Нужно солить воду когда варишь кукурузу: лучшие рецепты того, как приготовить злак мягким и вкусным, пошаговое фото Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Соль В Кукурузу Вареную Надо Сразу Кидать Или Потом — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 35 мин. Просмотров 4 Опубликовано 2019-09-03

Сколько соли нужно на литр воды, когда варишь кукурузу?

Кукурузу в соленой воде не варят, ее натирают солью после варки. Вспомните, чтобы картофель в «мундире» не развалился при варке, в воду добавляют соль. Так что кукуруза с солью будет вариться ну очень долго, столько ее не варят.

Мы садим кукурузу сорт «Сладкая» и варим её недолго — минут 20 — 30. А молодая (со светло-желтыми зёрнами) вообще минут 10 варится.

Если варить дольше, то она вываривается и становится жесткой.

Люди привыкли есть кукурузу немного пересоленной и поэтому, не зная сколько соли класть в кукурузу, кидают её горстями.

Соли добавлять нужно в воду немного (примерно как на суп). У нас кастрюля объёмом 3 литра, заполняем её кукурузой, заливаем горячей водой и добавляем туда 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ соли.

После варки посыпьте её солью, если хотите солёненькой. Мы дополнительно не солим — детям такая больше нравится.

Для того чтобы сварить кукурузу, уложите очищенные початки в холодную воду, доведите ее до кипения и варите:

• молодую кукурузу от 10 до 25 минут
• старую или кормовую от 60 до 120 минут

Солить воду при варке кукурузы не нужно, а вот уже готовые сваренные початки натрите солью по вкусу, можете еще маслом полить. Некоторые еще сверху сыр трут, но по мне лучше не перебивать вкус свежей кукурузы.

А вот если посолить кукурузу во время варки, то ее зерна будут жесткими и не сочными (по крайней мере это личные ощущения). Но если уж очень хочется посолить воду во время варки, то лучше сделать это за пять минут до готовности.

• молодую кукурузу от 10 до 25 минут
• старую или кормовую от 60 до 120 минут

Вареная кукуруза рецепт

Кукуруза вареная. Рецепт для домашнего использования

Отварные овощи и злаковые – это очень полезный продукт. Однако не только наличие большого количества витаминов делает это блюдо невероятно популярным. К примеру, кукуруза в початках вареная имеет совершенно неповторимый и удивительный вкус. Она вполне может подаваться как самостоятельное блюдо или же гарнир. Даже привычное мясо с таким оригинальным сопровождением приобретает совершенно новые оттенки вкуса. Вареная кукуруза популярна как среди взрослых, так и среди детей. А готовится это блюдо очень просто.

Кукуруза вареная, рецепт которой будет описан ниже, является очень питательным продуктом, который содержит действительно огромное количество полезных для организма веществ. Время приготовления блюда может сильно варьироваться. Все напрямую зависит от выбранного сорта кукурузы, а также степени зрелости её початков. В одном случае достаточно будет всего лишь 10 минут, а в другом не хватит и целого часа. Чаще всего встречается кормовая кукуруза. Но именно сорт под названием «сахарная» является наилучшим вариантом. Обязательно обратите внимание на цвет початка. Если кукуруза молодая, то она имеет светло-желтый оттенок. И такой вариант будет готовиться намного меньше.

Рецепт вареной кукурузы очень простой. Приготовление не отнимет у вас много времени и сил. Но существует несколько вариантов. Ведь сегодня есть множество различной техники, которая призвана облегчать жизнь хозяйкам. К примеру, пароварка. С её помощью можно быстро и без каких-либо усилий приготовить вкусную кукурузу. Для того чтобы получить это блюдо, необходимо заранее избавиться от листьев и волосков на початке. Готовится кукуруза таким методом очень быстро. Вам понадобится всего 15 или 20 минут. Готовность проверяется на вкус. Просто отщипните одно зернышко и попробуйте. Готовая кукуруза вареная, рецепт которой предусматривает использование пароварки, становится мягкой, сочной и сладкой.

Если вы не являетесь сторонником такого прогресса на кухне, возьмите обыкновенную кастрюлю. Также понадобится поваренная соль и сахар (примерно 1 ч. л. на 1 л воды). Учтите, что такой метод используется только в случае с молодой кукурузой. Старые початки необходимо варить исключительно в пресной воде. В противном случае зерна получатся еще более жесткими и совершенно невкусными. Молодая кукуруза варится примерно 10-30 минут. Старая – 30-60. В конце приготовления необходимо натереть початки солью. В таком случае кукуруза вареная, рецепт которой мы рассмотрели, приобретет насыщенный и яркий вкус.

Если вы не хотите ждать столько времени, то воспользуйтесь микроволновкой. В ней тоже можно сварить кукурузу. Поставьте туда емкость с початками (если не помещаются, порежьте на части, от этого вкусовые качества не пострадают). В миску можно добавить немного воды. Установите таймер примерно на 10-20 минут в зависимости от того, молодая или же старая у вас кукуруза. Вареная (рецепт рекомендует все же использовать именно первый вариант, так как там больше витаминов) в любом случае получится мягкая и очень вкусная. Поэтому использовать можно кукурузу любой степень зрелости.

Как вкусно сварить кукурузу

Автор: Елена Кокарева

Кукуруза – 3 початка.

1. Почистить кукурузу от листьев и волосков.

2. Сложить в кастрюльку для микроволновки.

3. Поставить таймер на 10 минут.

4. Натереть готовую кукурузу солью.

Как вкусно сварить кукурузу

Сегодня я расскажу, как вкусно сварить кукурузу. В моей семье все любят кукурузу, и я испробовала много способов ее приготовления. Я варила кукурузу в воде на плите, в пароварке, запекала в духовке, сегодня я приготовлю ее в микроволновой печи.

При приготовлении кукурузы часто возникает вопрос: «Как правильно сварить кукурузу?» Или: «Как быстро сварить кукурузу?» «Почему иногда через 10 минут кукуруза готова, а иногда и 2 часов не хватает для готовности?»

Все очень просто — дело в разных сортах кукурузы и зрелости початков. На рынках чаще всего продают кормовую. Лучше всего покупать сахарную кукурузу, она содержит больше полезных веществ, чем кормовая и отлично подойдет для еды.

Как отличить молодую кукурузу от старой? Молодая кукуруза более светлая, а старая — насыщенно желтая. Но нельзя утверждать, что молодая кукуруза, вкуснее старой. Просто старая кукуруза дольше готовится.

Итак, как же все-таки вкусно приготовить кукурузу? Я знаю несколько способов:

1. Кукуруза в пароварке. Перед приготовлением кукурузу нужно почистить от листьев и волосков. Сложить ее в ярус пароварки и поставить таймер на 15-50 минут. Для проверки готовности кукурузы, можно отщипнуть одно зернышко и попробовать его.
2. Отварная кукуруза. Молодую кукурузу нужно варить в чуть подсоленной воде, добавив 1 ч.л. сахара на литр воды. Время варки от 10 до 30 минут. А старую в пресной воде, так как соль сделает ее еще жестче. Время варки от 30 минут до 1 часа. После того как кукуруза сварится, нужно натереть ее солью, это подчеркнет ее вкус.
3. Кукуруза в микроволновой печи. Очищенные початки сложить в емкость для микроволновой печи, порезать их, если не входят. Накрыть крышкой и поставить таймер на 10-20 минут. Как вариант добавить в емкость с кукурузой воды.
4. Кукуруза в духовке. Очищенные початки сложить в форму для запекания, сверху смазать растительным или сливочным маслом, поставить в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекать до золотистой корочки. Или, как я подсмотрела в одной кулинарной передаче: в размягченное сливочное масло добавить мелко порезанную петрушку, измельченный чеснок, соль и черный перец. Обмазать этой смесью початки кукурузы, завернуть ее в фольгу и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Для приготовления вареной кукурузы понадобится:

Кукуруза — 3 початка;

Рецепт приготовления вареной кукурузы:

1. Почистить кукурузу от листьев и волосков.

2. Сложить в кастрюльку для микроволновки.

3. Поставить таймер на 10 минут. Через 10 минут попробовать на готовность(просто отщипните зернышко), если кукуруза не готова, добавить еще время.

4. Натереть готовую кукурузу солью.

Чем полезна кукуруза? Помимо вкусовых качеств кукуруза обладает множеством полезных свойств. В ней содержатся необходимые для человека минеральные вещества: соли кальция, калия, магния, фосфора, железа. Сахарная кукуруза богата витаминами E, B, PP и аскорбиновой кислотой. Так что кушайте кукурузу почаще!

Из легких блюд, могу порекомендовать вам диетические куриные котлетки, вегетарианскую картофельную запеканку и сырный суп. После этих блюд такая легкость, прям как в рекламе про Данон!

13 комментариев к записи “Как вкусно сварить кукурузу”

Люблю вареную кукурузку, правда ни разу ее не варила. Все время покупала у бабушек уже вареную. Получалось редко — когда с мужем на Алтай отдыхать ездим, по дороге в Сростки заезжаем, там базар есть, так вот там всегда в сезон есть вареная кукурузка. Обеденье. А у нас в городе только сырую и видела, обязательно попробую сварить одним из предложенных способов! Спасибки!

А я готовлю кукурузу вот как.

Очищаю початок от листьев и волокон. чистые листья ложу на дно кастрюли, потом початки, сверху ещё листья. заливаю водой и ставлю на огонь. Листья дают особый аромат. когда закипит вода надо сделать так что бы чуть чуть бурлила вода. и варить на слабом огне. варить нужно исходя от сорта кукурузы. если молодая, мягкое зёрнышко, белая или слегка желтая то 10-15 мин. жёлтую, твёрдую до часа. Соль ложить только в самом конце варки. А можно и совсем её не класть.

Можно варить ещё и сразу в листьях. Снять только верхние, грязные.

Сергей, спасибо за Ваш рецепт!

Действительно, отварная в листьях кукуруза получается более ароматной (сама кушала такую в Крыму).

Жаль что в магазинах, чаще всего, продается очищенная.

Норм получилась в микроволновке кукуруза — зачет

Спасибо за ценные советы,как сварить кукурузу,

Сделал пяток початков по вашему 4-му рецепту в фольге и духовке, предварительно натерев оливковым маслом с чесночком — очень вкусно получилось.

С кружечкой медовухи просто потрясающе!

Главное не переборщить с медовухой

Кушайте на здоровье!

Мы запекаем кукурузу в микроволновке целыми початками вместе с листьями, получается очень вкусно, рекомендую :-)))

не думал что так быстро можно приготовить кукурузу в микроволновке. . спасибо за рецепты.

Сегодня сварила,попробовала. Мне Вкусно . мужикам моим жареная лучше,почему то .Им 10-14лет.

А я буду варить! Затем натру солью-перцем и с пивом под хоккей! Как раз сегодня моя любимая команда: Динамо Рига будет с Витязем играть.

У нас в семье многие любят кукурузу. Да я и сама ее очень люблю. Нам не приходится покупать ее.так как есть свой огород .:) Варю ее так:1.Початки чищу от волосинок и листьев.2.Плотно укладываю очищенную кукурузу в кастрюлю,обычно в 3 ряда. 3. Заливаю всё холодной водой и ставлю на конфорку ,солю ,обычно,через час. Варю кукурузу чаще всего 3 часа,получается вкусно !)

Главное кукурузу сварить правильно, тогда и вкусно будет и полезно. Способ в микроволновке реально самый быстрый — проверено!:)

Вареная кукуруза рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 60 кКал

Белки: 2г / Жиры: 3г / Углеводы: 9г

Ингредиенты для вареной кукурузы на 2 порции :

Рецепт приготовления вареной кукурузы по шагам

Вареная кукуруза

Вареная кукуруза — для меня это одно из тех блюд, которые я непременно готовлю каждое лето. Сочная, ароматная горячая кукуруза по вкусу каждому, в том числе моей семье. Делюсь рецептом приготовления. Буду рада, если и Вам советы, как варить кукурузу, пригодятся.

• кукуруза пищевая в початках
• вода
• соль (подается к готовой кукурузе)
• масло сливочное (в пост или по желанию можно подавать кукурузу без масла)

1. Выбирать для варки лучше всего молодую кукурузу пищевых сортов. Наиболее вкусна кукуруза молочной зрелости, или, как ее еще называют, молочная кукуруза. Такая кукуруза должна быть светло-желтой или почти белой по цвету. Если початки ярко-желтые, то, скорее всего, вы имеете дело со старой кукурузой. Она не так вкусна, имеет меньшую пищевую ценность (в ней меньше полезных веществ) и дольше готовится. Если нажать на зернышки молочной кукурузы, выделяется сок молочного цвета — отсюда и название: молочная.
2. Кукурузу чистим — убираем листья и рыльца (усы, волокна). Небольшим количеством промытых листьев и рылец выстилаем дно большой кастрюли.
3. Укладываем в кастрюлю очищенную кукурузу. Если початки слишком длинные, чтобы они влезли в кастрюлю, можно обрезать «носики» или разрезать початки пополам. Сверху прикрываем кукурузу снятыми и промытыми листьями и рыльцами, чтобы она была еще ароматнее, вкуснее и полезнее.
4. Вливаем столько холодной воды, чтобы кукуруза была полностью покрыта.
5. Ставим вариться, накрыв крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим минут 20. Проверяем готовность: отковыриваем 1 зернышко — если оно мягкое, кукуруза готова, если нет, довариваем. Чем старше кукуруза, тем дольше ее нужно варить. Солят кукурузу уже готовой, иначе она будет жесткой.
6. Когда кукуруза готова, аккуратно сливаем всю воду. Кастрюлю с кукурузой укутываем полотенцем и оставляем так минут на 10-15 или до подачи на стол.
7. Подавать кукурузу лучше всего горячей. Отдельно подается соль. Можно подать также сливочное масло. Кусочком масла смазывают горячую кукурузу, так она будет еще нежнее, слаще и вкуснее.

Кукуруза вареная

Вареная кукуруза всем знакома с детства. А этот божественный запах, который заполняет кухню пока кукуруза вариться, способен свести с ума практически любого. Варить кукурузу очень просто, но многие помнят с детства, что вариться кукуруза очень долго. Частично так оно и есть, но в среднем для приготовления кукурузы Вам понадобиться от 15 минут до 3 часов. И тут многое зависит от сорта кукурузы (есть пищевые и кормовые сорта), от свежести початка и от того насколько молодая кукуруза перед Вами. Крупные, твердоватые зерна, с ярко желтой окраской чаще всего являются признаком переспелой или кормовой кукурузы. А вот если зерна имеют бледновато желтый цвет, сочные и легко прокалываются, значит перед Вами молодая кукуруза. Но не стоит покупать недозрелые початки с еще несформировавшимися зернами, они совсем не похожи по вкусу, на так любимую нами вареную кукурузу.

Впрочем, по цвету и внешнему виду определить качество кукурузы получается не всегда. Так как и пищевые и кормовые сорта могут иметь самую разную окраску, да и размер зерен не всегда является верным признаком молодости початка. А если учесть что количество сортов и разновидностей кукурузы с каждым годом увеличивается, то очень легко запутаться в этом разнообразии. Самый верный способ определить насколько свежая, молодая и главное насколько вкусная кукуруза перед Вами это попробовать ее на вкус. Отщипните одно зернышко и попробуйте его на вкус, если зернышко сочное, сладкое, легко жуётся, а мякоть имеет кремовую консистенцию, то Вам повезло и перед Вами молодая и свежая кукуруза, которая, скорее всего, свариться за 10-20 минут. А вот если кукуруза на вкус оказалась суховатой, жесткой и безвкусная с явным крахмальным привкусом, то такая кукуруза едва ли порадует Вас изумительным вкусом, а варить ее придётся не менее 2 часов.

Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.

Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут – 3 часов.

При приготовлении кукурузы часто возникает вопрос: «Как правильно сварить кукурузу?» Или: «Как быстро сварить кукурузу?» «Почему иногда через 10 минут кукуруза готова, а иногда и 2 часов не хватает для готовности?»

Как сохранить вареную кукурузу?

Ценный и нужный продукт – кукуруза. Варить молодые небольшие початки нужно недолго – 40 минут. Спелые же кочаны варятся в 3-4 раза дольше. Однако, если сварили, но не съели по каким-то причинам сразу, выкидывать ее не желательно. Продукт ценный, полезный.

Как хранить вареную кукурузу? – вот такой банальный вопрос возникает иногда. Ответ на него будет рассматриваться в этой статье.

Хранение кукурузы в зависимости от сроков

Прежде всего, надо знать о том, что сваренная кукуруза самая вкусная бывает только сразу, в горячем виде. В зависимости от времени хранения, сберечь вкусовые качества вареной кукурузы можно так:

На несколько часов. Надо оставить кукурузу в горячей воде, закрыть плотно крышкой, укутать плотным, толстым слоем материи, например, завернуть кастрюлю с содержимым в старую шубу. Этот метод поможет сохранить вареную кукурузу горячей на несколько часов.

Но через сутки оставленные в кастрюле вареные початки испортятся. Так что этот метод хорош только на непродолжительное время. Некоторые делают так: раскладывают в пакеты, и тогда укутывают в теплое одеяло. Другие обертывают пищевой фольгой в несколько слоев, и укутывают. Это тоже помогает сохранить кукурузу горячей еще какое-то время.

Хранение на два дня. При такой задаче как сохранить сваренную кукурузу дольше, чем несколько часов, придется позабыть о хранении в горячем виде. Можно оставить кукурузу в початках прямо в кастрюле в холодильнике.

И на второй день она будет вкусной. А можно так сделать: выложенные и остуженные плоды положить в пакете в холодное место. Еще лучше – отделить зерна, засыпать их в пакеты, хранить в холоде. Двое суток сохранности обеспечено.

Хранение до 3 месяцев. Сваренным плодам дать остыть, отделить зерна, насыпать зерна в стеклянную посуду, залить кипяченой водой, которую надо заранее посолить (по вкусу), плотно закрыть, убрать в холодное место. Через 2 недели добавить соленой жидкости. Такая заготовка хранится до трех месяцев.

Как хранить на более долгий срок?

Если же хочется сберечь плоды на долгий срок, это можно сделать по-разному:

1. Каждый плод завернуть в целлофан, убрать в укромное холодное место.
2. Плоды аккуратно выложить в контейнер, поместить в холод.
3. Окунать плод то в холодную, то в горячую воду, просушить, выложить в целлофан, без доступа воздуха, и убрать в холодное место.
4. Положить плоды на чистую материю, обсушить, когда высохнут, обернуть целлофаном, убрать в морозильник.

Все четыре из вышеописанных способов можно проделать и с отдельными зернами, их удобнее хранить. Когда используется хранение в зернах, при заморозке надо пакеты с зернами перетряхивать, чтобы зерна не слиплись. После полной заморозки – оставить на долгое хранение в морозильнике.

Когда понадобится кукуруза, хранимая в морозильнике, не следует початки или зерна сразу бросать в кипяток. Получится резиновая, невкусная еда. Рекомендуется несколько часов выдержать в холодильнике взятые из морозильника початки или зерна. Таким образом, размороженная кукуруза будет вкусной при приготовлении блюда.

Но лучше всего законсервировать. Отварные плоды так же полезны, как и свежие. Поэтому сваренная и законсервированная кукуруза – питательна и долго хранится.

Консервирование вареной кукурузы в домашних условиях

Для лучшей сохранности вареной кукурузы предлагается несколько способов консервации, которые позволят Вам получить полезный и вкусный продукт:

1. На литровую емкость кипятка 3 ч. ложки сахарного песка, 3 ч. ложки поваренной соли. Наливаем жидкость в прокаленные стеклянные емкости, куда насыпаны вареные зерна. Можно добавить пряности, кому как нравится. Стеклянные емкости закатываем, как обычно. Такой деликатес можно есть всю зиму. Хранится при комнатной температуре до 3-х лет.
2. Консервация вареных плодов. Небольшие початки проварить некоторое время. Когда будут готовы, остудить. Заготовить заранее прокаленные стеклянные емкости. Сделать соленую воду, из расчета 20 гр. на литр. Плоды поместить в емкости, налить туда горячую соленую воду. Емкости герметично закрыть, убрать в темное, прохладное место.
3. Кукуруза сладко консервированная. Для этого нужны молодые, сахарные плоды. Пропорция такая – берется 700 граммов отобранного зерна, 15 гр. сахара, литровая емкость воды, соль – 1 ст. ложка. Подготавливаем стеклянную посуду. Прокаливаем. Томим зерна в дуршлаге под горячей водой несколько минут. В кипятке разбавляем сахар и соль. Сыплем в посуду обработанные зерна, на ¾ емкости. Заливаем не до конца, должно остаться 1 см от края емкости. Закрываем стеклянную посуду, прокаливаем в кипящей воде часа 3. Потом герметично закупориваем, переворачиваем и храним как консервацию.

Пикантно приготовленная кукуруза. Вам понадобятся небольшие плоды, 1 чайная ложка уксуса, столовая ложка соли, лист лавровый и вода. Чистые плоды положить в кипящую воду, держать 15-20 минут. Потом дать остыть.

Маринад делаем так: в литр воды кладем соль, кипятим. Стеклянную посуду прокаливаем, вкладываем лавровый лист, вливаем уксус. Плоды вкладываем в посуду торчком. Заливаем маринад. Емкости накрыть, некоторое время стерилизовать кипятком. Закатываем. Кому нравится острая еда, для них такая кукуруза – в самый раз.

Кроме вышеописанных способов консервации, есть еще масса других. Кто часто ест кукурузу, болеет меньше – замечено многими диетологами. Чтобы не забывать об этом вкусном продукте, полезном для всей семьи, можно спокойно сохранять вареную кукурузу на долгий срок, и пользоваться ею по мере потребностей.

И на второй день она будет вкусной. А можно так сделать: выложенные и остуженные плоды положить в пакете в холодное место. Еще лучше – отделить зерна, засыпать их в пакеты, хранить в холоде. Двое суток сохранности обеспечено.

Хранение до 3 месяцев. Сваренным плодам дать остыть, отделить зерна, насыпать зерна в стеклянную посуду, залить кипяченой водой, которую надо заранее посолить (по вкусу), плотно закрыть, убрать в холодное место. Через 2 недели добавить соленой жидкости. Такая заготовка хранится до трех месяцев.

Самый вкусный рецепт вареной кукурузы. Вареная кукуруза: все секреты приготовления

Вкус кукурузы — это вкус, знакомый с детства. Сейчас мы чаще ее приобретаем в консервированном виде для салатов и других блюд, но иногда возникает желание отварить початок и съесть ярко-желтые зернышки, предварительно посыпав их кукурузу и порадовать себя и своих близких необычным вкусом?

Определяем возраст плода

Срок приготовления кукурузы будет зависеть от того, какую она имеет зрелость. Чем старше и тверже початок, тем дольше вам придется ждать. Молодые варятся довольно быстро, и на вкус они более сочные. Возраст кукурузы нельзя определять по открытому концу, так как именно там зерна мягкие и иногда даже не совсем спелые. Нужно слегка отодвинуть листья початка и проверить спелость зерен у самого его основания.

Итак, нам пригодится кастрюля, желательно с толстыми стенками, холодная вода и помытые початки. Очищать их от листьев или нет, зависит от того, как быстро вы планируете съесть кукурузу. Если сразу после варки, то логичнее их убрать, если вы планируете хранить ее какое-то время в холодильнике, то лучше оставить листики на месте. Кстати, срок хранения сваренной кукурузы составляет двое суток. Через это время вкус плод свой потеряет, и вместе с этим исчезнут его полезные свойства. Итак,

1. В кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в нее початки. Они обязательно должны находиться в «свободном плавании» и быть полностью скрыты под жидкостью. Если кукуруза очень велика и не помещается в кастрюлю, то ее можно разрезать на две части.
2. Соль и другие приправы в воду нельзя добавлять ни в коем случае, так как они делают зернышки початков более жесткими. Их можно использовать уже после приготовления кукурузы. Некоторые любители добавляют в воду немного сахара — это допустимо, по вкусу.
3. Если кукуруза молодая, то уже после закипания ее можно снимать с огня и подавать на стол. Время варки составляет от 10 до 20 минут. Если вы — любитель более плотных зерен, то этого вполне будет достаточно. Если, наоборот, более рыхлых и мягких, то можно увеличить время до 40 минут, но не стоит злоупотреблять.
4. Как быстро сварить кукурузу? Определить готовность вы сможете довольно просто: плод приобретет ярко-желтый равномерный цвет зерен, появится специфический приятный запах.
5. Чтобы получше просолить початки, можно натереть кукурузу солью и специями и оставить на некоторое время, чтобы они впитались как можно больше в зерна.

Время варки перезрелого плода будет значительно больше — от 30 до 45 минут. Готовность также нужно проверять по цвету и запаху.

Как быстро сварить кукурузу, вы теперь знаете. Самое время для нескольких советов.

• Для придания дополнительного вкуса кукурузу можно покрыть небольшим слоем мелко натертого сыра.
• Если вы — любитель жареного, то слегка можно обжарить на небольшом огне с добавлением растительного масла на сковороде, периодически переворачивая ее.
• Попробуйте приготовить кукурузу «по-мексикански». Для этого сваренный початок нужно намазать лимонным соком и сверху присыпать солью.

Если решили залежалую кукурузу сварить, делайте все так же, как если бы Вы варили абсолютно свежий овощ. Только время варки несколько увеличится. Если кукуруза полежала у Вас всего несколько дней добавьте еще минут 20 варки. Если же она находится у Вас более недели, придется удлинить время приготовление чуть более чем на час. На время приготовления влияет также сорт кукурузы и степень ее зрелости.

Второй способ: варим в скороварке

Второй способ: перемолоть в муку

ВАЖНО: Если же Вы заметили, что початки стали гнить или появилась плесень, Вашу кукурузу уже не спасти. Можете ее выкинуть с чистой совестью.

Кукуруза только на один взгляд варится легко и просто. Что там с ней можно сделать? Ну, бросил в воду и сварил. Но есть маленькие секреты ее приготовления. А также способов отваривания кукурузы также несколько. У каждой хозяйки свой секрет приготовления этого витаминного полезного продукта.

Приготовление молочной кукурузы

Если в руки попали початки молодые, нежные, их еще называют молочные, то готовить их следует так. Початки очищаем от листьев, от «метелочки» наверху, промываем, опускаем в кипящую воду (чтобы полностью покрыла початки при варке), доводим до кипения на хорошо кипящей воде. Увидели, что початки всплыли? Убавляем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Откидываем кукурузу на дуршлаг, брызгаем сливочным маслом на нее (растопленным), чуть присаливаем. Готово! Совет – следите, чтобы молодая кукуруза не переварилась. Если она совсем молочная – то варите ее на среднем огне не десять минут, как рекомендуется, а пять. ПеревАрите – и она будет жесткой, уверяем.

Приготовление зрелой кукурузы

Для такой кукурузы, как и для молочной, понадобится сливочное масло, вода, соль и сама кукуруза. Только готовить ее будем несколько иначе. Зрелую кукурузу замачиваем в воде, очистив початки. Но листья от них не выбрасываем. Замачивать нужно кукурузу с час в холодной воде. Теперь промываем. Воду (три литра) доводим до кипения, бросаем в нее половину всех листьев, кладем початки, доводим до кипения, снижаем огонь до среднего, накрываем крышкой емкость, в которой варится кукуруза.

Вариться кукуруза сейчас должна 40 минут. Затем вода подсаливается, докладываем в кастрюлю остальные листья, варим еще 20 минут на среднем огне и под крышкой. По истечении этого времени кукурузу быстро достаем еще горячей из воды, выкладываем на сито, дуршлаг или на салфетки. Затем на тарелку. Поливаем сливочным маслом, точнее обрызгиваем им, чуть солим и сразу же подаем к столу.

Кукуруза отварная в пароварке

Здесь предлагаем разнообразить блюдо — добавить к нему кроме традиционного сливочного масла, молотый кардамон и грецкий орех.

Очищаем кукурузу от листьев, выкладываем в контейнер пароварки, который изначально нужно смазать сливочным маслом. Варим 40 минут на пару. Отдельно растапливаем сливочное масло (граммов 20), перемешиваем его с толченым грецким орехом (50 граммов), кардамоном (щепоть), убираем сотейник с маслом с плиты. Когда кукуруза сварится, выкладываем ее на блюдо, поливаем маслом с орехами. Солить такую кукурузу каждому гостю за столом предлагается отдельно, по вкусу. Потому поставьте на столе с кукурузой солонку.

Кулинарное мастерство похоже на учебное минное поле: с одной стороны, все опасные пункты давно помечены красными флажками, с другой — всегда найдется новый неисследованный уголок. И такое случается даже тогда, когда кажется: «уж об этом-то продукте я знаю все!» А на практике оказывается, что самое простое блюдо так и остается неизвестным. Взять, к примеру, обычный кукурузный початок, знакомый каждому с детства. Нет ничего вкуснее сладкой кукурузы, особенно вареной и посыпанной солью. А вот как правильно варить кукурузу? Тут и начинаются приключения. Даже вопрос о времени варки вызывает жуткие дискуссии.

Не вся кукуруза одинаковая

Даже если на первый взгляд початки выглядят одинаковыми, то на практике может оказаться, что один из них можно приготовить за полчаса, а для варки другого понадобится минимум два часа. Почему так? Сколько варить кукурузу в початках зависит от того, какого она сорта. На российских прилавках обычно их два: пищевая (сладкая) кукуруза и обычная кормовая (по идее предназначенная только для корма животных, но часто попадающая и на прилавки продовольственных магазинов). В первом случае кукуруза более мягкая и сладкая, она варится моментально. Уже за 10-15 минут в кипящей воде спелые початки доходят до готовности. Если же попалась кормовая кукуруза, то варить ее придется 2-3 часа, а может и больше.

Можно ли есть кормовые сорта? Конечно можно. Мало того, если вы не часто лакомитесь кукурузой, различить сахарный сорт от кормового при правильном приготовлении достаточно сложно. Нельзя сказать, какая из них лучше — это дело вкуса, хотя большинство симпатий склоняется в сторону пищевых сортов: их зерна очень сочные и сами тают во рту.

Чтобы правильно варить кукурузу, нужно учитывать и ее возраст. Чем меньше и моложе початок, тем меньше времени требуется для ее приготовления.

Основные правила варки

Прежде чем приступать к варке, нужно выбрать правильный початок. Если есть возможность, лучше выбирать кукурузу самостоятельно. Для варки лучше всего подойдут свежесорванные початки. Определить их можно по ярко-зеленым и чуть влажным листьям. Если кончики листьев и сверху и снизу уже желтоваты, значит, початок сорван давно и уже потерял часть своей сочности. Также можно провести небольшой тест на спелость: надавить ногтем указательного пальца на одно из зернышек, если оно мягкое и выступил сок, то кукуруза молодая и сочная. Можно брать.

Существует как минимум два способа варки кукурузы в початках. И они практически противоречат друг другу. Однако и тот, и другой имеют свою армию поклонников, поэтому мы рекомендуем попробовать оба способа и определить, какой больше по вкусу, самостоятельно.

• Способ первый. Свежую кукурузу моем и полностью очищаем от листьев. Затем помещаем в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью скрывала початок, и варим без соли от 20 минут до 3 часов (в зависимости о соли). После этого вытаскиваем кукурузу и в горячем виде натираем солью. Все, блюдо готово.
• Способ второй. Кукурузу ополаскиваем под проточной водой и снимаем лишь пару верхних листьев, оставляя остальные на початке. Затем кладем в слегка воду, доводим до кипения и варим нужное количество времени. Когда зернышки стали мягкими, вытаскиваем початки, очищаем от остатков листьев и разрезаем кольцами, посыпаем солью или порубленной зеленью. Готово!

Чтобы уменьшить время варки кормовой кукурузы в обоих случаях можно использовать кастрюлю-скороварку.

Не всегда есть возможность купить свежую кукурузу, а полакомиться желтыми зернышками хочется. В этом случае можно купить замороженный полуфабрикат — маленькие «мексиканские» початки или крупные кольца обычной кукурузы. Варить замороженную кукурузу проще, чем свежую. Достаточно лишь опустить ее в уже кипящую воду и варить до того, как она станет мягкая — максимум 30 минут. За пять минут до готовности ее можно посолить. После того как кукуруза сварилась, воду нужно слить и смазать початки сливочным маслом.

Мне вот очень нравится, как получается кукуруза, когда она варится с листьями. Она вбирает тогда в себя аромат листа и пахнет очень аппетитно. Только неудобно потом очищать листья. Поэтому я очищенные листья укладываю на дно кастрюли и прикрываю ими початки. Заливаю водой, чтобы покрыла верхние листья и варю. Получается тот же эффект, если варить кукурузу в листьях. Тут описан еще вариант, как варить замороженную кукурузу. Очень интересно. Надо попробовать.

Я варю кукурузу, как указанно в первом способе, только готовность проверяю вилочкой, а не по времени. Ставлю на огонь и с момента закипания, жду минут пятнадцать, а потом начинаю пробовать. Много полезной информации вычитала, обязательно возьму на заметку. Что по поводу замороженной кукурузы, для меня конечно-это нововведение в кулинарии. Непременно попробую, так сделать.

У нас буквально на каждом углу продают кукурузу и в сыром виде и варёную и покупая очередной раз я услышала, как девушка спрашивала у продавца: как варить кукурузу в початках в кастрюле и сколько по времени. Я сначала удивилась такому вопросу, ведь это так просто, но потом подумала, вроде и несложное дело — варить початки кукурузы, но и здесь есть свои тонкости. О них и поговорим.

Как только начинают продавать кукурузу я сразу вспоминаю лето в деревне, когда мальчишки на велосипедах привозили с полей початки молодой кукурузы, бабушка их варила и мы, детвора, с удовольствием ели сочную кукурузу, посыпая её солью. Любовь к кукурузе у меня не прошла, да и все мои домашние едят её с удовольствием, но что бы кукуруза не разочаровала, надо изначально правильно её выбрать.

Как правильно варить початки кукурузы — рецепт

Варить кукурузу в кастрюле — это самый простой и традиционный рецепт. Вспоминая бабушку, она всегда варила целыми початками в широкой кастрюле, так делаю и я, но если такой кастрюли нет, то можно разломить початки пополам.

• Для начала кукурузу надо помыть вместе с листьями, потом очистить от листьев и волосков.
• Дно кастрюли застелите внутренними листьями, которые были ближе к початку, положите на них кукурузу, накройте их листочками. Если у вас несколько слоёв кукурузы, проложите каждый слой листьями, они при варке дадут кукурузе дополнительный аромат и сочность.
• Залить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь, что бы она быстрее закипела. Но как только закипит, сбавьте огонь. Слышала, что заливают кукурузу сразу кипятком, думаю такой вариант тоже возможен.
• Важный момент — не кладите сразу соль, если вы хотите получить вкусный и сочный продукт после варки. Если вам не нравится солить её во время еды, то можно добавить соль прямо в кастрюлю, но минут за 5 до окончания варки. Но на мой взгляд, вкуснее, когда солим её уже в процессе еды, а может это просто детские воспоминания. Но мы едим кукурузу именно так.

Сколько варить кукурузу в кастрюле

Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы. Совсем молодые, молочные початки будут готовы уже минут через 10. Но мы такую кукурузу не очень любим, нам нравится, что бы она была чуть постарше, у неё более насыщенный кукурузный вкус и сочности тоже достаточно. Такая кукуруза варится 20 — 30 минут. Можно проверить готовность зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова или попробуйте на вкус, если мягкость вас устраивает, значит процесс варки можно закончить.

Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае, только не такая сочная. Отваривать вам её, конечно, придётся больше — час, а может и дольше.

Готовую кукурузу не вынимайте сразу из кастрюли, выключите огонь и пусть она постоит в той воде, в которой варилась минут 30, это тоже даст ей дополнительную сочность и вкус. За это время она как раз немного остынет.

Как хранить кукурузу

• Принеся початки кукурузы домой, не стоит хранить их долго, лучше отварить сразу. Если нет возможности сварить сразу, положите их в холодильник. Чистить от листьев надо непосредственно перед приготовлением.
• Если вы купили или вас угостили кукурузой с излишком, то её можно заморозить, предварительно очистив от листьев и волосков и положив в целлофановый пакет. После разморозки кукуруза не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Разморозить её можно естественным путём или положив в холодную воду.
• Отварную кукурузу тоже хранить долго не рекомендуют, максимум 1 — 2 дня и то в холодильнике, положив початки в целлофановый пакет. Более длительное хранение повлияет на вкусовые качества, зёрна потеряют свою сочность.
• Повторную термическую обработку отварным початкам делать не стоит, зёрна могут стать твёрдыми. Говорят, можно подогреть её в микроволновке, не знаю, не пробовала, по мне так она и в холодном виде хороша.

Говорят в Мексике кукурузу варят не на воде, а на молоке, добавляя в конце варки сливочное масло. Мексиканцы любят кукурузу подавать как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив.

Можно отварную кукурузу смазать сливочным маслом, а американцы любят смазывать отварной початок кукурузы майонезом.

Как будете кушать кукурузу вы, это уже ваше дело, но я очень надеюсь, что советы, как варить кукурузу в початках в кастрюле вам пригодятся и, пока сезон, вы будете наслаждаться вкусным и полезным летним десертом.

У нас буквально на каждом углу продают кукурузу и в сыром виде и варёную и покупая очередной раз я услышала, как девушка спрашивала у продавца: как варить кукурузу в початках в кастрюле и сколько по времени. Я сначала удивилась такому вопросу, ведь это так просто, но потом подумала, вроде и несложное дело — варить початки кукурузы, но и здесь есть свои тонкости. О них и поговорим.

Вареная кукуруза (с солью, с сахаром, без всего) /

Описание

Редактировать

Одно из самых что ни на есть летних блюд – вареная кукуруза. Она любима всеми – и детьми, и взрослыми, особенно если вкусно и правильно ее приготовить.

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза – это одно из тех блюд, которое нравится всем и каждому. Плюс его несомненно еще и в том, что этот овощ очень полезен: в кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), также в составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Чтобы приготовить вкусную вареную кукурузу в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Для варки лучше всего подходят молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами, которые должны быть слегка мягкими, но упругими.

Если вы хотите сварить кукурузу, но не знаете как выглядит спелая, а как – молочная, то обратите внимание именно на зерна – если они не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки не очень пригодная. Также немаловажен и внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми, внешне они должны выглядеть совершенно свежими.

Не покупайте початки без листьев – это может говорить о том, что кукурузу обрабатывали пестицидами, из-за чего листья свернулись и их срезали перед продажей из-за непривлекательности.

Итак, вы выбрали кукурузу и готовы приступить к ее варке, нужно ли еще на что-то обратить внимание?

• Старайтесь варить вместе початки примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе кукуруза сварится неравномерно;
• Большие початки перед варкой разрежьте поперек пополам;
• Очищение початка от листьев – вовсе не обязательная процедура, которую нужно всегда проделывать перед варкой, т.к. можно варить кукурузу и вместе с ними;
• Перед отвариванием кукурузу лучше всегда замачивать на час в прохладной чистой воде, после этого ее нужно хорошо промывать проточной водой;
• С початков следует срезать верхние подгнившие ряды зерен, если таковые имеются;
• Класть кукурузу следует в уже кипящую воду, которую не следует солить ранее, чем за 10-15 мин до окончания варки кукурузы;
• Сколько варить по времени кукурузу зависит от степени ее зрелости: для молодой достаточно и 20-30 минут, а для зрелой может потребоваться и 2-3 часа.

Рецепт приготовления кукурузы в микроволновке

Понадобится: кукуруза, вода, топленое масло, соль.

Как варить кукурузу в микроволновке. Початки, не очищая, на час замочить в воде, затем выложить в полиэтиленовый пакет и влить 2 ст.л. воды, плотно завязать пакет, сделать в нем пару отверстий чтобы через них выходил пар. Запекать кукурузу 10-15 мин при полной мощности. Когда кукуруза будет готова, очистите ее обмазать топленым маслом и подсолить.

Рецепт запекания кукурузы в духовке

Понадобится: кукуруза, растительное масло, вода, сливочное масло, соль.

Как запечь кукурузу в духовке. Не очищая, выложить на смазанный растительным маслом противень кукурузу, влить воду так, чтобы она наполовину покрыла початки, накрыть кукурузу плотно фольгой, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-120 мин (время запекания зависит от степени зрелости кукурузы), когда кукуруза будет готова, очистите ее от листьев, полить сливочным маслом, посолить.

• Старайтесь варить вместе початки примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе кукуруза сварится неравномерно;
• Большие початки перед варкой разрежьте поперек пополам;
• Очищение початка от листьев – вовсе не обязательная процедура, которую нужно всегда проделывать перед варкой, т.к. можно варить кукурузу и вместе с ними;
• Перед отвариванием кукурузу лучше всегда замачивать на час в прохладной чистой воде, после этого ее нужно хорошо промывать проточной водой;
• С початков следует срезать верхние подгнившие ряды зерен, если таковые имеются;
• Класть кукурузу следует в уже кипящую воду, которую не следует солить ранее, чем за 10-15 мин до окончания варки кукурузы;
• Сколько варить по времени кукурузу зависит от степени ее зрелости: для молодой достаточно и 20-30 минут, а для зрелой может потребоваться и 2-3 часа.

Рецепт приготовления кукурузы в микроволновке

Кукурузоварам посвящается (много букв). Часть 1. – Хер пойми

Купил недавно пару початков кукурузы, сыну сварить. Любит он у меня ее кушать, хотя сам я как-то не очень.
Поскольку я ее никогда не варил, первым делом полез в интернет поискать рецепт.
Я и не предполагал что сей процесс окажется таким деликатным и не изученным, что его обсуждение затянется на годы.

Полный рецепт вместе с комментами взят отсюда

Вообще перед прочтением лучше всего сходить в магазин или на рынок и все таки купить пару початков.

Кукурузные початки очистить от листьев и “усов”.

Кукурузу сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности (мягкости кукурузных зерен).

Готовые початки натереть солью и есть.

Важно : не съедать более 2-х початков за раз из-за возможности растройства пищеварения.

ВНИМАНИЕ: кукурузная кочерыжка не съедобна!
сладкая американская кукуруза, смазанная сливочным маслом, прекрасно подходит к морепродуктам, в частности, к лобстерам.
И именно эта кукуруза варится совсем недолго.

Дальше решил глянуть комментарии, которые оказались весьма веселенькими.
Кукурузу варить уже не стал.

Варить кукурузу более 5-ти часов – это нормально или всё же многовато? Хотелось бы сохранить макс. кол-во полезных веществ… хм… Сейчас съела целый початок! Вкууусно!!! ;-)))
Наталья 09.07.2007 08:05

после двух часов варки кукуруза может еще и вкусная но уже явно не полезная. 20-30 минут достаточно для того чтобы зерна стали мягкими, а зачем еще варить полтора часа я не знаю.
Woody 04.08.2007 15:06

20-30 минут – это если молодая, молочной спелости кукуруза. “Старую” кукурузу надо варить дольше.
Лена 04.08.2007 15:46

Уже 2-й раз варю в этом году кукурузу и каждый раз этот процесс занимает не менее 4-х часов. (Вспоминается, что и в прошлые годы было не меньше.) Да, действительно, через 30 минут варки, кукурузные зерна сверху размягчаются, но внутри остаются по-прежнему сырыми и хрустящими. Не думаю, что сырая кукуруза так уж полезна кому-то, кроме кроликов. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
silver 06.08.2007 18:50

Ерунда, не надо снимать початок, усы, кукуруза варится вместе с ними, а после варки снимается все лишнее, а не наоборот. Молодая кукуруза “молочная” варится от 40мин до 1.5 ч Зрелая кукуруза от 1.5ч до 3.5ч.
Igor 20.08.2007 17:03

все это брехня я ее варю 3часа а зерна все жесткие
19.09.2007 12:54

Вари дальше. Это ,видно, такой сорт.
silver 19.09.2007 15:31

Млин, я сегодня побила все рекорды – 4,5 часа её варю, а она все еще твердая 🙁 Сколько можнно???? и действительно вопрос возникает: что из полезного в ней остается после такой продолжительной варки?
Ирина 18.10.2007 12:09

Клетчатка, углеводы остаются вместе с кукурузой, даже после такой продолжительной варки. 😉 А еще это вкусно. Если, конечно, удалось сварить. :))
silver 18.10.2007 12:35

…

Любую кукурузу нужно варить 15 минут. Бросать в кипющую воду. Если переварить, она становится твердой, и ее придется разваривать часами. Готовую натрите сливочным маслом солите и ешьте!
Каролина 31.07.2008 13:27

…

Каролина, даже молодая кукуруза варится довольно долго. После 15 минут варки она хрустит на зубах как свежий огурец.
Ленчик 03.08.2008 23:41

Голландский сорт варится 20-30 минут, при этом получается очень вкусные и мягкие зерна. А та, которая варится 4-5 часов вовсе не пищевая, а кормовая…… Жывотным в силос, а не людям на стол. чесслово!
14.08.2008 22:02

А вот с этого места, пожалуйста, поподробнее – Что за Голландский сорт, почему не знаю? :(( Каков его типоразмер и отличительные признаки? (продавцы кукурузы ведь ни в жизни не признаются). А то все как-то по-старинке – кипятю, кипятю, пока не надоест. правда в скороварке варить кукурузу всегда было намного быстрее, пока скороварка не взорвалась (залип клапан). Теперь жутко пугаюсь этого чуда техники.
Игорь 19.08.2008 00:29

Варить кукурузу нужно 20-30 минут. Если дольше она будет твердая и невкусная.
21.08.2008 18:37

Есть большие различия в варке Кукурузы. Кормовую кукурузу (для корма скота,она наиболее распространена в бывшем СССР)необходимо варить не менее 2х чясов можно больше,в процесе впарки необходимо подсолить. Сахарную кукурузу (столовая предназначена для людей) варят от 15 до 45 минут взависимости от свежести.Солят обычно незадлого до готовности либо после варки.
Рихард 22.08.2008 20:12

…

взял вчера кукурузу с темного цвета кочерышкой, когда варится вода становится красноватой… прочитал рецепт – сказано было варить не меньше двух часов, отщепнуть зернышко – если твердая, знач варить дальше пока не будет нормальной.. тут говорят 15 минут.. я фигею… что же делать-то?
Кузнечик 24.08.2008 13:12

Вам добрые люди ещё не хватает пакетика семичек чтобы как бабули сесть на скамейки и обсасывать каждую мелочь.Я человек который не разу не варил кукурузу и за шёл узнать как готовить прочитал Ваши статьи и вижу одни сопли……….с Вами каши не свариш…..берегите себя)))
Гарри 24.08.2008 18:30

Если посолить воду при варке, кукуруза становится ужасно жёсткая. Собирал с поля – варится час (включая время на закипание воды). Правда, если много есть (а мало я не могу) – действительно, возникает расстройство желудка…
Lao 26.08.2008 12:04

Да, зачем я сюда зашел, не понимаю. Тысячу раз варил кукурузу и не думал о времени её варки. Решил все-таки узнать истину и обалдел, прочитав все эти комментарии. Мнения очень сильно различаются. Я вообще под стол чуть не рухнул, пока это все читал. Из собственного опыта – для кукурузы с поля 1,5 часа нормально, полчаса мало, хрустит.
Кукурузоед 27.08.2008 19:49

Проблема в том, что не у всех есть персональные кукурузные поля 🙁
Хрущ 27.08.2008 21:37

по мне, дак можно и сырую кукурузу есть =) в детстве всегда так делали
07.09.2008 17:14

как определить кормовая кукуруза или нет ????
11.09.2008 17:04

Спасибо всем за комментарии! Хотела услышать дельный совет, а осталась на едине со своими сомнениями – стоит ли вообще начинать варить кукурузу?!
Настя 14.09.2008 05:27

Кукурузу варить стоит. Это вкусно. Кроме того, судя по комментариям, кому-то это уже удалось 🙂
Валя 14.09.2008 19:35

хотела сварить кукурузу..теперь н езнаю сколько времени это займет..
16.09.2008 18:33

Это просто писец))))) Я блин вообще не заморачивался по этому поводу никогда и стоит одного из комментаторов решил узнать-таки истину, узнал – самыя ярые кукурузовары – укурки!!!))))))
Ботаник Панюшкин 19.09.2008 01:34

…

всю жизнь ел кормовую кукурузу:(
токас 10.10.2008 20:29

блин мы варили кукурузу и 20 минут и 3 часа, всё равно твёрдая
17.10.2008 22:36

Хрущёв увидел у американцев кукурузу ну решил у себя тоже выращивать а семена у американцев не взял вот и вырастил кормовую кормил нас ею в шестидесятых (кукурузный хлеб очень музыкальный был) Кукурузу надо покупать в Америке тогда и варится она будет 15 – 20 минут
Пашка Америка 08.02.2009 20:33

…

ПАШКА АМЕРИКА: В Америке жрите свои ГМО, мясо без мяса (но теперь со вкусом мяса!), консерванты тоннами и не учите людей, где покупать нормальные продукты.
Янки гоу хоум 12.03.2009 12:39

…

Прочитав все комментарии я толком и не определилась сколько варить кукурузу.
25.06.2009 00:21

Варите, пока не сварится 🙂
Ирина 25.06.2009 10:59

Варить нужно до опупения.
Ануар 18.07.2009 20:04

поставили варить,продавец говорил голандский сорт -15 минут,посмотрим!Не сварится -пойду накормлю продавца!!!
саша 21.07.2009 10:00

…

Наступило лето следующего года. Кукурузоеды активизировались 🙂 Только что варил молодую кукурузу. Два с половиной часа хватило вполне. А вообще вы так все тут гоните. Я жене избранные каменты прочел – оборжались пока жрали кукурузу 8:)
Игорян 25.07.2009 21:25

…

Сорта сахарной кукурузы есть вот такие:Spirit F1,Bonus F1,Jubilee F1,Elit F1.Семена стоят от 20 до 50 евров за кило(в разных местах).Вот токчто налупился от пуза,и решил прочесть,шо там с днк сделали,что оно такое бешено фкусное.Попал сюда пока.Так вот,варю 15 мин после закипания и всё ок!Вкус как из банки,один к одному,только лучше.И стул,звыняйте,не страдает даж после шести-семи(и тд)штучек))При совке да,помню,варили от рассвета до заката,так кормовая ж токо и была тогда.Вывод:не парьте голову,если есть своя земля,покупайте нормальные семена и чувствуйте разницу!;) ЗЫ_Кста,насчёт варить – на дно,под низ,и поверх укладывать обёртки с кочанов,потом заливать хол.водой и на печь!Так ароматичнее и алхимичнее(прабабушкин финт)
Пафнутий 29.07.2009 17:46

…

Короче, так сколько мне нужно по времени варить кукурузу, что бы она была мягкая??? Не разу этого не делала, а вот сейчас хахотелось, пошла купила, и незнаю что с ней делать!!!)))
Натали 11.08.2009 12:38

…

купите лучше варёную. особенно когда есть выбор!!!! .если нет то старую сколько неварить несвариш а молодую часа 2 надо варить .УДАЧИ И ЕЩЁ РАЗ ПРИЯТНОГО поедания этого замечательного продукта который нас радует только по сезону
белорус 11.08.2009 22:18

…

Сладкую кукурузу очищаете от листьев , инесколько штук укладываете в пищевой пакет -и в микровалновку на 6 минут . Ешьте и наслаждайтесь – приятного аппетита
Ирина 13.08.2009 04:35

<tr valign=”top”><td bgcolor=”#ffffff”>А она не лопается в микроволновке?
Люда 13.08.2009 11:00

</td> </tr> <tr valign=”top”> <td bgcolor=”#ffffe7″ valign=”TOP”> </td> </tr> <tr valign=”top”> <td bgcolor=”#ffffff”>
В микроволновке кукуруза не только не лопается ,но и сохраняет все свои качества и витамины . Пробуйте -будете,благодарить не меня ,а итальянцев которые мне подарили этот потрясающий рецепт- с уважением- ИРИНА
Ирина 13.08.2009 13:55</td></tr>

…

Не ходите, девки, замуж За Ивана Кузина. У Ивана Кузина Большая кукурузина!
Светлана Николаевна 15.08.2009 10:38

…

почему вода красная
15.08.2009 15:21

…

<tr valign=”top”><td bgcolor=”#ffffff”>пипец! вас на башорг выкладывать надо!
18.08.2009 20:07 </td> </tr> <tr valign=”top”> </tr>

…

ЛЮДИ!!! ВОТ САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Положите кукурузу в холодную воду, НЕ СОЛИТЕ воду! Варим 20-30мин! Потом ложим в целлофановый пакет и завертываем в одеяло или что-нибудь теплое! Ждем где-то 1 час! За это время кукуруза распаривается и становится необыкновеенно мягкой и вкусной! Приятного аппетита друзья!!!
20.08.2009 13:34

…

<tr valign=”top”><td bgcolor=”#ffffff”>А что кукурузу можно есть?
21.08.2009 21:34 </td> </tr> <tr valign=”top”> <td bgcolor=”#ffffe7″ valign=”TOP”> </td></tr>

…

какой ужас лучше бы я всё это не читала ((((((((((
Настя 22.08.2009 17:54

Ну Вы даете!!! Молодая – 30 мин., пожилая 1 час варится)) Как различить? Молодая – в начале сезона, пожилая – в конце!
Кукурузоварильщик с опытом)) 24.08.2009 18:56

А когда сезон кончается?
25.08.2009 13:12

спасибо развесилили!!! купила кукурузу-варила 3часа… зёрнышки разбухли и полопались… на вид неочень,да и на вкус тоже!)) была похожа на молодую,а оказалась-старая(( 20шт купила еле в пакет уместилась,а там ещё печенье было-всё поломалось пока до дома донесла(( вот так… ни вкуса ни удовольствия. куда теперь девать её?! но настроение у меня всё равно отличное!))
Ника. Воронеж. 25.08.2009 21:57

…

спасибо за подсказки (с уважением начинающий кукурузаварильщик)
26.08.2009 08:01

аааххххххххххаахахахахахахххххааааааааа)))) башорг отдыхает точно))))))))))
27.08.2009 23:21

первый раз купила кукурузу,зашла узнать сколько варить и так и не поняла.живу в Питере,своего поля не наблюдается,старая или молодая не знаю,соками не брызжет.В Америку за ней точно не поеду.Короче-давно так не веселилась
Эльмира 28.08.2009 05:19

да, ну вы точно жжоте! поел я, блин, кукурузы называется. Например, как варить борщ и спрашивать страшно!
Валерьян 28.08.2009 15:17

…

пипец веселуха. чувствую, кукуруза скоро вместо марихуаны продаваться будет.
Лена 29.08.2009 17:02

…

Вчера варил кукурузу первый раз в жизни в течение 2-х часов. От каментов лежал под столом – воздействие алкоголя ) В итоге получилась отличная закуска к водке )
30.08.2009 13:35

Сегодня варила.Ну где то час…Эх,еще хочу.Завтра куплю
Ася 30.08.2009 20:52

Девушки такое впечатление,что вы никто готовить не умеет.Вариться максимум 20минут после этого она будет твердая сколько ее невари
Геннадий 31.08.2009 19:12

Уписалась от комментариев…..пойду час поварю)
Юля-Астана 01.09.2009 09:55

…

Почитала тут вас всех, поржала и решила выявить нечто среднее из всего вышесказанного и проверить все на своей кухне. Купила в Окее 4 свежих початка, очистила от листьев и “усов”, сложила в большую кастрюлю, залила холодной водой и варить после кипения 30 минут. Попробовала – хрустящая. Проварила еще 10 минут, попробовала – готово!!! Натерла сливочным маслом и посолила. Объедение 🙂
Annette_Питер 01.09.2009 21:11

…

Я срезаю со сваренного кочана (сахарная 40 минут, Кормовая 2 часа..или пока не надоест)зёрна ножом в сковородку, слегка обжариваю на любом масле, режу туда же пару помидор, слегка их поджариваю (пару минут) забиваю пятком яиц, соль, чёрный перец. Яйца довожу до готовности и.. вуаля! Паличики оближешь!
КуЛиНар 02.09.2009 23:42

…

<tr valign=”top”><td bgcolor=”#ffffff”>Поставь вечером кукурузу вариться, на утро готова будет, и завтрак сразу готов и нет тяжелых минут ожидания …
Mello 08.09.2009 13:18 </td> </tr> <tr valign=”top”> </tr>

а сколько вариь кукурузу,если я её купила,она отсырела на балконе и теперь с плесенью? )
Китти 08.09.2009 16:02

…

ох-ххо-хо-хо-хоооо! больше 2х лет народ время засекает, детство вспоминает и с гмо вместе со всеми сша протестует! кукуруза есть ум честь и совесть рунета! поржал, спасибо всем! PS кукуруза прямо сейчас варится на плите, думаете я сюда просто поржать заходил? приятно 🙂
Корней 08.09.2009 19:05

И у меня сейчас варится…Жаль только что сначала поставила варить а потом сюда забрела)))Иначе бы по-другому действовала.Г-ыыы
Таня 09.09.2009 12:45

Честное слово – удовольствие от чтения наверное больше чем от самой кукурузы. почитала – открыла банку готовой – гадость, сегодня купила несколько початков – завтра поразвлекаюсь поварю, может какой новый комментарий родится в процесссе.
Ирина 10.09.2009 13:18

жесть… просто жесть… хотя на вкус и цвет все фломастеры разные… варится…скоро как поем!!!!!
Кобра 10.09.2009 13:59

…

Даже и не подозревал, что процесс обсуждения варки такого простого продукта может затянуться на столь длительный срок..)) По-моему, 2 часа это тааак долго, – можно от захлёба слюной умереть..)) Так что проведём эксперимент!
Алекс 11.09.2009 15:05

Да уж… Купила кукурузу теперь не знаю сколько её варить… от 15минут до 5часов… Жесть какая-то)))Запутали окончательно)))
Светулька 11.09.2009 16:29

Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная?

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках.

Особенность приготовления

Приобретая кукурузу, нужно выбирать свежую с листочками и не очищать полностью все, нужно оставить несколько тоненьких листочков. Это позволит удерживать влагу, а также готовый продукт будет иметь приятный аромат.

После этого нужно положить кукурузу в чистую воду и оставить на 20 минут. Затем вынуть початки и переложить в другую кастрюлю, влить чистую воду, добавить немного соды пищевой и соль. Варить на протяжении 20 минут. После этого можно выключать огонь, так как кукуруза будет готова.

Этот способ позволит сделать кукурузу более мягкой, сочной и сладкой. Кроме того, это облегчит процесс ее приготовления. Смысл добавления соды заключается в том, чтобы обеспечит эффективное высвобождение питательных веществ, чтобы кукуруза стала легкоусвояемой. Однако не стоит добавлять много соды, так как вкус кукурузы получится хуже. Соль помогает придать продукту некоторую сладость.

Как варить кукурузу?

Ирина

Решила сварить кукурузу в початках, вару уже второй час, а она у меня все жесткая?

В чем моя ошибка, как правильно надо варить кукурузу?

И можно ли сейчас что-то сделать?

Елена

А она и варится часа два. Особенно если уже не очень молодая. потерпеть и все получится

Наталья

Ира, выключайте, сливайте воду, она уже готова! (Y)

Ирина

Но она такая жеская. Я уже лет 10 сама не варила кукурузу, но помню, что раньше она не такая получалась. Наверное, я что-то не так сделала, Как ее варить в след.раз? Кладем в холодную воду или в кипящую. на каком огне варить?

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА СКОРЫЕ ОТВЕТЫ, Я УЖЕ ВЫКЛЮЧИЛА И СЛИЛА ВОДУ.

Анастасия

зависит от сорта — есть, который варят 40 мин, есть который всего 15-20 — когда покупаете спрашивайте.

А я кидаю в холодную воду.))

Анна

Обычно кукуруза которая варится долго ,просто старая.Ира,видимо Вам попалась именно такая.А ещё есть кормовые сорта,они не вкусные и тоже долго варятся.В следующий раз когда будете покупать кукурузу,обращайте внимание на размер и цвет зёрен.Крупные и жёлтые-значит старая.Такую будете варить долго.

Павел

Скороварка рулит палюбому). На любом сорте и свежести.

Галина

Всегда ложу в холодную воду и сразу подсаливаю. Варю с момента закипания 20-25 мин. Чем дольше ее варишь — тем больше она тверже!

Елена

Початки положить в холоднуую воду. Сверху накрыть ботвой. Варить на маленьком огне от 30 мин. до 2 часов, в зависимости от сорта. Главное НЕ СОЛИТЬ .

Татьяна

а я отделяю листву и рыльца. слой из такого сбора идёт на дно, затем укладываю кукурузу, между слоями крест на крест. последний слой закрываю листвой. заливаю кастрюлю водой, накрываю крышкой. солю круто на листву. 20 минут и всё готово. (при покупке проверяю цвет. есть молочная, есть чуть постарше. здесь, почти не продают старую жёлто-оранжевую кукурузу).

иногда готовим кукурузу “бэйби” на огне гриль, как шашлыки.

готовую кукурузу смазываю маслом сливочным и солю. нанизываю кукурузные “держалки” и зову всех к столу. (Y) (Y)

๑۞๑

для Ирины Суконниковой: я варю кукурузу 3-4 часа! поэтому ничего удивительного, что у вас варится 2 и всё никак. и, кстати, предпочитаю имено что называется “старую кукурузу” с крупными желтыми зернами. она получается необыкновенно вкусная 🙂

Анжела

кРЕСТ НАКРЕСТ УКЛАДІВАЮ. ВВЕРХУ НАКРІВАЮ ЛИСТВОЙ, СОЛЬКИ НЕМНОЖКО, 30 МИНУТО И ВСЕ.

Елена

Кукурузу укладываю как шпроты в кострюлю,заливаю холодной водой,сразу солю и добавляю чайную ложку соды без верха на 5литр.кастрюлю,она ускоряет варку кукурузы.но если вам попалась кормовая-мягкой она все-равно не будет,а сахорные сорта варятся 1 час от момента закипания,на малом огне,при прикрытой крышке.

Анна

А я, когда варю кукурузу, добавляю в воду где-то с чайную ложку сахара. Варится быстрее и на вкус (Y). А как вытаскиваю, сразу солю и кусочком масла смазываю. Просто объеденье!

Анжелика

Я варила кукурузу по рецепту,приложенному к ней в магазине.

Кукурузу уложить в 2слоя,залить почти до верха холодной водой,

добавить 30гр.сливочного масла

Варить мин.30-40 в зависимости от размера кочанов,сорт сладкой кукурузы,воду я не сливаю,пока не остынет,каждый берёт её горяченькую и смазывает смесью(готовлю заранее)

Масло слив.+чеснок измельчённый,сверху присыпаем солью.

Андрусяк

Chem men’she varit’ kukuruzu, tem vkusnee.

Как варить кукурузу?

Кукуруза – очень вкусный и полезный продукт, широко применяемый в кулинарии.

Ее консервируют, варят, жарят, из нее делают масло и варят каши, используют для приготовления палочек и попкорна.

Популярность этого злака объясняется не только универсальностью в употреблении, но особым вкусом и полезностью.

Обратите внимание:

Страна производитель:

Великобритания

Страна производитель:

Китай

Страна производитель:

Китай

Цвет:

тёмно-зелёный, золотой

Страна производитель:

Китай

Страна производитель:

Великобритания

Страна производитель:

Китай

Полезные свойства

Употребление этого продукта благотворно сказывается на всем организме, восполняет запас многих необходимых микроэлементов. В своем составе кукуруза содержит:

1. Витамин Е – антиоксидант, тонизирует, стимулирует иммунитет, способствует восстановительным процессам.
2. Никотиновая кислота РР – участвует в обмене веществ, снижает уровень сахара, очищает сосуды, вместе с витаминами группы А и В укрепляет нервную систему и поддерживает общий тонус организма.
3. Кислоты – способствуют регуляции уровня холестерина в крови.
4. Макро- и микроэлементы:

• калий, фосфор – укрепляют кости, борются с бессоницей;
• магний – успокаивает нервную систему, улучшает процесс пищеварения;
• натрий нужен нервной и мышечной системам;
• железо, цинк, марганец – помогают росту и естественной защите организма, предотвращают суставные заболевания.

Регулярное употребление этого продукта способно принести массу пользы как молодому, так и зрелому организму. Для этого нужно уметь выбрать его и приготовить.

Подготовка

• Перед приготовлением необходимо очистить початки от листьев и рылец.
• Часть листьев можно положить на дно кастрюли, так кукуруза будет вкуснее и не прикипит ко дну.
• Если сверху есть подгнившие зерна, их нужно срезать, крупные початки разрезать пополам.
• После этого кукурузу следует на час замочить в прохладной воде, после чего тщательно промыть в проточной воде. Можно обойтись без замачивания, если початки молодые (молочные).

Рецепты для пароварки

Необходимо:

• кукуруза в початках;
• сливочное масло;
• грецкий орех;
• кардамон молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Початки для пароварки следует выбрать молодые, порезать на одинаковые порционные куски и разместить на один уровень, чтоб приготовились они равномерно.
2. Контейнер для приготовления предварительно смазать сливочным или растительным маслом.
3. Время приготовления 30-40 минут.
4. Растопить 15 грамм сливочного масла в сотейнике,добавить 50 грамм толченых грецких орехов, кардамон.
5. Кукурузу выложить на тарелку, приправить ореховым соусом, отдельно подать соль.

Узнать больше рецептов приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Посмотрите видео как приготовить кукурузу таким способом.

В микроволновке

Очень простой и быстрый способ приготовления для початков.

1. Неочищенными замочить их на час, выложить в полиэтиленовый пакет, добавить 2 столовых ложки воды.
2. Пакет плотно закрыть, проделать 2-3 отверстия для выхода пара и отправить в микроволновку на 10-15 минут.
3. Готовую кукурузу почистить, смазать топленым маслом, посолить.

О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте тут, а в этой статье вы найдете лучшие рецепты приготовления овоща в микроволновой печи.

Зерна без початков

1. Отделить зерна, хорошо промыть, поместить в посудину, залить водой.
2. Варить под крышкой около 30 минут.
3. Затем добавить немного зелени петрушки, укропа и сливочное масло, и проваривать еще 10 минут.

7 Как варить кукурузу сорта Бондюэль

Бондюэль – общее название сортов сахарной кукурузы. Изначально выращивалась для употребления в пищу, поэтому обладает привлекательным сладким вкусом. Процесс приготовления кукурузы Бондюэль практически не отличается от приготовления молодой кукурузы. Ее можно варить в мультиварке, скороварке, на плите в кастрюле, на гриле и в микроволновке.

Кукуруза Бондюэль отлично сочетается не только с солью, сахаром или сливочным маслом, но и с различными специями: перцем, карри, кориандром и другими. Такую кукурузу употребляют с соусами и как гарнир к жареному или запеченному мясу. Кукуруза Бондюэль при температурной обработке достаточно быстро теряет вкусовые качества, поэтому ее нельзя переваривать.

Видео рецепт

Если вы все еще сомневаетесь в правильности варки или боитесь испортить продукт, то поможет справиться с приготовлением видео-рецепт. В нем подробно представлен процесс готовки с пояснениями, поэтому после просмотра вопросов у вас не останется точно. Так что смело отправляйтесь в магазин, покупайте побольше свежих початков, запасайтесь специями и начинайте готовить.

И непременно приготовьте мясо с кукурузой в сметанно-томатном соусе, очень вкусно!.

Сказать спасибо автору! (1)

Привет, меня зовут Оксана. Буду рада сообщать вам об интересных событиях и вещах. Давайте познавать мир вместе!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

Как варить кукурузу в початках???

Как варить кукурузу в початках правильно 1. Готовим початки к варке Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков» . Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно. 2. Выбираем емкость для варки Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов. 3. Закладываем початки На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики» , которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной. 4. Заливаем водой Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть. 5. Солить или не солить… Воду подсаливать ни в коем случае не нужно, особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным. 6. Тест на готовность Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу. 7. Сервируем с пылу с жару Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями. 8. Тонкости хранения Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.

без соли если бросите в воду соль она твердеет и важно не переварить если сварили и с вашей бубки вискакивает срединка то правильно если переварили и не выскакивает много весса наберете и не так вкусно

Варить очищенную от листьев и волокон без соли до свободного протыкания вилкой, потом, готовую промазать сливочным маслом и присыпать солью. – Очень вкууснооо!

способы как быстро приготовить перезревший злак, чтобы сделать его вкусным, сочным и мягким Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Кукуруза – «царица полей», в ней содержатся такие витамины, как К, РР, D, С, В и микроэлементы – калий, магний, фосфор, железо, цинк, йод, фтор. В результате её употребления улучшается самочувствие и жизненный тонус. Продукт полезен при излишнем весе, способен снижать аппетит и быстро насыщать организм.

Много лет назад индейцы относили эту культуру к священной. Родиной «царицы полей» считается Центральная Америка, а к нам она попала благодаря Христофору Колумбу. После пшеницы и риса культура входит в тройку самых главных злаков всей планеты.

В этой статье вы cможете узнать, как варить кукурузу в початках разными способами, сколько варить молодую кукурузу по времени и много другой полезной информации.

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Варка кукурузы способом вымачивания

Этот способ пользуется огромной популярностью. Для того чтобы сварить кукурузу таким способом, нам понадобится:

кукуруза;

молоко — 0,5-1 л (в зависимости от количества кукурузы).

Кочаны очистите, хорошенько промойте. Теперь кукурузу необходимо замочить. Если она крупная, то разрежьте пополам и залейте молоком.

Так она должна пролежать 4 часа. На протяжении всего времени не забудьте ее поворачивать, чтобы каждое зернышко хорошенько промариновалось.

По истечении 4 часов переложите кукурузу в воду и варите обычным способом, не добавляя соли. Обычно время варки составляет 10-15 минут.

После приготовления смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

Мы уверены, что воспользовавшись нашими советами по выбору и приготовлению кукурузы, вы не перестанете удивлять своих близких вкуснейшими и нежнейшими кочанами кукурузы. И у вас больше никогда не возникнет проблем с тем, что после варки у вас выходят «дубовые» початки.

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством, и кукуруза, аппетитная, сочная спелая, сахарная и нежная, с дразнящим ароматом, заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой, главное – выбирать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления овоща. В этом случае успех обеспечен!

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Обжаривание

Для того, чтоб блюдо получилось вкусным и не пригорело, сковороду нужно выбирать с толстым дном. Рецепт приготовления довольно прост. Необходимые ингредиенты:

• початки кукурузы – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 30 гр;
• соль – 1/4 ч л.

Приготовление:

1. Початки промыть, очистить, порезать на порционные куски, обжарить на среднем огне в подсолнечном масле с каждой стороны по пять минут.
2. Затем добавить 50 мл воды, уменьшить огонь и без крышки тушить, пока вода не испарится.
3. Сливочное масло размягчить, смешать с солью и смазать им готовую кукурузу.

ВАЖНО!

Для приготовления в сковороде подойдет только молодая кукуруза, зрелые зерна получатся слишком жесткими.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

Как варить кукурузу правильно, сколько времени это займет? Чем полезен злак и какие початки лучше выбрать? Узнайте, можно ли готовить в микроволновке и пароварке и другие тонкости процесса варки.

Вкусные рецепты

Из золотистого початка можно приготовить множество интересных и полезных блюд, ниже мы предложим несколько рецептов.

«Царица полей» с укропом и болгарским перцем

Вам необходимо:

• 200 г сладкой кукурузы;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 ст.л. растительного масла;
• веточка укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• репчатый лук;
• соль.

Очистить перец, чеснок и лук. Чеснок тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, а перец – кубиками и обжарить их на растительном масле примерно 2 минуты, добавить кукурузу. Готовить пару минут и влить 100 г воды. Тушить около 10 минут, накрыв крышкой. Добавить соль, посыпать укропом и перемешать. Готовый соус посолить и поперчить.

Кукурузные початки с адыгейским сыром

Вам необходимо:

• кукурузные початки 5 шт;
• 50 г брынзы;
• 4 ст. л. молока;
• 10 шт. помидоров черри;
• маслины;
• 50 г твердого адыгейского сыра;
• черный перец и соль по вкусу;
• шпажки – 5 шт.

Кукурузные початки очистить и варить в подсоленной воде 20 минут. В миске перемешать твердый сыр, брынзу, зелень и молоко. Нагреть эту смесь, но не доводить до кипения. Теплый соус посолить, поперчить. Вареную кукурузу нанизать на шпажки, украсить помидорами-черри и маслинами. Полить соусом и подавать на стол.

«Царица полей» в кляре

Вам необходимо:

• кукурузные початки 5 шт.;
• 3 ст. л. растительного масла;
• яйцо 3 шт.;
• 2/3 стакана муки;
• 1/3 стакана молока;
• соль.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с растительным маслом. Налить молоко с солью по вкусу. Просеять муку и добавить к смеси, ввести взбитые белки и перемешать. Сваренные початки почистить, обмакнуть в готовый кляр и поместить во фритюрницу. Жарить при 170 градусах около 7 минут. Подавать к столу.

Из кукурузного зерна изготавливают спирт, комбикорм, муку, крупу и крахмал, а из зародышей выходит кукурузное масло. При умеренном употреблении этой культуры человеческий организм получит полезные свойства несмотря на то, как она приготовлена.

В чем польза кукурузы

«Царица полей» хороша тем, что не теряет при термической обработке своих ценных свойств.

Варить и с удовольствием есть кукурузу полезно практически всем: в ней содержатся витамины А (регулирующий обмен веществ), В1 (укрепляет сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы), С (поддерживает иммунитет).

В кукурузе много микроэлементов: йода, цинка, железа, магния, натрия, калия и кальция. А еще злак богат клетчаткой, помогающей очистить кишечник от токсинов и шлаков и крахмалом для построения мышечных волокон.

Видеорецепт

Имея чудо-машину пароварку на кухне, вы сможете быстро, за 20-30 минут, приготовить несколько початков кукурузы. Используйте минимальное количество воды, а зерна злака, получая равномерное тепло, постепенно пропариваются, при этом целостность оболочки не нарушается. Удобный, простой способ, который рекомендован в видео, подойдет для любой хозяйки, даже если она только делает первые шаги в кулинарии. Таймер, выставленный на определенное время, нужное для приготовления, известит об окончании процесса звуковым сигналом.

Справка.

Зерна кукурузы содержат в себе витамины группы В (В1, В2), К, Е, D, С.

Кроме того, в початках находится много полезных для организма минералов и микроэлементов.

В их число входят следующие:

• соль калия;
• кальций;
• железо;
• магний;
• фосфор;
• никель;
• медь.

Влияние этого растения на пищеварительную систему является просто неоценимым, поскольку предотвращается развитие заболеваний данного характера. Данный злак способствует выведению из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, накопленных в организме.

Особенности перезревшего растения

Рассматривая полезные свойства старого растения, можно отметить, что в ней сохраняются все те же витамины, минералы и микроэлементы, как и в молодой кукурузе.

Единственная разница заключается в сниженных вкусовых качествах, поскольку если , то она часто бывает немного жестковатой, вследствие чего позитивно влиять на пищеварительный процесс она уже не может.

Выбираем правильную кукурузу

Прежде, чем варить кукурузу, нужно выбрать молодые початки. Они должны быть небольшими, с плотными и ровными рядами зернышек без всяких проплешин.

Если надавить на зернышко, выделяется молочный сок. Зерна с ямочками бывают у спелой кукурузы, ее придется варить дольше. Листья на початках не должны быть желтыми и сухими.

Ярко-желтый цвет злака – тоже признак солидного возраста, выбирайте кукурузку молочно-желтого оттенка. Не стоит покупать кукурузу, которую продают под палящим солнцем, отделенные от стебля початки быстро портятся.

Особенности перезрелых початков

Переспелые или залежавшиеся плоды имеют подсохшие зерна яркого желтого цвета. При надавливании на них проступает сок, но в малом объеме. Листья у таких кочанов белесые и тонкие. Купить переспелую кукурузу можно в конце сезона.

СОВЕТ: Готовка таких початков займет намного больше времени – 10-15 минут для молодой кукурузы и от 50 минут для старой. Кочан перезрелой кукурузы более толстый, но его размер остается небольшим. Чтобы разломать початок, нужно приложить некоторую силу.

Как варить кукурузу – секреты приготовления

Варить кукурузу нужно в широкой и глубокой кастрюле, чтобы початки легко помещались и вода полностью покрывала их при варке. Желательно выбрать чугунную посуду, с толстыми стенками. До готовки початки моют и очищают от грязных листьев.

Полностью убирать листья и усики не обязательно – можете оставить часть на початке или сделать по-другому: очистить кукурузу, а листья положить на дно кастрюли, по бокам и сверху початков. Они при варке придают пикантный вкус вашей кукурузке.

Если вам попались крупноватые початки, перед варкой разломайте их на 2 – 3 части. Кукурузку следует варить на медленном огне, а воду не стоит солить в процессе приготовления. Можно сделать это минут за 5 до готовности или посолить уже при подаче.

Варить нужно под крышкой и следить, чтобы вода в кастрюле все время потихоньку кипела. Чуть-чуть сахара или маленький кусочек масла добавить можно для придания злаку нежности.

Сваренную кукурузу лучше всего съесть сразу после приготовления, а остывать она должна прямо в отваре, иначе быстро затвердеет.

Допустимо хранить вареные початки в холодильнике не больше 2 дней, но смысла в этом мало – гораздо вкуснее и полезнее свежеприготовленный злак. Да и купленные початки не стоит долго держать в запасе – до 3 дней в прохладном месте, но желательно варить их сразу после покупки.

Кукурузу хорошо замораживать, чтобы потом отварить холодным зимним вечером и вспомнить жаркое лето. При заморозке ценные качества злака сохраняются.

Сколько варить кукурузу

Время варки зависит от зрелости кукурузы. Молоденьким початкам для готовности достаточно 20 минут, максимум – получаса.

Злак средней степени зрелости варят 45 – 60 минут. А вот перезревшую кукурузу варить придется 2 часа и даже больше.

Классический метод

Когда наступает сезон свежей кукурузы, многие люди ищут информацию, как сварить ее, чтобы получилось вкусное блюдо. Классический метод варки початков в кастрюле на газе:

Чтобы ориентироваться, сколько варить старую кукурузу, надо знать степень ее зрелости. Первый этап созревания – это молочная спелость, когда с зернышка при надавливании выделяется жидкость.

Если они просто мягкие, то такие початки считают созревшими, а при твердом состоянии зерен – являются уже перезрелыми. В первом случае, злак следует готовить до получаса, во втором – до 50 минут, а в третьем еще дольше – 2-3 часа.

Важно! Следует быть внимательным, чтобы не переварить кукурузу, потому что она вновь станет твердой.

Описанный выше способ варки початков самый простой и привычный, но существует и множество других рецептов приготовления данной зерновой культуры. Для этого можно использовать мультиварку или духовку, скороварку или микроволновую печь.

Ароматная вареная кукуруза – наверное одно из самых любимых многими летних угощений, которое любят и взрослые, и дети.

Но мало кто знает как нужно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои полезные компоненты.

Процесс готовки кукурузы очень важен, так как именно от приготовления зависит вкус и качество блюда. Но пускай технология приготовления этого блюда проста, но многие факторы могут повлиять на конечный результат.

Для начала необходимо подготовить кукурузу к варке: ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и отобрать все грязные листья. Полностью продукт от листьев очищать не обязательно. Самое основное – удалите перед варкой испорченные листья.

Перед варкой рекомендуют замочить этот злак в холодной воде на час времени, а варить желательно початки кукурузы примерно одинаковых по размерам. Это нужно для того, чтобы кукуруза была сварена равномерно и не оставалась в некоторых местах сырой. Если початки слишком больших размеров, то лучше разрезать их пополам.

Даже перезревшая и «старая» кукуруза после варки может быть мягкой и иметь много сока, если ее правильно сварить. Для этого следует сначала очистить кукурузу от «волосков» и листьев, потом разрезать их на меньшие части и после этого поместить их в смесь с питьевой холодной водой и молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси овощ долен пролежать около 4 часов, после чего ее отваривают обычным способом.

Время приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Молодая свежая кукуруза будет готова около 20-30 минут после варки, а зрелым плодам необходимо вариться 30-40 минут. Время приготовления достаточно вызревших початков составляет около 2 часов.

Главное правило – это не переварить кукурузу, чтобы зернышки не начали затвердевать.

В идеале советуют отваривать кукурузу в чугунной кастрюле или казанке, в которых толстые стенки, при этом крышка емкости должна быть закрыта. Хорошо варить початки в кастрюле из глины. В современном мире удобно варить этот злак в пароварке, или микроволновой печи. Некоторые отдают предпочтение запеченой в духовке солнечной царице полей.

1. Початки нужно опустить в кипящую воду.

2. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что так зерна станут жосткими.

3. Солить кукурузу лучше за 5 минут до готовности или перед тем, как приподнести на стол.

4. В воду, где варится злак можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежную интересную нотку.

5. На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

6. При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому лучше есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

Одним из лучших блюд, которыми можно полакомиться только летом, является кукуруза. И, несмотря на то, что это далеко не десерт, все же, его любят как взрослые, так и дети. Более того, она обладает множеством витаминов, необходимых для человеческого организма.

Единственная проблема этого блюда заключается в том, что, несмотря на легкость его приготовления, не каждая хозяйка может приготовить его сочным и мягким. Ведь для приготовления кукурузы, нужно знать маленькие секреты и тогда ее вкус будет неотразимым. Именно этими секретами поделились опытные кулинары.

Как варить злак – альтернативные методы

Варить кукурузные початки можно не только в кастрюле. Есть и другие способы.

Как варить кукурузу в микроволновке

В микроволновой печи варят только молодую кукурузку. Чтобы сварить быстро, вода не потребуется, кладем початки в пищевой полиэтиленовый пакет, хорошо завязываем и ставим в печку на 10 минут, включив мощность 800 Вт.

Варка с водой займет больше времени: помытые початки кладем в посуду для микроволновки, заливаем водой, закрываем крышкой.

Готовим на мощности 700-800 Вт 45 минут, следим, чтобы не выкипала вода, по мере надобности добавляя кипяток.

Как варить кукурузу в пароварке

Блюда на пару всегда полезнее, в них сохраняется больше питательных веществ. Сначала очистим початки от усиков и листьев, помоем и поместим в паровую корзину. Для образования пара заливаем в пароварку стакан воды.

В среднем кукуруза готовится от 15 до 25 минут, в зависимости от модели вашего кухонного прибора.

Готовые початки прежде, чем подавать к столу, можно натереть солью и сливочным маслом.

Варим перезревшую кукурузу

Початки очищаем, моем и помещаем в емкость пропитываться смесью молока и воды в пропорции 1:1.

Держим 4 часа, затем варим обычным способом – в несоленой воде под крышкой. Сколько – смотрите по готовности, час времени это точно займет, возможно, дольше.

Подготовка к варке

При правильном приготовлении, даже старый злак может быть мягким и сочным. Как это сделать? Чтобы добиться этого, нужно правильно подготовить его к варке.

Подготовка початков к приготовлению начинается с их очистки от листьев и всевозможных волокон. После этого они разделяются пополам и заливаются смесью из холодной воды и молока, соотношение ингредиентов должно составлять 1:1.

В данной жидкости початки должны находиться на протяжении 4 часов. По прошествии этого периода можно приступать к варке (больше о том, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной, мы рассказывали в этом материале).

С чем вкусно есть кукурузу

Сочная молоденькая вареная кукурузка хороша сама по себе, но можно и разнообразить ее вкус. Початок макают в кетчуп, горчичный или чесночный соус, сметану, сливки,посыпают тертым сыром.

Удобно кушать кукурузу с помощью специальных вилочек – их втыкают в края початка и держатся за них, чтобы не обжечь руки. Но тогда макать в разные приправы будет не совсем удобно.

В кукурузный сезон не упускайте возможность вдоволь поесть полезный и вкусный злак. Подкормите свой организм витаминами и минералами, не забудьте заготовить початки впрок, поместив их в морозильную камеру. Сохраните вкус лета подольше.

Отменными вкусовыми характеристиками и прекрасным ароматом обладает свежая кукуруза, сорванная не более, чем за 24 часа до готовки. Такие кочаны варятся легче, их также можно быстро приготовить на пару или на гриле.

Но как быть с переспелыми початками? Что делать, если злак залежался и «постарел»? Можно ли спасти продукт? Сколько и как варить зрелую кукурузу?

Проверяем готовность

Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной. Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.

Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.

Поедание вареной кукурузы собственного приготовления – это целый ритуал. Вынимаешь только что сваренный, пышущий паром початок из кастрюли, старательно натираешь ряды сочных зерен солью, раскладываешь тонко нарезанное масло и ждешь, пока он немного остынет, чтобы можно было в полной мере насладиться его солено-сладким вкусом. На первый взгляд, варить кукурузу – очень просто. Так оно и есть на самом деле. Здесь главное – выбрать правильный сорт и не прозевать момент созревания початков. Зрелые зерна не получатся мягкими, сахарными, сочными, сладковатыми, как молодые, молочные.

«Возраст» початка можно определить по его внешнему виду. Листья должны быть ярко-зелеными, не пожухлыми, а рыльца («волосы») не сухими. Зерна молодой кукурузы – светло-желтые или молочно-белые, упругие и ровные. Если початок ярко-желтый, он, скорее всего, уже перезрел.

Не берите для варки кормовые сорта – початки придется варить долго, и их вкус, скорее всего, вас разочарует.

Кратко про особенности культуры

Кукуруза — это кормовой продукт, который входит в семейство Злаковых. Средняя длина куста – 3 м, некоторые сорта достигают в высоту 6 м. Толщина стебля – 5-7 см в диаметре, на нем просматриваются узлы, которые затвердевают ближе к корню.

Корневая система хорошо развита, встречаются наземные опорные корни (их рост объясняется интенсивным поливом и высокой влажностью почвы). Внутри стебля отсутствует полость. Лист имеет удлиненную линейно-ланцетную форму, в длину достигает 1 м. Колос представлен тычиночными или пестичными цветками, на кусте образуется 1 или более 2 соцветий.

Существует множество теорий, которые объясняют происхождение культуры. Среди самых необычных – занесение семян инопланетными существами. Фантастические теории вызваны тем, что в диком виде кукуруза не встречается и самостоятельно не размножается. Вопрос о происхождении остается открытым.

Сорта растения и их особенности

Для варки, консервирования лучше всего подходит сахарная кукуруза. Самыми сладкими, сочными сортами считают следующие.

1. Добрыня. Урожай такого сорта даёт крупные, плотные початки, которые крайне неприхотливы, не подвержены увяданию и различным болезням. Уже через 2-2,5 месяца после высадки можно наблюдать первый урожай. Но нужно соблюдать одно важное условие – влажность почвы, иначе урожай будет малочисленным.
2. Лакомка. Данный сорт приносит высокий урожай в виде широких початков, достигающих в длину 20 сантиметров. Устойчив к широкому спектру заболеваний, спелость достигается через 70 дней. Из-за приятного молочно-сахарного вкуса отлично подходит для консервирования.
3. Ранняя золотая. Сорт отличается ранним периодом созревания и устойчивостью к грибковым болезням. Для употребления подходят только молодые початки, так как с течением времени вкусовые свойства утрачиваются.
4. Спирит. Кукуруза созревает в течение 90-100 дней и имеет яркие желтые зёрна с нежным, молочным вкусом. Растение достигает 2 метра в длину, не гниёт, не подвергается грибковым и вирусным болезням. Лучше всего употреблять в варёном или консервированном виде.

Полезные свойства

Польза кукурузы достаточно высока из-за богатого химического состава. В него входит крахмал, витамины, комплекс полезных веществ:

• магний;
• калий;
• медь;
• фосфор;
• аскорбиновая и фолиевая кислоты;
• эфирное масло.

Высушенные кукурузные рыльца используют как лекарственное средство для оказания мочегонного, желчегонного, противовоспалительного эффекта. Жидкий экстракт находит свое применение при лечении различных патологий – гепатит, холецистит, мочекаменная болезнь. Зародыши растения используются для профилактики сахарного диабета и избавления от лишнего веса. Кукурузное масло регулирует процессы метаболизма, нормализует уровень холестерина.

Смотрите видео о пользе кукурузы:

Как правильно выбирать переспевший плод?

Обязательно условие – покупать початки в листьях, так как именно они сохраняют сок и вкус вареной кукурузы. Также листья защищают плод от грязи, влаги и солнечного света. Кукуруза «в одежке» всегда более качественная.

Второе условие – анализ зерен. Для этого нужно немного отодвинуть листву и посмотреть на зерна. Если они сморщились и покрылись плесенью – не покупайте продукт.

На что еще обращать внимание:

• Смотрите на размер кочана. Пищевая и сахарная кукуруза имеет небольшой кочан и плотные зерна.
• Пробуем на вкус. Сахарные початки даже в сыром виде приятны на вкус. Если зерна пресные, после варки ничего не поменяется.
• Запрещено покупать плоды с выраженным запахом. Резкий неприятный аромат говорит о многократной обработке химикатами.

Видео

На рынке, нужно знать несколько секретов, которые вам непременно помогут. У нее существует достаточно много сортов, основными из которых являются: пищевой и кормовой. Кормовая кукуруза жестче и будет вариться дольше, а пищевая обычно мягкая и сладкая. На глаз их отличить сложно, лучше всего уточнить, где она была выращена: на полях или же на огороде продавца. К слову, в магазинах запрещено продавать кормовую кукурузу, потому там вы можете и не уточнять, сорт гарантированно будет пищевой.

Однако на этом секреты не заканчиваются. Любой початок бывает трех видов: или молодым, или спелым, или старым. Для употребления в пищу в кругу семьи покупать лучше всего молодую кукурузу, она получается наиболее сладкая, сочная и очень быстро готовится. Отличить их можно достаточно просто:

• старая кукуруза имеет небольшую выемку внутри своих зернышек – такая кукуруза вряд ли принесет удовольствие, будет долго вариться и, скорее всего, так и останется жесткой;
• спелая кукуруза безвкусная и не обладает ароматом, потому что в ее зернах уже завершился процесс преобразования сахара в крахмал;
• отличить молодую кукурузу от спелой можно, если, отщипнув зернышко и нажав на него, вы увидели вытекающую из него водичку, а само зернышко на ощупь мягкое, то именно эту кукурузу вам необходимо покупать.

Покупая кукурузу, следите за тем, чтобы она не была очищена. Листья и рыльца сохранят кукурузе мягкость, не дадут высохнуть. Очисткой лучше всего заниматься уже дома. А варить – сразу после покупки, свежесорванный кочан. Если же такой возможности нет, то храните ее в полиэтиленовом пакете не дольше двух-трех дней.

С чего начать и что понадобится?

Первый этап – мытье и очистка плодов от листьев. Готовить переспевшую кукурузу разрешено и в листьях, предварительно сняв верхние и испортившиеся. Для готовки понадобятся кочаны одинакового размера – плоды сварятся равномерно. Остальные ингредиенты подбираются в зависимости от выбранного рецепта.

Среди возможных необходимых элементов:

• вода и кастрюля с толстыми стенками;
• сковорода с толстым дном;
• молоко, сливки и подсолнечное масло;
• пищевая фольга;
• оливковое масло;
• специи, соль.

Традиционный способ варки

Существует огромное множество способов варки, МирСовeтов предлагает начать с традиционного.

1. Очистите кочан от листьев. Лучше всего снять только верхние листы, хорошенько их промыть в проточной воде и уложить на дно кастрюли. Уже сверху положить кукурузу, которая будет вариться. Нижние листья, в которых будет вариться кукуруза, придадут ей большую мягкость.
2. Кастрюлю лучше всего брать чугунную, с толстыми стенами и толстым дном. Залейте кукурузу водой, чтобы покрывала, и ставьте на огонь.
3. Время варки варьируется в зависимости от сорта и вида кукурузы:

• молоденькая будет вариться 10-20 минут;
• старая, спелая и кормовая может вариться от 20 минут до нескольких часов.

• Воду лучше всего не подсаливать, соль придаст зернам жесткости. А вот добавить специй для придания аромата очень даже рекомендуется.

Считается, что приблизительно через 20 минут после начала варки кукуруза готова, но этот момент нужно уловить. Если он упущен, то время варки может растянуться на долгие часы.

Кстати, если вам нравится цвет кукурузы, то это еще не показатель, что она готова. В процессе варки отщипывайте по зернышку и пробуйте на вкус: если вы ощутили, что мягкость и вкус вас полностью устраивает, то самое время снимать с огня.

Как приготовить чтобы была мягкой и сочной: рецепты

Среднее время готовки переспевших початков – 40-60 минут. Итоговое время зависит от жесткости зерен и выбранного способа приготовления (о том, правильно сварить, жесткую кукурузу, читайте тут). Даже не самые идеальные кочаны можно довести до оптимального вкуса, если соблюдать несложные правила. Для определения того, готовы ли плоды, достаточно попробовать 1 зернышко.

На плите

Традиционный способ – это варка початков кукурузы в кастрюле:

1. 
   Воду поставить на огонь. Пока она закипает – подготовить початки.

2. На старой кукурузе нужно убрать подсохшие листья, подгнившие или темные рыльца (если есть).
3. Кочаны опустить в горячую воду. После закипания убавить огонь так, чтобы кукуруза проваривалась при слабом бурлении. Минимальное время готовки – 50 минут. Сильно переспевшую кукурузу придется варить 1.5-2 часа.

Смотрите видео о варке переспевшей кукурузы в кастрюле:

Часто задаваемые вопросы

• Как правильно приготовить старую или кормовую кукурузу

Если вы обнаружили, что на зернышках имеются небольшие выемки – это признак того, что кукуруза стала уже старой. Ее можете сварить по той же схеме, что и кормовую, которую используют для прикормки во время рыбалки (особенно кукурузные зерна любит карп). Предварительно замочите початки на полчаса холодной водой, чтобы необходимое количество влаги попало внутрь зерен. Далее процесс приготовления ничем не отличается от обычного. Время варки увеличьте до 1,5-2 часов.

• Почему кукуруза жесткая после варки

Если соль добавить в воду в начале процесса, то от этого початок станет жесткий, не вкусный. Поэтому солить лучше по окончанию варки или непосредственно перед употреблением, пока початки не остыли.

• Нужно ли солить воду и когда

Воду посолить можете, но будет лучше, если это произойдет минут за 5 окончания приготовления. Тогда зерна останутся сочными, мягкими, не приобретут ненужную жесткость и неприятный вкус.

• Как определить готовность

Исходя из степени зрелости початков, заранее определите ориентировочное время, которое потребуется для варки. Чтобы получить вкусное блюдо, молодую кукурузу потребуется готовить от 10 до 30 минут, более спелую же от часа до трех. По истечении времени отделите одно-два зернышка и попробуйте на вкус, они должны быть мягкими, сочными, но не твердыми.

• Почему при варке темнеет вода

Вода может потемнеть, если вы варите кормовой сорт кукурузы. Иногда жидкость становится даже немного красноватого оттенка и при варке сортов, которые можно употреблять в пищу. Пигментная красно-коричневая краска, находящаяся под зернами, при нагревании вымывается, отсюда и окрашивание воды. Цвет воды никак не влияет на качество зерен, их можете есть без опасения.

Как сварить старую кукурузу в молоке

Альтернатива способу – варка кукурузных зерен в молоке. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 4 кочана;
• полстакана молока;
• 1 ч. л. жирных сливок;
• 2 ст. л. сливочного масла.

В чем особенность способа?

1. Предварительно сварим початки. Кукурузу проварить стандартным методом 30-40 минут.
2. С вареных кочанов снять зерна, залить их молоком и сливками.
3. Варим зерна 10 минут на медленном огне.
4. Растапливаем сливочное масло, медленно добавляем к зернам. Плотно накрываем крышкой, настаиваем 5-7 минут. Для вкуса можно добавить специи.

О том, как еще можно приготовить кукурузу в молоке с маслом, читайте в этой статье.

На пару

Подготовленные початки уложить в чащу пароварки (все листья можно не снимать). Засыпать солью переспевшую кукурузу не нужно: она станет еще более сухой. Никаких других специй не требуется. Готовка старых початков займет от 40 минут.

Узнать о других рецептах приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Обжаривание

Жареные кочаны – оптимальное блюдо и для пикника, и для домашнего стола. Для приготовления понадобится:

• 
  3-6 кукурузин;

• 200 мл воды;
• 50 г масла;
• соль по вкусу.

1. Убираем листья и волокна, при необходимости – разламываем кочаны.
2. Разогреваем сковороду, растапливаем масло (оливковое или сливочное).
3. Выкладываем плоды, увеличиваем огонь на 2-3 минуты – зернышки за это время подрумянятся.
4. Далее уменьшаем огонь, вливаем воду и накрываем сковороду крышкой. Томить до готовности. Обязательно переворачивать початки.

В микроволновой печи

Существует несколько способов приготовления кукурузы в микроволновке:

• Кукуруза с водой. 4-5 подготовленных початков положить в емкость с водой так, чтобы она их полностью покрывала. Накрываем емкость крышкой, помещаем в микроволновку, выставляем среднюю мощность и 45 минут времени. Если кочаны остались твердыми – доливаем воду.
• Сухая готовка. Кочан нужно разделить на 2-3 части, поместить в глубокую тарелку, обложить листьями и готовить в собственном соку 7-10 минут.

О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, мы рассказывали в нашем материале.

В духовке

Для этого рецепта понадобятся форма для запекания и фольга. Ингредиенты:

• сливочное масло;
• 2-3 початка и стакан кипятка.

1. Форму для запекания смазать маслом.
2. Початки промыть, тонкие листья оставить. Выложить их в форму и залить водой.
3. Плотно накрыть фольгой. Предварительно сделать в ней 2-3 дырочки для циркуляции воздуха.
4. Поставить в разогретую духовку (200-220 градусов). Готовить 40-110 минут.

Нестандартное приготовление

Бабушкин способ

1. На дно кастрюли выкладывается небольшой слой чистых листьев.
2. На них сверху кладем кукурузу (початки лучше разрезать пополам).
3. Сверху такой же слой листьев, чтобы он полностью укрыл початки.
4. Когда варишь по этому рецепту, злак обязательно стоит солить. Причём обильно.
5. Наливаем воды, чтобы она полностью покрыла початки и ставим на огонь.
6. Доводим до кипения и убавляем огонь. Сколько готовить? Совсем молоденькая кукуруза будет готова через 20-30 мин., более зрелая варится минут 40-50.
7. После того как процесс варки завершен, кукуруза должна остывать в отваре под крышкой. Тогда она получается изумительно сочной и мягкой (посмотреть способы приготовления мягкой и сочной кукурузы в кастрюле, можно )!
8. Тем же кто любит горячую с маслом процесс остывания можно исключить.

С мятой и базиликом

Этот рецепт является достаточно необычным. Рассмотрим, как варить такое блюдо и сколько солить.

Вам потребуется

:

• 2 початка кукурузы;
• 1 веточка мяты;
• 1 веточка базилика;
• 1 чайная ложка сухого орегано;
• 1 чайная ложка сухого укропа;
• черный перец;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 граммов сливочного масла;
• соль.

Приготовление

:

1. Очистите початки кукурузы и обсушите ее.
2. Мелко порубите зелень, пряности и измельчите чеснок, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
3. Затем получившейся пряной смесью обильно обмажьте каждый початок.
4. Заверните кукурузу в фольгу так, чтобы из нее могли вылиться соки.
5. Положите початки в форму для запекания и дайте настояться 15-20 минут.
6. Затем кукурузу отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку, где держите её около 50 минут.

Как хранить в вареном виде?

Основное требования – обеспечение влажности. После варки на плите переспевшую кукурузу предпочтительнее оставить в кастрюле – это сохранит мягкость и сочность зернышек. Остывший отвар с початками разрешено ставить в холодильник на 1-3 суток.

Хранить кочаны при комнатной температуре можно не больше 10 часов. Початки можно достать из воды, охладить, обернуть пищевой пленкой или поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Срок годности в таких условиях – не больше 3 суток.

Сохранить вареные плоды можно и в морозилке. Для этого кочаны остудить, просушить и упаковать в специальные порционные пакеты. Выпустить лишний воздух, плотно завязать, отправить в морозилку. Хранить таким способом можно 7-10 месяцев.

Другой способ длительного хранения – консервация. Домашняя консервированная кукуруза сохранит вкусовые качества 2-3 года.

Как правильно варить кукурузу дома? –

Как выбрать кукурузу

К сожалению некоторые не умеют выбирать этот продукт. И после варки остаются разочарованными, ведь старую кукурузу, сколько не вари она все равно останется жесткой. Такая кукуруза обычно кормовая. Выбирать нужно кукурузу молочной спелости. Зернышки кукурузы не должны быть ярко желтыми – это говорит о ее старости. Они должны быть мягкие и слегка желтоватые, но не белые, иначе она будет безвкусной. Можно отколоть одно зернышко и попробовать на вкус, если сладкое, то нужно брать. Если зерна кукурузы расположены в прямых рядах – это говорит о том, что она кормовая. У вкусной кукурузы зерна на початка расположены в разброс, то есть не ровно. В России в основном продают только два десертных сорта Бондюэль и Голландская сахарная. Такая кукуруза варится за 15 минут. Перед покупкой сорт уточняйте у продавца.

Выбирать следует кукурузу не очищенную от листьев. Так вы точно не приобретете залежалый продукт, у которого потеряна часть сочности. Листья должны быть ярко-зеленые, а рыльца влажные. Если у початка листья пожелтевшие, то она сорвана давно. Если надавить ногтем на зернышко у основания, ноготь должен входить легко и из зернышка должен выступить сок. Чем суше и жестче зернышко, тем старее кукуруза. У залежалой кукурузы, сахар превращается в крахмал, и она окажется не сладкой и лишенной аромата.

Как правильно сварить кукурузу

По времени кукуруза варится от 15 минут до 3 часов, а то и 5 часов. Это зависит от того насколько молодые початки.

Кастрюля для варки должна быть большой, чтоб все початки погрузились в воду, и их не пришлось ломать. Хорошо если посуда будет чугунной или толстостенной с герметичной крышкой. Можно воспользоваться скороваркой, тем самым ускорив процесс готовки.

Перед варкой можно вымочить кукурузу в молоке в течение 4 часов. Тогда после варки она будет с приятным молочным вкусом и мягкая. Не обязательно брать натуральное молоко, его можно разбавить водой в соотношении 1:1.

Усики и рыльца при варке придают кукурузе аромат и сочность и их можно не убирать. Но дело в том, что в готовом виде они трудно очищаются с початков. Поэтому сделать можно по-другому. Очистить початки промыть их в воде, также промыть листья и усики. На дно кастрюли уложить листья на них положить початки, сверху накрыть листьями и рыльцами.

Залить кукурузу  водой, чтобы она была полностью покрыта. Поставить на сильный огонь до закипания. После закипания уменьшить огонь почти до минимального. Накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Периодически проверять на готовность.

Солить или не солить это зависит от предпочтений. Но лучше посолить кукурузу уже в готовом виде. Дело в том, что десертные сорта имеют сладкий вкус, и соль его только испортит. А также в процессе варки соль ускоряет выделения сока из зерен и в итоге кукуруза получится не сочной и жесткой.

Проверять на готовность нужно каждые 20 минут. Для этого вынуть початок и попробовать зернышко. Если мягкое значит готово.

Если вы рассчитываете съесть кукурузу за один раз, то воду с кастрюли следует слить, накрыть крышкой и дать ей потомиться 15 минут, так сказать «дойти». Если вы планируете оставить ее, к примеру, на ужин, то воду сливать не нужно, а кукурузу оставить в ней остывать. Если ее оставить на воздухе, то она сморщится и потеряет аппетитный вид.

Сервировать нужно со шпажками. Так горячую кукурузу удобнее кушать. Подавать ее можно с солью или сливочным маслом.

Кукуруза зимой  

Початки кукурузы, как и многие другие продукты можно замораживать. Для этого ее нужно сварить, как указано выше. Зимой она размораживается и подогревается в кипящей воде около 15 минут.

Кукуруза – сокровищница витаминов и микроэлементов. Она содержит аминокислоты, жирные ненасыщенные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B, PP, E, а также калий, кальций, железо, фосфор, магний. Врачи ее рекомендуют людям с аллергическими заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением, нарушением обмена веществ, патологиями желудочно-кишечного тракта. Также кукуруза улучшает память, служит профилактикой онкологических заболеваний, питает нервные клетки, влияет на формирование мышечных волокон. Не лишайте свой организм золотого удовольствия!

Как правильно очистить вареную кукурузу?

Как правильно очистить вареную кукурузу?

Его метод сводился к следующему. Целую кукурузу нужно разделить на несколько коротких кусочков. Затем выскрести один ряд зернышек. Потом следует приложить большой палец к ряду зерен, который соседствует с пустым, и просто надавить на слой.

Как варить кукурузу из морозилки?

В кипящую воду добавьте 2 чайные ложки соли и кукурузу. Варите 40 минут на медленном огне. По желанию готовую кукурузу можно еще посыпать солью.

Когда Солить при варке кукурузы?

Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду. Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи.

Когда варишь кукурузу Нужно ли солить воду?

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке. … Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус.

Сколько соли нужно для варки кукурузы?

После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь и варим кукурузу в течении 15-20 минут, если кукуруза молодая, или более 40 минут, если зрелая (как и сколько варить молодую кукурузу?). За 5 минут до окончания приготовления добавляем соль (чайная ложка на 1 литр воды).

Нужно ли чистить от листьев кукурузу перед варкой?

Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья. Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно.

Нужно ли добавлять сахар при варке кукурузы?

Если вы варите початки в соленой или подсоленной воде, то рискуете получить затвердевшую и практически несъедобную кукурузу. … Можно и вовсе посолить кукурузу уже на тарелке. А вот немного сахара или сливочного масла в процессе варки добавлять можно. Кукуруза получится нежной, почти сливочной.

Как варить кукурузу с листьями?

Замочите кукурузу на 15 минут Наоборот, оставьте плотный слой листьев. Для начала замочите кукурузные початки в холодной воде на 15 минут. Добавочная влага позволит потом приготовить её на пару. Через 15 минут початки доставайте, листья отворачивайте, как банановую кожуру, но не обрывайте совсем!

Как варить кукурузу молочную?

Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова! Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки.

Сколько варить кукурузу молочную?

После закипания кукуруза варится приблизительно 15-20 минут. Время приготовления будет напрямую зависеть от размера початков, поэтому периодически проверяйте зерна, пробуя их на вкус. В итоге они должны стать мягкими, сочными и легко разжевываться.

Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?

разогреть в СВЧ в течение 1-2 минуты. Не вскрывая упаковки варить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Хранить в темном, сухом и прохладном месте при температуре от +5’C до +25’C. Срок годности 18 месяцев.

Как приготовить вареную кукурузу в упаковке?

Способ приготовления: содержимое упаковки извлечь и разогреть в микроволновой печи в течение 1-2 минут, либо не вскрывая упаковки , разогревать в кипящей воде в течение 3-5 минут. Купила вареную кукурузу в вакуумной упаковке, от разных производителей (стоит ли тратить деньги).

Как варить кукурузу готовую?

Накрыть кастрюлю водой, и как только вода закипит, уменьшить нагрев и варить кукурузу до мягкости. Для молодой кукурузы будет достаточно 20 минут, а вот если сорт кормовой, то придется ждать около 2-х часов. Готовую вареную кукурузу переложить на блюдо, по желанию смазать сливочным маслом и посыпать солью.

Сколько времени нужно варить кукурузу Бондюэль?

Прежде чем начать варить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Затем молодую кукурузу сорта Бондюэль нужно положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут. Кукурузу варят без соли, чтобы она не стала жесткой.

Как правильно варить креветки?

Свежемороженые креветки разморозить Вскипятить воду, добавить соль и специи по вкусу В кипящий рассол опустить ракообразных и варить от 1 до 5 минут

Как правильно варить креветки варено мороженые?

Просто доведите до кипения большое количество подсоленной воды со специями и опустите в нее ракообразных. Варено мороженые креветки варим 1-3 минуты с момента повторного закипания. Потом откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Если у вас очищенные варено мороженые креветки, то можете их не варить.

Как варить кукурузу в початках

Делиться – значит заботиться!

Как приготовить кукурузу в початках

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Приближается лето, и – вместе с ним! – так сезон кукурузы!

У меня есть тонна отличных рецептов кукурузы, в том числе моя кукуруза в початках в пивном кляре, но сегодня я хотел поговорить об основных приготовлениях.

Иногда вам просто нужно идеально приготовить початок кукурузы в початках!

Как варить кукурузу в початках

Варка, вероятно, является самым популярным способом приготовления свежей кукурузы в початках по уважительной причине: это быстро, легко и, если все сделано правильно, дает действительно вкусные результаты.

Ключ к правильному кипячению кукурузы – не пережарить ее. В свежих зернах кукурузы содержится «молоко» – при переваривании эта жидкость твердеет, и кукуруза становится жесткой.

Вы больше стремитесь просто нагреть его, а не приготовить.

Для получения свежей кукурузы, доведите до кипения воду и добавьте очищенные початки кукурузы. Дайте настояться 3 минуты и удалите.

Для кукурузы, которая может немного отстоять свой цвет, добавьте немного молока – около ½ стакана – в кипящую воду вместе с парой столовых ложек сахара.Это поможет вернуть кукурузе более сладкий вкус при подаче.

Молоко и сахар не только не нужны при приготовлении очень свежей кукурузы, но и нежелательны – вы не хотите скрывать великолепный вкус совершенно свежей кукурузы в початках.

При варке кукурузы в початках никогда не стоит солить воду. Это делает ядро ​​жестким, поскольку оно вытягивает влагу из кукурузы. Не круто!

Вы можете посолить кукурузу – будь то соленое масло или посыпать солью прямо на початки – когда вы готовы ее съесть!

Рецепт отваривания по-деревенски Мари

Кукуруза на пару в початках

Если у вас есть пароварка, это может быть еще одним привлекательным вариантом для приготовления кукурузы.

Просто залейте дно пароварки несколькими дюймами воды и положите очищенные початки кукурузы на решетку пароварки.

Готовьте на пару 5-10 минут или пока не прогреется.

Приготовление кукурузы в початках в микроволновке

Некоторым людям нравится готовить кукурузу в микроволновой печи, предпочитая простоту и скорость всем остальным методам. Все хорошо!

Есть два основных способа поджаривания кукурузы в початках, оба из которых в конечном итоге сводятся к методу пропаривания:

Прежде всего, кукурузу можно приготовить прямо в шелухе.Шелуха удерживает влагу при нагревании початков, по сути, пропаривая их прямо в собственной оболочке.

Для этого поместите непрочищенный початок в микроволновую печь и нагрейте его на высокой температуре в течение 2–3 минут.

Вы также можете приготовить очищенную кукурузу на пару в стеклянной миске.

Добавьте пару дюймов воды на дно стеклянной посуды, затем разложите в ней уже очищенные початки кукурузы.

Накройте полиэтиленовой пленкой, прорежьте в ней несколько надрезов и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут.

По истечении времени осторожно снимите пластиковую пленку. Пока в пластике были сделаны прорези для выхода пара, в чаше все еще будет оставаться изрядное количество пара.

Не обожгись!

Жареная кукуруза в початках в духовке

Приготовление кукурузы в духовке – отличный способ придать кукурузным початкам немного «жареного» вкуса.

Поместите кукурузу – все еще в шелухе – прямо на решетку духовки и запекайте 30 минут при 350F.

Как и в микроволновой печи, початок внутри его оболочки запаривается.

Копчение кукурузы в початках

Есть курильщик? Вы можете использовать его не только для мяса – копченая кукуруза в початках – это потрясающе!

Чтобы коптить кукурузу в початках, удалите кукурузный шелк. Итак, потяните внешнюю шелуху вниз, но не полностью с кукурузы.

Удалите шелк и погрузите очищенный от шелка початок кукурузы в ведро с холодной водой не менее чем на час, предпочтительно на 2+ часа.

Подготовьте огонь в коптильне, используя древесную стружку с любым вкусом. Мы обычно используем чипсы из гикори и предварительно разогреваем их до 325 ° F.

Замените кукурузную шелуху, поместите початки в коптильню, оставив место вокруг каждой.

Дайте курить в течение 15-30 минут или около того, затем выньте из курильщика. За 15 минут кукурузный початок получится слегка прожаренным, более продолжительное копчение сделает кукурузу более приготовленной и придаст больше аромата дыма.

Осторожно снимите шелуху с каждого початка кукурузы, смажьте маслом (попробуйте составное масло!) И снова замените шелуху.

Верните початки в коптильню и дайте коптить еще 30-45 минут или до готовности. Подавать с большим количеством масла.

Кукуруза на гриле в початках

Гриль уже давно является излюбленным способом приготовления еды в летние месяцы, и это отличный способ приготовить кукурузу в початках.

Кажется, что у каждого есть свой любимый метод, больше, чем у любого другого препарата.

Поскольку это во многом зависит от ваших предпочтений, я настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать и посмотреть, что вам больше нравится! Несколько техник:

– Почистите кукурузу, жарьте на косвенном огне 8-10 минут.

– Почистите кукурузу, нагрейте ее в кипящей воде в течение 2 минут, затем жарьте на прямом огне до тех пор, пока не появятся следы от гриля.

– Снимите шелуху кукурузы, удалите кукурузный шелк.

Нанесите масло на початки, замените шелуху (покрывающую масло). Готовьте на гриле несколько минут на прямом огне.

Если вы хотите, чтобы ваша кукуруза была немного обугленной, удалите немного шелухи перед приготовлением на гриле – ровно столько, чтобы масло стекало!

– Полностью очистите кукурузу, опустите ее в воду и жарьте несколько минут на прямом огне.

– Замочите несколько зубочисток в воде не менее чем на 30 минут. Оберните очищенную кукурузу полосками бекона (1,5–2 полоски на початок), закрепите концы бекона пропитанными зубочистками. Готовьте на гриле до готовности бекона.

– Замочите очищенные початки или кукурузу в смеси из половины пахты и половины воды в течение часа или двух, затем жарьте на гриле на прямом огне в течение нескольких минут.

Кукуруза в початках, обернутая беконом

Это такой простой способ приготовить кукурузу в початках – в этом нет ничего элегантного – но это такое вкусное блюдо!

Бекон придает кукурузе аромат, соль и жир во время жарки, придавая кукурузе удивительный вкус.

4 початка сладкой кукурузы, без шелухи
8 ломтиков бекона (обычный, не толстый)
Перец и соль (по желанию)

Оберните 2 ломтика бекона вокруг каждого початка кукурузы, закрепив зубочистками.

Выложить на противень, посыпать молотым перцем.

Поставьте жаровню на сильный огонь, жарьте 6-8 минут.

Достаньте из духовки, переверните початки, продолжайте жарить еще 4-5 или до тех пор, пока бекон не станет желаемой степени прожарки.

Соль по вкусу, при желании – в беконе есть соль, так что это совершенно необязательно.

Замораживание свежей кукурузы

Вы обнаружили, что у вас в початках больше сладкой, свежей кукурузы, чем вы сможете съесть за следующие два дня? Заморозьте часть этого!

Доведите до кипения воду в большом котле и удалите шелуху с кукурузы.

Бланшируйте целые початки кукурузы при полном кипении в течение примерно 5 минут.

После того, как початки были приготовлены при полном кипении в течение 5 минут, выньте их из кипящей воды и немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Оставьте в ледяной воде еще на 5 минут, а затем слейте воду.

Промокните бумажным полотенцем, затем острым ножом срежьте зерна с каждого остывшего кукурузного початка.

Выложите в один слой на противне, выстланном пергаментной бумагой. Заморозьте на один час. (Вы можете пропустить это, если вам не нужно замораживать ядра по отдельности)

Поместите замороженные ядра в пакеты для заморозки хорошего качества или, что еще лучше, в пакеты, запечатанные под вакуумом.

Удалите как можно больше воздуха, наклейте дату и заморозьте.

Ешьте сырье!

Если вам посчастливилось раздобыть совершенно свежую кукурузу в высокий сезон … попробуйте есть ее сырой! Не рекомендуется для несезонной кукурузы или крахмалистой кукурузы, это особенное сезонное угощение!

Этот рецепт – один из многих захватывающих рецептов сладкой кукурузы, представленных в моей кулинарной книге Maize Craze. Его можно найти на моем веб-сайте, через Amazon или у любого крупного книжного магазина.

Как приготовить кукурузу в початках

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: кукуруза, кукуруза в початках, жареная кукуруза, жареная кукуруза, копченая кукуруза

Порций: 1 початок

калорий: 77 ккал

Автор: Мари Портер

Ингредиенты

• 1 Кукуруза, свежая кукуруза Используйте столько, сколько вам нужно.
• Масло, соль и т. Д. Для заправки кукурузы после ее приготовления.

Инструкции

Варка кукурузы в початках

• Для получения свежей кукурузы, доведите до кипения воду, затем добавьте очищенные початки кукурузы. Дайте настояться 3 минуты и удалите.

• Для кукурузы, которая, возможно, немного переросла, добавьте в кипящую воду немного молока – около ½ стакана – вместе с парой столовых ложек сахара. Это поможет вернуть кукурузе более сладкий вкус при подаче.

Варка кукурузы в початках

• Просто залейте дно пароварки несколькими дюймами воды и разложите очищенные початки кукурузы на решетке пароварки.

• Готовьте на пару 5-10 минут или пока не прогреется.

Приготовление кукурузы на початках в микроволновой печи

• Поместите непрочищенные початки в микроволновую печь и нагрейте на высокой температуре в течение 2-3 минут.

• Вы также можете приготовить очищенную кукурузу на пару в стеклянной миске.

• Добавьте пару дюймов воды на дно стеклянной посуды, затем разложите в ней уже очищенные початки кукурузы.

• Накройте полиэтиленовой пленкой, сделайте в ней несколько разрезов и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут.

• Когда время истечет, осторожно снимите пластиковую пленку. Пока в пластике были сделаны прорези для выхода пара, в чаше все еще будет оставаться изрядное количество пара. Не обожгись!

Жареная кукуруза на початках в духовке

• Поместите кукурузу – еще в шелухе – прямо на решетку духовки и запекайте в течение 30 минут при температуре 350F.

• Как и в микроволновке, початок запаривается внутри корпуса.

Копчение кукурузы в початках

• Чтобы коптить кукурузу в початках, нужно удалить кукурузный шелк. Итак, потяните внешнюю шелуху вниз, но не полностью с кукурузы.

• Удалите шелк и замочите очищенный от шелка початок кукурузы в ведре с холодной водой не менее чем на час, предпочтительно на 2+ часа.

• Подготовьте огонь в коптильне, используя древесную щепу любого вкуса.Мы обычно используем чипсы из гикори и предварительно разогреваем их до 325 ° F.

• Замените кукурузную шелуху, поместите початки в коптильню, оставив место вокруг каждого.

• Дайте покурить в течение 15-30 минут или около того, затем выньте из курильщика. За 15 минут кукурузный початок получится слегка прожаренным, более продолжительное копчение сделает кукурузу более приготовленной и придаст больше аромата дыма.

• Осторожно снимите шелуху с каждого початка кукурузы, смажьте маслом (попробуйте составное масло!) И снова замените шелуху.

• Верните початки в коптильню и дайте коптить еще 30-45 минут или до готовности. Подавать с большим количеством масла.

Питание

Калорий: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 14 мг | Калий: 243 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Я уже много лет выращиваю кукурузу в початках одним и тем же способом.Я бы хотел узнать другой способ приправить кукурузу, кроме масла и соли. – Лорен Гроувман,

Чарли спросил Лорен:

Дорогая Лорен,

На прошлой неделе я читал вашу колонку о приготовлении свежей кукурузы после того, как зерна были отрезаны от початков. Как ни странно, мои дети не любят кукурузу в таком виде и едят кукурузу только тогда, когда ее готовят и подают в початках, что я часто делаю в летние месяцы. Я всегда готовил кукурузу просто, погружая очищенные початки в кипящую воду, а затем заправляю их топленым маслом и небольшим количеством соли.Не могли бы вы дать мне другой способ приготовить кукурузу в початках, чтобы это было более захватывающим. Кроме того, топленое масло или обычное масло – правильный выбор для подачи с кукурузой в початках? Я не знаю, для чего используют топленое масло, кроме жарки на сковороде.

Лорен говорит: …

Что ж, хотя способ, которым вы готовили свежую кукурузу, по сути, «идеален», а иногда (как гласит старая поговорка: «если она не сломалась, не чините ее»…), поскольку приготовить свежую кукурузу очень просто в початках вкус необычайно пикантный и возбуждающий, почему бы не пойти на это! Во-первых, давайте пока останемся там, где вы находитесь, в кастрюле с кипящей жидкостью.Зачем просто использовать воду, если можно использовать бульон? Опустите очищенную кукурузу в горячий овощной или куриный бульон и накройте кастрюлю. Кукурузу варить на среднем огне 5 минут, затем убавить огонь до минимума и варить еще 5 минут. Выключите кастрюлю и дайте кукурузным початкам постоять еще несколько минут, чтобы они впитали больше полезных свойств бульона. Удалите початки щипцами и подавайте в горячем виде с размягченным маслом и солью. (Или добавьте измельченный чеснок в размягченное масло и используйте его для намазывания на приготовленную кукурузу.) И не беспокойтесь о том, что бульон потратите впустую. Просто дайте ему остыть и либо поставьте в холодильник на несколько дней и используйте его для чего-нибудь еще (например, риса или супа), либо заморозьте до тех пор, пока он не понадобится.

Если вы никогда не жарили свежую кукурузу в початках, вас ждет угощение!
Все, что вам нужно сделать, это оттянуть наружную шелуху кукурузы, снять и выбросить все пряди кукурузного шелка и промыть кукурузу холодной проточной водой. Позвольте воде, которая прилипает к кукурузе, остаться, затем просто натяните внешнюю шелуху вокруг кукурузы и закройте верхнюю часть алюминиевой фольгой.Затем обжарьте кукурузу на прямом огне на горячих углях, время от времени переворачивая, примерно 15 минут. Затем с помощью щипцов переложите початки на блюдо и подавайте кукурузу таким образом, подавая на стол немного размягченного масла и блюдо с кошерной или морской солью. (В качестве альтернативы, если вы покупаете кукурузу, с которой уже полностью или частично удалены шелуха и шелк, снимите весь шелк и шелуху и заверните влажную кукурузу в алюминиевую фольгу тусклой стороной наружу).

Теперь, чтобы сделать все еще лучше, , вы можете приправить кукурузу перед приготовлением на гриле! Растопите немного масла, и, когда оно горячее и пузырится, вы можете приправить масло карри, тмином, измельченным сушеным орегано или пикантной смесью специй каджун.Или добавьте немного измельченного чеснока или измельченного свежего чеснока или зеленого лука и обжарьте эти добавки в масле, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем посолить и поперчить по вкусу. Еще один способ «встряхнуть» с точки зрения вкуса – добавить пару рюмок вашего любимого острого соуса в топленое масло. Затем просто смажьте оголенные кукурузные зерна этой приправленной смесью, заверните початки и приготовьте их на гриле, как описано ранее.

Если у вас нет гриля, кого это волнует? Вы можете просто обжарить приправленную кукурузу на предварительно разогретом мелком противне (предварительно разогрейте духовку до 450F и запекайте завернутую кукурузу в течение примерно 15 минут).Вы также можете обжарить завернутую кукурузу на горячей сковороде для гриля. Примерно через 8 минут, время от времени переворачивая початки, затем уменьшите огонь и поставьте перевернутую жаропрочную миску над кукурузой и продолжайте готовить до готовности, еще примерно 5 минут.

Что касается использования топленого масла для жарки свежей кукурузы или подачи с кукурузой, то это не лучший выбор по нескольким причинам. Во-первых, при приготовлении кукурузы на гриле вы получите лучший (самый пикантный) вкус, если кукуруза станет несколько карамелизированной в случайных местах.Поскольку сухие вещества молока в «цельном» (не осветленном) масле чувствительны к нагреванию, эти твердые вещества молока будут способствовать более быстрому подрумяниванию в процессе приготовления, тем самым придавая вам отличный цвет и вкус, без необходимости переваривать кукурузу.

Топленое масло тоже не лучший вариант для чистки свежеприготовленных початков кукурузы просто потому, что оно не такое богатое на вкус, как цельное масло. Осветленное масло – отличный выбор для определенных процедур приготовления, например, при жарке на неглубокой сковороде. Как и при использовании масла, топленое масло может выдерживать более длительное время на сильном огне перед сжиганием, а из-за его маслянистого вкуса оно добавляет дополнительный аромат жареным продуктам.Кроме того, из-за его прозрачности (после удаления сухих остатков молока) некоторые считают, что топленое масло является наиболее эстетически привлекательным «соусом» для приготовления омаров или моллюсков на пару. Однако я еще раз голосую за более роскошную консистенцию и «полный» вкус цельного сливочного масла. (Кстати, топленое масло тоже никогда не рекомендуется в качестве заменителя при выпечке.)

И для тех из вас, кто хочет полностью отказаться от масла при приготовлении и подаче свежей кукурузы, просто используйте оливковое масло высшего качества высшего качества (или еще лучше, используйте мое Garlic Confit Oil ) при приготовлении смеси с чесноком. или при заправке за столом.

Итак, для всех вас, кто любит подавать кукурузу «по старинке», вот официальный рецепт Кукуруза в початках , восхитительного гарнира, который должен вас очень порадовать.

Сообщение навигации

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свежую сладкую кукурузу?

haoliang / E + / GettyImages

Ничто так не говорит о лете, как початки свежей кукурузы, накопленные в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке. Способы приготовления кукурузы в початках варьируются от менее 5 минут до примерно 20 минут.При любом методе вы получите свежие овощи с хорошим содержанием углеводов, клетчатки, витаминов группы B, минералов и полезных химикатов, таких как бета-каротин и лютеин.

Обратной стороной кукурузы является высокий гликемический индекс. Как и другие крахмалистые овощи, такие как белый картофель и горох, кукуруза может быть не лучшим выбором, если у вас диабет или вам нужно похудеть. Тем не менее, употребление свежей кукурузы вместе с остальным изобилием летних фруктов и овощей определенно может быть частью здорового питания.

На плите

Свежая кукуруза с удаленной внешней зеленой шелухой занимает всего 3-5 минут после того, как вы поместите ее в кастрюлю с кипящей водой. Если вам не нужно следить за потреблением соли, посолите воду перед добавлением кукурузы. Используйте достаточно воды, чтобы полностью покрыть кукурузу, или перетасуйте кукурузу в кастрюле два или три раза во время приготовления, чтобы убедиться, что у каждого початка есть шанс полностью погрузиться в воду. Более старая кукуруза будет готовиться на несколько минут дольше – оторвите одно или два ядра, чтобы попробовать их на готовность.

В микроволновой печи

Кукуруза, приготовленная в микроволновой печи, имеет то преимущество, что ее можно готовить без использования кипящей воды и вообще без посуды. Этот сверхпростой метод работает только в том случае, если вам нужно приготовить всего два-три уха. Оставьте колосья в шелухе, отрезав длинные стебли или нити кукурузного шелка, выступающие за шелуху. Затем поместите в микроволновую печь два уха одновременно на высокой мощности в течение 4–6 минут. Дайте кукурузе остыть в течение минуты или двух, прежде чем очистить шелуху и стянуть с нее весь шелк.

В духовке

Если вам нужно готовить много и много времени, приготовление кукурузы в духовке имеет смысл. Подготовьте кукурузу, удалив шелуху и шелк. Затем обрызгайте уши целебным спреем на оливковом масле. Если вы хотите усилить аромат кукурузы, добавьте соль, перец и травы, такие как свежий или сушеный базилик, измельченный розмарин или нарезанный свежий укроп. Оберните каждое ухо отдельно фольгой и запекайте около 20 минут в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

На гриле

Приготовление кукурузы на гриле защищает кухню от тепла, и, как и при любом приготовлении на гриле, это просто развлечение.Подготовьте уши, отрезав длинные стебли и наполовину сняв шелуху. Удалите шелк, смажьте кукурузу полезным для сердца оливковым маслом и добавьте травы или специи. Затем снова потяните шелуху и оберните немного фольги вокруг верхней части шелухи, чтобы она не распадалась.

Поместите уши на решетку, нагретую до средней температуры, и дайте им вариться около 15 минут, время от времени переворачивая. Внешняя оболочка обуглится, но ядра получатся дымными и вкусными. Перед подачей удалите шелуху, чтобы кукурузу было легче есть.

В холодильнике для пикника

Идея готовить очищенные початки кукурузы в течение 30 минут в холодильнике, наполненном кипятком, может показаться хорошей идеей, пока вы не обратите внимание на меры безопасности. Старые холодильники могут содержать бисфенол A или BPA – химическое вещество в пластмассе, которое, как было установлено, вызывает рак у крыс. Но даже с более новыми кулерами химикаты из пластика могут попасть в воду и кукурузу, если вы их залите кипятком. Вместо пластикового холодильника используйте металлический горшок или копите кукурузу в початках для пикников с грилем или для пикников на заднем дворе, где вы можете приготовить кукурузу на собственной кухне.

Instant Pot Corn on the Cob Recipe • Salt & Lavender

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием аффилированного лица для более подробной информации.

Кукуруза в початках быстрого приготовления – это быстрый и простой способ всегда готовить идеальную кукурузу! Сделать этот летний фаворит стало еще проще.

Один из коллег моего мужа сказал ему, что мы действительно должны попробовать приготовить кукурузу в початках в нашем Instant Pot.Я был достаточно заинтригован, чтобы попробовать, и должен сказать, что это отличный способ приготовить кукурузу. Я люблю кукурузу в початках. Это один из моих любимых летних гарниров!

По этому рецепту я приготовил сразу 4 початка кукурузы, но вы легко можете добавить еще как минимум 2 и сохранить время приготовления таким же (только не превышайте линию максимального заполнения).

Зачем варить кукурузу в початках в Instant Pot?

• Освобождает место на кухонном столе, если вы используете плиту для других блюд
• Не нужно нагревать кухню
• Это быстро, легко и без вмешательства пользователя
• При приготовлении кукурузы сохраняется больше питательных веществ таким образом vs.другие методы

Как приготовить кукурузу в початках в горшочке быстрого приготовления

Удалите шелуху и шелк с кукурузных початков. Поместите кукурузу в горшок быстрого приготовления вместе с 1 стаканом воды (вы можете использовать подставку, если хотите – без нее я не заметил разницы). Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут, затем быстро отпустите, когда обратный отсчет закончится.

Эта электрическая скороварка по рецепту кукурузы в початках действительно не может быть проще!

Приправа для кукурузы в початках

Мне нравится добавлять масло, морскую соль и чесночный порошок в горячую кукурузу, чтобы она растаяла и стала полностью вкусной.Приправляйте его чем угодно или вообще ничем.

Любите гарниры Instant Pot? Попробуйте мое картофельное пюре Instant Pot, мою морковь Instant Pot, эту свеклу Instant Pot или мое сладкое картофельное пюре Instant Pot.

Вы попробуете этот простой рецепт кукурузы Instant Pot?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

Рецепт «Кукуруза в початках быстрого приготовления»

Кукуруза в початках быстрого приготовления – это быстрый и простой способ всегда готовить идеальную кукурузу! Сделать этот летний фаворит стало еще проще.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 2 минуты

Время бездействия 10 минут

Общее время 14 минут

Гарнир

Кухня Американская

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Ингредиенты

4

кукурузы
• 1 стакан воды

Инструкции

• Удалите шелуху и шелк с кукурузы.

• Добавьте кукурузные початки в горшок быстрого приготовления вместе с 1 стаканом воды.Если хотите, можете поставить кукурузу на подставку, но без нее я не заметил разницы.

• Закройте крышку, убедитесь, что клапан установлен в положение «запечатывание», и установите готовку в течение 2 минут при высоком давлении.

• Потребуется около 10 минут, чтобы в Instant Pot наступило давление. Как только обратный отсчет закончится, осторожно сделайте быстрое снятие давления.

• Подавайте кукурузу сразу с желаемой начинкой (мне нравится сливочное масло, морская соль и чесночный порошок).

Примечания

• Приготовление кукурузы в течение 2 минут делает ее довольно мягкой (не кашеобразной!). Если вы предпочитаете, чтобы кукуруза была более хрустящей, подождите 1 минуту. Обязательно сделайте быстрое высвобождение, иначе кукуруза будет продолжать размягчаться, чем дольше она находится в закрытой посуде для быстрого приготовления.
• Я использую этот растворимый горшок на 6 литров.

Как приготовить кукурузу в початках

Кукуруза в початках – это кулинарное название, используемое для вареного початка свежесобранной кукурузы одного сорта сладкой кукурузы.Початок собирают, когда эндосперм находится в стадии молока, что означает, что зерна кукурузы еще нежные. Express.co.uk составил список способов приготовить кукурузу в початках.

Как приготовить кукурузу в початках

Отварить в соленой воде

Чтобы варить в соленой воде, вам понадобится самая большая кастрюля, которая у вас есть.

Вы должны наполнить кастрюлю водой и добавить много соли, так как это поможет раскрыть аромат перед тем, как довести до кипения.

Пока вода нагревается, снимите кукурузную шелуху и повторите, пока вся шелуха не будет удалена.

Положите кукурузу на початки в кипящую воду с помощью щипцов и варите кукурузу в течение пяти минут.

Когда кукуруза готова, ее следует смазать топленым маслом и приправить солью и лучше.

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить верхнюю часть говядины

Как приготовить кукурузу в початках: Как приготовить кукурузу в початках? (Изображение: GETTY)

Как приготовить кукурузу в початках: Кукурузу в початках часто едят с маслом, солью и перцем (Изображение: GETTY)

Кукуруза в початках для СВЧ

Поместите кукурузу в посуду для микроволновой печи и готовьте ее в течение четырех минут.

Затем выньте кукурузу и проверьте, нежны ли зерна кукурузы.

Если кукуруза не мягкая, ее следует готовить в микроволновой печи дольше.

Наконец, дайте кукурузе остыть в течение пяти минут перед добавлением масла и приправ.

Как приготовить кукурузу в початках: нужно готовить кукурузу, пока ядра не станут мягкими (Изображение: GETTY)

Кукуруза на пару в початках

Кукурузу в початках можно также запарить с помощью пароварки.

Для использования пароварки добавьте в кастрюлю необходимое количество воды, следя за тем, чтобы она не поднималась над корзиной пароварки.

Поместите решето пароварки в кастрюлю и насыпьте кукурузу в початках.

Затем накройте кастрюлю и поставьте пароварку на высокую температуру, пока горячая вода не начнет готовить кукурузу.

Готовьте кукурузу, пока ядра не станут мягкими, в течение примерно четырех-шести минут.

Жареная кукуруза в духовке

Разогрейте духовку до 190C / 375F и удалите шелуху с кукурузы в початках.

Затем поместите каждый кукурузный початок на кусок алюминиевой фольги и поместите масло в центр, посыпав солью и перцем.

Плотно заверните кукурузу в алюминиевую фольгу и запекайте прямо на решетке духовки, положив кукурузу маслом вверх.

Готовьте кукурузу в початках примерно 30 минут, а затем дайте кукурузе остыть в течение примерно пяти минут, прежде чем открывать.

Как приготовить кукурузу в початках: люди часто предпочитают очищать кукурузу перед приготовлением (Изображение: GETTY)

Кукуруза на гриле

Чтобы приготовить кукурузу в початках, необходимо предварительно разогреть решетку на сильном огне в духовке или на гриле.

Затем смажьте кукурузу оливковым маслом и посолите.

Наконец, перед приготовлением необходимо обжарить и накрыть кукурузу на 8–12 минут, переворачивая кукурузу каждые 2–3 минуты для обугливания каждой стороны.

Использование скороварки

Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, налив воды в скороварку и поставив сверху подставку.

Затем поместите кукурузу в кастрюлю, сложив две сверху и готовьте при высоком давлении в течение двух минут.

Затем быстро сбросьте давление и осторожно снимите крышку, чтобы сразу начать обслуживание.

Сладкая летняя кукуруза в початках – Практическое руководство

В детстве я ел много кукурузы. Мой отец, молочный фермер из Центральной долины Калифорнии, выращивал кукурузу для наших коров, но он также выращивал небольшое количество того, что моя семья называла «народной кукурузой». Когда я рос, мой опыт с «кукурузой для людей» всегда был под вопросом; Я никогда не думал о том, чтобы есть это по-другому. Затем наступило мое первое лето в качестве повара в Chez Panisse.Отрезаем ядра от початков и добавляем их ко всему: хлебу, макаронам, пудингам, салатам, суфле. Я был поражен универсальностью кукурузы. В наши дни свежая летняя кукуруза появляется на моем столе на завтрак, обед и ужин. Я складываю из него блины, бросаю в салаты, бланширую, жарю на гриле, обжариваю – все перепробовала.

Новые сорта дольше остаются слаще

Я больше не живу на молочной ферме, и кукуруза, которую я ем, больше не растет на поле за моим домом, поэтому получение свежей сладкой кукурузы требует немного больше навыков и усилий.Кукуруза начинает превращать сахар в крахмал сразу после того, как ее собирают, поэтому мудрые повара закипали в кастрюле с водой, прежде чем отправиться в поле, чтобы собрать початки. Но благодаря современным гибридным сортам кукурузы, таким как Super Sweet и Sugary Enhanced, которые теряют свою сладость в течение нескольких дней, а не минут, те из нас, у кого нет собственной кукурузной грядки, все еще могут наслаждаться сладкой кукурузой.

Фермерские рынки и придорожные прилавки – лучший выбор, чтобы найти свежую и вкусную кукурузу.Там вы можете посмотреть в глаза фермеру и спросить: «Когда именно эта кукуруза была собрана?» Ищите пухлые зеленые ушки со свежими разрезами на стеблях и слегка липким коричневым шелком наверху. Если супермаркет – ваш единственный выход, вам придется применить более практичный подход: вытащите шелуху и осмотрите ядра. Они должны быть твердыми и блестящими. (В случае сомнений я, как известно, тоже кусал пару ушей – к полному унижению тех, кто был со мной, но это определенно решает вопрос.) При покупке кукурузы есть только одно абсолютное правило: никогда не покупайте шелушенную кукурузу. Этот трюк скрывает следы старой кукурузы: засохшие срезы на стеблях, тусклую шелуху и увядший шелк. Не дайте себя обмануть.

Купив ценные початки кукурузы, храните их в холодильнике до готовности. Только после этого можно очистить кукурузу; шелуха предохраняет кукурузу от высыхания. См. Инструкции в разделе Как удалить свежие ядра пробки с початка.

Ключ к приготовлению кукурузы: кратко

Один из моих любимых способов использования свежих зерен кукурузы – это летнее овощное соте, как и классический суккоташ.И он так же хорошо работает в более простых комбинациях соте, таких как кукуруза и тыква, кукуруза и красный перец или кукуруза и лисички, – все они получают пользу от небольшого количества нарезанного кубиками лука, измельченного чеснока и свежих трав. Для приготовления свежих кукурузных зерен нужно около двух минут. Добавьте их в конце обжаривания, добавив немного сливочного масла или немного оливкового масла и, возможно, немного воды, чтобы получить немного пара.

Если я добавляю кукурузу в блюда с небольшим временем приготовления или без него, такие как салаты, сальса или блины, я обычно сначала бланширую ядра в течение минуты в несоленой кипящей воде.Бланшированная кукуруза прекрасно сочетается с тонкой зеленой фасолью. Как и многие простые блюда из кукурузы, это вкусный компаньон практически ко всему.

Кукуруза в початках

Несмотря на то, что теперь я использую много новых способов готовить с кукурузой, моя первая любовь – это кукуруза в початках. Дома мама подает его отдельным блюдом, почти как десерт. Ее метод приготовления нескольких (как минимум десяти) кукурузных початков неточен, но всегда идеален: доведите до кипения воду, когда готовите ужин. Когда вы садитесь есть, бросьте кукурузу в воду и выключите огонь.Когда вы закончите основное блюдо, уберите со стола и вытащите горячую кукурузу из кастрюли на блюдо. Затем вернитесь к столу для «кукурузного курса». (Попробуйте. Кукуруза в початках даже лучше, когда на вашей тарелке больше ничего не отвлекает). Это работает, потому что температура воды значительно падает, когда столько початков добавляется одновременно, поэтому кукуруза не пережаривается.

Если вы готовите только несколько початков, используйте традиционный метод: варите кукурузу в быстро кипящей воде не более двух минут.В любом случае вода должна быть несоленой, так как соленая вода делает ядра жесткими. Что касается приправ, сладкое масло и соль по-прежнему мои любимые, но для чего-то другого я делаю масло с пряностями или простое пряное са; у / Вот как:

Масло с травами
Нарезать 1 или 2 ст. чеснок, кервель, базилик, кинза или тимьян. Разотрите их в половину палки несоленого сливочного масла комнатной температуры и щепотку соли.

Соль со специями
Смешайте 1 столовую ложку мелкой морской соли с 1/8 чайной ложки.кайенский перец (и 1/8 чайной ложки молотых семян тмина, если хотите). Подавайте кукурузу с солью и дольками лайма.

Стотт Филлипс

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Если вы ищете ЛУЧШИЙ способ приготовить кукурузу в початках… Не смотрите дальше. Маслянистая, сладкая, идеальная кукуруза в початках, сваренная в смеси масла, сливок, соли и сахара. Только так мы сделаем кукурузу навсегда.

Летняя кукуруза – одна из тех вещей, которых я с нетерпением жду в течение всего года.Как и персики, и свежая черника, и сочные джерси-помидоры. Вы можете получить свежую, сладкую и идеальную кукурузу только около двух месяцев в году. Это одна из тех горько-сладких черт лета, которые заставляют вас ценить его гораздо больше.

Сладкая кукуруза в початках вызывает столько летних воспоминаний, когда я облил весь початок тоннами масла, а затем посолил его так, что запах напоминал море. Кусал кукурузу в початках, по рукам стекало топленое масло, с локтей стекало, даже не заботясь о беспорядке на шортах.Это одна из лучших особенностей лета, которая, как вы знаете, может произойти несколько раз в течение сезона.

Но даже в летние месяцы кукуруза бывает не так идеальна, как могла бы быть. Или иногда я прыгаю и покупаю ее слишком рано … и не знаю, откуда она взята, но это определенно не местная сладкая кукуруза, которую я знаю и люблю. Итак, я предпринял несколько шагов, чтобы сделать мою идеальную кукурузу в початках и не очень идеальную кукурузу в початках абсолютно потрясающими на вкус.

Варка кукурузы в початках – это всегда лучший способ, но, как и в случае с макаронами, добавление аромата кукурузе происходит в процессе приготовления. Независимо от того, добавляете ли вы в воду сахар, соль или что-то еще … он будет просачиваться в каждое ядро. Так почему бы не увеличить количество кукурузы в початках и не добавить еще больше аромата в горшок.

Как сварить кукурузу в початках

Этот легкий рецепт «Кукуруза в початках» настолько прост в приготовлении и не намного сложнее, чем довести воду до кипения.Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках в магазине, то вот она!

Вот как это сделать:

1. Наполните большую кастрюлю 6 чашками воды и доведите до кипения
2. Добавьте молоко, масло, мед и соль.
3. Добавьте кукурузу в кастрюлю и накройте.
4. Готовьте кукурузу 5 минут.
5. Достаньте кукурузу из кастрюли и подавайте.

Насколько это просто? И так, оооочень безумно ароматный, тебе даже не понадобится больше соли или масла.Но, честно говоря, я все еще добавляю больше соли и масла в свою кукурузу, потому что я такой сумасшедший. А если серьезно, это лучший способ приготовить кукурузу в початках.

Кроме того, вы также можете приготовить кукурузу в початках в Instant Pot, как я здесь! Это так просто, но определенно лучше для небольших партий кукурузы в початках, так как Instant Pot немного ограничивает емкость.

Как долго варить кукурузу в початках

Кукуруза в початках готовится совсем недолго.Всего за 5-7 минут в кастрюле с кипящей водой получатся сладкие, нежные, сочные ядра, которые идеально подходят для употребления в пищу прямо из початков.

Покупка кукурузы в початках

Когда дело доходит до кукурузы, лучше всего подходит свежая, поэтому покупка местной кукурузы является ключом к поиску самой вкусной кукурузы в початках. А после сбора кукуруза быстро портится, так что вы захотите насладиться кукурузой вскоре после ее покупки.

Покупая кукурузу в початках, ищите плотную внешнюю зеленую шелуху, которая не высохнет, и много кукурузного шелка, не черного и не слизистого.Отодвиньте небольшую часть шелухи, чтобы обнажить ядра, и убедитесь, что они пухлые и твердые, а не сморщенные и сухие. Не снимайте шелуху полностью, потому что, как только вы это сделаете, кукуруза начнет сохнуть.

Если ваша кукуруза в початках имеет крошечные дырочки, не покупайте ее, потому что это признак заражения червями. Плохо ест.

Как хранить кукурузу в початках

Оберните кукурузу в початках полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике, чтобы не допустить влаги.Не допускайте высыхания зерен, потому что тогда кукуруза будет крахмалистой и безвкусной.

Обязательно наслаждайтесь кукурузой в початках в течение 48 часов с момента покупки.

Как есть кукурузу в початках

Есть много способов полакомиться кукурузой в початках, не считая вышеупомянутого масла и соли, которые я так люблю.

Получить рецепт: Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Доходность: 6

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Сладкая, сливочная кукуруза в початках, сваренная с водой, маслом, сливками, сахаром и солью.Такой мечтательный и увлекательный!

• Очистите початки кукурузы от остатков шелка и отложите в сторону.

• Доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем огне.

• Уменьшите огонь и добавьте молоко, масло, сахар и соль. Готовьте, пока масло не растает, а сахар не растворится.

• Добавьте кукурузу в горшок и накройте.

• Готовьте кукурузу 5-7 минут.

• Достаньте кукурузу из кастрюли и сразу подавайте.

Остатки кукурузы можно удалить из початков и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

калорий: 159 ккал, углеводы: 29 г, белок: 6 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 2387 мг, калий: 350 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 18 г, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 101 мг, железо: 1 мг

Автор: Келли

Курс: Гарнир, овощной

Кухня: американская

.