Патиссон и кабачок в чем разница: Чем отличается патиссон от кабачка

Содержание

Патиссон и кабачок – ближайшие родственники

Патиссон и кабачок - ближайшие родственники. Они были выведены как разновидности обычных тыкв. Патиссон – очень интересный овощ. Это один из старейших сортов.

Его выращивали в Америке в эпоху инков. В отличие от тыквы, он не дает длинных ползучих побегов. Он также не может лазить, как его старший двоюродный брат. Благодаря кустистому росту растению не нужно слишком много места. Листья крупные, глубоко разрезанные, на длинных черешках. Из-за относительно неглубокой корневой системы патиссоны плохо переносят засуху.

Что отличает патиссон?

Патиссону нужно немного меньше тепла и влаги, чем кабачкам, да и урожай не такой обильный. С другой стороны, его плоды, даже если они не превосходят по вкусовым и диетическим свойствам кабачок, безусловно, красивее его. Также они никак не напоминают обычную тыкву. Плоды патиссона похожи на форму диска, колокольчика, чашки или тарелки.

Края формы могут быть гладкими, зубчатыми или волнистыми.

Патиссоны напоминают НЛО, известные из фантастических фильмов. У немцев их ассоциируют с головным убором и называют «епископская шапка» или «императорская шапка». Французы, в свою очередь, ассоциировали этот овощ с клецкой – паштетом – и название «патиссон» было широко распространено.

Овощ всего 10-25 см в диаметре. До недавних пор главным цветом патиссонов был белый. В настоящее время можно встретить зеленые, желтые, оранжевые и даже фиолетовые разновидности. Также есть двухцветные патиссоны. Рекомендуем семена Патиссона Золотой мрамор.

Небольшие патиссоны имеют слегка сладковатый вкус, напоминающий артишоки. Большие обычно имеют нейтральный вкус, и перед употреблением их нужно очистить, а маленькие можно есть целиком.

Патиссон на кухне – применение:

На кухне патиссоны используются по-разному. Их можно фаршировать и запекать, они отлично подходят для супов или как добавка к мясу и рыбе.

Часто бывает патиссоны консервируют, как огурцы.. Съедобны и цветки патиссона. Их можно жарить или добавлять в салаты.

Патиссон с его 13 ккал на 100 г веса является диетическим продуктом. Мини-тыква с низким содержанием жира содержит много витаминов и ценных минералов. Например, ценный калий, положительно влияющий на рост клеток человека.

Чем кабачок отличается от патиссона?

Кабачок (или цукини) также является разновидностью тыквы, т.е. родственником патиссона. Из экзотической ботанической диковинки, привезенной в 16 веке из «Нового Света», кабачки превратились в ценный овощ. Он был впервые обнаружен и оценен итальянскими поварами, и это произошло спустя добрых два столетия после того, как растение прибыло в Европу. Следовательно, во многих европейских языках это название происходит от итальянского: цукини.

Вы можете собирать до пяти плодов в неделю с одного кабачкового растения. Сбор урожая начинается в июне и продолжается до осени.

Читайте также: Как правильно садить рассаду в открытый грунт

Как выглядит цукини? Сколько урожаев он дает?

Кабачок, как и патиссон, имеет густой куст и крупные срезанные листья. У нас есть две разновидности одной и той же тыквы: патиссон и кабачок – различия, однако, трудно не заметить. Особенно, если растения плодоносят. В отличие от мини-тыквы, то есть фантазийного патиссона, из кабачка получаются очень удлиненные и крупные ягоды – до 40 см в длину и 3 кг весом. Вы можете собирать до пяти фруктов в неделю с каждого кабачкового корня. Уборка плодов начинается в июне и идет до осени. Как видите, здоровая тыква может обеспечивать всю семью свежими овощами все лето.

Обратите внимание на нечто среднее между кабачком и тыквой!

Кабачки, забытые в зарослях листьев или намеренно оставленные для семян, достигают внушительных размеров и веса. Трехкилограммовый кабачок существенно отличается от крохотного НЛО-патиссона. Семена кабачков, хранящиеся в прохладном и сухом месте, сохраняют всхожесть до пяти лет. Если вы хотите использовать свои собственные семена кабачков, не выращивайте рядом с ними тыкву или какие-либо декоративные растения.

чем отличаются по вкусу, виду и другим признакам, в чем их сходство, как различить по плодам, семечкам и кустам

Кабачки и патиссоны относятся к одному семейству и представляют собой разновидности тыквы обыкновенной. Патиссон еще называют тарельчатой тыквой. По многим параметрам обе культуры схожи между собой. Оба богаты витаминами и микроэлементами, обладают гипоаллергенными свойствами, поэтому их часто используют в диетическом и детском питании. Их жарят, парят, тушат, фаршируют и маринуют.

Но есть у них и различия, о которых пойдет речь в статье.

Отличия между кабачками и патиссонами

Итак, изучим отличия культур друг от друга.

Внешний вид

Основное отличие кабачков и патиссонов в форме плодов: кабачки имеют продолговатую форму, а патиссоны — тарельчатую. Цвет плодов — самый разный: желтый, зеленый, белый и даже черный. Иногда на кожуре видны полоски или вкрапления.

Кусты растений очень похожи — большие зеленые листья на толстых стеблях. Но кабачок, в отличие от патиссона, может иметь и стелющуюся форму, как у тыквы. Цветы — практически одинаковые: крупные, колокольчатой формы, ярко-желтого или ярко-оранжевого цвета.

Вкусовые качества

Оба эти овоща едят в недозрелом виде, чем меньше плод — тем лучше. Если кабачки еще можно есть, пока семена внутри не слишком выросли, то патиссоны едят только «молодыми». Подросшие плоды становятся очень жесткими и для еды уже не годятся.

В чем же отличие вкусовых качеств? Многие считают, что вкус у патиссона — более насыщенный. Кабачки не имеют своего ярко выраженного вкуса и поэтому хорошо сочетаются с другими продуктами. Вкус патиссона всегда чувствуется, с какими бы продуктами его не смешивали.

Будет интересно:
Как приготовить вкуснейшие хрустящие малосольные кабачки в пакете
Что такое тыквенный мед

Состав и свойства

По составу овощи мало чем отличаются друг от друга. Оба — более чем на 90% состоят из воды и относятся к низкокалорийным продуктам, но мякоть патиссона — более плотная.

В 100 г кабачка содержится:

калории — 24 ккал;
белки — 0,6 г;
жиры — 0,3 г;
углеводы — 4,6 г;
пищевые волокна — 1,0 г;
вода — 93 г.

В 100 г патиссона содержится:

калории — 19 ккал;
белки — 0,6 г;
жиры — 0,1 г;
углеводы — 4,1 г;
пищевые волокна — 1,3 г;
вода — 92 г.

Свойства этих двух продуктов практически идентичны, поэтому они легко могут заменить друг друга в случае необходимости. Разница состоит лишь в деталях. Кабачки быстрее готовятся и могут употребляться в молодом возрасте даже в сыром виде. Патиссоны, имеющие более плотную мякоть, идут в пищу только после термической обработки.

Польза и вред

Польза этих овощей уже давно ни у кого не вызывает сомнений. Это диетические продукты, которые активно используются как для детского питания, так и для людей, страдающих различными заболеваниями. На их основе разработаны многие диеты. Оба содержат в большом количестве витамин С и богаты многими полезными микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор и магний.

В чем разница? В составе патиссона довольно много меди и больше, чем в кабачке, витамина С. Он обладает более низкой калорийностью. Поэтому патиссоны часто рекомендуют людям с ожирением, различными анемиями и болезнями сердца. В кабачке больше калия и кальция, но меньше магния.

Важно! Все полезные вещества сохраняются только при минимальной термической обработке.

О вреде этих овощей говорить особенно не приходится, так как они отлично усваиваются организмом и имеют массу достоинств. Но, как и у любых продуктов, — есть противопоказания.

Патиссон — мягкое слабительное средство, поэтому может нанести вред при острых кишечных расстройствах.

Людям с болезнями почек и желчного пузыря рекомендуется употреблять его в небольших количествах, так как оксалаты, входящие в его состав, могут привести к образованию камней.

Кабачок не имеет таких минусов. Но есть одно обстоятельство: этот овощ нередко выращивают с применением пестицидов, и при употреблении в сыром виде он может нанести вред. Поэтому кабачки из магазина лучше обязательно подвергать термической обработке, а в сыром виде для салатов лучше использовать плоды, выращенные на своем участке.

Еще одно неприятное свойство кабачков — они иногда горчат, как и огурцы. Это обусловлено накоплением в плодах особых веществ — куркубитацинов, которые обладают токсичным действием и могут нанести вред организму. Причины этого досадного явления: недостаточный полив, нехватка солнечного света и использование некоторых минеральных удобрений. Поэтому горькие кабачки лучше не употреблять в пищу, а сразу выбросить.

Читайте о других овощных культурах:
Как действует на организм фасоль
Чем вредны и полезны помидоры для человека
В чем заключается польза чеснока

Практически все консервированные продукты имеют противопоказания. В маринованном виде эти овощи нежелательно употреблять людям с болезнями почек, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Консервация значительно уменьшает количество витаминов и полезных веществ в продуктах, а избыток соли приводит к образованию отеков и камней в почках.

Выращивание и уход

Выращивание этих овощей обычно не вызывает трудностей и практически не отличается друг от друга. Оба растения любят хорошую плодородную почву, богатую калием и магнием. На кислом грунте перед посадкой производят известкование почвы доломитовой мукой.

Для грядок выбирают открытые солнечные участки, чтобы под большими листьями растений плоды хорошо прогревались солнцем и быстро росли. Удобрения вносятся в зависимости от состава почвы. Растения боятся заморозков и плохо растут при температуре ниже 15 градусов.

Уход заключается в регулярном поливе и своевременном внесении удобрений. Оба растения сравнительно легко переносят неблагоприятные условия и в отличие от других овощей, устойчивы к болезням. Если солнца не хватает — у кустов удаляют некоторые листья, чтобы обеспечить нормальное развитие плодов.

В чем же отличия? Кабачок — более светолюбив, чем патиссон, и не выносит даже легкой полутени. Патиссон любит более обильный полив. Кабачок растет быстрее и приносит больший урожай, поэтому многие огородники отдают предпочтение именно ему.

Особенно богатый урожай приносит один из видов кабачков — цуккини. Другим садоводам больше нравятся патиссоны, которые не дают такого же урожая, но зато обладают необычной формой и более ярким вкусом. Если на участке выращиваются оба этих представителя тыквенных — их сажают как можно дальше друг от друга из-за их способности к переопылению.

Применение

Различия в применении этих двух овощей определяются их свойствами и внешним видом.

Кабачки имеют менее плотную консистенцию, быстрее готовятся, поэтому основное их предназначение — кабачковая или овощная икра. Их так же хорошо жарить, тушить, готовить на пару, использовать для приготовления детского питания или диетических блюд. Однако в маринаде они существенно уступают патиссонам и по вкусовым качествам, и по внешнему виду.

Патиссоны занимают лидирующее место в мариновании. Этот овощ как будто создан для того, чтобы красоваться в банках заготовок на зиму. Благодаря своей плотной консистенции маринованный патиссон хрустит при надкусывании и имеет превосходный вкус.

Его также используют в составе термически обработанных овощных салатов, в тушеном или запеченном виде, а жареный патиссон даже превосходит по своим вкусовым качествам кабачок.

Как различить

Рассмотрим, как быстро и безошибочно отличить одну культуру от другой.

Семена

Семена кабачков и патиссонов очень похожи, но есть небольшое отличие. Если их сравнить, будет видно, что семя патиссона — округлой формы, похожее на тыквенное, а у кабачка — более продолговатое.

Если не держать в руке оба семени — опознать их по отдельности очень трудно. Поэтому рекомендуется покупать семенной материал только у проверенных поставщиков, чтобы не вырастить вместо кабачка патиссон, и наоборот.

Кусты

Кусты растений отличить друг от друга не так сложно. Листья кабачка — более остроконечные, чем у патиссона, их лопастная форма сильнее выражена. На темно-зеленых листьях кабачка часто видны крупные серебристые прожилки. У патиссона этих прожилок нет, форма листьев — более округлая, цвет — немного светлее.

Плоды

Плоды кабачков и патиссонов сложно перепутать. Кабачки имеют продолговатую форму, похожую на большой огурец. Если плод кабачка вовремя не срезать — он вырастает до довольно внушительных размеров, что заметно снижает его вкусовые качества. Кожура становится твердой, семена внутри заполняют практически все пространство, и мякоти почти не остается

У плодов патиссона более оригинальная форма. Кому-то она напоминает тарелочку с волнистыми краями, кому-то — цветок. Русское название «патиссон», заимствованное из французского языка, образовано от производного слова «пирог», что также подчеркивает его необычную форму. Форма бывает тарельчатой и колокольчатой. Плоды патиссона редко достигают размера больше ладони. Благодаря своей необычной внешности они пользуются стабильной популярностью у садоводов.

В чем сходство кабачков и патиссонов

Сходство этих овощей объясняется их принадлежностью к одному семейству — Тыквенные и даже к одному биологическому виду — Тыква обыкновенная. Это однолетние травянистые растения, с толстыми стеблями и большими зелеными листьями лопастной формы.

Плоды имеют примерно одинаковый состав и широко используются в пищу. И те, и другие употребляются в недозрелом виде. У этих растений одинаковые условия произрастания, общая любовь к солнцу и обильному поливу.

Заключение

И кабачки, и патиссоны — сравнительно неприхотливые растения, которые дают хороший урожай и по праву завоевали любовь огородников и садоводов. Благодаря своим замечательным свойствам они широко используются для приготовления самых разных блюд и заготавливаются на зиму. Какому овощу отдать предпочтение — каждый решает сам.

Четыре сезона. Патиссоны и кабачки

Смотрите это видео на YouTube

чем они отличаются по вкусу, внешнему виду и другим характеристикам, в чем сходство, как отличить по плодам, семенам и кустам

Кабачки и кабачки относятся к одному семейству и являются разновидностями тыквы обыкновенной. Сквош еще называют тарелочной тыквой. Во многом обе культуры похожи друг на друга. Оба богаты витаминами и микроэлементами, обладают гипоаллергенными свойствами, поэтому их часто используют в диетическом и детском питании. Их жарят, готовят на пару, тушат, фаршируют и маринуют.

Но есть у них и отличия, о которых пойдет речь в статье.

Содержание статьи

Отличия кабачка от кабачка
- Внешний вид
- Вкусовые качества
- Состав и свойства
- Польза и вред2
- Выращивание и уход 12
Как отличить
- Семена
- Кусты
- Фрукты
В чем сходство кабачка и тыквы
Заключение