Печень в сметане на сковороде с луком и морковью рецепт: Печень в сметане с морковью и луком тушеная рецепт с фото пошагово

Содержание

Печень говяжья в сметане/ Рецепт с пошаговым фото

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Она более вкусная, чем свиная, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусно получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается с мукой, затем недолго тушится в соусе из сметаны, становиться нежной, “тающей во рту”. А лук с морковью придадут не только ярких красок, но и пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы
  • Морковь— 1 крупная или 2 маленьких
  • Сметана 20% — 3 ст.л.
  • Мука — 0,5 стакана
  • Масло растительное для обжарки
  • Сахар — 0,5 ст.л. (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)
  • Специи: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1.

Для начала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень нужно тщательно промыть. Удалить пленку, срезать все жилки и венки.

 

 

 

 

 

2. Нарезать печень на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

3. Обвалять нарезанные кусочки говяжьей печени в муке.

 

 

 

 

 

 

 

4. В казан или глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть. Выложить обваленные в муке кусочки печени в казан, соль и сахар с карри (по желанию). И обжаривать, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

5. Пока обжаривается печень, почистите и нарежьте удобным для вас способом репчатый лук и морковь. Добавьте лук с морковью в казан с печенью и обжаривайте 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

6. Добавьте сметану и долейте в казан воды (бульон), чтобы она слегка покрыла печень. После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Потушите печень в сметане 15-20 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

 

Субпродукт – говяжья печень, издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и неве6роятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка – 18 г, а так же пониженное содержание жиров и углеводов – на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт в пищу даже тем, кто придерживается диетического правильного питания. Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение – витамин А (в 300-400 граммах субпродукта, содержится месячная норма потребления данного витамина). Так же в печени содержаться: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, приводит в норму работу иммунной сердечной, нервной систем. Благодаря большому содержанию железа и кальция, печень способствует укреплению косной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень является продуктом, быстро насыщаемым желудок, хорошо усваивается, не создаёт ощущение тяжести.

Печенка с луком и морковью в сметанном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для печенка с луком и морковью в сметанном соусе на 6 порций :

Рецепт приготовления печенка с луком и морковью в сметанном соусе по шагам

Печенка для приготовления таким способом подойдет любая – куриная, индейки, говяжья, свиная. Единственное, свиной печенью надо будет заняться за сутки – промыть, обрезать все лишнее, нарезать на кусочки а затем вымочить в молоке несколько часов (сутки нормально, но ставим в холодильник). Кроме песенки для приготовления понадобится: лук репчатый, морковь, сметана, вода, соль, черный молотый перец, растительное масло без запаха. Печенка у меня была куриная, я её просто промыла и выдержала часок в прохладной воде (затем откинула печенку на дуршлаг и дала воде стечь). Нарезать на небольшие кусочки не стала, использовала как есть.

Разогреваем сковороду, налив в неё рафинированное растительное масло. Вкладываем кусочки печенки, солим, посыпаем черным молотым перцем и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Обжариваем буквально по паре минут, печенку нельзя передерживать на огне, он может получиться сухой и невкусной. Я жарю печенку без панировки, но если вам так привычнее – обваляйте сперва кусочки печенки в муке (кстати, соус за счет муки получится гуще).

Пока печенка жарится, быстренько подготовим остальные ингредиенты. Репчатый лук чистим и нарезаем достаточно мелко (впрочем, можно и полукольцами и даже кольцами – тело вкуса). У меня была луковица – переросток, поэтому взяла только одну, а так лука не жалейте, по весу стоит добавлять грамм 300-400, это примерно 2-3 нормальных, немелких луковицы.

Морковь промываем, чистим, натираем на крупной терке.

Печенка обжарилась. Добавляем к ней в сковороду морковь и репчатый лук. Перемешиваем, немного обжариваем все вместе, чтобы лук и морковь чуть-чуть подрумянились.

Затем добавляем сметану. Сметана должна быть натуральной, иначе свернется при нагревании.

Добавляем чистую воду, перемешиваем всё как следует, доводим до кипения и на слабом огне, под крышкой, тушим до готовности.

На этом печенка в сметанном соусе готова. Гарнир к ней подойдет любой традиционный – рис, гречка, картофельное пюре, макароны. Мне больше всего нравится с отварным рисом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

4

1

25

123

Перец черный молотый

0

0

1

6

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

11

75

43

900

всего в 1 порции:

2

13

7

150

всего в 100 граммах:

1

6

3

68

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 13.12.2014

просмотров: 41143

Похожие рецепты

Свиная печень в сметане с луком на сковороде

Проверенный способ сохранить свиную печень мягкой и нежной – это потушить ее в сметане с луком. Такое блюдо придется по вкусу даже тем, кто не сильно любит печень. Предлагаем на ваш выбор четыре разных способа приготовления печени в сметане.

Нежная и ароматная свиная печень в сметанном соусе, приготовить которую не составит труда. Если вы переживаете за мягкость печени после приготовления на сковороде – этот рецепт для вас.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

  • Снимаем с печени пленки, удаляем прожилки и тщательно промываем. Режем ее на кусочки среднего размера и складываем в дуршлаг. Кипятим воду и ошпариваем печень, чтобы сохранить таким образом мягкость.

  • Наливаем на сковороду немного масла и разогреваем, затем накладываем на нее печень, солим и несколько минут жарим ее на сильном огне.

  • Пока свиная печень обжаривается, очищаем и нарезаем полукольцами лук.

  • Переворачиваем печень на другую сторону и опять же посыпаем небольшим количеством соли.

  • Кладем лук в сковороду.

  • Перемешиваем печень с луком и еще несколько минут обжариваем.

  • Перчим по вкусу и добавляем сметану.

  • Заливаем печень стаканом воды, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения. Затем накрываем сковороду крышкой и оставляем печень тушиться на медленном огне до готовности.

  • Наша свиная печень готова к подаче на стол, приятного аппетита!


Довольно простое, но от того не менее вкусное блюдо, к которому идеально подойдет любой гарнир. Печень после тушения в сметане очень мягкая, сочная и точно украсит любой стол.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем все необходимые продукты. Печень промываем, выдерживаем около часа в прохладной воде и обсушиваем. Режем ее на кусочки.
  2. Наливаем масло на сковороду и разогреваем. Накладываем на сковороду печень, обсыпаем ее солью и перцем и жарим с обеих сторон до румянца.
  3. В это время очищаем лук и нарезаем мелкими кусочками.
  4. Морковь также чистим и натираем на крупную терку.
  5. К обжаренной печенке добавляем нарезанные овощи и перемешиваем. Оставляем жариться на несколько минут, до появления у лука золотистого цвета.
  6. Накладываем на сковороду сметану.
  7. Заливаем в сковороду воду, тщательно все перемешиваем. Когда жидкость закипит, накрываем сковороду и тушим печень на слабом огне.
  8. Готовую печень подаем в горячем виде с гарниром на выбор. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную свиная печень в сметане с луком и грибами?

Простой и быстрый рецепт свиной печени с шампиньонами в сметане. Это очень вкусное и полезное блюдо, особенно выделяющееся за счет добавления черемши, которая придает печени пикантности и остроты.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 400 гр.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Черемша – 10 гр.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем свиную печень и нарезаем кусочками шириной 1 см. Каждый такой кусочек обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду.
  2. Обжариваем печень и выкладываем на тарелку.
  3. Лук с чесноком очищаем, моем и нарезаем, а затем выкладываем на сковороду.
  4. Промываем шампиньоны и нарезаем пластинками. Добавляем к чесноку с луком.
  5. Обжариваем все ингредиенты в течение 15 минут, затем добавляем сметану и муку. Солим и перчим, перемешиваем и тушим около 6 минут.
  6. Добавляем на сковороду печень и перемешиваем. Тушим все вместе примерно 5 минут.
  7. Готовую свиную печень подаем со сметанным соусом и посыпаем черемшой. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт свиной печени в подливе из муки, сметаны и лука

Приготовить дома самый настоящий деликатес достаточно просто: для этого вам всего лишь понадобится свиная печень, мука и сметана. Печень выходит очень нежной в сметанно-мучной подливе и прекрасно подойдет к вашим любимым гарнирам.

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Сметана – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем все необходимые продукты.
  2. Печень промываем под проточной водой, очищаем от жилок и пленок. Нарезаем средними кусочками.
  3. Очищаем лук, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на среднем огне на 20 граммах сливочного масла до золотистого цвета.
  4. На оставшемся сливочном масле обжариваем печень до тех пор, пока она не «побледнеет».
  5. Добавляем к печени лук и сметану. Заливаем все водой и оставляем тушиться под крышкой в течение 15 минут.
  6. Муку обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде и добавляем ее к печени. Продолжаем тушить на медленном огне еще примерно 3 минуты.
  7. Солим по вкусу и перемешиваем. Снимаем сковороду с огня и перед подачей даем печени постоять под крышкой еще 10 минут. Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане на сковороде – 5 рецептов (с фото)

Говяжья печень в сметане, жареная или тушеная на сковороде – сытное и вкусное блюдо, которое можно подать к любому гарниру, приготовив на обед или ужин. Добавление сметаны делает субпродукт нежнее, мягче. Имеется еще один нюанс, благодаря которому хозяйки выбирают именно этот рецепт. Благодаря сметанному соусу, кусочки печени становятся сочными, чего не хватает продукту при обычной жарке. К сожалению, говяжья печень далеко не всем нравится из-за специфического привкуса. По продукт весьма полезен для здоровья, поскольку содержит в себе не слишком много калорий, печень является уникальным продуктом для диетического питания. Поэтому причин, чтобы чаще включать её в свое меню, немало.

Печень со сметанным соусом — блюдо самодостаточное. Чтобы не забить его сливочный вкус, не советую делать много дополнений в рецепт. Отлично подойдут морковь с луком, остальные овощи лучше не класть. Ограничьте количество приправ, хотя иной раз небольшое исключение оправдано, что доказывает один из рецептов, предложенных в данной статье.

Говяжья печень в сметане с луком, жареная на сковороде

Самый простой рецепт жареной печени. Блюдо гарантированно получится сочным, печень нежной, мягкой. Еще несколько вариантов жарки печени, но без сметаны, вы найдете на другой страничке — приглашаю.

Возьмите:

  • Говяжья печень – 800 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 250 мл.
  • Соль – 1,5 маленькой ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Нередко печень говядины имеет характерную горчинку, из-за которой многие отказываются употреблять субпродукт, особенно дети. Такое встречается, если печенка взята от старого животного. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, замочите порезанный кусочками продукт в молоке. Подержите 2-3 часа и проблема исчезнет.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начинается с подготовки основного продукта. Внимательно рассмотрите кусок, удалите все сосуды, они, как правило, не провариваются и плохо жуются. При желании можно снять верхнюю тонкую пленку, но это не обязательное условие для приготовления вкусного блюда.

Нарежьте большой кусок брусочками или небольшими кусочками – форму и величину определите сами.

Покрошите головки лука полукольцами.

Разогрейте на сковороде масло, выложите луковую нарезку. Пассеруйте до красивого цвета.

Добавьте порезанный субпродукт. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Перемешайте содержимое сковороды. Начинайте жарку с сильного огня.

Спустя 5 минут интенсивного обжаривания, мощность огня немного сбавьте. Выложите сметану. Хорошенько размешайте печень с луком и сметаной.

Потушите еще 3 минутки. Попробуйте кушанье на соль, при необходимости подкорректируйте. Выключите конфорку и подавайте с гарниром.

Сочная говяжья печень, тушеная в сметане с луком и морковью

Сметанная подлива получится вкуснее, если добавить в нее морковку. Принцип приготовления в данном случае немного отличается от предыдущего, описанного в пошаговом рецепте.

Понадобится на 3 порции:

  • Субпродукт – 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Мука – большая ложка.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. Ополосните печень, положите в ёмкость с молоком. Вымочите в течение часа.
  2. Нарежьте брусочками среднего размера. Насыпьте на тарелку муку, обваляйте заготовки субпродукта.
  3. Нашинкуйте мелким кубиком луковицу. Крупно натрите морковку.
  4. Разогрейте на сковороде половину масла, выложите поочередно овощи. Обжарьте сначала лук, затем морковь до легкой румяности.
  5. На отдельной сковороде прогрейте на сильном огне оставшееся масло. Выложите кусочки печенки. Обжаривайте, постоянно помешивая примерно 5 минут.
  6. Переложите обжаренные овощи, размешайте содержимое. Подсолите, поперчите блюдо.
  7. Разбавьте сметану водой, влейте на сковороду. Продолжайте тушить на протяжение 20 минут. Если подливка станет слишком густой, подлейте капельку воды. Огонь при тушении убавьте до минимального.

Как тушить печень говядины со сметанной подливкой

Небольшое количество приправ изменит вкусное блюдо до неузнаваемости. Подавайте с любым гарниром, к примеру, рисом, картофельным пюре, макаронами.

Потребуется:

  • Субпродукт – 500 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Мука – ложка.
  • Кориандр, паприка, мускатный орех – по ½ чайной ложечки.
  • Укроп, петрушка – по 2 веточки.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как сделать:

  1. Вымочите печенку в воде или молоке в течение 30-60 минут. затем чуток обсушите, поделите кусочками подходящего размера.
  2. Порубите зелень.
  3. Выложите нарезку субпродукта в разогретое масло на сковороде. Жарьте, периодически перемешивая, на интенсивном огне.
  4. Разведите сметану водой, подсыпьте муку. Разболтайте смесь, чтобы не было комочков. Влейте на сковороду.
  5. Приправьте кориандром, паприкой, мускатом, посолите. Продолжайте тушить блюдо примерно 3 минутки.
  6. Попробуйте сметанный соус на вкус, отрегулируйте на соль. Тушите до загустения соуса.

Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата

Практически, это классический рецепт приготовления бефстроганова. Мы его уже готовили, только из свинины – приглашаю. Технология одинакова для обоих видов мяса.

Необходимо:

  • Печень, говяжья – 300 гр.
  • Томатная паста – 1,5 большой ложки.
  • Сметана – 100 мл.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Мука – ложка.
  • Перец, соль, растительное масло.

Тушим:

  1. Измельчите овощи, обжарьте, плеснув капельку масла.
  2. Заранее вымочите субпродукт, настрогайте брусочками. Переложите к овощам, жарьте вместе, часто помешивая 3-4 минутки. Мощность огня – средняя.
  3. В отдельной плошке соедините сметану и томатную пасту. Перемешайте. Если сметана слишком густая, подлейте чуток воды. Добавьте на сковороду.
  4. Засыпьте муку, размешайте. подсолите кушанье, поперчите.
  5. Тушите бефстроганов 5-7 минут на тихом огне.

Видео-рецепт приготовления мягкой и нежной печени из говядины

Роскошное блюдо от автора ролика, который пошагово расскажет и покажет весь процесс приготовления субродукта. Приятного аппетита!

Куриная печень тушеная с луком и морковью – Пошаговый рецепт с фото

Из куриной печени опытная хозяюшка может приготовить множество вкусных блюд. Наше кулинарное предложение – это куриная печень тушеная с луком и морковью, которая готовится на сковороде. Куриный продукт в нашем блюде отлично «соседствует» с овощами. Для подливки использовать будем майонез и томатный соус (кетчуп). С этим простым рецептом справится даже дебютирующий повар или начинающая хозяйка.

Ингредиенты для приготовления куриной печени тушеной с луком и морковью:

  • печень куриная – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • свежая зелень – 3 веточки
  • масло растительное – 50 мл
  • соль, молотый перец – по вкусу
  • майонез (сметана) – 1 ст.л.
  • томатный соус (кетчуп) – 2 ст.л.
  • вода – 1 стакан

Рецепт приготовления куриной печени тушеной с луком и морковью:

Реализацию кулинарного рецепта начнем с измельчения морковки. Для данного процесса воспользуемся теркой.

А вот очищенный от шелухи репчатый лук мы мелко нарежем в произвольной форме.

Овощную нарезку для блюда отправляем на сковороду. Предварительно разогрейте на ней растительное масло.

Пассируем лук с морковью, перемешивая, пять минут. Затем добавляем к ним нарезанную на кусочки куриную печень, которую предварительно нужно промыть и удалить с продукта пленочки.

Тушим печень с луком и морковью 10 минут. Также не забываем перемешивать ингредиенты на сковороде. Затем смешиваем майонез, томатный соус со стаканом воды. Полученным соусом заливаем печень. Приправляем по вкусу солью и перчиком.

Тушим куриную печень под крышкой на малом огне около 7 минут. В конце посыпаем готовое блюдо измельченной свежей зеленью.

В качестве гарнира используем картофель, крупы или макаронные изделия. Куриная печень тушеная с луком и морковью готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Куриная печень с луком и морковью в сметане рецепт 🍓

Печень – полезный и вкусный продукт, но очень капризный. Очень часто он получается сухой и невкусной, поэтому многие хозяйки обходят стороной.

Но, на самом деле, секреты приготовления куриной печени очень простые. Есть несколько хитростей позволяющих получить вкусные и сочные блюда с минимальной затратой времени и сил.

Печень готовят с самыми различными продуктами, но чаще всего с луком. Вкус этих двух продуктов замечательно гармонирует и дает огромный простор для творчества.

Куриная печень с луком – общие принципы приготовления

Печень перед приготовлением промывают и обязательно обсушивают полотенцем. На продукте не должно оставаться капель воды и другой влаги. Затем при помощи ножа удаляют прожилки, пленки и бракованные участки. После чего продукт нарезается кусочками. Но может готовиться и целиком, благодаря своему небольшому размеру.

Лук в основном используется репчатый. Его просто очищают, нарезают. Можно предварительно замариновать. Куриную печень с луком можно пожарить, потушить или запечь. В качестве наполнения используются различные овощи, крупы, сыр, специи и зелень.

Рецепт 1: Печень куриная с луком и морковью

Особенностью этого блюда из жареной куриной печени с луком и морковью является мускатный орех. Он придает блюду особую изюминку и необычный аромат.

• 400 граммов печени;

• 2 луковицы;

• 1 морковка;

• масло;

• черный перчик;

• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. Масло раскаляем в большой сковороде.

2. Кладем порезанную кусками печень. Обжариваем минутку, чтобы на поверхности появилась белая пленка, затем накрываем и тушим 3 минуты.

3. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь соломкой. Если не хочется резать морковку ножом, то можно натереть на крупной терке, но только корейской. Обычная не подойдет.

4. Выкладываем овощи в сковороду с печенью. На этом этапе перчим, солим и посыпаем мускатным орехом. Количество специй кладите на свой вкус. Вместо мускатного ореха аналогично можно использовать куркуму. Или положить и то и другое. Хорошо перемешиваем и жарим под крышкой минут 5. Периодически открываем и помешиваем.

5. Снимаем крышку, оцениваем результат. Если печень с овощами не достаточно румяная, то зажариваем еще минутку, прибавив огонь.

Рецепт 2: Куриная печень с луком в сметане

Для приготовления нежнейшей куриной печени с луком понадобится сметана от 15% жирности. Аналогично можно использовать сливки. На приготовление блюда уйдет не более 20 минут. Печень получается в густом соусе, который замечательно сочетается с крупяными и овощными гарнирами.

• 300 граммов печени;

• луковица;

• 100 граммов сметаны;

• кусочек масла;

• соль;

• сушеный или свежий укропчик;

• ложка муки.

Способ приготовления

1. Кладем на сковороду кусочек масла, растапливаем.

2. Шинкуем очищенную полукольцами луковицу, обжариваем до румяного цвета.

3. Печень промываем, обсушиваем салфеткой, режем кусочками по 3 см и отправляем в сковороду с золотистым луком.

4. Посыпаем солью, перчим и обжариваем кусочки минутку. Затем насыпаем муку, быстро перемешиваем, не допуская образование комочков.

5. Вливаем 150 мл кипятка, даем блюду потушиться 3 минуты.

6. Добавляем сметану, провариваем еще 5 минут, заправляем зеленью и готово!

Рецепт 3: Печень куриная жаренная с луком

Простой рецепт жареной куриной печени с луком, для которого потребуется минимальное количество продуктов. Готовится блюдо крупными кусками, можно целиком.

• 500 граммов печени;

• 100 граммов муки;

• 2 луковицы;

• специи;

• немножко масла.

Рецепт приготовления

1. Раскаляем в сковороде масло.

2. Печень промываем, если нужно, то размораживаем. Удаляем пленки и все лишнее.

3. Насыпаем в тарелку муку.

4. Обмакиваем кусочки печени в муку, обжариваем с каждой стороны. Затем солим, перчим, можно посыпать любыми специями.

5. Очищаем лук, режем крупными полукольцами, отправляем к печени, обжариваем минутку и накрываем крышкой. Убираем огонь до минимума и готовим еще минут 5 до полной готовности.

Рецепт 4: Куриная печень с луком и шампиньонами

Вообще, для приготовления куриной печени с луком по этому рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибочки. Берем те, которые есть в доступности. Готовится блюдо в сковороде.

• 500 граммов печени;

• 300 граммов шампиньонов;

• 2 луковички;

• специи;

• масло;

• 250 граммов сметаны.

Приготовление

1. Печень режем произвольно, но не очень мелко. Слегка обжариваем на сковороде, примерно 3-4 минуты, затем вынимаем в миску.

2. Шинкуем шампиньоны пластинками, обжариваем в масле после печени. Как только из грибов выпарится жидкость, и они начнут жариться, добавляем порезанный кубиками или тонкими полукольцами лук. Жарим до золотистого цвета.

3. Возвращаем в сковороду кусочки печени, перемешиваем с остальными продуктами и прогреваем.

4. Смешиваем сметану с солью, перчиком, добавляем 150 мл воды и хорошо перемешиваем. Выливаем получившийся соус в сковороду, даем закипеть и убираем огонь до минимума.

5. Тушим печень с грибочками 5-7 минут, затем посыпаем зеленью и выключаем.

Рецепт 5: Куриная печень с луком под сырной корочкой

Особенностью этого рецепта куриной печени с луком является сырная корочка, которая получается сочной и не сухой. А винный уксус придает блюду пикантный вкус. Готовится печень в два этапа, на сковороде и в духовке.

• 500 граммов печени;

• 170 граммов сметаны;

• 200 граммов сыра;

• 3 луковички;

• 2 ложки муки;

• специи;

• винный уксус 2 ложки;

• масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Очищаем все луковицы. Отправляем на сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем.

2. Режем печень кусочками, насыпаем в не муку и просто перемешиваем руками. Отправляем к луку и обжариваем вместе до румяной корочки. Выключаем плиту.

3. В форму для запекания выкладываем содержимое сковороды.

4. Берем 100 граммов сметаны, добавляем столько же воды или любого бульона. Вливаем уксус. Размешиваем. Вливать жидкость нужно по немного, чтобы сметана хорошо растворилась и масса стала однородной. Добавляем в соус соль, перец, можно положить мускатный орех и сушеный укроп. Размешиваем и выливаем в форму.

5. Сыр трем и 2/3 укладываем поверх печени.

6. Берем оставшуюся сметану и остатки тертого сыра, соединяем и размешиваем. Раскладываем финишным слоем и отправляем форму в духовку на 15 минут.

Рецепт 6: Тушеная куриная печень с луком и картофелем

Замечательное блюдо для ужина, а если добавить больше жидкости, то и подойдет для обеда. Кроме печени и овощей понадобится свиная грудинка, но можно взять и просто сало.

• полкило печени;

• 700 граммов картофеля;

• 150 граммов грудинки;

• морковка;

• 3 луковицы;

• специи;

• зубчик чеснока.

Способ приготовления

1. Режем грудинку кусочками, обжариваем на сковороде с двух сторон до тех пор, пока не вытопится немного жира.

2. Шинкуем морковь, нарезаем лук и отправляем к грудинке. Обжариваем две минутки.

3. Печень промываем, разрезаем каждую на две части. Отправляем к обжаренному салу. Готовим минутку.

4. Очищенный картофель нарезаем ломтиками, обжариваем отдельно на сковороде до легкой корочки. Соединяем с печенью и овощами, добавляем зубчик чеснока. Можно все ингредиенты просто переложить все в кастрюльку.

5. Заливаем кипяченую воду или любой бульон. Для густого второго блюда достаточно 200-300 мл. Для более жидкого рагу доливаем столько жидкости, чтобы она была на уровне с овощами.

6. Теперь все нужно посолить, поперчить.

7. Накрываем и тушим до готовности картофеля. В конце добавляем лавровый листик и измельченную зелень.

Рецепт 7: Куриная печень с луком и баклажанами

Блюдо готовится в духовке. Для куриной печени с луком понадобятся свежие баклажаны. Если они горчат, то предварительно нужно вымочить в соленой воде.

• 400 граммов печени;

• 2 луковицы;

• 3 баклажана;

• уксус;

• 150 граммов майонеза;

• специи;

• 2 зубка чеснока;

• 150 граммов сыра.

• 2 помидора.

Приготовление

1. Очищаем луковички, режем тонкими полукольцами и замачиваем в подкисленной уксусом воде. Даем промариноваться.

2. Режем баклажаны толстыми кружочками по 0,5 см. Обжариваем двух сторон на сковороде.

3. Печень режем кусочками и слегка обжариваем, буквально минутку.

4. Смазываем форму, укладываем печень, немного посолим, можно поперчить. Отжимаем лук от маринада, выкладываем сверху.

5. Раскладываем обжаренные кружочки баклажанов, солим.

6. Помидоры тоже режем колечками и укладываем финишным слоем.

7. Смешиваем майонез с измельченным чесноком и смазываем помидоры, остатки просто выливаем сверху.

8. Посыпаем все слоем сыра и отправляем в духовку. Готовим до появления румяной корочки на сыре.

Рецепт 8: Куриная печень с луком и сливками в мультиварке

Быстрый рецепт куриной печени с луком. Впрочем, большинство рецептов для мультиварки отличается своей незамысловатостью и простотой.

• 500 граммов куриной печени;

• 3 луковицы;

• зубчик чеснока;

• масло;

• укроп;

• 200 граммов сливок.

Как готовить:

1. Режем луковицы кубиками, обжариваем 10 минут.

2. Печень режем произвольно, но можно готовить целиком. Складываем в мультиварку и готовим еще 5 минут.

3. Измельчаем чеснок, перемешиваем со сливками, солим и перчим.

4. Выливаем сливочный соус к печени.

5. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим тушения на 40 минут.

6. Режем мелко укроп, посыпаем печень, кладем сверху лавровый листик и снова закрываем крышку. Включать мультиварку не нужно, просто даем блюду постоять 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Рецепт 9: Куриная печень с медовым луком и белым вином

Рецепт необычного блюда из куриной печени, которое подается под медовым луком. Также понадобится белое вино, можно использовать любое, но лучше не крепленое. Лук лучше брать красный.

• 2 луковички;

• 500 граммов печени;

• 150 граммов вина;

• масло;

• 2 ложки меда;

• петрушка, свежие овощи;

• специи.

Приготовление

1. Режем печень кусочками, заливаем вином, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

2. Луковички шинкуем полукольцами, отправляем на сковороду с маслом, обжариваем.

3. Как только лук подрумянится, добавляем мед, перемешиваем и готовим еще 2 минутки. Посыпаем черным перчиком и выключаем.

4. На другую сковороду также наливаем немного масла и обжариваем кусочки печени, вынув продукт из винного маринада. Как только она обжарится, выливаем оставшееся вино с мясными соками, солим, накрываем и тушим 10 минут.

5. Выкладываем на тарелку приготовленную печень, сверху медовый лук, украшаем свежими овощами, листиками петрушки и можно подавать!

Куриная печень с луком – полезные советы и хитрости

• Не стоит нарезать печень для жарки мелко. Кусочки быстро высохнуть и будут жесткими.

• Для жарки нежелательно использовать печень, бывшую в заморозке. Приобретайте охлажденный продукт. В противном случае из печени выделится много жидкости и вместо зажаренных кусочков получится варено-тушеное блюдо.

• Соль вытягивает сок из печени, кусочки становятся более сухими и жесткими. Поэтому солить блюдо нужно после обжаривания. То же самое касается маринования. Исключение – приготовление печени в духовке. В таком случае блюдо можно присолить сразу, при закладке в форму.

• При обжаривании кусочки печени на сковороду нужно выкладывать поочередно, чтобы температура раскаленного масла резко не упала и на продукте сразу образовалась защитная пленка. Если выложить сразу всю печень, то она будет не жариться, а тушиться в своем соку.

• Если лук, предназначенный для запекания, замариновать в уксусе, затем отжать и добавить в печень, блюдо будет намного интереснее и вкуснее.

• Печень – нежный продукт и очень важно не передержать его на плите. Чтобы проверить степень готовности, можно просто надавить на кусочек. Он должен быть достаточно мягким, но упругим. Если кусок твердый – печень уже пережарена.

• Куриная печень получилась сухой и невкусной? Перекрутите продукт несколько раз через мясорубку, добавьте обжаренные овощи (измельченные), жирные сливки или масло. И получится замечательный паштет для бутербродов или начинка для блинчиков, пирогов.

Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.

Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.

Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.

Шаг 3 из 10

На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.

Шаг 4 из 10

С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.

Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.

Шаг 5 из 10

Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.

Шаг 6 из 10

Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.

Шаг 7 из 10

Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.

Шаг 8 из 10

Далее добавьте сметану комнатной температуры.

Шаг 9 из 10

Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.

Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.

Шаг 10 из 10

Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.

Приятного аппетита!

Фирменная печень с луком Рецепт

Я даю этому 4 звезды только потому, что привык есть замороженные обеды в микроволновой печи. Моя жена делала нам печень, и мне это нравилось. Поскольку я сейчас один, я пробую делать разные вещи (легкие) вместо Hungry Man или Stouffers. Моя дочь предложила этот сайт, и я должен дать Allrecipes 5 звезд за их помощь. Самое главное, что мне было нужно, это то, что использовать; сковороде, запекать в духовке или жарить.Но я думаю, что с этим рецептом я справлюсь. Я также должен признать, что когда вы потеете, делая что-то свежее, это так приятно на вкус.

моя дочь ненавидит печень, и с этим рецептом это был большой успех !!!! Однако вместо грибов со сметаной я использовала луковый суп со сметаной от Lipton … все равно вкусно!

Одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел. Спасибо за рецепт.

Это было фаворитом с 1968 года, когда я нашел его в кулинарной книге, которая прилагалась к потрясающему набору сковородок, который я купил через несколько месяцев после окончания учебы. (и до сих пор пользуюсь!). Мне и моим близким нравится печень, но моя мама быстро обнаружила, что даже люди, которые «терпеть не могут» ее, спрашивают: «Что это такое и можно мне рецепт?» Важно НЕ переваривать печень.Большинство людей готовят ее до состояния обувной кожи, вероятно, поэтому люди терпеть не могут ее – кожа для обуви никогда не бывает вкусной. Обезжиренная сметана работает, но обезжиренная – не очень. Не позволяйте соусу закипеть, иначе он расслоится. Подавайте соус и лук с острым рисом. Добавьте яркие овощи – салат, брокколи, хрустящую свежую стручковую фасоль – и о боже, какой восхитительный и богатый витаминами банкет, подходящий для ваших лучших гостей!

Ух ты! Печень У меня не было тяжелой работы ДРЕДГЕРИ. Спасибо за вкусную альтернативу. Я добавил немного бекона, от некоторых привычек трудно избавиться.

Я немного изменил этот рецепт, я приготовил около 1 фунта печени. Я нарезал примерно 3 больших зубчика чеснока и обжарил их с луком. Я использовал сливочное масло, но я думаю, что в будущем я буду использовать оливковое масло и сохраню калориты в масле для чего-нибудь, когда я не могу заменить масло.Я быстро обжарила печень, так как она была не такой густой и не хотелось ее пережаривать. Я использовал банку шампиньонов на 4 унции, сок и около 1/3 стакана светлого красного вина. Я решил использовать 1 банку грибного супа (неразбавленного) и всего около 3 больших столовых ложек сметаны. Я также добавил несколько капель соуса для хорошего вкуса и коричневого цвета. Всего несколько капель вустерширского соуса, так как я не хотел подавлять аромат букета соуса. Я почувствовал, что моя подливка недостаточно густая, и у меня были остатки протертых горшков, на которые я собирался положить печень, но решил добавить их в смесь для печени.Подсказка: я мог бы использовать другой крупный лук, который улучшил бы текстуру этого блюда и повысил бы интерес. В целом, я думаю, что это получилось очень хорошо, и я исправлю это снова, и это, вероятно, одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел или делал. Очень хорошо

Мы с мужем хотели бы, чтобы мы дали половину звезд, потому что мы бы предпочли дать этому блюду оценку 4 1/2 звезды.Мой муж любит печень, а я терпеть не могу, но это блюдо было очень вкусным. Я последовал рецепту до Т, и печень была такой нежной, а соус был великолепным с коричневым рисом. Это хранитель!

Пять для этого, единственное, чего у меня не было, это грибов, поэтому я добавил еще лука и немного красного вина, чтобы получилось сытно. Я сделаю это еще раз спасибо за рецепт

Я хотел бы дать этому 6 звезд.Это лучший рецепт из печени и лука, который я пробовала. Я всегда хотел найти что-то близкое к тому, что сделала моя мама, и вот оно. Спасибо, что вернули воспоминания. Моя мама была бы счастлива.

Муж любит печень, но не со сметаной. Он съел это, но это не понравилось. Он сказал: «Пожалуйста, сделайте это по-другому» с тушеным луком и небольшим количеством говяжьего бульона.Сметану оставлю на бефстроганов !!

Как приготовить вкусную куриную печень со сливками

Самым вкусным, конечно же, будет это блюдо с картофельным пюре или пастой. Но это не значит, что такую ​​печень нельзя подавать, например, с гречкой, рисом или ячменем. Если же подать свежий салат, то ничего не останется ..

Куриная печень, тушенная со сливками

Ингредиенты кол-во
сливки – 100 мл
лук – 2 головки
чеснок – 1 штука
специя – вкус
куриная печень – 550 г
соль – вкус
морковь – 1 ПК.
мука – 70 г
масло растительное – 30 мл
Время приготовления: 30 минут Калорий на 100 грамм: 146 Ккал

Как приготовить приготовить:

  1. Морковь очистить, промыть проточной водой, нарезать соломкой или натереть на терке.
  2. Чеснок очистить, удалить сухие кончики. Пропустить ломтики через толчку или нарезать ножом.
  3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать..
  4. Промывание печени, очищенное от пленок и жира. Нарезать кружочками, чтобы было удобно есть. Обвалять печень в муке, отставить.
  5. В сковороду налить масло, разогреть и положить корнеплоды ..
  6. Обжарить до мягкости, затем выложить к ним и печень.
  7. Перемешивать около пяти минут до готовности.
  8. После этого залить сливками, перемешать и варить около четверти часа. Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте и подавайте.

Как приготовить на сковороде

печень куриная
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
перец черный молотый вкус
лук 1 головка
мука 15 г
0.3 кг
масло растительное 20 мл
сливки 150 мл
соль вкус

Время: 35 мин.

Калорийность: 148.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.
  2. В сковороду налить масло, нагреть и положить корнеплод.
  3. Жарить, помешивая, до мягкости.
  4. В это время промойте печень, срежьте жилки и просушите.
  5. В небольшую миску всыпать муку, обвалять в ней печень.
  6. Добавить к луку и обжарить до золотистого цвета.
  7. В конце посолить и поперчить, перемешать.
  8. Влить сливки и тушить еще четверть часа.

В видео рассказывается, как приготовить печень в сливках на сковороде:

Рецепт печени с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 30 г
сливочное масло 30 г
мускатный орех 2 щепотки
соль вкус
куриная печень 0.5 кг
тимьян 5 г
грибы 200 г
крем 0,2 л
лук 1 головка

Время: 45 мин.

Калорий: 130.

Способ приготовления:

  1. Основные ингредиенты промыть проточной водой, очистить от жилок.
  2. Слить сухими салфетками, произвольно нарезать ..
  3. С грибов снять пленку острым ножом, ножки порезать.
  4. Нарезать пластинами или небольшими кубиками.
  5. Лук почистить, вымыть и покрошить.
  6. Положите на сковороду кусочек сливочного масла, дайте ему растаять.
  7. Лук залить, тушить до мягкости, перемешивая.
  8. Когда он станет мягким, добавить грибы, жарить пять минут.
  9. Затем отправляем туда печень и присыпаем мукой ..
  10. Еще столько варим, приправляем специями ..
  11. Влей сливки и тушим примерно четверть часа ..

Куриная печень со сливками и морковь

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль вкус
морковь 2 шт.
куриная печень 0,8 кг
масло растительное 20 мл
лук 2 головки
сливки 0,2 л
чеснок 2 штуки
перец черный молотый вкус

Время: 55 минут.

Калорий: 121.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть проточной водой, удалить жир и пленки.
  2. Нарезать небольшими кусочками, отложить.
  3. Лук очистить, вымыть головки и нарезать кольцами.
  4. С моркови также снять кожицу, вымыть корни и натереть на терке.
  5. Чеснок очистить от шелухи и сухих концов, раздавить.
  6. Добавьте масло в сковороду, добавьте лук, чеснок и морковь.
  7. Тушите, помешивая, десять минут.
  8. Положить печень и жарить 10-15 минут до готовности.
  9. Влейте сливки, добавьте специи и тушите столько же..

Способ приготовления в мультиварке

курица печень
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливки 250 мл
лук 1 голова
специя 10 г
специя 10 г
0,8 кг
соль вкус

Время: 50 мин.

Калорийность: 125.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольно..
  2. Печень промыть проточной водой, удалить ножом все вены.
  3. Печень нарезать небольшими кусочками.
  4. В чашу мультиварки налить масло, разогреть и залить луком.
  5. Тушить до мягкости, затем добавить печень и тушить пять минут.
  6. После этого влить сливки, добавить специи и перемешать.
  7. Готовьте еще 20-25 минут, затем подавайте.

Рецепт духовки

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидоры 2 шт.
соль вкус
сметана 40 мл
куриная печень 0,5 кг
мука 30 г
лук 1 голова
перец черный молотый вкус
сыр 150 г
оливковое масло 20 мл

Время: 1 ч.

Калорийность: 158.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть проточной водой, очистить от пленок и прожилок.
  2. Немного измельчить, чтобы было удобно есть.
  3. После этого обвалять в муке со всех сторон.
  4. Налейте масло в сковороду и подожгите.
  5. Положите кусочки печени, жарьте десять минут.
  6. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.
  7. Налейте еще масла в следующую сковороду.
  8. Влейте туда корень и обжарьте до мягкости.
  9. Печень выложить в форму для запекания, сверху выложить жареный корнеплод.
  10. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
  11. Выложить поверх лука, посыпать солью и черным перцем.
  12. Сыр натереть на терке, смешать со сливками, положить на помидоры.
  13. Выпекать в духовке тридцать минут до румяной корочки.

На видео – еще один вариант приготовления печени со сливками в духовке:

Печень сладкого перца

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 50 г
соль вкус
Болгарский перец 0.3 кг
сливки 250 мл
куриная печень 500 г
лук 150 г
тимьян 8 веток

Время: 55 минут.

Калорийность: 118.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, вымыть и нарезать.
  2. Перец промыть, порезать сердцевину, удалить мембрану.
  3. Мякоть измельчить мелкой соломкой.
  4. Промыть печень, удалить пленки и вены.
  5. Нарежьте на мелкие кусочки.
  6. Положите масло в сковороду, дайте ему стечь.
  7. Лук всыпать, обжарить до мягкости.
  8. Добавить печень, перец и перемешать.
  9. Готовить, помешивая, около пятнадцати минут, приправить солью и перцем.
  10. Положить тимьян в сковороду, налить сливки и тушить еще двадцать минут под крышкой.

Прочтите ссылку как приготовить шашлык из говяжьей печени.

Приготовьте запеканку из печени в духовке по этому рецепту.

Рецепт соуса из куриной печени можно посмотреть здесь ..

Крем из куриной печени с куриными сердечками

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
молотый перец чили 5 г
лук 2 головки
мускатный орех 2 щепки
куриные сердца 0,3 кг
соль вкус
масло растительное 25 мл
куриная печень 300 г
петрушка 30 г
лавровые листы 2 шт.
сливки 150 мл
перец черный молотый вкус

Время: 1 ч.

Калорийность: 139.

Способ приготовления:

  1. Сердечки промойте проточной водой, очистите их от жира.
  2. Можно разрезать пополам, чтобы удалить сердцевину.
  3. Промойте печень, удалите полосы.
  4. Нарезать небольшими кусочками любой формы.
  5. Лук очистить, промыть проточной водой и измельчить.
  6. Налейте масло в сковороду, нагрейте и обжарьте сердечки до золотистого цвета.
  7. Добавьте лук, тушите еще пять минут, а затем влейте перец чили.
  8. Добавить всю куриную печень, тушить до готовности.
  9. В конце добавить соль, черный перец и мускатный орех.
  10. Влить сливки, добавить листья лавра и накрыть блюдо.
  11. Тушить минут пятнадцать, затем добавить нарезанную зелень и готово.

Приготовление с помидорами

30 мл оливкового масла

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кориандр 5 г
кинза 10 г
мл оливкового масла 10 г
2 шт.
соль вкус
куриная печень 0,5 кг
перец черный молотый вкус
лук 1 головка
лимонный сок 5 мл

Время: 55 минут.

Калорий: 115.

Как приготовить:

  1. Печень промыть, очистить ножом жир и пленку.
  2. Нарезать кусочками произвольного размера, отложить.
  3. Лук очистить, промыть и нарезать.
  4. Разогреть масло в сковороде, залить луком и тушить до прозрачности.
  5. Помидоры вымыть в проточной воде, нарезать кубиками или дольками.
  6. Добавьте их к луку вместе с кориандром.
  7. Варить несколько минут, помешивая.
  8. Залить ингредиенты печенью, соком цитрусовых и варить еще десять минут.
  9. Затем залить сливками, добавить специи и кинзу.
  10. Тушить под крышкой двадцать минут и подавать к столу..

Полезные советы

К сегодняшним блюдам подходят не все сливки. Оптимальный уровень жирности – 15-20%. Такой крем хорошо загустеет и не скатывается в комочки. будь осторожен!

Многие боятся варить печень, потому что она получается жесткой. Чтобы этого не произошло, добавляйте соль в уже приготовленное блюдо. И помните, что печень долго варить не нужно. Жарить, затем тушить в соусе и сразу же подавать.

Чтобы блюдо получило вкусную румяную корочку, используйте сливочное масло вместо любых овощей.Он придаст блюду сливочный аромат. Стоит попытаться!

Куриная печень в сливках – очень нежное и очень вкусное блюдо. Готовится быстро и нравится всем без исключения. Попробуйте и вы!

В видео – рецепт приготовления вкусной куриной печени с овощами:

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью. Печень тушеная со сметаной, морковью и луком Рецепты приготовления печени с морковью и луком

Сторонники сбалансированного питания знают, что побочные продукты не менее ценны, чем само мясо.В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, и она легче усваивается организмом. Опытные повара могут приготовить его по-разному, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете жарить этот продукт, не просушивая его, тушите. Тушеная в сметане говяжья печень получается мягкой даже у неопытных поваров.

Функции приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

  • Свежая говяжья печень вкуснее, но замороженную говядину можно и тушить. Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. После разморозки в холодильнике он сохранит свою структуру.
  • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она держится. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
  • Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно удалить пленки и полосы, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
  • Чтобы избавиться от горечи, которую может иметь говяжья печень, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие нужно еще раз сполоснуть и просушить салфетками.
  • Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить в муке. Однако такая манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. Если вы на диете, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
  • Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
  • Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.
  • Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушеной в сметане печени. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

    Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

    • печень говяжья – 0,6 кг;
    • луковицы – 0.2 кг;
    • мука – сколько потребуется;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 0,5 л;

    Способ приготовления:

    • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Переложите из сковороды на тарелку.
    • Вымойте печень. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарезать кусочками толщиной около 1 см. Кусочки печени должны быть размером с мелкие отбивные.
    • Муку смешать с перцем и солью.
    • Посыпать печень мукой.
    • Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, давая каждому по 2-3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
    • Снимите печень со сковороды, обжарьте следующую партию.
    • Поместите обжаренную печень в сотейник, посыпьте обжаренным луком.
    • Сметану смешать с мукой, развести горячей водой. Добавить соль, специи, размешать.
    • Залить смесью печень. Поставьте сковороду на слабый огонь.
    • Накрыть крышкой и тушить 20 минут после того, как сметанный соус начнет закипать.

    Рецепт по случаю: :

    Печень говяжья по этому рецепту получается нежной, мягкой, приятной на вкус. Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

    Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

    • печень говяжья – 1 кг;
    • лук репчатый – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • сахар (по желанию) – 5 г;
    • мука – 80 г;
    • сметана – 100 мл;
    • бульон или вода – сколько уйдет;
    • масло растительное – сколько потребуется;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Печень после промывания и освобождения от пленок, прожилок нарезать некрупными кусочками, как для гуляша.
    • Добавьте в муку соль и специи. Из пряностей лучше отдать предпочтение смеси перца или карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
    • Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
    • Нагрейте масло в казане или глубокой сковороде.
    • Положите в нее печень и обжарьте, периодически помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
    • Очистите овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
    • Положите овощи на печень. Обжаривайте с ними, периодически помешивая, еще 5 минут.
    • Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
    • Уменьшите огонь и тушите печень под крышкой в ​​течение 15 минут.

    Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительный запах.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

    Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

    • печень говяжья – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 0,3 кг;
    • томатная паста – 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сметана – 0,2 л;
    • петрушка свежая – 100 г;
    • вода, масло растительное – сколько уйдет;
    • соль, черный перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов.Нарезать ломтиками, как бефстроганов.
    • Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, измельчить ножом.
    • Пропустите чеснок через пресс.
    • Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • Разогреть масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
    • Добавьте печень и обжарьте на среднем огне до осветления.
    • Убавить огонь, полить печень смесью сметаны и томатной пасты.
    • Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или кастрюли.
    • Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
    • Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
    • Варите еще 5-10 минут и снимите с огня.

    Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

    Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной. Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.


    Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄

Самое простое – это поджарить на сковороде. Казалось бы, это несложно. Однако рецептов жареной печени более чем достаточно. Его обжаривают с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, у того или иного рецепта есть свои тонкости и секреты. Жареная говяжья печень с луком и морковью – это один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печени.

Состав:

  • Печень говяжья – 500 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Соль и специи по вкусу 9010 Масло растительное.

Жареная говяжья печень с луком – рецепт

Перед приготовлением говяжью печень необходимо промыть под водой. Снимите пленки, вырежьте грубые прожилки соединительной ткани, если они есть. Затем нарежьте его небольшими кусочками размером 4 х 4 см.Подготовьте овощи.

Очистить лук и нарезать четвертинками.

Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Если морковь крупная, лучше нарезать ее полукругами.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите печень. Размешайте его лопаткой.

Жарить со всех сторон 5-7 минут. За это время его жарят только снаружи, а не внутри. Многие совершают распространенную ошибку, а именно на этом этапе приготовления начинают солить печень.Этого делать совершенно не стоит. Соль поможет печени сократиться, в результате она станет сухой и жесткой. Посолить его необходимо на завершающем этапе приготовления.

Добавьте к печени морковь и лук.

Перемешать лопаткой или ложкой.

Затем добавить специи и соль. Приправы для печени используются так же, как и для мяса, хотя выбор всегда за вами. Меняя состав специй, можно каждый раз получать блюдо с разными оттенками вкуса.

Еще раз перемешайте. Покройте говяжью печень овощами. Уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы приготовить равномерно. Жареная говяжья печень с луком и морковь Подается горячим, как дополнение к основному гарниру. И в заключение хочу добавить, что по этому рецепту можно приготовить не только говяжью, но и куриную или свиную печень. Приятного аппетита. Рекомендую приготовить также

Говяжья печень – лучший источник витаминов группы В и других питательных веществ.Она обязательно должна присутствовать в нашем меню. Просто нужно уметь правильно его приготовить. В нашей статье мы хотим рассказать о том, насколько вкусно и мягко, чтобы понравилось всем членам семьи.

Печень тушеная в молоке

Печень – особый продукт, который можно испортить в процессе приготовления или, наоборот, приготовить из него очень вкусное блюдо. Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма говяжьей печени.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Тушеный в молоке, простой в приготовлении. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить печень. Его необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем нарезать кубиками, каждый из которых разделить на три части и отбить с двух сторон.Далее обвалять каждый кусок в муке и отправлять в сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с обеих сторон. Теперь в кастрюлю можно налить воду так, чтобы она покрывала половину кусочков, а сверху можно выложить лук, нарезанный кольцами. Печень нужно потушить пару минут, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно становятся коричневыми. Далее наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно также использовать сметану, но ее нужно немного разбавить жидкостью.Как только смесь в посуде закипит, нужно начать ее помешивать, чтобы она не пригорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет того же цвета, что и подливка, можно добавить перец, соль, а затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком светло-коричневого цвета, наполовину покрыта подливой. Внутри она очень нежная и сочная. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (рагу) придется кому-то по вкусу и поможет научиться готовить отличное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеное мясо с луком и морковью – вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам потребуется:

  1. Одна морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайная ложка карри.

Рецепт говяжьей печени, тушенной с морковью и луком

Печень разморозить и очистить от пленок, затем вымыть и нарезать.Каждый кусок нужно посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Смешайте все ингредиенты и добавьте растительное масло.

Печень нужно жарить до тех пор, пока морковь не станет золотисто-коричневой, а лук не станет полупрозрачным. Затем все это следует залить бульоном и тушить на медленном огне не менее пяти минут после закипания смеси. Этот рецепт говяжьей печени, тушенной с овощами, совершенно несложен в исполнении, а приготовление не займет много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, обязательно стоит вспомнить рецепт со сметаной. Спайсовый соус придает готовому блюду необычный, приятный и пикантный вкус. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

  1. Пять столовых ложек сметаны (столовые ложки).
  2. Одна луковица.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Полкило печени.
  5. Столовая ложка муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
  8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайная ложка сладкого перца.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Подготовить печень к варке, очистив ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно залить изделие кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее нарежьте печень дольками и выложите на разогретую сковороду.Тушить при постоянном помешивании, чтобы еда не подгорела, пока жидкость полностью не испарится. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавляйте). Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник пряностей, то их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушить не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец.Разводим муку в половине стакана воды. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать. Эта мягкая говяжья печень понравится всей семье. К тому же рагу невероятно полезно для здоровья.

рецепт мультиварки

Тем хозяйкам, которые владеют мультиваркой, хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Состав:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 кг печени.
  4. Три столовые ложки растительного масла (столовые ложки).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса взять:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре столовые ложки сметаны (столовые ложки).
  3. Зубчик чеснока.
  4. ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке (желательно на крупной). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Смешайте муку с солью и перцем, затем обваляйте печень.

Залейте масло в чашу мультиварки и выберите режим «Выпечка». В этом случае выставляем время приготовления – сорок минут. Нужно пару минут разогреть мультиварку и только потом опустить печень в разогретое масло.Варим десять минут и не забываем помешивать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Еще через десять минут влейте сметанный соус и продолжайте варить (продолжайте помешивать). По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо нужно настоять пять минут.

Для приготовления необходимо смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавьте еще сливок или молока и перемешайте. Соус готов.

Другой рецепт мультиварки: ингредиенты

Этот рецепт проще в том смысле, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении.Какие, собственно, и хороши мультиварки.

Состав:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чай).
  8. Перец молотый.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень нужно предварительно очистить и замочить в воде (около часа).Затем разрезаем на кусочки. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть. В чашу мультиварки налить масло и разогреть. В режиме «Выпечка» обжарить лук, печень и морковь двадцать минут.

Печень – очень универсальный быстрорастворимый продукт. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С его помощью повышается гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень.К сожалению, от замороженных продуктов мало пользы.

При покупке печени стоит выбирать изделия с наименьшим количеством пленок и стенок сосудов. Качественный продукт эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того, чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления пищи просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а в самом конце стоит посолить.

Поскольку печень здорова и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям.И дети не всегда едят его охотно. Но если выбрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то замаскированная в соусе вкусная и нежная печень вполне может понравиться детям.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Деликатный продукт при правильном приготовлении получается невероятно вкусным и полезным. Мы надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и вы найдете полезными некоторые советы по выбору продуктов.

Печень – продукт, который долго нельзя варить.При длительной термической обработке он становится жестким и безвкусным. Жарить, тушить или варить нужно быстро, в течение 10-15 минут. Несмотря на это, блюда из него получаются очень вкусными и сочными. Если вы хотите приготовить что-то, не затрачивая много времени, но при этом аппетитно и необычайно вкусно, готовьте тушеную печень с луком и морковью. Это блюдо можно подавать на ужин или обед. В качестве гарнира подойдут отварные макароны или рис, овощное рагу или салаты из свежих овощей, картофельное пюре.Печень «подружится» с любыми гарнирами. Мы включили в рецепт редкий ингредиент – негазированную минеральную воду, которая будет добавлением ко всем основным продуктам. Вам нужно совсем немного, но вы обязательно почувствуете его присутствие в блюде.

Ингредиентов на 3-4 порции:

  • Печень свиная или говяжья – 450 г;
  • Репка – 1 репка;
  • Морковь – 1 шт;
  • Соус сметанный или сметана – 110 г;
  • Вода минеральная с газом – 150 мл;
  • Минеральная вода без газа – 100-120 мл;
  • Масло растительное для жарки – 50 мл.
  • Приправа: крупная соль, черный перец измельченный, перец, кориандр – все по своему вкусу.

Препарат

Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами или нарезать кубиками. Морковь измельчить в блендере на средней терке. Для измельчения овощей и фруктов можно использовать обычную терку или механическую мясорубку.

Смажьте сковороду маслом и поставьте на плиту. Положить нарезанный лук, обжарить до прозрачного и желтого цвета.

Печень нарезать небольшими кубиками, примерно 2х3 см, и замочить в минеральной газированной воде на 20 минут, это сделает ее мягче. Также можно замочить печень в молоке.

Если лук готов, добавить в сковороду печень, смешать с луком. Огонь, если он был слабым, увеличивают до среднего.

Энергично перемешать, не давая печени подгореть и прилипнуть ко дну, жарить, пока печень не изменит цвет, не станет коричневой. Эта процедура должна занять у вас не более 2–3 минут.

Пора добавить тертую морковь. Это добавит сладости и смягчит луковый аромат.

Затем добавить сметанный соус (смесь сметаны и майонеза в равных пропорциях) или обычную сметану, всыпать все любимые специи. Перемешайте еще 3 минуты, чтобы все приправы испустили аромат и пропитали мясо. Подняв крышку, вынуть вилкой кусочек печени, попробовать на вкус. К этому времени мясо уже не сырое, с вами ничего не случится.Если чего-то не хватает, нужно добавить.

Пора ввести негазированную минеральную воду, она не должна быть слишком соленой, в крайнем случае уменьшите количество добавляемой соли. Смешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой, сделать умеренный огонь. Тушение должно занять не более 10-15 минут. Выключите огонь и тушите блюдо под крышкой еще 5-7 минут, готово.

По нашим подсчетам, на приготовление печени с морковью и луком у вас ушло не более 25 минут.Вы можете служить.

Вместо сметаны можно потушить печень в томатном соусе, для этого используйте 2 столовые ложки томатной пасты или полстакана томатного сока. Блюдо также будет вкусным, если смешать для тушения часть сметаны и томатной пасты, тушеная свиная печень со сметанно-томатным соусом подойдет к любому гарниру.

Куриная печень с луком и морковью – восхитительное блюдо, богатое железом. Куриная печень более нежная, чем говяжья или свиная, и совсем не горькая.Однако важно правильно его приготовить, чтобы не испортить и не затвердеть.

Куриная печень с луком и морковью – сытное диетическое блюдо

Ингредиенты

Куриная печень

Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Этот рецепт жареного в горшочке и вкусная сметанная подливка делают идеальный семейный обед, который можно приготовить заранее! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом. Просто добавьте салат и готово.Используйте любое жаркое из ольховых источников по вашему выбору.

(без яиц, без сои, без орехов)

Сливочно-сметанный соус прекрасно дополняет это жаркое.

Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

(без яиц, без сои, без орехов) Это жаркое и вкусная сметанная подливка делают идеальный семейный обед, который можно приготовить заранее! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом. Просто добавьте салат и готово.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа 3 минуты

Общее время 3 часа 33 минуты

Порций: 1 фунт жареного (примерно 8 порций)

Автор: Alderspring Ranch

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки перца
  • 3 фунта ростбифа из оливкового масла Alderspring органический рост из говядины из красной травы
  • 1 столовая ложка вино или кулинарный херес
  • 1 чайная ложка укропа
  • 6 очищенных и четвертинговых картофеля
  • 6 морковок, разрезанных на четвертинки
  • 1 фунт кабачков, разрезанных на четвертинки
Для соуса из сметаны
  • 1 чашка жареного бульона
  • из
  • сметана
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка укропа сорняков

Инструкции

  • Смешайте муку, перец, чеснок и луковый порошок и натрите мясо мучной смесью.

  • Хорошо обжарить в горячем оливковом масле в большой тяжелой сковороде или в голландской печи.

  • Добавьте вино. Посыпьте мясо ½ чайной ложки укропа; переверните мясо и посыпьте оставшимися ½ чайной ложки укропа.

  • Накройте крышкой и тушите 2 часа на плите (или в духовке с температурой 275 градусов F).

  • Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и тушить или запекать 1 час.

  • Добавьте кабачки. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

  • Выложите мясо и овощи на блюдо и согрейте, пока готовите соус.

  • Удалите бульон из голландского и отмерьте 1 стакан мясного бульона. Положите 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку укропа в сковороду или голландскую духовку; постепенно добавляйте мясной бульон. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.

  • Обратите внимание, что в этом рецепте не используется соль; солить мясо и овощи по вкусу к столу.

Прикрепите и поделитесь этим рецептом жареного в горшочке с говядиной со сметанным соусом!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Категория: Рецепты жаркого из говядины Тег: без яиц, без орехов, без сои

Предыдущий пост: «Жареный на гриле огузокСледующий пост: Тушеное жаркое из говядины»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

РЕЦЕПТЫ Архив – Snug Valley Farm

Паста из рубленой свиной печени

Автор: Snug Valley Farm

Рецепт: ПИШЕЧНАЯ СВИНИНА

Мясо: свиная печень

  • ½ фунта свиной печени
  • 4 столовые ложки сливочного масла 14 столовых ложек сливочного масла
  • при необходимости)

  • 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 яйца вкрутую, разрезанные пополам
  • 1 чайная ложка соуса шрирача
  • 5 укропных корнишонов (молодые огурцы из укропа) крупно нарезанные
  • соль и черный перец грубого помола
  1. Вымойте и обсушите печень, положите на жаровню и жарьте до готовности.Остудить и мелко нарезать.
  2. Растопите масло в сотейнике и добавьте масло и нарезанный лук. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет очень мягким и желтым. Добавьте кусочки печени и перемешайте, чтобы покрыть их маслом.
  3. Поместите смесь из печени, яиц и шрирача в кухонный комбайн и взбивайте, пока не измельчите. Добавьте соленые огурцы, большое количество соли и перца. Пульс для перемешивания. Печень должна быть консистенции, которую можно растекать.
  4. Попробуйте смесь и отрегулируйте приправы.Если он слишком сухой, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
  5. Охладите примерно до 10 минут перед подачей на стол. Подавайте с поджаренными ломтиками французского или ржаного хлеба или с ржаными крекерами.
Для получения мягкой пасты замочите печень в молоке перед жаркой, исключите острый соус и соленые огурцы и добавьте мускатный орех.

Получайте удовольствие, экспериментируя с этим рецептом. Вы можете заменить соленые огурцы на ким-чи (добавьте соль и соус шрирача).

Или попробуйте добавить свежую кинзу. Мы будем рады узнать ваши результаты, комментарии приветствуются ниже.

3.2.2310

Паштет из говяжьей печени травяного откорма – Lily Nichols RDN

Печень.

Прежде чем рычать носом, выслушайте меня.

Скажу честно. На вкус печень , а не , мое любимое блюдо.

Но по шкале питания от 1 до 10 он получает 11 баллов. И поскольку с точки зрения питания буквально не существует продуктов, которые могли бы заменить ее, печень – это то, что я научился включать в свой рацион – и я думаю, вам следует , тоже.

Думайте об этом как о вегетофобии, когда я получаю мою электронную книгу «Овощи: ешьте их, потому что вам хочется, а не потому, что вам нужно» и решаю, что капуста может иметь место в их меню – по крайней мере, иногда .

Мои кулинарные приключения с печенью начались более десяти лет назад после прочтения прекрасной книги Салли Фэллон «Питательные традиции».

Я не рос, ел печень, так что все в ней было просто – странно. Текстура, аромат, цвет…

Но со временем я постоянно экспериментировал и обнаружил, что печень действительно может быть, осмелюсь сказать, ХОРОШО.

Я все еще не большой поклонник чистой печени (если только это не куриная печень, слегка обжаренная в масле и подаваемая с горчицей) , но печеночный паштет чертовски вкусен.

Если вы новичок в стране печени, я настоятельно рекомендую начать с куриной печени из-за ее мягкого вкуса и нежной текстуры.

Говяжья печень, особенно взрослого животного, имеет гораздо более сильный вкус. (Однако она богаче питательными веществами, чем куриная печень, особенно если вы получаете ее от коров, выкармливаемых травой.Забавно, как это получается.)

Если вы долго не торопились, чтобы попробовать субпродукты, выпейте их и приготовьте этот паштет из говяжьей печени, откормленный травой. Хорошо? На всякий случай всегда можно сделать мини-партию!

По крайней мере, у вас будет хорошая история, чтобы рассказать своим друзьям. (Помните тот раз, когда я пробовал говяжье сердце?)

Паштет из говяжьей печени травяного откорма

  • 1 фунт говяжья печень, выращенная на траве (или куриная печень, выращенная на пастбищах)
  • 1 Столовая ложка порошок аррорута
  • 4 Столовая ложка ½ стика сливочного масла (от коров травяного откорма)
  • 1 средний лук, нарезанный
  • ½ чайная ложка соль
  • ½ чайная ложка сушеный тимьян
  • ущипнуть черного перца
  • 4 унция жирные сливки для взбивания (идеально от коров травяного откорма)
  1. С помощью бумажного полотенца удалите излишки влаги с печени.Посыпьте солью, тимьяном, перцем, затем порошком аррорута (аррорут – безглютеновая альтернатива муке).

  2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло.

  3. Обжарить печень, пока она не подрумянится с обеих сторон. Переход к кухонному комбайну.

  4. Тем временем добавить в сковороду лук. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким.

  5. Добавьте жирные сливки, чтобы удалить глазурь со сковороды (соскребите остатки мелкого помола металлическим шпателем).

  6. Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн.

  7. Обработайте / пульсируйте, пока не получите красивый толстый паштет. Попробуйте попробовать и при необходимости добавьте соли.

  8. Перелейте в маленькие кувшины, убедившись в отсутствии пузырьков воздуха.Используйте в течение 1 недели или заморозьте банки для дальнейшего использования.

Как использовать паштет из говяжьей печени травяного откорма:

  • Классический способ есть паштет – намазывать крекерами или хлебом (если вы идете по этому пути, возьмите паштет изо всех сил!).
  • Если вы едите без зерна или с низким содержанием углеводов, попробуйте его на ломтиках огурца или кольраби – или даже подавайте его в виде соуса с множеством свежих овощей (как если бы вы делали это с хумусом). Я думаю, это вкусно со свежей морковью.
  • Не любите пряный паштет? Добавьте несколько столовых ложек в любой рецепт, в котором используется фарш. Например, попробуйте добавить его в лазанью или мясной рулет (вы заметите рецепты говяжьих фрикаделек на траве и пастушьих пирогов с низким содержанием углеводов в моей книге «Настоящая пища при гестационном диабете», где есть печень).

Пищевая ценность печеночного паштета:

Печень чрезвычайно богата витамином А (настоящим веществом), холином, железом, цинком, витамином B12, фолиевой кислотой и множеством других питательных веществ, важных для здоровья, особенно для беременных женщин и женщин, которые пытаются забеременеть (как я подробно объясните в книге «Настоящая пища при гестационном диабете»).

И да, вопреки устаревшим советам по пренатальному питанию, печень безопасна для употребления во время беременности.

Беременны или нет, но даже несколько столовых ложек печеночного паштета в неделю очень полезны для вашего здоровья.

Прежде чем отправиться к мяснику, я хотел бы услышать от вас:

  • Вы пробовали приготовить печень или печеночный паштет?
  • Что вы думаете – вкусно или нет?

До следующей недели

Лилия

PS – Хотите знать, почему я так настойчиво использую печень животных, выращенных на траве / пастбищах? Прочитайте это.

Еще рецепты Мореля – Великий Морель

Рецепты сморчков на этой странице выводят сморчков из сковороды на новый уровень. Вы найдете некоторые из лучших рецептов грибов сморчка, перечисленные ниже, с использованием сморчков, чтобы расширить свою палитру способами, о которых вы, возможно, не думали. Сморчки с пастой, суп из сморчков, сморчки и многое другое… так что не торопитесь и наслаждайтесь!

Краткий указатель рецептов


Сморчки с начинкой…

Обжаренные сморчки с паштетом из дикорастущей индейки и бритой весенней спаржей

Рецепт от Кики Л.который получил награду за рецепты на Конкурсе рецептов в мае 2018 года.

Слышали ли вы когда-нибудь старую фразу фермеров: «Что растет вместе, то идет вместе?» Что ж, это высказывание, безусловно, звучит правдоподобно с этой простой закуской, которую легко приготовить, но достаточно впечатляющей для модного званого обеда. Эта закуска со свежей дикой индейкой, спаржей и грибами сморчка – воплощение весны за один укус.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час 30 минут

Подготовка печени 1 день

Общее время 1 день 2 часа 30 минут

  • сковороды (2)

  • чаши для смешивания

  • кухонный комбайн

  • чаш

  • 1 печень дикой индейки
  • 1 стакан молока
  • 3 полоски бекона, нарезанные мелкими кусочками
  • 2 столовые ложки масла
  • ½ стебля Половина стебля сельдерея мелко нарезанного
  • ½ моркови мелко нарезанного
  • 1 луковица (маленькая ) мелко нарезанный,
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеных листьев шалфея
  • Соль и перец по вкусу
  • ¼ чашки белого сухого вина
  • 1 маленький хрустящий багет
Для сморчков
  • Замочите сморчки в слабосоленой воде примерно на 15 минут.

  • Слейте воду и промойте, удалив как можно больше песка с грибов.

  • В маленькой сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте чеснок. Когда почувствуете запах чеснока (примерно через минуту), добавьте сморчки.
  • Готовьте, пока в кастрюле не останется вода, примерно 3-4 минуты.

  • Приправить солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и отложите для сборки позже.
Для паштета
  • Поместите печень в небольшой контейнер и залейте молоком.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Молоко выделяет металлический привкус, который иногда может иметь печень. Слейте воду из печени и промокните чистыми кухонными полотенцами.
  • На сковороде среднего размера обжарьте бекон на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Не сливайте со сковороды оставшийся жир; это добавит вкусу и текстуре паштета.
  • Убавьте огонь до среднего и добавьте масло, сельдерей, морковь, лук, чеснок, печень и специи. Готовьте примерно 3-5 минут, пока не подрумянится и не станет ароматным.
  • Добавьте вино и накройте крышкой. Уменьшите огонь и дайте покипеть 5-10 минут. Снимите с огня и снимите крышку.
  • Дайте немного остыть перед добавлением в кухонный комбайн. Обработайте до однородной массы.

  • Ложку переложите в контейнер, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного остывания – пару часов.

  • Нарежьте багет по крайней диагонали, чтобы получить длинные эффектные ломтики. Ломтики тостов.
Подать
  • Намажьте обильным количеством паштета на хлеб и загрузите столько сморчков, сколько поместится на каждый кусок (и если они упадут на тарелку, ваши гости НЕ будут недовольны, если съедят их на своей тарелке). собственный!).

  • Используйте овощечистку и нарежьте спаржу длинными тонкими полосками. На всякий случай посыпьте каждый тост несколькими полосками спаржи для цвета и свежего весеннего аромата.

Ключевое слово сморчки и паштет, сморчки с индейкой

Вернуться к началу страницы

Обжаренные сморчки со сливками

Предоставлено Линдой К.

Это классическое французское блюдо, которое мой муж выучил много лет назад, работая в ресторане европейской кухни.Он – шеф-повар, обученный многим стилям кулинарии. Ингредиенты легко найти, за исключением телячьего бульона, который нужно готовить путем жарки телячьих костей в течение нескольких часов, возможно, вместо него можно использовать хороший куриный бульон. Наслаждаться!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

  • 15-20 свежих сморчков, разрезанных пополам или четвертинок
  • 2 столовые ложки сливочного масла предпочтительнее несоленого
  • ¾ куриный бульон
  • 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чашка жирных сливок
  • соль
  • перец свежий молотый
  • 1 крупный заменитель лука-шалота лук
Обжаренные сморчки со сливками
  • Налейте оливковое масло в разогретую сковороду на средний огонь.

  • Добавьте чеснок и лук-шалот, перемешайте и обжарьте до размягчения, но не коричневого цвета.

  • Добавьте сливочное масло, пока оно не растает, затем добавьте сморчки. Перемешать и варить, пока грибы не станут коричневыми, около 4 мин.

  • Добавьте куриный бульон и готовьте 2-3 минуты.

  • Добавьте сливки и готовьте на медленном огне, пока они не загустеют.

Наш рецепт стейков на гриле
  • 2 стейка на выбор – мы предпочитаем New York Strips 4 TBS Al или любой бутилированный соус для стейков 4 TBS Worcestershire 4 TBS Soy 1 крупный зубчик чеснока, измельченный или нарезанный кубиками Несколько коктейлей McCormick Montreal Steak приправить (в отделе специй) несколько капель табаско по желанию.
  • Смешайте все ингредиенты в пакете с застежкой-молнией, добавьте стейки и маринуйте в холодильнике не менее часа.

  • Готовьте на горячем гриле до желаемой степени готовности. Снимите и накройте фольгой на несколько минут, это сделает стейк сочным! Выложить на тарелку и подавать со сморчками и сливочным соусом. Небеса!

Вернуться к началу страницы

Уникальное и удивительное применение

Предоставлено Craig

В прошлом году у меня была фантастическая охота на сморчков. Даже раздавая немного и поев, пока я не раздулась, я столкнулся с дилеммой сохранения.Вот история того, что я сделал (это РЕЗУЛЬТАТ, который делает это уникальным).

  • Разрежьте пополам по длине и очистите (нейлоновая щетка из долларового магазина немного больше зубной щетки), используя как можно меньше воды и усилие чистки.

  • Большие снова разрезают пополам вдоль.

  • Стандартный домашний дегидратор, минимум 12 часов.

  • После полного высыхания хранить в герметичной кухонной канистре.

Результат использования
  • Три месяца спустя совершил недельную прогулку на каноэ.Сидя у костра и попивая пиво, мы помещали большие щепотки сушеных грибов между щеками и деснами (как бейсболист с жевательным табаком). И просто оставил их там. Требуется некоторое время, минут десять или около того, чтобы ваша слюна и тепло вашего рта повторно увлажнили грибы, чтобы они начали выделять свой аромат, но как только процесс начнется … ВАУ! Более часа непрерывного, ИНТЕНСИВНОГО грибного добра на каждое «чаепитие». Мы фактически перестали пить пиво, чтобы не ослаблять вкусовые ощущения (и для того, чтобы заставить меня перестать пить пиво в лагере, обычно требуется пистолет и значок).
Обратите внимание: вы должны сопротивляться искушению использовать свои зубы … у нас есть высвобожденный во времени сок грибов.

Вернуться к началу страницы

Новость Рассказ с рецептами…

Статья в сетевой новостной газете, написанная Мелани Чепига, независимым писателем, связанным с The Northwest Indiana Times. Это история, которую она написала на Morels для тематической страницы «Еда». Очень хорошо написано с отличными рецептами.Спасибо Мелани и NWI Times за то, что Великий Морел поделился этим с другими. Щелкните здесь , чтобы прочитать.

Предоставлено Мелани

Вернуться к началу страницы

Весенние сморчки и свинина в закуске

Предоставлено Морелом Хантером из Мичигана

Я бы подал к нему мичиганское вино, которое имеет легкий намек на сладость. Попробуйте сухой рислинг Chateau Grand Traverse.Это брак, заключенный на небесах. Манят «трюфели севера». Отправляйся в лес. И, как всегда, хороший повар ценит природу и все, что она может предложить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 13 минут

  • 1 фунт свиных котлет, нарезанных очень тонко
  • 2 чашки свежих сморчков, разрезанных пополам и / или четверть
  • ¼ чашка масла
  • ¼ чашка белого сухого вина
  • 1 чашка любимого коричневого соуса
  • соль и перец
  • Возьмите свиные котлеты, удалите жир и толкните их

  • Растопите масло в сотейнике и добавьте котлеты и грибы

  • Обжарьте две минуты, затем добавьте белое вино и готовьте 30 секунд. .

  • Добавьте коричневый соус и добавьте немного цельного сливочного масла.

P.S. Хорошая книга, чтобы узнать больше о сморчках в этой области, написана автором из Мичигана Нэнси Смит Вебер и ее книгой A Morel Hunter’s Companion . (фото выше любезно предоставлено Алленом с сайта www.EatingOutLoud.com)

Ключевое слово сморчки и свинина, сморчки и вино

Вернуться к началу страницы

Сморчки со сливками

Предоставлено Клэр Уолтер, Колорадо

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

  • 15 свежих сморчков, промытых и нарезанных продольно
  • 1 большой лук-шалот, очищенный и измельченный
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла (несоленого)
  • ½ стакана куриного бульона
  • трюфель
  • ¾ стакана жирных сливок
  • перец – свежий молотый
  • Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне.

  • Добавьте оливковое масло, затем лук-шалот и чеснок и немного обжарьте.

  • Добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает.

  • Добавьте сморчки, помешивая и готовя, пока они не начнут подрумяниваться и не станут выделять влагу (около 5 минут).

  • Добавьте куриный бульон и готовьте около 3 минут. Размешивать.

  • Добавьте сливки и продолжайте нагревать на слабом огне, пока они не уменьшатся и не загустеют.

Клэр – отмеченная наградами писательница из Колорадо, писательница о путешествиях, кулинарии и спорте, которую только что укусила в конце 2006 года.Вы можете щелкнуть здесь и посмотреть ее страницу в Facebook здесь.
(фото любезно предоставлено FineCooking.com)

Ключевое слово сморчки с кремом

Вернуться к началу страницы

Рыба и грибы

Предоставлено Ларри Стейнке, Висконсин

Эй, эй, отличный сайт! Обычно я приурочиваю свою охоту к сирени через дорогу от меня. Когда цветы готовы распуститься, мне пора прыгать. Обычно 2-я или 3-я неделя мая. Больше всего я вижу сморчков эскуленты и деликатесов (кремового цвета), хотя я собирал черные и толстые ягоды.Прошлой весной за час за час мне было больше 30, ВАУ! Поскольку я нахожусь в центре, а не в очаге на юго-западе Висконсина, это был знаменательный день. Готовьтесь, время радости приближается.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

  • свежий судак
  • сморчки, разрезанные пополам
  • ¼ чашки висконсинского масла
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • Разогреть духовку до 350 °

  • Положить филе судака в стеклянную форму для хлеба, хорошо приправленное

  • добавить половинки сморчков и посыпать сверху чесночным порошком

  • сбрить сверху и накрыть большим количеством хорошего висконсинского масла с фольгой

  • Выпекать 35-40 мин.при 350 °

Ключевое слово сморчки и рыба, сморчки и судак

Вернуться к началу страницы

Будапештский экспресс Сморчки и форель

Предоставлено Джоном из Мичигана

Привет, Шрумр, у меня есть хижина в Н. Мичигане, но мне не нужно туда ехать за сморчками. У меня есть небольшая ферма, на которой я живу здесь, в юго-восточной части штата Мичиган (45 миль к западу от Детройта). За две недели я собрал свой 3-й пакет для продуктов, примерно 5 дюймов (после стебля, это сам цветок) и примерно 10 из них 3.5 дюймов в диаметре. Не нужно 5 часов езды, чтобы поесть, как король, теперь я получаю их каждый год, но этот год большой. Я езжу туда за форелью и судаком, которые отлично подходят для больших сморчков. Прекрасная молодая пара, которая помогает нам здесь, на старом месте, из Венгрии, мы сделали такие сморчки прошлой ночью.
  • 15-20 свежих сморчков
  • 2 столовые ложки свежего перца
  • 3 яйца
  • соль
  • перец
  • 1 зубчик чеснока предпочтительно дикий свежий чеснок
  • 1 чашка растительного масла
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 чашки белая мука
  • яйца взбить с солью / перцем.Мы размололи немного паприки, высушенной с прошлого года, которую мы выращивали из семян, которые они привезли из Венгрии. mВмешал порошок паприки (это настоящий материал, так что нужно быть осторожным, очень мощный), сорвал очень молодой дикий чеснок с края пастбища, немного поджарил.
  • смешать половину приготовленных кусочков чеснока с яйцом и перцем, погрузить в смесь сморчки, положить покрытые яйцом сморчки в мешок с простой белой мукой.

  • Выложил около двух дюжин больших, нарезанных пополам, в растительное масло Wesson примерно на 1-1 / 2 дюйма и немного оливкового масла первого холодного отжима, очень горячего, не курить,

  • готовить 2-3 минуты max

Предложения по сервировке
  • мы ели со свежей местной радугой, которую мы принесли замороженной, которую я поймал в районе Патагония в Чили в феврале.(это уже другая история, поговорим о рае). Это был ужин из сморчков / рыбы Будапештского экспресса

Вернуться к началу страницы

Сморчки и стейк

Предоставлено LTB Northern Michigan

Существует множество способов насладиться самым знаменитым грибом северных лесов – сморчком. Тем не менее, лучший способ приготовить сморчки для незабываемой трапезы – это то, что я называю просто «Мой годовой ужин».«Я охотился на грибы еще до того, как смог ходить (мама и папа возили меня на спине через лес). И каждый год еда, которую мы готовили, используя нашу щедрость сморчков, состояла из более или менее одних и тех же элементов. Шрумер, позже я сократил это блюдо до идеального угощения. Это процесс из десяти шагов, который очень сложен (да, верно), так что прочтите внимательно …

  • угольный гриль (или газовый)

  • сотейник (2)

  • миксер для картофеля

Ингредиенты для стейка и дополнительный маринад
  • 2 16 унций высококачественного стейка портерхаус или лучше
  • соевый соус по желанию маринад для стейка
  • чесночный порошок по желанию маринад для стейка
  • перец по желанию маринад для стейка
ингредиенты Morel
    8
      партии их
    • 1 фунт настоящего сливочного масла Маргарин неприемлем
    Гарниры
    • 4-5 крупных картофеля местного производства
    • свежий лук-порей
    • свежая спаржа, выращенная на месте
    Приготовление стейка
    • Гриль 16 унций., высококачественный стейк (например, портерхаус или лучше): 2 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой. (Соевый соус, чесночный порошок и маринад из перца по желанию). Сделанный. Да, ххх-раритет – это лучший стейк, который вы можете получить. Никакие А1 или другие зверства не допускаются. Необходимо использовать гриль на древесном угле, никакие электрические устройства или кухонная плита не подойдут.
    • Обжарить очищенные и нарезанные продольно сморчки в большой сковороде с большим количеством «настоящего» сливочного масла. Маргарин неприемлем. Только настоящая сделка для этого пятизвездочного обеда.Обжарьте в течение 8-10 минут. Сохраните сок, чтобы позже брызнуть на стейк.

    • На отдельной сковороде обжарьте чудесный дикий лук-порей (нарезанный), который вы нашли вместе с урожаем сморчков, используя больше «настоящего» масла и пару капель сахара, чтобы карамелизировать их. Это феноменально. Поверьте мне.

    • Спаржа, свежая, весенняя, местного производства, на пару примерно 6 минут или пока она не станет ярко-зеленой – НЕ пережаривайте, чтобы она не превратилась в кашицу. Сверху полейте (как вы уже догадались) «настоящим» маслом.

    • Варить картофель местного производства в течение 10-15 минут (без кожицы), размять в миске с 1/2 и 1/2 БОЛЬШЕ «настоящего» масла, сметаны, щепотки чесночного порошка, перца и горсти. оставшегося запаса дикого лука-порея (измельченного). Взбейте с помощью ручного блендера.

    • Положите свой великолепный стейк на свою лучшую тарелку для еды шрун (я использую ту, которую я сам нарисовал, глазировал и обжигал). Не забудьте полить остатками сока шруна.

    • Рассыпьте сочные сморчки и лук-порей по всей поверхности стейка.Не стесняйся. Сложите их высоко.

    • Осторожно и аккуратно разместите восхитительную спаржу рядом со стейком (я предпочитаю, чтобы все головки были направлены в одном направлении, и складывать их, как бревна Линкольна – я знаю, мне нужна помощь.

    • Положите здоровую -размерная ложка картофельного пюре между стейком и спаржей. Без подливки (убивает вкусовые ощущения от сморчков) – кроме того, они впечатляют и сами по себе, используя этот рецепт.

    • Поглотите все испытание ( использовать соль по вашему усмотрению или, в моем случае, с минимальным усмотрением), погоня с ледяным пивом; рухнуть в кучу на 8-12 часов; загрузить свои мешки с луком; и снова отправляйтесь в путь. на следующий день на повтор !!!

    PS – Для успешной охоты на следующий день вы должны сломать свою трость пополам и бросить ее в лес, когда вы уходите в жертву Лесным грибным богам.Иначе на следующий день тебя накажут. Поверьте, они наблюдают за вами.

    Вернуться к началу страницы


    Сморчки и дикая индейка

    Предоставлено Китом С. – Кингстон-Спрингс, Теннесси

    Неважно, как вы готовите любой из них, но я всегда стараюсь съесть свои сморчки со свежесобранной дикой индейкой. Большинство охотников за морелами в Теннесси находят свои грибы, когда преследуют хищников по лесу. Вот мой любимый рецепт…. Жареная во фритюре Дикая индейка и тушеные сморчки

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время отдыха индейки 20 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Индейка
    • 1 свежий заменитель дикой индейки, выращенный с фермы
    • 3 столовые ложки приправы каджунской соли
    • 16 унций каджунского масла
    • 4-5 галлонов арахисового масла для жарки во фритюре или заменителя вашим любимым маслом
    Сморчки
    • сморчки
    • 1 фунт сливочного масла
    • соевый соус
    Индейка
    • Оборвать индейку (после ошпаривания)

    • Оторвать индейку (после ошпаривания) Залить индейку маслом каджун (16 унций) и натереть индейку солью приправы каджун.Нагрейте арахисовое масло до 375 градусов в глубокой кастрюле, в которой поместится индейка и 4 или 5 галлонов арахисового масла. Жарьте около 3 минут до фунта, как только масло достигнет 375. Большинство диких индюков будет весить от 10 до 15 фунтов, разделанных и ощипанных. Держите масло при постоянной температуре.

    • Залейте индейку каджунским маслом (16 унций) и натрите всю индейку солью приправы каджун.

    • Нагрейте арахисовое масло до 375 ° F в глубокой кастрюле, в которой поместится индейка и 4 или 5 галлонов арахисового масла.

    • Жарьте примерно 3-4 минуты до фунта, как только масло нагреется до 375 ° F. на заметку: большинство диких индюков весит от 10 до 15 фунтов в разделке и ощипывании. Держите масло при постоянной температуре.
    • Дать индейке отдохнуть и начать на сморчках

    Сморчки
    • Обжарить сморчки на среднем огне в сковороде с маслом и соевым соусом. Добавьте немного каджунского рубца с индейкой.

    Готовьте все темное мясо до внутренней температуры от 175 ° F до 180 ° F, а все белое мясо до внутренней температуры от 165 ° F до 170 ° F.

    Ключевые слова сморчки и индейка, дикая индейка и сморчки

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки и спаржа

    Предоставлено Сьюзан

    Сморчки, обжаренные в большом количестве масла, соли и перца по вкусу. Свежие кончики спаржи, приготовленные до мягкости. Хрустящие ломтики бекона. Яйца-пашот Голландский соус. Разложите на тарелке в порядке, указанном ниже: Свежие приготовленные кончики спаржи 2. Жареные сморчки в масле 3. Хрустящие ломтики бекона 4.Два яйца-пашот 5. Полить большим количеством голландского соуса. Это здорово.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    • Morels
    • 1 фунт сливочного масла
    • 1 фунт бекона
    • 4 яйца пашот
    • 7 унций голландского соуса домашнего приготовления или вы можете обмануть
    Спаржа
    • 1-2 фунта свежей спаржи
    • измельченных зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • чашки сливочного масла
    • обжарить сморчки в большом количестве масла на среднем огне и посолить и поперчить по вкусу.

    • приготовить кончики спаржи, как вам нравится – растопить немного масла в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло, соль и перец. Обжарьте чеснок на сливочном масле в течение минуты, затем добавьте спаржу и варите около 10 минут, время от времени переворачивая спаржу.

    • обжарить полоски бекона до хрустящей корочки

    • пашот 4 яйца

    • приготовить голландский соус

    на тарелке
    • на тарелке разложить в порядке, указанном ниже: 1) свежеприготовленные) чаинки из спаржи на сливочном масле 3) хрустящие ломтики бекона 4). два яйца-пашот.5. Покройте большим количеством голландского соуса

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки и спаржа (другое)

    Предоставлено Nils F

    Весенние сморчки и свежая весенняя спаржа – брак, заключенный на небесах.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    • 10-15 сморчков, разрезанных пополам или на четверть
    • 1-2 фунта свежей спаржи
    • 2 зубчика чеснока, измельченного
    • ½ стакана настоящего сливочного масла
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки перца свежего измельченного
    • нарезать сморчки, спаржу и измельчить чеснок

    • сначала немного обжарить грибы в масле и чесноке на среднем огне.

    • добавить грибы и быстро обжарить, пока спаржа не будет готова.

    Рекомендации по сервировке
    • Бросьте его на тарелку, сбрызнув небольшим количеством лимона и свежего треснувшего перца. Вот и все.

    Ключевое слово сморчки и спаржа

    Вернуться к началу страницы

    Закуска из мореля и бекона

    Предоставлено Тоддом – недалеко от горы. Адамс, Вашингтон

    Мне посчастливилось жить на юго-восточном склоне горы.Адамс в штате Вашингтон. Каждый год я собираю достаточно сморчков, чтобы заполнить свой живот и морозильную камеру, а также поделиться с друзьями. Во время зимних праздников у нас часто есть сморчки, жаренные с беконом для Hor d’oeuvres. Это просто … вам понадобится связка грибов размером с большой палец или больше, немного хорошего кленового бекона, зубочистки и коричневый сахар. Наслаждайтесь!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    • противень для печенья

    • зубочистки

    • духовка

    • пучок грибов нарезать размером с большой палец или больше
    • 1 фунт кленового бекона хорошее
    • ¼ чашки коричневого сахара
    • Разогрейте духовку на гриле

    • Оберните грибы беконом и заколите зубочисткой.

    • Положить на противень и жарить до готовности бекона

    • Перевернуть хотя бы один раз, чтобы бекон полностью приготовился.

    • Когда все будет готово, достаньте из духовки и посыпьте коричневым сахаром.

    • Наслаждайтесь!

    Разрежьте сморчки вдоль пополам или четверть, если они большие

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки в сладком красном вине

    Предоставлено Дебби и Кеном Р. – возле Портер Корнерс, штат Нью-Йорк

    Сморчки в сладком красном вине, отлично подходят для ужина или в качестве закуски с любимым протеином.Кроме того, отлично подойдет к макаронам по вашему выбору.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    • 10-15 сморчков, нарезанных и четвертинками
    • 1 палочка сливочного масла
    • ½ стакана сладкого красного вина
    • стакана муки
    • 1 стакан теплой воды
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки черного перца свежемолотого
    • 1 чайная ложка чеснока рубленый или мелко нарезанный
    • Добавляйте к муке понемногу воды – полностью перемешивая, пока не будет добавлена ​​вся вода – без комков –

    • Добавьте соль и перец

    • Нарежьте сморчки на четвертинки – тщательно высушите и обжарьте их до готовности на сливочном масле и чесноке

    • Когда они мягкие, достаньте грибы (теперь у вас есть вся вода, которую грибы выпустили в кастрюлю)

    • Уменьшите бульон до густоты

    • Увеличьте огонь до сильного – Когда бульон закипит, быстро добавьте красное вино, помешивая, чтобы ослабить любые прилипшие частицы

    • Уменьшите огонь и еще раз уменьшите количество бульона

    • Добавьте смесь муки и воды и перемешайте до загустения

    Рекомендации по сервировке
    • Наслаждайтесь едой!

    • Подавать как гарнир, блюдо, макароны или протеин

    Ключевое слово сморчки и вино, сморчки в красном вине

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки и пиво….это правильное ПИВО!

    Предоставлено Скоттом из округа Дор, штат Висконсин,

    Я довольно простой парень, поэтому мои методы довольно простые, но я люблю использовать свою чугунную сковороду (все еще доступную в Farm & Fleet) с огромным куском масла.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    • 10-15 сморчков, очищенных и нарезанных
    • 1 фунт сливочного масла
    • 1 бутылка пива (лучше всего Heineken)
    • 1 всплеск горячего соуса
    • 2 столовые ложки соли приправы
    • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте много масла

    • Замочив сморчки в соленой воде и разрезав их пополам, я бросаю их в сковороду на среднем огне

    • Затем вы берете немного пива ( вероятно из той, которую вы пьете в честь своей находки) и добавьте пару брызг (лучше всего – Heineken)

    • Затем посыпьте солью приправ, немного острого соуса и накройте крышкой.

    • Время от времени переворачивайте, помешивайте и т. Д. (Не забудьте также выпить свое победное пиво).

    • Я оставляю их включенными примерно на 20 минут на среднем огне.

    • Подавайте с чем угодно и наслаждайтесь!

    Note from The Great Morel – подойдет и крепкое, и портерное, и крепкое светлое пиво!

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки и начос

    Предоставлено Ларри

    Запеченные начо со сморчками.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    • 10-20 нарезанных ломтиками сморчков (в любом направлении)
    • 1 пакет чипсов начо
    • 2 столовые ложки черного перца свежемолотого
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 нарезанный или нарезанный лук
    • 1-2 стакана тертого сыр ваш любимый сыр или сыры
    • 1 помидор
    • ½ стакана нарезанного лука
    • оливки 10 унций
    • 4 унции чили ваш любимый бренд
    • Разогрейте духовку до 400 ° F

    • Обжарьте лук на сливочном масле.

    • Приправить сезонной солью, немного чесночного порошка и свежемолотого черного перца.

    • Поместите чипсы начо в большую форму для выпечки 12 “X 18” и накройте вашим любимым сыром.

    • Выпекайте, пока сыр не расплавится, а чипсы не разогреются. (примерно 9-13 мин.)

    • Бросьте обильное количество сморчков в сковороду с маслом и луком.

    • Наслаждайтесь райским ароматом во время приготовления.

    • Когда закончите, слейте лишнее жидкое масло, затем вылейте смесь грибов и лука с начо.

    • Добавьте помидоры, зеленый лук, перец чили и оливки.

    • Закопайся!

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки, фаршированные крабовым мясом

    Предоставлено Ричардом Проговицем

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 15 минут

    • Стеклянный противень 9×13

    • большие чаши для смешивания (2)

    • 1 дюжина сморчков среднего размера, разрезанных пополам (не делайте четвертинки)
    • Банка емкостью 8 унций крабового мяса в хлопьях или свежего
    • 1 взбитое яйцо
    • 1/4 стакана салатного масла
    • 2 столовые ложки майонеза
    • 2 столовые ложки нарезанного сладкого лука
    • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки топленого масла или маргарина
    • В миске смешайте крабовое мясо, яйцо, салатное масло, майонез, лук, лимонный сок и 1/4 панировочных сухарей.

    • Вымойте сморчки под проточной водой.

    • Наполнить смесью «ракушки» сморчков.

    • Смешайте оставшиеся 1/4 стакана панировочных сухарей с топленым маслом и полейте смесью.

    • Поместите фаршированные сморчки в кастрюлю.

    • Выпекать в духовке прим. 15 минут при 375 ° F.

    • Подавать горячим.

    (фото любезно предоставлено журналом Country Kitchen, который больше не существует)

    Ключевое слово сморчки и крабовое мясо, фаршированные сморчки

    Вернуться к началу страницы

    Морелки Михаила, фаршированные

    Предоставлено Майклом

    Я взял это где-то из поваренной книги и достаточно хорошо помню, чтобы готовить его раз в год в Орегоне.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    • стеклянная форма для выпечки

    • сковорода

    • кастрюля

    • 10-15 сморчков
    • ½ стакана приправленных панировочных сухарей
    • стакана мелко нарезанного зеленого лука
    • 1 зубчик мелко измельченного чеснока
    • стакана масла
    • стакана оливкового масла
    • ¼ стакана белого вина
    • ⅓ – свежая мелко натертая
    • соль
    • перец
    • Разогреть духовку 325 ° f

    • Используйте столько больших целых сморчков, сколько захотите.Промыть и варить несколько минут.

    • Нарежьте сморчки.

    • Отрежьте стебли больших сморчков и нарежьте мелкими кубиками. Также нарежьте кубиками лук и чеснок.

    • Обжарьте все это (стебли, зеленый лук и чеснок) в смеси масляных масел и приправьте по вкусу солью и перцем.

    • Добавьте панировочные сухари и белое вино, чтобы получилась тестообразная смесь.

    • Я настоятельно рекомендую добавить на этом этапе мелко натертый сыр пармезан.

    • Дайте всему нагреться и сделайте его липким перед начинкой.

    • Наполните сморчки своей начинкой

    • Выпекайте около 45 минут в стеклянной сковороде в тонком слое белого вина.

    Вернуться к началу страницы

    Сморчки Шрайберса, фаршированные

    Предоставлено Дэвидом С. Молайн, Иллинойс

    Здравствуйте, какой у вас замечательный сайт. У меня есть рецепт, который может тебе понравиться.Он немного насыщенный и ароматный, но мы любим его во время еды или в качестве закуски. Я усовершенствовал рецепт по рецепту, который использую для шляпок грибов. Дайте мне знать, что вы думаете, если у вас будет возможность попробовать. Я честно думаю, что эта закуска может принести 50 долларов за тарелку в Чикаго. Думаю, вы согласитесь. – Хорошей охоты!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время выпекания 20 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    • стеклянная форма для выпечки (9×9)

    • большая сковорода

    Morel Ingredients
    • 15-20 сморчков – ломтик хорошего размера пополам
    • Антипригарный кулинарный спрей
    • 4 столовые ложки настоящего сливочного масла
    • ¼ чашки лука – мелко нарезанного
    • 1 зубчик Свежий чеснок – (среднего размера)
    • 3 столовые ложки шпината – мелко нарезанного
    Начинка Ингредиенты
    • 4 столовые ложки сливочного сыра
    • ½ стакана мелко нарезанного крабового мяса (здесь отлично подойдет имитация)
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 яйцо – слегка взбитое
    • панировочные сухари.- крошки без крекера
    • ¼ ч.л. лимонного перца
    • 2 ломтика хрустящего бекона – мелко нарезать.
    • ½ стакана итальянской смеси или сыра Монтерей Джек – тертый
    Первая подготовка
    • Как только я приношу малышек домой, я срезаю все плохие вещи и разрезаю сморчков пополам. Затем я замачиваю их на ночь в соленой воде. Это разрыхляет грязь и вытесняет насекомых.

    • Полное увлажнение грибов приводит к получению большего количества бульона из мореля во время приготовления.

    • Выберите достаточно сморчков, чтобы крышки закрывали дно стеклянной формы для пирога. Промойте грибы и дайте им стечь в течение часа или около того. «Мы не хотим, чтобы они промокли».

    • Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем. Равномерно нанесите тонкий слой настоящего сливочного масла на дно блюда.

    • Отрежьте колпачки Morel и сохраните стебли для дальнейшего использования. Разложите шляпки сморчков так, чтобы они закрывали дно блюда внутренней частью гриба вверх.

    Фаршированные сморчки Шрибера
    • Разогрейте духовку до 400 ° F

    • Используйте половину мелко нарезанных стеблей сморчков.

    • Добавьте 4 ст. настоящее сливочное масло, мелко нарезанный лук, свежий чеснок и мелко нарезанный шпинат (для внешнего вида)

    • Обжарьте на среднем огне все вышеперечисленные продукты, пока жидкость не закипит.

    • Теперь добавьте следующее: Добавьте остальные мелко нарезанные стебли мореля. вместе со сливочным сыром, мелко нарезанным крабовым мясом (здесь отлично подойдет имитация), коричневым сахаром, яйцом, приправленными панировочными сухарями (не крекерными крошками), лимонным перцем и двумя мелко нарезанными хрустящими кусочками бекона.
    • Смешайте все эти ингредиенты вместе и разложите ложкой на половинки Мореля.

    • Накройте фаршированные грибы легким покрывалом из итальянской смеси или сыра Монтерей Джек.

    • Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 400 °, в течение 20 минут. Вы можете включить жаровню немного в конце, чтобы сыр сверху подрумянился.

    • Дайте постоять пять минут и наслаждайтесь.

    Ключевое слово сморчки и крабовое мясо, фаршированные сморчки

    Вернуться к началу страницы

    Морель (дикий гриб Миссури) Киш

    Предоставлено Росом и Стивом – из Кантона, штат Миссури,

    Урожай: 4-6 порций 1 фунт сморчков 1/4 фунта бекона 1/2 стакана нарезанного лука 1/2 стакана нарезанного зеленого перца 1-1 / 2 тертого (детского) стакана швейцарского сыра 1-1 / 2 стакана молока 1 стакан Bisquick 3 яйца 1 чайная ложка соли (по вкусу) 1/4 чайной ложки перца

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час

    • 1 фунт сморчков (15-20 средних размеров)
    • 3 яйца
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 1 ½ стакана тертого детского швейцарского сыра
    • 1 ½ стакана молока
    • ½ стакана нарезанного зеленого перца
    • ¼ фунта нарезанного бекона
    • 1 чашка Bisquick
    • 1 чайная ложка соли (по вкусу)
    • 1 чайная ложка перца (по вкусу)
    • Антипригарный кулинарный спрей
    Приготовьте ОСНОВНОЙ БЕКОН И МОРЕЛЬ
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • В 10-дюймовой форме для пирога, слегка покрытой (масло / спрей), смешайте бекон, грибы, лук, зеленый перец и сыр.

    • В миске среднего размера смешайте молоко, яйца, бисквик, соль и перец. Взбить до однородной массы.

    • Вылить в кастрюлю смесь сморчков.

    • Выпекайте 35-40 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

    Предоставлено Росом и Стивом – из Кантона, штат Миссури,

    Вернуться к началу страницы

    «Вкус» Швейцарии

    Предоставлено Джиной Джи – Северная Каролина

    Когда я готовлю жаркое, я использую красное вино и измельчаю (не падайте в обморок) сморчков, используя их как приправу.Затем продолжайте жаркое, как давнишнее любимое бабушкино блюдо. У нас есть два любимых рецепта, которые хорошо сочетаются друг с другом: Rösti (очень по-швейцарски, очень по-бернски) На 5 порций Подготовка 45 минут 900 г сырого картофеля, 80 г грубо натертого лука, нарезанные сморчки по вашему вкусу (я предпочитаю использовать маленький размер или нарезать большой ед.) 50 г сала – полоски постного копченого бекона 50 г сливочного масла соль, перец, чеснок и петрушка, нарезанные

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 25 минут

    Rösti Ingredients
    • 5-10 нарезанных сморчков
    • 2 фунта тертого картофеля
    • 4 унции бекона (сала), нарезанного кубиками
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка14
    • петрушки 1 столовая ложка перца Ингредиенты для соуса
      • 8 унций нарезанного сморчка
      • 8 унций нарезанного лука
      • 1 чашка сухого вина
      • 2 столовые ложки томатной пасты
      • 1 чашка воды
      • 1 щепотка тимьяна
      • 1 чайная ложка соли
      • ст. 1 чайная ложка болгарского перца
      Jägerschnitzel Ingredients
      • 2 фунта свиных котлет, измельченных примерно до 1/2 дюйма.
      • 1 ½ стакана сушеных панировочных сухарей
      • 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
      • соль и перец по вкусу
      Рёсти (по-швейцарски, по-бернски)
      • Обжарьте сало, сморчки и лук в масле.

      • Добавьте тертый картофель и некоторые травы. Хорошо перемешайте и приправьте.

      • Распределите смесь по дну слегка смазанной маслом сковороды (как блины) и готовьте с каждой стороны до коричневого цвета.

      • Посыпать оставшимся чесноком и петрушкой.Примечание: можно подавать отдельно или с колбасой.
      Jägerschnitzel (Охотничий шницель)
      • Измельчите котлеты и натрите солью и перцем. Дать постоять около 10 минут.

      • Обвалять котлеты во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.

      • Коричневый цвет в небольшом количестве масла на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны.

      Приготовление соуса
      • Пока мясо подрумянивается, обжарьте бекон и лук до золотистого цвета.

      • Добавьте томатную пасту и грибы и обжарьте на слабом огне.

      • Добавьте вино, воду и приправы; дайте покипеть около 5 минут.

      • Добавьте сметану.

      • Полить Jägerschnitzel подливкой

      Примечание Великого Мореля: это замечательный рецепт, и даже несмотря на то, что вся еда, кажется, состоит из большого количества ингредиентов, она получается очень простой, и все в ней восхитительно!

      Вернуться к началу страницы

      Крем-суп из мореля

      Предоставлено Дэвидом Х. – расположен в Петоски, Мичиган

      Небесный суп, от которого вам захочется вернуться в лес и накормить еще нескольких мошек.(фото любезно предоставлено ClosetCooking.com)

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 55 минут

      Общее время 1 час 20 минут

      • фунта свежих сморчков (более или менее по вкусу и вашей успешной охоте)
      • 1 крупный нарезанный лук-порей (используйте все, что ниже зеленых листьев)
      • 3 средних красновато-коричневых картофеля
      • 1 стакан куриного бульона
      • 1 стакан жирных сливок
      • ½ стакана белого сухого вина
      • 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
      • 2 стакана воды
      • соль и перец – по вкусу
      • Обрежьте темно-зеленые листья и корни лука-порея.Нарежьте стебель вдоль и промойте под холодной водой, убедившись, что удалили весь песок, застрявший между слоями.

      • Картофель очистить и разрезать пополам.

      • Добавьте лук-порей и картофель в суп с водой. Умеренно варить до мягкости. 20-30 мин.
      • Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, сморчки и немного соли.

      • Осторожно варите сморчки в течение ~ 15 минут, следя за тем, чтобы они не высыхали. Добавляйте по несколько капель вина, чтобы оно оставалось влажным.

      • Когда сморчки почти готовы, добавьте оставшееся вино, включите огонь и продолжайте готовить, пока жидкость почти не исчезнет.

      • Добавьте куриный бульон и перемешайте до однородного состояния.

      • Когда картофель и лук-порей станут мягкими, снимите с огня и перемешайте до получения однородной массы. Вернитесь в горшок.

      • Добавьте смесь сморчков к смеси картофеля и лука-порея и варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не подгореть.

      • Примерно через 5-10 минут добавьте сливки, соль и перец по вкусу.

      • Подавайте и наслаждайтесь!

      примечание: дайте картофелю и луку-порею постоять в миске в течение 10-15 минут, прежде чем обжаривать сморчки. фото любезно предоставлено ClosetCooking.com

      Ключевое слово крем-суп из сморчков, грибной крем, суп из сморчков, суп

      Вернуться к началу страницы

      Скалоппини из телятины с грибами сморчков

      Предоставлено Филлипом Дж. Спесиале из компании Great-Chicago-Italian-Recipes.com

      Записка от Большого Мореля – это рецепт 1 из 2, любезно предоставленных Филипом Дж. Спесиале с веб-сайта Great-Chicago-Italian-Recipes.com . Рецепты этих скалоппини из телятины со сморчками и ризотто из сморчков обязательно понравятся вашей семье и гостям. Эти вкусные маленькие грибочки просто не могут насытиться. Да, я наркоман из сморчков. Тратить деньги на аренду только для того, чтобы получать еженедельное исправление, не было бы необычным. Хорошо, не совсем, но они мне очень нравятся.Уже почти наступила весна, и сезон охоты за сморчками почти начался. К сожалению, здесь, в Чикаго, для меня это еще не началось. В отличие от тысяч людей, которые каждый год фактически идут в лес в поисках этих грибов, я охотюсь за грибами на Амазонке или на Ebay. Всю зиму люди ждут в ожидании весны, чтобы поохотиться на эти восхитительные маленькие кусочки. Не часто можно найти целые веб-сайты, посвященные грибам. Вы можете посетить сайт www.thegreatmorel.com для получения дополнительной информации о приключениях во время охоты на сморчков.И давайте не будем забывать о Национальном фестивале грибов сморчка в Бойн-Сити, штат Мичиган, или фестивале в Маскоте, штат Висконсин, самопровозглашенной столице сморчков. Здесь вы найдете отличные закуски, поют песни и обмениваются рецептами. Если вам не посчастливилось отправиться на охоту, просто делайте покупки в Интернете, как я. Вы можете получить свежие сморчки на ночь в сезон или купить их сушеными и использовать в течение всего года, если вы готовы заплатить цену.Не удивляйтесь, если вы заплатите десять долларов за унцию этих деликатесов. Как только вы их попробуете, вас зацепит. Итак, давайте перейдем к моим рецептам скалоппини из телятины и ризотто из сморчков, которые вам понравятся.

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 25 минут

      Общее время 55 минут

      • 6 ломтиков телячьих котлет около 1 фунта
      • ½ стакана муки
      • ½ стакана нарезанного зеленого лука
      • 2 зубчика нарезанного чеснока
      • ½ стакана нарезанной петрушки
      • ¾ стакана небольших сушеных сморчков восстановленных или 10-15 небольших свежих сморчков
      • ½ стакана вина Марсала
      • ½ стакана куриного бульона
      • стакана взбитых сливок
      • 2 столовые ложки сливочного масла
      • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
      • ¼ чайной ложки соли
      • ¼ чайной ложки перца свежемолотого черного
      Подготовка
      • Поместите телятину между двумя листами вощеной бумаги и растолочь молотком.

      • Приправить скалоппини из телятины солью и перцем. Обвалять телятину в муке.

      • Положите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла в большую сковороду и обжарьте телятину по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть телятину и отложить.
      • Добавьте другую столовую ложку масла и сливочного масла в сковороду и обжарьте чеснок и лук в течение 1 минуты.

      • Добавьте грибы и обжарьте еще минуту.

      • Добавьте вино и куриный бульон, доведите до кипения и уменьшите количество жидкости примерно до половины.

      • Добавьте взбитые сливки.

      • На стол выложите на тарелку скалоппини из телятины и полейте сливочно-грибным соусом из сморчков.

      • Наслаждайтесь!

      ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы восстановить грибы, замочите в теплой воде примерно на тридцать минут. Слить жидкость и тщательно обсушить грибы. Предоставлено Филлипом Дж. Спесиале, из Great-Chicago-Italian-Recipes.com Из Мореля – отличный заменитель телятины – свежие свиные котлеты, разделанные мясником.Это один из тех рецептов, который легко подавать только своим лучшим друзьям и гостям и доверять Великому Морелю – они будут впечатлены!

      Ключевое слово сморчки и сливки, сморчки и свинина, сморчки и телятина, сморчки и вино

      Вернуться к началу страницы

      Морель Ризотто

      Предоставлено Филлипом Дж. Спесиале – Great-Chicago-Italian-Recipes.com

      Записка от The Great Morel – это рецепт 2 из 2, любезно предоставленный Филиппом Дж.Speciale, с веб-сайта Great-Chicago-Italian-Recipes.com.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 25 минут

      Общее время 45 минут

      • кастрюля среднего размера

      • большая кастрюля

      • Ингредиенты
      • 1 чашка небольших сушеных грибов сморчков, восстановленных и нарезанных на четвертинки, или 10-15 маленьких свежих сморчков
      • 1 желтый лук среднего размера нарезанный
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 4 столовые ложки масла
      • 6 чашек куриного бульона
      • ½ стакана вина Марсала
      • 2 ½ стакана риса арборио – арборио – итальянский короткозерный рис
      • ½ сыра пармезан, натертый на терке
      • ¼ чайной ложки соли
      • ¼ чайной ложки перца свежемолотого
      Приготовление
      • Налейте бульон в кастрюлю среднего размера и нагрейте до кипения.

      • В кастрюлю немного большего размера добавьте сливочное масло и обжарьте чеснок и лук примерно 1 минуту.

      • Добавьте рис и хорошо перемешайте, покрыв рис маслом.

      • Добавьте вино, пока оно не испарится.

      • Добавить грибы.

      • Добавьте бульон по 2 стакана за раз и перемешивайте, пока бульон не впитается.

      • Повторяйте, пока весь бульон не будет использован.

      • Когда рис станет нежным, смешайте с сыром пармезан.

      • Подавайте вместе со скалоппини, и вы можете передозировать грибы.

      • Просто вкусно. Мангиа!

      Вернуться к началу страницы

      Соус Nancy’s Morel

      Предоставлено Нэнси – Knowlton Twp., NJ

      Я впервые делюсь своим оригинальным рецептом соуса из морель, но мой муж и друзья говорят мне, что он слишком вкусный, чтобы держать его при себе, так что вот оно:

      • 7-10 сморчков (я сделал это из свежих сморчков, но предпочитаю ореховый вкус сушеных)
      • 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками (можно заменить 3/4 чашки молодых рамп)
      • 2 столовые ложки измельченного чеснока
      • 6 столовых ложек сливочное масло (не маргарин)
      • ¼ ч.л. сушеных листьев тимьяна
      • 1 стакан портвейна (не дешево с качеством)
      • ⅔ стакана 2/3 C.Сухой херес
      • 3 ½ стакана говяжьего бульона или бульона (я использую мало соли)
      • ½ пинты жирных сливок
      • В большой тяжелой сковороде карамелизируйте лук и чеснок в топленом масле НЕ КОРИЧНИТЕ (помните, при обжаривании в масле добавляйте после того, как масло вспенивается)
      • Разделите сморчки на четверть и добавьте их вместе с жидкостью в карамелизированный лук

      • добавить сушеные листья тимьяна, портвейн и сухой херес

      • Добавить в сковороду, готовить на среднем огне и уменьшить на 1/2

      • Добавить говяжий бульон в сковороду и уменьшить на 1 / 2

      • Охладите до комнатной температуры и порциями измельчайте в блендере или миксере.(Может быть сделано за 2 дня до этого момента. Хранить в холодильнике)

      • Добавьте жирные сливки. Готовьте при медленном кипении до густоты и кремовой консистенции, часто помешивая.

      Предложение и / или заменители
      • Подавать в теплом виде или при комнатной температуре. поверх филе миньона, вырезки из оленины, стейка или прайм-ребра.

      • Для использования с птицей замените говяжий бульон «Куриным бульоном»; с заменителем свинины или утки 1/2 куриного бульона и 1/2 говяжьего бульона.

      • Примечания: этот рецепт НЕ требует соли и перца. Проявите терпение с сокращениями – каждая минута стоит того. Он очень насыщенный, и, если есть остатки, храните в холодильнике примерно 5 дней. Вы можете добавить немного Gravy Master, чтобы сделать цвет более насыщенным.
      • Приветствуются комментарии и отзывы тех, кто пробует этот рецепт.

      Примечания от Нэнси:
      • Я сделал это из свежих сморчков, но предпочитаю ореховый вкус сушеных.
      • При использовании сушеных сморчков замочите в 1/2 стакана теплой воды на 1/2 часа
      • Этот рецепт НЕ требует соли и перца.Проявите терпение с сокращениями – каждая минута стоит того.
      • Он очень богат, и если есть остатки, храните в холодильнике примерно 5 дней.
      • Вы можете добавить немного Gravy Master, чтобы сделать цвет более насыщенным.
      Предоставлено Нэнси – Knowlton Twp., Нью-Джерси

      Вернуться к началу страницы

      Морел Шишкабобс

      Предоставлено Джеффом Р.

      Это лучшее, что я когда-либо ел. Сморчки на шашлыке.Несколько лет назад у меня были такие в горной деревне в Армении.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время 27 минут

      • 10-15 средних и крупных сморчков промыть и обсушить
      • чашки беконной смазки
      • 4 столовые ложки свежей петрушки
      • ¼ чашки нарезанных пандусов (или зеленого лука)
      • чашки мелко нарезанных грецких орехов
      • Возьмите сморчки среднего и большого размера, промойте их и высушите.

      • Нафаршируйте их смесью из жирного бекона, петрушки, зеленого лука и измельченных грецких орехов.

      • Выровняйте 3-4 гриба на вертеле для кебаба.

      • Ставьте шампуры низко над раскаленными углями и часто вращайте.

      • Жир из бекона поджарит внутренности, в то время как настоящие сморчки будут хрустящими.

      • Наслаждайтесь!

      Краткий указатель рецептов


      Сморчки с пастой…

      Феттучини Альфредо со сморчками

      Gourmet, апрель 1993 г.

      Феттучини Альфредо со сморчками Подавайте макароны на разогретых тарелках с добавлением пармезана.Ингредиенты 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла 1 стакан жирных сливок 2 столовые ложки коньяка 1 1/4 фунта свежих сморчков, промытых, осушенных и высушенных, или 1/4 фунта сушеного (источник выше), замоченных, осушенных и похлопанный сухой 1⁄2 фунта феттучини из белых грибов (рецепт см. далее) 1⁄2 фунта феттучини из зеленого лука (рецепт следует) 1⁄2 стакана свежего тертого пармезана плюс, при желании, дополнительно в качестве сопровождения

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      • большие глубокие сковороды (2)

      • большая кастрюля или чайник

      • 1 ¼ чашки сморчков, промытых, осушенных и просушенных
      • ½ стакана несоленого сливочного масла
      • 1 чашка жирных сливок
      • 2 столовые ложки коньяка
      • ½ фунта феттучини с луком
      • ½ фунта феттучина из свежего лука
      • партучини
      • В сковороде растопите 2 столовые ложки масла на умеренно медленном огне, добавьте сливки, коньяк, соль и перец по вкусу и доведите смесь до кипения.

      • Добавьте сморчки, тушите их под крышкой в ​​течение 10 минут и держите смесь в тепле.

      • Готовьте феттучини из белых грибов и феттуччи из зеленого лука в чайнике с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут или до тех пор, пока они не станут аль денте.

      • Пока макароны готовятся, в большой глубокой сковороде растопите оставшиеся 6 столовых ложек масла на слабом огне.

      • Слейте воду с макарон, добавьте их в большую сковороду и перемешайте с маслом, приподняв пряди.

      • Добавьте смесь сморчков, 1/2 стакана пармезана и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

      • В качестве альтернативы, два вида феттучини можно готовить и подавать отдельно.

      • Подавайте макароны на разогретых тарелках с добавлением пармезана.

      Вернуться к началу страницы

      Аляскинский сморчок в пасте

      Предоставлено Гэри Коски – Анкоридж, Аляска

      Здесь, на юге центральной Аляски, я получаю тонны сморчков.Я нахожу их с конца мая по первую половину июля практически во всех областях, где много берез. Никогда не приближайтесь к зарослям елей. Я получил целых 200 штук всего за несколько часов, но обычно останавливаюсь после 70 или около того. Это почти все, что выдержит мой дегидратор. Большинство из них медового цвета и темно-коричневого цвета и имеют размер от 1-1 / 2 до 4 дюймов в высоту. Я люблю брать более крупные и разрезать их пополам, обваливать их в яичном кляре с добавлением нескольких капель соли и порошка хабенеро.Смажьте их мукой и обжарьте на сливочном масле. Меньшие из них входят в соус для пасты следующим образом:

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 40 минут

      • 2 дюжины сморчков, нарезанных тонкими ломтиками (более мелкие сморчки)
      • 2 тонко нарезанных лука-шалота
      • 2 тонко нарезанных лука-порея
      • ¾ стакана шампанского (используйте хорошее – недешево)
      • 2 столовые ложки сметаны
      • ½ стакана взбитых сливок 4
      • -5 столовых ложек несоленого масла
      • 1 чайная ложка нарезанного свежего лимонного базилика
      • перец (по вкусу)
      • соль (по вкусу)
      • 1 фунт Паста для угловых волос
      • Обжарить лук-порей и зеленый лук в масле до прозрачности.

      • Добавьте сморчки, соль и перец и тушите, пока жидкость не перестанет выходить.

      • Увеличьте огонь и добавьте шампанское, стараясь очистить дно сковороды.

      • Уменьшите огонь до среднего, добавьте сметану и сливки и готовьте, пока не станет немного меньше.

      • Добавьте свежий лимонный базилик и продолжайте нагревать еще 2–3 минуты.

      • Вылейте прямо на приготовленную пасту из волос ангела!

      Примечание: можно подавать с другими видами пасты. Предоставлено Гэри Коски – Анкоридж, Аляска

      Ключевое слово сморчки и макароны, сморчки сливочный соус, сморчки и сливки, сморчки в сливках

      Вернуться к началу страницы

      Ангел Морелс

      Предоставлено Дайанн – из Иллинойса

      Здесь по лучшему рецепту сморчков на свете!

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время 30 минут

      • 1 фунт свежих сморчков, нарезанных вертикально пополам
      • ⅓ чашки нарезанного кубиками лука (предпочтительнее Vidalia)
      • 4 столовые ложки масла
      • ⅓ чашки нарезанного кубиками зеленого или красного перца
      • 2 столовые ложки муки
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка сахара
      • 1 столовая ложка соевого соуса
      • ½ фунта пасты из волос ангела или пасты из птичьего гнезда
      • Приготовьте половину макаронных изделий в соответствии с указаниями и слейте воду.

      • В большой сотейнике обжарьте перец и лук в 2 столовых ложках сливочного масла в течение 1 минуты

      • Сделайте заправку из муки, соевого соуса, соли и сахара в отдельной кастрюле постоянно помешивать)

      • Убавить огонь до минимума – добавить сморчки и смесь лука и перца.

      • Накройте крышкой и готовьте 30 минут. (время от времени помешивайте)

      • Подавайте поверх пасты и наслаждайтесь!

      Предоставлено Дайанн – из Иллинойса

      Ключевое слово сморчки и макароны, сморчки и сливки, сморчки и макароны

      Вернуться к началу страницы

      Краткий указатель рецептов


      Сморчки с завтраком…
        

      Morel Спаржа Gruyere Quiche

      Хейли – www.HealthyStartsInTheKitchen.com

      По рецепту Morel Asparagus Gruyere Quiche можно приготовить вкусный завтрак, но его можно подать в любое время дня. Можно использовать свежие, замороженные или сушеные грибы сморчков, что делает это блюдо круглогодичным и добавляется к рациону. Этот рецепт пришел к вам с сайта HealthStartsInTheKitchen.com, и особая благодарность Хейли за то, что она позволила Великому Морелу поделиться этим шедевром на завтрак!

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 1 час

      • 1 корочка для пирога
      • 2 столовые ложки сливочного масла Органическое масло или топленое масло травного откорма
      • 12 сморчков свежих или сушеных восстановленных сморчков
      • 1 стакан свежей или замороженной спаржи, нарезанной 1 кусками
      • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
      • 4 больших яйца, выращенные на органических пастбищах
      • 1/2 стакана жирных сливок
      • 1/2 стакана тертого сыра грюйер
      • 1/4 чайной ложки соли
      • 18 чайных ложки черного перца
      Полный рецепт, фотографии, советы и пошаговые инструкции можно найти здесь, .Этот рецепт предоставлен вам компанией Health Starts In The Kitchen , которую необходимо посетить на веб-сайте. Это один из любимых кулинарных блоггеров The Great Morel, и как только вы посетите его, вы поймете, почему. Ее любовь к здоровой пище и здоровому образу жизни отражается в ее рецептах и ​​других советах по здоровью. Убедитесь, что вы тоже подписались на ее информационный бюллетень, и вы не будете разочарованы и скажете ей, что вас послал Великий Морел.

      Предоставлено HealthStartsInTheKitchen.com

      Особая благодарность Хейли за то, что Великий Морел поделился этим восхитительным рецептом!

      Ключевое слово морель киш, сморчки и спаржа, сморчки и завтрак

      Отличное угощение для завтрака

      Предоставлено Ким

      “Моя мама всегда жарила сморчки – только в муке, без яйца и молока.Потом она добавляла их в яичницу на завтрак. Превосходный завтрак “.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 20 минут

      • большая чаша для смешивания

      • сковорода (для яиц)

      • сковорода для сморчков

      • 1-2 чашки цветов для сморчков (мука на ваш выбор)
      • 6 яиц, свежие фермерские
      • 2 столовые ложки масла или маргарина
      • 1 миска свежих сморчков, разделенных на четвертинки
      • 1/3 чашки воды или молока или половинного и -половина
      • соль и перец
      • Покройте свои сморчки только цветком и обжарьте сморчки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (используйте сливочное масло, маргарин или масло по выбору для обжаривания)

      • Пока ваши сморчки жарятся, смешайте яичницу по своему усмотрению

      • добавить яичницу-болтунью в другую сковороду и готовить до идеального состояния (или желаемой текстуры) на среднем огне.

      Вы можете добавить обжаренные сморчки в яйца или просто полить ими яйца при сервировке.
      Предоставлено Kim

      Вернуться к началу страницы

      Печенье с соусом из морела

      Предоставлено Реджи из Айовы

      Поднимите свой рецепт печенья и подливки на новый уровень с этим простым соусом из сморчков.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 15 минут

      • 1 большая сковорода

      • 2 чаши для смешивания

      • 1-2 стакана свежих сморчков, разрезанных на четвертинки или пополам
      • 1/2 стакана муки для сморчков
      • 6 столовых ложек муки для подливки
      • 3 стакана молока
      • 8 печенья
      • соль и перец
      • кулинарное масло на выбор для сморчков
      Сморчки и подливка
      • Нарежьте, замочите и промойте сморчки, как при обычном приготовлении.

      • Слегка посыпьте их мукой и обжарьте в кулинарном жире до полной готовности.

      • При приготовлении медленно всыпать муку в жир, чтобы он высох, непрерывно помешивая.

      • На среднем огне медленно добавьте молоко, перемешивая, пока не станет желаемой консистенции соуса.

      • Соль и перец по вкусу.

      • Полить печенье!

      Предоставлено Реджи из Айовы Примечание: не забывайте постоянно помешивать или взбивать, добавляя муку и молоко в смесь для подливки.

      Ключевое слово сморчки и завтрак

      Вернуться к началу страницы

      Сморчки на завтрак с яичницей

      Предоставлено Моисеем

      Сморчки с яичницей-болтунью и сушеными сморчками. Не стесняйтесь заменять сушеные сморчки свежими и пропустите часть о том, чтобы они впитались в молоко.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 10 минут

      • 1 большая сковорода

      • 2 чаши для смешивания

      • 1 стакан сморчков – сушеных, нарезанных или порезанных на четвертинки
      • 6 яиц, свежих на ферме
      • 1/2 стакана молока (замачивание сушеных сморчков)
      • 1 стакан сыра (сыр на выбор)
      • соль и перец
      • Измельчите сушеные сморчки и добавьте молоко в небольшую миску.Замочите сморчки в молоке, немного молока, примерно на один час

      • залейте все в яичную болтунью (используйте яичницу-болтунью по вашему выбору)

      • добавьте сыр, посолите перец по вкусу

      • Сервер и наслаждайтесь!

      Предоставлено Моисеем Примечание: если вы хотите улучшить яичницу, добавьте нарезанный кубиками зеленый лук или другие свежие овощи. Это ваш праздник для завтрака.

      Ключевое слово сморчки и яйца, сморчки и яичница

      Вернуться к началу страницы


      Дополнительные справочные ссылки

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *