Как заморозить сырые и вареные грибы в домашних условиях
Замораживание грибов может заменить такие методы консервации, как сушка или приготовление солений. Хранить грибы можно в сыром виде или после приготовления в морозильной камере.
تعلم الكلمات الانج…
Please enable JavaScript
تعلم الكلمات الانجليزية
Как известно, грибы нельзя хранить в холодильнике больше недели, потому что по истечении этого времени грибы постепенно чернеют. Если ваше потребление грибов велико и вы заинтересованы в сохранении их вкуса и консистенции в течение длительного времени, рекомендуется изучить основные способы правильного хранения грибов. Есть три способа сделать это, вы можете высушить их, сделать из них огурцы или заморозить.
Конечно, следует учитывать, что у каждого способа консервирования грибов есть свои преимущества и недостатки. Преимущество замораживания грибов в том, что их очень легко приготовить, а грибы сохраняют свой вкус и текстуру.
Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать о лучших способах заморозки сырых и вареных грибов.
Заморозить сырые грибы
Грибы можно замораживать в сыром или приготовленном виде, хотя сырые и замороженные грибы имеют более короткий срок хранения (около месяца в морозильной камере) и их следует употреблять раньше.
Сначала хорошо промойте и очистите грибы холодной водой и дайте им стечь, затем положите свежие грибы в пакеты для заморозки и постарайтесь максимально удалить лишний воздух. Еще вы можете написать дату заморозки на упаковке, это напомнит вам не держать эти упаковки в морозилке слишком долго.
Способы заморозки вареных грибов
Здесь мы опишем три подходящих способа заморозки вареных грибов:
1. Заморозить грибы на пару
Этот метод дольше сохраняет текстуру и вкус грибов. Для этого в 2 стакана воды влить 1 чайную ложку лимонного сока и образовавшимся паром пропарить кусочки грибов.
В зависимости от размера кусочков грибов это займет от 3 до 5 минут.Убедившись, что они полностью приготовлены, дайте кусочкам грибов остыть, затем положите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.
2. Заморозка грибов путем обжаривания
Сначала почистите грибы. Если вы не планируете использовать свежие грибы в течение недели, заморозьте их, чтобы сохранить.Начните с очистки грибов под водой, а затем высушите их на воздухе, разложив на бумаге или полотенце, чтобы впитать излишки. вода.
Смазать овощи с грибами. Когда грибы почти высохнут, очистите их бумажным полотенцем или жесткой щеткой. Это приводит к удалению части загрязнений.
Обжарьте грибы. На этом этапе замораживания грибов, прежде чем жарить грибы, нарежьте их и смешайте с одной или двумя столовыми ложками оливкового масла и небольшим количеством соли и перца.
Дайте грибам остыть. Когда грибы приготовятся, дайте им остыть перед заморозкой и разложите на тарелке, чтобы они остыли.
Заморозьте в полиэтиленовых пакетах. Когда грибы остынут, переложите их в полиэтиленовые пакеты и заморозьте. Приготовление перед замораживанием предотвращает поглощение слишком большого количества влаги.
Некоторые считают, что обжаривая грибы, они сохраняют более сильный аромат для длительного хранения в морозильной камере. Конечно, этот вопрос полностью зависит от типа используемого масла или сливочного масла.
3. Заморозка сырых грибов методом бланширования
Ниже мы расскажем об отличном методе, с помощью которого вы можете легко заморозить грибы и использовать их как минимум месяц или два.
Вымойте и нарежьте грибы.
Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть.
Добавьте в воду немного соли и немного белого уксуса.
Высыпать грибы в кипящую воду и варить 10 минут.
Через 10 минут слейте грибы и сразу же поместите их в холодную воду с кубиками льда.
Затем снова слейте и дайте воде полностью стечь.
Теперь вы можете упаковать все, что захотите, и хранить это в морозильной камере; Этот способ заморозки грибов – лучший вариант для сохранения грибов без почернения.
Важные моменты при заморозке грибов
Покупайте здоровые, неповрежденные грибы (они все еще находятся на ранней стадии раскрытия косточек).
Лучший способ хранения вынутых из целлофана грибов – сложить их в бумажные пакеты и убрать в холодильник. Не кладите грибы в пакет для заморозки, так как они быстрее станут мягкими и испортятся из-за потоотделения. Грибы остаются здоровыми до четырех дней в холодильнике, но после этого теряют свою свежесть.
Поместив грибы в бумажный конверт, вы можете сохранить их здоровыми до недели.
Грибы нужно сначала почистить, а потом промыть. Культивированные грибы можно есть сырыми, но большинство грибов следует есть приготовленными.
Грибы употребляют свежими, консервированными, сушеными и замороженными.
Вывод
Хотя вкус грибов желателен для многих людей, но поскольку большая часть мягких тканей грибов состоит из воды и белка, если эта пища не хранится или тщательно не готовится, она может быть очень вредной для здоровья; Поэтому, прежде чем что-либо делать, следует тщательно выбирать для заморозки здоровые и свежие грибы и избегать выбора грибов с пятнами или подсохших.
Как заморозить грибы? Как хранить грибы в морозилке? Сколько времени можно хранить?
|
тэги: грибы, хранение категория:Заготовки > Заготовка грибов Собранные в сезон и тут же замороженные грибочки, сохранят все полезные свойства, а главное – вкусовые качества и в некоторой степени аромат. Среди преимуществ такого способа заготовки можно выделить:
Есть, правда, и минусы – нет электричества день и все пропало – второй раз замораживать нельзя, да и морозилка не резиновая… система выбрала этот ответ лучшим Замораживать можно любые грибы. Лучше всего это делать после сбора или покупки. Перед заморозкой их надо почистить и хорошенько промыть, затем обсушить. Маленькие грибочки можно замораживать целиком, а большие порезать. Замораживать можно не только свежие грибы, но и отварные. Сначала их раскладываем в один слой на подносе и помещаем в морозилку. Когда заморозятся, складываем в пакеты, можно в контейнеры и снова в морозилку. Хранить их можно до года. После разморозки можно готовить любые блюда на ваш вкус. Знаете ответ? 0 нужна помощь? |
Смотрите также: Можно ли хранить вареные грибы в морозилке? Лучший рецепт с использованием белых грибов? Как сушить грибы лисички? Как приготовить грибы лисички с жареной картошкой? Как солить грибы – волнушки, лисички и рыжики? Какие полезные свойства у грибов лисичек? Какие приправы используются к грибам лисичкам? Какой есть вкусный рецепт расстегая с грибами (желательно с фото)? Чем приправить маринованные грибы? Как приготовить расстегай с мясом и грибами (рецепт с фото)? |
Можно ли заморозить грибочки Baby Bella?
Грибы — это низкокалорийный продукт, содержащий множество необходимых питательных веществ и полезных для здоровья веществ.
Они наполнены ароматом и могут быть поданы по-разному. Хотя они являются отличным дополнением к нашим блюдам, они недолго остаются свежими.
К сожалению, не всегда возможно съесть все грибы до того, как они испортятся. Важно научиться их консервировать или хранить дольше.
Можно ли заморозить шампиньоны, сохранив при этом вкус и свежесть? Безусловно, и есть несколько способов добиться этого. Правильный подход во многом зависит от того, вареные грибы или сырые, так что давайте углубимся в это.
Как заморозить шампиньоны бэби белла
Хотя замораживание грибов продлевает срок их хранения, этот процесс может повлиять на их текстуру и вкус. Замороженные продукты, как правило, со временем теряют часть своей питательной ценности, и грибы не исключение. Обратите внимание, что грибы сохранят свою калорийность и минеральную ценность.
Прежде всего важно выбрать/купить свежие грибы. Если ваши грибы выглядят сухими или заплесневелыми и/или пахнут так, как будто они испортились, то лучше их выбросить.
Вы должны пытаться заморозить только те грибы, которые еще в хорошем состоянии.
Вы можете заморозить вареные или сырые шампиньоны, но вареные лучше заморозить.
Очистка и подготовка шампиньонов бэби белла
Промойте грибы холодной водой, чтобы промыть их, а затем обрежьте концы стеблей. Кроме того, вы можете стереть грязь влажной тканью, особенно если вы собираетесь замораживать сырые грибы.
Можно ли заморозить приготовленные шампиньоны?
Замораживание вареных грибов, как правило, предпочтительнее, чем замораживание их в сыром виде. Сырые грибы имеют более высокое содержание воды, и процесс заморозки со временем может изменить их текстуру. Вот несколько способов приготовить шампиньоны для заморозки.
Приготовление на пару
Приготовление на пару — отличный способ подготовить грибы к заморозке, сохраняя при этом питательные вещества. Чтобы грибы не потемнели, смешайте два стакана воды со столовой ложкой лимонного сока. Оставьте грибы в смеси и оставьте максимум на 10 минут.
Приготовление грибов белла на пару
- Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
- Наполните отдельную миску ледяной водой.
- Когда вода закипит, поставьте паровую корзину внутрь или над кастрюлей.
- Поместите грибы в паровую корзину и дайте им пропариться в течение трех-пяти минут.
- Поместите грибы в миску с ледяной водой еще на три-пять минут.
- Слейте воду и положите грибы в морозостойкие или герметичные пакеты.
- Храните их в морозильной камере.
Бланширование
В отличие от приготовления на пару, бланширование предполагает погружение грибов непосредственно в кипящую воду. Служит той же цели, что и приготовление на пару.
Бланширование грибов белла
- Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
- Наполните отдельную миску ледяной водой.
- Поместите грибы в кипящую воду и оставьте на четыре-пять минут.
- Переложите грибы из кипящей воды в ледяную, используя сито.
- Дайте грибам остыть в течение четырех-пяти минут.
- Слейте воду и переложите грибы на бумажное или кухонное полотенце, чтобы они высохли.
- Поместите бланшированные грибы в пакет для морозильной камеры или герметичный контейнер и поместите их в морозильную камеру.
Обжаривание
Обжаривание маленьких шампиньонов включает их приготовление в горячем масле или сливочном масле перед замораживанием. Этот метод может предотвратить потерю основных витаминов и минералов.
Обжаривание шампиньонов белла
- Положите свежие грибы в сковороду.
- Добавьте немного масла.
- Доведите до готовности на среднем или сильном огне.
- Готовьте грибы около пяти минут или почти до готовности.
- Процедить грибы от масла и выложить на тарелку или бумажное полотенце для охлаждения.
- Поместите в пакет для морозильной камеры или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.
Обратите внимание, что приготовленные на пару/бланшированные шампиньоны хранятся дольше в морозильной камере, чем обжаренные.
Можно ли заморозить шампиньоны без варки?
Да, свежие или сырые шампиньоны можно заморозить. Как упоминалось ранее, важно отметить, что замораживание сырых грибов повлияет на текстуру. Грибы станут мягкими после оттаивания из-за высокого содержания воды.
Сырые замороженные грибы лучше всего подходят для супов и тушеных блюд, так как их мягкая текстура не будет проблемой.
Замораживание свежих шампиньонов без тепловой обработки
- Используйте только свежие грибы и утилизируйте испорченные.
- Почистите или сотрите грязь и обрежьте стебли.
- Нарежьте грибы кубиками или ломтиками.
- Положите их на большую тарелку или противень и убедитесь, что они не перекрывают друг друга.
- Положите в морозильную камеру и заморозьте на два часа.
- Достаньте грибы из морозильной камеры и храните их в безопасных для морозильной камеры или герметичных контейнерах.
Совет: Мгновенная заморозка помогает заморозить содержащуюся в продукте воду, чтобы свести к минимуму любое воздействие на текстуру.
Это также предотвращает смерзание грибов бэби белла в ком.
Как долго хранятся замороженные грибы беллы?
Приготовленные грибы могут храниться в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев в морозильной камере и пять дней в холодильнике. Приготовленные грибы, оставленные более чем на два часа, должны быть утилизированы, их будет небезопасно есть.
Сырые грибы могут храниться в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и до семи дней в холодильнике. Если грибы выглядят обесцвеченными или имеют странный запах, их следует выбросить.
Как разморозить грибы бэби белла
Заморозив грибы, они сохранятся в хорошем состоянии в течение десяти месяцев. Грибы не обязательно размораживать, чтобы использовать их в пищу. Их можно добавлять непосредственно во время приготовления без размораживания.
Если вы пытаетесь быстро приготовить еду, рекомендуется разморозить грибы в холодильнике на ночь. Это связано с тем, что шампиньоны нужно правильно приготовить.
В заключение
Белые грибы богаты минералами, которые помогают поддерживать здоровую иммунную и сердечно-сосудистую системы. Они также могут улучшить здоровье костей и потенциально предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет и артрит.
Возможность заморозить грибы бэби белла означает, что они никогда не закончатся. Замораживание продлит срок их хранения и поможет сохранить удивительную пользу для здоровья. Помните, что предварительно приготовить грибы лучше, чем заморозить их в сыром виде.
Теперь вы знаете, как правильно заморозить грибы и как их использовать. Вы можете использовать это в своих интересах и запастись шампиньонами.
Как заморозить белые шампиньоны
Автор: Fred Decker • Обновлено 24 августа 2022 г.
familylifestyle/iStock/GettyImages холодильник. Если у вас есть возможность запастись ими по-крупному и нет дегидратора, заморозка — лучший способ сохранить их для последующего использования.
Заморозить грибы несложно
Грибы не очень похожи на другие овощи — вопрос о том, являются ли они вообще растениями, горячо обсуждается в научных кругах — но когда вы их замораживаете, вы обращаетесь с ними почти так же как овощ.
Если хотите, можете просто бросить грибы в морозилку в пакете для заморозки. Они останутся безопасными для пищевых продуктов на неопределенный срок, но они не будут очень удовлетворительными. Белые шампиньоны имеют высокое содержание влаги, и если их заморозить целиком, то после оттаивания они будут сырыми. Они также резко потемнели, так что между их внешним видом и текстурой они были бы довольно неприятными.
Бланширование и заморозка
Грибы содержат ферменты, которые пытаются превратить их в компост после сбора. Это здорово в природе, но не так хорошо в вашем морозильнике. Нагрев грибов останавливает работу этих ферментов. Это можно сделать, приготовив их или просто бланшировав.
“Бланширование” означает кратковременное нагревание грибов в кипящей воде или над паром.
Любой метод работает, хотя пар дает наилучшие результаты. Нарежьте грибы на четвертинки или оставьте совсем маленькие целыми. Они сохранят свой цвет лучше, если вы замочите их в смеси воды и лимонного сока на несколько минут перед бланшированием.
Готовьте грибы на пару от 3 до 7 минут, в зависимости от того, насколько крупно вы их нарезали; затем перенесите их на противень или неглубокий поднос, чтобы они остыли. Вы можете заморозить их на листе в один слой, а затем упаковать их после того, как они заморозятся, или сначала упаковать их, а затем заморозить. Замораживание их по отдельности означает, что вы можете открыть сумку и вынуть столько, сколько хотите за раз. Если вы сначала упаковываете их в пакеты, вам нужно будет разморозить весь пакет, поэтому обязательно разделите их на полезные количества.
Обжаривание грибов
Замораживание грибов после бланширования мало влияет на их вкус. Некоторые повара предпочитают обжаривать грибы перед заморозкой, что дает возможность придать им аромат, используя выбранный вами кулинарный жир (особенно хорошо для этого подходит сливочное масло) или с добавлением лука, чеснока, трав или специй.
Очистите грибы и нарежьте их; затем обжарьте их на средне-горячей сковороде, пока большая часть влаги не выделится и не приготовится. Лучше делать это небольшими партиями, чем забивать сковороду большой порцией. После того, как грибы будут приготовлены и охлаждены, у вас будет такой же выбор: сразу же упаковать их в пакеты или сначала заморозить в один слой.
Обжаренные грибы не хранятся в морозильной камере так долго, потому что жир, который вы добавили, через пару месяцев приобретет неприятный привкус. Компромисс заключается в том, что их вкус и текстура лучше, а поскольку они полностью приготовлены, вы можете добавлять их прямо в почти готовые блюда.
Использование замороженных грибов
Замораживание грибов позволяет дольше их использовать, но сокращает способы их использования. Размороженные грибы не очень хорошо подходят для салата, например, из-за изменения их текстуры. Их лучше всего использовать в супах, соусах, жарком и подобных блюдах, в которых лишнюю влагу можно испарить или скрыть в готовом блюде.
Грибы, которые вы обжарили перед заморозкой, более универсальны, и они хорошо подходят для омлета, пирогов с заварным кремом и подобных блюд. Вы даже можете использовать их на стейке или гамбургере. Текстура у них будет немного другая, но за столом это не будет заметно.
Дюксель, особый футляр
Как и в случае с любой другой едой, в идеале вы должны выбрать только самые свежие, самые лучшие грибы для приготовления и замораживания. Так что же делать с остальными, менее совершенными? Одним из универсальных вариантов является заготовка из грибов, которую французы называют «дюксель». Это своего рода ароматная грибная паста, на приготовление которой уходит всего несколько минут, и которая имеет множество кулинарных применений.
По сути, все, что вы делаете, это мелко нарезаете грибы или измельчаете их в кухонном комбайне, затем готовите их на сковороде со сливочным маслом, чесноком, травами, мелко нарезанным луком (французы используют лук-шалот) и каплей сухого хереса.
Дюксель можно использовать для начинки куриных грудок или толстых свиных отбивных, в качестве начинки для грибных равиоли, в качестве закуски в тесте или на поджаренных ломтиках багета. Он также хорош в любом соусе или блюде из риса для быстрого придания грибного вкуса.
Ссылки
- Национальный центр домашнего хранения продуктов: Как заморозить… грибы?
- Вырасти в своей кладовой: можно ли заморозить грибы? Руководство по каждому методу заморозки
- Жизнь, ориентированная на еду: классические французские грибы Duxelles
Автор биографии
Фред Декер — опытный шеф-повар, бывший ресторатор и плодовитый внештатный писатель, проявляющий особый интерес ко всему, что связано с едой и питание. Его работы появлялись в Интернете на крупных сайтах, включая Livestrong.com, WorkingMother.com и веб-сайты Houston Chronicle и San Francisco Chronicle; и в автономном режиме в канадском журнале Foodservice & Hospitality и его местной ежедневной газете.