Нужно ли мыть морковь для хранения: Можно ли мыть морковь перед хранением?

На заметку. Когда все подготовительные мероприятия закончены, то предстоит определиться со способом хранения немытой моркови.

Их существует несколько:

• Навалом . Этот способ один из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыреть. Кроме этого, укладывать морковь на деревянный настил, возвышающийся над полом на расстоянии 1 м.
• В песке. Этот способ трудоемкий, но зато собранный урожай хранится долго. Подготовить деревянный ящик, засыпать его песком слоем до 3 м. Сверху разложить корнеплоды так, чтобы они не соприкасались. Сверху опять идет слой песка, толщиной 1,5 см.
• В ящиках и корзинах. Корнеплоды покрыть тонким слоем глины или гашенной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (на 10 л воды 1 кг извести или глины). Чтобы лишний раствор с моркови стек, разложить ее на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. За счет образовавшейся пленки создается надежная защита от гнили и увядания. Сложить просохшие корнеплоды в глубокий большой ящик.
• В полиэтиленовых пакетах. Их вместительность должна быть 30-35 кг. После наполнения мешка его не завязывать. Просто при дыхании морковь выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. В погреб мешки поместить плотно друг к другу. Но чаще всего такой вариант используют для промышленного хранения.

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

• в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
• в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
• в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
• в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
• в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике . Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Все знают, насколько может быть полезной и вкусной морковка. Без нее не обходится ни один супчик, ее используют для вкусной зажарки во многих мясных блюдах, из нее пекут оладьи и пироги, из нее готовят острые восточные закуски. Да и просто тертую морковку со сметаной тоже очень любят и взрослые, и дети. Ее полезные витамины просто неоценимы при лечении многих заболеваний: бронхита, малокровия, заболеваний сосудов и сердца. А благодаря огромному содержанию каротина и витамина А – корнеплоды моркови помогают в излечении многих расстройств зрения.

Для начала давайте выясним, какую именно морковь можно длительно хранить, а какую нельзя. Сохранность корнеплодов моркови зависит в первую очередь от степени их зрелости, а также от соотношения глюкозы и сахара в них. Не вызывает сомнения, что на хранение моркови на зиму нужно отбирать лишь вызревшие, целые, без повреждений и не перемороженные корнеплоды. Если овощ при сборке урожая или при его транспортировке получил повреждение, то брать его на хранение уже не рекомендуется, поскольку пораженные участки приведут к потере влаги и быстрой порче плода.

Многих начинающих садоводов интересует вопрос: почему гниет морковь при хранении? Сохранность зависит не только от качества и сорта, но и от и подготовки ее плодов к закладке на зиму. Поэтому очень важно на первом этапе выкопанные корнеплоды очистить от ботвы, сложить в кучу, и, закрыв от солнца, тщательно просушить и проветрить. В течение последующих 10 дней морковка будет проходить карантин, после которого подпорченные корнеплоды следует удалить из общей массы. Перед длительным сбережением урожая в домашних условиях вы должные создать необходимые условия хранения моркови. Для этого заранее подготавливается хранилище, которое должно быть тщательно проветрено, просушено, продезинфицировано и побелено известковым раствором. Готовить помещение лучше заранее, примерно за месяц до закладки корнеплодов. При этом не следует забывать, что относительная влажность воздуха погреба или , где вы будете хранить овощи, должна составлять 90−95 %.

Важно помнить, что если в помещении выше 5 °С, морковь может начать прорастать, поэтому наиболее оптимальная температура хранения моркови должна быть 0−1 °С. Но некоторые скороспелые сорта моркови могут пустить цветочные почки и при нулевой температуре, поэтому разные сорта корнеплода следует устраивать на хранение отдельно друг от друга.

Опытные садоводы отметили, что лучшие сорта моркови для хранения − это сорта с конической формой плода: Валерия, Несравненная, Лосиноостровская, Шантане, Московская зимняя и Витаминная. А ранний сорт моркови с укороченными корнеплодами, такой как Парижская каротель, напротив, портится достаточно быстро.

Хранение моркови зимой в домашних условиях − наиболее эффективные методы

Специалисты предлагают несколько самых эффективных способов сохранить урожай моркови в домашних условиях. Для начала очень важно знать время, с грядок. К примеру, не стоит спешить выкапывать овощи в сентябре, поскольку солнышко светит еще достаточно хорошо, и корнеплоды каждый день прибавляют в весе на 3−4 грамма. Но и пропустить наступление морозов тоже нельзя, так как примерзшая морковка потеряет часть своих витаминов и будет храниться намного хуже.

• Хранение моркови в погребе и подвале можно осуществлять в плотных полиэтиленовых мешках. Опытные садоводы советуют обильно поливать корнеплоды на грядках теплой водой за две недели до сбора урожая. Далее выкопанную морковку нужно тщательно промыть, обрезать у нее ботву и хвостики, опрыскать 7 % раствором лука и тщательно просушить на протяжении двух дней. Затем чистые корнеплоды укладываются в плотные 50-тилитровые полиэтиленовые мешки и пересыпаются свежими опилками. Сверху для их лучшей сохранности можно насыпать луковой шелухи. Готовые мешки хранятся в погребе в вертикальном положении в открытом виде.
  
• Хранение в ящиках тоже достаточно распространенный способ сбережения урожая на зиму. Промытую и высушенную морковку следует хранить в ящиках с чистым песком, смешанным с гашеной известью. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Каждый слой плодов пересыпается пятисантиметровым слоем песка, и так до самого конца.
• в песке очень удобно в том случае, когда у вас нет подходящих ящиков. При данном способе корнеплоды сохраняются слоями прямо на полу подготовленного заранее хранилища в 5-тисантиметровом слое чистого песка.
  
• Хранение в глиняной болтушке тоже очень интересный, хоть и трудоемкий процесс, поскольку вначале вам потребуется приготовить из глины с водой однородную смесь. Далее каждую морковку обмакивают в болтушку, обсушивают на солнце до образования корочки и укладывают в полиэтиленовые открытые мешки без завязывания. Выгодно отличает данный метод от других сравнительно большие сроки хранения моркови (от 4 до 5 месяцев).

Храним оранжевую красавицу в квартире

Если у вас нет частного дома или дачи с погребом, а сохранить на зиму свежую и вкусную морковку очень хочется − не стоит сразу расстраиваться. Есть несколько нехитрых способов сберечь оранжевую красавицу даже в квартире. Например, тщательно промытую и обрезанную от ботвы и хвостиков морковку можно держать в ящичках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах.

Рекомендуем также

Как хранить морковь в домашних условиях: обзор лучших способов

Вот и собран урожай моркови и корнеплоды удались на славу! Теперь перед хозяевами встает другая задача, – как сохранить плоды своих рук с минимальными потерями до следующего урожая. И, чтобы сделать это, нужно следовать определенным правилам. В статье рассмотрим как хранить морковь в домашних условиях: на зиму в ящиках, пакетах, холодильнике, глине и в квартире на лоджии.

Как выращивать морковь: инфографика

Ключевые моменты выращивания моркови вы можете посмотреть в инфографике ниже.

Как подготовиться к хранению моркови?

Готовя корнеплоды к размещению в местах постоянного хранения, следует помнить об их уязвимых сторонах. Речь идет о нежной кожице, которую достаточно легко можно повредить, открыв тем самым ворота перед всевозможными инфекциями, способными достаточно быстро превратить красивый и вкусный корнеплод в мумию или жижу.

Для того, чтобы не допустить такого печального финала, следует действовать осторожно:

• Убирать морковь в сроки, оговоренные для конкретных сортов (лучшие сорта для Подмосковья).
• Подбирать такое время для уборки, когда состояние почвы идеальное для этого – умеренно-влажное.
• Землю с корнеплодов лучше удалять вручную, не бить при этом плоды моркови ни о землю, ни друг об друга.
• После очистки от грунта и обрезки ботвы, морковь подсушивают, складывают в кучки и засыпают землей (толщина слоя – от 15 до 20 см). В таком виде она хранится на протяжении нескольких дней.
• Далее корнеплоды чаще всего укладываются в чистые, сухие мешки либо ящики и в этой таре хранятся в помещении с температурой от 0 ^оС до +1 ^оС и относительной влажностью воздуха не ниже 90 % и не выше 95 %.

Совет #1: Если корнеплоды моркови хранят с целью дальнейшего приема их в пищу, то ботва обрезается до самой головки, а, если для посадки на семена, – должно остаться от полутора до двух сантиметров.

Влияние различных факторов на сохранность моркови

Продолжительность хранения моркови зависит от многих факторов, начиная от уровня влажности в хранилище и заканчивая генетическими особенностями сортов. Так, наиболее удачным выбором для хранения являются сорта моркови, чьи корнеплоды имеют коническую форму:

• Лосиноостровская.
• Шантанэ.
• Московская зимняя и другие.

А вот быстрее всех при длительном хранении придется начать выбрасывать сорта моркови, имеющей укороченные корнеплоды, к примеру, такие, как Парижская каротель.

Влияние других факторов легко понять по таблице, расположенной ниже:

Совет #2: Если необходимо получить урожай моркови сорта Шантанэ, который может храниться максимально долго, следует выбирать для ее выращивания легкие суглинистые почвы. В этом случае потери будут вдвое ниже, чем у корнеплодов, выросших на участках с тяжелой почвой.

Тара для хранения моркови

Для домашнего хранения оптимальной тарой станут мешки различного объема, изготовленные из пищевой полиэтиленовой пленки. Они способны на протяжении всего срока хранения поддерживать оптимальную влажность и воздушный режим.

Для удаления из мешков углекислого газа, который в избыточном количестве выделяется корнеплодами в процессе обмена веществ, на их поверхности нужно вырезать3 – 4 отверстия диаметром до 1 см круглой формы. Также хороши для хранения моркови крафт-мешки.

Последовательность закладки корнеплодов на хранение в мешках таков:

• Собранная морковь сортируют и охлаждают.
• Мешки переносят на постоянное место хранения.
• Их горловины оставляют открытыми, засыпав сверху немного влажным песком.
• Мешки можно располагать как на полу, так и на стеллажах.

Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение?

Корнеплоды моркови можно мыть перед закладкой на длительное хранение. С промывной водой с поверхности овоща уходят до 97 % вредоносных бактерий. Также установлено, что вымытые корнеплоды реже подвергаются заболеваниям и сохраняют безупречно свежий вид намного дольше (до 6 – 7 месяцев).

Обзор лучших способов хранения моркови

Для того, чтобы иметь возможность весь год наслаждаться вкусом, собственноручно выращенной моркови, следует ответственно подойти к ее хранению. Существует несколько наиболее распространенных способов, которые приведены ниже.

Хранение в песке

Этим способом очень часто пользуются огородники. Из расходных материалов понадобиться:

• Ящики.
• Суглинистый песок.
• Вода.

Поскольку не для всех вещей, хранящихся в погребе нужен столь высокий уровень влажности, как для моркови (90 – 95 %), то лучше создать такие условия локально, к примеру, в отдельных ящиках, в которых и сложены корнеплоды. А для того, чтобы влажность сохранялась там достаточное долгое время, но при этом ничто не мешало моркови дышать, ящики засыпают песком. Песок не только препятствует испарению воды, но и не позволяет развиваться на корнеплодах различным гнилостным инфекциям.

Укладка моркови на хранение в песок производится следующим образом:

• Ящики располагают на поддоне таким образом, чтобы дно каждого было в 10 см вверх от уровня пола.
• Песок смачивают до такой степени, чтобы, сжатый в руке комочек держал форму, но с него не выделялась вода.
• Дно засыпают трехсантиметровым слоем песка.
• Поверх кладут слой корнеплодов, таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу и засыпают песком, покрывая их на 1 см и так повторять до заполнения ящика. При подсыхании песка его необходимо сбрызгивать водой.

Хранение в опилках

Для этих целей подойдут опилки хвойных пород дерева, содержащие фитонциды, угнетающие болезнетворные микроорганизмы, а также не позволяют моркови прорастать. Технология укладки такая же, как и с применением песка, только смачивать опилки не нужно.

Хранение в глине

Для этого способа хранения необходимы следующие расходные материалы:

• Деревянные ящики.
• Глина.
• Вода.
• Полимерная пленка.

В начале делается глиняная смесь. Для ее создания половину ведра глины заливают таким же объемом воды. Когда глина разбухнет, содержимое ведра тщательно перемешивают, после чего аккуратно льют туда воду таки образом, чтобы над смесью образовался слой воды толщиной в 25 мм. Через несколько дней смесь приобретет консистенцию сметаны.

Далее в ящики, выстеленные изнутри пленкой, укладываются послойно корнеплоды и заливаются глиняным раствором до наполнения тары.

Хранение в мешках из полимерной пленки

С этой целью применяют полиэтиленовые мешки разного объема. В них укладывают от 5 до 25 кг моркови и оставляют их открытыми, для того, чтобы корнеплоды смогли дышать. Можно также завязать мешки, но проделать в них по нескольку вентиляционных отверстий.

Хранение в кастрюлях

Корнеплоды тщательно моют и обрезают им обе стороны, после чего подсушивают на солнце, не допуская их увядания. Морковки укладывают в тару вертикально, накрывают салфеткой и крышкой. Кастрюли ставят в погреб.

Хранение в чесночной и луковой шелухе

Способ похож на хранение в хвойных опилках. Корнеплоды при этом хорошо хранятся благодаря эфирным маслам, выделяемым шелухой, которые угнетают развитие патогенной микрофлоры.

Хранение на грядке

Можно хранить корнеплоды даже на той же грядке, где они и выросли. Для этого нужно выполнить следующие манипуляции:

• Обрезать ботву на корнеплодах.
• Засыпать всю площадь участка песком.
• Накрыть его пленкой.
• Положить на пленку опилки, торф либо опавшую листву.
• Накрыть все это еще одним слоем пленки.

Хранение в холодильнике

Конечно же, большое количество корнеплодов в холодильнике не уместить, поэтому большинство хозяек просто на просто складывают морковь в небольшие пакеты из полимерной пленки и кладут их в овощное отделение. Однако и у этого способа хранения есть некоторые хитрости.

Подготовка моркови к хранению в холодильнике

Готовить морковь можно несколькими способами:

• Наиболее простая методика заключается в очистке корнеплодов от частичек грунта, отборе морковок не имеющих повреждений и дефектов развития с последующей укладкой их в пакеты, изготовленные из полимерной пленки.
• Морковки тщательно вымываются, далее высушиваются на полотенце из бумаги или льна. В процессе сушки их нужно несколько раз перевернуть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет и – в холодильник.
• Корнеплоды хорошенько вымываются и очищаются от кожицы при помощи ножа. Обработанные таким образом морковки укладываются в пакеты. Следует отметить, что такая морковь храниться в холодильнике на протяжении не более 14 дней.
• Мыта и очищенная морковь натирается на терке, раскладывается по пакетам и слаживается в холодильник.

Основные правила хранения моркови

• Наиболее походящим местом для хранения корнеплодов в холодильнике является овощной ящик, ведь именно там поддерживается оптимальная температура.
• В один пакет следует класть корнеплоды одинакового размера. Так они будут занимать меньше места.
• Каждый пакет должен вмещать не более 5 – 6 морковок, после укладки которых необходимо удалить вручную воздух из пакета и плотно его завязать.
• Хороший результат дает ранение корнеплодов, завернутых в несколько слоев бумаги.

Нестандартные способы хранения моркови

Имеется несколько нестандартных способов хранения моркови, особенности которых приведены в таблице:

Ответы на актуальные вопросы садоводов

Вопрос №1: С какими овощами или фруктами нежелательно хранить морковь?

Пожалуй, единственным фруктом, с которым нежелательно класть рядом морковь при хранении, является яблоко. Из него выделяется этилен, способный ощутимо изменить вкус моркови.

Вопрос №2: Как избежать прорастания моркови при хранении ее в холодильнике?

Это просто, – нужно срезать верхушку каждого корнеплода на пару сантиметров.

Вопрос №3: Можно ли сохранить свежесть очищенной моркови хотя бы на пару дней?

Да, это можно сделать. С этой целью очищенную морковь укладывают в емкость, наполненную водой и периодически ее меняют. Благодаря такому нехитрому способу свежесть моркови сохраняется на срок от 3 до 7 дней.

Вопрос №4: Как хранят морковь в промышленных условиях?

Вначале урожай тщательно перебирают. Корнеплоды с дефектами перерабатывают, а целые охлаждают на протяжении суток при температуре в 0 ^оС укладывают в ямы, полиэтиленовые мешки либо специальные овощехранилища.

Вопрос №5: Как эффективно избавиться от мышей в погребе, которые подъедают хранящуюся там морковь?

Можно посоветовать использовать ультразвуковой отпугиватель грызунов. Он экономичен и эффективен.

Рекомендация по сушке продуктов

Инна Павловна: Сушу морковь и другие овощи и фрукты при помощи сушки для продуктов SATURN ST-FP0112. Приобрела ее год назад, с тех пор пользуюсь без проблем. Электроэнергии потребляет немного, сушит качественно и достаточно быстро.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

зимой и летом одним цветом

Морковь — корнеплод, который любят не только зайцы, но и многие взрослые, и даже дети. Он считается одним из наиболее популярных в мире, поскольку богат витаминами группы B, C, E, PP, каротином и является многофункциональным — подойдет и в суп, и в рагу, и свежий съедят.  Многие думают, что долго хранить морковь в домашних условиях нельзя, потому что она быстро гниет. На самом деле это не так, можно запросто сделать заготовки на зиму. Главное — знать как.

Морковь — легкоусвояемый диетический продукт, поэтому желание запастись ею в сезон, когда она содержит больше всего полезных веществ, вполне понятно. Рассмотрим, в каком виде ее можно хранить, как подготовить, пригодится ли холодильник, и другие актуальные вопросы.

Особенности

Способ зависит от вида морковки: свежая или приготовлена, помыта ли, с какой целью будет использоваться. Современный холодильник подойдет для большинства перечисленных случаев, поскольку имеет разные отсеки и знает, при какой температуре стоит хранить еду:

• для приготовленных продуктов с t в +2–6°C;
• свежих фруктов и овощей с t в +0–3°C;
• для замораживания с t в -8–20°C.

Если поместить корнеплод в правильный отсек, то это обеспечит его наилучшее хранение и максимальное сохранение питательных веществ.

Как долго хранится?

Сроки также зависят от вида моркови: приготовлена она или сырая, помыта или нет. Каждый вид имеет некоторые особенности, которые необходимо знать.

Переработанная

Сроки зависят от способа переработки. Рассмотрим самые популярные варианты: сок, корейский салат и просто отварную:

• свежевыжатый сок — полезный напиток, который любят употреблять любители позагорать, поскольку он подготавливает кожу к солнечным лучам. Для его приготовления необходима мощная соковыжималка, поскольку недорогая домашняя техника может не выдержать твердых плодов. Особенность всех свежевыжатых соков в том, что они быстро окисляются, теряя практически все полезные вещества в течение получаса, поэтому хранить напиток нежелательно — лучше сразу употребить. В крайнем случае, его можно отправить в холодильник в основной отсек на несколько часов, но не более;

• отварная или печеная — чаще всего предназначена для салатов, но можно употреблять и самостоятельно. После трех дней, проведенных в основном отсеке холодильника, внешний вид корнеплода не вызовет желания его съесть. Поверхность станет дряблой и будет вырабатывать слизь — такой продукт лучше не есть;
• корейская морковка — салат, состоящий из самого оранжевого овоща, масла и специй. Если салат хранится в рассоле, то в таком виде его можно держать неделю или даже две. Если салат покупкой и без рассола, то после открытия упаковки его срок годности по ГОСТ составляет около двух суток.

Как видно из приведенных выше инструкций, готовая морковка хранится не так уж и долго: лучше ее сразу употреблять, чтобы избежать порчи и пищевого отравления.

Свежая

Со свежей морковью дело обстоит куда лучше: ее срок хранения можно продлить практически до года — и это все в домашних условиях. При этом она остается свежей, вкусной, хрустящей и богатой полезными веществами.

Как подготовить?

Подготовка овощей чаще всего обусловлена привычками, которые не меняются с годами. Редко хозяйки решаются на какие-то эксперименты, ведь ошибка может стоить дорого — овощ попросту испортится.

Главная тема для сомнений в подготовке моркови к хранению — решение: мыть ее или нет. Мнения разделились ровно поровну.

Мыть или не мыть?

Если бы тут был точный ответ, то вопрос не озадачивал хозяек на кухнях по всей стране. У мытой морковки есть много преимуществ:

• все недостатки видны как на ладони — механические повреждения или начальные признаки гниения и болезни моркови;
• уничтожаются патогенные микробы;
• легче перебрать, емкость для хранения будет чище.

Основным недостатком мытья корнеплода считается то, что он становится более капризным к условиям хранения, отчего снижается его срок жизни до гниения. При желании в дальнейшем заморозить мытый овощ, его придется дольше сушить.

Вывод следующий: мыть морковку следует в том случае, если ее предполагаемый срок хранения не превышает одной недели.

Что дальше?

После первичной очистки плода есть еще несколько шагов, которые позволят выбрать наилучшую морковь.

1. После очищения морковки стоит срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от плода. Важно соблюдать точность, поскольку слишком длинный хвост быстро прорастет, а из-за поврежденной кожуры плод может быстро сгнить.
2. Далее овощи стоит перебрать, чтобы все «дефектные» (с надрезами, надкусами, заболеваниями) отобрать и употребить в пищу сразу. Если оставить их на долгое хранение, есть риск, что они быстро сгниют, а бактерии перейдут на здоровые плоды. Так одна морковка может испортить весь ящик отличных овощей.

Видео покажет, как освежить вялую морковку.

3. Затем отобранным экземплярам устраивают карантин: здоровую морковь стоит разложить в один ряд и дать им отлежаться в течение недели или двух при температуре около 15 градусов. После снова провести отбор плодов, убрав растрескавшиеся и подпортившиеся.
4. Далее предстоит не менее важная задача — правильно разложить плоды. Мелкие хранятся хуже, поэтому съесть их надо раньше — их кладут сверху.

Эти шаги сохранят свежую морковку на всю зиму, если предполагается хранить ее в квартире.

Где можно хранить?

В стандартной квартире пространство для хранения достаточно ограничено, но все равно часто можно найти несколько вариантов:

• балкон — именно эта часть квартиры чаще всего используется для хранения. Касается это не только старых и ненужных вещей, но и очень даже полезных овощей. Морковка отлично будет чувствовать себя на балконе до первых заморозков. Как только температура опустится ниже нуля, придется искать другое место для хранения, если балкон не утеплен. Если утеплен, то корнеплод там прекрасно перенесет зиму. Главное — периодически просматривать плоды на предмет порчи;

• балконная дверь — если балкон не утеплен, то при первых заморозках ящик или мешок с корнеплодом можно поставить рядом с балконной дверью со стороны комнаты, поскольку холод с балкона будет охлаждать запасы. Главное — чтобы рядом не было батареи, так как сухой воздух отрицательно влияет на морковь;
• шкаф под окном/кладовка/в подполе — в советских домах часто под окном оставляли пространство как раз для зимних запасов. Если такого шкафа нет, можно поискать темное место подальше от батареи — воздух там будет более влажный;
• холодильник — самый простой вариант, который есть в каждом доме. Хранение в холодильной и морозильной камерах мы разберем ниже.

Как оказалось, в квартире достаточно много мест, где можно хранить корнеплоды даже зимой. Можно ли хранить морковь в погребе или подполье? Конечно, если соблюдаются температурные условия. Только квартиры сейчас встречаются без погреба, поэтому возникает следующий вопрос.

А без погреба и холодильника?

Первая мысль, которая приходит в голову у большинства — ящик для хранения. Но тут не все так просто, как кажется на первый взгляд, поскольку плодам нужно обеспечить циркуляцию воздуха: ящик должен стоять на расстоянии минимум 15 сантиметров от стен и пола. Поэтому стоит рассмотреть и другие варианты хранения морковки в прохладном месте:

• рядами — на полках или полу расстилается пленка или мешковина, сверху в один слой кладутся овощи. Раз в месяц морковку следует переворачивать, чтобы не вяла;
• в пакетах или мешках из полиэтилена — именно этот материал может поддерживать оптимальную влажность, благодаря чему плоды не загниют. Главное — изначально промыть мешки от грязи и тщательно высушить их. Нельзя их завязывать, поскольку это вызовет повышение концентрации углекислого газа, и урожай испортится;

• в банках из стекла или эмалированных кастрюлях — сложить плоды так, чтобы они плотно друг к другу не прилегали. Сверху накрыть салфеткой, после — крышкой;
• в луковой шелухе — на дно емкости выкладывают часть шелухи, следом кладут слой морковки. Далее слои чередуют, пока не кончатся плоды, или не заполнится емкость. Вместо шелухи так же используют хвойные опилки.

Это самые оптимальные варианты для хранения моркови в квартире помимо холодильника.

Часто можно услышать технологии хранения морковки во влажном песке или подсохшей глине. Во-первых, на подобные методы тратится много сил и времени. Во-вторых, они не гарантируют сохранности овоща: в песке морковь часто гниет, а в глине — сохнет. Поэтому предлагаем рассмотреть более надежный вариант — холодильник. Главное — знать секреты правильной подготовки.

В холодильнике

В этом случае овощ надо вначале просушить. Морковка любит вбирать в себе влагу во время мытья или пребывания в земле, что может сократить срок ее хранения.

Затем протереть бумажным полотенцем. Таким образом, мытый экземпляр избавится от лишней влаги, а немытый — от частичек грунта. Хороший корнеплод должен быть полностью сухой и однородного цвета — теперь он готов к следующему этапу своего приключения.

Мытая

Мытая и очищенная морковка не подходит для длительного содержания в холодильнике, поскольку она быстро теряет сочность и заветривается из-за отсутствия своей природной кожуры. Она сохранит свой привлекательный внешний вид всего на пару дней. Но есть несколько способов удлинить этот период:

1. Хранение в пластиковом контейнере или пленке — один из таких способов. Лучше предпочесть вариант с пленкой, потому что так контакт корнеплода с воздухом максимально снижен.
2. Второй способ продлить жизнь оранжевому овощу — положить его в воду, а затем в холодильник. Если воду периодически менять, то морковь сохранит свою свежесть на неделю.

Тертая

Натертая морковь из-за своей формы будет заветриваться еще быстрее целой.  С этим будут бороться уже знакомые средства:

• пластиковый пищевой контейнер;
• стеклянная банка с крышкой;
• обычный полиэтиленовый пакет.

Они ограничат контакт с воздухом, что позволит хранить морковку дольше. Но даже при таких условиях ее лучше употребить в течение двух недель.

Без заморозки

При желании сберечь морковь дольше двух недель, не замораживая ее, придется хорошо потрудиться: потребуется более тщательная упаковка корнеплода. Это могут быть специальные вакуумные пакеты, из которых откачивается весь воздух, а значит, процесс гниения оттягивается на максимальный срок.

При отсутствии подобных пакетов их можно заменить обычной пищевой полиэтиленовой пленкой. На упаковку моркови придется потратить много времени, но это сохранить овощ максимально полезным долгий срок. Следует каждую морковку очень плотно обернуть пленкой, не оставляя внутри воздуха.

Иногда пленку заменяют бумагой или газетой, чтобы те впитывали влагу. Такое решение имеет место быть, но следует периодически (раз в неделю) просматривать обернутые корнеплоды: не отсырела ли бумага, не появилась ли плесень — и, при необходимости, менять упаковку. Желательно использовать чистую бумагу, а не газету, поскольку чернила последней могут содержать вредные металлы: например, свинец или кадмий.

Где именно размещать в холодильнике, тоже важно: чем ниже — тем лучше. Идеальным вариантом станут специальные овощные ящики — любой современный холодильник поддерживает там оптимальную температуру и влажность для хранения фруктов и овощей.

Это очень важный фактор, поскольку даже при герметичной упаковке корнеплод может начать портиться, если не соблюдена правильная температура или влажность. Уровень увлажненности стоит поддерживать на 65–75%. Оптимальная температура — от 0 до 5 градусов. Например, в овощном ящике поддерживается температура от 0 до 3 градусов.

На всю зиму

Существует несколько вариантов заготовки моркови на зиму: заморозка, сушка и варка. Последний вариант часто встречается в интернете, но он сомнителен, поскольку корнеплод предлагается отварить, а после отправить в холодильник. Приготовленная таким образом морковь испортится в течение первых пяти дней, поэтому говорить о заготовке на зиму не приходится.

Срок жизни вареного овоща можно продлить, если убрать его в вакуумный пакет или в морозильную камеру, но сама по себе отварная морковка не считается заготовкой на зиму. Мы же начнем с самого популярного вида заготовки — заморозка.

Заморозка

Опытными хозяйками практикуется сохранение летней моркови до следующего урожая в морозильной камере. Для этого морковь надо помыть, очистить от кожуры и нарезать удобным способом либо натереть на терке.

После этого разделанный корнеплод складывают в контейнер, пакет или вакуумную упаковку и убирают в морозильник. В таком виде морковь может храниться вплоть до 12 месяцев, но при этом часть своих витаминов все-таки теряет.

При термической обработке морковь можно не размораживать, а сразу из морозилки класть в кастрюлю к супу или в сковороду с рагу.

Заморозка — самый надежный вариант для длительного хранения овощей: такой плод не испортится, практически не потеряет своих вкусовых качеств и полезных веществ.

Сушка

Этот способ требует достаточно много времени, а часть полезных веществ морковь все равно теряет, поэтому он используется редко. Овощ надо помыть, снять кожуру, нарезать ломтиками и выложить на противень.

Затем корнеплод подсушивается в разогретой до 80 градусов духовке в течение 7–8 часов. Далее полученные заготовки остывают и убираются в тканевый мешочек или стеклянную банку с крышкой. Желательно выбрать второй вариант, поскольку в тканевом мешочке могут завестись жучки.

Что-то пошло не так

Самое страшное, что может случиться с овощем — порча. Чаще всего причина одна, почему корнеплод гниет при хранении морковь, чернеет, прорастает или становится мягкой — это неправильное хранение. Оно может быть вызвано либо неправильной работой холодильной или морозильной камеры, либо невнимательностью хозяев.

Раз в одну-две недели морковь стоит осматривать на наличие капелек внутри упаковки. Их возникновение говорит о наличие углекислого газа — в этом случае корнеплод необходимо достать, просушить и упаковать снова. Чаще всего такая проблема возникает только в холодильнике, но может подобное может случиться и с морозильной камерой при ее неисправности.

Полезные советы

Существует еще несколько секретов, которые помогут насладиться свежей и хрустящей морковкой даже зимой и весной:

• следует избегать контакта корнеплода с другими овощами или фруктами. Наиболее строго стоит отнестись к яблокам, поскольку они выделяют особое вещество, которое делает морковь невкусной и приводит ее к быстрой порче;
• стоит обращать внимание на сорт оранжевого овоща и выбирать те, которые высаживают рано. К ним относят Вита Лонго, Московскую зимнюю и Форто;
• выбирать только созревшие морковки — остальные могут быстро испортиться.

Опытные хозяйки уже выбрали удобный для себя метод, остальным же стоит экспериментировать: нарезать морковь разными кусочками либо натереть на разных терках, часть упаковать в пакеты, остальное — в вакуумную упаковку либо в бумагу. Только эксперименты помогут определить лучший способ сохранить овощи свежими.

Иногда лучший вариант может оказаться очень неожиданным. Например, с применением пылесоса.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Морковь храни правильно

Убирать морковь следует лишь после того, как корне-плоды полностью сформируются. Их надо подкопать вилами и выдернуть за ботву. Делать это желательно в сухую и ясную погоду. Ботву срезать ножом выше головки на 1 см.

Нередко огородники совершают ошибку, стараясь перед закладкой моркови на хранение хорошенько ее просушить. От этого корнеплод только усыхает и становится дряблым. В дожд-ливую же погоду овощи следует лишь слегка подсушить, не допуская увядания. Обращаться с корнеплодами надо бережно, так как в местах ушибов они быстро загнивают. Если день ясный, то собранную морковь нужно сначала разложить на солнечном месте и оставить на пару часов, чтобы тоненькие корешки засохли и корнеплоды пришли в состояние покоя.

Не следует мыть морковь перед закладкой в хранилище. Это может стимулировать рост мелких питающих корешков. Хранить овощ лучше при температуре 0­­­­­­­+1оС и относительной влажности воздуха около 98%, тогда срок хранения будет более 6 месяцев, а при температура 2-5оС он сократится до 3-4 месяцев.

Лучшим способом считается хранение моркови в сухом песке. Для этого овощи нужно уложить в ящик и пересыпать каждый слой чистым сухим песком, а сами ящики поставить в подполе или подвале. Таким способом хорошо хранятся даже слегка надтреснутые и поврежденные корнеплоды. Хотя их лучше отбраковать и использовать сразу.

Вместо сухого песка можно использовать торф, мох-сфагнум или древесные опилки. Для этого на дно ящика насыпать немного торфа, мха или опилок, уложить слой моркови, а затем чередовать слои. Так же, как с песком. Последним должен быть слой торфа, мха или опилок. Уложенные таким способом корнеплоды не долж-ны соприкасаться между собой.

Если под рукой не оказалось ящиков, морковь можно хранить и без них. Для этого на пол в подвале или погребе надо насыпать слой песка толщиной в 5 см и уложить на него корне-плоды в виде пирамиды, переслаивая каждый ряд сухим песком. Сверху также засыпать   песком. Оптимальная высота такого «овощного холмика» не более 60 см, а ширина – до 1 м.

Если в подвале повышенная влажность, то туда следует поставить таз с негашеной известью или древесной золой. В сухих хранилищах пирамидку лучше укрыть полиэтиленовой пленкой. Кстати, в прохладном погребе корнеплоды можно держать в открытых полиэтиленовых мешках или пакетах по 3-5 кг в каждом.

Если урожай большой, а погреба нет, то сохранить овощи можно прямо на участке, в траншее с пересыпкой сухим песком. Траншею следует вырыть на возвышенном месте глубиной и шириной около 1 м. Морковь можно закладывать и навалом, однако лучше укладывать ее рядами, пересыпая каждый ряд слоем песка в 2-3 см. Последний слой должен быть на 20 см ниже уровня поверхности почвы. Сверху овощи надо засыпать песком до уровня грунта, а затем покрыть сухой травой, соломой или опавшей листвой на 40 см, а поверх всего этого насыпать слой земли около 20 см. По мере усиления морозов траншею дополнительно утеплить. Сначала подсыпать слой земли, а потом снега.

Морковь можно успешно сохранить 2-3 месяца даже в условиях городской квартиры. Для этого ящики с корнеплодами следует разместить на утепленной лоджии и накрыть пленкой. При наступлении холодов дополнительно укрыть какой-нибудь ветошью, не допуская подмораживания овощей. При снижении температуры ящики перенести в квартиру, но расположить рядом с балконной дверью.

Как хранить морковь в холодильнике

Морковь – один из самых популярных овощных вариантов в США. Кажется, что когда дело доходит до убеждения ваших детей и, возможно, даже вас самих, есть овощи, морковь – лучший выбор и один из самых простых овощей для распространения в вашем доме.

Морковь универсальна и очень полезна для здоровья. Вы можете приготовить их или съесть сырыми и хрустящими.У них легкий вкус, и их можно использовать по-разному.

Это даже без учета различных размеров и видов моркови, которые вы можете выбрать.

Как хранить морковь? Морковь можно хранить в холодильнике разными способами. Вы можете хранить их целыми, очищенными или нарезанными в сухих, закрытых контейнерах, или вы можете хранить очищенную / нарезанную морковь в закрытом контейнере с водой. Морковь обычно хранится в холодильнике от 2 недель до 3 месяцев.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как хранить морковь в холодильнике. Мы дадим вам все советы, а также различные сценарии, с которыми вы можете столкнуться, когда дело доходит до хранения моркови.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить морковь в холодильнике и многое другое.

Хранение моркови может легко варьироваться в зависимости от того, была ли у вас морковь свежая или нет, очищали ли вы ее, нарезали ломтиками или готовили.

Хотя хранение моркови не слишком сложно, есть еще несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы морковь оставалась свежей и вкусной, когда вы храните ее в холодильнике.

С морковью можно делать много разных вещей, поэтому понятно, что вы можете встретить большое разнообразие вариантов моркови.

Используете ли вы молодую морковь, выращиваете свою морковь или делаете что-то среднее, важно знать и понимать ваши варианты.

Если вы не очень знакомы с морковью, давайте сделаем небольшой обзор.

Морковь считается корнеплодом. Самый распространенный цвет моркови – оранжевый, но также можно найти их в черном, колючем, пурпурном, красном и желтом цветах. Разные цвета могут иметь немного разные вкусы.

Морковь полезна для здоровья и богата питательными веществами. В них есть бета-каротин, клетчатка, калий, витамин K1 и несколько антиоксидантов.

Известно, что они способствуют снижению веса и здоровью глаз, а также повышению уровня холестерина.

Теперь давайте поговорим о различных способах хранения и о том, что нужно знать о хранении моркови в холодильнике.

В этом разделе мы дадим вам набор основных инструкций по хранению моркови в холодильнике. В следующих разделах мы рассмотрим различные обстоятельства, которые могут относиться к вашей моркови.

Этот раздел с инструкциями основан в основном на свежей моркови, которая не была нарезана, очищена или приготовлена. Однако, если вы чувствуете, что ни один из других разделов не отвечает вашим потребностям, мы хотим направить вас обратно к этому разделу как к основному совету.

При правильном охлаждении моркови должно хватить на некоторое время. Возможно, морковь продержится в холодильнике от до 3 месяцев .

Тем не менее, это расширенный срок, который почти неслыхан для любого другого типа овощей или даже продуктов питания в целом.

Ключом к более длительному хранению моркови в холодильнике является удаление зеленой щетины или листьев с моркови (если они есть). У вашей моркови могут остаться листья, а может и не осталось.

Вот ваши шаги и рекомендации по хранению моркови в холодильнике :

1. Мы рекомендуем вам не мыть морковь , пока вы не будете готовы ее использовать. После того, как вы постираете его, он может высохнуть в холодильнике.Или излишняя влажность также может привести к их порче.
2. Возьмите немытую морковь и срежьте все листья или зелень. с головы моркови.
3. Поместите морковь в пластиковый пакет и плотно закройте его. Иногда вы можете использовать сумку, которую они приносят из магазина, но мы рекомендуем использовать застежку-молнию или какую-нибудь сумку для хранения, чтобы быть уверенным. Перед запечатыванием удалите из пакета лишний воздух.
4. Поместите пакет с морковью в самую прохладную часть холодильника.Это будет варьироваться от холодильника к холодильнику. Вы можете попробовать овощной ящик или где-нибудь рядом с вентилятором или морозильной камерой.
5. Хранить в холодильнике до 3 месяцев . Но вы должны запланировать съесть их в течение нескольких недель, на всякий случай.

Один из ключей к более длительному хранению моркови в холодильнике – это держать ее герметично закрытой. Воздействие воздуха может привести к высыханию моркови.

Вот краткий список плюсов и минусов хранения моркови.

Плюсы хранения моркови в холодильнике :

• Морковь хранится до 3 месяцев.
• Процесс довольно простой.
• Нет никаких строгих или сложных правил, которым нужно следовать.
• Вам просто понадобится сумка для хранения или герметичный контейнер.
• Морковь хранится в холодильнике дольше, чем любые другие продукты.
• Хранить можно немытыми и необрезанными.

Минусы хранения моркови в холодильнике :

• Возможно, морковь немного подсохнет.
• Нет гарантии, что они прослужат 3 месяца.
• Храните их немытыми.
• Может потребоваться некоторая подготовительная работа для удаления зелени и листьев.

Как видите, плюсы намного перевешивают минусы, когда дело доходит до определения того, хотите ли вы хранить морковь в холодильнике.

Морковь можно хранить вне холодильника в прохладном и темном месте. Представьте себе подвал или что-то подобное. Также есть варианты заморозки и консервирования, но нам не нужно вдаваться в подробности в этом руководстве.

Однако мы рекомендуем использовать холодильник для наилучшего и длительного хранения свежей моркови.

А теперь давайте поговорим о некоторых ситуациях, в которых вы можете оказаться. Никогда не знаешь, когда вам понадобится решение затруднительного положения, связанного с пряностями.

Давайте будем честными: не все выращивают морковь, выращенную в домашних условиях, и не все понимают, что им не нужен весь этот мешок моркови. Некоторые из нас очищают их все за один раз, потому что это просто и хорошо, мы уже очищаем.

Кроме того, вы можете купить неочищенную морковь. Итак, как работа с очищенной морковью влияет на общие требования к хранению и информацию?

Вы можете использовать информацию, которой мы уже поделились, для хранения очищенной моркови, но вы обнаружите, что очищенная морковь высыхает намного быстрее и даже может испортиться.

После очистки моркови мы рекомендуем изменить процесс хранения для достижения наилучших результатов.

После того, как вы очистите морковь, она, вероятно, не хранится в холодильнике так долго. Очищенная морковь, вероятно, продержится всего 2–3 недели вместо 2–3 месяцев.

По этой причине мы рекомендуем чистить их только тогда, когда вы собираетесь использовать их в разумные сроки.

Эти направления также подходят для молодой моркови .

Порядок хранения очищенной моркови:

1. Давай, вымойте и ополосните очищенную морковь.Наилучший способ хранения очищенной моркови – это вода , поэтому заранее очистите ее, чтобы в ней не засели ненужные микробы и бактерии.
2. Налейте чистой воды в чистую посуду или емкость, которая будет плотно закрыта. Погрузите морковь в воду и плотно накройте или закройте.
3. Поставьте блюдо в устойчивое и холодное место в холодильнике.
4. Вы должны промывать и заменять воду каждые 4-5 дней , чтобы предотвратить появление бактерий или порчу.
5. Прежде чем съесть морковь, быстро промойте ее.
6. Храните очищенную морковь таким образом от до месяца.

Это кажется немного более сложным, чем обычные методы хранения, но все же это простой процесс.

Тем не менее, важно помнить, что нужно менять воду каждые несколько дней . Вода может вызвать рост плесени и бактерий, поэтому вам нужно освежить ее, чтобы предотвратить это. Нет смысла хранить морковь, если вы все-таки собираетесь позволить ей заплесневеть.

Установите себе напоминание или все, что вам нужно сделать, чтобы правильно сохранить очищенную морковь.

Если вы не являетесь поклонником метода хранения воды, вы можете использовать альтернативные варианты для хранения очищенной моркови. Вот вам еще один вариант:

1. Убедитесь, что морковь сухая и чистая.
2. Морковь завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку.
3. Поместите завернутую морковь в сухой контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет.
4. Хранение очищенной моркови таким образом сохранит вашу морковь до 2–3 недель.

Когда вы храните очищенную морковь таким образом, она, вероятно, не так долго хранится, но должна храниться приличное количество времени.

Есть еще один очень простой совет, который вы можете держать в голове: старайтесь не хранить очищенную морковь рядом с персиками, бананами, грушами, яблоками или дынями.

Это рекомендация USDA. Причина в том, что эти плоды выделяют газы, которые могут вызвать более быстрое созревание других предметов, находящихся рядом с ними. Это сократит время хранения вашей моркови.

Как и в случае с очищенной морковью, хранение разрезанной моркови немного отличается от хранения цельной и неочищенной моркови.Это опять же разновидность, из-за которой они могут высохнуть. В то же время хранение нарезанной моркови очень похоже на хранение очищенной моркови.

В разрезе есть небольшие отличия, но ничего особенного.

Вот ваши шаги, чтобы сохранить морковь свежей после нарезки:

1. Оберните разрезанную морковь влажными бумажными полотенцами или храните в холодной воде.
2. Не используйте герметичный контейнер для хранения воды. Вместо этого слегка накройте емкость полиэтиленовой пленкой или даже бумажными полотенцами.
3. Хранить в холодильнике таким образом до 1 месяца.

Самая заметная разница в том, что вы не делаете свой контейнер герметичным. Это связано с тем, что герметичный контейнер, смешанный с водой, может привести к застоявшейся воде или размножению бактерий.

Как и при хранении очищенной моркови, нужно менять воду каждые 4-5 дней , чтобы она оставалась свежей. Вы также должны промыть морковь перед употреблением или употреблением в пищу.

После того, как морковь была разрезана или очищена от кожуры, наиболее распространенной проблемой, с которой люди борются, является то, что она иногда высыхает.Если вы просто бросите морковь в посуду или полиэтиленовый пакет , не заботясь о ней, она, вероятно, высохнет всего за несколько дней. Вы можете получить из них 2 недели.

Ключевым моментом здесь является борьба с сухостью, связанной с хранением. Мы рекомендуем бороться с этим, используя воду или влажные бумажные полотенца. Какой из них вы выберете, зависит только от вас.

Вы заметите, что у нас было несколько процессов, рекомендующих хранить морковь в воде.Мы в основном объясняли и обосновывали это в этом руководстве, но мы хотели немного вернуться назад.

Если морковь не нарезанная и не очищенная , не используйте воду. Фактически, в этом случае вода может сократить срок хранения вашей моркови. Однако на этом линия заканчивается. Если морковь порезана или очищена от кожуры, то для хранения следует использовать воду .

Вы можете пропустить водную часть, но для достижения наилучших результатов и максимально длительного хранения мы всегда рекомендуем использовать воду.

Есть также несколько хитростей для хранения воды, чтобы ваша морковь не испортилась в воде. При хранении моркови следует помнить о некоторых вещах:

• Морковь нарезается или очищается?
• Не закрывайте морковь в герметичном контейнере с водой.
• Используйте прохладную воду.
• Очистите морковь перед тем, как положить ее в воду.
• Меняйте воду часто, желательно каждые 4-5 дней.
• Промойте морковь перед употреблением или употреблением в пищу.
• Хранить в воде до 1 месяца.

Как вода влияет на морковь? Что ж, он поддерживает необходимый для моркови водный баланс и помогает предотвратить высыхание.

Морковь можно есть, даже если она высохла, но в свежей хрустящей моркови есть что-то такое, что делает ее гораздо более привлекательной для наших вкусовых рецепторов.

Мы также рекомендуем использовать метод хранения воды для молодой моркови, чтобы сохранить ее свежей и предотвратить ее высыхание.Хотя они не очищаются от кожуры и не нарезаются по замыслу, этот метод в конечном итоге намного лучше подходит для их сохранности.

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по хранению моркови в холодильнике как всеобъемлющее руководство, которое будет легко использовать для хранения моркови. В целом, хранить морковь просто, и она действительно долго хранится!

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может вас заинтересовать.

Можно безопасно есть морковь каждый день, если только вы не едите ее в избытке. Если вы едите их в избытке, уровень бета-каротина в них может повысить содержание каротина в крови и вызвать обесцвечивание кожи.

Это редко и маловероятно. Чтобы достичь этого экстремального уровня, вам нужно будет есть почти целый стакан моркови каждый день в течение нескольких месяцев подряд.

Чтобы максимально использовать питательные вещества, содержащиеся в моркови, мы рекомендуем их готовить.При их приготовлении питательные вещества поступают в организм по-разному. В то же время употребление в пищу моркови в любом виде принесет много пользы для здоровья.

Следующее: можно ли заморозить салат? – Помещение салата в морозильную камеру

Как правильно хранить фрукты и овощи

1. Чеснок

Хранить при комнатной температуре в открытом контейнере для циркуляции воздуха. Не снимайте защитную бумажную шелуху с гвоздики, пока не будете готовы к приготовлению.И нормально хранить чеснок рядом с его приятелем, луком.

2. Лук репчатый

Найдите (чистые) колготки. Добавьте лук к каждой ножке, завязывая узлы между каждой ножкой. Повесьте при комнатной температуре. Если вам это не нравится, лук можно хранить на столешнице, как чеснок, при комнатной температуре. Просто держите их подальше от картофеля. И не кладите их в холодильник: из-за влажности и низких температур лук станет мягким. Хранение их вдали от света также помогает предотвратить горечь.

3. Картофель

Храните их в темном и прохладном месте, но не охлаждайте. Холодный влажный воздух в холодильнике превращает крахмал в сахар, что может повлиять на вкус и текстуру. Храните их в бумажном пакете – более воздухопроницаемом, чем пластик – в прохладном месте, например кладовой. Держите их подальше от лука или фруктов, таких как яблоки, выделяющих этиленовый газ, из-за которого ваши почки могут начать прорастать.

4.Спаржа

Cook’s Illustrated протестировала четыре способа хранения спаржи; Лучше всего, опустив руки вниз, срезать концы стеблей на полдюйма, а затем поставить их в небольшом количестве воды (неплотно накрытые полиэтиленовым пакетом) в холодильнике, как букет. Они остаются свежими около четырех дней. Обрежьте концы перед использованием.

5. Морковь

Сначала обрежьте все зеленые верхушки; они вытягивают влагу и заставляют морковь довольно быстро раскисать.Обрезанную неочищенную морковь можно хранить в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для свежих овощей примерно на две недели. Обрезанная морковь (например, нарезанная морковь или морковные палочки) прослужит дольше, если ее поместить в плотно закрытый контейнер с водой. Почаще меняйте воду, – советует Диринг.

6. Брюссельская капуста

Они дольше держатся на ножке. Охладите конец стебля в воде и при необходимости оборвите ростки. Если вы купили их в виде рассыпчатых ростков, храните их немытые и необрезанные в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для свежих овощей.Перед приготовлением обрежьте внешние листья. Помните: чем дольше они хранятся, тем сильнее будет их вкус.

7. Огурцы

Они ненавидят быть холодными. По мнению исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, температура ниже 50 градусов приведет к тому, что они испортятся быстрее. Если вам необходимо заморозить их, делайте это не более трех дней. Огурцы также чувствительны к этилену, поэтому держите их подальше от бананов, дынь и помидоров.

8. Сельдерей

Чтобы он оставался хрустящим, храните его в холодильнике, плотно завернутым в алюминиевую фольгу, а не в полиэтиленовую пленку, чтобы выделяемый газ этилен мог улетучиться. Плотно завертывайте после каждого использования. Храните палочки сельдерея как морковные палочки: погруженные в воду в плотно закрытом контейнере.

9. Помидоры

Сторона стержня вверх или вниз? Холодильник или столешница? Споры продолжаются, но эксперт по помидорам из Северной Каролины Крейг ЛеХуллье, автор книги «Epic Tomatoes», говорит, что доказательств в пользу хранения томатов стандартного размера стеблем вниз, о чем журнал Cook’s Illustrated в 2008 году рекомендовал, в лучшем случае мало.Он признает, что это может помочь предотвратить скопление влаги вокруг стебля и порчу, но «это действительно зависит от типа помидора: тонкокожая и нежная реликвия даст другой результат, чем толстокожий сорт из супермаркета». Что еще важнее: Cook’s Illustrated и другие компании резко изменили ситуацию, когда дело касается охлаждения томатов. Пока помидоры полностью созрели, несколько дней в холодильнике не испортят их вкус, а увеличат срок их хранения. Так что позвольте целым помидорам дозреть на прилавке, а затем храните их стеблями вниз на тарелке в холодильнике.Нарезанные помидоры лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не оставляли неприятных запахов. Перед подачей на стол дайте помидорам остыть до комнатной температуры.

10. Бананы

Разбейте группу, как бы очаровательно это ни выглядело. Затем оберните каждый стебель полиэтиленовой пленкой. Это снизит выбросы этиленового газа, и бананы будут созревать медленнее. Как только банан достигнет желаемой степени спелости, его можно поставить в холодильник; холод не даст ему дозреть дальше.

Получите информационный бюллетень «План действий по питанию»

Разнообразные рецепты и руководства по приготовлению блюд. Каждый четверг в течение 12 недель.

Спасибо за подписку

Как сохранить очищенную морковь свежей

Чтобы продлить срок хранения очищенной моркови, храните ее в воде в закрытом контейнере.

Кредит изображения: rudisill / iStock / GettyImages

Морковь лучше всего хранить до очистки от кожуры.Однако иногда очистить и нарезать морковь – это больше, чем вы можете справиться. Но вы можете оставить морковь, корнеплод, полный антиоксидантов, свежей после того, как вы ее нарежете и очистите, чтобы обеспечить здоровые овощи в своем буднем меню.

Совет

Чтобы продлить срок хранения очищенной или молодой моркови, храните их в воде в закрытом контейнере. Как вариант, храните их в сухом виде в закрытом контейнере или закрывающемся пластиковом пакете или заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Они должны длиться две-три недели.

Некоторые советы по хранению

Хранение моркови в воде – один из способов сохранить молодую морковь или уже очищенную морковь свежей. Однако вы не можете просто положить очищенную морковь в емкость с водой и поставить ее в холодильник.

Вы можете очистить их на ночь или за неделю до того, как вы планируете использовать их. Затем погрузите их в плотно закрытый контейнер в холодильнике и часто меняйте воду, согласно данным Sweetwater Organic Community Farm, сельскохозяйственной фермы, поддерживаемой сообществом в Тампе, Флорида.

Меняйте воду каждые четыре-пять дней, потому что влажность способствует росту бактерий, поэтому оставление моркови в той же воде может привести к ее порче. Когда вы достаете их из холодильника, промойте перед едой. Таким образом можно хранить морковь до месяца.

Убедитесь, что вы не храните очищенную морковь или другие нарезанные овощи в холодильнике рядом с яблоками, грушами, дынями, персиками и бананами, в соответствии с Информационным листом о производстве моркови Министерства сельского хозяйства США.Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания и может привести к преждевременному порче моркови.

Подробнее: 3 проблемы из-за слишком большого количества сырой моркови

Заверните морковь

Другой способ хранения очищенной или молодой моркови – контейнер для овощей или герметичный пластиковый пакет. Вы также можете завернуть их в пластиковую или алюминиевую фольгу, согласно расширению Университета штата Айова.

Это хорошие методы хранения моркови, которую вы хотите упаковать в обед в будние дни, или для быстрого перекуса.Готовая морковь побуждает вас есть ее в качестве хрустящей закуски, а не перекусывать чем-то более обработанным или калорийным, например, печеньем, картофельными чипсами или кренделями.

Их также легко положить в кастрюлю с кипящей водой на ужин. Сырая или приготовленная морковь – это простой и удобный способ увеличить ежедневное потребление овощей.

Если вам интересно, следует ли хранить морковь в холодильнике или шкафу, не забудьте поставить ее в холодильник. Согласно Министерству сельского хозяйства США, правильная температура хранения моркови составляет 32 градуса по Фаренгейту.

Хранить морковь в запечатанных пакетах не менее 10 дней. Помните, не храните рядом с собой яблоки, груши или других производителей этилена.

Подробнее: Побочные эффекты от употребления слишком большого количества моркови

Когда морковь – это плохо?

Иногда очищенная морковь приобретает беловатый оттенок. У этих овощей нет защитного внешнего слоя, как у неочищенной моркови. Агентство штата Айова сообщает, что это происходит из-за окисления и может происходить из-за потери влаги с внешней кожицы моркови.

Кроме того, по данным Университета Макгилла, истирание может повредить клетки на поверхности моркови. Однако ни один из этих факторов не влияет на съедобность или безопасность моркови.

Согласно заявлению штата Айова, если морковь выглядит эластичной, ее можно есть, но она может оказаться не такой вкусной. В этом случае вы можете использовать их в кулинарии, так как это вряд ли повлияет на вкус.

Когда очищенная морковь портится, значит, она перестала быть эластичной. На данный момент они слизистые и мягкие.Отделение штата Айова рекомендует не использовать морковь, если она становится слизистой, кашицеобразной, имеет неприятный запах или внешний вид.

Молодая морковь и очищенная морковь

Молодую морковь часто чистят, нарезают морковь, которую вы покупаете готовой к употреблению. Как правило, это обычная морковь, хотя, по данным газеты Washington Post , она может иметь не такой идеальный вид. В статье отмечается, что морковь, нарезанная по-детски, может быть более реалистичным названием. Морковь нарезают машинным способом на 2-дюймовые кусочки, очищают от кожуры и упаковывают.

По словам МакГилла, морковь моют в воде, содержащей небольшое количество хлора, что является обычной практикой в ​​пищевой промышленности для предотвращения распространения бактерий и других патогенов. Морковь была идеей фермера из Калифорнии, который устал использовать морковь в качестве корма для животных, потому что, по данным Washington Post, она не выглядела пригодной для продажи. Таким образом, родился рынок очищенной, готовой к употреблению моркови.

Морковь можно мыть после того, как вытащили ее из пакета, но перед тем, как съесть.Однако, по данным Университета Тафтса, чистить их – это личное предпочтение. Вы также можете очистить морковь самостоятельно или приготовить свою собственную морковь, нарезав и очистив полноразмерную морковь, а затем поместив ее в холодильник.

Подробнее: Преимущества морковного сока для похудания

Пищевая ценность очищенной моркови

Если наличие очищенной моркови повышает вероятность того, что вы ее съедите, стоит потрудиться заранее очистить и нарезать ее или купить уже очищенную.Морковь богата питательными веществами.

Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам, восемь унций очищенной молодой моркови содержат 93 калории и 5,4 грамма клетчатки. Морковь, даже без кожуры, полна витаминов и минералов. Клетчатка поддерживает бесперебойную работу пищеварительной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови.

По данным клиники Кливленда, предварительно нарезанные овощи богаты питательными веществами. Кроме того, употребление в пищу различных цветных овощей максимизирует потребление витаминов, минералов и антиоксидантов.

Морковь содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, который способствует здоровью глаз и может снизить риск рака, по данным клиники Майо. Калий в моркови помогает контролировать кровяное давление, а витамин С укрепляет вашу иммунную систему. Так что очистите морковь заранее или купите ее и наслаждайтесь!

Как хранить морковь: 7 разных способов

Кто здесь ненавидит хрустящую морковь? * поднимает руку *

Я потратил годы на неправильное хранение моркови… грустно это признавать.

Но теперь я узнал приемы хранения моркови для максимального срока хранения, и я хочу поделиться ими с вами сегодня.

Сначала вверх…

Нет, морковь следует мыть только перед употреблением. Это предотвращает попадание ненужной влаги, которая может вызвать порчу, и гарантирует, что морковь останется свежей и хрустящей.

Перед использованием или употреблением моркови вы можете очистить ее, соскоблив грязь, или очистить ее, если хотите.Тем не менее, лучше воздержаться от последнего, поскольку большая часть добра находится в коже или рядом с ней.

При хранении моркови важно, чтобы корни были сухими и прохладными. . Следовательно, сразу после сбора моркови или получения ее с рынка вы должны удалить зелень (листья и стебли), поскольку они забирают влагу из корня. Затем запечатайте немытую морковь в пакет с застежкой-молнией и поместите ее в контейнер для овощей и фруктов или в самую прохладную часть холодильника.

И не забывайте, чтобы морковь не стала горькой, не забывайте хранить ее отдельно от фруктов и овощей, выделяющих газ этилен, таких как яблоки, авокадо, груши и картофель; из-за газа морковь быстро портится.

При хранении моркови лучше всего выбирать корнеплоды с довольно прямыми, яркими, твердыми и гладкими корнями.

Не покупайте мягкую или эластичную морковь, а также морковь с сильными трещинами. Кроме того, если у моркови есть зеленые верхушки, вам следует срезать их перед хранением, чтобы предотвратить преждевременное увядание моркови.

С другой стороны, если ботва больше не прикреплена, убедитесь, что стебель не темного цвета, поскольку это указывает на то, что морковь уже старая.

При правильном хранении морковь прослужит до месяца.

Для этого сначала срежьте зелень, чтобы корни не теряли влагу.

Затем положите морковь в емкость и погрузите ее в чистую воду. Закройте контейнер крышкой и поместите в холодильник.

Храня морковь в воде, не забывайте менять воду каждые 4–5 дней, чтобы предотвратить рост и порчу бактерий.

Чтобы нарезанная морковь не стала слишком сухой, заверните ее во влажную кухонную бумагу или храните в холодной воде.

Для последнего метода требуется неплотно закрытый контейнер для предотвращения загрязнения, но не герметичный контейнер.

Свежую очищенную и нарезанную морковь можно хранить в течение двух-трех недель в закрытом контейнере, полностью покрытом водой.

Другой способ – хранить их сухими в закрытом контейнере или герметичном пластиковом пакете либо обернуть полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Нет необходимости хранить морковь в холодильнике, но, поскольку это еще больше увеличивает срок их хранения, неудивительно, что это распространенный способ хранения этих корнеплодов.

С учетом сказанного, вот несколько советов, если вы решите хранить их в холодильнике:

Целую и неочищенную морковь не мойте, пока не используете, чтобы предотвратить высыхание. Удалите с моркови все листья или зеленую щетину, чтобы гарантировать более длительное хранение. Запечатайте морковь в полиэтиленовом пакете и удалите из него лишний воздух. Поместите его в самую прохладную часть холодильника. Благодаря этому морковь прослужит до 3 месяцев.

Очищенную морковь сначала вымойте и ополосните, чтобы удалить микробы и грязь.Затем поместите их в емкость с водой и поставьте в холодное место в холодильнике. Имейте в виду, что воду нужно менять каждые 4-5 дней.

При таком способе моркови хватит примерно на месяц. Если вы предпочитаете другой метод, вы можете обернуть сухую и чистую морковь полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем поместить ее в полиэтиленовый пакет или сухой контейнер. Благодаря этому морковь будет оставаться свежей примерно на 2–3 недели.

Нарезанную морковь заверните во влажную кухонную бумагу или погрузите в холодную воду в закрытом, но не герметичном контейнере.Храните нарезанную морковь в холодильнике примерно месяц.

При хранении в холодильнике морковь хранится от 2 недель до 3 месяцев, в зависимости от используемого метода, как указано выше.

Если не хранить в холодильнике, но все же в сухом прохладном месте, морковь может храниться не более 3–5 дней.

Несмотря на увеличенный срок хранения моркови в холодильнике, существует опасность ее быстрого высыхания и гниения.Вот несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы предотвратить это и иметь возможность хранить морковь даже без холодильника.

Вы можете хранить морковь свежей и хрустящей более месяца с помощью пластиковых пакетов. Для этого сначала срежьте зелень, а морковь тщательно вымойте.

Затем высушите их, протерев тканью или просто высушив на воздухе. Когда морковь полностью высохнет, храните ее в закрытом пластиковом пакете. Будьте осторожны, не закрывайте его слишком плотно, чтобы не допустить выхода влаги.

Другой вариант – обернуть чистую и сухую морковь алюминиевой фольгой. При этом не забудьте оставить дополнительное пространство внутри фольги, чтобы предотвратить накопление влаги.

Вы также можете хранить морковь, закопав ее в опилках. Сначала обязательно удалите с моркови всю зелень и подготовьте ящик или ведро со слоем опилок внутри. Сверху добавьте морковь, оставив между ними достаточно места, затем присыпьте опилками.

С помощью этого метода вы можете хранить много моркови в зависимости от глубины ящика или ведра, поскольку вы можете просто добавлять слой моркови и слой опилок каждый раз, пока вся морковь не будет закопана.Наконец, храните их в холодном месте.

Если вы хотите более длительное хранение без охлаждения, рассмотрите возможность их обезвоживания (вот как!).

Сушеная морковь отлично подходит для супов и рагу. Вы также можете измельчить обезвоженную морковь в порошок из моркови , который имеет еще больше применений и легко смешивается с большинством рецептов.

Да, действительно можно! Хранить морковь в песке очень похоже на закапывание ее в опилки.

Просто подготовьте ящик или кадку с песком или компостом, покрыв нижний слой. Затем положите слой моркови на песок, корона к хвосту, убедившись, что они не соприкасаются.

Покройте морковь слоем песка и повторяйте шаги, пока не освободите место в коробке или кадке. Сверху насыпьте еще один слой песка и закройте крышками.

При хранении в невлажном месте при правильной температуре морковь хранится на песке до 3 недель.

При хранении моркови в морозильной камере обязательно сначала ее бланшировать. Бланширование ограничивает действие ферментов, вызывающих созревание и разложение моркови, обеспечивая сохранение вкуса, цвета и питательной ценности моркови.

Бланширование и замораживание моркови – лучший способ сохранить ее для длительного хранения , так как это позволяет корнеплодам храниться до года. Если у вас есть морозильная камера и вы не собираетесь использовать морковь в ближайшее время, вы можете использовать этот метод.

Сначала , срезать зелень у моркови и хорошо вымыть. Пилинг не обязателен, но вы можете его сделать, если хотите. Затем нарежьте морковь нужного размера – убедитесь, что она нарезана почти одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем приготовьте большую кастрюлю, наполненную примерно на 2/3 водой, и поставьте ее в кипение. Положите морковь в кипящую воду и дайте ей немного покипеть. Морковь, нарезанную ломтиками или соломкой, готовьте 2–3 минуты. Бланшируйте целую морковь в течение 5 минут.

После бланширования моркови переложите ее в миску (в идеале того же размера, что и большая кастрюля), наполненную ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им погрузиться в ледяную воду на столько же времени, сколько они были кипячены. Затем хорошо слейте воду с моркови.

На последнем этапе вы можете сначала предварительно заморозить их или сразу же поместить их в пакеты для заморозки. Предварительное замораживание рекомендуется, когда вы храните большую партию и не планируете использовать их сразу.

Для этого положите морковь на противень, убедившись, что она не соприкасается и не накладывается друг на друга, чтобы предотвратить слипание. Затем поставьте противень в морозильную камеру на 1-2 часа.

Когда морковь будет заморожена, снимите ее с противня и храните в закрывающемся пакете для заморозки или пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Если вы решите пропустить процесс предварительного замораживания, который является необязательным этапом, вы можете сразу же переложить порции размером с еду в закрывающийся пакет для замораживания, предпочтительно запечатанный под вакуумом.

Садовую морковь можно хранить сразу после сбора урожая. При этом удалите зелень и просто смахните грязь с корней.

Затем поместите их на солнце на полдня, чтобы они высохли на воздухе, удаляя поверхностную влагу.

Наконец, охладите их в перфорированном пластиковом пакете или храните в прохладном сухом месте с температурой от 39 ° F до 46 ° F (4–8 ° C). Время от времени проверяйте морковь на предмет скопления влаги; Если в пакете есть влага, немедленно съешьте или используйте морковь или вытрите ее впитывающим полотенцем.

Есть много разновидностей моркови, которые отлично подходят для хранения. Одна из них – желтая морковь Амарилло, которую легко отличить по яркой неоново-желтой кожуре и внутри, и вырастают до 7-8 дюймов в длину.

Этот сорт идеально подходит для употребления сразу после сбора урожая или запекания в морковных лепешках. Еще одна хорошая морковь для хранения – это морковь Курода, которая считается одной из самых сладких морковок на рынке. Его высокий уровень сладости делает его лучшим для приготовления сока или употребления в сыром виде.

Морковь Chantenay с красной сердцевиной – особенно хорошая морковь для хранения . У него гладкая, ярко-оранжевая кожица и глубокая или красновато-оранжевая сердцевина, а его длина вырастает до 5-6 дюймов. Его можно есть сырым или натертым в салатах, и со временем он становится слаще.

Как лучше хранить морковь на зиму?

В местах с умеренными температурами или выше нуля лучше всего хранить их в более прохладных условиях (32–38 ° F или 0–3 ° C).

Как хранить молодую морковь?

Для хранения молодой моркови поместите ее в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Вы также можете обернуть их полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Почему морковь становится мягкой и как сделать ее снова хрустящей?

Морковь становится мягкой, когда теряет влагу или начинает гнить. Чтобы они снова стали хрустящими, просто очистите их и оставьте в холодной воде в холодильнике примерно на 8 часов.

Я гурман, который слегка одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

«Морковка» – миф и факты • Линия ответа • Расширение и поддержка Университета штата Айова

«Безопасно ли есть морковь с белой пленкой снаружи?» Это был вопрос от абонента AnswerLine, который прочитал в социальных сетях, что белая пленка – это остатки хлора от обработки, которые могут вызвать рак.Это интернет-миф , который распространялся годами.

Правдивые факты. Белая пленка на молодой моркови безопасна. Это немного больше, чем белые румяна, которые представляют собой тонкий слой обезвоженной моркови. Пленка развивается, когда морковь подвергается воздействию воздуха, и внешняя поверхность становится сухой. У молодой моркови нет защитной кожуры, препятствующей ее высыханию. Большую часть молодой моркови нарезают и придают ей форму более крупной деформированной моркови, что делает ее «нарезанной» морковью.По словам исследователя из Университета Макгилла, «потеря влаги с поверхности моркови делает внешние мембраны шероховатыми, вызывая рассеивание света, что, в свою очередь, приводит к появлению беловатого оттенка».

Хотя верно, что морковь можно промывать в разбавленном растворе хлора для избавления от бактерий, это не имеет ничего общего с белым румянцем. Обработка моркови хлорированной водой не представляет опасности для здоровья рака, а является мерой защиты здоровья, рекомендованной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для предотвращения вспышек болезней пищевого происхождения.Количество хлора, используемого при обработке, на много уровней ниже допустимого предела для питьевой воды. ¹ Перед упаковкой морковь промывается простой водопроводной водой.

Если белые румяна нежелательны для употребления в пищу свежей моркови, они все равно отлично подходят для приготовления. Помимо белого румянца, морковь может стать эластичной, если упаковка не запечатана. Резиновая морковь безопасна для употребления в пищу и может быть использована для приготовления пищи, если из нее не получится отличная закуска. Наконец, следует выбросить морковь, которая не только резиновая, но и мягкая и слизистая.

Вот несколько интересных фактов о хранении детской моркови от StillTasty.com

• Как долго хранится морковь? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – храните морковь в холодильнике.
• Чтобы продлить срок хранения молодой моркови, храните ее в закрытом контейнере или повторно закрывающемся пластиковом пакете или плотно заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
• Как долго морковь хранится в холодильнике? При правильном хранении морковь может храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.
• Можно ли заморозить морковь? Да, заморозить: (1) Бланшировать (погрузить в кипящую воду) молодую морковь в течение двух минут и быстро охладить в ледяной воде; (2) Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.
• Замороженная молодая морковь станет мягче при оттаивании, и ее лучше всего использовать в готовых блюдах.
• Как долго морковь хранится в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество от 12 до 18 месяцев, но останутся безопасными и по истечении этого времени.
• Время заморозки указано только для лучшего качества – морковь, которая постоянно замораживалась при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
• Как определить, испорчена или испорчена молодая морковь? Лучше всего понюхать и посмотреть на морковь: выбросьте любую морковь, которая имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте морковь.

Итак, развейте миф об Интернете и наслаждайтесь своей молодой морковкой!

Марлен Гейгер

Я выпускница Университета Небраски-Линкольн со степенью бакалавра в области домашнего хозяйства и повышения квалификации, а также Университета штата Колорадо со степенью магистра в области текстиля и одежды.Мне нравится проводить время с семьей и друзьями, заниматься садоводством, квилтингом, готовкой, шитьем и делиться знаниями и опытом с другими.

Еще сообщения

Как мыть фрукты и овощи

Рекомендации по хранению, мытью и подготовке фруктов и овощей для предотвращения пищевого отравления, включая кишечную палочку.

Важно мыть все фрукты и овощи перед их употреблением, чтобы убедиться, что они чисты и безопасны для употребления.

Большинство людей осознают важность безопасного обращения с мясом, но многие считают риск пищевого отравления овощами низким.

Но этот риск был подчеркнут во время вспышки Escherichia coli (E. coli) в Великобритании в 2011 году. Считается, что почва, прилипшая к луку-порею и картофелю, стала источником вспышки, в которой было зарегистрировано 250 случаев заражения кишечной палочкой.

Как следует мыть фрукты и овощи?

Мытье помогает удалить бактерии, в том числе E.coli, с поверхности фруктов и овощей.

Большинство бактерий будет находиться в почве, связанной с продуктом. Поэтому мытье для удаления любых загрязнений особенно важно.

Когда вы моете овощи, мойте их под проточной водой и натирайте под водой, например, в миске с пресной водой. Начните с наименее загрязненных вещей и тщательно ополосните каждую из них.

Мытье сыпучих продуктов особенно важно, поскольку они, как правило, содержат больше почвы, чем предварительно упакованные фрукты и овощи.

Всегда рекомендуется мыть все фрукты и овощи перед их употреблением, чтобы убедиться, что они чистые и помогают удалить бактерии снаружи.

Очистка или приготовление фруктов и овощей также может удалить бактерии.

Какой главный совет по безопасному хранению, обработке и приготовлению сырых овощей?

• Всегда тщательно мойте руки до и после работы с сырыми продуктами, включая овощи.
• Храните сырую пищу, включая овощи, отдельно от продуктов, готовых к употреблению.
• Используйте разные разделочные доски, ножи и посуду для сырых и готовых к употреблению продуктов или тщательно мойте эти предметы в перерывах между использованием.
• Проверьте этикетку – если на упаковке овощей не указано «готово к употреблению», их необходимо вымыть, очистить или приготовить перед едой.

Как избежать перекрестного заражения?

Для предотвращения перекрестного заражения:

• Всегда мойте руки после работы с сырыми продуктами
• Хранить сырые и готовые к употреблению продукты отдельно
• Храните сырое мясо в герметичных контейнерах на дне холодильника, чтобы оно не капало на другие продукты
• используйте другую разделочную доску для сырых продуктов и готовых к употреблению продуктов или тщательно мойте их между приготовлением разных видов пищи
• Тщательно очистите ножи и другую посуду после использования их с сырой пищей
• не мойте сырое мясо или птицу – любые вредные бактерии будут уничтожены при тщательном приготовлении, а мытье может привести к появлению на кухне вредных бактерий.

Как бактерии попадают на овощи?

Бактерии могут попасть на фрукты и овощи несколькими способами.Они могут присутствовать в воде, используемой для орошения, органических удобрениях или помете птиц и других животных, которые уходят на поля.

Следует ли людям, которые могут быть уязвимы для инфекции, обращаться с сырыми овощами?

Нет никаких указаний на то, что рассыпные овощи регулярно заражаются кишечной палочкой или другими вредными бактериями.

Люди, уязвимые к инфекции, такие как беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной системой, должны тщательно соблюдать инструкции по подготовке и соблюдению правил гигиены.Им не нужно избегать приготовления таких продуктов.

Следует поощрять детей мыть руки после работы с сыпучими овощами во время приготовления пищи, покупок или во время занятий рукоделием.

Как обращаться с сыпучими овощами в магазине?

Риск заражения при работе с сыпучими овощами остается небольшим до тех пор, пока соблюдаются правила гигиены.

Нет необходимости или практично мыть руки после работы с незакрепленными овощами или фруктами каждый раз, когда вы отправляетесь за покупками.

Если вы собираетесь есть продукты сразу после покупки, рекомендуется вымыть руки и руки детей, которые могли иметь дело с сыпучими овощами.

При выборе сыпучих овощей помните, что более сильно загрязненные овощи могут потребовать больше времени для приготовления в домашних условиях.

Следует ли мне избегать покупки овощей с почвой?

Нет. Некоторые овощи всегда продаются с почвой. При приготовлении овощей рекомендуется удалять как можно больше почвы.

Для рассыпных овощей может потребоваться немного больше подготовки, чем для предварительно упакованных, но пока это делается осторожно, их не нужно избегать.

Имейте в виду, что подготовка к приготовлению более сильно загрязненных овощей может занять больше времени.

Также важно отметить, что, хотя почва считалась наиболее вероятным источником заражения E. coli в 2011 году, это доподлинно неизвестно.

Почему могут быть проблемы с овощами?

Было несколько предыдущих вспышек болезни, связанных с салатными овощами, которые употребляются в сыром виде.

Однако болезнь, связанная с корнеплодами, встречается гораздо реже, потому что большинство корнеплодов готовят перед употреблением в пищу.

Всегда существует риск распространения вредных бактерий на сыпучих овощах на другие продукты питания, если продукты не хранятся, не промываются и не готовятся должным образом.

Последняя проверка страницы: 8 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 8 августа 2021 г.

Сбор и обработка овощей в саду

Автор: Джозеф Масабни

Чтобы овощи, которые вы выращиваете и готовили, были высокого качества, вам необходимо собрать их на пике спелости, правильно обращаться с ними и хранить в оптимальных условиях.

Овощи продолжают свой жизненный цикл даже после сбора. Если овощи созревают к моменту сбора урожая, их жизненные процессы необходимо замедлить за счет охлаждения. Если это незрелые продукты, такие как зеленые помидоры, храните их при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс созревания.

За исключением созревания, хранение не улучшает качество овощей. Чтобы быть приемлемым, овощ должен быть выращен надлежащим образом и иметь хорошее качество при сборе урожая.

Иногда бывает трудно определить, когда овощи достигают максимального качества.Первый шаг – вести учет посаженных сортов и даты их посадки.

Хотя некоторые овощи более подвержены повреждению во время сбора урожая, чем другие, при обращении со всеми продуктами избегайте ушибов и порезов. Выбросьте все овощи с признаками гниения или гниения, чтобы они не повредили хорошие продукты. Некоторые овощи следует мыть в холодной проточной воде сразу после сбора урожая, чтобы удалить всю почву, пыль или другие загрязнения и снизить их температуру.

Три ключа к защите качества вашей продукции после сбора урожая – это температура, влажность и вентиляция.

Температура : Для таких продуктов, как горох и сладкая кукуруза, преобразование сахара в крахмал имеет решающее значение для прерывания во время сбора урожая. Чтобы свести к минимуму это преобразование, продукт необходимо немедленно охладить. Если возможно, собирайте эти овощи рано утром или прямо перед тем, как собираетесь их использовать.

Влажность : надлежащий уровень влажности для хранения зависит от товара.Листовые овощи требуют высокой влажности около 95 процентов; Напротив, лук можно хранить в более сухих условиях, например при относительной влажности от 65 до 70 процентов.

Вентиляция : минимизируйте увядание и разрушение тканей, обеспечивая правильную циркуляцию воздуха.

Рекомендации для определенных овощей

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы обеспечить урожай высокого качества.

Спаржа : Обрежьте, чуть ниже линии почвы, побеги от 6 до 8 дюймов в высоту.Стебли должны быть свежими и твердыми, с плотными закрытыми кончиками. Угловатые или плоские стебли могут быть деревянистыми.

Храните спаржу в холодильнике и мойте непосредственно перед использованием.

Фасоль – широкая, лимонная и с зеленой скорлупой : Убирайте эти бобы, когда стручки хорошо наполнятся, но еще не начали желтеть. Держите фасоль холодной и влажной и используйте ее как можно скорее.

Фасоль – кусочек : для максимальной нежности собирайте фасоль до того, как она полностью созреет, когда стручки почти полностью увеличатся, но до того, как семена начнут выдуваться.При щелчке на них не должно быть шрамов и ниток.

Храните фасоль в холодном и влажном состоянии и используйте как можно скорее. Вымойте фасоль перед хранением, чтобы сохранить в ней влагу.

Свекла : Раннюю свеклу выдергивайте, когда она будет около 2 дюймов в диаметре. Если им позволить стать намного крупнее, они станут древесными, особенно в теплую и сухую погоду.

Для свеклы позднего урожая удалите все верхушки, кроме 1½ дюйма. Немедленно промойте и поставьте в холодильник.

Брокколи : Урожай брокколи происходит, когда цветочные головки полностью разовьются, но до того, как отдельные цветочные бутоны раскроются достаточно, чтобы показать ярко-желтые цветы. Обрежьте их на 6-7 дюймов ниже цветочных головок. Маленькие нежные листья также съедобны и питательны.

Храните собранную брокколи в холодном ящике холодильника.

Брюссельская капуста : Урожай, когда ростки (почки) у основания растения становятся твердыми. Удалите почки выше на растении, когда они станут твердыми, но не срывайте листья с растений, так как они необходимы для дальнейшего роста.

Храните ростки в холодном отсеке холодильника.

Капуста : Убирайте капусту, когда кочан станет твердым и твердым. Наружные листья должны быть однородными зелеными или пурпурными (в зависимости от сорта). Чрезмерное поглощение воды корнями растений вызывает расщепление. Чтобы зрелые кочаны не раскололись, перекрутите растения так, чтобы сломалось несколько корней.

Храните собранную капусту в морозильном шкафу и используйте в течение 1-2 недель.

Морковь готова к сбору, когда она маленькая и сочная.Не позволяйте им достигать более 1 дюйма в диаметре.

Всегда тяните самую большую морковь в ряду. Удалите ботву и вымойте морковь перед тем, как переложить ее в холодильник.

Цветную капусту следует собирать, когда творог или прерванные цветочные головки станут полноразмерными (от 6 до 8 дюймов), но все еще компактными, белыми и гладкими. Творог под воздействием солнечного света выглядит грубым, грубым и кремового цвета. Когда кочан станет от 3 до 4 дюймов в поперечнике, свободно свяжите кончики внешних листьев над творогом, чтобы исключить попадание солнечного света.

Охладите цветную капусту сразу после сбора урожая.

Сельдерей можно срезать, когда растения достигают 12-15 дюймов в высоту. Пока они молодые и нежные, удалите самые низкие листья (8-10 дюймов в длину) с нескольких растений и используйте их в салатах, супах и приготовленных блюдах.

Вымойте и храните собранный сельдерей в холодильнике.

Кукуруза – сладкая : Следите за кукурузой на предмет признаков спелости для самого раннего урожая. По мере созревания початков кукурузный шелк темнеет и сохнет.По мере того, как ядра заполняются кверху, концы становятся более закругленными, а не заостренными.

Собирайте сладкую кукурузу на стадии молока, когда из зерен выделяется молоко, похожее на сок, если раздавить его ногтем. Поскольку сладкая кукуруза очень быстро превращается из сахара в крахмал, готовьте, ешьте или охладите ее сразу после сбора урожая.

Огурцы : Убирайте их, когда плоды станут яркими, твердыми и зелеными, но до того, как они станут слишком большими. Практическое правило: собирайте сладкие огурцы длиной от 1,5 до 2 дюймов; убирайте укроп, когда они будут от 3 до 4 дюймов в длину, ярко-зелеными и менее хрустящими.Избегайте пожелтевших огурцов.

В холодильнике огурцы можно хранить 5 суток. Не пытайтесь замариновать огурцы салатного типа.

Баклажан : Убирайте баклажаны, когда плоды почти полностью вырастут – от 6 до 8 дюймов в диаметре, но по-прежнему будут твердыми и яркими. Старые плоды становятся мягкими, тусклыми и тусклыми.

Храните собранные плоды в прохладном и влажном состоянии.

Чеснок нужно убирать, когда листья теряют цвет, а ботва начинает опадать.Храните в сухом прохладном месте.

Тыквы : Убирайте съедобные сорта тыкв, когда плоды молодые, нежные и длиной от 8 до 10 дюймов; декоративные сорта собирают, когда плоды созреют и полностью окрасятся, но до первых осенних заморозков.

Зелень : Есть много видов зелени, в том числе свекла, капуста, одуванчики, капуста, зелень горчицы, мангольд, зелень репы и другие. Обломайте внешние листья, когда они достигнут 6-10 дюймов в длину и до того, как они начнут желтеть.Избегайте увядших или дряблых листьев.

Собранные листья немедленно вымыть и охладить.

Хрен : Хрен собирают, когда корни достигают максимального размера поздней осенью или ранней весной.

Топинамбур : Выкопайте клубни после ранних осенних заморозков или очень ранней весной до начала нового роста. Вымойте и храните головки артишока в холодильнике.

Кольраби можно собирать, когда «луковицы» (утолщенные стебли) достигают 2–3 дюймов в диаметре.Храните их в холодильнике.

Салат-латук : Урожай листовых сортов салата, когда внешние, более старые листья имеют длину от 4 до 6 дюймов; при уборке урожая при умеренно твердом кочане. Более старые внешние листья можно удалить с растений любого типа салата, как только они станут от 4 до 6 дюймов в длину. Новые листья обеспечивают непрерывный урожай нежного и вкусного салата до тех пор, пока жаркая погода не приобретет горький вкус и не появятся стебли семян.

После сбора салат промыть и хранить в холодильнике.

Дыни — медвяная роса : собирают медвяную росу, когда она от желтоватого до кремово-белого цвета с мягким, бархатистым ощущением. Кожура на конце цветка должна быть слегка мягкой и иметь слабый приятный запах.

Дыни – дыня : убирают дыню, когда она составляет три четверти от полного проскальзывания; полное проскальзывание или спелость – это когда стебель легко отделяется от плода при умеренном давлении и оставляет круглое углубление. На внешней корке не должно быть зеленого цвета.

Если дыни полностью созрели, храните их в холодильнике. В противном случае храните их в прохладном месте.

Дыни – арбуз : собирайте арбуз, когда плоды станут полноразмерными, с тусклой поверхностью и кремовым пятном на земле.

Бамия : для получения оптимального качества собирайте бамию длиной от 3 до 4 дюймов. Собирайте стручки до того, как они достигнут полой, пухлой стадии и пока их легко сломать или отрезать от стебля. Для продолжения сбора урожая собирайте бамию каждый день или два.Немедленно охладите собранную бамию.

Лук : Идеальная луковая луковица имеет диаметр от 2 до 4 дюймов. Когда опадет ботва, вытащите весь лук. Удалите приставшую грязь. Не собирайте лук на влажной почве. Дайте луку подсохнуть день или два, не снимая ботвы; затем закрепите их на расстоянии 1 дюйма над лампочкой, прежде чем хранить их в прохладном сухом месте.

Собирайте зеленый лук, когда он достигает 6-8 дюймов в высоту.

Петрушка : нарежьте петрушку, когда более старые листья достигают 3–5 дюймов в длину.Продолжайте отбирать внешние листья свежей, нежной петрушки до первых зимних морозов.

Храните собранную петрушку в холодильнике.

Горох : Если горох будет очищен от скорлупы, собирайте стручки, когда они станут блестящими и полностью развитыми. Слишком зрелый горох – плохого качества. Для съедобных стручковых разновидностей (таких как снежный и китайский горох) собирайте урожай, когда стручки полностью разовьются (около 3 дюймов) и до того, как семена разовьются более чем наполовину.

После сбора урожая горох быстро портится при высоких температурах. Немедленно вымойте и охладите их.

Перец : Собирайте болгарский перец, когда он достигает 4–5 дюймов в длину и имеет полные, хорошо сформированные дольки. Незрелые перцы бледные, мягкие, податливые, с тонкой мякотью.

Убирают халапеньо, когда они достигают 2–2,5 дюймов в длину. Зрелые перцы становятся оранжевыми или красными; это не значит, что они горячее.

Храните собранный перец при температуре от 45 до 50 градусов F.

Картофель – ирландский и «новый» : Для ирландского картофеля хороший урожай размером от 2 до 3 дюймов в диаметре. Однако здесь индивидуальное предпочтение является правилом.

Убирают «молодой» картофель любого размера, но обычно не копают, пока он не достигнет 1¼ – 1½ дюйма в диаметре. После выкопки дайте картофелю просохнуть в саду несколько часов.

Не оставляйте картофель на солнце в течение длительного времени. Удалите приставшую грязь, но не мойте картофель перед хранением.Храните собранный картофель в прохладном сухом месте.

Тыквы : Выбирайте тыквы, когда они полностью размер, кожура плотная и блестящая, а нижняя часть плода (часть, соприкасающаяся с землей) имеет кремовый или оранжевый цвет. Храните собранные тыквы в прохладном и сухом месте.

Редис : Редис собирают, когда они достигают примерно 1 дюйма в диаметре. Немедленно вымойте и охладите их.

Брюква : Убирайте брюкву, когда корни достигают полного размера, но до сильных осенних заморозков.Разбавьте брюкву на ранней стадии, чтобы обеспечить быстрый, равномерный рост и высочайшее качество. Храните собранную брюкву в холодильнике.

Шпинат следует собирать, когда большие листья имеют длину от 4 до 6 дюймов. Вытяните более крупные целые растения или соберите старые листья и дайте возможность развиться новым росткам.

Тщательно вымойте листья и храните их в холодильнике.

Кабачок : Собирайте кабачки, когда длина желтого сквоша с горбинкой составляет от 4 до 6 дюймов, для желтой прямой шеи – от 6 до 8 дюймов, а для белого гребешка – от 3 до 4 дюймов в диаметре.Глянцевый цвет говорит о нежности.

Урожай озимых тыкв, когда плоды полностью вырастут. Кожура плотная и блестящая, а нижняя часть (часть касается почвы) от кремового до оранжевого цвета. Легкие морозы не повредят зрелые плоды.

Поскольку кабачки, как и огурцы, подвержены переохлаждению, не храните их при низких температурах более 2–3 дней.

Сладкий картофель : Убирайте сладкий картофель поздно осенью, но до первых ранних заморозков.Поднимите сладкий картофель, чтобы избежать порезов, синяков и сломанных корней. Удалите приставшую почву, но не мойте картофель. Вылечите их не менее 14 дней в теплом, хорошо вентилируемом месте. Храните их в сухом прохладном месте.

Помидоры : Убирайте помидоры, когда они полностью окрашены, но остаются твердыми. Собирайте красные помидоры для употребления в свежем виде, для приготовления пищи или консервирования. Не допускайте перезревания помидоров! При необходимости выберите зрелые зеленые или слегка розовые помидоры и созрейте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.Храните спелые помидоры в холодильнике.

Репа : Урожай репы, когда корни достигают от 0,5 до 2,5 дюймов в диаметре, но до сильных осенних заморозков. Для зелени соберите листья длиной от 4 до 6 дюймов. Держите репу в холодном и влажном состоянии.

Загрузите версию для печати этой страницы: Сбор и обработка овощей в саду

Просмотреть эту публикацию на испанском языке: Cosecha, manejo y almacenamiento de Vegetales

Купите эту книгу: Легкое садоводство в Техасе