Маринованная скумбрия в домашних условиях самая вкусная: Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Маринованная скумбрия – вкусная рыбка, которую любят все. Ее можно подать на праздничный стол в качестве закуски, а можно просто съесть с вареной картошечкой или просто с черным хлебушком. Съесть только один кусочек никогда не получается, Вкусно! Пальчики оближешь!

Вкус маринованной скумбрии прежде всего зависит от качества рыбы. Выбирайте рыбу свежую, без повреждений и желтых разводов на коже.

Скумбрия маринованная в банке за несколько часов

Этот рецепт для маринования скумбрии интересен тем, что используется минимальное количество продуктов для маринада. Сделать маринованную скумбрию по этому рецепту в домашних условиях очень просто.

Берем свежемороженую скумбрию – так ее легко резать и кусочки будут красивые и аккуратные.

Рыбка очень хорошо пропитывается маринадом, становится нежной и имеет просто волшебный вкус!

Продукты:

• Скумбрия 1 шт.
• 0,5 чайн. ложки.  черного молотого перца
• 0,5 чайн. ложки. приправы для рыбы
• 1 шт. лавровый лист
• 3 шт. перец душистый
• 1 зубчик чеснока
• 1 шт. лук репчатый
• 1 стол. ложка 6% уксуса
• 1 ст. л. масла подсолнечного
• 1 чайн. ложка сахара
• 0,5 стол. л. соли

Приготовление маринованной скумбрии:

Приготовить  все ингредиенты: специи и рыбу

Скумбрию разморозить до такого состояния, чтобы ее можно было выпотрошить – отрезать голову и вынуть внутренности. Хорошо промыть внутри и снаружи.

 

Рыбу режем на кусочки шириной 2-3 см

Лук  почистить и нарезать кольцами.

В глубокую тарелку или миску сложить рыбу, лук и измельченный чеснок.

Посолить, поперчить, добавить сахар, соль, перец, приправу для рыбы, уксус и растительное масло в заданных пропорциях.

Все хорошо перемешать, переложить в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Можно несколько раз встряхнуть баночку.

Через 12 -14 часов  выкладываем маринованную скумбрию на тарелочку, украшаем луком и зеленью и наслаждаем великолепным вкусом!

Как видите мариновать скумбрию в домашних условиях так же просто, как и солить  горбушу.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия с луком и уксусом в домашних условиях видеорецепт

Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной! Пикантный вкус горчицы придает необходимую остроту готовому блюду. Готовится все быстро и просто

Продукты:

• 2 средние скумбрии
• 150 г соли
• 3 средние луковицы
• 0,5 стакан растительного масла
• 2 чайн. л сахара
• 0,5 чайн. л. горчицы
• 1,5 чайн. л. 9 % уксуса

Приготовление в видео рецепте:

 

Скумбрия в банке за 3 часа-пальчики оближешь

Вкусная маринованная скумбрия готовится быстро и просто, буквально через 3 часа идеальная закусочка готова. Хранить готовую скумбрию можно в холодильнике до 2 недель, но она такая вкусная что еще ни разу ей не удавалось столь долго храниться.

Продукты:

• 2 шт крупной скумбрии
• 0,5 л воды
• 3 стол. л. соли
• 2 стол. л. растительного масла
• 2 стол.. л. 9 % уксуса
• 1 шт. репчатого лука

 

Приготовление по шагам:

1. Приготовить рассол для скумбрии: В глубокую чашку налить 0,5 л отфильтрованной холодной воды и добавить 3 стол. ложки соли, хорошо перемешать. Соль лучше брать грубого помола, а не экстру.

2. Рыбу нужно немного разморозить, так она ровнее режется и ее легче потрошить.Отрезаем у скумбрии голову и нарезаем ее кусочками толщиной 2 см. Вычищаем из брюшка кишки и черную. пленку, не разрезая брюшко вдоль. Это легко сделать.

3. Выкладываем нарезанную скумбрию в рассол, так чтобы он покрывал рыбу

4. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

5. Лук почистить, нарезать полукольцами

6. Через 2 часа слить рассол.

7. На дно банки или пластикового контейнера выкладываем слой нарезанного лука

Затем кладем на лук слой рыбы

И слой лука сверху на рыбу

Поливаем 1 стол. ложкой растительного масла, 1 стол. ложкой уксуса.

8. Сверху на лук выкладываем слой рыбы, затем опять лук и уксус с маслом

9. Закрыть банку крышкой и отправить на 1 час в холодильник

10.  Через час вкусная маринованная скумбрия готова!

Выкладываем ее в тарелочку, посыпаем зеленью и подаем с черным хлебушком!

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная со специями  по-домашнему-рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт удивительно простой и вкусный. Рыбка получается пряная и сочная. Используйте любимые специи для рыбы и вкус вас не подведет.  Такая маринованная рыбка в домашних условиях самая вкусная! Если 5 штук рыбки для вас много – берите меньше и  уменьшайте количество продуктов пропорционально

 

Продукты:

• Скумбрия свежемороженая -5 шт
• Крупная соль – 2,5 стол. ложки
• Сахар – 1 стол. ложка
• Уксус столовый 6% – 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Лавровый лист-3 шт.
• Сухая горчица – 1 чайн. ложка
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Специи для рыбы – 2 чайн. ложки

Приготовление по шагам с фото:

1. Скумбрию разморозить не до конца. Удалить голову и убрать внутренности. Порезать на кусочки 2-2,5 см толщиной и выложить в глубокую чашку

 

2. Посыпать скумбрию солью, специями и сахаром. Лавровый лист поломать на кусочки и посыпать ими рыбу

Репчатый лук порезать полукольцами, выложить в чашу с рыбой и полить сверху уксусом и все перемешать аккуратно, чтобы не сломать кусочки рыбы

Рыбу с луком и маринадом выложить в банку, немного утрамбовать

Налить в банку растительное масло. Делать это надо аккуратно, дожидаясь пока оно просочиться до дна.

Банку закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки

Через сутки вкусная маринованная скумбрия готова!

Приятного аппетита! На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как мариновать вкусную скумбрию в домашних условиях рецепт дома пошагово

Сахар 20 грамм
Скумбрия филе с 2 шт (1100 грамм)
Соль 50 грамм
Лавровый лист 3 штуки
Перец чёрный горошек 12-15 штук
Лимон 80 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Морковь 90 грамм

1. Мясо у скумбрии очень нежное, поэтому разделывать рыбу буду пока она еще подмороженная. Рыбу хорошо промываю и обязательно вычищаю черные плёночки внутри. Рыбу сразу разделаю на филе, чтобы не пачкать руки, когда будем есть уже готовую. Делаю разрезы вдоль хребта и аккуратно отделяю мясо от кости. Аккуратно отделяю кость и от 2 филе. Со стороны хвоста Подцепляю и аккуратно снимаю кожу, иногда помогаю себе в этом ножом. Режу филе скумбрии на порционные кусочки. Делаю смесь для засолки, которая состоит из соли и сахара. Мариновать скумбрию буду в банке. На дно который насыпаю немного сахарной солевой смеси, 2. Кладу ломтик лимона и несколько колец репчатого лука. А Еще достаточно большую щепотку натертой на крупной терке морковь. Лавровый лист и перец черный горошком. Укладываю кусочки скумбрии, посыпаю сверху смесью соли и сахара. Снова кладу лук, лимон, морковь и специи. Следом слой рыбы, посыпаю сахаром и солью, чередуя слои заполняю банку до конца. Самый верхний слой – Остатки сахара с солью, лимон и лук. Банку закрываю крышкой и отправляю мариноваться в холодильник на трое суток. 3. Периодически банку буду доставать и встряхивать, чтобы маринад равномерно распределялся. Настало время пробовать. Лимон свою функцию выполнил. Отдал свой аромат, я его в дальнейшем не использую, а вот морковь и лук получается очень вкусными. Рыбу можно подавать вместе с ними, поэтому на тарелку лук и морковь обязательно выкладываю, добавляю немножечко зелени укропа. Украшаю тарелку свежим лимоном. Скумбрия получается Просто изумительная! Невероятно нежная, в меру солёная, с приятной кислинкой и ароматом лимона и специй.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях с простыми и понятными рецептами

Есть несколько причин, чтобы очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях стала одной из самых любимых закусок: простота приготовления и потрясающие ощущения, которые формирует рыба после пребываниях в соусах и рассолах, где она теряет излишнюю жирность и специфический запах и приобретает легкую кислинку и аромат.

Как мариновать скумбрию?

Скумбрия маринованная в домашних условиях отличается десятками рецептов. В основе каждого лежит маринад из трех составляющих: кислоты, масла и специй. Иногда, чтобы урегулировать кислотность, в него добавляют сахар или мед. Сам принцип маринования прост: подготовленную рыбу погружают в маринад и выдерживают в нем от 3 часов до суток.

1. Каким бы не был рецепт маринада для скумбрии, перед тем, как погрузить в него рыбу, ее необходимо на час засолить. Соль вытянет влагу, благодаря чему, рыба будет держать форму, добавит соленого вкуса и избавит от специфического запаха.
2. Вкусная маринованная скумбрия – это, прежде всего, ароматная скумбрия. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Корица, семена горчицы, кардамон, гвоздика улучшат вкус и придадут аромат.

Скумбрия маринованная с луком

Маринованная скумбрия в банке практична и эстетична. Серебристая кожа, просвечивающаяся сквозь стекло, кольца лука и лимона, выглядят красиво и аппетитно, являясь полноценной закуской, которую можно подать к столу через 2 дня. Перед маринованием рыбу солят. В результате, даже через месяц пребывания в маринаде, она сохраняет форму.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• дольки лимона – 8 шт.;
• вода – 1,25 л;
• соль – 50 г;
• белый винный уксус – 500 мл;
• сахар – 50 г;
• зерна горчицы – 1 ч. ложка;
• лавр – 3 шт.;
• черный перец горошком – 8 шт.

Приготовление

1. Нагрейте 1 л воды и растворите соль. Охладите.
2. Погрузите филе на 10 часов.
3. Доведите до кипения уксус, 250 мл воды, сахар и специи. Остудите.
4. Выложите рыбу вместе с луком и лимоном в банку. Влейте маринад.
5. Поставьте банку в холод.
6. Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению через 2 дня.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная в горчичном соусе – простой и хороший способ, чтобы подчеркнуть маслянистую текстуру рыбы и добавить ей пикантной остроты. В данном варианте, используются зерна и мягкая горчица, а основу соуса составляет майонез. Благодаря этому, соус получается настолько мягким, сливочным и вкусным, что его тоже можно есть.

Ингредиенты:

• майонез – 100 г;
• мягкая горчица – 50 г;
• зерна горчицы – 2 ч. ложки;
• уксус – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• филе скумбрии – 400 г.

Приготовление

1. Засолите рыбу на 2 часа. Промойте.
2. Перемешайте все компоненты для соуса.
3. Добавьте в соус кусочки рыбы и оставьте в холоде на 24 часа.

Маринад для скумбрии пряного посола

Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом отлично справляется с поставленной задачей. Уксус нивелирует жирность рыбы и как бы готовит ее без тепла, а такие специи как гвоздика, корица и кардамон добавляют ее сладкого, пряного аромата. Чтобы специи максимально отдали свой вкус, их следует проварить в маринаде не менее 15 минут.

Ингредиенты:

• уксус – 1 л;
• сахар – 100 г;
• вода – 500 мл;
• звездочки гвоздики – 10 шт.;
• палочка корицы – 2 шт.;
• кардамон – 5 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• семена горчицы – 1 ч. ложка;
• горошины черного перца – 12 шт.

Приготовление

1. Проварите все компоненты 15 минут.
2. Остудите, вылейте на рыбу.
3. Очень вкусная маринованная пряная скумбрия в домашних условиях будет готова через 2 дня.

Скумбрия маринованная в чае

Скумбрия в чайном маринаде – один из удачных гастрономических экспериментов. Заваренный чай, смешиваясь с сахаром, дает маринаду крепкий, сладкий вкус, а также аромат, который можно выбрать, исходя из сорта. Лучше использовать черный чай с цветочными или медовыми ароматами, которые будут гармонично сочетаться со специями маринада.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 2 шт.;
• яблочный уксус – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 250 мл;
• чили – 1/4 шт.;
• лук – 50 г;
• чай Ассам – 10 г;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Заварите чай в 125 мл кипятка. Настаивайте 5 минут. Процедите.
2. Из оставшейся воды, уксуса, сахара и лавра сварите маринад. Остудите.
3. Соедините обе составляющие.
4. Погрузите скумбрию, чили и лук на сутки в маринад.

Скумбрия в соевом маринаде

Выбирая маринад для скумбрии, стоит обратить внимание на соевый соус. Благодаря ему можно отказаться от соли и придать рыбе более тонкий вкус. Использовать сочетаемые с ним, чеснок и имбирь, и добавить скумбрии остроты. Существует и эстетический момент: соус, окрашивая мясо в темный цвет, создает контраст между плотью и кожей.

Ингредиенты:

• соевый соус – 200 мл;
• чеснок – 15 г;
• сакэ – 25 мл;
• мирин – 100 мл;
• имбирь – 25 г;
• филе скумбрии – 600 г.

Приготовление

1. Соедините все компоненты, кроме скумбрии, в кастрюле. Доведите до кипения и остудите.
2. Погрузите скумбрию в маринад на 6 часов.

Маринованная скумбрия по-корейски

Каждый маринад для скумбрии в домашних условиях может трансформироваться согласно личным предпочтениям. У большей части населения они совпадают в простых и быстрых закусках по-корейски, с маринадом из уксуса, сахара и масла. Эти же составляющие используются и при мариновании скумбрии, а от того, рыбе можно придать азиатский шарм.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 800 г;
• лук – 4 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 20 г;
• красный молотый перец – 5 г.

Приготовление

1. Сварите маринад из пасты, масла, уксуса и сахара. Остудите.
2. Перемешайте маринад с ломиками рыбы и лука и оставьте в холоде на 3 часа.

Скумбрия маринованная с коньяком

Скумбрия маринованная кусочками, с таким способом нарезки, становится благодатной основой для экспериментов с маринадами. И в этом случае всегда безотказно срабатывает маринад на соках и коньяке. Его готовят по принципу фламбирования, добавляя соки в горящий коньяк, благодаря чему спирт испаряется, но остается терпкий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 600 г;
• имбирь – 5 г;
• масло – 50 г;
• коньяк – 50 мл;
• сок лимона – 100 мл;
• сок апельсина – 100 мл.
• сок лайма – 100 мл.

Приготовление

1. Пересыпьте кусочки скумбрии солью и оставьте на час.
2. Смойте соль, промокните салфетками.
3. Добавьте в разогретое масло имбирь и коньяк.
4. Как только коньяк вспыхнет, введите соки и поварите 2 минуты.
5. Залейте рыбу соусом и охлаждайте 3 часа.

Скумбрия в горячем маринаде – рецепт

Скумбрия в горячем маринаде – упрощенная версия венецианского рецепта pesce in saor, где рыба в технике сувид мариновалась в белом вине и уксусе. В данном способе тот же эффект достигается горячим маринадом из вина, уксуса и жареного в масле лука. Рыбу помещают в маринад на 6 часов и достают ее переполненную нежными, сливочными вкусами.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• белое сухое вино – 150 мл;
• белый уксус – 50 мл;
• масло – 30 мл;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Потомите лук в масле 20 минут.
2. Добавьте вино, уксус и лавр и варит 5 минут.
3. Приправьте филе солью и перцем.
4. Положите в контейнер лук, сверху – филе и полейте горячим маринадом.
5. Поставьте в холод на 6 часов.

Скумбрия маринованная с лимоном

Самая вкусная скумбрия, маринованная в домашних условиях делается в технике севиче. Суть в том, что рыба подвергается травлению в лимонном соке. Сок денатурирует белок, то есть меняет структуру волокон, делает рыбу не прозрачной, а будто бы жареной. Время выдержки зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальным считается 15 минут.

Ингредиенты:

• скумбрия – 300 г;
• чили – 1/2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Уложите филе кожей вниз, разбросайте сверху ломтики чили, цедру и выжмите сок.
2. Переверните мякотью вниз, поставьте в холод на 30 минут.
3. Слейте жидкость, освежите лимоном.

Скумбрия маринованная в масле с луком

Совсем не обязательно, чтобы вкусный маринад для скумбрии в домашних условиях изобиловал составляющими. Лук и масло так же способны преобразить рыбу. Луковые соки, равно как и масло, глубоко проникают в плоть рыбы, которая, в отличие от мяса, не содержит воды, и беспрепятственно смешиваются с ее жирами, придавая рыбе мягкость и вкус.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• лук шалот – 3 шт.;
• сахарная пудра – 30 г;
• сок лимона – 50 мл;
• винный уксус – 150 мл;
• оливки без косточек – 10 шт.

Приготовление

1. Положите филе кожей вверх, залейте маслом, добавьте лук и маринуйте час.
2. Проварите уксус, сахар и сок лимона.
3. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 10 часов в холоде.
4. Подавайте с оливками.

 

Скумбрия маринованная в домашних условиях: 9 очень вкусных рецептов

Маринованная скумбрия в домашних условиях получается намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, особенно, если для её приготовления использовать только качественные продукты. Технология довольно простая и сам процесс не займет много времени. От длительности маринования в солевом растворе зависит степень просолки рыбы. Соответственно, для получения малосольной скумбрии достаточно мариновать 5-6 часов. Если время увеличить до 8-12 часов, рыбка получится более соленой. Чтобы маринованная скумбрия хранилась в холодильнике дольше, её нужно залить растительным маслом. Таким способом можно мариновать и сельдь.

Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Рыбу лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Главное, чтобы оттаивала она постепенно, для чего ее следует переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.

При подаче на стол украсьте скумбрию колечками лука, выдержанного в коньяке, оливками, маслинами или кружочками лимона.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 1 шт. (400-500 г).

Маринад:

• вода – 500 мл;
• уксус столовый – 50 г;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец черный – 5-7 шт.;
• кориандр семена – 0,5 ч. л.,
• горчица семена – 0,5 ч. л.,
• масло растительное – для заливки.

Как готовить:

Для маринада в сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Добавьте два вида перца, семена кориандра и горчицы, лавровый лист.

Влейте воду и отправьте на огонь. Помешивая, чтобы растворился сахар и соль, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 2-3 минуты, чтобы все пряности отдали свои ароматы. Влейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь. Маринад остудите до комнатной температуры.

Тем временем подготовьте скумбрию. Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры. Немного ее разморозьте. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте плавники. Хорошо промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками 1,5-2 см.

Переместите в подходящую по размеру посуду. Залейте остывшим маринадом. Сверху установите блюдце, чтобы вся рыба была под маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы стек весь маринад. Оставьте на 10-15 минут.

Кусочки скумбрии переместите в подходящий контейнер с крышкой или чистую баночку. Залейте растительным маслом и отправьте в холодильник. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова. Можно подавать к отварной картошечке или в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

Ингредиенты:

• рыба — 3 шт. среднего размера.

Для маринада:

• вода — ½ л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• луковая шелуха — 150 г;
• черный чай — 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Как готовить:

Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)

Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Несмотря на быстрое приготовление, рыба получится очень вкусной, и ничем не будет отличаться от той, что маринуется по классическому варианту.

Ингредиенты:

• скумбрия — 700 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец горошком, гвоздика — по 10 шт.;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кипяченая вода — 25 мл.

Как готовить:

Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники. Тщательно промойте и высушите. Нарежьте крупно и сложите в контейнер. Посыпьте солью, сахаром, добавьте семена горчицы, перец, лаврушку, растительное масло и воду.

Для пикантности соль в маринаде можно заменить соевым соусом. Если он средней солености, двух столовых ложек будет достаточно.

Затяните емкость пленкой или просто накройте крышкой. Поставьте на 2 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она полностью просолилась.

Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт

Маринад на основе чая окрашивает рыбу в красивый коричневый цвет, делает мясо плотным. На приготовление потребуется от 3 до 4 дней.

Ингредиенты:

• скумбрия — 3 шт.;
• вода — 1 л.;
• чай черный — 3 ст. л.;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.

Как готовить:

Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, чай и сахар. Прокипятите около 5 минут, снимите с огня. Процедите и оставьте до полного остывания.

Если добавить в маринад половинку чайной ложки куркумы, он получится пикантным, с небольшой остринкой.

В это время рыбу выпотрошите, удалите плавники. Переложите в контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 4 дня. Каждые 12 часов переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

После окончания процесса маринования можете подвесить тушки, дав стечь жидкости. Так вы получите плотное и сухое мясо. Если нравится более сочная скумбрия, будет достаточно просто промокнуть рыбу салфетками.

Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы

Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• зерновая горчица — 1 дес. л.;
• сок ½ лимона;
• лимонная цедра — 1 ч. л.;
• растительное масло — 0,25 ст.;
• укроп — 1 пучок.

Как готовить:

Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.

Читайте также

На дно другой емкости уложите укроп, далее рыбу. Полейте маринадом и повторите слои, пока не закончатся все продукты. Сверху скумбрию посыпьте зеленью. Затяните пленкой или просто накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник.

Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!

Здесь используется классический на первый взгляд набор ингредиентов. Но в списке есть один компонент, который отвечает за оригинальный вкус — клюква.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.;
• соль — 3 ч. л. + ½ ч.л;
• сахар — 1 ч. л. + 2 ч. л.;
• уксус 6% — 2 ч. л.;
• клюква — 2 ст. л.;
• лук красный — 1 головка;
• растительное масло — 150 мл.

Как готовить:

Подготовленную рыбу сложите в емкость. С двух сторон посыпьте смесью из 3 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на два часа. Этого времени достаточно, чтобы тушки полностью просолились.

Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Добавляют оставшийся сахар, соль, а также уксус. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на 5 минут.

В банку сложить лук, клюкву и рыбу. Залейте растительным маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Но лучше, если маринование займет не менее 2 дней — так рыба лучше пропитается вкусом лука и клюквы.

 

Скумбрия в банке за 3 часа-пальчики оближешь

Вкусная маринованная скумбрия готовится быстро и просто, буквально через 3 часа идеальная закусочка готова. Хранить готовую скумбрию можно в холодильнике до 2 недель, но она такая вкусная что еще ни разу ей не удавалось столь долго храниться.

Продукты:

• 2 шт крупной скумбрии
• 0,5 л воды
• 3 стол. л. соли
• 2 стол. л. растительного масла
• 2 стол.. л. 9 % уксуса
• 1 шт. репчатого лука

 

Приготовление по шагам:

1. Приготовить рассол для скумбрии: В глубокую чашку налить 0,5 л отфильтрованной холодной воды и добавить 3 стол. ложки соли, хорошо перемешать. Соль лучше брать грубого помола, а не экстру.

2. Рыбу нужно немного разморозить, так она ровнее режется и ее легче потрошить.Отрезаем у скумбрии голову и нарезаем ее кусочками толщиной 2 см. Вычищаем из брюшка кишки и черную. пленку, не разрезая брюшко вдоль. Это легко сделать.

3. Выкладываем нарезанную скумбрию в рассол, так чтобы он покрывал рыбу

4. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

5. Лук почистить, нарезать полукольцами

6. Через 2 часа слить рассол.

7. На дно банки или пластикового контейнера выкладываем слой нарезанного лука

Затем кладем на лук слой рыбы

И слой лука сверху на рыбу

Поливаем 1 стол. ложкой растительного масла, 1 стол. ложкой уксуса.

8. Сверху на лук выкладываем слой рыбы, затем опять лук и уксус с маслом

9. Закрыть банку крышкой и отправить на 1 час в холодильник

10.  Через час вкусная маринованная скумбрия готова!

Выкладываем ее в тарелочку, посыпаем зеленью и подаем с черным хлебушком!

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная со специями  по-домашнему-рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт удивительно простой и вкусный. Рыбка получается пряная и сочная. Используйте любимые специи для рыбы и вкус вас не подведет.  Такая маринованная рыбка в домашних условиях самая вкусная! Если 5 штук рыбки для вас много – берите меньше и  уменьшайте количество продуктов пропорционально

 

Продукты:

• Скумбрия свежемороженая -5 шт
• Крупная соль – 2,5 стол. ложки
• Сахар – 1 стол. ложка
• Уксус столовый 6% – 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Лавровый лист-3 шт.
• Сухая горчица – 1 чайн. ложка
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Специи для рыбы – 2 чайн. ложки

Приготовление по шагам с фото:

1. Скумбрию разморозить не до конца. Удалить голову и убрать внутренности. Порезать на кусочки 2-2,5 см толщиной и выложить в глубокую чашку

 

2. Посыпать скумбрию солью, специями и сахаром. Лавровый лист поломать на кусочки и посыпать ими рыбу

Репчатый лук порезать полукольцами, выложить в чашу с рыбой и полить сверху уксусом и все перемешать аккуратно, чтобы не сломать кусочки рыбы

Рыбу с луком и маринадом выложить в банку, немного утрамбовать

Налить в банку растительное масло. Делать это надо аккуратно, дожидаясь пока оно просочиться до дна.

Банку закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки

Через сутки вкусная маринованная скумбрия готова!

Приятного аппетита! На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как мариновать вкусную скумбрию в домашних условиях рецепт дома пошагово

Сахар 20 грамм
Скумбрия филе с 2 шт (1100 грамм)
Соль 50 грамм
Лавровый лист 3 штуки
Перец чёрный горошек 12-15 штук
Лимон 80 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Морковь 90 грамм

1. Мясо у скумбрии очень нежное, поэтому разделывать рыбу буду пока она еще подмороженная. Рыбу хорошо промываю и обязательно вычищаю черные плёночки внутри. Рыбу сразу разделаю на филе, чтобы не пачкать руки, когда будем есть уже готовую. Делаю разрезы вдоль хребта и аккуратно отделяю мясо от кости. Аккуратно отделяю кость и от 2 филе. Со стороны хвоста Подцепляю и аккуратно снимаю кожу, иногда помогаю себе в этом ножом. Режу филе скумбрии на порционные кусочки. Делаю смесь для засолки, которая состоит из соли и сахара. Мариновать скумбрию буду в банке. На дно который насыпаю немного сахарной солевой смеси, 2. Кладу ломтик лимона и несколько колец репчатого лука. А Еще достаточно большую щепотку натертой на крупной терке морковь. Лавровый лист и перец черный горошком. Укладываю кусочки скумбрии, посыпаю сверху смесью соли и сахара. Снова кладу лук, лимон, морковь и специи. Следом слой рыбы, посыпаю сахаром и солью, чередуя слои заполняю банку до конца. Самый верхний слой – Остатки сахара с солью, лимон и лук. Банку закрываю крышкой и отправляю мариноваться в холодильник на трое суток. 3. Периодически банку буду доставать и встряхивать, чтобы маринад равномерно распределялся. Настало время пробовать. Лимон свою функцию выполнил. Отдал свой аромат, я его в дальнейшем не использую, а вот морковь и лук получается очень вкусными. Рыбу можно подавать вместе с ними, поэтому на тарелку лук и морковь обязательно выкладываю, добавляю немножечко зелени укропа. Украшаю тарелку свежим лимоном. Скумбрия получается Просто изумительная! Невероятно нежная, в меру солёная, с приятной кислинкой и ароматом лимона и специй.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях с простыми и понятными рецептами

Есть несколько причин, чтобы очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях стала одной из самых любимых закусок: простота приготовления и потрясающие ощущения, которые формирует рыба после пребываниях в соусах и рассолах, где она теряет излишнюю жирность и специфический запах и приобретает легкую кислинку и аромат.

Как мариновать скумбрию?

Скумбрия маринованная в домашних условиях отличается десятками рецептов. В основе каждого лежит маринад из трех составляющих: кислоты, масла и специй. Иногда, чтобы урегулировать кислотность, в него добавляют сахар или мед. Сам принцип маринования прост: подготовленную рыбу погружают в маринад и выдерживают в нем от 3 часов до суток.

1. Каким бы не был рецепт маринада для скумбрии, перед тем, как погрузить в него рыбу, ее необходимо на час засолить. Соль вытянет влагу, благодаря чему, рыба будет держать форму, добавит соленого вкуса и избавит от специфического запаха.
2. Вкусная маринованная скумбрия – это, прежде всего, ароматная скумбрия. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Корица, семена горчицы, кардамон, гвоздика улучшат вкус и придадут аромат.

Скумбрия маринованная с луком

Маринованная скумбрия в банке практична и эстетична. Серебристая кожа, просвечивающаяся сквозь стекло, кольца лука и лимона, выглядят красиво и аппетитно, являясь полноценной закуской, которую можно подать к столу через 2 дня. Перед маринованием рыбу солят. В результате, даже через месяц пребывания в маринаде, она сохраняет форму.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• дольки лимона – 8 шт.;
• вода – 1,25 л;
• соль – 50 г;
• белый винный уксус – 500 мл;
• сахар – 50 г;
• зерна горчицы – 1 ч. ложка;
• лавр – 3 шт.;
• черный перец горошком – 8 шт.

Приготовление

1. Нагрейте 1 л воды и растворите соль. Охладите.
2. Погрузите филе на 10 часов.
3. Доведите до кипения уксус, 250 мл воды, сахар и специи. Остудите.
4. Выложите рыбу вместе с луком и лимоном в банку. Влейте маринад.
5. Поставьте банку в холод.
6. Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению через 2 дня.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная в горчичном соусе – простой и хороший способ, чтобы подчеркнуть маслянистую текстуру рыбы и добавить ей пикантной остроты. В данном варианте, используются зерна и мягкая горчица, а основу соуса составляет майонез. Благодаря этому, соус получается настолько мягким, сливочным и вкусным, что его тоже можно есть.

Ингредиенты:

• майонез – 100 г;
• мягкая горчица – 50 г;
• зерна горчицы – 2 ч. ложки;
• уксус – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• филе скумбрии – 400 г.

Приготовление

1. Засолите рыбу на 2 часа. Промойте.
2. Перемешайте все компоненты для соуса.
3. Добавьте в соус кусочки рыбы и оставьте в холоде на 24 часа.

Маринад для скумбрии пряного посола

Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом отлично справляется с поставленной задачей. Уксус нивелирует жирность рыбы и как бы готовит ее без тепла, а такие специи как гвоздика, корица и кардамон добавляют ее сладкого, пряного аромата. Чтобы специи максимально отдали свой вкус, их следует проварить в маринаде не менее 15 минут.

Ингредиенты:

• уксус – 1 л;
• сахар – 100 г;
• вода – 500 мл;
• звездочки гвоздики – 10 шт.;
• палочка корицы – 2 шт.;
• кардамон – 5 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• семена горчицы – 1 ч. ложка;
• горошины черного перца – 12 шт.

Приготовление

1. Проварите все компоненты 15 минут.
2. Остудите, вылейте на рыбу.
3. Очень вкусная маринованная пряная скумбрия в домашних условиях будет готова через 2 дня.

Скумбрия маринованная в чае

Скумбрия в чайном маринаде – один из удачных гастрономических экспериментов. Заваренный чай, смешиваясь с сахаром, дает маринаду крепкий, сладкий вкус, а также аромат, который можно выбрать, исходя из сорта. Лучше использовать черный чай с цветочными или медовыми ароматами, которые будут гармонично сочетаться со специями маринада.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 2 шт.;
• яблочный уксус – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 250 мл;
• чили – 1/4 шт.;
• лук – 50 г;
• чай Ассам – 10 г;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Заварите чай в 125 мл кипятка. Настаивайте 5 минут. Процедите.
2. Из оставшейся воды, уксуса, сахара и лавра сварите маринад. Остудите.
3. Соедините обе составляющие.
4. Погрузите скумбрию, чили и лук на сутки в маринад.

Скумбрия в соевом маринаде

Выбирая маринад для скумбрии, стоит обратить внимание на соевый соус. Благодаря ему можно отказаться от соли и придать рыбе более тонкий вкус. Использовать сочетаемые с ним, чеснок и имбирь, и добавить скумбрии остроты. Существует и эстетический момент: соус, окрашивая мясо в темный цвет, создает контраст между плотью и кожей.

Ингредиенты:

• соевый соус – 200 мл;
• чеснок – 15 г;
• сакэ – 25 мл;
• мирин – 100 мл;
• имбирь – 25 г;
• филе скумбрии – 600 г.

Приготовление

1. Соедините все компоненты, кроме скумбрии, в кастрюле. Доведите до кипения и остудите.
2. Погрузите скумбрию в маринад на 6 часов.

Маринованная скумбрия по-корейски

Каждый маринад для скумбрии в домашних условиях может трансформироваться согласно личным предпочтениям. У большей части населения они совпадают в простых и быстрых закусках по-корейски, с маринадом из уксуса, сахара и масла. Эти же составляющие используются и при мариновании скумбрии, а от того, рыбе можно придать азиатский шарм.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 800 г;
• лук – 4 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 20 г;
• красный молотый перец – 5 г.

Приготовление

1. Сварите маринад из пасты, масла, уксуса и сахара. Остудите.
2. Перемешайте маринад с ломиками рыбы и лука и оставьте в холоде на 3 часа.

Скумбрия маринованная с коньяком

Скумбрия маринованная кусочками, с таким способом нарезки, становится благодатной основой для экспериментов с маринадами. И в этом случае всегда безотказно срабатывает маринад на соках и коньяке. Его готовят по принципу фламбирования, добавляя соки в горящий коньяк, благодаря чему спирт испаряется, но остается терпкий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 600 г;
• имбирь – 5 г;
• масло – 50 г;
• коньяк – 50 мл;
• сок лимона – 100 мл;
• сок апельсина – 100 мл.
• сок лайма – 100 мл.

Приготовление

1. Пересыпьте кусочки скумбрии солью и оставьте на час.
2. Смойте соль, промокните салфетками.
3. Добавьте в разогретое масло имбирь и коньяк.
4. Как только коньяк вспыхнет, введите соки и поварите 2 минуты.
5. Залейте рыбу соусом и охлаждайте 3 часа.

Скумбрия в горячем маринаде – рецепт

Скумбрия в горячем маринаде – упрощенная версия венецианского рецепта pesce in saor, где рыба в технике сувид мариновалась в белом вине и уксусе. В данном способе тот же эффект достигается горячим маринадом из вина, уксуса и жареного в масле лука. Рыбу помещают в маринад на 6 часов и достают ее переполненную нежными, сливочными вкусами.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• белое сухое вино – 150 мл;
• белый уксус – 50 мл;
• масло – 30 мл;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Потомите лук в масле 20 минут.
2. Добавьте вино, уксус и лавр и варит 5 минут.
3. Приправьте филе солью и перцем.
4. Положите в контейнер лук, сверху – филе и полейте горячим маринадом.
5. Поставьте в холод на 6 часов.

Скумбрия маринованная с лимоном

Самая вкусная скумбрия, маринованная в домашних условиях делается в технике севиче. Суть в том, что рыба подвергается травлению в лимонном соке. Сок денатурирует белок, то есть меняет структуру волокон, делает рыбу не прозрачной, а будто бы жареной. Время выдержки зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальным считается 15 минут.

Ингредиенты:

• скумбрия – 300 г;
• чили – 1/2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Уложите филе кожей вниз, разбросайте сверху ломтики чили, цедру и выжмите сок.
2. Переверните мякотью вниз, поставьте в холод на 30 минут.
3. Слейте жидкость, освежите лимоном.

Скумбрия маринованная в масле с луком

Совсем не обязательно, чтобы вкусный маринад для скумбрии в домашних условиях изобиловал составляющими. Лук и масло так же способны преобразить рыбу. Луковые соки, равно как и масло, глубоко проникают в плоть рыбы, которая, в отличие от мяса, не содержит воды, и беспрепятственно смешиваются с ее жирами, придавая рыбе мягкость и вкус.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• лук шалот – 3 шт.;
• сахарная пудра – 30 г;
• сок лимона – 50 мл;
• винный уксус – 150 мл;
• оливки без косточек – 10 шт.

Приготовление

1. Положите филе кожей вверх, залейте маслом, добавьте лук и маринуйте час.
2. Проварите уксус, сахар и сок лимона.
3. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 10 часов в холоде.
4. Подавайте с оливками.

 

Скумбрия маринованная в домашних условиях: 9 очень вкусных рецептов

Маринованная скумбрия в домашних условиях получается намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, особенно, если для её приготовления использовать только качественные продукты. Технология довольно простая и сам процесс не займет много времени. От длительности маринования в солевом растворе зависит степень просолки рыбы. Соответственно, для получения малосольной скумбрии достаточно мариновать 5-6 часов. Если время увеличить до 8-12 часов, рыбка получится более соленой. Чтобы маринованная скумбрия хранилась в холодильнике дольше, её нужно залить растительным маслом. Таким способом можно мариновать и сельдь.

Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Рыбу лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Главное, чтобы оттаивала она постепенно, для чего ее следует переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.

При подаче на стол украсьте скумбрию колечками лука, выдержанного в коньяке, оливками, маслинами или кружочками лимона.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 1 шт. (400-500 г).

Маринад:

• вода – 500 мл;
• уксус столовый – 50 г;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец черный – 5-7 шт.;
• кориандр семена – 0,5 ч. л.,
• горчица семена – 0,5 ч. л.,
• масло растительное – для заливки.

Как готовить:

Для маринада в сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Добавьте два вида перца, семена кориандра и горчицы, лавровый лист.

Влейте воду и отправьте на огонь. Помешивая, чтобы растворился сахар и соль, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 2-3 минуты, чтобы все пряности отдали свои ароматы. Влейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь. Маринад остудите до комнатной температуры.

Тем временем подготовьте скумбрию. Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры. Немного ее разморозьте. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте плавники. Хорошо промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками 1,5-2 см.

Переместите в подходящую по размеру посуду. Залейте остывшим маринадом. Сверху установите блюдце, чтобы вся рыба была под маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы стек весь маринад. Оставьте на 10-15 минут.

Кусочки скумбрии переместите в подходящий контейнер с крышкой или чистую баночку. Залейте растительным маслом и отправьте в холодильник. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова. Можно подавать к отварной картошечке или в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

Ингредиенты:

• рыба — 3 шт. среднего размера.

Для маринада:

• вода — ½ л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• луковая шелуха — 150 г;
• черный чай — 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Как готовить:

Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)

Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Несмотря на быстрое приготовление, рыба получится очень вкусной, и ничем не будет отличаться от той, что маринуется по классическому варианту.

Ингредиенты:

• скумбрия — 700 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец горошком, гвоздика — по 10 шт.;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кипяченая вода — 25 мл.

Как готовить:

Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники. Тщательно промойте и высушите. Нарежьте крупно и сложите в контейнер. Посыпьте солью, сахаром, добавьте семена горчицы, перец, лаврушку, растительное масло и воду.

Для пикантности соль в маринаде можно заменить соевым соусом. Если он средней солености, двух столовых ложек будет достаточно.

Затяните емкость пленкой или просто накройте крышкой. Поставьте на 2 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она полностью просолилась.

Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт

Маринад на основе чая окрашивает рыбу в красивый коричневый цвет, делает мясо плотным. На приготовление потребуется от 3 до 4 дней.

Ингредиенты:

• скумбрия — 3 шт.;
• вода — 1 л.;
• чай черный — 3 ст. л.;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.

Как готовить:

Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, чай и сахар. Прокипятите около 5 минут, снимите с огня. Процедите и оставьте до полного остывания.

Если добавить в маринад половинку чайной ложки куркумы, он получится пикантным, с небольшой остринкой.

В это время рыбу выпотрошите, удалите плавники. Переложите в контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 4 дня. Каждые 12 часов переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

После окончания процесса маринования можете подвесить тушки, дав стечь жидкости. Так вы получите плотное и сухое мясо. Если нравится более сочная скумбрия, будет достаточно просто промокнуть рыбу салфетками.

Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы

Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• зерновая горчица — 1 дес. л.;
• сок ½ лимона;
• лимонная цедра — 1 ч. л.;
• растительное масло — 0,25 ст.;
• укроп — 1 пучок.

Как готовить:

Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.

Читайте также

На дно другой емкости уложите укроп, далее рыбу. Полейте маринадом и повторите слои, пока не закончатся все продукты. Сверху скумбрию посыпьте зеленью. Затяните пленкой или просто накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник.

Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!

Здесь используется классический на первый взгляд набор ингредиентов. Но в списке есть один компонент, который отвечает за оригинальный вкус — клюква.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.;
• соль — 3 ч. л. + ½ ч.л;
• сахар — 1 ч. л. + 2 ч. л.;
• уксус 6% — 2 ч. л.;
• клюква — 2 ст. л.;
• лук красный — 1 головка;
• растительное масло — 150 мл.

Как готовить:

Подготовленную рыбу сложите в емкость. С двух сторон посыпьте смесью из 3 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на два часа. Этого времени достаточно, чтобы тушки полностью просолились.

Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Добавляют оставшийся сахар, соль, а также уксус. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на 5 минут.

В банку сложить лук, клюкву и рыбу. Залейте растительным маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Но лучше, если маринование займет не менее 2 дней — так рыба лучше пропитается вкусом лука и клюквы.

Скумбрия маринованная по–домашнему — вкус несравненный

Этот рецепт понравится ценителям пикантных холодных закусок. Оригинальный маринад делает рыбу очень нежной, мягкой, но филе достаточно плотное, но не жесткое.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус яблочный — 50 мл;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• паприка сладкая — 1 ч. л.;
• перец красный острый — ½ ч. л.;
• перец черный — ½ ч. л.

Как готовить:

У рыбы удалите внутренности, плавники, хвост. Выложите в подходящую по размерам емкость. Сверху уложите лук, тонко нарезанный полукольцами.

В сковороде раскалите масло. Как только появится дымок, выложите в него томатную пасту, все виды перцев, сахар, соль. Активно соедините все ингредиенты при помощи венчика. Снимите с огня и влейте уксус. Готовый маринад аккуратно вылейте в емкость с рыбой. Затяните пленкой и оставьте на нижней полке холодильника не менее чем на 6 часов.

Яблочный уксус можно заменить винным или бальзамическим — так вкус готового блюда станет ярче.

Маринуем скумбрию с горчицей в домашних условиях

Еще один вариант пикантной рыбы для праздничного стола. Горчица делает филе плотным, но, одновременно нежным. Для рецепта  лучше брать именно порошок, вкус и аромат которого намного ярче, чем у готового продукта.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• вода — 1 л.;
• соль — 3 ст. л.;
• горчичный порошок — 1 ст. л.;
• перец горошком — 10 шт.;
• гвоздика — 3 шт.

Как готовить:

Доведите воду до кипения. Выложите сыпучие ингредиенты, уменьшите огонь и проварите около 4 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Подготовленную рыбу сложите в емкость. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 3 суток. Время от времени переворачивайте тушки, чтобы они просолились полностью.

Маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом — вкусно и быстро

Соевый соус, добавленный в маринад, окрашивает филе в приятный копченый цвет. Он выступает в роли естественного консерванта и полностью заменяет соль. Перец чили привносит остринку, но вполне можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 2 зубка;
• укроп — 4 веточки;
• перец чили — ½ шт.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.

Как готовить:

Соедините соевый соус, уксус, сахар, растительное масло, острый перец и мелко порезанный чеснок — это маринад. В емкость положите рыбу, кольца лука, зелень. Залейте маринадом. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике около 15 часов.

Замариновать скумбрию вкусно в домашних условиях очень просто. В нашей подборке собраны самые лучшие рецепты этого блюда. А как солят рыбу в вашей семье?

Мне нравится2Не нравится1 Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Bloghozyajki.ru в ленте “Яндекса” Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Мурманское САЛО – Спецпосол скумбрии – Малосольная маринованная скумбрия – 7 СТРАВ

Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости. Если переживаете касательно чеснока, то спешу Вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.

Чтобы засолить скумбрию «Мурманское сало»:

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (общий вес 4 филе – 560 г)
• Соль – 1 ч.л. (скумбрия получается малосольная, если любите более сильный просол, увеличьте количество соли)
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 2-4 шт.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика

1. Скумбрию помыть, удалить голову, хвост, внутренности, хребет, ребра и плавники. У нас должно получится 4 филе скумбрии (от 2 рыб)
2. Смешать соль, сахар, очень сильно измельченные лавровые листики, черный молотый перец, кориандр. Посыпать филе скумбрии. Посыпать сверху измельченным чесноком.
3. Филе скумбрии уложить друг на дружку.
4. Запаковать в пищевую пленку. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике на 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла.
5. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко. Дать ей подтаять в течение 15-20 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

скумбрия, скумбрия рецепты, скумбрия малосольная, скумбрия маринованная, скумбрия в домашних условиях, вкусная скумбрия, как приготовить скумбрию, мурманское сало, посол скумбрии, как засолить скумбрию, засолка скумбрии, как посолить скумбрию, засолка скумбрии в морозилке, засолить скумбрию, alina foodee, алина фуди, алина рецепты, foodee, foodee рецепты, домашний соленый, очень вкусный домашний, мурманское сало скумбрия,

Как приготовить скумбрию в домашних условиях

Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (258 рецептов скумбрии)

Рийет из скумбрии 5.0

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) – это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Скумбрия в вине 4.5

Скумбрия, запеченная с овощами – это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить “взрослый вариант” запеченной рыбы – с вином! …далее

Добавил: Натали 05.12.2018

Скумбрия по-норвежски 4.3

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Закуска “Проглоти язык” 4.4

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску “Проглоти язык”! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные – зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Пряная скумбрия 4.3

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.4

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Праздничное канапе “Мимоза” 5.0

Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата – использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Салат “Мимоза” классический слоеный 4.3

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Скумбрия в духовке с сыром 4.6

Скумбрия – очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Рисовые шарики с рыбой 5.0

Рисовые шарики с рыбой – отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.0

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Салат из соленой скумбрии 4.9

Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Скумбрия кусочками в духовке 3.6

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Скумбрия, тушеная в томате 4.0

Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

Запеченная скумбрия “Краски осени” 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

Ботвинья по старорусскому рецепту 5.0

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем 3.0

Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее

Добавил: Натали 24.08.2019

Скумбрия быстрого посола 4.2

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.3

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Скумбрия на овощной подушке 5.0

Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

Добавил: Natali 08.01.2019

Скумбрия с апельсинами запеченная 4.0

Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

Соленая скумбрия 5.0

Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

Скумбрия по-корейски 3.9

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.6

Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

Добавил: Бажена Белинская 21.11.2015

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией – еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Шашлык из скумбрии на мангале 5.0

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Кулебяка с рыбой и рисом 5.0

Кулебяка с рыбой и рисом – отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.7

Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Рыба хе из скумбрии 5.0

Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.3

Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов – запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

Скумбрия в сметане в духовке

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии – всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.10.2019

Маринованная скумбрия кусочками 4.2

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

Как вкусно приготовить скумбрию – Рецепты со скумбрией

Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс – запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Рецепты со скумбрией

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

Kedem.ru расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

Ингредиенты:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка душистого молотого перца,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:
2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:
Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
2 луковицы,
1 морковь,
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. уксуса,
1 стак. воды,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:
Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Ингредиенты:
700 г скумбрии,
100 г муки,
2 яйца,
100 мл молока или воды,
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

Ингредиенты:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:
Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:
Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
500 г грибов,
200 г 33% сливок,
1 помидор,
1 луковица,
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты:
3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
50 г тёртого сыра,
сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:
1 солёная скумбрия,
4 ст.л. кукурузы,
4 ст.л. зелёного горошка,
1 сладкий перец,
1 ст.л. зелени укропа,
1 ст.л. желатина,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
100 мл воды,
1 ст.л. лимонного сока,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:
2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Ингредиенты:
600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный сладкий перец,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты,
1 стак. воды или рыбного бульона,
сок ½ лимона.

Приготовление:
Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:
1 копчёная скумбрия,
80 г копчёного шпика,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Приготовление:
Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.

На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда с скумбрией: 58 рецептов что приготовить с скумбрией

Свежая скумбрия 3 штуки

Лимон 1 штука

Укроп 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Помидоры 3 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Оливковое масло 4 столовые ложки

Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (258 рецептов скумбрии) / страница 3

Скумбрия в мультиварке в фольге 4.9

Какое счастье, что придумали мультиварку. Блюда в ней получаются сочными, вкусными, в собственном соку. То же самое я могу сказать и о скумбрии, которую недавно приготовила в фольге. Вот мой рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 01.07.2014

Салат “Океан” 5.0

В мире существует множество салатов с использованием рыбы. Чаще всего салаты подобного типа готовят из консервы или из селедки, но о копченой скумбрии многие забыли, а она такая вкусная и так хороша! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.01.2016

Салат со скумбрией 3.7

Рецепт приготовления салата с морепродуктами и овощами. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Скумбрия на мангале 4.8

Чтобы разнообразить привычное мясное меню на природе, я предлагаю сделать рыбу. Отлично подойдет для этого скумбрия: в меру жирная, не очень костлявая, потрясающе вкусная! Очень рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.12.2016

Салат из скумбрии с рисом 4.1

Салат из скумбрии с рисом – превосходное вкусное блюдо, которое вы сможете приготовить достаточно легко и быстро. Он питательный и аппетитный. Попробуйте, и вы останетесь довольны!. …далее

Добавил: Елена Alex 22.04.2016

Скумбрия в духовке с лимоном 3.5

Скумбрия в духовке с лимоном – замечательное, очень вкусное и питательное блюдо. Попробуйте запечь эту рыбку – и вы будете в восторге! Это очень вкусно, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Елена Alex 30.04.2016

Скумбрия на костре в фольге

Альтернативой привычным и поднадоевшим уже шашлыкам может стать рыба или овощи на огне. Поэтому сегодня удовольствием поделюсь с вами секретом, как приготовить скумбрию на костре в фольге. …далее

Добавил: Марина Немец 22.06.2017

Рыбный суп с укропом 4.5

В моей семье рыбные супы любят не меньше мясных. А я — даже больше. Предпочитаю подобные блюда в скандинавском стиле со сливочным вкусом. Они всегда нежные и легко варятся. Убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.05.2017

Рыба по-португальски 4.7

Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.10.2013

Запеканка из скумбрии 4.8

Предлагаю вам попробовать приготовить одно из моих любимых блюд – запеканку из скумбрии. Она вкусная, сытная и вряд ли оставит равнодушными истинных ценителей такой замечательной рыбки, как скумбрия. …далее

Добавил: Елена Alex 20.04.2016

Скумбрия в духовке с луком 4.4

Самый простой и самый полезный из всех видов приготовления рыбы – запекание ее в духовке. В итоге вы получите вполне самостоятельное сочное блюдо к ужину. Еще можно подать рыбу с гарниром или овощами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Скумбрия соленая 5.0

Соленая скумбрия – прекрасная закуска к любому столу. Положить кусочек рыбки на ломтик бородинского хлеба – вкуснятина! Сегодня расскажу, как приготовить нежную, ароматную и пряную рыбку. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.10.2018

Скумбрия в микроволновке 3.7

Скумбрия – это рыба, которую готовить одно сплошное удовольствие. Микроволновка поможет вам сделать быстрый и вкусный ужин из этой рыбки. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.10.2013

Скумбрия на гриле 4.2

Скумбрия на гриле – это нежное, вкусное и низкокалорийное блюдо, легкое в приготовлении. Готовить можно как в домашней духовке, так и на природе. Блюдо не оставит равнодушным никого! 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 10.04.2013

Засолка скумбрии в рассоле 4.8

Хочу рассказать вам, как сделать засолку скумбрии в рассоле в домашних условиях. Это совсем несложно, а результат вас обязательно удивит! Ароматная, пикантная, вкусная рыбка. То, что надо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.03.2017

Скумбрия, тушенная с овощами 1.0

Хотите приготовить скумбрию в средиземноморском стиле? Рецепт приготовления этого блюда очень легкий, рыба получается нежной, сочной, очень вкусной. Для легкого ужина на двоих блюдо подходит идеально! …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.04.2017

Скумбрия, запеченная в фольге 3.2

Скумбрия — очень вкусная рыба, которую можно готовить в духовке на праздничный стол или просто на обед. В фольге рыба готовится в собственном жиру и получается восхитительно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.01.2017

Скумбрия в духовке 1.8

Тем, кто любит простые, полезные и аппетитные блюда, хочу предложить очень классный вариант, как приготовить скумбрию в духовке без лишних хлопот. Сытно, вкусно и несложно — идеально на каждый день! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Скумбрия в кляре 3.8

Скумбрия в кляре отличное блюдо, которое быстро улетучивается. Его едят с удовольствием даже те, кто не очень любит рыбу. Обычно рыбу обваливают в муке и жарят, но в кляре она вкуснее. …далее

Добавил: Galate 04.12.2013

Засолка скумбрии для холодного копчения 5.0

Предлагаю попробовать один из рецептов засолки скумбрии для холодного копчения. Он очень прост и не потребует от вас больших усилий. Единственный, если можно так сказать, минус — ожидание. …далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Рыба с цветной капустой 4.4

Нежная рыба с цветной капустой и овощами под сливочным соусом – что может быть интереснее на обед? Для любителей рыбы и цветной капусты – это рецепт настоящее открытие. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2015

Рыба фаршированная запеченная 3.7

Этот рецепт приготовления рыбы фаршированной запеченной лично я просто обожаю! Получается замечательное блюдо, очень вкусное и сытное. Fромат за счет обилия сыра – просто неимоверный! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2015

Скумбрия, запеченная с сыром 3.7

Рыбка – это не только полезно, но и безумно вкусно. Хочу предложить вам весьма простой и интересный вариант, как приготовить скумбрию, запеченную с сыром и грибочками. Несложно, аппетитно и сытно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Скумбрия, копченая на костре

Такой простой рецепт скумбрии, копченой на костре, придется по душе всем любителям этой чудной рыбки. Получается необыкновенно аппетитная на вид и нежная на вкус рыба, которая понравится всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2015

Скумбрия на углях 4.4

Скумбрия на углях готовится очень просто. Если вы любите рыбу, но не хотите возиться с ее разделкой, то такой рецептик станет самым любимым. Отличное блюдо для всех, кто выбрался на пикник. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.07.2016

Копчение скумбрии в домашних условиях 5.0

Всем любителям рыбки посвящается простой рецепт копчения, который расскажет, как закоптить скумбрию в домашних условиях. В результате у вас получается идеальная закуска для вас и ваших гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2017

Шницель со скумбрией 3.6

Рецепт приготовления шницеля со скумбрией. Скумбрия – рыба полезная и очень вкусная. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Салат на зиму с рыбой 4.3

Вот уж не знаю, кто изобрел этот простой рецепт салата на зиму с рыбой, но этот человек явно был гением! Я была не то, что удивлена, а просто в шоке от того, насколько вкусная заготовка получилась! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.09.2014

Запеченная скумбрия в мультиварке 4.5

Скумбрия – очень простая в приготовлении рыба. У нее очень нежное мясо. Сегодня я решил выложить рецепт приготовления запеченной скумбрии в мультиварке. Пользуйтесь! …далее

Добавил: Mengrel12 21.05.2014

Салат с копченой скумбрией 3.8

Любителям необычных сочетаний такой салат понравится абсолютно точно! В нем сочетается скумбрия горячего копчения, творог, красный лук и сливки. Готовится очень быстро, а съедается еще быстрее 😉 …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2016

Скумбрия в фольге на углях 4.8

Весна, лето – время пикников на природе. Хотите удивить друзей и родных новым блюдом? Приготовьте вкусную и сочную скумбрию в фольге. Процесс очень простой, ингредиентов используем минимум. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.04.2016

Рыбный суп из скумбрии 4.6

Скумбрия — отличная жирная рыба, которая обладает очень ярким вкусом. Я часто готовлю рыбный суп из скумбрии по рецепту, который приглянулся мне во Вьетнаме. Сегодня я охотно поделюсь им с вами. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.09.2017

Скумбрия под чесночным соусом 2.0

Даже если вы не большой любитель скумбрии, обратите внимание на один из самых вкусных и простых методов ее приготовления. Расскажу о рецепте, как приготовить скумбрию под чесночным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.12.2017

Запеченная фаршированная скумбрия 3.5

Рецепт фаршированная скумбрия – приготовление запеченной скумбрии с начинкой из овсяных хлопьев зелени и жареного лука. …далее

Добавил: Cuoco 02.03.2011

Нежная и сочная скумбрия на мангале 5.0

Расскажу, как приготовить скумбрию на мангале, которая будет сочной, нежной и аппетитной. Этот рецепт очень простой, для пикника хорошая альтернатива шашлыку. Получается быстро и вкусно 🙂 …далее

Добавил: Ольга Матвей 12.03.2017

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге 4.1

Пикантная рыбка с овощами – что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2014

Запеченная скумбрия 1.0

Сегодня я покажу вам, как приготовить запеченную скумбрию в духовке с дольками лимона. Блюдо получится нежным и очень ароматным. Запекать рыбку будем целой тушкой, поместив внутрь лимон. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 14.04.2017

Засолка скумбрии “Сагудай” 4.7

Сагудай — это быстрая закуска из северных сортов рыбы. Но её можно приготовить и из скумбрии. Закуска получается очень вкусной и пряной. Простые продукты, минимум хлопот и великолепная закуска готова. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.11.2017

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

1. Скумбрия в духовке под солью

Фото: fanfon / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1 кг скумбрии;
• 1 яйцо;
• 1 кг соли;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.

Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.

Сохраните рецепты 🥣

2. Скумбрия в духовке с лимоном и помидорами

Фото: from my point of view / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 скумбрии;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.

В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус 🥘

3. Скумбрия в духовке с паприкой

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• ½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.

Приготовление

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.

Попробуйте 🎣

4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Фото: Food Via Lenses / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.

Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🍤

5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 столовая ложка майонеза;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.

Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 🍳

6. Скумбрия в духовке со сметаной

Фото: vankad / Depositphotos

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 100 г сметаны;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.

Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.

Выберите лучший 👌

7. Скумбрия в духовке с томатным соусом

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.

Угощайтесь 🥗

8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сметаны — опционально;
• 250 мл воды.

Приготовление

Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.

В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.

Побалуйте семью 🍽️

9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром

Фото: apolonia / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл сливок.

Приготовление

На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.

Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🥗

10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром

Фото: DanyL / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г скумбрии;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• 150 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.

Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (258 рецептов скумбрии) / страница 2

Рулет из скумбрии с овощами 4.7

В копилку ваших любимых кулинарных блюд хочу предложить добавить еще один очень интересный и совсем несложный рецепт. Такая закуска отлично дополнит как ежедневный, так и праздничный стол. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

Консервы из скумбрии 2.0

Домашними мясными заготовками вряд ли кого-то удивишь, а я хочу предложить вам довольно простой вариант, как приготовить консервы из скумбрии. Как попробуете, вы навсегда забудете о покупных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2017

Скумбрия, запеченная в горчично-соевом соусе 5.0

Если вы хотите не только вкусно, но и необычно сделать рыбку, берите на вооружение эту классную идею, как приготовить скумбрию, запеченную в горчично-соевом соусе. Удивительно вкусно и очень просто! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.12.2018

Скумбрия жареная 4.5

Из скумбрии можно творить на кухне истинные чудеса. Но если у вас нет времени на долгую готовку, то жареная скумбрия для вас – это, пожалуй, простейший способ вкусно приготовить скумбрию. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2013

Паштет с копченой скумбрией 4.8

Великолепный паштет годится как для домашнего застолья, так и для праздника и для пикника. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015

Рыбный суп со скумбрией 4.0

Простой в приготовлении, очень аппетитный и довольно сытный рыбный суп со скумбрией в домашних условиях станет отличной идеей полноценного обеда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.06.2015

Скумбрия с овощами 3.5

Этим рецептом приготовления скумбрии с овощами я пользуюсь, когда совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, вкусно и легко. Надеюсь, рецепт скумбрии с овощами пригодится и вам 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2013

Оливье со скумбрией

Вариация знаменитого салата оливье интересна тем, что готовится с копченой рыбой. А рыба, как известно, постный продукт. Поэтому такой салат могут вполне позволить себе и постящиеся люди. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019

Скумбрия на костре на решетке 4.2

Если традиционный шашлык в качестве основного блюда на пикнике слегка приелся, предлагаю разнообразить меню и запечь ароматную, аппетитную и сочную рыбку. Вкусно и полезно, так что готовим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2016

Котлеты рыбные

Хочу вам показать, как приготовить котлеты рыбные из скумбрии. Сперва потушим рыбку, а затем сделаем фарш, добавим специи и обжарим золотистые и ароматные котлеты на обед или ужин. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.09.2017

Скумбрия в духовке в фольге 3.6

Оказывается, скумбрия может быть не только консервированная из банки! Настолько я привыкла видеть её именно так, что взявшись за сырую рыбу, не могла выбрать рецепт. Но всё-таки нашла! Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Скумбрия малосольная 4.1

Скумбрия необычайно вкусная в соленом виде. А самый простой способ засолить ее – приготовить малосольной. Этим способом количество соли определяется по вкусу. Но не стоит переживать, все получится. …далее

Добавил: Марина Немец 05.12.2018

Рыба, жаренная по-русски 3.7

Рыба и картофель — это сочетание знакомо нам с детства. И, казалось бы, мы столько раз их готовили, какое блюдо можно ещё из них сделать? Вариантов много. Давайте приготовим рыбу, жаренную по-русски. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2017

Скумбрия, запеченная с помидорами 4.1

Хочу рассказать свой любимый рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами. Это – быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Такую скумбрию можно приготовить, когда гости на пороге. …далее

Добавил: Mengrel12 25.07.2014

Скумбрия в мультиварке 4.2

Вкусно приготовить скумбрию – задача не самая простая, и справиться с ней может помочь мультиварка. Скумбрия в мультиварке получается очень нежной и сочной, она не пересыхает – словом, очень вкусно. …далее

Добавил: Алиса 26.03.2013

Запеченная скумбрия с сыром 4.2

Рецепт крайне простой, а блюдо при этом невероятно вкусное! Советую обязательно попробовать его всем любителям рыбы, точно не пожалеете! Рассказываю, как приготовить запеченную скумбрию с сыром. …далее

Добавил: Soleil 19.05.2016

Шашлык из скумбрии 3.3

Шашлык из скумбрии, если правильно его приготовить, получается не хуже, чем традиционный мясной шашлычок. Главный секрет – жарится скумбрия не кусочками, а целиком. Остальные секреты – в рецепте! 😉 …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Скумбрия под соусом 4.6

Скумбрию очень легко готовить, но главное это делать правильно, точнее — с подходящими ингредиентами. К примеру, очень вкусно обжаривать скумбрию с простым медовым соусом. Отличное блюдо на ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015

Засолка скумбрии в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знаете, как сделать засолку скумбрии в домашних условиях, я вам сейчас все расскажу. Это идеальный вариант для тех, кто не любит сложных рецептов. Все предельно понятно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2016

Тушеная скумбрия 5.0

Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Скумбрия соленая в рассоле 4.0

Перед вами простой рецепт скумбрии соленой в рассоле. Надеюсь, вам понравится такая рыбка так же сильно, как и мне, и вы ее еще не раз приготовите. Поверьте, оно того стоит: результат отменный! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2017

Соленая скумбрия в рассоле 3.8

Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017

Скумбрия, запеченная с картофелем 3.9

Скумбрия, запеченная с картофелем, – это сытное и недорогое блюдо, которым можно побаловать себя и свою семью в будни или праздники. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2013

Скумбрия с морковью и луком 3.8

Это блюдо не только невероятно вкусное, но и очень красивое. Хорошая идея для полезного семейного обеда или ужина – простой рецепт скумбрии с морковью и луком, который требует не более 25 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.04.2015

Суп из скумбрии 3.6

Рецепт супа из скумбрии. Хочется чего-нибудь вкусного, необычного и сытного? Суп из скумбрии – это ароматная копченая скумбрия, много свежей зелени и овощей в молоке, понравится любому гурману. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.04.2014

Скумбрия с болгарским перцем 4.8

Скумбрия с болгарским перцем – идеальный союз и великолепное вкусовое сочетание. Прежде чем готовить скумбрию, вспомните об этом наставлении и вы получите превосходнейшее блюдо! …далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Хе из скумбрии 3.6

Рецепт приготовления хе из скумбрии очень простой и интересный, так что вам точно должен понравится. Вкусно, сытно, оригинально, и просто готовить при этом – то, что надо, верно ведь? 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2014

Рыбные консервы в мультиварке 4.4

Вы даже не представляете, как просто приготовить рыбные консервы в мультиварке. Мне нравится готовить скумбрию: получается недорого и очень вкусно! Мультиварка готовит консервы чуть больше часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Скумбрия в томатном соусе 1.6

Знаете, можно навегда отказаться от покупок консерв,зная, как приготовить скумбрию в томатном соусе, – рыба получается гораздо более вкусной и ароматной, а времени и хлопот готовка вообще не требует! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2014

Заливное из скумбрии 4.3

Попробуйте к следующему застолью приготовить заливное из скумбрии в домашних условиях, – готовится очень просто, а получается гораздо изысканней, чем всем приевшийся холодец. К тому же это экономнее! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.06.2014

Скумбрия на решетке 4.5

Если вы на природе, шашлык готовится долго, а кушать уже хочется, – этот простой рецепт скумбрии на решетке станет для вас незаменимым! Экономно, просто, а результат выше всяких похвал! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2014

Суп трех принцев (Самла Бей Красат) 3.6

Суп носит такое гордое название неслучайно, в нем присутствуют мясные и рыбные ингредиенты, а также птица. Получается очень необычный и сытный супчик с разными видами мяса, рыбы и овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.12.2014

Макрель в духовке 5.0

Макрель – это разновидность семейства скумбриевых рыб. Поэтому готовить ее не нужно бояться. Мясо имеет специфический запах, как и скумбрия. Прочитайте, как приготовить макрель в духовке. …далее

Добавил: Ира Cамохина 17.10.2017

Скумбрия с абрикосами 3.8

Скумбрия, запеченная с дольками абрикосов, йогуртом и специями. Нежно, ароматно и необычно, согласны? Тогда читаем и запоминаем, как приготовить “Скумбрию с абрикосами”! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.07.2018

Пельмени из скумбрии 3.8

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем – необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Скумбрия с лимоном и луком в духовке 5.0

Скумбрия отлично подходит для запекания и приготовления на гриле, а не только для маринования или копчения. Могу предложить отличный вариант, как приготовить скумбрию с лимоном и луком в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2017

Скумбрия по-голландски 3.3

Возьмите себе на вооружение этот рецепт маринования скумбрии, он станет одним из любимых. Рыба получается с неповторимым кисло-сладким вкусом и ароматом лимона. Поверьте, родные оценят его вкус! …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Маринованная скумбрия 4.3

Домашняя кухня для меня всегда будет на первом месте. Каждый раз пытаюсь сделать всё сама. В этот раз пошла на эксперимент, но результат более чем понравился всем, кто его попробовал. Советую! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Скумбрия в фольге 4.5

Если Вы любите рыбу, но не выносите запаха, который обязательно присутствует при ее жарке – то этот рецепт для Вас! Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.04.2013

Салат из копченой скумбрии 4.3

Это блюдо было найдено в среди рецептов грузинской кухни. Разочароваться не пришлось – салат очень понравился гостям на моем дне рождения. Думаю, понравится и вам. …далее

Добавил: Bestpovar 20.09.2014

Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (258 рецептов скумбрии) / страница 5

Копчение рыбы на природе 1.0

Копченая рыбка всегда очень вкусная. Этот запоминающийся аромат дымка ни с чем не спутаешь!.. Оказывается, ее можно приготовить и самостоятельно, без каких-то специальных приспособлений. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016

Засол скумбрии 3.9

Скумбрия в домашних условиях солится довольно быстро. Конечно, можно купить уже готовую соленую в магазине, но на своей кухне вы можете экспериментировать и добавлять в рецепт новые ингредиенты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.10.2017

Суп из консервы скумбрии 4.6

Его можно назвать “быстрым” супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

Cоленая скумбрия 4.6

Соленая скумбрия, приготовленная в домашних условиях, получается намного лучше и вкуснее, чем магазинная. Рыбная закуска выйдет нежной, соленой, с приятным пряным ароматом. И готовить просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.12.2016

Копченая рыба в домашних условиях 4.4

Если хотите, чтобы копченая рыба в домашних условиях получилась вкусной, следуйте этому рецепту. Коптильня в данном случае не понадобится, а результат будет потрясающий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.04.2015

Блины со скумбрией 5.0

Вот отличный рецепт, как приготовить блины со скумбрией. Блинное тесто получается тонким, а начинка — идеально сбалансированной по вкусу. Отличное сочетание рыбы, нежного творога и сочных томатов. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2016

Паста “Каламарата” с рыбным соусом 5.0

Приготовим рыбный соус и подадим его с пастой. Готовить такой соус – очень просто и легко, а получится вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.12.2017

Скумбрия на решетке в фольге 4.1

Запечь на мангале можно любую рыбку, она получится сочной и очень нежной. Предлагаю отличный вариант – рецепт приготовления скумбрии на решетке в фольге, аппетитной рыбки с хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Скумбрия в духовке (вкусный обед) 4.0

Скумбрия сама по себе вкусная, но если добавить к ней грибы, получится невероятное блюдо, которое стоит подать на праздничный стол. Расскажу, как приготовить скумбрию в духовке (вкусный обед). …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.09.2017

Пирог с картошкой и рыбными консервами 4.6

Делюсь интересным, вкусным и простым рецептом пирога с картошкой и рыбными консервами. Получается быстрая в приготовлении выпечка, сытная и вкусная. Понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2015

Котлеты из скумбрии 3.8

Не знаете, чего бы еще вкусненького приготовить из рыбы? Незамысловатый рецепт котлет из скумбрии выручит вас и вы сможете удивить гостей блюдом, с сюрпризом внутри. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.01.2014

Скумбрия запеченная в микроволновке 4.3

Рецепт скумбрии запеченной в микроволновке позволит приготовить вкусное блюдо из доступной рыбки без больших усилий. Приготовить настолько просто, что разберется даже новичок. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Засолка скумбрии 3.8

Простой рецепт засолки скумбрии на все случаи жизни! Рыбка получается очень пикантной, идеально для фуршета или застолья. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2015

Скумбрия жареная на сковороде 4.7

Скумбрия жареная на сковороде – прекрасное обеденное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Готовится очень быстро и подается к столу под пикантным соусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.04.2016

Скумбрия малосольная быстрого приготовления 4.0

Когда хочется приготовить аппетитную и пикантную закусочку, не лишним будет взглянуть на этот простой и доступный вариант, как сделать скумбрию малосольную быстрого приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2015

Скумбрия в мультиварке на пару 2.4

Устройте себе настоящий рыбный праздник. Приготовьте вкуснейшую скумбрию в мультиварке на пару – вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2017

Канапе из скумбрии 3.5

Если праздничный стол хочется дополнить чем-нибудь изысканным, вкусным и не очень сложным, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления канапе из скумбрии в нескольких отличных вариантах. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2014

Скумбрия в горшочке 4.4

Еще один рецепт для любителей рыбки, а именно скумбрии. Этот рецепт – великолепный способ приготовить ее очень мягкой и сочной, еще и с аппетитной картошечкой. …далее

Добавил: Dashuta 20.01.2014

Скумбрия соленая в домашних условиях 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт соления рыбы. Я хочу поделиться проверенным рецептом соленой скумбрии. Секрет заключается в добавлении гвоздики и кориандра. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.01.2020

Лаваш со скумбрией 5.0

Не раз уже меня спасала закуска из лаваша, когда внезапно в гости приходили друзья. Можно взять почти любую начинку: мясную, куриную, овощную или рыбную. Все будет идеально сочетаться, вот увидите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.12.2016

Фаршированная скумбрия 3.8

Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом. …далее

Добавил: Alteredego 09.12.2011

Салат из консервированной скумбрии 4.7

Если не знаете, как приготовить салат из консервированной скумбрии, не отчаивайтесь, просто почитайте этот рецепт. Этот салат можно готовить на скорую руку, за исключением риса, который нужно варить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.10.2016

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Предлагаю ознакомится с замечательным способом горячего копчения скумбрии в домашних условиях. Необходимо использовать скороварку (минимум на 10 литров), так что позаботьтесь об этом заранее. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.04.2017

Салат из вареной фасоли 3.3

Безумно вкусный и сытный салат из вареной фасоли для всей семьи — это отличная закуска на праздничный стол и не только! Смотрите, как его приготовить, и берите себе на заметку, не пожалеете! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2016

Скумбрия в духовке с майонезом 4.3

Скумбрию легче всего запекать или готовить на мангале.Позвольте и мне показать и рассказать как приготовить скумбрию в духовке с майонезом – очень вкусное блюдо, с румяной корочкой и сюрпризом внутри. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.05.2016

Паштет из скумбрии 3.3

Потрясающая закуска на любой праздничный или обеденный стол, который побалует вкусы каждого гостя. Делается такой паштет из скумбрии в домашних условиях максимально просто и быстро. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.11.2014

Скумбрия с овощами в духовке 5.0

Скумбрия с овощами в духовке готовится за один час. Овощи отлично дополняют вкус рыбы, и такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Смотрите, как приготовить скумбирю с овощами в духовке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.05.2016

Скумбрия соленая кусочками 4.8

Это великолепная закуска, которая готовится просто и быстро, к ужину, застолью или на природу приготовьте вкусную скумбрию соленую кусочками. Смотрите и записывайте рецепт в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.05.2016

Засолка скумбрии в рассоле целиком 3.8

Наш праздничный стол никак не обходится без скумбрии. Но всеми любимая полосатая рыбка намного вкуснее, если приготовлена в домашних условиях. Ароматная и сочная скумбрия станет звездой вашего стола. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2016

Копченая скумбрия с жидким дымом 4.0

Копченая скумбрия – это очень вкусная рыба, которою я просто обожаю. Но так трудно найти на наших рынках по-настоящему качественный продукт. Поэтому пришлось приловчиться готовить самостоятельно. …далее

Добавил: Bestpovar 26.05.2015

Маринованная скумбрия в банке 1.0

Если вы не доверяете качеству купленной в магазине рыбы, тогда рекомендую обзавестись своим рецептом ее маринования в домашних условиях. Теперь всегда свежая и вкусная рыбка будет на вашем столе. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018

Рыба в фольге 5.0

В фольге можно приготовить любую рыбу. Она никогда не будет сухой, так как фактически запекается в собственном соку. Отлично для этого рецепта подойдет скумбрия. Она сочная и жирная. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.08.2017

Салат из копченой рыбы 3.7

Копченая скумбрия – очень вкусная рыба. Употребление скумбрии очень полезно, а копченой еще и вкусно. Приготовьте салат с копченой скумбрией. Он сразу же исчезнет со стола – глазом не поведете! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Скумбрия в духовке с помидорами 3.0

Любимая многими запеченная скумбрия с помидорами прекрасно смотрится как на праздничном, так и на обычном ужине. Предлагаю вам попробовать оригинальный вариант этого блюда с необычным соусом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2017

Скумбрия, запеченная в духовке 4.1

Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо – рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Aelita 22.09.2012

Скумбрия, жаренная в кляре 5.0

Скумбрию готовят по-разному, а я предпочитаю жарить её в кляре. Описать ее бесподобный вкус невозможно, это нужно только попробовать, чтобы ощутить! Идеально сочетается с картофельным гарниром! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.04.2016

Запеканка картофельная с консервами 5.0

Очень простой и быстрый рецепт по приготовлению запеканки картофельной с рыбными консервами. Запеканка получается очень сытной и ароматной. Все домочадцы были в восторге от такой вкусности. …далее

Добавил: Даша Загальская 24.01.2017

Паштет из рыбных консервов 5.0

Паштет из рыбных консервов – это прекрасная закуска, которая подойдет для праздничного или повседневного стола. Паштет можно подавать с хлебом, блинами, разными тарталетками. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.10.2019

Скумбрия на барбекю 5.0

Ничто не сравнится со свежим дымком на запечённой рыбе или мясе. Иногда, даже зимой, мы с мужем готовим на мангале. Если есть возможность сделать что-то подобное, то обязательно ею воспользуемся! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016

Фаршированная скумбрия “Идиллия” 5.0

Скумбрия – это универсальная рыба, которую можно мариновать, засаливать, запечь или отварить. Из нее получается вкуснейшее блюдо на гриле. Расскажу, как приготовить фаршированную скумбрию «Идиллия». …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2017

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная

Скумбрия в маринаде в домашних условиях

Самая распространенная закуска на нашем столе – это маринованная/копченая рыба скумбрия или сельдь. Сегодня замаринуем по несложному рецепту в домашних условиях скумбрию и получим очень вкусную рыбку, которую вы сможете подавать и на домашний обед, и на праздничное застолье. По вкусу она напоминает консервы «Скумбрия в собственном соку». В маринованном виде в ней калорий мало, поэтому она подходит для диетического питания.

Ингредиенты

Подготавливаем необходимые ингредиенты по списку. Рыбу покупайте плотную, светлую, без желтых пятен. От ее качества будет зависеть и внешний вид, и вкус маринованной закуски.

Скумбрию размораживаем, но не до конца. Слегка подмороженная рыба лучше разрезается на аккуратные кусочки. Отрезаем голову, если есть, освобождаем от внутренностей. Убираем черную пленку, от нее рыба будет горчить, если оставить.

Далее тушки промываем и сушим бумажным полотенцем. Разрезаем на порционные кусочки.

По желанию можно замариновать филе, освободив скумбрию от скелета и костей. Но такой вариант мне кажется больше подходит для маринования рыбки в горчично-майонезном маринаде.

Возьмите банку или эмалированную кастрюлю. Складываем подготовленные кусочки рыбы в тару.

Готовим маринад: в воде размешиваем соль, сахар и горчицу для пикантности.

Очищенную луковицу нарезаем крупными ломтиками.

Добавляем лук в маринад, доводим до кипения и даем прокипеть полминутки. Далее вливаем яблочный уксус и сразу снимаем с огня. Оставляем остывать до теплого состояния.

Заливаем рыбу маринадом. Закрыв крышкой, банку убираем в холодильник.

Через сутки наша скумбрия в маринаде по этому простому рецепту готова. Хранится такая маринованная рыбка в холодильнике до трех суток. Выкладываем ее на тарелку для подачи, добавляем кольца репчатого лука.

Очень ароматная маринованная скумбрия будет вкусна и с отварной или жареной картошкой и просто с кусочком черного хлеба.

Скумбрия маринованная

Маринованная скумбрия – это очень вкусное блюдо, которое при желании можно использовать в качестве закуски, как основное блюдо или как составляющую вкусного изысканного салата. Конечно, в каждом магазине можно без труда найти в продаже маринованную скумбрию. Лакомство, правда, не из дешевых. Однако можно существенно сэкономить и приготовить вкуснейшую маринованную скумбрию дома. Замариновать скумбрию дома так просто и быстро, что такая экономия средств вам точно понравится.

• Общее время готовки – 22 часа 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 145 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Как очень вкусно замариновать скумбрию

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л. 6%
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Существует очень много способов маринования скумбрии. Я поделюсь одним из самых простых. Назовем этот рецепт базовым. Потом, когда Вы приноровитесь, легко сможете варьировать специи, приправы для усложнения вкуса готовой рыбы.

Итак, нам понадобится, в первую очередь, собственно скумбрия. Я покупаю замороженную в супермаркете. У нас не морской край, поэтому найти свежую скумбрию проблематично.

Из сопутствующих продуктов лишь чеснок, лук, перец, соль, уксус и растительное масло.

Замороженную скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. Теперь можно нарезать порционными кусочками. Если вы рыбу предварительно разморозите, то кусочки получатся неровными, а после маринования и вовсе станут «лохматыми» и неаппетитными. Поэтому все манипуляции проводим с замороженной рыбой. Правда, немного ее можно подержать при комнатной температуре для того, чтобы нож справился с нарезкой.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем. Лук можно резать как кольцами, так и полукольцами. Но лучше, чтобы он был нарезан крупно. Если вы любите вкус маринованного лука, то смело добавляйте лук в большем количестве, чем указано в списке ингредиентов. Если наоборот – не любите, то лук можно использовать только как маринатор, а значит, можно его измельчить почти в луковую пасту.

Чеснок нарезать пластинками.

Теперь приготовим соус-маринад. Для этого нужно смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец. Все просто, но есть несколько тонкостей.

Этот рецепт – тот редкий случай, когда я использую столовый уксус. В крайнем случае, яблочный. Все остальные благородные виды уксуса (бальзамический, винный и т. д.) существенно влияют на вкус скумбрии. Их можно и нужно использовать в вариациях этого рецепта. Но сначала – классический рецепт.

Отдельно пару слов хотелось бы сказать о растительном масле. Берите то, которое любите больше всего. Я чаще использую оливковое – желтое, янтарное, тягучее. Порой добавляю в масло немного выжатого лимонного сока.

Лавровый лист – настолько классическая специя, что даже странно слышать, что ее можно не любить. Но вот я не люблю. Вернее, ароматный, очень тонкий флер лаврового листа в блюде я приветствую, но если лаврового листа положить хоть чуть-чуть больше, чем мне хотелось бы, я не стану кушать блюдо. Поэтому я, на свой вкус, использую минимум лаврового листа, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. И да, лавровый лист лучше поломать на мелкие кусочки, он так лучше и активнее отдаст свой аромат при холодном использовании (без тепловой обработки).

И, наконец, о перце. В данном рецепте маринованной скумбрии я использую душистый перец горошком (не черный, а именно душистый!), а также молотую смесь перцев. Мне кажется, что с таким набором перцев, рыбка выходит очень ароматной, но совсем не острой.

На заключительном этапе нужно смешать соус с нарезанной скумбрией. Обычно я выкладываю рыбу в большую миску, туда же отправляю лук и чеснок и выливаю подготовленный соус. Почему миска нужна большая? Чтобы можно было очень легко все перемешать, не поломав при этом рыбные кусочки и овощи.

Осталось лишь разложить маринованную скумбрию по банкам. Я использую стеклянные банки. Во-первых, никаких несанкционированных химических процессов в них не происходит – только запланированное маринование. Во-вторых, они мало места занимают в холодильнике. И, наконец, в-третьих, они доступны и просты в использовании.

Итак, заполненные скумбрией банки отправляем в холод на сутки (можно немного меньше).

И можно лакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной.

Несколько кусочков к горячей отварной картошечке… или бутерброд с рыбой и зеленым лучком… а может быть, кусочек скумбрии с тончайшей долькой лимона, ягодкой клюквы и рюмочкой…

Маринованная скумбрия в рассоле в домашних условиях

Сейчас совсем не проблема купить готовую копченую или соленую рыбу. В супермаркетах и на рынке найдется продукция на любой вкус. Но оказывается, ее совершенно не сложно приготовить самостоятельно. При этом вкус будет гораздо лучше, а к тому же вы будете уверены в ее качестве и свежести на все 100 процентов. Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, читайте ниже.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

• тушки скумбрии свежемороженые – 3 шт.;
• холодная кипяченая вода – 500 мл;
• сахар – 15 г;
• соль поваренная – 60 г;
• тмин – 1 ч. ложка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• черный перец горошком;
• кориандр;
• гвоздика;
• перец душистый.

Для засолки можно брать как свежую рыбу, так и замороженную. Но в последнем случае тушки нужно полностью разморозить при комнатной температуре. Итак, приступаем к приготовлению рассола для скумбрии. В кастрюлю вливаем воду и ставим ее на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, специи. Огонь выключаем, а кастрюлю оставляем остывать. А сами в это время занимаемся подготовкой рыбы. Промываем ее под проточной водой, отрезаем голову, хвост и снова промываем. Нарезаем рыбу кусочками. Причем, совершенно не важно, каков их размер. Можно даже просто разделить рыбу на 2 филе. Скумбрия очень хорошо вбирает в себя соль, поэтому рыбка просолится быстро. Итак, кусочки скумбрии помещаем в банку или любую другую емкость и заливаем остуженным рассолом. Туда же отправляем и специи из рассола. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник часиков на 12. Подавать такую рыбку можно, посыпав измельченным зеленым или репчатым луком и, полив ароматным растительным маслом.

Скумбрия малосольная в рассоле

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
• вода – 1 литр;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Скумбрию размораживаем, предварительно достав ее из морозилки. В кастрюлю вливаем литр воды, можно сразу добавить все специи. Затем доводим рассол до кипения и провариваем минутки 2. После этого отставляем его в сторону остывать до температуры около 40 градусов. А сами в это время занимаемся рыбой – отрезаем хвост, голову, вычищаем внутренности, а саму тушку нарезаем кусочками шириной по 2,5 см. теперь берем 2-х литровую банку и складываем в нее кусочки рыбы. Когда рассол остынет, добавляем в него уксус и заливаем им рыбу. Оставляем при комнатной температуре часиков на 12-15. Все, по истечении данного времени отличная ароматная слабосоленая скумбрия готова! Подаем ее, полив растительным маслицем и посыпав лучком хоть зеленым, хоть репчатым. А отличным дополнением к ней будет отварная картошечка.

Скумбрия в чайном рассоле

• замороженные скумбрии – 3 шт.;
• заварка черного чая – 4 ст. ложки;
• соль;
• сахар.

Рыбу размораживаем, только ни в коем случае не используем для этих целей микроволновку. Рыба должна разморозиться только естественным путем. Затем тушки чистим, отрезаем голову, удаляем внутренности и хорошенько промываем. Теперь готовим рассол: сухую заварку черного чая заливаем 1 литром кипятка. Когда масса остынет, добавляем соль, сахар и хорошенько размешиваем. В подготовленный рассол опускаем рыбу и отправляем в холодильник дня на 4. Потом скумбрию из маринада извлекаем, ополаскиваем и подвешиваем на ночь над раковиной для того, чтобы стекла лишняя жидкость. А на следующее утро вкуснейшая рыбка будет полностью готова к употреблению. По виду и вкусу она ну очень похожа на копченую. Приятного аппетита!

Как замариновать скумбрию: лучшие рецепты

Узнай, как замариновать скумбрию в домашних условиях

Все мы знаем, какая потрясающая на вкус скумбрия, запеченная в духовке – особенно с лимоном, особенно в фольге. Но приготовить скумбрию можно и по-другому, получится совершенно другой вкус, который многим нравится даже гораздо больше.

Если ты готовишься к приходу гостей, тебе пригодятся простые, но всегда уместные рецепты, как приготовить маринованную скумбрию. Приготовить данное блюдо достаточно легко, но сделать это необходимо заблаговременно, чтобы рыба успела промариноваться. Сочная маринованная скумбрия придется по вкусу не всем, но многим, и как правило расходится достаточно быстро. Главное, чтобы маринованная скумбрия сочеталась с остальным меню.

Стоит отметить, что маринованная скумбрия – не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь рыба сама по себе содержит множество полезных веществ, важных для человеческого организма.

Скумбрию в домашних условиях можно приготовить разными способами, лучшими из которых мы сегодня поделимся. Как замариновать скумбрию быстро и вкусно – расскажет tochka.net .

1. Маринованная скумбрия с горчицей:

• Ингредиенты: свежая скумбрия – 2 шт., горчица – 1 ст.л., соль – 3 ст.л., сахар – 1 ст.л., лавровый лист – 5 шт., черный перец (горошек) – 8 шт., вода – 750 мл.

• Приготовление: удали внутренности, разрежь скумбрию на тонкие (по 1,5 – 2 см) кусочки и помести в 2-литровую емкость. Соль, сахар, перец и лавровый лист помести в кастрюлю, залей теплой водой, поставь на огонь и кипяти в течение 5 минут. Далее необходимо охладить рассол и добавить в него горчицу. Подготовленную скумбрию залей чуть теплым рассолом и помести в холодильник не менее чем на 12 часов.

1. Маринованная скумбрия с лимоном:

• Ингредиенты: свежая скумбрия – 2 шт., 1 луковица, 1 лимон, растительное масло – 2 ст.л., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 3 горошины, гвоздика – 1 бутон, сахар – 1 ч.л., соль – 2-3 ст.л., вода – 500 мл.

• Приготовление: удали внутренности, разрежь скумбрию на кусочки размером 3 см. Лук порежь тонкими полукольцами. Из лимона выдави сок – примерно 2-3 ст. л. Далее готовим маринад: вскипяти воду, добавь в нее специи, соль и сахар, провари 3-5 минут и остуди. Затем добавь лимонный сок и растительное масло. Рыбу сложи в стеклянную банку вперемешку с луком. Залей скумбрию маринадом и поставь в прохладное место. Маринованная скумбрия будет готова через сутки.

1. Маринованная скумбрия – самый быстрый и простой рецепт:

• Ингредиенты: свежая скумбрия – 2 шт., лук – 2 шт., соль – 3 ст. л., сахар – 1 ст.л., черный перец – 8 горошин, лавровый лист – 5 шт., водка – 1 ст.л., вода – 750 мл.

• Приготовление: скумбрию нарежь тонкими кусочками (1 – 1,5 см), чтобы она успела промариноваться. Закипяти воду, добавь соль, перец и лавровый лист и провари в течение 5-7 минут. Снимай рассол с огня и дай немного остыть – не более 10 минут. После этого добавь нарезанный полукольцами лук и водку, задача которой – удалить все бактерии и ненужные вещества, так как рыба будет мариноваться недолго. Когда маринад остынет – залей им скумбрию и отправляй блюдо в холодное место. Спустя 2 часа маринованную скумбрию можно подавать.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепт | Эпический

Это было восхитительно! Просто и вкусно! Но паста из чеснока и паприки сделала бы теннисную обувь приятной на вкус. Семье это понравилось. Примечание: во второй партии (я едва видел первую) я тщательно высушил кожуру, смажил ее небольшим количеством масла, а затем посолил. Результат? Восхитительно хрустящая кожа. Также не переусердствуйте с пастой. Это может быть немного подавляющим.

Я не делал этого с картофелем, но ел пасту с небольшим количеством винегрета, все еще замечательный рецепт, такой простой и вкусный.Любят всей семьей

так просто, быстро и вкусно. отличный ужин по будням, но достаточно модный, чтобы произвести впечатление на гостей на званом ужине. обязательно сделаю еще раз.

Мой муж поймал испанскую скумбрию, поэтому я попробовала этот рецепт. Это было великолепно и божественно. Я бы не стал ничего менять в этом. Обязательно сделаю это снова.

Вкусно! Я не любитель рыбной рыбы, но мы поймали свежую скумбрию, которую нам нужно было приготовить на ужин.Следуя рецепту в точности, как написано, добавила дополнительную сторону рукколы с пармезаном и оливковым маслом первого отжима с добавлением лимона, которое прекрасно дополняло.

Неожиданно хорошее блюдо – как отмечают другие, легкое и ароматное. Даже эффектно. Готовила во время неожиданного звонка – все очень просто. В качестве основы вместо картофеля использовали чечевицу (по-французски; 1/3) и киноа (2/3). Нарезанные лимоны как гарнир кладут сверху, но оказалось, что они действительно добавляются к каждому кусочку.Рукколу тоже опускали, чтобы добавить цвета и вкус, затем немного острого соуса. Очень хорошо.

Это было замечательно! Сохраняю этот рецепт на будущее. Даже моему семнадцатилетнему привередливому мальчику понравилось! Испанский винегрет очень вкусный и отлично сочетается со вкусом скумбрии.

Легко и отлично. Добавил немного лимонного перца и использовал белое сухое вино вместо белого винного уксуса, которого у меня не было.

Сказочный рецепт! Вытащил из морозильника скумбрию, которую мы выловили ранее, поэтому не был уверен, будет ли она рыбной.Этот рецепт действительно улучшил вкус рыбы, и это было прекрасно. Моя супруга была в восторге от этого и хотела пойти и поймать еще скумбрии, чтобы снова съесть ее! Кроме того, картофель был восхитительным, и это было правильное количество соуса для винегрета.

Вкусно. Я использовал целую скумбрию, которую готовил около 20 минут (а затем оставил на некоторое время в выключенной духовке, пока готовится (большой) картофель, и я приготовил трудоемкий салат из капусты). Я натерла пасту из чеснока и паприки в брюхе рыбы, а также в прорези по бокам.Я сделал почти все остальное, как указано. Блюдо очень понравилось моему мужу, и оно мне тоже понравилось.

Раньше у меня не было скумбрии, но из-за сумасшедшего пробега в супермаркете, который привел к нашей мега-метели, Whole Foods продавалась без лосося. Я рискнул на скумбрию, проверил этот сайт на предмет вариантов и использовал этот рецепт. Горчичный винегрет был великолепен – с рыбой, картофелем и киноа. А скумбрия была нежирной вкусной рыбой – теперь я знаю, что можно использовать ее как еще один вариант вместе с моим обычным лососем и палтусом.Натирание паприки оживило его!

Это очень вкусный рецепт. Нам очень понравилась паста, в которую мы также добавили щепотку копченого перца, используемого для 2 больших филе. И винегрет и картофель прекрасны.

Прекрасная свежая еда, идеально подходящая даже для английского лета! У нас он был с прекрасным круглым салатом из салата, но и спаржа тоже звучит неплохо. Когда GR готовит это, он использует 4 филе скумбрии, поэтому я соглашусь, что 8 – это слишком много.

Этот рецепт как раз подходит для истинного вкуса Испании! В пасту я использовала копченую паприку.Пока рыба была в духовке, я поставил рядом с ней жарящуюся сковороду с копьями спаржи, заправленными оливковым маслом, солью и перцем. Тарелки выглядели великолепно с рыбой и картофелем, разделенными идеально приготовленной спаржей, и все было залито соусом.

Раньше я никогда не ел скумбрию, кроме соленой корейской кухни. Если вы не любите жирную рыбу с рыбным вкусом, то скумбрию вам не по душе. Я согласен с TX в том, что в рецепте можно использовать больше винегрета для сбрызгивания, а также в картофель.Я обнаружил, что нужно много соли, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Может, я предпочитаю соленую скумбрию! Лук был восхитительным дополнением. Мне нравится сочетание чеснока и перца, и я использовал это в прошлом для других рыб. Я ем остатки сегодня холодными, и держу пари, что они будут даже лучше.

Как засолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию в домашних условиях

Существует множество популярных рекомендаций по выбору правильной рыбы и ее подготовке к засолке.Скумбрия соленая – вкусное блюдо, поэтому рецептов приготовления очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеально подойдут рыбы весом 300-350 г.

Скумбрия должна быть свежей. Есть несколько индикаторов, чтобы определить, как долго рыба находится на прилавке.У свежей рыбы должны быть ясные и светлые глаза. И запах расплывчатый и еле уловимый. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, а не на стихийных рынках.

Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях просто , достаточно следовать простым советам … Чтобы скумбрия не портилась, процесс засолки проводят при низких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окисляются. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии. Как долго будет солиться рыба, зависит от размера разреза: на засолку целиком уйдет 3 дня, на куски – день.

Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт засолки ломтиками – это блюдо из теста на любой стол. Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия средних размеров (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

Для начала промыть рыбу в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой снова промойте рыбу. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см). Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И обвалять в этой смеси каждый кусок. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно убрать лишнюю соль и влить на 2 часа уксус и растительное масло.

Амбассадор в маринаде

По этому рецепту можно быстро и вкусно посолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях.Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

Для начала нужно вынуть рыбу из морозильной камеры. Не размораживайте до конца. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. Затем нарезать кусочками. Далее нарежьте лук и чеснок кольцами.Готовим маринад – смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Кусочки скумбрии выложить в миску и залить маринадом, добавить лук и чеснок.

Рыба маринуется в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Рыба слабосоленая

Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом. Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья.Рыбу нужно очистить, отделить голову и хвост, удалить внутренние органы.

Затем рассол готовится. В кипящую воду положить нарезанный лук. Затем посолить и поперчить. Дайте остыть. А пока нарежьте скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в блюдо и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

Соление без рассола

Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола.Рецептов много, вот самая популярная сухая засолка.

Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезать кусочками толщиной 2-3 см. Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями. В конце накрыть крышкой и оставить на двое суток.

Острые кусочки

Состав:

• скумбрия – 2 рыбы;
• соль – 4 чайные ложки;
• 1 чайная ложка сахара
• перец;
• вода – 200 грамм;
• кориандр;
• базилик;
• Лавровый лист;
• Гвоздика.

Процесс приготовления прост, так что с ним справится даже неопытный повар. В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар. Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрезаем у рыбы хвост и голову, вынимаем внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

Получается острая и очень вкусная рыба … Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

Посол рыбы целиком

Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, чайная заварка и литр воды. Пошаговые действия:

1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой цедрой. Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
2. В конце процедите рассол и дайте ему остыть.
3. Берем туши рыб и промываем в холодной воде … Потом отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой.Тщательно просушите скумбрию.
4. Берем подходящую емкость из эмали или стекла и кладем туда рыбу. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем не менее 12 часов при нормальной комнатной температуре … В завершение отправляем лакомство в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

Список рецептов засолки скумбрии в домашних условиях можно продолжать бесконечно. Ведь их существует огромное количество … И каждой хозяйке нужно найти тот самый способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Скумбрия соленая – интересное блюдо, потому что ее можно есть каждый день и готовить на особом ящике … Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. А еще этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это потому, что скумбрия содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав

• Скумбрия – 500 г (1 штука)
• Соль – 2 ч. Л.
• Вода – 600 мл

Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль в холодильнике сутки.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать!

Это самый простой рецепт … Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

• Вода – 0.5 л
• Соль – 1 ст. Л. С горкой
• Сахар – 1 ст. л
• Душистый перец – 5 штук
• Перец – 15 штук
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр – 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

• Лук репчатый – 1 штука
• Сок половинки лимона

Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо очищаем брюшко изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все поместить в поллитровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И заливаем нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого луковицу разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом, потому что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав

• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Смесь перца и гороха – 8-10 шт.
• Соль – 80 гр
• Сахар – 80 гр
• Скумбрия 3 шт.
• Масло растительное 200 мл

Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола налить в кастрюлю воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого залейте его готовым рассолом и уберите на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыбка готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав

• Скумбрия – 1 кг
• Лук репчатый – 1 штука
• Луковая шелуха – горсть
• Душистый перец – 5 штук
• Черный перец горошком – 15 шт.
• Кориандр – 1/2 столовой ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чай черный без добавок – 2 ст.л
• Вода – 2 л
• Сахар – 1,5 ст. л
• Соль – 3 ст. л

Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получаем более насыщенный приправой экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, выручит, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посола дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Состав

• Скумбрия – 1 кг
• Соль – 6 ст. л
• Сахар – 2 ст. л
• Перец – 1 ч. Ложка

Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучу и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а ровно столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картофель. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Соленая рыба – любимая закуска многих и входит в меню новогодних праздников.Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

• вода – 250 мл .;
• 2 рыбы;
• сахар – столовая ложка;
• соль – 2 столовые ложки;
• 3 дольки гвоздики;
• чайная ложка кориандра;
• лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад оставить остывать под крышкой.
3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

• приправы овощные – 1 ч.
• 2 рыбы;
• соль – 4 ч.
• 8 горошин перца;
• горчица – 2 ч.
• 2 листа лавра;
• сахар – 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
2. Смешать сахар и соль, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
4. Оставить рыбу посолиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия малосольная

Рыба в готовом виде будет иметь вид копченой.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

• полтора литра воды;
• 3 рыбы;
• соль – 4 столовые ложки;
• чай черный – 2 столовые ложки;
• сахар – 1,5 стакана с горкой;
• 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
2. Охладите жидкость и процедите через сито.
3. Удалить внутренности рыбы, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
4. В стеклянной банке сложите рыбу и залейте охлажденным рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
6. По истечении указанного времени оставьте рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины.У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, – наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид еще невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Способов его приготовления много, но сейчас предлагаем узнать, как правильно его засолить в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры – в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

• скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
• высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
• химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
• В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
• полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки – 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

1. глаза должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
Оттенок
3. – это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
4. тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего образца ямка должна вернуться в исходное положение;
5. не стоит покупать рыбу, если ее туловище опухшее;
6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен пышать маринадами и специями.

При покупке мороженой рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед – на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт был заморожен более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе – выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная – очень вкусно и быстро

Острый посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.

Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лук, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучшего результата лучше выбирать скумбрию более толстую и крупную.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

• пол-литра воды;
• две столовые ложки крупной соли;
• 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока – примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:

• литра чистой воды;
• 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
• пара столовых ложек сахарного песка;
• и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, его вливают в жидкий дым, скумбрию помещают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия соленая без воды

Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, не использующий воду для маринования рассола. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и получившимся составом тщательно стереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.

Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи – не менее 3 горстей. Приготовить рассол так: поставить на огонь воду со всеми специями и шелухой, довести до кипения и кипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1 шт.5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую на час кладут кусочки. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Как правильно хранить соленую скумбрию

Хранить в холодильнике скумбрию по-домашнему можно как в самом маринаде, так и отдельно от него – рыба жирная, поэтому лишней соли не заберет.Что касается срока хранения, то кушать получившуюся рыбу стоит через неделю, так как она приготовлена ​​без каких-либо добавок, и дольше оставаться просто не может.

Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

Пошаговый мастер-класс по приготовлению и засолке скумбрии в банке – отличное пособие для тех, кто хочет попробовать приготовить соленую рыбу самостоятельно, но боится сделать что-то не так. В этом видео не только описан рецепт маринада, но и рассказывается множество секретов процесса.

Тоже очень вкусно получается. Его можно готовить как с овощами, так и с рисом.

Почти все любят соленую скумбрию, но лишь немногие умеют ее правильно солить. Рыба отлично сочетается с отварным картофелем и пивом. Бутерброды с ней невероятно вкусные. Его проще купить в магазине, но он будет вкуснее и полезнее, если приготовить его самостоятельно.

Ниже приведены 3 рецепта. Посолить рыбу над ними несложно. Вам не нужны специальные навыки или какое-либо оборудование.Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Оптимальный вариант – свежая скумбрия без повреждений, желательно, чтобы она была маслянистой.

Универсальный рецепт

1. Процесс начинается с очистки внутренней части рыбы. После продольного разреза на животе удаляются внутренности (икра и молоко). Чтобы хорошо очистить тушку, промойте брюшко и залейте солью. Ни в коем случае нельзя использовать соль с примесями и йодированную соль.
2. Берем чистую посуду, желательно нержавеющую.Тушки рыбы сложите животом вверх. Разложив рыбу слоями, следует присыпать солью. Последний тоже слой соли.
3. Когда посуда будет полной, накройте скумбрию и поставьте в прохладное место. Там его следует хранить от 3 до 6 дней. Время посола зависит от толщины скумбрии. Полученный рассол называется рассолом. В нем пускаются микроорганизмы, портящие рыбу, поэтому тузла сливается.

Вот и все – классический способ. Но есть рецепт, который превращает рыбу в фирменное блюдо.При засолке добавляются разные специи.

А для быстрого приготовления используйте следующий рецепт. Это позволит вам обойтись менее чем за 12 часов.

Быстрое засоление

Вам понадобится:

• 2 средних туши,
• соль (около 3 ст. Л.),
• 2 средних луковицы
• 50-70 мл уксуса 9%,
• масло растительное (около 0,5 стакана),
• душистый перец – 5 горошин,
• 2 лавровых листа и 2 гвоздики,
• черный перец добавлен по вкусу.

Начнем с разделки рыбы. Отрезать голову и хвост, выпотрошить и промыть водой. Скумбрия раскалывается по гребню. Удаляется кожица, удаляется гребень. Посмотрите нарезку на коротком видео, это сэкономит ваше время.

Нарежьте получившееся филе. Лук нарезать кольцами. Приготовление маринада заключается в смешивании растительного масла гвоздики, уксуса, перца и лаврового листа. Затем выложите филе в миску, посолите, перемешайте и оставьте примерно на 5-10 минут.После этого нужно поперчить по вкусу, посыпать луком, добавить маринад.

Для хорошего замачивания переложите скумбрию в емкость, где она встряхивается. Как уже говорилось ранее, это займет 10-12 часов. По истечении времени поместите емкость на 2 часа в холодильник. После подается скумбрия.

Скумбрия со специями

Есть более изощренные способы засолки. Он сделан из жидкого дыма и чайных листьев. Состав:

• скумбрия свежая – 3 шт.,
• заварка чая – 4 ст.л.,
• соль – 4 ст. л.,
• жидкий дым – 4 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л ..

Процесс потрошения рыбы аналогичен. Голову, хвост отрезать, внутренности вынуть, вымыть. Выложите скумбрию хвостами вверх в банку по размеру рыбы. Для маринада, которым мы поливаем рыбу, добавляем в воду заварку, соль и сахар. Довести до кипения. Маринад готов. После процеживания и охлаждения добавить жидкий дым.

Скумбрию залить маринадом и поставить на 3 дня в холодильник.Иногда его нужно встряхнуть. По истечении трех дней получается вкусная соленая рыба … Подавайте ее кусочками. Приятного аппетита!

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Скумбрию также можно использовать для приготовления вкусных салатов или подавать в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна.Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений.Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде. Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посолка

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии.Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от излишков соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке – вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: потрошите, обрезайте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку нарезать крупными кусками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой.Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовая скумбрия хранится

б при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этого отлично подойдет литровая банка с водой или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

Скумбрия очень популярна в нашей стране, поэтому из нее готовят самые разные блюда.В этом рецепте мы поговорим о мариновании скумбрии – простом способе приготовить из этой рыбы вкусную закуску.

В магазине можно купить соленую скумбрию, но не всегда купленная рыба радует своим вкусом, а вот засоленная своими руками в домашних условиях будет гарантированно вкусно. Подавать соленую скумбрию с картошкой или как самостоятельную закуску можно как на повседневный, так и на праздничный стол.

Конечно, половина дела будет зависеть от качества рыбы и правильной ее подготовки к засолке: выбирайте свежую, приятно пахнущую рыбу с прозрачными незамутненными глазами, затем нужно промыть, удалить хвост и голову, кишку, снимите с живота черную пленку, срежьте ножницами или острым ножом плавники.

Есть разные способы засолки скумбрии: в рассоле кусками, без рассола, с различными специями и т. Д. Мы расскажем вам об одном из самых простых способов засолки этой рыбы – сушеном без рассола.

Фото: ufanet.ru

Скумбрия крупная

столовые ложки соли

1,5 чайной ложки Sahara

Лавровый лист

перец черный молотый

Как засолить скумбрию в домашних условиях:

Подготовленные рыбные тушки разрезать поперек на порции шириной 3-4 см.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбные дольки изнутри со стороны брюшка, а с внешней стороны посыпать рыбные дольки слегка измельченным лавром.

Куски соленой рыбы с лавровым листом выложить в пластиковую емкость или эмалированную сковороду, накрыть крышкой, поставить в темное прохладное место, через 2–3 часа слить выделившийся из рыбы сок, затем дать рыбе посолить в тех же условиях для еще 10-12 часов.

Когда кусочки скумбрии посолятся, промойте их от остатков соли, промокните бумажным полотенцем, красиво выложите на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, какие способы засолки скумбрии вы знаете? Поделитесь в комментариях любимым рецептом засолки скумбрии в домашних условиях.

Видео рецепт маринования скумбрии

Сочная, жирная, ароматная, эта рыба – отличная самостоятельная закуска, а также отличный продукт для приготовления салатов. Мы привыкли видеть его на своих столах, но порой не умеем замариновать скумбрию ломтиками быстро и вкусно, чтобы она радовала гостей своим великолепным ароматом.Вариантов обработки морепродуктов солью очень много, все они занимают много времени, но сегодня мы освоим экспресс-метод.

Кто-то может возразить, мол, купить в магазине готовую рыбу намного проще, чем на кухне ее корпеть. Но здесь нам есть на что возразить.

Во-первых, среди магазинной продукции вряд ли есть соленый продукт, что является лакомым кусочком, так как такую ​​рыбу солят очень сильно, чтобы продлить срок хранения.

Во-вторых, что может быть лучше и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.Да и это мероприятие не дорогое по времени, ведь мы знаем секретный рецепт засолки скумбрии дольками, который позволит быстро и невероятно вкусно замариновать тушки, нарезанные дольками.

Рыбные заготовки

Однако, прежде чем приступить к засолке, нам необходимо хорошенько подготовить скумбрию. Одним из самых ценных качеств этой рыбы, помимо огромной пользы, является отсутствие у нее чешуи. Поэтому мы начнем чистку скумбрии с отрезания головы, а затем приступим к потрошению брюшка, предварительно отрезав его.

Удалив кишечник, надо тщательно промыть внутренности рыбы. Особое внимание следует обратить на темную полосу, идущую по гребню, ее необходимо счистить, чтобы в дальнейшем готовый продукт не имел горького привкуса.

Так как солим скумбрию кусочками, следующий этап приготовления – нарезка ломтиками.

В общем, размер ломтиков – это уже выбор каждого кулинара на его усмотрение. Кто-то захочет сразу разделить тушку на порционные части, а кому-то удобнее расчленить тело рыбы на 2-3 части.

В общем, если вы имеете дело с замороженными продуктами, лучше не давать им полностью разморозиться, а разрезать тушку, когда она еще немного заморожена, тогда можно получить ровные, красивые ломтики.

Секреты красивых рыбок

Чтобы на выходе соленые кусочки скумбрии имели аппетитный золотистый блеск, многие повара прибегают к такой уловке, как добавление в рассол луковой шелухи или целой головки лука или щепотки шафрана.

Также жидкий дым может иметь аналогичный эффект «позолоты», но этот вариант хорош только для тех, кто предпочитает копченую рыбу слабосоленой.

Но теперь мы можем перейти непосредственно к послу.

Скумбрия маринованная за 2 часа

Состав

• -1 туша
• – 1 шт.
• – 1,5 стакана
• Обычно все рецепты засолки рыбы начинаются с разделки тушек. В нашем рецепте, чтобы не терять время зря, кулинарное мероприятие мы начнем с приготовления рассола, так как в дальнейшем нам нужно будет дождаться его остывания.
• Итак, чтобы приготовить рассол, надо налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу после закипания в кипящую жидкость всыпать соль, добавить перец и лавр, а также целую неочищенную головку лука.
• После этого на медленном огне под закрытой крышкой варим наш маринад 10-15 минут, а затем снимаем с плиты и ставим остывать.
• Пока остывает пряная смесь, можно приступать к разделке и нарезке рыбы. После удаления всего лишнего (голова и субпродукты) и тщательного промывания тушку необходимо разрезать на равные части шириной 2 см, и переложить в стеклянную банку, либо в пластиковую емкость и залить маринадом, температура которого не должна быть выше 35 ° C.
• После этого емкость плотно закрываем и отправляем в холодильник на пару часов.

Маринованная таким образом скумбрия имеет нежный ненавязчивый вкус, а при подаче можно посыпать ее луковыми кольцами, пропитанными яблочным уксусом, мелко нарезанным укропом или дольками лимона (лайма).

В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре. В общем, из такой рыбы можно приготовить классический новогодний салат «Селедка под шубой», ведь в этом случае скумбрия станет отличной заменой своему атлантическому «другу».

Воспользовавшись рецептом, как солить скумбрию кусочками, мы также можем быстро и вкусно приготовить малосоленую семгу или сельдь, ведь эта техника универсальна. А, разнообразив список ингредиентов специями, например, кориандром, смесью перцев или белой горчицы, можно удивительным образом обогатить вкусовую палитру готового продукта.

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью.Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Соленая рыба в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта восхитительная рыба не содержит большого количества костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом … Ее можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам … Подробнее мариновать свежемороженую скумбрию и следовать нашим инструкциям:

• Дать постоять при комнатной температуре.После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Разрежьте тушу на части острым ножом.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
• Поместите обработанные кусочки в емкость вместе с лавровым листом и храните в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
• На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

• На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
• Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
• Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

• Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
• Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
• Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
• Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
• Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусных блюд справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

• Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
• Очистить одну маленькую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
• Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
• Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями и положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
• Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особого вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы еще не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться этим рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожицу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
• Налить воду в подходящую посуду и вскипятить рассол, добавив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо просолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три рыбки (один кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
• Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листами.
• Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

• Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
• Для приготовления рассола залейте четыре столовые ложки черного чая без запаха кипятком (один литр).Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
• Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкурой

Попробуйте домашнюю рыбу по очень интересному рецепту … Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

• Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
• Выложите кусочки рыбы в глубокий противень, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете приготовить себе вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно разными способами… Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Рецепт маринования свежей скумбрии. Скумбрия маринованная в домашних условиях

Доброго времени суток всем хозяевам и красавицам!

Недавно мы с вами говорили, а сегодня поговорим о маринаде.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы обычно используют уксус.

Таким образом, маринованная скумбрия приобретает иной вкус, чем просто соленая.Но оба невероятно вкусные, а главное – натуральные и без консервантов, ведь мы готовим для всей семьи!

Такая рыба – желанный гость на любом столе!

Сохраните наши рецепты в своей копилке и приготовьте это чудесное угощение для своих близких.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт вкусного маринада.

Состав

• Скумбрия – 4 штуки
• Вода – 1 л
• Соль мелкого помола – 4 ст.л
• Сахарный песок – 2 ст. л
• Перец – 15 штук
• Гвоздика – 1/2 чайной ложки
• Перец молотый – 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус 6% – 3 ст. Л.

Препарат

Приступим к приготовлению маринада.

Для этого нужно поставить на огонь литр фильтрованной воды, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте про лаврушку.Довести до кипения, сразу вынуть и поставить остывать.

В остывший маринад влить уксус, хорошо перемешать.

Рыбу нарезать филе и нарезать соломкой шириной 2,5 – 3 см.

Если шкурка не сильно оторвалась, можно ее оставить.

Залить остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Рыбу маринуют 24 часа.

Вот такое лакомство!

Кстати, маринованный лук тоже очень вкусный, разбираем на колечки и используем для украшения блюда.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Шикарный вкусный рецепт!

Состав

• Скумбрия – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.

Для маринада:

• Вода – 250 мл.
• Уксус яблочный 6% – 1 ст. Л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль мелкая – 2 ч.
• Сахарный песок – 1/2 чайной ложки
• Перец чёрный – 6 шт.
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Семена кориандра – 8 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Лавровый лист – 1 штука

Препарат

Рыбу, очищенную от внутренностей и плавников, делим на порционные кусочки 3 – 4 см.

Весь секрет рецепта в остром маринаде, очень ароматном, который мы делаем по этой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного обжарить в разогретом черпаке, затем залить водой. Так они передадут будущему маринаду весь свой запах и вкус.

Доведите маринад до кипения и выключите. Всыпать соль, сахар, размешивать до полного растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет, добавляем в него уксус.

Перед использованием он должен полностью остыть и иметь комнатную температуру.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Когда банка будет готова, вылейте в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем в холодильнике сутки. Ах да, вкусно получается!

Скумбрия, маринованная в горчице в банке

Вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным!

Состав

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• репчатый лук – 3 штуки
• подсолнечное масло – 150 мл
• столовый уксус 9% – 2 ч. Л.
• горчица – 1 ч. Ложка
• сахар – 1,5 ч.

Для украшения:

Препарат

Подготовьте скумбрию, выпотрошив брюшко, тщательно промойте и отрезав все ненужные части, такие как голова и плавники.

Выложить соленую рыбу брюшком вниз и оставить на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно в холодильник, но потом время увеличивается до 8 часов, можно оставить на ночь.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбу, промываем ее от соли под водой и сушим на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами, как вам нравится.

Рыбу плотно утрамбовываем в банку, чередуя с луком.

Приготовление маринада: в подсолнечное масло всыпать сахар, влить уксус и добавить горчицу – перемешивать до растворения сахара.

Важно: если вы любите более соленую рыбу, то в маринад можно также добавить соль по вкусу.

Залейте этим маринадом скумбрию в банку. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво обслужить!

Очень нежная рыба с прекрасным вкусом.В холодильнике его можно хранить около недели, но, как правило, его едят в самые первые дни!

Скумбрия маринованная за 2 часа – быстро и вкусно

Посмотрите это видео о сверхбыстром маринаде для скумбрии:

Острая маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими рыбе пикантный аромат.

Состав

• Скумбрия – 5 шт. (1,5 кг)
• Соль – 2,5 ст. Л.
• Сахар – 1 ст.л
• Уксус 6% – 100 мл
• Масло растительное – 100 мл
• Горчица сухая – 1 ч. Ложка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 15 штук
• Тмин – 2 ч. Л.
• Семена кориандра – 2 ч. Л.
• Сушеный розмарин – 2 ч. Л.
• Тимьян – 2 ч. Л.

Препарат

Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками толщиной 2,5 – 3 см. Поместите в большую миску.

Посолить, поперчить, добавить остальные специи, горчицу, положить лавровый лист.Лист можно крошить.

Лук нарезать полукольцами и отправить к рыбе. Когда вы положите лук, слегка отожмите его руками, чтобы дать сок.

Залейте туда уксус.

Затем аккуратно, чтобы не путаться, все перемешать руками.

Берем литровую банку и плотно кладем внутрь скумбрию с луком.

Залить растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба рыхлая, возможно, вам понадобится больше масла.

Закрываем и маринуем 24 часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Подавать с маринованным луком. Вкусно с картошкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать таким экзотическим способом, как винный маринад. Как это сделать, смотрите в видео рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не употреблять сахар. Вместо этого у нас будет натуральный мед.

Состав

• Скумбрия – 2 штуки
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 штука
• Вода фильтрованная – 500 мл
• Душистый перец горошком – 5 штук
• Гвоздика – 5 штук
• Уксус яблочный 6% – 2 ст. Л.
• Масло растительное – 2 ст.л
• Лаврушка – 2 штуки
• Соль – 1 ст. Л.
• Мед – 1 ч.л.

Препарат

Первый шаг – приготовить наш медовый маринад.

Вскипятите воду со всеми пряностями и специями и добавьте масло.

Лук нарезать полукольцами. А еще пойдет в дело морковь – порубите ее круглыми кусочками.

Морковь сразу отправляем в маринад и даем пару минут покипеть.

Затем снимаем сковороду с огня, охлаждаем примерно до 50 градусов и только потом добавляем уксус и мед.

За время, пока начинка полностью остынет, готовим рыбу: выпотрошиваем, удаляем головы, плавники и другие ненужные нам запчасти.

Скумбрию нарезать порциями.

Выложить в емкость, плотно залить луком. И залейте его маринадом вместе с морковью.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Скумбрия готова!

Это рецепты, отнеси их в копилку, поделись с друзьями в соцсетях… Будем очень рады!

И, конечно же, возвращайтесь на нашу виртуальную кухню за новыми вкусными рецептами 😊!

Шаг 1: приготовить маринад.

Итак, сначала наливаем в небольшую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим на средний огонь. Через некоторое время в кипящую жидкость положить гвоздику, кориандр, листья лавра, соль, сахар, а также три вида перца: душистый, черный и чили. После повторного закипания дайте маринаду покипеть две минуты, этого достаточно, чтобы специи растворили свой чудесный аромат.
Затем, помогая себе кухонным полотенцем, переместите кастрюлю на столешницу и охладите ее содержимое до комнатной температуры. Как только маринад остынет, влейте рафинированное растительное масло с яблочным уксусом и перемешайте деревянной кухонной ложкой или лопаткой до однородной массы.

Шаг 2: приготовьте рыбу.

Затем берем около килограмма свежезамороженной, но предварительно размороженной скумбрии и тщательно промываем. После этого выкладываем тушки на разделочную доску, острым кухонным ножом вспарываем брюшко каждой рыбке и выпотрошиваем их изнутри.Мы удаляем желчный пузырь очень осторожно, стараясь вырезать его полностью, не повредив, потому что он содержит жидкость, которая при попадании на мясо рыбы делает его горьким на вкус.

Затем снимаем с туш головы и плавники, снова промываем и просушиваем бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем рыбу на чистую доску и нарезаем поперек порциями толщиной 2,5-3 сантиметра, а если хотите сделать рулетики, то лучше нарезать филе. Отправляем дольки в чистую посуду и идем дальше.

Шаг 3: подготовьте лук.

Новым ножом снимаем с лука кожуру, промываем под струями холодной проточной воды, сушим, кладем на сухую доску и нарезаем кольцами, полукольцами, соломкой, четвертинками или кубиками от 5-7 толщиной от миллиметра до 1 сантиметра и сразу переходите к следующему шагу.

Шаг 4: приготовить маринованную скумбрию быстрого приготовления.

Ставим на стол тару из термостойкого пластика или стекла, предварительно обработанную кипятком, и кладем туда слой лука, затем скумбрию и так, пока ингредиенты не закончатся, овощ должен быть последним.

Затем залейте все остывшим маринадом. Накрываем посуду уже ароматной вкусной плотно закрывающейся крышкой и отправляем в холодильник на 4 часа, после чего можно приступать к дегустации. Конечно, скептики скажут, что за это время рыба не дойдет до полной готовности, ее нужно настаивать не менее суток, а может быть, они даже в чем-то будут правы.

У меня тоже были некоторые сомнения, но первый образец я взял через положенное время, и он оказался вполне съедобный, неплохая, скумбрия слабосоленая, правда через сутки стала еще вкуснее, так что лучше увеличить часы настаивания самостоятельно.Кстати, говорят, что это чудо можно хранить в холодильнике около двух-трех недель, но в моей семье это слишком долго, все съедают за 6-7 дней.

Шаг 5: подавать быстро маринованную скумбрию.

Скумбрия быстрого приготовления после настаивания приобретает приятное кисло-кисло-соленое послевкусие. Его можно подавать по-разному, например, в специально предназначенном для этого блюде или порциями на тарелках в качестве закуски, а также как основное блюдо с любимым ненавязчивым гарниром: пюре, картофельное пюре, овощные салат, тушеный рис или что угодно.Очень часто, прежде чем поставить это чудо на стол, некоторые хозяйки поливают рыбу дополнительной порцией растительного масла, поливают свежевыжатым лимонным соком и украшают веточками зелени, хотя, на мой вкус, без них все просто идеально. твики. Готовьте с любовью и будьте счастливы!
Приятного аппетита!

По желанию, набор специй можно дополнить листьями эстрагона, смородины или ежевики;

Очень часто при варке 1 пакетик черного крупнолистного длинного чая высшего сорта и луковые шкурки придают готовой рыбе красивый желтовато-золотистый оттенок;

Некоторые хозяйки употребляют не только лук, но и бутербродную скумбрию с мелко нарезанной морковью и чесноком;

Альтернатива таре – стеклянная банка, простерилизованная любым удобным способом;

Чтобы рыба дольше сохранялась, через сутки можно слить маринад, залить скумбрию рафинированным растительным маслом так, чтобы она была полностью покрыта, и отправить обратно в холодильник, в таком виде она может там стоять около месяца.

Селедку и скумбрию я солю всегда. И вам советую.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Ниже приведены несколько способов маринования скумбрии … Скумбрия – лучший выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата кислотами омега-3, стоит недорого и имеет особенный вкус. Скумбрия маринуется дольше красной рыбы.

Метод 1:

Берем три куска замороженной скумбрии, моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.
Главное в этом деле – не дать рыбе РАЗМОРОЗИТЬ.
Очистите и нарежьте 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
Положить в миску скумбрию, лук и чеснок,
добавить 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли (с горкой),
3 столовые ложки 9% уксуса, 2 столовые ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошек,
лавровый лист. Осторожно перемешайте.
Плотно кладем в банку, накрываем крышкой и на сутки в холодильнике.

Метод 2:

• скумбрия 2 шт.
• луковица 1-2 большие луковицы
• яблочный уксус 4-6 столовых ложек
• соль 1 ст.ложка
• вода 1 стакан

1. Отделите скумбрию от головы, плавников и внутренностей. Режем на порции (их размер зависит от посуды, в которой вы маринуете), лук нарезаем кольцами (чем больше лука, тем лучше и вкуснее). Выложите в посуду рыбу и лук. Добавить искусство. На стакан воды. ложку соли и 4 ст. смешать столовые ложки уксуса, залить рыбу луком (если маринада мало, сделать еще 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса и 0.5 столовых ложек соли) поставить в холодильник на 12 часов – затем перевернуть рыбу (каждый кусок) и еще на 12 часов в холодильнике.

Метод 3:

Ингредиенты для маринованной скумбрии

– Скумбрия замороженная
– лук репчатый – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– перец душистый горошек – 5 шт.
– перец чёрный – 10 шт.
– соль – 2 ст. л.
– сахар – 2 ст. л.
– лавровый лист – 2 шт.
– уксус 30% – 2 ст.л.
– Укроп

1. Скумбрию разморозить, удалить внутренности и нарезать небольшими кусочками.

2. Нарезать лук кольцами. 3. Морковь – кружками.

4. Укроп мелко нарезать.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем влейте уксус. Остыть.

Выложить скумбрию в емкость, переложив лук и морковь. Залейте рыбу маринадом и оставьте на день-два.

Метод 4:

2-3 скумбрии,

2 столовые ложки измельченного укропа, петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки 3% уксуса

1 / 2-1 чайная ложка вареной горчицы

1/2 столовой ложки соли и сахара.

Подготовленную рыбу нарезать филе, выложить на доску кожей вниз и, держа нож наискосок, разрезать на куски, отрезая их от кожицы. На дно эмалированной посуды выложить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями.Смешать уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар и залить этой смесью рыбу и укроп. Держите рыбу в маринаде в холодильнике 2-3 часа. При подаче переложить рыбу в блюдо, залив тем же маринадом. Верх p

Метод 5:

Скумбрия 3 шт.

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 столовая ложка

Черный молотый перец 1/4 чайной ложки

Растительное масло 1/2 стакана

Уксус 3% 2 ч. Л.

Горчица 1 чайная ложка

Укроп

Рыбу вымыть, удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
Нарезать кусочками (шириной 1,5-2 см). Укроп мелко нарезать. В емкость для маринования (например, в поддон) кладем на дно – часть укропа, затем слой рыбы, сверху следующая порция укропа, затем снова рыба (и так, в зависимости от высоты из блюд – полив всю рыбу укропом, последний слой укропа).
В отдельной миске смешайте горчицу, соль, перец, сахар, уксус и полейте маслом (рафинированным или оливковым).
Тщательно перемешайте маринад и полейте рыбу.
Накройте посуду крышкой и поставьте в холод на 2-3 часа

Метод 6:

• скумбрия – 1 шт.
• соль – 2 ст. л.
• душистый перец – 3-4 горошины
• лавровый лист – 2-3 шт.
• черный перец – 1/4 чайной ложки
• вода – 300 мл

Рыбу выпотрошить, отделить голову, промыть под проточной водой. Нарезать порциями толщиной около 3 см.
Соль растворить в воде, добавить специи, перемешать. Нарезанную рыбу залить маринадом и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.Готовую рыбу вынуть из маринада, дать стечь. Выложить на тарелки, украсить дольками петрушки и лимона.

Метод 7:

Скумбрия замороженная – 1 шт .;
– морковь – 1 шт .;
– лук репчатый – 1 шт .;
– соль – 2 ст. ложки;
– сахар – 2 ст. ложки;
– душистый перец горошком – 5 горошин;
– перец черный, горошек 10 горошин;
– два лавровых листа;
– уксус 30% 2 ст. ложки;
– укроп мелко нарезанный.

Вот и все.Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками. Все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения. Влить уксус. Нам нравится, как аромат распространяется по всей квартире. Дайте остыть. Скумбрию разморозить, разрезать, потрошить. Все внутренности вместе с головой видно, что кроме икры и молока выбрасываем. Укладываем в эмалированную (без стружки) или стеклянную тару, перекладывая скумбрию с луком и морковью. Залить маринадом. Мы забываем на день, а лучше на два…

Метод 8:

Скумбрия

Соль мелкая

Сахар
горошины черного перца
чеснок
тимьян
розмарин

В описании рецепта не указано количество продуктов, так как все зависит от размера рыбы и количества кусочков, которые вы планируете замариновать. Сосредоточьтесь на описании и собственных ощущениях.

1. Очистить скумбрию, выпотрошить внутренности. Чтобы отделить филе от костей, необходимо сделать разрез вдоль позвоночника и аккуратно удалить хорду вместе с ребрами.Острым ножом разделите каждую рыбу на 2 филе. После этого с помощью пинцета удалите отдельные оставшиеся видимые кости и пленки с брюшины. Наконец, вымойте и просушите получившееся филе.

2. В отдельной миске приготовьте сухой маринад из равных частей соли, сахара и специй на ваш выбор. В этом рецепте предлагается использовать черный перец, тимьян, розмарин и мелко нарезанный чеснок.

3. Вылейте один слой сухого маринада в емкость, подходящую по длине скумбрии, положите на нее кожу рыбы вниз, сбрызните сверху маринадом и положите другое филе мякотью вниз.В завершение присыпаем всю конструкцию маринадом и накрываем емкость пищевой пленкой.

4. Поместите рыбу в холодильник минимум на 12 часов, лучше на 24: чем крупнее рыба, тем дольше она должна стоять на холоде.

5. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из холодильника: вы увидите, что под воздействием маринада в емкости образовалась жидкость. Стряхните филе с маринада. Чтобы полностью удалить оставшийся сахар и соль, промойте рыбу холодной водой, а затем промокните кулинарной бумагой.

6. Теперь скумбрию нужно выдержать в холодильнике в течение недели: для этого поместите завернутые в фольгу кусочки скумбрии в герметично закрывающуюся емкость.

Рыбу можно подавать нарезанной тонкими ломтиками как отдельную закуску, как начинку для тостов или бутербродов с крекерами, или сбрызгивать лимонным соком и укропом как легкое основное блюдо с

Маринованная скумбрия – это бархатно-соленый вкус рыбной мякоти на губах, любой кусочек которой просто тает во рту! Эта морская рыба рекомендуется всем, а особенно женщинам, потому что ее масло чрезвычайно полезно для кожи.В Европе скумбрию называют скумбрией, но это не умаляет ее вкусовых качеств.

Скумбрия в домашних условиях – отличный способ разнообразить свой недельный рацион. отличное блюдо из рыбы, тем более что оно получается намного нежнее и сочнее своего магазинного варианта.

Купите свежемороженую скумбрию и разморозьте при комнатной температуре 3-4 часа.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите брюхо, удалив с него все внутренности. Промойте брюшную полость водой изнутри и аккуратно удалите черные полосы и пленки, если таковые имеются.

Тушку разрезать на части шириной 1-1,5 см.

В кастрюлю насыпать соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист. Влейте кипяток и снова все доведите до кипения, поставив емкость на огонь. Как только рассол закипит, влейте в него уксус и растительное масло, выключив огонь! Дать остыть до 40-45С – горячим маринадом рыбу заливать нельзя, так как она будет просто вариться в нем.

Положите рыбные дольки в глубокую емкость.

Очистите лук и промойте, а затем нарежьте полукольцами прямо в емкость.

Влейте теплый маринад и оставьте в нем скумбрию на 3-4 часа. За это время, остывая, рыба втянет в себя необходимое количество маринада и станет невероятно вкусной!

Готовую скумбрию, маринованную в домашних условиях, выложить на порционное блюдо и подавать с луковыми полукольцами и зеленью. Добавлять в него специи не нужно.

Приятного аппетита!

Хозяйки, которые сами солят и солят сельдь, знают, что это намного выгоднее с экономической точки зрения. Только так можно быть уверенным в его качестве. Маринованная скумбрия в домашних условиях в 2-3 раза дешевле готовой скумбрии, которую можно найти на прилавках магазинов (средняя цена в магазинах Москвы и области – 250 рублей за кг). Считается одним из самых полезных, но и вкусных, и его очень легко засолить самостоятельно.

Как выбрать качественную скумбрию для маринования

Для приготовления маринованной скумбрии выбирают мороженую рыбу. Так его удобнее разрезать на ровные и аккуратные кусочки. Выбрать качественную замороженную рыбу намного сложнее, чем свежую, но есть несколько советов, которые помогут вам в этом:

1. Замороженную рыбу следует покрыть ледяной глазурью. Его количество колеблется от 5 до 20%. От правильно замороженной рыбы ледяная корка при постукивании не отстает.
2. Недопустимо покупать изделие в целлофане. На упаковке должны быть указаны вес, дата и срок годности.
3. Качественный продукт не содержит присадок типа Е451 и Е452.
4. При покупке важно обращать внимание на цвет. Если рыба желтоватого цвета, это говорит о том, что жир начал окисляться, а сам он уже несвежий.
5. Рыба замороженная гладкая качественная. Перекрученная тушка свидетельствует о несоблюдении правил заморозки, транспортировки, хранения.Вероятно, это не первый раз, когда его замораживают.
6. Лучше покупать скумбрию целиком, чем филе или фарш.

Скумбрия маринованная с кусочками уксуса

Этот рецепт хорошо сочетается с картофелем и бутербродами. Для приготовления вам понадобится:

• скумбрия замороженная – 1 шт .;
• луковица – 1 шт .;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• уксус 9% – 2 столовые ложки;
• соль – ложки столовые;
• перец молотый, специи – по вкусу.

Маринование рыбы осуществляется следующим образом (процесс можно увидеть на фото ниже):

1. Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду … Отрезать голову, хвост, очистить внутренности. После этого хорошо вымыть, нарезать порциями.
2. Положите рыбу в форму для маринования. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
3. Посыпать перцем и специями.
4. Лук очистить, нарезать дольками.
5. Чеснок очистить и нарезать небольшими пластинками.
6. Добавить к рыбе лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус. Плотно закрыть крышкой и тщательно перемешать.
7. Отправьте в холодильник на 12 часов. За это время несколько раз встряхните емкость с рыбой для перемешивания.

Рецепт маринада из цельной скумбрии в рассоле с луком

Соленая рыба не только нарезанная кусочками, но и целая скумбрия. Маринует в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенных домкратом. Чтобы приготовить рыбу целиком по следующему рецепту, вам понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 большие головки;
• Уксус яблочный – 5 ст. Л .;
• сахар – чай ​​л .;
• соль – 2 чайные ложки;
• вода – 1 стакан;
• душистый перец горошком – 10 шт .;
• кориандр (зерно) – щепотка.

Процесс засолки:

1. Маринад. В воду добавляют соль, сахар, уксус. Все хорошо нагревается до растворения соли и сахара. Не допускайте кипения. Уберите кастрюлю с огня.
2. Пока маринад остывает, рыбу очистить, освободить от внутренностей, хорошо вымыть и переложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
3. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
4. Поставить в холодильник на сутки. За это время он хорошо промариновится.

Скумбрия маринованная в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, получается необычной, но очень вкусной. Процесс приготовления несложный. Для этого метода вам потребуется:

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – 1 ч. Л .;
• перец черный молотый, специи – по вкусу.

1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо вымыть и нарезать кусочками шириной 1,5-2 см.
2. В глубокой миске смешать соль, перец, специи. Обвалять каждый кусок скумбрии.
3. Поместите рыбу в емкость, где она будет мариноваться. Добавьте Мэйо. Перемешайте и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Вынуть, положить на блюдо и подавать с укропом и петрушкой.

Маринад для скумбрии с горчицей

Идеально подходит для застолья в качестве закуски из маринованной скумбрии в горчице и масле. От других способов он отличается от мяса, которое оказывается не только другим по вкусу, но и более гибким. Для этого рецепта вам понадобится:

• сельдь замороженная – 2-3 штуки;
Укроп
• – хороший пучок;
• масло растительное – стаканы;
• уксус 3% – 2 ст. Л .;
• соль – столовая л .;
• сахар – столовый л.;
• горчица – 1-2 ст.

Приготовление начинается с приготовления пищи:

1. Скумбрию разморозить, очистить от кожуры, отрезать голову и хвост. Затем хорошо промойте, удалите хребет, косточки; разрезать на кусочки.
2. Посыпать мелко нарезанным укропом и положить в миску, затем посыпать солью, смешанной с сахаром.
3. Приготовьте маринад. Для этого хорошо перемешивают растительное масло, уксус, горчицу.
4. Оставить на 3-4 часа в прохладном месте.
5. Подавать с маринадом.

Приготовление маринада для скумбрии домашнего копчения

Помимо обычной соленой рыбы, многие еще любят копченую рыбу. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, поскольку в процессе не используются неестественные красители или другие вредные ингредиенты. Маринад играет важную роль при копчении; готовит скумбрию и придает ей особый вкус. Для приготовления маринада вам понадобится:

• приправа для рыбы или для гриля;
• соль;
• перец черный молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.
2. Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
3. Плотно положить в кастрюлю и поставить в холодильник на 5 часов.
4. Маринованная рыба готова к копчению в горячем виде, но помните, что она готовится быстро – достаточно 40 минут.

Многие любят копченую рыбу, но не каждая хозяйка решается ее приготовить, не говоря уже о покупке, потому что она не полезна.Можно сделать похожий по вкусу и цвету, но при этом не подвергать обработке в дымке. Как это сделать? Замариновать в луке и чае – эти продукты придадут красивый золотистый оттенок и вкус, напоминающий настоящую копченую рыбу. На 3 скумбрии приготовьте следующие продукты:

• вода – 1 л;
• соль – 3 столовые ложки без верха;
• сахар – 1,5 ст. Л .;
• чай черный рассыпной – 2 ст. Л .;
• луковая цедра – 2 ст. Л.

Рыба «копченая» готовится следующим образом:

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, чай и шелуху.
2. Все содержимое довести до кипения и снять с огня. Оставить остывать.
3. Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
4. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Чтобы рыба была хорошо посолена и равномерно окрашена, ее переворачивают каждые 12 часов. После приготовления его нужно немного процедить перед подачей на стол.Для этого рыбу подвешивают над раковиной на 2-3 часа.

Скумбрия в лимонном маринаде для шашлыка

Необычайно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный мангал. На 1,5 кг скумбрии понадобится:

• репчатый лук – 1-2 штуки;
• лимон – шт .;
• вино белое – 100 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• петрушка – пучок;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Подготовка:

1. Скумбрию разморозить, вымыть.
2. Рыбное филе отрезать, начиная со спинки. Удалите из мяса остатки костей.
3. Рыбу нарезать крупными кусками, посыпать приправой солью.
4. Скумбрию сложить в емкость, переложив каждый слой нарезанным кольцами лука.
5. Выдавите в рыбу лимонный сок.
6. Мед смешать с вином. Посыпать скумбрией.
7. Посыпать петрушкой.
8. Мариновать 30 минут, затем отправить на решетку, жарить на огне по 15 минут с каждой стороны. Подавать к столу розовую скумбрию в горячем виде.

Как приготовить сухой маринад для скумбрии без уксуса

Некоторые хозяйки предпочитают сушить маринованную рыбу. Судя по их отзывам, иногда может рассыпаться в жидкости. Чтобы этого не произошло, они придумали альтернативного посла. Для приготовления таким образом 1 кг рыбы берем:

• соль – 2 ст. Л .;
• сахар – 1 чайная ложка;
• приправы: лавровый лист, кориандр, черный перец, гвоздика, зелень для засолки рыбы – по вкусу и желанию.

Рыба маринуется следующим образом:

1. Скумбрию промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной 2 см.
2. Сделайте смесь из соли и сахара, хорошо натрите каждую часть скумбрии.
3. Сложить в банку или другую емкость для травления. Посыпать специями.
4. Закрыть банку, убрать в холодильник на 9-15 часов. Емкость желательно в это время встряхнуть, чтобы верхние части не оказались сухими.

Калорийность маринованной скумбрии

При приготовлении того или иного блюда многих женщин беспокоит его калорийность.Хотя скумбрия является питательной и жирной рыбой, она по-прежнему считается диетическим продуктом, поскольку является источником натурального белка и кислот комплекса Омега-3. Содержание этих веществ играет важную роль для человеческого организма, ведь они незаменимы для красоты и здоровья.

Калорийность маринованной скумбрии составляет около 305 Ккал. Полезность соленой рыбы обусловлена ​​содержанием витаминов групп A, B, D, E, а также PP. Маринованная скумбрия содержит кальций, фосфор, магний, железо, селен, холин, цинк.Такой богатый состав рыбы дает возможность продукту легко усваиваться и не навредить фигуре.

Видео: быстрый способ засолить скумбрию в домашних условиях

Часто женщины откладывают приготовление маринованной рыбы своими руками, предпочитая покупать уже готовую скумбрию из-за того, что ее маринование занимает много времени. Но они не знают, что есть способ быстрого питания, который займет буквально час. В чем секрет этого рецепта? Посмотрите видео ниже.

Скумбрия: ИДЕАЛЬНАЯ рыба! | Рынок морепродуктов Монахана

Я всегда называл атлантическую скумбрию настоящей рыбой, «любящей рыбу», потому что у нее темное мясо с большим количеством жира и вкусом, которого многие избегают.Скумбрия имеет незаслуженно плохую репутацию жирной, крепкой рыбы с «рыбным вкусом», но для меня это идеальная рыба во всех отношениях.

Ароматный
Хорошая свежая скумбрия обладает полным вкусом, но с приятной сладостью. Мне нравится его вкус и насыщенность, которые выдерживают почти любое смелое и ароматное блюдо. Скумбрия отлично сочетается с кислыми соусами с цитрусовыми, помидорами или каперсами. Идеально подходит к терияки с луком. Карри и скумбрия – отличный вкус. Почерневшие, обжаренные с сальсой из зеленых оливок, маринованные в мисо, ямайский вяленый стиль, маринованные для суши (шимэ саба), запеченные в шведском горчичном соусе с укропом или соусе из перца чипотле? Вы называете это! Благодаря яркому вкусу, ее можно просто запекать, жарить, готовить на пару, жарить на сковороде или на гриле только с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
Healthful
Еще одна замечательная особенность скумбрии – это то, что это одна из самых чистых (с низким содержанием ртути, ПХБ и других загрязняющих веществ) и полезных для здоровья рыб в море. Богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают уменьшить жир в артериях и снизить уровень холестерина, ускоряют развитие мозга, снижают риск депрессии и астмы, и это лишь некоторые из них. Он также богат минералами, витамином B-12, витамином D и селеном. Чистота и добро – идеальная здоровая пища.
Устойчивый
Наши запасы скумбрии в Северной Атлантике многочисленны и устойчивы.В конце 19 века спрос на консервы из скумбрии оказал сильное давление на запасы, доходившие до чрезмерного вылова рыбы. Меры по сохранению и введение 200 миль помогли вернуть запасы к здоровому уровню. Способы ловли скумбрии в Северной Атлантике очень экологичны. Снасти с малой ударной нагрузкой, такие как разводные тралы, нацеленные на этих рыб, не наносят никакого ущерба морскому дну.
Доступно
Можно подумать, что рыба, которую так любят, может быть немного дорогой, но скумбрия в изобилии и не так популярна в США.S. (пока), это одна из лучших доступных цен. Универсальный вкус, бесконечные возможности рецептов, экологически чистый, полезный и недорогой – Скумбрия – ЭТО идеальная рыба.

Попробуйте это восхитительное блюдо: Скумбрия, запеченная в карри

9 лучших заменителей скумбрии

Скумбрия – это рыба с мясистой текстурой, маслянистая и с относительно сильным вкусом.Их можно купить в свежем виде, но чаще встречаются консервированные и копченые, так как они могут легко испортиться при неправильном хранении. На кухне скумбрия отлично подходит для гриля, жарки, маринования, копчения и запекания. Его вкус прекрасно сочетается с картофельным и может использоваться в разнообразных запеченных блюдах, а также в рыбных котлетах и ​​паштетах.

Если вы не можете достать скумбрию для следующего рецепта или просто хотите рыбу другого вкуса, то вам нужна подходящая замена.Мы собрали восхитительный ассортимент из заменителей скумбрии для любой ситуации.

Чем можно заменить скумбрию в кулинарии?

Чтобы заменить консервированную скумбрию в следующем блюде, используйте сельдь, американский шед или сардины , чтобы получить такие же маслянистые и ароматные морепродукты. У свежей пятнистой или испанской скумбрии более плотная белая мякоть, которую можно подавать в качестве стейка; чтобы заменить их, используйте mahi mahi, тунец, рыбу-меч или пресноводный угорь , если вы в затруднительном положении.

1. Селедка

Сельдь – это небольшая морская рыба, которая является восхитительным заменителем скумбрии. У них слоеное мясо и вкус, который варьируется в зависимости от их размера – более крупные экземпляры имеют более сильный вкус. В Соединенных Штатах найти свежую сельдь хорошего качества сложно, но маринованная, консервированная или копченая рыба в изобилии.

И скумбрия, и сельдь предлагают жирное мясо; однако скумбрия более жирная, а сельдь маслянистая. В результате получается две рыбы, у которых разное ощущение во рту.Еще одно отличие, которое вы заметите, – это то, что у сельди много костей.

2. Американский шэд

Американский шед имеет соленый вкус сардины, что делает его полезным подспорьем для скумбрии. Его хлопья с высоким содержанием масла отлично подходят для копчения, жарения или пашот. Если вы решили использовать этот вариант, имейте в виду, что у нее, как и у ее родственницы – сельди, много костей.

3. Сардины

Сардины насыщенные и маслянистые, с плотной текстурой, напоминающей мясо скумбрии.Свежеприготовленная рыба нежная, с хлопьями, тающими во рту. Вы также обнаружите, что после приготовления их вкус становится менее рыбным.

Консервированные сардины обладают более сильным и острым вкусом, чем консервированная скумбрия, но обе они отлично подходят для добавления пикантного вкуса умами к блюдам. Чтобы заменить стейк из скумбрии большего размера на сковороде или гриле, используйте от трех до пяти целых сардин.

Связанное чтение:
Чем отличаются сардины и анчоусы?

4.Махи Махи

Махи махи имеет слегка сладкий тонкий вкус с нежной и плотной текстурой. После приготовления из филе получаются крупные сочные хлопья с мягким вкусом. Хотя махи махи отличается от скумбрии, ее все же можно приготовить аналогичным способом, и она, вероятно, понравится тем, кто не любит сильного рыбного вкуса.

5. Bluefish

Bluefish может стать отличной альтернативой скумбрии в вашем следующем блюде. Он имеет тенденцию различаться по вкусу в зависимости от размера рыбы, при этом более крупные экземпляры имеют более сильный вкус.Филе влажное и скоропортящееся, поэтому его трудно найти в магазинах во многих частях США

.

Не забудьте удалить темную полоску мяса с филе, если вы хотите рыбу с более мягким вкусом.

6. Масляная рыба

Масляная рыба, также известная как белый тунец, имеет жирное и маслянистое мясо чистого белого цвета. По вкусу он больше похож на треску, чем на макрель, но это универсальный ингредиент, который можно приготовить практически любым способом. Его также можно использовать как сашими, есть в сыром виде.Любой, кто хочет приготовить рыбные котлеты или надеется подать рыбу в качестве позднего завтрака, должен рассматривать масляную рыбу как достойного соперника.

7. Лосось

Лосось – распространенный морепродукт в супермаркетах и ​​рыбных магазинах. Это вкусная рыба по разумной цене, которую легко приготовить, добавив немного оливкового масла. Он имеет такое же жирное, маслянистое мясо, как и скумбрия, но имеет более тонкий вкус. Лосось – еще одна отличная альтернатива скумбрии, если вы предпочитаете рыбу с более мягким вкусом.

8.Тунец

Свежий тунец упакован в масло и имеет слегка соленый и сладкий вкус в сыром виде. Крупное филе имеет плотную и мясистую консистенцию, напоминающую зрелую скумбрию. В качестве аналогичного варианта вы также можете попробовать рыбу-меч, которая также имеет текстуру, напоминающую мясо.

9. Пресноводный угорь

Угорь – не всеобщее представление о вкусных морепродуктах, но если вы хотите заменить испанскую скумбрию, то это хороший выбор. Оба вида рыбы обладают глубоким и богатым вкусом, который прекрасно сочетается со сладкими соусами, такими как хойсин или медовый соевый.Пресноводный угорь станет отличной заменой традиционным итальянским рецептам, в которых используется скумбрия.

Связанное чтение
Белый окунь против белого окуня.
На что похож на вкус налим?

Быстрые факты о скумбрии

• К распространенным видам относятся голубая скумбрия, школьная скумбрия, пятнистая скумбрия и серая скумбрия. Испанская скумбрия – самый популярный сорт, вылавливаемый коммерческими рыбаками.
• Они уязвимы для перелова, так как держатся тесными косяками и их легко поймать в сети.
• Скумбрия любит открытые воды в тропических и умеренных водах.
• При ловле свежей скумбрии ее следует немедленно охладить и как можно скорее приготовить, так как они являются скоропортящимися.

Подведение итогов

Скумбрия – это небольшая жирная рыба с сильным острым вкусом, особенно после созревания. Лучше всего заменить скумбрию сельдью, американским шедом или сардинами. Несмотря на то, что каждая рыба имеет уникальные характеристики, все они могут быть использованы для аналогичных целей на кухне.Для более тонкого вкуса можно использовать махи махи, голубую рыбу, масляную рыбу или лосось. Свежий тунец и рыба-меч – отличные варианты для плотной рыбы, которую можно жарить на сковороде, как стейк.

Какую рыбу вы предпочитаете есть? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Простой рецепт Саба Шио от Гершелла Тагапа

Создавать любимые блюда в ресторане дома – вот в чем суть #HellaRice. Я недавно бросил в вас несколько тарелок, требующих большого количества шагов; это простой рецепт, но он приносит мне много радости.Это блюда, которые я готовил для своей семьи дома в меру своих возможностей в течение последних пяти лет, воссозданные в виде рецептов. Мы его уже съели и по большей части остались довольны. Я надеюсь, ты тоже будешь.

Люблю мелкую жирную рыбу. Я помню хрустящую корюшку без головы, которую моя мама жарила по пятницам на Великий пост (если католики). Я размалываю их кончиками пальцев с небольшой кучкой риса и слегка окунаю все это в смесь соевого соуса и тростникового уксуса. В Сиэтле мы с женой устраивали свидания в «Морж и Карпентер» и всегда заказывали ™ сардины, заправленные тоннами свежих трав, лимонным соком и поджаренными грецкими орехами.Мы также давили поздно вечером сэндвичи с сардинами на гриле с дижонской горчицей и терпкими корнишонами в Cafe Presse между страницами модных журналов, кусочками картофеля фри в майонезе и глотками горького аперола.

Но скумбрия у Манеки самая лучшая. Мой любимый ресторан в Сиэтле – это то место, куда мы обычно приглашаем друзей и семью из других городов прямо из аэропорта SeaTac, чтобы оказать им самый теплый прием. Мы бы зарезервировали «комнату с татами», частную столовую сразу за баром, полным завсегдатаев, у (обычно) забитой столовой и кухней.Прежде чем устроиться в затонувшей зоне отдыха, мы просим несколько заказов саба шио или жареной скумбрии, а также пару суши-роллов и первую порцию чая, теплого саке и пива.

Saba shio всегда был нашим выбором как “надежное блюдо” при заказе для групп. Рыба обладает мягким вкусом и слегка сладкой, отлично сочетается с солеными огурцами и саппоро. Это в значительной степени сочетается со всем остальным в меню, даже с более смелыми предложениями, такими как моцуни (тушеный рубец и мисо) или аникимо (печень морского черта).Его определенно недооценивают, особенно по сравнению с лососем или другими более известными рыбами Северо-Запада.

Хорошо, рецепт. Прежде чем начать, просто помните, что большую часть работы за вас будет делать ваш приятель-торговец рыбой. Задавайте вопросы, они готовы помочь. Поищите целую скумбрию с ясными глазами, желательно с Аляски, у местного азиатского бакалейщика или продавца рыбы. Я получаю свою целиком от очень услужливого персонала Mutual Fish и прошу их бесплатно очистить и разделать ее на филе.Когда вы вернетесь домой, у вас будет два выхода. Либо удалите крошечные косточки в середине филе, либо съешьте их во время ужина. Обычно я беру свое с помощью пинцета для рыбных костей; это не должно занять у вас больше нескольких минут.

После изоляции я регулярно делаю дома саба шио в честь Манеки. Белая мякоть рыбы плотная и приятная, а жирная кожа прекрасно выглядит при высокой температуре; этот слегка обугленный аромат кричит для сопровождения мисок и мисок (и мисок) риса hella.

---

Саба Шио или жареная скумбрия

Время активности: Около 30 минут
Общее время: То же, но с шагом маринования на ночь
Обслуживает: два человека и маленький ребенок

• 1 целая скумбрия , очищенная и разделанная на филе
• ¼ чашка саке
• 1 TSP Кошерная соль т
• 1 TBSP масло канолы

Гарниры

• Ассорти tsukemono (по-японски «маринованные»)
• Дольки лимон
• 1 средний дайкон , около шести дюймов длиной, очищенный и натертый на терке

1. Поместите рыбу боками в прямоугольную емкость (я использую так называемую двухдюймовую 1/3 отельную кастрюлю), приподнятую с помощью металлической стойки, чтобы рыба не сидела в собственной влаге.Смажьте мякоть саке перед хранением в холодильнике на ночь.
2. За тридцать минут до ужина разогрейте духовку до 400 градусов. Также, если позволяет время года, откройте все двери и окна и зажгите нейтральную свечу: запах не слишком сильный, но он задерживается, если на кухне плохой воздухообмен.
3. Выстелите большую 10-дюймовую сковороду или противень фольгой. Сверху поставить решетку и разогреть все в духовке.
4. Через десять минут вытащите разогретую сковороду из духовки.Смажьте маслом бумажное полотенце. Положите рыбу на решетку мясистой стороной вверх и приправьте кошерной солью. Варить пять минут. С помощью лопатки осторожно переверните и продолжайте жарить еще несколько минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и вкусной.
5. Подавать с цукемоно; Я использую красивые соленья из свеклы. Добавьте дольку лимона и небольшую гору дайкона, выжатую из нее лишней влагой. Подарите своему шедевру любимые гарниры изакая, приготовленные из ингредиентов, которые у вас уже есть: lo-fi hip-hop radio, матовые бокалы Саппоро, эдамаме с морской солью, булочки с фурикаке, мисо-суп с грибами и / или салат из зелени с имбирная заправка.Всегда всегда всегда #HellaRice.

---

Китайский квартал – Международный округ нуждается в помощи

Из-за Covid-19 и государственных ограничений Maneki в настоящее время открыт для еды на вынос. Недавно моя семья заказала сукияки из говядины, два ошейника из черной трески и темпуру, и это было восхитительно.

Я уже писал об этом раньше, но должен повторить, что «ID» – особое место для меня. Это всегда было прибежищем для комфортной еды, лучшим местом, чтобы провести неторопливый день или закончить вечер за выпивкой.

Присоединяйтесь ко мне и сделайте пожертвование в Фонд помощи ресторанам и другим малым предприятиям C – ID, который находится в ведении Зоны развития бизнеса Китайского квартала – Международного района, Друзья Маленького Сайгона и Управления по сохранению и развитию международного района Китайского квартала Сиэтла. Каждый доллар фонда пойдет малым предприятиям в C – ID, чтобы помочь им смягчить последствия этой пандемии. Я горжусь тем, что поддерживаю район, который так много дал мне и моей семье.

Пирог Лондон: как приготовить маринованную скумбрию и соус халапеньо | London Evening Standard

T

– это что-то очень приятное в мариновании собственной еды.Это больше, чем просто приготовление еды – на всякий случай вы сохраняете еду на потом.

Подобно приготовлению собственного джема или чатни, маринование просто требует немного времени и предусмотрительности, и после того, как вы наполнили свои банки, у вас остается непреодолимое чувство гордости. Каждый раз, когда вы открываете шкаф и видите, что все эти соленые огурцы выстроились в ряд, вы должны похлопать себя по спине.

Нам нравится готовить маринованный огурчик, чтобы резать блюдо с небольшой кислинкой. Замечательно то, что он будет храниться долгое время, хотя и не переусердствуйте.В первый раз, когда мы сделали пиккалилли для рыночного прилавка, мы сделали тонны. К сожалению, его было продано не так много, и у нас осталось множество красивых желтых банок. Мы должны были съесть это со всем – и теперь мы не можем смотреть на это мясо.

Маринование выглядит чудесно олдскульным, как то, что сделала бы ваша бабушка, и так весело поиграть с разными специями и рассолом, особенно когда «ферментация» сейчас так модно.

Вот два рецепта маринованных огурцов, которые мы часто используем.Скумбрия – это то, что мы любим хранить в холодильнике для быстрого обеда, с авокадо на ржаном хлебе, а приправа халапеньо – просто отличный, вкусный маринад, чтобы придать бодрости любому блюду.

Джемайма Джонс и Люси Карр-Эллисон

1/2 тонко нарезанного красного лука

9 тонко нарезанных по диагонали халапеньо

1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

1 чайная ложка измельченных семян кориандра

Читать дальше

Tart London: для приготовления песочного печенья «Миллионер»

Для скумбрии в небольшой кастрюле на среднем огне на медленном огне в течение 5 минут варить яблочный уксус, воду, сахарную пудру, лавровый лист, семена кориандра и хлопья чили в течение 5 минут, пока сахар не растворится.