Можно ли варить замороженных раков: «Как варить замороженных раков?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как варить замороженных раков?

Многие не прочь отведать раковое мясо, ведь оно является очень вкусным. Однако, если раки уже заморожены, то необходимо их как-то сварить прежде, чем употреблять в пищу. Но не все знают, как следует это делать.

Размораживание. Прежде чем приступать к варке, необходимо для начала разморозить раков. Для этого их стоит переместить в холодильник и дать им разморозиться в течение суток, но не больше. Возможно, что понадобится всего лишь полдня.

Подготовка к варке.

После того, как раки разморозились, их следует хорошо промыть в холодной воде. Затем, собственно, и следует ответ на вопрос, как варить раков. Набрав воды в кастрюлю, необходимо поставить ее на огонь, довести воду до кипения. После чего можно бросить в нее раков, а также соли, специй и укропа.

Время готовки. Важно, чтобы огонь был максимальным. Но время готовки следует определять по красноте раков. Как только их панцири сильно покраснеют, значит, что раки готовы. В среднем готовка, как правило, занимает около 30 минут.

Последний этап готовки. Несмотря на то, что все основные шаги уже проделаны, это не означает, что раков пора употреблять в пищу. Но как варить замороженных раков дальше? Очень просто, теперь необходимо выложить их в другую глубокую миску, залив той водой, в которой они варились. Следует оставить их так на некоторое время, после чего можно посыпать еще раз укропом и приправами. Некоторые предпочитают добавлять к ракам сухари или листья салата, что придает им еще более восхитительный вкус.

Многие почему-то считают, что замороженных раков варить нельзя, так как они не пригодны для употребления в пищу. Но ведь на самом деле это не так. И если соблюдать всю инструкцию, то сваренные замороженные раки могут послужить превосходным ужином для всей семьи.

Как варить раков?

Вареные раки – простое, но изысканное блюдо, традиционно считающееся одной из самых лучших закусок к пиву. Обыкновенно раков (целиком) просто отваривают в кипящей подсоленной воде, иногда – с добавлением каких-либо других ингредиентов (белого или розового вина, сухих специй, ароматных кореньев и трав).

Рассмотрим, как варить раков правильно.

В приготовлении этой закуски существует определенная тонкость, так сказать, узкий момент: варить ее, увы, лучше всего, живой. Объясним, почему раков варят живыми. Знающие люди избегают употреблять в пищу существ, у которых после варки хвостик остается прямым – такой признак сообщает о том факте, что варили этого рака уже мертвым, а после смерти в их организме начинается весьма быстрое накопление токсинов, в связи с чем, могут возникнуть отравления. У свежих правильно сваренных раков хвостик загибается.

Как долго варить раков?

Не все знают, в течение скольких именно минут варить раков. Понятно, крупные экземпляры варятся больше, но обычно раков варят в течение минут 5-10 – не дольше, иначе мясо станет невкусным.

Как варить живых раков, уже примерно понятно. Разумеется, их сначала надо тщательно промыть и лучше – под чистой проточной водой. Промытых раков для улучшения вкусовых качеств можно поместить на полчаса в натуральное цельное молоко. После такой процедуры мясо станет особенно сочным и нежным. Теперь вымоченных в молоке существ еще раз тщательно промоем холодной проточной водой и можно отваривать в воде как обычно. Некоторые гурманы советуют перед приготовлением вынуть из раков кишечник и желудок для того, чтобы избавить мясо от малейших признаков горечи. Делается это так: рака переворачиваем на спинку, прихватываем двумя пальцами и аккуратно удаляем желудок и кишечник вращательными движениями. Осторожности ради клешни живых раков можно прихватить резинками.

Как варить замороженных раков?

В продаже иногда можно увидеть замороженных раков. Можно варить и таких, хотя все же, лучше употреблять в пищу свежих. Главное условие: вы должны быть уверенны, что раков замораживали живыми. Опять-таки, у правильно замороженных раков хвостик загибается. А далее все просто: размораживаем замороженных раков в холодной воде и варим, так же как и живых. Если хвостики после варки прямые – выбрасываем.

Как хранить вареных раков?

Если сварили больше, чем съели, хранить оставшихся лучше всего в холодильнике в плотно закрытой емкости, залив полностью тем рассолом, в котором они варились. Для этого неплохо, чтобы рассол был чуть более соленым – продумайте это заранее. Хранить можно не более суток.

Раки в вине

Раки в белом вине– рецепт небанальный и очень изысканный.

Ингредиенты:

раки среднего размера –10-12 шт.;
столовое белое вино (или вермут) – 200-250 мл;
мука пшеничная высокосортная – 1 ч. ложка;
прованские травы – по вкусу;
растительное масло (лучше оливковое) –2 ст. ложки;
натуральное сливочное масло – 20 г;
лимон – 0,5;
лавровый лист – 5 шт.;
перец-горошек разных видов –5-8 горошин;
гвоздичка – 2-3 бутончика;
зелень разная – несколько веточек;
соль – по вкусу.

Приготовление

Нагреваем смесь из 1 литра подсоленной воды и белого вина, с лавровым листом, перцем-горошком и гвоздичкой.Тщательно промываем раков и, когда вода закипит, провариваем в течение 8 минут. Готовых раков извлекаем и выкладываем на блюдо. Готовим соус. Процеживаем через ситечко 200 мл бульона, в котором варились раки. Пассируем муку на сухой сковороде. Добавляем масло, сначала оливковое, а затем и сливочное. Всё тщательно перемешиваем (удобнее всего это делать обычной вилкой). Добавляем процеженный бульон и перемешиваем до однородности. Прогреваем 1-2 минуты. Можно приправить толченым чесноком и молотым красным острым перцем.

При подаче к столу украшаем блюдо с раками веточками зелени и сбрызгиваем соком лимона. Соус подаем отдельно. К такому изысканному блюду можно отлично подойдет любое светлое столовое вино, темное или светлое пиво.

Как варить раков 🦀 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

кастрюля;
варочная поверхность;
ложка;
кухонные весы.

Ингредиенты

Живые раки – 1,5 кг
Вода – 2 литра
Соль – 70 г
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Способы украшения и варианты подачи блюда

Если раки живые, их лучше отваривать сразу же: это самый вкусный вариант. Можно охладить раков и держать в холодильнике, но не более двух дней. Замороженные раки могут лежать в морозильной камере до трех месяцев без потери сочности и вкуса.
Если рак не двигается, но вам его предлагают, как живого и не мороженого, то будьте уверены, что вам врут. Даже если раки охлажденные, они все равно будут медленно двигаться.

Не нужно класть раков в кастрюлю плотным слоем, иначе они могут остаться сырыми в некоторых местах.
Помните о том, что панцирь раков очень плохо пропускает соль, поэтому нужно рассчитывать количество этого продукта на количество раков и воды. Например, ложки соли на литр жидкости как раз достаточно.
Рекомендуется кушать раков сразу же после приготовления, пока они еще горячие. Тогда мясо будет сочным и очень вкусным.

Видеорецепт

В этом видео вам покажут и расскажут, как правильно и вкусно сварить раков. Это блюдо придется по вкусу каждому жителю вашего дома.

https://youtu.be/Ug4lHuEuipo

Если вы любите вареных раков, то важно знать о том, как их правильно готовить. Поэтому именно об этом речь шла в этом рецепте. А вы любите раков? Как вы их варите? Расскажите об этом в комментариях!

как варить раков в домашних условиях, рецепты

Мясо рака, особенно речного, богато кальцием, различными витаминами (витаминами группы В и Е), белками. В их мясе практически не содержится жиров, что отлично подойдёт для людей, которые решили сесть на диету. Обычно варёными они преподносятся в качестве пивной закуски или же являются одним из главных компонентов ресторанных блюд.

Для того чтобы они получились вкусными, их необходимо приготовить правильно. Для этого необходимо знать точное время варки. Как приготовить раков? Как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько минут варить раков? Хотите узнать проверенные рецепты? Тогда читайте нашу статью. Сегодня мы разберём все особенности этого интересного дела.

Содержание материала

Как правильно приготовить раков вкусно. Сколько варить раков по времени дома

Каких раков разрешено употреблять в пищу

В пищу разрешено употреблять раков:

Подвергнутых шоковой заморозке. Их варят прямо в замороженном виде.
Которые живы во время варки. Для того чтобы определить, было ли существо живо или нет, необходимо посмотреть на его хвостик. Хвосты живых ракообразных во время варки поджимаются под брюшко. Если же ракообразного готовили уже в мёртвом виде, то его хвост останется прямым.

Запомните! Употребляя в пищу ракообразных, которые были приготовлены не живьём, вы рискуете подхватить сильное отравление. От уснувших или просто еле живых раков также нужно обязательно избавиться, потому что их тушки очень быстро начинают разлагаться.

Активные и крупные ракообразные, которые были пойманы ранней весной, считаются наиболее вкусными.

Как сварить ракообразных в домашних условиях:

Перед приготовлением необходимо их тщательно промыть, чтобы удалить весь мусор, песок и иловые частицы. Делают это так: кладут существо в ванну (или глубокую раковину), наполняют её холодной водой. В ней необходимо держать ракообразных около тридцати минут, после чего повторить процедуру до четырёх раз.
Далее следует промывание под струёй воды, при этом брать ракообразных рекомендуется со стороны спины.
Для того чтобы панцирь был более мягким, рекомендуется за несколько минут до варки (лучше за тридцать минут) положить существо в молоко.

Как варить раков с укропом. Рецепты варки раков

Главным секретом вкуса является правильное приготовление в отваре. По рецепту для этого нужно взять следующие ингредиенты:

Также рекомендуем прочитать:

Петрушка.
Вода – 5 литров.
Лимоны – 2 шт.
Чёрный перец – 15 горошин.
Аджика – 2 столовые ложки.
Густая сметана – 2 столовые ложки.
Несколько листов лаврового листа.
Крупная серая соль – 5 столовых ложек.
Сушёный укроп.

Приготовление по рецепту:

Для начала в кастрюлю насыпается соль, затем различные специи, зелень, лимон, аджика и сметана. Соль и укроп – два самых важных компонента рассола. Укроп придаёт пикантности. Чтобы варёные ракообразные получились вкусными, нужно добавить в рассол определённое количество соли. На литр воды рекомендуется класть одну столовую ложку соли. Из-за того, что у раков довольно прочный панцирь, соль сложно проникает в мясо. Именно поэтому мы должны получить крепко посоленный рассол, иначе блюдо попросту будет без вкуса.
Доведённый до кипения рассол необходимо настаивать в течение тридцати минут.
Потом смесь вновь доводят до кипения и кладут одного за другим раков. Когда опускаете раков в кипяток, держите их за спинку (чтобы избежать клешней). Когда кастрюля полностью будет заполнена ракообразными, её необходимо прикрыть крышкой. Пламя при этом увеличьте до максимума. Когда отвар закипит, немного убавьте огонь. При приготовлении раков нельзя отходить от кастрюли. Необходимо всё время контролировать процесс, так как нередко отвар вместе с раками выплёскивается.
Когда пройдёт положенное время, необходимо оставить их настаиваться в отваре и при этом прикрыть крышкой. Благодаря такой манипуляции они будут ароматнее и сочнее. Настаивать отвар можно около десяти минут. Панцири во время варки приобретают красный цвет (так определяют степень готовности).
Варёных раков кладут на большую тарелку (перед этим можно положить на неё салатные листья). С помощью лимонных ломтиков и укропных листьев можно украсить блюдо.

Рецепты приготовления раков. Как сварить?

Варёные раки в пиве – процесс приготовления:

Чтобы определить нужное количество пива, необходимо заполнить кастрюлю ракообразными и залить их водой. Позже эту воду нужно слить в какую-нибудь ёмкость. Потом определите её количество. Пива понадобится на пятьсот миллилитров больше, чем воды, которая поместилась в кастрюле.
Для приготовления ракообразных необходимо брать светлое пиво. С использованием тёмного они приобретают некую горчинку.
На литр пива кладут одну столовую ложку соли.
После закипания нужно поочерёдно класть ракообразных.
Варят их в пиве на пять минут меньше, чем в воде. Это делается из-за того, что в пивном отваре ракообразные будут настаиваться около двадцати минут.
Приготовьте блюдо и положите туда готовых ракообразных. Украсьте по желанию (укропом, лимонными ломтиками).

Запомните! Использованное пиво нужно вылить.

Рецепт приготовления ракообразных в вине:

На литр воды берётся до пятисот миллилитров вина (белого сухого).
Можно добавить розмарин и укроп.
Все остальные действия приготовления раков в вине совпадают с приготовлением в воде. Солят, кипятят, помещают раков.
Варить столько же времени, сколько в воде.
В настаивающийся отвар добавляют сок половины лимона.

Сколько минут варятся раки?

У многих возникает такой вопрос, особенно тех, кто в первый раз собирается готовить ракообразных. Бытует мнение о том, что крупные раки должны отвариваться до сорока пяти минут. Это абсолютно не верно. Если ракообразных переварить, то они станут безвкусными и их мясо будет жёстким.

Как же тогда узнать, сколько их варить? Для этого следуйте правилу (в большинство случаев ракообразных варят в зависимости от их веса):

мелкие должны вариться не больше десяти минут;
средних варят не больше пятнадцати минут;
крупные ракообразные должны вариться не больше двадцати минут.

Как нужно правильно есть ракообразных? Как их хранить?

Несъедобными являются только панцирь и усы. Остальные части тушки съедобные. Но множество людей не знают, как правильно есть ракообразных, и поэтому они едят только то мясо, которое находится на хвостике и клешнях.

Первым делом от туловища отделяют хвост. Вытаскивают оттуда белое мясо с розовыми прожилками. Кишечник ракообразного похож на маленькую трубку. Его обязательно нужно выкинуть.
Потом необходимо отделить все клешни. В них находится сок и немного мяса.
Внутри туловища имеется вкусная жидкость, высосать которую тоже нужно.

Хранение раков:

Живых можно хранить в овощном отсеке в холодильнике. При этом нельзя держать их там более трёх дней.
Варёные хранятся в отваре не больше, чем полдня.
Замороженных ракообразных хранят в течение месяца.

Как приготовить варено мороженные раки. Как нужно хранить раков. Можно ли их замораживать вареными или живыми. Плов из раков

Наверное, вы где-то читали и знаете, что вареные раки могут храниться в холодильнике до 5-ти дней (только не в пакете и не в металлической кастрюле, а в стеклянной посудине). Живых особей тоже держат в холодильнике пару дней, в нижнем отсеке для овощей. То есть, в данных случаях нужна плюсовая температура.

Но что делать, если, к примеру, ваш муж наловил несколько ведер раков, и вы хотите запастись и,мил впрок? Можно ли замораживать? И если да, то как – живыми или вареными?

Можно, но только способом быстрой заморозки, используя морозильную камеру.

Варим и замораживаем

Теоретически можно и живых раков подвергнуть заморозке, то тогда после разморозки вам придется варить мертвых раков, а это сильно сказывается на качестве и питательной ценности мяса. Так что сначала отварите продукт, затем слейте воду, дайте ракам остынуть и стечь, а затем расфасуйте их по пакетам и поставьте в морозильник.

Вы можете хранить таких раков 1 месяц. Если хотите продлить этот срок до 6 месяцев, то заморозьте их в контейнере с бульоном.

Важно не только правильно заморозить раков, но и потом правильно их приготовить. Ни в коем случае не ждите, пока продукт разморозится! Бросайте сразу в подсоленный кипяток и варите примерно 10 минут. Если вы замораживали этих речных животных живыми, то время варки увеличивается до получаса.

Как заморозка влияет на вкус раков?

Скажем честно: лучше вообще не замораживать раков, а кушать сразу. Дело в том, что при заморозке белковые связи в мясе разрушаются, продукт значительно теряет в аромате, вкусовых показателях и пищевой ценности. Такое блюдо уже не настолько полезно, как только что сваренные раки.

Зачем заготавливать это блюдо впрок, если вы всегда можете набрать наш телефон и заказать свежие или вареные раки с доставкой по городу? У нас всегда самые выгодные цены и самые быстрые курьеры.

вода – рассчитываем на 1 л воды на 10-12 средних раков
соль – 1 ст. ложка на 1 л воды
лавровый лист – 5 шт.
укроп – 1 пучок
перец молотый черный – по вкусу

Время приготовления

10-35 минут (не считая размораживания)

Что делать

Выбор варианта как приготовить замороженных раков в домашних условиях, зависит от того, какие у вас замороженные раки – живые или уже отваренные. Если раки были заморожены живыми, то обязательно обратите внимание на хвостик. Если он подогнут под брюшко, то все в порядке. Если нет, то лучше выбросьте продукт. Прямой хвостик означает, что рак был заморожен мертвым, а, значит, вы рискуете отравиться
И вареных и живых замороженных перед приготовлением надо, разумеется, разморозить. Это может занять несколько часов. Не рекомендуется размораживать продукт при помощи микроволновой печи и другой кухонной техники – так готовое мясо потеряет свой уникальный вкус
Перед тем, как приготовить вареных замороженных раков и живых замороженных раков, промываем их в холодной воде
Ставим на огонь воду, доводим до кипения и добавляем в нее лавровый лист, нарезанный укроп, молотый черный перец, солим
Кладем раков в кипящую воду. Накрываем крышкой и… Внимание! Тут начинаются различия. Если раки были уже сварены, то варим их не более 2 минут. И даже не столько варим, сколько просто разогреваем в кипящей воде. Если раки были заморожены живыми, то варим в течение 15-20 минут, пока они не приобретут красный цвет
Далее выкладываем раков в глубокую миску и заливаем бульоном, в котором они варились ранее. Для того, чтобы правильно приготовить замороженных раков, им надо дать настояться в бульоне еще минут 10. Затем посыпаем укропом

Как сервировать

Выкладываем готовых раков на плоскую тарелку. По желанию – подаем на листьях салата или вместе с сухарями. Рачье мясо можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве основного ингредиента салатов.

В разделе на вопрос можно-ли варить раков после заморозки? заданный автором Владимир Овчинников лучший ответ это Да, бросьте в кипящую воду и проварите не более 2х мин.

Ответ от Алина Бессмертная [новичек]
та можно.

Ответ от Ирина Киндерова [новичек]
если только для котика…

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
раков варят только живыми. Причина проста – они питаются падалью, в них содержится большое количество болезнетворных бактерий и поэтому моментально протухают. Если съесть такое блюдо, можно серьезно отравиться.

Ответ от тиша тиша [новичек]
Можно, если они были заморожены живыми, только не переваривайте, они станут резиновые и после варки дайти им постоять мин 5,для сочности.
А лучше пожарьте их с маслом подсолнечным, добавьте соль и жарьте минут 7,за мин до готовности добавьте чеснок, только смотрите чтобы не подгорел. Вы можете немного пересолить раки, если они к пиву.
Также можете пожарить их в большом количестве лука.
Это рецепты казахских женщин. Надеюсь, они Вам понравятся

Ответ от Ёветик [гуру]
а вы пробовали их разморозить? Они просто оживают))) так что варите ничего втрашного))

Ответ от Алиса Молчанова [новичек]
Я недавно покупала замороженных раков и варила, получились очень вкусные, если раков замораживали не мертвыми, а еще живыми то можно, Главное чтобы их хвостики были согнуты под брюшко, тогда вы некогда не отравитесь (это же касается и креветок) а если хвостик ровный то рака нужно выбросить!

Еще пару десятилетий назад отварные раки считались деликатесом, который употребляли как закуску к . Сейчас этим блюдом никого не удивишь, но все-таки поклонников у него довольно много. Кстати, вареных раков употребляют не только с пенным напитком, но и с белым сухим вином.

Как варить раков живых

Приготовить вареных раков проще простого, с этим справится даже тот, кто не умеет готовить вообще. Главное соблюдать несколько правил:

Лучше приобретать для варки живых раков.
Если нет живых, то можно купить замороженных, но про них немного позднее.
Настоящие живые особи чаще всего коричневого, черного и ярко-зеленого оттенка.
Главное правило – хвостики у них должны быть поджаты, а панцирь должен быть твердым.
Если хвосты ровные, то лучше отказаться от такого продукта, поскольку они несвежие, либо больные.
Мясо крупных особей гораздо вкуснее, чем у мелочи.
Идеальное время для раков – весна, либо ранняя осень.
Прежде, чем закидывать раков в кастрюльку с кипятком, нужно их замочить в воде и после промыть, а лучше даже потереть щеточкой, чтобы отошла грязь, ил и зелень.
Некоторые гурманы сначала вымачивают раков в молоке или сметане для придания пикантного вкуса. Они становятся более сочными и нежными.
Обычно к ракам добавляют лаврушку, черный перец горошком, укроп и соль. Но некоторые добавляют репчатый лук, кислые , мускат, морковку, розмарин и другое.
Количество соли примерно большая ложка на литр воды.

Самый простенький рецепт: в большую кастрюлю залить чистой воды, довести до закипания и добавить приправы, соль, зелень. Оставить кипеть 2-3 минуты, после чего можно закидывать живых раков. Подавать готовое блюдо со свежей зеленью укропа и лимонными дольками.

Пивные раки готовятся тоже довольно просто, нужно лишь залить воду и пиво в равных количествах в кастрюлю и варить раков, как и в первом варианте. Кстати, можно заменить квасом.

Молочные раки готовятся немного дольше, чем обычные, но они того стоят. необходимо прокипятить и остудить до комнатной температуры. Сложить в него раков на 3-4 часа. Промыть и готовить по обычному рецепту в воде с укропчиком и солью до готового состояния. После чего слить жидкость, залить молоко, в котором стояли раки и снова довести до кипения.

Также раков готовят в с добавлением сметаны или с добавлением овощей и приправ.

Как варить замороженных раков

Готовить замороженных раков можно, но вкус у них будет не таким, как у живых. Будет лучше, если вы сами заморозите живых раков, по крайней мере, вы будете уверены в их качестве и свежести. Срок хранения примерно 30-40 дней.

Если вы все-таки приобрели замороженных раков в магазине, то после разморозки внимательно осмотрите их на наличие поджатого хвоста, если хвост прямой – лучше выкинуть таких особей.

Размораживать раков нужно естественным путем, либо в холодной воде, никаких разморозок в микроволновке или горячей воде. Размораживаются они примерно 9-12 часов, после чего их нужно замочить в воде и почистить от грязи, ила и водорослей. После этого можно готовить обычным способом с любыми . После того, как раки покраснели, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Сколько варить раков после закипания

Некоторые закидывают раков в кипящую воду, другие сразу закладывают в холодную в начале готовки. Но всегда вопрос один – сколько по времени их готовить после закипания? Ответ прост – до покраснения раков. Маленькие варятся очень быстро, где-то 10-15 минут, крупные особи немного дольше 25-35 минут. Главное не переварить их, иначе мясо станет жестким и не очень вкусным. Оттенок готовых раков – ярко-красный насыщенный. После того, как нужное время вышло, отключите огонь, прикройте крышкой и оставьте настояться 10-15 минут для сочности. Хранится готовое блюдо не более трех суток в холодильнике.

Дегустировать раков получается далеко не каждый день. Если вы не рыбак и живете далеко от сельской местности, достать их достаточно затруднительно. Хотя отметим, что в последнее время купить этих членистоногих стало гораздо проще – их продают бабушки вдоль трасс. Довольно часто «животные» встречаются в ассортименте супермаркетов. Большинство из нас утратило знания о том, как приготовить раков, из-за отсутствия необходимости в них. Попробуем напомнить основные правила приготовления и подсказать, как их сделать особенно вкусными.

Выбор членистоногих

Прежде всего, умерших своей смертью членистоногих не едят. Снулая рыба еще какое-то время годится в пищу только в том случае, если при погружении в воду она «просыпается». Раки перед готовкой обязательно должны быть живыми. Даже замораживают их только тогда, когда они активно шевелятся. Если вы приобретаете «животных» на рынке (организованном или стихийном), убедитесь, что ваша будущая покупка бойко переползает с места на место, а не лежит в неподвижности. Идеальным исходным продуктом будут раки, собранные самостоятельно, – вы точно будете знать, насколько долго они пробыли вне водоема и насколько чист был последний. При невозможности добыть их самому, хотя бы убедитесь, что раки не дохлые.

В супермаркете, где в продаже есть замороженные или варено-замороженные раки, степень их былой свежести можно определить по хвосту – если он поджат, значит до обработки ваше приобретение было живым.

Предварительная подготовка

Разбираясь, нужно уяснить, что для начала их надо хорошо вымыть. Если вам достались свежие живые особи, достаточно запустить их в ванну с прохладной водой. Ползая по дну, они самостоятельно очистятся от остатков тины и грязи. При желании можно каждое животное промыть под струей воды, но тогда предварительно следует закрепить клешни резинкой для волос – раки активно сопротивляются и могут сильно вас поранить.

В случае происхождения раков из не слишком чистых или болотистых водоемов в воду для их промывки выдавливают лимон и досыпают немного соли. Раки должны пробыть в этом «маринаде »хотя бы полчаса, чтобы ушел неприятный запах.

Многие раколовы, перед тем как приготовить раков, советуют удалить у членистоногих желудок с кишечником. Говорят, так можно избавиться от возможной горечи. Однако на живых членистоногих далеко не всякий готов провести такую операцию, так что рассчитывайте по своим силам.

Способы варки

Отваривание – наиболее распространенный метод приготовления раков. Самыми вкусными они получаются, если животных положить в холодную воду и кастрюлю поставить на огонь. По мере нагревания воды раки начинают испытывать дискомфорт и пытаются вылезти из посудины. Многим гурманам становится не по себе от подобного зрелища, поэтому они предпочитают класть раков сразу в кипяток – мучений животные не испытывают, но вкус их значительно ослабевает. Выбирайте сами, как приготовить раков, более вкусно или более гуманно.

Продолжительность процесса

Отдельный вопрос – сколько варить раков. Некоторые из кулинаров рекомендуют 20 минут – для маленьких особей и 30 минут – для крупных. Однако очень многие с таким мнением не согласны. Они склоняются к мнению, что четверти часа для крупных особей достаточно, а мелким ракам хватит и 10 минут. Учитывая, что переваренное раковое мясо значительно теряет во вкусовых качествах, вопрос о том, сколько варить раков, должен решаться каждым самостоятельно. Наверное, стоит ориентироваться на изменение цвета: когда ярко-алый сменится оранжево-красным, можно выключать. Замороженные продукты варятся приблизительно столько же, варено-мороженные рекомендуют просто разморозить в микроволновке. Однако для того чтобы раки напитались ароматом и вкусом добавленных трав и специй, их стоит проварить хотя бы пару минут в отваре со всеми добавленными ингредиентами или оставить постоять в нем минут десять.

Сколько варить раков – вопрос принципиально важный, так как переваренные членистоногие становятся вязкими и безвкусными. Раки «в возрасте» могут стать настолько жесткими, что будут напоминать по плотности резину. Если у вас нет опыта – экспериментируйте осторожно.

Самый простой и известный рецепт

Если вам интересно, как вкусно приготовить раков, попробуйте способ, который наиболее распространен. На огонь ставится большая кастрюля с водой, которая круто (но без перебора) посолена. В нее добавляют луковицу (можно – резаную, можно – целиком, кому как нравится) и большой сноп укропа. Трава больше подходит свежая, но за неимением вполне подойдет сушеная: и одни зонтики, и семена, и корень. Можно добавить специи, но главное – не брать те, у которых слишком яркие вкус и запах, иначе они забьют аромат рачьего мяса. Обычно довольно лавра, перца-горошка и нескольких душистых веточек и листиков, например, смородины.

Далее действуем по одному из выбранных способов: либо кладем раков в еще холодную воду и начинаем нагревать кастрюлю, либо опускаем раков в уже закипевший маринад. По окончании готовности просто выкидываем специи и начинаем наслаждаться яством.

Пивной рецепт

Известно много способов, как приготовить раков. Рецепты

В большинстве своем основаны на отваривании, но в чем варить – большой вопрос. К примеру, необычный аромат и привкус имеют раки, сваренные в пиве. Причем гурманы, готовившие членистоногих именно таким образом, утверждают, что качество пива не имеет никакого значения, лишь бы хмельной напиток был светлым, свежим, с легким вкусом. Подойдет даже самая дешевая разновидность. Основные принципы те же, что и в традиционном рецепте, просто воды берется вполовину меньше, а недостаток восполняется пивом.

Отметим, что не меньшим успехом пользуется способ, когда вместо пива берется огуречный рассол. Правда, перед его применением раков все же варят до полуготовности в обычной воде и только потом перемещают в закипевший рассол. При этом придется следить за временем, поскольку вопрос о том, сколько варить речных раков, остается актуальным: время варки в воде дополняется временем, которое они проведут в кипящем рассоле.

Запекание в костре

Если же вы обладаете необходимыми навыками для добычи вожделенных членистоногих и вам повезло на «охоте», у нас есть отличный рецепт. Итак, как вкусно приготовить раков в «диких» условиях? Обычно без костра на отдыхе никто не обходится. Вам достаточно дождаться образования углей, завернуть свою добычу в фольгу (как это часто делают с картошкой) и закопать ее в золу. Для пропекания раков обычно достаточно 15 минут, переворачивать их не надо – они запекаются равномерно. Готовность определить очень легко – по аппетитному аромату, который начнет исходить от кострища. Основное достоинство такого способа в том, что даже котелка не надо, главное, чтобы спички в кармане нашлись.

Как это делают французы

В стране всемирно признанных кулинаров очень охотно употребляют раков. Готовят их, правда, несколько иначе. В закипевшую воду отправляют коренья, перцы – белый душистый и черный горький – лук, петрушку и укроп. Когда ароматный отвар прокипит пару-тройку минут, в него закладываются подготовленные раки и вливается красное вино из расчета 1 стакан на 3 литра отвара. Варка после закладки продолжается около 10 минут, после чего раки отцеживаются шумовкой или дуршлагом и употребляются горячими.

Можно и пожарить

Обычно раки ассоциируются с пивом, поскольку лучшей закуски к этому хмельному напитку до сих пор не придумано. В большинстве случаев пивоманы предпочитают варить раков. Однако есть куда более интересный рецепт, как приготовить раков к пиву. Как ни странно, членистоногих придется жарить. Понадобится глубокая сковорода – в идеале хорошо бы иметь вок. Туда выливается 100 мл постного масла (предпочтительней оливковое) и разнообразные соусы. К примеру, соевый, табаско (совсем чуть-чуть, 10 мл будет довольно) и чили – его берем 150 мл. Когда смесь закипит, в нее погружают раков – можно по очереди, если сковорода не слишком объемная. Такого количества жидкости хватит для обжаривания 20 крупных раков. По мере приготовления их надо переворачивать. Закуска – просто огонь! При желании можно попробовать другие наборы соусов и дополнений: лимонный сок с тмином или набор пряных трав со жгучим перцем.

Тушим в сметане

Перед основным приготовлением членистоногих, опять-таки, надо отварить. Никакими изысками варку сопровождать не нужно – просто соль и много укропа. Опять же, надо узнать, сколько варить раков. После закипания достаточно продержать раков в кастрюле минут пять – им все равно еще тушиться. Почти сваренных членистоногих вынимают из кипятка, выкладывают в кастрюлю с невысокими бортиками и добавляют немного бульона, в котором они варились. Между раками кладут ломтики свежего белого хлеба и выливают в посудину сметану. Иногда сметану заменяют майонезом, но, на наш взгляд, это не очень удачная замена. Кастрюля закрывается крышкой. Щели между ней и посудиной не оставляют: тушиться раки должны в собственном соку. Когда сметанка станет розоватой, можно по желанию влить в кастрюлю полстакана пива, белого вина или кваса – для вкуса. Вкуснейших раков можно съесть неимоверное количество, особенно под пивко.

Для замороженных раков

Немного иначе выглядит процесс приготовления замороженных раков. Здесь есть свой секрет: не размораживая полуфабрикат, положите его часа на три в подогретое молоко. За это время приготовьте стандартную заготовку для варки: вода, соль, много-много укропа, перец и лавровый лист. Когда раки отмерзнут, отварите их в рассоле положенное время, переложите во вновь вскипяченное молоко и оставьте на 10 минут. Раки получаются очень нежными и душистыми. Мало того, ваши гости даже не почувствуют, что раки были «пойманы» в супермаркете.

как сохранить живыми в домашних условиях, вареных в морозилке, почему нельзя варить мертвых, можно ли замораживать живых раков

Полезные свойства и как хранение от них зависит

Мясо раков удивительно вкусно и используется с далекой древности. Сегодня для многих раки стали прибыльным бизнесом. Неудивительно, ведь мясо наполнено до отказа не только белками, но и кальцием, магнием, кобальтом, фосфором, калием, витаминами С, D, E, K, группы В, фолиевой и органическими кислотами. Одного только йода в 100 раз больше по сравнению с рекомендуемой диетологами говядиной! Врачи предлагают включить раков в рацион для нормализации работы печени, поджелудочной, щитовидной железы и иммунной системы в целом.

А вот вредного холестерина, которым напичканы многие аппетитные продукты, нет и в помине, да и калорийность (всего 76 ккал на 100 г) привлекает женские взгляды к диетическому продукту.

Но питательная ценность может сыграть злую шутку с неопытными хозяевами. Значительное количество серы очень полезно, однако вступает в активную реакцию с алюминием. Хранение в посуде из сплавов этого металла приведет к разрушению большей части полезных веществ.

Полезные советы от гурманов

Для многих мясо раков является любимым лакомством, но не все знают, как правильно выбрать, приготовить и сохранить членистоногих, чтобы не растерять полезных свойств этого вкусного продукта. Вот кое-что от профессионалов, которые занимаются продажей и разведением этих ракообразных:

Здоровые и долгоживущие особи имеют способность сильно сгибать шею и прижимать её к телу. Обращайте на это особое внимание при покупке!
У варёных ракообразных шея также должна быть прижата к туловищу. Если этого не наблюдается, экземпляр наверняка сварен уже мёртвым, и его лучше не употреблять.
Для усиления вкуса ракообразных следует варить в белом вине, огуречном рассоле, в пиве или молоке.
Придать сочность и нежность рачьему мясу поможет бульон, в котором варились членистоногие.
Гурманы кладут раков перед варкой на полчаса в молоко, а затем промывают водой и готовят.

Соблюдая эти несложные правила приготовления и хранения ракообразных, можно радовать семью и гостей замечательным диетическим блюдом. Правильно сохранённый деликатесный продукт из раков украсит любой праздничный стол.

Поделимся некоторыми секретами приготовления раков от опытных хозяек:

для усиления вкуса и нежности мяса раков варят в молоке, пиве, квасе, огуречном рассоле или белом вине с пряностями;
подавать раков к столу следует, обильно полив бульоном или специально подготовленным соусом. Тогда их мясо будет нежнее и сочнее;
гурманы советуют перед варкой подержать раков 30 минут в молоке, затем повторно промыть водой и готовить.

Транспортировка раков

Чтобы дома можно было вкусно поесть или угостить друзей, необходимо сначала доставить капризный продукт к месту приготовления. Варить надо живых раков. Для того чтобы будущий деликатес прибыл домой целым и невредимым, необходимо воспользоваться одним из предлагаемых способов.

Переносить раков можно в ящике из дерева или картонной коробке. Обязательное условие, чтобы сохранить раков, – наличие небольших дырок и мокрая тряпка. Хранятся 1-2 часа.
Посудина с прохладной чистой речной водой (можно колодезной). Продержатся до четырех часов.
Термос с холодной водой без хлора. Обеспечит жизнь ракообразным до 12 часов.

Совет
Прямые солнечные лучи при переноске значительно снизят шансы на положительный исход транспортировки. Желательно избегать подобной ситуации, чтобы сохранить раков живыми до места доставки.

Почему нельзя варить замороженных раков

А с чего вы взяли что нельзя?

в интернетах начиталась

а так же креветок и многое другое

то есть надо разморозить сначала? я про другое: было написано, только живых раков

уснувших и замороженных нельзя прямо

А кто их заморозил?

тот, кто не смог приготовить по причине возникших проблем

В смысле, Вы купили варёно-мороженных или?

А разве можно живых раков дома заморозить, а потом разморозить, приготовить и не отравиться? Это что, очередной кулинарный миф, что готовить нужно только живых?

Помню, под Краснодоном наловили раков, засунули в морозилку упокоя для. Затем варили.

Предлагаем ознакомиться Сколько и как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Там не отравление, вкус становится препакостный, если раки умирают долго и нудно.

А в какую морозилку засовывали?

Да в обычную. Холодильник советский старый, ну какой в деревенском доме может стоять :)))

Мы их сразу варили, меня жутко напугали, что низзя их дохлыми.

потому что они дохлые

я догадалась, что они не живые, если замороженные

вопрос не про то

имелось ввиду что, описанные на русском языке методы приготовления раков, в основном, ориентированы на работу с живыми раками (т.е. уснувший рак непригоден для приготовления).

Если же вы, паче чаяния, имеете дело с неким продуктом из раков, подготовленным для дальнейшего употребления, как креветки или иные море продукты, то вам не следует ожидать от такого продукта тех вкусовых особенностей (сладости и т.д.) которыми характеризуется речной рак.

Вот как-то в этом акСепте

так как с ними поступить-то? читайте апдейт поста

читайте ответ на апдейт

10 000 извинений!

Я повелся на заголовок не увидев тела сообщения

— вскрыл шейки и вынул кишку

— отварил бы клешни в укропном бульоне

— обжарил бы шейки на шпажках в кляре (шейки в кляре, жарить на китайской смеси масло соевый соус имбирь поаврское вино)

ага! то есть можно и не выкидывать!

это я и хотела узнать

кишка вредна потому, что неживые раки?

нет. она вредна потому что там фекалии

если вы заморозили _живых_ раков, то можете их готовить

Если вы не в курсе каких именно раков без разделки и подготовки заморозили — рисковать не стоит. Высока вероятность того, что там начались разные нездоровые процессы.

Если вам неймется употребить их — я привел принцип минимизации возможных проблем.

ну выкидывать жалко раков

значит, будем удалять кал

в королевских я удаляю замороженных из спинки

вообще чисто мороженные морепродукты варить не стоит. во первых потеря белка,а так же резиновая консистенция мяса.

я задала другой вопрос

Вы задали очень непростой вопрос, так что не ждите простого ответа. Если раки заморожены живыми, да еще и сразу! при -18-24*С — спокойно варите как обычные и не парьтесь. Если подохли до заморозки, да еще и пролежали полдня в дохлом виде — выкидывайте. И дело не в том что они ядовитыми стали или прочих процессах, а просто рак существо такое, что в дохлом виде вкус не просто теряет, а и приобретает отвратительный.

Это просто по моему личному опыту — никакой прикладной химии

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Раки – это классическая закуска под пиво. Варенных раки считаются самым любимым блюдом больших компаний, которые, например собрались вместе смотреть спортивные игры по телевизору. Кроме того, мясо раков очень полезное. Его заслужено можно называть деликатесом, поскольку содержит оно около 16% белков, и всего 0,5% жиров.

Общие правила хранения живых раков дома

Есть три основных способа хранения живых раков в домашних условиях, однако, некоторые особенности общие для них всех.

Для хранения подходят только активные особи, которые быстро и постоянно шевелятся. Медленными могут быть только в случае их нахождения в холодной воде, но при этом срок их хранения значительно уменьшается.
Если рак всплыл, его нужно немедленно выбрасывать. То же самое касается выпрямившего шейку в ящике без воды. Приготовленное испорченное мясо часто вызывает сильное отравление и обойдется значительно дороже выброшенного продукта.
Для хранения дома подходит керамическая посуда, стеклянная или из нержавеющей стали. Для переноски лучше деревянные ящики.
Голодные раки едят товарищей по несчастью – мелкую рыбу. Если нет корма – собратьев. Кроме того, без еды они худеют. Хотите хранить ракообразных – не забывайте и кормить.
Замораживать категорически нельзя. Касается сырого и приготовленного мяса – теряются все вкусовые качества и значительная часть питательных свойств. Одна радость – отравления не произойдет.

Правила заморозки ракообразных

Если сразу не варить раков, их можно заморозить. Для этого сложите крупных особей в большую емкость и разместите на нижней полке морозильной камеры. Хранить свежих членистоногих в морозилке можно не более 1 недели.

Интересное: Что Делать Чтоб Не Кисла Хреновина

Вареные раки в морозильной камере сохраняются до 1 месяца, а если поместить их в контейнеры с бульоном, срок хранения увеличивается до 90 дней. После разморозки их необходимо съесть в течение 4 часов.

Хранение в морозилке негативно влияет на вкус и текстуру мяса раков, поэтому по возможности старайтесь употребить деликатес сразу после приготовления.

Хранить живых раков в воде есть смысл только при транспортировк до кастрюли (то есть, 3-4 часа), и воду нужно взять с места поимки.

Вариант хранения в емкости (большой кастрюле или аквариуме) подойдет, если вода будет колодезная (без хлора) – 2-5 суток. Воду придется очень часто менять, чтобы она не перегрелась и оставалась аэрированной. Дело это сложное, неудобное, невыгодное и результат сомнительный.

Проще сохранить раков «всухую», а еще лучше – сварить на месте.

Хранить раков можно в живом, вареном и замороженном виде. Чтобы разобраться, как правильно организовать хранение членистоногих и сберечь деликатес, посмотрите видеосюжеты:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

Хранение в воде

Такой способ хранения дома может продлить жизнь рачкам дольше всего. Ведь в аквариумах с компрессором и помпой предприимчивые люди даже выращивают раков в коммерческих целях. Однако и хлопот будет больше всего. Сколько усилий приложите, таков ждет результат.

Идеальный вариант – большой аквариум с компрессором и помпой, большим количеством зелени и полыми камнями для нор. Можно не просто хранить, но еще и подрастить капризных особей.
Можно воспользоваться обычной ванной (с условием ежедневной смены воды и кормления). Можно ограничиться обычными червями, но подойдут свежая мелкая рыба, листья крапивы, сырой картофель, гороховые стебли. Если появились погибшие особи – срочно вытаскивать. Однако чаще всего ракообразные выживают в таких условиях до пяти суток.
В посудину налить воды из водоема, подкармливать тем же способом. Но жить в условиях стоячей воды дольше двух суток раки не будут.

Совет
Вода из водопровода чаще всего хлорирована и не подходит для содержания раков. Нужна речная, из колодезя или питьевая, в противном случае лакомство съесть не удастся.

Хранение в сухих условиях

Для того чтобы сохранить раков дома, не обязательно нужна вода. Бывает достаточно влажного прохладного места, защищенного от попадания прямых солнечных лучей и сквозняка. Если эти условия соблюдены, пару суток приличное состояние особей гарантировано.

Для этого коробку или ящик с небольшими отверстиями застилаете мхом или мокрой тряпкой, выкладываете раков и закрываете мокрой тканью. Дома можно их вынести на балкон, в ванную, гараж или погреб. Важно, сколько градусов тепла в помещении. Ниже трех опускаться температура не должна. Кроме того, несколько раз в сутки необходимо опрыскивать содержимое ящика водой: раки испытывают сильную боль, если по какой-то причине терпят дефицит влаги, что объясняется наличием молочной кислоты.

Три способа сохранить рака свежим

По возвращении с рыбалки первым делом надо создать условия, в которых раки будут оставаться живыми так долго, как вам потребуется. Существует несколько проверенных способов.

Хранение в воде

Чтобы рачки долго оставались живыми, желательно оставить их в той же воде, в которой они были пойманы. Часто используются садки из дерева и пластика или металлической сетки. Садок помещается в ёмкость, наполненную речной водой, и накрывается. Если нет речной воды, раков можно выпустить в ванную.

Лучше всего для этой цели подходит рыба. Эта любимая раками пища должна поступать в достаточном количестве: недостаток спровоцирует драки, которые нередко ведут к травмам. Более спокойно животные реагируют на растительную еду, например стручки гороха, различные травы, сырой картофель.

Этот способ хранения в основном работает не дольше пяти дней.

Сухое хранение

Некоторые хозяйки умудряются сохранять раков в домашних условиях живыми и без воды. Это возможно, если оставить их в прохладном месте с высоким уровнем влажности и, помимо этого, как можно чаще опрыскивать их водой из пульверизатора. При полном отсутствии воды раки страдают из-за сильной боли, вызываемой выделением молочной кислоты. Не забывайте почаще проветривать помещение.

Предлагаем ознакомиться Как заморозить кабачки на зиму в морозилке

Этот способ можно применять, если вам нужно поддерживать жизнь раков не больше двух дней.

При желании можно хранить живых раков и в холодильнике. Необходимо промыть улов под проточной водой и поместить в чистый полиэтиленовый пакет на нижнюю полку. При нулевой температуре в этой зоне свежести холодильника раки могут прожить до четырёх дней.

Хранение в воде

Низкие температуры

В холодильнике раков тоже можно хранить, но подходит им только отделение для овощей, в котором не слишком низкая температура. Укладывать промытых проточной водой раков можно в ящик или чистый незакрытый пакет. Можно не беспокоиться, что они разбредутся по всему холодильнику, – ниже десяти градусов для них сигнал к замедленному циклу жизнедеятельности.

В таком отделе холодильника раки могут храниться до пяти суток.

Как выбрать

При покупке раков следует знать, на что нужно обращать особое внимание. Вот некоторые советы по этому поводу:

Брать следует только живых раков, так как дату приготовления варёного продукта на глазок определить не получится, а срок годности приготовленного животного очень мал. Поэтому лучше не рисковать, не лениться приготовить живых ракообразных в домашних условиях.
В зависимости от качества воды, температуры и региона обитания, живые раки имеют различную цветовую окраску, которая должна быть равномерной.
В оптимальных условиях здоровые раки ведут себя очень активно: шевелят конечностями и постоянно двигаются. Максимально активные особи поджимают свои хвосты и щипаются. У нездоровых животных хвост выравнивается, и они засыпают. Малоподвижность больных раков может обуславливаться наличием в их желудке бактерий, которые при активном размножении вызывают процесс гниения. Такими членистоногими очень легко отравиться.
Следует обращать внимание и на воду, где содержатся раки. Если их временное пристанище чистое и прозрачное — это хорошо. Значит, воду часто меняют, чтобы животные не задыхались.
Выбирая особей, нужно внимательно их осмотреть. Не стоит брать членистоногих с наростами, сколами, повреждёнными клешнями или панцирем.
Деликатесом считается стограммовая особь от 15 до 20 сантиметров длиной.
Мясистость рака можно определить по плотности панциря. Для этого нужно постучать по нему, и если отзвук звонкий, а плотный панцирь не прогибается, то можно смело брать это мясное животное.
Если решились всё-таки взять варёных членистоногих, выбирайте особей ярко-красного цвета. Но помните, что их срок хранения в герметичной упаковке составляет максимум 4−5 дней.
Чтобы уберечься от захвата клешней, берите рака за спину, так как гибкостью он не отличается, поэтому клешню вывернуть не сможет.

Покупать нужно исключительно живых особей. Тогда в их свежести не будет сомнения. Уже сваренные могут представлять опасность, так как срок хранения у них совсем маленький. А дата приготовления в этом случае неизвестна. Поэтому, от покупки уже готового блюда лучше отказаться, если раков варили не при Вас.

Свежесваренные раки должны иметь яркий красный окрас, а их хвост должен быть свернут. Прямые конечности указывают на то, что их варили уже мертвыми. А значит, употреблять такой продукт уже нельзя.

Предлагаем ознакомиться Как можно убрать катышки с одежды

Окрас живых ракообразных может быть очень разным. Это зависит от их вида и места обитания. Но главное, чтобы окрашены они были равномерно.

В чистой воде, температура которой находится в пределах 15°С — 25°С, здоровые особи активно двигают конечностями и перемещаются по дну емкости. Самые шустрые быстро ползают с подогнутыми хвостами и могут больно ущипнуть клешнями. Поэтому в руки их нужно брать аккуратно, за спинку.

В процессе того, как рак «засыпает», его конечности расслабляются, а хвост выравнивается. Особь, которая давно содержится в неволе становится малоподвижной и «вялой». Покупать такой товар нельзя. При таком поведении у ракообразных в желудке уже размножаются бактерии, которые в скором времени приведут к его общему гниению. Для здоровья человека употребление такого продукта очень опасно.

Важно, чтобы вода, в которой находятся раки, была прозрачной. Если ее часто меняют, она более насыщена молекулами кислорода, что позволяет членистоногим нормально дышать.

Срок хранения вареных раков в охлажденном виде составляет максимум 4 суток.

Можно ли хранить вареных раков?

Вполне, хотя важно правильно это сделать. Лучший способ – положить их в бульон, в котором они варились. Кастрюлю можно поставить на обычную полку в холодильнике, и мясо будет сохранять свои свойства до пяти суток. А вот в отношении кастрюли следует напомнить: никакого алюминия, только керамика, нержавеющая сталь или стекло.

Совет
В идеале вареных раков нужно есть сразу после приготовления. Именно в этот момент их вкус никого не оставит равнодушным, да и аромат наиболее насыщенный. С течением времени эти качества снижаются.

Если вы раздумываете, как хранить вареных раков дольше, то проще всего воспользоваться морозилкой. В домашних условиях такие раки могут храниться целый месяц и при этом оставаться годными к употреблению. К сожалению, есть один нюанс – «годными» — это просто не отравиться. Об изумительных вкусовых качествах и потрясающим запахе не будет и речи, а большая часть питательных свойств пропадет зря. Мясо приобретет консистенцию резины.

Почему греть вареные яйца в микроволновке — плохая идея. ВИДЕО

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

Рекомендуем прочесть: Желтая Слива Что Поспела В Домашних Условиях

В одном из ресторанов посетитель заказал очищенное яйцо, сваренное вкрутую, но официант принес уже остывшее блюдо. Мужчина попросил обслуживающий персонал подогреть яйцо, что и было сделано с помощью микроволновки.

Когда клиент слегка надкусил разогретое яйцо, оно в буквальном смысле взорвалось.

Недовольный мужчина решил подать на ресторан в суд, аргументируя свой иск тем, что получил ожоги и даже повреждения слуха. Чтобы разрешить данный вопрос, за помощью обратились к специалистам по акустике, попросив их выяснить с научной точки зрения, насколько произошедшее правдиво.

Научные работники провели эксперимент, в рамках которого по очереди грели в микроволновке 100 яиц. Далее каждое из них размещали под микрофоном, чтобы зафиксировать любые звуки. 2/3 яиц подогрев никак не повредил – они сохранили целостность. Примерно третья часть взорвалась, когда ученые проткнули их с помощью острого предмета.

Взрыв яиц сопровождался звуком на уровне от 86 до 133 децибел. Данный диапазон безопасен на расстоянии от 30 сантиметров. К примеру, когда человек стреляет из дробовика, то слышит более громкий звук – в районе 160 децибел. Так, специалисты сошлись на мнении, что взрыв разогретого яйца попросту неспособен повредить слух.

Далее научные работники измерили температуру желтка после взрыва, и выяснилось, что она достаточно высока — более 100 градусов Цельсия. Именно здесь кроется причина произошедшего инцидента. Желтки сваренных яиц имеют большое количество полостей, заполненных водой

. Она не закипает после быстрого нагревания, но если яйцо проткнуть,
кипяток моментально преобразуется в пар, в связи с чем и происходит взрыв.
Смотри этот и многие другие материалы на нашем YouTube-канале. Новые видео каждый день — подпишись и не пропускай. Будь в курсе вместе с MEN’s LIFE!

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

Что будет если переварить раков. Как правильно варить раков — простой рецепт в домашних условиях. Вкусные вареные раки с солью, укропом, в пиве. Как и сколько варить живых, замороженных, речных раков? Как едят вареных раков

Раки вареные (фото).

Как варить раков, пошаговый рецепт с фото.

Как варить раков, сколько соли? Рассол для вареных раков.

Как правильно варить живых раков . Сколько по времени нужно варить раков ? Можно ли варить мертвых раков? Как хранить вареных раков?

Расскажу в рецепте вареных раков. Рецепт привезен с берегов Волги. Так варят раков в Волгограде.

Что нужно.

Раки живые 3 кг..
Соль по вкусу.
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный горошком 20 шт.
Лимон 1 шт.
Семена укропа (можно заменить стебельками из пучка укропа)

Как выбирать раков . Раки могут быть любого размера – мелкие, средние или крупные. От размера раков зависит время, которое нужно чтобы сварить раков. Сколько варить раков по времени ? Мелких раков варим 25 минут, средних раков варим 35 минут, крупных раков варим 45 минут. Рак за это время напитает бульон и будет вкусным. Считается что рака нужно кинуть в воду, покраснел – готово. Это не правильно.

Раки должны быть только живыми. Мертвых раков варить нельзя, раки очень быстро портятся в воде, после того как умрут. Если не уверен что рак умер за несколько часов до варки – безжалостно выкидывай мертвых раков , иначе испортите все блюдо. Если знаешь точно, что рак был жив несколько часов назад, то оторви у него голову, а шейку свари. У рака в первую очередь портится голова. Не храните живых раков в воде, быстро умрут, храните в прохладном месте, несколько часов раки проживут.

У меня были в этот раз мелкие раки. По своему они хороши, мелких раков легко чистить, после них не болит небо и язык.

Момент. Перед тем как варить раков , неплохо им почистить щеткой место где ножки прикреплены к туловищу. Эту операцию проводим под проточной водой. В этом месте у раков скапливается ил и грязь когда они ползают по дну.

Главное в варке раков это правильный бульон . От бульона зависит конечный вкус раков. Берем самую большую кастрюлю. На три кг раков я взял 12 литровую кастрюлю.

На две трети наливаем водой. Кидаем укроп, лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон.

Очень важно для варки раков сколько соли мы добавим в бульон. Бульон должен быть круто посолен. Я кладу на два литра одну столовую ложку соли с большой горой. На такую кастрюлю я положил 5 столовых ложек соли.

Рассол для варки раков доводим до кипения. Выключаем. Даем настояться 10-15 мину. Доводим до кипения. Опускаем в бульон раков.

Как раки закипят, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне.

Так мы правильно варим раков . Через 25/35/45 минут достаем раков.

Выкладываем раков в глубокое блюдо.

Можно не говорить что раки – великолепная закуска к пиву . Правильно сваренных раков с удовольствием едят дети.Раки – украшение любого стола. Помимо всего этого – раки полезны . Если раков не съели, то положите их в холодильник, несколько дней они пролежат.

Ешьте раков на здоровье.

Что еще хочу добавить. Читаю все комментарии читателей. С чем-то согласен, с чем-то нет. Мое мнение – варить раков нужно не менее 15 минут, потом еще 3-5 минут подержать в рассоле. Еще одна фишка – последнее время, я солю рассол для варки раков морской солью. Вкус рака получается более изысканным.

Каких раков разрешено употреблять в пищу

В пищу разрешено употреблять раков:

Подвергнутых шоковой заморозке. Их варят прямо в замороженном виде.
Которые живы во время варки. Для того чтобы определить, было ли существо живо или нет, необходимо посмотреть на его хвостик. Хвосты живых ракообразных во время варки поджимаются под брюшко. Если же ракообразного готовили уже в мёртвом виде, то его хвост останется прямым.

Активные и крупные ракообразные, которые были пойманы ранней весной, считаются наиболее вкусными.

Как сварить ракообразных в домашних условиях:

Как варить раков с укропом. Рецепты варки раков

Петрушка.
Вода – 5 литров.
Лимоны – 2 шт.
Чёрный перец – 15 горошин.
Аджика – 2 столовые ложки.
Густая сметана – 2 столовые ложки.
Несколько листов лаврового листа.
Крупная серая соль – 5 столовых ложек.
Сушёный укроп.

Приготовление по рецепту:

Рецепты приготовления раков. Как сварить?

Варёные раки в пиве – процесс приготовления:

Чтобы определить нужное количество пива, необходимо заполнить кастрюлю ракообразными и залить их водой. Позже эту воду нужно слить в какую-нибудь ёмкость. Потом определите её количество. Пива понадобится на пятьсот миллилитров больше, чем воды, которая поместилась в кастрюле.
Для приготовления ракообразных необходимо брать светлое пиво . С использованием тёмного они приобретают некую горчинку.
На литр пива кладут одну столовую ложку соли.
После закипания нужно поочерёдно класть ракообразных.
Варят их в пиве на пять минут меньше, чем в воде. Это делается из-за того, что в пивном отваре ракообразные будут настаиваться около двадцати минут.
Приготовьте блюдо и положите туда готовых ракообразных. Украсьте по желанию (укропом, лимонными ломтиками).

Запомните! Использованное пиво нужно вылить.

Рецепт приготовления ракообразных в вине:

На литр воды берётся до пятисот миллилитров вина (белого сухого).
Можно добавить розмарин и укроп.
Все остальные действия приготовления раков в вине совпадают с приготовлением в воде. Солят, кипятят, помещают раков.
Варить столько же времени, сколько в воде.
В настаивающийся отвар добавляют сок половины лимона.

Сколько минут варятся раки?

мелкие должны вариться не больше десяти минут;
средних варят не больше пятнадцати минут;
крупные ракообразные должны вариться не больше двадцати минут.

Как нужно правильно есть ракообразных? Как их хранить?

Первым делом от туловища отделяют хвост. Вытаскивают оттуда белое мясо с розовыми прожилками. Кишечник ракообразного похож на маленькую трубку. Его обязательно нужно выкинуть.
Потом необходимо отделить все клешни. В них находится сок и немного мяса.
Внутри туловища имеется вкусная жидкость, высосать которую тоже нужно.

Хранение раков :

Живых можно хранить в овощном отсеке в холодильнике. При этом нельзя держать их там более трёх дней.
Варёные хранятся в отваре не больше, чем полдня.
Замороженных ракообразных хранят в течение месяца.

Сварить вкусных раков сможет каждый человек. Придерживайтесь рецептов по приготовлению, и у вас получится вкусное и нежное мясо.

Раки — это продукт, который не является частым гостем на нашем столе. Но на самом деле приготовить это блюдо очень просто, а в итоге получится оригинальный вкус и аромат.

Существует множество рецептов приготовления такого блюда
Для достижения неповторимого вкуса и аромата, используются различные специи
В этой статье приведены уникальные рецепты. Мясо раков получится нежным и вкусным

Часто люди задаются таким вопросом: почему раков варят живым и почему нельзя варить мертвых раков? Эти членистоногие питаются падалью, и поэтому их мясо быстро протухает.

Водоемы не всегда находятся рядом с домом, и поэтому рыбакам приходится часто уезжать на сутки или двое, чтобы привезти много добычи. У рыбаков может возникать вопрос, можно ли варить мертвых раков пойманных вчера?

Совет: Варите раков сразу после ловли. Если такой возможности нет, тогда уберите их в холодное место, а потом приготовьте, как обычно.

Добыча отлично сохранится, если ее обложить льдом. Привезти с собой замороженные кубики воды на рыбалку можно в специальном термоконтейнере.

Помните: Нельзя варить мертвых раков, которые умерли своей смертью. Ловить членистоногих нужно только живыми!
Следует знать: Есть один способ, как проверить, варились раки живыми или уже мертвыми: если в приготовленном виде у них поджатый хвостик, значит рак был приготовлен свежим.

Это связано с тем, что когда живого рака кидают в кипяток, он сворачивает хвост в калачик. Такой способ используется для определения свежести приготовления этих членистоногих в кафе и ресторанах.

Самый простой способ приготовления раков — это варка их в воде с солью. Как говорилось выше, такой способ приготовления подходит для людей, которые делают это впервые.

Как варить раков в воде, сколько соли? Выполните такие этапы:

Промойте раков
Наберите в кастрюлю воды, чтобы она немного прикрывала раков при варке
Поставьте кастрюлю на огонь
Когда вода закипит, насыпьте в нее соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды
Сложите в кипящую воду раков
Когда панцирь раков будет красного цвета, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой
В таком виде раки должны настояться в течение 10 — 15 минут
После этого их можно выложить на сервировочную тарелку и подать к столу

Раков нужно варить, пока их панцирь не покраснеет. Соответственно, возникает вопрос, сколько по времени варить раков живых в кипящей воде? Время варки составляет от 15 до 20 минут. Если раки очень большие, тогда их необходимо варить до 30 минут.

Важно: Не оставляйте на длительное время раков в горячей воде после варки (более 15 минут), так как их мясо может стать слишком мягким и невкусным.

Часто бывает так, что нужно приготовить раков в походных условиях. Как варить раков на костре?

Если есть какая-либо металлическая емкость, тогда их можно сварить на костре. Процесс варки в походе такой же, как и в домашних условиях: закидывать раков нужно в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут и столько же времени дать им настояться.

Но, если с собой кастрюли нет, тогда раков на костре можно поджарить. Как это сделать? Хорошо, если будет с собой решетка: выложите на нее раков, присолите и поджарьте на костре в течение 5 минут.

Помните: Жар сильно сушит! Поэтому дольше 3 — 5 минут держать раков над костром не рекомендуется.

Если решетки нет, придется использовать шампуру.

Важно: Но этот способ подходит для тех людей, которые отличаются смелостью, ведь раков придется натыкать на металлические прутики живыми. Их можно перед процессом нанизывания умертвить. Этот способ приготовления не из неприятных.

Если улов удался, и вы привезли домой много раков, тогда можно их заморозить.

Для этого необходимо их отварить в течение 5 минут без соли, остудить, поместить в полиэтиленовые пакеты и сложить в морозильную камеру.

Хозяйки часто спрашивают: «Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?» Ведь всегда хочется радовать свою семью новыми и вкусными блюдами.

Важно: Если раки перед заморозкой были правильно приготовлены, их можно варить, но непосредственно перед употреблением.

Выполните такие этапы:

Опустите замороженных раков в кипящую воду
Варите не больше 5 — 10 минут в воде с добавлением соли (1 столовая ложна на 1 литр воды)
Достаньте раков на тарелку, украсьте блюдо и подавайте к столу

Совет: Если нет времени варить раков перед отправкой их в морозилку, сложите их без термообработки. В холоде раки впадают в спячку, поэтому после того как они растают, они снова оживут.

Варить таких раков можно так же как и только что пойманных.

Этот пикантный рецепт поможет приготовить удивительно вкусных раков. В их вкусе появится «изюминка», секрет которой во время еды невозможно раскрыть сразу.

Как варить раков с лимоном? Рецепт приготовления:

Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь
Доведите воду до кипения и насыпьте соль из расчета 1 столовая ложна на 1 литр воды. Также в кипящую воду добавьте щепотку сухого укропа и несколько веточек свежей зелени
Опустите в воду раков, варите их 15 — 20 минут
Когда панцирь раков покраснеет, выключите огонь, и оставьте их в кастрюле еще на 10 минут
По прошествии этого времени, достаньте раков из кастрюли и выложите их на тарелку
Теперь нужно готовое блюдо сбрызнуть соком лимона. Тарелку с готовыми и пикантными раками подайте на стол

Если вы никогда не готовили раков таким способом, то он вам покажется необычным и странным. Но вкус раков, приготовленных в молоке, получается необычайно нежным и уникальным.

Как вкусно варить раков в молоке? Рецепт приготовления:

Вскипятите молоко, остудите его до комнатной температуры
Опустите в молоко раков, предварительно помытых, и вымачивайте их в течение 3-х часов
Достаньте раков и тщательно промойте. Молоко отставьте в сторону, оно нам еще пригодится
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, и когда вода закипит, опустите в нее раков. Добавьте соли, черный перец горошком и зеленый укроп. Варите раков в течение 7 минут
Слейте бульон и налейте в кастрюлю молоко, в котором вымачивались раки
Варите их еще в течение 5 минут. По истечении времени достаньте готовых раков из кастрюли на сервировочную тарелку

Оказывается, пиво можно не только пить, но и приготовить в нем раков. Такое приготовленное блюдо понравится абсолютно всем. Ваши гости даже захотят взять у вас рецепт таких аппетитных раков.

Как варить раков в пиве? Рецепт приготовления:

Для приготовления рассола понадобится пиво и обычная вода — пропорция 1:1
Поставьте рассол на огонь. Сразу его посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист и укроп (семена и стебли)
Когда рассол закипит, выложите в него раков
Варите их до готовности 15 — 20 минут
Когда панцирь станет красным, дайте им настояться в этой воде под крышкой 15 минут и
переложите раков в тарелку, украсьте веточками укропа.
Теперь нужно сбрызнуть блюдо несколькими каплями лимона

Не только истинным ценителям пива нравится употреблять его с раками, но и простые обыватели с удовольствием отведают литр этого алкогольного напитка с вкусными и неповторимыми раками, приготовленными по специальному рецепту.

Как правильно варить раков к пиву? Рецепт приготовления:

Промойте раков под водой
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения
Добавьте в воду соль из расчета 7 — 8 столовых ложек на 5 литров воды. Для аромата положите столовую ложку сухого укропа или его семена, лавровый лист, перец горошком
Положите раков в кипящий рассол и варите 15 минут. Потом выключите огонь и отставьте кастрюлю с раками, чтобы они настоялись. Их мясо будет мягким и нежным

Укроп придает блюду тонкой остроты. Поэтому многие люди, когда варят раков, обязательно добавляют сухой или зеленый укроп.

Важно: Если хочется, чтобы вкус получился более изысканным, добавляйте в рассол стебли и семена укропа, а не зеленые верхушки.

Многие люди задаются вопросом: как правильно и сколько по времени варить раков с укропом? Почти все вышеприведенные рецепты приготовления этого блюда содержат в составе ингредиентов укроп. Варить раков с укропом нужно 15 — 20 минут.

Сварить вкуснейших раков поможет чеснок. Но не забывайте добавить в рассол другие необходимые ингредиенты.

Как вкусно варить раков с чесноком? Рецепт приготовления:

Промойте раков под проточной водой
В кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения
Добавьте в воду лавровый лист, перец душистый, одну почищенную от шелухи луковицу
Когда специи проварятся в рассоле 5 — 7 минут, выловите луковицу и уберите ее из кастрюли. Влейте стакан томатного сока и такое же количество пива
Выложите в полученный рассол раков, накройте кастрюлю крышкой и варите их в течение 7 минут. Если раки будут не полностью покрыты рассолом — ничего страшного, они все равно отлично проварятся в закрытой посуде
По истечение времени, добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1,5 литра воды. Измельчите чеснок и также положите его в рассол с раками. За 3 минуты до окончания варки, положите зеленый укроп (1 пучок) и разрезанную на дольки половину лимона
После приготовления выключите огонь, но крышку не открывайте — пусть раки настоятся
При подаче на стол выдавите на раков немного сока лимона

Время варки действительно зависит от размеров раков. Обычно после улова этих членистоногих перебирают, и для еды берут только крупных, так как их мясо получается вкусным и нежным.

Важно: Все вышеприведенные рецепты рассчитаны именно на приготовление крупных раков.

Варить мелких раков нужно не более 7 — 10 минут. Следите за цветом панциря, если он покраснел, нужно дать им настояться 10 — 15 минут и раки готовы к употреблению.

Икра у раков съедобная, но она жесткая и безвкусная, поэтому многие люди ее не едят. Вообще, раков лучше ловить, когда они без икры (весной и в начале лета), тогда они будут вкусными.

Но, если вам попались раки с икрой, как их варить? Приготовьте их по любому из выше напечатанных рецептов, который вам понравится. Мясо у таких раков все равно будет полезным и вкусным.

Такой вопрос волнует многих людей. Так, почему раки краснеют когда их варят?

Причина заключается в особенном составе панциря. Он содержит каротиноиды — эти вещества необходимы для маскировки. В зависимости от окружающей среды белки, содержащиеся в панцире, меняют свой окрас от светлого до темного тона. Когда температура воды будет более 100 градусов, то процесс пигментации безвозвратно разрушается.

Мясо раков очень вкусное и полезное, как и мясо многих других обитателей морей и рек. Поэтому приготовьте раков для своей семьи или для гостей, и насладитесь неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

Видео: Вареные Pаки | Мужская Еда | Кухня ТВ

Почему раки краснеют когда их варят?

Такой вопрос волнует многих людей. Так, почему раки краснеют когда их варят?

Причина заключается в особенном составе панциря. Он содержит каротиноиды – эти вещества необходимы для маскировки. В зависимости от окружающей среды белки, содержащиеся в панцире, меняют свой окрас от светлого до темного тона. Когда температура воды будет более 100 градусов, то процесс пигментации безвозвратно разрушается.

Приготовление раков на вине

свежие раки – 1,5 кг.
вино белое полусухое/сухое – 350 мл.
мука пшеничная – 35 гр.
тмин – 15 гр.
масло сливочное – 85 гр.
лавровый лист – 4 шт.
соль морская мелкая – по вкусу
перец чёрный молотый – по вкусу

Переберите раков, оставьте только живых. Вымойте их в проточной воде при помощи зубной щётки, тщательно очищая панцирь и ножки.
Приготовьте толстодонную кастрюлю размером около 5-7 литров, поставьте её на плиту, включите огонь и добавьте 55 гр. сливочного масла. Дождитесь полного растворения продукта.
Отправьте раков в разогретый состав, убавьте огонь на среднюю мощность, обжаривайте до розового оттенка, периодически переворачивайте, чтобы тепло распределялось равномерно.
После того как раки обжарятся, присыпьте их морской солью, добавьте лавровый лист, тмин, поперчите. Убавьте мощность конфорки, влейте белое вино и фильтрованную воду таким образом, чтобы жидкость покрывала спинки раков.
Накройте кастрюлю крышкой, томите продукт около 25 минут, постоянно помешивая. После этого выключите плиту, оставьте раков на 10 минут для окончательного настаивания.
Выложите их в блюдо, приступайте к приготовлению соуса на основе данного бульона. Процедите рассол через несколько слоёв марли и дуршлаг, перелейте в чистую кастрюлю, всыпьте просеянную муку, добавьте оставшиеся 30 гр. сливочного масла.
Помешивайте соус и томите его на медленном огне около 3 минут, после этого остудите при комнатной температуре. Украсьте веточкой петрушки или укропа, подавайте отдельно от раков.

Интересный способ запекания раков в духовке

Расскажем об одном немного экзотическом способе приготовления членистоногих – их запекании в духовке. Этот процесс по времени готовки аналогичен простой варке – займет у вас 15 минут, после чего вы сможете порадовать гостей новой закуской. Как готовятся вареные раки, рецепт которых имеется в любой кулинарной книге, мы уже знаем. Давайте теперь их запечем. Для этого берем противень, наливаем на него масло растительное и располагаем на нем раков, предварительно подготовленных: помытых, высушенных, посоленных. Добавляем специи и отправляем сырые продукты в духовку, которая должна быть холодной. Постепенно доводим температуру до 200 градусов. Проходит 15-20 минут – и чудесное вкуснейшее блюдо готово. Никто не встанет из-за стола, пока все раки не будут съедены.

Покупка и подготовка к приготовлению

Раки водятся практически во всех водоемах, процесс ловли их довольно трудоемкий и травматичный (из-за крепких клешней). Разводят членистоногих и в искусственных условиях, но вкус мяса у них отличается от обитателей природных водоемов.

Большинство любителей раков предпочитают приобретать их в супермаркетах или на рынках, где в сезон их можно будет найти в изобилии.

Каких раков брать?

При выборе рака нужно обращать внимание на размер и подвижность. Чем крупнее особь, тем больше в ней содержится вкуснейшего мяса

В пищу употребляют только живых раков, желательно выбирать самых активных особей с плотно поджатым хвостом примерно одного размера. По отзывам любителей деликатеса, для варки подходят членистоногие 10-12 см в длину, не считая усов.

Вялый рак может быть болен и не дожить до момента приготовления блюда, поэтому его лучше убрать на начальном этапе. Умершие особи начинают быстро разлагаться и выделяют токсические вещества. Употребление в пищу такого «лакомства» может закончится тяжелым отравлением и испортить вкус всего остального блюда.

Если во время транспортировки или подготовки рак умер, его нужно выкинуть.

Как подготовить?

Раки обитают в земле, поэтому в панцире и клешнях скапливается ил, водоросли и другие органические остатки, которые могут испортить вкус.

Чтобы избавиться от них, рака погружают в прохладную воду на 30-90 минут, тщательно вычищают клешни, хвост и лапки, использую зубную щетку. После их промывания в проточной воде можно приступать к приготовлению или сложить тушки в металлическую емкость и поставить в холодильник или погреб (если готовка планируется позднее).

Для придания мясу особой нежности, после чистки раков можно положить на пару часов в молоко, затем промыть в чистой воде.

Для избавления от горечи можно удалить кишечник – для это нужно просто повернуть и потянуть на себя самый большой плавник.

Сроки хранения

В помещении без доступа к воде можно хранить раков до 2 суток. Для этого используйте большую коробку, дно которой нужно выстелить мокрой тряпкой или мхом. На подстилку посадите раков и накройте сверху влажной тканью. Только не забывайте периодически сбрызгивать водой.

Для хранения в холодильнике членистоногих промывают в проточной воде, затем помещают в просторную коробку или контейнер и помещают на нижнюю полку или овощной отдел холодильника. Такой способ продлит жизнеспособность до 4 суток.

Дольше всего можно хранить в чистой воде. Поместив раков в большой таз или ванну и залив чистой водой их можно хранить до 5 суток. Главное, не забывать каждый день менять воду и кормить. В качестве корма обычно используют горох, картофель, морковь, крапиву или салат. Подкормка не требует варки.

Важно! Мертвых особей нужно сразу же убирать от живых сородичей. Их можно узнать по прямому хвосту, не прижатому к брюшку

Как правильно варить раков к пиву

На самом деле, рецептов приготовления рассматриваемого деликатеса очень много. Сегодня мы вам расскажем о самых вкусных из них. Для того чтобы приготовить ароматные, вкусные и сочные раки к пиву, необходимо следовать представленному рецепту и пропорциям:

если раки не более 11 см в длину, то на полтора литра воды, вам понадобится 18 раков
3 ложки соли на полтора литра воды
все приправы, зелень, пряности вы добавляете по своему собственному вкусу

Посуда и ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления вкусных раков:

кастрюля, желательно глубокая
полтора литра воды
лист лавровый
перец горошком
укроп

Сам процесс приготовления раков очень прост:

Кипятим воду в большой и глубокой кастрюле. В данном случае нам понадобится всего лишь полтора литра воды.
После того как вода вскипела, можем добавлять в кастрюлю различные пряности, которые вы выбираете по своему вкусу: укроп свежий, семена укропа, перец, лист лавровый.
Не забываем во время кипения воды, хорошо ее посолить. На полтора литра воды достаточно будет три ложки соли (столовых).
Подсоленная вода с пряностями должна покипеть еще несколько минут, после чего засыпаем в нее раков (живых и свежих, хорошо помытых).
Ждем пока вода снова закипит, после чего засекаем 15 минут.
Достаем раков из кастрюли, выкладываем на блюдо, украшаем укропом, по желанию – лимоном.

Красивые, сочные и очень вкусные раки – отличное дополнение к холодному и живому пиву.

Как правильно и сколько по времени варить раков с укропом

Как правильно и сколько по времени варить раков с укропом?

Важно: Если хочется, чтобы вкус получился более изысканным, добавляйте в рассол стебли и семена укропа, а не зеленые верхушки. . Многие люди задаются вопросом: как правильно и сколько по времени варить раков с укропом? Почти все вышеприведенные рецепты приготовления этого блюда содержат в составе ингредиентов укроп

Варить раков с укропом нужно 15 – 20 минут.

Раки польза, вред

Раки – это вкусный деликатес, имеющий высокую пищевую ценность. Их мясо практически на 90% состоит из легко усваиваемого белка. Вареные раки можно назвать безопасной закуской, ведь в природе они живут только в экологически чистых водоёмах, в которых нет химикатов или опасных веществ.

Не зная, как варить живых раков, многие совершают грубые ошибки, за что платят собственным здоровьем. Итак, если в кастрюле с живыми раками попадется хоть один мертвый – именно он может испортить вам весь ужин. Вареный мёртвый рак токсичен и опасен к употреблению. После смерти раки очень быстро разлагаются, поэтому мертвых особей следует выбрасывать незамедлительно, иначе это грозит неприятным окончанием вечера и проблемами с пищеварением.

Немного о раках

Рак относится к группе членистоногих. Известно немало видов ракообразных, ведь они освоили почти всё водное пространство и обитают как в морях, так и в пресноводных водоёмах. Мы употребляем в пищу широкопалого речного рака. Это животное имеет длину, равную примерно 10-15 сантиметрам. Всё тело рака покрыто хитиновым панцирем, играющим роль защиты.

По мере своего роста несколько раз рак сбрасывает панцирь, чтобы сменить его на новый, более вместительный. Питаются речные раки, в основном, падалью (то есть трупами речных обитателей), а также растениями (водорослями, опавшими листьями и так далее), так что органы пищеварения этого животного в пищу лучше не употреблять.

Традиционно раки являются прекрасной закуской к пиву, но также из них можно готовить, горячие блюда и многое другое.

Варим раков по классическому рецепту

Ингредиенты:

Раки живые – 2.5 – 3 кг;
Вода – 6-7 литров;
Соль – 6-7 ст. ложек;
Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
Репчатый лук – 1 большая луковица;
Чеснок – 4-7 зубчиков;
Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
Сливочное масло – 50 грамм.
Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Рак – водный обитатель. Он живет в пресной или морской воде, иногда адаптируется к жизни на земле: сухопутные крабы или раки-отшельники. Всевозможные ракообразные — важная часть рыбного промысла. Речь идет о добыче креветок, лобстеров и крабов, которые пользуются спросом среди любителей морепродуктов.

Вареные раки – излюбленное блюдо, служащие хорошей закуской к пиву . Существует много рецептов как сварить раков в домашних условиях, которые отличаются используемыми специями. Главное, не переборщить с приправами, иначе они перебьют вкус мяса.

5 полезных советов

Время приготовления — 15-20 минут, в зависимости от размеров. Готовность определяется по цвету: полностью готовый рак становится красным. Воду обязательно солят.
Лучшие раки – пойманные весной. Лучше выбирать крупных, их мясо вкуснее.
Живых раков хранят в холодильнике 3 суток. Вареные хранятся также, в воде, в которой варили. Замороженные раки хранятся месяц.
Замороженных раков сразу бросают в кипящую воду без предварительной разморозки.
Если вареных раков подают в ресторане или кафе , обратите внимание на внешний вид. У раков, сваренных живыми, хвостики поджаты под тело. Если хвостики прямые, то, скорее всего, раки были мертвые или больные.
Мясо — диетический продукт, насыщенный белком, витаминами, микроэлементами и йодом.

Как правильно варить раков

Для варки берут живых раков. Их промывают в проточной воде и для улучшения вкуса выдерживают полчаса в молоке. «Молочная ванна» делает мясо нежным и сочным. Далее их повторно промывают в холодной воде и готовят.

Некоторые кулинары перед приготовлением вынимают кишечник и желудок, что избавит мясо от признаков горечи. Делается это так: рака переворачивают на спину, прихватив двумя пальцами, и вращательными движениями удаляют желудок и кишечник.

Ингредиенты

Порции: 5

раки 20 шт
вода 4 л
соль 4 ст. л.
укроп 3 веточки
лавровый лист 5 листов
перец горошком 10 зерен

На порцию

Калории: 97 ккал

Белки: 20.3 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 1 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

Для варки понадобится вместительная кастрюля, соль и укроп. На укропе и соли советую не экономить. Норма соли – 1 ст. л. соли на литр воды.

Любители более пряного вкуса добавляют перец горошком, около 10 штук и лавровый лист – 5-7 штук.

Обычно на литр воды берут 12 раков, размером 10-12 см. Если раки меньше 10 см, их берется больше.

В закипевшую воду бросают специи, затем раков. Берут двумя пальцами за спинку, чтобы клешней не цапнул за палец.

Огонь должен быть сильным. Когда вода закипит, убавляют на средний. За приготовлением следят, поскольку вода частенько убегает с содержимым.

Минут через 10 огонь выключают и держат под закрытой крышкой еще 10 минут. После раков достают и выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и ветками укропа.

Усложнять или нагружать специями не стоит, в приготовлении главное — вкус мяса. После пары попыток приготовить раков, уже будет понятно, сколько и чего добавить в кастрюлю.

Необычные рецепты варки

В закипевшую воду выкладывают разрезанную пополам луковицу, укроп, перец горошком, для особого вкуса добавляют листья черной смородины.

Живых раков помещают в кастрюлю с кипящей водой, отваривают не менее 25 минут (длительность варки зависит от размеров). Готовят, пока не покраснеют. Подают раков к пиву, выложив на плоское блюдо.

Варим раков в пиве — 2 рецепта

Рецепт — 1

Процесс приготовления не отличается от предыдущих, только воду разбавляют пивом, в соотношении 1:1.

Также готовят раков в квасе.

Рецепт — 2

Необычными получаются раки, приготовленные в пиве с салом. В кипящую воду опускают раков, после закипания укладывают сало, нарезанное ломтиками. Затем в кастрюлю выдавливают сок лимона, добавляют горчицу и перемешивают. Сверху посыпают свежим укропом и накрывают крышкой. Варят до полной готовности.

Видео рецепт

Раки в молоке

Терпения требуется больше, но результат получается невероятный.

Раков вымачивают в молоке 3 часа, после вынимают и промывают в холодной воде. Молоко не выливают.
Раков выкладывают в кипящую, подселенную воду, куда добавлен укроп.
Варят до готовности, после воду сливают и вливают молоко, в котором они вымачивались.
После закипания молока, кастрюлю снимают с огня, раков выкладывают на блюдо и украшают укропом.

К такому блюду подходит сметанный соус или молочный.

Раки, вареные в огуречном рассоле

Получается пикантный вкус.

Раков отваривают, как в предыдущих рецептах до готовности, воду сливают и заливают в кастрюлю рассол.
Как только рассол закипит, добавляют 7 ложек сметаны.
После раков вынимают и подают на стол со сметанным соусом, в котором они варились.

Если не предполагается употребление раков сразу после варки, их держат в рассоле, иначе мясо утратит сочность.

Рецепты закусок и блюд на основе раков

Кроме традиционного приготовления раков, их запекают в духовке или на костре. Давайте рассмотрим 7 самостоятельных блюд из раков.

Раки в духовке

Для запекания в духовке берут средних раков.

На противень наливают немного масла и выкладывают предварительно промытых раков.
Посыпают приправой и отправляют в холодную духовку, выставив температуру 200 градусов.
Запекают в духовке 15-20 минут, после чего подают к столу.

Раки на костре

Также раков запекают на костре. Это одно из идеальных решений приготовления на природе.

Раков промывают и просушивают.
Каждого заворачивают в фольгу для запекания и кладут в горячие угли костра.
Готовят 10-15 минут, в зависимости от размера раков и температуры углей.

Суп из раков

Раков отваривают одним из известных способов (отварного мяса должно быть около 300 г).

Приготовление:

Небольшого размера луковицу и морковь режут кубиками, сельдерей мелко рубят ножом.
Лук выкладывают в прогретое сливочное масло, обжаривают, добавляют морковь и сельдерей.
В кастрюлю вливают горячий куриный бульон (0,5 литра) и столько же воды.
После закипания бульона бросают порубленное мясо раков, лавровый лист, соль и перец. Добавляют по вкусу немного кориандра и тимьяна, варят минут 30.
Чтобы суп получился однородной консистенции, взбивают блендером.
В другой кастрюле смешивают сливочное масло со столовой ложкой муки до однородной массы, вливают процеженный суп и доводят до кипения.
В последний момент добавляют рубленую зелень, соль, острый перец (на любителя), пол стакана сливок, сок лайма.

Суп получится восхитительным!

Крем-суп из раков

В сковороду помещают мелко нарезанную луковицу средних размеров, куриный бульон, примерно 0,5 литра. Протушивают на слабом огне 10 минут.
В кастрюлю помещают 2 ст.л. сливочного масла, вбивают венчиком 2 ст.л. муки. Взбивают пока по консистенции масса не будет походить на сметану.
Взбивая, постепенно вливают бульон, горячее молоко (2 стакана), соль, перец по вкусу, очищенные отварные, мелко порезанные раки (500 г).
Суп, постоянно помешивая, доводят до кипения, но не дают закипеть.
Разливают по тарелкам, украшают цельной раковой шейкой и рубленой зеленью, сразу же подают с гренками .

Видео приготовление крем-супа

Закуска «Инопланетяне»

Для закуски понадобится 10 раков, стакан белого вина, 2 ст.л. сливочного масла, соль, перец, тмин.

Приготовление:

Раков промывают и просушивают. Сливочное масло разогревают в кастрюле, как только закипит, выкладывают раков и жарят, пока не станут розового цвета.
Солят, перчат, добавляют немного тмина, заливают вином и накрывают крышкой, продолжая варить на среднем огне примерно 15 минут.
Готовят соус. Бульон, где варились раки, процеживают, добавляют ложку сливочного масла и ложку муки. Соус кипятят минуту, а когда загустеет, добавляют ложку масла, дожидаются, когда оно растает, после хорошо размешивают деревянной лопаткой или ложкой.

Раков поливают сливочным соусом и подают к столу. Чтобы добавить изыска, украшают блюдо маслинами, зеленью и овощами.

Плов из раков

Достаточно простой в приготовлении, но необычайно вкусный и ароматный получится плов из раков.

Соединяют 2 стакана риса (предварительно отваривают до полуготовности) с половиной стакана нарезанных оливок, хорошо измельченной луковицей, 1 перцем сладким (нарезать кубинками), добавляют 3 стакана измельченного отварного мяса раков и половину стакана сыра чеддер, натертого на терке.
Ингредиенты перемешивают и помещают в посуду для запекания. В кастрюле растапливают сливочное масло (3 ст.л.), постепенно, взбивая венчиком, добавляют столько же муки. Помешивая, поджаривают около минуты.
К муке добавляют 2 стакана молока, продолжая помешивать, держат на огне еще 2 минуты.
Заливают плов соусом и ставят в духовку на полчаса до образования румяной корочки.

Готовый плов заливают топленым сливочным маслом, сверху посыпают свежей зеленью и сразу подают к столу.

Рис с шейками рака

Раков отваривают и очищают. Хорошо промытый водой панцирь высушивают в микроволновке, после дробят как можно мельче, некоторые используют кофемолку.
На сковороде раскалывают масло, добавляют раковый панцирь и обжаривают до красноватого цвета масла, помешивая.
Масло пропускают через мелкое ситечко и на нем обжаривают рис до коричневатого цвета. Только тогда добавляют воду (в соотношении 1 стакан риса 3 стакана воды), солят, плотно накрывают крышкой.
Выдерживают на медленном огне до готовности риса, подливают периодически воду.
В конце приготовления добавляют мускатный орех.

Раковые шейки нарезают, выкладывают поверх риса, посыпают зеленью и подают к столу.

На суд читателей предложена малая толика того, что можно приготовить из раков. Для приготовления различных закусок, главное – научитесь правильно варить раков, и тогда сможете баловать гостей изысками.

Как приготовить замороженных целых раков

Раки не так уж сильно отличаются от омаров, хотя, как правило, намного меньше по размеру.

Кредит изображения: Jenniveve84 / iStock / GettyImages

Если вы не находитесь в Луизиане во время сезона ловли раков, который обычно длится с ноября по июль, или в Орегоне, где сезон длится до осени, найти свежих раков может быть сложно. Но теперь, когда вы можете получить в Интернете все, что захотите, вы можете в любое время съесть замороженных раков.

Раки или раки?

Раки, раки и даже раки относятся к одному и тому же водному ракообразному. Двоюродные братья омаров, раки встречаются во всем мире. И хотя большинство раков живут в пресной воде ручьев и озер, некоторые разновидности раков предпочитают соленую воду, а некоторые даже живут на суше, согласно Columbia Journalism Review .

Раки не сильно отличаются от омаров, хотя, как правило, намного меньше по размеру.Согласно Cajuncrawfish.com, рак может вырасти до 6 дюймов в длину, а омар – до 20 дюймов и более. Они также имеют похожий вкус, и, если они приготовлены аналогичным образом, вам может быть сложно понять, едите ли вы раков или лобстеров.

Тем не менее, двух кузенов-ракообразных часто готовят по-разному, что, возможно, и отличает их в мире кулинарии. Омаров часто варят или готовят на пару и подают со сливочным маслом, в то время как раки варят целиком, приправляют приправами каджун и подают со смесью вареного картофеля и кукурузы.В отличие от лобстера, где хвост является главным деликатесом, хвосты раков слишком малы, чтобы их можно было приготовить самостоятельно.

Подробнее: 7 рыбных рецептов, которые полезны для сердца

Факты о питании раков

Как и другие виды моллюсков, раки низкокалорийны и богаты белком. Они также являются хорошим источником многих необходимых витаминов и минералов, включая многие витамины группы B, медь, цинк и селен. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция приготовленных раков в 3 унции содержит:

74 калории
15 г белка
1 грамм жира
0.2 грамма насыщенных жиров
117 мг холестерина
55 процентов дневной нормы (DV) для меди
11 процентов дневной нормы цинка
53 процента ДВ для селена
110 процентов дневной нормы витамина B12
9 процентов дневной нормы ниацина
9 процентов дневной нормы пантотеновой кислоты

Не так давно ваш врач, возможно, посоветовал вам ограничить потребление раков из-за содержания в них холестерина.С 117 миллиграммами холестерина на порцию в 3 унции, раки обеспечивают почти 40 процентов дневной нормы. Однако, согласно обзору 2018 года, опубликованному в Nutrients , холестерин в пище не увеличивает риск сердечных заболеваний.

Подробнее: Какова рекомендуемая суточная доза холестерина?

Это насыщенные жиры, которые часто сопровождают продукты с высоким содержанием холестерина, о которых вам нужно больше беспокоиться. Но, имея всего лишь 0,2 грамма насыщенных жиров в порции на 3 унции, раки не богаты вредными жирами.Фактически, авторы обзора в Nutrients отмечают, что как пища с низким содержанием насыщенных жиров и богатая белком, витаминами и минералами, раки являются полезным дополнением к вашему рациону.

Подробнее: 9 лучших продуктов, снижающих уровень холестерина

Приготовление замороженных раков

Когда дело доходит до приготовления замороженных раков, лучше всего следовать указаниям на упаковке. Большинство компаний, продающих замороженных раков, либо полностью, либо частично готовят ракообразных перед замораживанием.Если вы слишком долго готовите замороженных раков, они становятся эластичными.

Приготовление замороженных раков ничем не отличается от приготовления их свежих. Однако некоторые замороженные раки могут потребовать разморозки перед приготовлением, а другие можно приготовить из замороженных.

Для приготовления замороженных раков:

Доведите кастрюлю с водой до кипения.
Добавьте в воду свои любимые приправы для раков.
Добавьте замороженных раков и готовьте, как указано на упаковке.

Для приготовления большинства замороженного мяса раков требуется всего 2 минуты.По словам профессионального шеф-повара Элтона Брауна, для приготовления свежих раков обычно требуется от 6 до 8 минут.

Рецепт отваривания лангустов Затараина удобен для добавления приправы в воду, но в расфасованном продукте много натрия и глутамат натрия. Вместо этого приправьте воду смесью трав и специй, таких как кайенский перец, перец, лук и чесночный порошок, тимьян, сухую горчицу, лавровый лист и щепотку соли.

Как приготовить замороженные хвосты омара | Лучший способ приготовить замороженные хвосты омара | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Факт: Хвосты омаров домашнего приготовления выглядят необычно и впечатляюще.А когда дело доходит до этого, их нетрудно приготовить, если вы знаете, как это делать, особенно если вы покупаете замороженные хвосты омара. Обычно они немного дороже, чем покупка целых живых лобстеров, но избавляют вас от хлопот, связанных с живыми извивающимися существами. Ниже мы расскажем, как хранить, размораживать и готовить замороженные хвосты омара. А также способы их приготовления различными способами, включая жарение, приготовление на пару, кипячение, запекание и приготовление на гриле.

Какие хвосты омара лучше покупать?

Есть два типа омаров: омары из теплой воды и омары из холодной воды.На этикетках многих замороженных хвостов омаров не указано, какого они сорта, и это нормально. Но если у вас есть возможность выбирать между теплой и холодной водой, выбирайте омаров из холодной воды. Их мясо более сладкое, нежное и менее мягкое.

Можно ли приготовить замороженные хвосты омара, не размораживая их?

Вы можете приготовить некоторые виды замороженных морепродуктов, не размораживая их предварительно, например, лосось (см. Наши замороженный лосось, запеченный в лимонном масле и замороженный лосось, обжаренный в меде и чесноке).Но перед приготовлением хвосты омара лучше разморозить, иначе они получатся жесткими.

Как разморозить хвосты омара

Поместите хвосты омара в большую миску или контейнер, затем переложите в холодильник для размораживания за день до их приготовления. Медленное размораживание хвостов омара в холодильнике предотвращает прилипание мяса к панцирю. Как правило, не храните замороженных лобстеров в морозильной камере более трех месяцев.

Как жарить замороженные хвосты омара (предпочтительный метод Food Network Kitchen)

Мы пробовали хвосты омаров разными способами – приготовленные на пару, запеченные, приготовленные на гриле, жареные на гриле – и наш фаворит – жареный. Почему? Это быстро и надежно.

Во-первых, вам захочется поднять размороженные хвосты лобстера. Это прием, который часто можно встретить в ресторанах: хвосты омара и мясо внутри разделяются на две части.Отрежьте верхнюю часть хвостов омара вдоль посередине кухонными ножницами. Затем разрежьте хвосты ножом, чтобы разделить их на две части.
Поместите половинки омара мясистой стороной вверх на решетку внутри противня. Смажьте мякоть сливочным маслом и приправьте солью.
Жарьте хвосты омара до тех пор, пока панцирь не станет ярко-оранжевым, мякоть станет непрозрачной и прожаренной, а хвосты не начнут скручиваться, примерно 4 минуты для хвостов омара весом от 5 до 6 унций.

Как приготовить замороженные хвосты омара на пару

Пожалуй, самый традиционный способ приготовления хвостов омара – приготовление на пару быстрее, чем кипячение.

Поместите корзину для пароварки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
Налейте воду в кастрюлю, пока она не поднимется на два дюйма по бокам.
Доведите воду до кипения. Положите хвосты омара в корзину пароварки одним слоем и накройте крышкой.
Готовьте, пока мясо лобстера не станет непрозрачным и белым. Проверьте степень готовности, сделав надрез в нижней нежной скорлупе и углубившись в мясо.

Как варить замороженные хвосты омара

Обычно вы подаете отварные хвосты омара в панцире.Ваши гости получат забавное занятие, вскрывая их и вынимая мясо. Варка – отличный вариант, если у вас нет пароварки; просто убедитесь, что у вас есть горшок, достаточно большой, чтобы вместить все хвосты омара, чтобы они были полностью погружены в воду.

Проденьте шпажку через каждый размороженный хвост омара. Шампур не нужен, но он предотвратит скручивание, что сделает презентацию красивее.
Бросьте хвосты по одному в большую кастрюлю с кипящей соленой водой.
Готовьте хвост омара весом от 5 до 6 унций около 5 минут. У лобстеров штата Мэн есть отличное руководство о том, как долго варить лобстеров разного размера.
Переложите приготовленных омаров в миску с ледяной водой.
Подавать с половинками лимона и маслом.

Как запечь замороженные хвосты омара

Запеченные хвосты омаров обычно имеют необычный вид, который можно узнать в ресторанах: мясо лобстера протягивается через прорезь в панцире и запекается поверх него.Вот как сделать DIY.

Кухонными ножницами прорежьте надрез по длине в верхней части панциря омара.
Вставьте ложку под каждую половину панциря, отделяя панцирь от мяса омара.
Протяните мясо лобстера вверх через панцирь, оставив самый конец хвоста внутри панциря, чтобы все соединить.
Смажьте мясо лобстера сливочным маслом и приправьте солью.
Выпекайте хвосты омара в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 140 градусов по Фаренгейту.
Подавайте омаров поверх их панцирей для великолепной презентации. И, если вы хотите проявить творческий подход, вы даже можете наполнить нижнюю оболочку другим компонентом вашей еды … например, Instant Pot Polenta, идеальной парой для омара.

mphillips007 / Getty Images

Как приготовить замороженные хвосты омара на гриле

Какие две вещи кричат «лето»? Как вы уже догадались: гриль и хвосты омара.У гриля есть несколько преимуществ. Во-первых, это позволяет приготовить большую партию хвостов. Во-вторых, когда хвосты омара готовы, очень легко увидеть.

Во-первых, бабочки омаров. Отрежьте верхнюю часть хвостов омара вдоль посередине кухонными ножницами. Затем разрежьте хвосты ножом, чтобы разделить их на две части.
Смажьте мясо лобстера сливочным маслом и приправьте солью.
Положите половинки омара панцирем на решетку средне-высокого гриля.
Готовьте на гриле до тех пор, пока раковины не станут яркими, а соки, выходящие из скорлупы, не станут белыми.

Или вы могли бы просто сделать резиновые сапоги из лобстера

Если вы чувствуете себя изобретательно, вместо того, чтобы готовить хвосты омара одним из традиционных методов, описанных выше, превратите их в резиновые сапоги для лобстера, обернув мясо хвоста слоеным слоеным тестом.

Здоровые рецепты из рыбы и морепродуктов

Супер рецепты креветок

Отличные рыбные ужины из журнала Food Network Magazine

самых простых отваров раков – приготовьте дома!

Самый простой рецепт отваривания раков

В этом легком рецепте варки раков используются полностью приготовленные замороженные раки, которые продаются во многих продуктовых магазинах США.Это быстро и вкусно, и вы сможете привезти Луизиану домой в любой вечер!

Мой друг недавно хотел организовать у меня дома отвар лангустов. Я изучил, что было вовлечено, и нашел это немного ошеломляющим. Мысль о том, чтобы заказать живых раков, а затем приготовить их, для такого новичка, как я, была слишком сложной. Поэтому я придумал гораздо более простой метод, о котором я расскажу вам ниже.

Раки живые

Если вы хотите приготовить настоящий настоящий отвар раков, я провел для вас исследование.Вы можете заказать свежие живые раки от этих компаний: The Louisiana Crawfish Company и Kyle LeBlanc Crawfish Farms. А вот информация о том, как приготовить живых раков к кипячению.

Раков проще отварить в домашних условиях

Для более простой версии, которую вы можете сделать, не заказывая что-либо в Интернете, у меня есть информация для вас здесь. В этом рецепте отваривания раков используются полностью приготовленные замороженные раки, которые продаются во многих продуктовых магазинах США. Пойдите и спросите в своем рыбном отделе, чтобы узнать, как они доступны рядом с вами.Если вы не можете достать замороженных раков, вы можете попробовать заказать свежие по ссылкам ниже или попробовать это легкое отваривание креветок, поскольку креветки достать гораздо проще.

Нет необходимости делать что-либо заранее, чтобы приготовить полностью приготовленных замороженных раков. Они просто быстро окунаются в кипящую воду с картофелем, кукурузой, луком, лимоном, колбасой и ароматом Old Bay Seasoning. При таком быстром макании раки размораживаются и прогреваются, при этом слегка приправляя их ароматной жидкостью.

Когда все будет готово, слейте жидкость и либо подавайте из кастрюли, либо опустите кастрюлю на стол, уставленный газетами.

Поедание раков

Есть еще одна вещь, которую вам нужно знать, чтобы оценить фурункул речного рака. Нужно уметь чистить и есть раков. Посмотрите это видео, в котором показано несколько различных способов выполнения задачи. Я также нашел полезными иллюстрации Southern Living о том, как есть раков.

Распечатать

Описание

Состав

4 лимона
12 зубчиков чеснока, неочищенных
3 крупные луковицы, очищенные и четвертинками
1/2 стакана приправы Old Bay
2 ч. соль
1 ч. хлопья красного перца (по желанию)
2 и 1/2 фунта. маленький красный картофель целиком, крупный картофель разрезать пополам
14 унций. колбаса андуий, нарезанная на 12 частей
6 початков кукурузы, лущенных и сломанных пополам
2 фунта.полностью приготовленные замороженные раки *, промытые
острый соус (для сервировки)

Инструкции

Наполните большую кастрюлю 6 литрами воды.
Разрежьте 2 лимона пополам. Выдавите из них сок в воду и добавьте в воду отжатые половинки лимона. Остальные 2 лимона нарезать дольками и отложить для сервировки.
Добавьте в воду чеснок, лук, хлопья красного перца, Old Bay и соль.
Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут.
Добавьте картофель. Накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкими, если проткнуть их вилкой, 9–10 минут.
Добавьте колбасу и кукурузу. Готовьте под крышкой 5 минут.
Осторожно добавьте промытых замороженных раков и готовьте под крышкой 2–3 минуты, пока не прогреется.
С помощью шумовки переложите раков, колбасу и овощи на большое блюдо.
Для сервировки: накройте стол газетой. Сверху выложите раков, колбасу и овощи или оставьте все на блюде.Выложите дольки лимона и добавьте острый соус. Выдавите зубчики чеснока из кожицы в качестве приправы. Перед тем, как копаться, убедитесь, что под рукой много салфеток!

Банкноты

* Этот рецепт раков требует полностью приготовленных раков, которые можно купить в прилавке с рыбой во многих штатах. Если вам посчастливилось заполучить живых раков, обратитесь к авторитетному источнику за информацией о том, как их чистить и готовить. Выполните приведенный выше рецепт с такой корректировкой: перед тем, как добавить раков в кастрюлю, доведите воду до кипения на сильном огне.Добавьте раков. Когда вода снова закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут, пока раки не покраснеют и не начнут плавать. Расколите одну или две и убедитесь, что мясо белое, а весь желтый жир больше не жидкий.

626 18,8 г 1986,5 мг 22,6 г 67,9 г 42,5 г 241,3 мг

Этот пост был первоначально опубликован в мае 2013 года, а в марте 2021 года был отредактирован и переиздан.

Как приготовить хвосты омара

Хвост омара – самая сладкая часть омара и самая большая часть мяса, но вам не обязательно идти в модный ресторан, чтобы насладиться этим деликатесом.

Узнайте, как лучше всего приготовить хвосты омара в домашних условиях, с помощью этого практического руководства по варке, приготовлению на пару, запеканию и приготовлению замороженных хвостов омара на гриле.

Читайте, чтобы узнать:

Лучшие способы нарезать и подготовить хвост омара к приготовлению
Почему запекание и жарка – это совершенно разные методы приготовления
Как определить точно , когда ваши хвосты омара приготовлены идеально

И многое другое! К концу вы сможете сражаться лицом к лицу с лучшими поварами по приготовлению лобстеров.Давайте нырнем.

Как разморозить замороженные хвосты омара

Наши холодноводные хвосты в скорлупе свежезамороженные и сырые. После того, как вы достали замороженные хвосты омара из морозильной камеры, лучше всего их полностью разморозить, прежде чем начинать. Рекомендуется медленно размораживать замороженные хвосты омара, прежде чем готовить их, чтобы получить более вкусный результат.

Выньте хвосты омара из морозильной камеры накануне вечером, положите их на тарелку в холодильнике и накройте.
Для более быстрого результата разморозьте хвосты в пакете с застежкой-молнией под холодной (не горячей) водой в раковине. ЗАПРЕЩАЕТСЯ размораживать хвосты омаров в микроволновой печи!
Полностью размороженные хвосты омара будут мягкими и податливыми.

Совет для профессионалов: Ваши хвосты могут быть покрыты льдом или инеем. Не волнуйтесь, ваши хвосты НЕ обгорели в морозилке. Легкое остекление помогает защитить и сохранить хвосты. После размораживания не забудьте тщательно промыть хвосты перед приготовлением.

Что за штука внутри хвоста омара?

Всегда важно следить за тем, чтобы хвост омара был должным образом очищен, независимо от способа приготовления.Удалите длинную тонкую жилку, идущую по центру хвоста (обычно это делается ножом для очистки овощей). Это пищеварительный тракт омара. Хотя это не повредит, если его съесть, оно невкусное.

Другой распространенной находкой в хвосте омара может быть икра (или яйца) в верхней части хвоста. Обязательно тщательно очистите. Узнайте больше о частях лобстера.

Pro Tip: Ваш хвост красный или розоватый? Нет никакой разницы ни во вкусе, ни в качестве мяса.Это просто хвост самки омара.

От 149,95 $

Как лучше всего подготовить хвосты омара перед приготовлением?

Полностью размороженные хвосты омара можно приготовить целиком в скорлупе. Оболочка придает мясным хвостам аромат, защищая мясо от таких методов жарки, как кипячение, приготовление на пару и гриль. В зависимости от того, как вы планируете готовить лобстера, вы можете приготовить хвосты следующими способами:

Совмещенные хвосты омара
Хвосты омара-бабочки
Разрезанные веером хвосты омара
Разделенный хвост омара
Удаление хвоста Мясо, целиком

Как сложить хвост омара

При приготовлении хвоста омара этим методом мясо будет лежать на верхней части панциря.

Обрежьте верхнюю оболочку по центру ножницами или поварским ножом.
Оставьте нижнюю часть корпуса и хвостовой вентилятор прикрепленными.
Раздвиньте половинки панциря, чтобы вы могли видеть хвостовое мясо, и проведите пальцами под мясом, чтобы отделить его от скорлупы. Не забудьте оставить соединение мяса с хвостовым вентилятором; он будет действовать как шарнир.
Поднимите мясо хвоста через разрезную скорлупу, чтобы она лежала на верхней части скорлупы.
Сожмите разделенную скорлупу, закрытую под мясом, в исходное положение.Положите мясо на заднюю часть скорлупы. Вуаля!

Как делать бабочки хвост омара

Этот метод отлично подходит для более горячих способов приготовления, поскольку он позволяет мясным хвостам впитывать дополнительный дымный привкус от гриля, жарки, жарки или даже запекания. Хвосты омара-бабочки также позволяют легко замариновать заранее и полировать во время приготовления.

Кухонными ножницами обрежьте верхнюю часть корпуса по центру от большого конца до того места, где он встречается с хвостовым вентилятором, но обязательно оставьте веерообразный хвост и нижнюю часть корпуса нетронутыми.
Пальцами раздвиньте и разведите половинки скорлупы, чтобы вы могли видеть мясо хвоста в скорлупе.
Поднимите верхнюю часть мяса через разрез в скорлупе, оставив остальную часть мяса укрытой частично открытой скорлупой. Конечный результат будет похож на его распускающиеся крылышки!

Как разрезать хвост омара веером

В этом методе хвост отрезается под панцирем, а не с более твердой вершины, оставляя веер хвоста на месте.

Переверните хвост омара на спину.Вы увидите, что нижняя часть корпуса защищена гораздо более тонкой, плоской и гибкой мембранной оболочкой по сравнению с куполообразной жесткой задней оболочкой.
Кухонными ножницами прорежьте продольно от большого конца до веерообразного хвоста через тонкую нижнюю часть корпуса по обоим краям, где он соединяется с толстой задней частью.
После разрезания потяните нижнюю часть корпуса вверх и отрежьте ее в месте соединения с хвостовым вентилятором. Оставьте хвостовой вентилятор на месте.
Освободите мясо хвоста изнутри задней части оболочки. Мясо омара будет похоже на лодку.

Как разделить хвост омара

В этом методе хвост омара полностью разделяется пополам вдоль посередине. Хвост и мясо разделятся на две части, каждая из которых будет обращена вверх, каждая из них будет лежать в отдельной раздельной раковине.

Переверните хвост омара на спину более мягкой подкладкой вверх.
Острым поварским ножом прорежьте продольно нижнюю часть корпуса и веерообразный хвост, мясо хвоста и твердую оболочку.
Стремитесь разделить хвост пополам равномерно и полностью пополам.

Как удалить мясо из хвоста омара, целиком

Удаление сырых хвостов целиком – прекрасный способ подготовиться к варке в сливочном масле или нежному приготовлению на пару.

Переверните хвост омара на спину более мягкой подкладкой вверх.
Кухонными ножницами, начиная от большого конца до веерообразного хвоста, прорежьте прорези на каждой стороне задней части хвоста, чтобы можно было оторвать всю заднюю часть мембраны.
Оттяните середину нижней мембраны, как пластырь.
Потяните назад и расколите обе стороны панциря и аккуратно удалите хвост целиком. Ознакомьтесь с нашими советами о том, как расколоть и съесть омаров.

Самостоятельно приготовить хвосты омара может быть непросто, но приготовить их очень просто. Вот наши советы о том, как можно приготовить лобстера, и о том, как долго нужно готовить.

Как варить хвосты омара

Один из самых простых способов приготовить хвосты омара – отварить их.

Целые хвосты омара или хвосты лобстера, разрезанные веером, лучше всего подходят для варки хвостов омара.

Чтобы приготовить просто отваривание, поместите их в кипящую воду, убедившись, что весь хвост покрыт, а затем подождите, пока мясо не станет ярко-белым, а раковины станут красными. Если хвостик большой, рекомендуется их отварить, чтобы приготовить более равномерно. Другие применения также включают частичное кипячение или бланширование хвостов (кипятить около 2 минут) и завершение приготовления на гриле или в духовке.

Доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле (достаточно места для циркуляции воды).
Бросьте хвосты в кипящую воду, когда вода закипит, опустите и готовьте примерно столько времени, сколько указано ниже.
После приготовления мясо можно снять с панциря кухонными ножницами или разделить, чтобы обнажить мясо лобстера.
Подавайте с нашим удивительным рецептом лимонного масла для дополнительного вкуса!

Как долго варить хвосты омара:

L: 6-7 унций. Хвосты омара: варить около 5-6 минут.
XL: 8-10 унций. Хвосты омара: варить около 6-8 минут
XXL: 16-20 унций.хвосты омара: варить около 10 минут
XXXL: 20-24 унции хвосты омара: варить около 10-12 минут

Как приготовить хвосты омара

Целые хвосты омара, бабочки или раздвоенные хвосты омара лучше всего подходят для приготовления на пару.

Добавьте 2 дюйма воды и доведите до кипения.
После закипания добавить хвосты и плотно накрыть крышкой. Решетка для варки может помочь в этом процессе, но это необязательно.
Доведите воду до кипения и готовьте на пару в течение примерно указанного ниже времени.
Подавать с дольками лимона и топленым или топленым маслом.

Как долго готовить на пару хвосты омара:

L: 6-7 унций. Хвосты омара: готовить на пару около 6-8 минут
XL: 8-10 унций. Хвосты омара: готовить на пару 8-10 минут
XXL: 16-20 унции хвостов омара: готовьте на пару примерно 10-12 минут
XXXL: 20-24 унции хвосты омара: готовьте на пару примерно 10-12 минут

Как приготовить на гриле хвосты омара

Для приготовления хвостов омаров на гриле хорошо подойдут хвосты-бабочки или раздвоенные хвосты омара.

Обрежьте или разделите хвосты посередине кухонными ножницами или острым ножом.
Промыть хвосты и удалить кишечную вену и долину лобстера.
Смажьте мясистую сторону хвостов сливочным маслом, оливковым маслом или вашим любимым маринадом и поместите на хорошо смазанный жиром гриль или решетку.
Готовьте хвосты на среднем огне (не слишком горячем) ракушкой. По желанию, вы можете перевернуть хвост и жарить на гриле всего пару минут. Снова наметайте и закончите готовить на гриле панцирем вниз.
Поджарьте хвосты до тех пор, пока они не станут непрозрачными в самой толстой части. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе хвосты высохнут и станут эластичными. Обугливание ракушечной стороны хвоста омара – это нормально, но будьте особенно осторожны, чтобы не обжечься мякоть.
Хвост готов, когда полупрозрачное сырое мясо становится непрозрачным, а скорлупа становится красной.

Обугливание хвоста омара со стороны панциря – это нормально, но будьте особенно осторожны, чтобы не обжечься мякоть. Хвост готов, когда полупрозрачное сырое мясо становится непрозрачным, а скорлупа становится красной.

Рецепты жареных хвостов омара

Маринады и масло из хвоста омара: Ищете идеи, какой маринат или масляный соус использовать с хвостами омара? Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению соусов для хвоста омара.

Как долго жарить хвосты омара:

L: 6-7 унций. Хвосты омара: готовьте на гриле 6-8 минут.
XL: 8-10 унций. хвосты лобстера: готовить на гриле около 8-10 минут
XXL: 16-20 унций хвостов омара: готовить на гриле около 10-11 минут
XXXL : 20-24 унции хвостов омара: готовить на гриле около 11-12 минут

Хотите узнать, как приготовить целого омара на гриле? Смотрите наш рецепт приготовления живого лобстера на мангале.

Как жарить хвосты омара

Будьте осторожны при поджаривании хвостов омара. Этот метод приготовления немного сложнее, чем другие методы, поскольку сильный жар жаровни может быстро высушить ваши хвосты. Другой вариант – запекать хвосты (см. Ниже) и готовить их в жаровне всего на пару минут, чтобы получить золотисто-коричневый оттенок.

Разогрейте жаровню во время подготовки хвостов.
Разделить или сложить хвосты и положить на противень или противень для жарки панцирем вниз.
Смажьте мясо сливочным или оливковым маслом, солью и перцем или вашим любимым маринадом. Вы захотите оставить наметку, чтобы добавить ее в процессе приготовления.
Жарить на огне 4-5 дюймов на унцию чуть меньше минуты (то есть: хвост на 8 унций займет около 7-8 минут). Обваляйте хвосты в середине приготовления. Если у вас большие хвостики, готовьте подальше от источника тепла, опуская решетку духовки. Следите за ними!
Для дополнительного прикосновения украсьте крекерами Ritz и добавьте петрушку и немного паприки для придания цвета.

Жареные хвосты омара Рецепты:

Как запечь хвосты омара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите подготовленные хвосты омара на противень. Для достижения наилучшего результата мы рекомендуем комбинированный метод.
Смажьте каждый хвост омара растопленным маслом с морской солью Casco Bay и запекайте примерно от 15 до 18 минут (в зависимости от веса хвоста) или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру 140 градусов. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ!
Вынуть из духовки и подавать с топленым маслом и дольками лимона.

Как долго запекать хвосты омара в духовке:

L: 6-7 унций. Хвосты омара: запекать 10-12 минут.
XL: 8-10 унций. Хвосты омара: запекать около 12-15 минут
XXL: 16-20 унций. Хвосты омара: запекать примерно 15-18 минут
XXXL: 20-24 унции. Хвосты омара: запекать около 18-20 минут

Как приготовить хвосты омара

Из мяса хвоста омара, приготовленного на масляной ванне, получится нежное мясо.

Чтобы отварить хвосты омара, вы сначала пропариваете или бланшируете хвосты (около 2–3 минут, в зависимости от размера) ровно настолько, чтобы мясо можно было снять с панциря.
С помощью кухонных ножниц или поварского ножа разрежьте верхнюю часть хвоста, откройте и удалите хвост целиком. Удалите пищеварительный тракт (черная вена) и промойте всю зелень (полностью).
Затем аккуратно обжарьте мясо лобстера в топленом масле. Это следует делать на слабом кипении, а не на кипении.
Готовьте до полной прожарки лобстера.

Пашот из хвоста омара:

Как предотвратить прилипание мяса к скорлупе

Это может быть очень неприятно, если вы заплатили хорошие деньги за хвосты омара и после того, как вы их приготовили, мясо выйдет из панциря кусочками и измельченными кусками. Обычно это происходит при жарке хвостов омаров. Вот несколько советов, как предотвратить прилипание мяса к скорлупе:

Полностью разморозить.Всегда следите за тем, чтобы хвосты омара были полностью разморожены, чтобы мясо из хвоста могло готовиться равномерно и предотвратить прилипание мяса к панцирю. Ознакомьтесь с нашими советами по размораживанию замороженных хвостов омара.
Удалите кожух во время подготовки. Хвост также можно осторожно приподнять или отделить от скорлупы руками или даже ножом для масла и положить обратно в скорлупу.
Бланшируйте хвост омара. При пропаривании (или бланшировании) мясо готовится настолько, что его можно удалить из скорлупы.Это хороший метод перед приготовлением на гриле.
Погрузите хвост омара в холодную воду. Окуните приготовленные хвосты омаров в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и освободить мясо от панциря.

Как узнать, что хвосты омара приготовлены?

Есть только один способ испортить хороший хвост омара – это его пережарить! Вы можете сказать, готов ли ваш хвост, если цвет мяса изменится с полупрозрачного на белый или непрозрачный. Всегда учитывайте температуру, а не только время приготовления.

Вот несколько советов, которые помогут понять, готов ли ваш лобстерский хвост.

Окончательный тест, чтобы проверить, приготовлен ли хвост омара, – это использовать термометр мгновенного считывания. Фотография предоставлена. Зацепился за барбекю.

Чтобы проверить один хвост на готовность, с помощью ножа прорежьте мягкую нижнюю часть скорлупы до самой толстой части мяса хвоста.
Если он выглядит полностью белым без полупрозрачного (сероватого) цвета, значит, они готовы к употреблению.
Если все еще остается полупрозрачность, готовьте хвосты с шагом в одну минуту до готовности.
Лучшим индикатором того, правильно ли приготовлен хвост омара, является внутренняя температура. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть хвоста. Снимите хвосты с огня при внутренней температуре около 135–140 ° F.
Имейте в виду, что хвосты будут продолжать готовиться после того, как вы снимете их с источника тепла.

Чтобы остановить процесс приготовления, поместите хвосты в ванну с ледяной водой. Приготовленное мясо лобстера должно быть чисто-белым, непрозрачным и эластичным.Посмотри, сможешь ли ты вытащить мясо хвоста из скорлупы одним большим куском!

Таблица времени приготовления хвоста омара

Сравнение техник и времени приготовления важно для поиска правильного метода, поэтому вот краткая таблица, в которой показаны различия в том, сколько времени нужно на приготовление хвостов омара.

)

Размер омара	Время кипячения	Время приготовления на пару	Время приготовления на гриле	Время приготовления	Время выпекания
5-6 мин	6-8 мин	6-8 мин	6-7 мин	10-12 мин
XL (8-10 унций)	6-8 мин	8-10 мин	8-10 мин	8-10 мин	12-15 мин
XXL (16-20 унций)	9-10 мин	10-12 мин	10-11 мин	14-18 мин	15-18 мин
XXXL (20-24 унции)	10-12 мин	10-12 мин	11-12 мин	18-20 мин	18-20 мин.

Лучшие приготовленные хвосты омара начинаются с лучшего омара

Вы еще не проголодались?

Ознакомьтесь с нашими предложениями на наши свежие хвосты омаров и другие деликатесы из морепродуктов, которые могут быть доставлены прямо к вашему порогу, не теряя вкуса или свежести, потому что мы…

Продавайте только лобстеров в твердой оболочке, чтобы получить максимальное количество мяса в каждом хвосте.
Никогда не добавляйте химикаты или консерванты – 100% натуральные.
Берите только самых сочных лобстеров из ледяных вод Северной Атлантики.

Приобретите лобстера здесь.

Как приготовить идеальные хвосты мейнского омара

Выберите свой способ приготовления:

Интересный факт: 50% покупателей омаров на самом деле не умеют готовить хвосты омаров. С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как правильно варить, жарить, запекать, готовить на пару или готовить на гриле хвосты омара.

Приготовление хвостов лобстера в домашних условиях – это весело! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального хвоста омара в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских хвостов омара, а также наших аппетитных гарниров на ужин из лобстера!

Варианты приготовления хвостов омара в домашних условиях

Приготовление хвостов омара – довольно простой процесс.Когда вы покупаете хвосты омара, их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, запекать, жарить или даже коптить.

Если вы не знаете, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем кипятить хвосты лобстера, потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю.

Чтобы начать, выберите способ приготовления ниже. Чтобы узнать, как хранить и размораживать хвосты омара, продолжайте читать.

Рекомендуемое видео – наш рекомендуемый способ приготовления

Перед тем, как готовить хвосты омара – что делать в первую очередь

Первый шаг к тому, чтобы сделать хвосты омара штата Мэн в домашних условиях, – это найти идеальный размер.Наши бестселлеры варьируются от 8 до 10 унций, но мы доставляем хвосты омаров от 3 до 36 унций. Мы также предлагаем множество вариантов гарниров, а также все необходимое. Все это может быть доставлено в течение ночи, чтобы вы могли насладиться хвостами омара завтра к обеду!

Как только ваши хвосты появятся, вы можете готовить их, следуя нашим инструкциям, как профессионал! Не волнуйтесь, для большинства людей приготовление хвостов омара – новое занятие. Когда ваши хвосты омара прибудут, они будут коричневого цвета, а внутренняя часть хвоста станет серой.Это натуральный цвет омара , хвосты омара не становятся красными, пока не будут полностью приготовлены !

Правильно храните хвосты омара, пока не будете готовы к использованию

Хвосты омара отправляются замороженными в сухом льду, если они не заказываются вместе со свежим или живым продуктом. Если ваш заказ был отправлен с сухим льдом, не волнуйтесь, газ в сухом льду так же безвреден, как и углекислый газ, который вы выдыхаете (но, пожалуйста, не вдыхайте его). Мы никогда не отправим ваш продукт вместе с опасными материалами, однако мы не рекомендуем работать с сухим льдом без перчаток.Если ваш заказ был отправлен с гелевыми пакетами, ваши хвосты могут начать «потеть» или иметь водяные шарики на внешней стороне хвоста. Хотя внешний край скорлупы может начать размораживаться, ваш хвост полностью безопасен и может храниться должным образом. После размораживания хвостов не следует повторно замораживать хвосты омаров дома, медленный процесс замораживания в обычном морозильнике фактически разрушит клеточную стенку сырого мяса омара и испортит текстуру приготовленных хвостов омара. Поместите хвосты омара в морозильную камеру сразу же до 24 часа перед использованием.Не храните более 3 месяцев, иначе ваши хвосты могут начать сохнуть. .

Тщательно размораживайте хвосты, чтобы мясо не прилипало к скорлупе

Если вы хотите, чтобы хвосты не прилипали к скорлупе, разморозьте хвосты за 24 часа до приготовления в холодильнике в герметичном контейнере. Ваши хвосты размораживаются, поэтому из них будет течь жидкость. Если у вас замороженные хвосты, и вы планируете приготовить их сегодня, это не проблема. Положите хвосты омара в герметичный пакет и замочите в холодной воде не менее 30-60 минут.Большим хвостам омара потребуется больше времени, чтобы оттаять. Если вы хотите сфотографировать хвост омара, размораживание хвостов будет иметь решающее значение, потому что вам придется разрезать мясо, а вы не сможете этого сделать, если хвосты не будут разморожены полностью.

Распространенные заблуждения

Обычно в центре хвоста есть аллея. Он кажется черным, а иногда и зеленым, а иногда пугает покупателей. Не волнуйся. Это естественная часть хвоста омара.На самом деле это печень, она полностью съедобна и считается деликатесом. Если вы не хотите есть его, его можно промыть водой, как только лобстер полностью приготовится.

Мясо хвоста омара в большинстве своем белое, но у омаров, которые готовятся пролить, часто бывает легкий розовый оттенок. Опять же, это полностью естественный процесс, и он полностью съедобен. Если вы хотите удалить розовый оттенок, вы можете смыть большую часть его теплой водой после того, как приготовите хвост.

С нашими простыми в использовании инструкциями по варке, приготовлению на гриле и приготовлению хвостов омара, приведенным ниже, вы обнаружите, что приготовление хвостов омара – это полезный опыт, который вся семья захочет испытывать снова и снова. Загляните в наш раздел рецептов хвоста омара, чтобы узнать, как лучше научиться ловить хвост омара в виде бабочки! Мы намеренно запасаемся только холодноводными хвостами омара. Если вы хотите узнать разницу между холодноводными и теплыми хвостами омара, загляните в наш блог для получения дополнительной информации.

Если вы не уверены, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем кипячение замороженных хвостов омара , потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю. Пожалуйста, прочтите наш следующий раздел, чтобы убедиться, что ваши хвосты омара хранятся и размораживаются должным образом для достижения наилучших результатов.

Как долго варить хвосты омара

Время приготовления хвостов омара составляет от 3 до 30 минут. Это зависит от выбранного вами метода приготовления и размера хвостов омара, которые вы готовите.Варка и приготовление на пару – более быстрые процессы, тогда как выпечка и приготовление на гриле занимают немного больше времени. Более подробные инструкции можно найти на страницах, посвященных конкретным методам приготовления, по ссылкам выше и внизу этой страницы. Начните с низкого диапазона этих рекомендаций. Если вы переварите хвосты омара, они останутся сухими. Наши хвосты омаров предварительно приготовлены, так что время приготовления действительно только для их разогрева!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА РАЗМЕР

от 3 до 6 унций.

от 6 до 7 унций.

от 8 до 10 унций.

от 10 до 16 унций.

от 16 до 20 унций.

от 20 до 28 унций.

от 3 до 6 минут

от 5 до 8 минут

от 6 до 10 минут

от 8 до 11 минут

от 10 до 12 минут

от 10 до 13 минут

Определенное время приготовления в зависимости от способа приготовления можно узнать, щелкнув по ссылкам ниже:

Получите ингредиенты для ужина из хвоста омара

Maine Lobster Now предлагает бесплатную ночную доставку для заказов на сумму более 100 долларов США.Если вы закажете сейчас, завтра вечером вы сможете насладиться вкусными хвостами омара на ужин!

Мы предлагаем самые свежие хвосты омаров и морепродукты штата Мэн, от маленьких хвостов до гигантских хвостов омаров. Нажмите здесь, чтобы купить себе следующий ужин из хвоста омара!

FAQ: Как приготовить раков из замороженных?

Как разморозить замороженных раков?

Погрузите морепродукты в холодную водопроводную воду и меняйте воду каждые тридцать минут, пока продукты не разморозятся.Не пытайтесь ускорить процесс размораживания в горячей воде, потому что это будет способствовать размножению бактерий на продуктах питания. Готовьте размороженные в холодной воде морепродукты сразу после размораживания.

Раков лучше всего замораживать в сыром или вареном виде?

Как правило, раков следует замораживать как можно скорее после вылова из моря. Лучше всего замораживать его сырым, так как приготовленные раки теряют часть текстуры и вкуса.

Вы размораживаете замороженных лобстеров перед приготовлением?

Дайте замороженному лобстеру оттаять в холодильнике за 24 часа до приготовления.Приготовление не размороженных хвостов сделает мясо жестким. Лобстер будет быстрее таять, если положить его в пластиковый пакет и погрузить в воду в холодильнике. После размораживания хвосты омара можно варить, готовить на пару, запекать, жарить или жарить на гриле.

Вы размораживаете замороженных раков перед приготовлением?

Замороженные раки полезны?

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, раки прекрасно замораживаются в морозильной камере – независимо от того, замораживаете ли вы их целиком или только мясо хвоста!

Как долго можно хранить раков в замороженном виде?

Если вы готовите раков, но не едите их сразу, их можно хранить в холодильнике в течение 48 часов. Мясо раков также можно хранить в морозильной камере. Оберните мясо пищевой пленкой, накройте полиэтиленовым пакетом и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Сколько времени нужно, чтобы оттаять раков?

Для более быстрого размораживания поместите упакованный пакет с раками в раковину с прохладной проточной водой. Чтобы разморозить 1 фунт раков, потребуется около 30 минут, но это приведет к потере большого количества воды!

Как узнать, выключены ли раки?

Несвежее мясо лобстера имеет мягкую консистенцию и аромат творога. Также он имеет очень сильный запах. Омары, крабы и раки меняют привычный ярко-оранжевый цвет на красный только после того, как они были приготовлены.

Что можно делать с вареными замороженными раками?

замораживание / размораживание раков Часто готовят, а затем замораживают целые раки или хвосты, завернутые во влажную газетную бумагу, а затем размораживают на ночь в холодильнике, когда это необходимо. Вы можете сварить их замороженными, затем разрезать пополам и приготовить на барбекю с чесночным маслом. Я обнаружил, что сырые шишки, завернутые в газету и замороженные, выходят хорошо.

Как гуманно убивать раков?

Оглушение ракообразных путем охлаждения его на холодном воздухе или в ледяной каше – соленой или пресной, в зависимости от вида – в течение не менее 20 минут.По мнению RSPCA, после оглушения омара следует как можно быстрее механически убить, разделив его по продольной средней линии на нижней стороне.

Что делать с живыми раками?

Обращение с раками: ЖИВЫЕ – перед приготовлением раков лучше всего хранить в живых, в холодильных контейнерах, эски или многоцелевых контейнерах. Температура должна быть около 8 градусов. Если раки погибнут, переместите их в охладитель.

Можно ли приготовить лобстера из замороженного?

Вам нужно будет разморозить его под проточной водой (холодный кран), а затем приготовить, когда он полностью разморозится.Готовить омара, пока он еще заморожен, небезопасно и не рекомендуется.

Можно ли сварить замороженные хвосты омара?

Бросьте хвосты по одному в большую кастрюлю с кипящей соленой водой. Готовьте хвост омара весом от 5 до 6 унций около 5 минут. У лобстеров штата Мэн есть отличное руководство о том, как долго варить лобстеров разного размера. Переложите приготовленных омаров в миску с ледяной водой.

Как разморозить замороженного вареного лобстера?

Хороший способ быстрее разморозить омара – положить его в полиэтиленовый пакет.Затем поместите полиэтиленовый пакет в кастрюлю с водой и поставьте ее в холодильник. Вы можете поставить размороженного омара примерно на 30 минут, прежде чем будете готовы его готовить, чтобы он стал комнатной температуры для равномерного приготовления.

Варка из раков (лучший рецепт из раков!)

Варка из раков – аппетитные рецепты из раков, прямо как в Новом Орлеане. Сделано из живых раков, приправ Луизиана и Каджун, кукурузы, красного картофеля и копченой колбасы – так вкусно!

Рецепт отваривания раков

Варка из раков – один из самых популярных рецептов приготовления раков в летний месяц.Это культовый деликатес Lousiana Cajun, точно такой же, как отваривание морепродуктов и отваривание креветок.

В сезон друзья и семья собираются вокруг, чтобы отведать большую кастрюлю с раками (или раками), сваренными в бульоне из смеси специй весной и летом.

В этом рецепте раков я научу вас варить новоорлеанских раков с пошаговыми фотографиями.

Другие летние рецепты, которые могут вам понравиться

Что в отваре из раков?

Состав:

Раки живые (предпочтительно) или замороженные.
Колбаса копченая.
Красный картофель.
Кукуруза.
Чеснок.
Лимон.
Приправы.

Приправа для варки раков

Для острого вкуса каджунской и креольской вам потребуются следующие ингредиенты:

Луизианские раки, креветки и краб Отварите смесь специй. Вы можете купить его на Amazon.
Приправа каджун в бутылках.
Приправа из лимона и перца в бутылках.

Часто задаваемые вопросы

Что такое рак?

Раки – это разновидность пресноводных ракообразных или моллюсков.Их еще называют раки и раки. Они похожи на крошечных омаров с твердыми красными панцирями после приготовления и двумя крошечными когтями. Их можно найти в дикой природе или выращивать на фермах.

Их естественная среда обитания – илистые болота, рисовые поля или места с лужами пресной воды. Они очень популярны среди гурманов и особенно популярны в таких странах, как Луизиана, Техас и юг.

В последние годы раки становятся все более популярными в Калифорнии и Техасе, их сделали популярными вьетнамские раки каджунского происхождения или рестораны, где варят крабов, такие как The Boiling Crab.

Как сварить раков?

Чтобы сварить раков, вам понадобится глубокая кастрюля с водой, достаточная для того, чтобы накрыть ракообразных. Для их кипячения вам понадобится 8-10 стаканов воды. Я приготовил этот рецепт в голландской духовке; для варки раков можно использовать любую глубокую и высокую суповую кастрюлю.

Как долго их варить?

Живые раки выдерживают 3-4 минуты в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой. Вы также можете проверить визуальные подсказки: они появляются, как только ракушки становятся красными.

Если речь идет о замороженных раках, перед кипячением разморозьте их при комнатной температуре. Варить 1 минуту, так как они уже готовы.

Как вы едите раков?

Вот простые шаги, чтобы очистить и съесть раков:

Сначала оторвите голову раку.
Затем снимите скорлупу с хвоста, начиная с самого дальнего от хвоста конца. Очистите поверхность скорлупы, чтобы обнажить мясо.
Вытаскиваем хвост из панциря и наслаждаемся.
Лучшая часть раков находится в голове; желтая печень вкусная и сливочная, по вкусу напоминает юни (морской еж).
Можно есть когти, если они достаточно большие. Просто расколите панцирь когтей, осторожно прикусив зубами. Снимите скорлупу, чтобы обнажить мясо.

Независимо от рецептов раков, лучше всего их подавать на пергаментной бумаге или в газетах. Копайся руками и наслаждайся изысканностью!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте раков всего 317 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с пивом. Для летнего ужина рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Как варить раков

Доходность: 6 человек

Лучший рецепт отваривания раков, как в Новом Орлеане. Эти раки, приготовленные из живых раков, приправ Луизиана и Каджун, кукурузы, красного картофеля и копченых колбас, такие восхитительные!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

3 фунта.(1,3 кг) раки
8-10 стаканов воды
6 унций. (170 г) Варенье из луизианских раков, креветок и крабов
2 столовые ложки приправы McCormick Cajun
1 столовая ложка приправы McCormick Lemon Pepper
1 головка чеснока, неочищенного, но отделенного
3 початка кукурузы, нарезанные кусочками по 2 дюйма
12 унций.(340 г) мелкий красный картофель, разрезанный пополам
14 унций. (400 г) копченой колбасы, нарезанной крупными кусочками (Hillshire Farms)
1 лимон, нарезанный кружочками

Банкноты

Если у вас нет живых раков, вы можете использовать замороженных раков. Если вы используете замороженных раков, просто готовьте их 1-2 минуты.

По этому рецепту можно варить креветки. Просто замените раков креветками в лоб и в панцире.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 317 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 6 г Холестерин 84 мг Натрий 606 мг Углеводы 22 г Волокна 3 г Сахар 3 г Белки 16 г