Нежное тесто для пельменей: Очень нежное тесто для пельменей, пошаговый рецепт на 688 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пельмени из нежного теста на сливочном масле. Видеорецепт

Другие записи про пельмени

А не налепить ли нам пельменей? Принципиально не покупаю готовые, всегда леплю их дома. Недавно нашла просто идеальное тесто для домашних пельменей. Эластичное, гладкое, не разваривается при варке. Пельмени просто тают во рту, пальчики оближешь,…

Задалась я недавно таким вопросом: чем же отличаются сибирские пельмени от других, например, «русских», или «уральских», или удмуртских, откуда якобы они и пошли, и название вроде от удмуртского слова «пель-нянь» — медвежье ухо. Читала-читала…

Всем здравствуйте!!!    Приготовила сегодня  вкусное и сытное блюдо…  Его можно подавать хоть на обед, хоть на ужин. Моя семья очень любит пельмени, а эти уплетают просто в считанные минуты. И так, делюсь с Вами вкусным рецептом пельменей с мясом…

И правда, какая вкусная, добрая и родная тема! Кто ж не любит момента, когда тарелочка с горячими пельмешками оказывается перед тобой на столе… осталось положить на них добрую ложку сметаны или масла,  сдобрить хреном, кетчупом или острой…

Какой Новый год без салата Оливье, без холодца и, конечно, без пельменей! В преддверие новогодних праздников мы лепим пельмени, они у нас на главном столе и как дежурное блюдо, на случай если придут нежданные гости они под рукой. Для…

Смотрите все материалы про пельмени: Смотреть все

Нежное и мягкое тесто для пельменей

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники


Нежное и мягкое тесто на пельмени

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу вам предложить рецепт теста для пельменей. По этому рецепту тесто получается очень мягкое и нежное, а самое главное хорошо лепиться и не отходит, а значит весь сок из фарша остаётся внутри. Я не очень люблю лепить пельмени, и ем их нечасто и без фанатизма. Но! Моя жена их обожает, и когда мы все же затеваемся с ними, то лепим только вместе. Ещё у нас есть форма для лепки пельменей, что очень упрощает и ускоряет процесс. Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Нежное и мягкое тесто на пельмени

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу вам предложить рецепт теста для пельменей. По этому рецепту тесто получается очень мягкое и нежное, а самое главное хорошо лепиться и не отходит, а значит весь сок из фарша остаётся внутри. Я не очень люблю лепить пельмени, и ем их нечасто и без фанатизма. Но! Моя жена их обожает, и когда мы все же затеваемся с ними, то лепим только вместе. Ещё у нас есть форма для лепки пельменей, что очень упрощает и ускоряет процесс. Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция
20 минут
Порции Время подготовки
1 порция
20 минут

Ингредиенты

Порции: порция

Примечания для рецепта

Желательно работать со свежим (сегодняшним)  тестом. После того как, любое тесто полежит в холодильнике, оно становится более тугое и с ним сложнее работать. Мой совет по поводу муки: Количество муки может меняться, в зависимости от её качества, по этому когда замешиваете любое тесто, возьмите сначала немного меньше муки, а когда уже будете вымешивать, если будет необходимо то добавляйте пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тогда у вас получится желаемый результат. А если изначально при замесе теста переборщить с мукой, то тесто у вас получится тугое и забитое, что испортит любое блюдо.

Тесто для пельменей на кефире с яйцами – простой рецепт

Рецепт теста для домашних пельменей обычно состоит из муки, яиц и воды. Мы предлагаем приготовить рецепт пельменного теста на кефире. Рецепт пельменного теста на кефире используется при приготовлении домашних пельменей, традиционных хинкали или сочных мант.

Для любителей более нежного теста для пельменей и вареников этот рецепт на кефире – идеальный вариант.

Тесто, приготовленное на кефире для пельменей, кефирных блинов и быстрых беляшей, – простое, и у каждой хозяйки в холодильнике всегда найдется кислое молоко или кефир, чтобы быстро замесить пельменное тесто, вкусное и мягкое.

Совет от Чудо-Повара. Пельмени на кефире получаются мягкими и нежными, чем из обычного пельменного теста.

Порция: 1

40 мин

205 кКал на 100 г

Ингредиенты для нежного пельменного теста на кефире с яйцом

  • кефир – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль.

Простой рецепт вкусного теста для домашних пельменей на кефире

  1. Яичные желтки аккуратно отделяем от белков.
  2. Просеиваем муку (по желанию) и засыпаем ее горкой в миску.
  3. Делаем углубление в середине.
  4. Насыпаем щепотку соли, добавляем только желтки и понемногу наливаем кефир (оставшиеся белки можно пустить, например, на пирожные безе).
  5. Вымешиваем тесто и кладем в пакет из пищевой плёнки на 20-30 минут (его можно долго хранить в морозильной камере и использовать по мере надобности).

Из пельменного теста на кефире по этому рецепту, можно лепить пельмени, вареники с различными начинками, или чебуреки.

Раскатывать пельменное тесто при формировании изделий нужно тонко, потому что во время варки изделия из кефирного теста немного увеличиваются в объеме, однако пусть вас это не пугает: после вынимания из воды пельмени принимают классические размеры.

Варка пельменей из пельменного теста на кефире занимает 5-7 минут после их всплытия и закипания, кроме того, пельмени на кефирном тесте можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или сварить на пару, как классические пельмени, обычные.

Тесто пресное Тесто для пельменей на кефире, Приготовить тесто для домашних пельменей

👌 Заварное тесто для пельменей, рецепты с фото

Хорошо, когда дома есть пельмени – проблем, чем накормить домочадцев не возникает.  А уж если пельмени собственного приготовления, то скорее будет проблема, как заставить их есть что-то другое.
 

 
Были времена, когда домашние пельмени мы лепили в огромных количествах. В последнее время едим больше магазинные. В новом году мы решили, что пора исправлять ситуацию, и приготовили это любимое всеми блюдо сами.  Большое значение во вкусе домашних пельменей имеет не только фарш, но и тесто.

Оно должно быть не слишком толстым, но и не совсем уж тоненьким. Для этого надо угадать консистенцию, чтоб не мучиться с никак не раскатывающимся словно резиновым, или жидким, липнущим к рукам и посуде, тестом. Подруга подсказала мне, что очень хорошее тесто для пельменей получается заварным способом. А что значит хорошее пельменное тесто?
 
Оно должно быть:
 

  • достаточно крутым

  • эластичным

  • легко раскатывающимся
  • достаточно клейким

 
Я нашла рецепт этого заварного теста и убедилась, что оно как раз такое и есть.
 
Ингредиенты


— 3 стакана муки
— 1 стакан воды (250 мл)
— 4 ст. л. растительного масла
— 1 яйцо
 

 
Сложность: очень просто.
 
Время приготовления: 10 минут плюс 1 час на расстойку.
 
Приготовление


Ставим кипятиться воду, за это время приготовим муку.
Просеиваем ее через сито. Эта процедура нужна не только для того, чтобы удалить мусор из муки (по правде сказать, и мусора-то никакого не бывает, но, на всякий случай), но и для насыщения муки воздухом.
 

 
Наливаем в муку масло. В это время уже закипает вода.
 

 
Выливаем воду в муку и перемешиваем. Оставляем в таком состоянии наше будущее тесто до остывания. Я подождала, когда оно станет теплым.
 

 
Добавляем яйцо.
 

 
Вымешиваем тесто до однородности.
Оставляем тесто на час под салфеткой или полиэтиленовым пакетом.
 

 
За это время можно подготовить фарш, естественно, любой, какой вам нравится. Либо мясной, для пельменей, либо любую другую начинку, если вы хотите сделать вареники.
 
Тесто готово – можно приступать к основному процессу – стряпанью, как говорили в старину, пельменей. Вытаскиваем всех членов семьи из интернета, отлепляем от телевизора – и проводим интересный вечер общения на кухне. А потом с удовольствием несколько дней наслаждаемся вкусом домашних пельмешек.
 

 
Приятного аппетита и легко лепящихся всем пельменей!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

8 простых пошаговых рецепта с фото — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами пельменного теста. И, думаю, это будет интересно многим, т.к. я еще не встречала человека который бы не любил домашние пельмени. Но, чтобы они получились вкусными, необходимо уметь приготовить правильное тесто, и вкусную начинку. Как приготовить начинку для домашних пельменей мы рассмотрим в другой статье, а сегодня остановимся именно на тесте. Сегодня мы узнаем как приготовить тесто для пельменей и разберем самые лучшие и популярные рецепты.

1. Тесто для пельменей классический пошаговый рецепт с фото

Для приготовления классического пельменного теста не нужно каких — то особенных продуктов и, наверняка, они есть практически на каждой кухне:

  • Мука пшеничная — 750 гр;
  • Вода теплая — 300 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Соль — 0.5 ч.л.

Как приготовить классическое тесто для пельменей:

1. Первым делом нужно просеять муку через сито в глубокую ёмкость и добавить соль.

2. Теперь следует разбить в миску с мукой 1 куриное яйцо.

3. Далее нужно добавить 100 мл теплой воды и начать замешивать пельменное тесто. Затем, во время замешивания теста понемногу добавить оставшиеся 200 мл воды.

4. Готовое тесто следует вымешивать около 10 минут.

5. Теперь следует отложить его отдохнуть на 30 минут предварительно обернув пищевой пленкой или пакетом.

Всё, классическое пельменное тесто готово!

 

Вода при замесе теста обязательно должна быть тёплая. Это же касается молока и кефира, если они используются вместо воды

2. Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом

Продукты необходимые для приготовления пельменного теста на минеральной воде:

  • Мука — 700 гр;
  • Вода минеральная — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Соль — 0.5 ч.л;
  • Сахар — 0.5 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей на минералке с растительным маслом:

1. На первом этапе нужно подготовить глубокую миску и влить в нее минеральную воду, добавить одно яйцо и растительное масло.

2. Далее нужно добавить соль и сахар, все хорошенько перемешать.

3. Теперь, постепенно подсыпая просеянную муку нужно замесить тесто.

4. Как только вся мука будет использована — нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

5. Получившееся пельменное тесто на минералке нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в сторонку на 30 минут.  Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом готово!

 

Муку для пельменного теста нужно обязательно просеивать. Это сделает тесто более мягким и нежным.

3. Тесто для пельменей на кипятке

Список продуктов, которые понадобятся для приготовления пельменного теста на кипятке:

  • Мука- 650 гр;
  • Кипяток — 300 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Масло растительное — 2 ст.л;
  • Соль — 0.5 ст.л.

Как приготовить тесто для пельменей на кипятке:

1. В глубокую миску разбить яйцо и добавить соль. Хорошо взбить вилкой.

2. Далее нужно добавить растительное масло и просеянную муку. Все хорошо перемешать.

3. Теперь добавляем кипяток и начинаем вымешивать пельменное тесто. Сначала нужно мешать ложкой, чтобы не обжечься. Как только руки уже будут терпеть температуру — вымешиваем руками.

4. Готовое тесто переложить на слегка присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Далее завернуть пельменное тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть полчаса. Тесто для пельменей на кипятке готово!

 

После вымешивания тесто нужно обязательно укрыть пленкой или пакетом и дать ему  » отдохнуть» около получаса.

4. Тесто для пельменей которое не разваривается при варке

 

Для приготовления пельменного теста понадобятся следующие продукты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана;
  • Вода теплая — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Масло растительное — 1 ст.л;
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей которое не разваривается при варке:

1. Первым делом нужно подготовить глубокую миску и соединить в ней все жидкие ингредиенты, добавить соль и хорошенько перемешать.

2. Далее, постепенно подсыпая просеянную муку замесить пельменное тесто.

3. Как только вся мука будет всыпана — выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать еще около 10 минут.

4. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой или пакетом и убрать в сторону на 30-40 минут.

Тесто для пельменей которое не разваривается при варке готово!

 

Готовое тесто по мягкости должно быть близко к мягкости мочки уха

5. Тесто для пельменей в хлебопечке

Список продуктов, необходимых для приготовления теста для пельменей в хлебопечке:

  • Мука пшеничная — 550 гр;
  • Молоко теплое(можно заменить водой) — 250 мл;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Масло растительное = 1 ст.л;
  • Соль — 0.5 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке:

1. В хлебопечку закладываем жидкие ингредиенты: яйцо, молоко и растительное масло.

2. Далее добавляем просеянную муку, соль и закрываем хлебопечку.

3. Теперь нужно выставить режим » Пельменное тесто». Если в вашей хлебопечке нет такого режима — используйте режим » Бездрожжевое тесто». Обычно замес пельменного теста занимает около 15-20 минут. Тесто для пельменей в хлебопечке готово!

 

Перед начало лепки тесто следует немного ущипнуть. Если тесто эластичное и держит форму — значит можно лепить

6. Тесто для пельменей без яиц на воде

 

Какие продукты понадобятся для приготовления пельменного теста без яиц:

  • Мука пшеничная — 500 гр;
  • Вода теплая — 220 мл;
  • Соль — 0.5 ч.л.

Как приготовить тесто для пельменей без яиц на воде:

1. Первым делом необходимо подготовить глубокую ёмкость и влить в нее теплую воду. Далее в воде нужно растворить соль.

2. Теперь в миску к воде следует постепенно просеять муку и начать замес пельменного теста.

3. Как только вся мука окажется в миске и вымешивать тесто ложкой станет сложно — нужно присыпать мукой рабочую поверхность и, выложив тесто, продолжить его вымешивать.

4. Готовое тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам. Как только цель будет достигнута — тесто следует обернуть пленкой или пакетом и дать отдохнуть около получаса. Тесто для пельменей без яиц на воде готово!

 

7. Нежное тесто для пельменей на кефире. Видео — рецепт

 

8. Необычное тесто для пельменей. Видео — рецепт

 

Надеемся, что статья оказалась Вам полезна!

 

Поделиться рецептом с друзьями:

Как замесить нежное и воздушное тесто на пельмени | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Тесто на пельмени готовят из минимального количества ингредиентов — муки, воды и яиц. Тесто получается пышным и хорошо лепится. В классическом рецепте тесто замешивают на воде, но есть варианты теста для пельменей на молоке или на кефире.

На нашем сайте также есть рецепт фарша для пельменей и домашних пельменей.

Справка: «Ура! Повара» первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз «Мы научим вас готовить!»

Слово поваруВасилий Попов, су-шеф, ресторан «Лепим и варим»

Василий Попов, су-шеф, ресторан «Лепим и варим»

«Рецепт домашнего теста на пельмени крайне прост. Он не отнимает много времени на готовку и не предполагает особых затрат»

Ингредиенты на 1 порцию
  • Мука пшеничная — 700 г
  • Вода — 270 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль — 3 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Заранее просейте муку — так она насытится кислородом, тесто получится нежным, воздушным, без комочков.

Шаг 1

В глубокую миску всыпьте муку, вбейте яйцо.

Шаг 2

Добавьте соль. Тонкой струйкой, размешивая венчиком тесто, влейте в миску воду.

Шаг 3

Руками замесите на столе тесто. Разминайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Присыпьте стол небольшим количеством муки, чтобы тесто к нему не прилипало. Следите, чтобы из-за дополнительной муки тесто не получилось слишком твердым и «забитым».

Ура, готово!

Готовое тесто на пельмени накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось, и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30 минут. Можно приступать к лепке!

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

Совет к рецепту

В холодильнике тесто хранится не дольше недели, а после заморозки и разморозки с ним будет тяжело работать. Поэтому, если вы хотите сохранить вкус и нежную консистенцию теста для пельменей надолго, лучше сразу слепите пельмени и заморозьте их.

***

Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно 😉

Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/testo-na-pelmeni/

Как сделать нежное пельменное тесто. Вкусные домашние пельмени

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте – спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

Ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
. муку для теста обязательно нужно просеивать;
. тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

«Кулинарный Эдем» подготовил подборку наиболее интересных рецептов, а вы пробуйте, выбирайте свой и становитесь настоящими мастерами пельменных дел.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Т есто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40-50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Вкусные домашние пельмени. Потрясающий рецепт теста

Ингредиенты:

(128 пельменей)

  • вкусное тесто для пельменей:
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. соли
  • начинка для домашних пельменей:
  • 500-600 гр. мясного фарша
  • 1 крупная луковица
  • перец черный свежемолотый
  • растительное масло
  • Рецепт теста для пельменей

  • Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
  • Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.
  • В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
  • Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.
  • Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
  • Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
  • Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
  • Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.

    Начинка для домашних пельменей

  • Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и 50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока))).
  • Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
  • Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
  • В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.

    Приготовление пельменей

  • Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
  • Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши “заготовки” одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
  • Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки.
  • Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.
  • Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
  • При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
  • Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей “уйдет” в воду, что тоже не желательно.
  • Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
  • Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
  • Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец.
  • В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто.
  • Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто.
  • Источник

А вы не задумывались, почему у некоторых хозяек пельмени получаются мягкими и сочными, а у кого-то – жесткие комочки? Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и поведаем, как же правильно приготовить нежное тесто для пельменей разными способами.

Нежное и мягкое тесто для пельменей на воде

Ингредиенты:

  • мука – 420 г;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • – 30 г;
  • вода фильтрованная – 150 мл.

Приготовление

Муку просеиваем горкой на чистый стол. Затем в серединке делаем небольшое углубление и выливаем туда растопленное и остывшее масло. После этого добавляем яичные желтки и постепенно вымешиваем тесто, подливая при необходимости охлажденную воду. Когда все ингредиенты перемешаются, тесто интенсивно разминаем еще минут 10. Теперь аккуратно заворачиваем его в пленочку и убираем в холод. Через полчаса готовое нежное тесто используем для приготовления домашних пельменей.

Нежное тесто для пельменей на кефире

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир 3,2% – 200 мл.

Приготовление

Охлажденный кефир выливаем в кастрюльку и постепенно всыпаем порциями просеянную через сито муку. Тщательно вымешиваем однородное мягкое тесто, а потом заворачиваем его в тонкую пищевую пленочку и оставляем на несколько часов в холодильнике. По прошествии времени, приступаем к лепке и формированию домашних пельменей.

Рецепт нежного теста для пельменей на сметане

Ингредиенты:

  • мука – 730 г;
  • фильтрованная вода – 200 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана нежирная – 200 мл;
  • соль поваренная – щепотка.

Приготовление

Яйца без скорлупы выкладываем в миску, взбиваем миксером и добавляем сметану. Затем постепенно вливаем холодную воду, хорошенько перемешиваем и всыпаем частями просеянную муку. Замешиваем руками довольно крутое, но нежное тесто для пельменей, а потом накрываем его тканевым полотенцем и оставляем на 1,5 часа, завернув в пленку.

Нежное тесто для пельменей на молоке

Ингредиенты:

Приготовление

В кастрюльку разбиваем сырые яйца и взбиваем их миксером до пышного состояния, бросив щепотку поваренной соли. Далее вливаем холодное молоко, всыпаем немного муки, перемешиваем и ставим посуду на очень слабенький огонь. После загустения, снимаем ее с огня, подсыпаем частями муку и хорошенько вымешиваем тесто до эластичного состояния. Оставляем его на 30 минут отлежаться, а потом приступаем к .

Пельмени – блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Одно из самых лёгких в приготовлении – тесто для пельменей на воде нужно научиться готовить обязательно. При соблюдении верного соотношения продуктов и знании кулинарных секретов вы получите достойный ответ полуфабрикатам из магазина. Правила изготовления обычного теста на воде и необычные рецепты с добавлением масла, майонеза, яиц, гречневой муки.

Один из простейших — рецепт теста на воде. Для его приготовления не нужны дрожжи. Оно пресное. Придерживайтесь нескольких правил, и оно получится безупречным.

5 правил теста на воде

  1. Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Пельмешки из неё окажутся приятного белого цвета, не разварятся в бульоне и не потрескаются на холоде.
  2. Просеивайте муку. Не каждая хозяйка это делает. А зря! Времени займёт 5 минут, а результат – приятно удивит: при просеивании мука наполняется воздухом, готовый продукт становится мягким и нежным. А ещё из неё удаляются мельчайшие комочки, что тоже сказывается на мягкости теста.
  3. Следите за температурой. Если использовать при приготовлении теста подогретую до 40°С жидкость, то её будет проще перемешать с сухими составляющими теста – мукой, приправами, разрыхлителем.
  4. Вымешивайте. Тесто на пельмени необходимо интенсивно вымешивать, потратив на этот этап работы до 15 минут. Тогда оно становится эластичным, податливым, с ним приятно работать.
  5. Дайте отдохнуть. Клейковина, содержащаяся в муке, должна смешаться с водой или молоком. В таких случаях говорят, что продукт «вызревает». Оставьте приготовленную массу ненадолго: минут на 20-30, этого хватит, чтобы она стала упругой. Её будет удобно раскатывать.
  6. Лейте жидкость в муку. Ещё один важный секрет профессионалов. Если хотите, чтобы тесто получилось лёгким, эластичным, то наливайте жидкие ингредиенты маленькими порциями в муку. Так вы получите продукт нужной консистенции.

Рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое. Для того чтобы оно хорошо слипалось, но легко отставало от рук необходимо придерживаться рецептуры. По этому рецепту оно готовится без яиц.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – половина чайной ложки.
  1. Возьмите воду, смещайте её с солью.
  2. Муку насыпьте в миску или на стол горкой, сделайте углубление сверху.
  3. Вливайте постепенно в углубление воду, замешивая тесто.
  4. Тщательно вымешивайте массу до придания ей гладкости, эластичности.
  5. Отставьте готовый продукт в сторону, прикройте его. За 30 минут он «дозреет», начинайте лепку.

Если хотите проверить тесто, отщипните от него маленький кусочек, помните пальцами. Можете готовить, если кусочек теста не теряет форму.

С яйцами

Особенно мягким тесто для пельменей на воде выйдет, если добавить в него яйца. Для придания ему дополнительной пышности белок одного яйца нужно взбить в пену. Приготовленное по этому рецепту оно окажется мягче и пластичнее обычного.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – половина стакана.

Приготовление:

  1. Перемешайте в стакане яйцо и один желток, посолите, долейте воду.
  2. Тщательно взбейте оставшийся белок.
  3. Постепенно подливайте к муке яйцо с водой, замешивая тесто.
  4. Примешайте к массе белковую пену.
  5. Продолжайте месить ещё не менее 10-12 минут, потом накройте и дайте ему отстояться примерно полчаса. Можете заниматься лепкой.

Современные рецепты

С гречневой мукой

Пельмешки только из гречневой муки, как правило, не готовят. У неё низкий показатель клейковины. Но если её добавить к пшеничной, то получатся своеобразные вкусовые качества и цвет.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – полтора стакана;
  • мука гречневая – половина стакана;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – половина стакана;
  • соль – половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Оба вида муки тщательно перемешайте и высыпьте в виде горки в чашку.
  2. Яйца отбейте в муку.
  3. Солёную воду вливайте маленькими порциями, добиваясь нужной консистенции массы.
  4. Не забудьте после замеса дать тесту «дозреть» хотя бы 20 минут. Всё готово, раскатывайте.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавкой гречневой муки можно использовать в варениках.

На топлёном масле

Такой рецепт не относится к традиционным, но добавка топлёного масла позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Тесто получатся гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на скорости и качестве лепки.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – полтора стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло топлёное – 1 ст. л.
  1. Разотрите яйца и масло с солью, налейте к ним воду.
  2. Понемногу подливайте подготовленную смесь к муке, тщательно вымешивайте массу.
  3. Масса готова к использованию через 25-30 минут. Раскатывайте и лепите.

С растительным маслом

Если в обычное пресное тесто добавить пару чайных ложек растительного масла, то оно станет лёгким, податливым. С ним приятно работать, оно не разрывается, после заморозки его также используют.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная- 3 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • подогретая вода – 1 стакан;
  • соль- половина чайной ложки;
  • масло растительное – 2 ч. л.
  1. Смешайте яйцо с приправами.
  2. Залейте его смесью воды и масла.
  3. Не переставая мешать, засыпьте муку, тщательно вымешивайте массу. Затем сформируйте из неё шар, прикройте посуду плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
  4. За 20 минут она «подойдёт», приступайте к изготовлению пельмешек.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Из такого теста лепят не только пельмени, но и манты, и вареники.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Готовить тесто в хлебопечке вам понравится. Прибор сбережёт ваше время, избавит от монотонной работы, готовый продукт понравится самому взыскательному кулинару.

Тесто для пельменей на воде с яйцами с добавкой масла приготовится гладким, неплотным. Из него приятно лепить, кромки пельмешек отлично слипаются и не разрываются.

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.
  1. Налейте в ёмкость хлебопечки воды, масла, отбейте яйцо.
  2. Засыпьте приправы.
  3. Всыпьте туда же муку.
  4. Включите программу замеса теста.
  5. По окончанию работы прибора накройте получившийся шар пищевой плёнкой, дайте ему вылежаться полчаса. Раскатывайте и лепите.
  6. Из указанного перечня продуктов приготовится 750 — 800 граммов теста.

Хочется отметить, если вы отлично и тонко раскатываете тесто, то примерно из 600 граммов муки у вас получится 120 пельмешков. А вот если не сильно стараетесь сделать тесто тонким, то получите порядка 90-100 штук.

Вариантов – много, вы можете выбрать по вкусу. Всевозможные дополнительные компоненты придают тесту различные вкусовые оттенки, что позволяет подобрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Лепите пельмешки и радуйте ими своих близких!

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

  • Вода 1 стакан (250 мл)
  • Мука 550-600 грамм
  • Соль 0,5 ч ложки
  • Яйцо 1 штука

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

  • 250 мл холодной воды;
  • 1 яйцо С0;
  • 500 г муки;
  • щепотка соли.

Для пельменей:

  • фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

  • вода — 50 мл
  • молоко — 130 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

  • вода – 150 грамм,
  • пшеничная мука – 600 грамм,
  • мелкая соль – 1 чайн. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом. Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

  • молоко – 0,5 ст.
  • вода – 0,5 ст.
  • пшеничная мука – 400 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Рецепт пельменей | Все рецепты

Очень очень хорошо. Как предположил другой рецензент, они так сильно вздуваются, что я бы скатал их тоньше и порезал меньше! Кроме того, убедитесь, что у вас достаточно жидкости для их приготовления; Я бы сказал, что их больше, чем вдвое, и если они не могут свободно двигаться во время готовки, будут проблемы (и не спрашивайте, откуда я это знаю! LOL!) Я добавил немного моих любимых сушеных трав и приготовил их в мультиварку на высоте примерно вдвое больше указанного времени.Отлично. ОБНОВЛЕНИЕ: сделал это снова по рецепту (на этот раз 1/2 партии), снова добавив немного трав, просто хотел сказать, что они снова оказались великолепными!

Я немного изменил его … Так как это требует 1/3 стакана жира, я использовал в основном масло, а затем немного масла, чтобы получить всего 1/3 стакана. Используйте масло для нежности и сливочное масло для аромата.Я использовал все масло и жир, и это лучший способ! Я думаю, что нужно сказать тем, кто плохо знаком с кулинарией, чтобы после добавления молока нужно было как можно меньше обращаться с клецками. Так они останутся нежными, а не жесткими и эластичными …

Мамау, ты выкладываешь свои старые добрые южные рецепты под псевдонимом ??? Просто, легко, быстро, плюс мои 5-летние близнецы и 3-х летняя любовь помогают мне сделать это.Я делал этот рецепт около 2 дюжин раз, часто дублируя рецепт, как писал другой рецензент, и каждый раз они выходят ОТЛИЧНО! Нарежьте шортенинг ножом для теста, как печенье, затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и промажьте сверху мукой перед тем, как разрезать. Используйте нож для пиццы для скорости – красивые, идеальные пельмени – это не то, о чем речь, да! Добавляя кнедлики, осторожно перемешайте, когда будет добавлено около половины, затем один раз, когда вы добавите последнюю, затем накройте крышкой и готовьте оставшееся время.Я готовлю пару куриных грудок в бульоне, затем измельчаю их на кусочки, прежде чем добавить клецки. Очень хорошо со свежей спаржей и гарниром – особенно для ужина холодной зимней ночью.

С моей семьей из 6 человек мне всегда приходится удваивать этот рецепт, который я готовил много раз, в том числе сегодня вечером. Но сделать это очень просто! Я использую масло со вкусом масла и вместо соли приправу для курицы.Я также добавляю хорошую посыпку, конечно, молотого черного перца и около 2 столовых ложек сушеного синего …. но помните, что это когда рецепт УБИВАЕТСЯ. Вместо куриного бульона в банке я готовлю целую птицу, которую медленно кипятили, очищенную от костей. Так же, как мой муж любит пельмени. Я ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ, чтобы быть пельменем, Гал … но НЕ БОЛЬШЕ! Спасибо большое, Джессика! Заслуженный рецепт 5+ звезд.

Очень понравилось это.Очень легкая и приятная еда, которая будет одним из моих постоянных клиентов. У меня действительно были некоторые проблемы с тем, чтобы тесто склеилось, не переусердствовав, но я просто завернул тесто в полиэтиленовую пленку и дал ему «отдохнуть» в холодильнике примерно на 15 минут, прежде чем пытаться его раскатать. Этот шаг очень помог.

Какой поистине ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Просто, немного ингредиентов и шагов, и восхитительно !! Это исходит от кого-то, кто не выносит пельменей – ругался с ними много лет назад, потому что слишком много раз был вынужден съесть маминую версию курицы и пельменей, приготовленную из «охлажденного бисквита». Я бы не стал есть их, если не готовлю.К моему огорчению, это любимая еда человека в моем доме. Когда вчера я обнаружил, что в моем холодильнике почти все, кроме пяти куриных окорочков и семьи из пяти прожорливых людей, я решил попробовать. Какая чудесная удача! Их было не только легко приготовить, но и было потрясающе на вкус! Теперь это любимец семьи. Единственное, что в следующий раз я сделаю иначе, это раскатаю их очень тонко. Они имеют тенденцию довольно сильно вздуваться во время готовки. Я думаю, что было бы идеально было бы немного меньше 1/8 дюйма в толщину.Престижность на этом !!

После того, как вы замесили это тесто вручную и хорошо присыпали его дополнительным количеством муки, эти клецки раскатались идеально! Сварить до совершенства за 10-20 минут в курином бульоне при средней температуре кипения, по вкусу как у моей Мамавы. Для хороших результатов обязательно раскатайте их тонко, иначе они могут получиться слишком рыхлыми.

Это правильный способ приготовления пельменей.

Я нашел этот рецепт слишком соленым

Старомодные домашние курицы и пельмени тети Макс + Секрет нежных пельменей

Домашняя курица и пельмени навевают воспоминания об ужине в Granny’s.Это настоящие, старинные нежные пельмени, приготовленные с нуля, приготовленные на густом бульоне из цельного цыпленка. Говорю тебе – настоящая сделка!


Каждый раз, когда я делаю курицу и клецки, я думаю о своей тете, которая делала их для меня, когда я был молод. Я никогда не помню, чтобы она их делала, потому что, когда мы приходили к ней домой, они всегда были готовы к употреблению.

Я действительно помню, что для меня было обычным делом съесть их на завтрак на следующее утро.Я слышу, как тетя Макс говорит: «Хочешь съесть их на завтрак?» ха-ха! Я думаю, что ее всегда щекотало, что я так сильно хотел съесть их на завтрак, что, думаю, она сделала бы немного больше, чтобы иметь немного остатка, на случай, если я попрошу.



Лучшие рецепты – это те, которые проверены не только бабушками, но и тетками! Моя тетя была прекрасным поваром, и я дорожу воспоминаниями о ней и о ее рецепте старомодного домашнего цыпленка и пельменей , который она передала мне.

Домашние рецепты могут показаться сложными, но они того стоят. С этими пельменями их легко перемешать, раскатать, поместить в бульон, но самая кропотливая задача – дождаться их приготовления 1 час. Здесь происходит все волшебство. Варите их на медленном огне в густом бульоне, время от времени помешивая, не снимая крышки.

Эти цыпленок и клецки такие вкусные, я надеюсь, у вас скоро получится приготовить их по-настоящему. Наслаждаться!


Домашняя курица и пельмени
Источник рецепта Максин Бун

Ингредиенты: Цыпленок

    1 цельный цыпленок
    6-8 стаканов воды
    1 столовая ложка соли
    2 чайные ложки грубого черного перца
Ингредиенты: вареники
    1 целое яйцо
    2 яичных желтка
    1 стакан молока
    2 стакана муки (или достаточно, чтобы сформировать тесто)
Ингредиенты: Курица и пельмени
    1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
    2-3 стакана молока
    1 чайная ложка соли и
    1 чайная ложка грубый перец
Инструкции: Цыпленок
Тщательно вымойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой.Хорошо слейте воду. Поместите курицу в большую кастрюлю; добавьте воду, соль и перец, убедившись, что вода находится на 2,5 см выше курицы. Довести до кипения; уменьшить жар; варить на медленном огне 1 1/2 часа или до тех пор, пока курица не будет готова, а мясо будет легко отделяться от костей.

Выньте курицу из бульона и отставьте, чтобы она остыла на ощупь. Удалите мясо с костей, отбросив кожу и хрящи от мяса. Зарезервируйте бульон.

Приготовление: Пельмени
В большой миске взбейте цельное яйцо и яичные желтки вместе с молоком.Добавьте соль и 1 стакан муки, перемешайте и продолжайте добавлять по 1/2 стакана муки, пока тесто не превратится в шарик. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до глубины 1/8 дюйма. Нарезать полосками по 1 дюйм. (иногда я разрезаю их на 2-дюймовые квадраты.)

Инструкции: приготовление курицы и пельменей
Доведите куриный бульон до полного кипения. В кипящий бульон по одной опускайте полоски теста. Помешивая, чтобы тесто не разделилось. После того, как все тесто будет добавлено в бульон, добавьте курицу, масло и 2 стакана молока.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час , и клецки станут мягкими. (Это секрет мягких клецок.) Время от времени помешивайте, чтобы клецки не прилипли ко дну сковороды. Добавьте соль и перец по вкусу и, если нужно, еще молока.

Примечание повара: Секрет приготовления пельменей заключается в том, чтобы дать им покипеть в течение 1 часа. Моя семья иногда бывает нетерпеливой, и мы слишком рано копаемся. хе-хе!

Ищете другие рецепты? Воспользуйтесь строкой поиска в правом верхнем углу или нажмите «Мой рецепт» в верхнем меню.

Этот пост может быть связан с Weekend Potluck, Two Cup Tuesday, Wednesday Whatsits, Foodie Friday, Freedom Friday, Super Saturday, Link Party Palooza, Inspiration Exchange, The SITS, Whimsy Wednesday и всеми этими сказочными вечеринками!


Больше рецептов!

Рецепт курицы и пельменей по-ферме | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

Куриный суп:

Две трехфунтовые цыплята, каждая из которых разрезана на 6 частей с сохранением хребта.

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла

6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

4 стебля сельдерея, нарезанного кусочками по 2,5 см

2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма и замоченные в холодной воде для удаления песка

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма

1 столовая ложка приправы для птицы

1/2 стакана универсальной муки

Пельмени:

2 1/2 стакана муки

3/4 стакана молока, плюс еще при необходимости

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки соли

2 больших яйца

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Курица и пельмени по-старинному – Южный рецепт

Это блюдо согревает душу и желудок.Это также классический рецепт времен Великой депрессии, который помог моим родным пройти через пыльную чашу. Это определение комфортной еды!

Традиционный южный цыпленок и пельмени

Цыпленок и пельмени – это старый рецепт комфорта, который появился еще во времена Великой депрессии. Люди спускались в курятник и готовили это домашнее блюдо, и это помогло им пережить много трудных времен.

Это рецепт: когда вы садитесь за стол с семьей, это что-то особенное.

Отварить курицу в горячей воде

Нарезать курицу небольшими кусочками.

Я начинаю с 4 куриных грудок и добавляю их в большую кастрюлю с горячей водой. Добавьте немного соли и варите, пока они не станут хорошими и мягкими (около 25 минут). Когда вы берете вилку, и они разбираются, они готовы к работе. После того, как они немного остынут, нарежьте их на небольшие кусочки. Теперь мой «битовый», как правило, немного больше, потому что я хочу получать хороший кусок курицы с каждым укусом.

Вернитесь к своей кастрюле и убедитесь, что там осталось 6 чашек куриного бульона. К этому добавить половину палки несоленого масла, литр сливок, соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешайте, а затем снова добавьте кусочки курицы. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться примерно 20-25 минут. Мы собираемся сделать его более густым после того, как он начнет действовать, и вам тоже захочется время от времени его помешивать. Но пока это готовка, пора приготовить клецки.

Сделайте тесто для пельменей

Есть много разных вещей, которые вы можете использовать для пельменей.Я использовала консервированное печенье, лепешки и даже тесто для пирога Pillsbury. Но сегодня мы сделаем домашнее блюдо, которое мне больше всего нравится.

Замесите тесто четыре-пять раз.

Начните с двух стаканов универсальной муки. К этому мы добавим 3 чайные ложки разрыхлителя, потому что я хочу дать этим вальщикам немного подскочить. Затем добавьте 3 столовые ложки масла. Итак, теперь мы собираемся добавить около 3/4 стакана пахты.

Хорошо перемешайте, пока большая часть не впитается, а затем мы возьмем его в руки.

Мне нравится комбинировать это руками, и консистенция будет больше похожа на тесто для пирога, чем на бисквитное тесто. Оно будет немного жестче и не таким влажным, как бисквитное тесто, но из него получатся действительно хорошие клецки.

Сформируйте из теста шар, а затем я люблю замесить его примерно 4 или 5 раз. Вы не хотите, чтобы он был слишком липким, поэтому при необходимости добавьте еще немного муки. Мне нравится придавать ему форму буханки, чтобы мне было легче отщипнуть его до клецок.

Мама говорила отщипывать примерно по столовой ложке за раз, но мне нравится моя примерно размером с мяч для гольфа, но она любого размера, который вы предпочитаете.

Ущипните клецки любого размера, который вам нравится.

Добавьте клецки к варящемуся цыпленку

Когда вы отщипнете все клецки, мы добавим их обратно в суп.

Я кладу туда примерно половину, а затем перемешиваю. Завершите добавление остатков в суп и дайте им вариться (без крышки) примерно 5-6 минут, время от времени помешивая.Они собираются надуть и чуть-чуть прожарить. Мне нравятся клецки, которые в середине все еще немного рыхлые.

Используйте кукурузный крахмал для утолщения цыпленка и пельменей

Чтобы придать этой текстуре немного более густую текстуру, мы собираемся добавить 1 стакан прохладной воды к 2 столовым ложкам кукурузного крахмала и хорошо размешать. Убедитесь, что суп снова хорошо закипел, и добавьте смесь кукурузного крахмала. Размешивайте, пока он не загустеет, примерно 3 минуты.

Старомодный традиционный южный цыпленок и пельмени.

Что ж, ребята, дело сделано, и я знаю, что моя мама и бабушка будут гордиться этим старым традиционным южным блюдом. Это одно из тех ароматных блюд, которые останутся с вами в течение всего дня. Всем нравится, увидимся в следующем рецепте!

Смотрите, как мы делаем этот традиционный рецепт в лагере!

Old Fashioned Chicken and Dumplings – Cowboy Kent Rollins

  • 4 унции куриных грудок без костей
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ палочки сливочного масла размягчено
  • 1 литр жирных сливок
  • 1 литр жирных сливок
  • 2 стакана муки
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 3 столовые ложки масла
  • ¾ стакана пахты
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 стакан холодной воды
  1. В кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы обильно покрыть куриные грудки.Добавьте соль. Доведите до кипения, доведите до кипения и варите, пока курица не станет мягкой, около 25 минут.

  2. Выньте курицу и дайте ей остыть, чтобы она могла работать. Нарезать небольшими кусочками.

  3. Верните курицу в кастрюлю и зарезервируйте 6 чашек вареного куриного бульона (воды). Добавьте в бульон сливочное масло и сливки. Готовьте на среднем огне пару минут, периодически помешивая. Добавьте курицу. Готовьте около 20 минут, периодически помешивая.

  4. Тем временем в чашу для смешивания добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Добавьте масло и пахту и начните перемешивать, пока не образуется мягкое тесто (как у теста для пирога). Месите примерно 4-5 раз. Раздавите шарики (любого размера) и опустите в бульон.

  5. Дайте клецкам вариться около 5 минут, периодически помешивая.

  6. Растворите кукурузный крахмал в холодной воде и добавьте бульон. Продолжайте помешивать суп, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут.Приправить по вкусу. Подавать теплым.

Рецепт с курицей и клецками – плоские клецки, как в бочке с крекером

Наконец-то! Я искал этот рецепт лет и наконец нашел его. Понимаете, курица с клецками – любимое блюдо моего парня, и он всегда хотел, чтобы я готовила их дома. А у меня пробовал , но проблема в том, что есть много разных рецептов курицы и пельменей, и все рецепты, которые я пробовал, не были «правильными», по его словам.

Вот что нельзя сказать о правильном: с настоящими маленькими круглыми пельменями сверху. Потому что я думаю, это было бы слишком просто? Я пробовала несколько таких рецептов, один от Марты Стюарт, и хотя Брэндон согласился, что эти рецепты неплохие, они все же не «правильные».

Правильный сорт цыпленка и пельмени – это те, которые делает бабушка Брэндона. Они такие же, как в Cracker Barrel. Это настоящий южный стиль, и на самом деле в них нет пельменей, это больше похоже на кусочки нежного и вкусного бисквитного теста.Вы можете думать о них как о действительно большой, толстой лапше. Здесь нет таких глупостей, как овощи, только курица, куриный бульон и клецки. Период. Вы можете съесть зеленую фасоль и жареную бамию, как настоящие южане. Каждый раз, когда мы идем в Cracker Barrel, это то, что получает Брэндон. КАЖДЫЙ. ОДИН. ВРЕМЯ. И вы знаете, что будет трудно соответствовать требованиям, потому что я уверен, что Cracker Barrel делает эти вещи из сала и крэк-кокаина – как и все остальное, что они подают. (Я ребенок, я люблю Cracker Barrel, сало и все такое!)

Вот почему я был так счастлив найти этот рецепт.Я показал Брэндону фотографию, и он сказал, что она выглядит правильно, а затем я сделал ее, и он сказал, что это , идеальный . Я обыграл Cracker Barrel и бабушку ! Фактически, через несколько недель после того, как я впервые приготовил этот рецепт, мы действительно пошли в Cracker Barrel, и он не заказал цыпленка и пельмени !

Я, с другой стороны, посчитал более убедительным. Несмотря на то, что я вырос в Миссисипи и Теннесси, я никогда не был поклонником курицы с пельменями. Не думаю, что я когда-либо ел их, пока не начал поиски.Я первым признаю, что это было основано исключительно на внешности. Это не самые лучшие фотографии, которые я когда-либо делал, но даже если бы у меня было идеальное освещение, это было бы не очень красивое блюдо. Так что вам просто нужно поверить мне на слово, что теперь я обращаюсь к Цыпленку и Пельмени. Этот рецепт – Ultimate Comfort Food . Это заставит вас почувствовать себя теплым, пушистым и очень, очень полным.

Это отлично сочетается с индейкой и курицей. В первый раз я приготовил его с курицей, но в этот раз я использовал оставшуюся индейку на День Благодарения и бульон из нее.Так же хорошо!

Это не самый простой рецепт, но и не сложный. На это уходит много времени, так что это может быть больше блюдо выходного дня. Но многие из них просто ждут, пока курица приготовится, так что вы можете заняться другими делами. Если вы хотите пообедать быстрее, приготовьте курицу и приготовьте клецки накануне. Я люблю быстрые и легкие ужины так же, как и другие люди, но некоторые вещи вам просто нужно потратить время и усилия, чтобы все сделать правильно. Этот рецепт того стоит!

Обновление: Это стало одним из самых популярных рецептов на моем сайте, и я получил много отзывов от людей с советами о том, как они делают свои собственные курицы и пельмени, поэтому обязательно прочитайте комментарии, если у вас есть время!

Для людей, которые не хотят употреблять жир, один из советов, который я получил, заключался в замене куриного жира.Это полезнее для здоровья и придаст пельменям больше аромата. Вам нужно будет подготовить курицу как минимум за день, чтобы вы могли поставить бульон в холодильник и дать жиру застыть сверху. Еще не пробовала, но планирую в следующий раз приготовить это блюдо!

Еще один важный совет – использовать в пельменях куриный бульон вместо молока, но я НЕ рекомендую это в данном рецепте. Я пробовала это несколько раз, и после добавления в бульон пельмени полностью распадаются.Похоже, что для рецепта по этому рецепту необходимо молоко, чтобы пельмени правильно скрепляли. Если у кого-то есть альтернативный рецепт клецок для тех, кто не может / не хочет использовать молоко, не стесняйтесь размещать его в комментариях.


Цыпленок и пельмени по-южному

На 4 порции

Время на подготовку: 90 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 2 часа

Состав

Курица
  • 1 большая курица-фритюрница (4-5 фунтов.), шея и желудки удалены
  • 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная пополам
  • 3 моркови, нарезанные крупными кусочками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
  • Кошерная соль, по вкусу
  • Перец по вкусу
Пельмени
  • 3 стакана муки для пирожных или муки из белой лилии *
  • 3/4 ч. Л. пищевая сода
  • 3/4 ч. Л. соль
  • 4 1/2 ст. сокращение *
  • 1 стакан молока

Процесс

  1. Положите курицу, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода продолжала кипеть. Накройте и готовьте курицу не менее 1 часа или до полной готовности (около 165 градусов).
  2. Пока курица готовится, смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. Кончиками пальцев нарежьте масло в мучную смесь, пока он не станет напоминать горошек. Добавьте молоко – по 1/4 стакана за раз, вам может не понадобиться полная чашка – и помешивайте, пока не начнет формироваться шарик из теста, стараясь не перемешивать слишком много.
  3. Разделите тесто на две равные половины, образовав прямоугольники.Раскатайте каждую половину теста на присыпанном мукой куске вощеной или пергаментной бумаги. Раскатайте примерно 1/4 дюйма толщиной. Используя нож для пиццы или острый нож, нарежьте тесто на прямоугольники примерно 1 дюйм шириной и 3 дюйма длиной. Дайте полоскам отдохнуть и затвердеть не менее 2 часов. Вы также можете приготовить их накануне вечером и дать им постоять, слегка накрыв кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

  4. Когда курица будет готова, выньте ее из бульона и дайте остыть. Снимите курицу с костей (это не должно быть сложно, на этом этапе она должна довольно легко отвалиться) и измельчите на кусочки среднего размера, выбрасывая кости и кожу.
  5. Вылейте куриный бульон через мелкоячеистое сито, выстланное марлей (можно импровизировать с кофейным фильтром или бумажным полотенцем), выбросив овощи. Зарезервируйте для пельменей 6 стаканов бульона. Остальное охладите или заморозьте, чтобы использовать в другом рецепте. Он намного ароматнее куриного бульона, который вы покупаете в продуктовом магазине.
  6. В большой кастрюле или духовке на среднем огне доведите бульон до легкого кипения и бросьте в него клецки. Накрыть крышкой и дать вариться 7-10 минут.
  7. Убавьте огонь до минимума и добавьте курицу. Варить до загустения примерно 20-30 минут (или дольше, в зависимости от вашей плиты или если вы хотите более густой бульон). Обильно приправить солью и перцем и подавать.

Примечания к рецепту

* Если у вас нет муки для торта, я попробовал этот рецепт с мукой AP, и он оказался прекрасным. Пельмени могут быть немного более жевательными и менее легкими, чем если вы используете муку для торта или муку из белой лилии.

* Я полагаю, вы могли бы использовать масло, но я не пробовал.Я никогда не был поклонником шортенинга, но я придерживался рецепта, потому что не хотел нарушать его «правильность». Вы знаете, Cracker Barrel и южные бабушки не боятся использовать сокращение.

Я люблю подавать это блюдо с моим любимым медовым кукурузным хлебом и гарниром из черноглазого гороха или зелени.


Лучший рецепт курицы и пельменей »Не совсем в среднем

Обязательно ознакомьтесь с товарами ПРОДАЖИ и РАЗМЕЩЕНИЯ на кухне, доме и саду в моих любимых магазинах товаров для дома, продуктов питания и подарков

Chicken and Dumplings – это классика комфортной еды, состоящая из жирного бульона, нежной курицы, трилогии сладких овощей и нежных домашних клецок…

Я не могу дождаться, чтобы поделиться сегодняшним домашним рецептом лучшей курицы и пельменей.На самом деле, когда я печатаю это, я думаю о том, как я рад, что заработал достаточно на остатки еды сегодня вечером. И я понимаю, что сейчас весна, и курица с пельменями может быть тем самым последним рецептом, который кто-либо подумывает приготовить в данный момент. Дело в том, что мы все еще находимся на карантине здесь, в Чарльстоне, и я готовлю из того, что есть у меня в кладовой и в саду, дополняя тем, что есть в продуктовом магазине.

Что делает этот домашний рецепт с курицей и клецками таким великолепным? Я считаю, что это идеальное сочетание техники приготовления и НАСТОЯЩИХ ингредиентов.

Доступность многих вещей была проблемой. Мы пользуемся службой доставки продуктов, поэтому мне пришлось придумать базовые рецепты, которые я могу составить в значительной степени из того, что у меня уже есть, поскольку личные покупатели не всегда могут найти то, что у меня есть в моем заказе. Рецепт «Лучшая курица и пельмени» родился из-за того, что НЕ желало использовать банку любого вида крем-супа…

Использование свежего тимьяна в безупречно нежных клецках – лучший выбор из курицы и пельменей…

Итак, я учусь пользоваться услугами доставки продуктов в своих интересах.До сих пор это означало, что иногда я трачу больше денег, чтобы получить любой товар, независимо от бренда. Например, эти 90-секундные пакеты для риса. В конце концов, они мне просто нужны. Итак, я начал заказывать две штуки одной марки, две – другой. Мне повезет, если я получу по одному от любого бренда, не говоря уже обо всех четырех. Спрос высок, и я его понимаю, так что сейчас не время для верности бренду на моей кухне. Предостережение – мне по-прежнему нужны настоящие ингредиенты как можно чаще. Этот рецепт курицы и пельменей именно такой.

Настоящие пищевые ингредиенты затмевают банку крем-супа «Х» в любой день…

Нам посчастливилось заполучить пару цыплят-гриль в начале этой недели. После первого ужина из курицы, использовавшего часть одного из грилей, я выбрал птицу в чистоте и бросил кости в пластиковый пакет, чтобы мы закончили другой гриль. Я ВСЕГДА делаю домашний куриный бульон из остатков еды.В основе этого рецепта лежит домашний бульон. Используйте свой, если он у вас есть. В противном случае подойдет магазинный инвентарь.

Рецепты, такие как лучшая курица и пельмени по-домашнему, приготовлены с любовью, а любовь требует времени. Шаги несложные, и затраченное время стоит того.

Найдите в кладовой банку или две сгущенного молока. Всего вам понадобится от 10 до 12 унций. Сгущенное молоко добавляет насыщенности.Если у вас нет сгущенного молока, вы можете заменить его жирными сливками. Пара моркови, немного сельдерея и мелко нарезанный лук – вот ваш Mirepoix, или , ароматическая основа аромата, полученная путем легкого приготовления этих трех ингредиентов для сада . О, и моя предыдущая напыщенная речь о том, что весна не “чувствует” себя как курица и клецки? Весенние травы, такие как тимьян и свежая петрушка, изменят этот образ мышления. Они абсолютно повышают легкость, яркость и аромат этого блюда.На вашей кухне будет пахнуть Небесным…

Лучший рецепт курицы и пельменей

Chicken and Dumplings – это классика комфортной еды, состоящая из жирного бульона, нежной курицы, трилогии сладких овощей и нежных домашних клецок…

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица, курица и пельмени, рецепты курицы, обычная еда, легкая, для детей, тушеное мясо

Порций: 6 порций

калорий: 929 ккал

Автор: Дженни из “Не совсем среднего”

Хотите больший или меньший размер порции? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите желаемое количество порций.Легкий.

Ингредиенты

Знаете ли вы, что очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта на
Не совсем среднее ? Наведите указатель мыши на размер порции (выделен синим, в этом рецепте указано 24), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы приготовить больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите желаемое количество порций. Легко.
Для куриного рагу
  • 7 столовых ложек соленого масла
  • 1 1/2 стакана нарезанного сладкого лука
  • 1 1/2 стакана спичечной моркови
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 1/2 стакана свежий или замороженный горох
  • 6 зубчиков грубого нарезанного чеснока
  • 4 столовые ложки универсальной муки
  • 10-12 унций сгущенного молока
  • 1 литр домашнего куриного бульона
  • 4 чашки нарезанного вареного цыпленка рецепт
  • 4-6 веточек свежего тимьяна
  • 4-6 веточек свежей петрушки
  • 2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу
  • 2 чайные ложки черного перца, или по вкусу
Пушистые пельмени домашнего приготовления 2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 столовая ложка Травы d е Прованс
  • 3/4 стакана цельного молока
  • 5 столовых ложек топленого масла
  • Инструкции

    Приготовьте тушеную курицу
    • Используя 5-дюймовый кусок кухонного шпагата, свяжите вместе свежий тимьян и свежую петрушку, чтобы получился букет из гарни.

    • В средней духовке (4 литра) растопите масло на среднем или сильном огне.

    • Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут или пока овощи не завянут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    • Добавьте муку и перемешайте. Варить 1 минуту. Смесь будет липкой. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и быстро перемешайте, чтобы смешать, разбивая все комочки тыльной стороной деревянной ложки.

    • Медленно довести до кипения и добавить курицу, гарни, черный перец и соль.Варить при слабом кипении 2 минуты, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до кипения. и добавить горох. Свежий или замороженный горох готовится ОЧЕНЬ БЫСТРО, поэтому добавляйте его только сейчас во время последней части приготовления. Дайте тушиться без крышки и приступайте к приготовлению теста для клецок.

    Приготовьте домашнее тесто для пушистых клецок
    • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, перец, соль и прованские травы. Сделайте неглубокий углубление в центре мучной смеси и влейте молоко и растопленное масло в центр.

    • Размешайте вилкой до тех пор, пока тесто не станет похожим на шарик из теста. Тесто будет очень липким и немного жестким.

    • В чаше грубо разрежьте шар пополам. От каждой половинки отделите по три меньшие порции равного размера. Округлите шесть порций большой ложкой. Поместите один в центр тушеного мяса, затем поместите пять оставшихся вокруг кастрюли, оставив немного места между ними.

    • После того, как все шарики для пельменей будут добавлены, осторожно надавите на них, чтобы тушеный сок стекал только по их верхушкам.

    • Закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Вы не хотите, чтобы нижняя часть рагу подгорела, но действительно хотите, чтобы рагу продолжало кипеть, чтобы приготовить клецки.

    • Готовьте 15 минут. Время от времени аккуратно помешивайте тушеное мясо на дне кастрюли, чтобы оно не прилипло / не подгорело. Делайте это как можно лучше с клецками, так как к настоящему времени они увеличатся почти вдвое.Если вы не уверены, что клецки прожарены, разрежьте один клецок пополам, чтобы убедиться. При необходимости готовьте еще 2-3 минуты и еще раз проверьте пельмени.

    • После того, как клецки приготовятся, подавайте их горячими. Обязательно удалите бокет гарни и выбросьте.

    Nutrition

    Порция: 1 порция | Калорийность: 929 ккал | Углеводы: 65 г | Белки: 62 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 250 мг | Натрий: 2412 мг | Калий: 853 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 19 г | Витамин A: 6794IU | Витамин C: 19 мг | Кальций: 442 мг | Железо: 5 мг

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

    Cozy Chicken And Dumplings Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 6 порций

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 фунта куриной грудки без кожи и костей (905 г) , нарезанный кубиками
    • 1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
    • 1 стакан нарезанной моркови
    • 3 зубчика чеснока, измельченный
    • 1 чайная ложка соли
    • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 6 столовых ложек универсальной муки
    • 6 чашек куриного бульона ½ л)
    • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 ½ стакана замороженного гороха (225 г)
    • 4 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
    • 2 стакана всего мука целевого назначения (250 г)
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 ⅓ чашки жирных сливок (320 мл)
    1. В 6-квартовой панировке ч. духовки, нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится с обеих сторон. Вынуть из кастрюли и отложить.
    2. Добавьте морковь и лук и готовьте, пока не станет мягким, около 3 минут.
    3. Добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту, пока не станет ароматным.
    4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло и муку, постоянно помешивая в течение 3 минут, чтобы предотвратить образование комков.
    5. Добавьте курицу и накопившиеся соки обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть соус для заправки.
    6. Добавьте куриный бульон, сливки, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.Когда суп закипит, добавьте замороженный горошек, накройте крышкой и варите 15 минут.
    7. Приготовьте клецки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и сливки. Перемешивайте, пока смесь не превратится в единую массу теста.
    8. Используя большую ложку или совок для мороженого, сформируйте из теста маленькие круглые шарики диаметром около 1 дюйма (2 ½ см) (из теста должно получиться 14-16 клецок).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *