Острые закуски на зиму из помидор и перцев: Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Содержание

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Сегодня мы познакомим вас с оригинальными рецептами домашних заготовок. Острая закуска из помидор на зиму готовится быстро и просто, она отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Баклажаны и помидоры в банке

Пикантный вкус этой домашней заготовки наверняка оценят ваши гости, собравшиеся за праздничным столом. Кроме того, ее можно подать к обычному ужину с вареной картошкой, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры — по десять штук;
репчатый лук — семь штук;
чеснок — четыре головки;
перец чили — две штуки;
вода — один стакан;
растительное масло — один стакан;
сахар — четыре столовых ложки;
соль — три столовых ложки;
уксус 70% – одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Очищенный лук и обработанные томаты порежьте кубиками. Горький перец освободите от семян и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите блендером.

Сложите подготовленные овощи (кроме баклажан) в кастрюлю и залейте их водой. Добавьте соль, масло и сахар. Тушите продукты полчаса, а в самом конце влейте уксус.

Небольшие баночки хорошо промойте с содой и прополощите их под проточной водой. В каждую из них выложите баклажаны и тушеные овощи слоями. Закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте шубой. Остывшую закуску можно отправить в кладовую или погреб. При желании вы можете попробовать угощение уже на следующий день.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Попробуйте приготовить вместе с нами маринованные томаты в корейском стиле. Вкусная и ароматная заготовка проста в приготовлении и не вызовет у вас никаких затруднений. Эта закуска прекрасно хранится всю зиму, но пробовать ее можно на второй день после закатки.

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

небольшие зеленые помидоры — шесть штук;
некрупная луковица;

чеснок — одна долька;
перец чили — по вкусу;
душистый перец горошком — две штуки;
растительное масло — одна столовая ложка;
соевый соус — полторы столовых ложки;
уксус — одна чайная ложка;
цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Выберите твердые томаты без видимых повреждений, помойте их и нарежьте их тонкими дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами. Очистите чеснок, удалите семена у перца чили, а затем мелко порубите продукты.

Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте к ним цветы укропа, соевый соус и раздавленный перец. Попробуйте салат на вкус и при необходимости доведите его до вкуса солью или сахаром. Перемешайте продукты, влейте к ним уксус и отправьте овощи в холодильник, не забывая изредка мешать их ложкой.

На следующий день переложите салат в чистую банку и залейте закуску выделившимся соком. Прикройте посуду крышкой и стерилизуйте ее примерно десять минут. Закатайте банки, переверните их и остудите, накрыв полотенцем. Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Эта яркая ароматная заготовка имеет много других названий. «Огонек», «Хренодер», «Кобра» — это далеко не полный перечень ласковых имен, под которыми она известна в народе. Закуску часто подают к столу с пельменями, мясными блюдами и горячительными напитками. Практически все острые закуски из помидор на зиму, рецепты которых мы собрали для вас на этой странице, готовятся достаточно просто. Поэтому внимательно читайте инструкцию и повторяйте все шаги вместе с нами.

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты — три килограмма;
корень хрена — 350 граммов;
чеснок — восемь зубчиков;
соль — три чайных ложки;
сахар — две столовых ложки;
уксусная эссенция — две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Овощи обработайте, порежьте дольками и измельчите с помощью мясорубки. Чтобы избавиться от едкого запаха хрена, используйте простой прием — закрепите полиэтиленовый пакет на раструбе мясорубки канцелярской резинкой.

Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте к ним сахар, соль и уксус. После этого разлейте закуску в пластиковые бутылки и отправьте их в холодильник. Если вы хотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, то разложите ее по банкам и закатайте.

Острый соус из болгарского перца и томатов

С помощью этой заготовки можно приготовить множество вкусных блюд. Например, запечь в соусе курицу, потушить картофель, добавить его в отварные макароны или рис. Также он замечательно сочетается с черным хлебом или хрустящими тостами.

Продукты:

помидоры и красный болгарский перец — по одному килограмму;
чеснок — пять зубчиков;
очищенные грецкие орехи — один стакан;
красный жгучий перец — одна штука;
молотый перец чили — одна чайная ложка;

растительное масло — половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Овощи помойте, очистите, нарежьте кусочками и измельчите. Вы можете воспользоваться блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. После этого смешайте полученное пюре с солью и острым перцем.

На дно чистой баночки положите ложку дробленых орехов, а потом влейте немного соуса. Повторяйте последовательность, пока посуда не будет заполнена до краев. Влейте две ложки растительного масла и плотно закройте банку крышкой. Точно так же распределите все оставшиеся продукты.

Храните заготовку в холодильнике и используйте ее по мере надобности. В готовом соусе можно мариновать мясо и птицу, запекать блюда в рукаве или готовить их на мангале.

Закуска из томатов и острого перца

Яркий вкус этого блюдо прекрасно сочетается водкой, ракией, чачей и другими крепкими напитками. Если вы любите острые закуски, то вам стоит воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

помидоры — два килограмма;
красный жгучий перец — 500 граммов;
чеснок — 100 граммов;
сахар — шесть столовых ложек;
соль — три столовых ложки;
растительное масло — 30 граммов;
уксус — 70 граммов;
укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Томаты помойте, порежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Наденьте резиновые перчатки и займитесь острым перцем. Стручки нужно аккуратно надрезать и удалить семена.

Сложите в кастрюлю томатное пюре, добавьте к нему соль, растительное масло и сахар. Поставьте посуду на плиту и доведите ее содержимое до кипения. После этого добавьте к помидорам перцы и варите продукты 20 минут.

В самом конце готовки положите в кастрюлю чеснок, зелень и уксус. Разложите полученную смесь по банкам и закройте их крышками.

Острая закуска в мультиварке

Если вы собрали богатый урожай и ищете новые рецепты, внимательно прочтите нашу инструкцию. С ее помощью вы сможете удивить любителей острых домашних заготовок во время званого ужина или дружеского застолья.

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

кабачки и баклажаны — по 500 граммов;
помидоры — 600 граммов;
болгарский перец — 350 граммов;
красные жгучие перцы с семенами — 30 граммов;
чеснок — 40 граммов;
соль — три столовых ложки;
сахар — столовая ложка;
растительное масло — 80 мл;
уксус 9% – три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Баклажаны нарежьте полукольцами, сложите их в миску и засыпьте двумя ложками соли. Остальные овощи (кроме чеснока) порежьте произвольно и измельчите их с помощью кухонного комбайна. Смешайте пюре с солью и сахаром, а затем перелейте его в чашу мультиварки.

Доведите овощи до кипения в режиме «Варка». Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите. После этого отправьте их в мультиварку вместе с чесноком и растительным маслом. Тушите продукты один час. За несколько минут до окончания варки добавьте к овощам уксус и перемешайте все еще раз.

Разлейте закуску по чистым баночкам и закупорьте их с помощью ключа. Остудите заготовки при комнатной температуре, а затем отправьте их на хранение.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

один красный жгучий перец;
килограмм красных томатов;
семь средних болгарских перцев;
200 граммов чеснока;
два килограмма огурцов;
150 мл растительного масла;
две ложки соли;
250 граммов сахара;
16 чайных ложек 9% уксуса.

Огурцы порежьте тонкими кружочками и временно отложите в сторону. Остальные овощи подготовьте к обработке, порежьте небольшими кусочками и измельчите в пюре. Полученную массу отправьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще десять минут.

Положите к овощам огурцы, соль, растительное масло, соль и сахар. Вскипятите салат еще раз и проварите его пять минут. Влейте уксус.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты — один килограмм;
болгарский перец — одна штука;
чеснок — четыре дольки;
петрушка и укроп — по вкусу;
9% уксус и растительное масло — по 50 мл;
сахар — 50 граммов;
соль — одна столовая ложка;
жгучий молотый перец — половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Томаты хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте их кружочками. Зелень мелко порубите, а сладкий перец порежьте соломкой. Чеснок освободите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Подготовленные овощи переложите в большую миску и осторожно перемешайте. Добавьте к ним масло, соль, острый перец, уксус и сахар. Переложите заготовку в чистые баночки и закройте их полиэтиленовыми крышками. Пробовать салат можно уже на следующий день, а можно спокойно хранить его до ближайшего праздника.

Острые фаршированные помидоры

Приятный вкус и неординарная форма подачи этого блюда непременно привлекут к нему внимание участников застолья. Кроме того, необычная закуска порадует ваших родных за будничным обедом или ужином. Будьте готовы к тому, что гости попросят вас поделиться с ними рецептом вкусного угощения.

Ингредиенты:

томаты — 10 килограммов;
морковь — восемь штук;
чеснок — шесть головок;
болгарские перцы — 10 штук;
жгучие красные перчики — восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Острый и сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножки. Отправьте мякоть в мясорубку вместе с очищенным чесноком. Смешайте вместе все подготовленные овощи.

Помидоры хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы в центре. Ложкой удалите мякоть, а вместо нее поместите овощную смесь. Отправьте заготовки в чистые хорошо обработанные банки.

После этого нужно приготовить рассол. Налейте в кастрюлю пять с половиной литров воды, добавьте 220 граммов соли, 350 граммов уксуса и 440 граммов сахара. Залейте помидоры рассолом и отправьте их стерилизоваться. Если вы используете трехлитровые банки, то процесс займет у вас полчаса. Если же возьмете литровую, то десяти минут будет вполне достаточно.

Закройте заготовки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Особых условий для хранения закуски не потребуется. Просто поставьте баночки в кладовую или погреб. Если вы не хотите ждать ближайшего праздника, то попробовать закуску можно будет уже через неделю.

Зеленые помидоры по-грузински

Если ваши томаты не успевают дозреть за короткое холодное лето, то их можно «спасти» достаточно простым способом.

Ингредиенты:

помидоры — пять килограммов;
чеснок — одна головка;
болгарский перец — две штуки;
зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп — один пучок;
острый перец — две штуки;
вода — один литр;
соль — две столовых ложки;
сахар — чайная ложка;
уксус 9% – чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Сначала томаты нужно помыть, надрезать ножом и замочить в воде на полчаса. Очистите чеснок и перцы, удалите плодоножки и семена. Порежьте мякоть кусочками и измельчите их в чаше блендера вместе с зеленью. Полученную смесь тщательно перемешайте и начините ею помидоры. Сложите заготовки в литровые банки.

Далее вам будет нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней соль и сахар. Снимите посуду с огня и влейте уксус. Залейте помидоры готовым рассолом и стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде. После этого их нужно закатать, остудить и отправить на хранение в погреб.

Эту закуску можно приготовить еще одним способом. Сложите начиненные овощами томаты в глубокую емкость, закройте их пищевой пленкой, а сверх установите пресс. На три килограмма продукта вам понадобится 200 граммов соли, добавлять сахар и уксус в этом случае не нужно. Томаты будут готовиться в собственном соку две недели. Не забудьте отправить их в прохладное темное место и периодически проверять заготовки. Помидоры нужно будет перекладывать и следить, чтобы все плоды были равномерно покрыты рассолом.

Заключение

Мы будем рады, если вы полюбите и будете готовить острые закуски из помидор на зиму. Рецепты домашних заготовок, собранных в этой статье, доступны любому человеку. Даже если вы только недавно начали постигать азы консервирования, вы легко воплотите наши советы в жизнь. Острая закуска из помидор на зиму выручит вас во многих жизненных ситуациях. Например, с ее помощью вы сможете приготовить необычное блюдо с пикантным вкусом к обеду или ужину. Также из этих заготовок получаются вкусные салаты, начинки для бутербродов и добавки для первых блюд.

Источник

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Баклажаны и помидоры в банке

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры — по десять штук;
репчатый лук — семь штук;
чеснок — четыре головки;
перец чили — две штуки;
вода — один стакан;
растительное масло — один стакан;
сахар — четыре столовых ложки;
соль — три столовых ложки;
уксус 70% – одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

небольшие зеленые помидоры — шесть штук;
некрупная луковица;
чеснок — одна долька;
перец чили — по вкусу;
душистый перец горошком — две штуки;
растительное масло — одна столовая ложка;
соевый соус — полторы столовых ложки;
уксус — одна чайная ложка;
цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты — три килограмма;
корень хрена — 350 граммов;
чеснок — восемь зубчиков;
соль — три чайных ложки;
сахар — две столовых ложки;
уксусная эссенция — две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Острый соус из болгарского перца и томатов

Продукты:

помидоры и красный болгарский перец — по одному килограмму;
чеснок — пять зубчиков;
очищенные грецкие орехи — один стакан;
красный жгучий перец — одна штука;
молотый перец чили — одна чайная ложка;
растительное масло — половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Закуска из томатов и острого перца

Ингредиенты:

помидоры — два килограмма;
красный жгучий перец — 500 граммов;
чеснок — 100 граммов;
сахар — шесть столовых ложек;
соль — три столовых ложки;
растительное масло — 30 граммов;
уксус — 70 граммов;
укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Острая закуска в мультиварке

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

кабачки и баклажаны — по 500 граммов;
помидоры — 600 граммов;
болгарский перец — 350 граммов;
красные жгучие перцы с семенами — 30 граммов;
чеснок — 40 граммов;
соль — три столовых ложки;
сахар — столовая ложка;
растительное масло — 80 мл;
уксус 9% – три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

один красный жгучий перец;
килограмм красных томатов;
семь средних болгарских перцев;
200 граммов чеснока;
два килограмма огурцов;
150 мл растительного масла;
две ложки соли;
250 граммов сахара;
16 чайных ложек 9% уксуса.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты — один килограмм;
болгарский перец — одна штука;
чеснок — четыре дольки;
петрушка и укроп — по вкусу;
9% уксус и растительное масло — по 50 мл;
сахар — 50 граммов;
соль — одна столовая ложка;
жгучий молотый перец — половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Острые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

томаты — 10 килограммов;
морковь — восемь штук;
чеснок — шесть головок;
болгарские перцы — 10 штук;
жгучие красные перчики — восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

помидоры — пять килограммов;
чеснок — одна головка;
болгарский перец — две штуки;
зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп — один пучок;
острый перец — две штуки;
вода — один литр;
соль — две столовых ложки;
сахар — чайная ложка;
уксус 9% – чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Заключение

Источник

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Баклажаны и помидоры в банке

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры — по десять штук;
репчатый лук — семь штук;
чеснок — четыре головки;
перец чили — две штуки;
вода — один стакан;
растительное масло — один стакан;
сахар — четыре столовых ложки;
соль — три столовых ложки;
уксус 70% – одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

небольшие зеленые помидоры — шесть штук;
некрупная луковица;
чеснок — одна долька;
перец чили — по вкусу;
душистый перец горошком — две штуки;
растительное масло — одна столовая ложка;
соевый соус — полторы столовых ложки;
уксус — одна чайная ложка;
цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты — три килограмма;
корень хрена — 350 граммов;
чеснок — восемь зубчиков;
соль — три чайных ложки;
сахар — две столовых ложки;
уксусная эссенция — две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Острый соус из болгарского перца и томатов

Продукты:

помидоры и красный болгарский перец — по одному килограмму;
чеснок — пять зубчиков;
очищенные грецкие орехи — один стакан;
красный жгучий перец — одна штука;
молотый перец чили — одна чайная ложка;
растительное масло — половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Закуска из томатов и острого перца

Ингредиенты:

помидоры — два килограмма;
красный жгучий перец — 500 граммов;
чеснок — 100 граммов;
сахар — шесть столовых ложек;
соль — три столовых ложки;
растительное масло — 30 граммов;
уксус — 70 граммов;
укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Острая закуска в мультиварке

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

кабачки и баклажаны — по 500 граммов;
помидоры — 600 граммов;
болгарский перец — 350 граммов;
красные жгучие перцы с семенами — 30 граммов;
чеснок — 40 граммов;
соль — три столовых ложки;
сахар — столовая ложка;
растительное масло — 80 мл;
уксус 9% – три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

один красный жгучий перец;
килограмм красных томатов;
семь средних болгарских перцев;
200 граммов чеснока;
два килограмма огурцов;
150 мл растительного масла;
две ложки соли;
250 граммов сахара;
16 чайных ложек 9% уксуса.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты — один килограмм;
болгарский перец — одна штука;
чеснок — четыре дольки;
петрушка и укроп — по вкусу;
9% уксус и растительное масло — по 50 мл;
сахар — 50 граммов;
соль — одна столовая ложка;
жгучий молотый перец — половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Острые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

томаты — 10 килограммов;
морковь — восемь штук;
чеснок — шесть головок;
болгарские перцы — 10 штук;
жгучие красные перчики — восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

помидоры — пять килограммов;
чеснок — одна головка;
болгарский перец — две штуки;
зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп — один пучок;
острый перец — две штуки;
вода — один литр;
соль — две столовых ложки;
сахар — чайная ложка;
уксус 9% – чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Заключение

Источник

Холодная острая закуска из помидоров рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Острая закуска из помидоров и перца

Рецептов закусок огромнейшее количество. Рыбные, мясные, овощные… Их огромнейшее количество. Я решила приготовить холодную закуску из овощей, которая идеально бы дополняла мясо, особенно шашлык.

За основу я решила использовать домашние, хорошо спелые помидоры. Красный острый перец и чеснок – эти ингредиенты идеальней всего подходят для маринада, в котором будут мариноваться помидоры и сделают их необычными и пикантными.

Как приготовить “Холодная острая закуска из помидоров” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты для закуски: помидоры, перец болгарский, перец острый, чеснок, укроп и петрушку.

Шаг 2 Ссылка

1 кг помидоров режем на кусочки (чтобы удобно было накалывать на вилку).

Шаг 3 Ссылка

75 г петрушки и 50 г свежего укропа хорошо промываем.

Шаг 5 Ссылка

1 острый перец хорошо промываем.

Шаг 7 Ссылка

Подготовленный укроп и петрушку измельчаем, болгарский перец, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку к зелени.

Шаг 10 Ссылка

Теперь укладываем всё в посуду, для этого используем банку или ведёрко. Первым слоем укладываем помидоры, далее слой нашего острого маринада, так повторить все слои. Я всю массу разбила на 5 частей, то есть у меня получилось 5 слоёв помидоров и 5 слоёв маринада. Далее закрываем посуду крышкой (обязательно, чтобы крышка плотно и герметично закрывалась), встряхиваем и отправляем закуску в холодильник на 24 часа, каждые 2-3 часа встряхиваем.

Шаг 11 Ссылка

За это время помидоры хорошо промаринуются, вкусная и острая закуска из маринованных помидоров готова! Приятного аппетита!

Закуска из острого перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закуски из острого перца на зиму:

1 подготавливаем перцы.

Работать со жгучим перцем нужно обязательно в перчатках, потому что даже после того, как вы хорошенько промоете руки, на них останется характерный запах, а если у вас возникнет непреодолимое желание почесаться, вы можете получить ожог. Поэтому будьте аккуратней.
Стручки жгучего перца нужно как следует промыть, а затем осторожно разрезать вдоль, но не до конца, а чтобы получился кармашек. Через проделанную прорезь выньте из перцев семена, а после промойте овощи изнутри. На всякий случай обращу ваше внимание на то, что зеленые хвостики срезать не нужно, разве что можно их немного подрезать, чтобы не были такими длинными.

2 подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, для удобства поделите каждый овощ на 4-6 частей, а после измельчите томаты в мясорубке или блендере.

3 подготавливаем чеснок и зелень.

Свежую зелень хорошо промойте, уберите все жесткие стебли, а оставшиеся листья очень мелко порубите.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и измельчите, очень мелко покрошив или порезав их тонкими ломтиками.

4 готовим закуску из острого перца.

В большую кастрюлю влейте пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры, добавьте к ним соль, сахарный песок и растительное масло. Хорошенько перемешайте и доведите массу до кипения.
В кипящий томатный соус уложите подготовленные стручки жгучего перца, перемешайте, опять доведите до кипения и варите до тех пор, пока зеленые хвостики не станут мягкими. Обычно на это уходит 20-25 минут. Не забывайте так же частенько перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.
За несколько минут до готовности добавьте к овощам измельченный чеснок и зелень, а так же влейте уксус. Опять же хорошо перемешайте перцы.

5 заготавливаем на зиму закуску из острого перца.

Когда закуска из острого перца будет готова, ее тут же нужно разложить по банкам, не давая овощам остыть. Тара при этом должна быть стерильной, как и крышки.
Заполненные заготовкой банки закройте, проверьте на герметичность, перевернув их вверх дном и оставив в таком положении до полного остывания. Уже после можно будет убрать закуску из острого перца к прочим заготовкам в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

6 подаем закуску из острого перца.

Когда зимой к вам придут друзья, обязательно откройте баночку с закуской из острого перца и подайте ее к столу. Порадуйте своих близких аппетитной остренькой заготовкой, не важно большое это застолье или просто пятничные посиделки в хорошей компании.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Лучше всего подбирать количество соли и сахара на свой вкус, ведь томатную массу можно и попробовать, перед тем, как добавлять в нее стручки жгучего перца.

– Стерилизовать банки можно несколькими способами, например, в микроволновке. Для этого на дно чистой банки нужно налить немного воды, затем поставить тару в СВЧ-печь и прогреть до полного испарения воды.

Закуска из помидоров, сладкого и острого перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про салаты на зиму

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Уже несколько лет я использую микроволновку в некоторых заготовительных делах. Первым был заготовлен рататуй, который прекрасно сохранился до середины зимы и после вскрытия банки выглядел как только что сваренный. Позже стала использовать…

Сегодня рецепт №3 — салат «Придунайский». Салат Первые два рецепта: Небольшой консервный завод: сегодня соус из томатов с яблокамиНебольшой консервный завод: салат из помидоров Итак, для приготовления салата потребуется: Ингредиенты5…

Несмотря на то, что фасоль доступна нам и зимой, все же рекомендуем заготовить из нее этот вкусный салат. В сочетании с сочными овощами фасоль будет таять во рту. А кроме того, салат этот сытный и ароматный. Он порадует вас студеной зимой….

Салат на зиму — заготовка особенная. Многие начинающие хозяйки считают, что это дело настоящих асов и гуру кулинарии. Однако все не так сложно, как кажется на первый взгляд: главное — правильные пропорции продуктов и точное следование рецептуре….

Зеленые помидоры помыть, разрезать на 4 или 6 частей ( в зависимости от размера помидора) сложить в эмалированную кастрюлю . Чеснок, горький перец (лучше красный) и болгарский перец очистить, нарезать мелко; Зелень (сельдерей, петрушка, укроп,…

Смотрите все материалы про салаты на зиму: Смотреть все

Закуска «Пикантная» из помидоров, огурцов и перца в мультиварке

Предлагаю рецепт закуски «Пикантная» из помидоров, огурцов и перца в мультиварке на зиму.

Заготовительный сезон в самом разгаре, так что надо успеть сделать запасы на зиму. Такая закуска хороша и как самостоятельное блюдо, и как пикантная добавка к горячей картошке. Главное – не переварить огурцы, чтобы они оставались плотными. Остальное за вас сделает мультиварка. Пополняйте свои закрома вкусными и витаминными консервами!

Ингредиенты

Помидоры – 500 г
Огурцы – 500 г
Перец сладкий – 2 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Уксус 9% – 20 мл
Чеснок – 50 г
Масло растительное – 40 г
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар-песок – 60 г

Как приготовить пикантную закуска на зиму в мультиварке

Помидоры вымыть, срезать места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий надрез кожицы крест-накрест. Подготовленные плоды сначала опустить в кипяток на 30 секунд, а затем сразу же погрузить в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры разрезать на 4 части.
Огурцы вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукружьями.
Стручки сладкого и острого перца вымыть, очистить от семян и произвольно нарезать.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
В чашу блендера выложить помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.
Овощи измельчить в пюре.
Переложить овощную массу в чашу мультиварки, добавить сахар, соль, масло и уксус.
Всё перемешать.
Закрыть мультиварку крышкой, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение» и нажать на кнопку «Старт». Готовить 15 минут.
В кипящую массу переложить огурцы.
Снова всё перемешать и готовить ещё 5 минут. Мультиварку отключить, нажав на кнопку «Подогрев/Выкл.».
Разложить закуску в стерилизованные банки вместимостью 0,5 л, закатать прокипячёнными крышками для консервирования, поставить вверх дном на полотенце и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить закуску из помидоров и огурцов в прохладном месте.
Также на зиму можно приготовить лечо с грибами.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления закуски из острого перца. Острая закуска с помидорами и перцем на зиму

Порекомендуйте друзьям:

Готовлю по нескольким рецептам. Рецепт закуски с острым перцем , который сегодня я предлагаю вам попробовать сделать одну из любимых закусок в нашей семье. Я всегда готовлю его на осенний сезон со свежим горьким перцем. Когда начинает похолодать и вы не хотите отпускать последние теплые дни, эта закуска обязательно согреет вас внутренним теплом и подарит ощущение жара.Я бы даже назвал ее коварной, как женщина. С первого укуса он нежно обволакивает нёбо, сначала придавая мягкий вкус, а затем, как вулкан, взрывается тысячей маленьких шипов. А ты глубоко вздыхаешь … Ого, какая горькая, мы обычно говорим, но попробуй хоть кого-то оторвать от этой закуски. Конечно, остроту закуски можно уменьшить, выбрав для рецепта менее горький перец или намазав такую закуску на хлеб очень тонким слоем. В этом случае действуйте по своему усмотрению и вкусу.

Это очень вкусная закуска, с приготовлением которой нет трудностей, кроме обработки горького перца. Сам рецепт очень простой, все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке, а затем немного тушатся.

Перец горький на зиму. Рецепт закуски из горького перца – правильные ингредиенты:

Перец горький – 1 кг.
Помидоры – 8 средних шт.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 100-150 мл.
Соль – по вкусу

Мой горький перец, срезать хвосты и очистить от семян.Делать эту процедуру нужно в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я часто пользуюсь одноразовыми парикмахерскими перчатками, упаковкой, которую при случае покупал в салоне. Можно перец измельчить с крупинками, но тогда закуска получится грубее. Помидоры измельчить на мясорубке. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или пропустить через чесночный пресс.

Налейте масло в казан или глубокий сотейник, нагрейте, добавьте все ингредиенты по рецепту и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.Я, оказывается, тушу не меньше получаса. Получать закуску нужно такой густоты, чтобы ее было удобно намазывать на хлеб.

Соль в процессе приготовления по своему вкусу. Просто попробуйте соленую закуску охлажденной, чтобы максимально точно определить вкус.

Когда закуска будет готова, всю массу переложить в чистую банку и закрыть ее плотной крышкой (я использую банки с завинчивающимися крышками). Хранить в холодильнике. Из предложенной порции продуктов получается около 1 литра снэков.Я еще не успел доработать статью, так как эта партия закусок с горьким перцем, приготовленная на зиму, уже была съедена. Мне пришлось снова участвовать в процессе закупок. Заодно приготовила еще одну вкусную и любимую закуску в семье.

Приятного аппетита и хороших закусок на все случаи жизни!

Порекомендуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Сладкий болгарский перец нарезать соломкой среднего размера.Конечно вынимаем семена и отрезаем хвосты. Помидоры нарезать средними пластинами. Получается, что из одного среднего помидора выходит 5-6 записей.
Лук очистить от шелухи и промыть водой. Блестящие перья.

Все овощи складываются в один контейнер, желательно покрытый эмалью. Нарезать перец чили кольцами и выложить на овощи. Желательно не брать чили в руки, так как тогда руки немного пригорят.

В качестве пряностей насыпьте молотый кориандр, который придаст заготовке необычный пикантный аромат.

Посыпать горчичным порошком. Она добавит овощам нужной остроты.

Дать овощам постоять и выпустить сок. Оставьте заготовку на пару часов при нормальной комнатной температуре. Сока потом будет много. Перекладываем овощи в стеклянную промытую банку. Влить растительное масло.

Чтобы ингредиенты хранились в банке до весны, стерилизую банку. Время на стерилизацию отмечу около 25 минут.

После стерилизации наливаю в банку уксус и сразу закатываю.

Соль сознательно не кладу. Добавлю позже, зимой перед непосредственным употреблением. Открыв такую заготовку, я всыпаю в нее соль по вкусу.

Предлагаем Вашему вниманию вкусную закуску из горького перца. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления закуски из горького перца с фото

Итак, приступим к работе:

Перцы тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать крупными кусочками.

Вымойте лимон и отожмите сок.

Листья базилика промыть и обсушить.

В кухонный комбайн отправляем перец с базиликом, ингредиенты измельчаем.

Пересыпать сахар в чистую широкую емкость, влить воду с лимонным соком. Емкость поставить на огонь, дать содержимому закипеть.

Как только сироп закипит, добавьте в него измельченные ингредиенты, перемешайте и снова вскипятите.

Разведите слабый огонь и готовьте пищу в течение 50 минут. Вот и все, по прошествии указанного времени закуска из горького перца готова!

Рецепт закуски из горького перца

Закуска из горького перца на зиму

А мы расскажем, как приготовить закуску из горького перца на зиму!

Итак, для приготовления закуски по данному рецепту вам потребуется:

Состав:
перец горький – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
помидоров – 4 штуки;
масло растительное – 80 миллилитров.

Приступим к созданию:

Перец хорошенько вымыть, хвосты нарезать и нарезать, измельчить через мясорубку.
Также следует измельчить чеснок, помидоры.
В овощной фарш налить растительное масло, поставить содержимое на огонь и довести до кипения.
Посолить, поперчить, варить 15 минут, затем снять с огня. Теперь разложите закуску по банкам, закатайте крышки, и зимой вы насладитесь этой невероятно вкусной острой закуской!

Приятного аппетита!

Томатный суп с жареным перцем | Любитель домашней еды

Это вкусный, слегка пряный и дымный вариант классического домашнего томатного супа.Этот рецепт супа из простых овощей, приготовленный из свежих огородных помидоров и свежеобжаренного перца, предлагает восхитительный, сытный вкус томатно-перца, который вы можете сделать настолько острым, насколько захотите. Чудесно!

Томатный суп с жареным перцем из свежих садовых перцев и помидоров. Гарниры и сливки сверху

Это очень загруженное время года для нас. Время сбора урожая! Я на кухне сушу помидоры, делаю томатный соус и соус Маринара, сушу яблоки, делаю яблочное пюре и обрабатываю перец полным ведром на пять галлонов! Дэйв тем временем работает над своей осенней работой в саду, ухаживая за перцем и помидорами, которые все еще остаются в нашей теплице.Наш клочок земли прыгает за урожаем!

Две любимые культуры Дэйва – помидоры и перец. Так что я с нетерпением жду возможности приготовить много этого супа осенью. Он идеально подходит, чтобы быстро и без лишних хлопот съесть много свежих помидоров и перца.

Вкус жареного перца и чеснока добавляет восхитительные вкусовые нотки.

Приготовление этого простого супа из помидоров и перца имеет большой смысл. И это так вкусно! Мне нравится иметь множество свежих продуктов, с которыми можно работать в месяцы сбора урожая.Мы так хорошо и так дешево едим в это время года!

Томатный суп с жареным перцем очень вкусный, с великолепной текстурой и консистенцией.

Лучшие качественные экологически чистые овощи и фрукты прямо у дверей. Я превращаю их в морозильную пищу на зиму, чтобы мы собирали урожай в ближайшие месяцы! Люби это! Садоводство – это серьезное вложение времени, но оно окупает нас качеством еды.

Если вы не садовник, попробуйте найти помидоры и перец хорошего качества, чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта.Чем свежее и спелое блюдо, тем лучше вкус. Наслаждайтесь!

Наш томатный суп с жареным перцем – это богатый рецепт, который легко приготовить. Использование перца и свежих садовых помидоров создает кремообразный комплексный вкус. # жареный # томатосуп # легко # рецепт # перец # домашнее

Я люблю запекать перец для морозильной камеры. Этот суп – ОТЛИЧНЫЙ партнер в этом процессе. Иногда кожица прилипает к частям перца после обжарки. Для морозильника вы хотите их выключить. Так что части перца, которые не отделяют кожицу, идут прямо в мою большую кастрюлю с помидорами.Я ставлю кастрюлю рядом с прилавком, где готовлю перец.

Я беру вкусную партию томатного супа с перцем и одновременно замораживаю жареный перец. Время сбора урожая должно быть эффективным. Сделайте так, чтобы кухня работала на вас!

Большой горшок для бульона, наполовину заполненный помидорами рома, оставляет много места для жестких частей жареного перца, которые не отделяют кожицу.

Загрузите целые неочищенные помидоры (я рекомендую рома или другие пастообразные помидоры) в кастрюлю с половиной стакана воды.Пять фунтов помидоров – это примерно полбанки. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, обжарьте перец и чеснок и бросьте их в суп.

Жареный перец Кримсон Ли

После этого вам понадобится Food Mill

, чтобы отделить кожуру помидоров и перца и измельчить чеснок. Сделайте суп по своему желанию густым (на этот раз я добавил банку томатной пасты) и перемешайте его до вкусного быстрого ужина.

Обжарка чеснока усиливает вкус и помогает раскрыть аромат гвоздики

На пищевой фабрике легко отделить кожуру от вареных помидоров и перца

Это действительно вкусный легкий суп! Добавьте этот ароматный суп в меню вместе с бутербродом с жареным сыром на юго-западе и получите аппетитный, сытный и полезный ужин.

Предлагаемые гарниры:

Томатный суп с жареным перцем и гарниром

Измельченный сыр перечный джек, копченая гауда, пармезан или любой оле-сыр, который вам нравится.
гренки – мне нравится чеснок фокачча типа
Бальзамический уксус для дополнительной настройки вкуса
ваш любимый сладкий острый соус с чили
хлопья красного перца
петрушка свежая

Можно ли сделать этот суп кремообразным?

Томатный суп из жареного перца со сливками

Сливки лучше всего добавлять и смешивать по вкусу при подаче.

Для заморозки томатного супа с перцем:

Разлейте томатный суп с жареным перцем комнатной температуры в квартовые пакеты для заморозки с замком на молнии (или в вакуумную упаковку)
ЧЕТКО промаркируйте пакеты, указав название рецепта и дату.
Использовать через 6 месяцев.

Вот ваш рецепт для печати:

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Вкусный, слегка пряный, дымный вариант классического домашнего томатного супа. Приготовлен из свежих огородных помидоров и свежеобжаренного перца. Этот быстрый и легкий суп предлагает восхитительный, сытный вкус томатно-перца.

Состав

5 фунтов.помидоры, пастообразные, чтобы получился густой суп
1/2 фунта жареного перца
1 луковица жареного чеснока, около 7 очищенных от кожуры зубчиков
2 чайные ложки сушеного укропа, по вкусу
1 ч. Л. соль
1 6 унций. банка томатной пасты (можно использовать, если суп слишком жидкий)

Инструкции

В большую кастрюлю для супа положите свежевымытые неочищенные помидоры.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и добавьте около 1/2 стакана воды. Достаточно, чтобы помидоры не подгорели во время готовки.
Тем временем обжарьте перец и чеснок, установив духовку на 500 градусов по Фаренгейту и положив перец и чеснок на противень в предварительно разогретую духовку примерно на 10 минут, пока он не станет черным. После обжаривания перец оставьте кожуру и добавьте к помидорам.
готовьте на среднем огне, пока помидоры и перец не станут мягкими и мягкими.
Поместите весь горшок, полный приготовленных овощей, через пищевую мельницу в разливаемую миску.
Перелейте пюре обратно в суповую кастрюлю.
Поставить на плиту на медленном огне и добавить соль по вкусу.
Отрегулируйте уровень жидкости, продолжая готовить пюре или добавив 6 унций. банка томатной пасты, чтобы она загустела по мере необходимости.
Подавайте со сливками и гарниром по желанию.

Банкноты

От того, какие помидоры вы будете использовать, во многом зависит успех этого рецепта. У разных сортов разное жидкое содержание. Из томатов пастообразного типа можно приготовить более густой суп без особого уменьшения.

Разновидности перца тоже имеют значение.Остерегайтесь высокой температуры перца. Мы используем перец степени обжарки от 2 до 4.

Добавьте сливки, гарниры и веганское немолочное молоко по своему усмотрению при подаче.

Информация о питании

Количество на порцию Калорий 54

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Сделайте свой собственный острый и острый томатный сок – “Wow

”

Простой способ приготовить острый и пряный томатный сок из консервной банки!

Итак, сезон огорода подходит к концу – остались ли у вас еще помидоры и перец? Вот быстрый и простой рецепт, как превратить эти добавки в острый и пряный томатный сок с отличным вкусом.

Хотя обычный консервированный томатный сок прекрасно использовать в течение года – как насчет того, чтобы превратить несколько таких консервированных банок в горячий и пряный напиток из томатного сока. Это не только прекрасный вкус и освежающий напиток, но вы можете использовать его, чтобы оживить домашний перец чили, приготовить острый соус для спагетти или использовать его как отличную основу для кровавой Мэри.

Вот как:

(этого рецепта хватит на 6 литров сока)

Начните со следующих свежих продуктов для сада:

от 40 до 50 средних помидоров (используйте их все здесь – рома, знаменитости, большой мальчик и любые другие, которые у вас есть)
2 луковицы (сладко-желтый или видалия лучше всего)
2 красных перца
2 зеленых перца
4 перца халапеньо
4 кайенских перца
2 перца серанно
4 кайенских перца (по желанию)
4 зубчика чеснока

Если у вас есть кухонный комбайн – измельчите все вышеперечисленные ингредиенты (семена и все) до жидкой кашицы, поставьте на слабый или средний огонь и варите около часа, часто помешивая, чтобы не обжечь дно сковороды.Если у вас нет кухонного комбайна – не беспокойтесь – просто нарежьте его на мелкие кусочки, бросьте в большую кастрюлю и готовьте … это может занять немного больше времени – но это тоже работает. Важно, чтобы смесь томатов и овощей стала мягкой и приготовленной, чтобы ее можно было легко пропустить через ситечко или пищевую мельницу.

Когда смесь нагреется и прогреется, процедите ее через пищевую мельницу в чистую кастрюлю, чтобы удалить всю кожицу и семена.

Теперь добавьте специи (добавьте по вкусу – некоторым нравится немного больше, некоторым немного меньше)
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка сельдерея
1/2 чайной ложки чесночной соли

Нагрейте при слабом кипении еще 30–45 минут.
Просто разлейте по литровым банкам, закройте крышками и затем на водяной бане на 30 минут. (Вы также можете нажимать на него в течение 12 минут вместо водяной бани). У вас остается немного горячего и пряного томатного сока с отличным вкусом, которым можно наслаждаться в зимние месяцы! – Джим и Мэри

Если вы хотите получать наш Рецепт недели каждую пятницу – обязательно подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце, поставьте нам лайк в Facebook или подпишитесь на нас в Twitter

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Кровавой Мэри

Состав

От 40 до 50 средних помидоров. Используйте их все здесь – Roma, Celebrity, Big Boy и любые другие, которые у вас есть
Лучше всего подойдут 2 луковицы, сладко-желтый или видалия
2 красных перца
2 зеленых перца
4 перца халапеньо
4 кайенских перца
2 перца серанно
4 Cajun Belles, опционально
4 зубчика чеснока

Инструкции

Если у вас есть кухонный комбайн – нарежьте помидоры, лук, перец и чеснок (семена и все) до жидкой кашицы, поставьте на слабый или средний огонь и варите около часа, часто помешивая, чтобы не поджечь дно сковороды.Если у вас нет кухонного комбайна – не беспокойтесь – просто нарежьте на мелкие кусочки, бросьте в большую кастрюлю и готовьте. Это может занять немного больше времени, но это так же хорошо работает. Важно, чтобы смесь томатов и овощей стала мягкой и приготовленной, чтобы ее можно было легко пропустить через ситечко или пищевую мельницу.
Когда смесь нагреется и приготовится, процедите ее через пищевую мельницу в чистую кастрюлю, чтобы удалить всю кожицу и семена.
Теперь добавьте черный перец, сельдерей и чесночную соль.Добавьте по вкусу – некоторым нравится немного больше – некоторым немного меньше
Нагрейте при слабом кипении еще 30–45 минут.
Просто разлейте по литровым банкам, закройте крышками и затем водяную баню на 30 минут.

Банкноты

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Айвар (сербский жареный красный перец) • Curious Cuisiniere

Будьте готовы влюбиться в жареный на гриле красный перец.Один укус айвара, и вы захотите добавить этот сербский красный перец во все, от хлеба до мяса и даже овощей!

Айвар (произносится как AYE-var ) – яркий и крепкий вкус красного перца, который происходит из Балканского региона Юго-Восточной Европы.

Айвар можно считать соусом, похожим на кетчуп своим острым, слегка сладковатым вкусом и его наиболее распространенным использованием в качестве начинки для колбас чевапи.

Как и кетчуп, его применение выходит далеко за рамки простого топпера для колбасы.Его можно использовать как приправу к жареной рыбе и мясу, как намазывать сэндвич, или просто намазывать на хлеб или крекер в качестве хорошей закуски.

Айвар: вкус лета всю зиму

В Сербии и других балканских странах, таких как Босния, Болгария, Хорватия и Македония, айвар – традиционный способ сохранить сладкий красный перец из летнего урожая.

Бушели красного перца обжариваются и протираются (в некоторых регионах вместе с баклажанами), чтобы получилось достаточно айвара на всю зиму.Затем его фасуют и обрабатывают так же, как мы превращаем помидоры в сальсу для консервирования.

Традиционно изготовление айвара – семейное мероприятие. Поскольку вы заботитесь о сезонном урожае за один присест, приятно иметь все руки наготове!

Мы только что сделали небольшую партию, но, стоя у гриля, жарив перец и баклажаны, мы могли только представить, как собираемся с семьей и друзьями в разгар сезона перца на вечеринку по приготовлению айвара.

Поскольку айвар так погружен в семейную жизнь, неудивительно, что в каждой семье есть свой способ приготовления этого красного перца.

Некоторые делают его сладким и готовят, чтобы усилить аромат. Некоторые используют уксус для получения острого и гладкого пюре. Третьи делают его пряным и мясистым.

Какой путь вы бы предпочли?

Не бойтесь немного повеселиться со своим айваром и узнайте! Отрегулируйте приправы по своему вкусу и не бойтесь добавить немного острого соуса или перца чили, если вы любите острое!

Приготовление нашего рецепта айвара

Ключ к приготовлению хорошего айвара – это поджарить красный перец и баклажаны на гриле.Вы можете запечь их в духовке в крайнем случае, но вы потеряете все те вкусные, дымные качества, которые дает гриль.

Когда овощи станут мягкими и обугленными, пора очистить их и засеять. Наконец, обжаренное мясо отправляется в кухонный комбайн с небольшим количеством сырого чеснока, оливкового масла, уксуса, соли и перца.

Хорошая пульсация в кухонном комбайне превращает вкус в идеальную консистенцию.

Наш был достаточно толстым, как нам хотелось, после того, как мы пробыли в кухонном комбайне.Но, если ваш вкус слишком водянистый или вы хотите еще более глубокий вкус, не бойтесь перелить его на сковороду или кастрюлю и немного потушить, не накрывая, на слабом огне, пока он не достигнет консистенции. нравиться.

Простые ингредиенты, Большой вкус

Это простой рецепт, но сладость жареного красного перца и глубокий дым от гриля смешиваются с острым сырым чесноком и ярким уксусом, и получается соус, который поразит вас.

Мы подали айвар, как обычно едят, с сербским хлебом, называемым лепинья, и колбасками на гриле чевапи.Хотя эту еду чаще всего едят на улице, мы сочли ее идеальной, расслабляющей летней едой.

Удивительно, но после колбас у нас осталось немного айвара, так что мы смогли продолжить наслаждаться айваром, намазанным на мягкий хлеб в качестве закуски, и на завтрак вместе с яичницей.

Айвар (сербский жареный красный перец)

Урожайность: 1 1/2 ц айвара

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Порций: 6 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

2 красных болгарских перца
1 небольшой баклажан
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 ½ чайной ложки белого винного уксуса
¼ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого черного перца

Разогрейте гриль до умеренно сильного огня, примерно 450⁰F.(Вы должны держать руку на несколько дюймов выше решетки для жарки в течение 4-6 секунд.)
Проткните кожуру баклажана вилкой по всей поверхности. Поместите баклажаны на более прохладную часть гриля (350-400⁰F) и дайте ему поджариться, время от времени переворачивая, пока кожица не потемнеет, а баклажаны не станут мягкими, 30 минут.
Пока баклажаны жарятся, положите красный перец на самую горячую часть гриля. Вращайте перец по мере того, как кожица почернеет, пока перец не станет мягким и не получится красивый обугленный со всех сторон.
Положите обугленные красные перцы в бумажный пакет или в стеклянную миску, накрытую кухонным полотенцем, и дайте им пропариться в течение 10 минут.
После обработки на пару кожица на перце должна ослабнуть. Удалите из перца стебель и сердцевину и снимите кожицу. Положите оставшуюся мякоть в чашу кухонного комбайна.
Когда баклажан станет мягким, снимите его с решетки. Дайте ему остыть, пока с ним не будет легко работать. Баклажан разрезать пополам.Вычерпайте мякоть и поместите ее в кухонный комбайн с красным перцем.
Добавьте сырые зубчики чеснока в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет хорошо нарезанной.
Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец и взбейте до однородности. *
Попробуйте свой айвар и отрегулируйте уровень соли и перца по своему желанию.
Используйте свой айвар немедленно или храните в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.
Прекрасный соус для закуски к хлебу. И он также прекрасно сочетается с чевапи, восточноевропейскими колбасками на гриле.

* В качестве альтернативы, для более густого айвара нагрейте масло в сотейнике и слегка обжарьте протертую смесь. Добавьте в сковороду уксус, соль и перец. Обжарить до достижения желаемой консистенции.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара – одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Самый лучший рецепт сальсы для самостоятельного консервирования

Я собираюсь рискнуть и заявить, что это лучший рецепт домашней сальсы для консервирования.Это рецепт, по которому я готовлю сальсу в течение многих лет. Этот рецепт сальсы полон свежего летнего аромата и отлично подходит для хранения кладовой. Используйте его как соус с жареным картофелем или как дополнение к таким рецептам, как чили или суп.

Попробуйте и эту летнюю свежую персиковую сальсу!

Сальса – одна из наших любимых домашних консервов. мы используем его не только в качестве закуски, но и в качестве основного ингредиента, который я использую в рецептах чили и других острых блюдах вместо консервированных помидоров. Консервирование сальсы – отличный способ сохранить не только помидоры, но и перец и лук с огорода.

Обязательно прочтите этот подробный пост о безопасном консервировании помидоров перед тем, как погрузиться в них.

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

Консервирование сальсы в домашних условиях

Я перепробовала много рецептов за эти годы; это наш любимый рецепт домашней сальсы для консервирования. Обратите внимание, что этот рецепт сальсы для консервирования существенно отличается от моего рецепта свежей сальсы в саду.

Я научился основам консервирования у своей мамы, но никогда не припоминаю, чтобы она делала сальсу. Теперь я сертифицированный мастер по приготовлению еды, и меня немного радует, что в наши дни, когда она консервирует сальсу, она использует по моему рецепту . Больше не нужно покупать сальсу в магазине!

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Состав

Помидоры – В этом рецепте используются свежие помидоры с огорода. Я использую разные помидоры, красные и желтые. Помидоры рома, бифштекс, даже помидоры черри, если у меня будет изобилие. Помидоры смешивают с луком, чесноком, свежим острым перцем, лимонным соком и различными специями, затем готовят около 30 минут.

Лук и чеснок – Для этого рецепта вы можете использовать желтый, белый или красный лук, в зависимости от того, что вам нравится и что есть в наличии.Чеснок? Если вы не фанат, можете не упоминать об этом, но есть ли кто-нибудь, кто не любит чеснок?

Peppers – Использование комбинации перцев обеспечивает хороший баланс тепла и вкуса в этой сальсе. Я использую перец халапеньо для обогрева, но если вы выращиваете другой сорт острого перца, обязательно используйте его. Добавление в смесь мягкого чили, например, бананового перца, добавляет аромата, не слишком сильно нагревая.

Лимонный сок – Рецепт предусматривает две чашки лимонного сока.Меня много об этом спрашивали. Нет, это не сделает вашу сальсу излишне кислой. Да, вам действительно нужно добавить его, так как кислотность лимонного сока помогает сделать этот рецепт безопасным для консервирования на водяной бане . См. Мои примечания в карточке рецепта ниже для получения дополнительной информации.

Специи и приправы – Добавьте соль и перец в мерках, которые я предлагаю; если вы обнаружите, что хотите, чтобы сальса была немного соленее, можно увеличить количество. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.

Горячий совет: Этот рецепт сальсы из домашних консервов требует большого количества нарезанных овощей. Мой простой способ сделать это – использовать кухонный комбайн с металлическим лезвием. Я просто создаю сердцевину и четвертинки вымытых помидоров (я НЕ очищаю их, но если вы предпочитаете это делать, вот как быстро очистить помидоры) и измельчаю их в кухонном комбайне до тех пор, пока они не приобретут консистенцию, которая мне нравится в сальсе.

После того, как они нарезаны, я отмеряю их прямо в кастрюлю. То же самое я делаю с перцем, луком и чесноком.

Если у вас нет кухонного комбайна, используйте нож и нацельтесь на четверть дюйма кубика для помидоров и лука и еще более мелкого кубика для перца.

Безопасность консервирования

Консервирование – отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть герметичны под давлением в целях безопасности.
Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагают pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
Рецепты на этом сайте были составлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Подготовьте емкость для консервирования

Наполните большую канистру водой. Просто нужно немного догадаться. Вам нужно, чтобы во время обработки уровень воды находился примерно на дюйм выше полных банок.

Добавление полных банок в воду приведет к повышению уровня воды; сколько зависит от того, сколько банок вы обрабатываете одновременно.Большинство консервных заводов вмещают семь банок одновременно, но вы можете обработать и меньше, если у вас не полная загрузка.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике. Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Сальса для консервирования на водяной бане

После того, как ингредиенты нарезаны и приготовлены, переложите сальсу в пол-литровые банки. Наполнить семь банок; именно столько уместится в стандартной консервной банке.Для этой цели у меня есть воронка для консервирования, которая упрощает переливание сальсы в банки без лишнего беспорядка. Если у вас есть еще сальсы, держите ее в тепле, пока не будете готовы приготовить вторую партию сальсы.

Протрите края каждой банки влажной тканью; Небольшое количество еды на краю банки может помешать правильному закрытию крышек. Установите крышки на место и плотно закрутите ленты (но не слишком сильно). Используйте подъемник для банок, чтобы погрузить банки в слегка кипящую воду. Как было сказано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки примерно на дюйм.При необходимости долейте в автоклав еще воды.

Обрабатывать банки в течение рекомендованного времени. (См. Ниже.) Когда время истечет, используйте подъемник для банок, чтобы перенести банки на плоскую поверхность, обтянутую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. По мере того, как они остывают, вы начнете слышать любимый звук консерватора: эту прекрасную маленькую мелодию ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность всех банок. Крышка должна быть вогнутой и цельной. Если он вообще гнется, значит, он не герметичен. (Поместите незапечатанные банки в холодильник и используйте их в первую очередь. Они нестабильны при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и ополосните банки. Храните баночки без лент .

Эта домашняя сальса для консервирования – хороший рецепт для начинающих домашних консервников. (Здесь вы найдете более простые рецепты консервирования.) Консервировать сальсу в домашних условиях несложно. По сути, это много рубки.

Подробнее о консервировании помидоров можно узнать здесь.

★ Вы приготовили рецепт консервированной сальсы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

14 чашек нарезанных свежих помидоров (8-10 фунтов помидоров)
3 большие луковицы, нарезанные
1/2 стакана острого перца, нарезанного кубиками и удаленных семян (примерно 6)
1 чашка мягкого чили, нарезанного кубиками и удаленных семян (около 4 шт.)
4 зубчика чеснока, нарезанные
2 стакана лимонного сока в бутылках (см. Примечания)
1 столовая ложка морской соли
1 столовая ложка гранулированного органического тростникового сахара
1 чайная ложка перца
1-2 банки объемом 6 унций томатной пасты (по желанию, для загустения)

Инструкции

Приготовление сальсы:

Нарежьте помидоры, лук и перец кубиками толщиной четверть дюйма вручную или в кухонном комбайне.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите сальсу 30 минут, периодически помешивая.

Консервирование сальсы:

Пока сальса готовится, наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.
Половником для горячего приправы разлить по пол-пинте или полпинте банок, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
Протрите края банок, чтобы удалить всю сальсу, которая могла пролиться.Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
Установите крышки банок на место. Плотно закрутите ленты от руки, но не навинчивайте кольца.
Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно погрузить банки в кипящую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Доведите воду до слабого кипения и установите таймер.
Процесс в течение 15 минут на высоте 0–1000 футов; 20 минут, высота от 1001 до 6000 футов; 25 минут на высоте более 6000 футов.
Дайте банкам остыть в течение ночи.
Проверьте герметичность: крышки должны быть твердыми и слегка вдавленными. Если они сгибаются, они нестабильны при хранении, и их следует сначала заморозить и использовать.
Вымойте банки, снимите кольца и храните в прохладном сухом месте до года.

Банкноты

На 7-9 пинт

Примечание. Если у вас действительно сочные помидоры, выжмите сок перед обработкой, чтобы избежать образования тонкой сальсы. Текстура сальсы, когда она впервые попадает в кастрюлю, по сути, такая же, как и в банке.Если вам это не нравится, процедите немного сока до тех пор, пока не почувствуете себя хорошо. Этот рецепт сальсы для консервирования адаптирован из того, что я нашел много лет назад на сайте Колледжа сельского хозяйства и домоводства NMSU, который, насколько я могу судить, больше не доступен в Интернете.

Если у вас много свежих огородных помидоров, острого перца и лука, но вы не хотите углубляться в домашнее консервирование, обязательно попробуйте мой простой рецепт свежей сальсы из пяти ингредиентов! (А если у вас много зеленых помидоров, этот рецепт чау-чау – отличный способ их использовать!)

Не используйте йодированную соль или обработанную агентами комкования.

Теперь о том лимонном соке:

Все рецепты консервирования USDA требуют использования лимонного сока в бутылках . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

Если вы действительно хотите использовать свежий лимонный сок , вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов. Для того, чтобы помидоры как следует закислили, лимонного сока должно быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Мейера , гибрид лимона и апельсина, поскольку их кислотность слишком низкая.

Подкисление томатов до безопасного уровня pH для консервирования на водяной бане зависит от ряда факторов: сорта томатов, спелости и других ингредиентов, которые вы используете. Добавление 2 стаканов лимонного сока делает этот рецепт безопасным независимо от того, какие помидоры вы используете, и его следует делать без вопросов, если вы не готовы проверить pH сальсы .

Если вас беспокоит количество лимонного сока в этом рецепте, вы можете использовать pH-индикатор, чтобы проверить томатную смесь перед добавлением лимонного сока.Чтобы безопасно приготовить этот рецепт сальсы, смесь должна иметь уровень pH 4,6 или ниже (4,2 в тропиках). Добавляйте лимонный сок порциями по 1/4 стакана до достижения безопасного уровня pH. Не уменьшайте и не удаляйте лимонный сок в этом рецепте, не убедившись, что уровень pH безопасен!

Я проверил свою последнюю партию сальсы перед добавлением лимонного сока, и уровень pH был пограничным. Помните об этом, когда вы ныряете дома, готовя сальсу. Это несложно, но вы должны следовать рекомендациям по безопасному консервированию .

Информация о питании:

Выход: 32 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на приём: Калорийность: 50 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 323 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Готовим домашнюю сальсу

Конечно, вы подадите это как закуску с любимыми чипсами из тортильи, но если у вас есть кладовая, полная этой вкусной томатной сальсы, как вы можете использовать ее на кухне?

Вот еще несколько рецептов консервирования!

Этот рецепт томатного чатни – один из моих любимых.

Попробуйте консервировать нектарины или персики, чтобы сохранить сладкий вкус летнего урожая.

Яблочное пюре легко приготовить и сохранить на водяной бане. Вот как.

Знаете ли вы, что вы можете сделать свои собственные готовые консервированные бобы ?? Поговорим об экономии времени.

Первоначально опубликовано в августе 2011 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Тройной рецепт томатного супа от Йотама Оттоленги | Еда

Особенность конца лета заключается в том, что, хотя более ранние закаты и более прохладный воздух сигнализируют о явном изменении времен года, некоторые из наших любимых фруктов, безусловно, еще не готовы к употреблению.Липко-сладкий инжир, сочные сливы и покрытые пузырями помидоры так и хочется съесть прямо сейчас, как если бы они были идеально приготовлены на медленном огне в остаточную летнюю жару. Эти фрукты конца сезона сейчас в расцвете сил, и впереди идут помидоры. Так что используйте их с умом – в конце концов, вы не увидите их еще год. И нет лучшего способа сделать это, чем приготовить суп.

Крем-суп из томатов с маслом лука и орекьетте

По вкусу напоминает домашнюю версию классического блюда Heinz.Хабанеро добавляет острый, фруктовый и дымный оттенок, который мне нравится, но удалите его полностью, если хотите, чтобы блюдо было подходящим для детей, и используйте только половину, если вы не любите слишком много тепла.

Prep 15 мин
Готовка 1 час 10 мин
Порций 4

60 г несоленого сливочного масла
90 мл оливкового масла
3 луковицы , очищенные и мелко нарезанные (540 г нетто)
Соль и черный перец
2 больших зубчика чеснока , очищенные и измельченные
400 г сладких красных помидоров черри (например, даттерини или аналогичные)
4 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки (10 г) листьев базилика , грубо порванные
1 сушеный перец чили хабанеро (необязательно – см. введение)
500 мл овощного или куриного бульона (или вода)
200 г орекьетте
2 столовые ложки двойных сливок (или более, по вкусу)

Положите сливочное масло, три столовые ложки масла, лук и чайную ложку соли в большом сотейнике на среднем огне и готовьте, часто помешивая, в течение 18-20 минут, пока он не станет мягким и глубоко золотисто-коричневым (вы не хотите, чтобы лук подгорел или стал хрустящим, поэтому уменьшите огонь а s необходимо).

Переложите две трети обжаренного лука в миску с оставшимися тремя столовыми ложками масла, перемешайте и отложите, пока не будете готовы к подаче.

Верните сковороду с оставшимся луком на средний огонь, добавьте чеснок и жарьте, помешивая, две минуты. Добавьте помидоры, томатную пасту, базилик, хабанеро (если используете) и две чайные ложки соли и обжаривайте, часто помешивая, в течение семи минут. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте бульон, 300 мл воды и перец хорошего помола и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего, готовьте 12 минут, затем выньте хабанеро (если используете) и отожмите, чтобы удалить всю жидкость. Мелко нарезать хабанеро, затем добавить в миску с обжаренным луком.

Дайте супу остыть на 5–10 минут, чтобы он не стал очень горячим, затем переложите в блендер и взбивайте до однородной массы.

Тем временем варите орекьетте в большой кастрюле с соленой кипящей водой до состояния al dente, затем слейте воду и разделите по четырем мискам. Разложите суп по четырем мискам, положите сверху сливки, затем полейте оставшейся смесью обжаренного лука и подавайте.

Гаспачо из помидоров с имбирем Гаспачо из помидоров Йотама Оттоленги.

Этот гаспачо получается суперсливочным благодаря поджаренным кедровым орехам и маслу, настоянному на имбире. Используйте сезонные помидоры самого высокого качества, которые вы можете найти и позволить себе.

Prep 25 мин
Готовка 30 минут
Охлаждение 1 час +
Подается 4 в качестве закуски

40 г свежего имбиря , очищенного и очищенного от жульена
6 нарезанных дольками чеснока 13 , очищенных от кожуры 150 мл оливкового масла
1 чайная ложка болгарского перца
Соль и черный перец
1 1/2 столовой ложки (5 г) свежего кориандра , мелко нарезанного
1 кг виноградных томатов
50 г кедровых орехов , очень хорошо поджаренных
½ красного перца , стебель и семена удалены, мякоть грубо нарезана (вес нетто 90 г)
½ красного лука , очищенного и крупно нарезанного (вес нетто 60 г)
1 мягкий красный перец чили , грубо нарезанный, семена и все
1 чайная ложка семян тмина , поджаренные и мелко измельчить в ступке.
220 г огурца (около обычного), очистить, разрезать пополам и удалить семена

Положить имбирь, чеснок и масло в небольшой сотейник на среднем или медленном огне.Готовьте в течение 15 минут или до тех пор, пока масло не начнет пузыриться, а имбирь и чеснок не станут мягкими, не приобретая особого цвета (при необходимости уменьшите огонь). Перелейте половину твердой фазы и масла в миску и отложите (позже вы будете использовать это в основе гаспачо), затем верните оставшуюся часть на средне-сильный огонь и добавьте перец и одну восьмую чайной ложки соли. Когда смесь закипит, готовьте всего 30 секунд, затем выключите огонь и дайте полностью остыть. Когда остынет, перемешайте с кориандром.

Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Вырежьте сердцевину из помидоров и сделайте крестики на основе каждого из них с помощью небольшого острого ножа. Бланшируйте помидоры примерно 90 секунд, пока кожура не начнет ослабевать и не отделяется от мякоти. С помощью шумовки переложите помидоры в миску и, когда они достаточно остынут, но пока они еще немного теплые, очистите помидоры и выбросьте кожуру.

Разделите помидоры на четвертинки, затем поместите их в блендер с поджаренными кедровыми орехами, красным перцем, луком, чили, зарезервированным имбирно-чесночным маслом, половиной чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем.Половину огурца мелко нарезать и добавить в блендер, затем взбить до однородной массы. Перелейте в большую миску или контейнер и поставьте в холодильник минимум на час или дольше, если позволяет время, пока не станет очень холодным.

Разложите охлажденный суп по четырем мискам. Оставшийся огурец мелко нарезать кубиками по 1 см и рассыпать сверху. Наконец, полить оставленным маслом имбиря, чеснока и кориандра и подавать холодным.

Суп из жареных помидоров и баклажанов с айоли из анчоусов Суп из жареных помидоров и баклажанов Йотама Оттоленги с айоли из анчоусов.

Этот суп сам по себе – еда. Я дважды использовала жареный чеснок и масло анчоусов – сначала для придания вкуса бульону, а затем для приготовления острого соуса, в котором все прекрасно сочетается.

Prep 25 мин
Cook 1 час r
Порции 4

2 баклажана (550 г), порезанные
350 г помидоров датерини (или черри)
2 больших нарезанных красных перца чили , грубо нарезанные на четвертинки (семена и сердцевину удалите, если вы предпочитаете меньше тепла)
100 мл оливкового масла
Соль и черный перец
2½ столовые ложки томатной пасты
1 литр куриного бульона
1 столовая ложка лимонного сока
100 г сухариков хорошего качества , домашнего приготовления или в магазине -куплен, для подачи
1 столовая ложка свежих листьев орегано , мелко нарезанных, для подачи
1 столовая ложка свежих листьев петрушки , мелко нарезанных, для сервировки

Для айоли
5 зубчиков чеснока , очищенных и мелко нарезанных
8 филе анчоусов , слить и мелко нарезать
90 мл оливкового масла
50 мл подсолнечного масла
1 яичный желток
1 столовая ложка лимонного сока

Нагрейте духовку до 230 ° C (вентилятор 210 ° C) ) / 450F / газ 8.

Используйте овощечистку, чтобы снять полоски кожуры баклажана сверху вниз, оставляя на них чередующиеся полосы черной кожи и белой мякоти, немного напоминающие зебру, затем разрежьте баклажаны на кусочки по 3 см.

Выложите помидоры, баклажаны, перец чили и масло на большой противень для духовки, застеленный пергаментной бумагой, и приправьте чайной ложкой соли и большим количеством перца. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слой, затем запекайте в течение 45 минут, помешивая один раз наполовину, пока баклажаны не станут темно-золотисто-коричневыми, затем дайте остыть.

А пока займись всем остальным. Для айоли положите первые три ингредиента и половину чайной ложки соли в кастрюлю среднего размера на слабом огне. Готовьте осторожно, периодически помешивая, в течение 12 минут, пока чеснок и анчоусы не станут мягкими и их можно будет размять тыльной стороной ложки. Позаботьтесь о том, чтобы масло не стало слишком горячим, иначе чеснок схватится и подгорит – если оно начнет пузыриться слишком сильно, просто снимите сковороду с огня, чтобы она немного остыла, а затем вернитесь к огню.

Перелейте 60 г смеси чеснока и масла анчоуса в мерный кувшин, добавьте подсолнечное масло и дайте остыть.

Верните сковороду с оставшейся смесью чеснока и масла анчоуса на средний или сильный огонь, затем добавьте томатную пасту и жарьте в течение трех минут до появления аромата. Добавьте бульон, лимонный сок, чайную ложку с четвертью соли и оставьте медленно кипеть на среднем огне в течение 15 минут.

Теперь закончите айоли. Положите яичный желток, лимонный сок и одну восьмую чайной ложки соли в небольшую миску кухонного комбайна, затем при работающем двигателе очень медленно начните вливать охлажденную смесь чеснока и масла анчоуса, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет. до консистенции, напоминающей майонез.Переложите в небольшую миску.

Разделите смесь жареных баклажанов по четырем мискам, затем полейте горячим бульоном, гренками и ложкой айоли. В конце добавьте зелень и хорошо помолотый перец и сразу подавайте.

Пицца со сладким перцем – горох и мелки

Эти ручные пиццы со сладким перцем передают вкус пиццы с полезной составляющей! Эти перцы для пиццы содержат гораздо больше питательных веществ, чем обычный бублик или рулет для пиццы, и являются идеальной закуской для вечеринок и отличной здоровой закуской или обедом для детей!

Сегодня мы поговорим об одной из моих любимых тем: ПИЦЦА! Осмелюсь ли я сказать, что пицца здесь практически кулинарная группа? Совершенно верно!

Крайне редко проходит неделя, не включающая в себя эту легкую сырную вкусность в той или иной форме или форме.Если пицца неправильная, я не хочу быть правым!

Я всегда оправдывал свой вечный пинок пиццы, настаивая на том, что пицца – это овощ. Если положить на что-то достаточно овощей, оно по умолчанию становится овощем… не так ли? Нет?

Что, если я сделаю пиццу из болгарского перца?

Ха! ТЕПЕРЬ пицца – это овощ!

Пицца со сладким перцем

Овощная пицца в ручном режиме с полезным вкусом! Из них получится идеальная закуска для вечеринок и отличная здоровая закуска или обед для детей! Избавьтесь от корочки и возьмите болгарский перец!

Двойной, тройной или учетверенный рецепт по мере необходимости для обслуживания вашей команды!

Автор Дженн Лафлин – Горох и мелки

1 большой болгарский перец
1/4 чашка соус для пиццы или соус для спагетти
1/4 чашка тертый сыр
щепотка хлопьев красного перца
щепотка базилика или петрушки
столько начинки, сколько поместится!

Разогрейте духовку или тостер до 350 градусов по Фаренгейту.
Отрежьте каждую из четырех сторон перца и разложите на противне.
Сверху полейте соусом, затем сыром, а затем добавьте все овощи в чипсах! Я добавил к себе брокколи и помидоры.
Выпекайте 10 минут, перевернув духовку, чтобы поджарить сыр к концу, чтобы сыр стал красивым и игристым.
Добавьте щепотку хлопьев красного перца и базилика / петрушки, если хотите, и закапывайте!

Приведенные выше измерения в основном приведены для рецепта и могут дать вам некоторую отправную точку.Сделайте столько, сколько вам нужно (привет, здоровые закуски для вечеринок!), И добавьте любые и все свои любимые начинки! Они великолепны во всех отношениях!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором, и могут варьироваться в зависимости от используемой начинки и соуса. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Пицца со сладким перцем

Сумма на порцию

калорий 165 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

10% Клетчатка 3g 13%

Белок 9g 18%

Витамин A 4275IU 86%

Витамин C 156.3 мг 189%

Кальций 204 мг 20%

Железо 1,3 мг 7%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

так… как они были ?!

Фантастика! Эти пиццы с болгарским перцем имеют всю легкость и целостность английских кексов или мини-пиццы с бубликом без надоедливых углеводов. Болгарский перец остается где-то между хрустящим и нежным ( crender? Tendeny? Ммм .. давайте представим, что я не пробовал этого! ) и станет идеальным сосудом для доставки пиццы вам в лицо.

Это отличная портативная закуска / закуска, и вы легко можете приготовить десятки, чтобы накормить команду! Превратите его в легкий обед, добавив свой любимый гарнир; это так же быстро, как приготовить бутерброд, но гораздо веселее.

Конечно, я должен упомянуть, что они одинаково хороши как для детей, так и для взрослых! А теперь хватай болгарского перца и встречай меня на кухне!

ОБНОВЛЕНИЕ: Эти маленькие вегетарианские бомбы регулярно вращаются здесь уже много лет, и я влюбляюсь немного больше каждый раз, когда мы их делаем.