Нужно ли обрезать хвостики у свеклы для хранения: Страница не найдена « Русский фермер

Содержание

Длительное хранение свеклы на зиму

Урожай свеклы уже давно собран. И вот пришло время заложить его на длительное хранение. И если сделать это правильно, свекла будет храниться до весны как минимум, а до и до следующего урожая. И не испортится, не увянет, не загниет.

У меня есть два проверенных рецепта хранения свеклы. Они очень простые, но самые эффективные. Делюсь ими с вами.

Как хранить свеклу?

Прежде всего скажу, что перед уборкой свеклы на длительное хранение, ее нужно подготовить:

  • овощи очистить от земли;
  • обрезать ботву, оставив хвостик около 0,5 см;
  • просушить;
  • отсортировать, убрать поврежденные плоды (употребить их в первую очередь).

После того, как овощи готовы к хранению, выбираем место. Я храню свеклу в погребе. Там лучшие для того условия. Вообще свекла должна храниться при температуре чуть больше 0 градусов и влажности воздуха 90%. Это оптимальные условия для хранения овощей.

1. Хранение свеклы вместе с картошкой

Хранение свеклы с картофелем

Картофель и свекла — идеальные соседи в плане хранения. Дело в том, что картофель не любит повышенную влажность воздуха, от этого начинает загнивать. А вот свекла как раз таки наоборот, требует повышенной влажности воздуха. И поэтому они друг друга как бы дополняют: свекла будет забирать лишнюю для картофеля влагу. Оба овоща будут храниться отлично. 

Я насыпаю свеклу просто поверх картофеля, который хранится в ящиках или мешках. Урожай свеклы как правильно гораздо меньше, чем картофеля. Потому распределить все овощи достаточно просто.

2. Хранение свеклы в ящиках

Хранение свеклы в ящиках с песком

Свеклу можно хранить и отдельно от других овощей, в ящиках. Но для лучшего хранения, ящики не должны быть пустыми. Свеклу я присыпаю песком или опилками. То есть кладу слой овощей, присыпаю материалом, когда первый слой скроется — выкладываю второй. И так далее.

Дополнительно материал можно слегка увлажнить. Ящик ставим не на пол, а на небольшое возвышение, можно на кирпичи. Плюс не рекомендую ставить его вплотную к стене, ведь на ней может образовываться конденсат.

Если температура в погребе опускается ниже 0 градусов, ящик лучше накрыть старым одеялом, мешковиной или другим материалом.

Хранение свеклы в домашних условиях

Однако способ хранения свеклы в ящиках можно использовать не только в погребе. Таким образом можно хранить урожай и в домашних условиях, например на балконе.

Аналогичным образом берем ящики, наполняем их песком ил опилками, укладываем урожай, сверху еще присыпаем сыпучим материалом. Чтобы свекла зимой не померзла, сверху ящики можно накрыть старым одеялом, пледом или курткой.

Таким образом свеклу можно сохранить свежей надолго: она не гниет, не увядает до весны точно, а то и до лета!


Вам также может быть интересно:

Как хранить овощи дома, если нет погреба?

Можно ли хранить овощи, заворачивая их в газету?

Конденсат в погребе: почему образуется и как от него избавиться?


Как хранить свеклу в холодильнике, погребе, подвале?

Запасы свеклы на зиму отлично выручают любую семью. Корнеплоды, выращенные собственноручно, не только экономят бюджет, но и гарантируют, что на вашем столе ежедневно будут появляться экологически чистые, полезные для здоровья продукты. Заготавливать свеклу население умеет, но не всегда удается сохранить урожай до следующего сезона без потерь. Чтобы это не случалось, надо знать, как правильно хранить свеклу в домашних условиях, в погребе, подвале и даже в условиях городской квартиры. Рассмотрим основные варианты и правила, которые помогут сохранить урожай.

СодержаниеРазвернуть

Этап первый – подготовка овоща к длительному хранению

Казалось бы, что сложного в уборке свеклы с грядки? Вырвали, обрезали ботву, скинули в ящик. Обычно дачники так и поступают, и с удовольствием демонстрируя соседям огромные корнеплоды, размером напоминающие вилок капусты. Скажем сразу – такие экземпляры хранятся плохо, вкусовые качества у них низкие. А гигантские размеры – свидетельство щедрых нитратных подкормок, и принадлежности к кормовому сорту, не более.

Важно! Для длительного хранения выбирайте свеклу только столовых сортов – бордо, египетскую, либеро и прочие.

Существует несколько правил подготовки, которые гарантируют высокую сохранность урожая, это:

  1. Выдергивать свеклу нужно аккуратно, попутно руками очищая ее от крупных комьев земли. Складывать, не бросая.
  2. Обрезать ботву нужно не полностью, оставляя 1 см. Выкручивать и вырезать ботву не рекомендуется.
  3. Центральный корень тоже срезать нельзя – его рекомендуемая длина – 5 – 7 см., боковые корешки удаляйте.
  4. Обрезку совмещайте с сортировкой – сразу удалите слишком крупные, битые, поврежденные корнеплоды – такая свекла пойдет на консервацию и заморозку, но никак на длительное хранение. Отлично сохраняются корнеплоды 10 – 12 см в диаметре.
  5. Обязательно перед закладкой в погреб или подвал просушите овощи на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Этап второй – подготовка хранилища

Собираясь хранить свеклу в погребе или подвале зимой, предварительно подготовьте помещение. Осмотрите деревянные стеллажи и ящики, удалите и замените поврежденные гнилью и плесенью доски. Не лишним будет и обработка погреба дымом. В продаже есть специальные дымовые шашки, которые отлично уничтожают различных вредителей.

Конечно, подвал в многоэтажке дымом обрабатывать не стоит, можете прослыть поджигателем. Обработайте помещение известью или другим антисептиком. Проверьте вентиляцию хранилища.

Различные варианты хранения

Есть несколько несложных способов, вот они:

  1. При хранении свеклы насыпью не следует рассыпать ее прямо на пол погреба. Соорудите деревянный поддон на расстоянии 15 – 20 см от земли.
  2. Лучший вариант хранения свеклы в погребе или подвале – насыпью по картофелю. Это отличное соседство – картофель в процессе длительного хранения будет влагу отдавать, сантиметровые хвостики свекольной ботвы ее впитывать.
  3. Если храните свеклу в деревянных или плетеных ящиках, они не должны быть закрыты крышками. Очень хорошо насыпать на дно емкости влажный песок, а после укладывать овощи. Достаточная влажность песка определяется просто – при сжимании в горсти он сохраняет форму.
  4. Можно складывать свеклу на стеллажах пирамидкой высотой не более 75 – 80 см.
  5. В подвале в целях экономии площади можно хранить свеклу в специальных полиэтиленовых пакетах, вместимостью до 40 кг. Пакеты должны быть абсолютно сухими, завязывать их сверху нельзя.

Требования к окружающим условиям

Итак, с правильной закладкой корнеплода на хранение разобрались. Теперь поговорим об оптимальных условиях, при которых продукт не портиться. Обеспечить хорошее состояние урожая помогут:

  1. Температура воздуха в пределах 0 – + 2 градуса. При более низкой температуре овощ может промерзать, при высоких – портиться.
  2. Темнота. В помещение не должен проникать свет.
  3. Влажность воздуха – от 90% до 92%.
  4. Хорошая вентиляция помещения.

Существуют хитрости, которые помогают обеспечить сохранность урожая. Если вы обработаете корнеплоды раствором жидкой глины – они будут неуязвимы для перепадов температур. Конечно, при большом урожае вряд ли получиться обработать каждый экземпляр, а вот при маленьком – вполне. Обработка и пересыпание овощей золой предохранит от болезней. Если золы нет, можно пользоваться обычным мелом. Так же мел можно добавить к песку, который вы насыпаете на дно ящика.

Важно! В процессе длительного хранения периодически перебирайте овощи, своевременно удаляя испорченные, подмороженные и подгнившие. Места, где такие корнеплоды лежали, припудрите золой или мелом.

Можно пересыпать свеклу опилками или очень сухим прокаленным песком для того, чтобы корнеплоды не соприкасались между собой. Так они будут меньше портиться. Все перечисленные условия создать несложно, поэтому не пренебрегайте ими.

Когда погреба и подвала нет

В условиях городской квартиры сохранить свеклу на зиму можно. Для этого ее укладывают в невысокие ящики, которые размещают в темном прохладном месте – под шкафом, под кроватью. Об этом способе лишь упоминаем, потому что очень сомневаемся, что он применяется.

Если подвала и погреба нет, вряд ли вы станете хранить овощи дома – скорее, вынесете их на утепленный балкон. При слишком низких температурах на балконе утеплите дополнительно ящик с овощами – прекрасно для этой цели подходит пенопласт.

Хранить свеклу можно и в холодильнике – для этого ее упаковывают в пакеты с отверстиями или ск5ладывают в пластиковые контейнеры. Морозильник тоже подойдет – немытый корнеплод, уложенный в морозилку, сохраняется 3 – 4 месяца, но пищевые и полезные качества теряет.

Хранить свеклу в квартире по нашему мнению неразумно. Если уж нет дачи, подвала, погреба, отправляйтесь на рынок или в супермаркет – приобрети свежий овощ на один раз можно всегда. Даже в отварном виде, если не хочется тратить время на приготовление.

Лучшие урожайные сорта свеклы для хранения на зиму

Оглавление:

Не каждый сорт свеклы можно хранить в зимнее время. Так называемая лежкость зависит именно от сорта. И если вы хотите запастись свеклой на зиму, то при выборе семян для посева на своем огороде обращайте внимание именно на этот критерий. Следует помнить: если вы вырастили богатый урожай корнеплода, то это еще не гарантия его длительной сохранности. Также очень важно знать, при каком температурном режиме, уровне влажности нужно хранить корнеплоды. Расскажем в статье про лучшие сорта свеклы, рекомендуемые огородниками для выращивания на зиму.

Как вырастить свеклу: инфографика

Как вырастить свеклу в инфографике ниже ⇓.

Условия хранения свеклы зимой

Собранный урожай в хранилище нередко загнивает. А причина тому – инфекции, порезы, повреждения, полученные во время выкапывания и очистки свеклы от земли. Чтобы этого не случилось, свеклу из земли нужно не выдергивать, а доставать аккуратно: вначале подкапывать лопатой или вилами, приподнимать с земляным комом, а потом вытягивать за ботву. На это у вас уйдет немного больше времени, зато свекла не пострадает. .

Какой выбрать сорт свеклы среди множества различных разновидностей,  решать надо заранее.

Перед отправлением свеклы на хранение нужно пройти следующие стадии подготовки:

  1. Сбор урожая. Это нужно делать в ясный сухой день до начала заморозков.
  2. Высушивание свеклы в течение 2-3 часов на открытом воздухе, если сбор проходил при сухой погоде. Высушивание от 2-3 дней до недели в хорошо проветриваемом помещении, если во время сбора земля была мокрой.
  3. Очистка свеклы от остатков земли.
    При этом пользоваться ножом нельзя. Бить корнеплоды друг о друга тоже, так как это может повредить тонкую кожицу.
    Хорошо, если на свекле останется тонкий слой почвы – это увеличит шансы отлично сохранить корнеплоды. Очищать нужно только те комья земли, которые отпадают легко.
  4. Не выкручивание, а срезание ботвы. При этом должен оставаться хвостик длиной 1 сантиметр.
  5. Снятие боковых корешков.
  6. Обрезка основного корня (при этом остаток должен быть 5 сантиметров).
  7. Сортировка корнеплодов: осмотр каждого и отбор неповрежденных экземпляров для дальнейшего хранения. Хранят только абсолютно здоровую свеклу средних размеров – диаметром 10-12 сантиметров. Более крупные корнеплоды грубоволокнистые, хуже хранятся, дольше варятся, менее вкусные.

Перед определением на хранение нельзя мыть свеклу. Содержаться свекла может в траншее, яме, погребе, подвале, темной комнате, в деревянных ящиках, плетеных корзинах, в ящиках с песком, на полках, в мешках вместе с картофелем, насыпью в закромах.

Если есть возможность – на балконе или в холодильнике. При этом нужно учитывать влажность и температуру воздуха.

Хранение свеклы должно проходить в таких условиях:

  • Темное место с естественной циркуляцией воздуха: для этого корнеплоды хранят небольшими кучками на высоте 15 сантиметров от пола.
  • Идеальная температура воздуха – 0-2°С.
  • Влажность воздуха должна быть 90-92%.

Нельзя допускать возможность подмораживания овощей. Но и следует помнить: при температуре +4°С свекольная ботва начинает пускать ростки, что существенно сокращает срок ее хранения. Желательно регулярно осматривать урожай, чтобы вовремя заметить образование на корнеплодах плесени или гнили.

Необходимые условия особенно важно поддерживать в течение первых двух месяцев хранения.

Почему при хранении свекла чернеет

При почернении корнеплоды становятся каменными. Это признаки сухой гнили – так называемого корнееда. Такое заболевание по-научному называется фомозом. Его возбудитель передается через пораженную землю или семена прошлых поколений. Фомоз несложно заметить в период созревания свеклы, когда на ее листьях проступают пятна. При хранении же эта болезнь дает о себе знать почернением мякоти плодов. Часто больная фомозом свекла вырастает на тяжелой и кислой почве. Также свекла может почернеть, если сеяли ее в мокрую погоду.

Если на листьях вашей свеклы появились пятна, или прошлогодний урожай почернел, надо принять к сведению не только правила хранения свеклы, но и способы борьбы с фомозом.

  1. С участка надо удалять остатки растительности.
  2. Нельзя допускать загущенных всходов – своевременно прореживайте их.
  3. На почве не должна образовываться корка, поэтому важно регулярное рыхление.
  4. Семена нужно протравливать раствором марганцовки средней концентрации.
  5. Столовую свеклу высаживают только после капусты, огурцов, томатов и бобовых.
  6. Свеклу надо сеять только на солнечном участке.
  7. Если высадка производится на семена, надо изолировать друг от друга высадки первого и второго годов жизни.

Каждый отдельный сорт подходит для посадки в открытом грунте, но далеко не каждый подойдет для длительного хранения

Для профилактики корнеплоды надо регулярно осматривать и отбирать и выбрасывать овощи с признаками гнили. Если поражен небольшой участок овоща, то его можно вырезать, а место заболевания присыпать древесной золой. Если корнеплоды обнаруживают признаки прорастания, значит, не соблюдены условия хранения – например, очень высокая температура воздуха.

Совет #1. Проросший корнеплод не обязательно выбрасывать – просто обрежьте молодую ботву, иначе листья будут высушивать овощ.

Как хранится свекла зимой

  • Дольше всего корнеплоды хранятся в песке, который задерживает испарение влаги, тормозит гнилостные процессы образования плесени. Опилки или торф – также прекрасный вариант хранения.
  • Если вы собираетесь хранить свеклу в емкости, на ее дно надо укладывать корнеплоды средних размеров, так как они более лежкие. .
  • Другой способ сохранить овощи зимой – пересыпать их мелом или древесной золой. Можно также использовать глиняную болтушку, которой обмазывают каждый овощ и складывают в емкость.
  • Можно хранить свеклу в 40-килограммовых полиэтиленовых пакетах, не закрывая их при этом герметично.
  • Хорошо использовать для хранения подвал.

Совет #2. Некоторые хозяйки хранят свеклу в виде полуфабриката: натирают на терке, раскладывают по порциям в пакеты и складывают в морозилку холодильника

Полезные советы садоводов по хранению свеклы

  1. Свекла хорошо хранится с картофелем. Ее нужно укладывать в один ряд поверх картофеля. Таким образом, картофель из нижних слоев отдает необходимую свекле влагу.
  2. Если вы решили хранить свеклу в песке, то его вначале нужно прокалить на солнце или в духовке, чтобы убить микробы. Корнеплоды в емкости не должны друг с другом соприкасаться. Сверху насыпают толстый (2 см) слой песка.
  3. Свеклу можно хранить в поваренной соли по двум технологиям: сухой — когда плоды складывают в емкость с солью и мокрой – в этом случае каждый корнеплод обрабатывается крепким соляным раствором, просушивается и определяется на хранение. Первый способ предпочтительнее.
  4. Хранить свеклу можно в древесной золе, предварительно просеянной.
  5. Возможно хранение свеклы, переложенной листьями папоротника.

Если сорт свеклы не обладает лежкостью, то даже в идеальных условиях сохранить свой урожай вам не удастся.

Сорта свеклы, пригодные для хранения

Ранние и среднеранние сорта свеклы не подлежат хранению – их используют в пищу сразу. Среднеспелые сорта хорошо переносят засуху, их семена высеивают под зиму. Технической зрелости они достигают через 4 месяца. Свеклу, выращенную из этих сортов, можно хранить зимой. Но лучше всего хранятся всю зиму корнеплоды поздних сортов.

Самыми лежкими сортами являются:

  • Ренова,
  • Грибовская,
  • Либеро,
  • Несравненная,
  • Бордо,
  • Египетская плоская,
  • Мулатка,
  • Салатная,
  • Детройт.

Лучше всего выбирать для посева, сбора и хранения свеклы те сорта, которые выведены в регионе вашего проживания. Они более всего приспособлены к конкретным климатическим условиям. Лучше выбирать свеклу для посадки, которая подходит для разных климатов и ее можно садить как на свежем воздухе, так и в теплице. .

Лучшие сорта свеклы для хранения в Сибири

В основном, это среднеспелые сорта и гибриды, которые при довольно неблагоприятных условиях за непродолжительное лето успевают полностью вызреть и отличаются прекрасной лежкостью.

Название сорта Описание корнеплода Характеристика мякоти Урожай
Браво Окрулый, бордового цвета, наполовину погружен в землю. Вес 203-652 г Сахаристая, нежная, сочная, темно-красного цвета. 3-8 кг/кв. м
Мулатка Округлый, темно-бордового цвета. Имеет фиолетовый осевой корешок. Вес 162-352 г Вкусная, красная. Цилиндрические кольца отсутствуют. 258-447 ц/га
Пабло F1 Диаметр 10-15 см. Округлый, красивый. Вес 118-455 г Нежная, сочная. Цвет темно-красный с фиолетовым оттенком. 6-7,5 кг/кв. м
Рокет Форма цилиндрическая. Вес 300 г Нежная, сочная. Яркая. Кольца отсутствуют. 5,5-7 кг/кв. м
Цилиндра Витал Темно-красного цвета. Диаметр 3,5-6 см. Форма цилиндрическая. Вес 215 455 г Сочная, нежная, вкусная, без белесых прожилок. Цвет темно-красный. 3,8-5,7 кг/кв.м

Сорта свеклы для длительного хранения на Урале


На Урале для длительного хранения выращивают среднепоздние и поздние сорта, которые устойчивы к первому похолоданию.

  1. Болтарди. Вес округлых с сочной вишневой мякотью плодов 160-360 грамм. Кольца отсутствуют. Вкус сахаристый и нежный. Урожайность 2,7-3,1 кг/кв. м. Хороший товарный вид. Прекрасная лежкость.
  2. Мадам Ружетт. Плоды округлые. Листья прямостоячие. Темно-красная однородная мякоть, очень вкусная. Вес корнеплода 150-550 грамм. Созревает за 80-100 дней. Урожайность 4-5 кг/кв. м Может храниться 6-7 месяцев после сбора урожая. Его используют для приготовления блюд и заготовок.
  3. Матрена. Достигает зрелости за 85-90 дней. Корнеплод имеет форму цилиндра. Весит 220-300 грамм. Цвет мякоти варьируется от красного до фиолетового. Небольшая кольцеватость. Урожайность 7-9 кг/кв. м. Спеет дружно. Имеет хороший товарный вид и долго хранится. Устойчив к гнили и фомозу.
  4. Цилиндра. Диаметр плодов 5-9 сантиметров, длина 10-16 сантиметров. Вес 180-350 грамм. Достигает зрелости за 110-130 дней. Цвет мякоти – бордовый. Выраженных колец нет. Корнеплоды вкусные, сочные. Долго хранится.

Выбирая сорт свеклы для посадки, обращайте внимание на ее урожайность, цвет и габариты плодов

Лучшие сорта свеклы для хранения в средней полосе

Садоводы рекомендуют следующие названия:

  1. Бон-Бон F1. Корнеплод с ровной округлой поверхностью, со среднерослой компактной лиственной кроной. Мякоть красная. Кольца отсутствуют. Созревает за 120 дней.
  2. Бордо 237. Форма темно-красного, почти бордового корнеплода округлая. Колец нет. Вес 230-500 грамм. Свекла сахаристая, сочная, нежная. Созревает за 102-116 дней.
  3. Египетская плоская. Корнеплод имеет приплюснутую форму. Масса 320-520 грамм. Кожица темно-красная. Мякоть розовато-красная с фиолетовым оттенком, нежная и сочная. Срок созревания 101-128 дней. Урожайность 3,5-8,5 кг/кв. м. Устойчивый к засухе сорт. Очень хорошо хранится до весны.
  4. Кардинал. Красно-бордовый корнеплод имеет слабую кольцеватость. Сорт высокоурожайный, стабильный. Устойчив к заболеваниям. Хорош для продажи, переработки, приготовления блюд. Отлично хранится.
  5. Кестрел. Корнеплоды округлой формы. Весят 200-375 грамм. Мякоть красная, с кольцами, очень вкусная. Урожайность 2,5-3 кг/кв. м.
  6. Кросби. Форма корнеплодов округлая, немного приплюснутая. Вес 500-600 грамм. Темная мякоть красно-фиолетового цвета, без колец. Мякоть вкусная, однородная, нежная. Сорт высокоурожайный. Отлично хранится.
  7. Ларка. Сорт голландской селкции. Корнеплоды темно-красные, кольцеватость небольшая. Форма округлая. Вес 140-310 грамм. Устойчив к цветению. Выращивается в промышленных масштабах. Урожайность 2,5-6,5 кг/кв. м.
  8. Мона. Это одноростковый сорт свеклы. Корнеплод имеет форму цилиндра. Вес 200-330 грамм. Мякоть красного цвета, нежная, сочная, очень вкусная. Срок созревания – 75-100 дней. Урожайность 5,5-7,5 кг/кв. м. Хорошо хранится.
  9. Мулатка. Корнеплод имеет округлую форму. Его вес 250-330 грамм. Темно-красная мякоть вкусная. Колец нет. Созревает сорт за 115 дней. Прекрасно хранится.
  10. Нежность. Созревает за 110-115 дней. Корнеплод имеет цилиндрическую форму. Весит 160-300 грамм. Мякоть фиолетового цвета. Сорт подходит для длительного хранения.
  11. Смуглянка. Высокоурожайный сорт. Корнеплод имеет округло-плоскую форму. Наполовину погружен в почву. Вес 300-350 грамм. Темно-красная сочная мякоть. Созревает за 95-110 дней. Прекрасно хранится до весны.
  12. Цыганочка. Корнеплод имеет округлую форму. Весит 230-370 грамм. Мякоть красная, вкусная. Урожайность 2,5-5 кг/кв. м.

Как хранить свеклу: правила, что делать на зиму

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос №1. Как сохранить урожай корнеплодов без погреба?

Можно купить или смастерить самостоятельно небольшой погребок и хранить его на балконе или в гараже. На даче можно сделать хранилище: вырыть яму, в которую установить пластиковую емкость и засыпать землей. Свекла будет хорошо там храниться, но доставать ее оттуда не очень удобно. А вот погребок своими руками – то, что нужно: сделать его несложно, он долговечен. Единственное – правильно рассчитать слой теплоизоляции.

Вопросы №2. Как правильно подготовить свеклу для хранения?

Чтобы свекла хорошо хранилась, ее нужно правильно обрезать – так, чтобы и ботва не оставалась, и чтобы не был обрезан корнеплод: если оставите ботву, к весне она прорастет; если заденете сам овощ – начнет гнить. Главное условие хорошего хранения свеклы – поддержание постоянной температуры +2 — +4°С. И еще. Овощеводы-любители часто делают ошибку: преждевременно закрывают и уплотняют лаз в погреб. Его нужно закрывать на зиму, когда температура на улице понизится до -5-7°С. Чтобы ее контролировать, в погребе надо установить термометр.

Вопрос №3. Можно ли в Подмосковье в августе собирать свеклу? Не испортится ли она в погребе? И почему некоторая свекла зацвела?

Во второй половине августа вполне можно убирать свеклу, иначе она у вас вырастет огромной и потеряет вкус. Некоторые огородники специально сеют и морковь, и свеклу поздно, чтобы не пришлось убирать рано. А зацвела ваша свекла, возможно, потому, что вы ее рано посеяли, и она попала под заморозки.

Как варить свеклу правильно | Сколько варить красную свеклу на Webspoon.ru

Сколько варить свеклу до готовности

Свёкла (буряк) — составляющая часть многих рецептов. Из неё готовят салаты, добавляют в первые и вторые блюда. У многих молодых хозяек возникает вопрос как правильно варить свёклу. Как будто тут и нет ничего сложного, но всё же есть некоторые советы, которые помогут всё сделать правильно.

При варке свёклы учтите некоторые моменты:

— перед варкой свёклу необходимо хорошо помыть. Ни в коем случае свёклу перед варкой не чистить и хвостик не обрезать. Если нарушить целостность свёклы, то из неё вытечет сок и свёкла станет водянистой.

— во время варки воду солить не надо. Соль сделает свёклу твёрдой и увеличит и без того долгое время варки. Солить надо уже готовое блюдо.

— готовность свёклы проверяйте вилкой. Она должна легко войти в свёклу. — после варки воду сразу слить, а свёклу залить на несколько минут холодной водой. Это поможет легко очистить свёклу.

Рецепты с ингредиентом свёкла

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Вилка

Как варить свёклу пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свёкла, вода, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свёклу хорошо помыть с помощью щётки.

Шаг 3Ссылка

Опустить свёклу в кастрюлю с холодной водой. Вода должна покрывать свёклу на несколько сантиметров выше овощей. Но большом огне довести воду до кипения.

Шаг 4Ссылка

Огонь убавить и варить свёклу до готовности под крышкой на огне ниже среднего. На варку уйдёт в зависимости от сорта свёклы и её размера от 45 до 70 минут. Готовность свёклы проверяйте с помощью вилки. Вилка должна легко войти в корнеплод.

Шаг 5Ссылка

После варки воду сразу слить. Свёклу залить на несколько минут холодной водой. Свёкла готова.

Как правильно хранить свеклу в погребе и в квартире

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Насыщенная клетчаткой, минералами и органическими кислотами, она – всегда желанный гость на нашем столе. Независимо от того, был ли корнеплод выращен на собственном участке или куплен у фермеров, необходимо знать, как сохранить его в домашних условиях, чтобы иметь возможность готовить в любое время года.

Хранение в погребе

Чтобы сохранить урожай свеклы на продолжительное время, необходимо соблюдать некоторые условия. Корнеплоды выбирают целые, без повреждений кожуры, высушенные в течение нескольких дней на воздухе или в проветриваемом помещении.

Если свекла имеет лишнюю ботву, ее необходимо срезать, оставив “хвостики” длиной не более 1 см. Выламывать или выкручивать ботву вручную не рекомендуется. Аккуратно удалить боковые корешки, главный корень обрезать до 5-7 см, а если он не слишком длинный, то можно оставить его полностью. Лучше всего сохраняются корнеплоды до 10-12 см в диаметре.

Имеющийся в доме подвал или погреб, который планируется использовать для хранения овощей, должен быть сухим, без следов сырости или плесени.

Для долговременного хранения овоща необходимы следующие условия:

  • темное помещение;
  • естественная вентиляция воздуха;
  • постоянная температура воздуха 0 – +2°С;
  • влажность около 90%;
  • защита от резких перепадов температуры, даже кратковременных.

Если корнеплод лежит насыпью, то нельзя хранить его на полу. Лучше разложить на стеллаже или настиле с высотой полок от пола – не менее 15-20 см.

Хорошо хранится свекла в ящиках с песком, предварительно промытом и просушенном на солнце или прокаленном в духовом шкафу. На дно деревянного или пластикового ящика насыпают песок слоем в 2 см, затем укладывают слоями головки свеклы на некотором расстоянии друг от друга. Клубни нужно засыпать и сверху слоем песка примерно в 2 см.

Для более длительного хранения свеклы можно предварительно обвалять ее в просеянной древесной золе или в порошке мела. Иногда корнеплоды перекладывают листьями папоротника. Можно хранить свеклу в опилках или торфе.

Существует народный способ хранения свеклы в глине. Глина должна быть экологически чистая. Ее просеивают и разводят водой до плотности сметаны, затем по одному корнеплоду опускают в раствор и полностью высушивают. Образующаяся корка является защитой от гнили и вредителей.

Хранение в квартире

В условиях городской квартиры есть несколько мест для хранения небольшого количества свеклы. Обычно речь идет о весе в пределах 20 кг.

Можно использовать для этой цели лоджию или застекленный балкон, где исключена минусовая температура даже зимой. Ящик легко замаскировать под небольшой диван. Способ хранения – засыпать корнеплоды песком, древесной золой или другими наполнителями. В таких условиях сохранить клубни можно до 8 месяцев.

Если есть только открытый балкон, для хранения соорудите плотный деревянный ящик. Внутри можно обшить любым утеплителем, например пенопластом. Для обогрева и освещения можно использовать небольшую лампу. Такие нехитрые приспособления надежно сохранят урожай от промерзания.

Можно хранить свеклу на открытом балконе и в пластиковых ящиках из магазина, сложив из них стеллажи и укутав их теплой тканью. Так можно сохранить клубни до первых морозов.

Если в квартире нет балкона или лоджии, то подойдет темная небольшая неотапливаемая кладовка или темный шкаф в подсобном помещении. В таких местах придется сооружать лари для хранения по размерам свободного пространства. Температура в них не должна подниматься выше 12 градусов. Овощи периодически надо перебирать, избавляясь от испорченных клубней.

В небольших количествах свеклу можно держать и на кухне, используя специальные корзины для овощей из натуральных материалов. Места для хранения лучше располагать на расстоянии от плиты и других нагревательных приборов. Это может быть пространство у окна или балконной двери.

Некондиционные корнеплоды для сохранения их полезных свойств рекомендуется нарезать тонкими пластами и просушить в бытовых сушилках типа “Суховей”.

Для хранения небольшого количества свеклы используются нижние полки холодильника. Клубни по отдельности заворачивают в оберточную бумагу или фольгу. Также можно использовать полиэтиленовые пакеты с дырочками и пищевые контейнеры. Так свеклу можно сохранить в течение месяца.

В безвыходном положении свеклу можно заморозить, но при этом теряется большая часть питательных веществ. Для этого клубни нарезают кусочками, измельчают на терке или с помощью кухонного комбайна и раскладывают в необходимых для готовки порциях по пакетам или пластиковым лоткам в морозильную камеру.

Лучшие овощи для соседства

Наиболее удачно свекла сочетается с картофелем. Для этого свеклу раскладывают на слой картофеля. Излишняя при хранении картофеля влага будет использоваться для свеклы, и оба овоща сохраняются лучше.

Благотворно сказывается на качестве корнеплода соседство лука и чеснока. Эти овощи нейтрализуют вредные бактерии и дезинфицируют атмосферу хранилища. Лук и чеснок раскладываются поверх головок свеклы.

Несовместимый овощ для хранения свеклы – морковь, которая хранится в принципиально иных условиях.

Для сохранения свеклы и ее полезных пищевых свойств необходимо соблюдать определенные условия. Тогда корнеплод может продолжительное время храниться и в сочетании с другими овощами составит основу здорового, насыщенного полезными веществами и минералами питания для вашей семьи. Овощи, сохраненные в свежем виде, будут радовать вашу семью круглый год.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Когда в 2021 и как убирать свеклу на хранение в Сибири, Подмосковье, на Урале

Свекла является низкокалорийным и в то же время очень полезным овощем, в состав которого входит много витаминов и микроэлементов. Этот корнеплод выращивают практически на каждом огороде, так как он не только полезен, но и неприхотлив в уходе. Но, чтобы овощи не потеряли своих вкусовых и полезных качеств, их следует вовремя убирать с грядки. Поэтому необходимо знать, как правильно выкапывать и когда убирать свеклу с грядки на хранение в 2021 году в Подмосковье, Сибири, на Урале, в южных регионах по срокам и Лунному календарю.

Содержание статьи

Уборка урожая в зависимости от сорта

В последней стадии роста в корнеплодах накапливается максимальное количество полезных веществ. Именно поэтому не рекомендуется выкапывать овощи раньше времени.

Чтобы понять, когда можно убирать свеклу, необходимо знать – какой сорт овоща был посажен:

  1. Раннеспелые сорта созревают за 50-80 дней. Посаженные в мае-июне корнеплоды этих сортов выкапывают в конце июля – начале августа.
  2. Среднеспелые сорта с грядки убирать начинают во второй половине августа, так как созревают они за 80-100 дней.
  3. Позднеспелые сорта выращивают в течение 100-135 дней. Выкапывают эти сорта в сентябре – октябре.

Убираем свеклу в зависимости от погоды

Большую роль в сроках уборки буряка с грядки играют погодные условия. Если позднеспелые сорта еще могут подрасти, а на улице прохладно и постоянно идут дожди, урожай лучше собрать. В противном случае во влажной и холодной почве корнеплоды начнут поражаться грибковыми заболеваниями и будут гнить.

Однако, если погода хорошая, передерживать овощи в грунте не стоит. Ночные осенние заморозки негативно скажутся на хранении свеклы, так как при минусовых температурах может подмерзнуть ботва и верхняя часть плода.

Небольших заморозков свекла не боится, однако, на хранение ее нужно успеть убрать до того, как установится минусовая температура.

Сбор урожая свеклы в зависимости от региона

Когда нужно выкапывать свеклу на хранение зависит от того, какой климат в вашем регионе:

  1. В Сибири и на Урале рекомендуется выращивать среднеспелые сорта, которые успеют созреть до наступления осенних холодов. Если посев семян производился в мае, выкапывать буряк можно уже в конце августа. При посеве в июне уборкой занимаются до конца сентября.
  2. В Подмосковье и других районах средней полосы России сроки уборки свеклы: конец августа – начало октября. Лучшее всего начинать выкапывать здесь корнеплоды во второй половине сентября.
  3. В южных регионах (на Кубани, в Краснодарском крае) успевает созревать два урожая буряка. Первый выкапывают в июле, а второй на хранение собирают в октябре-ноябре.

Когда убирать свеклу в 2021 году по Лунному календарю

Многие огородники при посадке и уборке овощей ориентируются на фазы Луны.

Чтобы буряк дольше хранился, его рекомендуется выкапывать:

  1. В созвездиях Козерога и Скорпиона при растущей Луне;
  2. В созвездиях Близнецы, Телец, Козерог, Лев, Овен и Скорпион при Луне убывающей.

В 2021 году благоприятные для выкопки свеклы дни, согласно Лунному календарю, выпадают:

  • в августе на 1-4, 14-15, 18-19, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 число;
  • в сентябре на 4-5, 14-16, 23, 24, 25, 26, 27  число;
  • в октябре благоприятными днями являются: 1-2, 12-13, 21, 22, 23, 24, 25, 29, 30.

Если ориентироваться на Лунный календарь, то не рекомендуется заниматься уборкой урожая свеклы 8 и 22 августа, 7 и 21 сентября, 6 и 20 октября.

Определяем срок уборки по внешним признакам


Определив по сорту и погодным условиям региона примерные сроки для уборки урожая свеклы, следует осмотреть посадки.

Буряк пора выкапывать, если:

  1. Пожелтели и увяли нижние листья растений.
  2. Корнеплоды достигли массы, которая характерна для посаженого сорта.
  3. На листьях и плодах появились наросты. Чтобы увидеть их, корнеплод нужно выкопать.

Если по срокам и внешним признакам свекла готова к уборке, осталось выбрать сухую, теплую погоду, чтобы начать выкапывать созревшие полезные корнеплоды.

Как правильно убрать и подготовить свеклу к хранению

До самой весны сохранится урожай, если положить на хранение созревшие, целые корнеплоды. Для этого в сухую солнечную погоду с помощью лопаты или вил растения подкапывают, вытягивают за ботву и руками счищают с плодов землю.

Чтобы плоды не подвяли, с них сразу же удаляется ботва, которую можно обрезать секатором (ножом) или выкрутить руками.

Иногда ботва у овощей зимой начинает расти. Этого можно избежать, если обрезать точки роста, которые находятся на высоте примерно от 1 см. В результате обрезки от ботвы должен остаться хвостик размером в 0,5-1 см. На таких корнеплодах во время хранения не будут образовываться отростки, и свекла до весны сохранится как свежая.

Днем в хорошую погоду выкопанную свеклу можно подсушить прямо на грядке. На ночь урожай убирают в хорошо проветриваемое сухое помещение. Если погода сырая, сушить корнеплоды следует не менее 2-3 дней, разложив их в сухом помещении в один слой.

Подсохшие овощи сортируют на крупные и маленькие плоды, после чего убирают на хранение. Поврежденные долго храниться не будут, поэтому их употребляют их в первую очередь.

Видео уборки свеклы

Посмотрите видео ролик, в котором вы сможете наглядно увидеть: как определить признаки зрелости корнеплодов, когда нужно по срокам убирать и как правильно выкапывать урожай свеклы, как подготовить буряк к хранению на зиму.

Зная, когда выкапывать (убирать) свеклу на хранение, следует подобрать теплый день и собрать урожай полезных овощей, которые при правильных условиях будут храниться до самой весны.

Правильное зимнее хранение свеклы в подвале или погребе

     Любой дачник знает, что выращивание овощей – это только полдела. Радость от сбора богатого урожая может быть омрачена порчей собранных плодов при их неправильном хранении. Казалось, что может быть проще, чем обеспечить сохранность зимой свеклы? Несмотря на видимую простоту этого процесса, дачнику могут грозить потери корнеплодов, если он халатно отнесется к сбережению свеклы. Именно поэтому вопросу правильного хранения овощей зимой необходимо уделять пристальное внимание.

     На сохранность этой сельскохозяйственной культуры большое влияние оказывают не только условия её пребывания в подвале, но и сам процесс выращивания и подготовки к закладке овощей на зиму. Решение вопроса, как правильно хранить свеклу зимой, начинается задолго до этого процесса и зависит от нескольких факторов: сорта свеклы, ухода за растениями, процесса сбора, подготовки корнеплодов к лежке, условий в хранилище (подвале или погребе).

Краткое содержание

Выбор сорта свеклы для закладки

     Некоторые дачники не понимают, почему хранение свеклы становится для них проблематичным даже при обеспечении идеальных для неё условий. Очень часто это происходит по причине того, что на зиму оставляют корнеплоды тех сортов, которые не предназначены для длительного хранения. Для этой цели подходят только среднепоздние и поздние сорта. Наиболее подходящими из них являются следующие: Одноростковая, Бордо 237, Браво, Подзимняя А-474, Красный шар, Египетская плоская, Носовская плоская, Мулатка, Цилиндра, Либеро. Свеклы характеризуются высокой степенью лежкости, овощи прекрасно сберегают свой товарный вид на протяжении нескольких месяцев.

Правила выращивания и уборка урожая свеклы

     Качество корнеплодов зависит даже от разновидности почвы на даче, на которой выращивалась данная культура. Лучше всего хранятся корнеплоды, произраставшие на плодородном супесчаном либо суглинистом грунте. Выращенные на кислой и унавоженной свежим навозом почве овощи сохраняют свой товарный вид не так долго. Это обусловлено появлением такого заболевания, как парша, в результате чего поверхность свеклы становится шероховатой, на ней образуются трещинки и затвердевшие участки. Такие корнеплоды портятся гораздо быстрее.

     Также нужно учитывать то, что свекла, которая обильно и часто поливалась, склонна к растрескиванию, что приводит к быстрому её загниванию. Если в вегетативный период данная культура испытывала недостаток влаги, то овощи вырастают мягкими, дряблыми и быстро высыхают.

     Время сбора свеклы зависит от момента наступления холодов. Так в регионах с климатом похолоднее чаще всего её убирают уже до начала октября. В более южных районах корнеплоды выкапывают до конца октября. Главное при этом – соблюсти одно правило: эту осеннюю работу по выкопке свеклы необходимо выполнить до наступления заморозков, после которых мы, обычно, высаживаем морковь под зиму. При этом убирают корнеплоды исключительно в сухие и теплые дни. Для максимального сохранения целостности овощей выкапывать данную культуру необходимо не лопатой, а вилами. Если извлекать корнеплоды без предварительного подкапывания, часто отмечается повреждение стержневого корня. В результате этого в корнеплод могут попасть патогенные микроорганизмы, что зачастую вызывает его загнивание

Подготовка свеклы к хранению

     После выкапывания свеклы её необходимо подготовить к длительному хранению. Для этого выполняем такие манипуляции:

Очистка земли

     Аккуратно, но тщательно очищаем корнеплоды от остатков почвы. При этом стараемся не повредить кожицу овоща. Ни в коем случае не оббиваем комки земли, ударяя корнеплод о что-либо, поскольку так можно легко нарушить целостность овоща. Очищаем остатки почвы руками. Для этого лучше надеть специальные перчатки, предназначенные для хозяйственных работ.

Как обрезаем

     Обрезаем ботву свеклы острым ножом или ножницами, оставляя “пеньки” всего от нескольких миллиметров до 1 см. При этом стараемся не повредить головку корнеплода. Недопустимо обрывать ботву руками, поскольку, таким образом, возможно повреждение целостности корнеплода. Ножницами обрезаем мелкие корешки. Если стержневой корень очень длинный, удаляем его, оставляя кончик, длиной 5-7 см.

Сушка

     После обработки свеклы оставляем её на открытом воздухе или в сухом помещении для просушивания. Лучше всего разложить овощи на мешковину или брезент в один слой. В сухую погоду для этого понадобится всего несколько часов. При повышенной влажности просушка овощей может занять несколько дней. При просушивании свеклы следует избегать попадания на нее прямых солнечных лучей, чтобы не получить ожог корнеплода.

Отбираем только качественные корнеплоды

     На длительное хранение закладываются твердые корнеплоды без каких-либо механических повреждений и видимых признаков болезней. Также недопустимо закладывать подмороженную свеклу. Лучше всего отбирать корнеплоды средних размеров, поскольку мелкие овощи быстрее теряют влагу (тургор) и сморщиваются, а крупные быстро утрачивают свои вкусовые качества. И еще одно самое важное табу при подготовке корнеплодов: овощи, предназначенные для длительного хранения, нельзя мыть.

     Лет 10 назад мы опробовали следующий метод хранения свеклы, заключающийся в обрезке верхушки овоща до точки роста листьев и хвостика, конечно (см.фото). Таким образом, даже при повышенной влажности, исключается начало роста ботвы. Метод оказался удачным, с тех пор практикуем его, наравне с другими.

Подготовка погреба для закладки свеклы

     Подготовка овощей к хранению должна включать и такой важный этап, как обработка погреба или подвала. Эти помещения должны быть хорошо очищенными и проветренными. На всех поверхностях не должно быть ни малейших признаков плесени.

     Хранение свеклы может проводиться разными способами. Чаще всего собранный урожай сохраняется в погребах или подвалах, в которых создаются наиболее оптимальные условия для овощей. Выбор способа зависит от возможностей дачника. В любом случае, необходимо соблюдение правильного температурного и влажностного режима. Так идеальными для данных корнеплодов являются следующие условия:

Температура

     От -1 до +2 град. Особенно внимательно следует относиться к поддержанию необходимого температурного режима в самом начале хранения свеклы, поскольку повышение температуры может спровоцировать прорастание ботвы у овощей, что значительно сократит сроки её хранения. В дальнейшем допустимой можно считать температуру до +4 град. Более высокая температура в подвале или подполе приведет к быстрому развитию заболеваний, гниению и увяданию корнеплодов.

Влажность

     85-90%. При более высокой влажности в подвале быстро развиваются грибковые инфекции, которые могут повредить весь урожай. При понижении уровня влажности овощи начинают вянуть и сморщиваться. В конечном результате свекла теряет все вкусовые и питательные качества.

Естественная вентиляция

     В любом помещении, предназначенном для хранения овощей, должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Правильные способы для зимней сохранности свеклы

Некрупными партиями

     В ящиках, корзинах с отверстиями. Тара с овощами размещается в подвале либо погребе.

Горками

     “Пирамидками” либо в один слой на стеллажах или полках. Размер “пирамидок” не должен превышать 75 см. Для такого хранения свеклы подходят только довольно просторные помещения.

Насыпью в буртах, закромах

     При хранении урожая овощей в закромах их необходимо устраивать таким образом, чтобы они располагались на 15-20 см выше уровня пола. Этим достигается необходимая естественная циркуляция воздуха в помещении. Благодаря этому происходит равномерное охлаждение корнеплодов. Высота закрома должна быть не более 1 м. Располагают их в 10 см от стенок подвала или погреба. Зазоры между досками должны быть не более 5 см. Бурты должны иметь примерно такие размеры: высота – 75 см, ширина – 1 м. В более крупных кучах свеклы ухудшается воздухообмен, что негативно сказывается на сохранности овощей.

Во влажном песке

     В ящиках без отверстий, установленных в подвале или погребе. Этот способ позволяет сберегать корнеплоды до 10-12 месяцев. Для определения необходимой степени влажности песка сжимаем его руке. В результате этого должен образоваться комок. Улучшить условия хранения можно путем смешивания песка с толченым мелом. Благодаря такой процедуре получается среда со щелочной реакцией, максимально препятствующая жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. При смешивании компонентов соблюдаем следующую пропорцию: на 10 кг песка добавляем 200 гр мела.

     Для хранения свеклы в песке подбираем ящики с крышкой, вместимостью до 20 кг. Их можно располагать в несколько ярусов на подставках. При закладке овощей на дне ящика формируем слой песка в пару-тройку см. Затем выкладываем ряд овощей и снова засыпаем песок. Так делаем до полного заполнения ящика. Высота укладки – 0,5 м. При правильном пересыпании корнеплодов песком они не должны соприкасаться друг с другом. Повторно песок не используем в целях предупреждения возникновения грибковых и бактериальных заболеваний.

В торфе, древесных опилках

     Данный способ хранения идентичен пребыванию овощей в песке.

В ящиках

     После обработки рапой (крепким раствором соли) или пересыпания солью. Обработанная рапой свекла должна быть хорошо высушена. Для уменьшения расхода соли некоторые смешивают её с песком.

Сверху картофеля

     Этот способ хранения свеклы популярен у тех, кто не может похвастаться большим погребом или подвалом. При этом способе корнеплоды насыпают прямо на картофель. Этим мы решаем сразу 2 проблемы: картофель защищается от лишней влаги, а свекла впитывает её излишки, сберегая при этом свою упругость. Для повышения сохранности овощей их пересыпают песком либо припудривают измельченной древесной золой.

В глиняной “глазури”

     Для этого необходимо развести глину водой до консистенции сметаны. Корнеплоды окунаем в глиняную смесь, а затем просушиваем их до образования корочки. При таком способе хранения свекла очень долго выдерживает свой товарный вид и пищевую ценность.

В полиэтиленовых пакетах

     В один пакет укладываем до 40 кг корнеплодов. Главное при этом способе – не закрывать и не завязывать пакет, чтобы обеспечить постоянный доступ воздуха к овощам.

В комнатных условиях

     Дома свеклу укладываем в ящиках или корзинах. К сожалению, при этом способе овощи сохраняют свою свежесть всего 2-3 месяца. Если в квартире есть утепленный балкон, то корнеплоды можно хранить там. Для этого нужен деревянный короб с утепленными стенками.

Народные хитрости

     Опытные овощеводы часто пользуются народными способами сохранности свеклы. Так очень популярным является метод, при котором в помещение с корнеплодами помещают листья и траву растений, содержащих большое количество фитонцидов. Эти биологически активные вещества подавляют рост и развитие простейших, бактерий и грибов. Такие растения (папоротник, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь, сныть) помещают под свеклу и поверх неё. Редька также имеет фитонцидные свойства, поэтому их часто хранят вместе.

Борьба с гнилью свеклы

    Как бы тщательно дачник не подходил к хранению свеклы, он не застрахован от появления сухой гнили на корнеплодах. Для профилактики распространения болезни следует несколько раз перебирать свёклу и удалять поврежденные корнеплоды. Небольшие пораженные участки нужно вырезать и присыпать древесной золой. Такие овощи необходимо использовать в первую очередь.

Как успешно сажать и выращивать свеклу * The Homesteading Hippy

Нежный и с характерным вкусом земляной свеклы (beta vulgaris) стоит выращивать из-за его высокой калорийности – 186 калорий на фунт. Это один из 10 самых калорийных овощей, которые можно легко выращивать из семян в большинстве зон США, и эта статья покажет вам, как это сделать.

Свекла также содержит значительное количество калия, магния, витамина С и витамина В6.Порция в 3,5 унции (100 г) также содержит 11% дневной нормы пищевых волокон в среднем человека.

Сорта свеклы

Здесь вы найдете множество различных сортов, включая виды семейных реликвий, семена без ГМО и сорта с показателем всхожести 85%. Chioggia , Golden Detroit и Opalski – это лишь некоторые из доступных видов свеклы.

Подумайте о том, чтобы посадить радугу из свеклы с помощью этого калейдоскопа семян свеклы, в котором представлены знакомые темно-красные, а также оранжевые, золотые и белые свеклы, а также розово-белые конфеты с полосами внутри.

Это, безусловно, сделает вытягивание свеклы более увлекательным, пока вы ждете, чтобы увидеть, какой у вас цвет, и добавляете интереса к тарелке жареных овощей!

Популярная свекла Detroit Dark с приятной формой шара и способностью выдерживать температуры до 25 градусов по Фаренгейту (-4 по Цельсию) доступна здесь. Растения вырастают на 16 дюймов в высоту, а при уборке свекла достигает 3 дюймов в поперечнике.

Если вам нравится действительно темная свекла семейной реликвии, попробуйте Bull’s Blood.

Почва

Им нужна рыхлая, хорошо дренированная почва, чтобы свекла вырастала большими, с pH от 6 до 6.8, что означает нейтральную или щелочную почву для оптимального роста. Чтобы убедиться, что у вас правильный рН почвы, вы можете купить здесь многоразовый рН-метр почвы Sonkir.

Он многоразовый и не требует батареек, или вы можете наклеить проверенные временем бумажные полоски.

Как только вы будете уверены в pH вашей почвы, вам нужно будет подумать о внесении удобрений, поскольку растения свеклы являются тяжелыми питательными веществами и нуждаются в большом количестве органических веществ, внесенных в почву.

Им также необходимы удобрения, содержащие баланс калия для развития свеклы, фосфора для роста корней и некоторого количества азота для развития листьев и эффективного фотосинтеза.

Не используйте слишком много азота, иначе у вас будет слишком сильное развитие листьев и недостаточное проникновение в корень. Попросите вашего питомника порекомендовать вам хорошее удобрение для свеклы.

Когда сажать свеклу

Свекла будет расти круглый год, но если вы сажаете ее в самое теплое время года, растения будут стремиться к побегу, а не к получению хорошей свеклы. Кроме того, не сейте слишком рано, иначе они долго прорастут, а свекла может быть твердой и одревесневшей.

Перед посадкой свеклы температура почвы должна быть не ниже 40-50 по Фаренгейту (4-10 по Цельсию). Свекла будет расти в зонах Министерства сельского хозяйства США от 3 до 12. Подождите, пока погода не прогреется, а затем посадите ее в положение, которое будет освещено солнечным светом.

Распределите время посадки так, чтобы у вас всегда была нежная свежая свекла, созревающая за 50–70 дней. Чтобы получить преимущество, сажайте семена в лотках для семян или в бумажных горшках в помещении.

всходы свеклы

Как сажать

Замачивание семян в теплой воде примерно на 30 минут или более перед посадкой поможет ускорить прорастание.

Посадка прямо в землю

При посадке выройте бороздку вдоль ряда примерно на 1 дюйм глубиной и поместите семена свеклы на расстоянии 4 дюймов друг от друга, а ряды – на расстоянии 12 дюймов. Когда они начинают истончаться, свекла имеет место, чтобы превратиться в круглую форму шара.

Каждое семя, которое вы сажаете, на самом деле представляет собой небольшую гроздь, и вы получите от 2 до 4 растений из каждого семени – отсюда и необходимость прореживания. При прореживании свеклы отщипывайте ее верхушку пальцами, вместо того чтобы вырывать ненужные растения – в противном случае вы рискуете потревожить корни тех, которые хотите оставить.

Посадка в горшках

Если у вас есть солнечный балкон или небольшой задний двор, вы даже можете выращивать свеклу в горшках. Горшки должны быть не менее 8 дюймов в глубину и не менее 8 дюймов в диаметре.

Заполните горшки обычным компостом или горшечной почвой до уровня 1/2 дюйма от верха. Постучите по горшку, чтобы осесть почва, и полейте его, затем высыпьте 5-6 семян свеклы на поверхность и залейте еще ½ дюйма компоста / горшечной почвы. Опять вода.

Когда проростки прорежутся, подождите, пока они не вырастут примерно на 2 дюйма, прежде чем прореживать – помните, что каждой свекле нужно около 2–3 дюймов, чтобы вырасти до полного размера.

Пересадка из лотков для семян

Если вы хотите раннего старта, вы можете посадить семена в лотки для семян. Используйте компост из семян, который более мелкий, чем обычный компост, воткните карандаш или веточку аналогичного размера в каждое отдельное отделение на глубину ½ дюйма и протолкните одно семя внутрь.

Засыпьте компостом и проследите, чтобы они оставались влажными, и в течение 2 недель растения прорастут. Высаживайте их на открытом воздухе через 2–3 недели после прорастания, когда у них появится второй набор листьев.

Также не утрамбовывайте слишком сильно почву вокруг верхушки растения после посадки семенных пробок – убедитесь, однако, что корни плотно засыпаны почвой.

Посадка зелени свеклы вместо свеклы

Если вас интересуют только листья свеклы, то сажайте в шахматном порядке каждые две недели и высевайте семена в соответствии с рекомендациями в разделе «Как сажать», но вам не нужно беспокоиться о прореживании, так как вам не нужно слишком много давать корни. Космос.

Для получения наилучших результатов с зеленью свеклы попробуйте эти сорта: Green Top Bunching и Crosby’s Egyptian.Свежую зелень можно использовать в салатах, а старые листья нужно готовить и использовать в супах, тушеных блюдах и пирогах с заварным кремом.

Посадка ботвы свеклы

Если вы отрежете верхнюю треть собранной свеклы и поместите ее в воду, листья продолжат расти, и вы сможете некоторое время собирать свекольную зелень. Только не забывайте менять воду каждые несколько дней.

Если вы посадите верхнюю треть в почву после того, как окунете ее в порошок для укоренения гормонов, может вырасти еще одна свекла.Однако это кажется долгим путем вместо того, чтобы просто сажать свежие семена.

Сколько я должен сажать?

Посейте около 60 свекл на семью из четырех человек, чтобы насладиться свежей свеклой и сохранить часть для использования на зиму. Верхнюю часть молодой свеклы также можно собирать для добавления в салаты.

Полив

Хорошо поливайте свеклу в начале вегетационного периода, пока она прорастает и опускает листья, чтобы они росли быстро, но не допускайте переувлажнения почвы.

После того, как свекла укоренилась, поддерживайте почву только влажной, потому что, если на этой стадии вы поливать слишком много, она может засоряться – зацветая и завязывая семена, вместо того, чтобы направлять энергию растения на создание сильной корневой системы.

Болезни и вредители

Круглая пятнистость листьев (Cercospora beticola) является наиболее распространенным грибковым патогеном свеклы – он выживает в остатках сельскохозяйственных культур, на некоторых сорняках и семенах и может сохраняться в почве до 2 лет.

Гриб образует бледно-коричневые пятна на листьях с красным краем на внешней стороне, а к центру пятна не совсем белые.

Чтобы избежать этого просадки, убедитесь, что все растительные остатки тщательно засыпаны, и что растения не остаются влажными на ночь.

При поливе делайте это в полдень, чтобы листья успели высохнуть до наступления темноты, или используйте капельный полив, чтобы избежать чрезмерного увлажнения листьев.

Всегда покупайте сертифицированные семена, свободные от болезней, и чередуйте посевы, следя за тем, чтобы свекла не чередовалась с мангольдом или шпинатом, которые также уязвимы для круглых пятен на листьях. .

Cutworm проблематичен тем, что вы не видите его до тех пор, пока не будет нанесен ущерб, поэтому, если у вас были предыдущие проблемы с совком, лучше перестраховаться и опрыскать участок, как только вы посадили пиретроид, и снова через 10-20 часов. 12 дней до появления всходов.

Leaf Miner – это маленькая муха, откладывающая яйца на листья свеклы. Вылупившиеся личинки продирались сквозь лист, повреждая растение и оставляя следы.

Самый эффективный и естественный метод – использовать паразитических ос для уничтожения вредителей. Надеюсь, они размножаются, и у вас больше никогда не будет проблем с майнером!

Однако опрыскивание инсектицидом убьет этих полезных ос, поэтому будьте осторожны при выращивании сельскохозяйственных культур.

Мучнистая роса. Ищите маленькие белые пятна на нижней стороне старых листьев. Эта грибковая инфекция характерна для свеклы и мангольда. Избегать попадания воды рано утром, чтобы листья успели подсохнуть.

Несмотря на неприглядный вид, на саму свеклу не влияет. Вы можете бороться с соответствующим фунгицидом, если мучнистая роса широко распространена.

Севооборот

После посадки тяжелой кормушки, такой как свекла, следуют бобовые – фасоль, горох, нут, которые являются фиксаторами азота для восстановления почвы.

Не сажайте шпинат или мангольд, так как они являются тяжелыми кормушками и подвержены круглым пятнам на листьях – если у вас есть заражение, вы хотите, чтобы он не прижился снова.

Хранение свеклы

Свежую свеклу можно хранить в холодильнике около 10 дней. Вы можете сварить свеклу целиком, затем натереть на терке, нарезать ломтиками или кубиками и заправить уксусом, чтобы у вас была свекла в холодильнике, которую можно добавить в салаты или другие блюда, где ее хватит на 10 дней или больше. Другие варианты – консервирование и консервирование.

При замораживании свежевываренной свеклы не забудьте очистить ее перед замораживанием – кожица очень легко соскальзывает, когда она еще теплая.

Нарезать свеклу на кусочки или плотно упаковать целую свеклу в контейнер, чтобы между ними не было воздуха, и заморозить на срок до 10 месяцев.

Сбор урожая

Вы можете вытащить свеклу, взяв ее за листья возле корня и осторожно потянув, если почва мягкая, или выкапывать их.

Оказавшись на кухне, скрутите листья примерно на 2 дюйма от корня, иначе листья заберут влагу из корня; если нарезать их слишком близко, свекла потускнеет.Также не обрезайте нижнюю часть корня.

Уборка зелени свеклы

Если вы собираете свекольную зелень, возьмите внешние листья. Всегда оставляйте от 2 до 4 внутренних листьев на верхушке растения, чтобы корень продолжал расти.

Убирайте зелень свеклы, когда она будет около 6 дюймов в высоту и станет самой нежной.

12 удивительных рецептов из свеклы, которые у вас есть

, чтобы попробовать

Свекла можно делать бесконечно – от приготовления супов до добавления в смузи, жарки и подачи в салаты, а также для приготовления пирожных и пирожных.Вот лишь несколько идей:

Вы выращиваете свеклу? Если да, то какими советами вы можете поделиться помимо того, что уже было сказано? Не забудьте закрепить это на потом!

В детстве я хотела вырасти и выйти замуж за фермера… просто потому, что это сильно отличалось от моей жизни на берегу океана. Что ж, я вышла замуж не за фермера, а за серфера. Однако желание выращивать продукты и готовить отличную еду для большой семьи никогда не исчезало. Мы находимся на участке земли с видом на море и легким доступом к свежевыловленным ракам и другим морепродуктам – лучшему из обоих миров.Как художник и писатель, мне нравится создавать новые рецепты, настраивать традиционные и делиться результатами не только с семьей и друзьями, но и в Интернете.

Рецепт и питание красной свеклы

Краткий обзор

Красная свекла – это один из корнеплодов. Они круглые, темно-красного цвета и растут на зеленом листовом стебле. Свекла богата витаминами С, А и фолиевой кислотой. Они также являются хорошим источником минералов, включая кальций и магний. Свеклу можно хранить в течение длительного времени в прохладном, темном и сухом месте.Свежая свекла часто идет с добавленной зеленью; если вы найдете их такими, обязательно приготовьте и съешьте зелень, она вкусная и очень питательная. У свеклы жесткая внешняя кожица, которую необходимо снимать перед едой, но легче всего снимать кожуру после того, как свекла будет приготовлена. Два хороших варианта приготовления свеклы – это жарка или варка.

Обзор

Свекла – разновидность корнеплодов. Красная свекла – один из многих сортов свеклы. Другие разновидности включают розовый, золотой, белый, полосатый и детский.Свекла обычно доступна круглый год, но лучше всего в конце лета / начале осени.

Идентификационный номер

Красная свекла имеет очень темно-красный цвет. Тело свеклы круглое, обычно от 1,5 до 3 дюймов в диаметре. У свеклы зеленый листовой стебель и корень, который чем-то похож на хвост.

Информация о питании

Одна чашка нарезанной вареной свеклы содержит около 75 калорий, 2,9 г белка, 16,9 г углеводов, 3,4 г клетчатки, 0,3 г жира и 13,5 г сахара.

Свекла богата витаминами С, А и фолиевой кислотой. Они также являются хорошим источником минералов, включая кальций, магний, фосфор и калий.

Выбор

Свеклу можно найти в продуктовом отделе супермаркета. Ищите очень твердую, круглую, гладкую свеклу с насыщенным цветом и безупречной поверхностью. Выберите свеклу диаметром не более 3 дюймов; у большинства сортов свекла размером более 3 дюймов может стать жесткой и волокнистой. Идеальный размер для свеклы – около 1 штуки.5 дюймов.

Свежая свекла обычно продается пучками с добавленной зеленью. У свежей свеклы также должен быть от 1 до 2 дюймов корневого конца, который выглядит как тонкий хвост.

Не покупайте свеклу с увядшими, коричневеющими листьями – листовая зелень указывает на свежесть свеклы. Если зелень была обрезана, ищите пучки с прикрепленными стеблями не менее 2 дюймов.

Хранилище

Во-первых, срежьте со свеклы зелень, как только вы вернетесь домой из супермаркета, оставив при этом от 1 до 2 дюймов стебля.Храните их в холодильнике до 10 дней. Если свекла станет мягкой, ее больше нельзя есть.

Примечание: зелень свеклы тоже можно есть! Их следует вымыть и приготовить в день покупки, поскольку они плохо хранятся. Если вы решили хранить их на ночь, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Препарат

Начните с обрезки зелени и хвоста. Зарезервируйте зелень, так как ее тоже можно есть. Свекольную зелень легко приготовить на пару, пока она не увянет.

Когда свекла станет чистой, вы можете приготовить ее любым способом. Вот два варианта:

Вариант 1. Запекание: Заверните свеклу по отдельности в фольгу (как белый картофель). Готовьте их в предварительно разогретой духовке при 400F до готовности – около 45 минут. Вы узнаете, что они готовы, когда легко протыкаете их вилкой. После приготовления, ненадолго опустите фольгу под водой (чтобы она немного остыла), а затем разверните свеклу. Шкуры сразу соскользнут. Когда вы закончите снимать кожуру, нарежьте ее ломтиками или четвертинками для использования в рецепте или ешьте как есть.

Вариант 2. Варка: очистите и подготовьте свеклу, оставив около 2,5 см стебля и корня, чтобы свекла не «просочилась» в воду для приготовления. Хорошо промойте свеклу и поместите ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Уменьшите огонь до кипения, затем накройте крышкой и готовьте примерно 45-60 минут или пока свекла не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой. Когда они станут мягкими, дайте им остыть, чтобы они могли ими пользоваться, а затем соскользните с кожуры пальцами или овощечисткой.

Примечание. При работе с красной свеклой будьте готовы к появлению красных пятен на руках и столешнице. Поскольку цвет трудно удалить с деревянных или пластиковых поверхностей, вы можете поработать на вощеной бумаге и надеть перчатки. Кроме того, поскольку красная свекла содержит пигменты, называемые беталаинами, , их употребление в пищу может иногда приводить к окрашиванию мочи в красный или розовый цвет. Это называется Beeturia и совершенно безвредно.

Рецепт: шоколадно-свекольный пирог

Этот торт наверняка заставит вас захотеть большего.Его богатый вкус и кремовая текстура делают его поистине восхитительным. Этот рецепт идеально подходит для особого случая или угощения.

Состав

Торт:
свекла красная, вареная, нарезанная
3 средних
кленовый сироп
1 стакан
миндальная мука
4 чашки
финики medjool без косточки
10
какао-порошок
1/2 стакана
несладкое яблочное пюре
1 стакан
яичные белки
1.5 чашек
экстракт ванили
1 чайная ложка
масло кешью
1/2 стакана
Обледенение:
финики меджул без косточек
24
масло кешью
1 стакан
какао-порошок
1/4 ст. Л.
вода
1 стакан

Проезд

Время на подготовку: 30 минут Время готовки: 90 минут Доходность: 8-10 ломтиков

Торт:

Начните с варки свеклы.Для этого поместите свеклу в большую кастрюлю и добавьте воды, пока свекла полностью не погрузится в воду. Поставьте кастрюлю на плиту (поставьте на высокую температуру). Варить на сильном огне, пока вода не закипит. Как только вода закипит, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой примерно 45-55 минут или пока свекла не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой. Когда они станут мягкими, дайте им остыть, чтобы они могли ими пользоваться, а затем соскользните с кожуры пальцами или овощечисткой.

Затем нарежьте приготовленную свеклу и положите ее в мощный кухонный комбайн вместе с оставшимися ингредиентами для торта.Взбивайте до однородной массы.

Используя кокосовое масло или кулинарный спрей, смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Равномерно распределите тесто между обеими формами для выпечки. Разгладьте тесто тыльной стороной ложки, чтобы оно равномерно распространилось на каждую форму для торта. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 40-45 минут или пока зубочистка не станет чистой.

Выньте коржи из духовки и дайте им остыть в течение 20-30 минут перед сборкой.

Обледенение:

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы (проявите терпение, это может занять некоторое время, в зависимости от мощности вашего кухонного комбайна – кнопка пульсации – ваш друг).Возможно, вам также придется несколько раз поскрести стенки кухонного комбайна. Когда торт станет гладким и кремообразным, можно заморозить его!

Сборка:

Выньте охлажденные лепешки из форм для выпечки. Первую выложить на большую сервировочную тарелку и равномерно распределить сверху глазурь. Поместите вторую лепешку поверх первой и равномерно распределите глазурь по всему пирогу, пока она полностью не покроется.

Охладите в холодильнике 4-6 часов перед подачей на стол. Учтите, что торт получился очень насыщенным – тонкий ломтик удовлетворит.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Как выращивать свеклу – McKenzie Seeds

Меню “Как выращивать” | Сорта свеклы

Когда сажать

Сейте в открытом грунте ранней весной, как только почва будет обработана. Последовательные посадки одного и того же или разных сортов обеспечат прекрасный урожай молодой свеклы, зелени и зрелой свеклы в течение длительного периода времени.

Местоположение / Почва

Растение на полном солнце. Хорошо обработайте почву перед посадкой, чтобы удалить комки и камни, которые могут препятствовать образованию корней.

Информация о посадке и выращивании

Сейте семена на глубину 13 мм (1/2 ″) на расстоянии 2,5 см (1 ″) друг от друга. Между рядами должно быть 30 см (12 дюймов). Когда саженцы достигают примерно 5 см (2 дюйма) в высоту, прорежьте саженцы на расстоянии 8 см (3 дюйма) друг от друга, чтобы вырастить свеклу одинакового размера. Скученность оставляет корни маленькими.

Семена прорастают примерно через 10-12 дней.

дней до погашения

С даты посева прямо в саду.

Прочая информация

Сбор молодой зелени свеклы – отличный способ прореживать весь рядок.Соберите все растение, когда листья будут 10-15 см (4-6 дюймов) в высоту, и, продвигаясь по ряду, вы прорежете растения, а также насладитесь прекрасным урожаем молодой зелени и великолепной молодой свеклой!

Из свеклы получается очень полезное и вкусное блюдо! Добавьте их в салат или приготовьте на пару зелень и подавайте с маслом.

Молодая свекла, приготовленная на сливочном масле, завернутая в алюминиевую фольгу и приготовленная на гриле, имеет превосходный вкус.

Сбор урожая и хранение

Свеклу можно собирать любого размера.

Свекольная зелень остается свежей 5-6 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Для хранения свеклы обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня. Хвост не обрезать. Корневые луковицы также следует упаковывать в пакеты, и их можно хранить в ящике для свежих овощей холодильника.

Чаще всего свеклу варят и замораживают для использования в зимние месяцы.

Посадочные растения

Любит: сельдерей, ромашку, укроп, розмарин, салат, лук и семейство капустных (брокколи, капуста и т. Д.).)

Свекла замораживающая

  1. Удалите свекольную зелень из корневой луковицы и промойте свеклу, чтобы удалить оставшуюся почву.
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю примерно наполовину.
  2. Свеклу осторожно опустить в кипящую воду и варить 15 минут. Дополнительное время может потребоваться, если свекла крупнее
  3. Залейте в раковину холодную воду и через 15 минут кипячения удалите одну из свекл решетчатой ​​ложкой, поместите в холодную воду и проверьте кожицу.Свекла готова, если со свеклы соскользнет кожица. В этом случае удалите остатки свеклы и добавьте их в холодную воду. Если не дать закипеть еще пять минут.
  4. Вынуть из охлаждающей воды, очистить от кожуры, нарезать или измельчить. Поместите в пакеты для заморозки, удалите лишний воздух и заморозьте, чтобы наслаждаться холодными зимними месяцами.

Зелень бычьей кровавой свеклы | John Scheepers Kitchen Garden Seeds

  • Инструкции по посеву свеклы
    Глубина посадки
    : 1⁄4 “-1⁄2”
    Расстояние между рядами : 12 “
    Расстояние между семенами : 1″
    Дни до прорастания : 6-12 дней
    Температура прорастания : 45 ° -75 ° F

    Свекла вырастает из сложных семян, которые могут произвести несколько сеянцев.Повышение всхожести за счет замачивание семян свеклы в течение часа в теплой ванне воды. Слишком ранняя посадка свеклы может вызвать задержка роста и болтовня (собирается засеять), так что подождите, пока почва прогрелась минимум до 45 ° F, и нет шанс сильных морозов. Свекла предпочитает равномерно влажную, умеренно плодородная почва. Держите свекольную грядку хорошо прополенной, осторожно прореживание до 3 дюймов между растениями когда саженцы достигают 2 дюймов в высоту. Бэби-свекла – лучший выбор в еде. Соберите их с меньшей стороны, чтобы насладиться их сладкий вкус и гладкая текстура.(Или собрать немного больше для зимнего хранения.) Наслаждайтесь охлажденным, с козой сыр, маслины и сушеная клюква над ребенком зелень с малиновым винегретом. Ням. Или жареный их целиком с другими корнеплодами для плотного зимние обеды. Свекольная зелень тоже вкусная, когда приготовленные на пару и заправленные маслом и лимонным соком.

    Советы по сбору и хранению корнеплодов

    Детская свекла
    Если вы планируете подавать своему нежному малышу свеклу целиком и без кожуры, попробуйте окучивать почву вокруг его плеч по мере роста.Это предотвратит затвердевание кожи и ее гладкость и покраснение.

    Геометрия свеклы экономит время
    Свекла долго служит в саду, от первых кусочков весенней зелени до богатой и ароматной свеклы для хранения зимой. Но их «семена» на самом деле представляют собой стручки, содержащие несколько семян, поэтому ряды необходимо тщательно прореживать. Превратите эту черту в экономию времени, посадив блоки из нескольких растений. Используя почвенные блоки или лотки с пробками, высейте по два семени в каждый блок. Это даст четыре или пять саженцев на блок.Установите блоки на расстоянии 10 дюймов друг от друга в ряды на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Они будут хорошо расти группами, и у вас будет достаточно места для выращивания в двух направлениях ~ намного проще, чем прополка переполненного ряда. Тот же трюк работает с рассадой лука, которую также трудно пропалывать. Посадите их группами по четыре, и они будут немного раздвигаться по мере роста.

    Поздняя большая свекла
    Хранение Свеклу необходимо сажать в начале сезона, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы вырасти в полный рост.Но знаете ли вы, что можно начать второй урожай свеклы меньшего размера только для свежего осеннего употребления? Посейте за шесть недель до последних ожидаемых заморозков в вашем районе. Вы будете вознаграждены нежной вкусной свеклой, которую вы сможете собирать вплоть до первой сильной заморозки. Они отлично подходят для приготовления на пару на сковороде с маслом или даже нарезанных ломтиками в салатах. И нежная зелень тоже вкусная. Прохладная погода сохраняет их мягкий и свежий вкус.

    Теневыносливость

    Сорта семян, устойчивых к оленям

  • Как жарить свеклу | Простые шаги + советы!

    Надежные шаги к идеальной жареной свекле, каждый раз! Жареная в духовке свекла получается гладкой, сладкой и имеет глубокий аромат умами.Отлично подходит для салатов, блюд и многого другого.

    Свекла: одни любят этот полезный для сердца корнеплод, а другие? Не так много. Я принадлежу к прежней группе людей и люблю глубокий сладкий вкус этих волокон и овощей, богатых антиоксидантами.

    Сегодня я собираюсь показать вам мой easy и надежный метод от до perfect Roast Beets! Свекла имеет множество применений, но мне больше всего нравится ее жареная и просто приготовленная – ее вкус говорит сам за себя.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНОЙ ЖАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

    Еще одна причина, почему я люблю этот рецепт? Вам понадобится всего одного ингредиента: свекла! Это плюс еще несколько основных кухонных принадлежностей, которые, я уверен, у вас уже есть в кладовой.

    Большинство магазинов продают свеклу одним из двух способов: вместе со свекольной зеленью или просто в виде луковиц. Этот рецепт будет работать с любым из них – если вы покупаете свеклу с добавленной зеленью, просто удалите зелень и продолжайте. Зелень свеклы на самом деле очень похожа на мангольд – я люблю готовить ее с небольшим количеством оливкового масла, бальзамика и чеснока.

    Этот метод обжарки свеклы также работает с свеклой любого вида – красной, желтой, полосатой конфетой и т. Д. Я просто решил использовать красную свеклу, потому что это самый распространенный сорт.

    1. УДАЛИТЬ КОНЦЫ У КАЖДОЙ СВЕКЛЫ, ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ НА ЧЕТВЕРТИ

    У большинства свеклы длинный тонкий «хвостик», который плохо прожаривается, и я считаю, что срезание верхушки свеклы (чуть ниже стеблей) значительно облегчает резку, заворачивание и последующую очистку от кожуры.

    Мне также нравится разрезать каждую свеклу на четвертинки , особенно с более крупной свеклой.Это значительно сокращает время приготовления и позволяет каждой свекле получить идеально прожаренную без немного недоваренной середины. Для мелкой свеклы этого делать не нужно, но я рекомендую разрезать среднюю свеклу и крупную на четвертинки.

    2.

    WRAP IT UP

    Свекла сладкая по своей природе, поэтому что-нибудь не нужно добавлять для улучшения вкуса – поверьте мне! Все, что нам действительно нужно сделать, это завернуть их, чтобы они не высохли.Мне нравится сначала заворачивать свеклу в пергаментную бумагу, а затем в алюминиевую фольгу. Поместите свеклу, разделенную на четвертинки, в центре двух листов, затем потяните каждый угол вверх на , чтобы она запечаталась сверху. Это образует своего рода герметичное ведро вокруг каждой свеклы!

    Перед тем, как запечатать каждую свеклу , я рекомендую добавить 1 чайную ложку воды в каждый завернутый овощ. Это не обязательно , но я считаю, что это помогает сделать свеклу более нежной.

    После того, как вы добавите воду, закройте каждую свеклу и поместите ее запечатанной стороной вверх на противень! Этот метод предотвращает просачивание свеклы повсюду и потенциально может испачкать вашу форму для выпечки.Если вы раньше жарили свеклу, вы понимаете, о чем я.

    3. ЖАРКА В ПЕЧИ ДО КОНЦА

    Это будет зависеть от размера каждой свеклы, но, как правило, для обжарки средней свеклы потребуется около 45 минут при 400F . Вы поймете, что свекла почти готова, когда почувствуете глубокий, слегка сладкий и пограничный вкус горелой свеклы. Хорошая новость заключается в том, что свекла очень устойчива к ожогам, поэтому, если вы оставите ее на более длительное время, она станет только мягче и вкуснее .

    Вы также можете проверить каждую свеклу, (осторожно) открыв каждую упаковку и пытаясь воткнуть самую толстую часть каждой свеклы вилкой или металлической шпажкой – она ​​должна легко проскользнуть! Если этого не произошло, снова закройте свеклу и верните в духовку, чтобы жарить ее дальше.

    4. ВНИМАТЕЛЬНО ПИЛИНГ.

    Обратите внимание, как мы не чистили свеклу перед жаркой? Это потому, что теперь путь проще. Как только мякоть свеклы становится нежной, кожица практически соскальзывает с ! Иногда перетаскивание кожи бумажным полотенцем помогает облегчить этот процесс, но часто у меня не возникает проблем, когда я использую только руки.

    Поскольку свекла легко оставляет пятна на руках, я предпочитаю носить чистую пару кухонных перчаток во время очистки. Кожу снять так же легко, как и голыми руками, и после этого я уже не выгляжу как потенциальный убийца. Если вы спросите меня, это всегда хорошо.

    5. СОХРАНИТЬ И / ИЛИ ОБСЛУЖИВАТЬ

    Вы сделали это, друг! Кто знал, что идеальная жареная свекла может быть , черт возьми, простой и легкий . Все, что осталось сделать, это сохранить и / или подать на стол свои великолепно красные и нежные овощи.

    Вы можете хранить уже разделанную на четыре части свеклу как есть в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Если вы знаете, что хотите, чтобы они были еще нарезаны, вы также можете сделать это сейчас, прежде чем класть их в холодильник. Я предпочитаю хранить их в больших клиньях, и они режут их дальше по мере необходимости, когда это необходимо.

    Свеклу можно хранить в холодильнике до одной недели. Если вы не собираетесь израсходовать их к тому времени, вы также можете положить несколько в морозилку на срок до двух месяцев! Жареная свекла хорошо размораживается, но при этом не становится слишком мягкой или водянистой.

    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

    Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

    Распечатать

    Как жарить свеклу


    Описание

    Надежные шаги к идеальной жареной свекле, каждый раз! Жареная в духовке свекла получается гладкой, сладкой и имеет глубокий аромат умами.Отлично подходит для салатов, блюд и многого другого.


    Состав

    • 1–5 + свекла от средней до крупной, любой цвет / сорт
    • Фильтрованная вода (1 чайная ложка на свеклу)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F и отставьте противень в сторону. Хорошо почистите каждую свеклу, чтобы не осталось грязи.
    2. Отрежьте верхнюю и нижнюю части каждой свеклы, чтобы осталась только свекольная мякоть (без корней / стеблей).Положите верхнюю часть каждой свеклы плоской стороной на разделочную доску, затем аккуратно разделите каждую луковицу на четвертинки. Это способствует равномерному приготовлению.
    3. Обертка: Положите средний квадрат алюминиевой фольги на плоское рабочее место, затем накройте его квадратом пергаментной бумаги. Поместите одну свеклу (все 4 четверти) в центр двух листов, затем потяните каждый угол вверх, чтобы он запечатался сверху. Перед тем, как закрыть крышку, добавьте 1 чайную ложку воды в центр свеклы, чтобы увлажнить ее. Закройте каждую свеклу, стянув все четыре угла вместе и скручивая их, чтобы закрыть.
    4. Выпечка: Положите каждую свеклу запечатанной стороной вверх на противень, чтобы сок не растекся и не подгорел на форме для выпечки. Запекайте свеклу на средней решетке духовки 45-60 минут; это будет немного отличаться в зависимости от размера каждой свеклы. Свекла почти готова, когда вы начинаете чувствовать глубокий, слегка сладкий и пограничный привкус горелой свеклы. После полного приготовления вилка или металлическая шпажка должны легко проходить через самую толстую часть каждой свеклы.
    5. Кожура: После приготовления выньте свеклу из духовки и осторожно откройте ее обертки. Дать свекле немного остыть. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, руками (рекомендуется в перчатках) снимите кожуру с каждой свеклы – она ​​должна легко соскользнуть. Бумажное полотенце также может помочь удалить участки, которые не отслаиваются.
    6. Подавать и хранить: Подавать по желанию, в теплом или холодном виде. Жареная свекла хранится в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или может быть заморожена на срок до двух месяцев.

    Банкноты

    • Свекольный сок может легко испачкать руки, поэтому я рекомендую использовать перчатки для очистки от кожуры, если не всего процесса приготовления. В противном случае постарайтесь как можно быстрее ополоснуть руки средством для мытья посуды после того, как закончите работу со свеклой. Свекла не должна постоянно пачкать деревянные разделочные доски, но если вы беспокоитесь, лучше использовать пластиковую поверхность.
    • Если вы покупаете свеклу с добавленной зеленью, просто удалите зелень и продолжайте. Зелень свеклы на самом деле очень похожа на мангольд – я люблю готовить ее с небольшим количеством оливкового масла, бальзамического уксуса и измельченного чеснока.

    Как консервировать маринованную свеклу: пошаговое руководство для начинающих

    Содержание
    1. Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:
    2. Как консервировать маринованную свеклу Рецепт

    Этот сезон консервирования начался медленнее, чем другие лет здесь, на Ферме. Более прохладные температуры и приличное количество дождя (аллилуйя!) Продлили сезон, и посевы созрели позже, чем обычно. Меня это устраивает, так как всегда есть чем заняться! Но давно пора начать консервировать маринованную свеклу.

    Для меня первое, что нужно консервировать в сезоне, – это темно-красная свекла. Хотя многие люди не обращают внимания на эти овощи, они становятся очень модной тенденцией в мире продуктов питания. Их хвалят за свои питательные свойства, они просто великолепно маринованные. Банки для гурманов на фермерских рынках и в продуктовых магазинах вкусны, но могут быть дорогими – да! Так почему бы не замариновать свои собственные? Очень легко и просто идеально, они отлично подходят для любого подноса или добавляются в ваш любимый салат!

    Лично мне нравится есть их прямо из банки, но это вообще кошерно ?!

    Приведенные ниже шаги могут показаться длинным описанием, но как только вы попробуете их, вы поймете, что это не так сложно, как кажется.И скоро ты станешь профессионалом в консервировании!

    Посмотреть как консервировать маринованную свеклу:

    Консервирование – это все о предварительном планировании и наличии готовой продукции. Когда вы будете готовы, процесс станет чрезвычайно простым и довольно быстрым (обещаю!).

    Обязательно посмотрите мое видео о консервировании 101, где вы найдете советы и рекомендации о том, как можно!

    Если вы пробовали рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он сработал для вас!

    Консервная маринованная свекла

    Маринованная свекла имеет глубокий землистый вкус, который так восхитителен летом.Но когда они консервированные, ими можно наслаждаться круглый год!

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 1 час

    Общее время 2 часа

    Порции 6-литровых банок

    Для рассола
    • 2 стакана воды
    • 2 стакана белого уксуса
    • 2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    Для темной свеклы
      90 ½ свеклы 9000 3 (или любой другой предпочтительный сорт)
    • 1-2 больших желтый или белый лук (в зависимости от предпочтений количество лука может быть необязательным)
    • Начните с мытья свеклы.Если вы используете выращенный в домашних условиях, не забудьте оставить корень и срезать листья на расстоянии одного дюйма от свеклы.

    • Поместите в большой чайник и залейте водой. Довести до кипения и варить до готовности. Они готовы, когда нож легко вставляется с небольшим сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, ее приготовление может занять разное время. При необходимости удалите их по отдельности.

    • После приготовления слейте воду (удалите из воды), дайте остыть и удалите кожуру с помощью ножа и перчаток, чтобы предотвратить образование пятен.

    • Смешайте все ингредиенты рассола и дайте закипеть на плите.

    • Также запустите большой чайник, наполненный водой, на сильном огне, снабженный решеткой внизу. Это будет использоваться для водяной бани.

    • Используя стерилизованные банки, нарежьте лук по вкусу и поместите в каждую банку. Затем залейте нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо по банкам. Если это сложно, нарежьте на разделочной доске и упакуйте банки.

    • Сверху нарезать свеклу дополнительным луком, оставив около полдюйма свободного пространства в банке.

    • Доведите рассол до кипения и заполните рассолом каждую банку, оставив полдюйма свободного пространства.

    • Очистите верхнюю часть банок горячей водой, чтобы удалить мусор и капли.

    • Следуя инструкциям производителя, закройте банки крышками и кольцами, стараясь не затягивать слишком сильно (это может привести к деформации крышек).

    • Поместите подготовленные банки в кипящую водяную баню, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на один дюйм.Снова доведите до кипения и варите 10 минут.

    • Снимите банки с чайника с помощью подъемника для банок и дайте им полностью остыть, прежде чем прикасаться. Вскоре крышки закроются со звоном – музыка для ушей консервного завода!

    • Если одна из емкостей не закрывается, не беспокойтесь. Просто поместите это в холодильник и съешьте.
    • Они восхитительны уже после недели пребывания в рассоле. Однако герметичные банки прослужат не менее года в прохладной темной среде.

    Порция: 0,5 чашкиКалорий: 128 ккалУглеводы: 30,3 г Белки: 1,9 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 153 мг Волокна: 3,2 г Сахар: 24,4 г

    Сохранение курса

    Кухня Американская

    Сложность кухни

    Поделитесь своими результатами в Instagram

    Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

    О луке и способах его выращивания – West Coast Seeds

    Узнайте о луке ( Allium cepa ) и луке-шалоте ( A.cepa aggreatum )

    Лук – это, пожалуй, самый древний из возделываемых овощей, восходящий к бронзовому веку, еще в 5000 году до нашей эры. Или, по крайней мере, археологические данные свидетельствуют о том, что в то время лук ели в пищу. Культивирование могло произойти только в 3000 году до нашей эры в Древнем Египте. Там им поклонялись как символам вечной жизни – возможно, из-за круглой формы и концентрических колец растения.

    Сладкий лук Айлса Крейг

    Лук с его резким запахом и сильным вкусом также использовался в качестве лекарства, поскольку примерно в то же время его выращивали в пищу.Атлетов в Древней Греции и Риме кормили массой лука и даже натирали луковым соком, так как считалось, что он увеличивает кровоток и укрепляет мышцы. Ранние врачи признали, что те же свойства, которые предотвращают гниение хранимого лука, могут действовать как антибактериальные средства в организме. Английский ботаник Калпепер в 1652 году прокомментировал:

    Луковый сок хорош для ошпаривания или сжигания огнем, водой или порохом, а его употребление с уксусом удаляет все прыщи, пятна и следы на коже: и, попав в уши, облегчает боли и шум. из них.Применяется со взбитыми вместе инжиром, помогает созревать и разрушать импостумы и другие язвы.

    Он также чувствовал, что лук «пробуждает аппетит, усиливает жажду, успокаивает желудок и кишечник, провоцирует поведение женщин, помогает кусать бешеную собаку и других ядовитых существ, которые следует использовать с медом и рутой, увеличивает количество сперматозоидов, особенно их семя ». Лук, хотя и является здоровым питанием, вероятно, не панацея, которой он считал. Однако они содержат кверцетин и другие соединения, которые, как считается, обладают противовоспалительными, антихолестериновыми и противораковыми свойствами.Лук может быть особенно полезным для здоровья женщин в период менопаузы, поскольку он разрушает остеокласты, разрушающие костную ткань. Лук-шалот содержит больше фенолов, чем лук, и обладает гораздо более сильными антиоксидантными свойствами. В целом, чем острее лук, тем он полезнее для организма.

    Поскольку лук выращивали и использовали в качестве основы почти во всех кухнях мира, упоминаний о его использовании слишком много, чтобы их можно было назвать. Сообщается, что Колумб ввел лук в Америку в 1492 году во время своего первого путешествия на Эспаньолу.Задолго до этого они выращивались на Ближнем Востоке, в Китае и Южной Азии.

    Лук, оставленный в поле, дает массу семян, которые хоть и недолговечны, но очень хорошо прорастают. Сами по себе лук пригоден для широкого спектра способов хранения, от замораживания до порошка, поэтому неудивительно, что он стал таким универсальным продуктом питания.

    Луковые цветы привлекают опылителей

    Название «лук» в широком смысле включает в себя луковичный лук, лук-шалот, который имеет аналогичную форму роста, и зеленый лук, который культивируется в большей степени из-за его зеленых листьев, чем для луковиц.Лук во всех формах (а также лук-порей, чеснок и чеснок) получает свой острый аромат из сложных соединений серы, которые присутствуют на стадии проростков. Когда лук разрезается, его клетки разрушаются, и они выделяют ферменты, которые затем расщепляют сульфоксиды в тканях лука. Это приводит к высвобождению сульфеновых кислот. Второй фермент в луке быстро превращает сульфеновые кислоты в летучее вещество, известное как газ, вызывающий слезотечение. Когда это вещество попадает вам в глаза, оно ужаливает , и ваши глаза немедленно начинают слезиться в попытке сполоснуться.Эффект можно уменьшить или предотвратить, нарезав лук под проточной водой или просто используя вентилятор на кухне для рассеивания газа.

    Лук начинает формировать луковицы в зависимости от температуры, а также продолжительности дня. На юге Канады и севере США выбирайте лук «длинного дня». Наши летние дни намного длиннее, чем наши зимние. «Короткодневный» лук лучше подходит для выращивания на юге, где продолжительность летних дней менее выражена. Эти луковицы на севере растут слишком быстро, тогда как на юге многодневный лук может вообще не образовывать луковицы.

    Посадочный лук-севок

    Лук, выращенный из семян, может иметь лучший потенциал хранения, чем лук, выращенный из севка. Наборы производятся путем посадки семян и густого выращивания растений, а затем их подъема и сушки до незрелых размеров. Лук-севок имеет «фору» в период вегетации. Их высаживают весной, и к середине лета они дают луковицы хорошего размера.

    Возможно, неудивительно, что луковые фестивали изобилуют, поскольку многие общины в Северной Америке зависят от выращивания лука.Но город Видалия, Грузия, несомненно, должен установить новый стандарт празднования с его 12 полными праздничными днями. Хотя официальный фестиваль длится всего три дня в середине апреля, «предфестивальные» мероприятия включают в себя конкурсы красоты, турниры по софтболу, исторические реконструкции, распродажу на тротуаре, рассказывание историй, уроки генеалогии, карнавал, парад и показ фильмов на открытом воздухе. . К тому времени, когда начнется официальный фестиваль, все действительно сдвинется с мертвой точки. Барбекю, сенокосы, полномасштабное авиашоу, демонстрация военной техники, уличные танцы, родео, марафонская гонка, автосалон, фестиваль искусств, конкурс рецептов, ралли мотоциклов, конкурс поедания лука, «Видалия». Луковая кулинарная феерия », живая музыка и луковая распродажа! За зрелищем наблюдает «Юмион», ходячий талисман Видалии в натуральную величину.

    Лук для хранения семейных реликвий

    Как выращивать лук:

    Сложность: Легко. Зеленый лук, безусловно, можно выращивать в контейнерах, но лук-шалот и зеленый лук следует выращивать на грядке.

    Время: Пересадка предпочтительна для домашних садоводов: высейте по 3 семени в каждую ячейку лотка на 72 ячейки и пересадите их комком, каждые 15 см (6 дюймов) друг от друга. Семена всходят через 6-12 дней, в зависимости от температуры почвы. Сначала засейте сладкий лук, зимой в помещении для пересадки после 21 апреля st .Лук-шалот и лук-шалот можно обработать таким же образом или сразу посеять в начале апреля. Оставьте саженцы на стадии рассады 60 дней.

    Запланируйте прямую перезимовку лука посевов в первые две недели августа. Посадите лук-шалот каждые две недели с последних заморозков до конца сентября, так как это урожай круглый год. Они будут расти всю зиму под защитой клош.

    Посев: Посейте свежие семена на глубину 1-2 см (½-1 ”). Если вы начинаете выращивать в помещении, саженцы можно обрезать ножницами, когда они достигнут роста примерно 15 см (6 дюймов).Это поможет предотвратить их падение. Следите за тем, чтобы ботва была удалена, а не оставлена ​​на земле.

    Почва: Сажать на полном солнце в хорошо дренированной почве. Внесите известь за три недели до посева или пересадки, если pH составляет 6,0 или ниже. Выкопайте много готового компоста в луковую грядку. Навоз можно использовать, но его следует закопать в грядку в предыдущем сезоне. Пыль ледниковых пород является полезным дополнением почвы для луковой грядки, поскольку она обеспечивает широкий спектр минералов, необходимых для хорошего роста.В противном случае внесите от ½ до 1 стакана полного органического удобрения на каждые 3 м (10 футов) ряда.

    Выращивание: Тонкие саженцы на расстоянии 5-8 см (3-4 дюйма) друг от друга или шире для мамонтов. Прореженные растения можно использовать как зеленый лук. Большая часть луковицы должна образоваться на поверхности почвы, поэтому не пересаживайте слишком глубоко. Размер луковицы зависит от размера верхушек: чем больше верхушки, тем крупнее луковица. Держите поверхность почвы равномерно влажной на протяжении всего роста. Прополка лука имеет первостепенное значение для получения хороших урожаев.Удаляйте сорняки, как только они появятся в течение сезона.

    Урожай: Прекратить полив в начале августа до созревания луковиц в сухой почве. После того, как половина ботинок упала, надавите на оставшуюся часть, подождите неделю и поднимите луковицы. Для длительного хранения необходимо отверждение: разложите луковицы на солнце примерно на неделю, накрыв их на ночь, чтобы защитить от росы. Когда внешний слой лука изменится с влажного на сухой и хрустящий, он засохнет. Если погода плохая, лечите внутри.

    Хранение: Храните лук в сетчатых мешках, чтобы он имел хорошую вентиляцию, и вешайте мешки в сухом и очень прохладном месте, но не выше нуля. Регулярно проверяйте их и удаляйте прорастающий или гниющий лук. Хорошо просушенный складской лук следует хранить до поздней весны.

    Информация о семенах: В оптимальных условиях прорастет не менее 75% семян. Температура почвы для прорастания: 16-25 ° C (50-75 ° F). Обычный срок жизни семян: 1 год.

    Выращивание на семена: При выращивании на семена изолируйте каждый тип на 1 км (½ мили).

    Вредители и болезни: Болезнь Botryits и ложная мучнистая роса являются распространенными болезнями листьев. Один начинается с белых пятен и полос, другой – с пурпурно-серых участков на листьях. Листья вянут сверху вниз, и растения преждевременно погибают. Разделяйте перезимовавшие и яровые культуры, потому что болезнь начинается на более старых растениях и переходит на более молодые. Избегайте полива сверху и сажайте на открытых, солнечных местах. Используйте много компоста и соблюдайте строгие правила санитарии и севооборота.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *