Рецепт начинка для питы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Плоская лепешка, популярная на Востоке, очень удобна для приготовления бутербродов. Дело в том, что при выпекании внутри нее поднимается водяной пар, из-за чего в центре образуется пустота. Трудно избежать соблазна наполнить ее чем-нибудь вкусным. Это могут быть салат, мясо, колбасные изделия или что-то еще. На самом деле фантазия кулинара мало чем ограничена, однако для того, чтобы наполненная едой лепешка оказалась по-настоящему вкусной, нужно знать некоторые тонкости приготовления начинки для питы.
Особенности приготовления
Пита с начинкой относится к блюдам быстрого приготовления. В зависимости от того, чем она наполнена, эта лепешка может быть острой и нежной, сытной и достаточно легкой, соленой или сладкой, аппетитной и не очень приятной на вид, вкусной или едва съедобной. Все определяется тем, что у нее внутри. По этой причине к приготовлению начинки для питы и выбору ингредиентов для нее подходить следует серьезно.
- От качества продуктов, входящих в состав начинки, во многом зависит ее вкус. Не стоит пытаться спасти пропадающие в холодильнике продукты, спрятав их в лепешку, – оригинальная подача не сделает их свежее или вкуснее.
- В начинку для питы желательно класть овощи, фрукты, зелень и различные соусы. Без них закуска получится сухой, ее будет тяжело прожевать и проглотить.
- Несмотря на то что соус делает питу вкуснее, не стоит добавлять его в большом количестве. Дело в том, что он может размягчить тесто, и лепешка приобретет неаппетитный вид, даже если чудом сохранит свою целостность.
- Наполнитель для питы может быть холодным или горячим – все зависит от выбранного рецепта. Однако саму лепешку, перед тем как начинить ее, не помешает разогреть. Тогда закуска будет намного вкуснее.
- Чтобы начинка не размочила тесто, наполнять питу ей не стоит заранее – делайте это непосредственно перед подачей блюда к столу.
- Чаще всего продукты для начинки нарезают кусками средней величины, иногда даже крупными. Однако если наполнить ее паштетом или мелко нарезанным салатом, есть ее будет не менее приятно.
Начинить питу можно двумя способами: надрезав острым ножом вдоль или разрезав поперек. В первом случае она будет напоминать слоеный бутерброд, для него предпочтительна более крупная нарезка. Во втором случае у вас получатся 2 кармашка, которые можно наполнить салатом или другой начинкой независимо от того, насколько крупно нарезаны входящие в состав ингредиенты.
Греческая пита
Пита с кармашком внутри, который используется для начинки — это самостоятельное блюдо. Кармашек появляется из-за термической обработки высокой температурой — пар, который скапливается внутри лепешки как бы «надувает» ее. Начинка может быть самой разной.
Вариант, очень распространенный в Греции — это пита гиро. От греческого слова γύρω — вокруг. Лепешку наполняют начинкой и сворачивают конусом. В качестве начинки могут выступать сочетания резанного мяса, различных овощей и, зачастую, любимый греками соус — цацики. Пита гиро в Греции — это местный фастфуд. Она продается в маленьких уличных киосках или небольших кафе.
В греческих тавернах могут предложить еще один вариант: это несколько лепешек, выложенных одна на другую, разделенных между собой начинкой. Блюдо чем-то напоминает пирог. Часто начинка — это сувлаки (маленькие шашлычки из разных видов мяса), или другое резанное мясо, овощи, и, опять же, соус цацики.
Если пита просто предполагается вместо хлеба к блюду — то она небольшого размера и не имеет кармашка внутри. Часто лепешка и соус цацики могут стать самой настоящей трапезой для любого грека. Питу просто макают в соус и едят. Вкусно и сытно.
Греческая лепешка пита продается в любом супермаркете или магазине. Это может быть упаковка с полуфабрикатами, которые нужно потом разогреть в микроволновке или на плите, а может быть и упаковка готовых пит, которые сразу годятся к употреблению. Сухие питы тоже пользуются успехом — из них делают снеки и продают в супермаркетах в небольших упаковках. Очень удобная, оказывается, эта лепешка — пита греческая. Рецепт ее вполне подходит для домашнего приготовления — достаточно иметь дома муку и немного дрожжей.
Печать
Начинка для питы с курицей и овощами
Состав:
- куриное филе – 150 г;
- сладкий перец – 100 г;
- огурец – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- листовой салат – 4 крупных листа;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежий базилик – 20 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- сметана – 60 мл;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе помойте, обсушите полотенцем, разрежьте на 3–4 пластины.
- Слегка отбейте курицу, предварительно поместив ее в пакет, чтобы мясные волокна не прилипали к кулинарному молотку. К тому же благодаря этой небольшой хитрости вы защитите кухню от брызг.
- На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
- Натрите куриные отбивные перцем и солью, обжарьте в кипящем масле до румяной корочки с двух сторон. При необходимости доведите до готовности, убавив огонь. Постарайтесь не пережарить, иначе курица станет жесткой и невкусной.
- Снимите отбивные со сковороды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Затем порежьте отбивные не слишком мелкой соломкой.
- Помойте и промокните салфеткой огурец. Срежьте кончики, нарежьте соломкой.
- Перец, разрезав на 4 части вдоль, освободите от семян и плодоножки. Промойте, подсушите и настругайте четвертинками колец.
- Смешайте овощи с курицей.
- Мелко порубите базилик, добавьте к курино-овощной смеси.
- Куриное яйцо отварите, остудите и очистите. Извлеките желток и разомните его вилкой.
- Разведите желток сметаной.
- Добавьте лимонный сок и выжатый ручным прессом чеснок. Слегка подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
- Белок нарежьте тонкими полосками, осторожно перемешайте с курицей и овощами.
- Заправьте сметанным соусом, перемешав еще раз.
Видео-рецепт по случаю:
:
В каждый кармашек заложите по листу салата, наполните получившейся начинкой и подавайте к столу. Такой бутерброд будет не только вкусным, но и полезным. К тому же его внешний вид вам тоже наверняка понравится.
Рецепт начинка для питы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «начинка для питы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 128.4 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1312 г |
| Белки | 11.6 г | 76 г | 15.3% | 11.9% | 655 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 10.6% | 737 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 1.2% | 6844 г |
| Органические кислоты | 3.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 3.5% | 2222 г |
| Вода | 73.3 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3101 г |
| Зола | 1.5708 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200.4 мкг | 900 мкг | 22.3% | 17.4% | 449 г |
| Ретинол | 0.046 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.739 мг | 5 мг | 14.8% | 11.5% | 677 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.1% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 4.6% | 1698 г |
| Витамин В4, холин | 0.85 мг | 500 мг | 0.2% | 0.2% | 58824 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.17 мг | 5 мг | 3.4% | 2.6% | 2941 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.081 мг | 2 мг | 4.1% | 3.2% | 2469 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.164 мкг | 400 мкг | 2.8% | 2.2% | 3583 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.159 мкг | 3 мкг | 5.3% | 4.1% | 1887 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.1 мг | 90 мг | 6.8% | 5.3% | 1475 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.124 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.9% | 8065 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.815 мг | 15 мг | 5.4% | 4.2% | 1840 г |
| Витамин Н, биотин | 0.729 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.2% | 6859 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 1.1% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.1499 мг | 20 мг | 25.7% | 20% | 388 г |
| Ниацин | 2.717 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255.21 мг | 2500 мг | 10.2% | 7.9% | 980 г |
| Кальций, Ca | 170.73 мг | 1000 мг | 17.1% | 13.3% | 586 г |
| Магний, Mg | 48.93 мг | 400 мг | 12.2% | 9.5% | 817 г |
| Натрий, Na | 267.09 мг | 1300 мг | 20.5% | 16% | 487 г |
| Сера, S | 45.86 мг | 1000 мг | 4.6% | 3.6% | 2181 г |
| Фосфор, Ph | 167.4 мг | 800 мг | 20.9% | 16.3% | 478 г |
| Хлор, Cl | 62.53 мг | 2300 мг | 2.7% | 2.1% | 3678 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 71.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.01 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.195 мг | 18 мг | 6.6% | 5.1% | 1506 г |
| Йод, I | 0.68 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.4% | 22059 г |
| Кобальт, Co | 4.349 мкг | 10 мкг | 43.5% | 33.9% | 230 г |
| Литий, Li | 0.294 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0912 мг | 2 мг | 4.6% | 3.6% | 2193 г |
| Медь, Cu | 70.95 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 5.5% | 1409 г |
| Молибден, Mo | 4.916 мкг | 70 мкг | 7% | 5.5% | 1424 г |
| Никель, Ni | 1.938 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 53.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.056 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 98214 г |
| Фтор, F | 74.56 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1.5% | 5365 г |
| Хром, Cr | 9.87 мкг | 50 мкг | 19.7% | 15.3% | 507 г |
| Цинк, Zn | 1.2647 мг | 12 мг | 10.5% | 8.2% | 949 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.148 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2143 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6304 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1337 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 1.4513 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.7686 г | ~ | |||
| Валин | 0.6763 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.5585 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.563 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.0159 г | ~ | |||
| Лизин | 1.1466 г | ~ | |||
| Метионин | 0.2355 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.4129 г | ~ | |||
| Треонин | 0.5231 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2314 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.56 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.0677 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 2.1913 г | ~ | |||
| Аланин | 0.5674 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.9081 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0729 г | ~ | |||
| Глицин | 0.3976 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.7341 г | ~ | |||
| Пролин | 0.7386 г | ~ | |||
| Серин | 0.5364 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5106 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.181 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 18.33 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.1373 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.2 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0139 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0543 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.1504 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.1782 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.4685 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0543 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.361 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0139 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.3213 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0331 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0055 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.3848 г | min 16.8 г | 14.2% | 11.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0682 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1621 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0035 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.1432 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0078 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8329 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.4% | 5.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.8207 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0037 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0069 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 6.6% |
Энергетическая ценность начинка для питы составляет 128,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Грибная начинка для питы
Состав:
- свежие шампиньоны – 0,3 кг;
- сыр фета – 150 г;
- растительное масло – сколько понадобится;
- соль, специи – по вкусу;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- кетчуп – 50 мл;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- пармезан или аналогичный ему сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Грибы помойте, обсушите салфетками и нарежьте тонкими полосками.
- Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
- Фету нарежьте некрупными кубиками, пармезан мелко натрите.
- Помидор помойте, обсушите салфетками и разрежьте пополам.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте шампиньоны. Жарьте их, помешивая, до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость почти полностью не испарится из сковороды.
- Разрежьте питу, смажьте внутри кетчупом.
- Положите внутрь помидоры и жареные грибы, а также кусочки феты.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Поставьте конвертики из питы в форму, стараясь, чтобы они не падали на бок.
- Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и подождите 10 минут.
Питу с грибной начинкой подавать лучше горячей, хотя и после остывания она сохранит довольно приятный вкус.
Как приготовить питу с начинкой вкусно
Пита — прекрасный аналог бутерброда.
В образовавшуюся при приготовлении полость можно поместить все, что будет угодно вашей фантазии.
Например, такую лепешку можно использовать в качестве завтрака, положив в нее яичницу, омлет.
Пита с начинкой, независимо от того, какие рецепты вы используете, очень удобна на пикнике — легко может заменить собой не только посуду, но и позволит свободно передвигаться с едой.
Есть некоторые нюансы, которые важны, если вы хотите точно знать, как приготовить питу в домашних условиях:
- сковорода, как и духовка, где будут выпекаться лепешки, должны быть очень хорошо разогреты;
- куску теста нужно обязательно придавать круглую форму, иначе водяной пар будет плохо собираться внутри;
- раскатывать лепешку следует единичным движением, после чего перевернуть ее на другую сторону, вновь провести скалкой и опять перевернуть, повторяя до тех пор, пока полуфабрикат не станет нужной толщины.
Есть дрожжевой и бездрожжевой рецепт питы — приготовим оба.
Классическая лепешка
Традиционно арабская или греческая пита делается на дрожжах, рецепт запомнить несложно.
Необходимые ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:азиатская
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 20 мин
- вода 200 мл
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- дрожжи сухие 2 ч.л.
- масло оливковое 2 ст.л.
- мука пшеничная 350 г.
Как сделать:
Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.
В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.
К мучной смеси налейте жидкость.
Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.
Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.
Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.
Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.
Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.
Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.
Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!
Без дрожжей
Рецепт питы в домашних условиях без дрожжей — вариант более быстрого приготовления хлебной лепешки.
Кармашек тоже образуется, если всё сделать правильно.
Что нужно:
- 2 стакана муки
- полстакана воды
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- ½ ч. л. соли.
Из этого набора продуктов получается 8 пит.
Процесс пошагово:
- Просеянную муку смешайте с солью в глубокой миске. Отдельно соедините воду с маслом.
- В муке сделайте ямку и вылейте туда жидкую смесь. Начните замешивать тесто в емкости, когда оно станет плотным, переложите его на рабочую поверхность. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным с однородной структурой.
- Дайте массе полежать накрытой 20-30 минут. После этого разделите ее на 8 одинаковых частей. Каждую часть дополнительно вымесите и раскатайте в круглую лепешку.
- Хорошо разогрейте сковороду, масло использовать не нужно, сковородка должна быть сухой — это важно, и выкладывайте на нее питы. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны.
- Когда все лепешки будут готовы, разрежьте пополам. Теперь каждую можно наполнить любой начинкой по вашему вкусу.
Начинка для питы из свинины с овощами
Состав:
- свинина – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- огурец – 150 г;
- репчатый лук – 75 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- майонез – 20 мл;
- кетчуп – 20 мл;
- сахар – 5 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте столовую ложку растительного масла, сахар и уксус. Добавьте в эту смесь соль и перец по вкусу.
- Почистите морковь и измельчите ее на терке для корейских салатов.
- Залейте ее маринадом, оставьте на полчаса. После этого выньте из маринада и отожмите.
- Свинину промойте, удалите лишний жир. Нарежьте тонкой соломкой и обжарьте до готовности в растительном масле. Незадолго до готовности подсолите и приправьте мясо по вкусу.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
- Огурец настругайте не слишком тонкой соломкой.
- Перемешайте морковь, огурцы и лук. Соедините с обжаренным мясом и мелко порубленной зеленью петрушки.
- Кетчуп смешайте с майонезом, обмажьте этим соусом питу.
Пита с нутовым пюре и овощными начинками
Пита с нутовым пюре и овощными начинками готовится быстро, но заранее следует подготовить нутовое пюре. Как приготовить пюре из нута со свежим тимьяном я на днях уже рассказала, повторяться не буду, потому что прочитать подробно и посмотреть наглядно можно тут. Поэтому сначала варим нутовое пюре.
Затем подготавливаем все ингредиенты для первого варианта: аджику я купила (точнее, дали в подарок продавцы на рынке)), помидор, огурец и болгарский перец нарезаем очень маленькими одинаковыми кубиками, очень мелко крошим половину зелени, перемешиваем овощи, солим, перчим, если хочется.
Теперь берем свежую питу, я ее, конечно же, приготовила по этому рецепту и очень горда собой
рецепт приготовления в домашних условиях (тесто, начинка)
Вообще-то пита – это просто лепешка, хлеб. Но в нашем случае это лепешка с кармашком для начинки. И стоит научиться делать ее в домашних условиях, чтобы потом творить чудеса с разнообразием начинок. Рецепт приготовления с фото пошагово поможет освоить полезную технологию — вот увидите, пригодится.
Рецепт теста для питы и выпекание
Пита печется из дрожжевого теста обычно в духовке, но можно ее испечь и на сковороде. Процесс, на первый взгляд, несложный. Что тут такого? Замесил тесто, дал ему подняться, сформовал лепешки и отправил в духовку. Однако получить идеальную питу с первого раза довольно непросто, как и первый блин в пословице. Здесь важен каждый этап. Во-первых, консистенция теста, которая во многом зависит от характеристик муки. Во-вторых, толщина раскатки. В-третьих, и это самое важное условие, которое даже может оказаться недостижимым — равномерный нагрев в камере духового шкафа. Если духовка оставляет желать лучшего, результат может не то что быть не идеальным, а вообще отрицательным. Тем не менее, не попробуешь — не поймешь. К тому же в конце нашего описания мы расскажем, что предпринять, если пита не вздулась как нужно, красивым шаром.
Что нам потребуется для питы:
- мука — 200-230 г;
- сахар — 1ч.л.;
- сухие дрожжи — 1 ч.л.;
- вода — 140 мл.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 2 ч.л.
Количество питы: 8 штук.
Как замесить тесто и как испечь питу
- В миску просеиваем муку с сахаром. Насыпаем дрожжи.
- Перемешиваем и наливаем воду комнатной температуры.
- Размешиваем тесто первый раз, солим. Мы специально кладем соль позже — так она не окажет отрицательного влияния на подъем дрожжей. Тесто вымешиваем в течение 10 минут. Можно руками, можно тестомесом если есть.
- Затягиваем миску пленкой, убираем в тепло: за 1 час тесто должно взойти.
- За это время оно не только сильно увеличится в объеме, но и запузырится, как на нашем фото.
- Включаем духовку разогреваться до температуры 240-250 градусов. Припылим доску мукой. Делим тесто на 8 частей.
- Каждую раскатываем в круг толщиной 7-8 мм, а диаметром приблизительно 12 см. Раскладываем кружочки на листах пергамента. Обычно на один лист умещается 4 питы. Накрываем полотенцем, оставляем постоять 10-15 минут. Это нужно, чтобы тесто немного подошло после того, как мы его потревожили.
- Берем бумагу с заготовками и кладем ее на решетку духовки. Выпекаем в хорошо разогретой до указанной температуры камере. Это очень важно. Только большая температура и равномерный прогрев сделают из заготовок питу — хлеб в форме шара. Время выпекания 15-20 минут. Но обязательно нужно следить, чтобы питы не начали подгорать и пересыхать, иначе трудно будет сделать надрез и начинить их — станут ломаться. Поймать баланс с первого раза сложно. Даже новая духовка, греющая равномерно, не все питы превращает в шарики. Режим конвекции тоже спасает не всегда.
- Достаем, накрываем влажным полотенцем (Важно! Не мокрым, а только слегка увлажненным. Можно накрыть сухим и слегка побрызгать его из пульверизатора). В таком виде полностью остужаем нашу выпечку.
Чтобы заполнить питы вкусным содержимым, с одной стороны делается надрез. В полученный своеобразный кармашек и закладываем начинку.
Теперь — совет, что делать, если пита на вздулась. Выкладываем начинку прямо на нее сверху, заворачиваем два противоположных края и получаем что-то наподобие ролла.
Питу можно также готовить из пресного теста, т.е. без дрожжей. Из такого получится постная пита с картофельно-овощной начинкой.
Готовим начинку для питы
На самом деле питу можно начинить всем, чем угодно. Для нее идеально подходят салаты из свежих овощей. Интересным считается наполнитель, который оценят многие мужчины — картофель фри в сочетании с кусочками (или тонкими ломтиками) жареного мяса. Единственно условие – заполнять питу нужно непосредственно перед подачей. Есть тоже нужно, не откладывая, иначе хлеб размокнет от влаги и «кармашек» неизбежно порвется. Предлагаем вам вариант начинки, содержащей овощи и мясо (курица).
Ингредиенты на 4 питы:
- куриное филе (грудка) — 1 кусок;
- помидор — 1 шт.;
- свежий огурец — 0,5 шт;
- белокочанная капуста — 1 горсть;
- красный лук — 0,5 головки;
- растительное масло для жарки;
- майонез — 1 ч.л.;
- кетчуп — 1 ч.л.;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить начинку и как подать ее в пите
- Курицу нарезаем соломкой.
- Нагреваем в сковороде масло, обжариваем до готовности. Солим и перчим.
- Капусту шинкуем тонко. Нам понадобится одна пригоршня нашинкованной капусты. Чуть-чуть присаливаем ее и слегка разминаем руками, чтобы размягчить. Заправляем смесью майонеза и кетчупа.
- Помидор, если крупный, нарезаем сначала толстыми ломтиками, а потом каждый ломтик по длине на 2-3 брусочка. Небольшой оставляем дольками.
- Огурец тоже режем брусочками.
- Лук — перьями.
- Закладываем внутрь питы сначала капустный салат, затем огурцы-помидоры и ломтики курятины. Хотя, по большому счету, очередность закладки почти не имеет значения, так как аккуратно расположить там начинку все равно не удастся (в отличие от той же шаурмы, например). Наполнитель можно дополнить тертым сыром.
Вот и все! Сразу на стол!
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0Пита с начинкой из мяса куриных крылышек, грибов и овощей
Хочу предложить вашему вниманию свой вариант домашней питы с начинкой из мяса жареных куриных крылышек, маринованных в Маринаде для курицы от МахеевЪ, грибов и овощей. Признаюсь, это абсолютный экспромт!
Готовое блюдо
Ингредиенты
Для теста:- Мука — 350 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Вода горячая (80°C) — 200 мл
Для приготовления теста
Для начинки:
- Куриные крылышки — 3-5 шт. (по количеству едоков)
- Маринад для курицы от МахеевЪ
- Грибы (любые) — 150-200 г
- Йогурт (или творожный сыр)
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Зелень
- Специи по вкусу
Для начинки
Приготовление
Для начала замаринуем наши крылышки в маринаде для курицы от МахеевЪ.Маринуем крылышки
Пока маринуются крылышки, приготовим питу.
Смешиваем воду и соль, добавляем в просеянную муку и замешиваем относительно крутое тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем на пельмени.
Тесто готово
Тесто убираем в полиэтиленовый пакет и откладываем в сторону, чтобы отдохнуло.
Готовим начинку:
Маринованные крылышки необходимо обжарить до готовности на растительном масле.
Крылышки обжарили
Мясо отделяем от косточек.
Отделяем мясо
Обжариваем грибы, присыпав специями и солью.
Обжариваем грибы
Нарезаем овощи тонкими пластинками.
Нарезаем овощи
Тесто наше «отдохнуло», можно готовить питу! На присыпанной мукой поверхности делаем из теста колбаску и делим ее на 8 частей.
Разрезаем тесто
Скатываем кусочки в шарики.
Скатываем шарики из теста
Из полученных шариков раскатываем лепешки диаметром приблизительно 15 см, толщиной 2-3 мм.
На сухой сковороде начинаем готовить нашу питу.
Готовим питу
Сковорода должна быть горячей, но аккуратно, регулируйте температуру, чтобы пита не сгорела…
При нагревании наше тесто начинает подниматься.
Поднимается
Переворачиваем на другую сторону и продолжаем обжаривать.
Пита готова
Как только жареные лепешки снимаем со сковородки, обязательно смазываем их водой, чтобы они не затвердели и не превратились в сухари!
Смазываем готовые лепешки водой
То, что надо! Наша пита получилась с кармашком! Аккуратно срезаем край питы, чтобы открыть кармашек (я это делала ножом для пиццы).
Кармашек
Все составляющие блюда готовы!
Составляющие блюда готовы
Начинаем собирать:
Смазываем питу йогуртом (или творожным сыром).
Смазываем питу йогуртом
Выкладываем овощи и зелень.
Выкладываем овощи
Далее вкладываем в наш кармашек курицу…
Выкладываем курицу
… грибы.
Выкладываем грибы
Ну вот и все! Пита с начинкой готова!
Приятного аппетита!
Пита с мясным фаршем и фасолью
Я уже делилась с вами рецептом питы, и в начале приготовления оставлю активную ссылку, как испечь эту круглую полую лепешку. Сегодня же я хочу поделиться с вами очень вкусной и сытной начинкой из фарша и фасоли. Начинка для питы может быть любой. В нее можно положить даже салат. В общем, все, что вашей душе угодно. Попробуйте и мой вариант. Мясная начинка получается очень сочной и ароматной – ел бы ложкой! А свежие овощи придадут этой закуске легкости, свежести и, конечно же, привлекательности. Ну, как без этого?)))
Для начинки:
- 800 г мясного фарша
- 240 г – это одна средняя морковь
- 270 г – это две средние луковицы
- 1/2 головки чеснока
- 260 г – это один большой болгарский перец
- 200 мл томатного пюре
- 60 г – это две столовые ложки томатной пасты
- 425 г – 1 банка консервированной белой фасоли
- Перец черный молотый по вкусу
Кроме того:
- 2 средних помидора
- 1 пучок зелени любой (петрушка, укроп, кинза)
- 2 небольших огурца
- 1 небольшая головка красного лука
- 1 болгарский перец
- Листья салата
Приготовление:
Испечь питу очень легко! Кликайте сюда, здесь я очень подробно рассказываю, как это сделать. Кроме того, что эта полая лепешка получается вкусной, это еще и увлекательный процесс – наблюдать за тем, как она вздувается в духовке. 1. Очищенные лук и морковь нарежьте мелким кубиком.2. Болгарский перец и зубчики чеснока нарежьте соломкой.
3. Обжарьте на растительном масле мясной фарш. Масла используйте небольшое количество. Лучше добавить его при необходимости. В процессе обжаривания постоянно перемешивайте фарш, дробя лопаткой, чтобы он не схватился большими комками. Посолите его и поперчите по вкусу. Жарьте на сильном огне до легкого подрумянивания. Следите, чтобы не пересушить его.
4. Когда мясной сок полностью выкипит, а сам фарш немного подрумянится, добавьте лук. Обжаривайте, пока он не станет мягким.
5. Затем добавьте морковь. Обжаривайте приблизительно 7 минут.
6. Добавьте томатное пюре и томатную пасту. Тушите на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3 минуты.
7. Добавьте болгарский перец и чеснок. Готовьте все на том же среднем огне пару минут.
8. С фасоли слейте жидкость и добавьте в готовящуюся начинку. Перемешайте и хорошо прогрейте на огне.
9. Доведите до вкуса, посолив и поперчив, если это необходимо. Начинка из мясного фарша и фасоли готова.
10. Для заполнения питы так же потребуются свежие овощи и зелень. Помидоры нарежьте кружочками. Огурцы, как вам нравится – кружочками или слайсами, как на фото. Для того, чтобы нарезать огурцы слайсами, я воспользовалась ножом для чистки овощей. Зелень крупно порубите ножом.
11. Болгарский перец и лук нарежьте кольцами.
12. Приступаем к наполнению питы. Разрежьте питу пополам или сделайте с одного боку надрез.
13. Положите внутрь лист салата, кружочки помидор и кольца лука.
14. Так же положите в питу болгарский перец.
15. Наполните мясной начинкой.
16. Добавьте огурчики и зелень.
Пита с мясным фаршем, фасолью и свежими овощами готова.
Приятного аппетита!
Рецепты хлеба в духовке: домашние рецепты с фотографиями и отзывами на сайте
Энергетическая ценность на порцию
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 6,15 г | 4,18 г | 43,76 г | 234 ккал |
Список ингредиентов:
Из расчета на 8 порций
- Вода — 300 мл.
- Соль — 1 ч.л.
- Сливочный сыр — опционально
- Мука пшеничная — 500 г
- Слабосоленая семга — 50 г
- Дрожжи прессованные — 12 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
Как приготовить питу с начинкой: пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления
45 минут - Активное время
приготовления
20 минут - Уровень сложности
блюда
Средний
Шаг 1
Сперва следует приготовить дрожжевое тесто. Необходимо соединить сухие ингредиенты: сахар, муку, дрожжи и соль. Влить воду с растительным маслом. Хорошенько перемешать все ингредиенты и замесить однородное тесто.
Шаг 2
Как только тесто будет нужной консистенции, стоит накрыть емкость с тестом тонким вафельным полотенцем. Отправить тесто в тепло на четверть часа.
Шаг 3
Поднявшиеся тесто следует обмять. Сформировать шарики весом в 110 грамм. Всего должно получиться восемь заготовок для приготовления питы.
Шаг 4
Раскатать шарики из теста в небольшой овал. Выложить заготовки питы на противень, смазанный рафинированным маслом. Накрыть противень вафельным полотенцем и сразу же отправить в тепло на 15 минут.
Шаг 5
Аккуратно перевернуть заготовки. Такой прием поможет сформировать воздушный карман внутри хлеба. Отправить пресный хлеб в духовку, разогретую до температуры в 250 градусов. Следует выпекать питы около 10-15 минут.
Шаг 6
Дать заготовкам хорошенько остыть. Разрезать питы, не дорезая до конца. Смазать ароматный хлеб сливочным сыром, выложить кусочки слабосоленой красной рыбы. Аппетитный, вкусный и сытный перекус готов! Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Расскажи друзьям
Пита в домашних условиях – рецепт с фото
Пита в домашних условиях – мой способ порадовать себя вкусной-вредной «уличной» едой. Вот что не говорите мне о «проверенных местах» и «стопроцентно-не-отравишся-тут-знакомые» – не могу я заставить себя съесть питу на улице. А вот проиграться с тестом дома – всегда интересно, да и вы точно знаете из каких продуктов и в каких условиях вы готовите. Из таких соображений было решено готовить. Сегодняшний мой рецепт – пита в домашних условиях. Пита приготовленная в домашних условиях – простой, достаточно быстрый и сытный «перекус». Советую попробовать 🙂Ингредиенты:
Для питы:- 3 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1,5 ст. тёплой воды
- 0, 5 ч.л. растительного масла (для смазывания теста)
- 0,5 кг сосисок (любых, желательно маленьких)
- 350-400 г свежей капусты
- Зелень укропа, петрушки и зеленый лук по вкусу
- Майонез, кетчуп по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Муку всыпать в глубокую емкость. Добавить соль, сахар и сухие дрожжи.
- Перемешиваем. Вливаем по чуть-чуть воду и замешиваем тесто.
- Хорошенько вымешиваем руками тесто – идеально около 10 минут.
- Смазываем тесто растительным маслом и кладём в полиэтиленовый пакет. Пакет прикрываем (чтоб не было доступа свежего воздуха), но в пакете должно быть свободное пространство, чтоб тесту было куда расти. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
- Сосиски отвариваем до готовности. В это время мелко шинкуем капусту. (Если есть шинковочный нож, то капуста уже мягкая и её переминать не нужно – просто посолите по вкусу). Если мелко шинкуете ножом, не забудьте присолить и хорошенько «помять» руками – капуста будет сочной и мягкой.
- Промываем зелень и лук.
- Мелко режем.
- Смешиваем с капустой – часть начинки для питы готова.
- Тесто делим на 16 частей.
- Раскатываем каждую из частей примерно размером с чайное блюдце. (На глаз: на один противень влазит примерно 4 питы).
- Выкладываем раскатанное тесто на пергаментную бумагу. Дать тесту «отлежаться» на бумаге 5-10 минут.
- В это время разогреваем духовку вместе с противнем до 220-230 С. Отправляем питы в духовку приблизительно на 1-3 минуты. За это время питы успеют вырасти, как шарики 🙂 Питы не должны быть румяными – они должны оставаться мягкими и белыми.
- Готовые питы достаём из духовки (параллельно можно отправлять в духовку следующую партию).
- Аккуратно срезаем краешек.
- Внутри пита будет полая.
- Кладём внутрь капусту, добавляем майонез и кетчуп по вкусу. При желании можно добавить и морковь по-корейски, и горчицу – всё зависит от вашего вкуса и фантазии.
- Теперь кладём сосиски (советую брать маленькие – у меня были «Кроха» – их нужно 2-3 штучки).
- Снова кладём капусту и соусы по вкусу. Наша пита в домашних условиях готова!
Как приготовить питу в домашних условиях на сковороде
Интересная лепешка с кармашком, а в нем начинка!
В избранноеЕсли вы любите несладкую выпечку с оригинальным оформлением, то этот рецепт для вас. Предлагаю приготовить питу в домашних условиях на сковороде — это пресная лепешка, которая жарится без масла и внутри которой образуется полое отверстие-кармашек, идеально подходящее для того, чтобы в него положить начинку. Наша пита также будет с начинкой из курицы, хотя для нее можно использовать и любую другую начинку, включая сладкую. Количество начинки, указанной в продуктах, хватит примерно на три-четыре питы, а теста — на 8 пит. Если вы хотите заполнить все питы, то увеличьте количество начинки иди приготовьте другую на свой вкус. Обещаю, что получится очень вкусно! Итак, смотрим как приготовить питу.Пита с начинкой
В глубокую миску просеиваем муку.
Воду доводим до кипения в сотейнике, всыпаем соль и перемешиваем до растворения. Огонь выключаем и воде даем пару минут остыть. Вливаем ее в миску с мукой. Добавляем масло.
Начинаем замешивать тесто силиконовой лопаточкой или ложкой,
Когда оно загустеет, месим на столе, но недолго. Тесто получается мягким, не забитым мукой, к рукам не липнет. Собираем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 минут.
Формируем из теста колбаску и делим ее на 8 равных частей. Каждую часть подкатываем в шарик, выкладываем на стол и даем еще отдохнуть 10 минут под пищевой пленкой. Берем по шарику и раскатываем в тонкую лепешку (чуть толще, чем для лаваша) круглой формы на смазанной растительным маслом рабочей поверхности. Примерный диаметр 15 см.
Сковороду хорошо прокаливаем. Выкладываем лепешку и жарим ее на самом сильном огне с одной стороны до появления пузырьков – это примерно 1 минута.
Переворачиваем на другую сторону и ждем, пока она начнет приподниматься – примерно 20 секунд.
Снова переворачиваем лепешку – она начнет резко подниматься, поскольку внутри образуется пузырь воздуха. Можно еще пару раз ее перевернуть, чтобы дожарить до готовности. Перекладываем лепешку на противень или поднос и накрываем ее полотенцем. Готовим все тесто.
Для начинки нарезаем крупными кусочками куриное филе, солим его и посыпаем приправами “Для курицы” или карри.
Перец моем, срезаем верхушку, удаляем серединку и нарезаем крупной соломкой.
Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с измельченной зеленью.
Куриное филе обжариваем со всех сторона на сковороде с растительным маслом. Жарим примерно 5-7 минут на сильном огне. Готовое филе режем еще мельче.
Перец обжариваем на смеси растительного и сливочного масел со всех сторон до состояния мягкости. Огонь средний, примерное время жарки – 7 минут.
Берем лепешку и обрезаем краешек. Выкладываем начинку слоями: мясо, перец и сыр с зеленью.
Как приготовить питу в домашних условиях на сковороде? Да очень просто! Этот рецепт явное тому подтверждение! Приятного аппетита!
( Пока оценок нет )
Рецепт бутерброда с фалафелем из лаваша (с овощами и тахини)
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 434 | калорий |
| 19 г | Жир |
| 56 г | Углеводы |
| 12 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 434 |
| % Дневная стоимость * | |
| 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 2 г | 11% |
| 0 мг | 0% |
| 461 мг | 20% |
| 56 г | 20% |
| Пищевые волокна 4 г | 15% |
| Всего сахаров 4 г | |
| 12 г | |
| Витамин С 12 мг | 60% |
| Кальций 118 мг | 9% |
| Железо 4 мг | 20% |
| Калий 400 мг | 9% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Одна из самых типичных и любимых ближневосточных продуктов – сэндвич с фалафелем, теплый лаваш, начиненный хрустящими горячими шариками фалафеля, окруженный прохладными и хрустящими кубиками помидоров, огурцов и лука, залитый ореховым соусом тахини. Все ингредиенты для этого замечательного блюда легко найти в стандартных супермаркетах, и, хотя оно состоит из множества компонентов, его простота делает его прекрасным обедом или ужином в будние дни или основным продуктом для приготовления еды, который можно приготовить и заморозить.
Фалафель приобрел известность в США благодаря халяльным уличным тележкам и фургонам с едой, которые с гордостью делают и подают это ближневосточное угощение. Но фалафель также входит в меню большинства ресторанов средиземноморской кухни, и как веганское и вегетарианское блюдо он приобрел популярность, поскольку он сытный и восхитительный.
Фалафель традиционно готовят из нута. Его можно жарить или запекать для более легкого варианта. В ресторанах иногда подают фалафель на тарелке с рисом, но заливка в лаваш является более популярной, простой и доступной на ходу версией.На Ближнем Востоке он пользуется популярностью с бутербродом sabich , лавашем с начинкой из баклажанов, яйцами вкрутую, израильским салатом, хумусом и соусом амба.
Для нашего рецепта вам понадобятся готовые шарики фалафеля, с нуля или из смеси.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт сэндвича с фалафелем из лаваша «Соберись вместе»
«Из этого сытного сэндвича с фалафелем можно быстро и вкусно пообедать или поужинать в будние дни. Сэкономьте еще больше времени, разложив ингредиенты по разным тарелкам и попросив посетителей собрать свои собственные бутерброды.”- Диана Эндрюс
1 столовая ложка оливкового масла
6 буханок лаваша
18 приготовленных шариков фалафеля из смеси фалафелей домашнего приготовления или покупных
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1 средний огурец, неочищенный и нарезанный кубиками
1 средний белый или красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
3 соленья для сэндвичей, нарезанные ломтиками, по желанию
Соус тахини, домашний или магазинный, по вкусу
Соберите ингредиенты.
Ель
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Смажьте оливковым маслом и нагревайте лаваш по 2 минуты с каждой стороны. Лаваш может немного подрумяниться. Повторите то же самое с оставшимися витками лаваша, не забывая вырезать верхнюю часть, чтобы обнажить карман после нагрева.
ЕльНаполните каждый лаваш 3 шариками фалафеля и по ложке нарезанных кубиками помидоров и огурцов. Сверху выложите нарезанный лук, нарезанную петрушку, необязательные соленые огурцы и обильно сбрызнув соусом тахини.
Ель
Варианты рецептов
Фалафель, как его обычно делают, является веганским, но если вы используете покупную смесь, проверьте этикетку, так как некоторые используют яйца в качестве связующего. Вот несколько советов, которые помогут приправить ваш бутерброд с фалафелем или добавить различные вкусы и соусы:
- Используйте соус цацики с укропом вместо соуса тахини для получения сливочно-освежающей добавки. При аллергии на молочные продукты попробуйте соус цацики на основе сои.
- Добавьте немного измельченной феты, чтобы придать сэндвичу немного резкости и кремовой консистенции.
- Добавьте в лаваш ложку салата табуле для аромата и текстуры.
- Приготовьте питы с баба ганушем, жареными овощами и хумусом.
- Сделайте заправку из 1/2 стакана жирного греческого йогурта, 1/4 стакана оливкового масла, сока лайма, 1/2 стакана нарезанной кинзы, 1/2 стакана петрушки, соли и перца. вкус. Смешайте все ингредиенты и используйте этот соус с травами для бутерброда.
Как испечь фалафель?
Фалафель обычно жарят, что делает его действительно хрустящим и декадентским.Если вы пытаетесь снизить потребление масла, приготовление фалафеля – отличная альтернатива. Для успешного выпекания шариков вам необходимо:
- Разогреть духовку до 375 F.
- Сбрызнуть противень растительным маслом, смазать его растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
- Поместите шарики фалафеля на расстоянии не менее 3 дюймов между ними.
- Выпекать 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10–12 минут до золотистого цвета.
Рецепт домашнего лаваша
Почему это работает
- Цельнозерновая мука придает лаваш ореховый привкус.
- Скручивание тонких пита помогает в образовании кармана.
- Очень горячая духовка быстро создает пар, который надувает лаваш.
- Предотвращение разрывов на поверхности каждого тестового диска предотвращает лопание косточек и выход пара в духовке.
- Переворачивание лаваша при размещении его на камне дает равномерную толщину стенок лаваша.
- Обугливание косточек на сковороде после выпечки имитирует интенсивный жар традиционной духовки.
Смотреть через дверцу духовки, как пекут лаваш, – лучшая часть приготовления его дома.Когда я веду свой класс по выпечке, студенты-кулинары всегда удивляются, когда лаваш взрывается, как воздушные шары, казалось, вот-вот лопнет. Однако, если они не сделаны правильно, питы не взорвутся и не получат большой карман посередине – ключевой элемент успешного лаваша.
Запекать питы в домашних условиях стоит затраченных усилий. Свежеприготовленные – это совсем другая лига, нежели те, что покупаются в магазине в полиэтиленовых пакетах. Они более жевательные и нежные, и у них восхитительный дрожжевой аромат, который раскрывается, когда вы открываете карман.Это также не требует больших затрат времени: питас можно испечь и наполнить сэндвич менее чем за два часа.
Идеально воздушный лаваш – вещь прекрасная.Карман
Так почему вообще у лаваша есть карман? Все дело в структуре, влажности и тепле. Когда тонкий диск из лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи. Сначала на сильном огне начинает сохнуть и застывает тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.
Когда вырабатывается достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его. Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы противостоять разрыву и удерживать пузырь пара внутри.
Я также люблю использовать в тесте немного цельнозерновой муки для аромата. Однако цельная пшеница может быть сложной задачей, потому что она не производит глютен так же хорошо, как универсальная или хлебная мука – и нам нужна эта глютен, чтобы сделать тесто достаточно эластичным, чтобы расширяться вокруг этого центрального воздушного кармана.
Я обнаружил, что использование 20% цельнозерновой муки обеспечивает идеальный баланс, делая тесто гораздо более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное из универсальной муки, при этом не ухудшая его структуру.
Слева – 100% универсальный мучной лаваш; 20% цельнозерновой лаваш справа.Правило 1: Хорошо замесите тесто
Пита – это дрожжевой хлеб, а это значит, что он должен пройти несколько этапов: смешивание, расстойка, формовка, окончательная расстойка и выпечка.
Как и в случае со всем дрожжевым хлебом, убедитесь, что ваша жидкость (в данном случае вода) имеет нужную температуру, чтобы дрожжи проснулись и начали выполнять свою работу по ферментации теста и выработке углекислого газа.Установите температуру около 105 ° F (41 ° C) и не позволяйте ей подниматься выше 120 ° F (49 ° C), иначе дрожжи начнут умирать, а это просто жестоко.
Перемешивайте, пока не образуется то, что мы, пекари, называем «лохматой массой». В этот момент почти вся мука замешана, и смесь почти превратилась в тесто, но все еще довольно рваное. При приготовлении лаваша я люблю замешивать тесто вручную. Отчасти потому, что мне нравится ощущение теста (что я могу сказать?), Но также и потому, что я чувствую, сколько вырабатывается глютен.Нам нужно хорошо развитое тесто с большим количеством клейковины, чтобы оно растягивалось при вздутии в духовке.
Мы также не хотим, чтобы тесто было слишком сухим, так как для его образования требуется влага. Если вы замесите тесто на доске, оно будет казаться очень липким, и у вас возникнет соблазн добавить слишком много лишней муки, что не очень хорошо, поскольку оно впитает и задержит часть необходимой влаги.
Поэтому лучший способ сделать это – замесить тесто прямо в миске.Следите за чистотой рук!
Для этого поднимите верхнюю половину лохматой массы, потяните ее на себя, а затем сложите на себя. Затем пальцами или пяткой руки отодвиньте тесто от себя. Поверните миску на четверть оборота, затем повторите процесс.
Ничего страшного, если тесто прилипает ко дну миски, но если оно слишком сильно прилипает к стенкам, вы можете использовать пластиковый скребок, чтобы освободить его. Хотя на этом этапе она все еще будет казаться липкой, вы заметите, что она становится менее липкой, пока вы продолжаете месить, поскольку глютен вырабатывается и мука становится более гидратированной из жидкости.Добавьте совсем небольшое количество муки, если все это кажется слишком влажным и липким.
Продолжайте месить около 10 минут. То, что вам нужно, – это хорошее развитие глютена: тесто должно быть мягким, но эластичным, но не таким плотным, как комок хорошо пережеванной резинки. Если потянуть за тесто, вы почувствуете сопротивление.
Вам кажется, что весь этот ручной труд слишком скучен? Хорошо, вместо можно использовать настольный миксер, особенно если вы удваиваете партию.Используйте крючок для теста и перемешивайте на низкой скорости в течение восьми минут.
Правило 2: рулон тонкой питы
Раскатайте питы до толщины не более четверти дюйма. Это одно из наиболее важных правил, поскольку тесто должно быть достаточно тонким, чтобы тепло могло быстро проникнуть в центр, создавая поток пара и расширяя карман до того, как тесто станет слишком жестким.
Если тесто слишком густое, оно станет слишком твердым, прежде чем жар духовки сможет раздувать его центр.На фото ниже показано, что происходит, когда лаваш слишком толстый. Нет затяжки!
Правило 3: Используйте сталь для выпечки и горячую печь
Очень горячая духовка необходима, чтобы получить быстрый выброс пара внутри. Если температура в духовке слишком низкая, пар не поднимет куски питы, и в результате вы получите грязь. Поверните духовку настолько высоко, насколько это возможно, и предварительно нагрейте духовку с помощью пекарской стали или камня *, которые сохраняют тепло, способствуя образованию пара.
Это должно произойти быстро – всего за две-три минуты – так что не убегайте, когда питы запекаются.Как только они задыхаются, все готово. Перепекание сделает их твердыми и сухими.
* Если у вас нет стали или камня для выпечки, вместо этого вы можете испечь питы в чугунной сковороде.
Правило 4: Не рвите лаваш перед выпеканием
Раскатав питы, старайтесь не рвать тесто перед выпечкой. Это может создать слабое место, которое может выйти из строя, когда лаваш будет вздуваться, что не позволит ему полностью расшириться. Обратите внимание, что лаваш слева, который отправился в духовку с легким надрывом, не пыхтит, как другой:
Правило 5. Переверните питас прямо перед выпечкой
В течение многих лет приготовления питы я начал замечать тенденцию к тому, что после выхода из духовки верхняя часть лаваша намного тоньше, чем низ.В конце концов, я понял, что это связано с воздушными карманами, поднимающимися к поверхности теста на заключительном этапе расстойки.
Решение: переверните тесто прямо перед выпечкой и положите его верхней стороной вниз на камень для выпечки. (Этот трюк также гарантирует равномерное распределение воздушных отверстий в хлебе чиабатта.)
Правило 6. Заворачивайте запеченную питас в полотенце
Вы знаете те питы, которые трескаются, когда вы пытаетесь их открыть, что делает невозможным их правильное наполнение? Это потому, что они слишком сильно высохли.Чтобы этого не произошло, заверните их в чистое кухонное полотенце, как только они выйдут из духовки. Ткань удерживает достаточно влаги, а также позволяет питам дышать; используйте пластик, и они потеют и намокнут.
Правило 7: Обработка на плите
Как я ни старался, мне так и не удалось заставить свою духовку производить красивый обугленный вид лаваша, запеченного в раскаленной дровяной печи. Даже жаровня слишком привередлива, чтобы давать стабильные результаты, иногда обжигая поверхность.
Решение? После выпекания обжарьте лаваш в чугунной сковороде на плите . Таким образом, питы не только выглядят намного лучше, но и обугливание добавляет слой дымного аромата.
Теперь все, что вам нужно, – это старая большая тарелка хумуса.
Ивонн Руперти
Easy Pita Lunch Ideas Recipe
Эти 4 простых рецепта лаваша отлично подходят для здорового обеда! Все они вегетарианские – приготовьте ингредиенты заранее, чтобы получить быстрый и вкусный полдник.
На Love & Lemons есть категория, которая серьезно недостаточно представлена: обед. Обед для меня – это еда, которая случается между всеми этими постами с рецептами. Обычно это быстрый обед, в котором используется ужин прошлой ночью и / или ассортимент случайных ингредиентов под рукой … (например, половина авокадо, несколько листьев капусты, остатки киноа, открытая тара греческого йогурт) . Я люблю большой обеденный салат, но когда у меня не хватает зелени и прочего, чтобы приготовить полноценный обед, я беру то, что у меня есть, и кладу его в лаваш (или на него).
Я держу эти питы Stonefire под рукой, обычно в морозильной камере для легкого доступа – они отлично разогреваются и поджариваются. (И да, они спонсируют этот пост, но я серьезно покупаю их лаваш и лепешки в течение многих лет).
Вы заметите, что я не включил фактические размеры в этот список ингредиентов – поскольку я обычно «готовлю» для одного, мои измерения действительно «немного того, щепотка того». Не стесняйтесь приспосабливать и обменивать вещи, используя то, что у вас есть.Все здесь можно приготовить заранее и несколько дней хранить в холодильнике. Все это довольно удобно – просто держите лаваш отдельно и нафаршируйте его, когда будете готовы к употреблению. (Жалко, если бы промокший лаваш!)
Чтобы получить больше вдохновения от обеда, ознакомьтесь с этим постом, который полон идей для здорового обеда.
Easy Pita Lunch Ideas
- Капуста
- Сбрызнуть оливковым маслом
- Немного дижонской горчицы
- Дольки лимона
- Яблочные дольки
- Авокадо
- Сосные орехи Авокадо
- Выжимка лимона
- Посыпка семечками (или любыми семечками по вашему выбору)
- Соль и перец
- Хумус с красным перцем (рецепт ниже)
- Несколько нутов
- Красный лук нарезанный кубиками 66 Филе красного лука Кедровые орехи
- Петрушка
- Хлопья красного перца
- 1 стакана нута
- 2 зубчика чеснока
- 1 жареный красный перец в банке (примерно стакана)
- Сок ½ лимона
- 1-2 столовые ложки
- 1 столовая ложка тахини
- 1-2 чайные ложки сухой приправы харисса
- Вода, при необходимости для консистенции y
- Соль и перец
- Остатки вареной киноа
- Сушеная смородина
- Оливковое масло
- Лаймовые выжимки
- Немного тмина
- Ленты нарезанной моркови
- Греческий йогурт Салат кусочек порошка карри
- Соль и перец
- Для салата из капусты и яблок: нарезать капусту.Помассируйте листья оливковым маслом, солью и перцем, пока они не станут мягкими. Добавьте немного дижонской горчицы и немного лимона. Смешайте с нарезанным кубиками авокадо, нарезанными яблоками и поджаренными кедровыми орехами. Наполнить лавашем.
- Для разбитых семечек авокадо и подсолнечника: нарежьте авокадо и добавьте немного лимонного сока, соли и перца. Используйте вилку, чтобы размять его в лаваш. Сверху посыпать семенами.
- Для хумуса из красного перца с нутом и фетой: смешайте все ингредиенты хумуса вместе, отложите.Сбрызнуть лаваш оливковым маслом и обжарить на сковороде. Смажьте хумусом и посыпьте нутом, красным луком, фетой, кедровыми орешками и петрушкой. Сверху выложите несколько хлопьев красного перца.
- Для салата из моркови и киноа: смешайте киноа с оливковым маслом, соком лайма, тмином, смородиной, солью и перцем. Перемешайте с морковными лентами и кресс-салатом. Смешайте йогурт с лаймом, порошком карри и солью. Наполните салат лавашем и полейте ложкой йогурта с карри.
Держите авокадо не нарезанным, пока не будете готовы его использовать – а если вы храните половину авокадо, храните его в полиэтиленовом пакете с частью нарезанного лука, чтобы замедлить процесс подрумянивания. .
Сделайте большую партию салата из киноа, подавайте его с протеином на ужин и используйте остатки на обед всю неделю.
3.4.3177
Этот пост спонсируется Stonefire, все мнения – наши собственные. Спасибо за поддержку спонсорам, которые заставляют нас готовить!
Рецепт бутербродов с кабачками и хумусом из лаваша
Бутерброды с кабачками и хумусом из лаваша идеально подходят для обеда или легкого ужина в будние дни. Они наполнены полезными овощами и готовы всего за 30 минут!
Я всегда ищу быстрые обеды и ужины.Сытные, умеренно полезные для здоровья вещи, не требующие запачкания большого количества посуды.
Эти бутерброды с цукини и хумусом из лаваша проверяют все те коробки, а затем и некоторые.
Они идеально подходят для напряженных дней, когда вы хотите чего-нибудь свежего, но чувствуете, что у вас нет времени на то, чтобы приготовить здоровую еду.
Мы с мужем в основном жили на них во время каникул, когда бегали от одного дела к другому.
Рецепт включает обжаренные в травах кабачки, красный перец и лук, сложенные поверх теплого лаваша, задушенного хумусом.
Несколько горстей свежего шпината, немного соленой феты – и готово.
Различные вкусы и текстуры сливаются воедино, чтобы получить простое блюдо, легкое, но сытное, вкусное и требующее всего лишь одной сковороды!
Как приготовить полезный сэндвич с лавашом
Получите жареные овощи.
Положите нарезанные овощи в жаровню и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте приправой и хорошо перемешайте.
Готовьте в предварительно разогретой духовке или тостере до 425 ° F, пока овощи не станут коричневыми и мягкими, примерно 15 минут.
Вы можете поменять овощи местами в зависимости от сезона и / или уже в вашем холодильнике.
Нарезанные грибы, нарезанная спаржа или разрезанные пополам помидоры черри будут иметь прекрасный вкус и приготовятся за то же время.
А если вы хотите израсходовать остатки красного лука или болгарского перца, эти миски для спагетти с тыквой и буррито потребуют больше усилий, но они того стоят.
Согрей свою питу.Когда овощи будут готовы, отложите их в сторону и добавьте питы в духовку, но только на минуту или две. Вы не хотите, чтобы они были поджаренными , только что подогретыми.
Я люблю мягкий лаваш и всегда храню стопку в морозилке.
Они быстро размораживаются и отлично подходят для приготовления пикантных салатов из эдамаме из нута или пиццы с чеддером и яблоками.
Но эти ингредиенты были бы одинаково вкусны на тосте или завернутом в лепешку.
Время собирать.Каждый лаваш намазать хумусом. Хороший вариант – простой жареный красный перец или чесночный хумус.
Практически любой вкус (кроме шоколадного хумуса в стиле десерта) будет вкусным.
Затем выложите слоями шпинат (рукколу, зелень или любой салат), приготовленные овощи и, наконец, фету.
Чтобы получить больше белка и более сытную еду, вы можете добавить хрустящий нут, обжаренный в духовке, приготовленную чечевицу или фалафель.
Если вы хотите заранее приготовить этот рецепт для рабочего обеда, запекайте овощи, а затем храните оставшиеся ингредиенты отдельно, пока не будете готовы к сборке.
Еще одна отличная идея для обеда – это восхитительный сэндвич с курицей и шаурмой.
Вы устали от рутины обеда?
Застряли в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?
Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.
Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!
Греческих бутербродов с лавашом – пара поваров
Эти греческие бутерброды с лавашем, наполненные овощами и сыром фета, покрыты домашним йогуртовым соусом и заправлены в лаваш.
Перемещение требует много энергии. Мы переезжаем всего в два квартала отсюда, и кажется, что вся наша жизнь вырвана с корнем, когда мы пытаемся спланировать процесс ремонта и переезда дома.Через несколько недель все закончится (ну, по крайней мере, нас переедут), но в последнее время процесс, кажется, доминирует большую часть нашего времени. Мы можем только представить себе перемещение по стране (Калифорния), как наша подруга Эрин, или по миру (Филиппины!), Как наши друзья Линдси и Бьорк.
В разгар всего этого мы наслаждаемся летом, особенно его изобилием помидоров, огурцов и перца, которые теперь можно найти на рынках и в нашем саду.
Вот обед, который мы приготовили для брата Алекса и его семьи, когда они были в городе в гости, милая маленькая племянница и племянник на буксире.Эти греческие бутерброды из лаваша понравились всей публике, даже трехлетнему ребенку. Готовить просто; Нарезание овощей и перемешивание соуса занимает несколько минут, но оба компонента можно легко приготовить заранее, если вы развлекаетесь.
Это также отличный вариант обеда для тех, кто ищет что-то более оригинальное, чем типичная коричневая сумка. Просто убедитесь, что вы приняли надлежащие меры предосторожности при создании бутерброда – так как овощи создают некоторую влагу во время маринования, важно удалить лишний «сок», прежде чем класть его в бутерброд, чтобы лаваш не стал мокрым.Мы призываем использовать шумовку, чтобы переместить овощи в лаваш, а затем долить йогуртовым соусом.
Какие ваши любимые простые летние блюда?
Советы по приготовлению сэндвичей с греческой питой
Эти греческие бутерброды легко приготовить, но есть несколько вещей, которые сделают их по-настоящему впечатляющими:
Дайте овощам время замариноваться —Да, вы можете сразу же съесть эти греческие бутерброды с лавашем, но вкус станет еще лучше, если вы дадите овощам от 30 минут до часа, чтобы они впитали простой винегрет.
Слейте овощи перед сборкой бутербродов – Если вы собираете эти бутерброды с лавашом на обед, я бы рекомендовал слить овощи шумовкой, прежде чем готовить еду. Это предотвратит намокание лаваша до обеда.
Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой. – Для этого рецепта мы использовали овощи, которые традиционно содержатся в греческом салате, но вы можете добавить больше или меньше, чем мы! Вы можете вдвое нарезать помидоры, добавить оливки, добавить немного салата – вы можете делать это, как хотите!
Ищете еще греческие рецепты? Этот рецепт…Этот рецепт греческого сэндвича является вегетарианским.
Распечатать значок часовОписание
Эти греческие бутерброды с лавашем, наполненные овощами и сыром фета, покрыты домашним йогуртовым соусом и заправлены в лаваш.
- 1 огурец
- 1/2 красного лука
- 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 банка нута
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Перец свежий молотый
- ¾ чашка измельченного сыра фета
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (или заменитель ½ чайной ложки сушеного)
- 1 стакан греческого йогурта
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- Всплеск белого винного уксуса
- ¼ чайная ложка кошерной соли
- Перец свежий молотый
- 4 цельнозерновой лаваша диаметром 8 дюймов, разрезанные пополам (или приготовьте сами)
- Очистите огурец и нарежьте кубиками.Нарежьте лук тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Зеленый перец нарезать кубиками. Слейте воду и промойте нут. Поместите все овощи в миску или герметичную емкость (если готовите заранее).
- В миску с овощами добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца. Добавьте ¾ стакана сыра фета. Попробуйте и при желании отрегулируйте вкус. При желании эту смесь можно немного замариновать или сразу же подавать.
- Для йогуртового соуса, если используется свежий укроп, нарезать достаточно на 1 столовую ложку.В небольшой миске смешайте 1 стакан греческого йогурта, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 столовую ложку измельченного свежего укропа (или ½ чайной ложки сушеного), немного белого винного уксуса, ¼ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца.
- шумовкой слейте лишнюю жидкость и переложите салатную смесь на половинки лаваша. Подавать с йогуртовым соусом.
Банкноты
Примечание. Овощная смесь накапливает влагу на месте, поэтому обязательно используйте шумовку, чтобы переложить ее на бутерброд, чтобы не получить мокрый лаваш.
- Категория: Основное блюдо
- Способ приготовления: Сырой
- Кухня: Греческая
Ключевые слова: греческий лаваш, греческий бутерброд
Кипрский лаваш – Kopiaste..to Greek Hospitality
Поделиться – это забота!
Приготовьте кипрский домашний лаваш, чтобы подать его с соусами или добавить
ваших любимых начинок.
Кипрский хлеб питта сильно отличается от греческого питта. Это лепешки, как и другие лаваши, но они отличаются по форме и вкусу.
Хлеб вздувается во время выпечки, образуя полый карман, который можно заполнить различными начинками, чтобы получился сэндвич.
Я живу в Греции с 1981 года и за первые 27 лет пребывания здесь я ни разу не нашел кипрской питты в Афинах, где я живу.
Обновление:
Вскоре, после написания этого поста, может быть, через два года, они начали импортировать кипрскую питту.
Много лет спустя они начали производить их в Греции, и теперь мы можем найти их во всех супермаркетах.
Единственное, что мне близко к кипрским, которое я нашел в Афинах, – это арабские.
Кипрские питы имеют овальную форму и обычно открываются и наполняются сувлакией, шефталией и небольшим количеством салата.
Обычно ломтики помидора, огурца, петрушки, лука и маринованных огурцов (в этот салат не добавляется оливковое масло).
Зимой добавляют капусту с тертой морковью и лимонным соком.
Я помню, как много лет назад на Кипре мы наполняли их халлуми, лунцей и всем остальным, что нам нравилось.
Это была одна из наших любимых закусок дня.
Я уже давно думал о приготовлении питты, но нигде не мог найти рецепт, так как думал, что есть особая техника изготовления из них кармана.
На днях я разговаривал с подругой на Кипре и говорил о еде, и когда она дошла до меня, она сказала мне, как легко их приготовить.
Как только мы повесили трубку, я проверил, есть ли у меня дрожжи, и быстро приготовил тесто.
Я даже не использовал миксер с первого раза, и для замешивания теста не требовалось много усилий.
Мне посчастливилось иметь дома халлуми и вместе с ветчиной, так как у меня не было лоунцы, помидоров и огурцов, мы приготовили восхитительные бутерброды.
При приготовлении сувлакии и / или шефталии жарьте питас на углях перед заполнением.
Необходимые ингредиенты:
- Хлебная мука
- Свежие или сушеные дрожжи
- Сахар
- Оливковое масло
- Соль
- Теплая вода
- Еще оливковое масло, чтобы смазать тесто
Стартер:
Лучше всего начать с приготовления закваски, чтобы убедиться, что дрожжи активны.
- Положите дрожжи в миску.
- Добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и достаточно теплой воды, чтобы получилось густое тесто.
- Накройте кухонным полотенцем и дайте ему пузыриться.
- Если он не пузырится, это означает, что дрожжи неактивны, поэтому вы должны начать все сначала.
Приготовление лаваша:
- Когда закваска закипит, добавьте оставшуюся муку, оливковое масло и соль и перемешайте.
- Постепенно добавляйте воду и замешивайте, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам.Если тесто липкое, добавьте еще муки. (Вы можете следовать тем же инструкциям, используя настольный миксер с прикрепленной лопаткой для теста).
- Смочите тесто 1 столовой ложкой оливкового масла, накройте тесто пищевой пленкой и чистым кухонным полотенцем.
- Подождите, пока он поднимется и увеличится вдвое, примерно от получаса до двух часов, в зависимости от температуры в помещении.
- Взбейте тесто, месите пару минут и разделите его на 10 частей. Сформируйте каждый кусок в маленькие шарики.
- Приготовьте муку как на рабочем месте, так и на каждом куске теста.
- Сгладьте и скатайте каждый шарик, придав ему овальную форму, пока он не достигнет толщины ½ см (¼ дюйма).
- Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и выложить питы.
- Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F и выпекайте 5-10 минут, пока дно не станет светло-коричневым.
- Уберите на решетку на пять минут, чтобы они остыли, а затем заверните в кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими.
Состав
- 4 стакана хлебной муки или универсальной муки
- 1 упаковка (8 грамм – 0.28 унций) растворимых дрожжей или 32 грамма (1,13 унции) свежих дрожжей
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 +1 столовые ложки оливкового масла
Инструкции
- Положите дрожжи в миску и добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и достаточно теплой воды, чтобы получилось густое тесто.
- Когда смесь закипит, добавьте оставшуюся муку, оливковое масло и соль.
- Постепенно добавляйте воду и замешивайте, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам. Если тесто липкое, добавьте еще муки.
- (Вы можете следовать тем же инструкциям, используя настольный миксер с прикрепленной лопаткой для теста).
- Смочите тесто 1 столовой ложкой оливкового масла, накройте тесто пищевой пленкой и чистым кухонным полотенцем и подождите, пока оно поднимется и увеличится вдвое, примерно от половины до двух часов, в зависимости от температуры в помещении.
- Взбейте тесто, месите пару минут и разделите его на 10 частей.Сформируйте из каждой детали
маленьких шариков. - Приготовьте муку как на рабочем месте, так и на каждом куске теста.
- Сгладьте и скатайте каждый шарик, придав ему овальную форму, пока он не достигнет толщины ½ см (¼ дюйма).
- Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и выложить питы.
- Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F и выпекайте 5-10 минут, пока дно не станет светло-коричневым.
- Уберите на решетку на пять минут
, чтобы они остыли, а затем заверните их в кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими.
Информация о питании
Выход 10 Размер порции 1Количество на порцию Калорий 157 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 92 мг Углеводы 28 г Волокна 3 г Сахар 1 г Белки 7 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Копиасте и Кали Орекси!
Поделиться – это забота!
Бутерброды с лавашом из баранины Kofta
Бутерброды из лаваша с бараниной Kofta – это вкусный и ароматный обед или ужин.Начните с сочетания лука, петрушки и свежей мяты с множеством сушеных специй и смешайте с говяжьим фаршем и бараниной. Кофта запекается на шпажках и подается на теплом лаваше со всеми принадлежностями.
Нет ничего лучше, чем начало понедельника после лучших выходных. В пятницу мы с Пэт выполняли все поручения. По поручениям Пэт был поход в банк и стрижка. Мои поручения заключались в том, чтобы зайти в 5 разных магазинов, чтобы купить растения. Я купил 4 новых растения и ТАК влюблен.
В субботу я приготовил это на обед, а позже в тот же день к нам пришли импровизированные визиты друзей. Затем в воскресенье погода была 50 °, и мы отправились в долгий 4-мильный поход. Мы наткнулись на старые руины Хейвен-Хилл-Хаус, которые когда-то принадлежали Эдселу Форду (сыну Генри Форда), прежде чем были переданы в дар, и обошли всю собственность пешком. Я уверен, что поделюсь фотографиями, когда опубликую свой годовой отчет, но это было захватывающе.
Это были такие насыщенные, но хорошие выходные.А сейчас уже поздний вечер воскресенья, и я как раз собираюсь написать этот пост и думаю о том, что у меня завтра на обед.
Кофта из баранины сидит на покрытом хумусом теплом лаваше и покрывается свежей начинкой и восхитительным чесночным йогуртовым соусом.
Delish.
Сначала приготовьте чесночный соус из йогурта. Я не фотографировал это, потому что это буквально просто бросание 1 чашки простого обезжиренного греческого йогурта в миску с 2 столовыми ложками майонеза, 2 тертыми зубчиками чеснока, соком 1/2 лимона, по 1/2 чайной ложки сахара и белый перец плюс кошерная соль по вкусу – примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
Для кофты из баранины вам понадобится:
- По 1 фунту баранины И говяжьего фарша
- 2/3 стакана свежих листьев петрушки
- 1/4 стакана свежих листьев мяты
- 1 средняя белая луковица
- 3 очищенных зубчика свежего чеснока
- Кошерная соль 1-1 / 2 чайных ложки
- и 1-1 / 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 3/4 чайной ложки душистого перца
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- и 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
В чашу кухонного комбайна с ножами добавьте лук, петрушку, мяту и чеснок.Затем взбейте до мелкого измельчения.
Это невероятно пахнет!
Затем в большой миске добавьте фунт баранины и нежирного говяжьего фарша, а также смесь лука и петрушки.
Затем приправьте солью, кориандром, тмином, душистым перцем, белым перцем, куркумой и кардамоном. Затем, используя вилку, перемешайте до однородности.
Так просто!
Затем возьмите горсть смеси ягненка и сформируйте продолговатые котлеты на металле (или деревянных шпажках, пропитанных водой не менее 30 минут).Выложите на слегка обрызганную решетку, установленную на противне с бортиками. Повторите то же самое с оставшейся смесью и разогрейте духовку до 400 °.
Выпекайте кофту из баранины в течение 2–25 минут или пока сверху не подрумянится и не станет полностью готовым.
После запекания (и восхитительно пахнущего) посыпьте теплый лаваш или наан хумусом, кофтой из баранины и другими начинками, которые душе угодно. Полить чесночным соусом из белого йогурта и дополнительным черным перцем.
Я подал сверху салат из помидоров и огурцов, которым надеюсь поделиться с вами завтра!
Свежие продукты сочетаются с мясом с глубокими пряностями, и из них можно приготовить одно восхитительное блюдо.
Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт бутербродов из лаваша с бараниной Kofta, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО ЙОГУРТНОГО СОУСА:
- 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 (средних) очищенных зубчика чеснока, натертых на терке
- сок 1/2 среднего лимона
- 1/2 чайной ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки белого перца
- кошерная соль, по вкусу
ДЛЯ КОФТА:
- 1 средний белый лук, крупно нарезанный
- 2/3 стакана крупно нарезанной свежей плоской петрушки
- 1/4 стакана свежих листьев мяты в упаковке без упаковки
- 3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
- 1 фунт фарша из баранины
- 1 фунт постного говяжьего фарша (соотношение 96/4)
- 1½ чайной ложки кошерной соли
- 1½ чайной ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 3/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:
- 8 пит или наан, подогретых или поджаренных
- хумус
- салат из помидоров и огурцов
- соус из белого чеснока
- мята свежая
- петрушка свежая
- свежемолотый черный перец
Инструкции
ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО ЙОГУРТНОГО СОУСА:
- В миске смешайте йогурт, майонез, чеснок, сахар, белый перец и соль.
ДЛЯ KOFTA:
- Разогрейте духовку до 400 °.
- В кухонном комбайне с насадкой для лезвий смешайте лук, петрушку, мяту и чеснок. Взбейте до мелкого измельчения.
- В большой миске смешайте баранину, говядину и смесь лука / петрушки с солью, кориандром, тмином, душистым перцем, белым перцем, куркумой и кардамоном.
- Возьмите смесь баранины и сформируйте продолговатые лепешки вокруг металла (или деревянных шпажек, пропитанных водой не менее 30 минут).
- Поместите шпажки на слегка обрызганную решетку, установленную на противне с бортиками. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
- Выпекайте кофту из баранины в течение 20–25 минут или до тех пор, пока сверху не подрумянится и полностью не прогреется.
- После запекания посыпьте теплый лаваш или наан хумусом, кофтой из баранины и любыми другими начинками, которые душе угодно. Полить чесночным соусом из белого йогурта и дополнительным черным перцем.
Банкноты
* Чесно-йогуртовый соус адаптированный от SkinnyTaste.