Начинка из персиков для пирога: Рецепт пирога с персиками – 15 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рецепт пирога с персиками – 15 пошаговых фото в рецепте

Хочу представить необыкновенно яркий летний пирог. Рецепт пирога с персиком просто восхитителен. Он получается с замечательным вкусом и ярким ароматом, очень нежным и очень хрупким. Этот пирог заслуживает того, чтобы быть частым гостем на вашем столе. Персики можно заменить нектаринами, будет также вкусно и ароматно.

Для приготовления пирога с персиками понадобится:

белок – 1 шт.

сахар – 2 ст. л.;

крахмал (любой) – 1 ст. л.

В миске соединить сахар и сливочное масло. Взбивать до пышного и светлого состояния.

Затем добавить яйцо и взбивать до гладкости.

Добавить просеянную муку. Дальше мешать тесто руками.

Мешать тесто до тех пор, пока не образуется шар. Шар из теста накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Через 1 час достать тесто из холодильника и разделить его на две части: побольше и поменьше. Взять большую часть теста и раскатать  по форме, можно с помощью рук.

На раскатанное тесто положить бумагу для выпечки и насыпать фасоль (или рис) и отправить форму с тестом выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока выпекается основа пирога, нужно приготовить начинку. Для этого персики очистить от кожицы, нарезать дольками и поместить в кастрюлю. Добавить к персикам сахар, крахмал и поставить вариться до тех пор, пока не растворится сахар (около 5 минут).

Затем достать из духовки форму с пирогом. Фасоль с бумагой убрать (фасоль для этих целей хранить в банке, она используется многократно). Получится такой недопеченный корж.

На корж выложить начинку из персиков.

Теперь взять отложенную меньшую часть теста и из нее нарезать узкие полоски, которые расположить поверх начинки в виде решетки. Полоски смазать обильно белком и посыпать обычным белым сахаром.

Отправить пирог с персиками в духовку и продолжить печь при температуре 180 градусов еще 20-30 минут.

Готовый пирог вытащить из духовки.

Остудить пирог с персиками и затем подавать на стол.

Приятного чаепития!

Карамелизированные персики. Начинка из персиков

Карамелизированные персики это прекрасная начинка для пирога и пирожков, такие персики можно использовать для прослойки в тортах и пирожных, они прекрасно сочетаются с панна коттой или порцией мороженого, да и сами по себе очень вкусные. Кроме того если Вы купили кислые или безвкусные персики, то карамелизация поможет Вам превратить неудачную покупку в замечательный десерт. Карамелизировать персики можно небольшими дольками или даже половинками. А очищать персики от шкурок или нет, это уже на Ваше усмотрение.

P.S.: Один из вариантов десерта на постный стол. Вместо персиков можно использовать яблоки, груши, сливы, абрикосы или любые другие фрукты на Ваш вкус.

Ингредиенты: Персики 4 шт. Сахар 3 ст. л. Ванильный сахар 1 ч. л.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты рецепта “Карамелизированные персики. Начинка из персиков”


  • Персики – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рецепт приготовления карамелизированных персиков:

  1. Персики очистить от шкурки и косточки. При желании у персиков можно не счищать шкурку, так как шкурка у персиков очень нежная.

  2. Персики нарезать дольками, четвертинками или половинками. Хоть можно порезать персики и другим способом.

  3. На горячую сковородку кладем сахар и прогреваем его. Сахар нужно помешивать. Когда сахар начнет таять и менять цвет мы добавляем персики. На этом этапе, при желании, можно добавить ваниль.

  4. В процессе нагревания персики начнут терять сок и этот сок вместе с сахаром образует густой сироп. В этом сиропе мы и будем варить персики до полуготовности.

  5. Персики нужно периодически переворачивать. Готовим персики до полуготовности. Персики должны стать более мягкими, а снаружи они должны быть покрыты сладким сиропом. Но при этом персики должны сохранить форму и не превратиться в джем. Вынимаем персики из сковородки. А сироп при необходимости можно уварить до желаемой консистенции.

Приятного аппетита!

Пирог с персиками по-деревенски рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Юнхи Ким

Рецепт приготовления пирога с персиками по-деревенски. Состоит пирог из коржа, приготовленного из песочного теста с начинкой из персиков и пряностей. Сверху пирог украшается песочным тестом, выложенным сеткой.


Рекомендуем

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для коржа:

  • 3 ст. муки и еще немного для присыпания
  • 2 ст. л. сахара
  • 3/4 ч. л. соли
  • 230 гр. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки

Для начинки:

  • 1800 гр. персиков, очищенных от кожицы и нарезанных дольками
  • 3/4 ст. и 1 ст. л. сахара
  • 1/4 ст. муки
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/8 ч. л. молотого душистого перца
  • 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 яйцо




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовьте корж: в кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и вымешайте, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола с маленькими кусочками масла.

    Добавьте 1/2 ст. ледяной воды и вымешайте, пока тесто не начнет густеть. Разделите его на две части и плотно оберните их пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 1 час, пока тесто не затвердеет.

  2. Приготовьте начинку: в миске смешайте персики и 3/4 ст. сахара, муку, лимонный сок и специи.

  3. Большой кусок пергаментной бумаги слегка присыпьте мукой. На пергаменте один кусок теста раскатайте в круг диаметром 30 см. Выложите тесто в форму диаметром 20 см.

    Добавьте начинку, выложив ее в центр. Сверху выложите кусочки сливочного масла и уберите в холодильник. Второй кусок теста раскатайте в круг диаметром 30 см., затем нарежьте его на широкие полоски по 1,2 см. Половину этих полосок выложите на пирог в одном направлении, оставляя между ними пространство по 2,5 см.

    Оставшиеся полоски выложите сверху в другом направлении по диагонали, чтобы получился узор в виде решетки (переплетать полоски между собой не нужно). Кончики полосок обрежьте, оставив их немного внахлест с краями пирога, а затем плотно защипните их пальцами.

  4. Одно яйцо взбейте с 1 ст. л. воды и смажьте этой смесью края и верх пирога. Посыпьте оставшейся 1 ст. л. сахара и уберите в холодильник на 30 минут.
  5. Для выпекания используйте нижнюю часть духовки. Поставьте противень в духовку и разогрейте ее до 220 градусов.

    Пирог поставьте на горячий противень и выпекайте 20 минут. Убавьте температуру до 190 градусов и продолжайте выпекать еще 50 минут – 1 час, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться (Если тесто будет слишком быстро поджариваться, неплотно накройте пирог фольгой).

    Пирог выньте из формы и полностью остудите прежде чем его разрезать.

Категории:

Пирог с персиками, как приготовить, чтобы пропёкся и понравился всем

Пирог с персиками, вопросы и ответы

Какие персики лучше всего подходят для начинки пирога?

Для пирогов лучше всего подходят привычные жёлтые персики, не белые! У жёлтых более плотная мякоть и выше кислотность. Желтые персики станут мягче при запекании, но при этом сохранят форму в начинке. Белые сорта станут слишком мягкими и превратятся в кашу.

Можно ли использовать незрелые персики для выпечки пирога?

Лучше всего использовать незрелые персики для консервирования, приготовления чатни, рагу, соусов. Использовать их для пирогов с персиками – не самая лучшая идея, но, если нужно, можно и их взять в работу.

  1. Нарежьте незрелые персики без косточек на ломтики. Только кожицу не снимайте, она даст аромат.
  2. Положите их в миску из термостойкого стекла. Посыпьте сахаром, сбрызните соком лимона, лайма или апельсина.
  3. Накройте миску тарелкой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут – на 3-4 мин. при 1100 Вт.
  4. Достаньте, откиньте на сито или просто слейте сироп и используйте подготовленные персики для приготовления начинки пирога.

Пирог с персиками, нужно ли чистить персики от кожицы?

Персики для пирога не всегда нужно чистить. Тонкая кожица душистого фрукта придаёт выпечке аппетитный и очень рукотворный, прямо «деревенский» вид. Главное, не забудьте хорошо вымыть персики перед употреблением. Но, если вы, по каким-то причинам, хотите от кожицы избавиться, то вот как это можно сделать.

  1. Чтобы снять кожицу с персика, в нижней части плода сделайте крестообразный надрез.
  2. При помощи большой ложки опустите фрукт в слабо кипящую воду.
  3. Подержите 20-30 сек., или пока кожица не начнет отходить – время зависит от спелости плода.
  4. Переложите фрукт в большую миску с ледяной водой. Снимите кожицу.

Пирог с персиками обычно получается жидким и не пропекается, как этого избежать?

  • Обратите внимание на время выпекания пирога с персиками. Одна из причин, по которой получается жидкий фруктовый пирог, – он не выпекался достаточно долго. Любой загуститель, который используется для начинки, требует времени, чтобы застыть, а люди видят, как верхняя корочка пирога становится светло-коричневой, и думают, что выпечка готова, хотя на самом деле это не так.
  • Подготовьте персики для начинки пирога, а потом засыпьте их сахаром или просто смешайте с сахаром, но не с сахарной пудрой! Дайте фруктам побыть наедине с сахаром примерно 30 мин. и слейте собравшиеся натуральные соки (этот совет ещё хорошо работает с клубникой). Перелейте сок в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут, чтобы он превратился сироп, которым можно будет полить пирог с персиками после выпекания или использовать для приготовления и подачи других блюд.
  • Используйте пюре! Немного мякоти персиков пюрируйте в чаше блендера, а потом используйте получившуюся массу для пирогов с персиками. Вы можете смешать кусочки персиков с пюре, оно будет действовать как клей для связки начинки.
  • Попробуйте посыпать измельчённые в крошку крекеры или печенья (без соли и вкусовых добавок) на песочную или слоеную тестяную основу пирога с персиками. Крошки впитают часть фруктового сока, который будет выделяться при выпекании пирога.
  • Ещё один способ – простой, но действенный. Он отлично работает для пирогов из песочного, рубленного и слоёного теста. Сначала подпеките основу из теста, используя сухие бобы (чечевицу, рис), чтобы дно «корзинки» из теста не поднялось под их тяжестью. Потом бобы удалите, ещё немного подпеките основу до светло-золотистого цвета и остудите ее. Наполните «корзинку» персиковой начинкой и доведите пирог до полной готовности. Дно «корзинки» можно дополнительно усилить, если покрыть его перед выпечкой яичной смесью. Для этого взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды до однородности, нанесите эту смесь на тесто силиконовой кисточкой. Покрывайте яичной смесью не только дно, но и внутреннюю часть бортиков.
  • Предыдущий способ можно немного разнообразить. Испеките тестяную «корзинку» полностью. Одновременно подготовленные персики обжарьте с небольшим количеством сливочного масла на сковороде, посыпав фрукты сахаром. Остудите до комнатной температуры. Растопите шоколад, например, горький, и вылейте его тонким слоем на выпеченное тесто. Когда шоколад застынет, выложите в «корзинку» начинку и подавайте. Какой красивый этот пирог с персиками в разрезе – это нужно обязательно видеть!

Если дно коржа у пирога с персиками не пропеклось, можно ли пирог исправить, вернув его в духовку?

Если вы достали пирог и сразу обнаружили, что он не готов, короткий перерыв в термообработке значения не имеет, особенно для песочного пирога. Однако, если вы попытаетесь снова поставить в разогретую духовку полностью остывший пирог, чтобы подпечь дно, ничего не получится. Нижняя часть пирога уже впитала достаточное количество фруктовых соков. Нам способ доведения такого пирога «до ума», к сожалению, не известен. А у вас есть решения такой проблемы? Поделитесь, пожалуйста.

Пирог с персиками, какой загуститель использовать для фруктовой начинки?

Существует много загустителей для фруктовой начинки, но мука, кукурузный крахмал и тапиока (тапиоковый крахмал в шариках продаётся в интернет-магазинах) – самые популярные.

Кукурузный крахмал придаёт приятную гладкую текстуру, не добавляя блюду никакого вкуса. Минус: он иногда делает начинку мутной, как будто чуть запылённой. И его загущающая способность не работает с фруктами с высокой кислотностью, например, вишней или красной смородиной.

ВАЖНО! Смесь пектина и кукурузного крахмала сохраняет начинку пирога с персиками «гладкой», прозрачной и влажной, но при она не становится жидкой и всем очень нравится.

Тапиока быстрого приготовления никогда не приведёт к мутной начинке и работает с сочными фруктами, в том числе, и персиками на отлично. Минус: тапиоке требуется высокая температура для полной активации. Если используете этот загуститель, не забудьте дать своим пирогам выпекаться примерно 10 мин. при 200 °С.

Мука всегда под рукой и работу загустителя выполняет хорошо. Минус: её добавление может превратить начинку из нежных летних ягод в липкую мутную массу. Мукой лучше загущать начинки из яблок или груш.

Про картофельный крахмал: он всё-таки придаёт дополнительный вкус фруктовым начинкам и, если есть возможность, используйте его для других целей.

Наш вывод: для пирогов с персиками лучше всего использовать тапиоку или кукурузный крахмал, лучше в смеси с пектином. Чтобы избежать комков, смешайте кукурузный крахмал с сахаром, прежде чем добавлять его в начинку пирога с персиками.

Сколько кукурузного крахмала нужно использовать, чтобы загустить начинку для пирога с персиками?

Для открытого пирога и пирога с решеткой используйте немного меньше загустителя, чем для закрытого, потому что из них во время выпечки часть жидкости испарится. В зависимости от сочности фруктов на 100-120 г персиков понадобится 1-2 ч. л. кукурузного крахмала. 

Пирог с персиками, можно ли использовать консервированные персики вместо свежих?

Да, консервированные или замороженные персики можно использовать вместо свежих фруктов. Примерно 450-500 г замороженных или консервированных персиков равны 3 средним персикам.

Только обязательно откиньте консервированные персики на сито, удалив весь сироп. А замороженные фрукты выньте из морозилки, переложите в дуршлаг и уберите их в холодильник на ночь. Как мы писали выше, излишки сока и жидкостей не идут на пользу пирогам с персиками.

Как сделать красивую и ровную решётку для пирога с персиками?

Мы считаем, что один из лучших вариантов пирогов с персиками – открытый пирог с решеткой. Благодаря решётке излишки сока, превращаясь в пар, улетучиваются, а пирог пропекается. Сделать решётку для пирога с персиками просто, если воспользоваться нашей  техникой: заморозьте полоски теста, а затем разложите их в определённом порядке на персиковой начинке. При правильном исполнении такая решётка будет идеальной.

  1. Для пирога с персиками диаметром около 26 см раскатайте тесто круг диаметром 30 см.
  2. Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разрежьте круг на 10 полос шириной 3 см с помощью ножа для пиццы или обычного ножа. Уберите в морозилку на 30 мин.
  3. Уложите 2 самые длинные полоски перпендикулярно друг другу (крестом), так, чтобы они пересекались в центре пирога. Положите 4 полоски покороче по краям пирога параллельно центральным полоскам.
  4. Оставшиеся 4 полоски положите между самой крайней и центральной полосой. Обрежьте излишки теста, крепко прижмите концы полосок к основе из теста и смажьте решётку при необходимости желтком или молоком.

Как заморозить пирог с персиками и как потом его разморозить?

Вы можете заморозить как выпеченные, так и не прошедшие термообработку пироги с персиками. В домашних условиях лучше всего замораживать закрытые пироги с персиками, они хорошо переносят заморозку и размораживание. Готовые пироги могут храниться в морозилке 4 месяца, сырые пироги с персиками – до 2 месяцев.

Чтобы заморозить сырой пирог с персиками, плотно заверните его в пищевую плёнку или поместите в пластиковый пакет для заморозки. Уберите в морозилку на хранение.

Для выпечки сырого размороженного пирога с персиками выполните 3 шага.

  1. Снимите плёнку или выньте пирог из пакета. В верхней корочке сырого пирога сделайте пару небольших разрезов острым и тонким ножом. Пирог не размораживайте!
  2. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 мин.
  3. Уменьшите огонь до 180 °С и выпекайте ещё 30-45 мин. или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а персиковая начинка не начнёт выпускать пузыри через прорези.

Готовый пирог перед замораживанием остудите до комнатной температуры и уберите в морозилку. Когда пирог полностью заморозится, плотно заверните его в пищевую плёнку или уберите в пластиковый пакет для заморозки и отправьте в морозилку уже на хранение.

Чтобы разморозить готовый пирог, переложите его из морозилки в холодильник до полной разморозки. Потом подогрейте пирог в разогретой до 170 °С духовке примерно 5-7 мин. и подавайте.

Пирог с персиками, рецепты

Несложный персиковый пирог на имбирном бисквите

Такой пирог можно сделать и с грушами, и с яблоками.

Несложный персиковый пирог на имбирном бисквите

Для приготовления 10 порций нужно:

Для начинки:

  • 1 кг твёрдых персиков 
  • 150 г сливочного масла
  • 60 г коричневого сахара

Для бисквита:

  • 4 крупных яйца
  • 4 ст. л. белого сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  1. Разогрейте духовку до 220 °С.
  2. Для начинки персики нарежьте дольками толщиной 2 см, удалив косточки.
  3. Жаропрочную форму диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки, смажьте её маслом очень щедро. Оставшееся масло нарежьте кусочками.
  4. Выложите в подготовленную форму персики слегка внахлёст слоями, пересыпая сахаром и перекладывая маслом. Поставьте форму в духовку на 15-20 мин., персики должны стать мягкими.
  5. Для теста взбейте яйца миксером до пышности. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно белый и ванильный сахар. Взбивайте до стойкой светлой пены, 10 мин.
  6. Аккуратно вмешайте в тесто муку, просеянную с крахмалом, разрыхлителем и имбирным порошком.
  7. Выньте форму с персиками из духовки и сразу уменьшите температуру до 190 °С. Если в форме много жидкости, вычерпайте её. Ложкой равномерно выложите тесто на персики. Верните форму в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 18 мин.
  8. Поставьте на решётку и полностью остудите пирог. Накройте блюдом, переверните персиковый пирог и снимите бумагу.

Открытый пирог с персиками

Вместо персиков вы можете использовать для начинки любые сочные сладкие фрукты, в которых не слишком много сока: абрикосы, сливы, груши, яблоки.

Открытый пирог с персиками

Для приготовления 10 порций нужно:

  • 500 г слоёного дрожжевого теста
  • 8-10 средних персиков 
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • мороженое для подачи

Для сиропа:

  • 1 большой апельсин
  • 150 г коричневого сахара
  • 2 звездочки бадьяна
  • 150-160 мл воды
  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте персики дольками. Растопите сливочное масло.
  2. Раскатайте тесто, выложите в жаропрочную форму диаметром 26 см, чтобы края слегка свисали. Смажьте маслом дно пирога и посыпьте сахаром. Выложите персиковые дольки внахлёст. Подверните края теста к центру пирога, смажьте маслом. Оставшимся маслом сбрызните персики. Поставьте пирог в духовку на 20 мин.
  3. Для сиропа вымойте апельсин щёткой и обсушите. Снимите мелкой тёркой цедру, выжмите сок.
  4. Для сиропа насыпьте сахар в сотейник, добавьте бадьян, цедру и сок. Влейте 150-160 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 10 мин.
  5. Полейте сиропом персиковый пирог (можно использовать не весь, это зависит от сладости персиков) и верните в духовку на 10-15 мин., до полной готовности. Подавайте пирог с персиками тёплым, с мороженым.

Пирог с персиками на оливковом масле 

Зимой свежие персики для пирога можно заменить консервированными.

Пирог с персиками на оливковом масле

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 150 г муки
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 125 г белков
  • 0,5 ч. л. соли
  • 170 г сахара
  • 75 г желтков
  • 180 мл оливкового масла «экстра вирджин» с нежным вкусом и ароматом + для смазывания
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 персика
  1. Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. Просеянную муку смешайте с цедрой. Разотрите смесь пальцами.
  3. Белки взбейте с солью и 70 г сахара в стойкую пену.
  4. Оставшийся сахар миксером взбейте с желтками до пышной белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло и лимонный сок, доведите до однородности.
  5. Добавьте муку, перемешайте. В три приёма добавьте белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
  6. Жаропрочную форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки. Смажьте бока формы оливковым маслом. Переложите тесто в форму.
  7. Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты большими дольками и разложите их по кругу, немного вдавливая в тесто. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 мин. Достаньте форму из духовки, остудите пирог с персиками до комнатной температуры, извлеките из формы и подавайте.

Заливной пирог с персиками

Самое сложное в приготовлении заливного пирога с персиками – дождаться, когда он остынет. Ведь с того момента, когда вы поставите пирог с персиками в духовку, по всему дому будет разносится потрясающий аромат душистых фруктов. 

Заливной пирог с персиками

Для приготовления 8-10 порций нужно:

  • 150 г сливочного масла
  • 200 г нежирной сметаны или простокваши
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 230 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 6-7 персиков
  • сливочное масло для формы
  • 20 г ванильного сахара
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  1. Разогрейте духовку до 190 °С.
  2. Для теста растопите и остудите масло, добавьте к простокваше или сметане. Взбейте яйца с сахаром до белой массы, добавьте к смеси.
  3. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к смеси и перемешайте до однородной массы. Добавьте к яично-масляной смеси и хорошо перемешайте.
  4. Для начинки из персиков удалите косточки, мякоть крупно порежьте.
  5. Смажьте жаропочную форму диаметром 26 см маслом, выложите персики, сверху посыпьте ванильным сахаром и крахмалом, встряхните форму.
  6. Залейте персики тестом, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-50 мин. Заливной пирог с персиками охладите перед подачей.

Сметанный пирог с персиками

Очень домашний и душевный пирог, который может испечь даже начинающий кулинар.

Сметанный пирог с персиками

Для приготовления 8-10 порций нужно:

  • 3 яйца
  • 160-180 г сахара
  • 250 г сметаны жирностью 25-30%
  • 230-260 г муки + для формы
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 6 персиков
  • сливочное масло для формы
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  1. Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. Взбейте миксером яйца с сахаром в пышную плотную пену. Аккуратно добавьте сметану. Просейте муку с содой и также добавьте в смесь.
  3. У персиков удалите косточки и крупно нарежьте.
  4. Смажьте маслом жаропорочную форму диаметром 26 см, присыпьте мукой и выложите тесто. Затем выложите по кругу персики, утопив их в тесте, посыпьте корицей. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 мин. Перед подачей персиковый пирог охладите.

Слоёный пирог с персиками

Открытый пирог с персиками можно украсить решёткой, если есть желание и остатки теста.

Слоёный пирог с персиками

Для приготовления 8-10 порций нужно:

  • 500 г слоёного б/дрожжевого теста
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 4-5 крупных персиков
  • 5 ст. л. коричневого сахара
  • 100 г сливочного масла
  • мороженое для подачи
  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Раскатайте тесто и переложите в жаропрочную форму диаметром 26-28 см, чтобы получились бортики. Посыпьте тесто ванильным сахаром.
  3. У персиков удалите косточки, нарежьте дольками толщиной 5-7 мм.
  4. Выложите персики на тесто внахлёст, посыпьте коричневым сахаром. Поверх разложите нарезанное тонкими кусочками масло.
  5. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 35 мин. Подавайте пирог с персиками горячим, добавив шарик мороженого.

Персиковый пирог с чёрным перцем

Суровый мужской подход к сладким пирогам – посыпать начинку ядрёным чёрным перцем – оказался совершенно уместным. Очень вкусно!

Персиковый пирог с чёрным перцем

Для приготовления 10 порций нужно:

Для теста:

  • 220-230 г муки
  • 180 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 60-70 мл газированной минеральной воды
  • соль

Для начинки:

  • 8 крупных персиков
  • 60 г коричневого сахара
  • 60-70 мл питьевой воды
  • 15 г сливочного масла + для формы
  • 1 ст. л. муки + для формы
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  1. Для теста пересыпьте просеянную муку в чашу комбайн. Очень холодное (почти замороженное) масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте в комбайн вместе с сахаром и солью.
  2. Включите комбайн секунд на 5, потом ещё на 5 и снова на 5. У вас должна получиться мелкая крошка. Влейте в крошку холодную газированную минеральную воду и включите мотор еще на 5 сек.
  3. Высыпьте содержимое комбайна на доску или на стол, руками слепите тесто в шар. Заверните шар в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
  4. Духовку разогрейте до 200 °С.
  5. Для начинки удалите у персиков косточки, разрежьте на четвертинки (если очень крупные, на 6 частей).
  6. Всыпьте в сковороду с толстым дном коричневый сахар, добавьте 1 ст. л. воды и поставьте на средний огонь. Помешивая, варите, пока сахар не потемнеет и не появится отчётливый запах жжёного сахара. Добавьте ещё 3 ст. л. воды и размешайте, чтобы карамель растворилась. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, потом всыпьте муку, перемешайте. Добавьте персики и перемешайте.
  7. Смажьте жаропрочную форму диаметром 26 см маслом и посыпьте мукой.
  8. Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму, на неё уложите начинку, посыпьте перцем. Оставшееся тесто выложите решёткой. Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 мин. Подавайте пирог с персиками и перцем остывшим.

Быстрый пирог с персиками и йогуртом

Для этого пирога можно использовать практически любые фрукты и ягоды: яблоки, груши, абрикосы, вишню, смородину, малину. Попробуйте приготовить овощную версию пирога, например, с кабачками. В этом случае вместо сахара и ванили добавьте морскую соль, свежемолотый чёрный перец и ароматные травы, например, тимьян.

Быстрый пирог с персиками и йогуртом

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 500 г слоёного бездрожжевого теста
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 500 мл йогурта
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. сахара
  • половина стручка ванили
  • 2-3 персика, можно консервированных
  1. Духовку разогрейте до 180 °С. 
  2. Раскатайте тесто в пласт размером с подходящий противень, работая скалкой от центра к краям короткими движениями.
  3. Перенесите тесто на противень и разровняйте, чтобы получились небольшие бортики. Присыпьте равномерно манной крупой.
  4. Смешайте в миске йогурт, яйца и сахар. Стручок ванили разрежьте вдоль острым ножом и выскребите семена. Добавьте их в йогуртовую смесь, перемешайте.
  5. Нарежьте персики дольками и выложите на тесто. Аккуратно вылейте йогуртовую заливку на пирог.
  6. Выпекайте пирог с персиками в разогретой духовке 20-25 мин. Края должны стать золотистыми, а начинка загустеть. Остудите персиковый пирог в противне, нарежьте и переложите кусочки пирога на блюдо.

Французский пирог Тарт татен с персиками и сливами

Тарт татен со сливами и персиками – французский выдающийся пирог. Он появилось в конце XIX в. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но в сезон никто не мешает использовать для этого пирога персики и сливы. Выпечка получится сочной и весьма ароматной.

Тарт татен со сливами и персиками

Для приготовления 4-6 порций нужно:

Для теста:

  • 125 г холодного сливочного масла
  • 200 г муки
  • 70 г коричневого сахара
  • щепотка морской соли
  • щепотка молотой корицы
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. портвейна
  • мороженое для подачи

Для начинки:

  • 8 крепких персиков
  • 6-8 крупных красных слив
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста масло нарежьте небольшими кубиками. Смешайте просеянную муку, сахар, соль и специи, добавьте масло и перетрите руками в мелкую крошку.

2. Взбейте холодное яйцо с холодным портвейном, добавьте в масляно-мучную смесь, быстро замесите тесто и скатайте его в шар.

                                                                                     

3. Заверните тесто в пищевую плёнку и придавите, сформировав лепёшку. Уберите в холодильник на 30 мин.

                                                                                     

4. Для начинки французского пирога персики обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточку, разрезав каждый персик на 4 дольки.

                                                                                      

5. Сливы, не очищая, разрежьте пополам и удалите косточки.

                                                                                    

6. Растопите сливочное масло на сковороде с жаропрочной ручкой диаметром 26 см, посыпьте сахаром.

                                                                                      

7. Выложите персики и сливы на сковороду. Обжарьте на сильном огне, 7 мин. Снимите с огня и немного остудите прямо в сковороде.

                                                                                     

8. Раскатайте тесто, накройте им начинку в сковороде, заворачивая края под персики и сливы. Выпекайте в разогретой духовке примерно 30 мин.

                                                                                     

9. Аккуратно переверните готовый пирог с персиками и сливами горячим на блюдо. Подавайте сразу, с мороженым.

                                                                                     

Пирог с персиком с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Была рада, увидев новинку- персиковый пирог, вовремя появившийся, т. к. сейчас очень жарко и не хочется колорийных тортов с жирным кремом. А этот лёгкий десерт с кусочками персика дополнит вечернее или утреннее чаепитие. Нежный рассыпчатый корж в меру сладкий с освежающим вкусом персика. Понравился всей семье!

Состав: персики консервированные (персики, вода питьевая, сахар, регулятор кислотности – лимонная кислота), мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар, молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2 %, масло сладкосливочное несолёное c массовой долей жира 82,5 %, яйца куриные пищевые, вода питьевая, патока крахмальная, лимон свежий, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия, соль пищевая, желирующий агент – агар, ароматизатор натуральный – экстракт ванили. Продукт производится на предприятии, где используются арахис, орехи, соя. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики “Народный гурман”
  • Годен: 4 суток
  • Вес: 500 г

Начинка для пирога из персиков

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 14 минут

АА

Летом и осенью есть возможность не только вдоволь полакомиться любимыми плодами. Давайте поэкспериментируем с выпечкой. Пирог с сезонными фруктами и ягодами — что может быть вкуснее? Сегодня расскажем все секреты приготовления такой замечательной ароматной выпечки, как пирог с персиками.

Нежные, душистые, с розовым бочком и сочной мякотью — персики идеально подходят для всяких тартов, шарлоток и т.д. Красивые, вкусные, аппетитные, в будни и на праздничном столе, для детей и взрослых — такие шедевры из теста и фруктов всегда уместны и вызывают восторг. Будьте готовы к тому, что гости обязательно попросят их рецепт.

Персики в выпечке: это вкусно!

Чтобы пироги получились, нужно помнить несколько секретов и хитростей.

Важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты для будущего лакомства.

Персики надо отобрать спелые, но не чересчур.

Они должны быть не поврежденные, плотные и упругие.

Никаких пятнышек, гнили, дефектов (такие плоды лучше переработать и сделать из них конфитюр, джем или повидло).

Важно!

Переспевшие мягкие фрукты дают много жидкости — из-за нее пирог не пропечется.

Персики перед готовкой следует тщательно промыть холодной водой, очистить от мохнатой шкурки. Из разрезанных пополам плодов нужно удалить косточку. Дальнейшая обработка зависит от выбранного рецепта.

Тесто для выпечки можно применять разное: песочное, слоеное, бисквитное, творожное. Слоеное тесто можно использовать готовое, купленное в кулинарии и супермаркете. Остальные виды легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Тертые пироги, шарлотки с персиками, со сметанным кремом — мы собрали лучшие рецепты. Выбирайте, творите, наслаждайтесь сами и угощайте близких!

Персиковый перевертыш с медовой карамелью

Свой любимый рецепт выпечки с персиками есть у многих хозяек. Дрожжевые и слоеные пироги, воздушные бисквиты, слойки или сдобные булочки с нежной начинкой отличаются не только формами, размерами и составом теста. Для выпечки можно использовать персики как свежие, так и консервированные.

Мне и моим родным нравится персиковый перевертыш с карамелью. Его можно готовить только из крепких плодов. Переспевшие или консервированные персики для данного рецепта не подойдут. В сочетании с медом, корицей и карамелизированным сахаром они приобретают божественный вкус и аромат. Пирог-перевертыш со сладкой карамелью получается очень легким, нежным и сочным.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Европейская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 1 ч 10 мин
  • персики – 2 шт.
  • мед – 2 ст. л.
  • корица – 1 ч. л.
  • молоко – 75 мл
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное жирное масло – 150 г
  • сода — 1 ч. л. без горки
  • сахарный песок – 100 г + 75 г для карамели
  • мука – 150 г.

Способ приготовления:
Вкус персиков в данном рецепте не столь важен, как их плотность и крепость. Напитавшись карамелью, медом и корицей они в любом случае получатся сочными. Но если плоды будут мягкими и очень спелыми, то в процессе приготовления они превратятся в пюре. Поэтому необходимо выбрать здоровые, крепкие фрукты, которые смогут сохранить форму при выпекании. Очищать от кожицы в этом случае их не нужно, достаточно вымыть и нарезать плоды дольками.

Неразъемную форму следует застелить пекарской бумагой, закрыв не только дно, но и борта. Половинки сочных фруктов нужно выложить по кругу, стараясь не оставлять свободных мест.

Кусочек масла, размером со спичечный коробок, необходимо нарезать небольшими кусочками и разложить сверху, как на фото.

На сковородку следует насыпаем сахарный песок для карамели.

Его необходимо медленно нагреть, постоянно помешивая. Крупинки сахара расплавятся, превратившись в жидкую карамель.

Не давая ей остыть, следует добавить теплый мед и корицу.

Карамель нужно тщательно перемешать и еще раз подогреть, чтобы растворились все комочки. Затем горячей массой заливаем персики в форме.

После этого можно заняться приготовлением теста. В первую очередь следует взбить мягкое сливочное масло и яйца.

Затем добавить по одному яйца.

Далее нужно влить теплое молоко.

Муку необходимо просеять и смешать с содой. Постепенно добавляя муку, следует замесить мягкое тесто.

Его нужно аккуратно переложить на персики и карамель из меда. Поверхность пирога-перевертыша разравниваем, стараясь не задеть фруктовый слой. Чтобы в пироге не осталось пустот, форму следует слегка покрутить и постучать ею об стол.

Выпекать вкусняшку с медовой карамелью нужно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Сразу после этого его следует перевернуть на блюдо и освободить от пергамента.

Готовый пирог полностью остужаем, а уже потом подаём к столу.

Творожный пирог в мультиварке

Мультиварка — незаменимый помощник при выпекании сдобы.

Ничего не подгорит, не пересушится, прекрасно поднимется.

Обычно верх выпечки из мультиварки бледный, слабо подрумяненный — это единственный недостаток.

Но в этом рецепте румяная верхушка и ни к чему.

Верх этого пирога украсят тонко нарезанные ломтики свежего персика.

Творожное тесто — пышное, легкое, вкусное, влажное.

Совет

Любителям шоколада советую добавить 3-4 ч.л. порошка какао — вкус получается насыщенным шоколадным.
Нам нужно:
  • персики — 4-5 шт.
  • мука пшеничная высшего сорта — 250-300 г
  • творог домашний — 200 г
  • сахар — 200 г
  •  куриные яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • масло сливочное — 50 г
Приготовление пошагово:
  1. Взобьем яйца с сахаром (добавляем не весь одновременно, а небольшими порциями).
  2. В сахарно-яичную массу добавляем протертый через сито или измельченный блендером творог. Аккуратно перемешиваем.
  3. С просеянной мукой соединим разрыхлитель, перемешаем с яично-творожной массой.
  4. Добавляем растопленное масло. Вымешиваем.
  5. Фрукты нарезаем тонко и аккуратно.
  6. Дно чаши смазываем маслом или жиром.
  7. Перекладываем творожное тесто в чашу. Разровняем и красиво выложим на поверхность дольки персиков.
  8. Поставим на режим «Выпечка». После сигнала об окончании процесса не торопимся вынимать пирог. Пусть минут 15-20 дойдет на «Подогреве».
  9. Остывший пирог подаем к чаю или с молоком. Приятного аппетита!
Рецепт нежной выпечки со сметанной заливкой

Знаменитый заливной цветаевский пирог готовится с яблоками, но мы часть их заменим на персики.

Сметанная заливка дает нежнейшую консистенцию и сливочный вкус, идеально сочетающийся со вкусом этих плодов.

Понадобится:
Для теста:
  • мука — 350 г
  • сметана — 4 ст. л.
  • сл. масло — 150 г
  • ванильный сахар — 2 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
  • персики — 2 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • яйца куриные или перепелиные — 1 шт. и 4 шт. соответственно
  • сахар — 1 ст.
  • сметана — 1 ст.
  • крахмал — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
  1. Растопим масло и остудим его. Лучше это сделать при помощи водяной бани. Добавим в него просеянную муку, разрыхлитель, сметану, ванильный сахар.
  2. Вымешаем тесто, поместим в холодильник (накрыть пищевой пленкой, второй вариант — положить в пакет) минут на 20.
  3. В это время приготовим начинку. Персики и яблоки нарежем на тонкие дольки.
  4. Остальные ингредиенты соединим и собьем венчиком или миксером. Сахар должен раствориться и не должно остаться мучных комочков.
  5. Охлажденное тесто распределяем руками по смазанной маслом форме, формируя бортики. На дно раскладываем нарезку и заливаем сметанной смесью.
  6. Запекаем в духовом шкафу в течение 60-70 минут при нагреве духовки до 200 градусов.
  7. Подавать остывшим. Приятного аппетита!
Пирог из слоеного теста

Если для приготовления этой сдобной вкусняшки взять готовое слоеное тесто, то получите не только волшебный результат, а еще и очень быстрый.

Дрожжевое или бездрожжевое?

Кому какое больше вкусу!

Ингредиенты:
  • тесто слоеное — 1 упаковка 500 г
  • персики свежие — 4-5 штук
  • крахмал — 1 ст.л.
  • сахар — 5-6 ст.л.
Приготовление:
  1. Размораживаем тесто. Один пласт выстилаем по дну формы (не забудьте смазать маслом или покрыть дно пекарской бумагой), оставляя по бокам свисающие края.
  2. На тесто равномерно рассыпаем крахмал. Можно воспользоваться небольшим ситечком. Выкладываем крупно нарезанные персиковые дольки.
  3. Засыпаем сахаром.
  4. Накрываем вторым пластом теста (при необходимости раскатываем до нужного размера).
  5. Края соединяем, скрепляем, смазываем их взбитым яйцом, посыпаем сахаром. Вилочкой в тесте делаем отверстия.
  6. Запекаем в духовке (20-25 минут) при температуре 180 градусов до зарумянивания верха .
Открытый песочный персиково-творожный пирог

Верх этого пирога — яркие желтые полусферы плодов на фоне творожной молочно-белой массы.

Основа — рассыпчатое песочное тесто.

Красиво и невероятно вкусно!

Необходимые продукты:
Для песочного теста:
  • мука пшеничная — 200 г
  • масло сливочное — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 100 г
  • соль и ванилин — на кончике ножа
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Для начинки:
  • творог — 500 г или такое же количество рикотты
  • сметана — 200 мл (густой)
  • яйцо — 2 шт.
  • крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • сахарная пудра — 2/3 стакана
  • ванилин — 1/2 ч. л.
  • персики свежие — 5-6 шт.
Приготовление
  1. Сливочное масло размягчаем (выдержать 20-30 минут при комнатной температуре), разминаем с яйцом, сахаром, солью и ванилином.
  2. Добавляем муку и замешиваем нежное, эластичное тесто.
  3. По дну и краям формы распределяем руками тесто. Делаем бортики.
  4. Режем персики на половинки.
  5. Творог со сметаной, яйцом и сахарной пудрой, крахмалом и ванилином взбиваем в блендере до однородной массы.
  6. Выливаем творожную массу на песочное тесто. Укладываем и слегка притапливаем половинки персиков.
  7. Выпекаем 70-75 минут, выставив температуру в духовке 180-200 градусов.
Самый простой и быстрый рецепт: тертый пирог

Такой пирог еще иногда именуют кучерявым.

Верхний слой насыпается из тертого, похожего на песочное теста.

После выпекания получаются румяные «кудряшки».

Хрустящее и рассыпчатое тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой — объедение!

Здесь, кстати, можно присмотреть и другие варианты тертых пирогов.

Компоненты:
  • мука пшеничная — 2,5-3 ст.
  • масло или маргарин – 250 г
  • сахар – 1 ст.
  • яйца – 3 шт.
  • разрыхлитель – 2 ч. л.
  • персики — 5-6 шт.
Шаги приготовления:
  1. Муку просеем, перемешаем с разрыхлителем.
  2. Яйца венчиком или миксером взобьем с сахаром. Вольем в яичную смесь растопленное (не горячее!) масло. Еще раз взобьем.
  3. Будем добавлять муку небольшими порциями до тех пор, пока не получится податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разделим на две части: одна чуть больше другой. Меньшую часть отправим пока в морозилку, завернув в пакет.
  4. Дно формы застелем пекарской бумагой или пергаментом. Тесто (большую часть) разомнем по дну формы и боковым стенкам, чтобы получились бортики.
  5. Выложим нарезанные мелко плоды, присыпем слегка сахаром.
  6. Меньшую часть натрем на терке и отправим тертое тесто сверху на фрукты.
  7. Запекаем при температуре 180 градусов 50-55 минут.
  8. Подаем к столу после полного остывания.

Совет

Этот рецепт подойдёт не только в сезон свежих фруктов — с персиковым вареньем получится тоже здорово! И даже ещё проще.
Йогуртовый влажный персиковый пирог

Эта выпечка получается с насыщенным ярким вкусом.

Тесто одновременно напоминает «тяжелые» кексы и в то же время остаётся довольно воздушным, очень похоже на шарлотку.

Понадобится:
  • сливочное масло — 100 г
  • сахар — 1 ст.
  • персиковый йогурт — 1 маленький стаканчик (120-140 г)
  • персики — 2 крупных
  • ванилин — на кончике ножа
  • разрыхлитель — 1/3 ч.л.
  • сода — 1/3 ч.л.
  • мука — 1,5 ст.
Готовим просто:
  1. Размягчённое до комнатной температуры масло взбиваем с сахаром 2-3 минуты на большой скорости миксера.
  2. Туда же отправляем йогурт. Можно его заменить кефиром, сметаной, ряженкой или сывороткой. Слегка взбиваем опять.
  3. Теперь все остальные компоненты, кроме фруктов. Получается мягкое тесто, как для маффинов или кексов.
  4. Персики режем кубиками, вмешиваем в массу.
  5. Перекладываем всю эту красоту в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
  6. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Секреты вкусной выпечки

  • Замените в рецептах персики на нектарины — получите новый вкус. Не забудьте очистить их от кожицы и удалите косточку.
  • Разрыхлитель теста можно сделать самостоятельно. Для этого в пропорции 1:1:1 нужно смешать муку, лимонную кислоту и пищевую соду.
  • В начинку можно добавлять ягоды и фрукты сочетающиеся с персиками: бананы, сливы, вишни, малина, груши. Начинка-ассорти впечатлит необыкновенным и насыщенным вкусом и ароматом.

Полезное видео

А вот настоящий шедевр — персиково-малиновый тарт с заварным кремом:

Читайте далее:

Как сделать начинку с персиковым пирогом

PickYourOwn.org –
Найдите ферму на свой выбор! Тогда научиться можно и заморозить! Переключить навигацию
  • Начните здесь
  • Поиск
  • Меню клиента
    • Поиск
    • Обратная связь
    • Контрольный список, прежде чем идти
    • Заказчик: добавить ферму
    • Внесите незначительные исправления
  • Ресурсы
    • Кликабельная карта округа США
    • Наличие урожая / график сбора урожая
    • Ваш местный прогноз погоды
    • Направления домашнего консервирования и заморозки
    • Оборудование и материалы для домашнего консервирования
    • Рекомендуемые книги и руководства
    • Как сделать домашнее мороженое
    • Фермерские рынки и придорожные стенды
    • Местный Искатель Меда
    • Местное мясо, молоко и яйца
    • Объекты: Фермы, Винодельни, Сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
    • Пасхальное яйцо охотится
    • Продажа детских партий товаров
    • Фруктовые и овощные фестивали
    • Винные туры и дегустации вин
    • Конные прогулки, конюшни, уроки, тропы
    • Кленовый сироп фермы и сахарный завод
    • Проживание с завтраком на фермах, винодельнях, ранчо и огородах
    • Тыквенные пятна
    • Кукурузные лабиринты
    • Зомби Пейнтбольные площадки
    • Рождественская елка Фермы и участки
    • Экологические ресурсы
    • Информация о мошенничестве с потребителем
    • Источники питания оптом
    • Ресурсы для фермеров
  • Руководства по выбору и направлениям консервирования
    • Полный список направлений домашнего консервирования и заморозки
    • Яблоки
    • абрикосов
    • Спаржа
    • Ежевика
    • Черника
    • Вишни
    • Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины и др.))
    • Кукуруза (a.k.a, “сладкая кукуруза”)
    • Инжир
    • Зеленая фасоль
    • Персики и нектарины
    • Груши
    • Перец (горячий или сладкий)
    • Сливы
    • Малина
    • ревень
    • сладкого картофеля
    • Клубника
    • помидоры
    • Арбузы
    • Другие овощи
    • Сколько мне нужно выбрать?
  • Меню владельца фермы
    • Поиск
    • Владелец фермы: добавьте свою ферму
    • Владелец фермы: обновите список
    • Владелец фермы: удалите свою запись
    • Внесите незначительные исправления
    • Обратная связь
  • Связанный
    • Фермерские рынки и придорожные стенды
    • Местный Искатель Меда
    • Местное мясо, молоко и яйца
    • Места проведения: фермы, винодельни, сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
    • Пасхальное яйцо охотится
    • Продажа детских партий
    • Фруктовые и овощные фестивали
    • Винные туры и дегустации вин
    • Конные прогулки, конюшни, уроки, тропы
    • Кленовый сироп фермы и сахарный завод
    • Проживание с завтраком на фермах, винодельнях, ранчо и огородах
    • Тыквенные пятна
    • Кукурузные лабиринты
    • Зомби Пейнтбольные площадки
    • Рождественская елка Фермы и участки
    • Экологические ресурсы
    • Информация о мошенничестве с потребителем
    • Источники питания оптом
    • Ресурсы для фермеров
    • Обратная связь
,

Наполнение консервированного персикового пирога

Наполнение домашнего консервированного персикового пирога на полке кладовки похоже на приготовление домашнего десерта в любой момент. Он прекрасно подходит для наливания чизкейка или кофейного торта и идеально подходит для взбивания домашнего пирога за считанные минуты.

Каждый год я собираю большую партию консервированных персиков, а зимой вынимаю их для сапожников и пирогов. Хитрость в том, что когда вы консервируете персики в сиропе, некоторые персиковые ароматы оставляют персики для придания аромата сиропу.Для наполнения персикового пирога каждая капля в этой банке попадет в пирог, так что все последние кусочки персикового аромата сохраняются.

В отличие от консервированных персиков в сиропе, где вы можете изменить рецепт столько, сколько хотите, наполнение домашнего консервированного персикового пирога не может отклониться от безопасного утвержденного рецепта. Если вы отрегулируете количество сахара или пропустите лимонный сок, он может не перевариваться должным образом или быть недостаточно кислым для безопасного консервирования.

Вы не можете просто положить любой старый рецепт наполнения персикового пирога.Мука превращается в пасту, и обычный кукурузный крахмал тоже не подойдет. Существует специальный загуститель под названием прозрачный гель, который был разработан для начинки консервных пирогов. Он остается жидким, пока он горячий, что позволяет быстро заполнять банки без пузырьков воздуха. После консервирования банки плотно устанавливаются и сохраняются до тех пор, пока не понадобятся.

Этот рецепт поступил из национального центра по сохранению пищевых продуктов, который проверил рецепты консервирования с использованием прозрачного желе. Единственные вещи, которые являются дополнительными, являются приправой.Не стесняйтесь пропустить экстракт корицы или миндаля или добавить свою смесь приправ, таких как имбирь или мускатный орех.

Я нашел еще один более старый проверенный рецепт для консервирования персикового пирога в Книге Сохранения Дома. Этот рецепт был разработан до того, как был изобретен прозрачный гель, и он также проверен на безопасность в лаборатории. Он использует пектин в яблоках и лимонном соке для естественного загущения начинки из персикового пирога без кукурузного крахмала или муки.

Будьте осторожны, какой тип прозрачного геля вы получаете, потому что «мгновенный» тип сгущается, как только он попадает в горячую жидкость, которая не подойдет для консервирования.Обязательно купите повара типа прозрачного геля. Приятно то, что прозрачный гель можно повторно нагревать несколько раз, и он будет разжижаться после нагревания и отверждаться при охлаждении. После того, как вы разогрели начинку для пирога во время выпечки пирога, гель разрыхляется, он снова превращается в жидкость, а затем снова застывает, как только остынет.

Поскольку прозрачный гель сгущается при охлаждении, как никогда важно упаковывать банки очень горячими для консервирования. После того, как я закончила заполнять банки для консервирования, у меня оставалось немного лишнего геля, и через несколько минут после выключения тепла оно уже полностью отрегулировалось.Немного горячей воды полностью смывает ее для очистки, но во время процесса консервирования наполнитель для пирога должен течь свободно, чтобы полностью заполнить банки.

Утолщенный прозрачный гель остался после заполнения банок для консервирования. Это только густеет после того, как полностью остынет.

Наполнение консервированного персикового пирога немного сложнее, чем консервирование ломтиков персика, потому что сначала нужно приготовить персики, а затем вынуть их из кастрюли, чтобы получить гель. Персики возвращаются в кастрюлю после того, как гель приготовлен и готовая начинка для пирога упакована в банки.

Сырые персики полны пузырьков воздуха, которые будут выходить во время процесса консервирования. Вот почему так важно приготовить персики, прежде чем они попадут в консервную банку. Сам гель не может быть приготовлен так долго, поэтому персики нужно готовить отдельно, а затем хранить в тепле до тех пор, пока они не вернутся в начинку для пирога.

После того, как персики приготовлены, кастрюлю сливают из кулинарной жидкости. На этом этапе инструкции говорят вам добавить все ингредиенты для начинки, кроме персиков, в кастрюлю, а затем добавить отмеренное количество холодной воды.Мне кажется, стыдно тратить всю эту персиковую воду для приготовления пищи, так как так много персикового аромата ушло в воду. Когда вы делаете персиковое желе, все, что вам нужно сделать, это варить персики в воде в течение нескольких минут, и аромат персика вымывается в воду для желе.

Вместо того, чтобы добавить холодную воду, я добавил обратно отмеренное количество жидкости для приготовления персика. Я беспокоился о том, что это приведет к тому, что чистый джел слипнется или не будет правильно настроен, но у меня не было никаких проблем. Я использовал большой венчик, чтобы добавить прозрачный гель и сахар в горячую персиковую воду, и у меня не было комочков.

В этот момент вам нужно приготовить прозрачный гель до кипения и загустения. Оригинальный рецепт говорит, что это произойдет быстро, но до полного кипения смеси потребовалось около 20 минут, хотя я использовал горячую персиковую жидкость вместо холодной воды.

Как только смесь начнет густеть, разложите ее в подготовленные банки для консервирования. И кварта, и пинта работают нормально, но я бы предложил широкий рот, чтобы все было там, и убедитесь, что вы можете заполнить готовый пирог для использования.Поскольку смесь немного густая, для удаления пузырьков воздуха требуется немного больше усилий. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.

На этом этапе гель для наполнения персикового пирога будет по-прежнему выглядеть белым, и я был немного обеспокоен, что так и останется. Как только процесс консервирования был закончен, гель стал прозрачным. Не бойтесь, даже если это немного непривлекательно до того, как оно попадет в консервную банку, это будет красиво консервированная персиковая начинка, когда она выйдет.

Персиковый пирог с начинкой для консервирования

Рецепт домашнего приготовления персикового пирога для консервирования.Просто откройте банку и заполните свою любимую корку пирога, или используйте ее, чтобы покрыть чизкейк.

Ингредиенты
  • 6 кварт персики, нарезанные и очищенные
  • 7 чашки сахар
  • 2 1/4 чашки чистый гель Тип повара, не мгновенный
  • 5 1/4 чашки жидкость для приготовления персика или вода
  • 1 ч.л. корица
  • 1 ч.л. экстракт миндаля
  • 1 3/4 чашки лимонный сок
  • вода для приготовления персиков
Инструкции
  1. Приготовьте банку с водяной баней и 7 баночек шириной в одну кварту.

  2. В отдельную большую кастрюлю добавьте примерно 2-3 литра воды и доведите до кипения. После варки добавьте ломтики персика и дайте воде дойти до кипения. Варить 2-3 минуты, затем процедить, оставив жидкость. Уберите персики в отдельную миску и накройте крышкой, чтобы согреться.

  3. Полностью слить воду из кастрюли, оставив 5 1/4 стакана персиковой жидкости.

  4. Добавьте сахар и очистите желе обратно в кастрюлю. Отмерьте 5 1/4 чашки персиковой кулинарной жидкости и добавьте ее в кастрюлю. Смешайте жидкость с прозрачным желе и сахаром, используя венчик, чтобы полностью добавить и удалить комочки.

  5. Доведите смесь до кипения, затем добавьте корицу и миндальный экстракт (если используете) и весь лимонный сок. Не пропускайте лимонный сок, он необходим для безопасного консервирования.

  6. Вернуть смесь до кипения и добавить ломтики горячего персика.

  7. Как только смесь снова начнет кипеть, разлейте в подготовленные банки для консервирования. Обязательно удалите пузырьки воздуха и оставьте 1 дюйм свободного пространства.

  8. Обрабатывать банки (как пинты, так и кварты) в течение 30 минут в банке с водяной баней, если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов. Отрегулируйте время приготовления к высоте.

  9. Снимите банки с банки и дайте полностью остыть, прежде чем проверять уплотнения. Хранить запечатанные банки при комнатной температуре и использовать в течение 1 года. Храните все открытые банки в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

Теперь, когда вы заправили консервированный персиковый пирог, что вы можете с ним сделать? Пирог – очевидный ответ, но есть много других способов использовать начинку персикового пирога. Я спросил некоторых из моих друзей-блогеров о еде на

.

рецептов персикового пирога – Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes + –

Идти

  • Тип еды
    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент
    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное
    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
.

Пирог песочный «Тарт» персиковый – Пошаговый рецепт с фото

Пирог песочный «Тарт» персиковый – персиковый пирог с необыкновенно вкусной начинкой на основе заварного крема и желе на рассыпчатом песочном корже. Необыкновенное лакомство, которое приведет в полный восторг и взрослых, и детей! Украсьте этот песочный пирог дольками свежих персиков, ягодами красной смородины и нарубленными орехами.

Потрясающий песочный корж до краев наполнен персиковой начинкой, которую совсем несложно приготовить. Ароматный заварной крем готовится на молоке и персиковом соке, затем в еще горячую смесь добавляется персиковое желе. Нежная персиковая начинка готова! Осталось наполнить песочный корж этой бесподобной начинкой, немного остудить и подавать этот волшебный тарт на стол!

Приготовьте изумительное ореховое песочное тесто для этого пирога по нашему проверенному пошаговому рецепту. Для богатого орехового вкуса используйте любые орехи или арахис. Такое сладкое песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Песочный корж легко готовится по нашему простому рецепту, а затем наполняется вкусной персиковой начинкой.  

Этот чудесный пирог песочный «Тарт» персиковый полон неповторимым вкусом и ароматом солнечных персиков! Для этого простого рецепта нужны свежие персики, персиковый сок и персиковое желе. Ореховый вкус песочного рассыпчатого теста и нежный бархат персиковой начинки никого не оставит равнодушным!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Из охлаждённого теста испечь корж по рецепту в прямоугольной форме для тарта со съемным дном размером 33 см на 9 см. Дать полностью остыть.

Где купить прямоугольную форму для тарта со съемным дном?

Прямоугольную форму для тарта со съемным дном можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Идеально для песочных пирогов и тартов
  • Размер: 36 см на 14 см
  • Прочная, жесткая и легкая конструкция
  • Корж легко вынимается благодаря съемному дну
  • Тесто равномерно пропекается
  • Имеет антипригарные свойства
  • Можно подавать пирог прямо в форме
  • Высокоуглеродистая сталь высокого качества

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Классическое песочное тесто можно заменить песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, перемешать.

Шаг 3

В полученную смесь добавить яичный желток, влить 2 ст. л. (30 г) персикового сока, тщательно перемешать.

Шаг 4

В сотейник влить молоко, оставшийся персиковый сок, довести до кипения. В персиково-яичную смесь влить одну треть горячего молока, быстро перемешать.

Совет. Покупной персиковый сок может содержать большое количество лимонной кислоты, что может привести к свёртыванию молока. Чтобы этого не произошло, следует разбавить сок водой до указанного в рецепте объема. 

Шаг 5

Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить сотейник на средний огонь. Готовить при постоянном помешивании до загущения смеси. Убрать с огня.

Шаг 6

В горячий крем всыпать персиковое желе, тщательно перемешать, процедить через сито.

Совет. Вместо персикового желе можно взять со вкусом клубники, вишни, малины или другое.

Шаг 7

Полученную начинку вылить на корж.

Шаг 8

Поставить в холодильник для застывания на 30-40 минут.

Шаг 9

Персики нарезать тонкими пластинками.

Совет. Как легко и быстро вынуть косточку у персика? Сначала нужно разрезать плод вдоль пополам до косточки, затем провернуть одну половинку вокруг своей оси.

Совет. Желательно использовать твёрдые сорта персиков или слегка недоспевшие фрукты, тогда они сохранят свою форму в готовом десерте.

Шаг 10

Нарезанные персики выложить веером на охлажденный тарт.

Шаг 11

Готовый тарт украсить ягодами красной смородины, посыпать нарубленными орехами.

Шаг 12

Пирог песочный «Тарт» персиковый нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог песочный «Тарт» персиковый

Ингредиенты:

для коржа

для начинки

  • Сахар – 1/4 ст. (50 г)
  • Молоко – 1/2 ст. (125 г)
  • Желтки яичные – 1 шт. (20 г)
  • Сок персиковый – 1/2 ст. (125 г)
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л. (8 г)
  • Желе персиковое – 1/2 упаковки (45 г)

дополнительно

  • Персики
  • Смородина красная
  • Орехи нарубленные

Способ приготовления:

Корж

  1. Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Из охлаждённого теста испечь корж по рецепту в прямоугольной форме размером 33 см на 9 см. Дать полностью остыть.

Начинка

  1. В среднюю миску всыпать сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, перемешать. Добавить яичный желток, влить 2 ст. л. (30 г) персикового сока, тщательно перемешать.
  2. В сотейник влить молоко, оставшийся персиковый сок, довести до кипения. В персиково-яичную смесь влить одну треть горячего молока, быстро перемешать.
  3. Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить сотейник на средний огонь. Готовить при постоянном помешивании до загущения смеси. Убрать с огня.
  4. В горячий крем всыпать персиковое желе, тщательно перемешать, процедить через сито.

Сборка

  1. Полученную начинку вылить на корж. Поставить в холодильник для застывания на 30-40 минут.
  2. Персики нарезать тонкими пластинками, выложить веером на охлажденный тарт. Готовый пирог украсить ягодами красной смородины, посыпать нарубленными орехами.

Как приготовить начинку для персикового пирога

Быстрый и легкий рецепт начинки для персикового пирога с нуля, требующий простых ингредиентов и готовый за 20 минут. Используйте свежие, замороженные или консервированные персики!

Я счастлив, наконец, добавить этот рецепт начинки для персикового пирога в мою растущую коллекцию начинок для пирогов. Вот все остальные, которые вы можете попробовать:

Эта домашняя начинка для персикового пирога превосходит начинку для консервированного пирога!

Он вкуснее и свежее, и даже имеет лучший аромат, плюс вы можете адаптировать его к своим предпочтениям.

Как приготовить начинку для персикового пирога? Как приготовить начинку для персикового пирога?

  1. В кастрюле варить воду, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал до загустения.
  2. Выключите огонь и смешайте персики, корицу и ваниль.
  3. Дайте ему полностью остыть, и все готово.

Можно ли приготовить персиковый пирог с консервированными персиками?

Да, вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные персики. Только убедитесь, что консервированные персики не пропитаны тяжелыми сахарными сиропами.

Как приготовить южный персиковый пирог?

  1. Сделайте домашнее тесто для пирога и выложите его в форму для пирога.
  2. Наполните его этой домашней начинкой.
  3. Покройте его другим слоем или корочкой для пирога и обожмите края
  4. Сделайте сверху надрезы, чтобы высвободить тепло.
  5. Выпекать, пока начинка не закипит, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Консервированная начинка для персикового пирога / Персиковая начинка для консервированного пирога

Эту начинку нельзя консервировать, потому что в рецепте есть кукурузный крахмал.Согласно моим исследованиям, кукурузный крахмал и мука нестабильны при нагревании и через некоторое время разлагаются, что может привести к росту бактерий. Чтобы приготовить эту начинку, вам нужно заменить кукурузный крахмал на Clear Jel в том же количестве плюс 1 столовая ложка, которая требуется в этом рецепте.

Замороженная начинка для персикового пирога / Замороженная персиковая начинка для пирога

Как только начинка полностью остынет, перелейте ее в герметичный герметичный контейнер и поместите в пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Его можно заморозить на срок до 1 месяца.Когда вы будете готовы к использованию, просто дайте ему оттаять в холодильнике на ночь.

Персиковая начинка для пирога без кукурузного крахмала

Если вы не используете кукурузный крахмал, вам придется заменить его на Clear Jel в том же количестве, что и кукурузный крахмал, плюс 1 столовая ложка, требуемая в этом рецепте.

Добавление кукурузного крахмала вызывает загустение во время приготовления и немного больше, когда начинка остывает. С Clear Jel загустение происходит только во время приготовления.

Коблер для персикового пирога

Некоторые люди также называют это свалкой.По сути, вы выкладываете эту начинку для пирога в прямоугольную форму для торта, сбрызгиваете смесью для торта, покрываете ее топленым маслом или кусочками сливочного масла и выпекаете.

Персиковый отлив с персиковой начинкой

Выложите начинку для пирога в прямоугольную форму для выпечки. Посыпать ванильной смесью для торта. Сверху полить 1/2 стакана масла (нарезать небольшими кусочками). Выпекать около 40 минут при 350 градусах. Подавать с ванильным мороженым.

Начинка для пирога со свежим персиком

Если в сезон свежие персики, используйте их без труда, потому что свежие персики всегда лучше.Однако вы также можете приготовить их из замороженных персиков и даже консервированных персиков (которые не пропитаны сахарными сиропами).

Советы для легкой начинки персикового пирога с нуля

  • Начинка немного загустеет по мере остывания.
  • Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы не пригорать и не поджечь.
  • Продолжайте помешивать, пока сахарная смесь готовится, чтобы предотвратить образование комков.
  • Если вы планируете консервировать, замените кукурузный крахмал на Clear Jel и добавьте еще 1 столовую ложку.
  • Свежие персики лучше всего подходят для этого рецепта, но также подходят консервированные и замороженные персики.
  • Если вы используете замороженные персики, сначала дайте им разморозиться.
  • Если вы используете консервированные персики, убедитесь, что они не пропитаны сахарным сиропом.
  • Можно использовать нарезанные персики или нарезанные персики.
  • Персики необходимо очистить от кожуры, потому что кожица имеет горьковатый привкус, которого вы не хотите использовать в начинке.
  • Отрегулируйте количество ванильного экстракта и порошка корицы в соответствии с вашими предпочтениями ИЛИ используйте другие специи и экстракты, которые вам нравятся.

Используйте это заполнение:

  • Торты
  • Кексы
  • Сапожники
  • Вафли
  • Блины
  • Топпинг для мороженого
  • Пироги и пироги

Другие рецепты пирогов

Простой рецепт начинки для персикового пирога

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Быстрый и легкий рецепт начинки для персикового пирога с нуля, требующий простых ингредиентов и готовый за 20 минут.Используйте свежие, замороженные или консервированные персики!

Выход: 4 чашки

  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки порошка корицы, дополнительно
  • 5 стаканов персиков, свежих или замороженных, Очищенные, без косточек, нарезанные ломтиками или нарезанные
  • В большую кастрюлю с антипригарным покрытием добавьте воду, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет густой (около 5-8 минут).
  • Постоянно перемешивайте, чтобы предотвратить образование комков.

  • Выключите огонь, добавьте ванильный экстракт, порошок корицы, персики и все перемешайте.
  • Дайте валянию полностью остыть, а затем используйте его в пирогах, или вы можете даже заморозить его на потом или хранить в холодильнике до 5 дней.

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать в герметичных герметичных пакетах для заморозки до 1 месяца.
  • Этой начинки хватит на один 9-дюймовый пирог.

Калорийность: 303 ккал, углеводы: 76 г, белок: 1 г, натрий: 4 мг, калий: 365 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 66 г, витамин A: 630 МЕ, витамин C: 14,2 мг, кальций: 12 мг, железо: 0,5 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 303

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

Получайте свежие рецепты на почту

Домашняя начинка для персикового пирога – домашнее приготовление на кухне

Никакой консервированной начинки для пирога! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для персикового пирога с нуля, используя свежие сочные персики.Используйте его для приготовления персикового пирога, крошек или парфе из чизкейков без выпечки.


Август знаменует сезон персиков в Пенсильвании, и держите пари, я не пропущу его!

Обычно мы с папой собираем персики самостоятельно, но когда я несколько лет жил в нескольких часах езды на юге центральной части штата Пенсильвания, было трудно найти вместе выходные и поехать на единственную любимую ферму.

Когда это случалось, я покупал корзину персиков в фруктовом киоске на обочине дороги. Возможно, я не собирал их лично, но знал, что они только что с фермы.

Ранее я публиковал рецепты домашней начинки для яблочного пирога и домашней начинки для вишневого пирога.

Еще я приготовила начинку из свежего персикового пирога, но никогда не делилась ею с вами. До настоящего времени.

Этот рецепт домашней начинки для персикового пирога похож на консервированную начинку для пирога, но намного свежее и без консервантов и кукурузного сиропа.

Лично меня не волнуют последние два пункта, но я знаю, что другие заботятся. Во что бы вы ни верите, этот рецепт простой и вкусный.

Это прекрасное начало для свежеиспеченного персикового пирога, но вы также можете использовать начинку в других рецептах, таких как батончики с крошкой из персикового чизкейка и парфе из персикового чизкейка без выпечки.


Следует ли чистить персики для пирога?

Прежде чем я расскажу о том, как приготовить начинку для персикового пирога, давайте поговорим о главном ингредиенте – персиках!

В большинстве рецептов с персиками мне задают один вопрос: следует ли чистить персики?

Хотя кожура полностью съедобна, для пирога лучше всего чистить персики. Оставление кожицы может привести к горькому вкусу и консистенции.

Как чистить персики

Персики чистить лучше всего в кипячении.

Доведите до кипения воду.После закипания надрежьте крестик на дне каждого персика и погрузите в воду на 30 секунд. Кожица должна потрескаться.

Удалите персик шумовкой и немедленно поместите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда он достаточно охладится, снимите кожицу пальцами.

Нужен наглядный гид? Посмотрите мой пост о том, как чистить персики.

Как приготовить начинку для персикового пирога

Этот рецепт не сложнее кипячения воды, в основном потому, что это именно то, что вы делаете, чтобы приготовить домашнюю начинку для персикового пирога.

Сначала смешайте воду, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал, затем доведите до кипения. После закипания помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не загустеет благодаря кукурузному крахмалу.

После загустения снимите с огня и добавьте персики и ваниль. Поскольку персики мягкие (в отличие от яблок, например), готовить их не нужно. Перед использованием остудите начинку до комнатной температуры.

Поскольку рецепт довольно простой, он дает вам возможность добавлять дополнительные ароматы.

Добавьте корицу и гвоздику для пряного пирога. Добавьте немного тимьяна или базилика для свежести. Добавьте другие фрукты, такие как малина или черника, затем добавьте орехи пекан или грецкие орехи для попурри.

Как приготовить персиковый пирог

Теперь, когда у вас есть начинка для персикового пирога, пора испечь персиковый пирог!

Сначала разогрейте духовку до 375F.

Выложите 9-дюймовую тарелку для пирога тестом для пирогов, а затем наполните ее персиковой начинкой.

Затем возьмите второй кусок теста для пирога и накройте его.Закройте края, затем сделайте 3 прорези в верхней части для выхода пара.

Выложите пирог на противень (чтобы не было пятен), затем выпекайте 45 минут или до золотистого цвета.


Можно ли приготовить домашнюю начинку для персикового пирога?

Люди спрашивали, подходит ли моя свежая начинка для персикового пирога для консервирования.

Ответ – нет, из-за кукурузного крахмала. Через некоторое время кукурузный крахмал разрушается, что влияет на рост бактерий. Храните начинку для пирога в холодильнике 2 недели.Вы также можете заморозить его для будущей выпечки.

Как заморозить начинку для персикового пирога

Как и сам персиковый пирог, вы можете заморозить персиковую начинку для пирога. Есть два способа заморозить персиковую начинку для пирогов:

  1. Застелить замораживаемую тарелку для пирога (не стеклянную, так как она может разбиться при выпекании при низкой температуре) тестом для пирога. Залейте в тесто персиковую начинку для пирога, затем накройте верх еще одним куском теста для пирога. Полностью накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
  2. Перелейте начинку для пирога в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Поместите пакет в пустую тарелку для пирога и разложите так, чтобы он принял форму тарелки. Заморозьте, пока не станет твердым. Поскольку это форма тарелки, ее должно быть легко переносить и запекать, когда она будет готова.

Какой бы метод вы ни выбрали, заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, прорежьте три надреза в верхней части корки и выпекайте при 400F в течение 45-60 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой.

Что делать с начинкой для персикового пирога

Хотите сделать больше, чем просто пирог? Вот несколько рецептов с начинкой для персикового пирога:

Выход: 4 чашки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Больше никаких консервов начинка для пирога! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для персикового пирога с нуля, используя свежие сочные персики.Используйте его для приготовления персикового пирога, крошек или парфе из чизкейков без выпечки.

Ингредиенты

  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 стакана измельченных очищенных персиков, примерно 4-5 больших персиков (см. Как чистить персики

Инструкции

  1. В большой кастрюле взбейте вместе сахар, воду, кукурузный крахмал и лимонный сок.Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варить до загустения около 2-3 минут.
  2. Снимите с огня и добавьте ваниль и персики. Охладите до комнатной температуры, затем используйте по желанию или поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Рецепт не подходит для консервирования из-за кукурузного крахмала.

    При охлаждении начинка отделяется. Разогрейте все снова в кастрюле до однородной массы.

Чтобы приготовить персиковый пирог:

  1. Разогрейте духовку до 375F. Добавьте начинку в подготовленную 9-дюймовую корочку для пирога (домашнего или купленного в магазине).Сверху выложите еще 9 дюймовую корку для пирога, сделав разрезы, чтобы пар выходил. Выпекать 40-45 минут или до золотистого цвета. Перед подачей полностью остудите.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Персиковый пирог по старинке рецепт с двумя корочками

Я не согласен с другими рецензентами насчет лимонного сока.Лимонный сок необходим не только для предотвращения появления бровей, но и для предотвращения разрушения клеточных стенок персиков при варке. Персики будут иметь гораздо лучшую индивидуальность и структуру, если вы добавите лимонный или лаймовый сок. Я положила дуршлаг в рабочую миску и добавила персики. Затем я полила персики соком лайма и осторожно перебросила фрукты. Таким образом, излишки сока лайма упали на дно. Затем я бросил высушенные персики с сухой смесью в другую миску. Пирог был идеальным, а персики твердыми и не мягкими.Он также удалил любые соки, которые сделали бы пирог жидким. Лаймовый джуче намного лучше сочетается со вкусом персика.

Это самый восхитительный рецепт персикового пирога, но хитрость, которую можно превзойти, состоит в том, чтобы приготовить домашнюю корочку для пирога. Никогда, никогда не используйте купленные в магазине! Это только добавит вам нескольких минут к вашему времени на подготовку, и оно того стоит (поищите в Mom’s Pie Crust простой старомодный рецепт). Я также иногда делаю этот пирог с персиками 3 градуса и черникой 2 градуса, но вы действительно можете приготовить его с любой комбинацией фруктов.Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать сахар, если вы используете что-то кислое. Это победитель, и если вы украсите его красивой домашней корочкой из решетки, люди будут просить у ваших ног еще этого пирога.

Отзывы и комментарии были очень полезными. Я немного изменил этот рецепт из-за того, что прочитал в этом и нескольких других рецептах – получилось вкусно! Я использовал половину количества лимонного сока, добавил 1/4 чайной ложки ванили и бросил персики в кориандр, давая им стечь, как предлагали другие.Я отказался от мускатного ореха и использовал имбирь. Я также добавил щепотку корицы. Я использовал половину того, что требовалось для белого сахара, и заменил его коричневым сахаром. Я сделал то же самое с мукой – я использовал только половину того, что требовалось в рецепте, а вместо другой 1/2 заменил кукурузным крахмалом. Я яйцом промыл корочку и присыпал сахаром в сыром виде. Пирог получился очень вкусным. Было грязно есть, пока еще тепло, но мой муж сегодня утром (да, сегодня утром) вынул кусок из холодильника, и это было идеально.Ох … Я также последовал совету выключить духовку и оставить пирог еще на 10 минут.

Престижность умного повара, предложившего облить нарезанные персики соком лайма на дуршлаге, чтобы не было жидкого пирога. Этот пирог был фантастическим. Я подала его просто теплым с ванильным мороженым, и вся семья моего мужа была в восторге от этого. О, и если вы не использовали рецепт маслянистой слоеной корочки пирога с этого сайта, вы полностью упускаете его.

Я даю этому 4 звезды.Не поймите меня неправильно, это хороший рецепт, но я работаю в пекарне, и мы в значительной степени используем один и тот же рецепт. Я бы посоветовал добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала и использовать только 1/4 чайной ложки корицы. Когда он говорит, что нужно смазать яйцом, используйте только яичные белки, а не желток. Мы не смачиваем нижнюю корочку, мы просто не смачиваем начинку, добавляем верхнюю скорлупу, смачиваем кистью с мытьем яиц и посыпаем смесью корицы и сахара. Выпекайте 45 минут на нижней решетке при температуре 350, если верхняя корочка не станет коричневой или золотистой, выпекайте до тех пор, пока она не станет коричневой. После завершения выпечки достаньте из духовки, дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре на ночь.вырезать на следующий день. у вас будут прекрасные красивые ломтики, и вкус тоже будет потрясающим !!

Отличный вкус, простой рецепт, которому нужно следовать. Я использовала домашнюю корочку, и пирог выглядел красиво. Пришлось готовить пирог на 10 минут дольше рецепта. Мой пирог был немного жидким, но я думаю, что мне следовало осушить свои свежие персики, прежде чем добавлять муку (немного жидкости осталось на дне миски). Перед тем, как резать, убедитесь, что вы остыли хотя бы в течение 2 часов. Это действительно гарантирует, что пирог останется целым.Это будет мой новый стандартный летний рецепт. Ты полюбишь это.

Это был первый раз, когда я приготовил персиковый пирог, и я подумал, что это самый простой и лучший рецепт, который я смог найти. Нам понравилось, и я подумал, что это здорово! Благодарю вас!

Это хороший рецепт, но я должен согласиться с другими сообщениями об исключении лимонного сока. Получилось слишком остро. В следующий раз, может быть, я воспользуюсь «свежими фруктами» (я предполагаю, что добавлен лимонный сок для сохранения цвета?). Кроме того, получается отличный пирог.

Это лучший рецепт персикового пирога, который я нашел. Он будет использоваться снова и снова. Идеально!

Лучшая начинка для персикового пирога из морозильной камеры

Эта начинка для персикового пирога из морозильной камеры наполнена свежими персиками, очень приправленным сиропом, и ее так легко взбить. Сделайте это сейчас и ешьте вкусные пироги или сапожники круглый год!

Одна из моих любимых частей осени – спелые и сочные персики!

У нас на заднем дворе растет персиковое дерево, и в этом году мы собрали довольно хороший урожай, так что мне не терпелось приготовить партию этой восхитительной замороженной персиковой начинки для пирога.

Этот рецепт работает, потому что это:

  • Очень просто сделать. Для начинки для пирога не нужны кипящие банки или крышки.
  • Вкусно! Специи придают этой начинке для пирога восхитительный осенний вкус.
  • Невероятно универсальный. Вы можете использовать эту начинку для пирогов в кобблерах, чипсах и, конечно же, пирогах. Но также с мороженым, овсянкой или даже ложкой!
  • Отличный предмет для хранения еды. Если вы когда-нибудь испытываете трудности с десертом, возьмите банку с начинкой для пирога и корочку для пирога или хрустящую начинку, и у вас будет самый простой десерт.

Пошаговые инструкции

Очистить кожуру, косточку и нарезать ломтиками 6 фунтов персиков .

ЗАТЕМ промойте, слейте воду с ломтиков и поместите их в большую миску.

ОБЪЕДИНЯЙТЕ 2 1/4 стакана сахарного песка, 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку корицы и 1/2 чайной ложки мускатного ореха в небольшой миске.

ДОБАВИТЬ сахарную смесь к осушенным персикам и осторожно перемешать, чтобы они смешались.

ДАЙТЕ смеси постоять, пока персики не выпустят немного сока, примерно 30 минут.

РАЗМЕШАТЬ 1/4 стакана лимонного сока и 2 чайные ложки лимонной цедры в персиковую смесь.

ДОБАВИТЬ начинку для пирога в большую кастрюлю и готовить на среднем огне, пока смесь не начнет густеть, примерно 5 минут. Часто помешивайте и не пережаривайте.

Снимите кастрюлю с огня и осторожно разлейте смесь по консервным банкам, оставив наверху 1 дюйм пространства. Закройте банки крышками.

ПОСЛЕ того, как банки остынут, поместите их в морозильную камеру и храните до 12 месяцев.

Советы по рецептам и замены

Персики, которые я использовала для этого рецепта, были очень спелыми, поэтому кожуру было легко удалить. Если у вас есть персики, которые не перезрелы и кожуру сложно удалить, нарежьте «x» на дне каждого персика и поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту (4 или 5 персиков за раз). . Через 1 минуту с помощью шумовки переместите их в ледяную баню на 20 секунд. Кожа должна легко отслаиваться.

Не следует переваривать начинку для персикового пирога, иначе она может пригореть до дна формы и стать очень темной. Как только смесь начнет пузыриться и с ложки будет нелегко стекать, пора снять ее с огня.

Вы можете использовать консервные банки любого размера для этого рецепта , просто убедитесь, что у вас достаточно примерно 64 унций или 4 пинт.

Еще Нравится

Ищете еще вкусные рецепты осени? Вам это понравится!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить начинку для фруктового пирога?

Да! Особенно этот рецепт.

Он предназначен для хранения в морозильной камере и может храниться до 12 месяцев.

Сколько персиков в фунте?

Если у вас нет шкалы для еды и вам нужно определить, сколько персиков нужно нарезать, знайте, что большинство крупных персиков составляют от 1/4 до фунта, поэтому обычно бывает около 3-4 персика на фунт .

Это зависит от размера персика, поэтому вам нужно будет точно угадать, сколько персиков вам нужно для этого рецепта. И всегда оценивайте по высшему разряду, потому что лучше иметь больше, чем мало!

Надеюсь, вашей семье понравится этот рецепт начинки для персикового пирога в морозильной камере! Если вы это сделаете, обязательно сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью @ashcroftfamilytable и используйте хэштег #ashcroftfamilytable!

А если вы хотите получить 4-недельный план питания с моими рецептами, просто введите свой адрес электронной почты в форму выше, и вы получите его прямо на свой почтовый ящик!

Лучшая начинка для персикового пирога из морозильной камеры

Семейный стол Эшкрофтов

Эта начинка для персикового пирога в морозильной камере полна свежих персиков, имеет восхитительно приправленный соус, и ее так легко взбить.Сделайте это сейчас и ешьте вкусные пироги или сапожники круглый год!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Курс десертов

Кухня Американская

  • 6 фунтов персиков, примерно 18-24 больших или 36-48 маленьких
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 чайные ложки цедры лимона
  • Очистить персики, удалить косточки и нарезать ломтиками.

  • Промойте, высушите ломтики и поместите их в большую миску.

  • Смешайте сахар, муку, корицу и мускатный орех в небольшой миске.

  • Добавьте сахарную смесь к высушенным персикам и осторожно перемешайте, чтобы они смешались.

  • Дайте смеси постоять, пока персики не выпустят немного сока, примерно 30 минут.

  • Добавьте лимонный сок и цедру лимона в персиковую смесь.

  • Добавьте начинку для пирога в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет, примерно 5 минут.Часто помешивайте и не пережаривайте.

  • Снимите кастрюлю с огня и осторожно разлейте смесь по банкам для консервирования, оставив наверху 1 дюйм пространства. Закройте банки крышками.

  • Когда банки остынут, поместите их в морозильную камеру и храните до 12 месяцев.

Порция: 1 г Калорийность: 191 ккал Углеводы: 48 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Натрий: 1 мг Волокно: 3 г Сахар: 42 г

Ключевое слово легкая начинка для персикового пирога, начинка для персикового пирога в морозильной камере, начинка для персикового пирога, рецепт начинки для персикового пирога

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Начинка для персикового пирога

Качество: Выберите спелые, но твердые свежие персики.красный Haven, Redskin, Sun High и другие разновидности аналогичного качества подходят.

Выход: 1 кварта или 7 кварт.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Рекомендуемые количества см. В таблице 1. Очистить персики. Чтобы ослабить кожицу, погрузите персики в кипяток примерно 30-60 секунд и затем поместите в холодную воду на 20 секунд.Слип скины и подготовьте ломтики толщиной 1/2 дюйма. Поместите ломтики в воду содержащие 1/2 ч. л. кристаллов аскорбиновой кислоты или шесть Таблетки витамина С по 500 миллиграммов на 1 галлон воды, чтобы предотвратить потемнение.

Для свежих фруктов поместите 6 чашек за один раз в 1 галлон кипящей воды. Варить каждую партию 1 через минуту после того, как вода снова закипит. Слейте, но храните нагретые фрукты в закрытой миске или кастрюле. Комбинировать вода, сахар, Clear Jel® и, при желании, корица и / или экстракт миндаля в большом чайнике.Перемешать и варить на среднем огне, пока смесь не загустеет и начинает пузыриться. Добавить лимонный сок и отварить соус 1 еще минуту, постоянно помешивая. Сложить осушенный дольками персика и продолжайте нагревать смесь в течение 3 минут. Наполняйте банки без промедления, оставляя 1 дюйм свободное пространство. Отрегулируйте крышки и немедленно обработайте в соответствии с рекомендации в таблице 2.

Таблица 1. Персик Начинка для пирога
Количество ингредиентов, необходимое для
1 кварт 7 кварт
Нарезанные свежие персики 3-1 / 2 стакана 6 квартов
Сахарный песок 1 стакан 7 чашек
Clear Jel® 1/4 стакана + 1 столовая ложка 2 чашки + 3 столовые ложки
Холодная вода 3/4 стакана 5-1 / 4 чашки
Корица (по желанию) 1/8 чайной ложки 1 чайная ложка
Миндальный экстракт (по желанию) 1/8 чайной ложки 1 чайная ложка
Лимонный сок в бутылках 1/4 стакана 1-3 / 4 чашки
Таблица 2. рекомендуется время процесса Начинка для персикового пирога в кипящей воде каннер.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 – 1000 футов 1,001-3,000 футов 3,001 – 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий пинт или квартов 30 мин. 35 40 45


Этот документ был адаптирован из “Полного руководства по домашнему консервированию”, Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Замораживаемая начинка для персикового пирога | Coffee With Us 3

Сохраните ваши восхитительные персики на всю зиму с помощью этого замораживаемого рецепта начинки для персикового пирога.

Свежие летние персики – идеальный фрукт для приготовления множества вкусных лакомств. Мы используем их для приготовления джема, персикового чая, персиковых кобблеров, персиковых лепешек и многих других десертов.

Но один из наших любимых способов сделать персиковый десерт даже зимой – приготовить замораживаемую начинку для персикового пирога.

Этот рецепт взят из Синей книги Ball, которая является отличным источником проверенных и настоящих рецептов консервирования. Его легко приготовить, занимает около 20 минут, и он очень хорошо застывает.

Когда вы будете готовы использовать замораживаемую начинку для персикового пирога, просто разморозьте ее в холодильнике, а затем используйте в своем любимом рецепте.

Выход: 3 пирога.

Сохраните ваши восхитительные персики на всю зиму с помощью этого замораживаемого рецепта начинки для персикового пирога.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 6 фунтов промытых персиков (около 20-22 средних персиков)
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

  1. Очистить персики, удалить косточки и нарезать ломтиками.Промыть персики и процедить.
  2. Смешайте сахар, муку и специи в кастрюле. Вмешайте персики в сахарную смесь. Дать постоять около 30 минут, пока не начнут стекать соки.
  3. Добавьте лимонный сок. Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет.
  4. Разлив пирога в половник в 2 или 3 банки для замораживания или замораживания.
  5. Охладить при комнатной температуре не более 2 часов, а затем заморозить.

Банкноты

Количество банок или пакетов для заморозки зависит от того, какого размера вы обычно готовите пироги и насколько они вам нравятся, я сделал 2.
Когда готово к выпечке: разморозьте в холодильнике, затем вылейте в форму для пирога и накройте второй корочкой. Сделайте надрезы в верхней корочке. Выпекать при температуре 350 градусов 45 минут. или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 127Общие жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 28 г Белки: 1 г

Указанная здесь информация о пищевой ценности не является точной и предназначена только для информационных (и для Google) целей.

И вы будете готовы испечь персиковый пирог, когда захотите! Я люблю хранить в морозильной камере вкусности, которые можно достать, когда мне нужно приготовить десерт, а персиковый пирог – один из моих любимых!

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты с персиками, которые вы любите готовить? Оставьте нам комментарий ниже – мы всегда ищем отличные рецепты, которые стоит попробовать!

Почему бы не присоединиться к нам в Pinterest: Coffee With Us 3 или пообщаться с нами в Facebook:


Ознакомьтесь с нашими ссылками.
Подключение к плану меню на понедельник и ужин на выходных.

Не забудьте закрепить!

Рецепт персикового пирога мамы Торнтон | Энн Торнтон

Убрать выделение со всего

Корка пирога:

2 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для верстальщика и куттера

2 столовые ложки сахара

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 палочки охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

4 столовые ложки ледяной воды, плюс еще при необходимости

Наполнение:

10 спелых, но крепких персиков

1 лимон, сок

1/2 чайной ложки миндального экстракта

2/3 стакана универсальной муки

1 стакан сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки или щепотки молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

1 яйцо

Специальное оборудование: рифленый нож для пиццы или рифленый нож для равиоли

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *