Крылышки как в KFC – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
5(1)
15
Купить продуктыИ дети, и взрослые обожают хрустящие куриные крылышки, которые готовят в KFC. Такое блюдо можно сделать дома. Для этого не нужны особые приспособления или редкие продукты. Мясо сначала маринуют, посыпают панировкой и жарят в горячем масле. Для приготовления понадобится казан или глубокая кастрюля и металлическое сито, желательно с ручкой. При выборе крылышек имейте в виду, что их размер не должен превышать 12 см. Более крупные крылья — показатель присутствия гормонов в мясе.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
5 часов 40 минут
Время на кухне
30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и маринада
| Куриные крылышки | 800 г |
| Сладкая паприка | 2 ч. л. = 12 г |
| Вода | 100 мл = 100 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. = 34 г |
| Сушеный чеснок | 2 ч. л. = 6 г |
| Молотый имбирь | 2 ч. л. = 6 г |
| Черный перец молотый | 2 ч. л. = 10 г |
| Молотый кориандр | 2 ч. л. = 4 г |
| Соль | 0.5 ч. л. = 5 г |
| Перец чили молотый | 1 ч. л. = 5 г |
Для панировки и подачи
| Сладкая паприка | 3 ч. л. = 18 г |
| Соль | 1 ч. л. = 10 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 500 г |
| Молотая куркума | 2 ч. л. = 6 г |
| Чесночный соус | по желанию |
| Томатный соус | по желанию |
| Сырный соус | по желанию |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы куриные крылышки в панировке получились полезнее, готовьте их без кожи.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для приготовления крылышек как в KFC. Отрежьте от куриных крылышек тонкий кончик, а сами крылья разделите на две фаланги.Совет: Для панировки можно использовать также кукурузный крахмал. Его смешивают с небольшим количеством муки и ледяной воды, чтобы корочка получилась хрустящей.
Шаг 1
Замаринуйте крылышки. В сотейнике смешайте 100 мл воды, паприку, кориандр, перец черный и перец чили, чеснок, соль, сушеный имбирь, растительное масло. Опустите в смесь крылья. Уберите в холодильник на 5-12 часов. Периодически помешивайте мясо в маринаде.
Шаг 2
Приготовьте панировочную смесь. Смешайте муку, паприку, соль, куркуму.
Шаг 3
Приготовьте крылышки как в KFC. Подготовьте отдельную кастрюлю с водой. Влейте в казан 500 мл масла, хорошо разогрейте на среднем огне. Обмакните замаринованные крылья в панировку. Затем переложите их на сито и опустите в кастрюлю с холодной (почти ледяной) водой на 30 секунд. Дайте лишней воде стечь, затем снова обваляйте мясо в панировке. Запанированные крылья сразу опустите в горячее масло и жарьте до темной корочки примерно 9 минут. Готовые крылья выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
Куриные крылья для обжарки можно полностью опускать в масло, а после вылавливать их шумовкой.
Другой вариант — готовить крылья в масле на металлическом сите. Такое приспособление есть в некоторых мультиварках.
произвести впечатление
Подавайте крылышки как в KFC слегка остывшими с чесночным, томатным, сырным соусом.
Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт
Это куриные крылышки не как в KFC, это настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек, их готовят с кукурузными хлопьями и куриными яйцами или с мукой и куриными яйцами. Так их в сети не готовят. Все намного проще и гениальнее. Я считаю, что Харланд Дэвид Сандерс, который основал сеть и придумал этот рецепт панировки – гениальный человек. Панировка очень проста, удобна для приготовления в точках быстрого питания, она плотно закрывает курицу, при жарке масло не попадает внутрь, а сверху продукция покрывается хрустящей ароматной корочкой.
Этот рецепт я знаю несколько лет, запускала его в точке быстрого питания. Покупатели часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC.
Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы (кусочки куриной грудки).
Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.
5 from 1 vote
Время на подготовку 1 ч. 5 мин.
Время приготовления 30 мин.
Общее время 1 ч. 35 мин.
Количество порций 24 шт.
- 12 шт. курица (крылышки)
- 2,5 стакана мука (высший сорт)
- 0,5 стакана крахмал (картофельный)
- 1 шт. репчатый лук
- 1 литр растительное масло
- 1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
- 1 ч.л. приправа (для шашлыка)
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги.
Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.
Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.
Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.
И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.
Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).
Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.
Перекладываем крылышки в дуршлаг.
В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.
Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.
Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.
В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла.
На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.
По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.
Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!
Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.
На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.Удивительный рецепт куриных крылышек в стиле KFC, от которого невозможно оторваться
Удивительный рецепт куриных крылышек в стиле KFC, от которого невозможно оторваться
Теги курса Закуска, Основное блюдо, Закуска, Закуски
Кухонные Теги американский
Метки ключевых слов куриные крылышки, жареный цыпленок, KFC, курица KFC, крылышки KFC
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Маринование 12 часов
Общее время 1 час
Порции 6
Калорийность 170 ккал
Ингредиенты для маринования куриных крылышек
- 1,5
кг
куриные крылышки разрезать на 2
отказаться от наконечника. сократить до драметты и вингетта
- 2,5 чашки пахта
- 5 измельченные зубчики чеснока
- 1,5 тс обычная желтая горчица
- 0,5 тс молотый черный перец
- 1 тс кошерная соль
сократить до драметты и вингеттаИнгредиенты для покрытия куриных крылышек
- 2 чашки мука
- 1,5 чашка кукурузный крахмал
- 2 столовая ложка сладкая паприка
- 1 столовая ложка майоран
- 1 столовая ложка орегано
- 1 столовая ложка тимьян
- 1 полная столовая ложка гранулированный чеснок
- 1,5 тс кошерная соль
- 0,5 тс молотый черный перец
- 2 литры масло для жарки во фритюре
Маринование курицы в стиле KFC
Проверьте крылья, чтобы убедиться, что они чисты от перьев.
Утилизируйте кончик крыла, если он есть, и разделите крылья на барабан и крыло.
Поместите пахту и специи в большую миску. хорошо перемешать.
Замаринуйте крылышки в пахте и накройте миску полиэтиленовой пленкой.
Поместить в холодильник на 6 часов.
Покрытие крылышек в стиле KFC
Достаньте крылышки из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы они согрелись и были комнатной температуры. мы не хотим, чтобы они были холодными, когда мы их жарим.
Поместите ингредиенты для покрытия в миску.
Смешайте ингредиенты покрытия.
- №
Для облегчения процесса покрытия поставьте миску с маринованной курицей рядом с миской со смесью для покрытия.
Возьми в руку крыло. хорошо окуните его в маринад из пахты и поместите в смесь для покрытия. хорошо покрыть крыло. положите крыло с покрытием на тарелку или разделочную доску.
Вы можете повторять этот процесс до тех пор, пока не будут покрыты все крылышки, или продолжать покрывать следующую партию, пока жарится первая партия.
В большой кастрюле или воке разогрейте масло до 190C/374F.
Я предпочитаю использовать вок, потому что он быстро нагревается и легко поддерживает температуру масла.
Обжарить крылышки небольшими порциями. каждую порцию по 10 минут. важно не жарить слишком много крылышек вместе, потому что это приведет к падению температуры масла, что приведет к влажному масляному покрытию.
Во время жарки крылышки перемешивайте шумовкой, чтобы они не слиплись друг с другом.
Через 10 минут, когда крылья приобретут приятный цвет, выньте их из масла на бумажное полотенце на 1 минуту. Подавать немедленно. Если вы не подаете крылышки сразу, рекомендую положить их на решетку для охлаждения, чтобы пар, испаряющийся от них, не повлиял на покрытие.
Подавайте крылышки с вашим любимым соусом: соусом барбекю, соусом Баффало, острым соусом, сладким соусом чили, кетчупом или майонезом.
Жареные куриные крылышки по-корейски (настоящий KFC) (рецепт и ингредиенты)
ГлавнаяСоветы и рецептыЖареные куриные крылышки по-корейски (настоящий KFC)
Узнать . Смех . Ешьте
ИнгредиентыМетод
Ингредиенты
8 целых куриных крылышек
Масло растительное для жарки во фритюре
4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
4–5 крупных сушеных красных перцев чили, замоченных в горячей воде на 10 минут и крупно нарезанных
Горсть жареного арахиса
1 ст.
семена кунжута
семена кунжутаМаринад
Соус
1 ч.л. горчицы английской
2 ст. кочхуджан (корейская паста чили)
2 ст. светлый соевый соус
3 ст. кленовый сироп или мед
1 ст. коричневый сахар
1 ст. рисовый уксус
Способ приготовления
Разрежьте куриные крылышки по суставу, чтобы отделить пластинки и ножки, чтобы их было легче жарить без использования чрезмерного количества масла. Поместите в большую миску и хорошо вмассируйте «Маринад» вокруг всех куриных крылышек, не забывая в конце использовать кукурузную муку/кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Смешайте ингредиенты «Соуса» в миске, пока сахар полностью не растворится.
Соберите свои часы Wok, начиная с 12 часов, используя тарелку с маринованными куриными крылышками, затем арахис, чеснок, нарезанный сушеный перец чили и, наконец, «Соус».
Приготовление
Наполните вок или фритюрницу растительным маслом на 1/3 и нагрейте до 180°C. Проверьте температуру вашего масла, поместив кончик деревянного предмета, например шпажки или палочки для еды, в масло: если дерево начинает шипеть через секунду или около того, масло достигло 180°C. Аккуратно добавьте куриные крылышки в масло и жарьте в течение 1 минуты, затем убавьте огонь до среднего или слабого. Продолжайте жарить во фритюре в течение 6-8 минут, время от времени переворачивая куриные крылышки, пока они не станут очень хрустящими и золотисто-коричневыми. Слейте на противень, застеленный кухонной бумагой, а затем аккуратно слейте излишки масла через сито в жаропрочную миску.
Верните вок на средний огонь, добавьте 2 ст. растительного масла и обжарьте арахис в течение 30 секунд, прежде чем добавить чеснок. Затем добавьте сушеный перец чили, жарьте, помешивая, 30 секунд, увеличьте огонь до сильного и влейте «Соус». Доведите до кипения и уварите соус наполовину, пока он не загустеет до консистенции легкого сиропа (примерно 1-2 минуты).
Добавьте жареную курицу в вок и перемешайте, пока она полностью не покроется соусом.Подавайте и наслаждайтесь
Добавьте жареную курицу в вок и перемешайте, пока она полностью не покроется соусом.Как приготовить жареные куриные крылышки по-корейски
ВДОХНОВЛЕНЫ НАШИМИ СОВЕТАМИ И РЕЦЕПТАМИ?
Почему бы не ознакомиться с нашей эксклюзивной коллекцией Wok School of Wok ниже?
8 целых куриных крылышек
Масло растительное для жарки во фритюре
4–5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
4–5 крупных сушеных красных перцев чили, замоченных в горячей воде на 10 минут и крупно нарезанных
Горсть жареного арахиса
1 ст. семена кунжута
Маринад
Соус
1 ч.л. горчицы английской
2 ст.
кочхуджан (корейская паста чили)2 ст. светлый соевый соус
3 ст. кленовый сироп или мед
1 ст. коричневый сахар
1 ст. рисовый уксус
кочхуджан (корейская паста чили)Разрежьте куриные крылышки по суставу, чтобы отделить пластинки от крылышек, чтобы их было легче жарить без чрезмерного использования масла. Поместите в большую миску и хорошо вмассируйте «Маринад» вокруг всех куриных крылышек, не забывая в конце использовать кукурузную муку/кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Смешайте ингредиенты «Соуса» в миске, пока сахар полностью не растворится.
Соберите свои часы Wok, начиная с 12 часов, используя тарелку с маринованными куриными крылышками, затем арахис, чеснок, нарезанный сушеный перец чили и, наконец, «Соус».
Приготовление
Наполните вок или фритюрницу растительным маслом на 1/3 и нагрейте до 180°C. Проверьте температуру вашего масла, поместив кончик деревянного предмета, например шпажки или палочки для еды, в масло: если дерево начинает шипеть через секунду или около того, масло достигло 180°C.
