Отличие редьки от репы: в чем разница и что полезнее — читать на Gastronom.ru

Большинство сортов имеют желтоватый цвет кожуры и такую же мякоть. Оттенки объясняются присутствием особых пигментов каротиноидов. Но существуют с белой кожурой и белоснежной, а также розовой мякотью. Они зачастую отличаются более высоким содержанием сахаров.

Полезные свойства

Каротиноиды из желто-янтарных репок в организме человека преобразуются в витамин А. Сравнивая репу и редьку, их отличия, важно подчеркнуть, что в последней каротиноиды отсутствуют. Можно сказать, что репа способствует появлению хорошего загара и защищает от пагубного воздействия УФ-лучей.

В старину этот овощ считался одним из лучших средств против цинги, уступая только цитрусовым, но те вплоть до конца XIX были экзотической роскошью в России, Европе и Северной Америке.

Последние научные исследования подтвердили, что эти корнеплоды полезны в качестве средства:

• облегчающего симптомы заболеваний дыхательной системы;
• укрепляющего зубы и костные ткани;
• предупреждающего заболевания сосудов;
• повышающего физическую выносливость.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность корнеплода невысока — в 100 г содержится всего 22 ккал. Мякоть овоща содержит воды больше, чем арбуз — 93,5%, но при этом ее мякоть отличается твердостью и текстурой, напоминающими тыквенные.

Из витаминов в ней наиболее заметно присутствие аскорбиновой кислоты и группы В — от 1 до 6. А из минеральных веществ есть селен, натрий и марганец. Но едва ли не главным элементом химического состава является калий, которого в ней содержится больше, чем в твороге.

Вред и противопоказания

В сыром виде этот корнеплод не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при воспалительных процессах в почках.

Однозначным противопоказанием для употребления этого овоща является период лактации, поскольку через материнское молоко он может спровоцировать у малыша расстройство живота и даже ухудшение работы центральной нервной системы. По этой же причине — высокой чувствительности детского организма, его можно есть только с 2-летнего возраста.

Полезна ли ботва

Рассматривая репу и редьку, их отличия, стоит заметить, что у последней ботва практически несъедобна. А вот молодая ботва любых сортов репы абсолютно съедобна. Ее можно есть свежей в зеленых салатах, а также готовить по тем же рецептам, в которых присутствует шпинат. Эта оригинальная зелень способствует:

• выводу из организма токсинов;
• нормализации водного баланса;
• регенерации поврежденных тканей.

Как выбрать и хранить

Лучшие по вкусовым качествам и лежкости корнеплоды имеют средний или мелкий размер, тогда как крупные — с большой вероятностью начнут гнить изнутри уже через 4-6 недель, поэтому их принято сразу употреблять в пищу или перерабатывать.

До поздней весны овощ можно сохранить в темном месте при температуре воздуха +1. ..+4 градуса и влажности воздуха не более 90%. В полиэтиленовом или бумажном пакете с доступом воздуха можно держать его в холодильнике до 1 месяца, а если заморозить — он будет съедобен в течение полугода.

Как приготовить: рецепты

Большинство рецептов с репой отличаются простотой — с ними справится и начинающий кулинар. Из овоща готовят закуски, добавляют в супы, тушеные и запеченные вторые блюда. В сыром виде она превосходна в салатах с добавлением козьего сыра и бальзамического уксуса.

Репа, запеченная с яблоками

Это можно назвать улучшенным, более современным вариантом старинного лакомства под названием пареная репа. Для приготовления блюда потребуется:

• 1 репа;
• 2 яблока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. сметаны;
• зелень тимьяна свежая;
• 0,5 ч. л. соли.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Очищенный корнеплод нарезать тонкими кусочками.
2. Яблоко нарезать ломтиками.
3. Зелень порубить и смешать с остальными ингредиентами.
4. Обвалять овощ и фрукт в получившейся смеси.
5. Завернуть все в кулинарную фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут.

Репа, фаршированная булкой

Для запекания с разнообразными начинками репа подходит ничуть не меньше, чем тыква. Можно поместить в нее крупы, мясо, овощи. А чтобы приготовить это блюдо, нужны:

• 1 репа;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г изюма;
• 2 ломтика батона;
• 1 ст. л. меда.

Процесс приготовления можно представить таким образом:

1. Батон подсушить в духовке и мелко поломать.
2. Изюм залить кипятком на 5 минут и откинуть на дуршлаг.
3. У корнеплода срезать верхушку и удалить часть мякоти.
4. Сливочное масло растопить, смешать с батоном, изюмом и медом.
5. Наполнить «фаршем» овощ и поставить на 35-40 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку – вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Репа и редька: вкус, питательные вещества и применение

Редис и репа — это два богатых питательными веществами корнеплода, которые могут придать вашим блюдам особый вкус.

Хотя это два разных вида — Brassica rapa (репа) и Raphanus sativus (редька), оба они относятся к крестоцветным овощам, принадлежащим к семейству Brassicaceae (горчица), из-за резкого запаха их растительные соединения (1, 2).

Оба препарата широко изучались в связи с их потенциальными преимуществами, такими как профилактика и лечение ряда хронических заболеваний, а именно рака и метаболического синдрома (1).

Тем не менее, несмотря на некоторое сходство и то, что их часто путают друг с другом, они имеют разный внешний вид, вкус, текстуру и кулинарное применение.

В этой статье рассматриваются редис и репа и рассказывается, что их отличает.

Редис и репа являются корнеплодами — это означает, что корень является съедобной частью овоща — с множеством сходств.

Однако их основные различия заключаются в их физических и органолептических характеристиках, таких как внешний вид, вкус и текстура.

С одной стороны, редис имеет небольшую круглую форму длиной около 0,8–1,2 дюйма (2–3 см). Они бывают разных цветов, таких как черный, фиолетовый, белый и желтый, хотя наиболее распространенным является красный. Они в основном белые внутри.

Кроме того, несмотря на то, что они гладкие снаружи, они имеют твердую хрустящую текстуру, которая размягчается при приготовлении.

Наконец, у редиски пикантный перечный вкус, который в сыром виде слегка сладковат. Однако их вкус становится более острым, когда они становятся старше, и мягче при приготовлении.

С другой стороны, несмотря на то, что репа также имеет округлую форму и белый цвет внутри, она намного крупнее — достигает 2–3 дюймов (5–7,5 см) в длину — и имеет пурпурно-белый цвет снаружи.

Они также немного хрустят, но имеют грубую внешнюю текстуру. По сравнению со старой и сырой репой, которая имеет землистый вкус, горький и острый вкус, у молодой и приготовленной репы более сладкий вкус.

Резюме

Редис и репа — круглые крестоцветные овощи, принадлежащие к Семейство Brassicaceae . Однако они различаются по размеру, внешнему виду, цвету, вкусу и текстуре.

Редис и репа также имеют довольно схожий профиль питательных веществ.

The following table compares the nutritional profiles of 3.5-ounce (100-gram) servings of raw radishes and turnips (3, 4):

	Radish	Turnip
Calories	16	28
Углеводы	3. 4 grams	6.4 grams
Fiber	1.6 grams	1.8 grams
Fat	0 grams	0 grams
Protein	0.7 grams	0.9 grams
Витамин С	16 % от дневной нормы (DV)	23 % от DV
Фолат	6 % от DV	4 % от DV

Оба овоща в основном состоят из углеводов, но репа содержит в два раза больше углеводов, чем редис. Они также практически не содержат жиров и белков.

Они оба являются хорошими источниками витамина С и обеспечивают достаточное количество фолиевой кислоты и калия.

Витамин С является мощным антиоксидантом, который поддерживает вашу иммунную систему, в то время как фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК, а калий – для передачи нервных импульсов и сокращения мышц (5, 6, 7).

Кроме того, будучи овощами Brassicaceae , редис и репа богаты антиоксидантами, такими как токоферолы и каротиноиды, а также глюкозинолаты — соединения, лежащие в основе большинства их преимуществ для здоровья (1).

Однако обратите внимание, что их питательный состав может сильно зависеть от сорта, обработки, времени сбора урожая, среды выращивания и условий приготовления (1).

Резюме

Редис и репа имеют схожие питательные свойства. Они оба состоят в основном из углеводов и являются хорошими источниками важных питательных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота, калий, антиоксиданты и глюкозинолаты.

Поскольку редис и репа принадлежат к одному и тому же семейству и имеют много общих полезных растительных соединений, они также имеют большую часть потенциальной пользы для здоровья.

Оба овоща богаты антиоксидантами, а именно флавоноидами, антоцианами, каротиноидами и витамином С. Эти соединения защищают клетки от повреждающего действия окислительного стресса, который может привести к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца и рак (8, 9)., 10, 11, 12).

На самом деле редис и репа известны своими потенциальными противораковыми свойствами — не только из-за содержания в них антиоксидантов, но и потому, что, как и другие овощи семейства крестоцветных, они также богаты глюкозинолатами и их производными, изотиоцианатами (1, 10, 13).

Глюкозинолаты и изотиоцианаты могут помочь в борьбе с раковыми клетками, подавляя их рост, уменьшая их размер и вызывая их гибель или апоптоз (1, 8, 10, 11, 13).

Кроме того, исследования в пробирке и на животных показывают, что редис и репа могут оказывать антидиабетическое действие.

Они могут помочь снизить уровень сахара в крови за счет уменьшения всасывания глюкозы в кишечнике, увеличения выработки инсулина и улучшения чувствительности к инсулину (10, 14).

Однако у некоторых людей эти овощи могут вызывать побочные эффекты.

Например, редис и репа могут вызывать побочные реакции у людей с аллергией на горчицу, которая также принадлежит к семейству Brassicaceae (15).

Кроме того, у некоторых людей может быть прямая аллергия на редьку, что может привести к генерализованной зудящей сыпи и даже анафилаксии сразу после прямого контакта с кожей. Однако аллергия на редьку встречается редко (16).

Краткий обзор

Редис и репа имеют различные преимущества для здоровья, в том числе их антиоксидантное, противораковое и антидиабетическое действие. Тем не менее, они также могут иметь некоторые общие побочные эффекты, такие как аллергические реакции.

Редис и репа также используются в кулинарии по-разному. По большей части редис обычно едят в сыром виде, а репу часто готовят.

Вот несколько простых идей для салатов, которые помогут вам добавить редиски в свой ежедневный рацион:

• Нарежьте редис и зеленые яблоки дольками и смешайте с нарезанным сельдереем, небольшим количеством лимонного сока, оливковым маслом и медом.
• Смешайте тонко нарезанные редис, огурцы и красный лук с укропом, лимонным соком, солью и перцем.
• Смешайте сладкую кукурузу, тонко нарезанный редис и нарезанную кинзу в миске и смешайте с лимонным соком, тмином, солью и перцем.
• Смешайте тонко нарезанный редис с нарезанным кубиками сладким перцем и зеленым виноградом, зеленым луком, яблочным уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.

Кроме того, вы можете приготовить маринованный редис, следуя этому рецепту. Наслаждайтесь ими в бутербродах, тако или рисовых тарелках.

С другой стороны, попробуйте один из этих восхитительных способов добавить репу в свой рацион:

• Репу и морковь нарежьте кубиками и обжарьте с оливковым маслом, чесночным порошком, черным и кайенским перцем и солью.
• В кухонном комбайне измельчите очищенную репу до консистенции риса, затем обжарьте с вашими любимыми овощами и смешайте с яичницей-болтуньей, чтобы получился жареный рис с репой.
• Отварить репу до мягкости, приправить солью и перцем и смешать с греческим йогуртом, чтобы сделать пюре из репы.
• Очистить и нарезать репу на картофель фри, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и паприкой и запечь до золотистого цвета.

Кроме того, листья репы и редьки, также известные как зелень репы и редьки, съедобны и отлично подходят для салатов.

Сводка

Редис обычно употребляют в сыром виде, и он станет отличным дополнением к вашим салатам. Напротив, репу часто готовят, и из нее можно приготовить питательный и вкусный гарнир.

Редис и репа — это два крестоцветных овоща со схожими питательными свойствами и полезными для здоровья свойствами. Они оба изучались на предмет потенциальной роли в профилактике и лечении хронических заболеваний, включая рак и метаболический синдром.

Однако редис и репа различаются по внешнему виду, вкусу и кулинарному использованию. Репа крупнее и обычно подается в вареном виде, а редис бывает разных цветов и часто употребляется в сыром виде, например, в салатах.

Независимо от того, что вы выберете, эти два вкусных овоща помогут вам обогатить свой рацион питательными веществами. Они оба богаты важными питательными веществами, такими как витамин С, фолиевая кислота, калий, антиоксиданты и глюкозинолаты.

Только одно

Попробуйте это сегодня : Если вы стремитесь есть больше овощей, таких как редис или репа, воспользуйтесь этими 17 креативными способами добавить больше продуктов в свой рацион. И если в вашей жизни есть дети, которым тоже не помешала бы помощь в поедании овощей, попробуйте эти 6 умных идей, чтобы подбодрить их.

Было ли это полезно?

репа vs редька (Знай разницу)

Наталья

Опубликовано: 17.07.22

Обновлено: 17.07.22 разница между ними. Будучи похожими, корнеплоды, репа и редис могут выглядеть одинаково, но они все же имеют важные различия, которые отличают друг друга.

Вы не одиноки, потому что отличить эти два овоща может быть непросто. В этом посте мы познакомим вас с различиями между репой и редькой, поэтому в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, вы будете уверены, что знаете, какой из них выбрать.

Что такое репа?

Репа – это корнеплод со всеми съедобными частями, от зеленой верхушки до корней.

Наряду с белокочанной капустой, брокколи, листовой капустой и брюквой он принадлежит к семейству Brassicaceae, более известному как семейство горчичных или капустных.

Молодые, более мелкие репы чаще всего употребляются в пищу, в то время как более крупные и старые используются для кормления домашнего скота, такого как овцы и крупный рогатый скот.

Что такое редька?

Как и репа, редис принадлежит к семейству горчичных, Brassicaceae.

Все части редьки также съедобны. Они популярны в азиатской кухне и их любят за хрусткость, которую они могут добавить к блюдам, особенно в сыром виде.

Редис и репа Различия

Редис — одно из самых простых растений для выращивания из семян, потому что ему нужна плодородная, влажная почва и много солнечного света. Они быстро прорастают, но требуют минимум 4 недели, чтобы вырасти и быть готовыми к употреблению.

Репу легко вырастить из семян, но для ее готовности к употреблению в пищу требуется не менее 6 недель, а срок может достигать 10 недель.

Сырая репа слегка острая. Однако после приготовления этот вкус становится мягким, становясь землистым и сладким.

В отличие от молодой репы, старая репа имеет горький вкус в сыром виде, но теряет горечь и становится сладкой, как свекла после варки.

С другой стороны, сырая редька на вкус сладкая, пряная и перечная. После приготовления его вкус также смягчается и становится таким же, как у картофеля.

Хотя и редис, и репа сладкие и пряные, редис имеет более острый вкус, чем репа. При этом, если вы не любите редис, вы можете попробовать репу для более тонкого вкуса.

Редис также имеет легкий ореховый привкус, в то время как репа имеет более землистый вкус.

Стержневые корни, называемые самими репами, луковичные. Обычно они белые и фиолетовые снаружи, а внутри чисто белые. Иногда их внешний вид также может быть комбинацией красного и белого или зеленого и белого вместо обычного фиолетового и белого.

Из-за множества разновидностей редьки их внешний вид может различаться, но наиболее распространенная редька может быть сферической или цилиндрической. Редиска также может быть желтой, зеленой, черной, фиолетовой, розовой и красной снаружи, но внутри она всегда чисто белая.

Запах

Репа и редис пахнут так же, как и на вкус; репа пахнет немного землисто, сладко и пряно одновременно, а редис пахнет пряно, пикантно и немного орехово.

Редис, однако, имеет более резкий запах, чем репа.

Листья

Листья редиски и репы съедобны и сравнимы с зеленью горчицы. Однако листья редьки более узкие и нежные, чем у репы.

Срок годности

В целом, репа хранится дольше, чем редис. Вы можете ожидать, что репа, хранящаяся в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике, может оставаться прекрасной до двух недель. С другой стороны, редис может храниться в холодильнике только неделю.

Сходства редиски и репы

Редис и репа также имеют сходство, поэтому их можно использовать вместо друг друга.

Самое значительное сходство редьки и репы заключается в том, что они являются корнеплодами семейства горчичных. Их также можно есть сырыми или приготовленными, а их зелень съедобна.

Их внутренности также выглядят одинаково, и они оба белоснежные и хрустящие в сыром виде. И редис, и репа теряют свой хруст и большую часть своего острого вкуса при приготовлении.

Польза репы

Репа содержит важные питательные вещества, необходимые организму для правильного функционирования, например, калий, который может помочь улучшить здоровье сердца.

Они имеют высокое содержание клетчатки. Зелень репы также содержит значительное количество железа, которое может помочь улучшить кровообращение.

Польза редиски

Редис также полезен для сердца, поскольку является отличным источником антоцианов, которые помогают поддерживать правильную работу сердца, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Они также богаты витамином С, фолиевой кислотой, флавоноидами и калием.

 Как полакомиться репой

Репа — отличный выбор, если вы ищете способ добавить вкус и питательную ценность своему рагу. Вы также можете использовать репу в качестве гарнира для дополнительной сладости. Добавьте их к любому основному блюду, и вы сможете улучшить общий вкус блюда.

• Жареная репа, добавленная к другим жареным овощам, также работает. Добавьте немного оливкового масла и несколько специй по вашему выбору, чтобы добиться идеального баланса вкусов.
• В рецепте салата из капусты вы также можете есть репу в сыром виде или заменить ею капусту.
• Пюре из репы тоже подойдет, оно сытное, с оттенком сладости и специй, которое хорошо сочетается с индейкой, ростбифом и беконом.
• Приготовление репы так же, как приготовление картофеля, также является отличным способом ее употребления в запеченном, вареном или приготовленном на пару виде.
• Репа удивительно хорошо сочетается с яблоками, лимоном, луком и морковью. Они будут вкуснее, если приправить их чесноком, имбирем, шалфеем, зеленым луком, тмином, тимьяном и мускатным орехом.

Как полакомиться редисом

Редис почти всегда подают в сыром виде, и он вкуснее в сочетании с пышной зеленью в салате или с петрушкой, укропом, кинзой и зеленым луком.

• Их также можно есть отдельно, с добавлением масла и соли, в качестве закуски.
• Корейскую редьку обычно маринуют и готовят в качестве гарнира к рису, свинине, яйцам и крабам.
• Также популярна жареная редька, которую добавляют в начинку для тако.
• Вы также можете сделать бутерброды к чаю более интересными, добавив немного редиски. Нарежьте их тонко, добавьте немного имбиря и кунжута, и они готовы к употреблению.
• Если вы хотите, чтобы ваши холодные супы были на высоте, вы можете добавить в них редис и немного огурцов. Это сделает их более освежающими, особенно в летний день.
• Приготовление редиски с брокколи, авокадо, цветной капустой, спаржей и помидорами также может стать отличным блюдом.

Часто задаваемые вопросы

Репа и редис одно и то же?

Нет, репа и редис не одно и то же. Они принадлежат к одному семейству растений, но являются разными овощами.

Репа имеет более мягкий запах и вкус, чем редис. Редис также обычно меньше, чем репа. Наконец, репа растет дольше, чем редис.

Репа похожа на редьку?

Существует тонкая разница между вкусом репы и редиски. Оба эти корнеплода на вкус сладкие и пряные, но редис обладает ореховым оттенком и имеет более насыщенный вкус, чем репа. Репа, однако, имеет слегка землистый вкус, которого обычно нет у редиски.

Заключительные мысли

При отличии репы от редьки важно не обращать внимания на внешний вид, потому что иногда они могут выглядеть очень похожими.

Обратите внимание на другие факторы, такие как запах и вкус, потому что они выявят тонкие различия, которые определяют эти два общих отличия корнеплодов.

Однако не беспокойтесь, если вы случайно купите в продуктовом магазине редьку вместо репы, потому что шансы, что вы все еще сможете использовать ее для приготовления того, что готовите, высоки — вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов.