Можно ли замораживать рыбный фарш: Как заморозить рыбный фарш

Содержание

Как заморозить рыбный фарш

Можно ли замораживать готовый фарш с луком – рыбный, мясной

Работающим женщинам сложно накормить семью, не используя полуфабрикатов. Особенно удобно впрок замораживать фарш с луком. Раз потратил время на заготовку – и в течение месяца можно быстро готовить котлеты, тефтели, голубцы, соус к пасте болоньезе, пироги и пирожки с мясной и рыбной начинкой. Вот только мало кто задумывается, насколько сильно заморозка с луком портит вкус мяса. Профессиональные повара советуют добавлять его непосредственно перед готовкой. Иначе у блюда может появиться неприятный привкус и аромат.

Можно или нет?

Замораживать фарш с луком нежелательно. Он вступает с мясом в окислительную реакцию, и масса быстро пропадает. К тому же, при заморозке свежий репчатый лук теряет свою структуру, характерную резкость и аромат. Полуфабрикат получается невкусным, с «душком» несвежего примороженного лука.

«Но как насчет пельменей и других магазинных полуфабрикатов?» – спросят многие. Они же содержат лук. В действительности это так. Но есть несколько немаловажных «но»:

Полуфабрикаты не размораживают, а сразу готовят. Масса не успевает испортиться.
Магазинные полуфабрикаты замораживаются быстро и при низкой температуре – -18 градусов. В рядовых морозильниках температурный режим иной – всего -12 градусов.
Большая часть полуфабрикатов содержит пассерованный лук, который лучше сохраняется и не окисляет мясо. А еще в промышленный фарш почти всегда кладут консерванты.

А что насчет рыбного фарша с луком?

Абсолютно любой фарш лучше замораживать в чистом виде, без лука. Рыбный фарш не исключение. Он сам по себе переносит заморозку хуже, чем мясной. После размораживания волокна сильно набирают влагу, и масса теряет и без того небольшую клейкость. Котлеты из него получаются сухими, рассыпчатыми, не сочными.

Профессиональные повара советуют использовать исключительно свежий рыбный фарш. Его крутят из рыбы, не побывавшей в заморозке и вымоченной в сливках.

Лук придает фаршу сочность и пикантный вкусовой оттенок.

Если лук все же решено добавить заранее…

Многие сначала крутят мясо или рыбу с луком и только потом задумываются: а можно ли такой фарш замораживать? Но и такая ситуация не безвыходная. Перед заморозкой сделайте из него котлеты, пельмени или другие полуфабрикаты. Тогда вкус приготовленных блюд не пострадает. Напомним, что готовят замороженные полуфабрикаты, не прибегая к разморозке, на медленном огне.

Если лук еще не добавлен, но очень хочется, рекомендуется предварительно подвергнуть его пассерованию. Налейте в сковороду немного масла и томите лучок на медленном огне при 120 градусах 15 минут. В таком виде он практически не изменит свою консистенцию при заморозке, а вкус блюд пострадает значительно меньше.

Итак, при каких условиях можно заморозить лук с фаршем:

Приготовить из него полуфабрикаты, не требующие разморозки: пельмени, фрикадельки, сосиски, котлеты и т. д.
Предварительно припустить лук в масле.

Как правильно замораживать фарш?

Для приготовления фарша подходит исключительно свежее мясо и рыба. Перед обработкой продукт очищают от поверхностной грязи, убирают кости. Прибегать к вымачиванию нельзя. Продукт измельчают (мясорубкой, блендером или ножом) и заготавливают в чистом виде либо с добавлением сала. Самыми вкусными считаются фарши, приготовленные из разных видов мяса: 700 г говяжьей пашины и 300 г свиной лопатки, 1600 г бараньей лопатки и 400 г свиной шеи, по 500 г говяжьего костреца и свиной лопатки, 600 г мякоти куриных окорочков и 400 г филе кролика. После приготовления фарш делят на порции и подвергают быстрой заморозке при температуре -12–18 градусов.

Когда добавлять лук?

В самом конце, непосредственно перед готовкой. Лук добавляют в фарш для сочности. Если мясо или рыба простоят в луковом соке хотя бы 1 час, они начнут мариноваться. Это негативно скажется на итоговой консистенции блюда. По правилам фарш сначала смешивают с ледяной водой и связующими компонентами: черствым хлебом, тыквой, булгуром, сливками. Затем его охлаждают и отбивают. Только после этого вводятся лук и специи.

Как добавлять лук без мясорубки?

Ответ очевидный – сначала измельчить, а затем перемешать с готовым фаршем. Для измельчения можно воспользоваться теркой с крупными отверстиями, блендером или порубить острым ножом вручную. А если лук после пассеровки, достаточно протереть его через сито – и вы получите однородную ароматную кашицу.

Сколько хранится фарш?

И рыбный, и мясной фарш домашнего приготовления (без консервантов) можно хранить в морозильной камере не дольше 3 месяцев при температуре -18 градусов. При температуре -12 градусов продукт нужно использовать в течение месяца. В холодильнике срок хранения мясного фарша – 12 часов, рыбного – 6 часов, из птицы – 5 часов.

Не желая возиться с готовкой, многие пренебрегают правилом добавления лука в фарш непосредственно перед готовкой. Куда проще перекрутить мясо или рыбу с ним заранее. Часто перед заморозкой массу еще и солят, перчат, сдабривают молоком. Но такой подход неизменно сказывается на вкусе блюд. Некоторые это ухудшение не улавливают. Но разница на самом деле есть. Мы советуем заморозить фарш по технологии, а затем сравнить вкус котлет из «быстрой» заготовки и правильной. Очевидно, что победят котлеты, в которые лук добавили незадолго до обжаривания, а не перед заморозкой.

Рыбный фарш

Введение
Что такое рыбный фарш?
Как костный сепаратор работает
Преимущества фарша
Недостатки фарш
Подготовка рыбы к мясорубка
Работа сепаратор
Лежкость фарш
Правила обращения и хранения фарш
Сенсорные свойства фарш
Утилизация фарша

Введение

Это примечание относится, главным образом, к фаршу, полученному, когда рыба Мякоть отделяется от кожи и костей в сепараторе костей.Преимущества и Обсуждаются недостатки фарша, даются советы по приготовлению рыбы для измельчения, использование костного сепаратора, а также транспортировка и хранение фарш. Качество фарша сравнивается с качеством других видов рыбы, и есть некоторые комментарии о том, как можно полностью использовать фарш.

Что такое рыбный фарш?

Наиболее распространенный способ отделения съедобной мякоти от отходов: филетированием, но можно получить большее количество мякоти в виде грубого фарша, положив либо сырую рыбу, либо отходы, оставшиеся после филетирование через костный сепаратор.

Как костный сепаратор работает

Существуют костные сепараторы, работающие на разных принципах коммерчески, но наиболее широко используемый для рыбы вид сравнительно простой дизайн. Рыба или кусочки рыбы загружаются из бункера, чтобы проходить между движущимися резиновая лента и внешняя поверхность вращающегося перфорированного барабана из нержавеющей стали. Плоть проталкивается через перфорацию в барабан, откуда она вытесняется как грубый фарш фиксированным шнеком.Кожа и кость остаются на вне барабана и непрерывно удаляется лезвием скребка. Барабан перфорации обычно имеют диаметр 5 мм, но барабаны с меньшим или большим имеются отверстия, из которых получается фарш разной текстуры. Доходность может быть увеличивается за счет увеличения натяжения ремня, за счет некоторого увеличения по степени дробления мякоти, а также по количеству костей, кусочков кожи и черной подкладки брюшной стенки.

Преимущества фарша

Общий выход мяса с низким содержанием костной ткани выше только с филетированием; вдвое больше можно получить, разделив мякоть прямо из потрошеной рыбы без головы.Когда рыба сначала филе, дополнительные 8-12% мякоти можно отделить от филе отходы.

Некоторые люди не любят жирную рыбу, например, сельдь и отчасти из-за большого количества мелких костей, оставшихся в филе; фарш из этих рыб относительно свободен от костей и может следовательно, быть более приемлемым. Плоть недоэксплуатируемых видов, таких как путассу, которую сложно разделить на филе из-за небольшого размера размер или неудобная форма, легко удаляются в сепараторе для костей.

Измельчение дает возможность лучше контролировать аромат, внешний вид и сохранность за счет добавления добавок. Например, прогорклость жирной рыбы легче контролировать в фарше. мякоть путем тщательного смешивания с разрешенными антиоксидантами или мясным фаршем из разных жиров содержимое можно смешивать, чтобы получить более желаемый результат. Фарш можно отливаются в различные формы и подходят для непрерывного производства методы.

Недостатки фарш

При измельчении рыбного мяса текстура, вкус и иногда также изменен цвет; отсюда рыбный фарш и продукты, полученные из него, в настоящее время имеют только ограниченные торговые точки.Небольшие количества используются в рыбных котлетах и в менее дорогих сортах рыбной палочки, а некоторые используются для заполнения пустот в замороженные ламинированные блоки филе, из которых вырезаются порционные части и пальцы. В нынешний рынок фарша невелик по сравнению с объемом фарша, который может быть доступными от всех подходящих видов.

Фарш портится быстрее, чем филе из того же материала, в основном потому что структура плоти при разделении разрушается, а лишние необходимо следить за поддержанием хорошего качества; в частности, рыба, используемая для приготовление фарша должно быть изначально очень высокого качества, а обработка – завершено быстро.

Подготовка рыбы к фарш

Целую белую рыбу, например треску и пикшу, следует выпотрошить и во главе. Кроме того, участок позвоночника непосредственно над брюшной полостью. следует удалить; в противном случае кровь вдоль позвоночника вызывает обесцвечивание и порча фарша, а крупные куски могут повредить резиновую ленту сепаратора. Обрезки филе можно подавать прямо в сепаратор. Все жирную рыбу следует выпотрошить и головку, а затем разделить, чтобы их было легче проходят через сепаратор.Кожу следует снимать с мягкокожих видов. перед тем, как пропустить их через сепаратор; иначе слишком много фрагментов кожи пройдет через фарш.

Все рыбы или обрезь, готовящиеся к разделению, должны быть промывают для удаления приставшего мусора и сливают перед подачей в машина.

Смешанные вещества нельзя пропускать через сепаратор, если известно, что неблагоприятного взаимодействия нет; в противном случае есть риск, что активность ферментов может привести к химическим изменениям, которые приводят к недопустимому текстура.

Работа сепаратор

Сепаратор необходимо очистить и охладить перед использованием и при интервалы во время использования; подача чешуйчатого льда через машину во время работы, с последующей промывкой из шланга высокого давления, это простой и эффективный процедура очистки и охлаждения. Если машина засоряется во время работы, его следует разобрать, довольно простая задача, и части промыть тщательно с помощью шланга.

Регулярная смазка необходима; машины оснащены смазочные ниппели, и через них следует впрыснуть подходящую пищевую смазку. каждые несколько часов при ежедневном использовании машины.

Рыба может подаваться из бункера в сепаратор случайным образом. способ, но производительность может быть улучшена, если положить рыбу кожей против ремня и срезанной поверхности мяса против барабанов; скины удаляется чисто, сепаратор меньше забивается, и фарш меньше может содержать чешуйки и кусочки кожи.

Лежкость фарш

Гигиенический фарш имеет такое же исходное качество как сырье, из которого оно было изготовлено; когда фарш сделан из свежего белого Из рыбы, филе получается лучший фарш, затем следует обрезки филе, рамки или скелеты, из которых вырезано филе, и только хребты в этом в порядке убывания качества.Фарш из несвежей рыбы плохой, несмотря ни на что части рыбы используются.

Фарш из филе трески 4-дневной выдержки имеет недопустимо высокое количество бактерий после 24 часов хранения при 5-10 ° C. Фарш приготовленное из филе 12-дневной трески, имеет высокое начальное количество, которое меняется немного при хранении 24 часа. Следовательно, фарш следует делать только из свежего сырца. материал, быстро и гигиенически обработанный, а затем замороженный.

Обращение и хранение фарш

Фарш следует заморозить сразу после его приготовления или добавления в продуктах, а затем замораживаются в течение 4-5 часов с момента изготовления; продукты должны быть оставался охлажденным, ожидая замерзания.

Фарш можно замораживать блоками в картонных коробках на горизонтальной тарелке. морозильную камеру так же, как и для клееных блоков филе.

Срок хранения замороженного фарша из хорошего качества cod и мясо пикши – не менее 6 месяцев при -30 ° C или 3 месяца при – 20 ° C, без существенной потери качества, но немного рыбы, особенно хека и минтай, как выяснилось, имеют более короткий срок хранения в холодильнике. Фарш все виды, которые включают часть активных тканей позвоночника и кишечника также будет сокращен срок хранения в холодильнике.Промытый водой фарш лучше держится чем немытый фарш, и фарш с добавками, такими как сахароза или сорбит держится лучше, чем фарш без добавок. Фарш из жирной рыбы требуют защиты от окисления при хранении в холодильнике.

Сенсорные свойства фарш

Внешний вид и текстура фарша отличаются от филе, потому что мякоть фрагментирована, но ограниченные испытания показали, что потребителя не слишком отпугивает незнакомый вид фарша, когда представлены в рыбных палочках при условии, что они изготовлены из свежего сырья; действительно в дегустационные испытания дети явно отдали предпочтение рыбным палочкам, сделанным из фарш, а не филе.

Происходит некоторая потеря сладкого вкуса свежей рыбы во время измельчения и, что более серьезно, иногда может быть легкий «картонный» привкус. обнаружены, что чаще связано с хранением в холодильнике цельной рыбы. Также может наблюдаться небольшое увеличение твердости и сухости.

При включении богатой кровью ткани из-под позвоночника среди сырья полученный фарш будет красного цвета; фарш становится коричневым при приготовлении и имеет неприемлемые, а иногда и крайне нежелательные металлический аромат.

Костные сепараторы не удаляют все куски; Таблица показывает типичное среднее содержание костной ткани в фарше из разных частей рыбы, используя барабан 5 мм.

Виды	Часть рыбы	Масса кости мг / кг фарша
треска	Филе	84
	Обрезки	272
	Рамки	1736
	Магистральные сети	4050
Сельдь	Разделенная рыба	2610

Часть остаточных костей в фарше от филе или потрошеного вся рыба имеет игольчатую форму и иногда более 6 мм в длину, что превышает некоторые спецификации пределов кости.Частицы косточки в фарше из каркасы, то есть скелеты цельной рыбы, из которых было изготовлено филе удалены, но все еще несут немного мякоти, тупые и неправильной формы; они будут соответствовать спецификации, что кости не должны быть способны пробить мягкое небо, но может не соответствовать спецификации, ограничивающей разрешенные вес имеющейся кости. Использование барабана с меньшими отверстиями снижает костную ткань содержание, но также дает фарш худшей текстуры; перфорация от 1 до 7 мм доступны в продаже, но барабан 5 мм обычно предлагает наиболее разумные компромисс.

Использование фарша

Существующие виды применения – производство рыбных котлет, как наполнитель в ламинированных блоках филе с содержанием фарша до 15%, а для производство более дешевых рыбных палочек и порций.

Возможно приготовление блюд высокой заморозки. из фарша. Из жирного рыбного фарша можно приготовить целый ряд ароматных рыбных пальцев. продукты, добавив подходящий соус, например томат, карри, горчицу или сыр. Фарш также подходит для изготовления таких специальных продуктов, как Gefüllte. Рыбы.Экспериментально приготовленный фарш из путассы оказался подходящим для приготовление сурими и камабоко, двух важных японских рыбных продуктов; ценная Великобритания для удовлетворения этого рынка могла бы появиться экспортная торговля.

Замороженный фарш хорошего качества небольшими блоками можно найти в рознице рынок для использования из домашних морозильников в качестве ингредиента домашних блюд.

Mince позволяет значительно изменять текстуру, аромат и внешний вид, а также добавление стабилизаторов и добавок; дано творческое развитие и маркетинг могут быть хорошие перспективы внедрения широкий ассортимент товарных пищевых продуктов из рыбного фарша.

Как заморозить копченую рыбу

Вы можете заморозить копченую рыбу, чтобы она сохранялась в течение нескольких месяцев.

Несмотря на то, что вы можете есть ее без дальнейшего приготовления, копченая рыба на самом деле остается свежей не намного дольше, чем сырая. Вы не можете хранить его в холодильнике более двух-трех недель, не рискуя испортить рыбу. Если вы хотите безопасно хранить копченую рыбу дольше указанного срока, вам необходимо заморозить ее. Замораживание копченой рыбы продлевает срок ее хранения до трех месяцев.Однако постарайтесь употребить его в течение одного-двух месяцев, когда его качество станет еще выше.

Как заморозить хумус | Здоровое питание

Автор: Krista Sheehan Обновлено 28 ноября 2018 г.

Хумус представляет собой простую пасту из пюре из нута, смешанного с тахини, оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком. Он имеет нежный и универсальный аромат в средиземноморском стиле. Его можно использовать в качестве пасты для бутербродов и оберток, в качестве начинки для листовой зелени, в качестве ингредиента для соуса для пасты или заправки для яичного салата или в качестве соуса для крекеров, лаваша и хрустящих овощей. В этом пикантном спреде много белка, клетчатки, полезных жиров и минералов, но при этом в нем мало натрия и холестерина.Независимо от того, предпочитаете ли вы пользоваться готовыми версиями или создавать свои собственные, вы можете сэкономить время и деньги, покупая оптом. Но вместо того, чтобы пытаться набить себе лицо, пока он не испортился, замораживайте хумус небольшими порциями, чтобы продлить его жизнь.

Выложите хумус ложкой в контейнер, пригодный для замораживания. Убедитесь, что контейнер герметичен, когда крышка закрыта – это герметичное уплотнение необходимо для того, чтобы ваш хумус оставался безопасным и вкусным в морозильной камере. Прекратите наполнять емкость до того, как хумус достигнет верхней части емкости.Так как хумус расширяется при замерзании, вам понадобится немного дополнительного места в верхней части контейнера, чтобы оставить для этого место.
Налейте оливковое масло на хумус, чтобы образовалась герметичная пленка, предотвращающая потерю влаги хумусом в морозильной камере. Необязательно использовать много оливкового масла – достаточно, чтобы образовать тонкий слой поверх хумуса.
Заморозьте хумус на срок до четырех месяцев. Хотя хумус не испортится в морозильной камере, его вкус и текстура через некоторое время уменьшатся.
Переложите контейнер с хумусом из морозильной камеры в холодильник за день до того, как вы собираетесь его съесть. Для оттаивания замороженной смеси требуется несколько часов.
Перемешайте хумус после его полного оттаивания, поскольку масло часто отделяется от твердых частиц.
Добавьте несколько дополнительных специй в хумус, если он потерял немного вкуса во время хранения в морозильной камере. В то время как некоторые бренды и ароматы хумуса хорошо хранятся в морозильной камере, другие нуждаются в доработке после размораживания.Свежий лук, измельченный чеснок или нарезанный кубиками перец – отличный способ вернуть пикантный вкус мягкому хумусу, а немного оливкового масла может улучшить его вкус.

Предупреждение

Не замораживайте хумус повторно после разморозки. Размораживание и повторное замораживание продуктов увеличивает риск заражения, что может сделать их довольно опасными для употребления. После того, как хумус разморозился, съешьте его в течение 7 дней, а затем выбросьте все остатки, чтобы не заболеть.

Как заморозить фарш

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Как заморозить фарш

Размещено wiffy в 26 апреля 2012 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Получите это руководство на следующей странице >>

Это полезный совет по кухне, которому я научился на практике от моего друга, и то, что я делал уже много лет.Лучший способ заморозить фарш или фарш – это точно отмерить те порции, которые вы используете в своем рецепте (потому что после размораживания мясо не следует замораживать повторно).

См. Также: Рецепт жаркого из картофеля и свинины

Поместите мясо в отдельные пакеты для замораживания и разгладьте пакет ладонью. Сплющенный пакет быстро и равномерно оттаивает примерно за 10 минут. Вы также экономите драгоценное место в морозильной камере, поскольку сплющенные упаковки можно штабелировать. Если вы еще не замораживаете фарш в сплющенной упаковке, попробуйте этот трюк в следующий раз, и я совершенно уверен, что вы никогда не сделаете это иначе.

Раньше, когда я замораживал кусок фарша или фарша, оттаивание происходило неравномерно (середина мяса оттаивает медленнее всего), и это длилось вечно. Раньше я пробовал использовать микроволновую печь для быстрого размораживания, и мне это абсолютно не нравилось, потому что я почти всегда готовил оголенный фарш в процессе. Это руководство подойдет для любого типа фарша (курицы, свинины, говядины, индейки, баранины) и любого количества (при условии, что мясо уложено ровным слоем).

Преимущества замораживания фарша или фарша в плоской упаковке
мясо замерзает и оттаивает намного быстрее из-за увеличенной площади поверхности
мясо тает за 10 минут
мясо тает равномерно
сплющенных пакетов можно складывать в морозильную камеру, экономя место.

Формат для печати	Как заморозить фарш
	Отмерьте и положите в мешок необходимую порцию, используемую в рецепте. Я обычно упаковываю их по 50, 70 и 100 граммов.
	Сгладьте сумку ладонью как можно сильнее.
	Закройте полиэтиленовый пакет (можно также использовать пакет с замком для замораживания). Разморозьте мясо, поместив пакет в миску с холодной водой примерно на 10 минут.

Заморозить фарш – статья-рецепт

Этот способ, видимо, не для тех, кого на английском именуют housewife – домашняя хозяйка, и у кого достаточно времени, чтобы каждый раз терпеливо нарезать мясо, прокручивать его в электрической или ручной мясорубке, а потом мыть, сушить и собирать ее.

Способ приготовления:

Все это мясное богатство нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку – как обычно. Вымешиваем в большой посудине. А теперь – самое главное.

Готовый фарш раскладываем одинаковыми порциями по прозрачным пищевым пакетикам – отлично подходят те, что продаются упаковками под названием «для бутербродов». Цифры из практики: на 3-х человек практически для любого блюда достаточно примерно 350-400 г фарша.
Каждый пакетик с фаршем делаем плоским и тонким, максимально “выжимаем” воздух, загибаем открытый край, складываем стопками – и в морозилку.
В нужный момент вытаскиваем упаковку, тонкий пласт размораживается быстро.
Добавляем измельченный лук, чеснок и так далее – и готовим любое блюдо, от котлет до запеканок и прочих радостей для желудка.
Точно так же можем замораживать фарш куриный или рыбный.

Конечно, лучше готовить такие порции фарша на «потом» из свежего охлажденного мяса (курицы, рыбы). Кстати, лук некоторые перемалывают вместе с мясом. Хуже оно от этого не становится, это практично, но все-таки лучше добавлять свежий лук в размороженный фарш – сочнее и ароматнее будет из него блюдо.

Советуем пропускать мясо, рыбу через крупную решетку мясорубки – так лучше чувствуется вкус. Если же понадобится более мелко молотое мясо, например, для “ёжиков”, кнелей – просто еще раз воспользуемся мясорубкой либо ручным блендером с соответствующей насадкой. Еще один советОпытные экономные хозяйки в последнее время часто добавляют в мясной фарш перемолотые куриные сердечки. Мы попробовали – нам понравилось. Рекомендуем.

Рыбный фарш – способы приготовления, хранения и улучшения вкуса полуфабриката

Можно ли хранить фарш с луком в морозилке: какой срок хранения фарша в холодильнике без заморозки. Какой лучше фарш использовать для заморозки. Срок хранения фарша при комнатной температуре.

Можно или нет?

Полуфабрикаты не размораживают, а сразу готовят. Масса не успевает испортиться.
Магазинные полуфабрикаты замораживаются быстро и при низкой температуре – -18 градусов. В рядовых морозильниках температурный режим иной – всего -12 градусов.
Большая часть полуфабрикатов содержит пассерованный лук, который лучше сохраняется и не окисляет мясо. А еще в промышленный фарш почти всегда кладут консерванты.

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Пригодный для заморозки фарш – тот, который был приготовлен в этот же день. То есть, он должен быть свежим, без тухлого запаха.

Приобретенный в магазине фарш, лучше вообще не замораживать. Если, все же, такая необходимость существует, то проверьте его срок годности.

Бытует мнение, что замораживать лучше всего только фарш, без каких либо добавок в виде лука, или замоченной в молоке булки. Стоит разумно подойти к этому вопросу, ведь замороженные котлеты продают в магазине со всеми добавками. Конечно, если есть возможность заморозить фарш без наполнителей, то лучше это сделать.

Фарш без добавок лучше ведет себя при разморозке. К тому же, блюдо, приготовленное из размороженного фарша с добавлением свежего лука и специй, будет гораздо вкуснее, но и исключать возможность заморозки фарша с примесями, не стоит.

Бывает, выпадает отличная возможность приобрести хороший кусок свежего мяса. Для приготовления одного блюда, этого мяса бывает слишком много. Поэтому, частенько, хозяйки перекручивают мясо на фарш, и пытаются его заморозить. О том, как правильно это сделать, чтобы не потерять вкусовые качества и сэкономить время на разморозке, читайте в этой статье.

Несомненно, хранить замороженный фарш в морозилке очень удобно, но не следует забывать и о сроке хранения данного продукта. Так, максимально плотно упакованный фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, тогда как, фарш, имеющий периодический контакт со свежим воздухом хранится не более 2-3 месяцев.

Комнатная температура

При комнатной температуре сроки хранения крайне малы:

Разновидность фарша	Температура	Срок хранения
Мясной	От 16 до 26 градусов Цельсия	В среднем 1 – 2 часа
Рыбный
Фарш из птицы
Колбасный или сосисочный
Овощной
Грибной

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1903.5 ккал	белки 201.1 г	жиры 24.2 г	углеводы 222.4 г
Порции
ккал 317.3 ккал	белки 33.5 г	жиры 4 г	углеводы 37.1 г
100 г блюда
ккал 116.8 ккал	белки 12.3 г	жиры 1.5 г	углеводы 13.6 г

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову. Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости.

Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Сроки хранения

Срок годности фарша в холодильнике и морозильной камере значительно отличаются.

А что насчет рыбного фарша с луком?

Лук придает фаршу сочность и пикантный вкусовой оттенок.

Рецепт «Котлеты рыбные впрок “Экономичные”»:

Первым делом займёмся рыбой. Её нужно почистить, освободить от плавников и костей.

Репчатый лук необходимо почистить, помыть под холодной водой порезать на кусочки такого размера, чтоб было удобно крутить на мясорубке. Лука не жалею, он придаёт сочность.

Перекручиваем рыбное филе, лук, 2-3 ломтика хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке.

Делаю углубление в центре, добавляю туда яйца.

Солим, перчим по вкусу.

Подготавливаем муку, чтоб обваливать сформированные котлеты.

Сформированные котлеты отправляю в морозилку. У меня получилось 12 штук.

Вот такие замечательные рыбные котлетки получились! Очень хороши с собственными заготовками!

Прекрасно сочетаются рыбные котлетки с крупами, мы любим с гречкой! Ну а соус как всегда собственного приготовления “Огонёк” из помидоров, хрена и чеснока. Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Котлеты рыбные впрок “Экономичные”

Наша семья любит рыбные котлеты. Готовим их из разной рыбы, в том числе и из недорогой. Минтай самая ходовая рыбка, подходит для жарки, тушения, а так же для котлеток. Они получаются нежными и сочными. Люблю готовить их впрок и замораживать. Таким образом после трудного рабочего дня всегда под рукой быстрый ужин!

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты рыбные впрок “Экономичные”»:

Другие варианты рецепта

2456

Попробуйте приготовить вместе

Как выбрать готовый фарш в магазине

Лучше всего самостоятельно прокрутить мясо и получить фарш, но если такой возможности нет, то при покупке магазинного фарша, следует обратить внимание на некоторые вещи.

Консистенция. Фарш не должен быть пастообразный, он должен быть однородным и с белыми вкраплениями, которых должно быть не слишком много. Если это возможно, то лучше проверить фарш на качество: если белые вкрапления раздавливаются пальцем, то это жир, а если нет – то это сухожилия и связки.
Цвет. У фарша из свинины цвет должен быть розоватым, а у фарша из говядины – красноватым. Серый налёт говорит о плохом качестве мясного продукта. Также стоит обратить внимание на вид фарша, свежий продукт имеет блестящий вид. Если фарш выглядит тускло и блекло, то задумайтесь о его свежести.
Срок годности. Немаловажный критерий – срок годности. Дело в том, что в холодильнике фарш может храниться максимум 12 часов, если закрыть глаза на этот факт, то до отравления рукой подать.
Запах. Полуфабрикат должен пахнуть свежим мясом. Если фарш пахнет какими-либо добавками: специями, уксусом, чесноком, лимонным соком, то наверняка таким образом продавцы замаскировали запах испорченного продукта.
Категория. У мясного фарша также есть категории. Категории А, Б подразумевает от 80% содержания мяса в фарше, категории В, Г, Д говорят о содержании мяса в фарше в размере до 60%. Нужно понимать, что чем ниже процент содержания мяса в продукте, тем больше консервантов.
Жидкость. Если сок от фарша мутный и тёмного цвета, то фарш пролежал на прилавке уже достаточно долгое время и он не первой свежести. Сок должен быть прозрачным. Также фарш не должен «плавать» в жидкости, если это так, то вероятнее всего продавцы использовали воду, чтобы прибавить продукту веса.

Срок хранения при комнатной температуре

Фарш при комнатной температуре хранить не рекомендуется. Уже через пару часов в продукте начнут размножаться бактерии, и есть его будет опасно для здоровья.

Читайте также:
Сколько хранятся куриные яйца в домашних условиях
Как хранится свежая и приготовленная рыба

Срок годности жареного фарша

Жареные изделия из фарша способны сохранять свою свежесть в холодильнике максимум 36 часов в пластмассовом контейнере с крышкой или в фольге. А при комнатной температуре — не более 6 часов. Также жареный фарш и изделия из него можно замораживать, срок хранения жареного фарша в морозильной камере составляет не более 2ух месяцев.

При размораживании грибного фарша и овощного выделится много жидкости, потому что большая часть грибов и овощей – вода. Перед приготовлением нужно сцедить жидкость и только тогда приступить к готовке.

Замороженные рыбные котлеты – очень удобные в использовании полуфабрикаты. Из таких домашних продуктов можно быстро сделать вкусный обед. Доводить до готовности замороженные рыбные котлетки можно прямо не размораживая. Так, их можно жарить на сковороде, запекать в духовке и готовить на пару в пароварке, а также такие полуфабрикаты запросто можно приготовить в мультиварке, микроволновке и на гриле. В любом случае выходит очень вкусное и сытное рыбное блюдо.
Замораживать рыбные котлетки в домашних условиях можно в обычных целлофановых пакетах. По желанию, для этой цели можно использовать специальные пакеты или контейнеры для заморозки. Главное – нужно обязательно соблюдать температурный режим морозильной камеры в процессе замораживания котлет. Температура морозилки должна быть не выше минус восемнадцати градусов. При соблюдении всех правил срок хранения рыбных котлет будет достигать шести месяцев.
Чтобы правильно приготовить и заморозить рыбные котлеты в домашних условиях, рекомендуем взять на заметку простой пошаговый рецепт с фото, который приведен чуть ниже. Внимательно изучите его и приступайте к готовке!

Замороженные рыбные котлеты – очень удобные в использовании полуфабрикаты. Из таких домашних продуктов можно быстро сделать вкусный обед. Доводить до готовности замороженные рыбные котлетки можно прямо не размораживая. Так, их можно жарить на сковороде, запекать в духовке и готовить на пару в пароварке, а также такие полуфабрикаты запросто можно приготовить в мультиварке, микроволновке и на гриле. В любом случае выходит очень вкусное и сытное рыбное блюдо.
Замораживать рыбные котлетки в домашних условиях можно в обычных целлофановых пакетах. По желанию, для этой цели можно использовать специальные пакеты или контейнеры для заморозки. Главное – нужно обязательно соблюдать температурный режим морозильной камеры в процессе замораживания котлет. Температура морозилки должна быть не выше минус восемнадцати градусов. При соблюдении всех правил срок хранения рыбных котлет будет достигать шести месяцев.
Чтобы правильно приготовить и заморозить рыбные котлеты в домашних условиях, рекомендуем взять на заметку простой пошаговый рецепт с фото, который приведен чуть ниже. Внимательно изучите его и приступайте к готовке!

Хранение в холодильнике

Фарш, в который добавлен лук, молоко, яйца, соль или перец хранят в холодильнике не более 5-6 часов. По прошествии этого времени концентрация вредных бактерий в продукте станет слишком высокой, да и вкусовые качества ухудшатся. Кроме того, запах, который источает полуфабрикат с луком, пропитает стоящие рядом продукты.

Какой фарш можно замораживать?

Отправлять на хранение можно только тот фарш, который был приготовлен сегодня. Можно замораживать фарш, в котором есть другие компоненты: мякиш, лук, морковь. Однако блюдо, приготовленное из такого продукта, может оказаться не слишком хорошей консистенции. Поэтому лучше замораживать измельченное мясо без добавок, а лук и остальные ингредиенты добавлять после разморозки.

Способ №1. Замораживание больших порций

В большинстве мясных лавок можно самостоятельно выбрать кусочки мяса и попросить перемолоть их в фарш прямо на месте. Такой продукт лучше всего подходит для дальнейшей заморозки в больших пакетах:

Мясо разделяют на порции по 400-500 г, можно сделать меньше, по 250-300 г. Главное, чтобы при дальнейшей разморозке не осталось лишних кусочков.
Повторная заморозка приведет к тому, что в мясе резко увеличится количество бактерий, а после приготовления блюдо будет похоже на резину.
Для замораживания можно использовать как специальные пакеты из плотного полиэтилена, так и обычный целлофан.
Во время укладывания мяса следите, чтобы не было пустот.
Запишите дату и время заморозки, чтобы избежать употребление просроченного продукта.

Размораживать большие порции фарша лучше в холодильнике – это предотвратит размножение бактерий. Можно использовать микроволновку, если она предусматривает режим разморозки.

При покупке фарша в магазин нужно сразу же продумать, будет ли он замораживаться. Если так, то необходимо защитить продукт от чрезмерного нагревания, а по приезду домой – сразу же разложить его по таре и отправить на заморозку.

Сколько можно хранить в морозилке

В морозильной камере любая продукция сохраняет свои свойства и вкус на долгое время. Такой метод хранения считается удобным, но желательно пользоваться маркировкой, чтобы использовать мясное сырье своевременно.

Упакованный продукт сохраняется в морозилке от четырех до шести месяцев. Если периодически он вытаскивается для частичного размораживания, срок уменьшается до трех месяцев. Сделанный своими руками фарш из свежего мяса можно сохранять от 8 до 12 месяцев в морозилке, но при этом не допускается контакт со свежим воздухом.

Можно ли замораживать фарш с молоком и луком

Нередко после готовки остается немного измельченного мяса, смешанного с другими ингредиентами. Поэтому возникает вопрос: можно ли хранить фарш с луком в морозилке? Разрешается замораживать мясную продукцию с разными добавками, представленными луком, чесноком, специями и даже молоком. Но при этом уменьшается срок хранения: он не превышает нескольких дней.

Фарш с луком используется для приготовления котлет, пельменей и других блюд. Можно заморозить его небольшими порциями, но максимум на семь дней. В противном случае ингредиенты потеряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Это интересно:
Как, где и сколько времени можно хранить макаронные изделия.
Особенности хранения красной и черной икры в домашних условиях.
Как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы в домашних условиях.

Можно ли замораживать фарш с луком, каков срок хранения продукта

На чтение 3 мин Просмотров 352 Обновлено 20.06.2021

Иногда готовя заранее фарш очень хочется по max сэкономить время на приготовление блюд и сразу приготовить фарш с добавлением лука, перца и соли. А можно ли заморозить фарш с луком? Сколько хранится фарш с луком в холодильнике? Нередко ответа на эти вопросы у молодых хозяек нет. Постараемся дать ответ на эти вопросы.

Какой лучше фарш использовать для заморозки с луком

Всегда свежий продукт рекомендуется использовать для заморозки. Если мясной полуфабрикат, с добавлением лука, куплен в магазине, помещать его в морозилку не желательно. Чаще всего нерадивые продавцы луком и перцем стараются скрыть, тухлый запах некачественного сырья из которого изготовили фарш. Лук и другие добавки ускоряют процесс разложения, сокращают срок годности.

Разморозка проходит быстрее без примесей, структура и вкус рубленного мяса сохраняется.

Сколько хранится фарш с луком в холодильнике

В холодильнике желательно на верхней полке поближе к задней стене при температуре -2 °С… +4 °С:

Продукция, изготовленная в промышленных условиях, хранится . в течение 1 дня
Изделия, приготовленные на предприятиях общепита в течение 12 часов
Куриный сохраняется 12 часов.
Рыбный пролежит 24 часа
Продукция, приготовленная дома, пролежит 12 часов.

Нюансы хранения фарша

Соль и другие приправы при прокручивании не добавляются, чтобы мясные волокна оставались мягкими.
Лук меняет цвет продукции, поэтому заправляется перед приготовлением еды.
Разные виды складываются отдельно.
Используется пластиковый лоток, пленка или фольга для защиты от внешнего воздействия.
Подходящая температура 0 гр. и влажность 50% создается в нулевой камере, бактерии меньше размножаются.
После термообработки срок годности продлевается до 24 часов.

Как заморозить фарш и сколько он хранится

Часто фарш крутят впрок,большим объемом, что бы потом сохранить время готовки. Один большой кусок неудобно использовать, поэтому в морозилку лучше помещать порционные куски, упакованные в полиэтиленовые пакеты.А если вы все решили заморозить фарш с добавлением лука, то использовать надо только порционные упаковки

И помните, что повторное замораживание категорически запрещено

Советы

Помните, что лук издает очень специфический аромат, а после разморозки особенно, поэтому:

Используются пакеты со сцепками.
Фарш помещается в морозилку в тонких пластах, который после вынимания быстрее размораживается. Для этого, специально создаются тонкие заготовки и воздух выжимается.
Плоские замороженные пластины складываются одна на другую.
Часто используют формочки для льда. В них хорошо готовить фрикадельки разных форм

Плотная упаковка продлевает сохранность до 3 месяцев, при плохой защите от воздуха продукт пролежит 1-2 мес.

Лук растение полезное для человека .

В нем содержатся: витамины группы В, С, Е, РР, а так же пектины, сапонины, эфирные масла, фитонциды, оказывающие антисептический эффект и аллициды, придающие острое послевкусие и резкий запах.

Но все это частично или полностью утрачивается при заморозке, а все хотят есть не только вкусный но и полезный продукт , поэтому и добавлять лук лучше перед самым приготовлением, а не замораживать вместе с фаршем. Хотя заморозить уже готовый фарш с луком и другими добавками конечно можно.

Рыбный фарш – способы приготовления, хранения и улучшения вкуса полуфабриката

Правильный рыбный фарш – залог получения целого разнообразия вкусных блюд. Существует масса рецептов по его приготовлению: с традиционными дополнениями вроде сала и круп, и современными – с морепродуктами и оливками. Нижеприведенные варианты помогут разобраться в тонкостях, и превратить самого костлявого речного обитателя в первоклассный продукт.

Как сделать рыбный фарш?

Классический домашний рыбный фарш не ограничивается стандартным набором: рыбой, хлебным мякишем, луком, специями и яйцом. Очень часто в него добавляют тертый картофель, морковь, капусту и кабачок: они делают изделия пышнее и сытнее. Сливки, майонез и перекрученное сало придают сочности, а разбухшая в фарше манка – мягкости и нежности.

Вкусный рыбный фарш получается из любого вида рыбы, если она свежая и качественная. При возможности, лучше отдать предпочтение крупной тушке. В ней меньше костей, поэтому ее можно не перемалывать, а нарезать кусочками, что сделает котлеты намного сочнее.
Если фарш из рыбы получился жидким, следует добавить в массу сухари, манку или муку.
Мелкую рыбу и очень костлявую рыбу можно пропустить через мясорубку трижды. Косточки измельчаются и незаметны в фарше. В блендере эта процедура займет около минуты.
Обжаривать сформованный в изделия фарш следует в хорошо разогретом масле. Так, изделия приобретут хрустящую корочку, сочность и не развалятся.

Как сделать рыбный фарш сочным?

Сочный рыбный фарш можно получить разными способами: добавить сливки, сыр, сало или куриное филе. Одним словом, чем больше жира, тем сочнее получается готовое изделие. Однако, правильней всего совмещать в фарше жирные и нежирные сорта рыб. Тем более, что речь идет о рыбном блюде, приносящем пользу, а не о блюде набивающем желудок.

Ингредиенты:

филе палтуса – 450 г;
филе морского окуня – 450 г;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
смесь перцев – щепоть;
соевый соус – 40 мл;
ломтик белого хлеба – 2 шт.

Приготовление

Измельчите филе рыбы вместе с хлебом в мясорубке.
Добавьте яйца, соевый соус и мелко нашинкованный лук.
Приправьте и хорошо вымесите.

Рыбный фарш сухой и рассыпается – что делать?

Знания о том, как скрепить рыбный фарш, пригодятся при приготовлении котлет из «капризных» сортов рыбы. Хорошим скрепляющим материалом является сочетание картофеля с салом. Соединяясь вместе в фарше, они делают его клейким. Того же эффекта можно добиться с бюджетной манкой. С ней котлеты станут упругими, сочными и нежными на вкус.

Ингредиенты:

филе трески – 800 г;
яйцо – 2 шт.;
манка – 40 г;
молоко – 60 мл;
ломтики батона – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
специи по вкусу.

Приготовление

Замочите ломтики батона в молоке на пару минут.
Перекрутите рыбу в мясорубке.
Натрите лук на мелкой терке.
Соедините все компоненты между собой.
Добавьте яйца, манку и хорошо перемешайте.
Поставьте рыбный фарш в холодильник на 30 минут.

Как сделать рыбный фарш без мясорубки?

При отсутствии мясорубки можно порубить рыбу ножом, но лучше сделать рыбный фарш в блендере. Тем более, что блендер помогает регулировать консистенцию фарша, измельчая его в кашу или кусочками покрупней, идеально перемалывает труднодоступные косточки и хорошо справляется с острыми пряностями, позволяя не проливать «луковых слез».

Ингредиенты:

филе телапии – 850 г;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
панировочный сухари – 60 г;
свежая зелень – 40 г.

Приготовление

Нарежьте филе и лук кусочкам и измельчите в блендере.
После первого помола, вбейте яйца и прокрутите до получения однородной консистенции.
Переложите в отдельную емкость, добавьте свежую зелень, сухари и хорошо вымесите.

Рыбно-мясной фарш

Рыбно-куриный фарш подарит новые вкусовые ощущения и поможет избежать казусов при приготовлении. В отличие от мяса, нейтральная курица не забивает рыбный вкус и абсолютно не чувствуется в фарше, который приобретает необходимую клейкость, упругость, нежность, сочность, не прилипает к рукам при формовке и не распадается при жарке.

Ингредиенты:

куриное филе – 350 г;
сухари – 30 г;
филе пангасиуса – 250 г;
сливки – 100 мл;
лук – 50 г;
морковь – 80 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Пропустите рыбу, курицу, лук и морковь через мясорубку.
Добавьте яйцо, сливки и сухари.
Хорошо вымесите и приступайте к готовке.

Как сделать рыбный фарш из минтая?

Совсем не обязательно, чтобы приготовление рыбного фарша включало дорогую рыбу. Не менее сочными получаются изделия из бюджетного минтая. Тем более, что работать с такой рыбой намного легче: у нее сочное, клейкое мясо и мало костей. Такой фарш не нуждается в дополнительных скрепляющих компонентах, кроме традиционного хлебного мякиша и яиц.

Приготовление

филе минтая – 550 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
свежий укроп – 30 г;
мякиш батона – 50 г;
соль – 5 г;
черный молотый перец – щепоть.

Приготовление

Замочите мякиш в молоке на 3 минуты.
Прокрутите вместе с кусочками рыбы в блендере.
Переложите фарш в отдельную емкость. Добавьте яйцо, зелень, черный молотый перец и хорошо вымесите.

Рыбный фарш из щуки для котлет – рецепт

Многие не жалуют рыбный фарш для котлет из речной рыбы из-за аромата тины, суховатого мяса и костлявости. Особенно, это касается щуки. Даже с учетом этих неудобств с ней продолжают работать, поскольку от мелких костей можно избавиться с помощью блендера, а сочности, нежности и ароматности – добавить зеленью, салом и размоченным мякишем.

Ингредиенты:

филе щуки – 650 г;
сало – 70 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 125 мл;
белый батон – 100 г;
лук – 1 шт.;
свежая зелень – 40 г.;
приправы по вкусу.

Приготовление

Замочите батон в молоке.
Прокрутите филе щуки вместе с луком и салом в блендере в течение минуты.
Добавьте яйцо, зелень, специи и размоченный хлеб.
Вымешивайте в течение 5 минут и приступайте к формовке.

Лососевый рыбный фарш

Фарш из красной рыбы – ценный и вкусный, деликатесный продукт. Представители лососевых содержат много витаминов и белка, и отличаются высоким содержанием жира, поэтому фарш получается сочным, мягким даже при традиционном наборе компонентов. В данном варианте белый хлеб заменен на ржаной, что делает изделие полезными и не калорийными.

Ингредиенты:

семга – 550 г;
ржаной хлеб – 150 г;
сушеный тимьян – 20 г;
молоко – 150 мл;
лук – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
белый молотый перец – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пропустите через мясорубку семгу, лук и замоченный в молоке, ржаной хлеб.
Добавьте в фарш яйцо, специи и хорошо перемешайте.

Рыбный фарш для пельменей – рецепт

Рыбный фарш для пельменей отличается от котлетного. Здесь принципиально использование жирной и ароматной рыбы, которая сделает фарш сочнее и позволит получить насыщенный и душистый рыбный бульон в качестве бонуса. Рыбу лучше нарезать мелкими кусочками. В этом случае, фарш не переварится и совпадет временем приготовления с тестом.

Ингредиенты:

филе лосося – 350 г;
сливочный сыр – 150 г;
лук – 80 г;
сладкий перец – 120 г;
масло – 40 мл.;
специи по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе лосося мелкими кубиками и перемешайте со сливочным сыром.
Обжарьте в масле перец и лук.
Остудите и добавьте к рыбе.
Приправьте и перемешайте.

Сколько хранится рыбный фарш?

Самый часто задаваемый вопрос, возникающий при его излишках – это можно ли заморозить рыбный фарш? Продукт можно подвергать заморозке, для этого его следует положить в герметичный контейнер и отправить в морозильную камеру. Хранят его не более 30 дней. Свежеприготовленный фарш может находиться на полке холодильника только в течение 6 часов.

Рыбный фарш своими руками позволяет не применять скоропортящиеся компоненты. Лучше заморозить фарш без них и добавить их уже в размороженный продукт.
Фарш находящийся в холодильнике хотя бы непродолжительное время, нельзя замораживать, так как в него уже могли попасть бактерии.

Как заморозить рыбные блюда | Меню недели

В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Но, к сожалению, не всегда есть возможность и время купить качественную рыбу. Поэтому к нам на помощь придет заморозка. Если вам посчастливилось приобрести свежую рыбу от 3 и более килограммов – используйте ее по максимуму: подготовьте несколько блюд и полуфабрикатов, чтобы рыбные блюда были всегда под рукой.

Готовить рыбные блюда нужно обязательно из свежей рыбы хорошего качества.

Если вы собираетесь заморозить сырые рыбные стейки с овощами или другое рыбное блюдо без термической обработки, тогда рыба должна быть на 100% свежей, ранее не замороженной.

Если будете замораживать жареную рыбу или жареные котлеты, то для их приготовления можно взять размороженную рыбу.

Как написано выше, рыба обязательно должна быть хорошего качества. На фотографии свежая речная рыба – толстолобик.

Из целой тушки весом 6 кг я решила приготовить и заморозить жареные стейки, кусочки рыбы с овощами в фольге, рыбные котлеты до и после термической обработки.

Заморозка сырых рыбных стейков с овощами в фольге

Очень удобно иметь в морозильной камере заготовку для приготовления ужина – рыбные стейки с овощами.

Итак, на фольгу нужно положить кусок рыбы, посолить и поперчить.

Сверху на рыбу выложить нарезанные овощи, например, лук, морковь, болгарский перец и т.д., сбрызнуть оливковым маслом.

Охладить такую заготовку в холодильнике 1-2 часа.

Далее плотно упаковать в пакет (лучше даже в два, чтобы рыбный запах не распространялся по морозильной камере), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать сырую рыбу с овощами можно в холодильнике, а можно и сразу поставить её в разогретую духовку, освободив от пакета, только температуру нужно снизить на 10-15 градусов, а минут через 10 увеличить ее и готовить по рецепту.

Заморозка готовых рыбных стейков с овощами в фольге

Еще лучше замораживать уже полностью готовые рыбные стейки с овощами.

После того, как они полностью приготовились их нужно охладить прямо в фольге до комнатной температуры.

Далее перенести готовые стейки с овощами в фольге в холодильник и оставить на 1-2 часа, чтобы температура продукта максимально снизилась.

Хорошо упаковать в несколько пакетов, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такое готовое блюдо можно несколькими способами:

на полке холодильника, а после подогреть в микроволновой печи;
в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (только следите за тем, чтобы фольга была качественная, предназначенная для использования в СВЧ или освободите блюдо от фольги)
в духовке при температуре 150-160 градусов.

Заморозка жареных кусков рыбы

Обжарить рыбу в муке на сковороде согласно рецепту. Я не использую для панировки рыбы сухари, потому что они могут горчить, а на таком нежном мясе это очень заметно.

Выложить куски рыбы на бумажное полотенце, чтобы убрать часть масла.

Охладить блюдо до комнатной температуры на тарелке.

Далее порционно упаковать рыбу по пакетам и плотно их завязать.

Охладить рыбу в пакете в холодильнике 1-2 часа. Если вы будете замораживать рыбу, которая была приготовлена вчера и стояла в холодильнике, то этот шаг можно пропустить.

Переместить рыбу в морозильную камеру, приклеив к пакету этикетку с указанием сроков годности.

Размораживать жареную рыбу можно в холодильнике, микроволновой печи на режиме “Разморозка”, в разогретой до 150-160 градусов духовке, а также на теплой сковороде с добавлением небольшого количества воды (буквально 1-2 ч.л.).

Заморозка рыбного блюда с гарниром

Очень удобно замораживать уже готовое блюдо, которое включает и гарнир, и основное блюдо. Такой контейнер можно взять с собой на работу или разогреть на обед/ужин.

Классическое сочетание – это рис и рыба, но можно делать такие заготовки из рыбы и картофельного пюре, рыбы и паровых овощей и т.д.

Понадобится контейнер, в котором можно не только замораживать, но и разогревать в микроволновой печи. Я использую стеклянные контейнеры с крышкой.

В контейнер положить выбранный вами гарнир и кусочки обжаренной рыбы (или готовые котлеты, зразы, филе, приготовленное на пару). Обязательно оставьте немного свободного места (примерно 1 см) для увеличения объема при заморозке.

Контейнер с едой охладить в холодильнике 1-2 часа.

Чтобы запахи не циркулировали по морозильной камере, контейнер нужно плотно закрыть крышкой и дополнительно упаковать в пакет. Приклеить этикетку с указанием информации о содержимом контейнера и сроков годности продукта.

Размораживать блюдо нужно на полке холодильника, а после подогреть в микроволновой печи или на сковороде. Также можно разморозить в микроволновке на режиме “Разморозка”.

Заморозка сырых рыбных котлет

Рыбные котлеты обвалять в муке (я использую кукурузную), выложить на разделочную доску или плоское блюдо затянутое пищевой пленкой. Обязательно оставляйте промежутки между рыбными полуфабрикатами, чтобы они не склеились при заморозке.

Таким заготовкам нужно немного дать остыть в холодильнике (примерно 30 минут – 1 час).

Далее перенести доску с котлетами в морозильную камеру и оставить там примерно на 3-4 часа при -18 градусах. За это время котлеты хорошо замерзнут, и их можно будет легко отделить от доски.

Упаковать замороженные котлеты в несколько пакетов, плотно завязать их, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать котлеты нужно на полке холодильника. Если после разморозки на котлетах осталось мало муки, то обваляйте их еще раз в муке, и можно приступать к жарке.

Заморозка готовых рыбных котлет

Приготовить рыбные котлеты по любому рецепту (обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на пару).

Если котлеты были обжарены на сковороде в масле, то не лишним будет промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать масло.

Котлеты после термической обработки нужно обязательно охладить сначала до комнатной температуры, а после в холодильнике.

Если вы замораживаете вчерашние котлеты, которые уже стояли в холодильнике, тогда этот пункт заморозки можете пропустить.

Итак, котлеты комнатной температуры выложить на некотором расстоянии друг от друга на разделочной доске обтянутой пищевой пленкой.

Отправить в холодильник на 1-2 часа.

После расфасовать котлеты по пакетам или контейнерам (удобно фасовать порционно), плотно закрыть/завязать тару или пакет и подписать этикетку.

Поместить упакованные котлеты в морозилку на хранение.

Размораживать точно так же, как и жареную рыбу (в холодильнике, микроволновке, теплой духовке или сковороде).

Сроки хранения рыбных блюд в морозильной камере:

Сырой стейк рыбы с овощами – 2 месяца при минус 18 градусах.
Запеченный стейк рыбы с овощами – 3 месяца при минус 18 градусах.
Сырые рыбные котлеты – 2 месяца при минус 18 градусах.
Термически обработанные рыбные котлеты – 3 месяца при минус 18 градусах.
Готовая рыба с гарниром – 3 месяца при минус 18 градусах.

Замораживать также можно и другие блюда из рыбы: запеканки, рыбные палочки, фаршированную рыбу, рагу с рыбой, бульон и рыбные супы.

Как правильно заморозить фарш в морозильнике » Сусеки

AnyutaN – Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Как заморозить фарш: способы

Заморозка фарша в пакетах

Замораживать фарш одним большим куском крайне неудобно. Чтобы разморозить потом небольшую часть, нужно будет попотеть, потому что схватившийся на холоде кусок практически не поддается разрезанию.

Чтобы избежать этого, можно заморозить фарш в пакетах, ровно на одну порцию. Для этого от большого куска отщипывают, примерно, по 200-300 грамм фарша, скатывают в шарики и замораживают в морозилке. При необходимости достают один или два шарика и используют в приготовлении блюда.

Однако, стоит отметить, что фарш замороженный таким способом довольно долго размораживается, чтобы максимально ускорить процесс фарш перед заморозкой расплющивают.

Для этого фарш укладывают в пакет. Фарш в пакете прижимают ладонью так, чтобы образовался тонкий пласт, толщиной не более 2 сантиметров. Чтобы в дальнейшем добиться максимально быстрой разморозки заготовки, можно воспользоваться скалкой. Тонкий пласт фарша размораживается в 2 раза быстрее.

Как заморозить фарш порционно

Если, в будущем, вам могут понадобится совсем небольшие кусочки фарша, то, готовый пласт продавливают ножом или тонкой палочкой на части. В дальнейшем, такой фарш очень удобно ломать на отдельные дольки и использовать в блюде, только необходимое количество фарша.

Подробнее об этом способе, вы можете узнать, присмотрев видео от канала «Nestlé. Здоровый выбор!» — Фарш, который не боится морозов!

Как заморозить фарш в формочках

Еще одним способом заморозки фарша является заморозка его в формах для льда. Для этого емкость выстилают пищевой пленкой, и в каждую лунку укладывают небольшое количество фарша. Сверху форму укрывают остатками пленки и отправляют заготовку в морозильное отделение холодильника.

См. видео от канала «Утро-Интер» — Как правильно заморозить фарш

Оригинальной модернизацией вышеуказанного способа, является заморозка фарша в силиконовых формах разной тематики. Например, фарш ко дню Святого Валентина можно заморозить в форме сердечек. А чтобы перед обжариванием формовочного фарша не утерялся нужный вид, замороженные фигурки предварительно следует погрузить в крутой кипяток.

Сколько хранится фарш в морозилке

Несомненно, хранить замороженный фарш в морозилке очень удобно, но не следует забывать и о сроке хранения данного продукта. Так, максимально плотно упакованный фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, тогда как, фарш, имеющий периодический контакт со свежим воздухом хранится не более 2-3 месяцев.

Важно, периодически осматривать замороженные куски фарша. И своевременно использовать заготовку, не допуская ее заветривания.

Можно ли заморозить рыбу фарш с луком

Иногда есть отличная возможность купить хороший кусок свежего мяса. Для приготовления одного блюда этого мяса слишком много. Поэтому нередко хозяйки перекручивают мясо в фарш, стараются его заморозить. О том, как это правильно сделать, чтобы не потерять вкус и сэкономить время на разморозке, читайте в этой статье.

Замороженное мясо – это мясо, которое было приготовлено в тот же день. То есть он должен быть свежим, без тухлого запаха.

Купил в магазине фарш, лучше вообще не замораживать. Если же такая необходимость существует, то проверьте срок его годности.

Бытует мнение, что замораживать лучше всего только фарш, без каких-либо добавок в виде лука или булочек, пропитанных молоком. К этому вопросу разумно подойти, ведь замороженные котлеты в магазине продаются со всеми добавками. Конечно, если есть возможность заморозить фарш без наполнителей, лучше это сделать.

Мясной фарш при разморозке ведет себя не лучше. К тому же блюдо, приготовленное из незамороженного фарша со свежим луком и специями, будет намного вкуснее, но исключать возможность замораживания фарша с примесями не стоит.

Замораживать начинку одним крупным куском крайне неудобно. Чтобы потом разморозить небольшую деталь, придется попотеть, потому что кусок, застывший на морозе, практически не поддается резке.

Чтобы этого не произошло, можно заморозить фарш в упаковке ровно на одну порцию. Для этого из большого кусочка щепотки примерно 200-300 грамм фарша скатать в шарики и заморозить в морозилке. При необходимости достаньте один-два шарика и используйте в готовке.

Однако стоит отметить, что замороженный таким образом фарш длительное время размораживают, чтобы максимально ускорить процесс размораживания фарша перед замораживанием расплющивается.

Для этого начинка упаковывается в пакет. Начинка в пакете прижимается ладонью так, чтобы образовался тонкий слой, толщиной не более 2 сантиметров.Чтобы в дальнейшем добиться максимально быстрого размораживания заготовки, можно использовать скалку. Тонкий слой фарша размораживается в 2 раза быстрее.

Если в дальнейшем могут понадобиться совсем небольшие кусочки фарша, то готовый пласт раздавливают ножом или тонкой палочкой на части. В дальнейшем такой фарш очень удобно разбивать на отдельные дольки и использовать в блюде только необходимое количество фарша.

Подробнее об этом способе вы можете узнать, посмотрев видео с канала «Нестле».«Здоровый выбор!» – Фарш, которому не страшны морозы!

Другой способ заморозить фарш – заморозить его в формах для льда. Для этого емкость выстилается пищевой пленкой, а в каждую лунку закладывается небольшое количество фарша. Сверху форма покрывается остатками пленки и заготовка отправляется в морозильную камеру холодильника.

Смотрите видео с канала «Утро-Интер» – Как заморозить фарш

Оригинальной модернизацией указанного метода является замораживание мясного фарша в силиконовых формах разной тематики.Например, фарш ко Дню Святого Валентина можно заморозить в форме сердечек. А до того, как при обжарке фарш не потеряет желаемый вид, замороженные фигурки необходимо предварительно погрузить в крутой кипяток.

Несомненно, хранить замороженный фарш в морозильной камере очень удобно, но не стоит забывать и о сроках хранения этого продукта. Таким образом, наиболее плотно упакованный фарш может храниться в морозильной камере до 4 месяцев, тогда как мясной фарш, периодически контактирующий со свежим воздухом, хранится не более 2–3 месяцев.

Важно периодически проверять замороженные куски фарша. И своевременно использовать заготовку, не допуская ее проветривания.

Как хранить продукты и остатки еды

Советы по хранению продуктов и остатков еды для предотвращения пищевого отравления.

Что идет в холодильник?

Некоторые продукты необходимо хранить в холодильнике, чтобы замедлить рост микробов и дольше сохранять свежесть и безопасность продуктов.

Это продукты с пометкой «использовать до» и «хранить в холодильнике» на этикетке, например, молоко, мясо и готовые блюда.

Остудите остатки еды как можно быстрее (в течение 2 часов), храните их в холодильнике и ешьте в течение 2 дней.

Не кладите открытые жестяные банки в холодильник, так как продукты внутри могут приобретать металлический привкус.

Следуйте инструкциям производителя или поместите содержимое в контейнер для хранения или закрытый таз перед охлаждением.

Обслуживание холодильника

Поддерживайте температуру холодильника на уровне 5 ° C или ниже.

Если в вашем холодильнике есть цифровой дисплей температуры, вы можете время от времени проверять его по внутреннему термометру холодильника, чтобы убедиться, что он точен.

Регулярно очищайте и проверяйте свой холодильник, чтобы убедиться, что он остается гигиеничным и находится в хорошем рабочем состоянии.

Срок годности

Никакая пища не вечна, как бы хорошо она ни хранится. Большинство расфасованных продуктов имеют дату «годен до» или «годен до».

Финики, срок годности которых наступает, появляются на продуктах, которые съедаются довольно быстро. Употребление продуктов после этого срока может быть опасно.

Финики “Срок годности” предназначены для продуктов с более длительным сроком хранения. Они показывают, как долго еда будет в лучшем виде.

Пища может хорошо выглядеть и пахнуть даже после срока годности, но это не означает, что ее можно есть безопасно. Он все еще может содержать ошибки, от которых вы можете заболеть.

Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности не опасно, но пища может быть невысокого качества.

Замораживание продуктов

Можно заморозить практически все, в том числе:

йогурт
сыр (кроме мягкого сыра, так как процесс замораживания влияет на текстуру)
молоко
мясо
рыб
яйца, в том числе вареные
бананы: очистите их и заверните или поместите в герметичный контейнер перед замораживанием
выпечка
: ознакомьтесь с нашими советами по безопасности
хлеб

Все продукты с высоким содержанием воды, например клубника и помидоры, станут мягкими, но с ними все еще можно будет готовить.

Поместите продукты в герметичный контейнер или плотно заверните в пакеты для заморозки или аналогичные продукты перед помещением в морозильную камеру, иначе холодный воздух высушит их.

Хранение яиц

Яйца лучше всего хранить в холодильнике, так как они хранятся при постоянной температуре. Яйца также можно заморозить. Есть 2 способа заморозить яйца:

Расколите яйцо и разделите желтки и белки в отдельные пластиковые контейнеры или пакеты для пищевых продуктов перед замораживанием. Это удобно для выпечки
Разбейте яйцо в пластиковую ванну и взбейте его перед замораживанием – отлично подходит для омлета и яичницы-болтуньи

Вареное яйцо можно смело хранить в холодильнике пару дней.Вареные яйца тоже можно заморозить.

Хранение мяса и птицы

Безопасно хранить мясо в холодильнике, чтобы предотвратить распространение бактерий и пищевое отравление.

Храните сырое мясо и птицу в чистых герметичных контейнерах на нижней полке холодильника.
соблюдайте все инструкции по хранению, указанные на этикетке, и не ешьте мясо после его использования до даты
Хранить приготовленное мясо отдельно от сырого мяса и готовых к употреблению продуктов в целом

Замораживание и размораживание мяса и рыбы

Мясо и рыбу замораживать безопасно, пока вы:

заморозить в любое время перед использованием до даты
тщательно разморозьте мясо и рыбу перед приготовлением – при оттаивании мяса выйдет много жидкости, поэтому ставьте его в миску, чтобы бактерии из жидкости не распространялись на другие предметы
разморозьте мясо или рыбу в микроволновой печи, если вы собираетесь готовить их сразу, или, если нет, разморозьте в холодильнике на ночь, чтобы они не стали слишком горячими
готовить пищу до горячего пара на всем протяжении

Убедитесь, что мясо правильно завернуто в морозильную камеру, иначе оно может обгореть, что сделает его жестким и несъедобным.

Поставьте дату и этикетку на мясо в морозильной камере и съешьте его в течение 24 часов после размораживания.

Вы можете заморозить мясо на долгое время, и его по-прежнему будет безопасно употреблять в пищу, но качество ухудшится, поэтому лучше всего съесть его в течение 3–6 месяцев.

Не беспокойтесь, если оно заморожено дольше – попробуйте замариновать его перед приготовлением, чтобы улучшить текстуру, или используйте травы и специи для придания аромата.

Замораживание мяса и рыбы

Никогда не замораживайте повторно сырое мясо (включая птицу) или размороженную рыбу.

Вы можете приготовить замороженное мясо и рыбу после разморозки, а затем снова заморозить их.

Вы можете заморозить приготовленное мясо и рыбу один раз, если они были охлаждены перед помещением в морозильную камеру. В случае сомнений не замораживайте повторно.

Замороженные сырые продукты можно разморозить один раз и хранить в холодильнике до 24 часов, прежде чем их нужно будет приготовить или выбросить.

Чтобы уменьшить потери, разделите блюдо на порции перед замораживанием, а затем просто разморозьте то, что вам нужно.

Использование остатков

Не выбрасывайте остатки еды – завтра они могут быть завтраком! Следуйте этим советам, чтобы максимально использовать их:

охладить остатки как можно быстрее, в идеале в течение 2 часов
разделите остатки на отдельные порции и охладите или заморозьте
использовать охлажденные остатки в течение 2 дней
при разогреве пищи убедитесь, что она нагревается до температуры 70 ° C в течение 2 минут, чтобы она оставалась горячей на протяжении всего периода
Всегда полностью размораживайте остатки еды в холодильнике или в микроволновой печи.
при размораживании пищу следует подогревать только один раз, потому что чем больше раз вы охлаждаете и разогреваете пищу, тем выше риск пищевого отравления.
Приготовленные продукты, которые были заморожены и извлечены из морозильной камеры, следует повторно нагреть и съесть в течение 24 часов после полного размораживания.
продукты, хранящиеся в морозильной камере, такие как мороженое и замороженные десерты, не следует возвращать в морозильную камеру после того, как они разморозились
в целях безопасности и сокращения отходов вынимайте из морозильника только то, что собираетесь использовать в течение следующих 24 часов.

Мешки повторного использования

Поскольку все больше людей повторно используют одноразовые пластиковые пакеты для переноски или используют многоразовые пакеты на всю жизнь, вы можете помочь предотвратить распространение бактерий на готовые к употреблению продукты с помощью:

упаковка сырых продуктов отдельно от готовых к употреблению, в отдельных пакетах
Хранение 1 или 2 многоразовых пакетов только для сырых продуктов – не используйте одни и те же пакеты для готовых к употреблению продуктов
проверять пакеты на предмет утечек, например, сырого мясного сока или грязи, после каждого использования

В случае утечки, загрязнения или повреждения полиэтиленовые пакеты для жизни или одноразовые пластиковые пакеты для переноски в идеале следует утилизировать.

Пакеты на хлопчатобумажной и тканевой основе на всю жизнь можно стирать в стиральной машине.

Последняя проверка страницы: 4 июня 2019 г.
Срок следующей проверки: 4 июня 2022 г.

Как долго можно замораживать рыбу? 10 советов по замораживанию рыбы

Этот буклет был выпущен в рамках программы FAIR Европейского Союза.

Большинство людей знают, что замораживание – отличный способ сохранить многие продукты. В этой брошюре мы предоставим вам полезную информацию, которая поможет вам максимально использовать замороженные продукты как часть высококачественной, удобной и питательной диеты.

1. Как замораживание сохраняет продукты?

При замораживании многие изменения пищевых продуктов, ведущие к их порче, предотвращаются или значительно замедляются. Например, бактерии и плесень не могут расти в морозильной камере. Когда продукты замораживаются, большая часть воды «заперта» в виде льда, что означает, что многие другие химические изменения в продуктах питания также замедляются.

2. Как долго мы можем хранить замороженные продукты?

Это зависит от типа продуктов и температуры хранения.Большинство продуктов подчиняются правилу, чем холоднее, тем лучше. Бытовые морозильники имеют звездный рейтинг, указывающий на температуру, для которой они предназначены.

Оценка морозильника в звездах:

Ящик для льда 1 Star -6 ° C

Ледяной ящик 2 звезды -12 ° C

3-звездочный ледяной ящик -18 ° C

Морозильная камера 4 звезды -18 ° C

Температура быстрой заморозки в 4-звездочной морозильной камере = -26 ° C

На упаковке замороженных продуктов есть инструкции, в которых указано, как долго продукты могут храниться в морозильных камерах с заданным рейтингом.

В качестве ориентира приведены некоторые рекомендуемые максимальные сроки хранения при -18 ° C для различных продуктов.

Продукт	Практический срок хранения (в месяцах)
Овощи
Брокколи	15
Зеленая фасоль	18
Брюссельская капуста	15
Морковь	18
Цветная капуста	15
Кукуруза в початках	12
Горох	18
Картофельные чипсы	24
Шпинат	18
Сырое мясо и мясные продукты
Говядина, стейки	12
Говяжий фарш	10
Баранина, отбивные	10
Свинины, отбивные	6
Колбасы	6
Бекон	2-4
Домашняя птица	12
Рыба и моллюски
Жирная рыба (сельдь, лосось, скумбрия и т. Д.)	4
Белая рыба, треска, пикша и т. Д.	8
Плоская рыба, камбала, камбала и т. Д.	10
Креветки, омары, крабы	6
Моллюски, устрицы	4
Прочие продукты
Мороженое	6

Эти цифры относятся к коммерчески замороженным продуктам; продукты, замороженные в домашних условиях, вряд ли сохранят высокое качество в течение того же периода времени.

3. Означает ли это, что замороженные продукты, хранящиеся дольше, опасны?

Нет. Бактерии, некоторые из которых вызывают пищевое отравление, не могут расти при температурах морозильной камеры, поэтому срок хранения отражает продолжительность времени, в течение которого продукт может оставаться в хорошем состоянии. Продукты обычно имеют маркировку «Срок годности», а не «До использования». В конце концов, даже хорошо замороженные продукты испортятся и станут невкусными, но при этом останутся безопасными для употребления в пищу.

4. Нужно ли размораживать перед приготовлением?

Всегда следуйте инструкциям производителя по приготовлению.Целью тщательного размораживания продуктов перед приготовлением является обеспечение того, чтобы во время приготовления они были достаточно нагреты, чтобы убить вредные бактерии. Если пища большая (например, целая курица или говядина) и не разморозилась перед приготовлением, она останется сырой в центре, а поверхность пригорет или переварена. Многие готовые продукты можно безопасно приготовить прямо из замороженного состояния, потому что производители разработали метод приготовления, обеспечивающий правильное приготовление пищи.

5. Можно ли снова заморозить размороженные продукты?

Повторное замораживание размороженных продуктов не рекомендуется ни с точки зрения безопасности, ни с точки зрения качества. Замороженные продукты, упакованные в розничной торговле, должны иметь маркировку «Не замораживать повторно после размораживания». Основная причина заключается в том, чтобы убедиться, что некоторые потребители не используют неподходящие методы размораживания, например размораживание при комнатной температуре в течение длительного времени или нагревание размороженных продуктов перед повторным замораживанием.

6. Каков срок хранения размороженных продуктов?

С размороженными продуктами следует обращаться так же осторожно, как и с охлажденными, т.е.е. хранится в холодильнике. Необходимо следить за тем, чтобы соки, выделяющиеся во время и после размораживания, не капали на поверхности холодильника. Храните размороженное мясо накрытым на подносе на дне холодильника не более 24 часов, если производители не рекомендуют иное.

7. Что лучше: замораживать свежие продукты дома или покупать коммерчески замороженные продукты?

Продукты коммерческой заморозки сохранят свои вкусовые и питательные качества лучше, чем продукты домашней заморозки.На это есть несколько причин.

Коммерческие морозильные камеры обдувают продукты холодным воздухом, поэтому они замораживают продукты быстрее, чем это возможно в бытовых морозильниках. Как правило, это приводит к меньшему повреждению структуры пищи, что приводит к уменьшению потерь воды при оттаивании.

Содержание витаминов часто выше, потому что в момент сбора овощей или приготовления пищи начинают происходить изменения. Многие питательные вещества, например витамины, начинают разрушаться и со временем теряются; замораживание резко замедляет эти изменения.Таким образом, чем короче время перед замораживанием, тем выше уровень удержания витаминов. Например, огородный горох теряет от 10 до 20% витамина С в течение дня после сбора. Горох коммерчески замораживают в течение 2–3 часов после сбора урожая.

Короче говоря, домашние морозильные камеры предназначены для хранения замороженных продуктов, а не для замораживания свежих продуктов.

8. Что делают производители, чтобы ваши замороженные продукты были высокого качества?

Еще до того, как они будут заморожены, многие производители стараются отбирать овощи такого же качества, как и те, которые продаются в свежем виде.Еще они отбирают сорта, которые хорошо замораживаются. Существует множество разновидностей наиболее распространенных овощей, не все они одинаково хорошо замораживаются. После отбора и мытья овощи бланшируют в кипящей воде или на пару на короткое время, чтобы отключить естественные ферменты, которые в противном случае могли бы привести к порче продукта при хранении в замороженном виде.

Весь процесс уборки, мойки и бланширования занимает несколько часов. Затем овощи очень быстро замораживаются в морозильном туннеле перед упаковкой.Упаковка предназначена не только для того, чтобы содержать продукт. Это также помогает защитить продукты от обезвоживания во время хранения.

Долгосрочное хранение сезонных продуктов осуществляется в холодильных камерах, работающих при температуре -25 ° C и ниже, чтобы гарантировать сохранение качества продукта. В цепочке распределения проявляется осторожность, чтобы свести к минимуму изменения, поскольку этот процесс скорее похож на эстафету, в которой эстафета ответственности передается от производителя к дистрибьютору к розничному продавцу. История температуры отслеживается и записывается, чтобы гарантировать, что дубинка не уронили.

9. Что могут сделать потребители, чтобы замороженные продукты были как можно более свежими?

Есть простые шаги, которые потребители могут предпринять, чтобы гарантировать, что замороженные продукты будут иметь как можно более высокое качество и питательную ценность.

При покупке:

Всегда покупайте замороженные продукты в конце похода по магазинам и упаковывайте их вместе в изолированные пакеты или коробки (доступны в большинстве розничных продавцов).
Положите в морозильную камеру как можно скорее. Не ждите … Охладите

Дома:

Купите термометр для холодильника.Они широко доступны в розничной торговле. Проверьте температуру в морозильной камере. Он работает при -18 ° C или ниже? Если это не так, по возможности включите холодильный агрегат.

10. Что делать, если морозильная камера выйдет из строя?

Не паникуйте
Держать дверцы морозильной камеры закрытыми
Убедитесь, что он включен в сеть
Заменить предохранитель
Посоветуйтесь с друзьями и соседями, могут ли они хранить ваши замороженные продукты
Вызовите сервисного инженера.

Если инженер, скорее всего, подскажет, держите дверцу морозильной камеры закрытой. В зависимости от того, насколько заполнена морозильная камера, продукты могут оставаться замороженными в течение 24 часов или более. Чем больше заполнена морозильная камера, тем дольше ее содержимое остается замороженным

После ремонта сделать следующее:

a) Если замороженные продукты разморозились, выньте их из морозильной камеры и проверьте их температуру вблизи поверхности каждого продукта. Если он теплее, чем температура холодильника (менее 4 ° C), выбросьте продукты сейчас и проверьте свой страховой полис или любую имеющуюся у вас гарантию на морозильную камеру, вы можете быть застрахованы.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы тщательно очистить поверхности в соответствии с инструкциями производителя морозильной камеры. Дайте высохнуть при открытой дверце и выключенной морозильной камере перед повторным заполнением морозильной камеры

b) Если продукты разморозились, но все еще холоднее 4 ° C, храните их на дне холодильника и используйте в течение 24 часов. После полного приготовления многие продукты можно заморозить и использовать в течение одного месяца. Продукты, предназначенные для употребления в замороженном виде (например, мороженое), следует выбросить

c) Если продукты все еще заморожены и не размягчились, поверните морозильную камеру на максимальное значение на 24 часа, прежде чем вернуться к настройке, которая поддерживает температуру -18 ° C.

Это руководство для потребителей по замороженным продуктам было опубликовано в рамках программы FAIR Европейского Союза, Согласованные действия CT96 – 1180: Поддержание качества и безопасности замороженных продуктов во всей цепочке сбыта.

Можно ли снова заморозить размороженные продукты?

Основной причиной рекомендации «не замораживать повторно» является снижение риска того, что некоторые потребители могут использовать неподходящие методы размораживания, например размораживание при комнатной температуре в течение длительного времени или нагревание размороженных продуктов перед повторным замораживанием.

Можно ли безопасно заморозить рыбу?

Если у вас есть рыба, которую вы разморозили, но так и не успели приготовить, или куча остатков после обильной трапезы или вечеринки, вам может быть интересно, безопасно ли заморозить ее, чтобы приготовить или разогреть позже. Вы не хотите тратить пищу впустую, но вы также не хотите допускать ошибок при обращении с едой, когда речь идет о морепродуктах.

Как безопасно заморозить морепродукты

Да, приготовленную или сырую рыбу, размороженную в холодильнике, можно безопасно замораживать и повторно замораживать.Но есть некоторые предостережения: чтобы сохранить свежесть, повторно заморозьте рыбу в течение нескольких дней после оттаивания и не замораживайте повторно все, что было оставлено на время более двух часов или одного часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту. У вас, вероятно, не возникнет проблем с этим правилом, если вы хотите повторно заморозить сегодняшний ужин, но если вы подавали рыбу на вечеринке, вам следует повторно заморозить остатки только в том случае, если вы уверены, что соблюдаете эти временные рамки. Конечно, совсем не стоит есть оставшуюся рыбу, если вы считаете, что превысили эти временные рамки.Хотя рыба стоит дорого и выбросить ее может быть болезненно, вы не хотите подвергать себя (или кого-либо еще в семье) риску пищевого отравления. Когда дело касается еды, всегда проявляйте осторожность. Министерство сельского хозяйства США не зря разработало эти рекомендации.

Как упаковать рыбу для замораживания

Правильно упакованная рыба может храниться в морозильной камере до 8 месяцев. Приложив немного осторожности, вы будете намного более довольны качеством, когда вытащите его позже. Воздух – враг No.1 замороженных продуктов. Это то, что вызывает ожог от замораживания. Так что заверните рыбу в бумагу для заморозки или в пакет для заморозки. Толстый слой поможет не пропускать воздух. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выдавливание лишнего воздуха из пакета до того, как заклеить верхнюю часть, также может иметь большое значение для предотвращения ожога в морозильной камере.

Ель / Кейли Маккин

Как разморозить и использовать охлажденную рыбу

Замораживание продуктов сохраняет их в текущем состоянии, но не поворачивает время вспять. Поэтому, если ваша рыба пролежала в холодильнике несколько дней, прежде чем вы решили ее повторно заморозить, вам нужно попытаться использовать ее как можно скорее после повторного размораживания.Прежде чем вытащить рыбу из морозильника, составьте план для своей рыбы, чтобы вы были готовы использовать ее, как только она разморозится.

Примечание. Замороженная рыба может быть немного суше, чем обычно. Это связано со вторым циклом оттаивания.

Можно ли повторно заморозить уже оттаявшую рыбу? | StillTasty.com

Можно ли повторно заморозить уже оттаявшую рыбу?

Вопрос: Сегодня вечером я разморозил замороженное рыбное филе на ужин, но теперь у меня изменились планы, и у меня нет времени готовить их.Ничего страшного, если я их повторно заморозю?

Ответ: Можно повторно заморозить рыбное филе, если вы разморозили его в холодильнике и держали там не более двух дней.

Если это так, вы можете положить филе обратно в морозильную камеру, и его по-прежнему можно будет безопасно употреблять в пищу, сообщает Министерство сельского хозяйства США.

Но имейте в виду, что размораживание и повторное замораживание любых продуктов сказывается на их качестве. В случае с рыбным филе вы, вероятно, заметите некоторые изменения текстуры и вкуса после второго размораживания.Так что вы можете использовать филе в похлебках, тушеных блюдах или запеканках, где рыба может быть не совсем идеального качества.

Повторное замораживание не подходит, если рыба не размораживалась в холодильнике.

Если вы разморозили филе в микроволновой печи или в холодной воде, вам следует приготовить их непосредственно перед замораживанием, сообщает Министерство сельского хозяйства США. Это связано с тем, что при использовании любого метода рыбное филе могло хотя бы временно нагреться до температуры выше 40 ° F.В этот момент вредные бактерии могут начать размножаться, и только дальнейшее приготовление пищи уничтожит их; просто повторно заморозить рыбное филе не получится.

Наконец, если вы разморозили рыбное филе на прилавке или в горячей воде, вы не должны есть их вообще. Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что опасно есть рыбу, размороженную этими двумя методами, так как внешнему слою пищи было бы позволено слишком долго находиться между температурами размножения бактерий от 40 ° F до 140 ° F. быть безопасным.

Руководство по хранению замороженных продуктов: на какой срок можно замораживать продукты?

Как долго вы должны хранить продукты в морозильной камере? Пора его очистить? См. Схему хранения замороженных продуктов , чтобы узнать, можно ли замораживать сыр, как долго можно замораживать курицу, как долго сырое мясо хранится в морозильной камере и многое другое.Кроме того, посоветуйтесь, как правильно замораживать продукты, чтобы сохранить их качество.

Технически замороженные продукты хранятся вечно при температуре 0 ° F. Однако мы говорим здесь о безопасности; продукты не будут опасными для употребления в пищу.

Однако еда – это вкус. Цвет, вкус и текстура еды начнут ухудшаться. Например, большая часть продуктов, включающих приготовленное мясо, хранится в течение нескольких месяцев, прежде чем качество начнет ухудшаться. Независимо от того, насколько хорошо упакованы продукты, воздух проникает внутрь, а влага отсасывается; это приводит к ожогам в морозильной камере, что отрицательно сказывается на текстуре и вкусе.Это одна из причин, по которой мы рекомендуем замораживать в мешках, а не в жестких контейнерах.

Ниже приведена отличная таблица для людей, которые часто используют морозильную камеру для длительного хранения продуктов. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что большинство продуктов можно заморозить гораздо дольше, чем вы предполагали, без потери качества.

ПРИМЕЧАНИЕ: В данном случае предполагается, что температура морозильной камеры поддерживается на уровне 0 ° F (-18 ° C) или ниже. Сроки хранения указаны только для качества. Замороженные продукты остаются безопасными почти бесконечно.

Как долго можно замораживать сыр?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Все сыры, кроме перечисленных ниже	6 месяцев
Творог, сливочный сыр, фета, коза, свежая моцарелла, Невшатель, Пармезан, плавленый сыр (открытый)	Не рекомендуется

На какой срок можно замораживать молочные продукты?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Масло	от 6 до 9 месяцев
Крем пополам	4 месяца
Мороженое	1-2 месяца
Маргарин (не диетический)	12 месяцев
Молоко	3 месяца
Йогурт	1-2 месяца

На какой срок можно замораживать рыбу и морепродукты?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Моллюски, мидии, устрицы, гребешок, креветки	от 3 до 6 месяцев
Жирная рыба (луфарь, скумбрия, окунь, лосось)	от 2 до 3 месяцев
Нежирная рыба (камбала, пикша, камбала)	6 месяцев

На какой срок можно замораживать свежие фрукты?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Все фрукты (кроме перечисленных ниже)	от 10 до 12 месяцев
Авокадо, бананы	3 месяца
Цитрусовые	от 4 до 6 месяцев
Фруктовые соки	от 8 до 12 месяцев

На какой срок можно замораживать свежие овощи?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Артишоки, баклажаны	от 6 до 8 месяцев
Спаржа, брюква, репа	от 8 до 10 месяцев
Побеги бамбука, капуста, сельдерей, огурцы, эндивий, редис, салатная зелень, кресс-салат	Не рекомендуется
Фасоль, свекла, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, зелень, кольраби, лук-порей, грибы, окра, лук, пастернак, горох, перец, соя, шпинат, кабачки	от 10 до 12 месяцев
Помидоры (перезрелые или нарезанные)	2 месяца

На сколько можно замораживать мясо?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Приготовленные	от 2 до 6 месяцев
Ветчина, хот-доги и мясные закуски	1-2 месяца
Колбаса, бекон	1-2 месяца
Сырые, молотые	от 3 до 4 месяцев
Сырое жаркое, стейки или отбивные	от 4 до 12 месяцев
Дикая дичь, сырая	от 8 до 12 месяцев

На какой срок можно замораживать птицу?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Приготовленные	4 месяца
Потроха, сырые	от 3 до 4 месяцев
Сырые	12 месяцев
Сырые части	9 месяцев

На какой срок можно замораживать другие продукты?
Продукт	Хранить в морозильной камере
Торты	от 4 до 6 месяцев
Запеканки	от 2 до 3 месяцев
Тесто для печенья	2 месяца
Файлы cookie	3 месяца
Фруктовые пироги, запеченные	от 2 до 4 месяцев
Фруктовые пироги, невыпеченные	8 месяцев
Выпечка невыпеченная	2 месяца
Тыквенные или шифоновые пироги	1 месяц
Быстрый хлеб	2 месяца
Яичные желтки сырые, белки	12 месяцев
Супы и рагу	2-3 месяца
Дрожжевой хлеб	6 месяцев
Тесто дрожжевое	2 недели

Примечание: При замораживании жидкостей или продуктов с жидкостью не забудьте оставить в емкости место для расширения.

Наконечники для замораживания продуктов

Замерзать или не замораживать? К продуктам, которые нельзя замораживать, относятся яйца в скорлупе и продукты в консервных банках. (После того, как продукты вынуты из банки, они могут быть заморожены.) Жидкости под давлением также не следует замораживать, так как они могут расшириться и лопнуть.
Заморозить при 0 ° F (-18 ° C). Чтобы сохранить содержание витаминов, цвет, вкус и текстуру, замораживайте продукты до максимальной свежести и храните при температуре 0 ° F или ниже. Пища, постоянно хранящаяся при температуре 0 ° F, всегда безопасна для размораживания и употребления в пищу; при длительном хранении в морозильной камере страдает только качество.(Однако свежесть и качество во время замораживания повлияют на состояние замороженных продуктов.)
Маркируйте продукты для облегчения идентификации. Напишите название / содержимое блюда, количество порций (1 литр = 4 порции; 1 пинта = 2 порции) и дату на контейнерах или пакетах.
Заморозить индивидуально. Чтобы предотвратить прилипание, разложите замораживаемые продукты (ягоды, гамбургеры, печенье и т. Д.) На противне и заморозьте до твердого состояния. Затем поместите в полиэтиленовые пакеты и в морозильную камеру.Ожог в морозильной камере возникает, когда продукты неправильно хранятся в морозильной камере, в результате чего влага выходит и превращается в кристаллы льда. Хотя пища по-прежнему съедобна, это покрытие льда «сжигает» пищу, делая ее более сухой текстурой и меньшим ароматом.
Избегайте ожогов при замораживании (кристаллы льда), используя пластиковые пакеты для замораживания вместо контейнеров для хранения. Часто можно увидеть, как в морозильной камере горит мороженое. Пища, пригоревшая в морозильной камере, по-прежнему съедобна, но она имеет более сухую консистенцию и меньший вкус.
Морозильник для гостей. Большинство печенья хорошо замораживаются и быстро оттаивают – удобство при развлечении. Просто накройте тарелку с печеньем полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и положите в морозильную камеру.
Заморозьте продукты быстрее , поместив их прямо напротив стенки морозильной камеры.
Рассортируйте морозильную камеру по продуктам. Расположите содержимое морозильной камеры по категориям продуктов, чтобы упростить поиск и сократить время открытия дверцы морозильной камеры.
Оставьте морозильную камеру в покое. Если питание отключено или морозильная камера не работает нормально, не открывайте дверцу морозильной камеры без крайней необходимости. Продукты в загруженной морозильной камере обычно остаются замороженными до 2 дней.

Refreezing Foods

После того, как продукты разморозились в холодильнике, их можно безопасно заморозить без приготовления, хотя это может привести к потере качества из-за потери влаги в результате размораживания.
После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, их можно безопасно замораживать.А если в холодильнике разморозить ранее приготовленные продукты, можно повторно заморозить неиспользованную часть.
Если вы покупаете ранее замороженное мясо, птицу или рыбу в розничном магазине, вы можете повторно заморозить, если с ними обращались должным образом и постоянно поддерживали температуру 40 ° F или ниже.

Последствия замерзания

Если замораживать слишком долго, качество некоторых продуктов ухудшается. Вот несколько примеров:

Консервированная ветчина… станет водянистой и мягкой
Творог, сметана, вареные яйца, йогурт, майонез… пострадает текстура
Начинка из крошки… станет мокрой
Жареные продукты… могут прогоркнуть
Фаршированная в домашних условиях целая птица в туше… может быть заражена из-за замораживания или оттаивания
Салат, капуста, редис, зеленый лук, сельдерей… станут мягкими
Филе молока, сливок, заварного крема и безе… разделяет
Жирные соусы… могут расслаиваться или свернуться
Сливки для взбивания … взбивать повторно нельзя

Если какая-либо пища изменит свой первоначальный цвет, это не означает, что еда небезопасна для употребления, но это признак того, что она не обязательно будет иметь такой же вкус или не будет иметь вкуса.

Узнать больше

Узнайте, как лучше всего заморозить чернику! Кроме того, узнайте, как заморозить другие продукты, например печенье, кукурузу и шпинат.

Есть ли у вас какие-нибудь советы по хранению в морозильной камере? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Размораживание рыбы – свежее из морозильной камеры

Вариант первый – в холодильнике

Не вынимать рыбу из упаковки
Положить рыбу в миску
Поставьте миску на дно холодильника
Оставить до полного размораживания.Время размораживания обычно составляет от шести до восьми часов на фунт

Вариант второй – в микроволновке

Всегда обращайтесь к инструкциям по использованию микроволновой печи
Поместить на решетку для микроволновой печи в миску или тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи
Микроволновая печь на половину отведенного времени
Переверните рыбу и поставьте в микроволновую печь на оставшееся время
Готовьте немедленно.

Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Никогда не размораживайте рыбу в теплой или горячей воде.

Размораживание рыбы в холодильнике

Температура в холодильнике должна поддерживаться на уровне 5 ° C или ниже, поскольку все, что выше этой температуры, может способствовать размножению бактерий.
Храните рыбу в упаковке или оберните бумагой и положите на тарелку, чтобы во время оттаивания собирались капли, держите подальше от любых готовых к употреблению продуктов.
Поместите в миску на дне холодильника для размораживания, вдали от готовых к употреблению продуктов.
Оставить в холодильнике до полного размораживания в соответствии с указанным выше указателем времени.

Размораживание рыбы в микроволновке

Размораживание рыбы в микроволновой печи – самый быстрый метод, но добиться равномерного таяния может быть непросто, поэтому следует выполнять его с особой осторожностью и вниманием.

Всегда обращайтесь к руководству по микроволновой печи и инструкциям по размораживанию в микроволновой печи.
Поместите рыбу на решетку для микроволновой печи в миску или тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы она собирала капли
Разогрейте в микроволновой печи половину отведенного времени, а затем переверните рыбу так, чтобы самые тонкие части рыбы были ближе к середине
Микроволновая печь в оставшееся время
Размороженную в микроволновке рыбу нужно сразу готовить.

Хотите узнать больше? Мы создали руководства о том, как разморозить курицу, рыбу, сосиски, индейку и фарш.

Как заморозить рыбный фарш

Можно ли замораживать готовый фарш с луком – рыбный, мясной

Можно или нет?

А что насчет рыбного фарша с луком?

Если лук все же решено добавить заранее…

Рыбный фарш

Введение

Что такое рыбный фарш?

Как костный сепаратор работает

Преимущества фарша

Недостатки фарш

Подготовка рыбы к фарш

Работа сепаратор

Лежкость фарш

Обращение и хранение фарш

Сенсорные свойства фарш

Использование фарша

Как заморозить копченую рыбу

Как заморозить хумус | Здоровое питание

Предупреждение

Как заморозить фарш

Как заморозить фарш

Не пропустите рецепт!

Получите это руководство на следующей странице >>

См. Также: Рецепт жаркого из картофеля и свинины

Формат для печати

Заморозить фарш – статья-рецепт

Способ приготовления:

Похожие материалы:

Рыбный фарш – способы приготовления, хранения и улучшения вкуса полуфабриката

Можно или нет?

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Комнатная температура

Пищевая и энергетическая ценность:

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Сроки хранения

А что насчет рыбного фарша с луком?

Рецепт «Котлеты рыбные впрок “Экономичные”»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Как выбрать готовый фарш в магазине

Срок хранения при комнатной температуре

Срок годности жареного фарша

Хранение в холодильнике

Какой фарш можно замораживать?

Способ №1. Замораживание больших порций

Сколько можно хранить в морозилке

Можно ли замораживать фарш с молоком и луком

Можно ли замораживать фарш с луком, каков срок хранения продукта

Какой лучше фарш использовать для заморозки с луком

Сколько хранится фарш с луком в холодильнике

Нюансы хранения фарша

Как заморозить фарш и сколько он хранится

Рыбный фарш – способы приготовления, хранения и улучшения вкуса полуфабриката

Как сделать рыбный фарш?

Как сделать рыбный фарш сочным?

Рыбный фарш сухой и рассыпается – что делать?

Как сделать рыбный фарш без мясорубки?

Рыбно-мясной фарш

Как сделать рыбный фарш из минтая?

Рыбный фарш из щуки для котлет – рецепт

Лососевый рыбный фарш

Рыбный фарш для пельменей – рецепт

Сколько хранится рыбный фарш?

Как заморозить рыбные блюда | Меню недели

Как правильно заморозить фарш в морозильнике » Сусеки

Какой лучше фарш использовать для заморозки

Как заморозить фарш: способы

Заморозка фарша в пакетах

Как заморозить фарш порционно

Как заморозить фарш в формочках

Сколько хранится фарш в морозилке

Можно ли заморозить рыбу фарш с луком

Как хранить продукты и остатки еды

Советы по хранению продуктов и остатков еды для предотвращения пищевого отравления.

Что идет в холодильник?

Обслуживание холодильника

Срок годности

Замораживание продуктов

Хранение яиц