Мясо кусочками на сковороде: Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде

Содержание

лучшие рецепты. Как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде кусочками с луком, овощами, грибами, шампиньонами, сметаной, майонезом, соевым соусом, горчицей, помидорами, сыром, корочкой, маринованную: рецепты

Статья расскажет вам о нескольких способах приготовления мяса кусочками в сковороде.

Мясо любит каждый, но кроме того, что нужно правильно выбрать его вид и сорт для определенного блюда, необходимо еще и суметь его приготовить. Один из самых простых способов – поджарить или потушить мясо кусочками. Самое жирное и вкусное мясо – свинина. Она всегда доступна, всегда в наличии магазина, всегда вкусная.

Как правильно пожарить свинину кусочками на сковороде: самый простой рецепт

Удивите своих родных блюдом, которое можно смело сравнить с ресторанным. Однако вам не придется часами стоять у плиты или искать «сложные» ингредиенты.

Что вам потребуется:

Ингредиенты

Как готовить:

  • Предварительно промойте кусочек мяса, обсушите его, удалите любые пленки и жилки.
  • Нарежьте мясо небольшими кубиками (около 3 см. в диаметре).
  • В сковороде раскалите масло и не убавляя огонь (он должен быть сильным) обжарьте кусочки мяса до тех пор пока оно не станет покрываться золотой корочкой.
  • После появления «румянца» добавьте в сковороду крупно рубленый лук, перец, горсть чеснока (цельные зубки).
  • Всыпьте специи по желанию (соль лучше добавлять перед самой подачей) и влейте несколько ст.л. соевого соуса.
  • Накройте крышкой и таким образом томите блюдо около 20 минут.
  • Его следует периодически мешать и следить за тем, чтобы мясо не пригорало (если масла в сковороде стало мало, не следует подливать свежее, просто добавьте немного воды).
Ароматное мясо «кусочками»: быстро и просто

Как вкусно пожарить маринованную свинину кусочками на сковороде?

Чтобы мясо, обжаренное кусочками на сковороде, было вкусным и сочным, его следует предварительно замариновать и дать ему возможность пропитаться вкусом соуса, специй.

Кроме того, маринованное мясо очень мягкое.

Что нужно иметь:

Ингредиенты

Как готовить:

  • Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем вкуснее и сочнее оно получится после жарки.
  • Лучше всего, если вы оставите его мариноваться на ночь
  • Мясо нарежьте не очень крупными кусочками, квадратными или продолговатыми (как вам больше нравится).
  • Залейте мясо соевым соусом, выдавите на него несколько ст.л. майонеза и крупно кольцами порубите лук, добавьте специи.
  • Чеснок разрежьте пополам (каждую дольку), добавьте в маринад
  • Тщательно перемешайте мясо, масса будет «суховатой» и потому влейте в маринад 0,5 обычной холодной воды (еще раз перемешайте).
  • Раскалите масло в сковороде (немного) и выложите все мясо на сковороду вместе с маринадом.
  • Первые 10-15 минут блюдо следует жарить на большом огне и только потом перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 15 минут на маленьком.
Свинина кусочками

Как пожарить свинину с корочкой на сковороде?

Если вы хотите приготовить мясо необычного вкуса и с хрустящей корочкой, попробуйте добавить в рецепт несколько необычных ингредиентов.

Что подготовить:

  • Мясо (пожирнее) – 700-800 гр. (подойдет ошеек)
  • Пряные специи (любые, которые вам нравятся)
  • Классический соевый соус (небольшое количество)
  • Мед – 1 ч.л. (любого, но натурального)
  • Чеснок (его добавляйте, если он вам нравится)

Как готовить:

  • Мясо можете заранее промариновать в небольшом количестве соевого соуса и майонеза.
  • Приправьте мясо по своему вкусу специями
  • Раскалите сковороду и отправьте в масло кусочки мяса
  • Жарьте их, активно мешая на большом огне около 10 минут
  • Затем огонь убавьте, но не накрывайте крышкой сковороду
  • Влейте в сковороду соевый соус и жарьте до его полного выпаривания, затем можете повторить это еще раз.
  • За 10 минут до окончания жарки мяса в сковороду добавьте мед, все тщательно перемешайте. На поверхности мяса должна получиться румяная и карамельная корочка.
Жарка мяса до карамельной корочки

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

Лук «отдаст» свой сок мясу, питая его насыщенным и пряным вкусом. Само блюдо будет вкусным, ароматным и сочным.

Что потребуется:

  • Свинина –
    500-700 гр. (с любой части)
  • Лук – 2-3 головки (белого)
  • Чеснок – несколько зубков
  • Смесь острых перцев – 0,5-1 ч.л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Классический соевый соус (небольшое количество)

Как готовить:

  • Лук нарубите полукольцами
  • Свинину нужно нарезать кубиками или полосками
  • В раскаленное масло отправьте сначала мясо
  • Жарьте мясо до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет золотиться.
  • После этого добавьте специи и лук, все перемешайте (огонь должен быть сильным).
  • Жарьте 5-7 на сильном огне, а потом убавьте и томите до тех пор, пока лук не станет мягким, добавьте несколько ст.л. соевого соуса.
  • После этого вы можете подавать блюдо или же полностью выпарить лишнюю воду.
Мясо с луком

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с помидорами?

Помидор может выступать прекрасным маринадом (перекрученный в пасту или сок), но так же его можно добавлять в процессе жарки в сковороду (там он будет пускать сок и сделает мясо сочным, не даст ему пересохнуть).

Что потребуется:

  • Мясо – до 1 кг. (с любой части свиньи, жирное или постное)
  • Помидор – 2-3 шт. (среднего или крупного размера, можно так же заменить на стакан томатного сока).
  • Луковица – 1 шт. (средняя или большая)
  • Чеснок – несколько долек
  • Свежая зелень (петрушка) – маленький пучок (для подачи блюда).

Как готовить:

  • Мясо нарежьте кубиками или полосками (не более 5-6 см длиной).
  • В сковороде расколите масло и обжарьте в нем крупно нарезанный лук (можно полукольцами) и добавьте чеснок.
  • Затем добавьте мясо и жарьте его до тех пор, пока оно не посветлеет и на нем не появится корочка.
  • Помидор (можно со шкурной, можно без – как вам больше нравится) нарубите небольшими кубиками, отправьте кубики к мясу.
  • Накройте крышкой и на среднем огне тушите мясо около 10-15 минут, затем крышку откройте и выпарите всю «лишнюю» воду.
  • Подавать мясо желательно, обильно посыпав его зеленью
Мясо с помидором и зеленью

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с сыром?

Существует способ использовать сковороду не только для жарки, но и для запекания мяса.

Что вам нужно будет иметь:

  • Свинина – 500-600 гр. (мясо с любой части)
  • Болгарский перец – 1 шт. (яркий, сладкий)
  • Луковица –
    1 шт. (крупная)
  • Чеснок – 1 головка (крупная)
  • Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
  • Сыр – 100-150 гр. (любой жирный сорт)
  • Зелень для подачи

Как готовить:

  • Нарубите кубиком мясо
  • Крупно нарежьте кубиками овощи
  • Все одновременно отправьте в сковороду (чеснок нужно класть цельными дольками).
  • Всыпьте любые специи, которые вам нравятся
  • На среднем огне томите блюдо около 20 минут (вся влага должна выпариться).
  • Рекомендуется добавить пару ст.л. соевого соуса, чтобы добавить мясу пикантности.
  • Когда мясо после тушения станет мягким, а влага испарится, натрите сыр и положите его шапкой поверх всего блюда.
  • Если вы можете отстегнуть ручку от сковороды, так и сделайте, отправив саму жарящую сковороду в духовку (там нужно запекать до тех пор, пока на сыре не появится корочка).
  • Если ручка не отстегивается от сковороды, просто накройте ее крышкой, выключите огонь и подержите так 10-15 минут).

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с овощами?

Свинина с овощами – очень вкусное и сочное блюдо, которое смело может быть даже не повседневным, а праздничным блюдом.

Что потребуется:

  • Свинина – 600-700 гр. (мясо с любой части)
  • Чеснок – горсть долек
  • Баклажан – 1 шт. (крупный)
  • Цукини или кабачок – 1 шт. (маленький)
  • Перец болгарский – 1 шт. (любого цвета)
  • Помидор – 1 шт. (не крупный)
  • Луковица – 1 шт. (средняя)
  • Специи по вкусу
  • Кунжут жареный – 1-2 ст.л.
  • Классический соевый соус (небольшое количество)

Как готовить:

  • На сковороде нужно поджарить только мясо до корочки на большом огне.
  • Затем очистите баклажан и кабачок, нарежьте крупными кубиками и отправьте в сковороду к мясу.
  • Далее режется перец, помидор, крошится лук, всыпается дольками чеснок.
  • Все овощи обжаривайте с мясом на среднем огне
  • После того как выпарится влага из овощей, влейте соевый соус, добавьте специи и кунжут, потомите под крышкой еще 10-15 минут.
Свинина с овощами (кусочками)

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с грибами шампиньонами?

Свинина с грибами – одно из самых лучших сочетаний, готовя мясо на сковороде, вы поучите очень вкусное блюдо.

Что потребуется:

  • Свинина – 600-700 гр. (мясо с любой части)
  • Чеснок – горсть долек
  • Грибы – 400-500 гр. (можно заменить на любые другие)
  • Луковица – 1 шт. (крупная или 2 шт.)
  • Специи по вкусу
  • Классический соевый соус (небольшое количество)
  • Зелень для подачи

Как готовить:

  • На сковороде необходимо поджарить мясо до корочки на большом огне (около 10 минут).
  • Затем добавьте в сковороду нашинкованный лук и нарубленные грибы.
  • Налейте соевый соус и начните обжаривание на среднем огне, потом, когда грибы пустят сок, добавьте чеснок дольками и специи.
  • После того, как вы выпарите «воду» из грибов, влейте соевый соус и жарьте еще около 5-10 минут.
Во время тушения можно добавить томатный соус, сладкий перец к мясу

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде со сметаной?

Если тушить мясо после обжаривания в сметанном соусе, свинина станет очень сочной и мягкой.

Что потребуется:

  • Мясо – 700-800 гр. (с любой части, жирное или постной)
  • Луковица – 1 шт. (крупная или 2 шт. небольших)
  • Чеснок – несколько долек
  • Сметана – 300-400 гр. (любой жирности)
  • Пряные специи по вкусу
  • Зелень для подачи:

Как готовить:

  • Мясо следует порезать продолговатыми кусочками
  • Отправьте в масло мясо и добавьте нарезанный полукольцами лук.
  • Обжаривайте на среднем огне до румяности
  • Затем выдавите чеснок и всыпьте специи
  • Томите на маленьком огне под закрытой крышкой около 15 минут.
  • Влейте сметану, перемешайте, томите еще 10-15 минут
  • Подавайте, посыпав зеленью
Тушение в сметане

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с майонезом?

Майонез добавит мясу жирности и нежности, сделает мясо более сочным.

Что подготовить:

  • Свинина – 500-600 гр. (мякоть или вырезка)
  • Майонез – 100 гр. (высокой жирности)
  • Классический соевый соус (небольшое количество)
  • Чеснок – 1-2 дольки (выдавить)
  • Лук – 1 головка (небольшая)
  • Укроп – 1 маленький пучок

Как готовить:

  • Нашинкуйте лук и нарежьте небольшими кусочками мясо
  • Обжарьте мясо с луком в масле (пока оно не посветлеет и не станет мягким).
  • Выдавите чеснок, влейте соевый соус и майонез
  • На маленьком огне томите блюдо около 15 минут под закрытой крышкой.
  • Подавайте с мелко накрошенным укропом

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с соевым соусом?

Что потребуется:

  • Мясо – 600-700 гр. (с любой части свиньи, жирное или постное)
  • Луковица – 1 шт. (средняя или большая)
  • Чеснок – несколько долек
  • Сладкий перец – 2 шт. (можно болгарский)
  • Классический соевый соус (небольшое количество)
  • Свежая зелень (петрушка) – маленький пучок (для подачи блюда).

Как готовить:

  • Мясо нарежьте кубиками или полосками
  • В сковороде расколите масло и обжарьте в нем крупно нарезанный лук (можно полукольцами) и добавьте чеснок.
  • Затем добавьте мясо и болгарский перец
  • Влейте соевый соус и на маленьком огне томите до 20 минут
  • Подавайте с зеленью
Мясо в соевом соусе

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с горчицей?

Что нужно иметь:

  • Мясо – 600-700 гр. (любая часть свинины)
  • Классический соевый соус (небольшое количество)
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Луковица – 1 шт. (крупная, белая)
  • Горчица дижонская – 1-2 ст.л. (с цельными зернами)
  • Чеснок – несколько зубков

Как готовить:

  • Мясо нарежьте не очень крупными кусочками, лучше всего продолговатыми.
  • Нарежьте полукольцами лук, отправьте с мясом на сковороду
  • Залейте мясо соевым соусом, выдавите чеснок, добавьте специи и горчицу.
  • Тушите мясо на слабом огне около 15-30 минут

Как сделать жаренную свинину кусочками сочной: советы

Советы:

  • Для готовки выбирайте только свежее и не мороженое ранее мясо
  • Чем жирнее вы выберете мясо, тем сочнее оно будет в уже готовом виде.
  • Заранее промаринованное мясо будет намного сочнее
  • Маринад можно приготовить из майонеза, соевого соуса, воды, томатного сока с добавлением уксуса или газировки (не сладкой).
  • Сделать корочку на мясе следует в начале готовки блюда (то есть сразу зажарить, а потом тушить).

Видео: «Как правильно жарить свинину по-домашнему?»

Жареное мясо кусочками на сковороде рецепт с фото 🍓

Ни один «мясоед» не пройдет мимо такого рецепта, и оно не зря, ведь такой вариант приготовления мяса самый вкусный – жареное мясо кусочками на сковороде, рецепт с фото предлагаю немного ниже, а пока немного отступления. Мясо для жарки можно брать любое, будь-то свинина, говядина или индейка, любое мясо хорошо по-своему. Сегодня я использовала свинину, не вырезку, а лопатку, чтобы немного было жировых прослоек, и мясо в итоге вышло сочным, а не сухим. Ну а какое мясо без лука – чем его больше, тем вкуснее получится итоговое блюдо. Такое мясо в сочетании со свежими овощами и любимым соусом – вверх наслаждения для «мясоедов». Давайте уже скорее перейдем к делу. Недурным на вкус получается и мясо с клюквенным соусом, советую попробовать.

— чеснок – 3 зубка,

— соль, перец – по вкусу,

— специи для мяса – 1 ч.л.,

— молодой зеленый лук.

Для начала выбрать на рынке свежий кусок хорошего мяса, можно взять также ошеек или другую часть, которая вам по вкусу. Мясо отправить под струю проточной воды, промыть и насухо обтереть кухонными бумажными салфетками. Теперь нарезать мясо поперек волокон – кусочки желательно делать среднего размера, как показано на фото. Параллельно прогреть сковороду с маслом, переложить мясо и жарить пять минут.

Тем временем очистить головки репчатого лука от шелухи, сполоснуть и просушить. Каждую головку разрезать вдоль и накрошить тонкими полукольцами. После разобрать лук на отдельные части.

Спустя пять минут кусочки мяса слегка подрумянились, можно приступать к следующему этапу.

Всыпать в сковороду всю луковую нарезку, помните, чем больше будет лука, тем вкуснее получится мясо. Зубки чеснока очистить и накрошить пластинами. Добавить чеснок в сковороду.

Следом всыпать соль, перец и немного любимых специй для мяса. Конечно, по желанию, можно добавить ряд овощей на свое усмотрение, но так как мы готовим именно мясо, обойдемся луком. Жарить все под крышкой в течение 10-12 минут, периодически помешивая.

Спустя указанное время снять пробу, при надобности добавить специй. ТАкже хочу вам предложить отличный рецепт мясм в вине красном в духовке.

В самом конце накрошить зеленый молодой лук и отправить в сковороду к мясу.

Вот и все, блюдо подать к столу, приятного вам!

Как пожарить свинину с луком на сковороде кусочками, чтобы она была мягкой

 

Свинина жареная на сковороде кусочками с луком – отличный вариант для ужина. Ее можно дополнить гарниром или подать с салатом из свежих овощей и зелени, острой аджикой или соусом. Для рецепта лучше всего выбирать шейную часть свинины, она нежная и не слишком жирная. Желательно использовать свежее мясо, так как после заморозки оно теряет свои вкусовые качества.

ВИДЕО: Как приготовить свинину, чтобы она было сочной и мягкой

Рецепт свинины жареной на сковороде кусочками с луком очень простой, но невероятно вкусный. Мясо получается сочным и обладает приятной сладкой ноткой благодаря репчатому луку. Специи придают блюду остроту и невероятный аромат.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 100 г сала
  • 1-2 репчатых луковицы
  • 50 мл подсолнечного масла
  • соль по вкусу
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 0,25 ч. л. молотой паприки
  • 0,25 ч. л. прованских трав

Как приготовить свинину, жареную на сковороде кусочками с луком:

Мясо помоем, промокнем салфетками, чтобы убрать лишнюю воду. Зачистим филе, порежем свинину кубиками примерно 3 на 3 сантиметра.

Сало порежем тонкими кусочками. Выложим его на сухую антипригарную сковороду. На медленном огне вытопим из сала жир, после чего удалим кусочки жареного сала из сковороды. Именно благодаря салу, наша свинина жареная на сковороде кусочками с луком, получится сочной и мягкой.

Добавим к вытопленному жиру немного подсолнечного масла и подождем, пока оно станет гор

Свинина жареная кусочками с луком на сковороде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Жареное мясо с луком, в частности – свинина, это вкусное и сытное дополнение к любому гарниру, которые быстро можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте подробно расскажем, как вкусно пожарить свинину кусочками с золотистым луком, чтобы мясо получилось нежным и сочным внутри.

Благодаря луку свинина приобретает тонкий аромат и особый сладкий привкус. Луковый сок во время жарки размягчает волокна мяса, делая их очень нежными и аппетитными. Чтобы получить сочное мясо, необходимо знать некоторые тонкости приготовления, которые описаны далее в данном рецепте.

Ингредиенты по рецепту: «Жареная свинина с луком на сковороде»

  • Свинина (мякоть без кости) – 1 кг.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

  • Общее время приготовления: 45 минут.
  • Калорийность блюда: 254 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.

На заметку: многим полезно будет узнать, что данное блюдо достаточно калорийное (калорийность жареной свинины с луком в среднем составляет 254 кКал на 100 грамм готового блюда).

Инструкция, как пожарить свинину кусочками с луком на сковороде:

  • Свинину ополосните, капли воды промокните салфетками. Мясо нарежьте примерно одинаковыми кубиками среднего размера. Сильно мелко нарезать мясо не стоит, крупные кусочки после жарки всегда выходят сочнее. Не следует срезать с кусков прослойки жира, они также сделают мясо белее сочным.

  • Сковороду установите на огонь, влейте масло, разогрейте его до пика, после уложите нарезку свинины. Ни в коем случае не выкладывайте мясо на холодную поверхность сковороды. Первые 5 минут жарьте мясо на сильном огне, не часто его переворачивая. Благодаря сильной термообработке кусочки быстро приобретут румяную корочку сверху, при этом оставят все мясные соки внутри. Солить мясо сразу не нужно, поскольку соль способствует выделению влаги, это сделает мясо сухим.

  • Лук очистите от пленки, нарежьте крупными полосками.

  • Лук добавьте к обжаренному мясу. Огонь уменьшите до среднего. Компоненты обжаривайте совместно до мягкости и полупрозрачности лука.

  • Мясо приправьте солью, молотым имбирем, перцем и травами, тщательно перемешайте.

  • В сковороду влейте небольшое количество воды, достаточно 100 мл. Готовьте свинину с луком примерно 15 минут до полного испарения жидкости.

  • Перед подачей мясо дополните зеленью. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что жарка свинины на сковороде – довольно простое занятие и повторить этот рецепт сможет даже новичок, который ни разу на жарил мясо, главное внимательно соблюдать последовательность жарки и следить за процессом приготовления. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как приготовить жареную кусочками свинину с луком на сковороде, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Свинина в томатном соусе на сковороде

Что приготовить к семейному ужину, чтобы всем понравилось, было вкусно и сытно? Конечно же, мясо! Сегодня предлагаем нашим читателям взять на вооружение рецепт мяса в томатном соусе, которое готовится на обычной сковороде. Томатный соус будем делать из сока, получится оригинально и очень вкусно. В общем, если вы ищите простой, быстрый и вкусный способ приготовить мясо, то вы его уже нашли! Читайте и запоминайте!

Ингредиенты для приготовления свинины в томатном соусе на сковороде:

  • свинина – 700-750 г
  • лук – 2-3 головки
  • чеснок – 2-4 зубца
  • мука – 2 ст.л.
  • томатный сок – 400-500 мл (или 2 стакана воды и 4-5 ст.л. томатной пасты)
  • масло растительное
  • соль, специи – по вкусу

Свинина в томатном соусе на сковороде – рецепт с фото:

Начнем приготовление с лука и чеснока: снимаем шелуху, промываем и нарезаем лук полукольцами, кольцами либо четвертинками на ваше усмотрение, чеснок режем острым ножом на мелкие кубики.

Теперь переходим к мясу: свинину необходимо промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезаем мясо небольшими кусками (около 1,5х1,5 см).

Переходим к обжарке. Наливаем в глубокую сковороду пару столовых ложек растительного масла и выкладываем лук с чесноком. Периодически помешивая деревянной лопаткой, доводим луково-чесночную нарезку на среднем огне до появления первых признаков золотистости.

Затем перекладываем в сковороду свинину.

Жарим мясо вместе с луком и чесноком до изменения цвета (на этом этапе беспокоиться о готовности свинины не стоит). В конце добавляем соль и любимые специи по вкусу и желанию.

Теперь равномерно посыпаем мясо мукой, как видно на фото, и быстро размешиваем лопаткой. Мука нужна в этом рецепте, чтобы томатный соус получился густым.

Теперь вливаем в сковороду томатный сок. Если сока у вас не оказалось – не беда – можно разбавить томатную пасту водой.

Теперь накрываем крышкой и тушим мясо в томатном соусе на сковороде около 20-25 минут.

Подаем готовое блюдо в горячем виде, предлагая на гарнир макаронные изделия, рис или традиционную картошку.

Ароматная свинина в томатном соусе на сковороде готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить мясо кусочками на сковороде. Мясо. Просто жареное мясо

Доброе утро!

Что-то мы всё о гриле, мангале, да шампурах с решётками… А давайте сегодня пожарим мясо на сковороде. Вот просто так, без особых специй и изысков сделаем вкусное, сочное и мягкое мясо на простой плите, да ещё и не заморачиваясь с разными хитростями приготовления.

Сегодня я расскажу о том как совершенно просто приготовить вкусную свинину. Для этого не нужно быть дипломированным поваром или посещать курсы кулинаров. Просто нужны хорошие продукты и секундомер. Да-да, именно секундомер или таймер, поскольку жарить нашу сочную свинину мы будем именно с его помощью.

Я называю этот способ «шестиминутка», поскольку именно столько времени нам понадобится, чтобы прийти к победе и получить на выходе сочное и вкусное мясо:

Продуктовый набор состоит из трёх элементов:


  • Свиная шейка
  • Перец

Как видно на предыдущей фотографии, шейку мы порезали поперёк волокон на куски толщиной 2,5-3 сантиметра и слегка присыпали солью и свежемолотым чёрным перцем.

Теперь врубаем плиту на полную мощность, ставим на неё сковороду и добавляем совсем немного растительного масла:


Масла должно быть столько, чтобы просто покрыть то-о-о-онким слоем дно нашей сковородки:


Как только сковорода раскалится до момента, когда масло начнет кипеть и слегка «парить», укладываем наше мясо на раскалённую поверхность и засекаем ровно две минуты:


По прошествии этого времени переворачиваем наши куски на другую сторону и снова засекаем ровно две минуты:


При необходимости (если поленились очистить мясо от плёнок и жил и оно при нагреве деформировалось) орудуем лопаткой, плотно прижимая куски ко дну сковороды:


По прошествии двух минут снова переворачиваем куски на первую сторону и держим ровно минуту. После этого повторяем операцию с другой стороной.

Итак, схема у нас получается такая: 2 мин. + 2 мин. + 1 мин. + 1 мин. Итого шесть минут — проще некуда!

В результате мы получаем что-то подобное:


Мясо вынимаем из сковороды и укладываем в какую-нибудь посудину…


Накрываем её крышкой, а сами пока сервируем стол и зовём домочадцев.


Приятного аппетита:

Прожарка получилась вот такая:


Если кто-то любит попрожаристей или более яркую корочку — просто увеличьте время второго этапа.

Кстати, обратите внимание на сок, который вышел из мяса — очень вкусно и сочно получилось. Также изрядное его количество остаётся в той самой посудине с крышкой, где мясо дожидалось едоков. Этот сок можно использовать для приготовления соуса или просто полить им нашу свинину.

Мясо на сковороде: рецепт

Цыплята табака

Ингредиенты:

  • 4 тушки цыплят
  • соль и черный молотый перец
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 лавровых листа
  • растительное масло для жарки

Тушки цыплят помойте и подсушите бумажной салфеткой. Разрежьте по грудке и выверните ее немного вперед. Положите на спинку и слегка отбейте, чтобы раздробились крупные кости и тушка стала максимально плоской. Каждого цыпленка хорошенько натрите смесью из соли, перца и кусочков лаврового листа. Чеснок почистите, разрежьте на несколько частей и натрите им цыплят. Сложите тушки друг на друга в глубокую чашку, накройте тарелкой, на которую поставьте какой-нибудь груз.

Уберите в холодильник на 3–6 часов, чтобы мясо пропиталось и пожарилось быстрее

Спустя положенное время цыплят очистите от лаврового листа и чеснока. Раскалите на сковороде растительное масло и положите туда тушку цыпленка. Обжарьте на сильном огне под закрытой крышкой до золотистой корочки. Мясо готового цыпленка табака должно быть белым внутри. Выложите на блюдо и подайте к столу с нежным картофельным пюре.

Стейк в горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • 4 свиных стейка
  • 4 ст. ложки дижонской горчицы
  • соль по вкусу

Стейки помойте и обсушите на салфетке. Тщательно обмажьте дижонской горчицей, сложите в глубокую тарелку, накройте крышкой и уберите в холодильник. Мариновать их можно от 4 до 24 часов. Затем достаньте, удалите горчицу сухой тканевой салфеткой и натрите стейки солью. Раскалите сковороду и обжарьте мясо на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Вкусно приготовленные стейки разложите по тарелкам, подайте с жареной картошкой или салатом из свежих овощей.

Говядина по-правильному

Нежные отбивные

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной вырезки
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • соль и черный перец по вкусу
  • растительное масло

Мясо помойте, обсушите и порежьте на кусочки шириной 1 см. Хорошенько отбейте, натрите солью и перцем. Сложите кусочки друг на друга и оставьте на полчаса при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось и стало мягче от специй. Тем временем взбейте 2 яйца, посолите и поперчите их немного. Муку высыпьте на плоскую тарелку. Раскалите на сковороде подсолнечное масло. Кусочки мяса обмакните в яйцо, обваляйте в муке, обжарьте до золотистой корочки на среднем огне.

Вкусный шашлычок на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины или баранины
  • 2 головки репчатого лука
  • 250 г майонеза
  • соль и черный перец по вкусу

Для шашлыка из баранины нужно использовать только мясо молодого животного, которое еще приятно пахнет молоком

Как известно, говядина более полезное мясо, чем свинина. Но многие хозяйки его не готовят, боясь, что оно получится жестким и сухим, да и по цене дороже. Но наш рецепт – говядина, жареная с луком на сковороде, вас не разочарует. И вы получите прекрасное, вкусно блюдо, которое особенно оценят ваши мужчины.

Продукты:

  1. говядина – 1 кг;
  2. репчатый лук – 3 крупных штуки;
  3. вода – 200 г;
  4. соль по вкусу;
  5. лавровый лист – 3 шт.;
  6. перец горошком или молотый (ориентируйтесь на ваш вкус).

Как вкусно пожарить говядину на сковороде кусочками

Берем мясо говядины, предварительно помыв и очистив от пленки и прожилок. Затем нарезаем на равные кусочки, советуем резать мясо не слишком мелко, так как оно будет ужариваться и может пригореть, либо получите совсем крошечные кусочки. Примерно см 3 толщиной и 4-5 длиной будет в самый раз.

Далее нужно приготовить сковороду для жарки, налив в нее растительного масла, уложить мясо и залить водой. Солим на свое усмотрение, добавляем перец горошком или присыпаем молотым. Накрываем крышкой, и мешаем через 5-10 минут.
Следующим шагом нарезаем репчатый лук средними полукольцами и закидываем его в сковороду через 20 минут после мяса. Большее количество лука не испортит вкус мяса, а только придаст сочности. Высыпаем лук поверх мяса и в первые 5-10 минут его не мешаем. Затем перемешиваем и жарим с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя вода.

Пробуем мясо на вкус. Если вам попалась старая говядина и мясо еще не стало мягким, можете сделать следующее:
– натрите на терке крупную морковку, отправьте ее к мясу. Пусть прожарится немного, затем добавьте еще водички с полстакана, опять под крышку. Через минут 10 добавьте пару ложек сметаны, и уменьшите огонь до совсем маленького, пусть говядина протушится в сметанной подливе до мягкости. Мясо должно получится нежным и тающим во рту.

Теперь мясо готово к употреблению. Такое блюдо подают горячим в сочетании с любым гарниром и овощами. Нежное сочное жареное мясо понравится и всей вашей семье, поэтому не поленитесь его приготовить. И обязательно приготовьте к мяску пышное картофельное пюре. подайте салатик из свежих овощей – и вкусный, полноценный обед готов! Приятного аппетита!

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

Какое лучше мясо выбрать для жарки?

Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

  1. Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
  2. Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
  3. При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.

Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.


После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

Говядина жареная с овощами

Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.

Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?

Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.

Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:

  • 400 г филе говядины;

  • два или три крупных огурца;

  • 3-4 зубчика чеснока;

  • морковь;

  • жареные кунжутные семечки — 30 г;

  • соевый соус пять столовых ложек;

  • одна столовая ложка сахара;

  • одна чайная ложка крахмала;

  • один красный болгарский перец.

  1. В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
  2. Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
  4. Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
  5. Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
  6. Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
  7. Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
  8. Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
  9. Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:
  • пять столовых ложек соевого соуса;
  • пять столовых ложек чистой прохладной воды;
  • одна столовая ложка сахара.


Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.

Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.

Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто. 

Говядина с луком

Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

  1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
  2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
  3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
  4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
  5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.


Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

кусочков стейка с чесночным пюре | Ужин или закуски из стейка!

Чесночно-масляный стейк чертовски восхитителен! Съесть только одну невозможно. Ароматный маринад для стейков делает их неотразимыми.

Маринованные кусочки стейка идеально подходят для ужина. Подавайте эти вкусные кубики говядины с простым гарниром и салатом. Сложенные вместе на деревянных кирках, они идеальные закуски для вечеринок. Сделайте этот легкий рецепт за 45 минут!

О ТРИ-НАКОНЕЧНИКЕ ДЛЯ СТЕЙК-БИТОВ

Я из Калифорнии, где три-пайпы очень популярны! Согласно легенде, этот разрез впервые представили любителям барбекю в Санта-Мария, Калифорния.Его подавали на мексиканских ранчо во время барбекю для своих вакеро / ковбоев. Трайпайп – излюбленная часть богатой кулинарной культуры и наследия Калифорнии.

О СТЕЙКЕ СИРЛОЙНА: Филе нарезают на верхнюю и нижнюю части. Tri-tip – это кусок треугольной формы, вырезанный из нижней части. Многие мясники называют это «стейк Санта-Мария» или «Калифорнийская вырезка». На изображении выше тройной наконечник уже нарезан на более мелкие кусочки, готовые для приготовления на гриле!

ГОВЯДИНЫ ДЛЯ СТЕЙКОВ: три-наконечник, верхняя вырезка, рибай и стейк из Нью-Йорка.

ФАКТЫ ОБ УСТОЙЧИВОМ РАЗВИТИИ ГОВЯДИНЫ
  • ЧТО ТАКОЕ УСТОЙЧИВОСТЬ? Производство безопасной и питательной говядины с соблюдением баланса между охраной окружающей среды, социальной ответственностью и экономической жизнеспособностью.
  • БОЛЬШЕ ЗА МЕНЬШЕЕ: американских фермеров и владельцев ранчо производят 18% мировой говядины, и только 8% мирового скота. Меньше скота – меньше выбросов. Американская говядина имеет один из самых низких углеродных следов в мире.
  • ЖЕ ГОВЯДИНА, МЕНЬШЕ СКОТА: По сравнению с 1977 годом, сегодняшние производители говядины и владельцы ранчо производят такое же количество говядины, но на 33% меньше крупного рогатого скота.Как они это делают? Улучшение здоровья, благополучия, питания и генетики животных. УЗНАТЬ БОЛЬШЕ> Часто задаваемые вопросы о говядине

ИНГРЕДИЕНТЫ СТЕЙКОВ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА

Чесночно-масляный стейк легко приготовить из нескольких простых ингредиентов:

  • Стейк из говядины
  • Вустерширский соус
  • Соус для стейка
  • Оливковое масло
  • Чесночный порошок
  • Орегано
  • Соль морская
  • Черный перец
  • Свежие дольки чеснока
  • Сливочное масло
  • Дополнительные гарниры: свежая итальянская петрушка и хлопья красного перца

РЕЦЕПТ ИДЕИ СОПРЯЖЕНИЯ: Наслаждайтесь этими вкусными стейками с ПЮРЕ КАРТОФЕЛЯ и GRAVY или пикником КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ .

ЛУЧШИЙ СТЕЙК МАРИНАД

Приготовить кусочки стейка и приготовить ароматный маринад для стейка можно быстро и легко! Просто следуйте этим простым пошаговым инструкциям:

  • ШАГ 1: Положите мясо на разделочную доску. Проделайте вилкой дырочки по всей говядине с обеих сторон. Это поможет маринаду проникнуть в говядину.
  • ШАГ 2: Острым ножом разрежьте мясо на небольшие куски.
  • ШАГ 3: Добавьте в небольшую миску все ингредиенты для маринада для стейка.Хорошо взбейте, чтобы смешать.
  • ШАГ 4: Теперь вы готовы замариновать кусочки стейка!

КАК МАРИНОВАТЬ СТЕЙК

Положите нарезанную кубиками говядину в пакет с застежкой-молнией. Скатайте немного по бокам. Это придаст пластиковому пакету некоторую устойчивость при размещении на столешнице.

Залить говядину маринадом. Поднимите стороны пакета, выпустите воздух и застегните молнию. Помассируйте пакет, чтобы равномерно распределить маринад, чтобы все куски мяса были покрыты лаком.Охладите от 25 минут до часа.

РЕЦЕПТ СТЕЙКОВ ИЗ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА

Для приготовления кубиков говядины мы будем использовать чугунную сковороду. Вот как приготовить стейк на плите! Мы обжарим мясо так, чтобы оно было красивым коричневым и хрустящим снаружи, а внутри оставалось сочным и нежным!

  • ШАГ 1: Поставьте тяжелую сковороду на средний / сильный огонь. Добавьте в сковороду немного оливкового масла. Это поможет предотвратить прилипание кубиков говядины ко дну.
  • ШАГ 2: Положите кубики говядины на дуршлаг. Слейте маринад для стейка. Работая порциями, переложите кусочки стейка на раскаленную сковороду. Расположите их в один слой. Обжарьте первую сторону в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переверните их и обжарьте вторую сторону 1-2 минуты. В целях безопасности пищевых продуктов используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Средняя температура 145 ° F. Средняя температура составляет 150 ° F. Переложите приготовленные кусочки в миску или тарелку.
  • ШАГ 3: Добавьте в сковороду сливочное масло и чеснок.Обжаривайте чеснок примерно 25 секунд или до появления аромата. Снимите сковороду с огня.
  • ШАГ 4: Переложите кусочки стейка обратно на сковороду. Аккуратно перемешайте их с чесночно-масляной смесью. Хорошо промажьте все детали.

КАК НАГРУЗИТЬ ГОВЯДИНЫ

Непосредственно перед подачей посыпать говяжьи кубики измельченными хлопьями красного перца и свежемолотой петрушкой.

ЗАКУСКИ ДЛЯ СТЕЙКА

Планируете меню для предстоящей вечеринки? Превратите эти говяжьи кубики в закуски для стейков! Их легко и быстро собрать.Используйте бамбуковые вилки для вечеринок, чтобы сложить по две части на порцию. Разложите их на тарелке с закусками. При подаче стейков я использую круглую мраморную сервировочную доску . Это делает закуски более праздничными!

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА ПО ЖАРКЕ СТЕЙКА НА ПЕЧИ
    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЯЖЕЛЫЙ ЧУГУН НАВЫК: Нет чугунной сковороды? Без проблем! Красивая круглая сковорода-гриль идеально подходит для этого рецепта. Его антипригарная поверхность упрощает очистку!
    • МАКСИМАЛЬНО ГОРЯЧИЕ НАВЫКИ: Мы говорим горячо, жарко, жарко! Это секрет обжаривания говядины.Мы хотим, чтобы снаружи образовалась приятная хрустящая корочка, а внутри оставалась нежной и сочной. При использовании чугунной сковороды этого часто можно добиться на среднем / сильном огне, в зависимости от вашей плиты. При использовании другой посуды может потребоваться начать обжаривание на сильном огне.
    • БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКОВ: Нет времени мариновать мясо? Без проблем! Нарезав говядину кубиками, посыпьте всю партию стейков солью и перцем. Добавьте масло в горячую сковороду и начинайте обжаривать говядину!
    • СОХРАНИТЕ СКОВОРОТНИК: Если вы хотите использовать ароматные капли в качестве соуса для макания, создайте немного больше, удвоив сливочное масло при обжаривании измельченного чеснока.

    РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КАК МОЖНО СКОРЕЕ

    Все еще голодны? Утолите свою жажду говядины аппетитными СЛАЙДЕРАМИ ДЛЯ ЧИЗБУРГЕРА ! Чувствуете ностальгию? Enjoy МЯСНЫЕ МАФФИНЫ , глазированные кетчупом и посыпанные картофельным пюре. Или сделайте это сердечным любимцем всей семьи: LEGENDARY MEAT LASAGNA !

    Оцените рецепт! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Вы приготовили этот рецепт? Вам понравились эти ароматные говяжьи кубики в качестве закусок для стейков? Оцените этот рецепт в комментариях ниже!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Эти обжаренные стейки наполнены ароматом! Снаружи у них красивая хрустящая корочка.Внутри их серединки нежные и сочные. Скомбинируйте их с картофелем и салатом на ужин. Подавайте их как закуску для стейков на вечеринках!


    • 2 фунта говяжьего стейка (три кончика, верхняя вырезка, рибай или нью-йоркский стейк)
    • 1/2 стакана вустерширского соуса
    • 1/2 стакана соуса для стейка
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • Гарниры: хлопья измельченного красного перца и свежая итальянская петрушка (мелко нарезанная)

    1. Проденьте мясо вилкой с обеих сторон.Это поможет маринаду для стейка добраться до центра говядины. Мясо нарезать небольшими кубиками.
    2. В небольшую миску добавьте все ингредиенты для маринада для стейка: вустерширский соус, соус для стейка, оливковое масло, чесночный порошок, орегано, соль и перец. Хорошо взбейте.
    3. Положите кубики говядины и маринад для стейка в кухонную сумку с застежкой-молнией. Выдавите воздух и запечатайте. Аккуратно помассируйте пакет, чтобы жидкость полностью распределилась. Мариновать стейки в холодильнике от 25 минут до часа.
    4. Используйте дуршлаг, слейте как можно больше маринада. Поставьте тяжелую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте немного оливкового масла. Когда сковорода станет очень горячей, работайте порциями. Выложите кубики говядины в один слой. Обжаривайте около 2 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Щипцами или лопаткой переверните кусочки стейка. Обжаривайте еще 1-2 минуты или пока они не достигнут желаемой степени готовности. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов используйте термометр для мяса: 145 ° F для среднего (теплый красный центр).
    5. Переложите кусочки стейка в миску или тарелку.Добавьте в сковороду сливочное масло и чеснок. Обжарить около 25 секунд или пока чеснок не станет ароматным. Снимите со сковороды с огня. Добавьте приготовленную говядину обратно в сковороду. Перемешайте, чтобы распределить чесночное масло.
    6. Украсить измельченной итальянской петрушкой и хлопьями красного перца.

    Банкноты

    СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА ПО ЖАРКЕ СТЕЙКА НА ПЕЧИ
    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЯЖЕЛЫЕ НАВЫКИ: Нет чугунной сковороды? Без проблем! Круглая сковорода-гриль идеально подходит для этого рецепта.Его антипригарная поверхность упрощает очистку!
    • РАЗМЕРНАЯ ГОРЯЧАЯ Сковорода: Горячий, горячий, горячий! Это секрет обжаривания говядины. Мы хотим, чтобы снаружи образовалась приятная хрустящая корочка, а внутри оставалась нежной и сочной. При использовании чугунной сковороды этого часто можно добиться на среднем / сильном огне, в зависимости от вашей плиты. При использовании другой посуды может потребоваться начать обжаривание на сильном огне.
    • БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКОВ: Нет времени мариновать мясо? Без проблем! Нарезав говядину кубиками, посыпьте всю партию стейков солью и перцем.Добавьте масло в горячую сковороду и начинайте обжаривать говядину! Этот вариант рецепта занимает всего 20 минут от начала до конца.
    • СОХРАНИТЕ СКОВОРОТНИК: Если вы хотите использовать ароматные капли в качестве соуса для макания, создайте немного больше, удвоив сливочное масло при обжаривании измельченного чеснока.
    • Категория: ужин
    • Метод: плита
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: кусочки стейка, кусочки стейка с чесночным маслом, рецепты говяжьих кубиков, маринад для стейка, закуски из стейка

    СТЕЙК-БИТЫ> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

    Вы любите готовить или есть кусочки стейка с чесночным маслом? Как насчет того, чтобы подать эти говяжьи кубики в качестве закуски для стейков? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Как жарить на сковороде | Баранина и говядина

Простые шаги для приготовления идеально прожаренной говядины и баранины


Шаг 1 – Разогрейте сковороду до умеренно горячей.Используйте сковороду, которая соответствует количеству готовящихся кусочков. Слегка смажьте мясо маслом.

Шаг 2 – Мясо должно шипеть, когда вы добавляете его в сковороду. Держите огонь умеренно сильным; этого должно быть достаточно, чтобы мясо шипело, но не пригорало.

Шаг 3 – Готовьте с одной стороны до появления первых признаков влаги на верхней стороне, переверните и готовьте с другой стороны. Поверните один раз только для редких и средних. Для хорошей прожарки переверните второй раз, когда снова появится влага, и уменьшите температуру до готовности.

Шаг 4 – Проверка готовности щипцами. Редкий – мягкий при надавливании, средний – упругий, а хорошо прожаренный – очень твердый. Перед подачей на стол оставьте мясо на несколько минут.

Толщина мяса


  • Для достижения наилучших результатов при жарке на сковороде куски баранины должны иметь минимальную толщину 15 мм.
  • Для достижения наилучших результатов при жарке на сковороде куски говядины должны иметь минимальную толщину 21 мм.
  • Стейки толщиной более 30 мм, приготовленные выше средней, также следует готовить в горячей духовке.

Советы по жарке на сковороде


  • Используйте сковороду с толстым дном для максимального удержания тепла.Мясо должно зашипеть и начать подрумяниваться, как только оно попадет на сковороду. Сковорода с тяжелым дном будет равномерно нагреваться и удерживать тепло во время приготовления.
  • Лучше всего использовать сковороду, которая соответствует количеству готовых блюд. Сковорода должна быть такого размера, чтобы мясо плотно удерживалось. При переполнении сковороды на дне сковороды будут задерживаться мясные соки, и мясо начнет тушиться. Если сковорода слишком большая, мясные соки пригорают там, где мясо не покрывает их.
  • Перевернуть мясо один раз только на редкую и среднюю.Лучше всего готовить первую сторону, пока на сырой стороне не появятся первые признаки влаги, переверните и готовьте дальше. Для вырезки / филе ягненка или прорези / поясницы вам может потребоваться перевернуть мясо три или четыре раза, чтобы все стороны подрумянились.
  • Проверить готовность мяса с помощью щипцов. Вместо того, чтобы рассчитывать время, проверьте мясо на степень готовности с помощью щипцов. Не режьте мясо ножом, оно только станет сухим и жестким. Тупым концом щипцов проткните мясо в самой толстой части.

Другие виды жарки


  • Тушение включает быстрое приготовление мяса, такого как тонкие стейки или эскалопы из телятины, на умеренно сильном огне в небольшом количестве масла и масла.
  • Мелкое обжаривание – это метод приготовления шницелей и котлет в крошке или посыпанных мукой. Масло наливают в сковороду с толстым дном на глубину примерно 1,5 см (для сковороды среднего размера). Не переполняйте сковороду при жарке на мелкой поверхности, так как это уменьшит жар, а крошка впитает масло.Дайте маслу разогреться между партиями.
  • Фритюр – это, конечно, когда пища полностью погружена в горячее масло или жир для приготовления.

Лучшие нарезки для жарки на сковороде


Говядина

Филе / вырезка, рибай / скотч, вырезка / портерхаус / Нью-Йорк, т-кость, крупа, круглая, лезвие, устричное лезвие, стейки сэндвич-стейки, нежирный фарш для гамбургеров.

Баранина

Стейки (круглые или верхние), филе / вырезка, ушко короткого филе / задняя часть, филейные отбивные, ножные, толстые, баранины.

Телятина

Стейки из окорочков, шницели, стейки из филе, стейки из огузка, окорочка, лопатки, отбивные из корейки, котлеты из корейки.

Руководство по поджариванию мяса

Обжаривание или обжаривание на сковороде – это техника, применяемая при жарке, запекании, тушении, запекании, тушении и т. Д., При которой поверхность продукта (обычно мяса, птицы или рыбы) готовится при высокой температуре до образования коричневой корочки. . Обжаривание мяса на 100% улучшает вкус.И ох, какое это ароматное добро.

При обжаривании масло в меньшей степени является средством для жарки, а в большей степени способствует равномерному контакту поверхности между мясом и сковородой. Это придаст вам приятную равномерную карамелизацию и предотвратит подгорание некоторых пятен, в то время как другие останутся бледными. Это дает глубокий пикантный вкус, которого мы жаждем почти на клеточном уровне. Это аромат, который заставляет нас лизать тарелки до чистоты.

Мы не советуем вам использовать сливочное масло, по крайней мере, не цельное масло, для обжаривания мяса.Температура дыма сливочного масла слишком низкая, и масло быстро сгорит. Вы можете закончить стейк, полив его цельным сливочным маслом, но не стоит начинать с масла. Масло с более высокой температурой дыма и нейтральным вкусом – это то, что вам нужно.

Для высокотемпературного обжаривания лучше всего использовать рафинированное масло с более высокой температурой дыма. Пусть ваш любимый фруктовый EVOO посидит в этом кругу; пора рапса сиять. Также подойдут масла сафлора, арахиса, виноградных косточек и авокадо.

Обжаренное мясо не создает непроницаемый барьер, препятствующий выделению натурального сока при приготовлении или нарезке стейка или другого куска мяса – это миф.Но это не значит, что вы должны полностью отказаться от обжигания. Вы всегда должны подумать о том, чтобы поджарить стейки перед приготовлением на гриле, запеканием, тушением, жарением или тушением, чтобы придать ему великолепный вкус.

Обратное шептало работает только с толстым стейком – как минимум на полтора дюйма.

ПОНЯТЬ ОХЛАЖДЕНИЕ

Достаньте мясо из холодильника и поставьте на короткое время при комнатной температуре, прежде чем обжарить. Это позволяет мясу расслабиться, позволяя естественной влаге мяса реабсорбироваться в мышцах, а не оставаться в ловушке между волокнами мяса.

УБЕДИТЕСЬ, ЧТО СКОРОСТЬ ГОРЯЧА

Высокие температуры необходимы для получения действительно карамелизованного, темно-коричневого жареного мяса на поверхности мяса. Для такого приготовления используйте сковороду из нержавеющей стали или чугуна; избегайте сковородок с антипригарным покрытием. Добавьте несколько чайных ложек растительного масла, используя кисть, чтобы распределить масло, и поставьте сковороду на сильный огонь. Промокните мясо насухо, пока сковорода нагревается – это не даст ему запариться, а не обжечься. Не солите пищу перед приготовлением. Соление может вытягивать из мяса влагу и сок.Однако перед приготовлением можно добавить другие приправы. Когда масло начинает мерцать и дымится чуть-чуть , можно добавлять мясо. Он должен громко шипеть. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится снаружи, а внутри – средней прожарки.

НЕ НАПОЛНЯЙТЕ СКИДКУ


Если вы готовите один большой кусок мяса, убедитесь, что в нем достаточно большой сковороды. Если вы готовите куски мяса меньшего размера, например, для тушеного мяса, оставьте несколько дюймов между ними.Это также обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает пропаривание переполненного мяса вместо обжаривания.

ПРОТИВОСТОЯНИЕ СТАРЕНИЯ

После того, как вы положили мясо на сковороду, оставьте его. Я знаю, как заманчиво сделать пик под мясом или переставить вещи, как мы это делаем для соте, но постарайтесь сопротивляться! Чтобы мясо поджарилось, нужно несколько минут непрерывного контакта – сначала оно будет прилипать к дну сковороды, а затем высвобождается естественным образом при обжаривании. Через несколько минут сковороду встряхните.Если мясо отделяется от сковороды, его можно переворачивать на другую сторону.

ДРУГИЕ СОВЕТЫ

Используйте щипцы или лопатку вместо вилки, чтобы перевернуть пищу, чтобы не потерять сок. После того, как блюдо поджарилось, продолжайте готовить по своему рецепту. После обжаривания рыбе или гребешкам может потребоваться еще несколько минут приготовления при более низкой температуре, прежде чем они станут готовыми.

Не забывайте стороны и концы. Обжарьте мясо со всех сторон. При необходимости используйте щипцы, чтобы поднять его. Жаркое круглое, как правило, переворачивается, а не остается на месте.Постарайтесь прислонить мясо к краю сковороды, чтобы поддерживать его, пока вы обжариваете каждую часть.

Не теряйте твердые кусочки. После обжарки мяса со сковороды остаются ароматные капельки, известные как помадка, которые позже можно использовать для приготовления соуса для сковороды, «удалив глазурь» из сковороды с небольшим количеством жидкости.

Теория обратного обжаривания заключается в том, что вы получаете гораздо более равномерно прожаренный стейк, при этом большая часть стейка имеет правильную температуру, в отличие от обычного обжаривания, когда есть большая полоса хорошо прожаренного мяса, окружающая мясо надлежащей температуры.

Указания: готовьте его на решетке при очень низкой температуре, пока термометр с мгновенным показанием не покажет вам желаемую степень готовности. Выньте его и оставьте на 5-10 минут. Затем в горячей (мы имеем в виду HOT ) сковороде обжарьте мясо по одной минуте с каждой стороны. У вас должен остаться кусок мяса с вкусной оболочкой и нежной внутренней частью.

Этот простой прием придает вашим рецептам богатый, восхитительный пикантный вкус и внешний вид ресторанного качества.Это простой шаг, который превращает повседневные рецепты в нечто превосходное.

Руководство по

: как жарить мясо на сковороде

Состав

Проезд

Шаг № 1: Довести до комнатной температуры

Выньте мясо из холодильника примерно за 20 минут до приготовления, чтобы оно «закалилось». Темперирование обеспечивает равномерное приготовление. Если положить холодное мясо на горячую сковороду, оно будет плохо готовиться.

Шаг № 2: Разогрейте чистую сковороду

Чугун отлично подходит для этого шага.Разогрейте сковороду на сильном, средне-высоком или среднем уровне, в зависимости от вашей плиты. Вы выбираете температуру, при которой мясо приобретет приятный коричневый цвет, но при этом мясо не станет черным. Наша плита лучше всего готовит на 6 из 10. Возможно, вам потребуется немного проб и ошибок, чтобы сделать все правильно. Убедитесь, что на вашей сковороде нет остатков масла (кроме хорошей «приправы», если она чугунная), потому что вы не хотите, чтобы она пригорела.

Шаг № 3: Приправьте и подготовьте мясо

Обильно приправьте одну сторону мяса солью и перцем.Нанесите примерно чайную ложку масла, сала или кокосового масла на эту же сторону, чтобы мясо и масло одновременно соприкасались со сковородой и предотвращали подгорание масла. При приготовлении неравномерных кусков мяса, таких как рыбное филе или куриная грудка, отрежьте более тонкие куски, чтобы их можно было вынуть из сковороды раньше остальных.

Шаг 4: Жаркое на сковороде

Выложите мясо на сковороду сливочным маслом вниз. Теперь оставьте его в сковороде на 3 минуты, чтобы он хорошо подрумянился.

Шаг 5: переверните

Переверните мясо и обжарьте его 2 минуты на второй стороне. Если вы готовите стейк из говядины или баранины толщиной 1 дюйм до идеального качества, снимите его со сковороды. Для свинины, курицы или рыбы уменьшите огонь примерно на половину и продолжайте готовить в течение 1-5 минут, в зависимости от толщины. мяса.

Шаг 6: Отдых

Всегда дайте мясу постоять 5-10 минут, чтобы сок снова впитался в мясо.Если разрезать его слишком рано, сок выльется на разделочную доску, оставив мясо сухим и потерявшим аромат. Стоит подождать, чтобы мясо отдохнуло, пока вы потягиваете вино!

Ребекка Веллман

Обжаривание говядины – Практические советы по приготовлению

Куски говядины, используемые для обжаривания, не должны быть более ½ дюйма толщиной. Мясо следует промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая поможет мясу быстрее подрумяниться.
Говядину можно приправить любым способом перед тем, как положить ее на сковороду.

Для правильного обжаривания говядины сковороду необходимо предварительно нагреть на плите перед добавлением масла. Для разогрева сковороды до нужной температуры достаточно умеренно сильного огня. Если огонь будет слишком сильным, масло начнет дымиться вскоре после того, как вылейте его в сковороду.

Налейте 1-2 столовые ложки масла в разогретую сковороду.(Не кладите мясо в сковороду, если сковорода и масло не нагреваются. Из-за этого мясо впитывает масло и прилипает к сковороде. Всегда предварительно разогревайте сковороду.) Сковорода с антипригарным покрытием или железная сковорода с хорошим приправами могут не требуется столько масла.

Масло должно шипеть, когда мясо ударяется о сковороду: если оно не шипит, это означает, что сковорода и масло недостаточно горячие.
Используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть мясо на сковороде.Никогда не используйте вилку, потому что при прокалывании мяса вилкой может вытечь сок, что снизит нежность и вкус готового блюда. Мясо готовится не более чем за 2–3 минуты с каждой стороны.
Обжаренную говядину часто подают с соусом, приготовленным из капель со сковороды. Чтобы приготовить соус, мясо снимают со сковороды и накрывают, чтобы оно оставалось теплым.
В сковороду добавляется небольшое количество жидкости, например бульона, бульона, сока или вина, чтобы ослабить ароматные карамелизованные кусочки, прилипшие к сковороде во время приготовления.Это называется дегазированием.
После того, как жидкость уменьшится примерно наполовину, добавляются другие травы и специи, в зависимости от типа желаемого соуса.
Некоторые соусы требуют добавления сливок или масла для придания более гладкого вкуса и текстуры.
Для большинства соусов требуется всего 2 или 3 минуты, и они сразу же подаются к обжаренной говядине, чтобы можно было насладиться оптимальным вкусом говядины и соуса.

Быстрая сковорода с говядиной и кабачками (приготовление еды)

На главную »Рецепты на одной сковороде» Быстрая сковорода с говядиной и кабачками (приготовление еды)

Из говядины и кабачков можно быстро поесть или приготовить еду. Полный вкуса и питательности, он готов примерно через 30 минут.


Это блюдо на сковороде – быстрый ужин. Он богат белком, не содержит глютена и не содержит палео и Whole30. Это легко превратить в четыре готовых обеда с инструкциями по приготовлению еды.Я люблю готовить еду, потому что это делает мои обеды по будням намного проще. Мне также нравилось делать этот рецепт приготовления еды из курицы и овощей, миски для приготовления куриной еды с низким содержанием углеводов и миски для приготовления еды с чесночными креветками и овощами. Вы можете приготовить почти все, что угодно, как этот Рецепт жаркого из Whole30 Pot Roast, разложив его по контейнерам на неделю!

Это блюдо также универсально. Вы можете изменить приправу на другой вкус. Добавьте немного кайенского перца или лимонного перца для яркого вкуса.

Необходимые ингредиенты

  • Оливковое масло – или используйте любое нейтральное масло по вашему выбору. Масло авокадо – отличная альтернатива.
  • Детский картофель – можно также использовать сладкий картофель.
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • Тушеная говядина – нарезать небольшими кусочками. Я рекомендую использовать качественную говядину, не содержащую антибиотиков.
  • Приправа: Я использую луковый порошок и итальянскую приправу, чтобы приправить говядину и кабачки.
  • Сливочное масло – используйте несоленое сливочное масло, чтобы оно не было слишком соленым.
  • Зубчик чеснока – измельченный
  • Кабачки – старайтесь не получать слишком большие кабачки, так как они могут быть водянистыми.
  • Свежий тимьян – вы также можете заменить свежий тимьян на любую приправу по вашему выбору.

Какой картофель лучше всего жарить?

Идеально запеченный в духовке картофель имеет хрустящую корочку и пушистую внутреннюю часть. Картофель с красновато-коричневым оттенком приобретает очень хрустящую корочку, а внутри он очень пушистый и мягкий.Золотой картофель Юкон имеет более низкое содержание крахмала, поэтому он не такой хрустящий. Однако из-за более высокого содержания сахара они имеют больше вкуса.

Детский картофель был собран до того, как вырастет в полный размер. Это оставляет у них очень тонкую кожицу и сладкий вкус. Это делает их еще одним отличным выбором для жарки.

Чтобы добиться отличного вкуса жареного картофеля, следуйте этим советам:

  • Отрежьте все части примерно одинакового размера.
  • Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы картофель не прилипал.
  • Разложите их как можно шире.Картофель в любом месте не станет хрустящим.
  • Используйте сильный огонь. Я готовлю свой при 400F. На самом деле вы хотите, чтобы снаружи было сделано быстрее, чем внутри.

Какое мясо вы используете для говядины и кабачков?

Когда вы покупаете в магазине упаковку с этикеткой тушеной говядины, это может быть почти любой кусок говядины, который мясник решил добавить. Просто спросите, хотите ли вы точно знать, что это за разрез.

Из мясных нарезок и круглых нарезок получается отличное тушеное мясо, и они подходят для этого рецепта.Эти порезы жесткие, но если их порезать на мелкие кусочки, они будут хорошо готовиться и станут нежными. В этих отрезах много соединительной ткани, которая разрушается во время приготовления, оставляя мясо нежным и ароматным.

Нет их под рукой? Попробуйте мои миски для приготовления еды из говяжьего фарша, орехов и сквоша.

Как приготовить еду из говядины и кабачков

Это отличный рецепт для приготовления еды. Это простая еда, но в ней много белка, крахмала и овощей.Все это готовится на одной сковороде и может храниться вместе.

Этот рецепт рассчитан на четыре порции. После того, как блюдо будет приготовлено и остынет, разделите блюдо на четыре порции и храните. В холодильнике его хватит на четыре дня. Ваши обеды будут готовы, когда вы будете. Готовность этих мисок с говядиной и кабачками сняла с меня столько стресса. Некоторые из моих других фаворитов – это мои миски для приготовления еды из молотых овощей и цветной капусты с индейкой и миски для приготовления еды с острым лососем и овощами.

Емкость для приготовления еды, которую я рекомендую:

На мой взгляд, стеклянные контейнеры лучше всего подходят для хранения продуктов, потому что они не выделяют токсичные вещества в пищу, как пластик при использовании в микроволновой печи.Вы в безопасности со стеклянной тарой. Но когда вы выбираете стеклянную тару, обратите внимание на несколько вещей, например:

  • Выбирайте емкости с герметичными крышками, чтобы избежать разливов.
  • Купите качественную стеклянную тару, которая непросто сломается.
  • Убедитесь, что он безопасен для использования в микроволновой печи и имеет закаленное стекло, подходящее для морозильной камеры.
  • И, наконец, покупайте контейнеры разного размера, потому что это помогает их легко складывать и занимает меньше места в холодильнике.

Amazon.com предлагает огромное количество стеклянных емкостей разных размеров, с отсеками или без них. Посмотрите их здесь.

Советы по рецептам

  • Если говядина была заморожена заранее, убедитесь, что она полностью разморожена перед употреблением, чтобы она не готовилась неравномерно.
  • Цуккини готовится быстро, поэтому старайтесь не нарезать их слишком мелко, иначе они переварятся.
  • Постарайтесь нарезать говядину на куски одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
  • Хотите добавить еще овощей? Добавьте горсть шпината или брокколи! Грибы также являются отличным дополнением к этому приготовлению еды, как и мой рецепт с курицей и грибами.
  • Хотите сделать это пикантным? Попробуйте вместо этого добавить немного кайенского перца или острого перца.

Больше идей для приготовления еды для вас:

Для картофеля
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 стакана молодого картофеля, нарезанного кубиками
  • Соль и черный перец
Для говядины и кабачков
Приготовление еды
  • Положите ровное количество говядины, кабачков и картофеля в 4 разных стеклянных контейнера среднего размера. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.Нагрейте в микроволновой печи примерно 1,5–2 минуты. Наслаждаться!

Курс: обед

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина, приготовление еды, картофель, кабачки

Порция: 1/4, калорийность: 380 ккал, углеводы: 24 г, белок: 27 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 8 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 88 мг, натрий: 1657 мг, калий: 833 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 3 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 6 августа 2021 года Оливией

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

способов приготовления | Meat Up

Методы приготовления | Мясо вверх Перейти к основному содержанию

Жаровня

  • Метод приготовления сухим жаром, используемый для нежных кусков мяса, при котором тепло от газового пламени или электрических катушек нагревает только верхнюю часть продукта; один раз переверните пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Жареный картофель часто используется для фарша, нежных стейков и отбивных размером от до одного дюйма.
  • Менее нежные нарезки, такие как говяжий бок, юбка и верхний круг, можно жарить до средней прожарки или средней степени прожарки. Нарежьте это мясо тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон (мышечных волокон).

Гриль

  • Источник тепла подается снизу, предпочтительно пламенем, нагревающим металлическую решетку.
  • Метод часто используется для приготовления нежного жаркого, стейков, свиных отбивных, ребер, котлет из фарша и мясных продуктов, таких как полностью приготовленная ветчина, хот-доги, колбасы и болонья.

Тушеный

  • Процесс медленного приготовления менее нежных кусков мяса при низких температурах в восстанавливающей жидкости, такой как вода, овощной сок, вино или бульон, поверх готового продукта или в медленной духовке.

Жареный

  • Способ приготовления крупных кусков мяса без крышки и без воды в духовом шкафу или духовом приборе; используйте неглубокий противень с решеткой.
  • Жареные нежные куски мяса весом не менее трех фунтов.Популярные варианты включают в себя: говяжье ребро, ребро, жаркое из верхних частей, жаркое из огузков, жаркое из свиной ножки и корейки, телятины и ягненка, жаркое из лопатки, а также вяленую и копченую ветчину.
  • Мясо можно приправлять до или после запекания.

Сковорода

  • Мясо сначала обжаривается с двух сторон в небольшом количестве жира, а затем приправляется. Готовьте мясо без крышки при умеренной температуре, время от времени переворачивая до готовности.
  • Нежные нарезки обычно лучше всего подходят для жарки на сковороде.

Жарка с перемешиванием

  • Вариант метода жарки на сковороде; быстрое приготовление нарезанных продуктов (мяса) в небольшом количестве масла в сковороде или воке при постоянном помешивании.

Мультиварка

  • Мясо можно безопасно готовить в мультиварке. Обязательно разморозьте его перед тем, как положить в мультиварку.
  • Нарежьте жаркое целиком и заполняйте скороварку не более чем на 2/3.
  • Используйте рецепт, включающий жидкость, и предварительно нагрейте ее в кастрюле на плите, прежде чем добавлять ее в плиту.
  • Всегда закрывайте мультиварку крышкой и ставьте плиту на высокий уровень на 30–60 минут, прежде чем снижать температуру.

Приготовление в микроволновой печи

  • Обработанное мясо, такое как бекон и ветчина, а также большинство свежего мяса можно готовить в микроволновой печи. Время приготовления обычно увеличивается с увеличением количества мяса.
  • Наконечник для бекона: при приготовлении бекона в микроволновой печи положите четыре ломтика на бумажное полотенце на тарелке, пригодной для микроволновой печи, и накройте полоски бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи на высокой скорости от 40 до 60 секунд каждый ломтик бекона (всего 2,5-4 минуты).
  • Совет по жарению: при приготовлении жаркого в микроволновой печи готовьте на мощности от 30 до 50 процентов для получения однородной степени готовности и меньшей усадки. Для приготовления в микроволновой печи лучше всего подходит нежное жаркое без костей меньшего размера (обычно от 2 до 3 фунтов).

Курение

  • Метод копчения можно использовать для приготовления любого вида мяса, но обычно лучше всего подходит для жестких нарезок, включая говяжьи ребра, грудинку, солонину, ветчину, жаркое из свиной короны, свиные ребрышки и индейку.Перед копчением мясо необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы оно приготовилось равномерно. В зависимости от размера надреза, отложите мясо за 30 минут до 2 часов перед копчением. Также часто используют рассол, маринад или растирание для придания мясу влаги и / или аромата перед копчением.
  • Определите оборудование, которое вы будете использовать при копчении мяса. В течение всего процесса температура должна быть постоянной и низкой. Если вы работаете со стандартным угольным грилем, отодвиньте угли в сторону после того, как они покроются серым пеплом.Мясо следует коптить на косвенном огне, а не на прямом огне.
  • Держите под рукой запас древесного угля и периодически добавляйте свежий уголь, чтобы поддерживать тепло. Вам также нужно будет решить, какую древесину использовать, например, дуб, яблоко, мескит, орех пекан или гикори. Какой бы сорт дерева вы ни выбрали, не забудьте замочить его в тазе с водой как минимум на час, прежде чем добавить в огонь. Если вы используете древесную стружку, оберните ее оловянной фольгой с проколотыми отверстиями, чтобы она дольше курила.
  • Цель состоит в том, чтобы держать курильщика в диапазоне 200–220 ° F (93–104 ° C) все время. Время, необходимое для полного приготовления мяса, зависит от температуры гриля, типа мяса и размера нарезанного мяса, но вы должны учитывать время приготовления, по крайней мере, от 6 до 8 часов, а иногда и много. более. Свиные и говяжьи ребрышки обычно занимают до 8 часов, в то время как большой разрез грудинки может занять 22.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *