Что сделать с мелкой морковью на зиму
Морковь на зиму в банках
Морковь, даже если она не выросла на вашем собственном огороде, стоит недорого. Можно выгодно закупить овощи на осенней ярмарке, а после — заготовить на зиму. Морковь идеально подходит для зимних заготовок, так как интересных и недорогих рецептов из моркови великое множество. Мы приведём пять самых вкусных и популярных из них.
Пюре из моркови на зиму
Время приготовления — 2-3 часа
Количество порций — 1 литр
Морковное пюре — это вкус детства. Оно сладкое, полезное и, что важно, понравится и деткам и взрослым. Для приготовления понадобится лишь морковь и немного свободного времени.
- Все ингредиенты необходимо достать из мест хранения и подготовить. Морковь вымойте со щеточкой, освободите от кончиков и кожицы. Лучше брать сочную и молодую морковь, тогда закуска получится сочной и красивой.
- Морковь необходимо пропустить через специальную насадку кухонного комбайна или потереть на специальной терке, которая сделает из моркови длинную прямоугольную соломку. Свежую морковь нужно сразу же приправить перцем, солью и сахаром, после чего хорошенечко перемешать и оставить примерно на полчаса постоять.
- Спустя полчаса влейте в посуду с морковью уксус, перемешайте и оставьте буквально на десять минут при комнатной температуре.
- Морковь молодая 1 кг
- Вода чистая 2.5 л.
Возьмите сочную молодую морковь. Если вы выращиваете овощ на своём участке, то проблем с этим не должно возникнуть. Если же вы планируете купить морковь на фермерском рынке, то старайтесь собственноручно отбирать подходящие для парирования плоды. Морковку хорошо вымойте со щёточкой, после чего обрежьте концы плодов и очистите от кожицы при помощи овощечистки или острого ножа.
Подготовленную для отваривания морковку нарежьте небольшими кусочками, сантиметров по пять шириной и положите в кастрюлю. Важно, чтобы куски моркови не были большими: так морковь сварится быстрее, сохранит больше витаминов в своём составе. Вскипятите в отдельной посуде чистую воду, после чего залейте горячей водой морковь в кастрюле. Это очень важный момент, так как при отваривании моркови в холодной воде она частично потеряет свой вкус и отдаст аромат бульону.
Кастрюлю с морковью нужно поставить на большой огонь, а после того, как вода закипит, огонь необходимо убавить. Вода с морковью должна немного кипеть, можно аккуратно прикрыть кастрюлю крышкой. В процессе отваривания моркови можно иногда тыкать в неё ножом; когда морковь будет совсем мягкая, она готова к дальнейшим манипуляциям.
Когда морковь сварится, необходимо слить жидкость и дать моркови слегка остыть.
Отваренную морковь необходимо измельчить до состояния пюре, а для этого нужно воспользоваться блендером. Можно использовать сито, но это намного дольше и труднее. Старайтесь придать моркови максимально кремовую и однородную текстуру, без морковных кусочков и комков.
Пюре из моркови необходимо разложить по заранее подготовленным небольшим баночкам.
Баночки с морковным пюре накройте крышечками, поместите их в широкую кастрюлю или таз и залейте холодной водой по «плечики банок». Включите газ, доведите воду до кипения и стерилизуйте пюре на протяжении 15-20 минут. Закройте баночки с пюре горячими крышками, после чего остужайте заготовку под одеялом и пледами. Храните в холодильнике или погребе, но не более года.
Корейская морковка на зиму
Очень аппетитная морковочка, которая получается всегда по-разному, несмотря на один и тот же рецепт.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кинза (сушеная) — 15 гр.
- Молотый красный перец — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 100 мл.
- Уксус — 1,5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Все ингредиенты необходимо достать из мест хранения и подготовить. Морковь вымойте со щеточкой, освободите от кончиков и кожицы. Лучше брать сочную и молодую морковь, тогда закуска получится сочной и красивой.
- Морковь необходимо пропустить через специальную насадку кухонного комбайна или потереть на специальной терке, которая сделает из моркови длинную прямоугольную соломку. Свежую морковь нужно сразу же приправить перцем, солью и сахаром, после чего хорошенечко перемешать и оставить примерно на полчаса постоять.
- Спустя полчаса влейте в посуду с морковью уксус, перемешайте и оставьте буквально на десять минут при комнатной температуре.
- В это же время необходимо разогреть в сковороде 50 мл. растительного масла и обжарить там молотую кинзу. Раскаленное масло с кинзой залейте в тару с морковью. Накройте смесь чистой салфеткой из ткани или бумаги, после чего на 10-15 минут оставить для напитывания.
- В это же время очищаем и нарезаем некрупно лук, после чего разогреваем в сковороде ещё 50 мл. масла, в котором обжариваем лук, тщательно и своевременно перемешивая его.
- Когда лук обжарится до золотистого цвета, необходимо процедить луковое масло в посуду с нашей морковью. А сам лук можете выбросить или использовать для какого-нибудь другого блюда.
- Очищаем чеснок и пропускаем его через чесночный пресс прямо в миску с морковью. Хорошенько перемешиваем смесь и накрываем салфеткой.
- Пока настаивается морковь, вымойте банки горячей водой и содой и стерилизуйте их в духовом шкафу, микроволновке или, по-старинке — при помощи пара. Крышки, которыми вы будете закрывать баночки, тоже необходимо стерелизовать.
- Корейскую морковочку расфасуйте по банкам, закатайте крышками или закройте плотными капроновыми крышками. Хранить данный продукт необходимо в холодном месте — в холодильнике или погребе.
Морковный сок на зиму
Витаминный полезный напиток, который можно заготовить на зиму. Морковный сок отлично повышает иммунитет, что как нельзя кстати в зимнюю пору, а заготавливать его очень просто.
Ингредиенты:
- Морковь — 2,5 кг.
- Вода — 400 мл.
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 2,5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Возьмите необходимые для морковного сока продукты. Лимон берите с тонкой кожурой и некрупный, а морковь должна быть сочной и молодой. Морковь нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы. Лимон мойте со щеточкой, потому что использовать его нужно вместе с кожицей.
- Пока вы будете заниматься морковью, нужно поставить банки стерилизоваться. Для этого поставьте их на решётку или противень, туда же разложите крышечки. Поместите противень с банками в духовку и разогрейте ее до 100 градусов. Банки стерилизуйте примерно 20-25 минут.
- В то время как стерилизуются баночки, лимон с морковью необходимо пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю или таз, который помещается на плите.
- Сок разведите водой, добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Посудину с соком поставьте на огонь и доведите сок до кипения, после чего прокипятите на медленном огне в течение пяти минут.
- Сок будет готов, когда на его поверхности перестанет появляться пена. Тогда выключите газ и разлейте сок по ещё горячим стерильным банкам. В то же время крепко закрутите банки стерилизованными крышками.
- Банки необходимо перевернуть вверх ногами и дать полностью остыть, можно прикрыть одеялом или пледом до полного остывания. Баночки с соком можно хранить и при комнатной температуре и в прохладном месте.
Салат с морковью на зиму
Отличный гарнир, в меру сладкий и пикантный. Подойдёт к мясу и курице, к рыбе, а также просто в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Перец сладкий — 600 гр.
- Томаты — 400 гр.
- Лук — 400 гр.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Сахар — 70 гр.
- Уксус — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л
- Чеснок — 3-4 зубчика
Процесс приготовления:
- Отберите самые свежие и мясистые овощи. Перцы и морковь должны быть сочными, чтобы салат получился действительно вкусным. Лук выбирайте крупный.
- Все овощи нужно хорошо промыть, очистить и измельчить, но довольно крупно. В салате должны чувствоваться все овощи, поэтому репчатый лук нарежьте полукольцами.
- Морковку нарежьте кусочками среднего размера, а перец, предварительно очистив от семян, нарежьте на полосочки средней толщины. Чесночок пропустите через чесночный пресс иди очень мелко нарежьте — он нужен для аромата и пикантного привкуса.
- Теперь нужно заняться томатами: необходимо ошпарить плоды кипятком, снять кожицу, а сами плоды перебить на блендере.
- Нарезанные овощи поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте их томатом. Добавьте сахар и соль, растительное масло и хорошенько все перемешайте. Включите огонь и доведите салат до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение получаса.
- За пять-семь минут до окончания приготовления салата положите в кастрюлю чеснок и влейте уксус. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте и оставьте вверх дном под тёплым одеялом примерно на сутки. После этого можно убирать салат на хранение в кладовку или погреб.
Морковное варенье
Всем известно, что молодая морковь — очень сладкий и сочный овощ. Из моркови можно сделать не только закуску или салат, но и яркое аппетитное варенье. Попробуйте этот простой, но оригинальный рецепт и вы гарантированно удивите любого гостя.
Ингредиенты:
- Морковь молодая — 300 гр.
- Сахар — 300 гр.
- Вода — 250 гр.
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Вымойте тщательно морковь со щеточкой, обрежьте кончики и нарежьте морковь кружочками или полукружочками, толщиной не более 2-3 мм.
- В эмалированной или толстодонной кастрюле разведите сахар с водой. Доведите сироп до кипения и дождитесь полного растворения сахара. Уменьшите огонь.
- В медленно кипящий сахарный сироп аккуратно опустите нарезанную кружочками морковь и варите, непрерывно перемешивая, 7-10 минут на маленьком огне.
- Снимите морковь с огня и прикройте марлей, чистым полотенцем или салфеткой. Варенье должно постоять при комнатной температуре около 6-8 часов.
Когда пройдёт положенное время, морковное варенье нужно вернуть на газ, довести его до кипения и добавить в кастрюлю лимонную кислоту. Минут 5-7 прокипятите варенье из моркови, после чего быстро разлейте заготовку по стерильным баночкам и закатайте или закрутите стерильными крышечками.
kulinarenok.ru
что можно сделать из мелкой морковки? на зиму
Лично я почистила, мелко нарезала и посушила, можно в сушилки, можно на подносе – пользуясь последними летними лучами на свежем воздухе. И герметичную банку – отлично для супов.
Замариновать, потереть и заморозить.
На терке потереть с чесночком. потом майнезом заправить. знаешь как вкусно
Перекрутить на мясорубке и сварить варенье с добавленим лимона и апельсина.
Я бы законсервировала, если на самом деле мелкая: Морковь хорошо помыть, затем опустить на несколько минут в кипящую воду. В зависимости от размера корней в кипящей воде следует продержать морковь диаметром 1—2 см — 2—3 минуты, диаметром 2,5—3 см — 3— 4 минуты, диаметром свыше 3,5 см — 8—10 минут. Охладить и снять кожицу. Если морковь мелкая, то целиком уложить в банки, если крупная, нарезать столбиками, кубиками, звездочками, уложить в тару, залить маринадом. Для заливки — 1 л воды, 50 г сахара, 30 г соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса или 3 г лимонной кислоты, гвоздика, душистого перца, лаврового листа или другой любой пряности. Можно при желании добавлять лук кольцами или перец болгарский ПРИПРАВА ИЗ МОРКОВИ Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить промолотый на мясорубке чеснок, облепиховый сок, соль, сахар. Все тщательно перемешать и разложить в маленькие баночки, хранить на холоде. Можно уварить и закатать в стерильные банки. 1 кг моркови, 300 г чеснока, 200 г облепихового сока, 100 г сахара, 5 г соли. Или заморозить в морозилке, предварительно натертую на терке.
Нравится комменты Овец! Натереть на тёрке!!!! Овцы, вас спрашивают, что сделать с мелкой морковью! похоже ответа от умных людей не ждать!
Мало того, что ее предлагают НАТЕРЕТЬ на ТЕРКЕ, ее еще и предлагают КРУПНО НАРЕЗАТЬ!!!! Нарезать мелкую морковь КРУПНО!!!))))))
touch.otvet.mail.ru
Секреты заготовок на зиму из моркови
Кто не помнит из глубокого детства загадку: «Сидит красна девица в темнице, а косу наружу выпустила»? И ведь каждый ребёнок знал, что ответить! Так и идёт морковка с нами рядом всю жизнь — от первых двух капелек морковного сока на втором месяце…
Пользу этого солнечного корнеплода вряд ли кто станет отрицать. Незаменимая для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижающая риск онкологии и раннего старения кожи, прекрасный антисептик — морковь содержит практически все вещества, необходимые нашим организмам. Поэтому вопрос «запасать или не запасать на зиму» не стоит. Вопрос в другом — как сделать заготовок побольше и как можно разнообразнее.
Думаем, мы сегодня с этим справимся — постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты зимних морковных заготовок.
Заготовки только из моркови. В зависимости от того, для чего планируются заготовки, их готовят различными способами. Морковь удобна как в сушёно-вяленом состоянии, так и в замороженном или консервированном, поэтому лучше всего воспользоваться всеми вариантами, исходя из своих возможностей.
Замороженная морковь
Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время. Достаточно вымыть и почистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или пустить под крупную тёрку — и в полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправить в морозильную камеру. Зимой такую морковь легко использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов.
Сушёная морковь
Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщ, в тушёный картофель и в любые каши. Засушить морковь можно несколькими способами.
Соломкой
Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить по 1 слою в духовке при температуре +75ºС.
Натертая на крупной терке
Вымытую морковь отварить 5 минут, очистить, натереть на крупной тёрке, подвялить в комнатных условиях, сушить в духовке, разложив в 1 слой, при температуре +75ºС. В зависимости от продолжительности сушки, морковка может быть вяленой (немного не досушенной) и сушёной. Она хороша не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) её с удовольствием едят и так. Попробуйте, очень вкусно)
Законсервированная в натуральном виде
Хозяйки, в чьих домах не приветствуются специи и острые приправы, могут заготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или вообще в качестве самостоятельного блюда. Отлично подойдёт она и для диетического питания.
В этом видео — как заготовить на зиму натуральную консервированную морковь
Солёная
В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов., Как и все остальные засоленные овощи, таким образом заготовленную морковь используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.
Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде.
Засолка цельной моркови в кадке
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 60-65 г
Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.
Морковь тщательно вымыть, уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы.
Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде.
Засолка нарезанной моркови
Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод.
Засолка со стерилизацией
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль- 30 г
Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (+90ºС) воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ею подготовленные банки. Залить горячим (+80…+90ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.
Маринованная
Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, закуска
Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 л воды):
- Соль — 50 г
- Сахар- 90 г
- Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
Ингредиенты (на 1 л банку):
- Перец душистый — 8 шт
- Перец чёрный горошек — 8 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Корица, чеснок или зелень — по желанию
Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.
Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):
- Соль — 30 г
- Сахар — 60-70 г
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.
Зимние салаты, закуски и икра
Салаты и закуски из моркови предполагают введение других дополнительных ингредиентов. Это, как правило, томаты, сладкий или горький перец, лук или чеснок. Нужно отметить, что морковные салатики очень вкусны. Кроме прямого использования в качестве закуски, их просто намазывают на хлеб, добавляют в бульон при приготовлении супа или борща.
Важно, что каротиноиды, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке не разрушаются — это делает такие заготовки ещё более привлекательными. Сегодня мы предлагаем два интересных рецепта зимних морковных салатов:
Рецепт салата «Осенний»
- Морковь — 2 кг
- Томаты — 1 кг
- Чеснок — 3 средних зубчика
- Соль — 1.ст. ложка
- Сахар — 2.ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки
- Перец чёрный горошек — 10 шт
- Гвоздика — 1-2 шт
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.
Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Хранить его можно до года в прохладном темном месте.
Рецепт «Морковь по-корейски»
- Морковь — 1 кг
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Перец острый — небольшой кусочек
Для маринада:
- Вода — 0.5 л
- Сахар — 6 ст. ложек
- Соль — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 1 стакан
Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.
Растительное масло в заготовке может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить на винный или яблочный, по желанию можно добавить кориандр или чёрный молотый перец. То есть — экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус!
А в следующем видео Елена Баженова делится своим рецептом приготовления зимнего салата из моркови, помидоров и перца
Морковная икра
Это одна из самых любимых заготовок наших хозяек. Она и готовится просто, и хранится хорошо, а съедается, как правило, одной из первых. Добавляя разные ингредиенты и специи, можно каждый год готовить икру по-разному, чтобы она всегда была новой «изюминкой» зимнего стола.
Рецепт морковной икры «Рыжик» (от Рябинушка_Ш)
- Морковь — 1.5 кг
- Томаты — 2 кг
- Чеснок — 2 средних головки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 220 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.
Зимние морковные сладости
Такие заготовки необыкновенно полезны и вкусны.
Морковный сок и пюре
Конечно, как и любой сок, свежеприготовленный морковный будет и полезнее, и вкуснее консервированного. Но консервация сока — это прекрасная альтернатива покупному, да и приготовление «своего» сока из дачной морковки, которую только что привезли с грядки — всегда правильное решение.
Рецепт сока из моркови
- Морковь — 1 кг
- Вода — до 1 л
- Сахар — 1-2 ст. ложки
Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.
Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.
Морковное варенье
Морковное варенье может стать украшением и изюминкой любого стола (даже и не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусное и немного необычное, оно часто становится любимым лакомством детей. Готовится оно точно по такому же принципу, как и варенье из фруктов или ягод.
Рецепт варенья «Оранжевое чудо»
- Морковь — 1 кг
- Сахар — 0,5- 1 кг
- Кислота лимонная — 2-3 г
Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.
В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб)
Некоторые хозяйки нарезают для варенья морковь звёздочками — тогда блюдо получается необыкновенно красивым. Попробуйте сделать так — и вы точно станете звездой кулинарного искусства нового 2015 года!
В следующем видео — другой видеорецепт варенья, из молодой моркови с корицей
Морковный джем
Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно уже несколько столетий назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовится из овоща. Хотя, почему овоща? В 2001 году морковь официально стала… фруктом! Да-да, и случилось это именно благодаря морковному джему, который в Португалии является национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе из овощей делать варенья и джемы нельзя. Пришлось чиновникам Евросоюза схитрить и признать морковь фруктом!
Именно поэтому сегодня мы вам обязательно предложим рецепт этого деликатеса! А пока — несколько «джемных» нюансов.
Очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе. Варить его рекомендуется при температуре чуть выше +100ºС (точно: +103…+104ºС). Определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — считайте, лакомство готово!
Самый простой джем из морковки — с добавлением только сахара и лимона. Но можно расцветить морковное лакомство любой добавкой — тыквой, кабачками, свеклой, корицей, мускатным орехом… насколько хватит фантазии!
А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковка считается в Евросоюзе фруктом. Его представит в следующем видео Татьяна Литвинова
Морковь с фруктами и ягодами
Можно заготовить морковку с фруктами или ягодами. Это тоже будет вкусной «находкой» холодным зимним днём, напомнив яркое солнечное лето и золотую морковную осень.
Рецепт «Морковь с яблоками»
Маринад
- Яблочный сок — 0,5 л
- Масло растительное — 100 г
- Семена кориандра — 1 ст. ложка
- Вода — 0,5 л
Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками или пустить под крупную тёрку. Яблоки кислых сортов помыть, нарезать ломтиками или дольками. Уложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку и укутать.
Рецепт «Морковь с крыжовником»
- Морковь — 1 кг
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 0,3 кг
Морковь почистить, отварить и протереть (размять). Крыжовник отварить в маленьком количестве воды и протереть. Смешать протёртые морковь и крыжовник, добавить сахар, довести до кипения и сразу разложить в горячие банки и закатать. Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов.
econet.ru
Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты быстрого приготовления
Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.
Традиционный вариант
Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.
Продукты:
- сахарный песок — 55 г;
- соль поваренная — 55 г;
- уксус столовый — 220 мл;
- морковь — 3,5 кг.
Порядок ваших действий:
- Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
- Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
- Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.
Пряная закуска
Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.
Продукты:
- корнеплод — 1,7 кг;
- чистая вода — 1,2 л;
- уксус — 50 мл;
- лавр — 2 листа;
- сахар-песок — 90 г;
- гвоздика — 2 соцветия;
- соль поваренная — 60 г;
- корица на кончике ножа;
- перец горошком — 4-5 шт.
Приготовления к холодному зимнему вечеру
- Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
- Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
- В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
- Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.
Закуска «Быстро и вкусно»
Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.
Продукты:
- кориандр — 10 г;
- чеснок — 4 дольки;
- морковь среднего размера — 0,7 кг;
- уксус яблочный 80 мл;
- черный перец — 10 г;
- соль поваренная — 50 г;
- сахарный песок — 30 г;
- тмин — 10 г.
Порядок работы следующий:
- Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
- Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
- Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.
Салат с луком
Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.
Продукты:
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- сахарный песок — 60 г;
- соль поваренная — 40 г;
- уксус столовый — 50 мл;
- смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.
Немного фантазии
- Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
- В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
- Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.
Заготовка без стерилизации
Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.
Продукты:
- морковь — 2 кг;
- отфильтрованная вода — 2 л;
- сахарный песок — 170 г;
- чеснок — 8 долек;
- чили — 30 г;
- черный перец — 15 горошин;
- душистый горошек — 15 шт.;
- листья лавра;
- гвоздика — 10 соцветий;
- соль поваренная — 120 г;
- зонтики укропа;
- уксус столовый — 120 мл.
Порядок работы:
- Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
- Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
- Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
- Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.
Морковь с чесноком
Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.
Продукты:
- морковь — 1,2 кг;
- сахарный песок — 90 г;
- лавр — 3 листа;
- соль поваренная — 90 г;
- чеснок — 220 г;
- перец черный — 27 шт.;
- уксус столовый — 220 мл;
- отфильтрованная жидкость — 2 л;
- гвоздика — 12 соцветий.
Морковное объедение
- Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
- Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
- В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.
С яблоком
Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.
Продукты:
- морковь — 1 кг;
- яблоки кислые — 1 кг;
- вода чистая — 500 мл;
- сок яблочный — 500 мл;
- семя кориандра — 20 г;
- масло — 100 мл.
Готовится так:
- Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
- Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
- В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
- Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.
Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.
zagotovki.guru
салат, соленая, сушеная, маринованная морковь
Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.
Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.
Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.
Соленая морковь
Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.
Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.
Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.
Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.
Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.
Сушеная морковь
Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.
Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.
Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.
Маринованная морковь
Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.
Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.
Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.
Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Консервированная морковь
Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.
Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.
Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.
Морковное пюре
Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.
Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.
Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.
Морковная икра
Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.
Базовый рецепт морковной икры на зиму:
- В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
- В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
- К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
- Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
- Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
- Измельчите икру блендером.
- Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
- Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
- Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.
Салаты с морковью
Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.
Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:
- морковь – 1 кг.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- подсолнечное масло – 1 ст.;
- вода – 250 мл.;
- уксус столовый 9% – 3 ст.л.;
- соль – 4 ст.л.;
- сахар – 6 ст.л.
- Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
- Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
- В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
- Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.
Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.
www.poedim.ru
Сушёная морковь на зиму в электросушилке
В каком виде Вы привыкли использовать морковь для приготовления пищи? Скорее всего хозяйки ответят — в свежем виде. Это естественно. Мы привыкли морковь хранить в погребе и по необходимости, брать корнеплод и сразу использовать в пищу (храня в домашних условиях морковь в холодильнике в отсеке для овощей).
Сегодня я расскажу, как можно заготовить впрок сушёную морковь. Ведь многие при выращивании моркови у себя на приусадебных участках, прореживаю её и зачастую выбрасывают довольно крупные корнеплоды моркови (или при выкапывании). Я, когда прореживаю морковь (или когда выкапываем), всегда использую её. Раньше я мелкую морковь измельчала и замораживала в пакетах. Но такой способ хранения меня не вполне устраивал по той причине, что места в морозильной камере убавлялось… А его не так уж и много… Поэтому, я решила сушить морковь. Этот способ хранения моркови мне очень понравился, поэтому сегодня я советую его Вам мои дорогие. Возможно, кому-то он тоже пригодиться. Берите на вооружение — это очень просто и удобно.
Потребуется:
- Морковь
- Электросушилка
- Марля — для застилания уровней в сушилке
Как заготовить на зиму сушёную морковь:
Если при продёргивании моркови у Вас оказались хорошие корнеплоды, не выбрасывайте этот прекрасный овощ, а просто посушите на зиму в сушилке, духовом шкафу или на сетке на солнышке. У меня морковь оказалась уже довольно крупной, поэтому, было решено сделать сушёную морковь с помощью электросушилки. Ведь в сушёном виде морковь сохраняет всю пользу и витамины. При попадании в воду или в масло, сушёная морковь принимает первоначальный вид и восстанавливает свои свойства полностью. Морковь в сушёном виде очень удобно хранить. Нам не нужно занимать место под заморозку в морозильной камере или погребе. Часть моркови я всегда сушу. Мне очень нравится использовать её в сушёном виде даже потому, что уже не требуется время на подготовку корнеплода (мытьё, чистку, нарезку). Достаём баночку с сушёной морковкой, добавляем в зажарку, подливу и всё. А какая сушёная морковь ароматная. Блюда с ней получаются намного вкуснее и насыщеннее. Кстати, можно насушить впрок и болгарский перец и лук и разные коренья, зелень. Это будет прекрасный овощной букет для первых и вторых блюд. Шикарным получается мясо (карбонад) с сушёными овощами.
Морковь моем щёточкой и отрываем стебли. Кстати, с морковной ботвой можно закрыть очень вкусные томаты на зиму. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ)))
Морковь нарезаем. Я делала толстенькую соломку. Можно нарезать её просто кружочками или натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
А теперь просто выкладываем на уровни в сушилку. Так как дырочки в сушилке довольно крупные, на дно можно проложить специальный поддон (который входит в комплект сушилки) или выстелить марлей. Так у нас морковь при сушке не будет проваливаться в дырочки. Сушим морковь в электросушилке на температуре 55-60 градусов в течении 6-10 часов.
Если у Вас нет электросушилки — не беда! Сушите морковь в обычной духовке при температуре не выще 70 градусов или на солнышке, выложив на сеточные поддоны (как сушили люди раньше).
И вот какая красивая сушёная морковочка у меня получилась.
Заранее мы подготовили стеклянные банки с крышками. Они должны быть стерильными и сухими. Также сушёные овощи можно хранить в пластиковых контейнерах с крышками или в бумажных пакетах. Мне удобно хранить сушку в стеклянных банках.
Сушёную морковь храним в кладовке или в тёмном шкафу. И не забудьте поставить баночку сушёной моркови сразу на кухонную полочку. Вам очень понравится использовать этот овощ в сушёном виде. Это удобно и практично. И заметьте, ни одна морковка при прореживании НЕ ПОСТРАДАЛА!!! Всё ушло в дело — зима нам не страшна!!!
Приятного всем аппетита и всегда вкусных и полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Блюда с мини морковью : 47 рецептов что приготовить с мини морковью
Капуста брокколи 100 г
Тыква 100 г
Куркума по вкусу
Коктейль из морепродуктов 500 г
Цветная капуста 100 г
Мини морковь 100 г
Репчатый лук 2 головки
Молотый черный перец по вкусу
Молотый сушеный чеснок по вкусу
Базилик по вкусу
Сушеный укроп по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Молотый кумин (зира) по вкусу
Сливки 20%-ные 200 мл
Сметана 25%-ная 100 г
Морская соль по вкусу
Виноградное масло по вкусу
Шпинат по вкусу
Паста феттучини 400 г
Молотая паприка по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Пажитник на кончике ножа
Морковь по корейски на зиму с приправой рецепт с фото пошагово
• 100 грамм сахара
• 1/2 чайной ложки красного острого перца
• 1 луковица
• 1/2 чайной ложки белого (черного) перца
• 1 килограмм моркови
• 150 грамм растительного масла
• 25 грамм соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 80 мл 9% уксуса)
• 4-5 зубков чеснока
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Салат из редьки на зиму
Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо. Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.
Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.
Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.
С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.
Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.
Классический салат из редьки на зиму
Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.
Ингредиенты:
- Редька – 0,6 кг.
- Морковь – 0,15 кг.
- Болгарский перец – 0,15 кг.
- Чеснок – 5 зубков
- Петрушка – пучок
- Соль – ложка чайная
- Сахар – ложка чайная
- Уксус – 50 мл.
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке.
Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.
Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.
Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.
Острый салат с редькой на зиму
Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.
Ингредиенты:
- Редька – 0,5 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубков
- Соль – ложка чайная
- Сахар – ложка чайная
- Уксус 9% – 50 мл.
- Вода – 5 ложек столовых
- Масло растительное – 6 ложек столовых
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец горошком – 4шт.
Приготовление:
Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.
Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.
Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением 5 мин. и затем закатывают.
Острый салат из редьки с овощами на зиму
Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.
Ингредиенты:
- Редька – 0,3 кг.
- Болгарский перец – ½ шт.
- Перчик чили – 1 гр.
- Чеснок – зубок
- Соль – ложка чайная
- Сахар – ложка чайная
- Уксус – ложка столовая.
- Петрушка – 2 шт.
Приготовление:
Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.
В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.
Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.
Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.
Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму
Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.
Ингредиенты:
- Редька дайкон – 0,6 кг.
- Огурцы – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 6 ложек столовых
- Соль – 2 ложки чайных
- Сахар – ложка чайная
- Уксус 9% – 3 ложки столовых
- Дижонская горчица – 2 ложки чайных
- Перец черный душистый горошком – 10 шт.
Приготовление:
Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.
Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.
Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.
Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.
Салат с капустой и розовой редькой
Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.
Ингредиенты:
- Редька розовая – 0,3 кг.
- Капуста белокочанная – 0,4 кг.
- Морковь – 0,25 кг.
- Чеснок – 2 зубка
- Сахар – 1 ½ ложки столовых
- Сахар – ложка чайная
- Зелень – по предпочтению
- Уксус – 50 мл.
Приготовление:
Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.
Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.
Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать
Простой салат из редьки на зиму
Салат получается острым, с ароматом чеснока.
Ингредиенты:
- Редька – 600 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Болгарский перец – 150 гр.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Петрушка – ¼ пучка
- Сахар – 1 ложка чайная
- Соль – 1 ложка чайная
- Уксус – 50 мл.
Приготовление:
Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.
Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.
Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.
Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.
Салат из редьки «Зимний»
Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.
Ингредиенты:
- Редька зеленая – 0,5 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Репа – 0,2 кг.
- Зерна горчицы – ложка чайная
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ложки столовых
- Соль – ложка чайная
- Сахар – ложка чайная
- Вода – 5 ложек столовых
- Уксус 9% – 50 мл.
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.
На растительном масле лук пассеруют.
Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.
Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.
Салат из черной и зеленой редьки а зиму
Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.
Ингредиенты:
- Редька черная – 1 кг.
- Редька зеленая – 1 кг.
- Морковь – 0,4 кг.
- Болгарский перец – 0,4 кг.
- Чеснок – 8 зубков
- Соль – 6 ложек столовых
- Сахар – 5 ложек столовых
- Сельдерей, черешки – 4 шт.
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.
На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).
Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.
Лифет – салат из соленой редьки на зиму
Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.
Ингредиенты:
- Редька – 2,5 кг.
- Вода – 6 стаканов
- Морковь большая – 1 шт.
- Соль – 6 ложек столовых
- Уксус – ½ стакана
- Сахар – ложка столовая
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец острый зеленый 2 шт.
Приготовление:
Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.
Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.
Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.
Салат из редьки с томатами на зиму
Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Редька – 0,5 кг.
- Томаты – 3 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Сахар – 6 ложек столовых
- Растительное масло – 300 гр.
- Уксус 6% – 6 ложек столовых
- соль – 6 ложек столовых
- Лук – 1 кг.
Приготовление:
Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.
Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.
Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.
Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.
Салат из редьки с капустой на зиму
Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.
Ингредиенты:
- Редька – 1 кг.
- Морковь – 0,3 кг.
- Лук – 0,3 кг.
- Капуста – 0,8 кг.
- Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
- Чеснок – 10 зубков
- Петрушка – 100 гр.
- Сельдерей – 100 гр.
- Вода – 1 л.
- Соль – 40 гр.
- Сахар – 20 гр.
- Уксус 9% – 200 мл.
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.
Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.
Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.
Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки
Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.
Ингредиенты:
- Редька дайкон крупная – 1 шт.
- Вода – 350 мл.
- Соль – ложка столовая
- Рисовый уксус – 350 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Куркума – 1 ложка чайная
- Лист лавровый – 3 шт.
- Горошины черного перца – 20 шт.
Приготовление:
Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.
Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.
После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.
Зимний салат с редькой острый
Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.
Ингредиенты:
- Редька – 0,3 кг.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Перец чили – 5 гр.
- Чеснок – зубок
- Петрушка – 2 шт.
- Соль – ложка чайная
- Сахар – ложка чайная
- Уксус 9% – ложка столовая
Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.
Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.
В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.
Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.
Салат из редьки и капусты на зиму
Отличный витаминный салат с неострым вкусом.
Ингредиенты:
- Редька – 0,32 кг.
- Капуста – 0,32 гр.
- Перчик красный – 1/8 стручка
- Морковь – 60 гр.
- Чеснок – 10 гр.
- Петрушка – 5 гр.
- Зелень сельдерея – 25 гр.
- Соль – 20 гр.
- Кипяток – 170 мл.
- Сахар – 10 гр.
- Уксус 9% – 20 мл.
- Лук – 60 гр.
Приготовление:
Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.
Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.
Перемешивают подготовленные овощи.
В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.
Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.
Ккактуги
Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.
Ингредиенты:
- Редька дайкон – 4 кг.
- Соль – 150 гр.
- Перец красный – 1 чашка
- Рыбный соус – 2 ложки столовых
- Перец острый зеленый – 1 стручок
- Лук зеленый – 3 шт.
- Сахарный сироп – 2 ложки столовых
- Чеснок – головка
- Рисовая мука – ½ чашки
- Яблоко – ½ шт.
- Груша – ¼ шт.
- Семена кунжута – щепотка
- Лук – 1 шт.
Приготовление:
Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.
Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и перемешать.
К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.
Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Свекла на зиму в банках – 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях
Приветствую вас на страницах моего блога!
Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.
Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.
Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.
Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях
Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.
Нам понадобится:
- свекла — 2 кг
- вода — 1/2 литра
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 3 ст. л.
- семена укропа — 2 ч. л.
- лавровый лист — 4 шт.
- корица — 1/2 ч. л.
- бадьян (звездочка) — 1 шт.
- перец горошком — 1 ч. л.
- уксус яблочный — 100 мл
- чеснок — 4 зубчика
В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.
За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.
4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.
Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.
Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.
Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.
Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.
И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.
Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCIТакую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.
Заправка для борща из свеклы на зиму без уксуса и стерилизации
Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- морковь — 1 кг
- помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- томатная паста — 4 ст. л.
- растительное масло — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- чеснок — 1 головка
Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.
Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.
Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.
Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.
На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.
Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.
Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа. Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.
Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPEРаскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.
Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.
А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.
Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком
Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- морковь — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- томатный сок — 800 мл
- чеснок — 2 головки
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 125 гр.
- растительное масло — 125 мл
- уксус 9 % — 125 мл
- перец чили — 1 шт.
- душисты перец — 5 горошин
Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь
Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец. Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.
Нам понадобится:
- свекла — 3 кг
- репчатый лук — 1/2 кг
- болгарский перец — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 200 гр.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 стакан (200 гр.)
- уксус 70 % — 1 ст. л.
- перец чили — 1 шт.
- душисты перец — 5 горошин
Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.
Нарезаем кубиками помидоры и добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.
Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.
Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.
Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.
Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас 9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.
Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску. Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.
Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его. Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.
Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.
Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.
Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком
Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.
Нам понадобится:
- свекла — 2 кг
- репчатый лук — 1/2 кг
- помидоры — 2 кг
- морковь — 1/2 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- острый перец чили — 1 шт.
- чеснок — 1 стакан очищенного
- растительное масло — 1/2 л
- соль, перец по вкусу
- перец черный
- зелень укропа и петрушки
Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.
А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.
Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой, и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.
Следом отправляем измельченный болгарский перец, вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.
В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира — соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.
Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.
Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDMЕсли не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.
Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму
Кто же не любит аджику? — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 600 гр.
- острый перец чили — 3 шт.
- чеснок — 1/2 стакана
- сахар — 100 гр.
- соль — 1 ст. л.
- уксус — 75 мл
- растительное масло — 1 стакан
Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.
Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.
Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.
Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.
А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.
Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.
Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.
Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.
Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.
Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой
Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- хрен — 0,5 кг
- чеснок — 300 гр.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- уксус виноградный 6% — 2 ст. л.
Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли
Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо, так ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.
Набор ингредиентов как никогда, короток.
Нам понадобится:
Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.
Просто — напросто отвариваем ее до готовности.
В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.
Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.
Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.
В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.
Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.
Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9wПриготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет, и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.
Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.
А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.
маринованная, быстрого приготовления, в банках, консервация, маринад, без стерилизации, фото и видео
Морковь можно приобрести в магазине в любое время года, но даже несмотря на это хозяюшки стараются и этот корнеплод заготовить в банках. Все вкусные рецепты моркови на зиму они записывают в свои кулинарные книги и в обязательном порядке заготавливают из года в год. Хрустящий овощ не теряет своих полезных свойств и, кроме того, приобретает новые оттенки вкуса.
Очень вкусный рецепт маринованной моркови на зиму
Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.
Необходимые продукты:
- 2 кг моркови;
- 12 гр. душистого перца;
- 10 гр. перца горошком;
- 3 гр. лавровых листиков;
- 10 гр. корицы;
- 90 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 15 мл уксусной эссенции;
- 1 л воды.
Ход приготовления:
- Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
- Измельченной ее выкладывают в банки.
- В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
- Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
- Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
- Без промедления все банки укупоривают.
Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.
Быстрая маринованная морковь (видео)
Маринованная морковь быстрого приготовления
Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.
Необходимые продукты:
- 0,7 кг моркови;
- 60 гр. чеснока;
- 15 гр. соли;
- 15 гр. сахара;
- 30 мл уксуса;
- 4 гр. лавровых листиков;
- 5 гр. душистого перца;
- 0,25 л воды.
Ход приготовления:
- Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
- Чеснок крупно режут.
- В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
- В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
- В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
- Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
- Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.
Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.
Консервация моркови в банках: простой рецепт
Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.
Необходимые продукты:
- 3 кг моркови;
- 2,2 л воды;
- 45 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 220 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
- В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
- В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
- Всю тару укупоривают герметично.
Морковный маринад
Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.
Необходимые продукты:
- 800 гр. моркови;
- 180 гр. лука;
- 45 гр. томатной пасты;
- 120 мл масла;
- 120 мл бульона;
- 10 гр. сахара;
- 15 мл уксуса;
- 5 гр. лавровых листочков;
- 8 гр. перца;
- 8 гр. соли.
Ход приготовления:
- Овощи нарезают тонкими полосами.
- В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
- Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
- Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
- За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
- Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.
Маринованная морковь без стерилизации
Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.
Необходимые продукты:
- 1 кг моркови;
- 15 гр. жгучего перца;
- 45 гр. чеснока;
- 8 гр. перца горошком;
- 5 гр. гвоздики;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 15 гр. зонтиков укропа;
- 45 гр. соли;
- 45 гр. сахара;
- 60 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
- Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
- В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
- Плотно укладывают туда и морковь.
- В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
- Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
- После закипания маринад распределяют по банкам.
- Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
- После полного остывания перемещают тару в подвал.
Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму
Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.
Необходимые продукты:
- 2 кг моркови;
- 230 гр. лука;
- 180 гр. чеснока;
- 0,7 л воды;
- 120 гр. приправы по-корейски;
- 220 мл масла;
- 45 гр. сахара;
- 15 гр. соли;
- 35 мл уксусной эссенции.
Ход приготовления:
- Морковь чистят и натирают длинными полосами.
- В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
- Настаивают морковь 3 часа.
- Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
- Туда же добавляют и приправу.
- Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
- Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
- Все перемешивают и распределяют по банкам.
- Доверху наполняют образовавшимся соком.
Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.
Маринованная морковь на зиму (видео)
Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.
КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ
Приколите для надежного хранения!
Хотите свежую морковь на всю зиму? Узнайте, как сохранить восхитительно хрустящую морковь до весны с помощью этого простого метода хранения. Это простой, но практичный способ сохранить свежую морковь на зиму.
Морковь большого хранения может быть упакована в торфяной мох, опилки или речной песок , но подождите … что делать со всеми этими мальчишками?
Эти маленькие морковки очень вкусные, но есть ли секрет сохранить их свежими и хрустящими до весны ??? Если у вас никогда не было сада, научитесь сажать небольшой сад на заднем дворе для здорового питания.
Но если вы хотите хранить свою морковь для еды, то вот супер простой способ сохранить этот садовый вкус всю зиму и даже весну… .. и я имею в виду, хрустящей и свежей!
Получается много маленьких мальков морковки, если вы не прореживаете их в подходящее время. С таким количеством маленьких морковок трудно понять, что с ними делать …… .. это было до сих пор!
Этот простой способ хранения творит чудеса! Идеально подходит для дегустации молодой моркови Fresh & Crisp до весны…..это если они прослужат так долго !!! Какая экономия времени … с этим простым способом хранения садовой моркови!
КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ: Шаг № 1:Уберите всю морковь с вашего сада, когда почва относительно сухая. Влажная и очень влажная почва делает морковь по-настоящему грязной. Относительно сухая почва облегчает их вытаскивание и очистку.
Шаг № 2:Сбейте всю рыхлую грязь и рассортируйте ее по размерам на большие, средние и маленькие.
Связанное сообщение: Храните морковь в торфяном мхе.
Шаг № 3:Отрежьте или скрутите зеленые ботвы …… .. Поместите эти маленькие морковки в раковину или ведро и залейте водой. Полоскайте, чтобы счистить всю грязь. Промыть, пока не станет чистым….
Шаг № 4:Дайте морковке высохнуть, а затем разложите ее на чистом полотенце или простыне до полного высыхания. Немного раскатайте их для циркуляции воздуха и убедитесь, что они полностью высохли !!!
Связанные сообщения, похожие на то, как хранить морковь на зиму:
Шаг 5:Как только морковь полностью высохнет, упакуйте ее в пакеты Ziploc или поместите в для очистки стеклянные банки. Затем положите их в ящик для более свежих продуктов вашего холодильника, если у вас есть место.
Я положил наши в ящик для более свежих продуктов в маленьком холодильнике . Ничего особенного, просто небольшой дополнительный холодильник, который очень удобен для дополнительного места для хранения!
Следующий , я всегда планирую сначала использовать самые маленькие, а средний сохраняю на потом. Их так удобно использовать, поскольку они все чистые и готовы к работе. Идеально подходит для свежей еды и закусок, салатов, курино-овощного супа или ужинов в мультиварке , таких как это жаркое из оленины !
Эта морковь также идеально подходит для закусок, так как она уже пошла….. красиво, чисто и свежо !!
В холодильнике на моркови может образоваться небольшой конденсат, но это помогает предотвратить ее высыхание.
- Морковь в мешках для зимнего хранения
- Хрустящая морковь на зиму
Эта нежная морковь из сеголетков идеально подходит для курино-овощного супа !!
Курино-овощной супНаконец… .. Не забудьте прочитать похожие сообщения:
Прикрепите его для безопасного хранения!
Домашняя озимая морковь – Огород Сары
Это время года, когда я могу начать получать удовольствие от тяжелой работы, которую я проделал с посевами прошлой весной.Я победил слизней! У меня хранится целый арсенал моркови. Ничто не сравнится с тарелкой домашней тертой моркови зимой! Это овощ, который стоит использовать, если вы хотите стать самодостаточным. Помни это.
Подробнее: Выращивание моркови круглый год
Несколько моих подписчиков в Instagram были удивлены, увидев на днях, как я получаю морковь из своего зажима в теплице. Люди хотят знать, какой сорт я использую и когда его сеял.Вот почему я решил написать эту статью с вопросами и ответами о зимней моркови. К сожалению, у меня сегодня не было времени сделать новые снимки зажима. Слишком много всего происходит в последнее время с учебой моего ребенка и поездками на коньках. Я собираюсь сделать видео о зажиме и о том, как он работает в ближайшее время! А пока я хочу показать вам несколько фотографий моркови, которую я собрал в октябре прошлого года. Не забудьте проверить ссылки в этом посте, чтобы узнать больше о том, как выращивать морковь в домашних условиях.
Перед тем, как начать работу с вопросами и ответами, я хотел бы дать вам краткую информацию о моркови, которую мы можем выращивать в наших садах.Здесь, в Швеции, мы можем купить семена весенне-летней или зимней моркови. И то, и другое, конечно, обычная морковь, но мы выращиваем их для разных целей. Яровую морковь можно собирать рано, а озимую мы собираем позже. Мы можем рассматривать их как разные в основном из-за времени, в течение которого мы их выращиваем, но я рекомендую думать о них как о двух разных типах моркови. Это потому, что они обладают очень разными свойствами.
Вопросы и ответы по озимой моркови
Какой сорт вы использовали?
В начале 2020 года трижды сеял озимую морковь.Один зимний посев шантени, который весной съели слизни. Затем я сделал два новых посева Ротильда и Осеннего Короля, до которых слизням тоже удалось добраться. После этого попробовала новый посев Ротильда и Осеннего Короля. Итак, прошлогодний урожай состоит из нескольких разных сортов. Я просто обожаю Ротильд и Осенний король, которые производят длинную и широкую морковь, которая имеет менее конусообразную форму, чем морковь Чантени. В моей постели сейчас все сорта озимой моркови. Я выращиваю свою раннюю морковь отдельно и собираю ее поздней весной, летом и осенью.
Когда вы сеяли озимую морковь?
Первый посев сделал зимой после оттаивания почвы. Я не помню точное время. Затем я сделал еще несколько посевов в апреле и, может быть, даже в начале мая. Поздний посев озимой моркови даст относительно небольшой урожай моркови. Это, конечно, не оптимально, но иногда это лучший вариант, когда слизни прячутся за углом. Для меня в зоне 3 наилучшие результаты получаются при озимом или ранневесеннем посеве.
Подробнее: Советы по выращиванию ранней моркови
В чем разница между ранней / весенней морковью и озимой морковью?
Ранняя морковь быстро растет, и вы можете собирать ее рано. Эти разновидности относительно невелики, и они не очень хорошо себя чувствуют, если вы оставите их на грядках слишком долго. Это может привести к их поломке. Однако зимняя морковь развивается дольше и может вырасти очень большими. Одна морковь может весить примерно до 1 штуки.1-1,7 фунта и при этом иметь красивую текстуру. Вы можете собирать эту морковь в течение длительного времени, и она останется свежей до следующего лета, если держать ее в прохладном месте.
Как избавиться от морковных мух?
Не знаю. То есть избавиться от них. Кажется, им удается оставаться рядом, что бы я ни делал. У меня их тоже есть в моркови, но не так много, чтобы избавиться от урожая. Я всегда чередую морковь и никогда не выращиваю ее на одном и том же месте несколько раз подряд.Это помогает!
Подробнее: Как предотвратить заражение морковной мухой
Растет ли морковь на снегу и на морозе?
Нет, зимой морковь не растет. Слишком темно и холодно (по крайней мере, здесь, в зоне 3). Иногда я держу морковь на изолированной грядке на улице, но гораздо лучше просто положить ее в зажим. Здесь снег и низкие температуры не будут их так беспокоить.
Как хранить морковь зимой?
Как я уже говорил, я держу их в зажиме.Зажим для корнеплодов – это просто отверстие в земле, куда вы можете положить корнеплоды осенью, а затем хранить их там всю зиму. Вы можете узнать больше о хранении моркови ниже:
Подробнее: Храните морковь в зажиме для корня
Удаляете ли вы ботву перед тем, как положить морковь в зажим?
Да, я снимаю ботву перед тем, как положить морковь в зажим. Ботва вянут и может даже повредить морковь, если оставить ее.Обычно я просто срываю верхушки, а затем использую их как мульчу.
Легкие овощи для выращивания в помещении
Хорошие новости: наступление зимы не обязательно означает конец выращивания и сбора всех ваших любимых овощей. Используя правильные инструменты и методы, вы можете собирать некоторые из ваших любимых сортов в помещении в течение нескольких месяцев, прежде чем погода снова станет благоприятной. Несмотря на то, что выращивание овощей в закрытых контейнерах имеет свои проблемы – они будут проявлять больше осторожности и, возможно, не принесут такой большой урожай – все же можно добиться большого успеха.Начните с правильного пути, выбрав один из этих простых в выращивании домашних сортов, и вы сразу же начнете собирать овощи.
Превратите кусочки моркови в красивое комнатное растение за три шага!
Плюсы и минусы комнатного садоводства
Занимаясь садоводством в помещении, вы в конечном итоге контролируете все аспекты роста растения и окружающей среды. Вы поддерживаете в нем воду, качество почвы и даже удобряете растения вручную. Большой плюс в том, что ваши растения не зависят от погоды или посторонних животных, и мы надеемся, что овощи у вас будут круглый год.
Тем не менее, выращивание пищевых продуктов в помещении имеет свои проблемы, в том числе недостаток света, насекомых-опылителей и ветра. Правильная циркуляция воздуха жизненно важна для наполнения растения углекислым газом, а также для опыления любых цветов. Кроме того, вне зависимости от того, находитесь ли вы внутри или снаружи, некоторые насекомые и болезни растений могут преследовать ваши растения, если вы внесете их внутрь на зиму.
Есть несколько советов, о которых следует помнить, если вы планируете выращивать овощи в помещении.
- Во-первых, убедитесь, что выбрали контейнеры с широкими отверстиями для обеспечения достаточного дренажа и правильного размера для конкретного растения, которое вы выращиваете – для мелкой и укоренившейся зелени может потребоваться всего около 2 дюймов глубиной, но глубоко укоренившиеся помидоры потребуется не менее 12 дюймов почвы.
- Кроме того, убедитесь, что используете почвенную смесь хорошего качества, а не садовую почву – смеси, предназначенные для горшечных культур, обычно содержат вермикулит или перлит, что обеспечивает лучший дренаж.
- Наконец, вы можете рассмотреть вариант дополнительного освещения, если в вашем доме недостаточно естественного света.
Вот 7 лучших овощей для домашнего садоводства.
Как вырастить морковь в теплице?
Морковь – любимый корнеплод, потому что он очень питателен.Еще так легко выращивать морковь в теплице. Это двухлетняя культура прохладного сезона, способная переносить даже заморозки. Большинство типов также невосприимчивы к болезням. Просто поливайте хотя бы полдюйма каждую неделю и серьезно пропалывайте, и все готово.
Интересные факты о моркови
- Самая длинная из когда-либо зарегистрированных морковок имела длину 20,5 футов, а самая тяжелая морковь весила 22,44 фунта.
- Морковь бывает разного цвета: желтого, белого, оранжевого, красного или пурпурного.
- Морковь может цвести.
- Морковь оооочень. Около 5000 лет назад была первая задокументированная морковь. Тогда они использовались в медицине, а не в еде.
- Первые консервы содержали морковь.
- Молодая морковь не является разновидностью этого растения. Это либо незрелая морковь, либо обычная морковь, нарезанная на мелкие кусочки и получившая идеальную форму.
- Они состоят на 88% из воды.
- Морковь можно оставить в земле на всю зиму.
- Сырая морковь не так питательна, как приготовленная.Исследования показывают, что при приготовлении они выделяют больше питательных веществ, но не переваривают их.
- Они любят немного жира (например, масла). Жир помогает организму потреблять каротиноиды. Некоторые из них превращаются в витамин А.
- Если вы съедите слишком много моркови, вы можете получить желтоватую кожицу, также называемую «картонемией».
Сорта моркови
Всего около 20 видов. Вот некоторые из лучших сортов моркови:
- Nantes Типы имеют длину от шести до семи дюймов, круглые, не суженные и полностью съедобные.Они среднего размера, сладкие и мягкие, с хрустящей текстурой.
- Danvers – это классическая морковь из семейной реликвии длиной от шести до восьми дюймов, сужающаяся на конце и имеющая насыщенный темно-оранжевый оттенок. Этот тип может справляться с тяжелой почвой лучше, чем другие классы.
- Little Finger – это небольшая нантийская разновидность моркови, всего четыре дюйма в длину и один дюйм в толщину. Этот отлично подходит для посадки в контейнерах.
- Тип Болеро может противостоять большинству болезней листьев.Эта ярко-оранжевая морковь такая сладкая и хрустящая. Это примерно 5 дюймов в длину.
- Дюймовочка – круглая, подходит для глинистой почвы. Эта темно-оранжевая морковь для гурманов имеет диаметр всего от 1 до 1 1/2 дюйма.
Питательные вещества, которые вы получаете из моркови
- Одна морковь может дать вам больше дневного количества витамина А.
- Это хороший источник клетчатки.
- Они богаты сахаром.
- Это отличный источник каротиноидов, каротина, который в организме превращается в витамин А.Он полезен для зрения, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и т. Д.
- Чем насыщеннее апельсин в моркови, тем больше вы получаете каротина.
- Они низкокалорийны.
- Содержит биоактивные фитонутриенты, обладающие противоопухолевым действием.
Нравится? Приколи это!
Что нужно знать перед посадкой
Получение правильных семян и подготовка почвы – это две важные вещи, которые вы должны сделать, прежде чем начать выращивать морковь в теплице.
Семена моркови
Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется морковь? Если оставить их в почве, кочаны зацветут и принесут семена на второй год. Вы также можете выбрать семена семейной реликвии и гибридные семена. Семена семейной реликвии опыляются открытым способом. Они верны своему типу, а это значит, что вы можете сохранить их из определенного растения. Гибридные семена получают путем искусственного скрещивания двух или более типов определенного растения. Это те, которые обычно продаются в садовом магазине вашего района.
Морковная почва
Разбейте эти комки и создайте аэрированную структуру почвы. По мере продвижения вперед убирайте большие камни. Тяжелая и плотная почва помешает саженцам развить сильные и глубокие корни.
Удобрение для моркови
Не вносите навоз в почву. В нем слишком много питательных веществ. Это заставит морковь расколоться и пустить короткие боковые корни. Достаточно небольшого количества общих удобрений, внесенных за неделю до посева.
Когда самое подходящее время для посева
Морковь хорошо себя чувствует при более низких температурах.Днем она должна быть около 75 ° F, а ночью около 55 ° F. Таким образом, это отличное растение, которое можно выращивать в теплице весной, осенью и зимой. Возможно, вы не планируете выращивать их летом, потому что в зависимости от вашего местоположения может быть сложно поддерживать низкие температуры.
Простое пошаговое руководство по выращиванию моркови в теплице
Посадка и выращивание моркови не сильно отличаются от других овощей, но вот пошаговое руководство для вас:
1.Приступим к севу!
Перед разбрасыванием семян сгребите почву, пока она не станет рассыпчатой. Семена нужно сеять тонкими слоями, что может быть непросто, потому что они очень маленькие. Плавно закройте и закрепите ряды. Расстояние между морковками должно быть шесть дюймов. Вы можете посадить их либо в более крупную сеялку, на грядку , либо в землю внутри или снаружи теплицы. Этот картофельный горшок также отлично подойдет для вашей моркови!
Если вы хотите посеять их в приподнятую грядку внутри теплицы, мы рекомендуем модули для приподнятых грядок Delta Park , потому что вы можете установить их с любой стороны теплицы, и они придадут вашей моркови достаточно глубины, чтобы вырастить их корнеплоды.
2. Прореживание проростков моркови
Морковь прорастет через две-три недели. Удалите более слабые саженцы. Следите за тем, чтобы не повредить и не поранить листья и стебли. Выброшенные растения необходимо сжечь или закопать сразу после удаления. Оставление двух-трех дюймов между оставшимися саженцами отлично подходит для здорового роста.
3. Потребности в поливе
Почва моркови должна быть влажной, но не сырой. Не позволяйте ему высохнуть после посева, потому что семена погибнут.Поливайте не менее одного дюйма каждую неделю.
4. Остерегайтесь вредителей моркови
Морковная муха является обычным вредителем моркови. Морковь привлекает запах раненых листьев. Прореживание и уборка в ночное время идеально подходят для уменьшения количества морковных мух. Укрепление и полив также уменьшают их количество. Регулярный полив и рыхление в рядах сделает вашу морковь прочной и чистой от вредителей.
Вы можете использовать мелкую сетку, чтобы обернуть саженцы и почву рядом с ними.Морковная муха имеет длину менее полдюйма, и эта тонкая ткань снизит риск того, что она сможет откладывать яйца в почву вокруг вашего урожая.
Личинки мух вылупляются из-под поверхности почвы и питаются вашей морковью, в результате чего получается изношенный или некачественный продукт. Мульча из травы и листьев также отпугивает мух, поскольку затрудняет откладывание яиц в почву.
5. Сбор урожая
Перед сбором урожая почва должна быть все время влажной. Вы можете задаться вопросом, сколько времени нужно моркови для роста, потому что вы их не видите.Вы заметите, что листья начинают увядать. Примерно через семь-десять недель после посева вы уже можете собирать собственную морковь. Выровняйте и полейте почву сразу после сбора урожая.
Посмотрите, как легко выращивать морковь в теплице? Насладитесь максимальной пользой для здоровья от моркови. Сырую морковь можно хранить до 21 дня при комнатной температуре или примерно два месяца при 39 ° F. Вы можете есть их в свежем или приготовленном виде.
Какой ваш любимый сорт моркови? Сообщите нам в комментариях!
Легкая маринованная морковь – это просто сделать, если вы разбираетесь в консервировании
Легкая маринованная морковьМы любим консервировать Noshing с Nolands, и это видно !! В блоге есть множество рецептов, а также мы покажем вам некоторые приемы и полезные советы.Мы любили делать эти Легко маринованные моркови , чтобы пополнить нашу постоянно растущую коллекцию.
Пару дней назад мы рассказали вам, как приготовить лучший легкий рецепт маринованной свеклы. Теперь они хранятся вместе с морковью в нашем погребе, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.
Помимо простого рецепта маринованной свеклы, которым мы поделились с вами на днях, вот еще несколько наших замечательных рецептов консервирования и консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием.Я знаю, что многим они нравятся.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВЛегко маринованная свекла
Простые домашние консервированные помидоры
Домашняя консервированная сальса из томатов
Рецепт томатного джема
Маринованная зеленая фасоль
Garden Fresh Zucchini
000 Blue Jamchini Salsa 9000 Желе из зеленого перцаДжем с халапеньо
Домашняя сладкая острая горчица
Бланшируйте морковьПеред маринованием морковь ее необходимо бланшировать.Бланширование – это термин, который означает погрузить фрукт или овощ в кипящую воду на короткий период времени, прежде чем переложить его на ледяную баню.
При этом готовка быстро прекращается, и фрукты или овощи остаются слегка нежными, но все же хрустящими.
Готовим морковь 2-3 мин. Не пережаривайте их, иначе у вас получатся слабые морковные палочки.
Морковь сначала нужно вымыть, очистить от кожуры и обрезать до нужной высоты банки, нарезав на тонкие морковные палочки.Просто измерьте их высоту до банки, а затем аналогичным образом разрежьте остальные.
Стерилизуйте банки и держите их горячими. Пропила в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 минут. вместе с крышками и кольцами. Если не использовать сразу, вы можете оставить их в 200F. печь.
Как мариновать морковьДля маринования моркови требуются некоторые основные ингредиенты, белый уксус, вода, специи, сахар и соль.В некоторых рецептах требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.
Для специй по рецепту мы сделали специальную смесь. Некоторые рецепты требуют наличия специй для маринования, которые можно купить в продуктовом магазине. Обычно они включают корицу, душистый перец, семена горчицы, кориандр, лавровый лист, имбирь, чили, гвоздику, черный перец, мускатный орех и кардамон или некоторые разновидности этих специй.
Для нашего сегодняшнего рецепта мы использовали семена укропа, семена горчицы, черный перец и хлопья красного чили.Плюс зубчик чеснока на каждую баночку. Это было идеальное количество и комбинация для нашей моркови. Я их просто обожаю. Они совсем не острые, но острые!
Рассол из белого уксуса, воды, соли и сахара смешивают и кипятят на 5 мин.
Приправы распределяются по четырем стерилизованным горячим способом банкам, а также добавляются зубчики чеснока. Затем бланшированную морковь плотно укладывают в банки.
Горячий рассол наливается в банки с помощью воронки.Затем добавляются крышки и накручиваются кольца до упора. Теперь, чтобы прикончить их, их отправляют в баню с горячей водой!
Как быстро засолить морковьЧтобы быстро засолить, просто поместите в рассол и охладите. Нет необходимости делать водяную баню, но, как я выяснил, ваших продуктов хватит только на несколько недель, поэтому делайте меньшие партии.
Я люблю быстро мариновать лук, фенхель и соленые огурцы !! Но мне тоже очень нравится консервировать.Все дело в сохранении дара лета. Им просто нужно посидеть 24 часа, прежде чем нырнуть.
Вы увидите разницу, поскольку они стареют все больше и больше и принимают больше специй, когда вы их едите.
Использование желтой и оранжевой моркови придает банкам такой красивый вид; есть белая и пурпурная морковь, я думаю, это тоже было бы неплохим дополнением.
А теперь время для водяной бани! Подпишитесь на полезное руководство ниже, чтобы приспособиться к высоте.Мы должны сделать это здесь, в Калгари.
Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 15 минут на высоте более 3000 футов, где мы находимся в Калгари.
Как мариновать морковь по-вьетнамскиУ меня нет на этом сайте рецепта моркови по-вьетнамски, но я люблю их во вьетнамской субпродукте, в салате или в салате! Они кажутся очень простыми в использовании, и я хочу вскоре их попробовать.
Ингредиенты для них: морковь, дайкон, рисовый винный уксус, вода, сахар и соль. Вот их рецепт, но я хочу попробовать приготовить их поскорее !!
Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ!Выход: 4 – 500 мл. jars
Легко маринованная морковь
Легкая маринованная морковь – это восхитительный способ сохранить летние богатства, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму.Как только вы поймете, как делать консервы в консервных банках, их так легко сделать!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 27 минут
Дополнительное время 14 дней
Общее время 14 дней 47 минут
Состав
- 5 фунтов. морковь разноцветная или оранжевая
- 3 стакана белого уксуса
- 3 стакана воды
- 3 ст. Кошерная соль
- 1/2 стакана сахара
- 4 ч. Л.семена укропа
- 2 ч. Л. семена горчицы
- 2 ч. Л. черный перец горошком
- 1 ч. Л. красные хлопья чили
- 4 зубчика чеснока, треснувшего
- 4 стерилизованных по 500 мл. полные банки
Инструкции
- Стерилизовать банки; Я пропускаю свой в посудомоечной машине, а затем опускаю в кипящую воду на 5 минут. включая крышки и кольца. Если вы делаете раньше времени, согрейтесь в 200F. печь.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать морковь.
- Подготовьте морковь, промыв ее, очистив от кожуры и нарезав тонкими палочками. Отмерьте их до банок, чтобы убедиться, что они подходят.
- Когда вода закипит, бросьте туда морковь и варите 2–3 мин. до нежно-хрустящей корочки.
- Быстро слейте воду из моркови и погрузите ее в ванну с ледяной водой. Осушать.
- Добавьте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, варите около 5 минут или пока соль и сахар не растворятся.
- Разделите специи по банкам и добавьте 1 зубчик чеснока на банку.Плотно засыпать морковь.
- Вылейте горячий рассол в банки с помощью воронки для консервирования, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
- Ножом или шпажкой удалите пузырьки воздуха.
- Протрите крышки и наденьте крышки и кольца. кончика пальца
- Поместите в водяную баню на 10 минут на уровне моря или в зависимости от высоты над уровнем моря
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожайность:
30Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 48 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 743 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белок: 1 г Расчетное количество было получено только в рецепте
. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.
Как хранить садовую морковь на зиму
Моя подруга ЛуАнн с одной из морковок Болеро, выкопанных ранее этой весной.Знание того, как вы собираетесь хранить морковь в саду на зиму, может быть полезно для планирования, сколько и какие виды моркови сажать. У меня есть подруга, которой очень нравится морковь, и она экспериментировала со многими видами зимнего хранения и сортами моркови. Недавно она рассказала мне о том, что она считает самым простым и наименее трудоемким способом их хранения, а также о том, какой вид моркови она сочла наиболее надежным за многие годы выращивания моркови.
Во-первых, сорт . Ей определенно нравятся семена моркови Болеро, которые она покупает в Johnny’s Selected Seeds. У них обязательно получается большая ароматная морковь. Они особенно продаются как морковь для хранения. Она также сажает несколько ранних сортов моркови, таких как сорт Нельсон, но в количестве, достаточном только для того, чтобы есть в начале сезона. Если вам интересно, она все время ест сырую и приготовленную морковь. Она кладет их в обеды мужа.Мне дали образец нарезанного из ее холодильника, и они были довольно вкусными. Это были прошлогодние посадки и способ зимнего хранения, о котором я вам расскажу.
Моя подруга сказала мне , что она испробовала практически все идеи по хранению необработанной моркови в течение зимы. В качестве корнеплодов их можно было хранить без сушки, замораживания или консервирования. Но столкнулись с осложнениями. Например, большой контейнер, засыпанный песком и морковью, собирал воду на нижних уровнях, а морковь сгнила, даже с отверстиями по бокам контейнера для аэрации.Сохранение моркови достаточно влажной, чтобы она не сморщилась, но не настолько влажной, чтобы она гнила, оказалось непросто. Им понравилась идея хранить морковь в земле, но они изо всех сил пытались найти способ накрыть их достаточно, чтобы земля не замерзла, но укрытие было достаточно легко сдвинуть, когда пришло время собрать больше моркови. В какой-то момент они попробовали тюки соломы, когда жили в Колорадо, и замораживание казалось невозможным предотвратить, но это означало, что выкапывание зимней моркови было серьезной тренировкой.
Здесь, в Айдахо, , где не так сильно замерзает (но все же опускается до минусовых градусов по Фаренгейту) , они наконец обнаружили то, что они считают экономичным и трудоемким способом изоляции морковь в земле.Все, что нужно, это
- брезент, достаточно большой, чтобы его можно было сложить вдвое поверх ряда, или два брезента
- обычная изоляция из стекловолокна
- несколько бревен, досок или камней и
- что-то полулегкое, например садовый шланг, чтобы расстелить поверх вещей
- пластиковая пленка
Ее приподнятые кровати имеют высоту всего около 6 дюймов, поэтому она предупредила, что более высокие кровати могут иметь больше проблем с замораживанием, но вот как они складываются:
1.Положите один или два слоя полиэтиленовой пленки на приподнятую грядку. Это просто для большей изоляции.
Слой, ближайший к моркови, представляет собой толстую пластиковую пленку, немного приподнятую по углам обрезками древесины.2. Накройте пластик брезентом одной толщины.
3. Поместите пару слоев стекловолоконной изоляции на брезент так, чтобы изоляция покрывала всю площадь или приподнятую кровать.Если приподнятая кровать выше, вы можете захотеть, чтобы комбинация брезента и изоляции полностью проходила по сторонам приподнятой кровати.
После пластика идет слой брезента, а затем изоляция из стекловолокна, чтобы земля и морковь не замерзли в зимние месяцы.4. Натяните вторую половину сложенного брезента или другую брезент на изоляцию.
5. Оберните длинные края брезента (-ов) на относительно тяжелый столб забора или длинную доску, чтобы вещи оставались на месте.
Открытая сторона сложенного брезента была намотана на эту длинную доску, чтобы придать ей вес.6. Положите что-нибудь умеренного веса, например, свободный шланг, поверх брезента, чтобы на него не попал ветер во время зимних штормов.
Вот финальный пакет около 17:00 вечера, немного потемневший. Весенняя посадка в этом году еще не началась.7. Если вы хотите выкопать морковь, выйдите на улицу и разверните один край брезента, хотя бы частично, от длинной доски; затем легко отодвиньте часть брезента / изоляции / пластика, а когда закончите, положите все на место.
Последняя ее морковь хранится в земле на зиму.Когда моя подруга выкопает моркови, она выкапывает достаточно на пару недель. Она промывает их ровно настолько, чтобы смыть грязь, а затем хранит их в ящике холодильника в тонком пакете для продуктов из продуктового магазина. Затем она более тщательно моет их, когда готовит к употреблению. Она сажает около 3 небольших грядок моркови, чтобы обеспечить зиму своей семье из 4 человек.Когда я увидел, как легко залезть под ее брезент, чтобы добраться до ее моркови, я был вдохновлен сам посадить больше моркови в этом году. Когда она упомянула, что иногда она готовит их на пару, а затем покрывает медово-масляным соусом, я знала, что мне нужно больше моркови в середине зимы!
Морковь, которую она выкопала пару недель назад, очень хорошо смотрится в холодильнике!В апреле она выкапывает последние прошлогодней моркови.Она говорит, что если зеленые ботвы еще не начали расти, вкус хороший. Она может пойти и высушить немного, но они съели около 90% из них. Изоляция едва намокла по краям после всей зимы между брезентом. Они выбросят его и получат новый утеплитель для обложки этого года, когда наденут его поздней осенью. Ее муж работает в строительной отрасли, где у него всегда есть запас изоляционных отходов.
Когда я рассказала своему мужу об этом методе, мы говорили о том, как сохранить изоляцию сухой, иначе нам придется покупать ее каждый год.Он упомянул водостойкую пену, оставшуюся от нашего проекта бассейна. Он может длиться более одного года, так как должен быть водонепроницаемым. Я буду держать вас в курсе того, как меняется мое зимнее хранилище моркови, после того как я узнаю все эти полезные идеи от моего друга!
Часть моркови, которую я пробовал, уже была нарезана и помещена в банку с небольшим количеством воды на дне.Расскажите другим о ежедневных импровизациях!
Как хранить морковь под соломой на зиму – Органическое садоводство – НОВОСТИ МАТРИЧНОЙ ЗЕМЛИ
Не будучи поклонником замороженной или консервированной моркови, я начал задаваться вопросом, есть ли способ наслаждаться органической морковью всю зиму.Я вспомнил, как в прошлые годы члены семьи хранили морковь в песке и отправляли их в бочку, чтобы найти морковь на обед.
Неудачная попытка хранения моркови в песке
Живя в Центральном Орегоне, где пляжный песок не под рукой, я подумал, что попробую заранее расфасованный песок в местном хозяйственном магазине для детских песочниц. Используя большие пластиковые ящики для еды с песком, я уложила морковь слоями, аккуратно отделяя их друг от друга. По прошествии зимы они стали очень шероховатыми на внешних краях и, кажется, потеряли свой сахар и аромат.В конце концов на стеблях стали появляться трещины и расслоения. Они действительно стали очень неприятными.
Размышляя об этом, я начал понимать, что, работая в почве ранней весной, я обнаруживал, что время от времени очень хороший красный картофель пропущен при осеннем урожае. Это заставило меня задуматься, может ли морковь, должным образом защищенная от замерзания, сохраниться.
Следующим уровнем экспериментов было выращивание моркови на грядке, а не рядами.Это дало мне «морковку» для субботнего рынка и позволило моркови расти в непосредственной близости, так что попытка защитить ее от суровых зим в Высоких пустынях в Центральном Орегоне могла быть более эффективной. Мои морковные грядки 4 фута в ширину и 24 фута в длину, что дает более чем достаточно моркови для фермерского рынка, а также для использования зимой.
Выбор качественной соломы для хранения моркови
После того, как годовые рынки закончились и наступила опасная зима, я собрал садовую солому у местного фермера.Важно, чтобы вы знали, что солома для сада поступает не от культур, обработанных гербицидами для борьбы с широколиственными сорняками. Гербициды могут проникать в почву, создавая сложные условия для выращивания в будущем.
Я обрезал ботву моркови, чтобы она не мацерировалась под мульчей, и добавил обрезки в компостную кучу. Затем разбивая тюки, я наслоил стороны и верх морковной грядки слоем соломы на 12-18 дюймов. Начиная с 12 дюймов, вы можете позже добавить еще, если погода будет выглядеть так, как будто она станет очень холодной.Я обнаружил, что 12 дюймов хороши для 20 градусов или около того, но добавили еще 6 дюймов, когда погода упала до -10 градусов по Фаренгейту или ниже.