Открытый пирог со сливами рецепт: Открытый песочный пирог со сливами рецепт с фото и видео

Содержание

Открытый тарт пирог со сливами, орехами и сливками простой рецепт пошаговый

Недавно мне привезли огромный пакет слив и, конечно, же я сразу стала искать, что бы такого вкусного и интересного из них приготовить. Как приготовить вкусный Открытый тарт пирог со сливами, орехами и сливками рецепт простой в духовке. Нашла несколько рецептов пирогов. Решила остановиться на этом и не пожалела, советую и вам.

Ингредиенты.

Для теста:
Мука-220г
Сахарная пудра-20г
Сливочное масло-100г
Сметана-80г
Разрыхлитель-1ч.л.
Щепотка соли

Для начинки:
Сливки 33%-250г
Сахар-50г
Яйцо-1шт.
Желтки-3шт.
Мука-1ст.л.
Сливы ~300г
Орехи-60г

Как приготовить Открытый тарт пирог со сливами, орехами и сливками просто рецепт пошаговый

1. Тесто готовится очень просто: смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, солью и сахарной пудрой. Добавляем размягченное сливочное масло и сметану, замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто и распределяем его по смазанной сливочным маслом форме с бортиками. Для начинки соединяем сливки, сахар, яйца, желтки, муку, предварительно измельченные орехи и всё тщательно перемешиваем.

3. Сливы промываем, отделяем косточки. Выкладываем дольки слив на тесто. Сверху распределяем заливку. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в 40-50 минут.

Простые Рецепты Похожие рецепты

ммм….какая вкуснятина!люблю сливы😋

Сливы не люблю, но в выпечке особенно осенью это так вкусно 😍

Подскажите пожалуйста какой формы диаметр формы? 🙏 Спасибо за рецепта ❤️

спасибо огромное ❤️ гладя на ваши снимки , хочется съесть пирог😍😍😍

Вот спасибо, сегодня думала пока сезон слив сделать пирог🔥🔥🔥

Очень люблю сливовые пироги😍 и всегда жду с нетерпением жду сезон слив☺️

У вас такая полезная и очень красивая страница 😍

Спасибо за рецепт . Обязательно попробую 👏

Обожаю такие пироги! Спасибо за рецепт 😍

Какой вкусный и аппетитный пирог получился

Спасибо за рецепт! Я сливы обожаю!

Рецепт : Открытый пирог со сливами

Содержание статьи

Открытый пирог со сливами

Как чудесно в выходной день, когда вся семья в сборе, всем вместе устроить чаепитие во главе с домашним пирогом. И необязательно для этого выискивать сложные рецепты в кулинарных справочниках. Достаточно просто освоить простой рецепт и радовать им своих домашних почаще.
Существует целая категория пирогов на песочном тесте. Это и знаменитые американские пироги, и различные европейские фруктовые десерты. Суть этих рецептов в том, что тесто получается несладким и хрустящим, а начинка (чаще из фруктов или ягод) очень сочная и сладкая, порой даже без добавления сахара.

Приготовим открытый пирог со сливами на основе песочного теста. Для этого нам понадобятся обычные садовые сливы.

Ингредиенты для открытого пирога:

    — Свежая сливы, необязательно крупная. Количество их должно быть таким, чтобы в очищенном от косточек и разделенном на пополам виде они полностью покрывали дно пирога;
    — Стакан муки;
    — Щепотка соли;
    — Холодная вода – 70 мл ;
    — Холодное сливочное масло – 100г. ;
    — Сахар — ¼ стакана;
    — Крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.;
    — Яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления открытого пирога:

  • Для начала приготовим тесто.
    Тесто готовится на удивление легко и быстро. Стакан муки со щепоткой соли растираем руками со 100 г холодного сливочного масла. Когда масса превратится в однородную крошку, добавим 70 мл воды и замесим крутое тесто. Если тесто все же липнет к рукам — добавим еще муки.
  • После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, будет гладким и нелипким, дадим ему отлежаться в морозильной камере минут 10 (предварительно замотав в целлофан). ).
  • Подготовленные сливы (без косточек и немного измельченные) перемешиваем с четвертью стакана сахара и полутора столовыми ложками крахмала. Оставляем их в таком виде в холодильнике.
  • Тем временем включаем духовку разогреваться при температуре 180 градусов.
  • Достаем тесто из морозильника, делим его на три части, две из которых объединяем и раскатываем скалкой до толщины 0,3см.
    В форму для выпечки выкладываем раскатанное тесто так, чтобы внутренняя часть бортиков формы была полностью покрыта тестом.
  • Лишнее обрезаем и отправляем к оставшейся части теста.
    Далее выкладываем сливы в форму, заполняя все пустоты.
    Из оставшегося теста раскатываем пласт толщиной 0,3 мм и вырезаем из него полосы шириной 2 см. Из этих полос формируем верх нашего пирога так, как показано на фото. Смазываем верхнюю часть пирога молоком или яйцом и отправляем выпекаться на 45 минут.
  • В готовом виде пирог легко вынимается из формы. При желании его можно присыпать сахарной пудрой.
  • Теперь можно и чай попить с нашим открытым пирогом из слив

Надеемся вам понравился этот вкусный фруктовый пирог ! Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в нашем разделе

Кулинария

Открытый пирог со сливой и виноградом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сливово-виноградный пирог

И снова выпечка со сливой! В этом году бью рекорды по выпечке со сливой! Этот пирог хорош во всём! Первое чем он меня привлёк, что он готовится очень быстро и просто. Песочный хрустящий корж и много сочных фруктов, пожалуй это самое его главное достоинство! Сочетание сливы с кислинкой, сладкого винограда и молотыми орехами тоже очень хорошо вместе гармонируют.

Заметьте, что готовится без яиц, без разрыхлителя. Впрочем, пирог хорош! Готовить ещё буду! Думаю вкусно будет также с персиками, абрикосами и особенно с вишней!

Как приготовить “Открытый пирог со сливой и виноградом” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобится: мука, сахарная пудра, масло сливочное, корица, молотый миндаль (или другие орехи), крахмал кукурузный, свежая слива и виноград.

Как можно сделать сахарную пудру

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления основы. Для этого сливочное масло нарезать на кубик и растереть деревянной лопаткой с сахарной пудрой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку и растереть в крошку.

Шаг 4 Ссылка

Получается мелкая крошка без комочков.

Шаг 5 Ссылка

Добавить молотый миндаль и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Форму выстелить пергаментом и выложить ровным слоем мучную крошку. Поставить выпекать в заранее разогретую духовку до 190ºC на 15-20 мин.

Шаг 7 Ссылка

Пока выпекается основа, приготовим фрукты. Сливу нарезать на дольки, косточки удалить. Крупные виноградины тоже разрезать пополам.

Шаг 8 Ссылка

Добавить к фруктам сахарную пудру, кукурузный крахмал и молотый миндаль и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Вынуть песочную основу из духовки, поверх выложить фруктовую начинку и выпекать ещё 25-30 мин.

Шаг 10 Ссылка

Готовый пирог немного остудить и освободить из формы.

Открытый сливовый пирог | Волшебная Eда.ру

Есть выпечка, от одного вида которой капитулирует воля. «Хочу!», — говорим мы себе. «Немедленно, прямо сейчас! Хочу это съесть и хочу приготовить на своей кухне такое же!»

Сливовый пирог, который мы испечем сегодня, относится к когорте знаменитых сезонных французских тартов (открытых пирогов). Легкое рассыпчатое тесто, фрукты-ягоды в качестве начинки и феерический по красоте и разнообразию дизайн — такова эта вкусная тема.

О тесте

Тесто у французских тартов чаще песочное — мука, сахар и сливочное масло перетираются в крошку . Однако цель не песочное тесто само по себе, а тесто рассыпчатое. Пирог должен таять во рту! Поэтому вольности вроде нашей (тесто на кефире) не только допускаются, но и приветствуются.

Начинка и дизайн

Фрукты-ягоды во французских тартах не просто начинка. Они же и украшение — тарт наполняется ими, подобно корзине, соблазняя и искушая не только гурманов и эстетов. Если вы пройдетесь по парижским кондитерским, то будете поражены — как вдохновенно творит «кондитерское» воображение! Каким легким, игривым и изысканным может быть вкус в прямом и переносном смысле!

А еще

А еще — дополнительные «фишечки». Тарты можно усложнять до бесконечности, включая в замысел приправы и сухофрукты, меренги и желе, орешки и суфле, кремы и сладкие соусы.

А что у нас?

У нас сливовый пирог с коричным вкусом, совершенно магическое кисло-сладко-пряное сочетание. Постоянные читатели «Волшебной Еды» знают, что к сливовым пирогам мы испытываем особенную страсть и коллекционируем их. Сегодня добавим еще один — в нашу и вашу коллекцию, угощайтесь!

Время приготовления: 15 + 45-50 минут / Форма: 24 см

Ингредиенты

  • мука примерно 250 г
  • сахар 100 г
  • кефир 100 мл
  • сливочное масло 100 г
  • сливы 300 г
  • молотая корица 5 г
  • кукурузный крахмал 30 г
  • изюм 30 г
  • соль 2 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала замеса отмеряем 200 г пшеничной муки, просеяв на столешницу или в миску. Сразу же солим тесто, так как соль, уравновешивая сладкий вкус, делает его выразительнее. Добавляем 50 г сахарного песка и умеренно холодное, нарезанное пластинами сливочное масло. Перетираем в крошку.

  2. Вливаем в крошку кефир, простоквашу или другой несладкий кисломолочный напиток.

  3. Замешиваем, постепенно подсыпая по ложке муку, мягкое, пластичное, чуть глянцевое тесто.

  4. Поддающееся, легко растягивающееся тесто на кефире не сопротивляется, не сжимается, не липнет и запросто следует за пальцами. Так, без скалки и дополнительного припыливания, распределяем лепешку внутри промасленной жаропрочной емкости ( диаметром — 24 см), приподнимаем борт высотой примерно 2 см. Необязательно, но для надежности, чтобы не вздувалось, можно наколоть тесто вилкой.

  5. Углубление для начинки засыпаем тонким слоем кукурузного крахмала, чтобы он впитал и желировал жидкость. Для усиления сладкой ноты разбрасываем чистый изюм — также годятся цукаты, вяленые ягоды.

  6. Следом покрываем поверхность сахаром (40 г) и молотой корицей, наполняющей и фрукты, и ягоды тепло-пряным ароматом.

  7. Спелые сливы моем, делим пополам, удаляем косточки — половинки укладываем по кругу срезом вверх, заполняем весь периметр и, сдобрив последней щепоткой сахара (10 г), отправляем в заранее раскаленную духовку. Выпекаем сливовый пирог около 45-50 минут при температуре 190 градусов. Ориентируйтесь на свою плиту, пожалуйста!

  8. Даем сливовому тарту остыть в форме (тесто хрупкое!), а затем, аккуратно поддев лопаткой или ножом и отделив от стенок, вынимаем — перекладываем пирог на удобную поверхность, по желанию украшаем просеянной сахарной пудрой.

Подаем нарядный тарт, разрезав большими сегментами, к травяному или другому чаю, вместе с компотами или прохладными морсами.

Удачных вам пекарских экспериментов, красивой выпечки и приятного аппетита!

Пирог со сливами “Совершенство” – рецепт с фото

Пирог со сливами – замечательный десерт, который может собрать за большим столом не только семью, но и гостей. И каждый останется сыт и доволен!

Настоящее совершенство

Тем, кто любит домашнюю выпечку и стремится к идеалу, обязательно понравится очаровательный пирог со сливами, который в нашей семье с гордостью называют «Совершенство». Это блюдо – сплошная гармония. Нежное творожное тесто, воздушная заливка и кисло-сладкий вкус слив дарят целый спектр положительных эмоций. Пирог красивый, вкусный и простой – настоящее кулинарное совершенство.

Как подать

Готовый ароматный пирог со сливами «Совершенство» подаем с любимым напитком: компотом, чаем, кофе.  Этот аппетитный десерт обладает приятным вкусом разнообразных составляющих. Рассыпчатое творожное тесто, нежная заливка на основе сметаны, слива с красной смородиной в одном совершенном блюде порадуют даже гурманов. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для пирога со сливами


для теста

  • Творог – 150 г
  • Мука пшеничная – 1.25 ст.
  • Молоко – 6 ст. л.
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

для заливки

  • Сметана – 300 г
  • Крахмал – 6 ст. л.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • Ванилин – 5 г

для начинки

  • Сливы – 250 г
  • Красная смородина – 50 г

Как приготовить пирог со сливами

  1. Растительное масло выливаем в подходящую для приготовления теста емкость.

  2. Туда же отправляем необходимое по рецепту количество молока.

  3. Затем насыпаем сахарный песок.

  4. Творог разминаем вилкой и добавляем в емкость, где будем замешивать тесто. Ингредиенты хорошо перемешиваем.

  5. При помощи сита просеиваем пшеничную муку, смешиваем ее с разрыхлителем. После высыпаем в миску с творогом и остальными продуктами.

  6. А теперь из всех подготовленных ингредиентов замешиваем легкое творожное тесто.

  7. Растительным маслом смазываем форму для выпечки. Помещаем в нее тесто. Распределяем его по форме, аккуратно формируя бортики.

  8. Сливы моем, освобождаем от косточек, сцеживаем полученный сок.

  9. Теперь готовим заливку для пирога. Яйца куриные смешиваем с сахаром и сметаной.

  10. Добавляем к подготовленным ингредиентам крахмал, ванилин. С помощью миксера все хорошо взбиваем.

  11. Выливаем полученную сметанную смесь на творожное тесто в форму.

  12. Далее по поверхности заливки раскладываем половинки слив. Затем моем красную смородину и укладываем ягоды в промежутках между сливами.

    Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 210 градусов, в течение 35 минут. После извлекаем его из духового шкафа и ждем, пока остынет, чтобы достать из формы.

  13. Пирог со сливой готов! Таким ароматным десертом не стыдно и гостей угостить, и домашних порадовать.

Приятного аппетита!

Пирог со сливами быстро и вкусно: рецепты приготовления с фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 14 минут

АА

Пироги с фруктами — популярное лакомство среди большей части населения. А вкусный пирог со сливами — десерт, олицетворяющий смену сезона: уход лета и приход осени. К счастью, сегодня такую выпечку можно готовить круглогодично не только из свежей, но и из замороженной сливы. Фрукт хорошо сочетается с любым тестом: дрожжевым, слоеным, бисквитным, песочным и легко готовится как в духовке, так и в микроволновке.

7 самых популярных сливовых пирогов

Разнообразие сливовой выпечки позволяет выбрать рецепт на любой изысканный вкус.

Ведь среди открытых, тертых, заливных пирогов каждый сможет найти свой вариант.

Сочная слива — универсальная начинка.

Достаточно только удалить косточку у плода, уложить его на тесто и запечь — простой открытый пирог готов.

А немного несложных манипуляций над выпечкой и кулинарная фантазия позволяют приготовить настоящие сливовое объеденье.

Пирог по рецепту Поля Бокюз

Хочу сперва поделиться с вами рецептом сливового пирога из книги французского повара Поля Бокюз «Пироги наших бабушек». Оригинальное имя автора и название и книги: Paul Bocuse «Les gâteaux de nos grands-mères». Поль Бокюз живет и здравствует уже 91 год. Прошел путь от ученика повара до получения титула «Лучший шеф-повар века». Несмотря на достижения и звания, легендарный французский повар считает, что его главная заслуга – это умение готовить быстро и вкусно из доступных любому человеку продуктов.

Представленный ниже рецепт сливового пирога – лучшее подтверждение основного принципа французского повара.

Для приготовления рекомендую крупные сливы сорта Ренклод, Мирабель или Венгерка. Теперь темные и розовые сливы похожих сортов можно купить в магазинах и зимой, и летом.

Знаменитый кулинар советует использовать для выпечки чугунную сковороду с высоким бортиком. Но подойдет и керамическая, а также разъемная металлическая форма для выпечки. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см, высотой 6 см.

Рецепт еще хорош и тем, что можно обойтись без электрического миксера. Все взбивания и замешивания производятся ручным венчиком и вилкой.

Кстати!

По этому рецепту пирог всегда получается высоким, пористым и очень вкусным. Готовьте и не сомневайтесь в прекрасном результате!
Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:французская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:6
  • 40 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • слива крупная – 5-6 шт.
  • мука хлебопекарная– 120 г
  • разрыхлитель – 1 пакетик (7-8 г)
  • ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
  • сахарный песок белый – 60 г
  • сахарный песок тростниковый– 30 г
  • яйцо куриное – 2+1 шт.
  • масло сливочное – 80 г
  • масло оливковое – 40 мл
  • молоко коровье – 40 мл
  • миндаль молотый – 40 г
  • сливочное масло + манка – для смазывания формы.

Как сделать:
Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог при этой же температуре.

Смешать просеянную муку и разрыхлитель, ванильный и белый сахар.

Влить оливковое масло и молоко. Эти ингредиенты смешать вилкой или ручным венчиком. Оливковое масло можно заменить подсолнечным без запаха.

В отдельную миску разбить 2 яйца. Желтки и белки вместе. Цвет желтка и размер яиц значения не имеют. Куриные яйца выбрать свежие.

Яйца взбить ручным венчиком как для омлета в течение одной минуты.

 

Яичную смесь добавить в тесто. Хорошо размешать в одном направлении до однородности без комочков. Готовое тесто имеет консистенцию сгущенного молока или сметаны средней жирности.

Сливы помыть, удалить косточки и нарезать на четвертинки или еще мельче дольками.

Форму одеть во «французскую рубашку». Для этого чистую и сухую форму для выпечки надо просто смазать кусочком сливочного масла – дно и боковую поверхность. Затем посыпать манной крупой. Распределить манку по всей внутренней поверхности формы, наклоняя ее в разные стороны.

Тесто вылить в форму. Разложить сливы в любом порядке «спинками» верх.

Сразу отправить в разогретую духовку. Печь 20 минут. За это время тесто значительно поднимется и на поверхности появится золотистая корочка.

А тем временем необходимо приготовить сливочно-миндальную заливку. Сливочное масло (80 г) растопить в микроволновке до жидкого состояния, но не кипятить. Слегка остудить. Добавить коричневый сахар (30 г), миндальную крошку и 1 яйцо.

Тщательно перемешать вилкой до однородного состояния с небольшими пузырьками.

Через 20 минут с начала выпечки пирог вынуть из духовки, быстро и бережно полить приготовленной сливочно-миндальной заливкой, поставить пирог обратно в духовку. Выпекать при той же температуре еще 20 минут. Потом выпечку можно проверить деревянной палочкой-шпажкой. Сухая палочка свидетельствует о готовности. Выключить духовку, приоткрыть дверцу, и через 5 минут достать форму с выпечкой.

Дать отдохнуть еще 10 минут в форме, затем расстегнуть форму и вынуть пирог. Переложить на тарелку или на деревянную доску.

Немного остывшую выпечку припудрить сахарной пудрой и украсить бабочками, цветами или съедобным жемчугом.

Идеальный пирог подать на стол в теплом состоянии, предварительно разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита и веселого чаепития!

Автор: Полина Калинина

Пирог из газеты new york times

Прославленный американский пирог, завоевавший популярность многих читателей газеты New York Times, вошел во всемирную кулинарную историю.

Он печатался много лет подряд в кулинарном разделе издания не по желанию автора колонки, а по требованию самих читателей.

Рецепт из нью йорк таймс стал своеобразным символом сливовой выпечки, который постоянно просили опубликовать в сезон урожая.

Ингредиенты:
  • слива — 12 шт.
  • сахар — 225 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло — 115 г
  • мука — 110 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
Способ приготовления:
  1. Духовой шкаф предварительно прогреть до 180С.
  2. Сливы промыть, удалить у них косточку, разделяя плод пополам.
  3. Мягкое несоленое сливочное масло растереть с сахаром.
  4. Вбить к нему яйца и тщательно взбить.
  5. Просеять муку с разрыхлителем в миску, перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.
  6. Переложить тесто в форму для запекания. Сверху разложить сливы срезом вверх.
  7. Присыпать фрукты ложкой сахара с корицей, сбрызнуть лимонным соком.
  8. Выпекать 60-65 минут.

Совет

Количество сахара можно уменьшать до 180 гр в зависимости от сладости слив. В процессе выпечки фрукты утонут в тесте — это нормально. При необходимости готовый остывший пирог можно заморозить, завернув его в двойную фольгу и полиэтиленовый пакет.

Страсбургский пирог

Песочное тесто с сочной сливово-творожной начинкой — настоящий праздник вкуса с восхитительным ароматом.

Это одна из разновидностей эльзасской кухни, которую по достоинству оценят сладкоежки.

Что понадобится:
Тесто:
  • яйцо — 1 шт.
  • масло — 125 г
  • мука — 200 г
  • сахар — 60 г
Начинка:
  • слива — 600 г
  • творог — 250 г
  • сметана — 200 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 50 г
  • корица — по вкусу.
Как приготовить:
  1. В муку добавить сахар.
  2. Кусочки твердого холодного масла нарезать выложить к муке.
  3. Ножом посечь компоненты в крошку.
  4. Вбить яйцо и вымесить тесто.
  5. Сформировать массу в шар, завернуть в пленку и охладить на протяжении 30 минут.
  6. Духовку прогреть до 200 градусов. Форму для пирога промазать маслом.
  7. Охлажденное тесто руками распределить по дну формы, формируя одинаковые невысокие бортики.
  8. Вымыть сливы. Каждый плод надрезать крестообразно, не разрезая до конца, и вынуть косточку.
  9. Фрукты уложить на тесто надрезами вверх.
  10. В яйцах отделить белки. Взбить их в пышную упругую пену.
  11. В блендер поместить оставшиеся желтки с творогом, сметаной, сахаром и крахмалом. Взбить массу до однородности.
  12. Аккуратно ввести в творожную массу взбитые белки.
  13. Залить начинкой сливы. При желании посыпать ее сахаром с корицей.
  14. Выпекать 45-60 минут.

Совет

Творог в рецепте должен быть мягкий и не зернистый. Творог можно использовать как из коровьего, так и из козьего молока. Чтоб придать блюду дополнительного шарма, в каждую сливу без косточки можно всыпать по ½ ч. ложки смеси из сахара и корицы.

Аппетитный пирог из слоеного теста

Неоспоримым достоинством такого блюда является быстрота его приготовления, ведь в этом рецепте можно использовать готовое магазинное тесто и замороженные кусочки слив.

Сочные фрукты с естественной кислинкой в сочетание с хрустящим тестом — быстрая закуска к дружескому чаю и домашним посиделкам, особенно если приготовить пирог из слоеного теста в виде плетенки.

Продукты:
  • сливы — 250 г
  • слоеное тесто — 400 г
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 3 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Замороженные сливы предварительно разморозить, поместив их в сито, чтоб стекла лишняя влага.
  2. Мерзлое слоеное тесто достать за 20-30 минут до начала готовки.
  3. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов.
  4. Подтаявшее тесто раскатать в виде прямоугольника.
  5. В центр теста в длину выложить начинку из сливовых долек.
  6. Присыпать фрукты сахаром с крахмалом.
  7. Тесто по краям начинки надрезать в виде полос.
  8. Этими лентами накрывать начинку, укладывая полоски теста крест-накрест.
  9. Выпекать плетенку до полной готовности теста, пока оно не покроется румяной корочкой.

Совет

В пирог с замороженной сливой можно добавить орехи, корицу или другие пряности по вкусу. Готовое изделие лучше всего присыпать сахарной пудрой.

Пирог-перевертыш в мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне.

С ее помощью готовятся многие блюда, в том числе и фруктовые пироги.

Название этого удивительного десерта объясняется способом подачи выпечки, которая выкладывается на тарелку “вверх ногами”.

Оригинальный внешний вид с ярко-насыщенной цветовой гаммой и легкой кислинкой — это и есть аппетитный пирог-перевертыш со сливами.

Ингредиенты:
  • сливы — 10 шт.
  • мука — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйцо — 3 шт.
  • маргарин — 100 г
  • соль — щепотка
  • лимонная кислота — на кончике ножа
Как сделать:
  1. Чашу мультиварки смазать щедрым слоем маргарина и присыпать мукой.
  2. У слив удалить косточку, а мякоть нарезать пополам.
  3. Фрукты уложить на дно чаши.
  4. Яйца взбить в пену вместе с лимонной кислотой, солью и сахаром.
  5. Просеять к ним муку и вымесить до готовности бисквитное тесто.
  6. Вылить тесто в чашу поверх слив.
  7. Выпекать 50-70 минут в режиме “Выпечка”.
  8. Готовое изделие выложить на тарелку, перевернув его из мультиварки так, чтоб сливы оказались сверху.

Совет

В качестве начинки можно использовать свежие или замороженные сливы. Чтоб добавить блюду карамельной нотки, надо первоначально ее приготовить. для этого растопить масло на режиме “Жарка”. Добавить к нему сахар и, постоянно перемешивая, добиться полного растворения кристаллов и изменения цвета. Потом в уже готовую карамель выкладывать дольки слив.

Заливной пирог

Клафути — десерт французской кухни, разновидность заливного пирога.

Своеобразная запеканка, с которой справятся даже начинающие хозяйки.

Что нужно:
  • сливы — 500 г
  • мука — 120 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • кефир — 1 ст.
  • сода — ¾ ч. л.
  • масло — для формы
Как испечь:
  1. Сливы очистить от косточек. Нарезать их на 2 или 4 части.
  2. Яйца с сахаром взбить до пышности.
  3. Влить кефир, добавить соду и опять все перемешать.
  4. К жидким компонентам просеять муку. Перемешать все до гладкого однородного жидкого теста.
  5. Форму промазать маслом. Присыпать дно сахаром и выложить на него сливы срезом вниз.
  6. Сверху аккуратно залить жидкое тесто.
  7. Выпекать при 180С не менее 40 минут.

Внимание!

Не стоит пугаться, если после выпечки пирог немного осядет. Для более нежного теста кефир можно заменить сливками. Дополнительных ароматов выпечке придаст миндаль, корица, ванилин. Эффектнее всего такой десерт будет смотреться в стеклянной форме, его тогда не надо будет перекладывать на тарелку.

Дрожжевой постный пирог со сливами и яблоками

Рецепт постного открытого пирога пригодится всем сластенам в дни постов.

Эти дрожжевые сладости готовятся на растительном масле.

Это не только вкусно и очень полезно, но и довольно быстро, как для дрожжевого теста.

Ингредиенты:
  • яблоко — 2-3 шт.
  • сливы — 8-10 шт.
  • мука — 2 ст.
  • вода — 1 ст.
  • растительное масло — 1 ст.
  • сахар — 60 г для теста и по вкусу для начинки
  • дрожжи — ½ пакета
  • лимон — ½ шт.
Способ приготовления:
  1. Немного подогреть воду, не доводя ее до кипения.
  2. Растворить в жидкости дрожжи.
  3. Всыпать к ним 50 гр муки, влить растительное масло, подмешать просеянную муку.
  4. Аккуратно смешать ингредиенты и оставить в теплом месте для подхода опары.
  5. Яблоко и сливы промыть, удалить у них сердцевину. Фрукты нарезать дольками.
  6. Сбрызнуть яблоки и сливы лимонным соком и посыпать сахаром.
  7. Подошедшее дрожжевое тесто аккуратно раскатать по форме противня.
  8. Застелить тестом противень. Сверху равномерно выложить кусочки фруктов.
  9. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 200С духовке.

Такие пироги выпекаются в открытом и закрытом виде.

Полезное видео

Если вы любите тертые пироги, то можете воспользоваться одним из этих рецептов, заменив начинку на нарезанные тонкими ломтиками сливы. Очень интересен «брат» тертых пирогов — пирог со штрейзелем (сухой песочной посыпкой на основе муки, масла и сахара). Вот отличное видео с рецептом приготовления такого вкусного пирога:

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 1

8 пошаговых рецептов приготовления с фото

Осень, как известно — время пирогов. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт невероятно вкусного пирога, в котором количество слив напрямую зависит от их размера и диаметра формы, в которой пирог будет выпекаться. У меня форма диаметром 24 см….

Диетический сливовый пирог с медом на ржаной муке. Ингредиенты0,5 стакана ржаной муки0,5 стакана овсяных хлопьев 1 стакан кефира2 яйца куриных3 ч. ложки гречишного меда 1 ч. ложка разрыхлителя300 г слив Ингредиенты…

«К нам осень в гости топала, Шагала к нам без сна, И вот она, хоть теплая, Но вовсе не весна…» Вот и позади закрутки, огороды и другие заботы и хлопоты… Пришло время немного покулинарить на кухне. Самое время побаловать себя (и не только)…

Здравствуйте! Сегодня я вам представлю рецепт яблочно-сливового пирога.  Я думаю, большинство хозяек готовит яблочный пирог. Я готовлю его уже более 15 лет)) Однажды бабушка от родственников принесла мне кусочек пирога и рецепт на…

В нашей большой и дружной семье сладкая выпечка со свежими ягодами в особом почете. Как только начинается ягода, дети дружно отправляются в огород собирать ее. И тут начинается  самое интересное — каждый пытается предложить испечь свой любимый…

Пирог, масло, яйцо, мука, творог, сливы, сахар, крахмал

И на сладкое в моём сливовом марафоне хочу предложить вкусный сливовый пирог с корицей. В меру сладкий, с приятной сливовой кислинкой, очень нежной структуры. Сливовый пирог Для сливового пирога нам понадобится500 г спелых, но крепких…

Яркое угощение для праздничного стола — яблочно-сливовый пирог. Испеките его к приходу гостей или для семейного чаепития. Вы заметите, как общее настроение и атмосфера в доме улучшатся. Не забудьте украсить выпечку миндальными лепестками и…

Рецепт сливовых пирогов | Epicurious

  • Я делал это дважды, когда чернослив был доступен на фермерском рынке. Вкусно и так красиво – как профессиональный десерт! (Я сделал только один пирог, но рецепт так легко делится пополам.) Это определенный хранитель. (Недавно я сделал его с плюотами, не такой глубокий, но все же хороший.)

  • Это мой путь, когда я не могу придумать, что приготовить на праздник. Иногда я подаю их со шпорами, подслащенными кленовым сиропом.Также хорошо сочетается с абрикосами.

  • Вау, сделал это для конец лета обед. Сделал все тесто (замороженная половина) а затем сделал один 10-дюймовый пирог с сказочные сливы из местных фермеров рынок – купил Cегодня. Служил это с соленой карамелью мороженое. Подписан рецепт точно и это было красиво созерцать и лучший сливовый пирог, который у меня есть когда-либо имели. Я положил фольга под – спасибо готовить из грецкого ореха Крик. Сделаю опять же, пока сливы доступный.

  • Вкусная корочка – не забудьте цедру лимона! В следующий раз я положу фольгу под сковороды, так как сироп вылился и вызвал кошмар дымящегося жженого сахара на дне духовки.Сливы все еще были немного твердыми, недостаточно мягкими, чтобы их можно было разрезать вилкой – может быть, их немного бланшируют перед сборкой торта? Тем не менее, большой успех на ужине на 19 человек!

  • Я готовил этот рецепт каждую осень в течение последних 5 лет, и он всегда пользовался огромным успехом. Я могу приготовить один 11-дюймовый торт и один прямоугольный торт поменьше. Оба выглядят потрясающе. В этом году я заморозил меньшую и согрел ее перед подачей на стол, и она все еще была исключительной.

  • Я только что впервые приготовил эти пирожные.Слива у меня во дворе в этом году сошла с ума! Они были очень вкусными, но были очень терпкими. Я подозреваю, что это в основном связано со сливами с моего дерева, которые довольно терпкие. Так что в следующий раз я бы добавил немного больше сахара и, возможно, немного урезал лимонный сок. Я бы также немного увеличил количество кукурузного крахмала, потому что соки не затвердевали так сильно, как я думал. Даже после ночи в холодильнике они все еще были немного жидкими. (Я выпекал их в течение 50 минут после уменьшения температуры.) Как и некоторым другим рецензентам, мне пришлось добавить немного холодной воды в тесто в кухонном комбайне, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.В итоге я добавил 2 чайные ложки. Пирог действительно потрясающий – я вижу, о чем все бредили. Ням!

  • Я только что сделал эти пироги для первого время. Сливовое дерево в моем дворе сошла с ума этот год! Они пироги были очень вкусными хорошо, но были очень пирог. Я подозреваю это в основном нужно делать со сливами из мое дерево, которое довольно терпкий. Так что дальше раз я бы добавил немного больше сахара и возможно сократить лимонный сок маленький. Я бы тоже встал кукурузный крахмал немного, потому что соки не затвердеть настолько, насколько Я думал они бы.Даже после ночь в холодильнике они все еще были крошечный немного жидкий. (Я испекла их за 50 минут после отказавшись от темп.) Как некоторые из другие рецензенты, я пришлось добавить немного вода в тесто тесто в моей еде процессор, чтобы получить это Направо последовательность. Я закончил до добавления 2 чайные ложки. В пирог на самом деле удивительно – я вижу что все бредили о. Ням!

  • Вкусно! Я успешно уменьшил вдвое рецепт – я действительно чувствовал, что могу использовали больше слив, но в итоге все соки залиты пустыми пятна.Я догадался с лимонный сок – я добавил более 1/2 столовой ложки, потому что я волновалась это было бы слишком мило, но я думаю, что я немного перестарался – я бы придерживался рецепт точно в будущем. Корочка вкусная и такая легкая с кухонным комбайном – нет необходимости в большой стол для раскатки теста.

  • Я сделал это вчера вечером для осенней тематики. вечеринка, и это был большой успех! Корочка была маслянистый и шелушащийся, а сливы были такими влажными и нежный. Я уменьшил вдвое ингредиенты, чтобы сделать всего один пирог, но случайно купил 2 фунта все равно сливы, чему я рада, потому что я пришлось использовать все, кроме одного.Я предполагаю, если ты действительно собираешься сделать два торта, ты нужно намного больше слив, чем указано. Не надо беспокоиться о жидких соках. Меня настаивали на раз и засунул пирог в морозилку на 15 минут, и соки красиво застыли. Получил много комплиментов с этим!

  • Я приготовила этот десерт на праздник ужин, и всем это понравилось! я использовали итальянские сливы и пироги были восхитительны. Пироги были немного жидкими, когда я впервые вынул их из духовки, а я ложка сока на запеченное сливы как указано в рецепте и сок загустел, как пироги охлаждение.

  • отлично, корочка очень понравилась. добавили немного лишнего лимонного сока для терпкости. сделаю еще раз обязательно!

  • Одним словом, сочная. Этот пирог был моим знакомством с миром слив, так как моя вторая половина принесла мне первый урожай со своих сливовых деревьев. Мне нужно было найти им всем применение, и этот пирог идеально подходил им. Я не могу сказать достаточно хороших слов о корочке, и должен признаться, я также использую ее как тесто для песочного печенья. Это также прекрасное место для остатков домашнего варенья… Что касается самого этого пирога, я помню, что читал некоторые обзоры, в которых упоминалось жидкое; Я противодействовал тому, что могло быть, с помощью усилителя начинки для пирогов короля Артура Флура. Когда вы едите этот пирог, все остальное в мире (временно) исчезает … Ах, да – и это тоже очень красиво.

  • Мне понравился этот рецепт. Корку приготовить было легко (без перекатывания), а рецепт был простым и понятным. Я дважды готовил оба торта. К сожалению, пироги не получили тех рейвов, на которые я надеялся.Они всем нравились, но никто не был в восторге от этого. Но я думал, что они хорошие, и сделаю еще раз. У меня была проблема с загустеванием соуса – я не мог заставить его по-настоящему пузыриться в духовке, несмотря на дополнительные 10 минут приготовления, поэтому оба торта были довольно жидкими. Кстати, у меня только одна сковорода для торта, поэтому я приготовил второй пирог в тарелке для пирога, и он оказался прекрасным (хотя он немного застрял).

  • Моя первая попытка, чтобы в этом рецепте мне не хватило слив, поэтому я приготовил один меньший пирог с корочкой «Лепешка на сковороде» из Joy of Cooking (добавив немного цедры лимона и сока в тесто. ) и изменил другие размеры, чтобы они соответствовали количеству слив, которое у меня было.ЭТО БЫЛО ПРЕКРАСНО!!! Я купил еще одну полную коробку слив в Costco всего через неделю, чтобы попробовать рецепт, как здесь написано. Мне не терпится снова откусить кусок сливового пирога … и мой муж тоже. Он утверждает, что это САМЫЙ ЛУЧШИЙ пирог / пирог ВСЕГДА – превосходит его предыдущий любимый вишневый пирог – поскольку кисло-сладкое наслаждение от этих слив – чистое небо! (Мы подали его с шариком мороженого с медовым йогуртом и медом, и это был прекрасный комплимент!) Спасибо Epicurious и коллегам-рецензентам. Даю этому 5 вилок !!!

  • Я искал что-нибудь, что можно сделать с букетом итальянских слив, которые я собрал в местном саду.Это потрясающе! Это было легко, красиво и вкусно. Если вам это нравится, вам, вероятно, понравится сливово-миндальный пирог на этом сайте от Bon Appetit, октябрь 1998 года. Он похож на этот рецепт, но имеет начинку из яичных желтков, миндаля, сахара, масла и фрамбуаза – и слив. ни в чем не брошены. Ура сливы!

  • Этот пирог со сливой из слоеного теста до глупости простой – Приятного аппетита

    Подайте тревогу по поводу десерта. Есть рецепт, разработанный Test Kitchen еще в 2014 году, который мы слишком долго игнорировали.Это как если бы мы просто наткнулись на старого одноклассника на тротуаре, окинули его взглядом и поняли, что то, что мы искали все это время, все это время находилось прямо у нас под носом. Но это, наверное, история для другого раза.

    Старший веб-редактор Алекс Беггс , всегда знающий о «самых ленивых» десертах BA, недавно упомянул этот рецепт на встрече. Это то, что убедило ее подписаться на журнал несколько лет назад: «Выглядит ТАК модно, но рецепт ТАК простой.«Этот сливовый пирог с медом и черным перцем вдохновляет на преданность.
    В основном потому, что это несложно. Если вы можете добраться до морозильного прохода ближайшего продуктового магазина и найти замороженное слоеное тесто, вам уже три – на четверть пути. Остальное зависит от фруктов и пары продуктов из кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть. Это шесть ингредиентов, считая щепотку соли.

    Рецепт, как написано, требует слив. Вы размораживаете пачку слоеного теста. тесто, разрежьте его на шесть квадратов, проделайте несколько отверстий в каждом квадрате, затем разложите веером ломтики сливы.Посыпьте пироги сахаром и небольшим количеством черного перца и запекайте при 425 ° F в течение 25 минут. Сбрызните медом и солью, и вы автоматически станете самым впечатляющим хозяином из всех, кого вы знаете. (Бонусные баллы за взбитые сливки.) Хозяин, который небрежно взбивает отдельные тарталетки для гостей и превращает обычную ночь с друзьями в феерию по выпечке печенья с Тейлор Свифт, достойную папарацци.

    Если там, где вы живете, уже глубокая осень, и вы утешаетесь толстым трикотажем и PSL вместо ледяного пива, сливы, вероятно, не вариант.В этом случае забудьте о сливах и вместо этого добавьте еще один фрукт. Старший редактор отдела продуктов питания Рик Мартинес сказал, что рецепт работает так же хорошо с другими косточковыми фруктами, такими как персики или нектарины. И если они выглядят мрачно, яблоки подойдут. Тем не менее, поскольку в яблоках меньше естественной влаги, добавляйте больше ломтиков яблока на каждый пирог. Другой вариант – груши – Bosc, а не Barlett, которые могут истечь кровью. Возможности почти безграничны, если вы можете нарезать круглый фрукт и положить его поверх предварительно упакованного слоеного теста.Я уверен, что ты это понял.

    Слоеное тесто похоже на волшебство, и эти 4 простых рецепта обманут их всех

    Тарт с осенней сливой в сковороде – Fresh Off The Grid

    Этот осенний сливовый пирог – быстрый и легкий походный десерт, который можно приготовить прямо на костре, используя только чугунную сковороду.

    Этим восхитительным десертом с нами поделилась участница FOTG Эмили Хлавак Грин, чья жизнь в Нью-Йорке не уменьшила ее способности выходить на улицу и наслаждаться природой.Я имею в виду, если бы в конце дня нас ждал кусок этого пирога со сливовой сковородой и теплый костер, мы бы тоже приложили дополнительные усилия, чтобы добраться туда.

    Сочный, не слишком сладкий десерт с использованием фруктов позднего лета и деревенским шармом, приготовленным на костре. Этот рецепт идет рука об руку с моим Spritz со сливовым и розмариновым просекко, в котором используется оставшийся сливовый сок на случай, если вы почувствуете небольшую жажду.

    • 1 стакан простой муки
    • Щепотка соли
    • 4 столовые ложки сливочного масла, тертого
    • 2-3 столовые ложки холодной воды
    • 4-5 темных спелых слив
    • 2 столовые ложки кокосового сахара
    • ⅓ стакана воды
    • 2 столовые ложки меда

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    ДОМА
    • Насыпьте муку и соль в большую миску и добавьте тертое масло.Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока не получите смесь, похожую на грубые панировочные сухари без больших комков. Ножом добавьте холодной воды, чтобы тесто скрепилось.

    • Заверните тесто в саранскую пленку и охладите в течение 10-15 минут. Раскатайте большой кусок теста между двумя листами бумаги для выпечки толщиной примерно 1/4 дюйма (3 мм) и достаточно большого размера, чтобы покрыть дно и стороны сковороды. Раскатайте листы и тесто и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к походу.

    AT CAMP
    • Нарезать сливы дольками и положить в кастрюлю с половиной кокосового сахара и воды.

    • Доведите до кипения, затем дайте покипеть на костре, помешивая, когда это необходимо, чтобы он не прилипал, при необходимости добавляя еще воды (но сливы должны начать выделять влагу по мере приготовления).

    • Когда кусочки сливы станут мягкими, вылейте жидкость в другую кастрюлю и оставьте, чтобы приготовить сироп для моего сливового и розмаринового Prosecco Spritz.
    • Разверните лист теста и выложите на неглубокую сковороду, разрезав по краям. Положите сливы в сковороду ровным слоем. Сбрызнуть медом и слегка загнуть края.

    • Накройте алюминиевой фольгой или крышкой, чтобы она была герметичной, и поставьте на слабый огонь, готовьте, пока края не станут коричневыми. Если вы хотите, чтобы верхние куски подрумянились, вы можете проявить изобретательность в своих методах приготовления и на несколько минут положить поверх них светящиеся дрова – будьте осторожны, это только для бесстрашного туриста!

    калорий: 288 ккал

    * Питание – это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

    Эмили Хлавац Грин – фотограф и художник из Новой Зеландии, в настоящее время проживающая в Нью-Йорке.Выходить на улицу, спать под стартом – это то, чем Эмили и ее соучастник Джордан обычно занимаются по выходным. Обладая страстью к находчивости и взятию на спину только того, что они могут унести, Эмили стремится проявить творческий подход, предлагая настоящую, здоровую и вдохновляющую еду на костре. Да, и для бутылки вина всегда найдется место.

    Следуйте за @emilyhlavacgreen и @edibleweekend // emilyhlavacgreen.com // portsofgold.com

    Пирог со сливой – Лидия

    Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в рабочей чаше кухонного комбайна.Пульс комбинировать. Всыпьте кусочки сливочного масла и взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошек.

    Добавьте яичный желток и столовую ложку ледяной воды и взбивайте, пока тесто не станет однородным (при нажатии пальцами оно должно образовывать комки, но не должно быть влажным). Если тесто не собирается, продолжайте добавлять воду, по столовой ложке за раз, и быстро взбивайте, пока оно не сойдет (вам может потребоваться до 3-4 столовых ложек воды вместе).

    Выложите тесто на прилавок, вдавите в диск и заверните в полиэтилен.Дать настояться в холодильнике 1 час. (Тесто также можно приготовить на день вперед, но дайте ему постоять в холодильнике около 10 минут, чтобы оно немного смягчилось, прежде чем пытаться раскатать). Присыпать тесто мукой и раскатать до 12-дюймовой круглой формы.

    Перелейте в 9-дюймовую форму для торта и вдавите в форму. Раскатайте скалкой края формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Охладите тарт 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите охлажденную скорлупу пергаментом и залейте весами для пирогов или сушеными бобами.Выпекайте на средней решетке около 15 минут, пока не застынет, но не покраснеет. Удалите пергамент и утяжелители и запекайте, пока края не станут золотистыми, около 5 минут. Остудить на стойке. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

    Смажьте чашки абрикосового джема на дно предварительно испеченной скорлупы для торта. Начиная с внешнего края скорлупы, расположите сливы концентрическими кругами, пока скорлупа не наполнится. Выпекайте пирог 10 минут, посыпьте сливы сахаром и верните в духовку еще на 25-30 минут или дольше, в зависимости от текстуры слив, пока тесто не подрумянится, а сливы хорошо не приготовятся.

    Вынуть из духовки и остудить.

    В маленькой кастрюле растопите оставшееся абрикосовое варенье, добавив воду и лимонный сок. (Процедите, если варенье комковатое). Когда пирог немного остынет, смажьте сливы абрикосовой глазурью. Подавать при комнатной температуре.

    Tarte aux Quetschs: Рецепт сливового торта

    Узнайте, как приготовить этот эльзасский пирог со сливой: Tarte aux Quetschs. Традиционно готовится в сентябре, когда сезон сливы Кетч.Из книги Рози Хансон «Рецепты французского сбора вин».

    В этом открытом сливовом пироге можно использовать дрожжевое тесто или паштет из рассыпчатого сладкого теста. Эти местные сливы большие, овальные и темнокожие: сорт, который используется для сушки и приготовления блюд, известен как Quetsch или Quetsche. У них сезон в сентябре, когда эти пироги едят очень часто. Кетч может быть острым на вкус, поэтому для него потребуется много сахара. В противном случае используйте сливы, которые есть в наличии, и отрегулируйте сахар в соответствии с их естественной сладостью.

    Состав:

    ДЛЯ 4-6 ЛЮДЕЙ

    Для выпечки теста на форму для пирога диаметром 20 см (8 дюймов) (обычно со съемным дном и рифлеными краями):

    щепотка соли

    3 чайные ложки белого сахара

    175 г (6 унций) простой муки, просеянной

    90 г сливочного масла комнатной температуры

    4 столовые ложки ледяной воды

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

    1 кг (2 фунта) спелых слив

    30-60 г сахарной пудры

    немного порошка корицы

    сахарная пудра

    Метод:

    Разогрейте духовку до отметки газа 6, 400 ° F, 200 ° C.На середину выложить тяжелый противень.

    Смажьте 20-сантиметровую форму для торта сливочным маслом. Добавьте соль и сахар в муку в миске. Втирать масло в муку. Добавьте примерно половину воды для увлажнения – при необходимости добавьте еще – тесто должно быть рассыпчатым, а не липким и влажным. Сразу превратите его в шар и положите в середину смазанной маслом формы для торта. Придавите его руками, распределив по основанию формы и постепенно закругляя края вверх. Обрежьте лишнее по краям.

    Сливы разрезать пополам или пополам (в зависимости от размера) и вынуть косточки. Выложите их на тесто концентрическими кругами. Во время приготовления фрукт сжимается, поэтому его нужно плотно упаковывать. Посыпать сахаром и корицей. Выпекать на противне в разогретой духовке от 30 до 40 минут. Когда пирог приготовится, вытащите его из формы и положите на решетку для охлаждения. Его можно подавать теплым или холодным, посыпав небольшим количеством сахарной пудры.

    Лучше всего есть со сладким вином, таким как Vendages Tardives (поздний урожай), Пино Гри или Рислинг.Или Sélection de Grains Noble, сладкое эльзасское десертное вино с богатым концентрированным вкусом.

    Электронная книга и версии в мягкой обложке Рецептов из French Wine Harvest доступны на lulu.com. Электронная книга также доступна на amazon.com, apple.com и других обычных веб-сайтах.

    Ритуал сливового пирога

    Когда Нэнси Беккер по прихоти переехала из Нью-Йорка в богатый фруктовыми деревьями Орегон в 1975 году в возрасте 23 лет, она никогда не могла предположить, что встретит своего спутника жизни, соберет недостающие кусочки ее семейная история) и возродить праздничную кулинарную традицию.

    В эти дни Беккер, дипломированный диетолог, и ее муж Эд Рекфорд, и двое их мальчиков, 11-летний Джейкоб и 7-летний Луи, празднуют еврейский Новый год, Рош ха-Шана, приготовив zwetschgenkuchen.

    Любому, кто знаком с восхитительным сливовым пирогом, южно-немецким и эльзасским деликатесом, который подают во время осенних праздников, это может показаться противоречащим ее работе, которая специализируется на профилактике сердечных заболеваний и приготовлении пищи с низким содержанием жира. Но ежегодный ритуал Беккера – это гораздо больше, чем просто выпечка; это кульминация долгого путешествия, наполненного воспоминаниями.

    В течение многих лет каждый Рош ха-Шана три поколения рыжих – бабушка Элизабет Леви, мать Эллен Беккер и, когда она стала достаточно взрослой, чтобы помогать, внучка Нэнси – готовили цветчгенкухен на десерт. Открытый пирог готовится из итальянских слив или чернослива, созревающих в сентябре в подобии лебединой песни летних фруктов. В отличие от пирогов в американском стиле, которые часто бывают слишком сладкими, zwetschgenkuchen обладает мощным терпко-сладким пуншем, который почти взрывается во рту.

    «Когда я рос, я понятия не имел, что он существует вне нашей семьи», – вспоминает Беккер.Она просто знала, что каждый год она может рассчитывать на то, что ее мать размазывает muerbeteig (похожее на печенье тесто) на сковороды, укладывает спелые сливы и испекает по крайней мере полдюжины пирогов с сильным вкусом.

    Бабушка Беккера Элизабет принесла с собой старые обычаи, когда она, наконец, сбежала из Кайзерслаутерна, Германия, в 1939 году вместе со своей 16-летней дочерью Эллен и сестрой Марго.

    Принадлежащие к классу зажиточных евреев, Леви до последнего момента не верили, что их сигарная фабрика будет конфискована нацистами, что их будут преследовать так безжалостно, что их жизнь окажется под угрозой.Они задержались так долго, что немецкая квота в Соединенных Штатах была заполнена, но в конце концов все они смогли добраться до Нью-Йорка.

    Там Отто Беккер встретил Эллен на свидании вслепую; их сходство с южно-германским происхождением было сильной связью. Они поженились и наслаждались комфортной жизнью в Нью-Йорке с детьми Нэнси и Джимом, отмечая еврейские праздники, сочетая немецко-еврейские традиции Эллен и всеамериканские обычаи Отто.

    Эллен начала учить Беккера делать zwetschgenkuchen.«Я помню, как мама показывала мне, как делать корочку. Я все еще вижу, как яйцо попадает в колодец с мукой. Наша семья всегда готовила корочку муербетейг. Еще был хейфетейг, или версия из дрожжевого теста, но моя бабушка была слишком хрупкой, чтобы тратить все это время на замешивание, так что рецепт муербетейг был передан по наследству ».

    Как раз когда Беккер сама начала овладевать этим искусством, когда полуучились уроки, случилась трагедия. Ее бабушка и мать умерли с разницей в два месяца.

    Эллен Леви, вероятно, предположила, что в мире есть все время, чтобы рассказывать свои истории, составлять альбомы и записывать рецепты, чтобы передать их дочери, но в знаниях Беккера об истории ее семьи есть пробелы и нехватка старых фото.

    Когда после колледжа Беккер, выросшая в Бронксе, направилась в Орегон, штат, справедливо гордящийся своей продукцией, она обнаружила фруктовые деревья повсюду, даже на городских улицах и во дворах. В первое сентября Беккер был поражен, увидев распространение пурпурных слив.

    «Я сразу понял, что это сливы zwetschgenkuchen». Вспомнили о Высоких Святых Днях, праздновании еврейского Нового года. Беккер начал следить за пекарнями и вырезать рецепты сливовых пирогов.Они никогда не были совсем правы, и она сдалась.

    Но если бы у нее не было кучена, по крайней мере, она бы съела сливы. Купив дом в 1979 году, она посадила собственное сливовое дерево. Вскоре после этого друг принес ей книгу Джоан Натан «Еврейская праздничная кухня» (Schocken, 1979). Беккер перешел к разделу, посвященному Рош ха-Шана, и там была страница 92: «Пирог со сливой (Zwetschgenkuchen)».

    «Я никогда раньше даже не видел этого слова в печати», – вспоминает Беккер. «Было неприятно узнать, что любимым блюдом нашей семьи был региональный деликатес.Теперь упоминания о нем выскакивают у меня повсюду. Урсула Хеги даже писала об этом в «Камни из реки» [Simon & Schuster, 1994; бестселлер о Холокосте] ».

    Рецепт Натана был почти идентичен вкусу и технике, которые запомнил Беккер. «Я сделал пару изменений. Моя мама никогда не использовала корицу или мускатный орех и всегда использовала масло. Но в остальном это была настоящая вещь ».

    Беккер, который был соавтором и со-продюсером обучающего видео по питанию «Low Fat & Fast! Настоящая еда для занятых людей », – пыталась адаптировать рецепт к своему низкожирному образу жизни.«Я даже попробовал« New Age Plum Torte »Мэрион Беррос (« Хорошее питание – лучшая месть », Simon & Schuster, 1995), в котором часть масла заменяется банановым пюре. Это было хорошо, но не zwetschgenkuchen ».

    Беккеру было трудно удалить даже яичный желток. «Я просто чувствовала себя слишком хорошо, делая все именно так, как моя мама». После этого открытия каждую осень Беккер делает полдюжины или около того zwetschgenkuchen, храня некоторые из них в морозильной камере для зимнего угощения.

    Несколько лет назад ее двоюродная сестра Джанет, дочь Марго, совершила паломничество из Филадельфии, чтобы провести эмоциональный день за приготовлением сливового пирога, как это делали их матери много лет назад.

    Беккер, Эд и мальчики больше не живут в доме со сливовым деревом. Но у их соседей через улицу есть дерево. Каждый сентябрь она собирает – иногда это семейный проект – достаточно слив, чтобы приготовить цветчгенкухен для своей семьи и соседей.

    Когда спелые сливы попадают в ее руки, воспоминания о ее детстве, матери и бабушке наполняют Беккер удовлетворением. Когда она печет zwetschgenkuchen, у нее нет проблем с отказом от своих добровольных стандартов с низким содержанием жира.Иногда кусочек сливового пирога – именно то, что нужно сердцу.

    * Солтсман – свободный писатель из Лос-Анджелеса.

    *

    ПИРОГ СЛИВЫ ЭЛЛЕН ЛЕВИ БЕККЕР (Zwetschgenkuchen)

    Этот рецепт адаптирован из книги Джоан Натан «Еврейская праздничная кухня» (Schocken, 1988).

    КРАСТ МУЕРБЕТЕЙГ

    1 стакан муки

    1 столовая ложка сахара

    1/2 стакана маргарина или сливочного масла, нарезанного на кусочки

    1 яичный желток, по желанию

    Соль

    Бренди

    НАПОЛНЕНИЕ

    Итальянский

    , промытые, разрезанные на четвертинки и без косточек

    1/2 стакана сахара

    1 чайная ложка тертой лимонной цедры

    2 столовые ложки муки

    1/3 стакана смородинового желе

    1 столовая ложка бренди

    МУЕРБЕТЕЙГ КРЕСТ

    Смешайте муку и сахар.Используя кухонный комбайн или кондитерский блендер, добавьте маргарин, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте яичный желток, соль и бренди для увлажнения корочки. Не переусердствуйте.

    Сложите тесто в шар и выверните на доску. Месите недолго. (Этот шаг не требуется для кухонного комбайна). Поместите тесто в центр 9-дюймовой формы для пирога и тонкими похлопывающими движениями нанесите его на дно и боковые стороны формы. Охладите.

    НАПОЛНЕНИЕ

    Положите сливы в миску. Добавьте сахар, цедру лимона и муку и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

    Намазать желе из смородины на корке Muerbeteig и сбрызнуть бренди. Выложите сливы разрезанной стороной вверх по кругу на корочку так, чтобы они перекрывали друг друга и образовывали спираль в центре.

    Выпекать при 375 градусах от 40 до 50 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сливы не станут сочными.

    От 6 до 8 порций. Каждая из 8 порций содержит:

    325 калорий; 171 мг натрия; 0 холестерин; 13 граммов жира; 50 грамм углеводов; 3 грамма белка; 1,02 грамма клетчатки.

    Пирог со сливой [веганский, без глютена, без сахара]

    Этот веганский сливовый пирог без глютена наполнит вашу кухню небесными осенними ароматами.Это идеальное веганское лакомство без масла и рафинированного сахара для холодных и дождливых осенних дней.

    Мне нравится этот веганский рецепт сливового пирога, потому что он:

    • Так божественно вкусно.
    • Невероятно здорово (все равно для пирога).
    • Отличный способ съесть все эти сливы!

    Кроме того, если у вас нет большой семьи, этого сливового пирога хватит как минимум на 3-4 дня. Представьте себе удобство взять кусок из холодильника днем, посыпать его кокосовым кремом или веганским мороженым и наслаждаться каждым кусочком с чашкой хорошего чая или кофе!

    Ингредиенты в моем сливовом пироге

    Итак, я был на своей кухне со всеми теми доморощенными сливами, которые моя подруга принесла мне из сада своей матери.Конечно, мы ели тонну сырого, но еще оставалось еще много, чтобы приготовить вкусное и полезное веганское лакомство. Каким-то образом мои мысли переместились в сторону решетчатого пирога, который я создал годом ранее, но который у меня не было возможности опубликовать в блоге.

    Для пирога Я использовал тесто для яблочного пирога в деревенском стиле, но сделал большую порцию, чтобы заполнить свою 25-сантиметровую (9,8-дюймовую) тарелку для пирога и оставить достаточно для верхней решетки.

    Посмотрите, как я делаю яблочный пирог:

    Затем я наполнил пирог колоссальным килограммом слив, которые я смешал с осенними специями, т.е.е. кардамон, корица и имбирь. Как ни странно, сливы при нагревании становятся довольно кислыми, поэтому нужно добавить подсластителя (ов) . Я выбрал комбинацию кокосового сахара и ксилита. Наконец, для дополнительной сладости и карамельного вкуса в игру вступает мескит с его способностью впитывать жидкости. Так как сливового сока будет немного течь, я добавил порошок шелухи псиллиума , чтобы впитать лишнюю жидкость. Обычно поверх сливового пирога кидают кусочки сливочного масла – нет, спасибо, не мне! 🙂 На мой взгляд, ореховая паста отлично справляется с добавлением сердечности.Мои абсолютные фавориты – арахисовое и миндальное масла.

    Бьюсь об заклад, вы хотите, чтобы это был ваш укус!

    В итоге, этот сливовый пирог:

    • Без глютена
    • С низким содержанием жира (23% ккал)
    • Без рафинированного сахара
    • Подходит для диеты Candida
    • Без арахиса и без орехов
    • Можно приготовить без сои

    Наконец , дай мне знать, любишь ли ты сливовый пирог! Или какая ваша любимая осенняя выпечка? Напишите в комментариях ниже! Пожалуйста, отметьте меня в социальных сетях, когда попробуете один из моих рецептов! Я хотел бы увидеть ваши творения! Instagram @thenutriplanet и Facebook @nutriplanet.health.hub

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот веганский сливовый пирог без глютена наполнит вашу кухню чудесным осенним ароматом. Это идеальное здоровое веганское лакомство без масел и рафинированного сахара для холодных и дождливых осенних дней.


    Состав: пирог и решетка

    Состав: Начинка для пирогов

    Состав: покрытие (по желанию)


    Корка:

    1. Начните с смешивания соевого молока и яблочного уксуса в небольшой миске.Подождите не менее 5 минут.
    2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, корицу и порошок шелухи подорожника.
    3. Затем растворите ксилит (или другой подсластитель) в соевом молоке. Затем влейте воду в простоквашу и перемешайте.
    4. Теперь добавьте жидкости к сухим ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Наполнение:

    1. Пока тесто остывает, приготовьте сливовую смесь.Начните с разрезания слив пополам, удалив косточки и добавив их в большую миску. Если у вас огромные сливы, разрежьте их на четвертинки. Чтобы предотвратить окисление, добавьте лимонный сок и хорошо (но осторожно) перемешайте сливы.
    2. Затем посыпьте сливовую смесь корицей, имбирем, кардамоном, сахаром и мескитом и перемешивайте до тех пор, пока сахар и специи хорошо не смешаются. Я предлагаю вам просеять мескитовое масло, чтобы избежать больших кусков.
    3. Теперь вы заметите немного жидкости на дне чаши. Вот почему мы добавляем порошок шелухи псиллиума – равномерно посыпаем его одной чайной ложкой на сливы и перемешиваем.Затем проделайте то же самое со второй чайной ложкой. Не делайте кучу порошка из шелухи, так как в конечном итоге в смеси могут образоваться комочки. Дайте сливам постоять, пока будете готовить корку.

    Сборка пирога:

    1. Смажьте 25-сантиметровую (10-дюймовую) тарелку для пирога кокосовым маслом, нанеся немного масла на кухонную бумагу и потерев поверхность и края.
    2. Чтобы раскатать тесто, положите ⅔ его на посыпанную мукой поверхность (я предпочитаю сырую гречневую муку) и раскатайте в круг диаметром 30 см (12 дюймов).Будет легче, если вы вымочите руки и присыпаете тесто мукой. Убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности, время от времени приподнимая его во время раскатывания (при необходимости добавляя муку). Вы также можете выдавить тесто пальцами на смазанную маслом форму для пирога. Результат не будет таким идеальным, но все равно будет под сливовой смесью!
    3. Затем переложите тесто на тарелку для выпечки 25 см (9,8 дюйма). Я воспользовался помощью круглого подъемника для тортов. Обрежьте края.
    4. Затем выпекайте корочку при 190 ° C (375 ° F) в течение 10 минут.Вынуть из духовки и дать остыть.
    5. Пока корочка остывает, раскатайте оставшееся тесто в диск диаметром 25 см (9,8 дюйма) и нарежьте тесто на длинные разрезы (3–4 см, шириной 1,2–1,6 дюйма) ножом, колесом для пиццы или рифленым колесом для выпечки. Обрежьте неровные края, сформируйте шарик из теста и снова раскатайте его для получения дополнительных полосок. Вы также можете нарезать более тонкие полоски и положить их на торт.
    6. Вылить сливовую смесь на остывшую корку и разровнять. Теперь добавьте 2 ст. предпочтительного орехового масла поверх слив – полоски, если оно теплое, и кусочки, если оно взято из холодильника.
    7. Выложите полоски теста решеткой поверх фруктового и орехового масла, осторожно прижимая концы полосок к краям нижней корочки. Обрезать лишнее тесто с краев.
    8. Чтобы покрыть полоски теста, смешайте ореховое масло, растительное молоко и щепотку гималайской соли в небольшой миске. Добавьте достаточно молока, чтобы можно было использовать кулинарную кисть для покрытия.
    9. Выпекайте пирог при 190 ° C (375 ° F) в течение 50–55 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.
    10. Сверху выложите ложку кокосового крема или веганского мороженого.

    Примечания

    Если вы не боретесь с разрастанием Candida, используйте любой предпочтительный подсластитель как в рецепте пирога, так и в рецепте начинки, например, кокосовый сахар, финиковый сахар или ксилит. В пироге можно также заменить сахар жидкой стевией – 1 ст. сахара = 12 капель стевии.

    Мои любимые ореховые масла, которые можно использовать поверх слив, – это миндальное масло и арахисовое масло. Однако также можно использовать масло кешью, масло семян подсолнечника, масло фундука и т. Д.

    Хотите пропустить решетку? Просто поместите целую шапочку на сливы или совсем откажитесь от верхнего слоя теста. Или используйте формы для печенья, чтобы вырезать любые формы, которые вам нравятся, и выложить их на пирог для украшения.

    Если сливы очень спелые и сочные, используйте дополнительную чайную ложку порошка псиллиума. Я использовал довольно твердые сливы, которые не рассыпались и не становились мягкими при перемешивании.

    Для версии без сои замените соевое молоко любым другим растительным молоком, т.е.е. овсяное или миндальное молоко.

    Если у вас аллергия на орехи, добавьте сливочное масло вместо орехового масла, например, подсолнечного масла.

    • Категория: Десерты
    • Метод: Духовка

    Питание

    • Размер порции: 1/10 рецепта
    • калорий: 254
    • Сахар: 12,7 г
    • Натрий: 220.7 мг
    • Жиры: 6,5 г
    • Насыщенные жиры: 2,9 г
    • Углеводы: 31 г
    • Волокно: 12,4 г
    • Белки: 7,6 г

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *