Окунь красный жареный рецепты: Морской окунь жареный на сковороде рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Морской окунь — хищная морская рыба, обитающая в северных частях Тихого и Атлантического океан, а также в Черном море. Средний размер промысловой рыбы достигает 300-400 г длиной около 20-30 см. Вкус морского окуня яркий, сладковатый и очень сочный. Кроме того, морской окунь богат незаменимыми аминокислотами, фосфором и йодом. Приготовить морского окуня можно различными способами, его засаливают, жарят, готовят на пару и запекают. Предлагаем оригинальный рецепт жареного морского окуня с чесночным маслом и укропом.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Эстонская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Морской окунь	1500 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	200 г
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г
Чеснок	6 зубчик = 12 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Укроп	0.5 пучок = 8 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Включайте блюда из рыбы в свой рацион 2-3 раза в неделю. Чтобы уменьшить нагрузку на пищеварительную систему, запекайте иногда рыбу в духовке вместо того, чтобы ее жарить.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте рыбу и снимите с нее чешую, если это требуется. Это легко сделать специальным ножом под струей холодной воды. После работы с сырой рыбой тщательно вымойте с мылом руки всю кухонную утварь.

Шаг 1

Чеснок вымойте, очистите и пропустите через пресс или нарежьте его тонкими пластинами. Приготовьте чесночное масло, для этого растопите 100 г сливочного масла в сковороде, а затем добавьте чеснок. Снимите масло со сковороды в отдельную миску.

Шаг 2

Подготовленного морского окуня посолите и посыпьте перцем с двух сторон. Сделайте 3-4 надреза на спинке рыбы с двух сторон и сбрызните рыбу маслом. Оставьте мариноваться 15 минут.

Шаг 3

В сковороду влейте растительное масло и распустите в нем 100 г сливочного. Обжарьте рыбу с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны еще 5-7 минут. Полейте чесночным маслом с двух сторон и накройте крышкой на 5-7 минут.

произвести впечатление

Подавайте морского окуня с чесночным маслом к столу горячим. Приятного аппетита.

Pescado Frito (Жареный красный окунь) Рецепт

Рыбная ловля в Пуэрто-Рико чрезвычайно сложна. Большая часть употребляемых в пищу морепродуктов поступает не из собственных вод острова, отчасти из-за загадочного законодательства, контролирующего права на рыбную ловлю. И все же жареная во фритюре рыба является основным продуктом питания на острове, особенно на западном и юго-западном побережье. Там вы найдете красного луциана, просто маринованного в адобо, обжаренного и поданного с тостонами, салатом из авокадо и белым рисом. На мой взгляд, это лучший способ полакомиться целой рыбой. Жарка превращает голову и хвост в хрустящий рыбный чичаррон, а кожа и мясо готовятся равномерно, сохраняя мясо влажным, а кожу хрустящей. Хотя кости часто беспокоят тех, кому неудобно есть целую рыбу, есть простое решение: ешьте ее руками. Ваши пальцы справятся с поиском костей гораздо лучше, чем вилка, и опыт будет более интуитивным и вкусным.

Реклама

Доходность: 2 порции

для Adobo

• 1LIME, сок (около 2 столовых ложек)
• 1tablesp Olive Mivel
• 2Medium Clopes
SpoonPOODSPOONSPOONSSPOON 4.PEONSPOUNSPOONPOONSPOUNSMPOONSPEON.
• ¼ чайной ложки сазона, купленного в магазине или домашнего приготовления
• 1 чайная ложка кошерной соли

Для рыбы

• 1 (от 1½ до 2 фунтов) красного люциана, очищенного, очищенного от чешуи и защищенного жабрами
• 1½ кварты растительного масла
• Дольки лайма, острый соус и нарезанные листья кинзы для украшения

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Смешать все ингредиенты и измельчить их вместе в адобо: пилон или ступка и пестик, или просто смешайте их вместе в небольшой миске.

2. Шаг 2

   Подготовьте рыбу: сделайте три неглубоких крестообразных надреза с обеих сторон на поверхности кожи рыбы, затем поместите ее в глубокую емкость с крышкой или в большой закрывающийся пакет. Полить адобо, втирая его в кожу, голову и полость. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или на 2-3 часа в холодильнике. Если маринуете дольше, дайте рыбе нагреться до комнатной температуры за 30 минут до жарки.

3. Шаг 3

   В широкую кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы в нее можно было погрузить рыбу, налейте достаточное количество масла, чтобы достичь глубины не менее 2 дюймов. Нагревайте на сильном огне, пока масло не закипит и не достигнет 350 градусов на термометре для конфет.

4. Шаг 4

   Застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону.

5. Шаг 5

   Когда масло нагреется, возьмите маринованную рыбу за хвост, стряхните лишний маринад и опустите ее головой вперед в кипящее масло. Аккуратно подтолкните рыбу щипцами, чтобы она не прилипла к кастрюле. Сначала он будет очень активен, поэтому имейте под рукой брызговик, если он у вас есть.

6. Шаг 6

   Используя жаростойкий ковш, несколько раз полейте непогруженную рыбу горячим маслом, чтобы рыба прожарилась равномерно. Жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым, от 5 до 10 минут, внимательно наблюдая и немедленно удаляя, если он начинает темнеть.

7. Шаг 7

   С помощью удлиненной лопатки для рыбы или набора жаропрочных щипцов и жаропрочной лопатки осторожно вытащите рыбу из масла и переложите ее на застеленный противень.

8. Шаг 8

   Дайте отдохнуть 2-3 минуты. Украсить дольками лайма, острым соусом и кинзой.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Морепродукты
• Лайм
• Puerto Rican
• Red Snapper
• Vegetable Oil
• Dinner
• Quick
• Main Course

More Recipes From Von Diaz

• Sazón

  Von Diaz

  5 minutes

• Sofrito

  Von Diaz

  5 минут

• Gandules con Bolitas de Platano (голубиный горошек с кнедликами из подорожника)

  Von Diaz

  45 минут

• Sazón Chicken Brudts

  Von Diaz

  45 минут

• Arroz Con Tocino (рис с солевой свининой)

  von Diaz

  1 час

• Churranco (GRILLAIN MARIND MARIND MARIND MARIND MARIND SKERILT)

• (GRILLIN

  45 минут

• Pastelillos de Guayaba (выпечка с сыром гуава)

  Von Diaz

  1 1/2 часа

• Yuca con Mojo

  Von0003

• Mofongo

  Von Diaz

  30 минут

• СПАМАКА МАКАРОНЫ И СЫР

  VON DIAZ

  30-45 минут

• . Плюс мариновась

• Джакфрут Карри

  Von Diaz

  45 минут

• Arroz Mamposteao

  Von Diaz

  30 минут

• 9000 20010 Carne Guisada (Stewed Beef)

  Von Diaz

  3 hours, plus marinating

• Sancocho

  Von Diaz

  1 1/2 hours

• Cazuela

  Von Diaz

  2 1/2 hours

Тренды на приготовлении

• Cotato-Kale Casserole и яйца

  Melissa Clark

  50 минут

• Easy

  Thai-полосной куриный фаршиный суп

  911

• Easy

  Thai-полосатый куриный фаршит

  .0002 Ali Slagle

  30 minutes

• Shepherd’s Pie

  Samantha Seneviratne

  1 hour 30 minutes

• Giant Cinnamon Roll Scone

  Margaux Laskey, Erin Gardner

  1 1/2 hours

• Easy

  Масляная фасоль с пекорино и панчеттой для медленного приготовления

  Сара ДиГрегорио

  7 часов 15 минут

• Паста со сливками с курицей и грибами

  Марк Биттман

  45 минут

• Sheet-Pan Cajun Salmon

  Millie Peartree

  30 минут

• Cartore Cake

  Dorie Greenspan

  1 часа 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 30 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут, по крайней мере, 15 минут. 10 минут0014

• Traditional Irish Soda Bread

  Melissa Clark, Darina Allen

  About 1 hour

• Creamy Chicken and Spring Vegetables

  David Tanis

  2 hours

• Fresh and Wild Mushroom Stew

  David Tanis

  1 час

• Паста BLT

  Колу Генри

  30 минут

• Цыпленок Тикка

  Чинтан Пандья

  часов плюс маринование 3 минуты 45,0020003

  • Хрустящие грибы Tacos

    Jocelyn Ramirez

    30 минут

  Руководства по приготовлению пищи

  • Руководство по кулинарии

    Руководство по кулинарному ножу

    .

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    День благодарения Мелиссы Кларк

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить суп

    от Samin Nosrat

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как спланировать и приготовить День благодарения

    от New York Times

  • .

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как приготовить ужин из листовой сковороды

    Мелисса Кларк

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как приготовить соус

    Мелисса Кларк

    0003

  Лучший рецепт жареного красного люциана с соусом тартар из эстрагона

  • Время подготовки 20 минут
  • Обслуживает 4

  Перейти к рецепту

  Заметки автора

  Я сделал то, чего никогда не делал: я приготовил этот рецепт без глютена. Я рад, что сделал. Я обнаружил, что панировочные сухари были удивительно нежными и маслянистыми, и они оставались хрустящими. Я решил использовать окуня, потому что во многих случаях он не такой дорогой, как другая рыба, но судак, очевидно, также является отличным выбором, когда вы можете его найти. — Тиршфельд

  Test Kitchen Notes

  Если вы ищете рецепт жареной рыбы без глютена, то этот рецепт определенно для вас. В нем есть все лучшие вкусовые качества классической жареной рыбы, но использование простых рогаликов Уди и безглютеновой муки означает, что любой может насладиться этим блюдом. Каждый раз, когда вы покупаете красного люциана в магазине, вы будете хвататься за этот рецепт. Соус тар-тар, который идет с ним, также очень прост в приготовлении. Вам нужны корнишоны, а также маринованный лук из банки с корнишонами, но в остальном это просто майонез, лимонный сок, свежий эстрагон, соль и перец. Жареная рыба невозможна без соуса тар-тар, а эстрагон добавит яркости и красок вашей тарелке.

  Мы думаем, что рогалики Уди, которые простоят всю ночь, чтобы стать черствыми, действительно помогут сделать этот рецепт лучше, но вы также можете использовать простые панировочные сухари, если не хотите перемалывать и просеивать крошки. Но если у вас есть время и вы можете подготовиться заранее, мы обязательно советуем дерзать. Но панировочные сухари без глютена очень легко приготовить дома, и вы можете сделать большую партию для хранения в контейнере, который может быть готов для вас, когда вам это может понадобиться.

  И имейте в виду, что цель и успех этого блюда – получить хрустящую рыбу. Если вы будете давить рыбу, вам не понравится конечный результат. Если ваша сковорода недостаточно велика, жарьте только то, что удобно помещается на сковороде, оставляя по крайней мере полдюйма свободного пространства со всех сторон. — Редакторы
  • Test Kitchen-Approved

  Что вам понадобится

  Смотреть этот рецепт

  Жареный красный окунь с соусом тартар из эстрагона

  Ингредиенты

  • Соус тартар из эстрагона:
  • ¹ / ₂ чашка майонез
    
  • 1 ¹ / ₂ столовые ложки мелко нарезанные корнишоны
    
  • 2 маринованный лук из банки с корнишонами, мелко нарезанный
    
  • 2 чайные ложки мелко нарезанный эстрагон
    
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
    
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
    
  • Рыба и сборка:
  • 4 (6 унций) филе красного луциана или судака, без кожи
    
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
    
  • 2 Простые рогалики Уди, приготовленные на ночь, чтобы они черствели, затем измельченные в кухонном комбайне и просеянные, или простые панировочные сухари
    
  • 1 большое яйцо
    
  • ³ / ₄ чашка цельное молоко
    
  • 1 чашка Cup4Cup безглютеновая мука
    
  • 2 ¹ / ₂ чайные ложки паприка
    
  • 1 ¹ / ₂ чайные ложки чесночный порошок
    
  • Нейтральное масло для жарки
    
  • 4 столовые ложки несоленое сливочное масло
    
  • Дольки лимона, для подачи
    

  Маршруты

  1. в небольшой миске смешайте майонез, корнишоны, маринованный лук, эстрагон и лимонный сок. Приправьте солью и перцем, попробуйте на приправы, затем снова перемешайте. Поместите в холодильник, чтобы сохранить прохладу.
  2. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон. Дайте настояться, чтобы нагреться до комнатной температуры.
  3. Поместите панировочные сухари в небольшую кастрюлю или неглубокую миску. В другой кастрюле или миске взбейте яйцо и молоко, чтобы они смешались. В еще одной небольшой кастрюле или миске смешайте муку, паприку и чесночный порошок.
  4. Разогрейте духовку до 250°F, чтобы рыба оставалась теплой во время жарки. Обвалять рыбу в приправленной муке, стряхивая излишки. Окуните в яичную смесь так, чтобы она попала под пальцы в том месте, где вы держите рыбу, и стряхните излишки. Обвалять в панировочных сухарях, убедившись, что все стороны покрыты. Дайте постоять в крошках, пока вы не будете готовы к жарке.