Можно ли мыть картошку на хранение на зиму: Хранение мытого картофеля – преимущества и недостатки

Содержание

Хранение мытого картофеля – преимущества и недостатки

Один из самых ожесточенных споров среди картофелеводов – нужно ли мыть картошку перед хранением. Одна группа считает, что делать этого нельзя, иначе клубни быстро сгниют. Их оппоненты советуют мыть клубни, утверждая, что так они хранится дольше. У каждой из групп свои аргументы, а истина, как всегда, посредине.

Хорошо хранится сухой картофель. Был ли он помыт перед этим, не имеет принципиального значения. Также важно создать правильные условия: температуру не выше +5°C (оптимальная +2-3°C), обязательно темное помещение с влажностью до 91% и наличием вентиляции, слой картошки не выше 1 метра.

Преимущества хранения мытого картофеля:

мытье позволяет сразу оценить состояние клубней перед закладкой (на чистой кожуре лучше видны дефекты), можно сразу убрать поврежденные или зараженные картофелины, которые сгниют сами, а потом испортят соседние;
у мытой картошки товарный вид, она не загрязняет квартиру, работать с ней на кухне проще и приятнее;
после хранения на очистку погреба уходит гораздо меньше времени, поскольку не нужно удалять остатки земли.

Недостатки:

при плохой сушке или повреждении кожуры при вымывании картофель портится быстрее;
вместе с мытьем и просушкой клубней на уборку урожая уходит больше времени;
требуется много воды, а потом и подходящие условия для высыхания.

Мнение «Картофана»: мыть картошку перед хранением нужно только в том случае, если она изначально собиралась очень грязной и влажной, например, в дождливую погоду или в очень сыром грунте. В остальных случаях достаточно хорошо просушить клубни, чтобы на них не осталось земли. Учитывая трудозатраты, стоимость воды и подготовку помещения, позволить себе хранить мытый картофель могут только дачники со сравнительно небольшим количеством урожая.

Как мыть картошку перед хранением

1. В качестве емкости для мытья картофеля может использоваться ванна (большая детская ванночка) или кастрюля большого объема. Еще один вариант – сделать дырки в днище и стенках старого ведра. Желательно чтобы емкость не использовалась для других хозяйственных нужд, например, стирки.

2. Засыпать клубни в ванну и залить холодной (комнатной температуры) водой. Хорошенько промыть каждую картофелину, не повреждая кожуру. Больные и травмированные клубни отбраковать. На данном этапе картофель можно сразу сортировать на крупный, посадочный и мелкий. Желательно несколько раз сменить воду (пока не станет прозрачной) или изначально мыть картошку в проточной воде.

3. Помытые клубни разложить в один-два слоя на подготовленной поверхности – досках или металлических листах. Можно выкладывать прямо на грунт, застелив поверхность тканью или полиэтиленом, чтобы картошка не соприкасалась с сырой землей.

Сначала картофель нужно просушить на воздухе

4. В зависимости от погоды оставить клубни на открытом воздухе на 3-8 часов (перевернуть 2-3 раза), пока они не станут сухими. Затем сложить в ящики и перенести в темное помещение (при длительном нахождении на свету картофель зеленеет и становится непригодным для употребления в пищу).

5. Через 10-12 дней еще раз проверить клубни, отбраковав порченные. Теперь сухую помытую картошку можно закладывать в погреб. Лучше всего хранить клубни в сетчатых мешках или деревянных ящиках, которые не соприкасаются со стенами и полом подвала.

Сетки лучше всего подходят для хранения мытой картошки Автор статьи:

журналист и дачник с 15 летним стажем

Мытье картофеля перед хранением на зиму: плюсы и минусы

Огородники предпочитают выращивать на своем участке картофель. У каждого своя методика сбора, обработки и хранения этого овоща. Одни утверждают, что грязный картофель будет распространителем микробов и бактерий, другие, наоборот, не допускают, чтобы он оказался во влажной среде. Поэтому задаются таким вопросом и не находят верного ответа.

Стоит ли мыть картофель для хранения

Сухой картофель хранится намного лучше, и при этом не важно, был ли он предварительно вымыт. Главное правило для хорошего хранения заключается в создании оптимальной температуры в помещении, где находится картофель. Воздух не должен прогреваться выше пяти градусов тепла, рекомендуемая влажность — не более 90 %, место для хранения должно быть темным. Но все же, какая польза от мытья картофеля:

Чистая картошка позволяет лучше оценить ее состояние, подметить количество гнилых участков или трещин. Поэтому при сортировке можно сразу избавиться от овощей, которые не стоит употреблять.

Люди, которые моют картошку перед хранением, утверждают, что мытье никак не влияет на качество овощей. Нарушение естественного слоя при мытье не влияет на качество клубней, а хорошая просушка овощей и эффективная вентиляция помещения напрямую воздействует на состояние картофеля.
Мытые овощи имеют лучший вид, чем грязные.
Очистка погребов после хранения мытого картофеля не занимает большого количества времени.

Многие дачники утверждают, что мыть картошку лучше всего в том случае, если она еще при сборке была очень грязной и влажной. В других случаях хватит только того, чтобы хорошо просушить клубни. Чтобы помыть картошку требуется затратить некоторое время и большое количество воды. Поэтому моют ее в основном только те дачники, у которых сравнительно небольшой урожай.

Есть и некоторые минусы, которые могут настигнуть тех, кто решился помыть картофель перед хранением. Клубни раскладываются при хранении толщиной в один метр. Поэтому, если она была плохо просушена после мытья, то возможно, что клубни начнут гнить. Для сушки мокрых овощей необходимо больше места и постоянное наблюдение за их состоянием.

Некоторые считают, что мытье повреждает защитный слой, который сохраняет клубни в хорошем состоянии.

Если картошку пришлось копать в дождливую погоду, то урожай рекомендуется просушить на веранде в течение нескольких дней. Сушить необходимо в месте, где солнечные лучи не смогут добраться до клубней. Некоторые наоборот предпочитают несколько часов просушивать картошку под солнцем, считая, что это благотворно воздействует на ее полезные свойства. Однако, долгое нахождение на солнечном участке приведет к тому, что клубни позеленеют.

Какая картошка хранится дольше — мытая или немытая

Насчет того, какая картошка все же хранится лучше и дольше, до сих пор не перестают спорить. Однако замечено, что мытая хранится намного лучше и дольше. При мытье можно отсортировать клубни, убрав гнилые или больные картофелины. Это поможет сохранить остальной урожай, который не будет подвергаться бактериям и вирусам.

Для дачников, у которых урожай получается в довольно больших объемах, мытье картошки является трудоемким процессом. Ведь сначала нужно хорошо перемыть много клубней, а потом еще устроить эффективную сушку.

Чтобы сохранить урожай как можно дольше, следует воспользоваться советами:

Чтобы защитить картошку от преждевременного гниения, рекомендуется смешать с клубнями сухую горькую полынь.
Некоторые дачники говорят, что этот овощ хранится лучше, если вместе положить в погреб рябиновые или еловые ветки.
Для задержания появления колец на клубнях рекомендуется перемешать с картошкой мяту.
Допускается хранить урожай дома две-три недели, если завернуть его в полиэтиленовый пакет.
Если картошка гниет, то в ящик кладутся листья папоротника или бузины.

В мытье есть как положительные стороны, так и некоторые отрицательные моменты. Важно соблюдать рекомендуемые правила. И тогда картошка сохранится до следующего урожая.

Как правильно мыть картошку

Чтобы вымыть картошку от грязи и песка, необходимо сделать следующее:

Для мытья можно воспользоваться ванной или большой кастрюлей.
Насыпать картофель в емкость.
Залить холодной водой и тщательно промыть каждую картофелину. Важно следить за тем, чтобы при мытье как можно меньше повреждалась защитная кожура.
Отсортировать от поврежденных или гнилых овощей. Рекомендуется несколько раз проводить смену воды, либо мыть сразу при проточной воде.
Далее картошку следует выложить на заранее подготовленных досках в 1-2 слоя. Можно положить и на сырую землю, преждевременно постелив на нее пленку или ненужную ткань.
Если погода позволяет, то лучше оставить клубни просыхать до восьми часов. Несколько раз овощи следует переворачивать. После того, как весь урожай полностью высохнет, его переносят в темное помещение.

Спустя 11-13 дней нужно проверить клубни и убрать испорченные. Теперь вымытый и высушенный картофель можно переносить в погреб. Хранить урожай лучше всего в сетчатых мешках или деревянных ящиках, чтобы овощи не соприкасалась с полом.

Особенности хранения

Картофель по сравнению с остальными культурами обладает низким выделением влаги и тепла, что позволяет его раскладывать слоями до восьми метров. Также его не желательно хранить на свету, так как у него может появиться горький привкус.

Плюсом мытого картофеля считается то, что он не загрязняет место, где его хранят, а также во время готовки будет меньше времени уходить на его очистку. Но есть и минус, во время хранения овощ с поврежденной шкуркой будет быстрее портиться. Так как из него будет выделяться сок, который портит и сам клубень, и все остальные, находящиеся вблизи него. Для того, чтобы овощи пролежали как можно дольше времени, температура хранения должна быть установлена в пределах 4 градусов Цельсия. Также необходимо проводить проветривание раз в 2-3 недели, чтобы тепло, выделяемое клубнями, заменялось на более прохладный воздух. Проветривание должно длиться не менее 30 минут.

Вы моете картошку перед хранением?

Как правильно укладывать

Хранить мытый картофель лучше всего в ящике. Сконструировать его возможно из деревянных дощечек либо щитов. Правильнее всего, если подобных ящиков (разных по объему) будет два, вставленных один в другой. Размер внутреннего ящика должен быть немножко меньше — так, чтобы между ними образовалось расстояние приблизительно 5 см. К слову, дно и крышку ящика лучше сделать двойными. Пустоту, появившуюся между ящиками и крышками, рекомендуется заполнить толстым пенопластом либо высохшими древесными опилками. Снаружи хранилище следует отделать пластиком, кусочком оцинковки, линолеумом или просто покрасить — так можно защитить содержание ящика от влажности.

Температурный режим

Для семенного картофеля условия хранения немного отличаются, его хранят при температуре примерно 12 градусов Цельсия. А за 1-2 недели до посадки его необходимо хорошо прогреть на солнце. А если картофель собираются использовать для дальнейшей переработки, то его хранят при температуре 8 градусов Цельсия. Такой режим увеличивает в клубнях уровень накопления сахара.

После того, как клубни успешно пережили зиму, весной у них начинают появляться почки. Чтобы этого избежать, рекомендуется понизить температуру на 3 градуса относительно той, что была в период непосредственного хранения. Это заставит картофель войти в вынужденный сон и почки не появятся. Такой способ задержит появление почек до 1 месяца. Чтобы задержать этот процесс на длительный период времени, придется поливать клубни специальными химическими препаратами или поддерживать отрицательную температуру.

В заключение хочется скачать, что мыть картофель стоит потому, что так он будет дольше храниться и во время его промывки вы точно обнаружите намного больше поврежденных клубней, которые нужно удалить. Также после мытья можно будет просто взять овощ почистить и приготовить. Также после хранения мытых клубней не остается мусора, следовательно, их можно хранить в квартире. Но если у вас нет возможности промыть картофель, то он и в таком состоянии пролежит большой период времени.

как правильно хранить урожай в домашних условиях, полезные рекомендации

Добавить в избранное

Хранение мытого картофеля вызывает много споров среди аграриев. Ниже рассмотрим вопрос о том, можно ли мыть картофель перед закладкой на зиму.

ПоказатьСкрыть

Можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение?

Принципиальной разницы, был вымыт картофель перед зимним хранением или нет, не существует. Главное, чтобы продукция была высушена и хранилась в оптимальных микроклиматических условиях. Соответственно, надо ли мыть картофель после выкапывания из почвы, каждый огородник решает самостоятельно.

Знаете ли вы? Отварной картофель — один из немногих продуктов, разрешённых к употреблению в диетпитании больных гастритом. Его потребление позволяет снизить кислотность в ЖКТ.

Преимущества и недостатки мытой картошки

Чтобы понять, нужна ли такая процедура, необходимо адекватно оценить её плюсы и минусы, а также понять, сможете ли вы создать оптимальные условия для качественной просушки продукции.

Преимущества вымытого после выкапывания картофеля:
повышение качества отбраковки продукции — на вымытой кожуре лучше видны дефекты, спровоцированные механическим повреждением, вредителями или болезнями;
улучшение товарного вида клубней;
облегчение работы с клубнями на кухне — чистый картофель не пачкает руки, от него меньше пыли при домашнем хранении;

устранение грибковых бактерий — вода смывает большую часть бактерий, которые являются частью микрофлоры почвы.

Недостатки методики связаны с трудоёмкостью её осуществления, особенно если клубней много:
потребуется достаточно большое количество воды;
необходима большая площадь, на которой должен быть обеспечен сток для отвода лишней воды, качественная вентиляция и условия микроклимата для просушки;
на уборку урожая, мытьё и просушку уходит намного больше времени, чем при стандартной подготовке к хранению.

Исходя из вышеприведённой информации, мытьё картофеля перед хранением оправдывает себя только в случае, когда урожай пришлось выкопать в период дождей и на нём слишком много грязи, или же если урожай совсем небольшой. В остальных случаях достаточно стандартной обработки, так как трудоёмкость и затраты на воду, а также содержание габаритного помещения с оптимальными условиями микроклимата не оправдывают цель.

Знаете ли вы? Картофель используется не только в пищевой промышленности — из него делают клей и производят этанол.

Лучшие сорта для долгосрочного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта картошки. Лучше всего хранятся поздние разновидности.

Несколько сортов картофеля, отличающихся хорошей лёжкостью:

Пикассо — голландский гибрид среднепозднего созревания. Картофель достигает физической зрелости через 140 дней после посадки. Сорт столового назначения отличается высокой урожайностью — 200–250 ц/га. Клубни выровненные, весят в среднем по 100 г. Мякоть кремового цвета, хорошо разваривается. Клубни обладают хорошими вкусовыми показателями. Лёжкость клубней составляет 90%.
Атлант — представитель белорусской селекции. Физической зрелости клубни достигают за 120 дней. Средний вес картофелины — 110 г. Урожайность — 660 ц/га. Мякоть светло-жёлтая, сильно разваривается. Сорт подходит для приготовления пюре и запекания. Отличается высокими показателями лёжкости — 95%.
Веснянка — белорусский сорт, вызревающий за 120 дней. Урожайность составляет 235-328 ц/га. В плане эксплуатации сорт универсален, подходит для приготовления любых блюд, предполагающих различные степени термообработки. Вес товарного клубня — около 120 г. Мякоть светло-жёлтая, хорошо разваривается, обладает отличным вкусом. Лёжкость составляет 94%.
Славянка — сорт украинской селекции. Вызревает за 120 дней. Вес клубней колеблется в пределах 90–250 г. Урожайность — 200–300 ц/га. Мякоть кремовая. Картофель подходит для приготовления различных блюд, в том числе и салатов. Обладает хорошими вкусовыми характеристиками. Лёжкость составляет 95%.
Колобок — сорт столового назначения с хорошими вкусовыми характеристиками. Клубни выровненные, округлой формы, весят в среднем 130 г. Урожайность — 130–250 ц/га. Мякоть жёлтая, хорошо разваривается. Лёжкость — 98%.

Как правильно подготовить картофель к хранению

После того как урожай выкопан, его оставляют на несколько часов прямо рядом с грядками.

Затем проводят сортировку, отдельно раскладывая:

клубни на семена — небольшие экземпляры одинакового размера;
повреждённые экземпляры;
клубни для длительного хранения.

Семенной картофель оставляют на несколько дней в хорошо освещаемом месте для озеленения, затем складывают в отдельные ящики и отправляют на хранение.

Повреждённые клубни оставляют на еду и корм домашнему скоту. Эти экземпляры нужно как можно быстрее расходовать.

Знаете ли вы? Картофельный крахмал используют для создания моющих средств, очищающих нефтяные скважины.

Картофель, предназначенный для длительного хранения, проходит следующие этапы подготовки:

сортировка по размерам — мелкие хранятся меньше, чем крупные, также между картофелинами одинакового размера формируется больше пустот, что обеспечивает лучшую вентиляцию и снижает риск запревания;
просушивание в тёмном помещении с хорошей вентиляцией на протяжении недели;
повторная сортировка с отбраковкой некачественных, деформированных экземпляров с удалением лишней грязи.

После всех подготовительных мероприятий урожай можно отправлять на хранение.

Оптимальные условия хранения картофеля

Для сохранения товарного вида и вкусовых показателей необходимо создать особые условия микроклимата:

отсутствие попадания света в помещение;
температура — +4…+6°С;
влажность — 75–80%.

Для контроля температурного режима в помещении обязательно должен быть термометр. Также следует позаботиться о наличии вентиляционной системы.

Способы хранения картофеля

Существует несколько способов хранения картофеля, в зависимости от которых будет меняться уровень лёжкости урожая.

В погребе или в подвале

Подвальные помещения — идеальный вариант для сохранения урожая. В таких условиях его можно хранить в ящиках или мешках. Для поглощения лишней влаги продукцию перекладывают слоями соломы, опилок. Для защиты от вредителей и бактерий в мешки и ящики кладут пряные травы. Также клубни можно подвешивать на небольшую высоту в сетках, если в помещении поддерживается стабильная температура на протяжении всего зимнего периода.

Важно! Единственный овощ, который может храниться в непосредственной близости от картофеля, — это свёкла. Она обладает способностью поглощать лишнюю влагу, выделяемую картошкой.

В подвальном помещении важно обеспечить надёжную защиту от мороза. Если зимой температура сильно снижается, то тару с продукцией укутывают старыми тряпками. По необходимости подключают обогреватели.

Перед закладкой в погреб или подвал обязательно нужно провести полную дезинфекцию стен, пола и потолка. Для этого можно воспользоваться гашёной известью или 3% раствором медного купороса. Обработка проводится за 2 недели до перемещения урожая на хранение. После дезинфекции нужно хорошо проветрить помещение и тщательно просушить стены.

В квартире — на балконе или лоджии

В домашних условиях урожай можно сохранить на балконе или лоджии. В этом случае срок использования продукции сокращается минимум на месяц, в зависимости от климатических условий. На не застеклённом балконе/лоджии клубни могут пострадать от мороза. Для защиты тару с продукцией укутывают ватными одеялами, но это не всегда спасает ситуацию. Также можно воспользоваться электролампами или феном. Эти способы помогут защитить урожай, если морозы длятся не более 2–3 дней, а затем наступает оттепель — при длительном похолодании они не эффективны.

Ящик для содержания урожая на балконе/лоджии должен быть двухслойным. Для этого подбирают 2 ёмкости разного размера и помещают меньшую в большую. Просвет между ящиками заполняют опилками или соломой. После закладки продукции тару оборачивают ватным одеялом и устанавливают на возвышенность, например, табурет или поддон.

В яме

Неплох вариант хранения клубней в ямах. Но он подходит только для сохранения небольшого количества продукции, которую планируется использовать весной. Также недостатком является незащищённость продукции от грызунов.

Для хранения таким способом нужно:

Выкопать траншею 1×1 м произвольной длины на возвышенности, которая не будет подтапливаться при выпадении большого количества осадков и таянии снега весной.
Засыпать клубни слоем 80 см перед наступлением заморозков.
Заполнить оставшееся место в яме соломой, ветками или хвоей.
При первых заморозках сформировать холм из земли высотой 30 см.

Когда сойдёт снег продукцию можно выкопать и употреблять в пищу или использовать для посадки.

Почему картофель плохо хранится: возможные ошибки

Продукция может портиться при хранении по многим причинам:

чрезмерное внесение азотистых удобрений в период выращивания;
некачественная просушка после выкапывания;
пренебрежение правилами дезинфекции помещений перед закладкой продукции;
некачественная сортировка картофеля;
отсутствие достаточной вентиляции в помещении;
несоблюдение правил пищевого соседства — при хранении рядом с другими овощами картофель намного быстрее портится;
избыток или недостаток влаги в помещении.

Важно! В период хранения в любых условиях нужно периодически проводить отбраковку больных клубней, иначе вся картошка заразится, и сохраняемость урожая значительно снизится.

Перед закладкой на хранение не имеет значения, был вымыт картофель или нет. Основная задача агрария — хорошо просушить урожай и создать оптимальные условия микроклимата.

Можно ли мыть картофель перед хранением? Хранение мытого картофеля

После уборки урожая картофеля многие дачники задаются вопросом: а нужно ли мыть картофель перед закладкой его на хранение? Какой картофель пролежит дольше: мытый или нет? Давайте разбираться в этом вопросе.

Моют ли картофель перед закладкой на хранение?

Сразу же скажем, что однозначно ответить на данный вопрос сложно. Есть несколько преимуществ и недостатков хранения мытого картофеля на зиму.

Интересное по теме:

Преимущества хранения мытого картофеля

Мытье картофеля перед хранением

На чистом картофеле лучше заметны все дефекты, порезы, а также следы деятельности вредителей и болезней. Поэтому в процессе мытья гораздо проще отсортировать урожай на две части: хороший, тот, что на длительное хранение и поврежденный, тот, что на еду.
Мытый картофель может храниться дольше лишь потому, что поврежденные и больные клубни мы сразу же отбракуем и не положим их в один ящик с хорошим картофелем на хранение, они не «заразятся» и не начнут подгнивать из-за плохих соседей.
В процессе мытья мы также сразу же можем откалибровать картофель: в один ящик сложить крупный, в другой мелкий, в третий — посадочный материал на следующий год.
Нам не придется мыть картофель перед его приготовлением, что наверняка оценит каждая хозяйка. Кухня останется в чистоте.
Остатки земли не будут осыпаться при хранении картофеля в погребе, а значит и в «хранилище» овощей будет чище, не придется прибираться после окончания сезона зимнего хранения урожая.
Мытый картофель имеет товарный вид, это особенно актуально для тех, кто в дальнейшем планирует продавать картофель.

Недостатки хранения мытого картофеля

Мытый картофель для хранения

В первую очередь это достаточно трудоемкое и непростое мероприятие, которое потребует большого количества времени и воды, а также большой тары для мытья овощей. Если все это есть — замечательно.
При больших урожаях картофеля мытье станет большой проблемой. Поэтому если у вас одна-две грядки картофеля — все осуществимо, а если урожай в несколько мешков, мероприятие переходит в разряд трудновыполнимых.
После мытья картофель обязательно нужно тщательно просушить, и лучше это делать на улице. Поэтому опять-таки потребуется большая площадь для просушки урожая. А также время, чтобы на ночь либо в случае дождя весь урожай успеть занести под крышу.
Если тщательно не просушить картофель после мытья, он может начать гнить и мы рискуем потерять весь свой урожай.
В процессе мытья картофеля мы можем повредить тонкую кожицу клубней. От чего картофель будет хуже храниться, а может и подгнить.

Что делать: мыть или не мыть картофель перед хранением?

Наш вердикт таков: если есть время, силы, все ресурсы и желание — картофель мойте. Это облегчит вам жизнь в будущем, поможет на дольше сохранить урожай, ведь некачественный картофель мы отбракуем.

Единственный случай, когда все таки точно придется мыть картофель — если вы убираете урожай во влажную погоду, когда грунт сырой и тяжелый. Только мытье поможет избавиться от лишней земли на клубнях. Поэтому при возможности всегда рекомендуется убирать картофель в сухую погоду: и копать проще, и картофель чистый, и условия позволяют просушить его на улице.

Но запомните одно важное правило: мытый картофель будет храниться долго лишь в том случае, если вы его тщательно просушите. А дальше все зависит от предоставляемых условий хранения: температуры и влажности воздуха.

Интересное по теме:

Как правильно мыть картофель перед закладкой на хранение?

Просушка картофеля перед хранением

В первую очередь нам потребуется большая тара: это может быть ванна, ведро, тазик. Набираем туда воду и складываем наш картофель. Лучше это делать аккуратно, руками выкладывая урожай, а не высыпая картофель через край ведра. В таком случае мы убережем овощи от лишних повреждений.
Оставляем на небольшое количество времени картофель отмокать. А далее аккуратно удаляем грязь руками. Не стоит тереть клубни щеткой, чтобы не повредить нежную кожицу.
Далее ополаскиваем картофель под проточной водой.
Переходим к просушке урожая. Раскладываем картофель в один-два слоя на ровной поверхности: пленке, досках, фанере, траве. Периодически картофель переворачиваем, чтобы он просох со всех сторон. Не стоит оставлять урожай дольше, чем на 4-5 часов на улице, чтобы картофель не позеленел.
Убираем просушенный картофель в темное помещение. В идеале еще и там дать ему посохнуть. Например, это можно сделать в деревянных ящиках. Главное, чтобы хорошо циркулировал воздух. И лишь потом складываем урожай в мешки или ящики на длительное хранение на зиму.

Как хранить мытый картофель?

Хранить мытый картофель нужно ровно так же, как и обычный: в ящиках, мешках или любым другим привычным способом. Идеальные условия для этого: температура +2…+3 градуса и влажность воздуха 70-80%. Если температура будет выше, картофель прорастет, если ниже — засахарится и померзнет. Чтобы поддерживать оптимальную влажность воздуха в погребе, рекомендуем рассыпать по углам известь.

Можно ли мыть картофель для хранения на зиму. Мыть ли картофель перед хранением: все «за» и «против»

Преимущества хранения мытого картофеля:

мытье позволяет сразу оценить состояние клубней перед закладкой (на чистой кожуре лучше видны дефекты), можно сразу убрать поврежденные или зараженные картофелины, которые сгниют сами, а потом испортят соседние;
у мытой картошки товарный вид, она не загрязняет квартиру, работать с ней на кухне проще и приятнее;
после хранения на очистку погреба уходит гораздо меньше времени, поскольку не нужно удалять остатки земли.

Недостатки:

при плохой сушке или повреждении кожуры при вымывании картофель портится быстрее;
вместе с мытьем и просушкой клубней на уборку урожая уходит больше времени;
требуется много воды, а потом и подходящие условия для высыхания.

Мнение «Картофана»: мыть картошку перед хранением нужно только в том случае, если она изначально собиралась очень грязной и влажной, например, в дождливую погоду или в очень сыром грунте. В остальных случаях достаточно хорошо просушить клубни, чтобы на них не осталось земли. Учитывая трудозатраты, стоимость воды и подготовку помещения, позволить себе хранить мытый картофель могут только дачники со сравнительно небольшим количеством урожая.

Как мыть картошку перед хранением

Сначала картофель нужно просушить на воздухе

Мыть ли картофель после уборки. Преимущества и недостатки мытой картошки

Чтобы иметь объективный взгляд на этот вопрос, в этой статье будут рассмотрены как преимущества хранения мытой картошки, так и ее недостатки. Ясно одно – картошка должна храниться в сухом виде. Был ли мыт корнеплод или нет значения не имеет. Важную роль играет температура воздуха в помещении, в котором хранятся клубни картошки и влажность воздуха. Так, температура должна быть не выше +5ºС и не ниже +2 ºС. Влажность воздуха должна находиться в пределах 80–91%. Чтобы достичь этих показателей нужно установить в погребе приточно-вытяжную вентиляцию.

Достоинства хранения мытой картошки

У каждого метода хранения есть свои плюсы. Поэтому предлагаем вам рассмотреть плюсы хранения мытой картошки:

На мытом картофеле сразу видны изъяны. Так, можно сразу убрать зараженные и поврежденные клубни, чем вы защитите остальной картофель от порчи. То есть благодаря мойке можно провести более качественную сортировку картошки.
Если вымыть картошку, то у нее будет товарный вид. С ней приятнее работать в процессе приготовления пищи.
На очистку погреба после хранения в нем мытого картофеля уходит значительно меньше времени.
После мытья клубней, их можно обработать раствором медного купороса или гашеной известью, чтобы предотвратить порчу овощей.

Обратная сторона медали

У каждого метода хранения есть обратная сторона медали и честности ради нужно обсудить и ее:

Если в процессе мойки повредить кожуру и недостаточно просушить клубни, то они, естественно, испортятся быстрее.
Если мы моем картофель перед тем, как занести ее в погреб, то процесс подготовки клубней к хранению займет больше времени.
Для того чтобы мыть картофель перед хранением нужно затратить много воды.
Для сушки мытой картошки нужно выделить достаточно места, а это не всегда возможно.
Если картошка была вымыта, то просушке придется уделить больше времени. Это важно, так как, в противном случае, клубни сгниют от избытка сырости. В процессе сушки картофелины время от времени следует переворачивать, чтобы они равномерно просыхали.
Некоторые дачники считают, что при мытье клубней нарушается естественный слой, который защищает овощи от порчи.

Важно! Моют картошку обычно только в тех случаях, когда ее сбор осуществлялся в грязную погоду и на клубни налипло много грязи. В остальных же случаях обычно достаточно просушки клубней.

Мыть картофель на хранение. Можно ли мыть картофель перед хранением

Можно ли мыть картофель перед хранением — вопрос, который волнует многих читателей нашего Форума. Узнайте мнение по этому поводу опытных огородников.

Можно ли мыть картофель перед хранением ? И зачем проводить такую казалось бы утомительную процедуру? Ответ простой — это один из этапов качественной сортировки, когда есть возможность обработать практически каждый из клубней.

Приверженцы идеи мыть картофель перед закладкой на зиму приводят следующие аргументы. Во-первых, повышается гигиена, а во-вторых становится понятно — в каком состоянии находятся клубни, нет ли гнили, трещин или надрезов. После выбраковки оставляют только крепкие и здоровые плоды средней величины.

Основное требование — провести хорошую сушку, во время которой следует переворачивать продукцию и обеспечивать вентиляцию. Также можно провести обработку раствором извести.

Если вы решили убрать естественный слой защиты в виде земли, то постарайтесь обеспечить картофелю надежные условия хранения. Выберите в качестве тары деревянные двойные ящики утепленные древесными опилками, а между рядами положите листья полыни, папоротника или рябины. Зимой проверяйте целостность урожая, во время выбирая подгнившие единицы.

Как хранить картошку в погребе. Подготовка отсеков под хранение

Если вам небезразлично, как хранить картошку в погребе максимально эффективно, то следует задуматься об изготовлении специальных емкостей – закромов.

Процесс их изготовления достаточно прост, но необходимо запастись следующими материалами и инструментом:

Деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
Для крепления подойдут и гвозди, но лучше – саморезы по дереву. Они надежнее фиксируют конструкцию.
Из инструмента понадобится ножовка по дереву, шуруповерт или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.

Процесс изготовления закромов, в которых и проходит хранение картошки в погребе, достаточно прост, вы без труда сделаете все своими руками:

Вначале подбирается конкретная модификация ящика, это может быть инструкция из интернета или книги либо просто фотография – как правило, даже по ней просто разобраться в особенностях работ.

Один из вариантов изготовления хранилища

Если вы выбрали вариант как на рисунке выше, понадобится 4 стойки, они могут быть как треугольными, так и квадратными либо прямоугольными.
Снизу крепятся две поперечины нужной ширины, не стоит их делать более метра – это будет неудобно.
После этого нарезаются рейки на стенки емкости и днище, и конструкция собирается.

Вариант с вертикальным расположением реек

При таком варианте понадобятся только бруски и рейки. Вначале собирается дно из бруска и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
Далее собирается рамка для верхнего края, после чего конструкция скрепляется вертикальными рейками.

Это один из самых простых и эффективных способов, как хранить картофель в погребе с минимальными потерями.

При этом следует соблюдать несколько важных условий:

В закромах должны быть щели размером 2-3 см для постоянного проветривания .
Расстояние от дна ящика до пола должно составлять 15-20 см, для этого можно сделать ножки либо подставить кирпичи.
Отступ от стены также необходим, он должен составлять как минимум 30 см.
От картофеля до потолка также должно остаться пространство не менее 60 см.
Между ящиками также лучше оставить пространство в 10 см.

Для хранения подойдут и готовые деревянные ящики, которые можно ставить друг на друга

Совет! Хороший вариант ставить между двумя закромами с картофелем ящик со столовой свеклой, она будет вытягивать излишнюю влажность из клубней, что очень положительно сказывается на сохранности.

Как хранить картошку. Как и где нужно хранить картошку в квартире

Посадить, вырастить и собрать картошку – это далеко не все задачи, стоящие перед дачником. Нужно постараться сохранить полученный урожай до нового сезона, причем особенное внимание следует уделять клубням, предназначенным для будущего посева.

Если вы собрали урожай картошки, и не знаете, как хранить его в квартире, наша статья поможет справиться с этой проблемой. Мы расскажем, где и как правильно хранить картофель в квартире, а фото и чертежи погребов и ящиков помогут сохранить овощи до нового урожая.

Как и где нужно хранить картошку в квартире

Для зимнего хранения отбирают здоровые клубни, без каких либо повреждений. Собирают его в сухую погоду и оставляют на открытом воздухе на несколько часов, после чего собирают.

Примечание: Если просушку на открытом воздухе провести нельзя, клубни раскладывают в помещении на 2-3 дня для просыхания, постоянно проветривая комнату.

После просушки урожай еще раз перебирают, откладывая в сторону овощи с механическими повреждениями.

Чтобы урожай не сгнил, нужно придерживаться определенных условий :

Помещение должно хорошо вентилироваться, чтобы замедлять процесс распада крахмала.
Температура воздуха должна быть 5°С, для недолгого 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых характеристик.
Также овощи можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до использования его перемещают в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.

Рисунок 1. Варианты размещения урожая в домашних условиях

При соблюдении всех правил урожай сохраняется до 6 месяцев, но домашних условиях это срок обычно составляет всего несколько недель. На рисунке 1 приведены основные варианты расположения картошки в погребе и дома.

Общие рекомендации

После уборки клубни прогревают на солнце для отделения земли от клубней, затем перебирают. В первые недели после сбора урожая идет лечебно-профилактический период, во время которого появляются болезни, залечиваются поражения при выкопке. На поврежденных местах появляется суберин, который предотвращает проникновение внутрь возбудителей болезней. Подготовка урожая к закладке в погреб показана на рисунке 2.

Можно ли хранить картошку в холодильнике. О хранении картофеля в холодильнике и альтернативные варианты

Осенью, когда весь картофель на участке выкопан и сложен под навесом в аккуратный бурт, хлопоты огородника далеко не окончены: теперь нужно позаботиться о сохранности урожая. Для этого горожанам, не имеющим погребов, придётся проявить смекалку.

Итак, вводные данные: чтобы картошка не сгнила или преждевременно не проросла, хранить клубни нужно в прохладном (с постоянной температурой от +2 до +3°C), влажном, но проветриваемом помещении. Невольно напрашивается ответ: так это же холодильник!

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Нижний отсек холодильника предназначен для хранения овощей. Это – самое тёплое место агрегата (ведь овощи не должны замёрзнуть). У большинства холодильников температура здесь в диапазоне от +3 до 6°C (можно отрегулировать). К сожалению, точно установить температуру в отдельном отсеке удается далеко не в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Главная проблема состоит в том, что картофеля на зиму нужно много, а в овощном отсеке поместится от силы килограммов 10–12. Держать клубни следует только в бумажных пакетах: в полиэтиленовых картошка начинает гнить. Поднимать картофель на полку выше нельзя: если клубни хотя бы 7 дней полежат при температуре ниже +2°C, то приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал преобразуется в глюкозу. При варке в таких сладковатых клубнях синтезируются канцерогенные вещества.

Отсек для овощей — единственное подходящее для картошки место в холодильнике

Если убрать все другие овощи и весь нижний отсек занять картофелем, в холодильнике появится неистребимый затхлый аромат овощебазы, а если неправильно отрегулировать температурный режим, то клубни станут невкусными и даже вредными. При этом 10–12 кг картошки среднестатистическая семья употребит в пищу за 2–3 недели, максимум – за месяц. За это время картошка не испортится, если даже просто высыпать её в картонную коробку, которую поставить на кухне или в кладовке.

Таким образом, хранение картофеля в холодильнике целесообразно только для клубней, оставленных на семена, и то лишь в том случае, если посадочного материала мало (до 10 кг), а вкусовые качества не имеют значения, главное – чтобы весной картошка проросла.

Хранение картофеля на балконе или на лоджии

Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.

Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.

Одна из возможных конструкций

Хранение картофеля в кладовке или в прихожей

Если нет возможности хранить картошку на балконе или на лоджии, придётся приспособить для этой цели кладовку. Клубни можно ссыпать в одну или несколько картонных коробок, в стенках которых следует прорезать отверстия для вентиляции.

При отсутствии кладовки картофель допустимо держать под кухонным окном (главное – чтобы там не было батареи) или в другом относительно прохладном месте, к примеру, в прихожей или в общем коридоре. Чтобы клубни не позеленели, коробки с картошкой обязательно накрывать картоном или плотной непрозрачной тканью.

Даже в прихожей можно поставить красивый ящик

Конечно, в квартире сложно найти уголок, где температура была бы ниже, чем +15°C. Чтобы картошка не проросла, в коробки кладут сушёную мяту (из расчёта 500 грамм на 100 кг). Клубни не будут гнить, если уложить в ящики несколько слоёв полыни, сныти или листьев рябины (2 кг на 100 кг картошки).

При отсутствии в квартире балкона или лоджии лучше всего привозить картофель с дачи частями, с таким расчётом, чтобы запаса в квартире хватало примерно на один – два месяца: за это время в прохладном тёмном месте картошка не успеет утратить упругость или прорасти.

Как хранить молодой картофель. Молодая картошка: как выбрать, хранить и приготовить

Конец июля-начало августа – время, когда в средней полосе России начинают копать молодую картошку. Она такая нежная, с тоненькой кожицей, слегка хрустящая – всегда была излюбленным лакомством на Руси.

К тому же молодая картошка очень полезна. В ней меньше крахмала, чем в старой. Зато гораздо больше биофлавоноидов, укрепляющих стенки кровеносных сосудов. А еще в молодых клубнях много витаминов С, группы В и РР, магния, калия, цинка и железа.

Но как выбрать действительно хорошую картошку , а не ту, что накачали нитратами для быстрого роста? Дадим несколько советов:

У молодой картошки кожура шелушится, она очень тоненькая. Можно пальцем потереть – показывается «тело» картошки.
Лучше всего выбирать средние по размеру картофелины. Маленькие – неудобно чистить, а большие могут быть накачаны вспомогательной химией.
Если при нажатии ногтем на картофель в лунке появляется вода – значит, картошку активно удобряли «химией».
Позеленевшая картошка – не значит недозрелая, как часто считают. Это признак того, что картофель хранился на свету и в нем образовался соланин – вредное и токсичное вещество. Такую картошку лучше не брать.
Картошка должна быть целой, кожица ее не должна быть повреждена.
На картофеле не должно быть никаких болячек, пятен.
Если у продавца встречаются почерневшие картофелины, то от покупки лучше отказаться, так как чернота – признак фитофторы, заболевания, которое поражает картофель внутри, и заметить на поверхности ничего долгое время нельзя. Заболевание заразное, поэтому если одна картофелина поражена им, то могут быть больны и другие экземпляры.

Какую жарить, а какую варить?

Считается, что для запекания и пюре подходят сорта с высоким содержанием крахмала, они получаются рассыпчатыми. К таким сортам относится, к примеру, очень популярная синеглазка. Желтый картофель разваривается хуже – его лучше использовать для жарки.

Как хранить?

Молодую – лучше есть сразу, а не закупать картофель на несколько недель вперед. Если все же картошка осталась, то надо ее завернуть в темный пакет, укрыть сверху плотным темным материалом. Хранить на балконе, в темном месте в шкафу. Если в квартире жарко, то можно положить картофель в отделение для овощей холодильника.

Как приготовить молодую картошку?

Только варить! Помыть с жесткой мочалкой в тазике – слезет вся кожица. Иногда молодую картошку скребут тупой стороной ножа.

Потом ополоснуть – и в горячую воду. Когда картофель почти сварится, посолить. Готовность проверить зубочисткой. Потом слить, подсушить на огне (просто поставить кастрюлю с открытой крышкой на горящую конфорку). Посыпать мелко нарубленным укропом, добавить сливочное масло. Закрыть крышкой, укутать полотенцем и дать постоять 10-15 минут. Потом – на стол!

Мыть ли картофель перед хранением

Мыть ли картофель перед хранением. Можно ли обработать картофель зеленкой перед хранением.

Многие огородники выращивают картофель. Каждый использует свою методику обработки, сушки и хранения картофеля после уборки урожая. Одни считают, что немытый картофель – это рассадник микробов и бактерий, поэтому клубни быстро загниют и промывают их перед отправкой в погреб. Другие, наоборот, стараются не допустить никакой влаги после копки.

Как же быть?

Мыть или не мыть? Вот в чем вопрос.

Все доводы “ЗА” мытье картофеля после уборки перед хранением на зиму.

Мытье картошки позволяет более реально оценить ее состояние: нет ли трещин, подгнивших участков, позеленевших клубней. Соответственно, сортировка мытого картофеля будет произведена более качественно.
Если Вы моете картошку на зиму, то можно после просушки обработать ее известью или протравить в растворе медного купороса. Я решила попробовать обработать клубни картофеля в слабом растворе зеленки. так как она прекрасный антисептик.
Сторонники мытья картофеля считают, что промывание урожая перед хранением не влияет на прорастание или сохранение качества клубней. Главное при хранении, это не нарушение естественного слоя, защищающего клубни (который якобы нарушается при мытье), а хорошая просушка клубней и наличие качественной вентиляции того помещения где складываются овощи.
Товарный вид картофеля, вымытого перед хранением всегда намного лучше того, который вымыт только после хранения.

Все доводы “ПРОТИВ” мытья картофеля после уборки перед хранением на зиму.

Картофель укладывается на зиму толщиной не более 1 метра. Поэтому, если картошка была вымыта, то ее следует идеально просушить во избежание гибели от сырости. Для сушки мокрого картофеля места требуется намного больше, и следить за самим процессом нужно более тщательно – постоянно ворошить и переворачивать клубни.
Сторонники сушки немытого картофеля считают, что мытье нарушает естественный слой, защищающий клубни. И основным правилом, по их теории, является наличие качественной вентиляции того помещения где складываются овощи.

В любом случае, будете Вы мыть картофель или нет, нужно соблюдать следующие правила:

Перед закладкой на хранение клубни картофеля надо отсортировать и отложить в сторону или выбросить все подпорченные – гнилые, «испекшиеся» или с признаками болезни, потому что они не только сами будут плохо храниться, но и могут заразить гнилью хорошие картофелины;
Клубни с небольшими механическими повреждениями – царапинами, надрезами – лучше отложить отдельно и использовать поскорее, оставлять их вместе с целыми нельзя;
Всю картошку нужно разделить по срокам хранения: на средний и долгий периоды. Посадочный материал также раскладывается отдельно;
Температура воздуха в погребе, яме и т.д., должна составлять 2 – 3 градуса;
Полное отсутствие света;
Умеренная влажность;
Регулярное наблюдение и отбор некачественных клубней;
Тщательное просушивание и мытого, и немытого картофеля.

Мыть ли картофель перед хранением?

Каждый принимает решение сам, мыть или не мыть картофель после уборки перед хранением на зиму.

Отличного Вам урожая!

(Visited 1 967 times, 1 visits today)

Как хранить картошку в квартире правильно?

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Совет
Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Совет
Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Советы по сохранению собранного картофеля свежим

CORVALLIS, Ore. – Хотите, чтобы картофель, выращенный в домашних условиях, оставался свежим и дольше сохранялся? Исследования показали, что существуют передовые методы сбора и хранения картофеля для обеспечения свежести, по данным Службы распространения знаний Университета штата Орегон.

«Закаливайте картофель для хранения перед сбором урожая, не поливая его после середины августа», – сказал Элвин Мосли, бывший исследователь картофеля из службы поддержки OSU. “Дайте лозам полностью умереть, прежде чем собирать урожай.«

Очистите картофель перед хранением. Достаточно смахнуть почву на картофеле, выращенном на крупнозернистой песчаной почве. Но если почва мелкая, липкая глина, возможно, картофель нужно промыть. В таком случае убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем помещать их на хранение. Сведите к минимуму воздействие света на клубни во время очистки.

Выдержите только что выкопанный и очищенный картофель от недели до 10 дней в темном, хорошо проветриваемом помещении с умеренной температурой и высокой влажностью, и он прослужит дольше. После отверждения медленно снизьте температуру хранения примерно до 40–45 градусов для использования на столе.В зависимости от сорта клубни картофеля примерно на 80% состоят из воды, поэтому во избежание сморщивания рекомендуется высокая влажность при хранении.

Температура хранения ниже 45 градусов может вызвать накопление сахара или подслащивание. Жареные продукты из таких клубней темнее и жирнее, чем из клубней, хранящихся при более высоких температурах. В то время как низкие температуры могут «подслащивать» клубни, высокие температуры часто приводят к чрезмерному гниению, сморщиванию и прорастанию.

Отсортируйте и удалите поврежденные и больные побеги перед их длительным хранением.Храните только здоровый картофель в хорошо вентилируемых контейнерах. Съешьте те, которые попали под лопату, и те, у которых есть пятна или болезни в первый месяц или около того после сбора урожая, поскольку травмированный картофель не сохраняется. Они также могут переносить порчу или болезнетворные микроорганизмы на другой картофель.

Следите за тем, чтобы место хранения было темным, так как свет сделает клубни зеленым и сделает их непригодными для использования на столе. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, общим для всех зеленых растений. Хлорофилл безвреден, но часто сопровождается высоким уровнем токсичного алкалоида, называемого соланином.Хотя небольшое количество соланина безвредно, слишком много зеленого картофеля может привести к болезни. Поэтому откажитесь от всего картофеля с излишней зеленью.

Выращивайте хорошо сохраняющийся картофель. Красный картофель обычно не хранится так долго, как желтый или белый картофель. Картофель с тонкой кожицей хранится не так долго, как картофель с толстой кожицей, например, красновато-коричневый. Позднеспелые сорта почти всегда хранятся лучше, чем ранние.

«При правильном хранении созревший картофель будет оставаться в хорошем состоянии в течение семи-восьми месяцев», – сказал Мосли.Когда температура хранения превышает 45 градусов, картофель должен храниться два-три месяца, но могут произойти всходы и сморщивание.

«Высаживать проросшие, сморщенные клубни следующей весной не рекомендуется из-за повышенного уровня заболеваний, особенно вирусов», – сказал Мосли. «Сертифицированные семена бесплатны, они окупаются. По возможности сажайте только сертифицированный, здоровый семенной картофель».

Хранение картофеля на осень и зиму

Стонтон Опубликовано 8:40 с.м. ET 26 сентября 2015 г.

Картофелю нужна соответствующая циркуляция воздуха, поэтому не складывайте его в кучу выше 18 дюймов (Фото: ASSOCIATED PRESS)

Читатель News Leader Джанет Л. пишет со следующей дилеммой: «Мой урожай картофеля приближается – красный Понтиаки размером с мяч для софтбола, с несколькими – не многими – экземплярами меньшего размера. Возникает вопрос: 1) как обращаться с этими великанами после того, как они вышли из земли? и 2) Как их следует хранить? У меня нет корневого погреба, но есть пещерный подвал, в котором довольно стабильно холодная погода 50-х годов.В какую емкость нужно класть картофель? »

Отличные вопросы, Джанет! Поговорим об основах хранения окорочков.

• Весь картофель – живые организмы. Под воздействием высоких температур они будут расти. Если их запечатать в герметичном пластиковом контейнере, они задохнутся и сгниют. Если хранить слишком холодно, они замерзнут. А если подвергнуть их слишком сильному воздействию света, они зазеленеют и прорастут. Миссия картофеля в жизни – давать ростки и воспроизводить потомство. Ваша миссия – не допустить этого.

• Молодой картофель (красный понтиак и т. Д.) В идеале следует выкапывать, когда клубни имеют размер мяча для гольфа или, возможно, теннисного мяча. Но окорочка размером с мяч для софтбола также хороша, если перед приготовлением ее разделить на четыре части. Красный картофель следует использовать в течение нескольких недель, поскольку обычно он не хранится так же хорошо, как белый картофель (Kennebec, Russet и т. Д.).

• При сборе урожая внимательно осмотрите и отсортируйте все синяки, порезы или поврежденные побеги, чтобы использовать их в первую очередь. Никогда не мойте картофель перед хранением. Не волнуйтесь, если к коже прилипнет немного сухого верхнего слоя почвы – это не повредит.Мойте картофель только непосредственно перед использованием.

• Перед помещением картофеля на хранение высушите его при температуре около 55 ° F в течение 10 дней. Для этого подойдет тенистое крыльцо. В процессе лечения небольшие порезы и синяки заживают, а кожа утолщается.

• Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от света. Температура выше 45 ° F способствует прорастанию всего через пару месяцев; температура ниже 40 ° F способствует превращению крахмала в сахар, который меняет вкус и кулинарные свойства. Хранение при прямом освещении может вызвать озеленение (образование хлорофилла), которое придаст горький привкус.

• Картофель нуждается в хорошей циркуляции воздуха, поэтому не складывайте его в кучу выше 18 дюймов. Из старых ящиков с яблоками, выстланных тканью, получаются отличные корзины для картофеля. Я также использовал мешковины из мешковины, приподнятые на фут или около того над полом подвала. В крайнем случае подойдет корзина для старой одежды.

Джефф Иши написал более 700 колонок для сада для News Leader. Свяжитесь с ним по адресу [email protected]

Прочтите или поделитесь этой историей: http://www.newsleader.com/story/life/2015/09/26/storing-potatoes-fall-winter/72905778/

Как Лечим картофель для зимнего хранения

Почти все, кого я знаю, любят скромный и полезный картофель.Что не нравится? Их легко посадить, легко собрать, просто сохранить для посадки в следующем году, и они чрезвычайно универсальны на кухне. Вот как мы лечим картофель для зимнего хранения, когда осенние листья меняют цвет.

Некоторые из вас уже могут задать вопрос: «что лечит и зачем это делать?»

Посолка – это простой процесс, в котором картофель перед тем, как поместить его на хранение, нужно оставить в полу-теплой среде. За это время кожа утолщается, а царапины и царапины заживут.

Мы делаем это только по одной причине: вяленый картофель хранится дольше. Вы когда-нибудь слышали выражение «одно плохое яблоко может испортить букет»? То же самое и с картошкой! Одна гниющая картошка может испортить мешок.

Итак, лечим.

Вот как!

После сбора урожая отнесите картофель в темное место, чтобы он сушил его. Под воздействием солнечных лучей кожура станет зеленой и горькой. Это также делает их немного ядовитыми. Так что не надо!

Для получения наилучших результатов картофель следует сушить в не только темном, но и умеренно теплом месте.Около 50-60F подойдет.

Да, и никогда не мойте картошку, предназначенную для хранения! Вы удалите их защитное покрытие, и они не будут храниться так долго.

Знаю, знаю! Вы можете купить предварительно промытый картофель в продуктовом магазине, а , , похоже, отлично подойдет!

Но на самом деле это не здоровый, землистый, натуральный картофель. Они подвергались воздействию синтетических химикатов, продлевающих срок их хранения. Поверьте мне в этом! Или еще лучше, прочтите эту статью.

Где мы были? О да!

Я люблю расстелить старую простыню перед тем, как бросить покрытый грязью картофель для лечения. Потому что они грязные . И эта грязь уйдет повсюду, если ее не удержать.

Когда лист опущен, я аккуратно раскладываю картофель по его поверхности.

Иногда я переворачиваю их на полпути отверждения. В других случаях нет. Иногда оставляю их на неделю. В других случаях я забываю и позволяю им сидеть на 3 недели.

Независимо от того, как долго вы оставите их на хранение, вы поймете, что они готовы к хранению, когда зазубрины затвердеют.

И если вы разрезаете некоторые из ваших почв лопатой, отложите их в сторону и используйте их в первую очередь. Целый, неповрежденный картофель прослужит дольше. Помните: одна плохая картошка может испортить мешок!

После выдержки мы храним картофель в тканых кормовых мешках. Чтобы не повредить нижнюю часть картофеля, мы наполняем мешки на полпути. Они хорошо себя чувствуют на полу в нашей холодной комнате.И мы ими лакомимся всю зиму!

Запеченный картофель, картофельное пюре, жареный картофель, картофельные дольки, картофельный суп, картофельный пирог, картофельный пюре, печеный картофель… Я уже говорил это?

Ага, вот как мы едим… Я имею ввиду лечить картошки на зимовку!

Поделитесь с кем-нибудь!

Обработка картофеля перед зимним хранением

Обработка картофеля перед зимним хранением – важный процесс, который поможет обеспечить более длительное время хранения вашего урожая картофеля.

Картофель – очень важная садовая культура в нашем районе. Они обеспечивают нас свежими овощами на протяжении большей части зимних месяцев. Мы храним наш картофель на зиму в импровизированном корневом погребе, который мы собираем в оконном колодце на восточной стороне нашего дома. Этот погреб является прекрасным прохладным местом, где картофель может сидеть всю зиму. Но перед тем, как убрать их на зиму, очень важно сначала посолить картофель на неделю или около того.

Как вылечить картофель?

Вылечить картофель действительно очень просто. Вы просто выкладываете картофель на поверхность на срок от недели до 10 дней. Обычно мы просто выкладываем картошку на большой стол в гараже. После того, как они посидели около 5 дней, я выхожу и переворачиваю их, чтобы картофель хорошо просох с обеих сторон. При консервировании картофеля важно помнить о нескольких вещах:

Воздушный поток важен

Постарайтесь выложить картофель в один слой, не складывая их друг на друга, дайте им немного места для дыхания.

Чем круче, тем лучше

Идеальная температура для посола картофеля – 65 или ниже, осенью, что часто бывает довольно сложно достичь. Но сделайте все возможное, чтобы они посидели в как можно более прохладном месте.

Где-то там, где темно!

Свет, особенно прямые солнечные лучи, – враг картофеля. Свет заставляет кожуру вашего картофеля становиться зеленой. Зеленая кожица картофеля ужасна на вкус и слегка ядовита. При консервировании картофеля важно делать это в как можно более темном месте.Немного света в течение нескольких дней не испортит ваш картофель, но очень важно, чтобы вы держали его подальше от прямых солнечных лучей и в как можно более темном месте. Так что нам нравится красивый темный гараж с закрытыми окнами.

Я также люблю накрывать картофель, пока он обрабатывается, легким одеялом или, в данном случае, тканевым укрытием ряда. Это поможет сохранить картофель в темноте, чтобы он не позеленел.
Почему так важно вылечить картофель перед хранением?

Посолка картофеля позволяет решить несколько задач

Шкуры закалочные

Первое и самое важное: посола картофеля в течение примерно 10 дней позволяет кожуре картофеля затвердеть или затвердеть.Эта загрубевшая кожица поможет картофелю храниться месяцами!

Удаляет все мокрые пятна

Влага – враг любой еды, которая долго хранится. Оставьте картофель постоять в течение 10 дней, чтобы он полностью высох, прежде чем убрать его.

Лечение позволяет заживить поврежденные места

Картофель обладает удивительной способностью заживлять поврежденные участки. Большая часть незначительных повреждений, нанесенных кожуре картофеля во время сбора урожая, заживает, если картофель оставить на открытом воздухе в течение 10 дней.Это гарантирует, что эти поврежденные места не станут «плохими» пятнами, которые в конечном итоге сгниют.

Обработка картофеля заставляет вас обращаться с картофелем

Необходимость положить весь картофель на стол, перевернуть его и, в конечном итоге, очистить, заставляет вас обращаться со всем картофелем. Таким образом, вы сможете осмотреть их на предмет гнилых пятен или повреждений, которые в будущем могут стать гнилыми. Затем вы можете вытащить этот плохой картофель и не дать ему попасть вместе с хорошим картофелем, где может распространиться гниль.

Плохая картошка быстро обнаруживается

Еще одно приятное преимущество лечения заключается в том, что испорченный картофель быстро обнаруживается. Вы можете обнаружить гнилые пятна или даже более мягкий картофель, который просто не хранится долго.

Позволяет сортировать по размеру (и типу)

Разложив всю эту картошку, вы также сможете отсортировать ее по размеру и разновидности. Некоторые сорта картофеля хранятся дольше, чем другие. Картофель красновато-коричневый хранится дольше, чем красный, поэтому, если он отсортирован по типу, вы можете сначала использовать более короткие типы хранения.

Также очень удобно сортировать по размеру. Сортирую по мелким, средним и крупным. Небольшой картофель сложно чистить, и его лучше использовать для жарки и в супах, где кожуру можно оставить. Картофель среднего размера идеально подходит для запеканок и для пюре. Для запекания лучше всего подходит крупный картофель. Благодаря сортировке по размеру их легче использовать зимой.

Я также обнаружил, что наличие всей мелкой картошки в одном месте заставляет нас видеть их и думать о том, чтобы их использовать, потому что они всегда кажутся теми, которые мы откладываем от использования.

Положить картофель на хранение

После того, как картофель посидел около 10 дней, уделите немного времени осмотру и грубой очистке картофеля. Я обрабатываю каждую свою картошку. Используйте пару перчаток и беритесь с каждой из них. Сотрите как можно больше грязи (стараясь не повредить кожу). Так их будет легче мыть в раковине, когда придет время готовить.

Также ищу слабые места, незаживающие повреждения и гниль. Любой картофель с такими проблемами я приношу внутрь и храню в холодильнике, пока он не израсходуется. Также ищите картофель, который в целом мягкий, он тоже не хранится так долго, поэтому я также вытаскиваю его, чтобы он быстро использовался.

Планирую отдельный пост по хранению картошки. (Когда этот пост будет опубликован, вы найдете его здесь). При хранении помните, что картофель нужно хранить в темном, сухом и очень прохладном месте! Вот почему корневые погреба так идеально подходят для длительного хранения картофеля.

Как сохранить картофель, выращенный в домашних условиях, на зиму и не только – Здоровье начинается с кухни

Выращивание собственного картофеля дает вам съедобные овощи, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. Но если картофель из вашего сада неправильно подготовлен к хранению, он прослужит не так долго, как картофель из продуктового магазина.

Мы только что собрали последний урожай картофеля, выращенного в домашних условиях, и теперь пора готовить его к зиме.Есть 4 способа хранения картофеля, выращенного в домашних условиях, на зиму и на долгие годы:

Посолить – Посолить необходимо, если вы хотите сохранить свежий картофель (как вы покупаете его в магазине). Если вы просто попытаетесь сохранить свежесобранный картофель, его хватит только на несколько недель. Закрепите картофель для хранения перед сбором урожая, не поливая его много после цветения. Прежде чем собирать урожай, дайте виноградным лозам полностью погибнуть. Выкопав их из своего сада и очистив, храните только что собранный картофель при температуре около 65 градусов и относительной влажности от 85 до 95 процентов.Держите их в этих условиях от недели до 10 дней, чтобы они затвердели и заживили любые травмы, нанесенные во время сбора урожая.
После того, как картофель высохнет, рассортируйте картофель, положив лучший в хорошо вентилируемые контейнеры. Съешьте те, которые попали под лопату, и те, у которых есть пятна или болезни, в первый месяц или около того после сбора урожая, поскольку травмированный картофель не хранится так долго. Они также могут распространять порчу или болезнетворные микроорганизмы на неповрежденный картофель.
Храните лучшие клубни в сухом помещении с постоянной температурой от 35 до 40 градусов и умеренной влажностью.Обязательно держите их в темноте, так как свет сделает их зелеными и сделает их непригодными для использования на столе. Откажитесь от картофеля с чрезмерным количеством зелени.
В этих условиях созревший картофель будет оставаться в хорошем состоянии от семи до восьми месяцев. Когда температура хранения превышает 40 градусов, картофель должен храниться два-три месяца, но могут произойти всходы и сморщивание. Если они дают всходы и сморщиваются, сохраните их для посадки в апреле.
Выращивайте хорошо сохраняющийся картофель. Красный картофель не хранится так долго, как желтый или белый.Картофель с тонкой кожурой хранится не так долго, как картофель с толстой кожицей, например, красновато-коричневый.
Сушка / обезвоживание: Обезвоживание пищи дает множество преимуществ. В обезвоженных продуктах очень мало влаги, что препятствует росту бактерий и предотвращает гниение. Обезвоживание также сохраняет питательные вещества, аромат и цвет пищи. Картофель является популярным продуктом обезвоживания и часто используется для приготовления домашних картофельных чипсов и панировочных сухарей. Вы также можете измельчить обезвоженный картофель, чтобы использовать его в качестве основы для домашних приправ.Сушка картофеля требует времени и подготовки, но в целом процесс прост. Практическая сторона обезвоживания картофеля состоит в том, что вы можете почти приготовить еду из картофеля, поэтому иметь его под рукой для приготовления в любой момент очень удобно. Обезвоженный картофель также станет отличным дополнением к хранению продуктов, поскольку при правильном хранении он прослужит долгие годы. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы узнать, как сушить картофель для хранения.
Консервирование: Так же, как консервированный картофель, который вы можете купить в магазине, вы можете CAN картофель дома! Возможно, это самый простой способ сохранить картофель, и, как и сушеный картофель, он хранится ГОДЫ.И они очень легкие для еды, просто нагрейте и подавайте! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы узнать, как можно консервировать картофель
Замораживание: Лучший способ заморозить картофель – это создать рецепт картофеля, который вы хотите иметь «готовым» к своему обеденному столу. Вы сэкономите много денег, заморозив свой собственный картофель, выращенный в домашних условиях, и у вас всегда будет большой запас блюд, которые можно «разогреть и съесть». Недостаток замораживания картофеля в том, что он занимает ценное место в морозильной камере. Мы не замораживаем картофель специально для длительного хранения, поскольку наша морозильная камера всегда полна, однако я делаю и замораживаю дополнительное картофельное пюре для быстрого приготовления пищи.Сырой картофель нельзя заморозить. Основное правило замораживания картофеля – сначала приготовить или частично приготовить его. Это называется «бланшированием». Зрелый картофель, который хранился при комнатной температуре в течение 30 или более дней, замораживается лучше, чем свежий картофель.
Приготовленный картофель при замораживании в жидкости может стать мягким.
Запеченный картофель, включая «Юкон Голд», замораживается лучше, чем красный картофель.

Купите все 4 метода консервирования картофеля, картофель у нас всегда под рукой.В прошлом году у нас был отличный картофельный год, поэтому мы смогли много консервировать и сушить, в этом году мы лечим весь наш картофель для использования в свежем виде. Сушеный и консервированный картофель прослужит нам долгие годы в случае неурожая картофеля или в случае непредвиденных запасов продовольствия.

Ваш любимый способ хранения домашнего картофеля?

Как хранить картофель, чтобы он оставался свежим

Картофель хранится на кухонном столе дольше, чем большинство фруктов и овощей, но со временем он начинает давать зеленые побеги и теряет часть своей свежести и вкуса.Если вы знаете, как их правильно хранить, они будут оставаться свежими на несколько недель, а возможно, и месяцев, дольше.

Все, что вам нужно для их хранения, чтобы они дольше оставались свежими, – это картонная коробка, бумажный или сетчатый мешок или корзина. При правильном хранении картофель прослужит от четырех до шести месяцев.

Ель / Екатерининская песня

Как хранить картофель

Это простой процесс, но для достижения наилучших результатов его следует строго соблюдать.

Осмотрите весь картофель на предмет мягких пятен, ростков, плесени, повреждений лопатой и вредителей.Для длительного хранения подходит только отборный картофель.
Поместите картофель в картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Пластиковые пакеты не позволят им дышать и значительно сократят срок их хранения, поэтому выньте их из пластикового пакета, если вы принесли их домой в одном.
Храните картофель в прохладном, влажном и темном месте (идеальный диапазон температур – от 45 до 50 F). Если у вас есть неотапливаемый подвал, это идеальное место для картошки.Утепленный гараж или сарай тоже может работать зимой. Никогда не храните картофель в холодильнике. Слишком низкая температура превращает картофельный крахмал в сахар.
Регулярно проверяйте свой картофель и удаляйте весь мягкий, сморщенный или проросший, чтобы картофель не испортился. Даже если ваш картофель пророс, его можно есть, если он твердый на ощупь и не сморщился.

Дополнительные советы по хранению

О хранении картофеля нужно знать гораздо больше.Имейте в виду все эти советы:

Если ваш картофель выращен в домашних условиях, дайте ему высохнуть, прежде чем хранить.
Не мойте картофель, пока он не будет готов к употреблению.
Держите картофель подальше от других продуктов, чтобы предотвратить передачу аромата и преждевременное созревание. Особенно важно держать картофель подальше от лука. Оба они выделяют газы, которые вызывают созревание другого. Это делает комбинированный ящик для хранения картофеля и лука плохой идеей.
Если вы еще не купили и не выращивали картофель, выбирайте хорошо хранящийся картофель.Некоторые виды картофеля просто лучше хранятся при хранении, чем другие.

Избегание проростков

Если вы выращиваете картофель самостоятельно, особенно важно правильно его хранить. Купленный в магазине картофель обычно опрыскивают ингибиторами роста, которые замедляют его прорастание. У вашего картофеля не будет такого преимущества (хотя большинство садоводов сказали бы, что это совсем не преимущество).

Старайтесь хранить не больше картофеля, чем вы можете использовать осенью и зимой. Когда наступит весна, этот картофель начнет давать всходы.Конечно, если вы садовод, проросший картофель не проблема. Просто нарежьте картофель, чтобы внимательно следить за каждым кусочком; позвольте им затвердеть, а затем посадите их в своем саду. Если вы выращиваете сорта, которые вам нравятся, это отличный способ поддерживать их год за годом без дополнительных затрат.

Картофель: уборка, обработка и хранение

Картофель: сбор, обработка и хранение

Домашний
Картофель: сбор, обработка и хранение

Картофельные растения часто являются крупными производителями; Чтобы наилучшим образом сохранить урожай, картофель следует тщательно собирать, правильно сушить и хранить.

Молодой картофель. Картофель дает клубни после цветения. Через несколько недель после цветения осторожно закопайте рыхлую почву по бокам, чтобы найти молодой картофель с тонкой кожицей. Этот молодой картофель нужно есть вскоре после сбора урожая. Чтобы собрать урожай, осторожно отодвиньте почву и снимите немного картофеля с различных растений картофеля. Остальные растения продолжат давать полный урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель. Убирать зрелый картофель после того, как все лозы погибнут.Как только растения начнут отмирать, прекратите полив; это помогает вылечить кожуру и увеличить потенциал хранения. Чтобы снизить вероятность распространения болезни, собирайте урожай в засушливую погоду и удаляйте лозы перед сбором клубней. Выкопайте несколько картофелин, чтобы убедиться, что они достигли максимального размера. Начните с внешних краев каждого растения и продвигайтесь руками. Клубни развиваются от 4 до 6 дюймов под поверхностью почвы. Обращайтесь как можно осторожнее. Многие садоводы любят поднимать клубни из почвы лопатой, но старайтесь не повредить клубни.У зрелого картофеля кожица не снимается легко. Если кожура картофеля легко стирается, подождите еще несколько дней, прежде чем собирать урожай. Отделите здоровый картофель от поврежденного; картофель с незначительными деформациями, такими как небольшие порезы на кожуре, следует немедленно съесть, а более серьезно поврежденный или больной картофель следует выбросить.

Картофель свежесобранный

Картофель также может цвести и образовывать маленькие твердые зеленые плоды. Не поддавайтесь соблазну собирать маленькие плоды – они токсичны.

Отверждение. Зрелый картофель перед употреблением следует высушить. Вяление вызывает утолщение кожуры картофеля и замедляет частоту дыхания клубней, подготавливая их к хранению. Чтобы вылечить картофель, удалите остатки грязи и храните сухой картофель при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту и относительной влажности от 85 до 95 в течение 10-14 дней. После выдержки рассортируйте картофель и выбросьте мягкий или обесцвеченный.

Хранение. Храните картофель в прохладном темном месте при температуре от 40 до 45 градусов F и относительной влажности 90 процентов.Не храните картофель в холодильнике: при хранении при температуре ниже 40 ° F и температуре холодильника обычно ниже 40 ° F крахмал превращается в сахар, а влага вызывает прорастание. Картофель, хранящийся при температуре выше 45 F, может прорасти через несколько месяцев. Избегайте герметичных пластиковых пакетов. Избегайте бумажных пакетов без отверстий для циркуляции воздуха. Картофель умеренно чувствителен к этилену, поэтому не кладите картофель рядом с фруктами, производящими этилен.

GardenZeus имеет индивидуальную информацию о выращивании по растению и почтовому индексу.Для начала введите здесь свой почтовый индекс.

Интересные статьи по теме:

Советы по хранению и консервированию острого перца

Заготовка и хранение сортов кабачков озимых