Шея или зарез
Шейная часть
Хребтовый край шеи
Лопатка (Мякоть лопатки)
Толстый край или лопатка с подплечным краем
Тонкий край
Оковалок
Кострец
Бедро
Голяшка
Диафрагма
Пашина
Покромка
Грудинка Ядро грудинки – ценная часть говяжьей туши, имеет грудинную кость и жировую прослойку. Грудинку можно потушить, но лучше всего её сварить. Из неё получает вкусное и сочное вареное мясо. Этот кусок продаётся с костями или без костей или в виде рулета или в засоленном виде. Средняя часть грудинки – один из лучших кусков грудинки. Он постный и имеет мало костей. Из него получается прекрасное жаркое и вкусные супы.
Рулька
Плечевая часть лопатки
Вырезка
Филе
“Мясо для бургомистра”
Мякоть задней части Полезный совет: Желательно, чтобы на столе у молодых все было… Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
При запекании в духовке целым куском, мясо нужно оставить на костях и запекать его при высокой температуре, тогда оно получится сочным и ароматным. Мясо, приготовленное на решетке, имеет превосходный вкус.
Мясо прекрасно подходит для тушения, жарения и варки, но для его приготовления нужно длительное время. Бифштексы, приготовленные на открытом огне или сковороде, обладают прекрасным вкусом.
Мякоть говяжья
- Описание
Говяжья мякоть – куски говядины без кости и становых жил. Продукт постный: жир отсутствует или допускается его содержание до 5%. Говяжья мякоть подходит для скармливания в сыром и вареном виде.
Подходит для кормления собак мелких, средних и крупных пород.- Сопутствующие товары
Подходит для кормления собак мелких, средних и крупных пород.Отзывы
Наталья, 27.08.2021
Мясо хорошее, очень нравится вся продукция. Теперь мы постоянные покупатели
[email protected], 27.08.2021
Мясо хорошее, очень нравится вся продукция. Теперь мы постоянные покупатели
Ksaviya, 05.12.2019
вырастила помет щенков на этом мясе – все отлично!
Лео, 25.09.2019
Хорошее мясо, собака довольна
katya123, 09.06.2019
Качественный продукт для питомца. Рекомендую
tzavolska, 06.06.2019
Отличное мясо! Берём его, в основном, для выхаживания котенка, который попал к нам слабым и истощенным. По рекомендации ветврача для этого нужна именно говядина. Эта – по сочетанию цена/качество подошла нам идеально. Ну, и собаке, достается, конечно) хотя для нее здесь много других вкусностей))
shikira2002@gmail.
com,
06.06.2019
Мякоть всегда свежая, как и остальной ассортимент. Пахнет молоком, собака от пакета не отходила. Очень рада, что нашла этот магазин, хоть кто-то следит за качеством! Спасибо вам!
Евгения93, 05.06.2019
Мясо очень нравится псу, мало жилок, хорошее качество.
808903, 05.06.2019
Отличное мясо,заказываем постоянно.Собака в восторге!)
Иннокентий, 04.06.2019
Мякоть говяжья – это действительно мякоть без костей и жира. Продукт привозят такой же как и на картинке.
Спасибо всем сотрудникам магазина от собак и их владельцев!
Наталия, 03.06.2019
Отличное мясо! Заказывала неоднократно. Мои животные довольны. Спасибо.
Yulia, 02.06.2019
СУПЕР МЯСО!!!! Говядину такую в магазине не купишь! Собака и кот в восторге. Всегда чистое, красивое, как на картинке! Спасибо большое от питомцев и от хозяев! Всем рекомендую!!!!
Марина Овчинникова,
21.
05.2019
Мясо великолепное, настоящая мякоть, собаки сьедают, причмокивают и постоянно просят еще %)))
Лео, 14.03.2019
заказываем эту позицию всегда
Динара, 11.03.2019
Мясо шикарное, тайский риджбек лопает с огромным удовольствием!
KsyushaSK, 19.02.2019
Хорошее мясо. Овчарка лопает за две щеки.
Эльвира, 02.09.2018
Мясо отличное! Наша привередливая хаски лопает его с приогромным удовольствием!
ксюсик, 05.07.2018
Бернский зененнхунд. переболел пероплазмозом. Кормлю говядиной и беру этот вариант мякоть – все отлично не жалуемся. Пес доволен я тоже. Советую
marinamezone, 29.05.2018
Берем мякоть уже полгода, почти не режем, жира нет, только прожилки.Замечательно)Разморозил-расфасовал по пакетам и готово)
Ольга, 12.03.2018
Заказывала первый раз на пробу. Очень понравилось мясо. После разморозки практически нет воды.
Будем вашими постоянными клиентами!
Зарегистрируйтесь, чтобы создать отзыв.
«Древесная масса» в бургерах? Это просто целлюлоза, и не о чем беспокоиться.
Мммм, древесная масса.
Фото: ПОЛ Дж. РИЧАРДС/AFP/Getty Images
30 июня Девин Коэн из Quartz предупредил мир, что «в вашем бургере есть секретный ингредиент: древесная масса». Изучив списки ингредиентов в меню McDonald’s, Burger King’s и других сетей быстрого питания, Коэн заметил, что многие из них содержат целлюлозу — пищевые волокна, которые иногда получают из древесины. Коэн назвал распространение целлюлозы в меню фаст-фуда «незаметным» и описал клетчатку как «трудно избежать». С другой стороны, почему вам следует избегать целлюлозы, Коэн не сказал, за исключением того, что отметил, что целлюлоза «не имеет питательной ценности» и что «некоторые исследования показывают, что микрокристаллическая целлюлоза может оказывать неблагоприятное воздействие на уровень холестерина».
Очень быстро история распространилась. «В вашем бургере или тако есть древесная масса?» — спросила газета L.A. Times Дженн Харрис. «McDonald’s, Burger King, Taco Bell и многие другие используют древесную массу в продуктах питания», — объявила газета International Business Times. Upworthy подражатель RYOT поднял ситуацию на новый уровень, попросив читателей принять меры, заявив: «Фаст-фуд, наполненный деревом, — отстой, тем более что это одна из причин, по которой каждый третий американский ребенок страдает ожирением».
Этот медийный мем, распространяющийся подобно лесному пожару, сжигающему так много вкусной древесной массы, не только вызывает панику, но и на 100% вводит в заблуждение.
Причины детского ожирения многочисленны и сложны, но я почти уверен, что целлюлоза не является одной из них: это чистая клетчатка, поэтому она не содержит калорий. Целлюлоза является естественным компонентом клеточных стенок всех растений и поэтому содержится во всех фруктах или овощах, которые вы, возможно, захотите съесть. hysteria: «Состоящая из кислорода, водорода и углерода целлюлоза на самом деле является самым распространенным органическим соединением на Земле».
Вполне возможно, что необычно высокие дозы изолированной целлюлозы, подобные тем, которые вводили крысам в исследовании, на которое ссылается Коэн, могли иметь неблагоприятные последствия, но нет никаких оснований полагать, что небольшое количество целлюлозы, содержащейся в гамбургере McDonald’s, хуже для вас, чем небольшое количество клетчатки, содержащейся в моркови.
На самом деле, учитывая тот факт, что это некалорийное растительное волокно, оно, вероятно, намного полезнее для вас, чем большинство других ингредиентов Биг Мака. В конце концов, одна из вещей, которая почти наверняка делает повышает уровень холестерина более известным: гамбургеры.
Но тот факт, что «древесная масса» безобидна и, возможно, даже полезна в качестве пищевой добавки, — не единственное, что делает недавнее бич статей странным. Коэн и его многочисленные агрегаторы заявляют, что порошкообразная целлюлоза — еще один из тех грубых ингредиентов, которые сети быстрого питания прокрадывают в свои блюда, как розовую слизь. Но целлюлоза есть не только в фаст-фуде — она содержится в огромной части упакованных продуктов. Производители кладут его в мороженое, хлеб, сыр и заправку для салатов, а также в ряды, заполненные другими товарами в продуктовых магазинах.
И причины этого не такие уж и гнусные: целлюлоза способна загущать пищу, предотвращать комкование и улучшать кремообразную консистенцию, не сильно влияя на вкус. Кажется странным сосредотачиваться исключительно на сетях быстрого питания как на виновниках того, что они проникли в наш рацион, когда большинство американцев, вероятно, получают больше диетической целлюлозы из Stop & Shop, чем из Taco Bell.
Это не означает, что сети быстрого питания не должны быть более прозрачными в отношении добавок и наполнителей, которые они добавляют в свою еду, как недавно сделала Taco Bell, разместив на своем веб-сайте FAQ об ингредиентах мяса тако. Это также не означает, что беспокойство по поводу пищевых добавок никогда не оправдано. Но, во всяком случае, McDonald’s не должен использовать меньше растительных наполнителей в своих гамбургерах — он должен использовать больше.
Исправление от 2 июля 2014 г.: Первоначально в этом сообщении говорилось, что целлюлоза является естественным компонентом клеточных стенок большинства растений. Это естественный компонент клеточных стенок всех растений.
- Быстрое питание
- Еда
Влияние добавок из свежей цитрусовой мякоти на продуктивность животных и качество мяса бычков на откормочных площадках
1. Kajikawa H. Дополнительные бюллетени Центра технологий пищевых продуктов и удобрений. Технологический центр продуктов питания и удобрений ASPAC; Тайбэй, Тайвань: 1996 г. Использование побочных продуктов пищевой промышленности в качестве корма для скота в Японии; стр. 1–8.
[Академия Google]
2. Касапиду Э., Сосиду Э., Митлянга П. Фруктовые и овощные сопутствующие продукты как функциональные кормовые ингредиенты в кормлении сельскохозяйственных животных для улучшения качества продукции. Сельское хозяйство. 2015;5:1020–1034. doi: 10.3390/сельское хозяйство5041020. [CrossRef] [Google Scholar]
3. Саху А., Саркар С., Лал Б., Кумават П., Шарма С., Де К. Использование фруктовых и овощных отходов в качестве альтернативного кормового ресурса для устойчивого и эко- дружное овцеводство. Управление отходами. 2021; 128: 232–242. doi: 10.1016/j.wasman.2021.04.050. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
4. Омински К., Макаллистер Т., Стэнфорд К., Менгисту Г., Кебебе Э.Г., Омонихо Ф., Кордейро М., Легес Г., Виттенберг К. Утилизация побочных продуктов и пищевых отходов в системах животноводства : Канадская перспектива. Аним. Передний. 2021; 11: 55–63. doi: 10.1093/af/vfab004. [CrossRef] [Google Scholar]
5. Wadhwa M.W.M. Ценные отходы: фруктовые отходы и побочные продукты в качестве корма для животных.
CAB Ред. 2015; 10:1–26. doi: 10.1079/PAVSNNR201510043. [CrossRef] [Google Scholar]
6. Бампидис В., Робинсон П. Побочные продукты цитрусовых в качестве корма для жвачных животных: обзор. Аним. Кормить. науч. Технол. 2006; 128:175–217. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2005.12.002. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
7. Фернандес-Лопес Х., Фернандес-Хинес Х., Алесон-Карбонелл Л., Сендра Э., Сайас-Барбера Э., Перес-Альварес Х.А. Применение функциональных побочных продуктов цитрусовых в мясных продуктах. Тенденции Food Sci. Технол. 2004; 15: 176–185. doi: 10.1016/j.tifs.2003.08.007. [CrossRef] [Google Scholar]
8. Пикок Ф. М., Кирк В. Г. Сравнительная пищевая ценность высушенной мякоти цитрусовых, кукурузной кормовой муки и дробленой кукурузы для откорма бычков на сухом участке. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Университета Флориды; Гейнсвилл, Флорида, США: 1959. Бюллетень 616. [Google Scholar]
9. Кирк В.Г., Когер М. Цитрусовые продукты в рационах откорма крупного рогатого скота: обзор исследований на пастбищной станции.
Сельскохозяйственная экспериментальная станция Университета Флориды; Гейнсвилл, Флорида, США: 1970. Бюллетень 739. [Google Scholar]
10. Салами С.А., Лучано Г., О’Грэйди М.Н., Бионди Л., Ньюболд С.Дж., Керри Дж.П., Приоло А. Устойчивость кормления растений путем продукты: обзор последствий для производства мяса жвачных животных. Аним. Кормить. науч. Технол. 2019;251:37–55. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2019.02.006. [CrossRef] [Google Scholar]
11. Гравадор Р.С., Йонгберг С., Андерсен М.Л., Лучано Г., Приоло А., Лунд М. Пищевая мякоть цитрусовых улучшает стабильность белка в баранине, хранящейся в аэробных условиях. Мясная наука. 2014; 97: 231–236. doi: 10.1016/j.meatsci.2014.01.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
12. Инсерра Л., Приоло А., Бионди Л., Ланца М., Богнанно М., Гравадор Р., Лучано Г. Пищевая мякоть цитрусовых снижает окисление липидов в баранине. . Мясная наука. 2014;96: 1489–1493. doi: 10.1016/j.meatsci.2013.12.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
13.
Lanza M., Scerra M., Bognanno M., Buccioni A., Cilione C., Biondi L., Priolo A., Luciano G. Метаболизм жирных кислот у ягнят кормили цитрусовой мякотью. Дж. Аним. науч. 2015;93:3179–3188. doi: 10.2527/jas.2014-8708. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
14. Лучано Г., Рощини В., Маттиоли С., Руджери С., Гравадор Р.С., Наталелло А., Ланца М., Де Анджелис А., Приоло А. Витамин Е вносит основной вклад в антиоксидантную способность ягнят, которых кормят цельной сушеной мякотью цитрусовых. Животное. 2017; 11:411–417. doi: 10.1017/S1751731116001683. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
15. Schwartzkopf-Genswein K.S., Beauchemin K.A., Gibb D.J., Crews D.H., Hickman D.D., Streeter M., McAllister T.A. Влияние управления койками на пищевое поведение, ацидоз рубца и производительность скота на откормочных площадках: обзор. Дж. Аним. науч. 2003; 81 ((Электронное приложение 2)): 149–158. doi: 10.2527/2003.8114_suppl_2E149x. [CrossRef] [Google Scholar]
16. Schutz J., Wagner J.
, Neuhold K., Archibeque S., Engle T. Влияние управления кормовыми полками на поедание бычков на откормочной площадке1. Проф. Аним. науч. 2011;27:395–401. doi: 10.15232/S1080-7446(15)30511-8. [CrossRef] [Google Scholar]
17. Crews D.H., Carstens G.E. Измерение индивидуального потребления и использования корма при выращивании крупного рогатого скота. В: Хилл Р.А., редактор. Эффективность кормов в мясной промышленности. Уайли-Блэквелл; Хобокен, Нью-Джерси, США: 2012. стр. 21–28. [CrossRef] [Google Scholar]
18. Харрис Л. Compilación de Datos Analíticos y Biológicos en la Preparación de Cuadros de Composición de Alimentos para Uso en los Tropicos de America Latina. Отделение зоотехники Университета Флориды; Гейнсвилл, Флорида, США: 1970. [Google Scholar]
19. Ван Соест П.Дж., Робертсон Дж.Б., Льюис Б.А. Методы определения пищевой клетчатки, нейтрально-детергентной клетчатки и некрахмальных полисахаридов применительно к питанию животных. Дж. Молочная наука. 1991; 74: 3583–3597.
doi: 10.3168/jds.S0022-0302(91)78551-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
20. AOAC . Официальные методы анализа. 15-е изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Арлингтон, Вирджиния, США: 1990. [Google Scholar]
21. Геринг Х., Ван Соест П. Дж. Анализ кормовой клетчатки (аппараты, реагенты, процедуры и некоторые приложения). Справочник по сельскому хозяйству № 379. Министерство сельского хозяйства США; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1970. [Google Scholar]
22. Weiss W., Conrad H., Pierre N.S. Теоретически обоснованная модель для прогнозирования общей усвояемой питательной ценности кормов и концентратов. Аним. Кормить. науч. Технол. 1992; 39: 95–110. doi: 10.1016/0377-8401(92)-4. [CrossRef] [Google Scholar]
23. Национальная академия наук, инженерии и медицины (NASEM) Требования мясного скота к питательным веществам. 8-й об. изд. Издательство национальных академий; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2016. с. 475. [Google Академия]
24. USDA — Стандарты Министерства сельского хозяйства США для сортов говяжьей туши.
Служба аграрного маркетинга. Программа по животноводству, птицеводству и семеноводству. [(по состоянию на 18 марта 2021 г.)]; 2017 г. Доступно в Интернете: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CarcassBeefStandard.pdf
25. Американская ассоциация мясных наук. Руководство по исследованиям кулинарии, органолептической оценки и инструментального измерения нежности мяса. 2-е изд. АМСА; Шампейн, Иллинойс, США: 2016. стр. 82–87. Версия 1.02. [Академия Google]
26. Сюй З. Анализ токоферолов и токотриенолов. Курс. протокол Анал с едой. хим. 2002;4:D1.5.1–D1.5.12. doi: 10.1002/0471142913.fad0105s04. [CrossRef] [Google Scholar]
27. Бертолин Дж., Джой М., Руфино-Мойя П., Лобон С., Бланко М. Одновременное определение каротиноидов, токоферолов, ретинола и холестерина в лиофилизированных образцах овечьего молока, мяса и печени, а также в необработанных/сырых образцах жира. Пищевая хим. 2018; 257:182–188. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.02.139. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
28.
Wu C., Duckett S., Neel J., Fontenot J., Clapham W. Влияние систем отделки на способность поглощать гидрофильные и липофильные радикалы кислорода (ORAC) в говядине. Мясная наука. 2008; 80: 662–667. doi: 10.1016/j.meatsci.2008.03.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
29. Ленехан С., Молони А., О’Риордан Э., Келли А., МакГи М. Сравнение плющенного ячменя с цитрусовой мякотью в качестве добавки для выращивания крупного рогатого скота, предлагаемой травой силос. Доп. Аним. Бионауч. 2017;8:с33–с37. doi: 10.1017/S2040470017001650. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
30. Гувеа В.Н., Батистел Ф., Де Соуза Дж., Шагас Л.Дж., Ситта С., Кампанили П.Р.Б., Гальвани Д.Б., Пирес А.В., Оуэнс Ф.Н., Сантос Ф.А.П. Переработка зерна кремневой кукурузы и уровень мякоти цитрусовых в откормочных рационах для откормочного скота. Дж. Аним. науч. 2016; 94: 665–677. doi: 10.2527/jas.2015-9459. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
31. Шайбли Г. Э., Винг Дж. М. Влияние соотношения концентратов грубых кормов на усвояемость и ферментацию рубца рационов кукурузного силоса и цитрусовой мякоти.
Дж. Аним. науч. 1974;38:697–701. doi: 10.2527/jas1974.383697x. [CrossRef] [Google Scholar]
32. Оуэнс Ф.Н., Секрист Д.С., Хилл В.Дж., Гилл Д.Р. Ацидоз крупного рогатого скота: обзор. Дж. Аним. науч. 1998; 76: 275–286. doi: 10.2527/1998.761275x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
33. Gonzalez L.A., Manteca X., Calsamiglia S., Schwartzkopf-Genswein K.S., Ferret A. Руминальный ацидоз у крупного рогатого скота на откормочных площадках: взаимодействие между ингредиентами корма, функцией рубца и поведением при кормлении ( обзор) Аним. Кормить. науч. Технол. 2012; 172: 66–79. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2011.12.009. [CrossRef] [Google Scholar]
34. Filho G.H.B.M., Barbosa F.A., Emerick L.L., Souza R.C., Figueiredo T.C., Azevedo H.D.O., Cavalcanti L., Mandarino R.A. Характеристики туши и мяса откормочных быков Неллор, которых кормили различными источниками пищевой энергии. Преподобный Брас. Зоотек. 2016;45:265–272. doi: 10.1590/S1806-92902016000500009. [CrossRef] [Google Scholar].
Показатели продуктивности и качества мяса мясных телок, получавших два уровня концентрата и неразлагаемый в рубце белок. Троп. Аним. Здоровье Прод. 2011;43:877–886. doi: 10.1007/s11250-011-9778-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
36. Фалово А.Б., Файеми П.О., Мученье В. Природные антиоксиданты против липидно-белкового окислительного порчи мяса и мясных продуктов: обзор. Еда Рез. Междунар. 2014;64:171–181. doi: 10.1016/j.foodres.2014.06.022. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
37. Дикеман М.Е. Снижение содержания жира в организме животных и влияние на вкусовые качества и приемлемость мясных продуктов для потребителей; Материалы 40-й ежегодной взаимной мясной конференции; Чикаго, Иллинойс, США. 28 июня – 1 июля 1987; [(по состоянию на 5 апреля 2021 г.)]. стр. 93–103. Доступно в Интернете: https://meatscience.org/docs/default-source/publications-resources/rmc/1987/fat-reduction-in-animals-and-the-effects-on-palatability-and-consumer-acceptance-of -meat-products.pdf?sfvrsn=2 [Google Scholar]
38.
Миллер М.Ф., Хаффман К.Л., Гилберт С.Ю., Хамман Л.Л., Рэмси С.Б. Принятие розничными потребителями говядины, размягченной хлоридом кальция. Дж. Аним. науч. 1995; 73: 2308–2314. doi: 10.2527/1995.7382308x. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
39. Миллер М.Ф., Карр М.А., Рэмси С.Б., Крокетт К.Л., Гувер Л.С. Потребительские пороги для установления ценности нежности говядины. Дж. Аним. науч. 2001; 79: 3062–3068. doi: 10.2527/2001.79123062x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
40. Faustman C., Cassens R.G. Биохимическая основа обесцвечивания свежего мяса: обзор. Дж. Мускул Фудс. 1990; 1: 217–243. doi: 10.1111/j.1745-4573.1990.tb00366.x. [CrossRef] [Google Scholar]
41. Faustman C., Sun Q., Mancini R., Suman S.P. Взаимодействие миоглобина и окисления липидов: механистические основы и контроль. Мясная наука. 2010; 86: 86–94. doi: 10.1016/j.meatsci.2010.04.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
42. Чан К.М., Декер Э.А., Фойстман С. Эндогенные антиоксиданты скелетных мышц.
крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 1994; 34: 403–426. doi: 10.1080/10408399409527669. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
43. Descalzo A., Sancho A. Обзор природных антиоксидантов и их влияния на окислительный статус, запах и качество свежей говядины, произведенной в Аргентине. Мясная наука. 2008; 79: 423–436. doi: 10.1016/j.meatsci.2007.12.006. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
44. Tayengwa T., Chikwanha O., Gouws P., Dugan M.E., Mutsvangwa T., Mapiye C. Пищевая мякоть цитрусовых и виноградные выжимки как потенциальные натуральные консерванты для продления срока годности говядины. Мясная наука. 2020;162:108029. doi: 10.1016/j.meatsci.2019.108029. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
45. Салами С.А., О’Грэйди М.Н., Лучано Г., Приоло А., МакГи М., Молони А.П., Керри Дж.П. Показатели качества и органолептические характеристики говядины от бычков, потребляющих траву силос и концентрат с добавлением высушенной мякоти цитрусовых. Мясная наука. 2020;168:108181.
doi: 10.1016/j.meatsci.2020.108181. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
46. Faustman C., Cassens R., Schaefer D., Buege D., Williams S., Scheller K. Повышение стабильности пигмента и липидов в говядине голштинского бычка с помощью пищевых добавок с витамином E. J. Food Sci. 1989; 54: 858–862. doi: 10.1111/j.1365-2621.1989.tb07899.x. [CrossRef] [Google Scholar]
47. Арнольд Р.Н., Арп С.К., Шеллер К.К., Уильямс С.Н., Шефер Д.М. Уравновешивание тканей и субклеточное распределение витамина Е по отношению к миоглобину и окислению липидов в экспонируемой говядине. Дж. Аним. науч. 1993;71:105–118. doi: 10.2527/1993.711105x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
48. Liu Q., Lanari M.C., Schaefer D.M. Обзор диетических добавок витамина Е для улучшения качества говядины. Дж. Аним. науч. 1995;73:3131–3140. doi: 10.2527/1995.73103131x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
49. Pouzo L., Descalzo A., Zaritzky N., Rossetti L., Pavan E. Антиоксидантный статус, стабильность липидов и цвета выдержанной говядины пастбищных бычков с добавлением кукурузного зерна и повышение уровня льняного семени.
Мясная наука. 2016; 111:1–8. doi: 10.1016/j.meatsci.2015.07.026. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
50. Ишимару М., Хараока М., Хатате Х., Танака Р. Высокоэффективная жидкостная хроматография с флуоресцентным детектированием для одновременного анализа ретиноидов (ретинилпальмитата, ретинилацетата и свободного ретинола) и α-, β-, γ- и δ-токоферолы в пищевых продуктах. Анал с едой. Методы. 2017;10:92–99. doi: 10.1007/s12161-016-0553-z. [CrossRef] [Google Scholar]
51. Ян А., Брюстер М., Ланари М., Туме Р. Влияние добавок витамина Е на концентрацию α-токоферола и β-каротина в тканях крупного рогатого скота, откармливаемого на пастбищах и зерном. . Мясная наука. 2002; 60: 35–40. дои: 10.1016/S0309-1740(01)00102-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
52. Махеча Л., Данненбергер Д., Нюрнберг К., Нюрнберг Г., Хагеманн Э., Мартин Дж. Связь между перекисным окислением липидов и антиоксидантным статусом в мышцах немецкой голштинской породы Быки получали рацион, обогащенный ПНЖК n-3 и n-6.
Дж. Агрик. Пищевая хим. 2010;58:8407–8413. doi: 10.1021/jf101218b. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
53. Insani E., Eyherabide A., Grigioni G., Sancho A., Pensel N., Descalzo A. Устойчивость к окислению и ее взаимосвязь с природными антиоксидантами при хранении в холодильнике в розничной торговле. говядины производства Аргентины. Мясная наука. 2008;79: 444–452. doi: 10.1016/j.meatsci.2007.10.017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
54. Descalzo A., Insani E., Biolatto A., Sancho A., García P., Pensel N., Josifovich J. Влияние пастбищных или зерновых диет с добавками с витамином Е на антиоксидантный/окислительный баланс аргентинской говядины. Мясная наука. 2005;70:35–44. doi: 10.1016/j.meatsci.2004.11.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
55. Pickworth C.L., Loerch S.C., Kopec R., Schwartz S., Fluharty F.L. Концентрация каротиноидов провитамина А в обычных мясных кормах для крупного рогатого скота1. Дж. Аним. науч. 2012;90: 1553–1561. doi: 10.2527/jas.