Маринованные огурцы сколько хранятся: Сколько можно хранить консервированные огурцы, помидоры и салаты в банках?

сколько и где, при какой температуре

Добавить в избранное

Соления очень популярны, поскольку это возможность получать полезную и здоровую пищу, богатую витаминами и минеральными веществами даже зимой, когда выбор свежих овощей достаточно ограничен. Одним из самых востребованных видов консервации являются засоленные огурцы, о правилах хранения которых пойдёт речь в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Где и как долго можно хранить солёные огурцы в домашних условиях

Консервация, произведённая в летнее время, может радовать потребителей на протяжении длительного времени.

Знаете ли вы? Гигантская сумма вознаграждения была обещана Наполеоном тому, кто придумает способ того, как сохранить огурец свежим во время длительных походов, однако никто так и не был удостоен такой награды.

На срок хранения напрямую влияют такие факторы как:

• использование чистой, простерилизованной тары для закрутки;
• качество воды, на основе которой был приготовлен рассол;
• отбор качественных огурцов и отсев порченых, повреждённых или плохо вымытых овощей;
• соблюдение рецептуры и технологии приготовления.

Если все вышеуказанные действия были выполнены, то хранить консервацию можно при комнатной температуре в квартире.

Если существуют сомнения по поводу качества воды, обработки огурцов или один из этапов консервирования был нарушен, тогда солёные огурцы лучше поместить:

• в прохладное место дома, без доступа света. Оптимально если это будет кладовка на застеклённом балконе или полка в холодильнике;
• в частном доме, такую консервацию лучше поместить в подвальное помещение, где прохладный воздух и нет яркого освещения.

Интересуясь вопросом, сколько можно хранить солёные огурцы после засолки, можно найти информацию, что этот срок зависит от способа содержания и соблюдения всех нижеизложенных условий.

При какой температуре и в каких условиях хранить

Условия хранения солёных огурцов влияют на срок годности продукта. Огурцы после посола при естественном брожении можно хранить без рассола, поместив их в хорошо закрывающуюся пластиковую тару. Для этих целей можно использовать пластиковый контейнер или ведёрко с крышкой. На дно ёмкости необходимо насыпать слой сухого горчичного порошка толщиной в 1 см, затем плотно уложить первый слой солёных огурчиков и пересыпать его горчицей. Такую же процедуру проделывают с остальными слоями, после чего плотно закрывают тару крышкой и отправляют в холодильник. Температура в камере хранения должна быть в диапазоне от 0…+1°C. При таких условиях огурцы могут храниться до 1-2 года. По мере необходимости огурцы достают, обмывают от горчицы и употребляют в пищу, закрыв плотно ёмкость. Оптимальными условиями хранения солений является температурный режим -1…+4°C, при влажности воздуха 80–90%. При таких обстоятельствах солёные огурцы могут оставаться пригодными к употреблению на протяжении 8-9 месяцев.

Важно! Не рекомендуется хранить соления в помещении, где воздух прогрет до температуры выше +10°C.

Если солёные огурцы не были законсервированы и не поддавались термической обработке, а температура воздуха превышает показатель +17°C, то хранить их можно всего 7 дней. Если после посола переложить солёные овощи в полиэтиленовый пакет и оставить при температуре до +17°C, то хранить такой продукт можно всего 1 день. Причиной столь короткого срока реализации продута, при повышении температурных показателей, служит возможность развития побочной микрофлоры, которая негативно скажется на качестве соления.

Особенности хранения огурцов

Вкусовые качества соления, также как и его сроки реализации, зависят также и от способа их хранения, среди которых наиболее популярными можно назвать хранение:

• в банках;
• в бочках;
• в замороженном виде.

Однако, каждый из этих методов хранения имеет свои особенности, которые более подробно будут рассмотрены отдельно.

В банках

С этим способом хранения знаком каждый, поскольку он самый доступный и проверенный.

Важно! Для того чтобы солёные огурцы не портились после открытия банки, следует консервировать их небольшими порциями в банки объёмом 1-2 л.

Рецепты промышленной консервации в банки, также как и домашние рецепты опытных хозяек могут иметь массу различий и вариаций, однако хранение этим способом солений имеет общие правила:

• консервация может храниться длительный срок при хорошей герметичности банки;
• после открытия банки, и нарушения герметичных условий, срок реализации солёных огурцов значительно сокращается;
• температура воздуха должна быть как можно ниже, а в помещении должна быть высокая влажность. Нарушение этих показателей может стать причиной появления цветения в рассоле и его закисанию.

Видео: хранение соленых огурцов в холодильнике

В бочках

Бочковые огурцы должны находиться в рассоле, полученном в результате естественного брожения, в бочках при оптимальных показателях воздуха от 0…+1°C, что достаточно сложно достичь в условиях квартирного дома.

Хранение бочковых солений возможно непродолжительное время, поскольку процесс брожения продолжает происходить и бактерии со временем меняют состав рассола и огурцы, находящиеся в нём, начинают портиться:

• становятся более мягким;
• меняется вкус;
• запах становится более резким и неприятным;
• огурцы покрываются слизью.

При промышленном хранении на складах, бочки отправляются в специальные, охлаждённые отделения. Там они складываются либо в горизонтальном, либо в вертикальном положении, однако с соблюдением обязательного условия — шпунтовым отверстием вверх.

В замороженном виде

Вопрос о том, можно ли замораживать солёные огурцы, так же как и многие другие свежие овощи, наверняка интересовал бережливых хозяек после открытия банки с консервированными солениями.

Важно! После разморозки солёные огурцы могут использоваться только в блюдах, подразумевающих термическую обработку этого ингредиента.

Хранить солёные овощи в морозилке, действительно, можно, однако следует знать технологию реализации этого процесса:

1. Огурцы извлекаются из рассола.
2. Обсушиваются и складываются в прочный полиэтиленовый пакет.
3. Отправляются в отделение быстрой заморозки.
4. Перекладываются в основную морозильную камеру для длительного хранения.

Полезные рекомендации

Чаще всего размороженные солёные огурчики используют в приготовлении рассольника или пиццы. Огурцы, неиспользованные сразу после открытия банки, можно оставить в рассоле в стеклянной ёмкости ещё на несколько дней, отправив их на полку в холодильнике. Если солёные огурчики были приобретены поштучно в супермаркете или на рынке, для лучшего их хранения в домашних условиях, можно приготовить свежий рассол и, поместив покупные соленья в стеклянную ёмкость, залить их свежеприготовленной жидкостью.

Знаете ли вы? Во время своих странствований Колумб заботился о том, чтобы в рационе его команды присутствовали солёные и свежие огурцы, которые служили средством для профилактики цинги.

С осторожностью следует подходить к соленьям, у которых стало заметно появление таких признаков:

• помутнение рассола;
• появление пены и пузырьков внутри банки с консервацией;
• стали видны пятна, неопределённого происхождения;
• отмечается появление плесени.

Банки с такой консервацией лучше выбросить и не подвергать риску здоровье. Соления очень популярное блюдо, особенно в осенне-зимний период. К хранению этого вида консервации стоит подходить с вниманием, поскольку соблюдение необходимых условий позволит получить полезный и вкусный продукт.

Сколько можно хранить консервированные огурцы

Как закатать огурцы

Идеальным выбором для консервации станут огурцы сортов «Деликатесные», «Изящные», «Нежинские», а также сорт «Родничок» и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом грунте. Чтобы закатать банку с огурчиками на зиму, используйте способ троекратной горячей заливки.

Возьмите подготовленную трехлитровую банку, положите на ее дно промытую петрушку, мяту, лист хрена, укроп, сельдерей и лист черной смородины – все по 10-15 граммов. Поверх зелени горизонтально и вертикально выложите несколько огурцов, а на самый верх поместите веточку свежего укропа с семенами (можно использовать свежий или тот, который уже усох). Затем влейте в середину банки крутой кипяток, чтобы ее стенки равномерно прогрелись.

Для домашнего консервирования отлично подходят свежесобранные молодые твердые огурцы ярко-зеленого цвета.

Погрузите в кипяток крышку банки и осторожно вытащите ее пинцетом. Накройте банку ошпаренной крышкой и подождите несколько минут, после чего слейте воду из банки в кастрюлю и снова залейте огурцы кипятком. Вылейте воду и положите в банку 10 граммов хрена и 3-5 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, добавив в воду от первой заливки 35 граммов сахара и 90 граммов соли. Прокипятите маринад несколько минут и влейте в него 100-150 граммов уксуса. Залейте огурцы третий раз горячим маринадом до самого верха, закупорьте крышкой и переверните банку вверх дном, оставив ее охлаждаться.

Сколько хранятся консервированные огурцы

Существует разница между сроком хранения домашней и магазинной консервации. Огурцы, приобретенные в супермаркете, можно хранить три года, однако если в их составе мало уксуса, трехлетний срок сокращается до двух лет. Покупая магазинные огурцы, соотносите дату выпуска с текущей датой – прошлогоднюю консервацию в пищу лучше не употреблять.

Ни в коем случае не приобретайте вздутую банку с консервированными огурцами – они крайне опасны для здоровья.

Консервированные огурцы домашнего приготовления желательно употребить в течение года, поскольку при длительном хранении они теряют много полезных веществ и становятся менее безопасными для организма. В домашней консервации может развиться ботулотоксин, который провоцирует отравления, часто приводящие к летальному исходу.

Скольким людям пересылают маринованные овощи бабушки, тетушки и родственники из деревень? Если вы сомневаетесь в качестве полученной заготовки, перекипятите огурцы на протяжении 10-15 минут – все отравляющие вещества в них разрушатся под воздействием высоких температур.

Как хранить соленые огурцы долго, способы заготовок

Самой традиционной закуской считаются соленые огурчики. Заготовки почти что в каждом доме. Но хранить соленые огурцы дома тоже надо уметь.

Что требуется для засолки

При пользовании термообработкой нужно подготовить свежие огурцы, желательно только с огорода в тот же день. Обычно пользуются “Родничком” и “Нежинскими”. Они должны быть равномерно окрашены и с плотной кожуркой.

Их кладут в дистиллированную или родниковую воду для вымокания на 2 — 12 часов, чтобы ушла вся горечь. Если в воде много хлора, то проточная вода не подойдет.

Раскладывают огурцы по стерилизованным банкам. Вскрытую банку нужно держать только до 3 суток.

Условия для долгой сохранности

Любые домашние заготовки рассчитаны на определенные требования для длительного пользования.

Шкала влажности не должна выходить за рамки 75%. Герметичная тара позволяет хранить продукты с 20 градусами. Но квашеные, соленые, моченые огурцы будут вкусными только при 0 — 4 градусах. Минусовых температур быть не должно.

Света должно быть как можно меньше. Иначе огурцы испортятся.

Сколько можно хранить соленые огурцы

Если температура будет от -4 до +4, с влажностью от 80 до 90%, то продукт будет храниться от 8 до 9 месяцев.

В целлофановых мешочках — от 1 до 3 дней.

Если банка с огурцами до конца не использована, их можно положить в морозильную камеру нарезанными.

Как и где хранить соленые огурцы

В квартире

Засаливают огурцы разными способами, но есть такие, которые подойдут для жителей многоэтажек. Два года ими возможно будет пользоваться.

Можно поставить на балкон, лоджию, на полку в кладовке. Главное, чтобы место было без проникновения солнечного света и рядом не стояли отопительные приборы.

На балконе, лоджии

Если эти помещения застеклены и утеплены, то это идеальное место для сохранения заготовок. Только стеллажи должны быть закрытыми.

В погребе

Это самые оптимальные места, где можно хранить консервацию. Основное условие:

Соответствующая температура и вентиляция.

Обработанные стены и потолки от вредных микроорганизмов специальными средствами.

Сохранность разных заготовок

Банки с маринованными огурчиками в погребах стоят 2 года, в квартирах чуть меньше.

Консервированные закрутки хранятся в квартирах около 3 лет.

Соленые огурцы требует определенных показателей: температур и влажности, для того чтобы рассол не прокис. Обычно такие соленья закатывают в 1 л. баночки.

Изъяны в соленых огурцах

Плоды скукоживаются за счет большого количества соли. Они начинают болеть плазмолизом клеток.

Продукт становится мягким из-за бактериальных ферментов от плесени и дрожжей. Клеточки огурцов слабеют за счет расщепления пектиновых веществ.

Как хранить огурцы малосольными

Он с ускоренной засолкой, поэтому может стоять только от 1 недели до 1.5, если большие огурцы. Корнишоны нужно съедать за 2 дня. Для рассола нужна холодная вода. Засолку хранить в погребах, либо в холодильниках.

Кончики огурчиков отрезать не стоит. Лучше такую засолку готовить в одноразовых пакетиках и хранить от 1 до 3 дней на полке холодильника.

Чтобы увеличить срок, нужно приготовить смесь с 1 стаканом горячей воды 1 ст. л. соли, все перемешать. Добавить 1 ч.л. кетчупа или томатной пасты, 0,5 ч.л. паприки и 5 зубчиков чеснока, его необходимо измельчить. Все размешать до однородной консистенции и вылить в рассол.

Заморозка

Если соленья долго стоят открытыми, то огурцы:

• Нарезаются.
• Выкладываются на салфетки для просушки.
• Складываются в пищевые пакеты и помещаются в морозилку.

Они могут там находиться от 1 до 1,5 лет. После размораживания пригодны только обжаривания, чтобы добавлять в разные блюда.

Правила хранения соленых огурцов в бочках

Огурцы в такой таре засаливают, а потом перекладывают в другую тару с крышками и отправляют на полки холодильника.

Желательно овощи переложить горчицей и другими специями, для улучшения вкуса и предотвращении плесени. При достаточном досмотре за рассолом такие огурчики будут стоять до 1 года.

Огурчики укладываются в бочки. И там они квасятся. Для квашения делается рассол, который через время начинает бродить. Температурная шкала, где стоят бочки не превышает 0 — 1 градус. В квартире этих показателей быть не может.

Бочковые продукты с недолгим сроком. Развиваются бактерии и состав рассола меняется. Если огурцы долго стоят, то теряют форму и вкусовые качества.

Маринование

Обычные соленые огурчики отличаются от маринованных, потому что их готовят с раствором 9% уксуса или другими консервантами.

При консервации соблюдаются два этапа:

1. Огурчики заливаются крутым кипятком.
2. Перед закруткой добавляется уксус.

Они хранятся до 12 месяцев и более. Они могут стоять в комнатах, в темных кладовых. Балконы не места для их хранения. Они лопаются на морозе.

Читайте также: Как дома хранить томатный сок

Время хранения соленых огурцов

Срок хранения зависит от разных показателей:

• способов закруток;
• помещений с их условиями;
• тары.

В закрытых банках

Для закруток пользуются разными способами. Расходуют в течение 12 месяцев. Возможно оставлять и больше, только проверять чтобы не появились грибок и инфекция.

В открытых банках

В холодильных камерах банки долго стоять не должны. Они быстро заражаются грибками. Обычно они стоят до 2-х недель. Если не мутнеют и не плесневеют, то продукт годный.

Сколько хранятся овощи до засолки

Продукты до термообработок хранятся около 7 дней. Температурная шкала в помещениях не превышает 17 градусов.

Важно, чтобы на огурцы не падали прямые солнечные лучи.

Особенности хранения соленых огурцов

Для вкусноты солений необходимо придерживаться следующих правил:

• Обрабатывают огурцы только с плотной мякотью, тонкой шкуркой, равномерным зеленым окрасом и без каких — либо деформаций.
• Прежде чем заниматься заготовками, нужно подготовить место, где будут находиться приготовленные соления.
• Нельзя, чтобы плоды находились в одноразовых пакетиках.
• Соления не любят попадания под прямые солнечные лучи и сильный мороз. Температурный показатель — +10 — 15 градусов.
• Чтобы засолка стояла максимально долго, прибегают к горячему способу готовки.
• При обрезании кончиков огурцов они скорей засолятся, но храниться будут меньше.
• Обязательно проверять заготовки на момент заплесневелости и налетов.

Для предотвращения брожения пользуются виноградным листом, хреном, укропом, чесноком.

Вывод

Чтобы успешно хранить соленые огурцы, необходима большая подготовительная работа. И после засолки тоже нельзя расслабляться, потому что нужно следить за рассолом, чтобы вовремя удалить патогенный грибок.

Сколько хранятся маринованные огурцы?

Эксперты программы помогают сделать выбор. Внимательно осмотрите банку с огурцами. Откажитесь от покупки, если заметили на крышке следы ржавчины. Цвет вкусных огурцов должен быть зелено-оливковым. Темно-зеленые плоды — признак плохого сырья. Качественные маринованные огурцы должны быть ровными, одинаковой длины и с пупырышками. Вмятины и «морщинки» на кожуре выдают мягкие, безвкусные плоды. Мутный маринад с осадком и белыми хлопьями указывает на то, что в консервах находятся болезнетворные бактерии. В рассоле не должно быть красителей и ароматизаторов. Стандартный срок годности маринованных огурцов — два года. Результаты народного голосования 1 место «6 соток» 2 место «Бондюэль» 3 место Corrado По мнению экспертов, победителем стали маринованные огурцы торговой марки «6 соток». 14 января, понедельник Что в составе творожных глазированных сырков? По ГОСТу творожный глазированный сырок должен быть изготовлен из натуральных молочных компонентов. Если в названии нет слова «творожный», производитель мог использовать растительные жиры. Перед покупкой продукта убедитесь в том, что упаковка целая, без разрывов. Сырки могут быть и замороженными, и охлажденными. Выбирая продукт, обратите внимание на срок годности. Охлажденные сырки хранятся не больше двух недель при температуре от –2 до +6 °С. Сырки, замороженные при –18 °С, могут лежать на прилавке до полугода. 15 января, вторник Какой парикмахерский утюжок не повредит волосы? Перед покупкой обратите внимание на смыкание пластин утюжка, убедитесь в том, что они плотно прилегают друг к другу. Максимальная температура нагрева прибора не должна превышать 120°С, иначе укладка будет губительной для волос. Ряд отверстий по бокам пластин утюжка означает, что укладывать им можно даже мокрые волосы, излишняя влага будет испаряться через дырочки. Хорошо, если утюжок имеет функцию ионизации, эта опция защищает волосы от повреждений. 16 января, среда Поделись с друзьями Предыдущая   Следующая

как хранить после засолки, сколько хранятся, что делать, чтобы они не стали солеными

Летом мы едим огурцы свежими, добавляем в салаты, солим на зиму и маринуем по любимым рецептам. Малосольные огурчики — одна из популярных заготовок зиму. Часто хозяйки задаются вопросами, как их хранить в холодильнике, можно ли хранить без рассола, как в целом продлить срок их хранения.

В статье поговорим о том, где и как хранить огурцы после засолки.

Содержание статьи

Особенности хранения малосольных огурцов

Малосольные огурцы — овощи с меньшим количеством соли, чем в зимней консервации. Этим объясняется их небольшой срок хранения.

По какому бы рецепту вы их не готовили, в результате через некоторое время огурцы станут просто солеными и потеряют свою изюминку или прокиснут и превратятся в квашенные.

Но на несколько дней этот летний деликатес сохранить получится, если придерживаться правил:

• хранить продукт в прохладном месте — холодильнике, погребе, поскольку тепло ускоряет процессы соления и брожения, а холод замедляет;
• переместить овощи из рассола в герметично закрывающийся пакет — это ненадолго продлит срок их годности и позволит есть именно малосольные огурчики;
• солить их маленькими порциями.

Учитывая эти нюансы, можно сохранить приготовленные огурцы на несколько дней дольше или избежать их порчи. Гораздо удобнее засолить еще одну партию, чем выбрасывать остатки первой.

Как приготовить малосольные огурчики:

Как просто и вкусно приготовить малосольные огурцы

Как приготовить малосольные огурцы в пакете

В банках

Хранение в банках предполагает использование рассола холодной или горячей заливки.

Банки стерилизуют, чтобы избавиться от бактерий, вызывающих гниение и плесень. Минусом станет площадь, занимаемая стеклянной тарой, так как огурцы с рассолом занимают больше места, чем овощи в пакете. Но хранить банки можно и при комнатной температуре.

Технология приготовления позволяет хранить малосольные огурчики в стекле от нескольких дней до нескольких месяцев.

В пакете

Самый удобный способ хранения. Позволяет держать огурцы без рассола и не занимать лишнее место в холодильнике.

Важно! При комнатной температуре больше суток пакет с огурцами находиться не может. Это приведет к брожению и порче продукта.

Хранить засолку в холодильнике в пакете можно до одной недели, но из-за отсутствия влаги овощи сморщатся и будут выглядеть неаппетитно.

Сроки и условия хранения

Сколько хранятся малосольные огурцы? Сроки зависят не только от условий хранения, но и от способа приготовления блюда:

• малосольные огурцы, приготовленные быстрым способом, сохраняют вкус не дольше двух дней;
• нарезанные готовятся за несколько часов, но также быстро теряют свои вкусовые качества — на следующий день;
• добавление перца (острого и душистого) продлевает срок годности;
• в герметично закрытой таре в холодильнике огурцы без рассола могут храниться неделю;
• посол без воды, сухим способом, увеличивает период хранения, а горячая заливка — сокращает.

Сроки хранения малосольных огурцов в разных условиях и при различных способах приготовления:

• засолка холодным способом хранится 4-6 суток при температуре +10°С, но с каждым днем вкус будет становиться соленее или кислее;
• при температуре от 0 до +3°С огурчики в рассоле стоят до десяти дней;
• в герметичной таре при 0°С процессы брожения останавливаются, но соление продолжается, вкус овощей изменится, пролежат они две недели;
• приготовленные в пакете без воды малосольные огурцы сохранятся 6-8 суток при соблюдении температурного режима от -1 до +1°С, но сморщатся.

Как продлить срок

Продлить короткое хранение слабосоленых огурчиков помогут несколько нехитрых способов:

• поместить огурцы после приготовления в прохладное место;
• использовать холодную воду для заливания продукта;
• не срезать кончики огурцов, чтобы они дольше сохранились, но доведение их до готовности в этом случае займет больше времени;
• использовать для засолки чистую тару;
• доставать продукт не руками, а с помощью вилки — это поможет избежать занесения лишних бактерий;
• разделять огурцы по размеру — более крупным плодам нужно больше времени на впитывание соли, а значит, они дольше сохранят свои качества.

При засолке в первые дни происходит молочно-кислое брожение, затем оно переходит в масляно-кислое. Чтобы сохранить огуречную малосольность, нужно не дать продуктам перейти на вторую стадию брожения.

Если отследить момент, сразу же закрыть банки герметично и отправить в холодное место, то процессы остановятся, и плоды останутся слабосолеными на несколько месяцев.

Возьмите на заметку:

Рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления

Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления

Хрустящие малосольные кабачки в пакете за 5 минут

Хранение малосольных огурцов в холодильнике

На холоде малосольные огурцы сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем при комнатной температуре. Летом холодильник понадобится для сохранения готового продукта на несколько часов или несколько дней.

Хранить в холодильнике овощи можно с рассолом или по-сухому, в любой таре: в пакетах, банках, кастрюлях с крышкой, герметичных контейнерах.

Плюсом холодного хранения станет продление срока годности малосольных огурцов и сохранение их неповторимого вкуса.

Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не пересолились

Малосолка готовится не в закатанных на зиму банках — ее можно открыть и попробовать готовность продукта. Хозяйки полагаются на интуицию и опыт.

Многое зависит от личных предпочтений. Кто-то любит соленые огурцы, простоявшие в рассоле несколько дней, а кто-то ест их еще «тепленькими» через пару часов после приготовления.

Основные меры, чтобы не допустить пересола:

• следить за состоянием готового продукта;
• точно соблюдать пропорции соли, сахара и специй;
• учитывать размеры овощей, способ засолки, температуру хранения;
• готовить небольшими порциями.

Если огурцы все же пересолены, то спасти их помогут несколько простых действий:

• промывка под проточной водой;
• заливка новым рассолом с добавлением сахара вместо соли;
• при сухом засаливании в промытые огурцы засыпают сахар, свежую зелень и раздавленный чеснок.

Можно ли хранить без рассола

Малосольный продукт может не только храниться без рассола, его и готовят часто без жидкости. Такой способ позволяет держать огурцы не в стеклянной банке или эмалированном тазике, а в полиэтиленовом пакете.

Внимание! Если вы не планируете использовать воду, то обязательно срежьте у огурцов кончики, чтобы они пустили сок.

Засолить без рассола можно резанные огурцы. Помните, что сроки хранения продуктов в таком виде значительно сокращаются. Зато использование пакета позволяет расположить огурцы на полках холодильника компактно и удобно.

Полезные советы

Приготовить вкусные малосольные огурчики помогут рекомендации опытных хозяек:

1. Правильно выбирайте овощи. Есть сорта, которые годятся только на салаты в свежем виде. Подойдут плоды, которые покрыты черными колючками и тонкой кожицей. После засолки они останутся крепкими и вкусными.
2. Перед засолкой пробуйте выбранные огурцы — они не должны горчить.
3. По размеру плоды должны быть средними. Если огурцы крупные и толстые, то порежьте их кружками. Выбирайте одинаковые, тогда они приготовятся одновременно.
4. Если овощи подвяли, то на малосолку они все равно пригодны, но лучше замочить предварительно на пару часов в холодной воде. Это поможет восстановить влагу и сделает их хрустящими, упругими и крепкими.
5. Не используйте для слабосоленых продуктов уксус. Он лишит огурчики классического вкуса.
6. Экспериментируйте со специями. При засолке добавляют не только соль, но и сахар, чеснок, зелень укропа, листья смородины, вишни, хрен. Но учитывайте, что время на вбирание аромата у таких огурцов ограничено.
7. Важна правильная укладка. Располагайте овощи слоями, чередуя их со специями. Ни в коем случае не утрамбовывайте и не сминайте.
8. Если при засолке в качестве тары используете кастрюлю или бочонок, то поверхность прикройте тарелкой и разместите небольшой груз.
9. Чтобы избежать плесени, сверху посыпьте продукты порошком хрена или горчицы.

Заключение

Не только дачники, но и те, у кого нет собственного участка, часто готовят в летний период малосольные огурцы. Это блюдо прижилось на столе российских хозяек: оно прекрасно сочетается с молодой картошкой или куском черного хлеба.

Пользуйтесь нашими советами по правильному приготовлению и хранению малосольных огурцов, и приятного вам аппетита!

Хрустящие Малосольные Огурцы за 1 НОЧЬ! Проще рецепта не бывает!

Watch this video on YouTube

Как хранить соленые огурцы без рассола и после открытия банки, на какой срок можно сохранить

Засоленные огурцы обладают пикантным вкусом, приятным ароматом специй и трав. Для увеличения срока годности продукта важно соблюдать определенные правила по хранению зимних заготовок. В качестве места подходит не только подвал или погреб на даче, но и холодильник, балкон в многоквартирном доме.

Как хранить соленые огурцы

Закатанные в стеклянные банки овощи хранят 8-9 месяцев при:

• температуре -1…+4°С;
• влажности воздуха 80–90%.

На даче или в частном доме соблюдать эти условия гораздо проще, так как легко найти холодное место с оптимальной влажностью.

Жителям многоквартирного дома важно учесть ряд правил:

1. Заготовки держат при подходящей температуре. Бочковые огурцы сохраняются при 0…+1°C; квашеные, соленые и моченые — при 0…+4°C. Этого условия достаточно, если для закатывания использовались стерильные емкости, крышки, отфильтрованная вода и свежие плоды без гнили.
2. Если качество продукта вызывает сомнения, емкости ставят в прохладное темное место (холодильник или на балкон), не давая проникать яркому свету.

Правила хранения соленых огурцов

Срок годности продукта во многом зависит от тары. Так, огурцы в пластиковой емкости пригодны к употреблению в течение 4–6 месяцев, в стеклянной — 6–8 месяцев. Рассмотрим каждый способ подробно.

В пластиковых банках

После того как рассол перестанет бродить, пластмассовую посуду с овощами ставят в прохладное помещение.

Внимание! Нельзя допускать попадания лучей солнечного света на емкость.

Держат заготовки при температуре не выше +5°С (лучше в погребе, сухом подвале).

В стеклянных банках

Кроме стандартных правил хранения, соблюдают дополнительные рекомендации:

• засоленные в банке без тепловой обработки огурцы хранят до 1 недели при температуре не выше +17°C;
• закатывать соления лучше в небольших емкостях — маленькие порции быстрее съедаются, их удобнее хранить;
• если температура помещения превышает +10°C, продукт используют в течение 2 дней.

Если какое-то время продержать овощи при температуре выше требуемой, они начинают портиться с большой скоростью.

Справка. В нагревающемся помещении бактерии быстрее размножаются, что приводит к появлению плесени, закисанию рассола и овощей.

Кроме обычных заготовок, делают малосольные огурцы. Их хранят, соблюдая такие рекомендации:

1. Если блюдо было приготовлено в большом количестве, а остатки выбрасывать жалко, заготовку помещают в холодное место, иначе огурцы превратятся в соленые.
2. Хранят закрытую банку в холодильнике или погребе 1 месяц — низкая температура снижает скорость засолки.
3. Чтобы остановить брожение, плоды перекладывают из рассола в полиэтиленовые пакеты и плотно закрывают, не допуская попадания воздуха. Срок годности такой закуски — 2 дня.

Нет смысла готовить много. Летом лучше делать небольшие порции, но часто, так как постоянно вырастают новые плоды.

Сохранение вкуса и свежести соления зависит от технологии приготовления. Так, лучше применять холодную воду — горячая ускоряет засолку, и овощи не будут долго храниться. Нежелательно срезать кончики у плодов, т. к. это ускорит просаливание и снизит срок сохранности продукта.

Важно! Овощи берут одинаковых размеров, иначе экземпляры поменьше окажутся пересоленными.

С повышением температуры скорость засолки увеличивается, а с понижением овощи медленнее впитывают соль, что способствует длительной сохранности закуски.

Как сохранить соленые огурцы после открытия банки

Оставлять надолго открытую емкость с солением нельзя, иначе появятся плесень и неприятный запах, а рассол сильно помутнеет.

Открытую банку с солеными огурцами держат в холодильнике 1-2 недели. По истечении этого времени они портятся, становятся мягче и кислее.

Что понадобится для продления срока свежести продукта:

• чистая сухая ткань (хлопок, лен), сложенная пополам;
• ножницы;
• горчичный порошок.

Порядок действий:

1. На сложенный пополам материал положить крышку от банки. Вырезать по ее форме 2 круга с небольшим отступом от краев в 5–10 мм.
2. Положить один круг во внутреннюю сторону крышки. Насыпать на ткань горчичный порошок.
3. Накрыть второй частью материи, прижать и аккуратно, но плотно закрыть банку крышкой. Сделать это так, чтобы края ткани были зажаты на резьбе.
4. Хранить банку в холодильнике 2 недели.

Горчичный порошок допускается насыпать поверх овощей — вкус рассола и огурцов практически не поменяется.

Как сохранить соленые огурцы без рассола

Срок годности овощей без рассола продлевают шоковым замораживанием. Для этого понадобятся:

• холодильник с функцией «Быстрая заморозка»;
• чистое полотенце без ворсинок;
• толстый высокопрочный полиэтиленовый мешок.

Порядок действий:

1. Выложить плоды из банки на полотенце, дать им обсохнуть.
2. Когда ткань немного пропитается рассолом, поместить огурцы в пакет, затем — в специальное отделение в морозильнике.
3. После проведения процедуры употреблять овощи в пищу можно только после тщательной термической обработки.

При приготовлении без рассола и других жидкостей продукт держат в холодильнике: в прочный мешок выкладывают одинаковые по размеру огурцы и посыпают солью. Чтобы сберечь овощи подольше, соли насыпают немного, а пакет располагают на верхней полке холодильника.

Как сохранить соленые огурцы, купленные на рынке

На рынке обычно продают овощи, закрытые в стеклянных банках. Их держат в домашних условиях, соблюдая оптимальные температуру (-1…+4°С) и влажность воздуха (80–90%). При покупке лучше спросить, сколько хранить заготовку и когда ее сделали.

Внимание! Покупая товары у случайных продавцов на рынке, помните о риске отравления. Не существует гарантий получения достоверной информации о времени изготовления и качестве продукта.

В зависимости от вида тары хранят продукцию следующим образом:

• в полиэтиленовых пакетах — не более 24 часов при температуре до +17°C;
• из пластикового ведра овощи перекладывают в стеклянную посуду и заливают кипяченой водой, держат в таком состоянии 2 дня.

Весовые огурцы без рассола лучше съесть сразу или заморозить после удаления лишней влаги.

Заключение

Способов хранения соленых огурцов множество. Одно из главных условий — соблюдение базовых правил в момент засолки. Важно учитывать состояние овощей и приемлемые условия места хранения: температура — -1…+4°С, влажность воздуха — 80–90%.

Как хранить малосольные огурцы? | Чудо-Повар

Сохранить малосольные огурцы после засолки подольше, сохранив малосольность, плотность плодов можно, используя нехитрые приёмы. Разберёмся, сколько хранятся малосольные огурцы в домашних условиях, приготовленные в рассоле и сухим способом без рассола, как продлить хранение огурцов.

Малосольные огурцы относятся к холодным закускам, готовят традиционное для летнего меню блюдо из свежих огурцов путём быстрой засолки.

Ускоренный срок засола отличает малосольные огурцы от солёных. От выбранного рецепта малосольных огурцов – в банке, в рассоле, пакете без рассола, кастрюле, на минеральной воде, – будет зависеть длительность хранения, сколько сохранятся малосольные огурцы в холодильнике.

Предлагаем народные домашние способы, как хранить малосольные огурцы, действующие безотказно и действительно продлевающие аромат свежести, слабосолёный вкус малосольных огурцов на более длительное время, до нескольких дней. Огурцы при этом дольше сохраняются малосольными, твёрдыми, ароматными и вкусными.

Правило №1. После засолки малосольные огурцы обязательно следует хранить в холодильнике, чтобы остановить процесс соления. Для более длительной сохранности малосольной закуски необходимо поместить банку с огурцами в холодный погреб. Это правило действует и при хранении обычных хрустящих солёных огурцов на зиму.

Правило №2. Брожение замедляется, если заливать огурцы холодной водой. Горячий рассол напротив ускоряет просаливание огурцов.

Выбирайте рецепт малосольных огурцов в рассоле с холодной водой!

Правило №3. Обрезанные кончики у огурцов способствуют быстрому засаливанию плодов. Если хотите хранить малосольные огурцы после засолки в рассоле дольше, то кончики у овощей срезать не следует.

Правило №4. Равномерное просаливание огурцов получают путём отбора плодов одинакового размера и сорта. Чем мельче огурцы (например, корнишоны), тем быстрее овощи пропитаются рассолом, из свежих огурцов превратятся в малосольные, затем в солёные, пересоленные.

Отсюда следует, что корнишоны подходят для быстрого малосольного приготовления, но хранить их можно в холодильнике один, максимум два дня на нижней полке холодильника при самой низкой температуре.

Правило № 5. В домашних условиях часто применяется сухой способ засолки огурцов без рассола, без отсутствия какой-либо жидкости. Способ предусматривает быструю сухую засолку и нахождение огурцов в пакете в холодильнике на начальном этапе приготовления и во время хранения.

Чтобы хранить малосольные огурцы в пакете подольше, уменьшают количество соли и помещают пакет для хранения в самое холодное место холодильника.

Чтобы не возникало трудностей с хранением малосольных огурцов, готовить лучше всего любимую многими закуску небольшими порциями.

Помните, процесс засолки, как и брожения, активизируется при высокой температуре в помещении – в тёплом месте, в холодном, напротив, ощутимо замедляется либо прекращается.

Как долго хранятся маринованные огурцы? (В холодильнике) Хранение, Срок годности,

Поделиться – это забота!

Сколько времени хранятся маринованные огурцы в холодильнике? Просмотрите эти риторические вопросы и посмотрите, не скрываются ли за ними ваши мысли.

Вы голодны до солений из этого овоща, но в глубине души знаете, что не сможете закончить все сразу или за день?

И это приведет к их хранению, но вы не знаете, как хранить для будущего использования.

У вас проблемы с хранением маринованных огурцов? Ваш маринованный огурец легко портится?

Или вам интересно, подойдет ли маринованный огурец в холодильнике, морозильной камере или лучше на прилавке?

Спрашивали ли вас когда-нибудь ваше мнение о том, как хранить маринованные овощи?

В этой статье объясняется, можно ли хранить рассол

И если их можно хранить, сколько хранятся маринованные огурцы в холодильнике, морозильной камере и на прилавке,

Как определить, плохи ли соленые огурцы, как хранить и многое другое, что вы не хотите пропустить.

Читайте, комментируйте и не пропускайте строчку.

Итак, сколько времени хранятся маринованные огурцы в холодильнике?

Маринованные огурцы хранятся в холодильнике от 2 до 3 месяцев, прежде чем они испортятся. Если правильно хранить их в нужных условиях, необходимо в холодильнике.

Если вы думаете, что хранить маринады в холодильнике – такое короткое время,

Затем положите их в морозильную камеру для более длительного хранения.

Хранение этого маринованного овоща в холодильнике упрощает приготовление блюда и ускоряет его употребление.

Связанное сообщение

Вот несколько статей, которые, я думаю, вы захотите прочитать об оценке срока годности фруктов, продуктов питания, овощей и соков;

1. Как долго маринованный перец хранится в холодильнике? Знайте, как долго этот рассол хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке. Как хранить маринованный перец в холодильнике, морозильной камере и на прилавке, чтобы он продержался дольше. И как узнать, испортились ли они.
2. Как долго маринованная морковь хранится в холодильнике? Знайте, как долго маринованная морковь хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке.Как хранить эти соленья, чтобы они дольше оставались в холодильнике, морозильной камере и на прилавке. Кроме того, как определить, что они испортились.
3. Как долго маринованный лук хранится в холодильнике? Знайте, как долго маринованный лук хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке. Как хранить маринованный лук в холодильнике, морозильной камере и на прилавке, чтобы он продержался дольше. И как определить, плохие ли они.

Как долго маринованные огурцы хранятся в морозильной камере?

Маринованные огурцы сохраняют хорошее качество от 6 до 12 месяцев, прежде чем они испортятся.При правильном хранении их необходимо в морозильной камере.

Хранение этих овощей в морозильной камере, по крайней мере, сэкономит ваше время,

И стресс переделать еще один список покупок, потому что он там долго длится.

Вы устали выбрасывать эти овощные соленья, потому что у вас, кажется, нет решения для более длительного хранения?

Ваши маринованные овощи портятся перед употреблением?

Храните эти соленые огурцы в морозильной камере , и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы выбросить их, или e.

При хранении в морозильной камере срок их хранения увеличивается,

Кроме того, это экономит время, энергию и ресурсы.

У вас всегда беспокойный или напряженный день?

Вы больше любите домашние соленья, чем консервированные, но у вас нет возможности приготовить их самостоятельно?

При любой возможности приготовьте вкусные домашние соленья,

А чего вы ждете, чем хранить?

Почему бы не купить их оптом и не хранить в морозильной камере.

Когда вы положили маринованные огурцы в морозильную камеру,

Вы уже знаете, что, по крайней мере, вы будете отдыхать от покупок до года.

Как долго длится соление огурцов после сбора?

После сбора маринованные огурцы хранятся на прилавке от 7 до 10 дней, прежде чем испортятся. Если хранить их правильно, в нужных условиях необходимо, при комнатной температуре.

Свежие маринованные огурцы, собранные в последний раз, хранятся в холодильнике в течение 2–3 недель, прежде чем они испортятся.Если правильно хранить их в нужных условиях, необходимо в холодильнике.

После сбора маринованные огурцы хранятся в морозильной камере от 1 до 2 месяцев, прежде чем они испортятся. При правильном хранении их в нужных условиях необходимо в морозильной камере.

Вы беспокоитесь, что ваш когда-то соленый огурец пропадет?

Храните маринованные овощи на прилавке, в холодильнике или морозильной камере,

И они будут сохранены, но,

Лучше всего хранить маринованные овощи в морозильной камере, так как они продлятся дольше.

Если вы поставите их на прилавок, вы будете видеть их каждый день.

При этом вы не забудете об этом и всегда будете иметь в виду использовать их непосредственно перед тем, как испортиться.

Этот сорт особенный, потому что отличается от других по длине.

Обычно они становятся зрелыми, когда они от 3 до 4 дюймов в длину, и от 6 до 7 дюймов для больших парней.

Как долго маринованные огурцы хранятся при комнатной температуре (на прилавке)?

Маринованные огурцы хранятся при комнатной температуре не менее 2–3 недель, прежде чем они испортятся.Если хранить их правильно, в нужных условиях необходимо на прилавке.

Очень часто наш холодильник и морозильная камера изрядно загружены солеными огурцами, что мы покупаем оптом и не можем вместить,

либо холодильник, либо морозильник, и вы думаете, что делать дальше.

Единственное решение – хранить маринованные овощи на прилавке.

Хотя хранить их на прилавке – это простой и отличный вариант для хранения,

Тем не менее, все же не рекомендуется хранить их на прилавке, потому что,

Они не долго хранятся на прилавке, а также легко портятся.

Как определить, плохи ли соленые огурцы?

Как и любой другой овощ, этот особый маринад портится, даже если вы храните его с консервантами.

Причина их выхода из строя может быть связана с неправильным хранением или без присмотра. Что приводит к ранней порче.

Вот несколько признаков того, что маринованные огурцы плохо хранятся в холодильнике, морозильной камере и на прилавке;

Наличие плесени и обесцвечивания

Проверьте внешний вид маринованных овощей.

Внешний вид этого удивительного маринада очень важен для определения того, пригодны ли они для употребления в пищу или нет.

Возьмите соленые огурцы, проверьте, нет ли обесцвечивания (если цвет кажется тусклым или отличается от прежнего),

Проверьте наличие плесени на овощах.

Если есть видимая плесень в виде обесцвечивания,

Такой соленый овощ – это плохо.

Выкинь их и возьми хорошие.

Контейнеры для вздутия и ржавчины

Если покупались консервированные,

Убедитесь, что контейнер или банка не протекают, не ржавеют или не вздуваются.

Если он вздувается или сильно протекает. Выброси это.

Но, если они протекают, новые, достаньте соленые огурцы из емкости и превратите ее в хорошую.

Неприятный запах

Проверить запах маринованных огурцов.

Когда этот сочный рассол приобретает неприятный запах, неприятный запах или запах.

Такие маринованные овощи вредны для здоровья. Поместите их в мусор и приготовьте свежий рассол.

Если маринованные огурцы становятся слишком мягкими и сочными

Держите, дотрагивайтесь и ощущайте текстуру этого маринованного овоща.

Когда их текстура выглядит кашеобразной, слизистой и слишком мягкой для обработки, такие маринованные овощи плохи.

Все, что вам нужно сделать, это выбросить их.

Хотя может случиться так, что у маринованных огурцов истек срок годности или срок годности для продажи.

Если маринованные огурцы слишком долго остаются в холодильнике, морозильной камере и на прилавке

Если вы узнали, что маринованные огурцы слишком долго лежали в холодильнике, морозильной камере или на прилавке,

Пора их отпустить, наверное, они испортились.

Не ешьте и не используйте проржавевшие маринованные овощи и не ешьте вредные овощи.

Не рекомендуется употреблять плохую пищу для здоровья и системы организма.

Чтобы избежать болезней пищевого происхождения или пищевого отравления, не ешьте плохие овощи.

Вот несколько статей, которые вы, возможно, захотите прочитать позже;

• Как долго маринованная свекла хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Могут ли обезвоженные яблоки испортиться в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Как долго свежий лимонник хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Может ли свежая лаванда испортиться в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Как долго свежий базилик хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Может ли свежая мята храниться в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Как долго свежий шафран хранится в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?
• Может ли свежий чеснок испортиться в холодильнике, морозильной камере и на прилавке?

Как хранить маринованные огурцы, чтобы они дольше прослужили?

Всегда соблюдайте пищевую гигиену и безопасность пищевых продуктов.Хорошо питайтесь и оставайтесь здоровыми.

Правильное хранение этих замечательных солений увеличивает срок их хранения, а также позволяет использовать их в будущем.

Чтобы лучше использовать маринованные огурцы, нужно правильно и в правильных условиях хранить их.

Вот несколько советов о том, как хранить маринованные огурцы, чтобы они дольше оставались в холодильнике, морозильной камере и на прилавке;

Всегда проверяйте срок годности консервированных огурцов перед их покупкой, чтобы не покупать те, у которых почти истек срок годности,

Так они могут прослужить дольше и оставаться надолго.

Не покупайте маринованные огурцы с проржавевшими или протекающими контейнерами или банками.

Они недолго хранятся.

Домашний маринованный огурец,

Хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Храните маринованные овощи в прохладном, теплом, темном,

В сухом месте с подходящим температурным режимом.

Если у вас есть излишки маринованных огурцов, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере.

Заключение

Знаете ли вы, что мы начали с вопроса «сколько времени хранятся маринованные огурцы в холодильнике»

Это кульминация всего.

На этом этапе я расскажу вам немного о пользе для здоровья этого удивительного маринада.

Этот овощ от природы богат антиоксидантами в виде бета-каротина. Что превращается в витамин А в организме.

Это всегда вода и ароматная, поэтому лучше добавлять ее в еду.

Они могут помочь облегчить мышечные спазмы и снизить уровень сахара в крови.

Этот овощ также может помочь пищеварению.

Если они ферментированы, они обогащаются бактериями, известными как пробиотики. Это хорошие бактерии, которые помогают кишечнику выполнять свою деятельность.

Не изменяйте мои оценки срока годности вашим медицинским советом. Если вы едите что-то плохое или вредное для вашего организма, обратитесь к врачу.

Всегда соблюдайте пищевую гигиену и безопасность пищевых продуктов. Хорошо питайтесь и оставайтесь здоровыми.

Мои источники оценки срока годности получены из личного опыта, экспериментов, журналов и исследований с других известных веб-сайтов.

Помните, как долго маринованные огурцы хранятся в холодильнике.

Поделиться – это забота!

Как долго хранятся огурцы – Советы по сохранению огурцов

Новички в садоводстве, как правило, делают одну большую ошибку в своем первом огороде, сажая больше овощей, чем они могли бы использовать за один сезон.Даже опытные садоводы могут переборщить с каталогами семян и совершить эту распространенную садоводческую ошибку. К счастью, многие овощи и фрукты имеют долгий срок хранения. Некоторые овощи, такие как огурцы, не имеют длительного срока хранения, но могут храниться таким образом, чтобы продлить срок хранения. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о хранении огурцов.

Как долго хранятся огурцы?

Свежие огурцы могут храниться около двух недель при правильном хранении. Они могут быть очень точными в отношении температуры хранения, и они могут длиться дольше всего при температуре 55 ° F.(13 ° С.). При температуре хранения ниже 40 ° F. (4 ° C.) На кожуре огурца появятся язвы и пятна, пропитанные водой.

Хранение огурцов в перфорированных пакетах обеспечивает аэрацию плодов и дольше сохраняет их свежесть. Перед хранением свежих огурцов тщательно вымойте их и удалите остатки грязи и мусора. Не используйте мыло или абразивные материалы. Промойте огурцы и дайте им полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить их в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном сухом месте.

Советы по консервированию огурцов

Огурцы также можно приготовить по таким рецептам, как греческий салат и другие салаты из огурцов, сальса или соус цацики, а затем консервировать их, чтобы получить максимальную отдачу от избыточного урожая огурцов. Если у вас много огурцов, а ваша семья и друзья больше не отвечают на ваши звонки во время сбора урожая, попробуйте сохранить немного огурцов в домашнем желе из огурцов, которое придает прохладный свежий вкус в сочетании с курицей или свининой.

Нарежьте лишние огурцы тонкими ломтиками и поместите в пищевой дегидратор, чтобы получить здоровые огуречные чипсы на долгие годы.Вы даже можете положить лишние огурцы в соковыжималку для фруктов, а затем заморозить сок в кубиках льда, чтобы получился освежающий летний аромат ледяной воды, лимонада или коктейлей.

Конечно, самый распространенный способ консервирования огурцов – приготовление из них солений или приправ. Правильно консервированные соленья и приправы обеспечат огурцам самый долгий срок хранения. Для приготовления солений следует использовать только маринованные сорта огурцов. С помощью простого поиска в Google вы можете быстро оказаться в бесконечной кроличьей норе с маринованными огурцами и вкусными рецептами, так что это поможет узнать немного о консервировании овощей заранее.

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

14 января 2015 г. – Автор: Лиза Трейбер

Купите товар в магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

Для достижения наилучшего качества всегда используйте маринованные разновидности огурцов для солений, такие как «Bush Pickle» или «Carolina». Столовые или нарезанные огурцы лучше использовать в свежем виде. Выбирайте свежие твердые невощеные огурцы. Довольно часто соленые огурцы, купленные в продуктовом магазине, имеют восковую отделку – это не позволит рассолу проникнуть внутрь и не затвердеет должным образом, чтобы получился хороший рассол.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

• Чтобы маринад высочайшего качества, планируйте маринование в течение 24 часов после сбора.

• Используйте только свежие огурцы без пятен.

• Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. Не используйте мыло.

• Собирайте до того, как семена затвердеют. Менее 2 дюймов в длину для солений, 4-6 дюймов для укропа и 6-8 дюймов для нарезки.

• Избегайте желтых и крупных огурцов.

• Собирайте ежедневно, если выращиваете самостоятельно.

• Используйте современные рецепты, основанные на исследованиях. Использование непроверенных рецептов, некачественные ингредиенты или некачественные методы и оборудование для консервирования могут привести к испорченным маринадам.

• Используйте чистую, гранулированную, не йодированную соль для консервов или солений, высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью и свежие специи.

• Держите огурцы подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

• Хранить обработанные соленые огурцы в темном, прохладном, сухом месте.

• Для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности консервируйте не больше, чем ваша семья может съесть за 12 месяцев.

Урожайность

• От 1 до 1 1/6 фунта свежего мяса эквивалентно 1 пинте консервированных сладких корнишонов (1,5 дюйма или меньше).

• От 1 ½ до 2 фунтов свежего равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).

• 1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту).

• 14 фунтов свежего равняются загрузке в консервную банку в 7 литров.

• 9 фунтов свежего равняются 9 пинтам консервной банки.

Как сохранить

Приготовление: Огурцы тщательно вымыть, особенно вокруг стебля, где может скапливаться почва. Бактерии, попавшие в почву, часто становятся причиной размягчения солений. Удалите и выбросьте 1/16-дюймовый кусок соцветия свежих огурцов – цветки содержат фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов.Отсортируйте огурцы по размеру – используйте огурцы длиной не более 1,5 дюйма для корнишонов и огурцы длиной 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом. Перед использованием тщательно вымойте все емкости и посуду в горячей мыльной воде и ополосните очень горячей водой.

Основные ингредиенты

Вода: Жесткая вода может помешать процессу засолки солений и помешать их правильному отверждению.Если мягкая вода недоступна, жесткую воду можно смягчить, прокипятив ее в течение 15 минут и оставив на 24 часа под крышкой. Удалите всю появившуюся накипь. Медленно слейте воду из емкости, чтобы не нарушить осадок. Выбросьте осадок. Теперь вода готова к употреблению. Также можно использовать дистиллированную воду.

Соль (хлорид натрия): Для травления следует использовать травильную или консервную соль. Его можно найти в большинстве продуктовых или хозяйственных магазинов. Другие типы соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным.Важно помнить, что нельзя изменять концентрацию соли в ферментированных соленых огурцах или квашеной капусте. Правильное брожение зависит от точных пропорций соли и других ингредиентов.

Уксус: Используйте сидр или белый уксус с 5-процентной кислотностью (50 зерен). Правильная кислотность важна. Не уменьшайте, не пропускайте и не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте. Не используйте домашний уксус или уксус неизвестной кислотности. Купите свежий уксус, чтобы приготовить соленые огурцы. У яблочного уксуса хороший вкус и аромат, но он может затемнять белые или светлые фрукты и овощи, поэтому белый уксус часто используют для лука, цветной капусты и груш.Если предпочтительнее менее кислый продукт, добавьте сахар, а не уменьшайте количество уксуса.

Сахар: Используйте белый сахар, если рецепт не требует коричневого сахара. При измерении засыпьте коричневый сахар. Как и яблочный уксус, темно-коричневый сахар может вызвать потемнение продукта, но может быть предпочтительнее из-за его вкуса. Если важен светлый цвет, используйте белый сахар. Если вы планируете использовать заменитель сахара, следуйте рецептам, разработанным для этих продуктов. Заменители сахара обычно не рекомендуются при мариновании, поскольку нагревание и / или хранение могут вызвать горечь или потерю вкуса.Заменители сахара также не делают соленые огурцы жирными и не сохраняют их твердость, как сахар.

Специи: Используйте свежие цельные специи для лучшего качества и вкуса в соленых огурцах. Если используются порошкообразные специи, имейте в виду, что они могут привести к потемнению или помутнению конечного результата. Покупайте специи в небольших количествах и храните их в прохладном сухом месте. Специи имеют тенденцию терять остроту в течение длительного времени, особенно в теплую и влажную погоду. Чтобы минимизировать потемнение, свяжите специи в пакет, сделанный из нескольких слоев чистой марли, затем добавьте пакет в рассол во время приготовления и брожения.Перед консервированием снимите пакет.

Укрепляющие вещества: Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и соблюдаются современные методы, укрепляющие вещества не нужны для хрустящих солений. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием – более безопасный метод приготовления хрустящих солений. Укрепляющие агенты не работают с огурцами быстрого приготовления. Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада; Если вы решите использовать лайм, купите пищевой маринованный лайм на полке бакалейщика.Не используйте известь сельскохозяйственного назначения или негашеную известь. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12–24 часа до их маринования, но НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГУРЦЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ СОЧИКИ. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Оборудование: Для нагрева травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без сколов, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянные котлы.Не используйте железные, медные или оцинкованные чайники и посуду, которые могут вызывать нежелательные цвета и запахи, а также могут вступать в реакцию с ингредиентами с образованием потенциально токсичных соединений.

Виды солений

Ферментированные соленья

Ферментированные или рассоленные соленья выдерживаются от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых бактерии производят характерный молочнокислый вкус. После закваски обработайте соленые огурцы в автоклаве с кипящей водой. При приготовлении ферментированных солений вам понадобится контейнер емкостью 1 галлон на каждые 5 фунтов свежих огурцов.5-галлонный каменный кувшин без щепы – идеальный размер для ферментации около 25 фунтов огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла – отличная замена керамическим черепкам. Если вы не уверены, безопасен ли контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Можно использовать другие пластиковые контейнеры объемом от 1 до 3 галлонов, не предназначенные для пищевых продуктов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.

Осторожно : Следите за тем, чтобы продукты контактировали только с пищевыми пластиками.Не используйте мешки для мусора, вкладыши для мусорных баков, оцинкованные или пластиковые мусорные баки. Во время брожения огурцы должны находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности рассола. После добавления огурцов и рассола вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения, чтобы вдавить овощи в рассол. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка и огурцы оставались под поверхностью рассола, наполните две-три чистые литровые банки водой, закройте крышкой и поставьте на тарелку.Накройте отверстие емкости чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью во время брожения огурцов.

Соленья фасованные

Свежеупакованные огурцы или маринованные огурцы замачивают в солевом растворе на несколько часов или на ночь, сливают и смешивают с кипящим раствором уксуса и специй, затем обрабатывают в автоклаве с кипящей водой. Уксусная кислота уксуса придает терпкий вкус.

Обработка

Все маринованные продукты являются высококислотными.Эта кислота может быть получена из-за большого количества добавленного в них уксуса, из-за их рассола или ферментации. Независимо от процесса, продукт необходимо обрабатывать в бане с кипящей водой. Время и процедуры будут отличаться. Следуйте рецепту, проверенному исследованиями. Обработка необходима для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут вызвать порчу продуктов, а также для инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Вакуумное уплотнение необходимо на банке, чтобы предотвратить проникновение других организмов.

Альтернативная обработка огурцов: Низкотемпературная пастеризация. Осторожно : Не используйте эту обработку для солений с пониженным содержанием натрия.

Следующая обработка приводит к лучшей текстуре продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервную банку, наполовину наполненную теплой водой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту). Затем добавьте горячую воду, чтобы поднять уровень воды до 1 дюйма над банками. Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Проверьте термометром для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов может вызвать ненужное размягчение солений. Осторожно : Используйте только тогда, когда рецепт указывает, что это вариант.

ресурса

Андресс, Элизабет и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание. Кооперативный университет штата Джорджия, 2014 г.

Дополнительная информация

Проверено MSU Преподаватели дополнительного образования Лори Мессинг и Линда Хайк.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи

---

Авторы

Лиза Трейбер
[email protected]

Вы также можете быть заинтересованы в

Вопросы о доступности:

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

Сколько живут огурцы

Никто не хочет ходить в продуктовый магазин каждый день, но иногда кажется, что это единственный способ получить самые свежие продукты под рукой. У свежих продуктов нет срока годности или срока годности, поэтому единственный способ отследить его – это фактическая дата покупки. Отсутствие датировок заставляет многих из нас задаться вопросом, как долго хранятся огурцы?

Огурцы – популярный продукт, потому что они недорогие и чрезвычайно универсальные.Вы можете использовать свежие огурцы в качестве перекуса или использовать их как дополнение к любому блюду в различных формах.

Как вы в конечном итоге будете использовать свежие огурцы, зависит от того, купили ли вы сорт для маринования или нарезку. Маринованные огурцы – это более мелкий и твердый сорт, и благодаря этим характеристикам они имеют более длительный срок хранения. Типы приобретаемых вами огурцов, а также способ их хранения определяют, как долго хранятся ваши огурцы.

(rawlik / 123rf.com)

Как долго можно хранить огурцы?

Как долго хранятся кабачки, а также любые другие фрукты или овощи, зависит от способа хранения. Это также зависит от того, когда вы хотите их есть или использовать в рецепте.

Как долго хранятся свежие огурцы, решать вам. Оптимальный способ хранения огурцов зависит от того, для чего вы планируете их использовать и когда. При неправильном хранении срок годности огурцов резко сокращается. Вы, конечно же, не захотите тратить этот вкусный и питательный овощ, поэтому правильное хранение очень важно.

Как долго хранятся огурцы?

Правильное хранение огурцов зависит от сорта, а также от того, свежие они садовые или купленные в магазине. При правильном хранении ваших огурцов хватит как минимум на неделю, если не больше. Точный срок хранения зависит от сорта огурца, так как маринованные огурцы хранятся до двух недель.

При хранении огурцов, а также при определении срока хранения салата в холодильнике знайте, что температура хранения играет важную роль.Огурцы лучше всего хранятся при температуре 55 ° F. При хранении при температуре ниже 40 ° F на коже появляются язвы и пятна, пропитанные водой.

Хранение огурцов в холодильнике

Когда дело доходит до выяснения того, как долго огурцы хранятся в холодильнике, точный ответ зависит от сорта огурца, о котором идет речь, и от того, правильно ли хранится огурец. Лучшее место внутри холодильника для того, чтобы огурцы оставались хрустящими, – это выдвижной ящик для овощей.

Чтобы продлить срок хранения японских и английских огурцов, заверните их в герметичную полиэтиленовую пленку перед тем, как поместить в ящик для более свежих овощей. Срок годности обычных нарезанных огурцов и персидских огурцов составляет одну неделю при правильном хранении в холодильнике.

Английский и японский огурцы хранятся в ящике для свежих овощей от семи до десяти дней. При правильном хранении у маринованных огурцов самый длительный срок хранения; они могут храниться в холодильнике от одной до двух недель.

Как сохранить свежесть огурцов

Чтобы огурцы оставались свежими, а свекла, как и все другие овощи, была свежей, необходимо соблюдать надлежащие правила хранения продуктов, чтобы сохранить вкус и ценные витамины и минералы.Идеальный способ хранить огурцы и большинство других овощей – поместить их целиком в герметичный пластиковый пакет внутри ящика для овощей и фруктов. Не мойте и не очищайте купленные в магазине огурцы перед хранением.

Кожура позволяет огурцам дольше храниться в холодильнике, так как образует защитный слой вокруг овощей. Кожа также является местом, где находится большинство питательных веществ. Перед хранением огурцов в огороде смойте всю грязь и мусор.

При мытье огурцов нельзя использовать мыло и химические вещества; смойте холодной водой и оставьте кожу нетронутой.Дайте огурцам полностью высохнуть, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку или пенопластовые пакеты. Хотя идеальное место для хранения свежих огурцов находится внутри ящика для более свежих овощей, вы также можете хранить их в прохладном и сухом месте, температура которого не превышает 55 ° F.

Следуйте этим же рекомендациям, чтобы перец тоже оставался свежим, независимо от того, используете ли вы болгарский перец или острый перец халапеньо.

Сохранение хрустящей корочки нарезанных огурцов

Для быстрого и здорового перекуса отлично подойдут ломтики огурца.Нарезанные огурцы также являются отличным помощником для людей, сидящих на диете, так как один восьмидюймовый огурец содержит всего 45 калорий. Эти вкусные лакомства содержат 14% суточной нормы витамина С, 5% суточной дозы железа и 6% пищевых волокон, а кожа содержит множество других питательных веществ, в которых нуждается ваше тело.

Проблема заключается в том, как быстро нарезанные огурцы начинают увядать, особенно при хранении при комнатной температуре. Держите разрезанные огурцы свежими, накрыв срезанный конец влажным бумажным полотенцем и поместив все это в полиэтиленовый пакет.

То же самое применяется при хранении нарезанных огурцов; заверните их во влажное бумажное полотенце, чтобы мякоть оставалась влажной, а затем храните в герметичном контейнере. Используйте все нарезанные или нарезанные огурцы в течение двух дней, чтобы они не испортились.

Храните нарезанные огурцы вдали от новых огурцов, а также от плодов, продуцирующих этилен. Такие фрукты, как бананы, дыни, персики, груши и яблоки, производят этиленовый газ, который заставляет огурцы разлагаться быстрее.Храните на противоположных сторонах холодильника или в отдельных ящиках.

Можно ли заморозить огурцы?

Хотя огурцы можно замораживать, мы не рекомендуем это делать из-за высокого содержания воды. Блюда замораживаются, но не замораживаются из-за того, что влага внутри них превращается в лед после замораживания огурца.

Как только огурец тает, у вас останутся увядшие мягкие огурцы, которые не очень вкусно есть в салате или другом свежем блюде.Замороженные мягкие огурцы лучше всего использовать в коктейлях, супах или для придания аромата напиткам.

tb1234

Инструменты для замораживания огурцов

• Соль
• Уксус
• Белый сахар
• Морозильный контейнер

tb1234

Если вы решили заморозить огурцы, сначала вымойте их, очистите и нарежьте. Нарезанные ломтиками выложите их одним слоем в контейнер для заморозки. Далее их нужно засолить; используйте одну столовую ложку соли на семь чашек огурцов.Поставьте их в холодильник на ночь, но не более чем на 24 часа.

Слейте воду из емкости и надавите на каждый огурец, чтобы удалить излишки влаги. Затем добавьте немного белого сахара и дистиллированного белого уксуса и перемешайте, чтобы сахар растворился. Вы можете поиграть с соотношением в зависимости от того, насколько кисло или сладко вы хотите лепешки.

Если вы не использовали контейнер для заморозки, сейчас самое время заменить огурцы и раствор уксуса на что-нибудь подходящее. Поместите в морозильную камеру, где они будут храниться до одного года.

Консервирование свежих огурцов

Греческий и другие салаты из огурцов – отличный способ использовать свежие огурцы. Их можно использовать по-разному, включая приготовление сальсы, соуса цацики или желе из огурцов. Вы также можете приготовить чипсы из огурцов, обезвожив тонко нарезанные огурцы.

Выжмите сок из свежих лепешек в соковыжималке, чтобы сделать ароматные кубики льда, которые можно добавить к разнообразным холодным освежающим напиткам. Однако наиболее распространенный и популярный способ сохранить эти восхитительные овощи – приготовить из них соленья или приправы.

Этот вариант является наиболее популярным, потому что маринование обеспечивает самый долгий срок хранения ваших огурцов, и это очень просто сделать. При приготовлении солений используйте только маринованные огурцы, а не нарезанные, для лучшего вкуса. Есть множество рецептов, которые вы можете выбрать в Интернете, но вот быстрый и простой способ замариновать огурцы, чтобы приготовить вкусные соленья в холодильнике.

tb1234

Рецепт рассола в холодильнике

• Маринование огурцов
• 1 ½ стакана воды
• 3 столовые ложки уксуса, белый или яблочный сидр
• 1/12 столовых ложек соли для маринования (кошерная также подойдет)
• 2 чайные ложки горошин перца
• 5 очищенных зубчиков чеснока
• 6 веточек свежего укропа
• 1 лавровый лист
• 1-литровая банка

tb1234

Добавьте все ингредиенты, за исключением маринованных огурцов, в стеклянную банку емкостью 1 литр и перемешайте.Вымойте и нарежьте огурцы дольками или дольками и добавьте. Закройте крышку и хорошо встряхните. Перед едой поставьте в холодильник на два дня. Используйте в течение одной недели для достижения наилучшего качества.

Как определить, вредны ли огурцы

Если вы собираете огурцы прямо в саду, следите за признаками перезрелости. Ищите деформированные, обесцвеченные или заплесневелые пятна. Перезрелые огурцы мягкие или мягкие. Спелые на ощупь твердые.

Чтобы определить, плохи ли ваши огурцы при хранении в холодильнике, используйте обоняние, зрение или осязание.Посмотрите на огурец; если вы видите рост плесени, это верный признак того, что это плохо.

Не пытайтесь срезать плесень и съесть оставшуюся часть огурца, так как высокое содержание воды позволяет спорам плесени проходить через весь огурец и загрязнять всю мякоть. Если оно кажется мягким на концах, вы можете срезать более мягкие участки и съесть более твердое мясо, если на нем нет плесени.

Последнее, на что следует обращать внимание, – это слизистая молочная пленка на мякоти огурца.Эта пленка заметна на нарезанных огурцах; как только появляется пленка, все в том же контейнере, что и огурец, заражено, и его нужно выбросить.

Поедание тухлых или испорченных огурцов – это быстрый способ подвергнуть себя различным болезням пищевого происхождения, поэтому, если сомневаетесь, выбросьте их.

(rawlik / serezniy / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наш пост о том, как сохранить огурцы свежими. Если вы нашли какие-либо из наших советов и идей по хранению огурцов полезными, поделитесь нашим сообщением с другими в Facebook и Pinterest, чтобы они также могли узнать, как долго хранятся огурцы.

Как хранить соленья огурцы перед консервированием

Какие изменения ожидают вас в 2014 году?

Q

Комментарии (207)

? Очень хотелось бы идей из моего предыдущего поста! Нужно выбрать эту краску

Q

Комментарии (173)

Покупка плитки онлайн или в магазине кирпича и раствора

Q

Комментарии (2)

Источники материалов – использовать все в одном магазине или в нескольких?

Q

Комментарии (11)

1.@Architectural Novice Я обсудил это с подрядчиком; он утверждает, что даже если это один и тот же производитель, модель № и т. д., все производители имеют «профессиональное качество»; версия, которую они отправляют только в профессиональные магазины, и что другие магазины (HD, Lowes и т. д. получают “вторую” версию). Я знаю, что иногда бывают похожие версии одного и того же продукта, где, возможно, профессиональные поставщики могут быть цельнометаллическими, и аналогичная версия с некоторыми деталями из пластика, но номера моделей в этом случае разные.Так что я не понимаю его беспокойства по этому поводу. 2. @Sophie Wheeler. Дело не в том, что 800 долларов сами по себе обанкротят банк, и поверьте мне, если бы мне не пришлось залезать в долги, чтобы провести полную реконструкцию двух ванных комнат, я бы не стал этого делать. Это немного более старый дом (около 45 лет), и предыдущие хозяева ничего не делали с ванными комнатами. После того, как мы въехали, мы обнаружили, что основная душевая кабина выходит из строя – вода течет из основного душа в комнату ниже. У нас также есть серьезная проблема с плесенью в главной душевой, которая не была очевидна, когда мы купили дом – дом пустовал больше года.Главная душевая кабина крошечная (30 дюймов на 32 дюйма), закрыта и нет вентилятора. Несколько подрядчиков посмотрели на нее, и все они сказали нам одно и то же: единственный способ исправить утечку и проблемы с плесенью – это полностью выпотрошить ванную комнату до гвоздей, а затем восстановить ее с нуля. Что касается другой ванной комнаты, выяснилось, что восковое кольцо для унитаза вышло из строя, но мы не знали об этом до тех пор, пока маленькие мозаичные плитки вокруг унитаза не поднялись с черного пола, будучи поврежденными.А до этого в зоне комбинированного душа / ванны была утечка, и сантехник, которого разослали сотрудники службы гарантийного обслуживания дома, случайно расколол фарфоровую ванну рядом с переливом. Они положили что-то поверх него, но это оторвалось, и теперь ванна ржавеет и трескается возле перелива, а также протекает на черный пол – и повреждает черный пол и потолок в комнате ниже. Подрядчики, которые осматривали эту ванную комнату, также сказали, что ее нужно полностью отремонтировать, потому что необходимо убедиться, что балки не были повреждены.Что касается доверия к подрядчику, я доверяю ему, поскольку он говорит, что единственные бренды, которые он устанавливает, – это Moen и Kohler; он не будет устанавливать такие бренды, как Delta, American Standard и т. д. Насколько я могу судить, Moen & amp; Kohler, как правило, намного дороже, чем другие бренды. Точно так же он не будет устанавливать мебель, которая есть в HD или Lowes (например, American Woodmark, Kraftmaid и т. Д.), Поэтому я покупаю мебель в магазине, который он использует. Кроме того, подрядчик не потратил много времени на проверку списка.Я рассказал о том, что мне нужно в плане сантехники, продавцу, она прислала мне список предметов, и я его проверял. Я обнаружил пару ошибок (например, она собиралась заказать набор римских смесителей для ванны для раковины в туалетном столике), и она исправила это в списке. В новом списке я обнаружил еще одну ошибку, поэтому, когда они откроются в понедельник, я дам ей знать об этом. 3. @leelee Я действительно не хотел влезать в долги, но если вы прочитаете мой комментарий выше, у меня нет выбора. Либо придется перестроить две полностью оборудованные ванные комнаты, либо позволить утечкам и плесени продолжать разрушать дом.Что касается научения экономить, потому что жизнь всегда бросает мячи, я это прекрасно понимаю. По сути, мне пришлось перезапустить свою жизнь около 6 лет назад, когда я развелся и должен был заплатить своей супруге, чтобы сохранить дом, которым я владел еще до того, как мы даже встретились, и мне повезло, что он не подал на супружескую поддержку против меня, потому что я был полностью разорен. За эти шесть лет мне удалось немного сэкономить, продал свой старый дом, купил дом, в котором я сейчас живу, купил новую машину (и оплатил ее), выплатил около 21 тысячи долларов из моих 40 тысяч долларов в виде студенческих ссуд и рефинансировал остальные по более низкой ставке, подняли мой кредитный рейтинг до 809 (самый последний балл), неожиданно был вызван стать родственным вторым родителем (и только что усыновлен в этом году), выплатил около 45 тысяч долларов кредитной картой долг (и в течение последних 1-2 лет я ежемесячно оплачиваю все расходы по кредитной карте до нулевого баланса) и накопил около 20 000 долларов наличными, чтобы направить их на ремонт ванной комнаты.И это несмотря на то, что за последние пять лет мою должность дважды увольняли на двух разных работах (одна была буквально через неделю после того, как я купил новый дом, а затем снова в прошлом году, мне не хватило всего нескольких месяцев, чтобы получить квалификацию. пенсию и мою должность упразднили. Мне потребовалось несколько месяцев, чтобы найти новую работу, которая хорошо подошла бы мне, по сути, будучи единственным родителем). Обычно я стараюсь экономить около 900 долларов в месяц, но, учитывая, что этот ремонт ванной комнаты, вероятно, обойдется примерно в 45000 долларов, мне нужно подождать и откладывать с той же скоростью еще 28 месяцев.Я не хочу, чтобы утечки продолжали так долго разрушать дом. Итак, я использую несколько кредитных карт для размещения остальной части стоимости под 0% годовых (одна на 21 месяц, другая на 15 месяцев с кэшбэком 1,5% на все покупки). Я полагаю, что в конечном итоге я беру около 25 тысяч долларов за работу в ванной. $ 19 тыс. Поступит на карту кэшбэка 1,5%; если я брошу на него 600 долларов в месяц, через 15 месяцев баланс должен упасть до 10 тысяч долларов. Мой нынешний работодатель также выплачивает годовой бонус, на который я могу спокойно рассчитывать примерно на 3 тысячи долларов после уплаты налогов, поэтому, когда я применю его к остатку баланса, я все равно буду должен около 7 тысяч долларов.Мне нужно будет надеяться на приличный перевод баланса в размере 3% в конце 15 месяцев на другую карту. Остальные 6 тысяч долларов пойдут на карту 0% на 21 месяц; если я буду вкладывать 285 долларов в месяц на это каждый месяц, он будет выплачен в течение этого срока. Это не идеальное решение, но это то, с чем я могу справиться. Конечно, все ставки проигрывают, если мою работу сократят у нового работодателя; но мне очень повезло, что я относительно быстро нашел работу. И нет, я не знаю, получает ли он откат от конкретных магазинов, куда он меня отправляет.Он действительно согласился позволить мне выставить цену за столешницы где-нибудь еще, кроме его столярного магазина, и это было хорошо – столярный магазин просил меня около 2800 долларов за 54-дюймовую витрину. столешница и 25 дюймов столешница. Я нашел то, что хотел в другом месте, за 1700 долларов, так что это была хорошая экономия в размере 1100 долларов. 4. @Sophie Wheeler Подрядчик практически не потратил времени на создание или проверку списка. Пока что это было между мной и местом поставки сантехники, куда он меня отправил. До сих пор я был единственным, кто обнаруживал ошибки – например, когда в магазине сантехники был указан римский смеситель для основной раковины в ванной, а не 8 дюймов. Широкое распространение я хотел.(в этой комнате нет ванны, и у нее не было другого крана для этой комнаты). 5. @Renee Texas. Подрядчик говорит, что решит все вопросы после завершения строительства. Пока что он даже не представил мне настоящего контракта, чтобы я мог его посмотреть.

… Смотреть еще

Заготовка и хранение огурцов | DoItYourself.com

Выращивание огурцов – занятие легкое и вкусное. При хорошем уходе за растениями можно получить много плодов в течение нескольких месяцев.На самом деле, их может быть так много, что вы не будете знать, что со всеми ими делать. Некоторое время огурцы охлаждают, если их почистить, высушить и запечатать полиэтиленом, но даже в этом случае они не сохранятся навсегда. Когда вы собираете урожай огурцов, лучший способ хранить их в течение длительного времени – это приготовить из них соленые огурцы.

Сбор урожая огурцов

Сбор урожая будет зависеть от того, что вы планируете делать с огурцами. Что касается сильнодействующих огурцов салатного типа, вы должны дать им вырасти не менее 6-7 дюймов в длину, прежде чем снимать их с лозы.Если они станут намного больше, они потеряют большую часть своего вкуса и станут жевательными. Если они будут получать слишком много солнца, они могут стать горькими. С другой стороны, маринованные огурцы следует собирать, когда они еще относительно маленькие – 4 или 5 дюймов на вершине. Если вы хотите сделать молодые укропы, вам следует собрать огурцы, когда они не более дюйма в диаметре и всего от 2 до 4 дюймов в длину. Перезрелые огурцы не следует использовать для хранения. Попробуйте приготовить из них салат из огурцов.

Хранение огурцов

Как уже упоминалось, вы можете хранить свежие огурцы, вырезанные из лозы, в холодильнике, но лучший способ продлить срок хранения огурцов – это мариновать их.Маринование – это процесс запечатывания огурцов в стеклянных банках рассолом на основе уксуса. Для того, чтобы замариновать огурцы, понадобится несколько предметов. Вам понадобится несколько герметичных стеклянных банок (достаточно, чтобы вместить столько огурцов, сколько у вас есть) с ободками и новыми крышками. Вам также понадобится горшок, достаточно глубокий, чтобы покрыть литровую банку лишним дюймом. Также помогает специальная пара щипцов, предназначенная для вылова очень горячих банок из кипящей воды.

Рецепты маринования

Существует множество различных рецептов маринования огурцов.Основными ингредиентами рассола являются уксус, вода и соль. От того, решите ли вы приготовить сладкие соленья или огурцы с укропом, будут зависеть остальные ингредиенты. Свежий укроп, зубчики чеснока, острый перец, перец горошком, ломтики лука и различные специи – это лишь некоторые из возможных вариантов. В сети легко найти рецепт маринования. Вот один простой рецепт:

• 2 части воды на 1 часть уксуса
• ¼ стакана соли на каждые 12 стаканов жидкости
• Около 25 маринованных огурцов в 8-литровых банках
• Укроп свежий
• Зубчик чеснока
• Ломтики лука
• Черный перец горошком

Доведите рассол до кипения.Огурцы нарезать кружочками, выложить в стерилизованные литровые банки с несколькими зубчиками чеснока, дольками и стеблями лука и головками укропа. Залив их кипящим рассолом. Не забудьте по горсти перца в каждой банке.

СОВЕТ: Наш опытный консультант по садоводству Сьюзан Паттерсон: «Огурцы можно подвергнуть лакто-ферментации, используя соль вместо уксуса. Этот процесс позволяет огурцам сохранять многие из своих питательных веществ и полезен для длительного хранения».

Существует множество различных рецептов маринования огурцов.Пока вы делаете рассол с большим количеством уксуса и соли и должным образом закрываете банки, нет неправильного рецепта. Все, что вам нравится и работает, – правильный путь.

Как долго хранятся домашние соленья?

Знать, как долго маринованный огурчик остается годным, бывает непросто. К счастью, небольшое понимание того, как консервируется маринад, может помочь нам понять, как долго этот маринад будет храниться.

Я считаю, что делать собственные соленья невероятно полезно. Если взять свежие ингредиенты и сохранить их на более поздний срок, вы сможете наслаждаться сезонными продуктами в течение всего года.Но как долго остается маринованный огурчик?

Использование проверенных рецептов

Если вы делаете маринад самостоятельно, мне всегда нравится использовать хороший рецепт из надежного и знающего источника.

Они почти всегда имеют срок годности и способ хранения, указанные в начале или в конце рецепта.

Срок годности для различных видов солений

Соленья в холодильнике изготавливаются из уксуса, а иногда и из сахара и соли. Они предназначены для хранения в холодильнике, и в большинстве случаев хранятся только 2–4 недели.

Консервированные соленые огурцы изготовлены с повышенным содержанием уксуса, соли и сахара. Затем банки обрабатывают на водяной бане. Эти соленые огурцы стабильны при хранении и чаще всего хранятся в шкафу со сроком хранения от 6 месяцев до года или более .

Соленья с лактоферментом изготавливаются только из соли или рассола, приготовленного из соли и воды. Бактерии сбраживают овощи или фрукты и производят молочную кислоту. Такие соленья ферментируются при комнатной температуре в течение недели или двух перед хранением в холодильнике. Обычно длятся 4-6 месяцев .

Чатни / Приправы больше всего похожи на маринад с уксусом и вместе с уксусом также содержат сахар. Их часто, но не всегда, обрабатывают на кипящей водяной бане. Эти виды солений имеют срок хранения или хранения в холодильнике от пар месяцев до года и более.

Как был сделан рассол?

Есть определенные виды рассола. Этот термин охватывает множество консервов, поэтому сначала вам нужно знать, какой именно маринад.

Соленья можно приготовить из уксуса, сахара и соли, которые обладают консервирующими свойствами. В зависимости от того, сколько каждого из них содержится в маринаде, зависит, как долго они хранятся.

Все соленья консервированы с некоторой кислотностью, что фактически делает их маринадом. Чтобы маринованный огурчик держался дольше, можно использовать другие меры, например, консервирование в горячей воде.

Консервирование солений

Консервирование в бане с горячей водой – это этап, который можно использовать в процессе упаковки, чтобы продлить срок хранения маринада.

Кислотность – это первая мера, предотвращающая порчу рассола. Рассол расфасовывают в банки, а затем банки погружают в кипящую воду на время, обычно около 10-20 минут.

Эта баня с кипящей водой обрабатывает банки и ингредиенты, убивая любые бактерии, вызывающие порчу, а также подавляя ферменты во фруктах или овощах, которые могут испортить рассол.

Как хранится рассол?

Мы храним вещи в холодильнике, чтобы они дольше сохранялись.Некоторые виды солений хранятся в холодильнике, потому что они предназначены для употребления в ближайшее время.

Соленые огурцы в холодильнике – это пример типа маринадов, в которых меньше уксуса, сахара и соли, поэтому при хранении в холодной среде они сохранятся несколько недель или больше без каких-либо признаков порчи.

Храните соленья в холодильнике после открытия

Важно, чтобы после того, как банка была открыта, она хранилась в холодильнике и съедалась за относительно короткий промежуток времени.