Помидоры черри маринованные на зиму пальчики оближешь: Помидоры “Пальчики оближешь” на зиму

Консервирование черри на зиму практически ничем не отличается от закатки любого другого сорта помидоров.

Предлагаю вам простой рецепт засолки помидор черри на зиму «Пальчики оближешь». Название красноречиво говорит само за себя, маринованные черри на зиму очень вкусные, просто оторваться невозможно! В литровую баночку помещается целая россыпь маленьких красных бусинок, которые пропитываются ароматным маринадом, луком и травами. Приготовление очень простое: черри заливаются маринадом, затем стерилизуются и укупориваются. После остывания останется отправить банки на хранение в кладовку, где консервация будет стоять до праздников.

Ингредиенты

• помидоры черри 500-600 г
• укроп 3 веточки
• петрушка 3 веточки
• чеснок 2 зуб.
• острый перец 1-2 колечка
• репчатый лук 1 шт.
• рафинированное растительное масло 1 ст. л.

для маринада

• вода 0,5 л
• нейодированная соль 0,5 ст. л.
• сахар 1 ст. л. без верха
• перец черный горошком 4 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• 9% уксус 0,5 ст. л.

Как приготовить черри на зиму «Пальчики оближешь»

1. Зелень петрушки и укропа промываем и укладываем на дно чистых, стерилизованных банок. Добавляем чеснок, нарезанный тонкими пластинками, и кусочек перца чили. Рафинированное растительное масло прокаливаем и вливаем на дно банки (по 1 столовой ложке на каждую банку объемом 1 л).
2. Помидоры черри промываем и даем им немного обсохнуть. Накалываем иголкой или зубочисткой в области плодоножки, чтобы тонкая кожица не растрескалась при тепловой обработке. Небольшую луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Затем плотно укладываем томаты в банку, чередуя их с репчатым луком.
3. Отдельно готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем в нее нейодированную соль, сахар, черный перец и лавровый лист, даем маринаду прокипеть 3-4 минуты. В кипящую жидкость вливаем уксус и сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
4. Заливаем помидоры горячим маринадом по самое горлышко.
5. Помещаем банки в кастрюлю с горячей (!) водой для стерилизации, сверху прикрываем чистыми крышками. Время стерилизации для банок 1 л — 10 минут, для 0,5 л — 7 минут с момента закипания воды в кастрюле.
6. Аккуратно извлекаем банку из кипятка и укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы убедиться, что внутрь не проникает воздух. Укутываем закатку теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Консервированные черри на зиму «Пальчики оближешь» отправляем на хранение в темное и обязательно прохладное место — в подвал или на нижнюю полку холодильника. Срок хранения 6 месяцев.

Похожие рецепты

Маринованные помидоры черри на зиму рецепт с фото пальчики оближешь — Домашние Рецепты

Как же красиво и аппетитно смотрится эта заготовка на зиму! Маленькие помидоры украсят и праздничный стол, и домашний ужин сделают ещё вкусней. Многим нравятся помидоры черри не только за их миниатюрный размер. Они ещё более сладкие и полезнее, чем обычные крупные помидоры. Консервируя помидоры черри в маринаде, крайне важно сохранить их внешний, поэтому каждый помидор рекомендуется прокалывать зубочисткой. Благодаря этому кожура не лопнет, и помидорчик останется красивым. Можно заготавливать помидоры черри прямо с веточками, это тоже смотрится красиво, хотя и не совсем практично. В целом,

Ингредиенты для приготовления помидор черри маринованных на зиму

Помидоры черри	3 кг
Болгарский перец	2 шт
Репчатый лук	2 шт
Чеснок	3-4 дольки
Лавровый лист	3-6 шт
Перец острый	по вкусу
Перец горошком чёрный	10-12 шт
Перец душистый	6 шт
Зонтики укропа	3 шт
Листья вишни (смородины)	6 шт
Для маринада на одну 3х литровую банку помидор
Сахар	4 ст. л.
Соль	1,5 ст.л.
Уксус 9%	4 ст. л.
Для маринада на 1,5 литровую банку
Сахар	2 ст. л.
Соль	0,75 г
Уксус 9%	2 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото помидор черри маринованных на зиму

1. В чистые банки (можно не стерилизовать заранее) уложите на донышко вымытые зонтики укропа и листья вишни и смородины.
2. Очистите чеснок и репчатый лук, разрежьте и добавьте в банки.
3. В каждую банку добавьте по кусочку острого перца.
4. Добавьте чёрный перец горошком и душистый перец.
5. Каждый помидор проколите несколько раз зубочисткой и заполните ими помидорами. Оставьте немного места для болгарского перца.
6. Очистите болгарский перец, нарежьте полосками. Положите их сверху помидор и накройте ещё какой-нибудь зеленью.
7. Залейте помидоры кипящей водой до самого верха и накройте крышками. Пусть они пропарятся 10 минут. Слейте воду с помидор обратно в кастрюлю.
8. В кастрюлю со слитой водой добавьте сахар и соль соответственно количеству ваших банок и вскипятите.
9. В банки с помидорами налейте сначала уксус, а затем закипевший маринад и сразу закатайте. Укутайте пледом до остывания.

Маринованные помидоры черри подают в качестве закуски к мясным блюдам и гарнирам. Приятного аппетита!

Помидоры Пальчики оближешь: рецепт заготовки на зиму

Помидоры Пальчики оближешь, представляют собой рецепт консервирования маринованных томатов на зиму без стерилизации, очень вкусных, ароматных, сладких помидорок — пальчики оближешь.

Все мы любим свежие помидоры, сладкие, мясистые, домашние. А как хочется сохранить на зиму в томатах максимум летнего вкуса, сахаристости, чтобы, открыв заготовленную впрок баночку помидоров, не только облизать от полученного удовольствия пальчики, но и выслушать приятную похвалу в свой адрес, что таких ароматных помидор никто из гостей не ел ещё никогда в жизни.

Интригующее название рецепта помидоров Пальчики оближешь на зиму не нуждается в объяснениях, а говорит само за себя, для заготовки помидор стерилизация не требуется, сохраняются банки с заготовками в домашних условиях при комнатной температуре.

Совет от Чудо-Повара. Не только этот рецепт помидоров на зиму можно назвать Пальчики оближешь, а любой понравившийся, и таких на сайте Чудо-Повар уже насчитывается много в рубрике Заготовки на зиму.

Кардинальное отличие этого рецепта от предыдущих малосольных и консервированных в том, что в этом специи, состав зелени и сам маринад имеют необычные решения, которыми я и надеюсь Вас заинтересовать.

Предлагаю простой рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь, заготовку томатов можно делать как в 3 литровых, так и в 1 литровых банках, используя для консервирования помидоры Черри, мелкоплодные сорта Сливка либо обычные засолочные томаты.

Ингредиенты для маринования помидоров «пальчики оближешь» на зиму

• томаты «черри», «сливка»;
• вода – 1,5 литра;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст.л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• уксус столовый 9% – чуть меньше полстакана;
• розмарин – 3 веточки;
• базилик – 3-4 веточки;
• перец черный горошком – 1 ч.л.

Рецепт помидоров Пальчики оближешь без стерилизации

1. Овощи промываем и аккуратно отрываем плодоножки.
2. Затем зелень моем, немного просушиваем, базилик разделяем на отдельные листочки, крупные розмариновые веточки разламываем пополам. Чесночные зубочки очищаем от кожуры.
3. Далее, в простерилизованные просохшие банки (лучше литровые) укладываем вперемежку «черри», листочки, чеснок. Таким образом наполняем банки до верха, разделив равномерно весь состав овощей и зелени.
4. В воду высыпаем сахарный песок, соль, горошины перца и ставим кипятить.
5. После того, как рассол прокипит несколько минут, снимаем с огня.
6. Вливаем уксус, перемешиваем.
7. Сразу заливаем полученным горячим маринадом подготовленные в банках томаты.
8. Закручиваем помидоры металлическими крышками, опрокидываем вверх дном, укутываем.
9. Далее, после полного остывания переносим заготовки для хранения в прохладное место.

Если взять разноцветные помидорки – жёлтые, красные, бурые, зеленые, – то на тарелке они будут смотреться ещё более оригинально и эффектно.

Подавать к столу эти пряные томаты зимой можно с чем угодно, они сами по себе вкусные и действительно оправдывают своё название — помидоры Пальчики оближешь.

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт с фото пошагово

Несправедливо считать, что осень — самое грустное время года. Буйство красок, вкуснейшие яблочные пироги, возможность насладиться осенними теплыми денечками, сбор последнего урожая и закатки на зиму не дают время для меланхолии.

Сегодня поделюсь рецептом одной из любимых семейных заготовок из помидоров и лука. Он рассчитан на любителей сладких консервированных томатов. При желании количество сахара можно уменьшить.

Для консервирования маринованных помидоров «Пальчики оближешь» желательно использовать томаты среднего размера, плотные и мясистые. Из данного количества на выходе получилось три банки по 500 мл, две — по 700 мл и одна литровая баночка.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Подготавливаю необходимый набор продуктов для консервирования. По желанию в закуску можно добавить любую рубленую зелень и острый перец.

Шаг 2 из 9

Для маринада наливаю в подходящую по размеру кастрюлю воду. Добавляю сахар, соль, перец, лавровый лист. Ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, вливаю уксус. Снова даю закипеть.

Шаг 3 из 9

Томаты разрезаю вдоль пополам. Если плоды крупные, можно разрезать их на четвертинки.

Шаг 4 из 9

Лук нарезаю кольцами. Для этих целей использую специальную терку. Чеснок режу пластинками.

Шаг 5 из 9

Заранее подготавливаю банки. Стерилизую их в микроволновой печи, заполнив наполовину водой, при полной мощности 7 минут. Крышки заливаю кипящей водой и оставляю на 3-5 минут.

В подготовленные банки укладываю дольки помидоров, пересыпая их кольцами лука и дольками чеснока. Заливаю готовым маринадом.

Шаг 6 из 9

На дно кастрюли укладываю тканевую салфетку, устанавливаю банки, накрываю крышками и доливаю в емкость воду по уровню «плечиков». На среднем огне довожу воду до кипения и стерилизую заготовки 10 минут.

Шаг 7 из 9

Аккуратно достаю банки из кастрюли по окончании времени стерилизации и герметично закрываю крышки с помощью ключа для консервации.

Шаг 8 из 9

Переворачиваю банки и укрываю одеялом. Оставляю так до полного остывания. Храню как любую консервацию.

Шаг 9 из 9

Закуска из маринованных помидоров с луком некапризна и неприхотлива. Она хорошо хранится и очень быстро съедается, полностью оправдывая свое название «Пальчики оближешь». Ароматные сладкие томаты, хрустящий лучок – что еще нужно для отличной трапезы? Кстати, вкусный пряный рассол тоже с удовольствием выпивается.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Как же приятно открыть зимой баночку сочных душистых помидорчиков, которые будто источают вкус и аромат лета! Маринованные помидоры – это вкуснейшая консервация, которая может как выступать в качестве отдельной закуски, так и являться дополнением к различным блюдам. Консервированные помидоры будут уместны и за повседневным, и за праздничным столом, а разнообразие вариантов их приготовления позволит постоянно удивлять домочадцев и друзей новыми рецептами. Kedem.ru расскажет вам, как приготовить помидоры на зиму «Пальчики оближешь», чтобы у вас получились вкусные заготовки, и вы с аппетитом смогли насладиться плодами своего труда.

Рецепты помидоров на зиму

Для маринования следует выбирать качественные овощи одного сорта и размера – маленькие томаты и томаты среднего размера легко поместятся в банку, тогда как большие и мясистые придется разрезать. Помидоры должны быть крепкими и не иметь повреждений. Чтобы кожица плодов не потрескалась при добавлении горячего маринада, область, где была удалена плодоножка, необходимо наколоть зубочисткой. Если вы не являетесь любителем томатной кожицы, ее можно предварительно удалить со свежих помидоров, обдав их кипятком.

Вторым важным моментом после выбора овощей является чистота используемой тары. Банки и крышки для консерваций должны быть тщательно промыты и простерилизованы. Стерилизовать тару можно как традиционным способом над паром, так и в духовке или в микроволновой печи.

И третья главная составляющая вкусных маринованных помидоров – ароматические травы и специи. Ваши маринованные помидоры прекрасно дополнят черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, эстрагон, листья смородины, листья вишни, хрен и многие другие пряные ингредиенты. Добавление чеснока, перца чили или острого перца сделает ваши заготовки более пикантными, а использование болгарского перца, яблок, моркови и репчатого лука придаст рассолу сладковатый привкус и сделает закуску более аппетитной.

Основным консервантом при мариновании помидоров является столовый уксус, но если вы хотите сделать вкус томатов и рассола более нежным, можно использовать менее вредную лимонную кислоту, добавляя ее в тех же пропорциях. Такие помидоры смогут употреблять даже дети. Также вы можете сделать заготовки более оригинальными, если замените столовый уксус на яблочный, винный или бальзамический.

Тепловая обработка помидоров может осуществляться двумя способами. В первом случае используется двукратная или трехкратная заливка кипятком с последующим настаиванием в течение 10-20 минут. Во втором случае томаты заливаются маринадом один раз, после чего стерилизуются. Готовые консервации следует хранить в темном прохладном месте при температуре не выше 16 градусов.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь» – это чудесное сочетание пряной сладости и легкой кислинки, которое делает томаты такими вкусными и аппетитными для людей всех возрастов. Немного времени и терпения, и ваши старания непременно будут вознаграждены комплиментами и похвалой со стороны близких! Вдохновились? Тогда вперед на кухню!

Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
Для трех литровых банок:
1,5-1,8 кг помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
15 горошин черного перца,
12 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
3 листа смородины,
3 листа вишни,
3 зонтика укропа,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1,5 л воды.

Приготовление:
На дно банок выложить листья смородины, листья вишни, измельченный чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, перец и гвоздику. Разложить по банкам подготовленные помидоры и нарезанный полукольцами лук – слоями или вместе. Влить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать и довести до кипения. Добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать около 15 минут, после чего закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «Острые»

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
2 кг помидоров,
1 пучок укропа,
1 острый перец,
9 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1,5 л воды.

Приготовление:
На дно банок выложить половину измельченного укропа, тонко нарезанные зубчики чеснока и острый перец, очищенный от семян и нарезанный колечками. Плотно утрамбовать в банки помидоры и добавить оставшийся укроп. Довести воду с солью до кипения, влить уксус и залить полученным маринадом томаты. Закатать банки крышками и дать остыть, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Помидоры, маринованные дольками

Ингредиенты:
На семь литровых банок:
2,5 кг томатов сорта сливки,
2-3 луковицы,
1 пучок петрушки,
7 зубчиков чеснока,
20 горошин черного перца,
7 лавровых листьев,
7 столовых ложек растительного масла,
7 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки соли,
45 мл 9%-ного уксуса,
3 л воды.

Приготовление:
Помидоры промыть, разрезать пополам или на четвертинки, если томаты крупные. Удалить плодоножку в мякоти. Разделить между стерилизованными банками лук, нарезанный кольцами, очищенные зубчики чеснока, специи и растительное масло. Выложить в банки кусочки помидоров – желательно срезом вниз. Вскипятить воду с сахаром и солью, после чего добавить уксус и влить маринад в банки. Стерилизовать банки в течение 20 минут, после чего закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать консервациям остыть.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
500-600 г помидоров,
1-2 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
1 веточка укропа,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
1/2 болгарского перца,
3 горошины душистого перца,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
500 мл воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок положить нарезанные полосками листья хрена, очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Томаты промыть, удалить плодоножки и наколоть каждый овощ зубочисткой. Уложить помидоры в банки, раскладывая между ними веточки зелени и нарезанный болгарский перец. Вскипятить воду и залить ею томаты в банках. Прикрыть банки крышками, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 15-20 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить еще немного воды, так как ее часть испарится, снова довести до кипения и разлить по банкам. Укутать банки и оставить еще на 15 минут. Опять слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. Уксус влить непосредственно в банки. Залить томаты кипящим маринадом и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать.

Помидоры, маринованные с зеленью и чесноком

Ингредиенты:
На десять литровых банок:
8-9 кг помидоров,
3-4 луковицы,
2 головки чеснока,
1 пучок укропа,
1 стакан 9%-ного уксуса,
30 столовых ложек растительного масла,
10 лавровых листьев,
10 горошин душистого перца,
1-2 стручка острого перца,
7 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки соли,
3 л воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить нарезанный укроп, нарезанный кусочками острый перец, очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Добавить в каждую банку по 3 столовые ложки растительное масла. Уложить помидоры в банки, добавив сверху лук, нарезанный кольцами. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить уксус и заполнить полученным маринадом банки с томатами. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать крышками. Остудить банки, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Сладкие помидоры, маринованные с яблоками и болгарским перцем

Ингредиенты:
На одну трехлитровую банку:
2 кг помидоров,
1-2 твердых яблока,
1 болгарский перец,
1 веточка петрушки,
5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить вперемешку подготовленные помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками. Между помидорами и яблоками разместить нарезанный кусочками болгарский перец и зелень. Залить помидоры кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями, добавить сахар, соль и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить для остывания.

Попробуйте приготовить помидоры на зиму по нашим рецептам, и вы будете безгранично рады полученному результату! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму в банках рецепт с фото пошагово

Маринад:
• 150 грамм сахара
• 25-30 грамм соли
• 1 л воды
• 50 грамм 9% уксуса

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Маринованные помидоры на зиму: 12 очень вкусных рецептов

Всем привет! Продолжаем тему консервации. Хочется побольше закрыть вкусностей на зиму, чтобы потом глаз радовался полным кладовым. И сегодня популярная тема — маринованные помидоры. Их закрывают почти так же часто, как и маринованные огурцы, о которых я писала ранее. И это не удивительно, ведь кисло-сладкий, иногда острый вкус томатов не может не нравиться. Предлагаю сразу 12 рецептов приготовления этой заготовки!

Читайте содержание и выбирайте свой вариант. А еще зайдите на эту страницу и увидите уникальную подборку рецептов помидоров в собственном соку.

И еще пару слов о важном. Соль для консервации нужно брать только крупную каменную. Никогда не берите йодированную соль или экстра.

Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Это касается абсолютно всех рецептов, рассматриваемых сегодня. Сначала стекло помойте с содой, а потом уже подержите над паром до прозрачности (капли воды будут стекать вниз). Если у Вас электрическая духовка, можно стерилизовать в ней. Поставьте банки в холодную духовку, включите нагреваться до 150 градусов. После нагрева держите тару в духовом шкафу 15-20 минут. После чего сразу не доставайте, а дайте им постепенно остыть.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Эта заготовка сразу же отличается от всех других рецептов своим внешним видом. Создается впечатление, что выпал снег и покрыл томаты. Получаются помидоры «в снегу». Это красиво, но при этом очень вкусно. К тому же не нужно использовать целый ворох различных специй и пряностей, здесь главная роль отводится чесноку. Попробуйте таким способом законсервировать свои красные овощи и удивите близких (удивление будет приятным!).

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры — 2 кг
• вода — 1,5 л
• тертый чеснок — 1 ст.л. с горкой
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте и обсушите. Лучше выбирайте не очень крупные плоды, чтобы их больше поместилось в банку. Уложите томаты в подготовленную стерилизованную тару. При этом сильно не давите, оставляя овощи целыми и не треснутыми.

Использовать можете банки любого объема. Например, на одну литровую понадобится 0,5 л воды, 1/3 ст.л. соли, 33 гр. сахара, 2/3 ст.л. уксуса, 1/3 ст.л чеснока. А если будете использовать три тары на 1 литр, то берите норму, как в списке ингредиентов. Или это же количество можно взять для двух полуторных банок.

2.Залейте томаты крутым кипятком, чтобы они прогрелись. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

3.Чеснок очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Как вариант — пропустите через пресс. Чтобы быстро очистить чесночную головку, отрежьте у нее корень, раздавите ножом, положите в миску и сверху накройте крышкой. Энергично потрясите миску с ее содержимым (можно даже пританцовывать). Откройте крышку — чеснок очищен. Вот так весело и быстро можно справиться с рутинной работой.

4.Тем временем приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Добавьте соль и сахар, растворите все кристаллы. Прокипятите маринад пару минут. Выключите нагрев и добавьте уксус.

5.Слейте горячую воду, которой были залиты помидоры. Действуйте осторожно, чтобы не обжечься. Положите сверху натертый чеснок и залейте готовым рассолом до самого верха. Можно, чтобы маринад немного выливался из банки.

6.Закатайте заготовки крышками, предварительно побывавшими в кипятке. Готовую закатку немного покрутите, чтобы чеснок просел. При этом рассол может слегка помутнеть. Не переживайте, это нормально, выделяется чесночное масло.

7.Переверните получившуюся вкусноту вверх дном, укутайте ее одеялом, чтобы происходило медленное остывание и продолжалась стерилизация. Оставьте консервы на сутки, а затем уберите в темное место, куда не проникают солнечные лучи.

8.Уже на Новый год можно открыть баночку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусную консервацию, чтобы и на праздничный стол можно было ее поставить и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они сладковаты на вкус, а определенные пряности сделают их еще немного хрустящими, более плотными.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

• помидоры черри
• корень хрена — небольшой кусочек
• черный перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 0,5 шт.
• зонтик укропа — 1 шт. небольшой (можно взять семена укропа)
• эстрагон — 0,5 веточки

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Черри помойте, сделайте зубочисткой 4 прокола вокруг плодоножки. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко выходил воздух и так же легко заходил рассол. При этом кожица не будет трескаться.

Для таких заготовок можно брать маленькие банки, пол-литровые-литровые. Помидоры мелкие, будут хорошо помещаться.

2.На дно каждой банки положите все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, горошины перца, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и по наличию, здесь нет обязательных пропорций. Если хотите поострее — положите больше хрена и чеснока, если поароматней — сделайте акцент на травках.

3.Положите томаты в банки, не придавливая их руками.

4.Сделайте рассол. Налейте в сотейник воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите две минуты, затем добавьте уксус. Уксус кипятить не нужно, чтобы он не испарялся.

5.Залейте готовым рассолом помидоры и накройте стерильными крышками.

Чтобы банка не лопнула от кипятка, подложите под нее острие тонкого ножа или поставьте на металлическую подставку.

6.Осталось дело за малым — простерилизовать консервацию. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Дно обязательно застелите хлопковой тканью. Поставьте свои банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом. Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур.

7.После закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Достаньте из кипятка продезинфицированные консервы и закатайте их. Удобно стекло доставать специальными щипчиками, меньше вероятности обжечься.

8.Поставьте заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Проследите, чтобы банки были закрыты герметично, рассол не протекал. Вот и все. Достаточно легко приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри.

Красные томаты, маринованные с горчицей, на зиму

Семена горчицы — частый гость при консервации. С ними можно мариновать огурцы, а можно и помидоры. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как к ним добавится еще и базилик, который сильно дружит с томатами. Также вкус у маринованных плодов будет слегка сладковатый.

Ингредиенты (на 2 л банку):

• помидоры
• базилик — 3 веточки с листьями
• семена горчицы — 1 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• черный перец горошком — 10 шт.
• сахар — 6 десертных ложек
• соль — 1,5 десертные ложки
• уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

Приготовление:

1.Как видите, ингредиенты даны для двухлитровой банки. Если будете мариновать в трехлитровой, то возьмите сахара 6 столовых ложек и соли — 1,5 ст.л. Уксусной эссенции понадобится 1 ст.л. Тару заранее простерилизуйте и положите на дно веточки базилика (их лучше предварительно ошпарить кипятком), семена горчицы, нарезанный пластинами чеснок и перец горошком.

2.Вымытые помидоры плотно уложите в банку, но сильно не трамбуйте, чтобы плоды остались целыми.

3.Залейте крутым кипятком томаты, заполнив весь сосуд до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте в таком виде до остывания (банка должна стать теплой, чтобы ее можно было взять голыми руками).

4.Теплую воду слейте в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар, прокипятите одну-две минуты. Непосредственно в саму банку влейте уксусную кислоту.

5.Залейте готовым рассолом помидоры и закатайте. Переверните, укутайте под шубу и оставьте на сутки остывать. Под одеялом будет продолжаться процесс стерилизации. Осталось убрать заготовки в хранилище и ждать вкусной зимы.

Сладкие помидоры с уксусом без стерилизации в банках на 1 литр

Это рецепт сладких помидоров, набор специй минимальный, не потребуются никакие свежие травы. Хранятся такие заготовки хорошо, а зимой радуют своим вкусом. Если Вы любите кислые томаты, квашенные, то сладкий вариант может не понравится, сразу предупреждаю. Но все сладкоежки смогут отвести душу в этом рецепте.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• помидоры — 1,6-1,8 кг
• вода — 1,5 л
• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• душистый перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 5 бутонов
• семена укропа — 1/2 ч.л.
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Банки помойте с содой, простерилизуйте их. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Помидоры помойте и обсушите, чтобы на них не было сырой воды.

2.Томаты сложите в подготовленные банки. Но чтобы они не лопались от термической обработки, сделайте проколы возле плодоножки. Проколоть можно вилкой каждый плод два раза накрест или сделать 4 прокола зубочисткой.

3.Крутым кипятком залейте помидоры до самого верха. Чтобы избежать лопанья стекла, заливайте не сразу до краю, а частями, чтобы банки успели прогреться.

4.Накройте заготовки крышками (достаньте их из кипятка вилкой или пинцетом) и оставьте на 15 минут.

5.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок и снова накройте их металлическими крышками. Отмеряйте количество воды, ее должно быть 1,5 литра. Если получилось меньше, долейте. Всыпьте в воду соль и сахар, а также все сухие пряности — черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Варите две минуты после закипания.

Семена укропа можно купить в любой аптеке и использовать в консервации.

6.Когда сахар и соль растворятся, выключите огонь и влейте уксус, перемешайте.

7.Сразу же залейте кипящим маринадом помидоры так, чтобы немного перелилось через край банки. И плотно закрутите крышки. Переверните консервацию вверх дном и укутайте. Оставьте до полного остывания. Уже через полтора месяца можно открывать заготовку и пробовать, что получилось.

Консервированные помидоры с огурцами — ассорти в 3-х литровых банках

Помидоры можно закрыть вместе с огурцами и получится вкусное овощное ассорти. По этому рецепту огурцы получатся хрустящими, все овощи в меру сладкими и кислыми. Уксус здесь не используется, вместо него кладется лимонная кислота. Стерилизовать консервацию не нужно, она делается способом двукратной заливки кипятком.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• огурцы
• помидоры
• чеснок — 2 зубчика крупных
• зонтики укропа — 3 шт.
• листья вишни — 4 шт.
• листья смородины — 2-3 шт.
• душистый перец горошком — 4-5 шт.
• черный перец горошком — 6 шт.
• соль — 2 ст.л. без горки
• сахар — 5 ст.л.
• лимонная кислота — 1 ч.л. с горкой

Как приготовить ассорти:

1.Если Вы уже готовили огурцы по нашим рецептам, то знаете, что эти овощи нужно перед маринованием подготовить особым образом. Сначала их вымойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Таким образом Вы добьетесь хорошего хруста.

2.Помидоры и зелень нужно очень хорошо помыть, как и банки. На дно каждой трехлитровой емкости уложите зелень (листья смородины и вишни, зонтики укропа), перец горошком и порезанный чеснок.

3.На специи выложите огурцы и помидоры. Строгих пропорций в овощах нет. Можно брать их 50 на 50, можно больше огурцов или наоборот, как хотите.

Чаще всего на дно кладут огурцы, сверху томаты. Но можно выкладывать слоями, чтобы потом удобно было доставать тот овощ, который хочется.

4.Залейте кипятком получившееся ассорти, накройте банки крышками (крышки заранее окуните в кипяток) и дайте прогреться овощам 15 минут. Тем временем поставьте кипятиться еще одну порцию воды.

5.Слейте немного подостывшую воду из банок и залейте заготовки второй раз крутым кипятком (свежим) и оставьте на 10-15 минут. Тем временем опять вскипятите новую порцию воды. Через отведенное время слейте жидкость с банок.

6.Всыпьте в каждую емкость соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящей водой до краев и закатайте герметично крышками. Каждую банку немного потрясите, чтобы растворить соль и сахар. Затем переверните консервы вверх дном и оставьте их до остывания. Укутывать не обязательно.

Засолка томатов с луком – очень вкусный рецепт

Думаю, Вы делаете салат из свежих помидоров с репчатым луком. Это классическое сочетание, томаты любят лук. И замариновать их можно тоже с этим овощем. Получается вкусно, если дадите попробовать гостям — обязательно попросят рецептик себе в копилку.

Ингредиенты:

• помидоры
• репчатый лук
• черный перец горошком
• душистый перец горошком

Для маринада на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.

Уксусная кислота 70%:

• на 1 л банку — 1 ч.л.
• на 2 л банку — 1 дес.л.
• на 3 л банку — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте и просушите. Зубочисткой сделайте глубокий прокол в месте, где присоединялась плодоножка. Проколоть можно и небольшим ножом. Прокол делают для того, чтобы томаты лучше просолились и при этом шкурка не сильно лопалась.

2.Лук почистите и нарежьте кольцами, толщиной около 5 мм.

3.Банки помойте и простерилизуйте удобным способом. На дно каждой емкости положите по кружочку лука и заполните тару наполовину помидорами. Потом положите еще 3-4 кружочка лука и щепотку черного перца горошком и пару горошин душистого. Продолжите заполнять пустоты томатами. Сверху положите еще пару луковых кружочков и еще щепотку перца.

Не нужно добавлять укроп, хрен, чеснок. В этом рецепте эти добавки не уместны.

4.Залейте кипятком заготовки и закройте стерилизованными крышками, которые нужно заранее прокипятить и держать до этого момента в кипятке.

5.Оставьте помидоры, пока они остынут, минут на 30. Стекло банки не должно обжигать руки. Слейте воду в кастрюлю, для удобства используйте крышку с дырочками.

6.Измеряйте количество воды, чтобы знать, сколько понадобится сахара и соли. Расчет дан на 1 л. Ориентировочно на двухлитровую банку уходит 1 л воды. Всыпьте в воду нужное количество сахара и соли, поставьте маринад на плиту. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все хорошо растворилось. Проварите пару минут и можно заливать кипящим рассолом помидоры.

7.Сверху в каждую банку налейте уксус. Если делаете в двухлитровых, то уксусной кислоты нужно взять 1 десертную ложку, на литровую тару идет 1 ч.л., на 3-х литровую — 1 ст.л. Накройте крышками и закатайте.

8.Переверните закрутки и накройте их чем-нибудь тепленьким на сутки. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, главное, в темном месте.

Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

Зеленые помидоры более упругие, чем спелые. Значит, при закрывании на зиму, они не расползутся от кипятка, а будут хрустящими. К тому же я предлагаю их не просто замариновать, а нафаршировать морковкой и чесноком. Получится отличная закуска, более мужская, острая, так как она еще и с острым перчиком.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

• зеленые помидоры — сколько войдет в банку
• морковь
• чеснок
• перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
• петрушка свежая — 3 веточки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 4 шт.
• гвоздика — 3 бутона

Для маринада на 6 литров:

• вода — 2,5 л
• сахар — 1 ст.
• уксус 9% — 350 мл
• соль — 2 ст.л.

Как приготовить:

1.Начните с мытья банок и их стерилизации. Зеленые овощи также нужно помыть и высушить. Морковь и чеснок будут использоваться в качестве начинки для томатов. Эти овощи нужно нарезать достаточно тонкими пластинками. На один помидор понадобится около 0,5 зубчика чеснока.

2.Сделайте на зеленых плодах надрезы, в которые будет вставляться начинка. Крупный плод разрезайте накрест, но не до конца, у мелкого можно сделать один надрез. В эти отверстия вложите кусочки морковки и чеснока. Много накладывать не нужно, чтобы помидор не распался и держал форму.

3.На дно каждой банки положите специи — петрушку, лавровый лист, черный перец, гвоздику и острый перец (порежьте его колечками). Уложите достаточно плотно нафаршированные томаты.

В одну банку кладите помидоры примерно одинакового размера — крупные в одну тару, мелкие — в другую.

4.Возьмите широкую кастрюлю, в которой будете стерилизовать консервы. На дно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули в процессе. Поставьте наполненные емкости в эту кастрюлю, накройте их ошпаренными крышками, и залейте теплой водой по плечики.

5.Сварите маринад. Налейте 2,5 л воды в подходящую посуду и вскипятите. Добавьте соль и сахар, растворите и проварите минуту. Влейте уксус, доведите до кипения. Теперь маринад нужно разлить по банкам с томатами. В списке ингредиентов указано количество маринада для 6 л заготовок. Это может быть 6 литровых, 4 — полтора литровых или 2 трехлитровые банки.

6.Наливайте маринад до самого верха, если он немного прольется — не страшно. Прикройте крышками полные банки. Сначала дождитесь закипания воды в кастрюле, где стоит консервация. Затем уменьшите нагрев и стерилизуйте 20 минут полторалитровые банки, 15 минут — литровые и 30 минут 3-х литровые.

7.Достаньте консервацию из кастрюли и закатайте на зиму. Переверните банки, укутайте и оставьте на сутки. Пробовать такие необычные помидоры можно месяца через два, когда они достаточно промаринуются, наберутся остроты, кислоты, сладости.

Как замариновать помидоры с аспирином и уксусом – простой рецепт

Это самый быстрый рецепт. Не нужно стерилизовать консервы и делать прогрев. Помидоры заливаются кипятком и сразу же закручиваются. Аспирин повышает кислотность, поэтому с ним заготовки хранятся хорошо. Если есть сомнения, можете попробовать закатать по этому рецепту одну банку. И если все пройдет гладко, то на следующий год можно уже все сделать гораздо в больших объемах. Только не забудьте сохранить эту страницу в закладках, чтобы не потерять рецепт.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры
• чеснок — 2 зубчика
• черный перец горошком (можно смесь перцев) — 10-12 шт.
• листок хрена — 1 шт.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 50 мл
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки

Способ приготовления:

1.Листок хрена помойте и ошпарьте кипятком. Положите его на дно трехлитровой стерилизованной банки. Помидоры должны быть вымытые и высушенные. В каждом томате сделайте прокол зубочисткой в области плодоножки, так рассол легче будет попадать внутрь. Сложите спелые плоды в стеклянную емкось до половины.

2.Положите чеснок (можно целый, можно порезать) и перец горошком и продолжайте наполнять банку.

3.Сверху на овощи положите таблетки аспирина, соль, сахар и влейте уксус. Залейте крутым кипятком до верха и сразу закатайте. Немного потрясите банку, чтобы растворить все сыпучие компоненты. Поставьте заготовки на крышки, проверьте качество закрутки. Очень хорошо укутайте консервы со всех сторон в несколько слоев (полотенцем, пледом, одеялом, старой шубой — на выбор).

4.Дайте остыть помидорам полностью. По этому рецепту маринованные томаты получаются по вкусу похожие на бочковые. Попробуйте приготовить, это очень просто.

Томаты с лимонной кислотой (без уксуса) с чесноком внутри

Когда достанете из банки этот помидор, Вас будет ожидать сюрприз-начинка в виде чеснока. А все мы знаем, какой вкусный маринованный чеснок. Уксуса в этом рецепте нет, вместо него будем класть лимонку.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

• помидоры
• чеснок
• душистый перец горошком — 2 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 150 гр. (6 ст.л.)
• соль — 35 гр. (1,5 ст.л.)
• лимонная кислота — 1 ч.л. с горкой

Приготовление:

1.Помидоры помойте, протрите салфеткой насухо. Чеснок почистите и нарежьте вдоль на длинные полосочки. У каждого томата сделайте ножом два надреза на плодоножке накрест. В получившееся отверстие вставьте кусочек чеснока, продавливая его внутрь плода.

2.Возьмите чистые простерилизованные банки, объемом 2 литра (можно и другие, только количество специй увеличивайте или уменьшайте пропорционально). На дно каждой емкости положите один лавровый лист, пару горошин душистого перца, 5-6 шт. черного перца, два бутона гвоздики. Далее наполните стеклянную тару томатами.

3.Крутым кипятком медленно залейте банки доверху. Накройте крышками, которые заранее нужно ошпарить. Дайте помидорам прогреться 10 минут.

Чтобы банки не лопнули, под них можно подложить металлический нож или лить кипяток на ложку.

4.Слейте воду с банок в кастрюлю. Для удобства купите специальную крышку с дырочками. На основе слитой жидкости нужно будет сварить маринад. А сделать это просто: всыпьте в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Но сначала отмеряйте, сколько влаги слилось. В среднем в двух литровую тару помещается 1 л воды.

5.Доведите до кипения рассол и влейте его в кипящем виде к томатам. Закатайте крышками, проверьте на герметичность (попробуйте, не прокручивается ли крышка). Переверните консервацию, накройте полотенцем и дайте ей остыть. А зимой откроете такую заготовку и не заметите, как быстро опустеет банка, потому что получается очень вкусно.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и помидоры получаются вкусные, сладковатые. При этом не нужно использовать никакие специи и травки, кроме морковной ботвы. Именно листья моркови придают томатам особенный вкус. Готовить такую консервацию очень просто, набор продуктов минимальный, а результат — шикарный.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

• помидоры
• морковная ботва — 2 веточки
• соль — 40 гр. (1 ст.л. с большой горкой)
• сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
• уксус 9% — 70 мл

Как приготовить:

1.Помидоры помойте и сложите плотно в стерилизованные банки. Когда дойдете до середины, положите две веточки морковной ботвы. Параллельно на плите у Вас должна закипать вода для заливки и кипеть крышки 3-5 минут.

2.Когда томаты будут уложены, их нужно залить кипятком до верху и накрыть прокипяченными крышками. Оставьте в таком виде заготовки на 20 минут.

3.Теперь слейте воду с банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Кипящим рассолом залейте помидоры и закатайте. Переверните, посмотрите, не протекают ли крышки. Накройте пледом и дайте остыть.

4.Все, быстро и просто Вы закатали эти вкусные и яркие овощи. Одной заливки вполне достаточно, чтобы консервы хорошо хранились в прохладном темном месте.

Бурые помидоры на зиму с корицей и гвоздикой – видео-рецепт

Томаты с корицей — это шикарное сочетание. В прошлый раз я писала рецепт приготовления помидоров в собственном соку с корицей, обязательно посмотрите рецепт по ссылке. В этот раз с корицей томаты маринуются. При это используются другие пряные специи, которые придают волшебный аромат. Смело могу сказать, что от такого угощения не откажется ни один гость. Посмотрите видео и повторите!

Ингредиенты на 1,5 л банку:

• лавровый лист — 2 шт.
• лук — 2-3 кольца
• гвоздика — 4 бутона
• душистый перец горошком — 6-8 шт.
• болгарский перец — 5-6 колец
• растительное масло рафинированное — 2 ст.л.

для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л. без горки
• сахар — 6 ст.л.
• уксус 9% — 75 мл
• молотая корица — 1 ч.л.

Томаты с яблоками и яблочным уксусом – очень вкусный рецепт

Напоследок оставила оригинальный рецепт заготовки помидоров с яблоками. Сорт яблок можно брать белый налив, антоновка — кислые или кисло-сладкие. Благодаря особенному аромату этих фруктов, томаты получаются необычными. Кроме яблок потребуется достаточно много чеснока, а также яблочный уксус, который сделает овощи более плотными.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры
• яблоки — 3 шт.
• чеснок — 9 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 4 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 50 мл

Приготовление:

1.Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семена и хвостик. Чеснок почистите, помидоры помойте. В стерильную банку положите, чередуя, томаты, яблоки и чеснок. Залейте кипятком все это богатство и накройте крышкой (предварительно ее простерилизуйте). Дайте постоять заготовке 20 минут прогреться и простерилизоваться.

2.Вылейте в кастрюлю воду из банки. Насыпьте в нее соль-сахар, перцы горошком и доведите до кипения. Хорошо перемешивайте, чтобы растворить все кристаллы.

3.К помидорам налейте яблочный уксус. Когда рассол закипит, залейте его до самого края банки и закатайте.

4.Дальше идет стандартный шаг: переверните заготовку и укутайте ее до полного остывания. Укутывание позволяет консервам остывать постепенно, долго и продлевает процесс стерилизации.

Если Вы дочитали до конца, значит, стали богаче на 12 рецептов. И это не просто рецепты, а самые лучшие и вкусные. В каждом есть своя изюминка, которая и сделает заготовки на зиму произведением искусства. Готовьте маринованные помидоры, уплетайте их за обе щеки зимой, а потом заходите ко мне на блог за новой порцией вкусностей. До встречи в новой статье!

Жареные маленькие драгоценные камни с соусом из голубого сыра, помидорами черри и беконом

Когда соус из голубого сыра хорош, он хорош как «лизать тарелку и макать крылышки». Когда вкус или текстура теряются, это может действительно утащить блюдо вниз. Проблема в том, что большинство из нас не делают регулярно заправку из сырного сыра с плесенью, поэтому может быть сложно набрать рецепт. Надеюсь, мои эксперименты избавят вас от догадок.

В рецептах домашней заправки для сыра с плесенью часто рекомендуется использовать кухонный комбайн для смешивания ингредиентов.Я пробовал этот метод несколько раз и обнаружил, что текстура никогда не бывает достаточно толстой. Повязка не цеплялась – капала. Я протер различные проценты заправки, но не смог добиться нужной консистенции. Другая проблема заключалась в том, что заправка была слишком соленой с первого раза. Качественный рокфор восхитителен, но действительно может повысить содержание натрия. После некоторых проб и ошибок я наконец получил рецепт Златовласки, и этот метод оказался даже проще, чем ожидалось – один из самых простых рецептов, которые я опубликовал на сегодняшний день.Как и в случае со скретч-майонезом и домашним яблочным пюре, я не пробовал ничего лучше: из бутылки и можно произнести все ингредиенты.

Бесполезные факты

Когда использовать заглавные буквы в названиях продуктов питания

Я потратил больше времени, чем хотел бы признаться, спрашивая Google, нужно ли писать различные слова о еде с заглавной буквы. В этом посте речь шла о Рокфор. Другие поисковые запросы в Google включают «швейцарский», «брюссельскую капусту», «грюйер»… Я мог бы продолжить. Чикагское руководство по стилю заявляет,

«Личные, национальные или географические названия, а также слова, производные от таких имен, часто пишутся в нижнем регистре, если используются в небуквальном значении».

Итак, «брюссельская капуста», возможно, получила свое название в Бельгии, но капуста, которую я покупаю на фермерском рынке, происходит из Кали. В Чикагском руководстве стиля в моем случае слово «Брюссель» не пишется с заглавной буквы. Это вполне разумно, но давайте запутаемся. Merriam-Webster предлагает как «брюссельская капуста», так и «брюссельская капуста» в качестве подходящего написания, в то время как Oxford Dictionary предлагает только версию с заглавной буквы. В руководстве по стилю New York Times предлагается, чтобы слова «брюссельская капуста» и «запеченная аляска» были строчными, а «картофель фри» – заглавными. Хорошо, тогда.

В большинстве моих онлайн-путешествий, кажется, нет правильного или неправильного способа что-либо делать. Я думаю, что Предложение Чикагского Руководства по стилю о том, что небуквенные имена должны быть строчными, довольно логично, но The New York Times и их предпочтительное отношение к Франции и пренебрежительное отношение к Аляске сбивают с толку.Мой подход на данном этапе – просто использовать регионы и имена собственные с заглавной буквы, насколько это возможно. И поскольку проверка орфографии в моем блоге не будет проигнорирована, он добавил два цента и предложил, чтобы «брюссель» и «аляска» были прописными. Недостаток ясности, принесенный вам Interwebs.

Советы по рецептам

Соль

Соленость разных сортов сыра с плесенью сильно различается. В моих экспериментах одна партия заправки была слишком соленой, следующая была подходящей, а последней требовалось щепотка соли на два пальца, чтобы сделать вкус более насыщенным.Попробуйте сыр и отрегулируйте его соответственно.

Пахта по сравнению с кефиром

Кефир немного толще, поэтому я предпочитаю его, но пахта абсолютно подойдет. Подробное обсуждение кефира можно найти в моем посте «Яблочно-ореховый чайный торт».

Качество

Как утверждает Food Lab, не экономьте на сыре. Качество ингредиентов является ключевым моментом для этого блюда. Что касается майонеза, на его приготовление уходит 5-10 минут, и оно того стоит.

Бекон (!)

Секрет хорошего бекона – в терпении.Я перепробовал все методы, от приготовления в микроволновой печи до выпечки, но именно плита дает неизменно отличный продукт. Используя средний-слабый или средний огонь, бекон медленно готовится и карамелизируется в своем жире, создавая однородную текстуру, а также интенсивный сладкий и пикантный вкус. Думаю, можно сказать, что этот метод – это конфи с беконом. В нюкере это занимает чуть больше 3 минут, но результат значительный.

Сырой или маринованный красный лук

После написания этого поста я понял, что забыл положить в салат маринованный красный лук перед тем, как сделать снимок.Ой. Я настоятельно рекомендую маринованный или сырой красный лук и включил его в приведенные ниже инструкции. Что касается сырого лука, баня со льдом немного смягчает вкус.

Помидоры черри в Harry’s Berries – фермерский рынок Санта-Моники

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь покупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Ингредиенты (на основе Food Lab)

Туалетный

• 1/4 стакана домашнего майонеза (или другого производителя)
• 3 столовые ложки кефира или пахты
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 5 веточек свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки гранатового уксуса или яблочного уксуса
• качественный рокфор 3/4 унции плюс немного для измельчения
• 2 унции качественного голубого сыра

Салат

• 2 головки небольшого салата с драгоценными камнями
• Горсть помидоров черри
• 2-3 ломтика бекона Nueske Примечание: Nueske бекон копченый, имеет немного более толстый разрез, и я беру его у нашего местного мясника.Качественный копченый бекон на яблочном дереве будет прекрасной заменой.
• Маринованный или сырой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Инструкции

Туалетный

• Смешайте кефир (или пахту), домашний майонез (или предпочитаемый бренд), лимонный сок, уксус и несколько кусочков черного перца.
• Добавьте сыр и разомните вилкой до желаемой текстуры.
• Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.
• Охладите на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы соединились.

Красный лук

• Для маринованного красного лука следуйте этому рецепту.
• Для сырого красного лука нарежьте лук тонкими ломтиками и поместите ломтики в миску с ледяной водой примерно на 15 минут. Удалите, высушите и отложите.

Бекон

• Положите бекон в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Примечание: Бекон не должен жариться агрессивно, он должен быть нежным. Это то, что помогает текстуре оставаться равномерной.
• Когда одна сторона приготовится по своему вкусу, переверните и продолжайте готовить. Это займет около 20-30 минут, в зависимости от толщины ломтиков.
• Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир, нарежьте небольшими кусочками, затем отложите.

Салат Little Gem

• Удалите все обесцвеченные листья.
• Разрежьте маленькие головки салата-латука пополам вдоль и осторожно промойте снаружи и между слоями.Высушите и отложите в сторону.
• Разогрейте уличный гриль или сковороду на плите. Примечание. Я использовал оба метода и получил хорошие результаты, хотя с точки зрения аромата предпочтительнее использовать гриль на открытом воздухе.
• Смажьте разрезанную сторону маленьких драгоценных камней оливковым маслом.
• Жарьте на гриле обрезанной стороной вниз до появления следов обугливания, смажьте вершины оливковым маслом, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты. Примечание: Не стоит жарить салат так долго, чтобы он потерял всю свою хрусткость.Также будьте осторожны с переносом готовки. Остаточное тепло будет продолжать увядать салат еще долгое время после того, как он будет снят с гриля.

Обслуживать

• Заправьте приготовленную на гриле зелень с голубым сыром, беконом, маринованным или сырым красным луком, нарезанными помидорами черри и свежемолотым перцем.

Пицца Sun Gold Tomato Pesto

Веганский, не содержащий орехов и глютен соус песто Sun Gold из помидоров черри, который отлично подходит в качестве закуски или соуса, соуса для пиццы или соуса для пасты.Замерзает тоже хорошо.

Одна из почти гарантированных гарантий, если у вас есть летняя подписка на сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (CSA) или подписку на акции фермы, – это много помидоров. Вполне возможно, больше, чем вы можете справиться за неделю. Например, на этой неделе я получил четыре литра помидоров. Четыре! У меня была литр помидоров черри, 2 литра нарезанных помидоров и литр семейных помидоров. (И я единственный человек, который любит есть сырые помидоры.)

Если вам интересно, я медленно обжаривал большую часть нарезанных помидоров за ночь, следуя превосходному руководству Аланны, и положил 4 полпинты помидоров из семейной реликвии и песто из кешью в морозильную камеру, а затем дал пару нарезок моему соседу, и мы со свиньями перекусили остальными помидорами черри.Я готов. На этой неделе. Мне повезло, что они просто дойдут до морозов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я создал этот рецепт без глютена, выбрав ингредиенты. Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что ваши продукты также не содержат глютен. Хорошие источники для определения того, что ваши продукты не содержат глютен, можно найти здесь:

Песто из помидоров Sun Gold, весового рецепта, хватает на 2 пиццы плюс 1/2 чашки дополнительных

300 г помидоров черри Sun Gold (около 2 стаканов)

60 г соленых семян подсолнечника (обратите внимание, что на фото бренд моего магазина может содержать глютен, другие бренды – GF) (около 1/2 стакана)

50 г листьев базилика (примерно 1/2 стакана на самом деле плотно упакованных)

1 крупный зубчик чеснока

1 чайная ложка соли (забыл взвесить)

25 г оливкового масла

Пицца Sun Gold Tomato Pesto

1/2 рецепта выше Sun Gold Tomato Pesto

3/4 стакана нарезанной свежей моцареллы

1/3 стакана тертого итальянского сыра

Дополнительные начинки: 1/2 стакана нарезанного бананового перца, 1/4 стакана нарезанного пепперони, столько рыбок, сколько хотите

Этим постом поделился с блогами From The Farm Blog Hop, The Clever Chicks Blog Hop, Вкусные вторники, в основном домашние понедельники, среда Fresh Foods Link Up, Что готовит в среду и Что в коробке, где Хизер, создательница оригинальных помидоров черри Песто, которое вызвало этот рифф, проводит замечательную еженедельную встречу CSA.

Салат из жареных помидоров, фенхеля и нута Дианы Генри

Примерно раз в неделю в прошлом, я не знаю, сколько лет, я разрезал луковицу фенхеля на восьмые части, промыл горсть помидоров черри, положил их в форму для запекания с большим количеством оливкового масла (больше – лучше здесь) и немного соли, а затем поставил это в духовку 200C / 400F, пока овощи не станут мягкими, а помидоры не подрумянятся и не осядут, около 30 минут, хотя, признаюсь, я никогда не рассчитывал время.Я также даю блюду остыть в горячей духовке, что помогает карамелизации в конце, а затем я в основном ем все это, если только мой муж не рядом, и в этом случае я делюсь. Я так люблю это блюдо, что чуть не облизываю форму для запекания. Это легко, его можно готовить круглый год, так как даже самые противные помидоры черри оживают благодаря этой обработке, а вкус у нее амброзийный. Если мне повезет, и у меня есть хороший хлеб на закваске, я сочетаю с ним овощи для легкого перекуса, и жизнь становится приятной.

Мне нравятся такие ритуальные овощные блюда, которые появляются в моей жизни снова и снова, никогда не стареют, о которых мне даже не нужно думать, когда я их готовлю. Например, жареная брокколи, тушеный горошек, обжаренные кабачки – все звезды моей кулинарной жизни. Это то, что каждый вечер украшает наш обеденный стол, и я полагаю, что мои дети будут вспоминать, с любовью или без, когда они оглянутся на пищу своего детства. Тем не менее, как бы мне ни нравились эти блюда и комфорт, который они приносят мне как во вкусе, так и в приготовлении, они не обязательно подходят для компании.Они скромные, обычных, блюд, не показывающие зрелище и даже не достойные разговора. Когда к вам приходят люди или вам нужно принести блюдо на обед, я думаю, вам нужно немного улучшить свою игру. Не тонна, но достаточно, чтобы произвести впечатление.

Конечно, у моего кулинарного героя Дайаны Генри есть рецепт именно такого сорта салата с добавлением жареного фенхеля и помидоров в качестве основы, но с добавлением всевозможных сумасшедших ароматизаторов, таких как харисса, консервированный лимон и бальзамический уксус.Он взят из ее книги «Как съесть персик» и вызывает восхищение. Добавление нута делает его чуть более солидным видом салата, а свежие травы делают его красивым – это то, что вы можете положить на фуршетный стол и почувствовать себя тайно самодовольным. А также потребляют довольно одержимо. В этом весь смысл. Еще одна вещь, которая мне нравится в нем: ароматизаторы такие смелые и свежие, но на самом деле этот салат практически бессезонный, поэтому вы можете подавать его весной, когда люди без ума от спаржи и ревеня, и вы можете подавать его зимой, когда он большой. преобладают жаркое и тушеное мясо, и в обоих случаях просто вид работает .Довольно аккуратно.

Как назло, я обнаружил похожий особый вариант блюда из жареной брокколи, о котором вам нужно знать (например, мой отец буквально сказал, ЧТО ЭТО КОЛОДЕЦ ЭТО ЛУЧШЕЕ БРОККОЛИ, которое я когда-либо ел, когда он его ел. ), но мне придется приберечь для следующего раза. Моя камера, любимое и надежное устройство для документирования в этом блоге с 2007 года, умерла несколько недель назад. Например, прямо в середине этих фотографий, поэтому у меня нет фотографии финального блюда (хотя вот фото от Дианы).Я думал, что это просто нужно немного отремонтировать, но парень из фотоателье сказал мне, что оно того не стоит – ремонт будет стоить намного дороже, чем стоит камера. Должен признать, я был неожиданно выпотрошен. Мне понравилась эта камера. Я собрала объектив и надела его на камеру мужа, которая всего на несколько лет новее моей, но требует совершенно нового образования. Так что терпи меня, пока я это выясню.

Примечание. Этот пост содержит партнерскую ссылку, и я могу получить комиссию, если вы совершите покупку через нее, бесплатно для вас.Я использую партнерские ссылки только для продуктов, которые мне нравятся, и компаний, которым я доверяю. Спасибо.

Салат из жареных помидоров, фенхеля и нута Дианы Генри
По материалам книги «Как есть персик»
На 6 порций

Для томатов
10 больших сливовых помидоров (или эквивалентное количество помидоров черри, оставленных целиком)
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1½ столовые ложки хариссы
2 чайные ложки сахара
Соль и свежемолотый черный перец

Для фенхеля
2 большие луковицы фенхеля
Сок ½ лимона
2 измельченных зубчика чеснока
½ чайных ложки семян фенхеля, крупно измельченных в ступке или оставленных целиком
Щедрые щепотки хлопьев чили
2½ столовые ложки оливкового масла
400 из нута дренированные и промытые

Для заправки
2 небольших консервированных лимона
2 чайные ложки сока из лимонной банки
2 столовые ложки белого винного уксуса
1½ столовые ложки жидкого меда
5 столовых ложек оливкового масла
4 столовые ложки измельченной петрушки

1.Разогрейте духовку до 190 ° C (375 F). Помидоры разрезать пополам вдоль и выложить одним слоем на жаровню или жаропрочную форму. Если вы используете помидоры черри, оставьте их целиком. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и хариссу и полейте им помидоры, хорошо перемешивая, затем переверните помидоры срезанной стороной вверх. Посыпать сахаром и приправить.

2. Разделите луковицы фенхеля на четвертинки, срежьте стебли и удалите все грубые внешние листья. Снимите все нежные листья (оставьте их) и разрежьте каждый кусок фенхеля на 2 части.Дольки толщиной 5 см, не повреждая основание. Добавьте лимонный сок, чеснок, семена фенхеля, чили и оливковое масло, затем приправьте и переверните все руками. Выложите фенхель во вторую форму для запекания и плотно накройте фольгой.

3. Поместите оба противня в духовку. Жарьте фенхель 25-30 минут до готовности (нижняя сторона должна быть бледно-золотистой), затем снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут или до мягкости, золотистого цвета и слегка обугленной. Жарьте помидоры 35-40 минут или пока они не станут карамелизированными и слегка усохнутыми.Добавьте нут в фенхель и добавьте приправы. Дайте обоим остыть до комнатной температуры.

4. Теперь сделайте повязку. Откажитесь от мякоти консервированных лимонов и нарежьте кожуру кубиками. Взбейте консервированный лимонный сок с винным уксусом, медом и оливковым маслом, приправьте и добавьте цедру лимона и петрушку. Вкус для приправы и кисло-сладкого баланса.

5. Разложите фенхель, нут и помидоры на блюде, добавив соки из форм для запекания; от помидоров может быть совсем немного.Посыпьте сверху оставленные листья фенхеля. Ложка на заправку. (Оставшуюся заправку можно использовать для других салатов или для приготовления майонеза для салата из курицы или тунца.)

ЕДА НА ПРОДУКТЕ: Итальянская

В последнее время я готовлю много традиционных рецептов Нонни. В эти выходные я сел и приготовил каппеллетти, маленькие тортеллини в форме шляпы из итальянского региона Марке, откуда родом эта часть моей семьи.Поскольку каппеллетти в курином бульоне ( cappelletti en brodo ) – это рождественская традиция, я подумал, что сейчас самое время наполнить морозильную камеру и обновить оригинальный рецепт, который я опубликовал несколько лет назад.

Каппеллетти – это небольшие клецки с макаронами размером с укус, начиненные свининой и сыром Пармезан (хотя региональные версии различаются). Традиционно их подают в курином супе, а не с соусом. Однако традиции не обязательно побеждать воображение все раз.Вы можете залить их соусом и наполнить чем угодно. Вы можете сделать их большими, как равиоли, наполнить их пюре из жареной тыквы и подавать с обжаренным маслом и шалфеем. Вы можете заправить их рикоттой и зеленью чесночной горчицы и полить красным соусом. Или вы можете сделать начинку из корня сельдерея и заправить ее сливочно-грибным соусом. Как, может быть, весной, когда ваши грибные поленья дают свой первый прилив! Или поздним летом / осенью, когда выходят лесные курицы.Не знаю, просто думаю вслух. Или, может быть, вы могли бы заправить их самими грибами! Я хочу сказать, что каппеллетти универсальны и вкусны.

Насколько я могу судить, единственное различие между каппеллетти и тортеллини (если оно вообще есть) состоит в том, что у тортеллини обычно более выраженные отверстия в середине, а углы направлены вверх, как короны. С другой стороны, у cappelletti (что в переводе с итальянского означает «шляпки») почти нет дырок, а поля шляп низкие, как у крестьянских кепок.Они оба сделаны в основном одинаково. Вот техника:

Замесить тесто, вымесить его и раскатать на тонкие листы с помощью макаронной машины. (Рецепт более подробно рассматривается в этой части.)

Нарежьте тесто на 2-дюймовые квадраты ножом для пиццы или посыпанным мукой ножом для очистки овощей. Они не обязательно должны быть идеальными.

В центр положите ½ чайной ложки начинки.

Сложите тесто над начинкой треугольником, угол к углу, и заклейте (возможно, вам придется смочить палец в воде и провести им по нижнему краю теста, чтобы оно склеилось).

Затем соедините два острых угла на загнутой стороне вместе, прижав один конец к другому, чтобы запечатать. В случае тортеллини вы оборачиваете эти два конца вокруг пальца перед запечатыванием, чтобы он сохранял большую форму кольца (оставшийся угол имеет тенденцию переворачиваться в процессе). Это оно!

Но разве это не утомляет после того, как вы заработали первые восемь дюжин? Вы делаете ставку. Однако в этот момент он становится почти терапевтически бессмысленным. Это хороший способ провести дождливый (или снежный) день, пока суп кипит.Дети любят играть с машиной для приготовления макарон. Это также забавное (и дешевое) занятие на свидание, если вы хромаете. Вы получаете 12-15 разовых приемов пищи, которые затем можно приготовить в течение пяти минут прямо из морозильной камеры в течение недели. Кроме того, таким образом вы действительно можете растянуть фунт мяса!

Нонни делал каппеллетти вручную по тысяче штук за раз. Я не преувеличиваю. Я заработал жалкие 150 за столько же минут. Я полагаю, что у нее было еще 50 лет, чтобы научиться лучше. Если вы новичок в приготовлении макаронных изделий, вот отличное руководство.Каждый должен попробовать это хоть раз. Это пластилин для взрослых. Если у вас нет машины для приготовления макаронных изделий, просто спросите соседа. У людей есть всевозможные вещи, которыми они никогда не пользуются!

Удачи!

Cappelletti

Чтобы подать их, вам понадобится хороший куриный суп. Лучше всего приготовить его заранее. Версия Нонни здесь. Вы также можете сделать начинку заранее и поставить ее в холодильник. На самом деле с холодным легче справиться. Если вы обнаружите, что у вас осталось немного лишнего теста для макарон, раскатайте его, разрежьте на ленты чуть тоньше ½ дюйма и заморозьте их для будущего феттучини.Если у вас осталась начинка, а я сомневаюсь, что она останется, приготовьте омлет.

Начинка:
1½ ст. оливковое масло
1 фунт свинины
½ стакана панировочных сухарей
¾ c. свежий тертый сыр Пармезан (настоящий продукт – НЕ из канистры)
1 яйцо
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец

Тесто:
3 чашки муки
5 яиц
1/8 чайной ложки. соль

Для начинки нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить свинину до полной готовности.Снимите с огня и дайте остыть минуту или две. Смешайте панировочные сухари, сыр, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Смесь должна быть достаточно густой, чтобы держаться вместе. Если слишком влажный, добавьте еще панировочных сухарей и / или сыра. Дайте остыть в холодильнике, пока делаете тесто.

На доске или в большой миске насыпьте муку и сделайте углубление в середине. Разбейте яйца в центр и взбейте вилкой, постепенно соскребая муку по периметру, чтобы она смешалась. Когда он станет слишком густым, переверните его на присыпанную мукой доску и замесите.В зависимости от муки, ваших яиц и влажности вам может понадобиться не вся мука, или вам может понадобиться больше. Вымойте и вытрите руки, чтобы тесто не прилипало. Месить 10-15 минут. Выложите в слегка смазанную маслом миску и накройте крышкой, чтобы она не высыхала. Дать отдохнуть полчаса.

Установите машину для макаронных изделий с максимально открытыми роликами. Разрезать тесто на 8 равных частей и накрыть крышкой. Засыпьте мукой ролики макаронной машины. Возьмите один кусок пасты, разгладьте его руками и пропустите через машину в самом широком положении (1 на боковой ручке моего Imperia).Сложите тесто пополам, чтобы получилась квадратная форма, и снова пропустите. Повторите несколько раз (это активирует клейковину, чтобы тесто стало более жестким). Уменьшите расстояние между роликами на один и прогоните пасту один раз. С этого момента не сбрасывайтесь. Продолжайте уменьшать расстояние между роликами и прогонять тесто один раз, пока не дойдете до самой тонкой настройки (6 на моей машине) или макароны не станут настолько тонкими, что сквозь них можно будет почти видеть пальцы.

Работая быстро, положите раскатанные макароны на слегка посыпанную мукой поверхность и нарежьте 2-дюймовые квадраты ножом для пиццы или острым ножом.Поместите ½ чайной ложки начинки в центр квадрата и сложите в треугольник, угол к углу, нажимая на края, чтобы запечатать (смочите края пальцем, смоченным в воде, если они не прилипают). Поднесите два острых угла друг к другу, слегка перекрывая их, и нажмите, чтобы соединиться. Они должны сидеть ровно, как маленькие шляпки. Выложите их одним слоем на посыпанный мукой противень с краями и накройте полиэтиленовой пленкой, заполняя остальные квадраты макарон. Повторяйте, пока вся паста не будет использована.Заморозьте формы с готовыми каппеллетти, как только они будут наполнены. Когда макароны заморожены, их можно переложить в пластиковые пакеты для заморозки. Делает 125-150.

Доведите куриный суп до кипения для подачи. Добавить замороженные каппеллетти (не размораживать). Дайте супу снова закипеть, затем уменьшите огонь до легкого кипения, время от времени помешивая. Готовьте до состояния al dente, около 5 минут. Размер порции составляет около 10 каппеллетти, хотя мой отец искренне не согласился бы с этой цифрой.

рецептов – Beasto & Blondie – Recipes

• 6 унций. копченая свинина, нарезанная кубиками

• 1 шт. желтый лук, нарезанный

• ½ головки чеснока, очищенный // нарезанный

• 1 т томатной пасты

• 2 шт. Емкости объемом 10 унций с помидорами черри, целыми

• 1 # сушеных бобов, предпочтительно гигантских или лимских, замоченных на ночь

• 1 кварт.куриный бульон

• пармезан реджано, тертый // кусочек кожуры

• 1 ч. хлопья чили

• 3 ч. листьев тимьяна

• 2 шт. лавровый лист

• Оливковое масло // соль // черный перец

• 1 пучок петрушки, измельченный

• 1 шт. лимон, цедра // сок

• 1 шт. зубчик чеснока, измельченный

• Багет

1.Положите бекон в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместились остальные ингредиенты, и поставьте на средний огонь для рыхления. Когда он станет хрустящим, добавьте в обжарку лук и чеснок. Подождите несколько минут, чтобы получились карамелизованные нотки, и добавьте томатную пасту еще несколько минут.

2. Используя шумовку, достаньте из кастрюли все ингредиенты, добавьте немного оливкового масла и увеличьте огонь до среднего. Когда дойдете до точки дымления, добавьте помидоры и щепотку соли. Раскатайте их в сковороде, чтобы сформировать один слой, а затем оставьте пузыриться.Как только они начнут разрушаться, уменьшите огонь и снова добавьте смесь бекона в кастрюлю.

3. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, замоченные бобы, хлопья чили, тимьян, кожуру пармия и лавровый лист и доведите все до сильного кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте без крышки около часа или до тех пор, пока помидоры не перестанут ломаться, а фасоль не станет красивой и кремовой. #creamybeanies

4. Пока все готовится, приготовьте гремолату, смешав петрушку, цедру лимона и тертый чеснок с небольшим количеством оливкового масла.Разорвите несколько кусков багета и поджарьте его любым способом, который сочтете подходящим.

5. Выложите фасоль в чашу и украсьте гремолатой, небольшим количеством лимонного сока, тертым пармезаном и хорошим хлебом для намокания.

10 вкусных и неожиданных вещей, которые можно засолить

Источник: Pickle This & amp; Что! автор: TipHero

Так что такое маринование? Это просто овощи и фрукты, которые погружаются и консервируются в растворе уксуса, воды, соли и сахара и хранятся в холодильнике. Легкий!

Есть много причин, по которым люди маринуют. Одна из причин – обилие оставшихся с сада летних овощей.(У меня есть тонна помидоров черри, которые все еще зеленые, поэтому сохранение этих летних ароматов является ключевым моментом.) А как насчет здоровья кишечника? Маринование – это форма брожения, поэтому оно содержит полезные пробиотики.

Не забудьте добавить другие ароматизаторы по своему усмотрению: в банки можно добавлять травы, специи и / или чеснок. Мы даже добавили палочки корицы в яблочный рассол!

Итак, теперь, когда вы знаете, как это сделать, ознакомьтесь с десятью удивительными и удивительно вкусными вещами, которые мы мариновали!

1. Авокадо: классический тост с авокадо

   Миллениалы любят тосты с авокадо.А поскольку эта тенденция никуда не делась, давайте приготовим их на обед! Вместо того, чтобы обменивать новую буханку хлеба, попробуйте обновить крепеж, замариновав сами авокадо.

2. Сладкие и пикантные кабачки

   Добавьте немного цуккини. Знаете ли вы, что это идеальная начинка для гамбургера или идеальное сочетание с колбасой? Кабачки можно есть сырыми, тонко нарезать нежным карпаччо или добавить в салат жульен.

3. Помидоры со вкусом

   Маринованные помидоры по-русски пропитаны традициями.Кто-то может сказать, что секрет русских солений – соль, а не уксус, что делает их такими особенными. Попробуйте поискать в Pinterest рецепты традиционных зимних блюд!

4. Дилли Бинс

   Фасоль Дилли – это стручковая фасоль, суспендированная в маринованной жидкости на основе уксуса и приправленная чесноком, черным перцем, головками или семенами укропа. Хрустящие бобы сохраняются даже через несколько недель после маринования.

5. Яйца: любимая барная закуска!

   Эти яйца слишком красивы, чтобы их можно было есть.Маринование укрепляет белки сваренного вкрутую яйца, что затем превращает их во что-то совершенно новое и вкусное. Модные, вычурные маринованные яйца вкрутую были основным продуктом бара с начала 1900-х годов. Наслаждайся пивом!

6. Яблоки: приправьте закуску

   Поиграйте со специями. Люди мариновали яблоки со времен Великой депрессии как дешевый и вкусный способ круглый год получать витамины. Я приношу яблоки на работу не реже 2–3 раз в неделю в качестве перекуса.Мы замариновали их палочками корицы, чтобы они были одновременно сладкими и терпкими.

7. Виноград на сыре

   Козий сыр, сыр с плесенью, мед: это лишь некоторые из идеальных сочетаний с маринованным виноградом. Это не обычный столовый виноград!

8. Креветки по-южному

   Знаете ли вы, что острые маринованные креветки – один из основных продуктов южной кухни? Мы добавили в банку несколько ломтиков лимона в дополнение к маринованной жидкости, чтобы получился аппетитный аромат.

9. Сладкий и сочный арбуз

   Маринованный арбуз прекрасно сочетается с ребрышками. Вкус просто сногсшибательный! Это тоже очень популярный ингредиент в летних салатах. Салат из помидоров с дыней и семейной реликвией – идеальное блюдо для гурманов, когда они мариновали арбузы, готовые после нескольких недель замачивания в рассоле.

10. Жареный маринованный картофель

    Хороший жареный маринованный картофель! Чтобы отпраздновать этот маринованный картофель, не обязательно быть Национальным днем ​​картофеля.Знаете ли вы, что в Мексике принято мариновать картофель? Да, они «вещь». Попробуйте их в салате из маринованного картофеля!

Все эти различные маринованные лакомства требуют различной подготовки перед маринованием. Вот как это сделать.

Вегетарианский Prep

• Тонко нарезать: огурцы, красный лук
• Нарезать копьями: морковь (кожура), огурцы, кабачки
• Бланш: зеленая фасоль (необязательно, но помогает сохранить цвет)

Хотите узнать о маринованном соке? Оцените его многочисленные преимущества! и знаете ли вы, что это отличное средство от похмелья ?!

Если у вас нет настроения мариновать или вы предпочитаете добавить изобилие овощей, которые у вас остались, в рецепты мультиварки, ознакомьтесь с этими рецептами:

Кислых солений – рецепт хрустящих огурцов по-нью-йоркски!

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy.Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Если бы я мог стоять на вершине горы, я бы кричал: «Я люблю соленые огурцы!». Я действительно так делаю. Они красивые, они хрустящие, они полны вкуса, они попадают в нужное место днем, когда вам нужно перекусить, они великолепны для гамбургеров, они великолепны в 4 часа ночи, стоя перед рестораном. холодильник.

Как приготовить полукислые соленья

Сейчас, когда огурцы работают на полную мощность, мы собирали (и мариновали!) Довольно много огурцов кирби. Знаете ли вы, что огурцы – один из самых простых в выращивании овощей? Сейчас у нас в холодильнике 6 банок с солеными огурцами!

Если ты в Бруклине и тебе нужен рассол, я твоя девушка! Я пытался получить идеальные полукислые соленые огурцы после многих лет обморока во всех маринованных местах Нью-Йорка. Наконец-то я понял это правильно!

Рецепт полукислых солений

Несколько замечаний об этих полукислых красавцах:

– В них нет уксуса.Видите ли, я боюсь запаха уксуса, я просто волнуюсь. Поэтому я отчаянно пыталась придумать, как приготовить вкусные соленья с приправами, чтобы восполнить недостаток уксуса. ЭТО ОНО! В этом вместо уксуса мы используем морскую соленую воду!

– Я бы оставил их в вашем холодильнике как минимум за 4 дня, прежде чем вы откусите один. После этого, удачи, что вы не закончите банку за день или два. Если вы контролируете пальцы, входящие в банку с рассолом, их хватит на несколько недель.

– Огурцы Кирби лучше всего подходят для солений.

Рецепт солений в холодильнике

-Если у вас нет Кирби, это совершенно нормально, но я рекомендую, если вы используете большие огурцы, сначала нарезать их копьями (они, скорее всего, лучше поместятся в банку).

-Пожалуйста, не пропускайте приправы. Эти соленья впитываются вместе с восхитительным чесноком, свежим укропом, перцем, семенами кориандра, семенами горчицы и лавровым листом.

– В этом рецепте используется каменная банка на полгаллона.Ингредиенты и соотношение количества воды и соли в этом рецепте рассчитаны на такую ​​банку.

-Если ваши соленья мягкие и не хрустящие, попробуйте Ball Pickle Crisp. Он отлично работает, чтобы сохранить свежесть!

Свежие огурцы кирби, только что собранные в саду!

Одна из вкусных трав в этом рецепте – семена кориандра. Если у вас есть кинза и вы пренебрегаете ею, она превратится в семена кориандра. Классно, правда? Я всегда делаю это каждый год, поэтому свежего кориандра хватит до следующего сезона сбора урожая.

Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить ваши сухие ингредиенты, или вы можете быть похожим на меня и просто использовать инструмент (я не знаю его названия, поэтому давайте просто выберем «инструмент»), чтобы разбить его. все вместе. Скалка тоже отлично работает. Молоток тоже.
Положите огурцы в банку, затем добавьте чеснок.

Тогда ваши измельченные сухие ингредиенты.

Возьмите несколько кусочков свежего укропа. Разве это не здорово пахнет?

Затем добавьте соленую воду и свежий укроп.
Продолжайте наполнять банку водой, пока огурцы не покроются полностью. В банку выше еще нужно добавить немного соленой воды.

Теперь самое сложное … подождать несколько дней, чтобы съесть их!

Но когда придет время… оно того стоит!

Если вы делаете партии во время сбора урожая и используете похожие банки, иногда бывает сложно отслеживать те, которые стояли дольше всех. Для этого я использую мел или метку и пишу на крышке.# 1 = сначала поесть, # 2 = поесть дальше, # 3 = Есть дальше … и т. Д.

Наслаждайтесь! 🙂

Ищете еще рецепты огурцов? Попробуйте мой хлеб из огурцов в сахарной глазури (да, вы можете запекать с огурцами!), Печенье из замороженных огурцов и салат из помидоров и огурцов!

Обновление: я поделился своим любимым рецептом маринованной бамии!

Пин на потом:

Если вы попробуете этот рецепт полукислых солений, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl – я всегда ищу фотографии, чтобы показать их и поделиться!

Полукислые соленья

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy.Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Время приготовления: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

• Вымойте огурцы.

• Растворите морскую соль в воде.

• Измельчите все сухие ингредиенты (кориандр, семена горчицы, перец горошком, 2 лавровых листа). Если у вас нет ступки или пестика, бросьте их в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

• Положите огурцы в банку.

• Положите измельченный чеснок в банку, затем измельчите специи, затем залейте смесь соленой воды. Если у вас осталась вода, не обращайте на нее внимания.

• Добавьте сверху несколько кусочков свежего укропа.

• Добавьте дополнительные семена кориандра, перец горошком и лавровый лист.

• Убедитесь, что ваши огурцы полностью залиты водой, и закройте банку.