Печень на мангале в сетке: Печень в жировой сетке шашлык на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Печень в жировой сетке шашлык на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Печень в жировой сетке шашлык на мангале

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать печень в жировой сетке шашлык на мангале? Печень нарежьте небольшими кусочками. Для шампура – кубиками, для решетки и сковороды ломтиками.
Шаг 2:
Залейте молоком и оставьте на 1-12 часов. Чем дольше, тем мягче и нежнее будет печенка.
Шаг 3:
Слейте молоко, посолите, поперчите по вкусу.
Шаг 4:
Для решетки и сковороды заверните ломтики порционно. Сетку легко резать ножницами. Для шампура сначала нанизывайте кусочки, а затем заверните все вместе в сетку.
Шаг 5:
Ждем угли (или греем сковороду).
Шаг 6:
Готовьте печень к жарке.
Шаг 7:
Жарьте с двух сторон по 5-7 минут в зависимости от жара и размера кусочков.

Деревянные шпажки нужно на час замочить в воде.

Подавать нужно со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Свиной жир – 896 ккал/100г
Печень говяжья – 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Соль, Перец черный молотый, Свиной жир, Молоко

Свиная печень на мангале: рецепты, готовим шашлык на шампурах или на решетке

1 Особенности приготовления
2 Свиная печень в беконе, пожаренная на решетке
3 Шашлык из свиной печени в сальнике (жировой сетке)
4 Шашлык из свиной печени с салом и луком
5 Шашлык из свиной печени с помидорами

Шашлык можно сделать не только из мяса, но и из мясных субпродуктов. И говяжья, и свиная печень на мангале получится сочной и нежной, если знать правильную технологию жарки этого продукта на углях.

Особенности приготовления

Для шашлыка лучше использовать свежую печень. Она гладкая, не имеет пятен и неприятного запаха, не покрыта подсохшей корочкой. Свежесть замороженного продукта определить сложнее, и он обычно бывает сухим.
Для того чтобы замороженные субпродукты остались максимально сочными, их нужно размораживать в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания свиной печени с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
Перед приготовлением печень поросенка желательно вымочить в холодной воде или даже в молоке. Тогда она станет более нежной и утратит неприятную горчинку. Иногда перед жаркой на углях печенку дополнительно маринуют. Для этого используют маринад на основе масла и специй, иногда в его состав включают ягодные или фруктовые соки, вино, кисломолочные продукты, майонез.
Уксус для маринования свиной печени подходит в меньшей степени, так как чрезмерно ее размягчает и придает ей резкий привкус.
Для того чтобы шашлык из печенки не был сухим, ее заворачивают в сальник или полоски бекона. Другой вариант – нанизать куски печени на шампуры, помещая между ними ломтики сала.

При подаче к столу печеночный шашлык желательно дополнить гарниром из свежих, запеченных или пожаренных на гриле овощей, маринованным луком и соусом. Подойдет и обычный шашлычный кетчуп, и кисло-сладкий соус, в том числе и соус карри.

Свиная печень в беконе, пожаренная на решетке

Состав:

свиная печень – 0,5 кг;
бекон – 0,2-0,25 кг;
сметана – 100 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарежьте прямоугольными пластами толщиной около 1-1,5 см, шириной около 4-5 см. Сложите куски печени в миску, посыпьте ее солью и перцем, добавьте к ней сметану. Перемешайте продукты руками, чтобы сметана покрыла каждый кусок. Оставьте печень на 30-60 минут в прохладном месте.
Нарежьте бекон тонкими ломтиками по числу кусков свиной печени. Заверните каждый кусок печенки в пластину бекона. Положите продукт на решетку для барбекю, поместите ее на мангал.
Жарьте печенку 15-17 минут, периодически переворачивая решетку, чтобы продукт прожаривался равномерно.

Если между кусками печенки поместить куски перца, кабачков и баклажанов, то вы получите и горячую закуску, и подходящий к ней гарнир.

Шашлык из свиной печени в сальнике (жировой сетке)

Состав:

свиная печень – 2 кг;
кефир – 1 л;

свиная или баранья жировая сетка – 0,4 кг;
соль, перец – универсальная приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промойте, освободите от пленок. Нарежьте печенку кусками размером около 4 см, одновременно удаляя участки сосудов. Сложите мясной субпродукт в эмалированную кастрюлю, залейте кефиром и подождите полчаса.
Переложите печенку в миску, посыпьте солью и приправами. Снова оставьте на 30 минут.
Нанижите куски печени на шампуры. Каждый шампур оберните куском сальной сетки.
Положите шампуры с печенкой на мангал. Жарьте субпродукт над углями 15 минут, не забывая переворачивать шампуры. Следите за тем, чтобы куски сальника не свисали слишком низко.

К концу приготовления шашлыка от сальника почти ничего не останется. Однако шашлык впитает часть жира, и потому будет очень нежным и сочным.

Шашлык из свиной печени с салом и луком

Состав:

свиная печень – 1 кг;
молоко – 1 л;
репчатый лук – 0,4 кг;
свиное сало – 0,4 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, приправы для свинины – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиную печень вымочите в молоке, промойте, нарежьте кусками величиной со спичечный коробок.
Посыпьте свиной субпродукт приправами, полейте маслом, перемешайте.
Очистите лук, нарежьте кружками. На небольшие ломтики порежьте сало. Нанижите на шампуры печенку, помещая между ее кусками сало и лук. Посолите.
Расположите шампуры над углями. Пожарьте шашлык в течение 10-15 минут. Степень его готовности проверяйте, разрезав кусок. Прожарка может быть полной и частичной. Если сок из печенки на разрезе выделяется прозрачный, а сама она слегка розовата, она уже готова. Но если вы любите более прожаренный шашлык, подержите его на мангале еще несколько минут.

Несмотря на простоту приготовления этой закуски и ее невысокую стоимость, этим угощением почти наверняка останутся довольны все участники пикника.

Шашлык из свиной печени с помидорами

Состав:

свиная печень – 0,7-0,8 кг;
молоко – 0,5 л;
помидоры – 0,5 кг;
соленое сало – 0,2 кг;
чеснок – 1 головка;
имбирный порошок – 2-3 г;
молотая гвоздика – 2 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарежьте прямоугольниками 3 на 6 см и толщиной не более 1 см. Вымочите в молоке, промойте и обсушите кухонным полотенцем. Посыпьте печенку гвоздикой, перцем и имбирем. Оставьте на 30-60 минут.
Сало нарежьте квадратными ломтиками размером 3 на 3 см, обмажьте пропущенным через пресс чесноком.
Положите на каждый кусок печени по ломтику сала, сверните пополам. Нанижите печенку на шампуры, чередуя с половинками небольших помидоров.

Пожарьте шашлыки в течение четверти часа над углями, периодически переворачивая шампуры.

Помидоры в данном рецепте можно дополнить или заменить другими овощами. Хорошо подойдут кабачки, баклажаны, болгарский перец.

Бюджетно

32.09%

Вкусно

38.51%

Полезно

29.39%

Проголосовало: 296

Матрица продуктов: Свиная печень 🥄 Свиные субпродукты 🥄

Дата: 16.03.2021.

Рецепт Печень на свином сале во внутренней сетке. Печеночники в сетке из свиной печени.

Ну вот и добрался я до этого шашлыка. На самом деле это очень вкусный и очень сочный шашлык. Ну вот и я добрался до этого шашлыка. На самом деле это очень вкусный и очень сочный шашлык. Пробовала из свинины, баранины, но больше понравилось из говядины. В ожидании, что я первый – запустил поиск. И увы, я нашел то же самое. Тем не менее, я решил его выложить, так как в этой публикации я использую гриль в духовке и заворачиваю каждый кусок отдельно в сетку.

ингредиенты

говяжьи печень – 1 килограмм
сетка – у меня 2 штуки
грубая недиспа жировая сеть Жировая сеть представляет собой сетку из жира, которая располагается вокруг внутренностей животного. Очень интересная вещь. В ней можно приготовить котлеты, паштет, в конце завернуть мясо и запечь в духовке. Я использовала баранью сетку. Жировая сеть расплавляет и «увлажняет» печень, не давая ей терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка очень гармонично сочетается с печенью, при этом превращается в подобие поджаренной корочки

Подготовка Все очень просто. Берем печень, промываем. Если хочешь, вырезай все кровеносные сосуды. Печень следует тщательно промыть и замочить в холодной воде или молоке на три часа. Не забывайте, что замачивать нужно в большом количестве жидкости, иначе «замачивания» не получится. После замачивания нарежьте печень крупными кусками размером 3 х 3 х 5 сантиметров. Кожу я снял, но в принципе не надо.

Высушите их полотенцем. Положите в миску, приправьте солью и перцем. Перемешайте печень и оставьте мариноваться на 30 минут. Тщательно промойте жировую сеть. Стирка сделает сетку мягкой и ее будет легко раскладывать. Нарежьте сетку на квадраты или прямоугольники с диагональю 20 сантиметров. Если печень выделяет сок, слейте ее и еще раз обсушите полотенцем. Аккуратно и плотно заверните каждый кусочек печени в сетку.

Конечно самый вкусный шашлык- приготовленный на мангале, но увы не всегда есть возможность выехать на природу. Что делать? Хорошей альтернативой, хоть и бездымной, является духовка с грилем. Я делала в духовке. Итак, берем решетку и аккуратно сворачиваем куски печени, завернутые в жировую сетку, концом сеточки вниз, чтобы при первом обжаривании у сеточки не возникло желания развернуться. Включите гриль при температуре 250 градусов и подождите, пока он нагреется. Расположите сетку с печенью в непосредственной близости от гриля (у меня около 10 сантиметров). Сразу подставьте под решетку противень, чтобы капающий с печени жир стекал в него, а не на дно духовки.

Запекайте печень в течение 10 минут с одной стороны, пока она не станет очень карамелизированной (в зависимости от духовки это может занять от 5 до 12 минут). Аккуратно переверните все кусочки печени на решетке, используя щипцы, две вилки или вилку и ложку. Жирная сеть уже прижилась и теперь не раскрутится. Запекайте еще 10 минут. Благодаря тому, что тепло непосредственно не контактирует с печенью, печень за это время не переваривается. Мое общее время составило 20 минут. Если вы заметили, я завернул несколько кусочков печени в ту часть сетки, где был твердый жир. Соответственно, эти кусочки я обжаривала чуть дольше – примерно по 12 минут с каждой стороны. Вы можете заметить, что шашлык выглядит очень хорошо. А сочетание печеночного вкуса и хрустящей жировой сеточки просто бесподобно.

Важно Очень тщательно и внимательно выбирайте печень. Помните об основных принципах. Печень должна хорошо пахнуть. Если печень пахнет мочой, это значит, что животное заболело (а не, как вас уверяют, что нужно замачивать). Единственное, что может пахнуть мочой, это почки. На разрезе ткань печени должна быть очень гладкой, без намека на рыхлость (не считая сосудов, конечно). Когда будете покупать, внимательно осмотрите все изделие. На всем куске не должно быть темных или светлых пятен. И не слушайте байки мясников (конечно, я имею в виду наших россиян, потому что они вообще не дорожат своей репутацией. Пример – купил два раза не понюхав – результат все в хлам).

Готовый шашлык можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

П.С. Если вы будете жарить печень на настоящем гриле (я имею в виду решетку над углями), предварительно смажьте решетку маслом (салфеткой, смоченной в масле) и опустите кончик сетки вниз, чтобы сетка не разворачивалась. Если жарите печень на гриле на шампурах, заверните кусочки печени в жировую сетку, как завернутые в фантики шоколадные конфеты, т.е. сначала сверните в виде рулета и только потом заверните края. Просто воткните шпажки через эти края. Таким образом, сеть останется включенной.

Жир сетчатый или сальник представляет собой внутренний жир свинины.

Используется как «материал», в который заворачивают мясо, печень, фарш для придания им большей сочности.

Обычно продается на рынках, в мясных павильонах, выглядит как комок жира, но если размотать, то увидим жировую сетку.

Перед началом приготовления ее необходимо вымыть и, разложив на столе, нарезать полосками шириной 10 см.

Рецепт печеночных шашлыков в жирной сетке

Ингредиенты:

печень – 500 г
лук репчатый – 3-4 головки
острый перец – 1 шт. (опционально)
кинза – 1 пучок
сальник – 100-150 г
перец, соль по вкусу

Совет: Перед работой с сальником его необходимо замочить в теплой воде.

Жир немного растает и с пленкой будет легко работать.

Как приготовить шашлык:

1. Печень промыть, удалить пленку и протоки, нарезать крупными кусками.

2. Отрезать и расправить небольшой кусочек сальника, в центр положить кусочек печени, посолить, посыпать тмином, добавить одно-два колечка острого перца и веточку кинзы. Аккуратно завернуть печень со специями в сальник, можно в несколько оборотов.

3. Повторить то же самое с другими кусочками печени.

4. Печень выложить в миску, добавить нарезанный кольцами лук и немного нарезанной кинзы, перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 1-2 часа.

5. Нанизать кусочки печени в жировой сетке на шампуры и обжарить на углях 10-15 минут. Подавайте с острым соусом и свежими овощами.

сочная вкусная печень в «сеточке» из свиного жира, прекрасно готовится как дома на сковороде, так и на гриле на природе. Если вы еще не пробовали готовить эту вкуснятину, считайте, что шашлык вы вообще не готовили.

Процесс приготовления очень прост, и настолько вкусен, что от этого блюда вы отойдете надолго.

Шашлык из говяжьей печени – очень вкусное блюдо!

Многие любители мяса не боятся экспериментов и готовят на гриле буквально все: овощи, свинину, говядину, баранину, а также их субпродукты: печень, сердечки и т.д. Но есть один нюанс, приготовление субпродуктов – дело непростое процесс.

Их очень легко испортить неправильным маринадом или методом приготовления. Итак, сегодня мы поговорим о том, как приготовить шашлык из говяжьей печени в сале. Если вы никогда раньше не слышали о таком рецепте, то мы уверены, что он вам понравится и в обязательном порядке окажется в вашей домашней кулинарной книге.

Правильно подобранное мясо – залог успеха

Если вы никогда раньше не готовили печень, то почти наверняка не сможете ее правильно выбрать. А для тех, кто уже сталкивался с этим продуктом, все же будет полезно выслушать несколько советов, так что перейдем непосредственно к ним.

Свежая, не замороженная, лучше всего подходит для печеночного шашлыка в жирной сетке из говяжьей печени. Еще лучше, если вам удастся достать телятину. Только если печень предварительно не замораживалась, шашлык получится сочным и ароматным. Кроме того, этот фактор поможет выбрать свежий продукт по запаху, цвету, плотности.
Печень, которую вы планируете использовать в блюде, должна быть однородного красного цвета, без пятен. Поверхность должна быть гладкой – без выступающих неровностей или уплотнений. Также следите, чтобы мясо не было покрыто слизью или какими-либо другими выделениями. Запах не должен вызывать у вас сомнений – на даче он может быть слегка сладковатым. Мясо должно пахнуть свежим мясом, без непонятных примесей кислого, тухлого или других запахов.

Для готовки лучше выбирать переднюю часть – там меньше сосудов и жилок.

– шашлык из печени с бараньим салом

Для приготовления настоящего шашлыка из говяжьей печени потребуются следующие ингредиенты:

печень говяжья – 0,5 кг;
– 1 ч. л.;
зира – 1 ч.л.;
мелко нарезанная зелень кинзы — 2 ст. л.;
бараний жир – 250-350 г.

Способ приготовления:

Печень необходимо хорошо промыть, очистить от всех твердых частей и нарезать квадратиками примерно одинакового размера.

Печень, соль, зиру, кинзу смешать в миске. В таком маринаде мясу нужно будет постоять очень недолго – 20-25 минут.
Кусочки сала также следует нарезать чуть мельче, чем сам шашлык.
Теперь нанизываем кусочки мяса на шампур, чередуя их с бараньим салом.
На приготовление такой вкуснятины уходит всего 8-16 минут. Будьте очень осторожны, чтобы мясо не переварилось, иначе оно станет жестким.

Шашлык из говяжьей печени в свином сальнике

Это блюдо еще называют печенью в жирной сети. Свиной сальник нетрудно найти на любом рынке. Приготовить такое блюдо можно как на шампурах, так и на мангале на открытых углях.

Для приготовления печени «в сетке» необходимо взять:

печень говяжья или баранья – 1-2 кг;
сальник – 0,5 кг;
зира, тмин, соль, перец;
свежая кинза;
острый перец;
лук – 3 шт.

Как приготовить:

Делим сальник на части, в которые можно будет завернуть печень.
Вот, собственно, чем мы и занимаемся. Каждый кусочек печени заворачиваем в кусочек сальника. Печень предварительно нужно посолить, поперчить, приправить зеленью. При желании можно добавить «в сетку» пару колец острого перца.
Все наши «конвертики» складываем в миску, засыпаем нарезанным полукольцами луком и мелко нарезанной кинзой. Перемешайте, оставьте заготовку на пару часов в холодном месте.
Как уже было сказано выше, жарить блюдо можно на шампурах или решетке – и так, и так будет вкусно. Варить 12-16 мин.

Изысканный шашлык в винном маринаде

Шашлык из печени в винном соусе будет намного мягче и сочнее, чем в любом другом маринаде. Для его приготовления вам потребуется:

печень говяжья – 0,5 кг;
вино белое сухое – 0,2 л;
– 100 мл;
лимонный сок – 50 мл;
соль, перец, кориандр молотый;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Готовим маринад. Для этого смешайте вино, масло, сок, добавьте в жидкость соль, перец и чайную ложку кориандра. Хорошо перемешать.
Готовым маринадом залейте предварительно нарезанную печень.
Лук нарезаем полукольцами, а затем таким же образом отправляем в заготовку. Оставляем мясо постоять полдня (можно оставить на ночь) в прохладном месте.
Фрай, как описано выше.

Шашлык из печени и яблок

Состав:

яблоки – 2 шт.;
печень говяжья – 1 кг;
лука репчатого – 2 головки;

Для маринада:

соус соевый – 3-5 ст.л.;
яблочный уксус – 1 ст.л.;
вода обыкновенная – 0,5 ст.;
рубленая петрушка – 1 ст.л.;

Для приготовления необходимо:

Смешиваем все ингредиенты для маринада, и добавляем в него одно натертое на мелкой терке яблоко.
Печень моя, нарезанная кубиками для будущего шашлыка. Яблоко очистить и нарезать более мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами.
Смешиваем печень, яблоки и лук, заливаем все маринадом. Соль, перец по вкусу. Блюдо нужно настоять не менее часа на холоде.
Печень нанизываем на шпажку, чередуя их с яблоками. Обжариваем как обычно.

Есть еще много рецептов, которые помогут приготовить вкусный и сочный шашлык из печени. Однако сегодня мы рассказали вам только те из них, которые, на наш взгляд, самые простые, вкусные и оригинальные. Наслаждайтесь великолепными мясными блюдами. Обязательно поделитесь едой с друзьями.

В этом рецепте речь пойдет о приготовлении шашлыка из говяжьей печени одним из лучших способов – на свином сале.

Если вы планируете поездку на природу или на дачу с пикником и хотите приготовить что-нибудь изумительно вкусненькое, то этот вариант шашлыка из говяжьей печени придется вам как нельзя кстати. Вы сможете удивить своих друзей, даже тех, кто считает, что есть печень ни в каком виде нельзя – такой шашлык понравится всем. Так что запасайтесь хорошей говяжьей печенью и жирной свиной сеткой – и вперед!

Жир свиной можно купить на рынках, этот товар не считается дефицитным.

Рецепт печеночного шашлыка в жировой сетке

1,5 л минеральной воды

1,5 кг говяжьей печени

300 г свиной жировой ткани

2 т bsp терияки или соевый соус

перец черный, соль

Как приготовить печеночный шашлык в жирной сетке:

Печень залить холодной водой и оставить на 2 часа, затем хорошо промыть печень, натереть перцем и солью, соевым соусом или терияки, полить минеральной воды и оставить на 1 час.

Жировую сетку также замочить в холодной воде, затем расправить.

Печень нарезать порционными кусочками (не мелкими – продукт будет готовиться на решетке), каждую завернуть в жировую сетку.

Кусочки печени, завернутые в жир, выложить на решетку, установить решетку на решетку над раскаленными углями, готовить на хорошем огне 30 минут, несколько раз переворачивая.

Приятного аппетита!

Вы когда-нибудь пробовали этот печеночный шашлык? Если да, то каковы ваши впечатления? Может быть, вы знаете более вкусный способ приготовления шашлыка из говяжьей печени – поделитесь с нами, друзья, в комментариях к этому рецепту. Также мы собрали для вас лучшие рецепты шашлыка из печени.