Мясо в духовке как пожарить: Мясо кусочками в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса в фольге:

1 Выбираем мясо.
Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!
2 Шпигуем мясо чесноком.
Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.
3 Обмазываем мясо.
Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.
4 Заворачиваем мясо в фольгу.
Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.
5 Кладем в духовку.
По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 2-2,5 часа. Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.
6 Готовое мясо.
Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!
7 Подаем мясо в фольге.
Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.

– – Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.

5 беспроигрышных рецептов • INMYROOM FOOD

Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным. 

Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.

Как приготовить любое мясо в духовке

Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов. 

Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Сочное мясо в фольге в духовке

Вам понадобится:

  • Свиная лопатка — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 небольших зубчиков
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст. л.

1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.

2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.

4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Вам понадобится:

  • Свиные отбивные — 800 г
  • Домашний майонез — 50 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Тертый твердый сыр — по вкусу

1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.

2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.

3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем). 

Мясо в горшочках в духовке

Вам понадобится:

  • Свинина — 800 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 8 шт.
  • Крупная луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Твердый сыр — по вкусу (для украшения)

1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.

2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.

3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.

4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.

5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.

6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.

7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Мягкое мясо с помидорами в духовке

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г
  • Помидоры крупные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Домашний майонез — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу

1. Говядину нарежьте на порционные куски и как следует отбейте с обеих сторон. От того, как вы отобьете мясо, зависит мягкость и сочность блюда. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов.

2. Застелив форму для запекания пергаментом, выложите на нее мясо. Смажьте кусочки майонезом, посолите, поперчите и сверху выложите нарезанные кружочками помидоры.

3. Поставьте мясо запекаться на полчаса. После этого добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут, чтобы он полностью расплавился, выключив духовку.

4. Подавайте готовое блюдо с овощным гарниром, украсив свежей зеленью.

Пирог с мясом в духовке

Вам понадобится:

  • Говядины фарш — 400 г
  • Свинины фарш — 400 г
  • Слоеное тесто — 2 листа
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш. Когда обжаренные лук и фарш будут готовы, смешайте их с картофельным пюре, добавив специи и приправы по вкусу.

2. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив края свисать на пару сантиметров. Распределите начинку.

3. Второй раскатанный лист теста выложите сверху, как следует защипните края. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Поставьте форму с пирогом в духовку на полчаса и выпекайте, пока он не станет румяным.

Сочная свинина запеченная в фольге в духовке

Если вы задумали не фуршет, а полноценный праздничный стол с холодными закусками, салатами и десертом, то в этом сценарии свинина, запеченная в фольге в духовке, станет по-настоящему центральным блюдом. Умение ее приготовить – показатель мастерства настоящего кулинара.

Пошаговый рецепт сочной свинины, запеченной в фольге в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить сочное и вкусное запеченное в фольге мясо свинины для праздничного стола и для повседневных бутербродов. Секретом его вкусности является предварительное маринование мяса в рассоле.

Время готовки – 5 ч.

Порции – 7 шт.

Калории: 352 ккал

Белки: 7.8 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 41.5 г

  • Для запекания в фольге взять шейную часть, карбонад или кусок окорока. Мясо промыть холодной водой и просушить кухонным полотенцем. Острым ножом сделать на куске мяса несколько вертикальных надрезов для того, чтобы оно просолилось в рассоле.

  • Подготовленное мясо поместить в глубокую емкость и полностью залить его охлажденным рассолом, сваренным из расчета 1 л воды – 1 ст. л. соли. Емкость прикрыть крышкой или пленкой и поместить на 3 часа в холодильник для маринования.

  • По истечении этого времени мясо извлечь из рассола и еще раз обсушить полотенцем. В отдельную мисочку положить соус, мед и сухие приправы, добавить измельченный чеснок и все хорошо перемешать. Горчицу пока не добавлять. Этой ароматной смесью хорошо натереть кусок мяса.

  • Верхнюю сторону мяса хорошо намазать горчицей, чтобы получилась красивая запеченная корочка.

  • Подготовленное мясо поместить на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания. Плотно закрыть мясо кусочком фольги.

  • Поставить мясо для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении этого времени проверить мясо на готовность, проколов его ножом. У готового мяса сок будет прозрачный. Если еще не готово, то продолжить запекание еще 20 минут. Затем снять фольгу, включить в духовке режим гриля или конвекции или просто увеличить температуру и запекать мясо еще 15–20 минут до образования румяной корочки. Затем подержать мясо несколько минут в выключенной духовке и можно подавать к столу.


Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусную буженину своими рукам. Секрет этого блюда в том, что мясо маринуется со специями в течение 12 часов, затем запекается и выдерживается в холодильнике в течение суток. Такое мясо получится нежным, сочным и с очень плотной текстурой.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перцы черный и красный – по ½ ч. л.
  • Базилик – 1 ч. л.
  • Горчица – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Кусок мяса промойте холодной водой и тщательно просушите, чтобы абсолютно не было жидкости на поверхности.
  3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте его на продольные слайсы.
  4. Сухие специи (перцы и базилик) смешайте в отдельной чашке. В этой смеси хорошо обваляйте чесночные пластинки.
  5. С помощью острого ножа наколите мясо по всей поверхности и в эти надрезы поместите чеснок.
  6. Намажьте мясо горчицей, посыпьте оставшимися специями и поместите его в контейнер с плотной крышкой.
  7. Поставьте мясо для маринования на 12 часов в холодильник.
  8. По истечении этого времени плотно заверните мясо в фольгу и поместите в форму для запекания.
  9. Готовьте мясо при 180 градусах в течение 1,5 часов. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжите запекать еще 15–20 минут.
  10. Запеченное мясо оставьте в выключенной духовке на несколько часов.
  11. Затем переложите его в кусок чистой фольги и поместите на сутки в холодильник.

Ваша вкуснейшая буженина готова. Кушайте на здоровье!

Сочная свинина, запеченная с картошкой

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Хотя сегодня удивить кого-либо мясом с картофелем практически невозможно, все-таки это блюдо востребованное и очень вкусное. В данном рецепте вам предлагается запечь в фольге свинину, порезанную кусочками вместе с картофелем и зеленым луком. Готовится блюдо просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0.5 кг.
  • Картофель – 9 шт.
  • Черный перец, парика и тмин – по 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Зеленый лук – 2 пучка.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистите от кожуры, промойте холодной водой и порежьте на кружки до 1,5 см в толщине и обсушите полотенцем.
  2. Промойте кусок мяса, также обсушите и порежьте на средние кубики.
  3. Поместите мясо в миску, посолите его, посыпьте приправами и хорошо перемешайте.
  4. Форму для запекания или противень застелите большим кусочком фольги с «запасом» по краям.
  5. Поместите на фольгу нарезанный картофель, затем мясо со специями и посыпьте все нашинкованным зеленым луком.
  6. Налейте к мясу нужное количество подсолнечного масла и еще раз все хорошо перемешайте.
  7. Фольгу плотно заверните.
  8. Запекайте мясо с картофелем при 180 градусах в течение 1,5 часов.
  9. По окончании запекания проверьте мясо на готовность.
  10. Для получения аппетитной золотистой корочки перед окончанием запекания откройте фольгу сверху и подержите блюдо в духовке еще 15 минут.
  11. Подавайте к столу с солеными огурчиками, помидорами или грибами.

Приятного аппетита!

Свинина, запеченная в духовке с сыром и помидорами

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь свинину в фольге с добавлением помидоров и сыра. У вас получится и отдельное вкусное и сочное блюдо, и можно подать его с отварным картофелем. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Свинина – 0.5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Свежие помидоры – 2 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо свинины промойте холодной водой, обсушите и нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной до 2 сантиметров.
  2. По своему вкусу посыпьте солью и специями.
  3. Слегка отбейте мясо кухонным молоточком с обеих сторон.
  4. Противень для запекания застелите кусочком фольги, причем матовая сторона должна быть снаружи.
  5. На фольгу уложите отбитые кусочки мяса одним ровным слоем.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками или полукольцами.
  7. Разложите нашинкованный лук на мясо.
  8. Помидоры помойте, нарежьте кружками и разложите поверх лука.
  9. Посыпьте помидоры солью и специями или мелко нашинкованной зеленью.
  10. Кусочек твердого сыра измельчите на крупной терке и посыпьте им помидоры.
  11. Плотно закройте мясо вторым кусочком фольги.
  12. Запекайте блюдо в духовке при температуре в 180 градусов в течение 30 минут.
  13. По истечении этого времени фольгу сверху снимите и продолжайте запекать еще в течение 20 минут до полного расплавления сыра.

Блюдо готово. Кушайте на здоровье!

Свинина, запеченная в духовке с горчицей

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

 

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкуснейшую буженину с маринованием и запеканием с горчицей. Она очень ароматизирует мясо, создает пикантную корочку и препятствует вытеканию сока.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 1 кг.
  • Горчица зернышками – 2 ст. л.
  • Горчица столовая и паприка – по 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В отдельную небольшую емкость налейте подсолнечное масло, добавьте к нему столовую горчицу и паприку в указанных в рецепте количествах, насыпьте соль и черный молотый перец и положите измельченный на чесночнице чеснок. Все тщательно смешайте. Количество этих специй можете изменить по своему вкусу.
  2. Кусок мяса, выбранный вами для запекания, поместите в миску и хорошо натрите его со всех сторон приготовленной ароматной пастой из специй.
  3. Поверх специй равномерно нанесите на мясо зерновую горчицу.
  4. Миску плотно закройте пищевой пленкой и поместите в холодное место для маринования на несколько часов, лучше на всю ночь.
  5. По истечении этого времени застелите куском фольги противень или специальную форму и аккуратно, чтобы не нарушить слой горчицы, переложите на нее маринованное мясо.
  6. Мясо плотно и полностью заверните фольгой.
  7. Духовку разогрейте до 250°. Поместите в нее противень с мясом и запекайте его в течение 20 минут. Запекать мясо лучше всего на режиме «нижний нагрев, без конвекции».
  8. Затем температуру духовки уменьшите до 170° и продолжите запекание еще 1,5 часа. Духовку выключите, дайте мясу «отдохнуть» 30 минут и можете подавать к столу в горячем виде.
  9. Охлажденное мясо прекрасно подойдет для бутербродов.

Кушайте на здоровье!

Рецепт свинины, запеченной с чесноком

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

 

В данном рецепте вам предлагается запечь свинину с чесноком в маринаде из свежего лимонного сока, паприки и растительного масла. Дополнительно ароматизируем такое мясо тимьяном и розмарином. Свинина получится нежной и сочной и не нуждается в предварительном мариновании.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лимон – 1 шт.
  • Паприка – 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо (лучше карбонад) промойте холодной водой и полотенцем промокните всю жидкость с поверхности, чтобы оно было сухое.
  2. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками.
  3. Кусок мяса натрите со всех сторон солью (приблизительно 6 больших щепоток).
  4. Острым ножом сделайте по всей поверхности мяса надрезы и поместите в них ломтики чеснока, то есть нашпигуйте, что сделает мясо очень ароматным.
  5. В чашке смешайте сок одного лимона, подсолнечное масло, молотую сладкую паприку и черный перец.
  6. Полученной смесью натрите мясо. Именно она придаст мясу сочность и нежность.
  7. Положите подготовленное мясо в форму для запекания, застеленную куском фольги.
  8. Листики тимьяна и розмарина мелко порежьте и посыпьте ими мясо.
  9. Фольгу плотно заверните.
  10. Запекайте свинину при 190° в течение 1 часа.
  11. Затем фольгу раскройте, удалите тимьян и розмарин, иначе они подгорят, и продолжите запекание при температуре 240° еще 10 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
  12. Приготовленную свинину с чесноком нарежьте кусочками и подайте к столу с салатом из свежих овощей и любым гарниром.

Приятного аппетита!

Стейки из свинины в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

 

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запеченной в фольге свинины – стейков. Секрет их вкусности и сочности заключен в правильном выборе мяса. Возьмите для этого блюда «мраморное» мясо из шейной части туши.

Ингредиенты:

  • Филе шейной части свинины – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Подсолнечное (оливковое) масло – 50 мл.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Соль, сладкая паприка и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выбранный для запекания кусок свинины моем холодной водой и полотенцем убираем всю влагу с поверхности.
  2. Нарезаем мясо на поперечные кусочки толщиной не менее 2–3 сантиметров.
  3. Каждый кусок посыпаем солью с черным перцем, затем намазываем маслом и сверху посыпаем сладкой паприкой.
  4. Оставляем мясо на разделочной доске на полчаса для маринования.
  5. Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его тонкими полуколечками.
  6. Чистим чеснок и нарезаем продольными дольками.
  7. Духовку разогреваем до 220 градусов.
  8. Фольгу нарезаем большими квадратными кусочками, чтобы удобно было завернуть мясо.
  9. На кусочки фольги кладем порционно нашинкованный лук.
  10. На лук кладем подготовленные куски мяса.
  11. Мясо шпигуем дольками чеснока. Можно полить стейки небольшим количеством пива, что придаст им особый вкус.
  12. Плотно конвертиком заворачиваем фольгу на каждом стейке.
  13. Укладываем кусочки на противень и отправляем его в горячую духовку.
  14. Запекаем стейки в течение 40 минут.
  15. Затем фольгу разворачиваем и еще 10 минут запекаем до румяной корочки.
  16. Стейки готовы.

Кушайте на здоровье!

Рецепт сочного шашлыка из свинины

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить безумно вкусный, ароматный и сочный шашлык в обычной домашней духовке. Добавим к нему несколько капель жидкого дыма и будет «как на природе».

Ингредиенты:

  • Свинина – 0.6 кг.
  • Лук-репка – 2 шт.
  • Паста томатная и растительное масло – по 2 ч. л.
  • Соль и специи для шашлыка и сухая аджика по вкусу.
  • Жидкий дым – 2–3 капли.

Процесс приготовления:

  1. Промойте холодной водой мясо свинины (желательно шейную часть), просушите кухонным полотенцем и порежьте на крупные, как для шашлыка, кусочки.
  2. Положите мясо в глубокую мисочку, добавьте специи для шашлыка и хорошо перемешайте.
  3. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разомните руками, чтобы он дал свой сок.
  4. Мясо немного посолите и добавьте сухую аджику. Положите к нему подготовленный лук, томатную пасту и налейте растительное масло.
  5. Мясо еще раз перемешайте и поместите на 3 часа в холодильник для маринования.
  6. По истечении этого времени замаринованное мясо переложите в кусок фольги, добавьте к нему пару капель жидкого дыма и поместите его на противень. Фольгу плотно заверните.
  7. Разогрейте духовку до 200°.
  8. Запекайте шашлык при данной температуре в течение получаса.
  9. Затем фольгу сверху раскройте, температуру духовки уменьшите до 180° и продолжите запекать шашлык еще полчаса.
  10. В конце готовки мясо посолите по своему вкусу и перемешайте.
  11. Шашлык готов. Подавайте на стол со свежими овощами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт свинины, запеченной в фольге с овощами

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт восхитительно вкусной и красиво запеченной с овощами свинины. Этот рецепт имеет имя – «свинина-гармошка». Приготовить такое блюдо можно и к праздничному столу, и для повседневного меню.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 0.5 кг.
  • Сладкий перец и помидоры – по 2 шт.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Соль, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления этого блюда возьмите именно мясную вырезку, промойте ее водой и просушите полотенцем.
  2. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в мясе через каждые 1,5 см и не доводите разрез до основания куска.
  3. У вас получится красивая «гармошка» из одинаковых кусочков мяса, расположенных на общем основании.
  4. Поместите мясо на кусок фольги и сразу на противень для запекания.
  5. Посыпьте его солью, специями и измельченным на чесночнице чесноком.
  6. Чудесный аромат дадут такому мясу прованские травы, орегано, тимьян и розмарин. Специями мясо хорошо натрите.
  7. Овощи (помидоры и перец) промойте водой, удалите плодоножки и семена перца и нашинкуйте: помидоры – не тонкими колечками, перец – пластинками.
  8. Твердый сыр нарежьте на кусочки, соответственно размеру надреза. Любители сыра могут сделать сырные куски толстыми.
  9. Затем сформируйте красивую «гармошку». Для этого подготовленные овощи и сыр поместите в разрезы мяса в строгой последовательности: перец, сыр, помидор.
  10. Полейте мясо сверху небольшим количеством растительного масла и плотно заверните края фольги.
  11. Запекайте мясо при 200 градусах в течение 1 часа.
  12. Подержите мясо в выключенной духовке еще минут 30 и вынимайте его из фольги. На блюдо переложите его полностью куском, чтобы все видели вашу красоту.

Кушайте с удовольствием!

Мясо в фольге. Мясо, запеченное в фольге с зеленью и чесноком

Мясо запекают в любой кухне мира. Из известных рецептов можно назвать английский ростбиф, австрийский швайнсбратен или русскую буженину. Сегодня при запекании часто используют фольгу.

Запеченное в фольге мясо — это сводящие с ума ароматы и настоящий пир вкуса. Поэтому пренебрегать удовольствием не будем, благо, повод есть законнейший — длинные новогодние каникулы. Рецептов мяса в фольге очень много. Технология самого запекания одна, а разница состоит в предварительной обработке мяса (их несколько) и соусах (маринадах) к нему. Мой рецепт на сегодня – мясо с майонезом, зеленью и чесноком.

Ингредиенты

  • хороший кусок мяса, можно на кости – 900-1000 г
  • майонез оливковый – 300 г
  • перец молотый
  • зелень – пучок (укроп + петрушка)
  • головка чеснока на 5-6 долек

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Зелень промыть, обсушить на салфетке, измельчить и смешать с майонезом. Чеснок нарезать пластинками, добавить перец и соль, перемешать.

  2. Мясо промыть, срезать ненужные жилки, обсушить, сделать много проколов и нашпиговать соленым чесноком.

  3. Обмазать мясо смесью из майонеза и зелени, оставить в кастрюльке часов на 5.

  4. Далее выложить кусок на большой лист фольги и хорошо его запаковать, чтобы не было лазеек для вытекания сока во время готовки.

  5. Завернутый кусок переложить на противень с низкими бортиками, швы фольги должны быть сверху. Запекать при высокой температуре около двух часов. Возможно, вашей духовке потребуется времени меньше.

  6. В конце приготовления можно фольгу открыть и подрумянить верх мяса.

Гарнир подходит любой, можно приготовить даже драники из картофеля с морковью – ужин получится замечательным!

Как приготовить драники на гарнир к мясу

Натереть мелкой теркой 10 картофелин и одну крупную морковку. Добавить, через пресс, пару зубков чеснока, два яйца и специи по вкусу. Хорошо перемешать, всыпать пару столовых ложек муки и еще раз перемешать. Для сочности можно потереть в массу небольшую помидорину.
Жарить драники, как оладьи, выкладывая порции столовой ложкой в горячее масло. После жарки перекладывать лучше на бумажную салфетку.
Кроме того, в тесто можно добавлять и другие свежие овощи, получится некое ассорти, что только улучшит вкус.

См также пошаговый фото-рецепт приготовления картофельных драников.

На самом деле рецептов мяса, запеченного в фольге, много, но всегда исходный ингредиент лучше мариновать. Помимо майонеза это сделать можно в сметане, вине или чистом томатном соке.

А ВОТ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Рецепт буженины в домашних условиях – пошаговый с фото
Подборка рецептов запеченной свинины
Свиная вырезка в духовке – пошаговый с фото
Как сделать правильный антрекот

Совет. Если лист фольги тонкий, мясо нужно заворачивать в несколько слоев.

Свинина в фольге. Свинина запеченная в фольге в духовке

Свинина в фольге запеченная в духовке всегда получается очень мягкой, сочной, и нежной. Кроме того запекая свинину в фольге можно использовать практически любую часть туши. Хорошо подходят для этого блюда лопатка, задняя частью, ошеек. Лучше всего выбирать не очень жирные куски мяса, но желательно чтобы на нем все же была небольшая прослойка жира, благодаря этому мясо будет более сочным.

Перед приготовлением в мясе нужно сделать проколы, а еще лучше поперечные надрезы не до конца. Это позволит мясу более равномерно промариноваться. Если у Вас небольшой или слишком тонкий кусок мяса, то можно готовить его целиком.

В качестве маринада я чаще всего использую соль, специи, немного растительного масла и майонеза. Добавляя к мясу майонез и растительное масло, не забывайте, что свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому майонеза нужно совсем немного. Сначала хорошо натрите мясо специями и солью и только потом добавьте майонез и растительное масло.  При желании можно приготовить мясо без майонеза.

Свинину в духовке очень просто готовить. Кроме того мясо можно замариновать заранее, от этого оно будет еще ароматнее и нежнее.

Свинину заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Мясо лучше всего первые 30 минут запекать при 200*-220*С, а потом уменьшить температуру до 180*-190*С. Впрочем температура и время запекания могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.

Ингредиенты


  • Свинина – 1 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Розмарин – 1 веточка
  • Соль – 3 щепотки
  • Черный молотый перец – 2 щепотки

Рецепт приготовления свинины в фольге:

  1. В мясе сделать надрезы ножом, но надрезы нужно делать не до конца. Эти надрезы помогут мясу более равномерно промариноваться. Если Вы используете небольшой кусок мяса, или планируете мариновать мясо более одного часа, то можно обойтись без надрезов.

     

  2. Чеснок очистить разрезать пополам и вынуть сердцевину. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

    Сердцевину мы выкидываем, так как она иногда плохо влияет на пищеварение, хотя это больше относится к тем блюдам, где чеснок используют в свежем виде. 

  3. Смазываем мясо солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином, чесноком, можно добавить смесь перцев или любые специи на Ваш вкус.

  4. Затем смазываем мясо майонезом. И отправляем на несколько часов с холодильник.

  5. Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовке. Запекаем мясо при температуре 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем при 180*-190*С в течении 50-60 минут.

  6. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того что бы мясо зарумянилось. Если Вам нравится более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекатся в собственном соку.

  7. Если Вы любите более запечённое мясо, то тогда его нужно немного дольше подержать в духовке. 

  8. Готовность мяса можно проверить проколов его ножом, если оно мягкое и легко прокалывается значит оно уже готово.

Приятного аппетита!

Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?

Что самое интересное, мясо приготовленное в фольге, будет одновременно не жирным и не сухим. А какие конкретно ингредиенты применить со свининой, рассмотрим прямо сейчас. При какой температуре запекать? И сколько времени на это потребуется?

Готовим свинину в духовке в фольге

Как же правильно запечь вкуснейшую свинину? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо. Для начала, нам потребуется:

  • свинина (лучше лопатка) – около 700 грамм;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • мускатный орех – 1 чайная ложка;
  • паприка – 1 ложка;
  • кориандр – 1 ложка;
  • молотый имбирь – 1 ложка;
  • соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй, вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.

2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.

3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.

4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).

5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!


Свинина запечённая с картофелем в духовке

Следующий рецепт вас точно не оставит равнодушным, ведь как можно устоять перед свининой с картошечкой. Это же идеальный тандем. Это блюдо, отлично подойдет в качестве хорошего ужина, на всю семью или же большую компанию. Начнем с того, что нам нужно взять следующие ингредиенты:

  • свинина – 1 килограмм;
  • картошка – 1 килограмм, или же 700 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • майонез;
  • масло;
  • соль, перец, специи.

Шаг 1. Для начала, перед готовкой, мы сразу включаем духовку, и нагреваем ее до 180 градусов. Пока духовой шкаф нагревается, помоем хорошенько мясо, просушим салфетками. И сразу же нарежем все небольшими кубиками.

Шаг 2. После мяса, займемся луком. Его очищаем, и нарезаем очень тонкими полукольцами. Чтобы так сильно не слезились глаза, лучше очищенный лук, промыть под водой, после чего резать (важно!).

Шаг 3. В одной миске смешиваем нарезанную свинину и лук. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Перейдем к картошке. Ее так же очищаем от кожуры, и нарезаем дольками, не слишком толстыми. Кладем к свинине. Всю массу солим, перчим, по необходимости, добавляем свои специи для вкуса. Так же заправим это все майонезом. Перемешиваем!

Шаг 5. Когда все приготовили, нужно будет подготовить противень. Его мы хорошо смазываем маслом, после чего, кладем на него картошку и свинину.

Шаг 6. К этому времени, духовка уже достаточно нагрелась, и можно отправлять готовиться нашу еду. Ставим в духовку, на 180 градусов, примерно на 50 минут. Периодически лучше перемешивать содержимое (важно!).

Шаг 7. Как только пройдет установленное время, то можно доставать, и подавать к столу. Тем более есть и мясо и гарнир!


Свинина, фаршированная яблоками и клюквой

Данный рецепт явно отличается от предыдущих рецептов, даже своим необычным названием. И это неудивительно, ведь так и есть. Необычное сочетание мяса, фрукта и ягод, откроет вам новые вкусы и ароматы. Вам определенно нужно попробовать это приготовить! Но для начала, мы возьмем:

  • свинина – около 1 килограмма;
  • яблоки – 3 штуки;
  • клюква (только сушеная) – 1 ложка;
  • горчица – 1 ложка;
  • сидр – 1,5 стакана;
  • имбирь – 30 грамм;
  • уксус;
  • соль, сахар, перец.

1 шаг. Как обычно, сначала занимаемся мясом. Уже помытый и немного отбитый кусочек свинины, необходимо разрубить на несколько, более мелких. Они тоже должны быть между собой равными, и отбитыми. Толщина у них – одинаковая.

2 шаг. Переходим к яблокам. Их мы нарезаем очень мелко, чуть ли не шинкуем, к ним добавляем сухую клюкву, точнее 1 ложку клюквы, а так же сахар. Все вместе перемешиваем. Необходимо, чтобы при перемешивании появился сок (важно!).

3 шаг. После, мы перекладываем нашу готовую начинку в сотейник, к нему вливаем сидр, добавляем корень имбиря, горчицу и все сверху засыпаем своими любимым специями. Теперь необходимо это все довести до кипения. А значит, варим не менее 5 минут.

4 шаг. Далее, потушенные фрукты и ягоды, необходимо переложить в блендер, где мы все измельчаем. Получится в итоге некая каша, причем не такая густая. И потом сразу же снова кладем все на огонь. Готовим до того момента, пока не выпарится половина жидкости.

5 шаг. Когда выполнили предыдущий этап, потребуется посолить хорошенько свинину, если хочется острее, то добавить перца. Сверху на свинину, укладываем нашу начинку из яблок и клюквы. Данную массу кладем ровным слоем по всей поверхности мяса.

6 шаг. Теперь нужно аккуратно завернуть свинину в некий рулет. После чего рулет завернуть в фольгу так, чтобы ничего не сломалось и не выпало. Можно даже в конце завязать веревочкой, чтобы ничего не открылось. Можно завязать и фольгу, но лучше это сделать с рулетом. Лучше всего завернуть мясной рулет в несколько слоев фольги, и чтобы не вытекло ничего, и не подгорело.

7 шаг. Уже заранее, мы нагрели духовку. И теперь нужно положить на противень нашу еду, и отправить готовиться в духовку, под 200 градусов. Оставить готовиться на 1 час.

8 шаг. Спустя установленное время, достаем, снова промазываем сиропом, и ставим в духовку еще примерно на 15 минут. После чего, подавайте к столу! Вашим родным точно понравится.


Тонкости и секреты запекания свинины

  1. Первым делом отметим, что выбирать для запекания, необходимо кусок мяса, у которого есть небольшая жировая прослойка. Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.
  2. Если мясо изначально было довольно жестким, то его лучше замариновать заранее!
  3. Определить, готово ли блюдо, можно по его соку. Если выделяемый сок светлый, то значит все готово. Да и при нажатии на мясо, сок будет немного выделяться.
  4. Не вынимайте сразу мясо из духовки! Мясо должно простоять еще некоторое время в духовке, чтобы протомиться, и настояться. Именно тогда, вы сможете получить более насыщенный вкус, да и резать станет проще.

Поводим итоги

Приготовить маленький кусочек свинины, или же 2 кг, в духовке, дело совсем несложное. Хоть блюдо и не получится таким диетическим, но иногда можно отведать и такую пищу. Свинина при любом из рассмотренных рецептов, получится максимально сочной и не оставит вас равнодушным. Свинина под фольгой, заставит вас влюбиться в нее! Так что теперь, вы знаете как готовить данные блюда!

Свинина жареная в духовке рецепт с фото

Что может быть вкуснее запеченного в духовке мяса? Этот необыкновенно простой, но очень эффектный рецепт я знаю давно, стараюсь запекать таким образом свинину на каждый праздник. Свинина жареная в духовке получается очень вкусной, очень сытной, а мне не приходится тратить много времени на раздумья, что бы такого вкусного подать гостям.

Самый ответственный этап приготовления – мариновка мяса. Необходимо не ошибиться ни с ингредиентами для маринада, ни с количеством соли и специй, иначе мясо может получиться сухим, пресным или пересоленным. Для маринада можно брать кетчуп, майонез, соевый соус, мед и т.д. Я перепробовала множество вариантов, однако остановилась на самом обычном – масло и специи. Несмотря на свою кажущуюся простоту, этот маринад отлично подходит для свинины. Он не перебивает ее благородный вкус, мясо получается очень сочным и не пресным.

Останется только подобрать подходящий гарнир, и самое главное блюдо готово! Обычно я останавливаюсь на традиционном картофельном пюре, оно отлично сочетается с запеченным мясом.

Для праздничного вечера мы брали реберную часть на два килограмма, но для зажарки в духовке также подходят крупные части мякоти задней ноги, можно использовать мякоть  лопатки, грудинку или корейку.

Также советуем приготовить
Мясо по французски из свинины с картошкой в духовке
Толстолобик фаршированный в духовке
Как приготовить овощное рагу в мультиварке из курицы

Калории: 289 ккал

Белки: 15.24 г

Жиры: 25.32 г

Углеводы: -0.02 г

  • Мясо предварительно необходимо натереть солью и специями (набор специй можно использовать по собственному усмотрению, мы если честно поверили торговцу, продававшему специи на рынке и он собрал в один пакетик «букет» ароматных специй, было очень вкусно).

  • Затем положить кусок свинины в емкость и добавить на дно воду и оливковое масло, так. чтобы получилась вязкая консистенция.

  • Мясо обвалять и оставить пропитываться на 2-3 часа, иногда переворачивая его.

  • Время выпечки зависит индивидуально от мяса, его размера и параметров духовки. У меня духовая печь многофункциональная, но как-то так повелось, что я всегда использую режим конвекции.

    Это позволяет блюду равномерно пропекаться и румяниться и не надо постоянно смотреть не пригорел ли там какой край, низ или верх. В моей духовке свинина готовилась около трех часов.

  • Разогреть духовку до 200°, на противень налить немного растительного масла и выпекать свинину, сначала поливая жидкостью в котором мясо мариновалось, а затем образовавшимся от выпекания жиром.

    Через часик жар в духовке можно понизить, в течение жарки необходимо полить кусок свинины несколько раз.

    Если у вас обычная духовка, то не забывайте поливать мясо, образовавшимся соком каждые 15 минут.

  • Готовность мясо можно проверить специальной поварской иглой или вилкой. Если игла входит в мясо легко и равномерно и при этом выделяемый мясной сок прозрачный значит ваша свинина жареная в духовке готова и её можно подать на праздничный стол.

  • Свинину жареную в духовке перед подачей на стол нарезают ломтиками по 2 сантиметра, поперек волокон, поливают мясным соком, украшают зеленью и овощами.


Как приготовить идеальный стейк из томагавка

Хотите знать все секреты приготовления идеального стейка из томагавка? Вы удивитесь, насколько это просто! Узнайте, как приготовить лучший стейк в своей жизни прямо у себя дома.

Мы знаем, что приготовить на гриле кусок мяса высокого качества может быть устрашающе. Что, если вы все испортите? Что ж, приготовить стейк в домашних условиях очень просто. Все, что вам действительно нужно, – это немного соли и термометр для мяса, чтобы приготовить идеальный стейк. Не волнуйтесь, потому что мы здесь, чтобы рассказать вам, как приготовить идеальный стейк Томагавк, и вы почувствуете себя профессионалом! А если серьезно, то при таком способе приготовления вы почувствуете, что едите в 5-звездочном ресторане.И это так невероятно просто!

Как лучше всего приготовить стейк из томагавка?

У вас есть несколько вариантов приготовления стейков из томагавка, и в результате получается восхитительный стейк, так что это действительно зависит от вас и ваших личных кулинарных предпочтений. Вы можете приготовить это полностью на гриле снаружи и убрать стейки с прямого огня после обжаривания, чтобы закончить приготовление, пока они не достигнут температуры. Вы также можете приготовить их вообще без гриля и обжарить в чугуне или тяжелой сковороде на сильном огне, прежде чем переместить в духовку, чтобы закончить готовку, пока они не достигнут температуры.

Что такое стейк томагавк? Где мне купить?

Стейк томагавк – это, по сути, стейк рибай на кости. Он взят из секции ребра с прикрепленной большой реберной костью. Его внешний вид напоминает топор томагавка. Рибай на кости изолирует мясо во время приготовления, делая его более влажным и нежным. Стейки томагавка можно найти во многих мясных магазинах, и они становятся все более распространенными в продуктовых магазинах более высокого уровня. Обязательно спросите на мясной стойке, можете ли вы заказать его по особому заказу.Их также можно приобрести в Интернете.

Таблица степени готовности новых стейков

Как узнать, когда стейки готовы?

В этом рецепте вам предлагается готовить до 130 градусов, так что после периода отдыха температура достигнет 135 градусов по Фаренгейту и будет считаться средне-редким. Если вы предпочитаете более хорошо прожаренный стейк, просто снимите мясо при температуре на 5 градусов по Фаренгейту ниже, чем желаемая температура готовности. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса.

Нужно дать стейкам отдохнуть?

Да, вы категорически не хотите пропускать этот шаг.Стейк продолжает готовиться в течение этих нескольких минут отдыха. Такое продолжение приготовления замечательно, потому что оно не сушит стейк, как если бы его просто оставили в духовке на более длительный срок. Нарезка стейка прерывает этот последний небольшой период приготовления, выделяя тепло внутри стейка. Поверьте, дайте ему отдохнуть несколько минут, и ваш стейк из томагавка получится идеальным.

Инструкции по хранению и разогреву:

Стейк лучше всего есть свежим. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Вы можете разогреть в сковороде на плите на среднем огне до полного прогрева, однако это будет лучше, чем при первом приготовлении.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие восхитительные рецепты стейков:

Посмотрите видео ниже , где Кайтлин проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Хотите узнать все секреты приготовления идеального стейка из томагавка? Вы удивитесь, насколько это просто! Узнайте, как приготовить лучший стейк в своей жизни прямо у себя дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 2 стейка Томагавк
  • Кошерная соль
  • Перец
Составное масло
  • 8 столовых ложек соленого масла
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Инструкции для гриля на открытом воздухе

    самая высокая температура.Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Обильно приправьте стейки солью и перцем. Используйте примерно 1 чайную ложку соли и перца на фунт стейка. Получите верх, низ и все стороны. Обильно посолите, так как это толстый стейк.

  • Поджарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, позволяя огню облизать стороны. Вы поймете, что стейк готов к переворачиванию, когда он легко отделяется от гриля.

  • Переложите стейк на противень.Выпекать в разогретой духовке, пока стейк не достигнет внутренней температуры 130 градусов. Это займет около 30 минут, но для 100% точности используйте термометр для мяса.

  • Дать отдохнуть 5-10 минут. Выложите на стейк 1-2 столовые ложки сливочного масла. Нарезать как подавать.

Сложное масло
  • В миске смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, розмарин, соль, перец и соус Вустершир. Смешайте до однородного состояния.

Примечания

* Практическое правило при заправке стейков: 1 чайная ложка кошерной соли на фунт. Нет гриля? Нет проблем! Вместо того, чтобы жарить стейк на гриле, вы можете поджарить его в помещении на плите, прежде чем помещать в духовку. Используйте большую тяжелую сковороду, желательно чугунную. Если вы хотите оставить стейк на гриле до завершения приготовления, вам нужно приготовить так, чтобы он готовился на непрямом огне. Держите крышку гриля закрытой и отрегулируйте пламя, чтобы поддерживать непрямое тепло и температуру в гриле на уровне 375 градусов по Фаренгейту.

Порция: 1 стейк | Калории: 1006 ккал | Белки: 93 г | Жиры: 67 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 254 мг | Натрий: 244 мг | Калий: 1401 мг | Кальций: 27 мг | Утюг: 9.1 мг

Лучший рецепт фрикаделек (запеченных или жареных)

рецепт фрикаделек , который может соперничать с рецептом вашего любимого итальянского ресторана! Эти фрикадельки всегда получаются невероятно нежными, восхитительно ароматными, никогда не сохнут и всегда произведут впечатление! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз делать их идеальными.

Самый вкусный рецепт домашней фрикадельки

Нет ничего более приятного, чем миска для макарон с идеально приготовленными, скрученными и запутанными, дымящимися спагетти, покрытыми ярким чесночным соусом Сан-Марцано-маринара, все сложенные высокой грудой и покрытые домашними фрикадельками! Разговор о вкусной пище на его гордом!

Этот простой рецепт предлагает несколько вариантов (домашний соус или купленный в магазине, жареный или запеченный), и это мое представление о лучших фрикадельках.

Рецепт фрикаделек Видео

Так из чего же получаются лучшие фрикадельки? Вот мои мысли и советы:

Используйте как можно больше свежих ингредиентов. Свежее мясо (ранее не замороженное), зелень, свежие панировочные сухари, свежие ароматические вещества. Здесь все свежее, кроме выдержанного пармезана, но, конечно, на то есть веские причины.

Для лучшего вкуса используйте мясную смесь. Я использую говядину и свинину, потому что это мне доступно и по разумной цене.Но если у вас есть телятина, используйте 2/3 фунта говядины, 2/3 фунта свинины и 2/3 фунта телятины.

Не используйте мясо с низким содержанием жира. Из жира фрикадельки становятся нежными. Придерживайтесь постного мяса 80 или 85%.

Правильно ароматизируйте и заправляйте смесь. Мы не делаем шарики для гамбургеров с кетчупом. Добавление трав, чеснока и лука придает им тот восхитительный итальянский вкус, который мы так жаждем. И, конечно же, не пропустите соль и перец, в которых мясо нуждается!

Используйте жидкость для увлажнения, я рекомендую молоко, а не воду. Цельное молоко придает больше вкуса и насыщенности, чем вода.

Используйте достаточно яиц для связывания. Без яиц фрикадельки развалятся на куски, особенно если их бросить в соус. Мне нравится использовать 1 яйцо на фунт мяса, поэтому мы идем с 2.

Дополнительные советы:

Добавьте сыр! Он добавляет так много аромата. Используйте здесь только что тертый сыр пармезан, а не тертый, стабильный при хранении. У него более низкий вкус, и он не тает.

Не переусердствуйте с фрикадельками. Смешивание вручную (и кончиками пальцев) для смешивания ингредиентов вместо использования ложки или лопатки упрощает перемешивание, превращая его в перегруженную мясную пасту.

Обжарьте тефтели. Browning придает так много вкуса, и здесь я покажу вам два метода достижения этого: приготовление в духовке или жарка на оливковом масле. Если вы собираетесь готовить в духовке, используйте темный противень, так как он способствует потемнению.

Сформируйте шарики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Полезны кухонные весы (обернутые полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой для поддержания чистоты) или смазанная маслом ложка для печенья.

Форма со смазанными руками. Так фрикадельки не прилипнут. Иногда я смазываю противни оливковым маслом руками, затем тада, руки уже смазаны маслом и готовы формировать фрикадельки.

Эти фрикадельки – одно из моих самых любимых итальянских блюд, и это мое представление об идеальном ужине! А теперь кто готов приготовить?

Какие ингредиенты входят в состав фрикаделек?

  • Говяжий фарш (80–85% постного) и свиной фарш – не используйте ранее замороженные, иначе мясо не будет держаться вместе, и оно не будет таким свежим на вкус.
  • Свежие панировочные сухари – изготовлены из плотного плотного хлеба, такого как буханка a la brea (не пушистая буханка французского хлеба или хлеб для сэндвичей). Сытный продукт более впитывающий. Лучше использовать черствый хлеб, выдержанный в течение 2 или 3 дней.
  • Свежие травы (базилик, петрушка и орегано) – Я настоятельно рекомендую придерживаться свежих трав, но если у вас нет их под рукой, подойдет в крайнем случае (используйте 2 чайные ложки сушеного базилика, 2 чайные ложки сушеной петрушки и 1 чайную ложку). ч.л. сушеного орегано). Но в следующий раз попробуйте их в свежем виде, вкус действительно изменится.
  • Свежий лук и чеснок – обычно я сначала обжариваю эти ароматические вещества, но для экономии времени мы мелко измельчаем лук до размера измельченного чеснока, чтобы он не стал хрустящим к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
  • Яйца – они скрепят фрикадельки. Не пропускайте их.
  • Цельное молоко – сохраняет фрикадельки влажными. Никто не хочет есть сухие фрикадельки.
  • Сыр Пармезан – используйте настоящий пармезан-реджано, такой как Мюррей, для наилучшего аутентичного вкуса.

Для спагетти и соуса:

  • Макароны для спагетти – для приготовления спагетти и фрикаделек вам понадобится около 16-20 унций сухих спагетти, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке (я не использую соль, если использую магазинный соус). Свежие спагетти были бы еще лучше, если бы у вас был к ним доступ.
  • Соус Маринара – для быстрого приготовления я использую 2 банки (24 унции) томатного соуса с базиликом высшего качества (если вы идете по этому пути, я всегда использую Rao’s), или, если у вас есть больше времени, сделайте 1 партию домашнего соуса Marinara.

Как приготовить свежие хлебные крошки:

  • Разорвите на кусочки ломтики сытного хлеба (двух- или трехдневной выдержки).
  • Поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
  • В некоторых рецептах требуются поджаренные свежие панировочные сухари, но здесь мы используем свежие. Если вам нужно поджарить их по другому рецепту, разложите его на противне с бортиком 18 на 13 дюймов и запекайте в духовке при температуре 300 градусов до высыхания, периодически помешивая, около 10-15 минут. Дайте остыть.
  • Храните остатки, свежие или поджаренные крошки, в герметичном контейнере в морозильной камере для более длительного хранения (до 3 месяцев).

Как приготовить фрикадельки:

  • Замочите панировочные сухари: В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, затем при необходимости добавьте больше молока по 1 столовой ложке за раз, чтобы полностью увлажнить хлеб. Дайте отдохнуть, пока вы измельчаете ингредиенты (или хотя бы 5 минут).
  • Добавьте фарш и другие ингредиенты для фрикаделек в миксерную чашу: Добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте ингредиенты солью и перцем (я использую 3/4 чайной ложки соли, если вы используете соус из фляги, потому что он может быть соленым, и 1/2 чайной ложки перца).

  • Перемешайте смесь вручную: Осторожно перемешайте смесь и измельчите мясо кончиками пальцев до тех пор, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
  • Сформируйте шарики: Сформируйте смесь смазанными маслом руками в фрикадельки с равными сторонами примерно по 1 1/4 дюйма каждая (или около (38 г).

Как испечь фрикадельки (простой метод):

Я обычно иду этим путем, потому что это проще, чем жарка, меньше времени, и вы не получите лишнего жира от жарки на масле.Но оба способа невероятно вкусны, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится.

  • Разогрейте духовку и подготовьте противни: предварительно разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек. Хорошо сбрызните два антипригарных противня 18 на 13 дюймов с темным покрытием кулинарным спреем с антипригарным покрытием или смажьте оливковым маслом.
  • Выровняйте фрикадельки на противне: Разложите сформированные фрикадельки на противне, примерно по 20 штук на каждый и равномерно расположив их.

  • Выпекать до полной готовности: Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.Удалите и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились на дне (при необходимости соскребите их с противня тонкой металлической лопаткой). Перенесите сковороды на противоположные решетки и запекайте до полной готовности, примерно на 8-12 минут дольше (должно быть 165 градусов в центре фрикаделек, тестируйте фрикадельки в центре сковороды, так как они готовятся немного медленнее, чем фрикадельки по краям).
  • Перемешайте с подогретым соусом маринара и подавайте. При желании можно тушить с соусом 10-20 минут на слабом огне, чтобы котлеты стали еще более нежными.

Как жарить фрикадельки:

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде: Налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
  • Готовьте партиями, перевернув наполовину: Готовьте фрикадельки 3 порциями (чтобы они не были переполнены и не подрумянились) до золотисто-коричневого цвета на дне, примерно 4–6 минут. Затем переверните на противоположную сторону и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета. Перенести на бумажные полотенца для слива (продолжение…).

  • Тушить в соусе маринара на плите и готовить: Перелейте фрикадельки в подогретый соус маринара в большой кастрюле, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока в центре фрикадельки не нагреется до 165 градусов, время от времени осторожно перемешивая фрикадельки, примерно 15-20 минут.

Могу ли я использовать молотую индейку?

Я не рекомендую его для данного рецепта. Соотношения и время приготовления будут немного другими. С ним может быть труднее работать.

Могу ли я сделать их заранее?

Да. Они очень вкусные, разогретые. Храните соус и приготовленные фрикадельки в холодильнике до 3 дней, снова нагрейте на плите в закрытой кастрюле на слабом огне, время от времени осторожно перемешивая, пока не прогреется.

Если разогреваете небольшую порцию, можно разогреть в микроволновой печи. Разогрейте на 50% мощности. Большинство видов мяса лучше разогреваются при более низкой мощности (и не забывайте накрывать крышкой, мы все ненавидим эти брызги).

Можно ли заморозить фрикадельки?

Да.При этом готовьте и замораживайте (желательно с соусом маринара) в герметичном контейнере до 2 месяцев. Оттаять в течение ночи, затем снова нагреть, как указано выше.

Какие стороны подавать со спагетти и фрикадельками?

Больше любимых итальянских ужинов:

Рецепт фрикадельки

Рецепт фрикаделек, не уступающий рецепту вашего любимого итальянского ресторана! Эти тефтели всегда получаются невероятно нежными, идеально увлажненными, восхитительно ароматными и всегда произведут впечатление! Подходит для такого классического уютного ужина.

Порций: 10

Подготовка35 минут

Готовка 20 минут

Готовность: 55 минут

  • 2 стакана (5,2 унции) свежих панировочных сухарей *
  • 3/4 стакана цельного молока, при необходимости еще больше
  • 1 фунт 85% постного говяжьего фарша **
  • 1 фунт свинины
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука ***
  • 2 измельченных зубчика чеснока (2 чайные ложки)
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
  • 1 чашка мелко измельченного сыра Пармезан
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3/4 стакана оливкового масла, только при использовании жареного метода
  • В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, добавляя при этом еще по 1 столовой ложке молока, чтобы полностью увлажнить хлеб.Дайте отдохнуть, пока готовите ингредиенты (не менее 5 минут).

  • К панировочной смеси добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте ингредиенты солью и перцем (я использую только 3/4 чайной ложки соли, если планирую использовать соус из банки, чтобы покрыть его, так как он может быть соленым).

  • Осторожно перемешайте смесь и измельчите мясо кончиками пальцев до тех пор, пока ингредиенты не смешаются равномерно.

  • Сформируйте смесь смазанными маслом руками в фрикадельки одинакового размера, примерно по 1 1/4 дюйма каждая (или примерно 38 г).

Метод запекания в духовке
  • Разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек.

  • Обрызгайте две сковороды с антипригарным покрытием темного покрытия антипригарным кулинарным спреем (см. Примечание 4) или смажьте оливковым маслом.

  • Разложите сформированные фрикадельки на противне, примерно по 20 штук на каждый и равномерно расположив их. Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.

  • Удалите и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились на дне (с помощью тонкой металлической лопатки соскребите с противня).Переложите сковороды на противоположные решетки и запекайте до полной готовности, примерно на 8–12 минут дольше (должно быть 165 градусов в центре фрикаделек).

  • Добавьте подогретый соус маринара. Тушите на слабом огне, если хотите, чтобы фрикадельки были еще более нежными (около 10-20 минут, иногда осторожно перемешивая).

Жареный на плите Метод
  • Для обжаривания фрикаделек на сковороде налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте на среднем огне.

  • Готовьте фрикадельки в 3 порции (чтобы они не были переполнены) до золотисто-коричневого цвета на дне, примерно 4–6 минут.Затем переверните на противоположную сторону и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.

  • Переложите фрикадельки в подогретый соус маринара (см. Примечание 5) в большой кастрюле, погрузите в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока тефтели не станут 165 градусов в центре, время от времени осторожно перемешивая тефтели, примерно 15-20 минут.

  1. * Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, разорвите ломтики черствого сытного хлеба на куски и поместите в кухонный комбайн, измельчите смесь до мелкой крошки.
  2. ** Вы также можете использовать 2/3 фунта телячьего фарша, 2/3 фунта говяжьего фарша, 2/3 фунта свинины.
  3. *** Не забудьте нарезать желтый лук до мелкого фарша, размером с измельченный чеснок, иначе он не станет мягким к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
  4. **** Стандартные легкие алюминиевые противни подойдут слишком хорошо, просто фрикадельки не так сильно подрумянятся.
  5. ***** Для такого количества фрикаделек вам понадобится 2 банки (24 унции) томатного соуса с базиликом (например, Rao’s) или соуса маринара по 1 рецепту.Тогда вам также понадобится около 16-20 унций. спагетти, приготовленные al dente согласно инструкции на упаковке.
  6. Оценка питания на основе запеченного метода. Жареный способ поглотит часть масла, поэтому количество калорий и жира увеличится. Также в состав питания не входят макароны или соус, поскольку это будет зависеть от того, что используется и в каком количестве.

Пищевая ценность

Рецепт фрикаделек

Сумма на порцию

калорий 329 Калорий в составе жира 191

% дневная стоимость *

Жир 21.22 г 33%

Насыщенные жиры 8,7 г 54%

Холестерин 114,32 мг 38%

Натрий 317,03 мг 14%

0004 Калий

14% Углеводы 9,93 г 3%

Клетчатка 0,99 г 4%

Сахар 2,32 г 3%

Белок 23,4 г 47%

Витамин А 265.98IU 5%

Витамин C 2,16 мг 3%

Кальций 190,94 мг 19%

Железо 2,38 мг 13% * процентное соотношение

за сутки калорийность диеты.

Больше, чем жареная еда: как приготовить и запечь во фритюрнице

Нет, вам не нужно есть палочки моцареллы и луковые кольца каждую ночь, чтобы фритюрница оставалась на ваших столешницах.Несмотря на то, что фритюрница славится своей способностью создавать хрустящую хрустящую текстуру жареной пищи практически без масла, на этом преимущества не заканчиваются. Да, вы можете приготовить традиционно жареные во фритюре любимые блюда, такие как куриные крылышки и картофель фри, но вы также можете приготовить стейк рибай, курицу, запеченную с пряностями, и даже булочки с корицей на десерт. Готовы расширить границы? Вот что вам нужно знать.

Обжарка во фритюрнице

По тем же причинам, по которым жарка на воздухе отлично подходит для жареной пищи, она также отлично подходит для жарки.Небольшая справка о том, как работает жарка на воздухе: как и духовка, фритюрницы выделяют тепло. В отличие от духовки, это тепло быстро распространяется по камере с помощью вентилятора. Это движение воздуха в сочетании с корзиной для приготовления пищи, которая позволяет горячему воздуху достигать пищи со всех сторон, приводит к тому, что еда становится хрустящей и хрустящей снаружи – очень похоже на жарку во фритюре, но без необходимости в галлонах масла.

Эта же технология идеально подходит для обжаривания продуктов. Обжаривание продуктов в воздушной фритюрнице происходит намного быстрее , чем их запекание в духовке, поскольку ее компактный размер позволяет фритюрнице быстрее нагреться до температуры и более эффективно использовать это тепло.

Процесс обжарки во фритюрнице ничем не отличается от процесса приготовления «жареных» продуктов во фритюрнице. Просто нанесите немного масла на все, что хотите поджарить, и добавьте желаемые приправы. Жареные овощи, такие как кукуруза в початках и брюссельская капуста, отлично подходят для фритюрницы.

Можно даже запечь целую курицу. Нам нравится использовать этот метод, потому что кожа получается золотистой и очень хрустящей, а внутренняя часть остается сочной и совершенно нежной. Его также достаточно легко готовить каждую неделю – приготовить по воскресеньям вечером и использовать мясо в качестве топперов для салатов, для бутербродов или тако для тако во вторник.Возможности безграничны.

Вот как просто запечь целую курицу во фритюрнице:
  1. Смажьте запеченную курицу весом 3–5 фунтов растительным маслом. Посыпьте и натрите смесью приправ для гриля.
  2. Установите фритюрницу на 375 ° F.
  3. Для традиционных корзин-фритюрниц: Положите куриную грудку вверх в корзину фритюрницы. Готовьте 30 минут для курицы весом 3 фунта или 40 минут для курицы весом 5 фунтов. Используя прихватки, снимите корзину и переверните курицу щипцами или вилками.Продолжайте готовить еще 30-40 минут или пока температура цыпленка не достигнет 165 ° F при тестировании термометром для мяса.
    Для фритюрниц: Вставьте решетку для жарки в поддон. Положите курицу грудкой вверх на решетку для жарки. Установите стойку в самое нижнее положение. Готовьте около 1 часа для 3-фунтовой курицы или 1 час 20 минут для 5-фунтовой курицы (переворачивать не нужно). Это происходит, когда температура мяса достигает 165 ° F в груди или 175–180 ° F в самой толстой части бедра.
Советы по запеканию с тестовой кухни
  • При жарке цыпленка во фритюрнице используйте легкий слой приправы, чтобы специи не пригорели.
  • Не забывайте периодически встряхивать продукты в корзине, которые можно взбалтывать, например овощи и картофель, для равномерного приготовления со всех сторон.
Выпекание во фритюрнице

Вы также можете использовать фритюрницу для приготовления выпечки. Выпекание пищи во фритюрнице может быть полезным, потому что вы сэкономите время, поскольку вам не придется предварительно разогревать духовку. Это также хороший выбор для людей, которые избегают разжигания духовки в жаркие летние месяцы или если вы хотите приготовить всего несколько печений за раз.

Просто помните: фритюрница дает уникальные результаты, которые могут быть более желательными для одних хлебобулочных изделий, чем для других. Если вы хотите, чтобы поверх кексов с банановыми орехами была хрустящая, слегка карамелизованная корочка, попробуйте их во фритюрнице. Но если вы предпочитаете более мягкую текстуру, обратитесь к духовке.

Булочки с корицей – одно из наших любимых блюд во фритюрнице. Они готовятся быстрее, чем в духовке, даже при более низкой температуре (чтобы они не потемнели сверху).Если вы делаете домашние булочки, обязательно скручивайте их с небольшой стороны, так как они будут готовиться более равномерно. Для получения наилучших результатов из купленных в магазине банок с тестом выберите те, которые содержат 8 маленьких рулонов, а не те, которые содержат 5 огромных рулонов. Холодильники, которые мы использовали, требовалось только для того, чтобы готовить в корзине фритюрницы в течение 9–11 минут при температуре 325 ° F.

Советы по выпечке из Test Kitchen
  • Для предварительно расфасованных хлебобулочных изделий, таких как печенье, булочки с корицей, готовьте при более низкой температуре, чем предусмотрено в рецепте, чтобы предотвратить пригорание.
  • Чтобы облегчить извлечение нежных продуктов, таких как печенье или филе лосося, из корзины, вам может потребоваться застелить корзину фольгой или пергаментной бумагой. Таким образом, вы можете вытащить всю подкладку вместе с едой, когда она будет готова. Согните края фольги или пергамента вдоль сторон корзины, чтобы вам было за что держаться (только обязательно наденьте прихватки для духовки).
  • Продукты меньшего размера готовятся во фритюрнице более равномерно, чем продукты большего размера. Мы обнаружили, что такие продукты, как мини-кексы, обеденные булочки или печенье, лучше подходят для фритюрницы, чем такие продукты, как полноразмерный торт или буханка хлеба.

Методы приготовления мяса | Зоотехния

Тушение – Тушение – это техника подрумянивания мяса со всех сторон в тяжелой посуде. Добавляется небольшое количество воды, а затем мясо готовится до мягкости при низкой температуре.

Жаровня
– Жарка производится в духовке или на гриле на открытом воздухе. Готовьте мясо, пока оно не подрумянится с одной стороны. Затем обжарьте другую сторону до желаемой степени готовности.

Гриль
– Гриль – это разновидность жарки, которая обычно выполняется на гриле с древесным углем или газовым пламенем.Брикеты из древесного угля обычно используются для приготовления на гриле. При зажигании древесного угля часто используются легковоспламеняющиеся материалы, которые вызывают большое количество открытого огня. Этому пламени нужно дать возможность прогореть, и уголь должен стать серого цвета. Хотя они требуют более длительного времени на подготовку, чем газ, они горят очень горячим и стабильно в течение длительного периода времени.

Когда уголь становится серым и жар равномерно распределяется по всей решетке гриля. Мясо помещается на решетку, сбоку обжаривается, приправляется, а затем другая сторона обжаривается до желаемой степени готовности.Пламя древесного угля или газа никогда не должно соприкасаться с мясом. Избегайте возгорания, сбрызнув небольшим количеством воды.


Жидкое приготовление – Жидкое приготовление часто используется для приготовления менее нежных кусков мяса. Мясо покрывают жидкостью (обычно водой) и тушат на медленном огне до готовности. Процесс может занять несколько часов из-за более низких температур.

Жаровня для сковороды – Жарка на сковороде похожа на жарку в духовке, но быстрее и удобнее.Противень с антипригарным покрытием используется для приготовления мяса до коричневого цвета с обеих сторон из-за периодического переворачивания. Нет необходимости добавлять воду или накрывать мясо.

Сковорода для жарки – Жарка на сковороде отличается от жарки только тем, что сначала добавляется небольшое количество жира. Жарку используют на земле или на тонких ломтиках мяса.

Жаркое – Жаркое рекомендуется для больших кусков мяса, таких как жаркое «Рибай». Мясо кладут на решетку или в жаровню и готовят до желаемой степени готовности.Жарка обычно выполняется при температуре 350-425 градусов по Фаренгейту.

Жаркое с перемешиванием – Жарка с перемешиванием похожа на жарку на сковороде, за исключением того, что мясо постоянно помешивается. Готовится на сильном огне с использованием небольших или тонких кусков мяса.

Запеченный приправленный стейк фри (домашний картофель фри) Рецепт

Готовьте дома картофель фри ресторанного качества! Этот запеченный приправленный стейк-фри легко приготовить и наполнен ароматом.

Эти запеченные приправленные стейки фри – один из моих любимых гарниров, потому что я большой любитель картофеля.

Вы никогда не узнаете, что это запеченные, а не жареные во фритюре!

Если вы когда-нибудь были в стейк-хаусе или закусочной, у них обычно есть гигантский, толстый, вкусный и отлично прожаренный картофель фри.

Я решил пойти домой и попробовать сделать их сам. . . конечный результат был потрясающим!

Как выбрать лучший картофель:

Этот рецепт требует больших красных картофелин . Выбирая их в продуктовом магазине, важно найти самые лучшие.

Сначала нужно дать картофелю немного выжать . Вы должны быть уверены, что картофель не поддается подаче и получился твердым.

Мягкий картофель не так хорош!

Хотя мягкий картофель неплохо поесть, мы рекомендуем хрустящий твердый картофель для лучшего вкуса и текстуры при приготовлении.

При поиске идеального картофеля также необходимо проверить на порезы и пятна .

Если на картофеле есть порезы и пятна, это означает, что в него попали бактерии, и вам придется вырезать эти участки.

Как нарезать картофель:

Когда дело доходит до нарезки идеального стейка-фри, вам нужно знать несколько вещей:

  • Начните с сырого картофеля , очищенного и промокшего насухо.
  • Переверните картофель продольной стороной и разрежьте на три большие длинные секции .
  • Нарежьте каждую секцию продольно на картофель фри, примерно толщиной 1/4 дюйма и длиной 4-5 дюймов (длина будет зависеть от длины вашего картофеля).

«У меня столько времени!» -Нет мамы и никогда

Давайте вернем вам время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Как приготовить запеченный приправленный стейк-фри:

1. Следуя приведенным выше советам, нарежьте картофель фри . Если вам нравится более толстый картофель, вам придется готовить его немного дольше.

2. Смешайте оливковое масло и приправы в миске. Добавьте картофельные дольки с приправами и перемешайте до равномерного покрытия .

Секрет нанесения приправы на каждый жареный картофель – использовать руки. Если вы хотите избежать беспорядка, вы также можете сделать это в закрывающемся пакете размером галлона и встряхнуть их все, пока они не будут равномерно покрыты восхитительным ароматом.

3. Поместите покрытые оболочкой картофельные дольки на противень , покрытый фольгой и запекайте 45 минут до пропекания и золотистого цвета.

Конечно, если вы решили сделать их немного толще, вам нужно будет добавить немного времени.

Обязательно проверяйте их почаще, чтобы они не подгорели … если вы, как я, не предпочитаете хрустящую картошку фри.

Это действительно самый простой рецепт, и его можно легко удвоить, чтобы накормить больше людей.

Статья по теме: нужен хороший соус для макания? Попробуйте этот картофель фри с нашим соусом Copycat Chik-Fil-A.

Ищете еще рецепты из картофеля?

Обслуживает: 6

Рецепт запеченного стейка фри с приправами

Готовьте дома картофель фри ресторанного качества! Этот запеченный приправленный стейк-фри легко приготовить и наполнен ароматом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • ¼ чашка оливкового масла
  • 2 чайные ложки болгарского перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки порошка чили
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 4 больших картофеля с румянцем (очистить и нарезать тонкими дольками)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • В большой миске смешайте оливковое масло, перец, чесночный порошок, порошок чили и луковый порошок.

  • Добавьте картофельные дольки в смесь оливкового масла и перемешайте до однородного покрытия.

  • Накройте противень фольгой и выложите на него дольки картофеля.

  • Выпекать 40-45 минут или до золотистого цвета.

Примечания

Советы по поиску идеального картофеля: Хотя мягкий картофель неплохо поесть, мы рекомендуем хрустящий твердый картофель для лучшего вкуса и текстуры при приготовлении. При поиске идеального картофеля также следует проверить на наличие порезов и пятен .Если на картофеле есть порезы и пятна, это означает, что в него попали бактерии, и вам придется вырезать эти участки.

Nutrition

Калорийность: 282 ккал · Углеводы: 46 г · Белки: 6 г · Жиры: 9 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 25 мг · Калий: 1061 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 252 МЕ · Витамин C: 16 мг · Кальций: 38 мг · Железо: 2 мг

Оборудование

  • Большая чаша для смешивания

  • Венчик

  • Алюминиевая фольга

  • Противень

Подробности рецепта

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Вы смотрели наш канал на YouTube ? Мы покажем вам множество простых рецептов, которые понравятся вашей семье.У нас есть рецепты горшков быстрого приготовления и забавные подсказки для вечеринок, которые вам понравятся.

Щелкните здесь , чтобы проверить это.

Знаете ли вы, что у нас есть кулинарные книги? Вы можете сделать предварительный заказ на нашу новую поваренную книгу сейчас и получить ее в день ее выхода. Более 100 рецептов подражания, которые обязательно понравятся вашей семье. Вы можете найти книгу здесь и сделать предварительный заказ прямо сейчас!

Познакомьтесь с автором: Автор

Этот пост был написан одним из авторов проекта Six Sisters ‘Stuff.Мы ценим весь творческий вклад, который делает Six Sisters ‘Stuff прекрасным ресурсом для семей!

Предыдущий пост: Легкий мексиканский рецепт сальсы (быстрый испанский рис) Next Post: Рецепт бананового печенья с бананом

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Как правильно приготовить стейк из юбки в духовке

Стейк с юбкой – один из наших любимых кусков говядины только по той причине, что его используют в фахитас.Это, как правило, тонкие куски говядины, которые быстро готовятся, поэтому они отлично подходят для быстрого приготовления. Если у вас не так много времени на приготовление еды, но вам нужно немного говядины, тогда стейк из юбки – отличный выбор.

Для филе и рибай есть множество рецептов и главные места в меню в вашем любимом ресторане, но кто говорит о стейке с юбкой, а тем более о его использовании? Мы думаем, что это прискорбно, потому что в этом куске говядины есть что полюбить. Он вкусный, пикантный, с ним действительно легко работать.

Наш любимый способ приготовить стейк из юбки – на сильном огне в течение короткого времени. Это позволяет выделить соки и сделать стейк нежным и сочным. Это такой стейк, который вкусен практически любым способом – на гриле, в духовке или на сковороде. Вам не нужно много приправлять его, так как он уже такой ароматный. Мы предлагаем просто использовать немного маринада или соуса для стейка, чтобы вы могли насладиться естественным вкусом этого мяса.

Разница между стейком с юбкой и стейком из фланка

Один из видов говяжьего отруба, за который часто ошибочно принимают бифштекс, – это стейк с фланга.Их легко спутать друг с другом, потому что у них много общего.

Они оба являются более тонкими кусками говядины, а это значит, что они быстро приготовятся. Они оба выглядят немного странно, не имея классической формы нарезки стейка.

Фланк стейк обычно толще, чем стейк с юбкой, и его вкус не такой интенсивный. Возможно, вам придется придать стейку больше вкуса, и он может быть заметно более жестким. При сравнении этих двух вариантов это считается чуть менее желательным куском мяса.

Оба они должны быть разрезаны против волокон, чтобы разрез был достаточно мягким. В противном случае вам придется проедать жесткие сухожилия и соединительную ткань. Правильная обрезка позволяет избежать этой проблемы.

Готовим стейк из юбки в духовке

Многие люди готовят стейк на гриле или жарят его на сковороде, используя метод сухого приготовления, чтобы поджарить его и почернить часть снаружи. Это помогает сохранить внутреннюю часть нежной и сочной. Однако я хочу показать вам, как приготовить стейк из юбки в духовке.Это занимает больше времени, но дает более нежный стейк насквозь и может быть отличным способом добавить немного аромата или поиграть с презентацией стейка.

Вы можете начать с предварительного разогрева духовки. Вы хотите, чтобы он был горячим, поэтому 450 градусов по Фаренгейту – хорошая температура для стейка с юбкой. Помните, что я сказал о быстром приготовлении стейка с юбкой на сильном огне для достижения наилучших результатов. Как приготовить стейк из юбки в духовке? Просто используйте те же принципы, что и при приготовлении в любом другом месте.

Юбка для стейка должна быть помещена в противень, сбрызнутую маслом, чтобы стейк не прилипал.Вы можете запекать с ним другие продукты, которые хотите подавать к стейку с юбкой. Я бы порекомендовал картофель, морковь, лук, чеснок и помидоры как несколько хороших вариантов.

Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, достаточно велика, чтобы на ней можно было положить стейк из юбки, лежащий ровно и ровно.

Сколько варить стейк из юбочки в духовке? Как только духовка должным образом нагреется, поместите стейк в духовку на 7 минут. Затем переверните его и готовьте с другой стороны только половину этого времени. Если вы хотите, чтобы он был готов, вы можете готовить его до 9 минут, а для более редкого стейка готовьте 5-6 минут.

Когда мясо будет готово, его можно вынуть из духовки и подавать горячим. Я люблю жареное и салат с моими. Проверьте внутреннюю температуру стейка, чтобы убедиться, что он полностью прожарен. Это должно быть 145-165 ° F,

Если блюдо не будет приготовлено полностью, вы можете подвергнуться риску заражения пищевым заболеванием. Правильное приготовление стейка в духовке гарантирует, что большая часть бактерий (особенно вредных) погибнет до того, как вы съедите пищу. Некоторые люди предпочитают, чтобы стейк не готовился столько, сколько мы рекомендуем, просто потому, что они хотят, чтобы он был действительно сочным и нежным, но вам все равно нужно проверить стейк, чтобы убедиться, что он достаточно приготовлен.С сырыми или частично приготовленными стейками лучше не рисковать. Я предпочитаю стейк из юбки в духовке, который будет немного суховатым, чтобы избежать риска пищевого отравления.

Как подать стейк из юбки

Теперь, когда вы знаете, как готовить стейк из юбочки в духовке, поговорим о сторонах. Стейк – это основное блюдо, поэтому вы хотите, чтобы его сопровождали и дополняли блюда. Это сочный стейк, поэтому в качестве аккомпанемента отлично подойдет сухой салат с заправкой из винегрета.Я считаю, что чем сочнее мясо, тем суше должны быть стороны. Поэтому я предпочитаю запеченный картофель фри, а не жареный с таким мясом, но решать вам.

Приготовить стейк из юбки в духовке можно быстро и легко, и, вероятно, ваши стороны тоже должны быть довольно быстрыми. В конце концов, вы все еще хотите, чтобы стейк был теплым, когда стороны готовятся. Вот почему я бы не решился приготовить блюдо из картофеля, поскольку это может занять очень много времени. Я предпочитаю некоторые жареные овощи, и овощной шашлык на гриле тоже подойдет.

Когда вы научитесь готовить стейк из юбочки в духовке, вы сможете использовать его во всех блюдах. Как я уже сказал ранее, он идеально подходит для фахитас, и вы можете готовить свои закуски, пока готовится стейк. Он отлично подходит для кесадильи и буррито или любой мексиканской еды, которая требует стейков. Таким образом вы приготовите простой тако или буррито и даже сможете бросить стейк в салат, потому что он нежный. Это определенно не тот кусок стейка, который вы будете грызть всю ночь.

Мы рассказали, как приготовить стейк из юбочки в духовке, и теперь вы готовы попробовать. Приготовьтесь насладиться этим сочным стейком, который легко приготовить самостоятельно или хорошо приправленным и намазанным соусом.

Советы по использованию воздушной жарочной печи

Вы рады разнообразить свой стол, используя функцию воздушной жарки на своем новом приборе Frigidaire? Воспользуйтесь этими полезными советами о том, как максимально эффективно использовать духовой шкаф фритюрницы.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ

Как работает духовой шкаф фритюрницы?

Жаркое на воздухе – это функция духовки, которая работает как фритюрница на столешнице.Внутри духовки фритюрницы перегретый воздух циркулирует вокруг продуктов, обеспечивая хрустящие, золотистые результаты без всего масла, которое требуется для жарки во фритюре.

Духовки-фритюрницы

, такие как Frigidaire Gallery 30 ”, индукционный диапазон с фронтальным управлением с помощью Air Fry устраняют необходимость в другом приборе на столешнице, применяя ту же технологию прямо в вашей духовке.

Какая посуда лучше всего подходит для жарки на воздухе?

Для жарки на воздухе лучше всего использовать темный противень с антипригарным покрытием и низкими стенками.Чтобы получить более быстрые и хрустящие результаты, попробуйте противень ReadyCook ™ Air Fry. В лотке для жарки воздуха воздух циркулирует вокруг каждого куска пищи, поэтому он хрустящий даже на дне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ФРИТЮРНИКЕ

Какие продукты можно готовить в духовке фритюрницы?

Вы можете использовать режим жарки на воздухе для большинства продуктов, которые традиционно можно жарить во фритюре. Некоторые из наших любимых рецептов включают:

Можно ли приготовить пищу в кляре в духовке для фритюрницы?

Хрустящей пище нужно достаточно масла, чтобы связать тесто и покрытие, но не слишком много, иначе результат будет сырым.Если пища имеет рассыпчатую или мучнистую внешнюю текстуру, попробуйте сбрызнуть ее небольшим количеством масла.

Если вы готовите пищу на воздухе с нуля, сбрызните домашние продукты легким слоем масла (слишком много, и еда не станет хрустящей) и расположите продукты так, чтобы горячий воздух максимально циркулировал вокруг каждого куска.

Можно ли использовать оливковое масло при жарке на воздухе?

Использование кулинарных масел, способных выдерживать высокие температуры, является ключевым моментом при жарке на воздухе, поэтому авокадо, виноградные косточки и арахисовое масло отлично подходят для получения хрустящей корочки.Для достижения наилучшего результата слегка нанесите кистью или нанесите ровный слой кулинарного спрея из этих масел. Оливковое масло первого холодного отжима не подходит для жарки на воздухе из-за его низкой температуры дыма, но оливковое масло extra light можно использовать для жарки на воздухе из-за его высокой температуры дыма. Другие виды оливкового масла и некоторые растительные масла дымятся при более низких температурах, что означает, что они вызывают быстрое высыхание продуктов и не дают им стать хрустящими.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке фритюрницы?

Жаркое на воздухе лучше всего подходит для темных сковород, потому что они очень быстро нагреваются и остаются горячими.Блестящая фольга отражает тепло от формы для выпечки, что может повлиять на результат. При приготовлении пищи с использованием лотка для жарки на воздухе мы рекомендуем поставить противень на решетку на пару позиций ниже вашего лотка. Вы можете застелить этот лист фольгой или пергаментом (или обоими), чтобы уловить капли или крошки, но никогда не кладите алюминиевую фольгу, прокладки или формы для выпечки на дно духовки. Предметы в этом месте могут вызвать проблемы с циркуляцией воздуха и прямым нагревом в любой духовке. Всегда держите дно духовки чистым, чтобы воздух мог циркулировать правильно.

Как содержать в чистоте духовой шкаф для жарки?

Перед использованием функции воздушной жарки поместите печенье или противень на одну или две стойки под противень для жарки на воздухе, чтобы собирать крошки или капли. Это сохранит дно духовки чистым и свободным от упавших осколков, которые в дальнейшем могут гореть или вызывать запахи. Помните, что не ставьте сковороды прямо на дно духовки, чтобы тепло циркулировало правильно.

Как очистить лоток для жарки на воздухе?

Поднос для жарки Air Fry Tray можно мыть в посудомоечной машине, но для оптимальной очистки мы рекомендуем мыть его вручную.Он предназначен для удерживания продуктов, на которых уже есть немного масла, что должно препятствовать прилипанию пищи.

Как ограничить количество дыма при использовании лотка для жарки воздуха?

При жарке на воздухе используется очень горячий воздух, чтобы быстро приготовить пищу и сделать ее хрустящей. Хотя для жарки на воздухе используется горячий воздух, помните, что вы все еще жарите пищу, чтобы она стала хрустящей! Когда некоторые жирные или жирные продукты (например, свежие крылышки) встречаются с горячим воздухом внутри духовки, дым является нормальным явлением. Если жаровня сильно дымит, попробуйте следующие советы:

  • При использовании лотка для жарки поместите противень на решетку или две под лотком для жарки.Это предотвратит попадание капель и крошек на дно духовки, где они могут гореть и образовывать дым. Для дополнительной защиты положите на противень пергаментную бумагу с фольгой. Пергаментная бумага задерживает масло и предохраняет его от курения.
  • Используйте кулинарные масла, которые могут выдерживать высокие температуры, например масла авокадо, виноградных косточек и арахисовое масло. Спреи для готовки на основе этих масел можно купить в продуктовом магазине.
  • Не допускайте попадания фольги, пергаментной бумаги и форм для выпечки на дно духовки.Дно духовки должно оставаться чистым, чтобы воздух мог циркулировать.
  • Не перегружайте продукты на противне или в противне для жарки. Если воздух не может циркулировать вокруг каждого блюда, процесс приготовления и хрустящей корочки может замедлиться и позволить большему количеству жира осесть или капать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *