Можно ли сметану заменить майонезом: Чем заменить сметану в выпечке; можно ли заменить сметану кефиром — www.wday.ru

Чем заменить майонез при правильном питании

Тем, кто любит стоять у плиты, можно порекомендовать несколько интересных рецептов, которые откроют новые грани во вкусах излюбленных блюд.

Сметанная заправка с горчицей

Если вы желаете привести тело в норму, вовсе необязательно изменять привычкам, отказываясь от остроты и выраженного вкуса еды. Раздумывая, чем заменить майонез в слоеном салате, попробуйте приготовить сметанный соус. В него входят следующие ингредиенты:

• желтки – 2;
• горчица – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• соль

Отваренные желтки необходимо растереть со сметаной, смешать с горчицей и посолить. Горчицу можно брать и дижонскую, и обычную. Сметану лучше использовать жирную – так заправка получится гуще.

Творожная заправка

Рецепт подходит для слоеных салатов (например, «Мимозы» или «Шубы») и для смесевых блюд из морепродуктов и овощей. Приготовить заправку не составит труда – просто смешайте мягкий творог и кефир, приправив его специями и солью. Чтобы она получилась однородной, смешивать ее компоненты желательно блендером.

Соус для «Оливье»

Тем, кто раздумывает, чем заменить майонез в салате «Оливье», можно порекомендовать простой соус из сметаны и сока лимона. С его помощью можно создать питательное и диетическое блюдо, включающее такие ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сок лимона – 2 ч. л.;
• зелень

Сметану смешивают с соком, добавляют мелко порубленную зелень и пропускают через блендер. Травы можно брать любые по вкусу, но лучше всего подходят укроп или кинза.

В поиске наилучших вкусов не бойтесь проводить эксперименты с ингредиентами. Вы можете попробовать различные варианты диетических соусов и выбрать наиболее приемлемый для своего рациона. Однако решая, чем заменить майонез при правильном питании, стоит придерживаться нескольких правил:

• если вы сидите на диете, не рекомендуется добавлять в заправки муку, крахмал или сахар;
• вместо соли лучше брать соевый соус – он не так вреден, но при этом делает блюда более пикантными;
• специи стоит добавлять по минимуму, так как они повышают аппетит – вместо них лучше использовать ароматные травы.

В стремлении сохранить здоровье важно не просто исключить из рациона майонезные продукты, но и комплексно подойти к поставленной задаче. Сюда относятся и физические нагрузки, и соблюдение режима питания, и борьба с перееданием. Поэтому выяснив, чем можно заправить салат, кроме майонеза, не забывайте о формировании полезных привычек. И тогда еда будет приносить удовольствие, а ваш образ жизни обеспечивать хорошее самочувствие и нормальные показатели веса.

Чем заменить майонез? | Сообщество «Кулинария и рецепты блюд»

Очень понравилась мне статья и особенно рецепт  соуса под номером 6.))

12 вкусных соусов станут прекрасной альтернативой майонезу, подарят вашим любимым блюдам новое, неповторимое звучание.

Многие люди не мыслят свою жизнь без майонеза. Этим, мягко говоря, не совсем полезным продуктом не только заправляют салаты, но и едят его с пиццей, картофелем, кашами, смазывают рыбу-мясо-птицу перед запеканием, добавляют во многие блюда, которые с майонезом несовместимы. Претензий к популярному соусу – не перечесть.

Почему стоит отказаться от майонеза?

1. Во-первых, это очень жирный и высококалорийный продукт.
2. Во-вторых, магазинный соус напичкан загустителями, эмульгаторами, красителями, консервантами… Здоровья они явно не прибавляют.
3. В-третьих, майонез опасен тем, что делают его из дешевых растительных масел, которые на 25% состоят из транс-жиров.

Чем заменить майонез?

Существует огромное количество соусов, которыми можно заменить майонез в салате или в еде. Необычная заправка из грецких орехов с укропом и сметаной сделает блюда из овощей более сытными, добавит им новые вкусовые нотки. Пикантный сливочный соус с хреном выгодно подчеркнет вкус печеных овощей. Классический тартар станет изысканным дополнением к рыбе. Нежная, с ненавязчивой ноткой тмина заправка из творога сделает запеканку из картофеля настоящим деликатесом. А пикантный итальянский соус любому блюду придаст неповторимость. Этот список можно продолжать и продолжать. И самое приятное, что все эти заправки по вкусу очень похожи на майонез.

Предлагаем вам 12 рецептов вкусных и простых соусов, которые смело можно использовать как альтернативу вредному магазинному продукту.

Итак, 12 соусов, которыми можно заменить майонез

Рецепт 1. Огуречный соус

Ингредиенты: 2 средних огурца, 200 г мягкого сливочного сыра, 6-7 столовых ложек сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мелко рубленого укропа, любимые пряности и специи по желанию.

Огурец крупно натрите на терке и слегка отожмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте мякоть огурца со сливочным сыром, чесноком, укропом и сметаной, добавьте по желанию любимые специи и пряности. Огуречный соус – прекрасное дополнение к блюдам из мяса и картофеля.

Рецепт 2. Йогуртовый соус

Ингредиенты: 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, 1 стакан несладкого йогурта, 1 маленький зубчик чеснока, соль по вкусу.

Чеснок почистите, пропустите через пресс, смешайте с йогуртом и взбейте блендером. Затем отправьте в посуду с йогуртом и еще раз хорошо взбейте. Соль добавьте по вкусу. Этот соус прекрасно гармонирует с блюдами из мяса и грибов.

Рецепт 3. Сметанно-соевый соус

Ингредиенты: 250 мл сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки неострой горчицы (или 1 чайная ложка французской горчицы в зернах), несколько капель бальзамического уксуса (по желанию).

Сметану взбейте с помощью венчика с солью, соевым соусом, бальзамическим уксусом и горчицей. Для пикантности можно добавить ползубчика пропущенного через пресс чеснока. Сметанно-соевый соус идеален для заправки салатов. По вкусу он очень похож на майонез.

Рецепт 4. Нежный творожный соус

Ингредиенты: 100 г незернистого творога, 1 стакан молока, 1-2 чайные ложки неострой горчицы, 1 чайная ложка тмина, соль и сахар по вкусу.

Творог разотрите с молоком, добавьте горчицу и хорошо взбейте. Далее добавьте соль, сахар, истолченный в ступке тмин, хорошо перемешайте. Творожный соус хорош для запеканок, подходит к овощным и картофельным блюдам.

Рецепт 5. Сметанно-лаймовый соус

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 5-6 веточек петрушки, 0,5 стакана оливкового масла холодного отжима, немного горчицы, четвертинка лайма, соль и перец по вкусу.

Петрушку перемелите в блендере или очень мелко порубите. Добавьте сок лайма, горчицу, соль, перец и сметану. Взбейте в блендере до однородной массы, а затем тонкой струйкой влейте масло, взбивая соус, пока не загустеет. Вместо лайма можно использовать лимон, а сметану заменить густым натуральным йогуртом. Сметанно-лаймовый соус подходит к овощам, рыбе и морепродуктам.

Рецепт 6. Кефирно-яичный соус

Ингредиенты: 3 столовые ложки творога, 3 вареных куриных желтка, 5 столовых ложек кефира, несколько капель лимонного сока, 0,5 чайной ложки горчицы, соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и взбивайте в течение 10 минут. Получается очень вкусный и некалорийный соус, без загустителей и консервантов, который идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

Рецепт 7. Итальянский соус

Ингредиенты: 250 г натурального йогурта (лучше греческого), 10 зеленых маслин, 1 крупный свежий помидор (можно зеленый), 2-3 зубца чеснока, веточка зеленого лука.

Все ингредиенты мелко порубите, а затем тщательно взбейте с помощью блендера. Помидор желательно предварительно очистить от кожицы. Такой соус – идеальное дополнение к грибам, овощам и жареному на гриле мясу.

Рецепт 8. Соус карри

Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (идеально – приготовленного в домашних условиях), 1 чайная ложка порошка карри, 1 кисло-сладкое яблоко.

С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевинку. Мякоть нарежьте мелко-мелко – небольшими кубиками и сразу же смешайте с йогуртом и карри, чтобы не потемнело. Такой соус прекрасно гармонирует с овощными гарнирами и блюдами из птицы.

Рецепт 9. Соус тартар

Ингредиенты: 2 вареных желтка, сок половинки лимона, 120 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г зеленого лука, 1 соленый огурец, 5-6 зеленых оливок, соль и перец по вкусу.

Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус загустеет, будет напоминать по консистенции майонез, добавьте к нему мелко нашинкованный зеленый лук, перемешайте, оправьте в емкость с соусом нарезанные на мелкие кубики оливки, соленый огурец и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Подавайте холодным. Соус тартар больше всего подходит к рыбе – вареной, запеченной или жареной. Также он хорошо сочетается с мясными блюдами, морепродуктами и овощами.

Рецепт 10. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты: 175 г твердого сыра, 200 г сливок, 2 зубчика чеснока, перец, соль, мускатный орех.

Сыр мелко натрите. Чеснок пропустите через чесночницу. В кастрюлю влейте сливки, нагрейте на медленном огне, добавьте сыр, прогрейте 2-4 минуты, сдобрите щепоткой мускатного ореха и рубленым чесноком, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты на слабом огне. Сливочно-сырный соус – изысканное дополнение к белым грибам, курице, птице и белой рыбе.

Еще рецепты сосуов на замену майонеза:

Рецепт 11. Сливочный соус с хреном
Ингредиенты: 3 столовые ложки тертого белого хрена (можно купить в магазине), 200 мл сливок жирностью 20%, полчайной ложки гранулированного чеснока, полпучка лука-резанца, соль по вкусу.
Лук мелко порубите. В небольшой сотейник поместите сливки, хрен, соль и гранулированный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте рубленый лук-резанец и еще раз хорошо перемешайте. Кремовый, нежный и в то же время слегка пикантный, этот соус прекрасно подчеркивает вкус вареных яиц, ростбифа, белых грибов, печеной семги и отварного картофеля.

Рецепт 12. Ореховый соус
Ингредиенты: 150 г очищенных грецких орехов, 50 г семян кунжута, 250 г сметаны жирностью от 15%, щепотка молотого черного перца, полпучка укропа, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, щепотка соли.

Орехи и кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде (так будет вкуснее), а затем перемелите в блендере. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Соедините орехи, зелень, сметану, растительное масло, посолите по вкусу, добавьте щепотку свежемолотого перца и другие специи по желанию, тщательно всё перемешайте. Ореховый соус хорошо подходит к рыбе, грибам, драникам, картофельным биточкам и другим блюдам из овощей.

Соусы, о которых мы рассказали, гораздо вкуснее и полезнее майонеза. Нежные и пикантные, со специями и пряными травами, с ореховыми и цитрусовыми нотками, они станут настоящей изюминкой вашего стола. Ведь даже самые обычные продукты с помощью хорошего соуса можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. С разными заправками вкус одного и того же блюда может быть совершенно иным.

Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, и вполне возможно, что вы сами изобретете свой оригинальный рецепт соуса, которым можно заменить майонез. Приятных вам поисков своих собственных кулинарных шедевров!

какой соус заменит майонез при диете

Майонез постоянно используется в приготовлении салатов, горячих блюд, закусок и выпечки. Но даже ложка майонеза делает простой салат из овощей вредным и жирным. Калорийность майонеза у различных производителей колеблется в районе 630 калорий на 100 г. Плюс, продукт напичкан транс жирами, консервантами и прочей химией.

Поэтому один из самых распространенных вопросов у худеющих: «Чем заменить майонез на диете?»

К счастью, вариаций легких соусов и заправок предостаточно. Они заменят майонез без потери вкусовых качеств блюда. Давайте рассмотрим подробнее. 

Чем заменить майонез на диете

Сметана.

Именно сметана является одной из самых популярных альтернатив майонезу. Она прекрасно подходит для заправки салатов, а так же для использования в горячих блюдах. На диете лучше всего выбирать нежирную сметану 10-15%. Кстати, ее калорийность ниже майонеза в 5 раз и употребление полезно для организма.  

Чтобы придать блюду пикантную нотку и остроту не обязательно использовать пустую сметану ее можно приправить солью, зеленью и черным перцем. А так же можно приготовить разные сметанные соусы, например: сметана с хреном превосходно сочетается с пельменями. Сметана с аджикой отлично сочетается с рыбой на гриле и запеченными овощами. Сметана, смешанная в равных пропорциях с соевым соусом, идеальный вариант для заправки овощных салатов.

Сметана с чесночком и паприкой — это острый соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сметана с соком лайма или лимона — это изысканный соус, но, к сожалению, не подлежит долгому хранению.

• Натуральный йогурт является прекрасной заправкой для салата, а так же заменой майонеза в выпечке. Он низкокалорийный, нежный и нежирный. Греческий йогурт в чистом виде идеален для заправки овощных салатов.Натуральный йогурт с горчицей и паприкой подходит для заправки салата «Цезарь» и других аналогичных блюд, а так же для мясных и рыбных запеканок. Такой соус можно использовать в приготовлении шавермы и различных роллов. Вариаций соусов на йогуртовой основе великое множество, все зависит от личных предпочтений.

• Кефир с зубчиком чеснока, зеленью и солью прекрасно сочетается с овощными салатами и блюдами из мяса и дичи. Чтобы заправка получилась более густой, лучше взять жирный кефир. Так же в соус можно добавлять в маслины, натертый свежий огурец, зеленый лук, кинзу по вкусу.

• Мягкий творожок, чеснок, немного сливок или кефира, специи и измельченная зелень создают потрясающе вкусную и сытную заправку. Сливочный вкус немного напоминает привкус майонеза, но при этом соус считается низкокалорийным и полезным. Кстати, его можно использовать не только в качестве заправки, но и как самостоятельное блюдо.

• Для диетического соуса можно брать нежирные сорта сыра — Адыгейский, Сулугуни, Рикотта, Фета. Они хорошо подходят для салатов из овощей и в качестве пасты на тосты. Благодаря специям, винному и яблочному уксусу, чесноку и прочим ингредиентам, можно экспериментировать и придумать новые низкокалорийные заправки.

• Лимонный сок хорошо сочетается со многими салатами, подходит для очень строгих диет. Легкая и полезная заправка не только придаст изысканный вкус салатику, но и почистит организм от шлаков и насытит его витаминами. Кроме того, к лимонному соку можно добавить мед, такая заправка хороша с креветками и другими рыбными лакомствами.

• Бальзамический соус – низкокалорийная заправка для салата. Он имеет изысканный вкус с фруктовыми нотками. Он прекрасно освежает блюдо, придает салат необходимую остроту и не оставляет тяжести в желудке.

• Горчичный соус- 2 ст. л. горчицы, сливки, кайенский перец, соль и лимонный сок. Такая горчичная смесь отлично сочетается с блюдами из рыбы.

• Медово-горчичный соус- мед, горчица, оливковое масло, лимонный сок и специи. Соус гармонично сочетается с любым горячим блюдом. А если им обмазать куриные крылышки при запекании, то мед придаст блюду аппетитную корочку.

• Яблочный уксус, разбавленный в равных пропорциях с водой, отличная заправка для пельменей и салатов.

• Томатная паста или соус. Он идеален для пицц, горячих бутербродов и пасты. Тем более, в настоящей пицце майонез не используется. Его состав очень прост: томаты в собственном соку, репчатый лук, оливковое масло, чеснок, соль и перец, уксус. Подавать в охлажденном виде. Такой соус можно заморозить, а потом, по желанию, употреблять в любой момент.

Таким образом, майонез имеет массу вкусных и полезных альтернатив. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и лишние килограммы уйдут без следа. Будьте счастливы и здоровы!

6 самых “стройных” заправок • INMYROOM FOOD

Никто не спорит, что майонез — соус вкусный и универсальный в применении. Но, к сожалению, помощником в похудении его назвать никак нельзя. Всего в одной столовой ложке майонеза — около 100 калорий и 10 граммов жира, причем полтора грамма из этих десяти — нездоровые насыщенные жиры, которых в питании следует избегать. Настолько высококалорийная заправка способна свести любые усилия постройнеть на “нет”. Но есть и хорошая новость: майонез можно легко заменить другими, не менее вкусными заправками.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — одна из наилучших альтернатив майонезу по многим параметрам. Он достаточно близок к нему и по вкусу, и по цвету, и по консистенции. А если добавить немного специй, то этот соус заиграет новыми красками. Всего один зубчик чеснока, несколько столовых ложек зелени или лимонного сока — и вкус станет еще богаче. А калорийность и вовсе выше всяких похвал — всего девять калорий на одну столовую ложку и около 60 калорий на 100 граммов!

Заправка из йогурта а-ля “цацики”

Ингредиенты:

• 180 мл греческого йогурта
  
• 1 средний огурец
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 1 ст. л. лимонного сока
  
• 1 ст. л. мелко порубленной зелени (укроп, петрушка, можно кинзу)
  
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Очистите огурцы от кожуры и потрите на мелкой терке. 
   
2. Пропустите чеснок через пресс или мелко порежьте. 
   
3. Смешайте все ингредиенты и перед подачей подержите в холодильнике хотя бы час. 
   
4. Чтобы сделать заправку более жидкой, добавьте немного йогурта или кефира.
   

Авокадо

Благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре авокадо может стать неожиданной и очень полезной заменой майонезу. Нужно просто выбрать достаточно спелый фрукт и размять вилкой с добавлением специй и небольшого количества овощного бульона (или обычной кипяченой воды) до получения пасты.

Авокадо отлично сочетается в салатах с рыбой, яйцами и овощами. Он достаточно калориен — 160 калорий на 100 граммов, но жирные кислоты, которые он содержит, пойдут только на пользу. Также авокадо содержит другие ценные нутриенты: железо, медь, магний, кальций и калий. В одной столовой ложке заправки из авокадо около 32 калорий.

Заправка из авокадо

Ингредиенты:

• 1 авокадо
  
• 1 зубчик чеснока
  
• сок половинки лайма
  
• 1 ч. л. зелени
  
• 1/3 ч. л. соли
  
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
  
• 60 мл кипяченой воды

Способ приготовления:

1. Извлеките ложкой мякоть из авокадо, очистите чеснок и мелко порубите зелень.
   
2. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы. 
   
3. Затем понемногу вмешивайте воду до получения желаемой консистенции. Также вместо воды вы можете взять пряный овощной бульон.
   

Хумус

Густая паста из нута может внести даже в привычные блюда пряную необычную нотку. Если хумус слишком густой, его также можно разбавить овощным бульоном. Его нельзя назвать низкокалорийным, так как в традиционный рецепт входит оливковое масло. Зато хумус очень сытен, содержит много овощного белка и клетчатки, поэтому может стать хорошим подспорьем в похудении. Калорийность хумуса — 166 калорий на 100 граммов, что даст всего 25 калорий на столовую ложку.

Простой рецепт хумуса

Ингредиенты:

• 400 г вареного нута
  
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока
  
• 2 ст. л. оливкового масла
  
• 2 ст. л. воды
  
• 1 ч. л. кумина
  
• ½ ч. л. кориандра
  
• 1 зубчик чеснока
  
• соль и черный перец по вкусу
  
• 1/3 ч. л. паприки

Способ приготовления:

1. Отварите нут до готовности согласно инструкции на упаковке. Он должен получиться достаточно мягким, может, даже слегка развариться. 
   
2. Пропустите зубчик чеснока через пресс. 
   
3. Измельчите нут, лимонный сок, масло, воду, кумин, кориандр и чеснок с помощью блендера. По вкусу добавьте соль и перец. 
   
4. При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона для получения необходимой консистенции.
   

Сметана с горчицей

Нежирная сметана (10–15%) — еще одна прекрасная база для соуса, очень похожего по вкусу и консистенции на майонез. Немного горчицы и соевого соуса способны творить чудеса, делая обычную сметанную “кислинку” менее заметной и придавая получившемуся соусу необычный яркий вкус. Если добавить в такую заправку немного размятого вилкой творога, ее можно сделать еще гуще и питательнее. В столовой ложке сметанной заправки с горчицей содержится около 28 калорий, но для сохранения такой небольшой калорийности обязательно нужно брать горчицу без добавления сахара или меда.

Сметанно-горчичная заправка

Ингредиенты:

• 3–4 ст. л. сметаны
  
• 1 ч. л. дижонской горчицы
  
• 1 ст. л. соевого соуса
  
• соль по вкусу
  
• свежие травы — шнитт-лук или кинза

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме зелени, и дайте постоять в холодильнике 20 минут.
   
2.  Зелень вмешайте в соус непосредственно перед подачей.
   

Тофу

Тофу — традиционный ингредиент японской кухни, но он замечательно “звучит” и в европейских блюдах. Соевый творог нейтрален по вкусу, поэтому может принять любые вкусовые оттенки специй или трав, с которыми его смешать. Альтернатива майонезу из тофу прекрасно подойдет всем, кто придерживается вегетарианской диеты или страдает непереносимостью лактозы, но и не только им. Этот недооцененный продукт богат белком, кальцием и железом, а также является антиоксидантом. В столовой ложке получившегося соуса будет около 45 калорий.

Айоли из тофу

Ингредиенты:

• 150 г тофу
  
• 2 ст. л. лимонного сока
  
• 2 ч. л. оливкового масла
  
• 3 больших зубчика чеснока
  
• ½ ч. л. соли
  
• 1/8 ч. л. черного перца

Способ приготовления:

1. Тофу разомните вилкой вместе с жидкостью в упаковке (если есть). 
   
2. Смешайте все ингредиенты и измельчите с помощью блендера. При желании можете использовать на одну чайную ложку масла меньше, заменив ее овощным бульоном. 
   
3. Дайте соусу постоять 20 минут и используйте в салатах или при запекании.
   

Пряный бульон

Отличный выход для тех, кому захотелось картофельного салата, но совсем не хочется прибавлять к крахмалистой картошке еще и жирный майонез. Бульонная заправка замечательно сочетается со свежим картофелем, яйцом, теплыми салатами. Главное — добавлять его уже остывшим: еле теплым или комнатной температуры. Можно загустить такую заправку отрубями или просто большим количеством зелени. Подойдет как мясной, так и овощной бульон. Калорийность такого дрессинга минимальна: всего девять калорий в столовой ложке!

Пряная бульонная заправка

Ингредиенты:

• 60 мл бульона — лучше густого мясного или овощного
  
• 2 ст. л. бальзамического уксуса (или 1 ч. л. крема бальзамико)
  
• 1/3 ч. л. сахара
  
• соль и перец по вкусу
  
• 1 ст. л. оливкового масла
  
• 2 ст. л. мелко порезанной свежей зелени (лучше всего петрушки или кинзы)
  
• 3 соленых анчоуса или 2 тоненьких кусочка копченого окорока

Способ приготовления:

1. Сварите ароматный бульон (лучше всего — с букетом гарни) и отлейте необходимую вам часть в маленькую кастрюльку. Копченый окорок или анчоусы очень мелко порежьте, добавьте в горячий бульон и поварите при слабом кипении две минуты.  
   
2. Добавьте все ингредиенты, кроме зелени, поварите еще одну минуту и выключите огонь. Остудите. 
   
3. Добавьте зелень непосредственно перед подачей. 
   
4. Заправка прекрасно сочетается со свежими салатами, цветной капустой, брокколи и крахмалистыми овощами. При желании можно добавить в соус 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
   

рецепты заправок в домашних условиях и фото

Многие хозяйки не представляют салат без майонеза. Но, бывает так, что майонеза нет под рукой. Магазинные соусы часто включают в свой состав вредные для организма ингредиенты, к тому же, весьма калорийны. Но их запросто можно заменить полезными заправками, не испортив вкуса блюд.

Какой состав у майонеза

Все знают, что этот магазинный продукт вреден для здоровья и фигуры. Он не только содержит консерванты и ароматизаторы, но и зачастую изготавливается из искусственных ингредиентов. А низкокалорийный его вариант часто делают на основе модифицированных, дешёвых продуктов, которые к диетическому питанию не имеют никакого отношения.

Пищевая ценность магазинного «Провансаля» — около 630 ккал на 100 г продукта. Это наиболее жирный соус. В 100 г низкокалорийного майонеза — 260 ккал.

Какой выход из ситуации? Попробовать заменить привычный нам вредный соус более полезными, натуральными продуктами, например, сметаной.

Таблица: сравнительная калорийность простых салатных заправок

Если вы следите за здоровьем и фигурой, хотите питаться правильно и полезно, то нужно пересмотреть взгляды на заправку любимых салатов. Не все блюда могут быть приправлены со сметаной. Есть салаты, которые состоят из рыбных продуктов, а они отлично сочетаются с лимонным соком. Овощные нарезки можно заправлять соусами на основе растительного масла и горчицы.

Чем можно заменить майонез в салатах

Приготовив любимый салат с другим соусом, можно получить интересное на вкус, необычное блюдо.

Привычное угощение стоит разнообразить новой заправкой.

Низкокалорийная заправка для селёдки под шубой

Любимое народное блюдо, которое не утрачивает популярность во время праздничных застолий, — селёдка под шубой. Салат привыкли готовить с «Провансалем», и многим покажется, что заменить майонез в «Селёдке под шубой» если чем и можно, то только домашним майонезом. Но есть и другой компромиссный вариант: приготовить смесь сметаны и горчицы.

Почему сметана, а не йогурт или кефир? Сметана обладает нужной нам консистенцией, хорошо держит форму салата.

Получится диетическое блюдо, которое можно есть практически в неограниченных количествах.

Для соуса:

1. Смешайте в небольшой ёмкости стакан жирной сметаны, столовую ложку горчицы.
2. Хорошо разотрите массу, добавьте соль и яблочный уксус.
3. Заправьте соусом салат.

Сельдь под шубой с соусом из сметаны

«Оливье»

1. Смешайте сметану, мелко порубленную зелень и лимонный сок.
2. Тщательно размешайте массу и добавьте в нарезанные ингредиенты.

Оливье на основе сметанного соуса не менее вкусен, чем заправленный майонезом

«Цезарь»

Это блюдо традиционно заправляют вовсе не майонезом, а специальным соусом. Кулинары называют его «вустерским», потому что он готовится на основе особой кисло-сладкой вустерской заправки. Опытные шеф-повара выделяют даже два вида: на основе известного соуса и анчоусов, на базе варёного желтка.

Классический соус для салата «Цезарь»

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.;
• соус вустерский (можно заменить бальзамическим уксусом) — 1 ч. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• соль, перец, горчица — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. За 30 минут до начала приготовления блюда куриное яйцо опустить в кипяток на одну минуту (яйцо должно быть комнатной температуры). Это позволит желтку не свариться, а загустеть до нужно консистенции.
2. Сразу же остудить яйцо и разбить в ёмкость, где будет готовиться заправка. Добавить сок лимона, горчицу, соль, перец, взбить до однородности.
3. На следующем этапе постепенно ввести смесь растительных масел и продолжить взбивать. В конце добавить несколько капель вустерского соуса.

Оригинальная заправка для «Цезаря»

Ингредиенты:

• сыр пармезан — 100 г.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• филе анчоуса (солёное) – 2 шт.;
• масло оливковое — 0,5 ст.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Филе анчоуса промыть от соли, обсушить и мелко нарезать.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Сыр пармезан натереть на тёрке.
4. В ёмкости смешать горчицу, лимонный сок, тёртый сыр, анчоусы, перец, соль, хорошо растереть.
5. Постоянно взбивая, ввести оливковое масло. Довести массу до однородности.
6. Важно дать смеси настояться в течение 15 минут, и заправить блюдо непосредственно перед подачей.

Знаменитый салат с оригинальным соусом

Мимоза

Подойдёт натуральный йогурт без сахара. Можно подсолить его по вкусу, добавить мелко порубленную зелень или специи.

Салат Мимоза на основе йогурта отлично держит форму и красиво смотрится на праздничном столе

Чем заправить салат с кальмарами и другими морепродуктами

Вкус морепродуктов особенно удачно подчёркивает лимонный сок. Сделайте заправку на основе сметаны, добавив немного сока лимона. Можно заправить закуску с морепродуктами соусом тартар. Соус Тартар (Tartare) — популярный соус французской кухни, технология приготовления и состав классической холодной заправки напоминает приготовление домашнего майонеза. Французский соус имеет два способа приготовления.

Салат с крабами и морепродуктами заправляют классическим соусом тартар

Тартар по-домашнему на майонезе

Упрощённый вариант приготовления соуса — это домашний майонез, перемешанный с кусочками маринованных огурцов или каперсов с измельчённым зелёным или репчатым луком и варёными яичными желтками.

Тартар классический без майонеза — видео

Крабовый салат

Попробуйте заправить это блюдо оливковым маслом! Вкус не только не ухудшится, но и станет очень интересным. Можно заменить вредный магазинный «Провансаль» натуральным йогуртом без добавок, покрошив в него зелень и добавив немного чеснока.

Крабовый салат заправляют сметаной с лимонным соком

Салат со свёклой

Овощные салаты традиционно заправляют растительным маслом или сметаной. Знаменитый винегрет готовят из овощей и заправляют соусом на основе растительного масла и горчицы.

Классический соус для винегрета

Подходит к салатам из свежих и варёных овощей, к мясным и рыбным блюдам, к закускам с морепродуктами, а также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

• винный уксус-1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Порядок приготовления:

1. Компоненты соуса поместите в банку, плотно закройте её крышкой и хорошо встряхните.
2. В результате получится слегка мутноватый соус с пряным ароматом. Можно смешивать заправку с помощью венчика или миксера.

Соус винегрет с зеленью

Этот вариант отлично подойдёт для заправки овощных салатов, а также к блюдам из рыбы.

• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• крупная соль — по вкусу;
• оливковое масло — 8 ст. л.;
• молотый острый перец;
• мелко нарубленная столовая зелень по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Тщательно перемешайте уксус с солью.
2. Введите оливковое масло и разотрите смесь венчиком. Взбивайте массу, пока она не станет однородной.
3. Добавьте соль и специи по вкусу.

Вкусным получится салат со свёклой, в который добавлена поджарка из лука. Луковицу мелко режут, пассеруют на растительном масле и заправляют салат.

Свекла отлично сочетается с растительным маслом

Полезные рецепты из свёклы с заправкой из сметаны

Одним из самых популярных блюд из этого овоща является салат из чернослива и свёклы с грецкими орехами — «Здоровье». Чтобы угощение оправдывало своё название, нужно заправить его сметаной и ввести в состав сочное яблоко. Фруктовый сок и сметана отлично дополнят вкус блюда.

Свёкла с чесноком также часто появляется на наших столах. Чтобы сделать закуску полезнее, стоит использовать сметанную заправку с добавлением острой горчицы.

Рыбный салат

Салаты из консервированной рыбы заправляют соусом на основе маринада из банки. Слейте рыбный сок в ёмкость, добавьте несколько долек чеснока, лимонный сок. Перемешайте и заправьте салат.

Салат из консервированной рыбки с оригинальным соусом

Прекрасный способ заменить вредный соус в блюдах из красной малосольной рыбы — добавить сочный фрукт, например, апельсин, киви, яблоко, грейпфрут. Салат, заправленный сочными фруктами, оливковым маслом, посыпанный зеленью, вызовет восторг у гостей!

Попробуйте приготовить один из таких салатов — вы будете приятно удивлены новому вкусу привычных продуктов!

Ещё несколько советов с форумов

Для приготовления аппетитных блюд не обязательно использовать магазинный майонез. Можно приготовить соус самостоятельно или сделать другие полезные заправки на основе сметаны, йогурта или горчицы. В кулинарии существует масса интересных соусов, которые подходят к любимым блюдам.

Здравствуйте. Я-Марина Усатюк. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Чем можно заменить майонез в салате

В последнее время отношение общественности к майонезу стало просто нетерпимым. Истоки этой ненависти не очень понятны. Действительно, майонез является весьма калорийным продуктом. Правда, что избыток майонеза в рационе ведет к определенным проблемам с фигурой. Конечно, салат, компоненты которого буквально «плавают» в майонезе, вряд ли обладает изысканным вкусом. Однако сам соус ни в чем не виноват. Сделанный из качественных продуктов, майонез вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в гипертрофированных количествах. Майонез не зря любят практически во всех странах. По уровню потребления в мире майонез обгоняет даже вездесущий кетчуп. Но если уж требуется ограничивать себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.

Кисломолочные продукты – неплохая альтернатива

Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой могут стать кисломолочные продукты и смеси на их основе. Например, греческий йогурт – кисловатый, с плотной, густой консистенцией. В столовой ложке такого йогурта всего 8 ккал. Он неплохо подходит для заправки салатов из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом.

Отличная заправка – сметана. Для овощных салатов лучше не придумаешь. Если к сметане добавить немного горчицы и соевого соуса, вкус получается очень «майонезный», так что такая заправка вполне может использоваться в новогоднем оливье.

Обезжиренный творог, в меру соленый, также неплох для заправки салатов. Его сливочный вкус напоминает вкус майонеза, а если смешать творог с перцем, лимонным соком и зеленью до однородной консистенции, получится прекрасная заправка для любого салата.

Что еще годится для салатов?

Оливковое масло вместо майонеза подойдет не для всех салатов. Однако для салатов из зелени, оливок, свежих и вареных овощей оно очень даже годится. Главное – не перелить масла, иначе жира будет не меньше, чем в блюдах с майонезом.

Хумус – соус, очень распространенный в Средиземноморье и на Востоке. Он имеет собственный оригинальный вкус, и в салате этот вкус будет узнаваться. Тем не менее, салаты из индейки, яичный салат и некоторые другие блюда от добавления хумуса только выиграют. Кстати, хумус тоже не слишком диетичен: в его состав входит оливковое масло, протертый нут, чеснок, лимонный сок и тхина (паста из кунжута).

Горчица может заменить майонез, который вы привыкли намазывать на бутерброды с колбасой. Для заправки салатов горчицу лучше смешать со сметаной и лимонным соком.

Неплохая заправка для салатов – соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла. Но селедку под шубой с ним не сделаешь.

Существует еще один хитрый продукт, называется найонез. Это веганская альтернатива майонезу. В найонезе нет ни яиц, ни молока, ни холестерина, и всего 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус это совершенный двойник майонеза. В США он точно продается. Есть ли еще где-нибудь – нужно выяснить.

Таким образом, майонез имеет ряд альтернатив. Но если нет строгих медицинских противопоказаний, пара ложек майонеза на кастрюльку оливье 31 декабря не повлечет за собой никакой катастрофы.

Чем заменить сметану

Чем можно безболезненно заменить сметану

Молочнокислые бактерии, витамины и минералы в составе сметаны несут огромную пользу. К тому же они усваиваются лучше, чем из других молочных продуктов. Однако бывают случаи, когда приходится искать альтернативу сметане (при диабете, язве желудка или просто продукта не нашлось в холодильнике, когда срочно нужно приготовить блюдо). Есть несколько вариантов, чем можно заменить сметану.

Особенности продукта

Следует учесть, что сметану получают в результате бактериального брожения молочных продуктов. Исходя из этого, самым незаметным заменителем станут другие представители кисломолочки, такие как йогурт, кефир (в некоторых случаях подойдут масло и сливки). Немного сложнее заменить другими продуктами. Наиболее распространенный вариант из немолочных изделий – майонез.

Учет причины замены

Теперь нужно понять, для чего именно вы хотите его заменить. Вероятнее всего, продукта не оказалось под рукой, а в магазин идти нет времени/возможности. Тогда вам пригодится знание, что можно использовать вместо сметаны. Для большинства рецептов составляющую можно поменять. Исключение – сметанники, в которых замена ингредиента превращает его в совсем другое блюдо.

Читайте также  Причины, почему сметана тянется за ложкой

Бывает, что именно сметану как продукт следует убрать из рациона (в рамках лечебной диеты или для похудения). Тогда выбор несколько ограничивается. Основные альтернативы — йогурт и кефир до 5%.

Обзор основных заменителей

Рассмотрим преимущества и недостатки каждой из альтернатив сметане.

1. Кефир. Кефир станет отличным заменителем сметаны в выпечке или лёгких салатах. Тесто при его добавлении получится также воздушным, но менее калорийным (если взят низкокалорийный продукт). В овощные салаты добавляйте небольшое количество кефира, иначе перебьется вкус других составляющих.
2. Йогурт. Можно заменить вообще почти любое блюдо, в котором есть сметана. По консистенции он почти ничем не отличается,вдобавок имеет огромную вариацию вкусов, поэтому можете добавлять его и выпечку, и в полноценное блюдо, а также в различные десерты. Вот чем можно заменить сметану в пост.
3. Майонез. Самый плохой вариант для замены, так как его свойства существенно отличаются: при термической обработке майонез распадается на составляющие. Соус потеряет внешний вид, хоть вкус особо не изменится.
4. Сливки. Одинаковая жирность, похожая структура, однако вкус достаточно сильно отличается. Поэтому единственным возможным способом, где сливки можно заменить, это в выпечке, где главное пышность, а не схожесть вкуса, поэтому сливки можно рассматривать как вариант, чем заменить сметану в рецепте обычных кексов или коржей.
5. Сливочное масло. Поможет в замене только тех блюд, которые требуют долгих часов готовки. Тогда разность жировой прослойки будет не такой заметной. Нельзя заменять в блюдах быстрого приготовления, так как вкус будет абсолютно другой.

Читайте также  С какого возраста можно давать маленькому ребенку сметану

Не отчаивайтесь, если любимая сметана недоступна. Попробуйте поэкспериментировать. Возможно, блюдо удастся даже улучшить за счет другого продукта.

Делаем сметану из кефира, супер рецепт: Видео

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…

Чем заменить сметану в блюдах: интересные варианты.

• Здоровье
• Правильное питание

Чем заменить сметану в блюдах?

Сметана является одним из самых популярных ингредиентов, ее используют для приготовления салатов, выпечки, десертов, соусов. Ее изготавливают из цельного молока, которое было ферментировано с использованием определенных молочнокислых бактерий. Бактерии вводятся в молоко для того чтобы оно загустело. Этот продукт очень любят за его великолепный вкус и универсальность.

Чем можно заменить сметану

Зачем это делать? Прежде всего, если у вас нет в холодильнике этого продукта, вы можете легко заменить его другими. Также вполне возможно, что вы хотите уменьшить калорийность блюда или у вас непереносимость лактозы.   Ниже мы хотим представить вам фантастически вкусные заменители.

В качестве соуса для салата

Ингредиенты:

• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чашки кедровых орехов
• 1/2 чашки семян подсолнечника
• 1/3 чашки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, используя блендер и мешайте до однородной консистенции. По желанию вы можете не добавлять чеснок.

Можно ли заменить сметану сливками?

Смотря для чего вы хотите ее использовать, но мы не рекомендуем это делать. Сливки хоть и жирные, они имеют водянистую консистенцию и слишком жидкие, к тому же у них совсем другой вкус.

Для выпечки, салатов и десертов

Ингредиенты:

• 1/2 чашки натурального йогурта
• 4 ч.л. пахты или кефира

Приготовление:

Просто смешайте эти два ингредиента и добавляйте смесь в нужное блюдо.

Калорийный вариант

Ингредиенты:

• 1/4 чашки сливочного масла
• 3/4 чашки йогурта натурального

Приготовление:

Растопить сливочное масло в сковороде или микроволновой печи и дайте ему остыть до комнатной температуры перед смешиванием его с йогуртом. Охладите смесь в холодильнике в течение часа перед использованием.

Чем заменить сметану в выпечке

Ниже мы представили несколько разных рецептов, воспользуйтесь ими:

• Смешайте 1 стакан йогурта с 1 чайной ложкой соды
• Смешайте 1/3 стакана сливочного масла с ¾ стакана кислого молока
• Смешайте 1/3 стакана сливочного масло с ¾ стакана кефира

Можно ли заменить сметану кефиром или майонезом?

Так как кефир жидкий, заменить им сметану можно только в выпечке, тесто будет воздушным, но не жирным. Чтобы добиться необходимой жирности, добавьте пару ложек растительного или сливочного масла.

Что касается майонеза, это неплохая альтернатива, но ведь этот продукт очень вреден для здоровья – он повышает уровень холестерина и приводит к ожирению, лучше замените его на натуральный йогурт. 

Scroll

Чем заменить сметану?

Сметана является одним из любимых всеми продуктов. Ею часто заменяют майонез. А вот чем и почему нужно заменить саму сметану?

Сметана считается старорусским продуктом. Это название появилось вследствие термина, когда во время приготовления этого продукта, её сметали верхнюю часть прокисших сливок.

Сегодня в промышленном масштабе производство сметаны очень изменилось. Из молока сепарируются сливки и обезжиренная сыворотка. Жир и сливки превращаются в сметану, которую в последствие нормализуют.

Чем сметана опасна?

Но в целом, сметана очень калорийный продукт. Жирность составляет от 8% до 35%.

Так как сметана является источником животного жира, значит, при чрезмерном употреблении возникает риск повышенного уровня холестерина в крови. Холестерин откладывается в сосудах, сокращая просвет в них. А избыток холестерина приводит к образованию атеросклеротических бляшек. А это в свою очередь ведёт к тромбозам, инфарктами инсультам.

Сегодня врачи рекомендуют сметану заменять нежирным греческим йогуртом. Из него получаются очень вкусные закуски и заправки, которые станут приятным дополнением к питательным сухарям, купить которые можно на efurshet.com/categories/sushki-i-suhari.

Йогурт также является кисломолочным продуктом, но имеет ряд особенностей в производстве. Йогурт это продукт ферментации кисломолочных бактерий, а именно болгарской палочки и термофильного стрептококка. В результате чего ферментация белка наступает по- разному.

Концентрация белка в 4 раза выше, чем в сметане, вследствие того, что он лучше створожился. Жир был удалён. Таким образом, калорийность греческого йогурта в 2,5 раза меньше, чем в сметане.

Белки очень важны для развития мышц.

Как приготовить заправку для салата из греческого йогурта?

В готовый греческий йогурт добавляем специи. Например, эстрагон, чеснок, перец чили и получается вкуснейший соус для овощных салатов.

2015  © mamzel.com.ua

Добавить ссылку в социальные сети

10 лучших заменителей сметаны

Разве не обидно, когда вы обнаруживаете, что ингредиент, который, как вы клялись, у вас был под рукой, все-таки не находится в холодильнике или кладовой? Сметана – один из таких ингредиентов – она ​​не всегда под рукой! Вот тогда и нужен хороший заменитель сметаны. Многие люди, в том числе Ри Драммонд, считают сметану одним из основных продуктов в холодильнике – она ​​отлично подходит для поливки тако с курицей, из нее получается вкусный соус для тако и это идеальная кремовая основа для домашней заправки для ранчо.Сметана также является не таким уж секретным ингредиентом Ри в ее банановом хлебе в форме Бундта. Но что лучше заменить сметаной, если у вас кончилась? Хорошие новости: есть много вещей, которые могут заменить сметану в рецепте, будь то знаменитая выпечка с лапшой со сметаной Ри, ее блины со сметаной (переданные через семью Драммонд от бабушки ее мужа Лэдда Эдны Мэй), или даже если вы просто хотите положить большую ложку в ее сметанные энчилады.

Сметану действительно легко приготовить дома с нуля, используя всего три ингредиента (см. Инструкции ниже), но есть также много других ингредиентов, которые вы можете использовать вместо кремовой пикантной приправы.Так что пока не бегите в продуктовый магазин: продолжайте читать, чтобы узнать, какой простой заменитель сметаны подходит для вашего рецепта – у вас, вероятно, уже есть одно из этих решений на вашей кухне прямо сейчас!

1 Заменитель сметаны: сметана своими руками

Знаете ли вы, что сметану можно приготовить дома? На это уходит немного времени, поэтому это не идеально, если вам нужна сметана сразу, но это интересный проект, если вы планируете заранее и не хотите бежать в магазин.Вот как это сделать: взбейте 1 стакан жирных сливок с 1 чайной ложкой дистиллированного белого уксуса или свежего лимонного сока. Дайте настояться 10 минут, затем добавьте ¼ стакана цельного молока до однородной массы. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем охладите до готовности.

2 Заменитель сметаны: йогурт.

Если вы любите йогурт на завтрак и есть его в холодильнике, вам повезло! Греческий йогурт лучше всего подходит в качестве замены сметаны: он густой и острый, как сметана, поэтому идеально подходит для большинства рецептов.Обычный йогурт не такой густой, поэтому вы можете процедить его через мелкоячеистое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем, чтобы удалить часть жидкости перед употреблением.

3 Заменитель сметаны: сливочный сыр

У вас есть в холодильнике остатки сливочного сыра от утренних рогаликов? Отличные новости – это хорошая замена сметане! Сливочный сыр более густой, поэтому перед употреблением его нужно немного разрыхлить. На каждую чашку сметаны, предусмотренную в рецепте, используйте 6 унций сливочного сыра, разбавленного одной или двумя столовыми ложками молока, пахты или воды. Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, затем смешайте его с жидкостью перед использованием.

4 Заменитель сметаны: пахта

Пахта кремовая и кислая, как сметана, поэтому отлично подходит для заправок и соусов. Используйте стакана пахты на каждую 1 стакан сметаны, предусмотренную в рецепте.К сожалению, пахта – не лучший вариант, если вы хотите добавить что-нибудь ложкой к чили или придать запеченному картофелю привкус – он слишком жидкий, чтобы ложиться ложкой.

5 Заменитель сметаны: кефир

Кефир – это питьевой кисломолочный продукт, приготовленный из коровьего или козьего молока. Ищите его в молочном отделе продуктовых магазинов. Это почти что-то среднее между пахтой и йогуртом; он ценится за наличие пробиотиков и часто используется в коктейлях.Кефир можно равномерно использовать вместо сметаны в тесте для блинов, соусах или заправках. (Используйте кефир без вкусовых добавок и без сахара, чтобы получить вкус, близкий к сметане.) Как и пахта, он жидкий и водянистый, поэтому не годится для лопания.

6 Заменитель сметаны: Crème Fraîche

Crème fraîche – это, по сути, французская сметана (хотя она немного менее кислая). Если вы в магазине и не можете найти сметану, крем-фреш – отличная ровная замена: он очень близок по консистенции, очень густой и сливочный – так что хватайте!

7 Заменитель сметаны: мексиканская крема

Крема – один из основных продуктов мексиканской кухни, он хорош и охлаждает острую пищу.Он немного более жидкий и менее кислый, чем сметана, но его все же можно использовать в качестве равномерного заменителя в большинстве рецептов – сбрызнуть немного тако или использовать в выпечке.

8 Заменитель сметаны: майонез

Вот ингредиент, который у вас, вероятно, есть под рукой: майонез! Вы можете использовать его вместо чашки сметаны в большинстве рецептов, включая выпечку! (Мэйо добавляет тонну влаги в такие вещи, как пирожные и кексы, потому что они сделаны из яиц и масла. Он также может работать как добавка – разбавьте его небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы придать ему немного резкости.

9 Заменитель сметаны: творог

Если вы ищете здоровую альтернативу сметане, творог – отличный вариант. В твороге белка больше, чем в сметане (примерно в пять раз больше!), И в нем примерно половина калорий. Чтобы заменить сметану, смешайте 1 стакан творога (ближе всего по консистенции небольшой творог) с стакана молока и 2 чайными ложками лимонного сока для получения аналогичной консистенции и вкуса.

10 Заменитель сметаны: кокосовое молоко.

Если вам нужна безмолочная или веганская замена сметане, попробуйте использовать консервированное кокосовое молоко: снимите густые кокосовые сливки сверху (они поднимаются естественным образом) и переложите сливки в миску, затем добавьте немного свежий лимонный сок или яблочный уксус, чтобы придать кислый привкус. Он густой, как сметана, поэтому идеально подходит для соусов и заправок. Вы также можете использовать охлажденное жирное кокосовое молоко вместо сметаны для выпечки: смешайте примерно 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с каждой чашкой кокосового молока; использовать в качестве равномерного заменителя сметаны.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

заменителей сметаны безмолочными продуктами

Сметана – один из тех ингредиентов, которые можно найти как в сладких, так и в соленых рецептах, а также в приготовленных блюдах и выпечке. Это типичная добавка к печеному картофелю и обычно используется в качестве приправы к мексиканским блюдам, таким как начос, но также может быть основным ингредиентом хлеба, закусок и десертов.Он добавляет насыщенности, влажности и даже делает рецепт светлее. Но сметана имеет высокое содержание жира, чего, возможно, стоит избегать поварам или посетителям, которые заботятся о жирности. И, поскольку он сделан из сливок, он небезопасен для безмолочной диеты или для веганов.

К счастью, есть и другие ингредиенты, которыми можно заменить сметану, от простого йогурта до сгущенного молока и творога.

Обычный йогурт

Йогурт является отличным заменителем сметаны в большинстве рецептов, но имейте в виду, что он более жидкий по текстуре.Чтобы сделать йогурт более густым, слейте его через сито, выстланное марлей, над миской в ​​холодильнике не менее чем на 30 минут. В качестве альтернативы вы можете использовать греческий йогурт, который немного гуще, чтобы добиться желаемой консистенции.

Чтобы заменить 1 стакан сметаны в рецепте выпечки, используйте 1 стакан йогурта плюс 1 чайную ложку пищевой соды. Если вы готовите соус, это будет равномерная замена – просто убедитесь, что вы используете греческий йогурт, иначе йогурт слит. Для приготовления соуса используйте смесь из 1 стакана йогурта, 1 столовой ложки муки и 2 чайных ложек воды на 1 стакан сметаны.

Пахта или кислое молоко

Пахта и простокваша – следующие лучшие варианты для замены сметаны, но они не такие густые; добавление немного размягченного масла может улучшить текстуру. Если вы запекаете, используйте 3/4 стакана пахты или простокваши плюс 1/3 стакана размягченного несоленого масла.

Творог и сливочный сыр

Хотя текстуры творога и сливочного сыра сильно отличаются от сметаны, их вкусы в чем-то схожи.Таким образом, лучше всего смешать любой ингредиент вместе с небольшим количеством жидкости, чтобы добиться аналогичной консистенции и «избавить» творог от творога.

Если вы готовите соус, с помощью блендера или кухонного комбайна смешайте 1 стакан творога с 1/4 стакана йогурта или пахты. Если вы просто ищете нежирную альтернативу сметане, смешайте 1 стакан нежирного творога с 1 столовой ложкой лимонного сока и 2 столовыми ложками обезжиренного молока и взбейте до однородной массы в блендере.

Чтобы использовать сливочный сыр вместо сметаны в соусе, добавьте 6 унций сливочного сыра плюс 3 столовые ложки молока в блендер и быстро взбейте, чтобы добиться нужной консистенции.

Сгущенное молоко

Из этого несладкого сгущенного молока было удалено около 60 процентов воды, в результате чего получилось молоко с густой консистенцией. Убедитесь, что вы используете несладкое молоко, а не сгущенное молоко с добавлением сахара. Для приготовления соусов смешайте 1 стакан сгущенного молока с 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она загустела. Если вы ищете более нежирный вариант сметаны, смешайте 1 банку охлажденного сгущенного молока, взбитого с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Немолочные продукты для замены

При использовании ингредиента, не содержащего молочных продуктов, будет сложно воспроизвести вкус и текстуру сметаны, но если у вас аллергия или вы придерживаетесь веганской диеты, есть несколько продуктов, которые вы можете заменить при необходимости. Возможно, вы сможете найти в магазине сметану без молока, но она может содержать много обработанных ингредиентов и может не иметь такого же вкуса, как сметана.

Вы действительно можете приготовить сметану без молока в домашних условиях.На приготовление в кухонном комбайне уходит всего около 5 минут, но требуется некоторое время для охлаждения, поэтому вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник.

Если вы предпочитаете избегать сои, вы можете использовать кешью для приготовления веганской сметаны. Замочите кешью на ночь, чтобы они стали мягкими, затем взбейте в блендере пюре с лимонным соком и пищевыми дрожжами по вкусу. Сыр кешью также можно использовать в качестве заменителя рикотты.

Лучший заменитель сметаны | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Сливочная, острая сметана – невероятно универсальный ингредиент, который используется во многих блюдах и кухнях. Не волнуйтесь, не можете ли вы (или не хотите) есть или просто остаетесь без сметаны под рукой! Существует ряд молочных и немолочных заменителей сметаны, которые можно использовать как взаимозаменяемые для выпечки, соусов, заправок и многого другого.

Сметана – это ферментированный молочный продукт, который производится путем сочетания сливок и молочнокислых бактерий, которые делают сливки густыми и делают их кислыми и острыми. Полножирная сметана – самый распространенный вариант в продуктовых магазинах, но есть и другие легкие варианты, приготовленные из смеси кисломолочных сливок и обезжиренного молока.Сметаны обычно хранится около 3 недель после даты окончания срока годности, если ее хранить в герметичном контейнере.

Обычный греческий йогурт – Простой греческий йогурт является отличным заменителем сметаны, потому что он имеет похожий запах и кремообразную консистенцию. Более того, греческий йогурт обычно содержит меньше жира и больше белка, чем жирная сметана. Замените равные части йогурта на сметану в выпечке, такой как булочки, быстрый хлеб, пирожные и пончики, для получения очень похожих результатов.

Creme Fraiche – Буквально переводится как «свежие сливки», creme fraiche можно использовать вместо сметаны, потому что он сделан аналогично с культурами бактерий, что придает ему густое и сливочное ощущение во рту. Creme fraiche имеет более мягкий, почти сырный вкус, поэтому вы можете добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса, когда используете его вместо сметаны. Попробуйте добавлять крем-фреш в супы и соусы, например, в бефстроганов, поскольку более высокое содержание жира помогает предотвратить расслоение сливок.Вы также можете использовать эту замену как взаимозаменяемые в выпечке, но имейте в виду, что тонкий аромат может придать вашему финальному блюду другой вкус.

Кокосовые сливки – Кокосовые сливки (слой сливок, поднимающийся до верха банки с кокосовым молоком) можно использовать как заменитель немолочной сметаны, что делает их идеальными для людей с аллергией и диетическими ограничениями. Вы даже можете купить банки чистых кокосовых сливок без кокосового молока, чтобы вам не приходилось процеживать или снимать сливки.Чтобы использовать, смешайте 1 стакан кокосового крема с 1 столовой ложкой лимонного сока, затем смешайте с тортами и печеньем или используйте в качестве ароматного гарнира.

Кешью – Вы не ошиблись: кешью, особенно крем из кешью, отлично заменяет сметану. Кешью очень мягкие на вкус, а также имеют более высокое содержание жира, что делает их отличной немолочной альтернативой. Чтобы приготовить крем из кешью, замочите 1 стакан целых кешью в 2 стаканах теплой воды как минимум на 4 часа, пока он не станет мягким.Хорошо слейте воду, затем перемешайте до однородной массы, добавив пару столовых ложек пресной воды, чтобы сделать пюре лучше. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли, и у вас будет отличная альтернатива сметане для кремовых соусов и заправок для салатов. Примечание. Поскольку он веганский и не содержит молочных продуктов, этот заменитель лучше всего использовать в заменах, где сметана не запекается и не готовится, потому что результаты будут сильно отличаться.

Рецепты со сметаной, которые стоит попробовать:

Какой хороший заменитель майонеза?

Майонез – один из основных продуктов западной кухни.Это важный ингредиент некоторых салатов и гамбургеров. К сожалению, есть определенные причины, по которым вы можете отказаться от майонеза. Например, он сделан из продуктов животного происхождения и действительно содержит холестерин. Хотите ли вы более здоровый вариант или просто неожиданно его закончили, вот некоторые из лучших заменителей майонеза:

Лучше всего: горчица

Многие рецепты майонеза содержат горчичное зерно из-за его остроты, поэтому приготовленная горчица просто придаст вам более интенсивную форму вкусового профиля майонеза. У картофельного салата и салата из капусты есть аналоги на основе горчицы, а горчица часто используется в качестве альтернативы майонезу в бутербродах.

Когда дело доходит до приготовления заменителя майонеза, у вас есть несколько различных вариантов горчицы; Сорта горчицы включают дижонскую, коричневую и желтую. Горчица является веганской и низкокалорийной. Его также легко найти, как и майонез, и он также доступен по цене.

Достойный второй выбор: Хумус

Хумус – это ближневосточный соус из нута, который придает вкус майонезу схожий.Кислотность лимонного сока составляет большую часть его вкусового профиля, равно как и гладкая бархатистая текстура пасты тахини и оливкового масла. Хумус можно намазывать, и он может работать с бутербродами так же хорошо, как и майонез.

Хумус полезнее майонеза, так как яичный желток не содержит холестерина. Помимо того, что хумус богат несколькими витаминами и минералами, он не содержит продуктов животного происхождения и является отличным вариантом для веганов.

В крайнем случае: Песто

Традиционный итальянский песто сделан из базилика в качестве основного ингредиента, что придает ему интенсивный травяной вкус.Песто – отличная альтернатива майонезу, если вы хотите что-то с гораздо более насыщенным вкусовым профилем. Он также содержит много оливкового масла, которое придает однородную пастообразную консистенцию и насыщенность, как у майонеза. Как веганский вариант с полезными жирами, песто не несет в себе проблем с холестерином, которые возникают при использовании традиционного майонеза. Кроме того, вы не ограничены базиликом в качестве предпочтительной травы. Вы можете приготовить песто с другими травами, такими как капуста и шпинат.

Другие альтернативы

Авокадо обладает кремовой консистенцией и высоким содержанием жира, что делает майонез приятным.Более того, эти популярные фрукты чрезвычайно питательны, поскольку содержат полезные жиры. Авокадо не идеально сочетается с кисловатым вкусом майонеза, но вы можете изменить это, добавив немного сока лайма или уксуса.

Заправка для ранчо состоит в основном из майонеза в сочетании с пахтой и иногда со сметаной или йогуртом. У него такой же вкус, как у майонеза, с дополнительной терпкостью от пахты и сметаны. Ранчо богаче майонеза, но будет работать в салатах в качестве связующего вещества, хотя может быть слишком влажным для приготовления бутербродной пасты.Дрессинг ранчо имеет то преимущество, что он широко доступен в большинстве частей США.

Оливковое масло похоже на авокадо в том, что это один из простейших заменителей майонеза. Хотя его нельзя намазывать, вы все равно можете использовать его в салатах и ​​бутербродах, чтобы заменить жирность майонеза. Добавьте небольшое количество сока лайма в оливковое масло, чтобы заменить пикантные нотки майонеза.

Как использовать греческий йогурт в качестве заменителя

Если вы проработали достаточно долго, чтобы прочитать мои рецепты «Здоровый куриный салат» или «Куриный соус с баффало без чувства вины», вы, вероятно, догадаетесь, к чему идет этот пост… Или, я думаю, если вы прочитаете заголовок поста.В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ. Я люблю использовать греческий йогурт вместо майонеза и сметаны. Он не только полезнее – меньше жира и больше белка – но у меня всегда в холодильнике есть греческий йогурт. #usewhatyouhave. Я сделал это достаточно, чтобы знать, что для этого может потребоваться небольшое ноу-хау, так что давайте углубимся.

Если вы используете греческий йогурт вместо майонеза, следует учесть несколько моментов. Сколько майонеза требует рецепт? Если много (чашка или больше), попробуйте использовать 3/4 греческого йогурта и 1/4 майонеза.Майонез придает сильный вкус, которого нет в греческом йогурте, поэтому отказ от всего майонеза может сделать продукты немного безвкусными. Если это что-то вроде моего куриного соуса из буйвола, у которого другой вкус (острый соус), то вы, вероятно, можете использовать весь греческий йогурт. Если это что-то, для чего используется майонез, например, соус из шпината, вам обязательно нужно добавить немного майонеза. Также, вероятно, было бы неплохо добавить дополнительную щепотку соли для аромата.

Когда для хорошего рецепта запекания требуется сметана, я почти всегда готовлю его с греческим йогуртом.У меня в доме НИКОГДА нет сметаны, зато у нас всегда есть простой греческий йогурт. Греческий йогурт, очевидно, не содержит такого количества жира, который равняется влаге, как сметана. Тем не менее, я не могу вспомнить ни одного случая, когда этот заменитель греческого йогурта вызывал проблемы. Мои быстрые хлебцы, блины и булочки все еще были восхитительными, хотя и чуть более густыми, чем если бы я использовал сметану. Я бы порекомендовал сначала испечь тестовую партию, если вы делаете это для кого-то.

Единственное, для чего я немного осторожно отношусь к использованию греческого йогурта, это сливочный сыр.Сливочный сыр имеет совершенно другую консистенцию, чем греческий йогурт, и совершенно другой профиль вкуса. Сливочный сыр можно использовать для придания устойчивости некоторым блюдам, потому что он очень густой. Греческий йогурт не даст такой стабильности. Если это что-то вроде основы для тако соуса (обычно сливочного сыра и тако-соуса), вы можете использовать греческий йогурт, если ваш сервировочный сосуд имеет небольшую глубину. Если вы готовите что-то вроде сырного шарика, вам лучше использовать легкий сливочный сыр или Neufatel.Сладкие блюда могут быть разными … просто будьте готовы внести некоторые изменения в последнюю минуту (добавить сахар / мед / ваниль и т. Д.). Если вам неудобно взламывать его, я бы не стал использовать здесь греческий йогурт вместо него.

Какие ваши любимые блюда, чтобы сделать их полезнее с греческим йогуртом? Если у вас есть рецепт, который вы думаете заменить, но не совсем уверены, напишите мне по электронной почте, и я дам вам совет!

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Связанные

Вопрос: В чем разница между майонезом и сметаной?

Чем можно заменить 1 яйцо?

Заменители яиц Уксус и пищевая сода.

Замените 1 яйцо: 1 чайной ложкой пищевой соды, 1 столовой ложкой уксуса.

…

Несладкое яблочное пюре.

Замените 1 яйцо на: 1/4 стакана яблочного пюре.

…

Обычный или ванильный соевый йогурт.

Замените 1 яйцо на: 1/4 стакана йогурта.

…

Шелковый тофу.

…

Спелый банан.

…

Молотое льняное семя ..

Почему сметана вредна?

Насыщенные жиры являются преобладающими жирами в сметане. Фактически, около половины калорий в обычной сметане приходится на насыщенные жиры. Избыточное потребление насыщенных жиров может привести к выработке у некоторых людей большего количества ЛПНП (плохого) холестерина. Если эти уровни станут слишком высокими, со временем может повыситься риск сердечных заболеваний (7).

Какой майонез лучше всего есть?

Майонез из канолы и оливкового масла доступны как «более полезные» варианты. Оба содержат больше полезных для сердца мононенасыщенных жиров, но калорийность одинакова. Кроме того, майонез с оливковым маслом, как правило, объединяет оливковое масло с другими растительными маслами, чтобы вкус не был слишком сильным.

Майонез и сметана – это одно и то же?

Сметана и майонез совершенно разные. сметана – это молочный продукт, сделанный из сливок, подвергнутых ферментации так же, как и йогурт.… Майонез представляет собой эмульсию масла и кислоты (обычно уксуса) с яичным желтком и горчицей в качестве эмульгаторов, а также некоторыми приправами.

Что в рецепте заменяет майонез?

Используйте вместо них. Авокадо: сливочный и густой, как майонез. – Намажьте бутерброды и сэкономьте 77 калорий, 9 г жира и 89 мг натрия на столовую ложку. … Хумус: ореховый и пушистый. Густой, как майонез. … Греческий йогурт: терпкий и острый, как майонез, тоже такой же текстуры. … Песто: На масляной основе, как майонез. … Ореховое масло.… Яйцо. … Еще идеи для майонеза:

Что делает сметана в чизкейке?

Чизкейку нужно больше, чем сливочный сыр В большинстве рецептов используются жирные сливки или сметана; либо они смягчат текстуру сыра и добавят немного влаги. Лично я предпочитаю сметану, потому что мне нравится дополнительный кисловатый привкус, который она придает пирогу.

Чем можно заменить сметану?

Греческий йогурт Простой греческий йогурт – Обычный греческий йогурт является прекрасной заменой сметаны, поскольку он имеет похожий запах и кремообразную консистенцию.Более того, греческий йогурт обычно содержит меньше жира и больше белка, чем жирная сметана.

Чем тебе вреден Мэйо?

Майонез получает плохую репутацию по нескольким причинам. Во-первых, в нем много жира и калорий. Всего в 1 столовой ложке этого продукта содержится 90 калорий и 10 г жира, последнее из которых составляет 15,4% от рекомендуемой дневной нормы.

Какой майонез номер один?

Наш любимый магазинный майонез – это настоящий майонез Blue Plate. (Тот рев, который вы только что услышали, – это звук аплодисментов жителей Луизианы.) Южный бренд только что обогнал настоящий майонез Hellmann в нашем недавнем вкусовом тесте, чтобы выбрать лучший майонез, имеющийся в продаже в Америке.

Можно ли использовать сметану вместо жирных сливок?

Он имеет такую ​​же сливочную насыщенность, как и жирные сливки, но также имеет аромат, так что имейте это в виду, выбирая его в качестве заменителя. Для достижения наилучших результатов выбирайте цельное молоко. … Сметана (это просто сливки, обработанные молочной кислотой для загущения и создания кислого вкуса) имеет содержание жира около 20%.

Как сделать греческий йогурт по вкусу сметаной?

Отмерьте количество греческого йогурта в сметане, которое требует рецепт. Добавьте 2 ч. Л. белая мука или кукурузный крахмал к коровьему молоку греческий йогурт на медленном огне. … Добавьте греческий йогурт из козьего молока в соус, заправку или маринад, как указано в рецепте, и сделайте точную копию; он не свернется.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо майонеза?

Использование греческого йогурта вместо майонеза по-прежнему создает восхитительный кремовый привкус, но без пустых калорий, которыми так хорошо известен майонез.Ингредиенты: ½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта. 3 ½ ст.

Что полезнее сметаны или майонеза?

Учтите, что в порции сметаны 2 столовые ложки. Это обеспечивает всего 52 калории – половину количества, которое содержится в одной столовой ложке майонеза, – и меньше насыщенных жиров, чем вы получили бы, выпив стакан молока с пониженным содержанием жира на 2% на 12 унций.

Могу ли я использовать Mayo вместо сметаны?

Майонез – отличный заменитель сметаны.Он кремовый, имеет гладкую консистенцию, как сметана. Имеет резкий привкус сметаны. Таким образом, вы можете использовать майонез в соотношении один к одному со сметаной.

Какой полезный заменитель майонеза?

Попробуйте эти полезные заменители майонеза Нежирный простой греческий йогурт. Греческий йогурт – суперзвезда питания, причем универсальный. … Оливковое масло. … Хумус. … Горчица. … Нежирный творог. … Пюре из авокадо. … Песто. … Миндальное масло.Подробнее… •

Немолочное, с низким содержанием жира, веганское и многое другое

Сметана – это молочный продукт, изготовленный из сливок, ферментированных молочнокислыми бактериями. У него сливочный пикантный вкус, и люди могут использовать его в выпечке и в таких блюдах, как тако, тушеные блюда или соусы.

Некоторые люди могут захотеть заменить сметану на альтернативу. Это может быть связано с:

• вкусовыми предпочтениями
• соображениями здоровья
• желанием альтернативы с низким содержанием жира
• желанием альтернативы без молока
• соблюдением веганской диеты

Существует множество вкусных и полезных альтернатив сметане . В этой статье будет рассмотрен ряд заменителей, соответствующих различным предпочтениям или диетическим требованиям.

Люди могут захотеть заменить сметану на альтернативный молочный продукт. Это может быть связано с личными предпочтениями. Например, им может не понравиться вкус сметаны, но они хотят иметь похожую консистенцию.

Людям также может понадобиться альтернатива, если сметана недоступна, но рецепт требует ее.

Обычный йогурт

Академия питания и диетологии предлагает заменить простые блюда на более здоровые блюда. Например, вместо сметаны предлагают простой йогурт.

Йогурт – хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые йогуртовые продукты могут также содержать живые пробиотические бактерии, которые могут способствовать здоровью кишечника.

Как правило, греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт, хотя такие йогуртовые продукты, как йогурт в исландском стиле от Siggi, также содержат большое количество белка.

Многие йогуртовые продукты также содержат мало жира, а некоторые – на растительной основе.

Узнайте больше о йогурте здесь.

Творог

Творог изготавливается из простокваши и имеет мягкий вкус.Это хороший источник белка и кальция, и в нем мало жира.

Порция творога из цельного молока (100 грамм) содержит 9 г белка, но всего 10 г жира. Также доступны обезжиренные версии.

Смешивание творога с лимонным соком и молоком может стать быстрым заменителем сметаны, который не ухудшит острый вкус оригинала.

Creme fraiche

Creme fraiche означает свежие сливки. Это густой крем с живыми культурами, что делает его очень похожим на сметану.

Creme fraiche с высоким содержанием жира: 11 г на порцию 28 г, но он может подойти для рецептов, требующих густой консистенции сметаны.

Люди, которым необходимо заменить сметану, потому что она недоступна, могут найти крем-фреш отличной альтернативой.

Пахта

Пахта – это кисломолочный продукт, получаемый из жидкости, остающейся после сбивания сливочного масла.

Порция пахты из 1 чашки содержит:

Содержание натрия в пахте означает, что она может не подойти людям, которым необходимо ограничить потребление соли.

Пахта также может иметь более жидкую консистенцию, чем сметана.

Кефир

Кефир кисломолочный. Он содержит живые бактериальные культуры. Его можно приготовить из коровьего молока, немолочного молока или молока других животных.

Хотя кефир имеет более жидкую консистенцию, он может быть хорошим заменителем сметаны из-за его слегка кислого вкуса.

Его консистенция также означает, что он может быть отличной заменой сметаны для выпечки.

Кефир может принести следующие преимущества для здоровья благодаря своим пробиотическим свойствам:

Он также может облегчить запор и помочь человеку поддерживать умеренный вес.

Узнайте больше о пользе кефира для здоровья здесь.

Если у человека непереносимость лактозы или аллергия на молоко, он может захотеть немолочный заменитель сметаны.

Люди также могут избегать молочных продуктов по причинам, связанным со здоровьем, например, из-за потенциальной связи между прыщами и потреблением молочных продуктов.

Узнайте больше о замене молочных продуктов здесь.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко – это жидкость из мякоти кокоса. Он может стать хорошей альтернативой веганской сметане, если смешать ее с соком лайма или лимона.

Порция кокосового молока в 100 г содержит:

Кешью

Люди могут создать заменитель сметаны, смешав пропитанные водой кешью со следующими ингредиентами:

• лимонный сок
• яблочный уксус
• соль

Человек может изменять эти количества в зависимости от желаемого вкуса или консистенции.

Порция сырых кешью в 100 г содержит:

Соевые сливки

Соевые сливки – это безмолочные эквиваленты соевых сливок.

Существуют противоречивые данные о пользе сои для здоровья. Однако соевые продукты могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья, в том числе:

• снижение риска сердечных заболеваний и инсульта
• потенциально уменьшение симптомов менопаузы
• снижение артериального давления
• снижение риска некоторых видов рака
• улучшение здоровья костей
• улучшение здоровья кровеносных сосудов
• улучшение здоровья мозга

Человек может использовать соевый крем как есть.Кроме того, они могут взбить его, чтобы он лучше соответствовал консистенции сметаны. Они также могут добавить немного лимонного сока для дополнительного аромата.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция сметаны в 100 г содержит 19,35 г жиров. Это количество может варьироваться в зависимости от марки и от того, предпочитает ли человек продукты с низким содержанием жира.

Обезжиренные заменители сметаны могут подойти людям, которые хотят снизить потребление калорий или жиров. Насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Узнайте больше о различных типах жиров здесь.

Академия питания и диетологии заявляет, что человек может смешивать следующие ингредиенты, чтобы приготовить альтернативу сметане с низким содержанием жира:

• полстакана простого обезжиренного греческого йогурта
• 2 чайные ложки (чайные ложки) приправы для тако
• 1 чайная ложка сока лайма

Это может быть отличной начинкой для тако.

В качестве альтернативы сметане люди также могут смешивать легкий или маложирный майонез с соком лайма.

Люди, соблюдающие веганскую диету, могут выбрать заменитель сметаны, не содержащий ингредиентов животного происхождения.

Люди могут выбрать вегетарианскую диету по разным причинам, например, по причинам, связанным со здоровьем, окружающей средой и благополучием животных.

Узнайте больше о веганских диетах здесь.

Веганский крем из чеснока

Если человек хочет альтернативу сметане в качестве добавки к супу или другим пикантным блюдам, Вегетарианское общество предлагает веганский крем из чеснока в рецепте супа из сельдерея и кресс-салата.

Чтобы приготовить эту начинку, человеку понадобится 4 чайные ложки соевого крема и четыре чеснока, нарезанных небольшими кусочками. Они могут полить суп или другое блюдо соевым кремом, а затем посыпать чесноком.

Веганский майонез

В качестве альтернативы сметане можно использовать веганский майонез. Это может быть отличной альтернативой для блюд, в которых особенно важна густота сметаны, например для соусов.

Веганское общество Аотеароа, Новая Зеландия, предлагает людям смешивать следующие ингредиенты до получения однородной консистенции:

• 2.25 стаканов оливкового масла, рисовых отрубей, канолы или сои
• 1 стакан соевого молока
• 2 чайные ложки горчицы или добавить больше или меньше по вкусу
• 4 чайные ложки лайма или лимона, или добавить больше или меньше по вкусу
• 1 или 1,5 ч.л. соли, или добавить больше или меньше по вкусу
• 1 столовая ложка агавы

Майонез следует хранить неделю в закрытой банке в холодильнике.

Люди также могут добавлять в смесь любые другие ароматизаторы, например, чеснок или перец чили.

Люди могут захотеть заменить сметану из-за вкусовых предпочтений, соображений здоровья, удобства или диетических требований.

Существует много молочных, немолочных и обезжиренных альтернатив сметане, в том числе:

• простой йогурт
• творог
• смесь кешью
• соевый крем
• майонез

яблочный уксус , или лимонный сок ко многим из вышеперечисленных основ может стать быстрой и простой альтернативой сметане.