Мороженое щербет в домашних условиях рецепт с фото: Щербет-мороженое рецепт с фото пошагово и видео

Щербет-мороженое рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Десерты » Мороженое

Мороженоеrastamanra0660

Содержание

1. Подготавливаем ингредиенты
2. Взбиваем и замораживаем
3. Подаем к столу щербет мороженое

Мороженое, которое не содержит никаких молочных продуктов, и за счёт этого обладающее особенной лёгкостью, принято называть щербетом (или сорбетом). Как правило, такой замороженный десерт готовится из фруктов или ягод. Щербет мороженое легко приготовить в домашних условиях, а это позволяет каждый раз получать свой эксклюзивный вариант этого замечательного десерта. Попробуем сделать это сегодня!

• Подготавливаем ингредиенты

  Если Ваши ягоды мороженые, то для начала стоит их извлечь из морозильной камеры. Пусть немного полежат. А тем временем можно заняться приготовлением, например, сахарной пудры: берём кофемолку, засыпаем в неё сахар и делаем пудру (пудру, кстати, можно купить уже готовую). Апельсин моем и разрезаем ножом на две части. Нам нужно будет всего лишь выжать сок из него (хотя с апельсином можно поступить, как и с ягодами, — в качестве варианта). Если вы имеете специальную ручную соковыжималку для цитрусовых, то воспользуйтесь ей. Но можно выдавить сок и руками. Выдавливаем в миску. Добавляем в неё ягоды и сахарную пудру. Раскалываем и очищаем орехи, измельчаем ножом до размера не более 5x5 мм. Теперь остаётся всыпать в миску кокосовую стружку и кусочки орехов.

• Взбиваем и замораживаем

  Самое время хорошенько взбить, эту пока ещё неоднородную, смесь. Делаем это с помощью блендера или миксера – у кого что есть. На этот процесс уйдет 1-2 минуты. Теперь нужно массу поместить в морозильную камеру. Так как моя камера делится на достаточно узкие отделы-ящики, то мне пришлось использовать широкое блюдо для замораживания. Если же миска легко умещается в морозилку, то Вы сможете обойтись и без блюда, таким образом сэкономив на посуде. Итак, замораживаем, но это ещё не всё. Обязательно периодически (1 раз в час) вынимайте из морозилки и перемешивайте ложкой. Иначе, Ваш щербет будет со льдом (в составе не содержатся эмульгаторы). До состояния полной готовности замораживать 6-8 часов.

• Подаем к столу щербет мороженое

  Когда щербет приобретет необходимую консистенцию мороженого, вынимаем блюдо из морозилки и ложкой раскладываем этот холодный десерт по тарелочкам или другим формам. При желании щербет мороженое можно украсить остаточными ягодами или посыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

---

– — Щербет мороженое можно делать по-разному: использовать всевозможные ягоды, фрукты и даже овощи.

– — Если ягоды имеют крупные семена или косточки, то их следует удалить.

– — Количество сахара можно очень сильно варьировать.

– — Дополнительную прелесть такому мороженому придадут различные пряности (корица, ваниль и др. ).

– — Для любителей: пара столовых ложек коньяка, бренди, или амаретто (добавить в смесь).

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 3.83 из 5 )

Мороженое щербет >>> ТОП-5 рецептов в домашних условиях

Чего в первую очередь хочется в жаркий летний день? Спрятаться от солнца и освежится чем-нибудь прохладительным, но обязательно вкусным. Мороженое щербет — это не только потрясающий фруктовый вкус и морозный эффект, но и здоровое, полезное лакомство. Его можно давать детям, не боясь испортить зубы. Взрослые могут не переживать за лишние сантиметры, уровень холестерина и глюкозы в крови. Готовить шербет до смешного просто, а порой понадобится всего два ингредиента.

Мороженое щербет: особенности

Щербет — это разновидность фруктово-ягодного мороженого. Распространилось это популярное блюдо из восточных стран в XVI веке. Французы первыми начали замораживать традиционный турецкий напиток из шиповника, — шербет, — а затем подавали его слегка подтаявшим к столу в качестве закуски. В XIX веке блюдо превратилось в полноценный замороженный десерт. Его сочетали с ванильным мороженым и подавали только на большие праздники. Такая разновидность получила название сорбет или сорбе. Его состав полностью повторяет рецептуру восточного напитка. Смесь воды, сахара и различных фруктов замораживали и получали холодное лакомство. В отличие от обычного мороженого, его кристаллики более крупные, а ощущения по вкусу — «водянистые». Он быстро тает, поэтому подают его в небольших стаканчиках.

Щербет мороженое делают из фруктов или ягод, воды и небольшого количества молочных продуктов. Щербет считается более сложным по своей структуре, поскольку содержит последние ингредиенты. Хотя готовится также просто и быстро, как сорбе. За счет наличия жирных сливок, йогурта или молока его текстура более кремовая и насыщенная. Шикарная консистенция в большей мере напоминает классическое мороженое, при этом безупречный фруктовый вкус дает понять, что это абсолютно другое блюдо.

Сорбет и щербет часто отождествляют с фруктовым льдом, или слашем. Это холодный десерт на основе сока, чая или прочих фруктовых напитков. Для его приготовления замораживают жидкость, в отличие от собрета и щербета, где в морозильник помещают пюреобразную массу. Фруктовый лед невероятно калорийный за счет сахара в своем составе. Одна порция сладости равняется стакану газированного напитка.

Рецепт с фото пошагово

Банановое щербет мороженое

Шербет на банановой основе получается очень нежным и сладким. Фрукт отлично выступает не только в качестве естественного подсластителя, но и ароматизатора. Домашнее мороженое получается невероятно вкусным, а готовить его легко и просто.

Ингредиенты

Порции

• Банан

  1 шт

• Молоко

  300 мл

Приготовление

Распечатать

Шаг 1

Спелый большой банан нарезаем небольшими кружочками.

Шаг 2

Перекладываем фрукт в чаше блендера.

Шаг 3

Выливаем молоко.

Шаг 4

Тщательно перебиваем ингредиенты блендером.

Шаг 5

Переливаем банановую смесь в формы для мороженого. Отправляем в морозильную камеру на 4 часа.

Шаг 6

По истечению времени достаем мороженое. Чтобы извлечь изделие из формы, опускаем ее на несколько секунд в горячую воду. Готово!

Видео — Мороженое щербет из киви: рецепт с йогуртом

Мороженое из супермаркета, безусловно, вкусное, но практически все производители используют пищевые добавки, ароматизаторы и стабилизаторы. А ведь детки очень любят замороженный десерт. Да и взрослые часто не против им полакомится. Чтобы получать удовольствие от любимой сладости, при этом наполнять организм здоровой и витаминной пищей, YouTube-канал «Обжора — вкусные рецепты» предлагает готовить вкуснейший щербет в домашних условиях.

Рецепт мороженого очень простой и состоит всего из 3-х ингредиентов. Шербет с киви и бананом на основе мороженого на основе натурального йогурта получается очень нежным, в меру сладким, с легкой кислинкой и приятным ароматом. В качестве изюминки в десерт можно добавить мед. Киви и мед — сочетание не только хорошее, но и полезное.

Яблочное мороженое щербет: как сделать дома?

Щербет из яблок со сливками отличается свежим и насыщенным вкусом, а также приятной консистенцией. Шарик такого мороженого отлично дополнит вкус выпечки.

Ингредиенты

• Яблоки – 4 шт.
• Сливки 33% – 100 г
• Сахарный песок – 75 г
• Вода – ¼ стакана

Время приготовления: 5 часов

Порции: 4 – 5 шариков

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Запекаем яблоки 30 – 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 2

Смешиваем воду с сахарным песком – варим сироп 15 минут на среднем огне, помешивая.

Шаг 3

Запеченные яблоки очищаем.

Нарезаем кубиками. Перебиваем блендером.

Шаг 4

Соединяем яблоки и сахарный сироп.

Шаг 5

Добавляем сливки. Взбиваем до однородности.

Шаг 6

Яблочно-сливочную массу перекладываем в контейнер. Отправляем в морозилку на 4 – 5 часов. Первые 4 часа каждый час перемешиваем.

Шаг 7

Яблочный щербет готов.

Как правильно говорить — шербет или щербет? Запутаться в этих понятиях очень легко, ведь слова́ обозначают целых три блюда, два из которых очень близки по своей сути. Щербетом в странах Востока называют сладость, которая по консистенции напоминает карамель. Это тягучий брусок помадки с орехами, сухофруктами и изюмом. Шербет — это традиционный восточный напиток из фруктов, ягод, лепестков цветов. В Турции он имеет сакральное значение, и ни один большой праздник не обходится без его распития. В Европе шербетом также называют фруктовое мороженое с добавлением молочных продуктов.

Мороженое щербет из манго: лучший рецепт

Манговый щербет — экзотический десерт, который покоряет своим вкусом, текстурой и запахом. Сбалансированная сладость и приятное сливочное послевкусие не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты

• Манго – 1 шт.
• Сливки 33% – 110 г
• Сгущенное молоко – 40 г

Время приготовления: 5 часов

Порции: 5 – 6 шариков 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Очищаем спелое манго от кожуры. Срезаем мякоть. Нарезаем ее кубиками.

Шаг 2

Перекладываем нарезанный манго в контейнер. Отправляем в морозилку на 1 час.

Шаг 3

Замороженный фрукт перебиваем блендером до однородности. Пюре отставляем в холодильник.

Шаг 4

Взбиваем холодные сливки до пышных пиков.

Шаг 5

Добавляем сгущенное молоко. Взбиваем до кремовой текстуры.

Шаг 6

Соединяем манговое пюре и сливочную массу. Перемешиваем.

Шаг 7

Массу перекладываем в контейнер. Закрываем крышкой. Отправляем в морозильную камеру на 3 – 4 часа.

Шаг 8

Готовый шербет достаем из морозилки. Оставляем подтаять при комнатной температуре. Подаем к столу!

Клубничное щербет мороженое

Кто не любит клубничное мороженое?! Легкий цветочный аромат, вкус, знакомый из детства. Отличная альтернатива магазинному замороженному десерту — домашний шербет. Сладость содержит очень мало калорий, поэтому кушать ее можно, не переживая за фигуру.

Ингредиенты

• Клубника – 500 г
• Йогурт белый – 100 г
• Лимонный сок – ½ ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Ваниль – щепотка

Время приготовления: 6 часов

Порции: 8 – 10 шариков 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Замороженную клубнику перекладываем в чашу блендера.

Шаг 2

Добавляем лимонный сок, ваниль и мед.

Шаг 3

Добавляем йогурт. Перебиваем ингредиенты.

Шаг 4

Перекладываем клубничную массу в емкость для заморозки. Отправляем в морозилку на 5 – 6 часов, лучше всего — на ночь.

Шаг 5

Готовый шербет выкладываем в креманку с помощью ложки для мороженого. Украшаем мятой. Приятного аппетита!

 

Домашний щербет хорош тем, что вы сами выбираете вкус будущего десерта, регулируете сладость и количество калорий. Получается такое мороженое вкусным и полезным. Лучше магазинного однозначно!

Радужный щербет | Испеченный Рэйчел

Радужный щербет

Рэйчел // 19 июня 2015 г. // 34 комментария // Поделиться

Легкий домашний радужный щербет со вкусом малины, апельсина и лайма! Идеальное летнее лакомство!

В детстве щербет был одним из моих любимых замороженных лакомств. Когда бы мы ни шли за мороженым, я всегда брал апельсиновый щербет. И он должен быть в конусе и посыпан шоколадной крошкой. Поверьте, это выигрышная комбинация. Следующим моим фаворитом после апельсинового щербета был радужный. Он объединил три потрясающих вкуса в одно неотразимое летнее лакомство.

Но это не только лето. Во время праздников это было частью нашего пунша. Всплеск этого, всплеск того… и много радужного щербета! Наблюдать, как плавают совки, всегда было весело. И я всегда старался убедиться, что у меня есть чашка с дополнительным щербетом. Какой ребенок не будет?

Я уже поделился как традиционным рецептом апельсинового шербета , так и рецептом супер сливочного апельсинового кремового мороженого. Это значит, что пришло время радуге выйти на сцену! И, поскольку воскресенье официально является первым днем ​​лета (YAY!), я хотел бы поделиться забавным и очень вкусным замороженным угощением, чтобы начать сезон!

Этот домашний радужный щербет наполнен ароматами апельсина, малины и лайма! Вы можете наслоить их или закрутить. Просто убедитесь, что у вас есть все вкусы в миске… или в конусе!

Не забудьте добавить этот забавный рецепт фруктового радужного шербета в свои летние планы!

Распечатать рецепт

Радужный щербет

Легкий домашний радужный щербет со вкусом малины, апельсина и лайма! Идеальное летнее лакомство!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Всего времени1 D

Курс: Десерт

Кухня: Американский

Ключевое слово: мороженое

Серва: 4

• 1 C Вз целое молоко
• 1 C Тяжелый крем
• 3/4 C Гранированный сахар
• 1. 10047 1. 10048
• 3/4 C. 1/8 ч. л. соли
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/3 стакана сока лайма
• 6 унций свежей малины
• Orange Americolor по желанию
• Green Americolor по желанию

В сотейнике на среднем огне, смешать на маленьком огне молоко, сливки, сахар и соль. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Снимите с огня. Накройте крышкой и охладите полностью, 4 часа или ночь.

• Пюрировать малину до получения однородной массы. По желанию добавьте 1-2 столовые ложки сахарного песка, чтобы подсластить пюре. Процедите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Накройте и охладите до готовности к использованию.

• Взбить молочную основу в соответствии с инструкциями производителя. Заморозьте в течение 1 часа в безопасном контейнере для морозильной камеры.

• Разделите полузамороженную основу для мороженого на три части. Смешайте пюре и сок, чтобы создать 3 цвета и вкуса. При желании добавьте 1 каплю гелевого пищевого красителя в оранжевую и лаймовую части для более яркого цвета. Переложите смеси в большие кондитерские мешки. Заморозьте на 30-45 минут или до тех пор, пока не будет достигнута мягкая консистенция.

• Отрежьте концы каждого пакета, смешав три вкуса в одном безопасном для морозильной камеры контейнере.

• Заморозить до затвердевания.

Оригинальный рецепт от Выпечка Рэйчел освежающий десерт, который даже лучше, чем щербет, который вы можете купить в магазине! Подавайте его в рожке или миске или добавьте его в чашу для пунша с содовой и другими фруктовыми соками, чтобы приготовить вкусный и легкий пунш!

Мы думаем, что шарик этого домашнего радужного шербета идеально сочетается с печеньем из белого шоколада с орехами макадамия или с одним из наших лимонных печений с двойной глазурью для десерта, который произведет впечатление и порадует друзей и семью!

В детстве я ЛЮБИЛ радужный щербет. Также было так сложно выбрать между ним и другими вкусами на прилавке с мороженым.

Щербет – необычное лакомство, потому что это нечто среднее между мороженым и щербетом. Вы можете найти его во всех видах отдельных вкусов, таких как лайм, апельсин, малина, ананас и клубника. Но радужная версия, которая чаще всего представляет собой сочетание апельсина, малины и лайма, является нашей любимой.

Хотя магазинный щербет хорош, он меркнет по сравнению с этой домашней версией радужного шербета, приготовленного из НАСТОЯЩИХ фруктовых соков и пюре. Вкус неземной и такой свежий и манящий, что вы, возможно, больше никогда не захотите покупать его в магазине!

Это немного больше работы, чем большинство рецептов мороженого, но это не особенно сложно и не требует особого таланта. И получившийся радужный щербет определенно обладает тем «вау-фактором», который восхищает как детей, так и взрослых! Мои любящие щербет дети в основном думали, что я какой-то волшебник, раз могу сделать это дома.

Как произносится: шерберт или щербет?

В детстве мы всегда называли его ШЕР- берт . Только позже, будучи подростком, я понял, что это пишется без второй буквы «р» и, вероятно, произносится как ШЕР- или . Согласно этой статье от Merriam-Webster, любая версия верна.

В чем разница между щербетом и щербетом?

Сорбет — популярное безмолочное замороженное лакомство, приготовленное из фруктового сока или фруктового пюре и сахара. Щербет также готовят с фруктами и сахаром, но также добавляют молоко или сливки для более гладкого сливочного вкуса и текстуры.

Как приготовить радужный щербет

1. Подготовьте ароматизирующие ингредиенты. Выжмите сок из апельсинов и лаймов. Используйте блендер, чтобы сделать пюре из малины и сахара, затем процедить через мелкое сито, чтобы удалить семена. Поместите каждый из этих ингредиентов в холодильник, чтобы они охладились во время приготовления основы.
2. Приготовьте простую основу для щербета. В миске смешайте молоко и сахар, хорошо взбейте, чтобы сахар растворился. Я сделал это, нагревая эту смесь на плите достаточно долго, чтобы растворить сахар, а затем охлаждая ее, но этот дополнительный шаг добавляет довольно много времени. Если вы решите нагреть смесь, для растворения сахара потребуется всего около 5 минут на среднем огне, а затем тщательно охладите ее на ледяной бане или в холодильнике перед взбиванием.
3. Взбейте основу для щербета до густоты. Налейте холодную молочно-сахарную основу в мороженицу и дайте ей взбиться до густой консистенции, похожей на мягкую порцию. Пока он взбивается, поместите 3 средние миски и контейнер, в который вы планируете положить радужный щербет, в морозильную камеру, чтобы он остыл.
4. Разделите основу и приготовьте аромат апельсинового щербета. Когда основа загустеет, переложите ⅔ ее в одну из охлажденных мисок и сразу же поместите в морозильную камеру. Добавьте апельсиновый сок (и цедру, если используете) и каплю оранжевого пищевого красителя 9.0007 (партнерская ссылка) к оставшейся ⅓ основы в чаше морозильной камеры и взбивайте еще 3-5 минут до густоты. Немедленно переложите апельсиновый щербет в оставшуюся пустую чашу в морозильной камере, используя резиновую лопаточку, чтобы удалить как можно больше щербета со стенок чаши мороженицы. Не беспокойтесь, если немного останется на стенках чаши.
4. Приготовьте щербет со вкусом лайма. Переложите ⅓ оставшейся простой основы обратно в морозильную камеру и добавьте сок лайма (и цедру, если используете), а также каплю зеленого пищевого красителя (партнерская ссылка) . Взбивайте в течение 3-5 минут до загустения, затем переложите в оставшуюся охлажденную миску и сразу же вставьте в морозильную камеру. Ничего страшного, если в чаше морозилки осталось немного апельсинового щербета при замораживании аромата лайма, потому что он сразу же смешается, и вы даже не заметите этого, тем более что ароматы все равно смешаются, когда их зачерпнут и съедят.
5. Приготовьте малиновый щербет. Повторите то же самое с оставшейся ⅓ базовой смеси и охлажденным малиновым пюре, взбивая до густоты, еще 3-5 минут. К концу этого процесса чаша морозильной камеры не будет такой холодной, как в начале, и этот последний вкус может быть не таким замороженным, как другие. Если это так, просто поместите всю миску в морозильную камеру на 30-40 минут, прежде чем продолжить. Или, если у вас есть вторая чаша морозильной камеры, вы всегда можете вытащить ее, чтобы взбить последний вкус или два, вместо того, чтобы делать их все в одной чаше.
6. Смешайте ароматизаторы в одном контейнере. Самое интересное! Выкладывайте по несколько больших ложек каждого вкуса за раз в хорошо охлажденный контейнер, пригодный для морозильной камеры, например, в форму для хлеба. Вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы разделить сковороду на три части для более четких линий между каждым ароматом, удаляя бумагу, как только сковорода заполнится. Или чередуйте каждый вкус и дайте им больше смешаться, как я сделал здесь. Мягкая консистенция щербета позволит различным вкусам сочетаться друг с другом, оставаясь при этом отличными друг от друга. Немедленно заморозьте на 2-4 часа, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпнуть.

Советы по приготовлению радужного шербета

• Поскольку в шербете нет яиц, он может быть тверже, чем другие виды мороженого. Если это так, дайте ему постоять на прилавке в течение 5 минут или около того, прежде чем зачерпнуть, чтобы упростить задачу.
• Вы можете использовать этот рецепт для партии вашего любимого вкуса или просто сделать два вкуса вместо трех. Просто отрегулируйте измерения соответственно количеству примесей любого вкуса, который вам нужен (например, вам понадобится в 3 раза больше сока лайма, если вы используете этот рецепт для приготовления всей партии лаймового щербета, или в 1,5 раза больше малины). и апельсиновый сок, если вы делаете партию только апельсиново-малинового щербета и т. д.)
• Если вы хотите еще БОЛЬШЕ вкуса свежих фруктов, я рекомендую добавить цедру лайма и цедру апельсина в соответствующие партии. Некоторым людям не нравится добавленная текстура цедры, но мне она нравится, и я думаю, что она добавляет прекрасный элемент готовому продукту, а также придает еще большую силу цитрусового вкуса.
• Лимонное мороженое
• Мороженое Blackberry Swirl
• Мороженое из свежего персика
• Домашнее клубничное мороженое
• Мороженое с ревенем
• Кокосовое мороженое с орехами макадамия
• Лимонно-черничный сорбет
• Ананасовый щербет

Вы готовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.

Будьте в курсе

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя

Адрес электронной почты *

• ▢ 1 ½ стакана тяжелых сливок
• ▢ 1 ½ стакана целого молока
• ▢ 1 ¾ чашки гранулированного сахара
• ▢ 1 чайная ложка ванила
• icpafy
904.spapon 9048 904 -сопровожденных арангового джас. апельсиновая цедра по желанию
• ▢ капля оранжевого пищевого красителя
• ▢ ½ стакана сока лайма
• ▢ 1 столовая ложка лаймовой цедры по желанию
• ▢ капля зеленого пищевого красителя
• ▢ 8 унций свежезамороженной малины или около 1 ½ 9 чашек0048

• Нагрейте сливки, молоко и сахар на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится, около 5-7 минут. Снимите с огня и полностью остудите. Хорошо охладите в холодильнике или на ледяной бане в герметичном контейнере.

• Тем временем смешайте малину и 2 оставшиеся столовые ложки сахара до получения однородной массы, затем протрите через мелкое сито, чтобы процедить семена.

• Когда основа для шербета полностью остынет, взбейте ее в мороженице.

• Переложите ⅔ основы для щербета в миску и поставьте в морозильную камеру. Добавьте апельсиновый сок и апельсиновую цедру, если используете, а также каплю оранжевого пищевого красителя к оставшейся ⅓ основы для щербета и взбивайте до получения консистенции мягкой порции. Это займет всего пару дополнительных минут. Переложить в миску и поставить в морозилку.

• Добавьте ⅓ простой основы для щербета обратно в миксер (ничего страшного, если немного апельсинового аромата все еще присутствует – в конце все равно все смешается). Добавьте сок лайма и цедру лайма, если используете, а также каплю зеленого пищевого красителя. Взбиваем до консистенции soft-serve, еще 2-3 минуты. Переложить в миску и поставить в морозилку.

• Верните последнюю ⅓ простой основы для шербета в чашу миксера вместе с малиновым пюре и взбивайте до консистенции мягкой порции.

• По очереди добавляйте по ложке каждого ароматизатора в форму для хлеба или другой контейнер для морозильной камеры, слегка перемешивая их, затем поместите в морозильную камеру на 4-6 часов, пока они не затвердеют.

Для еще более интенсивного вкуса лайма и апельсина вы можете добавить по 1 столовой ложке цедры лайма и апельсина в соответствующие порции.