Нежное пюре картофельное рецепт: Воздушное картофельное пюре (без комочков) – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана .

Содержание

Картофельное пюре с пармезаном рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Айна Гартен (Ina Garten) – автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Это изумительно нежное пюре дополняет ароматная зрелость Пармезана, а также черный перец. Но конечно один лишь сыр не сделает гарнир сливочным и нежным, и здесь в игру вступает смесь растопленного сливочного масла и сливок. В результате сочетания этих продуктов получается шелковистое картофельное пюре.


Рекомендуем

35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 – 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л. ) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,4 кг. красного картофеля, почистить
  • 1 ст. л. + 2 ч. л. соли
  • 1,5 ст. питьевых сливок
  • 115 гр. сливочного масла
  • 0,5 ст. сметаны
  • 0,5 ст. тертого пармезана
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите картофель в 4-л. кастрюлю, всыпьте 1 ст. л. соли и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте слабо кипеть с накрытой крышкой на 25-35 мин., пока картофель не станет очень мягким. Слейте воду.
  2. В небольшой кастрюле разогрейте смесь сливок со сливочным маслом.

  3. Картофель переложите в чашу стационарного миксера с установленной насадкой-лопаткой и в течение нескольких секунд перемешивайте куски на низкой скорости, разбивая их. Медленно вливайте горячую сливочно-молочную смесь, взбивая на самой низкой скорости (последнюю 1/4 сливочной смеси необходимо вмешать вручную).
  4. Вмешайте сметану, пармезан и оставшиеся соль с перцем; попробуйте специи на вкус и сразу подавайте на стол. Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще горячей смеси сливок со сливочным маслом.
Категории:

Картофельное пюре – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сейчас мы будем готовить вкусный, и всеми любимый, гарнир, но будем использовать некоторые тонкости. Используя секреты приготовления картофеля, которые многие не знают, и не учитывают при приготовлении картофельного пюре, мы сможем добиться превосходного результата. То есть, если вы хотите получить воздушное и нежное пюре, то это то, что вам нужно.

Благодаря тому, что мы будем учитывать все нюансы приготовления и соблюдать не хитрые правила, пюре получится именно таким!

Приготовление

1

Для начала, мы должны уточнить, что картофель мы будем закладывать только в кипящую воду. Поэтому ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем перец и лавровый лист.

2

Когда вода закипела, мы можем добавить картофель. Делаем мы это для того, чтобы при варке не вышел крахмал. Если закладывать картофель сразу в холодную воду, то крахмал выйдет из картофеля, и пюре уже будет не таким вкусным.

3

Не забудьте после варки достать весь перец и лавровый лист. После того как картофель сварился, мы сливаем воду и начинаем толочь его.

4

Теперь, когда мы растолкли картофель, нам нужно добавить сливочное масло. Добавляйте по своему вкусу от 25 грамм до 50.

5

Теперь мы можем добавить молоко. Важно, чтобы молоко было не холодным, и даже не комнатной температуры, а именно горячим. То есть, чтобы температура картофеля и молока совпадали. На этом этапе вы можете добавить еще соль, если не досолили картофель при варке.

6

И вот, наш вкусный и нежный картофель готов. Картофельное пюре получилось воздушным, можно подавать к столу и радовать близких!

Сейчас мы будем готовить вкусный, и всеми любимый, гарнир, но будем использовать некоторые тонкости. Используя секреты приготовления картофеля, которые многие не знают, и не учитывают при приготовлении картофельного пюре, мы сможем добиться превосходного результата. То есть, если вы хотите получить воздушное и нежное пюре, то это то, что вам нужно. Благодаря тому, что мы будем учитывать все нюансы приготовления и соблюдать не хитрые правила, пюре получится именно таким!

Картофельное пюре с жареным луком

Как приготовить картофельное пюре с жареным луком

Казалось бы, нет блюда более простого в приготовлении, чем картофельное пюре. Но, чтобы оно получилось нежным, воздушным и красивым на вид, надо знать несколько секретов, о которых вы узнаете ниже. А в данном рецепте пюре великолепно гармонирует с золотистым жареным лучком, который придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Картофельное пюре с жареным луком можно использовать не только в качестве гарнира, но и как начинку для жареных пирожков, блинов, вареников, зраз, картофельных палочек с сыром и колбасой и запеканок.

Подавайте, в качестве гарнира к различным блюдам из мяса, например, котлетам с плавленым сыром, щучьим котлетам, котлетам в духовке в соусе бешамель, гуляшу, отбивным с грибами и сыром, тушеному кролику, сосискам.

 

Ингредиенты для картофельного пюре:

  • картофель – 500 г
  • молоко 3,2%-ной жирности – 125 мл
  • масло сливочное – 25 г
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • лук репчатый – 1 крупная головка
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Хозяйке на заметку:

Чтобы пюре получилось «правильным», выбирайте картофель рассыпчатых сортов. Молодые клубни для этого блюда не подходят, так как из них получится не пюре, а клейкая масса с комочками.

 

Картофельное пюре с жареным луком — способ приготовления

Из рецепта вы узнаете, как приготовить картофельное пюре со всеми его секретами!

Картофель очистите от кожуры и тщательно промойте. Небольшие клубни оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам или на четвертинки.

Если картофель нарезать слишком мелкими кубиками или тонкими пластинками, то при варке из него выйдет большая часть вкуса. Лучше всего, конечно же, отваривать картофель целиком.

Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения, посолите и варите до готовности картофеля.

Время варки зависит как от сорта, так и от размеров клубней и составляет примерно 15-25 минут.

И еще очень важный момент:

картофель варите непременно на умеренном огне, так как при варке на сильном пламени он останется внутри сырым, а снаружи разварится.

Затем отвар слейте, а кастрюлю с картофелем 1-2 минуты подержите на самом малом огне или в духовке, чтобы оставшаяся вода испарилась.

Готовим картофельное пюре с жареным луком

Горячий картофель протрите через сито или разомните картофелемялкой. Если у вас в хозяйстве имеется деревянный пестик, можете воспользоваться им.

Добавьте сливочное масло, по вкусу посолите и поперчите.

Помешивая, влейте горячее молоко. Причем, добавляйте его постепенно.

И ни в коем случае не заправляйте пюре холодным молоком, в противном случае блюдо приобретет серый цвет.

Нежное картофельное пюре готово. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте ее в теплую духовку или «закутайте» в одеяло.

Луковицу почистите, промойте и мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук до приятного золотистого цвета. Можно пожарить и на сливочном — как пожелаете.

Выложите пюре горкой на порционные тарелки и посыпьте жареным луком.

Картофельное пюре с жареным луком готово!

 

Сколько калорий в картофельном пюре

В готовом пюре без масла и молока около 80 ккал в 100 граммах. Остальные добавки вам придется рассчитывать самостоятельно, исходя из того количеств, которое вы используете.

И поделитесь с друзьями в соцсетях рецептом как приготовить картофельное пюре.

Как делать картофельное пюре, рецепты пюре — УНИАН

Самое вкусное пюре получается из крахмалистого картофеля.

Пюре из картошки – это любимое блюдо многих украинцев, которое хорошо знакомо нам из детства. Его подают как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или овощам, или используют как начинку для вареников и пирожков. Пюре можно делать не только из картошки, но из любых других овощей – для этого замените картошку в рецепте на желаемый продукт. Главные требования к хорошему пюре – однородная структура и отсутствие комочков.

Как выбрать картофель для пюре

Читайте такжеКак варить вкусный рис: способы и пропорции для разных видов крупыДля хорошего пюре выбирайте крахмалистые сорта картошки, например, круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Такой овощ сильно разваривается при готовке и создает кремовую консистенцию пюре. Не берите для пюре картошку с красной кожурой – она плохо разваривается.

Что можно добавить в пюре

Чтобы пюре было нежным и имело сливочный вкус – добавьте в него молоко и сливочное масло. Молочные продукты должны быть комнатной температуры и иметь высокий процент жира.

Иногда для более богатого вкуса в пюре добавляют несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Также в любое овощное пюре можно положить жареный лук, грибы, паприку, сырое яйцо или зелень.

Картофельное пюре с маслом и молоком

  • Крахмалистый картофель – 1 кг.
  • Теплое молоко – 0,5 стакана.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Картофель очистить и порезать небольшими кусками, чтобы он быстрее сварился. Положить картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, посолите блюдо, убавьте огонь и варите в течение 15-18 минут, пока картофель не станет мягким. 

Откинуть готовый картофель на дуршлаг, положить в кастрюлю, добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло. Размять картошку толкушкой для пюре до однородности. Не используйте миксер или блендер – так блюдо станет клейким и невкусным. В готовое пюре можно добавить специи или зелень.

Картофельное пюре с жареным луком

  • Картошка – 1.5 кг.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Растительное масло – 50.
  • Соль – 1.5 ч.л.

Картофель очистить и произвольно нарезать. Выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрыла картошку. Варить на слабом огне 25 минут. В середине варки посолить.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофель сварится, слить с него воду и добавить обжаренный лук. Положить мягкое сливочное масло, влить горячее молоко и измельчить пюре толкушкой.

Картофельно-тыквенное пюре с пряностями

Пюре из картофеля и тыквы / фото alimero.ru

  • Картофель – 800 г.
  • Тыква – 500 г.
  • Топленое масло – 20 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Молоко – 125 мл.
  • Сливки – 100 мл.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Молотый черный перец.
  • Мускатный орех.

Картофель и тыкву очистить, средне нарезать, положить вместе в кастрюлю с водой и варить 30 минут. На сковороде нагреть топленое масло и поджарить на нем мелко нарезанный чеснок. Слить с овощей воду, добавить к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешать, приправить солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешать.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Пюре картофельное (базовый рецепт с молоком)

Уметь готовить вкусное картофельное пюре должен, нет, даже обязан любой кулинар, независимо от пола, возраста и имеющегося за плечами кашеварного опыта. Казалось бы, сделать это незамысловатое блюдо — пара пустяков. Но иногда «противная» картошка не хочет становиться однородной массой, картофельное пюре получается клейким, водянистым и каким-то серым… Оказывается, готовить тривиальное блюдо не так уж и просто. Но зато как увлекательно! Зная основные хитрости и секреты, вы сможете экспериментировать хоть каждый день с добавлением к нежной массе печеного чеснока, отварного сельдерея, картофеля, свеклы или зелени. Но давайте сначала пошагово рассмотрим базовый рецепт — пюре картофельное с молоком.

Ингредиенты для приготовления 8-10 порций:

картофель «старый» — 2 кгмолоко (домашнее или пастеризованное) — 250-300 мл
сливочное масло — 50-100 гсоль — 1 ч. л. без горки (по вкусу)

Как готовится вкусное картофельное пюре с молоком (рецепт с фото):

-1-

Первый и основной секрет приготовления вкусного воздушного картофельного пюре — это картошка. А вернее — ее сорт. Выбирайте «старые» клубни с желтоватой сердцевиной (Елизавета, Адретта, Снеглазка, Лорх, Луговской, Голубизна и пр.). Они отличаются повышенным содержанием крахмала, поэтому быстро и хорошо развариваются, а потом — прекрасно разминаются в пюре. Вымойте картофель. Снимите кожуру. Удалите темные, поврежденные участки и «глазки». Нарежьте средними по размеру ломтиками (примерно с половину спичечного коробка). Порубите слишком мелко — пюре получится слишком водянистым. Крупные кусочки будут вариться слишком долго.

-2-

Переложите в кастрюлю. Залейте холодной чистой водой, чтобы жидкость покрыла картофель. Для придания многогранности вкусу и аромату пюре из картошки можно положить 2-3 горошины душистого перца, небольшой лавровый листик или целую очищенную луковицу.

-3-

Поставьте на средний огонь. После закипания посолите. Снизьте интенсивность нагрева. При умеренном кипении доведите картофель до готовности. Обычно варка занимает 20-30 минут. На готовность картофельные ломтики проверьте традиционным способом — прокалыванием ножом или вилкой. Входит легко? Картошка сварилась. Поскольку мы готовим картофельное пюре с молоком, картофельный отвар нужно слить полностью. Не забудьте выбросить лук и специи (если добавляли). Чтобы не было лишней жидкости, верните кастрюльку на слабый огонь и подержите 5-7 минут. Периодически встряхивайте. Очередная хитрость вкусного картофельное пюре — температура ингредиентов. Они не должны быть холодными, иначе блюдо станет серым и неаппетитным. Влейте к картошке молоко. Сначала лучше добавить половину, чтобы не переборщить. Домашнее молоко нужно обязательно прокипятить. И немного осудить. Пастеризованное — достаточно просто подогреть. В любом случае молоко должно быть свежим, иначе пюре из картофеля быстро скиснет.

-4-

Разомните картошку в пюре при помощи специальной толкушки. Можно воспользоваться погружным блендером со специальной насадкой. Но я предпочитаю «дедовский» способ. Некоторые хозяйки добавляют в картофельное пюре куриное яйцо, уменьшая количество молока, указанного в рецепте. Оно делает блюдо воздушным, нежным и пластичным. Но яйцо обязательно должно быть свежим и качественным, как и молоко. Желательно домашним.

-5-

Добавьте кусочек теплого сливочного масла. Если забыли его заблаговременно вынуть из холодильника, бросьте в молоко перед добавлением в картофельное пюре. Вместо него можно положить в блюдо сметану, майонез или мягкий сливочный сыр (2-3 ложки). Еще раз «пройдитесь» толкушкой. Чем меньше комочков, тем нежнее получится пюре. Поэтому можно даже протереть его через металлическое сито.

-6-

Перед подачей в каждую тарелку можно положить по кусочку маслица. Оно усилит привкус молока в пюре, сделает картошку более нежной. Украсить блюдо можно зеленью или свежими овощами. Подавать пюре можно к мясу или рыбе, грибам, яйцам.

Приятного картофельного аппетита!

( Пока оценок нет )

Картофельное пюре – рецепт приготовления нежного и воздушного гарнира.

Вкусное картофельное пюре

– популярный и вкусный гарнир, который с удовольствием едят и взрослые и дети. Способ его приготовления совсем несложный, а сочетается оно практически со всеми продуктами: рыбой, мясом, овощами, грибами, зеленью.

Несмотря на простоту блюда, существуют некоторые правила и секреты приготовления вкусного и полезного картофельного пюре воздушной и нежной консистенции.

С помощью пряностей, приправ, зелени можно разнообразить блюдо, сделать его острее, пикантнее, изысканнее и изменить его привычный вкус. Как сделать пюре из картошки вкусным и нежным?

Главный ингредиент блюда – картофель, и от правильного его выбора зависит вкус и воздушность пюре. Крахмал, содержащийся в картофельных клубнях, влияет на пышность картофельного пюре. Чем крахмала больше, тем пышнее и вкуснее получится блюдо!

Чтобы узнать, подходит ли данный сорт картошки для приготовления пюре, разрежьте клубень на две части, и портите их друг о друга. Теперь соедините половинки вместе. Если крахмала достаточно – половинки картошки крепко прилипнут друг к другу, если нет, значит, данный сорт картофеля с низким содержанием крахмала, и не подходит для варки.

Технология варки картошки для пюре

Кроме правильного выбора сорта картофеля, необходимо соблюдать технологию его варки:

  • Картофель помойте, очистите от кожуры и разрежьте на четыре части. Не держите резаный овощ долго в холодной воде, а сразу закладывайте вариться в кипящую воду. При длительном пребывании в холодной воде, крахмал вымывается.
  • Чтобы картошка сварилась равномерно, варить ее следует на небольшом огне, при закрытой крышке. Не менее важно, количество воды для варки. Вода должна лишь немного покрывать резаный картофель.
  • Время варки – в пределах 15-20 минут, не следует переваривать овощ, так как он распадется, и пюре уже не будет таким вкусным, а при взбивании в нем могут образоваться комочки. Чтобы проверить готовность картошки, проткните ее вилкой или зубочисткой – они должны легко пронизывать кусочек.
  • Как только картофель готов – воду необходимо слить. Чтобы его размять, используйте толкушку, лучше деревянную, блендер или миксер. Опытные кулинары советуют разминать вареный картофель именно толкушкой – пюре получается необыкновенно мягким и воздушным.

Как приготовить пюре из картошки с молоком

Для приготовления пюре понадобится молоко и сливочное масло, в состав некоторых рецептов входит куриное яйцо или один яичный желток. От качества и количества сливочного масла зависит нежность и вкус пюре. Не используйте для взбивания картофеля заменители масла: спред, маргарин, при их использовании вкус блюда только ухудшится и оно не будет таким полезным, как с маслом.

Количество сливочного масла рассчитывайте примерно 50-100 грамм на 0,5 кг картошки. Кроме масла, нежный сливочный вкус картофельному пюре придает молоко. Его количество следует рассчитывать «на глаз», в зависимости то того, какую консистенцию пюре вы хотите получить. Молоко следует добавлять горячим, чтобы при подаче на стол блюдо было теплым, а не холодным. Существует мнение, что на цвет пюре влияет температура молока. Это не так.

На его цвет влияет сорт картофеля, который может придавать блюду светлый, кремовый или желтоватый оттенок. Взбивайте картофель деревянной толкушкой до тех пор, пока картофельно – сливочная масса не станет кремобразной и однородной, а комочки исчезнут. От интенсивности и энергичности взбивания зависит пышность и воздушность блюда. Для облегчения работы можно воспользоваться кухонными помощниками: миксером или блендером.

Самые вкусные рецепты картофельного пюре

Рецепт № 1. Классический рецепт картофельного пюре с молоком

Ингредиенты для пюре (на 4 порции) :

  • картофель – 1 кг;
  • молоко – примерно 200 мл;
  • сливочное масло -50-100 грамм;
  • соль.

Для классического картофельного пюре отварите резаный картофель, слейте воду. Тщательно растолките его, добавьте мягкое масло и горячее молоко, продолжая интенсивно взбивать массу. Когда она станет воздушной, мягкой, посолите блюдо, оно готово к подаче.

Рецепт № 2. «Папричное» пюре с болгарским перцем

Необычный вкус, аромат и цвет блюду придает болгарский перец и пряности. «Папричная» картошка пюре украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • картофель – 4-5 шт;
  • перец болгарский красный- 1шт;
  • масло сливочное4
  • специи: кетчуп с болгарским перцем – 100 мл, тимьян, базилик, соль.

Как приготовить:

  • Отварите очищенную, нарезанную на четыре части картошку.
  • Пока она варится, подготовьте перец: помойте, очистите его от семян и нарежьте кусочками. Добавьте кусочки перца к варящемуся картофелю через минут 10 после его закипания и продолжайте варить.
  • После того, как овощи сварились, слейте из кастрюли воду. Особенность рецепта в том, что в нем используется не молоко, а вода, в которой варились овощи, поэтому воду слейте в отдельную емкость.
  • Разминайте овощи толкушкой, добавляя воду после варки и кетчуп, превращая их в пюреобразную массу. Чем острее будет кетчуп, тем пикантнее на вкус выйдет блюдо.
  • Добавьте к смеси кусочек сливочного масла, специи: тимьян, базилик и перемешайте. Подавайте ароматное блюдо горячим.

Рецепт № 3. Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами

Это изысканное блюдо, которое часто подают в итальянских ресторанах, вы можете приготовить дома для своей семьи. Вкус этого пюре – незабываемый и очень необычный, совсем не похож на классический.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт;
  • Помидоры -2 шт среднего размера;
  • Сливочный мягкий сыр – 100 гр;
  • Масло сливочное, масло подсолнечное;
  • Приправы: 2 зубка чеснока, 1 ст.л кунжута, соль

Как приготовить:

  1. Отварите картошку, разрезанную на 4 части в воде, после закипания воды, посолите.
  2. Помидоры помойте, порежьте кубиками (мелко), также измельчите чеснок. На раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, обжарьте быстро чеснок и добавьте к нему кусочки помидоров. Обжаривайте овощи, в течение нескольких минут, в конце посыпьте кунжутом.
  3. Приступаем к приготовлению необычного пюре. Разомните картошку, добавляя немного жидкости, оставшейся после варки картошки, сыр и сливочное масло.
  4. Обжаренные овощи, выложите со сковороды в картофельную массу, перемешайте и подавайте горячим к столу.

Рецепт № 4. Картофельное пюре «по-французски» с горчицей

Пикантный, изысканный вкус этому пюре придает французская дижонская горчица с зернышками, а сметана, которую также можно заменить жирными сливками, сделает блюдо сочным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 штук;
  • Сметана или сливки(жирные)-100 мл;
  • Кедровые орешки;
  • Дижонская горчица – 3 ст.л, приправы, соль.\

Как приготовить:

  1. Сварите картофель до готовности, после закипания, не забудьте посолить.
  2. На раскаленной сухой сковороде поджарьте кедровые орешки (4-5 минут) и измельчите их.
  3. Потолочь сваренную картошку толкушкой, постепенно вливая жидкость, оставшуюся при варке. Добавьте к смеси сметану или разогретые сливки, орешки и горчицу. Смешайте все до однородной, пышной массы и подавайте.

Рецепт № 5. Картофельное пюре с сыром

Ингредиенты:

  • Картофель- 0,5 кг;
  • Масло сливочное- 50-100 грамм;
  • Сыр твердый -200 грамм;
  • Чеснок – 2 зубка, соль, перец.

Приготовление:

  1. Отварить картошку в кипящей воде, воду слить. Размять ее до пюреобразной консистенции.
  2. Почистить чесночок, обжарить на сливочном масле около 2 минут.
  3. Сыр твердых сортов натереть на терке.
  4. В толченый картофель добавляем чеснок, сыр, масло, солим и перчим. Подавать сливочно-сырное пюре горячим.

Рецепт № 6. Пюре из картофеля «Нежность»

Приготовленное по этому рецепту пюре из картофеля получается необыкновенно нежным и очень вкусным. Ваши домочадцы по праву оценят рецепт, и будут умолять приготовить еще раз это блюдо!

Ингредиенты:

  • Картошка-12 шт;
  • Молоко сливки – 0,5 стакана;
  • Сливочное масло – 2 ст. л;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите картофель, воду слейте. Накройте кастрюлю с картошкой полотенцем и поставьте ее на медленный огонь. Немного подсушиваем сваренный картофель, чтобы из него испарилась влага. Это делается для того, чтобы сухой картофель как можно больше смог впитать масло и сливки.
  2. Разомните тщательно картошку, чтобы не было комочков.
  3. Добавьте к толченому картофелю сливочное масло (предварительно его растопите, используя микроволновку).
  4. Добавляем к смеси горячие сливки или молок, продолжая взбивать до кремообразной массы.
  5. Добавляем соль, специи. Подаем к столу.

Рецепт № 7. Картофельное пюре с тыквой и шалфеем

Как приготовить вкусное, яркое и очень ароматное пюре? Ярко-желтая тыква, входящая в этот супер-рецепт придает блюду солнечный цвет, а шалфей делает блюдо ароматным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Тыква – 0,4 кг;
  • Пармезан – 50 грамм;
  • Слив. масло – 50 грамм;
  • Молоко-200 мл;
  • Шалфей – 4 веточки, мускатный орех, соль

Приготовление:

  1. Картофель отварите, воду слейте.
  2. В отдельной посуде отварите порезанную на крупные куски тыкву, добавьте для аромата веточку шалфея а варите около 10 минут.
  3. Пармезан следует натереть на крупной терке.
  4. На сковороде, на сливочном масле, немного припустите веточки шалфея, чтобы получилось шалфеевое масло.
  5. Отваренные овощи: картошку и тыкву разомните до пюреобразной консистенции, постепенно добавляя горячее молоко, пармезан, шалфеевое масло и приправляя мускатным орехом. Посолите по вкусу.

Как сделать пюре картофельное вкусным и нежным – секреты и тонкости приготовления:

  • Одним важным моментом приготовления вкусного и полезного пюре является тщательная очистка клубней картофеля от глазков, темных пятен, недозрелых мест. Недопустимо их попадание в блюдо.
  • Лучшая нарезка для варки картошки– разрезать клубень на 4 части, мелко нарезанный овощ теряет при варке много полезных веществ.
  • Для придания блюду воздушности и пышности – взбейте его несколько раз. Первый – толкушкой, второй – миксером.
  • Кроме молока и жидкости, где варился картофель, можно использовать горячий мясной бульон.
  • Добавив яйцо, вы придадите толченому картофелю питательности и сделаете более сытным.
  • В качестве специй и приправ в блюдо добавляют зеленый лук, тимьян, базилик, мускатный орех, шафран.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

  • не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
  • не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
  • вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
  • кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом


Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:гарнир
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:3-4
  • 30 мин
Ингредиенты:
  • картофель – 800 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком (душистый) – 2 шт.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.


Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.


Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.


Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.


Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.


Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.


Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:
  • 6 картофелин
  • 150 мл молока
  • 20 г сливочного масла
  • пара зеленых луковых перьев
  • соль (по вкусу).
Приготовление пошагово
  1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
  2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
  3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
  4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
  5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
  6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:
  • кило картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 50 мл растительного рафинированного масла
  • 1,5 ст. картофельного отвара
  • перец, соль (по вкусу)
  • петрушка, укроп (по желанию)
Как приготовить
  1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
  2. Посолите, умерьте огонь.
  3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
  4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
  5. Меленько нарубите зелень
  6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
  7. Потолките картофель.
  8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
  9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:
  • 6 картофелин
  • 200 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сметаны (жирность по вкусу)
  • щепотка соли.
Как сделать:
  1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
  2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
  3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
  4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
  5. Введите сметану, перемешайте.
  6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.


Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

  • картофель – 1 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • молоко (сливки 10%) – 200 мл;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Кто не любит ?! Сейчас даже сложно себе представить нашу кухню без картошки. Иногда картофель даже называют «вторым хлебом». И существует столько разных вариантов приготовления картофеля – жаренный, варенный, запеченный. Картофель используется для пирогов и пирожков, зраз и запеканок, даже для приготовления теста! И, конечно, всеми любимое картофельное пюре, которое готовят как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина.

А ведь всего пару веков назад наши предки и не догадывались о существовании этого овоща. Кто впервые привез в Россию и научил нас есть картофель, доподлинно неизвестно. Считается, что это был любознательный царь Петр I, автор большого количества нововведений в России, многие из которых внедрялись силой. Существует поверье, что, узнав об этом овоще в Европе, он прислал картофель в подарок графу Шереметеву. Надкусив неказистый с виду плод, даже опасаясь накликать на свою голову царский гнев, граф не смог скрыть своего отвращения. Картофель пробовали сырым, иногда даже вместо корнеплодов ели зеленые семена, образующиеся на самом растении. Первое знакомство наших предков с картофелем не было слишком приятным. Еще одно подтверждение тому, как важно правильно и вкусно готовить!

Но в XVIII веке картофель «распробовали». Скорее всего, просто научились готовить. Сначала это был деликатес среди знати, а потом картофель настолько распространился по всей России, что стал обычной пищей и для простого люда. И сейчас нет более всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель.

У меня была одна знакомая, милейшей души человек. Провести с ней время было всегда сплошное удовольствие. С моей точки зрения она обладала одним-единственным недостатком – не умела готовить. Знаете, что может быть хуже жены, которая умеет готовить, но не любит этого делать? Только та жена, которая не умеет, но любит готовить. Всегда с некоторым внутренним ужасом я пробовала блюда своей подруги. Если существует талант «плохо готовить», то она явно им обладала.

Однажды в качестве угощения было . Увидев это, я с облегчением вздохнула, потому что просто невозможно плохо приготовить! Жареную картошку можно недожарить, пережарить, пересолить, запеченную – пересушить. Но , что может быть проще? Даже если пересолить картофель во время варки, то можно это подправить добавив молока, а уже переварить картофель для пюре можно только совершенно забыв о нем! Как же я ошибалась… даже можно испортить.

А ведь если воспользоваться несколькими простыми советами, то можно приготовить вкуснейшее блюдо. Итак:

Выбираем и подготавливаем картофель

Не из всякого картофеля можно приготовить пюре. Есть сорта картофеля, которые как долго не вари, они все равно не станут достаточно мягкими. В таком отваренном и передавленном толкушкой картофеле все равно будут попадаться кусочки, пюре никогда не будет достаточно однородным. Кстати, такие сорта плохо подходят для пюре, но зато идеально подходят для и , где как раз важно, чтобы картофель не терял свою структуру.

Картофель важно помыть и хорошо очистить не только от кожуры и глазков, но и от всех потемневших мест, обнаруженных под кожурой. Все эти места как синяки на теле, ничего хорошего там нет. Да и цвет пюре может быть подпорчен. Во время чистки картофеля, уже почищенный не храните на открытом воздухе – картофель начнет темнеть.

Почищенный картофель можно порезать на произвольные кусочки. Главное, чтобы они были не слишком большими, и не слишком маленькими, и что очень важно – приблизительно одинаковые по размеру. В слишком больших кусочках будет поверхность и сердцевина провариваться неравномерно. Слишком маленькие отдадут полезные вещества в воду. Разные по размеру кусочки требуют разное время на приготовление, и в одной кастрюле маленькие разварятся, в то время как большие буду еще сырыми.

Варим картофель

Воды не должно быть слишком много, только чтобы покрыть поверхность картофеля. Доведя до кипения, нужно снять пену. Да, как во время приготовления бульона из мяса. В этой пене нет ничего хорошего или полезного, даже наоборот, а вкус и внешний вид пюре она может подпортить. Солить нужно не сразу после закипания воды, как многие хозяйки делают, а минут через 7-10 после закипания. Соленая вода увеличивает время приготовления и становится причиной жесткости картофеля. Чтобы определить, сколько соли нужно, достаточно попробовать воду, предварительно размешав ее после добавления соли. Вода должна быть приятно-соленой, если вода будет слишком соленой на вкус, таким же слишком соленым получится пюре . Еще одна, на мой взгляд, ошибка – солить картошку непосредственно во время приготовления пюре из сваренной картошки. Соль не успеет соединиться с картофелем, и получится соль «вприкуску».

Вода не должна бурно кипеть, так как поверхность картофеля будет развариваться быстрее середины, что скажется на однородности, также нельзя варить картофель на очень слабом огне – это займет вечность, а рассыпчатость так и не появится. Вкус будет неисправимо испорчен.

Когда нож или вилка легко и без усилий входят в картофель – он готов. Сливаем воду, в которой варили. И делаем пюре сразу, пока картофель не остыл. Если вам нужно пюре , скажем, для , то все равно лучше приготовить его, а потом оставить остужать. Потому что если картофель остынет, то потеряет свою рассыпчатость.

Готовим пюре

Сразу после варки воду сливаем. Картофель должен быть очень быстро измельчен до пюреобразного состояния. Водой, в которой варился картофель, часто пользуются, чтобы добавить ее обратно в пюре, сделав его более мягким и сочным. Но лучше для этой цели использовать подогретое молоко. Никогда не добавляйте холодное молоко в картофель, а также холодное масло. Разница температур не лучшим образом скажется на вкусе и структуре.

Разминать картофель следует обычной толкушкой. Блендером и миксером лучше не пользоваться: в этом случае пюре превратится в однородную клейкую полужидкую массу. Сейчас большое распространение получает пресс, через который продавливается сваренный картофель для получения пюре. Этот пресс – идеальный инструмент, с помощью которого получается однородное пюре без комочков, при этом нет опасности «перетолочь» и получить клейкую структуру.

Разнообразим вкус

Не стоит забывать, что разные сорта картофеля имеют разные вкусы. И соответственно из разных сортов картофеля получится разное на вкус пюре . Если картофель предварительно подержать в морозилке, а потом из него приготовить пюре , то оно получится сладковатым, под воздействием температуры разрушается структура крахмала. «Подмороженная» картошка долго не хранится, поэтому если и пользоваться этим трюком, то только непосредственно с тем количеством картофеля, который будет сразу использован.

В измельченный картофель добавляются дополнительные ингредиенты. Это может быть кипящее молоко (или сливки) или сливочное масло. Сметану можно добавить вместо молока и масла. Очень воздушным и с приятным сырным привкусом будет пюре с добавлением мягкого сливочного сыра, например, «Филадельфия». Приятную весеннюю свежесть придаст измельченная зелень, укроп, петрушка, лук. Оливковое масло и чеснок добавят неповторимую пикантность. Обжаренный бекон – «мясной вкус». Куркума не только придает пюре приятный желтый оттенок, но и очень полезна.

Кроме куркумы можно использовать другие продукты для придания цвета. Например, измельченный зеленый горошек сделает пюре зеленым, морковный сок – оранжевым, томатный сок – красным, а отварная свекла – бардовым. А добавлением пюре из сладкой картошки (ямса), можно не только украсить пюре, но и придать сладкий вкус. Из других пряностей хорошо использовать красный и черный перец, мускатный орех, шафран, словом, все на ваш вкус и выбор.

Готовьте с удовольствием!

Как правильно приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре (нереально вкусное) – пошаговый рецепт с фото. Делаем картофельное пюре с чесночным маслом, рецепты с фото

Со сметаной

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: гарнир на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

Ингредиенты:

  • Картошка – 1 кг
  • Лук – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Картофельный отвар – 1 стакан
  • Сметана – 5 столовых ложек
  • Масло сливочное – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 — 2 см. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания. Картофельный отвар слить в чашку. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести. Добавить сливочное масло. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре

Использовать блендер с осторожностью — при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

12 секретов вкусного картофельного пюре

Что может быть проще, чем картофельное пюре? Казалось бы, это одно из самых банальных блюд нашей традиционной кухни и делать его умеют все (как и не менее традиционный Оливье). И это действительно так – с одной поправкой. Далеко не все умеют делать его вкусно

На что нужно обратить внимание, чтобы ваше картофельное пюре действительно удалось?

1. Выбирайте для приготовления пюре картофель желтоватого цвета: он лучше разваривается.2. Для придания картофелю аромата в кастрюлю во время варки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.3. Не экономьте на взбивании пюре.

Картофель недостаточно просто растолочь, его требуется фактически взбить – тогда в нем не будет комочков и появится та самая кремообразность.4. Вкус пюре получится более нежным, если добавить в него пару столовых ложек майонеза, сметаны, несладкого йогурта или плавленого сыра.

5.

Пюре будет более пластичным, если к толченому картофелю добавить сырое яйцо и хорошо взбить.

6. Картофель нужно прежде всего, доварить. Иногда проблемы в виде небольших комочков являются именно результатом недоваренной картошки. Проверить готовность очень просто – если нож или вилка безо всякого сопротивления пронзят картофелину, то она, без сомнения, уже сварилась.

Чтобы ускорить варку картофеля на пюре, можно нарезать его помельче, а не варить целиком.7. Не жалейте сливочного масла. Его присутствие делает пюре нежным, помогает добиться кремообразной консистенции и придает легкий сливочный вкус.

Главный признак “столовского” картофельного пюре – водянистость, которая указывает на отсутствие в нем жиров. И сливочное масло (причем нормальное, с жирностью порядка 80%, а не маргарин, кокетливо называемый маслом с низкой жирностью) – это лучшее, что вы можете добавить в пюре.

Конечно, бывают ситуации, когда его банально нет под руками или употреблять его категорически нельзя. Тогда вынужденно можно заменить сливочное растительным, обязательно рафинированным маслом, одним либо в соединении с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатом луком.

Это позволит сделать картофельное пюре существенно более съедобным. Но вернемся к сливочному маслу. На 0.5 кг картофеля его потребуется 50-100 граммов.

8. Присутствие жидкости. Вариантов у вас два – либо не до конца слить воду, в которой варился картофель, либо добавить молока.

Жидкость требуется опять-таки, для придания кремообразности – иначе картофель будет разваливаться на крошки. Добавление молока – на любителя. На мой взгляд, оное добавляет некий привкус, который немного портит впечатление от пюре, и кроме того, подвергает блюдо опасности быстрого закисания.

9. Не добавляйте холодного молока – пюре станет серым.

Пюре замечательно “дружит” со следующими добавками и пряностями: белый перец, печёный чеснок, жареный лук, жареные грибы, шнитт-лук, петрушка, укроп, горчица, тёртый пармезан, тимьян, розмарин.

12.

Если надо сократить калорийность, кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки другим хорошо разваривающимся овощем с нерезким вкусом: турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

И, напоследок, «Невесткин пирог» – простой, но очень вкусный!

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт
  •  сметана (жирность сметаны не важна) – 250 мл (я брала 50г)
  •  майонез – 250 мл (я брала 200гр)
  • мука – 250 мл
  • разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка

источник

И еще один рецепт, хотя это не пюре, но тоже вкусная Чесночная картошка….

Берем 5 картошин. Тщательно моем.

Складываем ее в кастрюлю.Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

Делаем чесночное масло:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 5 ст.л. тертого Пармезана
  • 1 ст.л. сметаны
  • 3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
  • 3 ст.л. мелко порезанной петрушки

Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.

Время готовки 10-15 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Казалось бы, что может быть проще картофельного пюре? Этот простой и универсальный гарнир одинаково хорош и к мясу, и к рыбе, и к овощным блюдам. Он вкусный, быстро готовится, хорошо хранится и несложен в приготовлении. Однако, несмотря на кажущуюся незамысловатость этого блюда, молодые хозяйки часто сталкиваются с тем, что их пюре получается далеким от идеала.

Неудавшийся гарнир может здорово подпортить любое, даже самое вкусное основное блюдо, но я научу вас, как сделать так, чтобы ваше пюре из картошки всегда получалось идеальным.

Картофельное пюре с молоком

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонный инвентарь: кастрюля на 4 л, пресс для картофеля (толкушку).

рецепт

В этом понятном видеорецепте вы узнаете, сколько нужно варить картошку для пюре, наглядно увидите все этапы приготовления блюда и готовый результат. Обязательно просмотрите это интересное видео, чтобы готовить пюре ещё быстрее и вкуснее!

Картофельное пюре без молока

Замечательный рецепт картофельного пюре без молока подойдёт вегетарианцам и для постного меню. Пищевая ценность и калорийность такого блюда немного уступает приготовленному с молочными продуктами, но такое пюре не менее вкусно даже без молока, масла и яиц.

Подача

Картофельное пюре прекрасно сочетается со всеми видами основных блюд. Подавайте этот замечательный гарнир к мясу: котлетам, шницелям, отбивным и сосискам. Добавьте ко всему этому овощной салат или соленья – и получите вкуснейший домашний обед родом из детства!

Также картофельное пюре хорошо подходит к жареной рыбе, рыбным палочкам и консервам.Это замечательное блюдо уместно и на праздничном столе: выложите пюре порционно с помощью кондитерского шприца, так оно превратится в красивое и необычное съедобное украшение.

Готовим в мультиварке

  • Если вам удобнее работать с мультиваркой, можете готовить блюдо в ней. Картофельное пюре в мультиварке готовится без изменений в компонентах рецепта и порядке приготовления, но в таком случае картофель отваривается не в кастрюле, а в чаше мультиварки в режиме «Варка» (можно заменить режимом «Суп»).
  • Вкус готового блюда ничем не отличается от традиционного! Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке станет ещё одним вкусным блюдом из картофеля, который можно приготовить с помощью этой замечательной кухонной помощницы, если же у вас нет мультиварки, то приготовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Секреты приготовления

Картофельное пюре станет настоящим спасением для тех, кому нужен по-настоящему не сложный, сытный и недорогой гарнир. Следуя рецепту и зная несколько нехитрых советов, даже самый неопытный кулинар может быть уверен в том, что приготовит пюре быстро и очень вкусно. Не пренебрегайте даже самыми незначительными хитростями, ведь именно из них и состоит секрет правильного пюре!

  • Существует ещё несколько интересных способов приготовления вкусного пюре. Например, французские кулинары добавляют в блюдо яичные желтки – это делается для того, чтобы готовое пюре медленнее высыхало.
  • Картофельное пюре с яйцом и молоком готовится так же, как и традиционное пюре, но кроме молока и масла в него добавляют яйцо – 1 шт. на 200 г молока. Этот компонент не влияет на вкус готового блюда, но добавляет гарниру красивый желтоватый цвет, который можно получить и с помощью куркумы или шафрана.
  • Правильно приготовленное картофельное пюре – это очень вкусное и сытное блюдо, но и эту кулинарную классику можно и нужно совершенствовать. Добавьте рубленную зелень, паприку и чеснок для летних блюд, для пикантности в готовый гарнир можно добавить несколько ложек горчицы.
  • Особенно вкусным считается картофельное пюре с сыром: на 1 кг картошки понадобится 100 г хорошего твёрдого сыра, который следует натереть на мелкой тёрке и добавить в готовое пюре. Этот компонент добавит вашему блюду нежность и сливочную мягкость.
  • Часто бывает так, что картофельное пюре доедается не до конца. Разогревать такой гарнир можно, это делают в микроволновке или на сковороде, но оно будет значительно уступать свежему по вкусовым качествам. Зато из остатков пюре можно приготовить много вкусных блюд, например, ароматные картофельные зразы с грибами или сытные и так нравящиеся мужчинам —картофельные зразы с фаршем—.

Сегодня мы разобрали простой и вкусный рецепт прекрасного универсального гарнира – картофельного пюре. Следуя моим несложным советам, вы обязательно приготовите самое вкусное и нежное блюдо, не тратя много времени и сил. Делитесь своими рецептами приготовления картофельного пюре, друзья, и приятного всем аппетита!

Полезные советы

  • Отваривать картофель нужно 20-30 минут, но не больше. Иначе он сильно размякнет и распадется на отдельные части;
  • После отваривания клубни необходимо подсушить. Для этого с кастрюли можно слить всю воду и поставить на небольшой огонь на пару минут;
  • Лучше всего разминать толкушкой, с помощью нее можно приготовить воздушную и нежную картофельную смесь;
  • Вместо молока можно положить сливки с кефиром;
  • Не жалейте сливочного масла. Чем его больше, тем пюре будет вкуснее.

Картофель — это вкусный овощ, если, конечно, правильно сготовленный. Особенно вкусным он получается в виде пюре. Его можно кушать как в отдельном виде, так и с овощными и мясными гарнирами.

Кроме этого, пюре можно использовать в качестве основы в приготовлении многих блюд. Главное в этом деле — хорошая фантазия и смекалка.

Оценить статью:

1

Версия для печати

Что еще почитать:

Как вкусно приготовить гороховое пюре в мультиварке

Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке

Как приготовить узбекский плов: пошаговые рецепты с фото

Рецепты запеченной картошки по-деревенски в духовке

Как вкусно приготовить утку в пиве

Как быстро и просто сделать подливу к тефтелям

Рецепты простого картофельного пюре:

Вариант 1

Картофель — 1 кг; молоко — 1 стакан; масло сливочное — 2 ст.л; соль, перец — по вкусу.

Вариант 2 — с шафраном и чесноком

Картофель — 1 кг; молоко — 1 стакан; масло оливковое — 2 ст.л; горячий бульон — 200 мл; кинза — 1 ст.л; петрушка — 3 ст.л; шафран — 0,5 ч.л; чеснок — 1-2 зубчика; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Замочить шафран в горячем бульоне, затем добавить в картофельное пюре вместе с чесноком, растертым с оливковым маслом, добавить мелкорубленую зелень.

Вариант 3 — с зеленым горошком

Картофель (очищенный, кусочками) — 900 г; сметана — 3 ст.л; масло сливочное — 25 г; горошек мороженный — 350 г; чеснок — маленькая головка; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Чеснок запечь в кожуре, в конце варки картофеля добавить горох (3-5 минут варить). В овощи добавить запеченный чеснок (выдавить), масло и сметану, взбить.

Вариант 4 — с шалфеем

Картофель (очищенный, кусочками) — 900 г; сливки — 0,5 л; масло сливочное — 75 г; шалфей — 2 ч.л; шнитт-лук — 2 ч.л; петрушка — 2 ч.л; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Сделать пюре, добавляя в картофель масло, сливки и зелень.

Вариант 5 — картофельное пюре «Богатое»

Картофель — 1,5 кг; сливки — 75 мл; масло сливочное — 30 г; молоко — 75 мл; шнитт-лук — 1 перо; желток яичный — 1 шт; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: При приготовлении пюре добавить желток. Подавать с кусочком сливочного масла, украсив шнитт-луком.

Вариант 6 — с горчицей

Картофель — 1,5 кг; зернистая горчица — 3 ст.л; масло сливочное — 25 г; молоко — 150 мл; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: При приготовлении пюре добавить горчицу.

Вариант 7 — чесночное

Картофель — 1,5 кг; чеснок — 3 зубчика; масло сливочное — 25 г; молоко — 150 мл; репчатый лук — половинка красной луковицы; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: Вместе с картофелем сварить чеснок. Лук обжарить в масле и добавить в готовое пюре.

Шаги

Метод 1

Простое картофельное пюре с чесноком

  1. 1

    Очистите и нарежьте 680 г картофеля.

  2. 2

    Нарежьте картофель. Нарежьте его крест-накрест на 0,6 см кусочки.

  3. 3
    Положите кусочки в глубокую кастрюлю.

  4. 4
    Положите в кастрюлю 6 целых очищенных зубчиков чеснока.

  5. 5
    Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель.

  6. 6
    Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения.

  7. 7

    Варите картофель в течение 15 минут. Аромат чеснока начнет просачиваться в картофель в процессе готовки.

  8. 8

    Слейте воду с картофеля и чеснока. После этого положите их обратно в кастрюлю.

  9. 9

    Разомните картофель с чесноком. Разомните их тщательно толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы картофель и чеснок смешались и превратились в пюре.

  10. 10

    Добавьте в смесь 1 1/3 стакана подогретого молока. Смешайте молоко и картофель до однородной массы.

  11. 11
    Посолите и поперчите по вкусу.

  12. 12
    Украсьте пюре ½ стакана петрушки.

  13. 13

    Подавайте. Наслаждайтесь этим простым пюре с чесноком в качестве гарнира к курице, говядине или лососю.

Метод 2

Сливочное картофельное пюре с чесноком

  1. 1

    Очистите и нарежьте 1,6 кг картофеля Рассет. Нарежьте его примерно на одинаковые кубики.

  2. 2

    Положите в глубокую кастрюлю. Добавьте 2 ст.л. соли и покройте картофель водой.

  3. 3
    Доведите картофель до кипения на среднем огне.

  4. 4
    Уменьшите огонь до средне-низкого, чтобы поддерживать сильное кипение.

  5. 5

    Варите картофель, пока он не будет разваливаться при протыкании вилкой. Это должно занять около 10-15 минут.

  6. 6

    Нагрейте в средней кастрюле 2 стакана нежирных сливок и 6 измельченных зубчиков чеснока. Доведите эту смесь до кипения. Затем снимите с огня.

  7. 7

    Снимите приготовленный картофель с огня. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

  8. 8

    Разомните картофель с чесночно-сливочной смесью и пармезаном. Добавьте в картофель чесночно-сливочную смесь и 180 мл тертого сыра пармезана и разомните их толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты полностью объединились.

  9. 9

    Дайте картофелю постоять 5 минут. Это загустит смесь.

  10. 10

    Подавайте. Подавайте это вкусное пюре в качестве гарнира к любому блюду.

Метод 3

Картофельное пюре с чесноком по-техасски

  1. 1

    Снимите внешнюю оболочку с 1 головки чеснока. Не чистите чеснок и не отделяйте зубчики.

  2. 2
    Отрежьте верхушку головки чеснока.

  3. 3
    Смажьте головку 1 ч. л. масла.

  4. 4
    Заверните ее в тяжелую фольгу.

  5. 5
    Запекайте головку при 220 ° С в течение 30-35 минут, пока она не смягчится.

  6. 6

    Обжарьте 1 среднюю нарезанную белую луковицу в 1 ч. л. оливкового масла. Готовьте в течение 15-20 минут, периодически помешивая, пока она не станет золотисто-коричневого цвета.

  7. 7

    Поместите лук в кухонный комбайн. Накройте комбайн и измельчите лук. Затем отложите его в сторону.

  8. 8
    Поместите картофель в большую кастрюлю и покройте водой.

  9. 9
    Доведите до кипения.

  10. 10

    Уменьшите огонь. Варите картофель на средне-низком огне в течение примерно 15-20 минут, пока он не будет разваливаться при протыкании вилкой.

  11. 11
    Слейте с картофеля воду и положите его в большую миску.

  12. 12
    Выжмите размягченный чеснок в картофель.

  13. 13

    Добавьте в картофель остальные ингредиенты. Смешайте с картофелем ¼ стакана размягченного сливочного масла, ¼ стакана сметаны, ¼ стакана тертого сыра пармезан, ¼ стакана 2% молока, ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца.

  14. 14

    Разомните смесь, пока она не станет однородной. Разомните ее толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты превратились в пюре.

  15. 15

    Дайте картофелю постоять 5 минут. Это загустит смесь.

  16. 16

    Подавайте. Подавайте это вкусное пюре в качестве гарнира к любому блюду.

  • Большая кастрюля
  • Толкушка для картофеля
  • Ложка для смешивания

Рецепт «Картофельное пюре «Чесночный бум»»:

Готовим пюре:
В кипящую воду опускаем нарезанный картофель, варим до готовности, солим в конце (минут за 5) (вообще есть мнение, что пюре лучше готовить из старого картофеля, но у нас выбирать не приходится)

Пока варится наш картофель, подготовим чеснок: В ковше кипятим примерно 200 мл воды, помещаем разобранные на зубки головки чеснока. Перед этим шелуху не снимаем. Пропариваем 1-2 минуты и сразу отбрасываем на дуршлаг

Вот теперь, лопнувшая оболочка легко отделяется и зубчики готовы к дальнейшей обработке. Срезаем у них «попки»

На сковороде растапливаем около половины указанного кол-ва сливочного масла, выкладываем наши зубчики.

Делаем небольшой огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Периодически перемешиваем, следим, чтобы не подгорели.

Золотистый, промасленный чеснок становится мягким и расползается и от легкого нажатия.
Раздавливаем толкушкой до пюреобразного состояния (можно погружным блендером) вы можете не зажаривать особо чеснок, я сделала его более золотым (это наши предпочтения личные, мы любим с небольшими шкварками), если его просто потушить до легкого состояния золотистости, то в пюре этого видно не будет)

Добавляем немного муки, размешиваем, сгущаем, как если бы готовили соус.

Параллельно разогреваем молоко и переливаем к чесночной массе.
Слегка взбалтываем до однородности — можно приправить специями.
Заправка для картофеля готова.

Тем временем и картофель наш готов.
Сливаем с него абсолютно всю воду.

Добавляем вторую половину оставшегося сливочного масла и вливаем 50 мл. сливок

Хорошо все разминаем, проверяем на соль.

Затем начинаем вводить частями чесночно-сливочное молоко!
Продолжаем вымешивать, пробуем на специи.
Консистенцию пюре делайте на свое усмотрение!
Кто-то любит густое, кто-то более жидкое.

Ароматное картофельное пюре готово.

Приятного аппетита!

Пюре готово. Вас абсолютно не должно смущать такое количество чеснока! Он не ощущается сильно в пюре, а лишь дает невероятный аромат и очень приятное сладковатое послевкусие с легкой чесночной ноткойПриятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Приготовление картофеля в чесночном масле:

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Воспользовавшись кухонной щеткой, тщательно промываем картофель под проточной водой и выкладываем в среднюю кастрюлю.
Заполняем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала компонент, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость побыстрее закипела, прикрываем кастрюлю крышкой. Сразу же после этого засекаем 30–45 минут и варим картофель до мягкости

Внимание: через некоторое время проверяем клубни на готовность. Для этого аккуратно проткнем их ножом

Если картофель мягкий, выключаем конфорку. Если же нет, тогда продлеваем время приготовления. Главное – не переварить компонент.
Теперь с помощью шумовки перекладываем картошку на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния. Чистыми руками удаляем кожуру, а клубни перемещаем в маленькую миску. Оставляем компонент на время в стороне.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и ножом разрезаем на средние кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры

Внимание: масло обязательно должно стать мягким, так как иначе мы не сможем приготовить чесночную заправку для блюда.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.
Выкладываем компонент обратно на доску и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

Шаг 5: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем стружку пересыпаем в свободное блюдце

Внимание: для приготовления блюда лучше всего использовать соленые сорта сыра. Тогда картофель получится изумительно вкусным.

Шаг 6: готовим чесночную заправку.

В глубокую пиалу выкладываем мягкое сливочное масло, измельченный укроп, чеснок, сырную стружку, а также сметану. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 7: готовим картофель в чесночном масле.

Выкладываем на разделочную доску очищенный картофель и с помощью ножа разрезаем вдоль на две части.
Теперь застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее половинки главного компонента. Воспользовавшись столовой ложкой, смазываем каждый кусочек картошки чесночной заправкой так, чтобы она полностью его покрывала. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 170–180 °С. Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 15–20 минут до появления на поверхности румяной корочки. Затем выключаем духовой шкаф, емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Когда картофель слегка остынет, можно подавать его в обеденному столу.

Шаг 8: подаем картофель в чесночном масле.

С помощью деревянной лопатки перекладываем картофель в чесночном масле на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с жареным или печеным мясом, свежими овощами или соленьями.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления чесночной заправки вместо укропа можно использовать петрушку;

– перед выпечкой картофель можно по вкусу посолить и поперчить;

– чтобы блюдо получилось вкусным, старайтесь выбрать картофель твердых сортов, который после варки будет держать форму.

Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке

В мультиварке можно сделать более сложные рецепты, например, картофельное пюре с сыром и брокколи.

  • Картошка – 6-7 штук;
  • Брокколи – 2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Кипяченная вода – 300 мл;
  • Твердый сыр – 70 грамм;
  • Сливочное масло – 60 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец молотый – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 2 ложки столовых;

Зелень (петрушка) – 1 пучок;

  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Шаг 1

Очищаем картофель от кожуры и глазков, разрезаем на небольшие части, оставляем в плошке с прохладной водой.

Шаг 2

Размораживаем брокколи, моем и разрезаем на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Чистим чеснок, выдавливаем их через пресс или протираем на мелкой терке. Выкладываем мякоть чеснока в отдельную плошку, туда же добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – молотый перец и кориандр.

Шаг 4

Сыр протираем на мелкой терке, откладываем в отдельную тарелку.

Шаг 5

В небольшую емкость наливаем воду, опускаем в нее нужное количество масла по рецепту. Ставим смесь на плиту и ждем, когда оно полностью растворится.

Шаг 6

Сливаем воду из емкости с почищенной картошкой, затем кладем клубни вместе с брокколи в мультиварку. Заливаем овощи водой так, чтобы они полностью закрыли их верхушку. Нажимаем на кнопку «тушение» на мультиварке и в течение получаса готовим картошку и брокколи.

Шаг 7

Через 30 минут отливаем немного воды из чаши мультиварки, добавляем в нее чесночную смесь со специями. Посыпаем сверху потертым сыром, который придаст блюду нежный вкус, добавляем воду с растворенным сливочным маслом. Оставляем все тушиться в течение 10 минут.

Шаг 8

Как только все ингредиенты будут готовы, берем толкушку и разминаем их до образования пюре. Нашинкуйте пучок петрушки и посыпьте на блюдо сверху.

Домашнее картофельное пюре – любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото)

   У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так – то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

   Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что – либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

  Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

Рецептурный состав:

Наименование продуктов

Количество

Общий вес

Картофель сырой неочищенный

– 20 шт (по 70гр)

– 1 500 гр.

Соль

– 2 ст. ложки

– 30 гр.

Лавровый лист

– 1 шт.

Чеснок

– 3 головки

– 15 гр.

Масло сливочное

– 0,5 пачки

– 90 гр.

Молоко

– 0,75 стакана

– 160 гр.

Яйцо

– 1 шт. (по 60гр)

– 60 гр.

1.  Варим ингредиенты.

   В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный  картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

   После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут.  Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

   Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2.  Придаём изделию нужный вид.

   Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. .

 Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём  до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки  сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем  в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем.

Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

   Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3.  Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

   Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

   Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

   А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

   Вот и весь процесс приготовления вкусного домашнего картофельного  пюре.

Приятного аппетита!

 Состав:

v  картофель, очищенный – 1,5 кг.

v  вода – 1,6 литра,

v  соль – 2 ст. ложки,

v  лавровый лист – 1 шт.,

v  чеснок – 3 зубчика,

v  сливочное масло – 100 гр.,

v  молоко – 0,75 стакана,

v  яйцо – 1 шт.

Начинаем готовить картофельное пюре

1. Очищенный картофель режим на 4 – 5 частей, в зависимости от размера клубня, заливаем кипящей водой, добавляем 3 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, очищенный чеснок, доводим до кипения, снимаем пену и варим на умеренном огне до готовности картофеля.

2. Как только картофель сварится, сливаем воду и на 1 минуту ставим на малый огонь, пусть картофель слегка обсохнет, следите, чтобы он не подгорел.

3. Снимаем кастрюлю с огня, перетолчём картошку в пюре, затем добавим масло – толчём, заливаем горячее молоко, но ни в коем случае не холодное, т.к. наше пюре станет серого цвета.

Приятного аппетита!

 Состав:

v  картофель, очищенный – 1,5 кг.

v  вода – 1,6 литра,

v  соль – 2 ст. ложки,

v  лавровый лист – 1 шт.,

v  чеснок – 3 зубчика,

v  сливочное масло – 100 гр.,

v  молоко – 0,75 стакана,

v  яйцо – 1 шт.

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Воздушное

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов

Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным

Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Рецепты блюд из пюре

Ну вот, научились делать правильно это блюдо, а что можно сделать из картошки пюре, какое блюдо? Давайте рассмотрим варианты.

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем

Продукты для запеканки:

  • 600 грамм картофеля;
  • 300 грамм мясного фарша;
  • Одна луковица;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Сметана или сливки – 100 мл;
  • Молотый кориандр – ½ ч. ложки;
  • Растительное масло;
  • Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Клубни следует очистить и проварить в воде с солью до готовности;
  2. Очищенный лук рубится на мелкие кусочки;
  3. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На горячее масло кладем фарш и кусочки лука. Все обжариваем до готовности, также туда нужно добавить щепотку кориандра;
  4. Отварную картошку можно положить в чашку блендера, добавить сметану и взбить воздушное пюре;
  5. Затем разбиваем яйца и разделяем белки и желтки;
  6. В отдельной миске взбиваем белки до пены;
  7. Картофельную массу выкладываем в глубокую миску, добавляем туда яичные желтки и взбиваем;
  8. После этого в массу вливаем белковую массу. Смесь необходимо аккуратно перемешать, чтобы она не потеряла свою форму;
  9. Далее противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него слоем картофельную массу;
  10. Затем на пюре выкладываем в виде слоя мясной фарш с луком;
  11. В конце закрываем верх картофельной смесью;
  12. Помещаем противень в прогретый духовой шкаф до 220 градусов и запекаем полчаса.

Картофельные котлеты

Потребуются следующие составляющие:

  • Картошка – 1 кг;
  • 100 грамм муки;
  • Одно яйцо;
  • Щепотка карри;
  • Растительное масло;
  • Немного панировочных сухарей;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности;
  2. Разминаем его толкушкой или в блендере до однородной консистенции;
  3. Далее добавляем туда муку, карри и куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем;
  4. Из картофельной пюре делаем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях;
  5. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон по 4-5 минут;
  6. Готовые котлеты можно украсить зеленью и подать с любым гарниром.

Картофельное пюре по классическому рецепту

  • картошка — 0,9—1 кг.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • молоко жирное — 300 мл.
  • соль — на ваш вкус
  1. Сначала подготовьте клубни к дальнейшим манипуляциям. Тщательно промойте их под краном, избавьтесь от грязи губкой. Удалите кожуру, разрежьте картошку на 2—4 части для упрощения и равномерности варки.
  2. Отправьте подготовленный овощ в ёмкость, залейте кипящей водой. Жидкость должна возвышаться над порезанной картошкой на 1—2 см., не больше. В процессе выпаривания подливайте воду.
  3. Засеките время после начала бурления. Через 15—20 минут картофель будет готов, определить это можно ножом или вилкой. Слейте воду. Подогрейте молоко, чтобы по температуре оно совпадало с картофелем.
  4. Отправьте к картофелю сливочное масло, подлейте немного молока. Вооружитесь толкушкой, начинайте толочь клубни. Вы можете упростить процедуру, используя погружной блендер. На данном этапе необходимо посолить пюре.
Дата: 1 января 2020

Лучшее картофельное пюре со сметаной

Безусловно, это лучший рецепт картофельного пюре из сметаны, который вы найдете! У меня вкус и текстура этого традиционного гарнира пробуждают воспоминания о рецепте картофельного пюре, который бабушка приготовила на обед в День Благодарения. Никто не мог приготовить праздничную еду, как моя бабушка Мерси. Каждое блюдо было безупречным, и она собирала достаточно еды, чтобы накормить армию. Сегодня я приглашаю вас пойти вместе со мной и поделиться секретами моей семьи по приготовлению сливочного, пушистого сметанного картофельного пюре с нуля.Приготовьте вилку! Впереди аппетитное наслаждение…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ ИЗ ЦИРАКОВ

При приготовлении этого традиционного гарнира с нуля совершенно необходимо выбрать лучший картофель для пюре. Я настоятельно рекомендую два вида: картофель с руссетом (запеченный) и юконское золото. Здесь, в Калифорнии, это основные сорта картофеля. Но в зависимости от того, где вы живете, эти сорта картофеля могут быть недоступны. Если у вас нет красно-коричневого картофеля или картофеля «Юкон Голд», поэкспериментируйте с тем, что вы найдете на местном рынке.При смене ингредиентов всегда лучше протестировать рецепт в небольшом количестве, прежде чем делать большую порцию для обслуживания семьи и друзей на праздники.

Когда я нахожусь в своем втором доме в Пуэрто-Валларта, Мексика, картофель красно-коричневый и Юкон Голд недоступны. Повсюду можно найти только один основной сорт картофеля. Он маленький, круглый, со светло-желтой тонкой кожицей, и это практически все, с чем нам приходится там работать. Когда я буду в Мексике, я добавлю пикантности своему картофельному пюре из сметаны, аккуратно добавив большую горсть тертого мягкого сыра чеддер к теплому картофелю.Как только сыр тает… мммм… вкус просто восхитителен!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПУНЯ ИЗ СЛИВКИ

Это все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого ароматного сметанного картофельного пюре с нуля: красновато-коричневый картофель или юконское золото, цельное молоко, соленое масло, сметана, а также соль и перец по вкусу. В качестве гарнира я использую несколько листиков петрушки, но это необязательно. Этот рецепт картофельного пюре очень прост и легок в приготовлении – именно так, как я люблю.Я знаю, тебе это тоже понравится!

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Чтобы сделать пюре из сметаны, начните с наполнения большой кастрюли наполовину холодной водой. Сильно посолите воду. Когда вы пробуете соленую воду на вкус, она должна быть такой, будто вы входите в океан в яркий солнечный день. Очистите, промойте и нарежьте картофель небольшими кусочками по 2,5 см. Это не обязательно должно быть точно, но все части должны быть одинакового размера. Это обеспечит быстрое и равномерное приготовление всего картофеля.Порезав картофель, добавьте его в холодную кастрюлю с водой. После того, как весь картофель будет нарезан и добавлен в кастрюлю, поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю покипеть около 10-15 минут или пока картофель не станет мягким и легко развалится.

Тем временем добавьте молоко и масло в небольшую кастрюлю и растопите масло на среднем огне. Не допускайте кипения смеси масла и молока! Когда картофель готов, слейте воду из кастрюли и оставьте картофель на дуршлаге на несколько минут, чтобы убедиться, что жидкость полностью слита.Снова добавьте картофель в горячую пустую кастрюлю. Начните с того, что полейте картофель 3/4 смеси молока и масла. Разомните картофель с помощью картофельного пюре, аккуратно добавляя маслянистую жидкость в картофельное пюре.

При необходимости добавьте еще смеси молока и масла. Вы хотите, чтобы картофельное пюре было сливочным, а не жидким! Если вашему картофелю все еще нужно немного жидкости – добавляйте больше масла, а не молока! Наконец, добавьте сметану, а также соль и перец по вкусу.Имейте в виду, что слишком перемешанное картофельное пюре может стать липким и липким по текстуре, поэтому не переусердствуйте с ним. Переложите пюре в красивую сервировочную миску. Украсьте свой ароматный гарнир несколькими листиками петрушки и большим кусочком масла прямо посередине. Подавайте еще теплое воздушное пюре из сметаны с вкусной домашней подливкой. Так чертовски восхитительно!


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУШЕНО ИЗ СЛИВКИ РЕЦЕПТ>

МАГАЗИН ЭТОТ ПОСТ

Мне нравится моя красивая кастрюля из твердого анодирования с крышкой.Он такой универсальный! Я использовал его сегодня, чтобы приготовить этот вкусный рецепт картофельного пюре. Примерно каждые три года я заменяю посуду с антипригарным покрытием. Когда я замечаю, что мои кастрюли и сковородки начали шелушиться или поцарапались, самое время обновить их! Еще один предмет, который необходимо заменять каждые несколько лет, – это картофелечистка. К счастью, это очень недорогой товар, особенно при заказе через Amazon.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Сегодня я приглашаю вас вместе со мной поделиться секретами моей семьи по приготовлению сливочного пюре из сметаны с нуля.


  • 4 + 1/2 фунта красновато-коричневого (запеченного) картофеля, очищенного, очищенного и нарезанного 1-дюймовыми кубиками
  • 1 + 1/2 стакана цельного молока
  • 8 столовых ложек сливочного масла и еще немного сверху
  • 1 стакан сметаны
  • Соль морская, по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Дополнительный гарнир: свежая петрушка

  1. Наполните большую кастрюлю наполовину холодной водой. Сильно посолите воду.Добавьте нарезанный кубиками картофель. При необходимости добавьте воды поверх картофеля, чтобы вода полностью покрыла картофель. Я предпочитаю оставлять над картофелем еще 2 дюйма воды. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения.
  2. Уменьшите температуру до среднего и дайте картофелю покипеть около 10-15 минут или пока картофель не станет мягким и легко развалится. Слейте воду из кастрюли и переложите картофель на дуршлаг, чтобы он полностью стекал.
  3. Добавьте молоко и масло в небольшую кастрюлю. Растопите масло на слабом огне. Как только масло растает, снимите сковороду с огня. Вы же не хотите, чтобы жидкость закипела!
  4. Верните картофель в пустой горячий горшок. Залейте картофель 3/4 смеси масла и молока. Добавьте соль и перец по вкусу. Разомните картофель с помощью картофельного пюре, аккуратно добавляя масло / молоко в картофель. При необходимости добавьте еще смеси масла и молока. Добавить сметану и недолго перемешать.Не перерабатывайте картофель, иначе текстура станет липкой и липкой. Если картофельному пюре требуется больше влаги, добавляйте больше масла, а не молока!
  5. Украсьте картофельное пюре из сметаны свежей петрушкой. Подавайте этот вкусный гарнир теплым.
  • Категория: Гарнир, День Благодарения, Праздник, Посуда
  • Метод: Плита
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: сметанное пюре, домашнее пюре, рецепт картофельного пюре

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО КИСЛОГО ПУТЕШЕГО КАРТОФЕЛЯ> ПРИКЛЮЧИТЕ К ПИНТЕРЕСТУ!

Сохраните этот восхитительный РЕЦЕПТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ на потом!

❤️

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

EASY HOMEMADE GRAVY


БАБОЧКА ДЛЯ ПАРКЕРНОГО ДОМА

ПРИЁМКА ДЛЯ САЛАТА ТАХИНИ


ВКУСНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС


ШИКАРНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ> ВАШИ МЫСЛИ

Какие гарниры в вашей семье больше всего нравятся на Пасху, День Благодарения и Рождество? Что вы думаете об этом восхитительном рецепте картофельного пюре из сметаны? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже!

Легкий рецепт сладкого картофельного пюре

Этан Калабрезе

Послушайте, сладкий картофель с зефиром – это весело, но почему бы в этом году не позволить этим вкусным картофельным лепешкам быть в центре внимания? Суперкрахмалистый сладкий картофель пюре так же хорошо, как и красновато-коричневый, и, конечно, не обязательно покрывать зефиром, чтобы он был приятным на вкус.Когда приготовить на пару до мягкости, затем размять со сливочными половинками и большим количеством масла.

Почему картофель на пару?

Приготовление картофеля на пару – лучший способ щадящего приготовления. Поскольку для приготовления на пару требуется меньше воды, чем для кипячения, блюдо будет готовиться быстрее. И, конечно же, самое главное, вы не потеряете ни одного из питательных веществ сладкого картофеля во время пара – пока овощи кипятят, некоторые питательные вещества просачиваются в воду, а затем сливаются в канализацию!

Можно ли приготовить веганское пюре из сладкого картофеля?

Конечно! Замените половинки консервированным кокосовым молоком (оно очень сливочное и жирное, но вы можете использовать любое несладкое немолочное молоко) и используйте свое любимое веганское масло или кокосовое масло вместо обычного масла.Кленовый сироп уже веганский, так что готово. Не забудьте соль и перец!

Пюре из сладкого картофеля такое вкусное, что в этом году можно забыть приготовить классическое картофельное пюре. Хорошо, что сладкий картофель отлично сочетается с подливкой!

Пробовали приготовить эти сладкие окорочки? Сообщите нам, как они вам понравились, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

6

сладкий картофель, очищенный и нарезанный

3/4 c.

половинки (или молоко)

Перец черный свежемолотый

Свежие листья тимьяна, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте не менее 2 дюймов воды.Обильно посолить. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, 20-30 минут.
  2. Размять картофель и добавить половину (или молоко), масло и кленовый сироп. Приправить солью и перцем и украсить листьями тимьяна.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Нож шеф-повара Wusthof, $ 149; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Сливочное пюре (ЛУЧШИЙ легкий и пушистый картофель!)

Насыщенное сливочное пюре из картофеля станет идеальным гарниром к любому блюду! Этот картофель, наполненный сметаной, маслом, жирными сливками И молоком, получился сочным, сливочным и воздушным!

Есть ли что-нибудь более комфортное, чем картофельное пюре? Они являются идеальным гарниром практически ко всему, они такие насыщенные, маслянистые и сливочные! По этому рецепту картофеля достаточно, чтобы обслужить 8-12 человек (идеально на День Благодарения!)

Это простое картофельное пюре наполнено маслом, сливками, молоком и сметаной, чтобы картофель оставался очень насыщенным.Это мой стандартный рецепт картофельного пюре, однако я включил забавные варианты ниже, чтобы смешать его!

Состав

  • Картофель: Мне нравится красновато-коричневый картофель, потому что он дает более пушистый и легкий картофель из-за высокого содержания крахмала. Однако также можно было использовать золото юкон или красный картофель. Вы также можете сделать комбинацию из юконского золота и красновато-коричневого картофеля!
  • Лавровый лист (по желанию): Я добавляю лавровый лист в кипящую воду вместе с картофелем, чтобы придать ему аромат во время приготовления.
  • Густые сливки: Придает картофелю сочность и сливочность.
  • Масло: Придает картофелю такой аромат и добавляет богатства этому блюду! В этом рецепте можно использовать несоленое или соленое масло.
  • Молоко: В этом рецепте мы используем 2%. Вы можете заменить пахту, если она у вас есть, чтобы приготовить пюре из пахты.
  • Сметана: Придает картофелю остроту.

Как приготовить домашнее картофельное пюре

  • Картофель очистить и нарезать: На большие куски.Добавьте картофель и лавровый лист в большую кастрюлю, залейте холодной водой и посолите.
  • Сварить картофель: Доведите воду до кипения и варите 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду из картофеля и переложите обратно в кастрюлю. Откажитесь от лаврового листа.
  • Добавьте размягченное масло: К картофелю перед добавлением остальных ингредиентов и разомните картофель до получения однородной массы и без комков. (См. Мой совет ниже, чтобы узнать, почему сначала добавляют масло!)
  • Добавьте сметану и жирные сливки: И продолжайте перемешивать, пока картофель не станет гладким и воздушным.
  • Добавьте молоко: Добавьте молоко, перемешайте и добавьте оставшееся молоко. Я всегда люблю добавлять немного больше жидкости (сливок и молока), чем нужно, потому что картофель всегда загустевает, когда садится.
  • Подавать: Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подавать.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО картофельного пюре

  • Равномерно нарезать картофель: Перед варкой. Это помогает им готовить единообразно и быстрее, чем просто отваривание целого картофеля.
  • Слейте всю жидкость: Убедитесь, что картофель полностью слили, прежде чем снова добавить его в кастрюлю. Я даю им посидеть в дуршлаге хотя бы минуту и ​​пару раз встряхиваю, чтобы убедиться, что вся вода слита.
  • Добавляйте сливочное масло перед жидкостью: Для получения суперсливочного картофельного пюре сначала добавьте жир (масло комнатной температуры). Это позволяет жиру покрыть крахмал и дает лучшее картофельное пюре.
  • Не добавляйте все молоко сразу: Картофелю нужно время, чтобы впитать жидкость, а добавление всего молока сразу может сделать картофель липким / жестким.
  • Не перемешивайте слишком много: Как и в случае с выпечкой, чрезмерное перемешивание картофеля может привести к получению липкой консистенции.
  • Дважды посолите картофель: Я солю воду, когда картофель закипает, И после того, как добавляю остальные ингредиенты. Всегда приятно пробовать в пути.

Способы использования остатков картофельного пюре

  • Домашние ньокки
  • Картофельные оладьи (вот для них отличный рецепт!)
  • Запеканка из картофельного пюре: Положите картофель с небольшим количеством молока в форму для запекания и запекайте при 350 градусах, пока он не нагреется, пару раз помешивая.Посыпьте чесноком, беконом и тертым сыром!

Варианты

  • Картофельное пюре с сыром: Добавьте 1/2 стакана или больше вашего любимого сыра. Я люблю использовать острый чеддер или пармезан!
  • Картофельное пюре с начинкой: Добавьте хрустящий бекон, тертый сыр чеддер и зеленый лук!
  • Картофель на ранчо: Используйте один пакет порошка ранчо Hidden Valley. Вы также можете использовать по 1/4 стакана каждого: свежий чеснок, укроп и петрушку.
  • Сливочный сыр Картофельное пюре: Не используйте сметану и замените его мягким сливочным сыром. Они оба придают пюре пикантный сливочный вкус!
  • Картофельное пюре с травами: Я люблю загружать свой картофель большим количеством свежей зелени. Мои любимые – свежий тимьян, розмарин, петрушка и чеснок! Это прекрасно сочетается с индейкой на День благодарения!
  • Картофельное пюре с чесноком: Поджарьте целую головку чеснока и добавьте ее в картофель, чтобы получить лучший рецепт картофельного пюре!
  • Веганское пюре: Чтобы картофель не содержал молочных продуктов, просто замените веганское масло маслом или используйте оливковое масло.Замените молоко миндальным или овсяным молоком!

Картофельное пюре Make Ahead

Если вы делаете это сливочное пюре на День благодарения и у вас ограниченное пространство на плите, вот несколько альтернатив, которые стоит использовать!

  • Чтобы заранее приготовить этот картофель, просто приготовьте, как указано, и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разогрейте их, добавив немного масла и немного молока на плите.
  • Вы также можете приготовить этот картофель в тот же день и держать его в мультиварке в тепле на низком / горячем уровне до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

Можно ли заморозить пюре?

Совершенно верно! Домашнее картофельное пюре очень хорошо замораживается благодаря маслу и сливкам! Просто храните в большом контейнере с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев. Или разделите меньшие порции на одну порцию на противне, выложенном пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния (около 4 часов), затем храните в пакете с застежкой-молнией!

Для разогрева просто доведите до комнатной температуры на ночь в холодильнике.Как вариант, вы можете разогреть замороженные продукты в духовке или микроволновке. Просто не забывайте время от времени помешивать.

Что подавать с картофельным пюре

Вот еще рецепты на День благодарения, которые стоит попробовать!

Не упустите возможность! Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Нам очень приятно услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Картофельное пюре со сливками

Насыщенное сливочное пюре из картофеля станет идеальным гарниром к любому блюду! Этот картофель, наполненный сметаной, маслом, жирными сливками И молоком, получился сочным, сливочным и воздушным!

  • 5 фунты красновато-коричневый картофель, нарезать крупными кубиками
  • 1 залив лист
  • 1 1/2 палки несоленое сливочное масло, комнатная температура
  • 1/2 чашка сметана
  • 1/4 чашка жирные сливки
  • 1/2 чашка молоко
  • соль и перец для вкуса

Пищевая ценность

Картофельное пюре со сливками

Сумма на порцию

калорий 351 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 52 мг 17%

Натрий 30 мг 1%

Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 6 г 12%

Витамин A 602IU 12%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 64 мг 6%

Железо 2 мг

9000% от 11% диета на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Рецепт пюре из сладкого картофеля – Любовь и лимоны

Не важно, кого вы обслуживаете, это пюре из сладкого картофеля гарантированно станет хитом! Они гладкие, сливочные и полны сладкого и соленого вкуса.

Если это пюре из сладкого картофеля не идеальный праздничный гарнир, я не знаю, что это такое! Они сливочные, ароматные и невероятно простые в приготовлении.Они требуют всего 8 ингредиентов (да, включая соль и перец), и вы даже можете приготовить их заранее. В них нет глютена, и их тоже можно сделать веганскими. Независимо от того, кого вы обслуживаете, это пюре из сладкого картофеля гарантированно станет хитом.

Идея приготовить их пришла мне в голову после разработки рецепта прошлогодней запеканки из сладкого картофеля. Не поймите меня неправильно, я люблю его ореховую начинку из крошки, но особенно меня поразила начинка из сладкого картофеля с имбирем. На самом деле он мне так понравился, что я подумал, что из него получится вкусный гарнир сам по себе.Я добавил чеснок и розмарин, и вуаля! Это было самое гладкое, сливочное и ароматное пюре из сладкого картофеля, которое я когда-либо пробовала. Если вы любите сладкий картофель, попробуйте этот рецепт!

Пюре из сладкого картофеля Рецепт Ингредиенты

Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что он действительно позволяет сладкому картофелю сиять. В отличие от классической запеканки из сладкого картофеля, здесь вы не найдете зефира, коричневого сахара или кленового сиропа. Сладость исходит от самого картофеля.Затем эти ингредиенты добавляют богатство и глубину вкуса:

  • Оливковое масло или топленое масло – Выбирайте! Мне нравится фруктовое оливковое масло в этом пюре из сладкого картофеля, и оно делает этот рецепт веганским. Но если вы предпочитаете сливочное масло, его насыщенный вкус здесь тоже восхитителен.
  • Молоко – Я использую миндальное молоко, потому что оно есть у меня под рукой, но также подойдет коровье или другой тип растительного молока.
  • Розмарин – Розмарин и сладкий картофель – одна из моих любимых комбинаций вкусов в холодную погоду! Это делает пюре уютным, ароматным и сложным.
  • Чеснок – Для острого, пикантного вкуса.
  • Молотый имбирь – Придает легкое тепло.
  • И соль и перец – Чтобы все ароматы стали популярными!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить пюре из сладкого картофеля

Как и в моем рецепте пюре из цветной капусты, здесь я не пюре из сладкого картофеля. Вместо этого я измельчаю их в кухонном комбайне, чтобы получить супергладкую кремовую текстуру.Если вы предпочитаете использовать картофельный пюре для получения более крупной текстуры, не стесняйтесь, но я обожаю этот метод:

Сначала запекайте картофель . Когда я делаю традиционное картофельное пюре, я начинаю с варки картофеля. Но когда я работаю со сладким картофелем, я его запекаю. Он концентрирует их сладкий вкус и делает их мякоть гладкой и кремовой… идеально подходит для пюре из сладкого картофеля! Вымойте картофель и проделайте в нем несколько дырок вилкой. Выложите их на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 425 ° 60 минут или до готовности.Вы должны легко проткнуть их вилкой.

Далее смешиваем! Когда картофель достаточно остынет, снимите с него кожуру. Переложите приготовленную мякоть в кухонный комбайн вместе с молоком, сливочным или растительным маслом, розмарином, чесноком, имбирем, солью и перцем. Перемешайте до кремообразной консистенции и приправьте по вкусу.

Наконец, поесть. Подавайте пюре из сладкого картофеля горячим, посыпав небольшим количеством листьев тимьяна, кусочком масла, солью и перцем.Наслаждаться!

Другие любимые гарниры

Вкусные и простые в приготовлении, это пюре из сладкого картофеля станет отличным дополнением к любому осеннему или зимнему обеду (включая День Благодарения и Рождество!). Соедините их с одним или несколькими из следующих рецептов гарнира:

Пюре из сладкого картофеля

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 28 минут

На 4 порции

Эти сладкие пюре картофель – прекрасный праздничный гарнир.Они сливочные, ароматные и невероятно простые в приготовлении.

  • 5 больших сладких картофелей (3 фунта)
  • 3 столовых ложки оливкового масла первого отжима или топленого несоленого масла
  • ⅔ чашки миндального молока или любого молока
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотого имбирь
  • 1 чайная ложка морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • Свежие листья тимьяна или нарезанная петрушка для украшения, по желанию
  • Кусочек масла, для подачи, по желанию
  • Разогрейте духовку до 425 ° F и выровняйте противень с фольгой.

  • Проделайте несколько дырок в сладком картофеле вилкой. Выложите на противень и запекайте примерно 60 минут, пока он не станет очень мягким.

  • Выньте приготовленную мякоть сладкого картофеля из кожуры и поместите в кухонный комбайн. Добавьте оливковое масло, молоко, розмарин, чеснок, имбирь, соль и несколько порций перца и взбивайте до кремообразной консистенции. Если вы предпочитаете более крупную консистенцию, разомните картофельный пюре. Приправить по вкусу.

  • Переложите в миску и украсьте тимьяном.По желанию подавайте с кусочком сливочного масла.

Картофельное пюре с кремом | Chez Us

В прошлом месяце один читатель попросил мой рецепт сливочного картофельного пюре. Я был действительно удивлен, что я не опубликовал базовый рецепт картофельного пюре, поскольку я серьезно люблю картофель. Я сделал следующее, что лучше всего, и сделал партию на скорую руку, чтобы получить идеальный рецепт.

Это один из тех рецептов, которые я делаю полностью наизусть, поскольку я готовил их столько, сколько мог стоять на табурете, чтобы помогать на кухне.Есть пара советов, которые я изменил и доработал за эти годы, и теперь я поделюсь ими.

Какая разница, какой сорт картофеля? Совершенно верно. Я пробовала приготовить это суперсливочное картофельное пюре с желтым, красным, пурпурным и красновато-коричневым оттенками. Каждый тип выходит по-своему, и каждый раз побеждает красновато-коричневый. В красновато-коричневом картофеле больше крахмала, и они начинают распадаться при приготовлении, из-за чего они впитывают больше масла и сливок, в результате чего получается пушистое картофельное пюре.Из другого картофеля получается клейкое и клейкое картофельное пюре. Другой картофель имеет более ароматный вкус, но если вы хотите, чтобы картофельное пюре было воздушным и сливочным, выберите красновато-коричневый.

Очистите картофель и нарежьте кружочками одинакового размера. Мои ломтики обычно имеют толщину около 1/2 дюйма. Они будут постоянно готовить до нужной текстуры одновременно. Несовпадающие куски картофеля готовятся неравномерно.

Не солите воду. Я солю воду тяжелой рукой, а затем друг-шеф-повар сказал мне остановиться, так как картофель сушится.

Положите ломтики картофеля в большую глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на плиту, довести до кипения, а затем опустить до кипения. Если вы погрузитесь в уже кипящую воду, они не приготовятся равномерно.

Слейте воду и дайте постоять в дуршлаге примерно 10 минут. Если картофель немного подсох, ингредиенты лучше покрывают его.

Доведите масло до комнатной температуры и нагрейте сливки перед тем, как смешать все с картофелем.

Ricer vs.картофельная давилка? Я использую оба, и это действительно зависит от того, насколько я ленив, если честно. Слишком большое затирание их миксером или кухонным комбайном приводит к слишком быстрому высвобождению крахмала и их разрушению. Будьте нежными и проявляйте немного любви, когда их подбадриваете.

Гарнировать или нет? Я только добавляю немного масла, соли и перца. Если я хочу немного цвета, я посыпаю петрушкой. Я считаю, что чеснок теряет вкус подливки, и мне очень нравится подливка!

Рецепт: картофельное пюре со сливками

** на 4 порции – нормального размера.Рецепт хорошо удваивается и утраивается.

Состав:

  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, промытого и нарезанного ломтиками 1/2 дюйма
  • 1/2 палочки несоленого сливочного масла + 1 столовая ложка, комнатная температура
  • 1/2 стакана жирных сливок + 1 столовая ложка, нагрейте до тепла на ощупь
  • соль кошерная, по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • петрушка для украшения
  • дополнительное масло для украшения

Как:

  1. Выложите картофель в большую и глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Варить до готовности вилки; около 20-25 минут. Обычно я начинаю тестирование примерно через 15 минут, а потом перехожу к нему.
  2. Слейте воду из картофеля и дайте ему постоять в дуршлаге примерно 10–15 минут, чтобы он высох. Если не можете дождаться, стряхните лишнюю воду и снова положите ее в кастрюлю и на плиту. Слегка нагрейте, чтобы удалить лишнюю воду.
  3. С помощью пюре для смачивания или картофельного пюре добавить сливочное масло и аккуратно размять.
  4. Добавьте жирные сливки деревянной ложкой или лопаткой.Приправить по вкусу солью и перцем.
  5. Выложите в сервировочную миску, украсьте сливочным маслом и петрушкой.
  6. Подавать.
  7. Ешь.

(Посещали 279 раз, 1 посещали сегодня)

Картофельное пюре Classic Yukon Gold

Классическое картофельное пюре «Юкон Голд», приготовленное из жирных сливок, несоленого масла и украшенное свежим чесноком. Подробные инструкции по разогреву см. В примечаниях к рецептам ниже.

Когда дело доходит до праздников, я все о классике.Картофельное пюре Yukon Gold сливочное, маслянистое и простое в приготовлении.

Вариант этого картофельного пюре украшал наш стол на День Благодарения, наряду с жареной брюссельской капустой и мускатной тыквой, последние пять лет и их количество продолжает расти. Одна из причин, по которой я так часто люблю этот рецепт картофельного пюре и обращаюсь к нему, заключается в том, что он хорошо сочетается со всем, что угодно.

Этот картофель – прекрасное дополнение к праздничному жареному, тушеным блюдам, сытным тушеным блюдам и любым блюдам с густым соусом или подливой.

Если вы ищете проверенный рецепт картофельного пюре, который можно добавить в свой праздничный арсенал, этот рецепт для вас.

Ниже я привел свои лучшие приемы с картофельным пюре, а также подробные инструкции по разогреву, чтобы максимально упростить организацию и развлечение в этот праздничный сезон.

По этому рецепту получается примерно 8 порций. В зависимости от размера вашего меню, я рекомендую выделить 1/2 фунта или чуть меньше 1/2 фунта картофеля на человека.

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

  • Юкон Голд Картофель
  • Густые сливки
  • Несоленое масло или Квашеное масло (фантастика!)
  • Соль и свежемолотый перец
  • Зеленый лук (дополнительный гарнир)

Если вы предпочитаете острое картофельное пюре, отлично подойдут крем-фреш, сметана или пахта. Подробности смотрите в рецепте.

Вариант рецепта: Если вам нравится картофельное пюре чеснок , вы можете добавить 1-2 очищенных зубчика чеснока в воду для приготовления пищи или добавить ложку чесночного конфи или жареных зубчиков чеснока.Или просто поднимите уровень, украсив этот картофель домашними чесночными чипсами. Сделайте их своими!

Голд-картофель Юкон против красновато-коричневого картофеля

Я предпочитаю картофельное пюре

Yukon Gold (разновидность желтого картофеля). Он имеет средний уровень крахмала, красивый золотисто-желтый оттенок, маслянистый и богатый по вкусу по сравнению с классическим красновато-коричневым картофелем.

Картофель «Юкон Голд» дороже и требует немного больше времени для приготовления, но его вкус не имеет себе равных.В то время как я предпочитаю очищать картофель для этого приготовления, картофель Юкон Голд можно растирать вместе с кожурой для дополнительного вкуса и текстуры.

Если вы готовили только картофельное пюре с красновато-коричневым картофелем, я настоятельно рекомендую попробовать этот картофель. У меня такое чувство, что ты не вернешься!

Как приготовить пюре из золота Юкон?

  1. Картофель очистить и порезать на четвертинки. Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой. Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.
  3. Положите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой. Нагревание сливок и масла помогает им легче впитаться в картофельное пюре и сохраняет картофель горячим для подачи на стол.
  4. Слейте порциями картофель и рис в пустую подогретую кастрюлю. Если вы используете традиционный пюре, переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.
  5. Залить нарезанный рис теплой смесью сливок и масла.Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Приправить картофель по вкусу солью и перцем
  6. Переложите картофельное пюре в разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и делая гребешки тыльной стороной большой ложки. Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно.

Ricer: почему они работают

Картофель фри – один из моих любимых инструментов для приготовления картофельного пюре.Он производит исключительно воздушное, гладкое картофельное пюре и помогает предотвратить чрезмерную активацию крахмала в картофеле (что может привести к тому, что картофель станет клейким).

Картофельные машинки проталкивают приготовленный картофель через очень маленькие отверстия. Это приводит к очень однородной, гладкой текстуре пюре, а также сохраняет неповрежденными клетки крахмала.

Вам не , а , не нужны картофелесосы, но они могут быть полезны для других приготовлений, включая картофельные ньокки, отжим лишней воды из вареной зелени и т.

Если вы хотите приобрести такой, я лично рекомендую OXO Potato Ricer или Chef’N Potato Ricer.

Если у вас нет машины для обжарки картофеля, , вы можете просто , так же легко приготовить это пюре «Юкон Голд» с помощью традиционного пюре. Только избегайте чрезмерного затирания или перемешивания, так как это может активировать крахмал в картофеле.

Картофельное пюре – один из самых простых и щадящих гарниров, которые нужно готовить заранее!

Как приготовить картофельное пюре заранее:

Этот картофель можно приготовить от начала до конца за 3-4 дня до подачи на стол.Перелейте в герметичный контейнер или большой пакет Ziploc и храните в холодильнике до разогрева.

Как разогреть картофельное пюре:

Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов, но при разогреве непосредственно из холодильника может потребоваться гораздо больше времени, поскольку оно плотное и густое. Помните об этом при составлении графика.

  • Духовка: Поместите пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги.Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку с температурой 350 F и готовьте, пока не прогреется. При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
  • Микроволновая печь: Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не влияет на картофель! ). Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами от 1 до 1,5 минут, осторожно помешивая между ними, пока не прогреется.Если вы используете этот метод, я рекомендую добавить немного жирных сливок или цельного молока непосредственно перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
  • Sous Vide: Положите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет sous vide. Установите циркуляционный насос на 150 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
  • Плита: Нагрейте чашку цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется.При необходимости добавьте еще молока или сливок. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Мультиварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное теплое картофельное пюре в свою мультиварку или мультиварку и поддерживают их в тепле на самом низком уровне нагрева.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Состав

Картофельное пюре Юкон Голд:

  • 3 1/2 фунта (1.6 кг) Картофель Юкон Голд, очищенный
  • кошерная соль
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок
  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла (или сливочного масла, плюс больше для сервировки
  • )
  • 1/4 стакана (2 унции; 60 г) крем-фреш или сметаны (по желанию)
  • перец черный свежемолотый

Для украшения:

  • свежий лук мелко нарезанный

Рекомендуемое оборудование:

Инструкции

  1. Картофель очистить и порезать на четвертинки.Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой.Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.
  3. Тем временем переложите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой.
  4. Слейте воду из картофеля (примечание : вы можете одновременно разогреть сервировочное блюдо, поместив его прямо под дуршлаг – дайте воде для приготовления пищи полностью нагреть его. Просто не забудьте хорошо его высушить перед использованием!).Нарезать слитый картофель порциями в пустую теплую кастрюлю. При использовании традиционной пресс-машины : переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.
  5. Полить рисом картофель теплой смесью сливок и масла. Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Если вы предпочитаете более рыхлую консистенцию, добавьте немного сливок или цельного молока.Картофель по вкусу приправить солью и перцем. Если вы готовите пюре заранее, см. Инструкции по разогреву в примечаниях ниже.
  6. Переложите картофельное пюре на разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и делая гребешки тыльной стороной большой ложки. Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно.

Банкноты

Как приготовить и разогреть пюре:

    • Эти potaotes можно приготовить от начала до конца за 3-4 дня до подачи на стол и хранить в герметичном контейнере (или пакете Ziploc с выдавленным воздухом) в холодильнике. .Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов после приготовления, но если его разогреть холодным из холодильника, потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреться, так как оно естественно плотное и густое. Имейте это в виду, когда составляете график и выбираете метод разогрева, описанный ниже.
    • Духовка: Поместите пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги. Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку с температурой 350 F и готовьте, пока не прогреется.При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
    • Микроволновая печь : Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не влияет на картофель. !). Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами 1-2 минуты, осторожно помешивая, пока не прогреется. Если я использую этот метод, я предпочитаю добавить немного густых сливок или цельного молока перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
    • Sous Vide : Поместите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет Sous Vide. Установите циркуляционный насос на 150 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
    • Плита: Нагрейте чашку цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется. При необходимости добавьте еще молока или сливок.
    • Мультиварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное картофельное пюре в свою мультиварку и держат его в тепле на самом низком уровне в течение нескольких часов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 295 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 89 мг Углеводы: 34 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

A Beautiful Plate содержит информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, так как они не рассчитываются диетологом.

Опубликовано в: Все рецепты, Рождество, Диета, Осень, Без глютена, Праздничные блюда, Сезон, Стороны, День Благодарения, Вегетарианец, Зима

Картофельное пюре с жареным чесноком ~ Сладкие и соленые

Это картофельное пюре с жареным чесноком получается легким и воздушным, сочным и ароматным! И этого рецепта достаточно, чтобы накормить армию.

Итак, картофельное пюре… Мое самое любимое занятие помимо шоколада!

И признаюсь, я сноб картофельного пюре! Даже не бери в руки коробку.

Сегодня я собираюсь поделиться с вами всеми советами, как каждый раз делать идеальное картофельное пюре и как предотвратить липкое и клейкое картофельное пюре.

Также я расскажу, как заморозить и разогреть картофельное пюре, чтобы вы могли легко приготовить его к праздникам! Есть крошечный-крошечный секрет , чтобы вернуть легкую и пушистую текстуру. Никакого зернистого, липкого нагретого беспорядка здесь.

Что такое идеальное картофельное пюре?

Прежде чем делать картофельное пюре, давайте определимся, что такое идеальное картофельное пюре, чтобы понять, чего ожидать.

Картофельное пюре идеальное:

  • легкий и пушистый
  • богатый и ароматный
  • не слишком густой и не слишком жидкий, достаточно густой, чтобы наверху оставалась подливка

Этот проверенный временем рецепт картофельного пюре – настоящий хранитель!

Какой картофель лучше для пюре?

Существует 3 основных сорта картофеля: восковой , крахмалистый и между .

Чтобы получить лучшее картофельное пюре, вы можете выбрать крахмалистого картофеля или что-то среднее, или комбинацию крахмалистого и воскообразного.

Подсказка

Правило №1 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , избегайте использования только восковидного картофеля, так как он имеет тенденцию вызывать клейкую пастообразную консистенцию.

Крахмалистый картофель, как и Russets , имеет низкое содержание влаги и делает картофельное пюре воздушным и ароматным, поскольку он хорошо впитывает все вкусности.

Немецкое масло и Юконское золото – средние по уровню крахмалистости, а также отличный вариант для картофельного пюре.

Сколько картофеля мне нужно для приготовления пюре?

Когда вы готовите для компании ( или на самом деле ), запланируйте 1 большую картофелину на человека и на всякий случай добавьте 1-2 дополнительных.

Картофельное пюре, оставшееся после еды, никогда не помешает!

Как приготовить идеальное картофельное пюре из жареного чеснока:

1. Жарить чеснок

Отрежьте головку чеснока горизонтально. Сбрызните срезанные стороны оливковым маслом.Посыпьте немного солью и заверните в фольгу.

Жарить около 45 минут при температуре 375 ° F. Полностью остыть.

2. Сварить картофель

Картофель вымыть и очистить от кожуры. ( Если вы не хотите деревенский вид, я рекомендую почистить картофель. ) Затем нарезать кусочками по 2 дюйма. Это обеспечивает равномерное приготовление.

Поместите картофель в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Это обеспечит равномерное приготовление картофеля.

Подсказка

Обязательно посолите воду для приготовления пищи.В противном случае, никакое количество соли позже не сделает его таким же вкусным, как приготовление в соленой воде. Поверьте мне.

В результате вы фактически будете использовать меньше соли. Картофель любит соль!

3. Размять картофель

Когда картофель станет мягким, хорошо слейте воду. И добавьте половину молока, сливочное масло и остальные добавки и сразу же начинайте пюре, пока картофель еще горячий. Продолжайте добавлять остальное молоко до желаемой консистенции.

Подсказка

Правило №2 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , очень важно начинать размять картофель, пока он горячий, и использовать горячее молоко и размягченное масло .

Вы можете добавить все, что захотите.

Мой секретный ингредиент – пара столовых ложек майонеза. Вы не почувствуете его вкус, но он добавляет тонкой насыщенности, не подавляя вкуса жареного чеснока.

Подсказка

Правило № 3 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , не переусердствуйте с картофелем. А это значит, забудьте о миксерах, блендерах и кухонных комбайнах!

Переработка картофеля с помощью высокоскоростных электрических инструментов перерабатывает картофельный крахмал, образуя клейкую крахмалистую густую пасту! Фу!

Я предпочитаю эту картофелеварку, потому что она лучше, чем волнистая машина.Но если вам нужна супергладкая текстура, используйте вместо этого картофелесодержатель.

Советы по приготовлению картофельного пюре:

Вы можете приготовить картофельное пюре заранее за 2 дня. Просто следуйте рецепту до конца, поместите в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

См. Инструкции по повторному нагреву ниже…

Запеканка из картофельного пюре

Эта запеканка из картофельного пюре с начинкой – идеальный гарнир в преддверии праздников и накормит армию! Все тратят на это секунды.

Можно ли заморозить пюре?

Да, пюре можно заморозить! Некоторые жалуются на зернистую текстуру разогретого замороженного картофельного пюре, но эту проблему легко решить с помощью моего совета по разогреву, приведенного ниже!

2 способа заморозки картофельного пюре:

  1. Если вы замораживаете остатки, я рекомендую замораживать их небольшими порциями, поместив кружки или около того на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.А затем переложите замороженное предварительно порционное пюре в пакеты для заморозки. Так легче разморозить. Перед замораживанием убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло!
  2. Если вы готовите картофельное пюре перед Днем Благодарения, , например, , поместите пюре в большой пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте все это.

Как разогреть пюре:

Сначала разморозьте замороженное картофельное пюре в холодильнике на ночь.

Затем разогрейте его до , пока не станет горячим . И это секрет для получения гладкого и пушистого разогретого картофельного пюре без зернистой текстуры.

  • Для небольших партий Я обычно готовлю в микроволновой печи 5-6 минут, помешивая на полпути. Общее время будет варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи и размера вашей партии.
  • Для больших партий: поместите пюре в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте еще немного масла и молока и взбейте картофельным пюре. И я обещаю, у вас получится сочное и пушистое картофельное пюре, как если бы вы его просто взбивали.

Подсказка

Опять же, я заметил, что когда картофельное пюре только что разморожено и не нагревается полностью, оно очень зернистое и неприятное. Но как только вы поднесете его к очень горячему и взбейте маслом и молоком, текстура снова станет гладкой и пушистой. Вот и вся уловка!

Ты все еще со мной? Ура, виртуально дай пять !! ✋

Да, и если вы ищете быстрое и легкое картофельное пюре быстрого приготовления, это отличный рецепт, который стоит попробовать!

Картофельное пюре с жареным чесноком

Это картофельное пюре с жареным чесноком получается легким и воздушным, сочным и ароматным! И этого рецепта достаточно, чтобы накормить армию.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Для приготовления картофеля: При желании вымойте и почистите картофель. Нарежьте кусочки примерно на 2 дюйма и поместите их в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Добавьте соль и чесночный порошок.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы слегка варить картофель.Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким.

  • Осторожно слейте воду.

  • Выдавите жареный чеснок и разотрите его до однородной массы.

  • Чтобы размять картофель: Как только вы слейте воду из картофеля, добавьте половину горячего молока, сливочного масла, жареного чеснока и майонеза. ( СОВЕТ: Очень важно размять картофель сразу же, когда он горячий, чтобы предотвратить клейкую консистенцию.)

  • Используя картофельный пюре, разомните картофель до однородного состояния (или крупно, как вам нравится).Продолжайте добавлять остаток молока (или больше) до желаемой консистенции.

  • Приправить свежемолотым черным перцем и, при необходимости, солью. Подавайте сразу же или поставьте в теплую духовку, чтобы он оставался горячим. Или поместите его в мультиварку, настроенную на «согревание».

Инструкции по замораживанию:
  • Поместите остывшее картофельное пюре в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 2 месяцев.

  • Разморозьте замороженное картофельное пюре на ночь в холодильнике.(Примечание : На этом этапе картофельное пюре будет зернистым и не очень аппетитным, но не волнуйтесь. )

  • Для небольших партий: разморозьте картофельное пюре в микроволновой печи на высокой скорости, чтобы тщательно его нагреть. Время приготовления будет зависеть от размера партии. Обычно я нагреваю его дважды по 3 минуты, хорошо помешивая на полпути. Только убедитесь, что картофельное пюре очень горячее.

  • Для больших партий: поместите пюре в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте немного размягченного масла и теплого молока и разомните, чтобы взбить. При необходимости снова разогрейте его в микроволновке на сильном огне еще минуту или две. Обещаю, на вкус он будет как свежеприготовленный!

Советы и примечания:

Примечание 1: Красновато-коричневый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, из него получается идеально взбитое картофельное пюре. Вы также можете использовать золотой картофель Юкон. Для достижения наилучшего результата используйте картофель с высоким содержанием крахмала или наполовину крахмалистый и наполовину восковой картофель. Примечание 2: Я рекомендую цельное или 2% -ное молоко для наилучшего результата. Примечание 3: Вы можете использовать любую другую надстройку, например сливочный сыр, сметану и т. Д. Но мне лично нравится придерживаться майонеза, поскольку он не добавляет различных ароматов. Это просто добавляет богатства.

Пищевая ценность:

Порция: 0,5 чашки Калории: 139 ккал (7%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 15 мг ( 5%) Натрий: 550 мг (24%) Калий: 406 мг (12%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 171 МЕ (3%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 34 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельное пюре

Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 4 ноября 2015 года.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *