Острая капуста крупными кусками: Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Содержание

Маринованная капуста крупными кусками – 6 рецептов быстрого приготовления с пошаговыми фото

Интересный способ маринования капусты в домашних условиях – крупными кусками. Такой способ позволит получить сочный и хрустящий продукт, который станет изюминкой вашего стола. Приготовьте закуску по проверенным кулинарным рецептам. Берите на заметку 6 идей с подробным описанием процесса.

Капуста маринованная крупными кусками в банке на 3 литра

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Мариновать капусту крупными кусками удобно в трехлитровой банке. Вы получите большое количество вкусного и сочного угощения. Подходит для сытного обеда за большим столом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 3 л.

Промываем кочан капусты под водой.
Дальше овощ разрезаем на крупные кусочки.
Очищаем от кожуры морковь и разделяем ее тонкой соломкой.
Для маринада кипятим воду вместе с солью и сахаром. Сюда же погружаем специи, вливаем уксус. Варим содержимое несколько минут и убираем с плиты.
Овощи плотно укладываем в подготовленную трехлитровую банку. Заливаем продукты горячим маринадом. Закрываем тару крышкой, даем ей остыть при комнатной температуре, а после ставим в холодильник.

Маринованная капуста с уксусом быстрого приготовления

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Быстро и вкусно замариновать белокочанную капусту можно крупными кусками. Такой продукт порадует своей сочностью и яркой подачей. Оцените простой пошаговый рецепт для вашего стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 10

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус – 2,5 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Промываем кочан капусты под проточной водой. Аккуратно убираем верхние листья.
Разделываем овощ крупными кусками.
Морковь очищаем от кожуры и нарезаем его любым удобным способом. Можно разделить соломкой или тонкими кругами.
Кипятим воду с солью и сахаром до их растворения. Заливаем маринадом овощи, добавляем к ним уксус и растительное масло.
Оставляем заготовку на несколько часов. Спустя время массу размешиваем, охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Готово!

Хрустящая маринованная капуста кусками со свеклой и чесноком

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Хрустящая и ароматная маринованная капуста получается с добавлением чеснока и свеклы. Невероятно вкусное и яркое угощение можно подавать как самостоятельную закуску или же в дополнении с другими блюдами.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 8

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Вода – 6 ст.
Соль – 60 гр.
Сахар – 120 гр.
Перец черный горошек – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Уксус – 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовим необходимые овощи. Их необходимо тщательно промыть под водой и чистить.
Дальше каждый ингредиент нарезаем небольшими кусочками. Полученные продукты выкладываем в общую посуду и размешиваем.
Кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листьями и горошинами черного перца. Добавляем сюда уксус и полученным маринадом заливаем подготовленные овощи.
Накрываем содержимое тарелкой и оставляем заготовку на двое-трое суток в комнатной температуре.
Спустя два дня капуста со свеклой и чесноком будет готова. Охлаждайте угощение и подавайте к столу!

Как вкусно замариновать капусту большими кусками с морковью?

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Хрустящую и вкусную маринованную капусту можно приготовить с добавлением моркови. Овощи прекрасно дополняют друг друга. Готовое угощение подавайте к столу как холодную закуску.

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 10

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Вода – 3 ст.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус – 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Промываем подходящий кочан капусты под проточной водой, после чего разрезаем на крупные равные по размеру кусочки.
Очищаем от кожуры морковь и измельчаем ее любым удобным способом. Можно натереть на терке или нарезать соломкой.
Кипятим воду и растворяем в ней соль с сахаром.
Заливаем горячим маринадом овощи, размешиваем их и прикрываем грузом. Оставляем заготовку на 3-4 часа.
Спустя время размешиваем маринованную массу. Угощение готово, можно пробовать или ставить на хранение в холодильник.

Хрустящие кусочки капусты в маринаде с маслом и чесноком

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Придайте маринованной капусте особый аромат и пикантный вкус. Приготовьте угощение с добавлением чеснока. Такую закуску можно подавать к семейному обеду или ужину вместе с основными блюдами.

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Вода – 3 ст.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Выбираем подходящий кочан капусты и промываем его под проточной водой. Дальше овощ разделяем на небольшие квадратные куски.
Чеснок очищаем от шелухи, после чего разрезаем его на небольшие части.
Освобождаем от кожуры морковь, пропускаем ее через крупную или среднюю терку.
Кипятим необходимое количество воды с солью и сахаром. После растворения сухих ингредиентов вливаем сюда растительное масло.

Переливаем горячую жидкость в овощную массу. Старательно перемешиваем продукты и настаиваем при комнатной температуре 2-3 часа. Дальше угощение готово к подаче!

Острая капуста маринованная кусками быстрого приготовления

🕜40 мин. 🕜10 🍴3 🖨

Любители пикантных закусок оценят простой и быстрый рецепт приготовления острой маринованной капусты. Заготовка овоща кусками позволит получить невероятно сочный и хрустящий продукт. Попробуйте!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 0,5 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Семена укропа – 1 ч.л.
Перец черный горошек – 3 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус – 30 мл.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

Отмеряем половину кочана капусты, после чего старательно промываем ее под проточной водой.

Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на несколько частей.
Промытую капусту нарезаем крупными кусочками.
Плотно укладываем подготовленные овощи в стеклянную банку или другую подходящую тару.
Кипятим воду с солью и сахаром. Держим ее на плите, пока сухие ингредиенты не растворятся.
Добавляем в овощи лавровый лист, горошины перца и семена укропа. Заливаем содержимое горячим маринадом.
Добавляем немного уксуса.
Закрываем заготовку и даем ей остыть при комнатной температуре.
Пикантная маринованная капуста готова. Оценивайте результат!

Как солить капусту крупными кусками

Засолка капусты позволяет за короткое время получить вкусную закуску к основному блюду. Очень удобно разрезать капусту на несколько частей без дальнейшего шинкования. Существуют различные варианты, как солить капусту кусками. Они не требуют больших затрат времени на подготовку компонентов и саму засолку.

Основные принципы

Для получения вкусных солений рекомендуется придерживаться определенных правил:

лучше всего подходят для соления средние и поздние разновидности капусты;
выбирают плотные кочаны без каких-либо повреждений;
засолка производится в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде;
приготовить овощи можно в отдельной емкости, после чего переложить их в банки на постоянное хранение;
для обработки овощей применяется соль крупного помола;
время засолки составляет от нескольких часов до 3 дней, что определяется рецептом.

Рецепты вкусной засолки

Засолка капусты кусками проходит в несколько стадий. Сначала нарезается капуста, с учетом рецепта шинкуется морковь, свекла и другие овощи. Подготовленные ингредиенты заливают маринадом, содержащим соль, сахар и специи.

Простой рецепт

Наиболее простой способ посолить капусту – использовать морковь и рассол. Порядок готовки состоит из определенных этапов:

Кочан (2 кг) разрезают на несколько частей, которые укладывают в банку.
Между кусками делают прослойки из тертой моркови.
Чесночную головку очищают, после чего измельчают ее и добавляют к остальным овощам в банку.
Маринад для засолки готовится путем растворения в одном литре воды 50 г соли и 160 г сахара. После закипания в него добавляют по 0,1 л уксуса и подсолнечного масла.
Овощную нарезку заливают маринадом и оставляют на 3 дня до готовности.

Быстрый рецепт

Получить готовую добавку к рациону можно за несколько часов с помощью уксуса. Удобнее всего сделать все приготовления вечером, тогда овощи успеют замариноваться до утра.

Рецепт быстрого приготовления солений состоит из ряда этапов:

Один кочан нарезают кусочками в виде полосок.
Очищают и измельчают морковь.
Три чесночных зубчика тонко шинкуют.
На плиту ставят кастрюлю, содержащую 0,3 л воды. Для рассола необходимо добавить сахар (40 г), соль (80 г), черный перец (3 шт.) и уксус (40 мл).

В общую емкость помещают овощи, их следует немного примять вручную для образования сока.
Овощную смесь заливают горячим маринадом, затем сверху закрывают тарелкой. Сверху помещают любой тяжелый предмет.
Через два часа груз снимают, а овощи перемешивают.
Полное время приготовления солений составляет 8 часов.

Острая засолка

Добавить в блюдо остроты поможет чеснок и острый перец. Острые соления быстрого приготовления получают по рецепту:

Кочан (2 кг) разрезают на несколько крупных частей.
Две моркови необходимо нарезать кружками.
Три зубчика чеснока отправляют под пресс.
Острый стручковый перец освобождают от семян и мелко шинкуют.
В тару для засолки помещают овощи, между ними располагают несколько лавровых листов.
На один литр воды требуется 100 г сахара, 60 г соли и пара столовых ложек уксуса.
Еще не остывшим маринадом заливают овощную нарезку.

Два часа овощи держат при комнатной температуре, затем убирают их в холодильник.
Через сутки закуска окончательно приготовится.
Соленую капусту используются в качестве гарнира или салата.

Рецепт со свеклой

При добавлении свеклы соления приобретают сладковатый вкус и яркий красный цвет.

Засолить капусту таким методом можно путем выполнения определенных операций:

Сначала берется кочан капусты массой 2 кг. Его необходимо крупно нарезать квадратами со сторонами 4 см.
Свеклу натирают на терке.
Зубчики от одной чесночной головки укладывают под пресс.
Капусту нужно тщательно помять руками, затем уложить в емкость с добавлением чеснока и свеклы.
Получить рассол можно путем кипячения 1 л воды, в которую помещают по 50 г соли и сахара. В качестве приправы используют 2 лавровых листа, одну гвоздику и 4 штуки черного перца.
В емкость с нарезкой вливают маринад, а сверху ставят любой тяжелый предмет.
Каждый день овощи перемешивают. На полное приготовление закуски потребуется 3 дня.

Рецепт со свеклой и хреном

Еще одним вариантом засолки является использование не только свеклы, но и хрена. Такое сочетание позволяет приготовить острую добавку к основным блюдам.

Рецепт получения закуски подразделяется на ряд этапов:

Крупный кочан весом 3,5 кг разрезают на крупные части.
Затем берется свекла массой 0,5 кг. Ее нужно очистить, после чего порезать небольшими брусками.
На плиту ставят емкость с 2 л воды, растворяют в ней по ½ стакана сахара и соли. Обязательно добавляют 5 лавровых листов, 4 гвоздики, 7 горошин душистого перца.
После добавления специй рассол должен остыть до комнатной температуры.
Через пресс пропускают 4 чесночные дольки.
Два корня хрена пропускают через мясорубку. На ней следует закрепить полиэтиленовый пакет, в который будет попадать измельченный ингредиент. Таким способом можно избежать раздражения глаз, которое вызывает хрен.
Все овощи перемешивают в одной емкости, затем ставят сверху тяжелый предмет.
На 2 дня емкость оставляют в холодном месте, после чего можно подавать овощи к столу.
Засоленные овощи нужно поместить на зиму в холодильник.

Рецепт со свеклой и морковью

В процессе засолки можно добавить к капусте морковь и свеклу. Это еще один рецепт быстрого приготовления, включающий определенную последовательность действий:

Капусту позднего созревания (2 кг) нарезают большими кусками.
Две морковь нужно нашинковать кружочками.
Свеклу необходимо порезать кубиками.
Овощи помещают в стеклянную банку в несколько слоев. Предварительно емкость нужно простерилизовать.
В отдельную кастрюлю наливают полтора литра воды, отмеряют 2 ст. л. соли, ½ ст. л. сахара, по 1 ч. л. уксуса и подсолнечного масла.
Рассол нужно прокипятить, после чего наполнить им емкость с овощами.
При таком рецепте процесс засолки занимает сутки. Для дальнейшего хранения выбирают любое прохладное место.

Засолка со специями

При добавлении специй закуска становится особенно ароматной. Таким способом можно посолить не только саму капусту, но и сочетать ее с морковью и свеклой.

Рецепт получения вкусных заготовок состоит из ряда этапов:

Двухкилограммовый кочан нарезают на несколько частей.
Две моркови и одну свеклу натирают на крупной терке.
Две чесночные головки нужно очистить, после чего поместить под пресс.
Все ингредиенты перемешивают и помещают в эмалированный таз.
На литр воды необходимо: 0,1 кг соли, 150 г сахара и 150 мл подсолнечного масла. В качестве приправы здесь выступает лавровый лист и душистый перец, каждого из них берется по 2 штуки.
Рассол кипятят, после чего снимают кастрюлю с огня и заливают жидкостью овощи.
На овощную нарезку нужно положить тарелку и тяжелый предмет.
Маринованные овощи приготовятся спустя сутки.

Рецепт с кукурузой

За счет кукурузы закуска становится сладковатой на вкус. Если нужно получить заготовки повкуснее, то на помощь приходит именно этот ингредиент.

Такой способ приготовления включает несколько стадий:

Один кочан (1 кг) разделяют на части.
Одну морковь нужно нарезать брусками.
С двух кукурузных початков снимают зерна.
В кастрюлю наливают пол-литра воды, добавляют 80 г сахара и 60 г соли. Маринад должен закипеть, после чего его можно снять с огня.
В подготовленной таре размещают слоями все необходимые овощи. Затем их заливают подготовленным маринадом.
Процесс засолки овощей занимает 2 дня.

Рецепт с зеленью

Вкуснейшая закуска получается при использовании сельдерея, укропа или другой зелени. Процесс ее получения состоит из нескольких этапов:

Два небольших кочана массой по 1 кг разрезают на четыре части.
В качестве зелени используют по 40 г петрушки и сельдерея.
Одну морковь нужно натереть на терке.
В кастрюле нужно вскипятить 1 л воды, добавить 80 г сахара и 100 г соли. Для получения более пикантного вкуса можно добавить 5 г семян укропа или тмина.
Горячим маринадом заливают овощи и оставляют их засаливаться на 3 суток.

Заключение

После засолки капуста и другие овощи сохраняют витамины, полезные вещества и прекрасный вкус. Соления имеют длительный срок хранения, поэтому их можно включать в рацион в течение всей зимы. Особенным вкусом отличаются заготовки, содержащие свеклу, морковь, кукурузу, различную зелень и специи.

Маринованные овощи подаются к столу как самостоятельная закуска или добавление к гарниру или салату. Их можно использовать для приготовления начинок для пирогов, супов и других блюд.

Капуста по-грузински со свеклой – 5 рецептов с фото пошагово

Капуста белокочанная 2 кг Чеснок 2 шт. Свекла 4 шт. Перец чили 1 шт. Соль 3 ст.л. Сельдерей 150 гр. Перец чёрный горошек 7 шт. Перец душистый 5 шт. Лавровый лист 4 шт. Вода 2 л.

Приятного аппетита!

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Острая, маринованная с уксусом капуста по-грузински – отличная альтернатива обычной маринованной или квашеной капусте. Кушать ее можно всем, кому не противопоказаны острые блюда. Закуска из маринованной капусты, свеклы и моркови, приготовленная по этому рецепту, прекрасно стимулирует пищеварение и отлично разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 небольшой или средний кочан.
Свекла – 3-4 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
Свекла свежая красная – 4 шт.
Уксус 9% – 200-250 мл.
Душистый перец горошком – 5-7 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Красный острый перец (или чили) – 1 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 125 гр.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Кочан капусты нашинковать или нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
Свеклу нарезать тонкими круглыми пластинками. Морковь нарезать на тоненькие кружочки или нашинковать на крупную терку.
Чеснок нарезать мелко. Перец острый разрезать, почистить от семян и также мелко нарезать.
Далее уложить все овощи в стерилизованные трех- или двухлитровые банки (количество банок зависит от количества овощей). Укладывать можно как слоями, так и предварительно перемешав все овощи в большом тазу.
В каждую банку добавить горошинки душистого и черного перца.
Теперь подготовим маринад. В кастрюлю выльем 1 литр холодной воды, доведем до кипения, подсолим, добавим сахар и уксус. Хорошо размешаем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Зальем горячий маринад в банки с овощами до верха, прикроем капроновыми крышками, но не плотно. Оставим настаиваться одни сутки в теплом месте (на кухне).
Далее плотно закроем банку и уберем капусту в холод. Кушать ее можно через 3-5 дней, дав хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите замариновать капусту так, как это делают в Грузии, тогда просто нарежьте все овощи ножом, а не шинкуйте мелко на шинковке. Однако нашинкованная капуста замаринуется быстрее, чем крупно нарезанная.

Пряная капуста по-грузински со свеклой

По этому рецепту у вас получится приготовить ароматную, пряную и, безусловно, просто потрясающую закуску из свеклы и белокочанной капусты! Нарезайте капусту крупными дольками, используя маленькие кочанчики: такие не будут рассыпаться на отдельные пластинки. Кочерыжку не удаляйте – в маринованной капусте она получается тоже неимоверно вкусной.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.
Свекла красная – 1,5 кг.
Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
Душистый перец горошком – 5-7 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Эстрагон (тархун) – 25-50 гр.
Базилик – 25-50 гр.
Листья сельдерея – 100 гр.
Кориандр горошком – 1-2 ст.л.
Красный острый перец (или чили) – 1-2 шт.
Соль – 3-4 ст.л. или по вкусу.
Сахар – 125 гр.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Рассол для этого рецепта понадобится остывший, поэтому в начале нужно заняться его приготовлением. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и охладить. Соль в воде должна чувствоваться очень хорошо.
Маленькие кочанчики капусты с кочерыжками нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
Свеклу нарезаем тоненькими кружочками.
Чеснок почистим и нарежем мелко. Красный перец нарежем колечками и удалим семена и плодоножку.
Всю свежую зелень (эстрагон, базилик и сельдерей) нарубим. Сколько пряной зелени вы возьмете, зависит от вашего вкуса. Чем больше, тем прянее получится ваша заготовка.
Мариновать капусту можно как в стеклянных банках, так и в эмалированной кастрюле (но не в алюминиевой и не в железной!). Овощи и зелень укладывайте слоями. Первый слой – кружки свеклы, затем – слой капусты. Сверху посыпьте измельченным чесноком, зеленью, добавьте горошинки перца и кориандра, а также нарезанный красный острый перец.
Повторяйте слои, пока не уложите все овощи. Последний слой – капуста. Прижимайте слои рукой, чтобы уложить поплотнее.
Залейте овощи рассолом, чтобы покрыть их полностью, накройте крышкой. Пусть настаиваются в теплом или прохладном помещении не более одних суток. Затем храните капусту в холоде.

Совет: попробуйте свеклу перед заготовкой – чем ярче и слаще она будет, тем вкуснее получится ваше блюдо.

Приятного аппетита!

Капуста по-грузински нежная (быстрого приготовления)

Капуста по-грузински, маринованная с уксусом и растительным маслом, получается очень сочной и нежной, а самое главное – почти не острой и даже слабосоленой. Для маринования ей достаточны одни сутки, и капусту можно подавать к столу!

Ингредиенты:

Свекла красная – 1-2 шт.
Капуста белокочанная – 1 кочан (около 1,5 кг.).
Свежий чеснок – 1-3 зубчика или по вкусу.

Для маринада:

Вода – 1 л.
Соль – 2-3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Душистый перец горошком – 5-7 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Масло растительное – 70 мл.
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус столовый 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

Капусту нарезаем на дольки или крупными кусочками произвольной формы. Свеклу нарезаем на кружочки или на продолговатые брусочки.
Чеснок нарубить мелко.
Овощи уложим вперемешку или слоями в трехлитровую банку, плотно.
Далее сварим маринадную заливку. Для этого нальем в кастрюлю 1 литр воды и закипятим. Сахар, соль, перец и лавровый лист добавим в кипяток, поварим 2-3 минуты. Добавим масло и уксус. Отключим плиту – маринад готов.
Еще кипящий маринад зальем в банку с подготовленными овощами. Если маринадной заливки получится мало, долейте банку с овощами кипятком до верха. Можно также добавить еще несколько кусочков свеклы или капусты. В итоге ваша банка с овощами и маринадом должна заполниться под самое горлышко.
Накрыть горячую банку капроновой крышкой и оставить остывать на столе.
Когда капуста остынет до комнатной температуру, ее нужно унести в холодное место.
Кушать малосольную капусту со свеклой, замаринованную таким способом, можно через сутки.

Приятного аппетита!

Совет: если добавить в этот маринад 2 ложки соли с горкой, у вас получится слабосоленая капуста. Чтобы получить более соленую, добавьте 3 ложки соли с горкой. А если вы любите острую и пряную овощную закуску, во время приготовления добавляйте острый красный перец и любые другие пряности, кроме указанных в рецепте.

Краснокочанная капуста по-грузински

Один только темный, почти фиолетовый цвет маринованной краснокочанной капусты со свеклой способен свести с ума любого гурмана. В Грузии эту капустную закуску, остренькую, хрустящую, с шикарным ароматом, весьма уважают, часто готовят и подают к различным мясным блюдам, а вот на наших столах ее встретишь редко. И абсолютно зря!

Ингредиенты:

Капуста краснокочанная – 1-1,5 кг.
Свекла красная – 2-3 шт.
Зелень сельдерея –200 гр.
Зелень укропа – 50 гр.
Эстрагон (тархун) – 50 гр.
Базилик свежий – 50 гр.
Свежий чеснок – 5-8 зубчиков или по вкусу.
Красный острый перец – 1-2 стручка.
Соль – 1 ч.л.

Для маринада:

Вода – 0,5-0,8 л.
Соль – 30 гр.
Душистый перец горошком – 5-7 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Уксус столовый 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

Капусту нарезать на дольки или кусками произвольной формы.
В кастрюле закипятить литр воды и бланшировать в ней капусту 2-3 минуты. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
Свеклу нарезать на кружочки или продолговатые брусочки.
Чеснок и острый красный перец нарубить на небольшие кусочки, всю свежую зелень (сельдерей, эстрагон, укроп и базилик) нарезать мелко.
Капусту уложить, чередуя со свеклой, в эмалированную посуду слоями (или в стеклянную банку).
Каждый слой свеклы и капусты пересыпать чесноком, острым красным перцем и рубленой зеленью.
Сделаем маринад для заготовки овощей. В кастрюлю нальем указанный объем воды (в начале нальем пол литра воды, если потом этого маринада окажется мало, добавим еще воды) и закипятим.
В кипящую воду добавьте соль, перец черный и душистый горошком, а также уксус.
Кипящим маринадом заливайте овощи в кастрюле или в банках (вот теперь смотрите, хватает ли маринада. Если маловато, тогда доливайте еще немного кипятка).
Накройте емкость с капустой крышкой и оставьте на сутки в кухне, а затем уберите на хранение в холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: если маринуете овощи в банках, укладывайте капусту и свеклу под самые горлышки и заливайте маринадом. Банки накрывайте капроновыми крышками. Во время маринования из-под крышек может начать вытекать маринад, что вполне нормально. В этом случае поставьте банки с заготовками в какую-либо емкость, чтобы маринад не растекался.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – лучшие рецепты, на зиму +фото

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

2 кг капусты поздних сортов
крупная свекла
крупная морковка
крупная головка чеснока

Для приготовления заливки необходимо взять:

1 л чистой кипяченой воды
150 г песка
2 ст. л. соли
душистый перец – 10 горошин
черный перец – 10 горошин
1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
лавровый лист – 3 шт.
150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

1 л чистой воды
1 ч. л. соли горкой
3 ст. л. сахарного песка
1/3 стакана столового уксуса 6 %
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
приправа тмин – на кончике ч. л.
1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

средний кочан капусты
крупная свёкла
среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

1 л воды
2 ст. л. соли
2 ст. л. песка
0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
Душистый перец – 6 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

2 небольших капустины
2 средние свеклы
крупная чесночина
корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

2 л чистой воды
0,5 стакана соли
0,5 стакана сахарного песка
лист лавровый – 3 шт.
гвоздика – 5 шт.
черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Капуста острая кусочками быстрого приготовления с фото

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Капуста кусочками на зиму. Получается очень вкусно

Капуста — 5 вилков
Чеснок — 20 зубчиков
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Душистый перец — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп
Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кочан большой
морковь – 3 шт.
соль – 50 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Капуста — 700 г.
Свекла – 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 70 г.
Сахар — 1 ч. Л.
Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

Капуста — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар – 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Все мы любим капусту. И думаю, что есть за что. Ведь в ней столько полезных качеств, что перечислять их нет смысла. Так как об этом давно все знают. Но обычно мы её тушим или варим из неё щи. Также на зиму солим или маринуем. Но сегодня хотелось бы уделить внимание рецептам, в которых она будет красивой, вкусной и острой.

Конечно, рецептов столько, что у каждой хозяйки наверняка есть свой любимый. Но посмотрите внимательней: есть ли среди них по-грузински? Если есть, то не у всех. Но ничего, всегда можно это положение исправить, добавив ещё один в кулинарную книгу. А я вам в этом помогу.

Приготовьте заранее очень много вилков белокочанной. Также запаситесь горьким стручковым перцем или молотым красным. И вперёд. Только имейте в виду, что остроту вы всегда подгоняете под себя. Может те пропорции, которые вам укажу, будут маловаты или наоборот – многоваты. Всё дело только вашего вкуса. А теперь закатываем рукава и вперёд!

Острая капуста по-грузински — быстрый рецепт в домашних условиях

По этому способу у вас получится отличная закуска. Самое главное, что её можно есть уже через 3 – 4 дня. Если вы оставите её мариноваться ещё чуть дольше, то тогда она будет ещё вкуснее. А по фото снизу вы видите, какого она красивого цвета!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.;
Свекла – 1,5 кг.;
Чеснок – 2 головки;
Перец горький – 3 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим рассол. В тёплой воде растворяем соль. Отставляем пока в сторонку.

В рецепте количество соли указано на 1 литр воды, но нам потребуется больше в 2 – 3 раза.

2. Далее занимаемся капустой. Снимаем с кочана верхние листья. Они, как правило, обычно неприглядного вида. Так как немного грязноваты и поцарапаны. Поэтому их мы просто выкидываем. Затем вилок разрезаем пополам И каждую часть делим ещё на 3 – 6 кусочков в зависимости от размера капусты.

3. Потом чистим свеклу. Её нужно порезать на кружочки толщиной около 3 мм. А чищенный чеснок на крупные кусочки. Также горький перец измельчаем на колечки вместе с семенами.

Если вы не хотите, чтобы капуста получилась сильно острой, то из перца удалите семена. Именно в них вся острота.

4. Теперь в любую емкость (кастрюля, пластиковое ведёрко, миска) укладываем слоями овощи: свекла, капуста, свекла, сельдерей, перец, чеснок. Так повторяем до конца. Но завершать слои должна свекла.

5. Заливаем холодным рассолом до самого верха и оставляем солится при комнатной температуре на 3 – 5 суток. Затем перекладываем в банки вместе с жидкостью и убираем на хранение в холодное место.

Такую вкусную капусту хочется есть сразу. Поэтому долго она не хранится. А когда заканчивается, то делаю ещё.

Капуста крупными кусками по-корейски быстрого приготовления

Просто обожаю такой рецепт. По нему получается такая замечательная закуска, что она подходит к любому блюду. Готовится она довольно быстро. А это значит, что уже в этот же день вы сможете её есть. Поэтому приготовив её с днём, вечером можно подавать на стол.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Куркума – 1 ч. л.;
Приправа для корейской моркови – 15 гр.;
Перец красный молотый – 1 ч. л.;
Масло растительное – 200 мл.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Вода – 1 л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Капусту можно разделить на листья и каждый нарезать крупными квадратами 3 x 3 см. Но это довольно трудоёмко. Поэтому кочан делим пополам и каждую часть режем на кусочки. И только теперь эти части разделяем на листья.

2. Морковь чистим и натираем на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то воспользуйтесь крупной тёркой или порежьте ножом соломкой.

3. Складываем в кастрюлю слоями: капуста, морковь. Так до тех пор, пока овощи не закончатся. И заливаем все крутым кипятком.

При такой обработке овощи заметно уменьшаться в размере и будут более мягкими.

4. Готовим маринад. Для этого в другую кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Доводим до кипения. После вливаем уксус и вновь кипятим.

5. На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем куркуму. Перемешиваем и нагреваем.

6. С овощей сливаем воду. Всыпаем приправу и перец, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем разогретое масло с куркумой. Она даст нашему салату красивый цвет.

7. Да, кстати, мы забыли про чеснок. Его чистим и мелко нарезаем. Добавляем туда же и снова размешиваем всё.

8. Заливаем теперь маринад. Он должен полностью покрыть капусту. Накрываем кастрюлю крышкой и даём остыть. После убираем в холодильник на 6 часов.

М-м-м, какой запах! аж слюнки текут, боюсь она не выстоит это время. Давайте перейдём к следующему способу.

Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная

Свекла делает нашу белокочанную очень красивой. Но это не значит, что она не добавляет своего вкуса. Но обычно я её делаю не острой. А в этот раз решил добавить изюминку – острый красный перец. Такая ядрёная она получилась. Заливать будем горячим маринадом, чтобы есть можно было уже на следующий день. А холодным придётся ждать в два – 3 раза дольше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 вилок;
Свекла – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец красный – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 6 ст. л.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Масло растительное – 1/2 стакана;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Капусту режем на две половины. А затем каждую на квадратики 3 x 3 см. Свеклу можно измельчить соломкой или кружочками, разницы в этом нет никакой. И чеснок режем также кружочками.

2. Ставим на плиту кастрюлю, в которую наливаем воду, масло и уксус. Также туда всыпаем соль и сахар. Всё это нужно вскипятить.

3. В емкость укладываем слоями: капуста, свекла, чеснок, лавровый лист, перец горошком и красный.

4. К этому времени приготовился рассол. Им заливаем содержимое до самого верха. Сверху кладём тарелку и груз. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

Такую капусту потом лучше хранить в холодильнике.

Рецепт острой пекинской капусты по-корейски на зиму в банке

А вы когда-нибудь пробовали такую вкуснятину? В прошлом году сделал впервые и не пожалел. В этом году делаю вновь. Хранится она очень хорошо до самой весны. Получается острой, что прекрасно подходит в холодное время года. Съел и сразу согрелся!

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кг.;
Чеснок – 1 головка;
Перец горький – 2 шт.;
Кориандр молотый – 1/4 ч. л.;
Вода – 2 л.;
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. С кочана убираем повреждённые верхние листья. Разрезаем его пополам, а затем каждую половину ещё на 2 – 4 части. Укладываем в кастрюлю очень плотно.

2. Делаем рассол. В 1 литр обычной холодной воды насыпаем соли 2 ст. л. Перемешиваем и выливаем в капусту. Сверху прикрываем тарелкой и ставим груз. оставляем в таком положении на сутки.

На 1 кг. капусты уходит 1 литр рассола.

3. На мясорубке или при помощи блендера измельчаем чеснок и горький перец. Добавляем кориандр и все перемешиваем.

4. Достаём капусту из рассола. Каждый её лист смазываем смесью и укладываем в чистую банку.

В этот момент лучше одеть перчатки, чтобы от перца не получить ожог.

5. В кипячёную воду добавляем 1 столовую ложку соли и остужаем. Холодным заливаем содержимое банки и закрываем капроновую крышку. Убираем на хранение в холод.

Хочу ещё поделиться с вами видео, в котором подробно показывают и рассказывают, как заготовить пекинскую капусту на зиму. В нём автор делает это в больших объёмах. Довольно аппетитно всё выглядит, что хочется попробовать сделать так же. Но только использует она для хранения большую эмалированную кастрюлю. У меня к сожалению такой нет.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Вы можете попробовать их все и выбрать для себя наиболее подходящий. Только не забудьте обязательно заготовить на зиму пекинскую. Это будет в вашем погребе или кладовой изюминкой. Уверен, что теперь вам будет чем удивить своих гостей!

В сегодняшней статье мы рассмотрим несколько способов приготовления маринованной капусты, и не обычные способы, а как это сделать очень быстро. Что бы с утра сделал, а вечером уже за ужином наслаждаться её пикантным вкусом. Самое главное и времени на приготовление потратили не много и получили очень вкусное блюдо в итоге.

И каждый описанный ниже рецепт отличается потрясающим вкусом и ароматом. А сочность просто зашкаливает за все пределы разумного. Думаю, вам сложно будет определиться, что лучше приготовить, советую попробовать все по очереди. И даже не сомневаюсь, что все они вам очень понравятся. Поскольку не единожды были проверены на моей большой семье.

Ну что пора приступать готовить! Главное запастись по больше этим белокочанным овощем и постепенно попробовать каждый рецепт по отдельности.

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски

Такую закуску моя мама готовила на нашу свадьбу, и скажу сразу к концу вечера не осталось ни кусочка, на столько это блюдо получается вкусным и ароматным в итоге.

Состав ингредиентов:

Головка белокочанной – 3000 грамм;
Морковка — 500 грамм;
Чесночок – 16 зубчиков.

Маринад:

Вода – 1000 мл;
Сахарный песок – 165 грамм;
Каменная соль – 90 грамм;
Столовый уксус – 250 грамм;
Перчик острый молотый – 20 грамм;
Черный молотый – 20 грамм;
Кориандр – 20 грамм.

Приступим к приготовлению:

Для начала нарезаем кочан кусочками примерно по три сантиметра.

Чесночок очищаем от кожуры и режем тонкими пластиками.

Морковку хорошенько моем, чистим и измельчаем на тёрке для корейской морковки.

Перемешать чесночок и морковку в отдельной чаше.

Это делается для того, что бы как можно равномернее распределить их в капусте.

Теперь в большую ёмкость складываем все подготовленные ингредиенты, чередуя слои.

Нагреваем воду, растворяем в ней рафинад и каменную соль.

Закладываем в раствор все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешиваем до полного растворения.

Теперь залить овощи в кастрюле кипящим маринадом и накрываем ёмкость тяжелым гнётом. Оставляем мариноваться овощи не менее пятнадцати часов.

Затем снимаем гнет, хорошенько смешиваем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного рецепта можете регулировать на свой вкус, и кстати этот маринад позволяет капусте стоять в погребе на протяжении всей холодной зимы.

Состав ингредиентов:

Капустина – 1 штука;
Морковка – 2 штуки;
Петрушка – 100 грамм;
Острый перчик – 1 стручок;
Чесночок – 6 зубчиков;
Эссенция – 1 столовая ложка.

Маринад:

Питьевая вода – 2000 грамм;
Сахарный песок – 250 грамм;
Каменная соль – 125 грамм.

Приступим к приготовлению:

Для удобства, лучше заготовки складывать сразу в трёх литровые банки, из одного кочана получается две баночки.

Нагреваем подготовленную воду с рафинадом и каменной солью, и отставляем в сторону.

В широкой ёмкости смешиваем порезанную большими кусочками морковку, листья петрушки, чесночок и стручок остренького перчика.

Кочан лучше нарезать на квадраты по пять сантиметров.

Затем укладываем по очереди все подготовленные ингредиенты. Не много, как бы приминайте, овощи. Сверху, в полные банки наливаем чуть остывший маринад и по одной столовой ложке уксусной эссенции.

На самом деле маринад получается очень сладкий, поэтому остренького перчика кладите по больше, получится очень вкусно.

Теперь даем настояться заготовкам сутки в тепле. На следующий день закрываем баночки пластиковыми крышечками и переносим в прохладное место.

Из этого салата можно готовить как самостоятельные закуски, так и как заправка в первые, вторые блюда и салаты.

Таким способом приготовила капусту с добавлением пластинок нарезанной свеклы.

Готовим рецепт острой капусты быстрого приготовления в домашних условиях

Этот способ мне нравится за свою простоту и лёгкость. За то, что уже через пару дней можно наслаждаться очень вкусной закуской.

Что потребуется:

Кочан – 2ооо грамм;
Морковка – 0,3 килограмма;
Острый перчик – 2 штуки;
Чесночок – 8 долек.

Для маринада:

Питьевая вода – 1000 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Сахарный песок – 90 грамм;
Столовый уксус – 100 грамм;
Рафинированное маслице – 4/5 стакана.

Что нужно делать:

Взять кочан, освободить от верхних листьев и нарезать произвольными крупными кусками.

Морковку очищаем от кожуры, обмыть и натереть на крупной терке.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие пластины. ½ часть добавить к морковке.

Остренький перчик очищаем от семечек и нарезать тонким колечками.

Для работы с острым перцем я использую перчатки.

Теперь складываем все ингредиенты чередуя между собой в банке. Старайтесь это сделать максимально равномерно.

В кастрюле нагреваем воду, кладем в нее сахарный песок и соль. Дожидаемся их растворения, затем вливаем подсолнечное маслице и столовый уксус. Закипело? Выключайте и снимаете с огня.

Когда маринад остынет заливаем его в банки с овощами, накрыть крышками и отставить мариноваться в тёплое место на пару дней. Капусту после приготовления хранить в холодильнике.

Приготовление острой капусты со свеклой

Красивая, вкусная, аппетитная и очень сочная – это все про капусту, приготовленную по этому рецепту. Мне она нравится еще и за красивый бордовый оттенок, благодаря добавлению свеклы.

Состав ингредиентов:

Кочан – 300 грамм;
Свёкла – 1500 грамм;
Чесночок – 16 зубчиков;
Стручок остренького перчика – 3 плода;
Питьевая вода – 1000 грамм;
Каменная соль – 75 грамм.
Данные пропорции рассчитаны на один литр.

Приступим:

Нагреть горячую воду и растворить в ней каменную соль.

Теперь берём кочан, освобождаем его от первых листьев. Поскольку они зачастую уже высохшие. И нарезаем его на крупные кусочки.

Следующую взять свёклу, почистить её и нарезать кружочками. Чесночок очищаем и режем пластинами. Стручки остренького перчика, не очищая от семян режем колечками.

Семена в разы усиливает остроту закуски.

В глубокой кастрюльке складываем нарезанные овощные заготовки чередуя одинаковыми слоями. Крайней должна быть свёкла.

Сверху льем остывший маринад и оставляем настояться около пяти дней. Далее перенести в холод, предварительно переложим овощи в банки удобные стеклянные ёмкости.

Капуста по-корейски из белокочанной капусты кусками

Этот оригинальный рецепт я узнала у одной кореянки, благодаря добавлению шафрана, закуска получается не вероятно красивой, вкусной и ароматной на вкус. Попробуйте, уверена вам очень понравится ее вкус.

Нет шафрана? Добавьте куркуму, получится нисколько не хуже.

Что потребуется:

Капустина – 1 штука;
Питьевая вода – 1000 грамм;
Репчатый лук – 2 головки;
Сахарный песок – 3 толовые ложки;
Столовый уксус – 1столовая ложка;
Шафран – ½ столовая ложка;
Морковка – 0,35 килограмма;
Бутон гвоздики – 9 штучек;
Рафинированное масло – 50 грамм;
Каменная соль – 1 столовая ложка;
Чесночок – 5 долек.

Приступим к заготовке:

Кочан нарезаем полностью на квадраты среднего размера, максимум два сантиметра. Нагреваем воду до кипения и заливаем ею порезанную заготовку. Выдержать пятнадцать минуток.

Нарезаем лучок маленько, обжариваем до красивого, золотого цвета.

Готовим рассол: Нагреваем 500 грамм воды, кладем в неё подготовленные специи, чесночок, лучок и маслице, довести до кипения и выключить газ.

Морковку нарезаем полос очками, из капусты вылить воду, не много обсушить. Смешать с морковкой.

Складываем заготовки по банкам и заливаем горячим рассолом. Дождаться остывания и перенести в холод.

Капуста, маринованная быстрым способом (Видео рецепт)

Думаю, нет таких людей, которые не любят закуску с капустой приготовленную во вкуснейшем маринаде. А про то, что она словно кладезь витаминов, поддерживает наш организм всю холодную зиму, даже рассказывать не стоит.

И некоторые особо интересные, я уже описала выше в статье, а один из моих любимых я решила показать более наглядно в видео рецепте. Так что не откладывайте в долгий ящик их приготовление и порадуйте сою семью приготовлением вкуснейшей, а главное очень полезной закуски.

Маринованные салаты словно палочка выручалочка готовятся очень быстро и очень радуют своим вкусом. И самое главное для ее приготовления требуется минимальное количество дополнительных ингредиентов. А вот еще хочу описать несколько полезных советов для её приготовления:

Самые сочные листочки находятся ближе всего к кочерыжке, режьте всё до конца, не выкидывая ничего.
Для особой красоты используйте терки для корейской моркови.
Используйте для маринования овощей только стерилизованные банки, это послужит гарантом долгого хранения продуктов.
Используйте как можно больше разнообразных специй, тогда у вас точно получится вкуснейшие блюда.
Самая лучшая или бутилированная, или ключевая вода.
Готовый салат украшайте свежей зеленью и вкусно, и полезно.

Острая капуста маринованная крупными кусками: 6 рецептов быстрого приготовления

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски

Состав ингредиентов:

Головка белокочанной – 3000 грамм;
Морковка — 500 грамм;
Чесночок – 16 зубчиков.

Маринад:

Вода – 1000 мл;
Сахарный песок – 165 грамм;
Каменная соль – 90 грамм;
Столовый уксус – 250 грамм;
Перчик острый молотый – 20 грамм;
Черный молотый – 20 грамм;
Кориандр – 20 грамм.

Приступим к приготовлению:

Для начала нарезаем кочан кусочками примерно по три сантиметра.

Чесночок очищаем от кожуры и режем тонкими пластиками.

Морковку хорошенько моем, чистим и измельчаем на тёрке для корейской морковки.

Перемешать чесночок и морковку в отдельной чаше.

Это делается для того, что бы как можно равномернее распределить их в капусте.

Теперь в большую ёмкость складываем все подготовленные ингредиенты, чередуя слои.

Сделаем заправку:

Нагреваем воду, растворяем в ней рафинад и каменную соль.

Закладываем в раствор все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешиваем до полного растворения.

Затем снимаем гнет, хорошенько смешиваем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Острая капуста с красным перцем

Готовим рецепт острой капусты быстрого приготовления в домашних условиях

Что потребуется:

Кочан – 2ооо грамм;
Морковка – 0,3 килограмма;
Острый перчик – 2 штуки;
Чесночок – 8 долек.

Для маринада:

Питьевая вода – 1000 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Сахарный песок – 90 грамм;
Столовый уксус – 100 грамм;
Рафинированное маслице – 4/5 стакана.

Что нужно делать:

Взять кочан, освободить от верхних листьев и нарезать произвольными крупными кусками.

Морковку очищаем от кожуры, обмыть и натереть на крупной терке.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие пластины. ½ часть добавить к морковке.

Остренький перчик очищаем от семечек и нарезать тонким колечками.

Для работы с острым перцем я использую перчатки.

Приготовление острой капусты со свеклой

Приступим:

Нагреть горячую воду и растворить в ней каменную соль.

Теперь берём кочан, освобождаем его от первых листьев. Поскольку они зачастую уже высохшие. И нарезаем его на крупные кусочки.

Семена в разы усиливает остроту закуски.

В глубокой кастрюльке складываем нарезанные овощные заготовки чередуя одинаковыми слоями. Крайней должна быть свёкла.
Сверху льем остывший маринад и оставляем настояться около пяти дней. Далее перенести в холод, предварительно переложим овощи в банки удобные стеклянные ёмкости.
Капуста по-корейски из белокочанной капусты кусками
Этот оригинальный рецепт я узнала у одной кореянки, благодаря добавлению шафрана, закуска получается не вероятно красивой, вкусной и ароматной на вкус. Попробуйте, уверена вам очень понравится ее вкус.
Нет шафрана? Добавьте куркуму, получится нисколько не хуже.
Приступим к заготовке:
Кочан нарезаем полностью на квадраты среднего размера, максимум два сантиметра. Нагреваем воду до кипения и заливаем ею порезанную заготовку. Выдержать пятнадцать минуток.
Нарезаем лучок маленько, обжариваем до красивого, золотого цвета.
Готовим рассол: Нагреваем 500 грамм воды, кладем в неё подготовленные специи, чесночок, лучок и маслице, довести до кипения и выключить газ.
Морковку нарезаем полос очками, из капусты вылить воду, не много обсушить. Смешать с морковкой.
Складываем заготовки по банкам и заливаем горячим рассолом. Дождаться остывания и перенести в холод.
Капуста, маринованная быстрым способом ( рецепт)
Думаю, нет таких людей, которые не любят закуску с капустой приготовленную во вкуснейшем маринаде. А про то, что она словно кладезь витаминов, поддерживает наш организм всю холодную зиму, даже рассказывать не стоит.
И некоторые особо интересные, я уже описала выше в статье, а один из моих любимых я решила показать более наглядно в видео рецепте. Так что не откладывайте в долгий ящик их приготовление и порадуйте сою семью приготовлением вкуснейшей, а главное очень полезной закуски.
Маринованные салаты словно палочка выручалочка готовятся очень быстро и очень радуют своим вкусом. И самое главное для ее приготовления требуется минимальное количество дополнительных ингредиентов. А вот еще хочу описать несколько полезных советов для её приготовления:
Самые сочные листочки находятся ближе всего к кочерыжке, режьте всё до конца, не выкидывая ничего.
Для особой красоты используйте терки для корейской моркови.
Используйте для маринования овощей только стерилизованные банки, это послужит гарантом долгого хранения продуктов.
Используйте как можно больше разнообразных специй, тогда у вас точно получится вкуснейшие блюда.
Самая лучшая или бутилированная, или ключевая вода.
Готовый салат украшайте свежей зеленью и вкусно, и полезно.
Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/ostraya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya-krupnymi-kuskami-2.html
Капуста кусочками маринованная быстрого приготовления: рецепт с уксусом, без закатки
Уже несколько веков капуста занимает центральное положение в русской традиционной кухне. Из нее готовят супы, гарниры, салаты. Ее маринуют, солят, фаршируют, закладывают в пироги. Весьма востребованы холодные закуски из капусты, которые бывают разных вкусов – кислые, жгуче–острые, пряные.
Рецепт маринованной капусты кусочками быстрого приготовления используется в случаях, когда нужно приготовить недорогое блюдо, которое будет пригодно к употреблению в короткий срок.
Быстрые рецепты из этого листового овоща привлекательны для домохозяек, потому что всегда хочется получить хороший результат при минимальных затратах времени и средств.
Как мариновать капусту кусками быстро и вкусно
Рецепты быстрой маринованной капусты доступны даже новичку, впервые решившему начать заниматься соленьями кусками.
Нет необходимости правильно шинковать листья, знать секреты брожения, чтобы продукт не перекис и не приобрел неприятный запах.
Заготовка не предназначена для длительного хранения, поэтому не требуется стерилизовать тару и продукт, не надо закатывать под крышку. В качестве посуды для приготовления подходят стеклянные банки или эмалированные емкости.
Для рецептов быстрого маринования кусочками можно использовать капусту любого вида – белокочанную, краснокочанную, цветную, брюссельскую. Кочаны следует выбирать здоровые, поздних сортов, без следов поражения вирусными, грибковыми заболеваниями и насекомыми.
Верхние покровные листья необходимо снять, кочан помыть. При крупной нарезке сердцевину удалять необязательно – она будет держать листья вместе. Если предполагается делать кусочки небольшого размера, которые впоследствии распадутся, кочерыжку необходимо убрать.
Важно! Солить капусту надо начинать с середины осени – когда овощ пройдет легкую закалку первыми слабыми морозами. Тогда она станет слаще и после приготовления будет аппетитно хрустеть.
Капуста маринованная быстрого приготовления кусочками без закатки
Классический рецепт быстрого приготовления капусты, маринованной кусками, включает две основных составляющих. Это капуста и рассол. Для приготовления нужно подготовить следующие компоненты:
вилок весом 2 кг;
крупная свекла – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л.;
сахарный песок – 150 г;
соль – 2 ст. л.;
черный перец – 10–15 горошин;
лавровый лист – 3–5 листьев;
9%-ный уксус – 150 мл.
Готовят заготовку следующим образом:
Капусту порубить кусочками произвольной величины.
Чеснок и свеклу почистить, последнюю нарезать.
Уложить овощи в тару, равномерно перекладывая слои листового овоща кусками корнеплода и зубчиками чеснока.
Из остальных ингредиентов сварить рассол, заварить им уложенные продукты.
Накрыть тару крышкой, остудить, поместить в холодильник. Готовность – через 2 суток.
Из этого продукта получается питательный салат при добавлении обжаренных кусков мяса, сладкого горошка из банки, тушеного лука с морковью, специй по вкусу и оливкового масла по вкусу.
Рецепты капусты быстрого приготовления, маринованной крупными кусками
Для разнообразия в базовый рецепт можно вводить дополнительные ингредиенты. Яблоки, морковь, клюква гармонируют с листовым овощем по вкусу, обогащают его вкус в маринаде.
Кроме того, они наделяют готовый продукт привлекательным внешним видом, добавляют пикантности. Маринованную капусту кусками едят, просто вынув из тары и слегка отжав рассол.
Кроме этого, существуют традиции быстрого приготовления горячих и холодных блюд при добавлении к ней мяса животных и птицы, фруктов, овощей и поздних кислых ягод.
Быстрая маринованная капуста кусочками с яблоками
Яблоко хорошо сочетается с маринованной капустой в холодных закусках. Его присутствие, почти незаметное, делает вкус блюда нежным и деликатным, обогащает его витаминный состав. Быстрый рецепт приготовления маринованной капусты кусками с добавлением яблок включает такие компоненты:
капуста – 1 кг;
яблоко – 3 шт.;
вода –0,5 л;
мед – ¾ ст.;
яблочный уксус – 0,5 ст.;
соль – 1 ст. л.;
специи: душистый перец, чабрец, лавровый лист (по вкусу).
Готовить нужно в такой последовательности:
Главный компонент порезать крупными кусками.
Яблоки почистить, нарезать на дольки.
Подготовленное растительное сырье заложить в тару.
Сварить маринад, залить в емкость.
По остыванию поставить в холод.
Капуста, маринованная по этому рецепту, хорошо сочетается в салате с отварной куриной грудкой и вялеными томатами. Все компоненты нужно немного измельчить, заправить маслом и смешать.
Как замариновать капусту кусочками быстрого приготовления с морковью
Добавление моркови в овощной маринад более всего служит эстетическим целям. Оранжевые куски придают готовому продукту привлекательный, аппетитный вид. Состав рецепта для приготовления:
белокочанная капуста – 3 кг;
красная морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2–3 зубчика;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
постное масло – 1 ст.;
уксус 9%-ный – 1 ст.;
пряности по вкусу.
Алгоритм действий при приготовлении:
Главный компонент порубить кусочками.
С моркови снять верхний слой, нашинковать.
Чеснок почистить, измельчить.
Сварить рассол.
Овощи перемешать, поместить в тару для засолки, заварить кипящим рассолом.
По остывании можно есть.
Если в тарелку с маринованной капустой положить нашинкованный болгарский перец, маслины без косточек (можно нарезать колечками), тертый сыр или брынзу, заправить маслом и сбрызнуть соком лимона, получится замечательный салат-фантазия на тему средиземноморской кухни.
Быстрый рецепт капусты маринованной кусочками с болгарским перцем
Болгарский перец украшает любое блюдо, придает ему неповторимый вкус и аромат. Чтобы капуста быстрого приготовления приобрела аппетитный вид, достаточно добавить в нее соломку из разноцветных перцев – красного, желтого, зеленого, оранжевого. Состав для приготовления овоща, маринованного большими кусками:
1,5 кг капусты;
4 болгарских перца разного цвета;
1 красная луковица;
1 пучок зелени;
1 лимон;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
0,5 ст. сахара;
специи по вкусу;
Этапы приготовления:
Вилок нарезать кусками.
Перцы нашинковать соломкой.
Лук очистить от покровных листьев, удалить корневую мочку, нарезать полукольцами. С лимона теркой снять цедру.
Измельченные овощи перемешать с солью.
Выжать сок из лимона, приготовить из него соус, взбив с маслом, сахаром и специями.
Мелко порубить зелень, смешать с общей массой, заправить соусом.
Поставить охлаждаться на 2 часа.
Питательный, витаминный и сытный салат получится, если отжатый от рассола продукт смешать с отварной говядиной кусками, консервированной сладкой кукурузой, луком и заправить майонезом.
С томатами
Капуста кусочками, маринованная с томатами, получается очень вкусной, готовится быстро. Особенность рецепта: томаты начинены чесноком. При подаче на стол овощи будут лежать на тарелке большими кусками или целиком – это красиво выглядит, воссоздает летнее настроение. Компоненты быстрого рецепта:
капуста – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
морковь – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ст. л.;
вода – 1 л.
Порядок действий при приготовлении:
Листовой овощ нарезать крупными кусками.
Морковь почистить, нашинковать, смешать с основным ингредиентом.
Чеснок избавить от покровных листьев, разобрать на зубчики.
У томатов вырезать плодоножку, вложить в образовавшиеся выемки зубчики чеснока – по одному на каждый плод.
В емкость для соленья слоями выложить ингредиенты.
Из остальных компонентов рецепта приготовить рассол, залить им заготовку. По остыванию на 2 суток поместить в холодное место, после чего ее можно употреблять в пищу.
С хреном и чесноком
Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Чем больше составляющих в блюде, тем оно интереснее. Указанный состав продуктов можно расширить, включив в него любимые овощи и корнеплоды по желанию. Базовый перечень компонентов:
краснокочанная капуста – 2 кг;
хрен – 50 г;
сельдерей – 1 стебель;
зелень – 1 пучок;
эстрагон – 1 ветка;
смородина – 2 ветки;
острый красный перец – по вкусу;
чеснок – половина головки;
вода – 2 л;
соль – 1,5 ст. л;
сахар – 1,5 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ст. л.
Приготовление быстрое и простое:
Капусту нарезать кусками.
Часть корня хрена очистить, натереть.
Чеснок почистить, нарезать пластинками.
Ароматные травы измельчить.
Смешать все растительные ингредиенты, заложить в подходящую тару.
Сварить маринад и заварить им растительную массу.
С клюквой
Ярко-красные ягоды клюквы широко используются в рецептах русской кухни. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой, выступает в качестве основы острых соусов, присутствует в маринадах. Рецепт капусты с клюквой включает ингредиенты:
1 кг капусты;
200 г клюквы;
2 средних моркови;
1 головка чеснока;
полстакана растительного масла;
сок одного лимона;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. меда;
1,5 л. воды.
Пошаговая инструкция для приготовления:
Капусту измельчить некрупными кусками.
С корнеплода снять кожицу, нарезать тонкой лапшой.
Чеснок почистить, мелко порезать.
Клюкву промыть, все растительные ингредиенты смешать и переложить в посуду для соления.
Вскипятить посоленную воду, добавить мед, сок лимона и его же тертую цедру.
Кипящий маринад залить в емкость с продукцией. По остывании переместить в холод.
В дни поста актуальны блюда без животных компонентов. Если к вышеуказанному рецепту добавить маринованных грибов и заправить растительным маслом – получится легкий салат, который разнообразит постное меню.
Сроки и условия хранения
Капусту, маринованную кусками, хранят в холодильнике не более 3 недель. При этом следует следить за ее состоянием. Если начался процесс брожения, употребление ее в пищу чревато желудочно-кишечными расстройствами и отравлениями. Ее следует держать под закрытой крышкой с соблюдением правил соседства продуктов.
Заключение
Рецепт маринованной капусты кусочками быстрого приготовления отлично подойдет хозяйке, испытывающей хроническую нехватку времени. Полезное, вкусное, красивое, недорогое блюдо кусками готовится быстро, легко и понравится всей семье.
Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/kapusta-marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya.html
Маринованная капуста крупными кусками быстрого приготовления: рецепт
Капуста является одной из древнейших огородных культур и активно используется в национальных кухнях по всему миру.
Несмотря на то что она довольно хорошо хранится, в подходящих условиях до шести месяцев, многие издавна предпочитали делать квашеную, соленую или маринованную капусту и в таком виде сохранять ее в течение зимы.
Дело в том, что этот овощ в таком виде по содержанию витаминов и минералов даже превосходит свежий. А вкус у правильно приготовленной капусты настолько привлекательный, что для холодных зимних месяцев трудно найти что-либо более соблазнительное.
Несмотря на то что у многих маринованная или соленая капуста ассоциируются с узкими и тонкими полосками, во многих кухнях мира сохранилась традиционная заготовка капусты, порезанной кусками и часто довольно крупными.
Внимание! Мало того что подобный способ нарезки сохраняет много сил и времени, которых у хорошей хозяйки всегда не хватает, в таком овоще сохраняется больше сочности при мариновании, а, значит, вкус у блюда тоже получается совершенно особым.
А используя приемы быстрого изготовления, можно приготовить капусту, маринованную кусочками, буквально за сутки. Хотя для полноценной пропитки и наилучшего вкуса лучше выждать несколько дней. За это время закуска сумеет дойти до нужной кондиции и полностью «созреть». Кроме того, при хранении блюда в прохладных условиях оно лишь будет становиться все лучше с каждым днем.
Разные кухни – разные добавки
Несмотря на схожесть рецептов приготовления маринованной капусты кусками, у разных народов существуют некоторые различия в рецептуре. Прежде всего, они состоят в применении самых различных добавок к основному ингредиенту. Так в русской традиции принято заквашивать или мариновать капусту с добавлением моркови, кисло-сладких яблок и ягод: клюквы или брусники. Получается все очень вкусно.
В южных кавказских странах большое значение придается использованию свеклы, острого перца и многочисленных пряных трав и приправ. Причем острота блюда сама по себе вовсе не является целью, скорее главное, чтобы капуста стала максимально ароматной, благодаря разнообразию используемых специй.
Важно! Для того чтобы замариновать капусту, в этих странах используют в большинстве случаев не столовый уксус, а винный, или даже сок алычи или ткемали.
В южных восточных странах, например, в Корее, большую роль играет именно острота блюда, поэтому использовать острый перец чили в рецептах маринованной капусты по-корейски – совершенно необходимо.
На Украине блюдо готовится практически также как в России, но в качестве добавки часто используется традиционный овощ — свекла.
А поскольку при изготовлении капусты крупными кусками они красиво раскладываются в форме лепестков, то отсюда и получила она свое название – «пелюстка», что по-украински означает «лепесток».
За счет добавления свеклы, «лепестки» капусты окрашиваются в малиновый цвет, и получается блюдо невообразимой красоты.
Вкуснейшая маринованная капуста «Провансаль» берет свое происхождение из стран Западной Европы, а там очень любят добавлять в ее состав фрукты: сливы, яблоки, кизил и виноград. Таким образом, рецептов маринованной капусты существует превеликое множество и каждый может выбрать что-нибудь подходящее, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Базовый рецепт
По этому рецепту можно замариновать капусту с любыми добавками. Используйте основную технологию, которая предусматривает изготовление маринованной капусты в кастрюле или любой другой емкости без последующей закатки. Зато в холодном месте, под прикрытием маринада готовая закуска может храниться до нескольких месяцев.
Совет! Лучше не мелочиться и сразу приготовить кочан капусты весом не менее 3 кг. Или еще лучше взять несколько небольших кочанов, общий вес которых будет равен 3 кг.
С каждого кочана необходимо снять пару верхних листьев. Затем на большой разделочной доске острым длинным ножом разрезать каждый кочан на две части, так, чтобы кочерыжка осталась посередине.
Аккуратно вырежьте кочерыжку из одной и другой половинки так, чтобы листья не сместились. Каждую половинку разрежьте еще на 4, 6 или 8 частей.
Главное, чтобы листья капусты при этом туго сидели на каждом кусочке.
Если вы возьмете традиционный русский рецепт, то для изготовления капусты вам еще понадобится:
3 средних морковки;
4 яблока;
1 головка чеснока;
200 г ягод клюквы или брусники.
Морковку можно частично порезать тонкими колечками, а частично крупной соломкой, чтобы насладиться отдельным вкусом кусочков маринованной моркови. Яблоки обычно нарезают дольками, предварительно вырезав у каждого плода сердцевину с косточками. Чеснок также можно порезать крупно, ну а ягоды достаточно просто ополоснуть под проточной водой.
На дно чистой кастрюли положите несколько листов лаврушки, 7-8 горошин душистого перца и порезанный чеснок. Затем туда же укладывайте кусочки капусты, перекладывая их слоями нарезанной моркови, яблок и пересыпая ягодами.
Внимание! Все овощи и фрукты укладываются довольно плотно, но не трамбуются с силою.
Вот теперь можно приступать к изготовлению маринада. Для указанного количества маринуемой капусты нужно взять около 2 литров воды, 60 грамм соли, 200 грамм сахара, один стакан подсолнечного или другого растительного масла и стакан столового 6%-го уксуса.
Все ингредиенты за исключением уксуса смешиваются в одной емкости, нагреваются до кипячения и емкость снимается с огня. В нее добавляется необходимое количество уксуса и все хорошо размешивается. Наконец, готовый маринад еще в неостывшем виде наливается сверху в кастрюлю с капустой и прочими овощами. Он должен полностью покрывать собой содержимое кастрюли.
Лучше придавить все овощи сверху тарелкой или крышкой, которая будет исполнять роль легкого груза.
На следующий день капусту можно уже пробовать, но лучше переставить ее из комнатных условий в более прохладное место и подождать еще 2-3 дня.
Южный кавказский рецепт
Как уже упоминалось, южные народы большое значение придают использованию всевозможных специй и пряных трав. Также они часто маринуют капусту с добавлением свеклы, за счет чего заготовка приобретает благородный малиновый оттенок. Вся технология приготовления блюда остается той же самой, добавляются лишь:
2 крупных свеклы, нарезанной тонкими кружочками;
Несколько стручков жгучего перца, очищенного от семенных камер и нарезанного соломкой;
Столовая ложка семян кориандра;
По одному пучку (около 50 грамм) следующих трав: петрушки, базилика, кинзы и эстрагона, крупно нашинкованных.
При укладывании капусты куски ее пересыпаются травами и пряностями, в остальном процесс изготовления ничем не отличается от базового рецепта.
Корейский рецепт
В странах юго-восточной Азии маринованную капусту готовят, прежде всего, из тех разновидностей, которые произрастают в местных условиях: из пекинской и китайской капусты.
Но в остальном рецепт быстрого приготовления маринованной капусты кусочками значительно не отличается от базового.
Необходимо лишь обязательно добавить к маринаду несколько стручков красного острого перца, 2 чайных ложки сухого имбиря и 250 г нарезанного соломкой дайкона.
По любому из этих рецептов капуста, маринованная кусочками, будет отличаться непревзойденным вкусом, а вы сможете экспериментировать до бесконечности, добавляя к ней все новые пряности и фрукты в различных сочетаниях.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-krupnymi-kuskami-bystrogo-prigotovleniya-retsept.html
Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления
Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.
С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом.
Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура.
Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной маринованной цветной капусты приготовленной своими руками.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Ингредиенты:
капуста — 2,5 кг
чеснок — 3 -4 зубчика
морковь — 5 шт
Для маринада:
вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
уксус — 0,5 стакана (100 мл)
масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
соль- 2 ст.л
Приготовление:
Все овощи помыть.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
Сложить все в глубокую кастрюлю
Готовим маринад:
Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста вкусными кусочками
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
морковь — 2 шт
перец сладкий — 1 шт (по желанию)
чеснока — 3 зубчика
Для маринада:
вода — 1 литр
растительное масло — 1 стакан (200 мл)
столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
соль — 3 ст.л с горкой
сахар — 8 ст. ложек
лавровый лист 2 — 3 шт
Приготовление:
Все овощи помыть
Капусту нарезать крупно кусочками
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
Готовим маринад:
Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.
Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт
Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.
Ингредиенты:
Капуста — 2 кг
Морковь — 1-3 шт
Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л
Сахар — 1 ст. л
лавровый лист — 1-2 листочка
душистый перец — 2-3 горошины
Уксус — 0.5 стакана
Растительное масло — 0.5 стакана
Приготовление:
Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.
Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.
Готовим маринад:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.
Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты. Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой за сутки
Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 250 гр
чеснок —4- 5 зубчиков
Для маринада:
вода — 1 литр
перец горошком — 5 штук
лавровый лист — 1 штука
сахарный песок — 3 ст. ложки
соль — 3 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
Приготовление:
Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.
Свеклу помыть, очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок очистить и крупно порезать. Для горячего маринада наливаю в кастрюлю воду, насыпаю сахар, соль, кладу перец горошком и лавровый лист, отправляю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, после этого варю все 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю уксус, перемешиваю.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Все ставим на огонь, доводим до кипения и еще варим 10 минут. Затем снимаю маринад с огня, вливаю уксус и перемешиваю. Готовим банку, укладываем в нее слоями капусту, чеснок, свеклу. Заливаем горячим маринадом и оставляем капусту на сутки мариноваться при комнатной температуре.
Храним готовую маринованную капусту со свеклой в холодильнике.
Источник: https://na-bludce.ru/marinovannaya-kapusta.html
Капуста кусочками маринованная быстрого приготовления: рецепт с уксусом и без
Зимой овощные закуски уместны всегда. В праздники и будни порадует вкусом маринованная капуста быстрого приготовления — рецепт любой (а их немало) прост и доступен. С хреном и яблоками, со свеклой, с чесноком, с баклажаном, остренькая или нежная, быстрые варианты на каждый день и заготовки на зиму — выбирайте понравившийся и приступайте к приготовлению.
Выбираем лучшую капусту для засолки
Для того, чтобы капустка удалась, получилась хрустящей и сочной, важно выбрать кочанчики нужного, «правильного» сорта.
Сорта, пригодные для длительного хранения в свежем виде, для маринования и засолки кусочками лучше не брать.
Они жестковаты и не отличаются сочностью.
И возможность обмять капусту, как в традиционных рецептах, у нас тоже не будет — мы ее будем резать крупными «лепестками».
Солить или квасить кусочками капусту лучше среднепоздних сортов — это идеальный вариант.
Сочная и достаточно хрустящая, в маринаде она будет очень вкусна.
По этим рецептам можно готовить не только белокочанную, но и краснокочанную капусту. Краснокочанная капуста, жестковатая и волокнистая, в маринаде становится сочной и хрустящей.
При выборе капустного вилка обратите внимание на его размер и вес. Большой и легкий вилок брать не стоит — сока в такой капусте нет. Маленькие вилки — недоросшие и недозрелые. Такая капуста может горчить.
Идеальный вилок весит от 2 до 3 килограммов, его диаметр — 20-25 см.
Капуста маринованная кусочками: лучшие рецепты
Вариант подачи такой капустной закуски вам понравится — на тарелке выглядит очень привлекательно.
И процесс приготовления гораздо легче и проще традиционных вариантов.
Шинкованную капусту дольше резать и необходимо обминать перед маринованием.
Разрезать кочан на крупные куски гораздо быстрее.
Эту закуску можно взять с собой на природу — ее просто удобнее есть (даже руками!).
Да и привлекательный вид она сохраняет гораздо дольше.
У каждой хозяйки есть свой секретик или хитрость. Это может быть какой-либо ингредиент или все дело в процессе приготовления. Освоив базовые рецепты, можно создать свой неповторимый кулинарный шедевр. Выбираем капустный вилок и рецепт, вооружаемся и готовим замечательную капустку!
Маринованная острая капустка с хреном и яблоками
Не все любят тонкой соломкой шинковать капусту для маринования, а ведь просто кусочками порезать легче и тоже вкусно. Мариновать капусту сегодня будем с острым перцем чили, для любителей жгучих овощных закусок.
Добавим много специй, лучше брать в пакетике приправу для морковки по-корейски, яблоко, корень хрена и чеснок. Капуста получается с восточными мотивами. Маринованной она будет через пару дней, если поставить под гнет, то спустя сутки.
Ингредиенты:
капуста свежая — 300 г
корень хрена -10 г
яблоко с кислинкой -1 шт.
чеснок -1 головка
перец душистый горошком -3 шт.
укроп сушеный -1 ч.л.
специи для морковки по-корейски -1/2 ч.л.
перец чили (у меня мороженый) — 10 г
соль экстра -1 ст.л.
уксус 9%- 2 ст.л.
Приготовление:
Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.
Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется.
Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.
В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.
Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.
В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.
Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.
Быстрая маринованная капуста «Вкусная»
Быстрый результат нам обеспечит горячий маринад.
Как только закуска охладится до температуры 3-4 градуса (стандартная температура холодильника), ее можно подавать к столу!
Нам будет нужно:
вилок капустный — 2-2,5 кг
морковь — 2 шт.
чеснок — 2-3 шт.
вода — 1 литр
уксус столовый 9% — 200 мл
соль — 3 ст.л.
сахар — 8 ст.л.
лист лавровый — 5-6 шт.
перец черный и/или душистый — по несколько горошинок.
Приготовление пошагово:
Нарежем вилок на крупные куски (5х5 см и больше). Морковь нарежем тонкими кружочками или полосками (по вкусу или настроению).
Уложим овощи в кастрюлю (советуем взять эмалированную!) слоями достаточно плотно.
Дождемся закипания воды и добавим в нее остальные компоненты.
Кипящим раствором зальем овощи. Дождемся остывания (часа 1,5), переставим кастрюлю на холод.
Через 2-3 часа закуска готова!
Приятного аппетита!
Маринуем со свеклой на зиму
Такой рецепт настолько популярен, что его уже можно отнести к классическим.
В этом варианте капуста будет безумно красивой — рубиновый цвет появляется благодаря красной свекле.
Чтобы заготовка хранилась до весны, нужно содержимое в банке подвергнуть стерилизации и закатать герметичными крышками.
На одну трехлитровую банку понадобится вилок на 1,5 кг и одна средняя свекла.
для маринада:
вода — 1,2 литра
лаврушка — 3-5 листиков
перец черный и душистый — по 6-7 горошин
соль — 2 ст.л.
сахар-песок — 4ст.л.
уксусная эссенция — 1 ст. л.
Этапы приготовления:
Подготовим банки — помоем и прожарим их в духовке или микроволновке. Помытые крышки ошпарим кипящей водой.
Овощи нарежем крупно: капустку — квадратами, свеклу — брусочками. Чесночные зубчики разрежем пополам. Перец достаточно надрезать вдоль.
Овощи перекладываем слоями в банку. Делать это нужно плотно, но не набивая.
Из воды и специй сделаем маринад. Овощи зальем кипящим маринадом до верх банок. Их накроем крышками и поставим в большую кастрюлю для стерилизации. После закипания воды в кастрюле банки выдерживаем на стерилизации в течение 15-20 минут. Закатываем герметично.
Во время процесса возможно будет необходимо долить маринада — он заполнит пространство между овощами не сразу.
Капуста «Суточная»
Название рецепта говорит само за себя — подавать к столу закуску можно через 24 часа.
Вкус ее острый из-за присутствия большого количества чесночка.
Но растительное масло остроту слегка смягчает.
для заливки:
вода — 1000 мл
соль — 2 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
масло подсолнечное — 150 мл
стакан уксуса столовый 6%
специи — по желанию
Приготовление поэтапно:
В воде растворяем соль и сахар, добавляем специи, масло. Перед самым закипанием вливаем уксус. Выключаем.
Кочан разрезаем на кусочки чуть больше спичечного коробка. Морковь трем на самой крупной терке. Перец режем на тонкие полоски. Чеснок выжимаем через пресс.
Зелень измельчаем.
Капустку слегка обминаем и перемешиваем с морковкой и чесноком. Укладываем в стеклянную или эмалированную посудину (кастрюлю или блюдо) и заливаем слегка остывшим маринадом.
Выдерживаем положенное время и подаем к столу.
Наслаждаемся сами и балуем своих домашних!
Баклажаны кусочками с капустой на зиму
Сочетание капустки и синеньких традиционным не назовешь, обычно маринуют баклажаны отдельно, а капусту отдельно. Но какой замечательный результат получается, если соединить эти овощи в «правильном» рецепте! Заготовка-закуска позволяет наслаждаться этим летним вкусом, когда на улице трескучий мороз.
Рецепт капусты «провансаль»
Восхитительный вкус закуски «провансаль» многим придется по вкусу — нежная и пикантная, хрустящая и остренькая.
Традиционный вкус зависит от специй и пряностей — их лучше добавлять точно по рецепту.
Готовится быстро, приготовление не занимает много времени.
Нам понадобится:
капустный вилок — 2 кг
морковка — 1 крупная
чеснок — 3-4 зубчика
сахар-песок — 1/2 стакана
соль — 1,5 ст.л.
перец черный — 5 горошин
кориандр молотый — 1/4 ч.л.
гвоздика — 3-4 бутончика
масло оливковое — 4 ст.л.
уксус 9% — 100 мл.
Засоленная по-корейски
Изюминка этого блюда в корейской приправе — ее нужно купить в лавке специй или супермаркете.
Остроту можно регулировать, добавляя меньше или больше специй.
Краснокочанная квашеная в рассоле
Краснокочанная барыня-капуста вкусна и красива, поэтому настоятельно советую посолить её для разнообразия. И вкус ее все-таки отличается от белокочанной. Она не просто украсит стол, но и разнообразит его.
Готовить легко:
Капусту нарежем прямоугольниками, морковь и сладкий перец — тонко на продольные полоски.
Овощи смешаем с солью. Слегка их перетрем. На этом же этапе добавляем и сахар.
Добавим уксус, масло, специи. Перемешаем. На 2-3 дня уберем в холодное место. Капуста готова! Приятной трапезы!
Хозяйке на заметку
Мариновать капусту (да и не только ее) лучше в кастрюле, покрытой эмалью, или из стекла. Посуда из алюминия и сплавов для маринования не подходит — в ней овощ приобретет сероватый оттенок. Пластик тоже нежелателен — маринад из-за уксуса становится агрессивной средой.
Разнообразить вкус маринованной закуски помогут специи и различные добавки: тмин, укропные семечки, брусника или клюква.
Маринованный вариант можно подавать не только в качестве закуски, но и вместо гарнира к вторым блюдам из рыбы или мяса. Свежий нарезанный лук при подаче (репчатый или зеленый) добавит капусте-барыне аромата и пикантного вкуса.
Классическим рецептом считается и знаменитая капуста «Пелюстка», которая заготавливается без уксуса. Всё просто:

Источник: http://na-mangale.ru/marinovannaya-kapusta-kusochkami.html
Азиатская закуска из маринованной капусты
Когда я опубликовал свой рецепт китайского маринованного огурца, некоторые из вас попросили рецепт маринованной капусты. Для тех из вас, кто может быть незнаком, это блюдо, которое многие китайские рестораны подают в качестве бесплатной закуски.
К счастью, это не один из тех запросов рецептов, который требует большого количества исследований, проб и ошибок, так что вот он! Эта азиатская маринованная капуста кисло-сладкая, хрустящая и освежающая, и это действительно идеальная закуска, которая поможет очистить ваш вкус.
Быстрый рассол
Не беспокойтесь тем, кого напугает слово «рассол». Этот рецепт очень прост! Такой простой быстро маринованный овощ может храниться в холодильнике неделю или две, так что вы можете приготовить партию любого размера, который вам нравится.
Прежде чем перейти к деталям, пара основ травления:
Все емкости, посуда и руки должны быть чистыми и обезжиренными. Не допускайте перекрестного загрязнения – всегда используйте чистую посуду при работе, чтобы маринованные овощи сохранялись дольше.
Секрет хрустящих маринованных овощей заключается в том, чтобы извлечь из овощей жидкость / воду перед маринованием. Здесь используется процесс засолки для извлечения жидкости из капусты.
Поскольку соль и уксус вызывают коррозию, для травления лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, а не металлические.
Этот рецепт предназначен для базовой, классической версии азиатской маринованной капусты, которую подают в ресторанах, но я мог видеть ее как гарнир.
Если вы хотите «приукрасить», вы можете добавить немного тепла с помощью нескольких нарезанных свежих тайских перцев чили, измельчить чеснок вместо того, чтобы раздавить его, для более сильного чесночного вкуса, или добавить 3 лавровых листа и 1 чайную ложку целых горошин перца.
Но вот базовый рецепт, с которого можно начать!
Азиатская маринованная капуста: инструкция по рецепту
В большой миске нарежьте капусту вручную на большие куски (примерно 3 x 3 дюйма) – они станут усаживаться после маринования. Добавьте нарезанную морковь и стакана соли.
Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками.
Положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать обернутые фольгой кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике. Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.
Затем добавьте воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца, о которых я упоминал) в маленькой кастрюле.Довести до кипения и выключить огонь. Добавьте белый уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкое и кислое, и соответственно отрегулировать.
После того, как капуста и морковь замаринованы, на дне миски скапливается жидкость.
Вымойте овощи 2–3 раза, чтобы избавиться от соли.
Слейте воду и отожмите излишки жидкости вручную или чистым кухонным полотенцем перед тем, как положить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.
Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили.
Залейте овощи охлажденной водой с уксусом или сахаром и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду.
Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, храните азиатскую маринованную капусту в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Азиатская закуска из маринованной капусты Ресторанная закуска
Во многих китайских ресторанах в качестве бесплатной закуски подают квашеную капусту.Маринованная капуста кисло-сладкая и освежает, пробуждая вкусовые рецепторы
Автор: Джуди
Курс: овощи
Кухня: китайская
порций: 8
Подготовка: 1 день 2 часа
Готовка: 10 минут
Всего: 1 день 2 часа 10 минут
Инструкции
В большой миске разорвите капусту вручную на большие куски (примерно 3 x 3 дюйма) – они станут усаживаться после маринования. Добавьте нарезанную морковь и стакана соли.Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками. Сверху положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать обернутые фольгой кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике. Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.
Затем добавьте в небольшую кастрюлю воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца).Довести до кипения и выключить огонь. Добавьте уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкое и кислое, и соответственно отрегулировать. Пожалуйста, используйте чистую ложку каждый раз, когда окунаете в рассол.
После того, как капуста и морковь замаринованы, промойте их 2–3 раза, чтобы избавиться от соли. Слейте жидкость и отожмите ее вручную или чистым кухонным полотенцем, прежде чем переложить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.
Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили. Залейте овощи охлажденным уксусно-сахарным рассолом и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду. Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, оставьте их в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.
Пищевая ценность
Калории: 98 ккал (5%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 907 мг (38%) Калий: 246 мг (7%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 19 г (21%) Витамин A: 2690 МЕ (54%) Витамин C: 42.7 мг (52%) Кальций: 54 мг (5%) Железо: 0,6 мг (3%)
Рецепт кимчи с острой капустой | Allrecipes
Сделано 2 партии, первая точно по рецепту, за исключением того, что я использовал обычный измельченный острый перец, так как не смог найти корейский сорт. Большинство продуктовых магазинов с азиатскими отделами теперь продают рыбный соус, хотя обычно это рыбный соус с надписью «тайский». Даже после долгого полоскания капусты этот рецепт был настолько соленым, что при любом брожении в рассоле пропадало покалывание.Итак … Я последовал совету другого рецензента и сократил соль пополам. Это все еще красиво рисовало воду. Мне также нравится немного больше имбиря в моем кимчи, поэтому я исключила молотый имбирь и добавила 2 (1 дюйм) кусочка сушеного имбиря и 2 столовые ложки нарезанного кубиками кристаллизованного (засахаренного / засахаренного) имбиря. Также добавила столовую ложку цельного черного перца . После 4 дней в туалете и дня в холодильнике, Кимчи было игристым и вкусным! Это было очень легко приготовить, а ингредиенты недорогие. Я не собираюсь возвращаться к банкам из продуктового магазина! Я понимаю, что у каждого корейского производителя кимчи есть свой секретный рецепт, поэтому продолжайте корректировать свой, пока не найдете то, что вам нравится!
Это один из самых простых рецептов кимчи, с которыми я сталкивался.Некоторым он может показаться немного соленым или острым. Существуют более мягкие рецепты, некоторые с низким содержанием натрия. «Рыбный соус» – довольно неспецифический ингредиент. Поскольку у меня аллергия на креветки, я обычно стараюсь найти те, которые не содержат креветок, хотя обычно они являются основным ингредиентом кимчи. Кимчи – это приобретенный вкус для некоторых людей. Сначала я ненавидел это, но даже в этом случае продолжал жаждать этого. Теперь ем каждый день. Он суперполезный и низкокалорийный. Корейская еда в целом великолепна, если вы пытаетесь похудеть!
Я люблю, люблю, люблю кимчи.Для меня это получилось немного солоновато, поэтому я сократил соль пополам. Он все еще вытягивал воду из капустных листьев, и все это хорошо растворилось. Я подумала, что проявлю немного изобретательности, и добавила кунжутное масло для дополнительного аромата. Мои корейские друзья посоветовали мне съесть кимчи как можно быстрее, так как масло может испортить его. Как испортить квашеную (испорченную) капусту? Как бы то ни было, вкус был отличный, но мне не хотелось есть две литры кимчи так быстро. Моим друзьям это понравилось. Если вы когда-нибудь слышали термин «дыхание кимчи», вы поймете, что я имею в виду.Как сказал предыдущий рецензент, сначала я ненавидел кимчи, особенно его запах. Но теперь я этого жажду. Я буду есть его с завтраком, обедом и ужином. Кстати, порция – это как четверть стакана. Маленький, но насыщенный ароматом.
Когда я открывал рецепт для приготовления этого во второй раз, мне напомнили, что нужно помочь другим, оценив рецепт. Это так вкусно и так аутентично, что мы не можем насытиться этим. Впервые представленный кимчи в начале 70-х годов, этот рецепт, вероятно, имеет самый аутентичный вкус, как и у нас в Сеуле.Я также добавляю кусочки азиатской редьки … они создают отличную дополнительную текстуру благодаря своей хрусткости. Оооочень хорошо!
Я могу исправить проблему солености. Я готовил кимчи несколько раз, и этот рецепт очень похож на тот, который я использую и люблю. После того, как вы натерете капусту солью и оставите ее на 30 минут, погрузите капусту в большую миску с водой на 2 часа. Поставьте сверху обеденную тарелку, чтобы убедиться, что вся капуста залита водой. Роль соли состоит в том, чтобы убить вредные бактерии и добавить лишь крошечный привкус.После замачивания очень тщательно промойте капусту. Я обычно откидываю его на дуршлаг, хорошо промываю вручную, а затем 2 или 3 раза ополаскиваю на водяной бане. Меняем воду каждый раз. Кимчи – один из тех продуктов, на приготовление которого уходит очень много времени. Я обычно кладу все, что есть в этом рецепте, и несколько спичек из диакона в каменную банку с резиновым уплотнением в шкафу на 3-5 дней (ежедневно выталкивая содержимое под поверхность рассола), а затем охлаждаю в течение недели. Тогда, бум, пора есть кимче! Добавил мою фотографию просто так.Это каменная банка на 8 чашек. Больше, чем у большинства. Bud Ice не является частью рецепта, но когда вы закончите все в 2 часа ночи, как я сделал тогда, он может попасть на фото. 🙂
Ух! Мне больше не нужно раздавать по пять баксов за банку кимчи! (Это очень легко пройти за неделю или меньше, так что это здорово.) Я не смог найти корейский порошок чили, но я нашел пасту из острого перца в охлаждаемой секции. Лейбл сказал, что он из Южной Кореи, поэтому я подумал, что это может помочь, и это так.Я использовал то количество соли, которое требовалось в рецепте, и после того, как тщательно промыло ее и отжало лишнюю воду, она не была слишком соленой. В следующий раз я попробую добавить соленые креветки и кусочки хикамы или азиатской редьки, как предлагали другие обозреватели. Я мог бы также попробовать заменить капусту напа бок-чой, так как ее немного легче найти, но она очень похожа. В любом случае, я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это снова. Спасибо, что поделились! Отредактировано, чтобы сказать ОСТОРОЖНО: во второй раз, когда я сделал это, он распылился повсюду, когда я открыл его после четырех дней ожидания рецепта.(Это было как если бы вы открыли взбалтываемую 2-литровую газировку.) Так что, да, будьте осторожны! (Тем не менее, вкус оставался отличным.)
ЭТО СЛИШКОМ СОЛЕНО !!! Наша капуста пропала! Пожалуйста, в следующий раз проверьте свои ингредиенты … в следующий раз я приготовлю соль по столовой ложке. Боже мой, это было так разочаровывающе! зря потратил все время и силы, капусту и все ингредиенты. ПОЖАЛУЙСТА, ПРОВЕРЬТЕ СВОИ ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДРУГИЕ, ЧТОБЫ НЕ ПРОИСХОДИТ ЭТОГО СНОВА!
вау, мне очень нравится этот рецепт, за исключением того, что я использовала китайскую пасту чили вместо порошка.Я также уменьшил количество соли до 1 / 3c, но в целом лучший рецепт, который я нашел в сети
Это УДИВИТЕЛЬНО !! Мой муж только что был размещен в Корее, поэтому я подумала, что попробую, в надежде приблизиться к тому очень увлекательному корейскому блюду …. Вынеси его из парка !! сказал, что это было лучше, чем кимчи, которое у него было в Корее 🙂 Я также уменьшил соль до 1/3 C и не положил столько лука. Спасибо!
Как нарезать капусту> Приступить к приготовлению
Капуста – универсальный овощ.Его можно готовить или есть сырым в салатах. Его можно добавлять в супы, тушеные блюда или жаркое. Вы можете обжарить его, то есть приготовить его на сковороде с небольшим количеством масла или сливочного масла. Или вы можете потушить его, то есть приготовить его в небольшом количестве жидкости на плите или в духовке. Но сначала нужно придумать, как его разрезать!
На фотографии ниже показаны четыре наиболее распространенных сорта, которые встречаются здесь, в США.
Капуста Напа слева также иногда известна как китайская капуста, хотя, технически говоря, китайская капуста действительно имеет более длинную и цилиндрическую форму, чем капуста Напа.Эта капуста чем-то похожа на кочан салата ромэн с очень плотно упакованными листьями. Две кочаны посередине – это зеленая капуста (вверху) и савойская капуста внизу. И, наконец, крайний справа – краснокочанная капуста.
Перед тем, как разрезать капусту, несколько слов предостережения:
Используйте нож из нержавеющей стали:
Химические вещества, встречающиеся в капусте естественным образом, вступают в реакцию с металлами, отличными от нержавеющей стали, и превращают нож и капусту в черный цвет.
Стабилизируйте разделочную доску:
Это может быть очень опасно, если ваша разделочная доска будет скользить по прилавку, когда вы пытаетесь что-то нарезать. Чтобы доска не скользила, намочите бумажное полотенце и отожмите лишнюю влагу. Разложите бумажное полотенце на столешнице и положите на него разделочную доску.
Это стабилизирует разделочную доску.
****
Чтобы нарезать напа (пекинскую капусту), отрежьте дно, а затем просто очистите листья капусты или оставьте их целыми и нарежьте мелкими кусочками.
Зеленая, савойская и красная капуста – совсем другое дело. Когда вы разрежете эти круглые, тяжелые, твердые и плотные кочаны, вы обнаружите очень толстую сердцевину, которую необходимо удалить.
Сначала удалите коричневые или увядшие листья с внешней стороны капусты.
Затем разрежьте капусту пополам прямо через стебель.
Этот толстый стержень нужно удалить.
Еще раз разрежьте «половину» пополам.
Теперь это 1/4 кочана.
Положите капусту плоской стороной вниз и вырежьте сердцевину.
После снятия сердечника выкинуть его. Он слишком жесткий и волокнистый для еды.
Чтобы нашинковать капусту, положите ее плоской стороной на доску и начните делать длинные тонкие ломтики. Обязательно держите пальцы согнутыми при нарезке.
Ядро Savoy (показано ниже) и ядро зеленой капусты удаляются так же, как я продемонстрировал с красной капустой.
Нарезать кочаны намного проще, если она хрустящая и остыла из холодильника.
Зеленая капуста – основа многих рецептов салата из капусты. Его можно приобрести в продуктовом магазине в предварительно измельченном виде. Я использовал предварительно измельченный для своего хрустящего салата из капусты с лапшой рамэн.
Кисло-сладкая капуста (показана ниже) – отличный гарнир к жареной свинине, баранине или глазированной ветчине.
Капустный суп (показан ниже) – густой, сытный, насыщенный вкус и идеально подходит для начинающих кулинаров.
Ура!
Полное руководство по приготовлению капусты для ботаников – Garlic Delight
Знаете ли вы, что капуста бывает разных цветов и видов? Или что из красной капусты можно сделать лапшу единорога? Изучите различные способы приготовления и приготовления капусты. Кроме того, вы получите советы о том, как выбрать лучшую капусту и хранить ее для свежести.
Значок
Капуста часто упускается из виду как дешевый, скучный овощ, от которого веет вонючим запахом, напоминающим вареные носки.Не помогает репутации капусты тот факт, что чрезмерное употребление ее в больших количествах приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта. Идеальная еда для первого свидания , верно?
Тем не менее, есть за что любить в капусте. Благодаря своей необычайной долговечности и своей снисходительности, капуста является основным продуктом на моей кухне в любое время года.
Если вы потратите время на то, чтобы узнать секреты капусты, она вознаградит вас освежающей хрустящей или шелковистой нежностью. Давайте погрузимся, чтобы научиться готовить с капустой.
Что такое капуста?
Капуста плотно связанная и (обычно) сферическая, представляет собой твердый овощ с плотными листьями, обернутыми, как бутон, защищающим его сердцевину. Он тесно связан с капустой, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой и кольраби из семейства brassica (неофициально называемых крестоцветными овощами).
Мы до сих пор не знаем, откуда взялась капуста и когда она была одомашнена, потому что в одной семье очень много листовых овощей. Некоторые источники предполагают, что это Британия и Северная Европа, где погода хорошо подходит для выращивания капусты.Может быть, из Средиземного моря. Есть также китайская капуста, которая, вероятно, произошла от сочетания капусты и репы.
Эта разнообразная история отражает путь, который предприняла капуста, чтобы встроить себя почти во все кухни мира. К счастью для нас, мы черпаем вдохновение в различных видах капусты и методах приготовления, которые развивались за тысячи лет.
Капуста бывает разных цветов:
Зеленый: Это наиболее распространенный цвет капусты.Он варьируется от ярко-зеленого, как мякоть киви, до более бледно-зеленого, как стебель брокколи. Внутренние листья обычно более светлые. Он часто имеет удлиненную форму, что может привести к заострению конца.
Белый : это бледно-зеленая капуста, которая относится к категории «белых», потому что она такая бледная. Он имеет гладкие листья и популярен в Северной Европе.
Фиолетовый / красный : Более жесткие листья с красивой фиолетовой окраской, которые часто используются для маринования и тушения.Краснокочанная капуста является фаворитом фестивалей во многих культурах.
В зависимости от цвета вы найдете следующие виды капусты:
Зеленый: Зеленый или белый с гладкими листьями
Красный: Красный или фиолетовый с драматической окраской
Savoy: Морщинистые листья с сине-зеленым оттенком. Савойская капуста ценится за ее красоту. Они имеют тенденцию оставаться более твердыми при приготовлении, что важно, если вы хотите, чтобы ваше блюдо оставалось зубчатым.
Китайская капуста : К ним относятся капуста Напа и бок-чой (оригинальный бок-чой, а не шанхайский бок-чой). Некоторые люди не считают эту китайскую капусту основным видом капусты, потому что они родственны репе, но мне нравится сгруппировать их вместе, потому что я готовлю их аналогичным образом.
Штифт
Как подготовить капусту
Капуста с фермерского рынка часто имеет жесткие защитные внешние листья. Выбросьте эти листья (сложите их в компост).В продуктовом магазине убрали эти защитные листья капусты.
Даже в этом случае самые внешние листья капусты часто потертые или сухие. Хотя вы можете их съесть, я предпочитаю выбрасывать эти внешние листья, пока не доберусь до нежных, неискаженных листьев.
Булавка
Капуста очень плотно связана, поэтому ее трудно мыть между листьями. Я ополаскиваю корпус. Если я разрезаю его на клинья, я люблю ополаскивать края так, чтобы срезанные стороны были обращены к водопроводной воде.
Если я готовлю капусту напа, я ополаскиваю каждый лист в воде, раздирая капусту.Поскольку капуста напа менее плотно связана, между внешними листьями скорее всего будет песок.
СОВЕТ: После измельчения капусты в некоторых рецептах может потребоваться солить ее, чтобы извлечь излишки воды, особенно капусту Напа, где из-за нежелательной влажности блюдо становится слишком жидким или ломается тонкая кожица для клецок. Можно посыпать солью и смешать с нарезанной капустой. Оставьте капусту на 30-60 минут, чтобы вышла вода. Отожмите капусту, сожмите ее руками или положите ее в марлю или марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.
Как нарезать капусту
Стиль от самого крупного до тончайшего:
Четверти и Клинья: Хороший размер для тушения и гриля, так как капуста достаточно велика, чтобы поджарить ее и избежать падения через решетки.
Куски : Крупно нарезанные кусочки можно тушить или варить в курином бульоне для быстрого супа. Я люблю жарить куски капусты, помешивая, если мне лень ее нарезать.
Разорванные кусочки : Я научился рвать капусту Напа на мелкие кусочки от мамы.Я использую порванные листья капусты Напа для тушеных тушеных капустных тазиков с тофу. Если разрывание капусты звучит слишком грубо, вы можете разрезать ее на куски и разорвать каждый кусочек, чтобы получились рваные куски. Используйте рваные листья зеленой капусты с солью, перцем и оливковым маслом, чтобы приготовить капустные чипсы, похожие на чипсы из капусты.
Ломтики: Используется для жарки, маринования (квашеная капуста) и тушения. Нарезанная капуста отлично подходит для супов, потому что она делает мою тарелку супа с лапшой больше.
Измельченная: Измельченная капуста – лучшая нарезка для салата из капусты.Он также отлично подходит для тако, салатов, бутербродов и супов.
Нарезанные кубиками : Нарезанная кубиками и соленая капуста Напа используется для приготовления пельменей из свинины и капусты. Капуста, нарезанная кубиками, достаточно мелкая, чтобы соединиться с мясным фаршем.
СОВЕТ: Для нарезанной и нашинкованной капусты лучше удалить жесткую сердцевину из зеленой капусты, чтобы улучшить текстуру салата. Но ядро важно, нужно оставить, если вы планируете жарить или жарить на гриле дольки капусты, потому что ядро скрепляет листья.
Самые полезные нарезки капусты
Как есть капусту сырую
Сырая капуста хрустящая и освежающая, что делает ее идеальной для салата из капусты. Поскольку у капусты относительно жесткие листья, она способна удерживать густые заправки, такие как заправки для салатов на майонезной основе или сладкий азиатский винегрет.
Посмотрите этот острый рецепт салата из капусты и моркови – восхитительный способ насладиться сырой капустой.
Острый салат из капусты Майо
В этом рецепте салата из капусты используется острый майонез.Дополнительный нагрев придает ему больше индивидуальности, чем типичный рецепт салата из капусты. Наслаждайтесь салатом из капусты с жареным мясом или поверх сэндвича с жареной индейкой.
Получить рецепт
Еще один увлекательный способ насладиться сырой капустой – это использовать листья как лопатку, как чашки для салата. Например, при приготовлении начо используйте листья капусты вместо шелухи тако или кукурузных чипсов.
Как приготовить капусту
Капуста, как и морковь, – универсальный овощ, который можно готовить разными способами.Это терпкий, крепкий овощ, а это значит, что вы можете наделать много ошибок, и он все равно будет вкусным.
Вот распространенные способы приготовления капусты:
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Чем дольше вы варите капусту, тем больше выделяется сернистых соединений с запахом. Решение – это более короткое время приготовления, например, жарка с перемешиванием или тушение, пока оно не станет мягким.
Нужно больше вдохновения? Давайте рассмотрим, как можно приготовить капусту на ужин сегодня вечером.
Капуста хорошо сочетается с
Тофу (например, этот блок-тофу и жаркое из красной капусты или этот жареный из тофу капусты с пятью специями)
Цыпленок (жареный из капусты и курицы, тушеные куриные ножки и капуста)
Красное мясо (тушеная говядина, говяжий фарш как голубцы, солонина на День Святого Патрика)
Рыба-гриль (рыбные тако с измельченной сырой капустой)
Бекон
Яйца (китайское яйцо с жареной капустой)
Колбаски (с тушеной капустой)
Европейские- клецки (моя подруга Катарина готовит немецкие клецки и подает их с тушеной капустой)
Лапша (жареная лапша с тертой капустой)
Рис (жареный рис с кимчи)
Картофель (чеснок, бекон и тонко нарезанный картофель, приготовленный с капустой) )
Чеснок
Лук
Перец чили (пикантный капустный салат)
Рецепты с капустой
Тофу, краснокочанная капуста, морковь и грибы для жарки
В этом рецепте используются блочный тофу и краснокочанная капуста.Вы можете заменить другие виды тофу и овощей, включая зеленую капусту, кабачки или брокколи. Наслаждайтесь жареным движением с кинзой в качестве гарнира.
Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке
В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой. Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.
Получить рецепт Улучшенная чашка лапши с яйцами и овощами
Надоел обычный рамен быстрого приготовления? Превратите чашку лапши в полноценный обед, добавив яйца, овощи и белок, чтобы получить быстрый и портативный прием пищи менее чем за 10 минут.Для этого рецепта не требуется плита – все готовит микроволновая печь.
Получить рецепт
Чем заменить капусту
Так как капуста относится к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, любой из этих «капустных» овощей является прекрасной заменой капусте.
Если вы ищете хрустящий овощ для жаркого, попробуйте измельчить брюссельскую капусту, брокколи, огурцы или хикаму, чтобы получить аналогичную текстуру.
Если вы ищете сладкий овощ , который отлично подходит для длительного тушения, рассмотрите кольраби или лук-порей.
Если вы используете тонко нарезанную капусту для увеличения объема своего блюда из лапши, я люблю использовать спиральные кабачки / кабачки, ростки фасоли, лапшу тофу или рыбную лапшу вместо капусты. Если у вас хватит терпения, подойдут и тыквенные спагетти.
PinColeslaw с использованием красной и зеленой капусты. Вы можете использовать разные овощи, чтобы добавить цвет и текстуру, например, морковь, брокколи и огурцы.
Где купить капусту
Свежую капусту можно купить в любом продуктовом магазине в отделе охлажденных продуктов, обычно рядом с цветной капустой, капустой и брокколи.
Costco и иногда Trader Joe’s продают только капусту, измельченную в пакетиках для салатов. Удобно покупать предварительно промытую и нарезанную капусту для жаркого и салатов, но она не подойдет для жарки или гриля.
Я не видел замороженной капусты в продуктовом магазине. Это может быть потому, что капуста хранится вне холодильника так долго, что ее не нужно замораживать.К тому же при оттаивании получится мокрый беспорядок.
Квашеную капусту и кимчи можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Квашеную капусту обычно продают вместе с творогом, а кимчи можно найти в холодильном отделении рядом с упакованным в пакеты салатом и тофу.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я считаю, что на фермерских рынках кочанная капуста такая же, как и та, что продается в продуктовом магазине. Вот почему я не покупаю капусту на фермерском рынке, если не хочу поддержать фермера. Я предпочитаю капусту, выращенную обычным способом (вместо органической), потому что это один из 15 лучших овощей с наименьшим количеством пестицидов, согласно данным Environmental Working Group.
Сезонная капуста?
По данным Корнельского университета,
Капуста – это двухлетняя культура холодного сезона, которую выращивают как однолетник. По данным Министерства сельского хозяйства США, он доступен в любое время года, кроме лета.
Яровые культуры лучше всего есть летом – например, для салатов и салатов из капусты. Осенне-зимняя капуста хороша для зимнего хранения, приготовления квашеной капусты или тушения.
Как собирать капусту
Чтобы выбрать лучшую капусту: найдите ту, которая на ощупь тяжелее и плотнее, чем кажется.
Избегайте кочанов капусты с опадающими листьями или черными пятнами, указывающими на плесень.
Вам решать, хотите вы капусту побольше или поменьше, если есть из чего выбирать. Так как мне нравятся нежные листья внутри, я собираю капусту Напа меньшего размера и покупаю несколько штук. Я считаю, что у зеленой и красной капусты похожие внешние и внутренние листья, поэтому я менее разборчив, когда покупаю эту капусту.
Как хранить капусту
Кочанная капуста как прохладное хранилище , по данным Университета Аризоны.Поместите капусту в открытый полиэтиленовый пакет и храните в ящиках для более свежих продуктов в холодильнике. Зеленая и красная капуста могут храниться в течение нескольких месяцев.
ПРИМЕЧАНИЕ. Савойская капуста портится быстрее, чем зеленая и красная капуста, поэтому вы захотите съесть их в течение нескольких недель. Капуста напа хранится дольше, чем савойская, но она начинает вянуть, поэтому следите за ней в холодильнике.
Зимой, когда наша веранда нагревается до температуры холодильника или даже ниже нуля, мы любим запасаться капустой и хранить ее на веранде в открытых полиэтиленовых пакетах.
Кари сказал мне, что в Северном Китае люди закапывают капусту в снег, чтобы продлить свежесть. Если вы обнаружите, что зимой вам не хватает места в холодильнике и выпадает немного снега, вы можете попробовать их закопать. Единственная уловка – запомнить, где они находятся, до наступления весны!
Интересные вещи, которые можно сделать с капустой
Краснокочанная капуста приобретает разные цвета в кислой, нейтральной или щелочной / щелочной среде. Когда вы понижаете pH капусты, добавляя лимонный сок, уксус или йогурт, она становится розовой.Когда вы добавляете воду, она остается фиолетовой. Когда вы добавляете пищевую соду, она становится синей.
Pin
Это означает, что вы можете контролировать цвет в зависимости от того, как вы готовите краснокочанную капусту и какие соусы вы подаете с ней.
Например, краснокочанная капуста работает как натуральный краситель при производстве лапши единорога . Это стеклянная или рисовая лапша впитывает капустный сок и меняет цвет!
Сделайте сок из капусты, отварив капусту в простой воде или воде с пищевой содой.Замочите лапшу в капустной воде и посмотрите, как она посинет. Когда будете подавать лапшу, выдавите на нее несколько капель лимонного сока. Они меняют цвет с голубого на розовый.
Вы можете использовать тот же метод для окраски цветной капусты. Вы также можете завернуть лапшу единорога в спринг-ролл, чтобы произвести впечатление на своих друзей и детей.
FAQ по капусте
Что лучше для вас – сырая или вареная капуста?
Scientific American сообщил об исследовании, которое показало, что некоторые овощи лучше для вас приготовлены, потому что приготовление пищи и высокая температура разрушают твердые стенки клеток, облегчая усвоение организмом питательных веществ и антиоксидантов, содержащихся в капусте.
Но хрустящий салат из капусты тоже очень вкусный. Поэтому я говорю: соблюдайте баланс и ешьте сырую капусту в салатах, но не забывайте, что есть много вкусных блюд, которыми можно насладиться и вареной капустой.
Капуста – лучшая еда на первом свидании?
Капуста богата клетчаткой и углеводами, которые так любят кишечные бактерии! Считайте комплимент, что у вас есть здоровые кишечные бактерии, если вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте от употребления большого количества капусты, согласно NPR. Если вы беспокоитесь о том, чтобы произвести хорошее впечатление в первый день, обратите внимание на прием капусты из капусты и квашеной капусты 😁.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Полное руководство по моркови для начинающих и опытных поваров
Кочанная капуста, 12 способов – Марк Биттман
Я предлагал, какой сорт капусты использовать в разных рецептах, но вы можете смело их заменять. Независимо от того, какую капусту вы покупаете, ищите плотно набитые кочаны; они должны быть тяжелыми для своего размера и не иметь рыхлых или желтеющих листьев.
Для шинковки капусты, разрезать кочан на четыре части, нарезать твердую белую сердцевину и нарезать тонкими полосками поперек (чтобы нарезать капусту напа, просто нарежьте все поперек).Какой бы способ измельчения капусты для салата из капусты вы ни использовали (возможно, у вас есть одна из этих старинных деревянных терок), здесь подойдет. Эти рецепты должны служить четырьмя щедрыми.
ТЯЖЕЛЫЙ
1. Капуста без фарша
Обжарьте 1 фунт говяжьего фарша, 1 нарезанный лук и 1 нарезанную морковь в 2 столовых ложках оливкового масла до коричневого цвета. Добавьте нарезанные листья 1 небольшой савойской капусты (около 6 стаканов), 1⁄4 стакана изюма и щепотку корицы.Накройте крышкой и готовьте, пока капуста не завянет, затем добавьте банку целых помидоров (с соком) объемом 28 унций и 1⁄2 стакана бульона. Варить на медленном огне, частично накрыв, пока капуста не станет мягкой, а соус не загустеет. Гарнир: петрушка.
2. Карри
Используйте зеленую капусту. Замените говядину кусочками куриных бедер; По 1 столовой ложке измельченного чеснока, имбиря и свежего чили для моркови; 1 столовая ложка карри порошка для корицы; и 15 унций кокосового молока для помидоров. Гарнир: кинза и лайм.
3. Колбаса и пиво
Замените говяжий фарш кусочками колбасы, оливковым маслом – сливочным маслом (без моркови). Используйте краснокочанную капусту. Откажитесь от изюма, корицы и помидоров и замените бульоном 1-2 чашки пива и от 1⁄4 до 1⁄2 чашки сидра, красного вина или хересного уксуса.
RAW
4. Thai Style
Положите около 12 чашек измельченной капусты напа в большую миску с 1⁄2 чашки нарезанного арахиса и 1 чашкой измельченной мяты.Смешайте 3 столовые ложки рыбного соуса, 1-2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку нейтрального масла, 1 столовую ложку коричневого сахара, сок 1 лайма и немного измельченного свежего острого чили по вкусу; взбейте, чтобы сахар растворился. Добавьте заправку к капусте и перемешайте.
5. Яблоки и бекон
Замените краснокочанную капусту напа, грецкие орехи арахисом и нарезанное зеленое яблоко вместо мяты. Откажитесь от тайских вкусов. Обжарить в оливковом масле 4 унции нарезанного бекона. Добавьте 1 столовую ложку дижона, нарезанный лук-шалот и много перца; перемешать с капустой.
6. Капуста Цезарь
Забудьте обо всем, кроме капусты. Протрите миску зубчиком чеснока; добавьте 1 яичный желток, несколько нарезанных анчоусов, 1⁄2 стакана тертого пармезана, сок 1 лимона, 6 столовых ложек оливкового масла, соль и перец. Венчик; добавить капусту и перемешать.
СУП
7. Кисло-остро
Доведите до кипения 8 чашек куриного бульона, добавив по 2 столовые ложки измельченного чеснока и свежего имбиря. Добавьте 8 унций нарезанных свежих шиитаке и 5 чашек нарезанной капусты напа; варить до размягчения, 5 минут.Добавьте 3 столовые ложки соевого соуса, 1⁄4 стакана рисового уксуса, 1 стакан кубиков тофу и черный перец. Готовьте 3-4 минуты. Гарнир: нарезанная свежая кинза, зеленый лук.
8. Pho
Используйте капусту напа. Добавьте 1 палочку корицы, 4 зубчика гвоздики и 4 кусочка звездчатого аниса. Замените 8 унций тонко нарезанной говядины на шиитаке, рыбный соус на сою, сок лайма на уксус и 4 унции пропитанной рисовой лапши на тофу. Гарнир: кинза, мята, нарезанный чили.
9. Фасоль и ветчина
Оставьте бульон, остальные пропустите.Обжарьте 8 унций нарезанной ветчины и 1 нарезанную луковицу в оливковом масле. Добавьте бульон и 3 стакана вареной белой фасоли; довести до кипения. Добавьте зеленую капусту и немного тимьяна; тушить до готовности. Гарнир: пармезан.
ЖАРЕНОЕ
10. Креветки и грибы
Положите 3 столовые ложки нейтрального масла в большую сковороду на сильном огне. Когда он горячий, добавьте по 1 столовой ложке измельченного чеснока и свежего имбиря и готовьте 15 секунд; добавить 1 небольшую тертую капусту напа и 8 унций нарезанных грибов; варить, помешивая, до мягкости и слегка коричневого цвета, 5 минут.Добавьте 8 унций креветок и готовьте до розового цвета 3-5 минут. Выключите огонь и размешайте соевый соус по вкусу. Гарнир: зеленый лук.
11. Свинина и арахис
Используйте капусту напа. Обжарьте 8 унций свинины в масле перед добавлением чеснока и свежего имбиря. Откажитесь от грибов и креветок (добавьте горсть арахиса, когда будете добавлять креветки, и готовьте до легкой поджаривания). Гарнир: зеленый лук.
12. Яйцо и помидоры
Используйте капусту напа; отказаться от грибов и креветок.Когда капуста станет мягкой, отодвиньте ее в сторону сковороды, добавьте еще масла и взбейте 2 или 3 яйца на пустом месте, пока они не станут твердыми. Добавьте 1 стакан нарезанных помидоров. Гарнир: зеленый лук и соя.
Как нарезать капусту – пара поваров
Хотите знать, как нарезать капусту? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как приготовить нашинкованную капусту и нарезать ее для салата из капусты.
Видео: Как нарезать капусту

Вы задаетесь вопросом, как нарезать капусту для салата из капусты, но не знаете, как лучше всего это сделать? Мы с Алексом разработали метод идеального измельчения капусты, чтобы нож не соскальзывал и не получал действительно длинные или неровные кусочки.Мы используем этот метод для измельчения капусты все время, например, когда мы готовим наш любимый рецепт капусты из капусты или острый сладкий соус, чтобы украсить наши хрустящие тако из цветной капусты. Использование этого метода действительно изменило нашу игру, и мы надеемся, что это изменит и вас! Вот наше пошаговое руководство по нарезке капусты, включая видео, в котором я режу капусту на кухне.
Связанный: Видео о 20 навыках работы с ножом: как все резать!
Как нарезать капусту пошагово
Шаг 1
Удалите все внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их.
Шаг 2
Отрежьте кочан капусты большим поварским ножом.
Шаг 3
Разрежьте капусту пополам через стебель.
Шаг 4
Порезать капусту на четвертинки.
Шаг 5
Удалите корень капусты, разрезав его по диагонали.
Шаг 6
Нарежьте капусту тонкими кружочками круговыми движениями ножа.Поскольку обычно нашинкованная капуста для капусты из капусты не обязательно должна быть длинными, нарезав ее в коротком направлении, ее легче есть!
Вот и все: как нарезать капусту за 6 простых шагов!
Сообщите нам, попробуете ли вы наш метод измельчения капусты и как он проходит, в комментариях ниже.
Лучший поварский нож и разделочные доски
Нас с Алексом часто спрашивают о лучших кухонных принадлежностях. И каждый раз отвечаем: «Хороший острый поварской нож!» Хороший нож может значительно улучшить ваше время на кухне и прослужит вам долгие годы (наши поварские ножи у нас уже более 10 лет).Вот некоторые из рекомендуемых нами ножей, а также разделочные доски и лучшая точилка для ножей. Эти рекомендации идеально подходят для обустройства собственной кухни или отличных подарков для свадебного регистратора или тех, кто любит готовить!
Видео: Навыки ножа, снаряжение и как держать нож!
Ищете рецепты капусты?
Теперь, когда вы знаете, как нарезать капусту, вот некоторые из наших любимых рецептов нашинкованной капусты, которые вы можете попробовать:
Распечатать часы значок часов
Описание
Не знаете, как нарезать капусту? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как приготовить нашинкованную капусту и нарезать ее для салата из капусты.
Удалите все внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их.
Отрежьте кочан капусты большим поварским ножом.
Разрезать капусту пополам через стебель.
Порезать капусту на четвертинки.
Удалите корень капусты, разрезав его по диагонали.
Нарежьте капусту тонкими кружочками круговыми движениями ножа.(Поскольку обычно нашинкованная капуста для капусты из капусты не обязательно должна быть длинными, нарезав ее в коротком направлении, ее будет легче есть!)

Категория: Навыки работы с ножом
Метод: Резка
Кухня: нет данных
Ключевые слова: Как нарезать капусту, Как нарезать капусту, Как нарезать капусту для салата из капусты, Как нарезать капусту, Нашинкованная капуста
Рецепт маринованной капусты | Готовим по выходным
Этот Рецепт квашеной капусты готовить быстро и легко, и всегда приятно иметь его наготове.Свежий, острый и слегка сладкий, он отлично подходит для тако, бутербродов и практически с любым протеином.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Знаете, когда вы откусываете тако или бутерброд, это почему-то особенное? Как будто есть секретный ингредиент, придающий фантастический вкус?
Это может быть просто квашеная капуста!

Что такое маринованная капуста?
Капуста погружается в уксус и приправы, чтобы изменить текстуру и вкус, а если это красная капуста, то и цвет.Маринованная краснокочанная капуста и квашеная зеленая капуста отлично подходят – в этом рецепте я объединил их.
Это изображение капусты после 24 часов маринования.
Чем она отличается от квашеной капусты?
Квашеная капуста – это квашеная капуста, , а квашеная капуста – это кочанная капуста , ферментированная .
Маринование – это замачивание пищевых продуктов в кислой жидкости для получения кислого вкуса. С другой стороны, ферментация включает химическую реакцию между натуральным сахаром в пищевых продуктах и естественными бактериями.Ферментированные продукты хранятся дольше, чем маринованные.
Что в этом рецепте?
краснокочанная капуста
зеленая капуста
красный лук
чеснок
хересный уксус
приправы для маринования
сахар
соль
вода
специи для маринования
Как засолить капусту?
Уксус, вода, приправы и иногда другие ингредиенты, такие как лук и чеснок, смешивают с нарезанной капустой и оставляют мариноваться.Время маринования может варьироваться от часа до нескольких дней и более.
Как использовать
Маринованная капуста придает яркий цвет, великолепный хруст и мощный пикантный сладковатый вкус всему, к чему она добавляется.
Как долго он будет храниться?
В плотно закрытой таре квашеная капуста хранится в холодильнике 3 недели. (Я бы не рекомендовал его замораживать.)
Это изображение через 1 час после маринования.
Советы по рецептам и замены
В этом рецепте я использую хересный уксус. Обожаю аромат! Вы также можете использовать другие уксусы – чаще всего используются красный винный уксус и яблочный уксус для приготовления квашеной капусты.
Самая распространенная капуста – это, вероятно, зеленая, очень круглая капуста Cannonball. Вы можете использовать любые разновидности капусты, включая Napa, Savoy и Bok Choy. Текстуры будут отличаться в зависимости от типа.
Рецепт предусматривает засолку специй.Я кладу их в небольшой марлевый пакет и даю немного настояться в маринованной жидкости. Затем снимаю пакет перед тем, как вылить жидкость на капусту. Обычно специи добавляют непосредственно в жидкость и оставляют в ней. Вы можете сделать это в любом случае – я предпочитаю не находить кусочки хрустящих специй в капусте, когда я ем. Но твой звонок.
Обратите внимание, что сначала капуста не будет полностью погружена в жидкость, но со временем она станет мягче и полностью покроется.Это также позволяет добавлять капусту, которая изначально не помещалась в банки.
Добавьте немного пасты чили, чтобы получилось острого . Я бы добавил 1 чайную ложку, а затем попробовал и поправил.
Мне нравятся банки, но не стесняйтесь использовать любой (примерно 2 литра) контейнер, который можно плотно закрыть.
Хоть через пару часов и получится вкусно, для лучшего вкуса и текстуры дайте капусте мариноваться хотя бы на ночь.
Это изображение после 3 часов маринования.
Не знаю, почему мы называем ее «красной» капустой, потому что она действительно более фиолетовая. В маринаде фиолетовый цвет превращается в глубокий, яркий и красивый пурпурный. Зеленая капуста приобретает немного пурпурного цвета и становится менее зеленой.
Наслаждайтесь!
Более вкусных маринованных рецептов:
Рецепт маринованной капусты
Этот рецепт маринованной капусты приготовить быстро и легко, и всегда приятно иметь его наготове.Свежий, острый и слегка сладкий, он отлично подходит для тако, бутербродов и практически с любым протеином.
* Вам потребуется 2 (1 кварта) кувшинов Мейсона .
** Количество порций основано на использовании в качестве приправы.
Курс: Салат, Приправы
Кухня: Американец
Ключевое слово: рецепты маринования, отлично подходят для тако, отлично подходят к мясу
Порций: 32
Калорийность: 41 ккал
Автор: Валентина К.Wein
Инструкции
Сделайте травильную жидкость. Смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле. Положите приправы для маринования в небольшой марлевый мешочек и положите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь. Нагрейте его ровно настолько, чтобы растворились сахар и соль. Выключите огонь и дайте настояться не менее 30 минут.
Подготовьте капусту. В очень большой миске (вероятно, самой большой) перемешайте капусту, лук и чеснок.
Наполните банки. Упакуйте две (1 литр) банки Мейсона с как можно большим количеством капустной смеси. Используйте тыльную часть ложки, чтобы надавить на нее сверху, чтобы убедиться, что вы наполнили ее как можно больше. Вам подойдет любая оставшаяся капуста. Выньте пакетик со специями из маринованной жидкости и налейте по половине жидкости в каждую банку.(Он должен быть теплым или комнатной температуры, но не горячим!) Он не покроет капусту полностью, но станет мягким и покроется примерно через час. По прошествии часа вы можете протолкнуть капусту глубже в банку и добавить любую оставшуюся капусту, которая вам подходит. Закройте крышку и поставьте в холодильник.
Маринование. Охладите банки с капустой не менее трех часов, а в идеале – на ночь.
Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
.

Маринованная капуста крупными кусками – 6 рецептов быстрого приготовления с пошаговыми фото

Капуста маринованная крупными кусками в банке на 3 литра

Маринованная капуста с уксусом быстрого приготовления

Хрустящая маринованная капуста кусками со свеклой и чесноком

Как вкусно замариновать капусту большими кусками с морковью?

Хрустящие кусочки капусты в маринаде с маслом и чесноком

Острая капуста маринованная кусками быстрого приготовления

Как солить капусту крупными кусками

Основные принципы

Рецепты вкусной засолки

Простой рецепт

Быстрый рецепт

Острая засолка

Рецепт со свеклой

Рецепт со свеклой и хреном

Рецепт со свеклой и морковью

Засолка со специями

Рецепт с кукурузой

Рецепт с зеленью

Заключение

Капуста по-грузински со свеклой – 5 рецептов с фото пошагово

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Пряная капуста по-грузински со свеклой

Капуста по-грузински нежная (быстрого приготовления)

Краснокочанная капуста по-грузински

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – лучшие рецепты, на зиму +фото

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Рецепт с ароматным маринадом

Острая закуска из овощей

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Капуста острая кусочками быстрого приготовления с фото

Капуста кусочками на зиму. Получается очень вкусно

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Быстрая засолка капусты кусочками

Острая капуста по-грузински — быстрый рецепт в домашних условиях

Капуста крупными кусками по-корейски быстрого приготовления

Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная

Рецепт острой пекинской капусты по-корейски на зиму в банке

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски

Состав ингредиентов:

Маринад:

Приступим к приготовлению:

Острая капуста с красным перцем

Состав ингредиентов:

Маринад:

Приступим к приготовлению:

Готовим рецепт острой капусты быстрого приготовления в домашних условиях

Что потребуется:

Для маринада:

Что нужно делать:

Приготовление острой капусты со свеклой

Состав ингредиентов:

Приступим:

Капуста по-корейски из белокочанной капусты кусками

Что потребуется:

Приступим к заготовке:

Капуста, маринованная быстрым способом (Видео рецепт)

популярные рецепты и полезные рекомендации

Необходимые ингредиенты

Основные

Для маринада и рассола

Дополнительно

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски

Основные принципы

Ингредиенты

Подготовка овощей и продуктов

Приготовление

Похожие статьи и рецепты с фото

Полезные советы для женщин

Как мариновать хрустящую капусту кусками быстро и просто

Когда можно открывать баночки с консервацией

Видео о том, как приготовить капусту кусочками в рассоле

Правила подачи к столу

Капуста, маринованная быстрым способом (видео рецепт)

Длительность и правила хранения

Капуста, маринованная кусочками, быстрого приготовления

Острая капуста маринованная крупными кусками: 6 рецептов быстрого приготовления

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски

Состав ингредиентов: