Переработка мелкой моркови на зиму. Морковь на зиму: лучшие заготовки
19.07.2015 1 503 0 ElishevaAdmin
Варенье, джемы, повидло / Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Морковка почти так же вездесуща, как и лук, и присутствует в виде необходимого компонента в огромном количестве блюд. Вы кладёте морковь и в суп, и в рагу, и в лечо, и в плов, и в салаты. А болгарские перцы, фаршированные морковью! Словом, она везде. Но почти всегда на вторых ролях. А давайте отведём ей первую роль, да ещё и.
Ведь морковь благотворно действует на зрение, улучшает цвет лица, придаёт нам бодрость и увеличивает энергию. К тому же она относится к тем редким плодам, качество которых от кулинарной обработки не ухудшается.
А заготовить её можно и в виде готовых блюд, например, салатов или икры, и в виде заправок, гарниров и прочих полуфабрикатов. Её можно хранить и в замороженном виде, и в вяленом, и в сушёном.
Итак, рассмотрим по порядку.
Банки приготовим заранее, помыв их и простерилизовав.
моркови на зиму
1. Морковку моем и 15-20 минут бланшируем, потом бросаем в холодную воду.
2. Только после этого каждую морковинку чистим, снимая кожицу, и нарезаем соломкой, или кружочками, или кубиками. А можно и крупно потереть на обычной тёрке или на корейской.
3. Выкладываем нарезанную морковь на противень и помещаем в духовку, нагретую до 80°С, на 5-6 часов. Пока она там находится, её надо периодически ворошить и переворачивать, добиваясь равномерности просушивания.
4. Высушенным фрагментам морковки даём полностью остыть и размещаем по контейнерам или банкам, главное, чтобы они плотно закрывались.
Если у Вас есть электросушилка, то это ещё лучше: в ней устанавливаем температуру в 40°С, и при ней большая часть полезных веществ полностью сохраняется.
Заморозка моркови
1. Отбираем некрупные морковки, абсолютно целые и здоровые.
2. Моем их, чистим и нарезаем соломкой или чем хотим.
3. Подготовленную морковь подвергаем бланшировке: порезанную – 2-3 минуты, целенькую – 5-6. Извлечённую из кипятка морковь бросаем в холодную воду на пару минут, затем вытираем полотенцами – обсушиваем.
4. Распределяем обсохшую морковь по пакетам и помещаем в морозильную камеру.
Морковь, консервированная на зиму
Расчёт предоставлен на 10 банок по ½ литра
Ингредиенты
Морковь, 3½ кг
Уксус 6%, 250 мл
Сахар, 50 г
Соль, 50 г
Вода, 2 л
1. Готовим морковь – моем, чистим, режем, в данном случае на кружочки.
2. Посолив воду (на 1 литр воды 20 г соли), кипятим её и в ней бланшируем морковные кружочки 5 минут.
3. Готовим заливку согласно рецепту: в воду бросаем сахар и соль, кипятим и вливаем уксус. После закипания заливка готова.
4. Раскладываем бланшированную морковку по баночкам и заливаем горячей заливкой.
5. Стерилизуем 20 минут и закатываем.
Такая морковка идёт на гарнир к мясу, её можно класть в салаты – очень удобно.
Морковь вяленая
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Кислота лимонная, 5 г
Сахар, 200 г
Ванилин
1. Подготовленную морковь нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 1 см.
2. Пересыпаем их сахаром, смешанным с кислотой лимонной и ванилином.
3. Помещаем пересыпанную морковь под гнёт и ждём появления сока.
4. Когда сок выделится, ставим посуду с морковкой на огонь и греем потихоньку до закипания.
5. Когда сок закипит, его сливаем. Морковные кружочки раскладываем на противень и подсушиваем в слабо нагретой духовке. Морковка должна сохранить эластичность кружочков.
Маринад морковный. Рецепт приготовления
Ингредиенты
Морковь, 750 г
Паста томатная, 1-2 ст л
Лук, 200 гБульон (любой), 120 г
Масло растительное, 100 мл
Уксус 3%, 1 дес л
Сахар, 1 ч л
Лаврушка, 2-3 листика
Перец молотый чёрный
1.
Морковку режем соломкой, лук тоже. Кладём их в хорошо разогретое масло и 10 минут пассеруем.
2. Добавляем к ним томатную пасту, размешиваем тщательно и тушим 10 минут.
3. Вливаем бульон и уксус, кладём сахар и тушим долго, до готовности. За 5 минут до конца процесса тушения кладём специи.
4. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем.
Заправка “Витаминная” для супа солёная, на зиму
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Лук, 1 кг
Перцы сладкие, 1 кг
Томаты, 1 кг
Зелень, 1 кг
Соль, 1 кг
1. Морковь трём крупно, сладкие перцы режем соломкой, а лук и томаты – кубиками. Зелень рубим мелко.
2. Всё посыпаем солью и хорошенько перемешиваем.
Морковь с яблоками и хреном, закуска в банках
Ингредиенты
Морковь, ½ кг
Хрен, корешок, ½ кг
Яблоки, ½ кг
Соль, 1 ст л с горкой
Сахар 2 ст л без верха
Масло растительное, 2 ст л
Уксус 9%, 1 ст
Вода, 2 ст
1.
Корешки и яблоки трём крупно и перемешиваем.
2. Берём 2 баночки по 1 литру и заполняем их смесью.
3. Готовим маринад, растворив в воде и уксусе соль и сахар, заливаем его в баночки.
4. В каждую банку вливаем по 1 ст л масла, прикрываем крышечками и ставим стерилизовать.
5. Выдержав при кипении воды 10 минут, закатываем.
Морковь тушёная со свёклой, можно использовать как заправку для борща зимой
1. Режем кубиками и морковку, и свёклу, перемешиваем и размещаем в баночках ёмкостью в 1 литр.
2. Вливаем по 3 столовые ложки масла в каждую баночку.
3. Прикрыв банки жестяными крышками без резинок, ставим их в выключенную холодную духовку.
4. Включаем разогрев и доводим температуру до 160-180°С, и при ней держим банки в духовке 35-40 минут.
5. Банки вынимаем, вливаем в каждую по 1 столовой ложке масла + 1 чайную ложку уксуса 6% – и закатываем. Крышки берём другие, новые и стерилизованные.
Вкусная заготвока: морковь, обжаренная в томатном соусе
Ингредиенты (на 1 литровую банку)
Морковь, 600 г
Соус томатный, 400 г
Масло растительное – жарить
1.
Нарезанную соломкой морковь обжариваем в масле, доводим до готовности.
2. Выкладываем со сковородки в кастрюлю, добавляем соль и соус, перемешиваем, добиваясь однородности распределения.
3. Греем, доводим до кипения и варим 7 минут.
4. Банки заполняем, не доставая до верха 2 см. Стерилизуем литровую банку 50 минут. Если Вы взяли вместо неё две ½ – литровых, то время стерилизации уменьшится до 35 минут.
Морковно-чесночная приправа на зиму, рецепт
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Чеснок, 100 г
Томаты, 1 кг
Соль, 1 ст л
Сахар, ½ ст
Масло растительное, 1 ст
Уксус 9%, 1 ст л
Перец красный молотый, 1 ст л
1. Морковку трём крупно и жарим на масле 10 минут.
2. Томаты освобождаем от шкурки, измельчаем и добавляем к морковке, вместе с солью и сахаром.
3. Потихоньку варим 1½ часа. За 10 минут до окончания добавляем уксус, кипятим.
4. Раскладываем приправу по банкам и закатываем. Перевернув баночки и поставив их на крышки, укутываем.
Держим так до полного остывания.
Икра овощная с морковью, как готовить
Ингредиенты
Морковь, 2 кг
Лук, 1 кг
Перцы сладкие, 3 шт
Помидоры, 3 кг
Свёкла, 1 кг
Перец горький, 1 стручок
Соль, 3 ст л
Сахар, 1 ст
Масло растительное, 800 мл
Уксус 70%, 1 ст л1. Овощи промалываем в мясорубке и смешиваем.
2. Помещаем в кастрюлю вместе с сахаром, маслом и солью, нагреваем. Заставляем медленно кипеть 2 часа. В конце вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.
3. Заполняем огненной смесью баночки и тут же их закатываем. Ставим банки на крышечки и укутываем – пускай остывают медленно и долго.
Икра морковная “Объеденье” на зиму
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Лук, ½ кг
Томат-паста, 1 ст
Масло растительное, 1 ст
Лист лавровый, 5 шт
Перец молотый чёрный
Вода, 1 л
1. Морковку трём крупно, лук измельчаем. Кладём лук в кастрюлю эмалированную, вливаем разведённую в воде томат-пасту, специи и тушим.
2. Отдельно тушим в воде морковку.
3. Когда и то, и другое почти дойдёт до готовности, смешиваем всё вместе и отправляем в духовку, нагретую до 200°С.
Морковь «Чесночная», вкусная закуска
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Чеснок, 200 г
Масло растительное, 1 ст
Рассол
Соль, ½ ст
Вода, 4 ст
1. Морковь режем кубиками, чеснок измельчаем.
2. Смешиваем чеснок с морковными кубиками, доливаем масло и перемешиваем.
3. Готовим рассол, заливаем им морковку с чесноком. Раскладываем смесь по баночкам ½ – литровым.
4. Ставим их на стерилизацию на 20-25 минут и закатываем. Перевернув баночки, хорошенько укутываем их.
Салат из моркови и болгарских перцев и помидоров на зиму
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Лук, 1 кг
Перцы болгарские, 1 кг
Помидоры бурые, 1 кг
Масло растительное, 2 ст
Сахар, ½ кг
Уксус фруктовый, 2 ст
Соль, 1 ст л
Вода, 1 ст
1.
Нарезаем кубиками все овощи.
2. Варим маринад, опускаем в него морковные кубики и варим их 10 минут.
3. Бросаем к морковке всё остальное нарезанное, варим ½ часа.
4. Берём баночки ½ – литровые, стерилизованные, и раскладываем в них кипящую смесь.
5. Закатываем, после чего хорошенько укутываем, перевернув баночки.
Салат из моркови с фасолью “Сытная вкуснота”
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Фасоль, 2 ст
Лук, ½ кг
Соль, 2½ ст л
Сахар, 1 ст
Масло растительное, 1 ст
Уксус 70%, ½ ч л
1. Морковь и фасоль по отдельности варим до полной готовности.
2. Варёную морковь аккуратно нарезаем кубиками, лук – полукольцами.
3. Соединяем с фасолью луковые полукольца и морковные кубики, перемешиваем и тушим совместно 1 час.
4. Раскладываем в банки и закатываем.
Гарнир из моркови и капусты брюссельской
Ингредиенты
Морковь
Капуста
Вода, 1 л
Соль, 20 г
Уксус столовый, ½ ст л на 1 банку закатки объёмом в 1 л
1.
2. Перебранные кочанчики капусты тоже 5 минут бланшируем, окунаем в холодную воду и сцеживаем её.
3. Начинаем заполнять банки ёмкостью в 1 литр: снизу кладём морковь, сверху – капусту. Слишком уплотнять не следует.
4. Варим маринад и горячим заливаем его в банки. В каждую баночку доливаем уксус, как сказано в рецептуре, и ставим на стерилизацию
5. Стерилизовать надо 40 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем их, а укутывать не обязательно.
Пюре морковное для детей и взрослых, с соком облепихи. Полезная заготовка
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Сок облепихи, 300 мл
Сахар, 300 г
1. Морковку полностью отвариваем и протираем сквозь сито – получаем пюре.
2. Добавляем сахар и сок, греем и варим 15 минут.
3. Пока пюре кипит, разливаем его по банкам и тут же закатываем.
Пюре в банках, морковно-яблочное
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Яблоки кислые, 1 кг
Сахар, 200 г
1.
Морковь чистим и варим, пока она не станет мягкой. Воды льём немного.
2. Сваренную морковку протираем, получаем морковное пюре.
3. Мякоть яблок, без сердцевины и кожуры, промалываем в мясорубке.
4. Соединяем морковное и яблочное пюре в одно, всыпаем сахар и перемешиваем.
5. Ставим массу до огонь, добиваемся её закипания. Перекладываем в баночки и ставим на стерилизацию: 12 минут ½ – литровые, 20 минут 1 – литровые.
6. Закатываем.
Джем морковный: полезная сладость на зиму
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Сахар, 1 кг
Вода, 1½ ст
Кислота лимонная, 2-3 г
1. Морковку чистим и нарезаем кусочками, после чего отвариваем до мягкости.
2. Промалываем морковные кусочки в мясорубке.
3. Варим сироп, в него добавляем постепенно, небольшими порциями, морковь. Варим 40-50 минут, в конце добавляем кислоту лимонную и даём в последний раз закипеть.
4. Закатываем.
Варенье из моркови с лимоном – необычные рецепты
Ингредиенты
Морковь, 1 кг
Сахар, 2 кг
Лимоны, 1 кг
1.
Лимоны моем, нарезаем кружочками, попутно выкидывая семечки. Морковку чистим.
2. Промалываем в мясорубке лимоны, не снимая шкурки, вместе с морковью.
3. Всыпаем положенное количество сахара и ставим варить.
4. Когда смесь закипит, варим её от этого момента 40 минут. Следует изредка помешивать варево.
5. Варенье перекладываем в банки, накрываем полиэтиленовыми крышками и, остудив, храним в холодильнике.
Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.
Необходимые продукты:
- 2 кг моркови;
- 12 гр. душистого перца;
- 10 гр. перца горошком;
- 3 гр. лавровых листиков;
- 10 гр. корицы;
- 90 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 15 мл уксусной эссенции;
- 1 л воды.
Ход приготовления:
- Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
- Измельченной ее выкладывают в банки.
- В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
- Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
- Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
- Без промедления все банки укупоривают.
Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.
Быстрая маринованная морковь (видео)
Маринованная морковь быстрого приготовления
Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.
Предисловие
Морковь любят не только пушистые зайчики, но и люди. И это очень правильно, так как в моркови содержится много жизненно важных витаминов. Если нет возможности хранить свежие овощи, вы всегда можете запастись ими с помощью консервации моркови на зиму.
Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины С, Е, К, РР. Не стоит забывать и про содержащийся в моркови каротин, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А. Это органическое соединение нормализирует зрение, способствует росту, улучшает пищеварение.
Диетологи рекомендуют морковь при лечебном питании. Содержащийся огромный минеральный комплекс способствует правильной работе всего организма. Придающий моркови оранжевый и желтый цвет каротин обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Для укрепления ваших десен лучше всего использовать сырую морковь. Конечно же, больше всего витаминов в свежих овощах, однако при правильной консервации вы сможете сохранить максимум пользы.
Конец августа – середина сентября – самое время для уборки морковки. Как только урожай собран, необходимо задуматься о сохранении этого корнеплода на зиму. Консервация на зиму морковки не является новшеством.
Даже ученые проводили различные исследования по консервации моркови, с сохранением каротина и всех имеющихся витаминов и положительных свойств корнеплода.
Исследования показали, что водно-солевые закатки моркови являются лучшим способом для сохранения каротина и положительных свойств овоща. При проведении экспериментов было установлено, что закатки моркови в растворе 0,9 % и 1,8 % обладали максимально близким к свежему корнеплоду вкусом. Поэтому если нет возможности в подвале, вам пригодится рецепт, описанный ниже.
Для самого простого рецепта закатки на зиму из обычной моркови вам понадобится, конечно же, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте про стерилизованные заранее банки и металлические крышки. Первым делом необходимо тщательно помыть овощи, почистить от корешков и кожуры. В это же время вы можете поставить емкость с водой на огонь или варочную поверхность.
Помытую и почищенную морковь опустите на две-три минуты в уже кипящую воду.
Как только заданное время истечет, достаньте оранжевый корнеплод из кипятка и переложите ее в емкость с холодной водой. И вот только после этого можете укладывать заготовку в банки. Овощи можно укладывать целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или порезать кубиками, кружочками, либо иными способами в зависимости от ваших фантазий и умений. Следующий ваш шаг – это заготовка рассола для закатки.
Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего на всего тридцать граммов соли на один литр воды. Растворяем нужное количество соли в жидкости из-под варки морковки, снова доводим ее до кипения и заливаем в банки с морковкой. Закатываем, и ура, вы подготовились к зиме. Этот рецепт позволяет сохранить вкус максимально близким к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что небольшое количество тертого овоща вы можете или морозильной камере.
Более пряный вариант морковной консервации подойдет как для самостоятельного употребления в пищу, так и для приготовления различных закусок.
Для начала проведите ревизию своих запасов. Для дела вам потребуется не только морковь и репчатый лук, но и соль, сахар, кориандр либо тмин, лимонная кислота. Моем, очищаем овощи. Нарезать корнеплоды можно любыми произвольными формами, а вот лук удобнее всего порезать колечками. Все это творение красиво уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.
Для приготовления одного литра маринада вам придется расстаться с одним литром воды, тридцатью граммами соли, всыпать пятьдесят грамм сахара, добавить 2 столовых ложки лимонной кислоты (можно поменьше, если не любите кисленькое) и столовую ложку специй. Как только маринад забулькает в кастрюле, пришла пора заливать им содержимое банок и закатывать этот эксперимент крышками.
Корейская морковь – рецепт консервации на зиму
И хоть корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, закатывать мы будем именно морковь по-корейски. Для начала проделываем стандартные процедуры с овощами – моем, чистим, натираем на терке.
Понадобится чеснок – одна головка на килограмм моркови. Чистим, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, можно вдобавок забросить парочку щепоток черного.
Если Вы предполагаете, что закатать в банки к холодам можно исключительно огурцы, кабачки или капусту, то глубоко заблуждаетесь! Не менее часто заготавливают морковь с луком на зиму в виде салата-ассорти или просто обычной консервации. Эти овощи дают великолепное сочетание. И можно сразу догадаться, какое потрясающее на вкус выходит из них блюдо. Приготовив побольше закруток с предложенным угощением, в зимний период не придётся ломать голову: что же поставить на стол в качестве закуски. Какие возможны варианты заготовки из упомянутых корнеплодов? Следующие рецепты предложат самые интересные способы их закатки.
«Салат морковно-луковый » (способ 1)
«Морковная икра на зиму»
Назвать конкретно морковным данное блюдо слишком громко; скорее оно овощное, но главным компонентом, всё-таки, является оранжевый корнеплод.
Заготовка может подаваться как закуска или же использована для варки супов и маринования мяса. Так, для берется: 2 кг основного оранжевого ингредиента, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 кг помидоров, 3-4 ст.л. масла растительного, по 2 ст.л. сахара и уксуса яблочного, 1 ст.л. соли, 1 бутончик гвоздики, 10 горошин перца черного, ? ч.л. кориандра молотого.
Каротель очищается и натирается на крупной терке. Лук измельчается. Помидоры моются и проворачиваются на мясорубке в пюре. Морковь обжаривается с луком в масле около 5 минут, к ним добавляется рубленый чеснок и томатное пюре, сахар, соль, кориандр, черный перец и гвоздика. Всё это тушится 15-20 минут под закрытой крышкой, и за 1 минуту до снятия с огня вливается уксус. Рецепт с фото «Морковь с луком на зиму» раскладывается по стерилизованным баночкам, укупоривается и остужается перевернутым вверх дном в комнатном помещении.
Заморозка мелкой моркови на зиму — рецепт с фото пошагово
×
×
Спам или Реклама
Мошенничество
Клон моего профиля
Оскорбления
Недопустимое содержание
Сообщение админам (по желанию)
Ваше имя (по желанию)
Ваш email (обязательно)
(0)
08.
10.2019 09:48
919
Нравится?
О рецепте
Сложность: средняя
Мне нравятся “удобные” заготовки на зиму, которые максимально облегчают приготовление пищи. Одна из таких заготовок – заморозка мелкой моркови на зиму. Придётся потратить немного больше времени на то, чтобы её очистить, но это того стоит. Эту морковку я добавляю в рагу прямо целой, она отлично сохраняет свой вкус и форму. Да, и лучше всего замораживать её порционно. Давайте приготовим такую заготовку вместе!
В списокпокупокили
Порции
– 1 +
морковь молодая морковь молодая
200 г
1
Мелкую морковку хорошенько помыть и очистить
2
Если попадается морковка немного крупнее, то её можно разрезать пополам, чтобы вся она была примерно одного размера
Чем поливать морковь, чтобы она была сладкой и хорошо росла
3
Морковку переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку на сутки
4
Наша заморозка мелкой моркови на зиму готова!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 777
рецептов.
Вот один их моих последних: Сытный омлет с колбасой, плавленым сыром и зеленью на сковороде.
Заготовки
Заморозка на зиму
Русская
Вегетарианское питание
Диетическое питание
Замораживание
Холодильник
Похожие рецепты
Заморозка ежевики на зиму
Заморозка ревеня на зиму
Пюре из инжира и банана на зиму
Набирающие популярность
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и яичницей на гриле Холостяцкие
Сладкие песочные мини-рулеты с вишней к чаю
Песочное печенье на растительном масле Апельсиновые завитки
Нежные кето блины из кокосовой муки
Диетические котлеты из батата и курица с черносливом при панкреатите
Добавляют в избранное на этой неделе
Фаршированный картофель в духовке со свиным фаршем и майонезом
ПП котлеты из куриной грудки на пару при диете №5
Ленивая ачма из тонкого лаваша с сыром
Тосты с творогом, зеленью и болгарским перцем
Рыбный салат-намазка на бутерброды из сельди кусочками с луком и морковью
Как хранить морковь с грядки?
Все мы знаем, что покупать морковь в бакалейной лавке дороже, чем выращивать ее самостоятельно.
Но самое сложное в выращивании нашей моркови — это выяснить, что делать после ее посадки. Поэтому они остаются свежими и служат долго.
Знание правил сбора и хранения моркови в различных формах может уберечь вашу морковь от гниения и сохранить ее влажность.
Держу пари, вы не хотите, чтобы ваш труд пропал даром, потому что вы не знаете, как хранить морковь с грядки.
Итак, если вы хотите узнать об этом больше, читайте дальше.
Содержание
- Сначала научимся собирать морковь
- Что приготовить
- Способы хранения моркови с грядки
- 1. Хранение моркови в домашних условиях 2. Хранение моркови в холодильнике
Замораживание
- 3. Хранение моркови путем консервирования
- 4. Хранение моркови в песочнице
- 5. Хранение моркови в погребе или гараже
- 1. Хранение моркови в домашних условиях 2. Хранение моркови в холодильнике
- Полезный совет
- Заключение
Прежде чем мы научимся хранить морковь, мы должны научиться ее правильно собирать.
Распространенная ошибка начинающих садоводов заключается в том, что они не умеют собирать урожай моркови в нужное время и надлежащим образом.
Что подготовить- Мастерок
- Вилка
Морковь обычно развивается через 60-90 дней после посадки, поэтому на этот раз следите за своими растениями чаще.
Как только ботва моркови достигнет диаметра от ¾ до 1 дюйма и ее цвет станет более ярким, это означает, что ваша морковь готова к уборке.
Вот шаги по сбору моркови:
- Шаг 1: Размягчите почву вокруг моркови с помощью лопатки или ручных вил. Это облегчит подъем овощей.
- Шаг 2: Аккуратно отделите морковь от листвы.
- Шаг 3: Чтобы основные корни оставались влажными, срежьте листву.
Обязательно срежьте листья со стержневого корня. Если нет, то стержневые корни лишаются вкуса сахара и вытягивают из них влагу, в результате чего стержневые корни высыхают.
Кроме того, когда листва гниет, будучи прикрепленной к моркови, она может заразить всю морковь.
Способы хранения моркови с грядки 1. Хранение моркови в холодильникеЧто приготовить
8 66 Бумага для кухни 86Наиболее распространенный способ хранения моркови после сбора урожая — помещение ее в холодильник. Он сохраняет морковь влажной и свежей до 3 месяцев.
Их можно охлаждать двумя способами. Первый метод — использование кухонной бумаги. Он предотвращает гниение моркови, поглощая дополнительную влагу, которую она создает при хранении в холодильнике.
- Удаление стержневых листьев.
- Положите набор кухонной бумаги на ящик для овощей в холодильнике.
- Положите морковь в ящик для овощей.
- Замените кухонную бумагу новой, когда она намокнет.
Второй способ – использование контейнеров. Запечатывание моркови, залитой водой внутри контейнера, может сохранить ее прочность.
- Удаление стержневых листьев.
- Наполните контейнер водой.
- Поместите внутрь морковь.
- Закройте контейнер крышкой.
- Положите в холодильник.
- Заменяйте воду каждую неделю.
Что приготовить
- Бланшировочный котел
- Овощечистка
- Нож
- 1 галлон воды
- Ледяная вода
- Ziplock или контейнер с крышкой
Хранение в морозильной камере — эффективный способ хранения выращенной в домашних условиях моркови. Полезно сохранить растительность на срок до 12 месяцев.
Однако, поскольку замораживание может ухудшить общее качество любой культуры, включая морковь, бланширование является необходимым этапом их сохранения.
Бланширование – это процесс ошпаривания овощей и фруктов перед их замораживанием. Это защищает их от потери питательных веществ и ухудшения их физического состояния после заморозки.
Варка в воде вместо микроволновой печи — лучший способ бланшировать овощи и фрукты.
Этапы бланширования и заморозки моркови.
- Шаг 1: Снимите верхушки моркови и промойте их водой.
- Шаг 2: Очистите и нарежьте морковь небольшими кусочками, чтобы быстро бланшировать их.
- Шаг 3: Заполните и нагрейте чашу для бланшировки 1 галлоном воды.
- Шаг 4: Поместите морковь в бланшировочный котел, как только она закипит.
- Шаг 5: Накройте его крышкой.
- Шаг 6: Дать покипеть 2-5 минут.
- Шаг 7: После закипания слить морковь из воды.
- Шаг 8: Поместите их в ледяную воду, чтобы они не сварились.
- Шаг 9: После завершения поместите их в застежку-молнию или контейнер с свободным пространством ½ дюйма и поместите их в морозильную камеру.
Что приготовить
- Бланшировочный котел
- Пол-литровая банка или 1-литровая банка
- ½ или 1 чайная ложка соли
- Циферблатный манометр или весовой манометр Канистры под давлением
Консервирование моркови — один из лучших вариантов ее длительного хранения.
Консервированная морковь может сохранять свою свежесть и качество до 18 месяцев. Убедитесь, что вы знаете, как правильно их использовать, чтобы получить желаемые результаты.
Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как правильно консервировать морковь.
- Шаг 1: Снимите верхушки моркови и промойте их водой.
- Шаг 2: Очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Шаг 3: Используя емкость для бланширования, бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут, если вы предпочитаете метод горячей упаковки.
- Шаг 4: В качестве альтернативы, сразу же поместите их в банки, если вы предпочитаете метод сырой упаковки.
- Этап 5: Упакуйте их в пол-литровую или 1-литровую банку с высотой свободного пространства 1 дюйм
- Шаг 6: Насыпьте ½ чайной ложки соли в пол-литровую банку или 1 чайную ложку в литровую банку.
- Шаг 7: Наполните банку кипятком.
- Шаг 8: Удалите пузырьки воздуха.
- Шаг 9: Плотно закройте крышки.
- Шаг 10: Поместите банки в автоклав.
- Шаг 11: Рабочее давление: Для циферблатного индикатора – 11 фунтов. Рабочее давление: для манометра – 10 фунтов.
- Шаг 12: Обработайте пол-литровую банку в течение 25 минут и 1-литровую банку в течение 30 минут.
Что приготовить
- Деревянный ящик
- Влажный песок
- Вода
Если вы хотите хранить морковь без холодильника, один из вариантов — хранить ее в ящиках с песком.
Такой подход позволяет сохранить морковь влажной и свежей до 5 месяцев, что позволит вам наслаждаться ею зимой.
Ниже приведены шаги по хранению моркови в песочницах.
- Шаг 1: Подготовьте деревянный ящик.
- Шаг 2: Заполните коробку песком, который должен достигать 2 дюймов.
- Шаг 3: Положите один слой моркови на нужном расстоянии.
- Шаг 4: Добавьте еще один дюйм песка поверх моркови.
- Шаг 5: Положите второй слой моркови.
- Шаг 6: Добавьте еще один дюйм песка поверх них.
- Шаг 7: Поместите третий слой и заполните его песком.
- Шаг 8: Капните немного воды на песок, чтобы сохранить его влажность.
- Шаг 9: Повторите тот же процесс для других песочниц.
Важно отметить, что при использовании этого метода вы должны попытаться поместить их в прохладное, темное и закрытое место. Предпочтительно подвал или внутренняя часть гаража, чтобы это работало должным образом.
Также необходимо регулярно осматривать песочницы, чтобы убедиться, что морковь все еще получает достаточную влажность.
5. Хранение моркови в погребе или гаражеЧто приготовить
- Ведро
- Песок или торфяной мох
Хранение моркови в прохладном и темном месте, например, в погребе или прохладном гараже, является одним из способов хранения свежесобранной моркови. Он может сохранять их до 6 месяцев.
Оптимальная температура хранения моркови 32-38°F необходима для обеспечения свежести и долголетия свежеубранной моркови.
Выполните следующие действия, чтобы сохранить их, используя этот метод:
- Шаг 1: Как только вы соберете урожай моркови, срежьте листву.
- Шаг 2: Высушите их на солнце в течение двух или более дней.
- Шаг 3: Не мойте их водой.
- Шаг 4: Наполните ведро песком или торфяным мхом.
- Шаг 5: Поместите морковь вертикально и на соответствующем расстоянии друг от друга.
- Шаг 6: Закройте ведро неплотной крышкой, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию воздуха.
- Шаг 7: Переместите их в прохладное место в гараже или в подвале.
Если вы хотите хранить морковь наиболее экономичным способом, вы можете сделать это прямо в почве, где вы ее собрали.
Самая важная вещь, которую нужно помнить при использовании этой стратегии зимой, — это вытащить их, как только температура повысится, чтобы они не погибли.
- Вырыть траншею.
- Поместите морковь в яму на соответствующем расстоянии.
- Закопайте их с землей.
- Покройте сверху мульчей, такой как солома, сено и сухие листья.
Хотя хранение моркови является последним шагом в процессе выращивания, оно так же важно, как посадка и сбор урожая.
Как показано в этой статье, правильное хранение моркови может помочь сохранить влагу, свежесть, питательные вещества и общее физическое качество.
И не так уж сложно использовать любой из вышеперечисленных способов их хранения, поскольку у вас дома есть большая часть необходимого хранилища и инструментов.
Попробуйте изучить различные способы хранения моркови с грядки, чтобы избежать гниения и потери моркови.
Спасибо!
Кроме того, у каждого вида овощей свое время сбора урожая. Прочтите следующие статьи, чтобы узнать больше:
- Лучшее время сбора салата, чтобы он продолжал расти
- 4 простых шага для сбора урожая салата
Несколько слов от автора
Привет, я Уильям, создатель цифрового контента Floridayards. Моя работа заключается в том, чтобы найти ответы на все ваши вопросы с помощью тщательного исследования и экспертных советов нашей команды. Я также представлю вам честные обзоры лучших продуктов и оборудования для выращивания вашего прекрасного сада. Пожалуйста, с нетерпением ждите нашей работы!
– Уильям Голдер
Морковь | Расширение штата Иллинойс | UIUC
Приз живет под землей. Морковь — выносливое двухлетнее растение для холодного сезона, которое выращивают из-за утолщенного корня, который образуется в первый вегетационный период.
Хотя во многих районах морковь может переносить летнюю жару, лучше всего она растет при посадке ранней весной. Посадки в середине лета, которые быстро созревают в прохладную осеннюю погоду , дают нежную, сладкую “детскую” морковь, которая очень ценится. Морковь едят как в сыром, так и в вареном виде, и ее можно хранить на зиму. Они богаты каротином (источник витамина А) и высоким содержанием клетчатки и сахара.
Выращивание моркови
Когда сажать
Морковь обычно сажают с другими морозостойкими овощами, как только весной можно будет обрабатывать почву. Их можно сажать раньше в садах с песчаной почвой. Почва должна быть вспахана и подготовлена на глубину от 8 до 9 дюймов, чтобы обеспечить полное развитие корней моркови, а семенное ложе должно быть обработано равномерно, чтобы разбить комки и комья, препятствующие проникновению корней. Сорта с очень длинными корнями (Imperator и Tendersweet) обычно рекомендуются только для приусадебных участков с глубокой песчаной почвой. Избыток органического мусора, такого как древесная щепа, внесенная в почву непосредственно перед посадкой, также может повлиять на проникновение корней, вызывая раздвоение и искривление корней.
Расстояние и глубина
- Высаживайте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма (не более двух-трех семян на дюйм) ранней весной.
- Более поздние посевы можно высаживать на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма, когда почва становится более сухой и теплой.
- Расстояние между рядами от 12 до 18 дюймов.
- Одно семя редьки можно посадить через каждые 6-12 дюймов, чтобы обозначить ряд, поскольку морковь может медленно прорастать.
- Для прорастания требуется до двух недель, и всходы могут появиться неравномерно.
- Если после посева идут сильные дожди, уплотняющие поверхность почвы, всходы могут не появиться. Проредите сеянцы, когда они достигают высоты около одного дюйма, до не более трех сеянцев на дюйм для пальчатой моркови; один или два саженца на дюйм для моркови, которую собирают молодой; и один саженец на 1-2 дюйма для более крупных сортов, таких как Danvers и Chantenay, которым будет позволено развиться до полного размера и быть собранными для консервирования или заморозки.
Семена моркови маленькие, с ними трудно обращаться, и часто требуется прореживание, чтобы получить правильное расстояние. Многие семеноводческие компании начали покрывать более мелкие семена глиной или подобным материалом, чтобы облегчить использование механических или толкающих сеялок. Даже если у вас нет сеялки, гранулированные семена моркови большего размера значительно облегчают посев. Часто существует более высокая стоимость, связанная с гранулированными семенами.
Уход за морковью
Морковь лучше всего прорастает в теплой влажной почве. Накрытие ряда прозрачной полиэтиленовой пленкой согревает почву и сохраняет влагу. Снимите пленку сразу после появления всходов. Для обеспечения прорастания последовательных посадок в конце весны и в летние месяцы может потребоваться полив водой путем дождевания. В летнюю жару может потребоваться некоторая тень, чтобы крошечные саженцы не сгорели на линии почвы.
Молодые саженцы моркови слабые и растут медленно. В течение первых нескольких недель важно держать сорняки под контролем. Неглубоко обработайте культиватором с ножевым лезвием или мотыгой. Глубокая обработка может повредить корни.
Сбор моркови
Морковь можно собирать или «вытягивать», когда корнеплоды имеют диаметр не менее 1/2 дюйма. В обычных условиях ботва моркови может быть недостаточно прочной, чтобы выдержать фактическое отрывание от земли, и выкапывание помогает удалить корни без повреждений.
- Пальцевая морковь обычно готова к уборке через 50-60 дней.
- Другим сортам следует дать возможность расти, пока они не достигнут диаметра не менее 3/4 дюйма (примерно через 60–70 дней после посадки).
- Затем их можно собирать в течение 3-4 недель.
- Морковь, посаженную летом, можно оставить в земле до сильных морозов.
Некоторые садоводы укладывают мульчу из соломы поверх ряда, чтобы можно было собирать урожай моркови, пока земля не замерзнет. Во многих районах тяжелая мульча позволяет собирать корнеплоды моркови в течение всей зимы.
- Используйте мульчу, укрытие между рядами или низкий туннель, чтобы предотвратить попадание снега на морковь для облегчения сбора урожая, и в идеале выкапывайте озимую морковь, когда температура выше нуля.
- Для хранения собранной моркови срежьте верхушки на один дюйм выше корня и поместите на хранение при температуре 32°F и высокой влажности.
- Морковь можно поместить в холодильник, закопать в слегка влажный песок в подземном погребе или хранить в саду в яме, утепленной соломой.
- При соблюдении условий хранения морковь хранится от 4 до 6 месяцев.
Выбор и хранение моркови
Морковь можно собирать на разных стадиях развития. Прореживание моркови можно добавлять в свежие салаты, есть зеленую ботву и все такое. «Прореживание» — это незрелая морковь, выдернутая из переполненных рядов, чтобы освободить место для роста других. Морковь размером с палец может быть карликовой или незрелой средней. Они могут быть очень нежными и сладкими. Собирайте морковь до того, как она созреет, диаметром от 1 до 1 1/2 дюймов. Переросшая морковь менее вкусна, и у нее может быть жесткая деревянистая сердцевина, которую, возможно, придется удалить.
Хранить морковь с обрезанной зеленой верхушкой.
- Хотя ботва съедобна, при хранении эта зелень лишает морковь влаги и питательной ценности.
- Морковь хранится несколько недель в ящике холодильника в перфорированных пластиковых пакетах.
- Если вы планируете использовать зеленую ботву в супах и тушеных блюдах, храните их отдельно, так как они хранятся всего несколько дней.
Вопросы и ответы
В. Что заставляет мою морковь зеленеть на верхушке корня?
A. Это состояние называется «солнечным ожогом». Это вызывает неприятный привкус и темно-зеленые кусочки в приготовленном продукте. Отрежьте зеленую часть и используйте оставшуюся часть корня.