Острый красный перец как сохранить на зиму: Как сохранить горький или острый стручковый перец на зиму в домашних условиях

Лучший рецепт – это тот, что проверен временем и целым народом. Если острый перец на зиму, то пусть будет канкочи – корейская ферментированная приправа, которая идеально храниться в холодильнике и поддходит ко всему. С таким острым соусом можно и слона съесть! Шутка, но не без весомой доли правды. Если любите погорячее, умножайте порцию нА два. Смело! Точно улетит. 

Как приготовить “Острый перец на зиму”

1 Оба вида перцев подготовить для разделки – помыть, откинуть на сито.

2 Чеснок очистить, у жгучего чили удалить зелёные хвостики.

3 У сладкого перца удалить семена. Если с остротой не дружите, то и у чили можно выскоблить семечки, но лучше их оставить – это даст аромат.

4 Чеснок, сладкий перец и жгучий чили прокрутить через мясорубку.

5 В перцовую массу добавить соль, сахар, молотый кориандр – оставить при комнатной температуре для ферментации на 1-2 дня. Если сильно жарко, то оставить на 8 часов, после убрать в холод.

6 Готовый острый перец на зиму разложить в ёмкости, удобные после для употребления. В этом рецепте – стерильные баночки по 250 мл.

7 Острый перец на зиму укупорить герметичными крышками. Хранить в холоде.

Рецепт “Острый перец на зиму” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Острый перец на зиму вкуснятина

Перец чили 900 гр. Чеснок 2 головки Кинза 1 пучок Укроп 1 пучок Мята свежая 2 веточки Вода 3 л. Уксус столовый 9% виноградный 300 мл. Соль 3 ч.л. Сахар-песок 5 ч. л. Кориандр 5 ч.л. Перец чёрный горошек 15 шт. Перец душистый 8 шт. Гвоздика 6 шт. Лавровый лист 6 шт.

Острый перец с мёдом и горчицей на зиму

Данная закуска в основном готовится для мясных блюд из говядины, баранины, свинины. Остро-сладкий вкус заготовки прекрасно сочетается с различными рульками, отбивными, рёбрами и стейками. Приготовление данного блюда довольно простое, если следовать инструкции.

Ингредиенты:

• Перец горький – 900 гр.
• Мед натуральный – 6 ст.л.
• Уксус столовый (9%) – 300 мл.
• Горчица (зерна) – 3-4 ч.л.
• Перец горошек чёрный – 1 ст.л

Процесс приготовления:

1. Отберите спелые горькие перцы. Они могут быть разноцветными – зелёными и красными или одного цвета. Желательно, чтобы перчики были примерно одинакового размера – небольшого.
2. Перцы необходимо вымыть в холодной воде, а также сделать множество проколов в плодах, чтобы они лучше пропитывались смесью специй.
3. В отдельной емкости разведите уксус с мёдом. Если ваш мед засахарился, то его нужно предварительно растопить на водяной бане. В смесь мёда с уксусом всыпьте специи и хорошенько все перемешайте.
4. Пока маринад настаивается, вскипятите воду для ошпаривания перцев и стерилизации крышек с банками. Перцы ошпарьте в дуршлаге, а банки стерилизуйте паром. Крышки обязательно прокипятите.
5. В стерильные банки плотно утрамбуйте перцы, а затем влейте маринад со специями в емкости с перцем, по самое горлышко. Банки с заготовкой крепко закрутите винтовыми крышками, а саму заготовку в дальнейшем храните в холодильнике или погребе, подвале. Приятного аппетита!

Острый перец на зиму кусочками с чесноком

Эта закуска подойдёт как своего рода добавка или соус к мясным блюдам. Заготовка получается очень острой и ароматной, а кроме того очень вкусной. Потратьте немного времени, а затем наслаждайтесь аппетитной закуской.

Ингредиенты:

• Острый перец (стручки) – 500 гр.
• Соль крупная – 0,5 ст.л.
• Уксус – 2,5 ст.л.
• Уксус яблочный – 2,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец чёрный (горошек) – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Питьевая вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Для начала отберите горькие зеленые перцы любого размера, главное – спелые. Их нужно хорошенько промыть, а также очистить и вымыть чеснок. Перец с чесноком измельчите удобным способом, например, порубите при помощи острого ножа.
2. В кастрюлю или ковш наберите чистую питьевую воду и доведите ее до кипения. Параллельно займитесь стерилизацией баночек и крышек. Когда вода в ковше закипит, всыпьте соль, специи и добавьте уксус. Маринад нужно варить на протяжении десяти минут.
3. По горячим стерильным баночкам распределите перец и чеснок, положите лавровый лист, а затем плотно утрамбуйте перцы в банке. Кипящий маринад влейте в емкости с перцем до самого горлышка, после чего закатайте или закрутите крышки.
4. Заготовку из этих перцев нужно хранить вдали от солнечных лучей, в прохладном месте. Для этого подойдёт холодильник, подвал либо погреб. Заготовка будет готова к употреблению через неделю-полторы после закупоривания. Кулинарных успехов вам!

Острый перец сушеный на зиму

Зачем покупать, то что можно без труда заготовить своими руками? Красный перец легко высушить самостоятельно, а затем помолоть, использовать как декор или добавлять его в различные блюда.

Ингредиенты:

• Острый красный перец – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Возьмите спелый острый перец одинакового размера. Все плоды нужно хорошенько промыть, а затем дать лишней жидкости стечь, поместив перцы в дуршлаг.
2. Когда перцы отойдут от влаги, обсушите их при помощи бумажных полотенец до суха. Удалять плодоножки не нужно, перцы сушатся целиком. Для этого нужно свободно разместить плоды на противне или решетке и отправить их в духовку. Выставьте регулятор температуры примерно на 50 градусов, приоткройте духовку и наблюдайте.
3. Процесс сушения перцев займёт около 12 часов, перцы нужно периодически переворачивать и следить, чтобы они именно сохли, а не пеклись. Можно прервать процесс сушки, а затем возобновить.
4. Когда острый перец полностью высохнет, его можно перемолоть при помощи кофемолки и закупорить в сухие чистые банки из стекла. Также можно хранить его в деревянных коробочках целиком или развесить на веревочках, как дополнительный декор кухни.

Острый перец в масле на зиму

Этот рецепт перца – весьма самодостаточный и простой. Для данной заготовки вам не понадобится ничего лишнего, а также не потребуется проводить различные манипуляции со стерилизацией заготовки и прочим.

Ингредиенты:

• Перец острый красный – 40 шт.
• Соль крупная – 20 гр.
• Масло оливковое – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Соберите свежий спелый красный перец, острый. Его хорошенько промойте в холодной воде, а затем обсушите. Удалите плодоножки, а затем сами перца нарежьте кружочками или мельче.
2. Поместите перцы в миску, пересыпьте их солью и хорошенько перемешайте. Смесь оставьте на ночь для того, чтобы перцы пустили мое. С утра оберните перцы марлей и хорошенько их отожмите.
3. Важно отметить, что при приготовлении этой заготовки нужно обязательно использовать хирургические перчатки, иначе не отмоетесь. Простерилизуйте баночки и крышки для перцев, а затем выложите туда плоды.
4. В банки с плотно утрамбованным красным перцем залейте оливковое масло так, чтобы оно полностью покрывало перцы. Затем закрутите банку и отправьте в холодильник или погреб.
5. Данные перцы можно есть уже через несколько дней, а масло тоже можно использовать как добавку. Однако помните, что по мере уменьшения масло нужно подливать в банку, иначе перцы испортятся. Приятного аппетита! 

Острый перец с уксусом на зиму

Если Вы любите острый перец, приготовьте его впрок очень простым и быстрым сопособом. Сегодня я расскажу, как без долгой подготовки и быстро сделать острый перец на зиму в уксусе. В данном рецепте уксус можно использовать как 6-9%, так и уксус винный и конечно многими любимый яблочный. Самым моим любимым вариантов приготовления острого перца в уксусе — является перец в яблочном уксусе с мёдом. Думаю, что Вы тоже найдёте для себя идеальный рецепт острого перца в уксусе на зиму. Готовить его очень просто и быстро, буквально 20-30 минут и яркие витаминные, ароматные баночки с острым перецем будут украшать Ваш стол. А уже через 1-1,5 месяца, как перчик настоится, Вы сможете снять пробу с этой чудо заготовки.

Потребуется:

1 рецепт

• Перец острый — в стерильную банку можно нарезать или уложить целиком (без плодоножек или с плодоножками)
• Уксус яблочный — до верха банки

2 рецепт

• Перец острый
• Укус яблочный или 6-9% — до верха банки
• Мёд — 4-5 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 4-5 шт. на 1 баночку до 1 л.
• Лавровый лист — 1-2 шт. на банку до 1 л.

3 рецепт

• Перец острый — целиком без плодоножек или с плодоножками
• Уксус 9% — до верха банки (можно конечно использовать и винный уксус и яблочный)
• Соль — 1 ч.л. на банку до 1 л.
• Сахар — 4-5 ч.л. на банку до 1 л.

Самый вкусный на мой взгляд острый перец получается с мёдом по рецепту №2 — но это на вкус моей семьи!

Как приготовить острый перец в уксусе на зиму:

Острый перец мы собираем в большую глубокую миску. Моем хорошенько под проточной водой.

Работать желательно в перчатках, чтобы перечный острый аромат не раздражал рецепторы и не дай бог руками попасть еще и в глаза!

На данном этапе я заливаю острый перец кипящей водой на 5-10 минут. Этого можно и не делать!!! Можно перец не обрабатывать кипятком.

Через 10 минут сливаем остывшую воду с острого перца. И теперь он готов к укладке по баночкам. Сейчас можно отделить плодоножки с каждого перца. Я решила оставить хвостики на перчиках. Мне так больше нравится, когда перец с хвостиками.

Теперь наш острый перец готов к укладке по баночкам. Мы заранее подготовили банки, простерилизовав их по 10-15 минут.

У меня баночки по 300-350 и 500 гр.

1 рецепт

Первый рецепт самый-самый простой. Отрый перец закладываем плотно в баночку. Я чередую красный перчик и зеленый перчик.

А теперь просто заливаем баночку до верха яблочным уксусом. Хвостики заправляем в баночку, чтобы они не торчали.

Укупориваем баночки крышками. Можно использовать как винтовые крышки, так и полиэтиленовые. Перец хранится отлично и под капроновой крышкой.

В таком виде баночку с перцем мы убираем в холодильник на хранение. Можно перец в уксусе хранить и в прогребе, желательно в прохоадном месте.

2 рецепт

Второй рецепт приготовления острого перца — это наш самый любимый. Тоже очень простой по приготовлению. На дно стерильной банки кладём мёд, чёрный перец горошком и лавровый лист.

Закладываем плотно острый перец.

Сверху езе добавляем пару ложечек мёда.

И заливаем яблочным уксусом до верха бночки. Мёд можно предварительно размешать в уксусе, а можно и не размешивать. Он отлично раствориться сам в банке при настаивании.

Залив баночки уксусом, укупориваем крышки и убираем в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение на 1-1,5 месяца.

Как я уже сказала, этот вариант заготовки острого перца — самый наш любимый.

3 рецепт

И последний вариант заготовки острого перца с уксусом, солью и сахаром.

В стерильные банки укладываем лотно подготовленный острый перец. Сверху засыпаем ложечку соли и сахар.

И заливаем 9% уксусом до верха баночки.

Хвостики я заправляю под плечики банки, чтобы они не торчали. Чтобы всё было покрыто уксусом.

Вот так.

Укупориваем баночки под крышку и  отправляем на 1-1,5 месяца для маринования в прохладное место. Я храню перец в холодильнике, а также можно его отнести в погреб или оставить в прохлладных сенках или в хрущёвском холодильнике (у кого есть такая роскошь).

И так мои дорогие, я предложила Вам 3 варианта заготовки острого перца на зиму в кусусе. Вы выбирайте сами что Вам больше понравилось, а лучше всего сделайте на пробу все три варианта перчика. Думаю, что Вы будут довольны каждым вариантом.

Приятного Всем аппетита и вкусной предстоящей зимы — желает Свеилана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

6 причин, чтобы включить перец чили в рацион питания — Российская газета

Перец чили – высушенные плоды тропического полукустарника из семейства Пасленовых. Его родиной считается тропическая Америка, а популярность растение завоевало еще с древних времен. В Америке его культивировали шесть тысяч лет назад. Перец делает еду острой, а здоровье крепче. Существует 6 причин, чтобы включить острый перец в рацион питания, пишет Zee News.

Итак, красный перец:

1. Полезен для сердца. Он очень богат витаминами А и C, а также биофлавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды, делая их упругими и более приспособленными к колебаниям кровяного давления. Перец также снижает уровень холестерина и количество фибрина в крови (сгустки этого белка формируют тромбы).

2. Облегчает боль и уменьшает воспаление. Алкалоид капсаицин, главный компонент перца (придает перцу характерный острый вкус) блокирует вещество P, связанное с воспалительными процессами. Капсаицин также помогает при головных болях, в том числе при мигренях. Перец стимулирует выделение эндорфинов, которые являются естественными болеутоляющими веществами.

3. При простудных заболеваниях стимулирует выделение слизи из носовых пазух. Он также обладает антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с носовыми инфекциями.

4. Сжигает излишки жира. Исследования показали, что капсаицин ускоряет метаболизм и способствует уменьшению жировой ткани. Потребление перца помогает контролировать аппетит и не переедать.

5. Спасает от рака. Согласно научным данным, содержащийся в перце капсаицин помогает уничтожить раковые клетки и справиться с раком простаты.

6. Понижает уровень сахара в крови. Как показали исследования, употребление перца чили помогает контролировать уровень инсулина после употреблении пищи.

Противопоказания:

Потребление жгучего перца противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью и язвенном колите. Он раздражающе действует на кожу, поэтому при работе с перцем нельзя прикасаться к глазам, рту или носу.

Если все же в блюде перца оказалось слишком много и во рту нестерпимо жжет, то не спешите глотать воду, она только усилит жжение, лучше всего для снятия неприятных симптомов подойдет молоко, йогурт и даже мороженое. Также можно применить свежий хлеб, вареный картофель или рис, эти продукты способны поглощать острое капсаициновое масло, которое содержится в жгучем перце, рекомендует сайт inFlora.

Интересный факт

Ацтекской богиней перца чили считалась Каушолотль, или Чантико. Она также была богиней огня домашнего очага и огня вулканов.

За что врачи так любят кильку и почему рекомендуют есть ее минимум раз в неделю

Килька, тюлька, барабулька, «сарделька» – эти названия можно увидеть в меню каждого второго ресторана в любом приморском городе. А возможно, и в вашем холодильнике или шкафчике с консервами найдется баночка кильки в томате.

Мы разобрались, что это за рыба, как ее правильно готовить и почему медики рекомендуют есть кильку в разном виде хотя бы раз в неделю.

Килька, тюлька, салака и хамса – кем они приходятся друг другу?

Килька – это не отдельный вид и даже не подвид рыбы. Это общее название сразу нескольких видов рыб семейства сельдевых, которые живут стаями и отличаются мелким размером. Их длина обычно 10–15 см, а вес одной рыбки около 50 граммов. Кильку прозвали так из-за особенности строения брюшка: на нем располагаются шиповатые чешуйки, которые похожи на киль корабля. Благодаря этому малютки получают большую маневренность. 

Так что же, селедка – это тоже килька? Не совсем. Они действительно относятся к одному семейству, чем-то схожи по внешнему виду и даже по вкусу. Но селедка обычно в 2–2,5 раза длиннее кильки, а особо крупные особи могут достигать и 45 см. С точки зрения биологии килькой считается рыба двух родов – это шпроты (балтийские или черноморские) и тюльки (каспийские, большеглазые, анчоусовидные и другие).

Салака – еще одна рыба того же семейства, которая в зависимости от размеров может «прикидываться» и селедкой, и килькой (хотя стоит дешевле и менее вкусная). Точнее, это недобросовестные производители могут выдавать крупные тушки за сельдь, а мелочь использовать в приготовлении консервов под названием «Килька в томате». Вот почему лучше всего покупать рыбу проверенных фирм и внимательно изучать состав консервов.

А вот хамса, которую тоже часто путают с килькой, хоть и соответствует «килечным» размерам, но относится уже не к сельдевым, а к анчоусам. А значит, она еще более дальний родственник кильки. Разница между килькой и хамсой заметна даже неспециалисту: у хамсы большой рот, углы которого заходят за границы глаз, выступающая вперед верхняя челюсть, тело вытянутое и не такое плоское, как у кильки. 

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде. 

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных. 

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР. 

Чем это полезно для человека?

1. Укрепление сосудов. Жирные кислоты омега-3, в большом количестве содержащиеся в рыбе, защищают клеточные мембраны и внутренние органы человека от разрушения, укрепляют сосуды и препятствуют возникновению атеросклероза. А витамин РР повышает эластичность сосудов. 

2. Нормализация водно-солевого баланса. За это отвечает натрий, который содержится в кильке в большом количестве. 

3. Насыщение органов кислородом. Железо, содержащееся в кильке, помогает поднять уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии, нормализует обменные процессы. Железо стимулирует поступление кислорода к головному мозгу, что благоприятно сказывается на его работе и умственных способностях человека. 

4. Улучшение работы печени. Килька содержит аминокислоту метионин, которая помогает выводить излишний жир из печени, предотвращая его отложение. 

5. Укрепление костей, снижение риска развития остеопороза. В кильке содержатся четыре важных компонента, необходимых для укрепления нашей костной системы: кальций, магний, фосфор, витамин D. Эти вещества также отвечают за укрепление зубов и ногтей.

6. Нормализация обмена веществ. Витамины группы В участвуют в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. 

7. Борьба со свободными радикалами и замедление процессов старения. А тут на помощь приходит уже томатный соус. Именно он содержит мощный природный антиоксидант – ликопин. Подробнее о пользе томатной пасты мы писали ранее.

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться. 

Можно ли есть кильку целиком?

В вопросе о том, как есть кильку пряного посола, традиционно существуют два лагеря: одни едят целиком, удаляя только голову и внутренности, другие вытаскивают хребет. Оба способа можно считать правильными. С одной стороны, мягкие косточки безопасны для человека и даже содержат ударную дозу фосфора. С другой – есть рыбу с хребтом не всем приятно, тем более что он достаточно легко отделяется. Так что тут однозначно выбор за вами. 

Если речь идет о консервированной кильке, то ее разделывают крайне редко. В процессе приготовления косточки увариваются и становятся почти незаметны. Как правило, не едят только голову. Но рыбку покрупнее все же лучше чистить от костей и внутренностей, тогда она будет нежнее и приятнее на вкус.

Как чистить кильку?

Самый простой способ очистить кильку – взять тушку одной рукой за бока, а второй потянуть за голову, как бы нагнув ее в сторону брюшка. Она легко отделится и потянет за собой внутренности. Если же вы хотите удалить хребет, то очищенную рыбку нужно раскрыть, как книгу, сделав плоской. Тогда вы сможете легко вынуть хребет. 

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

Как засолить кильку в домашних условиях: полезные советы и быстрый рецепт

Засолить кильку самостоятельно несложно, да и готовятся маленькие рыбешки достаточно быстро. Главное, знать несколько секретов правильного посола. Несмотря на большое количество вариаций рецептов, выделяют два способа посола кильки – сухой и в рассоле. Первый предполагает, что рыбу послойно укладывают в емкость, пересыпая каждый слой солью и специями. Солится она под гнетом в собственном соку. Во втором случае рыбу заливают заранее приготовленным рассолом. 

Специи для посола

Из классических приправ можно назвать перец горошком (обычный и душистый) и лавровый лист. Для придания необычного пряного вкуса и аромата попробуйте добавить кориандр, гвоздику, прованские травы, зерна горчицы, семена укропа. А любители остренького могут поэкспериментировать и с красным перцем.

Добавлять специи или обойтись только солью – решать вам. И в случае сухого посола, и при приготовлении рассола допустимы оба варианта.

Пять секретов удачной засолки

1. По возможности солите свежую кильку – тогда она будет нежнее и вкуснее. Если же используете свежезамороженную рыбу, размораживайте ее только при комнатной температуре, без нагревания.
   

2. Чистить кильку от внутренностей или солить целиком – дело вкуса. Однако крупные тушки принято разделывать перед засолкой.
   

3. Используйте для засолки крупную каменную соль – так рыба сможет полностью просолиться. Не берите йодированную соль: она проникает в мякоть, оставляя ожоги. А это приводит к тому, что килька быстро испортится.
   

4. Добавьте в рассол (или подмешайте к сухой соли) немного сахара – так соленая килька будет упругой и достаточно крепкой.
   

5. Солите кильку в стеклянной посуде – получится вкуснее. И, кроме того, стекло не будет взаимодействовать с рассолом.

Пряный посол: классический состав специй

Для того чтобы засолить кильку в домашних условиях, приготовьте смесь пряностей (из расчета на 1 кг рыбы): 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, два лавровых листа, десять горошин черного перца, пять гвоздик и ¼ чайной ложки имбиря. Перец, гвоздику и лавровый лист предварительно измельчите в ступке или кофемолке.

Промытую кильку выложите в глубокую емкость (в идеале – стеклянную) ровными слоями, каждый слой пересыпая смесью приправ. На верхний слой положите тарелку и поставьте пресс или любой груз около 2–5 кг. Подойдет канистра с водой или домашние гантели. Пряная рыбка будет готова через 12 часов. 

Если хочется попробовать засолить кильку с рассолом, то его нужно приготовить заранее. Те же самые специи добавьте в 0,5 л холодной воды, прокипятите в течение 2 минут и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу рассолом, убедитесь, что он полностью покрывает все тушки. Поставьте емкость на 2–3 часа в холодильник, затем держите при комнатной температуре под гнетом в течение суток.

Что приготовить из соленой кильки?

Помимо того что это отличная закуска и вполне самостоятельное блюдо, соленую кильку можно встретить в самых разных рецептах. В первую очередь это, конечно, всевозможные закуски: канапе с килькой и перепелиными яйцами, холодные и запеченные бутерброды, различные паштеты и форшмак. Соленая килька хорошо дополнит винегрет. Приготовьте его по любимому рецепту и украсьте тонкими ломтиками рыбки.

Главное, что все рецепты невероятно просты. К примеру, для вкуснейшего паштета нужно смешать измельченную кильку, вареные яйца, свежий укроп и добавить немного густой сметаны. Намажьте получившуюся смесь на свежую булку или поджаристый сухарик, ешьте вместе с хлебцами или ароматным бородинским хлебом – вкусно будет в любом случае.

С соленой килькой разобрались. Теперь давайте уделим внимание консервированной, тем более что она тоже может быть не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом самых разных блюд.

Какие знаки на банке подскажут, что килька в томате вкусная?

Покупая консервы, в первую очередь обращайте внимание на качество банки. Это золотое правило подходит для любого продукта, и килька не исключение. Банка должна быть ровной, без следов ржавчины, вмятин и вздутий, этикетка – четкой, надежно приклеенной или напечатанной прямо на банке. Если внешний вид банки вызывает сомнения, не стоит рисковать и проверять ее содержимое.

Хорошо, если рыбу произвели в том же регионе, где и выловили: например, в акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного, Каспийского и Северного морей. Часто на банке указывается, какой сорт кильки внутри. Так, балтийская килька считается самой дорогой и самой жирной, каспийская – обычно крупная, а черноморская – мелкая.

По способу производства килька может быть обжаренная и бланшированная. Первую моют, сушат, а затем обжаривают, а вторую сразу после промывания закладывают в банки и заливают горячим соусом. Поскольку первый способ приготовления сложнее, рыбка с маркировкой «обжаренная» обычно дороже, но при этом и вкуснее. Считается также, что лучшая килька в томатном соусе – та, которая выловлена летом. Так что ищите консервы с датой производства в июне – августе. 

На что обратить внимание после вскрытия банки? Правильно приготовленный соус для заливки – достаточно густой и однородный, полностью покрывает все кусочки. По нормам он может составлять до ⅓ содержимого банки. Рыбные тушки должны быть целыми и не должны разваливаться при накалывании на вилку. 

Впрочем, всегда есть те, кто предпочитает домашние заготовки магазинным. Для них наш следующий пункт.

Как приготовить кильку в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов приготовления домашней кильки в томате очень много. Каждая хозяйка найдет свой секретный ингредиент, чтобы получился «тот самый» вкус. Мы предлагаем вам вариант приготовления в мультиварке.

Ингредиенты

• килька свежемороженая – 800 г,

• помидоры свежие – 600 г,

• морковь свежая – 300 г,

• лук репчатый – 1–2 луковицы по вкусу,

• томатный соус или паста – 3 ст. ложки,

• растительное масло – 80–100 г,

• соль – 1 ст. ложка,

• сахар – 2 ст. ложки,

• столовый уксус 9% (если планируете долго хранить приготовленное блюдо) – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. 

2. Тертую морковь и лук обжарьте в масле – в мультиварке или отдельно на сковороде. У вас должна получиться классическая зажарка, как для супа. 

3. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте соль, сахар, томатный соус (либо пасту) и уксус. 

4. Выложите в мультиварку зажарку и кильку, залейте получившейся помидорной массой. Перемешайте. Установите программу «Тушение» на 45–50 минут. 

5. После того как прозвучит сигнал о готовности, аккуратно перемешайте получившееся блюдо (чтобы сохранить целостность рыбки) и переложите в глубокую тарелку или миску. 

6. Готовую кильку в томатном соусе можно переложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Увеличьте урожай за счет перезимовки перца

Иногда нельзя не похвастаться. Так что, если вы позволите мне хоть на мгновение побаловать себя, я хотел бы поделиться своим необыкновенным успехом с перцем чили в этом году.

Они были посеяны примерно за месяц до моих последних заморозков, чтобы прорасти на подоконнике в помещении. Я не стал возиться с пропагатором, но проделал старый трюк с прозрачным полиэтиленовым пакетом над горшком, чтобы поддерживать влажность. Я признаю, что сеянцы медленно прорастали, но как только они (наконец-то!) Появились, я перенес их в теплицу, которая к тому времени уже неплохо прогревалась.Периодические посадки выдерживают рассаду, а затем стабильно растут молодые растения. А со второй половины лета вместо перца чили дают перец чили – после перца чили!

Перемещение перца на зиму в помещении

Перцы всех типов выращиваются большинством садоводов как однолетние: сеют, выращивают, собирают, а затем отправляют в компостную кучу в конце сезона. Тем не менее, эти трудолюбивые растения представляют собой многолетние растения, которые при правильных условиях с радостью перезимуют до следующего года.

Зачем? Потому что уговоры перца продолжать выращивать еще год дает вам мгновенное преимущество перед новым вегетационным периодом, сокращая время до созревания фруктов, продлевая период сбора урожая и давая вам в целом более тяжелый урожай. Звучит неплохо!

Чтобы добиться успеха, вам нужно начать со здоровых растений, иметь возможность предложить своим перцам незамерзающее место и постоянно следить за их врагом – тлей.Мои перцы чили сделали меня гордостью, и, учитывая, что у меня есть место на подоконнике, имеет смысл попробовать перезимовать.

Подготовка перца к зимовке

Лучше всего начать с перца, который уже растет в горшках. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней и снизить риск поломки. Тем не менее, если у вас есть сильные, здоровые растения, растущие в земле, попробуйте выкопать их, используя как можно больше их первоначального корневого комка, а затем поместите их в большие контейнеры со свежей почвенной смесью, подаваемой по бокам.Вам нужно будет уменьшить верхушку на половину или на три четверти, чтобы учесть неизбежную потерю корней, но, если повезет, у вас все получится.

Перцы, выращенные в контейнерах, можно обрезать, чтобы они соответствовали пространству, в котором они могут перезимовать. Сделайте каждый надрез чуть выше бутона и используйте острые, чистые секаторы. По мере того, как идет осень, стебли, вероятно, еще больше отмирают. Это абсолютно нормально – не нужно паниковать! Просто подрезайте до тех пор, пока стебли не станут зелеными. Любые оставшиеся листья могут пожелтеть и тоже опадать, что, опять же, совершенно нормально; некоторые растения проживут всю зиму без листьев, но весной снова начнут расти.

Потребности в температуре, освещении и воде

Перезимовавшие перцы необходимо хранить в месте, где температура не замерзает. В большинстве случаев вполне подойдет подоконник в помещении, вдали от источников тепла. Также подойдет зимний сад.

Зимой уровень освещенности и так низкий, но в помещении он еще ниже, поэтому поставьте перец на самый солнечный подоконник, который только сможете найти. Опять же, зимний сад был бы идеальным, учитывая в целом превосходное качество света.

Не допускайте увлажнения растений. Перед поливом почвенную смесь необходимо дать почти высохнуть. Вы обнаружите, что вам нужно поливать очень редко, поскольку растения начинают отключаться при более низких уровнях освещения. Позвольте растениям впитывать влагу при каждом поливе, но затем убедитесь, что лишняя влага свободно стекает от основания горшков, чтобы корни никогда не оставались в воде.

Тля – это проблема в помещении, и более вероятно, что перезимовавший перец станет для нее хозяином.Не волнуйтесь, просто очищайте их от растений каждый раз, когда они выходят на поверхность, сжимая и протирая влажной тканью, или обрызгивая водой.

Возрождение перезимовавших перцев

Примерно за полтора месяца до последней даты заморозков пересадите перец в свежий многоцелевой компост, смешанный с небольшим количеством органических удобрений общего назначения, чтобы дать растениям толчок в их росте. Соскоблите примерно 3-5 см (1-2 дюйма) старой питательной среды прямо вокруг корневого кома, затем пересаживайте в тот же или немного больший контейнер со свежим компостом.Как только вы заметите первые признаки отрастания, начинайте поливать чаще. Растения могут выйти в теплицу или птичник за неделю или две до последних заморозков. Вы всегда можете вернуть растения в дом, если прогнозируется необычно холодная ночь.

переместите перезимовавшие перцы обратно на улицу. С улучшенным уровнем освещенности и повышением температуры скоро листья станут гуще и быстрее, а новые ветви разовьются. Как только растения начнут давать бутоны, самое время снова начать подкормку перца жидким кормом с высоким содержанием калия, чтобы стимулировать цветение и плодоношение.Если вы все сделали правильно, вы должны получить первые плоды на целый месяц раньше, чем посеянные весной растения. Удачи!

Как перезимовать растения острого перца

По мере того, как лето подходит к концу, а дни становятся короче, я всегда чувствую себя немного тоскливо, укладывая свой острый перец спать на зиму.

Вооружившись морозильной камерой, наполненной большим количеством перца, чем кто-либо может съесть, я все равно буду скучать по свежему вкусу моего домашнего урожая.

Многие садоводы рассматривают острый перец как однолетник и просто выращивают новые из семян в зимние месяцы, готовые к выходу, когда погода теплеет весной.Я делал это раньше, но с годами, когда моя «одержимость перцем» росла, росла и моя коллекция необычных сортов.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В прошлом сезоне перезимовала 38 перцев острого.

Да, я был немного удивлен, когда на самом деле их пересчитал. Некоторые из них были небольшими – те, которые я начал слишком поздно и дал лишь небольшое количество плодов.Остальные были на четвертом году зимовки.

Признаюсь, я несколько потерял, чего и следовало ожидать.

Острый перец может быть темпераментным в выращивании, и один или два из более мелких перца просто не прижились. Другой, большой красивый хабанеро, казалось, страдал и давал лишь небольшое количество крошечных плодов.

Он был стар, поэтому я поблагодарил его за службу и положил «большое жилище», как я его назвал, в компостную кучу. Он пережил три зимы в Зоне 9, и я думаю, с него было достаточно.

В этом руководстве я расскажу, как подготовить растения острого перца к зиме, так что, если у вас есть любимые растения в этом году, вы можете попробовать!

Вот что я расскажу:

Почему перезимовать острый перец?

Острый перец – это тропический и субтропический многолетний вид, относящийся к роду Capsicum .

Они нежные к морозам, и когда ночная температура опускается ниже 60 ° F, а дни становятся короче, они начинают бездействовать и сбрасывают листья.

Температура ниже 35 ° F убьет растение.

В тропических садах растения могут плодоносить круглый год, когда им дают достаточно солнечного света и тепла, в которых они нуждаются.

В более прохладных местах, после небольшой подготовки, мы можем позволить им перейти в спячку на зимние месяцы, а в некоторых случаях они придут в норму весной, готовые к плодоношению в теплую погоду.

Я говорю «в некоторых случаях», потому что не все растения переживают процесс перезимовки по разным причинам.Возможно, растение страдало от недостатка питания в течение вегетационного периода, или температура опустилась слишком низко – или, возможно, оно оскорбляло ваши методы обрезки.

Убедитесь, что вы выбрали самые сильные и здоровые экземпляры, так как более слабые вряд ли выживут.

Я добился хороших успехов с большинством моих острых перцев, но, как уже упоминалось, ожидаю, что потеряет несколько. Вот почему с середины зимы моя палатка для выращивания наполняется множеством саженцев – а мой счет за электричество сильно увеличивается.

С их невероятно длинным вегетационным периодом может стать сюрпризом, что «супер-острые» перцы кажутся более успешными при перезимовании, чем некоторые из их менее впечатляющих собратьев .

По моему опыту, с перцем халапеньо часто не получается, но мой любимый измельчитель мозгов, призрачный перец, кажется, возвращается в полет и плодоносит после долгого дневного путешествия в зимнюю ночь.

Хотите попробовать свои силы в выращивании призрачного перца? Если да, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию , чтобы узнать больше о .

Основное преимущество перезимовки этих долгосезонных супер-горячих растений заключается в том, что пока вы ждете, пока семена прорастут, у сеянцев разовьются первые настоящие листья, боретесь с вредителями и терпеливо надеетесь на развитие плода – ваши перезимовавшие растения отсутствуют. стартовых ворот быстрее, чем Секретариат.

У тех, кто перезимовал, сильная корневая система, которая позволяет им приступить к серьезному делу воспроизводства намного раньше, чем все эти дети, за которыми тщательно ухаживают в палатке для выращивания – или на вашем подоконнике, в зависимости от того, насколько далеко зашла ваша одержимость перцем. .

Я еще (еще?) Не дошел до того, что я держу свои растения в искусственном тепле и свете, чтобы они плодоносили круглый год. Это навязчивая идея нового уровня, и мне лучше сначала приобрести акции местной электроэнергетической компании…

Как подготовить острый перец к зиме

Перед тем, как положить острый перец в постель на зиму, нужно сделать несколько шагов, и в холодные месяцы им потребуется немного ухода.

Если вы выращиваете перец в земле, вам нужно будет его посадить в горшок.В незамерзающих местах ваши растения могут перезимовать на месте.

Если слово «мороз» встречается в вашем климате, вам нужно посадить растения в горшок и принести их домой – в гараж, сарай или теплицу. В идеале температура в выбранном вами месте будет оставаться в пределах 50-60 ° F в течение зимних месяцев.

Ваши растения могут выжить, если температура на короткое время упадет ниже этого значения, но вы попадаете на опасную территорию.

Если вы решите принести растения в дом, где температура выше, возможно, они не перейдут в состояние полного покоя.В их полудремлющем состоянии вы можете заметить некоторое замедление роста в более холодные месяцы.

Pot Them Up

Острый перец может быть немного вспыльчивым при пересадке, поэтому вам нужно делать это очень осторожно – и имейте в виду, что стресс от выкапывания и посадки в горшок может свести к нулю ваши усилия по перезимовке.

Осенью, прежде чем ночные температуры начнут опускаться ниже 55-60 ° C, вам нужно будет выкопать растения. На этом этапе у них все еще может быть спелый или незрелый перец.

Вы можете собрать последний урожай перед тем, как выкопать его, или оставить их на растении, чтобы оно продолжало созревать, прежде чем обрезать и уложить его в постель.

Для достижения наилучших результатов очень важно не повредить корневой ком. В зависимости от размера вашего растения отметьте радиус от четырех до шести дюймов вокруг стебля и выкопайте от шести до восьми дюймов.

Осторожно вытащите растение из земли и слегка встряхните, чтобы удалить рыхлую почву. Поместите в чистую кастрюлю, которая немного больше размера корневого кома.

Мне нравится использовать свежую, хорошо дренированную почву для засыпки корневого кома. Хорошо полейте и переместите горшок в солнечное, защищенное место на срок до недели.

Или, если вы немного опоздали, и ваше растение уже сбросило часть листвы, вам нужно подрезать, как описано ниже, и уложить его в постель в выбранном вами месте.

Чернослив

Когда вы посадили свои растения в горшок или если вы уже выращиваете перец в контейнерах, перед тем, как убрать их на зиму и позволить им уйти в спячку, вам нужно хорошо подрезать их.

Перед тем, как начать, внимательно осмотрите свои растения на предмет каких-либо признаков заражения вредителями или болезнями. Если вы обнаружите белокрылку или тлю , промойте их водой из шланга или небольшую дозу масла нима или инсектицидного мыла.

Плохие кандидаты для перезимовки страдающие признаками болезни.

Удалите всю мульчу вокруг горшечных растений и проверьте почву на наличие муравьев. Вам нужно избегать попадания вредителей в дом на зиму.

В холодные месяцы, в период покоя, растения не будут вкладывать свою энергию в новый рост, и они будут готовы к действию следующей весной.

Если корневая система здорова, ваш перец может справиться с серьезной обрезкой. Для начала вам нужно удалить с растения все плоды – как спелые, так и незрелые.

Раньше я приносил в дом растения с почти спелыми плодами на две-три недели, чтобы они оставались в тепле и позволяли фруктам закончить созревание, но в условиях более низкой освещенности вы увидите, как начинают расти листья. желтеть и падать.

Мои более мелкие растения – те, у которых один главный стебель и очень мало ветвлений, я обрезаю на две трети.

Мои более крупные растения, особенно те, которые в прошлом уже перезимовали, я сильно стригу. Вплоть до первого листового узла на каждом ветвящемся стебле.

Вы заметите, что у вашего перца есть несколько V-образных ветвей, отходящих от основного стебля.Ваша цель – срезать растение так, чтобы у вас осталось от трех до пяти V-образных форм, в зависимости от размера.

Удалите всю листву. А затем потратьте следующие несколько часов, беспокоясь, не убили ли вы свое растение. Время покажет!

Пересаживать или нет?

Некоторые производители перца любят пересаживать растения одновременно с обрезкой.

Обычно я этого не делаю, но стараюсь пересаживать в течение вегетационного периода, прежде чем растения дадут плоды. В прошлом сезоне я провел эксперимент, в котором пересадил один из моих меньших экземпляров сразу после обрезки.

Он довольно благополучно пережил зиму и дал мне примерно такой же урожай, как и другие маленькие ребята, которых я пересаживал, как обычно – весной – после того, как начали появляться новые приросты .

Мне удалось добиться того, чтобы растения пересаживали по мере необходимости в течение вегетационного периода, чтобы ко времени наступления зимы они уже были в контейнере подходящего размера.

Удобрение и мульча

Может показаться нелогичным вносить удобрения перед перезимовкой, но я обнаружил, что доза сбалансированного удобрения с медленным высвобождением, такого как 5-5-5 (NPK), может подготовить их для хорошего старта весной.

После окончания обрезки внесите гранулированное удобрение на верхнюю часть почвы в контейнере и хорошо полейте. При желании можно нанести новый слой мульчи – измельченных листьев, , мелкая кора или солома.

Мульчирование помогает немного согреть корни и предотвращает полное высыхание почвы.

Зимний уход

Уход за растениями во время их покоя не может быть проще. Я ставлю свои горшки в навес, через окна которого проникает немного естественного света, и проверяю их раз в две-три недели, в зависимости от того, насколько хорошо у меня работает память.

Для них потребуется минимум воды, но нельзя позволить почве полностью высохнуть.

Я поливаю свою воду, когда почва высыхает на один или два дюйма – в зависимости от размера горшка. Если вы применили мульчу, это может быть раз в три-четыре недели или чаще.

Также остерегайтесь вредителей. Мне кажется, что в моих хозяйственных постройках обитает особенно крепкая тля, и даже в самые глубокие периоды зимы в Зоне 9 я опрыскиваю свои растения маслом нима или инсектицидным мылом, чтобы избавиться от маленьких гнилостников.

Подготовка к весне

Вы терпеливо ждали эти холодные зимние месяцы, и ваши запасы сушеного и замороженного перца сокращаются, и что теперь?

По мере того, как ранней весной температура начинает нагреваться, вы можете переместить растения перца в место с большим количеством света или поставить их под лампу для выращивания. По мере того, как они подвергаются более продолжительным дням, вы должны увидеть некоторые признаки нового роста. Наберитесь терпения, они могут медленно просыпаться.

Я переставляю растения из сарая в защищенное теплое место на террасе на несколько часов в день. Цель состоит в том, чтобы они подвергались воздействию более высоких дневных температур и большего количества света, но вы не захотите совершить ошибку, оставив их на ночь.

Или же, если вы перезимовали свои растения на подоконнике в своем доме, они, естественно, будут подвергаться большему воздействию света.

Как только вы заметите признаки нового роста, вы можете постепенно увеличивать полив.Если вы вносили удобрения перед периодом покоя, у растений должно быть все необходимое, чтобы получить хороший скачок в период вегетации.

Если нет, вы можете начать свой обычный график внесения удобрений. Узнайте больше о том, как удобрять острый перец в этом руководстве. ( скоро появится !)

После того, как исчезнет весь риск заморозков, вы можете постепенно в течение недели закалить их в защищенном месте, прежде чем оставлять их на открытом воздухе навсегда.

Остерегайтесь поздних похолоданий, которые могут нанести ущерб новообразованию. Храните их в месте, где они будут защищены от любых резких перепадов температуры, или подумайте о том, чтобы переместить их в помещение или накрыть на ночь морозной тканью.

Если вам нужно напомнить, как ухаживать за перцем, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию .

Ощутите тепло год за годом

Последние несколько лет я утверждал, что выращиваю «несколько» острых перцев и при определенных обстоятельствах признаю, что у меня «несколько».”

По последним подсчетам, у меня 87 растений на разных стадиях созревания. Некоторые из них представляют собой крошечные, только что проросшие саженцы, все еще находящиеся в своих лощинах.

Другие – большие, здоровые саженцы, ожидающие теплой погоды, чтобы начать цвести. А еще есть мои перезимовавшие, те стойкие, которые уже давно миновали.

Ненавижу прощаться со своим перцем, потому что лето сменяется осенью, но неизбежно, что даже при самом лучшем уходе не все мои растения вернутся в следующем году.

Те, которые это делают, обычно дают мне великолепно обильный урожай, пополняя мои истощающиеся запасы раньше, чем молодые саженцы, за которыми я ухаживал всю весну.

Вы перезимовали растения острого перца? Вы вдохновлены попробовать? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

А для получения дополнительной информации о выращивании перца , ознакомьтесь с этими руководствами:

Фото Клэр Грум © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации.Не в титрах: Shutterstock.

О Клэр Грум

Садоводство Клэр Грум варьируется от тропической Восточной Африки, где к распространенным вредителям сельскохозяйственных культур были слоны и тля, до выращивания коттеджного сада в Котсуолдсе, Англия. Писательница из Лондона, Клэр ушла из высокооктанового мира профессиональной торговли финансовыми фьючерсами, чтобы жить мирной жизнью в заливе Пленти, Новая Зеландия, и преследовать свою любовь к словам. Когда она не пишет и не редактирует, она прогоняет опоссумов со своих кабачков и ремонтирует старый дом в маленьком городке – медленно и не очень уверенно.

Зимующие растения перца: продлите им жизнь

Перезимовавшие растения перца – это способ помочь чили пережить более холодные месяцы и снова отрасти следующей весной. Вам не нужно прощаться с ними, когда приближается зима, только для того, чтобы в следующем сезоне посадить новые растения. (Вы все еще можете, если хотите, хотя . 😉 )

Перцы многолетние, но им нужно держаться подальше от мороза и снега, чтобы выжить каждый год . По моему опыту, они также перестают расти и сбрасывают листья, когда температура достигает 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов Цельсия) или ниже.

Я перезимую (перезимую) свои перцы по мере возможности. Помимо очевидного преимущества перед началом нового сезона, я всегда обнаруживал, что мои старые растения дают более крупный перец чили и в больших количествах.

Прежде чем мы продолжим, я хочу предупредить вас, что зимовка перца не всегда работает. Некоторые сорта перца по какой-либо причине просто не вернутся. Несмотря на это, я добивался успеха чаще, чем нет, так что попробовать однозначно стоит!

Ниже приведены мои советы по перезимованию растений перца и поддержанию их в период покоя.

Обрезайте перец

Обрезка помогает вашим растениям оставаться в живых и впадать в спячку, чтобы они могли запасать энергию для следующего вегетационного периода.

Возьмите пару чистых секаторов и срежьте оставшийся перец. Если они все еще зеленые, вы можете оставить их на прилавке на пару дней, чтобы они созрели, или попробуйте съесть их на незрелой стадии – вам может понравиться вкус.

Обрежьте все листья, а также все отмершие коричневые ветви.Вы хотите, чтобы оставил растение чили голым, чтобы оно имело оригинальную Y-образную форму .

Если после обрезки вы видите новые бутоны, отщипните их.

Избавьтесь от ошибок

В идеале, вы хотите, чтобы ваши растения перца были в помещении в более холодную погоду.

Перед тем, как сделать это, убедитесь, что никаких ошибок нет, чтобы не попасть внутрь помещения .

1. Обрызгайте все растение органическим инсектицидным мылом, пока оно не пропитается. Сделайте это, когда солнце садится.
2. Повторяйте этот процесс каждые 3-4 дня в течение 10-дневного периода.
3. Следите за активностью ошибок. Если вы ничего не видите, внесите свои растения внутрь.

Зимующие комнатные растения перца

Желательная температура в помещении для перца, находящегося в спячке, составляет от 60 до 70 градусов по Фаренгейту (от ~ 15 до 21 градуса по Цельсию).

Свет

Выберите место в помещении с солнечным окном, где растениям будет светить.В противном случае дополните растение растением на свету.

Зимой мне не хватает света для перца чили, поэтому я использую люминесцентную лампу Т5. Я держу его где-то от 12 до 14 часов в день.

Полив комнатных растений

При переходе в состояние покоя растениям перца требуется гораздо меньше воды. Вы не хотите слишком влажной почвы.

Для справки, я поливаю комнатный перец чили раз в 3-4 недели.

Удобрение

Это просто. Вам не нужно беспокоиться о подкормке растений, когда вы их перезимуете.🙂

Вредители перца

Несмотря на все принятые вами меры предосторожности, они все равно могут появляться в помещении. Полезно использовать желтые липкие ловушки, но наиболее эффективно использовать раствор органического масла нима.

Зимующие растения перца на открытом воздухе

Если вы живете в более теплом климате, то есть ваши растения не будут контактировать с морозом или снегом, вы можете оставить их на улице.

Я обычно перемещаю свои перцы из контейнера на крытую террасу, чтобы они были защищены сверху.Если вы знаете, что надвигается мороз, вы можете накрыть их морозным одеялом (снимите его на следующее утро) или переместите внутрь на ночь.

Раскрытие информации: приведенная выше ссылка является партнерской ссылкой Amazon, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по моей ссылке. Это бесплатно для вас. Я добавляю его только для того, чтобы сделать этот пост максимально полезным.

Подготовка к весне

Некоторые люди возвращают свои растения на улицу за месяц до последней даты заморозков.Я предпочитаю подождать, пока не исчезнет последняя угроза заморозков и температура будет постоянно выше 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию).

Независимо от того, что вы решите, обязательно выполните следующие действия.

Добавление горшечной смеси

Новая смесь обеспечивает свежие питательные вещества и удаляет любых вредных насекомых, которые могут там присутствовать.

У вас есть несколько вариантов:

1. Замените старую почвенную смесь на новую.
   ИЛИ
2. Используйте ту же смесь и добавьте свежий компост, почвенную смесь или почвенный кондиционер.

Метод, который вы используете, зависит от того, сколько у вас растений перца . Если у вас много растений, покупка новой смеси может быть дорогостоящей!

Выберите вариант, который лучше всего подходит для вас. Вот что вы сделаете для каждого из них.

1. Выкопайте растение чили и положите его в безопасное место. (Я обычно оставляю свой прислоненным к стене или лежащим на земле, если нет опасности быть растоптанным.)
2. Обрежьте корневой ком и утилизируйте старую смесь.
3. Заполните емкость новой смесью. (Совет: если вас беспокоят какие-либо заболевания, которые могут присутствовать, сначала осторожно налейте немного кипятка в горшок, чтобы стерилизовать его.)
4. Добавьте удобрение, следуя инструкциям на контейнере.
5. Поместите растение в горшок и хорошо полейте почву.

1. Повторите шаг № 1 выше.
2. Перелейте старую смесь в чистую емкость.
3. Добавьте компост и смешайте его со старой смесью. Если у вас нет компоста, вы можете добавить новую почвенную смесь. Я обычно использую соотношение 75% старой смеси к 25% компосту или новой смеси. При использовании кондиционера для почвы, такого как Happy Frog (партнерская ссылка Amazon) , следуйте инструкциям на пакете.
4. Добавьте удобрение, следуя инструкциям на контейнере.
5. Поместите добавленную смесь и растение обратно в горшок и хорошо полейте.

Еще кое-что, что вы должны знать

• Перец на зимовке выглядит мертвым.
• Если приближается плохая погода, убедитесь, что ваши растения находятся под крытым крыльцом, или положите их обратно на ночь.
• Возобновите обычный график полива, когда заметите признаки отрастания растений. (Всегда приятно видеть, как снова формируются эти маленькие зеленые листья!)

Мне всегда больше всего везло, когда перезимовали растения перца, такие как серрано и хабанерос. С осторожностью вы можете заставить свои растения жить 10 лет или дольше!

Инструкции

1. Обрежьте перец, придав ему первоначальную Y-образную форму. (Совет: вы можете оставить все оставшиеся зеленые перцы на прилавке для созревания.)
2. Убейте всех насекомых, опрыскав все растение органическим инсектицидным мылом. после захода солнца . Повторяйте этот процесс каждые 3-4 дня в течение 10-дневного периода , чтобы предотвратить попадание насекомых внутрь.
3. Поместите перец в помещении с солнечным окном. В противном случае дополните растение растением на свету.
4. Уменьшите количество воды, которую вы поливаете растения при зимовке в помещении. (Для справки, я поливаю перец каждые 3-4 недели.)
5. Следите за вредителями. Используйте желтые липкие ловушки и / или при необходимости снова нанесите органическое инсектицидное мыло.
6. Верните растения на улицу либо за месяц до последней даты заморозков, либо до тех пор, пока не пройдет последняя угроза заморозков. ( Если вы поместите их на улицу до последних заморозков , используйте морозное одеяло или переместите их обратно на ночь, если надвигается плохая погода.)
7. Пересадите свои растения. Замените старую заливочную смесь новой партией. ИЛИ используйте ту же смесь и добавьте свежий компост, почвенную смесь или почвенный кондиционер. (Для последнего используйте соотношение 75% старой смеси к 25% новой.)
8. Удобряйте растения и хорошо поливайте.

Банкноты

• Grow Light (при использовании): бегайте от 12 до 14 часов в день.
• Удобрение : Вам не нужно удобрять перезимовавшие растения перца.
• Внешний вид растений : Растения часто выглядят мертвыми во время процесса подготовки к зиме.
• Плохая погода : Если ожидается плохая погода, защитите уличные растения, накрыв морозным одеялом или положив их на ночь внутрь.
• Вода : Возобновите обычный график полива, когда увидите признаки отрастания растений.

Вы выращивали это растение?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Еще сообщения о выращивании перца в контейнерах:

4 подсказки для перезимовки перца

Приходите поздней зимой, многие из нас, садоводов, пройдут освященный веками ритуал закладки семян.Изучив каталоги любимых культур и выбрав предпочтительные семена, мы поместим эти семена в лотки для посева, заполненные свежей горшечной почвой, и поставим эти лотки под лампами для выращивания или в теплице, чтобы дать начало нашим садам. .

Однако многие из нас не умеют запускать семена, теряют только что начатые семена из-за плохого обслуживания и в конечном итоге покупают начинки у профессиональных фермеров. В зависимости от того, сколько растений вы хотите посадить в своем саду, этот метод может оказаться довольно дорогим.

Но есть решение для коричневых больших пальчиков садоводческого мира, которые волнуются при мысли об очередном неудачном старте: перезимуйте растения, которые вы уже успешно вырастили.

Перец – идеальный кандидат на перезимовку. Поскольку это тропическое растение, в большинстве районов США они являются многолетними культурами. Чтобы начать вегетационный период, вы можете выдернуть уже зрелые растения и перенести их в дом на зиму, а затем, наступив весной, вы можете снова начать выращивать перец на полном растении.

Перезимовка перца не слишком сложна, но есть несколько вещей, которые вы должны знать:

Совет 1: острый перец работает лучше всего

По мнению некоторых фермеров, острый перец зимует лучше, чем сладкий. Делайте с этой информацией, что хотите. Если вы хотите перестраховаться, возможно, в этом году выкопайте только халапеньо и кайены и приберегите свои колокола на более поздний срок, как только вы станете более уверенными в зимовках. Если же вы жаждете приключений, выкопайте все свои растения перца, несмотря на их рейтинг по Сковиллу.

Совет 2: выкопайте как можно больше корней

Корни – это спасательный круг для ваших огородных культур, поэтому, выкапывая растения перца на зимовку, постарайтесь вырвать как можно больше окружающих их корней. Это поможет вашим растениям впитывать питательные вещества и влагу из почвы весной, когда они были пересажены в сад и пытаются восстановить свои силы.

Совет 3: Используйте грунтовку

Может возникнуть соблазн использовать садовую землю для выращивания перезимовавших перцев – в конце концов, это бесплатный ресурс, – но не делайте этого.Садовая почва полна тварей, и как только почва внутри нагреется, эти твари будут повсюду в вашем доме. Ты этого не хочешь! Вместо этого используйте свежую горшечную почву или беспочвенную смесь.

Совет 4: Вода как раз

Есть два места, куда вы можете положить перезимовавший перец, когда принесете его внутрь. Первый вариант – это прохладный темный подвал в помещении, которое получает минимум света. Этот параметр заставит растения впасть в состояние покоя, поэтому они будут выглядеть мертвыми.(Не волнуйтесь, это не так.) В этот период покоя вам нужно убедиться, что почва не становится слишком влажной или слишком сухой. Время от времени хорошенько опрыскивайте почву, чтобы она оставалась слегка влажной.

Второе место, где вы можете посадить перец, – это солнечное окно или освещение для растений. В этом случае они не отомрут слишком долго, хотя, вероятно, и не будут производить. Дайте им немного больше полива, чем полностью покоящимся растениям, расположенным в темном подвале.

Если вы не хотите возиться с проращиванием семян весной или если у вас есть какое-то конкретное растение перца, которое вы любите, попробуйте перезимовать его, и в начале сезона у вас будет больше перца.

Перезимовавшие комнатные растения перца: 3 простых метода

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перезимовать перец несложно, и это отличный способ сохранить своих любимых из года в год. В этом посте я покажу вам, как перезимовать перец как живое или спящее растение.Вы также получите массу советов по уходу, чтобы они пережили зиму.

Несколько лет назад я начал перезимовать свои растения перца в помещении из-за разочарования. Каждый год я выращиваю все наши перцы из семян.

У нас короткое лето, и растениям требуется вечность, чтобы они стали зрелыми. Затем, когда они выглядят потрясающе и начинают производить тонну, мороз их убивает.

Я люблю выращивать перец! Поэтому вместо того, чтобы позволить им умереть на улице, я зимую в помещении, чтобы оставить их на следующий год.И я покажу вам, как именно это сделать.

Вот что вы найдете в этом подробном руководстве по перезимованию растений перца в помещении…

Перец – однолетник или многолетник?

Весной в овощном отделе всегда можно найти перец в продаже, и большинство людей выращивают его как однолетние. Однако на самом деле перец – это нежное многолетнее растение, которое может годами выживать в теплом климате.

Перец, перезимовавший на открытом воздухе, будет работать в мягком климате при температуре выше нуля.Но если вы живете в холодном климате, как я, то вы должны принести их в дом.

Хорошая новость в том, что перезимовать перец действительно не так уж сложно, и есть три метода, которые вы можете попробовать!

Связанное сообщение: Как перезимовать растения: полное руководство

Саженцы перца на улице летом

3 Способы перезимовки растений перца

Есть три способа перезимовать растения перца. Вы можете смешивать и сочетать, чтобы попробовать разные методы, чтобы увидеть, какой из них лучше всего подходит для вас.

Неважно, есть ли у вас болгарский перец, чили или призрачный перец, эти методы перезимовки перца подойдут для любого сорта.

1. Перцы в горшках можно приносить в помещения как комнатные растения.
2. Растения можно оставить в покое и хранить на зиму.
3. Вы можете собирать черенки своих растений и перезимовать их в помещении.

Как перезимовать растения перца

В этом разделе я подробно опишу все три способа перезимовки растений перца.Некоторые люди считают, что один метод для них намного проще. Итак, вам обязательно стоит поэкспериментировать, чтобы найти свой фаворит.

Перец зимующий в помещении

Вопреки распространенному мнению, перец можно выращивать в помещении. Если вы хотите попробовать этот метод, принесите его внутрь до того, как осенью наступят холода, чтобы он не перешел в спячку.

Если ваше растение слишком велико, чтобы его можно было привезти, вы можете обрезать его до меньшего размера. Имейте в виду, что, поскольку он привык находиться на улице, он будет шокирован, если вы переместите его в помещение.

Может поникнуть на несколько дней или даже опустить несколько листьев. Но это нормально, и он должен выздороветь, как только привыкнет находиться внутри.

Хранение покоящихся растений перца

Некоторым людям намного легче позволить растениям переходить в состояние покоя зимой. Чтобы перц не начал бездействовать, оставьте его на улице как можно дольше осенью.

Обязательно защитите его от мороза или переместите в защищенное место. Воздействие прохладных температур на растение вызовет состояние покоя.

Я также рекомендую обрезать все недозревшие перцы, а также цветы и бутоны и прекратить полив. В это время он может начать сбрасывать листья, что является хорошим признаком того, что он переходит в состояние покоя.

Когда станет слишком холодно, чтобы оставлять их снаружи, вы можете переместить их внутрь в прохладное темное место. В конце концов они сбросят большую часть, если не все листья.

Всю зиму проверяйте спящие перцы и поливайте их кое-где.Обязательно дайте почве просохнуть между поливами, но никогда не позволяйте ей полностью высохнуть.

Никогда не поливайте бездействующее растение перца. Узнайте, как вывести растения из состояния покоя весной, не убивая их.

Зимующие покоящиеся растения перца

Принесение черенков

Вместо того, чтобы перемещать все растение внутрь или выкапывать его из своего сада, вы можете вместо этого обрезать его. Обязательно принимайте их до того, как остынет, иначе они могут не укорениться.

Используйте камеру для размножения, чтобы укоренить их, или попробуйте поместить их в воду. Как только у черенков вырастут здоровые корни, вы можете засеять их обычным грунтом.

После того, как они высажены в горшок, вы можете следовать тем же советам из этой статьи по перезимованию перца, что и комнатным растениям.

Выращивание перца в помещении на зиму

Перед тем, как переносить живые растения в помещения, вам следует сначала отладить их. Следуйте этим инструкциям по отладке перед тем, как завозить растения на зиму.

В противном случае, если вы просто вносите обрезки, то можете отладить их в раковине. Просто замочите их на 10-15 минут в воде с небольшим количеством мягкого жидкого мыла, чтобы убить насекомых.

Обязательно утяжелите черенки, чтобы они не всплывали. Затем хорошо промойте их пресной водой, прежде чем укоренять.

Выращивание перца в помещении на зиму

Советы по содержанию перца в помещении зимой

Несмотря на то, что за ними довольно легко ухаживать в помещении, они требуют особого ухода, чтобы поддерживать их здоровье зимой.

В этом разделе я дам вам несколько советов по перезимовке живых растений перца в помещении. А если вы продержите их в живых всю зиму, вы даже можете быть вознаграждены свежим перцем!

Свет

Им нужно много света, поэтому ставьте растение как минимум в солнечное окно. Но зимой им обычно не хватает даже окна на южную сторону.

Итак, если вы заметили, что он начинает длинноногий или тянется к окну, вам обязательно нужно дать ему больше света.Я использую лампу для выращивания с таймером, чтобы перец светился на 12–14 часов каждый день.

Вода

Устойчивые перцы не нуждаются в большом количестве воды и ненавидят сырую почву. Так что не забудьте дать почве просохнуть между поливами.

Чтобы предотвратить случайный чрезмерный полив, воткните пальцем в почву на дюйм и поливайте ее только тогда, когда она кажется сухой. Если вам сложно дать им нужное количество воды, измеритель влажности почвы станет отличным инструментом.

Зимующие растения перца в помещении зимой

Борьба с вредителями

Борьба с клопами, вероятно, одна из самых сложных задач при перезимовании перца внутри.Тля и паутинный клещ любят растения перца и могут стать серьезной проблемой.

Грибковые комары также могут стать проблемой в помещении (хотя они просто доставляют неудобства и не едят листья).

Если вы когда-нибудь заметите какие-либо насекомые, лучше действовать быстро, чтобы избавиться от них, прежде чем они смогут распространиться на другие ваши растения.

Вы можете мыть листья инсектицидным мылом (или смешать собственное, используя 1 чайную ложку мягкого жидкого мыла на литр воды), опрыскать их маслом нима или попробовать масло для растений.

Перезимовать перец довольно легко, но это может потребовать дополнительных усилий. Если у вас есть комната, стоит прилагать усилия, чтобы сохранять свои любимые из года в год. Начиная каждую весну со зрелого растения, вы получите больше перца!

Рекомендуемые товары

Еще сообщения о зимующих растениях

Поделитесь своими советами по перезимованию перца в комментариях ниже.

Зимующих растений перца – ChilePeppers.com

Если у вас есть несколько любимых растений перца, которые вам будет грустно видеть, когда наступит зима, их перезимовка может дать вам возможность наслаждаться своими растениями еще один год. Иногда несколько лет.

Перцы в своей родной латиноамериканской среде на самом деле являются многолетними растениями, но в умеренных климатических условиях их выращивают как однолетние из-за их неспособности пережить низкие температуры зимой. Так что, если вы можете занести их в дом на зиму, сохранить ваши любимые растения в течение нескольких лет несложно – даже при ограниченном пространстве.

Саженцы перца второго года жизни обычно очень продуктивны. Когда они возвращаются на улицу весной, они обычно отсылают много новых ветвей, превращая растения в кусты и создавая более высокую густоту плодов для многих сортов. Кроме того, поскольку у них есть преимущество перед саженцами, они зацветут и принесут плоды раньше в этом году.

Подготовка растений перца к перезимовке

Осенью более короткие дни и низкие температуры вызывают замедление роста, цветения и плодоношения растений.Завязавшиеся плоды будут продолжать созревать и созревать до первого замораживания. Сильный мороз погубит растения перца. Осенью внимательно следите за прогнозом, следя за вечерними низкими температурами. Перед первой заморозкой вы захотите начать процесс подготовки перца к зиме.

Решая, какие растения завести внутрь на зиму, важно, чтобы перезимовала только здоровые растения перца . Ослабленные растения чаще становятся переносчиками болезней (например,грамм. Вирус мозаики) и вредители, распространяющие болезни (например, тля).

В частности, тля может быть проблемой для перезимовавших растений перца. Чтобы уменьшить потенциальные популяции вредителей, мы оставляем наши растения на улице при более низких температурах, прежде чем вносить их внутрь. Затем, за пару дней до того, как переехать внутрь, мы используем инсектицидное мыло в качестве дополнительной меры предосторожности.

Для растений перца в горшках просто внесите их внутрь и поместите возле хорошего окна, выходящего на юг, – это все, что нужно сделать.Растения перца в саду можно выкопать и поместить в горшок подходящего размера. Также неплохо подрезать растение, чтобы удалить менее здоровые ветви.

Выберите хорошее место для перезимовки ваших растений. Солнечное окно способствует более здоровому растению, которое сбрасывает меньше листьев, а также делает его более продуктивным и устойчивым к вредителям. При необходимости также помогает добавление дополнительного света с помощью высококачественного светодиода полного спектра. Перезимовавшие растения перца, как правило, сбрасывают много листьев, особенно в первые несколько недель внутри, поэтому вы можете выбрать место, где допускается небольшая неопрятность.

Зимующие растения перца в горшках подходящего размера подвергают растения меньшему стрессу. Хотя это занимает много места, и попытка перезимовать больше пары растений может быстро загромождать дом.

Чтобы сэкономить место и принести больше растений, мы добились хороших результатов, пересаживая растения в гораздо меньшие 4-дюймовые горшки (8 дюймов для больших растений).Мы обрезаем корни, чтобы оно соответствовало, и резко обрезаем растение – обычно примерно до 6-8 дюймов от основного стебля (ов) – оставляя мало листьев, если таковые имеются. Удаление такого большого количества выглядит чрезмерным; однако обычно мы теряют только 10-30% зимостойких растений, уменьшенных до такой степени. Поливайте после пересадки, чтобы помочь им восстановиться.

Поместите их в пластиковую ванну – это отличный способ легко спасти более 10 растений. Примерно через неделю или две стебли растения начнут давать новый рост.Этот рост быстрый и имеет тенденцию привлекать тлю. Ключевым моментом является пристальное наблюдение за растениями во время этой фазы быстрого роста.

. В зависимости от климата в гараже может быть достаточно защиты, чтобы зимой не видеть растения перца. Здесь, в Атланте, наш друг обнаружил это случайно, когда хранил свои горшки для перца в гараже на зиму. Весной мы были удивлены, увидев, что некоторые растения остались живы. При возвращении на улицу растения полностью восстановились и были продуктивными.Мы повторили этот эксперимент с тремя срубленными перцами халапеньо и перемещенными в 4-дюймовые горшки (см. Выше) – один выжил и был очень продуктивным растением в следующем вегетационном сезоне.

Если возможно, гараж – неплохой вариант. Растения потеряют большую часть своих листьев и перейдут в спячку. Поддерживать их помогут небольшое количество света и воды. Хранение их в горшке подходящего размера снижает стресс и увеличивает шансы на выживание. Также помогает периодически выносить их на улицу на несколько дней, если позволяет погода.Преимущество более низких температур в гараже и почти спящих растений заключается в том, что это не очень хорошая среда для тли, что может быть проблемой для перезимовавших растений перца.

Точно так же, если позволяет климат, растения перца могут перезимовать на улице в любых условиях, кроме самых экстремальных, вызывающих состояние, близкое к покою. Мы оставили растения в их оригинальных контейнерах, подрезали более слабые ветви и держали их на открытом воздухе почти всю зиму, но при сильных морозах приносили их внутрь только на несколько дней.Это сводило к минимуму новый рост, и растения проявляли лишь умеренную активность тли в течение нескольких периодов длительного пребывания в помещении. Весной растения быстро восстановились.

Уход за комнатными перцевыми растениями зимой

При зимовке внутри ухаживать за перцем несложно. Держите их в солнечном окне и позвольте верхнему слою почвы немного подсохнуть между поливами. Горшки с растениями должны иметь хороший дренаж – необходимы поддоны / ванны для сбора стекающей воды.Как уже упоминалось, для перезимовавших растений перца нормально сбрасывать много листьев при первом занятии в помещении.

Следите за тлей – особенно на кончиках веток, возле самых молодых приростов. Эти вредители, как правило, атакуют более слабые / находящиеся в стрессовом состоянии растения или растения с быстрым новым ростом после серьезной обрезки. С проблемами домашней тли лучше всего справиться, если ее поймать на ранней стадии и лечить агрессивно.

• Чтобы предотвратить их распространение, лучше всего переместить пораженные растения подальше от других.Если не слишком холодно, идеально подойдет гараж или снаружи. Воздействие более низких температур на тлей делает их менее активными и способствует покою. Кроме того, пребывание на открытом воздухе помогает их рассредоточить и, в зависимости от температуры, подвергает их воздействию хищников.
• Используйте струю воды, чтобы избавиться от как можно большего количества тлей. Когда высохнет, нанесите инсектицидное мыло. Подождите несколько дней и перед возвращением убедитесь, что растения здоровы и не содержат вредителей.
• Подвергнутое стрессу растение должно сначала восстановиться, прежде чем вернуться.Стрессовые растения способствуют развитию тли. Стресс также может быть результатом болезни (например, мозаики). В случае заболевания лучше выбросить растение (и его почву), чем рисковать передачей другим растениям.

Возвращение на улицу весной

Как только опасность замерзания минует, растения перца можно вывести на улицу. Если их поместили в меньшие контейнеры, просто пересадите их в горшок подходящего размера или прямо в сад.

Если они находятся в том же контейнере, что и в предыдущий вегетационный период, то неплохо было бы подкормить почву слоем компоста, костной муки и свежей почвы, чтобы восполнить израсходованные питательные вещества. Заглубление части стебля не повредит растению.

Чтобы свести к минимуму ожог на солнце, когда вы впервые выносите растения на улицу весной, лучше всего в течение первой недели держать их подальше от прямых солнечных лучей, а затем постепенно переводить на более прямое и продолжительное пребывание на солнце.Если растения обжигаются – листья становятся беловатыми, увядают и опадают через пару дней – не волнуйтесь, перезимовавшие растения перца должны снова отрастить новые листья в течение недели или двух. Только не забывайте поливать их.

Часто мы обнаруживаем, что первый или два набора цветов непродуктивны для зимних растений (опадают без образования перца), но после этого они быстро становятся продуктивными и начинают плодоносить. Иногда недостаток продуктивности может длиться больше месяца.Вероятно, это связано с тем, что дневные / ночные температуры еще не достаточно теплые, чтобы поддерживать плодоношение – выше 65-80 ° F днем ​​и 55 ° F ночью.

Как это было сделано, когда растения находились в помещении на зиму, вы захотите продолжить наблюдение за вирусом мозаики. Быстро выбросьте растения с характерными морщинистыми листьями с желтыми пятнами, которые не являются результатом чрезмерного полива (обычно поникшие и пожелтевшие).

Дополнительные ресурсы

Обрезка и защита «супер-острых» растений перца чили на зиму: 4 шага

Супер-острые растения перца чили, такие как «Carolina Reaper» и «Bhut Jolokia», необходимо время от времени обрезать, а точнее, для того, чтобы выжить. Зима в умеренном климате, например в Великобритании.

Мои растения были посеяны из семян в начале апреля этого года в ящике для размножения и высажены в теплицу, где они росли и даже дали несколько плодов, что очень хорошо в первый год. «Супер горячие» – это, как правило, многолетние растения, что означает, что они будут продолжать расти и приносить плоды в течение нескольких лет.

Все острые перцы чили изначально происходили из самых темных глубин Амазонки, откуда они распространились и расширились в разнообразии по Центральной Америке, Карибскому региону и далее в Индию.Виды, которые я выращиваю, по сути, являются Capsicum chinense, но истинное происхождение немного сложнее, чем это. Например, Bhut Jolokia ভোট-জলকীয়া) является межвидовым гибридом генов C. chinense и C. frutescens. Затем был создан Carolina Reaper путем скрещивания этого растения с Red Habanero.

Теперь, когда я знаю происхождение моих растений и способы их обрезки, их нужно хранить в защищенном от мороза месте, например, в теплице или зимнем саду.Мороз обычно связан с двойным действием холода и высокой влажности, что приводит к образованию кристаллов льда на поверхности растений, которые затем повреждают их.