Можно ли использовать маринад на следующий день: Вы можете повторно использовать маринад, используемый с сырой курицей?

Содержание

Остался маринад от консервированных овощей? Лайфхаки по его дальнейшему применению | Lifestyle

Что делать с маринадом, оставленным в банке с маринованными или солеными овощами? Пить кислую жидкость не совсем приятно. Большинство людей выливают его в канализацию, но это огромная трата! Наверняка вы не ожидаете этого, но у маринада существует множество различных применений, о которых будет рассказано ниже.

Для лечения солнечных ожогов

Вы пролежали слишком долго на солнце, не намазавшись (достаточно) солнцезащитным кремом? Намочите хлопчатобумажную ткань маринадом и натрите ею себя. Это поможет облегчить ожог!

Мышечные спазмы или боли

Многие тренеры или инструкторы советуют спортсменам пить немного маринада после каждой тренировки. Если вы употребите четверть стакана жидкости из банки с огурцами, то на следующий день перегруженные мышцы перестанут болеть так сильно. Этот совет работает настолько хорошо, что компания Gatorade действительно разработала специальный спортивный напиток с огуречным маринадом, который помогает предотвратить боль в мышцах. Вы бы попробовали это?

При похмелье

Выпили слишком много алкогольных напитков? Ваш организм обезвожен и будет усердно напрягаться, готовя похмелье. После ночного отдыха в городе выпейте немного маринада перед тем, как улечься спать, и вы обнаружите, что состояние будет намного менее тяжелым. Ваше самочувствие станет намного лучше! Это объясняется содержанием калия и натрия в маринаде и рассоле. Вышеуказанные минералы также содержатся в вашем поту, поэтому полезно пополнить их, когда вы обезвожены.

Изжога

Смешайте немного огуречного маринада с медом и уксусом. Эти субстанции полезны для желудка. Один глоток такой кислой смеси перед приемом пищи может мягко предотвратить изжогу. Конечно, кажется нелогичным пить что-то кислое для предотвращения кислотного рефлюкса, но это действенный способ.

Похудение

Много исследований было сделано относительно связи между потерей веса и уксусом. Оказывается, что если вы начнете употреблять немного этой жидкости (из которой приготовлен маринад) ежедневно, вы начнете терять вес более быстрыми темпами.

Простуда и боль в горле

Если вы ощущаете начальные проявления простуды или боли в горле, вам следует выпить столовую ложку огуречного маринада. Кислоты, содержащиеся в нем, имеют такую же эффективность, как сироп от кашля, будучи намного натуральнее.

Поддерживать уровень сахара в крови

Согласно одному исследованию, употребление маринада перед каждым приемом пищи помогает удерживать уровень в крови сахара на здоровом уровне. Особенно это важно для людей, болеющих диабетом второго типа.

Готовить пищу

Вы можете использовать жидкость от маринованных огурцов в качестве альтернативы уксусу или добавить в йогурт для приготовления нежной заправки для листового, яичного, рыбного или картофельного салата. Некоторые хозяйки, кроме того, применяют ее для маринования мяса.

Очистка меди

Налейте маринад на губку и отчистите все ваши медные изделия. Вам хватит совсем небольшого количества, чтобы они заблестели как новые.

Удобрение для растений

Это может показаться немного странным, но овощной маринад отлично подойдет для употребления в качестве удобрения. Его использование также поможет уничтожить сорняки, такие, как крапива и чертополох.

Как мариновать грибы, и как потом их использовать


Как приготовить маринад для грибов

Хрустящие, вкусные грибы всегда пользуются спросом за столом. Чтобы правильно и вкусно мариновать грибы на зиму, важно следовать основных принципам:

  1. Готовьте консервы и кушайте только проверенные, гарантированно съедобные грибы. Не покупайте их в местах стихийной торговли.
  2. Сначала обработайте грибы: срежьте ножки, нарежьте большие грибы на кусочки, маленькие оставляйте в первоначальном виде.
  3. Если у вас есть подосиновики или белый гриб, шляпы и ножки следует мариновать отдельно.
  4. С маслят снимите кожицу заранее.

После приготовления основы наших заготовок приготовьте маринад для грибов на 1 литр воды. В каждом рецепте придерживайтесь пропорций соли и уксуса, они зависят от разновидностей грибов.

Перед засолкой грибы обычно вымачивают, а затем кипятят в течение 20-25 минут с добавлением соли. Это позволяет дезинфицировать их, удалить грязь и остатки мха.

Какие грибы подходят для маринования?

Самыми вкусными получаются маринованные белые грибы, маслята, опята, лисички, рыжики, подберезовики, моховики и подосиновики. Все они встречаются, как и в магазинах, так и на лесных полянках.

Чаще всего мы маринуем шампиньоны и вешенки. Ведь это самые популярные грибочки. Сейчас очень сложно представить питание человека без них.

Соление – это заготовка грибов с добавлением большого количества соли, которая в данном случае выступает основным консервантом. Кроме нее также добавляют различные специи и приправы, для усиления вкуса. Существуют также разные способы соления, а именно: холодный, горячий и сухой.

Для приготовления таким путем больше всего подходят такие грибы: грузди, рыжики, съедобные сыроежки и большинство представителей пластинчатого вида.

Консервирование – это заготовка грибов на зиму, горячим способом и закатыванием железной крышкой. Такой вариант подходит для длительного хранения. Довольно часто баночки консервированных грибов находятся в подвале не один год. Очень важно уметь правильно проводить такой процесс, и также вкусно готовить. Об этом мы сегодня поговорим подробнее, а также раскроем некоторые секреты успешной консервации, правильного маринования и обработки грибов.

Для такого вида заготовки подходят: белые грибы, подосиновики, маслята, опята, лисички и многие другие.

Секреты вкусных консервированных грибочков:

  • важно знать, что практически все грибы перед дальнейшим приготовлением и обработкой нужно вымачивать длительное время в воде. Это нужно делать для того, чтобы избавиться от горечи и молочной кислоты;
  • во время вымачивания воду необходимо менять очень часто;
  • лучше всего использовать грибы небольшие и одинакового размера. Тогда все они промаринуются одинаково, и внешний вид будут иметь намного аппетитнее;
  • чтобы консервация хорошо сохранялась нужно обязательно стерилизовать банки и крышки;
  • не стоит добавлять огромное количество специй, дабы не перебить естественный аромат и вкус грибов;
  • использовать необходимо только те виды, в съедобности которых вы уверенны;
  • можно есть маринованные грибы уже на вторые сутки, но все же они становятся значительно вкуснее на пятые сутки. Правда, хранить их нужно в прохладном месте.

Быстрое приготовление шампиньонов в маринаде без варки

Будьте осторожны с этим рецептом, конкретно в этом случае грибы не подвергаются термической обработке. Но, судя по тому, что моя читательница Ира готовит их каждый год, этот рецепт проверенный, грибы получаются пряные и хрустящие.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • грибы — 1 кг
  • свежий укроп
  • чеснок
  • молотый черный перец
  • соль — 3 столовые ложки
  • вода — 1 литр

Способ приготовления по этапам:

1. Промойте грибы, мелко нарежьте их, чеснок – тонкими полосочками.

2. Грибы укладываем в стерильную банку, сюда же укроп и чеснок слоями.

3. Затем снова укладываем слой грибов и чеснока.

4. Сверху посыпаем темным перцем горошком.

5. Для рассола используем теплую воду и растворяем в ней соль. Перемешиваем.

6. Заливаем грибы рассолом, закрываем их крышкой и отправляем в холодильник. На следующий день вы можете попробовать заготовку, приятного аппетита!

Яркие лисички

Безупречные маринованные грибы — это лисички. Неописуемо красивые и пряные, они украсят каждый стол и станут гордостью хозяйки. Чтобы сохранить насыщенный цвет этих грибов во время приготовления, необходимо добавить небольшое количество кислоты в рассол. Это может быть лимонный сок или несколько кристаллов лимонной кислоты, а также уксус.

Для приготовления 1 кг лисичек вам понадобится:

  • 2 пучка высушенной гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 30 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 0,1 литра 9% столового уксуса и воды.

Приготовление:

  1. Вымойте грибы, почистите и отсортируйте. Отрежьте очень длинные ножки, большие шляпы разрежьте пополам.
  2. Отварите грибы в слегка подсоленной воде, примерно 20 минут.
  3. Процедите, промойте под водой отваренные грибы.
  4. В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты маринада. Когда рассол закипит, добавьте уксус и грибы.
  5. Варите 20-25 минут и остудите.
  6. Теперь разложите грибочки в банки, не забудьте простерилизовать и все емкости заранее. Осталось закрыть баночки крышками.

Подосиновики маринованные на зиму

На мой взгляд, маринованная по этому рецепту грибы самые вкусные. Именно поэтому рассмотрим этот рецепт в качестве примера.

В нашем регионе подосиновики деликатно называют красноголовиками из-за их примет. Их шляпы в основном красные, но за редким исключением встречаются белые. Они очень привлекательные, крепкие и упругие. В банке они всегда сохраняют свою форму и никогда не портятся.

Какое счастье найти эти привлекательные, ароматные грибы! Каждый раз обнаруживая на поляне этого красавца в красной шляпе, вас охватывает детская радость, а на лице появляется улыбка.

Мариновать этих «ребят» следует также, как белые грибы. Разница лишь в том, что кипятить их не 20, а 30-40 минут. Чаще всего, лесные грибы имеют очень плотную текстуру, поэтому на термическую обработку требуется больше времени.

Красноголовики также следует чистить в сухом виде, важно не забыть почистить ножку. Это необходимо сделать для того, чтобы предотвратить попадание микробных спор в пустоты.

У подосиновиков есть еще одна отличительная черта. Нижняя часть и ножка шляпы чернеют во время очистки и обработки. Это совершенно нормально, это особенность этих грибов, поэтому, если при мариновании появляются грибы темнеют – это нормально, не переживайте.

По этой причине красноголовики должны готовиться отдельно от других грибов, чтобы другие не темнели. В процессе варки будет появляться темная пена, которая необходимо удалять.

Слейте воду после варки наших грибов. Далее действуем так же, как в предыдущем описании. Это означает, что процесс добавления сопутствующих специй, сам процесс консервации и стерилизации банок точно такой же, как и в приведенном выше рецепте.

Следуйте той же схеме без каких-либо изменений.

Все ингредиенты абсолютно одинаковы, поэтому процесс приготовления ничем не отличается от описанного выше.

Белые грибы маринованные на зиму

Этот рецепт поможет правильно сохранить белые грибы. Они ценятся в качестве основы первых и вторых блюд, а также особенно любимы в консервированном виде. Во время процесса приготовления они всегда остаются белыми, видимо, отсюда и их название. Кроме того, они имеют плотную мясистую текстуру, которая всегда сохраняется, даже после термической обработки.

Этот рецепт отличается от предложенных мной, поэтому, если вы собрали много грибов, вы можете приготовить грибы по-разному. Затем сравните, какой рецепт вам больше понравился.

В этом видео вы также можете увидеть, как подготовить грибы для консервации, как чистить, как готовить, как удалять пену. Это особенно полезно для начинающих хозяек, которые никогда ранее не практиковали подобные кулинарные эксперименты.

Какие грибы мариновать на зиму лучше?

Мариновать лучше всего благородные грибы, входящие в первую и вторую категорию. Их не нужно чистить, вымачивать и несколько раз отваривать, сливая каждый раз воду. Достаточно промыть плоды под водой, чтобы начать приготовления. Выделяют в этом списке: белые и польские грибы, обабки, шампиньоны, вешенки, лисички и рыжики.

Если в лесу мало благородных грибов, а с пустой корзиной возвращаться домой не хочется, стоит присмотреться к маслятам, рядовкам, зонтикам, козлятам, опятам и сыроежкам. На их приготовление уходит чуть больше времени, за счёт термической обработки: очистки, вымачивания и первичного проваривания. Однако, грибы получаются не менее вкусными, хоть и с менее интенсивным грибным ароматом.

Последнее место в списке занимают условно-съедобные грибы, требующие: очистки, вымачивания, отваривания в разных водах.

Опята

Опята — поздний гриб, ближе к концу осени он балует грибников своим появлением на лесных полянах. Этот дар щедрый грибники собирают ведрами, поэтому этих грибов вы можете замариновать достаточно много.

Как здорово, когда зимой маленькие хрустящие грибы оживляют скучный ассортимент привычных блюд. Прежде чем приступить к консервации грибов, ознакомьтесь со следующим рецептом. Это поможет вам сотворить магию своими руками, чье имя маринованный гриб.

Компоненты:

  • опята — 2 кг;
  • перец черный (горошек) — 3-5 шт .;
  • перец ароматный (горошком) — 8-10 шт;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 2 ст. л. л;
  • сахар — 1 ст. л. л .;
  • столовый уксус — 2 ст. л. L

Способ приготовления:

  1. Если грибов много, откалибруйте их по размеру.
  2. Опята – особенные грибы, их необходимо правильно отварить. Слейте первую воду через пять-семь минут после приготовления, во второй порции воды отваривайте грибы в течение 30-40 минут.
  3. Приготовим маринад, для него нам потребуется: 1 л воды, соль, сахар, специи. Нарежьте чеснок на узкие ломтики. Растворите соль и сахар, добавьте уксус и снимите рассол с огня.
  4. Добавьте горячие грибы в емкость, залейте горячим маринадом, закатайте.

Маринад для рыжиков и груздей

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 30 мл 70 % уксусной эссенции;
  • гвоздика, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите в емкость специи и залейте их водой.
  2. Доведите воду до кипения, а затем добавьте в маринад уксусную эссенцию.
  3. Варите рассол еще 4-5 минут.

Рассол с гвоздикой и корицей придаст грибам неповторимый пикантный аромат и сделает вкус лисичек более ярким. Главное — точно соблюдать дозировки при добавлении специй.

Ингредиенты:

  • 90 мл воды;
  • 5 ст. л. 8 % уксуса;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 2 гвоздики;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • кусочек корицы.

Приготовление:

  1. Растворите в воде соль, влейте уксус и помешайте полученную жидкость.
  2. Доведите рассол до кипения и положите в него лисички.
  3. Держите кастрюлю с ингредиентами на среднем огне 20 минут.
  4. Положите в маринад сахар, листики лавра, горошинки перца, гвоздику и корицу.
  5. Повторно доведите жидкость до кипения.

Маринованные грибы являются универсальной закуской, которая давно получила всенародное признание и не теряет популярности с течением времени, а напротив обрастает всевозможными вариациями. Вкус готового блюда напрямую зависит от сорта грибов и от рецепта маринада.

Вешенки

Собирая грибы делайте выбор в пользу не очень крупных, плотных, цельных. Перед маринованием вешенки следует вымыть, разделить, отрезать от основания, удерживающего гроздь.

Не оставляйте очень длинные ножки: они грубые и выглядят не очень эстетично. Грибы, приготовленные по этому рецепту, можно пробовать на следующий день, но они достигают своего истинного вкуса, после выдержки около недели. Из этих продуктов получаются двухлитровые банки с закусками.

Компоненты:

  • вешенки — 2 кг;
  • сушеный укроп (стволы, цветоносы) — 50 г;
  • перец черный (горошек) — 8-10 шт;
  • перец ароматный (горошек) — 8-10 шт;
  • гвоздика — 8-10 шт.;
  • соль — 4 ст. л. л;
  • сахар — 2 ст. л. л.;
  • винный уксус — 2-3 ст. л. L

Способ приготовления:

  1. Очищаем грибы, загружаем их в кастрюлю.
  2. Добавляем крупно нарезанные кусочки укропа, гвоздику и перец.
  3. Заливаем вешенки водой (им должно быть просторно), варим.
  4. Как только вода кипит, добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
  5. Добавляем уксус, убавляем огонь, варим 20-30 минут.
  6. Охлажденные вешенки складываем в банки, заливаем маринадом, закрываем крышкой.

Оставьте заготовки примерно на 1 месяц.

Маринование рыжиков

Классический метод сбора шафрановых грибов на зиму — соление, но если взять килограмм или два маленьких оранжевых гриба со своеобразными кружочками на шляпах и дыркой в ​​ногах, то нечего их переваривать.

Не волнуйтесь, при приготовлении маринованных грибов он выделяет острый запах, который исчезнет с объединенным бульоном. Только сладкие душистые грибы и специи были добавлены в готовый продукт.

  • грибы — 2 кг;
  • растительное масло — 4-5 столовых ложек;
  • сушеный укроп и его зонтики — 30-50 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • соль — 2 ст. л. л.;
  • сахар — 1 ст. л. л.;
  • уксусная эссенция — 1 ч.л.;
  • перец черный (горошком) — 8-10 шт;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением рыжиков осторожно промойте их, сложите в кастрюлю, варите около 20 минут.
  2. В это время приготовьте рассол: закипятите литр воды, добавьте сахар, масло, соль, измельченный чеснок, стебли укропа. Через 5 минут влейте уксус и снимите рассол с огня.
  3. Перелейте грибы в дуршлаг, чтобы удалить отвар.
  4. Уложите в банки горячие грибы, залейте свежеприготовленным маринадом, закрутите крышки.

Маринованные грибы: полезный или опасный продукт

Сложно найти человека, который не любит консервацию. Согласитесь, кто откажется полакомиться любимыми маринованными грибочками в новогоднюю ночь? Однако, злоупотреблять такой закуской не стоит. Почему? Узнаете из нашей статьи.

Состав и калорийность

Правильные маринованные грибы сохраняют практически все полезные вещества свежего продукта. Грибы богаты калием, цинком, кальцием, медью, фосфором, серой, марганцем, витаминами группы В и аминокислотами. Не секрет, что этот дар природы положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. В частности, употребление грибочков помогает вывести токсины из организма, снизить уровень холестерина, защитив стенки сосудов от образования холестериновых бляшек. При этом калорийность маринованных грибов всего 24 калории на 100 грамм продукта.

Рецепт маринованных подберезовиков на зиму

Если вы прогуляетесь по березовой роще и найдете семейство грибов с кофейной шляпкой и ножкой из бересты — вам повезло. Боровик – съедобная и ценная культура. Мариновать белые грибы не очень сложно.

Единственным условием является быстрая чистка, нарезка и приготовление, так как кусочки грибов темнеют на воздухе. Уникальный рецепт, представленный ниже содержит корицу, которую часто используют для грибных солений.

Для этого рецепта вам потребуется:

  • Белый гриб — 1 кг;
  • перец темный (горошек) — 8-10 шт;
  • уксусная эссенция (70%) — 15 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • гвоздика — 3-5 шт .;
  • корица — 1/4 палочки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 1 ст. л. л .;
  • сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Подготовьте банки и крышки: требуется стерилизация.
  2. Отсортированные и очищенные грибы отварите в течении 30-40 минут. Процедите, промойте под струей воды.
  3. Растворите сахар, посолите в одном литре кипятка, добавьте все необходимые специи.
  4. Погрузить кусочки грибов в рассол, варите 10 минут перед добавлением уксуса и еще 5.
  5. Плотно заполняйте банки подберезовиками, залейте маринадом до вверху, закройте крышками.

Как мариновать рядовки

Загадки встречаются не только в лесах, но и часто в заброшенных садах, парках, лесополосах. Они растут в больших семьях, и, если вам повезет найти одну, присмотритесь, вы найдете два других десятка.

Для таких вариантов в записной книжке хозяйки подходит обычный рецепт маринования рядовки на зиму. Баночка с грибами, открытая на рождественский ужин, напомнит вам о лете.

  • рядовки — 2 кг;
  • соль — 3 ст. л. л .;
  • сахар — 2 ст. л. л .;
  • уксусная эссенция — 1 ст. л. л .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный, ароматный — 5-7 шт .;
  • гвоздика — 5-7 шт.

Приготовление:

  1. Промойте и варите грибы около получаса. Процедите отвар. Вареные грибы необходимо хорошо промыть.
  2. Приготовьте маринад. В литре кипятка вскипятите соль, специи, сахар.
  3. Варите грибы в кипящем рассоле около 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию за несколько минут до выключения огня.
  4. Разложите по банкам горячие грибы, залейте их маринадом, закатайте.

Маринованные лесные грибы быстрого приготовления

Грибы лесные, маринованные на зиму: рецепт с фото. Как замариновать лесные грибы.

Время приготовления — 30-40 минут (а также сутки для маринования).

Калорийность на 100 г — 30 ккал.

С началом осени традиционно начинается сезон лесных грибов – самая любимая пора для заядлых грибников. Нужно сказать, что сбор грибов – это не только увлекательное и приятное занятие. Лесные грибы гораздо полезнее магазинных шампиньонов и уже тем более, гораздо вкуснее (edimihudeem.info). Если в вашей семье есть люди, разбирающиеся в видах грибов и умеющие их собирать, то, можно сказать, вам крупно повезло. Вам останется лишь научиться эти грибы правильно обрабатывать и готовить. Лесные грибы сушат, маринуют, отваривают. Некоторые грибы можно жарить без предварительного отваривания, например, белый или польский. Однако все остальные виды все-таки нужно подготовить перед тем, как использовать их для приготовления различных блюд. Ну а если грибов вы насобирали очень много, то можно их и замариновать. Кстати, воспользовавшись этим рецептом и закатав их в предварительно подготовленные банки, вы можете сохранить их на зиму. Готовятся они совсем несложно, зато зимой у вас будут домашние маринованные грибочки, которые можно использовать в качестве закуски или приготовления всевозможных салатов. Можно также кушать их сразу, блюдо будет готово к употреблению на вторые сутки.

Итак, возьмите:

  • 2 ст. л. с горкой соли.
  • 3-5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свои предпочтения).
  • 10-15 горошин перца.
  • 2-3 листика лаврушки.
  • 5-7 штук гвоздики.
  • 1 неполный стакан 9% уксуса (10-12 ст. л.).
  • Лесные грибы.

Грибы почистите, порченные и червивые места обрежьте. Если грибы крупные, порежьте их кусочками, маленькие оставьте, как есть. Вскипятите воду в кастрюле. Высыпьте в нее грибы, дождитесь повторного закипания и проварите 5 минут. Далеко не уходите, при первой варке обычно много пенки. Затем грибы слейте на дуршлаг и промойте проточной водой. Вновь вскипятите воду в кастрюле, опять высыпьте грибы, но теперь варите уже около 20 минут. Одновременно приготовьте маринад. В литре воды растворите 2 столовые ложки с горкой соли, 3-5 столовых ложек сахара. Добавьте специи. Вскипятите, влейте в рассол уксус. Когда грибы будут готовы, вновь откиньте их на дуршлаг, еще раз промойте (едим и худеем инфо). Залейте подготовленным рассолом и прокипятите 5 минут. Оставьте так на сутки в прохладном месте (после того, как кастрюля с грибами остынет, можно поставить ее в холодильник). Через сутки грибы можно доставать и кушать. Не забудьте добавить к ним нарезанный кольцами лук. Если хотите закатать их на зиму, то простерилизуйте банки. Пол-литровые нужно стерилизовать в течение 3-4 минут, крышки обдайте кипятком. Грибы еще раз прокипятите в этом же маринаде, буквально 2-3 минутки. Переложите в банки. Закатайте. Затем переверните верх дном, укутайте и оставьте в теплом месте до полного остывания. Когда остынут, можно переносить в прохладное место, где они и будут храниться всю зиму.

Как мариновать грибы синеножки

Разновидность рядовки с пурпурной ножкой в народе получило название синеножка. Кто бы ни собирал эти грибы, все знают — они вкусные и неприхотливые, растут на почве богатой гумусом в большом количестве.

Собрав грибы, возникает вопрос: как мариновать синеножки. Грибы готовят на зиму, заливают маринадом, засыпают в стеклянные банки, синеножки не являются исключением.

  • синеножки — 2 кг;
  • соль — 2 ст. л. л .;
  • сахар — 2 ст. л. л .;
  • перец темный, душистый (горошек) — 5-7 шт .;
  • вишня, смородина, дубовые листья — 2-3 шт .;
  • уксус — 2 ст. л. л .;
  • чеснок — 4-5 зубчиков.

Приготовление:

  1. Перед тем как начать мариновать грибы, вымойте их, варите 10-15 минут и снова ополосните.
  2. Вскипятите литр воды, добавьте в него все ингредиенты маринада, кроме уксуса. В рассоле грибы варите еще пятнадцать минут. Приправьте маринад кипящим уксусом еще 5 минут.
  3. Грибы готовы. Положите их в банки, залейте кипятком, закройте.

Как мариновать опята, чтобы есть их сразу?

Для каждой хозяйки, которая только начинает свой кулинарный путь, полезным будет узнать, как мариновать опята, чтобы есть их сразу? Сперва стоит ознакомиться с тем, как подготовить плодовые тела. Первый шаг начинается с очистки: снять «юбочку», срезать загрязнение и оставшуюся грибницу, рассортировать, а затем замочить на 15-20 мин в холодной воде. Замачивание на долгое время не допускается, чтобы грибочки не набрали много жидкости. Только после этого опята залить водой, бросить соль и варить 15 мин.

Следующим этапом в вопросе, как мариновать грибы опята, чтоб сразу их есть, будет приготовление заливки для процесса маринования грибов. От того, какой вы приготовите маринад, будет зависеть вкус закуски. Опята можно сделать острыми, пряными или кисло-сладкими. В этом процессе основную роль сыграют специи, добавленные вами в заготовку. Однако нужно запомнить, что пряностями лучше не увлекаться: всего должно быть в меру. Опята очень любят чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок, соевый соус, тимьян, душистый перец, листочки вишни и смородины.

Обычно опята маринуются с уксусом столовым или яблочным. Этот ингредиент может остановить процессы брожения в банке и не даст заготовке испортиться. А если вы будете регулировать количество специй по своему вкусу – это придаст грибочкам неповторимый аромат и удивительный вкус.

Соевый соус в использовании – Kikkoman Россия

В рецептах всегда указано, какое количество соевого соуса нужно добавить для пряности. А как быть, если вы импровизируете и создаете собственный рецепт? Как рассчитать правильную дозировку соевого соуса Kikkoman, независимо от того, предусмотрен ли он рецептом, или нет? Мы покажем вам, сколько соевого соуса нужно использовать в маринаде, для глазирования или в качестве приправы, чтобы получить наилучшие результаты.

Соевый соус в салатных заправках

Сколько соевого соуса добавлять в заправку для салатов – дело вкуса! Как основное правило берется столовая ложка соевого соуса на столовую ложку масла. Соль и уксус добавлять уже не нужно. А вот специи, лимонный сок или свежая зелень – уместны всегда. Дайте волю своей фантазии. Мы обещаем –  со временем вы приобретете уверенность и сноровку.

Соевый соус в приготовлении блюд

В еде решающим является лишь ваш вкус. Профессионалы и повара-любители трясут несколько раз бутылочкой с соевым соусом над почти готовым блюдом, перемешивают, а затем пробуют его на вкус. Замечательно то, что соевый соус Kikkoman только подчеркивает оригинальный вкус ингредиентов. Он никогда не перебивает вкус ваших кулинарных шедевров.

Соевый соус для глазирования

Чтобы у жаркого в духовке появились хрустящая корочка и аппетитный глянец, смажьте мясо за несколько минут до готовности смесью из соевого соуса и небольшого количества мёда и оставьте еще немного в духовке. Или возьмите наш сладкий соевый соус для риса, который известен своим сладковато-пряным вкусом и пользуется большой популярностью.

Соевый соус в маринаде

В соевом соусе можно мариновать мясо, рыбу и овощи. Он отличный носитель вкуса для любых маринадов. При составлении собственного рецепта маринада ориентируйтесь на следующие пропорции: на одну порцию маринуемого продукта (примерно 120–150 г) требуется 3–4 столовые ложки соевого соуса, плюс прочие ингредиенты и специи. Важно, чтобы соотношение между соевым соусом и жидкими составляющими маринада оставалось 2:1. Упростить себе задачу можно, используя наши готовые высококачественные маринады из линейки соусов Терияки. На выбор предлагаются маринады с разнообразными вкусами: от чесночного до барбекю с мёдом и вкусом поджаренного кунжута. Маринованные продукты перед последующей жаркой на сковороде или гриле нужно обязательно предварительно очистить от зелени и специй и промокнуть бумажным полотенцем. Тогда ничего не пригорит.

Соевый соус для пряности

В этом вопросе Вы сам себе шеф! Количество соевого соуса зависит от того, что на тарелке. Несколько капель соевого соуса способны в полной мере раскрыть вкусовые ощущения Вашего кулинарного шедевра. Особенно удобно использовать для этого наш специальный распылитель для соусов.

Как правильно мариновать мясо | Вкусные рецепты испанской кухни

  

Мариновать мясо перед тем, как поджаривать его,  позоляет не только придать мясу особенный вкус, но и способствует тому, чтобы оно получилось более мягким и нежным. Идеально мариновать мясо в течение всей ночи в холодильнике. Мясо в маринаде кладется в полиэтиленовый пакет, для хранения или замораживания продуктов питания, большого размера. Лучше если пакетов будет два, для безопасности. Каждый вид мяса требует различного маринования. Можно экспериментировать с различными ингредиентами, ориентируясь на собственный вкус, но как общее правило, такое мясо как баранина и птица допускают большее число ингредиентов и пряных трав, в то время как телятина нет.

Мариновать баранину: Разделить баранью ногу по числу едоков. Положить куски в пакет и добавить красное вино, лимоны нарезанные четвертинками, перец горошком, веточки розмарина и (или) тимьяна, дольки чеснока, не очищая, нарезанный крупно лук, соль и маленькую палочку корицы в двух кусочках. Хорошо перемешать встряхиванием мясо с маринадом в пакете положить в холодильник на всю ночь. На следующий день мясо, без корицы, и с

маринадом кладут в сковороду, что бы жарить.

Мариновать индюка или цыпленка: Положить индюка внутрь пакета и приготовить маринад следующего состава: полтора стакана белого полусладкого вина, немного портвейна по вкусу, полстакана сока яблочного или персикового, 2 ложки меда, 3 ложки соевого соуса, 5 долек чеснока, 1 нарезанная луковица, 1 ложечка прованских трав, (можно использовать букетик гарни) сок 1 лимона, соль и перец горошком. Всё очень хорошо перемешать и выложить в пакет. Хорошо встряхнуть и положить в холодильник на всю ночь. В этом случае,

маринад не выливается в посуду с индюком, но его можно использовать, чтобы поливать мясо в процессе жарки, или добавить в соус.

Мариновать телятину: Положить телятину в пакет. Приготовить маринад: 4 дольки чеснока, не очищенного, 1/2 бутылки красного вина, 3 ложки горчицы, 2 лавровых листа, корка половины лимона, 2 нарезанных луковицы, свежая петрушка, 2 ложки соевого соуса, соль и перец. Всё очень хорошо перемешать и выложить в пакет. Пакет энергично встряхнуть несколько раз и оставить в холодильнике на всю ночь. Как и в случае маринада для птицы, маринад используется, чтобы поливать телятину в процессе жарки мяса и для соуса.

Мариновать мясо дичи (кролик фазан, заяц, кабан, барашек) так же можно в таких маринадах из трав, специй, лука  каких либо жидкостях типа вина, масла с лимоном или уксуса, или даже в смеси всех этих жидкостей. Обычно маринуется так же в течение нескольких часов, но в случае жесткого мяса как кролик дикий, утка или дикий фазан, следует оставить в маринаде на 24 или, 48 часов в случае только что принесенной с охоты дичи.


Маринад гарантирует, что мясо потеряет свой дикий вкус и  приобретёт вкус трав и жидкости вымачивания.

Как мариновать свинину

вы можете узнать здесь.



Ещё можно почитать:

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ. Консервирование. Большая книга рецептов

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ

Маринование грибов — это способ заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опята.

Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но также можно их смешивать в любом соотношении. В основном маринуются шляпки, а мелкие грибы маринуются целиком. Корешки белых грибов нарезают поперек не очень толстыми кусочками и маринуют отдельно от шляпок. У маслят удаляют также кожицу со шляпки, так как она придает горечь.

Можно варить маринад вместе с грибами, чтобы максимально сохранить в продукте аромат и специфические экстрактивные вещества, придающие блюдам из грибов их особенный вкус. В этом случае маринад получается более насыщенный.

Другой способ — предназначенные для маринования грибы предварительно отварить и опускать в кипящий маринад уже готовыми. При таком способе маринад получается более светлым, чистым и прозрачным, но уступает приготовленному первым способом продукту по крепости грибного запаха и вкуса. Соль размешивают до полного растворения, раствор доводят до кипения и загружают в котел подготовленные грибы. Уваривают грибы при слабом кипении и помешивании, удаляя при этом образующуюся пену.

При варке белых грибов для придания им красивого золотистого оттенка добавляют лимонную кислоту (3 г на 10 кг грибов). Оседание грибов на дно и прозрачность рассола — признаки их готовности. Для получения маринованных грибов за 3–5 минут до окончания варки в рассол добавляется 80 %-ная уксусная кислота, разбавленная в 2–3 раза, и пряности.

Маринад должен покрывать грибы. Если помещение сухое и банки недостаточно плотно закрыты, в течение зимы приходится иногда добавлять маринад или воду. Обычно маринованные грибы хранятся в банках с пластмассовой крышкой и другой не окисляющейся посуде. Для предохранения от плесени сверху грибы заливают прокипяченным маслом.

Вместо уксусной кислоты можно использовать лимонную кислоту, однако ее действие при хранении грибов значительно слабее.

960. Грибы в маринадной заливке со специями

1 кг грибов

Для заливки:

400 мл воды

1 ч. ложка соли

6 горошин черного перца

по 3 шт. лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна

3 г лимонной кислоты

1/3 стакана 9 % столового уксуса

Для приготовления заливки в эмалированную посуду влить воду, положить соль и специи.

Смесь кипятить 20–30 минут на слабом огне, затем слегка охладить и добавить уксус.

Грибы отварить в слегка подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды), удаляя пену. Как только грибы опустятся на дно откинуть их на дуршлаг. Затем разложить по банкам и залить горячим маринадом (на 1 кг грибов 250–300 мл маринадной заливки).

Накрыть подготовленными крышками и при слабом кипении стерилизовать в течение 40 минут.

После стерилизации грибы немедленно укупорить и поместить в холодном месте.

961. Маринованные грибы

1 кг грибов

70 мл воды

30 г сахара

10 г соли

150 мл 9 % столового уксуса

7 горошин душистого перца

1 лавровый лист

гвоздика

2 г лимонной кислоты

В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.

Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.

Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.

Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, опята — 25–30 минут, а ножки грибов — в течение 15–20 минут.

Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут.

Хранить в прохладном месте.

962. Маринованные грибы разных видов

1 кг грибов

1/2–2 стакана воды

50–70 мл уксусной эссенции

15–20 г (2–3 ч. ложки) соли

15 горошин черного перца

10 горошин душистого перца

2 лавровых листа

1–2 луковицы

1 морковь

Для маринования отобрать мелкие грибы или нарезать на куски более крупные. Свежие грибы очистить, промыть холодной водой и, откинув на дуршлаг, дать воде стечь. Затем грибы кипятить в небольшом количестве воды в течение 5–10 минут.

Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, положить соль, душистый перец, нарезанные кружочками лук и морковь. Кипятить в течение нескольких минут.

В конце варки добавить уксусную эссенцию. Грибы опустить в маринад и варить 4–5 минут, затем положить лавровый лист и черный перец.

Грибы переложить в банки, залить горячим маринадом. Герметично укупорить крышками и охладить. Хранить в прохладном месте.

963. Сборный салат с грибами

400 г мелких грибов

400–500 г мелких огурцов

5–6 мелких помидоров

1 кочан цветной капусты

300 г фасоли

2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)

200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

1 л воды

100–120 мл уксусной эссенции

1 ст. ложка соли

1 ч. ложка горошин перца

имбирь

мускатный орех

5–6 гвоздик

1 ч. ложка сахара

Мелкие грибы, с круглыми шляпками и одинакового размера почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде (в зависимости от вида грибов). Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.

Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.

Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками.

964. Маринованные рыжики

1 кг мелких рыжиков

2–3 ч. ложки соли

6–8 горошин перца

1 лавровый лист

50–70 мл уксусной эссенции

1 луковица

1 1/2 ч. ложки сахара

2 стакана воды

Рыжики очистить, промыть в холодной воде и варить 15–20 минут вместе с приправами в небольшом количестве воды. За 5 минут до окончания варки добавить кольца репчатого лука и уксус.

Горячий маринад с грибами переложить в простерилизованные банки и герметично укупорить.

965. Маринованные опята

1 кг свежих опят

1 л воды

2 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

2 лавровых листа

6 горошин черного перца

6 горошин душистого перца

6 гвоздик

1 зубчик чеснока

1 десертная ложка эссенции (или 4 ст. ложки 9 % столового уксуса)

Грибы очистить и промыть, положить их в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 20 минут. Отвар слить.

Залить грибы 1 л кипятка, добавить сахар, соль, нарезанный чеснок, все пряности и уксусную эссенцию.

Варить грибы еще 15 минут. После этого горячие опята разложить в стеклянные банки и залить маринадом.

Закрыть крышками и охладить.

Хранить в прохладном месте. Маринованные опята готовы к употреблению наследующий день.

966. Маринованные горькушки

1 кг мелких горькушек

2 стакана воды

50–60 мл уксусной эссенции

1 ст. ложка соли

1–2 ч. ложки сахара

10 горошин перца

5 гвоздик

2 лавровых листа

1–2 луковицы

1/2 моркови

Горькушки очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и отварить. Приготовить маринад из воды, приправ и нарезанных кружочками овощей, к концу варки влить уксусную эссенцию.

Грибы положить в маринад и варить еще 5–10 минут.

Горячую массу переложить в стерилизованные банки и герметично укупорить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для осветления маринада грибы вынимают из отвара, заливают их уксусом, разбавленным водой и заправленным сахаром. Грибы еще раз проваривают в этом маринаде и вместе с ним перекладывают в банку.

967. Маринованные маслята

2 кг маслят

1 л воды

50 г соли

100 г сахара

200 мл яблочного или 100 мл 9 % столового уксуса

6 горошин душистого перца

1 лавровый лист

1 г корицы

Для приготовления маринада в кипящей воде растворить соль и сахар. Добавить пряности и кипятить 5 минут. Маринад процедить, вновь довести до кипения, влить уксус.

Со шляпок маслят снять кожицу. Мелкие грибы следует мариновать целиком. У крупных маслят отделить шляпки от ножек, все нарезать кусочками, маринуйте по отдельности.

Подготовленные грибы положить в дуршлаг, несколько раз опустить в холодную воду, дать ей стечь.

Затем сразу опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 7–10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.

Переложить в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже уровня горлышка, залить маринадом, охладить. Хранить в прохладном месте.

968. Маринованные подосиновики или подберезовики

10 кг подосиновиков или подберезовиков

30 мл уксусной эссенции

10 лавровых листьев

20 горошин душистого перца

200 г соли

Грибы промыть, проварить 5 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть.

Довести до кипения 2 л воды, добавить соль, перец и уксусную эссенцию. Залить грибы маринадом, варить в течение 5–10 минут.

Переложить грибы в банки и накрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

969. Маринованные шампиньоны

1 кг шампиньонов

2 стакана воды

50–60 мл уксусной эссенции

10 горошин перца

2 лавровых листа

1–2 ч. ложки соли

немного мускатного ореха

Мелкие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. В кастрюлю влить воду, добавить уксусную эссенцию, специи и довести до кипения.

Грибы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут. Горячую массу переложить в банки, герметично укупорить и охладить.

970. Маринованные сыроежки

1 кг мелких сыроежек

1 ст. ложка соли

2 стакана воды

50–60 мл уксусной эссенции

15 горошин перца

2 лавровых листа

10–12 мелких луковиц

2–3 гвоздики

1/2 ч. ложки сахара

Для маринования отобрать сыроежки с мелкими круглыми шляпками. Сыроежки красные отварить в слегка подсоленной воде, другие виды сыроежек варить в собственном соку с небольшим добавлением соли, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Приготовить маринад из воды, специй и целых мелких луковиц. Уксус добавить в конце варки.

В маринад положить грибы и варить еще 5–6 минут.

Горячую массу разложить по банкам, герметично укупорить и охладить. Хранить в прохладном месте.

971. Маринованные белые грибы с луком

1 кг белых грибов

3 ч. ложки соли

10 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

2 лавровых листа

4 ст. ложки уксусной эссенции

1 ч. ложка сахара

2 стакана воды

1 головка репчатого лука

Грибы хорошо промыть, очистить, обсушить, нарезать на кусочки.

В кастрюлю влить немного воды, положить в нее грибы, посыпать солью и поставить на слабый огонь для прогревания. Когда выделится сок, варить 5 минут. Добавить душистый перец и лук. Варить еще 25 минут.

Для приготовления маринад в воду положить сахар, вскипятить и добавить уксусную эссенцию. В маринад переложить грибы, убрать варившийся вместе с ними лук, добавить оставшиеся приправы. Довести до кипения, варить еще 15 минут. Затем разложить в подготовленные банки, сразу же закрыть крышками.

972. Маринованные белые грибы с мускатным орехом

1 кг белых грибов

20 г соли

1/2 ч. ложки сахара

1–2 стакана воды

1 луковица

60–70 мл уксусной эссенции

12 горошин горького перца

5 горошин душистого перца

2 лавровых листа

мускатный орех

Грибы почистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Затем положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и поставить на слабый огонь.

В выделившемся соке варить грибы, помешивая, 5–7 минут, добавить специи, лук и варить еще несколько минут, после чего влить уксус.

Горячую смесь разложить по банкам и герметично укупорить крышками.

973. Маринованное грибное ассорти

1 кг белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят

20 г соли

12 горошин перца

5 горошин душистого перца

2 лавровых листа

немного мускатного ореха

60–70 мл уксусной эссенции

1/2 ч. ложки сахара

1–2 стакана воды

1 луковица

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и прогреть.

В выделившемся соке варить грибы 5–10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут. Затем переложить горячую массу в банки и герметично укупорить.

974. Маринованные вешенки

2 кг свежих и не очень крупных вешенок

сушеный укроп

20 горошин черного перца

15 гвоздик

4 ст. ложки соли

2 ст. ложки сахара

4 ст. ложки уксуса

Вешенки промыть, освободить от основного стебля, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Большие шляпки разрезать вдоль пополам.

Грибы уложить в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соль и сахарный песок. Перемешать. Когда рассол снова закипит, влить уксус.

Варить на слабом огне 30 минут.

Затем снять кастрюлю с огня и оставить для охлаждения. Когда грибы остынут, переложить их в стеклянные банки вместе с укропом и пряностями, немного уминая ложкой. Влить маринад.

Закрыть крышками и убрать в холодное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

Маринованные вешенки хранятся около 1 месяца.

975. Маринованные лисички

10 кг лисичек

30 мл уксусной эссенции

10 лавровых листьев

20 горошин душистого перца

200 г соли

Грибы промыть. Варить 20 минут в подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг. Дать стечь воде.

Довести до кипения 2 л воды, добавить специи, соль и уксусную эссенцию. Залить грибы маринадом и варить 20–25 минут.

Грибы переложить в банки, герметично укупорить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рассматривая рецепты маринования грибов, вешенки не стоит оставлять без внимания. Их маринование — быстрый и совсем нехлопотный процесс. Замариновав вешенки, через двое суток их можно уже употреблять в пищу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

МАРИНОВАННОЕ МЯСО… И ДАЖЕ ФАРШ!

В последнее время я часто мариную мясо перед готовкой – и это всегда дает превосходный результат. Поскольку готовлю я интуитивно, не могу сказать точные меры – все делаю на глаз. Когда кажется, что маринад получается резковатым, в следующий раз просто уменьшаю количество уксуса.

На фотографиях маринованные кусочки куриной грудки для импровизированного мексиканского обеда. В лепешки (кукурузные или пшеничные) заворачивается мясо, свежие или замаринованные и быстро обжаренные овощи (лук, сладкий перец, помидоры), свежая зелень (на фото шпинат, но можно использовать разные виды листового салата, кинзу – cilantro, or Chinese parsley на английском), любимый вид сальсы, рис, гвакамоле, сметану, тертый сыр, острый мексиканский соус или чипотле (с дымком!) – по вашему вкусу.

Для большего эффекта мясо лучше оставить в маринаде на несколько часов (или на ночь) в холодильнике, хотя если время поджимает, полчаса-час тоже дадут результат.

Мой маринад:
обычный столовый уксус
соевый соус
лимонный сок
репчатый лук (соломкой)
чеснок (порубленный мелко)
имбирь (порошок или свежий)
разные виды перца: черный душистый, красный жгучий, белый, паприка, чили
можно также добавить вустерский соус и кориандр

Поскольку я использую соевый соус, соль можно не добавлять (или очень сильно уменьшить количество, как минимум в два раза)

Мясо режу соломкой и заливаю маринадом.
Ставлю в контейнере в холодильник на несколько часов.
На раскаленной сковороде обжариваю (я использую непригораемую фирмы Calphalon, с минимальным количеством растительного масла, если нужно).
Можно добавить в конце жарки сладкий перец.
Жарю быстро, поскольку кусочки небольшие, тонко порезанные – всего несколько минут (15-20), но, конечно же, нужно следить, чтобы мясо было хорошо прожаренное.

Теперь что-то новое для меня. Почему мне раньше не приходило в голову, что точно так же можно замариновать и фарш? Я писала рецепт чили с индейкой здесь. И хотя мне очень нравится, что чили получается не настолько тяжелым, как с другим мясом (обычно мы используем свинину, что вкусно, но вкупе с фасолью тяжеловато для пищеварения) – но вместе с тем вкус чили получается не настолько насыщенным. Знакомая американка подсказала мариновать индеечный фарш – она так же желает и бюргеры из индейки, предварительно маринуя фарш! Я не знаю ее рецепта маринада – думаю, рецептов может быть множество, и во всех своя прелесть. Я просто использую примерно тот же рецепт и метод, что и для курицы – тот, что я привела выше. Заливаю фарш маринадом с большим количеством перца, чеснока и других душистых ингредиентов, оставляю в холодильнике на ночь – и на следующий день готовлю прекрасный, насыщенный и вместе с тем нетяжелый чили.

В следующий раз напишу о своем эксперименте маринования мяса в вине.

А как вы маринуете мясо?

Приятного аппетита!

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

  • Рецепт без уксуса
  • С уксусом
  • Какие приправы можно класть
  • Правила хорошего маринада

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса,
  • 500 г лука репчатого,
  • две столовые ложки сока лимона,
  • чайная ложка черного молотого перца,
  • соль,
  • пряности на свой вкус.

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы,
  • 1 стол. ложка уксуса (9%),
  • 1 стол. ложка растительного масла,
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца,
  • 1 стол. ложка соли (без горки).
  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом). Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.
  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Какие приправы можно класть

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Маринад для шашлыка из свинины по классическому рецепту, чтобы мясо было мягким и сочным

Традиция готовить мясо на открытом огне существует фактически у любой народности. Исконно русское блюдо, например, верченые тушки дичи, то есть приготовленные на вертеле. А вот в татарской кухне существовало блюдо «шишлик». Этим словом обозначалась мелко нарезанная баранина, приготовленная на шампуре на мангале. Сегодня словом «шашлык» называют нарезанную мякоть, маринованную в различных специях и приготовленную на древесных углях

Сегодня это блюдо готовится не только из баранины. Замочить и обжарить можно курицу, индейку, свинину, говядину, козлятину. Я уже писал про шашлык из свинины в своем блоге. В приготовлении шашлыка, как отмечают профессионалы, много хитростей.

Если мясо буквально только после разрубки, то можно ограничиться просто специями, но достать такого качества мясо в будничной жизни фактически невозможно. Чтобы оно вышло сочным, его принято мариновать, пропитывать дополнительной жидкостью со специями и различными добавками

Существует много различных маринадов. Вкус шашлыка зависит от качества мяса, потому выбирайте его тщательно. Майонез добавит аромата и сочности блюду, лимон сделает мясо мягким. Пробуем готовить и оцениваем результат.

Маринад для шашлыка из свинины по классическому рецепту с лимоном и луком

Кислота лимончика и луковый сок сделают мясо нежным и сочным, а небольшая пикантная кислинка порадует вкусовые рецепторы. Держать его в таком маринаде следует не менее 8 часов. Мясо подойдет с небольшим количеством жира

Ингредиенты:
  • Свинина – 2 кг
  • Лук – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Специи по вкусу
Приготовление:

Мясо нарезаем довольно крупными кусками, так как в процессе готовки оно будет ужариваться. Чем мельче кусочки, тем быстрее они прожарятся, но будут суше

Нарезаем лук. Если планируется обжарка его вместе с мясом на огне, то кольцами. Если нет, то некрупно, произвольной формы

Лимон также нарезаем небольшими дольками

Дальше укладываем будущий шашлык слоями: мясо, специи, лук, лимон. Укладывая лук и лимон в емкость, не забываем помять их руками, пока они не пустят сок

Оставим мясо в маринаде на ночь, а уже на следующий день можно готовить прекрасный ароматный шашлык, который соберет семью и гостей за столом. Приятного аппетита.

Как сделать вкусный маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Другой классический рецепт на майонезе. Подойдет любой высококалорийный продукт: на перепелиных яйцах, с лимонным соком, оливковый или провансаль. Можно использовать домашнего приготовления, в рецепте которого есть уксус

Ингредиенты:
  • Свинина – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Майонез – 220 г.
  • Приправы по вкусу
Приготовление:

Нарезаем мясо кусочками чуть больше спичечного коробка. Отрезаем все жесткие пленки, жилки и излишний жир

Нарубим крупно лук

В глубокую емкость помещаем свинину, лук, майонез, соль, приправы и выливаем 150 мл. воды. Вместо воды можно использовать квас, например, из отрубей или домашний

Все хорошенечко руками перемешать, лук раздавить до сока. Оставить на 8-12 часов. Готовое блюдо отличается насыщенным цветом и особой мягкостью за счёт замачивания с жидкостью. Не устоять никому.

Классический рецепт маринада для шашлыка с соевым соусом

Все чаще на российской кухне появляются небольшие баночки с соевым соусом и все шире спектр его применения. Хорошо подходит такая восточная традиция и для шашлыка. Стоит отметить, что замачивание в соусе позволяет использовать меньше поваренной соли

Ингредиенты:
  • Свинина – 3 кг.
  • Соевый соус – 320 мл.
  • Лук – 2 кг.
  • Лавровый лист – 10 шт.
  • Приправы по вкусу
Приготовление:

Нарубим мясо на кусочки, а лук порежем кольцами

В емкость укладываем все сухие ингредиенты

Затем заливаем соусом и хорошенько разминаем, чтобы лук дал сок

Нахождение в таком маринаде не менее 6 часов. Шашлык выходит очень аппетитным. Соевый соус можно использовать с различными добавками: перец, чеснок или имбирь, что придаст особую пикантность мясу.

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и кефиром

Одним из самых долгих по подготовке становится способ с предварительным замачиванием в газированной минеральной воде. Такой способ станет идеальным для мяса, которое уже достаточно давно лежит в заморозке, так как полностью восстанавливает его изначальную сочность. Для приготовления шашлыка потребуется стеклянная банка с плотной крышкой

Ингредиенты:
  • Свинина – 2 кг.
  • Минеральная вода – 1,5 л.
  • Кефир – 1 л.
  • Лук – 2 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Специи по вкусу
Приготовление:

Нарубим мясо на кусочки величиной со спичечный коробок

Мясо солим и доверху банку заливаем минеральной водой, а затем плотно завинчиваем крышкой. Банку трясем, чтобы растворилась соль, а затем оставляем на 2 часа

Тем временем готовим маринад. Можно в основу взять снова минералку, но особого смысла в этом нет, так как газ весь выйдет, потому используем кефир. В емкость с кефиром высыпаем рубленый лук и начинаем разминать его до мягкости

Добавляем любимые специи и хорошенько перемешиваем

Через два часа с мяса сливаем воду. Свинина обычно становится светлее и мягче на ощупь

Высыпаем мясо в луково-кефирный маринад, где и оставляем его на 6-8 часов

Насаживаем мясо на шампуры и обжариваем на углях. Шашлык выходит очень сочным и аппетитным.

Готовим шашлык из свинины с вкусным и сочным маринадом из киви, чтобы мясо было мягким

За окном май месяц, солнышко припекает. Охота устроить пикник на природе, пожарить шашлык. Хороший шашлык зависит от купленного на рынке мяса. Как замариновать шашлык за 30 минут, при этом он должен быть мягким, сочным, очень вкусным. Читать далее…

Видео рецепт классического маринада для шашлыка из свинины с уксусом

Любой из этих рецептов чудесно подойдет для праздничного застолья, да и обычный семейный ужин на природе превратит в праздничный.

Можете ли вы приготовить маринад, в котором была сырая курица?

После того, как сырая курица замаринована в какой-либо жидкости, эта жидкость так же опасна для употребления, как и сырая курица. Тем не менее, вы можете полировать курицу очень рано в процессе приготовления, потому что маринад прожарится вместе с курицей. … Затем с помощью ЧИСТОЙ ложки или кисти нанесите ее на курицу.

Можно запечь курицу в маринаде?

«Единственное, чего вы не хотите делать, – это использовать этот сырой маринад в соусе, потому что тогда, конечно, вы будете есть маринад, который контактировал с сырой курицей.Короче говоря, пока курица, обжаренная в масле, возвращается в духовку (как обычно), все готово!

Можно ли повторно использовать маринад для сырого мяса?

Если часть маринада будет использоваться в качестве соуса к приготовленной пище, оставьте часть маринада перед тем, как положить в него сырое мясо или птицу. Однако, если маринад, используемый для сырого мяса или птицы, будет использоваться повторно, не забудьте сначала дать ему закипеть, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Можно ли использовать соус в качестве маринада?

Соусы для барбекю придают мясу аромат и текстуру во время и после приготовления.Соусы для барбекю можно использовать в качестве маринада или соуса для макания мяса во время еды.

Можно ли сушить мясо в маринаде?

Sous Vide & Marinating

Sous vide отлично сочетается с традиционным методом маринования продуктов, который включает слив, а затем приготовление. … Маринады, которые только добавляют аромат и не предназначены для изменения мяса путем рассола или смягчения, работают хорошо. Sous vide, когда маринады становятся мягкими, не очень хорошо работают.

Смываете ли вы курицу маринадом перед приготовлением?

Да, особенно сиропные, сладкие маринады, которые могут подгореть еще до того, как мясо прожарилось.Маринад впитался, поэтому промывка поверхности ничего значительного не будет. Быстро смойте, высушите полотенцем. «Мытье» мяса фактически отменяет процесс маринования.

Можно ли приготовить мясо в том же маринаде?

После того, как вы замариновали мясо, вы можете использовать маринад для полирования мяса во время приготовления или в качестве соуса для готового блюда. Однако после того, как маринад или соус вступили в контакт с сырым мясом, их употребление становится небезопасным. Но это не значит, что вы должны выбросить его, когда закончите мариновать.

Как долго варить маринад, чтобы убить бактерии?

Экономные повара могут использовать оставшийся маринад в качестве соуса, но сначала его нужно прокипятить в течение пяти минут, чтобы уничтожить вредные бактерии. Этот процесс кипячения сделает его бесполезным в качестве маринада для смягчения, но он все равно может придать аромат в качестве соуса.

Безопасно ли повторно использовать куриный маринад?

Ответ: Можно повторно использовать маринад в качестве соуса, утверждает Министерство сельского хозяйства США, но только если вы сначала доведете его до полного кипения, и только если маринад постоянно хранился в холодильнике.… Помните, что кипячение оставшегося маринада изменит его свойства.

Как долго маринад хранится в холодильнике?

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике? В холодильнике маринованное мясо может храниться всего пять дней. Даже если это безопасно есть после этого срока, рекомендуется приготовить его до этого времени просто потому, что маринование мяса после этого времени изменит вкус, которого вы хотели бы достичь.

Можно ли использовать маринад в бутылках в качестве соуса для макания?

СОУС ДЛЯ ОПУСКАНИЯ – Используйте маринад в качестве соуса для окунания с нарезанной морковью или сельдереем.Если вы используете маринад, оставшийся от сырого мяса, всегда доводите его до кипения на плите, прежде чем готовить.

В чем разница между маринадом и соусом?

Маринад используется для придания аромата блюду перед приготовлением. Соус добавляется или готовится во время приготовления блюда, или его можно добавить после него. Например, замариновать сырую курицу в сое, меде и чесноке перед приготовлением.

Можно ли использовать маринад Терияки в качестве соуса?

Если вы любите жареное, жареное или тушеное мясо или овощи в пикантном маринаде, вам идеально подойдет маринад Kikkoman Teriyaki.Наш соус Терияки очень популярен в качестве маринада для барбекю, но он также отлично подходит для усиления вкуса жареных блюд или в качестве соуса.

Безопасны ли пакеты Ziploc для приготовления в режиме су-вид?

Не нужно тратить деньги на вакуумный упаковщик – более дешевые пакеты Ziploc и вода прекрасно подойдут. Безопасные для пищевых продуктов пакеты на молнии отлично подходят для су-видео.

Стоит ли солить мясо перед сушкой?

Резюме. В любом случае, решение о добавлении соли или добавлении соли – это еще одна переменная, о которой следует помнить при приготовлении блюд су-вид.При длительном приготовлении красного мяса или использовании режима варки, охлаждения и выдержки мы рекомендуем не солить до тех пор, пока мясо не выйдет из пакетов и не будет готово к обжариванию.

Стоит ли мариновать перед сушкой?

В общем, ароматизирующие маринады можно использовать одновременно с мясом или оставить во время процесса приготовления. Вы можете потерять проницаемость, если сначала не оставите мясо в маринаде, но приготовление не повредит вкусу еды.

Введение в маринование говядины, курицы и рыбы> Приступить к приготовлению

Один из самых простых способов придать еде вкус – замариновать ее. То есть относитесь к нему как к губке. Все, что вам нужно сделать, это залить еду соусом, дать ей немного впитаться, а затем приготовить. Есть много разных видов маринований, включая маринад терияки для азиатских блюд, маринад для стейка или маринад на основе йогурта для ближневосточных блюд.

Маринады обычно состоят из кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино или йогурт, а также масла и специй.Кислый ингредиент смягчает пищу, позволяя ей впитать аромат соуса. Маринование подходит для всех видов мяса, а также для рыбы, тофу и овощей.

Вы можете следовать рецептам или экспериментировать с любыми ингредиентами, которые есть у вас под рукой. На сайте Cookthink можно найти удобную формулу для создания собственных маринадов, а также рецепты различных стилей маринадов.

Как долго нужно мариновать? Зависит от того, что вы хотите замариновать! Вот несколько советов по птице, говядине и рыбе.

Маринад для птицы

  • Вы можете замариновать курицу целиком или ее части. Проколоть курицу вилкой или разрезать ее на более мелкие кусочки, чтобы она впитала маринад.
  • Снятие кожицы с курицы поможет ей впитать маринад.
  • Как правило, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике, согласно данным Службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.Очень кислые маринады могут со временем сделать мясо жестким, поэтому следуйте рецепту или инструкциям на упаковке.

Маринад из говядины

  • Маринование лучше всего подходит для более жестких стейков, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Эти отрубы обычно можно мариновать до 24 часов. Вы можете испортить стейки более высокого качества, такие как портерхаус или рибай, замариновав их.

Рыбный маринад

  • Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мясо может начать «готовиться» и стать мягким.

Маринад, что можно и нельзя

  • Думайте наперед: по возможности начинайте мариновать мясо накануне вечером или утром перед тем, как уйти на работу.
  • ОБЯЗАТЕЛЬНО маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.
  • НЕОБХОДИМО мариновать в повторно закрываемых пластиковых пакетах, а не в мисках или других контейнерах. Они сокращают очистку и позволяют равномерно распределить маринад. Но вы также можете мариновать в посуде из пластмассы, нержавеющей стали или стекла.
  • НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ контейнеры, содержащие маринованное мясо
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать маринад из сырого мяса или рыбы в качестве соуса, если его предварительно не прокипятить в течение нескольких минут. Он содержит бактерии из сырого мяса.
  • НЕ используйте оставшийся маринад повторно для других блюд.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ мариновать в алюминиевых контейнерах или фольге, поскольку химическая реакция может испортить пищу.

Маринование – отличный способ экспериментировать с новыми вкусами и новыми рецептами. Если у вас есть любимый маринад, поделитесь с нами своим рецептом!

York Dispatch

Сьюзан Селаски | Detroit Free Press (TNS)

Можно ли использовать маринады, используемые для сырого мяса и птицы, в качестве соуса или глазури?

Это непростая тема.А с приходом лета, когда все больше готовится на гриле, становится больше маринования.

В большинстве рецептов рекомендуется выбросить маринад после того, как вы удалили маринованную пищу. Согласно веб-сайту www.foodsafety.gov Министерства сельского хозяйства США, маринады можно использовать повторно, но только если их кипятить в течение пяти минут, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Более безопасный способ – либо зарезервировать часть маринада перед добавлением мяса, либо сделать дополнительную порцию маринада. Вы можете использовать добавку в качестве соуса или глазури, чтобы дополнить то, что вы маринуете и готовите на гриле.

Загрязнение: Одна из самых важных вещей, о которых следует помнить при мариновании продуктов, – это предотвращение перекрестного заражения. Любой, кто меня знает, знает, что это одна из моих любимых головокружений. Я вижу, как люди окунают кисть в соус или маринад и смазывают им все, что они готовят. И они снова окунут кисть (которая касалась сырой пищи) в соус и снова смажут. Он горит? Возможно. Но моя лучшая практика – сбрызнуть его ложкой или использовать бутылку для шприца.

Основные ингредиенты маринада включают кислый ингредиент, масло и приправы.Кислотными ингредиентами могут быть уксус, соки, вино и даже поп. Вы также можете использовать такие жидкости, как пиво и соевый соус. Что касается масла, не тратьте деньги на использование дорогих масел, таких как оливковое или ореховое. Используйте нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное, и даже масло виноградных косточек.

Мясо и птицу можно мариновать на один, несколько часов или на ночь. На меньшие куски или куски мяса требуется меньше времени. Для больших кусков, например жареного или целого цыпленка, требуется больше времени. Вы можете поместить мясо и птицу в маринад, используя контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить их.

Безопасность: При мариновании лучше всего использовать пластиковые закрывающиеся пакеты, потому что еда полностью закрыта. Они также занимают на

меньше места в холодильнике или морозильной камере. И да. Всегда мариновайте продукты в холодильнике или морозильной камере, а не на прилавке.

В сегодняшнем рецепте куриных шашлыков в медовой глазури вареный и разбавленный маринад используется в качестве глазури, чтобы сбрызнуть куриные шашлычки, пока они готовятся на гриле.

Из-за того, что он был сварен,

становится почти сиропообразным и прилипает к курице.После того, как вы удалите куриные кусочки и процедите маринад, его не останется много.

Достаточно просто сбрызнуть курицу. Если вы хотите, чтобы некоторые подали на стороне, сделайте дополнительный маринад.

Рецепт приготовлен кулинарной командой Olympia Entertainment на Joe Louis Arena.

Куриные шашлычки в глазури с медом

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут (плюс время маринования)

2 зубчика чеснока, натертых на терке , фарш или прессованный

1 / 3 стакана меда

1 / 2 стакана портера или стаут ​​пива

1 чайная ложка хлопьев красного перца или по вкусу

1 / ложка 2 чайная ложка горчица

1 / 4 стакана соевого соуса

1 / 4 чайная ложка черного перца

6 куриных бедерок без кожи, нарезанных кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

чашки нарезанного лука-шалот (примерно 1 средний лук-шалот)

Деревянные шпажки, смоченные в воде на

30 минут

Масло для гриля

Нарезанная кинза для гарнира (по желанию)

В небольшой миске смешайте чеснок, мед, портер, хлопья красного перца, горчицу, соевый соус и перец.

Добавьте куриные кубики и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Выньте курицу из маринада в тарелку или миску. Зарезервируйте маринад, процедив через сито. Проденьте курицу через деревянные шпажки. Отложите в сторону.

В кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте оливковое масло и лук-шалот. Обжарить около 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте маринад и варите, часто помешивая, примерно 8 минут, пока не загустеет.

Разогрейте гриль до средне-сильного.Слегка смажьте решетку маслом. Сбрызните куриные шашлычки глазурью. Положите куриные шашлычки на решетку. Готовьте примерно 10–12 минут или до полной готовности, сбрызгивая глазурью каждые 2–4 минуты.

Снимите с гриля и перед подачей посыпьте измельченной кинзой.

Примечание повара: Для приготовления в духовке. Разогрейте духовку до 400. Выложите курицу на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Обильно смажьте глазурью.Запекать при 400 градусах в течение 30-40 минут, смазывая глазурью каждые 8-10 минут до готовности.

От кулинарной группы Olympia Entertainment в Джо Луис Арена, Детройт. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Как долго можно мариновать курицу? (Скорее всего, вы делаете это слишком долго.) • BoatBasinCafe

Каждый раз, когда рецепт требует замариновать курицу, я очень взволнован. Маринование курицы придает прекрасный аромат и изменяет вкус курицы и даже переносит вас по всему миру с точки зрения кулинарии.

Хотите попробовать индийскую кухню? Смочите курицу маринадом из йогурта, чеснока и гарам масала.

Хотите итальянский на обед? Все, что вам нужно, это немного оливкового масла, бальзамического уксуса и орегано для простого маринада.

Пытаетесь обуздать свое желание есть японскую еду на вынос? Взбейте немного соуса терияки, чтобы замариновать куриные бедра, и это будет великолепно.

Но тут возникает дилемма. Как долго можно мариновать курицу ? Большинство людей считают, что чем дольше они маринуют курицу, тем она мягче и ароматнее.Верно?

Неправильно. Я собираюсь рассказать о времени маринования – минимальном времени для маринования курицы, а также о самом продолжительном времени, в течение которого вы можете оставить курицу в маринаде. Но перед этим давайте выясним истинное предназначение маринада и лучший способ замариновать курицу.

Вам также может понравиться: Как долго вяленая говядина хранится в холодильнике?

Что такое маринование?

Маринование (также называемое маринованием) – это процесс замачивания таких продуктов, как мясо или овощи, в жидкости с богатым вкусом перед приготовлением.Маринады, как правило, содержат кислоту (лимонный сок, уксус или йогурт), специи и ароматические вещества, а также ароматизированное масло, такое как кунжут, оливковое или горчичное.

Некоторые маринады содержат такие соусы, как соевый, вустерширский или устричный. Другие содержат такие вещи, как тахини или даже пюре из цельного перца, чеснока, лука или орехов. Тем не менее, другие содержат пиво или спиртные напитки для вкуса. И, конечно же, все маринады содержат такие приправы, как соль и перец.

Такие вещи, как мелко нарезанные кубиками кориандр, петрушка и мята, также придают курице много аромата.Вы также можете использовать свежие травы, такие как шалфей, базилик и розмарин.

Маринад для размягчения мяса может также включать ферментные ингредиенты, такие как ананас или папайя. Эти ингредиенты содержат ферменты, которые позволяют расщеплять жесткие мышечные волокна и коллаген, делая мясо еще более нежным.

Сухие маринады представляют собой смесь специй, которую натирают на мясо. Иногда добавляют немного масла или горчицы, чтобы сухие порошки лучше прилипали к пище.

Хотя маринады используются для придания вкуса еде, это не их основная цель.Многие думают, что чем дольше вы мариноваете курицу, тем глубже аромат проникает в мясо. Это невозможно, потому что маринад только приправляет поверхность курицы, независимо от того, как долго вы ее мариновали.

Вместо этого маринование преследует две основные цели.

  1. Он смягчает мясо, делая его мягким и придает текстуру, тающую во рту. Кислота в маринаде разрушает жесткие ткани и волокна, позволяя мясу впитывать влагу.
  2. Маринад покрывает курицу и готовится, как только она нагревается.Это защитит курицу от переваривания или высыхания. Кроме того, сахар в маринаде карамелизируется на сковороде, подрумянивая курицу и добавляя еще больше аромата.

Лучшие вкусы маринада для курицы

Цыпленок, особенно такие части, как , грудь, и бедра, сами по себе могут быть довольно мягкими. Именно здесь маринады придают сильный аромат и предотвращают скучную или повторяющуюся еду из курицы. Если нет времени, то можно запросто приготовить готовые маринады.Лучшие магазинные маринады для курицы включают маринад McCormick’s Grill Mates в Mojito Lime , Garlic Herb & Wine и Chipotle Pepper Mix .

Но для нового уровня вкуса и текстуры (и всех возможностей настройки) лучше готовить куриные маринады с нуля. Вот несколько примеров для начала:

  • Маринад из паприки с простым чесноком : Смешайте травы, такие как петрушка и орегано, с небольшим количеством оливкового масла, добавьте столько мелко измельченного чеснока, сколько хотите, и приправьте солью и паприкой.Если вы любите специи, добавьте хлопья красного перца и свежемолотый черный перец.
  • Маринад для тандури : Для этого маринада с тяжелым вкусом требуется чашка греческого йогурта, сока лайма или лимона, куркумы и порошка кайенского перца, 2-3 зубчика измельченного чеснока и немного нарезанного кубиками имбиря. В завершение добавьте соль и порошок гарам масала в зависимости от того, насколько сильна приправа.
  • Fajita Marinade : Этот маринад в мексиканском стиле включает оливковое масло, белый уксус, сок лайма и множество специй.Порошок чили, молотый тмин, перец, чеснок, лук и порошок черного перца делают курицу сочной и острой.
  • Маринад с медом и соей : Может ли мед смягчить мясо? Да, может, и поэтому он является основным ингредиентом этого маринада.

    Смешайте с медом соевый соус, мирин и кунжутное масло , затем добавьте немного яблочного уксуса и чеснока. Что лучше всего в этом маринаде? Его можно использовать как соус, чтобы позже приготовить курицу!

Польза для здоровья от маринада для курицы

Вы не поверите, но использование куриных маринадов приносит пользу для здоровья.Давайте взглянем на них бегло.

  1. Маринование птицы, красного мяса и рыбы значительно снижает уровень канцерогенных гетероциклических аминов (ГКА), образующихся при жарке или гриле мяса при высоких температурах . Маринады (особенно содержащие розмарин) могут снизить HCA почти на 99 процентов!
  2. Кислоты, содержащиеся в маринаде, убивают некоторые виды вредных бактерий.
  3. Мягкие ингредиенты в маринаде с добавлением кислоты, меда или ананасового сока смягчают мясо и облегчают его переваривание.
  4. Кальций в маринадах из йогурта или пахты активирует в курице ферменты, которые помогают расщеплять белки.

Лучшие продукты для маринования

Курица – не единственное, что можно мариновать. Вот еще несколько продуктов, которые можно преобразовать, замочив их в маринаде:

  • Баранина, говядина или свинина.
  • Тофу или сейтан
  • Панир и некоторые твердые сыры
  • Рыба (целиком или филе)
  • Заменители мяса «без мяса»
  • Грибы
  • Выносливые овощи, такие как кабачки, морковь, картофель, баклажаны и кабачки

Когда это доходит до маринования стейка, по этому поводу довольно много разногласий.Стоит ли мариновать стейк? Это непростой вопрос. Вам нужно замариновать стейки? Нет, стейки прекрасно работают сами по себе.

Стейки Пуритане категорически запрещают мариновать стейки. Но при желании вы можете замариновать стейки, прежде чем готовить их на гриле или на сковороде. Это добавит аромата, улучшит корочку и сделает ее более нежной.

Приготовление более здоровых куриных маринадов

Если вы соблюдаете диету или стараетесь питаться более здоровой, некоторые маринады могут быть запрещены.Продукты с большим содержанием масла, натрия или сахара довольно вредны для здоровья, особенно при регулярном употреблении. Вместо этого вы можете попробовать что-нибудь менее вызывающее сердечный приступ.

Как правило, уменьшите количество готового маринада. Если рецепт позволяет приготовить две чашки маринада, просто разрежьте рецепт пополам. Пока вы покрываете все поверхности мяса, вы все равно получаете весь аромат.

Если в рецепте маринада требуется много сахара, патоки или меда, уменьшите требуемое количество.Сократите его вдвое или даже на три четверти. То же самое касается ингредиентов с высоким содержанием натрия, таких как устрицы, соевый соус или даже соль!

Делайте более здоровые маринады. Простой маринад из 3 или 4 ингредиентов без большого количества сахара, соли или насыщенных жиров – лучший способ сохранить ваши куриные маринады здоровыми.

Просто смешайте в равных частях оливковое масло или масло авокадо и сок лимона / лайма и добавьте ароматические вещества и приправу по вашему выбору. Такие вещи, как приправы фахита, смеси тикка масала и смеси итальянских трав, – отличное место для начала.

Простые маринады в ближневосточном стиле тоже относительно полезны. Вы можете использовать обезжиренный йогурт, оливковое масло, немного лимонного сока и специи, такие как куркума, тмин, копченый перец, молотую корицу и немного мускатного ореха.

Даже что-то вроде свежевыжатого лимонного сока, соли, перца и горчицы может добавить тонну аромата вашей курице без излишних калорий.

Как долго нужно мариновать курицу?

Если вы дошли до этого места, вы знаете, почему используются маринады, их точные функции и почему они полезны для вас.У вас также есть представление об ингредиентах и ​​комбинациях маринада для новичков, и вы можете развить их, приложив немного усилий.

Но остается вопрос: сколько можно мариновать курицу? Если основная цель маринада – смягчить курицу, не должно ли более длительное маринование давать более мягкое и сочное мясо? Многие рецепты советуют замариновать курицу на ночь, разве не лучше 24-48 часов?

Проще говоря, более длительное время маринования не идеально. Кислоты и ферменты в маринаде расщепляют жесткие волокна и смягчают мясо, что делает его мягким и тающим после приготовления.

Но если вы держите его в маринаде слишком долго, он чрезмерно размягчит мясо, так что оно потеряет текстуру и развалится при приготовлении.

Результат? Тягучая, мягкая курица, комковатая, без кусочков и текстуры.

Вместо того, чтобы таять во рту, вы получаете беспорядок деформированной формы, который выглядит и отвратителен на вкус. Это также испортит вкус, а текстура сделает ваше блюдо безвкусным.

В чем же тогда сладкое пятно? Мариновать курицу в любом месте от 30 минут до 12 часов.Вы можете пойти немного дальше, если ваше мясо особенно жесткое, но мариновать мясо более суток – это излишне.

Если вы хотите замариновать много мяса во время приготовления еды, лучше всего замариновать на несколько часов, а затем заморозить мясо в маринаде, так как это останавливает маринование.

Другая причина в том, что маринование мяса в холодильнике более суток может превратить курицу в питательную среду для бактерий. Хранение сырого цыпленка в холодильнике более двух дней может вызвать пищевое отравление, поэтому не рискуйте.В любом случае, вы можете получить много аромата всего лишь за 20 минут маринования для курицы!

Остались вопросы?

Здесь вы найдете ответы на вопросы о маринаде курицы.

01. Можно ли мариновать курицу слишком долго?

Слишком долгое маринование курицы определенно возможно, и она потеряет текстуру.

02. Как долго можно безопасно мариновать курицу в холодильнике?

Курицу можно спокойно мариновать в холодильнике 24-48 часов.Что-нибудь более длительное, и вы рискуете получить расстройство желудка или даже пищевое отравление.

03. Как узнать, вредна ли курица в маринаде?

Если у вашего мяса есть следующие признаки, оно испортилось и его нужно выбросить:

  • Оно кажется слизистым.
  • От курицы исходит странный или неприятный запах.
  • Есть пятна обесцвечивания.
  • Мясо выглядит сероватым.
  • Он находится в холодильнике более 2–3 дней или в морозильной камере более 4 месяцев.

04. Следует ли мариновать курицу на ночь?

Да, ночное или 12-часовое маринование обычно дает наилучшие результаты для курицы.

05. Как долго маринованная курица хранится в холодильнике?

Маринованную курицу можно хранить в холодильнике в течение 2 дней или до 48 часов, прежде чем она испортится.

Итак, суть в…

Приготовление курицы может быть немного болезненным, поскольку грань между недоваренным и жестким очень тонкая.Маринады помогают курице оставаться мягкой и нежной, а также придают ей много-много аромата. В то же время они помогают формировать хрустящую коричневую поверхность, которую мы все знаем и любим.

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о мариновании курицы, вы никогда не спросите: «, сколько времени можно мариновать курицу ?» Это, в свою очередь, делает приготовление блюд более гладким и без стресса. Если вы хотите приготовить курицу на гриле, запечь ее в духовке или запечь ее в сковороде , маринование мяса выведет ваше блюдо на новый уровень.Какой маринад вы попробуете на ужин на этой неделе?

Как долго маринованная курица может оставаться в холодильнике?

Ответ: По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованную курицу можно оставить в холодильнике на срок до 2 дней. Можно ли мариновать курицу 5 дней? Вообще говоря, мариновать курицу не следует больше суток. Однако продолжительность маринования курицы зависит от каждого блюда.

Курица в маринаде хранится в холодильнике около 2–3 дней.Перед хранением важно правильно хранить в герметичном контейнере или пакете Ziploc. Таким образом, у вас не будет лишних хлопот, а курица останется свежей и вкусной! Независимо от того, как долго вы храните маринованную курицу в холодильнике, ее можно будет безопасно использовать, если она будет иметь свежую консистенцию и аромат.

FAQ: Как долго можно мариновать курицу в холодильнике?

Большинство рецептов маринования мяса и птицы рекомендуют от шести до 24 часов. Безопасно хранить продукты в маринаде дольше, но через два дня маринад может начать разрушать волокна мяса, из-за чего оно станет мягким.

Ответ: По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованную курицу можно оставить в холодильнике на срок до 2 дней. Но имейте в виду, что некоторые рецепты маринадов рассчитаны на считанные часы, а не дни. Таким образом, хотя оставление курицы в маринаде на два дня может быть нормальным с точки зрения безопасности, конечным результатом может быть курица с нежелательной текстурой или вкусом.

Как долго можно хранить приготовленную курицу в холодильнике, прежде чем она испортится? Между тем, приготовленная курица может храниться в холодильнике примерно 3–4 дня (1).Хранение курицы в холодильнике помогает замедлить рост бактерий, поскольку бактерии, как правило, медленнее размножаются при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) (2, 3).

Если он не превышает установленный лимит в 2–3 дня, храните его в холодильнике. Но если это длительное хранение, храните его в морозильной камере, помня, что курица может стать жесткой и мягкой. Маринады размягчают мякоть (или даже овощи) и придают ей немного вкуса и аромата.

Сырые куриные грудки действительно годны только 1-2 дня в холодильнике (при условии, что они были разморожены), и я бы не рекомендовал хранить их посыпанными мукой в ​​морозильной камере.Я думаю, что наиболее практичным решением будет их обжарить или запечь, а затем быстро заморозить.

Как долго можно мариновать мясо и птицу

Как правило, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике, согласно данным службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Очень кислые маринады могут со временем сделать мясо жестким, поэтому следуйте рецепту или инструкциям на упаковке.

Можно ли хранить сырую курицу в холодильнике 5 дней? Сырая курица хранится в холодильнике 1-2 дня, а приготовленная – 3-4 дня.Чтобы определить, испортилась ли курица, отметьте дату «срок годности» и обратите внимание на признаки порчи, такие как изменение запаха, текстуры и цвета.

Маринование курицы в холодильнике 2 дня – можно есть? зорра. |, 27 апреля 2008 г., 14:42 11. Вчера вечером я начал мариновать куриные грудки, намереваясь приготовить их на гриле сегодня вечером. Наши планы изменились, и сегодня мы не будем готовить дома.

Как долго можно хранить приготовленную курицу в холодильнике? Между тем, приготовленная курица может храниться в холодильнике примерно 3–4 дня (1).Хранение курицы в холодильнике помогает замедлить рост бактерий, поскольку бактерии, как правило, медленнее размножаются при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) (2, 3).

2. Обычно 5 дней – это слишком долго, однако это зависит от срока годности курицы. Если он был очень свежим, когда вы его купили, то, что вы сразу замариновали, он может быть в пределах срока годности, и в этом случае его можно безопасно готовить и есть. Если вы решите попробовать, убедитесь, что оно прошло испытание на запах, после того как вы его тщательно вымоете.

Как долго можно оставлять маринованную курицу в холодильнике?

Никогда не замораживайте курицу, которая хранилась при комнатной температуре более двух часов или хранилась в холодильнике более четырех дней.Чтобы разморозить, переложите курицу в контейнере для хранения в холодильник и дайте ей оттаять в течение ночи. Вы также можете использовать режим размораживания в микроволновой печи.

Как долго можно оставлять курицу в холодильнике перед ее приготовлением? 4 дня По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), сырую курицу можно хранить в холодильнике примерно 1-2 дня. То же самое относится к сырой индейке и другой домашней птице (1). Между тем, приготовленная курица может храниться в холодильнике примерно 3–4 дня (1).

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике? В холодильнике маринованное мясо может храниться всего пять дней. Даже если это безопасно есть после этого срока, рекомендуется приготовить его до этого времени просто потому, что маринование мяса после этого времени изменит вкус, которого вы хотели бы достичь.

курицу замариновать 2-24 часа в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. переложить курицу + маринад в небольшую форму для запекания (я использую эту). Вы также можете использовать противень для всех маринадов, кроме маринадов со сладким чили и медом и чесноком.выпекать в течение указанного выше времени.

Два дня. Выбросьте остатки сырого маринада. Учтите, что при запекании куриного филе температура продукта понизится. Это одна из причин, почему таймеры менее эффективны, чем термометры при определении степени готовности. Источники: Информационные бюллетени Министерства сельского хозяйства США «В центре внимания: курица». Как следует разморозить и обработать замороженную курицу перед приготовлением?

Как долго маринованная курица хранится в холодильнике?

Чтобы разморозить замороженную маринованную курицу, достаньте ее из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.Когда курица разморозится, вылейте ее из пакета для заморозки в форму для запекания и готовьте по рецепту.

Маринование целой курицы должно занимать больше всего времени, в среднем 8 часов замачивания в холодильнике. Основа, которая выдерживает самое долгое время, состоит из молочных продуктов, и более 24 часов не требуется, если только рецепт не требует этого. Хотя «чем дольше, тем лучше» кажется логичным, это правило не применяется.

Зависит от того, насколько свежей была курица, когда вы ее купили.Если до «использования» осталось три дня, ничто не помешает вам мариноваться в течение 48 часов. Однако, если курица была за день до употребления, вы должны приготовить и съесть ее на следующий день.

Есть причина для безопасности пищевых продуктов, чтобы не допускать чрезмерного маринования мяса: согласно Федеральным правилам безопасности пищевых продуктов, сырую курицу следует хранить в холодильнике только в течение одного-двух дней (свинина и говядина безопасны немного дольше). После этого может вырасти опасное количество бактерий, и вы рискуете заболеть.

11 декабря 2008 г., 21:10 10. Я часто покупаю те большие подносы с куриными грудками без костей и кожи в Sam’s Club и засовываю их прямо в морозильную камеру. Потом в воскресенье вечером разморозил их в раковине. Когда они достаточно разморозились, я кладу их в холодильник для использования в течение недели. Часто я маринуу курицу пару дней.

Как долго маринованная курица хранится в холодильнике?

курица, тунец, ветчина, макаронные салаты 3 – 5 дней Не замораживать Фаршированные свинина и баранина.отбивные, куриные грудки. фаршированные с заправкой 1 сутки Не замораживать

Хотя куриные грудки маринуют в холодильнике два дня, я предлагаю вам замариновать куриные грудки через 2 часа. Маринование делает грудь нежной. А длительное маринование вредно. Так что имейте в виду.

Ответ: По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованный стейк можно безопасно хранить в холодильнике на срок до 5 дней. Но хотя оставление маринованного стейка в холодильнике на 5 дней может быть нормальным с точки зрения безопасности, многие рецепты маринада разработаны так, чтобы работать намного быстрее..

Тогда вы можете безопасно использовать его для №1, при условии, что вы следуете обычным правилам (например, не оставляйте маринад – до или после приготовления – часами сидеть на прилавке, пока готовится жаркое; храните его в холодильнике). . Но часто предложение @Aaronut будет вкуснее. – derobert 23 авг.

Можно ли мариновать курицу в течение 48 часов? Как правило, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике, согласно данным службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Как долго сырая курица хранится в холодильнике?

Маринуйте мясо в пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах для пищевых продуктов. Маринованную птицу можно безопасно хранить в холодильнике в течение двух дней перед приготовлением, а другое мясо можно хранить в холодильнике до пяти дней. Однако чем дольше, тем лучше.

Большинство рецептов маринования мяса и птицы рекомендуют от шести до 24 часов. Безопасно хранить продукты в маринаде дольше, но через два дня маринад может начать разрушать волокна мяса, из-за чего оно станет мягким.Не экономьте использованный маринад. Что произойдет, если стейк замариновать слишком долго?

курицу замариновать 2-24 часа в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. переложить курицу + маринад в небольшую форму для запекания (я использую эту). Вы также можете использовать противень для всех маринадов, кроме маринадов со сладким чили и медом и чесноком.

В морозильной камере вы можете хранить сырые куриные вырезки до 9 месяцев. С другой стороны, целая курица может храниться в течение года. В морозильной камере приготовленную курицу можно хранить от 2 до 6 месяцев.Курица останется оптимального качества, если разморозить ее в холодильнике и предохранить ее от перепадов температуры.

Если кислая, то может. В кислом маринаде рост бактерий происходит очень медленно. Мне нравится нарезанная курица, помещенная в маринад и замораживающую. Просто возьмите, какую партию вы хотите накануне вечером. Курица действительно может быть неплохой, если для большинства маринадов требуется всего 2 часа. Кислота на основе всего за полчаса.

Как долго курица хранится в холодильнике?

Ну, вы написали «холодильник», поэтому я предположил, что вы хранили куриные грудки при 4 ° C 😉 Когда они заморожены, теоретически вы можете хранить продукты вечно.Но: качество может быть ухудшено – Чинг Чонг 16 сен 2014, 22:12

Хранение курицы в холодильнике. Готовите курицу для использования в ближайшем будущем? Не нужно прятать его в морозильной камере – можно хранить сырую курицу (целиком или по частям) в течение 1-2 дней в холодильнике. Если у вас остались остатки вареной курицы, их можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

Если курицу мариновать в кислом маринаде (например, цитрусовом или уксусе) слишком долго, она становится плотнее и жестче.Хотя курицу можно безопасно мариновать в течение двух дней, настоятельно рекомендуется мариновать ее гораздо меньше времени.

Совет: в этом рецепте вы можете заменить куриную грудку куриной грудкой. Просто убедитесь, что время маринования не превышает 1 часа, а время приготовления на гриле уменьшите до 2–3 минут с каждой стороны. Последние мысли. Как только вы узнаете, как долго мариновать курицу, не переусердствуя, процесс станет простым.

Если вы собираетесь жарить курицу (обычно это причина для маринада из пахты), вы можете вынуть ее из пахты после первого дня, обвалять в муке, обмакивать в мытье для яиц и покрывать любым покрытием, которое вы используете (кукурузная мука, больше муки, крошек из кукурузных хлопьев, панко и т. д.) и поместите на решетку для охлаждения над противнем.

Как долго можно мариновать курицу в холодильнике?

Всегда мариновать в холодильнике. Маринование при комнатной температуре может вызвать рост опасных бактерий и привести к болезням пищевого происхождения. Мариновать овощи от 15 до 30 минут, рыбу и морепродукты от 15 минут до одного часа, птицу от 30 минут до 3 часов и другое мясо от 30 минут до ночи.

Я использую рекомендацию “Joy of Cooking”: 160F для грудки и 170F для темного мяса, и у меня никогда не было проблем со здоровьем, если бы курица поступала с моей кухни.Хранение холодильника «на грани замерзания», как предлагает Кеннет, продлит жизнь не только сырому мясу, но и молоку и всему остальному, что находится в нем.

Инструкции. Чтобы приготовить маринад, добавьте в большую миску оливковое масло, уксус, сок и цедру лайма, орегано, розмарин, чеснок, соль и черный перец и взбейте. Положите куриные грудки в герметичный пакет для заморозки объемом 1 галлон и полейте смесью маринада. Закройте пакет и тщательно переверните, чтобы покрыть грудь.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования минимум на 3 часа или на ночь.Перед приготовлением на гриле достаньте из холодильника за 30 минут до комнатной температуры. Приготовьте гриль *, жарьте стейк на сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны, убедитесь, что на нем очень хороший уголь.

Маринад этой птицы В большой миске взбейте пахту, соль и специи до однородности. Вылейте смесь в пакет с застежкой-молнией, плотно закройте его и встряхните, чтобы пахта полностью погрузилась в кусочки курицы. Поместите пакет в холодильник для маринования МИНИМУМ 12 часов, но лучше 24 (и до 48).

Безопасно ли мариновать курицу 3 дня?

Маринование курицы не менее 30 минут не только позволяет приправам творить чудеса, но и помогает постным кусочкам оставаться сочными, когда они попадают в огонь. Наш легкий и цитрусовый маринад оказывает большее воздействие, когда вы разрезаете мясо на куски: он покрывает большую часть поверхности курицы, что позволяет быстрее проникнуть в аромат.

Основные выводы – Как долго мариновать курицу. Мариновать целую птицу – минимум 4 часа, максимум 12. Мариновать куриные грудки без кожи и костей – от 30 минут до 2 часов.Замариновать кожу и кость в груди – 1-2 часа. Куриные четвертинки, кости в бедрах, крылышки замариновать от 1 до 6 часов.

Результаты будут намного лучше, если вы дадите своему протеину достаточное количество маринада, чтобы он впитался, убедившись, что все кусочки курицы или говядины покрыты блюдом или пакетом. Автор вопроса: Джон Лонг Дата: создано: 30 июня 2021 г.

Рекомендации по маринованию мяса – Маринование 101. Маринад (MAIR-uh-naid) – пикантный кислый соус, в который замачивают пищу, чтобы улучшить ее вкус или смягчить его.Итак, цель маринада очень похожа на предыдущие века: смягчить и придать аромат.

3. Можно мариновать слишком долго! Лучше всего для достижения магии маринования замочить курицу, свиные отбивные или филейную часть и стейк как минимум на 30 минут, но не дольше, чем на ночь. Риск длительной ванны в маринаде возвращается к кислоте.

Маринование курицы в холодильнике 2 дня – можно есть?

Как долго мариновать замороженную курицу? После того, как вы закончите с размораживанием, следующий этап – замариновать курицу.Время маринования может варьироваться от 1, 2, 4 или 12 часов, в зависимости от вида нарезки. Полностью размороженная курица обычно приобретает хорошие вкусовые качества при мариновании в течение 30-60 минут.

Маринованная курица может храниться в морозильной камере до шести месяцев. Готовить можно сразу или после разморозки. Однако, как и любые другие замороженные продукты, вам необходимо убедиться, что маринованная курица надежно хранится в пакетах или контейнерах для заморозки, и выдавить излишки воздуха перед запечатыванием.

Если курицу оставить мариноваться в маринаде на кислотной основе (например, цитрусовом или уксусе) слишком долго, она станет более плотной и жесткой.Таким образом, хотя курицу можно безопасно мариновать в течение двух дней, настоятельно рекомендуется мариновать ее гораздо меньше времени.

Добавьте курицу в маринад из йогурта и переверните. Замариновать курицу в холодильнике в течение 2 – 24 часов. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Поместите курицу на решетку (маринад не нужно вытирать с курицы) и жарьте на гриле 8-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, или пока курица не прожарится.

Как долго курицу можно мариновать в оливковом масле? Два часа маринования – это достаточно времени, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике.Очень кислые маринады со временем могут сделать мясо жестким, поэтому прочтите рецепт и следуйте рекомендациям.

Как долго можно хранить маринованную курицу в холодильнике?

Положите куриные грудки в миску среднего размера или в пакет с застежкой на галлон, добавьте лимонный сок и соль. Чехол или молния закрыта. Дайте настояться в холодильнике 15 минут. Сделайте маринад. В блендере или кухонном комбайне смешайте йогурт, мяту, кинзу, имбирь, чеснок и 1/2 стакана воды. Взбить до однородной массы.

Даже если вы размораживаете курицу на прилавке или храните ее в закрытой посуде на барбекю, правило двух часов остается в силе.В особо приятные дни стоит обратить внимание на то, как долго курица остается на улице. Если температура воздуха выше 90 F, ваша курица может испортиться быстрее, поэтому помните об этом, прежде чем подумать о еде.

Положите курицу в закрывающийся пакет и полейте курицу маринадом. Мариновать в холодильнике 30 минут, слить жидкость со сковороды и снова нагреть. Добавьте оригинальный изысканный соус мистера Ёсиды и переверните курицу, чтобы она покрылась равномерно. Готовьте под крышкой еще 10 минут, часто переворачивая курицу, чтобы она была равномерно покрыта.

Некоторые из них будут мариноваться в течение 30 минут, а некоторые могут оставаться в маринаде до двух дней и оставаться съедобными. Те же маринады прекрасно подходят для куриных грудок, бедер, ножек или крыльев. Маринование курицы, баранины, свинины или стейка всего на 15 или 20 минут действительно имеет огромное значение.

В частности, оставленная курица может постепенно начать гнить, если находиться вне холодильника более 2 часов, и бактерии будут резко размножаться, пока пища не станет слишком токсичной для употребления в пищу.Обычно максимальное время, за которое сырая куриная порция начинает гнить, составляет два часа.

как долго маринованная курица может храниться в холодильнике

Готовьте на слабом огне дольше, чтобы куриная грудка оставалась нежной и сочной. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет около 160 ° F, затем оставьте под фольгой, чтобы приготовить до безопасной внутренней температуры. Выстелите противень или противень фольгой или пергаментной бумагой для легкой очистки. Оливковое масло сохраняет курицу влажной и придает ей дополнительный аромат.

Как долго вы можете хранить сырую свинину в маринаде для барбекю в холодильнике, прежде чем ее придется выбросить? Спасибо, сырое мясо Карен любого вида не следует хранить более 3-5 дней с даты покупки, и это при условии, что вы купили его до истечения срока годности.

Маринованная моцарелла может храниться до 5 дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей дайте сыру постоять при комнатной температуре около 30 минут, а затем хорошо перемешайте. Это дает маслу возможность смягчиться и обеспечивает лучший вкус и текстуру.

Сначала разогрейте духовку до 400F. Затем полностью просушите куриные бедра бумажными полотенцами, следя за тем, чтобы на них не осталось влаги. После того, как высушите, обильно приправьте все солью и перцем. После заправки возьмите миску среднего размера и смешайте масло, чеснок, цедру лимона и все остальное.

Связанные

Рецепт ночной курицы Келли (всего 5 ингредиентов!)

Этот вдохновенный рецепт ночного цыпленка Келли требует простого рецепта маринада, при котором каждый раз создается соус и нежная курица. После того, как вы отдохнете в холодильнике и запеките в духовке, мы все будем нуждаться в ночном ужине в будние дни.

Когда я был в гостях у своей подруги Келли в Чарльстоне, я просмотрел ее рецепты и выбрал несколько, и теперь это основной продукт в нашем доме.Этот рецепт курицы великолепен, потому что вам нужно начать его накануне, отсюда и название Kelly’s Overnight Chicken.

Итак, когда я готовлю ужин накануне вечером, я складываю это вместе. Затем, когда на следующий день наступает обед, вы кладете курицу в духовку и бросаете в пароварку немного зелени, может быть, салат и ужин готов.

Эта курица – моя любимая комбинация из сладких и соленых блюд. Маринад превращается в соус, а курица получается невероятно нежной. Действительно, вам нужно это сделать.

Как долго можно мариновать курицу?

Сроки маринования курицы зависят от ингредиентов маринада. Хитрость заключается в том, чтобы воздержаться от использования уксуса или кислоты в маринаде, чтобы мясо не распалось. (Если присутствует кислый ингредиент, такой как уксус, сок цитрусовых или йогурт, максимальное время маринования составляет 2 часа).

Этот рецепт настолько прост, что вы удивитесь, почему раньше никогда не ставили курицу в холодильник для маринования на ночь.

Состав //

Все, что нужно, это 4 ингредиента для маринада (который, вероятно, у вас уже есть) и курица.

Для маринада вам понадобится мед, дижонская горчица, соевый соус и порошок карри. Возьмите упаковку (или две) куриных грудок без кожи и костей , и вы на полпути.

Мед. Любимый мед моей семьи – это апельсиновый цвет, но используйте все, что есть под рукой.Мед естественным образом карамелизируется, когда курица запекается в духовке, создавая невероятно сладкий, подрумяненный и пикантный соус.

Соевый соус. Подойдут и обычные, и с низким содержанием натрия. Я не добавляю никакой соли, так как приправы сами по себе дают достаточно приправы.

Карри Порошок. Порошок карри обычно представляет собой смесь порошка чили, молотого кориандра, молотого тмина, молотого имбиря, перца и куркумы (что придает ему золотистый оттенок). Его можно купить слабой, средней или высокой крепости, но моя семья предпочитает легкую.Комбинации ингредиентов и вкусов зависят от бренда.

Цыпленок. Четыре больших или шесть маленьких куриных грудок – это необходимое количество мяса для равного соотношения мяса и маринада. Купите одну или две упаковки, в зависимости от того, как ваша куриная грудка продается в магазинах. Замечательной альтернативой станут куриные бедра без костей и кожи. Я бы использовал 8-10 маленьких бедерок для этого рецепта.

Как приготовить курицу на ночь

После того, как вы смешали сладких и соленых компонентов, дайте им хорошо отдохнуть в холодильнике, и у вас будет ужин, готовый к приготовлению на следующий день.

Приготовьте маринад. Смешайте мед, горчицу, соевый соус и порошок карри.

Дай отдохнуть. Положите курицу и маринад в полиэтиленовый пакет или стеклянную емкость и замаринуйте на ночь.

Выпекать! На следующий день выложите курицу и маринад в сковороду и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение часа, накрыв фольгой.

Намажьте и карамелизируйте. Раскройте курицу и намажьте ее.Варить еще 15 минут.

Готово и обслуживаем. Нарежьте и полейте оставшимся соусом.

Что делает этот рецепт с курицей на ночь таким вкусным?

Келли – моя дорогая подруга, и ее рецепты всегда невероятно вкусные и до смешного простые. Я люблю готовить этот рецепт для своей семьи, потому что:

  • Требуется 5 минут на подготовку и минимальную очистку .
  • Если замариновать курицу на ночь, получится рецепт «поставил и забыл» .
  • Все, что мне нужно сделать на следующий день, это включить духовку и приготовить зеленые овощи для полноценного, хорошо сбалансированного обеда.

Предложения по обслуживанию

Не могу придумать ничего, с чем не подошло бы это сладкое и соленое блюдо из курицы. Моим детям это тоже очень нравится.

Иногда я подаю его с тушеной зеленой фасолью, печеным рисом или печеным картофелем. Но он хорошо сочетается с салатом с вкусным хрустящим хлебом.

Лучшие советы по приготовлению куриного маринада на ночь:

  • Мариновать в течение ночи и до 24 часов. Отсутствие кислоты в маринаде позволяет курице так долго находиться в смеси. Однако по истечении 24 часов курица начнет распадаться.
  • Полейте маслом и продолжайте готовить. Последние 15 минут запекания курицы без крышки позволяют сахару карамелизироваться, а соусу загустеть. Убедитесь, что вы не пропустите его!

Еще рецепты с курицей //

Первоначально опубликовано в ноябре 2010 г., обновлено в августе 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

  • 1/2 стакана меда
  • 1/3 стакана дижонской горчицы
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка карри порошка
  • 4 куриные грудки

Инструкции

  1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус и порошок карри.
  2. Положите курицу и маринад в полиэтиленовый пакет или стеклянную емкость и замаринуйте на ночь.
  3. На следующий день выложите курицу и маринад в сковороду и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 30 минут, накрыв фольгой.
  4. Раскройте курицу и намажьте ее. Варить еще 15 минут.
  5. Нарежьте и полейте оставшимся соусом.

Банкноты

Если вы предпочитаете темное мясо, используйте 8-10 небольших куриных бедерок без кожи и костей.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 353 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 102 мг Натрий: 1502 мг Углеводы: 38 г Волокно: 2 г Сахар: 35 г Белки: 40 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как долго можно мариновать курицу?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Курица – это блюдо, с которым многие из нас регулярно работают дома, поскольку оно обычно недорогое, полезное и универсальное.

Из всех способов приготовления курицы нет ничего лучше маринования и жарки на гриле.Есть что-то в индивидуальном приготовлении маринада и приготовлении курицы на гриле, от чего у вас слюнки текут от одной мысли об этом.

И многие из нас в тот или иной момент думали, что, возможно, ароматы будут еще более сильными, если мы просто оставим нашу курицу немного дольше.

Но как долго можно мариновать курицу? Сырую курицу можно мариновать до двух дней при правильном хранении в холодильнике. Однако маринование в течение длительного периода не всегда идеально, так как разные маринады имеют разную продолжительность , а кислые ингредиенты могут привести к тому, что курица сломается или станет жесткой.

Может быть, вы отложили курицу для маринования, а потом случилось так, что вы заказали пиццу. Может быть, вы просто пытаетесь заранее приготовить еду для своего плотного графика.

В этом руководстве мы обсудим все различные факторы, которые влияют на то, как долго вы можете мариновать курицу. Различные виды куриного маринада по-разному, разные типы соусов и ингредиентов также могут иметь значение.

Полное руководство по маринованию курицы

Многие посоветуют замариновать курицу на ночь.Они говорят, что это лучший способ по-настоящему впитать эти ароматы. На самом деле, вы можете получить хорошее замачивание в маринаде примерно за 2 часа времени маринада.

Это не значит, что вы не можете мариновать его дольше. Это просто означает, что если вы забыли замариновать его раньше, пара часов вам подойдет. Вы должны быть осторожны с тем, как маринад повлияет на курицу.

Хотя вы можете мариновать большинство вариантов до двух дней , есть некоторые исключения.Например, если вы используете что-нибудь кислое (сок лайма, уксус и т. Д.), в своем маринаде, это может привести к тому, что ваша курица станет тем жестче , чем дольше она маринуется .

По мере прохождения этого руководства у нас есть несколько советов, которые следует учитывать.

Мы расскажем о различных типах курицы (ножки, крылышки, бедра и т. Д.) И различных маринадах, а также о том, как они могут повлиять на ваши сроки.

Как долго можно мариновать куриные крылышки?

Прежде чем мы начнем, вот краткая справочная таблица с разбивкой по различным типам куриных частей и тому, как долго их следует мариновать.Временная шкала, представленная в таблице, – это максимальное рекомендуемое время для маринования .

Цыпленок Максимальное время
Крылья 24 часа
Бедра 24 часа
Палочки (ноги) 12 часов
Грудь 2 дня
Вырезка 12 часов

Разное время различается из-за размера предметов и типов соусов , которыми они обычно маринуют.Теперь поговорим об этом по отдельности.

Куриные крылышки обычно маринуют в соусах, которые имеют тенденцию быть кислыми . Хотя это не всегда так, это довольно распространенное явление. Куриные крылышки тоже довольно маленькие.

Куриные крылышки рекомендуется мариновать менее 24 часов . Со временем соусы могут разрушить нежное мясо на крыльях . Это приведет к потере хорошего мяса или даже к тому, что крылья вообще испортятся.

Есть много разных видов маринадов. Ниже приведены лишь несколько вариантов, которые вы можете попробовать или увидеть в локальном меню:

  • Шашлык с медом
  • Буйвол
  • Горчица с медом
  • Мед с чесноком
  • Острый
  • Чеснок с пармезаном
  • Сладкий соус чили
  • Мед с чесноком
  • Чипотле

Это всего лишь несколько примеров. Существует множество различных рецептов маринада, и вы не ошибетесь, выбрав ни один из них, независимо от того, какие вкусы вы предпочитаете.

Большинство маринадов становятся эффективными в течение от 30 минут до 2 часов. Что касается куриных крылышек, чем меньше времени они маринуются, тем лучше .

Как долго можно мариновать куриные бедра?

Куриные бедра – еще один довольно небольшой кусок мяса. Бедра можно купить с костями или без костей, но этот аспект действительно не имеет существенного значения в том, что касается рекомендуемых сроков маринования.

Куриные бедра – это довольно нежный кусок мяса, гораздо более нежный, чем куриные грудки.Именно по этой причине не следует мариновать куриные бедра в течение длительного периода времени .

Рекомендуем мариновать куриные бедра 24 часа или меньше в холодильнике .

Знаете ли вы, что куриные бедра можно замариновать всего 15 минут , и все будет хорошо? Обычно мы рекомендуем 30 минут до 2 часов , но вы, безусловно, можете сократить время, если торопитесь.

Как и крылышки, куриные бедра со временем испортятся , если их замариновать в кислом соусе , поэтому не стоит мариновать их слишком долго, чтобы они не превратились в кашицу.

Как долго можно мариновать куриные голени (ножки)?

Куриные голени, пожалуй, одна из самых чувствительных частей курицы, когда дело доходит до маринования. Вы заметите, что не часто найдете маринованные голени.

Вы услышите гораздо больше о том, что их панируют или приправляют, а не маринуют.

Не позволяйте этому сдерживать вас. Голени можно абсолютно замариновать, но помните, что не стоит мариновать их слишком долго.Мы рекомендуем от 30 минут до 2 часов для достижения наилучших результатов.

При мариновании куриных голеней никогда не мариновайте их более 12 часов . Куриные голени – это все темное мясо. Чем дольше они маринуются, тем больше мясо разложится и, возможно, просто развалится.

Мы рекомендуем не делать предварительный маринад для голеней. Вместо этого замаринуйте их несколько часов или даже несколько минут, прежде чем вы будете готовы начать их готовить.В конечном итоге это даст вам наилучшие результаты.

Как долго можно мариновать куриные грудки?

Куриные грудки, пожалуй, одна из самых простых частей курицы, когда дело доходит до маринада. У вас нет кости, с которой можно работать, а мясо не такое нежное, как некоторые другие части курицы, поэтому вероятность разрушения под маринадом на меньше.

Когда дело доходит до маринования куриных грудок, стоит обратить внимание на то, что некоторые маринады делают курицу жесткой, в то время как другие маринады в некотором смысле предназначены для смягчения курицы.

Обратите внимание на ингредиенты маринада и их влияние на курицу. Мы рассмотрим некоторые ингредиенты маринада чуть позже в этом руководстве. Просто держите эту концепцию в уме, планируя процесс маринования.

В целом, куриные грудки обычно можно мариновать от до 2 дней в холодильнике . Для куриных грудок мы рекомендуем мариновать не менее 2 часов .

Маринование сделает грудку более нежной, но слишком долгое маринование может быть вредным.

Маринад, о котором вам нужно знать больше всего, – это все, что имеет кислотное основание . Это те виды маринадов, которые потенциально могут сделать вашу курицу жесткой, если использовать ее в течение длительного периода времени.

Как долго можно мариновать куриную вырезку?

Куриное филе обычно довольно маленькое и тонкое. Это тот же тип мяса, что и куриная грудка, но у них много различий, особенно по размеру и форме.

Куриная вырезка должна обрабатываться так же, как и голени, в отношении сроков маринования.

Вырезки обычно маринуют или запекают, но сроки, в которые их следует замариновать, значительно сокращены. Мы рекомендуем дать им мариноваться не менее 30 минут , чтобы аромат впитался.

Тем не менее, если речь идет о куриной вырезке, мы рекомендуем, чтобы время маринования не превышало 12 часов .На самом деле, для наилучшего качества мы рекомендуем стараться поддерживать менее 8 часов .

Оставьте маринад отстояться на пару часов, это поможет смягчить вырезку, а также сделает ее сочной и ароматной.

Если вы позволите им мариноваться слишком долго, у вас могут возникнуть проблемы с тем, что мясо в некоторых местах станет жестким.

Опять же, поскольку это довольно тонкая форма куриного мяса, вы не хотите, чтобы качество мяса ухудшалось или разваливалось.Главное – приготовить ароматную курицу без каких-либо побочных эффектов от процесса.

А теперь давайте поговорим о некоторых ингредиентах маринада.

Маринование с разными ингредиентами

Мы говорили о наиболее распространенных частях курицы, которые вы, вероятно, попробуете полить соусом или замариновать.

А теперь давайте поговорим о некоторых из наиболее распространенных типов ингредиентов, которые вы можете добавлять в маринад, и разберем их, чтобы узнать, как долго вам следует использовать каждый из них.

Прежде чем мы начнем, вот краткая справочная таблица, в которой представлены наиболее распространенные ингредиенты соуса и рекомендуемые сроки маринования курицы с ними, чтобы увидеть наилучшие результаты.

Состав соуса Рекомендуемое время
Лимонный или лаймовый сок 2 часа
Йогурт До 24 часов
Пахта 12-48 часов
Итальянский соус 2-12 часов
Уксус До 12 часов

Это не исчерпывающий список, а скорее список некоторых из наиболее распространенных вещей, которые могут быть включены в маринад.Работа с такими добавками, как соусы, травы и масла, не так сильно влияет на ваше время.

Как долго можно мариновать курицу в лимонном или лаймовом соке?

Лимонно-лаймовый сок, пожалуй, один из самых кислых ингредиентов маринада.

При смешивании с другими частями маринада получается яркий и стойкий вкус, но курица может сильно пострадать, если мариноваться слишком долго.

Мы также хотим отметить, что если вы используете сок лимона или лайма, никогда не должны использовать металл в качестве контейнера для хранения .Можно использовать пластик, но металл может вызвать отрицательную реакцию с кислотой, содержащейся в лимонном соке, .

При мариновании с лимонным соком мы рекомендуем мариновать не дольше 2 часов . Это действительно ваша золотая середина, но вы можете работать с от 30 минут до 2 часов и получить хорошие результаты.

Через 2 часа вы обнаружите, что лимонный сок повлияет на текстуру мяса. Это может сломать курицу, а также сделать ее жесткой в ​​некоторых местах.

Лимонный сок может иметь действительно ароматный эффект, но важно не мариноваться слишком долго, когда вы его используете.

Помните, что это, пожалуй, один из самых нежных ингредиентов для маринования.

Как долго можно мариновать курицу в йогурте?

Йогурт – интересный ингредиент, о котором вы, возможно, слышали или не слышали для маринования. Это очень вкусно, и курица становится сливочной и сочной за один раз.

Йогурт действительно содержит молочную кислоту, поэтому многие люди беспокоятся о том, что содержание кислоты отрицательно влияет на их курицу.

Хорошая новость заключается в том, что молочная кислота с меньшей вероятностью вызовет кислую реакцию вашей курицы. Он не сделает его мягким или жестким, но сделает его нежным и сочным.

Вы можете замариновать йогурт в быстром маринаде всего за 15 минут .

Кроме того, вы можете мариновать в йогурте от до 24 часов , чтобы курица не пострадала от побочных эффектов. Йогурт – один из самых простых ингредиентов для маринада.

Вы можете смешать йогурт с некоторыми специями, и ваша курица будет полностью пропитана сливочным сочным вкусом. Не волнуйтесь, на вкус он тоже не будет молочным.

Мы рекомендуем греческий йогурт, но вы действительно можете использовать любой сорт, какой захотите.

Как долго можно мариновать курицу в пахте?

Пахта – еще один ингредиент маринада, который может вас обмануть. В пахте действительно есть кислота, которая делает его пахтой. Дело в том, что с пахтой вы действительно хотите мариновать курицу дольше .

Очевидно, что вы не хотите чрезмерно мариновать курицу, но в то же время вы хотите дать пахте время, чтобы оно действительно сделало свое дело. Пахта часто используется для панировки и жареной курицы, но его можно использовать и в других вариантах маринада, и он отлично подходит для жареной курицы.

С пахтой ваша курица будет нежной, ароматной и очень сочной. Пахта можно использовать в сочетании с другими ингредиентами и специями, и она действительно помогает привлечь и удержать эти ароматы.

С пахтой у вас не будет молочного вкуса, но она придаст вашей курице крепкий аромат и идеально нежную консистенцию.

Мы рекомендуем мариновать курицу в пахте в течение не менее 12 часов. Вы маринуете в пахте от до 48 часов , не беспокоясь о негативных последствиях для курицы.

Наилучший период для работы – 12-24 часа с маринадом из пахты.

Как долго можно мариновать курицу в итальянском соусе?

Итальянская заправка часто выбирают для маринада, потому что она проста и удобна. Вам не нужно смешивать маринад или беспокоиться о наборе приправ, и вы получите его прямо в бутылке.

Вы просто поливаете соусом, и курица уже маринуется.

Итальянский соус имеет тенденцию быть кислым, поэтому будьте осторожны с тем, как долго мариновать. Мы всегда рекомендуем мариновать не менее 2 часов , хотя при необходимости можно сделать быстрый маринад.

Итальянская заправка – несколько раздражающий маринад, потому что содержащаяся в ней кислота может сделать курицу мягкой или твердой . В этом случае более вероятно, что ваша курица в некоторых местах станет слишком жесткой, если вы дадите ей мариноваться на слишком долго .

Мы рекомендуем мариновать в итальянской заправке в течение любого периода времени 2–12 часов . Мы не рекомендуем превышать 12 часов , так как именно тогда вы можете начать замечать некоторые негативные последствия для вашей курицы, которые будут не такими вкусными.

Как долго можно мариновать курицу в уксусе?

Уксус используется во многих рецептах маринада. Возможно, вы не думаете, что уксус обладает хорошим вкусом, но когда его используют для приготовления маринада, он делает вашу курицу восхитительной.

Вкус будет превосходным, а цыпленок нежным и нежным.

С уксусом вы можете смешать практически любой другой соус, специи или травы, чтобы придать курице именно такой вкус, какой вы хотите.Уксус используется в качестве основы для приготовления собственного маринада.

Уксус также считается кислым, поэтому будьте осторожны, чтобы курица не мариновалась слишком долго.

При мариновании с уксусом мы рекомендуем минимум на 1 час . Имейте в виду, что вы можете сделать быстрый маринад, и он отлично подойдет, но наилучшие результаты достигаются, если вы просидите в маринаде не менее часа.

Поскольку уксус довольно кислый, мы рекомендуем не мариновать курицу в смеси для более 12 часов .

Вы должны перемешать курицу и покрыть ее смесью, а затем охладить ее в маринаде на до 12 часов перед приготовлением.

Как и в случае с другими кислыми ингредиентами, если вы оставите мариноваться слишком долго, качество вашей курицы начнет ухудшаться. С уксусом курица может стать слишком жесткой, чтобы доставить ей удовольствие.

Вы можете начать маринад утром и приготовить курицу на ужин, но не оставляйте ее слишком долго, если можете.

Как долго можно мариновать курицу в холодильнике?

Мы всегда рекомендуем мариновать курицу в холодильнике. Курица в холодильнике маринуется быстрее и лучше, и это намного безопаснее.

Вы, , никогда не хотите, чтобы курица стала теплой или даже достигла комнатной температуры , пока она маринуется . Это может создать идеальную среду для размножения вредных бактерий.

Если мариновать при комнатной температуре, то это должно длиться не более 30 минут .Мы предпочитаем холодильник, потому что он лучше всего подходит для курицы и маринада.

В зависимости от курицы и самого маринада можно мариновать в холодильнике от до 2 часов .

Связанные вопросы:

Мы надеемся, что это подробное руководство по маринованию курицы было для вас информативным и полезным. Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации.

Можно ли замариновать замороженную курицу?

Если вас больше интересует экономия времени на маринование, а не его продление, возможно, вам интересно, можно ли вынуть курицу прямо из морозильной камеры и бросить ее прямо в маринад.

В этом случае мы написали отдельное руководство о том, следует ли мариновать здесь замороженную курицу.

Как быстрее замариновать курицу?

Вы заметите, что многие из этих соусов и маринадов, которые мы здесь обсуждали, рекомендуют минимум 1-2 часа для времени маринования. Хорошая новость заключается в том, что большинство маринадов на самом деле работают всего за 15 минут .

Лучшие виды маринадов для более коротких сроков используют в качестве основы для маринада уксус , лимонный сок или итальянскую заправку .

Это связано с тем, что эти ингредиенты впитываются намного быстрее и за более короткое время можно получить ароматную и нежную курицу.

Обычно мы рекомендуем мариновать 30 минут для быстрого маринада, но помните, что вы можете мариновать 15 минут , если вам действительно не хватает времени.

Как узнать, вредна ли маринованная курица?

Под маринадом вы все равно должны различить цвет вашей курицы.Плохая курица начинает превращаться в тускло-серый цвет .

Это один из лучших показателей. Вы также можете проверить на слизистость или неприятный запах .

Можно ли мариновать на ночь?

Курицу можно мариновать на ночь и, возможно, до 2 дней . Не забудьте обратиться к рекомендуемым временным рамкам, чтобы знать, чего ожидать и как долго вы должны мариновать курицу в соответствии с рецептом или используемыми ингредиентами.

Следующее: можно ли жарить замороженную курицу? – Как это сделать безопасно

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *