрустящие, пряные и немного сладкие, они великолепны для подачи с коктейлями или пивом или для украшения Кровавой Мэри.

Маринованная морковь для коктейля

Автор: Майя Парсон

Тип рецепта: Сторона

• 1 чашка воды
• ¾ чашки Белый уксус
• 2 столовые ложки сахара
• 114 ч.л. для заполнения банки)
• 1 кл. чеснока, целиком
• 1 ч. л. острого красного перца (нарезанного)
90 485 ¼ ч. л. семян кумина, целиком

1. Чтобы приготовить рассол, доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль.Снять с огня. Положите в банку приправы и морковь.
2. Залить горячим рассолом. Накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре около часа, затем поставьте в холодильник. Соленые огурцы необходимо замочить в рассоле не менее чем на 2 часа, а лучше примерно за 4-5 часов до еды. Чем дольше они замачиваются, тем сильнее они ароматизируются (и становятся мягче).