Можно ли хранить в одном погребе картошку и яблоки: почему говорят, что нельзя это делать, и разрешено ли класть вместе с луком, морковью, тыквой

Поиск

• Ферма и сад
• Дом
• Животные
• Огнестрельное оружие
• Самостоятельность
• История
• Еда

опробованных и проверенных советов по успешному хранению картофеля

В наши дни хранение картофеля – горячая тема в разговорах среди огородников, вскоре после того, как «Какие удобрения вы используете?» Как и в случае с ответом на вопрос об удобрениях, хранение картофеля быстро превращается в сложную территорию. Идеальные условия для хранения картофеля имитируют условия под землей – температура от 45 до 55 ° F (от 7 до 13 ° C), высокая влажность и небольшая циркуляция воздуха. Эти пещерные условия не характерны для комфортабельных домов.

Холодильник выключен, потому что температура ниже 40 ° F (4 ° C) вызывает превращение крахмала в сахар в хранящихся кочках, из-за чего они темнеют при приготовлении. Хуже того, то, что старожилы называли «засахаренным картофелем», образует канцерогенные соединения при приготовлении при высоких температурах. Не будем туда идти.

Вместо этого предположим, что ваш картофель был аккуратно собран и вылечен, и теперь вам нужно место, чтобы положить его в прохладное, темное и безопасное место для животных. Прочитав приведенные ниже идеи, вы можете обнаружить, что у вас есть больше возможностей для хранения картофеля, чем вы думаете.

Подвалы и подвалы для корнеплодов

Если у вас есть корневой погреб или неотапливаемый подвал, хранить картофель легко, потому что земляные стены стабилизируют температуру именно в том диапазоне, который предпочитает картофель. Подземные помещения также имеют тенденцию быть довольно влажными, что является смешанным преимуществом для хранимого картофеля. Неподвижный влажный воздух может способствовать образованию неприятной плесени, но небольшой вентилятор, поддерживающий движение воздуха, может предотвратить эту проблему.

Контейнеры для хранения картофеля могут варьироваться от картонных коробок до специальных корзин для картофеля, обшитых мешковиной.Идеально подходят контейнеры, которые пропускают воздух, например корзины или ящики с открытыми решетками. Один из моих любимых контейнеров для хранения небольшого количества картофеля в подвале – это небольшая корзина для белья, уставленная газетами и покрытая толстым полотенцем, чтобы исключить свет. Мне также нравится использовать старый деревянный ящик, выложенный соломой, с добавлением соломы между слоями картофеля. Мышам это тоже нравится, поэтому я должен быть осторожен.

Небольшой комод, который стоит в подвале, тоже отлично подходит для картошки, хотя ящики нужно держать приоткрытыми, чтобы в них попал свежий воздух.

Крытый склад картофеля

Когда я жил в теплом климате, где подвалы были редкостью, картофель лучше всего держался в помещении, где был кондиционер, по крайней мере, до тех пор, пока погода не стала достаточно холодной, чтобы использовать неотапливаемый гараж. Однажды я использовал пол в гардеробной, который оставался прохладным, потому что находился на тенистой северной стороне дома. Там я скопировал систему своей подруги, в которой она рассортировала картофель по бумажным пакетам по типу и размеру, разложила пакеты по пластиковым ящикам для молока и накрыла их тканью.

В другом доме спальня была самой прохладной комнатой, поэтому я стал складывать картошку в ящики или мусорные ведра под кроватью. Я до сих пор так делаю, когда летом в подвале душно и жарко. Вместо того, чтобы закрывать коробки или корзины, я накрываю картофель толстым полотенцем, которое обеспечивает приток воздуха. Сосед более организован. Она кладет свои «Юконские голды» и другую небольшую картошку в яичные коробки, прежде чем спрятать их под кроватью.

Было обнаружено, что в теплом климате без надежного кондиционирования воздуха, например в сельской местности Кении, упаковка картофеля во влажные опилки продлевает срок их хранения.На Аляске, где проблемы заключаются в том, чтобы не дать картофелю замерзнуть или не быть обнаруженным медведями, предприимчивые поселенцы могут вырыть «холодную яму» для хранения еды, что является усовершенствованием старой практики использования глубокой пещеры или каменного колодца для хранения. картофель и другие корнеплоды.

Я часто использовал глубокие ямы, выкопанные в саду, для временного хранения картофеля, но это не долгосрочное решение, потому что у картофеля обычно появляются проблемы с кожицей, которые редко возникают при хранении картофеля в сухом хранилище.Я пробовал складывать картофель в закопанном мусорном баке, что должно было сработать, но не помогло. Картофель внутри оставался слишком влажным и липким, что могло быть связано со многими факторами, включая мои собственные ошибки.

Специализированное холодильное оборудование

Лучшее подключаемое устройство для поддержания идеальной температуры хранения картофеля на уровне 45 ° F (7 ° C) – это охладитель для напитков, несколько небольших моделей которого могут быть полезны, если у вас критически мало места для хранения в холодильнике. Вы также можете использовать винный холодильник с минимальной настройкой, которая обычно составляет около 52 ° F (11 ° C).

Эти специальные охладители могут продлить срок хранения картофеля или их можно использовать для моркови, свеклы, яблок или груш. Поскольку потребление сладких напитков сокращается, возможно, нам стоит называть их производителями кулеров.

советов по посадке картофеля из магазина | Руководства по дому

Почти все открыли шкаф под раковиной и обнаружили забытый картофель, у которого растут длинные, похожие на виноград корни. Эти ростки картофеля – начало того, что может принести большой урожай всего за несколько месяцев. Эксперты по садоводству рекомендуют садоводам использовать сертифицированный семенной картофель при выращивании его в саду, и вы, безусловно, можете найти более широкий выбор сортов картофеля в каталоге семян. Однако, если вы просто хотите вырастить одно или два растения в качестве эксперимента, вы можете использовать картофель из магазина, чтобы бесплатно вырастить хороший урожай картофеля.

Преимущества

Проростки картофеля почти бесплатны, так как у вас могут быть некоторые растения под раковиной, даже не подозревая об этом. Если картофель из партии, которую вы купили для личного пользования на кухне, вам гарантировано, что это сорт, который вы любите есть. Картофель из магазина доступен в любое время, и вам не придется неделями ждать, пока питомник по почте отправит его вам на посадку.

Недостатки

Картофель, как и любое растение, может служить источником болезней, которые могут распространяться на другие растения.Сертифицированный семенной картофель из семенных питомников гарантированно не подвержен болезням и безопасен для посадки в любом саду. На картофель, который вы покупаете в магазине, гарантий нет. Посадка этого картофеля в саду может привести к заражению почвы картофельными болезнями, что затруднит выращивание здоровых культур.

Проращивание и деление

Если у вас еще нет случайно проросшего картофеля, положите два или три образца из ваших любимых сортов в корзину и поместите ее в прохладное темное место.Попробуйте хранить их в шкафу под раковиной или в темном углу подвала. Проверьте картофель примерно через две недели и вытащите его, чтобы использовать, когда ростки начнут расти.

Посадка одного целого большого картофеля будет расточительством, поскольку каждый «глазок» или росток может вырасти в собственное растение. Картофель нарезать кусочками, по одному-два глазка в каждом. Положите кусочки на ночь на слой бумажных полотенец, чтобы срезанные стороны немного подсохли перед посадкой. Это поможет предотвратить гниение кусочков картофеля в земле после посадки.

Посадка

Наполните 5-галлонное ведро или другой большой контейнер горшечной почвой. Из-за вероятности появления болезнетворных организмов безопаснее выращивать картофель из продуктового магазина в изолированной среде. Если картофель действительно заболеет, вы сможете выбросить все растение и почву, не заразив остальную часть своего сада.

Используйте почву для горшков вместо садовой почвы. Почва для горшечных культур имеет лучший дренаж и не содержит камней или семян сорняков, которые могут помешать лучшему вегетационному периоду.

Держите картофель на прямом солнце, перемещая сеялку, если она затенена зданиями или деревьями.

Картофель и яблоки вместе не ставить. Как сохранить урожай до зимы | ОБЩЕСТВО

Сбор урожая уже подошел к концу. Разные виды овощей требуют индивидуальных условий хранения. STAV.AIF.RU собрал советы и рекомендации о том, как сохранить весь собранный урожай на зиму.

Подготовка

Чтобы продукты не гнили и не превращались в дом для вредителей, место хранения овощей необходимо хорошо проветрить. Садоводы рекомендуют делать это в прохладные дни, чтобы избежать образования лишней сырости.

Также важно учесть влажность и температуру в овощехранилище, освещение, проходимость воздуха, сортировку. При определённых температурах замедляются биохимические процессы и «замораживается» работа вредных бактерий и микроорганизмов. Поэтому в помещении температура должна быть стабильной, говорят садоводы. Резкий перепад может спровоцировать развитие болезней у овощей.

Перед зимней закладкой поспевший урожай собирают в сухую погоду. После этого овощи просушивают, перебирают и обрабатывают фунгицидами (химические вещества, способные подавлять развитие возбудителей болезней) во избежание грибка. Садоводы советуют делать это настоем крапивы: залить стебли холодной водой и дать сутки настояться.

Огородники отмечают, что температуру в овощехранилище нужно снижать постепенно. В октябре на продуктах начнут проступать скрытые болячки. Тогда овощи нужно будет еще раз перебрать и помесить в хранилище. Овощи должны привыкнуть к низким температурам, поэтому период охлаждения составляет до двух месяцев.

На продуктовых рынках и в магазинах всегда важно товарное соседство, овощехранилище не исключение. Например, близко друг к другу «не уживутся» картофель и яблоки. Фрукт приобретет землянистый вкус и потеряет аромат. Не рекомендуется хранить по соседству морковь с луком, так как каждому требуется определенная влажность воздуха.

Картофель

Перед закладкой картофеля в овощехранилище, его необходимо просушить три дня на открытом, проветриваемом и слегка затемненном месте.

После картофель сортируют, избавляясь от поврежденных и больных клубней, и складывают на хранение в сухое, темное помещение. Комфортные условия – температура +2…+3 градуса, влажность воздуха – до 90%.

Картофель хорошо хранится в ящиках или в специальных контейнерах. Важно, по мнению садоводов, чтобы в их стенках были небольшие сквозные отверстия для доступа к воздуху. Оптимальная высота такого ящика – не более одного метра. Ставить их следует на помост высотой примерно 15 сантиметров, который самостоятельно можно сделать из прочных деревянных брусков. Чтобы клубни получали достаточное количество воздуха, расстояние от стен хранилища до ящиков с картофелем должно быть более 20 сантиметров.

Не допустить гниения клубней поможет присыпка из сухих опилок или измельчённых листьев рябины, говорят огородники. Опилки хорошо впитывают лишнюю влагу, а листья выделяют летучие вещества – фитонциды – враги болезнетворных микробов.

Морковь

Перед тем, как убрать морковь в погреб, ее нужно хорошо промыть от грязи, срезать ботву вровень к основанию и просушить на солнце один или два дня.

Хранение моркови особо не отличается от хранения картофеля. Температура в погребе должна быть до +2 градусов, а влажность – 85-90%. Морковь также складывают в деревянные ящики с отверстиями и присыпают листьями рябины, опилками или песком. В один ящик должно помещаться до 16-18 килограммов.

Также морковь можно просто уложить на пол или полки хвостиками наружу. Сверху садоводы рекомендуют присыпать ее слоем песка до трех сантиметров.

Садоводы рекомендую еще один способ хранения моркови – сложить ее в плотные полиэтиленовые мешки, не закрывать и вертикально поместить на пол или стеллажи. Если мешки закрыть, то начнет вырабатываться конденсат, и морковь испортится.

Тот же ящик можно застелить пленкой и выложить на нее овощ. После, ничем не накрывая, поставить их друг на друга.

Чтобы защитить морковь от болезней, сверху ее можно посыпать золой или сухим мелом.

Свёкла

Подготовка свеклы к осенне-зимнему сезону сравнима с методикой хранения предыдущих овощей. Предварительно огородники аккуратно очищают ее от приставшей земли. Важно не использовать для этого острые предметы или бить корнеплоды друг об друга. Кожица свеклы может повредиться, что негативно скажется на качестве хранения. Затем нужно удалить ботву, но оставить черешки размером примерно два сантиметра. После чего свеклу нужно просушить в тени два дня.

Садоводы помещают примерно 20 килограммов корнеплода в деревянные ящики и слегка прикрывают их. При повышенной влажности свеклу можно присыпать листьями калины, солью или опилками. Для лучшей сохранности, садоводы советуют смешать сухую гашеную известь или толченый мел (по 200 г на 10 кг песка). Так в контейнерах с корнеплодами образуется щелочная среда, которая не допускает развития ненужной микрофлоры. После такой защиты перед употреблением свеклу необходимо тщательно промывать.

Хранится овощ при температуре до +5 градусов и влажности – 85-90%.

Капуста

Перед отправкой капусты в подвал или погреб, садоводы отбирают сухие и плотные кочаны без повреждений и видимых заражений. Благоприятные условия для хранения овоща – температура от -1 до +1 градуса, влажность воздуха 90–95%. 

Лук и чеснок

В течение недели лук и чеснок нужно просушить на открытом воздухе, срезав листья и оставив шейку примерно до пяти сантиметров в длину.

Эти овощи предпочтительно хранить в подвалах и погребах при температуре от +1 до +5 градусов и относительной влажностью 75-80%.

Садоводы отмечают, что если хранить чеснок и лук «косичками», подвешивая к потолку, то обрезать хвостики не нужно. При таком способе хранения продукты помещают в небольшие мешки из ситца, хлопка или, как по-прежнему делают наши бабушки, в капроновые чулки или колготки.

Хранить лук и чеснок можно и в небольших ящиках с решеткой для проходимости воздуха. Каждый ящик ставится отдельно от другого, а не друг на друга или впритык по сторонам, чтобы урожай не запотел и не пропал.

Можно ли хранить картофель вместе с яблоками

Картофель — это наш «второй хлеб». Выращивают его все, у кого есть даже небольшой огород, а вот как сохранить это богатство до следующего урожая без потерь, знают не все. Поэтому расскажем, можно ли хранить в одном погребе картошку и другие овощи и фрукты (яблоки, морковь и т.д.) и поделимся дельными советами опытных огородников.

Можно ли хранить картофель рядом с овощами или фруктами

Для лучшего сохранения фруктов и овощей соблюдайте принцип совместимости.

Учитывайте следующие важные факторы:

• храните картофель с овощами и фруктами, у которых та же толщина кожуры и аналогичный срок хранения;
• важно, чтобы они не выделяли вещества, ускоряющие прорастание картофеля, впитывали излишнюю влагу и не портились от ее наличия.

Не храните яблоки в одном помещении с картофелем, так как они выделяют этилен, способствующий активному прорастанию. Это ускоряет созревание клубней и способствует частичной потере полезных веществ. Да и сами яблоки становятся совсем неаппетитными, так как впитывают запах картофеля, а их лежкость ухудшается. Хранение яблок в погребе с картошкой возможно, если поместить их в разные ящики и поставить подальше друг от друга.

Картофель и морковь вместе хранить тоже нежелательно. Ее оболочка более чувствительна к поверхностным повреждениям и перепадам влажности.

Внимание! Чтобы картофель нормально сохранился, отбирайте исключительно здоровые, зрелые клубни.

Есть ли разница — хранить в одном помещении или ящике

Последние исследования ученых показали, что намного эффективнее каждую культуру хранить в отдельной таре и расположить таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Но и в этом случае есть проблема: придется подумать о выделении летучих веществ.

Среди них есть и полезные, которые уничтожают грибок и предохраняют от гнили, тем самым продлевая период хранения овощей. Это фитонциды. Если в ящик с картофелем добавить два верхних слоя корнеплодов, выделяющих эти вещества, период лежки значительно увеличится.

Как подготовить погреб к хранению картошки вместе с яблоками

Проверьте помещение, в котором будут храниться продукты, на соответствие следующим требованиям:

1. Высота — как минимум 2,2 м. При более низком потолке повысится влажность воздуха, начнет образоваться конденсат.
2. Погреб должен быть хорошо проветриваемым. Если нет естественной вентиляции, установите вентиляторы.
3. Температура в помещении — от 0°C до 6-8°C.
4. Помещение продезинфицировано. Побелите стены следующим составом: на 1 кг гашеной извести возьмите 100 г медного купороса и разведите в 700 мл воды.

С какими культурами можно хранить картофель

Картофель можно хранить с хреном, редькой, свеклой, так как по типу кожуры и условиям хранения они идентичны. Допустимо, но нежелательно хранить с картофелем репу и морковь, так как у них кожица более тонкая. Морковь обычно пересыпают влажным песком, что не подходит картошке.

Полезно для картофельных клубней соседство свеклы и редьки, которые благодаря толстой кожуре обладают повышенной лежкостью. Корнеплоды свеклы в ящике с картофелем удержат излишки влаги и предотвратят его загнивание. А редька, содержащая фитонциды, защитит клубни от плесени, грибка и болезнетворных бактерий. Аналогичными свойствами обладает хрен.

Внимание! Постоянно следите за влажностью помещения и проветривайте его, так как иначе даже бактерицидные свойства хранимых продуктов не помогут.

С какими культурами запрещено

Нельзя хранить в одном помещении вместе с картошкой яблоки и другие фрукты, которые источают сладкий запах. Если нет другого выхода, хотя бы поставьте ящики с этими фруктами подальше от картофеля.

Также из-за разных требований к температурному режиму нельзя держать в одном помещении с картофелем лук, капусту, чеснок, тыкву, кабачки, огурцы и помидоры.

Что произойдет, если хранить эти продукты вместе

Если проигнорировать правила хранения картофеля с другими овощами, это обязательно приведет к негативным последствиям:

• появится неприятный привкус;
• картофель прорастет;
• клубни размякнут и сгниют.

Советы опытных огородников

Опытные огородники, исходя из многолетнего опыта, советуют:

1. Перед зимней закладкой поспевший урожай собирайте обязательно в сухую погоду. После этого овощи просушите (только не на солнце), переберите и обработайте фунгицидами, чтобы не было грибка.
2. Картофель отсортируйте, избавляясь от поврежденных и больных клубней.
3. Лучше сначала убрать его в сарай и держать там до тех пор, пока температура воздуха не опустится примерно до +5°C. Только тогда овощ переносите в погреб или подвал.
4. Картофель хранится лучше, если переложить его луковой шелухой или мятой.
5. Защитит от гнили смешивание клубней с сушеной горькой полынью или снытью обыкновенной.
6. Намного дольше картофель хранится с корнем имбиря.
7. Если картошку пересыпать растертым чесноком, она не сгниет. На 1 тонну картошки — 1 кг чеснока.
8. Клубни лучше сохранятся, если в ящики положить папоротник или бузину.

Заключение

Вопрос правильного хранения овощей и фруктов не менее важен, чем вопрос их выращивания. Если пренебречь правилами хранения клубней, весь кропотливый труд пропадет даром.

Воспользуйтесь советами опытных огородников, и вы избежите неоправданных потерь урожая.

При закладке овощей на длительное хранение возникает соблазн сэкономить количество ящиков и пространство для размещения урожая. Такое желание может отражать насущные потребности при отсутствии подвала или при условии, что место для зимовки съестных запасов действительно ограничено.

Многие садоводы-огородники интересуются, можно ли хранить яблоки и картошку в одном погребе. О допустимости такого сочетания и о совместимости картофеля с другими культурами в период лежки расскажем далее.

Можно ли хранить картофель с другими овощами и фруктами

Чтобы сберечь овощи на положенный срок и предотвратить высокие темпы их порчи, вызванные неправильным режимом хранения, следует учитывать критерии их совместимости в одном ящике:

• толщину покровных тканей овоща, корнеплода или фрукта;
• одинаковые требования к температурному режиму и влажности;
• выделяемые плодом вещества.

Картофель можно оставлять зимовать с овощами, которые имеют тот же режим длительного хранения, не выделяют веществ, ускоряющих его прорастание и порчу, а также впитывают лишнюю влагу либо сами не портятся от ее наличия.

Дело в том, что в ящике, амбаре или мешке в верхних слоях картофеля часто происходит естественное отпотевание клубней. Для поглощения выделяющейся влаги нужны корнеплоды, близкие по требованиям к условиям хранения.

Совместное хранение в большом помещении и в ящике: есть ли разница

Если есть возможность, лучше не лениться и поместить каждую культуру в отдельный ящик или емкость согласно режиму продолжительного хранения.

Но остается один фактор, который нужно учитывать даже при таком подходе, когда режимы температуры и влажности подобраны корректно, и овощи не соприкасаются друг с другом. Речь идет о выделении летучих веществ, к которым относятся различные газы и эфирные масла.

Так, например, категорически не рекомендуется хранить яблоки в одном помещении с овощами. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание корнеплодов и их увядание. Таким образом, провоцируется активное прорастание картофеля и моркови, их гниение и порча.

С какими культурами картофель можно и нельзя хранить и почему

С одними овощами размещать картошку запрещается, с другими не возбраняется, а с третьими и вовсе рекомендуется.

Разрешено

По типу кожицы и условиям хранения рядом с клубнеплодом можно класть свеклу, редьку и хрен. Допустимо, но не желательно хранить вместе картофель и морковь, а также репу. Они имеют другой тип покровной ткани — более тонкий, и потому их корнеплоды чувствительны к поверхностным повреждениям и колебаниям влажности.

К тому же плоды моркови рекомендуется пересыпать влажным песком. Если перестилать картофельные клубни, то лучше делать это соломой или листьями рябины. Это поддерживает необходимый доступ воздуха.

Запрещено

В одном помещении (погребе, подвале и др.) картошку нельзя хранить вместе с яблоками и любыми фруктами, источающими сладковатый запах. Это приведет к быстрой порче овощных запасов. Если нет другой альтернативы размещению яблок на зиму в погребе, то постарайтесь поставить ящики с ними как можно дальше от картошки.

Из-за разницы режимов температуры/влажности клубнеплод также запрещено хранить в погребе с луком, капустой, чесноком, тыквой, кабачками, огурцами и помидорами. Тыкву в погребе с картошкой также оставлять нежелательно.

Полезно

Картофель рекомендовано держать вместе со свеклой и редькой, которые обладают повышенной лежкостью. Это свойство обусловлено толстой кожицей. Это способствует быстрому затягиванию поверхностных повреждений и препятствует потере влаги из плодов, а также их чрезмерному напитыванию влагой из окружающего воздуха.

Еще один корнеплод, который также выделяет фитонциды и неприхотлив к условиям зимовки, — это хрен. Но помните, что несмотря на бактерицидные свойства, овощи и корнеплоды могут быстро испортиться, если перестать следить за влажностью и проветриванием.

Последствия нарушения запрета

Если пренебречь правилами совместного хранения картошки с другими овощами, то это может привести к таким последствиям:

• скорое созревание, размягчение и увядание клубней;
• прорастание картофеля;
• порча вкуса, возникновение посторонних привкусов;
• распространение гнили ввиду создания благоприятных для нее условий.

Вопрос сохранности овощных и плодовых запасов такой же важный, как и вопросы их выращивания. Недостаточно серьезный подход к нормам хранения и определению типа корнеплодов, а также бытовая лень могут стать причиной порчи и потери урожая.

Если есть возможность, картофель лучше всего хранить отдельно от остальных культур, разместив его в проветриваемых ящиках, установленных на стеллажах или поддонах. Без потерь для урожая его можно держать вместе со свеклой, хреном и редькой, с осторожностью — с морковью и репой. Эти же рекомендации применимы к хранению семенного картофеля.

Со всеми остальными фруктами (вместе с яблоками и др.) и овощами картофель нельзя размещать в одном закрытом пространстве во избежание порчи вкусовых качеств и ускорения процессов увядания и гниения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Есть рекомендации хранить отдельно яблоки и картошку, но редко у кого есть два погреба. Как лучше сохранить яблоки, если их приходится хранить в одном погребе с картошкой?

Автор публикации

Angren

Достижение получено 12.01.2019

Похожее:

Страдать будут яблоки. Им для хранения требуется более вентилируемое, холодное и сухое помещение, чем картошке. Для яблок больше подходит сарай, в котором температура держится около нуля. Но если уж такого помещения для яблок нет и яблоки поместили в тот же погреб, что и картошку, то надо, хотя бы, разместить их там более оптимально: яблоки поместить поближе к вентиляции, поближе к холоду, подальше от картошки, чтобы та влага, которую испаряет картошка, была в стороне от яблок.

Все время помню, что яблоки в своем сельском погребе хранили вместе с картошкой. Сорт яблок все время был один – Кальвиль снежный. В ящиках такие яблоки подгнивали, их приходилось постоянно перебирать. Да еще и каждое яблоко заворачивали в кусок газеты. А врассыпную, на картошке, яблоки не гнили. Да еще такой яблочный аромат на весь погреб шел. А картошка тех времен (Американка и Синеглазка) тоже не сильно поддавалась гнили. Так что такой рассыпной метод яблок в деревне для многих считался самым удобным.
Я вспомнила об этом способе хранения два года назад. Но здесь уже другое. В нашем подвале тоже врассыпную хранится картошка. А как раз в этот год уродилась айва. Решила расположить айву для хранения на картошке. Не получилось! Начала гнить и картошка, и айва одновременно. Пришлось все перебрать по новой. Айву сложила в ящики с соломой. Там она у меня до марта месяца сохранилась. Да еще такой вкусной была. А картошку хранила отдельно.
Прекрасно понимаю, что подвал и погреб – два разных понятия, да и температура у них разная. Для хранения яблок, груш и айвы использую деревянные ящики (небольшие). Солома – самое лучшее средство для хранения фруктов зимой.

картоху храню на полу, на поддоне, яблоки – в ящиках, бумагой прокладываю.Вроде, все норм.

Спасут ли яблоки от прорастания картофеля? Результаты эксперимента. | Доверяй, но проверяй

Какой самый оптимальный способ сохранить картофель до следующего урожая? Разумеется – хранение в темном прохладном месте, в идеале – в погребе. Но если погреба у нас нет и единственное место, где мы можем хранить картошку – это собственная квартира, то как сохранить картофель до следующего урожая?

Итак, если мешок с картофелем находится в теплом помещении – то клубни очень быстро начинают давать ростки. Данная проблема особенно начинает проявляться в начале весны.

Как не допустить прорастания ростков?

В моем распоряжении погреба нет. Основная часть всего урожая хранится у родителей в погребе. Я привожу лишь несколько ведер с картофелем и оставляю его в кладовке в подъезде. Зимой в кладовке – отлично, так как постоянно приоткрыто окно, поэтому температура хоть и не идеальная, но ниже, чем в квартире.

Но на данный момент картошка начала расти. Сейчас в мешке лежит вот такое чудо:

Ростки первоначально не оборвал, а сейчас уже поздно

В интернете есть один народный “рецепт” (лайфхак), как не допустить прорастания клубней:

… вот его и проверим.

Проверка лайфхака на практике

Я взял несколько относительно свежих клубней картофеля, которые только начали давать ростки и разложил их по разным мешкам в разные ящики тумбочки.

21 апреля 2019 год

В один из мешков – положил два ароматных яблока.

В этот же день я положил в каждый мешок по еще одной картошке без ростков

Кстати, в некоторых статьях пишут, что выделяемый яблоками газ приводит к тому, что картофель и другие овощи наоборот быстрее созревают, и клубни быстрее дают ростки.

Кому в итоге верить – неизвестно. Ради этого я и затеял данный эксперимент.

Спустя месяц

Но а теперь демонстрирую результат эксперимента спустя месяц:

Эти клубни хранились с яблоками, 19 мая 2019

Хранились без яблок, 19 мая 2019

Слева – с яблоками, справа – без них

Какой результат?

Положительного эффекта от хранения картофеля с яблоками я лично не заметил. Трудно сказать, но возможно этилен, выделяемый яблоками, наоборот способствовал созреванию картофеля. Хотя ростки у картофеля с яблоками не такие толстые и мощные, как у клубней, которые хранились без фруктов… Видимо в следующий раз, весной придется проводить более масштабный эксперимент для более точных результатов. Но пока считаю, что лайфхак не работает.

Кстати, сами яблоки начали гнить.

Подписывайтесь на канал – дальше будет еще много интересного и полезного.

Как хранить яблоки в погребе

     Хранение яблок важная задача для садоводов и простых людей, которые хотят зимой иметь собственные запасы таких важных витаминов и питательных веществ. Одним из самых распространенных способов хранения яблок в сельской местности – это хранение в погребе. Но мало кто знает, что хранить яблоки вместе с морковью, картофелем, свеклой и другими овощами нельзя. Поэтому нужно знать, как правильно хранить яблоки в погребе. Здесь все зависит от вашей возможности максимально изолировать яблоки от других фруктов и овощей. За счет этого эти фрукты будут храниться дольше, и будут иметь лучшие качественные показатели.

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК В ПОГРЕБЕ

     Для того, чтобы яблоки хранились в погребе длительный срок нужно соблюдать несколько несложных правил их укладки на зиму, к которым относятся:

1. Нельзя длительно хранить яблоки вместе с овощами в погребе. Их можно хранить всего несколько дней, это объясняется тем, что яблоки выделяют этилен, через который картофель начинает очень быстро прорастать. Яблоки при таком хранении набираются довольно неприятного крахмального вкуса и довольно быстро созревают.
2. Яблоки нужно хранить в погребах, где средняя температура близка к нулю градусов по Цельсию. При такой температуре выделение этилена минимальное. Минимальной температурой хранения яблок есть 1 градус ниже нуля, а максимальной 5 градусов выше нуля. При этом относительная влажность воздуха должна быть в пределах 85-95%.
3. Для любого хранения важно выбрать и сортировать те фрукты, которые вы хотите использовать в течение всей зимы и даже весны. Для этого все яблоки осторожно срываются с деревьев и сортируются на три отдельные группы: малые, средние и крупные плоды. Отсортированные яблоки раскладываются в заранее заготовленную тару. При этом яблоки в таре можно пересыпать шелухой из гречки, песком или опилками. При этом яблоки будут храниться дольше.
4. Погреб должен хорошо проветриваться, чтобы не накапливался этилен, который способствует быстрому созреванию яблок. Также погреб, перед закладкой яблок в него, нужно хорошо побелить известью.

     Хранить яблока в погребе достаточно несложно, если вы там не храните никаких овощей. Если все же у вас нет выхода, и вы решились хранить эти фрукты в погребе, то вам нужно помнить о потерях, которых вы не избежите. Для минимизации потерь в вашем погребе необходимо обеспечить качественную вентиляцию для вывода этилена. Если вентиляция будет очень хорошая и температура оптимальна, то вы сможете легко хранить эти фрукты в своем погребе. И все же яблоки потеряют свой естественный вкус и будут иметь легкий крахмальный привкус.

Как хранить яблоки в погребе

При правильном хранении яблоки способны пролежать в подвале достаточно долго, в отличие от большинства фруктов. Они остаются свежими и ароматными даже по прошествии нескольких месяцев с момента сбора урожая. Для хранения яблок зимой подвал или погреб нужно соответствующим образом обустроить. Кроме того, продлить срок лежки плодов помогут правильно выбранные условия: влажность и температура. Обычный дачный погреб, при его правильной организации может стать настоящей «сокровищницей», которая всю зиму будет снабжать вас сочными фруктами.

Правильно собираем яблоки

Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:

1. Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.

   Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.

2. Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.

3. Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.

   Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.

4. Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.
5. Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.
6. Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.
7. Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.

Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.

Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.

Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.

Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.

Особенности хранения яблок

Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.

Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.

Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.

Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.

Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.

Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.

Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.

Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.

Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.

Способы хранения

Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.

Приведем наиболее популярные способы:

• Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.

  Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.

• Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.
• В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.

• Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.

  Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.

• Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.
• Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.
• Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Дополнительная обработка перед хранением

Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:

• Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.
• Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.
• Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.
• Разведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.

Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.

Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.

13 Овощи и фрукты, которые можно хранить в корневом погребе »Приусадебный участок Где вы находитесь

Знаете ли вы, что можно хранить овощи и фрукты в корневом погребе?

Подвалы для корнеплодов – это не требующий особого ухода метод хранения продуктов, который не требует дополнительных усилий с вашей стороны. Хранение овощей и фруктов в подвале помогает сохранить свежесть наименее трудоемким способом. Разве это не круто?

Следует знать, что вы хотите хранить ТОЛЬКО самые свежие и лучшие продукты, и с ними нужно обращаться осторожно.Это правило распространяется на овощи оптом, купленные на фермерском рынке или выкопанные на огороде. Овощи и фрукты с синяками или гнилыми пятнами не оставляют пятен в корневом погребе.

Другое дело, что для хранения овощей в корневом погребе необходимы определенные требования к температуре и влажности. Я имею в виду, что вы не обязаны строго соблюдать эти условия, но близость помогает сохранить овощи.

Вот фрукты и овощи, которые можно хранить в подвале.

1.Кочанная капуста

Возможно, вы удивитесь, узнав, что некоторые листовые овощи можно хранить в подвале для корнеплодов. Капуста – самый популярный продукт.

Не беспокойтесь о чистке капусты. В идеале, вы должны оставить корни прикрепленными и пересадить его в почву в корневом погребе. Проще всего это делать в большом тазе, например, в мусорном ведре.

Другой вариант – обернуть каждую капусту по отдельности и положить на полку, оставляя несколько дюймов между кочанами. Самое главное, вы не хотите оставлять капусту открытым, потому что запах распространится по корневому погребу и испортит вкус сельдерея, яблок и груш.

Если это не вариант, то тоже ничего! Удалите внешние листья и храните кочаны на решетчатой ​​полке внутри корневого погреба. Члены семейства капустных предпочитают низкие температуры и высокую влажность для длительного хранения, обычно от 32 до 40 градусов при влажности 90%!

Краснокочанная капуста хранится лучше, чем зеленая, и для длительного хранения выбирайте более поздние сорта капусты.

Средний срок хранения – от 3 до 4 месяцев, в зависимости от сорта

Свежие кочаны также можно замораживать!

2.Яблоки

Хранить яблоки в подвале для корнеплодов может быть непросто, потому что они требуют низких температур: от 32 до 40 градусов при влажности от 90 до 95 процентов.

Яблоки из семейной реликвии лучше, чем новые сорта яблок, а пирог хранится лучше, чем сладкие яблоки.

Вы хотите хранить только зрелые, безупречные яблоки и упаковывать каждое отдельно в газету . Затем храните завернутые яблоки в деревянном ящике для яблок или в картонной коробке.

Средний срок хранения – от 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта.

3. Картофель

После отмирания картофельных растений пора их выкопать. Картофель нужно сушить в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту в течение 10-14 дней. После выдержки картофель можно хранить при температуре от 40 до 45 градусов по Фаренгейту. Хранение при более низких температурах делает картофель более сладким на вкус, а более высокие температуры приводят к прорастанию. Убедитесь, что вы не храните продукты с культурами, выделяющими этилен.

Средний срок хранения : от 4 до 6 месяцев

4. Сладкий картофель

Большинство корнеплодов – очевидный выбор для корневых погребов.Собирайте сладкий картофель поздней осенью, собирая только неповрежденный и безупречный картофель для длительного хранения.

Удалите излишки почвы и сушите при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 дней с высокой влажностью.

После выдержки переместите сладкий картофель в сухое место хранения с температурой от 55 до 60 градусов. Убедитесь, что вы храните сладкий картофель в хорошо вентилируемом ящике.

Средний срок хранения – от 4 до 6 месяцев

5.Лук-порей

Лук-порей относится к семейству луковых и хорошо хранится в корневых погребах. Сначала положите в саду толстый слой мульчи до сильных морозов. Затем пора выкопать лук-порей, не повреждая его. Некоторые садовники на самом деле предпочитают оставлять лук-порей в саду с несколькими дюймами мульчи.

Для хранения поместите лук-порей в глубокое ведро. Храните их в вертикальном положении во влажном песке или почве. Лучше всего хранить лук-порей при низкой температуре от 32 до 40 градусов и высокой влажности от 90 до 95%.

Средний срок хранения – 3-4 месяца.

6. Морковь

Морковь вкуснее всего, если оставить ее в земле после нескольких морозов. Идеально подержать их в саду как можно дольше. Вы можете положить на них солому в саду.

Вы захотите вытащить их, пока земля не замерзла – поверьте мне. Вы когда-нибудь пробовали вытаскивать морковь из мерзлого грунта? Это не весело.

Выкопайте их до того, как земля замерзнет, ​​затем удалите ботву рядом с морковью.Ботва, называемая листьями, лишает морковь влаги и питательных веществ, необходимых для выживания урожая при хранении. Затем поместите морковь в ящик с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок хранения – от 4 до 6 месяцев или дольше!

7. Свекла

Свекла – это корнеплод, который хорошо хранится при низких температурах от 32 до 40 градусов и высокой влажности. Убирайте свеклу в сухую погоду, когда диаметр корней составляет около 2 дюймов.

Выкопайте свеклу, срежьте верхушки, но не забудьте оставить 1-2 дюйма от верхушки корня.Кончик корня должен оставаться нетронутым!

После уборки счистите рыхлую почву и уложите свеклу во влажный песок, опилки или торфяной мох.

Храните их в пластиковом контейнере с плотной крышкой или в деревянном ящике. Самое главное, не позволяйте свекле касаться друг друга, потому что это увеличивает скорость порчи.

Средний срок хранения – от 3 до 5 месяцев

8. Груши

Груши похожи на яблоки, и для их хранения в корневом погребе требуется низкая температура.Их идеальная температура составляет от 29 до 31 градуса F.

Каждую грушу нужно завернуть в газету, а затем поместить в картонную или деревянную коробку с пластиком. Убедитесь, что вы храните только безупречные фрукты.

Средний срок хранения : 2–3 месяца

9. Пастернак

Пастернак можно оставить в саду под слоем мульчи, как и морковь. Проблема в том, что пастернак не любит циклы замораживания и оттаивания, которые возникают естественным образом, когда он остается на грядках.Хранение пастернака в корневом погребе – отличный выбор.

Все, что вам нужно сделать, это срезать верхушки и уложить их в ящик с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок хранения : от 1 до 2 месяцев

10. Чеснок

Когда пришло время собирать урожай чеснока, выкопайте головки и счистите рыхлую почву. Обращайтесь с чесночными головками осторожно!

Головки чеснока необходимо лечить от 10 до 14 дней в хорошо вентилируемом месте. Луковицы не должны намокать или загорать.После застывания склейте вершины вместе и повесьте. Вы также можете отрезать верхушки и хранить луковицы в сетчатых мешочках.

Чтобы продлить жизнь чеснока, всегда храните его в сухом месте. В противном случае они начнут давать ростки. Чеснок лучше всего растет при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и влажности от 60 до 70%. Помните, что разновидности softneck хранятся лучше, чем hardneck!

Средний срок хранения – от 5 до 8 месяцев

11. Лук

Лук хранят в течение нескольких месяцев в корневом погребе в надлежащих условиях.Во-первых, обязательно положите собранный лук на газету, ширму или металлическую ткань.

Храните их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. Лечить от 10 до 14 дней, пока кожа не станет бумажной, а корни не высохнут.

Затем отрежьте лук на 2,5 см выше и храните в вентилируемых контейнерах. Несколько вариантов, которые вам могут понравиться, – это сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов или колготки! Не храните лук в полиэтиленовых пакетах или контейнерах для хранения, потому что он должен дышать.

Средний срок хранения – 5-8 месяцев

12.Тыквы

Много лет назад первопроходцы и поселенцы хранили тыквы на всю зиму. Они были больше, чем просто пироги!

Уберите тыкву до первых заморозков, оставив целым не менее дюйма или более стебля. Тыквы без плодоножки имеют повышенный риск порчи.

Отверждать при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 10 дней. Тыквы требуют сухого хранения при температуре от 50 до 60 градусов. Используйте этот процесс для хранения практически любой тыквы.

Средний срок хранения – от 5 до 6 месяцев

13.Брюква

Еще один корнеплод, который хорошо хранится в подвальных помещениях, – это брюква. Они хранятся так же, как морковь и пастернак.

Положите их в ящик с влажным песком. Песок должен оставаться влажным, чтобы они прослужили как можно дольше. Все больше людей предпочитают хранить брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах.

Средний срок хранения – от 2 до 4 месяцев

Попробуйте корневой погреб

Многие люди понятия не имеют, что корневые погреба можно использовать для хранения такого количества предметов.Независимо от того, есть ли у вас подвал для корнеплодов или строите его отдельно, они могут стать отличным способом длительного хранения фруктов и овощей.

Попробуйте в этом году вырастить несколько овощей и хранить их в подвале!

19 Фрукты и овощи, которые нельзя хранить вместе

Правильное хранение продуктов – один из ключей к продлению их срока службы. Вы можете подумать, что можете бросить всю пищу в вазу или корзину с фруктами, но это было бы неправильно. Некоторые продукты нельзя хранить вместе.

Когда вы складываете всю еду вместе, вы обрекаете ее на смерть с самого начала. Некоторые продукты содержат газ, называемый этиленом, который может разрушать другие фрукты и овощи вокруг себя.

Давайте посмотрим, что делает этилен для производства и какие продукты нельзя хранить вместе.

Почему некоторые продукты нельзя хранить вместе

Этилен – это газ, который выделяется фруктами и овощами по мере их созревания. Большинство растений производят этилен, но его количество зависит от ткани.

Также фрукты чаще содержат больше этилена, чем овощи.

Ваша цель – хранить урожай с высоким содержанием этилена вдали от чувствительных продуктов. Если вы храните эти продукты на кухне, вы, как правило, хотите хранить этиленовые продукты в мисках для фруктов, а продукты, чувствительные к этилену, – в холодильнике.

Конечно, это не всегда работает. Картофель и лук нельзя хранить в холодильнике, и их нужно хранить отдельно друг от друга, несмотря на то, что вам, возможно, сказали.

Вот все, что вам нужно знать о том, какие продукты можно и нельзя хранить вместе.

19 Продукты, которые нельзя хранить вместе

Мы рассмотрим продукты, которые производят больше всего этилена, а также продукты, наиболее чувствительные к этому газу.

1. Яблоки – производство этилена

Яблоки – одни из фруктов, которые производят больше всего этилена, поэтому их нужно хранить отдельно от других продуктов, если вы не пытаетесь созреть что-то вроде авокадо или хурмы.

Итак, храните ли вы яблоки на кухне или в подвале, храните их отдельно.

Этилен также влияет на яблоко в зависимости от того, когда оно было собрано. Если вы соберете яблоки до максимального урожая, этилен может ошпарить яблоки, сделав кожицу коричневой.

Яблоки можно хранить в кладовой до четырех недель или в холодильнике до шести недель. Они также служат до четырех месяцев при надлежащем хранении в корневом подвале или до восьми месяцев в морозильной камере.

2. Спаржа – чувствительность к этилену

Этилен увеличивает содержание химических веществ в спарже, что делает стебли жестче или делает овощи желтыми. Вы можете хранить их в холодильнике до одной недели.

3. Авокадо – производитель этилена

Авокадо не созревает на дереве, что затрудняет их сбор в нужное время. После того, как авокадо отрывается от дерева, он начинает вырабатывать этилен и увеличивается по мере того, как авокадо начинает созревать.

4. Бананы – производитель этилена

Всем известно, что подобрать правильную длину хранения бананов может быть непросто.Однажды ваши бананы станут зелеными, а через два дня они станут слишком коричневыми, чтобы ваш малыш мог с удовольствием есть.

После того, как ваши бананы достигнут желаемой степени спелости, они остаются хорошими только около трех дней.

Бананы выделяют этилен из стеблей, поэтому, если возможно, держите стебли банана обернутыми полиэтиленом.

5. Брокколи – чувствительность к этилену

Если вы храните брокколи у производителей с высоким содержанием этилена, вы можете сократить срок хранения на 50% – это много! Брокколи может храниться в холодильнике всего три-четыре дня, если вы храните ее у производителей этилена.

Вы заметите, что соцветия желтеют быстрее и могут стать горькими, если вы не храните их должным образом.

6. Брюссельская капуста – чувствительная к этилену

Брюссельская капуста относится к тому же семейству, что и капуста, и производит небольшое количество этилена по сравнению с другими овощами.

Если вы храните брюссельскую капусту с высоким содержанием этилена, вы заметите, что ростки начинают желтеть быстрее, а листья могут отслоиться. Обязательно храните их вдали от производителей этилена.

7. Морковь – чувствительность к этилену

Большинство людей знают, что морковь может храниться долгое время, но они также входят в список продуктов, которые вы никогда не должны хранить у производителей этилена, потому что они чувствительны к этилену.

При воздействии более высоких уровней этого газа морковь приобретает горький привкус.

В корневом погребе морковь может храниться до четырех месяцев. Если положить их в холодильник, они хранятся до трех недель, но воздействие этилена сокращает срок хранения. Обычно они хранятся всего две недели, прежде чем их вкус изменится.

8. Цветная капуста – чувствительна к этилену

Как и брокколи, цветная капуста чувствительна к этилену. В присутствии этилена цветная капуста начинает желтеть, а листья отделяются от стеблей.

Помните, не храните продукты, чувствительные к этилену, вместе с яблоками, дынями или другими подобными фруктами и овощами. Если их не разделить, кочан цветной капусты прослужит меньше недели.

9. Огурцы – чувствительные к этилену

Огурцы относятся к семейству тыквенных, все они чувствительны к этилену. В присутствии этилена с высоким содержанием этилена они быстрее желтеют и быстрее распадаются. Это особенно актуально при хранении рядом с бананами и помидорами.

Можно ожидать, что огурцы, хранящиеся вдали от этилена, прослужат неделю или дольше, но их срок годности будет намного короче при хранении с продуцентами с высоким содержанием этилена.

10. Медовая роса – производитель этилена

Большинство дынь, включая падь, производят этилен. Однако некоторые другие, например дыня, этого не делают. Не думайте, что все дыни ведут себя как падь.

Honeydew созревает медленнее при срезании, но производство этилена увеличивается. Не храните их вместе, особенно разрезанные, с чувствительными продуктами.

11. Салат и листовая зелень – чувствительны к этилену

Большинство листовой зелени чувствительны к этилену. При воздействии на листья листья могут начать обесцвечиваться и стать горькими.

Зелень редко хранится дольше двух недель при хранении без производителей этилена. Голова держится дольше вкладышей. С производителем этилена это время значительно сокращается.

12. Манго – производитель этилена

По сравнению с другими фруктами, манго производит меньшее количество этилена, но все же созревает с этим газом. Обычно манго можно хранить в кладовой до одной недели и до двух недель в холодильнике.

13. Лук – чувствительный к этилену

Как и картофель, лук имеет длительный срок хранения, поэтому многие люди стараются хранить картофель и лук вместе.Это плохая идея, потому что картофель производит небольшое количество этилена.

Если вы храните лук с картофелем, он начнет прорастать, и со временем на его коже разовьются грибки.

Если вы храните лук отдельно от картофеля, он обычно может храниться два месяца в кладовой и до шести месяцев в корневом погребе. Хранить их в холодильнике можно даже дольше, чем в кладовой. Хранение лука с картофелем может сократить срок хранения вдвое.

14. Груши – производитель этилена

Груши созревают быстрее при более высоких температурах, поэтому лучший способ продлить жизнь груш – поместить их в более холодную среду.Это снижает производство этилена.

Если вы храните груши в корневом погребе, не забудьте отделить их от производителей этилена и хранить в холоде, чтобы они могли храниться до трех месяцев.

15. Персики и сливы – производитель этилена

Эти плоды производят аналогичное количество этилена. Когда персики и сливы недозрелые, они производят очень мало этилена, но когда они начинают созревать, производство этилена быстро увеличивается.

Обычно персики и сливы хранятся на прилавке только от двух до пяти дней, но их можно хранить до одной недели в холодильнике или двух месяцев в морозильной камере.Только не храните эти продукты вместе с вещами, чувствительными к этилену.

16. Картофель – производитель этилена

Как обычный, так и сладкий картофель выделяют небольшое количество этилена, но когда картофель охлаждается, пораняется или начинает разлагаться, производство этилена увеличивается.

Картофель при правильном хранении имеет долгий срок хранения. В кладовой картофель может храниться около двух месяцев, но его можно хранить до шести месяцев в корневом погребе.

17. Тыквы и кабачки – чувствительны к этилену

Вы не поверите, но, несмотря на твердую кожуру тыкв и зимних кабачков, они чувствительны к этилену. Под воздействием культур, вырабатывающих этилен, внутреннее пространство быстро созревает.

Известно, что тыквы и зимние кабачки хранятся в корневом погребе месяцами, обычно до шести месяцев. Тыквы хранятся в теплой кладовой, они хранятся два-три месяца, а зимние тыквы хранятся примерно столько же.

Вы можете рассчитывать вдвое сократить срок хранения, если будете хранить их вместе с культурами, производящими этилен. Обязательно добавьте их в свой список продуктов, которые никогда не следует хранить вместе с производителями этилена.

18. Клубника – производитель этилена

В отличие от большинства культур с высоким содержанием этилена, клубника не начинает производить этилен, пока не будет собрана на пике спелости. Не храните клубнику вне холодильника.

Вместо этого положите их в холодильник и убедитесь, что поблизости нет растений, чувствительных к этилену.Большинство ягод клубники можно хранить в холодильнике до одной недели или в морозильной камере в течение года.

19. Помидоры – производитель этилена

Томаты – умеренный производитель этилена; их можно хранить в кладовой до недели по мере созревания. Количество производимого этилена имеет тенденцию увеличиваться по мере созревания плодов.

Наибольшую озабоченность вызывает то, как этилен, производимый помидорами, отрицательно скажется на овощах и фруктах поблизости. Храните помидоры вместе с другими фруктами, производящими этилен.

Знаете ли вы, что помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике? Это может негативно повлиять на вкус, поэтому не храните их в таком виде. Вы можете положить помидоры в кладовку или в морозильную камеру, где они могут храниться до двух месяцев.

Заключительные мысли

Важно знать, какие продукты производят этилен, а какие чувствительны к этилену. Вот как вы определяете, какие фрукты и овощи не следует хранить вместе. Это поможет вашим продуктам храниться дольше, чем если бы вы все смешали.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Joys of the Root Cellar

Вы помните день погреба?

Подвал – это сооружение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов.Его название отражает традиционную ориентацию на корнеплоды, хранящиеся в подземном подвале, что часто остается верным. Потенциально можно хранить самые разные продукты – от недель до месяцев – в зависимости от урожая и условий, но структура не всегда может находиться под землей.

Хранение корнеплодов было жизненно важно для многих поколений в качестве источника зимнего корма. Хотя современные системы распределения продуктов питания и холодильники сделали подвалы ненужными для многих людей, они по-прежнему важны для тех, кто ценит самодостаточность, будь то по экономической необходимости или по выбору, а также для личного удовлетворения.

Мы можем продлить сезон производства и сбора урожая, используя различные производственные практики, такие как использование конструкций обручей и крышек рядков. Корневые погреба помогают сохранить после сбора урожая.

Моей семье повезло в том, что у нас есть очень старая усадьба, в которой есть подвал под частью нашего дома. На протяжении многих лет мы хранили много фруктов и овощей, выращенных в наших садах и огородах.

Если у вас есть желание хранить овощи и фрукты на потом, в первую очередь следует помнить об осторожном обращении.Большинство фруктов и овощей легко повредить, если с ними не обращаться осторожно. Отложите любые порезанные или несовершенные продукты, чтобы они были израсходованы в первую очередь. Помните, что не все фрукты и овощи одинаковы для хранения. Помидоры, например, лучше всего заморозить или консервировать для дальнейшего использования.

Еще одно важное соображение заключается в том, что овощи и фрукты на пике спелости хранятся лучше, чем недоразвитые или перезрелые. Большинство опытных пользователей рекомендуют подождать до сбора урожая как можно дольше, помня, что вы хотите сохранить качество продукции.Большинство корнеплодов могут храниться в земле даже дольше, если территория свободна от вредителей. Использование мульчи может удерживать корнеплоды в земле даже при минимальных температурах ниже нуля.

Если вы хотите продолжить выращивание в погребе, я рекомендую провести небольшое исследование и найти сорта, которые лучше хранятся.

Вы можете не осознавать, что многие овощи предпочитают хранить при 32 ° F. до 38 ° F. Исключением будут такие продукты, как зимний сквош, сладкий картофель, поздний картофель и тыква.Влажность также важна для успешного зимнего хранения. Многим фруктам и овощам нравится влажность около 90 процентов.

Некоторые овощи получают выгоду от послеуборочной обработки. Отверждение способствует утолщению кожи, уменьшению потери влаги и лучшей защите от насекомых и микробов. Отверждение обычно осуществляется при повышенной температуре хранения и высокой влажности. Закрытое домашнее хранилище с обогревателем может обеспечить условия, необходимые для правильной обработки некоторых культур.

Ниже приведены некоторые рекомендации по обращению с некоторыми определенными фруктами и овощами.

Картофель: Картофель позднего урожая лучше всего подходит для длительного хранения. После сбора урожая вылечите поздний картофель, храня его во влажном воздухе в течение 1-2 недель при температуре от 60 до 75 ° F. Слегка накройте во время отверждения, чтобы сохранить влагу. После отверждения снизьте температуру хранения примерно до 40–45 ° F, в идеале в прохладном темном подвале или погребе. Не мойте картофель перед хранением и избегайте охлаждения ниже 40 ° F.Хранение картофеля в темноте помогает предотвратить появление зеленого цвета.

Лук: Убирайте лук, когда его ботва опадет и начнет сохнуть. Вылечите лук после сбора урожая, разложив его одним слоем на сетках в тени или в хорошо проветриваемом гараже на одну две недели или до тех пор, пока ботва полностью не высохнет и не сморщится. Подрежьте верхушки до одного дюйма и храните лук в сетчатых мешках или развешивайте в старых нейлоновых чулках в холодной, сухой, хорошо проветриваемой комнате.

Чеснок: Убирайте чеснок в середине лета, когда на растении еще остается 5 зеленых листьев.Вылечите чеснок в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха в течение одного месяца, прежде чем срезать верхушки и корни. Чеснок с твердой шейкой хранится от 3 до 9 месяцев, а чеснок с мягкой шейкой – от 6 до 12 месяцев и более.

Тыквы и озимые кабачки: Собирайте зрелые фрукты с твердой кожурой незадолго до заморозков. При срезании растений оставляйте стебель включенным, чтобы предотвратить гниение. Отверждать в течение 10 дней при температуре от 80 до 85 ° F. Единственным исключением является желудевая тыква: после сбора урожая храните ее при температуре 45 ° F. (Обработка тыквенных желудей приведет к появлению тягучести.)

Яблоки: Яблоки позднего созревания лучше всего подходят для хранения. Храните в корзинах или ящиках, выстланных пластиком или фольгой, чтобы сохранить влагу. Всегда тщательно сортируйте яблоки и не повредите их. Храните яблоки как можно ближе к температуре 32 ° F (в идеале от 30 до 32 ° F). Поскольку яблоки выделяют газ, называемый этиленом, который ускоряет созревание других фруктов, по возможности храните яблоки отдельно от других культур. Яблоки можно обернуть бумагой, чтобы замедлить выделение этиленового газа.

Груши: Для получения хорошего вкуса и текстуры груши созревают после сбора урожая.Выбирайте груши, когда они полностью созреют, имеют твердую текстуру и имеют светло-зеленый цвет. Созреть груши, поместив их в комнату с температурой от 60 до 65 ° F. от одной до трех недель. Когда груши созреют и плоды станут мягкими и желто-зелеными, перенесите их в холодильник и храните при температуре от 29 до 32 ° F. и влажностью 90%. Груши можно обернуть бумагой, чтобы замедлить выделение этиленового газа.

Срок хранения фруктов и овощей в корневых погребах зависит от нескольких факторов:

• Ранние или поздние культуры (позднеспелые культуры лучше хранят)

• Условия хранения (неидеальные условия сокращают срок хранения)

• Состояние фруктов и овощей во время хранения (правильная выдержка неповрежденных продуктов продлевает срок хранения).

Овощи и фрукты нельзя хранить вместе, даже если требования к температуре и влажности одинаковы. По мере созревания фруктов, таких как яблоки и груши, они выделяют газообразный этилен, что сокращает срок хранения овощей. Это особенно заметно для картофеля, который рано дает всходы, если его хранить рядом с некоторыми фруктами. Кроме того, запах овощей с сильным запахом, таких как репа и капуста, может поглощаться фруктами и другими овощами. Храните их вдали от другой пищи и в месте, где запах не может распространяться в дом.

Хранение картофеля в корневом погребе, сообщение «Новости Матери-Земли» о советах по проращиванию семян в жаркую погоду – Устойчивое рыночное земледелие

Мы собрали урожай мартовского картофеля 21 день назад и сейчас сортируем его и создаем условия в корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться.

Вот наши инструкции «Хранитель корневого погреба»:

1. Перед сбором картофеля оставьте погреб открытым на пару дней, чтобы он нагрелся до температуры картофеля (чтобы уменьшить конденсацию и гниение.)
2. Соберите ящики. Мы храним картофель в открытых пластиковых ящиках на пластиковых поддонах, которые обеспечивают вентиляцию, но не гниют и не задерживают споры грибов.
3. Как и большинство корнеплодов, картофель лучше хранить, если его не мыть перед хранением.
4. Летом ящики с собранной картошкой складываем под деревом возле погреба в первую ночь, чтобы не было тепла. В сумерках мы накрываем их брезентом, чтобы не допустить попадания росы и сохранить их сухими. На следующий день в 6-7 утра ставим ящики в подвал и закрываем дверь.
5. Хранить во влажном, полностью темном погребе, избегая излишней влаги.
6. После сбора урожая картофелю требуется удивительно высокая температура, 60-75 ° F (15-25 ° C) с хорошей вентиляцией, в течение двух недель выдержки. Это позволяет коже стать более жесткой, срезанные поверхности заживают, а некоторые сахара превращаются в крахмалы, которые легче хранить. Раны не заживают при температуре ниже 50F (10C).
7. В июне / июле, после сбора урожая картофеля, выращенного в марте, мы оставляем дверь открытой на ночь почти каждую ночь в течение недели, затем каждую вторую ночь и закрываем ее рано утром.После сбора урожая картофеля в октябре / ноябре, мы оставляем дверь открытой в мягкие ночи или дни каждые 2-3 дня и закрываем ее позже. (Осенью подвал охладить легче.)
8. Помимо охлаждения до хорошей температуры хранения, в течение двух недель между сбором урожая и сортировкой корневому погребу необходимо 6-9 часов вентиляции каждые два или три дня. Картофель по-прежнему «живой» и дышит, и нагревается, если оставить его закрытым. Если не проветривать, картофель получит «Черное сердце».Это темный твердый черный узелок мертвых клеток в середине картофеля. Проветривайте, когда температура на 0-20 градусов по Фаренгейту (0-11 градусов по Цельсию) ниже заданной:
9. Воздух днем, если ночи слишком холодные, а дни мягкие;
10. Воздух ночью, если ночи мягкие, а дни слишком теплые.
11. Постарайтесь не дать погребу остыть, а затем прогреться. Это приводит к появлению всходов картофеля.
12. Проветривайте больше, если там сыро.

    Сортировка картофеля.
    Фото Wren Vile

13. Через две недели картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и картофель для компоста, сохраняя при этом разные сорта. Обычно мы поочередно выносим ящики на ступеньки погреба. Собираем ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это через 14-21 день после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили.
14. Мы обнаруживаем, что если мы выполним эту сортировку через две недели, нам больше не нужно будет их проверять после этого – почти все, что собиралось сгнить, уже было сделано.После двухнедельной выдержки и сортировки происходит очень небольшое дополнительное гниение. Если оставить несортированным дольше, гниль распространяется. Если мы сортируем слишком рано, мы упустим картофель с крошечными дефектами и потребуется вторая сортировка.
15. Переставьте ящики в подвал, не забывая оставлять свободное пространство между ящиками и стенами.

    Ящики с картошкой в ​​подвале.
    Фото Нины Джентл

16. Для недель 2–4 целевая температура составляет 50 ° F (10 ° C), вентиляция необходима примерно раз в неделю.
17. После 4-й недели вентиляция для воздухообмена больше не требуется, так как картофель находится в состоянии покоя. Мы хотим охладить погреб всякий раз, когда прогнозируется прохладная, мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (5-7 C), если возможно, поздней осенью и как можно ближе к этому летом. (Летом картофель можно хранить при температуре 15-25 ° C до шести недель, но при более высоких температурах он прорастет.)
18. Избегайте резких перепадов температур, так как стресс может вызвать «физиологическое старение», которое, среди прочего, приводит к появлению всходов картофеля.
19. Продолжайте проветривать по мере необходимости в периоды низких температур, чтобы поддерживать погреб в идеальном температурном диапазоне.
20. Избегайте хранения при температуре ниже 40F (5C), так как из-за этих низких температур некоторые из крахмалов в картофеле превратятся в сахара. Это придает картофелю странный вкус, а при жарке он может почернеть. Картофель, который стал сладким, можно вернуть к нормальному вкусу, подержав его при температуре около 70F / 21C в течение недели или двух перед употреблением.
21. При хорошем погребе в грунте картофель может храниться 5-8 месяцев.В качестве устойчивой альтернативы холодильным или электрически охлаждаемым хранилищам для культур, нуждающихся в прохладных влажных условиях, традиционные корневые погреба являются хорошим вариантом.

    Ящики для картофеля в нашем погребе.
    Фото Нины Джентл

——————————————————————————————————————

Требования к покою картофеля

Мы изучаем потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим! Так что, если у вас есть информация по этому поводу, оставьте, пожалуйста, комментарий

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет.Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для получения более позднего урожая, примите это во внимание. Решите эту проблему, поставив их в холодильник на 16 дней, а затем оставив на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры.

Условия прорастания картофеля

Скорость роста проростков картофеля напрямую связана с градусо-днями выше 40F / 5C, поэтому хранение картофеля при температуре выше 40F (5C) (для лучшего вкуса) явно сопряжено с риском того, что в какой-то момент они начнут прорастать. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Если вы храните картофель на семена и хорошо контролируете температуру в погребе, вы можете несколько изменить условия, чтобы получить наилучшие урожаи. «Физиологический возраст» семенных клубней влияет как на ранний, так и на конечный урожай. Условия холодного хранения – при температуре ниже 40F (5C) семена остаются «молодыми», что приводит к увеличению времени созревания урожая. Избегайте посадки физиологически «молодого» семенного картофеля, если вы не готовы собирать урожай позже, чем обычно (или если урожай будет ниже, когда вы уберете урожай скашиванием).«Старые» семена дают более ранний урожай, но, возможно, более низкий конечный урожай. Если вы собираетесь сажать весной урожай с ранней завершающей культурой, «выдержите» семенной картофель, храня его при температуре 50F (10C) до двух недель перед посадкой, а затем закалите при более низкой температуре, чтобы уменьшить тепловой шок, когда он достигнет почвы. «Средневозрастные» клубни, хранящиеся при температуре 40-50F (5-10C), дают самые высокие урожаи основных культур. Когда мы покупаем семенной картофель, у нас нет контроля над условиями хранения до того, как мы его получим, и, вероятно, никакой информации тоже.Физиологический возраст можно оценить по длине самых длинных ростков на клубнях. Лучшая информация, которую я нашел о хранении картофеля и его проращивании, содержится в книге из Великобритании: The Complete Know and Grow Vegetables от Bleasdale, Slater и других .

——————————————————————————————————————–

Я написал статью о выращиваемом картофеле для журнала Growing for Market .

Я также писал о корневых погребах или картофеле и других овощах в журнале « Sustainable Market Farming» и Growing for Market в журнале «Выращивание для рынка» в ноябре 2008 года.

Storage – это не универсальный проект. Продукты для хранения, возможно, должны быть замороженными, охлажденными, прохладными, теплыми, влажными или сухими. Холодильники и оригинальный CoolBot нашли свое место. Майк и Нэнси Бубель в своей превосходной книге Root Cellaring определили пять различных наборов требований к хранению.С момента публикации их книги появилось больше данных, свидетельствующих о том, что картофель лучше хранить при температуре 40-50F (5-10C), чем 32-40F (0-5C), и что огурцы и баклажаны, как и перец, лучше хранятся при температуре выше 45F (7C).

Этилен. Созревшие плоды и активно растущие растения (например, прорастающий картофель) выделяют этилен, который затем способствует более быстрому созреванию или прорастанию. Культуры, производящие этилен, необходимо хранить отдельно от тех, которые чувствительны к этилену – овощей, которые вы не хотите прорастать, таких как лук и картофель.

Другие овощи в подвалах. Большинство других корнеплодов также можно хранить в корневом погребе. Некоторые упаковывают немытые овощи в ящики с песком, древесной золой, опилками или древесной стружкой. Перфорированные полиэтиленовые пакеты – современная альтернатива. Целые растения перца можно повесить в подвале вверх дном, как и зелень кочан, например, капусту. Или капусту можно пересаживать бок о бок в ящики или кадки с почвой. Сельдерей и лук-порей также можно хранить, пересадив таким же образом. Я больше люблю выбирать морозостойкие сорта лука-порея и оставлять их в саду на зиму, но это зона 7, и люди, живущие в местах с очень глубоким снегом или очень холодной зимой, могут с сожалением посмеяться над этим предложением.

Строительство подвала

Майк и Нэнси Бубель Корневой погреб содержит отличные конструкции и инструкции для выкопанных корневых погребов, в том числе двухкомнатную версию для хранения разных культур при разных температурах и влажности. Выкопанные подвалы для корнеплодов – не единственная возможность, но они имеют преимущества, потому что земля изолирует подвал. Поскольку почва тяжелая, подземные подвалы должны быть прочно построены и хорошо дренированы, чтобы вода не скапливалась, не замерзала зимой и не трескала стены.В книге подробно рассказывается о планировке площадки, работе с бетонными блоками, замешивании бетона, изготовлении опорной крыши и дренаже.

—————————————————————————————————

Это название моей последней публикации в блоге об органическом садоводстве “Новости Матери-Земли”. В предыдущем посте я написал общие темы по запуску семян в жаркую погоду. На этот раз я перечислил 20 конкретных приемов в таких категориях, как хранение семян, посев семян в помещении, посев семян на открытом воздухе, полив, замачивание семян, предварительное проращивание и посев в жидкой среде.

Овощное хранилище дома

Расширение Университета Вермонта

Помидоры можно хранить до двух месяцев, сельдерей и лук-порей до трех месяцев. При правильном хранении свекла может храниться до четырех месяцев и до пяти. месяцев для тыквы и кабачков. Самый длинный длительного хранения – морковь и картофель до полугода, лук – до до семи месяцев.

Несколько общих советов во время сбора урожая, чтобы обеспечить самый длительный срок хранения, включая:
*Уборка урожая когда фрукты высохнут, не сразу после дождя, так как влажные фрукты легко гниют.
*Избегать помятость плодов при сборе урожая; обращаться аккуратно.
*Уборка урожая рано утром, чтобы избежать «горячих» овощей, или дать остыть перед хранение.
*Только собирайте здоровые, твердые плоды, а не плоды с болезнями или мягкими пятнами.

При смешивании важны два совета разновидности. Если вы также храните яблоки, держите их разделяют. Они выделяют этилен газ, из-за которого картофель может прорасти, а морковь станет горькой.На С другой стороны, картофель может вызывать затхлый привкус яблок. Другой совет – хранить капусту, репу, капуста и тому подобное снаружи на хранении. Они тоже могут отдавать запах яблок и фруктов, а также дом, если он хранится в помещении.

Возьмите зеленые помидоры и поместите в один или два слоя в неглубоких лотках или ящиках для созревания. Поместите бумагу между слоями или вокруг каждого фрукты. Созревание длится до месяца в прохладном состоянии (55 градусов по Фаренгейту) или две недели, если теплее (65 градусов).

Для капусты, эндивия и лука-порея мульча в саду до сильных морозов. Тянуть с прикрепленным корневым комом и храните вертикально и близко друг к другу в влажный песок или почва. Не хранить с капуста. Они должны оставаться очень влажными. (Относительная влажность 90%) для длительного хранения.

Корнеплоды, такие как репа, свекла, морковь, хрен, пастернак можно хранить в саду одной ногой мульчируйте соломой без сорняков, если поблизости нет грызунов.А пастернак и хрен можно вредит от замораживания и оттаивания зимой. Чтобы облегчить доступ зимой или если могут возникнуть проблемы с грызунами, храните корнеплоды в подвальном помещении, или «корневом погребе». Тем не менее, держите брюкву и репу на улице, поскольку они могут издавать запахи в помещении.

Если корнеплоды хранятся в помещении, выкопайте их, когда почва высохнет. Отрежь верхушки растения на полдюйма выше кроны. Храните их слоями влажного песка или сфагнового торфа в полиэтиленовых пакетах. с отверстиями в четверть дюйма. Эти действительно необходимо поддерживать ниже 40 градусов (F), но выше точки замерзания, так как более высокие температуры заставить их прорасти и стать деревянистыми. А для поддержания такой температуры может понадобиться холодильник. У меня в подвале старый как раз для таких использует.

Тыквы и большинство зимних кабачков Убирать нужно в зрелом состоянии, до наступления заморозков. Вы можете сказать, созрели ли они, так как кожа будет жесткой и сложной. почесать ногтем. Оставьте дюйм стебля при резке, затем «полимеризуйте» возле печи или в теплом месте (от 80 до 85 градусов F) на 10 дней. Это еще больше укрепит кожуру, и залечить любые порезы. Затем храните в сухом от 50 до 60 градусов. Ниже этого и они могут получить леденящий кровь урон. Выше это, и они могут стать волокнистыми. Желудь с кабачками нужно обращаться так же, только не лечить при высоких температурах. сделает их волокнистыми.

Картофель обычно выращивают и сохраненный урожай, который следует собирать после того, как лозы отцветут, и когда земля сухая. Вылечить в темноте и 45 до 60 градусов в течение двух недель после сбора урожая. Затем храните при температуре от 35 до 40 градусов во влажном состоянии. Как уже упоминалось, не храните с яблоки. Удалите ростки, если они появились, указывает на слишком высокую температуру хранения.

Еще один распространенный выращенный урожай, который долго хранится. Соберите их вместе с чесноком, когда они созреют, и хорошо просушите. Если выращены из наборов или с толстыми шеями, они может быть трудно сохранить. Лекарство собрано луковицы в течение двух-трех недель выкладывают по газетам, причем без солнечного света. Кожа должна быть бумажной, а корни перед место хранения. Их лучше хранить в прохладном месте (чуть выше нуля) и сушить в хорошо вентилируемом месте, например на чердаке. или неотапливаемая комната.

Возвращение в Perry’s Perennial Страницы, статьи

Как хранить посевы без корнеплодов Подвал

Для многих культур предпочтительный метод хранения исключает необходимость в корневом погребе.Все консервированные, сушеные или замороженные продукты можно хранить прямо на кухне без каких-либо изменений в покупных продуктах. Однако есть некоторые культуры, которые хранятся в свежем виде, но требуют определенных условий. Такие вещи, как зимние тыквы, свекла и капуста, традиционно хранились в корневом погребе. К сожалению, в большинстве современных домов такой возможности нет. Если вы не готовы вкладывать средства в его создание, немного творчества поможет сохранить ваши зимние продукты без особых усилий.

Сделайте корневой зажим.

Зажимы для корней – это старый способ хранения овощей под землей без корнеплодов. Это простые отверстия в земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Овощи можно накрыть соломой или сеном, оставив между ними и грязью толстый слой, чтобы не допустить замерзания. Сверху – особенно толстый слой, за которым следует пара целых держателей, чтобы покрыть верх. Вы также хотите, чтобы солома или сено находились между каждым овощем.

Сегодня некоторые люди добавляют старый кулер или чистый мусорный бак в качестве подкладки для корневого зажима.Однако кулеры недостаточно глубокие, чтобы избежать заморозков в холодном климате.

Держите в саду.

В местах, где земля не промерзает очень рано, хранение корнеплодов прямо в саду может стать отличным выбором. Для таких культур, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, просто оставьте их в грядке и накройте достаточным количеством сена или соломы. Затем их можно выкопать по мере необходимости.

Вы также можете выращивать зелень и капусту зимой, используя холодные рамы, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы.

Используйте прохладные места в вашем доме.

Будь то гараж, подвал, под кроватью, определенный шкаф или кладовка, у многих из нас есть место в нашем доме, которое остается довольно прохладным. Такие культуры, как сладкий картофель, лук и кабачки, которые предпочитают прохладное и сухое хранение, можно просто положить в корзины в этих местах. Они прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Таким же образом можно хранить фруктовые культуры, такие как хранящиеся яблоки и груши.Однако многие люди советуют заворачивать каждый фрукт в газету, чтобы продлить срок хранения и предотвратить распространение гнили.

В этих же местах можно хранить такие культуры, как картофель, морковь, свекла и другие корнеплоды, которым необходимы влажные условия. Для этих культур вам понадобятся контейнеры и упаковочный материал, например измельченная газета, солома или песок. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости. Вы должны обрезать верхушки овощей, оставив примерно 1/2 дюйма, а затем уложить их в контейнер с материалом между ними, чтобы они не соприкасались.

Капусту можно хранить с корнями во влажном песке или просто в корзине, как кабачки. Хотя они лучше справляются с влажными местами, чем сквош.

Охлаждение корнеплодов.

Корнеплоды также можно охлаждать. Для тех, у кого зеленые верхушки, обрежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель тоже хорошо хранить в холодильнике.

Используйте их в качестве декора.

Некоторые кабачки, лук и чеснок с мягкой шейкой довольно хорошо хранятся при комнатной температуре и могут использоваться как декор для некоторых фермерских домов.Кабачки отлично смотрятся на осеннем столе, а лук и чеснок великолепно смотрятся в плетеной косе и развешиваются на кухне или в кладовой.

Уход за запасными культурами.

Важно отметить, что ни один из этих методов не предлагает решений. Даже при наличии надлежащего корневого погреба важно периодически просматривать свои продукты и проверять, нет ли на них гниения или плесени. Если вы не удалите их, гниль распространится на остальных, отсюда и пословица: «Одно плохое яблоко может испортить букет.«В идеале вы можете поймать их, пока они еще пригодны для использования.

Также стоит обратить внимание на разные сорта. От редиса до тыквы разные сорта имеют разные возможности хранения. Использование сортов в порядке ожидаемого срока их хранения – это еще одна часть садоводства и сезонного питания.

Хотя эти методы могут быть не такими идиллическими, как подвал на ферме, они также могут работать. Правильное хранение продуктов на складе поможет вам сэкономить на продуктах, повысить самообеспеченность и снизить воздействие на окружающую среду.Так что складывайте морковь в контейнер в шкафу или храните корзины со сладким картофелем под кроватью и запасайтесь этой зимней кладовой!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Как хранить картофель и сладкий картофель

Этот пост спонсируется Wada Farms , членом семьи партнеров The Produce Moms .

Приходили ли вы когда-нибудь к своему тайнику с картофелем, чтобы сварить его, размять или залить тушеным мясом, только для того, чтобы обнаружить, что он засохший, вонючий и извергающийся? Не волнуйтесь – это случилось со всеми нами в какой-то момент.Но при правильном уходе и хранении картофель может храниться неделями или даже месяцами. Вот пошаговое руководство, чтобы сделать картофель вкусным в будущем!

Хранение картофеля

Выбирайте самый красивый картофель, какой только сможете.

Когда вы собираете картофель, который хотите хранить, избегайте картофеля с проростками, мягкими пятнами, поврежденными насекомыми или лопатой. Картофель, который на момент покупки находится в хорошем состоянии, хранится дольше. Если вы ищете картофель с длительным сроком хранения, ищите картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый или другой коричневый картофель.Сорта с более нежной кожицей, такие как картофель с красной кожицей или сеголетки, не обладают такой устойчивостью при хранении.

Не мойте картофель перед хранением.

Картофель, как правило, хорошо хранится, если он как можно более свежий из земли. Небольшая грязь – это нормально при хранении; смыть перед приготовлением. Промывая их перед хранением, вы создаете среду обитания для микробов, которые могут вызвать гниение картофеля.

Найдите хорошее место для хранения вещей.

Держите их в темноте.Солнечный свет может вызвать прорастание картофеля, поэтому не храните его на прилавке. Лучше держите их в темном месте (но не в том месте, где вы о них забудете).

Не храните их в холодильнике – воздух внутри слишком холодный и сухой для картофеля. При температуре в вашем холодильнике картофельный крахмал превращается в сахар.

Избегайте влажности и найдите прохладное и сухое место. Не каждый дом был построен с корневым погребом, но вы можете имитировать его, используя сухой угол вашего гаража зимой или прохладное и сухое место в вашем подвале.Идеальный диапазон температур составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Если вы храните их на кухне, избегайте шкафов рядом с раковиной, посудомоечной машиной или духовкой и ищите места, которые останутся сухими.

Пусть дышат.

Картофель при хранении должен дышать. Хранение их в закрытом контейнере может привести к их сморщиванию. Не храните их в пластиковых пакетах, так как они могут задерживать влагу. Корзины, сетчатые пакеты или даже бумажные пакеты с открытым верхом отлично подходят для хранения картофеля.

Держите их подальше от других фруктов и овощей.

Многие люди хранят картошку с луком. Эти два корнеплода хорошо сочетаются друг с другом, но не , пока они не будут приготовлены! Газы созревания, выделяемые луком и другими фруктами и овощами, вызывают прорастание картофеля, что значительно сокращает срок их хранения.

Кулинарные традиции утверждают, что яблоки подавляют прорастание. Некоторые исследования показывают, что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может препятствовать прорастанию картофеля при определенных соотношениях (примерно одно яблоко на каждые пять фунтов картофеля).Однако результаты научного сообщества неоднозначны, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и экспериментируем.

Не ешьте ростки и зеленые части картофеля.

Части проросшего или позеленевшего картофеля содержат химические вещества, токсичные для человека. Если вы все же хотите съесть картофель, просто срежьте все зеленые части. Картофель может вызвать ростки друг у друга, поэтому регулярно проверяйте запас картофеля и удаляйте проросший картофель, прежде чем он испортит партию.

Если вы оказались на этой странице из-за безвременной кончины хранимого вами картофеля, этот органический картофель Wada Farms доступен круглый год в вашем местном продуктовом магазине.

Хотите немного фактов о картофеле? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой Power Up With Potatoes, которую бесплатно предоставила вам компания Wada Farms!

Хранение сладкого картофеля

Сладкий картофель и белый картофель хорошо себя чувствуют в одинаковых условиях хранения – их можно даже хранить вместе!

В дополнение к инструкциям по хранению белого картофеля, вот шаги, которые вы должны соблюдать при хранении сладкого картофеля:

Избегайте синяков сладкого картофеля.

Сладкий картофель с синяками не зажил правильно. Они не сохранятся так же долго, как здоровый сладкий картофель, и даже могут привести к их более быстрому порче. Чтобы узнать больше о правильном выборе сладкого картофеля, у нас есть кое-что для вас прямо от экспертов Wada Farms.

Не кладите их в холодильник.

По-прежнему разумно избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике, поскольку он станет твердым и приобретет неприятный привкус.

Оберните каждый батат газетой.

Бумага обладает достаточной воздухопроницаемостью, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха для сладкого картофеля и защитить его при хранении.

Найдите подходящее место для хранения.

Сладкий картофель предпочитает немного другие условия, чем белый картофель. Лучше всего от 55 до 60 градусов по Фаренгейту с небольшой влажностью. Им по-прежнему потребуется темное место подальше от других фруктов и овощей, кроме, может быть, яблока.

Любите сладкий картофель и хотите узнать о нем больше? Мы снова стали партнерами Wada Farms, чтобы создать бесплатную электронную книгу специально для вас: Sweet Spud Love!

Какой смысл хранить картошку, если из нее не готовишь что-нибудь вкусненькое? Вот несколько рецептов картофеля, который вы храните на складе:

Какое ваше любимое блюдо из картофеля? Поделитесь в комментариях ниже.