Очень вкусный салат из цветной капусты на зиму: Салат из цветной капусты на зиму

Содержание

Зимний салат из цветной капусты

Я очень люблю цветную капусту в любом виде. Поэтому использую при заготовке на зиму простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты, ну пальчики оближешь, всем нравятся!

Простой и вкусный салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот салатик очень простой и вкусный, готовится быстро и без заморочек.

  • килограмм цветной капусты
  • пол кило средней морковки
  • 0,5 килограмма желтого перца
  • пол кило среднего лука
  • 1,5 килограмма твердых томатов
  • 0,5 граненого стакана сахара
  • пол рюмки соли
  • пол граненой рюмки уксуса
  • рюмка масла

Сначала подготовим стеклянную тару объемом 0,5 литра, но можно взять на свое усмотрение, из расчета три литра готового продукта. Тару следует вымыть с содой, прополоскать. Стерилизовать привычным для Вас способом.

Теперь вымоем и почистим овощи. Кочан разберем на соцветия, отварим две минуты, отцедим.

Лук, перец и морковь режем полукольцами.

С томатов снимаем кожицу, нарезаем дольками.

В подходящей посуде нагреваем масло. Выкладываем подготовленные овощи по очереди, с интервалом в одну минуту.

Первым отправляю лук, потом морковь с помидорами и перцем, солю, добавляю сахар с уксусом.

Через десять минут закладываю капусту, провариваю пятнадцать минут.

Горячую смесь раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Поскольку закуска делается без стерилизации, ее надо тепло укрыть. Остывшую консервацию вынести в подвал.

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • 700 грамм желтого перца
  • 1,7 килограмма спелых помидор
  • головка молодого чеснока
  • стручок острого перца
  • 60 грамм каменной соли
  • половина граненого стакана сахара
  • граненая рюмка уксуса
  • не полный стакан масла
  • пучок зелени

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Обалденный салат из цветной капусты с овощами «7 ложек»

Необычное название этот обалденный салат получил, благодаря рису, которого в нем 7 ложек.

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • крупная морковь
  • 800 грамм спелых помидоров
  • 2 мясистых сладких перца
  • пучок петрушки
  • маленькая головка чеснока
  • 7 столовых ложек сухого риса
  • рюмка масла
  • десертная ложка каменной соли
  • 1,5 столовые ложки сахара

С кочана срезаем только соцветия, разделяем на маленькие кусочки, провариваем одну минуту. Рис отвариваем до полуготовности.

Томаты с чесноком и петрушкой перекручиваем. Морковь натираем. Перец мелко режем.

Томатная заливка доводится до кипения с солью, сахаром и маслом. Отправляем в соус овощи, тушим десять минут. После кладем отварной рис, тушим при малом кипени двадцать пять минут.

Распределяем салат по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем, даем остыть. Заготовка хранится в прохладном месте. Выход 2,5 литра.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

  • 2 килограмма цветной капусты
  • 10 крупных зубков чеснока
  • 200 грамм кудрявой петрушки
  • 2 крупных перца
  • 2,5 литра родниковой воды
  • граненый стакан масла
  • пол стакана мелкого сахара
  • треть рюмки соли
  • половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Как сделать цветную капусту со свеклой – рецепт, что пальчики оближешь!

Для любителей свеклы советую заготовить цветную капусту со свеклой. Салат получается, просто пальчики оближешь.

Продукты на 1 литровую банку:

  • цветная капуста
  • небольшая свекла
  • лист лавра
  • кофейная ложка кориандра
  • столовая ложка крупной соли
  • столько же мелкого сахара
  • десертная ложка уксуса
  • литр очищенной воды

Как готовить в домашних условиях:

Соцветия капусты ошпарить кипятком. Свеклу очистить, нарезать тоненькими брусочками.

В стерилизованную баночку помещаем лист лавра, затем начинаем укладывать слоями капусту со свеклой. Каждую прослойку посыпаем кориандром. Добавляем уксус.

В кипятке растворить соль с сахаром. Горячей заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем десять минут. Укупориваем.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

  • 2 килограмма спелых томатов
  • килограмм цветной капусты
  • по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
  • головка молодого чеснока
  • стакан мелкого сахара
  • стакан масла
  • 0,5 рюмки соли
  • столовая ложка уксуса.

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут. Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

  • небольшая головка цветной капусты
  • 2 салатных перца
  • острый перец
  • маленький пучок свежего укропа
  • лист лавра
  • по 3 горошины душистого и черного перца
  • 2 гвоздики
  • зубок чеснока
  • литр родниковой воды
  • чайная ложка с горкой соли
  • столовая ложка мелкого сахара
  • 2 чайные ложки уксуса

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

Такой салат из цветной капусты я заготавливаю на зиму с фиолетовым луком и желтым болгарским перцем. Салатик получается вкусным, ароматным, и отлично смотрится на праздничном столе.

Продукты на 9 пол литровых баночек:

  • 2 килограмма соцветий цветной капусты
  • пол килограмма очищенного фиолетового лука
  • 750 грамм очищенного, желтого перца
  • 9 горошин душистого перца
  • 18 горошин черного перца
  • 9 листиков лаврушки

Продукты для заливки:

  • 1,3 очищенной воды
  • 60 грамм мелкой соли
  • стакан мелкого сахара
  • 2 рюмки уксуса
  • стакан масла

Разобранный на мелкие соцветия кочан, провариваем две минуты. Бланшированную капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Лук режем полукольцами, а перец соломкой. Овощи смешиваем.

В пропаренные баночки кладем лист лавра, черный, душистый перец.

Плотно укладываем салат.

В ковш вливаем воду с маслом, всыпаем соль с сахаром. Кипятим несколько минут, вливаем уксус. Приготовленным рассолом заливаем овощи.

Баночки накрываем крышками, стерилизуем десять минут.

Заготовки укрываем теплым пледом. На следующее утро относим в подвал.

Моей семье очень нравятся овощные заготовки из цветной капусты. Выберите и вы для себя такие вкусные и простые рецепты салатов из цветной капусты на зиму, что пальчики оближешь. И обязательно заготовьте их – не прогадаете, гарантирую!

Не знаю, как для вас, но для меня цветная капуста стала любимой не так давно. В прошлом году я делала ее в кляре, в этом мариновала. Собственно и не знала, что из нее можно также закрыть баночки в виде салатов, которые кушать можно будет зимой. Просто обалдеть. Решила прогуляться по просторам интернета и уже выбрала, нашла подходящие рецепты. Надеюсь и вам все преложенные заготовки понравятся, ведь они тоже вкусные и имеют неповторимый вкус, также как и блюда из белокочанной «красавицы».

К тому, же всем известно что такая «королева огорода» отлично сочетается с другими овощами. Поэтому предлагаю не ограничиваться только одной цветной капустой, а совмещать ее с другими ингредиентами. Классно выходит с болгарским перцем и помидорами. Такой насыщенный томатный вкус. Вообщем эксперментрируйте и пусть в каждой баночке будет новое сочетание ингредиентов.

Внешний вид таких заготовок просто фантастически красивый и улетный. Пройти мимо просто без восторга нельзя. Поэтому она и манит всех ее попробовать. А если еще прикольно выложить на тарелочку, то и тем более.

Внизу, как всегда, буду ждать от вас пожеланий и отзывов. Ну, а пока что поехали или побежали на кухню творить кулинарные шедевры, которые будут радовать нас в скором холодном времени года. Тем более научно доказано, что именно в цветной капусте есть вещество под названием сульфорафан, который способствует тому, чтобы наш организм мог бороться с развитием раковых клеток.

Кстати, если вы до сих пор не знаете куда еще применить цветные соцветия, то можно приготовить отличный ужин. Не знаете как? Тогда читайте инструктаж здесь. Улетно получается и очень вкусно!

Салат из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь

Супер простой и обворожительный вкусный салат, который в сочетании с домашней томатной пастой подарит цветной капусты новый вкус. Так ли это? А добавив болгарский перчик и чеснок, закуска станет еще ароматнее и сочнее. Консервируйте на здоровье!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/MxkMno_yiFM

Этапы:

1. Все овощи ополосните в прохладной воде. Цветную капусту распотрошите на мелкие соцветия. Томаты и болгарский перец покрошите на мелкие кубики.

Соцветия тушите в воде около 5 минут после закипания.

2. В другую емкость выложите помидоры и на медленном огне вместе в сладким перцем, солью, сахаром, растительным маслом, размешайте; варите после закипания 10 минут.

3. Как только время закончилось добавьте капусту и варите еще около 30 минут.

Как видите из помидоров получился томатный сок, паста в которой отлично плавают все остальные овощи. Внесите теперь чеснок рубленый на мелкие частички и уксус. Размешайте и через 1-2 минуты разложите угощение по стерильным банкам, закрутите крышками. Класс! Храните в погребе или в холодильнике.

Удачных приключений и приятных открытий! Кушайте с удовольствием!

Деликатесный салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем — самый вкусный рецепт

Само название говорит за себя. Именно таким получается салат по вкусу, то есть, приготовив его, вы получите деликатесную закуску. Которую не стыдно выставить на стол, когда в вашей семье праздник или застолье. Готовьте такую цветную капусту на зиму, и вы получите ароматное угощение, а томатный рассол только придаст еще большую изюминку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/sAcJnhQy9h0

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе. «Королеву огорода» разделите на соцветия. Томаты покрошите на дольки, но сначала сделайте надрез у плодоножки крест-накрест, плюс с другой стороны, и обдайте кипятком (оставьте на 5-10 минут). Снимите с них кожицу. Перец болгарский очистите от плодоножек и нарежьте на небольшие ломтики.

Чеснок очистите от шелухи. Петрушку покрошите довольно мелко.

2. Следующий шаг — отварите слегка подсоленной воде соцветия. Когда жидкость закипит варите 5 минут, воду слейте на дуршлаг. И пусть овощи остывают.

3. Измельченные помидоры перекрутите в чаше блендера до однородной консистенции, получится пюре. После погрузите в блендер болгарский перец, зубки чеснока и произведите с ним тоже самое, перекрутите.

4. Соедините все измельченные продукты в одну чашку + добавьте резанную петрушку. Размешайте. Добавьте 200 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, сахара 4 ст.л и две ст.л крупной ложки соли без горки. Перемешайте и слегка закипятите смесь.

Как только рассол начал кипеть, забросьте отварные соцветия капусты. Тушите в томатах на среднем огне, частенько помешивая, 15-20 минут.

5. Теперь разложите лакомство до самого верха по стерильным банкам и закрутите чистыми металлическими крышками. Переверните заготовки к верх ногами и укутайте в одеяло до полного остывания или комнатной температуры. Убирайте в подпол или храните в квартирных условиях. Перед подачей на стол охладите закуску, тогда соцветия будут намного хрустнее. Приятного аппетита!

Зимний салат с цветной капустой в томате без стерилизации

Ну а теперь для любитель смотреть, и меньше читать предлагаю прибегнуть к видеоподсказкам. Включайте кнопочку и смотрите еще один вариант приготовления цветной капусты на зиму. Получается смачная и ароматная закуска.

Простой рецепт приготовления салата из цветной капусты с овощами

Заключительный вариант, который предполагает то, что капуста цветная будет мариноваться в рассоле с использованием яблочного уксуса. А еще фишка данного рецепта в том, что соцветия абсолютно не варятся, а квасятся в кастрюле.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/YH7YcYywFyA

Этапы:

1. Чесночок нарубите ножом на пластинки. Морковку не мельчите, а покрошите ее на колечки, кружки. Тонкими кольцами порежьте жгучий перец. Болгарский режьте соломкой.

Петрушку тоже измельчите и положите на дно кастрюли. Всыпьте резаный чеснок, морковь, болгарский и горький перец на дно емкости. Руками перемешайте. Цветную капусту положите сверху этой смеси.

2. Для маринада в кастрюлю налейте воды, всыпьте сахарный песок, растительное масло, яблочный уксус, далее душистый перец. Смесь закипятите и тушите после закипания 2-3 минуты.

3. Затем кипящим рассолом залейте все овощи в чашке. Поставьте плоскую чашку и уложите сверху пресс в виде 3 литровой банки. Ожидайте 1 сутки. Капустка классно проквасится за это время.

4. Далее снимите груз, размешайте массу из овощей и разложите по чистым стеклянным баллонам. Маринадом залейте полностью каждую банку с содержимым. Прикройте стерильными железными крышками.

Поставьте емкости в кастрюлю, на дно которой, положите полотенце и влейте холодной воды по плечи. Стерилизуйте 20 минут. После закрутите плотно крышки и переверните заготовки. Укутайте под шубу и дождитесь остывания до комнатной температуры. Храните в прохладном месте. Удачи!

Цветная капуста по-корейски на зиму — очень вкусная заготовка в банке

Крутейший рецептик, который подарит всем просто бомбический вкус. Проверено! Выходит улетно и круто. Кушайте с удовольствием, ведь перед корейскими рецептами невозможно стоять.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/z2bCjxhk9GU

Этапы:

1. Проварите соцветия капусты в подсоленной воде после закипания 5 минут. И через дуршлаг слейте всю жидкость.

2. Затем морковку очистите и накрошите на специальной терке для корейской кухни. Должна получиться соломка.

3. Чеснок измельчите на мелкой терке. Острый перец накрошите колечками, а болгарский — соломкой.

4. Смешайте все ингредиенты в одном тазике. Тщательно вымешивайте лопаткой.

5. Для маринада в воду на 3 л внесите соль, сахар, растительное масло и приправу для корейской моркови. Размешайте и доводите до состояния кипения.

По желанию внесите 10 горошин душистого перчика и 2 листа лаврушки.

6. Тем временем, разложите салат по стерильным банкам по плечики, но не утрамбовывайте смесь.

7. Теперь залейте кипящим рассолом и прикройте крышками. Отправьте емкости в духовку на 20 минут, если объем 700 граммовые банки, если же литровые, то 25 минут. Если стерилизуете в кастрюле в воде, то время варки — 30 минут.

Закатайте после термической обработки плотно крышками банки. И выставите под теплые вещи, до полного остывания. Ну, а затем переместите в погреб или подвальное помещение на хранение.

Ну, как успехи? Какой способ приготовления понравился больше всего? Мне кажется, чтобы определиться и сказать, какой салат из цветной капусты лучше или вкуснее, нужно попробовать их все. Выражайте свое мнение и пишите комменты.

Если есть вопросы задавайте. Буду отвечать. Всем до скорого, и не забудьте нажать на кнопки социальных сетей. Пока.

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;
  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

подготовка ингредиентов, рецепты для маринования и советы

Существуют различные рецепты консервации цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслужили почётное место в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкуснейшее блюдо из нежной и лёгкой цветной капусты.

Овощ отлично сочетается как со своими сёстрами-капустами, так и другими дарами природы. Особенно интересно смотрятся её соцветия с брокколи. Это вкусное и полезное блюдо призвано стать украшением стола.

Цветная капуста для консервации на зиму

Заготовка этого овоща на зиму начинается с грядки. Так, приятно сорвать ещё тёплый от последних тёплых осенних лучей овощ. Однако, не все имеют свой огород. Если вы городской житель, вам нужно выбрать не только свежий, но и без какой-либо химии овощ.

А также нужно обратить внимание на капустные цветочки — они не должны быть распущены. Если это случилось, значит, овощ не годится, он переспел. Как заготавливают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно мариновать, замораживать, засаливать, заквашивать, некоторые хозяйки даже засушивают.

Красивые соцветия становятся ингредиентами аппетитных зимних ассорти и также входят в состав различных салатов с вкусными соусами — все эти блюда отлично украсят праздничный стол зимой.

Классический рецепт цветной капусты на зиму

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Цветная капуста в количестве 700 грамм.
  • Морковка.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Один болгарский перец.
  • Один жгучий перец.
  • Чёрный перец – 9 горошин.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Гвоздика – 3 штуки.
  • Воды — литр.
  • Столовый уксус 9% – 4 большие ложки.
  • Соли – 2 маленькие ложки.
  • Сахару – 3 большие ложки без горки.

Чтобы избавиться от загрязнений и букашек, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде чуть-чуть соли и погрузить в рассол кочан на 30 минут целиком. Через это время все мелкие насекомые окажутся на поверхности воды, вам нужно будет цветную капусту только сполоснуть и обсушить. Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лук с морковью измельчаем по своему усмотрению. Болгарский и жгучий перцы освобождаем от семян, зелёных ножек и режем полукольцами. Если чеснок попался крупный, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки следует заранее простерилизовать и высушить. На дно каждой укладываем подготовленные овощи, затем кладём цветную капусту. Затем заливаем обычным кипятком, после чего его выливаем.

Займёмся маринадом, который готовится из воды с сахаром и солью. Как только маринад закипел, в него вливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краёв. Ёмкость закатываем железными крышками и ставим на них, остывать консервация должна под тёплым одеялом.

Маринованная цветная капуста на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования вам понадобятся такие составляющие:

  1. Цветная капуста средних размеров.
  2. Красный стручок сладкого перца.
  3. Жгучий перец.
  4. Лавр -1 лист.
  5. Чёрный перец – 6 горошин.
  6. Душистый перец – 3 горошины.
  7. Гвоздика – 3 штуки.
  8. Чеснок – 3 дольки.
  9. Укроп-зонтик.
  10. Петрушка — один пучок.
  11. Столовый уксус 9% – две ложки чайные.
  12. Литр фильтрованной воды.
  13. Соль – 2 маленькие ложки.
  14. Сахар — большая ложка с горкой.

Разбираем чистый кочан на соцветия. Оба перца освобождаем от семечек и мякоти, ражем на полукольца.

Банки и крышки к ним стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладём горошины перцев, зонтик укропа, лавровый лист, полукольца сладкого перца, немного острого. После этого раскладываем соцветия кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем нужно залить крутым кипятком содержимое банки, дать постоять 7 минут, после чего вылить горячую воду в кастрюлю для варки маринада. В эту воду добавляем соль с сахаром и кипятим 5 минут.

Пока варится маринад следует по две ложки в каждую банку добавить уксус. Готовый рассол разливаем по банкам и закатываем. Даём остыть под одеялом в перевёрнутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Вам потребуется взять такие ингредиенты для консервирования:

  • цветная капуста в количестве 1 кг.;
  • моркови нужно взять 3 штуки большие;
  • головка большого чеснока;
  • острый перец;
  • кориандр — по вкусу;
  • чистая вода – 1 литр;
  • соли — две большие ложки с горкой;
  • масло подсолнечное – 1/4 стакана;
  • сахар — один стакан;
  • уксус 9% нужно взять половину стакана.

Чистый и просушенный кочан измельчаем на соцветия. Морковку трём на корейской тёрке. Чеснок крошим или давим. Соцветия опускаем в кипящую воду на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Раскладываем по банкам.

Варим маринад. Для этого разводим в воде сахар и соль, после закипания вливаем уксус и масло, затем сразу разливаем по банкам до краёв. Закатываем крышки, оставляем в тепле на сутки, относим в место хранения.

Засолка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  1. Цветная капуста потребуется в количестве 3 кг.
  2. Моркови следует взять 0,5 кг.
  3. Вода — литр.
  4. Соль – 2,5 большие ложки.
  5. Укроп — несколько зонтиков.
  6. Сельдерей черешковый.
  7. Веточки чёрной смородины.

Для приготовления консервации банки стерилизуем, зелень замочим в воде и промоем под краном, обсушим. Чистую и обсохшую цветную капусту поделим на соцветия, морковь режем круглой формы.

Дно банок застилаем зеленью, сверху кладём соцветия. Рассол варим и заливаем в заготовку, закрываем тугими крышками из капрона, хранение только в холодных условиях.

Рецепт квашеной цветной капусты

Понадобятся такие ингредиенты:

  • Цветная капуста — два килограмма.
  • Морковка средних размеров.
  • Свёкла небольшая.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец чёрный – 3 горошины.
  • Фильтрованная вода – 1,5 л.
  • Соли потребуется половина стакана.
  • Сахару — половина стакана.

Для приготовления засолки цветную капусту делим на соцветия. Корнеплоды измельчаем брусками или трём на тёрке. Ингредиенты перемешиваем в эмалированной кастрюле.

В кастрюле варим рассол и в горячем виде выливаем на подготовленные овощи. Закрываем посуду и ставим в прохладное место, спустя 3 суток квашеную цветную капусту переложить в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти вкуснейшие салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки употребляются, как самостоятельные блюда, но могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в томате потребуется взять:

  • соцветия капусты – 2,5 кг.;
  • сладкий перец — половина кг.;
  • головка лука — половина кг.;
  • моркови берём один кг.;
  • головки чеснока – 2 штуки;
  • острый перец.

Заправка из томатов:

  1. Готовый томатный сок – 1,5 литра.
  2. Сахару следует взять половину стакана.
  3. Соли потребуется две большие с горкой ложки.
  4. Масло подсолнечника — стакан.
  5. Уксус концентрации 9% – полстакана.

Для приготовления консервированного салата соцветия кочана моем и подсушиваем. Перцы очищаем от семян и режем, как на лечо, луку придаём форму пера, моркови — тонких брусков.

Томатный сок ставим на огонь, как только закипит, опускаем морковь и варим 5 минут. Через это время кладём капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, готовим ещё 5 минут. Спустя это время вливаем уксус и масло, ждём 5 минут.

Салат готов, осталось загрузить его в банки. Закатываем и ждём пока остынут, чтобы отнести в погреб. Банки можно просто продезинфицировать пищевой содой без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Килограмм цветной капусты.
  • Килограмм брокколи.
  • Болгарский перец красный — 0,5 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Фильтрованная вода — литр.
  • Столовый уксус 9% – половина стакана.
  • Соли – 3 большие ложки.
  • Сахар – 3 с горкой столовых ложки.
  • Растительное масло — стакан.
  • Зелень.

Для приготовления консервации соцветия кочанов подержите в кипятке 3 минуты, после чего опустите в ледяную воду. Эта процедура поможет избежать серого цвета и их деформации.

Перец освобождаем от семян и режем на кольца. Помидоры делим на 8 долек. Зелень измельчаем как угодно.

Маринад готовим так. Опускаем в воду соль и сахар, уксус и масло, варим 5 минут. После этого опускаем подготовленные овощи и варим 10 минут. После чего в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Переносим в место хранения.

Рецепт ассорти с цветной капустой на зиму

Маринованный салат готовится по-разному. Чаще всего в такие ассорти складываются в равных пропорциях все овощи сезона. Представленный вариант яркий, особенный, нежный и витаминизированный. Попробуйте его приготовить, вот рецепт.

По одному килограмму нужно взять следующих овощей:

  • брокколи;
  • цветной капусты;
  • огурцов;
  • помидоров;
  • моркови;
  • болгарского разноцветного перца;
  • чеснок — две головки;
  • гвоздика – 5 штук;
  • сахар и соль — по одной с половиной столовой ложки;
  • столовый уксус 9% – стакан;
  • вода – 3 литра;
  • зелень.

Для приготовления капусту моем, даём время обсохнуть и делим на части. Из перца удаляем семена и мякоть, нарезаем соломкой. Морковь шинкуем кружками, лук режем перьями.

В чистые простерилизованные банки закладываем зубчики чеснока, специи. Сверху равномерно кладём подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавив соль с сахаром, после того как закипит добавляем уксус, ждём 2 минуты и заливаем ассорти кипящим маринадом до краёв. Закрываем и закатываем крышками, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подпол.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйкам потребуется:

  1. Цветная капуста – 1 кг.
  2. Болгарский перец красный – 2 штуки.
  3. Чеснок – 1 головка.
  4. Растительное масло — стакан.
  5. Петрушка — пучок.
  6. Вода – 2,5 литра.
  7. Сахар — половина стакана.
  8. Соль – 2 большие ложки.
  9. Уксус столовый 9% – половина стакана.

Для приготовления консервированного салата чистую цветную капусту разбираем на соцветия. Из перца вынимаем семена и режем на квадраты, чеснок измельчаем. Зелень шинкуем произвольно. Соцветия в дуршлаге опускаем в слегка солёный кипяток на 2 минуты.

Готовим маринад. В кипяток опускаем специи, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждём когда закипит. Добавляем соцветия цветной капусты. После закипания отсчитываем 10 минут. В конце варки льём уксус.

Готовый салат раскладываем по банкам пока он ещё горячий и быстро закатываем. Ставим остывать под одеяло, затем относим в место хранения.

Рецепт консервации салата на зиму: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки потребуется:

  • цветная капуста – 2 кг.;
  • томатная паста или сок;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечника — один стакан;
  • петрушка — один пучок;
  • сахар — половина стакана;
  • соль – 2,5 столовых ложки;
  • уксус 6% – 120 грамм.

Для приготовления овощи чистим и промываем. Цветную капусту делим на соцветия и варим в слабом рассоле 5 минут. Все овощи шинкуем мелко, складываем в кастрюлю, кроме соцветий, добавляем сок томатов, льём уксус с маслом, сахарим и солим. Ставим на огонь, после закипания делаем жар меньше и ждём 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на 20 минут, после этого закатываем. Ждём пока в одеяле остынут и прячем в место хранения.

Итак, вышеизложенные рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которые в зимнее время окажутся ценными источниками витаминов.

Заготовка на зиму:салат из цветной капусты

Цветная капуста – это настоящий витаминный дар лета, который не только очень вкусный, но и полезный. Из цветной капусты можно приготовить множество блюд, она сама настолько красива, что способна украсить любое блюдо, сделав его нарядным и аппетитным. Цветная капуста намного полезнее привычной нам белокачанной капусты, она содержит большое количество витамина С и ферментов, которые улучшают работу внутренних органов.

Минус цветной капусты в том, что ее нельзя так долго хранить, как белокочанную, но это не повод отказываться от этого полезного и вкусного овоща в холодное время года. Поэтому я хочу поделиться с вами вкусными рецептами заготавливания капусты на зиму.

Салат из цветной капусты с соусом “Чили”

Берем 2.5 кг цветной капусты, хорошо ее промываем и разрываем руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Промываем 2 кабачка среднего размера, очищаем их от кожуры, разрезаем на кубики. Если есть крупные семена, то удаляем их. Берем 1.5 кг моркови, моем, чистим ее и трем на крупной терке (можно нарезать соломкой). Такое же количество сладкого перца моем, чистим и также нарезаем соломкой. Все перемешиваем, в смесь добавляем 1 бутылочку соуса «Чили», 0.5 л подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, все хорошенько перемешиваем. Полученную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. После закипания накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Пока капуста готовится, чистим 2-3 головки чеснока и давим его. В уже готовую смесь добавляем чеснок и 1 стакан 9%-ного уксуса. Пока салат еще горячий, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания.

Салат из цветной капусты с огурцами

Чистим 1 кг лука, нарезаем его полукольцами, 2 головки чеснока также чистим и очень мелко нарезаем. Промываем и подсушиваем все овощи: 2 кг огурцов, кочан цветной капусты среднего размера, 1 кг красного болгарского перца и столько же моркови. Капусту разрываем на соцветия, нарезаем огурцы и перец кубиками, морковь чистим и трем на крупной терке. Все хорошо перемешиваем, добавляем в смесь лук и чеснок. Полученную массу раскладываем по банкам, добавляем 4 лавровых листа и 10 горошинок черного перца. Готовим рассол: в 3 л воды добавляем 2 ст.л. соли и сахара, 700 мл уксуса, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего заливаем овощи в банках. Банки закрываем и пастеризуем их в течение 20 минут, после чего закатываем их окончательно и переворачиваем до остывания.

Цветная капуста с грецкими орехами

Берем 700 г цветной капусты, разделяем ее руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Бланшируем их в течение 5 минут, после чего окатываем их очень холодной водой. 200 г лука репчатого нарезаем кольцами, головку чеснока чистим, измельчаем, 100 г орехов грецких также измельчаем. Вместо них можно взять орехи пекан, они более нежные. Добавляем 30 г соли и все перемешиваем. Полученную смесь укладываем в предварительно простерилизованые банки (это можно сделать в микроволновке или духовке), слегка утрамбовываем.После этого снова стерилизуем банки в кипящей воде, прикрыв их крышкой. Для пол-литровых будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. После этого закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Все рецепты разные, но каждый хорош по-своему, так что рекомендую попробовать их все.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


5 простых и вкусных рецептов

Ассорти с цветной капустой на зиму: особенности приготовления ассорти с цветной капустой на зиму, требования к основным ингредиентам, как подготовить тару, способы приготовления, правила хранения заготовок.

Цветная капуста в томате на зиму с петрушкой и чесноком

Цветная капуста, маринованная на зиму, является любимой заготовкой моего мужа, поэтому это первый рецепт в нашем доме, который открывает сезон консервирования на зиму.

Для 3 кг капусты понадобится:

  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг сладкой паприки;
  • 200 грамм свежей петрушки;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан постного масла;
  • 100 мл 9% кислоты;
  • 100 грамм песка;
  • 50 грамм нейодированной соли.

Принцип приготовления:

1. Кочаны делятся на небольшие соцветия, которые хорошо прополаскиваются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Затем овощи заливаются холодной водой, слегка подсаливаются (1 ст. ложки будет достаточно) и ставятся на варочную поверхность. После закипания отвариваются в течение 5 минут, затем откидываются на дуршлаг.

2. Сладкий перец чистится от семян и плодоножки, нарезается на небольшие сегменты.

3. Помидоры моются, затем на каждом плоде делается неглубокий крестообразный надрез. В миску с овощами наливается кипяток, через 3-5 минут вода сливается, овощи очищаются от шкурки и нарезаются небольшими кусочками.

4. Томаты, перец и чеснок перебиваются в чаше блендера или перекручиваются на мясорубке до кашеобразного состояния. Все перекладывается в толстодонную емкость, добавляется измельченная петрушка.

5. Перекрученная смесь ставится на варочную поверхность, заправляется маслом, уксусом, сахаром, солью. Все хорошо перемешивается.

6. Когда маринад начнет закипать, в емкость выкладываются отваренные заранее соцветия, смешиваются с томатной массой и провариваются на медленном огне в течение 20 минут.

7. Кипящая закуска раскладывается по стерильной стеклотаре, герметично закупоривается, ставится на крышку и накрывается пуховым платком на сутки.

Особенности приготовления ассорти с цветной капустой на зиму

Цветную капусту советуют употреблять, так как она содержит в себе витамины, микроэлементы. Многообразно количество минеральных солей, сахара. В кочанчиках есть углеводы, клетчатка, которая благотворно действует на работу кишечника. Полезна цветная капуста желающим похудеть.

Готовить на зиму ассорти из цветной капусты просто. Разделяют ее на небольшие дольки размером в 3-5 сантиметров. Единственно, надо сначала обдать их кипятком или опустить на 3-4 минуты в горячую кипящую воду. Обязательно подсаливают воду. Затем опускают соцветия в холодную воду

С цветной капустой сочетаются хорошо помидоры, перец, морковь.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3382.6 ккал
белки
70.9 г
жиры
210.4 г
углеводы
331.9 г
100 г блюда
ккал
70.9 ккал
белки
1.5 г
жиры
4.4 г
углеводы
7 г

Ингредиенты:

  • сахар – 35 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • чеснок – 16 зубчиков;
  • морковь – 0,6 кг;
  • брокколи – 1 кг;
  • цветная капуста – 1 кг;
  • болгарский перец разных цветов – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,6 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 35 грамм;
  • зелень – по вкусу.

Очень вкусный салат с томатной пастой

Томатная заливка может быть не только из целых помидор, но и с томатной пастой. Это на случай, если урожай плодов помидора не удался.

Да и возиться с заливкой придется намного меньше.

Возьмем:

  • 1 кг капусты,
  • 5 ст.л. томатной пасты,
  • 600 мл воды,
  • 3 зубка чеснока,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 40 мл раст.масла,
  • 2 ст.л. уксуса 9%.

Конечно, сначала проходим этап подготовки капустных соцветий. После того, как их отделили от кочерыжки, перекладываем в кастрюлю и начинаем варить с момента закипания 5 минут. Затем эту жидкость сливаем.

В отдельной кастрюльке размешаем пасту с водой.

Сюда же выдавим чеснок, для вкуса добавим соль, сахар и постное масло. Получается пряный, ароматный соус.

Заливаем их капусту и отправляем заготовку вариться на средний нагрев плиты. Таймер ставим на 10 минут. Затем вводим столовый уксус и варим еще 3 минутки.

Переливаем салат в пропаренные банки и укупориваем на хранение.

Несколько советов начинающим хозяйкам

Первое правило. Цветную капусту, которая предназначена для зимних заготовок, следует тщательно отбирать. Годятся только чистые кочаны, без чёрных точек и повреждений.

Второе правило. Перед тем как приступить к консервации, цветную капусту обязательно следует разобрать на отдельные соцветия. Это упростит процесс готовки. Все скрытые повреждённые участки будут видимы и вовремя заменены или удалены совсем.

Третье правило: капусту обязательно нужно подержать в кипящей воде от трех до пяти минут (не более). Этим достигается эффект уничтожения всех ненужных микроорганизмов, боящихся тепловой обработки. Это также поможет сделать овощ более нежным и сочным.

Требования к основным ингредиентам

Выбирать для маринования нужно небольшие кочаны. Они не должны перерасти. По окрасу соцветия должны быть беловатые, нежные. Переросшие, с потемневшей верхушкой кочаны брать не надо. Они будут жесткими, а в маринаде невкусными.

Подбирают к капусте спелые помидоры. Морковь нужна будет средних размеров. Маринад готовят классически, взяв на 1,5 литра воды 100 грамм сахара, 50 грамм соли, уксуса в 9% надо 1-2 столовых ложки.

Соцветия в томатах

Процесс приготовления не трудоёмкий. Количество ингредиентов (кроме уксуса) можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

  • помидоры мясистых сортов — 1 кг;
  • капуста цветная — 2 кг;
  • болгарский перец — 300 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • масло растительное — 1 ст.;
  • сахар — ½ ст.;
  • соль — ⅓ ст.;
  • чеснок — 15–20 долек;
  • уксус 9% — 5 ст. л.

Для зимних заготовок никогда не стоит использовать соль мелкого помола. Её размер и состав препятствует естественному брожению продуктов: овощи получаются вялыми и не хрустящими.

Как готовить:

  1. Помыть все овощи. Кочан разделить на соцветия, проварить их в кипящей воде 7–10 мин.
  2. Из перца вынуть внутренности, произвольно нарезать.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, превратить блендером в пюре.
  4. В большой кастрюле соединить все ингредиенты (кроме капусты) и проварить 40 минут.
  5. За 3 мин. до готовности выложить соцветия.
  6. Разложить смесь по банкам, закатать.
  7. Поставить подо что-нибудь тёплое на 48 часов кверху дном.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Как подготовить тару

Для овощного ассорти с цветной капустой нужно брать стеклянные банки. Лучше всего подойдут 3-литровые. Но для небольшой семьи следует мариновать в емкостях в 1 или 0,7 литра.

Моют сначала тару теплой водой с пищевой содой и горчичным порошком. Затем проводят стерилизацию банок. Их ставят в духовку, нагревают до температуры в 150-180 градусов. Держат в шкафу от 15 до 30 минут. Перед закладкой овощей тару слегка остужают.

Зимний салат с цветной капустой в томате без стерилизации

Ну а теперь для любитель смотреть, и меньше читать предлагаю прибегнуть к видеоподсказкам. Включайте кнопочку и смотрите еще один вариант приготовления цветной капусты на зиму. Получается смачная и ароматная закуска.

Видео о том, как закрыть на зиму цветную капусту в томатном соусе?

Предлагаю Вам еще один простой рецепт заготовки капусты в томатной заливке. Данная вариация не особо отличается от предыдущих, но все же есть свои нюансы.

Подробные этапы выполнения, смотрите в видео-рецепте, где автор дает все пояснения:

Правила хранения заготовок

Банки с ассорти из цветного капустного кочана ставят на зиму в погреб или подвал, где температура хранения составляет 3-5 градусов тепла. Употреблять надо заготовку на зиму в течение полугода. Со временем под действием маринада капуста становится жесткой, неприглядной на вид.

Описание приготовления:

Цветная капуста на зиму в томате — редкий деликатес на нашем столе. Тем, кто научился сам выращивать цветную капусту, я советую попробовать сделать цветную капусту на зиму в томате по моему рецепту. Процесс не слишком трудоемкий. Помидоры можно перетереть или мелко порезать, в крайнем случае возьмите томатный сок или пасту. Зелени тоже можете положить больше, кто-то любит кинзу, укроп. Как всегда, можно экспериментировать, что-то добавив или убрав по своему вкусу. Закатайте цветную капусту на зиму в томате. Успехов и приятного аппетита!
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста Блюдо: Заготовки / Консервация

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Очень вкусный салат из цветной капусты с овощами

В прошлом году было много цветной капусты, и я делала с ней разные заготовки на зиму. О маринованной с овощами я уже написала. Сейчас хочу рассказать о тушеной с овощами в томатном соке.


Очень вкусный салат

Несмотря на то, что овощи некоторое время тушатся, они остаются хрустящими и с богатым насыщенным вкусом.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 950 г
  • Морковь — 400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Томатный сок — 0,6 л
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 0,5 головки
  • Уксус 9% — 50 мл 
  • Растительное масло — 0,5 стакана

Выход готового продукта примерно 2,7 л: одна литровая банка, две по 0,75 л и блюдце с салатом.


Составляющие салата

Приготовление

Овощи тщательно моем и даем стечь воде. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Лук нарезаем полукольцами.


Лук полукольцами

Перец и морковку режем соломкой. Я попробовала морковку нашинковать на комбайне, получилась не совсем соломка, но в готовом блюде воспринималось отлично.


Перец и морковь соломкой

Томатный сок у меня был приготовлен заранее. Спелые мясистые томаты тщательно вымыты, подсушены от воды, измельчены в блендере и протерты через сито. А затем полученный томат проварен с солью, охлажден и отправлен в большой кастрюле в холодильник для использования в различных заготовках.

Возвращаюсь к нашему салату. В большую кастрюлю (я варила в девятилитровой) вливаем томатный сок, всыпаем сахар и соль, доводим до кипения. Закладываем морковь и после закипания провариваем минут 5. Добавляем лук, перец и капусту — варим 15 минут. 


Овощи отправляем в кастрюлю

В это время измельчаем чеснок. Его можно натереть на тёрке, мелко нарезать или раздавить ножом. Делаем так, как любим. Я измельчила в специальной мельнице.


Чеснок измельчаем

Провариваем еще 5 минут, вливаем растительное масло и уксус. Размешиваем, доводим до кипения и закатываем в подготовленные стерильные баночки. Тут же укутываем, перевернув кверху донышками.

Салат получается настолько вкусным, что оторваться невозможно. Можно подавать и к ежедневному, и к праздничному столу.


Угощаю!

Хранится хорошо в любых условиях. Не теряет своей яркости и хрустящего вкуса и спустя год.

Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капуста – это настоящий триумвират! Вкус, польза и разнообразие рецептов. Недаром салаты из цветной капусты на зиму так популярны. Любой из салатов, рецепты которых мы публикуем, восхищает вкусом, ароматом и осознанием пользы. Капуста с болгарским перцем, с морковью или с кабачками — выбирайте! 

Рецепты салатов из цветной капусты 

Цветная капуста с болгарским перцем

Для приготовления вам понадобится: 

  • Капуста цветная 1,5 кг 
  • Помидоры 1 кг 
  • Перец болгарский 1,5 кг  (желательно разноцветный) 
  • Зелень петрушки 200 гр 
  • Чеснок 2 головки 
  • Сахар 100 гр 
  • Соль 60 гр 
  • Масло растительное рафинированное 200 мл 
  • Уксус 9% 150 мл 

Приготовить салат из цветной капусты с перцем болгарским можно так: 

Соцветия отделите от кочана и тщательно промойте. Отварите в подсоленной воде в течениЕ 5 минут и откиньте на дуршлаг для охлаждения. 

Болгарский перец очистите от семян и перепонок, нарежьте полосками шириной в 2 см. 

Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте масло, соль, измельченный под прессом чеснок, сахар, мелко порезанную зелень и сладкий перец. Доведите овощную смесь до кипения. 

Осторожно положите цветную капусту в кипящий соус и проварите еще 10 минут. 

Разлейте салат в горячие стерилизованные банки и закатайте. Укутайте, перевернув, до полного остывания. 

Салат получается не только вкусный, но и очень красивый на вид. 

Салат из цветной капусты с морковью на зиму без уксуса

Для приготовления закати на зиму вам понадобится: 

  • Капуста цветная 
  • Морковь 
  • Лимонная кислота 
  • Банки 0,7 л 

Приготовить салат из цветной капусты с морковью без уксуса можно так: 

Овощи возьмите в произвольном количестве.

Капусту разберите на мелкие соцветия и ошпарьте кипятком. 

Морковь натрите на терке для корейских салатов, добавьте к капусте, перемешайте, подсолите по вкусу и разложите в банки по 0,5 или 0,7 л. 

Вскипятите воду и залейте в банки. Поставьте стерилизоваться на 15 минут после закипания. Перед закручиванием к каждой порции салата добавьте ½ чайн ложки лимонной кислоты ( в банки, емкостью 0,5 л — 1/3 чайн ложки). Переверните закрученные банки и оставьте до остывания. 

Зимой, когда придут гости, вылейте из банки рассол, выложите салат в красивую посуду, добавьте 2-3 зубка чеснока и заправьте майонезом. Вкусный и быстрый салат-закуска из цветной капусты готов!

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервирования капусты на зиму вам понадобится: 

  • Капуста 3 кг 
  • Кабачки средние 2 шт 
  • Морковь  1,5 кг 
  • Болгарский сладкий перец 1,5 кг 
  • Чеснок 3 головки 
  • Томатный сок 1-1,2 л 
  • Соль 3,5 стол ложки 
  • Перец чили ½ шт 
  • Сахар 1 стакан 
  • Масло подсолнечное без запаха 0,5 л 
  • Уксус 9% столовый 1 стакан 

Приготовить оригинальный кабачково-капустный салат можно так: 

Цветную капусту разберите на соцветия и промойте сильным напором проточной воды. 

Кабачки очистите от кожицы и семечек, нарежьте кубиками 2,5×2,5 см. 

Очищенные морковь и болгарский сладкий перец нарежьте соломкой. 

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Перец чили можно положить кусочком, а после приготовления убрать из салата. Или же порезать на тонкие колечки и оставить. 

Овощи сложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, кроме чеснока и уксуса. Варите на медленном огне после закипания 30 минут. За 5 минут до истечения срока тушения влейте уксус и добавьте чеснок. 

Разложите салат по горячим стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. 

Вкусные идеи: 

Раздел «домашние заготовки» полон оригинальных и новых рецептов. Загляните в «суповые заправки», наверняка вам понравятся идеи заготовок первых блюд. В разделе «рыба и мясо» можно найти рецепт домашнего борща с мясом на зиму, домашней тушенки из любого вида мяса. 

Салат из цветной капусты на зиму. Простые и самые вкусные рецепты закуски

Автор admin На чтение 10 мин Просмотров 583 Опубликовано Обновлено

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Зимняя страна чудес Салат из цветной капусты, свеклы и капусты

Жареная цветная капуста и свекла, согревающие специи, сушеный кокос и пурпурная капуста делают этот зимний салат из капусты в стране чудес новым продуктом на моем столе, особенно теперь, когда приближается Рождество – я должен приготовить обязательно хоть одно блюдо зеленоватое!

Не морочите нос теперь, когда я только что предложил зимний салат из капусты! Я знаю, что сама капуста получила столько ажиотажа за последние пару лет.Некоторые из них заслужили, некоторые сейчас. У меня был простой и скучный салат из капусты, и я съел его целиком.

Салат из капусты – это не то, что я любил с детства. На самом деле я знаю немногих людей, которые любят этот продукт с рождения, но на самом деле это одна из тех листовых зелени, которые могут серьезно подрасти на вас.

Ешь это просто, и мне хочется прострелить себе ногу. Поднимите настроение, и вы получите вкусное блюдо в виде салата из капусты. Вы можете приготовить его на пару, запечь или, в случае этого рецепта, помассировать.Подарите ему нежную любовь и заботу, и вы увидите, как он превращается из довольно жесткого листа во что-то очень вкусное.


Winter Wonderland Цветная капуста и салат из капусты

  • 1 средняя свекла, очищенная от кожуры или очищенная от кожуры
  • ½ маленькой цветной капусты, нарезанной на соцветия
  • ½ чайной ложки паприки
  • чайной ложки
  • ½ чеснока
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • 1 пучок кудрявой капусты (я использовал пурпурную кудрявую капусту), порванные листья и выброшенные стебли
  • 2 столовые ложки сушеного кокоса
  • Кокос, масло авокадо или макадамии, для приготовления
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка воды
  • Щепотка хлопьев чили
  • Щепотка соли и перца
  1. Разогрейте духовку до 175ºC | 350ºF и перемешайте на противне свеклу, цветную капусту, специи, тимьян и немного масла по вашему выбору.
  2. Выпекать 20-25 минут, помешивая один раз на полпути, пока овощи не будут легко протыкаться вилкой.
  3. Положите порванные листья капусты в большую миску, сделайте заправку для салата, смешав все ингредиенты, и полейте капустой.
  4. Руками втирайте заправку в капусту, осторожно сжимая и перемешивая, пока не почувствуете, что капуста становится мягче.
  5. Когда овощи готовы, перемешайте с капустой и сушеным кокосом и подавайте.

3.5.3208

Салат из жареной цветной капусты с соусом ранчо из тахини и укропа

Этот пост также доступен на немецком / немецком языках. Ммм, мы любим салаты, а осенью и зимой желательно не только с салатом. Также может быть что-то большее. Сегодня у нас был салат из жареной цветной капусты с брокколи, картофелем и супервкусной заправкой из ранчо с укропом тахини. Если бы мне пришлось выбирать приправу, скорее всего, это был бы укроп. Какая ваша любимая трава? Жареная цветная капуста
Жареная цветная капуста на вкус очень вкусная и придает салату чудесный вид.Разделить цветную капусту на небольшие кусочки и натереть оливковым маслом. Выпекайте 20-30 минут. Заправка Tahini Dill Ranch
Tahini или Tahin – это паста из тонко измельченных семян кунжута. И придает заправке красивую кремообразную консистенцию.

Салат из цветной капусты с заправкой Tahini Dill Ranch
Заправка для ранчо
3 тахини
3 столовые ложки лимонного сока
4 столовые ложки воды
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 небольшой пучок свежего укропа
1 зеленый лук
морская соль
перец из мясорубка
салат
1 маленькая цветная капуста
1 маленькая брокколи
1/2 красного лука
3 вареных картофеля
1 горсть салата из эндивия
петрушка

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выложите ингредиенты для заправки в стеклянную банку и энергично встряхните. Приправить по вкусу.
Разделить цветную капусту на маленькие соцветия и натереть оливковым маслом. Выложить на противень и запекать 20-30 минут.
Также разделите брокколи на мелкие соцветия и варите в кипящей воде. Залейте ледяной водой и хорошо слейте воду.
Салат из эндивия нарезать тонкой соломкой, а лук – тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Выложите все ингредиенты на тарелку и сбрызните заправкой.
Приправить солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Если вы попробуете этот салат из жареной цветной капусты или один из других моих рецептов, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился. Отметьте @KLARASLIFE в Instagram и добавьте хэштег #KLARASLIFE. Мы будем рады видеть, что вы придумали. Спасибо!

Распечатать

Салат из цветной капусты с соусом ранчо с укропом тахини

Этот восхитительный салат из обжаренной цветной капусты с брокколи, картофелем и листьями эндивия отлично подойдет для осени.С заправкой Tahini Dill Ranch. Веганский.

Курс Салат

Обед на кухне

Ключевое слово цветная капуста

Порций 2 порции

Автор Klaraslife

Ингредиенты

заправка для ранчо
  • 3 тахини
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 4 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка зернистой горчицы
  • 1 небольшой пучок свежего укропа
  • 1 зеленый лук
  • морской перец
  • из мясорубки
салат
  • 1 маленькая цветная капуста
  • 1 маленькая брокколи
  • 1/2 красного лука
  • 3 вареных картофеля
  • 1 горсть салата из эндивия
  • петрушка

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C.

  • Положите ингредиенты для заправки в стеклянную банку и энергично встряхните. Приправить по вкусу.

  • Разделить цветную капусту на маленькие соцветия и натереть оливковым маслом. Выложить на противень и запекать 20-30 минут.

  • Также разделите брокколи на маленькие соцветия и варите в кипящей воде. Залейте ледяной водой и хорошо слейте воду.

  • Салат из эндивия нарезать тонкими полосками, а лук – тонкими полосками. Картофель очистить и нарезать кубиками.

  • Разложите все ингредиенты на тарелке и сбрызните заправкой.

  • Приправить солью, перцем и измельченной петрушкой.

Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

© klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

Ähnliche Beiträge

Зимний белый салат – La Crema

С Днем Благодарения позади, я почувствовал необходимость очистить свой вкус от масла, сливок, протеина, хлеба, пирогов и всех других лакомств, которыми мы наслаждаемся в течение нескольких дней в конце ноября. И что может быть лучше для очищения, чем салат из свежих фруктов и овощей! Во время посещения местного продуктового магазина я вдохновился на приготовление этого зимнего белого салата – он сытный, свежий и, конечно, полезный.

Но давайте начнем с самого начала … На прошлой неделе я ходил не на один, а на три ужина в честь Дня Благодарения. В этом опасность жить так близко ко всем нашим родственникам – все ждут, что мы появимся! На самом деле не на что жаловаться; Мне нравится быть рядом с нашими семьями, и мне нравится, что о нас так заботятся (и кормят!) Во время праздников. Но это действительно означает, что я утроил количество перееданий, поэтому небольшая детоксикация на этой неделе определенно в порядке, а салаты – отличный способ начать.

Салат может показаться непривлекательным зимой, когда тушеное мясо, жаркое и глинтвейн являются лучшими продуктами, подходящими по погоде. Но во время праздников как никогда важно найти способы употребления свежих фруктов и овощей, чтобы компенсировать всю тяжелую еду и сладости, которыми мы балуемся во время вечеринок и семейных обедов. Итак, я начинаю серию зимних салатов здесь, в блоге La Crema – здоровых, свежих блюд, которые все еще достаточно сытны, чтобы приготовить сытную еду в холодную ночь.

Первый салат в этой серии – полностью белый оглушитель. Жареная цветная капуста, хрустящий бельгийский эндивий, сладкие груши, виноград и поджаренные кедровые орехи – все это сочетается с соусом из голубого сыра и пахты, чтобы передать все ноты, которые нужны салату: острый, горький, сладкий и насыщенный. Цветная капуста добавляет веса, но если вы хотите сделать это блюдо более сытным, то чашка готового кускуса, размешанного, определенно будет не лишним. Подается со стаканом La Crema Monterey Chardonnay, маслянистая насыщенность которого прекрасно дополняет веселый голубой сыр и горький эндивий. У вас есть элегантная вегетарианская еда, которая поможет сохранить ваши привычки в еде, когда мы начинаем сезон отпусков. .

Зимний белый салат

Автор: Кэти Моррис
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 2

Состав

  • 1/2 головки цветной капусты, соцветия нарезать тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • морская соль по вкусу
  • 3 бельгийских эндивий, нарезанных тонкими кружочками
  • 1 спелая груша, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
  • 3/4 c.зеленый виноград
  • 2 столовые ложки кедровых орехов, слегка обжаренные на сухой сковороде
  • 1 мелко измельченный или прессованный зубчик чеснока
  • 1/2 гр. пахта
  • 1/3 гр. простой греческий йогурт
  • 3 унции. сыр с голубой плесенью, измельченный
  • сок 1/2 лимона

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 400F. Смешайте ломтики цветной капусты с оливковым маслом и посыпьте морской солью. Выложите на противень с металлической рамкой и запекайте до мягкости и слегка подрумяненной, примерно 20-25 минут, перевернув один раз на полпути.
  2. Чтобы приготовить салат, перемешайте обжаренную цветную капусту с нарезанным эндивием. Разделите на 2 тарелки и сверху каждого салата положите несколько ломтиков груши, горсть винограда и немного кедровых орехов.
  3. Чтобы приготовить заправку, взбейте измельченный чеснок, пахту, греческий йогурт, измельченный сыр с плесенью и лимонный сок, пока густота не станет однородной и не останется несколько кусочков сыра. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию. Полейте заправкой каждый салат, охладив любую дополнительную заправку для другого использования.

Салат из цветной капусты с карри – ей нравится еда

Дата создания: & nbsp | Обновлено: | Оставить комментарий

Этот салат из цветной капусты с карри свежий и ароматный! Это идеальный гарнир, чтобы сбалансировать все тяжелые гарниры на праздничном столе в этом году.

У меня есть для вас еще один праздничный рецепт перед Днем Благодарения! Этот салат из цветной капусты с карри наполнен свежими ингредиентами и украшен винегретом с карри, что придает ему такой аромат! Это легкий и освежающий напиток, который идеально сбалансирует все остальные тяжелые гарниры.

У меня возникла идея этого салата из цветной капусты с карри несколько недель назад, а затем, когда я действительно начал готовить его, я волновался, что его вкусовой профиль будет слишком необычным. Но как только я все перемешал, это действительно сработало!

Что вам понадобится для этого рецепта салата из цветной капусты с карри

  • Цветная капуста – Я использовала обычную старую белую цветную капусту, но вы также можете использовать фиолетовый, желтый или смесь всех трех!
  • Нут – Я люблю добавлять нут в салаты, чтобы немного протеина.Я обычно использую консервированный нут, но вы также можете приготовить его самостоятельно.
  • Фрукты, орехи и овощи – Я хотел добавить немного сладости и хруста, поэтому добавил зеленое яблоко, сушеную клюкву и поджаренные грецкие орехи. Думаю, что комбинация так хороша вместе в осенне-зимних салатах. Я также добавил немного красного лука и петрушки для свежести.

Как приготовить салат из цветной капусты с карри

  • Я много раз думал о том, следует ли мне приготовить цветную капусту на пару или обжарить.Обжарка придает ему такой приятный вкус, но я также хотел, чтобы он хорошо выдерживал соус и подавался холодным, поэтому в конечном итоге я приготовил цветную капусту на пару. Вы определенно можете его поджарить! Я приготовил соцветия цветной капусты на пару в большой кастрюле с паровой корзиной на плите.
  • Карри-винегрет – вот что придает этому салату из цветной капусты такой аромат. Я сделал простой лимонный винегрет, а затем добавил в него порошок карри и тмин. Я также посыпала сверху небольшим количеством порошка карри перед подачей на стол, чтобы действительно ощутить великолепный вкус карри. Для приготовления заправки нужно сложить все ингредиенты и взбивать до однородности.
  • Я нарезал мелкими кубиками яблоки и лук и нарезал свежую петрушку. Затем я добавила все ингредиенты в большую миску и залила соусом. В этом салате из цветной капусты замечательно то, что его можно подавать как теплым, так и холодным.

Есть так много тяжелых праздничных гарниров; картофельное пюре, фарш, запеканка из зеленой фасоли и печенье, поэтому я хотел сделать сытный салат, который был бы легким и освежающим.Я думаю, что этот салат из цветной капусты с карри определенно отвечает этим требованиям, и я даже наслаждался им на обед всю неделю!

Распечатать часы значок часов 25 минут
  • Выход: 8 1x
  • Описание

    Салат из цветной капусты с карри полезен, сытен и освежает!


    • 1 крупная цветная капуста
    • 1 банка нута, высушенная и промытая
    • 1 зеленое яблоко среднего размера, нарезанное кубиками
    • 1/2 стакана сушеной клюквы
    • 1/2 стакана поджаренных кусочков грецкого ореха
    • 1 / 3 стакана нарезанного кубиками красного лука
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    Карри Винегрет

    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1/3 стакана свежего лимонного сока
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка порошка карри
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки чистого кленового сиропа
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Разрежьте головку цветной капусты на соцветия и поместите в корзине пароварки в большой кастрюле с примерно 1/2 дюйма воды.Поставьте на средний огонь с закрытой крышкой и дайте цветной капусте париться, пока она не станет мягкой. Переложите цветную капусту в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут.
    2. Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты салата. Добавьте все ингредиенты винегрета в банку и взбивайте до однородности. Вылейте желаемое количество заправки для салата и перемешайте, пока все не смешается. Салат можно подавать теплым или охлажденным до 3 дней.

    Примечания

    Рецепт винегрета дает много, и вы можете не захотеть использовать его полностью.Я бы посоветовал сначала полить немного и посмотреть, нужно ли вам еще.

    В рецепте столько жира из-за заправки, поэтому, если вы не используете его полностью, оно будет намного меньше.

    • Категория: салат, веганский
    • Метод: плита
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: салат из цветной капусты карри

    Заатар Салат из жареной цветной капусты с соусом тахини

    Этот салат из запеченной цветной капусты заатар с соусом харисса тахини – смелый, ароматный и достойный еды! Сделано из жареного красного лука и чечевицы для получения растительного белка.

    Я впервые начал делать этот яркий, красочный салат из цветной капусты, когда учился в аспирантуре, чтобы стать научным сотрудником. Мне нужны были салаты, которые можно было бы легко упаковать и перевезти. Они должны были быть размером с обеденный стол, а также портативными, достаточно вместительными, чтобы я мог насытиться, пока я учился и просидел на трехчасовых лекциях.

    Этот салат из жареной цветной капусты za’atar отвечает всем требованиям. Он очень ароматный, насыщенный и сытный. Лучше всего то, что остатки действительно хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.А заправки харисса тахини, которая сопровождает салат, хватает примерно на пять дней. Салат целиком годится для приготовления еды.

    Я больше не студент, но всегда ценю любой рецепт, который могу приготовить заранее. Салат включен.

    Ингредиенты салата из запеченной цветной капусты Заатар

    Этот салат обладает большой текстурой и сильным ароматом. Он был создан с учетом ближневосточных влияний, а именно, специи заатар на жареных овощах и вихря хариссы в соусе тахини.Мне нравятся эти ароматы, и они добавляют характера простому сочетанию ингредиентов.

    Другие ингредиенты: конечно же цветная капуста! Цветная капуста придает салату массу полезного вещества; цветная капуста – хороший источник клетчатки, витамина С, витамина К и фолиевой кислоты.

    Еще я добавляю чечевицу в салат из запеченной цветной капусты za’atar. Вы можете использовать коричневую, зеленую, пардинскую или черную (белугу) чечевицу. Я не рекомендую красную чечевицу, которая слишком мягкая для такого салата.

    Я добавляю в этот салат лимонную, острую заправку с хариссой и тахини. Харисса необязательна, если ее нет – чеснок, лимон и сливочный тахини имеют большое значение, – но она придает заправке особый характер.

    Что такое специя заатар?

    Заатар – это трава. То, как я использую это слово здесь – и то, на что оно часто ссылается – представляет собой смесь специй, в которую входит сама трава, а также семена кунжута, сумах, соль и (иногда) другие специи.

    Обычно я покупаю смесь специй заатар; Я большой поклонник местного бренда Zesty Z.Но также очень возможно приготовить свою собственную смесь специй заатар дома. Мне очень нравится рецепт Адины Сассман.

    Если у вас дома нет заката и вы все равно хотите приготовить салат, вы можете попробовать использовать орегано, сумах или их комбинацию для обжаривания цветной капусты.

    Приготовление салата из запеченной цветной капусты «Заатар»

    Вам нужно будет поджарить овощи и приготовить чечевицу для запеченного салата из цветной капусты заатар. Таким образом, это не салат для быстрой сборки, хотя его легко приготовить, если вы заранее приготовите еду.Вы можете запечь овощи и / или приготовить чечевицу за день. И вы определенно можете использовать консервированную чечевицу, чтобы сэкономить время на приготовлении пищи.

    Заправку харисса тахини можно взбивать за четыре дня.

    Хранение и транспортировка

    Если вы хотите приготовить салат заранее, я рекомендую хранить жареные овощи и чечевицу в одном герметичном контейнере. Храните рукколу и заправку отдельно.

    Когда вы будете готовы упаковывать салат из жареной цветной капусты за’атар для работы или учебы, сложите рукколу на дно контейнера для хранения.Сверху посыпьте овощами и чечевицей, а затем закройте емкость. Транспортируйте повязку в небольшом отдельном контейнере (мне это очень нравится).

    Более сытные свежие салаты

    Если вы любите небольшие салаты, которые можно взять с собой на работу, в школу или на работу из дома, у меня есть несколько фаворитов:

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Выход: 4 порции

    Для салата :
    • 3/4 стакана сухой чечевицы (коричневая, зеленая, французская, пардина или белуга)
    • 1 цветная капуста среднего размера, нарезанная на маленькие соцветия (около 1 3/4 фунта после приготовления )
    • 1 большая красная луковица, нарезанная дольками
    • 2 столовые ложки масла авокадо (замените виноградное, сафлоровое или другое нейтральное кулинарное масло)
    • 2 столовые ложки смеси специй заатар
    • 1/2 чайной ложки сладкой паприки
    • 2 столовые ложки лимонный сок
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Черный перец по вкусу
    • Руккола 4 стакана с горкой
    Для заправки харисса тахини :
    • 1/3 стакана тахини
    • 1/3 стакана воды
    • 1 измельченный или очень мелко измельченный зубчик чеснока
    • 2 1/2 столовых ложки лимонного сока около 1 лимона
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка пасты из хариссы (добавьте больше, если вы предпочитаете больше тепла)
    • Разогрейте духовку до 400F.Если вы готовите чечевицу с нуля, смешайте сухую чечевицу в кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее на два дюйма. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне 25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму и твердость. Вы можете начать тестировать их через 20 минут на готовность. Слейте воду с чечевицы и отложите в сторону.

    • Пока чечевица готовится, перемешайте соцветия цветной капусты и нарезанный лук маслом, заатар, лимоном, паприкой, солью и черным перцем.Выложите овощи на два застеленных пергаментом противня. Жарьте овощи в течение 20-25 минут или пока цветная капуста не станет нежной и слегка подрумянится, а лук не станет хрустящим. Проверьте овощи и перемешайте их на противне в середине обжарки. Дайте жареным овощам остыть до комнатной температуры.

    • Пока овощи жарятся, взбейте тахини, воду, чеснок, лимонный сок, соль и хариссу, чтобы приготовить заправку. Если он слишком густой, добавьте еще несколько столовых ложек воды.

    • Когда овощи остынут, перемешайте их вместе с чечевицей и рукколой. Немедленно подавайте с заправкой. Кроме того, вы можете хранить жареные овощи и чечевицу, рукколу и заправку отдельно и перемешивать, когда будете готовы к употреблению.

    Это определенно салат с начинкой. Тем не менее, сочетание его с хорошим супом (например, с супом из моркови, куркумы и имбиря) было бы идеальным дополнением. Вы также можете добавить немного вареной киноа, фарро или ячменя для дополнительного питания и удовлетворения.Иногда я подаю салат из жареной цветной капусты заатар с дольками цельнозерновой питы. Они также отличное дополнение!

    Как бы вы ни подали этот ароматный салат, я надеюсь, он вам понравится.

    xo

    Салат из сырой цветной капусты со смородиной и миндалем

    11 ноября, 2020


    Мы с мужем очень разборчивы в том, где мы пообедаем. Есть очень мало итальянских ресторанов, в которых мы будем есть, но один из наших любимых – Osteria Tulia или Bar Tulia в Неаполе, Флорида.Шеф-повар Винченцо Бетулия предлагает так много блюд, которые мне очень нравятся, и этот салат из сырой цветной капусты – одно из них. Цветная капуста – один из овощей, который стал намного более популярным за последние несколько лет. В социальных сетях появляется все больше и больше рецептов цветной капусты, запеченной со специями, пюре из цветной капусты и даже жареной на воздухе цветной капусты. В этом салате используется сырая цветная капуста, смородина, миндаль маркина и тертый сыр пармезан. Это очень хрустящий, вкусный и сытный салат, который я часто готовлю дома.Я добавил немного нарезанного зеленого лука и сельдерея и заправил салат легким винегретом, похожим на тот, который я пробовал в баре Tulia. Я предпочитаю, чтобы ингредиенты в этом салате были достаточно мелко нарезанными, чтобы его было легче есть, и вы можете легко поиграть с ингредиентами, чтобы создать свою собственную версию.

    Осень – лучшее время для покупки цветной капусты, хотя теперь она доступна повсюду круглый год. Вы можете быть удивлены, узнав, что цветная капуста – отличный источник витаминов и минералов, содержащий почти все витамины и минералы, которые вам нужны.Цветная капуста содержит большое количество клетчатки, которая необходима для здоровья пищеварительной системы и может снизить риск некоторых хронических заболеваний. Цветная капуста также содержит значительное количество антиоксидантов, полезных для уменьшения воспаления и защиты от нескольких хронических заболеваний. Цветная капуста – это овощ семейства крестоцветных и горчичных, наряду с брокколи, брюссельской капустой, капустой и редисом. Слово «цветная капуста» происходит от латинского, что означает «цветы капусты», так как этот овощ действительно похож на капусту, пока не начнут открываться большие листья.При покупке цветной капусты ищите цветную капусту кремово-белого цвета с плотно упакованными соцветиями без пятен, потемнения или влажных пятен. Головка цветной капусты должна казаться вам тяжелой для своего размера. Листья должны быть свежими и хрустящими – это признак того, что цветная капуста была недавно собрана. Цветную капусту можно хранить в холодильнике в упаковке до пяти дней. Не мойте цветную капусту, пока не будете готовы к ее употреблению. Промыть под проточной холодной водой. Удалите и выбросьте внешние листья, стебель и сердцевину.Цветную капусту можно разрезать на соцветия или нарезать.

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2020

    Состав

    • 1 кочан цветной капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной небольшими кусочками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 3 лука, нарезанные кубиками
    • 1/2 стакана смородины
    • 1/2 стакана миндаля Marcona
    • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Выделка:

    • От 3 до 4 столовых ложек белого бальзамического уксуса
    • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
    • Соль и перец по вкусу

    Обслуживать:

    • 1 стакан тертого сыра пармезан

    Инструкции

      1. В большой миске смешайте цветную капусту, сельдерей, зеленый лук, смородину, миндаль и петрушку.
      2. В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки, затем полейте заправкой овощи.
      3. Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
      4. Подавать немедленно.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 368 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 14 мг Натрий: 438 мг Углеводы: 20 г Волокно: 5 г Сахар: 13 г Белки: 10 г

    Трехцветный салат из цветной капусты – Семейный праздник®

    Вдохновение для сегодняшнего трехцветного салата из цветной капусты пришло ко мне в супермаркете.Я делал покупки для нескольких товаров, когда я заметил выставку разноцветной цветной капусты – и этого было достаточно, чтобы вдохновить меня на этот рецепт!

    Помимо белой, оранжевой и зеленой цветной капусты, которую мы использовали в трехцветном салате из цветной капусты, иногда можно встретить и фиолетовую цветную капусту. (Я бы купил это и для нашего салата, если бы мог!)

    Эта разноцветная цветная капуста встречается в природе и, как говорят, содержит больше питательных веществ, чем более распространенная белая цветная капуста.Мы не заметили огромной разницы во вкусе разных цветов, но в некоторых других интернет-статьях утверждается, что разница во вкусе тоже есть.

    Трехцветный салат из цветной капусты простой и восхитительный. Он является идеальным гарниром для летнего барбекю, потому что он одинаково вкусен как охлажденным, так и при комнатной температуре. Мы приготовили на пару, затем охладили соцветия цветной капусты, а затем залили их легкой пикантной заправкой из лука-шалота, лимонного сока, дижонской горчицы, свежего эстрагона и каперсов.

    Конечно, вы можете приготовить трехцветный салат из цветной капусты, используя все белые соцветия цветной капусты, если это все, что вы можете найти на местном рынке. (Будет одинаково вкусно!)

    Распечатать значок часов
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 фунт белой цветной капусты, около половины головки, нарезанной соцветиями
    • 1 фунт оранжевой цветной капусты, около половины головки, нарезанной соцветиями
    • 1 фунт зеленой цветной капусты, около половины головки, нарезанной соцветиями
    • ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/3 стакана измельченного лука-шалота
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона
    • 1 столовая ложка каперсов

    1. Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и налейте столько воды, сколько нужно, чтобы достичь дна корзины.Довести до кипения под крышкой. Посыпьте солью, добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить пять минут. Цветная капуста должна немного закуситься, но немного приготовиться. Слейте воду и охладите.
    2. Пока цветная капуста остывает, обжарьте лук-шалот в оливковом масле до полупрозрачности примерно три минуты. Перелить в миску и поставить в холодильник.
    3. Когда овощи остынут, поместите цветную капусту в большую миску.
    4. В небольшую миску налейте лимонный сок, дижон, соль, перец и эстрагон.Во время взбивания добавить масло и лук-шалот.
    5. Полить цветной капустой, посыпать каперсами и подавать.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Вам также может понравиться:

    Зимний овощной салат

    Жареная цветная капуста с пармезаном в духовке

    Пюре из цветной капусты

    Салат «Картофель» из цветной капусты и батата Whole30

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.