Можно ли капусту хранить в холодильнике: Как хранить капусту в холодильнике, чтобы не чернела и не гнила

Содержание

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы не чернела и не гнила

Каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом, доступном ей месте. Грамотная организация хранения позволит сохранить все витамины и минералы, вкус и товарный вид овоща. При неблагоприятном микроклимате продукт быстро завянет или сгниет, утратит свои вкусовые и полезные качества. Полезные советы, собранные в статье, помогут сохранить капусту на зиму в свежем виде.

Сохранить капусту до нового урожая поможет соблюдение простых условий: выбор подходящего сорта, правильная подготовка овоща, поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в помещении
О хранении цветной капусты читайте в этой статье.

Выбор сорта для хранения

Для того чтобы долго сохранить урожай белокочанной капусты, важно выбрать подходящий сорт. Ранние виды («Июньская», «Скороспелая») не подходят для длительного хранения. Их необходимо употребить в течение 2-х месяцев после созревания.

Для хранения выбирайте средне- и позднеспелые сорта. Период их созревания составляет 130-150 дней и 150-180 дней соответственно. Идеальный вариант – сорта, которые дозревают в конце лета или осенью. Такая капуста будет хорошо храниться в погребе или холодильнике. Также она подходит для создания домашней консервации (соления, квашения).

Из среднеспелых сортов хорошо сохраняется капуста «Акварель», «Вьюга» и другие, а из поздних – «Морозко», «Амагер 611», «Крюмон F1», «Колобок F1», «Лежкий F1», «Зимовка 1474», «Престиж F1» и другие.

Для хранения капусты на зиму выбирайте позднеспелые сорта. Они отличаются плотной структурой и лежкостью

Сбор урожая и подготовка капусты к хранению

Убирать урожай капусты следует в середине осени – все зависит от сорта и периода созревания. Проводите сбор овощей в солнечный сухой день. Капусту выкапывайте лопатой, стараясь не повредить кочан и кочерыжку.

Кочан, достигший технической зрелости, – плотный и ровный; на верхушке имеет пятно более светлого оттенка, чем остальные листья.

В средней полосе капусту на хранение убирают после 8 октября, в более северных регионах – в последних числах сентября. Иногда кочаны стоят на огородах вплоть до первых заморозков и, кстати, неплохо их переносят. Капуста (естественно, соответствующего сорта), перенесшая кратковременное понижение температуры до −5 ℃, может успешно храниться до 9 месяцев и более. Просто ее нельзя снимать сразу же после заморозка. Опытные огородники дают таким кочанам «оттаять на корню», а затем убирают в первый же сухой и относительно теплый день.

После сбора урожая переберите овощи, откладывая продукцию с признаками гниения или порчи. Отдельно сложите несформировавшиеся кочаны – их необходимо использовать в первую очередь.

Капусту, которая не подлежит длительному хранению, не выбрасывайте. Ее можно заквасить или законсервировать другим способом и в таком виде сохранить до весны. Таким способам хранения капусты посвящен этот раздел нашего сайта.

После сортировки просушите овощи в течение двух дней под навесом. Основное требование при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха. После просушки можно закладывать овощи на хранение.

Собирайте урожай капусты в сухой солнечный день в начале осени до первых заморозков
У капусты, предназначенной для свежего хранения, обязательно оставляют кочерыжку длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат вилку защитой. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны будут храниться в подвешенном виде, кочерыжку вообще не отрубают (оставляют вместе с корнем).

Сроки хранения

Для многих хозяек актуален вопрос, сколько времени можно хранить капусту. Все зависит от сорта и качества овоща, а также выбранного способа хранения:

Способ хранения Сроки
В холодильнике в пищевой пленке 10-30 дней
В холодильнике без пленки 2-4 дня
На балконе или в кладовке 4-6 месяцев
В погребе или подвале 6-7 месяцев
В морозильной камере 9-12 месяцев

На продолжительность хранения влияют также условия выращивания овощей. Обильные осадки негативно сказываются на лежкости продукта, ведь еще не сформировавшиеся вилки растрескиваются и становятся рыхлыми. Снижает срок годности обилие удобрений или их неправильное использование. Обязательно учитывайте данные факторы при закладке овощей на хранение.

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

В холодильнике

Дома сохранить белокочанную капусту можно в холодильнике. Перед закладкой на хранение хорошо просушите кочаны. Отберите только плотные, упругие овощи, отрежьте большую часть кочерыжки (3-4 см нужно оставить), верхние листья лучше оставить.

Подготовленный плод оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Также можно сложить капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума. Разместите овощ в самом прохладном месте рефрижератора.

В морозильной камере

Хранить капусту в домашних условиях можно в морозильной камере. Заморозка позволит надолго сохранить свежесть продукта и его полезные свойства. Кроме того, замороженная капуста – это полуфабрикат, который значительно экономит время во время готовки. Однако, замороженный овощ теряет способность хрустеть, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд.

Чтобы заморозить капусту, отберите целые и здоровые плоды, хорошо их промойте и просушите. Нужно разрезать овощ на части или мелко нашинковать. Крупные куски заверните в пищевую пленку, а измельченный продукт разложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Для голубцов можно заморозить отдельно целые листья капусты.

Чтобы сэкономить время во время готовки, сделайте заготовки: мелко нашинкуйте капусту и заморозьте ее порционно

На балконе/кладовке

Сохранять капусту можно на утепленном балконе или в кладовке. При этом не допускайте ее промерзания или значительного повышения температуры. Чтобы уберечь овощ от воздействия окружающей среды, заверните его в бумагу или пищевую пленку.

Консервация

Капуста часто используется для консервации. Из нее готовят различные овощные салаты с добавлением лука, томатов, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Она может подаваться в качестве отдельного блюда или использоваться для приготовления картофельных зраз, вареников, заливных пирогов и прочего. Чтобы узнать, как правильно квасить капусту, посмотрите видео:

О том, как засолить капусту на зиму, вы можете прочитать в этой статье.

Пошаговые рецепты засолки капусты со свеклой, вы найдете тут.

Как хранить капусту в погребе до весны

Сохранить капусту до весны можно в погребе при температуре −1…+1 ℃ и влажности воздуха 85-95%. Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, поможет сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Прежде чем закладывать капусту на хранение в погреб, тщательно уберите, проветрите и просушите помещение. При необходимости проведите дезинфекцию, уничтожьте грызунов и прочих вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами. Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Простой способ хранения – в ящиках. Перед закладкой обрежьте кочерыжки (3-4 см нужно оставить) у всех кочанов, верхний слой листьев не убирайте. Сложите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия. Расположите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это защитит продукцию от чрезмерной влаги и убережет от гниения.

Простой и экономичный способ хранения капусты – в ящиках. Важное условие – наличие в таре вентиляционных отверстий, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха и уберегут урожай от загнивания

Сохранить максимум полезных веществ в капусте поможет песок. Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (2-3 оставьте) и отрежьте кочерыжку (3-4 см нужно оставить). Сложите продукцию в ящик и пересыпьте каждый слой песком, который предварительно нужно просушить и прокалить. Такой способ достаточно эффективный, хоть и грязный.

Хранить капусту в погребе можно в виде овощной пирамиды. Разместите на полу поддон или сбитые доски так, чтобы межу ними оставался зазор. Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Уложите на них самые крупные и плотные кочаны, затем в шахматном порядке средние и потом мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Сохранять капусту можно в бумаге

. Такой способ обеспечит теплоизоляцию, защитит плоды от влаги, света и контакта с другими овощами. Отобранные целые кочаны заверните в несколько слоев бумаги и сложите в ящики или мешки. Хранить такую заготовку можно в погребе или подвале.

Не используйте для обертывания капусты газеты. Типографская краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасными для здоровья.

Сохранить капусту поможет пищевая пленка. Предварительно переберите овощи и удалите верхние листы. Аккуратно заверните каждый кочан плотно в пленку (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от патогенных микроорганизмов, вредителей и негативных воздействий окружающей среды. Подготовленные овощи разложите на полках в подвале или сложите в ящики.

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

  1. Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние.
  2. К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
  3. Развесьте капусту на гвоздях.

Такое хранение обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, при таком способе удобно следить за состоянием капусты и употреблять в первую очередь ту, которая начала терять свой товарный вид.

Периодически проверяйте урожай и отбирайте кочаны с признаками гниения или порчи. Подгнившие участки следует обрезать, а хорошую часть использовать в приготовлении пищи как можно быстрее.

Чтобы сохранить капусту надолго, выбирайте позднеспелые сорта, внимательно отбирайте и сортируйте продукцию, а также создавайте овощам благоприятный микроклимат.

Видео

Хранить капусту можно в свежем виде (дома или в погребе), замороженном или квашенном. Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения овоща:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Сколько хранится капуста – База данных сроков хранения

  • Срок хранения: 5 месяцев
  • Срок годности: 5 месяцев
  • Срок годности в холодильнике: 1 месяц
  • Срок в морозилке: 12 месяцев
Условия хранения:
Хранить в проветриваемом помещении или холодильнике при температуре не выше +15 °С

До того, как был открыт картофель, именно капуста считалась в Европе главным овощем. Она не относится к заморским овощам. Прошлое капусты очень богатое и насыщенное. Этот овощ изображался даже на древних полотнах. Свое путешествие капуста начала из Древней Греции и далее начала распространяться по Европе. Капустные блюда присутствуют в любой национальной европейской кухне. Какие только кушанья нельзя приготовить, используя этот овощ. Можно долго перечислять от голубцов и заканчивая пирогами. Листья капусты прекрасно подходят для фаршировки. А если нашинковать их, то они прекрасно подходят к самым различным салатам. Тушеная капуста является прекрасным гарниром. Чтобы блюдо было вкусным, стоит заранее узнать срок хранения капусты.

В капусте много белков, гораздо больше, чем в других овощах. Именно белки можно считать необходимыми аминокислотами. Они нужны для роста и восстановления ткани, кроветворения, щитовидной железы, почек и надпочечников.

Срок хранения капусты немаленький, поэтому витамины, которые в ней содержаться могут сохраняться до следующего урожая. Витамин С в капусте содержится в не меньшем количестве, чем в цитрусовых. Также в этот овощ входит интересный витамин U, с помощью которого лечиться язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, гастрит и вялость кишечника. Витамин К гарантирует хороший обмен веществ, заживляет раны, помогает работать печени и формирует здоровые зубы и кости. Диабетики и тучные люди могут спокойно вводить ее в свой рацион, так как в ней нет крахмала, мало сахарозы и она не калорийна. С помощью клетчатки, которая входит в состав капусты можно наладить работу кишечника. Помимо этого из организма будут выходить холестерин и токсины. Это поможет предупредить атеросклероз. Диетологи советуют употреблять в пищу квашеную капусту, они считают ее особо полезной. В ней содержится много витаминов и полезных веществ. Иммунная система начинает укрепляться биологически активными веществами.

К содержанию ↑

Хранение белокочанной капусты

Срок хранения капусты составляет от 4 до 5 месяцев в благоприятных для нее условиях. Наилучшей для нее температурой считается -1 или 0 градусов и относительная влажность воздуха 90-95 процентов. Если капуста хранится при плюсовой температуре, то влажность воздуха должна составлять 80-85 процентов. Пока овощ хранится, его нужно время от времени проверять и удалять поврежденные листья. Капуста может находиться в сухом и прохладном помещении, если кочаны завернуть плотно в газетную бумагу. Их нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга. Срок годности капусты также зависит от ее сорта и условий хранения. Каким бы способом капусту не хранили, рекомендовано оставлять кочерыжки более длинными.

Как хранить капусту в холодильнике

Хранение капусты в холодильнике является наиболее оптимальным за счет низких температур. В холодных условиях капуста способна храниться долгое время. Главное, при таком хранении защитить кочан от влаги, поэтому для хранения капусты в холодильнике существуют небольшие хитрости:

  1. Выбирайте упругие кочаны с плотными листьями, поскольку они лучше хранятся.
  2. Непосредственно перед хранением стоит срезать кочерыжку, чтобы она находилась на одном уровне с листьями, а также обрезать вмятины и подпорченности.
  3. Кочан перед хранением должен быть сухим. Необходимо плотно обмотать его пищевой пленкой в 2-3 слоя, не допуская воздушных пространств между пленкой и листьями.
  4. Хранить капусту в пищевой пленке лучше на верхней полке холодильника,  поскольку именно там царит настоящий холод.

Капуста в холодильнике сможет сохранить свежесть долгое время, если предотвратить попадание влаги на ее поверхность.

Срок хранения капусты в холодильнике, если она предварительно обмотана пищевой пленкой, составляет 20-30 дней. Срок хранения капусты без пленки составляет 2-3 дня.

Как хранить капусту в морозилке

Можно ли замораживать белокочанную капусту? Наверняка вы не раз задавались таким вопросом при выборе способа хранения капусты в больших количествах. При выборе заморозки из остальных способов следует помнить о том, что мороженую капусту можно использовать только для некоторых видов блюд.

Преимущества заморозки:

  • длительность хранения;
  • готовый полуфабрикат;
  • сохранение полезных свойств овоща;
  • быстрая разморозка.

Недостатки заморозки:

  • капуста теряет хруст;
  • незначительная потеря первоначального вида.

Замораживать капусту можно цельными кочанами, небольшими кусками или предварительно нашинкованную.

При заморозке цельных кочанов стоит выбирать здоровые, неповрежденные овощи, без насекомых. Перед хранением необходимо снять с капусты верхние листья, промыть проточной водой и просушить. Кочан можно сложить в полиэтиленовый пакет или обмотать в пищевую пленку, а затем убрать в морозилку.

При заморозке кусочками или листьями, капусту также очищают от верхних листьев и промывают, избавляются от кочерыжки, разделяют на части. Листья можно предварительно отварить и просушить перед хранением. Готовые порции раскладывают в пакеты или контейнеры и отправляют на хранение в морозилку.

Шинкованная капуста является наиболее распространенным способом хранения. Мытую и очищенную от верхних слоев и повреждений капусту шинкуют, раскладывают по пакетам и замораживают.

Срок хранения капусты в морозилке составляет от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 градусов.

Как хранить капусту при комнатной температуре

В отсутствии погреба, большая часть запасливых людей задается вопросом – где и как правильно хранить капусту в домашних условиях.

Разумеется, комнатная температура является далеко не лучшим условием хранения для капусты. В этих условиях она быстрее начинает портиться и терять внешний вид, поэтому срок хранения капусты значительно снижается.

Хранить капусту в домашних условиях лучше всего в кладовке или на хорошо утепленном балконе. Капусту можно оставить на хранение в первозданном виде, а можно завернуть в пищевую пленку или бумагу, чтобы защитить её от внешних воздействий. При хранении капусты дома стоит не укладывать вилки слишком плотно друг к другу, между ними должно быть небольшое расстояние для обеспечения циркуляции воздуха.

Срок хранения капусты при комнатной температуре составляет 4-6 месяцев.

К содержанию ↑

Как хранить капусту в погребе

Где же еще хранить зимой капусту, как не в погребе? Однако зачастую капуста не способна пролежать до весны ввиду несоблюдения условий правильного хранения. Именно поэтому важно знать, как же правильно хранить капусту в погребе в течение холодов.  

Для длительного хранения стоит выбирать поздние сорта овоща, крепкие и неповрежденные кочаны.

Срок хранения капусты в погребе (поздних сортов) составляет 6-7 месяцев.

Ранние сорта капусты можно хранить не более 3 месяцев.

Для хранения капусты в погребе существует несколько способов.

  1. Пирамида

Для данного способа необходимо сделать деревянное основание на полу погреба, оставляя между досками небольшие щели. Затем на основание укладывают кочаны в шахматном порядке, начиная с крупных овощей. В результате получится пирамида, высота которой зависит непосредственно от количества овощей.

  1. В пищевой пленке

Хранение капусты в пищевой пленке является наиболее оптимальным не только с точки зрения долговременности хранения, но и с точки зрения гигиеничности хранения. Пищевая пленка препятствует попаданию вредных микроорганизмов, насекомых и защищает от внешних воздействий. Кочан для такого хранения должен быть сухим, чтобы под пленкой в последствие не развилась плесень. Каждый вилок обматывают пищевой пленкой в 2-3 слоя и раскладывают в погребе на хранение. Капуста в пленке сможет храниться всю зиму и радовать вас своим свежим и хрустящим вкусом.

  1. В песке

Несмотря на то, что это способ хранения является далеко не чистым, он позволяет хранить капусту длительное время с минимальными затратами. Капусту можно разложить в ящики или на пол и засыпать песком.

  1. В деревянных ящиках

Способ хранить капусту в ящиках является наиболее простым. Перед хранением капусту просушивают, счищают испорченные листья, обрезают кочерыжки и укладывают в ящики. Лучше всего использовать ящики с отверстиями, они смогут обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Пару раз в месяц проверяйте капусту на предмет порчи и отделяйте её от здоровых овощей, чтобы не допустить заражения.

  1. На веревке

Капусту для этого способа даже не нужно подготавливать. Необходимо и достаточно не срезать кочерыжки и подготовить подвесную доску с прочными гвоздями. Обмотайте кочерыжку плотной веревкой в несколько слоев, а оставшийся конец веревки привяжите к гвоздю. Размещайте капусту таким образом, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом. Капуста будет храниться до весны.

  1. В бумаге

Для длительного хранения можно обмотать кочаны  пергаментной бумагой или газетами. Бумага будет впитывать лишнюю влагу, а также защищать овощи от промерзания. При использовании газет лучше первым слоем обмотать кочан белой или пергаментной бумагой, поскольку в газетной краске множество ядовитых веществ.

Выбирая способ хранения капусты, старайтесь найти максимально проветриваемое и сухое помещение, это позволит хранить капусту максимально долгое время.

Срок хранения капусты в холодильнике

2-30 дней

Срок хранения капусты в морозилке

9-12 месяцев

Срок хранения капусты при комнатной температуре

4-6 месяцев

 


Срок хранения капусты. Средняя оценка 4.0/ 5 – 15 оценки пользователей

Как хранить капусту в холодильнике

Хранение капусты в холодильнике

     Капуста почти всегда нужна на кухне и не имеет значения, где люди живут с современной глобализацией почти в каждом доме есть холодильник. Хранение капусты в холодильнике подобно хранению других овощей, которые относятся к так называемой холодной группе. Капуста любит самые холодные отделения холодильника с температурой от -1 до 2 градусов по Цельсию. Однако капусту, как и другие овощи нельзя хранить долго в холодильнике, поскольку уже через месяц, а то и раньше она начнет портиться. Очень часто при неправильном хранении капусты в холодильнике, она начинает портиться уже через несколько дней, после того, как ее туда положили. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить капусту в холодильнике.

Особенности хранения капусты в холодильнике

     Для того, чтобы капуста эффективно и долго сохранялась в холодильнике, было придумано много различных способов. Все они основываются на защите кочана капусты от попадания на него влаги. Если на листьях капусты будут конденсироваться капельки воды, то те места начнут быстро гнить. Одним из самых популярных способов хранения капусты в холодильнике – это обмотка капусты пищевой пленкой. Основные этапы такого хранения следующие:

  1. Прежде всего, нужно выбрать твердый кочан капусты с верхними зелеными листьями, которые плотно прилегают к капустине.
  2. Затем нужно обрезать кочерыжки на уровне с нижними листьями. Можно срезать на 1-2 сантиметра больше. Также нужно обрезать поврежденные места, если таковые имеются.
  3. После приготовления кочана капусты, его нужно обмотать пищевой пленкой, шириной 350-450 миллиметров. Обматывать нужно в 3 слое. Делать это нужно так, чтобы была сглажена каждая складка, и не было свободного пространства между пленкой и верхними листьями кочана капусты.
  4. Когда капуста плотно завернута в пищевую пленку ее можно класть на хранение в холодильник.
  5. Обернутую таким образом капусту нужно класть в самое холодное место в холодильнике, где плюсовая температура. Если капуста немного подмерзла, то она после размораживания не теряет витаминов и питательных свойств, но ее дальше хранить уже нельзя.

     Хранить капусту в холодильнике можно и довольно успешно, только если правильно ее завернуть и уменьшить доступ влаги к ней. Поэтому при любом способе хранения важно защитить капусту от конденсации воды на ее поверхности. Капусту без всякого обертывания тоже можно хранить, но не долго, всего лишь несколько дней. Поскольку при длительном хранении она начнет портиться. Квашеную капусту в рассоле можно хранить и в морозилке. В рассоле капуста не теряет витаминов и при -10 градусов по Цельсию.

Как правильно хранить в холодильнике капусту. Сколько капуста хранится в холодильнике

Как правильно хранить в холодильнике капусту. Сколько капуста хранится в холодильнике

Часто бывает, что для приготовления блюда целого кочана много. Большинство хозяек старается сохранить неиспользованный остаток продукта, чтобы приготовить позже. Для этой цели отлично подходит холодильник, особенно если кочан разрезан или нашинкован.

При правильном хранении свежесть продукта сохраняется в течение 2 месяцев, а если использовать морозильную камеру , срок годности увеличивается до 6-12 месяцев.

Как хранить капусту в холодильнике

Чтобы овощ оставался свежим дольше, важно правильно его выбрать, надежно защитить от влаги и подготовить перед хранением. Если капуста хранится при повышенной влажности, она быстро почернеет, листья станут жухлыми, начнется процесс гниения.

При покупке обращайте внимание на:

  1. Более поздние сорта. Они сохраняют свежесть дольше, легче поддаются обработке и не теряют вкусовые качества при хранении.
  2. Плотные и тугие кочаны с листьями, прилегающими друг к другу.
  3. Свежие овощи без дефектов.

Подготовьте капусту к хранению:

  1. Срежьте кочерыжку, снимите верхние и поврежденные листья овоща.
  2. Плотно заверните кочаны в пищевую пленку в 2-3 слоя. Упаковка должна быть герметичной, не допускайте воздушных пространств между слоями. Это не даст влаге проникнуть внутрь, что предотвратит гниение.
  3. Поместите упакованную капусту в холодильник. Выберите полку с температурой не выше 2°C.

В условиях низких температур хранят краснокочанную и белокочанную капусту в цельном, разрезанном или нашинкованном виде.

Справка.  В разрезанном виде капуста хорошо сохраняет свойства, но места среза быстро высыхают и желтеют. Обновите срез перед приготовлением, удаляя сухие участки.

Если вы планируете использовать капусту в течение 2-3 дней, хранить в пакете ее необязательно. Чтобы приготовить продукт позже, заверните предварительно подготовленный овощ в пакет или пищевую пленку для сохранения свежести.

Чтобы капуста не гнила и не чернела, ее хранят в поддоне для овощей, предусмотренном в большинстве современных холодильников. Если же модель не имеет поддона, разместите вилки там, где обычно храните овощи, и настройте подачу температуры на максимально низкие показатели.

Также не забывайте время от времени удалять увядающие листья. Выполняя это нехитрое действие, вы продлите срок хранения овоща на несколько дней.

Как хранить капусту. Как правильно хранить капусту

После сбора, огромного урожая капусты, обычно возникает вопрос «как хранить капусту зимой». И в этом, нет ничего удивительного. Все таки, капуста выращенная на своем огороде в разы лучше магазинной по всем параметрам. При этом, мы уверенны, что наша капуста не содержит нитратов. Значит, такая капусточка для организма человека будет самой полезной. К тому же, капуста с собственного огорода всегда вкусней. И это не обсуждается. И это, потому, что капуста была выращена собственноручно.

Сорта и гибриды пригодные для хранения зимой

Для хранения зимой, пригодны сорта, только,  поздних сортов. При этом, предполагается хранение до весны. Далее, в списке ниже, обозначены сорта и гибриды, которые идеально подходят для этой цели:

  1. Амагер 611;
  2. Слава 1305;
  3. Московская поздняя 15;
  4. Зимовка 1474;
  5. Колобок F1;
  6. Крюмон F1;
  7. Мара;
  8. Белоснежка;
  9. Лангедейкер;
  10. Тюркиз;

Существует огромное количество сортов и гибридов пригодных для хранения в зимнее время, но выбирать вам, исходя из своих предпочтений и вкусов.

Как хранить капусту и где

В первую очередь, нам нужно отобрать и подготовить кочаны, которые мы будем хранить. При этом, существуют определенные правила, при отборе капусты, которые обязательно нужно соблюдать. Иначе, из этой затеи ничего не получится. Но все же, решающее значение имеет место, где будет хранится капуста. Этот момент, на мой взгляд, самый важный. Однако, не все могут позволить себе иметь хороший погреб. И тогда, мы должны понимать и представлять разные способы. Так, можно выбрать именно то, что нам подходит больше всего.

Подготовка коченов для хранения

Хранить капусту, можно разными способами, а вот отбирают ее для этого всегда по одним и тем же  правилам:

  1. Убирать урожай капусты осенью нужно в сухую погоду, и желательно, чтобы температура стояла от 0 до +5 градусов. По мнению ученых, при такой температуре, капуста дышит не так интенсивно, и поэтому должна храниться лучше. Соответственно, при дождливой погоде кочаны требуется сушить.
  2. Кочерыжка при срезке должна быть минимум 3 см. Срезать нужно остро заточенным ножом. И если, вы планируете хранить в подвешенном состоянии, то в этом случае нужно выдергивать растение с корнем.
  3. Полностью обрывать наружные листья нельзя. Они защищают плод от повреждений и предупреждают попадание на капусту гнилостных грибков.
  4. Кочан должен быть плотным. Рыхлые и несформировавшиеся плоды отбраковывают. Их запускают на переработку в первую очередь.
  5. Не должно быть механических повреждений, при этом кочан не должен быть треснутый.
  6. Больные растения также отлаживаем в сторону.
  7. Сушка — это обязательный этап при подготовке к хранению.

Оптимальные условия хранения

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +2 С°, при влажности воздуха 80 — 90 %. При других параметрах качество хранения соответственно снижается. Поэтому, успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить.

Способы хранения капусты

    • Капуста на весу . При этом способе, капусту выкапывают с корнем, и подвешивают под потолком хранилища (можно без корней, но не рекомендуется). Хранилище может быть любым. Главное, в этом деле, соблюдение оптимальных условий при хранении. Также, растения не должны соприкасаться между собой. Значит, вентиляция при этом должна быть хорошая.
    • Капуста в пищевой пленке . В этом случае, вилки обматывают пищевой пленкой в несколько слоев. При этом, пленкой мы, как бы выдавливаем воздух и получаем вакуум. Этот способ, пригоден в любом хранилище, так как тут все просто и незатратно. Но, нужно периодически осматривать овощи и при необходимости поменять упаковку. В этом случае, удаляем проблемные плоды, сушим и снова заматываем.
    • В бумажной обертке . Сухую, подготовленную капусту заворачивают в несколько слоев бумаги. По мере хранения периодически осматриваем.
    • В песке . При этом способе, капусту укладывают в ящики, и пересыпают песком. Процесс трудоемкий, а если капусты много, то песку не напасешься.
    • В глине . В этом способе, вилки обмазывают разведенной глиной и высушивают. Потом, складывают на полки, в ящики, стеллажи. Это очень трудоемкий способ. При больших объемах неприемлем.
    • В песке. Здесь, уложенную в ящик капусту, просыпают песком, и так слой за слоем. Тоже не очень.
  • Просто в ящиках. Просто укладываем в ящики. Это ненадежно. Капуста соприкасается — это минус.

Хранение в квартире

  • Холодильник . Много не положишь.
  • Кладовка . В этом случае, можно использовать капусту, завернутую в пищевую пленку.
  • Застекленная лоджия . Здесь, нужно оборудовать шкаф из пенопласта. В большие морозы капуста может подмерзнуть. Желательно оборудовать какой — нибудь обогрев.

Удачи Вам!

Хранение капусты на зиму в домашних условиях. Как хранить капусту в домашний условиях зимой?

Лучшие сорта капусты для длительного хранения

Следующие сорта капусты прекрасно оправдали себя в зимний период:

  • Сорт Вьюга – восемь месяцев.
  • Сорт Подарок – семь месяцев.
  • Сорт Домбровская – шесть месяцев.
  • Сорт Харьковская зимняя – семь месяцев.
  • Сорт Белорусская – семь с половиной месяцев.

Следующие сорта также себя прекрасно показывают:

  • Сорт Каменная голова – год.
  • Сорт Амагер – девять месяцев.
  • Сорт Белоснежка – шесть месяцев.
  • Сорт Арос и Атрия – десять месяцев.

хранения капусты

Места для длительного хранения капусты

Урожай капусты в зимний период нужно хранить в следующих местах:

Подвал или погреб. В данных местах необходимо складывать урожай на полки или же подвешивать к потолку. Если урожай у вас получился отменный, то тогда можете сложить все штабелем, напоминая пирамиду, обязательно складывать кочерыжками к верху. Перед тем как складывать на хранения капусту в эти места, то тогда нужно обязательно помещения привести в порядок, чтобы было чисто, сухо и не было никаких живых существ там. Как только начинает холодать, в таких помещениях устанавливается нужная температура, которая помогает избежать потерь. В таких помещениях капуста хранится восемь месяцев.

Подвал

Кладовое помещение. В таком помещении капуста может храниться какое-то время. Такой способ больше всего подходит для квартир, а не для частных домов. В специализированном прохладном месте капуста сможет дольше и лучше сохраниться, только главное упаковать ее в пищевую пленку или же в бумагу пергамент. Вилки необходимо раскладывать недостаточно плотно, чтобы воздух мог циркулировать. Именно в таких условиях капуста хранится шесть месяцев.

кладовка

Холодильник. Такой урожай необходимо поместить в специальную зону свежести, где можно будет создать необходимую температуру для сохранности. Если же такого места у вас нет, то вилки надо сложить в отдел холодильника, в котором температура достаточно минимальна. Кочаны капусты обязательно упаковывать в пленку или в пергамент. В таком варианте ваш урожай сможет храниться около месяца.

Холодильник

Балкон. Если это помещение у вас утеплено, то тогда необходимо поддерживать температуру одинаковую постоянно, также обязательно нужно оборачивать урожай в бумагу или же в пленку. Как только начнет холодать, то тогда капусту нужно положить в шкаф или же укутать утеплителем. Срок хранения капусты в этом случае составит пять месяцев.

Балкон

Углубление в земле. Такое место хранения прекрасно подойдет для большой капусты. Стоит понимать, что кочаны капусты могут отсыреть в таком месте и могут подгнивать, а когда начинаются морозы, то достать урожай оттуда становится проблематично. В этом случае нужно копать траншею на возвышенности, глубина составит полметра, а ширина чуть больше, на дно надо положить солому, затем выкладывается капуста, а потом сверху нее еще положить соломы, в самом конце уже накрыть все щитом из дерева. Затем сверху обязательно утрамбовать грунт, толщина его составит примерно 200см.

Траншея

Оптимальные условия

Качество хранения капусты в домашних условиях зависит от климата в помещении. Обязательно надо придерживаться стабильной температуры, которая составляет не больше двух градусов тепла по Цельсию, а влажность воздуха не должна превышать 95%. В помещении должна быть вентиляция. Если вы будете соблюдать такие параметры, то ваш урожай сможет сохраниться на протяжении восьми месяцев.

Способы хранения урожая

Существует довольно много различных способов, которые помогают хранить урожай капусты, давайте разберем разные варианты:

  • Короба. Такой вариант является достаточно простым, подходит для использования в подвале или погребе. В таком способе овощи ровно укладываются, причем не соприкасаются между собой. Такую тару необходимо устанавливать небольшие поддоны.
  • Полки. Около стены устанавливаются стеллажи с полками. Прямо на них выкладывается капуста, которая заранее просушивается, очищается, а затем сверху прикрывается листьями. Обязательно укладывается так, что между кочанами присутствуют зазоры около двух сантиметров.
  • В бумаге. В таком варианте хранятся только просушенная капуста. Можно использовать газеты, только на первый слой нужна чистая бумага. Бумага не дает капусте соприкасаться, тем самым давая ей долго храниться и держаться от холода. Упакованную капусту укладывают затем в ящики или мешки.
  • Пленка. Такой вариант является самым эффективным. Подготовленную капусту упаковывают в пищевую пленку, а затем складываются на стеллажи или в специальную тару. Обязательно нужно проверять овощи во время хранения, чтобы они не смогли испортиться.

Как хранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Как понять, что капуста испортилась. На что обращать внимание при выборе капусты?

Чтобы понять, как правильно выбрать капусту, необходимо запомнить основные правила покупки этого овоща.

  • Выбирайте кочаны со свежими не обобранными листами. Они должны плотно прилегать друг к другу и не создавать эффект раскрытого плода.
  • Избегайте плодов с коричневыми или черными участками, даже если они небольших размеров. Это говорит о порче грибками или гнилостными бактериями.
  • Осмотрите листья на предмет порчи насекомыми, что проявляется в виде бороздок и других дефектов на листьях. Их большое количество говорит о том, что такую капусту лучше не покупать.
  • Кочан должен быть крепким. Если при сдавливании возникает ощущение мягкости и воздушности, его лучше не выбирать, так как это свидетельствует о несвежести или поврежденности плода.
  • Листья должны быть насыщенного зеленого цвета. Если они тусклые, это говорит не в пользу таких кочанов.
  • Если у капусты есть желтые или вялые листья, это означает отсутствие свежести.
  • Кочаны должны выглядеть чистыми и гладкими, без явных следов химической обработки и признаков подмороженности.
  • Значительные механические повреждения приведут к быстрой потере витамина С, поэтому плоды с ними следует избегать при выборе.
  • При неправильном хранении капуста начинает прорастать, что можно увидеть невооруженным взглядом. Поэтому не только выбирайте ровные крепкие кочаны, но и помещайте их в холодильник с температурой от 0 до 4 градусов, если не планируете использовать сразу после покупки.
  • Наличие в большом количестве сухих прослоек в кочанах (пергаментность внутренних листьев), также является дефектом, в связи с которым плоды не следует покупать.

Срок хранения капусты в холодильнике. Сколько времени хранится в холодильнике приготовленная пища?

Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.

Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском – 24; мясо жареное (крупным куском) – 48; мясо нашпигованное тушеное – 24; субпродукты мясные отварные

(язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18; печень жареная – 24; изделия из рубленого мяса жареные

(котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12; студни мясные и мясо заливное – 12 ; тушки уток и цыплят запеченные – 48; мясо птицы и кроликов жареное – 48; птица отварная тушками – 24; птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24; котлеты из мяса птицы – 12; яйца вареные – 24; рыба всех наименований жареная – 36; рыба всех наименований печеная – 48; рыба всех наименований отварная – 24; рыба фаршированная – 24; раки и креветки вареные – 12; изделия из кальмара – 24; рыба заливная – 24; запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18 капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12 лук, морковь пассерованные – 48 салат из капусты квашеной – 24; овощи отварные очищенные: морковь – 24; свекла – 24; картофель – 18 ; салаты (мясной, столичный, рыбный) в незаправленном виде – 12; торты и пирожные: или с фруктовой отделкой – 72; в том числе пирожное «Картошка» – 36; с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Видео 3 способа хранения капусты. Какой лучший?

Как правильно хранить капусту в домашних условиях

О пользе белокочанной капусты известно всем. Она богата витаминами С и К, кремнием, молибденом, калием и кобальтом. Калорийность, напротив, очень низкая, всего 28 ккал, поэтому она подходит для диетического питания. Чтобы потреблять такой полезный продукт круглый год, надо не только уметь вырастить этот овощ, но и сохранить его. Хранить капусту можно по-разному. О разнообразных способах читайте ниже.

Сорта капусты для хранения

За красоту, большие размеры, рюши из листьев ее называют в народе «огородной барыней». О том, что при одинаковых условиях одни экземпляры могут лежать до весны, а другие портятся в первый же месяц, люди заметили сразу. В результате селекции были отобраны сорта поздней капусты, которые закладывались на хранение. Основными характеристиками поздних сортов являются:

  • вегетационный период 120-160 дней;
  • устойчивость к морозам;
  • крупные размеры;
  • плотные кочаны;
  • предназначен для хранения или засолки.

Сейчас агрономы работают над новыми видами, стараются создать сорта, устойчивые к растрескиванию и болезням. Это очень важно, поскольку кочаны лежат до весны.

Как условия выращивания влияют на последующее хранение

Успех сохранности зависит не только от сорта, но также от агротехники и погодных условий. Перечень факторов, которые оказывают отрицательное влияние:

  1. Избыток воды ведет к преждевременной порче овощей, особенно это заметно после дождливого лета. Поливать надо также по мере необходимости. В противном случае капуста становится восприимчивой к разного рода болезням.
  2. Нерегулярность поливов отражается на внешнем виде: кочаны растрескиваются, а значит хранятся недолго.
  3. Избыток азотных удобрений плохо сказывается на вкусе и сроке сохранности.
  4. Выращенная на суглинках хранится дольше, чем на песке.

Этот овощ склонен к различным болезням, особенно гнилям. Поэтому при выращивании надо следить, чтобы вода не застаивалась. Почву вокруг необходимо рыхлить. Из удобрений применять как органику, так и готовые комплексные. Азотные надо давать по норме до того момента, когда начнет завязываться кочан. Фосфорно-калийные можно применять весь сезон.

Подготовка к хранению

Подготовка к этой процедуре проходит в несколько этапов:

  1. Уборка. Осуществляется после полного созревания. Желательно делать это при ясной, не дождливой погоде, когда температура будет 3-10 градусов тепла днем, а ночью небольшой минус. Корень срезают, оставляя 2-3 см.
  2. Листья, если они не поврежденные, удалять не нужно.
  3. Сортировка проходит в 2 этапа. Сначала надо перебрать кочаны, мыть их не нужно. Треснувшие, больные, помятые кочаны откладывают в сторону, они пойдут в переработку. Оставшиеся здоровые экземпляры делят на 2 группы. Среднего размера хранятся до весны, а мелкие и очень крупные кладутся вперед, чтобы использовать их в первую очередь.
  4. Кочаны оставляют для предварительной просушки сутки. Температура — не выше 15 градусов.

От того, насколько тщательно подготовлены овощи для хранения, зависит как они поведут себя зимой. Они должны не просто сохраниться, но остаться сочными и вкусными.

Особенности хранения (сроки, условия хранения)

Есть много разновидностей капусты, которые отличаются друг от друга по внешнему виду, срокам созревания и условиям хранения. Незначительно — по вкусу и химическому составу. Для хранения и засолки чаще всего используют белокочанную капусту. Сохранить этот овощ можно не только свежим, но также в соленом, маринованном, квашеном виде. Из разных видов делают различные заготовки на зиму, которые тоже надо где-то держать.

Белокочанная

Из всех видов капусты на хранение чаще всего закладывают белокочанную. Выбирают только поздние сорта. Даже при идеальных условиях, сорта, предназначенные для потребления, не будут лежать. Сорта, которые рекомендуются для хранения: Московская поздняя, Амагер, Каменная голова, Белорусская, Колобок, Морозко, Крюмон, Лежебока, Валентина, Престиж и другие.

Кочан

Целые кочаны могут долго лежать в погребе, подвале, при соблюдении ограничений по температуре и влажности. Способов закладки на хранение очень много, каждый выбирает для себя тот, который работает. Ниже описано несколько различных приемов: на полках, в извести, глине, пленке и пр.

Свежая

Свежая капуста может храниться по 6 месяцев и даже больше. Ее можно сохранять различными способами. Кочаны хранятся в подвале, холодильнике или на балконе. Но кроме этого, можно хранить в холодильнике до месяца разрезанный, но неиспользованный полностью овощ. Часть (например, половину) резаного кочана надо завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. Там она пролежит достаточно долго, не высыхая и не отмокая. Перед приготовлением очередного блюда надо убрать немного ножом вдоль места среза.

Резаная

Много резаного овоща может остаться после солений и других заготовок. Лучший способ сохранить ее свежей в течение 5-7 дней — завернуть в п/э пакет или сложить в пластиковый контейнер. Дольше в таком виде она может сохраниться только в морозильной камере. Чтобы она не смерзалась в комок, сначала надо заморозить в какой-то емкости, а затем замороженные кусочки разложить по пакетам.

Сушеная

Сушеная капуста применяется достаточно широко в домашнем хозяйстве. Сушат ее дома, предварительно нарезав соломкой, на обычной электросушилке. Зимой готовят преимущественно первые блюда. Плюс хранения состоит в том, что овощ сильно усыхает, уменьшается в объеме, поэтому занимает мало места. Такую разновидность можно хранить в стеклянных и пластиковых емкостях.

Но лучше всего с точки зрения безопасности и удобства использовать мешочки из натуральных тканей: льна, хлопка, бамбука. Хранить надо при плюсовой температуре, приблизительное значение не превышает 15 градусов. Если условия обычной городской квартиры не позволяют найти место для правильного хранения, то выбирают полку, расположенную ближе к полу, где немного прохладнее, чем наверху.

Квашеная

Квашеная капуста отличается от маринованной тем, что кисловатый привкус получается путем естественного брожения (ферментации, квашения), а не добавления уксуса. Квасили на Руси разные овощи издавна, поскольку понимали, как они полезны для здоровья человека. Сейчас интерес к ферментированным продуктам возрос во всем мире, но белокочанной капусты в этом интернациональном списке нет. В других странах больше знают о корейской кимчи из китайской капусты.

Сначала мелко нарезанный овощ перемешивается с солью (не йодированной!) из расчета 1 столовая ложка на 1 кг капусты, а затем оставляется на 5 дней при комнатной температуре для брожения в собственном соку. В результате образуется молочная кислота, которая дает своеобразный привкус. Охлажденную капусту не так сложно хранить. Достаточно иметь несырой погреб с плюсовой температурой, которая не поднималась бы выше +8ОС.

Тушеная

Тушеная капуста может храниться в холодильнике 1-2 дня, в морозилке — несколько месяцев. Если вы хотите заготовить термически обработанные резаные овощи, то надо знать несколько хитростей:

  • обязательно добавлять в заготовки уксус;
  • сахарный песок и соль добавляется в повышенных дозах по сравнению с обычными блюдами;
  • добавление пряностей и специй не только улучшает вкус, но и губительно влияет на болезнетворные бактерии;
  • банки с консервацией надо обязательно стерилизовать в течение 30-40 минут.

В этом случае заготовки могут храниться до 2-х лет. Похожим образом готовится маринованная. Засолка капусты для хранения производится разными способами: горячим, холодным. К основному овощу добавляется морковь, клюква, чеснок, лук, острый и сладкий перец, другие специи.

Маринованная

Маринованная капуста не такая полезная для здоровья из-за добавления в блюдо уксуса. Впрочем, смягчить вредное для здоровья влияния от синтетической уксусной эссенции можно, добавляя натуральный продукт (виноградный, белый, рисовый уксус). Самым известным рецептом маринования является грузинский с острым перцем, свеклой и чесноком.

Кроме нашинкованной капусты в банку закладывается:

  • сахарный песок;
  • соль;
  • пряности;
  • нарезанная свекла;
  • уксус;
  • чеснок.

Все ингредиенты кладутся «на глазок». Свекла дает ярко-бордовую окраску рассолу, чеснок и кориандр — приятный аромат, а острый перец остроту. Через 2-3 недели маринованная закуска готова. Банки с ней хорошо хранятся в холодильнике и погребе при низкой температуре.

Засоленая

Засолка капусты для хранения начинается не раньше октября, когда убраны позднеспелые сорта. Каждая хозяйка останавливается на 1-2 сортах, которые, по ее мнению, имеют оптимальное количество сахара и определенную сочность. Такие заготовки могут храниться долго, до следующего урожая. А если при закатке был использован метод стерилизации и пастеризации, то — 2 сезона.

Пекинская (китайская)

Этот вид больше похож на салат. Светло-зеленые листья образуют рыхлые кочанчики вытянутой формы. Распространена по всему миру, но больше всего используется в Азии. В Корее из нее делают знаменитое кимчи. Есть несколько вариантов его приготовления, в основном очень острые. Основой этого блюда является ферментирование, что по сути является квашением. Пекинская острая квашеная капуста кимчи может храниться всю зиму.

Савойская

На примере этой разновидности понятно, что большинство предпочитает такую, что может долго храниться, и которую можно засолить. Ни то, ни другое не относится к савойской капусте. Она нежная, рыхлая, опережает в зимостойкости, сахаристости и вкусе белокочанную. Но, несмотря на такие достоинства, практически забыта.

Цветная

Это вторая по известности разновидность. Ее хранят в холодильнике, завернутой в пленку, не больше месяца. Подвешивают в погребе или сарае, где плюсовая температура. Листья обрывать не нужно, но при таком способе она останется свежей максимум месяц. После этого соцветия одревеснеют. Поэтому лучшим считается замораживание соцветий.

Брокколи

Брокколи — близнец цветной капусты с той лишь разницей, что имеет зеленые и более рыхлые соцветия. Они практически не хранятся в свежем виде. В консервации этот вид тоже практически не используется. Самый надежный метод его сохранения — замораживание. Замораживают небольшими порциями сначала на доске, а затем соцветия перекладывают в пакет.

Кольраби

Представляет собой утолщенный стебель. Листья тоже есть, но они не образуют кочана. Кольраби сохраняется в подвале или погребе, если температура в нем не падает ниже 3 градусов тепла. Очень вкусна она в различных зимних салатах и консервации. Стеблеплод режут или натирают на терке. В таком виде ее маринуют или тушат вместе с другими овощами. Стерилизованные банки хранятся всю зиму.

Брюссельская

Тоже редко выращивается на любительских огородах. Она требует много времени и сил, а в результате получается не слишком большой урожай крохотных кочанчиков. Их тушат, солят, добавляют в овощные смеси. Но чаще всего — замораживают.

Где лучше хранить

Вырастить урожай — половина дела. Чтобы употреблять капусту круглый год, надо правильно сберечь её в домашних условиях. Не у всех есть подвал или глубокий погреб, поэтому рассмотрим разные варианты в условиях обычной городской квартиры.

В квартире

В квартире вилки белокочанной капусты могут храниться не круглый год. Осенью, сразу после уборки позднеспелых сортов, пока не включено центральное отопление, кочаны могут пролежать около месяца. Класть их лучше на пол, так им будет попрохладнее. У некоторых есть кладовки или специальные ящики под подоконником. Там ее тоже можно хранить. Но как только отопление будет включено, кочаны надо убирать в более надежное место

В холодильнике

В холодильнике капуста может лежать не очень долго. Для того, чтобы она через месяц была свежей, ее оборачивают пищевой пленкой. Температура в холодильнике вполне подходит для этого. Но из-за находящихся там же продуктов свежие овощи приобретают неприятный запах, впитывая все посторонние запахи.

В морозилке

В морозильную камеру закладывают капусту те, кто заготавливает овощные полуфабрикаты заранее. Это несложно: нарезать соломкой, разложить в морозилке на доске. Замороженную соломку сложить в пакеты, выпустить воздух и положить пакеты друг на друга. Так затратится намного меньше места. Потом будет очень удобно при готовке щей, к примеру, доставать уже нарезанные как нужно овощи и отправлять их в бульон. Конечно, многое зависит от возможностей морозильной камеры.

На балконе

Балкон часто приспосабливают для хранения урожая. Для этого он должен быть: во-первых, застекленным, а во-вторых — утепленным. Для контроля за температурой внутри надо повесить термометр.

В отличие от других мест для хранения на балконе температура сильно колеблется. И, если на улице минус 25, то вряд ли то, что хранится на балконе, не пострадает. Поэтому чаще всего там оставляют заготовки до зимы.

В других местах

В городской квартире, где зимой действуют батареи, и температура может быть около +25ОС, есть несколько мест, где немного прохладнее. Это могут быть;

  • кладовка;
  • стеллажи в общем коридоре;
  • прихожая;
  • место под ванной.

В этих местах тоже можно хранить банки с заготовками, особенно те, что не подвержены порче. Кочаны, завернутые в газету или пленку, отлично сохранятся где-нибудь на нижней полке в прихожей 3-4 недели.

В погребе

В погребе можно хранить квашеную, соленую, маринованную капусту и вилки, подвешенные за корень. Если в морозы температура в погребе опускается ниже нулевой отметки, то капуста замерзнет. Чтобы этого не допустить, ее надо регулярно проверять и контролировать температуру. Оптимальная — 3-8ОС. Перед закладкой овощей погреб надо просушить и продезинфицировать от грызунов современными средствами.

В подвале

Банки с консервацией можно оставлять в подвале на полу, не опасаясь за их сохранность. Здесь намного теплее, чем в погребе. Но самое главное — суше. Из-за этого хранение свежих кочанов предпочтительнее в пленке. У вилка не срезается корень, а только слегка подсушивается, чтобы можно было его отряхнуть от земли. Листья не надо срезать: чем меньше повреждений, тем лучше. Сам вилок заворачивается усаживающейся пленкой и подвешивается за корешок к потолку.

Как хранить

Есть еще несколько способов, которые выбирают в зависимости от места хранения, температуры в помещении и влажности. Для измерения этих параметров используют термометр и гигрометр. Стоят они недорого, зато дают объективную картину.

В пищевой пленке

В последнее время пищевая пленка стала широко использоваться в домашнем хозяйстве. Очень удачное применение ей нашли при сохранении свежести продуктов. Ей обматывают как целые вилки, так и разрезанные. Она создает барьер для микробов, запахов и испарения влаги с поверхности.

В банках

Лучшим для хранения банок с зимними заготовками остается погреб. Температура там колеблется меньше, чем в других местах. В целом, такой режим подходит для 2-3 летнего хранения. В подвале, к примеру, банки хранятся не больше 1 сезона. Хранящиеся банки регулярно проверяют на предмет вздутия.

В песке

Песок является хорошим наполнителем для емкостей, в которых хранят овощи. В подвале или погребе ставят большой ящик. Наполняют его чистым, лучше всего — пропаренным, песком по мере укладки вилков. Кроме прочего в песке лучше сохраняется определенная, без колебаний, температура.

В глине

Этот способ используют те, у кого на участке в избытке глина. Ее разводят водой, чтобы получилась жидкая болтушка. Подготовленные вилки опускают в нее, а затем просушивают. Возможно проделывать эту процедуру дважды, чтобы обе стороны были покрыты глиной полностью. После просушки кочаны складывают на полках или полу, где температура не поднимается выше 15 градусов.

В ящике или коробке

Таким образом хранят те, у кого возможно поражение овощей грызунами. В емкость складывают очищенные от грязи, просушенные кочаны с обрезанными корнями. Емкость закрывают и отправляют для хранения в погреб или подвал. Ящик не надо делать слишком глубоким. Максимально в нем должно находиться 2-3 слоя вилков. Если положить больше, то они могут загнить.

В ведре

Квасить и хранить капусту в пластиковом ведре возможно в том случае, когда на емкости есть пометка о том, что она годится для пищевых продуктов. Обязательна в этом случае плотно прилегающая крышка. Квасить капусту удобнее в ведре, чем в банке. А хранить надо в тех же самых условиях, то есть при температуре, не превышающей 7-8 градусов.

На полке, стеллаже

В зависимости от того, где находятся полки, срок хранения и условия будут разными. Полки в подвале годятся для того, чтобы уложить на них обработанные защитным слоем (глина, бумага, пленка) вилки. Так они могут долежать в свежем виде до весны. На балконных полках кочаны можно хранить недолго, до наступления морозов. В подвале на полках удобно ставить банки с консервацией.

На весу

Способ «на весу» подходит для тех, у кого в местах складирования урожая водятся грызуны. Вилок подвешивают к балке или крюку на потолке за корень, крепя прочной веревкой. Узел надо вязать так, чтобы тяжелая капуста не выскользнула из петли. Этот метод подходит для тех помещений, где много места, чтобы кочаны не соприкасались между собой. Преимущество состоит в том, что овощи очень удобно проверять на предмет болезней и порчи.

В бумаге

Бумага — дешевый материал для подспорья в хранении овощей. Она создает защитный барьер для микробов, ее просто заменить при порче, она впитывает излишки влаги и, в то же время, предохраняет кочаны от пересушивания. Используется бумага различной толщины: от папиросной, газетной, до плотной серой. Каждый кочан заворачивают в бумагу и складывают друг на друга.

Пирамидкой

Хранение «пирамидкой» или штабелями, а не в закрытом ящике, удобно тем, что между кочанами циркулирует воздух, что препятствует скоплению и размножению болезнетворных микробов. Складывать можно, как «голые» кочаны, так и предварительно обработанные или завернутые в бумагу. Внешняя сторона этого сооружения хорошо просматривается, что удобно для контроля за сохранностью.

В мелу или извести

Такой способ подходит для сортов, подверженных различного рода гнилям или грибковым заболеваниям. Кочаны припудриваются мелом или гашеной известью. В таком виде они помещаются на полки, в погреб или подвал. Непродолжительное время (около месяца) они также могут храниться при температуре 15 градусов в коридоре, кладовке или на балконе.

Соседство с другими продуктами

Капуста может соседствовать в погребе или подвале практически со всеми овощами. Свежие кочаны сохраняются до весны и не влияют на хранение картофеля, моркови, лука или чеснока. А вот фрукты, яблоки, груши, виноград, лучше всего хранить в отдельном помещении. Капуста отрицательно действует на вкус фруктов.

Возможные проблемы

Болезни не сразу могут проявиться. Во время закладки вилки могут выглядеть вполне здоровыми. Провоцирует развитие болезнетворных микробов и бактерий повышенная влажность. На хранение отбирают только совершенно здоровые кочаны, на которых визуально нет никаких признаков болезней. Любое небольшое пятнышко гнили может за считанные недели распространиться на другие экземпляры. Если есть возможность, то выбирают сорта, генетически устойчивые к болезням и растрескиванию, поскольку трещины провоцируют развитие болячек.

Черные точки (некроз)

Ни в коем случае нельзя закладывать на хранение кочаны, на которых есть черные точки. Это вирус капустной мозаики. Он может проявиться во время вегетационного периода, после него или уже зимой. Употреблять в пищу такие кочаны можно, предварительно срезав все пораженные участки. Если во время хранения вирус появился на одном кочане, надо его срочно удалять. Скорее всего в скором времени болезнь проявится на всех кочанах. Болезнь не лечится, предупредить ее обрыванием пораженных листьев нельзя.

Гниль

Для предупреждения болезней, место, где будут храниться овощи, надо дезинфицировать. Гнили, которые размножаются на капусте, делятся на виды:

  • белая;
  • серая;
  • сухая;
  • мокнущая.

Если кочаны проверяются регулярно, то можно предупредить распространение гнилей, удаляя заболевшие вилки. Погреб каждый год окуривают серной шашкой. Полки надо протирать с хлорсодержащими средствами или хозяйственным мылом. Если кочаны хранятся в ящиках или коробах, то их ежегодно выставляют на солнце или окрашивают масляной краской.

Что делать с некондицией

Некондицию нельзя отправлять на хранение. Дело не в том, что вилок не соответствует стандартам. А в том, что любое скопление точек или небольшой мокнущий участок — это болезнь, которая может перейти на другие экземпляры и уничтожить весь урожай. Для того, чтобы не пропустить больной экземпляр, достаточно визуального осмотра при солнечном свете. Все пораженные вилки надо употребить в пищу в первую очередь.

Полезные советы

Есть много мелких хитростей, которые влияют на сохранность вилков. В целом они позволяют получить весной «второй» урожай. Вот некоторые из них:

  • кочаны, предназначенные для хранения, нельзя бросать;
  • любая вмятина или трещина могут означать начало болезни;
  • неизвестный сорт не нужно хранить;
  • лучше всего хранятся кочаны средних размеров;
  • болезни передаются не только при соприкосновении овощей, но и по воздуху.

Соблюдая эти правила, можно круглый год есть свежие продукты со своего огорода.

Заключение

Чтобы сохранить капусту, не обязательно иметь идеальные условия. Достаточно подходящего помещения, где температура 5-10 градусов держится в течение всего года. Небольшие секреты — только дополнение к общим рекомендациям.

Мне нравится1Не нравится

как правильно, сколько хранится и как продлить срок?

Длительное хранение капусты в условиях городской квартиры организовать сложно. Небольшой объем овоща можно разместить даже в холодильнике, если организовать все правильно.

Для этого подходят несколько способов, позволяя сохранить даже нарезанный или имеющий дефекты овощ.

О том, как правильно и в каком виде (свежую, тушеную, разрезанную и т.д.) лучше всего хранить капусту в холодильнике, сколько составляет срок хранения и как его продлить, расскажем в статье.

Как правильно организовать хранение?

Лучше всего в холодильнике хранятся плотные кочаны позднеспелых сортов, которые не имеют повреждений. Верхний ряд подсохших листьев с них нужно снять. Если есть стебель, то его срезают, оставляя не более пары сантиметров.

Кроме хранения в свежем виде, капусту можно сохранять уже приготовленную, разрезанную или замороженную. Максимальный срок лежания имеет замороженный овощ, минимальный – уже приготовленный продукт.

Для продолжительного сохранения лучше всего подходят средние и небольшие капустные головки. Все о хранении капусты найдете в данном разделе.


В свежем виде

Свежие кочаны лучше всего сохраняются при высокой влажности и температуре от -1ºС до +3ºС. Основная задача – избежать подгнивания овощей.

Для этих целей хорошо подходит пищевая пленка, в которую заматывается капуста, до того как ее кладут в холодильник. Слоев пленки должно быть 2-3. Чем плотнее пленка прилегает к капусте, тем лучше для хранения.

Если хранить кочан без упаковки – просто в отсеке для овощей или на полке, капуста не пролежит долго. Ее верхние листья начнут вянуть, и их придется снимать.

Еще один вариант упаковывания:

  1. Завернуть кочан в бумагу.
  2. Поместить в целлофановый пакет.
  3. В пакете сделать небольшие отверстия.

Во время нахождения в холодильнике бумага будет промокать. Для того чтобы предотвратить гниение необходимо будет регулярно заменять бумагу и пакет на новые и обязательно сухие.

Газеты – не лучший вариант упаковки, так как они содержат типографскую краску, контакт с которой не желателен с продуктами.

Замороженная

При низкотемпературной заморозке (около -18ºС) продолжительность хранения овоща составляет 9-12 месяцев. Для этого ее шинкуют, и компактно размещают в контейнерах или пакетах, предназначенных для заморозки.

В дальнейшем, когда понадобиться капуста, ее можно сразу использовать, не ожидая предварительной разморозки. Кочерыжка для замораживания не используется.

Замораживание капусты имеет свои плюсы и минусы. К достоинствам можно отнести такие моменты:

  • возможность действительно длительного сохранения;
  • сохранность большей части полезных веществ;
  • получение полуфабриката, готового к использованию.

Минусы способа:

  • утрата внешнего вида после размораживания;
  • подходит только для приготовления некоторых блюд;
  • потеря хруста.

Как заморозить капусту на зиму, подскажет видео:

Разрезанная или порезанная

Треснутая или надрезанная капустная головка может храниться только в холодильнике. Предотвратить порчу продукта поможет оборачивание кочана в пищевую пленку.

Такой вариант упаковки поможет также в том случае, когда после приготовления пищи осталась половина или четверть капустной головки.

Несмотря на упаковку, место среза будет подсыхать со временем. Поэтому при приготовлении пищи его придется срезать.

Хранение в полиэтиленовом пакете не подходит в качестве альтернативного варианта упаковки, так как капуста начнет в нем запотевать и гнить.

Тушеная

Уже приготовленная, тушеная капуста не имеет длительного периода хранения. В условиях холодильника сохранять ее можно в течение трех дней. При этом вкусовые качества продукта не пострадают.

Если нужно продлить период хранения, то свежеприготовленное и остывшее блюдо лучше заморозить. В этом случае в морозильной камере тушеная капуста способна пролежать до 5-6 месяцев.

Замораживая готовое блюдо, следует его сразу расфасовать на отдельные порции, чтобы удобно было его размораживать.

Натертая, нашинкованная

Уже измельченная свежая капуста не может лежать длительно, даже в условиях холодильника. Максимум хранения под пленкой – 1 день.

Если в течение суток нет планов на натертый овощ, его можно заморозить. В противном случае такой полуфабрикат следует использовать в пищу (например, потушить) или заквасить.

Заквашенная

Сквашенная капуста может храниться в холодильнике несколько месяцев. Это позволит использовать ее в пищу на протяжении всей зимы.

Дольше всего продукт сохраняется при замораживании. При этом нельзя допускать повторной заморозки уже оттаявшего овоща.

Лучше всего такой продукт хранится при температуре 0-+2ºС. Тарой могут служить стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Такие условия можно создать в холодильнике, учитывая, что большой объем приготовленного продукта в него не поместится.

Засушенная

Для длительного сохранения излишек овощей можно засушить. Для этого капусту предварительно нарезают.

После качественной просушки продукт расфасовывают в стеклянные банки и оставляют их или в холодильнике, или прямо в комнате.

Используется такая заготовка преимущественно для приготовления первых блюд, без предварительной дополнительной обработки.

Сколько хранится, как продлить срок?

Условия в холодильнике не являются идеальными для длительного хранения свежей капусты. Без ущерба ее можно держать не более месяца, если на ней нет упаковки, а портящиеся листья периодически с нее удаляются.

Продлить срок хранения продукта способна правильная упаковка. В пленке здоровые плотные кочаны способны пролежать несколько месяцев при условии, что в холодильнике найдется достаточно много места для содержания запасов.

При таком упаковывании белокочанная капуста сохраняет свои вкусовые качества и хруст. Несмотря на тщательное заворачивание, такую капусту следует обязательно периодически осматривать.

Существенно, на несколько месяцев, продлевает период хранения заморозка овоща. Этот способ хранения может применяться, как по отношению к свежей капусте, так и в отношении тушеной или заквашенной.

Если условия хранения не соблюдены, то овощ начнет портиться уже через несколько дней.


Нюансы для различных видов овоща

В холодильнике, кроме белокочанной, можно хранить и другие виды капусты. Они нуждаются в определенных условиях, и более требовательны к содержанию.

Вид капустыМаксимум хранения в холодильнике, неделиОрганизация
Пекинская2Лучше всего капуста хранится в отсеке для овощей, завернутая в пищевую пленку
Кольраби2-3Хранение – непродолжительное, даже в упакованном в целлофан виде. При этом должны быть организованы отверстия для воздухообмена.
Брокколи2Нельзя мыть брокколи перед помещением в холодильник. Каждый вилок можно разместить в отдельном пакете, который не следует закрывать. Лучше всего на дно отсека для овощей положить влажное полотенце, а пакеты с овощем ставить сверху. Альтернативный вариант: поместить в целлофановый пакет, в котором сделаны небольшие отверстия
Брюссельская4-8Нахождение овоща – в целлофановом пакете с перфорацией
Цветная4Сохраняется — упакованной в пищевую пленку в отсеке для овощей.

Рекомендации

Советы специалистов по хранению капусты в холодильнике помогут справиться с вопросом максимально эффективно:

  1. Собираясь делать запасы овоща, следует учитывать объем свободного места в холодильнике, который может быть отведен под капусту.
  2. Если требуется продолжительное хранение овоща, до самой весны, то холодильник в этом не помощник. Исключение – замораживание.
  3. Срок хранения кочана с дефектами или со срезанными участками значительно меньше, чем у целых.
  4. Влажные головки белокочанной капусты не следует закладывать в холодильник без предварительного просушивания.
  5. Если овощ уже подморожен, то храниться он не будет.
  6. Свежая капуста в холодильной камере лучше всего хранится целиком, не порезанная.
  7. Продолжительность хранения свежих кочанов капусты зависит не только от условий, но и от сорта овоща. Раннеспелые и среднеспелые в холодильнике лежат меньше, чем позднеспелые.
  8. Для консервации и тушения можно использовать некондиционные экземпляры.
  9. Замораживать можно не только нашинкованную капусту, но и разделенную на отдельные листья, если заготовка предназначена для приготовления голубцов. После оттаивания такие листья становятся мягкими и податливыми – предварительного отваривания уже не требуется.
  10. Превышение температуры хранения может приводить к быстрому загниванию кочанов.

При выборе места нахождения значительного объема капусты лучше всего отдать предпочтение погребу, а не холодильнику.

Заключение

Хранение капусты в холодильнике может быть вполне успешным, если учитывать все тонкости организации. Один из таких моментов – защита от конденсации воды на овоще.

сколько хранится квашенная, пекинская и цветная

Популярнейшим овощем на наших столах является капуста. Мы привыкли ее потреблять в свежем, тушеном, квашеном и других видах. При чем популярностью пользуются различные сорта капусты. Как же сохранить это овощ, чтобы он не гнил, и оставался полезным для здоровья? В условиях мегаполиса капусту хранят в холодильниках. О правилах хранения расскажут профессионалы.

Об условиях хранения

Большая часть современных холодильных устройств бытового назначения оснащена зоной свежести. Это специальный отсек, в котором всегда поддерживается температура на уровне нуля. Зона свежести создана специально для хранения овощей и фруктов. Поэтому здесь смело можно хранить капусту любого сорта. Для длительной сохранности можно заморозить продукт. Но это может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Хранение овощей в холодильнике

Отлично, если холодильник оснащен влажной зоной свежести. Здесь поддерживается температура на уровне от нуля до плюс семи, и уровень влажности 95%. Такие условия позволяют сохранять овощи свежими на протяжении нескольких месяцев. В сухой зоне свежести скоропортящиеся продукты хранятся около двух недель. На полке в холодильном отсеке – не дольше 5 суток.

Зона холодильника Температура °C Влажность % Срок хранения
Холодильная камера +4 +8 50 — 80 3 -5 сут.
Сухая зона свежести 0 — 1 50 7 — 14 сут.
Влажная зона свежести 0 + 0,7 95 Несколько месяцев
Морозильная камера — 18 30 — 50 Несколько месяцев

 

Храним правильно

Хранить капусту в холодильнике разрешается от трех дней до нескольких месяцев. Все зависит от сорта продукта. Для длительной сохранности рекомендуется отдавать предпочтение среднепоздним и поздним сортам белокочанной капусты. Также в холодильнике хорошо сохраняется брокколи, пекинская, цветная и квашенная капуста. Однако сколько хранится капуста в холодильнике зависит не только от сорта. Важно соблюдать рекомендации по выбору упаковки и степени зрелости овоща.

Прежде чем отправить кочан на хранение нужно убедиться в его качестве. Продукт должен соответствовать таким характеристикам:

  • Быть без повреждений.
  • Верхние листья должны плотно прилегать к кочану.
  • Кочерыжка не должна иметь видимых повреждений.
  • Структура листьев должна быть плотной, не растрескавшейся.

Любые точечные поражения нужно вырезать ножом, чтобы они в последствии не поразили весь кочан. Перед отправлением белокочанной капусты в холодильник рекомендуется каждый вилок замотать в два-три слоя пищевой пленки. Это предотвратит потерю влажности.

Хранение цветной капусты

Этот вид овоща отличается нежностью и хрупкостью структуры. Если хранить ее в холодильнике, в упакованном виде срок хранения не продлится более 30 дней. Для продления периода хранения повара советуют отправлять овощ в морозильную камеру.

Предварительно продукт нужно подготовить:

  • Отделить соцветия.
  • Замочить в соленой воде на 30 минут для избавления от насекомых.
  • Припустить в кипящей подсоленной воде на протяжении 2-3 минут.
  • Сложить соцветия порционно в пакеты и отправить на заморозку при температуре -100С.

Чтобы цветная капуста не потеряла свои вкусовые качества, замораживать ее следует лишь один раз. После разморозки продукт должен быть использован полностью.

Цветная капуста

Сохраняем брокколи

По количеству полезных компонентов брокколи превосходит все известные виды капусты. Именно поэтому так важно уметь правильно сохранять этот овощ, чтобы он не потерял свою пищевую ценность.

Чтобы купленная брокколи не завяла на следующий день, рекомендуется использовать на практике следующие хитрости:

  • Соцветие поставить в емкость с водой, а сверху прикрыть полиэтиленовым пакетом. Это позволит сохранить влажность и свежесть продукта в течении недели.
  • Для сохранения на протяжении трех дней брокколи сбрызгивают водой и заворачивают в несколько слоев бумажных салфеток или полотенец.
  • Самый быстрый способ – поместить овощ в пакет и отправить на хранение в холодильник в зону свежести.

Брокколи

Хранение пекинской капусты

Пекинская капуста в холодильнике может храниться несколько месяцев. Но чтобы овощ не почернел и не стал мягким рекомендуется хранить его в зоне свежести, предварительно обернув плотной бумагой или пакетом с отверстиями для вентиляции.  Для более длительного хранения листья капусты отделяют от кочана и заворачивают в трубочки. Поместив порции в отдельные пакеты, можно сохранить пекинскую капусту на протяжении полугода.

Разрез пекинской капусты

Квашеная капуста

Одним из популярных блюд в зимний период, является квашеная капуста. Она содержит в себе массу витаминов и полезных веществ, так необходимых нашему организму в холодное время года. После закваски рекомендуется разложить продукт в чистые стеклянные банки, как можно плотнее. Сверху нужно залить рассолом и закрыть крышкой. В таком виде квашеная капуста в холодильнике может храниться до 7-8 месяцев при температуре от -1 до +4 градусов.

Квашеная капуста

В заключении

Чтобы сохранить капусту разных видов и сортов необходимо соблюдать рекомендации специалистов. При неправильных условиях овощ может почернеть, стать мягким и непригодным к употреблению. Поэтому важно знать при какой температуре и уровне влажности должен сохраняться витаминный продукт. Обеспечив соответствующие условия, хозяйке не придется выбрасывать капусту любого сорта и вида.

Как долго сохраняется капуста?

Конечно, всех продуктов хватит на более короткий период времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, что капуста , как и многие другие свежие овощи, обычно не имеет срока годности или срока годности , поэтому вам придется использовать дату покупки или дату сбора.

Как определить, что капуста плохая, тухлая или испорченная?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Лучший способ определить, подходит ли ваша капуста к сроку, – это следить за своим носом. Старая капуста будет пахнуть старой капустой. Некоторые другие общие черты, которые будут заметны до того, как запах сморщится или сморщится снаружи листьев на всей капусте.

Срезанная капуста по мере старения приобретает серовато-черный цвет на любом срезанном крае. Если у вас есть капуста, разрезанная пополам (или даже дольками), и вы заметили, что края стали окрашиваться, просто отрежьте кусок от уже отрезанного края и выбросьте только этот кусок.Остальная капуста должна быть в порядке.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить капусту, чтобы продлить срок ее хранения?

Капуста лучше всего хранить в холодильнике, желательно в пластиковом пакете в ящике для овощей. Не мойте голову, пока не будете готовы ее использовать.

Для длительного хранения капусту можно заморозить, если ее сначала бланшировать, а затем поместить в герметичный контейнер для заморозки.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Насколько хороша капуста, приготовленная в блюде?

Как долго хранится капуста? Это зависит от обстоятельств. Как долго хранится морковь? Как правило, пища сохраняется до тех пор, пока в блюде, из которого она готовится, срок годности быстрее всего истекает.

The Ultimate Storage Guide 2021

Капуста известна как недорогой овощ с множеством полезных для здоровья свойств

Итак, вы ищете ответ на вопрос «Как долго хранится капуста?».Больше не ищите, потому что это руководство предоставит вам нужный ответ.

Помимо информации о том, как долго хранится капуста, есть также дополнительная информация о причинах, по которым капуста хранится дольше, и о правильных методах хранения капусты, чтобы продлить срок ее хранения.

Вы сможете больше узнать о капусте, чтобы извлечь из нее максимум пользы, не теряя зря!

Чтобы ответить на ваш вопрос, как долго хранится капуста?

Капуста хранится дольше, чем многие другие зеленые овощи, и я объяснил причины и другие факторы, например, как правильно хранить капусту, прямо под этим разделом.А пока давайте начнем с того, как долго хранится капуста.

В зависимости от ситуации с капустой , например, если вы покупаете кочан или фасованную капусту, приготовленная она или нет, срок годности будет сильно отличаться. В приведенной ниже таблице капуста разделена на разные категории и даны пояснения по срокам хранения.

Интересный факт: почему капуста сохраняется долго?

Далее я кратко объясню, почему капуста хранится дольше, чем некоторые другие зеленые овощи.

Зеленые овощи, такие как салат и шпинат, содержат большое количество воды. Такое высокое содержание воды привлекает бактерии, что сокращает срок хранения. С другой стороны, в капусте меньше воды по сравнению с этими зелеными овощами, и поэтому она сохраняется относительно дольше.

Капуста хранится долго, так как в ней меньше воды по сравнению с другими овощами

Как правильно выбрать капусту?

Как и любые другие овощи, знание того, как правильно выбрать капусту из всех кочанов в местном продуктовом магазине или на рынке, является первым и наиболее важным способом продлить срок хранения вашей капусты.

Это советы о том, как правильно выбрать, в зависимости от того, предпочитаете ли вы предварительно упакованный вариант или кочан капусты.

Фасованная капуста

Расфасованная капуста удобна, так как ее уже измельчают, но количество питательных веществ в капусте, таких как витамин С, обычно снижается через 5 дней. Чтобы вы могли извлечь максимальную пользу из уже расфасованной капусты, убедитесь, что вы проверили дату и выбрали тот, у которого самый дальний срок годности.

Кочан Будь то зеленая или краснокочанная капуста, обесцвечивания быть не должно.

Чтобы выбрать правильный кочан и убедиться, что вы не выбираете стареющую капусту, необходимо несколько советов, как показано ниже:

  • Кочан должен быть твердым, листья плотно прилегать к кочану. Если листья пушистые и не прикреплены к кочану, это признак стареющей капусты.
  • Для зеленой капусты убедитесь, что она ярко-зеленая. Для красной капусты убедитесь, что цвет темно-синий.
  • Размер кочанной капусты должен быть тяжелым.
  • Будьте осторожны, если на листьях есть укусы насекомых или темные пятна.

Как хранить сырую капусту в холодильнике + срок ее хранения?

Теперь давайте посмотрим, как хранить свежую капусту в холодильнике в зависимости от ее состояния. Я упомяну как способы хранения, так и длину, которую можно сохранить.

Фасованная капуста

После того, как упаковка открыта, лучше всего съесть капусту как можно быстрее.Если они остались, плотно закройте упаковку и храните в самом прохладном месте холодильника. Убедитесь, что вы использовали их до истечения срока годности !

Кочан

Если вы не используете его сразу, не промывайте кочан, особенно когда собираетесь его хранить. Постарайтесь не разрезать и ее, так как это приведет к снижению содержания витамина С и других питательных веществ в капусте.

Храните капусту в полиэтиленовом пакете и помещайте в ящик для более свежих продуктов холодильника.Обычно надлежащим образом хранимый кочан хранится около 1-2 месяца в холодильнике.

Капуста, частично нарезанная или нашинкованная

Если вы знаете, что будете использовать только часть кочана капусты, постарайтесь не смывать оставшуюся часть водой. Однако с того момента, как кочан капусты разрезают или измельчают, более или менее питательные вещества уже потеряны.

Чтобы предотвратить дальнейшую потерю питательных веществ и ускорить процесс порчи, плотно заверните оставшуюся часть в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для более свежих продуктов.Нельзя употреблять оставшуюся часть кочана через 3 дня после нарезки или измельчения .

Возможно, вы захотите узнать больше:

Посмотрите это видео: Как хранить кочан и частично нарезать капусту

Как хранить вареную капусту, в холодильнике и срок годности без холодильника? Вареная капуста будет храниться иначе, чем сырая.

После того, как капуста будет обжарена, приготовлена ​​на пару или приготовлена ​​любым другим способом, способы ее хранения будут отличаться от способов хранения сырой капусты.Не волнуйтесь, сохранить вкус капусты и безопасность для организма не так уж и сложно. Я покажу вам, как это сделать.

Вареная капуста при комнатной температуре

Вареную капусту следует оставлять только при комнатной температуре Не более 2 часов . После этого вам придется либо хранить его в холодильнике, либо выбросить, так как при комнатной температуре бактерии быстро растут.

При этом, если вы думаете сделать коробку для обеда для учебы или работы, в которой будет капуста, лучше хранить ее в холодильнике сразу после того, как вы доберетесь до места назначения, и подогреть еду прямо перед едой.

Вареная капуста в холодильнике

Вареная капуста, плотно накрытая и должным образом хранимая в холодильнике, может храниться до 3-5 дней . Убедитесь, что перед хранением в холодильнике время, необходимое для хранения при комнатной температуре, составляет не более 2 часов, потому что любое время после этого может повлиять на ваше здоровье, так как бактерии могли расти внутри до хранения.

Если после хранения вы обнаружите какой-либо странный запах или изменение цвета, лучше не употреблять его в целях вашей безопасности.

Как хранить капусту в морозилке + срок ее хранения?

Сырая и вареная капуста хранится в морозильной камере намного дольше, как и другие замороженные продукты. Ниже представлены способы хранения капусты в зависимости от состояния самой капусты.

Сырая капуста (тертая + дольки)

Чтобы правильно заморозить сырую капусту, выполните следующие действия:

1. Вымойте капусту, как обычно.

2.Капусту нашинковать или нарезать дольками

Дольки капусты

3. Бланшируйте нашинкованную капусту в течение 90 секунд. Дольки капусты бланшируйте в течение 30 минут.

4. Выньте нашинкованную капусту или дольки и погрузите их в ледяную баню, пока они не остынут.

5. Высушите капусту, разложите по отдельности на противне и быстро заморозьте.

Выложите капусту на противень и быстро заморозьте

6. После замораживания переложите капусту в пакеты для заморозки и плотно закройте их, затем снова поместите в морозильную камеру.

Запечатайте капусту в пакет для заморозки и положите обратно в морозильную камеру

7. Чтобы разморозить, просто положите пакеты в холодильник на ночь.

Возможно, вы захотите узнать больше:

Посмотрите это видео: Как бланшировать и замораживать сырую капусту

При правильном хранении в морозильной камере замороженная капуста может храниться около год .

Вареная капуста

Хранить вареную капусту в морозильной камере будет немного проще, чем хранить сырую капусту.Как и в холодильнике, вы можете положить их в герметичный контейнер или в пакет для заморозки. Убедитесь, что контейнер или пакеты запечатаны.

Вареная замороженная капуста может храниться один год в морозильной камере.

Итак, когда действительно нужно выбросить капусту? Когда вы замечаете, что у вашей капусты странный запах или цвет, самое время выбросить ее.

Даже если вы хранили капусту, иногда она может испортиться раньше, чем вы этого ожидали.Старая и испорченная капуста не только «вредна» для здоровья, но и может быть опасна. Итак, если вы обнаружите, что у вашей капусты есть какие-либо признаки, указанные ниже, пора ее выбросить.

  • Обесцвечивание, когда капуста превращается из красивой зеленой или красной в серый или появляется какой-то странный цвет, это признак
  • Плесень или грибок, растущий на капусте
  • Капуста кажется более мягкой и нежной по сравнению с первой покупкой
  • Запах будет меняться по мере того, как капуста портится, старая капуста пахнет гнилью

Не стесняйтесь делиться своими мыслями!

Теперь, когда вы прочитали все вышесказанное, я надеюсь, что вы смогли понять, как хранить капусту в течение более длительного срока хранения, и какую длину можно хранить, чтобы ее можно было безопасно есть.

Вы пробовали описанные выше методы? Сохраняла ли она вашу капусту свежей в течение допустимого срока? Вы когда-нибудь сталкивались с тем, что ваша капуста портится, и каково это было? Не стесняйтесь делиться любым своим опытом или мыслями ниже!

Как долго можно хранить вареную капусту в холодильнике?

Накройте и охладите вареную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней. Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцов, храните в холодильнике накрытым и используйте в течение 3-4 дней.Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Как узнать, что капуста испортилась?

Чаще всего испорченная капуста появляется, когда листья сморщиваются и начинают менять цвет с темно-зеленого до желтого, серого или коричневого. В худших случаях, когда капуста тухлая, она перестает пахнуть свежей или твердой на ощупь, а становится мягкой и приобретает неприятный запах.

Нужно ли хранить капусту в холодильнике?

Многие задаются вопросом: «Нужно ли замораживать капусту?» И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.… Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья (по возможности оставьте корни). Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

Как долго капуста остается свежей?

В капусте гораздо меньше воды, чем в традиционной зелени, такой как шпинат и ромэн, что помогает продлить срок ее хранения. Завернутый в полиэтилен и хранящийся в холодильнике, капустный овощ может храниться около двух месяцев.

Можно ли есть дневную капусту?

Конечно, всех продуктов хватит на более короткий период времени, если они не хранятся должным образом.Но помните, что капуста, как и многие другие свежие овощи, обычно не имеет срока годности или срока годности, поэтому вам придется использовать дату покупки или дату сбора.

Можно ли заболеть старой капустой?

Я уверен, вы знаете, что в некоторых продуктах может быть сальмонелла или другие вредные бактерии, но бактерии в капусте, как правило, не представляют опасности в малых дозах. Тем не менее, вы всегда хотите стирать его, чтобы снизить этот риск. Неясно, вызовет ли у вас тошнотворное употребление плохой капусты, но, скорее всего, это будет как минимум неприятно.

Можно ли есть капусту с черными пятнами?

Другие названия «перечного пятна» включают гомашо, что означает «пятнышко», и черное пятнышко, черное пятнышко, черное пятнышко, черешковое пятно и некроз жилок. Это нарушение носит косметический характер и отрицательно сказывается на внешнем виде и товарности капусты. Можно есть.

Как лучше всего консервировать капусту?

Капусту можно замораживать в клочьях, листьях или дольках, в зависимости от того, что вам больше подходит. Если вы еще не знаете, как собираетесь использовать капусту, лучше всего заморозить ее дольками.Это позволит вам нарезать его до нужного вам размера позже. Как только вы решили, как заморозить капусту, порежьте ее.

Как хранить капусту в холодильнике?

Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите отдельные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике.

На плесени капусты черная масса?

Черные пятна могут появиться во время роста или из-за плесени.Лучше всего удалить внешние листья и выбросить их, а затем вымыть оставшуюся капусту перед использованием. Если пятна есть и на внутренней стороне листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.

Как сохранить свежую капусту без холодильника?

Просто воткните голову куда-нибудь, чтобы она не сильно ударилась. Некоторые рекомендуют завернуть его в газету; Я даже этого никогда не делал. И это действительно хорошо, не будучи охлажденным. Не кладите ее в полиэтиленовый пакет, так как на ней образуется конденсат, и тогда капуста заплесневеет и загниет.

Можно ли разогреть вареную капусту?

Чтобы разморозить, вытащите замороженную капусту из морозильной камеры в холодильник, чтобы она медленно разморозилась в течение ночи. Чтобы разогреть приготовленную капусту, лучше разогреть ее на сковороде на среднем огне. Разогрейте его, пока он не прогреется.

Сколько времени нужно для переваривания вареной капусты?

Приготовленные листовые и крестоцветные овощи, такие как капуста, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста и бок-чой, перевариваются примерно за 40-50 минут.

Почему моя вареная капуста горькая?

Горечь в капусте и других крестоцветных овощах возникает из-за органических соединений, известных как глюкозинолаты.

Как долго вареная капуста хранится в холодильнике: TOP Full Guide 2021

Как долго вареная капуста хранится в холодильнике?

Как долго может выжить капуста? Капуста – один из самых стойких овощей. Несмотря на то, что он очень похож на салат, может пройти больше времени, прежде чем он начнет увядать.Срок годности капусты разный, в зависимости от выбора и способа хранения.

Капуста зеленого или пурпурного цвета (известная как красная капуста). Эти два вида чрезвычайно прочные и прочные.

Выберите тяжелую для своего размера капусту, чтобы она продолжалась дольше всех, так как более плотное уплотнение с участием листьев снижает атмосферу в мозгу.

Итак, сколько времени может прожить капуста? При правильном хранении срок годности свежей капусты сверх выбранной или купленной даты составляет примерно…

подсказок

Средняя капуста весит около 1-7 фунтов, плюс кочан капусты должен быть большим и никогда не быть пушистым, тяжелым в зависимости от его размеров и нежными зелеными листьями, не имеющими никаких симптомов повреждения, укусов насекомых, пятен или прыщей. темные пятна.

У свежей капусты много внешних листьев, которые в основном удаляются по мере старения капусты. Приобрести оригинальную капустную пробу на стебле, чтобы листья не отделялись. Это признак того, сколько лет капусте.

Если вы покупаете нашинкованную капусту в пакетиках, не забудьте утилизировать ее лучше всего. Это экономит время, но может быть дорогостоящим, и обязательно промойте его холодной водой перед приемом внутрь.

Капуста бывает зеленого или красноватого цвета.Начните искать тех, кто сияет почти зеленым лаймом. Что касается красной капусты, то выбирайте те, которые имеют темно-бордовый цвет.

Гарантия того, что капуста плотная, чтобы достигать внешнего вида. Если он кажется пустым и мягким внутри, а не компактным и твердым, он может быть гнилым внутри.

Идите за капустой, у которой есть пара свисающих листочков. Когда у него есть несколько листьев, которые не прижаты вплотную к середине, это может иметь юмористический вид и аромат.Кроме того, выбирайте острые листья, а не мягкие, поскольку мягкие листья могут быть вызваны тем, что капуста старше или повреждена.

Кочанная капуста с большим кочаном имеет более мягкий вкус, чем кочанная капуста более обтекаемой формы.

Как узнать, плохая ли капуста, гнилая или испорченная?

Оценка надлежащих методов гигиены и обеспечения продовольственной безопасности поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Идеальный способ проверить, не подходит ли ваша капуста к финишу, – это следить за своим носом.Старая капуста будет пахнуть как классическая капуста. Еще одна распространенная черта, о которой будет сообщено до появления запаха, – это медленное сокращение или сморщивание внешних листьев вокруг капусты.

Срезанная капуста по мере старения начинает приобретать серовато-черный цвет на любой границе среза.

Если вы разрезали капусту пополам (или, возможно, дольками) и заметили преимущества изменения цвета, просто отрежьте кусок от края разреза и выбросьте только этот кусок. Оставшаяся часть капусты должна быть в порядке.

Определенные опасности для здоровья связаны с нездоровой пищей, поэтому всегда помните о соблюдении продовольственной безопасности и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как сохранить капусту, чтобы продлить срок ее хранения?

Капусту лучше всего хранить в холодильнике, желательно в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей. Пожалуйста, не мойте ум, пока вы не будете готовы его использовать.

Для длительного хранения капусту при необходимости можно подвесить, а затем поместить в герметичную морозильную камеру.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя здоровое питание, сокращение расходов на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Насколько хороша капуста, если она уже готова в блюде?

Как долго может выжить капуста? Это другое. Как долго белые могут выжить? Как правило, еда сохраняется до тех пор, пока она быстрее всего умирает в готовом блюде.

Способ хранения капусты

Холодильная

Сырые цельные кочаны лучше всего хранить в прохладных местах, например, в холодильнике.Лучше всего просто обернуть всю капусту пищевой пленкой или поместить ее в полиэтиленовый пакет. Это обеспечивает удержание влаги, а значит, продлевает срок хранения этой капусты.

Предотвращение появления капусты ведет к снижению влажности, поскольку холодильник наполнен сухим воздухом. В случае, если капуста мутная или грязная, сотрите грязь, даже не промывая капусту.

Удалите все порванные или помятые листья, чтобы разные листья не гнили.

Срок годности сырых нарезанных кочанов капусты можно продлить путем замораживания или охлаждения.Для измельченной капусты поместите ее в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры и заморозьте для использования в будущем.

Если вы захотите использовать его в недалеком будущем, не нужно замораживать, поскольку в холодильнике будет достаточно продуктового отделения.

Для половины кочана капусты, затем плотно оберните всю половину пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы избежать попадания влаги или воздуха, так как это может привести к окислению.

Охлажденная капуста используется через несколько дней, чтобы уменьшить потерю вкусовых качеств.

Бланширование и заморозка

Бланширование капусты стало наиболее предпочтительным способом продления срока ее хранения.

Бланширование предотвращает гниение. После бланширования слейте воду и высушите, прежде чем поместить в пакеты Ziploc и заморозить.

Этот способ поможет сохранить капусту целый год перед употреблением.

Сушка

Исторический метод увеличения срока хранения пищевых продуктов – сушка. Удаление влаги снижает образование плесени и гниение в результате химических реакций.

Дегидратор может пригодиться, потому что он сделает всю работу за вас всего за пару часов. Нарежьте или нашинкуйте капусту и выложите на противни.

Обезвоживание может длиться максимум 12 часов, что делает биты хрупкими.

Храните высушенные биты в герметичных контейнерах, в которые не может проникать воздух или влага.

Ферментация

Еще один действенный метод экономии капусты – квашение. Брожение не только продлит срок хранения, но и улучшит вкус капусты.

Ферментация капусты заключается в очень простом замачивании нарезанной или целой капусты в рассоле (вариант с высококонцентрированным уксусом или солью). Рассол придает капусте глубокий соленый вкус.

Смесь помещают в герметичные контейнеры или специальный контейнер для брожения и покрывают сверху тяжелыми предметами, чтобы избежать контакта с примесями или воздухом.

Вы можете сбродить капусту отдельно или добавить лук и перец – традиция, которая не редкость среди азиатов.

Для брожения обычно требуется несколько дней или месяцев, в зависимости от вкуса.

Любая ферментированная пища полезна для обеспечения пробиотиками. Пробиотики питают наш организм с помощью полезных для кишечника бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника или пищеварительного тракта.

Использование корневого погреба

Если вам повезло, и у вас есть погреб для корнеплодов, хранение продуктов и других садовых продуктов превращается в прогулку по парку.

Подвал – это полностью подземное хранилище.Эти конструкции типичны для усадеб, фермерских домов или среди тех, кто проживает в сельской местности.

Подвал для корнеплодов обеспечивает контролируемую и прохладную температуру, приемлемую для хранения.

Еще один похожий метод хранения продуктов – вырыть небольшую ямку глубиной около двух футов внутри вашего дома. Затем вы укладываете соломку вокруг ямки и кладете капусту в помещение, прежде чем накрыть ее, чтобы больше соломы.

Этот метод популярен в холодных регионах, потому что его часто применяют зимой и осенью.Пониженные температуры продлевают срок хранения на пару месяцев.

Как долго капуста хранится из холодильника – сырая капуста освежает?

Как только вы уменьшите количество капусты, начните выводить витамин С и увеличьте срок хранения капусты, а затем поместите ее в холодильник в полиэтиленовый пакет.

Не стирайте его, пока не будете готовы к использованию. При правильном хранении сырой капусты в холодильнике хватит на 1-2 месяца. Если кочанная капуста остыла, это поможет сохранить ее хрустящей корочкой и сохранить питательные вещества.

Также можно сушить сырую капусту в условиях замораживания. Все, что вам нужно, – это тщательно смыть капусту, удалить грубые листья, разделить ее на листья, нарезать тонкими дольками и бланшировать в течение двух минут.

Затем окуните в ледяную воду и, наконец, слейте лишнюю влагу, поместите в герметичный контейнер и заморозьте. При правильной покупке замороженная капуста может оставаться в отличном качестве не менее 18 месяцев.

Свежеприготовленная капуста

Время, в течение которого приготовленная капуста в холодильнике остается освежающей, зависит от того, как она хранится в холодильнике всего через две недели после приготовления.

Чтобы продлить срок хранения и сохранить качество, а также убедиться, что он остается безопасным для употребления, используйте герметичный неглубокий контейнер или смешайте его с алюминиевой фольгой перед тем, как положить в холодильник. При правильном хранении он может храниться в холодильнике примерно 3-5 дней.

Вареную капусту можно также приостановить, заморозив ее в герметичных контейнерах или используя прочные пакеты. Если их постоянно хранить в замороженном состоянии при температуре 0 градусов по Фаренгейту, они сохранят свое качество.

Вареная капуста, размороженная в холодильнике, очень хороша всего за 3-4 дня до приготовления, но если она разморожена в холодной воде или в микроволновой печи, ее нужно сразу же съесть.

Если вы оставите вареную капусту при комнатной температуре, бактерии быстро начнут расти, и если вы отложите ее более чем на два часа, их следует выбросить. Если приготовленная капуста имеет неприятный запах или юмористический вид, не пробуйте ее и выбросьте.

Теперь вы понимаете, как долго капуста могла прожить из холодильника.

Фантастическая особенность капусты заключается в том, что у нее самый долгий срок хранения среди остальных овощей. Если вы выберете подходящую капусту в соответствии с тем, как вы ее храните в холодильнике, эти процессы имеют большое значение при принятии решения о том, как долго ваша капуста будет храниться в холодильнике.

Капуста может храниться от 3 дней до 18 месяцев, в зависимости от того, как вы ее храните. Посмотрите это, чтобы узнать больше о том, как хранить капусту в холодильнике.

Соответствующий артикул:

Как долго вареная кукуруза остается в холодильнике: полное руководство 2021

Как долго салат хранится в холодильнике: полное руководство на 2021 год

Как долго копченая ветчина остается в холодильнике: полное руководство 2021

FAQ

Следует ли хранить капусту в холодильнике?

Как только кочанная капуста срезается, она сразу теряет свежесть; поэтому лучше всего использовать его в тот же день.Когда немного осталось, капните несколько капель воды на разрез, который они положили в полиэтиленовый пакет, и вымойте его.

Нужно ли мыть капусту?

Хотя капуста обычно чистая изнутри, так как внешние листья защищают ее, лучше мыть ее под проточной водой. Чтобы сохранить ее питательные вещества, особенно витамин С, мойте и нарежьте капусту непосредственно перед приготовлением или употреблением в пищу.

Можно ли суспендировать свежую нашинкованную капусту?

Капусту не нужно бланшировать, пока она не заморозится.Использовать нужно 4-8 недель. Однако вы можете бланшировать ее в течение 90 минут, чтобы замороженная капуста оставалась дольше.

Замороженная капуста по-прежнему хороша?

Замораживание сырой капусты в течение нескольких месяцев ухудшает самочувствие и повреждает структуру. Лучше всего поставить его в холодильник.

Дополнительная информация: Полное руководство по капусте

Как долго вареная капуста может находиться в холодильнике?

Максимум 3-5 раз, но для увеличения срока хранения подвешивайте в герметичном контейнере или тяжелых мешках.

Как долго нашинкованная капуста хранится в холодильнике? Срок годности, Хранение,

Поделиться – это забота!

Как долго нашинкованная капуста хранится в холодильнике? Купили ли вы капусту в продуктовом магазине, а потом

измельчение капусты для овощного салата и после употребления,

это было намного больше, чем то, что было упущено, и теперь у вас возникли проблемы с размышлениями о том, как его сохранить?

Или, к сожалению, так как этот замечательный листовой овощ собирают только раз в год,

, и вы обычно покупаете его оптом, когда у вас есть возможность пойти по магазинам в выходные дни,

, чтобы можно было много запастись дома.

Однако вы, должно быть, задаетесь вопросом, как сохранить измельченную капусту свежей в течение длительного времени и когда ее следует выбросить,

испортится ли он при хранении в холодильнике или его следует оставить на прилавке?

И, однако, это сбивает вас с толку, потому что вы ничего не знаете о сроках хранения нашинкованной капусты,

все, что вам нужно, – это хранить их.

Ты продолжаешь размышлять над этим, пока в твоей голове не всплывет несколько вопросов.

– сколько времени хранится нашинкованная капуста в холодильнике, сколько времени она хранится в морозильной камере,

на сколько хватит, если я сделаю из него овощной салат? Как долго это продлится?

По каким признакам можно определить, испортилась ли измельченная капуста?

Если у вас когда-либо возникали эти мысли или кто-то задавал вам какие-либо из этих вопросов,

значит, что этот пост для вас!

Пожалуйста, прочтите внимательно и не пропускайте ни одной строки.

По мере чтения мы ответим на все ваши головокружительные вопросы, связанные с тем, как долго тертая капуста хранится в холодильнике,

нажмите поле для комментариев и задайте любые свои вопросы или оставьте нам приятный комментарий.

Итак, как долго нашинкованная капуста хранится в холодильнике?

Измельченная капуста хранится в холодильнике от 7 до 10 дней, прежде чем она может испортиться; при правильном хранении она может храниться дольше расчетного периода.

Хранить в холодильнике – не проблема,

проблема заключается в употреблении в пищу продуктов, которые могут способствовать пищевому отравлению из-за хранения в холодильнике большего количества дней, чем рекомендуется,

Это один из самых простых способов, возможно, вы настолько слабы и не можете приготовить блюдо,

и вы помните, что у вас в холодильнике есть нашинкованная капуста,

, вам не нужно снова напрягать себя при приготовлении блюда, потому что вы знаете, что вы полностью позаботились о себе,

Значит, на вашем холодильнике уже есть приготовленные овощи.

Не портится ли нашинкованная капуста?

Думаете, может испортиться ваша нашинкованная капуста?

Удивительно, но да! Он может испортиться, если вы не держите его должным образом в надлежащих условиях,

, и если вы держите его слишком много дней в холодильнике или даже на прилавке, он испортится без вашего уведомления,

, но при правильном хранении он прослужит дольше, прежде чем испортится,

, потому что капуста – это овощ с низким содержанием воды и из-за этого

не портится вовремя и может сидеть очень долго,

, что увеличивает срок его хранения.

Также вот несколько сообщений, которые, я думаю, вам понравится читать о сроках годности фруктов, продуктов питания, овощей и соков.

  1. Может быть, вы не знаете, как долго хранится сок сахарного тростника? Сок сахарного тростника – один из самых простых в приготовлении соков, вы знаете, как хранить сок сахарного тростника, как определить, что он испортился, и некоторые аппетитные преимущества сахарного тростника.
  2. Как долго сохраняется брюссельская капуста? Вы знаете, как долго они хранятся в холодильнике, на прилавке и даже в морозильной камере, знаете, как хранить этот удивительный овощ и как определить, портится ли он, плюс его питательная ценность.
  3. Как долго хранятся консервированные ананасы? Вы знаете, как долго они хранятся в холодильнике, морозильной камере и на прилавке? Знайте, как хранить этот замечательный консервированный ананас дольше и как определить, что он испортится.
  4. Как долго хранится картофельный сок? Вы знаете, что картофельный сок держится дольше, чем мы думаем? Знайте, как хранить этот сладкий сок, как определить, портится ли он, и какие особые преимущества для здоровья он имеет.
  5. Как долго длится лайм? Лаймы занимают особое место в моем сердце, потому что они хранят мои детские воспоминания.Знайте, как хранить этот удивительный фрукт, обладающий высокой лекарственной способностью, и как определить, испортится ли он.

Как сохранить свежесть измельченной капусты?

Есть так много способов сохранить измельченную капусту свежей и уберечь ее от порчи,

Вот несколько способов сохранить нашинкованную капусту свежей

  • Измельчите или нашинкуйте капусту и добавьте ее в миску,
  • , затем залейте его холодной водой.
  • Размешайте капусту в воде так, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода контактировала с каждым куском,
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Вы также можете хранить нашинкованную капусту в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​морозильной камере.

Сколько хранится капуста в холодильнике?

Капуста хранится в холодильнике от 1 до 2 недель, прежде чем она может испортиться, если хранить ее в холодильнике в правильных условиях.

Целая капуста дольше хранится, чем нарезанная или нашинкованная капуста в холодильнике,

, потому что у него все еще есть покрытие (его защита), благодаря чему внутренний овощ съедается неплохо.

Рекомендуется, когда не нужно есть капусту сразу,

Храните капусту целиком в холодильнике, чтобы она не испортилась,

и продлить срок хранения капусты.

Как долго вареная капуста хранится в холодильнике?

Вареная капуста хранится в холодильнике от 3 до 5 дней, прежде чем она может испортиться, если ее правильно хранить в холодильнике в правильных условиях.

При хранении вареной капусты в холодильнике,

желательно хранить в плотно закрытом герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание бактерий в блюдо при употреблении в пищу.

Оставайтесь в безопасности и соблюдайте правила пищевой гигиены, пищевые болезни реальны,

Избегайте фруктов, еды, овощей и плохих соков.

Как долго сырая капуста хранится в морозильной камере?

Сырая капуста хранится в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, прежде чем она может испортиться, если ее правильно хранить в морозильной камере в правильных условиях.

Желательно всегда хранить капусту целиком, нарезанную или нарезанную в морозильной камере,

, если вам нужен более длительный срок хранения капусты,

и еще кое-что о хранении капусты в морозильной камере,

заключается в том, что он по-прежнему придает капусте свежесть и неповторимость.

Как долго сырая капуста хранится на прилавке?

Сырая нарезанная капуста хранится от 1 до 6 часов, в то время как целая капуста хранится на прилавке от 2 до 3 недель, прежде чем она может испортиться, если вы правильно храните ее на прилавке в правильных условиях.

Не рекомендуется хранить капусту под прямыми солнечными лучами, так как это сократит срок хранения капусты.

Как определить, вредна ли нашинкованная капуста?

Может быть, вы удивитесь, что, хотя я сказал, что у капусты более длительный срок хранения, она все равно испортится,

Да !!! У всего есть срок годности и все портится,

Вот знаки, по которым можно узнать, испортилась ли измельченная капуста

Наличие плесени в нашинкованной капусте

Вы посмотрите на капусту, если есть плесень, не так ли капуста,

Выбросьте, если увидите какие-либо признаки порчи, например плесень,

будет иметь вид беловатой или коричневатой корки.

От запаха

Понюхайте капусту, это, вероятно, самый простой (и наиболее очевидный) способ узнать, испортилась ли измельченная капуста,

Почувствуйте или понюхайте капусту, и вы поймете, можете ли вы ее использовать.

Свежая капуста имеет свой «ароматный» запах,

но испорченная капуста будет пахнуть нашатырным спиртом или гниющими овощами,

Когда пахнет другими растительными овощами или аммиаком,

желательно выбросить на помойку, пищевое отравление реально.

Текстура нашинкованной капусты

Проверьте текстуру капусты, еще один метод, который вы можете использовать, это тест текстуры,

Как и другие овощи, капуста становится мягкой, когда портится,

Осмотрев овощ, вы поймете, можно ли его использовать или выбросить,

Думаю, вы не можете увидеть гнилые овощи и настоять на том, чтобы использовать их для приготовления еды.

Обесцвечивание измельченной капусты

Нарезанная капуста будет выглядеть серо-черной по краям,

Иногда нужно выбросить всю капусту,

, но если изменение цвета и мягкость только на внешних листьях,

вы можете выбросить их и по-прежнему использовать внутренние части,

Такую плохую капусту нужно сразу выбросить.

Когда он вкусный

Taste Test, это должен быть ваш последний вариант,

Плохая капуста будет иметь привкус, и это будет очевидно.

Если вкус хороший, вы можете использовать его, чтобы приготовить еду или приготовить какой-нибудь удивительный рецепт,

, но если это сомнительно и если мысль о дегустации вызывает у вас тошноту,

– верный признак того, что его нужно сразу выбросить.

После дегустации рекомендуется прополоскать рот большим количеством воды и выбросить капусту, если она испорчена,

Если по ошибке проглотили тухлую капусту, выпейте стакан молока.

Ваша нашинкованная капуста слишком долго лежит в холодильнике

Если капуста слишком долго лежит в холодильнике или морозильнике,

даже на прилавке, измельченный он или нет,

такую ​​капусту рекомендуется выбрасывать, так как она уже не приносит пользы для здоровья.

Как хранить капусту и продлить ее срок службы?

Есть так много способов сохранить капусту и продлить ее срок службы,

Вот несколько советов, как хранить измельченную капусту, чтобы продлиться

При покупке капусты покупайте свежую, а не испорченную, чтобы она прослужила дольше,

Капусту можно хранить в ящике для овощей,

Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это необязательно.

Обращайтесь с капустой осторожно, если вы используете только частичный кочан,

обязательно плотно заверните остаток и положите в холодильник.

Хранение капусты в холодильнике

хранение капусты в холодильнике, сдирать вкладыши,

и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель.

  • оберните голову влажным бумажным полотенцем и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет,
  • Затем поместите пакет в отделение для овощей и фруктов вашего холодильника,
  • Оберните куски капусты полиэтиленовой пленкой или поместите их в полиэтиленовый пакет,

Храните завернутые дольки капусты в выдвижном ящике холодильника,

в течение двух-трех дней и периодически проверяйте их на сморщивание или обесцвечивание.

Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением,

точно так же, как свеклохранилище,

Поместите капусту вверх дном на полку,

и убедитесь, что между каждым кочаном есть зазор в несколько дюймов, чтобы избежать гниения.

Заключение

Как долго нашинкованная капуста хранится в холодильнике? Знаете ли вы, что у этого удивительного овоща так много питательной ценности, как, например,

?

помогает улучшить пищеварение, снижает уровень холестерина и сохраняет здоровье сердца,

Это также хороший источник витамина С и витамина К, которые отлично работают в организме.

Не изменяйте свои медицинские требования с информацией, которую мы предоставляем здесь,

всегда обращайтесь за медицинской помощью и принимайте наши ответы как мнение, чтобы оставаться в безопасности во время еды.

Помните, как долго нашинкованная капуста хранится в холодильнике?

Поделиться – это забота!

Капуста портится?

Введение

Капуста – один из невероятных овощей с универсальными рецептами приготовления.Он наполнен такими полезными веществами, как витамины B1, B2, B6, C и K, а также богатым источником клетчатки и основных минералов.

Если вы будете есть этот овощ часто, ваша пищеварительная система значительно улучшится, а также снизится уровень холестерина в крови. Капуста помогает снизить кровяное давление и сохранить здоровье сердца.

К сожалению, этот чудесный листовой овощ собирают только один раз в год, и занятые люди обычно покупают его оптом, когда у них есть возможность пойти по магазинам в выходные дни, чтобы у них было много запасов дома.Однако вам должно быть интересно, как сохранить кочаны свежими в долгосрочной перспективе и когда их следует выбросить.

Если у вас регулярно возникают эти вопросы, от которых у вас болит голова, не волнуйтесь, потому что в этой статье вы найдете ответы на все свои проблемы. Приступим к получению знаний прямо сейчас.

Instant Pot Duo Mini
  • Компактный размер: отлично подходит для небольших домашних хозяйств и гарниров или в любом месте с ограниченным пространством. Обладает всеми функциями Duo60 в компактном размере.
  • Заменяет до 7 приборов: объединяет 7 кухонных приборов в 1 для экономии места, в том числе скороварку, мультиварку, рисоварку, пароварку, соте, йогуртницу и подогреватель.
  • Легко чистится: крышка из нержавеющей стали, устойчивая к отпечаткам пальцев, а также компоненты и аксессуары, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Цены взяты из Amazon Product Advertising API по адресу:

Цены и доступность продуктов верны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Сколько хранится капуста?

Несмотря на то, что существует множество видов кочанной капусты, в целом она имеет более низкое содержание воды, чем традиционная зелень, такая как шпинат или ромэн, поэтому срок годности этого овоща гордо стоит на первом месте среди сырых овощей, которые могут оставаться свежими довольно долго. долгое время при условии надлежащего хранения.

Обычно большинство овощей, включая капусту, можно хранить при комнатной температуре всего около 3 дней. Время будет даже сокращено в жарких и влажных местах, из-за которых ваша капуста хранится только в течение дня или двух. Однако большая разница произойдет, если вы правильно храните капусту в холодильнике или морозильнике, поскольку срок службы этого овоща может достигать 2 и 18 месяцев соответственно.

Более того, целая капуста хранится дольше, чем уже разрезанная. Нарезанная капуста может храниться на кухонном столе только пару часов

Как определить, испортилась ли капуста?

При неправильном хранении капуста образуется старая и испорченная капуста.Чаще всего испорченная капуста появляется, когда листья сморщиваются и начинают менять цвет с темно-зеленого до желтого, серого или коричневого.

В худших случаях, когда капуста тухлая, она перестает пахнуть свежей или твердой на ощупь, а становится мягкой и приобретает неприятный запах. В это время нужно сразу выбросить капусту целиком, так как ее хранение или употребление в пищу может привести к тяжелому пищевому отравлению.

Обычно нарезанная капуста портится чаще, чем вся капуста целиком.Обрезанный край может вскоре стать темно-серым, если вы его не храните. На этот раз вам, возможно, нужно просто отрезать плохую часть, а остальное оставить на употребление, не беспокоясь о каких-либо болезнях.

Как хранить капусту?

Чем лучше вы храните капусту, тем дольше у вас под рукой этот полезный овощ, поэтому вам следует обратить внимание на то, как правильно хранить капусту.

Всегда обращайтесь с капустой осторожно и старайтесь свести к минимуму синяки, не роняя ее, так как любое повреждение клеток приводит к более быстрому порче капусты и снижению содержания витамина С.

Лучшее место для хранения капусты – ящик для овощей холодильника. Это не требует запечатанного пакета, герметичного контейнера или какой-либо суеты, просто убедитесь, что вы не вымыли овощи перед тем, как поместить их в холодильник. Внешние листья могут быть увядшими, но они защитят интерьер и сохранят свежий и свежий центр.

Если вы ожидаете, что капуста будет на вашей кухне круглый год, вы можете максимально продлить срок ее хранения, храня ее в морозильной камере. Однако лучше сначала бланшировать капусту, чтобы сохранить в ней как можно больше питательных веществ во время замораживания.

Можно ли заморозить капусту?

Да, хотя охлаждение уже является идеальным выбором для хранения капусты, вы также можете заморозить ее в морозильной камере (сначала бланшировать), чтобы продлить срок хранения этих плотно упакованных листьев до 18 месяцев.

Так можно ли заморозить капусту без бланширования? Ответ – да, но не рекомендуется, так как он подходит только для ленивых людей, и вам придется отказаться от непривлекательной и менее питательной капусты после замораживания.

Как заморозить капусту?

Теперь вы узнаете, как правильно заморозить капусту всего за несколько простых шагов.

Советы по замораживанию капусты
  • Вы должны использовать вакуумную упаковочную машину, чтобы удалить воздух из пакета, чтобы избежать ожогов при замораживании.
  • Время в ледяной воде должно быть таким же, как на этапе бланширования.
  • Замочите капусту в холодной воде в течение 20-30 минут, чтобы избавиться от капустных червей или крошки.
  • Это зависит от ваших предпочтений или цели использования капусты позже, чтобы заморозить ее в клочьях, листьях или дольках, но лучший и самый простой способ – заморозить дольками
  • Если оставить сердцевину нетронутой, это поможет сохранить влагу и сохранить вместе листья.
Вещи, необходимые для замораживания капусты
  • Безопасный в морозильной камере мешок / герметичный контейнер
  • Противень
  • Горшок
  • Ледяная вода
Как заморозить капусту
  1. Тщательно вымойте капусту (можно оставить сердцевину или выбросить ее)
  2. Разрезать пополам или дольками в зависимости от ваших предпочтений
  3. Бланк ч. капусту в кастрюлю на 1 ½ – 3 минуты в зависимости от размера и быстро охладите в ледяной воде.
  4. Слейте излишки влаги, затем выложите капусту на противень в один слой.
  5. Поместите лист в морозильную камеру и дайте ей капуста замораживается в течение нескольких часов
  6. Перелейте замороженную капусту в безопасный для замораживания пакет или контейнер
  7. Пометьте пакет / контейнер и вставьте в морозильную камеру

Как разморозить / разморозить капусту?

Если вы собираетесь добавлять капусту в супы или запеканки, вы можете сразу положить замороженную (тертую) капусту в блюдо, не размораживая ее.

Что касается других блюд, которые не подходят к замороженной капусте, вы можете просто разморозить листовые овощи в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы они были менее твердыми и менее холодными.

Срок годности капусты: как долго хранится капуста?

Кладовая Холодильник Морозильник
Необработанные 7-9 дней 12 месяцев
Приготовленные 3-5 дней 12 месяцев

Срок годности капусты:

Капуста – это густой листовой овощ с высоким содержанием витаминов и пищевых волокон.Обычно он доступен в белом, зеленом и пурпурном вариантах. Капуста, как и другие овощи, легко подвержена грибковой гнили и другим бактериальным заболеваниям, поэтому важны правильные знания о ее уходе. При правильном охлаждении капуста может храниться от 3 недель до 2 месяцев. Обычно не рекомендуется замораживать их, поскольку содержание витамина С в них со временем уменьшается. На столешнице неразрезанная капуста может храниться 3-4 дня. Правильно приготовленная капуста может храниться в холодильнике до 5 дней, где низкая температура помогает сохранить питательную ценность капусты, такую ​​как витамин С.

Что проверять при покупке капусты:

Покупая кочан капусты, всегда следует искать тот, чей вес тяжелее для его размера. Хорошая стратегия для этого – держать по кочан капусты в каждой руке, чтобы сравнить относительный вес. У идеальной капусты кочан компактный, а вкладышей не будет. Листья должны быть яркими, будь то зеленая, белокочанная или пурпурная капуста. Следите за тем, чтобы на листьях не было коричневых пятен, мягких пятен или пожелтевших и сгнивших листьев.Также на листьях не должно быть синяков, они должны быть гладкими и блестящими. Стебель капусты должен выглядеть свежим, не сухим и не потрескавшимся. Попробуйте купить свежую капусту и нарезать ее самостоятельно. По возможности избегайте нарезанных овощей

Как хранить капусту:

Хранение капусты необходимо для сохранения ее вкусовых качеств и пищевой ценности. Постарайтесь сохранить его целым, пока он не будет готов для использования в ваших рецептах. Свежую капусту можно хранить на прилавке около 3-4 дней, если ее не разрезать.После того, как вы его разрежете, его необходимо хранить в холодильнике в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете. Если воздух не попадает в пакет, он может храниться в холодильнике до 2 месяцев. Для длительного хранения мы настоятельно рекомендуем температуру холодильника 5-8 ° C. Верхние листья должны оставаться нетронутыми для правильного хранения, чтобы защитить внутренние листья от гниения.

Как обращаться с капустой:

Тщательно промойте капусту под проточной водой, чтобы удалить с ее поверхности любые бактерии. Обращайтесь с ним осторожно; после повреждения листья становятся более склонными к потемнению и гниению.Сначала удалите верхние листья, чтобы добраться до внутренних, и выбросьте те, которые стали желтыми или коричневыми. Вы можете рыхлить листья по частям, нарезать их дольками или шинковать по своему рецепту. Оставшуюся капусту храните в полиэтиленовом пакете и аккуратно поместите в холодильник. Избегайте переваривания, чтобы сохранить вкус.

Приготовление капусты:

Есть бесконечное количество вариантов использования капусты в рецептах со всего мира. Голубцы, тушеная капуста или капустная халва – это лишь некоторые из них.Из него делают салаты, пасту и многие другие пакистанские, тайские и итальянские блюда. Его можно есть сырым или смешать с майонезом для бутербродов. Щи – одно из самых полезных для здоровья блюд, и у него прекрасный вкус. Он богат витаминами и особенно богат витамином С. Его можно использовать в сочетании со всем мясом, таким как курица, говядина, баранина и свинина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *