Маринованные черные грузди на зиму рецепты: Маринованные грузди на зиму на простом маринаде рецепт с фото и видео

Содержание

рецепты с фото и видео для применения в домашних условиях

Заготовка лесных даров на зиму является способом разнообразить рацион питания. Маринование черных груздей позволяет использовать этот ценный гриб круглый год в качестве дополнения к гарнирам и в виде основной закуски. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринования черных груздей, но стоит знать, что существует масса разнообразных способов приготовления данной консервации. Попробуйте сделать маринование черных груздей в домашних условиях по предложенным далее раскладкам и убедитесь в том, что многие из способов имеют полное право на существование.

Перед тем как мариновать черные грузди, рецепт следует проверить на небольшой порции грибов. Таким образом можно убедиться в том, что он подходит по вкусовым предпочтениям вашей семье. Существует огромное количество способов того, как мариновать грибы черные грузди: в ряде случаев добавляется больше количество консервантов или специй. И это может не совсем благоприятно сказываться на привычном вкусе. Поэтому подбирать рецептуру следует осторожно и внимательно.

Рецепт маринования черных груздей на зиму

По рецепту маринования черных груздей на зиму необходимо взять:

  • 1 кг грибов; 20 г (3 чайные ложки) соли;
  • 15 горошин черного перца; 5 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа; немного мускатного ореха; 70 г 30 %-ной уксусной кислоты;
  • 1 чайная ложка сахара; 2 стакана воды;
  • 1 луковица.

Грибы очистить, быстро промыть холодной водой, откинуть на сито. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать кусочками. Грибы положить в кастрюлю со смоченным дном, посыпать солью и прогреть. В выделившемся соке грибы отварить около 10 минут. Затем добавить душистый перец и лук и варить еще несколько минут. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив к нему уксусную кислоту (маринад темный).

Если предпочитается светлый маринад, грибы вынуть из сока. А из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад. Затем опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут, затем выложить в банки и сразу же закрыть. Хранить всю зиму в прохладном месте.

Посмотрите, как мариновать черные грузди в рецепте с фото, где показаны основные технологические приемы.

Самый простой рецепт маринования черных груздей

  • 1 кг черных груздей;
  • 2 стакана воды; 50–60 г 30 %-ной уксусной кислоты;
  • 15 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 г соли;
  • немного мускатного ореха.

Самый простой рецепт маринования черных груздей позволяет даже неопытной хозяйке сделать качественные и вкусные заготовки на зиму. Лучше всего брать мелкие очищенные грузди. Их промыть холодной водой и откинуть на сито. Воду заправить уксусной кислотой и специями и довести до кипения. Грибы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, вынуть, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут.

Переложить в банки, сразу же закрыть и охладить.

Приготовление черного груздя маринованием

  • 1 кг груздей; 2 стакана воды;
  • 70г 30 %-ной уксусной кислоты;
  • 2 ст. ложка соли; 2 чайные ложки сахара;
  • 12 горошин черного перца;
  • 7 шт. гвоздики;
  • 5 лавровых листа;
  • 2 луковицы;
  • половинку корня моркови.

Приготовление черного груздя маринованием следует начинать с того, что грибы очистить, помыть и отварить. Маринад готовить из воды, приправ и нарезанных овощей, к концу варки прибавить уксусную кислоту. Отжатые грибы выложить в маринад и варить еще 5-10 минут. Затем грибы вместе с маринадом переложить в банки и сразу же закрыть.

Мариновка черных груздей

  • Подготовленные черные грибы– 20 кг;
  • соль– 1 кг.

Для мариновки черных груздей готовится заливка:

  • уксусная эссенция 80 %-ная– 50 г;
  • лавровый лист – 20 листиков; перец душистый – 30 горошин;
  • гвоздика – 20 бутончиков; вода– 4 л.

Грузди бланшировать 3 минуты, затем выдерживать в холодной воде до остывания. После этого грибы выложить в бочку слоями с добавкой пряностей и соли. Воды не добавляют, так как грибы сами дают рассол. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной воде и залить маринадной заливкой.

Еще один рецепт мариновки.

      • вода — 2 литра
      • черные грузди 2 кг
      • уксус эссенция — 1 чайная ложка
      • перец горошком — ½ чайной ложки
      • соль — ½ столовой ложки
      • укроп

Приготовить маринад. В маринад бросить нарезанные кубиками грибы и варить пока не осядут на дно. Бросить старый укроп (когда на нем вызрели семена), имеется, ввиду, ствол с венчиком семян, и прокипятить. Разлить в предварительно стерилизованные банки и закрыть ПЛАСТМАССОВЫМИ крышками, предварительно обваренные кипятком. Хранить на нижних полках холодильника.

Перед употреблением добавить подсолнечное масло и чеснок по вкусу.

Мариновка черных груздей горячим способом

Компоненты для мариновки черных груздей горячим способом включают в себя следующие продукты:

  • грибы — 1 кг.
  • соль — 1.5 столовой ложки
  • уксус — 0.5 стакана
  • перец
  • укроп
  • пряности

Черные грузди промыть, отварить. Приготовить маринад из воды и всех приготовленных пряностей. Добавить соль, перец, довести до кипения. В конце варки добавить уксус. В этот момент остывшие грибы нужно порезать на небольшие кусочки и опустить в маринад. Когда грибы опустились на дно кастрюли, это говорит о том, что они готовы их необходимо разлить по банкам вместе с маринадом, в горячем виде. Хранить банки в темном и прохладном месте.

Еще один рецепт консервирования груздей в домашних условиях.

Компоненты:

  • грибы — 1 кг.
  • соль — 20 гр.
  • перец горошком — 12 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лист лавра — 2 шт.
  • сахар — 0.5 чайной ложки
  • вода — 1–2 стакана
  • уксус 30 % — 60–70 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • орех мускатный

Грибы подготовить, быстро промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или решето. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Затем их выложить в кастрюлю со смоченным дном, посыпать солью и прогреть. В выделившемся соке грибы варить, помешивая, 5-10 мин, добавляя специи, лук и варить еще несколько минут, после чего влить уксус. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив в него уксусную кислоту. Такой маринад получается темным и не всем нравится. Для получения светлого маринада грибы вынуть из сока. Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опуская в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут, потом разложить по банкам, которые сразу же закрыть.

Мариновка черного груздя с корицей.

Компоненты:

  • Черные грузди — 1 кг.
  • вода — 0.3 стакана
  • уксус 8 % — 120–140 гр.
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1 чайная ложка
  • перец душистый — 5 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • лист лавра
  • корица

При обработке у груздей отрезать ножки. Шляпки отварить в подсоленной воде в течение 20–30 мин, откинуть на решето или дуршлаг для обсушивания. Воду, в которую положили  соль и влили уксус, довести до кипения, опустить в нее грибы. Варить 20–25 мин, потом добавить сахар и специи. Затем охладить, заполнить банки, в последовательности закрыть и поставить в прохладное место.

Черный груздь холодного маринования

  • 2 кг черных груздей,
  • 100 мл воды,
  • 50 г сахара,
  • 20 г соли,
  • 300 мл 9 %-ного уксуса,
  • 15 горошин душистого перца,
  • 5 лавровых листа,
  • 6 бутона гвоздики,
  • 2 г лимонной кислоты.

Для того, чтобы черный1 груздь холодного маринования был хрустящим, необходимо строго соблюдать технологию. В варочную посуду налейте немного воды, добавьте соль, 9 %-ный уксус, нагрейте до кипения и опустить подготовленные грибы. При нагревании грибы сами начнут выделять сок и все покроются жидкостью. Как только смесь закипит, огонь убавьте и при осторожном помешивании продолжите варку. Образующуюся на поверхности пену осторожно снимите шумовкой. Когда она перестанет появляться, добавьте сахар, пряности, лимонную кислоту (для сохранения окраски грибов).

Продолжительность варки в маринаде: шляпок – 8–10 минут, корешков – 15–20 минут. Варку закончить, только когда грибы начнут опускаться на дно, а маринад посветлеет. Очень важно уловить момент готовности грибов, так как недоваренные грибы могут закиснуть, а переваренные становятся дряблыми и теряют ценность. Готовые грибы быстро охладите, уложите в банки, залейте охлажденным маринадом. Храните в прохладном месте, накрыв банки полиэтиленовыми крышками.

Как мариновать черный груздь на зиму

800 г отварных грибов, 200 мл маринадной заливки.

Перед тем как мариновать черный груздь на зиму, подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (950 мл воды, 70 г соли), откинуть на дуршлаг, уложить в банки, залить заранее приготовленным и охлажденным маринадом (830 мл воды, 25 г соли, 145 мл 9 %-ного уксуса, по 6 зерен перца горького черного и душистого, 4 бутона гвоздики, 1 г корицы, 2 г лимонной кислоты). Наполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном помещении, следить, чтобы грибы были всегда покрыты маринадом.

Как замариновать черные грузди на зиму

  • 10 кг груздей,
  • 1л воды,
  • 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссенции,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 4 чайные ложки соли,
  • 3 лавровых листа,
  • 6 горошин душистого перца,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 3 кусочка корицы.

Перед тем как замариновать черные грузди на зиму, отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 – 1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в очень холодном помещении.

Как мариновать черные грузди в банках

  • 1 кг грибов,
  • соли 1 ст. ложки,
  • уксуса — 0,7 стакана,
  • лаврового листа — 5 листик,
  • перца, гвоздики и корицы по 3 г,
  • укропа — 4 г.

Перед тем как мариновать черные грузди в банках, очищенные и промытые грибы выложить в дуршлаг, пару раз погрузить в ведро с ледяной водой, дать стечь воде, после этого необходимо варить грибы в приготовленном маринаде.

В кастрюлю налить пол стакана воды, добавить уксус и соль, положить приготовленные грибы, поставить на плиту варить. После закипания воды снять пену и продолжать варку еще около 30 минут, для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену убирать шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью.

Когда грибы будут готовы (осядут на дно), положите пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп), 10 г сахара, 4 г лимонкой кислоты, а затем снова доведите до кипения и немедленно равномерно расфасуйте в подготовленные, подогретые на пару банки.

Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.

Банки наполнить чуть ниже верха горлышка и накрыть крышками. Затем их поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводить при слабом кипении в течение получаса.

Еще рецепт на 2 кг грибов.

  • Соль 1 кг
  • Воды 0,5 л
  • Перец душистый 20 горошин
  • Лук 1шт
  • Уксус 0,5 стакана
  • Гвоздика и корица по 5г

Грузди помыть и поставить вариться (примерно на 15 минут). В это время приготовить маринад. В отдельную кастрюлю налить воды, добавить все специи кроме уксуса. Грибы после закипания выложить в дуршлаг и дать стечь воде. Когда маринад закипит, добавьте уксус. В приготовленные банки сложить вареные грибы и залить охлаждённым маринадом. Накрыть крышкой и поставить в прохладное помещение.

Как мариновать черные грузди маринованные хрустящие

Тщательно промыть замоченный килограмм грибов, затем отварить. Варить их  до тех пор, пока вода в кастрюле не станет немного вязковатой. После этого сцедить и залить маринадом.

Перед тем, как мариновать черные грузди маринованные хрустящие, нужно приготовить маринад: на 1 л воды положить 1 ч ложку сахара и 2 ч ложки соли. Добавить чеснок по вкусу, 5-6 г гвоздики. Когда вода закипит положить уксус 2 ст. ложки. Добавить 4 шт. лаврового листа, пару листочков смородины и вишни. Довести до кипения. В приготовленные банки выложить грибы, шляпками вниз. Залить горячим маринадом. Закрыть банки крышками или закатать. Поставить в темное, прохладное место.  Через 45 дней можно пробовать хрустящие грузди.

Рецепты маринования груздей на зиму

Далее можно посмотреть и другие рецепты маринования черных груздей на зиму с различными раскладками продуктов и специй.

Рецепт первый.

  • Черные грузди– 1 кг
  • Лук – 350 г
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Укроп – 50 г
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 5 г
  • Уксус столовый 9 % – 50 мл
  • Растительное масло – 70 мл
  • Соль, сахар

Отмоченные грузди промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Лук очистить и нарезать перьями или полукольцами. Чеснок и укроп измельчить (пару веточек оставить для украшения).

Сотейник или кастрюлю с толстым дном поставить на плиту на сильный огонь. Выложить в сотейник черный перец горошком и дать ему прогреться. Затем положить грибы и обжарить в раскаленном сотейнике (без масла!), постоянно мешая ложкой, чтобы не пригорели, пока грибы не начнут давать сок. Затем добавить соль, лавровый лист и продолжать перемешивать. Грибы отдадут максимум своей влаги и окажутся, словно в бульоне.

Добавить лук и готовить вместе 5–7 минут. После чего ввести столовый уксус, сахар по вкусу и томить еще 5–10 минут с добавлением чеснока и укропа. Попробовать на соль – будет лучше, если маринад окажется немного пересоленным. Добавить растительное масло, перемешать и оставить охлаждаться. Разложить по банкам и закатать. Так же такие грибы можно употреблять в пищу через 7 часов.

Рецепт второй.

Ингредиенты:

  • Черные грузди
  • Листья смородины
  • Листья вишни
  • Чеснок
  • Уксус 9%
  • Специи: соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошек, перец черный горошек, гвоздика.

Вымочить грузди около трех суток, каждый день, меняя воду.

Грибы тщательно промыть под проточной водой и почистить от остатков почвы и листвы. Отобрать грибочки небольшого и среднего размера. Большие грибы можно порезать, чтобы они легко поместились в банку.

Поставить грибы на огонь и варить после закипания, в предварительно подсоленной воде,  не менее 15-20 минут. Снимая грязную пенку. Затем воду слить, грибы промыть и откинуть на дуршлаг.

Готовим маринад:

на 1 литр воды: 2 ст. л соли + 1 ст. л сахара.

Доводим маринад до кипения и выкладываем в него грибы. Варим грибы в маринаде 15- 20 минут.

На дно предварительно стерилизованной банки выкладываем мытые листья смородины, листья вишни, чеснок, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

Вливаем в банку уксус (1 чайная ложка 9% уксуса на пол литровую банку черных груздей). Выкладываем грибы шляпками вниз.

Наполняем банку грибами доверху, заливаем маринадом. Закрываем банку капроновой крышкой. Даем остыть, и отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт третий.

  • 400 г черных груздей
  • 400–500 г мелких огурцов
  • 5–6 мелких помидоров
  • 1 кочан цветной капусты
  • 300 г фасоли
  • 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)
  • 200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 100–120 мл уксусной эссенции
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка горошин перца
  • имбирь
  • мускатный орех
  • 5–6 гвоздик
  • 1 ч. ложка сахара

Мелкие грибы почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде. Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.

Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.

Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый.

  • 1 кг черных грибов
  • 50 г соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 луковица
  • 70 мл уксусной эссенции
  • 15 горошин горького перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 лаврового листа
  • мускатный орех

Грибы почистить, промыть в холодной воде, залить водой и оставить на трое суток, через три дня откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.


Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками.


Затем положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и поставить на слабый огонь.


В выделившемся соке варить грибы, помешивая, 7 минут, добавить специи, лук и варить еще несколько минут, после чего влить уксус.


Горячую смесь разложить по банкам и герметично укупорить крышками.

Посмотрите, как мариновать черные грузди на видео, где представлена вся технология, адаптированная для домашних условий.

Поделиться статьей:

Маринованные грузди на зиму – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Рецепт проще простого в банках на зиму

Грузди знамениты своим оригинальным горьковатым вкусом. Хрустящие ароматные  грибы – частая закуска на многих семейных столах, заготовить которую очень быстро и просто!

  • Тщательно вымываем грузди от всех загрязнений и замачиваем в большом количестве холодной воды на 2 часа.

  • Вымоченные грузди снова заливаем водой, добавляем измельченный лавровый лист, доводим до кипения и продолжаем варить 30 минут.

  • В стерилизованные банки аккуратно выкладываем грибы при помощи металлической шумовке. Равномерно засыпаем грибы сахаром, добавляем оставшиеся специи и уксус.

  • Заливаем содержимое банок горячей водой, оставшейся от варки груздей. Закрываем крышками и отправляем на хранение. Готово!


Маринованные грузди с 9% уксусом

Аппетитные хрустящие грузди легко заготовить в банках с использованием уксуса. Домашняя грибная закуска сможет долго храниться в прохладном помещении и радовать домашних в любое время.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем грузди, отрезаем лишнее, промываем и замачиваем в холодной воле на 1-2 часа.
  2. Сливаем грязную воду, вливаем к грибам полтора литра чистой воды, солим и доводим до кипения. Варим в течение 30 минут на умеренном огне. Ближе к концу готовки добавляем лавровые листья, горошины перца и уксус.
  3. Размешиваем содержимое кастрюли и разливаем в чистые банки до самого горлышка. Закрываем ошпаренными крышками, остужаем и уносим на длительное хранение. Готово!

Маринованные грузди без уксуса на зиму

Маринование груздей без уксуса делает их более нежными по вкусу. После открытия банки, грибы сразу готовы к подаче без промывания под водой и других манипуляций. Попробуйте простой рецепт аппетитной закуски на зиму.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Лимонная кислота – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Грузди перебираем. Далее грибы можно замочить в холодной воде или просто долго и тщательно промыть, если хотите сэкономить время.
  2. Заливаем грибы водой, добавляем горошины черного перца и отвариваем после кипения 20-30 минут.
  3. Отдельно отвариваем полтора литра воды с солью и сахаром. После того, как начнется кипение, всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и убираем с плиты.
  4. В чистые стерилизованные банки выкладываем грибы, заливаем их маринадом и закрываем капроновыми крышками. Даем заготовкам остыть и уносим на хранение. Готово!

Хрустящие маринованные грузди без стерилизации на зиму

Зимние заготовки из груздей всегда получаются хрустящими и аппетитными. А тем, кто не любит долго возиться с закатками, обязательно понравится рецепт приготовления популярных грибов без стерилизации.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Грузди тщательно перебираем, отмачиваем в ледяной воде, промываем и даем им обсохнуть.
  2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Подготавливаем и остальные специи.
  3. Грибы заливаем водой и доводим до кипения, после провариваем 30 минут на среднем огне.
  4. В 1,5 литрах холодной воды разводим соль, сахар, добавляем перец, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения и выключаем готовый маринад.
  5. В чистые ошпаренные банки выкладываем отваренные грибы, их заливаем сразу кипящим маринадом, добавляем уксус и закрываем. Даем заготовкам остыть и можно отправлять на хранение!

Маринованные грузди горячим способом

Заготовка грибов на зиму горячим способом – это простая и довольно популярная процедура. Попробуйте таким образом замариновать хрустящие и ароматные грузди. Результат вас приятно удивит!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем грибы, отмачиваем в воде и очищаем от грязи. Удобно использовать небольшую щетку.
  2. Даем грибам обсохнуть, крупные можно нарезать на небольшие кусочки.
  3. Заливаем подготовленные грузди водой, добавляем соль, перец, перемешиваем и ставим на плиту. Варим 25 минут после кипения.
  4. Сливаем воду от отварных груздей при помощи дуршлага.
  5. В чистые ошпаренные банки сперва выкладываем грузди. Чередуем их с кусочками зелени.
  6. Заливаем содержимое образовавшимся во время варки маринадом, добавляем уксус.
  7. Ароматные грузди горячим способом готовы. Можно отправлять на хранение!

Маринованные белые грузди

Белые грузди заметно выделяются среди своих сородичей. Домашние заготовки из них можно отнести к настоящим грибным деликатесам. Но, не смотря на это, закуска довольно простая в своем исполнении, и ее легко заготовить для долгого хранения.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 5 банок

Ингредиенты:

  • Грузди белые – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Белые грибы перебираем и тщательно промываем. Отмачивать такой вид груздей не обязательно.
  2. Плотно заливаем грибы водой и отвариваем 20-25 минут.
  3. Нагреваем литр воды с солью, сахаром и специями. Доводим до кипения.
  4. Стерилизуем банки и крышки. На дно посуды выкладываем очищенные зубчики чеснока и лавровые листки по вкусу.
  5. Сливаем воду с отварных грибов. Сами грузди выкладываем в банки до самого горлышка.
  6. Заливаем заготовку маринадом. Равномерно распределяем уксус по банкам и закрываем их крышками. Готово!

Маринованные черные грузди

Плотные и хрустящие черные грузди – оригинальная закуска для вашего стола. Маринованные грибы получаются ароматными и с приятной легкой горчинкой. Любители пикантных закусок оценят!

Время готовки: 8 часов

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Грузди черные – 1,5 кг.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошек – 6 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – по вкусу.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем черные грузди и приступаем к долгому процессу вымачивания. Заливаем грибы водой на два часа по три раза. Если есть возможность увеличить время, то сделайте это.
  2. Вымоченные грузди доводим до кипения два раза, затем нарезаем на более удобные для закатывания кусочки. Ножку по максимуму срезаем. Выкладываем грибы сразу в банки.
  3. К грибам добавляем зелень, чеснок и перец.
  4. Засыпаем заготовку солью, вливаем уксус. Затем до краев банок наливаем крутой кипяток.
  5. Закрываем зимнюю закуску крышками и даем ей полностью остыть. Готово!

Маринованные грузди с луком

Маринованные грузди на зиму получатся еще более аппетитными и ароматными с добавлением лука. Идеальное сочетание двух компонентов легко перевоплотится в вашу любимую домашнюю закуску из грибов.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно перебираем и промываем груди. Отмачиваем в воде 2-4 часа.
  2. Меняем воду для грибов и отвариваем их в течение 20 минут на среднем огне. Снова меняем воду и повторяем процедуру.
  3. Тонкими кольцами нарезаем репчатый лук.
  4. В отдельной кастрюле отвариваем маринад. В литре воды смешиваем соль, перец и гвоздику. Доводим до кипения.
  5. В стерилизованные банки выкладываем грузди, чередуя их с луком. Заливаем кипящим маринадом, уксусом и закрываем крышками. Ароматная заготовка готова!

Маринованные грузди без вымачивания на зиму

Грузди без вымачивания — это простой и удобный способ заготовки лесных грибов на зиму. Продукт сохранит все свои яркие вкусовые качества и непременно разнообразит меню за семейным столом.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1,5 кг.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Грузди перебираем, внимательно промываем и нарезаем. Отмачивать не нужно. Это позволит сохранить оригинальный горьковатый вкус грибов и заметно сэкономит время.
  2. Кипятим грибы в большом количестве воды. Затем эту воду сливаем.
  3. Грузди повторно заливаем водой, но уже добавляем соль и специи. Варим 40 минут на медленном огне. За пару минут до того, как снять с плиты, вливаем уксус и перемешиваем.
  4. Промываем и кипятим банки. Вливаем в них горячие грузди в маринаде. Закрываем крышками и ставим на хранение. Готово!

Маринованные грузди быстрого приготовления

Грибные заготовки на зиму – универсальное угощение, которое дополнит любой семейный стол. Приготовьте хрустящие маринованные грузди по быстрому рецепту. Закуска идеальна в подаче к вареному картофелю и другим горячим блюдам.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Чистим грузди от грязи и веток. Моем ингредиент и заливаем большим количеством холодной воды. Оставляем на пару часов.
  2. Меняем воду в грибах и ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем воду в последний раз. Наливаем теперь около литра, добавляем соль, гвоздику и перец. Варим 25 минут на медленном огне.
  3. В конце готовки добавляем уксус, тщательно размешиваем и выливаем заготовку в стерилизованные банки. После остывания ароматные грузди быстрого приготовления полностью готовы!

Маринованные грузди на зиму в домашних условиях: рецепты приготовления

Вкуснейшие, с пряным ароматом, грузди всегда желанны на любом столе, а их необыкновенные хрустящие качества вошли в поговорку. Маринованные грузди на зиму пользуются успехом как самостоятельная закуска или в составе салатов. Кроме того, они прекрасно хранятся, поэтому в любое время года отлично дополнят и разнообразят рацион. Но чтобы грибы не утратили свои замечательные свойства, нужно знать и соблюдать тонкости их приготовления.

Выбор и подготовка грибов к маринованию

Опытные грибники всегда с нетерпением ожидают начала сбора груздей. Заготовки из них по праву считаются деликатесными: пряно-пикантные, аппетитно хрустящие грибочки дополнят мясные блюда и послужат сытной пищей для тех, кто предпочитает постный стол. Их полезные качества ничуть не уступают вкусовым. Это единственный продукт не животного происхождения, содержащий незаменимый витамин D, по количеству белка грузди превосходят куриное мясо, а по калорийности — цельное молоко. Разнообразие рекомендаций, как замариновать грузди на зиму, позволяет приготовить вкуснейшие и даже изысканные закуски.

Чтобы консервация была вкусной и безопасной, грузди, как и все условно-съедобные грибы, нужно предварительно подготовить. Сначала их перебирают, внимательно следя, чтобы не оказалось несъедобных грибов, отбраковке подлежат также старые и червивые экземпляры. Оставшиеся отсортировывают по размерам шляпок. Самыми вкусными будут миниатюрные грибочки, их откладывают и готовят отдельно. На следующем этапе щёточкой с мягкой короткой щетиной очищают грузди от остатков почвы и мусора, затем ножом счищают верхний слой со шляпки. Перебрав и очистив грибы, приступают к их вымачиванию.

Тот, кто собирал грузди, знает, что на срезе плодового тела всегда появляются капельки горького млечного сока. Попав в заготовку, сок сделает её непригодной: маринад быстро помутнеет, затем станет белым, а грибы будут горькими. С помощью вымачивания удаляется молочная кислота, содержащаяся в соке. Для этого грибы выдерживают в холодной, слегка подсоленной воде не меньше 2-х суток. Этот слабый рассол необходимо как можно чаще менять на протяжении всего времени вымачивания.

Ускорить процесс можно, если проварить грузди в солёной воде по 20 минут не менее трёх раз, промывая после каждого отваривания. Но имейте в виду, что после этого способа обработки маринованные грузди уже не будут такими хрустящими.

По окончании вымачивания грибы хорошо промывают в проточной воде и приступают к маринованию. Рецепты заготовок груздей на зиму достаточно разнообразны: от традиционного и довольно простого способа до более сложных вариантов, предусматривающих сочетание с грибами других компонентов, например, овощей. Экспериментируя, меняя состав маринада, можно выбрать из всего многообразия рекомендаций наиболее отвечающие личным вкусовым предпочтениям. Самые популярные и интересные рецепты, рассказывающие о том, как замариновывать грузди, стали классикой грибной кухни.

Рецепт 1: Маринованные грузди горячим способом

Такой рецепт маринованных груздей не представляет никакой трудности даже для начинающего кулинара. Грибы будут необыкновенно хороши в качестве самостоятельной закуски, в составе солянок, салатов, благодаря гармоничному сочетанию пряностей в маринаде и выдержанным пикантным нотам. Нужно учесть, что маринад для груздей включает уксус. Рецепты с его использованием всегда нужно очень тщательно соблюдать, чтобы сохранить оптимальное сочетание кислого, острого и солёного вкусов.

На 1 кг грибов потребуется взять:

  • воды для приготовления маринада — 1 л;
  • столового 9%-го уксуса — 6 ст.л.;
  • соли — 2 ст. л.;
  • 5 горошин душистого перца;
  • сахара — 2 ст. л.;
  • 5 бутонов пряности гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • чеснока очищенного — 25 зубчиков.

Грузди должны пройти все этапы предварительной подготовки. Затем грибы выкладывают в глубокую посуду, заливают холодной водой, отваривают 15 мин., постоянно удаляя пену. Затем их промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.

Воду, приготовленную для маринада, доводят до кипения, добавляют согласно рецептуре все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, кипятят ещё 5 мин. Грибы осторожно погружают в кипящий маринад и продолжают отваривать на слабом огне ещё 30 мин. После этого грузди достают из кастрюли, в маринад добавляют уксус. В чистые простерилизованные банки раскладывают сначала чеснок, потом — грузди и заливают их кипящим маринадом. Банки герметично закатывают, не забывая проверить качество укупорки, плотно укутывают (старым одеялом, пальто) до полного остывания.

Рецепт 2: Грузди маринованные по-польски

Способ примечателен тем, что помимо традиционных специй для маринада используются чеснок, а также свежие листья смородины и вишни. Получается вполне самодостаточная закуска с выраженным острым вкусом и очень своеобразным ароматом, не требующая дополнительных приправ при подаче на стол.

На 2 кг груздей нужно взять:

  • воды — 1 л для маринада и 2 л для отваривания;
  • 9%-го столового уксуса — 6 ст.л. ;
  • соли — 12 г для отваривания и 50 г для маринада;
  • сахара — 30 г;
  • 1 лавровый листик;
  • гвоздику (пряность) — 3 соцветия;
  • чеснока — 20 зубков;
  • вишнёвых и смородиновых листьев — по 2 шт.

В кипящей солёной воде отваривают примерно 15 мин. подготовленные ранее грузди, удаляя образующуюся пену. Потом грузди промывают и откидывают, чтобы стекла вода.

Теперь приступают к приготовлению маринада: как только вода вскипит, в неё добавляют специи, соль, целые зубчики чеснока, сахар, листья смородины и вишни. В этот раствор опускают грибы, доводят до кипения, уваривают 20 минут. Уксус нужно добавлять в конце отваривания. Грузди раскладывают в прокипячённые банки, заливают горячим маринадом. Банки закатывают, проверяют качество укупорки, укутывают плотной толстой тканью (например, старыми шубами или пальто), после полного остывания убирают на хранение. Выход продукции при указанном количестве грибов, воды и ингредиентов для маринада — 2 л.

Рецепт 3: Груздочки в сладко-пряном маринаде

Приготовленные маринованные грузди по этому рецепту позволяют получить великолепное блюдо с незабываемым сладко-пряным вкусом. К тому же они украсят любой стол благодаря сочной, яркой окраске. Приготовленные таким способом хотя бы однажды, грузди станут впоследствии любимой заготовкой.

На 2 кг грибов нужно взять:

  • воды — 3 л;
  • любого растительного масла — 100 мл;
  • красных томатов средних размеров — 1 кг;
  • лука репчатого — 1 кг;
  • соли — 60 г
  • 70%-й уксусной эссенции — 20 мл.

Подготовленные, то есть отсортированные, очищенные, вымоченные грузди нарезать кусочками, если шляпки крупные, или использовать целиком мелкие. Грибы отваривают в солёной воде (используют 50 г соли из указанного в рецепте количества), снимая пену. Как только грузди опустятся на дно кастрюли, их вынимают из отвара и откидывают на сито или дуршлаг. Затем 10 мин. обжаривают в сотейнике с добавлением оставшейся соли и перекладывают их в кастрюлю.

Очищенный и нарезанный полукольцами лук обжаривают до золотистого цвета, добавляют его к грибам. Томаты ошпаривают кипятком, удаляют кожицу, крупно нарезают и обжаривают до размягчения, после чего перекладывают к груздям и луку. Всю массу заливают уксусом и 30 мин. тушат на минимальном огне, постоянно помешивая. После выкладывают в простерилизованные банки, герметично закатывают, плотно укутывают, оставляют, пока банки не остынут.

Рецепт 4: Маринование черных груздей

Приготовленные по этому способу маринованные черные грузди дали экзотическое название заготовке — «Чёрный принц». Такое маринование груздей часто используется для получения оригинального кисло-сладкого вкуса готового продукта. А главным достоинством грибочков будут их отменные хрустящие качества.

На 1 кг груздей понадобится:

  • воды — 1 л для варки и 1 л для приготовления маринада;
  • 3 лавровых листика;
  • уксусной эссенции 70%-ой — 10 мл;
  • лимонной кислоты— 3 г;
  • соли — 20 г;
  • половинка палочки корицы;
  • перца душистого (горошком) — 3 шт.

Предварительно подготовленные грузди отваривают с добавлением 1 чайной ложки соли в течение 15 мин. Обязательно удаляют появляющуюся пену. Грибы после готовности откидывают на сито или дуршлаг и не промывают.

Все специи, пряности и уксус используют для маринада, отварив их в воде. Не забудьте добавить оставшуюся чайную ложку соли. Затем достают и откладывают корицу. Грузди на 20 мин. помещают в получившийся рассол.

На дно простерилизованных банок выкладывают корицу, потом грибы, аккуратно приминая их ложкой. После чего сверху всыпают лимонную кислоту, заливают маринадом, накрывают крышками и стерилизуют полчаса. По окончании герметично закрывают и плотно укутывают до полного остывания.

Правила хранения готового продукта

Даже если консервы уже убраны на зиму, спустя 10-15 дней после их приготовления проконтролируйте состояние банок и крышек. Чаще всего можно обнаружить, что:

  • в недостаточно прогретых или не герметично закрытых банках могут развиваться дрожжевые или плесневые грибы;
  • кислые маринады вызывают вздутие жестяных крышек, если контактируют с их нелакированными поверхностями.

В обоих случаях такие заготовки непригодны в пищу. Но если рецепты и технология процесса консервации были тщательно соблюдены, маринованные грузди не портятся достаточно долго — от одного года до трёх лет при соблюдении условий хранения. Лучшее место для их хранения — подвал или другое прохладное, затемнённое место, например, овощная секция домашнего холодильника. Открытые банки рекомендуется хранить не более недели и, конечно же, в холодильнике.

Зная, как мариновать грузди и правильно хранить заготовки из них, можно всегда обеспечить на своём столе любимые блюда из этих замечательных грибов.

Маринованные чёрные грузди – Рецепты

Приготовить маринованные чёрные грузди можно по такому же рецепту, как белые грибы, лисички или сыроежки, конечно, вкус у них будет особый, груздёвый. Жаль, что сразу этот гриб к маринованию непригоден, у него горький млечный сок. Однако, после вымачивания в холодной воде и варки горечь уходит, получается вкусное грибное блюдо.

Как мариновать чёрные грузди

Замочите грузди перед маринованием на несколько дней. Для этого помойте их, очистите, залейте холодной водой, придавите прессом, и поставьте на холод. Воду меняйте 3 раза в день, через двое или трое суток грибы можно мариновать.

Приготовление:

  1. Подготовленные грузди положите в закипевшую воду. Отварите 20 минут.
  2. В кастрюлю с кипящей водой положите перец, лавровый лист, соль и сахар.
  3. Маринад должен кипеть 5 минут.
  4. В маринад добавьте грибы, дайте им провариться 10 минут.
  5. За две минуты до приготовления добавьте измельчённый чеснок.
  6. За минуту до готовности влейте в маринад с грибами 4 столовых ложки уксуса.
  7. Сразу переложите грибы с маринадом в стерилизованные банки, закрутите крышками, и поставьте под одеяло, для дополнительного прогрева и стерилизации.

Не используйте для маринования очень крупные грибы, они лучше подойдут для засола. Различные рецепты маринования груздей отличаются только количеством и набором специй, сахара, соли и уксуса в маринаде. Для хруста в грибы добавляют дубовые листья, а для особенного аромата корицу, лимонный сок, листья хрена или смородины. Попробуйте вначале самый простой рецепт, чтобы убедиться в том, что грузди вам нравятся.

Несложный рецепт маринования чёрных груздей можно быстро приготовить. Перед маринованием грузди обязательно вымачивают несколько дней.

Описание груздя

Для того чтобы испробовать рецепт маринованных чёрных груздей, нужно собрать их в лесу. Чёрно-оливковые или темно-бурые шляпки выглядывают из травы, прячутся под опавшими листьями.

Пластинчатая шляпка у груздя, вдавленная в центре или воронковидная, диаметром от 7 до 20 см. Ножка от 3 до 8 см в высоту, и до 3 см в диаметре, внутри полая. Она сужена книзу, такого же цвета, как шляпка или светлее. Сезон сбора чёрного груздя начинается в середине июля и заканчивается в середине октября.

 

Рецепт маринования черных груздей – готовим на зиму

10533 Просмотров

В арсенале каждой хозяйки обязательно должно быть несколько баночек с аппетитными маринованными грибочками. Это отличная находка на зиму, которая будет уместна как на праздничном, так и на повседневном столе. Очень вкусными, ароматными и хрустящими получаются грузди. Поэтому рецепт маринования черных груздей будет интересен очень многим. Рассмотрим лучшие варианты приготовления этой замечательной закуски. Но в связи с тем, что эти грибы принадлежат к категории условно съедобных, во время их приготовления необходимо соблюдать определенные правила.

Маринуем просто и вкусно!

Перед тем, как замариновать черные грузди, их следует вымачивать на протяжении двух-трех суток, не забывая по три раза в день менять воду. После тщательного вымачивания обязательно необходимо отварить.

Итак, какие же ингредиенты потребуются для того, чтобы приготовить маринованные черные грузди по самому простому и доступному рецепту?

  • 2 кг свежих, тщательно отобранных плодов;
  • 1 л воды;
  • по 10 горошинок черного и душистого перца;
  • гвоздичные зернышки – по вкусу;
  • несколько листиков вишни и черной смородины;
  • листья капусты;
  • 20 г соли;
  • 1 ч.л. семян укропа.

Весь процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов.

Предварительно вымоченные грибочки следует промыть под проточной водой. Затем их нужно поместить в кипящую воду с добавлением соли и бланшировать в течение шести минут. Отваривать грибы рекомендуется в качественной эмалированной посуде на протяжении 25 минут.

Во время отваривания следует приступить к приготовлению хорошего рассола. Для этого нужно налить в подходящую посуду необходимое количество воды и добавить к ней ароматные специи и приправы, которые вы предпочитаете. Все это нужно размешать и довести до кипения.

Как только черные грузди отварятся в кастрюльке, следует избавить их от излишков воды, а затем поместить их в посуду с приготовленным рассолом и продолжать процесс варки еще приблизительно полчаса. На данном этапе нужно добавить вишневые и смородиновые листья, также хрен.

Теперь нужно поверх грибов разложить листья капусты и установить специальный груз. Эта емкость должна находиться в темном и прохладном месте на протяжении пяти дней. Когда данный период завершится, грибочки нужно равномерно разложить по предварительно простерилизованным банкам из стекла. Залив черные грузди рассолом, банки плотно прикрыть крышками и спрятать в надежное прохладное место – так храниться они должны не менее месяца. После этого закуску можно подавать к столу. Если данный рецепт вам понравился, попробуйте также мариновать горячим способом эти грибы – получится удивительно вкусно.

Как мариновать в чесночном соусе

Весьма интересный вариант приготовления грибной закуски – это маринование черных груздей в аппетитном соусе из чеснока.

Для этого вам потребуется:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 1 л воды;
  • 25 зубочков чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахарного песка;
  • 5 горошинок душистого перца;
  • 1,5 ч.л. уксуса;
  • несколько лавровых листков и звездочек гвоздики.

Предварительно очищенные и вымоченные грибы промыть под струей прохладной проточной воды. Если имеются слишком крупные особи, их нужно аккуратно разрезать на два равные части. Далее грибы нужно поместить в кипящую воду и отваривать в ней приблизительно 12 минут. На протяжении этого времени будет образовываться пена, которую обязательно нужно снимать.

После отваривания воду нужно слить, а сами грибочки слегка промыть под краном. Для приготовления маринада следует использовать отдельную посуду удобного размера – закипятить в ней воду, а затем добавить все нужные специи, перец, соль и сахарный песок. После того как жидкость простоит на огне 5 минут, к ней можно будет добавлять заранее подготовленные грибы. После этого все вместе отваривать еще 30 минут – в результате грибы станут и вкусными, и очень привлекательными, благодаря чему смогут украсить любой праздничный стол.

Теперь нужно взять стерильные банки и застелить их донышки ароматными листочками вишни и смородины. Сразу же добавляется и чеснок. За ним аккуратно выкладываются неостывшие грибочки, которые нужно приправить уксусом. Затем все содержимое стеклянных банок залить маринадом, после чего закатать банки крышками и укутать в одеяло.

Черные маринованные грузди – прекрасная закуска на зиму

Если вы ищете удачный рецепт маринованных черных груздей на зиму, можете воспользоваться любым из вариантов, описанных выше. А чтобы как-то разнообразить его, смело экспериментируйте с маринадами, в зависимости от ваших собственных вкусовых предпочтений.

При мариновании черных груздей используются такие разновидности маринадов, как соленый, острый, кислый, сладкий, а также кисло-сладкий. Чтобы сделать маринад покислее, просто нужно добавить большее количество столового уксуса. А добавление корицы, гвоздики и сахарного песка придаст ему приятную сладость. Соль в сочетании с лавровым листом позволит сделать маринад более солененьким. Ну, а любителям острого и пикантного вкуса грибных закусок следует добавить побольше перца – черного или красного.

Черные маринованные грузди, приготовленные по всем правилам, станут замечательной закуской на зиму. Поэтому обязательно приготовьте ее, следуя нашим рекомендациям.

Несколько рецептов маринованных груздей в домашних условиях

Ценимые издавна грузди являются, все же, условно съедобными, поэтому перед приготовлением их следует обрабатывать – вымачивать или вываривать.

При правильной технологии приготовления грузди становятся не только вкусными, но и полезными. Эти грибы – источник белка (его больше, чем в мясе курицы), витаминов и даже веществ, растворяющих камни в почках.

Весьма популярны заготовки из груздей. Белый груздь – как солить или мариновать, но именно маринованные хранятся дольше и более безопасны. Порадуйте домашних и приготовьте грузди маринованные на зиму, рецепты приготовления, собранные здесь, помогут сделать это вкусно.

Как мариновать грузди на зиму в банках

Это самый простой способ сохранить собранные грибы: такие ингредиенты найдутся у каждой хозяйки. Благодаря соли и гвоздике, грузди получаются солоноватыми и ароматными. Такие грузди можно ставить на стол, как только они остынут.

Ингредиенты:

  • На 1,5 кг груздей –
  • 50 мл уксуса 9%-го;
  • 5 шт. перца черного горошком;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 л воды.

Маринованные грузди пошаговый рецепт:

  1. Свежие грузди тщательно очищаем от налипшей грязи (это удобно делать маленькой зубной щеткой), а затем промываем под струей воды. Чистенькие, красивые грибочки вымачиваем половину суток или сутки.
  2. Воду после вымачивания сливаем, грузди покрупнее – режем, мелкие оставляем как есть.
  3. Бросаем грибы в кипяток и варим 20 минут. После отваривания воду выливаем, а грибочки промываем.
  4. Заливаем грузди свежей водой (это будет уже маринад), чтобы она слегка покрыла грибы. Бросаем к ним соль и пряности и кипятим 20 минут. Потом осторожно вливаем уксус и размешиваем.
  5. Грибы немедля кладем в подготовленные банки и заливаем маринадом. Герметично укупориваем крышками, предварительно их прокипятив. Укутываем банки во что-либо теплое до полного остывания.

Маринованные грузди горячим способом на зиму

Достаточно простой рецепт маринования. Интересен тем, что в составе маринада есть корица: она придает блюду интересный сладковатый вкус. Если не уверены, что вам понравится, возьмите меньше корицы, чем в рецепте.

Кроме того, стерилизация банок перед укупоркой считается более надежным способом сохранить консервы, чем просто кипячение и разлив по банкам.

Ингредиенты:

  • На 2 кг отваренных груздей –
  • 400 мл воды;
  • 200 мл уксуса 5%-го;
  • 10 горошин перца душистого;
  • 6 г кислоты лимонной;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. корицы.

Маринованные грузди на зиму рецепт:

  1. Свежесобранные грибы аккуратно чистим щеточкой от грязи и мусора, после чего промываем под краном.
  2. Отвариваем грузди около 20 минут, процеживаем, промываем снова.
  3. Стерилизуем банки и раскладываем в них грибы. Слишком большие можно разрезать на части.
  4. Готовим пряный маринад: наливаем нужное количество воды в кастрюлю, растворяем соль, сахар и нагреваем до кипения. Закипевшую жидкость процеживаем через ткань или густое сито, так как соль бывает не очень чистой.
  5. Когда процеженный рассол опять закипит, добавляем в него перец, корицу, гвоздику, уксус и лимонную кислоту, варим пару минут и заливаем грибы.
  6. Банки накрываем крышками (но не укупориваем герметично) и ставим в широкую кастрюлю для стерилизации. Если нет специальной решетки, то на дно кастрюли укладываем несколько слоев ткани. Воду в кастрюле предварительно нагреваем до 60 градусов (поставленные в холодную воду, банки с горячим маринадом могут лопнуть).
  7. На небольшом огне подогреваем воду в кастрюле до 100 градусов и стерилизуем грибы: пол-литровые банки – полчаса, литровые – на 10 минут дольше.
  8. Когда стерилизация закончится, банки закатываем этими же крышками и охлаждаем в перевернутом состоянии.

Рецепт маринованных груздей на зиму в томатном соусе

Хорошее блюдо к повседневному или к праздничному столу. Особенно красиво будут смотреться молодые целые грибочки в томате. Сочетаются со спагетти, рисом, картофелем или подаются как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

  • На 2 кг груздей –
  • 370 мл томатной пасты;
  • 50 мл уксуса 9%-го;
  • 50 г сахара;
  • 5 горошин перца черного;
  • 3 луковицы;
  • 2,5 л воды;
  • 2 лавровых листика;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. масла подсолнечного.

Как замариновать грузди на зиму в банках:

  1. Удаляем с грибов землю и мусор, тщательно промываем под струей воды.
  2. Чистенькие грузди мелко нарезаем, заливаем в большой кастрюле горячей водой. Вода должна быть на два пальца выше грибочков.
  3. На небольшом огне отвариваем грибы в течение четверти часа после закипания. Будет постоянно появляться пена, ее надо снимать. Сваренные грибы процеживаем и промываем проточной водой.
  4. Тем временем режем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета в подсолнечном масле. Лучше делать это в глубоком сотейнике, потому что туда же будем бросать грибы. Когда лук поджарится, кладем сахар, перемешиваем и жарим еще 3 минуты.
  5. Кладем к луку грибочки, перец и лавровый лист, солим, хорошо перемешиваем и жарим 10 минут.
  6. Томатную пасту вмешиваем в смесь грибов и лука, тушим 10 минут. Обязательно помешиваем, так как сильно прилипает ко дну сотейника.
  7. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Укупориваем прокипяченными крышками и в перевернутом виде ставим под одеяло до полного охлаждения.

Рецепт маринованных груздей на зиму в банках с чесноком

Хороший рецепт для тех, кто любит пикантные закуски. Грузди, маринованные с чесноком, приобретают яркий, непривычный вкус. Чем дольше хранятся такие грибы, тем ярче становится их чесночный аромат.

Ингредиенты:

  • На 1 кг груздей –
  • 25 зубков чеснока;
  • 5 горошин перца душистого;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 3 лавровых листика;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 9%-го;
  • 1 л воды.

Маринованные грузди горячим способом с уксусом:

  1. Очищенные грузди на ночь замачиваем в холодной воде, после чего старательно промываем под краном. Очень большие экземпляры разрезаем – на две или больше частей.
  2. Грибы кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и варим 13-15 минут. Пену, которая появляется, снимаем. После отваривания грузди промываем.
  3. Воду для маринада доводим до кипения, добавляем туда пряности, соль и сахар. Кипятим все вместе 5 минут.
  4. Промытые грузди бросаем в кипящий рассол и варим в течение получаса. Затем грибочки вынимаем, а в рассол осторожно вливаем уксус.
  5. Банки моем и стерилизуем, крышки кипятим. Зубчики чеснока распределяем по банкам, засыпаем их грибами, а затем вливаем кипящий маринад. Герметично закрываем крышками и держим под теплом, пока не станут полностью холодными.

Салат из груздей

 

Грибы и различные овощи – всегда хорошее сочетание, и грузди – не исключение. Такой зимний салат станет зимой отличной закуской. Сытный, с необычным вкусом, хорошо подходит постящимся. Салат подают к горячим блюдам охлажденным.

Ингредиенты:

  • На 2 кг груздей –
  • 20 мл 70%-й уксусной эссенции;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1/2 ст. масла подсолнечного.

Как мариновать грузди на зиму:

  1. Грузди старательно чистим щеточкой, несколько часов вымачиваем и промываем.
  2. Подготовленные по всем правилам грибы нарезаем кусочками и отвариваем в соленой воде. Если будет подниматься пена, снимаем ее. Варим, пока грузди не лягут на дно кастрюли. Затем грибочки отделаем от воды и просушиваем.
  3. Помидоры моем, бланшируем и снимаем с них кожицу. После крупно нарезаем и жарим, чтобы стали мягкими.
  4. В сотейнике греем подсолнечное масло и в течение 10 минут обжариваем в нем грузди с солью.
  5. Пока жарятся грибы, режем полукольцами лук и поджариваем его до золотистости.
  6. Кладем к грибочкам лук и помидоры, добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Тушим смесь полчаса на медленном огне. Не забываем постоянно помешивать, так как может подгореть!
  7. Готовый горячий салат выкладываем в простерилизованные банки и укупориваем. Держим банки с салатом под одеялом, пока не остынут полностью.

Икра из груздей

Отличная закуска, которую можно использовать как самостоятельно, так и для приготовления бутербродов, фаршированных яиц, начинки для пирожков и других блюд. Преимущество икры также в том, что для нее подходят грибы, потерявшие красивый внешний вид при транспортировке или обработке. Зелень в составе придает икре особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • На 2,5 кг груздей –
  • 320 г лука репчатого;
  • 200 мл масла растительного;
  • 90 г соли;
  • 6 зубков чеснока;
  • 5 мл уксуса 9%-го;
  • 3 листика смородины;
  • 3 листика вишни;
  • 2 зеленых укропных зонтика;
  • 1 пучок сельдерея.

Этапы приготовления:

  1. Свежесобранные грибы чистим со щеточкой под проточной водой. Чтобы удобней было готовить, крупные грузди режем на несколько частей, маленькие не трогаем.
  2. Кладем грибочки в большую кастрюлю и посыпаем солью. Затем заливаем водой так, чтобы она была чуть выше грибов. Варим полчаса, снимая пену. Сильно кипеть не должно.
  3. Чтобы не терять время, нарезаем лук маленькими кубиками, чеснок мелко режем ножом или натираем на терке.
  4. В разогретое масло бросаем лук и чеснок и обжариваем 5 минут, иногда помешивая.
  5. Сварившиеся грузди моем в кипяченой воде и охлаждаем. После остывания перемалываем на мясорубке или блендером. Измельчить можно совсем мелко, как на паштет, или покрупнее, чтобы чувствовались кусочки грибов.
  6. Промываем в нескольких водах зелень сельдерея, вишневые и смородиновые листики, зонтики укропа. Просушиваем их.
  7. В сотейнике смешиваем грибной фарш, лук с чесноком и зелень. Доводим смесь до кипения и в течение часа тушим на небольшом огне. Обязательно помешиваем: может пригореть! В самом конце тушения добавляем уксус и еще раз хорошо перемешиваем.
  8. Раскладываем икру в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Что же лучше солить или мариновать грузди? Маринованные грузди (независимо от способа приготовления) приобретают необычный аромат, становятся более мясистыми и лучше усваиваются. Их можно подавать к столу как отдельную закуску, приправлять луком и растительным маслом, добавлять в салаты, каши или другие блюда.

Хранят консервы из маринованных груздей в темном прохладном месте.

Вы также можете приготовить и другие зимние заготовки, такие как: маринованные оливки, красноголовки и кольраби, а также сделать заготовку соленого укропа на зиму.

Маринованные грузди, рецепт приготовления

Грибные заготовки на зиму – любимые всеми маринованные грибы. Грузди чаще всего попадают во внимание любителей делать разнообразные домашние блюда, которые подразумевают закатку в банки. Маринованные грузди станут украшением любого стола, будь то праздничный вечер или обычный семейный ужин. Сегодня о том, как правильно приготовить этот продукт знают не многие, поскольку принято солить этот вид даров леса. В домашних условиях готовить на зиму белые или черные грузди не составит труда, так как рецепт прост, но потребует максимального внимания к деталям.

С чего начинать приготовление?

Приготовление груздей, как и многих других видов грибов, следует начать с их подготовки, которая заключается в очистке плодовых тел от загрязнения. Затем обработка предполагает разрезание на несколько частей и недолгое отмачивание в слегка подсоленной воде. Важно помнить, что классифицируются эти грибы, как условно съедобные, именно поэтому их необходимо предварительно подвергнуть термической обработке, то есть отварить на среднем огне в течение 20-25 минут, затем слить воду, промыть и только после этого готовить по выбранному рецепту. Правильная мариновка всех видов груздей – это искусство, которому легко научиться.

Маринование съедобных грибов должно может быть произведено по разной рецептуре. Приготовить необычный маринад, предназначенный для того чтобы подчеркнуть всю пикантность груздей и их неповторимый вкус, можно несколькими способами. Лучше и безопаснее готовить грибы горячим способом, так как все вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека, в кипящем маринаде погибнут.

Замариновать грузди в банки так, чтобы они были хрустящими – главная задача умелой хозяйки. Непосредственно маринады могут быть по вкусу любыми – от кисло – сладких до уксусно – кислых, все зависит от вкусовых пристрастий людей. Рецепты предполагают возможность кулинарных экспериментов.

Например, для остроты в банки с грибами можно положить немного красного перца, а для сладкого маринада – больше сахара. Соответственно, для маринования хрустящих груздей, потребуется запастись такими обязательными компонентами, как лавровый лист, перец острый или листья вишни.

Основные рецепты мариновки

Маринованные грузди в домашних условиях можно приготовить очень легко. Важно: непосредственно перед маринованием грузди нужно вымачивать, лучше всего не менее 24 часов, при этом воду менять каждые 4 часа.

Компоненты для вкусного маринада:

  • Вода – 1 литр;
  • Уксус – 40 мл;
  • Сахар – 16 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3 шт;
  • Перец черный – 6-8 горошин.

Количество указано на 1 литр воды. Приготовление маринада в домашних условиях не займет и 15 минут, поэтому можно параллельно стерилизовать банки под закатку.

Этапы маринования груздей:

Для ускорения работы грибы можно подготовить заранее – почистить, порезать на части, промыть и отварить. Этот рецепт предполагает маринование, в том числе и черных груздей, горячим способом, поэтому маринад следует довести до кипения, а затем поместить туда подготовленные грибы – варить не менее 20 минут, после чего разложить в банки и закатать.

Этот рецепт можно будет оценить через 40 суток, именно столько маринуются черные или белые грузди в домашних условиях.

На зиму замариновать черные или белые грузди можно и несколько иным способом. Маринование груздей с чесноком позволяет получить пикантное и аппетитное блюдо. Мариновка груздей происходит также очень быстро. Маринад с чесноком, отлично подойдет для груздей, они получатся ароматными и невероятно нежными. Важно — этом рецепте маринованных грибов используются белые грузди, которые отлично сочетаются вместе с листьями вишни, смородины, а также с чесноком, можно добавить острого перца чили, чтобы в зиму они порадовали остротой и пикантностью. Маринад в домашних условиях готовится с использованием 12 зубчиков чеснока. Родина рецепта – Польша.

Ингредиенты для маринования такие же, как в первом варианте, но дополнительно используется 12 – 20 зубчиков чеснока и по 2-4 листа смородины и вишни на банку. Литр воды необходимо использовать для проваривания грибов. Можно добавить по желанию в маринад гвоздику.

Приготовление рецепта

Грибы подготавливаются для маринования заранее. Отварные грибы помещаются в кипящий маринад и варятся в нем около 15 минут.

Из расчета на литр воды необходимо использовать 300-400 г груздей. На дно подготовленных для закатки на зиму банок, стерилизованных заранее, необходимо положить чеснок, листья смородины, вишни, после помещаются грузди и заливаются горячим маринадом, затем можно поставить под одеяло и остудить. Хранить готовый продукт лучше всего в холодном месте.

Если же закатывать на зиму хозяйка не любит, то можно просто закрыть обычной крышкой и поместить в холодильник.

Однако в этом случае необходимо применить очень важный и полезный для сохранения свежести прием — сверху приготовленных грибов положить лист хрена или насыпать наверх сухой горчицы.

Так можно избежать образования плесени. Маринованные пикантные грибочки готовы к употреблению через 40 суток.

рецептов консервирования грибов (форум консервирования в Перми)

Я попросила маму прислать мне рецепт рассола для засолки. Она отсканировала мне пару страниц из своей русской кулинарной книги 1940-х годов. Вот мой перевод. Обратите внимание: русские не перерабатывают маринады (и они ОБОЖАЮТ свои закваски). Это прямой перевод кулинарной книги. Используйте на свой риск. Извините, это так долго.

Поехали.

Сушка – лучше всего работает с болетами.Перед сушкой грибы протрите сухим полотенцем. Не стирайте, так как они тоже не высохнут. После высыхания – если они по какой-либо причине стали влажными, их можно отсортировать (удалить и заплесневелые) и повторно высушить.

Холодное посол – хорошо для видов Russula и lactarius (Lactarius resimus, мохнатые или бородатые молочницы, шафрановые молочные шляпки, также известные как красный сосновый гриб). Первым двум нужно посидеть в холодной воде в течение 5-6 часов, вторым (шафрановые молочники, также называемые красными сосновыми грибами) нужно только ополоснуть.Когда все будет готово, поместите слой грибов в керамическую, стеклянную или деревянную посуду и присыпьте солью. На 1 кг грибов, Lactarius resimus и мохнатых / бородатых молочников требуется 50 г соли, а для красных сосновых грибов – 40 г. Продолжайте наслоить грибы слоями и посолить до полного заполнения. Накройте деревянным кружком, который помещается в емкость, и поместите сверху какой-нибудь груз. Как только грибы уменьшатся в объеме, насыпьте в емкость еще грибов и соль, пока они не наполнятся. Накрыть деревянной битой + груз. Через 5-6 дней проверьте, не солятся ли грибы.Если нет, увеличьте вес сверху. Грибы будут готовы через 1-1,5 месяца.

Горячий посол – хорош для грибов и вонючей сыроежки (Russula foetens; примечание – считается несъедобным на западе, но обрабатывается для удаления токсинов и употребляется в пищу в странах Восточной Европы). У грибов срезать ножки (их можно посолить отдельно). Можно разрезать большие шляпки грибов на 2-4 части, если солить с грибами меньшего размера. Вымойте грибы; вонючий сыроежки нужно поместить в холодную воду на 2-3 дня для выведения токсинов.На каждый килограмм вымытых и обрезанных грибов:
соль – 2 столовые ложки
лавровый лист – 1 лист
зерен перца – 3 зерна
зубчиков – 3 полных зубчика
укроп – 5 г
смородина черная – 2 листа
вода – 1/2 стакана

Я думаю, что из-за листа черной смородины грибы становятся хрустящими, как русские используют и для соления солений.

В кастрюле вскипятите воду и соль. После закипания добавить грибы. Постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели.Как только вода снова закипит, удалите всю пену, которая поднимается вверх, и добавьте специи. Готовьте, помешивая, в течение: 20-25 минут для болет, 15-20 минут для вонючего сыроежки, 10-15 минут для шерстистых молочных колпачков и других сырых культур. Грибы готовы, как только они начнут опускаться на дно и рассол станет прозрачным.

Процедите грибы и переложите их в большую посуду, чтобы они быстро остыли. После охлаждения переложите в банки, залейте рассолом и закройте. Вес рассола должен составлять не более 20% от веса грибов.Грибы будут готовы через 40-45 дней.

Маринование – хорошо для грибов, ветчины в оболочке (Pholiota mutabilis) и медового гриба (Armillaria mellea; опять же – то же самое, что и колпачки – на западе отмечены как ядовитые, приготовленные и любимые на востоке). Используйте только молодые, плотные, чистые образцы без повреждений червями. Мариновать каждый вид отдельно. Очистите все грибы; для опята и деревяшки в обшивке – снять кожицу. Все хорошо промыть в холодной воде и хорошо процедить. На 1 кг грибов используют:
соль – 1.5 столовых ложек
уксус – 1/2 стакана
1 лавровый лист
по 0,1 г перца, гвоздики и корицы каждый
2-3 г укропа
1/2 стакана воды

Налейте воду, уксус, соль и грибы в кастрюлю и начинайте готовить. Как только они закипят, снимите пену, добавьте все специи и зелень и варите еще 20-25 минут. Все время приготовления грибы нужно аккуратно помешивать. Когда грибы начинают тонуть, они готовы. Снимите кастрюлю с плиты и дайте им остыть.После охлаждения поместите в керамические или стеклянные банки и храните.

Приправы маринованного древесного уха и как его использовать. Из выращенных грибов.

Мой маринованный древесный гриб из уха на гриле с польскими колбасками с двумя видами горчицы, жареным перцем и карамелизированным луком. На вкус так же хорошо, как и на вид!

Деревянные ушные грибы, как правило, относятся исключительно к азиатской кухне, где их почитают и как пищу, и как лекарство.Поиск в Google покажет рецепты острого и кислого супа, острого сычуаньского салата и иногда жаркого.

Все отличные рецепты (раньше я уже рассказывал о своей версии острого и кислого и сычуаньского салата), но мне пришлось задаться вопросом: есть ли способ, чтобы этот легко узнаваемый лесной гриб попал в основную американскую кухню?

Деревянный ушной гриб (также известный как древесное ухо, желейное ухо и латинское название: Auricularia auricula) сталкивается с несколькими серьезными проблемами.

Во-первых, это выглядит так:

Деревянные ушные грибы, несмотря на их неаппетитный вид,
не имеют вкуса и впитывают вкус всего, с чем вы их готовите.

Во-вторых, у него странная, студенистая хрустящая текстура.

Но вкус? У него неплохой вкус, на самом деле, на самом деле он ни на что не похож. Именно поэтому мне пришла в голову идея засолить его и придать ему вкус.

В конце концов, вкусное блюдо является хрустящим (деревянное ухо: проверьте) и впитывает ароматы уксуса и специй (деревянное ухо: проверьте). Почему предпочтение лучше традиционного соленья для закуски? Я не уверен, за исключением того, что мне надоело просто мариновать вещи, и я также чувствовал, что тонкая плоть деревянного уха не выдержит, как закуска.

Главное, что вышли классно!


Я приготовил здесь довольно простой маринад из укропа, чеснок, черный перец, укроп, кориандр, соль, уксус, сахар. Я хотел убедиться, что он работает с основным рецептом, прежде чем я сойду с ума, пробуя острые или слишком сладкие смеси.

Я внес некоторые изменения в процесс по сравнению с тем, что я сделал. Я добавил небольшой пакет, чтобы твердые семена специй не смешались с вами.

Поскольку он так хорошо держится, вы, вероятно, можете использовать любой рецепт маринования, который вам нравится, но это был мой:

Шампиньоны, маринованные с укропом и чесноком

Наполняет кувшин каменщика емкостью 1 литр, не стесняйтесь делить рецепт на половину или четверть.
Обратите внимание: для этого рецепта вам понадобится небольшой натуральный (
неокрашенный / неокрашенный) хлопчатобумажный, марлевый или холщовый мешок.

2 стакана свежих или регидратированных древесных грибов
1 1/2 стакана белого уксуса
Вода
10 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
4 чайных ложки морской или кошерной соли
4 чайных ложки сахара
3 чайных ложки сушеного укропа
2 лавровых листа
2 чайные ложки сушеных семян кориандра
1 чайная ложка семян черного перца

  1. В средней кастрюле вскипятите 6 стаканов воды.Добавьте свои деревянные ушки и варите 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, слейте воду (оставив 1 стакан жидкости) и смойте холодной водой. Отложите в сторону.
  2. Мелко измельчите деревянные ушки и поместите их в большую стеклянную или керамическую банку. Не используйте при травлении пластик или металл.
  3. Положите кориандр, черный перец и лавровый лист в небольшой неокрашенный холщовый, хлопчатобумажный или марлевый мешочек. *
  4. Добавьте пакетик для специй, уксус, соль, сахар, чеснок и оставшуюся грибную жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.Варить около 4 минут, помешивая, пока соль и сахар полностью не смешаются, затем вылить в банку с грибами. Нажмите на все, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и продолжайте заполнять, пока не накроете.
  5. Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов, прежде чем попробовать. Они хранятся около 2 недель в холодильнике.
* Примечание: я не использовал небольшой пакет для специй, и все мои семена перца и кориандр смешались с моим грибным вкусом. Это делало его опасным для еды, поэтому я бы порекомендовал пакет для специй.

Так что же я делал с КВАРТОМ удовольствия? См. Ниже:

Использование их в качестве приправы для бутербродов и к мясу

Яйца вкус на удивление хорош.

Почему да, я ем картофельный салат с маринованными грибами на завтрак.
Не судите, пока не попробуете!

Картофельный салат с маринованными древесными грибами

На 5-10 порций в качестве гарнира

2 фунта красного картофеля, нарезанный
1 маленькая красная или белая луковица, нарезанная кубиками
1/2 стакана маринованного древесного грибного приправы
2 ст.маринованный сок из древесного уха приправа
3 ст. майонез (или по вкусу)
1 ст. дижонская горчица
1 ст. острая коричневая горчица
свежемолотый черный перец
соль из сельдерея
перец для подачи (по желанию)

  1. Отварить ломтики картофеля в слегка подсоленной воде до готовности
  2. Смешайте картофель, лук, приправу, маринованный сок, майонез и горчицу в большой миске. При желании добавьте еще майонеза. Вкус к аромату.
  3. При необходимости приправить черным перцем и солью из сельдерея.Дать остыть и подавать с небольшим количеством паприки.

Хотите узнать, как определить для себя этот дикий съедобный гриб?

финских рецептов – это Финляндия

САЛАТЫ

Салат «Росолли» (Росолли)

  • 4 картофель отварной
  • 4 морковь отварная
  • 4 свекла вареная или маринованная
  • 1 корнишон
  • 1 репчатый лук
  • соль, перец белый

Туалетный:

  • 1 1/2 дл крем
  • 1 1/2 чайной ложки уксуса (10%)
  • 1 1/2 чайной ложки сахара

(вода, в которой варилась свекла)

Заранее хорошо обжарьте овощи в кожуре, пока они не станут мягкими.Очистите овощи и лук и нарежьте их небольшими кубиками одинакового размера. Смешайте их и приправьте небольшим количеством соли и белого перца.

Слегка взбейте сливки, приправьте сахаром и уксусом и добавьте несколько капель свекольной жидкости для цвета. Подавать заправку отдельно. Украсить салат яйцами, сваренными вкрутую, желтками и белками, нарезанными отдельно и уложенными полосками сверху.

Финский грибной салат (Suomalainen sienisalaatti)
  • 3-4 дл соленых грибов
  • 1 лук

Туалетный:

  • 2 дл кремовый
  • 1-2 чайные ложки лимонного сока или уксуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • щепотка свежемолотого белого перца

Замочите соленые грибы до нужного уровня соли.Отожмите лишнюю воду и нарежьте грибы. Лук очистить и нарезать. Проверьте вкус, он должен иметь слегка резкий привкус. Добавьте в заправку грибы и нарезанный лук.

Традиционный финский грибной салат из соленых молочных шляпок. Перед засолкой очищенные грибы отваривают в большом количестве воды пять минут, промывают и охлаждают. Затем грибы укладывают слоями соли (содержание соли 10-15% от веса грибов) в стеклянные банки. Грибы вдавливают в банку, накрыв их грузом, например.грамм. тарелку с чистым камнем на ней и хранить в холодном месте.


ХЛЕБ И СЫРЫ

Карельские пирожки (Karjalanpiirakat)

Состав:

  • 1 децилитр воды
  • ½ – 1 чайная ложка соли
  • 2½ децилитра мука ржаная

Рисовая начинка:

  • 2,5 децилитра вода
  • 1 литр молоко
  • 2,5 децилитра рис
  • 1 чайная ложка соли
  1. Промойте рис и поместите его в кипящую воду.Варите на медленном огне, пока большая часть воды не впитается, добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и частично накройте кастрюлю. Варите на медленном огне, пока молоко не впитается, а рис не превратится в густую кашу. Приправить солью и дать остыть.
  2. Добавьте муку и соль в воду и замесите плотное плотное тесто.
  3. Сформируйте из теста полоску и разделите на 12 частей.
  4. Скатайте кусочки в плоские тонкие овалы.
  5. Нанесите немного начинки на каждый овал. Затем загните стороны к центру, защипывая и делая аккуратные складки по краю.
  6. Выпекайте при 300 ºC около 10 минут.
  7. Хорошо смажьте их топленым маслом или смесью сливочного масла с водой.
  8. Поместите пирожки, разделенные бумагой для выпечки, в миску и накройте полотенцем, чтобы корки размягчились.
  9. Подавать теплым с маслом или яичным маслом, приготовленным из равных частей сливочного масла (творога) и рубленого сваренного вкрутую яйца.

Яичный сыр (Munajuusto)
  • 3 л молоко
  • 1 л простокваша
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка соли

Доведите молоко почти до точки кипения.Смешайте яйца и простоквашу и добавьте в горячее молоко, осторожно помешивая. Продолжайте варить молоко на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и дайте сыворотке отделиться в теплом месте на полчаса. С помощью шумовки переложите творог в сито, выстланное муслином. Слегка выдавите сыворотку. Добавьте соль, хорошо перемешивая. Положите на сыр легкий груз и оставьте его на ночь в холодном месте.

На следующий день переложите сыр в жаростойкую форму.Смажьте сыр яйцом и запекайте при 250 ° C до золотистого цвета.


ОСНОВНЫЕ КУРСЫ

Карельское жаркое (Karjalanpaisti)

(на четыре – пять человек)

  • 300 г Чак стейк
  • 300 г лопатка свиная
  • 300 г тушеная баранина или баранина
  • 2-3 лук
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 8 душистый перец
  • вода

Мясо нарезать кубиками (4 × 4 см).Мелкие кости удалять не нужно. Слоями выложить мясо и крупно нарезанный лук в запеканку, приправляя каждый слой солью и душистым перцем. Добавьте воды, чтобы она почти покрыла мясо.

Выпекать без крышки при умеренной температуре, c. 175 ° C, в течение 2 1 / 2-3 часов. Накройте запеканку ближе к концу времени приготовления.

Подавать с картофельным пюре, вареными брюками и пюре из брусники.

Рыбный суп (Kalakeitto)

(на четыре – пять человек)

  • 1 кг рыба
  • 1 л вода
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лук
  • 10 душистый перец (целый)
  • стеблей укропа
  • 1/2 лук-порей
  • 4 картофель крупный
  • 4 дл молока
  • 1 столовая ложка муки
  • укроп и чеснок

Очистить рыбу и нарезать филе.Кости отварить с крупно нарезанным луком и специями. Варить около 20 минут. Перелейте жидкость в другую кастрюлю. Когда жидкость закипит, добавьте нарезанный кольцами лук-порей и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Варить около 15 минут. Нарезать рыбу кусками и добавить в суп. Варить еще пять минут. Муку смешать с молоком и добавить в суп. Дайте супу покипеть еще несколько минут. Посыпьте суп большим количеством измельченного укропа и чеснока.

Если вы хотите использовать готовое филе рыбы, вам понадобится 300-400 г.Добавьте в жидкость кубик рыбного бульона.

Рыбный суп à la Kainuu (Kainuulainen kalakeitto)
  • 1-1 ½ л вода или хороший рыбный запас
  • 1-2 лук
  • 5-6 Ягоды душистого перца
  • (соль)
  • 4-5 картофель
  • около 1/2 кг рыбного филе
  • (лосось, сиг, щука, окунь)
  • укроп, зеленый лук, мелко нарезанная петрушка

Подается с топленым маслом, измельченным сырым луком

Очистите лук и разрежьте его на части.Положите их в воду или рыбный бульон вместе с ягодами душистого перца и доведите до кипения. Варить немного, чтобы бульон стал вкусным. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером с кончики пальцев. Также нарежьте рыбное филе небольшими кубиками. Удалите из бульона лук и ягоды душистого перца и добавьте картофель в готовку. Дать супу закипеть минут десять. Затем добавьте рыбу и продолжайте варить несколько минут, пока рыба не будет готова. Нарезать зелень и добавить в суп.Подавайте суп с топленым маслом и измельченным сырым луком, который каждый ест по вкусу. Суп лучше всего, когда его едят с ржаным хлебом.

Голубцы (Kaalikääryleet)

(на четыре – пять человек)

  • 1 капуста белокочанная крупная
  • вода, соль 1 чайная ложка / 1 л

Наполнение:

  • 400 г нежирного фарша из свинины или говядины
  • 1 лук
  • 1 дл жидкость для варки капусты
  • 2 дл нарезанной капусты

  • 2 дл отварной рис
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки белый перец
  • 1 чайная ложка майоран

Топпинг:

  • 1-2 столовые ложки сиропа
  • масло или маргарин
  • Вода для варки капусты для наметки

Соус:

  • 3 дл кастрюля сока
  • 2 столовые ложки муки
  • немного крем

Отрежьте кочан капусты и варите ее в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими.По мере размягчения можно осторожно ослабить внешние листья. Выложите приготовленную капусту на большую тарелку, чтобы она высохла. Один за другим ослабьте листья и нарежьте маленькие внутренние листья для начинки.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачности, но не подрумянивания. Смешайте мясо, рис, нарезанную капусту и приправы в однородную массу. Если смесь слишком густая, добавьте еще воды для варки капусты.

Разровняйте листья капусты. Выложите на лист хорошую столовую ложку начинки и закатайте, подогнув края смеси.

Положите булочки рядом в форму для запекания, полейте сиропом и небольшим количеством жира.

Выпекайте булочки в течение 1 часа при 200 ° C. На полпути переверните булочки и время от времени поливайте их капустной водой.

Процедить соки из кастрюли и залить мукой, смешанной с водой. Добавьте немного сливок.

Подавать голубцы с отварным картофелем и пюре из брусники.

Фрикадельки (Лихапуллат)

(на четыре – пять человек)

  • 500 г говяжий фарш
  • 1 дл панировочных сухарей мелкого помола или два ломтика белого хлеба
  • 1 дл крем
  • 1 лук
  • 1 столовая ложка масло
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки душистый или белый перец

Соус:

  • 2 столовые ложки жир
  • 2 столовые ложки муки
  • 4 дл сковороды соков

Смешайте панировочные сухари с водой и сливками в миске.Дайте немного постоять. Лук мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в микроволновой печи. Добавьте лук, яйцо, приправы и мясо. Смешайте до однородной массы. Смочите руки и сформируйте из смеси шарики. Обжарить тефтели в раскаленном жире со всех сторон. Маленькие шарики будут сделаны за 3-5 минут, большие за 5-8 минут.

Чтобы приготовить подливку, слегка обжарьте муку в жире. Добавляйте жидкость, все время помешивая. Добавьте сливки и проверьте приправы. Подливку можно подавать отдельно или поливать тефтели.Подавать с картофелем и тертой морковью. Также к блюду хорошо подходят брусничное варенье и корнишоны.

Рулет с грибами и омлетом (Sienimunakas-kääryle)

Тесто для омлета:

  • 6 яйца
  • 5 дл молока
  • 1 дл мука пшеничная
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки белый перец

Наполнение:

  • 3 столовые ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла
  • 1 л шантарели, ёжики, белые грибы
  • 2-3 лук, соль, перец черный
  • базилик или тимьян
  • (немного сливок или крем-фреш)

Сверху:

Разогрейте духовку до 200 ° C.Чтобы приготовить жидкое тесто, сначала смешайте муку с молоком. В отдельной миске взбить яйца и добавить в смесь муки и молока. Приправить солью и белым перцем. Выстелите противень с высоким краем пергаментной бумагой и вылейте тесто для омлета на бумагу. Запекать в духовке до светло-коричневого цвета. Переверните омлет на другой кусок жиронепроницаемой бумаги и удалите бумагу снизу. Для начинки нарезать лук. Обжарить нарезанные грибы в горячем масле, добавить лук и варить, пока жидкость почти не испарится.Приправить солью, перцем и, если хотите, базиликом или тимьяном. (Если вы предпочитаете, чтобы начинка была более похожей на соус, добавьте в смесь немного сливок и дайте ей немного вариться). Проверьте вкус. Распределите смесь по омлету и сверните лист. Осторожно переместите рулет на смазанную жиром жаростойкую тарелку и посыпьте сверху тертым сыром. Перед подачей на стол нагреть омлет до 200 ° C.

Лосось, фаршированный зеленью (Yrttijuustolla täytetty lohi)

Состав:

  • 1 кг филе лосося
  • перец черный и лимонный
  • соль
  • лимонный сок

Набивка:

  • сыр незрелый
  • укроп, чеснок и тимьян

Приправить рыбное филе солью и черным и лимонным перцем по вкусу.Острым ножом прорежьте отверстие глубиной менее одного сантиметра в середине филе от головы до хвоста. Вставьте нож в отверстие и прорежьте карман с обеих сторон отверстия. Разверните карманы и насыпьте сыр. Посыпьте сыр мелко нарезанным укропом, чесноком и тимьяном. Выверните верхнюю часть каждого кармана на сыр и зелень. Закрепите отверстие коктейльными палочками на расстоянии 5 см друг от друга. Сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать при 200 ° C примерно 20-25 минут. Когда рыба будет готова, удалите палочки.

Подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.


ДЕСЕРТЫ

Маффины Рунеберга (Рунебергинский тортут)

(на четыре – пять человек)

Состав: – 200 г маргарина или сливочного масла

  • 2 дл сахара
  • 2 яйца
  • 2 дл мука пшеничная
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотый кардамон
  • 2 дл панировочных сухарей (например,грамм. раскрошенное печенье)
  • 2 дл молотый миндаль (около 80 г)
  • 1 дл одинарный крем
  • малиновое варенье цельное

Для увлажнения:

  • 2 дл воды
  • 1 дл сахара
  • 2-3 столовые ложки ликер арак или ром

Топпинг:

  • цельное малиновое варенье или мармелад

Обледенение:

  • 1 дл сахарная пудра
  • 2 чайные ложки воды или лимонного сока

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Измельчите миндаль и смешайте его с панировочными сухарями. Взбейте сливочное масло или маргарин и сахар вместе. Добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая смесь после каждого яйца. Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте смесь.

Добавьте кардем, панировочные сухари, миндаль и, наконец, сливки. Слегка перемешайте, но не перемешивайте без надобности. Форму для кексов смазать маслом и выложить в углубления равное количество смеси. Оставьте место, чтобы смесь поднялась в дуплах.Присыпанным мукой кончиком пальца выдавите отверстие в середине каждого кекса. Выложите примерно половину чайной ложки джема или мармелада на каждый кекс. Выпекать в середине духовки около 15 минут.

Вскипятите воду и растопите в ней сахар. Приправить спиртом. Смочите жидкостью запеченные кексы. Когда кексы еще горячие, добавьте в середину еще половину чайной ложки джема. Дайте маффинам остыть.

Смешайте сахарную пудру и воду или лимонный сок в небольшой миске.Залейте варенье жидкой глазурью.

Бедные рыцари (Köyhät ritarit)
  • ломтик французского хлеба или кофейного хлеба на человека
  • 1 яйцо
  • 3 дл молока
  • щепотка соли

Для жарки:

Сверху:

  • джем из брусники (со взбитыми сливками)

1. Отрежьте толстый ломтик хлеба на каждого человека
2.Взбить яйцо и смешать с молоком и щепоткой соли.
3. Обмакнуть ломтики в смесь молока и яиц.
4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Подавать горячим с небольшим количеством брусничного джема. Если довершить все это взбитыми сливками, ваши «бедные рыцари» станут «богатыми рыцарями».

Брусничное наслаждение (Marjakiisseli)
  • 1 л разбавленный подслащенный ягодный сок
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2-3 дл свежая или замороженная брусника

Положите ягоды в сервировочное блюдо.Положите кукурузный крахмал и холодный сок в кастрюлю и доведите до кипения, все время помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полейте ягоды загустевшим соком. Сверху посыпать небольшим количеством сахара. Подавать с молоком. Также можно использовать чернику и клубнику или красную смородину и малину.

Каша в духовке (Уунипууро)
  • 2 1/2 дл крупа перловая
  • 1/2 л вода
  • 1 1/2 л молоко
  • 1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в масле для запекания.

Выпекать кашу 4-5 часов при 125 ° C. Также из цельного овса, пшеницы, риса, гречки или пшена получается отличная каша. Подавать кашу с молоком или фруктовым соусом.

Блины (Ohukaiset)
  • 1/2 л молока или 2 1/2 дл сливок и 2 1/2 дл воды или минеральной воды
  • 1 1/2 дл муки
  • 2 яйца
  • г. 1 чайная ложка соли

1. Смешайте муку и молоко.Добавьте соль и взбейте яйца. Перед жаркой дайте кляру постоять минуту.
2. Обжарить блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом или маргарином.
3. Подавать со сладким джемом.

Чтобы сделать блинчик из того же теста, вылейте его в смазанный маслом противень или сковороду и запекайте в духовке при температуре 225 ° C до золотистого цвета.

Сладкие булочки (Пиккупуллат)
  • 5 дл молока
  • 50 г дрожжи
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 дл сахар
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка кардамон
  • г.1 кг муки грубого помола
  • 100-150 г маргарин или масло

Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. В миске с теплым молоком растворите дрожжи. Добавьте яйцо, сахар, соль и кардем. Добавьте муки, чтобы получилась густая смесь, и взбивайте до блеска.

Добавьте в тесто оставшуюся муку и замесите вручную. Оставьте немного муки для формования булочек и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте размягченный жир и замесите тесто, пока оно не отойдет от рук и краев миски.Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое. Затем положите его на посыпанную мукой доску и сформируйте маленькие круглые булочки. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте булочки при температуре 225 ° C в течение 8-10 минут. Дать остыть накрыть полотенцем.

Торт Тигр (Tiikerikakku)
  • 200 г маргарин
  • 2 дл сахар
  • 3 яйца
  • 3 дл муки
  • 2 ч.л. ванильный сахар
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 3 столовые ложки молока
  • 2-3 столовые ложки какао

Тщательно смажьте маслом и мукой форму для торта.Взбить жир и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавьте к муке разрыхлитель и ванильный сахар и медленно перемешайте. Перелейте одну треть смеси в другую миску и добавьте 2-3 столовые ложки просеянного какао и 3 столовые ложки молока.

Выложить полученную смесь слоями в приготовленную лепешку в форме, начиная и заканчивая простой смесью. Выпекайте при температуре 175 ° C в течение 50-60 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Печенье тети Ханны (Hanna-tädin piparkakut)
  • 150 г топленое масло или маргарин
  • 3 дл сахар
  • 3 дл кукурузный крахмал
  • 4 дл мука обыкновенная
  • 1 1/2 дл (сметана) сливки
  • 1 чайная ложка соды

Смешайте все ингредиенты и оставьте до образования твердого состояния.Сформируйте из теста длинные рулеты. Нарежьте булочки на кусочки одинакового размера и сформируйте маленькие шарики. Выпекайте при 200 ° C до золотистого цвета.

Первомайское печенье (Tippaleivät)
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 дл молока
  • 4 дл муки
  • ½ чайной ложки ванилин

Жарить:

Смешайте яйца и сахар, но не взбивайте! Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Налейте тесто в бумажный рожок или кондитерский мешок с насадкой с маленькими отверстиями.

Выдавите жидкое тесто тонкой лентой в горячем масле. Используйте спиральное движение, чтобы сформировать печенье, похожее на гнездо. По возможности используйте в кастрюле металлическое кольцо, чтобы печенье оставалось в форме.

Когда печенье станет золотисто-коричневым, удалите его и высушите на бумажных полотенцах.

Присыпать холодное печенье сахарной пудрой.


НАПИТКИ

Мед (Sima)
  • 5 л вода
  • 350 г сахар
  • 350 г коричневый сахар
  • 2 лимоны
  • бит дрожжей

Вымойте лимоны и очистите их от кожуры.Удалите сердцевину. Нарежьте лимоны и поместите их с кожурой и сахаром в достаточно большой сосуд.

Доведите половину воды до кипения и полейте им лимоны, кожуру и сахар. Перемешайте и оставьте на некоторое время под крышкой. Добавьте остальную воду холодной. Когда жидкость станет чуть теплой, добавьте дрожжи.

Держите медовуху при комнатной температуре до тех пор, пока она не начнет бродить, то есть примерно один день. В чистые бутылки положите пару изюма и 1 чайную ложку сахара, а в бутылки процедите медовуху.Неплотно закупоривайте бутылки и храните их в прохладном месте. Медовуха готова, когда изюм поднимется на поверхность.

Рецепт венгерского грибного супа | Все рецепты

Я аплодирую этому супу !!! Хорошо, я могу показаться полным идиотом, но мне это просто понравилось! Я ожидал, что он будет похож на крем-суп из грибов, но это был скорее ароматный суп, чем сливочный, насыщенный.Правда, он был насыщенным, хотя мы использовали обезжиренное молоко и легкую сметану. Но все же это было потрясающе! Я могу понять, почему некоторые предыдущие рецензенты решили уменьшить употребление лимонного сока и укропа. Тем не менее, я думаю, что все они чудесным образом добавили аромата. Единственное изменение, которое я сделал, – это использовать свежий базилик вместо петрушки, потому что наша петрушка, ммм, мертвая, но все равно была превосходной! Этот суп с хлебом и салатом – полноценное блюдо. Это может показаться странным, но в следующий раз я бы подумал о добавлении бекона.Я думаю, это добавило бы аромату еще одной ступени! (Теперь цитирую Эмерила: o) Также можно добавить немного картофеля или курицы. Тогда это было бы почти как суп из куриного бефстроганова? Вкусный. Это один из моих любимых супов !!! О, кстати, это было так легко сделать! Мне 15 лет, я готовлю всего год или около того, и это НАСТОЛЬКО легко! Фактически, я делал это, делая домашнее задание. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!

Мы с Хабс нашли этот суп превосходным, изысканным и экстравагантным, но, к сожалению, мы оба согласны с тем, что он не совершенен только потому, что он требует вдвое больше петрушки, чем следовало бы.Я использовал «смесь экзотических грибов» (описание упаковки, не мое), которая придавала этой великолепной текстуре, разной форме и яркому вкусу. Укроп и лимон играют свою роль и вносят важный вклад. Я использовала хорошую сладкую венгерскую паприку, которая действительно влияет на конечный результат. Просто вкусно, но через петрушку вроде как надо продираться!

Этот суп очень вкусный, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить.Моему мужу (который оказался венгром) он очень понравился. Несмотря на то, что я использовал нежирный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренную сметану, 2 столовые ложки сушеной петрушки вместо свежего, легкого соевого соуса и 2% молока, он все равно имел очень насыщенный и ароматный вкус. Вот совет по нарезке грибов … используйте яичный нож. Работает как мечта!

Лучший грибной суп, который я когда-либо ел! Очень похоже на вкусные грибные супы Panera.Я приготовил это, следуя рецепту в точности так, как написано, а также с некоторыми собственными настройками – все хорошо! Я остановился на рецепте использования различных грибов (пуговица, кримини, портобелло, шитаки), обезжиренных половинок вместо молока, сметаны с пониженным содержанием жира и немного хереса (в дополнение к другие оригинальные ингредиенты). В конце я использую погружной блендер, чтобы частично перемешать суп прямо на сковороде, создавая гладкую кремообразную текстуру с кусочками грибов. Замечательный!

Это был один из лучших супов, которые я нашел на этом сайте, хотя я не добавил масло и сметану.Я съел это прямо, и мой партнер тоже, хотя он не большой поклонник грибов. И во время приготовления пахло фантастически! Спасибо за отличный рецепт. * ОБНОВЛЕНИЕ * Я использовал этот рецепт в конкурсе супов и выиграл первый приз!

Обожаю этот суп. Я прочитал другие отзывы и не подумал, что там слишком много укропа или лимона, можно было бы использовать немного больше.Если вам нравится восточноевропейская кухня (немецкая, австрийская, венгерская), вам понравится этот суп. Я изменил, добавив 2 стакана нарезанного кубиками картофеля на этапе, когда я добавил бульон. Я думал, что остатков будет много, но это было не так. Всю партию съели три человека. В следующий раз сделаю вдвое.

Рецепт получился легким и очень и очень хорошим.Если все, что у вас есть, это соленое масло для обжаривания лука и грибов, исключите чайную ложку соли, которую рецепт требует в конце. Я этого не делал и обнаружил, что он слишком соленый. Добавленные соевый соус и куриный бульон также будут солеными, поэтому вы можете полностью исключить лишнюю чайную ложку, если вас это беспокоит. Тем не мение! Я обязательно буду делать этот дурацкий рецепт снова! Спасибо, что поделились, Кэти. 🙂

Это один из моих самых любимых рецептов супа, но следует отдать должное.Это из Поваренной книги Музвуда, впервые опубликованной около 30 лет назад. Одно из предложений – варьировать типы грибов в супе – белые грибы, пуговицы, портабелло и т. Д.

Это было потрясающе – заслуживало высокой оценки. Внес несколько изменений – я пропустил лук через кухонный комбайн перед обжариванием и после обжаривания грибов с луком – я пропустил половину смеси через кухонный комбайн – затем следовал рецепту, как указано.Получился очень элегантный суп.

Я использовал бульон с пониженным содержанием натрия и соевый соус … это помогло не сделать его слишком соленым. Также использовалось обезжиренное молоко и нежирная сметана .. суп был все еще красивым и насыщенным. Однако в следующий раз я бы использовал половину укропа, половину перца и половину петрушки … а затем добавлял остальное по вкусу. Может быть немного подавляющим.

рецептов – Мои новые корни

Здесь вы можете найти полный список рецептов My New Roots в основных категориях; Завтрак, обед, основное блюдо, салат и сырые продукты.

Вы также можете выбрать рецепты одного из четырех сезонов.

  • A Better Butter Tart
  • A Winter Weekend Cleanse
  • Адаптогенный финиковый коктейль
  • Осень в банке: инжирный джем с лавандой, тимьяном и грецкими орехами
  • Bali Bliss Papaya Salad
  • Bali Butter Cartated Cappay
  • Ягоды
  • Чаша для смузи из свеклы, малины и ванили
  • Золотое молоко большой партии
  • Бирхер-мюсли с пряным клубничным соусом
  • Дни рождения, слоеные пирожные и правда
  • Черно-фасолевое шоколадное печенье с чили и вишней
  • Кукурузное печенье с черным чили
  • Кукурузное печенье с квино
  • Клафути с ежевикой и смородиной
  • Батончики с крошкой из ежевики и фундука
  • Смузи с черникой и базиликом + бусты для смузи без соевого протеина
  • Флорентийцы с гречкой на завтрак
  • Хрустящие угощения из конопли с какао
  • Маска из карамелизованного филе 9011 с карамелизованным сыром 9011 Френнель с карамелизатором 9011 Булочки и рогалики
  • Фруктовый салат Chakra w с соусом «Просвещенный тахини»
  • Тортилья с начинкой из нута
  • Блондины с шоколадной куском и ореховым маслом
  • Гречневая мюсли в шоколаде с кусочками мяса
  • Булочка с корицей в духовке!
  • Хрустящие хлопья с корицей и конопляное молоко
  • Хрустящие картофельные фри из кукурузной муки и сладкого картофеля
  • Ролл-апы Daikon с дизайном * Губка!
  • «Сделай сам» миндальное масло + миндальное масло и сэндвич-печенье с джемом
  • Двойное шоколадное печенье для загара
  • Выпейте крем для загара! Goji Ginger Lemonade
  • Ecstatic Raw Chocolate
  • Emma’s Tahini, Orange + Coconut Muesli
  • Enoki, Broccoli & Kimchi, Two Ways
  • Everybody Loves the Sunshine Цитрусовый салат
  • Все, что угодно и пакетик льняных крекеров
  • Fabulous Fermentation ~ Кимчи
  • Falling for Sweet Potato Hummus
  • Прощай, Копенгагенский морковный торт
  • Genius Chickpea Tofu
  • Сэндвичи с мороженым с имбирем и яйцом
  • Праздничное печенье с тахини без злаков, 2-х стороннее +
  • Подарочные батончики
  • Крем с хлореллой Green Dream
  • Кукурузная сальса на гриле
  • Тыквенный хлеб на гриле с сотами
  • Гостевой пост от Green Kitchen Stories: Сырые проросшие мюсли с йогуртом, черничным соусом и свежими фруктами
  • С Днем Рождения! Тыквенный пряный торт с кокосово-ванильной глазурью и жареным фундуком
  • Happy Crackers
  • Здоровые праздничные пряники
  • Здоровые соленые черепахи в карамели
  • Рикотта из домашнего козьего молока на тосте с жареными фруктами
  • Al Mojito 9011 Alcohol ! Хумус из проростков нута
  • Legendary Layer Bean Dip – веганский, без злаков
  • Приготовление йогурта самостоятельно
  • Кешью с манго и кешью
  • Гранола без зерен с кленом и корицей
  • Гранола из маринованного манча
  • с зелеными лепестками манча
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – тапенад с зелеными оливками и эстрагоном + действительно хороший бутерброд
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – домашнее сокча
  • Чудесные летние блины
  • Уютный и банановый хлеб
  • Жареный картофель с петрушкой и жареным картофелем
  • Peachy Keen Creamsicles
  • Plum Yummy Galette
  • Амарантовая каша с тыквенным пирогом
  • Сырые батончики Bounty
  • Raw Salted Caramel Apple Dip
  • Raw Taco Fiesta!
  • Рецепты и советы для здорового путешествия
  • Революционные блины
  • Снеки в стиле самосы со сладким и острым мятным чатни
  • Пузырьковый чай от Сары Би
  • Секретный ингредиент Замороженный горячий шоколад
  • Простая мюсли для гурманов +
  • Здоровый праздничный подарок
  • Простой мятный гороховый соус
  • Простой клубничный пирог с ванильным соусом из ревеня на гриле
  • Пицца с салатом на закваске
  • Клубника и летние сливки
  • Жаркие летние персики и сливки
  • Фруктовый пирог с орехами и сливками для летнего праздника
  • Суперфуд с шоколадным маслом
  • Шоколадный суперпродукт
  • Чашки
  • Бутерброды со сладким картофелем
  • Колоссальный здоровый шоколадный батончик
  • Крекеры, изменяющие жизнь
  • Буханка хлеба, изменяющая жизнь
  • Кулинарное шоу «Мои новые корни» – Как приготовить киноа
  • Blow The Raw Thist
  • Ваш разум: Артишоки!
  • Totally Addictive Kale Crisps
  • Totally Baked: батончики из мюсли с конопляным белком
  • Тропические жевательные батончики из гранолы
  • Valentine Rawlos
  • Vanilla-Rooibos Fig Newtons
  • Ничего не стоит, не хочу – мякоть сырых орехов
  • Хумус
  • О? Пчелиная пыльца.
  • Лесные грибы на тосте

В начало страницы
  • 2010: Вкусные амбиции
  • Волшебные помадки с 5 ингредиентами
  • Лучший масляный пирог
  • Книжный тур и полное сердце
  • Щетка со здоровьем
  • Чудо с чесноком
  • .
  • Немного озабоченный
  • Новый год, новый завтрак
  • Новый год, новый ты! План детоксикации для всей жизни Сары Б.
  • Новый год, новый ты! План детоксикации для всей жизни Сары Б.
  • Очищение на зимних выходных
  • Адаптогенный коктейль для фиников
  • И так начинается
  • Яблочный сорбет со специями
  • Осень в банке: инжирное варенье с лавандой, тимьяном и грецкими орехами
  • Жаркое с шиитаке
  • Булочки Baby Step
  • Булочки Baby Step – продолжение
  • Салат Bali Bliss с папайей
  • Масло Bali
  • Борщ из свеклы и черной чечевицы + книга
  • Тартан из свеклы с ягодами малины
  • и чаша для смузи с ванильным соусом
  • Биск из сладкого перца с гигантскими гренками
  • Банановый морковный торт Best Friends
  • Better Butter
  • Big Batch Golden Milk
  • Big Comfy Sweet Potato
  • Bircher Muesli с пряным клубничным соусом
  • 9011 и правда
  • Beauty Burgers Black Bean
  • Black Bean Chocolate Chili Cherry Cookies
  • Black Qu Кукурузные маффины inoa
  • Салат с кунжутом и черным рисом
  • Клафути с ежевикой и смородиной
  • Батончики с черникой и фундуком
  • Тушеная капуста с ячменем в кровяном апельсине
  • Смузи с черникой и базиликом + Бонусный смузи без соевого протеина
  • ! My New Roots en Français
  • День подарков Восторг
  • Разрыв с традициями: Паштет из томатов и базилика с семенами подсолнечника
  • Флорентийская гречка на завтрак
  • Приготовьте свой собственный чайный гриб!
  • Burn the Best: свечи из пчелиного воска
  • Мисо-суп из пахты с арамом и васаби
  • Лазанья из мускатной тыквы
  • Мускатный тыквенный суп, лук-порей и яблочный суп
  • Какао-конопля с хрустящим лакомством
  • карамель из говядины с хрустящей корочкой
  • карамель из говядины 9011 Чечевичный соус
  • Маффины из рожкового дерева и инжира
  • Похлебка из кукурузы с кешью и кремом из кинзы
  • Булочки с цветной капустой и рогалики
  • Празднование дня рождения и юбилея
  • Празднование двухлетнего юбилея
  • Паста из чалерика и салата из салата из целерика
  • с салатом из целерика
  • с салатиной из пасты
  • Соус
  • Проверьте мои новые корни на монетном дворе!
  • Кексы с абрикосом и ревенем с чиа
  • Суп с лапшой из нута и сладкого картофеля
  • Паста из нута с песто из базилика и гороха
  • Тортилья из нута и начос
  • Охлажденный шоколадный эспрессо с соусом из орехов 9011 Торт из жареного ореха с чесноком и жареным орехом 9011 Жареный картофель с орехами 9011 Жареный картофель с орехами
  • Шоколадно-банановый торт на день рождения с грецкими орехами в кленовой глазури
  • Шоколадные блондины с ореховым маслом
  • Шоколадная помадка и любовь к себе
  • Гречневая мюсли в шоколаде
  • Булочка с корицей в печи!
  • Хрустящие хлопья с корицей и конопляное молоко
  • Кокосовый пудинг с черным рисом для завтрака
  • Крем из брокколи и суп из кешью
  • Хрустящие кукурузные хлопья и картофель фри из сладкого картофеля
  • Роллы Daikon с дизайном * Губка!
  • Deluxe Butternut Macaroni ‘n’ Tease
  • Обед в темноте
  • Миндальное масло, миндальное масло и джем, приготовленное своими руками, сэндвич-печенье
  • Чистящие средства без Биркенштока
  • Двойное шоколадное печенье для загара
  • Dream Date your
  • Dream Date your Крем для загара! Лимонад с имбирем годжи
  • Чаша изобилия ранним летом
  • Ешьте свое сердце
  • Ешьте с состраданием
  • Экстатический сырой шоколад
  • Тахини Эммы, апельсин + кокосовый мюсли
  • Enoki, Broccoli & Kimchi Салат
  • Всё и пакетик льняных крекеров
  • Сказочная неделя брожения! ~ Кимчи
  • Влюбляясь в хумус из сладкого картофеля
  • Фантастические вафли с фалафелем
  • Часто задаваемые вопросы – ответы на ваши вопросы
  • Прощай, Копенгагенский морковный торт
  • Салат Фаттуш с За’атаром
  • В поисках моего Моджо
  • на Канарских островах n ‘Noodles
  • Из моей поваренной книги: Сырой веганский яичный ноготь
  • Салат из фасоли Гарбанзо с мексиканской заправкой из манго
  • Тушеная капуста с чесноком и белой фасолью
  • Тофу из нута Genius
  • Свежесть в Турции с баклажанами и зеленью
  • Whize
  • Жареная морковь с мягким соусом мисо
  • Бутерброды с имбирем и яичным мороженым
  • Благодарность за местные блага
  • Банановые оладьи без глютена
  • Коза – новая корова
  • Золотая лихорадка
  • Соус!
  • Праздничное печенье тахини без злаков, двустороннее + руководство по подаркам
  • Конфеты с гранолой
  • Крем с хлореллой Green Dream
  • Песто с зеленой гигантской кинзой
  • Ризотто с зеленой королевой ячменя в Blogpaper Magazine
  • Кукуруза на гриле
  • Жареная кукуруза на гриле Халлуми и персики с дуккой
  • Волшебные грибы Портобелло на гриле
  • Тыквенный хлеб на гриле с сотами
  • Овощной рататуй на гриле – И моя вторая поваренная книга!
  • Гостевой пост от Green Kitchen Stories: мюсли из пророщенных сырых проростков с йогуртом, черничным соусом и свежими фруктами
  • Гостевой пост: Ешьте себя плодородным!
  • С сотым постом, мои новые корни!
  • С Днем Рождения! Тыквенный пряный торт с кокосовой ванильной глазурью и жареным фундуком
  • Happy Crackers
  • Харисса, морковь и фенхель с чечевицей
  • Вы сегодня жевали?
  • Здоровые праздничные имбирные пряники
  • Здоровое путешествие может быть трудным
  • Здоровые соленые карамельные черепахи
  • Раввиоли из свеклы с сердечком и маслом песто
  • Help for Haiti
  • High-Vibe Condiment Classics
  • Holiday Granola Reader
  • Победитель конкурса рецептов Holiday Reader: пирог с клюквой и грушами
  • Рикотта из домашнего козьего молока на тосте с жареными фруктами
  • Я переезжаю в Копенгаген
  • Мне это нравится Сырой
  • Я хочу конфеты?
  • На этой неделе меня нет в лагере…
  • Я ТАК НЕ в темноте
  • Подарочные банки с настоянным сиропом
  • Вдохновляющий ризотто с семенами подсолнечника
  • Знакомство с летними огнями + смузи с мохито
  • Это живо! Хумус из проростков нута
  • It’s Miller Time
  • June Jewels
  • Just Bananas
  • Just the Flax
  • Kaniwa Прощай, летний салат
  • Сохранение внешнего вида
  • Kichadi: The Realistic Reset
  • Чаша для позднего лета
  • Legendary Layer Bean Dip – веганский, без зерен
  • Lemon Heaven
  • Самостоятельное приготовление йогурта
  • Mango Cashew Sunshine Bites
  • Maple Cinnamon Grain-Free Granola
  • Marvelous Muffins
  • Masala Chai
  • Батончики Matcha Green Granola
  • Понедельник без мяса с Мартой Стюарт – Марокканские морковные ленты и черная чечевица
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Салат без мяса со спаржей, ленточка по понедельникам, Салат с лентами из мяса и спаржи, 4 салата с мясом и салатом по понедельникам
  • Понедельники без мяса с Мартой С. tewart – Лучший салат из чечевицы, когда-либо
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Обертывания из черного нута с йогуртом из эстрагона
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Иерусалимские артишоки в корочке с чечевицей белуги, капустой и хариссой
  • Понедельник без мяса с мартином.
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – тапенад с зелеными оливками и эстрагоном + действительно хороший бутерброд
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – домашний Socca
  • Понедельники без мяса с Марфой Стюарт – украшенный рисом
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт и Марта Лийкс Стюарт – Фета
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Массажный салат из капусты и виноград с заправкой из маковых семян
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Рагу из ревеня, чечевицы и сладкого картофеля
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Жареный красный перец
  • Мясо из жареного перца 9011 Понедельник с Мартой Стюарт – Корнеплоды Mull igatawny
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Бутерброд с помидорами на светофоре и козьим сыром с пряностями
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Салат из стручковой фасоли с эстрагоном
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – Салат с тройным редисом и лапшой по понедельникам с мясным соусом Чаэллэ
  • Крем-суп
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт – суп из сырвокадо с кинзой и кокосовой водой
  • Понедельники без мяса с Мартой Стюарт! Спагетти со сладким картофелем и чесночной капустой
  • С Рождеством! Коллекция праздничных рецептов для вас
  • Мятный салат из черной фасоли для толпы
  • Чудесный ризотто без риса с пандусами и спаржей
  • Чудесные летние блины
  • Блины с утра понедельника
  • Утренняя слава
  • Марокко и специи: жизнь, свет, свет
  • Грибные «Гребешки» в теплом бассейне с соусом песто
  • Энергетические шары музыкального фестиваля
  • Горчица на вкус
  • Моя поваренная книга + бонусный пакет рецептов
  • My Kind of Pizza Party
  • My New Roots Cooking Show – How to Make Nut Молоко
  • Мои новые корни Профиль: Sigrid Natural Skin Care
  • Namaste: नमस्ते
  • New Beginnings
  • Nut Butter Me Up
  • Одержимость крестоцветными
  • О, боже мой, спагетти-тыква
  • Onread
  • Onread
  • Onread One Hot Night
  • Торт с кунжутом и цветком апельсина
  • Органический сад на вашей кухне
  • Картофель из петрушки с жареным тома к кетчупу
  • Peachy Keen Creamsicles
  • Peachy Keen Raw Cobbler
  • Perfect Pear and Ginger Spice
  • Pho-Inspired Bowl Noodle
  • Идеальные напитки для пикника в N.ВОСТОЧНОЕВРОПЕЙСКОЕ ВРЕМЯ. Журнал
  • Неряшливые джемы на растительной основе
  • Сияй, пожалуйста, на меня
  • Сливовый вкусный галет
  • Свекольная чаша в стиле Poke
  • Попкорн и закат
  • Маковая корка для мускатного ореха с фунтом
  • Фунт
  • Probiotic Power
  • Psychedelic Spring Soup
  • Тыквенный мисо-бульон с соба
  • Амарантовая каша с тыквенным пирогом
  • Purple Power Salad для пикника
  • Накройте крышкой
  • Quinoa Spring Pick
  • Quinoa Spring Sushledi + DIY Киноа: ваш новый лучший друг
  • Revisited Ramen + Как приготовить даши
  • Гречневая каша с малиновой рябью
  • Сырые батончики с баунти
  • Сырой шоколадный торт с кешью
  • Сырой шоколадный молочный коктейль Miracle
  • Салатник в сыром виде для салата в тайском стиле
  • Сырой соленый карамельный яблочный соус
  • Raw Taco Fiesta!
  • Запрос читателя: Конфетти Салат из киноа
  • Запрос читателя: Мой любимый рецепт – Четырехугольный суп из чечевицы
  • Рецепты и советы для здорового путешествия
  • Рецепты и советы для здорового путешествия II
  • Суп Reverse Universe
  • Revolutionary Pancakes
  • Молоко 101
  • Жареная капуста и свекла с винегретом из меда и хрена
  • Жареные корни
  • Жареный кунжут Winter Slaw
  • Жареная белая спаржа и ягоды каперса
  • Rub a Dub Dub
  • Rustic Black Bean and Sweet Potato Фасоль
  • Снеки в стиле самосы со сладким и острым мятным чатни
  • Паста в одной кастрюле, сохраняющая здравомыслие
  • Балийский Гадо Гадо от Сары Би
  • Пузырьковый чай Сара Би
  • Клуб морских водорослей месяца – Часть II
  • Морские водоросли Клуб месяца: Часть I
  • Клуб водорослей месяца: Часть III
  • Секретный ингредиент Замороженный горячий шоколад
  • Сенсационные сладкие и пряные самболы
  • Серьезно супер зерновые
  • Сексуальные спринг-роллы
  • Simple Detox for All
  • Simple Gourmet Granola + MNR Healthy Holiday Gift Guide
  • Simple Mint Pea Dip
  • Simple Strawberyubar with Grilled Rails with Grilled Rails
  • Простой.Идеально.
  • Smoky Tempeh Sandwich с песто из сушеных помидоров
  • Smooth Criminal Chocolate Mousse Tarts
  • Snappy Spring Salad
  • So Fresh and So Clean
  • So Sweet: Sugar Alternatives
  • Soak your Nuts
  • Holiday Menu Sweets and a 9011 Что-то воняет
  • Пицца с салатом на закваске
  • Детские торты из спагетти с кабачком и хрустящим шалфеем
  • Приправленный и соленый тыквенный пирог Minis
  • Пикантная жареная брокколи с миндалем
  • Гороховый салат с миндалем
  • Split Pea Sunshine & Saffron Spring 9011 Спирт 9011 Спирт 9011 Спирт 9011 Спирт 9011 Спирт 9011
  • Салат из обжаренного пшена с рукколой, маринованным луком и козьим сыром
  • Салат из проросшего дикого риса и свеклы
  • Шри-Ланкийский свекольный карри и капуста Mallung
  • Stocking the Pantry: To Be Publish!
  • Клубника и датские летние сливки
  • Клубника, ревень, конопля, завтрак
  • Strawberry Sunrise
  • Душные летние овощи и сливки
  • Фруктовый пирог Summer Celebration
  • Летний салат из кобба с кокосовым беконом
  • Летний салат из кобба с кокосовым беконом
  • Summer Reading
  • Летние противни с начинкой для пирожков
  • Super Rye
  • Superfood Haute Chocolate
  • Superfood Nut Butter Cup
  • Survival Hummus
  • Sweet Pea & Pearl Onion Pesto Smothered Zucchini Noodles
  • Sweet Potles
  • Sweet Potles Sweet Potles
  • Sweet Potas
  • Картофельный вишисуаз на фестивале Design Love Fest
  • Дольки из сладкого картофеля с соусом тахини-мед и специями из бублика
  • Фалафели из сладкого сладкого картофеля
  • В отпуске
  • Тако в темпе с сырым кешью Queso
  • Пирог Тесс с черничным кремом 5 смузи + Mysties 9011 4 30-дневный вызов йоги
  • The Bees Knees
  • Лучший кокосовый суп за все времена
  • Лучший салат из чечевицы за все времена
  • Лучший способ покупать продукты – когда-либо
  • Самая чистая и зеленая прачечная
  • Колоссальный здоровый шоколад Бар
  • The Epic Travel Salad
  • The Foraged Crumble
  • The Great Juice Feast
  • The Great Scape
  • The Green Kitchen Салат из белуги и чечевицы с кленовыми добавками
  • Яркий сэндвич-макияж
  • The Life Changing Cracking Изменяющий жизнь хлеб
  • Поваренная книга «Мои новые корни»
  • Кулинарное шоу «Мои новые корни» – Как приготовить киноа
  • Библиотека «Мои новые корни»: членство не требуется
  • Приложение «Мои новые корни»
  • The Raw Брауни
  • Весенняя чаша изобилия
  • Салат «Весенний ужин»
  • Чай Ultimate Detox
  • Зимняя чаша изобилия
  • 9 0114 Thistle Blow your Mind: артишоки!
  • Три года и рост
  • Чипсы из капусты, вызывающие полное привыкание
  • Полностью запеченные: батончики из мюсли с конопляным белком
  • Песто из дикого лука-порея
  • Салат из трех фенхеля и полбы
  • Тропические жевательные батончики из гранулы
  • батончики из гранулированного батончика Cantuccini Heaven
  • Valentine Rawlos
  • Vanilla-Rooibos Fig Newtons
  • Vegan Salad Caesar – Hold the Anchovies
  • Veggie & Egg Tower of Power
  • Месяц теплого салата: капуста по лесу
  • Месяц теплого салата с жареным фенхелем и апельсином. Мята
  • Месяц теплого салата: салат из жареной моркови с диким рисом, бобами и чесноком
  • Салат с ягодами озимой пшеницы
  • Ничего лишнего, не хочу – хумус из сырых орехов
  • О чем все говорят? Пчелиная пыльца.
  • Когда идет дождь, он льет
  • Торт из белого шоколада с перечной мятой
  • Ризотто из белой чечевицы с грибами
  • Суп из белого бархата и гостевой пост в Green Kitchen Stories
  • Думая о цельной пище и поедание целых растений
  • Цельнозерновая капуста с тловандо Мятный чатни
  • Жареная цветная капуста со скхугом
  • Бургеры из чечевицы с лесными грибами и чесночным соусом из кешью
  • Лесные грибы на тосте
  • Зимняя радуга Panzanella

В начало страницы

Рецепт пасты с бальзамическими грибами (веганская и легкая) – Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот рецепт веганской пасты с бальзамическими грибами – одно из лучших быстрых обедов или ужинов, которые вы можете легко приготовить всего за 15 минут с помощью простых ингредиенты! Узнайте, как приготовить идеально подрумяненные грибы шаг за шагом, просмотрев короткое видео с рецептами и прочитав советы!

С наступлением осени наступает время грибов, потому что они превращают любое блюдо в сытный обед! Не знаю, как вы, но более прохладная температура обычно заставляет меня жаждать согревающей комфортной еды – и эта паста с бальзамическими грибами идеально подходит, когда вы хотите чего-то быстрого!

Веганские макароны с грибами – лучшая комфортная еда!

Если вы какое-то время следили за мной, вы могли знать, что я большой поклонник пасты и грибов , потому что они так хорошо сочетаются! Я уже поделился некоторыми подобными рецептами здесь, в блоге, например, хрустящих ньокки с чесночными грибами или шпинатных грибных макарон .

Однако этот рецепт – другая вариация, поскольку грибы готовятся не только на чесноке и оливковом масле, но и из более ароматных ингредиентов! Помимо чеснока, я также использую лук, бальзамический уксус, соевый соус или тамари, свежий тимьян и несколько приправ.

В любом случае, обжаренные грибы не только легко приготовить, но и полезны, сытны и просто вкусны! Так что, если вы хотите что-то вкусное, попробуйте эту быструю грибную пасту!

Какие грибы можно использовать?

В этом рецепте бальзамической пасты я использую коричневые шампиньоны, но вы также можете использовать белые кремини, шиитаке, вешенки, лесные грибы или их комбинацию – выбор за вами! Только не забудьте подобрать грибы одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Как чистить грибы

Перед тем, как приступить к этому рецепту, обязательно как следует почистите грибы. Я не рекомендую промывать их, так как это может сделать ваши грибы мокрыми и слизистыми. Лучше всего их просто причесать. Вот как:

  1. Сначала отрежьте стебель.
  2. Затем смахните грязь щеткой для грибов или осторожно протрите грибы сухим бумажным полотенцем.
  3. Теперь, если вы думаете, что они все еще грязные после чистки, вы можете очень быстро промыть их под проточной водой (но не держите их в воде слишком долго!), А затем немедленно промокните насухо.
  4. Теперь вы можете нарезать их ломтиками и приступить к приготовлению жаркого с лапшой и грибами.

Как приготовить пасту с бальзамическими грибами

По этому рецепту легко приготовить, и всего за 20 минут у вас будет вкуснейшее блюдо из пасты! (Полный рецепт с точными размерами можно найти в карточке рецептов ниже!)

  1. Приготовление макаронных изделий. Начните с приготовления пасты в кастрюле с кипящей водой до состояния аль денте. После этого процедите пасту через сито, оставив около 2/3 стакана воды для пасты.
  2. Жареные грибы. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или сковороде на сильном огне. Добавить грибы и варить около 2–3 минут (не помешивая), пока они не станут золотисто-коричневыми с одной стороны. Переверните, немного убавьте огонь и жарьте еще 2 минуты.
  3. Добавьте лук и чеснок. Теперь добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая.
  4. Добавьте «маринад». Добавьте бальзамический уксус, соевый соус, листья тимьяна, перец или порошок чили и перемешивайте, пока грибы не будут равномерно покрыты маринадом. Влейте белое вино, добавьте кленовый сироп и тушите 1-2 минуты, пока жидкость почти не испарится.
  5. Перемешать с макаронами. Наконец, добавьте приготовленную пасту и оставленную воду для макарон в сковороду и перемешайте. При необходимости приправьте солью и перцем или другими приправами, которые вам нравятся.
  6. Кедровые орехи тосты. Обжарьте кедровые орехи на маленькой сковороде без дополнительного масла до состояния тостов.
  7. Гарнир. Наконец, подавайте пасту с грибами в мисках и украсьте веганским пармезаном , поджаренными кедровыми орехами и свежей зеленью по желанию. Наслаждаться!

Варианты рецептов

Вы можете легко поменять местами некоторые ингредиенты в зависимости от того, как вам больше нравится! Вот несколько предложений:

  • Используйте свои любимые макароны: вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся! Здесь я использую домашний феттучини, но не стесняйтесь использовать паппарделле, спагетти, пенне, фузилли или любую другую форму, которую вы хотите.
  • Сделайте это без глютена: просто используйте заменитель пасты без глютена и соус тамари для соевого соуса.
  • Используйте свои любимые грибы: подойдут любые грибы! См. Предложения выше.
  • Добавьте оливковое масло: с маслом канолы, веганским маслом или кокосовым маслом, если хотите.
  • Используйте любой лук: вы можете использовать любой лук, который у вас есть, например, лук-шалот, зеленый или красный лук.
  • Пропустить белое вино: вино добавляет аромата этой пасте с бальзамическими грибами и пригорает во время приготовления.Однако, если вы не хотите готовить с вином, просто пропустите его.
  • Добавьте веганский пармезан: или хлопья из пищевых дрожжей, это придаст блюду сырный вкус, однако не стесняйтесь использовать другие ароматные приправы.
  • Приготовьте сливочную пасту: Если вы хотите, чтобы соус был более сливочным, добавьте немного кешью или другого орехового масла. Вы также можете заменить воду для пасты кокосовым молоком или сливками без молока.
  • Добавьте больше трав и специй: есть ли у вас под рукой тимьян, розмарин, базилик, хлопья красного перца или перец чили – используйте свою любимую комбинацию!

Могу ли я использовать для начинки другие орехи или семена?

Кедровые орехи придают этой пасте с бальзамическими грибами прекрасный ореховый вкус и хрустящую корочку.Однако, если они вам не нравятся, просто откажитесь от них или замените их другими измельченными орехами, или вы даже можете использовать вместо них семена. Готов поспорить, из измельченных кешью, грецких орехов, семян подсолнечника или кунжута получится восхитительная начинка!

Хотите больше белка в своем блюде?

Если вы хотите добавить в это блюдо больше белка, можете добавить хрустящих тофу , нут, веганских фрикаделек или тофу фета . Вы также можете добавить некоторые богатые белком овощи, такие как брокколи, эдамаме или бобы.Для получения дополнительных витаминов и питательных веществ этот рецепт также отлично подойдет для тыквы , тыквы , капусты или шпината .

Этот рецепт веганской пасты с бальзамическими грибами:
  • Веганский
  • Без дневника
  • Завод
  • Сделать быстро и просто
  • Вкусно и вкусно
  • Слегка пряный
  • пикантный
  • Можно приготовить без глютена
  • Идеальный ужин в будние дни!

Еще более простые рецепты веганской пасты:

Если вы попробуете этот быстрый рецепт пасты с бальзамическими грибами, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, насколько она вам понравилась! А если вы сфотографируете свое блюдо и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Веганские бальзамические пасты с грибами

Автор: Бьянка Запатка

Этот веганский рецепт пасты с бальзамическими грибами – одно из лучших быстрых обедов или ужинов, которые вы можете легко приготовить всего за 15 минут, используя простые ингредиенты! Узнайте, как приготовить идеально подрумяненные грибы шаг за шагом, просмотрев короткое видео с рецептами и прочитав советы!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Обед и ужин, основное блюдо, паста

порции 3 порции

калорий 556 ккал

Состав

  • 8.250 г макаронных изделий, например, тальятелле, феттучини, спагетти
  • 2 столовые ложки (2 столовые ложки) масла для жарки, например рапсовое, оливковое или кокосовое масло
  • 1 (1) мелко нарезанный лук
  • 2 (2) измельченных зубчика чеснока
  • нарезанных грибов на 12,5 унций (350 г)
  • 1 столовая ложка (1 столовая ложка) бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки (2 ст. л. соевого соуса или соуса тамари
  • 1 чайная ложка (1 чайная ложка) свежих или сушеных листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка (1 чайная ложка) порошка паприки или порошка чили по вкусу
  • ½ стакана (120 мл) веганского белого вина по желанию
  • 1 (1 чайная ложка) кленового сиропа или другого сиропа / сахара, по желанию
  • соль и перец по вкусу
Для украшения (по желанию)
  • 3-4 столовые ложки (3-4 столовые ложки) кедровых орехов или других измельченных орехов / семена
  • 2-3 столовые ложки (2-3 столовые ложки) веганского пармезана или хлопьев пищевых дрожжей
  • свежие травы по выбору

Инструкции

*
Примечание : Я рекомендую посмотреть видео с рецептами и прочитать советы в сообщении в блоге выше!
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте до состояния «аль денте» в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем процедите пасту через сито, оставив около стакана воды для пасты.

  • Тем временем нагрейте масло в большой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавить грибы и варить около 2–3 минут (не помешивая), пока они не станут золотисто-коричневыми с одной стороны. Затем переверните, немного убавьте огонь и жарьте еще 2 минуты.

  • Теперь добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая.

  • Добавьте бальзамический уксус, соевый соус, листья тимьяна, перец или порошок чили и перемешивайте, пока грибы не будут равномерно покрыты маринадом. Затем влить белое вино, добавить кленовый сироп и тушить 1-2 минуты, пока жидкость почти не испарится.

  • Наконец, добавьте приготовленную пасту и оставшуюся воду для пасты в кастрюлю и перемешайте, чтобы все перемешалось. При необходимости приправьте солью и перцем или другими приправами, которые вам нравятся.

  • Поджарьте кедровые орехи на небольшой сковороде без добавления масла до состояния тостов.

  • Подавайте грибную пасту в мисках и украсьте веганским пармезаном , поджаренными кедровыми орехами и свежей зеленью по желанию. Наслаждаться!

Примечания

  • Паста: Я люблю делать домашнюю пасту феттучини , но вы можете использовать свой любимый сорт пасты.
  • Без глютена: Используйте пасту без глютена и соус тамари вместо соевого соуса.
  • Лук / грибы: Вместо одной луковицы вы также можете использовать 2 лука-шалота или зеленый лук.Также грибы можно заменить любыми другими сортами грибов.
  • Белое вино: Веганское белое вино придает блюду аромат и пригорает во время приготовления. Однако, если вы не хотите готовить с вином, просто пропустите его.
  • Веганский пармезан: хлопьев или хлопьев пищевых дрожжей придают блюду сырный вкус. Однако вы также можете использовать приобретенный в магазине веганский сыр пармезан или другие ароматные приправы, которые вам нравятся.
  • Сливочная паста: Если вам нравится более сливочный соус, добавьте 2-3 столовые ложки кешью или другого орехового масла или замените воду для приготовления макарон кокосовым молоком или сливками без молока.
  • Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге выше, чтобы получить полезные советы, варианты рецептов и дополнительную информацию.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 556 ккал | Углеводы: 76 г | Белки: 18 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 687 мг | Калий: 743 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 360 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 3 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 24

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Сливочный перец, фаршированный курицей и грибами

Свежий зеленый сладкий перец становится самостоятельным сервировочным сосудом «все в одном», когда фарширован курицей, рисом, грибами и сливочно-грибным соусом. необходимые питательные вещества в одном простом в приготовлении и совершенно восхитительном ужине.

Вы знаете, какие основные продукты есть в вашем кулинарном репертуаре? Те блюда, которые, какими бы изысканными они ни были, вы пытаетесь обмануть свою семью и друзей, заставляя их думать, что вы такие, и чаще всего пытаетесь убедить себя? Рецепты, которые являются основным продуктом для утоления тяги к еде в воскресенье вечером, и о том, что их так легко приготовить и в будние дни?

Этот рецепт – один из них. Жаждущий.

Впервые я поделился этим рецептом фаршированного болгарского перца почти 5 лет назад, и после того, как много раз возвращался к нему за эти годы, я почувствовал, что он нуждается в обновлении.Пять лет назад это был один из наших любимых ужинов, и он остается таким до сих пор.

Моя мама делала фаршированный перец с гамбургером и томатным соусом, но когда я был ребенком, я был таким. нет. в. перец. Фу. Но, как и следовало ожидать, они мне нравились по мере того, как они у меня появлялись. Я все время говорю себе, что моя маленькая девочка Али Смадж тоже сделает поворот. И у нее есть. О да, она тоже фанатка.

Мы с моим мужчиной придумали рецепт фаршированного сладкого перца, который навсегда останется в наших 5 любимых блюдах, которые можно приготовить дома: сладкий перец с курицей и грибами для ужина «все в одном». фаршированный болгарский перец-победа.

Как приготовить фаршированный перец с грибами

Приходите осенью, сладкий перец на пике карьеры, а это значит, что с каждым посещением фермерского рынка мы возвращаемся домой с полным мешком.

Мой совет номер один, когда дело доходит до фаршированного сладкого перца, – это дать перцу фору, прежде чем начинать его. Я делаю это, помещая нарезанный и очищенный от семян перец в форму для запекания с примерно 1/4 стакана воды и сбрызгивая их внутренности небольшим количеством кошерной соли, а затем помещая их в микроволновую печь в течение 10 минут или около того.Перец размягчается и готовится к уже приготовленной начинке, что делает процесс выпечки скорее разогревом, чем полноценной выпечкой. Я предпочитаю, чтобы перец был менее мягким, поэтому этот метод идеально подходит для нежного, но не пережаренного болгарского перца.

Мы сделали версии этих фаршированных болгарских перцев с курицей, без курицы, с рисом на стороне, с добавленным и запеченным рисом. Конечно, нам пришлось добавить грибы. Все дело в грибах.

Мы с мужем варили эту еду гораздо дольше, чем я хотела бы сказать, потому что, знаете ли, я была невестой в детстве и все такое (* подмигивает). Раньше мы использовали смесь лукового супа в качестве основного ароматизатора, чтобы добавить крем-концентрат грибного супа и сделать кремообразную начинку. Если бы кто-нибудь проверил наш уровень натрия после обжатия, нас бы сразу приняли за солонку из-за огромного скачка.

Я поставил своего человека перед задачей создать облегченную версию микса, отличного от продуктового магазина.Я рад сказать, он сделал это – и еще кое-что. Он ничуть не хуже, и я думаю, намного лучше благодаря отсутствию соленой луковой смеси, которую мы заменили пикантными листьями тимьяна. Сегодня мы делаем простое ру с маслом, мукой и молоком, которое превращается в кремовую начинку с вареным рисом и тушеными грибами. ПЛЮС…

Эта версия приобретает грибной вкус измельченных сушеных белых грибов в сочетании с обжаренными грибами кремини, добавленными к луку и сельдерею, для создания восхитительной трилогии вкуса.Чтобы измельчить сушеные белые грибы, мы используем кофемолку, или вы также можете использовать кухонный комбайн.

Вы всегда можете использовать в этом рецепте курицу-гриль, купленную в магазине, но если вы хотите приготовить еду, как я, приготовьте курицу самостоятельно на выходных (это один из моих любимых), измельчите ее и храните в холодильнике для таких ужинов.

Сливочную начинку из курицы и грибов можно было буквально съесть как суп. Это так восхитительно вкусно.

Что вы подаете с фаршированным перцем?

Поскольку фаршированный болгарский перец – это буквально одно блюдо, большой вопрос заключается в том, что к нему прилагается? Вот несколько идей, чтобы превратить одноэтапное блюдо на второй план:

Такой хрустящий салат.

Эта запеченная морковь. Сладость полностью дополняет пикантные перцы.

Хлеб. Гренки с чесноком всегда делают блюдо. Просто намазать буханку французского хлеба или булочки размягченным маслом, посыпать чесночной солью, немного сушеной или свежей рубленой петрушки и сыра пармезан.Поджарьте до золотистого цвета и подавайте.

Простой коктейль, вино или пиво всегда радует.

Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Сливочный перец, фаршированный курицей и грибами

Состав

  • 5 зеленый перец посеян и разрезать пополам
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 3 стебли сельдерея нарезанный кубиками
  • 1 небольшой лук нарезанный кубиками
  • 2 фунты грибы кремини нарезанный
  • 3 столовые ложки масло
  • 4 столовые ложки мука
  • 2 чашки холодное молоко
  • 2 чашки куриный бульон
  • 1 чайная ложка сушеный тимьян раздавлен
  • 5 чайные ложки сушеные грибы, такие как вешенки или белые грибы измельчить в порошок
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль разделенный
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 2 чашки приготовленная курица измельченный
  • 2 чашки вареный белый рис
  • 1 ¼ чашки тертый сыр, такой как монтерей джек или чеддер

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

  2. Перец разрезать пополам, удалить косточки и ребрышки. Положите перец разрезанной стороной вверх в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов с 1/4 стакана воды на дно. Слегка посыпьте кошерной солью и поставьте перец в микроволновую печь на 8-10 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду из кастрюли и отложите.

  3. В большой сковороде или в голландской духовке обжарьте лук и сельдерей с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой кошерной соли на среднем огне, пока они не начнут размягчаться, примерно 4-5 минут.Добавьте грибы кремини и готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими, затем переложите в миску.

  4. В той же голландской духовке или сковороде растопите масло на среднем огне, соскребая кусочки со дна сковороды, если они есть. Вмешайте муку и варите на слабом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука пропала, а смесь стала слегка подрумяниваться. Добавьте куриный бульон и молоко в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комков.Добавьте тимьян, измельчая его между пальцами, измельченный грибной порошок и приправьте солью и перцем. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус не загустеет и не уменьшится на одну треть. Добавьте грибную смесь обратно в сковороду с курицей и рисом и готовьте, пока она не нагреется. Если соус слишком густой, добавьте еще молока.

  5. Слегка посолите (примерно 1/4 чайной ложки) внутреннюю часть очищенного и очищенного от стебля перца и поместите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с примерно ½ стакана воды, накройте крышкой и готовьте в течение 5 минут, пока не начнут размягчаться.

  6. Поместите перец в форму для запекания 9 X 12 кожицей вниз, заполните полости для перца смесью из курицы и сверху каждого перца положите небольшую горсть тертого сыра. Добавьте дополнительную начинку вокруг перца. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и сыр не расплавится. Отдохнуть 5 минут и подавать.

Пищевая ценность

Сливочный перец, фаршированный курицей и грибами

Сумма на порцию

калорий 350 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 442 мг 3 19% 950 950

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 9 г 10%

Белок 21 г 42%

Витамин A 645IU 13%

Витамин C 61 мг 74%

Кальций 202 мг 20%

Железо 3

% на суточную норму * диета на 2000 калорий.

Другие рецепты фаршированного перца

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *