Маринуем шампиньоны на зиму: Маринованные шампиньоны на зиму – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Малыхина .

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Маринованные грибы – изысканное блюдо, обладающее приятным ароматом и невероятными вкусовыми качествами. Правильно закатать лесные продукты очень просто. Такая консервация разнообразит привычный рацион и украсит любой праздничный стол.

В данной статье мы разберем вкусные рецепты заготовки шампиньонов в банках на зиму. Пошаговые методы приготовления помогут без усилий приготовить вкусный маринад или рассол для грибов и законсервировать их.

Рецепт 1. Как замариновать шампиньоны с луком?

Можно ли консервировать продукты на зимний период быстро и просто? Это самый простой рецепт мариновки грибов с луком, с которым сможет справиться даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 5-6 кг отварных шампиньонов.
  • 6-7 шт. репчатого лука.
  • 1 л столового уксуса.
  • 1,7 литра воды.
  • 2-2,5 ч. л. душистого перца горошком.
  • 9-11 шт. лавровых листов.
  • 1-2 головки чеснока.
  • 0,5 ч. л. молотой корицы.
  • 10 ч. л. соли.
  • 10 ч. л. сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем плодовые тела, снимаем кожицу со шляпок, тщательно промываем под проточной водой. Ставим не плиту кастрюлю с водой, немного подсаливаем и погружаем в емкость лесные экземпляры. Недолго отвариваем, а затем хорошенько отжимаем.
  2. Луковицу очищаем от шелухи и с помощью ножа рубим на мелкие частички. Чесночные зубчики также чистим и режем на тонкие пластинки. Чеснокодавку в этом рецепте лучше не применять.
  3. Следующий этап – приготовление маринада. Смешиваем по 10 чайных ложек сахара и соли в емкости с примерно 1,5-1,7 л горячей воды. Не забываем про добавление измельченного лука, чеснока и пряностей. Доводим до кипящего состояния.
  4. Когда рассол закипит, кладем в него шампиньоны и хорошенько провариваем на протяжении 7-8 минут, после чего вводим уксус и доводим до кипящего состояния.
  5. Проводим стерилизацию банок для мариновки и перекладываем в них плодовые тела. Заливаем горячий маринад.
  6. Каждую баночку плотно закручиваем, остужаем при комнатных температурах, после чего выносим в прохладный угол.
  7. Случается, что на поверхностях появляется плесень. Если она все же обнаружилась, собираем ее и выбрасываем, а каждый заплесневелый экземпляр промываем в кипятке и кипятим на протяжении 15 минут с уксусом. Доведя до кипящего состояния, перекладываем в другую банку и вводим горячий маринад. Оставляем в прохладном месте. Такие заготовки будут занимать почетные места на праздничном застолье.

Рецепт 2. Мариновка шампиньонов с лимонной кислотой

Замариновать грибы с лимонной кислотой очень просто. Маринуем с добавлением гвоздики.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 3-3,5 кг грибов.
  • 3 ст. воды.
  • 1,5-1,7 ст. л. соли.
  • 1 ст. л. сахара.
  • Лимонной кислоты по вкусу.
  • По 6 горошин душистого и белого перца.
  • 5 бутонов гвоздики.
  • Розмарин – 1-2 маленьких щепотки.

Последовательность приготовления:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, слегка подсаливаем. Промываем под проточной водой лесные экземпляры, удаляем кожицу со шляпок и различные другие загрязнения. В емкость с водой добавляем лимонную кислоту (можно щепотку или две), отвариваем до состояния полной готовности (грибы должны отойти ко дну емкости). Не забываем убирать пенку.
  2. Используем дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Каждую банку качественно стерилизуем, ведь от этого зависит, появится ли плесень в дальнейшем. Выкладываем в них продукты, слегка придавливаем при помощи рук, чтобы не было слишком много воздуха.
  3. Следующий этап – приготовление маринада. В емкости с водой производим смешение сахара, соли, розмарина и горошин перца.
  4. Ставим емкость с маринадом на плиту, делаем слабый огонь и провариваем на протяжении приблизительно 15 мин. Вводим лимонную кислоту (можно несколько щепоток), не забываем перемешивать.
  5. Аккуратным образом заливаем приготовленную смесь по банкам, закрываем с помощью тугих крышек, утепляем. Когда они полностью остынут, оставляем в темной кладовке или в любом другом прохладном месте.
  6. Такой метод консервирования порадует изысканным вкусом и приятным ароматом.

Рецепт 3. Грибы, маринованные с маслом

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 2-2,5 кг мелких шампиньонов.
  • 1 л. шестипроцентного столового уксуса.
  • 1,7 л растительного масла.
  • 6-7 шт. лаврового листа.
  • 6-7 бутонов гвоздики.
  • Соли по предпочтениям.

Алгоритм приготовления:

  1. Каждый компонент в этом рецепте доступен – его можно приобрести в любом магазине или же найти на своей кухне. Это бюджетный способ, который подойдет каждой хозяйке.
  2. Хорошенько промываем грибы в воде, срезаем концы ножек, снимаем кожицу со шляпок, удаляем с помощью ножа все загрязнения, убираем прилипшие веточки и листочки.
  3. Ставим на плиту на небольшой огонь кастрюлю с плодовыми телами в уксусе, вводим нужное количество соли, ждем кипящего состояния и отвариваем на протяжении 15-20 минут.
  4. Сливаем приготовленную смесь. Каждая стеклянная банка должна быть чистой, об этом стоит позаботиться заранее. Также заблаговременно раскладываем по банкам нужное количество пряностей, а потом уже плодовых тел. Вводим горячее растительное масло.
  5. Закручиваем емкости с помощью тугих крышек, оставляем в холодном месте. Храниться такие продукты могут примерно полгода.

Рецепт 4. Мариновка грибов с корицей на зиму

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 130 мл воды.
  • 1 ст. шестипроцентного столового уксуса.
  • 2-2,5 кг. шампиньонов.
  • 1 кусок корицы.
  • 4 бутона гвоздики.
  • 4 лавровых листа.
  • 5 горошинок черного перца.
  • 2-2,5 ч. л. сахара-песка.
  • Лимонной кислоты по вкусу (пару щепоток).
  • 70 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Блюдо имеет острый, пряный вкус и насыщенный аромат, который понравится любому гурману. Перебираем шампиньоны, обрабатываем, промываем, удаляем все загрязнения, отрезаем концы ножек.
  2. Ставим на небольшой огонь емкость с уксусом, водой и солью. Доводим до кипящего состояния. Всыпаем плодовые тела в емкость с кипящей жидкостью, а затем еще раз кипятим. Делаем огонь слабее и продолжаем отваривать компоненты блюда. Временами снимаем пенку с поверхности.
  3. Когда пенка уже не появляется, производим добавление сахара, специй и лимонной кислоты.
  4. Ждем, когда смесь закипит, и засекаем приблизительно 25-30 минут. Грибы должны стать мягкими. Снимаем емкость с плиты, выкладываем на тарелку экземпляры и остужаем. Банки должны быть чистыми и стерильными, в противном случае может появиться нежелательная плесень.
  5. Погружаем в банки шампиньоны и слегка утрамбовываем, вводим остуженный маринад-бульон. Закрываем с помощью обычных пластмассовых крышек.
  6. Оставляем продукты в погребе или в прохладном месте. Храниться такое блюдо может на протяжении 12 месяцев с условием, что соблюдается температурная отметка в 2-5 градусов.

Рецепт 5. Салат из консервированных шампиньонов на зимний период

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • Мелкие лесные продукты – 0,4-0,5 кг.
  • Маленькие огурцы – 450 г.
  • Маленькие помидоры – 6-7 шт.
  • Цветная капуста – кочан.
  • Фасоль – 330 г.
  • Лущеный горох (можно целые стручки) – 2 ст.
  • Мелкая морковь (каротель) – 0,25 кг.

Маринад:

  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 0,12 кг.
  • Соль – ст. л.
  • Горошины перца – ч. л.
  • Имбиря по вкусу.
  • Мускатного ореха по предпочтениям.
  • Гвоздики – 6-7 шт.
  • Сахар – ч. л.

Последовательность приготовления:

  1. Прочищаем мелкие грибочки, промываем под проточной водой. Ставим на маленький огонь кастрюлю с водой и отвариваем плодовые тела.
  2. Промываем нужное количество помидоров и огурцов, остальные компоненты очищаем и отвариваем в емкости с подсоленной водой.
  3. Чтобы приготовить маринад, производим смешивание всех ингредиентов, доводим до кипящего состояния и засекаем приблизительно 6-7 минут.
  4. Стерилизуем банки, укладываем отваренные лесные продукты в виде слоев, слегка придавливаем. Вводим горячий маринад, немного охлаждаем и закручиваем.
  5. Блюдо – отличная находка на зимний период для любого грибника, которая обладает прекрасными вкусовыми качествами и привлекательным, аппетитным обликом.

Рецепт 6. Мариновка грибов с дижонской горчицей дома

Невероятно вкусная и пикантная закуска, которая подойдет как для привычного, так и для праздничного застолья и поможет удивить родственников и друзей.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 3 кг шампиньонов.
  • 3 ст. воды.
  • 3 ст. л. девятипроцентного уксуса.
  • 2 ст. л. соли.
  • 4 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. дижонской горчицы.
  • 6 долек чеснока.

Последовательность приготовления:

  1. Это простой, вкусный и ароматный рецепт. Очищаем шампиньоны, промываем под проточной водой, удаляем с помощью ножа различные загрязнения, отрезаем концы с ножек, снимаем слои кожицы со шляпок. Каждый большой экземпляр режем на кусочки поменьше.
  2. Ставим кастрюлю на огонь, можно слегка подсолить. Выкладываем в нее продукты, доводим до температуры кипения и провариваем на протяжении 15 минут. Не забываем убирать образующуюся на поверхностях пену с помощью ложки.
  3. Отдаем предпочтение эмалированной кастрюле, в которую наливаем нужное количество воды, указанное в списке компонентов, доводим до кипения.
  4. Следующий этап – добавление соли, сахара, чесночка, измельченного в виде мелких кубиков, горчицы. Ждем, пока смесь закипит.
  5. Банки должна быть чистыми, о чем стоит позаботиться заранее. Выкладываем шампиньоны в емкость с маринадом, отвариваем 15 минут на маленьком огне, а затем раскладываем по банкам.
  6. Доливаем маринад, закрываем с помощью крышек и оставляем при комнатной температуре, а затем выносим в прохладное место. Такое блюдо можно даже оставить храниться в холодильной камере.

Рецепт 7. Грибы на зимний период с зернами горчицы

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 1 кг шампиньонов.
  • 0,6 л воды.
  • 60 мл. девятипроцентного уксуса.
  • Половина ст. л. сахара.
  • Половина ст. л. соли.
  • 1 ст. л. зерен белой горчицы.
  • 1 шт. моркови.
  • 1 луковица.
  • 3-4 шт. лаврового листа.
  • 6 шт. черного перца.
  • 6 шт. душистого перца.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем лесные продукты от различных загрязнений, снимаем слой кожицы со шляпок, отрезаем концы с ножек, промываем под краном. Ставим на огонь кастрюльку с подсоленной водой, отвариваем на протяжении 15 минут.
  2. Используем дуршлаг, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь.
  3. Банки заблаговременно очищаем от загрязнений и пыли, чтобы они были стерильными. На дно выкладываем луковицу, очищенную и нарезанную на крупные полукольца, и морковь, нарезанную на тонкие кружочки.
  4. Жидкость для приготовления маринада кипятим. Не забываем про добавление соли, сахара, белой горчицы, горошин перца, лавровых листов и уксуса.
  5. Провариваем на маленьком огне на протяжении 15 мин., одновременно раскладывая шампиньоны по банкам. Вводим маринад.
  6. Стерилизуем в емкости с кипящей водой на протяжении получаса. Закатываем, утепляем, а затем относим в прохладный погреб или кладовую.

Рецепт 8. Салат с курицей и консервированными грибами

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,6 кг филе курицы.
  • 0,6 кг консервированных лесных продуктов.
  • 6 шт. картофеля.
  • 7 куриных яиц.
  • 2 головки белого лука.
  • 0,3 л майонеза.
  • 0,3-0,4 кг твердого сыра.
  • 0,35 кг консервированной кукурузы.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем луковицу, режем на тонкие полукольца, оставляем в воде с уксусом, маринуем полчаса.
  2. Отвариваем картошку, натираем с помощью терки и оставляем в отдельной тарелке.
  3. Готовим курицу, вводим душистый горошек и лавровые листы, нарезаем в виде соломки.
  4. Измельчаем куриные яйца. Выкладываем блюдо в виде слоев: кукуруза, курица, майонез, полукольца лука, картошка, снова майонез, шампиньоны, майонез, яйца.
  5. В качестве верхнего слоя выкладываем твердый сыр, измельченный на терке.
  6. Оставляем в холодильнике.

Таким образом, существует огромное количество простых, быстрых и вкусных рецептов приготовления консервированных представителей лесного царства. Такие способы не требуют много усилий, а результат определенно стоит проделанной работы.

Маринованные шампиньоны на зиму 🍄 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • кастрюля;
  • банки;
  • крышки;
  • столовая ложка;
  • дуршлаг;
  • чайная ложка;
  • мерный стакан;
  • шумовка;
  • плита.

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 1 кг
  • Чистая фильтрованная вода (для маринада) – 3 л
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала тщательно промываем под проточной водой 1 кг свежих шампиньонов. Кожицу с них снимать не нужно, достаточно слегка обрезать ножки и убрать все видимые загрязнения.
  2. Промытые грибы выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем кипящей водой и варим 5 минут.
  3. После этого грибы откидываем на дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость.
  4. Очищаем 5 зубчиков чеснока от шелухи. Далее приступаем к приготовлению маринада. На 1 л воды добавляем 2 лавровых листика, 4-5 шт. черного перца горошком, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, очищенные зубчики чеснока и несколько бутончиков гвоздики. Хорошенько перемешиваем до полного растворения соли и сахара, а затем доводим до кипения.
  5. После того, как маринад закипит, выкладываем в него грибы и варим примерно 10-15 минут на среднем огне.
  6. Банки хорошо моем, а затем заливаем их кипящей водой и оставляем на 15 минут. Крышки желательно прокипятить.
  7. Через 10-15 минут добавляем в грибы 2 ст. л. уксуса 9% или 1 ч. л. 70%-й уксусной эссенции. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
  8. Готовые грибы укладываем в банки, предварительно слив с них воду, и заливаем горячим маринадом, в котором они варились. Далее закрываем крышкой и закутываем в полотенце. Оставляем до полного остывания. Хранить такие грибы нужно обязательно в темном прохладном месте. Маринованные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо. В таком случае их можно заправить растительным маслом и добавить немного растительного масла. А также маринованные шампиньоны можно использовать для приготовления других блюд, например, салата, пирога или пиццы. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь быстро и без лишних усилий мариновать упругие шампиньоны на зиму. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует, как правильно отварить грибы и подготовить маринад.

Итак, теперь вы знаете, как быстро замариновать на зиму упругие грибочки. А вы любите маринованные грибы? Предпочитаете шампиньоны, опята или белые грибы? Знаете ли вы какие-то хитрости маринования грибов? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Вкусные маринованные шампиньоны – рецепты маринованных шампиньонов

Маринованные шампиньоны – желанные гости на любом застолье. Сегодня мы будем готовить эту пикантную закуску дома.

Маринованные шампиньоны можно приготовить по-быстрому, минут за 15-20, а можно оставить их мариноваться на ночь или на денёк-другой. За это время шампиньоны приобретут нежный и пикантный вкус. Регулируйте остроту, добавляя те или иные специи или увеличивая количество уксуса и чеснока – это дело вкуса и вашей фантазии, которой в этом случае предоставляется полная свобода.

Кстати, в отличие от всех других видов грибов, искусственно выращенные шампиньоны можно безбоязненно употреблять в пищу даже в сыром виде, а вот с дикорастущими шампиньонами нужно быть осторожней. Проще всего купить шампиньоны в магазине. Выбирайте плотные, гладкие, светлые грибы, без пятен и разрывов, желательно одного размера. Считается, что самые лучшие вкусовые качества имеют мелкие шампиньоны. Крупные грибы перед маринованием лучше разрезать на 2-4 части или нашинковать пластинками.

Рецепты маринадов для шампиньонов также очень разнообразны. Классический маринад готовится, как правило, из уксуса, сахара, соли и специй. Однако руководствуясь базовым рецептом и добавляя новые ингредиенты, можно получить невероятно вкусные маринованные шампиньоны, которые станут отличной закуской как в будни, так и за праздничным столом.

Маринованные шампиньоны «Классические»

Ингредиенты:
1 кг мелких шампиньонов,
250 г лука,
1 морковь.

Для маринада:
1 стак. воды,
100 мл 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара,
6 шт. гвоздики,
10 шт. душистого перца,
5 лавровых листиков,
2 ст.л. семян горчицы.

Приготовление:
Хорошо вымойте грибы, очистите от мусора. Если шляпки шампиньонов большие, разрежьте их на 2 части вдоль. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, специи и морковь. Горчицу сразу не добавляйте, пусть маринад покипит на слабом огне минуты 2. В кипящий маринад добавьте шампиньоны и варите на маленьком огне 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный мелкими кусочками лук, горчицу и поставьте шампиньоны мариноваться в прохладное место. Грибы будут готовы уже через 3 часа, но через 12 часов они будут ещё лучше!

Домашние маринованные шампиньоны за 20 минут

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
1 луковица,
2-4 зубчика чеснока,

½ помидора,
80 мл оливкового масла,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
петрушка, кинза – по вкусу,
50 мл столового уксуса,
¼ лимона.

Приготовление:
Помидор вымойте и нарежьте кубиками, удалив из плода плодоножку и жёсткие волокна сердцевины. Репчатый лук мелко нарежьте. Чистую и сухую зелень тоже мелко покрошите прямо со стебельками. Половину шампиньонов (грибы не мойте) нарежьте вертикально, а оставшиеся порубите острым ножом в крошку. И те и другие грибы чуть сбрызните лимонным соком. На растительном масле в раскалённой сковороде слегка обжарьте сначала рубленые грибы, зелень, помидор и лук. Затем отдельно чуть припустите нарезанные шампиньоны. Приготовьте маринад, смешав в миске оливковое масло, сок лимона, уксус, все специи и крупно нарезанный чеснок. Добавьте в этот маринад обжаренную смесь из мелко покрошенных грибов, овощей и зелени и всё перемешайте. В стерильную банку сложите крупно нарезанные поперек шампиньоны и, влив маринад, закупорьте плотной крышкой. Хранить в холодильнике такие маринованные шампиньоны можно 2 недели, а пробу снимать можно уже через 20 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
½ стак. столового уксуса,
5-6 зубчиков чеснока,
½ стак. растительного масла,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны хорошо промойте, затем налейте в кастрюлю воду, добавьте специи, доведите до кипения, посолите, выложите в воду грибы и проварите их 10 минут. Переложите в дуршлаг и промойте холодной кипячёной водой. Для маринада смешайте уксус, масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Выложите в маринад шампиньоны (если грибы крупные, лучше их разрезать пополам), оставьте грибы в нём на 15 минут, и можно подавать к столу. Кстати, можете приготовить маринованные шампиньоны с луком, для этого добавьте к грибам луковицу, нарезанную полукольцами. Можете также замариновать её вместе с шампиньонами или посыпать колечками сверху при подаче на стол.

Шампиньоны «По-корейски»

Ингредиенты:
300 г шампиньонов,
3 зубчика чеснока,
¼ ч.л. молотого кориандра,
1 ст.л. соевого соуса,
10 г кунжута,
¼ стак. растительного масла,
½ ст.л. тмина,
3 ст.л. уксуса,
2 лавровых листика,
1 пучок зелени,
1 красный острый перец,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Для маринада в растительное масло добавьте мелко порубленную зелень, соевый соус, перец чёрный, уксус, лавровый лист, тмин, кориандр, измельчённый чеснок и всё перемешайте. Кунжут поджарьте на сухой сковороде и тоже добавьте в маринад. Затем выложите грибы, перемешайте и оставьте не меньше чем на 12 часов в холодильнике.

Шампиньоны в сладком соевом маринаде

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
200 мл соевого соуса,
½ стак. воды,
50 г мёда,
1 ч.л. майорана,
10 шт. душистого перца.

Приготовление:
Вымойте шампиньоны и, если они крупные, нарежьте на половинки. Залейте подготовленные грибы ½ стак. воды, добавьте соевый соус, специи и варите 3-4 минуты. Затем немного подождите, пока масса остынет примерно до 50ºС, после чего добавьте мёд и аккуратно перемешайте. Оставьте шампиньоны мариноваться на 6-12 часов.

Шампиньоны с луком и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
3 сладких перца,
3 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1 стак. воды,
2 ч.л. соли,

4 ст.л. сахара,
1 лимон (сок),
70 мл растительного масла.

Приготовление:
Грибы промойте. Большие шампиньоны разрежьте пополам. Перец нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте масло и обжарьте перец на большом огне в течение 1 минуты. Нарезанные шампиньоны положите в кипящую, слегка подсоленную воду и варите 4 минуты. Для маринада в стакан вскипячённой воды добавьте все специи, что входят в состав рецепта: сахар, соль, чеснок, нарезанный половинками, и больше не кипятите маринад. Отварные шампиньоны и лук, нарезанный колечками, залейте готовым маринадом и оставьте шампиньоны мариноваться на сутки.

Шампиньоны, маринованные в вине

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл белого вина,
100 мл растительного масла,
100 мл 7-9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа,
1 зубок чеснока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны очистите, хорошо вымойте и, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде. Тем временем соедините в отдельной ёмкости масло, вино, уксус, специи и пряности (перец, лавровый лист, соль и мелко нарезанный чеснок). Поместите смесь на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте грибы и варите на небольшом огне 15-25 минут. затем снимите с огня и остудите. Переложите грибы в банку, залейте маринадом, в котором они варились, накройте крышкой и оставьте на 2-3 дня в прохладном месте для полного маринования и насыщенного вкуса.

Шампиньоны маринованные «Вкуснейшие»

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
5 зубчиков чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
150 мл белого винного уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. сахара,
15 горошин чёрного и белого перца,
5 гвоздик,
3-5 лавровых листиков.

Приготовление:
Очистите и вымойте грибы. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут, затем слейте воду. Приготовьте из указанных выше ингредиентов маринад и доведите его до кипения. В кипящий маринад выложите грибы и варите в нём 7-10 минут. после чего оставьте грибы в маринаде до полного остывания. Переложите остывшие грибы в стерильные банки, добавьте чеснок, залейте маринадом, в котором варились грибы, накройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике. Грибы можете пробовать уже через 5-7 дней, а вообще они могут храниться в холодильнике и более 30 дней.

Шампиньоны с чесноком

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
6 ст.л. растительного масла,
6 ст.л. винного уксуса,
8 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
1 щепотка чёрного молотого перца,
2 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
3 зубчика чеснока,
по 3-4 веточки укропа и петрушки.

Приготовление:
Грибы тщательно вымойте и выложите на сковороду с растительным маслом. Огонь должен быть маленький. Измельчите чеснок. Добавьте к грибам все ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Накройте грибы крышкой и тушите на медленном огне 15 минут до готовности. Затем добавьте к грибам измельчённую зелень и чеснок. Тушите всё ещё 5 минут и выключите огонь. Дайте грибам остыть, настояться и впитать маринад. После чего переложите в стеклянную баночку и поставьте в холодильник. Приготовленные грибы можно употреблять в пищу сразу.

Шампиньоны с горчицей и кориандром

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
6 ст.л. растительного масла,
6 ст.л. винного уксуса,
6 ч.л. горчицы в зёрнах,
2 ч.л. семян кориандра,
щепотка чёрного молотого перца,
8 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
2 ч.л сахара,
3 ч.л. соли,
4 зубчика чеснока,
пучок укропа и петрушки.

Приготовление:
Вымойте грибы. Вскипятите немного воды, добавьте в неё немного уксуса, чтобы грибы при варке не потемнели, положите грибы и варите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Семена горчицы, кориандр, сахар и соль залейте двумя стаканами воды, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Остудите отвар, влейте в него растительное масло и уксус. Залейте грибы маринадом, остудите и отправьте на сутки в холодильник.

Шампиньоны со сладким перцем и лимоном

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 разноцветных сладких перца,
3 зубчика чеснока,
½ лимона,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 г лимонной кислоты,
зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Проварите грибы минут 10 в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Перец нарежьте тонкими полосками и обжарьте минут 5-7 до мягкости. Можно взять смесь разноцветных перцев, будет ещё ярче. Приготовьте маринад: сок половины лимона, сахар, соль, чеснок (раздавить) и зелень смешайте. Грибы откиньте на дуршлаг и нарежьте. Выложите в маринад, добавьте обжаренный сладкий перец и поставьте на сутки в холод.

Маринованные шампиньоны с французской горчицей

Ингредиенты:
1 кг мелких шампиньонов,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. французской горчицы в зёрнах,
½ сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
4 лавровых листа,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины чёрного душистого перца,
1 ч.л. соли,
сушёная зелень (базилик, укроп и сельдерей) – по вкусу.

Приготовление:
Положите вымытые грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, горошины перцев, посолите и варите в течение 20 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и остудите. Отвар не выливайте! Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Возьмите сухую литровую банку, на дно которой положите нарезанный сладкий перец и горчицу с целыми зубчиками чеснока. Добавьте туда же всю сухую зелень. После чего выложите в банку грибы, залейте оставшимся грибным рассолом и добавьте уксус. Накройте грибы плотной крышкой и обязательно переверните несколько раз, чтобы все специи с горчицей распределились равномерно по банке. Поставьте банку в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны с горчицей и мёдом

Ингредиенты:
450 г шампиньонов,
2 ст.л. столовой горчицы,
1 ч.л. горчицы в зёрнах,
2 ч.л. мёда,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 6% уксуса,
1 ч.л. соли,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. измельчённой петрушки,
2 бутона гвоздики,
1 лавровый лист,
6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Влажной тряпочкой протрите шампиньоны и нарежьте их тонкими пластинками. Для маринада смешайте в глубокой миске горчицу в зёрнах и столовую, мёд, уксус, соль и хорошо перемешайте. Добавьте измельчённую петрушку, растительное масло и чеснок, мелко измельчённый или пропущенный через пресс, и ещё раз перемешайте. В небольшую кастрюльку влейте стакан воды, добавьте туда гвоздику, лавровый лист, чёрный перец горошком, немного соли, выложите грибы и варите 10-15 минут. После чего откиньте на дуршлаг. Добавьте в грибы маринад и перемешайте. Переложите шампиньоны в стеклянную банку, закройте крышкой и, остудив, уберите в холодильник на сутки. Чтобы грибы промариновались равномерно, периодически встряхивайте их.

Быстрые маринованные шампиньоны с укропом

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
80 мл столового уксуса,
120 мл растительного масла,
80 мл воды,
пучок укропа,
4 зубчика чеснока,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 бутона гвоздики,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Грибы тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Крупные разрежьте на 4 части. Чеснок пропустите через пресс. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюлю выложите грибы, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику, чеснок и укроп. Залейте подсолнечным маслом, уксусом и водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем дайте грибам остыть, переложите их в банку с плотно закрывающейся крышкой и залейте маринадом. После чего уберите грибы в холодильник не менее чем на 5 часов.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Маринованные шампиньоны без воды

Описание

Слишком кислые или слишком соленые, а возможно даже и безвкусные? Если магазинные маринованные шампиньоны вызывают у вас только такие кулинарные чувства, почему бы не научиться готовить их самостоятельно дома? Поверьте, по этому рецепту у вас получатся самые вкусные маринованные грибы – в меру соленые, сбалансированные по кислоте, а главное – насыщенные, с «тем самым» вкусом в каждом грибке, за который мы так любим эту закуску!

Подготовим ингредиенты.

Для маринования предпочтительнее взять именно маленькие грибочки, так как они получаются наиболее вкусными из-за того, что каждый гриб останется максимально упругим и сочным. Если же у вас крупные шампиньоны больше среднего, их необходимо разрезать пополам или на четвертины (подбирайте размер готовых грибов по желанию с учетом того, что грибы уменьшаются после приготовления ровно наполовину). Грибные ножки пересмотрите внимательно, подчистите, и очень быстро, чтобы грибы не успели набраться воды, промойте шампиньоны от оставшихся загрязнений или песка под проточной водой. Подготовленные и чистые грибы раскладываем по сковороде в один слой, включаем средний огонь.

На дно сковороды вливаем уксус и масло, всыпаем сахар и соль.

Далее огонь уменьшаем до минимума, накрываем крышкой и «забываем» о грибочках на 7-10 минут.

И когда через указанное время вы откроете крышку, вы поймете, почему воды в маринад добавлять нет никакой необходимости. От воздействия высокой температуры и в процессе тушения грибы выделили ее ровно столько, сколько нужно. Грибы должны плавать в получившемся маринаде, а если этого не произошло, возможно вам нужно дать шампиньонам потушиться под крышкой еще пару минут.

В самом конце добавляем в маринад ароматные лепестки чеснока, толченый в ступке кориандр, лавровый лист. Тушим еще 20-30 секунд с пряностями, а затем вместе с маринадом раскладываем шампиньоны по банкам. Даем остыть и настояться 2-4 часа в холодильнике.

Готово, можно дегустировать! Приятного аппетита!

Вкусные маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления – это лучшая праздничная закуска под крепкие напитки. Приготовленные по этому рецепту в домашних условиях вкусные шампиньоны быстрого приготовления остаются белые, хрустящие и упругие. Можно заранее приготовить маринованные грибочки. Закатав маринованные грибы в баночку, отправим в холодильник дожидаться праздника. Особенно это ценно перед новогодними праздниками, когда у хозяек много предпраздничных хлопот. Закатав в баночку грибочки, мы знаем, что самая востребованная и самая вкусная новогодняя закуска у нас готова. Рецепт дан на 1 пол-литровую баночку. Конечно же, маринованные шампиньоны необязательно закрывать в банки на зиму, их можно кушать сразу.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Подготавливаем по списку ингредиенты для маринования шампиньонов быстрого приготовления.

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л;
  • вода – 1 ст.

Маринад:

  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус 9% – 5 ст. л;
  • масло растительное – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лист лавра – 2 шт;
  • душистый горошек – 2 шт;
  • черный горошек – 5 шт;
  • гвоздика – 2 шт;
  • семена горчицы – ½ ст. л;
  • семена укропа – ½ ст. л.

 

Приготовление

1. Покупаем свежие шампиньоны среднего размера. Мелкие грибы только приветствуются. Если попадаются крупные экземпляры грибов, то их можно разрезать пополам или даже на четверти.

2. Обмываем грибы под небольшим напором прохладной воды, применив по необходимости нежесткую щётку или губку. Вымыв грибы, быстро, чтобы они не успели потемнеть, определяем их в воду с растворённой в ней лимонной кислотой (1/2 ч. л. лимонки на 1 стакан воды). Отвариваем в этой воде грибы в течение 5 мин.

3. Затем откидываем грибы на дуршлаг для стекания с поверхности шампиньонов жидкости. После чего перекладываем на тарелочку остывать.

4. Пока шампиньоны остывают, готовим маринад для них. Наливаем в чистую посуду для варки 500 мл воды. Доведя воду до кипения, растворяем в ней по 1 ст. л. соли и сахара. Если любите грибы более солёные, то можно всыпать 1,5 ложки соли.

5. Добавляем в маринад растительное масло, уксус и все пряности по рецепту.

6. В закипевший маринад отправляем остывшие шампиньоны. Провариваем шампиньоны в маринаде 10 мин.

7. Теперь выкладываем шампиньоны в стерилизованную баночку вместе с кипящим маринадом. Закатав баночку, переворачиваем её на крышку для остывания. Остывшие грибы помещаем в холодное место для хранения.

8. Если грибы не планируете закатывать в банки, то, остудив их вместе с маринадом, отправляем в холодильник для настаивания. Через сутки шампиньоны, полностью пропитавшись душистым маринадом, станут гораздо вкуснее. Подаём шампиньоны с лучком.

как закрыть, рецепты заготовок в домашних условиях

Hello!

Маринованные шампиньоны — это отличный вариант легкой закуски, которая быстро готовится дома. Поскольку найти в магазинах такие грибы не составит труда, радовать себя угощением можно круглый год.

Удобство маринования этих плодов состоит в том, что существует много рецептов, позволяющих буквально за час получить готовое к употреблению блюдо. Тем не менее, заготовить грибы можно и на зиму, разложив в банки.

Маринованные шампиньоны прекрасно сочетаются с горячими блюдами (к примеру, пюре из картофеля или запеченному гусю) или могут быть использованы в качестве компонента салатов. Впрочем, хороши они и как самостоятельное угощение.

Лучше всего брать небольшие грибы — они лучше пропитаются маринадом и вкус блюда получится более ярким. Хранится такая закуска примерно неделю, но может и больше, если держать ее в герметично закрытой емкости.

Что можно сделать с шампиньонами на зиму

Для современных хозяек доступны всевозможные способы сохранения шампиньонов на зиму. Вот некоторые из них:

  1. Замораживание. Элементарный способ заготовки на зиму, требующий только соответствующей подготовки шампиньонов и наличия морозильной камеры. Грибы следует очистить от пленок и мусора. Перед заморозкой их необходимо промыть, при желании – порезать на ломтики, поместить в морозилку в герметичной пленке или контейнере.
  2. Икра из шампиньонов – еще один превосходный деликатес, способный украсить торжественное застолье. Для этого грибы и овощи согласно рецептуре следует перемолоть, обжарить на масле со специями, герметично закатать.
  3. Для приготовления паштета кроме шампиньонов необходимо взять сливочное масло и отваренные яйца. Все продукты необходимо обжарить и тщательно измельчить в однородную массу.
  4. Грибы с баклажанами обладают оригинальным вкусом, который понравится даже гурманам.
  5. Для тех, кто любит восточную кухню, существует рецепт заготовки шампиньонов на зиму по-корейски. Для этого нужны соответствующие приправы, острые специи, соевый соус.
  6. Как и другие грибы, шампиньоны очень вкусны сами по себе – в пряном или остром маринаде.
  7. Засолка в собственном соку на зиму дает возможность насладиться натуральным грибным вкусом в сочетании с пряно-острой зеленью.

Совет! Шампиньоны для сушки следует только очистить от сора и пленок, ни в коем случае не мыть. Сушить нужно или в электросушилке, или в хорошо проветриваемом помещении.


Заготовленные на зиму шампиньоны прекрасно подходят для повседневных блюд и торжественных мероприятий

Жареные грибы

Многие хозяйки переживают за безопасность своих заготовок и на всякий случай отваривают грибы перед готовкой. Но с шампиньонами эту процедуру можно не проводить – так они только утратят свой настоящий вкус. Поэтому кидайте их сразу на сковороду.

  1. Почистите грибы и помойте, если в этом есть необходимость.
  2. Порежьте шампиньоны на небольшие кусочки.
  3. Приготовьте глубокую сковороду с маслом.
  4. Разогрейте посуду и выложите в нее грибы.
  5. Обязательно накройте сковороду крышкой. На небольшом огне они будут тушиться в собственном соку.
  6. Жарить нужно в течение часа, старайтесь не перемешивать шампиньоны.
  7. Через час снимите крышку и дайте лишней воде испариться.
  8. Переложите горячие шампиньоны в банки и добавьте в них масло со сковороды.
  9. В течение часа простерилизуйте банки и закройте их металлическими крышками.
  10. Как только заготовки остынут, уберите их в прохладное место.

Как приготовить шампиньоны на зиму

Для того чтобы заготовки получились вкусными и безопасными, необходимо тщательно выбирать сырье и следовать проверенным правилам:

  1. Шампиньоны должны быть молодыми, свежими. Следует знать, что грибы даже в холодильнике можно хранить не более 5-7 дней с момента сбора, а при температуре +15 градусов и выше они начинают портиться уже через 1-2 суток.
  2. Овощи необходимо выбирать свежие, не вялые, без плесени, гнили и болезней.
  3. Лучше всего для консервации взять мелкие грибы одного размера – так их не придется резать, и закуска будет выглядеть интереснее.
  4. Для подготовки к консервированию на зиму шампиньоны необходимо перебрать, удалить нижние 1-2 мм ножки, можно убрать пленки. Темные и помятые места срезать. Грибы промыть, но долго держать их в воде не следует – они очень быстро набирают влагу.
  5. Банки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным способом, при этом выбрать тару с таким расчетом, чтобы открытые консервы были употреблены за 1-2 дня.

Совет! Консервированные грибы лучше всего закупоривать стеклянными или двойными капроновыми крышками. Металлические способны окисляться под воздействием уксуса или молочной кислоты.

Секреты приготовления

Некоторые хозяйки для ускорения процесса заготовки грибов на зиму предпочитают готовить их сразу в банках. Это существенно упрощает процесс приготовления, а консервированные таким способом шампиньоны очень вкусны и ароматны.

Из килограмма очищенных шампиньонов получится пара банок грибов объемом пол-литра.

Для их приготовления нужно взять:

  • по зубчику чеснока в каждую банку;
  • по столовой ложке уксуса на банку;
  • пару чайных ложек соли и сахара;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • кипяток;
  • лавр и черный перец по вкусу.


Некоторые хозяйки для ускорения процесса заготовки грибов на зиму предпочитают готовить их сразу в банках
Готовить так:

  1. Банки вымыть, ошпарить кипятком.
  2. На дно каждой банки выложить специи, сахар и соль, которые разделяют поровну на каждую банку.
  3. Плотно утрамбовать сюда грибы.
  4. Залить по плечики банки крутой кипяток и уксус.
  5. Поставить банки стерилизоваться. С момента, когда в них закипит жидкость, готовить грибы на маленьком огне не менее 30-40 минут.

Маринованные подберезовики: простые рецепты

Как заготовить шампиньоны в вине на зиму

Вкуснейшая закуска на зиму по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1,75 кг;
  • вино белое – 0,7 л;
  • масло – 0,35 кг;
  • уксус – 350 мл;
  • смесь перцев – 2 г;
  • соль – 28 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • зелень рубленая по вкусу – 20 г;
  • лавровый лист – 3-5 шт.

Как готовить:

  1. Смешать в сотейнике маринад из всех продуктов, кроме зелени, закипятить.
  2. Выложить грибы, варить на малом огне 15-25 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Переложить в емкости, добавить зелень, залить маринадом под горлышко.
  4. Герметично укупорить.

Через 2-3 дня отменная закуска на зиму готова к употреблению.


Такие шампиньоны можно кушать как самостоятельное блюдо или в составе салатов

Простой рецепт

Посолить шампиньоны по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. Солить не только просто, но и быстро. Невероятный вкус и аромат станет отличной причиной, чтобы гости или семья попросили еще добавки, поэтому заранее готовьте их побольше. Это рецепт называют «холодным», т. к. для его приготовления не нужна термическая обработка продуктов.

На килограмм грибов нужно взять:

  • пару крупных луковиц;
  • большую головку чеснока;
  • 3 столовых ложки соли;
  • пару перчин сорта «Чили»;
  • черный перец горошком около 10-15 штук;
  • 4 столовых ложки растительного масла.

Готовить так:

  1. Грибы промыть, выложить на чистое и сухое полотенце, чтобы с них сошла лишняя влага. Большие грибы разрезать на несколько частей, а маленькие готовить так.
  2. Положить шампиньоны в большую кастрюлю и смешать с солью.
  3. Лук очистить от шелухи, помыть и нашинковать тоненькими полукольцами.
  4. Чеснок и перец нарезать тонкими дольками.
  5. Засолка будет производиться в пластиковом ведре с крышкой, куда нужно будет выложить продукты слоями. Сначала шампиньоны, после лук, чеснок, перец. Повторить.
  6. Прижать рукой утрамбовывая. Посыпать перцем, залить маслом.
  7. Закрыть и оставить в холодильнике для засолки на сутки.

Хранить в холодильнике или погребе не более 3-4 месяцев.

Как закатать шампиньоны с болгарским перцем

Болгарский перец придает деликатесу приятный сладковатый привкус и мягкую остроту.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1,25 кг;
  • перец красный и оранжевый сладкий – 0,75 кг;
  • лук – 0,68 кг;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 65 г;
  • уксус – 190 мл;
  • соль – 25 г.

Приготовление:

  1. Овощи почистить, промыть, нарезать пластинками или кубиками.
  2. Смешать маринад в сотейнике и закипятить.
  3. Положить лук, варить 5 минут, затем перец, через четверть часа – грибы, все вместе томить 15-20 минут.
  4. Разложить по емкостям, поставить в таз или кастрюлю, залить водой по плечики.
  5. Простерилизовать под прикрытыми крышками в течение 15-30 минут в зависимости от литража.

Банки аккуратно доставать по одной и герметично закатать. Заготовки на зиму можно употреблять через 3-5 дней.

Совет! Чтобы при стерилизации на водяной бане стекло не лопнуло, на дно следует проложить свернутое вчетверо полотенце или другую плотную ткань.


При подаче можно украсить свежей зеленью, колечками чеснока

Рецепт 3. Грибы, маринованные с маслом

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 2-2,5 кг мелких шампиньонов.
  • 1 л. шестипроцентного столового уксуса.
  • 1,7 л растительного масла.
  • 6-7 шт. лаврового листа.
  • 6-7 бутонов гвоздики.
  • Соли по предпочтениям.

Алгоритм приготовления:

  1. Каждый компонент в этом рецепте доступен – его можно приобрести в любом магазине или же найти на своей кухне. Это бюджетный способ, который подойдет каждой хозяйке.
  2. Хорошенько промываем грибы в воде, срезаем концы ножек, снимаем кожицу со шляпок, удаляем с помощью ножа все загрязнения, убираем прилипшие веточки и листочки.
  3. Ставим на плиту на небольшой огонь кастрюлю с плодовыми телами в уксусе, вводим нужное количество соли, ждем кипящего состояния и отвариваем на протяжении 15-20 минут.
  4. Сливаем приготовленную смесь. Каждая стеклянная банка должна быть чистой, об этом стоит позаботиться заранее. Также заблаговременно раскладываем по банкам нужное количество пряностей, а потом уже плодовых тел. Вводим горячее растительное масло.
  5. Закручиваем емкости с помощью тугих крышек, оставляем в холодном месте. Храниться такие продукты могут примерно полгода.

Острая закуска из шампиньонов на зиму в банках

По этому рецепту получается потрясающая острая закуска для праздничного застолья.

Необходимо подготовить:

  • шампиньоны – 2,1 кг;
  • воде – 1,65 л;
  • перец чили – 24 г;
  • соль – 85 г;
  • сахар – 90 г;
  • чеснок – 10 г;
  • уксус – 95 мл;
  • лавровый лист – 15 шт.;
  • смесь разных перцев – 25 г.

Приготовление:

  1. Грибы отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Мелкие – целиком, крупные следует порезать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар.
  2. Смешать маринад из всех ингредиентов, кроме стручков чили, закипятить в течение 5 минут, выложить плодовые тела.
  3. Варить 3-6 минут, после чего разложить по подготовленным банкам с одним перцем чили на дне.
  4. Сразу герметично укупорить и укутать одеялом для медленного остывания.

Важно! Для заготовок на зиму следует выбирать серую соль крупного помола или морскую. Йодированную и экстру для консервирования использовать нельзя.


Степень остроты готового блюда можно регулировать количеством перца чили

Маринованные шампиньоны по-корейски два рецепта

1-й рецепт

По этому рецепту будем делать шампиньоны с морковкой, и у нас получится смесь два в одном рецепте: и морковь и шампиньоны. Можно кушать через полчаса, а можно хранить в прохладном месте 1 месяц. Получается очень вкусно, попробуйте.

Нам нужны:

  • 2 кг шампиньонов свежих
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 литр воды
  • 2 большие моркови
  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. красного молотого перца, без горки
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
Заливка(маринад) :
  • 250 г растительного масла
  • 160 г уксуса 9%

Приготовление:

1.Шампиньоны моем, обрезаем концы плодоножек, если крупные грибы – разрезаем на 4 части. Кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем перекладываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды и ставим на огонь. После закипания, ставим таймер на 15 минут. Варим пока бульон станет прозрачным, помешиваем.

2. Пока грибы варятся, очищаем чеснок и морковь от кожицы. Морковь натираем на терке, как на корейскую морковку.

3. Готовые грибы, процеживаем, остужаем и перекладываем в миску.

К ним добавляем: чеснок выдавленный через чесночницу; черный и красный молотые перцы ; молотый кориандр; соль и сахар. Перемешиваем.

4. Теперь очередь пришла натертой моркови, добавляем и тщательно перемешиваем.

5. Готовим заливку. Растительное масло заливаем в кастрюльку и слегка подогреваем, к нему вливаем уксус и тихонечко помешивая, прогреваем, но не кипятим, делаем это на слабом огне, чтобы смесь не воспламенилась. Прогреваем до характерного запаха уксуса и появления мелких пузырьков.

6. Заливаем смесь грибов с морковкой, маринадом, опять перемешиваем и можно накладывать в банки или контейнер, закрыть пластмассовой крышкой. После остывания убираем в холодное место, попробовать можно через 30 минут.

Если кому-то покажется, что много уксуса, можно немного уменьшить.

2-й рецепт

Нам нужны:
  • 1 кг шампиньонов среднего размера
Маринад:
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 6-8 зубчиков измельченного чеснока
  • 5 ст.л. соевого уксуса
  • 3 ч.л. семечек кунжута
  • 0,5 ч.л. молотого перца
  • 15 шт горошин перца черного
  • 5 шт лаврового листа
  • по 1 пучку зелени укропа и петрушки
  • 1/3 часть перца чили , по желанию
Приготовление:

1.Воду вскипятить и добавить подготовленные шампиньоны, с момента закипания, засечь 15 минут.

Остудить грибы и подсушить на бумажном полотенце. Бульон не выливайте, его можно использовать для приготовления супа.

2. Зелень петрушки и укропа измельчаем.

3. Готовим маринад, для чего все ингредиенты смешиваем, даем ему настояться минут 10 и заливаем грибы. Тщательно перемешиваем и перекладываем в банки, закрываем капроновой крышкой, ставим в холодильник. Периодически грибы встряхиваем. После 12 часовой выдержки, можно их есть.

Как закрыть жареные шампиньоны на зиму в банки

Великолепное готовое блюдо получается из жареных шампиньонов.

Нужно взять:

  • плодовые тела – 2 кг;
  • соль – 100 г;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • масло – 30-60 мл;
  • лук репчатый белый или желтый – 0,3 кг.

Приготовление:

  1. Грибы порезать четвертинками или пластинками, лук – кольцами.
  2. На разогретую сковородку вылить масло, обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить шампиньоны и розмарин, присолить, обжаривать, помешивая, до полного испарения жидкости.
  4. Разложить в горячем виде по емкостям, герметично укупорить.

Заготовки укутать в теплые одеяла на сутки, после чего убрать на зиму в погреб.


Зимой такие шампиньоны пользуются популярностью и быстро уходят со стола

Рецепт 8. Салат с курицей и консервированными грибами

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,6 кг филе курицы.
  • 0,6 кг консервированных лесных продуктов.
  • 6 шт. картофеля.
  • 7 куриных яиц.
  • 2 головки белого лука.
  • 0,3 л майонеза.
  • 0,3-0,4 кг твердого сыра.
  • 0,35 кг консервированной кукурузы.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем луковицу, режем на тонкие полукольца, оставляем в воде с уксусом, маринуем полчаса.
  2. Отвариваем картошку, натираем с помощью терки и оставляем в отдельной тарелке.
  3. Готовим курицу, вводим душистый горошек и лавровые листы, нарезаем в виде соломки.
  4. Измельчаем куриные яйца. Выкладываем блюдо в виде слоев: кукуруза, курица, майонез, полукольца лука, картошка, снова майонез, шампиньоны, майонез, яйца.
  5. В качестве верхнего слоя выкладываем твердый сыр, измельченный на терке.
  6. Оставляем в холодильнике.

Таким образом, существует огромное количество простых, быстрых и вкусных рецептов приготовления консервированных представителей лесного царства. Такие способы не требуют много усилий, а результат определенно стоит проделанной работы.

Рецепт заготовки шампиньонов с морковью

Сладко-мягкий вкус моркови придает пикантность блюду. Кроме этого, такая закуска – источник полезных микроэлементов и витаминов.

Следует подготовить:

  • шампиньоны – 2,4 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук-репка – 0,37 кг;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 45 г;
  • вода – 0,65 л;
  • уксус – 80 мл;
  • перец душистый – 1-2 г;
  • лавровый лист – 3-6 шт.

Этапы готовки:

  1. Овощи хорошо вымыть, морковь нашинковать на корейской терке, лук – кольцами или полукольцами.
  2. В сотейник выложить плодовые тела, залить водой, дать закипеть, всыпать все сухие составляющие, лук и морковь, проварить 10 минут.
  3. Налить уксус, кипятить еще 5 минут.
  4. Разложить еще кипящую заготовку по банкам, сразу закупоривать.

Оставить охлаждаться под теплым пледом или курткой на сутки.


При подаче можно посыпать свежей зеленью, заправить маслом

Рецепт 4. Мариновка грибов с корицей на зиму

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 130 мл воды.
  • 1 ст. шестипроцентного столового уксуса.
  • 2-2,5 кг. шампиньонов.
  • 1 кусок корицы.
  • 4 бутона гвоздики.
  • 4 лавровых листа.
  • 5 горошинок черного перца.
  • 2-2,5 ч. л. сахара-песка.
  • Лимонной кислоты по вкусу (пару щепоток).
  • 70 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Блюдо имеет острый, пряный вкус и насыщенный аромат, который понравится любому гурману. Перебираем шампиньоны, обрабатываем, промываем, удаляем все загрязнения, отрезаем концы ножек.
  2. Ставим на небольшой огонь емкость с уксусом, водой и солью. Доводим до кипящего состояния. Всыпаем плодовые тела в емкость с кипящей жидкостью, а затем еще раз кипятим. Делаем огонь слабее и продолжаем отваривать компоненты блюда. Временами снимаем пенку с поверхности.
  3. Когда пенка уже не появляется, производим добавление сахара, специй и лимонной кислоты.
  4. Ждем, когда смесь закипит, и засекаем приблизительно 25-30 минут. Грибы должны стать мягкими. Снимаем емкость с плиты, выкладываем на тарелку экземпляры и остужаем. Банки должны быть чистыми и стерильными, в противном случае может появиться нежелательная плесень.
  5. Погружаем в банки шампиньоны и слегка утрамбовываем, вводим остуженный маринад-бульон. Закрываем с помощью обычных пластмассовых крышек.
  6. Оставляем продукты в погребе или в прохладном месте. Храниться такое блюдо может на протяжении 12 месяцев с условием, что соблюдается температурная отметка в 2-5 градусов.

Как закатать шампиньоны с овощами на зиму

Удивительно вкусный и сытный готовый салат, который можно подать к отварному или жареному картофелю, спагетти.

Нужно взять:

  • шампиньоны – 1,8 кг;
  • помидоры – 1,25 кг;
  • морковь – 1,18 кг;
  • лук-репка – 0,95 кг;
  • перец сладкий – 0,37 кг;
  • уксус – 128 мл;
  • соль – 32 г;
  • сахар – 115 г;
  • масло – 380 мл.

Этапы готовки:

  1. Плодовые тела порезать ломтиками, отварить в подсоленной воде в течение четверти часа, отвар слить.
  2. Все овощи тщательно промыть, очистить, нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
  3. На разогретой сковородке с маслом сначала обжарить лук, затем добавить морковь, перец, помидоры, грибы.
  4. Добавить все остальные составляющие, кроме уксуса, томить на малом огне 35 минут.
  5. Влить уксус, снять пробу, если необходимо – добавить специй по своему вкусу, варить еще пять минут.
  6. Быстро разложить в емкости и герметично закатать.

Замечание! Обычно для заготовок берут подсолнечное рафинированное масло. Однако многие хозяйки предпочитают имеющее выраженный аромат масло прямого отжима или оливковое.


Готовый салат в течение 1-2 суток оставить при комнатной температуре, после чего можно вынести в прохладное место

Горячий способ

Посолить шампиньоны в домашних условиях вкусно можно не только холодным, но и горячим способом.

Для этого ключевыми продуктами нужно считать:

Название ингредиентаРекомендуемые пропорции
Шампиньоны1 кг
Свежий чеснок4 головки среднего размера
Свежий укроп1 пучок
Уксус100 г
Сахарный песок100 г
Крупная соль125 г
Фильтрованная вода2 л
Лавровый лист или перец горошкомПо вкусу повара

Оптимальным алгоритмом рабочего процесса в данном случае будет являться:

  1. Для начала указанное количество воды необходимо влить в большую кастрюлю, после чего поставить ее на средний огонь.
  2. В воде рекомендуется выложить сахарный песок, соль, лавровый лист и горошки черного перца (опционально).
  3. Воду нужно довести до кипения, а затем медленно влить уксус.
  4. Шампиньоны необходимо тщательно помыть, а чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать ножом или натереть.
  5. В кипящую воду следует выложить подготовленные грибы, чеснок и зелень, а затем, накрыв крышкой, выдержать ингредиенты на огне еще 5 мин.
  6. По истечению указанного времени содержимое кастрюли необходимо снять с огня, после чего оставить самостоятельно остывать при комнатной температуре.
  7. Готовые шампиньоны рекомендуется закатать в предварительно простерилизованные банки.

Самый вкусный рецепт шампиньонов в томате на зиму

Отличные грибы получаются с томатным соусом.

Приготовить:

  • шампиньоны – 2,3 кг;
  • соус томатный (или свежие спелые помидоры) – 1,1 л;
  • лук-репка белый – 1,9 кг;
  • масло – 230 мл;
  • соль – 45 г;
  • уксус – 230 мл;
  • сахар – 160 г;
  • смесь перцев – 23 горошины;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Способ изготовления:

  1. Плодовые тела нарезать ломтиками, отварить в течение четверти часа, отвар слить.
  2. Овощи нарезать соломкой, если для соуса взяты свежие помидоры – пропустить из через соковыжималку (можно взять мясорубку или блендер с последующим протиранием через сито).
  3. В сотейник влить масло, припустить лук до прозрачности, выложить все остальные составляющие, залить томатным соусом.
  4. Закипятить и томить на среднем огне, помешивая, полчаса.
  5. Разложить по емкостям, сразу закатать.

Совет! Чтобы аккуратно переложить содержимое кастрюли в банки, следует поставить стеклянные емкости в чашу с широким дном или на разделочную доску и придвинуть как можно ближе к плите.


Томатный соус можно выбрать в магазине или сделать его самостоятельно

Заморозка шампиньонов в цельном виде

Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:

  1. Отобрать грибы небольшого размера, подготовить к приготовлению: помыть, обрезать порченые места, подсушить.
  2. Разложить шампиньоны на противне, подносе, предварительно обернутом пищевой пленкой, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть продукт полиэтиленовым пакетом.
  3. Перенести заготовку в морозильную камеру и оставить на 4-12 дней для «быстрой» заморозки.
  4. По истечении времени вынуть шампиньоны из морозильной камеры, переложить порционно в пакеты или контейнеры. Выпустить из пакетов воздух, завязать; контейнеры закрыть крышками.

Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.

  1. Поместить заготовки в морозилку и оставить для последующего хранения.

Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.

Как заготовить солянку из шампиньонов впрок

Одной из самых любимых в народе заготовок на зиму является грибная солянка. Приготовить ее довольно просто.

Нужно взять:

  • шампиньоны – 1,4 кг;
  • капуста белокочанная – 1,35 кг;
  • томатная паста (или соус) – 130 мл;
  • помидоры – 240 г;
  • уксус – 45 мл;
  • масло – 230 мл;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 56 г;
  • морковь – 0,45 кг;
  • лук белый репчатый – 0,5 кг.

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть. Капусту нашинковать соломкой. Лук и томаты нарезать кубиками.
  2. Морковь натереть крупно. Шампиньоны отварить в соленой воде 10 минут, отвар слить.
  3. В сковороде с высокими бортами или любой другой посуде с толстым дном разогреть масло, пассировать лук и морковь до мягкости.
  4. Всыпать капусту, тушить около часа. Присолить, ввести помидоры и томат-пасту, грибы.
  5. Томить, помешивая, еще полчаса. За 5 минут до готовности добавить оставшиеся ингредиенты.
  6. Кипящую солянку разложить по емкостям, закатать герметично.

Укутать теплыми вещами и оставить на 24 часа до полного остывания.


Зимой достаточно открыть банку и выложить ее содержимое на тарелку

Шампиньоны быстрого приготовления

В домашних условиях легко и просто сделать маринованные шампиньоны буквально за пару часов. Это будет настолько вкусно, что на зиму вряд ли останется, поэтому для заготовок нужно либо много грибов, либо полное уединение, чтобы домашние не растащили вкуснятину подчистую.

Как правильно приготовить маринованные вешенки

Для быстрого приготовления 1 килограмма шампиньонов нужно взять:

  • небольшой лавровый лист;
  • десяток горошин черного перца;
  • стограммовая стопка уксуса;
  • пару литров воды;
  • по столовой ложке соли и сахара.


В домашних условиях легко и просто сделать маринованные шампиньоны буквально за пару часов
Мариновать так:

  1. Грибы вымыть, желательно в нескольких водах или под проточной.
  2. Довести до кипения половину нормы воды и положить в нее грибы.
  3. Проварить не менее получаса, постоянно снимая пену шумовкой.
  4. Слить с грибов воду, промыть.
  5. В оставшемся литре воды растворить соль и сахар, положить специи. Довести до кипения.
  6. Загрузить в маринад грибы и проварить еще 10-15 минут. За несколько минут до окончания варки влить уксус.

После того как они остынут, их можно сразу подавать стол или еще горячими разложить по банкам, закатать и отправить на хранение.

Как закрыть на зиму шампиньоны с огурцами и цветной капустой

Освежающий вкус этого сытного салата неподражаем. Приготовить его на зиму довольно просто.

Необходимые продукты:

  • шампиньоны – 1,45 кг;
  • соцветия цветной капусты – 0,95 кг;
  • огурцы – 1,1 кг;
  • лук – 0,34 кг;
  • чеснок – 10-15 г;
  • перец горошком – 3-4 г;
  • лавровый лист – 4-6 шт.;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 65 мл;
  • масло – 110 мл;
  • сахар – 35 г.

Как приготовить:

  1. Все овощи хорошо промыть. Огурцы и лук порезать кольцами или соломкой, чеснок – колечками, шампиньоны – ломтиками.
  2. Соцветия капусты бланшировать в кипятке в течение 3-4 минут, сразу после этого опустить в ледяную воду.
  3. В посуде с толстым дном и высокими бортиками разогреть масло, выложить все продукты, кроме уксуса, и тушить 25-35 минут.
  4. Влить уксус, через 2-3 минуты снять с огня и разложить по емкостям.
  5. Закатывать сразу, не дожидаясь охлаждения.

Внимание! Количество уксуса, указанное в рецептах, рассчитано на столовый 9%. Если в доме есть только 6%, то раскладку следует увеличить на треть.


Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия произвольного размера

Грибы маринованные шампиньоны

Нам нужны:

  • 1 кг грибов шампиньонов
Маринад:
  • 1,5 л воды
  • 1,5 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 10 шт душистого перца
  • 10 шт черного перца горошком
  • 4 шт гвоздики
  • 2 шт лаврового листа
  • 4 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Маринад ставим кипятить, уксус добавляем после закипания.

2. Грибы добавляем в маринад и кипятим 15 минут. Остуживаем до комнатной температуры и разливаем по баночкам.

Маринование шампиньонов на зиму


Шампиньоны, маринованные на зиму: рецепт

Шампиньоны, маринованные на зиму в домашних условиях, по вкусу практически не уступают магазинным — они такие же плотные и кисленькие, пахнут чесноком и перцем. Можно подавать как закуску и использовать для приготовления праздничных салатов.

Вы спросите, зачем заготавливать шампиньоны на зиму, если они продаются круглый год, всегда можно замариновать небольшую порцию и употребить в ближайшие пару дней? Зачем заморачиваться с консервированием? Во-первых, удобно иметь баночку под рукой на случай, если внезапно нагрянули гости. Открыл — и закуска готова. Во-вторых, у вас всегда будет готов полуфабрикат собственного производства для приготовления всевозможных салатов с грибами. И в конце концов, вы сможете сэкономить, ведь зимой шампиньоны наверняка будут стоить дороже. Пожалуй, последний довод — основной для понимания, почему рецепт шампиньонов, маринованных на зиму, стоит сохранить в свою кулинарную книгу.

Чтобы консервация получилась вкусной и безопасной, не нарушайте технологию приготовления. Для маринования постарайтесь выбрать шампиньоны с еще нераскрывшейся шляпкой (она должна плотно прилегать к ножке), белого цвета, без вмятин и повреждений. Тогда они будут плотненькими, кремово-бежевыми, а маринад останется прозрачным. Выход из 1 кг шампиньонов — 2 банки по 0,5 литра.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 л

Ингредиенты

  • шампиньоны – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • 9% уксус – 60 мл
  • сахар – 1 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец – 2 шт.
  • черный перец – 6 шт.
  • чеснок – 3 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Шампиньоны промойте в холодной проточной воде. Уделите внимание каждому грибочку — аккуратно счистите ножом загрязнения, слегка подрежьте ножку. Если шампиньоны более-менее чистые, то можете просто пройтись сверху мочалкой, чтобы убрать мелкие частички песка и прочего мусора.

  2. В просторной кастрюле доведите до кипения пару литров воды. Как только закипит, высыпьте в воду подготовленные грибы. Проварите 10 минут на сильном огне без крышки. Воду слейте (она больше не понадобится), а грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. За счет такого предварительного отваривания вы избавитесь от мелких частичек грунта, которые могли остаться на поверхности шампиньонов.

  3. Далее приготовьте маринад для грибов из 300 мл воды, соли, сахара и специй. Туда же засыпьте чеснок, нарезанный пластинками. Доведите маринад до кипения.

  4. Высыпьте грибы в кипящий маринад. И варите 20 минут под крышкой на слабом огне. Поначалу будет казаться, что жидкости недостаточно, но со временем шампиньоны уварятся и дадут много собственного сока.

  5. Если на поверхности есть пена, то ее нужно убирать. Под конец варки влейте 9-процентный уксус. Проварите грибы еще 1-2 минуты и снимите с огня.

  6. Сразу же, пока горячие, разложите шампиньоны по баночкам (вместе со специями, в которых они варились), залейте рассолом из кастрюли.

    Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего уберите маринованные шампиньоны на зиму в погреб для хранения или в другое прохладное и темное место.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Маринованные шампиньоны на зиму – рецепт с фото в домашних условиях

Если вы любите всякие разносолы и стараетесь сделать заготовки более разнообразными, значит, предлагаю вам обратить внимание на рецепт маринованных шампиньонов на зиму. Конечно же, многие кулинары сейчас представляют способы, по которым можно замариновать грибы за несколько часов – и результат получается отличный. Но если вам все же хочется видеть на полках закромов маринованные грибочки, которые в любой момент можно подать к столу или использовать для приготовления салатов, тогда присоединяйтесь.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все ингредиенты по списку. Шампиньоны можно использовать любого размера, но чем они мельче, тем будет более привлекательным внешний вид закуски. Подготовить три пол-литровых банки.

Шаг 2 из 9

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду (600 мл), всыпать соль и сахар, добавить перец горошком. Также можно добавить сюда лавровый лист. Проварить маринад пару минут. Уксус не добавлять!

Шаг 3 из 9

Грибы вымыть, просушить. Проварить их 5 минут в отдельной кастрюле — не в маринаде! Достать грибы из кипящей воды – слить ее, она нам не нужна.

Шаг 4 из 9

Подготовленные банки тщательно вымыть, простерилизовать удобным для себя способом. После чего проварить в кипятке крышки 10 минут.

На дно каждой банки уложить пару веточек укропа и по зубчику чеснока.

Шаг 5 из 9

Вареные шампиньоны опустить в кипящий маринад. Проварить 5 минут.

Шаг 6 из 9

Горячие грибы разложить по банкам. Следом залить маринадом. Добавить в каждую банку 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Шаг 7 из 9

Тут же закатать герметично. Сразу перевернуть банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

Шаг 8 из 9

Хранить закатанные маринованные шампиньоны можно в погребе или кладовке, даже в обычной квартире.

Шаг 9 из 9

Удачных заготовок на зиму!

vilkin.pro

быстро и вкусно, рецепт с фото пошагово (видео)

Маринованные шампиньоны: очень вкусный рецепт


Заготовить маринованные шампиньоны можно в домашних условиях, при этом они подходят для хранения на зиму. Заготовка выходит очень аппетитной и ароматной.



Ингредиенты:

• мелкие шампиньоны – 1 килограмм;
• холодная вода – 2 стакана;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• крупная соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9 % – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 7 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец черный в горошинах – 5 штук;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, куда была предварительно добавлена лимонная кислота. Высыпать грибы и варить их на протяжении 5 минут.



2. Слить воду, подождать, пока грибы остынуть.



3. Теперь можно заняться маринадом. Вылить в посуду оптимальных объемов воду и сдобрить специями, маслом, уксусом, положить лук и чеснок.



4. Внести в жидкость шампиньоны и дать им повариться около 10 минут.
5. Выложить заготовку по предварительно подготовленным банкам. Влить маринад так, чтобы он доходил до горлышка емкости. Закатать консервы и перевернуть, дождаться остывания.



Важно!
Данную заготовку лучше всего хранить в прохладе.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов


Маринованные шампиньоны на зиму изготавливаются в домашних условиях очень быстро и вкусно. Такие консервы не идут ни в какое сравнение с магазинными вариантами.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 граммов;
• уксус 6 % – 80 миллилитров;
• растительное масло – 125 миллилитров;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 2 чайных ложки;
• черный перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – 6 штук;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Положить грибы в посуду подходящих размеров, накрыть крышкой и попарить две минуты на маленьком пламени.



2. Посыпать продукт сахаром и солью, тщательно перемешать. Они дадут сок. В этот момент можно добавить немного кипятка, если сока было мало. Снова прикрыть кастрюлю крышкой и дать готовиться еще минуты две.



3. Положить все оставшиеся компоненты. Накрыть крышкой и дать повариться на умеренном огне до момента, пока жидкость не покроет все грибы.
4. Когда шампиньоны хорошо пустят сок, нужно дать им провариться минут 10. Чтобы пена не выходила, крышку можно слегка приоткрыть.



5. Грибы разместить по стерильным емкостям и влить заливку. Закрыть консервы и убрать на хранение в холод.

Интересно!
Эти грибы отлично смотрятся в праздничных зимних салатах.

Рецепт маринованных шампиньонов с чесноком


Маринованные в домашних условиях шампиньоны с чесноком идеальны для заготовки на зиму, поскольку хорошо хранятся и всегда радуют своими вкусовыми качествами. Для готовки можно брать как крупные, так и мелкие грибы.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксусная кислота 70 % – 3 чайных ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец в горошке – 8 штук;
• гвоздика – 2 штуки;
• душистый перец – 2 штуки;
• семена укропа – половина чайной ложки;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, после чего положить шампиньоны и оставить вариться где-то на 20 минут. После этого слить жидкость.



2. Сделать маринад: налить в кастрюлю литр воды, внести специи, соль и сахар. Вскипятить.



3. Положить в эту смесь грибы и дать им повариться около 10 минут.



4. Добавить чеснок с уксусом, готовить еще около 5–6 минут.
5. В заранее подготовленные банки положить заготовку и закатать. Хранить в холоде.

На заметку!
Калорийность готового блюда составляет около 12 килокалорий на 100 граммов.

Маринованные шампиньоны с морковью


Когда нужно запастись вкусными, маринованными в домашних условиях шампиньонами на зиму, можно воспользоваться этим рецептом. Добавление моркови внесет яркости и аромата.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 900 граммов;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 1 столовая ложка;
• лавровый лист – 5 штук;
• вода – полтора стакана;
• морковь – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• чеснок (по желанию) – 3–4 зубчика;
• уксус столовый – 2 столовых ложки;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить компоненты для маринада. Морковь нарезать на полукольца или соломку, полукольцами нарезать и лук.



2. Выложить в посуду грибы и вылить воду. Установить на плиту и подождать закипания. Готовить минут пять.



3. Положить морковь, лук и специи. Внести уксус и подождать минут пять – пусть продукт покипит.
4. Заготовку поместить в подготовленную стерильную тару, затем закрыть.

Интересно!
К таким шампиньонам можно добавить кориандр в зернах из расчета: половина чайной ложки на банку объемом 0,5 литра.

Ароматные домашние маринованные шампиньоны


Данный рецепт маринованных шампиньонов на зиму идеален для готовки в домашних условиях, поскольку требует минимального набора продуктов. Специи можно менять по своему вкусу.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 2 литра;
• сахар – 50 грамм;
• соль – 50 граммов;
• уксус 9 % – 100 миллилитров;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец горошком (душистый и черный) – по вкусу;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и высыпать в нее специи. Внести уксус и хорошо все смешать.
2. Как только заливка повторно дойдет до кипения, высыпать туда шампиньоны. Тщательно вымешать, чтобы грибы окунались в жидкость.



3. Закрыть крышкой и подождать кипения заготовки.



4. Когда шампиньоны вскипят, снять пенку и дать им провариться еще минут 10.



5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и влить маринад. Закрыть крышками.

На заметку!
Из килограмма грибов получится две банки готового продукта: литровая и полулитровая.

Быстрый и простой рецепт


Если хочется приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму быстро, можно взять на заметку данный способ. Заготовка выходит невероятно нежной, а попробовать ее можно сразу после остывания.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 200 миллилитров;
• сахар – полторы столовых ложки;
• уксус – 50 миллилитров;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• гвоздика молотая – половина чайной ложки;
• смесь перцев – половина чайной ложки;
• душистый перец – 10 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Чеснок нарезать пластинками. Можно добавить измельченный лук или морковь, нарезанную небольшими кубиками.



2. В кастрюлю залить стакан воды, положить чеснок, перец и остальные специи. Хорошо смешать.



3. Добавить в маринад уксус и растительное масло. Снова перемешать.
4. Выставить кастрюлю на огонь и вскипятить. Как только смесь вскипит, а сыпучие составляющие растворятся, положить грибы. Смешать.



5. Накрыть кастрюлю крышкой. Как только заготовка вскипит, дать ей повариться минут 7, затем отключить плиту.



6. В горячем виде разложить шампиньоны по стерильным банкам вместе с жидкостью. Закрыть крышками и поставить в холодное место.

На заметку!
Срок годности такой заготовки несколько ниже в сравнении с теми, что приготовлены по обычным рецептам.

Нежные шампиньоны на зиму


Нежные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях на зиму, порадуют всю семью. Рецепт с фото наглядно показывает процесс заготовки поэтапно, поэтому никаких сложностей не возникнет.



Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литра;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• лимонная кислота – половина чайной ложки;
• уксус 9 % – 70 миллилитров;
• лавровый лист – 3 штуки;
• душистый и черный перец горошком – по вкусу;
• гвоздика – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 штука.

Приготовление:

1. Вылить в посуду подходящих размеров воду и довести до кипения. Затем положить соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо смешать.



2. Добавить в кипящую жидкость шампиньоны и дать провариться около 20 минут.
3. За 5 минут до готовности положить специи, чеснок и морковь.
4. Отключив плиту, влить в заготовку уксус. Хорошо все смешать.



5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и закатать. Тепло укутать и подождать, пока заготовка остынет.

Интересно!
Эту консервацию вполне можно хранить при комнатной температуре.

Таким образом, сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях совсем не сложно. Самое главное – брать небольшие грибочки (или резать крупные на несколько частей) и внимательно следовать рецепту.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 17.10.2019 / 03:47

namenu.ru

Маринованные шампиньоны на зиму | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Наталия Олендра

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Маринованные грибы отлично сочетаются с чесноком! Эта грибная заготовка наверняка понравятся тем, кто любит шампиньоны в чистом виде, без лишних специй. Важно правильно выбрать грибы — они должны быть плотными, с нераскрывшимися шляпками, цельными снизу. Только в таком случае маринад останется прозрачным, а маринованные шампиньоны на зиму сохранят свой красивый белый цвет.

Ингредиенты

  • шампиньоны 0,5 кг
  • чеснок 2 зуб.
  • вода 1 л
  • соль 2 ч. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец черный горошек 10 шт.
  • 9 % уксус 50 мл

Как замариновать шампиньоны на зиму

  1. Шампиньоны моем под проточной водой — если они были выращены в теплице, то достаточно просто обработать их мокрой мочалкой, лесные грибы следует промыть более тщательно, удалить весь мусор, листья и прочие загрязнения. Счищаем все загрязнения острым ножом, стараясь не повредить целостность шляпок, слегка подрезаем ножки.
  2. Небольшие грибы с диаметром шляпки в 1-2 см оставляем целыми, более крупные — режем на 4 части.
  3. В большой кастрюле доводим до кипения 2-3 л воды и закладываем в кипяток шампиньоны, провариваем на среднем без крышки 10 минут.
  4. Откидываем шампиньоны в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  5. В чистые стерилизованные банки кладем чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
  6. Параллельно готовим маринад. Для этого берем 1 л чистой воды, добавляем в нее соль и сахар, кладем пару лавровых листов и черный перец и доводим все до кипения. Кладем грибы в кипящий маринад и варим при медленном кипении 20 минут — сначала грибы будут сильно пениться.
  7. Пену снимать не нужно — она самостоятельно исчезнет через 4-5 минут.
  8. Вареные грибы, выловленные шумовкой, раскладываем по банкам с чесноком, сверху заливаем маринадом и добавляем уксус под крышку.
  9. Закатываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем в таком виде одеялом для медленного остывания.

Закатка маринованных на зиму шампиньонов отлично хранится в погребе или в холодильнике в течение 1-2 лет.

Похожие рецепты

webpudding.ru

как замариновать и хранить консервированные грибы

Шампиньоны относятся к числу наиболее популярных грибов среди кулинаров. Их не нужно кропотливо собирать в лесу, а можно пойти в магазин и купить необходимое количество, не боясь при этом отравиться. Вариантов приготовления этих грибов существует великое множество, и почти у каждой хозяйки есть собственный, самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму.

Польза шампиньонов

Грибы являются одним из любимых блюд по всему миру. Из шампиньонов можно приготовить супы, вторые блюда, рагу, закуски, отличающиеся изысканным вкусом. Грибочки, заготовленные на зиму, подойдут не только для повседневной трапезы, но и для праздничного застолья с большим количеством гостей. Чтобы законсервировать грибы, не потребуется много времени и сил, а храниться заготовки будут довольно долго.

Шампиньоны относятся к низкокалорийным продуктам — на 100 грамм грибов приходится 41 ккал. Из-за содержания большого количества белка продукт рекомендован спортсменам, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, и тем, кто следит за своим весом.

Заготовки на зиму

Из консервированных грибочков можно приготовить салат, рагу, суп или использовать их как самостоятельную закуску на обед или ужин. Они замечательно сочетаются с рыбой, мясом и овощами. Самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму каждый выбирает для себя сам.

Классический рецепт

На полтора килограмма шампиньонов необходимо:

Также рекомендуем прочитать:

Грибочки перебирают, выбрасывая загнившие и червивые экземпляры, тщательно моют в проточной воде, обсушивают. Для маринада в кипящую воду добавляют лист лавра, перец, соль и сахарный песок. Дождавшись повторного закипания, следует влить в жидкость уксус.

В кипящий маринад закладывают грибы, уменьшают огонь и варят около часа. К концу варки шампиньоны пускают сок и приобретают желтый оттенок. Готовый продукт нужно разложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Емкости остужают в перевернутом виде под покрывало, затем убирают в холодное место на длительное хранение. Закуску можно употреблять и сразу же после приготовления.

Шампиньоны с горчицей

Рецептов маринованных шампиньонов на зиму существует очень много, и каждая хозяйка выбирает наиболее подходящие для своей семьи. Для тех, кто предпочитает остро-пряный вкус домашних заготовок, подойдут грибы с горчичными семенами.

Необходимые компоненты:

Тщательно отобранные грибочки промывают в теплой воде, отваривают в течение пяти минут и снова промывают. Воду после первой варки нужно слить.

Шампиньоны снова закладывают в кастрюлю, заливают воду, засыпают соль, сахар, остальные приправы и специи и варят после закипания не менее 10 минут. Грибы раскладывают по стерилизованным емкостям, заливают маринадом, стараясь, чтобы приправы распределились поровну. Банки нужно закрыть железными крышками и убрать на хранение в погреб. Консервами можно лакомиться уже спустя трое суток.

Рецепт с чесноком

Маринованные грибы и чеснок — это отличное сочетание. Других специй много не потребуется, так как чеснок придаст необходимую остроту и пикантность готовому блюду. Очень важно правильно выбрать шампиньоны — они должны быть небольшого размера, плотные, с нераскрывшимися шляпками. В этом случае маринад останется прозрачным, а грибы сохранят свой белый цвет.

Пропорции на 1 кг грибочков:

  • вода — 1200 мл;

  • чеснок — 1 небольшая головка;
  • сахар — 70 г;
  • соль — 100 г;
  • перец горошком — 12 шт.;
  • лавр. лист — 3 шт.;
  • уксус — 70 мл.

Перед заготовкой шампиньонов на зиму их нужно внимательно перебрать, отбраковывая подпорченные экземпляры, и промыть проточной водой. Ножки слегка подрезают острым ножом. Если грибы небольшие, то их оставляют целыми, а крупные экземпляры разрезают пополам или на четвертинки.

В большой кастрюле кипятят три литра воды, закладывают туда грибы и проваривают 10 минут, не накрывая крышкой. Грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь жидкости. В стерилизованные банки укладывают чеснок, нарезанный тонкими пластинками.

Маринад готовят из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. В кипящую жидкость кладут шампиньоны, проваривают 20−25 минут, убавив огонь до минимума. Доведенные до готовности грибы аккуратно вынимают при помощи шумовки, распределяют по банкам, заливают маринадом, добавляют уксус. Емкости закатывают и оставляют под одеялом до полного остывания. Приготовленные таким способом консервы сохраняются в погребе до двух лет.

Вариант с яблочным уксусом

Шампиньоны можно замариновать в яблочном уксусе. Этот вариант считается более вкусным и диетическим. Вкус у грибочков получается сладковатый и слегка пряный.

Состав:

  • шампиньоны некрупные — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахарный песок — ½ стакана;
  • крупная соль — ½ стакана;
  • уксус яблочный — 100 мл.

После закипания воды необходимо влить уксус, засыпать сахар и соль и держать на плите, пока все ингредиенты растворятся. Тщательно промытые шампиньоны добавляют в маринад и проваривают в течение 5−6 минут. При помощи шумовки грибы раскладывают по баночкам, заливают горячей жидкостью и закатывают. На зиму маринованные шампиньоны в домашних условиях убирают в погреб или подвал.

Маринование в вине

Если хозяйку интересуют необычные рецепты консервирования шампиньонов в домашних условиях, то можно попробовать вариант с использованием белого вина. На литровую банку потребуются следующие продукты:

Подготовленные по всем правилам шампиньоны кладут в кастрюлю с водой, куда добавлен сок из половинки лимона. Это делается для того, чтобы грибы не потемнели. После того как вода дошла до кипения, продукты варят несколько минут и выкладывают на дуршлаг. Из остальных ингредиентов делают маринад, проварив его пять минут.

Шампиньоны укладывают в баночки, заливают маринадом и стерилизуют полчаса, после чего закатывают крышками. Грибы не стоит укладывать в емкости слишком плотно — между ними нужно оставить свободное место. Хранить закатки нужно в погребе. Попробовать закуску можно уже через неделю.

Соленые шампиньоны

Соление от маринования отличается тем, что при этом способе заготовки не используется уксус. Такое блюдо подойдет для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ и тех, кто просто не любит вкус уксуса.

Для засолки на 3 кг грибов потребуется:

  • вода — 3200 мл;

  • лук — 4 небольших головки;
  • соль крупная — 120 г;
  • зерна горчицы — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 7 шт.;
  • перец горошек — 15 шт.

Грибы промывают, очищая от грязи и сора и избавляясь от испорченных экземпляров. Лучше всего брать для засолки небольшие экземпляры. Продукты закладывают в глубокую кастрюлю, добавляют воду, сахар, половину нормы соли и ожидают, когда масса закипит. После этого посуду держат на небольшом огне не менее десяти минут.

Грибы откидывают на дуршлаг, давая слегка просохнуть. В стерилизованные банки укладывают нарезанный тонкими кольцами лук, лаврушку, перец и горчицу, добавляют шампиньоны, засыпая солью каждый слой. Грибы заливают горячим маринадом и закатывают крышками.

Конечно, можно купить консервированные шампиньоны в магазине. Но разве они могут сравниться с домашними заготовками, в которые хозяйка вложила все свое умение и душу. Употреблять консервацию, приготовленную таким способом, можно без риска отравиться. В любой момент можно открыть баночку ароматных шампиньонов и поставить их на стол перед дорогими гостями. Шампиньоны входят в состав многих салатов, отлично сочетаются с картофелем, мясом и рыбой. Маринованные грибы, посыпанные свежей зеленью и приправленные маслом — это лучшая закуска к крепким напиткам.

zasolka.guru

рецепты приготовления в домашних условиях на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму — универсальная консервированная закуска, подходящая, как компонент для салатов, начинок для пирогов, блинов и пиццы. Такой ингредиент можно добавлять в любое блюдо. Главное, правильно замариновать.

С чесноком

Приготовив вкусные, ароматные грибочки осенью, можно насладиться приятным ужином зимним холодным вечером. Используют как закуску, в качестве ингредиента в салат. Процесс приготовления не займет много времени.

Продукты:

  • уксус яблочный — 60 мл;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 10 г;
  • соль каменная — 15 г;
  • масло — 80 мл;
  • чеснок — 4 дольки;
  • ароматные травы (сухие) — 1 ч.л.;
  • укроп свежий — 30 г.

Сам процесс:

  1. Грибы перебрать, удалить непригодные в пищу части, веточки и листья (при их наличии). Отсортировать по размеру, если плоды большие тогда их требуется разрезать на 2 части. Выложить в дуршлаг и промыть. Дождаться пока вода полностью не стечет.
  2. Чеснок очистить и вместе с зеленью ополоснуть, мелко порубить.
  3. Грибы выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, каменную соль и сахар-песок. Поставить на средний нагрев и варить 10-12 минут с момента закипания. Затем высыпать чеснок, зелень, размешать и готовить еще несколько минут.
  4. Шампиньоны на зиму разложить по стерильным емкостям, герметично закатать и охладить. Убрать в погреб.

Быстрый рецепт

Данный вариант исключает процесс консервирования, что придает готовому блюду свежий внешний вид и сохранность витаминов, минералов. Разберемся, как мариновать шампиньоны на зиму в банках.

Продукты:

  • маленькие шампиньоны — 0,55 кг;
  • масло — 100 мл;
  • уксус столовый — 100 мл;
  • лук-репка — 150 г;
  • лавр — 3 листа;
  • гвоздика — 4 соцветия;
  • чеснок — 2 дольки;
  • душистый горошек — 4 шт.;
  • кориандр — 1/2 ч.л.;
  • соль каменная — 10 г;
  • сахар-песок — 20 г.

Шампиньоны

  1. Грибы отсортировать, убрать непригодные в пищу части и удалить грязь. Тщательно промыть под водой. Сковороду разогреть, смазывать маслом нет необходимости. Выложить ингредиент и обжарить в течение 5 минут при средне нагреве.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, нашинковать соломкой, а чистые чесночные дольки — пластиками. В отдельной миске соединить масло, кислоту и подготовленные специи.
  3. Смешать с пассированными грибами. Прикрыть, снизить нагрев до минимального, тушить еще 10 минут, регулярно помешивая.
  4. В стерильную тару выложить маринованные грибы, закрыть и убрать в холодильник. Можно использовать пластиковые крышки.

 С луком

Готовая закуска получается нежной, не требующей дополнительных действий при подаче на стол. Просто открыть баночку и выложить в красивое блюдо. Все гости, родные и близкие оценят сделанный шедевр. Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму.

Продукты:

  • лук-репка — 0,3 кг;
  • перец черный горошек — 3-5 шт.;
  • шампиньоны — 1,2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • лавр — 2 листа.

Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму с луком:

  1. Грибы отсортировать. Для приготовления заготовки потребуются небольшого размера шампиньоны. Удалить грязные места, после тщательно промыть.
  2. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить в нее грибы и варить при бурлящей жидкости до 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть кипяченой охлажденной водой.
  3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать кубиком среднего размера.
  4. В отдельную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости для маринада, высыпать соль, сахар, специи. После закипания варить 10 минут. Главное, чтобы все сыпучие компоненты успели раствориться.
  5. Поставить на стол, влить кислоту.
  6. В стерильные банки слоями выложить грибы и лук. Горячий маринад разлить в тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на 5-15 минут. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Шампиньоны маринованные в домашних условия на зиму, отлично сочетаются с отварным картофелем в зимний холодный вечер.

С луком и морковью

Заготовка получается яркой, красивой и насыщенной. Для аромата рекомендуется брать несколько видов свежей зелени: базилик, укроп, кинзу.

Продукты:

  • чистая жидкость — 300 мл;
  • морковь — 130 г;
  • шампиньоны — 0,55 кг;
  • чеснок — 4 дольки;
  • лук-репка — 120 г;
  • зелень — 80 г;
  • соль каменная — 10 г;
  • лаврушка;
  • сахар-песок — 20 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 50 мл.

Маринуем с луком и морковью

  1. Во вместительную кастрюлю вылить жидкость, высыпать соль, сахар. Довести до кипения, варить до полного растворения.
  2. Грибы промыть, удалив все грязные и испорченные места. Обсушить и выложить в маринад. Прикрыть, оставить на столе.
  3. Овощи очистить и ополоснуть. Нашинковать соломкой лук, морковь, а зелень — мелко порубить. Выложить к грибам в рассол, закрыть.
  4. Чесночные дольки пропустить через пресс, соединить с шампиньонами. Добавить оставшиеся специи, масло и кислоту. Тщательно перемешать, полностью остудить.
  5. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть, убрать в холодильник. Спустя 24 часа можно есть или оставить на зиму.

В маринаде с винным уксусом

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму быстрый и простой. Грибы получаются ароматными. Подают с луком, полив небольшим количеством масла.

Продукты:

  • вода — 1 л;
  • соль каменная — 40 г;
  • сахар-песок — 40 г;
  • шампиньоны — 1,2 кг;
  • уксус винный — 2/3 стакана;
  • черный перец горошек — 7 шт.;
  • белый перец — 8 шт.;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • лаврушка — 4 листа;
  • чеснок — 4 дольки.

Алгоритм следующий:

  1. Грибы перебрать и удалить непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть.
  2. Пересыпать в подходящую тару, залить жидкостью. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедить в сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  3. Далее приготовить маринад для шампиньонов на зиму. В сотейник вылить воду, засыпать соль, сахар, лаврушку, два вида перца и соцветия гвоздики. Закипятить, варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Выложить в кипящий маринад основной компонент, продолжить приготовление при среднем нагреве 10 минут. Убрать с огня, закрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания.
  5. По истечении времени разложить шампиньоны по стерильным емкостям. Добавить измельченный чеснок, залить маринадом. Герметично закрыть, убрать в холодильник. Грибы разрешается употреблять через неделю. Срок хранения составляет — 1 месяц.

В томатном соусе

Грибы, приготовленные в томатном соусе, получаются ароматными, пикантными и вкусными. Рецепт считается универсальным, так как шампиньоны можно употреблять сразу, а для более длительного хранения закатать.

Продукты:

  • уксус столовый — 20 мл;
  • шампиньоны — 550 г;
  • соль каменная — 10 г;
  • томатный сок — 300 мл;
  • укроп — 30 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • перец горошком — 3-4 шт.;
  • сахар-песок — 15 г;
  • масло — 20 мл.

В данном случае процесс будет такой:

  1. У грибов удалить веточки, листики, ополоснуть. Выложить в тару, залить водой и поставить вариться после закипания 10 минут. Процедить через сито.
  2. В емкость, в которой будет готовиться маринад поставить на стол и вылить томатный сок, высыпать соль, сахар, кислоту, масло, перец. Перемешать, довести до кипения.
  3. Выложить обработанные грибы, закипятить и тушить 2-3 минуты. Чеснок предварительно очистить, мелко порубить или пропустить через пресс. Плиту выключить, тару снять и поставить на стол. Прикрыть, оставив в таком виде до полного остывания.
  4. После довести до кипения, разложить по стерильным емкостям. Герметично закатать, перевернуть, после охлаждения убрать в холодильник.

Что можно приготовить с консервированными шампиньонами? Существует множество вторых блюд, закусок, салатов или просто использовать в качестве самостоятельной заготовки. В любом случае сделанные своими руками и в домашних условиях консервы из овощей намного вкуснее, чем покупные.

zagotovki.guru

Маринованные шампиньоны – рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов маринованных шампиньонов)

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.9

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Салат “Сытый гость” 4.6

Нет никого лучше для хорошей хозяйки, чем довольный гость. Этот простой рецепт, как приготовить салат “Сытый гость”, поможет любой хозяйке вкусно и сытно накормить гостей, даже очень привередливых. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.2

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Шампиньоны на зиму 3.8

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015

Маринованные шампиньоны за 7 минут 4.9

Домашние закуски на скорую руку — секретное оружие каждой хозяйки. Я хочу предложить вам пополнить свою кулинарную копилку одним очень быстрым, простым и потрясающе вкусным рецептом грибочков. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Маринованные шампиньоны (супер быстрые) 5.0

Сезон сбора грибов уже прошел, но шампиньоны можно купить в любое время года. Такую закуску можно приготовить всего за пару часов. Расскажу, как приготовить маринованные шампиньоны (супер быстрые). …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2017

Быстрые маринованные шампиньоны 4.3

Делюсь простым рецептом быстрых маринованных шампиньонов! Отличная получается закуска, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог! Грибы хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Настоящая классика! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Маринованные грибы с луком 4.3

Делюсь рецептом маринованных грибов с луком. Готовятся они очень быстро и легко! Грибы маринуются буквально за пару часов. Получается умопомрачительная закуска, которая подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Салат с грибами и яйцом 5.0

Хотите вкусно перекусить или ищете рецепт простого салата для ужина? Предлагаю вам рецепт, как приготовить салат с грибами и яйцом, что готовится за считанные минуты и выглядит очень аппетитно. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.03.2017

Салат с копчёной колбасой 5.0

Вариантов салатов с копченой колбасой существует огромное количество. Представленный рецепт подойдет всем, кто не имеет много времени на приготовление, но хочет сытно и вкусно перекусить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.04.2017

Грибочки по-венесуэльски 4.4

Очень простая в приготовлении закуска. Грибочки действительно готовятся быстро и легко, получаются нереально вкусными. Закуску можно подавать к праздничному столу или на семейный обед/ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2015

Маринованные грибочки на зиму 4.4

Делюсь простым рецептом маринованных грибочков на зиму. Они получатся точно такими, как вы любите, ведь количество специй регулируете именно вы! С магазинными не сравнятся, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шампиньоны гриль

Кроме всеми любимых шашлыков и колбасок-гриль, не лишним на природе, столе будут и овощи в свежем или запеченном виде. Предлагаю рецепт, как приготовить шампиньоны гриль. Отличная сытная закуска. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Быстрые маринованные шампиньоны горячим способом 5.0

Любите маринованные грибочки? Нет ничего проще, чем сделать их самостоятельно в домашних условиях. А с этими пошаговыми рекомендациями это получится даже у новичка на кухне. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Шампиньоны на костре (маринад)

Вы сделаете эту вкусную закуску всего за 10 минут (без учета маринования). Используйте обычные или королевские грибы (коричневые). Расскажу, как приготовить шампиньоны на костре (маринад). …далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом 3.0

Маринованные грибочки — одно из любимых лакомств среди моих друзей. Не часто заготавливаю их сама, но если есть возможность, то закуска удаётся на славу. Поверьте, вам будут благодарны за этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.08.2017

Салат с маринованными шампиньонами 4.3

Каким должен быть идеальный салат для праздничного стола? Красивым, вкусным, необычным и легким в приготовлении. Все эти качества сочетает в себе салат с шампиньонами и яблоками. Попробуйте! …далее

Добавил: Glasha 09.05.2013

Шампиньоны, маринованные быстро 5.0

Маринование, как правило, забирает много времени, но сегодня я расскажу, как приготовить шампиньоны, маринованные быстро. Этот рецепт станет одним из ваших любимых из-за оригинального вкуса грибов. …далее

Добавил: Елена Конова 14.06.2017

Грибы маринованные (шампиньоны) 3.0

Домашние маринованные шампиньоны для салатиков и на закуску? Легко! Я нашла для себя идеальным рецепт – несложный в исполнении, которым и хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.08.2018

Маринование шампиньонов

Не могу отказать себе в удовольствии перекусить вкусной закуской. Поэтому запасаюсь чем-нибудь заранее. А этот рецепт подойдёт на все случаи жизни: для праздника, для посиделок и для обычных дней. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2018

Шампиньоны на шампурах 3.3

Вы собираете на природу? Тогда посмотрите как приготовить шампиньоны на шампурах – альтернативный вариант шашлыков. Маринад для них очень просто приготовить, а готовое блюдо поразительно вкусное. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Салат с сыром и грибами 3.0

Когда совершенно нет времени на готовку, а кушать хочется, можно быстренько соорудить такой вот салат. Буквально 10-15 минут — и он готов. Сытный и вкусный, такой салат даже гостям подать не стыдно. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.03.2017

Малосольные шампиньоны 3.4

Так как сейчас сезон грибов, предлагаю вам узнать, как приготовить малосольные шампиньоны — вкусные грибы, которые можно подать как в виде закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.10.2017

Быстрое маринование шампиньонов 3.9

Этот рецепт актуален всегда, в том числе и по праздникам. Шампиньоны маринуются буквально за несколько часов. Закуска настолько популярная, что без нее уже не обходится ни одно застолье. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2015

Быстрые маринованные грибы 3.3

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления быстрых маринованных грибов. Вы когда-то пробовали мариновать шампиньоны с болгарским перцем? Очень вкусное сочетание, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Грибы на мангале 5.0

В разгар теплых дней очень хочется выбраться на природу и приготовить блюдо на гриле. Если вы любите грибы и хотите узнать, как приготовить грибы на гриле, тогда внимательно следуйте рецепту. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Маринованные шампиньоны 3.6

Маринованные шампиньоны – бюджетное и простое в приготовлении блюдо. Такие шампиньоны можно подать как закуску или салат. Обычно маринованные шампиньоны приправляют растительным маслом и луком. …далее

Добавил: Mashutik 24.04.2014

Рецепт маринованных шампиньонов

Иногда в грибной сезон очень хочется максимально сохранить грибы для использования их зимой. Но сегодня я расскажу вам, как приготовить маринованные шампиньоны, которые доступны в любое время года! …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.04.2017

“Грибная поляна” 5.0

Этот салат можно подать к праздничному столу. Он выглядит нарядно и аппетитно. Думаю, что большинство уже знают рецепт его приготовления, но все же расскажу, как приготовить «Грибную поляну». …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.05.2017

Овощной салат с сырыми шампиньонами

Полезное, аппетитное, простое в приготовлении и безусловно очень вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Такой салатик станет настоящим открытием, ведь из простых ингредиентов получается шедевр. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления 3.5

Отличная закуска для любого застолья – грибочки. С рецептом маринованных шампиньонов быстрого приготовления у вас всегда будет отличная праздничная закуска! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2015

Салат с шампиньонами и огурцами

Салат с шампиньонами и огурцами обязательно придется вам по вкусу. Это достаточно пикантный, но в то же время нежный салатик, который не стыдно подать гостям и друзьям. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.03.2017

Грибочки маринованные Рождественские 3.9

Рецепт приготовления Рождественских маринованных грибочков. По Украинским традициям грибы в канун Рождества должны обязательно присутствовать на праздничном столе. …далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Шампиньоны закусочные 3.9

Закусочные шампиньоны – это отличное блюдо, которое будет особо актуальным на праздничном столе. Любители грибов могут приготовить себе маринованных шампиньонов с запасом и хранить их в холодильнике. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.01.2012

Шампиньоны консервированные 4.2

Если вы знаете, как консервировать шампиньоны, то вам очень повезло — это незаменимая домашняя заготовка, которая способна существенно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню. А если не знаете — милости просим, я расскажу!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Салат “Полянка” с грибами

Если хотите произвести впечатление на ваших гостей, то рекомендую рецепт, как приготовить салат «Полянка» с грибами, что успел очаровать меня и моих друзей во время новогодних праздников. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

Маринованные шампиньоны по-корейски 4.2

По грибы ходить не каждый любит, а вот маринованные грибочки любят практически все все. Но это не повод покупать их в магазине – вы можете сами замариновать шампиньоны по-корейски, получится вкусно! …далее

Добавил: Bamby 13.05.2013

Салат из свежих шампиньонов 4.3

Вы когда-нибудь пробовали блюда из сырых грибов? Если нет, советую посмореть, как приготовить салат из свежих шампиньонов. Потрясающий аромат грибов сведет вас с ума и раззадорит аппетит. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.02.2017

Грибы по-венесуэльски 3.9

Идеальный вариант закуски для любого стола – маринованные грибочки. Их можно сделать впрок и достать по приходу гостей или за пару дней до приема. Попробуйте, как приготовить грибы по-венесуэльски. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Маринованные грибы в мультиварке 4.4

Ароматная закуска, приготовленная всего за пол часика – неплохой вариант, не правда ли? Я всегда делаю такие грибочки с вечера перед праздником, а утром подаю их на стол – гости остаются в восторге. …далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

povar.ru

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления – 6 рецептов в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие мои! Грибной сезон в самом разгаре, а потому займемся сегодня именно ими. В прошлых статьях мы подробно обсуждали, как мариновать маслята и как солить грузди. Сегодня научимся быстрому приготовлению маринованных шампиньонов.

Итак, для начала следует отметить, какие грибы лучше всего выбирать для заготовок. Конечно, лучше молоденькие шампиньоны (более светлые) маленького или среднего размера. При этом желательно, чтобы для приготовления вы использовали плоды примерно одинакового размера.

Отдельно следует сказать о варке шампиньонов. Дело в том, что эти грибы прекрасно дает собственный сок, поэтому при готовке в них необязательно добавлять воду или же делать это совсем в небольших количествах. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

По этому рецепту вкусные грибочки готовятся всего за 10-15 минут. При этом подавать к столу их можно сразу после приготовления и остывания.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг
  • Чеснок – 4-6 зубчика
  • Уксус 9% – 4 столовые ложки
  • Вода – 100 мл
  • Растительное масло – 100 мл
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Чёрный перец – 10 горошин
  • Гвоздика – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соль – 2 чайные ложки

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны промываем и нарезаем чеснок.

Добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком.

Добавляем воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Кастрюльку с маринадом ставим на огонь и высыпаем в нее грибы.

Ждем закипания и после этого варим шампиньоны 5-7 минут. Снимаем с огня и ждем остывания. После этого грибочки можно сразу подавать к столу!

Шампиньоны быстрого приготовления – рецепт маринованных грибов на зиму

Отлично подойдут в качестве закуски или для салатов. Такие грибы можно хранить в холодильнике 2-3 недели. Попробуйте приготовить!

Возьмите:

  • Шампиньоны
  • Уксус 9%
  • Растительное масло
  • Соль
  • Сахар
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Гвоздика
  • Чеснок

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны промываем и крупные грибы разрезаем пополам. Добавляем 100 мл уксуса, полстакана растительного масла, 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки сахара.

Кладем лавровый лист, 8-10 горошин перца и 4 шт. гвоздики.

Четыре зубчика чеснока трем на терке и также добавляем в кастрюлю. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Когда шампиньоны закипят, перемешиваем их, прикрываем крышкой и варим 10 минут.

Снимаем с огня, перекладываем в банку, остужаем и убираем на сутки в холодильник. На следующий день их можно подавать к столу!

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Приготовленные таким способом грибы станут прекрасной закуской и добавят пикантности вашему праздничному столу.

Нам понадобятся:

  • 1 кг шампиньонов
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • 125 мл растительного масла
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 чайные ложки кунжутного семени
  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра
  • 15 горошин черного перца
  • 5 лавровых листов
  • соль по вкусу
  • перец чили (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Шампиньоны тщательно моем, счищаем грязь. В кастрюлю с водой добавляем соль и доводим до кипения, после чего бросаем туда грибочки.

Варим на среднем огне 15 минут.

Сливаем воду и перекладываем шампиньоны в стеклянную посуду для маринования.

Пока грибы остывают, режем чеснок и зелень. Добавляем растительное масло, уксус, соевый соус, кунжут, специи, лавровый лист и соль. Хорошенько все перемешиваем.

Шампиньоны заливаем маринадом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов. Не забываем регулярно перемешивать их во время маринования.

Быстрое приготовление шампиньонов в маринаде без варки

С этим рецептом будьте осторожны, поскольку грибы не проходят предварительную термическую обработку. Но судя по тому, что моя читательница Ирина уже не первый год готовит их по этой технологии, шампиньоны получаются вкусными и хрустящими.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг
  • укроп свежий
  • чеснок
  • перец черный молотый
  • соль – 3 соловые ложки
  • вода – 1 литр

Способ приготовления по этапам:

Грибы промываем, зелень мелко режем, чеснок – тонкими дольками.

В чистую банку укладываем грибы и между слоями укроп и чеснок.

Затем снова выкладываем шампиньоны и зелень.

Сверху кладем несколько горошин черного перца.

Для рассола берем теплую воду и растворяем в ней соль. Перемешиваем.

Заливаем грибы рассолом, закрываем их крышкой и отправляем в холодильник. На следующий день можете попробовать заготовку, приятного аппетита!

Делаем маринованные шампиньоны в банках без воды

Очень вкусный и необычный рецепт быстрого приготовления грибочков в маринаде. Вода здесь не используется совсем, поэтому шампиньоны получаются в собственном соку.

Возьмите:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Уксус 9% – 50 мл
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый – 8 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления по этапам:

Тщательно моем грибы и срезаем края ножек.

Готовим вкусный маринад: смешиваем в миске растительное масло, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист.

Прогреваем шампиньоны в сковороде 5 минут, после чего добавляем к ним наш маринад. Держим грибы на среднем огне еще 10 минут.

Режем лук и чеснок.

Шампиньоны снимаем с огня и добавляем к ним лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и ждем остывания при комнатной температуре. После этого грибы можно сразу подавать к столу!

Видео о том, как замариновать шампиньоны с луком в домашних условиях

Этот рецепт особенно оценят те, кто не любит покупные маринованные грибочки. Готовить их очень быстро и просто, а вкус получается бесподобным!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков
  • Растительное масло – 75 мл
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % – 75 мл
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 10 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка
  • Лавровый лист – 6 шт.

А вы любите маринованные шампиньоны? Какой рецепт вам больше всего понравился? Делитесь мнением в комментариях под статьей! До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках в домашних условиях — AgroFlora.ru

Всю осень хозяйки трудятся над домашними заготовками, чтобы зимой семья могла восполнять нехватку витаминов и минералов.

Заготавливают они на зиму не только ягоды, овощи и фрукты, но и грибы: опята, рыжики, грузди, ну и конечно же маринованные шампиньоны. Узнаем, как нужно мариновать грибочки, чтобы они хранились как можно дольше и стали отличным подспорьем в праздничные дни.

Как замариновать шампиньоны на зиму в банках

Чтобы пополнить свои запасы баночками с вкусными грибными деликатесами, используем проверенные временем и не одной тысячей хозяюшек рецепты маринования шампиньонов.

Шампиньоны, маринованные в вине

На литровую банку нам понадобятся такие ингредиенты

  • Грибы – 0,5 кг;
  • Белое столовое вино – 1 стакан;
  • Вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – четверть стакана;
  • Соль – столовая ложка;
  • Сахарный песок — 2 чайных ложки;
  • Лимон – половинка;
  • Лавровый листок;
  • Душистый перчик – 4 горошины;
  • Гвоздика – 2 шт.
Шампиньоны, маринованные в вине

Маринуем шампиньоны в вине

Оказывается, вино не только используется по прямому назначению или добавляется при готовке изысканных мясных блюд: им маринуют грибы для долгого хранения. Попробуем и мы приготовить грибочки в винном маринаде:

  • Перебираем их от мусора и заливаем водой, добавив в нее немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
  • Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 мин. и откидываем на дуршлаг.
  • Варим маринад из остальных ингредиентов и снимаем пену.
  • Складываем шампиньоны в баночки, заливаем маринадом, стерилизуем 30 мин. и убираем в погреб.

Важно: нельзя туго набивать банки грибочками – должен оставаться простор. Грибы можно пробовать через неделю, когда они напитаются маринадом.

Шампиньоны, маринованные на зиму: рецепт в банках

Ингредиенты

  • Грибы – 2,5 кг;
  • Уксус 9% — 0,5 л;
  • Черный перчик горошком – 20 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Молотый мускатный орех – 0,5 ст. ложек.

Маринуем грибы на зиму

Маринованные шампиньоны с мускатным орехом и другими приправами – отличная закуска для семейного торжества или другого праздника. Поставьте их на стол, и через пять минут вам придется бежать за новой порцией!

Вот как готовятся эти грибы:

  • Очищаем и промываем грибочки, варим 5 мин. и выливаем в дуршлаг.
  • Ставим кастрюльку с литром воды на огонь и после закипания складываем остальные ингредиенты вместе с грибами. Варим 4 мин.

Стерилизуем банки, выкладываем в них грибочки, доливаем маринад и плотно закрываем крышками из полиэтилена. После остывания убираем маринованные шампиньоны на зиму в погреб или холодильник.

Маринование шампиньонов на зиму с семенами горчицы

Компоненты

  • Мелкие грибы – 1 кг;
  • Семя горчицы – 4 ч.л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Черный перец – 20 горошин;
  • Уксус – 120 мл;
  • Сахарный песок – 1 ст.л.;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Вода для маринада – 1 л.
Маринование шампиньонов на зиму с горчицей

Готовим маринованные шампиньоны

Все знают, насколько вкусны маринованные огурцы и помидоры, если в маринад добавлено семя горчицы, придающее заготовке особый сладко-пряный вкус. Его можно добавлять и при мариновании шампиньонов, действуя в соответствии с рецептом:

  • Промываем грибочки, варим 5 мин. и сливаем бульон. Повторяем промывание грибов.
  • Положив их обратно в кастрюлю, добавляем литр воды и остальные ингредиенты для маринада. Ставим кастрюльку на плиту и варим содержимое после закипания 5 мин.

Стерилизуем баночки с крышками, складываем в них шампиньоны и заливаем маринадом, распределив плавающие специи поровну. Закрываем банки и убираем в погреб (холодильник). Спустя трое суток можете лакомиться ими и угощать друзей!

Как замариновать шампиньоны на зиму: рецепт с чесноком

Ингредиенты для маринования

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • 2 ст.л. соли;
  • 6 л воды;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
  • 10 зубцов чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • 5 лавровых листов;
  • 240 мл уксуса 9%.

Процесс маринования грибов

Несмотря на то, что магазинные грибы довольно вкусны, маринованные по-домашнему все же вкуснее и роднее, ибо приготовлены из натуральных компонентов. Хочется, чтобы было и вкусно, и полезно.

Приготовим полезные грибочки по следующей рецептуре:

  • Промываем шампиньоны и нарезаем средним ломтиком примерно одинаковой величины.
  • Вливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Добавляем грибы с лимонной кислотой. Когда вода закипит, всыпаем сахар с солью и варим 1 час.

За четверть часа до окончания варки сдабриваем грибы приправами. За 5 мин. до конца варки вливаем уксус. Готовые грибы перекладываем в банки, вливаем маринад, переворачиваем и укутываем. После остывания убираем на хранение.

Шампиньоны, маринованные с яблочным уксусом

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • Мелкие грибы – 2 кг;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • 6 ст.л. яблочного уксуса.
Как замариновать шампиньоны рецепт на зиму

Готовим маринованные шампиньоны

Грибы, приготовленные по данному рецепту, придутся по вкусу даже тем сладкоежкам, которые не благоволят к соленьям и маринадам. Для приготовления сладких шампиньонов следуем такому рецепту:

  • Вливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Когда закипит, сдабриваем ее яблочным уксусом, солью и сахарным песком. Кипятим маринад, пока не растворятся добавленные компоненты.
  • Промываем шампиньоны, кладем их в кастрюлю с кипящим маринадом и после закипания варим 3 мин.

Перекладываем грибочки в стеклянные баночки и доливаем маринадом. Закрываем емкости крышками из металла, остужаем и убираем на хранение в холодное место.

Маринование шампиньонов с морковкой

Компоненты

  • Мелкие грибочки – 2 кг;
  • 4 морковки;
  • 4 горошины черного перца;
  • 6 ст.л. сахара;
  • По 4 ст.л. винного уксуса и оливкового масла;
  • 4 ст.л. соли.

Как готовятся маринованные шампиньоны с морковкой 

Маринуя грибы на зиму для длительного хранения и наслаждения нежным пряным вкусом, можно добавлять в заготовку овощи, например, морковь. Она делает их слаще и обогащает витаминами. Чтобы замариновать грибочки таким способом, следуем рецепту:

  • Промываем грибы проточной водой, устраняя пыль и остатки субстрата.
  • Нарезаем морковку кубиками.
  • Варим маринад, растворив в воде сахар, соль и винный уксус, и добавив черный перец.

Складываем грибочки и морковь в банки, доливаем маринадом и стерилизуем четверть часа. Закатываем заготовки и убираем в холодильник или погреб на хранение. Пробовать грибы можно через 5-7 суток.

Как видите, заготовить маринованные шампиньоны на зиму очень легко, главное, не отступать от рецептур и хранить грибочки в стерильных банках. Попробуйте замариновать грибы сразу несколькими способами, чтобы выбрать рецепты на свой вкус.

agroflora.ru

Шампиньоны, маринованные на зиму целиком: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано

Шампиньоны, маринованные на зиму (целиком) могут пригодиться в качестве ингредиента какого-либо праздничного салата или более сложной закуски. Конечно, при наличии некоторого опыта не составит особого труда приготовить «быстрые» маринованные грибы, однако, им нужно дать некоторое время, чтобы настояться. А здесь уже готовые к употреблению грибочки, что очень удобно, особенно, в предпраздничной кулинарной суете.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Вода — 600 мл.
  • Уксус — 60 мл.
  • Сахар — 2,7 ст. л.
  • Соль — 2,5 ч. л.
  • Зерна горчицы — ½ ч. л.
  • Душистый перец — 5-6 горошин.
  • Лавр — 1-2 листа.

Время приготовления: 50 минут. Выход: 1 л закуски. Количество порций: 5.

Приготовление:

1. Шампиньоны переберите, отдайте предпочтение грибам средней или небольшой величины, учитывая тот факт, что они в два раза уменьшатся в размерах. Тщательно вымойте каждый шампиньон.

Шляпку чистить не нужно, однако, стоит потереть ее жесткой губкой.

Все испорченные места обрежьте, срезы на ножках обновите.

2. Приготовьте продукты для маринада – отмерьте соль, сахар, пряности и переложите в чашу.

3. Шампиньоны проварите в чистой воде в течение четверти часа, затем слейте воду в раковину.

4. В кастрюлю налейте 600 мл воды, туда же отправьте соль, сахар и пряности. Проварите рассол еще минут 5, после чего отправьте в кастрюлю заранее отваренные грибы. Теперь нужно дождаться активного закипания рассола, после чего отмерять еще 5 минут

5. В стерильные банки бросьте разрезанные на кусочки зубчики чеснока. Распределите по банкам шампиньоны вместе с рассолом. Не забудьте влить столовый уксус.

6. Заключительный этап — банки нужно тщательно закупорить крышками. Для более медленного остывания закутайте заготовки в одеяло, после чего отправьте в кладовую.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Шампиньоны, маринованные, консервированные в домашних условиях: на зиму, для еды

Благодаря простоте в приготовлении холодные закуски из грибов пользуются большой популярностью. Маринованные шампиньоны, несомненно, занимают лидирующее место среди других грибов. Это объясняется не только простым способом приготовления, но и превосходным вкусом, который можно дополнить любимыми специями и пряностями. При этом важно следовать рецепту, чтобы полученный результат в полной мере соответствовал ожиданиям.

Как мариновать шампиньоны в домашних условиях

Прежде всего следует уделить внимание подготовке ингредиентов. Шампиньоны для маринования покупают в магазинах или собирают самостоятельно. Плодовые тела необходимо перебрать. Если планируется маринование целиком, то крупные экземпляры исключают.

Важно! На грибах не должно быть каких-либо повреждений, очагов гниения или трещин. Если поверхность шляпки морщинистая – это признак того, что шампиньон старый.

Чтобы очистить выбранные плодовые тела, их следует замочить в воде на 15-20 минут. После этого каждый экземпляр протирают губкой. Можно чистить шампиньоны с помощью небольшого ножа, но осуществлять такую процедуру следует с осторожностью.

Маринованные шампиньоны прекрасно сочетаются с горячими блюдами или могут использоваться в качестве компонента в салаты

Подготовленные плодовые тела рекомендуют отварить. Для этого достаточно поместить их в кипяток на 10 минут. Мариновать шампиньоны можно без предварительной термической обработки, так как они абсолютно съедобные. Поэтому процедура варки не является обязательной.

В чем мариновать шампиньоны

В этом вопросе все зависит от предполагаемой длительности хранения готового продукта. Универсальный вариант – это эмалированные кастрюли и стеклянные банки. Можно мариновать плодовые тела в таких емкостях без лишнего риска, так как они не окисляются.

Если заготовка шампиньонов на зиму не планируется, то для приготовления допускается применение пластиковых контейнеров. Однако важно убедиться в том, что такая тара предназначена для хранения продуктов питания и выдерживает высокую температуру. Еще один вариант – кастрюли из термоустойчивой керамики.

Сколько нужно мариновать шампиньоны

Чтобы плодовые тела хорошо пропитались, потребуется время. Шампиньоны нужно мариновать не менее 3-4 суток. Тогда они вбирают пряный вкус. Грибы можно мариновать значительно дольше. От этого их вкус станет более насыщенным.

Рецепты маринованных шампиньонов

Приготовить закуску для повседневного употребления можно разными способами. Поэтому рекомендуется ознакомиться с рецептами очень вкусных маринованных шампиньонов. С их помощью можно сделать закуску без лишних затруднений.

Как мариновать шампиньоны по классическому рецепту

Такой метод приготовления предусматривает минимальный набор ингредиентов. Помимо плодовых тел, потребуется только вода и пряности для приготовления маринада.

На 1 кг шампиньонов берут:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • вода – 1 л.

Важно! В классическом рецепте шампиньоны помещают в кипящий маринад. Поэтому преждевременно варить их не нужно.

Для заготовки лучше брать шампиньоны небольшого и среднего размера, крупные – разрезать на несколько частей

Этапы приготовления:

  1. Влить воду в кастрюлю.
  2. Добавить соль, сахар, уксус, масло, специи.
  3. Довести до кипения.
  4. Поместить внутрь плодовые тела, варить на слабом огне 7 минут.
  5. Переложить в банку или другую удобную емкость, залить маринадом.

Когда содержимое полностью остынет, необходимо переложить закуску в прохладное место. Проще всего хранить их в холодильнике. Грибы можно будет употреблять через 5 дней.

Вкусные маринованные шампиньоны по-корейски

Такой рецепт обязательно понравится любителям острых грибных закусок. Она непременно внесет разнообразие в повседневное меню и станет отличным дополнением для любых блюд.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 1,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • яблочный уксус – 4 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сушеная измельченная паприка – 1 ч. л.

Важно! Для придания маринованным грибам остроты добавляют больше чеснока. Также в этих целях подходит красный перец.

Специи придают грибам пикантный вкус

Способ приготовления:

  1. Плодовые тела отварить 10 минут.
  2. Извлечь грибы из воды, оставить охлаждаться на кухонном полотенце.
  3. При желании разрезать на 3-4 части.
  4. В отдельной емкости смешать измельченный чеснок, зелень, масло, уксус, паприку и соль с сахаром.
  5. Готовой заправкой залить шампиньоны.
  6. Переложить в банку или другую небольшую емкость и отправить в холодное место.

Грибы по-корейски маринуют не меньше суток, но рекомендуется выдержать их 3-4 дня. Тогда маринованные плодовые тела лучше пропитаются чесноком и приобретут более выраженную остроту.

Отличным дополнением грибов по-корейски станет лук и кунжут:

Как замариновать шампиньоны для еды в банках без маринада

Это оригинальный и простой рецепт, который исключает необходимость термической обработки. Поэтому плодовые тела лучше заранее отварить 7-10 минут, и только потом их можно мариновать.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – 20 г;
  • черный перец – 10 горошин;
  • лавровый лист – 3 штуки.

Заготовку можно хранить в холодильнике 2-3 недели

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Отваренные плодовые тела выкладывают в миску, присыпают сахаром, солью, добавляют черный перец и настаивают 20-30 минут.
  2. После этого их перекладывают в банку, заливают смесью из уксуса и масла. Затем нужно добавить перец и лавровый лист.

    Важно! Для такого рецепта рекомендуют брать банку 0,7 мл с винтовой крышкой. Она должна быть плотно наполнена грибами, чтобы оставалось минимум свободного пространства.

  3. Спустя несколько дней шампиньоны образуют сок, который смешивается с остальными компонентами. Таким способом следует выдержать плодовые тела 8-10 дней, после чего их можно подавать к столу.
Маринование шампиньонов с морковью

Эта закуска обязательно порадует оригинальными вкусовыми качествами. Благодаря моркови грибы становятся сладковатыми.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 2 кг;
  • морковь – 3 штуки;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • черный перец – 4-6 горошин.

Важно! Закуску рекомендуют делать в кастрюле или пищевом контейнере. Периодически компоненты нужно размешивать, что неудобно делать, когда они в банке.

Получается острая и пикантная закуска

Этапы приготовления:

  1. Морковь нарезать кубиками или измельчить на терке.
  2. Смешать с шампиньонами, переложить в емкость для маринования.
  3. В кастрюле смешать уксус, масло, специи.
  4. Закипятить маринад и варить 2-3 минуты.
  5. Залить им грибы с морковью и перемешать.

Мариновать закуску нужно 5 суток. Рекомендуется ежедневно размешивать смесь из грибов и моркови, чтобы она лучше пропитывалась пряностями. Блюдо подается к столу в холодном виде.

Мариновка шампиньонов с луком и чесноком

Такая закуска станет отличной заменой салатов. Процесс приготовления не отнимет много времени и порадует своей простотой.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • растительное масло, уксус – по 50 мл;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • укроп – 1 небольшой пучок.

Плодовые тела предварительно отваривают 5-7 минут. Затем их нужно сразу же помыть холодной водой и дать стечь.

Грибы получаются вкусными и хрустящими

Этапы приготовления:

  1. В 0,5 л воды добавить соль с сахаром, лавровый лист.
  2. Поставить емкость на плиту, довести до кипения.
  3. Добавить уксус, масло.
  4. Измельчить лук, чеснок, укроп, смешать с грибами.
  5. Залить ингредиенты маринадом.

Закуска должна остыть при комнатной температуре. После этого ее переносят в прохладное место.

Как замариновать шампиньоны на зиму

Для многих актуален вопрос о том, как заготовить грибы на зиму. Самое простое решение – сделать шампиньоны, маринованные в домашних условиях.

Чтобы грибы не потемнели, нужно использовать только свежие продукты

Первоначальный этап – подготовка ингредиентов. Нужно выбрать плодовые тела без повреждений и дефектов. Отсутствие очагов гниения – критерий, имеющий первоначальную важность. Закрывать на зиму плодовые тела, которые начинают пропадать, категорически запрещено, даже если это единичный экземпляр.

Прежде чем мариновать шампиньоны, их нужно отварить. Термическая обработка необходима, чтобы исключить попадание микроорганизмов, способных спровоцировать брожение внутри банки. Это особенно актуально для плодовых тел, собранных в естественных условиях, а не выращенных искусственно.

Как приготовить маринад для шампиньонов

Способ приготовления прост. В состав маринада в обязательном порядке должны входить специи и пряности, дополняющие вкус грибов, а также компоненты, которые выполняют функцию консерванта. К ним относятся уксус и растительное масло. Маринад также нужно подвергать термической обработке. В собственном соку плодовые тела заготавливать нельзя, так как они испортятся.

Рецепты приготовления маринованных шампиньонов на зиму

Приготовить грибную закуску можно разными способами. Большинство рецептов предусматривают заготовку в стерильных банках. Можно мариновать в эмалированной кастрюле, заранее обработанную антисептиком и прошедшую кипячение.

Шампиньоны, маринованные на зиму по классическому рецепту

С помощью такого рецепта можно без затруднений сделать аппетитную закуску, которая сохранится длительный отрезок времени. Такие грибы получатся пикантными, упругими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • душистый и черный перец – по 6 горошин;
  • чеснок – 2 зубчика.

Для маринования следует взять емкость объемом не менее 1,5 л. Лучше всего использовать двухлитровую эмалированную или стеклянную кастрюлю.

Шампиньоны в большинстве случаев нуждаются в термической обработке

Способ приготовления:

  1. Воду влить в кастрюлю, закипятить.
  2. Поместить внутрь плодовые тела, варить 5 минут.
  3. Собрать плодовые тела шумовкой.
  4. В оставшуюся жидкость добавить 600 мл воды, уксус, сахар и специи.
  5. Довести до кипения, добавить измельченный чеснок.
  6. Варить 2-3 минуты, поместить грибы, оставить охлаждаться.

Хранить такую заготовку следует прямо в кастрюле. При необходимости, можно переложить ее в стерильную банку и закрыть. Такой вариант актуален для тех, кто хочет сохранить закуску дольше чем на 6 месяцев.

Вкусные маринованные шампиньоны на зиму по-корейски

Оригинальную острую закуску можно консервировать, сохранив на длительный период времени. Этот рецепт предусматривает использование ароматного маринада с добавлением соевого соуса.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • кунжут – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 4 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • душистый и черный перец – по 5-6 горошин;
  • чеснок – 5 зубцов.

Важно! Плодовые тела для такого рецепта рекомендуют нарезать тонкими ломтиками, тогда компоненты закуски пропитаются равномерно.

Соевый соус делает грибной маринад очень вкусным и ароматным

Этапы приготовления:

  1. Отваренные шампиньоны нарезать, смешать с зеленью, чесноком.
  2. В отдельной емкость соединить уксус, соевые соус, масло, специи.
  3. Добавить кунжут.
  4. Залить грибы маринадом и размешать.

Полученную смесь перекладывают в банку. Далее емкость нужно поставить в кипяток и стерилизовать 15-20 минут. После этого ее можно закатать железной крышкой.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках

Делать закуску в стеклянной емкости очень удобно, так как ее можно сразу же закрыть. Этот рецепт поможет замариновать шампиньоны в банках без лишних затруднений. На 1 литровую банку берут 2 кг грибов. Предварительно их отваривают и дают стечь.

В маринад для шампиньонов на 1 литр воды берут:

  • сахар – 30 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 200 мл;
  • черный перец – 15 горошин;
  • лавровый лист – 4 штуки.

Для маринования можно использовать базилик, майоран и тимьян

Процесс приготовления:

  1. Воду необходимо закипятить на плите, добавить сахар, соль и специи.
  2. Жидкость следует немного поварить. Затем ее снимают с плиты, слегка остужают и смешивают с уксусом.
  3. Банку наполняют грибами, горячим маринадом, закрывают крышками. Емкость оставляют охлаждаться при комнатной температуре, затем выносят на постоянное место.
Простой рецепт шампиньонов, маринованных на зиму

Такую заготовку можно делать в банках или другой неокисляющейся посуде. В состав вводят лимонную кислоту, выполняющую функцию консерванта. Поэтому закатывать закуску не обязательно, так как она сохранится на зиму и без такой процедуры.

Необходимые компоненты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 7 ст. л.;
  • лук – 1 головка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • гвоздика – 2 бутона.

Лимонную кислоту можно добавить в качестве консерванта

Способ приготовления очень простой:

  1. В кастрюлю нужно вылить воду, добавить все компоненты, кроме грибов и лука.
  2. Когда закипит, плодовые тела помещают в емкость и варят в маринаде 5-7 минут.
  3. Затем кастрюлю снимают с плиты, давая остыть.
  4. Заготовку перекладывают в стеклянную емкость и переносят в погреб либо ставят в холодильник.
Как замариновать шампиньоны с горчицей на зиму в банках

С помощью такого рецепта готовят пикантную острую закуску из грибов. В сочетании с горчицей маринад приобретает уникальные вкусовые свойства.

Потребуются такие компоненты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • семена горчица – 4 ч. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 100 мл;
  • черный перец – 10 горошин;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. л.

Нужно брать маленькие экземпляры, чтобы можно было замариновать их целиком

Важно! Для такого рецепта советуют брать сухие зерна. Мариновать с использованием горчичного порошка нельзя, так как он сделает закуску неприятной на вкус.

Этапы приготовления:

  1. Плодовые тела варить 5 минут.
  2. Жидкость удаляют и наливают чистую воду.
  3. Шампиньоны доводят до кипения.
  4. Добавляют перец, сахар и соль, варят 4-5 минут.
  5. Вводят уксус, семена горчицы.

После этого грибы нужно извлечь шумовкой, разложить в банки. Оставшееся в емкости пространство заливают пряной жидкостью и закрывают.

Вкуснейшие маринованные шампиньоны на зиму

Заготовку из грибов можно делать с использованием разнообразных ингредиентов. Отличным дополнением маринада станет гвоздика и тмин. Блюдо получится очень вкусным. Такие грибы можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

  • шампиньоны небольшого размера – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • уксус – 90 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый и черный перец – по 5 горошин;
  • гвоздика – 3-4 соцветия;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • тмин – 0,5 ч. л.

Для улучшения вкусовых качеств можно в маринад добавить тмин и гвоздику

Способ приготовления:

  1. В кастрюле нагреть воду.
  2. Добавить перец, гвоздику, тмину, соль и сахар.
  3. Когда жидкость закипит, опустить в нее шампиньоны.
  4. Варить вместе 15 минут на слабом огне.
  5. Ввести уксус, чеснок, готовить еще 5 минут.

Шампиньоны перекладывают в стерильные банки, заливают горячей пряной жидкостью. Затем емкость нужно закрыть металлическими крышками и дать остыть до комнатной температуры.

Правила хранения

Шампиньоны нужно держать в прохладном месте. Лучше всего хранить закуску в холодильнике, особенно, если она не законсервирована и готовилась не в стерильных емкостях. Срок годности таких грибов не превышает 6-8 недель.

Шампиньоны, заготовленные на зиму в стерильных емкостях, следует держать в подвале или погребе. Можно также хранить их в кладовой. Максимальный срок годности – 2 года, при условии, что температура не выше отметки +10 градусов.

Заключение

Маринованные шампиньоны – вкусная и простая в приготовлении закуска. Ее можно сделать для повседневного употребления или заготовить на зиму. Мариновать грибы необходимо в строгом соответствии с рецептурой. Тогда шампиньоны обязательно получатся вкусными, насыщенными, сохранят упругость и хруст.

fermilon.ru

Зимние маринованные шампиньоны

Шампиньоны – отличный выбор для приготовления такой привлекательной и аппетитной закуски.

шампиньонов входят в низкокалорийные диеты (всего 22,4 ккал на 100 г), полезных микроэлементов в них достаточно, а сахара и жиров отсутствуют.

Для приготовления маринованных шампиньонов следует выбирать миниатюрные грибы.

Средние и большие копии тоже пойдут в бизнес, но их нужно измельчить.

Куплю молодые грибы, ориентируясь на светлые тарелки под шляпку .Еще лучше, если тарелки будут закрыты пленкой. Выбирайте грибы без трещин и пятнышек.

Как на море? Лучшие рецепты

Способов маринования очень много – лично я уже 4 запомнил, потому что постоянно их использую, – быстрый, по-корейски, для заготовки на зиму, и предварительное запекание . Но в книге с рецептами, в которой я пишу только самые лучшие и проверенные, я написала еще несколько – очень вкусные грибы.

Прежде чем приступить к самим рецептам, несколько советов:

  1. Шампиньоны обязательно срежьте кончик ножки, соскоблите потемнения.По поводу снятия верхней пленки и снятия андеррайт-пластин единого мнения в грибах оставляю, как есть;
  2. перед замаринованием шампиньоны следует выучить;
  3. для варки грибов много воды не нужно – они выделяют собственный сок. Вода должна покрыть их около пальца;
  4. шампиньонов в пряном консерванте приготовлены для кратковременного хранения (до ближайших заморочек), герметично не закрываются. Их держат на морозе в резервуаре, накрытом пленкой;
  5. если замариновать не в банках, а в каких-то емкостях, то смотри, что это не металл, это окислилось.Керамика, глина, стекло, дерево – такой материал разрешен.

Маринаты для грибов (многолетние заготовки) плотно бесшумны с крышками, дополнительно стерилизуют, после чего консервацию можно хранить просто в кухонном шкафу.

Маринованные шампиньоны Фастфуд

В домашних условиях, в обычной городской квартире или на даче этот рецепт просто незаменим.

Усилия и вкусные грибочки из банки готовы!

Потребуется:
  • 1 кг шампиньонов
  • лампочка
  • 2 ст.л. Сололи.
  • 2 ч. Л. Сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 2 гвоздя
  • лавровый лавровый
  • уксус рюмка (9%)
  • 3 зубца чеснока
  • грозы растительного масла.
Процесс приготовления:
  1. Вымойте грибы. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Избавьтесь от пены.
  2. Поставьте очищенную колбу и портняжку на умеренный огонь на четверть.
  3. Слейте воду.
  4. Соедините уксус, масло и другие ингредиенты.«Обвалять» грибы в маринаде, настаивать 5 минут.
  5. Поместите банки. Холодные отправляем в холодильник.

Шампиньоны маринованные на зиму

В наших краях настоящий грибной рай – поля, на которых в сезон всегда встречаются шампиньоны. После таких поездок обязательно закрою «улов» в банках. Зимой хрустящие пряные грибы практически улетают.

Продуктов:
  • грибы – 1 кг
  • 1 стакан воды
  • 2.5 ст. л. Сололи.
  • 0,5 г лимонной кислоты
  • 100 г уксуса (9%)
  • 3 лавровых листа
  • 7, 7 перец перец и горький перец.
Как приготовить:
  1. Грибы варить на умеренном огне, удаляя накипь.
  2. Когда отвар станет прозрачным, зачерпните, введите специи, кислоту и уксус. Завершите процесс решением шампиньонов на дно.
  3. Грибы в маринаде разложить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать, накидать.

Корейский рецепт с болгарским перцем

Добавление сладкого перца к грибам придает особый вкус. Это очень удачное сочетание.

Прежде чем браться за приготовление азиатских кулинарных блюд, купите настоящую корейскую терку. Это своеобразный кулинарный нож для тончайшей нарезки твердых овощей. Только по корейски получается, все наоборот – нож не режут, а про него.

Состав:
  • 0.5 кг шампиньонов
  • лампочка
  • морковь
  • болгарский перец
  • 5 долек чеснока
  • 1 ст. л. уксус (9%)
  • 1 ст. л. Сахара
  • 100 мл соевого соуса
  • половина лимона
  • 1 ч. Сололи.
  • 6 перцев черного перца
  • чип
  • 50 мл масла растительного
  • лавровый лист.
Как сделать:
  1. Если шампиньоны маленькие, то можно оставить целые, средние и большие разрезанные на несколько частей.Вымыть, залить кипятком.
  2. Перец порезать, удалить семена.
  3. Посмотреть все овощи на корейской терке.
  4. В масле спасоре лук и морковь.
  5. Make Lemon Fresh, Sodit Zestra.
  6. Пара в масле, соевый соус, уксус, сахар, цедра и сок лимона, чеснок измельченный, перец, соль. Залейте затылок водой.
  7. Маринад вскипятить и сразу же поджечь. Нагрейте, помешивая, несколько минут.
  8. Положить в консервант острые грибы, овощи и специи.Отправить хранилище. Можно есть через 18 часов.

Шампиньоны маринованные по-польски

Морские шампиньоны по-польски просты – принцип приготовления такой же, как у всех. Вкус получается как-то особенно изысканным, утонченным и в то же время пикантным.


Этот рецепт связан с воспоминанием: я купила ему грибы в супермаркете, а прямо у входа в магазин женщина продала целый мешок разных грибов. На вопрос, что это за грибы, получил удивительно честный ответ, просто сбил с ног: «Сам не знаю, все, что нашел в лесу.«Если честно, не уверен, что были только съедобные. Поэтому настоятельно советую! Если не разбираетесь в грибах, не покупайте с рук! Только в магазине!

Рецепт

  • Кухня: Польская
  • Тип блюда: закуска
  • Способ приготовления: варка, маринование
Состав:
  • шампиньоны свежие – 300 г
  • репчатый лук Средний размер – ½ штуки (около 30 г)
  • зерна горчицы – ½ чайной ложки
маринад:
  • вода – 500 мл
  • уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Семена укропа – ½ чайной ложки
  • черный перец – горошек – 5-6 штук
  • laurel Light Little Size – 1 штука
  • гвоздика – 1 штука
  • соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:

Лук очистить, залить холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

В чистую банку положить лук, нарезанный полукольцами, перемещая зерна горчицы.

Шампиньоны хорошо промываются.

Чтобы маринованные шампиньоны красивее смотрелись на столе, они должны быть одного размера.

В кастрюлю налить воды, налить уксус, добавить все специи для маринада: семена укропа, перец черный горошек, лавровый лист, гвоздику, соль. Обязательно попробуйте маринад, если он кажется вам свежим, несоленым или недостаточно кислым, затем добавьте недостающие ингредиенты: соль или уксус.

Маринад довести до кипения, всыпать промытые шампиньоны и варить 10 минут с момента закипания.

Грибы положить в банку с измельченными полукольцами луком и горчичными зернами. Вылить маринад доверху и закрыть сеткой полиэтиленовой крышкой. Прохладный.

Банку с охлажденными маринованными шампиньонами поставить на сутки в холодильник.

Шампиньоны замариновать по-польски из банок на блюде и подать на стол. Приятного аппетита!


Автор рецепта и фото Lorchen..

Шампиньоны, маринованные с морковью

Это вариант, когда на завтра нужны вкусные грибы.

Компоненты:
  • 1,5 кг шампиньонов
  • 700-800 г моркови;
  • головки чеснока
  • Горячий покерный сундук
  • литра воды
  • сок 1 Лимон.
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. Сололи.
  • Масло растительное 200-250 мл
  • лавровый лавровый
  • 1 ч.Ложка кориандра (зерно)
  • Пара гвоздей
  • 6 черных и душистых горошин перца.
Способ приготовления:
  1. Грибы договариваются 10 мин. Слейте воду.
  2. Морковь Стодить на терке, чеснок мелко перемешать.
  3. На дно трехлитровой банки положить чеснок и острый перец. «Полы» ставят грибы и морковь.
  4. В емкость налить воды, добавив соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику, перец.Кипятить.
  5. Введите масло, лимонный сок, отварите еще 5 минут.
  6. Горячим маринадом залить “грибную” банку. Накройте крышкой, дайте остыть. Отправляем в холодильник. На следующий день будет готова острая закуска.

Винтажный рецепт

Этот способ рекомендуется тем, кто любит целоваться в маринованных грибах.

Потребуется:
  • кила Шампиньонов
  • половкана уксус
  • 2 ст. л. Сололи.
  • 1 лавровый лист
  • перец сосудистый – по вкусу
Как приготовить:
  1. Шампиньоны Очистить и обработать 10 минут в небольшом объеме воды
  2. В емкости вскипятите уксус, добавив половину соли.«Утопить» в нем грибы и торговать 5 минут. Сразу же переложите смесь в керамическую посуду. Накройте дело, оставьте на день постоять в погребе.
  3. Уксус Слить и разложить грибы по банкам.
  4. Снова вскипятить уксус, добавив оставшуюся соль, перец, лавровый лист.
  5. Заливка грибами. Влить масло.
  6. Обвязать горлышко банок пленкой. Держите в прохладе.

Шампиньоны в пряном консерванте с добавлением физиологического раствора

Яркий вкус получается, если сначала побалить грибы, а потом морской.Правда, придется немного повозиться – все готово за 4 дня!

Что нам понадобится:
  • 2 кг грибов
  • 200 + 400 мл воды
  • 100 г соли
  • 35 мл уксуса (9%)
  • 2 лавровых листа;
  • 7-8 перец горошком;
  • Пара гвоздик.
Как приготовить:
  1. Пошив шампиньонов (вода – 200 мл) до готовности. Наслаждайтесь прямо в жидкости.
  2. Поместите грибы в бочку или любую другую подходящую посуду, заткнув их специями и посыпав солью.
  3. Оставить в холоде на 3 дня. После снятия смойте.
  4. Поместить в глубокие емкости.
  5. Возьмите маринад: соедините 400 мл воды и 30 мл уксуса. Доска и круто.
  6. Залить им грибы и вернуть прохладу. Через сутки закуска готова.

Шампиньоны в масле

Это блюдо не готовится большими порциями – оно рассчитано на один ужин.

Потребуется:
  • грибы полкуло
  • масло растительное
  • сок половинки лимона
  • лампочка
  • Укроп зеленый
  • соль (по вкусу)
Приготовление:
  1. Шампиньоны чистые.Миниатюрные копии оставляют цельными, более крупную помолу. Варить 3-4 минуты, слить воду.
  2. Лук нарезать кольцами, добавить к грибам.
  3. Масло, соль, специи расколются на сковороде и сразу же засыпают грибы. Через 5 минут добавить лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой.
  4. Через 10 часов попробуй!

Маринат для жарки

Этот рецепт несколько лет назад стал для меня настоящим открытием!

Его суть в том, чтобы подготовить грибы к жарке, в идеале на гриле.

Наши дачные посиделки без такого угощения сейчас не проходят! Например, вы зависимы.

Но в квартире я их готовила, сливала жидкость и наоборот рассыпала в один слой.

15-20 минут максимальной температуры, и угощение, не уступающее лучшим рецептам гриль-меню в ресторане, готово!

Что вам понадобится:
  • шампиньоны средние – 1,5 кг
  • соевый соус – 100 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • яблочный уксус или лимонный сок – 2-3 ст.
  • перец – 1 ст.
  • острый красный перец – на кончике ножа
Процесс приготовления:
  1. Грибы быстро промываем под проточной водой, раскладываем набухшие, чтобы они подсохли.
  2. Все остальные компоненты отправить в трехлитровую банку, пару раз встряхнуть, чтобы перемешать.
  3. Положили в банку оба гриба – там должна быть почти полная емкость. Накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа в сторонке.
  4. Каждые 20 минут слегка встряхивайте банку.
  5. Затем сливаем маринад и обжариваем.

Хозяйка у заметок

  1. Из маринованных шампиньонов готовят отличные первые и вторые блюда: Солянка, Жюльен, Рага.
  2. Они хороши и в качестве начинки для пирогов, плиссе, зарас.
  3. Даже стерилизованные грибы лучше не хранить больше года. Краткосрочные, а не «стратегические» запасы маринованных шампиньонов, рожденных не в данный момент, хранятся не более месяца.
  4. В городских условиях банки лучше размещать в холодильнике.

Полезное видео

Один из классических вариантов – шампиньоны, которые будут готовы сегодня – показан на этом видео:

маринованных грибов – легкое приготовление Сандры

Не могу поверить, что сейчас середина октября. Мы точно чувствуем, как холодная погода стучится в нашу дверь каждую ночь и каждое утро. Он свежий и свежий, и я рад, что лето закончилось.

Я не большой поклонник лета только потому, что здесь жарко и влажно.Конечно, у лета есть свои преимущества, такие как бассейн, мороженое, прохладительные напитки, отпуск, пляж. Но после 4 месяцев влажности, я думаю, я был действительно готов к осенней погоде.

Это подводит меня к этому рецепту сегодня, поскольку это октябрь и очень особенный месяц. Почему особенный? Потому что октябрь – Национальный месяц осведомленности о раке молочной железы . Просто грустно даже думать о том, сколько жизней мы потеряли, сколько великих женщин проиграли битву из-за этого и сколько еще перенесут боль.


Вот почему сегодня я беру Грибы на свой стол, чтобы присоединиться к группе, поддержать, напомнить и немного привлечь внимание! Я ЛЮБЛЮ любой гриб, если он съедобен! Я ем их круглый год и никогда не мог устать от наслаждения грибным супом, грибными соусами, грибами на гриле, жареным картофелем EST. Они привносят такой восхитительный аромат в любое блюдо.


Однако я был еще более счастлив узнать, что гриба на самом деле очень эффективны в предотвращении рака груди из-за присутствия бета-глюканов ( сложных углеводов, которые могут укрепить иммунную систему ) и Конъюгированная линолевая кислота ( ненасыщенная n-6 жирная кислота ) , обладающая антиканцерогенным действием.

Линолевая кислота из этих двух особенно полезна для подавления действия эстрогена. Этот эстроген является основной причиной рака груди у женщин после менопаузы. Селен, содержащийся в грибах, очень эффективен в сдерживании раковых клеток.

Также я хотел бы добавить, что они также предотвращают рак простаты. Но это еще не все, да, у грибов гораздо больше преимуществ, и вот они:

Антиоксиданты и иммунитет

Грибы – главный источник незаменимого антиоксиданта селена в проходах продуктов.Антиоксиданты, такие как селен, защищают клетки организма от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Они также помогают укрепить иммунную систему.

Умами и натрий

Умами – пятый основной вкус после сладкого, соленого, горького и кислого. Произведенное от японского слова umai, означающего «восхитительный», umami (произносится как oo-MAH-mee) описывается как ощущение острого, бульонного, насыщенного или мясного вкуса. Это удовлетворительное ощущение глубокого, полного вкуса, сбалансированного пикантного вкуса и насыщенного вкуса с отличительными качествами аромата.

Чем больше умами присутствует в пище, тем она будет вкуснее. Все грибы являются богатым источником умами, и чем темнее гриб, тем больше умами он содержит.

Витамин D

Создавая свою тарелку для максимального потребления витамина D, подумайте о грибах – это единственный источник витамина D в продуктовом ряду и один из немногих необогащенных источников пищи. Фактически, МОМ признает их исключением из правила, согласно которому растительная пища не содержит витамина D.

Другие преимущества

Грибы, которые часто объединяются с овощами, придают продуктам многие питательные свойства, а также свойства, которые чаще встречаются в мясе, бобах или зернах. Грибы низкокалорийны, обезжирены, не содержат холестерин и очень мало натрия, но при этом содержат несколько питательных веществ, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения или зерновых.

Чеснок:


Активным компонентом чеснока является соединение серы, называемое аллицином.Аллицин – это химическое вещество, которое образуется при измельчении, жевании или повреждении чеснока. Аллицин является довольно мощным антибиотиком и сильнодействующим агентом, который помогает организму подавлять способность фирм к росту и воспроизводству. Фактически, исследования показывают, что 1 миллиграмм аллицина имеет эффективность 15 стандартных единиц пенициллина.


Недавно исследователи из Оксфорда и Америки опубликовали некоторые обобщения всех хороших данных о чесноке. Известно, что чеснок стимулирует действие Т-лимфоцитов и макрофагов, повышает уровень интерлейкина-1 и поддерживает естественные клетки-киллеры.Сильная активность этих ключевых клеток способствует здоровому функционированию иммунной системы и укрепляет защитные силы организма.

Соевый соус:


Хотя соевый соус не так полезен из-за уровня натрия, тем не менее, он имеет некоторые преимущества для здоровья. Соевый соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино, а также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Употребление соевого соуса может помочь снизить риск рака груди .

Мои источники в Интернете и полевых исследованиях, а также авторские права принадлежат:
Местным фермерам
Мир с ограниченными возможностями навстречу завтрашнему дню
Информация о грибах
Live Strong
Health Mad
lifestyle lounge

Маринованные грибы

Простой и полезный рецепт маринованных грибов

Автор Сандра | Sandra’s Easy Cooking
  • 1 целая упаковка 8 унций / 230 г органических грибов Белла
  • 1/2 чайной ложки морской соли / для воды
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки.Сок лайма примерно 1 крупный лайм или 2 меньшего размера / Добавьте еще для большей кислинки
  • 1/2 ст. Чистый мед
  • 1 ст. Соевый соус
  • Крупная или морская соль по вкусу около 1/8 чайной ложки.
  • 1/2 ч. Л. Хлопья красного перца чили
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 3 лука-шалота
  • 1 чайная ложка. Перец сушеный / перец черный молотый

  1. В кипящую подсоленную (1/2 ч. Л.) Воду кладу целые грибы и кипятим около 7 минут – грибы не промываю до тех пор, пока не буду их готовить ; просто слегка промойте под холодной водой, чтобы удалить скрытую грязь, и поместите в кипящую воду.

  2. Тем временем смешайте оливковое масло, сок лайма, мед, соевый соус, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, соевый соус, хлопья красного перца чили и сушеный перец горошком

  3. После того, как грибы закипят, слейте воду и положите в глубокая миска;

  4. Залить маринадом горячие грибы и накрыть алюминиевой фольгой.

  5. Дайте ему постоять в маринаде, пока он не остынет и не достигнет комнатной температуры. Когда будете готовы к употреблению, вы можете выжать еще сок лайма.* Лимон – еще одна альтернатива!

  6. Вы можете охладить его, поместив в герметичный контейнер; это может длиться до 3 дней.

  7. Вкус фантастический !!! Если вы любитель грибов, я уверен, что вам понравятся эти маринованные грибы.

Чеснок очень полезен, но соевый соус не так полезен, как другие соевые продукты, однако он имеет некоторые полезные свойства. Если вы не можете употреблять соевый соус из-за аллергии на сою и высокого кровяного давления, я настоятельно рекомендую и рекомендую отказаться от соевого соуса и использовать вместо него немного соли по вашему усмотрению.В соевом соусе не так много полезных изофлавонов, которые присутствуют в других соевых продуктах, таких как эдамаме или тофу. * Изофлавоны – природные антиоксиданты, содержащиеся в соевых продуктах; потребление соевых продуктов имеет много преимуществ для здоровья, включая защиту от рака груди, рака простаты, симптомов менопаузы, болезней сердца и остеопороза.

как вкусно посолить в домашних условиях без особых усилий


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Шампиньоны, маринованные на зиму, очень вкусные заготовки, к тому же универсальные.Такие грибы можно использовать для приготовления других блюд.
Лесные грибы сами по себе несут много опасностей, классифицировать их по степени съедобности могут только специалисты. Таким образом, шампиньоны успешно заменили своих конкурентов. Единственный недостаток тепличных шампиньонов – отсутствие настоящего грибного аромата. При мариновании придется уделить максимум внимания приправе, чтобы вкус получился безупречным. С уксусом нужно обращаться осторожно, грибы хорошо впитывают и удерживают кислоту, всегда добавляют сахар для нейтрализации вкусовых качеств.Грибы получаются плотными и хрустящими.
Шампиньоны маринованные: рецепт на зиму.

Продукция:
– шампиньоны мелкие – 800 грамм;
– вода – 1 литр;
– Соль – 1 столовая ложка;
– сахар – 1 столовая ложка;
– уксус – 3 столовые ложки;
– Перец горький мелкий – 2 штуки;
– морковь – 1 штука;
– перец душистый горошек – 1 чайная ложка;
– Зерна горчицы -1 чайная ложка;
– Бутоны гвоздики – 6 штук;
– Лавровые листья.
Кстати, успеть в последние дни осени сходить на пикник и приготовить

Рецепт с фото пошагово:


1.Как мариновать шампиньоны на зиму. Грибы мыть, шокировать ножки. Для маринования подходят миниатюрные шампиньоны, они красивее выглядят при подаче. У крупных грибов придется разрезать половинки, а темные пластинки под шляпками смотрятся не очень красиво. У молодых шампиньонов эти пластинки нежно-розового цвета.


2. На дно стерилизованных банок положить сухие приправы, кружки моркови, горький перец. Если перец крупный, его тоже режут пластинами, а сердцевину и семена удаляют.Мелкие перцы кладем целиком.


3. Налейте воду в кастрюлю, отлейте лавровые листья, добавьте соль и сахар.


4. В отварной маринад бросают грибы, шампиньоны варят 15 минут.


5. Грибы раскладывают в две поллитровые банки, в каждую по 1,5 столовых ложки 9% -ного уксуса. Шампиньоны заливаются кипящим маринадом, в котором они готовились. Банки плотно затягиваются крышками.


6. Банки сданы на хранение в подвал.При подаче маринованные грибы приклепывают на деревянные спинки
, чередуя их с кусочками жареной свинины и свежими помидорами черри. Маринованные шампиньоны на зиму можно добавлять в любые мясные и овощные салаты. Попробуйте, например,

Вся осенняя хозяйка работает над домашними заготовками, чтобы зимой семья могла восполнить недостаток витаминов и минералов.

Заготавливают на зиму не только ягоды, овощи и фрукты, но и грибы: все что угодно, ридж, фрик и, конечно же, маринованные шампиньоны.Узнаем, как мариновать грибы, чтобы они хранились как можно дольше и стали отличным подспорьем на отдыхе.

Как собрать шампиньоны на зиму в банках

Чтобы пополнить запасы банок с вкуснейшими грибными лакомствами, мы используем проверенные временем и не одну тысячу рецептов хозяйки маринования шампиньонов.

На Литовском банке нам понадобятся такие ингредиенты

  • Грибы – 0,5 кг;
  • Вино столовое белое – 1 стакан;
  • Вода 1 стакан;
  • Масло оливковое – четверть стакана;
  • Соль – ложка столовая;
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки;
  • Лимон – половинка;
  • Лавровый лист;
  • Перец душистый – 4 горошины;
  • Гвоздика – 2 шт.

Морские шампиньоны в вине

Оказывается, вино не только используют по прямому рецепту или добавляют при приготовлении сложных мясных блюд: они маринуют грибы для длительного хранения. Давайте попробуем и приготовим грибы в винном маринаде:

  • Мы их ругали от мусора и заливаем водой, добавив в нее немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
  • Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 мин. И узнаем на дуршлаге.
  • Приготовьте маринад из других ингредиентов и снимите пену.
  • Складываем шампиньоны в банки, заливаем маринадом, стерилизуем 30 минут. И убираемся в погребе.

ВАЖНО: Нельзя фаршировать грибами грибами – должно быть место. Грибы можно попробовать через неделю, когда они кушают маринад.

Шампиньоны маринованные на зиму: рецепт в банках

Состав

  • Грибы – 2,5 кг;
  • Уксус 9% – 0.5 л;
  • Горошек черный – 20 шт .;
  • Лейка – 5 шт .;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Мускатный орех молотый – 0,5 ст. ложки.

Марина с грибами на зиму

Маринованные шампиньоны с мускатным орехом и другими приправами – отличная закуска для семейного торжества или другого праздника. Положите их на стол, и через пять минут вам придется бежать за новой порцией!

Вот так готовятся эти грибы:

  • Грибы чистим, ополаскиваем, готовим 5 мин.И перелить на дуршлаг.
  • Ставим на огонь кастрюлю с литром воды и после закипания кладем оставшиеся ингредиенты с грибами. Готовить 4 мин.

Банки стерилизуем, выкладываем в них грибы, заливаем маринадом и плотно закрываем полиэтиленовыми крышками. После остывания убираем маринованные шампиньоны на зиму в погреб или холодильник.

Маринование шампиньонов на зиму с горчицей

Составляющие

  • Мелкие грибы – 1 кг;
  • Горчичное семя – 4 ч.L .;
  • Лавровый лист – 4 шт .;
  • Перец черный – 20 горошин;
  • Уксус – 120 мл;
  • Сахарный песок – 1 ст .;
  • Соль – 2 ст .;
  • Вода для маринада – 1 л.

Всем известно, насколько вкусны маринованные огурцы и помидоры, если в маринад добавить горчичное зерно, которое придает заготовке особый сладко-пряный вкус. Можно добавлять при мариновании шампиньонов, действуя по рецепту:

  • Грибы ополаскиваем, варим 5 мин.И бульон слить. Повторяем мытье грибов.
  • Положив их обратно в кастрюлю, добавьте литр воды и оставшиеся ингредиенты для маринада. Ставим кастрюлю на плиту и варим содержимое после закипания 5 минут.

Баночки с крышками стерилизуем, кладем в них шампиньоны и заливаем маринадом, равномерно распределяя плавающие специи. Банки закрываем и убираем в погреб (холодильник). Через три дня можно шарить и угощать друзей!

Как подобрать шампиньоны на зиму: рецепт с чесноком

Ингредиенты для маринования

  • Шампиньоны – 2 кг;
  • 2 ст.соли;
  • 6 литров воды;
  • 4 ст. Сахара;
  • 1/3 ч. Л. лимонная кислота;
  • 10 зубцов чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • 5 лавровых листов;
  • 240 мл уксуса 9%.

Процесс маринования грибов

Несмотря на то, что шампиньоны довольно вкусные, маринованные в домашних условиях все же вкуснее и относительнее, поскольку готовятся из натуральных компонентов. Хочу, чтобы было вкусно и полезно.

Готовим полезные грибы по следующему рецепту:

  • Промываем шампиньонами и нарезаем средние дольки примерно такой же стоимости.
  • В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Добавьте грибы с лимонной кислотой. Когда вода закипит, присыпать сахаром соль и варить 1 час.

За четверть часа до окончания варки заправляем грибы приправами. На 5 мин. До конца варки заливаем уксусом. Готовые грибы разложить по банкам, залить маринадом, перевернуть и укутать.После остывания убираем на хранение.

Шампиньоны, маринованные с яблочным уксусом

Состав

  • 2 литра воды;
  • Мелкие грибы – 2 кг;
  • Соль – 4 ст .;
  • Сахар – 4 ст .;
  • 6 ст. Яблочный уксус.

Как подобрать шампиньоны рецепт на зиму

Приготовление маринованных шампиньонов

Приготовленные по этому рецепту грибы придутся по вкусу даже тем сладким пальцам ног, которые не любят соленья и маринады.Для приготовления сладких шампиньонов действуем по такому рецепту:

  • Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Когда закипит, отожмите его яблочным уксусом, солью и сахарным песком. Варить маринад до растворения добавленных компонентов.
  • Шампиньоны промываем, кладем в кастрюлю с кипящим маринадом и кипятим 3 мин.

Грибы перекладываем в стеклянные банки и заливаем маринадом. Закрываем емкость металлическими заглушками, остужаем и убираем на хранение в холодное место.

Маринованные шампиньоны с морковью

Составляющие

  • Мелкие грибы – 2 кг;
  • 4 морковки;
  • 4 горошка черного перца;
  • 6 ст. Сахара;
  • 4 ст. винный уксус и оливковое масло;
  • 4 ст. Поваренная соль.

Как приготовить шампиньоны маринованные с морковью

Грибы маринуя на зиму для длительного хранения и наслаждения с нежным пикантным вкусом, в заготовку можно добавлять овощи, например морковь.Она делает их слаще и обогащает витаминами. Собирать грибы таким способом можно по рецепту:

  • Грибы промыть проточной водой, удаляя пыль и остатки субстрата.
  • Морковь нарезать кубиками.
  • Приготовьте маринованные овощи, растворив в воде сахар, соль и винный уксус и добавив черный перец.

Грибы и морковь складываем в банки, заливаем маринадом и стерилизуем четверть часа. Закатываем заготовки и убираем в холодильник или погреб на хранение.Грибы можно попробовать через 5-7 дней.

Как видите, мариновать шампиньоны на зиму очень легко, главное не отступать от рецептов и хранить грибы в стерильных банках. Попробуйте приготовить грибы сразу несколькими способами, чтобы выбрать рецепты на свой вкус.

Покупая маринованные шампиньоны, всегда рассчитываете получить насыщенный пикантный вкус грибов, но на самом деле часто бывает наоборот. Однако грибы очень легко положить в домашних условиях, не прилагая для этого особых усилий.Заготовку из грибов можно употреблять по-разному: подавать как самостоятельную закуску, отражая масло и лук. Хороши грибы и в составе салатов. Например, салат «Грибная поляна» с домашними маринованными грибами будет просто отличным.

Для консервирования шампиньонов в домашних условиях потребуется:

  • 1 кг свежих грибов
  • 1 л воды
  • 5 влюбленных Лаврушка
  • черный перец горошком
  • перец горошком легкий
  • 1 ст.Ложка соли
  • 1 ст. Ложка сахара
  • 50 мл уксуса 9%

Готовка

1. Сначала нужно приготовить маринад для консервирования. Делается это очень просто – в воде смешивают соль и сахар, затем все доводят до кипения. Сразу после закипания нужно влить в Мариарин точное количество уксуса и убрать кастрюлю в сторону.

2. Для консервирования выбирайте целые крепкие грибы. Их нужно хорошо промыть и очистить.

3.Пока идут подготовительные работы – можно готовить банки. Перед соковыжималкой их необходимо тщательно промыть щеткой или губкой. Затем каждую банку подержите над паромом 5 минут.

4. Промытые шампиньоны нужно заклевать в кипятке не менее 20 минут, а затем слить воду – она ​​больше не понадобится.

5. Теперь самый увлекательный и ответственный этап – погрузка грибов. Банки заполнены не до максимума, а всего на 3/4. После того, как последний гриб будет отправлен в банку – можно положить кусочек лавра и горошина черного и душистого перца, по 2 штуки.

Для приготовления грибов на зиму этого способа понадобится совсем немного: сами шампиньоны и немного специй по вкусу. Но в результате получится чудесный перекус. ❤❤ грибов получается целыми и красивыми, как на фото, а также имеют аппетитный аромат и прекрасный вкус.

Перечень пищевых продуктов для приготовления пищи:

  • шампиньоны свежие мелкие – 1 кг
  • чеснок – 4-5 зубцов
  • перец легкий – 4 горошины
  • перец черный – 4 горошины
  • лавровый лист – 2 шт.
  • гвоздика – 2 бутона
  • соль – 1,5 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • уксус Столовый – 90 г

Пошаговая рецептура приготовления:

  1. Перед тем, как делать шампиньоны на зиму, нужно правильно выбрать продукт. Грибы должны быть небольшими и желательно одинакового размера. Шапка должна быть плотно бесшовной снизу до голени – это говорит о том, что шампиньоны очень свежие, не перезрелые и достаточно эластичные.
  2. Сложите грибы на дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.
  3. Поставьте подходящую кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Шампиньоны опустить в кипяток на 5 минут, добавив к ним 1 ст. уксус. Покатать грибы на назначенное время, слить с них воду.
  4. В отдельной жопе приготовить маринад. В 1 литр воды добавить перец горошком, лавровый лист, очищенные дольки чеснока, соль, сахар и бутоны гвоздики. Поставьте емкость на плиту и дайте жидкости закипеть.
  5. Затем опустить шампиньоны в сковороду и варить 25 минут.
  6. Влейте оставшийся уксус в маринад и отварите в рассоле грибы еще 5 минут.
  7. Стерилизовать банки с крышками. Готовые грибы разлить по банкам, залить горячим маринадом и опустить крышками.

Шампиньоны маринованные готовы. Когда они остынут, уберите их для хранения в темное прохладное место.

Яркий вкус в пасмурный зимний день: Салат из шампиньонов

Тем, кто хочет приготовить что-то необычное из грибов, предлагаем рецепт салата.Я смогла насладиться таким блюдом, насладиться чудесной закуской из овощей можно в любое время года.

Перечень грибных салатов на зиму:

  • шампиньоны – 1,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • морковь – 0,7 кг
  • перец красный молотый – по вкусу
  • масло подсолнечное – 0,5 л

Этапы приготовления блюд:

  1. Грибы тщательно промыть под проточной водой.
  2. Чистый перец, морковь и лук.
  3. Измельчите все ингредиенты, нарезав лук полукольцами, перец забив соломкой и натереть морковь на крупной терке. Грибы также измельчаем кубиками.
  4. Поставить на тарелку большую сковороду или кастрюлю, налить на дно растительное масло, а когда оно нагреется, выложить лук с грибами и запекать продукты на 10 минут.
  5. Добавьте к ним тертую морковь и продолжайте готовить блюдо еще 10 минут. Затем перепирьте в сковороду, добавьте соль и специи, накройте емкость крышкой и тушите ингредиенты 30 минут, периодически мешает.
  6. В это время подготовьте банки к засору. Вымойте их и простерилизуйте вместе с крышками.
  7. Готовый салат разложить по банкам, раскатать, откусить пледом и оставить до полного остывания.
  8. Убрать консервы в темное прохладное место.

Тающая во рту: нежная икра из шампиньонов с помидорами

Отличной альтернативой маринованным шампиньонам может стать икра грибная. Ингредиентов для его приготовления требуется совсем немного, а с варкой и блокировкой можно быстро справиться.

Перечень основных продуктов:

  • шампиньоны – 2 кг
  • помидоры – 0,6 кг
  • лук – 0,4 кг
  • масло подсолнечное – 100 г
  • перец, Соль.

Пошаговый рецепт приготовления салата из грибов:

  1. Поставить кастрюлю с водой на тарелку с водой включить огонь.
  2. Шампиньоны промыть под краном, когда вода закипит, погрузить в кипяток, добавить немного соли и отварить грибы 20 минут.
  3. Выключите конфорку, слейте воду с шампиньонов и дайте им остыть.
  4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры проносятся и ложатся кружочками или дольками.
  5. В глубокую сковороду налить растительное масло, когда оно нагреется, выложить лук и пассировать до золотистого цвета.
  6. Вареные шампиньоны пропустить через мясорубку и добавить к жарящемуся луку. Выложить туда помидоры, посолить, поперчить и запекать 10-15 минут.
  7. Подготовить чистые банки и крышки.Горячий салат разлить по емкостям и закрыть крышками.
  8. В глубокой кастрюле нагрейте воду, погрузите туда банки с грибным салатом, дайте воде закипеть и стерилизуйте консервы 45 минут. Через 2 дня процедуру повторить еще раз.

Описание

Маринованные шампиньоны закрыты на зиму Уже давно являются одним из любимых блюд многих людей во всем мире. Приготовленные по нашему рецепту в домашних условиях, они не могут не покорить своим изысканным вкусом и пряным ароматом.Прелесть таких грибов в том, что они могут храниться довольно долго, хотя это маловероятно, ведь шампиньоны выходят настолько вкусно, что их едят в первую неделю после маринования, а на зиму чаще всего не на что. .

Калорийность этого продукта довольно низкая, хотя часто она зависит от количества добавленных вами специй и приправ. В целом на сто граммов маринованных грибов приходится всего 41 ккал. Следовательно, такое блюдо идеально подходит для тех, кто мечтает о стройной фигуре и тщательно планирует свой рацион.

Грибы в маринаде из шампиньонов прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, их можно легко добавлять во все виды салатов, как целиком, так и ломтиками, а также их можно есть сами по себе, добавив свежую зелень и растительное масло.

Такой кушан давно пользуется большой популярностью. Сегодня на полках магазинов и супермаркетов можно найти сотни разных грибов, закрытых в больших стеклянных банках или маленьких жестяных банках (или наоборот). Ассортимент маринованных и консервированных грибов более чем велик.Но тут все ясно, что маринованные по домашнему рецепту шампиньоны на зиму намного вкуснее и полезнее! К тому же просроченный товар может попасться в магазины, а его использование может вызвать массу нежелательных последствий. Поэтому гораздо безопаснее и дешевле приготовить такую ​​вкусняшку в домашних условиях. А закрыв шампиньоны на зиму, вы будете знать, что в любой момент сможете открыть банку с ароматными грибами и покорить своих гостей. Сделать такие зимние заготовки совсем не сложно. Просто внимательно прочтите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото – и приготовление непревзойденных маринованных шампиньонов перестанет быть для вас загадкой!

Состав


  • (1.5 кг)

  • (2 л)

  • (200 мл)

  • (2 ст. Л.)

  • (2 ст. Л.)

Грибы домашние маринованные + маринад # 5

Эти вкусные домашние маринованные грибы очень вкусные, и их так легко приготовить! Избавьтесь от банки и взбейте их дома, чтобы получить вкусный гарнир или закуску!

Маринадов №1–4 на самом деле еще не существует, но поскольку у моего друга недавно на все выходные застрял Мамбо №5, название этого пикантного маринада №5 казалось мне идеальным решением.

Прежде чем я начну петь и напугать вас всех… Давайте попробуем наш рецепт!

Маринад № 5
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • 3 столовых ложки белого уксуса
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца [они добавляют аромат, а не огонь]
  • 1/2 чайной ложки травы чеснока или итальянской миссис .Даш, если он у тебя есть. Я люблю это!

Есть под рукой лимон? Сделайте маринад еще более оздоровительным, уменьшив количество оливкового масла до 3 столовых ложек и добавив 2 столовые ложки лимонного сока. Я не могу решить, какой вариант мне больше всего нравится… но я думаю, что склоняюсь к лимону. Так вкусно!

Если вы один из счастливых блоггеров, у которых есть «зеленый палец» и огород, не стесняйтесь использовать более свежие. Только убедитесь, что вы добавили больше, чем высушили. Extra yum.

Где все мои сумасшедшие хищники? Начните готовить на гриле, добавив этот маринад к курице или креветкам!

Кстати о грибах… Маринад № 5 был изобретен исключительно для того, чтобы воссоздать грибы в банках, которые я рос вместе с мамой.Тогда я даже не любил грибов, но почему-то я был безумно влюблен в маринованные грибы. Где-то по пути я забыл об их существовании и решил, что может быть лучше, чтобы вернуть эти пикантные пуговицы YUM в мою жизнь, чем сделать их дома?

Домашние маринованные грибы + маринад # 5

Домашние маринованные грибы

Эти вкусные домашние маринованные грибы очень вкусные, и их так легко приготовить! Избавьтесь от банки и взбейте их дома, чтобы получить вкусный гарнир или закуску!

Автор Дженн Лафлин – Горох и мелки
  • 8–12 унция белые шампиньоны
  • 5 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 3 Столовая ложка белый уксус
  • 2-3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1/2 красный перец нарезанный кубиками
  • 1/2 Чайная ложка сушеный базилик
  • 1/4 Чайная ложка сушеный тимьян
  • 1/4 Чайная ложка сушеный орегано
  • 1/2 Чайная ложка сахар
  • 1/8 Чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 Чайная ложка хлопья красного перца [они добавляют аромат не огонь]
  • 1/2 чайная ложка Чесночная трава или итальянская миссис.Бросаться необязательно, но вкусно!

  1. Слегка приготовьте грибы, нагревая их в течение 5 минут в микроволновой печи.

  2. Затем взбейте маринад № 5 и взбейте до образования эмульсии.

  3. Залить горячими грибами и закрыть в пакет или миску с крышкой.

  4. Дайте вашим грибам мариноваться в холодильнике 24 часа.

  5. Наслаждайтесь прохладой или комнатной температурой – в зависимости от того, что поддерживает вашу лодку! Потребуется всякая унция самоконтроля, чтобы не съесть их рано, но поверьте мне, они на 100% стоят ожидания. Подавать с зубочистками, потому что на палочке еда всегда веселее!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Домашние маринованные грибы

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 81 мг 4%

Калий 212 мг 6%

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 540IU 11%

Витамин C 21 мг 25%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1 мг 9% в процентах диета на 2000 калорий.

Они такие ТАК хороши!

Пол вдохнул первую партию [нервы!], Так что мне пришлось бежать за еще двумя коробками грибов, чтобы хватило на нас двоих. P предпочла простые грибы, но я – девушка-цитрусовик, и понравился добавление лимонного сока во вторую партию! Пока мы говорим, в холодильнике есть третья миска.

Я так рада, что эта полезная закуска вернулась в мою жизнь!

Они также восхитительны на вкус с пикантным греческим маринадом!

Нравится? Вам понравятся эти:
Летние рецепты · Овощи

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Маринованных грибов – CooksInfo

На главную »Маринованные грибы

Проверенную безопасную версию для домашнего консервирования см. В разделе «Маринованные грибы» на нашем сайте домашнего консервирования.

Грибы маринованные

Эти маринованные грибы обладают восхитительным лимонным, чесночным и травяным вкусом; у них приятное ощущение во рту, и они очень приятные. Вы можете быстро приготовить рецепт в свободную минуту и ​​держать его под рукой в ​​холодильнике в течение недели, чтобы быстро и полезно для здоровья. Прекрасно подходит как часть подноса для приправ. Это требует от вас очень мало рабочего времени, но должно быть приготовлено как минимум за 8 часов, так как для этого нужно время, необходимое для маринования в холодильнике.В плотно закрытом контейнере его можно хранить в холодильнике до двух недель. Они намного лучше, чем коммерческие. У них свежий вкус (без химического привкуса), они намного дешевле, от них меньше ожирение, они могут не содержать соли, и вы знаете, чего в них нет. Мы использовали скороварку, чтобы ускорить приготовление и сконцентрировать ароматы. Примерно на 4 чашки (675 г). 1/2 стакана = 60 г.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс, салаты, скинни, закуски

Инструкции

  • Налейте воду и уксус в инертную кастрюлю (напр.грамм. не алюминий и т. д.) Положите приправу для маринования в чайный шар или заверните в муслиновую ткань и добавьте в кастрюлю. Вымойте грибы (если они большие) и разрежьте на четвертинки, не снимая стебли, и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и доведите до кипения в течение 15 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять 2 часа под крышкой.

  • Выбросьте приправу для маринования, затем слейте воду, затем промойте грибы в пресной воде, затем высушите в спиннинге для салата (или промокните кухонным полотенцем). Превратите в большую миску.

  • В небольшой миске смешайте соль, перец и зелень, включая свежую петрушку и чеснок. Отложите на мгновение.

  • Установите чистую емкость (не менее 1 литра / 1 кварту / 4 чашки) размером, готовую для хранения грибов, без крышки.

  • Выдавить сок из лимона и добавить в миску с грибами вместе с оливковым маслом. Осторожно перемешайте чистыми руками. Теперь положите в миску со смесью зелени и хорошо (но осторожно) перемешайте ее руками.Теперь снова просто руками переложите грибы в контейнер для ожидания. Вымойте руки, закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 4–5 часов перед подачей на стол.

  • Можно подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Примечания

Если вы купили действительно маленькие шампиньоны, используйте их целиком. Вместо белого перца можно использовать черный перец. Если у вас нет всех упомянутых трав, подумайте о них как о списке предложений и замените их на свой вкус / то, что у вас есть под рукой.Мы использовали заменитель соли вместо соли, чтобы уменьшить добавление натрия. Мы использовали простой, стандартный белый уксус североамериканского типа, чтобы придать запах. Вы также можете использовать белый винный уксус, чтобы уменьшить неприятный запах. Если сейчас середина зимы и на улице бушует метель, не вешайтесь за то, что вы использовали столовую ложку сушеной петрушки вместо свежей. Тем не менее, это тот рецепт, в котором действительно стоит потратить усилия на использование свежей петрушки, особенно летом.После того, как вы однажды приготовили эти маринованные грибы, вы можете отрегулировать ароматизатор в рецепте по своему вкусу. Кто-то может предпочесть больше чеснока, кто-то меньше и т. Д. С осторожностью увеличивайте количество петрушки, так как это может повлиять на рецепт. Добавление большего количества масла сделает рецепт более жирным, но не обязательно добавит ничего для вкуса. Эта страница впервые опубликована: · Обновлено: .

Этот веб-сайт бесплатно получает доход от аффилированных ссылок и рекламы для финансирования дальнейшего исследования. быть DCMA’d.


С меткой: Грибы

Рецепт маринованных вешенок | Салаты и закуски # | Genius cook

Маринованные грибы – отличная закуска. Обратите внимание на вешенки, ведь в свежем виде они продаются круглый год, даже зимой. Мариновать их легко и быстро.

Изумительно вкусной закуской из вешенок можно наслаждаться уже на следующий день после их маринования. В полной мере ароматные специи раскроются только на второй день, когда грибы хорошенько натянутся.

Примечание: попробуйте маринад во время приготовления и добавьте специи, которые вам нравятся.

Все ингредиенты приблизительные; трудно определить точные размеры. Ведь вкусы разные.

Ингредиенты для маринованных грибов вешенки

    • Вешенки : 1 кг.
    • Лавровый лист: 3-4.
    • Перец , можно смешивать – перец белый, зеленый, розовый, черный, кориандр и гвоздику.
    • Сушеный орегано : пара стеблей.(можно сушеный укроп )
    • Соль большая: 1,5 ст.л. без горки.
    • Сахар: 1 столовая ложка
    • Виноградный уксус 6%: около 2 столовых ложек, но в любом случае нужно будет сбалансировать кислоту по своему вкусу.

Вешенки

Рецепт маринованных грибов вешенки

    1. Вымойте вешенки и удалите основной стебель.
    2. Большие шляпки разрезать полосками, меньшие – пополам.
    3. Налейте в кастрюлю пол-литра воды; добавить все специи на свой вкус.
    4. Доведите до кипения и добавьте грибы. Варить 10 минут после закипания. Во время приготовления попробуйте маринад на вкус и добавьте необходимые специи. Маринад должен быть слегка пересоленным и острым.
    5. Добавьте уксус, выключите огонь и дайте грибам медленно остыть.
    6. Поместите грибы в банку; залейте маринад и накройте банку крышкой.
    7. Вешенки маринованные можно хранить в холодильнике 2-3 недели, если, конечно, вы их раньше не съели.

Маринованные вешенки

Закуска с салатом из шампиньонов по-корейски. Шампиньоны по-корейски на зиму и на каждый день. Что требуется для рецепта

Сегодня я хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из грибов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Острость блюда можно отрегулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Необязательно, черный перец можно заменить небольшим стручком чили, а петрушку можно заменить любой другой травой, например, укропом или кинзой.Выбирайте шампиньоны маленькие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Приготовьте необходимую пищу.

Грибы тщательно промыть под холодной водой с помощью кухонной щетки.

Петрушку промыть под холодной водой, обсушить. Чеснок очистить. Зелень и чеснок мелко порубить.

В миске смешайте растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.

Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде.Добавить в маринад.

Опустить грибы в кипящую подсоленную воду и после закипания варить 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом. Помешивать.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Вкусная закуска готова. Угощайтесь!

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Корейская закуска

Грибы по-корейски

10-12

30 минут

70 ккал

5 / 5 (1 )

Грибы – одна из самых популярных закусок в кулинарии: всего за полчаса можно замариновать шампиньоны по-корейски, а весь вечер слушать комплименты от гостей.Это блюдо не требует особых кулинарных навыков и состоит из простых ингредиентов.

По-корейски можно мариновать практически любые грибы, но лучше всего для этого брать шампиньоны – они имеют менее выраженный специфический запах, а сами грибы достаточно плотные, поэтому под воздействием кислоты не будут «расползаться». К тому же грибы выращивают в особых условиях, поэтому отравиться ими практически невозможно. Как приготовить маринованные грибы по-корейски несложно, приготовить в домашних условиях?

Грибы маринованные по-корейски

  • Время на приготовление: 12-24 часа на маринование.
Кухонная техника и посуда

Для этого блюда приготовьте разделочную доску, нож, большую кастрюлю, миску, бумажное полотенце или салфетку, форму для маринада (например, стеклянную) с крышкой. Если крышки нет, замените ее пищевой пленкой. Также вам понадобится дуршлаг. Без плиты и холодильника не обойтись.

Состав

Продукт сумма
Шампиньоны 1 кг
Вода 3 л
Зелень 1 пучок
Масло растительное 125 мл
Яблочный уксус 50 мл
Соевый соус 5 ст.л.
Чеснок 6-8 зубцов
Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
Кунжут 3 чайные ложки
Перец черный 15 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Соль вкус

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обратите внимание на грибы. Они должны быть белыми или коричневатыми, матовыми. Слишком темный оттенок указывает на то, что еда старая и блюдо будет жестким. Осмотрите шляпку: недопустимы темные пятна, вкрапления, свидетельствующие о том, что товар несвежий. Об этом же говорит пленка между колпачком и ножкой – если она порвалась, от покупки лучше отказаться. Пощупайте грибы – они должны получиться эластичными. Запах должен быть приятным и достаточно сильным, слегка сладковатым. Гнилостные нотки, запах плесени – показатель того, что продукт давно стоит на прилавке.Маленькие грибы отлично подходят для маринования.
  • Проверьте свежесть зелени: она не должна быть вялой, с желтыми листьями. Для этой закуски лучше всего взять в равных пропорциях петрушку и укроп.
  • Кориандр лучше покупать целиком, а нарезать самостоятельно … Это можно сделать в кофемолке или мельнице для специй за секунды.

Пошаговое приготовление

  1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, поставьте на плиту и дайте закипеть.Тщательно промойте грибы, снимите фольгу с плодоножки, при необходимости освежите срез. Следите за тем, чтобы на ногах и кепках не осталось грязи. Опустить грибы в кипяток, после закипания убавить огонь и тушить около 7-15 минут.

  2. Поместите грибы на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Переложить в форму для маринования и дать остыть.

  3. Возьмите 1 пучок зелени, тщательно промойте, промокните бумажным полотенцем. Порезать зелень небольшими кусочками.

  4. Очистите 6-8 зубчиков чеснока. Нарезать мелко.

  5. В отдельной посуде смешайте 125 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 5 столовых ложек соевого соуса … Вылейте туда подготовленный чеснок и зелень. Добавьте 0,5 чайной ложки молотого кориандра, 3 чайных ложки семян кунжута, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листьев (можно их разломить). Посолить по вкусу.

  6. Оставьте маринад на 10 минут.

  7. Залить полученной смесью подготовленные грибы.Накройте емкость крышкой или закройте пищевой пленкой.

  8. Блюдо лучше мариновать в холодильнике 12 часов, но лучше дать настояться сутки. Время от времени встряхивайте посуду – это позволит распределить маринад более равномерно, а каждый грибок приобретет особый вкус.

Как украсить блюдо

Такие грибы смотрятся очень красиво, ведь в процессе маринования они темнеют, а зелень и кунжут прекрасно оттеняют блюдо.Однако, чтобы сделать ее еще более привлекательной, можно посыпать закуску мелко нарезанной свежей зеленью, украсить оливками или оливками, а также дольками лимона. Такая эффектная подача обязательно привлечет внимание гостей к закуске.

Шампиньоны по-корейски – одна из самых вкусных холодных грибных закусок, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и в будние дни по разнообразному меню.

Как приготовить шампиньоны по-корейски, чтобы на стол получилась вкусная и ароматная закуска? Технология приготовления грибов аналогична технологии приготовления баклажанов и кабачков по-корейски.Плодовые тела, как и овощи, сначала нужно отварить, а затем замариновать.

Надо сказать, что грибы по-корейски маринуют и на зиму, и на каждый день. Открыв банку такой закуски зимой, аромат разнесется по дому, зовя домочадцев к обеду.

Приготовление шампиньонов по-корейски без добавления моркови – самый простой рецепт. Грибы кисло-сладкие, слегка острые, с ярко выраженным запахом чеснока.

  • 700 г шампиньонов;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 1.5 ч. Л. Сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 5 ст. л. растительное масло;
  • 4 ст. л. яблочный уксус;
  • 1 пурпурная луковица
  • 2-3 веточки зелёной петрушки;
  • 1 ст. л. Корейская овощная приправа.

Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом с фото приготовления грибов по-корейски, который упростит ваши усилия.

Опустить чистые грибы в кипящую воду и варить 10 минут. на среднем огне.

Положите на кухонное полотенце и дайте остыть.

Нарезать соломкой или на 2-4 части.

Смешайте измельченный чеснок, овощную приправу, соль и сахар, масло и уксус в отдельной миске и перемешайте.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками лук и нарежьте петрушку.

Вылить в корейскую начинку и полить грибами.

Перемешать, поместить в пластиковую емкость или эмалированную емкость.

Охладите на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы грибы хорошо замариновались.

Шампиньоны по-корейски идеальны для запеченного картофеля или отварных кусков.

Рецепт закуски из шампиньонов с морковью, маринованных по-корейски

Шампиньоны с морковью, маринованные по-корейски, хорошо сочетаются с любыми гарнирами. Эта острая холодная закуска с насыщенным ароматом украсит любое застолье.

  • 600-700 г шампиньонов;
  • 400 мл воды;
  • 1 ст. л. соль и сахар;
  • 2 ст. л. 9% уксус;
  • 5 душистый перец и черный перец горошком;
  • 2 лавровых листа.

Маринад для моркови:

  • 400 г моркови;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. 6% уксус;
  • Для ½ чайной ложки. кориандр, черный перец и паприка;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. растительное масло.

Рецепт приготовления шампиньонов с морковью по-корейски описан пошагово.

  1. После очистки грибы нарезать соломкой или кубиками, положить в воду и кипятить 10-15 минут.
  2. Добавьте соль и сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист, дайте закипеть 10 минут.
  3. Выключите огонь и оставьте грибы в маринаде до полного остывания.
  4. Морковь натереть на терке по-корейски, всыпать соль и сахар, слегка натереть руками и оставить на 15 минут.
  5. Морковь посыпать кориандром, черным перцем и паприкой, добавить измельченный чеснок, не перемешивать.
  6. Нагрейте масло на сковороде, полейте морковь и сразу же перемешайте.
  7. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавить к моркови.
  8. Выловить грибы шумовкой, добавить к моркови и перемешать.
  9. Выложите всю массу в пластиковое ведро, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Корейские шампиньоны с луком быстрого приготовления

Шампиньоны в корейском фастфуде можно делать незадолго до прихода гостей. Все будет зависеть от вашего желания и выбранных специй для маринования.

  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 50 мл масла растительного;
  • 3-4 ст. л. уксус;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • Соль по вкусу, кориандр и черный перец.

Рецепт с подробным описанием процесса поможет быстро приготовить шампиньоны по-корейски.

  1. Грибы промыть, отварить в кипятке 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь, затем нарезать удобным способом.
  2. Очищенные чеснок и лук мелко нарезать и смешать с грибами.
  3. Масло нагревают на сковороде, добавляют сахар, соль, молотый кориандр, перец и уксус.
  4. Все выливают в грибы, перемешивают и выкладывают в пластиковую емкость.
  5. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа, после чего закуска готова к употреблению.

Как приготовить корейские грибы с соевым соусом

Рецепт шампиньонов по-корейски с добавлением соевого соуса – еще один вариант вкусной и ароматной закуски.Всего 30 мин. для приготовления, и грибное блюдо готово!

  • 700 г шампиньонов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по 1/3 ч. Л. тмин и кунжут;
  • 50 мл масла растительного;
  • 4 ст. л. яблочный уксус;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 1 пучок петрушки;
  • 8 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • Соль по вкусу;
  • 3 лавровых листа.

В домашних условиях рецепту приготовления шампиньонов по-корейски легко следовать, если следовать пошаговому описанию.

  1. Грибы очистить, отварить в кипящей воде 15 минут, дать остыть и нарезать кружочками.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить ножом, зелень промыть и измельчить.
  3. Смешайте масло, соевый соус, уксус, чеснок, зелень и другие специи в эмалированной емкости.
  4. Обжарить тмин и кунжут 2–3 минуты. на сухой сковороде и добавить в маринад.
  5. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать, переложить в пластиковую или стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.

Шампиньоны по-корейски рецепт с морковью и чили

Наверное, нет человека, которому не нравилась бы морковь по-корейски. Попробуйте удивить своих домочадцев и приготовить шампиньоны с морковью по-корейски, да еще с чили.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • ½ стручка чили;
  • Соль по вкусу;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 ч.л.молотого кориандра;
  • 3 ст. л. яблочный уксус.

Рецепт приготовления шампиньонов по-корейски очень прост, если следовать описанию процесса.

  1. Грибы варят 15 минут, выкладывают на кухонное полотенце и охлаждают.
  2. Их нарезают на полоски и выкладывают в эмалированную тару.
  3. Морковь, лук и чеснок очищают, мелко нарезают ножом и кладут в горячее масло.
  4. Жарить 5 минут.на слабом огне всыпать нарезанный кубиками перец чили, влить уксус, всыпать сахар, добавить кориандр и соль по вкусу.
  5. Вся масса обжаривается 5 минут. на слабом огне и всыпать в грибы.
  6. Аккуратно перемешать и, охладившись, поставить на ночь в холодильник, правда, через 5-6 часов закуска готова.

Как мариновать корейские грибы с овощами

Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям острых блюд восточной кухни. Как замариновать корейские грибы с овощами, чтобы украсить праздничный стол пикантным блюдом?

  • 600 г шампиньонов;
  • 3 баклажана;
  • 1 морковь и 1 луковица;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 2 ст.л. Сахара;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. перец черный молотый и кориандр.

Как правильно приготовить шампиньоны по-корейски с овощами, узнайте из пошагового описания рецепта.

  1. Отваривать предварительно очищенные и промытые грибы 15 минут. в кипящей воде дать остыть и нарезать соломкой.
  2. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, откинуть на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 5-7 минут.
  3. Морковь натереть на корейской терке, соединить с грибами и баклажанами, добавить измельченный чеснок.
  4. Нарезанный кубиками лук обжарить на масле, добавить кориандр и молотый перец, соль и сахар, влить уксус и жарить 3-5 минут.
  5. Влить грибы и овощи, перемешать, чтобы специи и зелень равномерно распределились по массе.
  6. Поставить в прохладное место и оставить на 24 часа.

Как приготовить шампиньоны с цветной капустой и кориандром по-корейски

Маринованная по-корейски на рынке цветная капуста с грибами стоит довольно дорого.Предлагаем приготовить грибы с цветной капустой по-корейски в домашних условиях, причем позаботиться о том, чтобы закуска была не хуже покупной, и даже наоборот.

  • 700 г капусты цветной;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1 литр воды;
  • Для ½ чайной ложки. молотый кориандр и сладкий перец;
  • по 1/3 ч. Л.молотый красный и черный молотый перец;
  • 4 лавровых листа.

Подробно описан рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами по-корейски – пользуйтесь.

  1. Грибы отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и после остывания нарезать соломкой.
  2. Разобрать капусту на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
  3. В отдельной кастрюле довести воду из рецепта до кипения, добавить сахар, соль, масло, уксус и кипятить 3 минуты.
  4. Залить соцветия капусты и грибов, оставить в прохладном месте до остывания.
  5. Морковь натереть на корейской терке, чеснок мелко порезать ножом.
  6. Добавить в остывший маринад морковь, чеснок и все остальные специи и специи.
  7. Тщательно перемешать, оставить на 5-6 часов мариноваться.
  8. Выложить в глубокую салатницу без маринада и поставить на стол. Хранить такую ​​закуску без маринада в холодильнике можно не более 5 дней.

Корейские шампиньоны с морковью и кунжутом

Предлагаем рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с морковью и кунжутом. Вкус острого блюда вас приятно удивит и, попробовав один раз, вы никогда не откажетесь приготовить его заново.

  • 800 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 4 ст. л. растительное масло;
  • Соль по вкусу;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 20 г семян кунжута;
  • 2 ст.л. уксус 9%;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра и молотого черного перца.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото приготовления шампиньонов по-корейски с кунжутом.

  1. Грибы очистить, нарезать кружочками, положить в кипящую воду и варить 5 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.
  3. Лук измельчить кубиками, морковь натереть на корейской терке, болгарский перец нарезать лапшой.
  4. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до светло-золотистого цвета.
  5. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.
  6. Переложить грибы в пластиковый контейнер, добавить молотый кориандр, перец, лук и морковь.
  7. Перемешать, добавить по вкусу соль, сахар, толченый чеснок и влить уксус.
  8. Еще раз перемешать, жарить 3 минуты. на сухой сковороде кунжут и добавить к грибам.
  9. Тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.За это время несколько раз перемешайте маринованные грибы, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Корейские шампиньоны на зиму: рецепт закуски с видео

Рецепт приготовления корейских шампиньонов на зиму – один из самых популярных среди многих хозяек. Нет ничего лучше такой закуски, которую используют и как дополнительный ингредиент во многих блюдах, и как самостоятельное блюдо.

  • 4 кг отварных шампиньонов;
  • 1.5 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 2 острых перца;
  • 2 упаковки корейской приправы для овощей;
  • 350 мл масла растительного рафинированного;
  • 200 мл столового уксуса 9%;
  • 9 ч. Л. Соли;
  • 7 ст. л. сахар (без горки).

После подробного описания рецепта также посмотрите видео приготовления корейских шампиньонов на зиму.

  1. Соединить грибы в одной большой эмалированной емкости с натертой на корейской терке морковью, всыпать соль и сахар, перемешать.
  2. Добавить овощную приправу по-корейски и еще раз тщательно перемешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *