Печень куриная в сметане жареная: Куриная печень в сметане с луком

Содержание

Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр., 
  • Соль и черный перец — по вкусу, 
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пару веточек, 
  • Чеснок — 2 зубчика, 
  • Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики. Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите печень в сметане еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавайте жареную печень в сметане горячей. На гарнир к жареной печени хорошо подойдет картофельное или гороховое пюре, гречка, макароны, перловая и ячневая каша. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареную печень с луком в соевом соусе.

Печень жареная в сметане. Фото

Печень куриная тушеная в мультиварке со сметаной. Прекрасный вариант приготовления куриной печени в сметане в мультиварке

Время: 30 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 2 из 5

Куриная печень – универсальный продукт, из которого можно приготовить большое количество и все они будут пользоваться особым успехом.

И это не удивительно, ведь правильно приготовленная печень получается особенно вкусной, мягкой, невероятно нежной, сочной, а также полезной для организма.

Из этого продукта можно приготовить большое количество блюд – это могут быть пирожки, подливы, салаты, тушенья и прочие рецепты.

Однако, наиболее вкусной и полезной получается куриная печень в сметане в мультиварке. Это необычайно вкусное блюдо способно удивить многих любителей домашней пищи своим отличным вкусом и ароматом.

Дело в том, что сметана придает печени отличную сочность, вкус, нежность и аромат, что в итоге можно приготовить полноценный рецепт, который запросто украсит любой гарнир.

Тушеная печень со сметаной при помощи мультиварки получается не только вкусной и сочной, но и необычайно полезной, ведь при тушении данный продукт полностью сохраняет свои полезные свойства и витамины.

В итоге вы получаете не только полноценный ужин, но и полезную пищу, которая так нужна организму в наше время.

Нельзя не заметить, что куриная печень в сметане, тушеная при помощи мультиварки – это отличный диетический рецепт, который можно использовать в качестве правильного и здорового питания.

Главное в этом случае не добавлять в массу масло и прочие вредные продукты, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и питательным.

Подается тушеная в сметане печень с любыми гарнирами. Отлично подойдут:

  • макароны
  • гречневая крупа
  • перловка

Также стоит отметить, что и в самостоятельном виде печенка получается не менее вкусной и сытной. Дело в том, что подлива, которая получается благодаря сметане и овощам, придает блюду сытность и питательность. Поэтому такую подливку можно смело есть с хлебом.

По желанию в данный рецепт можно добавить любые овощи, способные придать дополнительный вкус и насыщенность блюду.

Главное учесть, чтобы выбранные вами продукты сочетались со сметаной – к примеру, баклажаны с данным ингредиентом не стоит готовить, так же, как и некоторые другие продукты.

Приготовив куриную печень в мультиварке, вы будете удивлены, как обыкновенная печень может менять свой вкус.

Если сравнивать жареный продукт в масле с тушеным в сметанном соусе, печень будет иметь совершенно другой вкус – в данном случае особую роль играет сам процесс приготовления, ведь главный ингредиент тушится в сметане, насыщаясь ее вкусом и ароматом.

В итоге печень получается насквозь пропитанной и мягкой, чего не скажешь про продукт, который жарился на плите.

Мультиварка способна придать данному ингредиенту особый вкус, нежность и мягкость. Ведь данная кухонная техника наделена большим количеством программ и температурных режимов, которые способны любое блюдо приготовить изумительно вкусно.

Кроме того, вам не нужно будет сидеть на кухне во время тушения и ждать, пока ароматная подливка приготовится.

Ведь продукты не нужно перемешивать и следить за их приготовлением, так как кухонный прибор самостоятельно отлично справляется с этой обязанностью.

Подается такой рецепт в горячем виде – если вы хотите заранее приготовить блюдо, его можно оставить на режиме «Подогрев», который позволит подливе быть теплой столько времени, сколько вам потребуется на приготовление гарнира.

Стоит отметить, что данное блюдо имеет массу плюсов, именно поэтому его и выбирают хозяйки в качестве рецепта на ужин.

Если вы еще не разу не готовили тушеную печенку в мультиварке, обязательно попробуйте сделать такое блюдо, и вы поймете, что делается оно довольно быстро и просто.

Чтобы приготовить ароматную подливку, вам понадобится минимум продуктов, которые могут создать отличное кушанье для всей семьи.

Ингредиенты:

Сметану лучше выбирать минимальной жирности, специи берутся любые, зелень (петрушка) кладется в готовое блюдо по желанию.

Шаг 1

Луковицу и чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Важно их не резать крупно, иначе, они будут долго готовиться. Чеснок придает блюду особый аромат, поэтому его можно добавлять больше.

Шаг 2

Печень тщательно промываем под проточной водой – в результате вся кровь должна оказаться в раковине. Затем режем продукт на пласты или кубики.

Шаг 3

В чашу мультиварки выкладываем лук, чеснок, печень, затем опять повторяем слои, пока продукты не кончатся. В это же время солим и посыпаем продукты специями.

Шаг 4

Если сметана густая, разводим ее в небольшом количестве воды.

Затем заливаем массу в мультиварку и устанавливаем программу «Каша» или «Суп». Время приготовления блюда составляет 25 минут.

Как видите, тушеная куриная печень в мультиварке тушится довольно легко и быстро. При желании женщины в рецепт можно добавить морковь или сладкий перец, который также буду не лишними при приготовлении.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Чтобы приготовить вкусное полезное блюдо, каждому домашнему повару нужно приложить немало усилий, но, конечно же, можно упростить задачу. Куриная печень в сметане в мультиварке — хороший вариант угощения, которое можно подать и приготовить абсолютно в разных вариантах, на свой вкус и совершенно не напрягаясь.

Главное, что понадобится для приготовления яства, — свежие качественные продукты и желание готовить самостоятельно.

Как правильно готовить печенку со сметаной в мультиварке

Мультиварка — одно из лучших изобретений в помощь умелым домашним поварам. Но чтобы справляться с готовкой блюд в этом нехитром приспособлении, все же нужно знать несколько правил. Мы расскажем, как приготовить куриную печенку в мультиварке со сметаной наилучшим способом.

  • В первую очередь, конечно же, нужно выбрать подходящие продукты для блюда. Печенку всегда покупайте свежую (не замороженную), ее цвет должен быть розовым и однородным. Печень не должна продаваться с жидкостью, но обязательно должна иметь приятный запах.

Что касается сметаны, то нужно отдавать предпочтение продукту с наименьшим процентом жирности. Тогда сметана не повлияет на вкус печени, а только дополнит ее.

  • Перед тем, как отправить печенку курицы в мультиварку, нужно ее вымочить в молоке или кефире. Если вам нужно очень быстро приготовить печень, тогда хотя бы промойте ее в воде с уксусом (на 1 л воды — 1 ст. л. уксуса). Если в рецепте блюда нет воды, тогда обсушите печень.
  • Если вы готовите лишь печенку, без добавления каких-либо овощей или фруктов, то сразу бросайте ее в мультиварку. Если же вы тушите печень с картошкой, помидорами, баклажанами и т. д., тогда сначала доведите овощи до полуготовности.
    Конечно, можно сразу все загрузить в кастрюлю, но в таком случае печень потеряет свою сочность и немного вкуса, так как время приготовления печенки меньше.

  • Чтобы в процессе готовки печенка не превратилась в кашицу, сначала потушите ее в небольшом количестве молока, а затем добавляйте сметану. Вообще молочный продукт лучше бросать в блюдо, когда основной ингредиент готов.
    Сметане достаточно потушиться вместе с печенью 5-10 минут — и яство готово. Можно сразу залить печень сметаной, но тушить нужно на щадящем режиме.
  • Для более пикантного вкуса печенки в сметане можно немного поджарить ее перед тушением. В готовом виде угощение будет намного ароматней, да и вкус будет ярче. Для детского и диетического меню, конечно, лучше просто стушить продукт, а не поджаривать его.

Вот такие несложные советы помогут вам на все сто процентов справиться с готовкой великолепной печеночки в сметанном соусе.

Нежная тушеная куриная печень в сметанном соусе: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

  • — 2 ст. + –
  • — 800 г + –
  • — 150 мл + –
  • — по вкусу + –
  • Крахмал — 2 ст. л. + –
  • — 1 пучок + –

Как своими руками потушить куриную печенку в сметанном соусе дома

Печень — одна из немногих мясных продуктов, которая готовится невероятно быстро и просто. В мультиварке, конечно же, процесс займет более длительное время, чем, например, на сковороде, но по вкусу блюда будут совершенно разными.

Тушение печени в мультиварке не требует вашего бдительного внимания, и вы сможете заниматься несколькими делами одновременно.

Также печень очень сильно стреляет на сковороде, а в мультиварке вы этого даже не заметите.

  1. Куриную печень хорошо вымойте несколько раз в холодной воде (если позволяет время, то замочите печенку в молоке). Поместите продукт в чашу мультиварки, залейте молоком.
  2. В режиме «ТУШЕНИЕ» готовьте печенку в течение 25 минут (пока не испарится жидкость).
  3. Затем приправьте субпродукт специями и установите режим «ВЫПЕЧКА» на 40 минут. Потушите печень вместе со специями 5 минут и влейте сметану. Готовьте печенку в течение 30 минут, в процессе готовки помешивайте блюдо.
  4. Свежий базилик тщательно вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.
  5. За 5 минут до готовности откройте крышку мультиварки и всыпьте крахмал. В течение минуты помешивайте угощение деревянной лопаткой.
  6. Теперь добавьте в блюдо базилик и готовьте печень до готовности с открытой крышкой. После сигнала закройте крышку и выдержите печенку в течение 10 минут.
  7. Готовое яство разложите по глубоким порционным тарелкам и подавайте к столу.

Чтобы сделать угощение еще более пикантным, перед подачей можно посыпать ароматную печенку тертым сыром.

Оригинальный рецепт куриной печени с перцем и сметаной «Три перца»

Печенка курицы, как и любой другой мясной продукт, — отличный «фасад» для создания кулинарных шедевров. Чтобы приготовить печень к праздничному застолью, вам пригодится наш простой, но очень оригинальный рецепт.

Печенка очень хорошо сочетается с овощами, и если вы любите перчик, то такой вариант блюда надолго покорит ваше сердце.

Ингредиенты

  • Куриная печень — 500 г;
  • Сметана — 2-3 ст. л.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Перец чили — 0,5 стручка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 1 ст. л.;
  • Белое вино — 100 мл;
  • Кинза (или петрушка) — 4-5 веточек;
  • Сахар — 1 ч. л.

Как приготовить куриную печень с перцем и сметаной самостоятельно

  1. Болгарский перец тщательно вымойте и очистите от семян. Нарежьте овощи тонкими дольками. Сложите перец в кастрюлю мультиварки и влейте оливковое масло. Установите режим «ЖАРКА» и готовьте перец с открытой крышкой 5 минут.
  2. В это время вымойте куриную печенку и добавьте к болгарскому перцу. Приправьте ингредиенты специями тщательно, но аккуратно перемешайте. Установите режим «ТУШЕНИЕ» на 30 минут. Влейте к печени вино и начинайте готовить, в процессе помешивайте угощение.
  3. Когда жидкость испарится, добавьте к продуктам сметану и готовьте печенку до окончания заданной программы.
  4. Кинзу и острый перец хорошо вымойте, чили освободите от семян. В готовое яство добавьте нарезанный перец и оставьте блюдо в мультиварке еще несколько минут.
  5. После выложите блюдо в глубокую тарелку и украсьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте печенку к столу в горячем виде.

Пикантная куриная печень в сметане, приготовленная в мультиварке, отлично подойдет как для семейного ужина, так и к празднику.

печень куриная тушеная в мультиварке со сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А – 480,5 %, витамином B1 – 13,5 %, витамином B2 – 43,4 %, холином – 18,4 %, витамином B6 – 18,9 %, витамином B9 – 23,1 %, витамином B12 – 200,6 %, витамином C – 16 %, витамином PP – 25,8 %, фосфором – 15,3 %, хлором – 19,3 %, железом – 36,6 %, кобальтом – 66,2 %, медью – 16,2 %, молибденом – 32,1 %, селеном – 35,7 %, цинком – 21,6 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Куриную печень промываем под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами. Кладем субпродукты на разделочную доску, очищаем каждый кусочек печенки от прожилок и желчного пузыря, если такой имеется в наличии. Если пузыри не убрать, блюдо будет горчить!

Репчатый лук чистим от кожуры, промываем и сушим бумажными полотенцами. Укладываем его на разделочную доску и нарезаем кольцами, полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем печень и лук по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного кушанья.
Шаг 2: готовим куриную печень в сметане в мультиварке.

Теперь вливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла. Туда же кладем измельченные лук и печень. Устанавливаем на кухонном приборе режим «Выпечка» на 15 минут . Обжариваем продукты, периодически помешивая их деревянной кухонной лопаткой.

Через 15 минут добавляем к луку и печени очищенную воду со сметаной. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции, закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и устанавливаем на мультиварке режим «Тушение» на 60 минут .
Примерно за 5 – 7 минут до завершения программы открываем крышку мультиварки и добавляем в ее чашу по вкусу соль, черный молотый перец и лимонный молотый перец. Солить лучше в конце для того, чтобы печень получилась более нежной и сочной!
Повторно перемешиваем все составляющие блюда до однородности. Затем доводим его до полной готовности под закрытой крышкой в течение оставшегося времени.

После того, как кухонный прибор отключится, оставляем печенку в мультиварке еще на 7 – 8 минут . Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, сервируем его с любимым гарниром и подаем к столу.
Шаг 3: подаем куриную печень в сметане.

Куриная печень в сметане в мультиварке подается в горячем виде как второе блюдо. Его можно дополнить любым гарниром, но идеальный вариант – салат из свежих овощей, отварной рис или картофельное пюре. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!

Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые используют во время приготовления вторых горячих блюд.

По желанию за 5 минут до полной готовности блюда в чашу мультиварки можно добавить 2 – 3 зубчика чеснока, выдавленные через чеснокодавилку или измельченную зелень укропа, петрушки, кинзы.

Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.

Многие знают, что куриная печень – это очень вкусный и полезный для организма субпродукт. Блюда из нее встречаются в кулинарных традициях многих стран. Это объясняется тем, что печень кур является продуктом, который быстро и несложно приготовить в домашних условиях. Даже имея скромный опыт в приготовлении пищи, вы без особого труда сможете это сделать.

Полезные свойства

Куриная печень является низкокалорийным диетическим продуктом. Она богата витаминами A, B, E, PP, содержит железо, кальций, цинк, магний, йод, селен. Тиамин, который присутствует в ней, выводит из организма человека вредные вещества и токсины. Блюда из куриной печени полезны при переутомлении и анемии. Они помогают регулировать обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

Этот продукт не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудка и кишечника. Блюда из куриной печени противопоказаны также при высоком уровне холестерина в крови. По мнению врачей, она не будет полезна для детей до 1 года и пожилых людей. Кроме того, если птицу кормят химическими добавками, то они накапливаются именно в печени. Употребление в пищу такого субпродукта повредит здоровью любого человека.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать куриную печень для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

  • рассмотрите цвет предложенного товара, качественный субпродукт всегда коричневый с бордовым оттенком;
  • свежая печень имеет приятный сладковатый запах;
  • поверхность качественного продукта должна быть гладкой, а не рыхлой;
  • пятна зеленого цвета означают, что здесь явно присутствует вытекшая при обработке желчь, блюда из такого субпродукта будут горькими на вкус;
  • оранжевый оттенок имеет печень кур, которую многократно замораживали и размораживали.

Перед тем как начать готовить блюда из этого полезного субпродукта, стоит внимательно ознакомиться с несколькими полезными советами.

  • Самые вкусные блюда получаются из охлажденной куриной печени. Старайтесь не использовать замороженный продукт.
  • Перед приготовлением субпродукт надо обязательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  • Нарезанная мелкими кусочками куриная печень будет более вкусной.
  • Для жарки лучше использовать оливковое масло. Это снизит общую калорийность готового блюда.
  • Не рекомендуется солить печень в начале приготовления. Лучше сделать это, когда блюдо будет почти готово.
  • Куриная печень в сметане будет более нежной, если перед обработкой замочить ее в молоке на 15-20 минут.
  • Готовность субпродукта определяется проколом кусочков печени вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит, кушанье готово.

Что приготовить из печени кур?

Куриную печенку можно жарить, запекать, тушить. Из нее готовят супы, паштеты, оладьи, котлеты. Часто используют в салатах и закусках. Этот продукт удачно сочетается с самыми разными гарнирами: овощами, картофелем, гречкой, рисом, макаронами, свежей зеленью.

Рецепты для мультиварки

Быстро и просто можно приготовить данный субпродукт в мультиварке. Сваренный таким способом, он сохранит максимум своих полезных свойств. Кроме того, еда не подгорит. Вы можете спокойно заниматься своими делами, пока готовится сытная и вкусная пища.

Нежная куриная печень со сметаной

При приготовлении этого субпродукта со сметаной увеличивается количество полезного белка в готовом блюде и кусочки печени получаются более сочными и нежными.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 650 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • молоко – 1 литр;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • оливковое масло – 60 миллилитров;
  • специи (черный перец, базилик, лавровый лист) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • на 20 минут замачиваем в молоке промытую печень;
  • чистим лук и режем его кольцами;
  • прогреваем чашу мультиварки и наливаем в нее оливковое масло;
  • включаем режим «Жарка» на 10 минут и обжариваем лук;
  • пока готовится поджарка, нарезаем мелкими кусочками обсушенную от молока куриную печень;
  • в отдельной емкости смешиваем сметану, черный перец и базилик;
  • кладем в мультиварку печень, заливаем сметаной со специями и перемешиваем;
  • закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение» на 35 минут;
  • за несколько минут до окончания программы добавляем соль и лавровый лист;
  • после сигнала о завершении режима перемешиваем ингредиенты и раскладываем по тарелкам.

С грибами в сметане

Готовить нужно по следующему алгоритму.

  1. Репчатый лук очищаем и шинкуем крупными полукольцами.
  2. Промытые шампиньоны режем тонкими пластинами.
  3. Обсушенную печень кур нарезаем некрупными кусками.
  4. Включаем мультиварку, прогреваем и наливаем оливковое масло. Выкладываем в чашу мультиварки субпродукт и обжариваем в режиме «Жарка» 5-7 минут.
  5. Добавляем нарезанные грибы и лук. После этого все перемешиваем.
  6. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  7. Открываем мультиварку. Вводим сметану, соль и специи, перемешиваем ингредиенты и тушим еще 10-15 минут.
  8. По окончании режима еще раз осторожно перемешиваем кушанье и подаем к столу.

Куриная печень – это не только деликатесный, но и очень полезный продукт. Блюда из нее питательны и легки в приготовлении. Из этого субпродукта за небольшой промежуток времени можно приготовить аппетитную еду для себя и для своих близких.

О том, как приготовить вкусную куриную печень в сметане в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Куриная печень жареная с луком

Привет дорогие мои читатели! Иногда слышу даже от бывалых кулинаров унылую фразу:”Нет ничего скучнее, чем куриные грудки и печень!” Если не проявлять фантазию, то таки да, как говорят в Одессе. Мы уже готовили феноменально вкусные жареные куриные грудки. Сегодня я расскажу, как изумительно вкусна может быть куриная печень жареная с луком. Проверим?

Печень — куриная, говяжья и прочая все еще вполне доступный продукт. У нас в Закарпатье она почти в три раза дешевле бескостной свинины. Я частенько покупаю куриную печенку.

Приходится изощряться, чтобы она всякий раз по-новому звучала. Самая выгодная «партия» для печени — жареный лук. У них взаимная любовь, проверенная временем. Не все любят такое сочетание, но все же оно классическое и весьма удачное по моему скромному мнению.

Третий (но не лишний) ингредиент, который отлично ладит с куриной печенью — сметана. Ее участие тянет за собой шлейф из грибов, соленых огурцов, оливок, шпината и огромного количества других добавок.

Начни разглядывать семейные портреты и просмотру не будет конца. Так и блюдам из куриной печенки при разумном подходе. Что-то меня потянуло на витиеватые рассуждения — пора готовить! Отдаю вам свои лучшие рецепты с фото.

Содержание статьи

Куриная печень жареная с луком в сметане

Куриная печень по-строгановски с грибами

Берясь за приготовление блюда впервые, я столкнулась с таким неисчерпаемым количеством «аутентичных» рецептов, что пришла в легкое замешательство. Класть ли томатную пасту или соус «Южный»? Как правильнее готовить — в сметане или со сливками? Грибы тут присутствуют факультативно или сей ингредиент является облигатным, как жареный лук?

В конце концов я вывела свою формулу сего известного блюда и пользуюсь ею по сей день. Грибы не обязательно брать белые. Они обычно заглушают всех соседей и выпячивают свою неуемную аристократичность особенно резко в компании с жареным луком и сметаной. Готовьте из них жульен, а сюда за милую душу отправьте прозаические шампиньоны из ближайшего супермаркета.

Ингредиенты
  • 400 г куриной печени.
  • Одна столовая ложка (набирать без фанатизма) топленого сливочного масла или оливкового масла для жарки.
  • Крупная репчатая луковка.
  • 300-350 мл хорошей сметаны.
  • Одна чайная ложка муки.
  • 300 г шампиньонов.
  • 30-40 мл коньяка (опционально).
  • Одна столовая ложка дижонской или любой неострой горчицы.
  • Половина столовой ложки нарубленной зелени петрушки.
  • Перемолотый черный перец.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Куриную печень промыть, дать стечь, удалить пленки, желчные протоки, остатки жира.
  2. Обжарить на сковороде со всех сторон в половине растопленного масла примерно пять минут. В конце обжаривания чуток посолить, насыпать и размешать перемолотый перец. Настоятельно советую использовать
  3. В другой сковородке на остатках масла обжарить нарезанный мелким кубиком лук. Как только он приобретет с вашей помощью необходимую золотистость, познакомьте его с почищенными, нарезанными ломтиками шампиньонами. Добросовестно мешайте, пока вся жидкость не испарится.
  4. Соедините содержимое двух сковород, размешайте. Когда жареная печень прогреется с луком примерно одну минуту, влейте коньяк (если вы готовите с ним), сметану, смешанную с горчицей и мукой. Нагрейте почти до кипения, укрутите пламя до малого, готовьте полторы минуты, выправьте на соль, поперчите, если нужно, добавьте петрушку, размешайте.

    На заметку

    Половину сметаны можно заменить сливками — будет еще вкуснее!

Жареная куриная печень в сметане с солеными огурцами 

Жареная куриная печень со сметаной и луком — это уже вкусно. Соленые огурцы, пахнущие «лаврушкой», смородиновым листом и ядреным укропом придают блюду истинно русский характер. Наш эмигрировавший в Канаду приятель называет сие кушанье «Тоска по Родине».

Ингредиенты
  • 600-700 г куриной печени.
  • Две большие репчатые луковки.
  • Три соленых огурчика (по 10-12 см каждый)
  • 400 мл хорошей сметаны.
  • 40 г сливочного масла.
  • Две столовые ложки муки.
  • Пол кофейной ложечки тертого мускатного ореха.
  • Пол кофейной ложечки сухого молотого имбиря.
  • Одна чайная ложечка перемолотого черного перца.
  • Четвертушка стручка красного острого перца.
  • Половина стакана огуречного рассола.
  • Четверть стакана куриного бульона или воды.
  • Соль.
Как приготовить

Соленые огурчики мелко изрубить ножом, залить четвертью стакана теплой воды, потушить до мягкости, но не переварить!

Пока тушатся огурцы подготовим подливку из сметаны. На сухой сковороде поджарить муку. Она должна лишь чуть поменять оттенок на кремовый и заблагоухать орехами.

Остудить, положить в какую-либо глубокую посудинку, туда же отправить сметану. Размешать венчиком до исчезновения комков. Влить рассол от соленых огурцов, еще раз размешать. Отставить пока в сторонку.

Печенку моем, оставляем стечь на дуршлаге, удаляем желчный пузырь, жир, пленки, режем аккуратными кусочками.

На заметку

Соли кладем совсем немного. Помним, что огуречный рассол достаточно соленый.

Вливаем куриный бульон или теплую воду, тушим, прикрыв крышкой, одну минуту, отправляем в сотейник тушеные огурцы, заливаем сметаной. Доводим до первых «булек», уменьшаем пламя до малого, выдерживаем две минуты.

Подаем, как горячую закуску или в качестве второго блюда, добавив гарнир, который особенно хорош с подливкой (картофельное пюре, паста).

Куриная печень жареная с луком в карамели

Очень вкусная куриная печенка, приготовленная без сметаны и муки. Специально для тех, кто не хочет раскладывать по бокам лишние калории, но от вкусного отказаться не в силах.

Ингредиенты

  • 600-700 г куриной печени.
  • Шесть средних луковок или десяток маленьких.
  • Две-три столовые ложки оливкового масла.
  • 20 г сливочного масла.
  • Одна столовая ложка сахарного песку.
  • 250 мл белого сухого, полусухого вина или десертного вина (мадера, портвейн, херес).
  • Одна кофейная ложечка молотого сухого имбиря.
  • Одна кофейная ложечка тертого мускатного ореха.
  • Одна чайная ложечка перемолотого черного перца.
  • Одна чайная ложечка молотого пажитника (опционально, если найдете).
  • Соль.

Как приготовить

Подготавливаем печень, как в предыдущих рецептах. На сковороде разогреваем сливочное масло в половине указанного в рецепте оливкового, кладем куриную печень. Готовим пять — шесть минут до красивого «жареного» цвета. Кладем специи, соль.

Очищенные луковки режем на четвертушки. Мелкие — пополам, а «малышей» можно использовать целиком. На второй сковородке разогреваем остатки оливкового масла, закидываем лук.

Жарим на среднем пламени горелки при постоянном помешивании до достижения цвета, как на фото.

Увеличиваем огонь, насыпаем сахар, быстро размешиваем, вливаем третью часть вина, готовим, пока вино полностью не испарится. Повторяем операцию еще три раза, пока не используем все вино. Лук в карамели выкладываем на жареную печень, размешиваем, пару минут тушим вместе.

Простое, вкусное блюдо готово!

Печень куриная жареная с луком — самый простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Пол кило куриной печени.
  • Две большие репчатые луковки.
  • Две столовые ложки оливкового или другого качественного растительного масла.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки тимьяна (немного нарубленной петрушки, укропа)
  • Соль.

Как приготовить

Подготовьте печень, как указано выше.

Обжарьте (пламя — среднее), помешивая, на половине масла до румяности. Процесс займет приблизительно четыре — пять минут. В конце положите немного соли, насыпьте перец, положите зелень.

В другой посудине на остатках масла обжарьте лук до красивого цвета, как на фото.

Замечание

Весьма простой рецепт. В нем главное — купить качественные продукты и обжарить лук и печень так, чтобы ничего не подгорело.

Мои замечания

  • Так же готовится жареная куриная печень с луком и морковью. Обжарьте вместе с луком одну почищенную, нарезанную тоненьким жульеном морковку. Тушите с луком до готовности. Перемешайте с готовой печенкой, тушите вместе пару минут.

Куриная печень жареная с яблоками и луком по-берлински

Не знаю, готовят ли так печень с луком в Берлине, но рецепт давным-давно числится у меня именно под таким громким именем. Сочетание нежной куриной печени с ореховым вкусом жареного лука и яблоками в карамели дает интересный, сбалансированный, необычный вкус.

Я не кладу в это блюдо много специй. Здесь только черный перец и все. Мне кажется это оправданным. При подаче можно для украшения (гораздо больше, чем для вкуса) положить в тарелку зелень тимьяна и шалфея.

Самая большая сложность — в хозяйстве должно быть как минимум три сковороды, так как печенка, лук и яблоки нужно готовить отдельно. Жареные продукты соединяются только в сервировочной тарелке.

Ингредиенты

  • Пол кило куриной печени.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Два кисло-сладких яблока с крепкой мякотью.
  • Одна столовая ложка сахара.
  • Три столовые ложки оливкового масла.
  • Перемолотый черный перец.
  • Соль

Как приготовить

  1. Куриную печенку обжарить на столовой ложке оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
  2. В отдельной посуде обжарить на столовой ложке масла тонкие кольца или полукольца лука до хрустящего (не горелого!) состояния.
  3. У яблок удалить серединку, нарезать крупными ломтиками. Обжарить на остатках масла. В конце процесса насыпать сахар, пожарить на большом огне, помешивая, пока сахар не карамелизуется.
  4. На сервировочную тарелку выложить печень, лук, яблоки. Украсить зеленью тимьяна, шалфея.

    Замечание

    Можно назвать печень по-берлински вторым блюдом, а можно — теплым салатом из куриной печени с жареным луком и яблоками.

Дорогие мои читатели! Если вы решитесь готовить по приведенным статье рецептам и у вас возникнут вопросы — пишите, я с удовольствием отвечу всем! С нетерпением жду ваших комментариев — они очень важны и нужны мне. Не стесняйтесь, оставляйте пару слов — буду вам очень признательна за это.

Если статья понравилась, отправьте ее, пожалуйста, в социальные сети. Чтобы всегда оставаться в курсе событий на блоге — подписывайтесь на его обновления — форма подписки — внизу под статьей и справа в сайдбаре.

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня 27 января — День полного снятия блокады Ленинграда и День памяти жертв Холокоста. Свой любимый Город я уже поздравляла. Давайте послушаем молча и почтим Память простых евреев, которые не дожили до освобождения. Они просто хотели жить, растить детей, любить…

Rivkele — Rebeka Yiddish Tango

Рецепт приготовления строгановской печени. Классический рецепт строгановой печени со сметаной на сковороде

Рецепт приготовления печени строгановых со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • печень 500 грамм
  • репчатый лук 2-3 штуки
  • сметана 250 Грамм
  • масло сливочное или растительное по вкусу
  • мука 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу

Описание приготовления:

По этому рецепту получается нежная мягкая печень, которая буквально тает во рту.Для его приготовления лучше взять говяжью или куриную печень. В качестве гарнира к печени можно подавать рис, макароны или пюре … Приготовление: Лук нашинковать. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Это займет у вас 15-20 минут. Лук не должен подрумяниваться. Печень промыть, удалить пленки и протоки, нарезать кусочками. В другой сковороде разогреть масло и обжарить печень 2 минуты, постоянно помешивая.Присыпать печень мукой, перемешать и выложить в сотейник с луком. Смешивание. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешать и довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите 15-20 минут. Приправить солью, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Блюдо готовится из говядины, свинины и куриной печени. Нежный вкус продукту придают сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, добавьте пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах печени Строганова:

В блюдо также входят грибы, лук, сладкий перец и морковь. Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

Особенности приготовления печени по-строгановски

История этого блюда связана с именем графа Александра Строганова. У дворянина часто устраивались приемы, на которых гостям подавали мясо в сметанном соусе … Комбинация оказалась настолько удачной, что блюдо стало популярным во всем мире.

Пять самых питательных рецептов печени строгановых:


  1. Печень освобождена от пленок, протоки вырезаны. Чтобы облегчить себе задачу, изделие ошпаривают кипятком или натирают солью.

  2. Печень нарезают длинными кубиками, смешивают с солью, мукой и перцем. Затем заготовки обжариваются на раскаленном растительном масле до румяной корочки … В конце к ним можно добавить горчицу, кетчуп или томатную пасту.

  3. Слишком долгая жарка сделает печень сухой и жесткой.Первое время термообработки не должно превышать 3-4 минут.

  4. Для классического блюда соус готовится отдельно. Муку просушивают на сухой сковороде, лук нарезают соломкой и обжаривают до румяной корочки. Сметану смешивают с бульоном и доводят до кипения. Соединить продукты, добавить соль и специи. Печень заливают острым соусом и тушат до готовности на среднем огне.

  5. Если нет времени, то печень сразу обжаривается с луком, а потом добавляется сметана.

  6. Печень строганова с грибами обладает насыщенным и приятным вкусом. Для его приготовления нарезают соломкой печень, лук и грибы. Все продукты отдельно обжариваются, затем смешиваются и заливаются соусом. Продукты тушатся 10-14 минут.

Лакомство прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Сытное блюдо готовится из полезных ингредиентов, поэтому его можно включить в детское меню.

Думал ли граф Строганов, что останется в памяти потомков не своими делами, а вкусной едой… Однако факт очевиден – большинству из нас известно имя главного камергера в связи с кулинарными изысками: печень строганова. И приготовление говядины, теперь более известной как бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, правда, с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни – это типично придуманный рецепт. Появлением двух строгановских блюд мы обязаны шеф-повару Александру Григорьевичу.Говорили, что в одесском доме гостеприимного графа мог пообедать любой прилично одетый человек. Шеф-повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось отличное блюдо … То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

Справедливости ради стоит сказать, что существует более прозаическая версия происхождения еды по-строгановски. Говорят, граф потерял зубы в преклонном возрасте, а шеф-повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить строгановскую печень

Благодаря скорости, простоте приготовления и отменным вкусовым качествам рецепт Строганова прижился в общепите еще в советское время. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду. Технология приготовления Печень строгановых готовят на сметане, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

  • Куриная и свиная печень, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
  • Обязательно очистите кусок пленок, сосудов и сгустков, они добавляют горечи. Чтобы удалить пленку, залейте кусок кипятком и сразу же холодной водой – она ​​легко снимется.
  • Масло хорошо разогрейте, иначе кусочки потеряют сочность.
  • Соблюдайте время приготовления, переваренные субпродукты станут жесткими.
  • По этой же причине рекомендуется в самом конце посолить блюдо.

Как сделать печень нежной и сочной

Замачивание – это секрет нежного вкуса… Удаляются специфический аромат продукта и вредные вещества, накопившиеся в течение жизни животного. К тому же в любой печени есть некая горечь, которая нравится далеко не всем.

Традиционно продукт замачивают в молоке. Иногда повара для этого используют кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

Требования к качеству печени

Печень желательно брать свежую охлажденную, так как замороженная при варке выходит жестковатой.

Запах. Хорошие субпродукты имеют сладковатый запах.

Надавите на деталь пальцем. При правильном применении ямка быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность на 100 гр. – 147 ккал, поэтому печень можно считать диетическим продуктом.

Печень строганова со сметаной – классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно Строгановское блюдо готовят из говяжьей печени … Рецепт взят из советской книги «О вкусной и здоровой пище».Приготовив, вы получите печень строганова, как это делали в столовой.

В технологической карте советских времен рекомендуется добавить 2 ложки томатной пасты со специями, но это необязательно.

Состав блюда:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Крупный лук.
  • Сметана – 4 ст.
  • Масло для жарки (оригинальное топленое масло или маргарин), соль.

Пошаговая подготовка печени:

Субпродукты вымыть и очистить, разделить на продолговатые части.Сложить в миску и на час налить на пол молоко, избавившись от горечи.

Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до полупрозрачности.

В отдельной сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить кусочки печени. Приправить солью и не забыть перемешать. Через 5-7 минут всыпаем лук и присыпаем печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влить сметану, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.При подаче посыпать зеленью.

Видео: Печень строганова – классический рецепт от шеф-повара

Вкусная строгановская печень свиная

Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины. Но он мягче и мягче, поэтому не требует долгой жарки и готовится быстрее.

Требуется:

  • Печень – 0,5-0,6 кг.
  • Молоко – 2/3 стакана.
  • Морковь.
  • Лампочка.
  • Чеснок – пара зубчиков по желанию.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Мука большая ложка.
  • Масло сливочное.
  • Постное масло, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

  1. Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь отдельно. Чеснок не нужен, но пикантности он добавит.
  2. Разделите очищенные субпродукты на кусочки произвольного размера. Пикантность в муке.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Варить ломтики 5 минут и добавить овощную смесь… Влить сметану и, накрыв крышкой, варить еще 7 минут.
  4. В конце посолить и добавить специи, иначе печень получится жесткой.

Строгановская куриная печень в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить работу и сэкономить время современной женщине. Приготовим старое блюдо в мультиварке, немного изменив рецепт. По опыту знаю, что печень строганова получается намного нежнее и субпродукт не теряет сочности.На мой взгляд, субпродукт еще вкуснее, так как долго томится.

Для блюда возьмем куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говядины и свинины – технология не меняется.

Вам понадобится:

  • Куриная печень – 900 гр.
  • Крупный лук.
  • Молоко – стакан.
  • Помидоры – пара штук.
  • Сметана жирная – 3-4 ст.
  • Мука – 2 ложки с горкой.
  • Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

Как приготовить печень строганова:

  1. Для начала убрать горечь с субпродуктов – полить их молоком на полчаса.
  2. Слить молоко, обсушить и нарезать кусочками.
  3. Помидоры и лук нарезать кубиками, зелень нашинковать.
  4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», выложить лук в посуду и обжарить до золотистой корочки.
  5. Добавить муку к луку, перемешать и всыпать помидоры. Тушить 6-7 минут.
  6. Влить сметану, добавить зелень и лаврушку, добавить печень и установить режим «Тушение» на час.

Печень по-строгановски с солеными огурцами

Маринованные огурцы придают строгановскому блюду интересный аромат. Неизвестно, кто первым догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: лучше всего подходит для приготовления куриной печени, хотя соленая говядина тоже очень вкусная.

Возьмите:

  • Печень – 1 кг.
  • Лампочка.
  • Сметана – 6 больших ложек.
  • Нежирное масло.
  • Огурцы маринованные – 3 крупных штуки.
  • Мука, ​​перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы – мягкие, большие и некрасивые. Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, переложите на тарелку.
  2. Порезать субпродукты на кусочки среднего размера. Обмакнуть в муку и положить в сковороду масло, оставшееся от огурцов.
  3. Жарить на сильном огне, не допуская пригорания, 10 минут.
  4. Накрыть крышкой и тушить еще немного, убавляя огонь.
  5. Добавьте огурцы, нарезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте варить.
  6. Через 5 минут всыпать сметану и перемешать содержимое сковороды.
  7. Варите на медленном огне четверть часа и снимите с плиты.

Польза, которую дает приготовление печени, описана в видео, там же.

Классический рецепт из говядины, которую сначала обжаривают, а затем тушат в сметане и томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря пикантному вкусу и простоте приготовления.Поэтому со временем появилось много разных вариантов и вариаций приготовления этого сытного блюда … Один из них – классический рецепт строгановской печени со сметаной.

Это то, что мы подготовим сегодня. Можно использовать любую печень, но я больше всего люблю говядину. Он получается нежным и сочным, но при этом сохраняет пикантный вкус … Так что лучше расскажу, как приготовить печень строганова.

Состав:

  • 500 г говяжьей печени
  • 2 ст.л. сметана жирностью 15-20%
  • 2 ст. л. пшеничная мука
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 25 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
  • соль по вкусу
  • несколько веточек укропа

Как приготовить печень строганова:

Печень вымыть, обсушить бумажными салфетками. Осторожно удалите все пленки и крупные сосуды. Субпродукты нарезать кубиками толщиной 1 сантиметр.Переложите ингредиенты в глубокую миску, посолите и приправьте черным перцем.

Затем всыпать пшеничную муку и перемешать ингредиенты так, чтобы печень строгановых была полностью покрыта мукой. Это загустит соус и придаст печенке красивую золотистую корочку.

Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Чтобы он не пригорел, добавьте в него немного подсолнечного масла. В разогретую смесь выложить печень в мучных панировочных сухарях, следуя рецепту строгановской печени со сметаной.Помешивая, обжарим их на среднем огне до легкой корочки.

Лук очистить и нарезать на четвертинку кольцами. Добавьте лук в печеночную кастрюлю.

Перемешайте и продолжайте готовить печень с подливой еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту.

Смешайте ингредиенты до однородной массы. Залейте их горячей водой, чтобы они полностью были ею покрыты. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 10 минут, чтобы печень строгановская говяжья стала нежной и мягкой.

Наконец, добавьте измельченный укроп. Давайте попробуем блюдо и при необходимости добавим немного соли или перца.

Строганов из куриной печени Рецепт

курица, сметана, грибы, лук, вустерширский соус, соус чили, мука, маргарин, петрушка, тимьян

Состав



12 унций курица Печень, отделенная и удаленная
2 столовые ложки муки , разделенные
2 чайные ложки маргарина или 2 чайные ложки сливочного масла
3/4 стакана лука , нарезанного кубиками
1 1/2 стакана грибов , очищенные и нарезанные
2 столовые ложки Вустершир соуса
2 столовые ложки соуса чили
1 щепотка сушеного тимьян
1/2 стакана нежирной сметаны или 1/2 стакана одинарных сливок
2 чайных ложки свежей петрушки , нарезанный
соль и перец

Проезд



Просушите печень бумажными полотенцами.
посыпать 1 ст. Л. Муки.
Растопить маргарин на сковороде, обжарить лук до размягчения.
Добавьте обжаренную печень примерно на 3 минуты или пока она не подрумянится.
Добавить грибы, вустерширский соус, соус чили, тимьян и перец.
Соте 5 минут.
Соединить сметану и оставшуюся муку, хорошо перемешать.
Вмешать смесь для печени и довести до кипения.
Снять с огня, посыпать петрушкой и подавать.

Полные инструкции читайте на Food.com

Еще рецепты

  • Суп из картофеля, ветчины, брокколи и сыра с пельменями
    курица, картофель, брокколи, молоко, ветчина, сыр, эт…
  • Цыпленок в сырной панировке
    куриная грудка, хлеб, моцарелла, яйцо, приправа, …
  • Chef John’s Shrimp Etouffee
    креветки, курица, рис, помидоры, сельдерей, сливочное масло, о …
  • Курица с грибами Портобелло и артишоками
    артишок, куриная грудка, говяжий бульон, бренди, они…
  • Быстрый куриный суп
    бульон, куриная грудка, морковь, лук, чеснок
  • Жареный цыпленок с овощами
    курица, картофель, лук, морковь, сельдерей
  • Super Easy Куриный суп с лапшой
    курица, лапша, бульон
  • Цыпленок в китайском «коричневом соусе»
    куриные грудки, бульон, соевый соус, коричневый сахар, га…
  • Куриные грудки бальзамические с перцем и луком
    курица, перец, лук, уксус, чеснок, базилик
  • Цыпленок с медом и чесноком
    курица, мед, кетчуп, уксус, коричневый сахар, соя …

секретов дрессировки, вкусные подливки и гарниры к ней. Какую печень лучше готовить

Печень в сметанном соусе – очень вкусный и сваренный гуляш, который подойдет любому гарниру.Стоит отметить, что сегодня существует столько разных способов, как из представленных субпродуктов можно приготовить вкусное и ароматное второе блюдо. О некоторых из них мы решили рассказать в этой статье.

Общая информация о продукте

Перед тем, как представить вам пошаговый рецепт «Печень в сметанном соусе», следует подробнее рассказать об этом продукте. Печень – очень полезный ингредиент, из которого можно делать совершенно разные блюда. Этот субпродукт особенно рекомендуется употреблять тем, кто испытывает дефицит железа в организме.Ведь он пропитан этим и другими полезными элементами.

Приготовить на ужин вкусный гуляш

Как самому приготовить печень? Тушить в сметанном соусе, получается максимально вкусно и ароматно. Но прежде чем приступить к созданию представленных блюд, необходимо приготовить:

  • сметану максимальной жирности – около 150 г;
  • морковный фреш сочный – 2 шт .;
  • печень говяжья свежая – 600 г;
  • соль и перец молотый душистый – нанести по вкусу;
  • зелень свежая в виде укропа – средний пучок.

Субпродукты переработки

Печень в сметанном соусе получается очень вкусной и нежной. Но перед тем, как приготовить такое блюдо, следует хорошо обработать этот ингредиент. Требуется застыть в теплой воде, после чего отрезать все несъедобные элементы в виде пленок и желчевыводящих путей. Кстати, с последним следует быть предельно осторожным. Ведь если желчь случайно попадет на чистый участок продукта, будет очень плохо.

После того, как субпродукт обработан, его нужно снова собрать и разрезать на куски длиной 3-4 сантиметра.

Что касается овощей и зелени, то их следует хорошо вымыть, при необходимости очистить, а затем мелко нарезать.

Термическая обработка

Печень в сметанном соусе лучше всего готовить на глубокой пиле. Надо выложить весь умный субпродукт, а потом поставить на медленный огонь. После того, как печень изменит цвет и отдаст свой сок, ее следует хорошо перемешать и тушить под плотной крышкой 22 минуты. Если по прошествии этого времени отвар испарится, то в декорации следует влить небольшое количество воды.Вместе с жидкостью в посуду нужно добавить луковицы и морковь. Готовить все ингредиенты желательно еще за 30 минут. За это время и печень, и овощи должны полностью стать нежными и мягкими. Далее их следует перекрутить со специями, сметаной и свежей измельченной зеленью. Покачивая компоненты, их необходимо довести до кипения, потушить около 3 минут, а затем снять с огня.

Как мне подавать к обеденному столу?

Как видите, в состав говяжьей печени в сметанном соусе не входят дорогие и редкие продукты.После того, как заварка и ароматный гуляш будут готовы, следует приступить к его раскладке на тарелках. Рядом с субпродуктом в сметане рекомендуется поставить барьер. Идеальным вариантом будет подавать мятый картофель, гречневую кашу, макароны или заранее отварной длиннозерный рис.

Готовим субпродукцию в мультиварке

Как готовят говяжью печень в сметанном соусе на кухонной плите, мы рассказали. А вот блюдо из подобного субпродукта можно термически обрабатывать в таком приборе, как мультиварка.Для этого нам понадобится:

  • сметана максимальной жирности – около 160 г;
  • куриная печень Максимальная свежесть – примерно 700 г;
  • луковицы средне-белые – 2 шт .;
  • вода кипяченая – 130 мл;
  • соль, молотый перец, шафран и майоран – использовать по вкусу;
  • мука светлая – ложка маленькая;
  • масло подсолнечное – 4 большие ложки;
  • томатный соус – 2 большие ложки;
  • зелени свежая в виде укропа и петрушки – средний пучок.

Приготовление ингредиентов

Куриная печень в сметанном соусе получается очень нежной и вкусной. Следует отметить, что такой субпродукт не так важен, как говядина. В связи с этим очень часто его используют для приготовления различных прогулочных и вторых блюд.

После покупки основного компонента его необходимо разморозить, а затем промыть и очистить от лишних элементов в виде прожилок и пленок. Далее печень требуется подавиться довольно крупными кусками.

Что касается лампочек, то их нужно почистить и разрезать на бесцветные.

Готовим в мультиварке

Куриная печень в сметанном соусе получается довольно быстро. Для этого налейте в мультиварку немного подсолнечного масла, а затем добавьте луковицы и обжарьте их по программе выпечки в течение 10-16 минут. После этого измельченный субпродукт необходимо поместить в золотистый овощ. Смешав ингредиенты, их требуется перекрутить со специями, а затем залить кипяченой водой и тушить в соответствующем режиме 40 минут.

По истечении указанного времени в куриную печень следует добавить соус (томатный), сметану и свежую рубленую зелень. В таком составе компоненты нужно гасить около 9 минут. Если по прошествии этого времени пятая оказалась вам слишком жидкой, то мы можем добавить к ней светлую муку, предварительно размешав ее в небольшом количестве холодной воды.

Правильно подать гуляш к обеденному столу

Куриная печень в сметанном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром.Но самый вкусный такой гуляш получается с клубнями мяты картофеля и макаронами. Дополнительно к сытному обеду можно подать салат из свежих овощей и зелень.

Готовим вкусный и сытный обед из овощей и субпродуктов из свинины

При правильном приготовлении свиная печень в сметанном соусе получается очень вкусной и ароматной. Но прежде чем приступить к созданию такого блюда, необходимо приготовить:

  • сметана максимальной жирной густоты – около 140 г;
  • печень свиная максимальная свежесть около 700 г;
  • белых лампочек
  • средние – 2 шт.;
  • масло подсолнечное без запаха – 5 больших ложек;
  • помидоров мясистых – 2 крупных штуки.
  • соль, перец молотый душистый – использовать по вкусу;
  • морковь свежая – 1 шт .;
  • молоко нежирное – 600 мл;
  • зелень свежая в виде укропа и петрушки – средний пучок.

Продукт переработки

Чтобы печень в сметанном соусе получилась максимально ароматной и сваренной, ее рекомендуется готовить не только с молочным продуктом, но и с использованием овощей.Для этого нужно взять мясистые помидоры, луковицы моркови и лука. Далее овощи следует очистить от кожуры, а затем нарезать тонкой соломкой. После этого нужно переходить к обработке субпродукта. Печень свинина необходимо затвердеть в теплой воде, а затем отделить от пленок и желчевыводящих путей. Для приготовления этого ингредиента рекомендуется нарезать его довольно крупными кусочками и залить парным молоком. Выдерживать в таких условиях субпродукт желательно полчаса.

Жарка на сковороде

Пока свиная печень замачивается в молоке, следует приступить к запеканию ингредиентов.Для этого необходимо в кастрюле нагреть подсолнечное масло, а затем положить в него морковь и самопроизвольные луковицы. Обжарьте эти овощи до их легкой золотистости. После этого необходимо добавить к ним кусочки свиной печени и варить под закрытой крышкой полчаса. Тем более, что очень рекомендуется добавлять воду в декорации. Продукты должны томиться в собственном соку.

По прошествии указанного времени к свиной печени и лукам необходимо добавить мясистые помидоры и специи.Даже через ¼ часа в час следует выложить густую сметану и измельченную зелень. В этой композиции желательно, чтобы ингредиенты существовали в течение 10 минут.

Как правильно подать блюдо к столу?

Как вы уже заметили, данный рецепт не предусматривает дополнительного использования питьевой воды. Все компоненты нужно медленно тушить в собственном соку. Такой способ приготовления гуляша сделает его более сваренным, вкусным и ароматным. По желанию в готовое блюдо можно дополнительно добавить тертые дольки чеснока.Но это необязательно.

Подавать свиную печень в сметанном соусе, фото которой вы можете видеть в присланной статье, следует только в горячем виде. При этом готовый гуляш необходимо обильно поливать любым гарниром. К такому блюду подойдут отварные макароны или спагетти, гречневая каша или мятый картофель.

Подведем итоги

О том, как можно быстро приготовить печень в сметане и томатном соусе, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо получилось действительно вкусным, необходимо не только хорошо отнестись к основному продукту, но и правильно его приобрести.

В идеале нужно покупать паровую печень максимальной свежести. Если вы не смогли найти такой ингредиент для блюда, то подойдет замороженный субпродукт. Причем он не должен быть слишком темным, а также иметь неприятный запах. Если выбранной вами печени эти свойства все же присущи, настоятельно рекомендуется использовать ее для приготовления на прогулке. Ведь употребление испорченного продукта может навредить не только вашему здоровью, но и организму ваших близких и родных людей.

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Контент

Печень птиц и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В нем есть ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт из мяса птицы считается диетическим, потому что в состав входит минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Вкусная печень со сметаной готовится очень просто и быстро.Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно для детей. Приготовить печень в сметане с луком можно по-разному, учитывая ее вид. К этому блюду подобрать гарнир несложно – например, прекрасно сочетается с гречневым или картофельным пюре. Печень будет иметь неповторимый вкус, если приготовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печень обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчицей. Блюдо будет вкусным, если при приготовлении использовать различные специи, ведь разные приправы скроют мелкие недостатки этого продукта.Как приготовить печень? Чтобы уменьшить вкус горечи, рекомендуется на время залить молоком или специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусной и похожа на фото из кулинарных журналов.

Цыпленок

Куриная печень со сметаной готовится очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и залить молоком примерно 10-15 минут. Благодаря использованию этого приема быстро исчезнет неприятный горький привкус. Как гарнир можно раскусить.Как быстро и вкусно приготовить куриную печень, подробно рассказано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Состав:

  • печень – 480 г;
  • зелени, смесь перцев – по вкусу;
  • лук – 280 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сметана – 90 г;
  • масло растительное – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить печень в сметане с луком? Печень в сметанном соусе готовится следующим образом – на тарелку ставится сковорода, масло нагревается.
  2. Лук мелко жирный, после чего нужно жарить на масле.
  3. Цыпленок должен быть молодым, ведь блюдо получается более нежным и мягким. Изделие нарезано кусочками.
  4. Лук жареный с печенью.
  5. Подливка обжаривается несколько минут.
  6. Выложена сметана, смесь перца, соли и сковороды накрыта крышкой.
  7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание побыстрее приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с образцами фото.Для придания вкусу яркости можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких сложностей даже у неопытных хозяев, так как рецепт подробно описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Состав:

  • печень – 450 г;
  • зелени фреш – по вкусу;
  • репчатый лук – 140 г;
  • соль, перец черный – 1 щепотка;
  • Сметана
  • – 140 г;
  • масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рецепт печени в сметанном соусе готовится очень просто. Изделие нарезают кусочками.
  2. Лук измельчается кольцами.
  3. На сковороде с маслом допускается.
  4. Жареный лук соединяется с основным ингредиентом.
  5. Добавлена ​​соль с перцем и сметаной.
  6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говядина

Рецепт говяжьей печени очень просто готовится в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо неукоснительно придерживаться приведенных ниже советов.Само приготовление не займет много времени, главное правильно приготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленки или большое количество крупных сосудов могут испортить вкус блюд. Как правильно приготовить говяжью печень, вам подскажет подробная инструкция.

Состав:

  • печень говяжья – 740 г;
  • зелени, смесь перцев, соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 240 г;
  • морковь – 140 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • сметана – 180

Способ приготовления:

  1. Вначале продукт нарезается штрихами, затем обжаривается на сковороде на растительном масле.
  2. Отдельно прожаренный лук с морковью 4-6 мин.
  3. Тушеный продукт смешан с луком и морковью.
  4. Намазать сметаной, посолить с перцем.
  5. Сковорода закрывается крышкой. Тушить нужно 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печень – продукт очень нежный и при неправильном приготовлении может стать сухим и жестким. Избежать этой неприятности поможет Мультиварка Редмонд.Благодаря использованию этого устройства приготовление пищи происходит намного быстрее и проще. Печень в мультиварке со сметаной получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Состав:

  • печень свиная – 900 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сметана – 3-4 ст. л .;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • молоко – 1 ст .;
  • горчица -2 ч. л;
  • луковицы – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Промежуточный продукт разделен складированием.
  2. Глубокая чаша наполнена молоком. Свиная печень очень жесткая, поэтому ее нужно вливать в молоко (30-40 минут).
  3. Смешивают сметану с горчицей, заправляют солью с перцем.
  4. Включена мультиварка, установлен режим жарки, чаша залита растительным маслом и выложен субпродукт (молоко предварительно слито), готовится 5 минут.
  5. Лук добавляется мелко нарезанный полукольцами, готовится минутка.
  6. Мультиварка переходит в режим «тушение» и наливается сметанно-горчичный соус.Таймер установлен на 40 минут.
  7. При желании можно добавить измельченное куриное сердце.
  8. Этот рецепт печени со сметаной очень пшенный, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареный

Печень жареная с луком в сметане – это не только вкусное блюдо, но и бесценный источник витаминов группы В и других полезных веществ. Далеко не всем по карману такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема.Поможет разнообразить ежедневный рацион полезным и вкусным блюдом, подробно описывает пошаговый рецепт.

Состав:

    Печень
  • телят – 280 г;
  • сметана – 2-3 ст. л .;
  • мука – 40 г;
  • луковицы – 1 головка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук разрезанный полукольцами.
  2. Для того, чтобы тушеные субпродукты были нежными и мягкими, их сначала нужно очистить от пленки, нарезать на кусочки, а затем охладить кипятком.
  3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего печень разрушается со всех сторон.
  4. В сковороде разогревается масло и обжаривается приготовленный продукт.
  5. Добавляем лук и все обжариваем пару минут.
  6. Заливается сметана, сковорода накрывается крышкой, огонь доводят до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свинина

Правильно приготовленная свиная печень со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.К достоинствам этого блюда можно отнести то, что оно точно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавить измельченную свежую зелень (количество не ограничено). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Состав:

  • печень свиная – 380 г;
  • зелень, соль, специи – по вкусу;
  • молоко – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • масло растительное – по вкусу;
  • луковица – 2 шт .;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 1 ст.л .;
  • горчица – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить на полчаса.
  2. Лук репчатый.
  3. В раскаленном растительном масле лук пару минут обжаривается, субпродукт выкладывается, встряхивается, жарится 10 минут.
  4. Горчица горчица с мукой и сметаной, чесночные дольки, мятая зелень.
  5. В сковороду наливают соус, добавляют специи, соль, чеснок, зелень.
  6. Сковородку накрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеное мясо

Очень вкусно и полезно получается тушеная говяжья печень со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. По следующему рецепту не нужно жарить, тушив в сметанном соусе. Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь при приготовлении будет использовано небольшое количество пива.

Состав:

  • печень говяжья – 700 г;
  • петрушка, перец – по вкусу;
  • молоко – 500 г;
  • сметана – 2 ст.л .;
  • мука – 1-2 ст. л .;
  • темное пиво – 250 г;
  • луковицы – 1 головка;
  • спиш копченый – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очищают, разрезают, замачивают в молоке, затем режут в муке, жидкость предварительно сливают.
  2. Мелко нарезанный и обжаренный с луком (с синяками полукольцами).
  3. На сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
  4. Пиво, перец добавляют, готовится 1-3 минуты.
  5. Сметана закладывается, огонь накручивается, периодически мешаю пару минут.

Бефстоганов

Это простейший рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в Кислом Строгановском. Субпродукт прекрасно сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. Можно дать картофельный пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как на семейный обед, так и для угощения гостей.

Состав:

  • печень куриная – 90 г;
  • соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
  • луковицы – 1 головка;
  • масло растительное и сливочное – по вкусу;
  • мука – 1 ст. л .;
  • меда – 1 ч.
  • сметана – 1 ст. л .;
  • томатная паста – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную печень заливают горячей водой на 10 минут.
  2. На смеси сливочного и растительного масла жареный лук.
  3. Рубленую печень смешивают с мукой (1 ст. Л.) И жарят вместе с луком на большом огне.
  4. Затем добавляют томатную пасту, закручивают плиту, добавляют мед, сметану, перец, петрушку, соль, кориандр, воду (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в различных рецептах. Его можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в лепешки. В его состав входит большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому он становится бесценным для человеческого организма.Если есть желание приготовить вкусную печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Состав:

  • печень – 900 г;
  • специй – по вкусу;
  • репчатый лук – 3-4 штуки;
  • сметана (сливки) – 580 г;
  • масло растительное – по вкусу;
  • мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Печень обработана, нарезана кусками, в муке завалилась, с двух сторон обжарена на масле, смущается.
  2. Мелко нарезанный лук ступеньками до золотистого цвета.
  3. Субпродукт с бантом перекладывают в форму для запекания, заливают сметаной, ставят в духовку на 20 минут.

С грибами

Правильно приготовленная говяжья печень с грибами в сметане очень вкусна, нежна и полезна. Этот тип субпродуктов рекомендуется тушить очень осторожно, но не слишком долго, иначе он станет жестким и резиновым. После того, как блюдо снято с плиты, его можно проливать, но не раньше.Его можно приготовить как на семейный обед, так и на праздничный ужин.

Состав:

  • печень – 450 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • шампиньонов – 280 г;
  • перец черный молотый, соль – по вкусу;
  • луковица – 2 шт .;
  • сметана – 280 г

Способ приготовления:

  1. Печень разрезана на части.
  2. Лук репчатый мелкий.
  3. Грибы чистые, нарезанные большими пластинами.
  4. Лук, грибы жарятся на сковороде.
  5. Субпродукт обжаривается отдельно, затем добавляются грибы с луком. Тушить нужно на минимальном огне до испарения жидкости.
  6. Добавляется сметана, все перемешивается, шаг 5 минут.
  7. При выключении огня блюдо заправляется солью.

В духовке

Печень, приготовленная в духовке со сметаной – классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке.Это блюдо готовится очень быстро, используется простой набор продуктов, а за счет запекания субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. Жатка идеально подходит для вареного риса или различных видов макарон.

Состав:

  • печень – 700 г;
  • зелени, грибов, сыра – по желанию;
  • луковицы – 2 головки;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 280 г;
  • мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лук репчатый жареный.
  2. Печень перерезана мазками, разваливается в муке.
  3. На сковороде основной ингредиент жарят, солят, выходят.
  4. Форма для запекания смазана маслом, выложена печень, лук.
  5. В сковороду с оставшимся маслом добавляем сметану, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
  6. В форму наливают соус.
  7. Субпродукты выпекаются 20 минут при 220 ° C.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Печень в сметане – рецепты с фото

Рецепт приготовления говяжьей печени в сметанном соусе пришел к нам из Польши.Это блюдо очень популярно и распространено. Если печень нарезать тонкими кусочками, то после запекания дайте ей значительно меньше во времени растянуться на сковороде. Проверяем готовность зубочисткой печени, если кровь не выделяется, значит печень готова. Главное не запоминать, тогда он останется сочным и вкусным.

Состав

Для приготовления печени в сметанном соусе нам понадобится:
500 г говяжьей печени;
150 г сметаны;
125 г молока;
1 лампочка;
2 ст.л. сливочное или ебанное масло;
0,5 Арт. л. мука;
0,5 Арт. л. горчица;
соль, перец белый.

Этапы приготовления

Печень говяжья нарезать порционными кусочками. Обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла с двух сторон. Жарить по 1 минуте с каждой стороны. Обжарить печеночный шок в тарелке в тепле, посолить, поперчить.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле. Добавить в готовый лук из муки, слегка обжарить. Затем влить молоко и держать на небольшом огне, помешивая, до загустения.

Когда соус загустеет, добавить в него сметану и горчицу.

Сметанный соус посолить и поперчить, добавить говяжью печень и накрыть сковороду крышкой. Готовиться 15-20 минут.

Это блюдо относится к разряду «на скорой помощи» и его часто вырезают, если нужно быстро приготовить ужин. Легко и легко, но получается необычайно вкусная и нежная печень в сметанном соусе. Это блюдо – одно из самых любимых в нашей семье.

Можно использовать как куриную, так и говяжью печень.Курица получается более нежной по консистенции, а говядина более ярко выраженным вкусом.

Сначала несколько слов о том, как правильно подготовить печень. Если вы купили сырую печень с пробкой внутри, в первую очередь нужно от нее избавиться, чтобы он не успел лопнуть и испортить весь продукт. Разрезать лучше всего, захватывая мякоть примерно на 5-6 мм, чтобы не касаться пузыря.

Следующий шаг – разрезать большие воздуховоды, рассматривать как возможную целую пленку, для чего ее легко разрезать ножом и легко натянуть.Также можно некоторое время перекачивать печень в воде или молоке, чтобы консистенция стала более мягкой.
Куриную печень можно сразу употреблять без специальной подготовки.

Состав:

  1. Печень говяжья или куриная 500 г
  2. Лук репчатый – 2 средних шт.
  3. Сметана 150 г
  4. Перец черный молотый
  5. Растительное масло (для жарки)

Рецепт приготовления рагу в сметане:

1. Подготовленную и промытую печень нарезать кусочками.

2. Очищенный лук нарезать полуфабрикатом

3. Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть и выложить на нее печень, жарить 2-3 минуты. Говяжью печень жарить недолго, чтобы не стала жесткой.

4. Уложить лук, положить лук, все вместе немного поджарить.

5. В сметану добавить воды и влить печень. Соль и перец. Убрать огонь и тушить 15-20 минут.

Иногда в конце приготовления добавляю пропущенные дольки чеснока в мусоре.Это не обязательно, но получается вкуснее.

В качестве гарнира отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! Возможно, кто-то не согласится, но, на мой взгляд, печень со всей своей полезностью продукт довольно специфический. Она не любит даже взрослых, а для детей такая еда может быть вообще наказанием. Удачной находкой для меня стала свиная печень в сметане – вкусная и очень нежная. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Почему именно свинина? Я пришел к выводу, что он намного мягче по структуре и нежнее. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.

Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком

Замечательный рецепт: простой, но не лишенный изюма. Муж это блюдо за ушами не отрывает, а ребенок ест с удовольствием, особенно с картофельным пюре.В общем, на словах вкус не передать, надо со вкусом!

Необходимые ингредиенты:

  • 300-350 печень;
  • 150 г сметаны;
  • 1 лампочка;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Тщательно промойте печень под проточной водой.Продукт нарезать небольшими кусочками или полосками.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее подготовленные кусочки. Жарить на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

Долго держать изделие в огне не нужно. Достаточно подождать, пока все кусочки поменяют цвет с красноватого на серый.

3. Высосать содержимое сковороды и поперчить.

4. Продолжая запекание, нарезать очищенный лук полукольцами и вылить на сковороду.Продолжайте варить еще 2-3 минуты.

5. Добавить перец горошком и лавровый лист, перемешать и подержать на огне еще пару минут.

6. Выложите сметану и перемешайте. Если жидкости оказалось мало, доливаем немного воды. Убавить огонь на плите до минимума и тушить под закрытой крышкой до готовности.

Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда – часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть.Но держать кастрюлю на огне дольше 7 минут не стоит. То же подготовлено.

Вот еще один кулинарный лайфхак. Если дома готовите из замороженного продукта, разрежьте его на части, не дожидаясь полной разморозки. Именно в полузамороженном состоянии лучше всего обрабатывать – он легче режется и быстрее застегивается.

Печень свиная в сметане, обжаренная на сковороде с луком и морковью

Секрет рецепта заключается в том, что субпродукты предварительно сматываются в солевом растворе.Такая хитрость позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить вкус в целом.

Что взять для приготовления:

  • 1 кг печени свиной;
  • 3 моркови;
  • 1 большая лампочка;
  • 250 г сметаны;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. крупные соли для замачивания;
  • соль поваренная мелкая;
  • Масло растительное для жарки;
  • около 1 л воды (для рассола).

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. В глубокой миске разложите замороженный умывальник и вылейте большую соль. Залейте продукт водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт. Оставить на 1-1,5 часа для замачивания.

2. Морковь Саттейл на терке со средними ячейками, лук нарезать тонкими полукольцами.

3. Налейте в сковороду растительное масло и подождите, пока оно не расколется.

4. Залить на сковороду лук с морковью и перемешать. Обжарить овощи под закрытой крышкой на среднем огне до готовности.Они должны стать мягкими, но не запомненными.

5. Вынуть печень из рассола, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими пластинами.

6. Выложить в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

7. В толстостенную запеканку или сковороду с толстыми стенками выложить субпродукты и овощи, залить сметаной и водой. Хорошо перемешайте и поставьте на медленный огонь примерно на 20-30 минут.

8. За несколько минут до готовности посолить блюдо и перемешать.

Чтобы соус получился нежнее, вместо воды для варки можно брать сливки. Так получится сытный крем.

Но и без сливок печень хорошая – очень нежная и сочная. Его можно подавать в паре с картошкой, макаронами, с любой кашей или тушеными овощами.

Рубленая куриная печень | Cookstr.com

Я ел эту любимую закуску в пятницу вечером в других домах и во многих ресторанах, но я никогда не встречал версии, более похожей на мою семейную.Он намного более грубый, рассыпчатый и поджарый, чем большинство, хотя моя мама иногда очень хорошо измельчала его, если она хотела подать его в качестве пасты или если она хотела слепить из него кольцо для вечеринки. Моя бабушка жарила печень, потому что это был традиционный способ кошерного мяса органов; моя мама сделала это, потому что ей понравился вкус, который он придавал конечному результату. Однако иногда она их жарила, и ей следуют оба метода.

Около 1 фунта

МероприятиеКоктейльная вечеринка, Семейные посиделки

Рецепт Курс закуски, закуски, закуски

Диетические особенности Без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура сливочный, мясной, насыщенный, пикантный

Состав
  • 1 фунт куриной печени (примерно 16 печенок)
  • Кошерная (грубая) соль
  • 2 очень больших яйца, сильно сваренные и грубо нарезанные
  • 1 средняя луковица, очищенная и крупно нарезанная
  • От ½ до ½ стакана грибенов ( шкварки), по желанию, но сенсационный
  • 3-4 столовые ложки шмальца (топленого куриного жира) или по необходимости
  • 2 чайные ложки соли, или по вкусу
  • от ¼ до ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
  • Гарниры: нарезанные или натертые на терке черный или белый редис или черный редис с луковым консервом
Инструкции
  1. Обрежьте куриную печень, удаляя прилипшие к ней кусочки жира.На самом деле нет необходимости удалять соединительную ткань. Смочите большой чистый лист коричневой оберточной бумаги, быстро пропустив обе стороны под холодной проточной водой. Поместите влажную бумагу на противень для жарки. Разложите печенки на бумаге, оставив между ними немного места. Обильно посыпать крупной солью. Жарьте около 10 минут, внимательно следя за тем, чтобы края бумаги были достаточно влажными, чтобы они не подгорели. При необходимости смочите. Печень переворачивать не нужно.Они готовы, когда верхняя часть коричневая, но не черная, а внутренняя часть плотная, но все еще слегка розовая около низа.

  2. Снимите печень с бумаги и смахните лишнюю соль, если она прилипла. Печень можно нарезать на доске французским поварским ножом, а можно нарезать, как мама, – в большой деревянной миске с изогнутым ручным измельчителем, чем-то вроде люнета. Печень нарезать крупно и добавить грубо нарезанные яйца, крупно нарезанный лук и грибы.Равномерно измельчите, пока смесь не станет однородной. Конечная текстура должна быть не слишком мелкой, а скорее как мелко нарезанные орехи. По мере того как вы нарезаете, добавляйте соль и перец по вкусу. Конечный результат должен быть достаточно острым и хорошо посоленным.

  3. Осторожно смешайте столько куриного жира, сколько необходимо, чтобы смесь склеилась и ее можно было взять вилкой. Поскольку смесь будет охлажденной, она будет держаться больше, чем когда она была теплой, поэтому не добавляйте слишком много жира.Упакуйте в кастрюлю или миску, накройте и охладите.

  4. Рубленая печень будет вкуснее, если перед подачей дать ей остыть в течение нескольких часов, а я предпочитаю ее через 24 часа. Выньте из холодильника за 15 минут до подачи.

  5. Подавать с листьями салата, украшенными нарезанным или тертым редисом или с черной редькой и луком. Маца считалась неотъемлемой частью этого блюда, но можно было заменить крекеры или тосты.

  6. По желанию, печень можно обжарить, а не жарить. Для этого поместите 3 или 4 столовых ложки топленого куриного жира в 10-12-дюймовую неглубокую сковороду и медленно обжарьте печень, пока она не станет твердой, золотисто-коричневой и слегка розовой в центре. Поместите печень и любой жир, оставшийся на сковороде, в чашу для измельчения и действуйте по рецепту, как указано выше. В этом случае, вероятно, нет необходимости добавлять в конце куриный жир, но потребуется больше соли.

  7. Чтобы приготовить более тонкую смесь, которая будет служить намазкой для коктейлей, дважды пропустите печень, лук, яйца и грибены через тонкое лезвие кофемолки и добавьте еще немного жира. печень в форме. Слегка смажьте 8-дюймовую кольцевую форму изнутри растительным маслом с мягким вкусом. Затем плотно засыпьте печеночную смесь и охладите не менее 5 часов, но лучше 24. Выложите смесь на блюдо и украсьте редисом.Букет из кудрявых темно-зеленых чикориков – приятный штрих в центре кольца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.